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名称,素材,评分,说明,做法
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川菜之水煮肉片,"瘦肉,豆芽,豆皮,郫县豆瓣酱,姜,蒜,盐,蚝油,胡椒粉,淀粉,生抽,蛋清,芝麻油,香葱,食用油,干辣椒,花椒,辣椒粉,花椒粉",5分,川菜,水煮肉片的做法步骤1豆芽热水下锅，断生，时间不宜太长，下锅30秒基本就可以，煮越久，豆芽就不脆了步骤2豆芽捞出，盛盘备用步骤3备点豆皮，我喜欢吃，其实也可以不放步骤4瘦肉，切片，越薄越好，放入，生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀，腌制步骤5腌制20分钟步骤6备好，姜蒜步骤7节状干辣椒，四川青藤椒步骤8锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，为啥温度不宜过高，因为过高了辣椒会糊不好看，而花椒也需要慢慢炒香，注意小火炒步骤9接着放姜蒜，火不要太大步骤10放入红油豆瓣，炒香步骤11然后锅里水，等水开了熬香，然后加入豆皮，煮一下更入味步骤12重要的一步，放肉了，拿起筷子，一片片地放下去，一下倒进去可能成坨妆，慢慢来。步骤13肉片好了，倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉，喜欢味道重的，再加点花椒粉步骤14锅洗净后，倒入适量油，我倒得多，因为还准备炒其他的菜，不用全部浇。油温尽量高，只要不起火，哈哈，然后把热油浇到盘里步骤15最后一步，撒葱花步骤16开吃吧！哈哈
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下饭菜鱼香肉丝 经典川菜（儿童家常版）家常菜快手菜鱼香肉丝,"瘦肉丝,胡萝卜,青椒,木耳,姜,蒜,豆瓣酱,腌制肉丝调料,盐,姜粉,白胡椒粉,玉米淀粉+水,玉米油,鱼香汁调料,生抽,醋,白糖,蚝油,水,玉米淀粉",5分,川菜,家常菜快手菜鱼香肉丝的做法步骤1胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳提前泡发洗干净切丝步骤2瘦肉切丝，加入盐，白胡椒粉，姜粉，玉米淀粉，适量的水，朝着一个方向搅拌上劲儿，让淀粉包裹在肉上步骤3倒入适量玉米油搅拌下，目的是油包裹着淀粉，淀粉浆不流失滑出来的肉嫩步骤4蒜姜切碎步骤5鱼香汁（蚝油，生抽，白糖，醋，玉米淀粉，水混合均匀）注意！！不知道白糖和醋的量放多少可以这样做，先放白糖2-3勺，醋刚好没过白糖就可以步骤6锅中放入油，姜蒜放进去炸香步骤7放肉丝翻炒变色，盛出来备用步骤8再放入少量油，豆瓣酱炸出红油步骤9木耳胡萝卜翻炒1-2分钟，胡萝卜不容易熟，加少量水步骤10再加入青椒，肉丝，鱼香汁翻炒步骤11很简单，快手，经典系列下饭菜
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川菜 素 干煸豆角 快手家常菜 下饭菜,"豇豆,蒜,花椒粒,干红辣椒,姜,酱油,油,盐 鸡精",4.9分,川菜,干煸豆角的做法步骤1蒜要多多的我用了两头用刀把蒜按一下或者拍一下这样好去皮底端去蒂步骤2切成蒜末步骤3豆角切长断步骤4把豆角用油小火煸到起皱褶这个过程需要耐心一些煸好后盛出备用步骤5锅中放油放入姜片蒜末花椒粒干辣椒步骤6别炒糊了步骤7煸金黄色的时候即可步骤8放入煸好的豆角步骤9快速翻炒加入盐鸡精酱油步骤10翻炒匀盛出即可
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川菜-不用片鱼的酸菜鱼-龙利鱼新吃法,"龙利鱼,酸菜,蒜籽,姜片,料酒,盐,白胡椒,清汤,花椒油,泡椒",4.9分,川菜,酸菜鱼的做法步骤1准备好材料，龙利鱼、酸菜、泡椒、姜片、大蒜籽步骤2龙利鱼用手压着刀斜着片鱼，大约1cm斜着片，龙利鱼半解冻的状态下好片，以后用料酒、盐、姜丝腌制步骤3泡椒切丝，蒜切末、姜切丝，酸菜切片步骤4锅里热油（用山茶籽油比较好），下蒜末姜丝爆香步骤5下泡椒爆香步骤6下酸菜炒至出香味步骤7加入清汤，适量的水，因为不是用新鲜的鱼骨熬汤所以最好用清汤这样汤才鲜美，如果没有清汤用浓汤宝也可以步骤8煮沸后转小火煮十五分钟左右至酸味融入汤中步骤9之后加盐、白胡椒粉、料酒（一点点就好）调味，开大火煮沸步骤10下鱼片煮至断生，大约二到三分钟步骤11肉质变白即可出锅步骤12下花椒油烧热，浇在碗上就大功告成了步骤13鲜美嫩滑的龙利鱼酸菜鱼孩子爱吃极了。步骤14大汤碗装的一看就觉得肉多份量足酸爽步骤15用茶杯装是不是有私房菜高大上的感觉，二个图片哪个做成品图好，纠结呀，大家帮我选选
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川菜经典：蚂蚁上树,"粉丝,五花肉,姜,蒜,香葱",4.9分,川菜,蚂蚁上树的做法步骤1粉丝用冷水泡3个小时至泡软备用。步骤2将五花肉剁碎备用。步骤3热锅下油，放入姜葱蒜爆香，下猪肉煸炒出香味。步骤4下郫县豆瓣炒出红油，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。步骤5加水，中火煮开。步骤6加入粉丝焖煮。步骤7转小火煮至汤汁快干时，大火快速收汁即可。步骤8成品。
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川菜明星辣子鸡丁,"大鸡腿,大葱,花生豆,干红辣椒,花椒,生抽,冰糖,姜蒜末,料酒,盐",5分,川菜,辣子鸡丁的做法步骤1鸡腿切丁，大概两厘米大小。步骤2加入盐和料酒腌制15分钟。步骤3干辣椒剪成小段，怕辣的用二荆条辣椒，和灯笼辣椒，喜辣的用朝天椒。我用了三种辣椒可以有不同的香味。步骤4锅里油放宽些，七成热下鸡丁。步骤5中火炸，注意翻动防止粘锅。步骤6到油变清澈，鸡丁变黄色，有肉锅巴时捞出备用。步骤7另起锅，加底油烧热，下入葱姜蒜末，下干辣椒和花椒煸出香味。步骤8下入鸡丁，一起煸炒，加辣椒面，少许盐和生抽一起翻炒，别忘了放一粒冰糖，这是精髓。步骤9最后加黄飞鸿花生和白芝麻起锅装盘。步骤10记得喝啤酒太好吃了！步骤11注意！千万不能加任何粉！加了肯定失败！
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经典川菜之蒜泥白肉,"猪臀肩肉,黄瓜,自制红油（料汁）,芝麻油,盐,生抽,香醋,鸡精,大蒜,香葱,小米辣,生姜（焖肉）,香叶、桂皮、花椒、八角",4.8分,川菜,蒜泥白肉的做法步骤1所有材料图步骤2首先猪臀肩肉洗净，膳魔师焖烧罐100度沸水预热5分钟，倒掉预热的水，放入肉、八角、香叶、桂皮、香葱和生姜片一起入罐倒入100度沸水再次预热5分钟，然后倒掉，再加入沸水焖50分钟即可步骤3肉焖好后取出来，取一根黄瓜擦丝铺盘底，再切一些薄片，白肉切片步骤4与黄瓜片交错均匀摆好顶部放一些葱白丝、葱叶丝和小米辣点缀，淋上调好的汁即可步骤5鲜香麻辣的蒜泥白肉就好了，用焖烧罐很方便的说步骤6成品
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川菜-青椒回锅肉,"五花肉,青椒,姜片,郫县豆瓣酱,花椒,八角,桂皮,料酒,生抽,白糖,清汤,豆鼓,甜面酱",4.6分,川菜,青椒回锅肉的做法步骤1买这样的五花肉步骤2开水下入整块肉，放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开，转小火煮到筷子刚能插入肉中步骤3这样就关火，泡5分钟再出锅，这么大一份肉分二餐正好，发冰箱冷冻，想哪天吃就拿出来解冻，我家冰箱永远都有一份这样的半成品肉。步骤4解冻到半硬，开始切薄片步骤5姜片切小块、蒜切片、青椒切滚刀块或者马蹄形都可以，切了洗去多余辣椒籽步骤6锅里放少许油，下肉片煸炒，肥肉变的弯曲透明后盛出，不喜欢这么干的可以炒到透明就盛出，我一般起焦边就盛出。步骤7锅里热油，下15粒花椒爆香，把花椒捞出来倒掉，免得吃得一口花椒粒步骤8下姜片、大蒜爆香步骤9下20ml郫县豆瓣酱、5ml甜面酱、3g白糖、15ml料酒、15ml生抽，30ml清汤，放入辣椒翻炒均匀步骤10转中小火，下肉片，翻炒均匀，焖一会至到肉入味，辣椒变软。步骤11下十个豆鼓，翻炒均匀出锅步骤12一盘超级下饭的青椒回锅肉就好了
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快手川菜：水煮肉片,"猪里脊肉,油麦菜,姜片,蒜,小葱白,干辣椒,干花椒,辣椒面,花椒面,盐,糖,白胡椒粉,蚝油",5分,川菜,水煮肉片的做法步骤1锅里烧水，水里加盐，先将配菜汆烫一下。油麦菜是四川水煮肉片标配，但是不喜欢油麦菜也可以换其他蔬菜，如黄豆芽、蒜苗、娃娃菜等。步骤21、姜蒜切片、小葱白切段、干辣椒也剪成段，备用。2、里脊肉切成肉片，加入少许老抽、一勺清水、一勺淀粉，抓拌均匀，让肉片完全挂浆后，再加入一勺香油拌匀。步骤3锅里下油，下入所有配料，再加上两大勺灵魂四川豆瓣酱，小火慢慢炒香。步骤4炒香配料后，锅内加水烧开，再加入两勺盐、一勺蚝油、两勺糖、一勺白胡椒粉进行调味。步骤5用手抓肉片下锅，一定要抖散下锅，不要让肉片粘黏成一坨，分散下锅后，不要搅动肉片，避免脱浆。保持大火，煮40秒左右即可起锅。步骤6碗里先用烫熟的油麦菜打底，再将煮好的肉片和汤汁一起倒入。撒上两大勺辣椒面，一勺花椒面，起锅另烧油，油热后泼到辣椒面花椒面上。步骤7撒上香葱，就可以开动啦。步骤8成品。
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川菜鱼香茄饼，做法简单，口味老少皆宜,"长茄,五花肉馅,面粉,玉米淀粉,泡打粉,鸡蛋,姜汁,小葱,蒜,姜,鸡汁,味极鲜酱油,小米辣,小石窖鱼香汁,十三香粉,香油,食用油",5分,川菜,川菜鱼香茄饼的做法步骤1准备食材。步骤2葱姜蒜切末。步骤3将葱姜末加入肉馅中（不吃葱姜的可以用葱姜丝泡水或者用姜汁适量加入肉馅中），加一小勺十三香粉，打入一个鸡蛋，加入一勺味极鲜酱油，一勺鸡汁（如果没有可用盐和鸡精代替），一勺香油。步骤4顺一个方向搅拌上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。步骤5长茄子洗净，切成大约5毫米的厚的连夹片（一刀连两刀断）备用。步骤6把调好的肉馅填到茄饼里面，依次重复这样的步骤，直到填好所有的茄饼。步骤7用50克淀粉，50克面粉，一个鸡蛋，一勺食用油，适量水搅拌均匀成无颗粒粉糊，提起成线状即可。步骤8锅中宽油烧至5成热，（淋入一点粉糊立刻浮起蓬松）步骤9将填好馅的茄饼用筷子夹着裹上粉糊，一个一个下油锅。步骤10第一次炸至定型微黄捞出。步骤11待锅里油温回升至六成油温的时候，重回锅中，高温进行炸制，这个时候要求的速度就要非常快了，待茄饼炸制外表金黄的时候迅速沥油捞出。步骤12锅中留底油，下入姜蒜末炒香。步骤13加入小石窖鱼香肉丝调味料炒香。步骤14可根据个人喜好淋入适量的水淀粉勾芡使汤汁浓稠。步骤15炸好的茄饼入锅翻炒。步骤16翻炒均匀，使茄饼表面均匀包裹上鱼香汁。步骤17汁味味厚、色泽红亮，咸甜酸辣的鱼香茄饼，咬上一口外酥里嫩，全家人都爱吃。
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【姜较瘦】川菜中的神！吃肉的感觉可太爽了，超详细教学水煮肉片,猪肉,,川菜,超详细教学水煮肉片的做法步骤1准备好所有食材步骤2锅内放油油热放入处理好的蔬菜步骤3蔬菜炒熟倒入盆中打底步骤4锅内放油油热加入豆瓣酱步骤5豆瓣酱炒香加入处理好的姜蒜步骤6姜蒜炒香加入清水沸腾后熬制5分钟步骤75分钟后开始调味加入盐味精鸡精汤底熬香后放入平菇盖盖煮2分钟步骤8平菇煮熟捞出放入刚才的蔬菜盆中打底步骤9放入肉片步骤10肉片煮到发白后分多次加入淀粉水搅拌均匀步骤11肉片煮熟后倒出面上放入辣椒粉花椒粉白芝麻步骤12倒入热油步骤13最后放入香菜水煮肉片就完成了
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最上瘾的绝味川菜——豆花鱼片,"鲜鱼1条,内酯豆腐",4.9分,川菜,豆花鱼片的做法步骤1先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。步骤2紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。步骤3将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。步骤4将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。鱼头用油煎过以后可以加水熬汤。步骤5将内酯豆腐加热后切成大块放入一个深盆或者浅锅内待用。步骤6锅中放入50毫升油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁碎待用；步骤7将剁碎的郫县豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒；步骤8加入汤（或者水）烧开，加入料酒、酱油、糖、盐调好味；步骤9将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。步骤10将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中；步骤11撒上花生仁碎、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒；步骤12烧热50毫升油，烧到8成热（冒烟）浇在鱼片上即可。步骤13选自《最上瘾的绝味川菜》，当当网、京东网有售
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最上瘾的绝味川菜——宜宾燃面,"鲜切面,碎米芽菜肉末,油炸花生仁",4.4分,川菜,宜宾燃面的做法步骤1材料步骤2将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎；葱去老叶根须洗净切成葱末，大蒜去皮洗净切成蒜末。步骤3锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。步骤4用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。步骤5将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。步骤6加入所有调料，拌匀即可，吃的时候可以配上一碗面汤。步骤7选自《最上瘾的绝味川菜》，当当网、京东网有售
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川菜经典【藤椒鱼】麻辣鲜香好过瘾！,"腌鱼：黑鱼片,盐,料酒,蛋清,淀粉,汤底：葱末,蒜片,姜片,郫县豆瓣酱,麻辣火锅底料,青花椒,红花椒,干辣椒段,清水,配菜、调味、装饰：盐,糖,莴笋片,黄豆芽,千张皮,红椒圈,青椒圈,干辣椒圈,青花椒,花椒粉,辣椒粉,白芝麻,热油",5分,川菜,藤椒鱼的做法步骤11.黑鱼片洗净用厨房纸吸干水分，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟备用步骤22.热锅倒油，加入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入麻辣火锅底料炒至融化，再加入青花椒、红花椒、干辣椒段炒香，倒入清水煮至沸腾再煮两分钟，捞出料渣留汤汁备用步骤33.汤底锅加入莴笋片、黄豆芽、千张皮、盐、糖煮熟捞出，放在砂锅底步骤44.汤底锅再放入腌制好的黑鱼片，煮熟盛出放入砂锅中，倒入适量的汤底*煮鱼片时长控制在1~2分钟左右，煮熟就要捞出，不然容易煮老哦步骤55.撒上红椒圈、青椒圈、干辣椒圈、青花椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，浇上热油，可以上桌啦
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水煮牛肉&毛肚【川菜】麻辣鲜香下饭-蜜桃爱营养师私厨,"【主要食材】：,牛里脊肉,毛肚,莴笋,黄豆芽,【辅料及调味】：,蒜苗,干辣椒,红花椒,独头蒜,小葱,郫县豆瓣酱,骨头汤（高汤）,菜籽油,玉米油,盐,白砂糖,【腌制牛肉】：,白酒,水,盐,生抽,蚝油,白砂糖,淀粉,鸡蛋,鲜花椒油,玉米油,食用碱",5分,川菜,"水煮牛肉&毛肚的做法步骤1牛里脊称重400g，洗净，控干，切片。步骤2放入5ml白酒，去腥。放食用碱1g，让牛肉不柴。步骤3水100g步骤4分4次倒入牛肉里，搅打牛肉，让牛肉吃水。步骤5盐3g步骤6生抽10ml步骤7搅打上劲步骤8放入蚝油15ml，白砂糖10g步骤9搅打均匀步骤10淀粉15g，搅打均匀步骤11鸡蛋1个或蛋清2个，搅打均匀步骤12鲜花椒油7ml,玉米油8ml，搅拌均匀。步骤13盖好保险膜，放进冰箱，冷藏30分钟。步骤14毛肚洗净，切条，浸泡在水里，备用步骤15黄豆芽，洗净，沥干，备用步骤16莴笋滚刀切步骤17干辣椒10g，切段步骤18蒜苗，斜切片步骤19独头蒜，1颗切末，1颗切丝步骤20小葱切末，葱绿和葱白分开放。高汤600ml，郫县豆瓣酱50g，花椒20-30粒。都准备齐全步骤21热锅，倒入菜籽油20ml步骤22油锅3成热，放入干辣椒、花椒，中火微微炒制步骤23煸香，不要把辣椒炒糊炒黑步骤24盛出辣椒和花椒，备用。锅内的油就是我们要的麻辣味油。正宗做法：“炒刀口椒”，此时应该用刀把干辣椒和花椒剁碎，备用。我不能吃太辣，所以就不剁了。步骤25开大火，放入蒜丝、葱白，煸香步骤26放入蒜苗，煸炒步骤27倒入莴笋翻炒步骤28倒入黄豆芽翻炒步骤29放盐3g，糖6g。步骤30盖锅盖焖1分钟步骤31出锅，铺在大碗底部。步骤32锅内放入玉米油40ml。步骤33五成热，开中火，倒入郫县豆瓣。步骤34炒豆瓣酱时，放入一半的蒜末步骤35炒至红油出来。步骤36倒入高汤步骤37煮沸高汤步骤38放入牛肉步骤39不要去动她，让她定型步骤40沸腾后，翻动牛肉，熟了即可捞出牛肉。步骤41牛肉捞出放在碗中间步骤42锅内汤沸腾后，放入毛肚，汆烫步骤43汆烫一下，即可出锅步骤44毛肚摆在牛肉周围。中间撒上刚才煸炒过的干辣椒和花椒，或者撒上“炒刀口椒”。步骤45撒上葱花和蒜末步骤46热锅，倒入20ml玉米油，烧到约6成热步骤47热油淋在表面，滋啦，ok。步骤48一大碗水煮牛肉啊步骤49麻辣鲜香步骤50自己做，用料上乘，吃的放心。"
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#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉,"五花肉 坐墩肉,蒜苗,豆瓣酱,豆豉,姜片,花椒粒,菜籽油,生抽,老抽,甜面酱",5分,川菜,蒜苗回锅肉的做法步骤1准备好所有的材料步骤2把姜片，花椒粒放入冷水锅里面，放入肉。步骤3煮开之后，煮40分钟，关火，焖20分钟猪肉步骤4猪肉切片步骤5蒜苗切段步骤6锅内放入菜籽油步骤7放入猪肉片，炒香步骤8放入甜面酱，翻炒步骤9放入豆瓣酱步骤10放入豆豉步骤11放入老抽步骤12加入蒜苗翻炒，起锅时间，放一点点生抽即可步骤13成品
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家常川菜鲜美椒香青椒兔,"【主料】,兔子,【辅料】,青椒,白芝麻,老姜,大蒜,小葱,【香料】,藤椒,【调料】,黄豆酱,生抽,味极鲜,食盐,白糖,老醋,【码料】,白胡椒,料酒,鸡蛋黄,食盐,淀粉",,川菜,家常川菜椒香青椒兔的做法步骤1辅料处如图。步骤2兔肉切小块洗净滤干水分；加白胡椒、食盐、料酒抓揉均匀；加鸡蛋黄，仔细抓揉均匀；最后加淀粉，再次抓揉均匀。步骤3白芝麻烘干，微火煎至金黄色，凉凉备用。步骤4热锅宽冷油，兔肉反复炸制两次。第一次，油温六层热，下兔肉炸4分钟捞出；第二次，油温再次升高到八层热，下兔肉炸30秒起锅。步骤5重新烧油，四层热下藤椒；下炸过的兔肉煸炒3分钟左右；依次下大蒜、姜米、青椒节，翻炒均匀。步骤6依次加入调料，黄豆酱、生抽、味极鲜、食盐、白糖，每次翻炒均匀。步骤7起锅前延锅边烹入老醋，关火。最后下入葱段，翻匀起锅。步骤8装盘后撒上白芝麻即可。
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#豪吉川香美味#川菜经典——太白鸡,"鸡腿,大葱,姜,花椒,干辣椒,线椒,小米辣,生抽,老抽,白糖,盐,蚝油,豪吉麻辣川香汁,豪吉鸡精,醪糟（米酒）",,川菜,太白鸡的做法步骤1鸡腿洗净备用步骤2将鸡腿斩成核桃块大小步骤3葱切小段，姜切片，干辣椒，小米辣，线椒切段备用步骤4准备醪糟（米酒）备用步骤5起锅烧油，油温五成下入鸡块（目的是去除多余水分）步骤6炸至金黄，捞出控油备用步骤7油温升高至七成，再次下入鸡块复炸，复炸好后，捞出控油备用步骤8锅留底油下入花椒粒步骤9下入葱姜煸炒步骤10下入鸡块步骤11下入配菜（我这里线椒加入的比较早，您可以在大火收汁后再加入线椒，这样成菜颜色更好看，线椒不发黑）步骤12加入蚝油步骤13加入生抽和老抽步骤14加入豪吉麻辣川香汁步骤15加入白糖步骤16加入醪糟（米酒）步骤17加入小半碗水和盐，大火收汁步骤18待汤汁浓稠加入豪吉鸡精，出锅装盘撒上熟芝麻步骤19最后上个成品图，川菜经典——太白鸡完成!感谢收看
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川菜名片【口水鸡】,冰鲜鸡腿,5分,川菜,口水鸡的做法步骤1主料：冰鲜鸡全腿3只，配料：熟花生仁，白芝麻适量调料：生姜，香葱，辣椒油（红油），玫瑰露酒少许步骤21，锅中注入清水，放入姜片，葱打结后放入锅中，放入少许玫瑰露酒2，鸡全腿洗净后放入锅中3，大火煮开后换中火煮5分钟左右4，翻面接着煮5分钟左右放入少许盐，熟后即可捞出5，熟花生仁放入保鲜袋中用擀面杖压碎6，平底锅加热后小火焙香白芝麻步骤37，鸡腿自然放凉后切条块即可8，切好条块后放入盘中，放入花生碎9，接着放入切好的香葱10，再放入焙香的白芝麻11，放入少许鸡汤12，最后倒入辣椒油（红油）即可步骤4成品
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#换着花样吃早餐#川菜之魂－回锅肉,"五花肉,蒜苗,料酒,生抽,老抽,冰糖,豆瓣酱,黄豆酱,花椒,干辣椒,生姜,大蒜,豆豉",4.9分,川菜,回锅肉的做法步骤1准备食材:五花肉蒜苗生姜大蒜黄豆酱干辣椒豆瓣酱花椒步骤2五花肉冷水下锅煮步骤3洗净蒜苗步骤4生姜切丝大蒜拍碎干辣椒对半切开步骤5豆豉和豆瓣酱剁碎步骤6开锅后打去血沫，加一勺料酒和两个八角一坨拍碎的生姜，继续煮15分钟左右步骤7蒜苗拍一下斜刀切断步骤8捞出五花肉待冷却后切片步骤9锅内热油3g左右下冰糖小火化开步骤10倒入五花肉翻炒出油步骤11加干辣椒花椒和姜丝步骤12再下豆瓣酱炒出红油接着下黄豆酱料酒老抽热生抽步骤13再下蒜苗翻炒(先下蒜苗白再下蒜苗叶)步骤14翻炒30秒左右即可出锅步骤15成品你细品
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川菜名片【口水鸡】,冰鲜鸡腿,5分,川菜,口水鸡的做法步骤1主料：冰鲜鸡全腿3只，配料：熟花生仁，白芝麻适量调料：生姜，香葱，辣椒油（红油），玫瑰露酒少许步骤21，锅中注入清水，放入姜片，葱打结后放入锅中，放入少许玫瑰露酒2，鸡全腿洗净后放入锅中3，大火煮开后换中火煮5分钟左右4，翻面接着煮5分钟左右放入少许盐，熟后即可捞出5，熟花生仁放入保鲜袋中用擀面杖压碎6，平底锅加热后小火焙香白芝麻步骤37，鸡腿自然放凉后切条块即可8，切好条块后放入盘中，放入花生碎9，接着放入切好的香葱10，再放入焙香的白芝麻11，放入少许鸡汤12，最后倒入辣椒油（红油）即可步骤4成品
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川菜-泡椒猪肝-滑嫩酸爽,"猪肝,泡椒,泡姜,大蒜籽,葱段,料酒,生抽,盐,豆瓣酱",4.8分,川菜,泡椒猪肝的做法步骤1猪肝用水浸泡一小时，去除血水排除毒素步骤2猪肝切片，厚度大约是3mm，太厚炒不熟太薄容易老，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟，液体用量为不能滴出水。步骤3泡椒对半切，注意了要在盘子里切保留泡椒水，大蒜籽切片，泡姜切片，葱切段。步骤4锅里烧到冒烟倒入油，油要多，油烧热放入蒜末、姜片，油温对就会像图片一样起大泡步骤5放一小勺豆瓣酱炒出红油，要的是红油所以豆瓣酱不能多不然抢了泡椒的味步骤6下猪肝翻炒均匀至变色步骤7下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅，整个时间都不长。步骤8超级下饭菜步骤9猪肝滑嫩可口
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秒胜川菜馆的红糖糍粑,"糯米粉,温开水,红糖,熟黄豆粉,玉米油",4.9分,川菜,红糖糍粑的做法步骤1温开水温度在40-60摄氏度，加入糯米粉中搅匀。用手按压揉成糯米团，手感像硬的膏状。糯米粉不同品牌吸水率不一样，可以先添50g温水，揉几下再适量添水，千万不能和稀了哦！步骤2糯米团用擀面杖擀成1cm厚的面皮，切成长条备用。步骤3不粘锅里倒入少量玉米油，油温升到6成后，用筷子夹起糯米条放入锅里。注意相隔距离不要太近，糯米条受热膨胀会变大，会粘在一起哦！步骤4时常翻动糯米条，煎出两面金黄的颜色，撒上熟黄豆粉裹住。步骤5红糖里加40g左右的水，小火加热边煮边搅动。出现大气泡后，继续煮1-2分钟，汤汁变浓稠后关火，淋在糍粑上。
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红油辣子，川菜的重头戏,"菜籽油,二荆条辣椒粉,葱,洋葱,生姜,八角,桂皮,花椒,草寇、白蔻，白芷，小茴香，山奈,白芝麻",5分,川菜,红油辣子的做法步骤1准备好食材步骤2菜籽油事先称好步骤3辣椒粉和芝麻混合步骤4油温加热到210度，转小火步骤5放入葱姜洋葱，爆香后放所有香料，关火，一直到香味溢出，捞出所有步骤6油温这时候下降了，要重新加热到180度左右步骤7用勺子勺1/3油到辣椒粉碗里，搅拌步骤8剩下的油，油温降到90度左右步骤9全部倒入碗里，搅拌步骤10瓶子消毒，红油辣子晾凉以后装瓶，密封48小时以后就可以用了
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川菜之·麻婆豆腐·好吃的秘诀,"五花肉,内酯豆腐,盐,生抽,糖,蒜肉,生姜,辣椒酱,红辣椒油,小葱,花椒",4.5分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1五花肉请选用偏瘦的，洗净擦干水分，剁成肉末。小葱切末，蒜肉和生姜切片。步骤2锅烧热后倒入少许色拉油，用中火，把花椒倒入，炒出香味时关火。步骤3用漏勺把花椒取出，用勺子或者擀面杖将花椒颗粒碾碎备用。步骤4炒花椒的油不要倒掉，加热后，把姜蒜倒入炒香，再把肉末，辣椒酱倒入。翻炒均匀，最后加一瓶盖生抽和3克糖，翻炒片刻即可离火。把肉末盛出备用。步骤5把内酯豆腐切成2厘米大小的方块。步骤6另取一锅倒入适量水，加入3克盐，待水滚沸时，把豆腐倒入锅中，烧2分钟。将豆腐捞出，沥干水分备用。步骤7在炒肉末的平底锅中倒入红辣椒油，用中火。依次把豆腐，把肉末倒入，颠匀。最后加3克盐，葱末，花椒末。颠匀即可。步骤8撰写制作步骤
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麻婆豆腐-地球人最爱的川菜,"豆腐,蒜苗,豆瓣,豆豉,肉末-牛肉猪肉都可以,姜,蒜,花椒面,鸡精,油,盐",5分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1豆腐切成1.5-2厘米大小的方块，豆腐可根据自己的喜好来选，老豆腐成型，嫩豆腐爽滑（缺点容易碎)，但一定不能用内脂豆腐。我用的是老豆腐里偏嫩的那种步骤2蒜，姜切末，青蒜头和叶分开切成小段步骤3豆瓣，豆豉切碎步骤4豆腐焯水，去掉豆腥味步骤5热油后下肉末炒酥步骤6先下豆瓣辣椒炒出红油，再下豆豉，姜蒜、蒜苗头段炒香步骤7加水烧开加入豆腐，烧3分钟步骤8分3次加入淀粉，将汤汁收浓稠，加鸡精调味步骤9起锅前加入蒜苗叶段步骤10起锅后加上花椒面
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经典川菜——吃不腻的麻婆豆腐,"北豆腐,猪肉馅,葱末姜末蒜末,豆瓣酱,花椒,白胡椒粉",4.8分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1北豆腐400克，切小块，沸水焯2分钟，捞出备用。步骤2用少许盐、料酒和生粉腌制猪肉馅。切适量葱末姜末和蒜末，准备1大勺的郫县豆瓣酱。步骤3烧热炒锅，放入适量油，加一小把花椒进去，炒出花椒香味，把花椒捞出，留下底油，入猪肉馅大火翻炒。步骤4炒到变色后拨到一边，放入葱末姜末蒜末爆香。步骤5加入豆瓣酱超出红油，放入老抽、生抽、糖，倒入开水。步骤6加入豆腐块，放入研磨好的白胡椒粉适量，转中火盖盖子煮10分钟。步骤7收汁后撒上香葱碎即可。步骤8超级下饭哦。
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鱼香肉丝★渔香详细步骤★蜜桃爱营养师私厨-川菜,"猪里脊肉,配菜：胡萝卜,配菜：茭白,配菜：莴笋（青笋）,配菜：黑木耳,生姜,蒜头,剁辣椒 红色,泡椒（小米椒）青绿色,腌肉丝：料酒,腌肉丝：盐,腌肉丝：水淀粉,腌肉丝：葵花籽油,调味汁：料酒,调味汁：生抽,调味汁：香醋,调味汁：白砂糖,调味汁：香油（芝麻油）,调味汁：水,水淀粉勾芡,葵花籽油",5分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1先泡黑木耳。冷水浸，发泡，浸一会要倒掉水分，用干净的水继续浸泡。需要泡30分钟以上。然后取出泡好的黑木耳，切丝，用开水汆烫，断生。图中就是开水在汆烫黑木耳。步骤2里脊肉丝，放入料酒1大匙，盐5g，鸡精少许。抓匀到黏黏的。步骤3水淀粉：干淀粉10g步骤4放入水30g，做成水淀粉步骤5水淀粉倒入肉里，分2-3次倒入。每次倒完，抓匀至肉吸水。步骤6抓匀，让肉丝吃饱水淀粉。如图步骤7放入1大匙葵花籽油，搅拌均匀步骤8拌好油的肉丝步骤9调味汁：2大匙料酒。步骤10生抽2大匙步骤11加入白砂糖1大匙，再加2小匙步骤12香醋4大匙步骤13香油1大匙步骤14热水2大匙步骤15搅拌均匀，使糖溶解。步骤16再调一碗水淀粉，用于最后勾芡。1大匙干淀粉，加3大匙水，调匀。就是水淀粉。步骤17姜蒜，放入料理机步骤18姜蒜末步骤19姜蒜末，红剁辣椒，泡椒（小米椒）怕辣的人，不切碎就不怎么辣。小葱末一些，出锅时用。步骤20配菜：胡萝卜丝、莴笋丝、茭白丝、黑木耳丝。步骤21热锅，倒入30ml油，油温2成时，就把肉丝放进去，滑炒开。步骤22翻炒，煸炒肉丝。步骤23煸炒完的肉丝，盛出备用。步骤24锅内留底油，再加10ml葵花籽油。开小火，放入姜蒜末。慢慢逼出香味。步骤25放入剁辣椒，翻炒，慢慢熬出红油。再开大火。步骤26放入泡椒，煸出辣味及酸味。其实鱼香的酸味，不是单纯的醋，而是有泡椒汁的酸，一种发酵后的酸味，特别提鲜。步骤27闻到泡椒辣味了，就Ok。此时，打了个喷嚏………步骤28加入4味配菜，盐3g，炒匀。步骤29炒一分钟，让四种丝吸收味道。步骤30放入肉丝，快炒。步骤31炒匀后的样子步骤32加入调味汁，翻炒。尝一下味道（肉丝及配菜都要尝），如果不够咸，放一点点盐，根据自己喜欢的味道，添加调味品。调味Ok后，勾芡，不用倒入所有的水淀粉，根据汁水的收汁情况，一边慢慢倒入、一边慢慢炒菜。步骤33出锅啦，撒上葱花。步骤34非常好吃，也很下饭。步骤35鱼香肉丝，风靡全国的家常菜。
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麻婆豆腐——一勺秒变川菜大师,"嫩豆腐,豆瓣酱,水淀粉,香菜末,菜油",,川菜,麻婆豆腐的做法步骤11??嫩豆腐切块焯水备用步骤22??锅中少许油，加入一勺禾然有机鲜椒豆瓣酱炒出红油，步骤33??下豆腐块儿翻炒步骤44??少许淀粉水焖煮至汤汁浓稠，加一点有机糙米醋调味步骤55??撒上香菜沫和白芝麻步骤6开吃吧！只需要一勺酱，秒变川菜大厨
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川菜-凤尾腰花（爆炒腰花）,"猪腰,香菇,冬笋,红椒,姜片,盐,生抽,料酒,醋,高汤,胡椒粉,香油",4.5分,川菜,爆炒腰花的做法步骤1用小刀从一边把白筋切出来，之后一个手拿住往上提，另一个手拿刀慢慢贴着底部割，这样很快就可以片去腰臊。步骤2一个干净的腰片就出来了步骤3先用斜刀法将猪腰划成十字花刀，通俗的说就是斜着划一条条的步骤4再用直刀法切，每切3刀断成约1cm宽的带花条形。我刀工不行可以直接飘过：），切好的腰花放盐腌制十五分钟。步骤5冬笋、香菇、红椒切成小条，葱切段，步骤6将生抽、高汤、醋、蚝油、淀粉调成汁备用步骤7烧热锅，下油烧滚，一定油温要足够高步骤8放入腰花炸至成熟捞出沥干油步骤9锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，放入调好的汁，烧至汁稠步骤10倒入腰花翻炒片刻、撒上花椒粉，淋上香油即可步骤11嫩嫩的腰花就好了步骤12第二次切的就好看很多！
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#橄榄中国味 感恩添美味#麻婆豆腐，学会的第一道川菜,"老豆腐,火锅底料,豆瓣酱,小米辣,蒜瓣,料酒,酱油",,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1豆腐切小块步骤2放一点油，豆瓣酱步骤3一块火锅底料炒香步骤4放蒜和小米辣步骤5倒入适量水步骤6料酒步骤7酱油步骤8豆腐步骤9煮开后，倒入淀粉水勾芡步骤10出锅啦，撒点香葱末点缀一下更有食欲哦
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可以吃三大碗米饭的家常川菜：回锅肉,"猪肉,蒜苗,菜籽油,盐,郫县豆瓣酱,甜面酱,酱油,姜,大葱,味精,花椒",5分,川菜,回锅肉的做法步骤1带皮的肥瘦相连的猪肉洗干净，水烧开后，下猪肉、葱、姜、花椒，猪肉煮30分钟，煮熟不煮耙。步骤2蒜苗洗净。步骤3将煮好的猪肉捞出晾干水汽，还有余热时切成片。步骤4蒜苗头切斜刀，叶子切节。步骤5取适量郫县豆瓣酱和甜面酱备用。步骤6锅中放入菜籽油，烧至五成热时下肉片，同时放微量盐炒均匀。炒至肉片出油时铲在锅边，放郫县豆瓣、甜面酱，在油中炒出香味即与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒，再放酱油、味精炒匀即可起锅。步骤7贴心小提示：煮了回锅肉的汤，可以用来直接煮萝卜或者蔬菜。
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麻婆豆腐，一盘经典的下饭川菜 #精品菜谱挑战赛#,"豆腐,猪肉馅,蒜,姜,小葱,花椒",5分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1这些都是食材，提前准备好步骤2备菜：豆腐切成1厘米的小块，大蒜、小葱和姜切末，做一小碗水淀粉步骤3炒肉：把肉馅弄碎，热锅热油，焯熟肉末，盛出锅控油步骤4炒底：炸一点儿花椒油，放入蒜姜和豆瓣酱爆香，加麻辣汁和藤椒汁翻炒均匀。步骤5烧制：倒入一碗水，小火煮5分钟，加入炒好的肉末，煮开步骤6完成：加入豆腐煮2-3分钟，倒入水淀粉，再次煮开关火，撒葱花即可步骤7一盘鲜香麻辣的麻婆豆腐，配上一碗白米饭，享受吃饭的乐趣
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蒜泥白肉，川菜凉菜中之经典,"猪腿肉,姜,小葱,香菜,芹菜,油,蒜,熟白芝麻,辣椒粉,花椒粉,生抽,白糖,盐,鸡粉",5分,川菜,蒜泥白肉的做法步骤1将肉洗净，冷水入锅，放入2片姜，开火煮熟（用筷子能插进肉里，并且没有血水冒出就熟了）步骤2煮熟的肉捞出泡冰水，静置10分钟左右，捞出装盘，放入冰箱，冷藏半小时以上步骤36瓣蒜切碎，放入一个稍微大点的盆中，并将2克熟白芝麻，10克辣椒粉，2克花椒粉一并放入该盆中步骤4锅中入80毫升油，油热（开始冒烟）关火，端起锅数5秒后，倒入装有蒜、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻的盆中步骤5将肉从冰箱取出，切片步骤6将芹菜、小葱、香菜切段步骤7将肉、芹菜、香菜、小葱，以及12克生抽，1克白糖，1克鸡粉，1克盐放入第4步中放辣椒油的盆中步骤8拌匀，装盘步骤9成品
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川菜鱼香茄饼，做法简单，口味老少皆宜,"长茄,五花肉馅,面粉,玉米淀粉,泡打粉,鸡蛋,姜汁,小葱,蒜,姜,鸡汁,味极鲜酱油,小米辣,小石窖鱼香汁,十三香粉,香油,食用油",5分,川菜,川菜鱼香茄饼的做法步骤1准备食材。步骤2葱姜蒜切末。步骤3将葱姜末加入肉馅中（不吃葱姜的可以用葱姜丝泡水或者用姜汁适量加入肉馅中），加一小勺十三香粉，打入一个鸡蛋，加入一勺味极鲜酱油，一勺鸡汁（如果没有可用盐和鸡精代替），一勺香油。步骤4顺一个方向搅拌上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。步骤5长茄子洗净，切成大约5毫米的厚的连夹片（一刀连两刀断）备用。步骤6把调好的肉馅填到茄饼里面，依次重复这样的步骤，直到填好所有的茄饼。步骤7用50克淀粉，50克面粉，一个鸡蛋，一勺食用油，适量水搅拌均匀成无颗粒粉糊，提起成线状即可。步骤8锅中宽油烧至5成热，（淋入一点粉糊立刻浮起蓬松）步骤9将填好馅的茄饼用筷子夹着裹上粉糊，一个一个下油锅。步骤10第一次炸至定型微黄捞出。步骤11待锅里油温回升至六成油温的时候，重回锅中，高温进行炸制，这个时候要求的速度就要非常快了，待茄饼炸制外表金黄的时候迅速沥油捞出。步骤12锅中留底油，下入姜蒜末炒香。步骤13加入小石窖鱼香肉丝调味料炒香。步骤14可根据个人喜好淋入适量的水淀粉勾芡使汤汁浓稠。步骤15炸好的茄饼入锅翻炒。步骤16翻炒均匀，使茄饼表面均匀包裹上鱼香汁。步骤17汁味味厚、色泽红亮，咸甜酸辣的鱼香茄饼，咬上一口外酥里嫩，全家人都爱吃。
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川菜-红烧牛尾（详解教程）,"牛尾,胡萝卜（可不用）,花椒粒,干辣椒,八角,桂皮,白芷,砂仁（没有也没关系）,陈皮,甘草,花雕酒（黄酒）,红烧酱油,盐,胡椒粉,大蒜籽,姜片,葱段",4.8分,川菜,红烧牛尾的做法步骤1牛尾泡在水里大约半小时，倒出血水，然后和凉水一起下锅，开大火煮出血沫步骤2煮出的血沫要及时勺出来，不然就是在不洁的水里煮，牛尾的异味会比较大所以血沫一定要全部煮出，即在煮沸之后还要多煮几分钟，要记得中途翻面，步骤3煮完捞出用水洗净步骤4准备好香料：砂仁、甘草、白芷、陈皮（以上四款可以装入调料包），桂皮、八角、花椒、干辣椒还有大蒜、葱段和姜片，步骤5胡萝卜切滚刀片步骤6热油至150度，下胡萝卜炸至表面金黄步骤7就是这样，表面起皱皮，这样胡萝卜不容易炖散。步骤8再下牛尾炸至表面微黄，可以去除部分油脂，封住肉步骤9锅里放茶油，中火爆香花椒粒和干辣椒，因为孩子不吃辣所以放的少，喜辣的可以多放，小心不要炸糊，捞出花椒粒和干辣椒丢掉步骤10下葱姜蒜爆香，八角和桂皮也可以炒出香味，步骤11把炒香的香料和油倒入汤锅，放入牛尾，倒入花雕酒炒至酒香逸出。步骤12加红烧酱油、倒入清汤或水刚淹到牛尾即可，加入冰糖、胡椒粉和少量的盐，把调料包放入，煮开后转小火慢慢炖二个小时左右。火量以汤汁咕噜咕噜的开为合适。步骤13在肉已经用筷子能戳进但还是有点硬的时候放入胡萝卜一起炖步骤14炖至用筷子轻松戳穿肉，如果水量还过多就大火收汁步骤15然后捞出牛尾和胡萝卜步骤16把汤里的香料过滤，开始大火收稠汤汁，这时一定要不停搅拌，不能有任何糊锅。等汤汁浓稠离火，等泡泡消失，加一勺油，不要搅拌，以免油和汤汁混合就不能达到汤汁增亮的目的了，直接把汤汁淋到菜上。步骤17一盘香味扑鼻、扒软质嫩的红烧牛尾就出锅了。
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居然没有肉肉【素炒双萃【??川菜】素食莴笋胡萝卜蜜桃爱营养师,"莴笋,胡萝卜,大蒜头,小葱(正宗川菜不放葱),干辣椒,红花椒,青花椒,八角,白豆蔻,桂皮,油,生抽,蚝油,白砂糖",5分,川菜,"莴笋胡萝卜的做法步骤1胡萝卜洗净，滚刀切块步骤2莴笋冲洗，去皮步骤3滚刀切块步骤4小葱，切末，葱绿，葱白分开放正宗川菜，是不放小葱的步骤5蒜末，葱花，葱白，红花椒，青花椒(漏集合)，子弹头干辣椒，桂皮，八角，白豆蔻步骤6这些香料，如果觉得脏，冲洗一下，用厨房纸吸干水分哦。辣椒剪成3段步骤7热锅热油，油要多一点点，最起码40ml，熬出川味油步骤8中火，先放入红花椒，慢慢熬出麻麻的花椒香味步骤9放入一半的干辣椒?段(省下的辣椒?后面用)，熬出辣味,决定麻辣的基调步骤10放一些青花椒，提香，不放也可以。步骤11捞出花椒和辣椒，以免煎过头，发黑发苦步骤12放在一边，最后可以放回菜肴里，一起上桌，也可以不放。步骤13麻辣油里，放入蒜和葱，煸香步骤14放入八角，桂皮，白豆蔻步骤15蒜变金蒜时，ok了步骤16开大火，放入胡萝卜，快炒步骤17放入莴笋，好艳丽的组合翻炒步骤18放生抽2大匙30ml步骤19放入另一半干辣椒?步骤20放入蚝油15ml，翻炒步骤21放入白砂糖2小匙，撒些葱花，关火，炒匀正宗川菜，这一步会放入之前煎过得辣椒和花椒，我怕咬到花椒粒，就不放了步骤22盛出，拍照步骤23太香了这种家常川菜做法，值得学习和记忆适合很多食材这样做"
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#换着花样吃早餐#川菜蒜苗五花肉,"五花肉,姜片,蒜片,白糖,鸡精,老干妈豆鼓,生抽,料酒,郫县豆瓣酱,蒜苗,盐,花椒面",,川菜,川菜蒜苗五花肉的做法步骤1五花肉洗净切薄片，?蒜苗摘好洗净切斜段。步骤2锅里烧热底油，7成热下五花肉煸炒至变色，放少许盐。步骤3加姜蒜片，加入1茶匙白糖，一勺料酒，一勺生抽，豆瓣酱老干妈豆鼓，翻炒。步骤4放蒜苗翻炒，放鸡精，花椒面，翻炒均匀关火。步骤5如图所示。
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麻辣鸡丝：特别过瘾的经典川菜,"鸡胸肉,大黄瓜,蒜苗,辣椒面（根据口味需要）,食用油,香醋,白醋,芝麻香油,花椒油,盐,糖,煮鸡肉的汤,大葱（煮肉用）,生姜（煮肉用）,盐（煮肉用）",5分,川菜,麻辣鸡丝的做法步骤1鸡胸肉先用少量水煮开捞出，有沫子的水倒掉，重新换水放入葱段、姜片、盐，烧开锅以后小火炖煮，直到用筷子可以将鸡胸肉轻松戳到底。剩下的鸡汤下点小青菜，盛出来再撒点香菜喝起来也不错哦！步骤2黄瓜切丝，煮好的鸡胸肉手撕成丝。加入脆爽的黄瓜一来是为了调和鸡肉丝棉柔的口感，二来可以在纯肉的基础上加入清爽的口味。步骤3蒜苗切条，根据口味加入辣椒面摆在上边，再放点熟芝麻会更香，烧一汤勺热油到冒烟的程度，趁热浇在辣椒面上将辣椒呛熟。步骤4再加入所有调味料搅拌均匀成为料汁。步骤5均匀浇在鸡丝上拌匀即可享用。
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下饭神器：川菜爆炒鸡杂,"鸡杂,芹菜,青椒,油,盐,泡椒,花椒,老姜,郫县豆瓣酱,葱白,蒜片",5分,川菜,爆炒鸡杂的做法步骤1其实爆炒是非常快速的，这道菜的大部分时间都花在了清洗鸡杂上面。鸡肠和鸡胗上的油都需要慢慢刮干净，鸡心要切开去除血块。ps：在清洁时千万不要用盐来进行揉搓、清洗，凡是需要口感脆爽的肠类，只要用盐揉搓就会变得绵软难嚼，可以使用食用小苏打或面粉进行揉搓清洁。步骤2姜葱切片、泡椒小葱白切段，用大葱白更好。步骤3配菜清洗干净，切段切丝。步骤4锅里放少许油，先将芹菜杆和青椒丝炒断生，这一步很重要，因为鸡杂需要猛火快炒，如果和配菜一起放入，鸡杂会过熟。配菜炒断生后，加少许盐调味，盛出。步骤5另起锅烧油，油一定要多！先放入姜葱蒜泡椒花椒，炒出香味，再放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，炒制豆瓣酱时火要小一点，否则会粘锅泛苦。步骤6放入清洗干净的鸡杂，开最大火，迅速翻炒，炒至变色后放入配菜（芹菜杆、青椒、芹菜叶子），再火速翻炒几下。鸡杂熟得很快，鸡肠打卷、鸡肝等变色即可。关火后再进行调味，加少许盐，一点点糖即可。步骤7起锅前可再加入少许明油（熟油），光泽感更好。真·下饭神器，用来拌面条也是不错的选择。
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超好吃的川菜?水煮肉片（做法很简单呦）#唯有美食最粽要#,"猪瘦肉,青菜,鸡蛋,淀粉,红油火锅底料,干红辣椒,麻椒",,川菜,水煮肉片的做法步骤1准备一块猪瘦肉，冷冻一下切成片，放到碗中用水浸泡一下，解冻泡出血水步骤2准备好葱姜蒜麻椒干辣椒放到一边步骤3化好的瘦肉攥干水分，放入鸡蛋清，盐，料酒，黑胡椒，2勺淀粉，抓拌均匀步骤4抓拌均匀后倒上食用油封浆步骤5起锅烧油下葱姜蒜爆香，倒半勺豆瓣酱炒出红油，再放一块红油火锅底料，加半盆清水步骤6再放入生抽，盐，鸡精，白糖，白胡椒粉，老抽步骤7放入喜欢吃的青菜，煮一分钟步骤8把青菜捞出放入盘子中，用漏勺捞出料渣扔掉步骤9小火下肉片步骤10用勺子轻轻推动肉片，小火煮几分钟步骤11肉片熟了后，倒在煮好的青菜上步骤12倒上麻椒，干辣椒，撒上白芝麻，浇上热油，完工，喜欢的宝宝赶紧做起来吧
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经典川菜江津肉片,"蒜,豪吉麻辣川香汁,糖,料酒,姜,盐,水发木耳,春笋,莴笋,猪里脊,陈醋,生抽,玉米淀粉,蛋清,白胡椒粉,蚝油,豪吉鸡精,葱",,川菜,江津肉片的做法步骤1春笋切片备用步骤2莴笋去皮洗净，先切斜段，再改刀，切成菱形片备用步骤3水发木耳备用步骤4起锅烧水，锅内加入食盐和几滴食用油，将木耳，春笋，莴笋片下锅焯熟步骤5将焯好水的春笋，莴笋，木耳，过凉控水备用步骤6猪里脊切薄片备用步骤7一个空盆，加入里脊片，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，一个鸡蛋清，料酒，抓匀腌制十分钟备用步骤8葱姜蒜切粒备用步骤9我们先来调个碗汁：取一空碗碗内加入，白糖，盐，蚝油，豪吉鸡精，生抽，陈醋，玉米淀粉，小半碗水步骤10再加入豪吉麻辣川香汁，搅匀备用步骤11起锅烧油，油温六成下入腌制好的肉片（一定要一片一片下入锅内，防止粘连）步骤12炸至金黄，捞出控油备用步骤13再次升高油温至七成进行复炸，炸的酥脆，捞出控油备用步骤14锅留底油下入葱姜煸香步骤15下入配菜煸炒步骤16再下入肉片步骤17加入调好的碗汁步骤18翻炒均匀后，加入蒜粒出锅装盘步骤19最后上个成品图，经典川菜江津肉片完成。感谢收看！
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川菜之魂- 鱼香肉丝,"里脊肉,木耳,胡萝卜,泡椒,葱姜蒜,鸡蛋清",5分,川菜,"川菜之魂-鱼香肉丝的做法步骤1里脊肉切片后再切丝，可以切细点好入味。切好再洗一次去除血水。步骤2洗净后挤干水分加入适量盐，白胡椒粉，料酒，生抽。步骤3加入一个鸡蛋清，搅拌一分钟让肉丝充分吸收调料。步骤4再加入少量淀粉。用筷子搅拌均匀。步骤5泡椒，葱姜蒜切碎备用。步骤6重点来了，要考的！调料汁:盐0.5g,味精1g,白糖8g,料酒8g,生抽5g,醋8g,干淀粉2g,拌匀备用。步骤7木耳胡萝卜焯水，有笋或者莴笋的同学也在这一步一起焯。步骤8爱如焯水将你我包围～步骤9热锅凉油下肉丝滑散，变色后捞出。步骤10加点新油把香葱姜蒜泡椒炒香。步骤11加入肉丝和焯好的木耳和胡萝卜丝翻炒均匀。步骤12倒入酱汁，大火翻炒均匀。步骤13出锅啦！步骤14下饭神器～"
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念念不忘的美味川菜：鱼香肉丝,"猪里脊肉,黑木耳,玉兰片,葱花,姜末,蒜末,泡红辣椒,盐,醋,酱油,白糖,料酒,水淀粉,鲜汤,味精,植物油",5分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1准备好食材：猪肉洗净，切丝；黑木耳、玉兰片水发后洗净，切丝。步骤2泡红辣椒切成细末，葱切花、姜蒜切末；步骤3将肉丝用料酒、盐、水淀粉拌匀腌渍入味；步骤4白糖、醋、酱油、水淀粉、鲜汤、味精对成芡汁；步骤5锅内倒油烧热，放肉丝迅速炒散，步骤6再放入切成细末的泡红辣椒、姜末、蒜末同炒出香味；步骤7加入玉兰丝、步骤8黑木耳丝，步骤9翻炒片刻，步骤10倒入对好的芡汁炒匀，步骤11撒上葱花即可。步骤12酸辣咸甜，生津开胃。步骤13吃一口，唇齿含香，令人念念不忘！
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最上瘾的绝味川菜——麻婆山药,"山药,牛肉馅,青蒜苗",5分,川菜,麻婆山药的做法步骤1戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。步骤2烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮断生。步骤3将豆豉、郫县豆瓣剁碎。步骤4青蒜去老叶根须洗净切段，姜去皮洗净切末。步骤5炒锅烧热放油，放入牛肉馅炒散。步骤6待牛肉馅炒出水分成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入姜末、辣椒粉同炒，炒出红油。步骤7倒入肉汤（或者开水）煮开。步骤8放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味。步骤9加酱油、青蒜段、糖调味。步骤1010、用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。步骤11选自《最上瘾的绝味川菜》当当网、京东网有售。
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#做饭吧！亲爱的#经典川菜～宫保鸡丁,"去骨鸡腿肉,花生,黄瓜,胡萝卜,大葱,小葱,太太乐原味鲜酱油,太太乐鲍汁蚝油,太太乐鸡汁,太太乐鸡精调味料,太太乐芝麻香油,糖,醋,水淀粉,蒜,干辣椒",5分,川菜,宫保鸡丁的做法步骤1美味。步骤2鸡丁滑嫩入味步骤3色香味俱全步骤4准备好食材和调料。步骤5花生米冷油下锅，油热，花生米也酥好了，捞出备用。步骤6鸡腿肉切丁加入盐和水淀粉拌匀。步骤7在碗中加入太太乐原味鲜酱油。步骤8加入太太乐鲍汁蚝油步骤9加入太太乐鸡汁步骤10加入太太乐鸡精调味料，加入糖和醋拌匀。步骤11锅中加入油，加入大葱和干辣椒，蒜沫炒香。步骤12加入鸡丁和胡萝卜炒散，加入拌好的调味汁。步骤13加入黄瓜和花生米。步骤14炒匀。步骤15勾芡收汁。步骤16出锅撒点葱花。步骤17虽然有干辣椒，但是基本不辣，女儿也能吃。步骤18鸡丁滑嫩入味，花生酥脆，黄瓜清香，微微的酸甜口味，很好吃。
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回锅肉——川菜之首,"五花肉,青椒,红椒,千页豆腐",5分,川菜,回锅肉的做法步骤1五花肉、青椒、红椒、葱、姜、青蒜、千叶豆腐等备料步骤2青红椒切丝步骤3葱切段、姜切片步骤4千页豆腐切片步骤5将葱姜及五花肉一同放入冷水锅中开大火煮至水沸步骤6捞出五花肉，放入冷水中浸泡5分钟步骤7趁肉外冷内热时切成薄片步骤8炒锅烧热，用中火将肉片煸至出油步骤9再放入豆瓣酱熬炒、直到肉片成为一个个卷涡形状步骤10加入青椒、红椒改大火煸炒步骤11最后加入青蒜、千叶豆腐翻炒至断生、出锅步骤12尽情享用吧
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川菜之魂：回锅肉,"五花肉,青蒜苗,豆豉,豆瓣酱,白糖,老姜,生抽,花椒",5分,川菜,回锅肉的做法步骤1五花肉凉水下锅，再放入几片姜片、小葱白、一勺料酒，一起煮制约20分钟。步骤2煮好的五花肉放凉切片，切得越薄越好。步骤3蒜苗切段备用。步骤4锅内下少油，放入花椒粒、老姜片，以及熟五花肉片，小火煸炒。五花肉会出油，因此油千万不要放太多，煸过的五花肉颜色更美而且不容易吃腻。步骤5利用煸出的油，将豆瓣酱和豆豉下锅炒香，将锅微微倾斜，先炒香酱料再和五花肉片混合翻炒。步骤6放入一勺生抽、一勺白糖，翻炒混匀，如果家中有米酒，可在此步骤时下入一勺米酒增香。步骤7加入切段的青蒜苗，大火翻炒几下断生即可。青蒜苗是正宗川式回锅肉标配，不过大家也可以根据个人喜好换成青红椒等，但切记千万不要换易出水的配菜哦。步骤8装盘上桌，配白米饭、粥、馒头，都是极好的呀！
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青蒜炒五花肉，除了川菜的回锅肉，还可用沙茶酱做一道潮汕家常菜,"五花肉,青蒜,沙茶酱",,川菜,青蒜炒五花肉的做法步骤1准备好青蒜与五花肉，青蒜洗净，斜切成段。步骤2准备好青蒜与五花肉，青蒜洗净，斜切成段。步骤3中小火煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛起待用。步骤4若煸炒出的油比较多，可以将油盛起，锅中留一汤匙左右的底油，下青蒜。步骤5下沙茶酱，将酱料炒散。步骤6下五花肉，将酱料与五花肉炒均匀即可，熄火装盘即可食用。
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【川菜】 终极下饭菜-烂刀牛肉,"牛肉末,四川泡菜,芹菜,葱姜蒜末,豆瓣酱,生抽,花椒粉,白糖,小米辣（可选）",4.5分,川菜,烂刀牛肉的做法步骤1主料，最好一样不少，才够味儿！泡菜最好有些泡豇豆，泡椒，泡姜。步骤2全部的食材都切烂，切碎，要么怎么叫烂刀呢？步骤3锅里下油，下入几节干辣椒爆香后捞出来丢弃。步骤4加葱姜蒜末炒香。步骤5加入牛肉末划散，炒熟。步骤6把牛肉推到锅边，加入一勺豆瓣酱炒一会，然后加入生抽炒匀。步骤7加入切碎的泡菜翻炒一两分钟。步骤8然后加入芹菜丁炒一分钟左右。步骤9最后加入花椒粉和糖炒匀调味即可。步骤10配米饭或是夹馒头，都很送饭！
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渝信川菜必点的一道菜-川北凉粉,"豌豆淀粉,清水,清水,白砂糖,生抽,花椒面,醋,盐,蒜水,油豆豉,油泼辣子,花生碎,葱花",5分,川菜,川北凉粉的做法步骤1美善品锅中烧水步骤2水开后倒入用400克水200克豌豆淀粉调和的水淀粉美善品制作8分钟/V键/速度5普通锅制作用小火熬制要不停搅拌步骤3搅拌至粘稠透明即可，倒入另外一个容器中步骤4可以把大碗坐在凉水中帮助降温步骤5完全冷却后倒出，嫩得很步骤6把调料调好拌匀即可
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#肉食主义狂欢#经典川菜东坡肘子，色泽红亮，肥而不腻,"猪肘子,冰糖,黄酒,八角,桂皮,香叶,大葱,生姜",5分,川菜,经典川菜东坡肘子的做法步骤1将猪肘子冷水下锅，放入生姜、大葱和料酒去一下血水和腥味步骤2肘子下锅煮的时间会稍微长一点，尽量把里面煮透，大概5-10分钟步骤3肘子捞出后，用厨房纸巾擦干水分，倒上少许老抽步骤4将老抽涂抹均匀步骤5为了表皮颜色更好看，最好再涂抹一层蜂蜜，这样做出来的虎皮会更红亮步骤6涂好以后，等待表面风干步骤7接着将肘子下锅，炸虎皮步骤8一定要每个地方都炸到步骤9炸好的肘子立刻放去冷水中，泡一小会步骤10肘子表面的虎皮就做好了步骤11锅中放入水和冰糖，还是用水炒法做糖色，具体可以翻看上一期做红烧猪蹄的视频步骤12做好的糖浆水我们倒入小碗中备用步骤13将肘子放入一个炖锅中步骤14倒入适量的水步骤15再将糖水一起倒入步骤16紧接着倒入一碗酱油，放入八角、桂皮、香叶和姜片步骤17盖上锅盖，炖上3个小时步骤18炖好的肘子我们小心取出步骤19从炖锅里舀出2-3勺汤汁步骤20加入适量的蚝油步骤21再倒入一碗水淀粉，来做酱汁步骤22做好的酱汁淋在肘子的面上步骤23最好撒上葱花，就完成了
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堪比川菜馆的美味酸菜鱼,"黑鱼片,酸菜鱼调料包,花椒",5分,川菜,酸菜鱼的做法步骤1所有材料准备好步骤2放入酸菜包，放入鱼排鱼骨鱼头与之同炒。放入几颗干辣椒步骤3放入适量水，加入剩余两包调味包，煮沸后放入鱼片步骤4煮10分钟左右，依据个人口味可加白胡椒粉步骤5出锅
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十大经典川菜之麻婆豆腐,"豆腐,瘦肉,蒜苗,小葱,淀粉,生抽,蒜,姜,豆瓣酱,老干妈,花椒面",5分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1豆腐洗净切成2厘米见方。步骤2烧水，水开后下豆腐汆烫三分钟。步骤3蒜苗洗净切断。步骤4姜蒜切碎。步骤5小葱切末。步骤6瘦肉切末，加入半勺淀粉和一勺生抽，搅拌均匀。步骤7热锅下油。步骤8放入肉末煸炒。步骤9放入姜蒜末和蒜苗头煸炒出香味。步骤10转小火，放入一勺豆瓣酱和一勺老干妈酱，炒出香味。步骤11放入豆腐块，加水淹到豆腐块的一半，开大火盖上锅盖，水开后转至小火煮7—8分钟。此时用半勺淀粉加入四勺清水调出水淀粉。步骤12加入一勺花椒面和蒜苗叶，搅拌均匀。步骤13加入水淀粉搅拌均匀。步骤14出锅撒上小葱。步骤15香喷喷的麻婆豆腐出锅啦！
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零失误的经典川菜鱼香肉丝，春节回家露一手！,"里脊肉,青笋,黑木耳,郫县豆瓣,香醋,姜蒜末,生抽,料酒,生粉,老抽,糖,鸡精,鸡蛋清",5分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1将青笋去皮切丝，黑木耳泡发后切丝备用。步骤2将生抽、香醋、糖调整汁，糖化后再加入适量生粉和水调成汁备用。步骤3将姜蒜切成末备用，一小块姜加两瓣蒜即可。步骤4将适量料酒、生抽、老抽、鸡蛋清和生粉加入肉丝里腌制10分钟。步骤5把锅烧热，倒入适量花生油，将青笋丝和黑木耳丝炒断生，放入少量盐，起锅备用。步骤6将锅洗干净，热锅凉油放入姜蒜末、郫县豆瓣小火炒香。步骤7大火，倒入腌制好的肉丝快速翻炒。步骤8肉变色后即可放入青笋丝和木耳丝快速翻炒。然后倒入调好的酱汁翻炒均匀。步骤9最后加入鸡精，可以出锅啦！
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最上瘾的绝味川菜——酸辣肥牛,"肥牛片,金针菇,粉丝",4.6分,川菜,酸辣肥牛的做法步骤1步骤2将郫县豆瓣剁碎；姜去皮洗净切成姜末；大蒜去皮洗净切成蒜末；香葱去老叶根须洗净切成葱花；粉丝用开水泡软；干辣椒擦去表面浮土剪成段去掉籽待用；金针菇去根部洗净沥干。步骤3炒锅烧热，放入15毫升油，放入金针菇炒断生，然后将金针菇铺在一个深盘底部待用。步骤4炒锅烧热放入30毫升油，爆香郫县豆瓣、一半的蒜末、姜末。步骤5加入肉汤（或者开水）、料酒、酱油、15毫升醋、盐、糖，烧沸。步骤6放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前再加15毫升醋。步骤7连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面。步骤8锅洗净，倒入55毫升油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上。步骤9炸过辣椒的油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可。步骤10选自《最上瘾的绝味川菜》，当当、京东有售。
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麻辣青椒炒猪肚-粤川菜的完美结合,"猪肚,青椒,生姜,麻辣汁,蚝油,生抽,盐,鸡精,凉开水,生粉,清水,油",,川菜,麻辣青椒炒猪肚的做法步骤1青椒去籽切丝；步骤2猪肚翻过来，用刀刮掉那层粘液，然后用盐搓一遍，冲干净，再用生粉搓一遍，冲干净，去掉多余的脂肪；步骤3切成食指粗细长短的片，把生姜切成丝混一起；麻辣青椒炒猪肚-粤川菜的完美结合的做法步骤3步骤4把蚝油、生抽、盐、鸡精和凉开水加一起调匀做酱汁；步骤5先起油锅炒软青椒起锅待用；步骤6重新下多点油烧到锅起烟，倒进猪肚快速翻炒至出水变硬挺后再稍微煮一煮；步骤7淋入麻辣汁拌炒均匀；步骤8淋入酱汁拌炒均匀，可尝一下调味到合适；步骤9加入青椒拌炒均匀；步骤10把生粉加清水调成水淀粉淋上勾芡即可起锅。步骤11◆◆◆以下为成品展示◆◆◆步骤12成品1步骤13成品2步骤14成品3步骤15成品4步骤16成品5步骤17成品6
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#换着花样吃早餐#川菜之魂回锅肉,"五花肉,青蒜,食用油,老干妈豆豉辣酱,郫县豆瓣酱,甜面酱,姜,料酒,花椒",,川菜,锅肉的做法步骤1锅内冷水放入五花肉，姜片，料酒，花椒粒，烧开去除浮沫，中火煮半个小时步骤2煮好的肉自然放凉后却薄片，每片大概一元硬币厚度步骤3把青蒜切段，青蒜根切斜刀，这样能好入味，青蒜根和青蒜叶分开放步骤4锅内放少许油，5克就行，然后把五花肉片放入中小火煎，煎至两面金黄步骤5把肉片拨到一边，用煎出的油炒香豆瓣酱，老干妈和甜面酱步骤6然后把酱料和五花肉一起煸炒一下步骤7加入青蒜根段，大火翻炒片刻步骤8再加入青蒜叶，迅速翻炒步骤9这样就可以了，关火装盘步骤10配上一碗米饭，太香了！
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最正宗下饭的川菜～鱼香肉丝,"瘦肉（眉毛肉里脊肉均可）,大葱,姜丝,大蒜,泡红辣椒,生粉,香醋,白糖,食用油,酱油,清水,味精,鲜红剁椒（没有也行）,胡椒粉,料酒",,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1瘦肉切丝，准备作料，肉丝切好放适量盐和胡椒粉，再分三次放入少量清水，用手指往一个方向调至水分全部吸收，再加入适量料酒继续用手指往一个方向搅打至肉丝发粘后加入生粉调匀，最后放入30克左右食用油搅匀，这样可以防止翻炒时肉丝粘连。肉丝处理完再把姜葱蒜泡椒切好备用，最后调鱼香汁：将醋，白糖，生抽，清水，味精和生粉约十克（生粉宁少勿多，否则容易起坨）全部放入一个碗里，调匀备用步骤2全程大火翻炒，铁锅烧烫，放入食用油六成热下肉丝滑散，肉丝基本上变色即可，将肉丝铲在一边，下泡椒剁椒姜葱蒜炒出香味再与肉丝混合步骤3下葱段翻炒，略炒几下就可以了步骤4将调匀的鱼香汁沿锅边淋入，翻炒至挂浆即可关火步骤5装盘，开吃，真的太太太下饭了，减肥中的我每次都忍不住妥妥滴两大碗饭下肚
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香肠豌豆焖米饭（川菜）,"大米,豌豆,香肠,饮用水,扁豆,五花肉,香菇黄豆粉",,川菜,香肠豌豆焖米饭的做法步骤1米洗干净，开火煮至半生，捞起备用步骤2炒肉出油，肥肉变成油渣，然后放入所有食材。具体细节看视频步骤3放入菜步骤4加米步骤5具体细节看视频
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【川菜】 终极下饭菜-烂刀牛肉,"牛肉末,四川泡菜,芹菜,葱姜蒜末,豆瓣酱,生抽,花椒粉,白糖,小米辣（可选）",4.5分,川菜,烂刀牛肉的做法步骤1主料，最好一样不少，才够味儿！泡菜最好有些泡豇豆，泡椒，泡姜。步骤2全部的食材都切烂，切碎，要么怎么叫烂刀呢？步骤3锅里下油，下入几节干辣椒爆香后捞出来丢弃。步骤4加葱姜蒜末炒香。步骤5加入牛肉末划散，炒熟。步骤6把牛肉推到锅边，加入一勺豆瓣酱炒一会，然后加入生抽炒匀。步骤7加入切碎的泡菜翻炒一两分钟。步骤8然后加入芹菜丁炒一分钟左右。步骤9最后加入花椒粉和糖炒匀调味即可。步骤10配米饭或是夹馒头，都很送饭！
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川菜-麻辣豆腐丝,"豆腐丝,豆瓣酱,大蒜,盐,胡椒粉,清汤,鸡精,花椒粉,花椒油,芝麻油,干辣椒",,川菜,麻辣豆腐的做法步骤1大蒜籽切碎，豆瓣酱切碎步骤2锅里热油放入蒜末和豆瓣酱爆香步骤3放入豆腐丝用筷子滑散，不要用铲子。步骤4加入清汤、放少量盐、胡椒粉、鸡精调味，干辣椒切段洗净辣椒籽放入，大火收汁，汁快干时放入芝麻油、花椒油、花椒粉。用筷子拌匀。步骤5就是这么简单，LG吃了一口后说这一盘他包了：）
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香肠豌豆焖米饭（川菜）,"大米,豌豆,香肠,饮用水,扁豆,五花肉,香菇黄豆粉",,川菜,香肠豌豆焖米饭的做法步骤1米洗干净，开火煮至半生，捞起备用步骤2炒肉出油，肥肉变成油渣，然后放入所有食材。具体细节看视频步骤3放入菜步骤4加米步骤5具体细节看视频
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水煮肉片，麻辣鲜香来自你的私家川菜馆,"猪精瘦肉,黄豆芽,甘蓝,上海青,西兰花,金针菇,香菜,牛油火锅底料,葱姜蒜,干辣椒,花椒,藤椒,花生油,淀粉,白胡椒粉,料酒,蛋清,味极鲜酱油,蚝油,盐,干辣椒末,熟芝麻粒",,川菜,水煮肉片的做法步骤1将肉切片为4cm见方，切好后放入盆中，加入5g食盐、3g白胡椒、适量料酒、少量味极鲜酱油抓匀后腌制15min；腌制完成后加入蛋清继续抓匀，将5g淀粉倒入继续抓匀，再腌制15min；倒入10g食用油，抓匀锁住水分步骤2在腌制肉片的同时，将上海青、甘蓝撕开，西兰花掰成小块，起锅烧水步骤3待水开，加入少许食盐，下入黄豆芽煮5min，随后倒入其他蔬菜，开锅后捞出，放入汤盆中备用步骤4另起锅烧油，放入少量花椒、葱姜蒜末爆锅；放入30g牛油火锅底料融化，倒入适量味极鲜调味，倒入一碗温水烧至汤开，用密漏将锅中杂料捞出；均匀撒入腌好的肉片煮熟，大约为开锅后3min，撇去浮沫步骤5用漏勺将肉片从锅中捞出，倒入汤盆，铺在焯水的蔬菜之上；将适量蚝油和盐加入剩余汤汁中，调味完成将汤汁倒入汤盆中，撒上葱姜蒜末，铺上干椒粉末和熟芝麻粒步骤6另起锅烧油，待油七成热时，将准备好的干辣椒段、花椒、藤椒放入油中，关火步骤7将烧制好的油倒入汤盆激出香味，洒上香菜末装饰，上菜！
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最美川菜———毛豆烧肉【下饭可口】,"五花肉,毛豆,芡粉（红薯粉）,豆瓣,花椒,盐",5分,川菜,毛豆烧肉的做法步骤1准备好五花肉、我们喜欢瘦的，所以瘦肉多一点。步骤2切片步骤3分开切、这样瘦肉炒出来好吃步骤4戳水，大概煮十五分钟、然后捞出来备用步骤5放一点水把肥肉放锅里煮，然后爆干。步骤6放盐、花椒、豆瓣。红薯粉勾芡、这样出来的肉嫩，步骤7肥肉爆干、倒入瘦肉一起炒。加一点生抽、上色、然后把肉装盘、倒入毛豆爆炒、再加一点点水煮一会，这样出来入味。步骤8最后倒入炒好的肉、一起炒一下装盘。
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精品川菜鸡豆花,"鸡大腿一支,鸭大腿一支,鸡胸肉一块,鸡蛋,玉米淀粉,黄芯白菜,葱姜蒜",,川菜,精品川菜鸡豆花的做法步骤1电汤锅或电饭锅烧开水半锅，加入葱姜适量，党参两片备用，电磁炉冷水起锅将洗净斩块的鸡鸭大腿飞水除去血沫。步骤2水开后漏勺捞起鸡鸭肉涮干净浮沫放入电饭锅，加少许料酒、醋一小勺、盐少许吊高汤一锅。步骤3下面处理鸡胸肉，鸡胸肉除去筋膜切条放入破壁机打成鸡蓉，打的时候加4个鸡蛋的蛋清和半小碗温水。打好以后与鸡肉蓉量1.5-2倍水，放入玉米淀粉50克，盐一小勺、鸡精一小勺、料酒一大勺，用搅拌器顺一个方向搅拌均匀，搅拌时注意清理搅拌器上没有打碎的鸡胸肉筋膜，这样做出的鸡豆花会更加细嫩。步骤4将炖好的高汤要入小汤锅内在电磁炉上烧开，先将白菜芯在鸡汤中煮熟备用。步骤5捞出煮好的白菜，用小漏勺清理下鸡汤，小火保持微煮状态。步骤6鸡肉浆搅拌均匀缓缓倒入鸡汤锅中，小火煮开即可，不要马上搅拌，回搅散豆花。步骤7将煮好的白菜叶铺在小汤碗底，等汤锅煮开就可以成菜上桌了，如果觉得过于单调可以在豆花上散上点鱼子酱呀、枸杞呀什么的，丰简由人任由各位好吃嘴去发挥。步骤8麻辣不是川菜的主旋律，吃惯了重口味你一定会被这简单的白菜豆花惊艳到的。
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川菜：芋儿鸡中的战斗鸡,"鸡翅,红99火锅底料",3.5分,川菜,芋儿鸡的做法步骤1鸡翅剁小后分别加姜片、料酒、胡椒，适量盐码味10分钟；步骤2赶紧趁鸡翅在码味时，芋儿放水中煮沸后捞起；时间搭配好，干活不累吆！步骤3锅中倒油热后，放入鸡翅翻炒；步骤4鸡肉翻烧均匀后，放100g红99火锅底料入锅化开；步骤5直至火锅底料彻底化开，加入提前熬制的排骨汤，不想高逼格清水也行啦…步骤6汤水刚好淹没鸡翅就可以了哈，吱吱吱滋滋滋~~香气逼人熬；步骤7倒入沥干水份的芋儿，中小火炖，频繁翻炒，以防糊锅；步骤8粑粑糯糯的芋儿口感最赞啦~判断芋儿是否够粑糯用锅铲直接划破判断步骤9最后洒上葱花即可出锅，DUANG！！
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李孃孃爱厨房之——蒜苗炒回锅肉(川菜),"猪肉(尾巴肉),蒜苗,白糖,郫县豆瓣,醋,油,鸡精",5分,川菜,蒜苗炒回锅肉的做法步骤1先上一个成品图哦步骤2制作回锅肉的材料：猪肉（尾巴肉）、姜、糖、醋、郫县豆办、蒜苗、鸡精。连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。步骤3将煮好的猪肉放凉，切成薄而大的肉片。步骤4再切几片姜步骤5蒜苗步骤6切成段的蒜苗步骤7锅内仅放一点调合油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色，加入郫县豆办，翻炒至出油后，再放入一匙糖，料酒翻炒片刻。（如这里放了郫县豆办，就不放盐了）步骤8投入青蒜白断生，在最后放入青蒜叶，翻炒片刻加入醋、鸡精即可出锅。步骤9最后上两张美图供大家流口水哟步骤10哈哈哈哈
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川菜~鱼香肉丝~星级菜肴,"猪里脊肉,胡萝卜,尖椒,小米辣,大蒜,生姜,木耳,生抽,淀粉,料酒,白糖,淀粉,香油,郫县豆瓣酱",,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1第一~里脊肉切成条，放一勺淀粉+一勺生抽＋一勺料酒＋一点点盐+几滴香油，用干净的小爪一个方向抓匀。步骤2第二~干木耳用水泡开，切成条。步骤3第三~胡萝卜切成条步骤4第四~一头蒜切成末，一小块姜切成末步骤5第五~尖椒和小米辣切成条步骤6准备好郫县豆瓣酱步骤7第六~烧油~放腌好的肉，炒熟。步骤8盛出备用步骤9第七~洗好锅，烧油炒一勺郫县豆瓣酱步骤10第八~放入姜蒜末抄一抄步骤11第九~放肉抄一抄步骤12第十，肉炒到颜色红亮~放剩下的所有配菜。步骤13第十一~调一个鱼香肉丝的料汁，四三二一秘法~四勺陈醋＋三勺白糖+两勺生抽＋一勺淀粉搅匀倒进去，继续炒到汤汁浓稠~出锅盛出开吃~步骤14摆盘~拍照~哈哈哈~味道贼啦好。
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越吃越上瘾的经典川菜，这样做才够味！,"腌制：,鸡腿肉,姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,淀粉,炒制：,食用油,葱段,姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,生抽,白糖,蚝油,白芝麻,葱花",5分,川菜,经典川菜的做法步骤1鸡腿剔骨切丁，洗净加姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、淀粉，抓匀腌制15分钟。步骤2油锅预热，下腌好的肉用筷子分散开，炸至定型后捞出。步骤3再大火高油温复炸30秒捞出备用。*根据自己的喜好调节时间，喜欢干香的可以再多炸一会儿。步骤4锅留底油，放蒜末、葱、姜、干辣椒、花椒粒，翻炒出香味。步骤5倒入鸡丁翻炒均匀。步骤6加生抽、蚝油、白糖，快速翻炒均匀。步骤7最后撒白芝麻后出锅。步骤8再撒少许葱花即可。步骤9这下不用在辣椒里找肉吃了，满满的鸡丁吃着可过瘾了~
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看川厨巧思秒技，将曾经抛弃的猪下水化为一道经典川菜,"一切准备就绪，开工吧！ 所需食材,猪肚250克,大蒜100克,青笋200克,胡萝卜50克,料酒10克,陈醋50克,生粉200克,花椒5克,干海椒5克,大葱10克,水淀粉5克,老姜20克,盐5克,味精适量,高汤适量,具体用量 根据个人喜好添加",,川菜,猪下水化为一道经典川菜的做法步骤1制作步骤：?▽第一步·清洗猪肚·将猪肚头加入醋和面粉，进行搓揉5-8分钟，搓揉后再用清水清洗3-4次，清洗至水清并且猪肚异味减少且不滑手时即可。第二步·猪肚水煮·锅里盛清水，将清洗好的猪肚条放入，加入姜、葱、料酒、干辣椒、干花椒煮两个小时，待肚条软了以后再捞出起锅。第三步·猪肚、配菜改刀·将猪肚条改刀成入小拇指般大小的一字条，将莴笋和胡萝卜改刀成筷子条，大葱切段，姜切片。步骤2第四步·煸炒肚条·锅里放油，烧热后放入姜葱大蒜炒香，然后加入肚条煸炒出香味后加入两勺高汤第五步·配料下锅锅里高汤沸腾后，随即加入胡萝卜和莴笋条，待锅里的大蒜煮至耙软后，加入食盐、少许浓稠的水淀粉，下锅推匀后迅速起锅。大蒜和猪肚一起白烧，味道不仅好而且营养丰富步骤3猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。·如果对腥味较敏感的同学，可以在煮猪肚时将葱、姜、花椒可以多放一些，这样可以很好地帮助猪肚去腥味。
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跳水蛙，地道川菜绝对不容错过哦～,"养殖青蛙去皮,仔姜,自制豆瓣,泡姜泡椒,生抽,料酒,盐,糖,姜末蒜末,葱,高汤,小米椒",5分,川菜,跳水蛙的做法步骤1将蛙清洗干净。步骤2放适当的料酒和盐腌制10分钟左右。步骤3期间将仔姜、葱、小米辣清洗切好。步骤4将蒜末、姜末准备好。步骤5放菜油，六成熟时下花椒、姜末蒜末、泡姜泡椒、豆瓣炒出香味儿。步骤6加入适量的生抽、糖，再倒入高汤，烧开。步骤7汤汁烧开后，下准备好的蛙。步骤8烧至蛙快脱骨的时候放入仔姜、葱、小米辣。步骤9加盖焖煮一会儿。步骤10放入适量鸡精，起锅，撒上葱花，一道川东南地区美味可口的跳水蛙就做好了。
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经典家常川菜【冷吃兔】辣椒里找小兔兔,"小兔兔肉,料酒,胡椒粉,辣椒酱（可选）,淀粉,菜籽油,干辣椒,花椒（青红都可以）,陈皮,桂皮,八角,姜/山奈,香叶,干葱头,蒜头,杭椒（可选）,熟白芝麻,生抽,老抽,白糖,盐",,川菜,辣椒里找小兔兔的做法步骤1先腌制兔肉。兔肉我用的是去骨的，也可以是带骨的，但要处理成小块的，2-3厘米大小。加入胡椒粉，料酒，辣椒酱，抓匀。再加入一勺淀粉，抓匀，放菜籽油，封住腌制1小时以上。步骤2干辣椒剪小段，一定一定要泡水，否则会炸糊了！我这个辣椒不太辣所以下得多。如果不想辣椒里找兔兔吃，就用辣度高的辣椒哦！步骤3干香料都要泡泡水，八角，花椒，陈皮，香叶，桂皮。其他配料，干葱头，姜片，蒜头，杭椒切好备用。步骤4锅里放入能淹没兔肉的菜籽油，不要怕油多！信我，多放油！！中小火炸兔肉，把兔肉划拉散开，五六成熟，就可以放入所有香料，除了辣椒。步骤5炸到兔肉全都熟了，放入泡好沥干水的辣椒段，继续炸！就是要把兔肉炸出水分，炸干！步骤6炸了差不多十来分钟的亚子，加勺老抽。我加了杭椒是为了成品好看些，可以不加的。继续加生抽，盐，糖，调味！步骤7最后撒芝麻，翻炒出锅！刚出锅的兔肉因为炸得很透彻，吃起来会比较干，所以一定要让它跟油浸透几小时，再来吃才是最好吃的时候！步骤8这一盘看着很多！但是一个人吃还真觉得有点不太过瘾呢！步骤9兔肉也可以比辣椒多的！只要辣椒够辣就行！！步骤10我这个辣椒用的二荆条，家里正好只剩这个了，就还加了些小米辣，辣度才上的去！步骤11喜欢麻的感觉，可以多放一些花椒，如果有新鲜青花椒就更香更麻更爽了！！步骤12这里面的蒜头炸得软软糯糯也特好吃！这一盘真的不够下酒啊哈哈哈哈哈！
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金沙玉米 传统川菜美食,"甜玉米粒,咸蛋黄酱,玉米淀粉",,川菜,金沙玉米的做法步骤1我买的速冻的甜玉米粒，比较方便，可以做沙拉，披萨等。步骤2解冻后洗净滤干水分，或者用厨房纸吸一下水，有利于上粉。分次加入玉米淀粉抖散并抖去多余的淀粉。步骤3小火油温不要太大，否则容易炸散开，分散下入玉米粒，不要动它，过1分钟再轻轻翻动，让它受热均匀。步骤4适当调高点火力，炸至外壳酥脆即可滤出来。步骤5炸好的玉米粒就比较完整，基本上都包上了外衣。步骤6锅中留少许油，不要太多，下入咸蛋黄酱（也可以蒸熟咸蛋黄4个压碎），最小火翻炒至出沙起泡。步骤7倒入玉米粒翻炒均匀，让每颗玉米都能沾上咸蛋黄，即可出锅。咸蛋黄有咸味，所以不用再额外加盐了。喜欢味重适当加盐也只能少许即可。步骤8出锅金灿灿的，很好吃哦！
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川菜的江湖里有一道水煮牛肉的传说,"牛里脊肉,豆芽,莴笋尖,芹菜,小葱,大蒜,生姜,花椒,干辣椒,料酒,淀粉,蚝油,老抽,生抽,食用油,食盐,醋,白糖",,川菜,水煮牛肉的做法步骤1准备食材:牛里脊肉莴笋尖豆芽步骤2牛肉切片步骤3上浆腌制:先放一勺清水顺时针搅动一分钟，再放老抽，蚝油，料酒，盐继续搅动一分钟，第二次放清水搅动一分钟，再放一个鸡蛋清继续搅动一分钟，再加淀粉和清油抓匀即可！步骤4干辣椒和花椒烘干步骤5碾碎步骤6莴笋尖和豆芽炒断生打底步骤7热油爆香花椒姜末和干辣椒步骤8下豆瓣酱炒出红油步骤9在放20g火锅底料炒化步骤10加温水或者高汤步骤11再放老抽生抽白糖和醋调味步骤12锅开后大火下牛肉片步骤13大火煮一分钟盛出步骤14撒上芹菜，蒜粒和碾碎的干辣椒花椒步骤15热油浇淋即可步骤16一盘香味扑鼻的水煮牛肉就做好了步骤17成品你细品
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川菜系列—麻婆豆腐,"南豆腐,猪肉/牛肉馅,小香葱,姜,蒜,小米椒,生抽,糖,盐,郫县豆瓣,花椒,淀粉,黑胡椒粉,白胡椒粉",5分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤11.选择南豆腐或者水豆腐一块，切成均匀的小块；2.将肉馅用白胡椒粉、淀粉和料酒抓匀，腌制十分钟；3.将小香葱绿色部分切小段，葱白部分切长段；将姜、蒜、小米椒切末。4.调汁：生抽一勺、白糖半勺、盐少量，白胡椒粉和黑胡椒粉适量（根据自己的口味），调制均匀。5.水淀粉一碗：一勺淀粉加适量水。步骤2在水中加入少许盐、一点淀粉，将切好的豆腐块放入煮沸，直至出现浮沫。关火后去除浮沫，留下些许水和豆腐在容器内备用。步骤31.将锅烧热加入少许菜籽油放入肉末炒至发白，捞出。2.将花椒粒、葱白段、姜、蒜、小米椒末下入锅中，炒香，再加入一勺郫县豆瓣煸炒出红油。3.将已备好的水和豆腐同时下入锅中，大火煮沸，将之前炒好的肉末倒入，再放入调汁后转为小火熬炖，根据水量炖大约5-10分钟入味。（这个期间要不时用锅铲或小勺抄底，防止粘锅）。步骤4豆腐炖的差不多了，将水淀粉淋入，大火收汁至汤汁有油亮的光泽，出锅前倒入小香葱绿叶段，香麻鲜辣的麻婆豆腐就做好了。步骤5将做好的麻婆豆腐倒入容器内，（最好不要用锅铲，容易弄坏），喜欢的还可以再撒上一些黑胡椒末，味道更浓郁。
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红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道,"鲜鸡腿,鲜鸡翅,葱,姜,蒜,干香菇,辣皮子,糖,大料瓣,料酒,酱油,白芷,花椒,白寇,味精",,川菜,红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道的做法步骤1葱切段，姜切片，大蒜切粒步骤2鸡腿，鸡翅斩成块步骤3辣皮子和香菇泡水，泡软步骤4辣皮子切块步骤5鸡块焯水步骤6少油润锅，放20克糖，小火熬化步骤7放大料瓣步骤8放入鸡块，给鸡块上糖色步骤9上色后，放料酒，酱油，煸炒出香味步骤10放葱姜蒜继续煸炒，使颜色均匀的挂在鸡块上步骤11锅中加热水，煮鸡块步骤12准备香料。白芷一片，白寇7，8粒，花椒1小撮步骤13香料放入锅中后放入泡软的香菇步骤14加3勺盐，调味。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。步骤15打开锅盖，将调料从汤出挑出。步骤16放入辣皮子，翻炒，大火收汁步骤17加盐，加味精步骤18完成，出锅
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传统川菜鱼香肉丝,"猪里脊,青笋,黑木耳",,川菜,川菜鱼香肉丝的做法步骤1准备原料，猪通脊切丝，略微粗一些更好吃，用一点盐，料酒，鸡蛋清，淀粉腌制，加一点点小苏打，腌制半小时后，肉才嫩滑，小苏打可使肉质滑嫩，腌制时间越长越好，如果有时间，最好能腌制2个小时以上，可达到嫩肉粉效果。步骤2需要郫县豆瓣，因为不在四川，没办法挑选，不过以袋装的郫县豆瓣来说，这个牌子的品质是目前我用过最好的。步骤3郫县豆瓣要用刀剁一下，越细越好，很多人其实不太会用郫县豆瓣，都是直接倒入，这样其实不入味，剁碎后的郫县豆瓣，吃的时候见不到大的豆瓣粒，也更美观。步骤4青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用，这里的姜和蒜是一会儿用来调鱼香汁的。步骤5单独切一点姜蒜沫，葱花，一点干辣椒，几粒干花椒备用。步骤6调制鱼香汁，这个很重要，能不能做好全靠这个，另外鱼香肉丝炒的过程中不加任何调料，全靠鱼香汁入味。在准备好的姜蒜沫里加入米醋，白糖，生抽，淀粉，盐。这里有个比例，54321（如果醋放五勺，白糖就四勺，以此类推），这个比例是鱼香肉丝的黄金比，大家可以多试验几次，就能掌握用量了，倒入一点点料酒搅拌均匀待用。步骤7炝锅，用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入郫县豆瓣，炒出红油。步骤8下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色。步骤9肉丝全变色后下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀。步骤10倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上，这里要注意鱼香汁倒入前需要搅动一下，不然淀粉等沉在碗底会影响效果。收汁完毕加入一点点香油就可以起锅了。步骤11至此，正统的鱼香肉丝就制作完成了，这道菜虽然是家常菜，但想做好还是不容易的，希望大家都做出好吃的鱼香肉丝。
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让你体验一把把川菜饭馆搬回家的味道-金汤酸菜鱼,"鲈鱼,葱花,料酒,金汤酸菜鱼调料,姜片",,川菜,金汤酸菜鱼的做法步骤1准备食材步骤2将鱼片用腌料腌制步骤3用手抓均匀，腌制二十分钟步骤4锅内热油步骤5加入姜片步骤6倒入酸菜步骤7加入酱料包步骤8将金汤料包炒出香味步骤9加入适量清水步骤10盖上煮沸步骤11放入鱼头和鱼骨步骤12煮熟捞出步骤13再放入鱼片煮1-2分钟步骤14出锅步骤15酸辣美味的金汤酸菜鱼就做好啦步骤16鱼肉鲜嫩好吃的下饭菜
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川菜经典~蒜苗回锅肉,"五花肉,蒜苗,青椒,姜,大葱,郫县豆瓣,老干妈豆豉,老抽,花椒",,川菜,川菜经典~蒜苗回锅肉的做法步骤1猪肉整块放水中煮约20分钟捞出，放凉后切片步骤2蒜苗、大葱洗净斜切成段，青椒切片，注意蒜苗绿色部分和白色部分分开放。姜切丝步骤3老干妈、郫县豆瓣、老抽备好步骤4热锅倒油，五成热时放入肉片，中火煸炒，逼出油脂。注意油温以及要用中火，不然油会溅起来的步骤5等肉开始卷曲油脂渐渐出来之后放入姜丝花椒和大葱，翻炒后再放入豆瓣酱和老干妈豆豉，翻炒均匀步骤6放入一点老抽，再加入青椒和蒜苗白色部分翻炒均匀，待青椒呈虎皮样时放入放入蒜苗，快速翻炒两下后起锅装盘步骤7美味出锅啦！
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水煮肉片-鲜香麻辣的川菜,"小里脊,青笋,芹菜,葱姜蒜,豆瓣酱,花椒,辣椒粉、花椒粉,盐,生抽,鸡蛋",,川菜,水煮肉片的做法步骤1小里脊切片步骤2加入生抽，料酒，盐，白胡椒粉，鸡蛋码味，腌制1小时以上（不喜欢鸡蛋的，可用淀粉代替）步骤3青笋，芹菜切条（还可以用黄瓜、花菜等，但是不太推荐叶子太多的菜）步骤4葱姜蒜切片步骤5小半碗辣椒面，加入花椒粉和少许盐（喜欢麻味的，就多加点花椒粉）步骤6锅里放油，5成热时放入葱姜蒜，炒香后铲出备用步骤7放入肉片步骤8肉片变色后，铲出待用步骤9放入之前的葱姜蒜和青笋、芹菜，翻炒至断生步骤10铲出放入盆里，垫底。（锅里多余的油倒出备用。）步骤11小火，锅里留少许油，放入豆瓣酱、花椒粒，翻炒至油颜色泛红（建议可准备一份芹菜、葱、蒜切细，于此时放入其中一起翻炒）步骤12加入开水，开大火，放入肉片，煮1～2分钟，放入生抽、美极鲜、少许盐（水不宜太多，刚刚末过肉片即可。）步骤13装入之前放有蔬菜的盆里（肉片略高于汤面）步骤14锅洗干净后，放入刚才多余的油（如果油少了就再加点哈），待油滚热后，倒入加了辣椒面的盆里（辣椒面最好等油快热的时候，再铺在肉上，太早了，辣椒面被汤汁浸湿，浇油的时候就练不出辣椒面的香味了。）步骤15成品。
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火爆腰花，特别适合做给家里老人的传统川菜~,"干辣椒,蒜,葱,姜,鲜木耳,笋,猪腰,盐,胡椒粉,酱油,老抽,香油,醋,马铃薯淀粉,花椒,糖,油,料酒",,川菜,火爆腰花的做法步骤1准备炒菜配料步骤2猪腰切花刀步骤3调底味。碗中放盐，胡椒粉，酱油，老抽，醋，香油，马铃薯淀粉，葱姜水，花椒水，放一点糖和料酒，调匀步骤4笋和木耳焯水步骤5给腰花焯水断生步骤6锅烧热，放宽油，放腰花，木耳和笋，冲油步骤7另起锅，锅中放少量油，放配料炒香步骤8放入腰花，木耳，笋，加入调好的汁，炒香步骤9放葱姜蒜炝锅，一起翻炒步骤10完成，出锅
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葱说雪花鸡淖 | 川菜中的分子料理,"鸡胸肉,鸡蛋",4.5分,川菜,鸡蛋鸡淖的做法步骤1鸡淖的制作过程，粗鲁地说，就是一个反复撸制的过程。如你所见的，图中鸡肉上的筋、膜，必须首先剔除。用刀背将鸡肉剁成泥。步骤2将鸡肉泥用刀碾压在砧板上，这时会发现漏网的筋膜（如图片中圈出的），必须一一剔除。步骤3撸好的鸡茸放在大碗里，加清水或者高汤。以200g鸡茸+100ml水的比例，调制成糊状。然后加入4个鸡蛋清，5汤勺水淀粉（差不多50ml的量），2勺盐，1勺胡椒粉，轻轻搅拌均匀。不要死命打，会让蛋液出泡，影响口感。慢慢搅匀即可。步骤4锅里加多一些油，差不多油炸食物的量。烧热到180℃，将鸡糊糊倒入，调小火，用锅铲顺一个方向，不停搅拌，直至糊糊凝结成块。步骤5加热一锅清水，到40℃左右，关火。将鸡茸沥干油份，放在温水中推一下，去除油份。步骤6洗过后的鸡淖，撒上火腿丝，拌一下，就能直接吃了。步骤7也可以，用2个咸鸭蛋黄捻成末，加少许辣椒油，混合成糊状，淋在鸡淖上，增添咸鲜的风味。蓬松豆腐口感的鸡肉，小盆友和老年人应该最喜欢了。
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川菜-麻辣土豆,"土豆,泡豇豆（酸豆角）,花椒粉,辣椒粉,盐,花椒油,红油,生抽,鸡精,葱花,干辣椒,白芝麻（装饰用）",,川菜,麻辣土豆的做法步骤1土豆切宽约0.8cm的条，酸豆角切粒。步骤2锅里热油到180度，放土豆下去炸步骤3炸至熟软（可以用牙签戳一下），表面起皱皮捞出沥干油步骤4锅里热油放入酸豆角炒香步骤5放入土豆条，放辣椒粉、花椒粉和盐翻炒步骤6放干辣椒、放点生抽、放花椒油和红油、鸡精出锅步骤7一盘麻辣味浓、土豆绵软、还有酸爽的泡豇豆的麻辣土豆出锅了，让喜欢麻辣的你得到极大的味觉满足！怕麻的一定要减少花椒油的用量。
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川菜系列—酸汤肥牛,"牛肉卷,金针菇,杭椒,小米椒,小香葱,蒜,姜,黄辣酱,青麻椒,水淀粉,料酒,米醋,白胡椒,盐",,川菜,酸汤肥牛的做法步骤1准备好食材将姜切片蒜切末小香葱小米椒与杭椒切段调汁：白胡椒一勺米醋一勺料酒一勺盐半勺水淀粉一碗准备好用于出锅前勾薄芡同时将金针菇尾部分开用热水煮软铺在容器底部再将牛肉卷用热水焯一下去除浮沫步骤2将锅烧热加入食用油至七成热放入蒜末姜片红辣椒煸香步骤3加入黄辣酱两勺煸炒出黄油步骤4倒入两碗清水至煮沸步骤5将去过浮沫的牛肉卷放入沸腾的锅内，再加入调汁大约沸腾两分钟倒入水淀粉勾芡出锅前放入杭椒15s后关火出锅并倒入装有金针菇的容器内步骤6将锅清洗干净（推荐陶瓷锅，真的太好用了，而且好清洗，一擦就干净了）大火热锅烧油至油热放入青花椒煸炸出香味关火步骤7将热油浇在菜上面撒上小香葱段香喷喷的酸汤肥牛就做好啦步骤8好了大功告成开启美味时刻
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经典川菜之蒜泥白肉,"五花肉,黄瓜,大蒜,红油辣椒,红油,芝麻,生抽,醋,白糖,花椒粉,小葱,味精,大葱,老姜,麻油",,川菜,蒜泥白肉的做法步骤1半肥瘦的五花肉一块（不喜欢肥肉的可以选择三分肥七分瘦的）步骤2半锅水，冷水放入肉，焯一下水，把水倒掉，洗去浮沫。步骤3重新加水，放入葱段，老姜片四五片，料酒，中小火煮20分钟。步骤4煮到用筷子可以轻松穿过肉就可以了，捞出来放凉。步骤5切成0.5cm后的片（刀工不行，大家请包涵）步骤6黄瓜洗净去皮步骤7将黄瓜擦成丝，再用凉开水洗一遍（毕竟要入口的，还是不要用冷水），挤干水份。步骤8摆盘，将黄瓜丝堆在盘子中间，周围放切好的肉片。步骤9小碗里加入生抽、凉拌醋，红油辣椒，花椒面，芝麻，麻油，蒜泥，葱花，白糖。步骤10再加入三勺煮肉的肉汤，搅拌均匀。步骤11一口白肉，一撮黄瓜丝，爽口又解腻。
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无辣不欢的美食爱好者必吃必学的经典川菜：麻婆豆腐,"【主材】,嫩豆腐,肉沫,小米辣,葱姜蒜,【调料】,蚝油,生抽,老抽,料酒,糖,清水,花椒粉,鸡粉",,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1先处理好配料：把葱姜蒜、小米辣切好，肉切成沫、调好酱汁（蚝油1勺、生抽1勺半、老抽半勺、料酒1勺、糖1勺、清水半碗）；步骤2处理豆腐：烧开水后，放入一点盐，放入切成小块的嫩豆腐煮1分钟左右，捞出沥干水分；步骤3开始制作麻婆豆腐：热锅冷油，放入姜蒜末炒香，加入肉沫炒至变色；步骤4再加入豆瓣酱和小米辣翻炒均匀，倒入调好的酱汁；步骤5酱汁烧开后，放入沥干水分的嫩豆腐块，小心翻炒，让每一块嫩豆腐都裹上酱汁，调中火烧煮半分钟左右；步骤6倒入一点水淀粉勾芡，撒上少许花椒粉、鸡粉，最后加入葱花拌匀即可出锅装盘！
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川菜碰撞粤菜，双重美味，跟着大厨学做这道飘香茄排,"排骨,青红辣椒,蒜蓉,熟白芝,味精,盐,花椒面,孜然,吉士粉,生粉,蛋清,蔬菜碎",,川菜,跟着大厨学做这道飘香茄排的做法步骤1制作步骤：第一步·食材改刀·排骨改刀成1cm见方的块，洗净后备用；茄子从尾部开始划一刀，但是不要完全剖开，备用；步骤2排骨腌制·排骨码上味精、盐、蔬菜碎（香菜、芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜洗净后用料理机打成茸，挤出水分）搅拌均匀，腌制片刻；腌制好的排骨去掉蔬菜碎，加上生粉、吉士粉蛋清一个，搅拌均匀备用；步骤3第三步·炸茄子·四成油温，茄子下锅油炸，炸至成熟，沥油捞出备用；第四步·茄子调味·制作烧烤酱：盐、味精、辣椒面、花椒面。孜然粉，用油烫熟搅拌均匀；步骤4把烧烤酱均匀的涂在茄子上；步骤5炸制排骨·三成油温，排骨下锅油炸，炸到色泽金黄，捞出备用；步骤6炒制·辣椒切成小段，过油捞出备用；锅内放少许油，依次加入蒜蓉、胡豆，炸好的辣椒、排骨，撒入适量味精和盐，迅速翻炒几下，出锅，码在制作好的茄子上，撒上少许白芝麻，即成；
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蒜水，川菜里常用的调味料，适合于爱吃大蒜但嘴里不想留味儿,"大蒜,瓶子",,川菜,蒜水，川菜里常用的调味料，适合于爱吃大蒜但嘴里不想留味儿的做法步骤1把大蒜剥出来，我是临时想上传的所以大蒜都切成末了，就重新剥了两个，实际上大蒜用的比较多。步骤2拍烂。步骤3切成末，越细越好。步骤4装在瓶子里倒上纯净水，注意最好别用自来水因为后期不会加工直接放在菜里，怕自来水不干净漂白粉太多。
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密制川菜万能辣椒油,"主料,小米辣或者子弹椒,二荆条辣椒或者皱椒,贵州灯笼椒,菜籽油或者大豆油,辅料1,老姜7g 大葱5g 小葱2g 香菜5g 洋葱2g，大蒜4g 芹菜2g,辅料2,紫草2g 冰糖2g 白芝麻8g ，青花椒，红花椒共1g,辅料3,香叶1片，小茴香10颗，香果，草果，桂皮，山萘，白蔻各一小块，盐1g，白酒2g，核桃1个敲碎",5分,川菜,万能辣椒油的做法步骤1辣椒剪小段步骤2锅里加一点点油，为了不呛人。用微火不停翻炒，感觉辣椒快糊了的时候关火，用余温继续翻炒。等温度降下来再开微火翻炒，温度高的时候再关火，用余温翻炒。反复开火关火3次，辣椒和辣椒籽都分开，翻炒时沙沙响就可以关火。步骤3辣椒放凉后倒揉面袋或者保鲜袋，用擀面杖擀碎一点，再分次用兑蒜器给舂细，可以先舂辣椒再舂辣椒籽。步骤4我尽力了，籽没有舂碎，毕竟没有大的工具。舂的时候辣椒的香气就扑面而来了。步骤5油大火烧至260到270度关火，没有泡沫就好了。最好是菜籽油，菜籽油做的最香，我在某宝买的，大连超市都没有卖的。步骤6油温降到220的时候放入辅料1，开小火炸到金黄，捞出来后关火步骤7油温降到180到190度左右下辅料2里面的紫草略炸，出颜色后捞出来不要，紫草是上色的。再加入花椒炸出香味捞出不要，再放入白芝麻炸香，倒入冰糖粉搅拌均匀关火步骤8辅料3倒入辣椒面中搅拌均匀步骤9油温降到170，将油倒入辣椒面中，一边倒一边搅拌，油没过辣椒面的时候停止加油。等油温降到150度，把剩余油倒入辣椒面。加盖放通风处，密闭一天即可。
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水煮鱼片——超级简单，菜鸟川菜迷必备,"龙利鱼,辣椒花椒,生菜,胡椒粉,葱姜蒜、淀粉、料酒",,川菜,水煮鱼片的做法步骤1龙利鱼切片，清洗干净后放入几片姜片，少许淀粉、料酒、盐抓匀，腌制30分钟左右步骤2左边的是葱花、姜片、蒜片；右边的是葱末和蒜末步骤3生菜洗净手撕成块，放置在一个大碗里，碗要大一些，因为还要放汤和鱼片。步骤4准备一勺花椒步骤5用纸巾包裹住花椒，拿擀面杖擀一下，这样花椒的味道更香，这些花椒最后才用，放一边就可以了。步骤6这个就是吃水煮鱼外带回来的辣椒和花椒，我用料理机打碎了。其实做水煮鱼不打碎也可以。步骤7炒锅烧热，放少许油，倒入葱花姜片蒜片，2勺郫县豆瓣酱、1勺半辣椒花椒碎，小火炒出红油，倒入清水烧开。步骤8水烧开后用漏勺把所有渣滓捞出，然后下鱼片，用筷子划开，加入一点胡椒粉，3-5克盐，煮3分钟左右，倒入放生菜的碗里。步骤9上面放葱末、蒜末和擀好的花椒，再浇上烧热的油即可，油可以稍微多烧一些，这样爆香葱蒜更好吃
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炝炒青菜头（经典下饭川菜）,"青菜头（大头菜）,干辣椒,盐,菜油",4分,川菜,炒青菜的做法步骤1准备食材：青菜头削皮后、切片。通常2个人吃、2-3颗炒一盘、绰绰有余。步骤2锅烧热后倒入菜油（或者色拉油）、将3-4颗干辣椒用手撕成两半、扔入锅中。步骤3待干辣椒在油锅里有一半变成黑色时、将切好片的青菜头倒入锅中翻炒1分钟。步骤4翻炒1分钟后、加盐。然后加入小半碗水（100ml）左右、半淹青菜头的量。然后盖上锅盖焖3分钟。步骤5起锅装盘。。。。配上大米饭、开动吧
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倍受欢迎的经典川菜—鱼香肉丝,"猪梅条肉,笋(去壳),木耳,大蒜头,生姜,葱,食用油",,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1竹笋剥去外壳，洗净后切大块氽水去除涩味切成细丝，木耳泡发清洗干净。步骤2分别把大蒜头、生姜、葱切碎粒。步骤3猪肉洗净后切成肉丝，加入料酒、少许盐、淀粉抓拌均匀。步骤4生抽、醋、糖、蚝油加适量水调匀成碗料，淀粉加水调成水淀粉待用。步骤5炒锅内加入适量油，肉丝下锅滑炒至变色盛出。步骤6炒锅内加入适量油，先将姜、蒜沫爆香再加入剁椒煸炒出红油。步骤7再加入少许老干妈煸炒后，加入笋丝和木耳，倒入碗料继续翻炒入味。步骤8待笋丝熟后加入肉丝翻炒入味，最后淋上水淀粉收汁。步骤9撒上葱花就可以出锅装盘上桌开吃了。
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鸡翅尖在川菜厨师的手上发挥到淋漓尽致好超级下饭,"一切准备就绪，开工吧！ 所需食材,原料：鸡翅尖500克,小米椒粒150克,二荆条辣椒粒100克,仔姜粒100克,大葱粒50克,甜椒片100克,泡椒碎20克,姜片10克,蒜米15克,盐5克,白糖30克,香醋20毫升,啤酒30毫升,青红花椒、八角、白芷、鸡精、味精、食用油各适量,具体用量根据个人喜好添加",,川菜,手上发挥到淋漓尽致好超级下饭的做法步骤1制作步骤：1.将鸡翅尖治净，斩成两段，然后冷水下锅，汆尽血水，捞出沥水后，加入青红花椒、八角、白芷码味去腥。2.起锅烧油，待油温六成时，将鸡翅尖连同青红花椒、八角、白芷一起下锅爆至鸡翅尖表面收缩，再放入花椒10克、泡椒碎、姜片、蒜米炒出味，烹入啤酒，掺入清水，改小火煨3分钟。步骤23.锅中加入小米椒粒、二荆条辣椒粒、子姜粒、大葱粒、甜椒片，调入盐、白糖、香醋、鸡精、味精，继续小火煨3分钟，起锅装盘即可
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川菜 ［回锅肉］ 煸炒干炒 咸鲜味、回甜,"带皮五花肉,蒜苗,豆瓣酱,干豆豉,老抽,姜,大蒜,葱,白糖",,川菜,川菜回锅肉的做法步骤1姜切片，大葱切段，蒜苗切马耳朵型。豆瓣酱与干豆豉剁细。步骤2把肉冷水下锅煮熟，（煮时可放花椒、姜片等去腥去血水）煮熟后捞起放凉，切薄片。步骤3蒜和豆豉和姜和豆瓣酱准备好用。步骤4热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷（灯窝盞）捞出。步骤5将豆瓣酱加蒜末爆香加蒜苗和肉片炒熟调味即可。
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经典川菜-蒜泥白肉,"猪五花肉,辣椒油,蒜泥,麻油,沸水",,川菜,蒜泥白肉的做法步骤1准备好食材：去皮猪五花一段、大料两瓣、姜两片、葱四段、沸腾的开水1000ml；辣椒油20ml、蒜泥适量、酱油20ml、米醋5ml、麻油5ml、香油少许、盐少许、鸡精适量、十三香少许。步骤2焖烧杯内注入沸腾的开水，盖上盖子摇晃一下，进行预热焖五分钟。步骤3猪五花放入容器内，焖烧杯内开水倒入猪五花容器内，将猪五花进行预热。步骤4猪五花沥干水份放入焖烧杯内、加入姜片、葱段、大料，注入沸腾的开水，盖上盖子。焖烧杯进行焖两个小时。步骤5这期间制作酱汁，大蒜去皮碾压成蒜泥入容器内，加入酱油、辣椒油、米醋、麻油、香油、十三香、盐、鸡精、糖搅拌均匀。步骤6焖烧杯打开盖子取出猪五花，将猪五花过冷水，切片装盘。步骤7将猪五花淋入酱汁即可享用。
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【创意小厨娘】经典川菜——鸡米芽菜，让你忍不住多吃一碗米饭。,"鸡胸肉,青椒,老姜,小米辣,大蒜,芽菜,白胡椒粉,盐,食用油,黄豆酱油,红薯淀粉",4分,川菜,【创意小厨娘】经典川菜——鸡米芽菜，让你忍不住多吃一碗米饭。的做法步骤11、首先准备好所有需要用到的食材。步骤22、把鸡胸肉洗干净后切成小粒，切得比米大一点，这就是鸡米啦！步骤33、然后加入适量的白胡椒粉+黄豆酱油+红薯淀粉+盐。步骤44、搅拌均匀，再加入2勺食用油，这一步加入食用油是为了让鸡胸肉锁住水分更细嫩哈。步骤55、因为芽菜的咸味很重，所以一定要用清水多冲洗几次，这样可以去掉一些咸味，然后再把水分挤干。步骤66、接着把芽菜切成细小的碎米备用，切得和鸡米大小差不多就行。步骤77、再把姜蒜去皮切末，青椒和小米辣切圈备用。步骤88、热锅热油，把鸡胸肉滑炒至变色，盛出备用。步骤99、再倒入姜蒜末用小火炒出香味。步骤1010、再倒入碎米芽菜下锅翻炒，一定要把芽菜炒干炒香，这一步很重要！步骤1111、接着把青椒和小米辣倒入锅里翻炒。步骤1212、翻炒均匀后，再把滑过油的鸡米倒进锅里翻炒。步骤1313、青椒和小米辣炒至断生时，加入1勺黄豆酱油调色即可。不用再放盐了哈，因为鸡米在腌制时已加入了盐，而且芽菜也有咸味。步骤1414、出锅装盘，成品图。步骤1515、鸡米芽菜是川菜里很有特色的菜肴，咸鲜微辣，开胃又下饭。步骤1616、无论是下饭拌面，还是配馒头或窝窝头都很适合，简直就是绝配！步骤1717、这样的下饭菜，我实在是太喜欢了！步骤1818、真的太下饭了，今天我没忍住又多吃了一碗米饭。
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地道川菜~麻辣回锅肉,"五花肉,彩椒,尖椒,大葱,花椒,姜,蒜,郫县豆瓣酱,料酒,生抽,糖,玉米油,香油",,川菜,麻辣回锅肉的做法步骤1准备所需食材，五花肉下锅开水煮10-15分钟，捞出放凉步骤2洗净食材，五花肉切薄片，彩椒切块，尖椒、大葱斜切状，蒜切丁，姜切片步骤3小火热油，花椒粒、姜片、蒜丁下锅爆香步骤4下回锅肉小火煎至略焦、微卷步骤5加入1勺豆瓣酱，大火翻炒一会步骤6下彩椒，大火翻炒至断生步骤7下尖椒和大葱翻炒一会步骤8出锅前加入1勺香油提味步骤9关火装盘，即可享用~
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川菜一绝回锅肉-凯度蒸烤箱,"五花肉,青蒜,小米辣,葱姜,豆豉,豆瓣酱,料酒,胡椒粒,白糖,甜面酱,米醋",,川菜,川菜一绝回锅肉的做法步骤1准备好所需要的食材步骤2冷水下锅，放入葱姜、料酒，煮开撇去浮沫，转小火煮至30分钟左右步骤3煮好的猪肉捞出冷却，切成薄片步骤4青蒜切斜刀片，梗和叶分开用，小米辣中间切开步骤5热锅热油倒入五花肉，少量胡椒粒，煸出油脂至表面微黄的时候，加入一勺豆瓣酱、姜片、豆豉，炒匀炒香后，继续放入料酒、白糖、甜面酱炒匀，放入小米辣、青蒜梗炒至30秒，最后放入青蒜叶炒至断生，出锅前围锅淋上一点米醋即可步骤6下饭神器回锅肉就做好啦~~看来今晚米饭要准备多一点了?
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李孃孃爱厨房之一一两面黄豆腐(川菜：家常),"老豆腐,自制辣椒酱,玉米油,鸡精,小葱花,老抽",5分,川菜,两面黄豆腐的做法步骤1先上一个成品图哦！制作两面黄豆腐的材料：老豆腐、自制辣椒酱、玉米油、鸡精、小葱花、老抽。步骤2豆腐买回来冲洗干净切成小块待用。步骤3热锅，倒油，油热后把豆腐一片一片的放入锅中，炸至金黄色。步骤4炸好的豆腐捞起待用。把炸了豆腐余下的油用中小火来炒一下自制的辣椒酱，把它炒香后，放入炸好的豆腐，在加适量的水，烧一会放少许的鸡精，用一个小碗准备一点水淀粉，待烧豆腐的汁要干时，放入水淀粉收汁，撒上小葱花关火，起锅即可。步骤5自制辣椒酱。(辣椒酱的做法在我以前的菜谱里有)步骤6最后再上两张美图供大家流口水哟！步骤7哈哈哈哈
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回锅肉（正宗川菜）,"精五花肉,姜,蒜,花椒,长青椒,红椒,郫县豆瓣酱,洋葱,豆豉,白糖",,川菜,回锅肉（正宗川菜）的做法步骤1五花肉冷水下锅，水开后煮五分钟左右步骤2肉切薄片步骤3姜蒜切片步骤4洋葱青红椒切块步骤5热锅下肉片，撒上花椒粒，中小火煎至岀油两面金黄步骤6关小火，放入豆瓣酱、豆豉、白糖翻炒均匀出香味步骤7放入姜蒜片继续翻炒出香步骤8加入洋葱、青红椒中大火炒至断生步骤9岀锅装盘就可以啦
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正宗川菜～红烧肥肠,"肥肠,干辣椒,大蒜,花椒,盐,醋,生姜,郫县豆瓣,胡椒粉,料酒,香叶,八角,桂皮,大葱,小葱",,川菜,红烧肥肠的做法步骤1按贴士清洗，先多放盐，不加水揉3分钟，然后冲洗。再翻过来，去除不干净的和淋巴，再放盐同揉后冲洗，再倒醋揉后冲洗。内面洗干净后再翻过来，用一个筷子压住一头，就能翻过来。再放醋洗净。然后锅中加水烧开5分钟后捞出。备用。步骤2焯水后肥肠切三角块。步骤3装盘备用。姜切片约5片即可。大蒜粒去皮即可。干辣椒切成2断。桂皮洗后辦成小片，香叶，八角洗干净备用。步骤4热锅下油100克，油老约80度冒少量清烟时，放大蒜生姜片，花椒和八角桂皮香叶，翻炒2下，加干辣椒炒香后再加入3勺豆瓣酱翻炒约5下，出香味后，倒入肥肠翻炒约3分钟后，加料酒和胡椒粉后，加水1.5小碗煮开后，倒入高压锅内。不用再加水，压6到8分钟关火放一边。因灶还有热量。待排气。步骤5开锅了，美吧，别着急差下一步。步骤6倒入平锅内，小火。加胡椒粉，也可在入高压锅前加入。放入切段的大葱，一般不加盐，味重可适量加点。再放鸡精，待汤汁快干时加小葱节。起锅。装盘。步骤7大功告成。美美吃。好满足。吃货的世界不解释
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川菜：水煮鱼,"鲈鱼,蛋清,黄豆芽,新鲜青花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,蒜末,姜末,葱花,糖,辣椒油,花椒油,盐,美极鲜酱油,胡椒粉,水淀粉",5分,川菜,水煮鱼的做法步骤1鲈鱼开背，去鱼肠子，起骨起鱼肉，步骤2片鱼片步骤3腌制：放盐1克，胡椒粉1克，鸡粉2克，料酒15克，取蛋清约25克，步骤4腌制：花椒油10克，红薯水淀粉适量抓匀腌制30分钟，步骤5鱼头鱼骨鱼腩同鱼片放的调料一样，腌制30分钟，步骤6锅放油爆香姜蒜末步骤7炒制干辣椒备用，加了些比较辣的鲜红辣椒干，步骤8锅放油爆香蒜末放黄豆炒，不喜欢炒水煮黄豆芽也行，我还是喜欢炒，香，好吃！步骤9炒好的黄豆芽装在大碗里，步骤10锅放油爆香姜蒜末，放郫县豆瓣酱步骤11小火煸炒郫县豆瓣酱出红油加水或高汤，步骤12放2克糖，胡椒粉1克，料酒15克，辣椒油20克，放鱼头鱼骨鱼腩煮步骤13捞起鱼头骨放在熟黄豆芽上，步骤14锅里留的汤汁放美极鲜酱油15克，步骤15下鱼片煮1分钟左右，步骤16连鱼和汤汁倒入大汤碗中，步骤17鱼头嫩滑步骤18加上炒制好的红干辣椒，洒上葱花，步骤19再放上四川新鲜青花椒，步骤20锅烧滚油淋在青花椒和红辣椒干上，哗啦啦的声音很好听！步骤21成品步骤22鱼片夹起不烂不碎恰到好处，步骤23鱼片嫩滑，麻辣咸鲜甜香味！步骤24成品
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向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠,"肥肠,葱姜蒜,干花椒，干辣椒,盐，糖，鸡粉,郫县豆瓣酱,大料,啤酒,糖,醋,蒜头,砂仁,醪糟",,川菜,红油烧肥肠的做法步骤1大家都知道肥肠好吃难得洗，我这一小锅洗了两个小时，洗好的肥肠洗干净，沸水放入葱姜煮15分钟，改刀切小段，锅热加油到入肥肠翻炒～步骤2炒至肥油出，微微焦黄步骤3准备倒入炒好肥肠的调料①步骤4准备倒入炒好肥肠调料②步骤5以上①?②调料倒入锅中肥肠步骤6再加入一大锅铲酱料，我用的是云南本地香辣酱，没有的小伙伴可以加入郫县豆瓣酱步骤7翻炒两分钟步骤8倒入750ml啤酒一瓶～和500ml清水，大理人必选风花雪月，嘻嘻，其他地域朋友随意步骤9再加入一勺醪糟～云南人叫甜白酒，大火煮40分钟步骤1040分钟煮好以后放入盐、糖、鸡精、醋步骤11焖煮10分钟收汁步骤12蒜香、酒香、大料香、酱香、肥肠香～软糯爽口超好吃～步骤13我做了以后，里面煮了一碗砂锅米线～爽爆了～哈哈，话说我们这边最好吃的一家肥肠砂锅米线都卖到20一碗了步骤14双帽肥肠砂锅～有喜欢吃米线的小伙伴～我们下次详细分解做法哈
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仔（嫩）姜炒肉片———最下饭川菜,"仔姜,瘦肉,淀粉,蒜,生抽",4.5分,川菜,炒肉片的做法步骤1仔姜洗好切片步骤2都切好，假如盐、花椒粉、豆瓣酱、淀粉，生抽拌匀，放油、倒入肉炒好、然后倒入仔姜炒好即可。
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姜汁热窝鸡丨川菜,"鸡,黄姜,大葱",,川菜,姜汁热窝鸡的做法步骤1鸡肉泡凉水三小时，老姜切末，大葱切粒备用步骤2将鸡肉放入锅中，加入热水，煮至七成熟，鸡肉捞出步骤3热锅下油，放入部分葱粒、姜末，翻炒出香味步骤4再放入鸡肉翻炒步骤5倒入一大勺高汤，没过鸡肉即可，放入盐、老抽和一半的陈醋步骤6再倒入剩下的大葱粒，第二次加陈醋，转小火煮一会儿步骤7汁收得差不多的时候，适当勾芡，就可以装盘享用了
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麻婆豆腐，川菜经典,"北豆腐,豆瓣酱,油,生抽,糖,蒜头,五花肉或牛肉沫,葱花,玉米淀粉,花椒,豆豉,麻油",,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1准备北豆腐一块，大约400克左右步骤2切块，1×2厘米见方左右步骤3起锅烧水，放入食盐少许，这样焯豆腐一可以去除豆腥味，二可使豆腐在烹调时不易碎烂步骤4将豆腐放入沸水中，焯水2分钟步骤5将豆腐捞起，空干水分，备用步骤6锅里烧油50克，油温烧至七八成步骤7下五花肉沫或者牛肉末，煸炒出香味步骤8准备葱沫，蒜片，干辣椒，花椒下锅步骤9再倒入生抽，豆瓣酱，豆豉，糖步骤10将豆腐下入锅中，加入适量清水步骤11烧煮2分钟后，将准备的水淀粉淋入锅中步骤12起锅前加入麻油和花椒碎步骤13出锅可按自己口味撒上葱沫或者蒜苗沫
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传统川菜麻婆豆腐,"豆腐,牛肉,郫县豆瓣,蒜苗,干辣椒,花椒,生抽,豌豆粉,辣椒粉",,川菜,川菜麻婆豆腐的做法步骤1豆腐切小块在冷水里泡一下步骤2牛肉切碎粒，蒜苗从中间劈开切小段备用步骤3葱姜切沫，郫县豆瓣剁碎步骤4加一些干辣椒，花椒粒步骤5再来一点辣椒粉步骤6豌豆粉加水调好步骤7单独准备一些花椒粒在锅里炒熟，不要放油，直接干炒，火小一点，不要炒糊，麻味出来后取出，用擀面杖碾成碎沫备用步骤8豆腐凉水下锅，加两勺盐，大火煮开，不要盖锅盖，让豆腥气自然挥发，水开后转小火炖煮，不要关火，让水始终保持翻滚状态。步骤9锅内放油，我加了一点猪油，以增加口感的丰富步骤10油热后下入牛肉粒炒散，一定要炒到牛肉粒酥脆，这就是七字真决里的酥步骤11牛肉炒酥后下入前面准备好的那些调料，翻炒出红油，香味扑鼻就好了步骤12加入开水，水量要能没过豆腐，稍微煮一下让各种味道融合一下，加一点白糖合味步骤13煮一会后加入滚烫的豆腐，为了保证烫字真决，所以要让豆腐一直炖煮不下火。加一点花椒粉，盐，味精，调味，加一点生抽，一点老抽，让汤汁看起来更润和。这时候要淋第一遍芡，让味道都包裹在豆腐上，炖煮一会后，淋上第二遍芡，同样不要淋多。等一会淋第三遍，最后一遍要看浓稠度了，这个自己来掌握，收汁步骤14出锅，撒上蒜苗，还有前面准备好的碾碎的花椒，就可以上桌了。小提示，麻婆豆腐一定要用豌豆粉勾芡，勾三遍，不能一次倒进去。勾芡的好坏判断看蒜苗，蒜苗洒好后过一会，半截沉在汤汁里，半截在外，然后不再下沉，这是最好的，需要多练习。步骤15废话不多说，开吃吧，正统的川菜麻婆豆腐哦，你会了吗？
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"一道非常有名的川菜来了, 超级好吃又下饭!","青辣椒,蒜,醋,生抽,白糖,油",,川菜,虎皮青椒的做法步骤1将青椒洗干净把蒂部切掉，用小刀挖掉籽大蒜拍破后去皮，切成碎末步骤2将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用步骤3锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入步骤4用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热步骤5青椒两面表皮都煸出皱纹步骤6将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香步骤7倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
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川菜的完美搭档桂花红糖冰粉,"白凉粉,白开水,冰糖,果仁碎,芝麻,桂花蜂蜜酱",,川菜,完美搭档桂花红糖冰粉的做法步骤1白凉粉，水，桂花蜂蜜酱，红糖，冰糖称好备用步骤2开小火把15克白凉粉和500克水在小锅里混合搅拌步骤3烧开关火，这期间要不停搅拌步骤4倒入一个容器里自然冷却步骤5红糖，冰糖和100克水下锅小火熬化，冰糖下锅前可以提前微波炉打20秒步骤6熬成红糖浆步骤7冷却到常温的白凉粉可以转冰箱冷藏了，两个小时左右就差不多或者你喜欢吃更冰的也可以再久一些步骤8用刀划成小块倒在大碗里步骤9其实到这一步就可以随意了，加些自己爱吃的小水果丁也可以，我加了葡萄干，果仁碎和白芝麻步骤10最后把红糖浆和桂花蜂蜜酱全倒进去。好了吃麻辣火锅或者麻辣小龙虾这些奇辣无比的菜时，把它端上来，那简直是美食界的最佳拍档了。
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花椒鸡（川菜）,"三黄鸡,花椒,姜,盐,油,花雕酒,水",,川菜,花椒鸡的做法步骤1备菜步骤2将三黄鸡切成小块步骤3把姜切成片步骤4将所有食材和调料放进锅中，再加入水步骤5盖上锅盖，开始烹饪步骤6出锅摆盘
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回锅肉-经典川菜，国民美味,"五花肉,大蒜苗,生姜,花椒,郫县豆瓣酱,尖椒,料酒,生抽,白砂糖",,川菜,回锅肉的做法步骤1五花肉带皮洗净，冷水下锅，加姜片煮15分钟左右，到肉变硬，筷子很容易插透就可以了步骤2蒜苗把蒜苗和蒜白分开分别切段，尖椒切片，姜切片备用步骤3五花肉切片步骤4热油锅，放入花椒炸出香味步骤5放入五花肉片翻炒片刻步骤6待五花肉片略焦时放入姜片和郫县豆瓣酱翻炒步骤7翻炒均匀后倒入适量生抽和料酒继续翻炒步骤8再放入尖椒和蒜白翻炒步骤9翻炒片刻步骤10加入蒜苗翻炒步骤11加入一勺白砂糖继续翻炒步骤12翻炒片刻后即可出锅步骤13看起来超级有食欲，配上一碗米饭，超级好吃
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川菜鱼香圆子,"猪肉,葱末,姜末,蒜末,泡椒,水淀粉,料酒,醋,盐,白糖,水",,川菜,川菜鱼香圆子的做法步骤1肉圆子：肉剁碎（肥瘦3:7），加入少许料酒，姜末，鸡蛋，淀粉，盐，搅拌均匀，用陶瓷小汤匙定性，入油锅炸制表皮金黄捞起即可。（肉沫里还可加入木耳，胡萝卜…）步骤2大蒜，姜，泡辣椒剁碎。（大蒜和泡椒多点），香葱切沫。步骤3热锅热油先下泡椒炒香后再放入姜蒜炒香步骤4参水，放入一小勺白糖，少许盐，水开放入肉圆子。步骤5肉圆子3-5分钟煮透后，大火收汁，放入小勺醋。淋入水淀粉。步骤6放入香葱，翻炒均匀，关火。步骤7装盘，趁热吃。步骤8超下饭，最后汤汁都被我家好吃嘴弄来下饭，吃得干干净净。
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经典川菜-鱼香肉丝,"里脊肉,茭白,青椒,木耳,胡萝卜,泡姜,泡椒,大蒜,香葱,豆瓣酱,料酒,老抽,盐巴,鸡粉,白胡椒粉,花椒粉,水淀粉,白糖,香醋,食用油",,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1里脊肉切丝，少许料酒，盐巴，鸡粉，白胡椒粉，花椒粉，老抽，水淀粉抓匀！步骤2胡萝卜，茭白，木耳，青椒切丝，香葱切花，大蒜剁碎，泡姜泡椒剁碎，一勺豆瓣酱备用，一般会选冬笋，现在这个季节找不到新鲜的冬笋，配菜稍微换一下没太大的关系，这道菜关键在于佐料和调味！就算没有配菜，佐料和调料到位依然是正宗鱼香肉丝！步骤3碗汁:一勺香醋，一勺白糖，料酒，鸡粉，水，淀粉搅匀，忽略碗中的辣椒碎步骤4热油锅60度滑肉丝变白色将肉丝赶到两边，中间留出空，这里如果是新手掌控不好就直接把肉丝盛出来沥油吧！步骤5豆瓣酱，泡姜泡椒蒜蓉下锅爆香步骤6佐料和肉丝炒匀步骤7下蔬菜爆炒到蔬菜5分熟，倒入碗汁翻炒收汁步骤8关火加葱花炒匀起锅步骤9装盘步骤10记住了，这里红油豆瓣是绝对不能缺少的！步骤11必须要泡姜泡椒才能是正宗经典川菜！如果你厨艺不考究用普通生姜辣椒也是可以的！味道就会差很多哟！步骤12成功勾引到你的味蕾吗？嘻嘻！！！步骤13客官，来碗米饭吧！步骤14零食！！！！
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麻婆豆腐～四川经典川菜,"嫩豆腐,肉沫,姜,大蒜,干辣椒,花椒,花椒粉,生抽,老抽,郫县豆瓣,葱花",5分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1食材的合照，调味料我就没拍了。肉沫我用葱拌了一下，你们也可以忽略，因为并没有啥用，我只是葱太多了而已。豆腐当然不止这一点，因为手残，豆腐碎了，不好意思拍出来。步骤2热锅冷油，油温六成热下花椒粒和肉沫，肉沫炒至发白时下辣椒、生姜和蒜蓉爆香。步骤3然后加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽和辣椒油翻炒均匀，加入适量水，豆腐的一半即可。豆腐下锅不要翻动，摇晃均匀即可，小火煮3～5分钟。步骤4起锅前勾芡淋在豆腐上摇晃均匀，可以微微翻动，均匀后起锅。步骤5中间撒上葱花，面上撒上花椒面，就可以开吃了！味道棒棒哒！步骤6开吃
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宫保鸡丁(经典川菜),"鸡腿,花生米,葱姜蒜,干辣椒花椒",,川菜,宫保鸡丁的做法步骤11-鸡腿肉2个去皮切丁，一勺料酒，一勺淀粉，一勺生抽，少许胡椒粉，抓拌均匀，再加入一勺食用油，避免鸡肉粘连；（如果没有鸡腿肉可以用鸡胸肉，但鸡腿肉会更嫩）2-花生米用热开水浸泡10分钟后去皮；3-大葱切段，姜蒜切片，葱姜蒜要多一些，干辣椒切段，花椒适量；4-宫保酱汁：两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺白糖，少许老抽，小半碗清水。步骤2锅中倒入花生米，小火先将花生米的水汽煸干，再倒入食用油，小火炒熟后盛出。步骤3锅倒底油，下入鸡肉，小火煎至定型后再翻动。步骤4鸡肉变色炒熟时，拨到锅的一边，下入干辣椒和花椒爆香；步骤5再下入葱姜蒜爆香；步骤6食材翻炒均匀下入酱汁翻炒，酱汁收浓后，倒入花生。步骤7出锅装盘。
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西北风味和川菜的结合—辣糊糊版水煮肉片,"牛里脊,豆皮,黄豆芽,香芹,小香葱,小干红辣椒,花椒,辣糊糊干料,蒜末,盐,酱油,料酒",,川菜,水煮肉片的做法步骤1各种食材集合，这里简单介绍一下我银川小吃辣糊糊的干料包，辣椒面和各种调料调制的干料包，不要被它外表吓到，不是很辣但是很香步骤2牛里脊切薄片，用少量盐、酱油、和料酒按摩几下，腌制片刻步骤3接下来准备其他材料，豆皮切成小片，豆芽拣干净洗净，入锅中汆烫熟，香芹切成小段步骤4炒锅入椒椒粒和干红辣椒，小火慢慢烘干至香味溢出步骤5将焙好的花椒粒和干辣椒剁碎，也可用擀面杖擀压至碎步骤6锅中倒入一杯水烧开，放入辣糊糊料包煮开步骤7将牛肉片滑入锅中，稍煮片刻，变色后入切成段的香芹，然后将汆烫好的豆皮和豆芽倒入锅煮开步骤8将蒜末、干辣椒和花椒碎放在菜上面步骤9另起锅烧热油，将热油倒入蒜末和辣椒花椒碎粒上，就喜欢这呲啦一声，伴着香味溢出步骤10加入小香葱末，搅拌均匀，快快享用吧！实在太下饭！
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川菜粉蒸肉,"猪五花肉,腐竹,姜末,料酒,粉蒸肉调味包",,川菜,川菜粉蒸肉的做法步骤1粉蒸肉调料包1袋，肉，腐竹，姜，料酒步骤21，先把腐竹泡水，泡开。2，把五花肉洗净切薄片。3，把调料包的酱拿来腌肉，剩一点点腌腐竹，放点料酒还有姜，腌十到20分钟。4，腐竹泡开就可以把剩的酱包腌腐竹！步骤31，肉腌好了，再把调料包的米粉包倒进肉里头，要每块肉均匀裹上米粉！2，拿个蒸笼洗净，把腐竹平铺上去，再把肉平铺上面！3，上锅蒸25分钟左右，闷两分钟，就可以吃了！步骤4肉不要切厚！这道菜口感软糯，而且吃不出五花的肥腻感，特别好吃！
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最美川菜——宫爆鸡丁,"鸡胸脯肉,花生米,玉米粒,青豆,生姜,胡萝卜,干辣椒",,川菜,宫爆鸡丁的做法步骤11.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，2.蒜洗净切末，3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒，5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。步骤2过程忘记拍照了、最后吃的时候拍了一张。
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川菜水煮系列·麻辣水煮黄辣丁·肉质鲜嫩味美不腥,"【主料】,黄辣丁,【辅料】,芹菜,大葱白,老姜,独蒜,香菜,【调料】,豆瓣酱,花雕酒,白胡椒,食盐,鸡精,酱油,辣椒面,花椒面,啤酒",,川菜,麻辣水煮黄辣丁的做法步骤1芹菜切节、姜葱切片、一半蒜切片、一半蒜切米粒。洗净的黄辣丁加入花雕酒、白胡椒拌匀。步骤2热锅冷油（一半食用油、一半猪油），5层热下豆瓣酱炒出色。下姜葱蒜，爆出香味。步骤3加入啤酒和适量开水。步骤4汤开之后，下入芹菜汆烫至断生，捞出铺在盆中。步骤5下入黄辣丁，水再次沸腾，下酱油1大勺、食盐1小勺、鸡精2勺调味。转小火浸熟约20分钟。步骤6最后勾入适量的水芡，翻匀后起锅。步骤7起锅后在黄辣丁上撒上辣椒面和花椒面，再铺上大蒜粒，最后淋上热油炝香。撒上香菜即可。步骤8同样的方法做成火锅鱼，也不错。小火慢煨着，吃完鱼可以煮点豆腐、粉条。
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[ 肉末杭椒 ] 川菜，快手菜，调料少,"后肘肉,杭椒,黄豆酱,大葱,食用油",,川菜,[肉末杭椒]川菜，快手菜，调料少的做法步骤1杭椒和猪肉切碎待用。步骤2准备好葱花。步骤3上锅热油，加葱花爆香（放少许盐更香哦），倒入肉末煸炒，再加入半勺水微煮。步骤4炒至水干倒入杭椒翻炒。步骤5加入黄豆酱（不用再加盐了），翻炒片刻出锅即可。步骤6香喷喷的肉末杭椒做好了，超简单吧～调料用的特别少，嘿嘿
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【川菜】泡椒鸡杂,"鸡杂,泡红椒,泡野山椒,泡姜,生姜,蒜,花椒,芹菜,生抽,料酒,胡椒粉,生粉,盐,鸡精,油",5分,川菜,泡椒鸡杂的做法步骤1准备食材：鸡杂，泡红椒，泡野山椒，泡姜，生姜，蒜，芹菜步骤2将所需食材切好，将鸡胗对半切开，先横刀切再竖刀切，芹菜切段，生姜大蒜切碎，泡红椒泡山椒一半切碎，一半切段，泡姜切片步骤3将切好的鸡杂加入料酒，生抽，胡椒粉，生粉搅拌均匀腌制十分钟步骤4锅中热油，依次加入姜蒜，泡双椒碎，花椒，炒出香味后加入鸡杂，然后加入料酒生抽，再将泡椒段倒入，最后加入芹菜翻炒均匀出锅步骤5酸辣可口的泡椒鸡杂就做好啦步骤6最后再配上米饭，妥妥的吃两碗
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回锅肉（川菜中最喜爱、最大众之菜）,"五花肉（猪肉）,蒜苗,豆瓣，辣椒，盐",,川菜,回锅肉的做法步骤1将猪肉处理干净，煮熟切片备用，蒜苗切节备用。。。。步骤2架锅放15ml菜油，烧至6成热放切好的肉片下去爆炒大致100秒。把肉片炒出油时（切忌把肉片炒得过干）放豆瓣下去炒，放干辣椒下去炒。把味道炒香大致70秒，此时火力可以降低一点，放盐也可以放老抽。。。炒几铲。然后放蒜苗大火炒30秒即可。放点味精装盘食用油。
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经典川菜:水煮牛肉，麻辣浓厚，咸鲜带香,"牛肉,蒜苗,芹菜,葱姜蒜,干辣椒,花椒,莴笋尖,豆瓣酱,火锅料",,川菜,水煮牛肉的做法步骤1取牛柳去筋膜，改刀切片，一元硬币厚度步骤2加盐，料酒，胡椒，耗油，水，鸡蛋清，老抽，生粉，抓匀抓粘即可。然后拿油拌匀，便于滑油散开。步骤3一斤牛肉大概三两水，水分两到三次加步骤4准备青蒜苗，香芹，莴笋尖，川菜水煮必备三件套，这些蔬菜有特殊的香味，成菜别有一般风味。北方一般都是黄豆芽和小油菜。步骤5起锅烧油，下干辣椒和花椒炒香，下蔬菜炒香至八成熟，倒入碗中垫底。步骤6起锅烧油，油温五成热（150度），滑散肉片步骤7倒出备用步骤8起锅再烧油，下姜蒜米，豆瓣，火锅料步骤9炒香炒散步骤10加辣椒面，增香增色步骤11里面加水，有条件的可以加些鲜汤步骤12倒入牛肉，水的量刚好没过牛肉，然后加鸡精，白糖调味，老抽上色，然后勾芡，起锅加少许的花椒油步骤13芡不能太浓也不能太清，比酸奶的浓稠度稍稀步骤14第一层撒花椒面，花椒面上撒海椒面，海椒面上撒蒜米，然后泼油撒上葱花即可。步骤15麻辣咸鲜香步骤16喜欢的点个关注，学做一下，谢谢
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满满的川菜味—魔芋烧鸭,"鸭子,魔芋,红99烧鸡调料",5分,川菜,满满的川菜味—魔芋烧鸭的做法步骤1魔芋切成长条，然后入沸水汆一下，捞出，放入装有冷水的容器中备用。步骤2把鸭肉切成小块，焯下血水起锅备用。步骤3锅烧热，放适量植物油，烧五六成熟时下泡椒、大蒜、烧鸡调料快速翻炒，炒香后放入鸭肉，翻炒均匀，加入适量清水（刚好没过鸭子就行）步骤4中火慢煮40分钟（也可用高压锅压一下，节省时间），待汤汁收的一半的时候开大火，下入之前准备好的魔芋，中途翻下锅，等魔芋入味了就可以了。
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川菜之粉蒸肉,"猪五花肉,排骨,小芋头,粉蒸肉料包,姜,花椒,豆瓣酱,鸡蛋,酱油",,川菜,粉蒸肉的做法步骤1五花肉，排骨洗干净步骤2锅里放一点油，煎一下豆瓣酱，放入花椒粒。关火等锅冷却，放入肉搅拌，放一点点酱油，在放一个鸡蛋搅拌步骤3我用的粉，这个有点位置味重，麻辣步骤4芋头放一点酱油拌一下步骤5放粉拌肉步骤6放粉拌芋头步骤7蒸锅准备好，蒸格可以放两片青菜叶子，铺上芋头，步骤8拌好粉的肉肉步骤9铺在芋头上面步骤10开始蒸50分钟步骤11起锅撒葱花步骤12葱花步骤13开吃
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青花椒香水鱼（必学川菜！独家秘方）,"鲈鱼或者武昌鱼,鲜青花椒,干青花椒,姜,蒜末,泡椒,小米辣,黑豆豉,豆瓣酱,干辣椒,辣椒粉,水淀粉,料酒,魔芋丝",,川菜,香水鱼的做法步骤1鱼切成块，放入水淀粉和料酒腌制半小时步骤2准备配料：小米辣和泡椒切颗粒，蒜切小颗粒，姜切片备用步骤3锅中放入菜籽油，烧热，放入干辣椒、干的青花椒和姜片、小米辣炒香，放入豆瓣酱和黑豆豉继续炒，最后放入青花椒炒香为止。此时锅里放入鲜汤或者白水煮开，放入鱼和魔芋丝煮至5分钟左右最后放入豆芽继续煮步骤4起锅撒上干辣椒粉和青花椒，香菜和少许小米辣装饰步骤5鱼肉透明软嫩步骤6成品步骤7成品
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照着做不好吃你找我之川菜版鱼香肉丝,"鸡胸肉或里脊肉,莴笋,木耳,泡椒泡姜,大蒜,醋,糖,生抽,淀粉,料酒",,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1准备食材，里脊肉鸡胸肉都可以，无非是鱼香肉丝和鱼香鸡丝的区别。我不喜欢写食材多少克多少个之类的，家常菜纯凭自己喜好，爱吃肉多放肉爱吃素多放菜。步骤2肉切丝后加料酒，一点点生抽和淀粉抓匀备用步骤3配菜切丝备用步骤4泡椒泡姜大蒜切好备用步骤5准备碗汁：料酒、醋（加不加醋加多少取决于你的泡菜有多酸，我买的是农家腌制整根泡椒泡姜比较酸，我几乎不需要放醋，瓶装现成剁椒往往没有这么酸）、糖（小荔枝口酸甜比例1:1）、酱油、盐适量、淀粉一小勺、清水（根据配水淀粉比例加水）步骤6起锅烧油，油热将腌好的肉丝过油滑散步骤7肉丝很容易熟，稍变颜色断生就把配菜加进去一起过油后盛出。步骤8留少许底油加入泡椒泡姜等料头中小火炒香，想要红油就加一小勺郫县豆瓣步骤9炒香料头后转旺火加入过油的菜和碗汁，大火翻炒均匀后出锅。
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【碎米芽菜肉末】川菜肉臊 简单好操作,"肥瘦肉末,芽菜,姜,玉米油,老抽",,川菜,碎米芽菜肉末的做法步骤1把腌制好的芽菜（超市也有小袋小袋现成的“宜宾碎米芽菜”）切成小丁，生姜切成小丁备用。步骤2生锅加热，热锅后倒入适量调和油。步骤3倒入肉末，慢慢翻炒步骤4炒到肉全成白色，加入切好的姜，继续翻炒步骤5加入少量老抽，进行染色步骤6继续不停的翻炒，炒到肉出油（肉末炒的越干，口味越佳）步骤7加入芽菜继续翻炒2分钟左右就可以出锅了
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川菜回锅肉,"五花肉,蒜苗,豆干,豆瓣,酱油",,川菜,川菜回锅肉的做法步骤1肉煮好切片准备好材料步骤2加油放肉下锅翻炒，然后加入豆瓣酱和酱油步骤3放入切好的豆干，豆干撒盐，然后翻炒步骤4炒熟放入蒜苗，翻炒两下就可以出锅啦步骤5好啦~
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川菜之香辣鸭脚,"鲜鸭脚,自家卤,大香 八角,花椒。老抽。料酒 老姜切片 蒜末 干海椒 白糖",5分,川菜,香辣鸭脚的做法步骤1鸭脚清洗干净，冷水下锅，锅中加入生姜片料酒，小火煮开，将鸭脚里的血水煮出来起锅。步骤2自家卤卤料中加入大香八角花椒干辣椒老抽增加卤水的味道，焯过的鸭脚放入卤水中卤上半小时左右，时间根据个人口感定，喜欢软一点的朋友可以延长卤的时间。步骤3锅中加入少许油，锅热加入花椒蒜末干辣椒翻炒出香味。步骤4加入卤好的鸭脚继续翻炒，加入适量料酒除腥，老抽上色，白糖提味。步骤5美味出锅，撒上芝麻！完美！
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川菜蒜泥白肉,"猪腿尖肉,黄瓜,葱,姜,蒜泥,糖,辣椒末,油",5分,川菜,蒜泥白肉的做法步骤1洗净锅放油烧热，倒进装着辣椒面的碗中，慢慢搅拌。做好红油备用。步骤2烧开热水，放入带皮的猪肉，煮猪肉（可适量加姜片、葱段去腥）不时撇去血沫。步骤3猪肉煮熟时筷子可以戳动便捞出，放入冰水或冷水中浸泡。留一碗煮猪肉的鲜汤备用。步骤4红油中加白糖搅拌，加鲜汤、蒜泥、盐些许、生抽搅拌均匀。步骤5黄瓜切片，垫盘。猪肉切片摆放码放，淋上调配好的蒜泥红油汁。
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川菜经典回锅肉,"带皮五花肉,青椒,蒜苗,大蒜,生姜",,川菜,回锅肉的做法步骤1准备好青椒蒜末和蒜片，生姜切片备好。步骤2将五花肉整块放弗水煮5分钟即可，捞出沥干切片备用。步骤3然后热锅加少量油，将肉片放锅里，调小火慢慢煎5分钟，煎至微黄色可以了。步骤4加豆瓣酱，翻炒均匀。步骤5加备用的姜蒜翻炒，再加入辣椒和蒜末，加3克糖、5ml酱油，翻炒均匀即可出锅。
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地道川菜———梅菜蒸扣肉,"五花肉,梅菜,生姜大蒜,花椒,味极鲜,盐",,川菜,梅菜蒸扣肉的做法步骤1五花肉、我们比较喜欢吃这种肉。皮比较有嚼劲。步骤2洗干净放锅里戳水、大概十分钟左右步骤3捞出沥干水分然后抹上味极鲜。皮要多抹一点、步骤4锅里放油、用用炸一下皮那边。不要炸太久、步骤5炸成这样就差不多了。然后切块或者丁。步骤6切丁。。。步骤7用大碗装好、撒上花椒。放一点盐把刚刚没有用完的味极鲜到进去、拌均匀。步骤8生姜大蒜切好步骤9在碗中间掏一个洞、装入梅菜。最后把生姜大蒜放上去。步骤10最后在?一点梅菜盖起来。上蒸锅、步骤11蒸四十分钟、就可以开吃啦。下饭的好菜、蒸的时候口水流个不停。
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川菜的精髓 - 鱼香茄子煲 软绵酥口不油腻,"茄子,剁椒,肉馅,料酒,老抽,醋,白糖,郫县豆瓣酱,姜末、 蒜末、葱花,水淀粉",,川菜,鱼香茄子煲的做法步骤1长茄切成长条步骤2肉馅中加入料酒，搅拌均匀备用步骤3用老抽、醋、生抽、白糖混合均匀制成鱼香酱汁步骤4小红锅充分热透，倒入稍多食用油，下姜末煸香步骤5倒入肉馅，炒至焦黄步骤6放剁椒、郫县豆瓣酱继续翻炒，直至炒出红油步骤7下茄条，炒匀步骤8等到茄子明显变软后，倒入准备好的鱼香汁步骤9小火继续翻炒，倒入准备好的水淀粉、蒜末，快速收汁步骤10撒少许葱花后即可出锅
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麻辣干煸肉丝（川菜）,"精瘦肉,辣椒段,花椒,大蒜,姜,大葱,芝麻,辣椒面,花椒面,白糖",4.5分,川菜,麻辣干煸肉丝的做法步骤1瘦肉切丝，放入少许盐和生抽，再加入一点料酒去腥味儿步骤2姜切丝，蒜切片，由于这次家里只有很小的独蒜所以切成两半的步骤3辣椒剪段和花椒放在一份碗里备好步骤4大葱切段备用步骤5油好以后将肉放入锅中煸炒，如果肉味道还不够就可以再加些生抽翻炒，水分炒干以后将肉沥出来，然后重新用油，将生姜大蒜大葱辣椒段花椒放入油中翻炒，炒出香味以后再将肉倒进锅里一起翻炒。步骤6炒的肉丝快干的时候加入少于辣椒面和花椒面，知道最后肉丝炒干起锅前加入少于白糖提味，芝麻和鸡精，轻轻翻炒即可盛入碗中步骤7成品就是这样，个人感觉干煸类的东西放冷以后更入味儿且更香，但仅仅是个人意见。如果有不明白的地方可以问我，也可以加我微信语音指导，微信号：houzishichihuo
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川菜之水煮肉片,"里脊肉,郫县豆瓣,淀粉,盐,鸡精,干辣椒,葱,生抽,蒜,姜,一个鸡蛋清,配的千张,魔芋",,川菜,水煮肉片的做法步骤1肉切薄片，越薄越好，放盐，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清拌匀腌制。步骤2切好的配菜，喜欢吃什么就配什么，豆芽，白菜都行。步骤3小火炒火锅底料，炒出红油，然后放水烧开，底料少味再放盐，生抽，蚝油调味，一点白糖提鲜。步骤4水开下配菜，煮好捞出。步骤5再快速下肉片，滑熟捞出。步骤6放干辣椒段和葱花，浇热油步骤7浇好热油就上桌开吃啦，倍倍香。
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川菜。辣子鸡丁。好多人必点菜,"辣子,鸡肉,花椒",,川菜,辣子鸡丁的做法步骤1鸡肉切块加入胡椒粉盐酱油腌制5分钟步骤2裹上淀粉防止水分流失步骤3将腌制好的鸡肉下锅炒熟盛出步骤4花椒辣椒煸出香味步骤5下入鸡肉快，加一勺白糖步骤6加入极味鲜翻炒2下步骤7出锅成品
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川菜最独特的一种味型，“怪味”怪在哪？大厨公开配方,"土公鸡100g,大葱50g,姜/葱/花椒/料酒适量,调味：盐1g,白糖10克,味精5g,香醋10g,酱油5g,花椒面2g,芝麻酱5g,红油30g",,川菜,怪味鸡片的做法步骤1锅中烧水，将整鸡冷水下锅，加姜、葱、花椒、料酒将水烧开后调成小火，慢煮15分钟即可关火，然后让鸡肉在锅里焖20分钟用筷子戳鸡肉，没有血水冒出即可）步骤2将煮制好的鸡肉晾冷后，进行改刀切片。然后再将大葱切成马耳朵状放在盘底作为垫底。步骤3在调味碗中先放白糖、醋将两者搅拌均匀，然后再放酱油、盐和匀，接下来再加入红油、花椒面、味精搅拌均匀，最后加入芝麻酱增加浓稠度。步骤4将调好的酱汁淋在鸡片上，即可成菜。
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耗儿鱼【川菜】,"耗儿鱼,泡椒泡姜,胡豆瓣,生姜,蒜,随意青菜【芹菜，西兰花都可以】,花椒",4分,川菜,耗儿鱼的做法步骤1这是成品。葱葱我不爱生的，所以我把葱拌着锅底佐料煮了淋的。步骤2把每片鱼洗成这种干净度，毕竟是自己吃的，而且鱼是冰冻的很脏步骤3然后放上白酒或者料酒适量，盐巴后拌下码好。放薄姜片，花椒和蒜。我家没有蒜(???︿???)步骤4油好后放豆瓣，泡椒翻炒一下放入鱼和配菜。等待时间解决。对了，味道适合度自己要看。步骤5出锅放葱上去~我不爱生葱，所以弄熟淋的
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绝佳下饭菜川菜回锅肉,"五花肉、青红椒,蒜苗、豆瓣酱,葱姜蒜、花椒,油、盐、料酒,白糖、味精、老抽",,川菜,菜回锅肉的做法步骤1成块肉煮法：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟（用筷子能轻易插穿，无血水流出）。切片肉煮法：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟，切片的时间相对会短很多。步骤2（如果用成块肉）煮熟的肉待其自然冷却，放冰箱保鲜室冷藏1小时左右，然后切薄片（冷藏后的五花肉切片容易成型，而且可以切很薄）。青红椒切好、葱姜蒜切细备用。步骤3热锅少油，放入五花肉片、葱姜蒜爆香（爆到五花肉微卷）。步骤4随后豆瓣酱和少许老抽放入。步骤5下青红椒、白糖、鸡精。步骤6出锅之前加入老干妈的豆豉酱。步骤7混合均匀即可。步骤8加碗米饭，吃起来
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川菜馆子里的高点击率菜肴，麻辣下饭的泡椒鸡杂！现在在家也能做,"鸡杂,泡二荊条,泡野山椒,泡姜,大?,蒜,木耳,芹菜,料酒,胡椒粉,生粉,盐,味精,醋,老抽,高汤",,川菜,泡椒鸡杂的做法步骤1制作步骤：第一步·鸡杂改刀·鸡胗：十字花刀切成三刀一段，切在鸡胗五分之四的地方；鸡肝：切成片状；鸡心：采用滚刀切片，片完后从中间切断；鸡肠：切成十厘米的段状；鸡杂可以购买时先让店家帮忙去掉里面的脏东西，回家后再洗干净和去掉鸡油。将鸡杂冲洗干净之后，进行改刀。第二步·配料改刀·二荆条：野山椒：泡子姜的比例是4:1:1。二荆条分成两部分，一部分切成马耳朵状，另一部分宰成细末。野山椒：切成马耳朵状；泡子姜：切碎备用；芹菜：切成段状；大葱：切成马耳朵状；蒜：切成片状；第三步·鸡肠焯水·锅里烧水，加入少许料酒，水开后放入鸡肠，鸡肠烫至微卷后捞出沥水备用；步骤2第四步·将鸡胗、鸡心、鸡肝装盘，选取盐巴2克、料酒5克、胡椒粉2克、生豆粉5克、食用油少许，拌匀后腌制20分钟左右；步骤3选取盐2克、味精5克、胡椒粉2克、料酒5克、醋3克、老抽2克、高汤10克、生豆粉3克，拌匀后放置备用；步骤4下锅爆炒·锅里倒油，油温至7成热时，放入腌制好的鸡心、鸡肝、鸡胗，炒匀后加入二荆条末、二荆条、野山椒、蒜片、葱段炒香出色，迅速加入鸡肠、芹菜、木耳。爆炒几下后快速加入调制好的碗芡，均匀翻炒后出锅。
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二十分钟快手川菜 | 蚂蚁上树,"干粉丝或细水晶粉,油,姜末,郫县豆瓣酱,猪肉末或鸡肉末,鸡汤,糖,老抽,生抽,葱末",,川菜,蚂蚁上树的做法步骤1粉丝在凉水中浸泡10分钟。冲洗后沥干放置待用。准备好豆瓣酱。步骤2取一口锅倒入油，小火热油。用姜末炝锅一分钟左右，加入郫县豆瓣酱。步骤3炒一分钟后，放入猪肉末（或鸡肉末），调到中火，翻炒至肉末熟透。步骤4加入鸡汤、糖、老抽和生抽。烹饪这道菜需要注意，粉丝会很快吸干汤汁。如果你喜欢更多的汤汁，可以增加鸡汤的量（再加230ml鸡汤）。我更偏爱汤汁少一些的口感。当粉丝吸收了汤汁，会很有嚼劲。你可以根据自己的喜好增加鸡汤的量。步骤5鸡汤煮开。开锅后，加入粉丝。步骤6再加入葱末，快速翻炒1-2分钟即可出锅。步骤7配上米饭开吃吧，这是一道绝佳的下饭菜。步骤8滋味绝对错不了。
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新派川菜——油淋鱼,"鲈鱼,料酒,姜,葱,油辣子,盐,蒜泥、姜末、葱末,花椒粉,小米辣,食用油,葱花,蚝油",,川菜,新派川菜——油淋鱼的做法步骤1市场上买回的鱼，用料酒，白胡椒粉腌15分钟步骤2腌鱼的时候切姜丝，葱丝，铺在盘子底下步骤3腌好的鱼，在鱼的身子上切几刀，在刀口里放上姜片，鱼肚子里塞上葱丝，再均匀的抹盐。上锅蒸，水开后把鱼放上锅蒸，蒸12、13分钟就好，蒸鱼的成败就在于把控时间，一般一条一斤多的鲈鱼蒸12分钟刚刚好，多了会老，少了蒸不透。步骤4蒸鱼的时候调汁，油辣子，姜末，蒜末，葱末，花椒粉，小米辣，干花椒，酱油，香油，蚝油，这道菜味道好不好关键就是这个汁。步骤5调好汁，鱼蒸好后，把汁浇在鱼上面，撒点葱花，再起锅热油，等油温8层热的时候，把油浇在已经浇汁的鱼上，浇好油后再撒点葱花。步骤6一道简单又美味的油淋鱼就好了
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家常川菜&粉蒸排骨,"排骨,土豆,香菜",,川菜,粉蒸排骨的做法步骤1将排骨洗净步骤2用开水焯一下排骨(去排骨里的死血)，再用冷水冲洗一下备用步骤3土豆洗净，削皮，切块状(差不多一个土豆切成12小块)，用水泡一下去淀粉步骤4在超市买的一包蒸肉米粉，去超市买的时候随意选择就好步骤5用酱料包与排骨搅拌均匀步骤6再用蒸肉粉与排骨再次搅拌均匀，加一点水和盐步骤7蒸的时候土豆铺底，撒少许盐步骤8搅拌好的排骨铺在上面，锅盖盖好蒸一小时步骤9蒸好了放上一点香菜，香喷喷的排骨就可以上桌啦
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川菜-麻婆豆腐,"嫩豆腐,猪肉馅,葱末姜末蒜末,豆瓣酱,花椒,水淀粉,香葱末,海底捞麻辣香锅料",,川菜,川菜-麻婆豆腐的做法步骤1热锅凉油放入肉馅，炒香，炒的干一点步骤2豆腐切小块，葱洗净切成葱碎，蒜切片或者小块步骤3准备调料，只需要这两种步骤4炒香的肉馅加入海底捞麻辣香锅料一包，再加一半葱碎和蒜碎炒香，放入一勺豆瓣酱步骤5加入一碗生命之水步骤6放入豆腐步骤7煮开，撒上剩下的蒜和葱碎，翻炒均匀步骤8搭配米饭更香哦，超下饭
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川菜经典——鱼香肉丝,"里脊肉,胡萝卜,青椒,冬笋（由于没有了，我就用半个洋葱代替了）,黑木耳（泡发）,葱姜蒜末,剁椒,郫县豆瓣,料酒（腌肉料）,生抽（腌肉料）,蛋清（腌肉料）,植物油（腌肉料）,淀粉（腌肉料）,糖（鱼香料）,醋（鱼香料）,生抽（鱼香料）,清水（鱼香料）,淀粉（鱼香料）",,川菜,川菜鱼香肉丝的做法步骤1切肉丝，用料酒、生抽、蛋清、植物油、淀粉拌匀，腌起来步骤2辣椒、笋（洋葱）、胡萝卜、木耳切丝备用步骤3调鱼香料：糖：醋：生抽＝3：3：2我用的是山西老陈醋，比一般的醋酸，所以还要按照自家用的醋调整醋的量步骤4锅中做油，把肉丝炒至变色，盛出备用步骤5锅中重新做油，放入剁椒和郫县豆瓣，炒匀，再放入葱姜蒜末，炒匀步骤6放入配菜丝，炒至断生步骤7放入炒好的肉丝，翻炒一下步骤8倒入调好的鱼香料（先搅匀再倒，因为里面的淀粉会沉淀），做开即可出锅
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川菜灵魂——麻婆豆腐,"豆腐,郫县豆瓣酱,水,蒜,葱,青花椒,肉末,淀粉,鲜红椒,干辣椒",,川菜,麻婆豆腐的做法步骤11.准备好小葱一根、鲜辣椒一根切段，做装点用。2.干辣椒、蒜切碎，爆香用。步骤23.豆腐一盒，提前切小块。步骤34.锅放油烧热后加入肉沫断生。步骤45.加入豆瓣酱、蒜瓣、青花椒、干辣椒一起煸炒一两分钟出香味。步骤56.加入半碗水烧开后放入切好的豆腐，用铲子推匀即可，不必翻动。步骤67.点入淀粉中火焖烧5分钟左右后盛盘，最后撒上装饰用葱花鲜椒。
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川菜系列-水煮肉片,"豆芽,里脊肉,姜蒜末,干辣椒末,生抽,料酒,淀粉,郫县豆瓣,花椒粉,辣椒粉,香菜,小香葱,白芝麻",,川菜,水煮肉片的做法步骤1备好食材小香菜和小香葱黄豆芽姜蒜末和辣椒末里脊肉切成薄片用一勺料酒一勺生抽一勺淀粉加水勾成水淀粉进行腌制10分钟以上步骤2里脊肉腌制好后再加入一勺淀粉搅拌均匀锁住肉内水份步骤3热锅下油加入姜蒜末干辣椒末炒香再加入两勺郫县豆瓣煸出红油步骤4出红油后加入黄豆芽进行翻炒至稍软步骤5加水没过豆芽大火烧开后将豆芽煮熟捞出至装盘容器中步骤6豆芽捞出后再将腌制好的里脊肉片下入刚才煮沸的汤汁中翻滚一分半钟即可关火再久了肉就不会那么鲜嫩了步骤7将煮好的肉片夹出铺在之前已捞出的豆芽菜上步骤8将锅内的汤汁倒入再撒上辣椒粉和胡椒粉搅拌均匀步骤9将锅刷净沥干水分烧热后加入些许食用油烧至八成熟即可下入青麻椒和干辣椒段至出现呲呲的声音关火步骤10将烧好的热油泼入容器内再撒上小香葱末和香菜末和白芝麻步骤11香嫩可口的水煮肉片就做好了相当美味可以吃三碗米饭！
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#家常川菜 口水鸡,"“太太乐”鸡精调味料（三鲜）,“太太乐”芝麻香油,鸡,糖,芝麻酱,蒜末,姜末,葱花,料酒,红油,花生碎,醋,辣椒粉",5分,川菜,#家常川菜口水鸡的做法步骤1起锅烧水，烧开后关火，将鸡放入锅中加盖焖熟，捞出浸入冰水备用步骤2葱姜蒜用热油浇熟，加入“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、糖、芝麻酱、“太太乐”芝麻香油、料酒、红油、醋、辣椒粉拌匀，制成料汁步骤3将鸡切好装盘，淋上调好的料汁，撒上花生碎即可
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自贡鲜锅兔 川菜中的极品美味,"兔肉,青笋,二荆条辣椒,嫩姜,酸菜,豆瓣酱（郫县豆瓣）,泡辣椒,小米辣椒,蒜瓣,水淀粉,蛋清",,川菜,自贡鲜锅兔的做法步骤1先上成品图，步骤2成品图二，很想上筷子的赶脚步骤3作为嫁到四川的东北人，多年以来和婆婆潜心学习了自贡菜的做法，时间久了，越做越得心应手，这道菜婆婆表示味道鲜美，很自贡！自贡人最爱吃兔子，一开始外地人很难理解，那么可爱的小动物，活生生在菜市场宰了，提回家是很残忍的一件事，但久了看多了也就习以为常，如今自己也能堂而皇之的去菜场挑选活生生的兔子当场宰杀了，哎，人为了吃，可以放弃自己的淑女心…废话不多说，上做法！步骤4先上所有材料全家福！兔肉切成小块，有些人喜欢把骨头剔出去，我没剔，放上适量水淀粉，一点点料酒，盐，鸡蛋清，腌制半小时，水淀粉千万不能多，一点点就好！趁腌制兔子的时候，把其他配料切好，按照上图的大小切块，泡辣椒和小米辣椒切碎，如果喜欢吃的辣就一定要多放一些哦！步骤5锅里入菜籽油，要多放一些，我大概用了一大碗油！烧热后先下兔子，炸片刻后捞出！步骤6兔子不用炒熟就可以捞出来，一会儿还要煮呢步骤7然后用锅里剩下的油煸炒泡辣椒和小米辣椒碎，然后放入酸菜碎和蒜瓣，炒一会儿加入郫县豆瓣，注意豆瓣一定要放在油里，我用的不是郫县豆瓣，是婆婆自制的豆瓣，如果用郫县豆瓣色泽会更红亮，但据婆婆说，里面有色素，不知是真是假…步骤8炒出香味就要加水，我加的开水，加上八角，花椒，山奈一起煮，加少量盐，因为豆瓣酸菜都是咸的，加点鸡精，放一点点糖提鲜，然后把兔子滑下去，慢慢煮开再将青笋倒进去！步骤9煮一下再下二荆条辣椒段，稍等片刻觉得食物已经成熟，ok，放嫩姜丝！步骤10片刻后起锅，放味精调味！可以享用美味啦！步骤11吃完兔子还可以把挂面煮好泡汤吃，更是巴适得板！幸福就这么简单，老公吃了三碗米饭！哈哈哈！
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少油，下饭菜川菜,"苦瓜,豇豆,茄子,青椒,干辣椒,花椒,盐,菜油,生抽,生姜片,鸡精或者味精",,川菜,下饭菜的做法步骤1茄子辣椒苦瓜豇豆切成这样，下锅开火放盐步骤2煸干后，盛出，洗锅，放油，放干辣椒，花椒，姜片爆香，下煸好的菜，看豇豆熟了起锅。步骤3盛盘，放味精或者鸡精，放生抽，搞定。
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川菜里的小情趣《香辣鸡翅》,"鸡翅,土豆,油条,葱花,干辣椒",,川菜,香辣鸡翅的做法步骤1鸡翅切半，加入生抽，盐腌制30分钟，土豆切滚刀块，油条切段。步骤2做调味汁，锅里加入少许水，用生抽，糖，少许盐调味，加入一点点的米醋，烧到略微浓稠，倒碗里备用。步骤3锅里加油烧热，加入油条炸到酥脆，放入盘中垫底。步骤4腌制好的鸡翅炸到金黄捞出，复炸一次让表皮酥脆，土豆放入油锅炸熟捞出。步骤5锅里油到掉，加入干辣椒翻炒。步骤6倒入鸡翅，土豆，加入调味汁。步骤7翻炒出锅有倒在油条上，撒葱花。
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川菜必点之干锅菜花【菜花主题】,"菜花,五花肉,胡萝卜,葱,姜,蒜,干辣椒",,川菜,干锅菜花的做法步骤1川菜受欢迎，川菜里面的干锅系列是受欢迎中的受欢迎。步骤2准备：菜花，五花肉，胡萝卜，葱，姜，蒜，干辣椒，酱油，蚝油，料酒，糖，鸡精，盐。硬件：不粘锅。步骤3首先把五花肉切成片（薄厚根据个人口味而定）。加入料酒和酱油腌制15分钟。步骤4菜花掰成小块，胡萝卜切片，姜切片，蒜切片，干辣椒掰碎。步骤5锅内不用放油，下腌制好的五花肉煸炒至变色。肉不用焯熟，七八成熟即可。步骤6肉片捞出，用锅内的底油继续炒蒜片姜片和干辣椒。步骤7等锅内传出调料的香味，下菜花和胡萝卜片大火翻炒。步骤8再加入刚刚炒过的肉片，继续大火翻炒。加入蚝油、盐、糖和鸡精调味。步骤9加少许水，转小火，盖盖焖1-2分钟。然后揭盖翻炒均匀，找一口铁锅（没有就找个漂亮的盘子）装盘即可。
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赶超川菜馆的麻辣香锅之五花肉,"五花肉,土豆,藕,杏鲍菇,芹菜,红菜椒,葱,姜,干辣椒,花椒,生抽,火锅料,香料,盐,料酒（或者黄酒 白酒）,玉米油,菜籽油,香菜,香葱",,川菜,五花肉的做法步骤1锅微热放20g底油步骤2油温4成热时放五花肉（下午去买菜，菜市场实在没有好一点的五花肉），煸炒至焦黄色，把五花肉里的肥油逼出来一半，盛出来备用步骤3五花肉里炒出来的油?70g菜籽油烧热步骤4油温7成热放火锅料葱姜花椒辣椒段（我是用剪刀剪的）香料（平时卤菜的香料就可以，我放了香叶肉桂良姜草果八角白纸还有另外两种不认识）步骤5火锅料炒化开以后，所有的料炒出来香味就可以放入备用的五花肉了步骤6煸炒一分钟左右放入切好的杏鲍菇，煸炒至杏鲍菇微蔫步骤7放入切好的土豆片和藕片（藕片切好后用清水?几滴柠檬汁浸泡2分钟防止藕片氧化变黑）步骤8中火或者大锅翻炒15-20分钟左右（关于中火还是大火，根据自己家锅得情况，我用的麦饭石锅完全不粘锅就可以大火炒，只要菜里的水分及时挥发掉就可以），炒到土豆用铲子一碰就断的程度就可以了，淋入5g黄酒（料酒或白酒），煸炒1分钟步骤9放入8g盐（盐量根据自己的口味可以适当增减）芹菜红彩椒翻炒半分钟步骤10关火后放入切好的香葱碎和香菜碎，拌匀后就可以出锅啦！步骤11超级大盘麻辣香锅就做好了，我做的量大概适合3-4个人吃的！味道绝对巴适得板！
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超级下饭的川菜～宫保鸡丁,"鸡胸脯,胡萝卜丁,青豆,花生米,葱白,姜丝,冲天椒,蒜瓣,料酒,生抽,糖,盐，味精,麻椒香锅料",,川菜,宫保鸡丁的做法步骤1准备好鸡胸脯、青豆、胡萝卜丁，锅中烧开水。步骤2水开后倒入准备好的食材焯下，微开即捞出！（上图的鸡肉我是先煮好切的丁，所以不用再焯）步骤3准备适量花生米步骤4炒锅中放少许油，花生米不吸油，多了浪费，将花生米炒至微红关火离锅！步骤5将食材捞出过冷水后控干水份留做备用！步骤6准备好冲天椒、花椒、姜丝、葱花，蒜瓣留最后使用！步骤7锅中放入少许油，五成热后放入葱姜冲天椒花椒粒稍炒步骤8倒入备好的食材翻炒，加入各种调料炒至均匀！步骤9接着加入麻辣香锅料翻炒均匀，再加入蒜泥，继续翻炒。步骤10最后加入少量清水倒入淀粉勾芡出锅！
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川菜家常菜回锅肉,"五花肉,青椒,小葱,豆瓣酱,生抽,盐,糖,青蒜/彩椒/洋葱/韭菜/锅盔,料酒",,川菜,川菜家常菜回锅肉的做法步骤1五花肉先在水里放一点料酒，煮10分钟到20分钟左右等到用筷子戳进去能扎得透盛出来备用步骤2将煮好的肉晾凉，切2毫米薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切)步骤3下少一点油五花肉先翻炒至肉片卷曲，然后把肉推动锅的一边，放干辣椒和豆瓣酱，看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。步骤4倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。备注，青蒜，彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，
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一罐酸菜， 是四川的味道，是外婆的味道 是我最爱吃的川菜,"姜,红辣椒,大蒜,花椒,盐,冰糖,白酒,萝卜",,川菜,一罐酸菜，是四川的味道，是外婆的味道是我最爱吃的川菜的做法步骤1如果之前泡过酸菜，就可以直接在里面加食材。如果没有制作过，则需要盐、醋、白酒混合即可发酵~步骤2将蒜全部剥出来，洗干净。步骤3白萝卜、豇豆、红萝卜等都切成小块，洗干净步骤4将姜仔细冲洗干净，切掉蒂的地方。步骤5图为家里之前已经泡过酸菜的水，酸酸辣辣，正宗四川口味！
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绝味川菜—蒜泥白肉?,"五花肉,黄瓜,胡萝卜,花椒油,独蒜,生抽,柠檬汁,辣椒油,白糖,盐,清水",,川菜,蒜泥白肉的做法步骤1起锅烧热水，加入2片柠檬，少许花椒，几片姜片步骤2小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。步骤3肉煮熟，煮到筷子能轻易插透即可步骤4煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂，也能迅速有效的降温。步骤5下面是辅材和配料调制：步骤6削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。步骤7削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻，拧掉多余水份，再与黄瓜片摆盘备用；步骤8再将肉片切薄片摆好。步骤9姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。步骤10制作好的调料淋入肉片上，撒上点葱花装饰一下既成！
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#家常川菜 红油抄手,"“太太乐”鸡精调味料（三鲜）,“太太乐”芝麻香油,“太太乐原味鲜”料酒,猪肉末,抄手皮,葱花,盐,糖,红油",,川菜,红油抄手的做法步骤1准备食材步骤2猪肉末加入盐、糖、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、“太太乐”芝麻香油、“太太乐原味鲜”料酒、葱花，用筷子充分搅打均匀。步骤3用调好的肉馅包抄手，水烧开，下抄手煮熟。步骤4出锅淋上红油，撒上葱花即可。
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川菜干锅鸡鸭兔排骨随便啥,"鸭,油,盐,味精,葱段,姜片,青椒,豆瓣酱,藕,土豆,西兰花,洋葱,花生,干辣椒,花椒",,川菜,川菜干锅鸡鸭兔排骨的做法步骤1准备食材，可以根据个人喜欢添加不同食材。藕土豆西兰花切成段，洋葱青椒切成丁。步骤2准备配料，姜切片蒜拍碎，干辣椒切段，再加适量花椒，葱切段备用。步骤3油热后，先把鸭肉和花生下锅炸。步骤4肉和花生差不多酥脆后加入一勺豆瓣酱。步骤5翻炒半分钟左右后加入配料。步骤6翻炒一分钟左右后加入土豆。步骤7土豆差不多炸熟后再加入剩余所有配菜。步骤8最后加盐味精葱，起锅后撒上芝麻就可以吃啦！
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家常川菜腊肉炒花菜,"花菜,腊肉,色拉油,盐,花椒,姜,蒜瓣,红辣椒",,川菜,家常川菜腊肉炒花菜的做法步骤1腊肉煮熟后切好备用步骤2花菜用水煮开捞起后立刻放入凉水里，如果喜欢脆的一定出锅马上用凉水泡噢步骤3干辣椒炒糊加入腊肉炒至微微出油出锅备用步骤4空锅烧热倒入油，加大蒜生姜辣椒洋葱或者蒜苗等都可以按自己口味加入步骤5加入花菜（速度）翻炒匀加入盐，因为腊肉有味道一起加盐会咸步骤6然后马上加上炒好的腊肉速度翻炒均匀即可出锅啦！
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春天焖面_川菜元素,"面条,五花肉,大蒜、葱、姜,盐,生抽、老抽,料酒,油,豆角,胡萝卜,花椒、八角、香叶",,川菜,春天焖面_川菜元素的做法步骤1五花肉从冰箱里拿出来先醒醒，恢复肉质弹性，如果是新买的就跳过，加入料酒和适量盐混匀备用。步骤2葱、姜、蒜切好备用。步骤3准备花椒、八角、香叶少许。步骤4豆角提前拆成段，洗净备用。步骤5中火起油，油要比常规炒菜稍多一些。下葱末、姜段、花椒炒香，再加入五花肉，大火翻炒，待五花肉炒变色以后加入豆角段和胡萝卜片一起翻炒。步骤6炒的豆角变色以后，加入蒜末再翻炒两下，然后加入没过豆角的开水，再根据个人口味加生抽、老抽（着色），放入八角和香叶，待水开2分钟以后将汤汁盛出一碗备用。步骤71、生面提前用油先拌匀，以免蒸熟了粘成一坨。然后均匀的铺在豆角上面，注意不要粘着四周的锅边，以免糊了！2、盖上锅盖中火蒸面，注意锅中水分，切记不能干，估摸着锅中水分不太多的时候，就把刚刚盛起来的汤汁分几次加入锅中。分的次数取决于面条的粗细，我这次买的细面，只分了两次，面条就熟了。步骤8见面条熟了以后就可以关火啦！然后要非常有耐心用筷子的把菜和面条拌均匀！焖面就做好啦，大家开心享用吧！
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川菜必点之干锅菜花【菜花主题】,"菜花,五花肉,胡萝卜,葱,姜,蒜,干辣椒",,川菜,干锅菜花的做法步骤1川菜受欢迎，川菜里面的干锅系列是受欢迎中的受欢迎。步骤2准备：菜花，五花肉，胡萝卜，葱，姜，蒜，干辣椒，酱油，蚝油，料酒，糖，鸡精，盐。硬件：不粘锅。步骤3首先把五花肉切成片（薄厚根据个人口味而定）。加入料酒和酱油腌制15分钟。步骤4菜花掰成小块，胡萝卜切片，姜切片，蒜切片，干辣椒掰碎。步骤5锅内不用放油，下腌制好的五花肉煸炒至变色。肉不用焯熟，七八成熟即可。步骤6肉片捞出，用锅内的底油继续炒蒜片姜片和干辣椒。步骤7等锅内传出调料的香味，下菜花和胡萝卜片大火翻炒。步骤8再加入刚刚炒过的肉片，继续大火翻炒。加入蚝油、盐、糖和鸡精调味。步骤9加少许水，转小火，盖盖焖1-2分钟。然后揭盖翻炒均匀，找一口铁锅（没有就找个漂亮的盘子）装盘即可。
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【川菜】干锅麻辣鸡翅,"鸡翅中,洋葱,花椒,干辣椒,姜片,大蒜,酱油,料酒,糖,香油,盐,油",,川菜,干锅麻辣鸡翅的做法步骤1准备好翅中洋葱干辣椒姜大蒜香菜叶（最后装饰用）^_^步骤2把鸡翅中切成小块步骤3用沸水煮至变色红血丝什么的都出来步骤4捞出来晾干水分备用步骤5大蒜姜洋葱丝切好备用步骤6热油锅放入大蒜姜爆香步骤7放入洋葱丝炒至变软步骤8放入花椒和干辣椒翻炒步骤9最后放入备好的鸡翅中步骤10放入水酱油料酒糖盐炖15--20分钟中途要翻炒几次避免糊锅出锅之前淋少许香油步骤11最后汤收的差不多就可以出锅啦用香菜叶装饰一下就很完美啦第一次做但是味道很好吃哟
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川菜之胡萝卜鲫鱼（家常菜）,"鲫鱼（土）,胡萝卜,大蒜,生姜,食用油（菜油）,盐,料酒,老抽,生抽,白糖（我没有白糖，就用了冰糖）,小葱",,川菜,胡萝卜鲫鱼的做法步骤1腌制鲫鱼，具体就是：鲫鱼洗净，鲫鱼两面片刀口，码盐，生粉涂上。还加了几粒姜蒜！然后您可以自由活动十分钟左右；步骤2锅烧热后导入菜油，油热了将鱼放进去，煎至两面黄了，就夹起来放在盘子里。然后再加入切好的姜蒜胡萝卜到油锅中暴香。然后把鱼再次放进油锅里，加入没过鲫鱼身体二分之一的水。直至你用筷子掀开检查肉已经熟了就又把鲫鱼夹起来放入盘中。步骤3哎，没有辣么多图了。这一步很重要：将醋-酱油-糖，按照1-1-1的比例调匀，导入油锅中翻炒，直至收汁。步骤4最后把锅里的全部淋在盘子里的鱼身上就可以了！步骤5作料图步骤6作料图
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萝卜丝鲫鱼川菜酸菜鱼,"鲫鱼,白萝卜,香葱,老姜,油,盐,清水,香菜,酸菜,泡辣椒,豆瓣酱,花椒",,川菜,酸菜鱼的做法步骤1鱼先炸一下更好吃～步骤2酸菜和泡辣椒是重点！根据自己需要控制用量就是啦～步骤3酸菜和辣椒切段。步骤4放适量花椒、豆瓣酱、老姜片备用。步骤5葱切段。步骤6香菜切段。步骤7正式开始～热油下配料翻炒。步骤8翻炒一两分钟后加半勺水开始熬。步骤9水开一两分钟左右就下鱼一起煮啦～步骤10鱼煮几分钟后就可以倒入萝卜丝了。可能会看起来水少了，但是萝卜丝会煮出水的，不担心～步骤11最后萝卜丝好了放盐、味精、葱、香菜，翻匀就可以起锅啦！步骤12反正我觉得超好次的哈哈哈哈哈哈哈
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川菜系列—鱼香肉丝,"猪里脊肉,玉兰片（笋片）,胡萝卜,黑木耳,洋葱,姜,蒜,剁椒,淀粉,料酒,米醋,生抽,白糖,水,青椒,红米椒,郫县豆瓣,蚝油,菜籽油",,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1将食材备好，准备食材是最花费时间的。1.把洋葱末蒜末姜末小米椒切好装在一起。2.将胡萝卜丝青椒丝红剁椒切丝备好，黑木耳玉兰片泡发好后用热水滚煮一下，切丝后可以和胡萝卜丝，青椒丝装在一起备炒。3.里脊肉丝用淀粉料酒抓匀腌制10-30分钟，时间可以自行控制。4.调汁：淀粉两勺白糖一勺半生抽一勺蚝油半勺米醋两勺水五勺搅拌均匀这样前期工作就做好了。步骤2先将腌好的里脊肉下至热油中炒熟捞出在余油中放入葱姜蒜末炒香步骤3加入红泡椒和郫县豆瓣炒出红油步骤4加入胡萝卜丝和青椒丝煸炒直至变软步骤5加入玉兰片丝和木耳丝混合翻炒步骤6加入已炒好的肉丝并倒入调好的酱汁调至大火颠勺收汁保证菜的每一处都被酱汁包裹步骤7这样浓郁的鱼香肉丝就做好啦喜欢的同仁可以尝试一下
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川菜系列-麻辣小龙虾尾,"小龙虾尾,食用油,大葱白,姜片,小米椒,大料,花椒,郫县豆瓣酱,料酒,生抽,啤酒,花椒油,洋葱,香菜,小香葱,香叶",,川菜,麻辣小龙虾的做法步骤1准备好花椒大料姜片葱段小米椒蒜块洋葱块小香葱段和香菜末步骤2将小龙虾尾洗净热锅入油放入小龙虾尾用热油过一遍至变色捞出步骤3将锅洗净沥干再热锅冷油放入花椒大料小米椒姜片大葱段小葱段香叶和蒜块进行翻炒出香后加入一勺郫县豆瓣煸出红油步骤4倒入已过过一遍热油的小龙虾尾颠炒至均匀加入半听啤酒一勺料酒没过小龙虾就好大火收汁（这里不要中途走开因为收汁会很快）步骤5待汁收的差不多后加入洋葱颠炒加入一勺生抽如喜欢甜口可以再加半勺白糖。步骤6最后出锅前撒入香菜末和小香葱末，香辣可口的小龙虾就做好啦。
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经典川菜-蒜苗回锅肉,"带皮五花肉,蒜苗,花生油,鹃城牌郫县豆瓣酱,生抽,老抽,豆豉,姜蒜末",,川菜,蒜苗回锅肉的做法步骤1网上下单，超市送过来的肉。对于做回锅肉来说，这个肉有点窄了，切不出大片大片的感觉，姑且就这样吧……步骤2把肉洗干净放入烧开的水里煮半个小时，用筷子从猪皮处戳进去，能轻易的戳透，说明煮好了。捞起来，放凉，切片！肉别切得太薄，大概两三毫米厚度合适。蒜苗洗干净去头、切段，大概三四厘米一段合适，别切太长，孩子吃了容易卡喉咙。步骤3调料大集合！作为正宗四川人，目前吃过最好吃的就是这个牌子的郫县豆瓣酱-鹃城牌！要做川菜的一定认准了！步骤4热锅倒油，一点点就可以了，真的只要一点点！把锅拿起来旋转，确保这点油已完全滋润到了锅的整个炒菜部分。这个油只是为了防止五花肉粘锅，别倒太多油，因为后期五花肉会大量出油！大量出油！步骤5接下来，就到了最惊心动魄的时间了！炒肉！因为五花肉是煮过的，里面含有很多水分，而五花肉的肥肉部分又会大量的出油。所以，可想而知，炒肉熬油就相当于你在油锅里放了少量的水，那个炸呀爆呀……偏偏这步还不能省！否则你的回锅肉吃起来就非常的肥腻....喜欢吃肥肉的当我没说！言归正传！把肉放进锅里中小火一边翻炒一遍观察肉的变化。当肥肉部分开始出现微微泛黄的时候，这时锅里也奇迹般地出现了小半锅猪油的时候，说明肉好了！切换成小火！开始下一步步骤6用铲子把肉拨到一边，锅底熬出来的油加入姜蒜末和小半勺豆瓣酱。因为是给孩子吃的，豆瓣酱我放得很少，喜欢辣的可以多放点。火调成中火，把配料翻炒炸一下，豆瓣酱一定要炸，不然不好吃！步骤7姜蒜豆瓣酱都炸至微干出香味了，再放一小把豆豉，翻炒配料。豆豉和豆瓣酱是回锅肉的灵魂！别忘了！步骤8开大火，接下来把肉和配料一起翻炒！这时再加入一点点老抽上色，一点点生抽调味，继续翻炒，把调料和肉拌均。因为加了豆豉，所以这时锅里的肉和油看起来有点脏兮兮的，不太好看。但是，咱是为了吃不是吗？好吃就行，管他呢！步骤9拌均后，倒入蒜苗！炒起来！因为之前已经加了豆瓣酱、老抽、生抽和豆豉，所以现在不需要再加盐，味道已经够了！步骤10炒至蒜苗断生，大约一分钟即可。这个很容易熟的！起锅！装盘！开吃！
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#鲜香川菜 麻辣牛肚片,"“太太乐原味鲜”料酒,“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料,“太太乐”酱蘸汁（宴会）,熟牛肚,红椒,青椒,姜,蒜,花椒,小米椒",,川菜,麻辣牛肚片的做法步骤1牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下切片，青红椒、姜切丝，蒜切片，小米辣切碎待用步骤2热锅冷油放入花椒粒煸香，加入姜蒜炒出香味步骤3倒入牛肚片翻炒步骤4加入“太太乐原味鲜”料酒、小米辣翻炒步骤5加入“太太乐”酱蘸汁（宴会）翻炒步骤6再加入青红椒翻炒均匀步骤7最后加入“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料调味即可出锅
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辣子鸡（非川菜版）,"鸡,干辣椒,桂皮,香叶,剁椒,豆瓣酱,老姜,蒜瓣,料酒,盐,胡椒,花椒,蚝油,老抽,生抽,鸡精,葱花",,川菜,辣子鸡的做法步骤1鸡肉剁块洗净，沥水。步骤2干辣椒洗净切段，姜切丝，再拍蒜，香叶，桂皮拍小块，葱花切好备用。步骤3油下锅烧辣，刚开始冒烟放入姜和蒜，接着加入剁椒，香叶，桂皮，干辣椒段翻炒。步骤4加入一小勺豆瓣酱，炒到豆瓣酱出红油。步骤5沥干水的鸡肉下锅，和调料翻炒均匀。步骤6加入料酒，翻炒两分钟。步骤7加入老抽，生抽翻炒。步骤8加入胡椒，翻炒。步骤9加入花椒，家里花椒没有了，我用的花椒油代替。尝一下盐是否合适，因为豆瓣酱和剁椒里盐分已经很高了，一般不用再加，如果口味偏重，可加少量盐。步骤10加入蚝油。步骤11撒点鸡精。步骤12再撒一点葱花，翻炒均匀就出锅。步骤13出锅装盘，趁热吃。
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不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）,"五花肉,阴米(就是蒸熟后阴干的糯米，后面会讲做法，有可直接用糯米）,葱,姜,鸡蛋,盐,生粉",,川菜,不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）的做法步骤1阴米蒸熟摊开备用步骤2肉切成肉末，葱切成葱花，姜切成姜末，放入盆中，打一个鸡蛋，放盐，并拌匀。步骤3加入生粉步骤4先用筷子搅匀后，用电动打蛋器搅打至粘稠步骤5左手抓一把肉，从虎口挤出，就成了肉丸子，用勺子舀到阴米里放好步骤6排好丸子后，象过筛一样的先筛一下。步骤7然后再一个一个的均匀粘上阴米，放进另一个盘子里摆好，一层不够可以摆两三层步骤8摆好的样子步骤9准备好蒸锅，放好水，丸子放进蒸格。大火烧水。步骤10水开后再蒸10分钟，就蒸好啦！
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零失败的水煮菜，自家的川菜馆,"西兰花,胡萝卜,白萝卜,魔芋丝,豆皮/腐竹,大豆拉丝蛋白,素肠,圆白菜,藕,山药,木耳,金针菇,花椒麻椒,郫县豆瓣酱,豆豉,花椒粉,八角,油",,川菜,水煮菜的做法步骤11、这个菜用料随意，选择自己喜欢的食材就行，把所有食材洗净、切块/片。2、锅中放油，比平时炒菜多些，爆香花椒、麻椒、八角，加入一勺豆豉、2-3勺郫县豆瓣酱，翻炒一下，这时已经香气四溢了。3、加入开水，按照食材易熟程度依次放入锅中煮，少加点盐，尝一下，因为豆瓣酱也是咸的。4、食材熟了关火、盛到大碗里，把汤用漏勺过滤一下也倒上，撒上花椒粉。我是用研磨器磨的，撒的更均匀些。5、洗净锅，烧干放入些油，烧热浇在撒了花椒粉的菜上，嗞啦～香的没边了～
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经典老川菜——糖醋脆皮鱼,"草鱼,精盐,料酒,鸡蛋,淀粉,白糖,白醋,味精,鲜汤,姜、蒜,葱丝适量、辣椒丝适量",,川菜,糖醋脆皮鱼的做法步骤1第一步·鱼肉改刀·草鱼清理干净后放置在案板上，下刀切至三厘米大概到骨头的位置，然后改斜刀切，备用；步骤2第二步·裹蛋糊·1、用豌豆淀粉和鸡蛋调成蛋糊；2、将蛋糊均匀得裹在鱼上；步骤3第三步·炸制·把热油均匀的淋在遇上，直至初步定型，然后下锅油炸，油炸期间注意翻面，保证鱼熟透第三步·炒制糖醋汁·锅内热油，加入姜蒜煸炒，然后加入鲜汤，盐、糖、醋、生抽（盐糖醋生抽比例为0.5:3:4：2）、少许水淀粉和炸鱼的油，炒制粘稠，起锅浇到鱼上，摆上葱丝，辣椒丝装饰，即成；
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水煮牛肉之正宗川菜,"后腿牛肉,花椒,姜,干辣椒,大蒜,黄豆芽,火腿肠,豆瓣,小葱,油,鸡蛋,料酒",,川菜,水煮牛肉的做法步骤1牛肉横刀（与牛肉纹横向）切成薄片，约50mm宽，70mm长。装盘。然后加上生粉，最多是红苕粉，盐5克，胡椒粉5克，鸡粉5克，料酒适量，鸡蛋清适量。特别是别忘了加油20克。拌均。待用。一般不加水，牛肉水份重步骤2上浆后效果步骤3火腿切片，辣椒切段，姜切片，大蒜切粒步骤4锅烧热，下一半干辣椒炒香，剁成小片状。这才香，葱切小段。步骤5在切佐料的同时烧水，水开后把豆芽，喜欢的青菜焯水后放在大盘中。注菜不能过多，不然味就不浓了。步骤6洗锅，开火。锅热后倒油约150克，待油冒少量青烟，油6成熟，把花椒放入，再放入姜片，蒜，辣椒段，动作快防止烧焦，翻炒2下香味浓后，放2匙豆瓣酱翻炒，成红油状，浓香味，加入400克高汤或清水。烧开后。加适量鸡精。尝味。一般不加盐。吃得咸可加一点点盐。味好后。把上浆的肉片再抓几下。再逐片放入锅中。放完后即时用锅铲推几下。加入火腿片煮2分钟断红即可，捞出放在焯水的菜上，再将汤汁淋在肉片上。最后将切的干辣椒片放在肉上。大功告成只差最后一步了。步骤7烧热油100克左右冒青烟后浇在干辣椒片上，放上葱段。美美的水煮牛肉完成。步骤8品尝。
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川菜香辣跳水兔香辣鲜锅兔做法【图文】,"兔肉,辣椒,花椒,蒜姜,豆瓣酱,鸡精,盐",,川菜,"鲜锅兔的做法步骤1.兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净。2.学正宗四川鲜锅兔、自贡鲜锅兔技术,搜索：朱葛师傅。干辣椒用剪刀剪成小段，姜蒜切片，大葱切葱段。3.锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味，汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。4.锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一。步骤25.油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香，然后放入兔丁翻炒。6.要学习正宗四川鲜锅兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。放入一勺豆瓣酱，把锅里的东西翻炒匀喽。7.。等到锅里的水分（兔肉会出水哒）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油，继续，把锅里的东西炒匀。9.炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒。10.把辣椒翻匀，开始焖锅，盖上锅盖焖，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的差不多，辣椒已经酥了，肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）11.搞定，出锅，装盘。"
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大厨为你展示经典川菜——宫保腰块，刀工登峰造极,"大白猪腰,码味：盐,胡椒粉,醋,料酒,干芡粉,姜,蒜,花椒,干辣椒,葱花,花生米适量,碗芡：醋,糖,水淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,鲜汤",,川菜,宫保腰块的做法步骤1猪腰处理·1、洗净猪腰后，对半剖开，去掉腰骚，一定要去干净，否则会有腥味；步骤2处理好后的猪腰切十字花刀，然后改刀成五公分左右大小的块；步骤3姜蒜切片，干辣椒、葱切成小段备用步骤4·码味·切好的猪腰放入盐、胡椒、醋、料酒、干芡粉，抓匀，腌制片刻备用；步骤5调制碗芡·1、碗内放入白糖、醋（糖醋比例为1.5:1）、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、鲜汤、水淀粉，搅匀备用；步骤6下锅炒制·1、锅内放入猪油、菜油，烧制七至八层油温，把腰块、姜、蒜、花椒、干辣椒段一起放到锅里爆炒至散开翻花，放入葱花和调好的碗芡，翻炒均匀后放入花生米，出锅。步骤7▲成菜后的宫保腰块呈棕红色，翻花均匀，自然成卷，脆嫩可口，煳辣荔枝味浓郁一起来试试吧
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这道藤椒腰花既好看又好吃，川菜大师露绝活，凤尾刀法显功夫,"猪腰,姜,葱,料酒,盐,胡椒粉,莴笋,淀粉,二荊条,小米椒,鲜花椒,藤椒油,蒸鱼豉油,酱油",,川菜,这道藤椒腰花既好看又好吃的做法步骤1处理食材选择新鲜的大白猪腰，口感好，腥味没有那么重。猪腰对剖开，去掉里面的腰筋，切凤尾花刀。步骤2刀以15°的角度斜刀推片（不切断），步骤3再横过来，以直刀90°往下切，步骤4三刀一断，十分之三处有三个尾部要断开，切出来像凤尾羽毛的形状。步骤5老姜拍破，葱切段，料酒、盐、胡椒粉加入猪腰中进行码味，腌制5分钟，去腥的同时增加底味。步骤6莴笋切成二粗丝。起锅烧开水加盐、菜油（保持莴笋翠绿），放入莴笋焯断生后捞出，铺在盘中。步骤7起锅烧开水，加料酒，猪腰抖散下锅浸煮1分钟。步骤8捞出猪腰进行装盘，表面点缀藤椒和青红小米椒。步骤9起锅热油，姜蒜末和葱花下锅炒香，再下大部分小米椒、青椒、鲜藤椒炒出味后，加清水。步骤10锅中分别放入盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、美极鲜酱油熬制出味。步骤11将锅中的渣滓打掉，使其汤汁更加清爽，再下入剩余的小米椒和青椒，起锅前加入25g藤椒油，更容易去除猪腰腥味。步骤12最后舀出汤汁淋在腰花上即可。这道藤椒腰花色泽棕红，颜色艳丽，入口清爽，嫩脆爽口，藤椒味浓郁，微带清香麻辣味。猪腰本来就没有什么脂肪，而水煮的烹饪方式更是低脂少油，配上新鲜莴笋丝，荤素搭配，营养健康。想吃怕胖的小伙伴们速速行动起来，用清爽鲜麻藤椒腰花，
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青椒回锅肉 正宗川菜做法,"五花肉,植物油,姜,蒜,花椒,长青椒,红椒,酱油,生抽,郫县豆瓣酱,青椒 灯笼椒",,川菜,青椒回锅肉的做法步骤1将猪肉放入冷水中，煮沸，大约煮10分钟左右。筷子能轻松插入即可！步骤2趁煮肉的时间，准备调料步骤3姜，蒜，拍碎或切片。青红椒斜着切段。花椒冲洗一下，待用！步骤4捞起猪肉，冲洗干净，切成薄片。步骤5热锅倒油，将猪肉片倒入锅中，大火爆炒！步骤6待肉片微卷时，加入之前盘中备好的调料。继续翻转。步骤7加入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒拌匀！步骤8加入青椒继续翻炒，加入酱油，生抽，继续翻炒大概2分钟左右，加入少许白糖提味，出锅！步骤9成品，哒哒……美味而又正宗的回锅肉出锅啦！
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水煮牛肉之正宗川菜,"后腿牛肉,花椒,姜,干辣椒,大蒜,黄豆芽,火腿肠,豆瓣,小葱,油,鸡蛋,料酒",,川菜,水煮牛肉的做法步骤1牛肉横刀（与牛肉纹横向）切成薄片，约50mm宽，70mm长。装盘。然后加上生粉，最多是红苕粉，盐5克，胡椒粉5克，鸡粉5克，料酒适量，鸡蛋清适量。特别是别忘了加油20克。拌均。待用。一般不加水，牛肉水份重步骤2上浆后效果步骤3火腿切片，辣椒切段，姜切片，大蒜切粒步骤4锅烧热，下一半干辣椒炒香，剁成小片状。这才香，葱切小段。步骤5在切佐料的同时烧水，水开后把豆芽，喜欢的青菜焯水后放在大盘中。注菜不能过多，不然味就不浓了。步骤6洗锅，开火。锅热后倒油约150克，待油冒少量青烟，油6成熟，把花椒放入，再放入姜片，蒜，辣椒段，动作快防止烧焦，翻炒2下香味浓后，放2匙豆瓣酱翻炒，成红油状，浓香味，加入400克高汤或清水。烧开后。加适量鸡精。尝味。一般不加盐。吃得咸可加一点点盐。味好后。把上浆的肉片再抓几下。再逐片放入锅中。放完后即时用锅铲推几下。加入火腿片煮2分钟断红即可，捞出放在焯水的菜上，再将汤汁淋在肉片上。最后将切的干辣椒片放在肉上。大功告成只差最后一步了。步骤7烧热油100克左右冒青烟后浇在干辣椒片上，放上葱段。美美的水煮牛肉完成。步骤8品尝。
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川菜香辣跳水兔香辣鲜锅兔做法【图文】,"兔肉,辣椒,花椒,蒜姜,豆瓣酱,鸡精,盐",,川菜,"鲜锅兔的做法步骤1.兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净。2.学正宗四川鲜锅兔、自贡鲜锅兔技术,搜索：朱葛师傅。干辣椒用剪刀剪成小段，姜蒜切片，大葱切葱段。3.锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味，汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。4.锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一。步骤25.油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香，然后放入兔丁翻炒。6.要学习正宗四川鲜锅兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。放入一勺豆瓣酱，把锅里的东西翻炒匀喽。7.。等到锅里的水分（兔肉会出水哒）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油，继续，把锅里的东西炒匀。9.炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒。10.把辣椒翻匀，开始焖锅，盖上锅盖焖，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的差不多，辣椒已经酥了，肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）11.搞定，出锅，装盘。"
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大厨为你展示经典川菜——宫保腰块，刀工登峰造极,"大白猪腰,码味：盐,胡椒粉,醋,料酒,干芡粉,姜,蒜,花椒,干辣椒,葱花,花生米适量,碗芡：醋,糖,水淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,鲜汤",,川菜,宫保腰块的做法步骤1猪腰处理·1、洗净猪腰后，对半剖开，去掉腰骚，一定要去干净，否则会有腥味；步骤2处理好后的猪腰切十字花刀，然后改刀成五公分左右大小的块；步骤3姜蒜切片，干辣椒、葱切成小段备用步骤4·码味·切好的猪腰放入盐、胡椒、醋、料酒、干芡粉，抓匀，腌制片刻备用；步骤5调制碗芡·1、碗内放入白糖、醋（糖醋比例为1.5:1）、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、鲜汤、水淀粉，搅匀备用；步骤6下锅炒制·1、锅内放入猪油、菜油，烧制七至八层油温，把腰块、姜、蒜、花椒、干辣椒段一起放到锅里爆炒至散开翻花，放入葱花和调好的碗芡，翻炒均匀后放入花生米，出锅。步骤7▲成菜后的宫保腰块呈棕红色，翻花均匀，自然成卷，脆嫩可口，煳辣荔枝味浓郁一起来试试吧
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这道藤椒腰花既好看又好吃，川菜大师露绝活，凤尾刀法显功夫,"猪腰,姜,葱,料酒,盐,胡椒粉,莴笋,淀粉,二荊条,小米椒,鲜花椒,藤椒油,蒸鱼豉油,酱油",,川菜,这道藤椒腰花既好看又好吃的做法步骤1处理食材选择新鲜的大白猪腰，口感好，腥味没有那么重。猪腰对剖开，去掉里面的腰筋，切凤尾花刀。步骤2刀以15°的角度斜刀推片（不切断），步骤3再横过来，以直刀90°往下切，步骤4三刀一断，十分之三处有三个尾部要断开，切出来像凤尾羽毛的形状。步骤5老姜拍破，葱切段，料酒、盐、胡椒粉加入猪腰中进行码味，腌制5分钟，去腥的同时增加底味。步骤6莴笋切成二粗丝。起锅烧开水加盐、菜油（保持莴笋翠绿），放入莴笋焯断生后捞出，铺在盘中。步骤7起锅烧开水，加料酒，猪腰抖散下锅浸煮1分钟。步骤8捞出猪腰进行装盘，表面点缀藤椒和青红小米椒。步骤9起锅热油，姜蒜末和葱花下锅炒香，再下大部分小米椒、青椒、鲜藤椒炒出味后，加清水。步骤10锅中分别放入盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、美极鲜酱油熬制出味。步骤11将锅中的渣滓打掉，使其汤汁更加清爽，再下入剩余的小米椒和青椒，起锅前加入25g藤椒油，更容易去除猪腰腥味。步骤12最后舀出汤汁淋在腰花上即可。这道藤椒腰花色泽棕红，颜色艳丽，入口清爽，嫩脆爽口，藤椒味浓郁，微带清香麻辣味。猪腰本来就没有什么脂肪，而水煮的烹饪方式更是低脂少油，配上新鲜莴笋丝，荤素搭配，营养健康。想吃怕胖的小伙伴们速速行动起来，用清爽鲜麻藤椒腰花，
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青椒回锅肉 正宗川菜做法,"五花肉,植物油,姜,蒜,花椒,长青椒,红椒,酱油,生抽,郫县豆瓣酱,青椒 灯笼椒",,川菜,青椒回锅肉的做法步骤1将猪肉放入冷水中，煮沸，大约煮10分钟左右。筷子能轻松插入即可！步骤2趁煮肉的时间，准备调料步骤3姜，蒜，拍碎或切片。青红椒斜着切段。花椒冲洗一下，待用！步骤4捞起猪肉，冲洗干净，切成薄片。步骤5热锅倒油，将猪肉片倒入锅中，大火爆炒！步骤6待肉片微卷时，加入之前盘中备好的调料。继续翻转。步骤7加入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒拌匀！步骤8加入青椒继续翻炒，加入酱油，生抽，继续翻炒大概2分钟左右，加入少许白糖提味，出锅！步骤9成品，哒哒……美味而又正宗的回锅肉出锅啦！
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川菜水煮肉片,"瘦肉,白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）,郫县豆瓣,淀粉,醪糟汁,盐,鸡精,干辣椒,花椒,葱,肉汤,油,酱油,糖,蒜,姜",,川菜,川菜水煮肉片的做法步骤1准备里脊肉切片步骤2加入盐鸡精料酒淀粉鸡蛋清腌制步骤3准备豆芽炒一下步骤4锅里加入油油烧好加入豆瓣酱火锅料炒一下加入清水放入腌好的里脊肉步骤5煮好的里脊肉加入干辣椒辣椒面花椒大蒜抹步骤6烧一点热油淋在上面
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川菜之水煮肉片,"猪里脊肉,郫县豆瓣,盐,鸡精,二荆条（干辣椒）,花椒,葱叶,水,油,料酒,姜,蒜,红苕粉,酱油,蛋清,海椒面,豆芽,干豆腐",,川菜,水煮肉片的做法步骤1准备好以上食材，葱姜水（葱揉出里面的汁）、蒜和姜切末放好（蒜多姜少）、里脊肉倒入葱姜水抓匀（葱姜水分三四次倒入），把水分吃进去，然后加入盐和酱油，再抓匀，抓到有点粘手，再加鸡精，再加入蛋清，再继续抓匀，再去加入红苕粉，抓匀，给点油封起来；步骤2接下来，炒二荆条，中小火翻炒；步骤3再加入花椒；步骤4然后晾凉，切碎，不要太碎；步骤5炒底菜，我用的豆芽和干豆腐，炒完铺盘底就好；步骤6热油，加入豆瓣酱；步骤7再加入葱姜末、还有海椒面；步骤8然后加入水（如果有高汤加入高汤），没有高汤就加水，烧开一两分钟熬一下；步骤9肉片拌匀，每一片弄开下到锅里，再加入鸡精、料酒，最后倒入盆中；步骤10上面均匀撒一圈花椒面，再放上蒜末，再拿起之前切碎的辣椒碎，围着蒜末均匀摆放一圈，最后浇上热油。
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川菜馆里老师傅的青椒肉丝,"【主料】,猪肉丝,二荆条,【辅料】,老姜,大蒜,【调料】,甜面酱,酱油,白胡椒,豆粉,蛋清,料酒,食盐,味精,【其他】,猪油,食用油",5分,川菜,青椒肉丝的做法步骤1二荆条、老姜切成丝，大蒜切成片。步骤2肉丝码料：酱油、白胡椒、豆粉、料酒，抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清，继续揉匀，最后加入食用油，锁住水分以及下锅后方便滑散。步骤3提前打碗芡：食盐、味精、酱油、水豆粉，搅匀，方便一锅成菜。步骤4热锅冷油，烧到五层热，下入肉丝滑散。步骤5肉丝变色加入姜丝和蒜片。步骤6加入甜面酱，翻炒均匀。步骤7加入青椒，炒制断生。最后沿锅边倒入碗芡。步骤8菜上桌，超下饭。
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盐煎肉(经典川菜）,"猪肉（后腿肉）,青椒,大蒜叶",,川菜,盐煎肉的做法步骤11-去皮的猪后腿肉切成薄片（也叫二刀肉，这种肉的特点是肥肉和瘦肉只分了一层，如果没有的话，也可以用五花肉，记得去皮）2-大蒜叶切成段，大蒜里切成片，青椒切成圈（大蒜叶不是每个季节都有的，没有的话，只用青椒也可以的）3-豆瓣酱一勺，豆豉一勺；4-甜面酱一勺，用两勺料酒搅拌开，调成甜面汁；步骤2锅中倒入少许油，将肉下入锅中，煸炒出油脂，至肉表面金黄微焦；步骤3将肉拨到一边，将蒜片、豆豉和豆瓣酱炒香；步骤4炒香后与肉翻版均匀，加入调好的甜面酱汁，再加入半茶匙白糖，半茶匙鸡精。步骤5加入大蒜叶、辣椒翻炒至断生后出锅。
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川菜-回锅肉（现代川菜鼻祖蓝光鉴先生版）,"二刀肉,甜面酱,郫县豆瓣,花椒,酱油,料酒,生姜,蒜苗（也叫青蒜）,豆豉,白菜,青椒",,川菜,回锅肉的做法步骤1烧一锅开水、放入生姜、料酒、花椒吊汤、待汤香浓、放入二刀肉。六成熟捞起备用。步骤2豆瓣和豆鼓用刀剁细步骤3青椒去籽切条。待肉稍微冷却后、切片步骤4蒜苗洗净、切成2-3厘米小条步骤5白菜洗净撕成小块步骤6油烧四成热、放入肉片煸炒步骤7加入豆瓣豆鼓、用中火继续翻炒、爆出香气。然后加入甜面酱、料酒、酱油调味。步骤8依次放入青椒、白菜、蒜苗、用大火翻炒步骤9炒熟后盛盘、上桌开动
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新派川菜--干煸红烧肉,"五花肉,盐,老抽,葱,姜,八角,蒜,土豆,杏鲍菇,干辣椒,花椒,冰糖,料酒,豆瓣酱",,川菜,干煸红烧肉的做法步骤1土豆削皮和杏鲍菇一起切块备用。步骤2姜切片，葱蒜切块备用。步骤3五花肉焯水后切块备用。步骤4锅里放少许油，中火，放豆瓣酱炒出红油，加一半的葱姜蒜爆香。步骤5加入五花肉，放老抽一勺，冰糖适量，料酒少许，翻炒上色。步骤6炒制五花肉变色，微微出油，加一小碗水，大火烧开。步骤7放入高压锅，上气后十分钟。步骤8炖红烧肉的时候，另外起锅，加油，放土豆块炸至表面金黄。步骤9土豆放吸油纸上沥干多余的油。步骤10少许油炒杏鲍菇，炒熟。步骤11准备辣椒，花椒，大料，辣椒虽好切成三段，我的辣椒比较辣所以没切。步骤12红烧肉煮好后，捞出备用，另外起锅，加油，小火放入另外一半葱姜蒜，辣椒，花椒，八角。小火炒出香味。倒入红烧肉，开大火煸炒。步骤13在依次加入炸好的土豆，杏鲍菇，翻炒1分钟，放少许盐，味精后起锅。
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自己在家做川菜——水煮牛肉,"牛腿肉,八角,桂皮,生姜,蒜瓣,干辣椒段,花椒面,生抽,老抽,辣椒面,花椒面,孜然粉,陈醋,白糖",,川菜,水煮牛肉的做法步骤1【材料】牛里脊350克、白菜芯一棵、鸡蛋半个、葱白6根、干辣椒15个（请根据个人口味，本人不喜辣，只加了少量辣椒，喜欢辣的可多加）、花椒15粒、大蒜6瓣、姜1小块、豆瓣酱2勺、盐2小勺、生抽0.5精灵杯、糖2小勺、鸡精1小勺、淀粉2小勺、料酒0.5精灵杯、水400毫升、老抽少许【工具】特百惠炒锅、特百惠多用锅、特百惠小旋风水煮牛肉的做法步骤：1、准备好原材料，牛里脊洗净用特百惠片刀，切成厚约0.5厘米的厚片，然后用刀背将牛肉纤维拍松，这样做出的牛肉更嫩；步骤2牛肉的腌制也非常重要，将拍松的牛肉片放入碗中，加入黄酒、糖、生抽、淀粉、鸡蛋液和盐搅拌均匀；再将两精灵杯的水少量多次地加入拌好的肉片中，用手或筷子顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一定要记住水不要一次加太多，要一点一点加，可以分5到6次加水；当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了；如果牛肉中有水渗出，还要再顺时针将溢出的水打进肉里，最后，再倒入1精灵杯的植物油将牛肉裹住，这样做是为了锁住牛肉里的水分，做出的牛肉片会更滑嫩，而且也不会互相粘连；牛肉至少要腌制半小时以上；步骤3将白菜用纳美净化水冲洗干净后，放入特百惠多用锅中，盖上锅盖，使用多用锅的无水烹饪功能，将白菜焖软后，盛入大碗中垫底备用；步骤4生姜和大蒜放入特百惠小旋风中拉成碎末，葱白切大段，辣椒切成两段，不喜欢太辣的可以去除辣椒籽，如果特别能吃辣的可以不用去除；步骤5特百惠炒锅充分预热后，加入适量植物油，油热至3成时，先倒入花椒煸炒，再倒入辣椒煸炒至麻辣香味出来后，将辣椒和花椒盛入碗中备用；步骤6特百惠炒锅中留有底油，倒入2勺豆瓣酱，和一半的姜蒜末，小火慢慢煸炒出红油后，加入大葱段，倒入约300毫升左右的热水，加入适量食盐，少许老抽（我这里没有加老抽，成品的颜色较浅），大火煮开后，加入腌制好的牛肉片，慢慢用锅铲划散至肉片断生即可熄火；步骤7将水煮牛肉片全部倒在铺了白菜的大碗中，上面放上爆香的花椒和辣椒，再放上剩余的生姜蒜末，另取特百惠小奶锅，倒入适量植物油，烧热后，迅速浇在生姜蒜末和辣椒上，烹出材料的香味，水煮牛肉就大功告成了。步骤8自己动手做水煮牛肉一点儿也不难，关键是材料放心更健康！赶紧试试吧！
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川菜馆子的水煮鱼,"江团,黄豆芽,红薯粉,二荆条，新一代",,川菜,水煮鱼的做法步骤1清洗好的豆芽备用，步骤2锅里放油，放辣椒炒豆芽，五分熟即可。待会还回浇油哪！步骤3片鱼的照片被我搞丢了，只能告诉大家片成单个的鱼片（也可以片成蝴蝶片）鱼片冲水洗净，放入足够的盐味，少许胡椒粉，白酒。盐味稍微重点，浇油的时候会把盐味冲淡的。码鱼的时候可以用手尝一下。盐味足够再加红薯粉，（也可以加蛋清，和生粉）步骤4锅里加水，烧开，关火，这一部只是为鱼定型，鱼片是要二份熟的，江团可以在锅里呆四到六秒，如果是草鱼下锅以后，稍微定型马上捞出，这个时候煮鱼的汤不要着急到，锅里面加入辣椒，煮开。再用清水泡一下花椒麻椒。因为鱼肉是很嫩的。捞出撒葱花加麻椒油。步骤5热锅烧油，我里面加了猪油的呦，等到猪油化开，锅里冒烟。步骤6就可以加辣椒和花椒麻椒了，辣椒炸到这个时候就可以出锅了。步骤7成品图
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川菜-鸡哈豆花（鸡抓豆腐）,"姜片,小葱,豆花,香肠,蒜,豆花调料,花生油,生抽",,川菜,鸡抓豆腐的做法步骤1豆花捣碎、沥水。备用步骤2姜切颗粒、蒜切颗粒、葱切小段。豆花调料一份。如果没有豆花调料、可用：半勺豆瓣酱+半勺生抽+半勺辣椒代替。步骤3香肠一根、切成颗粒状。备用。生熟皆可、洗干净步骤4锅烧热、倒入花生油后、加入香肠粒翻炒。因为是花生油、可不用等到油烧热步骤5香肠炒熟后、加入姜末和蒜末炒香、随后倒入豆花（豆腐）翻炒步骤6豆花炒的略干、倒入豆花佐料和葱翻炒20秒即可出锅。如果没有豆花调料、就倒入半勺豆瓣酱、半勺辣椒、一勺生抽翻炒、然后加入葱花、喜欢吃麻辣味儿的、可以在加入一点花椒粉。步骤7来上一碗白米饭、真心下饭好吃点川菜。
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苕皮（川菜）,"酱油,盐,蒜,小米辣,长青椒,花椒粒,面粉,红薯粉,鸡蛋,蒜苗",,川菜,苕皮的做法步骤1首先来准备面糊，这样稀稀的状态，面粉和红薯粉1：1就是一样多就行，也可以全部红薯粉，我这次用的葛根粉和面粉，都行，有啥做啥，做菜讲的就是随意，太刻意就没意思了，慢慢加水，慢慢调状态，有点稀就可以了，最后加点盐一颗鸡蛋继续搅拌，静止20分钟待用。步骤2锅里刷薄油，可以电瓶档，康巴赫我没有怎么用油也挺好的，勺子一大勺进去摊平步骤3这样，一张张两面翻动步骤4差不多这样子就可以取出来了步骤5不要太大火，焦了就不好了，金黄最好，纯红薯粉做出来是透明状态，也很不错的噢！步骤6把这些皮随意切块状，三角形都可以步骤7准备点佐料，小米辣，长青椒，几粒花椒，1颗大蒜切丁，蒜苗步骤8锅里放稍微多一点点油，因为之前我没放油煎皮，所以这次多一点，锅里放油，下佐料小火炒香，放苕皮下去翻炒片刻，起锅来一大勺生抽酱油步骤9出锅装盘开吃步骤10随意午餐搭配步骤11吃光光，太解馋了
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#家常川菜 鱼香肉丝,"“太太乐”鸡精调味料（三鲜）,“太太乐原味鲜”特级红烧酱油,“太太乐原味鲜”头道生抽酱油,“太太乐原味鲜”料酒,猪肉丝,竹笋,姜丝,蒜末,醋,糖,盐,郫县豆瓣酱,生粉",,川菜,#家常川菜鱼香肉丝的做法步骤1猪肉丝用生粉、“太太乐原味鲜”料酒上浆备用。竹笋切丝。将“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、“太太乐原味鲜”特级红烧酱油、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、醋、糖和盐兑成调味汁。步骤2起锅温油，放入肉丝滑散，肉丝变白后捞出沥油备用。步骤3另起锅热油炒香蒜末和姜丝，加入郫县豆瓣酱炒香，放入肉丝、竹笋丝翻炒，再倒入调味汁，大火炒匀后勾芡汁出锅。
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川菜经典，让人流口水的剁椒鱼,"草鱼,淀粉,金针菇,葱花",,川菜,剁椒鱼的做法步骤1洗干净的草鱼切片备用。步骤2切好的鱼片，加入淀粉，胡椒粉，料酒，抓匀腌制半小时步骤3将金针菇洗净后，铺在盘底备用步骤4腌好的鱼肉可以整齐的码放在金针菇上。步骤5再放一层准备好的剁椒，让鱼肉充分入味。步骤6最后用火星人蒸烤一体集成灶，鱼和米饭同时进行，蒸汽后排，不易窜味哦。选择快速蒸模式，温度设定120度，时间10分钟即可。步骤7蒸好的鱼，撒上葱花，分次淋上热油，超级香。步骤8一道川菜经典，剁椒鱼，就做好啦！剁椒酱超级下饭，喜欢的宝贝可以多准备一点米饭哦！
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临川菜梗——脆爽莴笋梗,"莴笋,盐,蒜末,鸡精,干辣椒末,糖,白酒",5分,川菜,脆爽莴笋梗的做法步骤1莴笋梗削皮步骤2切成小条（或小片）步骤3加入35克盐步骤4拌均，用纱布盖住，腌5个小时左右。步骤5盐淹过脱水了很多，用纱布裹住一点一点攥干水分。步骤6全部挤完水了，变得更脆滑了。接下来开始拌料~步骤7加入切好的大蒜步骤8两斤大概两勺鸡精步骤9两斤大概两三勺干辣椒面，具体克重见菜单步骤10加入两大勺白糖步骤11再加入少量白酒杀菌，提香。用奶奶的话说，加了酒才不会拉肚肚。最后拌匀，尝尝，如果缺什么味可以再加点。这个菜配方只是个大概，因为要结合菜梗所含水份，适当变动。步骤12尝一口，嗯，ba脆个~绝杀！装罐~虽然是新鲜菜，但因为给了盐、酒、大蒜都是杀菌的，所以放冰箱吃一个月是没问题。在装罐时切记把它压实，不留空气。相信大家有了这个配方都能做出美味、干净的临川菜梗！（原材料可用芥菜梗、鸡毛菜、莴笋等，配方通用）
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川菜经典之干煸豆角,"豆角,干辣椒,花椒,生抽,盐,料酒",,川菜,干煸豆角的做法步骤1准备食材步骤2平底锅烧热后倒入适量的油，加入洗干净晾干水分的豆角。煸炒至豆角变色，表皮发皱，成出备用。步骤3重新起锅，倒入蒜末翻炒，加入花椒和干辣椒，煸炒出香味后，加入刚刚炒好的豆角，加入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
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荷叶粉蒸排骨~川菜~momscook,"排骨,紫薯,蒸肉米粉,新鲜荷叶",,川菜,荷叶粉蒸排骨~川菜~momscook的做法步骤1排骨加姜片和2勺料酒浸泡1-2小时去血水去腥，然后沥干备用步骤2放食用油烧热，放入蒜末、花椒、豆瓣酱，用小火炒香步骤3倒入排骨至锅中并加入生抽、老抽、盐翻炒，关火。步骤4加入豆腐乳及豆腐乳的油后，撒入蒸肉粉，放少许的水，导入紫薯，搅拌均匀步骤5把荷叶放在蒸盘上，将搅拌好的排骨放在荷叶上，并包裹起来步骤6蒸约25分钟
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川菜：子姜牛肉,"牛肉,二荆条,小米椒,子姜,老姜,盐,味精,豆瓣酱,香油,淀粉,耗油,胡椒粉,料酒,花椒粒",,川菜,子姜牛肉的做法步骤1牛肉腌制：姜片+料酒+15颗花椒粒+淀粉+豆瓣酱+盐+味精+耗油+胡椒粉+香油，抓五点钟这样要牛肉够味（牛肉洗完水要沥干可以拿厨房纸擦干净，有的放蛋清，我个人觉得家里的火不够饭店那种大不用蛋清了，不然太多液体炒出来水水的。，还有生抽酱油这些都不放，因为有豆瓣酱够味了，）配料：蒜切片，子姜切丝丝，二荆条切段，小米椒切段，这都菜就是辣辣的好吃必须小米椒，都备用步骤2热锅冒烟放油再冒烟，油烧到可以炸东西的温度，实在不懂拿没有水的筷子放下去起很多泡泡，因为这个是快手菜几分钟就做好了那种，牛肉倒下去，然后散开一分钟这样再翻动等那个油又烧开，倒子姜配料下去翻两下关火起锅，又嫰又香步骤3下面条也很好吃的喔
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小炒兔肝（川菜版）,"兔肝,腌料：,生抽,料酒,盐,淀粉,姜蒜,佐料：,泡姜,泡红椒,青椒,泡花椒",,川菜,小炒兔肝的做法步骤1将兔肝用清水洗净，切片之后再洗净，滤去血水。放入上述腌料抓匀腌制十分钟以上为宜。步骤2腌制时将上述佐料斜切成条备用。步骤3锅中放油大火热至八成热，下兔肝快速滑炒至稍变色，调成中火。步骤4放入上述佐料翻遍均匀，加适量生抽、蚝油，可根据口味加入适量胡椒粉、花椒粉，最后根据咸淡放盐，滴几滴香油，出锅。步骤5好看又好吃。
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经典川菜|笋子烧牛肉,"牛腩,笋子,大葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮,三奈,辣椒酱（豆瓣酱）,泡姜,泡椒,料酒,花椒,干辣椒,盐,生抽,红烧酱油,老抽,白糖,香菜",,川菜,笋子烧牛肉的做法步骤1菜市场买的笋子，剖成两半，放锅里焯水，去掉涩味。步骤2煮好的笋子放凉水里泡一会儿。步骤3切成4-5CM长的段备用。步骤4牛腩切成大块，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒1勺，煮开后煮10分钟。步骤5煮好的牛腩稍微放凉一下步骤6切成3*3CM大小的块。步骤7准备调味料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三奈一小块，花椒15颗左右，大蒜切半。老姜切片。步骤8冷锅热油，五成油温放入牛腩，翻炒2分钟。步骤9放入调味料炒香。步骤10拨开牛肉，往油里放入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱）炒出红油后炒匀。步骤11调味：放入一勺料酒，三勺生抽，两勺红烧酱油，一勺老抽，少许白糖，炒匀。步骤12再倒入笋子炒匀，翻炒2分钟左右。步骤13把所有食材倒入汤锅，加2000毫升水。开大火，加盖烧，烧开后转中小火烧1个半小时（高压锅半小时）。步骤14试一下味道，酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜，激发出鲜辣味（有不至于太辣），小火再烧20分钟左右。步骤15起锅撒一点香菜就可以啦。
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著名川菜椒麻鸡,"去骨鸡腿,红烧酱油,米酒,现榨柠檬汁,花椒油,蒜末,鲜红辣椒,乌醋",,川菜,椒麻鸡的做法步骤1鸡腿在清水中泡一个小时去除血水，加4勺料酒和适量姜丝，揉搓均匀，腌制10分钟。步骤2将腌制好的鸡腿放入蒸箱蒸15分钟，蒸好后取出放进冰水中，保证鸡肉的口感。模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：15分钟→开始步骤3小米椒切辣椒圈，香菜切碎，加半勺盐腌制一下，激发辣椒的鲜辣和香菜的香气。2020-06-23-12-31-50-650.jpg步骤4锅中烧少量油，油热后加入青花椒，炸香后关火盛出备用。步骤5将凉好的的鸡腿剁成块，在盘子里摆好。步骤6调料汁：腌好的小米椒中加入刚炸的青花椒油、3勺生抽、3勺花椒油，盐和白胡椒粉，再加入适量的水，搅拌均匀。步骤7将调好的料汁倒进剁好的鸡腿中（没过鸡腿），再淋上少许花椒油，放冰箱冷藏两小时后取出。步骤8这样，一道既能当零食，又下饭的椒麻鸡就完成啦！肉质软嫩，椒香过瘾快来试试吧！
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本土川菜－叉茄子（耙茄子）,"茄子,苦笕,二青条海椒,花椒,盐,味精",5分,川菜,本土川菜－叉茄子（耙茄子）的做法步骤1茄子煮熟凉一边步骤2准备调料二青条海椒、苦笕记得要清洗哦(o^^o)步骤3二青条海椒、苦笕切碎备用、还有备上花椒步骤4锅里倒入油，步骤5切碎的二青条海椒和苦笕、花椒炒香步骤6放入凉好的熟茄子，步骤7放入茄子后不停用锅铲把茄子叉烂，叉叉叉叉叉～～步骤8叉的烂烂的后放入盐和味精继续炒，注意要盐调味多一点和饭才香，调味后炒均匀出锅步骤9虽然没什么卖相，但是在我们家乡也算有故事的一道美食
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万能川菜酱汁,"小龙坎火锅干碟蘸料,香油,椒盐粉,孜然粉,五香粉",,川菜,万能川菜酱汁的做法步骤1所有食材一起混合步骤2开吃
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川菜经典之川味回锅肉,"五花肉,长青椒,长红椒,蒜苗,姜,蒜,郫县豆瓣酱,生抽,白糖,豆豉,大葱",,川菜,川味回锅肉的做法步骤1凉水下五花肉，姜3片，大葱2段，煮20-25分钟，煮熟，用筷子可以插入没有血水即可步骤2煮熟的五花肉过凉水（防止之后炒制爆油），用厨房纸巾擦干肉的表面，切薄片，太厚不容易卷起来步骤3蒜苗切段，青椒红椒切菱形片状，姜蒜切片步骤4准备好的食材步骤5热锅后加入少量食用油，转动炒锅，让锅里均匀粘上油，下肉片步骤6翻遍至微卷发黄，过程中小心安全，可能会有少量油爆步骤7加入姜蒜炒香后，再加豆豉翻炒均匀，然后加入一勺豆瓣酱翻遍上色，最后加适量白糖和生抽调味步骤8加入蒜苗和青红椒步骤9翻炒半分钟左右断生即可出锅步骤10配着这样的回锅肉，我可以吃掉两碗米饭
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家常川菜扛把子之咸烧白,"五花肉,盐菜,醪糟,姜葱蒜末,花椒,老抽,醋,十三香",,川菜,咸烧白的做法步骤1五花肉一块，清洗干净，放入锅中加冷水淹没，加大葱和姜片焯水；步骤2水开后，打去浮沫，加料酒和花椒粒，盖上锅盖，煮20分钟至断生，关火焖20分钟，捞起晾凉备用；步骤3用盘子加醋和醪糟水，搅拌均匀；步骤4肉皮用叉子戳眼，将肉皮浸在刚刚调的醋汁中大概10分钟左右；步骤5夏天做的盐菜，提前用水泡软，挤干水份切细颗备用；步骤6用不粘锅，倒入一点油，油热后放入猪皮一面煎制；步骤7煎至带一点焦黄后，切成块状，厚薄自由；步骤8切好的肉放容器内，倒入适量老抽，搅拌均匀；步骤9取一个大点的容器，底部抹一点老抽；步骤10将切好拌匀的肉，肉皮向下瘦肉向上码好备用；步骤11炒锅放一点油，加姜葱蒜末炒香，放入切好的盐菜；步骤12炒干水份后加盐，十三香，花椒粉调味；步骤13盐菜炒香后，放入五花肉的上面；步骤14放好后用高压锅隔水蒸制，大火上汽后，保持中火20分钟；步骤15出锅后，用盘子盖上后倒扣出来；步骤16肥而不腻，咸鲜美味步骤17老人小孩都爱吃的咸烧白就做好啦。
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经典川菜·软烂入味·雪魔芋烧麻鸭,"【主料】,麻鸭,雪魔芋,【辅料】,老姜,独蒜,小葱,【香料】,八角,山奈,草果,香叶,栀子,姜黄,花椒,干辣椒段,【调料】,生抽,老抽,豆瓣酱,冰糖,食盐,啤酒,藤椒油",,川菜,雪魔芋烧麻鸭的做法步骤1鸭肉洗净切块，放入锅中煸炒出水份，加老姜、大蒜、八角、山奈、草果、香叶、栀子、姜黄，炒出香味。步骤2放入花椒、豆瓣酱、冰糖、干辣椒段，继续煸炒。步骤3加入生抽、老抽，翻炒均匀。步骤4放入500ml啤酒和少量料酒，加适量的水没过食材，烧开后转中小火炖煮。20分钟后加入藤椒油、食盐，继续炖煮。步骤530分钟后捞出香料，丢弃不要。步骤640分钟加入雪魔芋，和小葱一把，继续炖煮。步骤7中途将小葱捞出丢弃，麻鸭烧耙后关火。
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［经典川菜］红烧香菇鸡,"鸡肉,小葱,料酒,酱油,五香八角,香菇",,川菜,香菇鸡的做法步骤1先将干香菇用热水泡好，大概需要大半个小时。步骤2将鸡肉切成小块，将锅内水烧沸过一次水，其间加入少许料酒去腥味。步骤3准备好大蒜、辣椒、姜，香叶、八角、桂皮等辅料。步骤4将锅烧热至八成，放入一小块冰糖，待冰糖融化，依次放入花椒、辣椒、姜丝、大蒜，炒至出香;然后倒入过水的鸡肉，翻炒两下，再加入香菇翻炒，最后加入料酒、酱油、胡椒粉和八角、香叶、桂皮。倒入淹没鸡肉的开水，开始慢煮。大火烧开后，转为小火慢炖。步骤5小火慢炖一个半小时左右，其间如果觉得盐味不足可以提前加点盐，这样可以将盐味煮进肉里，如果最后起锅再加盐，盐味就只能浮在表面了，我更喜欢入味的。步骤6最后大火收汁就可以起锅啦！再撒点葱花在盘中，满满的香味！
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川菜香辣跳水兔香辣鲜锅兔做法【图文】,"兔子,盐,料酒,嫩仔姜,小米辣,豆瓣酱,黄灯笼辣椒酱",,川菜,"川菜香辣跳水兔香辣鲜锅兔的做法步骤11、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头.如果想要学习正宗四川鲜锅兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀步骤23、成都朱葛师傅鲜锅兔，传承四川仔姜鲜锅兔的技术，致力于鲜锅兔的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询，上网搜一下就知道。把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用。4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味步骤35、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺推一推兔子肉6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘"
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下饭神器正宗川菜水煮牛肉简单易做,"牛肉,黄豆芽,蒜,干辣椒,花椒,盐,淀粉,豆瓣酱,油,姜,蚝油,花椒面,辣椒面,腐竹,千层肚,胡椒面,味精白糖",,川菜,下饭神器正宗川菜水煮牛肉简单易做的做法步骤1牛肉切薄片，放入淀粉盐胡椒粉蚝油抓匀后倒入适量菜油再抓匀备用（至少腌制三十分钟）姜切片蒜切末步骤2将豆芽，腐竹（头一天晚上冷水泡的）金针菇，千层肚分别过水放到准备装水煮牛肉的大盘里面，起锅烧油至七分热，放姜片，三分之一蒜末，花椒粒，豆瓣酱翻炒出香味，（有大葱可以切半根大葱一起炒会更香）加300毫升左右清水烧开放盐，胡椒粉，味精，白糖，尝一下咸淡，味道合适就将牛肉一片一片放入锅里，全部放完再划散，肉片变色马上关火，全部倒入铺了素菜的大盘子里面步骤3先撒海椒面花椒面再把蒜末放上面步骤4洗锅烧油至九成热，泼在海椒面和蒜末上面就可以了（可以撒些葱花香菜末在上面拌匀吃起来更香，可惜家里没有了就省略了哈哈哈）
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快手美味#麻婆豆腐|热门川菜，一包调味料就能搞定,"嫩豆腐,猪肉末,葱,蒜,“太太乐”麻婆豆腐调味料",,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1将葱切成葱末，蒜切成蒜末，豆腐切块备用；在锅里倒入适量热水，放入豆腐焯水三分钟，捞出备用；步骤2准备一口炒锅，锅里加入少许油，放入猪肉末，把猪肉末炒散，加入“太太乐”麻婆豆腐调味料，加入葱白蒜末炒香步骤3放入焯好水的豆腐，翻动一下让豆腐裹上酱汁，往锅里加一小碗清水煮几分钟，再放入少许淀粉水勾芡，煮到收汁即可
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农家小炒肉,"五花肉,红辣椒,青辣椒,姜,大葱,蒜子,老抽,生抽,花椒,鸡粉,料酒",4.9分,湘菜,小炒肉的做法步骤1五花肉洗净切薄片。步骤2青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。步骤3锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。步骤4五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀。步骤5五花肉炒匀酱色，倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒。步骤6青红辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘。步骤7完成?
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#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌毛豆,"毛豆,蒜头,生抽,盐,白糖,香油,鸡精,醋,干辣椒",4.9分,湘菜,凉拌毛豆的做法步骤1毛豆2头剪掉，清洗干净步骤2锅中倒入适量的水烧开。倒入毛豆加适量的盐煮至毛豆变熟。（不盖锅盖煮，颜色会更漂亮)步骤3蒜头剁成末备用步骤4毛豆熟了捞出过一下凉水放入碗中步骤5加入1勺生抽，2勺醋，少许的糖和鸡精，1勺香油，放入蒜末步骤6干辣椒切碎放入，锅中油烧热淋入上面拌匀即可步骤7来杯啤酒那就是完美的夏天。
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小炒豆腐干 #美极鲜味汁#,"豆腐干,青椒,红椒,蒜,姜丝,干辣椒,美极鲜味汁,盐",4.7分,湘菜,小炒豆腐干的做法步骤1青红椒都切丝香干切片干辣椒蒜末姜丝步骤2油热爆香干辣椒蒜姜丝步骤3倒入青红椒炒一会步骤4倒入香干，放盐和鲜味汁步骤5翻炒均匀就好啦步骤6美味
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尖椒炒豆腐皮#德国Miji爱心菜#,"豆腐皮,猪肉",4.8分,湘菜,尖椒炒豆腐皮的做法步骤1豆腐皮切菱形块步骤2尖椒切菱形块，猪肉切片步骤3锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下步骤4加入酱油爆香步骤5倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会步骤6汤汁剩一半时加尖椒翻炒步骤7汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！步骤8成品图，超级下饭菜
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10M+辅食｜一口就鲜掉眉毛的蘑菇汤｜快手简单,"口蘑,青菜,小葱",,湘菜,蘑菇汤的做法步骤1准备食材：口蘑，青菜，小葱步骤2口蘑去蒂洗净，青菜叶洗净焯水剁碎，葱切碎热锅放油烧热，口蘑放入锅中小火煎至出汁水，然后用辅食剪将蘑菇剪小块加适量清水煮一会，煮开放青菜叶，起锅前撒上葱花即可步骤3口感超棒，掉掉眉毛
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豆豉蒸排骨丨抽出一分钟，为你所爱的人做道菜,"排骨,豆豉,红椒,大蒜",4.7分,湘菜,豆豉蒸排骨的做法步骤1排骨洗净，剁成小块步骤2大蒜压成蒜泥，加入排骨中步骤3加入豆豉步骤4蚝油步骤5加入生粉，拌匀步骤6加入麻油步骤7加入料酒、盐。拌匀步骤8装盘步骤9上锅蒸50分钟步骤10美味出炉
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麻辣兔丁儿,"兔丁,干辣椒,辣椒面,香料,白糖,白芝麻,料酒",5分,湘菜,麻辣兔丁的做法步骤1兔肉洗净冷水下锅，倒少许料酒，拍块姜煮至水开后五分钟捞出备用。。步骤2辅料集合。步骤3油锅烧热下兔丁翻炒至水分收干。步骤4就这样，略干即可，不能炒太干了，太干了不好吃。步骤5倒入辣椒面炒出红油。步骤6接着倒入干辣椒段，香料，调小火慢慢煸香，起锅前依次调入料酒、白糖、鸡精、盐炒匀即可出锅。步骤7出锅，洒上白芝麻即可。。
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香辣鸡胗,"鸡胗,油,生抽,老抽,蚝油,青红椒,大蒜",5分,湘菜,香辣鸡胗的做法步骤1将鸡胗洗干净，如果鸡胗上面的杂物很多，就用白醋洗一下。步骤2将青红椒切碎，大蒜切片，鸡胗切成薄片。步骤3锅内倒入少许的油，开大火。步骤4下入青红椒碎和大蒜片儿炒香。步骤5下入鸡胗炒至变色。加入生抽，老抽，蚝油和糖。步骤6炒熟即可装盘。步骤7成品
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五香豆干_下酒小菜,"白豆腐干,生抽,老抽,米酒,五香粉,盐,糖,孜然粉,水,油,熟芝麻",4.7分,湘菜,五香豆干的做法步骤1将豆干切块步骤2平底锅中放油，将豆干排放进去，小火煎至两面金黄！步骤3因为要做豆干，所以多翻动几次，煎老一些！步骤4两面微焦时，加入生抽，老抽，米酒，糖，五香粉，孜然粉，少许盐（可不加），水步骤5小火慢慢收汁步骤6汁收差不多了，开大火最后收汁，放入芝麻步骤7开锅！步骤8开吃了！步骤9不停嘴哦！
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凉拌菜豆笋（腐竹）,"腐竹,辣椒油,蒜,葱,辣椒粉",4.9分,湘菜,凉拌菜豆笋的做法步骤1冷水泡软（大概2个小时），夏天中途换一下水步骤2切段、水煮至熟透，捞出沥干水步骤3大蒜切末、准备辣椒粉（有辣椒油可以直接放辣椒油）、葱花步骤4放入蒜末、葱花、辣椒粉（若有油泼辣子直接放即可）步骤5热油步骤6热油淋上去步骤7放少许白糖、盐（放一点点就可以了）、生抽、酱油、醋、芝麻油（可以再放点蚝油、味精，不喜欢则不放）步骤8我没有油泼辣子放了点辣椒酱（颜色有点重）步骤9装盘步骤10最后散上点葱花点缀、味道还不错呢
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双椒炒鸡丁#一人一道拿手菜#,"鸡胸肉,青红辣椒,生抽,蚝油,洋葱,盐,糖",4.9分,湘菜,炒鸡丁的做法步骤1先睹为快。步骤2鸡胸肉切小块。青红辣椒切小圈。洋葱切小块。锅中放油，倒入洋葱炒香，倒入鸡丁大火炒至变色。步骤3放入生抽，蚝油，盐，糖，大火翻炒均匀。倒入青红辣椒大火翻炒1分钟左右。步骤4色香味俱全。步骤5装盘。步骤6吃的时候用勺哦，香辣过瘾!超下饭!
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经典湘菜-酸豆角炒肉末,"酸豇豆,猪肉末,小米辣,泡姜,泡椒,大蒜",4.9分,湘菜,肉末酸豆角的做法步骤1猪五花肉剁碎成末，放料酒腌制10分钟；酸豇豆切小段，泡姜泡椒切末，小米辣切圈，大蒜切末与酸豇豆放一起步骤2锅烧热，放油，下泡姜泡椒煸炒半分钟步骤3下猪肉末快速煸炒，用锅铲把肉末拨散步骤4肉末炒到全部变白色，加1勺生抽步骤5下蒜末、酸豇豆，爆炒一分钟步骤6加糖，加小米辣，翻炒均匀出锅步骤7成品
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红烧牛筋,"牛筋,花椒,姜,蒜头,香叶,香油,盐,辣椒粉,辣椒节,辣酱,胡椒油,芹菜,味精",5分,湘菜,红烧牛筋的做法步骤1牛筋洗干净了用热水煮下，在冷水洗干净在切小块，姜切小块，蒜切小块，芹菜切节。步骤2热锅放油，小火先放花椒，姜，小炒一下在放牛筋一起炒，大火爆炒会步骤3大火炒会很香了，放香叶，就小火，放盐，酱油，蒜，在炒几下，在放辣椒粉，在辣椒节，在辣酱，转中火炒，炒会，很香了步骤4炒会很香了倒入水，水位要高过牛筋还要多三四指，还要多点，先大火，煮沸了，在小火慢煮，加好水了，放几滴香油，胡椒，味精，慢慢煮步骤5煮到收汁了，汁不要收的太干了，倒入芹菜节，大火爆炒几下，试盐，芹菜刚熟就可以了。步骤6炒好了装盘，上面在放点葱花就可以了。
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土家风味清汤腊猪蹄,"腊猪蹄,胡萝卜,土豆,大葱,姜,青椒",5分,湘菜,清汤腊猪蹄的做法步骤1腊蹄子洗净，剁成小块，温水漂洗，除去油沫、骨头渣，漓水待用。步骤2土豆去皮切块步骤3胡萝卜去皮切块步骤4大葱、青椒切条洗净待用步骤5刀拍大蒜去壳，老姜洗净切片，干辣椒切丝步骤6按照腊蹄子、土豆、胡萝卜、葱姜蒜花椒干辣椒（干辣椒根据自身口味放，也可不放）的顺序先后放入高压锅，加水以完全高过所有食材为宜。再倒入适量料酒、香醋，少许生抽。加盖煮15分钟左右即可。步骤7出锅前根据咸淡加盐调味，最后撒上大葱、青椒，大功告成！
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超下饭的湘菜～金钱蛋,"鸡蛋,野山椒,植物油,淀粉,蒜苗,大蒜,生抽,蚝油",4.7分,湘菜,金钱蛋的做法步骤1鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个。步骤2蒜苗切末，其实应该用青蒜叶，但这天气已经买不到了。辣椒切丁。步骤3鸡蛋切片。步骤4拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅，不然手忙脚乱来不及。步骤5平底锅少量油，煎蛋。步骤6一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。步骤7全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。步骤8大蒜比较容易熟，后放，炒出香味。步骤9倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。步骤10调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。步骤11马上出锅。
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双椒炒牛肉#专利好油为冠军加油#,"牛肉,红彩椒,黄彩椒,韭菜",4.8分,湘菜,双椒炒牛肉的做法步骤1牛肉洗净，切去筋膜步骤2横着肉丝切成薄薄的片步骤3牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿步骤4红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净步骤5红、黄彩椒切小块，韭菜切段步骤6炒锅中倒入适量金龙鱼1：1：1植物调和油步骤7倒入彩椒块，加一点点盐炒一分钟，然后盛出备用步骤8锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火，快速用筷子划散步骤9转大火，用铲子翻炒变色后倒入适量的酱油上色步骤10将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅步骤11好香
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-蒸酿豆角#寻找最聪明的蒸菜达人#,"猪肉馅,豆角",4.6分,湘菜,蒸酿豆角的做法步骤1主料；葱、泡椒切末；步骤2肉末先加点油拌均匀；步骤3再加入酱油1汤匙、料酒少许和盐搅拌上劲；步骤4锅中加水再加点盐和油烧开，放入豆角焯软；步骤5然后将豆角打成结；步骤6酿上肉馅；步骤7锅中水开后，上锅蒸10分钟；步骤8蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中，加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀，加少许淀粉烧开；步骤9淋在蒸好的酿豆角上就可以了。
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湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒,"茄子,辣椒,皮蛋,腐乳汁,盐,生抽,大蒜",4.8分,湘菜,皮蛋茄子擂辣椒的做法步骤1茄子去皮上笼蒸熟，要熟透步骤2我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮步骤3烤好后去除黑皮步骤4皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂步骤5之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可
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开胃下饭菜，剁椒金针菇,"金针菇,豆豉,剁椒,葱",4.9分,湘菜,剁椒金针菇的做法步骤1金针菇一根一根撕开，洗净，清水浸泡5分钟；步骤2捞出金针菇，沥干水，放入盘子中；步骤3在金针菇上面放剁椒，然后放豆豉、撒上葱白，最后放盐、淋上酱油、油；PS：豆豉需要洗净沥干水；步骤4清水煮沸，放入蒸架，隔水放入金针菇盘子；步骤5盖上盖子，中小火蒸8分钟；PS：使用的锅和火力不同，蒸煮时间略有差异。步骤6蒸好的金针菇，乘热放入葱末并用勺子把汁淋在上面稍微拌均即可。
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香肠炒千页豆腐,"千叶豆腐,香肠,青蒜",4.7分,湘菜,香肠炒千页豆腐的做法步骤1准备所有食材步骤2把千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段步骤3准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱步骤4热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起步骤5香肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片步骤6留底油加入生姜片和蒜片爆香步骤7先把蒜根加入煸炒出香味步骤8再把香肠加入加入少许料酒步骤9煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀步骤10加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅步骤11上桌
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湖南小炒肉#蔚爱边吃边旅行#,"五花肉,青辣椒,红辣椒,生抽,老抽,料酒,姜,蒜头,盐,糖,鸡精,食用油,醋,豆豉酱",5分,湘菜,小炒肉的做法步骤1把食材清洗干净，调料准备好。步骤2青红辣辣切菱形片，五花肉切成薄片，蒜头剁碎。步骤3锅子烧开后放油，油温五成热时放入姜片爆香。步骤4接着放入五花肉片煽炒至变色，开中火就行。步骤5直到炒至肥肉部分透明步骤6加入豆豉酱和蒜末翻炒片刻。步骤7依次放入生抽，老抽，料酒，盐，糖，翻炒均匀。步骤8加入青红椒大火翻炒一分钟左右。步骤9加入鸡精炒匀，淋上醋翻炒几下出锅。步骤10鲜香爽口，绝对的下饭利器。
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好喝到停不下来的蘑菇汤,"口蘑,葱,食盐",,湘菜,蘑菇汤的做法步骤1口蘑洗干净，去杆杆备用步骤2去杆杆洗干净的口蘑，把杆杆切片，葱切碎备用步骤3锅里刷少许油，油热后放入口蘑，蘑菇口向上，小火煎黄至蘑菇伞出汤，蘑菇出汤后放一边，把蘑菇杆子放入锅里煎一下步骤4看得见鲜美的汤汁步骤5再把锅里加一碗水煮5分钟，这期间用锅铲把每个蘑菇切成四瓣，这样更好吃哦！步骤6最后加入食盐调味，好喝的蘑菇汤就做好了，出锅撒上葱花。步骤7原滋原味的蘑菇汤特别鲜美，老人小孩都爱吃，我煮的份量我家闺女一个人可以喝光！家里人多的话可以多做点。
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农家一碗香,"五花肉,鸡蛋,青辣椒,红辣椒,姜,蒜子,青蒜,酱油,鸡粉,黄酒,水淀粉",4.9分,湘菜,小炒肉的做法步骤1五花肉切薄片，姜切丝，大蒜子拍碎，备好两个鸡蛋。步骤2青、红辣椒切片，青蒜切小段。步骤3锅洗净擦干，油下锅，将鸡蛋先煎好捞出备用。（忘记拍照煎蛋照片，见谅）步骤4煎蛋煎好，油留锅，倒入五花肉，放入适量黄酒，大火翻炒。步骤5五花肉炒至变色，放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白，淋入适量酱油，继续大火翻炒。步骤6五花肉微焦，放入青、红辣椒炒匀，然后倒入备在一旁的鸡蛋，放适量的盐、鸡粉调味，翻炒均匀。辣椒八分熟时，放入青蒜蒜叶，淋入水淀粉勾芡一下，即可起锅装盘。步骤7完成?
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豆豉蒸排骨#我要上首页挑战家常菜#蜜桃爱营养师私厨,"猪肋排（非小排骨）,豆豉（请尝试咸度）,大蒜,生姜,料酒,白砂糖,盐,白胡椒粉,生抽,蚝油,鸡精,剁辣椒,干淀粉,香油芝麻油,大葱,小葱末,油",4.9分,湘菜,豆豉蒸排骨的做法步骤1【准备食材】400g猪肋排。步骤2流水冲洗干净肋排，浸泡去除血水。步骤3姜和蒜切小，放入料理机。步骤4打成姜蒜末。步骤5倒入洗净的排骨里，留一半，一会儿炒熟油用。步骤6放料酒，白胡椒粉，盐，糖，抓匀，保鲜膜包好，进冰箱冷藏腌制1-3小时。去腥和入底味。图为腌制3小时候后的排骨。步骤7冰箱取出后，改刀，切小块，因为软骨多，所以好切。步骤8放入蚝油、生抽、鸡精，抓匀。步骤9放入剁辣椒2小匙，豆豉10g（如果你的豆豉很咸，那么再少放一些），拌匀。步骤10拌匀后的样子。步骤11先放淀粉拌匀，再放麻油。步骤12好了，拌好了，静置一会儿5-10分钟步骤13准备姜蒜末，豆豉10g（图中豆豉有点多，因为我的豆豉不怎么咸），大葱花，小葱末。步骤14把腌制好的排骨装入盘中步骤15装盘好，上蒸笼。步骤16热锅热油，姜蒜末倒入，炒匀。步骤17大葱花，放入炒匀步骤18放入豆豉和剁辣椒步骤19炒香，出锅步骤20洒在排骨上，这样比较香，比较入味。步骤21盖盖，蒸熟步骤22大火蒸25分钟。我切的肋排比较小块，如果你们切的大，多蒸一会儿。步骤23蒸好，出炉，香气扑鼻。撒上小香葱，剁辣椒，点缀。我的豆豉不是很咸的，所以看起来多，如果你们的豆豉很咸，请你们根据自己豆豉咸度来酌情放。步骤24太好吃了步骤25豉汁蒸排骨
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韭菜炒香干,"韭菜,香干,红椒,盐,食用油,生抽",4.4分,湘菜,韭菜炒香干的做法步骤1香干切细条。韭菜洗净切小段，红椒对半剖开去籽去筋膜切细丝，蒜切片。步骤2热锅加适量油，下蒜片爆香。步骤3下红椒丝和香干大火翻炒，加适量盐，少许清水，让香干吸足水份变得柔软蓬松。步骤4当椒丝变软时下入韭菜段翻炒一会儿，淋入少许生抽，炒至韭菜段变软时关火即成。步骤5虽然简单又家常，但营养美味又漂亮哦，全家都爱吃。步骤6成品图。
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胡萝卜炒鸡丝～美味家常菜,"鸡胸肉,胡萝卜,白胡椒粉,料酒,大蒜,姜,葱,盐,生粉",4.3分,湘菜,胡萝卜炒鸡丝的做法步骤1鸡肉洗净切成细丝步骤2将鸡肉放入碗里加入适量盐料酒生粉白胡椒粉抓匀步骤3然后将胡萝卜切细丝姜和大蒜切末葱切好步骤4锅内放少许油油热后倒入姜末蒜末葱末煸炒出香味步骤5倒入鸡丝炒至变色捞出备用步骤6锅内再放少许油放入胡萝卜丝炒软步骤7再倒入鸡丝翻遍片刻加入适量盐撒上葱花即可
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Beef On Toothpicks‖香辣牙签牛肉,"牛里脊肉,生粉,生抽,料酒,盐,糖,耗油,蒜,干辣椒,孜然粉,葱花",5分,湘菜,香辣牙签牛肉的做法步骤1牛肉放冰箱冻一会会，拿出之后容易切，切成一块一块的，别太小，因为牛肉熟了会缩小好多步骤2加料酒、生抽、盐、糖、耗油、生粉抓匀步骤3滴几滴柠檬汁去腥步骤4用保鲜膜盖住，放置30-60分钟，随意，让调料的味道慢慢被牛肉吸收步骤5接下来就是穿牙签了，肉肉之间留点空隙步骤6准备炒牛肉的料，蒜切沫，干辣椒剪成段，里面的辣椒籽别丢了，好吃就靠它步骤7锅里放油，要多点，是炸牛肉，不是煎牛肉油温7成的时候放肉串步骤8肉刚开始的颜色步骤9快好的时候外面有点变深色步骤10肉肉小了好多啊，可以捞出来了步骤11注意看颜色哦，肉肉比开始放进去时颜色深了很多，这就说明牛肉炸干了，也熟了步骤12洗锅下油，把蒜用小火炒香步骤13放入牛肉串翻炒，撒入孜然步骤14加入干辣椒翻炒步骤15盛盘啦，透过屏幕有没有闻到孜然和蒜香味，吃过之后也是回味无穷
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香菜拌臭豆腐,"臭豆腐,油,香菜,盐,糖,小米椒,食用油",5分,湘菜,臭豆腐的做法步骤1准备食材，香菜清洗干净，臭豆腐清洗干净步骤2锅里放入水烧开放一点盐（放盐保持香菜翠绿），烫香菜快速地翻面步骤3捞出放在备好的凉水（冰水）最好，翻滚一下捞出，挤干水步骤4臭豆腐干切丁，（也可以把臭豆腐油炸一下，捞出切丁）香菜切小段步骤5把香菜和臭豆腐丁放在碗里，面上放小米椒丁，盐，以及糖，然后点火锅里放入油烧热，把热浇在调料上搅拌均匀装盘。（也可以直接放香油搅拌均匀）步骤6成品图步骤7成品图
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#相聚组个局#开胃爽口的辣炒藕片,"莲藕,蒜,花椒,油,辣酱,杭椒",5分,湘菜,辣炒藕片的做法步骤1藕洗净去皮切成薄片，刀工好的用刀切，刀工不好的用切片器切吧，切好后的藕片泡水中，这个水可以点一点醋稀释一下，这样泡出来的藕洁白如玉。大蒜切成片提前与空气接触氧化，大蒜和藕正好相反，大蒜是与空气氧化后，才会更好的产生大蒜素，大蒜素是对人体有益的。步骤2锅中倒油和花椒，炸一个花椒油，花椒炸熟后捞出来扔掉，只留下花椒油就可以了步骤3大蒜放油中爆香一下步骤4把泡好的藕片沥干水分放锅中翻炒，然后加盐、辣酱翻炒均匀，大约炒3分钟就熟了步骤5出锅后上面撒一点杭椒片装饰一下就可以了。
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熘肝尖#夏日清爽家常菜#,"猪肝,黄瓜,胡萝卜,油,盐,葱,姜,酱油",4.3分,湘菜,溜肝尖的做法步骤1猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水份步骤2切片，加入料酒，盐，淀粉抓匀步骤3胡萝卜洗净黄瓜洗净切菱形片步骤4热锅冷油，油热加入葱花，姜丝炒香，加入黄瓜胡萝卜，淋入酱油翻炒至八成熟步骤5加入肝尖快速翻炒片刻步骤6美味的溜肝尖，好吃到没朋友。
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深受追棒的青瓜新吃法#我要上首页酸辣家常菜#,"青瓜,油, 辣椒",4.6分,湘菜,凉拌黄瓜卷的做法步骤1青瓜切掉两头，磨出白色的泡沫状就可以了，这是涩去苦步骤2将青瓜切成两段步骤3用刨子刨成细长片步骤4再由外像里卷的方法将青瓜片卷起来步骤5在盘子上摆好步骤6热油锅，倒入蒜蓉，爆香步骤7再调入酱油跟辣椒酱，拌匀步骤8然后铺在摆好的青瓜卷上即可步骤9一口一个卷，那叫一个清脆爽口！
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#一蔬一饭皆告白#清蒸红杉鱼,"红杉鱼,小青椒,大蒜头,葱",,湘菜,清蒸红杉鱼的做法步骤1红杉鱼洗净，将鱼的背部均匀切刀缝。步骤2准备好青椒，姜片，葱，大蒜头步骤3将姜切片，葱切段均匀摆入碟里步骤4再将鱼肚皮里均匀抹点盐，将姜切丝，每条刀缝里放一根姜丝，在鱼正面均匀抹点盐，再抹点料酒，放上葱段，腌制10分钟。步骤5姜切米，大蒜头，青椒切碎，葱地段。步骤6锅内放水烧开，放入红杉鱼，大火蒸八分钟。步骤7出锅后，将鱼上的葱，姜丢弃，碟里的汤倒掉。步骤8热锅放油烧开，放入青椒，蒜沫炒香。步骤9小碗内放适量生抽，葱花，将锅内炒好的青椒和蒜沫倒入碗中。步骤10将做好的汁均匀淋到红杉鱼上。
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小炒荷包蛋#精品菜谱挑战赛#,"鸡蛋,青椒,胡萝卜,洋葱,豆豉,味极鲜酱油,白糖,盐,白芝麻",5分,湘菜,小炒荷包蛋的做法步骤1胡萝卜洗净切片。步骤2青椒洗净去籽切滚刀片。步骤3洋葱随意切切即可。步骤4锅中刷一层薄油烧热，磕入鸡蛋。步骤5煎成老老的荷包蛋，边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。步骤6待冷却后切大块备用。步骤7锅中适量油烧热后下入胡萝卜片翻炒断生。步骤8加入豆豉炒出香味。步骤9将剩余食材全部下锅。步骤10加入一勺味极鲜酱油翻炒均匀。步骤11再加入适量的糖翻炒均匀即可。步骤12豆豉会有咸味，盐的量要酌情加入，口味淡的友友们可不加盐。步骤13出锅装盘后撒点白芝麻提香。步骤14上桌。步骤15成品。
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#520，美食撩动TA的心！#啤酒小龙虾,"小龙虾,姜,白糖,香菜,花椒,八角,蒜片,豆掰酱,啤酒一罐,清水,盐",5分,湘菜,啤酒小龙虾的做法步骤1小龙虾买回来用盐水和香油浸泡两个小时以上。我是上午泡的下午回来做的。步骤2剪掉虾须，挑掉虾线。用水清洗3.4.5.6.7.8.9遍至水干净。步骤3把小龙虾用牙刷刷干净，注意小龙虾是活的，不要被夹到手。步骤4水烧开，放入小龙虾煮5-10分钟，高温杀菌。（如果想要好吃，这步用油炸，饭店都是用油炸的）我觉得太浪费，就水煮吧！步骤5另外起锅，热锅热油，先放入花椒，八角炒香接着加入蒜片，姜片炒几秒。（喜欢吃辣的这步放干辣椒爆香）步骤6紧接着放两勺豆掰酱翻炒均匀，喜欢吃辣的换成郫县豆瓣酱。步骤7加入放入小龙虾翻炒均匀。步骤8倒入500ml啤酒步骤9开锅，加一碗清水，盐，白糖调味。步骤10大火烧开转中火，盖上锅盖闷煮20-30分钟，至汤汁变少即可。步骤11出锅撒蒜粒和香菜装饰。步骤12太美味啦，老公说太好吃了，第一次夸奖我。步骤13啤酒小龙虾，
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手撕包菜,"包菜,五花肉",5分,湘菜,手撕包菜的做法步骤1包菜先用清水洗净步骤2包菜半颗用手撕成块状步骤3五花肉切片，蒜切小粒步骤4锅里加少量的油烧热，加入五花肉煸炒步骤5五花肉煸出油后，加入蒜和干辣椒步骤6接着倒入包菜里面翻炒步骤7炒软了之后加入盐，鸡精，生抽，醋调味步骤8翻炒均匀就可以关火出锅了。
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? 干锅花菜? 好吃的秘诀,"有机花菜,五花肉,大蒜,小米椒,青椒,小洋葱,蚝油,猪油,生抽,鸡精,花椒油",4.5分,湘菜,干锅花菜的做法步骤1配菜～五花肉需要切成薄片。步骤2白白的猪油～步骤3花菜放入冷水中焯水，加入半茶匙盐，水滚沸后关火。将花菜捞出，过凉水备用。步骤4热锅放入2勺猪油，猪油融化后，把大蒜和五花肉放入，用小火将五花肉煎炸变色。肥肉部分变透明时即可。步骤5放入蚝油，生抽，洋葱，翻炒。步骤6将花菜和辣椒倒入，翻炒至上色，倒入少许花椒油和鸡精，翻炒均匀即可出锅。步骤7如果有一个酒精锅子就完美了，味道越煮越香～
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家常小炒肉 费米饭的菜#一道菜表白豆果美食#,"带皮五花肉,青线椒,小米辣,蒜瓣,姜丝,葱段,酱油,老抽,料酒,蚝油,红油豆瓣",5分,湘菜,小炒肉的做法步骤1准备好全部食材。步骤2肉片用姜丝，料酒，酱油及老抽，蚝油腌制20分钟左右。步骤3准备姜丝，葱段蒜瓣，点缀用的红椒切丝，青线椒切斜段。步骤4锅烧热放油滑一下锅倒出留少许油在锅中，倒入肉片。步骤5中火爆炒至完全变色，让肥肉释放出猪油。步骤6加一勺红油豆瓣。步骤7再放入姜葱蒜继续煸炒至猪肉全部裹上红油。步骤8倒入青线椒红椒丝翻炒出虎皮感觉，加酱油蚝油调味步骤9翻炒均匀关火，出锅，超"浪费"米饭的一道菜。步骤10我不吃有肥肉的
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看剧零食～麻辣香干,"白豆腐干,辣椒粉,花椒粉,生抽,老抽,孜然粉,大蒜",4.8分,湘菜,麻辣香干的做法步骤1白豆腐干，洗净晾干水分。步骤2切成条状。步骤3下锅油煎。可稍微煎老一点，有嚼劲。步骤4盛出吸油备用。步骤5留少量底油，爆香蒜末。步骤6放入孜然粉爆香步骤7放入老抽生抽煮开。步骤8香干倒入锅里拌匀。步骤9倒入辣椒粉和花椒粉，迅速拌匀出锅。步骤10成品。
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酸辣蕨根粉,"蕨根粉,小葱,香菜,青红辣椒,烤熟花生仁,生抽,陈醋,辣椒油(无盐),盐",4.8分,湘菜,酸辣蕨根粉的做法步骤1备用步骤2煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间，懒人没泡，直接煮了(^_^)步骤3青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒步骤4调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺步骤5盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可。步骤6成品步骤7成品步骤8成品
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剁椒金针菇,"金针菇,剁椒,蒸鱼豉油,葱花,食用油",4.9分,湘菜,剁椒金针菇的做法步骤1金针菇剪去根部，洗净。步骤2沥干水分，摆在盘中。步骤3将剁椒铺在金针菇上面。步骤4蒸锅加水，大火烧开后，蒸5分钟。步骤5在蒸金针菇的时候，将小葱切末。步骤6金针菇出锅后将盘子里多余的汤汁倒掉。步骤7将小葱洒在剁椒上，浇上蒸鱼豉油。步骤8最后浇上热油即可。步骤9成品图。
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糖油粑粑,"糯米粉,红糖,水",4.9分,湘菜,糖油粑粑的做法步骤1糯米粉加入温水，搅拌成无干粉状态，再揉成软硬适中的面团。水要一点点加，免得过软。步骤2取一块糯米面团，揉成一个个汤圆大小的小球，再按成小饼状。步骤3油锅烧热，油不用太多，将小饼放入锅中煎。火可以稍小，否则不好掌控。步骤4待小饼两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。步骤5糖水和油迅速融合，冒泡。这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，出锅盛盘。
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酸辣萝卜丝,白萝卜,4.5分,湘菜,酸辣萝卜丝的做法步骤1白萝卜去皮切丝；步骤2蒜切末；葱切葱花，一部分切段；步骤3将辣椒粉撒在萝卜丝上，充分拌匀上色；步骤4加入盐，糖拌匀；步骤5加入葱花、蒜末、白醋、香油，一起拌匀；步骤6因为我用的是生芝麻，稍炒一炒；步骤7最后放入香葱段，撒上白芝麻即可。
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红烧猪脚～满满胶原蛋白,"猪脚,料酒,八角,桂皮,香叶,姜,老抽,生抽,味精或鸡精,蚝油,葱花",4.8分,湘菜,红烧猪脚的做法步骤1冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅绰水。步骤2姜切片，香料洗净。步骤3猪脚会煮出大量浮沫。步骤4绰水后的猪脚反复清洗干净。步骤5锅里少量油，爆香姜片。步骤6放入绰水后的猪脚稍微翻炒。步骤7放入香料翻炒出香味。步骤8加一小块冰糖，略微炒炒。湖南这边不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些。步骤9加入老抽和生抽。步骤10翻炒均匀。步骤11移至高压锅，，放基本能没过猪脚的水炖25分钟。步骤12此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。步骤13重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味。步骤14剥一小把蒜子加入，同煮。步骤15全程中大火，汤汁收浓即可。步骤16出锅撒葱花。
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清蒸鲈鱼,"鲈鱼,姜,火腿,红辣椒",4.8分,湘菜,清蒸鲈鱼的做法步骤1新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条，个头大概在1斤2两左右为宜.步骤2鲈鱼清洗干净后去头去尾。步骤3鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。步骤4鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。步骤5姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。步骤6小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。
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杭椒炒牛肉,"牛肉,杭椒,大蒜,姜",4.9分,湘菜,杭椒炒牛肉的做法步骤1牛肉切成薄片步骤2牛肉加半个蛋清、少许盐，一饭勺蚝油，两勺淀粉抓匀腌制半小时。步骤3杭椒洗净去蒂，切斜段。步骤4姜蒜切末步骤5油烧5成热下腌好的的牛肉炒到变色盛出，不要吵老，变色就出锅。步骤6把锅刷干净重新置油，凉油下姜蒜末爆出香味儿。步骤7杭椒下锅翻炒，调入1勺酱油，适量盐炒匀。步骤8炒好的牛肉倒进锅里，加2勺料酒，少许黑胡椒粉炒匀出锅。不要炒老噢。步骤9杭椒配牛肉，味道不一般。步骤10肉嫩的没sei了
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#一道菜表白豆果美食# 三色鸡丁，比宫保鸡丁更好吃的鸡丁做法,"鸡胸肉,胡萝卜,皱皮椒,洋葱,食用油,黑胡椒粉,食盐,蚝油,白酒,玉米淀粉",5分,湘菜,三色鸡丁的做法步骤1准备食材。鸡胸肉1块，胡萝卜1根，皱皮椒2个，紫皮洋葱1个。市面上常见的洋葱有两种，白色和紫色的。紫色的洋葱味道更浓烈，步骤2鸡胸肉洗净后沥干水分，切成小丁，加适量盐，蚝油，白酒，黑胡椒，抓匀入味。步骤3少量多次加入清水进行搅打，让鸡丁充分吸收水分，再加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀。步骤4倒入一小勺橄榄油拌匀，形成一层油膜锁住水分。步骤5倒入一小勺橄榄油拌匀，形成一层油膜锁住水分。步骤6锅烧热，下入足量的油。油量需要稍稍多一些，待油温四五成热食，开大火下入鸡丁快速滑炒至肉色变白，即刻捞出备用。步骤7按照食材成熟的难易程度，先下胡萝卜丁小火炒至七成熟，再下入洋葱块翻炒均匀，最后下入青椒块，调入适量的料酒，盐，翻炒均匀。步骤8最后下入鸡丁快速翻炒均匀，即可出锅。注意把控时间，快速炒匀即可，炒久了肉质就会变老了步骤9鸡胸肉嫩滑，腌制快炒是关键。这道三色鸡丁，鲜香嫩滑，食材丰富，是不是看着就很好吃呢？
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杭椒炒牛肉,"牛肉,杭椒,大蒜,姜,黑木耳,盐,料酒",,湘菜,杭椒炒牛肉的做法步骤1首先，将牛肉、杭椒洗净，黑木耳泡发。步骤2杭椒去头压扁，牛肉切成条状，蒜成碎。步骤3大火热油倒入蒜头、姜片爆炒20秒。步骤4放入杭椒爆炒2分钟。步骤5放入牛肉爆炒3分钟，加入少许的料酒，炒香。步骤6最后，放入黑木耳翻炒2分钟，加入少许的盐，翻炒均匀出锅。步骤7成品图！步骤8成品图2
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酒酿,"糯米,甜酒曲,白开水",5分,湘菜,自制酒酿的做法步骤1提前一晚烧一壶开水倒出放凉并泡糯米，一定要让糯米吸饱水，泡到这种用手可以碾成粉末的地步步骤2蒸架上铺一块纱布，糯米倒在纱布上沥干水，然后大火蒸50分钟，蒸的同时烧一壶开水，用开水将所有要用到的器具（做酒酿的容器，筷子，滤网）烫一遍，消毒杀菌步骤3将滤网架在一个容器上，蒸好的糯米连纱布一起取出，放在滤网上，然后倒入凉开水，并迅速打散糯米步骤4打散后的糯米，沥一下水，但不要挤压，之后装入准备用来做酒酿的容器中，加入酒曲搅拌均匀步骤5搅拌后的糯米，压实，中间挖一个洞，然后铺上保鲜膜，保鲜膜与锅边压紧，保证密封状态。然后保持23-30度的温度发酵步骤62-3天糯米就发酵好了，这便是做好的酒酿了。发酵好的酒酿，中间的空会积满水，糯米的体积也会缩小，四周脱离锅壁，转动锅时，糯米也会自己移动
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金屋藏娇的西红柿串串,"咸蛋黄（馅儿）,玉米粒（馅儿）,糯米粉（皮）,藕粉（皮）,西红柿（皮）,菠菜（皮）,盐（馅儿）,开水（皮）,白糖",5分,湘菜,番茄玉米糯米饼的做法步骤1咸鸭蛋黄2个，玉米粒200g步骤2锅中热油，小火将咸鸭蛋黄炒散出沙步骤3放入玉米粒、盐少许炒熟步骤4咸蛋黄玉米馅儿就做好了步骤5下面来做糯米皮，用榨汁机榨取西红柿汁、菠菜汁步骤6颜色是不是很漂亮步骤7碗中放入糯米粉300g、藕粉50g拌匀后，白糖40g，加入60g西红柿汁，接着少量多次的加入开水，颜色不够红润，又加了丁点的红色素步骤8和成软硬适中的红色糯米面团，蒸熟的面团颜色会红润很多步骤9同样的方法将糯米粉50g、藕粉10g、白糖10g，菠菜汁20g，和绿色糯米面团（加藕粉的目的是让番茄更晶莹剔透）步骤10去鸡蛋大的红色糯米团揉圆步骤11按成饼状，包入炒制好的蛋黄玉米馅儿步骤12用包包子的手法包好步骤13滚圆后在中间轻轻按一下，这里就是长绿色茎叶的地方步骤14如图，1、取黄豆大的绿色面团揉圆2、搓成水滴状3、按扁4、相同的手法做好五片叶子，依次叠放，中间用筷子按一下，放入一个圆锥形的蒂步骤15一个西红柿的茎叶就做好了步骤16与西红柿接触的那一面茎叶蘸取少量清水，粘放在红色面团的凹陷处步骤17用相同的手法做好其他的西红柿，放入铺好湿纱布的盘中，水开后中火蒸5分钟即可步骤18做了几根绿杆子当做枝干，成串的西红柿君是不是就更有赶脚了？为了防止干裂，可以在表面刷少许食用油，闪闪放光的西红柿君就这么诞生了步骤19这可是金屋藏娇的西红柿哦~步骤20成品图步骤21我是有多闲得慌
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夏日爽口小菜-脆皮剁椒萝卜皮,"萝卜皮,剁椒,盐,麻油,糖,鸡精",3.5分,湘菜,剁椒萝卜皮的做法步骤1选一个大白萝卜步骤2削皮，切块步骤3放剁辣椒和盐腌制半小时后，加鸡精、糖和麻油拌匀即可。步骤4超级简单快手又爽口的小菜，配白粥配馒头都是极好的
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#相聚组个局#湘味～小炒黄牛肉,"牛肉,辣椒,蒜头,姜,淀粉,盐,胡椒粉,料酒,老抽,鸡精,糖",5分,湘菜,小炒黄牛肉的做法步骤1牛肉切片加料酒、盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制二十分钟以上步骤2辣椒洗净切丝步骤3锅内放油，油热下牛肉炒至变色盛出步骤4锅内放油，下辣椒炒软，放姜丝蒜末翻炒步骤5加生抽、老抽、料酒炒出香味步骤6下牛肉翻炒均匀，加鸡精关火步骤7成品
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肉末辣炒玉米,"甜玉米,猪肉馅",4.7分,湘菜,肉末辣炒玉米的做法步骤1准备好材料；步骤2玉米用盐水冲洗剥粒；步骤3肉馅中加入料酒、老抽和1汤匙生抽拌均匀，腌制5分钟；步骤4葱切末，辣椒切小圈；步骤5锅中加少许油烧热，倒入肉馅快速炒散，炒到肉变色肉粒酥干；步骤6倒入玉米粒翻炒一会儿；步骤7淋入2汤匙生抽，加点儿清水后放入辣椒，大火稍煮至汤汁收干；步骤8最后撒入葱末就可以了。
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#橄享国民味 热烹更美味#剁椒鱼头,"鱼头,剁椒,酱油,蒜末,葱花",5分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鱼头切成两半放入盘中蒸。步骤2把所有的配料切粹备用。步骤3鱼头蒸差不多熟的时候，倒出盘中多余水。步骤4接着炒剁椒鱼头的灵魂剁椒酱，蒜末和剁椒先炒香。步骤5再加入酱油炒均匀。步骤6均匀倒在鱼头上面，再次蒸5分钟。步骤7最后淋上热油即可。步骤8一直被大众喜欢的一道国名味菜！步骤9营养美味下饭菜，特别喜欢！
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苦瓜酿肉 #丘比沙拉汁#,"苦瓜,鸡蛋,猪肉馅,虾仁,香菇,葱姜碎,蚝油,生抽,料酒,橄榄油,盐,胡椒粉,白糖,丘比沙拉汁日式口味",4分,湘菜,苦瓜酿肉的做法步骤1丘比沙拉汁，蘸拌煎炒样样行的调味料！多种口味，创造出无限美食世界！这是其中的两种。步骤2猪肉馅加入橄榄油、葱姜碎、料酒、生抽、老抽、糖和盐顺着一个方向搅拌上劲。步骤3加入剁碎的香菇和虾仁，打入鸡蛋拌匀。步骤4苦瓜切段去瓤，每段高度3cm左右。步骤5水烧开，下苦瓜段焯水，再把苦瓜段捞出放入冷水中浸泡一会，最好是冰水能更好地保持苦瓜的绿色。步骤6然后逐段套在手指上，另一只手抓住攥干苦瓜里的水份，注意不要挤坏苦瓜段，可以换水再浸泡，重复步骤2、3次能减轻苦味哦！步骤7把肉馅塞入苦瓜段内，压紧实。步骤8摆入盘中步骤9锅蒸烧开，将盘子放入蒸屉上。步骤10大火蒸十分钟出锅即可。蒸好后盘子里会有一些汤汁。步骤11把汤汁倒入碗里，加入日式口味的丘比沙拉汁调匀。可以用枸杞子装饰一下哦！步骤12再淋到蒸好的苦瓜上即可，色泽很诱人吧！
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超级下饭菜 酸豆角（简单到无法想象）,"长豆角,盐",5分,湘菜,酸豆角的做法步骤1豆角洗干净步骤2切丁，给盐，用手搅合均匀步骤3搅合好的，装瓶子。我用米酒的玻璃瓶子。用饮料瓶子也是可以的，广州现在温度30度吧。放3天。不知道多酸爽。步骤4装瓶子的步骤5腌好的。步骤6我没有洗。就给了干辣椒，算，生抽，鸡精。。一盘子2个人一餐就搞定了。太好吃啦。
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小炒肉,"猪后腿肉,青椒,大蒜瓣,盐,味精,老抽,生抽,植物油,小米椒,豆瓣酱,花椒粉",,湘菜,小炒肉的做法步骤1猪肉选择瘦肉呈鲜红色，肥肉部分是白色，没有异味或者臭味的肉。肉切成5厘米长的大块，放在锅中，加入清水，放入花椒粒，料酒，大火烧开，煮15分钟，注意这个细节做出的肉肥而不腻。步骤2煮好的肉放凉了，切成薄片，肥肉和瘦肉切的时候尽量连在一起，这样炒出肉肥瘦相间，好看也好吃。步骤3大葱切碎，郫县豆瓣酱1茶勺，小米椒切成圈，花椒粒适量。步骤4青椒去切成小圈。我选用的是青椒，这种辣椒不太辣，如果喜欢爆辣的，可以选择螺丝椒，这种辣椒味道更辛辣些。步骤5锅内放入少许油，油微热，放入肉片煸炒，一定要待肉片出油，放入葱，郫县豆瓣酱翻炒，待出少许红油，肉质发亮，放入生抽，老抽少许，加入花椒粉。步骤6肉质7成熟时，放入青椒翻炒，调入盐，大火快速翻炒，肉质不会变软，辣椒可以迅速炒熟，青椒色泽鲜亮。炒熟即可出锅。步骤7成品图步骤8成品图步骤9成品图步骤10成品图
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卷心菜爆炒鸡丁#今天吃什么#,"卷心菜,杏鲍菇,鸡胸肉,奥尔良腌肉料,蚝油,水淀粉,盐,葱姜",,湘菜,卷心菜爆炒鸡丁的做法步骤1准备好食材。步骤2鸡胸肉切成小丁，提前用奥尔良烤肉料腌制十分钟，加1勺水淀粉，这样会在鸡肉表面形成保护膜炒的时候才能保证嫩滑。。步骤3卷心菜洗净切成小块、步骤4然后抖散开。步骤5杏鲍菇切成小丁。步骤6油烧热放入鸡丁葱姜。步骤7油烧热放入鸡丁葱姜，大火快速翻炒，炒至变色盛出。步骤8锅里放少许油倒入切好的卷心菜和杏鲍菇大火翻炒。步骤9炒软以后加入刚才炒好的鸡丁步骤10加1小勺盐和蚝油调味步骤11快速翻炒就可以装盘了。步骤12成品图步骤13成品图
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干锅花菜｜美食台,"有机花菜,五花肉",4.7分,湘菜,干锅花菜的做法步骤1将洗净的花菜拆成小朵；五花肉切薄片；姜、蒜切片，干辣椒切段，红尖椒、芹菜切段备用；步骤2然后用老抽、生抽、糖调一个汁，三种调料的比例为1︰4︰1；步骤3热锅冷油，姜片、蒜片取一半倒入锅中，然后放入五花肉片煸炒，待肉炒至变色，再倒入剩余的姜片、蒜片和花椒、干辣椒段煸香；步骤4等五花肉的油炒出来后，加入花菜，调大火炒匀，一直炒到花菜的水分出来，颜色变深；步骤5然后放入尖椒段、芹菜段，倒入调味汁烧片刻，收汁即可。步骤6装盘，完成！
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剁辣椒蒸鸡#寻找最聪明的蒸菜达人#,"清远鸡,葱姜蒜,剁辣椒",4.5分,湘菜,剁辣椒蒸鸡的做法步骤1清远走地鸡半只处理干净（因为是两个人吃，所以只用了半只，如果是新年晚宴，人多的情况下建议用一只，既大气还完整。）步骤2再切一些葱姜蒜末，剁辣椒是自家腌制的，如果没有，可到超市选购。步骤3把鸡肉斩成块，放入碗中。步骤4锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末。步骤5入剁辣椒煸出红油。步骤6因为剁辣椒已经足够咸味，所以无须再加盐，但要调入适量的白砂糖提鲜，中和咸味。步骤7少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱。步骤8把辣酱浇在鸡肉上。步骤9锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。步骤10成品图步骤11成品图步骤12成品图步骤13成品图步骤14成品图
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啤酒小龙虾#豆果魔兽季部落#,"小龙虾,啤酒,八角,香叶,花椒,麻椒,干辣椒,豆瓣酱",4.9分,湘菜,啤酒小龙虾的做法步骤1小龙虾买回来要处理干净，用手抓着尾部，如果怕被夹，那就用热水把它烫一下，不动了就好操作了步骤2把尾部中间那块左右拧一下步骤3抽出虾肠步骤4用刷子认真刷洗干净虾爪虾肚，翻过来刷虾身，多刷两遍步骤5可以用剪刀剪去1/3虾头，这样可以帮助入味，我留了些拍照，其余的都剪了步骤6锅内下入适量的食用油，翻入姜片和蒜末爆香步骤7倒入香料翻匀步骤8倒入豆瓣酱炒出红油步骤9倒入小龙虾，翻炒2分钟步骤10倒入泡好的干辣椒段，倒入酱油蚝油胡椒粉翻炒2分钟步骤11倒入啤酒，盖上盖子焖15分钟步骤12开盖翻匀即可出锅步骤13成品步骤14成品
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#今天吃什么#下饭神菜—剁椒蒜泥金针菇,"金针菇,剁椒,油,生抽,糖,大蒜瓣,香菜或葱花",4.9分,湘菜,剁椒蒜泥金针菇的做法步骤1准备好食材。金针菇切掉根部。步骤2将洗净沥干水分的金针菇整齐排列在盘中。步骤3放上剁椒，喜欢辣的可以多放些。水开后，将金针菇放入，蒸6分钟左右。步骤4蒸的过程中，你可以调配酱汁。太太乐原味鲜蒸鱼豉油，糖，太太乐原味鲜，调和均匀备用。将蒸好的金针菇取出，倒去多余的水分！小心防烫哦！放上剁好的蒜沫、香葱碎。步骤5浇上调好的酱汁。步骤6最后，淋上烧的滚热的油，滋滋作响。这样才能逼出葱蒜的香味。步骤7一盘绝对好吃，超级简单的剁椒金针菇就做好啦！上菜……
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萝卜干腊肉,"萝卜干,腊肉,大蒜,干辣椒,辣椒",4.2分,湘菜,萝卜干腊肉的做法步骤1湖南烟熏腊肉，色泽金黄有浓郁的香味步骤2萝卜干，萝卜晒干制成，有独特的风味步骤3萝卜干汆水步骤4萝卜干和大蒜籽同炒，煎黄，逼出水分步骤5加入腊肉，让萝卜干吸收腊肉油脂步骤6最后加入青椒圈步骤7出锅前加入干辣椒圈，生抽调味步骤8成品，配上白米饭，喜欢的能消灭一锅米饭步骤9赶紧开动吧！喜欢吃的点赞
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红糖糯米饼（糖油粑粑）,"糯米粉,红糖,食用油,水",5分,湘菜,糖油粑粑的做法步骤1糯米粉用适量水调至没有干粉。步骤2分成大小相同的份，用手团好再按成饼状。步骤3锅里倒食用油（稍多些），两面炸到金黄，中间熟透。步骤4趁热均匀撒两勺红糖粉，出锅食用啦。步骤5直接炸好的粑粑表皮是很酥脆的，将糖油粑粑上锅蒸几分钟后，红糖融化跟粑粑融合，又是不一样的口感噢~
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超下饭的经典湘菜金钱蛋,"鸡蛋,尖椒（用线椒更好）,小米椒,香蒜苗,淀粉,豆瓣酱,盐,生抽",5分,湘菜,金钱蛋的做法步骤1配料洗净，香蒜切成小段，两种椒切碎，蒜切片步骤2四个鸡蛋水煮熟，放在凉水中泡一下然后剥壳步骤3鸡蛋用锋利的刀，刀可以沾一下凉水，把鸡蛋切成片，我是用的切蛋器步骤4放入淀粉，均匀地挂在鸡蛋表面，注意不要把鸡蛋碰碎了，很容易碎(￣□￣；)或者蛋黄蛋白分离步骤5热锅放油，油热后倒入鸡蛋片，小火煎至两面金黄步骤6过油好的鸡蛋盛出待用步骤7另起一锅放一点油，然后放入双椒蒜爆香，放入一勺豆瓣酱步骤8把鸡蛋片和香蒜倒入锅中步骤9放入一点盐和生抽，大火快速爆炒，还是要注意鸡蛋不要下手太重hhh步骤10关火盛盘～开饭
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#晒出你的团圆大餐#西芹百合炒鸡丁,"鸡腿,百合,西芹,红尖椒,香葱,生姜,独蒜头,鸡精,料酒,盐",5分,湘菜,西芹百合炒鸡丁的做法步骤1准备主料，鸡腿洗净，西芹去叶撕去筋，百合切去根部，掰散叶片洗净。步骤2鸡腿去骨，鸡肉切成丁，用少许盐和料酒抓匀腌制一刻钟。芹菜切成段，蒜切片、姜切末、尖椒切圈、葱切末备用。步骤3百合放入沸水锅中焯水煮3一5分钟，然后用冷水泡一会，捞出沥干水分。步骤4西芹也倒入沸水中焯水一分钟捞出，泡进凉水后捞出沥干水分。步骤5热锅放油烧六成熟，倒入鸡丁翻炒至変色，加水，盖上锅盖，将鸡肉煮至九分熟收汁盛出。将锅洗净待用。步骤6锅烧热倒入油烧六成热，放姜蒜煸出香味，加入尖椒圈炒断生，倒入鸡丁翻炒数下，将西芹百合同时到入锅中，加入少许盐和鸡精，快速翻炒几下，加入葱花拌匀出锅。
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手撕包菜,"卷心菜,蒸鱼豉油,干辣椒,陈醋,花椒,姜片",4.5分,湘菜,手撕包菜的做法步骤1卷心菜撕块洗净控干水份步骤2炒锅热油加入花椒，干辣椒，姜片爆香步骤3倒入卷心菜翻炒片刻步骤4加入蒸鱼豉油，陈醋翻炒片刻步骤5炒锅了
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香煎杏鲍菇#丘比沙拉汁#,"杏鲍菇,橄榄油,盐,丘比沙拉汁",,湘菜,煎杏鲍菇的做法步骤1杏鲍菇切片步骤2锅里放少许橄榄油，放入杏鲍菇煎至发软后撒上少许盐，再煎至两面黄
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葱蒜辣酱烧豆腐,"豆腐,洋葱,蒜,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,剁椒,生抽,盐,淀粉,油",5分,湘菜,烧豆腐的做法步骤1豆腐收拾干净切成自己喜欢的方块块，扔到加盐开水锅里咕嘟个三五分钟步骤2关火捞出来搁旁边控着水先，把锅烧干加点油抬锅晃匀扔上把蒜步骤3中小火煎香随便划拉两下，扔上一大半提前收拾干净切粒粒的洋葱步骤4继续划拉到洋葱透明蒜微焦，根据豆腐量跟自己扛辣程度加剁椒郫县豆瓣酱步骤5搅和搅和扔上之前收拾好的豆腐步骤6温柔翻匀加点水，顺手淋上圈生抽，大火煮开舀点汤尝尝小心烫，看情况补料步骤7味道合适了把火调小，盖上盖子咕嘟个十来分钟，中途可以偷摸开盖翻两下步骤8根据个人喜好决定要不要淋些水淀粉进去勾个芡，没啥问题了再撒上剩下的洋葱粒步骤9关火温柔拌两下就可以想办法挪出去吃啦，可以趁热撒上把小葱/芹菜/香菜碎什么的步骤10走了哟，明天见~
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教你一招把五花肉做到极致喷香——芦笋小炒肉,"芦笋,五花肉,干辣椒,蒜",4.8分,湘菜,芦笋小炒肉的做法步骤1先把五花肉切薄片，用盐和料酒抓匀，腌制5分钟。步骤2芦笋去老皮，洗净切段。步骤3接着过开水焯半分钟，拔凉水备用。同时切蒜片，准备几个干辣椒。步骤4坐热锅子，放少许油，爆香辣椒和蒜片。步骤5放入五花肉片，煸炒到变色，加入1大勺生抽，适量蚝油。步骤6放入芦笋，适量糖少许盐，快火半分钟即可出锅，别炒的时间长。否则芦笋不脆。步骤7这么做，五花肉绝对喷香，而且有了芦笋，更增香脆的口感，很下饭。
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剁椒黄鱼,黄鱼,,湘菜,剁椒黄鱼的做法步骤1成品图，诱人不？步骤2材料：黄鱼剁椒蒜蓉姜末调料：蒸鱼豉油糖香油步骤3首先我们要将鱼去内脏去黑膜清洗干净，然后对半分开不要切断哈，我买的比较大快2斤了这样处理可以加速熟的程度而且鱼肉不容易老，（小窍门大家不妨试试），抹盐和胡椒粉腌制5分钟步骤4准备下今天的辅料，蒜蓉剁碎，姜末少许，剁椒一大勺记得也要稍微再剁碎一些步骤5然后将这些食材和调料混合备用步骤6取一个平盘，底部放少许的葱姜段（这个蒸鱼时候可以起垫底不粘的作用同时还去腥）步骤7将腌制好的鱼放入，接着将准备的剁椒酱直接淋上去，并且将蒜蓉也码上步骤8放入烧开水的蒸锅，大火，8分钟左右，关火虚蒸2分钟步骤9取出来，撒上葱末，再淋一勺的热油，真香
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麻辣鲜香的干锅牛蛙,"牛蛙,莴笋,藕,香菜,干辣椒,花椒,杭椒,小米椒,大蒜,姜,盐,料酒,生抽,糖,郫县豆瓣酱,淀粉,油",5分,湘菜,干锅牛蛙的做法步骤11、准备好食材，藕要焯水备用。步骤22、新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙大约可以剁7-8块。加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，静置1小时。步骤33、用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。步骤44、在锅中倒入色拉油，量多点。油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。步骤55、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。步骤66、加入莴苣、杭椒、小米椒，焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒步骤77、加入1汤勺郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖翻炒几下。全程不用盖锅盖。步骤88、撒点香菜末，好了，一锅超级下饭的干锅牛蛙就好了，很快吧！步骤99、出锅，赶紧吃，冷了不好吃的！
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#硬核菜谱制作人#香辣鸡胗,"鸡胗,土豆,胡萝卜,油,盐,自制辣椒酱,葱,五香粉,料酒",,湘菜,香辣鸡胗的做法步骤1买回来的鸡胗，打开包装，感觉不是很新鲜，加入冷水浸泡。步骤2浸泡后的鸡胗需要认真的清理，里边还有很多脏东西，没有收拾干净，收拾干净并清洗后切片。步骤3锅中加入适量的水，加点料酒，冷水下锅焯鸡胗。步骤4焯透捞出备用。步骤5土豆、胡萝卜去皮洗净。步骤6土豆、胡萝卜分别切滚刀块，葱去皮洗净切葱花。步骤7锅中加入适量的水，爆香五香粉和葱花，下入土豆和胡萝卜块翻炒。步骤8下入鸡胗翻炒。步骤9加入适量的自制辣椒酱翻炒，不怕辣的多加点辣酱，腌制的辣椒酱食材很丰富，可以不用在加其他调味料了，加入适量的水，大火烧开中火炖熟。步骤10大火收汁，口味重的可以加点盐调味。步骤11出锅装盘。
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剁椒孔雀开屏鱼,"武昌鱼,剁椒,小米椒,葱姜蒜,料酒,味极鲜,蒸鱼鼓油",4.8分,湘菜,剁椒武昌鱼的做法步骤1准备好食材步骤2鱼去内脏，去鳍洗净，切掉鱼尾和鱼头。步骤3从头部处开始切从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，不要断喔，这道菜的关键就是这一部我是剪刀，菜刀轮翻上阵[大笑][大笑]步骤4切好后用食盐均匀摸遍全身，加适量料酒腌制15分钟。步骤5腌鱼的时间把葱姜蒜，小米椒全部切好。步骤6鱼腌好后，盘子底下铺上葱姜蒜。步骤7把腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里，上面也铺上葱姜蒜。步骤8冷水上锅，上汽后蒸8分钟关火焖2分钟就好了，鱼肉很容易熟，不要蒸老了。步骤9蒸鱼时间，把葱姜蒜，小米椒，剁椒一起放入碗中，搅拌均匀。步骤10加一大勺味极鲜，一大勺蒸鱼鼓油。步骤11鱼蒸好后，倒掉里面蒸出来的汤汁，把上面铺的葱姜蒜也夹掉。步骤12锅中放油，烧至冒烟，倒入剁椒碗中“吱吱”满屋飘香[大笑]步骤13调料搅拌一下均匀的淋到鱼身上，再用辣椒圈装饰一下，漂亮的剁椒孔雀开屏鱼就好了，是不是超简单[害羞]
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【酸辣炝四季豆】#我要上首页酸辣家常菜#,"四季豆,花生油,盐,白糖,陈醋,干辣椒,小米辣",4.8分,湘菜,炝四季豆的做法步骤1四季豆浸泡洗净摘去两端折成2小段。步骤2开水加入少量花生油放入四季豆焯水捞出沥干。步骤3无油热锅干煸豆儿至虎皮。步骤4加入花生油，蒜片，干辣椒翻炒一下。步骤5加入盐，白糖，陈醋，小米辣翻炒均匀裝盘出锅。步骤6成品步骤7成品步骤8成品
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麻辣排骨米粉 | 日食记,"排骨,鸡蛋,油泼辣子,米粉,青菜,酸豆角,萝卜干",4.7分,湘菜,麻辣排骨米粉的做法步骤1冷水锅里放葱姜蒜、红辣椒、料酒，和放入焯过水的排骨，大火煮开转中火煮30-45分钟，取出排骨，留汤备用。步骤2热油锅入花椒、葱姜蒜爆香，放入排骨、加适量料酒、生抽、老抽炒匀上色。步骤3加水没过排骨，煮至汁水变稠。（熟鸡蛋入油锅炸至表皮褶皱，捞出放入锅中一块炖煮），出锅前放油泼辣子拌匀。步骤4米粉泡软后入开水锅煮熟，捞出滤水，加入排骨、青菜、酸豆角、萝卜干，倒入排骨清汤，再浇一些麻辣排骨的汁水。
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秘制烤鸡,"鸡,姜、蒜,料酒,生抽、老抽,白糖、红糖,五香粉,麦芽糖或者蜂蜜,热水,食盐,芝麻酱",,湘菜,烤鸡的做法步骤1将姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、红糖、五香粉、芝麻酱、盐拌好放鸡下去腌五小时以上能腌一晚最好能更入味烤整只鸡的调理要乘二哦步骤2腌好后放烤架上风干一小时以上可以缩短烤鸡的时间步骤3放入烤箱前将麦芽糖和热水对好均匀涂抹在鸡皮上可以让鸡烤出来的颜色漂亮些步骤4烤箱200度预热十分钟把鸡放在烤架上烤40分钟就完成啦记得鸡翅用锡纸包上再烤不然很容易烤焦的（喜欢吃干一点的可以延长烤鸡的时间）步骤5放凉后砍件上桌请忽略我的刀工
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剁椒蒸鱼头,"胖鱼头,剁椒酱,盐,黄豆酱,淀粉,花生油,胡椒粉,酱油,小葱,生姜",,湘菜,剁椒蒸鱼头的做法步骤1将鱼头斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。步骤2再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。步骤3蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。步骤4将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面。步骤5烧热炒锅，倒入食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味。步骤6再将酱汁淋在鱼头上面即可。
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自制酸豆角,"豇豆,小米辣,大蒜,干辣椒,盐,蚝油,菜籽油",,湘菜,自制酸豆角的做法步骤1准备豇豆小米辣。步骤2切成小段。步骤3豇豆和小米辣放入碗中。步骤4添加半勺盐，搅拌均匀。步骤5准备一个干净的保鲜罐子。步骤6豇豆倒入罐子里。步骤7盖上保鲜膜，盖上盖子密封好。步骤8把罐子倒过来放在碗里，添加适量清水，把罐子密封好，这样是为了让豇豆更好腌制。夏天3天左右就可以变酸，冬天时间长一些。步骤9腌制好的豇豆取出。步骤10锅中热油，大蒜和辣椒入锅炒香。步骤11豇豆倒入锅中。步骤12添加半勺盐。步骤13添加半勺蚝油翻炒入味即可。步骤14成品步骤15成品
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拌素捆鸡｜组长教你做湘菜,"素捆鸡,葱花,干辣椒,辣椒粉,孜然,生抽,蚝油,姜蒜,胡椒,香油",5分,湘菜,拌素捆鸡的做法步骤1素捆鸡切片焯水。容易变硬速度要快。焯水消毒除豆腥味。步骤2油锅加少许香油，姜蒜煸出香味步骤3开小火，加辣椒面做红油。大火容易焦注意。关火，加孜然胡椒生抽耗油做拌汁。加入焯好水的素捆鸡拌匀。步骤4出锅前撒葱花，辣椒粉，香油。上桌开动。
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超级下饭的一道家常菜：醋溜手撕包菜,包菜,4.7分,湘菜,醋溜手撕包菜的做法步骤1手撕包菜半棵，把表面洗干净步骤2用手把包菜撕开，撕成自己喜欢的大小步骤3辣椒切粒，大蒜拍碎，花椒备用步骤4热锅热油，放入花椒，小火爆香，花椒捞出来，不要步骤5接着放入辣椒和蒜爆香步骤6放入手撕包菜步骤7炒软手撕包菜步骤8把生抽和香醋放下去，翻炒均匀，假如加入适量的盐巴步骤9翻炒均匀，就ok啦步骤10装盘
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湖南竹笋腊肉鲜味汤#蔚爱边吃边旅行#,"腊肉,竹笋,香菇,鸡蛋,小葱,生姜,花椒",5分,湘菜,竹笋腊肉鲜味汤的做法步骤1准备好食材：腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒；步骤2香菇、竹笋洗净切块过水备用，腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用，鸡蛋打散；步骤3鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用；步骤4将腊肉、姜片、花椒放入汤锅，加入适量清水大火煮开；步骤5大火煮开后转小火慢炖1个小时；步骤6汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋；步骤7放入小香菇（大香菇的话，最后切丝放入）煮十五分钟；步骤8再放入鸡蛋丝煮5分钟；步骤9出锅前，撒入葱花和适量食盐调味即可。步骤10成品图步骤11成品图竖图步骤12成品图竖图
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湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜,"琵琶腿,姜,大蒜,盐,胡椒粉,料酒,蚝油,生抽,老抽,干红辣椒,大青椒",4.8分,湘菜,农家小炒鸡的做法步骤1琵琶腿反复冲水洗净，擦干水分。步骤2大蒜整颗剥皮，姜切片，青椒切小，干辣椒洗净备用。步骤3琵琶腿斩小块儿，加料酒，胡椒粉和一点点盐抓匀。步骤4锅里放油，爆香姜蒜。步骤5放入鸡块爆炒。步骤6炒到鸡块变色。步骤7加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味。步骤8加入老抽生抽和蚝油。步骤9翻版均匀，锅里所有食材全部上色后，加小半碗水。步骤10焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了。加入青椒，再继续焖2分钟。步骤11出锅。
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剁椒金针菇～夏日快手菜,"金针菇,剁辣椒,麻油,葱花,蒸鱼豉油",5分,湘菜,剁椒金针菇的做法步骤1金针菇去掉根部洗干净。步骤2放到锅里绰水，大概一分钟就好。步骤3捞出沥水。步骤4倒入蒸鱼豉油步骤5撒葱花，码剁椒，倒麻油步骤6拌匀速速开吃吧。
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麻辣小龙虾,"小龙虾,姜片,蒜末,啤酒,香叶,大料,辣椒,麻辣香锅料",4.8分,湘菜,麻辣小龙虾的做法步骤1把虾头三分之二的位置剪掉，把虾尾中间那地扯出来，虾线就出来了，清洗干净步骤2用姜片和料酒把小龙虾热水绰熟步骤3热油，加入配料，加入麻辣香锅底料，小火炒香，加入小龙虾翻炒步骤4加入啤酒，大火炖20分钟、大火10分钟收干，一共30分钟步骤5出锅啦，超级好吃～
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豆豉蒸排骨,"排骨,姜,蒜,小葱,指天椒,豆豉",4.5分,湘菜,豆豉蒸排骨的做法步骤1主要材料备齐；步骤2将排骨在清水中浸泡30分钟，期间过几次水，待血水泡出后捞出沥干备用；步骤3排骨沥干后放入大碗中，加入生姜条、料酒、白砂糖、盐调均匀后放入冰箱腌制1小时；步骤4排骨冷藏期间，将豆豉压一下，葱蒜切末，指天椒切碎备用；步骤5混合淀粉和水，调成水淀粉；步骤6接着排骨入整盘，可以把生姜垫在排骨下面。将淀粉水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。加一勺酱油淋上，放入蒸锅；步骤7因为需要蒸至40分钟，通常蒸的时间较长的菜我会用锡纸包起来，以防多余的蒸馏水进入到菜中；步骤8水烧开后，蒸40分钟即可。上桌前撒上辣椒碎和葱花就完成了。
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又一道下饭菜：农家小炒肉,"五花肉,杭椒",5分,湘菜,小炒肉的做法步骤1五花肉切片，带点肥肉最好步骤2辣椒切段步骤3大蒜和姜均切粒步骤4热锅，不要放油，放入辣椒干煸。干煸的时候用锅铲压辣椒，知道辣椒软了，起虎皮，这样辣椒的味道才出来。把干煸好的辣椒盛出来，备用步骤5热锅，放入五花肉，煸炒出油脂，从头到尾不需要加油，完全是使用五花肉的油步骤6五花肉煸炒油步骤7放入大蒜和姜，煸炒出味道步骤8再放入辣椒，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀步骤9可以出锅啦步骤10ok啦
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麻辣卤鸭脖#铁釜烧饭就是香#,"鸭脖子,大葱,姜,红辣椒",3.5分,湘菜,麻辣卤鸭脖的做法步骤1鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。步骤2冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。步骤3锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。步骤4控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟。步骤5装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量。步骤6装进两面带有凹槽的锅内，设计真是贴心有到位。步骤7开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟。步骤8另有贴心的倒计时功能，这样如果你在做别的事情的时候，心里有数还要多久锅里的东西就可以了。步骤9功能结束，麻辣鸭脖好了。铁质内胆炖制就是香。步骤10成品图1步骤11成品图2
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好吃的小零嘴～酱香豆腐干,"豆腐干,食用油,耗油,生抽,熟芝麻,八角",4.9分,湘菜,酱香豆腐干的做法步骤1买这种原味的白豆腐干步骤2洗净，切丁。步骤3锅里适量油，煎豆腐。步骤4可以一次性多放点，勤翻锅就好。步骤5基本上金黄了好了。盛出备用。步骤6另起锅放入八角，耗油和生抽，加一碗水略煮煮。步骤7再放入煎好的豆腐，熬至豆腐入味收汁即可。步骤8非常香。
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开胃下酒菜·泡椒鸭肫·,"鸭肫,泡椒,泡椒卤水,小米椒,大蒜,生姜,料酒,精盐,白糖,花椒,生抽,蒜苗",4.8分,湘菜,泡椒鸭肫的做法步骤1鸭肫切薄片，生姜大蒜切片，小米椒和蒜苗切段，步骤2菜籽油烧热后把花椒粒放入，小火炸出香味后把花椒粒捞出。步骤3大蒜生姜和蒜苗入锅爆香。步骤4把鸭肫倒入锅中翻炒至变色，依次加入料酒，盐，白糖，泡椒，卤水，小米椒。翻炒均匀后大火烧2分钟。步骤5最后加入生抽，翻炒均匀。再烧1分钟即可。全程大火。
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家常菜川式小炒肉,"去皮五花肉,小青椒,大蒜瓣,盐,味精,料酒,老抽,生抽,白糖,蚝油,香油,色拉油",,湘菜,小炒肉的做法步骤1小青椒洗净切成丝，备用。步骤2大蒜瓣切片，备用。步骤3锅入油，倒入五花肉片煸炒，炒至肉片焦黄后，放入老抽、生抽、料酒，炒至上色。步骤4再将小青椒放入锅中一起煸炒，炒至小青椒上色时倒入大蒜片，调入蚝油、盐、味精、白糖、香油，炒匀入味后出锅。步骤5成品图。
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凉拌黑木耳,"黑木耳,剁椒,大蒜,香油,味极鲜酱油,醋,盐",4.9分,湘菜,凉拌黑木耳的做法步骤1木耳泡发后洗干净步骤2放入锅中加入适量的水煮熟捞出用冷水冲洗完全冷却步骤3食材步骤4锅中加入适量盐油油热放入剁椒爆香即可关火步骤5将调味料一起放入碗中搅拌均匀入味即可步骤6香油很多地方叫麻油
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手撕包菜,"包菜,蒜,干辣椒,花椒,生抽,老抽,醋,糖,鸡精,盐",5分,湘菜,手撕包菜的做法步骤1提前准备好食材。步骤2包菜洗净撕成小块。步骤3蒜切片，干辣椒剪开成段。步骤4锅中少许底油，倒入蒜片，花椒和干辣椒爆香。步骤5倒入包菜翻炒至软塌。步骤6加两勺生抽，一勺老抽。步骤7别忘了再来一勺醋！一起翻炒均匀。步骤8加入小半勺鸡精，小半勺糖，一丢丢盐，翻炒均匀就可以出锅啦！步骤9开胃小菜做好咯！好喜欢搭配白粥馒头一起吃！步骤10哒哒~简单快手，值得拥有~
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手撕包心菜,"包心菜,葱姜蒜，辣椒,花椒,白糖,盐,醋,酱油,蚝油,油适量",4.8分,湘菜,手撕包心菜的做法步骤1包心菜一片一片撇下来用流动水冲洗干净控干水份，用手将菜叶菜帮分别撕开适合入口的小块步骤2将葱姜蒜切丝，辣椒剪小段，以及花椒备好步骤3起油锅，放入花椒，待变色后，捞出丢掉，再放入葱姜蒜辣椒段，炒出香味步骤4先放入菜帮翻炒稍软步骤5再放入菜叶，依次加入醋、白糖、酱油、盐、蚝油，翻炒均匀，要大火哦步骤6好嘞，出盘了，味道好极了
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红烧小黄鱼,"小黄鱼,洋葱,红辣椒,青辣椒",4.5分,湘菜,红烧小黄鱼的做法步骤1小黄鱼，洗干净，去头，去内脏，放盐、料酒、酱油、油，腌制三十分钟；步骤2热锅，倒油，油温达到一定可以炸的热度，放入腌制好的小黄鱼，炸香，中间翻转一次，二面微黄即可；步骤3刚刚炸过小黄鱼的锅，留一点油，放入切好的洋葱、红辣椒、青辣椒、蒜末爆香，加入刚刚腌制的小黄鱼汁，适量的清水、煮沸；步骤4放入炸炸好的小黄鱼，接着放盐、酱油，转为小火焖，收汁，放入葱末，起锅即可。
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剁椒蒸鸡翅#方太蒸爱行动#,"鸡翅,剁椒,金针菇",4分,湘菜,剁椒蒸鸡翅的做法步骤1鸡翅剁成小块。用以上腌料腌制。最少也要半小时以上入味。我一共买了6只，因为要做一半不辣的给宝宝.实际是用了一半做剁椒。金针菇切掉头那一小块冼干净备用。步骤2金针菇垫底平均铺上鸡翅，上面铺一层剁椒，上锅蒸15分钟即可出锅。步骤3不辣的也同时出锅。真香‘步骤4小葱切撒在面上装饰。
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香辣藕丁,"新鲜莲藕,干辣椒,大蒜,盐,老干妈",4.7分,湘菜,香辣藕丁的做法步骤1藕切丁，洗净步骤2切好配料，量自己觉得合适就行步骤3水烧开，先把藕过水煮一下步骤4倒油，小火，把蒜和干辣椒煸香步骤5倒入事先煮过的藕丁，翻炒，火稍加大步骤6继续翻炒，加入适量盐，老干妈（不喜欢太辣可以不加）步骤7大约翻炒3～4分钟后，装盘。
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四川剁椒鱼头#蔚爱边吃边旅行#,"花鲢鱼头,剁椒,色拉油,料酒,蒸鱼豉油,盐,葱,白胡椒粉,姜片",5分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鱼头处理干净沥干水分放入盆中，加点料酒、盐和白胡椒粉腌制30分钟左右步骤2把姜片和葱白段垫在盘底步骤3把腌制好的鱼头放在姜片葱段上步骤4加入适量的剁椒步骤5锅中加入适量的清水煮沸后，放入鱼盆加盖大火蒸10分钟步骤6时间到步骤7取出鱼盆把里面的汤汁倒步骤8加入切好的葱花和蒸鱼豉油步骤9小锅中加热适量的油后，淋在葱花上爆香步骤10成品图
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地方美食【杭椒牛柳】,"牛柳(牛里脊肉),杭椒,红椒,姜丝,洋葱丝,~腌肉材料：,蛋清,生粉,黑胡椒粉,蒜蓉,黄酒,蚝油,酱油,香油,小苏打,盐",5分,湘菜,杭椒牛柳的做法步骤1杭椒洗净对剖切开。红椒、生姜、洋葱分别切丝。牛肉切8分厚片后拍松，改刀成5-6公分长的条。步骤2牛柳用鸡蛋清，生粉，黑胡椒，黄酒，蒜蓉，蚝油，酱油，香油一点点小苏打粉搅拌上劲后，放入冰箱2个小时以上。步骤3炒锅烧热，放入比平时炒菜多一些的油，烧至4成热时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。步骤4锅中留3大匙油，放入姜丝、洋葱丝炒香。步骤5放入杭椒炒2分钟断生，再放入牛柳和红椒丝急火快炒，下盐后试一下咸淡翻匀出锅。步骤6装盘。老板，来碗米饭~
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家常菜-油渣炒手撕包菜,"包菜,油渣,干辣椒,大蒜籽,花椒粒,生抽,白醋,盐,白糖,蚝油（按个人喜欢）",4分,湘菜,油渣炒手撕包菜的做法步骤1包菜撕小片，大蒜籽切碎步骤2锅里放猪油，小火炒香花椒，去除花椒步骤3转大火，下大蒜籽爆香后放入油渣，翻炒片刻步骤4放入干辣椒爆片刻，下包菜，放盐、生抽、白醋（陈醋好吃些可颜色就没有这么漂亮了）调味，翻炒均匀，放一点白糖和蚝油（可不放），关火，利用锅内余温继续翻炒片刻直至熟。步骤5一盘爽口又有油香的手撕包菜就好了，加一点料就让普通的家常菜变身餐馆菜
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鸿运猪手#维达与你传承年味#,"猪手,红豆腐乳,腐乳汁,姜,葱,冰糖,酱油,黄酒,八角,盐,纯净水",5分,湘菜,焖猪手的做法步骤1猪手每个剁六块，凉水下锅焯水。步骤2煮去血沫捞出洗净控干。步骤3所有佐料放进锅里，大块的腐乳放三块，如果买的是小块的放五块。步骤4放入焯过水的猪手和水。步骤5大火煮开，转小火煮90-110分钟焖烂，再大火收汁。步骤6猪手酥烂入味收汁浓稠，真的美味。还是下手啃吧，记得备好维达纸巾哦！
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尖椒干豆腐,"干豆腐,尖椒,蚝油,葱蒜",4.9分,湘菜,尖椒干豆腐的做法步骤1干豆腐、尖椒都切菱形片备用步骤2尖椒用油煸一下，盛出备用步骤3锅中加油，放葱蒜爆香，加干豆腐翻炒，加蚝油、少许水烧煮一下步骤4待锅中汤汁见干，加尖椒、盐、鸡精翻炒，加水淀粉勾芡出锅。
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凉拌黄瓜丝,黄瓜,5分,湘菜,凉拌黄瓜丝的做法步骤1黄瓜切丝，用点盐抓均腌出水分，洋葱，大蒜，姜，小米椒全部切好待用。步骤2黄瓜丝腌制15分钟后倒掉腌出的水分。步骤3坐锅烧热放油，小火炒香大蒜，姜，洋葱。小米椒出香味。步骤4放入辣椒粉和生抽。小火炒30秒。步骤5直接淋上黄瓜丝上面即可。步骤6拌均匀开吃。步骤7成品。
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剁椒蒸芋头,"芋头,剁椒,香葱,生抽,白糖,油",4.2分,湘菜,剁椒蒸芋头的做法步骤1准备芋头仔和剁辣椒，尽量挑选芋头仔，大小均匀整体会比较好看。步骤2先处理芋头，芋头仔清洗干净，冷锅冷水大火焖煮至外皮与芋头肉脱离，大概10分钟左右。也可以生芋头用刀削皮，但有些人削皮手容易过敏，看个人喜好。步骤3煮好后这时还没完全熟，但皮已经能很好脱掉了，用手全部将皮剥好待用。步骤4偏大的芋头用刀切成两半，大小均匀蒸出来才更漂亮，全部处理好铺盘子底部。我有这癖好，不是外貌协会的可以忽略这一步。步骤5另外简单调个酱汁:2汤匙生抽+2克白糖调匀。步骤6将芋头在酱汁碗里滚一圈，这样比直接淋要更均匀，蒸出来才不会颜色不均而分层～步骤7滚完后再将碗里剩下的酱汁全部淋在芋头上。步骤8表面铺上2汤匙剁椒。步骤9锅里提前烧开水，热锅热水将盘子放在蒸架上大火蒸10分钟。步骤10葱花切好。步骤11炒锅大火烧适量油。步骤12将滚烫的油淋在蒸好的芋头上，“滋啦滋啦”一声，很享受这声音～步骤13最后撒上葱花装盘，成品～非常入味，油亮香辣！步骤14芋头很粉糯，粘上汤汁吃非常下饭！
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#东古家味美食#家常版三杯鸡,"鸡,料酒,酱油,花生油,姜,蒜,芹菜,蚝油",,湘菜,三杯鸡的做法步骤1鸡肉洗净冷水下锅加入姜片料酒煮开焯水，捞出备用。步骤2姜切片蒜瓣去皮芹菜切段。步骤3砂锅底部铺上姜片蒜瓣。步骤4放入鸡块，倒入一杯料酒。步骤5倒入一杯东古一品鲜酱油。步骤6倒入一杯花生油。步骤7倒入一勺东古蚝油。步骤8盖盖大火烧开转中火焗10分钟。步骤9放入芹菜段大火收汁。步骤10香味扑鼻！步骤11哇！好吃！！！
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菁选酱油试用之蒜苗炒腊肠,"腊肠,蒜苗,菁选酱油",5分,湘菜,蒜苗炒腊肠的做法步骤1准备好的蒜苗；步骤2蒜苗根好蒜叶分开；（炒的时候不同时间下锅）步骤3洗干净，浸泡2分钟；步骤4蒜根切片（斜刀切）；步骤5蒜叶切段；步骤6姐姐送我的腊肠（姐姐自己做的腊肠，满满的爱）；步骤7腊肠斜刀切片；步骤8热锅，放一点油，放切好的腊肠；（腊肠有肥肉油，所以不要放太多油）步骤9等腊肠肥肉油出来，即可（不能煎的太干）步骤10刚刚有油的锅爆炒蒜根；步骤11加入蒜叶、腊肠、辣椒；步骤12加入盐、菁选酱油，加入适量的水，翻炒均匀；步骤13改为小火，收汁，即可步骤14香喷喷的腊肠于菁选酱油的香味扑面而来；
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豉油蒜蓉粉丝虾#寻找最聪明的蒸菜达人#,"海虾,蒸鱼豉油,蒜,龙口粉丝,香葱,油,料酒,盐",4.7分,湘菜,豉油蒜蓉粉丝虾的做法步骤1先做好准备工作，虾洗干净挑去虾线用刀开背，放少许的盐和料酒腌一会，粉丝用凉水泡好，蒜用蒜泥夹夹碎，香葱切碎步骤2锅中倒少许油，将蒜蓉炒香步骤3然后倒入豉油，翻炒均匀步骤4粉丝铺在盘子底部步骤5将虾摆在上面步骤6在每个虾中放入炒好的蒜蓉步骤7放入蒸锅中，蒸8分钟左右即可步骤8另起一个锅，烧两勺热油，撒上香葱后淋上！就这样做好了！
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火爆大头菜,大头菜,4.6分,湘菜,火爆大头菜的做法步骤1卷心菜洗净，用手掰去老筋，叶子撕成大片。切蒜片。步骤2正好家里有昨天刚榨的辣椒油。如果没有的话，热锅热油，爆香辣椒碎和花椒，炒出香味。步骤3加入蒜片，倒入大头菜快速翻炒，出锅前加少许盐和蚝油炒匀即可。步骤4喜欢吃陈醋的，也可以出锅前点一些，提味步骤5
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肉沫茄子,"茄子,猪肉馅,花生油,生抽（酱油）,生葱,料酒,朝天椒（辣椒）,生姜,蒜沫,豆瓣酱,食盐,味精,白糖",4.7分,湘菜,肉沫茄子的做法步骤1生姜切丝、蒜捣沫、朝天椒（要辣）切丁、生葱切小段步骤2茄子洗净切为长度约5厘米的条块状步骤3猪瘦肉切沫备用步骤4花生油少许烧至80度，下肉沫快速翻炒步骤5肉沫炒至变色，下姜丝、朝天椒、蒜沫翻炒步骤6下茄子、葱段、酱油、料酒，翻炒几下到少许水盖锅中火闷煮2-3分钟步骤72-3分钟过后，开盖翻炒，下食盐、味精、白糖继续翻炒几下，盖锅小火闷一分钟步骤8开锅收汁，起锅步骤9装盘
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快手菜~~剁椒金针菇,"金针菇,剁椒,葱",5分,湘菜,剁椒金针菇的做法步骤1金针菇洗净控水，铺在盘子里，上面铺上剁椒。步骤2锅内水开后上气，放入蒸6到7分钟即可。步骤3锅内放入适量的油烧到7成，葱花撒在剁椒上，浇上热油。
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香菇土豆鸡块,"鸡块,香菇,土豆",5分,湘菜,香菇土豆鸡块的做法步骤1准备材料鸡肉剁块加料酒老抽生抽耗油糖腌半个小时辅料陈皮香叶八角姜大蒜葱段花椒干辣椒步骤2倒入橄榄油加入陈皮八角花椒香叶干辣椒爆香步骤3加入蒜姜爆香步骤4加入腌制好的鸡肉步骤5五分钟后加入土豆注意土豆切成滚刀状步骤6加入泡发的香菇步骤7加点青椒红椒葱段翻炒后加入鸡精味精盐五香粉步骤8加水闷煮15分钟等土豆变绵绵的就准备出锅步骤9喜欢的话抓紧做起来吧
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素菜丸子,"芹菜,胡萝卜,面粉,大虾,葱花,盐,鸡蛋",,湘菜,素菜丸子的做法步骤1准备食材：芹菜两棵。胡萝卜半根，虾10多只，面粉30克，鸡蛋一个，盐少许，葱花少许。步骤2芹菜洗净切碎末，切的越细越好，吃着细腻。步骤3锅里烧开水，把芹菜碎放入锅内焯水1分钟步骤4焯过水的芹菜在剁几下，然后挤掉多余水分，挤干为好。步骤5胡萝卜切细丝，然后在剁碎。步骤6虾去壳，用牙签挑出后背的黑线，剁成虾泥。步骤7葱花剁碎，食材都放到盘里备用步骤8所有食材放到盆里，打入一个鸡蛋，加适量的盐，加鸡蛋会让丸子更蓬松，步骤9蔬菜泥搅拌均匀后再加入面粉搅拌均匀。步骤10顺时针搅拌成粘稠的糊状即可。步骤11锅里多倒油，油温加热到8成热，可以用手在锅上层感受一下油温微微热手即可。用手挤出圆形丸子，下入油锅，用勺子轻轻推开丸子，以防粘连一起。步骤12炸丸子过程中翻动几次，让受热均匀，炸至金黄即可，本身都是蔬菜的也容易炸熟。步骤13最后出锅，微微凉一下就可以吃了，闻着就特别的香，吃一口更是外酥里嫩，芹菜的清香，虾仁的鲜美结合一起，真是是超级好吃的素菜丸子。步骤14简单易做的素菜丸子你会了吗？有时间也可以试试哦！步骤15没吃够
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干锅土豆片（分享）,"土豆,胡萝卜,莴笋,五花肉,豆瓣酱,料酒,酱油,橄榄油,葱白,姜,蒜,盐,白糖",,湘菜,干锅土豆片的做法步骤1准备好五花肉，土豆、胡萝卜、莴笋去皮洗净备用；步骤2土豆切薄厚适中的片，过水洗净淀粉后捞出，胡萝卜切片；步骤3五花肉切片，莴笋切片；步骤4不粘锅置于火上，倒入橄榄油，待油温后下入五花肉煸炒出油；步骤5放入郫县豆瓣酱炒出红油；步骤6放入葱、姜、蒜爆香，调入料酒；步骤7放入土豆片和胡萝卜片大火翻炒；步骤8调入酱油和糖，炒至土豆片接近半透明；步骤9最后放入莴笋片炒至断生即可，可以根据情况适当调入一些盐。步骤10干锅什么的最爽口了，一锅干锅土豆片热乎乎的，色香味俱全，健康又好吃，而且还可以放任何自己喜欢的食材，非常下饭。
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剁椒金针菇,"金针菇,剁椒,香葱,植物油,蒸鱼豉油",4.8分,湘菜,剁椒金针菇的做法步骤1金针菇洗净，剪去老根，撕散后平铺于盘中。步骤2泡椒2勺，均匀铺于金针菇上，盘上覆保鲜膜（防止蒸制时大量水分滴落盘中，冲淡菜的味道）。步骤3水开，大火蒸制8分钟。步骤4香葱切粒，备用。步骤58分钟后将金针菇取出，撒上香葱粒。步骤6炒锅中植物油烧热，将热油淋至香葱上（油温需要很高，以淋至香葱上发出“滋滋"声为合适）。步骤7淋上蒸鱼豉油，美味制成了！
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香煎香辣小土豆,"小土豆,葱末,蒜末,酱油,蒜蓉辣酱,醋,白糖",5分,湘菜,香辣小土豆的做法步骤1小土豆洗净带皮煮熟，然后去皮，用刀按松，有几颗大个的小土豆，就被我直接拦腰斩断了~步骤2然后平底锅里放适量的油，把小土豆煎至两面金黄，然后盛出。步骤3锅中放少量油，加入葱末和蒜末炒出香味。步骤4加入辣椒酱、酱油、糖和醋炒一下，再把煎好的小土豆倒回锅里，翻炒均匀。
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茄子肉末｜组长教你做湘菜,"肉末,茄子,葱姜蒜,干辣椒,芝麻,豆瓣酱,生抽,辣椒面,孜然",4.8分,湘菜,肉末茄子的做法步骤1因为是少油版，茄子先蒸熟，蒸10分钟左右，切段备用。步骤2油锅下肉末，加少许料酒去腥。小火煎至焦黄，微微变硬，且有焦香时，加入姜蒜，干辣椒，芝麻煸香。最后再加豆瓣酱，生抽炒成汁。步骤3炒好的汁如图，加辣椒面能提辣提色，不爱吃辣可以不放步骤4出锅前撒少许葱花提香，装饰。焦香扑鼻的肉末，加上香辣软糯的茄子。下饭的超级无敌搭配。
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虾米蒸蛋,"土鸡蛋,虾仁,香葱",,湘菜,虾米蒸蛋的做法步骤1土鸡蛋2个；步骤2虾仁，洗干净洌干水；步骤3香葱洗干净，切好；步骤4热锅，倒油，小火煎；步骤5打开鸡蛋；步骤6打均鸡蛋，放盐、油均匀；步骤7放入蒸锅中，加上香葱、虾仁；步骤8盖上盖子，蒸分钟即可；
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BTV《暖暖的味道》之空气口感的荷包蛋小炒肉,"精五花肉,鸡蛋,青红黄彩椒,洋葱,葱姜蒜,老干妈（炒料）,郫县豆瓣酱（炒料）,白糖 （炒料）,料酒（炒料）",,湘菜,小炒肉的做法步骤1碗中打入五个鸡蛋步骤2大火锅烧热，烧热后加入油，油下锅后倒入打好的五个鸡蛋，转中小火煎制步骤3鸡蛋煎制中，冒出的气泡用锅铲打掉。一面煎制定型后翻面，翻面后不要晃锅，继续定型另一面，以免蛋黄破掉。荷包蛋两面定型后，可以开大火，加速成熟。煎好后，出锅装盘备用。注意！煎鸡蛋过程中不要放盐和其他调味料，这样煎出的荷包蛋口感更柔软，更有层次，也更健康。调味料等出锅后再放。步骤4五花肉用牙签扎松，更易入味，油脂也更容易释放步骤5锅内加入少许油，油热后把扎好的五花肉整块放进锅里煎制。四面都煎制金黄，煎出油脂。煎好后出锅备用。步骤6煎好的五花肉改刀切成0.5厘米厚度的小片，荷包蛋改刀切成小块，蛋黄部分也要切一下步骤7起锅，大火下凉油，爆香葱姜蒜。随后加入适量郫县豆瓣酱、老干妈、白糖炒香。炒香后，加入洋葱和彩椒翻炒，加水和一点点老抽。水可以多来一点儿，有助于后续炖煮五花肉和荷包蛋吸收汁水。步骤8下入五花肉，转小火炖煮。翻炒至汤水有点粘稠，肉已经八九分成熟后，再下入荷包蛋。步骤9大火翻炒，收干汤汁，做出干锅的效果即可出锅
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湘版臭鳜鱼,"臭鳜鱼,王致和臭豆腐",5分,湘菜,臭鳜鱼的做法步骤1鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天。这样效果会更好。我省略了这一步骤。步骤2用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适。步骤3戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀。步骤4用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味。将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里。可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天。步骤5几天过去了...去掉保鲜膜，嘿！喷喷臭！！！步骤6将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分。步骤7准备烹饪前将辅料准备好。小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好。步骤8锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄。用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香。步骤9将煎好的鱼盛出备用。步骤10锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱姜蒜、干辣椒煸炒香。步骤11之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油。步骤12有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水。步骤13中大火熬制5分钟。步骤14找个滤网，将汤中的渣子篦出，留下汤。步骤15把辣汤倒回锅中，在锅中倒入适量臭豆腐汤，不要倒太多，咸。步骤16放入一小勺糖来调和味道。泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，但千万不能多放。步骤17把鱼放回汤中，中火炖至。步骤18炖鱼时盖上锅盖，焖一下。一面炖5分钟后，反面再炖几分钟。步骤19家常做法呢，就是将汤汁收浓后即可出锅。既然做了就讲究点，把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上，臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了。
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剁椒鱼头,"鱼头,青剁椒,红剁椒",4.8分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。步骤2加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。步骤3白酒我用的是二锅头，也可以用料酒或者是米酒。步骤4盘子里铺上姜片和大葱。步骤5然后放入鱼头，在鱼头上面铺上红色剁椒和青色剁椒。两种剁椒普通超市均有售。上锅蒸10分钟即可。步骤6锅底烧热油，油烧8成热时关火，倒入香葱段，让油的余温烹出香葱浓郁的香味即可。步骤7成品图
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长沙糖油粑粑#蔚爱边吃边旅行#,"糯米粉,温水,红糖,白糖,蜂蜜,热水,食用油",4.9分,湘菜,糖油粑粑的做法步骤1把红糖，白糖，蜂蜜放入碗中，加入热水化开备用。步骤2准备好糯米粉步骤3加入温水和成面团步骤4分成30克左右一份，搓圆。步骤5按压成饼步骤6放入倒油的锅中步骤7小火煎至两面微黄步骤8加入化开的糖水步骤9烧至糯米饼两面裹上糖液即可。
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杏鲍菇小炒肉,"五花肉,小杏鲍菇,姜、蒜、葱,辣酱,花椒",,湘菜,杏鲍菇小炒肉的做法步骤1五花肉提前解冻，久泡一会，去除多余血水步骤2现在肉价这么贵，买一小块就行了，又不是家里有矿，冷水下锅煮2分钟步骤3捞出来洗净切薄片，杏鲍菇以及辣椒滚刀切片，准备葱段，姜片，蒜头压成泥步骤4热锅，爆香蒜泥，花椒，小火就好了，不然蒜泥一下子成炭泥步骤5转中火，五花肉下锅，煸出油脂，直至表面金黄步骤6五花肉盛出来备用，锅里留底油步骤7杏鲍菇下锅煸炒出水分步骤8五花肉，辣椒酱，姜片下锅翻炒（不知道选什么辣椒酱，就放点老干妈）步骤9辣椒下锅，大火稍微翻炒几下，稍微有点软即可步骤10下葱段，根据自己的口味，适量加入盐，可以撒点胡椒粉步骤11出锅！
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干煸菜花,"菜花,干红辣椒,花椒,小葱，姜，蒜,生抽,孜然,鸡精,盐",4.7分,湘菜,干煸菜花的做法步骤1菜花掰成均匀的小朵，洗干净沥干水份备用步骤2姜切丝，葱切末，蒜切末，干红辣椒切段步骤3锅里烧热油，放入花椒炒香，然后放入红辣椒，葱，姜，蒜煸炒步骤4倒入菜花，煸炒至微焦黄，加入生抽，盐，翻炒2分钟步骤5关火，撒些孜然粉，适量鸡精翻炒均匀即可步骤6装盘。
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超爽劲爆~麻辣串,"重庆火锅料低,白百叶,猪心管,魔芋丝,豆腐皮,油豆皮,海带结,蘑菇,鸭血块,撒尿牛丸,葱姜蒜,菠菜,水晶宽粉,料酒,一品鲜酱油,糖,盐,胡椒粉",,湘菜,麻辣串的做法步骤1竹签用盐水煮沸10分钟步骤2把自己喜欢的食材用竹签串好步骤3将重庆汤料放入油锅融化步骤4炒至料低融化出香步骤5加入适量清水步骤6陆续放入葱姜蒜步骤7适量料酒步骤8适量一品鲜酱油步骤9适量糖，盐步骤10适量胡椒粉步骤11煮沸10分钟步骤12先将不易煮熟的水晶宽粉下锅，然后陆续放入串好的串串。步骤13OK出锅啦！好香啊！太有食欲啦(=^?^=)步骤14开饭喽，连吃两碗米饭，哈哈！！
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暴走吧麻辣小龙虾,小龙虾,,湘菜,麻辣小龙虾的做法步骤1所需食材小龙虾一斤十三香啤酒郫县豆瓣酱干辣椒姜片大蒜大葱鸡精花椒大料步骤21、小龙虾处理。1、用剪刀剪掉头部1/3，挑出砂囊。2、把小龙虾尾巴中间那块左右摇晃抽出虾线3、剪刀开背。4、刷干净龙虾腹部步骤3大火烧开油，小龙虾如果炸一遍后出锅炸过的小龙虾颜色更鲜红发亮哦步骤4油少许，小火加热，依次放入干辣椒、大蒜、姜、蒜、花椒大料、郫县豆瓣酱翻炒煸香步骤5放入小龙虾翻炒，倒入啤酒没过小龙虾即可，大火烧开后换小火慢炖30分钟步骤6放入十三香、鸡精、白糖，大火收汁，出锅！步骤7装盘，满满的一份是不是很诱人！
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葱油面（葱油的超级攻略）#回到家乡味（沪）#,"葱白,油,面条,酱油",4.5分,湘菜,葱油面的做法步骤1葱白切小段步骤2冷锅冷油开始炸制。我差不多炸了7分钟步骤31分钟时油开始冒小泡（葱下过锅以后，你就赶紧躲得远远的，前面1分钟一会蹦得很厉害，不过后面就好了）步骤43分钟时葱白有一点点焦黄，香味已经很浓了步骤5炸到这个程度就可以关火了，这时是5分半，用油的余温继续炸1分半步骤6哈哈，葱油就做好了。不要问我为什么这么少，因为其中很大一部分被我已经拿去做其他东西了。步骤7烧一锅水，灯水开了以后加一勺盐调味，然后再放入面条步骤8加适量的酱油和葱油（酱油要看这点加，加多了会咸的。葱油越多越香哦！）步骤9嘿，快吃吧
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农家一碗香,"瘦肉,青椒,红椒,鸡蛋,大蒜",4.7分,湘菜,农家一碗香的做法步骤1集体亮相，所以照着切好就可以了哦步骤2锅里倒油，加热，加入切好的肉丝，炒至变色捞起，备用步骤3加入鸡蛋，炒香，捞出，备用步骤4加入红椒、大蒜，炒香步骤5加入青椒，翻炒，步骤6加入之前超好的肉丝，继续翻炒步骤7加入鸡蛋，翻炒，依次加入盐、鸡精、生抽、蒸鱼油，翻炒均匀，捞出，装盘即可步骤8开餐哦
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酸辣藕丁#平衡美食大作战#,"莲藕,干辣椒,蒜,葱花,花椒,盐,醋,生抽,鸡精",4.8分,湘菜,酸辣藕丁的做法步骤1金龙鱼1比1比1平衡营养调和油。均衡营养哟，人家明星孩子都吃，一定是最好哒步骤2莲藕，去皮。步骤3莲藕切丁，干辣椒切段，蒜切碎，花椒步骤4油热给干辣椒，蒜，花椒一起爆香步骤5然后给藕丁步骤6给醋（多给点醋），盐，鸡精，生抽，，翻炒1分多钟，感觉有点藕汁出来就好啦。步骤7麻辣酸脆爽啊
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双椒拼色版剁椒鱼头,"鲢鱼头1个,红剁椒,绿剁椒",5分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鱼头洗净，从中间剁开，但不要完全剁开，稍微连在一起为最佳（使鱼头能正面朝上平铺摆盘为准），香葱可先切丝、姜切片待用。步骤2鱼头内部抹上少许盐，可以让内部的鱼肉有底味。步骤3葱末、料酒、生抽、姜片调成调为汁，均匀的抹在鱼头内外，腌制15分钟。步骤4将鱼头表面铺上红剁椒、绿剁椒。步骤5预热蒸箱，选择“蒸鱼”模式，设置100℃，定时15分钟。或者直接用蒸锅就可以啦。步骤6取出蒸熟的鱼头，轻轻倒出盘里的汤汁（可用滴管、厨房用纸吸干），撒上葱丝、香菜做点缀。步骤7热油锅，倒入色拉油，烧至7成熟时将热油均匀地浇在鱼头上即可。步骤8哇，味道超正宗啦，我们的小红姑娘给承包了，由于她未化妆不让出镜。这个爱吃鱼的姑娘要求我下次再做其他鱼，那就约好下次出镜啦。
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腊肉炒韭黄#菁选酱油试用之#,"腊肉,韭黄",5分,湘菜,腊肉炒韭黄的做法步骤1买来的腊肉，锅子上汽后蒸3-4分钟就好。步骤2拿出来沥干水分。切成薄片待用。步骤3韭黄洗净切好，沥干备用。步骤4热锅后倒入少许色拉油，加入腊肉煸炒，要多煸炒一会儿，稍微焦黄了才好吃。步骤5加入酱油和适量糖，腊肉本身比较咸，就不要放盐了。步骤6大火翻炒几下就可以出锅了。步骤7来一大碗米饭，吃起来最香！
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宫保鸡丁,"小鸡腿,花生米,淀粉,生抽,老抽,料酒,陈醋,白糖,盐,食用油,花椒,干辣椒段,姜片,葱段,蒜瓣",4分,湘菜,"宫保鸡丁的做法步骤1鸡腿洗净去骨，鸡腿肉切成小块，方便入味步骤2切好的鸡腿肉里加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒和老抽，拌匀腌制15-20分钟步骤3鸡腿肉腌制期间，来调一个宫保料汁~碗内倒入1大勺料酒，4大勺陈醋，3大勺白糖，2大勺生抽，2克盐，20克淀粉，充分搅拌均匀，备用步骤4小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，盛出稍凉后，搓掉花生的红皮,放一旁备用*把花生外面的红皮搓掉，口感可以更好。步骤5炒锅里放油，烧热后放入花椒、干辣椒段、姜片爆香步骤6放入鸡腿肉炒至变色，然后放入大葱段、蒜瓣、炸好的花生米翻炒均匀步骤7随后倒入第3步调好的宫保料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽步骤8噔噔！甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~步骤9菜刚起锅，隔壁的小橘猫就从阳台上跳了进来，看来也被馋到了。步骤10鸡肉裹着酱汁，光泽满满。花生米和干辣椒段点缀在盘中，白白胖胖的葱圈也是极为可爱的，光看着食欲都能大增~"
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酱烧鸡脖,"鸡脖,葱姜蒜,辣椒,冰糖,老抽,生抽,开水,油&盐,白酒,大料",5分,湘菜,酱烧鸡脖的做法步骤1鸡脖用清水反复泡几次，直至水比较清，大约四五次步骤2锅中放水，开锅之后放入鸭脖步骤3撇出血沫儿，煮10分钟左右捞出步骤4温水过一下，切成小段步骤5准备配料步骤6锅中放入底油，放入冰糖，小火炒糖色，糖全部化掉即可步骤7放入配料，八角放一花瓣即可，我放了一朵，觉得味道重，剔除了几瓣步骤8放入开水和其他配料，小火炖煮步骤9煮大约半小时，大火收汁步骤10出锅
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咸烧白,"带皮五花肉,芽菜,老抽,红糖,植物油,花椒,葱（煮肉时用）",5分,湘菜,咸烧肉的做法步骤1五花肉煮15分钟，备用步骤2煮好后的肉，摸上老抽和化开的红糖！步骤3锅里放少量油烧开，把手上色后的肉放锅里按压肉皮面，使肉皮使之起泡。步骤4然后切之均匀厚度，厚度可根据个人喜好切至！步骤5肉皮向下摆放，然后把刚才上色的配料淋上。步骤6肉上压实芽菜，准备上锅大火蒸至一个半小时！步骤7蒸至烂熟后，翻盘。一盘色味型巨佳的咸烧白成功出膛！
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剁椒金针菇,"金针菇,剁椒,麻油,香菜",4.7分,湘菜,剁椒金针菇的做法步骤11、金针菇洗净控干水，剪掉根部。2、放入盘中，上面铺上剁辣椒。步骤23、蒸锅放水烧开，入金针菇蒸八分钟。4、小葱洗净，切小段。步骤35、金针菇蒸好后倒掉水。6、葱花放到盘中，油烧热浇到葱上，逼出香味。步骤47、稍冷后倒上少量蒸鱼豉油即可。
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金钱蛋-下饭湘菜,"鸡蛋,蒜苔,老干妈,青椒,蒜,葱",5分,湘菜,金钱蛋的做法步骤1鸡蛋白水煮熟。我没掌握好煮的技巧，煮的不成功。建议水开后放入鸡蛋小火煮5分钟即可。一定要小火哦步骤2煮好的鸡蛋去壳，切成片状。步骤3切好的鸡蛋拍上淀粉。步骤4将拍好淀粉的鸡蛋放入锅内煎至两面金黄出锅。步骤5另起锅放入切碎丁的蒜苔炒一会，加入辣椒蒜炒软。然后放入煎好的鸡蛋。放入老干妈，酱油掂锅几下，让鸡蛋入味，不要翻炒以免鸡蛋碎了。调味充分拌匀后就可以出锅啦步骤6出锅照，是不是看着很下饭啊。好吃啊
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南瓜盅粉蒸肉#我买新鲜味#,"五花肉,南瓜,姜,蒸肉米粉",5分,湘菜,南瓜盅粉蒸肉的做法步骤1先来说下南瓜的处理方法。用锋利的小刀在南瓜顶部的五分之一处刻出锯齿状。刻下一圈。步骤2用勺子把瓜瓤挖出去。洗干净备用。步骤3五花肉洗干净，切成厚一点儿的肉片。步骤4装入大碗，加入姜末。料酒，生抽，酱油，盐拌匀腌制15分钟以上。步骤5腌好的肉加入蒸肉米粉拌匀。我的蒸肉米粉是辣味的。最后加一大勺食用油。带上一次性手套抓匀。步骤6装进准备好的南瓜盅里。放入蒸锅。用筷子戳个孔，这样好让底部中间部分受热。大火蒸1小时左右。步骤7半小时的时候再用筷子松动一下，把南瓜盅的盖子放进蒸锅，我拍开始放怕蒸的太烂盖子不成形了。松动完再蒸30分钟。步骤8蒸熟拿出来，滴几滴香油，撒上葱碎可以吃了。步骤9撰写制作步骤
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卤猪脚（不用香料）,"猪脚,蒜末，生姜末，料酒，冰糖，老抽，盐",4.8分,湘菜,卤猪脚的做法步骤1材料：猪脚两根步骤2放入开水中捞久一点，加入料酒和生姜片去腥步骤3表面浮沫清洗干净步骤4热锅烧油，加入蒜末，姜末煸香步骤5倒入猪脚翻炒步骤6加入清水（为了拍照，不只加图片中这么多水噢），加调料（老抽，冰糖，盐巴）步骤7盖上锅盖焖煮步骤8到这种程度的时候就行步骤9我加了一块微辣的豆腐乳进去，感觉这样味道更好步骤10汁收到这种程度即可出锅
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无骨麻辣口水鸡,"琵琶腿,辣椒粉,花椒粉,熟花生米,熟白芝麻,葱姜蒜",5分,湘菜,无骨麻辣口水鸡的做法步骤1做这菜之前先准备冰水，鸡腿洗净去骨，先切一刀竖口切到骨头，然后顺着一边贴着骨头将肉片下。步骤2剔完卷起用牙签固定，尽量卷紧。步骤3放上葱姜、料酒冷水下锅中大火煮十分钟，注意不要煮过，煮过肉发柴就不好吃了。（注意煮完的鸡汤不要全倒掉，留出调料汁的量，我留了半碗）步骤4煮好的鸡腿肉放提前准备好的冰水里激一下，这样肉就紧致了。步骤5花生米我直接用的麻辣花生，碾碎些。步骤6辣椒粉、花椒粉放碗里，喜欢辣多放辣椒粉，喜欢麻多放花椒粉，也可以用花椒油、辣椒红油。步骤7锅里烧热适量多的油浇在上面调匀备用步骤8姜蒜切末，小葱切碎。步骤9取适量做好的麻辣油、鸡汤、盐、生抽、白糖、醋、葱姜蒜、花生碎、熟芝麻、调匀。步骤10冰水里激完的鸡腿肉控水切块儿步骤11鸡肉摆盘里浇上料汁就可以了，放一会儿吃更入味儿。步骤12又麻又辣，真过瘾。
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上海老味道——葱油面,"香葱,食用油（没过香葱2/3）,生抽,老抽,糖,面条",4.6分,湘菜,葱油面的做法步骤1将香葱洗净略微沥干水份，切成6CM左右的长段，葱白从中间一劈为二（我这次没有劈开，后期总结还是劈开会更好些）步骤2将切好的香葱放入无水的干净炒锅中，倒入油，油的量以没过葱2/3为宜。步骤3开中小火加热，待油热，看到葱出现被油煎炸的感觉时，将火调小，小火慢慢熬葱油。步骤4熬葱油的过程不能盖锅盖，否则葱的水气出不去，影响最终的味道。大约半小时左右，看到葱颜色变深，要注意观察，这时能闻到很香的葱油味了。观察看到葱叶颜色变深，并且有一点焦的感觉时候就可以关火。（注意是观察葱叶，因为葱白会更耐炸一些）步骤5将香葱先从油中夹出，以免油的余热将葱炸糊。步骤6待葱油晾凉，倒入干净的容器，再放入提前夹出的葱叶，葱油就熬好了。可以放入冰箱冷藏，可以保存一个月，也可以用来拌凉菜，或者在这个基础上加工成葱油汁。步骤7将生抽，老抽，糖加入小碗混合均匀，尝下味道，可以根据自己的口感来进行调整。（我是北方人，所以糖的量比较小，喜欢甜口的适量增加）将放凉的葱油倒入锅中，小火加热，将调好的调味计倒入，搅拌均匀，一起加热，快加热好时将熬好的香葱放入，待葱油汁起泡表示加热完成，关火。步骤8面条放入开水煮熟后捞出，用干净勺子浇适量葱油，并放几根葱油里的香葱，就可以开吃了。如果想更漂亮，可以再放点先香葱叶点缀。吃不完的葱油汁放入冰箱冷藏，因为加了生抽等调料，保存时间没有葱油那么长，但保存2周没问题。
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尖椒炒鸡胗#回到家香味（客家）#,"鸡胗,尖椒",5分,湘菜,尖椒炒鸡胗的做法步骤1准备食材，尖椒、鸡胗；鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；步骤2鸡胗捞出沥干水，切刀花；辣椒洗净去蒂，切好；PS：加一个红辣椒，好吃也好看步骤3热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、料酒一起爆炒至熟起锅；步骤4热锅，倒油爆炒尖椒八成熟；步骤5加入的鸡胗翻炒至熟；步骤6放盐、酱油、炒均收汁，放葱，起锅
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外婆荷包蛋,"鸡蛋,榨菜,青椒,红椒,小葱,辣鲜露,色拉油",5分,湘菜,外婆荷包蛋的做法步骤1榨菜切粒，青椒、红椒切圈，小葱切段备用。步骤2鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋备用。步骤3煎好的荷包蛋切成小块备用。步骤4热锅放少许油，下榨菜粒煸炒出香味。步骤5下青红椒圈翻炒均匀。步骤6下荷包蛋块一同翻炒，炒制青红椒圈熟，下辣鲜露调味。步骤7加入小葱翻炒均匀，即可起锅装盘。步骤8
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香辣臭豆腐,"老豆腐,虾酱,盐,孜然粉,葱，辣椒，大蒜。,糖",,湘菜,臭豆腐的做法步骤1准备好各种材料，只有老豆腐才有咬劲。步骤2葱头剁碎，与虾酱，盐，糖放在一个碗内。步骤3加入冷开水调拌均匀。步骤4把豆腐切成长方形小块，然后把酱料倒入，浸泡4个小时步骤5把豆腐捞出沥掉汤汁步骤6选择不粘锅，锅入倒入少许油，加热一会，再把老豆腐放入锅内。步骤7中火把豆腐两面煎得金黄。步骤8再撒上孜然粉。步骤9再把剁碎的辣椒和小葱放入即可出锅。步骤10闻着臭吃着香，别用一番美味在舌尖。
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金钱蛋,"鸡蛋,蒜头,小米椒,油,生抽,盐,红尖椒,蒜苗,西芹",,湘菜,金钱蛋的做法步骤1鸡蛋用清水煮熟，放冷水里晾凉步骤2蒜头切片，小米椒切粒，西芹、红尖椒斜切块，蒜苗、葱切段备用步骤3将鸡蛋剥壳、切片。可以用线切，也可以用粘水的刀切步骤4锅中倒油，放入鸡蛋片，用小火煎至两面金黄色步骤5加入小米椒及蒜头翻炒出香味，再加入蒜苗、青葱、西芹、红尖椒翻炒2分钟左右使其出味步骤6加入生抽和盐调味，再翻炒均匀即可步骤7噔噔！大名鼎鼎的金钱蛋就这样被我们做出来啦~
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葱油鲳鱼,"鲳鱼,葱,酱油,油",4分,湘菜,葱油鲳鱼的做法步骤1鲳鱼洗净步骤2划二刀花刀，放盘里步骤3水沸了后，放锅里蒸，蒸10-15分钟步骤4鱼熟后装盘，倒上酱油一，撒上葱花步骤5锅里放油，烧至7-8成烫，或者冒青烟步骤6把热油淋下去就可以了
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棕香排骨,猪肋排,5分,湘菜,棕香排骨的做法步骤1食材准备猪肋排200克，粽叶10片，叉烧酱20克，茶叶3克，盐2克，黑胡椒3克，黄酒4毫升，蜂蜜10克，洋葱、红椒、芹菜、蒜适量步骤2倒入调味料腌制排骨1小时步骤3将腌制好的排骨用粽叶包裹。步骤4将排骨放入烤盘，步骤5方太烤箱调到上下火模式，设置200度，烤制18分钟即可。步骤6取出
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麻辣小龙虾尾,"小龙虾,食用油,姜,大蒜,红辣椒,麻椒,盐,郫县豆瓣酱,料酒,生抽",5分,湘菜,麻辣小龙虾尾的做法步骤1准备好材料开始吧步骤2小龙虾洗干净备用步骤3洗干净的小龙虾下开水锅里煮至变色捞出，放入冷水中浸泡，最好是冰水这样肉质会更弹！不要煮太久肉会变柴步骤4烧油锅炒郫县豆瓣酱，依次放入蒜、姜、辣椒、麻椒炒香，辣椒麻椒的量可以根据自己的口味加步骤5小龙虾下锅炒，加盐、加水、小半罐啤酒（这个汤可以煮面，留着吧）煮开闷一下即可步骤6开吃！我觉得中午煮的下午更入味了
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古朴烹饪法烤秋葵＃豆果魔兽季联盟#,秋葵,,湘菜,烤秋葵的做法步骤1一个人食用的量，大概12-15根，两人份则翻倍。步骤2秋葵洗净沥干水分，去蒂，对半切开。步骤3切适量蒜片，喜欢辣的口味，就放两个干辣椒。坐热油锅，放入适量橄榄油，不用等油烧热，这时就放入蒜片和干辣椒翻炒。步骤4接着放入秋葵，研磨少量黑胡椒粒，翻炒拌匀后就中火保持，尽可能把秋葵平铺在平底锅里，很有烤秋葵的感觉。步骤5再研磨适量盐粒放入，不要翻炒，要颠锅，翻炒会让秋葵里的籽都炒出来，颠锅就好的多，几下即可。步骤6秋葵微变色，闻到蒜子和秋葵的蒜香清新味道即可出锅。
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以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡,"鸡肉,生姜,大蒜,砂糖,干辣椒,料酒,香油,盐,萬字?纯酿造酱油",5分,湘菜,三杯鸡的做法步骤1鸡肉剁块，洗净，控干水份。步骤2生姜切薄片，大蒜拍碎备用。步骤3小碗中倒入萬字?纯酿造酱油50毫升。步骤4小碗中再倒入料酒50毫升和香油50毫升。步骤5锅内倒入香油，大火加热，油热后加入姜片、辣椒，煸炒出香味。步骤6放入鸡肉，煸炒至变色。步骤7再放入大蒜翻炒均匀。步骤8加入料酒和萬字?纯酿造酱油。步骤9放入砂糖和适量盐，翻炒片刻。步骤10汤汁煮开后关小火加盖慢炖收汁约15~20分钟。（其间开盖一次搅拌入味，焖至全熟。）步骤11盛出装盘。步骤12你应该轻轻松松就学会了这道“三杯鸡”了。做好的三杯鸡，你还可以取适量三杯鸡汁，用于制作这道拌面，味道也超级棒哦！步骤13锅中适量清水，水要没过鸡蛋，开中火煮鸡蛋。边用筷子翻滚鸡蛋边将水煮沸，煮沸后继续煮3分半左右，就可以得溏心蛋了。（掌握好煮蛋时间是这种做溏心蛋方法的关键，建议使用新鲜常温鸡蛋。煮到蛋白凝固、蛋黄软嫩滑润才是优秀的溏心蛋。）步骤14小葱切1mm左右的葱末，泡在冷水中5分钟后取出沥干备用。步骤15锅内适量清水，放入盐少许，大火烧开放入切面。步骤16煮好后捞出沥干水份，装碗。步骤17将面盛入汤碗中，碗中放入炸红葱头末和葱花。步骤18将三杯鸡汁加热，淋在切面上。根据个人口味适量添加。步骤19调入萬字?减盐酱油适量。步骤20放上煮好的溏心蛋，吃的时候将酱汁拌均匀即可。步骤21三杯鸡拌面食材：三杯鸡汁适量/鸡蛋4个（1份1个）小葱3-4根/切面400克/炸红葱头适量盐少许/萬字?减盐酱油适量
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糯米豆腐肉丸（珍珠丸子）,"肉馅,豆腐,糯米",4.7分,湘菜,糯米豆腐肉丸的做法步骤1糯米反复清洗后浸泡一个晚上，用之前一个小时沥干，尽量沥掉水份，这样便于粘黏在丸子上，豆腐事先沥水，大概要沥1个小时，尽量去掉多余的水，肉糜和豆腐等量步骤2加入一个鸡蛋，适量淀粉，鸡精，盐，一点点生抽，开始一边按压豆腐一边搅拌，同时缓缓少量多次的加水，一定不能加水过量，否则丸子会不成型，不断搅拌上劲，花花搅了20多分钟。步骤3把糯米铺平在一个大盘子里，压一压，虎口挤丸子，然后把丸子放在糯米上，拿着盘子开始晃，肉丸不要太大。步骤4让丸子在盘子里滚动，不但滚得更圆，而且均匀沾上糯米。步骤5蒸笼铺上湿纱布，放入丸子步骤6上汽后蒸30分钟步骤7蒸好吃不完可以冷冻，宴客时回蒸就行。
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#菁选酱油试用之茶树菇炒兰豆,"荷兰豆,茶树菇,香芹,姜蒜,小红椒",4分,湘菜,茶树菇炒兰豆的做法步骤1备料（茶树菇与荷兰豆洗净，姜蒜切片，小红椒，香芹切段。）步骤2茶树菇切段，荷兰豆对半切开，入开水锅中焯烫至断生。步骤3准备一个碗汁（清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，油）步骤4拌匀成碗汁备用步骤5起锅，放油，煸香姜蒜。步骤6接着下香芹与小红椒翻炒。步骤7茶树菇与荷兰豆入锅。步骤8炒匀，倒碗汁。步骤9快速翻炒均匀，即可出锅。步骤10...步骤11...步骤12...
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酸豆角爆炒鸭丁,"鸭腿,酸豆角,泡姜,泡椒,小米椒,青椒,大蒜,生抽,盐,老抽,黄酒,胡椒粉/花椒粉,鸡精",,湘菜,酸豆角爆炒鸭丁的做法步骤1鸭腿洗净，剁成小块。放入1小勺盐，1瓷勺生抽，1/4勺老抽，1小撮白胡椒粉和花椒粉，腌制30分钟以上。步骤2酸豆角切成末，泡姜切成丝，泡椒切成圈。步骤3小米辣和青椒切成圈，大蒜去皮切成片。步骤4锅里放入适量油，稍微多一点，烧热以后，放入腌制好的鸭肉，中火炒至鸭肉完全变色后，捞出备用。步骤5锅里再加一点油，多的话可以不加，放入切好的酸豆角，泡姜，泡椒和大蒜炒出酸味和蒜味。步骤6然后放入鸭肉，淋入一勺黄酒，继续煸炒至鸭肉熟透，用筷子可以轻轻戳穿。步骤7放入青红辣椒圈，翻炒几下。步骤8起锅前放少许鸡精即可。步骤9好一道酸酸辣辣的下饭下酒菜！
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剁椒鱼头,"鱼头,剁椒,蒜蓉,姜片,料酒,蒸鱼豉油,葱,花生油",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤2姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤3将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤4放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。步骤5取出鱼头，倒掉腥水。步骤6淋上些许豉油，放上葱丝，最后给鱼头淋上煮沸的热油即可。
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自制剁椒+#回到家香味（渝）#,"小红尖椒,仔姜,大蒜瓣",5分,湘菜,自制剁椒的做法步骤1准备好原材料步骤2小红尖椒用剪刀剪去蒂。步骤3加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。（加入小苏打和面粉是为了容易清洗干净）步骤4大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生步骤5用料理机将大蒜瓣绞碎步骤6小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎步骤7将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐步骤8加入白酒充分拌匀步骤9装入到坛子里步骤10盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处步骤11等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了步骤12成品图
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魔兽世界美食揭秘 香辣小龙虾,"狂暴龙虾,啤酒,葱,姜,蒜,灯笼辣椒,二荆条辣椒,小米椒",,湘菜,香辣小龙虾的做法步骤1炒锅烧热加入油，放入葱姜蒜爆香，放入3种辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。步骤2下入洗干净的狂暴龙虾步骤3烹入料酒，酱油步骤4红糖，盐，白胡椒，加入啤酒炖煮15分钟
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烧辣椒皮蛋｜组长教你做湘菜,"皮蛋,青椒,姜蒜,生抽,醋,红油",4.8分,湘菜,辣椒皮蛋的做法步骤1青椒在火上烤软，烧黒了也不怕，清水洗去外皮即可。步骤2姜蒜爆香，加入红油等调料，兑成凉拌汁。辣椒改刀，加入凉拌汁稍腌入味。步骤3皮蛋切开摆好，加入腌好的烧辣椒最后倒入剩余料汁，完成。
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丰富餐桌味——家常剁椒鱼头#不容错过的鲜美滋味#,"大鱼头,红剁椒酱,植物油,大蒜头,生姜,小葱,料酒,蒸鱼豉油,东古一品鲜特级酿造酱油,陈醋,盐",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1大鱼头半只（净重约700g）洗干净，撒上10g料酒和步骤2锅里倒入15g植物油烧制快冒烟，关火，倒入80g红剁椒酱和15g切成末末的大蒜头，有的余温将其煸香。（也可以加上5g的豆豉，那么鱼头会带有特殊的酱香，味道也是棒棒哒）步骤3再倒入10g蒸鱼豉油、8g东古一品鲜特级酿造酱油和6g陈醋，翻拌均匀。（东古一品鲜特级酿造酱油别看量少，味道可是特别的鲜美）步骤4淋在已腌制好的鱼身上，蒸锅里倒入足量的水，大火烧开，然后将鱼头放进去蒸制。（一定要记住：蒸锅水烧开了之后，才能够放鱼头进去，全程大火蒸制）步骤5放进鱼头蒸后开始计时十分钟，时间到拿出鱼头，撒上5g小葱葱花。（餐馆做到这一步时，多半都会烧一锅底的热油淋上去以激发香味，家常做最好省略这一步，油脂太多了）
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农家小炒肉,"金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,带皮五花肉,青蒜,剁椒,生抽,蒜瓣",,湘菜,小炒肉的做法步骤1准备好食材步骤2将五花肉切成3毫米薄片，青蒜切段，大蒜切两半步骤3锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油步骤4中火将油烧热后，放入剁椒和蒜瓣，炒香步骤5下入五花肉片，用小中火炒，将五花肉里面的油脂炒出来一些步骤6倒入一勺生抽，继续炒步骤7炒到五花肉开始变干步骤8放入青蒜段，炒下立马关火，装盘步骤9成品
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新手必看的辣椒炒肉,"猪前腿肉,青椒,大蒜,黑豆鼓,老抽,生抽,食盐,鸡精,猪油",4.7分,湘菜,辣椒炒肉的做法步骤1猪肉切片，加适量老抽、生抽、盐和鸡精腌10分钟。青椒斜切，大蒜剁碎。步骤2油烧热，下蒜末和豆鼓炒香，下腌好的肉片爆炒至7成熟。步骤3肉片沥油捞出备用，下青椒翻炒5成熟，加适量生抽、老抽及盐调味。下肉一起翻炒至熟。步骤4出锅！（腌制过的肉入味且不易炒老，即使炒久了，肉也可以嫩嫩地出锅哦！）
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家焖大黄花鱼,"大黄花鱼,葱姜,酱油,料酒,大料,糖,醋",4.9分,湘菜,焖黄花鱼的做法步骤1鱼洗干净，在鱼背上斜着切三刀步骤2锅中放油煎一下鱼，然后放入葱姜和大料步骤3锅中加水没过鱼，加入酱油、料酒、老抽、白糖和醋，开大火炖至汤汁浓稠即可步骤4出锅，装盘。这是一种万能的做法，不管什么海鱼都可以这样做，味道都是棒棒的。
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干锅花菜#宴客拿手菜#,"花菜,五花肉",,湘菜,干锅花菜的做法步骤1花菜掰成小朵，淡盐水浸泡半小时后，焯水。步骤2翻炸锅里放入五花肉片、一勺油。步骤3盖好翻炸锅上盖，定时5分钟。步骤4烹至肉片出油后放入沙茶酱、葱、姜，继续烹制2分钟。步骤5葱、姜炒香后放入青红椒、花菜、盐、生抽、老抽、糖，用筷子拌匀后再烹制5分钟。步骤6程序停止，即可食用。步骤7成品。
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五分钟快手烤韭菜,"韭菜,孜然,辣椒末,盐,五香粉",4.5分,湘菜,烤韭菜的做法步骤1准备韭菜一小把，摘净，洗净后沥水。步骤2将韭菜切成三段，放在盘子里，可进入微波炉的盘子哦！步骤3用少量食用油涂在韭菜上，里外涂匀这个硅胶小刷子很好用，很容易涂匀，烙饼时候也用的到。步骤4撒上孜然粉或孜然颗粒，五香粉，辣椒粉或干辣椒末，盐适量，拌均匀。之后就放在微波炉里高火叮上5分钟！步骤5duang！浓郁的烧烤香味粗来了！开始生的时候看起来很多，熟了就蔫吧没了，人多了考虑多ding几次，别一次太多哦
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青瓜炒蛋,"青瓜,鸡蛋",4.8分,湘菜,黄瓜炒蛋的做法步骤1准备好的青瓜，洗干净；PS：这个青瓜非常嫩，不需要去皮，很脆。步骤2青瓜，却二头，切圆片；步骤3鸡蛋倒入玻璃碗中，加盐调均；PS：用玻璃碗和陶瓷碗鸡蛋不会变黑。步骤4热锅，倒油煎鸡蛋；步骤5煎鸡蛋的油，炒青瓜，五成熟的青瓜即可；步骤6加入煎好的鸡蛋，放盐、大喜大牛肉粉，加一点点水，翻炒到青瓜熟。PS大喜大牛肉粉是豆果活动送的，没有可以加其他调味。
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尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾,"小龙虾,葱,姜,蒜,鸡粉,盐巴",4.6分,湘菜,蒜香小龙虾的做法步骤1买回来的小龙虾，放入一个大盆里步骤2把小龙虾泡在水里，里面放盐巴，让其吐出脏东西，每半个小时换一次水，这样我换了4次水，最后一次的时候，还加了辣椒。步骤3把小龙虾这样抓起来，把两边的小爪给减掉，留着2个大钳子就行步骤4准备好一把刷子，用流动的水冲着小龙虾，用刷子使劲刷，全身刷干净，全身哦。步骤5抽取下线，就在尾巴那里，用手就可以把它给取出来，一定要把虾线拔掉！步骤6大钳子旁边的两边，就是腮，放食指进去，把里面的东西给抠出来，绵绵的，有点像海绵，要抠出来，那里超级脏步骤7最后是头，把头部给摘掉，如图。步骤8这是处理好的小龙虾，我一般把两个大钳子留着，其他该不要的就不要。步骤9然后用盐水再冲洗一次步骤10锅里烧开水，放入料酒，把小龙虾过一次水吗，水要滚烫哦。很多人不焯水的，我是不敢的，虽然味道会差点，但是干净最重要。步骤11大蒜，姜片都剁成泥，葱切末。热锅热油，放入蒜泥和姜末，爆香步骤12放入小龙虾，翻炒片刻，把小龙虾的水分炒干，盖上锅盖，焖5分钟步骤13放入葱花步骤14翻炒均匀步骤15倒入适量的开水，记得是开水哦。接着放入盐巴，鸡粉，五香粉，大火煮开后，转小火煮。要盖上盖子。步骤16大火收汁，汁可以不用收太少，要留多点汁，这样才好吃步骤17可以了步骤18ok了，可以吃了。步骤19摆盘
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无油蝴蝶虾 #丘比沙拉汁#,"鲜虾,丘比沙拉汁",,湘菜,无油蝴蝶虾的做法步骤1准备好食材步骤2虾去头去壳留虾尾从背部花开（不要划断）去肠线，然后用刀背将虾肉敲松步骤3加入2小勺的盐和少许料酒揉捏腌制5分钟左右洗净步骤4然后用牙签将尾部固定住步骤5这中间将空气炸锅进行预热180度5分钟左右步骤6将虾首先裹一层面粉步骤7然后裹蛋液步骤8最后裹一层燕麦片（用手稍微压实）步骤9将预热的炸篮取出刷一层油步骤10放入虾，190度15分钟左右步骤11中途取出表面刷一层油放进去步骤12到时间结束取出装盘步骤13淋上丘比沙拉汁即可食用步骤14成品1步骤15成品2
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红烧猪蹄,"猪蹄,白芸豆,熏豆,干胡萝卜丁,白芝麻,料酒,老抽,糖,鸡精,小红辣椒",,湘菜,红烧猪蹄的做法步骤1熏豆茶这些料，我用来做了猪蹄粥后，发现很适合猪蹄。熏豆、白芝麻、干胡萝卜丁。搭配红辣椒步骤2加水没过猪蹄，加点生姜，煮汤模式步骤3白芸豆前一晚浸泡，去皮步骤4捞出猪蹄，汤可以调味单喝，但记得留一部分。高压锅压完的猪蹄冷水浸泡半小时，让已经酥软的猪蹄收紧肉质。然后跟白芸豆、红辣椒，鸡精、盐、糖、老抽、料酒步骤5刚才留着的猪蹄汤倒进去。大火煮开，转中火熬步骤6收完汁就可以出锅啦，横不横，暴力不暴力，说！
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红烧猪脚,猪脚,4.6分,湘菜,红烧猪脚的做法步骤1猪脚洗净，改刀成小块。焯水步骤2将焯水后的猪脚放入锅中，加水，料酒，姜加盖焖煮20分钟步骤3开盖加盐，生抽，老抽，糖翻炒一下，使得每块猪脚都上色。继续加盖焖煮。步骤4待猪脚煮到那筷子可以轻松地扎入，开始收汁。装盘前淋少许的熟油。
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尖椒腊肉#自己做更健康#,"腊肉,糖",5分,湘菜,尖椒腊肉的做法步骤1腊肉一块，坐热开水上锅蒸10分钟步骤2腊肉稍微凉后，切成均匀的五花肉片步骤3尖椒3个洗净切好备用步骤4腊肉本身油就较多，所以这个菜不用放食用油，坐热锅子后把五花肉放入煸炒，五花肉会慢慢卷曲，这时候就会有油渗透出来步骤5有的人觉得比较油腻的话，就加入适量姜片翻炒。接着倒入青椒，大火迅速翻炒，因为腊肉本身比较咸，所以尽量不放盐，可以放少许糖步骤6这样一盘香喷喷的腊肉尖椒就做好了
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刮凉粉～夏日湘味小吃,"豌豆淀粉,水,腐乳汁,生抽,老抽,醋,蒜蓉,辣椒油,麻油,榨菜丁,葱花",4.9分,湘菜,刮凉粉的做法步骤1半碗豌豆淀粉加半碗水，调匀。步骤2剩下的三杯水煮开，倒入调匀的淀粉汁步骤3不断搅动会感觉到阻力步骤4熬到有点像果冻了就关火，倒在一个容器里。充分冷却。步骤5我一般头天晚上做，第二天吃。步骤6倒扣出来，光洁如玉哈。步骤7凉粉刮子沾水，如果没有就刀切，同样沾水步骤8用力按，并往后拉，粉就出来了。步骤9装碗。步骤10撒蒜末步骤11生抽等其他酱料步骤12腐乳汁，一勺，一定要加这个，萌妈吐血推荐，非常好吃。步骤13再弄点辣萝卜丁，或者榨菜丁步骤14拌匀开吃吧
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香菇酿肉-儿童营养餐,"香菇,肉馅,鸡蛋,葱，姜，蒜,淀粉,酱油,花椒粉,小虾米,番茄酱,糖,胡椒粉",4.8分,湘菜,香菇酿肉的做法步骤1葱，姜各取15g，切细末，虾米切碎。步骤2姜末，葱末，花椒面和胡椒面各0.5g，虾米碎，酱油两勺，盐2g，放入肉馅中，搅拌，顺一个方向搅拌。步骤3加入一个鸡蛋，继续搅拌。如果觉得肉馅干，可以适量的放20g的水。步骤4香菇根去掉，洗净，在背后划3刀，这样也是便于入味，这次我在正面也划了3刀。步骤5将拌好的肉馅轻轻的加在香菇上，稍稍按一下，摆在盘底抹了一层油的盘子上，如图。上锅蒸15分钟。步骤6准备好姜片，葱，蒜，蒜叶子。步骤7锅内放少许油，依次加入花椒面，葱末，姜片，蒜片，两勺酱油，一勺白糖，两勺番茄酱，炒香，倒入蒸好的香菇肉肉，要连着汤汁哦，这样更香，轻轻推动，并不停的往上面浇烧开的汤汁，待汤汁粘稠时，放入青蒜叶末，烧开一到两分钟即可出锅啦。步骤8怎么样，想吃吗？宝宝把它们都灭掉了。
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电饭煲焖鸡翅甜咸口味更合你心,鸡翅，花椒，蒜子,5分,湘菜,焖鸡翅的做法步骤1鸡翅准备好，然后剁蒜子步骤2鸡翅步骤3电饭锅放入花椒，蒜子垫低，十几颗左右，放入鸡翅，然后放酱油，量不好说，看你有多少，自己琢磨感觉放把，然后放入砂糖，步骤4看颜色很漂亮，翻过来，再放些酱油跟砂糖步骤5好了，非常漂亮的颜色，不放盐哦，想入味可以用牙签剉一下，跟烤出来的一样，好吃*罒▽罒*
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咸鸭蛋灌糯米饭,"糯米,荷兰豆,腊肉,生咸鸭蛋",4.8分,湘菜,咸鸭蛋灌糯米饭的做法步骤1准备食材，所有料拌好之后倒入酱油拌匀即可，不用加盐，不然会很咸，糯米表面有颜色即可。步骤2用小勺的柄敲破咸鸭蛋大头部分，不用太大的孔，然后倒掉蛋清，蛋黄是倒不出的。塞入食材，用筷子压压实，不要太满哦，不然蒸的时候蛋壳会破的，大概9.5分满就好了步骤3蒸的时候在蛋上盖一张粽叶，不要过水，要架在水上蒸，电饭煲大概三四十分钟，高压锅上汽后大火七八分钟，小火五分钟，味道不要太赞哦
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粉蒸肉#自己做更健康#,"五花肉,蒸肉米粉",4分,湘菜,粉蒸肉的做法步骤1五花肉里放入盐、料酒、生抽、姜末、鸡粉、五香粉。步骤2放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉都裹上米粉，腌30分钟。步骤3土豆去皮切粗条。步骤4盘底先码上土豆条，再放肉片。步骤5放入蒸锅，大火蒸1个小时。步骤6蒸好的肉撒葱末即可出锅。步骤7酥软咸香的粉蒸肉。
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双椒炒黄豆~~下饭快手菜,"黄豆,小米椒,青尖椒,蒜,葱,姜,生抽,盐,油",5分,湘菜,双椒炒黄豆的做法步骤1黄豆提前泡好，入沸水中煮5分钟(泡过的黄豆很好熟的)步骤2葱姜蒜、小米椒、青尖椒洗净切好(如图)步骤3起油锅(黄豆不吃油，要一点点哦)，油热后先放入姜蒜炒香，再放入米椒和尖椒再炒出香味步骤4放入黃豆翻炒片刻后，加入生抽、盐翻炒均匀，撒上葱粒即可
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#今天吃什么#比肉还好吃的简单快手家常菜：素炒豆腐皮,"油豆皮,葱末,姜末,香菜末,盐",,湘菜,素炒豆腐皮的做法步骤1所有食材准备好，买回来的豆皮放在一个干净的容器中泡发1～2小时拿出控干水分用刀切成1厘米的细条。步骤2葱姜香菜洗净分别洗净切成末备用。步骤3锅内倒入适量油烧热，倒入切好的葱末爆出香味。步骤4倒入切好的油豆皮丝，翻炒均匀后倒入1～2匙食用盐翻炒1～2分钟。步骤5放入切好的香菜末，翻炒至香菜断生关火盛出即可。
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醉花螺,"鲜活的花螺,盐水,香葱",,湘菜,"醉花螺的做法步骤1清明前后的花螺非常肥美个个儿都又大又嫩。500g鲜活的花螺用放了盐的水浸泡半天再用流动水冲洗干浄。步骤2吐过沙并沖洗干净的花螺同香葱结一起放在沸水煮锅里中火加热再次沸腾后继续煮2~3分钟，立即倒出沥干水分步骤3醉酒花螺卤汁儿中有三样调料必备1)高度白酒(我用的是二锅头,30ml)2)花雕酒酒(最好5年以上,110ml)酱油(或生抽,根据口味80~100ml)步骤4卤汁儿另外还需要冰糖50g、大葱1片(或香葱结一个)朝天椒+干辣椒数枚(如喜辣还可放泡椒)话梅3粒、八角2枚、姜一小块。步骤5把所有香米料调料一起放在煮锅里，另加液体调料等量的清水(约250ml)。中火煮沸后改小火不要煮时间太久,一旦冰糖融化就关火。步骤6趁卤汁儿晾凉的时间，来逐个处理煮过的花螺。把花螺肉揪出，最外侧平面的薄片去掉，切面擦浄。步骤7处理干净的花螺肉再塞回壳内其实这个季节的花螺肉通常比较干浄，主要是最外侧的切面可能会有细小泥沙，耐心的处理完所有花螺。步骤8把晾凉的醉酒鹵汁儿放在大的容器中再把处理好的花螺完全浸泡进去。其他香料可以不用取出,以便入味。冰箱冷藏密封腌制,可以保存3~4天。"
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粉蒸红薯鸡翅套餐,"大米,鸡翅,红薯",,湘菜,粉蒸红薯鸡翅的做法步骤1将鸡翅洗净，两面各切两刀，加入料酒，老抽，五香粉，生姜拌匀腌制10分钟步骤2红薯洗净，去皮切片放入内胆中步骤3将腌制好的鸡翅裹上蒸肉粉放入装有红薯的内胆中步骤4往底座添加约300ml（max水位线）的水步骤5将装有鸡翅的内胆放在靠谱煲下层步骤6将大米洗净，加入250ml的水置于靠谱煲上层步骤7所有食材放入靠谱煲之后，盖上上盖步骤8打开app操作，选择“粉蒸红薯鸡翅套餐”，启动步骤9将蒸熟的鸡翅盛出即可
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笋干红烧肉,"五花肉600g,笋干若干,大葱,生姜,蒜,生抽,老抽,料酒,蚝油,炖肉包,冰糖,醋",4.8分,湘菜,笋干红烧肉的做法步骤1五花肉切块。步骤2冷水下锅焯水。放几片生姜除腥。我这忘放了。步骤3出锅晾凉。步骤4笋干热水泡一下，备用。步骤5葱切段，姜切丝，蒜切片。步骤6油烧至七八分热。步骤7炸至猪肉表面金黄。步骤8加入葱姜蒜同炒，炒香。步骤9加入黄酒炒，黄酒可多放。如果可以最好是全用黄酒不加水，这样更香。我只用了小半瓶，因为家里的黄酒用完了。步骤10加入适量生抽，再放少许老抽上色。步骤11加入水没过肉(可用黄酒代替水)。这道菜水可多放，汤多拌饭好吃。大火烧至汤汁沸腾后转小火。步骤12放一小包炖肉包。没有可有桂皮大料代替。步骤13加入之前泡好的笋干同煮。步骤14另起一锅炒糖。锅烧热后直接放冰糖，不用放油。步骤15中小火炒化冰糖。切记千万不要用大火，糖会炒焦。步骤16加入少量水。倒入炖肉的锅中搅拌均匀。步骤17小火炖一个小时左右，至肉用筷子能戳地动。开大火加入适量蚝油和几滴醋，放几个干红辣椒稍炒一会，即可出锅。这道菜不用收汁，汤多好吃。步骤18撒上葱花，装盘。
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湘菜-娇小可人的一口酿豆腐,"油豆腐,肉末,葱,香菇,盐,生抽,鸡精,蚝油,胡椒粉,花椒粉,鸡蛋",,湘菜,酿豆腐的做法步骤1把葱切碎步骤2香菇切碎，打入二个鸡蛋步骤3把生抽、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、花椒粉放入肉末，可以加一点油步骤4搅拌均匀，这时可以拿一点放到微波炉加热试试咸淡，确定味道合适步骤5把油豆腐开一个小口，压死里面的豆渣，把肉末填入，尽量填满步骤6在平底锅放油，把封口的那面煎一下步骤7放水焖二十分钟即可步骤8一口酿豆腐就做好了
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手撕包菜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#,"包菜,红线椒,葱,蒜,生抽,盐,鸡精,金龙鱼花生油",5分,湘菜,手撕包菜的做法步骤1包菜用手撕碎。步骤2洗干净控一下水。步骤3葱、蒜、线辣椒分别洗干净切碎。步骤4炒锅烧热倒入适量的金龙鱼花生油。步骤5下入葱、蒜、线辣椒炒香。步骤6下入包菜翻炒至变色变软。步骤7加入生抽翻炒均匀。步骤8放盐和鸡精调味出锅。步骤9装盘。步骤10拍照。步骤11成品。步骤12开吃啦！
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#最爱盒马小龙虾#香辣小龙虾,"小龙虾,洋葱,香辣龙虾料,啤酒,大蒜、老姜,香菜",,湘菜,香辣小龙虾的做法步骤1小龙虾买回来剪去虾脚，头和背部连接的地方的胃，腮，拉出虾肠后用小刷子彻底刷洗干净。步骤2洋葱剥去外面的衣后洗净切大块。步骤3锅中倒入适量油，放入洋葱爆香后至洋葱呈透明色后盛出。步骤4锅中再倒入适量油后爆香老姜和大蒜，放入小龙虾煸炒。步骤5炒至小龙虾呈红色后放入香辣龙虾调料，料的多少可根据龙虾的量和自己的口味。步骤6把调料炒匀后倒入一瓶啤酒，用啤酒可以让龙虾的肉吃上去更入味。步骤7煮开后放入爆好的洋葱，一起翻炒均匀。步骤8再次煮开撒入香菜即可。步骤9出锅。步骤10过瘾。
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土豆粉家庭版,"土豆粉,鱼丸,豆腐皮,辣椒油,麻油,调料,白菜,酒鬼花生",4.8分,湘菜,土豆粉家庭版的做法步骤1水洗步骤2水开放土豆粉放白菜步骤3放鱼丸豆皮煮熟出锅步骤4放辣椒油麻油糖盐味精醋酒鬼花生搅拌均匀步骤5出锅……
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五花肉炒青椒,"五花肉,青椒,番茄,姜,酱油,耗油,盐,酒",3.6分,湘菜,五花肉炒青椒的做法步骤1五花肉切薄片，加入酒、酱油、盐腌制15分钟。步骤2青椒切片，番茄切片(可以不放，根据个人喜好)。步骤3热油锅，倒入腌制过的五花肉煸至微黄。步骤4热油锅倒入青椒爆炒三四分钟。炒好起锅。步骤5热锅倒入番茄翻炒两分钟，一次倒入煸好的五花肉、青椒，加入适量的盐翻炒均匀即可出锅。
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粉蒸肥肠,"肥肠,白芸豆,大米粉,五香粉,芝麻,盐、糖,蚝油,生抽,料酒",5分,湘菜,粉蒸肥肠的做法步骤1白芸豆前一天浸泡，泡开后很好去皮，全部去皮后上锅蒸步骤2上锅蒸的时候加一勺糖，因为我拿白芸豆还打算做别的，所以蒸的时候红薯一起参与了一下。步骤3肥肠，解冻，超市买的不用多处理，市场买的要洗很久步骤4整完的芸豆捣碎，不用很细，有颗粒也不怕，大米粉为的是蒸粉米香，加入五香粉步骤5往混在一起的粉里加白芝麻、糖、盐步骤6肥肠切小段，料酒、老抽、盐、糖、洋葱碎，抓匀腌制15分钟。步骤7把腌好的肥肠连同酱料全倒入热炒锅步骤8翻炒收汁步骤9盛出肥肠，倒入混合蒸肉粉步骤10抓匀，确保肥肠和粉，你中有我、我中有你，压实步骤11蒸20分钟步骤12蒸完，碗扣过来就得了，味浓，嫩滑，赞爆了
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土豆烧牛肉,"土豆,牛肉,姜,蒜,葱,干辣椒,冰糖,八角,香叶",4.8分,湘菜,土豆烧牛肉的做法步骤1牛肉切块。小块一点比较好熟步骤2土豆切块步骤3姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，切好放一起步骤4油热以后把冰糖放进去，化开，这是为了给牛肉上色步骤5化开以后放入牛肉，把牛肉水分炒干步骤6放入除葱以外的其他调料（见步骤3），翻炒，加酱油、盐、料酒。炒出香味后加水，水要没过牛肉步骤7稍微炖一下，就倒入压力锅，压熟步骤8压力锅压肉的时候，重新放油，煎炒土豆。煎至八分熟，土豆绵软，捞出步骤9牛肉压好后，再放入锅中继续翻炒，加入葱花和土豆后炖一会儿，把土豆炖熟炖入味。最后大火收汁
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湖南小炒肉,"五花肉,辣椒",,湘菜,湖南小炒肉的做法步骤1五花肉洗净切片。步骤2辣椒洗净切块、姜蒜切片。步骤3将锅烧热，直接放入辣椒干煸至软捞出待用。步骤4起油锅，将五花肉煸炒至微微卷曲。步骤5下入姜蒜片炒出香味。步骤6下入辣椒，并调入豆豉、酱油、料酒、盐、砂糖翻炒均匀即可。步骤7成品图步骤8成品图步骤9成品图
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蜜汁黑胡椒猪肉脯,"里脊肉,细砂糖,盐,黑胡椒粉,红曲粉（可不加）,料酒,蚝油,生抽,老抽,蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）,白芝麻",5分,湘菜,猪肉脯的做法步骤1里脊肉打成肉糜。步骤2加入除了蜂蜜水和白芝麻以外的所有调料。步骤3先把调料和肉糜抓匀，再向一个方向不停搅打出黏性，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。（冬天无需放冰箱，我放冰箱是因为天热了）步骤4根据烤盘大小裁剪油纸，长度是烤盘宽度的两倍，就是说对折一下和烤盘一样大即可，我的烤盘不大，裁剪的尺寸约为36cm*46cm。裁剪好后薄薄洒一点面粉，把一半的肉糜放入油纸一半的中间压压扁，在肉糜上也稍微洒点粉，这是为了擀制好后容易剥离油纸，以免黏连。步骤5将油纸对折，三个边都折好成30cm*20cm左右的长方形，肉糜在油纸里面。步骤6用擀面杖将肉糜擀制成厚薄均匀的长方形。步骤7擀好后放到烤盘里，揭去上面一层油纸并减掉，将肉糜放入180度预热好的烤箱中上下火中层烤制10分钟。步骤8烤制时调配一下蜂蜜水，蜂蜜和水1:1比例配置，不要配置太多，只是刷肉脯表面用的，少了再加，多了浪费。步骤9烤十分钟后取出刷一下蜂蜜水再放进去烤制五分钟。步骤10又烤制五分钟后取出再刷一下蜂蜜水，然后把肉脯倒过来放到烤网上刷另一面，刷好蜂蜜水后洒上白芝麻再送去烤箱烤制五分钟将表面的蜂蜜水烤干即可，最后要时时观察烤箱以免烤糊，如果感觉没有烤好就再多烤几分钟，不过切记要时时关注！步骤11肉脯出炉后晾凉用剪刀剪成自己喜欢的大小即可食用！另外一半肉糜再从第四步重复一遍。方子份量可以做两盘，烤完后可得四两左右成品。
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米糕,"粘米粉,糖,牛奶,泡打粉",4.7分,湘菜,米糕的做法步骤1将所有材料混合搅拌至无疙瘩，倒入模具。《此款米糕无需发酵，等待，直接蒸即可。》步骤2中火开锅后蒸10分钟。
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宫保鸡丁,"鸡胸肉,花生米,淀粉,姜片,蒜瓣,料酒,生抽,陈醋,盐,白糖,油,青椒,胡萝卜,洋葱,郫县豆瓣酱",,湘菜,宫保鸡丁的做法步骤1鸡胸肉切约一厘米见方的小块，放入容器中，放料酒，一点点盐，一小勺生抽，一点淀粉，用手抓匀，腌制20分钟左右。步骤2在腌制鸡肉的过程中，我们正好可以准备其他的材料。青椒，胡萝卜，洋葱，切丁备用。红，绿，紫，颜色搭配很漂亮，这就是色香味中的“色”了步骤3两瓣蒜，两片姜，切末备用。步骤4下面我们来调糖醋汁，一勺淀粉，一勺生抽，三勺醋，三勺白糖，少许香油，加多半碗清水，搅拌均匀备用。喜欢甜的，糖稍微多放一点，喜欢酸的，醋稍微多放一点，根据自己口味调整。自己做菜嘛，就是要符合自己的口味。步骤5锅里放油，不用等油热，直接放花生米，小火慢慢炸至花生米变色，盛出凉凉备用。步骤6好啦，所有材料都准备好啦，开始关键的做菜过程。锅内放油（也可以就用刚才炸花生米的油），烧至八成热，放入腌制入味的鸡胸肉，迅速搅拌，炒至鸡肉变色，盛出。步骤7洗锅，再次放适量油，烧热，放蒜末，姜末煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。步骤8放入青椒丁，胡萝卜丁，洋葱丁翻炒。步骤9放入鸡胸肉翻炒均匀。步骤10倒入刚才调制好的糖醋汁，大火烧开，一道宫保鸡丁基本完成，这个时候可以尝试一下，看看酸甜程度怎么样，可以根据自己的口味调整。步骤11最后装盘，放入炸好的花生米，宫保鸡丁出炉啦！来来来，尝一下，自己做的比饭店做的好吃多啦！
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凉拌金针菇,"金针菇,辣椒面,葱,盐,鸡精,生抽,醋,香油,油,花椒粉",,湘菜,凉拌金针菇的做法步骤1金针菇洗净去根，撕成小段备用。步骤2水焯金针菇至全熟。步骤3捞出滤水放凉备用。步骤4依次放入葱花，花椒粉，辣椒面，盐，鸡精，生抽，醋和香油。然后锅内热油，油热后将油浇入放好调料的金针菇上。步骤5进行均匀搅拌，即可。
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好吃不腻的珍珠丸子,"肥瘦都有的猪肉,铁棍山药,糯米,枸杞,小粽叶,各种调料,花椒",4.5分,湘菜,珍珠丸子的做法步骤1糯米提前至少一天浸泡，用的时候沥干。步骤2一小把花椒用开水浸泡一会。步骤3肥瘦都有的肉馅放生粉，盐，鸡粉，姜粉，蚝油，鱼露，香油，糖各少量然后一个方向搅拌。搅拌的过程中再将泡好的花椒水分几次慢慢加入肉馅中继续搅拌，让肉馅上劲。步骤4铁棍山药蒸好，去皮，放在小碗里捣烂。步骤5然后加入搅拌好的肉馅中再次搅拌均匀。步骤6然后开始捏肉丸子，捏之前手掌沾点水。步骤7捏好的肉丸放在糯米里滚一下，再用手抓点洒在上面，反正尽可能让肉丸多沾上糯米。步骤8然后把糯米压实了，放在铺好了粽叶的蒸笼里。步骤9放在电饭煲里蒸熟。（我选择的蒸煮档，只要5分钟）步骤10蒸好后取出，看糯米已经蒸熟了，那肉肯定也熟了。步骤11每个丸子可以放一粒枸杞点缀。吃的时候也可以沾点调料吃。
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清蒸鲈鱼,"鲈鱼,葱姜",,湘菜,清蒸鲈鱼的做法步骤1新鲜鲈鱼破肚去鳞去腮洗净，用盐、料酒腌制10分钟备用。步骤2葱姜适量，切丝备用步骤3将姜丝、葱丝铺满盘底，塞入鱼肚步骤4大火烧水，待水开了将鱼盘放入蒸锅，浇上蒸鱼豉油，盖上锅盖，大火蒸10分钟。步骤5适量糖、盐、生抽、老抽、少许干淀粉+王守义十三香（超市调味料区有卖）加少许水调制调味汁步骤6将调味汁倒入锅中烧开步骤7将烧开的调味汁浇入蒸好的鲈鱼上，撒上青红椒丝调色，鲜美的鲈鱼出锅啦！蓓蕾小厨亲自品尝了一下，味道十分不错哦！
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腊肉炒手撕包菜,"腊肉,包菜",3.7分,湘菜,腊肉炒手撕包菜的做法步骤1腊肉用热水清洗干净后放入碗中，大火蒸二十分钟；步骤2蒸好腊肉切成片，再准备好其它原材料；步骤3锅中放入少许油，加入腊肉进去煸炒；步骤4腊肉煸炒出油后加入蒜片和红辣椒丝进去煸炒；步骤5煸炒香味后加入手撕包菜进去煸炒；步骤6煸炒至包菜微微发软后加入少量的盐翻炒调味即可；步骤7端上桌了；
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#少盐饮食 轻松生活# 倍儿解馋的红烧羊排,"羊排,大葱,大蒜,姜,草果,香叶,八角,花椒,酱油,老抽,盐",,湘菜,红烧羊排的做法步骤1羊排顺着肋骨切开步骤2焯水，捞出步骤3调味料准备好：量可多可少，种类也可以随自己喜欢的来调整；个人认为不要太多太杂，否则吃起来全是中药味，掩盖了羊肉本身的鲜香味步骤4第3步中全部的调味料都入水中，煮开步骤5焯过水的羊排入水中，盖盖子，煮开后转小火，慢慢焖炖着步骤6待汤汁耗得差不多了，尝尝羊肉是否熟烂，如果还不烂，加开水继续炖；如果口感达到自己喜欢的程度了，加2克盐步骤7倒适量的酱油，少许老抽，混合均匀，再盖盖子焖炖15分钟，上色调味儿步骤8收汁，使汤汁能挂在肉的表面步骤9热吃更香，凉吃不腻步骤10过瘾
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双椒土豆丝,"土豆,青椒,红椒,植物油,花椒",5分,湘菜,双椒土豆丝的做法步骤1土豆削皮后切薄片，再切丝，用清水浸泡去淀粉（这样炒出来的土豆丝才清爽不粘）步骤2青红椒洗净切丝步骤3土豆丝洗净控水步骤4起油锅，加入适量花椒煸香锅底（不要把花椒炸焦了），花椒捞出不要步骤5原锅加入青红椒翻炒片刻，盛出备用步骤6锅里加入土豆丝快速翻炒片刻步骤7加入适量白醋翻炒均匀步骤8加入适量盐调味，快速翻炒几分钟步骤9加入青红椒一起翻炒片刻步骤10关火，加入适量鸡精翻炒均匀即可出锅~步骤11成品图
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干锅花菜,"花菜,五花肉",,湘菜,干锅花菜的做法步骤1成品步骤2材料：花菜适量五花肉少许辣椒酱少许蒜瓣少许香菜少许辣椒段少许调料：生抽少许糖鸡精香醋少许做法：首先我们将花菜都掰成小朵，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，最后多清洗几遍沥干备用步骤3五花肉去皮，然后切成小团，蒜稍微切碎下即可步骤4热锅冷油，中小火，将五花肉和蒜瓣放入煸炒至肉片变得透明，然后加入一小勺的辣椒酱（这个用量根据自己的口味增减哈）步骤5继续中小火煸出红油来步骤6接着将处理好的花菜放入中火不断翻炒步骤7一直煸炒至花菜变软熟了，然后加入调料翻炒均匀，撒入香菜段，出锅即可步骤8看，是不是很有食欲呢？米饭都能多吃2碗步骤9再晒一个成品
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包菜虾仁饭,"大米,明虾,包菜",,湘菜,包菜虾仁饭的做法步骤1备好所用食材。步骤2将米与包菜丝洗好，再加入少许的色拉油。步骤3加入平时烧饭水量的一半水量就可以。步骤4选择标准煮饭功能。步骤5另起锅炒好鸡蛋香葱虾仁备用。步骤6饭煮好后加入酱油提味。步骤7再将炒好的虾仁蛋加入。步骤8拌至松散挂味即可。
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香辣蒜香黄豆,"黄豆,配料A,大葱,姜,桂皮,草果,干辣椒,花椒,盐,生抽,老抽,小茴香,配料B,姜,大蒜,葱段,剁椒,辣椒红油,熟芝麻,青椒,小米辣,味精",,湘菜,香辣蒜香黄豆的做法步骤1黄豆提前用冷水泡发，一般前一晚开始泡，中途换两次水步骤2配料A：葱段，姜，小回香，桂皮，草果，八角，香叶，干辣椒，花椒，盐，生抽老抽步骤3配料B：大蒜，大葱，小米辣，青椒，剁椒，花椒，辣椒红油，味精，熟芝麻步骤4炒锅倒少许油烧热，小火炒香配料A中的香料步骤5倒入黄豆，加入足量多的水，放入盐一勺，生抽2勺和老抽大半勻，煮开转中火至黄豆熟透捞出。家里有压力锅的用压力锅压更快捷步骤6姜蒜切末，大葱切末，小米辣切圈，青椒切小块，花椒步骤7卤煮好的黄豆拣去香料，沥干步骤8炒锅放适量油，油热后放入葱白，花椒炒香后捞出不要步骤9蒜末，姜末炒出香味步骤10一汤勺辣椒红油，炒匀步骤11倒入剁椒一大勺炒匀步骤12倒入黄豆炒匀，中小火焖5，6分钟步骤13加入青红椒翻炒均匀步骤14加入味精，熟芝麻炒匀即可。先尝下味道，咸味不够的话加盐步骤15成品，装盘即可步骤16成品。香辣味十足，蒜香浓郁。
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脆而酸爽莴笋----防癌抗癌天然食品,"莴笋,米醋",,湘菜,脆而酸爽莴笋的做法步骤1准备莴笋一根，约500克；步骤2去皮，去头，去尾；步骤3莴笋，切长方形丝；步骤4撒上盐，腌制五六分钟；步骤5准备米醋；步骤6吃的时候换成小蝶，淋上米醋，就脆而酸爽；
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腊肠蒸饭#元气挑战美一天#,"大米,腊肠,青豆,老抽,白糖",5分,湘菜,腊肠蒸饭的做法步骤1准备原料。腊肠切丁，青豆、玉米粒洗净，大米提前泡水30分钟；步骤2把大米、青豆、玉米、腊肠和水放入蒸碗；步骤3送入美的蒸宝宝；步骤4选择菜单键：米饭功能；步骤5蒸宝宝开始工作咯；步骤6蒸饭已经蒸好啦；步骤7把少许生抽、老抽、白糖和拌饭酱加少许凉白开水搅拌成酱汁；步骤8倒入蒸饭里；步骤9搅拌均匀就可以开动啦；步骤10非常美味；步骤11开吃开吃咯步骤12蒸出来的米饭比电饭煲做出来的更有米香。
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笋干烧肉,"带皮五花肉,笋干（干的）,姜片,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒,开水,熟白芝麻",,湘菜,笋干烧肉的做法步骤11.将笋干倒入碗中用清水浸泡变软（我泡了约两个小时），然后用清水清洗干净攥干水分备用*笋干可以多清洗几遍，直到清水变成无色再开始浸泡哦步骤22.将带皮五花肉块洗净沥干水分（或用厨房纸吸干水分），平底锅倒少许油，下五花肉块用中小火煎至表面金黄色步骤33.加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒翻炒，使五花肉均匀上色，加入笋丝翻炒均匀，倒入没过所有食材高出2cm的开水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右
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咸烧白,"五花肉,五花肉",,湘菜,梅菜扣肉的做法步骤1五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。做法：1.将五花肉刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。2.将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。3.将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
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#山姆友约#白贝鸡煲(经典粤菜),"走地鸡,白贝,盐焗鸡粉,葱姜蒜,红葱头",,粤菜,白贝鸡煲的做法步骤1走地鸡半只，切大块，加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉，半包盐焗鸡粉，一勺花生油抓拌均匀，腌制20分钟。（盐焗鸡粉要根据鸡的重量，按照包装上的说明加入合适的量，避免过咸）葱姜蒜及红葱头适量。步骤2锅中倒入底油，下入葱姜蒜、红葱头爆香。步骤3倒入腌制好的鸡肉，焖煮15分钟。步骤4不同的盐焗鸡粉，上色情况不同，如果颜色比较浅的，可以加入少许老抽，加深一些颜色。步骤5倒入白贝，焖煮5分钟。步骤6白贝开口即熟。步骤7下入葱丝。步骤8出锅，太香啦！
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经典粤菜 滑蛋虾仁,"虾仁，鸡蛋,食用油，盐，淀粉,白胡椒，料酒，牛奶",,粤菜,滑蛋虾仁的做法步骤1虾仁加淀粉半勺，料酒半勺，白胡椒，盐和糖各一丢丢，拌均匀腌制半小时步骤2少许底油炒熟，出锅备用步骤3鸡蛋放入葱花，盐，白胡椒，淀粉水步骤4鸡蛋打成蛋液放入虾仁步骤5放入油，油温升起倒入食材步骤6出锅，拌面也好，配菜也好，清清淡淡
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家常粤菜：豉汁蒸排骨,"排骨,豆豉,生抽,蚝油,白砂糖,姜丝,红葱头,蒜蓉,白胡椒粉,料酒,玉米淀粉,饮用水,食用小苏打,葱花",5分,粤菜,豉汁蒸排骨的做法步骤1首先看配方表和视频准备好食材！步骤2我们将买回来的排骨清洗一下，装排骨碗里加小苏打、饮用水，抓洗两分钟。步骤3把油脂和血水洗出来。拿去洗净沥干水分。步骤4接着腌制排骨，装排骨的碗里加豆豉、生抽、蚝油、白砂糖、姜丝、红葱头、蒜蓉、白胡椒、料酒，抓匀步骤5抓匀后再下玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟步骤6将腌制好的排骨装到碟子上，尽量不要叠起来。步骤7然后我们起锅烧水步骤8水沸后，将排骨放进锅里（一定要水沸后再下锅，蒸东西要诀：水多火大蒸汽足）步骤9盖上盖子大火蒸10分钟即可！步骤10上菜的时候再撒上一点葱花就可以啦！步骤11简单美味的豉汁排骨就做好了，你学会了吗？
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#山姆友约#生蚝鸡煲(经典粤菜),"走地鸡,生蚝,葱姜蒜,红葱头",,粤菜,生蚝鸡煲的做法步骤1走地鸡半只（三黄鸡、清远鸡、文昌鸡均可，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺柱侯酱、一勺米酒、半勺老抽、半勺糖，腌制15分钟，如果家里没有柱侯酱，可以用海鲜酱或黄豆酱替代）生蚝10只，去壳后，放在装有清水的碗里，加一勺淀粉，洗净杂质）葱姜蒜、红葱头备多一点。步骤2锅中倒油，撒上一点薄盐，下入腌制好的鸡块，煎至两面金黄微焦。（这道菜鸡肉的口感是鲜嫩，煎的时候不要过度）步骤3砂锅中倒入少许油，下入姜蒜、红葱头爆香）步骤4倒入煎好的鸡块，加入2勺米酒，适量盐调节咸淡，中小火焖15分钟；步骤5加入生蚝。（腌制鸡肉的碗里会有剩余的酱汁，淋在生蚝上）步骤6盖上砂锅的盖子，沿着锅边淋一圈广东米酒，开大火再焖3分钟。（生蚝很容易熟，不用焖太久，太久了肉质容易缩水变老）步骤7出锅前，加上葱段。步骤8出锅，太香啦！
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粤菜～南乳鸡,"鸡肉,南乳,葱段,姜片,蒜,葱花,啤酒",5分,粤菜,南乳鸡的做法步骤1首先准备酱汁：一大块南乳（小点的2块），一勺南乳汁，2勺酱油，捣碎备用步骤2把酱汁倒入沥干水分的鸡肉里，再加入适量生粉，搅拌均匀，腌制15分钟步骤3爆香葱段，姜蒜片步骤4爆香后加入腌制好的鸡肉翻炒步骤5炒到鸡肉表面焦香了就加入啤酒（用量根据鸡肉量而定，倒进去跟鸡肉持平就可以）步骤6大火煮开转中火焖20分钟步骤7出锅前加点糖提鲜，尝尝咸淡，不够味可以加点盐步骤8撒上葱花即可出锅步骤9这道南乳鸡就做好啦
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广州文昌鸡 粤菜十大名菜之一,"鸡,火腿肉,菜心,生姜,盐,淀粉,鸡精,鸡汤,黄酒,猪油或花生油,冰块,清水",,粤菜,文昌鸡的做法步骤1将鸡清洗干净，鸡屁股切掉不要，如果说你们喜欢吃的话也可以留着步骤2鸡身和鸡肚子撒上2克左右的盐，给鸡做个全身按摩步骤3把生姜切成姜片步骤4取一半的姜片塞到鸡肚子，可以很好的去腥步骤5装一大锅清水八分满左右，把剩下的姜片扔入锅中大火烧开，水开后加入2勺盐，大概4克左右步骤6将鸡放入锅中，转中火浸泡，大概5分钟左右将鸡提出，把鸡肚子的汤水倒出来，从而达到鸡的里外温度差不多，然后将鸡再次放入锅中浸煮10分钟（全程15分钟）步骤7菜板和菜刀清洗干净，用开水烫一下消毒步骤8装一锅清水，倒入一大碗冰块步骤9将鸡放入冰水中浸泡2-3分钟左右（冰水浸泡过的鸡肉会变得紧实，鸡皮口感爽脆）步骤10把火腿肉放入鸡汤里煮2分钟左右捞起步骤11将鸡起肉剔骨，从鸡胸开始剔，过程我就不描述了，可以看视频步骤12鸡肉都起好后切成大小均匀的鸡块，我这里切得比较大块，因为就自己吃，没有那么多讲究步骤13把火腿切成薄片，大小高度和鸡块差不多就行步骤14接下来就是摆盘，一块鸡肉夹一片火腿肉，直到摆满（我一个鸡没有用完，还剩下一小半）步骤15菜心清洗干净，将菜叶简单切掉不要步骤16把菜心放入鸡汤里焯水，一分钟左右捞起步骤17鸡肉出桌之前上锅蒸2分钟左右加热（也可以不加热，因为都是熟的）步骤18盘中的汤汁倒掉不要步骤19然后把菜心摆入盘中步骤20调勾芡汁：1勺淀粉+1勺鸡精+100毫升左右的鸡汤搅拌均匀步骤21热锅下油，倒入调好的勾芡汁步骤22加入2克左右的黄酒烧开即可步骤23将勾芡汁淋入鸡块和菜心就完成了步骤24成品图
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粤式白切鸡（粤菜师傅的做法）,"走地鸡,生葱,生姜,料酒,冰块",5分,粤菜,粤式白切鸡（粤菜师傅的做法）的做法步骤1选一只肥瘦适中的三黄鸡，不要太肥，最好是自家养的那种。取出内脏，里外洗干净，将手脚塞进肚子里。步骤2锅内多放水，能够没过鸡身的水量，放生姜，料酒，香葱。步骤3重要的环节来咯：白切鸡的重点就是“浸烫”，三拿三放。水开后，手提着鸡，放在热水里浸泡10秒，提出来停留5秒。反复三次。步骤4三次后鸡肚子与外表温度一样，就把整只鸡放进去。全程小火，一定是小火，不要水冒泡那种小火加热水。35分钟左右，将鸡“浸”在热水里，不要盖盖子。时间到用筷子插一下，筷子能插进肉里证明熟透了。捞出放在冰块水里。步骤5捞出后直接放进冰水里。冰水可以快速降温，同时热胀冷缩的原理，可以让鸡肉变得更紧致有嚼劲。步骤6鸡完全冷却后捞出剁开（切开，斩断，也就是白切鸡，白斩鸡的叫法）摆盘。步骤7调一个白切鸡料汁：将蒜末，姜末，红葱碎，小葱碎，耗油，盐，放在一起。步骤8锅内烧油，油热淋在料碗中，再加入少许生抽即可。配上皮爽肉滑的白切鸡，鲜美无比。
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经典粤菜 下酒菜 头抽鸭舌,"鸭舌,头抽,绍酒,冰糖,生姜（灼鸭舌用）,生姜,食用油,清水",5分,粤菜,头抽鸭舌的做法步骤1生姜切片，冰糖略拍碎步骤2鸭舌洗净步骤3起锅注入清水，加入10g姜片烧开步骤4放入鸭舌灼烫3分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分步骤5起锅注入少许食用油烧热，放入25g姜片爆香片刻步骤6加入头抽、冰糖和绍酒步骤7加入400ml清水步骤8大火燒開，煮至冰糖完全溶化步骤9放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟步骤10煮至汤汁收干即可步骤11下酒、下饭小菜～头抽鸭舌
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粤菜-上汤豆苗（做好上汤的窍门）,"豌豆苗,肉末（火腿丁）,皮蛋,白蘑菇,大蒜籽,姜,高汤,盐,蚝油,枸杞（装饰用可不放）",4.9分,粤菜,上汤豆苗的做法步骤1准备好用料，蘑菇切片、皮蛋用线切小块、姜切丝。步骤2锅里烧开水放入豆苗焯一下，一会就熟了千万不要老了。捞出沥干水分放在盘子中。步骤3锅里热油放大蒜和姜丝爆香，炒至大蒜表面呈金黄色才可以。步骤4放入肉末炒散，放入蘑菇和皮蛋炒香步骤5倒入高汤，转小火煮，放盐调味，放入蚝油和少许糖增鲜步骤6大约五到十分钟汤变白即可倒在豆苗上步骤7嫩嫩的豆苗加上浓香的上汤，再也不要担心孩子不吃青菜了。而且多吃皮蛋还降火。步骤8这是全部料倒进去的照片，前面是摆盘的照片
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粤菜-咸鱼茄子煲（附茄子不油腻的小窍门）,"茄子,梅香马交鱼,肉末,香菇,大蒜籽,姜,葱,料酒,生抽,鱼露,镇江香醋,白胡椒粉,香油,鸡精,生粉,盐,鸡汤,辣椒（可选）",4.8分,粤菜,咸鱼茄子煲的做法步骤1茄子切花刀，也可以切长条步骤2放水里加少许盐浸泡十分钟，这样只需少量油就可以炸软茄子，而且去除涩味保持茄子的颜色不氧化。步骤3这是梅香马交鱼，取二条泡水，我是洗一下没有泡因为这边买的咸鱼比较软。步骤4姜蒜葱切末，香菇切丁，咸鱼切丁步骤5捞出茄子沥干水分，洒上干淀粉，这样是为了炸茄子时茄子不会吸太多油，最后成品不油腻。步骤6锅里放油烧热至160度就是油起纹路，放茄子下去炸软大约二分钟，捞出沥干油步骤7锅里热油放咸鱼、肉末炒香步骤8放香菇、葱姜蒜末爆香步骤9放入茄子翻炒片刻步骤10倒入鸡汤步骤11放料酒、生抽、鱼露、香醋、香油、胡椒粉、鸡精（可不放）适量盐调味，注意咸鱼会咸。烧开后放入水淀粉勾芡。不要大幅度翻动，以免茄子散了。喜辣的可在这时放入辣椒圈。步骤12倒入沙煲盖上盖子转小火慢炖十分钟，茄子入味，洒上葱花即可出锅。步骤13一锅咸鲜滑软的茄子煲用来拌饭真是最好不过的了。步骤14再来一张
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#感恩妈妈 爱与味蕾同行#豉油皇鸡爪(粤菜酒楼),"鸡爪,葱姜蒜,干辣椒香菜根,生抽,老抽,黄冰糖",,粤菜,豉油皇鸡爪的做法步骤1鸡爪500g（鸡爪取完整的，包括脚杆，先不剪指甲）；葱姜蒜、干辣椒、香菜根适量。步骤2鸡爪冷水下锅，下入葱姜、料酒去腥，焯水时间不得过长，鸡爪煮熟变色即可，焯水时间过长，鸡爪容易破皮。（鸡爪焯水这一步的时候不去指甲）步骤3鸡爪焯水后，过一次冷水，再减去指甲。（经过这一步，鸡爪更Q弹）步骤4锅中倒油，下入葱姜蒜、干辣椒、香菜根爆香。（干辣椒是增香用的，不吃辣的，可以不加）步骤5倒入一碗热开水，4勺生抽，4勺老抽，2勺冰糖，2勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉，煮10分钟，熬出香味。（生抽、老抽推荐李锦记）步骤6下入鸡爪，中小火煮30分钟。（一定要中小火，大火容易破皮，煮的时候，中途可以翻一次面，确保上色均匀）步骤7煮好后，再焖15分钟，加入适量盐调节咸淡，如果颜色不够的，可以再加点老抽补色。步骤8出锅装盘。
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媲美粤菜馆的上汤豆苗,"豌豆苗,肉,皮蛋,白蘑菇,大蒜,姜,高汤,盐",,粤菜,上汤豆苗的做法步骤1准备食材。口蘑洗干净后把芯去掉，豆苗如果过老也需去根。步骤2把除了豆苗的其他食材都炒断生(蘑菇拍照时忘放)。皮蛋我喜欢整个用锅铲戳碎，感觉更好吃，哈哈～步骤3加入隔壁的高汤(我用的是未放调味的荷包蛋白萝卜汤，也可用其他即食高汤，后面的调味自己衡量），煮个5分钟把蘑菇煮熟一点。步骤4放入豆苗再煮上5分钟。步骤5加适量盐调味，鲜甜美味！上桌～
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#刘畊宏女孩减脂饮食#粤菜凉瓜炒牛肉,"牛肉,凉瓜,姜片,食盐,生抽,糖,生粉,油,蚝油,黑豆豉",,粤菜,凉瓜炒牛肉的做法步骤1腌制牛肉（生粉、水、胡椒粉、蚝油、植物油）锅里油热，放入姜丝、黑豆豉炒香、下牛肉滑散步骤2调入：生抽、蚝油炒均入围步骤3放入汆水后的凉瓜翻炒步骤4调入少许盐、白糖出锅步骤5大暑节气、吃苦步骤6苦瓜清热去火、搭配豆豉是很下饭的步骤7牛肉嫩滑
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#晒出你的团圆大餐# 豆浆蟹柳蒸水蛋（经典家常粤菜）,"豆浆,鸡蛋,蟹柳棒,小葱,油,盐,鸡精",,粤菜,豆浆蟹柳蒸水蛋的做法步骤1准备好食材。豆浆一杯、鸡蛋、蟹柳棒、小葱。步骤2蟹柳棒切成小块儿待用。步骤3取一个碗，碗中打入鸡蛋。步骤4鸡蛋中放入盐、鸡精。步骤5用打蛋器打散鸡蛋，搅拌均匀。步骤6向鸡蛋液中倒入豆浆，逐渐打散，搅拌均匀。步骤7豆浆鸡蛋液放入蒸碗中，锅中烧开水，水开后小火蒸蛋液。步骤8小火蒸蛋液7分钟。步骤9开盖儿在水蛋上放上一层蟹柳。步骤10蟹柳放好，盖盖儿小火继续蒸3-5分钟。步骤11水蛋蒸好了，鲜嫩嫩的。步骤12水蛋中撒上小葱。步骤13锅中放入少许油，烧热。步骤14将热油泼在水蛋上，就做好了。步骤15一碗Q弹滑嫩的豆浆蟹柳蒸水蛋就做好了！步骤16满满的营养，味道好极了！
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粤菜-广式烧鸭腿（快手版）,"鸭腿,腌制用料,玫瑰露酒,蒜末,姜末,老抽,盐,白糖,葱末,五香粉,料酒,鸡精,高汤,脆皮用料,麦芽糖（蜂蜜）,苹果醋（白醋）,香油,蘸酱（酸梅酱）",4.6分,粤菜,广式烧鸭腿的做法步骤1鸭腿泡水洗去血水步骤2把腌料用料调配好步骤3把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜步骤4去除腌制用料里的颗粒，放入烤箱开启热风循环用最低温，底下垫烤盘铺上锡纸，吹十分钟至表皮收紧步骤5麦芽糖隔水融化，蜂蜜就不用了步骤6加入果醋调好脆皮水步骤7刷在鸭腿表面，放入烤箱热风循环八分钟，一共刷三次吹三次步骤8鸭腿根部包上锡纸，烤箱预热至230度烤六分钟，中途刷一次香油，这时可以看到鸭油不停的流出来，之后翻面，烤箱降至180度烤八分钟，即可。步骤9斩件后蘸酱吃，脆脆的皮，嫩嫩的肉配上酸梅酱总算找回了广州的感觉。步骤10下次试试烤一只全鸭
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避风塘茄子——在家也能做出粤菜馆里的港味菜品。,"长茄子,红椒（辣）,青椒,大蒜,面包糠,盐,裹炸粉,十三香粉,鸡精,白糖,食用油",5分,粤菜,避风塘茄子的做法步骤1准备食材。步骤2青红椒（可根据个人口味选择辣的或不辣的）洗净去筋去籽切碎备用。步骤3大蒜去皮去蒂，切蒜末备用。步骤4茄子洗净去皮切手指粗细的长条。步骤5在茄子条上撒适量的十三香粉（或椒盐粉）和适量的盐。步骤6抓拌均匀，静置10-15分钟。步骤7此时茄子条表面会有一些水份析出，加入适量的裹炸粉，颠匀，使茄子条表面薄薄覆盖一层裹炸粉即可。步骤8锅中宽油烧至5-6成热，将茄子条挨个下锅，翻动一下使切条均匀炸透。步骤9炸至表面金黄挺实后沥油捞出。步骤10再复炸一下，时间不可过长，然后沥油捞出备用，或用吸油纸吸一下油。步骤11将油倒出，锅中留适量底油，加入蒜末。步骤12翻炒至蒜末变成金黄色。步骤13加入适量面包糠。翻炒均匀至面包糠变脆（我用的面包糠是含椒盐的，有咸味，就没有再放盐，只加了点鸡精调味；如果用原味面包糠的朋友们根据个人口味适量加盐调味）。步骤14加入复炸过的茄子条翻炒一下。加入青红椒碎大火翻炒断生。步骤15出锅前加一点白糖和鸡精提味，翻炒均匀即可。步骤16一道鲜香美味，外酥里糯的避风塘茄子就上桌啦！步骤17在家也能做出粤菜馆的港味菜。步骤18快为家人学起来吧！
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大厨风味 粤菜 早餐 宵夜 叉烧炒河粉#美食美刻 乐享美极#,"河粉,叉烧,洋葱,秋葵,美极鲜味汁,老抽,盐,十三香粉,食用油",4.8分,粤菜,叉烧炒河粉的做法步骤1叉烧、秋葵和洋葱分别切丝步骤2热锅注油步骤3倒入叉烧炒香步骤4加入十三香味，快速翻炒均匀步骤5倒入洋葱和秋葵翻炒片刻步骤6加入河粉翻炒均匀步骤7提鲜的秘密来了-美极鲜味汁步骤8加入美极鲜味汁步骤9淋入老抽，翻炒上色步骤10迅速用筷子将河粉划散，大火翻炒片刻步骤11加入盐、鸡粉步骤12翻炒片刻至入味即可步骤13鲜香美味的叉烧炒河粉，自家烹制想有大厨的风味，推荐用美极鲜味汁步骤14早餐和宵夜的好选择
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粤菜 月子食谱 驱寒暖胃 猪脚姜醋,"添丁甜醋,姜,猪蹄,鸡蛋,盐",5分,粤菜,猪脚姜醋的做法步骤1第1天：姜刨皮后洗净步骤2垂直切成两半，然后用刀略拍步骤3加入盐腌30分钟后，用清水洗净步骤4大火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分步骤5起锅，加入添丁甜醋和姜步骤6大火煮沸，转小火煮2小时。熄火，姜留在醋中浸泡过夜步骤7第2天：猪蹄去毛，洗净斩件步骤8起锅注入适量清水煮沸，放入猪蹄灼烫3分钟，捞起，洗净步骤9另起锅注入适量清水，放入猪蹄步骤10大火煮沸后，用小火煮45分钟，熄火再焗45分钟；用水把猪蹄冲洗至完全冷却后，沥干水分步骤11把猪蹄放入姜醋煲里，加盖煮沸，转小火煮45分钟，晾凉备用步骤12起锅注入适量清水，放入室温的鸡蛋步骤13大火煮沸后，由水沸时开始计时，3分半钟后熄火，立刻把鸡蛋拿出步骤14鸡蛋用清水冲至冷却后，剥壳备用步骤15把鸡蛋放进晾凉的姜醋里泡一个晚上步骤16第3天：把猪蹄和鸡蛋捞出，用另外一个容器存放步骤17把姜醋煮沸步骤18吃的时候用另外一个煲，用少许姜醋把要吃的猪蹄和姜煮沸，鸡蛋则放进热的醋内泡暖便可享用步骤19酸甜可口的糖心鸡蛋步骤20驱寒暖胃，美容养颜～猪脚姜醋
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粤菜经典:白切鸡,"农家鸡,姜、葱,花生油、酱油、盐",5分,粤菜,白切鸡的做法步骤1光鸡一只(准备生蛋的鸡最好)步骤2准备一锅清水，水开后放鸡(水最好刚没过鸡)步骤3火调到小档，盖上盖子步骤4需浸煮25分钟。中间每隔10分钟翻一次。出锅了步骤5马上给鸡全身抹一层盐步骤6再抹上一层油(最好是花生油)。然后放凉，再用保鲜膜封好置普通冷藏格一两个小時。步骤7准备做调味料。姜葱洗净步骤8剁成姜葱蓉步骤9起油锅小火炒熟(油可多一点点)步骤10盛出。倒上上好的生抽步骤11鸡斩件。配上调料。可以开动了~步骤12再来一张特写~
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粤菜 素食 酒楼风味 干烧伊面,"伊面,草菇,韭黄,大蒜,蚝油,生抽,老抽,白糖,绍酒,清鸡汤（或者开水）,香油,食用油",5分,粤菜,干烧伊面的做法步骤1草菇洗净对半切开，韭黄洗净切段，大蒜剁碎步骤2将蚝油、生抽、老抽、白糖和清鸡汤混合成调味汤汁备用步骤3起锅注入适量水烧开，放草菇灼烫1分钟，捞起，用冷水冲洗，沥干水分备用步骤4另起锅注入适量水烧开，放入伊面烫煮1分钟至面条稍软，捞出，沥干水分步骤5放入盘子中，用筷子拔散，晾凉备用步骤6起锅注入少许食用油烧热，放大蒜爆香步骤7放入草菇翻炒约1分钟步骤8加入绍酒翻炒均匀步骤9加入调味汤汁烧开步骤10加入伊面和韭黄翻炒均匀，焖煮至稍微收汁步骤11加入香油翻炒均匀即可步骤12酒楼风味～干烧伊面
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粤菜 莲藕焖猪肉#家乡菜#,"莲藕,五花肉,姜片,玫瑰腐乳（南乳）,面豉酱,生抽,料酒,白糖,食用油,开水",5分,粤菜,莲藕焖猪肉的做法步骤1莲藕洗净刮皮后切成小块步骤2起锅注入适量清水烧开，放入五花肉灼烫3分钟，捞起步骤3切成块状与莲藕大小相约步骤4另起锅，注入少许食用油烧热，放入姜片爆香步骤5放入玫瑰腐乳和面豉酱略爆片刻步骤6放入猪肉爆炒步骤7倒入料酒步骤8加入800ml开水至完全覆盖猪肉步骤9大火烧开后，转小火焖30分钟步骤10放入莲藕、生抽和白糖步骤11小火续焖30分钟步骤12大火收汁即可步骤13我爱家乡菜，莲藕焖猪肉
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粤菜 素食 酒楼风味 干烧伊面,"伊面,草菇,韭黄,大蒜,蚝油,生抽,老抽,白糖,绍酒,清鸡汤（或者开水）,香油,食用油",5分,粤菜,干烧伊面的做法步骤1草菇洗净对半切开，韭黄洗净切段，大蒜剁碎步骤2将蚝油、生抽、老抽、白糖和清鸡汤混合成调味汤汁备用步骤3起锅注入适量水烧开，放草菇灼烫1分钟，捞起，用冷水冲洗，沥干水分备用步骤4另起锅注入适量水烧开，放入伊面烫煮1分钟至面条稍软，捞出，沥干水分步骤5放入盘子中，用筷子拔散，晾凉备用步骤6起锅注入少许食用油烧热，放大蒜爆香步骤7放入草菇翻炒约1分钟步骤8加入绍酒翻炒均匀步骤9加入调味汤汁烧开步骤10加入伊面和韭黄翻炒均匀，焖煮至稍微收汁步骤11加入香油翻炒均匀即可步骤12酒楼风味～干烧伊面
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粤菜经典:白切鸡,"农家鸡,姜、葱,花生油、酱油、盐",5分,粤菜,白切鸡的做法步骤1光鸡一只(准备生蛋的鸡最好)步骤2准备一锅清水，水开后放鸡(水最好刚没过鸡)步骤3火调到小档，盖上盖子步骤4需浸煮25分钟。中间每隔10分钟翻一次。出锅了步骤5马上给鸡全身抹一层盐步骤6再抹上一层油(最好是花生油)。然后放凉，再用保鲜膜封好置普通冷藏格一两个小時。步骤7准备做调味料。姜葱洗净步骤8剁成姜葱蓉步骤9起油锅小火炒熟(油可多一点点)步骤10盛出。倒上上好的生抽步骤11鸡斩件。配上调料。可以开动了~步骤12再来一张特写~
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#夏日开胃餐#粤菜～豉油鸭,"鸭肉,红葱头,姜",,粤菜,豉油鸭的做法步骤1红葱头切粒，姜切片步骤2鸭肉用厨房纸巾吸干水分，待会煎的时候才不会溅油步骤3爆香姜和红葱头，然后盛出步骤4把鸭肉表面煎香，煎出油脂，然后煎出的多余的油铲出一部分步骤5倒入姜和红葱头，调味：淋入半碗酱油，1大勺蚝油，适量黄酒，然后加入没过一半鸭身的清水步骤6放入黄片糖和冰糖，大火焖25分钟，中间记得翻面步骤720分钟到了，加点老抽，再焖5分钟；然后开盖给鸭淋汁上色步骤8像这样就可以了，底部留少许汁就行步骤9酱香十足的豉油鸭，喜欢就试试看吧
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粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭,"鸡蛋,油条,榨菜,葱,盐,凉白开",4.5分,粤菜,油条蒸水蛋的做法步骤1准备食材。步骤2油条切成1cm厚薄片；榨菜切细粒；葱切葱花。步骤3鸡蛋打散。步骤4分两次加入凉白开，一边不断的打匀。步骤5再加入盐拌匀。步骤6用滤网把蛋液过滤，滤去气泡。步骤7这是滤好的蛋液。步骤8起锅注入适量清水烧开，放入蒸架，放入一只深瓷碟蒸热后取出，抹干热碟。步骤9排入油条并洒上榨菜粒。步骤10缓缓地注入蛋液。步骤11隔水大火蒸7分钟，轻轻动一下碟子，蛋面凝固即可取出。步骤12撒上葱花即可享用。步骤13油条蒸水蛋，秒光三碗饭～
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家常粤菜：紫苏焖水鸭,"水鸭,生姜,红葱头,大蒜,生抽,老抽,白砂糖,食用盐,蚝油,料酒,紫苏,食用油,饮用水,玉米淀粉",,粤菜,紫苏焖水鸭的做法步骤1首先看配方表和视频准备好所需材料！步骤2鸭子让热心摊主帮忙砍好。步骤3首先热锅下油，烧到冒白烟再把鸭肉倒进去，快速翻炒。步骤4鸭肉很快就会出水，然后把水分炒干，炒至鸭肉开始出油。这一步在家庭炉灶会需要花点时间，但这步是必须的，鸭肉好吃不好吃就看这步。步骤5然后再我们下姜片、葱头、蒜粒，继续用鸭油炒香步骤6炒香后开始调味，加生抽、老抽、白砂糖、食用盐、蚝油、料酒步骤7快速翻炒炒出酱香味（酱汁经过高温的反应，会融合得更和谐）步骤8然后加入饮用水，盖上盖子大火焖煮10分钟。步骤910分钟到了，我们把紫苏放进去，翻匀，继续煮两分钟煮出紫苏香味。步骤10加了紫苏之后，那个香气就已经藏不住了~隔壁公司的小伙伴hold不住了吧步骤11最后我们下一点淀粉水勾芡，开大火收汁。步骤12煮到汤汁浓稠就可以出锅装盘了！步骤13这道紫苏焖鸭，绝对能馋哭隔壁公司的小伙伴。
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粤菜～南乳鸡,"鸡肉,南乳,葱段,姜片,蒜,葱花,啤酒",5分,粤菜,南乳鸡的做法步骤1首先准备酱汁：一大块南乳（小点的2块），一勺南乳汁，2勺酱油，捣碎备用步骤2把酱汁倒入沥干水分的鸡肉里，再加入适量生粉，搅拌均匀，腌制15分钟步骤3爆香葱段，姜蒜片步骤4爆香后加入腌制好的鸡肉翻炒步骤5炒到鸡肉表面焦香了就加入啤酒（用量根据鸡肉量而定，倒进去跟鸡肉持平就可以）步骤6大火煮开转中火焖20分钟步骤7出锅前加点糖提鲜，尝尝咸淡，不够味可以加点盐步骤8撒上葱花即可出锅步骤9这道南乳鸡就做好啦
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经典粤菜：花生猪脚煲,"猪前腿,花生,冰糖（炒糖色）,冰糖（调味）,生抽,香叶,八角,桂皮,话梅,生姜,料酒,食用盐,食用油,饮用水",,粤菜,花生猪脚煲的做法步骤1首先看配方表和视频准备好所需材料！步骤2大猪蹄子我们让热心摊主砍好，冷水下锅，放两片姜片，一点料酒。步骤3水烧开后煮一分钟，然后将猪脚拿去洗干净。步骤4第二步我们炒个糖色（shai），热锅下油，然后放入冰糖，用中小火炒化，全程要不断搅拌步骤5直到你能闻到焦糖味，然后看着它从冒大泡变成冒小泡的时候就炒好了步骤6然后迅速倒入我们刚刚处理好的猪脚步骤7记得要迅速翻炒均匀哦步骤8翻炒均匀后就能看到猪脚上色了，颜色会变成棕红色。然后加入饮用水没过猪脚步骤9接下来开始调味，加生抽、食用盐、冰糖、香叶、八角、桂皮、话梅、姜片、花生，稍微搅拌一下步骤10盖上盖子大火烧开然后转中火焖1个半小时，中途不够水可以加热水进去继续焖。（花生最好先用水泡几个小时，我的是提前泡过的，泡过的花生更入味，更容易烂。）步骤11时间到了就可以出锅装盘了。步骤12女士们，你们要的大猪蹄子来了~
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粤菜-红葱头蒸鸡,"三黄鸡,红葱头,姜片,红枣去核,生抽,料酒,老抽,蚝油,蜂蜜,鱼露,盐,淀粉,鸡精",5分,粤菜,红葱头蒸鸡的做法步骤1最好是三黄鸡，我用的是童子鸡比较小，一只大约700g，切小块步骤2把生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、鱼露、盐、鸡精调匀步骤3锅里放油，四个红葱头切片放入油中中火炸至金黄步骤4酱汁调入鸡块抓匀，放入少许淀粉抓匀步骤5把红葱头捞出步骤6把油倒入鸡块抓匀、盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个小时步骤7放入余下的八个红葱头和红枣去核切丝放在鸡上。步骤8蒸锅上汽后放入鸡，大火蒸大约10-20分钟看鸡的多少，我是蒸了10分钟因为童子鸡很嫩。步骤9那个香气扑鼻呀！那个汁水拌饭呀！不学做吃亏的是你哦！步骤10这是红葱头不是洋葱哦
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广州文昌鸡 粤菜十大名菜之一,"鸡,火腿肉,菜心,生姜,盐,淀粉,鸡精,鸡汤,黄酒,猪油或花生油,冰块,清水",,粤菜,文昌鸡的做法步骤1将鸡清洗干净，鸡屁股切掉不要，如果说你们喜欢吃的话也可以留着步骤2鸡身和鸡肚子撒上2克左右的盐，给鸡做个全身按摩步骤3把生姜切成姜片步骤4取一半的姜片塞到鸡肚子，可以很好的去腥步骤5装一大锅清水八分满左右，把剩下的姜片扔入锅中大火烧开，水开后加入2勺盐，大概4克左右步骤6将鸡放入锅中，转中火浸泡，大概5分钟左右将鸡提出，把鸡肚子的汤水倒出来，从而达到鸡的里外温度差不多，然后将鸡再次放入锅中浸煮10分钟（全程15分钟）步骤7菜板和菜刀清洗干净，用开水烫一下消毒步骤8装一锅清水，倒入一大碗冰块步骤9将鸡放入冰水中浸泡2-3分钟左右（冰水浸泡过的鸡肉会变得紧实，鸡皮口感爽脆）步骤10把火腿肉放入鸡汤里煮2分钟左右捞起步骤11将鸡起肉剔骨，从鸡胸开始剔，过程我就不描述了，可以看视频步骤12鸡肉都起好后切成大小均匀的鸡块，我这里切得比较大块，因为就自己吃，没有那么多讲究步骤13把火腿切成薄片，大小高度和鸡块差不多就行步骤14接下来就是摆盘，一块鸡肉夹一片火腿肉，直到摆满（我一个鸡没有用完，还剩下一小半）步骤15菜心清洗干净，将菜叶简单切掉不要步骤16把菜心放入鸡汤里焯水，一分钟左右捞起步骤17鸡肉出桌之前上锅蒸2分钟左右加热（也可以不加热，因为都是熟的）步骤18盘中的汤汁倒掉不要步骤19然后把菜心摆入盘中步骤20调勾芡汁：1勺淀粉+1勺鸡精+100毫升左右的鸡汤搅拌均匀步骤21热锅下油，倒入调好的勾芡汁步骤22加入2克左右的黄酒烧开即可步骤23将勾芡汁淋入鸡块和菜心就完成了步骤24成品图
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粤菜～丝瓜蒸鱼片,"草鱼片,丝瓜,姜丝,蒜末,葱花",5分,粤菜,丝瓜蒸鱼片的做法步骤1首先腌制鱼片：加入姜丝，少许盐（盐不要太多，后续还会调味），鸡粉，适量白糖跟胡椒粉，一勺生粉，适量花生油步骤2把鱼片搅拌均匀，腌制15分钟步骤3腌制鱼片的时间我们来把丝瓜切片步骤4再剁多点蒜末步骤5起锅把蒜末先爆香步骤6要小火哦，不然很容易糊，看到变黄了就可以盛出备用步骤7腌制丝瓜，加入少许盐，生粉，食用油步骤8调好味的丝瓜铺到盘子里步骤9再把腌制好的鱼片铺在上面步骤10然后大火蒸5分钟（我的鱼片比较多，如果鱼片铺的不厚的话就减少时间）步骤11蒸好后把炒香的蒜末铺上去步骤12淋上蒸鱼豉油，撒上葱花（如果想要更香点可以再淋入适量热油）步骤13这道嫩滑甜美的丝瓜蒸鱼片就做好啦
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粤菜三色彩椒炒鸡丁｜媲美五星级酒店的广东名菜,"主食材料：,鸡腿,青椒,红椒,黄椒,洋葱,姜片,滋汁匠云南小黄姜汁,蒜头,葱,花生油,腌肉材料：,苏打粉（食粉）,盐,蚝油,糖,生粉（淀粉）,水,花生油,芡汁：,盐,味精,糖,酱油,蚝油,生粉,水",,粤菜,粤菜三色彩椒炒鸡丁的做法步骤1主材料中青椒，黄椒，红椒，洋葱切小片；姜切片切丝也可以，蒜切粒备用，葱切小条备用；步骤2鸡腿制作成鸡扒肉，先将鸡腿根部一到切到4分3不切断，留下一丢丢皮肉连一起；步骤3鸡腿沿中间鸡骨位置肉切开，到刚才切断位置；步骤4然后右手用刀压实腿根部的大骨，左手用力把刚才切开的鸡腿骨毫不犹豫地提上来；步骤5最后提上之后切掉那条鸡腿骨，然后用手摸摸这样整个鸡扒就完整无缺出来了，然后用手摸摸鸡扒有没有碎骨留在鸡扒上，有就取掉；（鸡腿骨上粘的肉可以慢慢切出来不浪费）；步骤6然后把鸡扒肉切成粒，腌肉材料顺序先放苏打食粉，后放盐，放蚝油，糖，然后放一点点水吸收，这样腌制滑一点；（不吃味精可以放蚝油和糖，吃味精可以不放糖和蚝油）步骤7最后放些淀粉，喜欢胡椒粉的可以在放生粉之前放一丢丢，然后搅拌均匀，再放花生油搅拌均匀，腌制30分钟即可；（如果提前隔夜一晚腌制可以放多点油保鲜在冰箱，如果马上炒不用放那么多油）步骤8等待腌制时候我们做芡汁，放盐，味精，糖，酱油，蚝油，生粉和一丢丢水，搅拌均匀即可；步骤9中火烧热平底锅再放油，锅面已经起烟，手摸上锅上的烟感受比较热即可下油到平底锅，这个时候可以放多点油，然后让油均匀铺满整个平底锅，让平底锅底全部都有油，这样才有锅气；步骤10锅油已经烧热，放上一半蒜头和姜，放入鸡丁；翻炒到7成熟；步骤11然后把鸡和油一起飞油：鸡丁铲出一个小碗备用，油倒出小碗备用；步骤12用炒鸡丁锅里余油放入切好的三色椒，洋葱放到平底锅翻炒，不用放油，刚才炒鸡有一些油留在平底锅；步骤13加入剩余的一半姜蒜；步骤14加入1勺云南小黄姜汁；步骤15加入葱；步骤16把7成熟的鸡丁和三色椒洋葱一起翻炒几下；步骤17再倒入刚才兑勾好的芡汁再翻炒几下即可出锅，装盘；步骤18把彩椒鸡丁摆盘一下；步骤19色泽鲜艳的鸡腿丁肉；步骤20隔着屏幕都能发出香味；步骤21饭桌上的一道美味；
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粤菜-干炒牛河,"沙河粉,牛肉,胡萝卜,韭菜（韭黄）,豆芽,葱段,生抽,老抽,蚝油,盐,淀粉,小苏打,白糖",,粤菜,干炒牛河的做法步骤1豆芽去头去尾，胡萝卜切细丝、韭菜切段步骤2横切牛肉薄片用生抽、老抽、小苏打、糖、蚝油、姜丝、料酒、淀粉抓匀，再放一勺油抓匀腌制二十分钟。步骤3买的沙河粉，因为放了冰箱所以已经变硬，最好是用新鲜的沙河粉打散即可。这样粉不容易碎。步骤4如果你是像我用的不是新鲜的就要过水了。在锅里烧开水后转最小火，把粉放进去不要搅，让它慢慢散开，用筷子稍稍分开即可捞出沥干水分步骤5放一勺油下去摇一下，避免粉再次粘连，步骤6锅里热油，油量要多点，温油滑炒牛肉至六成熟捞出沥干油步骤7锅里热油，油量要考虑你的粉量，我是比正常炒胡萝卜的用油多1/2，放入胡萝卜丝炒至断生步骤8放入韭菜翻炒片刻，这里要说一下火候问题，如果你会颠锅建议大火，这样才有镬气，而且粉不会粘锅。可如果你是新手，那就舍弃这个镬气，选择小火，这样有足够时间给你下调料并上色均匀，因为粉、牛肉都是熟的了，而豆芽本来就很快熟，所以不用担心会生。步骤9放入粉、牛肉和豆芽、放生抽、老抽、蚝油、盐和糖（以上四样调料最好提前倒入一个小碗做成调味汁，这样直接一次倒入会比较好）快速颠炒均匀，颠不动锅的用筷子滑散，不要用锅铲，不然一会粉就都碎了。步骤10上色均匀即可出锅。步骤11当然我可没有大师的水平，但按我的做法做到豆芽爽脆、牛肉又嫩又入味，粉不粘、吃完盘底无油还是没有问题的。
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【菠萝鸡】夏日清爽开胃粤菜,"菠萝,鸡腿肉,姜片,盐,生抽,老抽,蚝油,糖,白葡萄酒,生粉",4.7分,粤菜,菠萝鸡的做法步骤1新鲜菠萝去皮切块，大小随意。我一般会一半切大块（方便夹着吃）、一半切小块一些（增加汤汁的菠萝味）。步骤2鸡腿肉去骨切块，用盐和料酒先腌十分钟。（不一定要用鸡腿肉，也不一定去骨头，不去骨的话，剁开一块块的就可以了）步骤3开油锅，爆香姜片，把鸡肉倒进去翻炒。步骤4喜欢香口一些的火可以稍微开大一点点，把鸡肉炒出金黄色，加入一瓶盖白葡萄酒。如果喜欢嫩一点的话，鸡肉稍变色就可以放酒了。(酒我用的是白葡萄酒，没有的话可以跳过或者放料酒就可以啦~)步骤5菠萝倒进去，翻炒，收至中小火，焖煮约十分钟（注意不要把锅烧干，隔一会儿翻一下。（这个步骤忘记拍照了，:P)步骤6汁收得差不多就可以调味了。糖和盐直接下锅翻炒，调不准的一边调味一边尝。另外取一个小碗，生抽约两勺，老抽约一勺，蚝油适量，生粉一勺，加上适量的水混合成一个芡汁。（调味按照个人喜好增减即可~另注意生粉和水一定要拌匀，否则下锅后容易结块）步骤7勾芡，把混合好的芡汁倒进锅里，快速翻炒拌匀。（如果感觉芡厚了可以加一点水稍微煮一下）尝一尝味道，按自己的口味最后调整。可以视情况再闷一小会儿，让鸡肉更入味。步骤8OK~上碟！
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粤菜：清蒸金菠萝鱼,"金菠萝鱼,美（姜片姜丝共）,蒜瓣,红头葱（盘垫葱，葱丝共）,盐（腌）,料酒,蒸鱼豉油,淋油",,粤菜,清蒸金菠萝鱼的做法步骤1金菠萝鱼在菜市场买鱼的时候卖家就把鱼去鳃去肠子，回来清除积血清洗干净，滴干水分或用厨房纸擦干水分步骤2在鱼身上划几刀，蒸鱼快熟步骤3放少许盐，料酒15克，抹匀腌制10分钟。步骤4鱼盘放1根葱和三片姜垫着步骤5摆上鱼，蒸鱼前在鱼肚里放几片姜和1根葱结去腥步骤6鱼身上也放上几片姜一起蒸去腥步骤7大火烧开蒸锅水，鱼盘放进蒸锅架里，大火蒸8分钟左右（鱼划了几刀容易蒸熟，但还要看鱼的大小来定时间的哦）步骤8鱼蒸好倒去鱼蒸出来的腥水，去掉蒸鱼的姜片和葱，重新铺上生姜丝约8克步骤9铺上蒜末10克（不喜欢蒜末的可以不放），但是放了蒜末再用滚油淋非常香哦！步骤10铺上4根红葱头丝步骤11再淋上蒸鱼豉油15克步骤12烧约25克的滚油淋在鱼身上，滚油把姜葱蒜的香味都淋出来了！给蒸鱼豉油添加香味步骤13筷子夹一块像蒜子肉，口感：咸鲜美香，海鱼蒜子肉非常好吃！太香了，很下饭！步骤14成品
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超下饭粤菜：梅菜剁猪肉,"五花肉,梅菜,淀粉,生抽,白糖,清水,老抽,食用油,胡椒粉",5分,粤菜,梅菜剁猪肉的做法步骤1准备120g梅菜，把盐清洗干净后放在清水里浸泡备用，赶时间可以切成小粒再浸泡，节省泡的时间步骤2200g五花肉清洗后，去皮(不要）步骤3把浸泡好的梅菜切小粒，五花肉切成薄片再把梅菜粒和五花肉片混合在一起，剁成碎末步骤4把剁好的梅菜猪肉放在深盘中，倒入3勺淀粉、1勺白糖、1勺生抽、4-5勺清水、少量老抽和适量的胡椒粉步骤5充分搅拌均匀至黏糊状即可步骤6食饭的时候放蒸架一起蒸熟即可，方便快捷步骤7胡萝卜焯水后捞起铺在碟子上，把蒸熟的梅菜肉饼倒在上面就可以啦步骤8可以开吃啦步骤9胡萝卜也不放，只是装饰好看一点??
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#吃出健康，解决假胖#广东人从小吃到大的经典粤菜～玉米蒸肉饼,"肉末,玉米粒,盐,白糖,胡椒粉,味极鲜酱油,蚝油,老抽,淀粉,花生油",5分,粤菜,玉米蒸肉饼的做法步骤1准备肉末和玉米粒步骤2给肉末调味，加入盐半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少许，味极鲜酱油1.5勺，蚝油1勺，老抽少许，淀粉1小勺，搅拌均匀，然后加入适量花生油，再次搅拌均匀步骤3调好味的肉末摔打100下，然后腌制10分钟步骤4腌好的肉末里加入玉米粒，翻拌均匀后倒入蒸盘里步骤5水开后上锅，大火蒸12分钟步骤6超级简单的一道家常粤菜，玉米蒸肉饼就做好啦，超级好吃哦，喜欢就赶紧收藏起来试试吧
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粤菜—清蒸排骨#方太一代蒸传#,"排骨,姜,大蒜,蚝油,酱油,玉米油,胡椒粉,玉米淀粉",4分,粤菜,清蒸排骨的做法步骤1排骨洗净后，滴干水，或者用厨房用纸吸掉水分，然后剁成小块。步骤2准备调料，姜切丝，蒜切末。步骤3蚝油，酱油，玉米油，胡椒粉一起搅拌均匀步骤4搅拌好的调料把排骨拌匀，加入些许玉米淀粉，继续拌匀。步骤5拌入姜丝步骤6摆入碟子，上面铺蒜末。步骤7碟子封上保鲜膜，密闭。步骤8放入蒸笼，加盖子，准备蒸。步骤940分钟。步骤10出炉。步骤11成品。
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??广式苦瓜炒牛肉秘?粤菜师傅亲授,"牛肉,苦瓜",5分,粤菜,苦瓜炒牛肉的做法步骤1牛肉?生抽?生粉抓均匀腌制十分钟步骤2苦瓜对半开剔除里面的瓢和籽步骤3苦瓜切片步骤4锅内放油放入牛肉翻炒至变色大概十来秒就好了步骤5这是炒变色的牛肉步骤6锅内烧水?点油和盐焯水2粉分钟步骤7碗内放生粉?生抽加一点水搅拌均匀步骤8锅内放入小米辣和大蒜翻炒爆香步骤9倒入苦瓜翻炒步骤10倒入牛肉翻炒步骤11倒入酱汁翻炒加一点盐即可步骤12超级香步骤13正常要放点豆鼓更好吃。只是哺乳期那个是回奶的不能吃
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#植物蛋 美味尝鲜记#皆食得JUST EGG粤菜豆角炒植物蛋,"豆角,皆食得植物蛋,盐,糖,味精,鸡精,食用油,红萝卜粒（装饰）",5分,粤菜,EGG粤菜豆角炒植物蛋的做法步骤1准备材料，豆角，植物蛋。豆角切粒，植物蛋使用前摇均匀再倒出。步骤2炒锅中加适量的食用油。步骤3加入适量盐，糖，味精，鸡精，因为植物蛋内含盐，所以盐可以适量按个人口味添加减小。步骤4加上半碗水保湿，再翻炒几秒。步骤5盖上锅盖焖软豆角，我女儿不喜欢吃口感比较硬的豆角，所以焖它1分钟焖软，喜欢颗粒口感的可以翻炒久一点不用焖。步骤6加入100ml皆食得植物蛋，可以看到植物蛋颜色和蛋液和普通鸡蛋差不多，浓浓稠稠的感觉，也有一点咸味，所以不用放很多的盐，如果用普通鸡蛋需要按自己口味多加点盐。步骤7和平时炒蛋一样和豆角一起翻炒，另每一粒豆角都粘上蛋液，让蛋液包裹每一粒豆角。步骤8最后加上一点红萝卜粒装饰，红红绿绿黄黄黄颜色非常好看，很好食欲。步骤9豆角配上“鸡蛋”的蛋香，入口软滑，植物蛋口感和质地跟鸡蛋一样，女儿老公居然吃不出是植物蛋，为自己和皆食得点赞！
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粤菜里没吃过紫苏子姜焖鸭，你等于没吃过粤菜,"鸭子,紫苏叶,大葱,子姜,柱侯酱,油,蒜头",,粤菜,粤菜里没吃过紫苏子姜焖鸭的做法步骤1准备好材料步骤2先烧热锅，下一点油步骤3先把子姜翻炒步骤4加入鸭肉，翻炒干步骤5加入柱侯酱，加入水焖煮15-20分钟步骤6鸭肉焖好，继续加入紫苏叶，焖煮步骤7起锅起加入大葱步骤8可以出菜了步骤9好吃
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啫啫鸡肉煲，鲜嫩多汁超好吃的粤菜,"鸡翅/琵琶腿,生姜,大蒜,红洋葱,淀粉,黄肖氏酱香汁",,粤菜,啫啫鸡肉煲的做法步骤1洋葱和生姜都切块，大蒜一刀两半，鸡肉双面划刀，鸡腿切块步骤2用100克酱香汁和10克淀粉，将鸡肉块抓匀，倒入一点儿油，封味腌制15分钟步骤3砂锅倒入底油加热，放入洋葱、大蒜和生姜，煸炒一下步骤4放入腌好的鸡块，再加100克酱香汁，翻炒均匀步骤5加盖，中火焖制5分钟，开盖撒上葱花，完成步骤6因为太香太嫩滑，吃过一次就让我记了好久，今天复刻出来，让大家一起享福咯
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经典粤菜菠萝咕噜肉,"猪里脊肉,菠萝,青椒,红椒,鸡蛋,番茄酱,胡椒粉,生抽,淀粉,面粉,盐,米醋,白砂糖",5分,粤菜,经典粤菜菠萝咕噜肉的做法步骤1里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。步骤2菠萝切成与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。步骤3将打匀的鸡蛋加入腌好的猪肉中，拌匀。把肉块放在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。步骤4番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（10g），清水100ml，调匀成料汁备用。淀粉加水搅匀备用。热锅，不用倒油。倒入番茄酱料汁，中火烧开至冒泡时，倒入淀粉水，拌匀，熬至稍微粘稠。步骤5倒入猪肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
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经典粤菜-话梅猪手,"猪手,话梅,姜,葱,料酒,八角,香叶,冰糖,生抽",5分,粤菜,话梅猪手的做法步骤1将话梅加水浸泡备用。步骤2猪手冷水入锅，放入姜片、葱结、一勺料酒，烧开后捞出浮沫。步骤3将猪手残留的浮沫洗干净。步骤4热锅冷油放入80g冰糖，小火炒出糖色，放入猪手炒至猪手裹上糖色，放点蒜片增加香味，倒入一勺料酒和两勺生抽，翻炒至猪手表皮微焦即可。步骤5取耐高温的砂锅，倒入猪手。步骤6倒入浸泡的话梅水，再加水没过。步骤7放入葱、姜、八角、香叶、一勺冰糖，大火煮开后转小火，加盖炖煮40分钟。步骤8期间开盖搅拌一下。步骤9煮至汤汁收浓稠即可出锅啦，筷子可以轻松戳入，Q弹口感。步骤10酸酸甜甜很开胃。
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粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠,"猪大肠,大蒜,豆豉,野山椒,葱,红辣椒,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,淀粉,食用油,盐（搓洗猪大肠用）,白醋（搓洗猪大肠用）",5分,粤菜,拍蒜豉香蒸大肠的做法步骤1大蒜略拍，野山椒切碎，葱切葱花，红辣椒切圈步骤2猪大肠加盐和白醋反复搓洗10分钟，用水冲洗干净步骤3起锅，注入适量清水烧开，放入猪大肠灼烫3分钟，捞起洗净步骤4用毛巾或者厨房纸吸干表面水分步骤5将猪大肠切段步骤6加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油拌匀步骤7再加入淀粉拌匀步骤8放入盘子中步骤9隔水大火蒸10分钟至熟步骤10撒上葱花和红辣椒步骤11浇上烧热的食用油即可步骤12入口弹牙，筋道耐嚼步骤13在家也能做出大排档风味的～拍蒜豉香蒸大肠
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经典粤菜【豆豉鸭】,"青头鸭,豆豉,姜块,蒜粒,干葱头,料酒,生抽,热水,老抽,蚝油,冰片糖,陈皮,食盐,熟白芝麻、香菜",,粤菜,豆豉鸭的做法步骤1豆豉用清水浸泡15分钟，捞出沥干水分备用*浸泡过的豆豉用油炒香就不易发苦，且没那么咸哦~也可以不泡~步骤2青头鸭宰杀好，沥干水分（或者用厨房纸里里外外吸干表面水分），用剪刀沿着关节处剪去鸭脚和鸭翅，倒入5g老抽用手涂抹均匀上色步骤3热锅凉油，放入青头鸭煎至表面金黄色，再下入姜块、蒜粒、干葱头块、豆豉爆香，加入鸭脚、鸭翅、鸭杂、料酒、生抽翻炒出香味步骤4倒入1000ml热水，加入老抽、蚝油、冰片糖、陈皮、食盐翻拌均匀，盖上盖子中火焖50分钟*每隔10分钟就翻面一次，这样上色和味道才均匀哦~步骤5开盖，转大火收汁，将煮好的鸭子取出晾凉，斩块装盘，最后撒熟白芝麻和香菜段即可
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在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍,"冬瓜,腊肉,烧鹅,蟹棒,虾仁,干贝,菌类",,粤菜,白玉藏珍的做法步骤1冬瓜去瓤，涂上盐和鸡粉，蒸20分钟。步骤2把所有食材切成长条或小块（虾仁不要切）。步骤3将火腿，菌类和虾煸炒出香味，加水没过食材。步骤4在锅中加入干贝和腊肉，熬制成高汤。步骤5将高汤和食材倒入冬瓜中，蒸10分钟，精致完成～
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粤菜～蚝油牛肉,"牛肉,芥兰梗,姜蒜末（蒜末多些）,沙茶酱,酱油,蚝油,盐,白糖,黄酒,淀粉水,胡椒粉",,粤菜,蚝油牛肉的做法步骤1切好的牛肉里加入少许沙茶酱，少许黄酒，抓均匀步骤2接着加入2勺淀粉水，再次抓均匀，让牛肉吸收到淀粉水步骤3最后加入花生油，抓均匀后腌制25分钟步骤4腌制牛肉的时间把芥兰梗处理一下，把表面的皮撕去步骤5水开后加入适量盐，白糖，油，把芥兰梗放进去，再次沸腾后再煮半分钟，然后夹出步骤6锅里油温热后加入牛肉，先不要翻动，避免脱浆，过几秒再翻动步骤7等7，8成熟的时候盛出步骤8锅里留点油，把姜蒜末爆香步骤9爆香后加入牛肉，少许黄酒，翻炒几下步骤10接着加入1勺酱油，1勺蚝油，适量胡椒粉，翻炒均匀步骤11最后淋入淀粉水煮开即可步骤12酱香浓郁又滑嫩多汁的蚝油牛肉，搭配清脆爽口的芥兰梗，超好吃，喜欢就收藏起来试试看吧
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独家|零添加家传盐焗鸡--粤菜菁华（步骤超详细）,"新鲜整鸡,粗盐,花生油,吸油纸",,粤菜,零添加家传盐焗鸡--粤菜菁华的做法步骤1鸡取出内脏清洗干净后自然晾干（能在通风处晾五小时以上尤佳，当然必须注意室温不能太高以免变质）；步骤2焗之前将鸡从胸腔处对半纵切，背部不要切断，整鸡里外均匀抹上花生油；步骤3炒锅擦干，粗盐用中火炒约5min，期间要不停翻炒让每粒盐都受热均匀，避免糊锅；步骤4盐炒好后会有自然的盐香，颜色略深，关火，取一个擦干水的容器把一半盐舀出来备用，余下的盐在锅内稍摊平整；步骤5铺一张处理过的吸油纸，把鸡胸腔朝下平铺在纸上，在上面再铺一张纸，把刚才舀出来的盐均匀铺在纸上；步骤6盖严锅盖，用小火慢慢加热约20min，期间要来回转动铁锅数次，使锅底的每一处都能均匀受热；步骤7关火，先不要掀开锅盖，用盐的余热继续闷焗约5min；开盖，把上层的盐先舀出来，把纸掀开，再把鸡取出来，扫掉落在上面的盐巴，切件上碟即可。步骤8零添加的盐焗鸡也可以做得色香味具全，满满都是家人爱的味道哦～
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粤菜：豉油鸡,"三黄鸡（童子鸡）,姜,蒸鱼豉油,生抽,老抽,冰糖,八角,香叶,桂皮,清水,葱段",,粤菜,豉油鸡的做法步骤1鸡清洗干净，把头和鸡PP都切掉，淋干备用，那鸡脚的指甲剪掉步骤2我是用小美烹饪的，换砂锅或者电饭煲同理。把除鸡以外所有调味料和水下砂锅，加热爆香一下，然后放入鸡，均匀蘸下汤料，中小火炖煮30分钟，中途将汤料淋在鸡身上一次，增加着色度步骤3烹饪好的豉油鸡，放入容器内，浸泡一下味道更好步骤4配上任意一道小青菜，真正意义上的：荤素搭配，吃饭不累步骤5您是切开摆盘吃呢，还是暴力撕扯呢……都随自己的心愿....可能我心里住的是：张飞
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粤菜中广受欢迎的美味蜜汁叉烧,"猪前腿肉,料酒,盐",5分,粤菜,蜜汁叉烧的做法步骤1猪前腿肉7分瘦3分肥，洗净步骤2生姜切丝，蒜蓉剁碎步骤3加入料酒步骤4加入蜂蜜步骤5加入叉烧酱跟生姜及蒜蓉，抓匀步骤6盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个晚上（可提前）步骤7腌制好的猪肉整块架在烤网上，放入预热好的烤箱，上下火190~200度，烤35分钟左右步骤8中途取出翻面刷烧烤汁2~3次，使其上色，最后剩余5分钟的时候取出刷蜂蜜步骤9整块叉烧烤好之后按照肉的纹路切成薄片即可
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粤菜 醇香味 玫瑰醉鸽,"乳鸽,红枣,绍酒,玫瑰露酒,老抽,食盐,白糖,淀粉,香油,食用油,清水,清水,清水,生姜",5分,粤菜,粤菜醇香味玫瑰醉鸽的做法步骤1乳鸽内外洗净，沥干步骤2红枣去核，生姜切片，葱白切段步骤3起锅，注入2500ml清水煮沸步骤4用手提着2只乳鸽的头，把乳鸽浸入，让热水进入鸽腔内步骤5约30秒后提起，让鸽腔内的热水流出步骤6把水再煮沸，放入整只乳鸽，加盖熄火，浸焗约15分钟，取出步骤7砂锅里加入30ml食用油烧热，爆香葱白和姜片步骤8放入红枣、绍酒、玫瑰露酒、老抽、盐、糖和125ml清水，煮沸步骤9把乳鸽放入砂锅内步骤10加盖，转小火焖12分钟，取出乳鸽。用筷子夹走红枣、葱白和姜片，留下汤汁步骤11淀粉用15ml清水拌匀成淀粉浆步骤12将淀粉浆加入汤汁中勾芡，拌入麻油小火煮沸，浇在乳鸽上即可步骤13醇香味～玫瑰乳鸽
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虫草花蒸鸡(滋补粤菜),"走地鸡,虫草花,红枣",,粤菜,虫草花蒸鸡的做法步骤11-走地鸡半只切大块，洗净后用厨房纸吸干表面水分，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺玉米淀粉，一勺食用油，胡椒粉，少许盐，姜丝腌制15分钟；2-红枣6颗去核剪开，如果没有新鲜的虫草花，可以用干的泡发，与鸡肉搅拌均匀。步骤2蒸盘底部铺上姜片和葱段。步骤3将腌制好的鸡肉铺在蒸盘上，水开下入蒸锅，大火蒸15分钟。步骤4出锅撒上葱花。
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粤菜-蒜蓉粉丝蒸开边虾,"虾,粉丝,大蒜,蒜粉,盐,生抽",5分,粤菜,蒜蓉粉丝蒸的做法步骤1虾子用剪刀剪成两半，尾部不要剪断，去除肠线，洗净步骤2蒜蓉加盐拌匀（我当天因为赶时间太想早点吃了，蒜蓉没剁细，你们不要学我哦）步骤3粉丝用温水泡软、放入开水中焯熟，捞出沥干水分步骤4粉丝剪成段，加入蒜粉、盐、油拌匀，放在盘子上步骤5锅里热油下蒜蓉小火炒香，加入生抽步骤6将虾摆好造型，我这种不用拍松虾背蒸了以后也不卷步骤7将蒜蓉放在虾肉上，步骤8上汽后蒸3分钟即可步骤9扑鼻的蒜香混合虾的甜美步骤10蒸了三盘子，家人才吃过瘾了
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粤菜特色~沙姜鸡胗煲,"鸡胗,蚝油,柱候酱,生姜,沙姜,洋葱,红葱头,盐",,粤菜,沙姜鸡胗煲的做法步骤1沙姜，生姜的区别步骤2买回来的鸡胗用刀轻轻的刮刮，把鸡胗周边黄色的鸡内金全部刮掉……步骤3刮干净后抓把盐用力地抓抓～目的是把鸡胗洗干净……再用清水冲洗干净~步骤4在鸡胗两边高起来的地方竖切两刀……步骤5再横切开……大概5刀吧！步骤6最后切开是这样了……备用步骤7沙姜+生姜料理机打碎或剁碎都行步骤8热锅下油放入生姜沙姜未，红葱头爆香步骤9倒入鸡胗翻炒……步骤10柱侯酱1勺，蚝油半勺，用半碗水搅开再倒进锅里再翻炒一下……步骤11盖上锅盖焖2~3分钟~步骤12打开盖放入洋葱步骤13炒一炒，再盖上盖再焖2分钟，放上适量的盐~步骤14完成！！步骤15这个是生姜+沙姜未……加上盐，鸡粉捞均匀步骤16花生油煮热后～倒入姜未里步骤17变成一碟美味的姜蓉，用来点白切鸡，盐水鸡超级棒棒~
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粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿,"新鲜土鱿鱼,青椒,红椒,洋葱,姜,蒜瓣,红头葱,盐,油,调料：,玉米淀粉,鸡精,鲍鱼汁,料酒,生抽,糖,自磨胡椒粉,盐（鱿鱼腌制）,料酒（鱿鱼腌制）",5分,粤菜,"鲍鱼汁辣椒炒土鱿的做法步骤1新鲜土鱿鱼700克,去掉鱿鱼的皮,切开鱿鱼去掉内脏肠子，清洗干净步骤2鱿鱼切开好划花纹,用斜刀法，斜刀划小井字花纹,把鱿鱼切成小块或三角形小块，鱿鱼须切开步骤3放少许盐，少许料酒腌制10分钟。青椒一个，红椒半个，洋葱小半个，姜13克，蒜瓣35克，红葱头四根步骤4红椒斜切，青椒斜切，红葱头切段，姜切片，蒜瓣切厚片步骤5调料：清水放1小勺玉米淀粉搅匀，1小勺鸡精调料：鲍鱼汁15克，料酒15克，生抽15克，糖3克，自磨胡椒粉1克，老抽少许，把全部调料拌匀，锅烧水：放少许盐，少许白酒，姜小块，下鱿鱼焯水，鱿鱼一卷就捞起步骤6锅倒油，然后倒入葱姜蒜爆香，倒入辣椒洋葱炒香，倒入已焯水的鱿鱼，加小半勺盐，大火翻炒，加入调好的调料，炒匀，放入葱段，起锅步骤7粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿，口感：咸鲜香爽，味道棒极了！"
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粤菜｜沙姜焖鸡,"新鲜鸡,红葱头,沙姜,生抽,水",,粤菜,沙姜焖鸡的做法步骤1准备食材步骤2红葱头剥皮切块，沙姜刮皮切小块步骤3正宗做法应该是将红葱头和沙姜切碎，本人比较懒所以选了用果汁机打汁，这样沙姜味比较容易进入鸡肉，腌制时间大大缩短步骤4加些许水打到有部分汁即可，无需全部打汁步骤5鸡肉洗净沥水步骤6加入生抽搅拌，再将刚刚打好的沙姜红葱头倒入步骤7搅拌均匀，常温腌制15分钟左右步骤8夹几块沙姜红葱头出来热锅，因为使用不粘电热锅，鸡肉在焖的过程中会出油，热锅就没有加油步骤9倒入腌好的鸡肉加入适量清水，盖上锅盖开始焖，焖煮过程中试下味道，淡了点可以再稍微加点生抽或者盐大部分粤菜都会在烹煮过程中加入少许白糖，生酮期戒糖的俺这里就省略掉了步骤10大概15分钟左右，看鸡肉熟透就可以出锅啦步骤11满屋子的沙姜香味，超满足步骤12这个时候能加碗白饭就完美了～能吃米饭的童鞋，勺点沙姜鸡汁淋在饭上，又是一大美味
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川菜碰撞粤菜，双重美味，跟着大厨学做这道飘香茄排,"排骨,青红辣椒,蒜蓉,熟白芝,味精,盐,花椒面,孜然,吉士粉,生粉,蛋清,蔬菜碎",,粤菜,跟着大厨学做这道飘香茄排的做法步骤1制作步骤：第一步·食材改刀·排骨改刀成1cm见方的块，洗净后备用；茄子从尾部开始划一刀，但是不要完全剖开，备用；步骤2排骨腌制·排骨码上味精、盐、蔬菜碎（香菜、芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜洗净后用料理机打成茸，挤出水分）搅拌均匀，腌制片刻；腌制好的排骨去掉蔬菜碎，加上生粉、吉士粉蛋清一个，搅拌均匀备用；步骤3第三步·炸茄子·四成油温，茄子下锅油炸，炸至成熟，沥油捞出备用；第四步·茄子调味·制作烧烤酱：盐、味精、辣椒面、花椒面。孜然粉，用油烫熟搅拌均匀；步骤4把烧烤酱均匀的涂在茄子上；步骤5炸制排骨·三成油温，排骨下锅油炸，炸到色泽金黄，捞出备用；步骤6炒制·辣椒切成小段，过油捞出备用；锅内放少许油，依次加入蒜蓉、胡豆，炸好的辣椒、排骨，撒入适量味精和盐，迅速翻炒几下，出锅，码在制作好的茄子上，撒上少许白芝麻，即成；
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粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）,"鲮鱼,盐,淀粉,白糖,酱油,米酒",4分,粤菜,手打鲮鱼丸的做法步骤1鲮鱼拆去主骨，去鱼皮，小刺不用去，因为鲮鱼的小刺很幼，剁后几乎感觉不到。步骤2把鲮鱼肉用刀剁到感觉黏黏的，不分散；或是用手搓感觉不到颗粒。步骤3用手拍打鱼肉或用手甩打到鱼肉起胶状。步骤4加入盐，糖，淀粉，酱油，米酒后，和匀，手沾一点清水，和成大小均匀的丸子。步骤5锅中放水，烧开后下丸子煮到浮起水面即可。如果现吃，这一步可免，直接做菜或做汤就行。
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广东粤菜之红枣枸杞香菇蒸鲜鸡#方太一代蒸传#,"鲜鸡,红枣,枸杞,香菇,生姜,红葱头,玉米油,盐,生抽,白糖,小葱",,粤菜,红枣枸杞香菇蒸鲜鸡的做法步骤1鲜鸡一只步骤2材料都准备好步骤3香菇提前用温水泡软步骤4鸡肉斩块，香菇切丝、红枣去核、红葱头拍扁切粒、生姜切片步骤5把所有材料放进鸡肉中，倒入油、盐、生抽、白糖拌匀，腌制20分钟，等其入味步骤6摆入碟子中步骤7放入锅中，大火蒸20分钟即可步骤8蒸好啦，撒上葱花更香步骤9成品步骤10鸡肉鲜嫩鲜嫩的
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粤菜咕咾肉？咕噜肉？小酥肉？（努力做香酥的小肉肉吃～记方法）,"五花肉,青椒,红椒,洋葱,蒜,葱,姜,番茄酱,细砂糖,白醋,料酒,胡椒粉,生抽,鸡蛋,淀粉",,粤菜,小酥肉的做法步骤1??咕咾肉准备好材料，给猪肉“按摩”片刻，肉用刀面拍松，再用刀背轻剁使肉质松软，切小块步骤2红椒、青椒去籽切小块，洋葱切丁，姜切片，蒜切末，葱切小段步骤3腌肉10分钟，这次来个复杂版腌肉放适量的姜片、葱段、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、少许盐抓匀步骤4??调制咕噜肉的酱汁：番茄酱：细砂糖：白醋=1:1:1??白醋可以用山楂、柠檬片代替，糖可以用红糖，让酱汁颜色更鲜红步骤5腌制好，挑出姜片、葱段步骤6??将腌制好的肉块放在淀粉中，两面均匀拍淀粉（不要拍太厚）面粉和少许干淀粉混合，取肉块均匀裹上面粉，抖掉余粉??如果腌汁少，肉块无法沾好粉，那就裹层蛋液或腌汁，再沾匀面粉??可以直接沾淀粉，也可以面粉和淀粉混合（比例2：1）步骤7——第一次炸肉大火热锅冷油，油热至六成时，倒入肉块，调成中小火，把肉块炸至微黄，捞出，沥干油??如果不知道啥时候油热，筷子插入油中有小汽泡即可步骤8——复炸肉块搁置两分钟，油烧至7成热左右，肉块复炸至金黄，捞出，沥干油，备用??入油锅炸两遍，一遍炸熟，二遍炸脆步骤9热锅热油，爆香蒜末，放入红椒、青椒、洋葱快速翻炒几下，断生即可出锅，备用步骤10热锅下油，把调制好的酱汁倒入锅中，烧开至粘稠冒泡步骤11倒入肉块，翻炒两下。放入红椒、青椒、洋葱继续翻炒，继续翻炒至酱汁均匀包裹所有食材即可??时间一定要短步骤12酸酸甜甜的咕咾肉就出锅了～步骤13嘻嘻嘻～不加酱料直接吃也可以～那就是小酥肉啦～撒上自己喜好的调料粉（辣椒粉、孜然粉……）??制作小酥肉可以腌制猪肉久一点，更入味，切的形状随意??再记录——毕竟小酥肉没有酱料外裹，那么在炸之前，沾的粉（四勺面粉、一勺淀粉）可以加盐、黑胡椒、生抽、一点点老抽，打入生鸡蛋，按口味加入葱姜蒜末、花椒，搅拌均匀～
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粤菜 香菇烩鱼腐,"干香菇,鱼腐,蚝油,淀粉,水淀粉,香油,食用油（腌香菇用）,食用油,水（泡香菇的水）",5分,粤菜,香菇烩鱼腐的做法步骤1香菇用水泡软，捞起，沥干水分，香菇水留用步骤2用剪刀剪去梗步骤3把香菇用淀粉和食用油拌匀，腌制15分钟步骤4起锅注入适量食用油烧热，转中火下香菇略炒步骤5放入鱼腐和蚝油翻炒均匀步骤6加入适量泡香菇的水翻炒片刻，加盖，转中小火焗2分钟步骤7开盖，加入香油，加入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可步骤8香菇烩鱼腐
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粤菜 茶点 芋丝鲮鱼球,"鲮鱼青,陈皮,香菇,香菜,香芋,盐,白胡椒粉,淀粉,清水,清水,食用油",5分,粤菜,芋丝鲮鱼球的做法步骤1陈皮和香菇分别用温水泡软步骤2陈皮剁成茸，香菇切细粒，香菜切碎步骤3鲮鱼青放入碗中，加入盐、白胡椒粉和30ml清水，用筷子沿一个方向搅拌至起胶步骤4加入陈皮、香菇和香菜，用筷子沿一个方向搅拌均匀成为鲮鱼滑步骤5香芋去皮刨丝步骤6加入淀粉和80ml清水拌匀步骤7用手蘸少许清水，把鲮鱼滑搓成约2.5cm大小的球体步骤8再放入香芋丝中滚一下，让鲮鱼球均匀沾满香芋丝步骤9起锅注入适量食用油，小火烧热，放入鲮鱼球，小火炸至外表呈金黄色，捞起，沥油即可步骤10趁热吃，更美味步骤11外脆内嫩、爽口弹牙～芋丝鲮鱼球
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向粤菜大师傅学做的干炒牛河,"牛柳,湿河粉,韭菜,小葱,糖,盐,鸡粉,生抽,老抽,豆芽,小苏打,生粉",5分,粤菜,干炒牛河的做法步骤1放如③勺生抽、糖一勺、小苏打、生粉、鸡粉调成汁步骤2切好的牛柳放入调好的酱汁揉捏搅拌均匀步骤3碗里静放腌制25分钟步骤4有银芽最好，没有一般黄豆芽去头尾～步骤5有韭黄最好，没有韭菜切段～小葱切段以后还要竖切成丝～步骤6空锅烧辣起烟，倒入冷油烧制六七十度倒入腌好的牛肉步骤7倒入漏勺步骤8将着热锅放入河粉炒至微卷步骤9加入豆芽炒熟，河粉能充分吸入豆芽的汁水，能使河粉清甜～加入2勺生抽1勺老抽1勺糖一勺鸡粉步骤10然后加入牛肉、韭菜、小葱翻炒步骤11翻炒至韭菜、葱丝半熟的时候起锅～有焦糖的香～生抽的咸鲜味道鲜美～大家做起来???(???????)?л??a?a?
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完美复刻粤菜馆招牌～肉末双虾粉丝煲～,"虾仁龙虾尾或海鲜,猪里脊,粉丝,洋葱,香菇,蒜末,姜末,芹菜,蒸鱼豉油,料酒,蚝油,生抽,盐,白糖",,粤菜,双虾粉丝煲的做法步骤1粉丝温水泡发，剪断。步骤2配料处理如图，虾仁里放少许盐腌制一会。步骤3蒸鱼豉油，料酒，生抽，蚝油，盐，糖混合调成酱汁。步骤4砂锅放油，开中火，放入姜末煸炒。步骤5姜末炒香放入肉末，炒至变色加一勺生抽调色。步骤6放入虾仁和龙虾尾或其他海鲜，加两勺料酒翻炒均匀。步骤7加入鲜香菇（也可以先焯水）和洋葱，翻炒均匀。步骤8放入泡好的粉丝，淋上酱汁。步骤9改小火，翻炒均匀。步骤10放入芹菜和蒜末。步骤11翻炒均匀。步骤12盖盖，小火加热两分钟。步骤13开盖翻炒，以免糊锅。大约翻炒5分钟，即可出锅。步骤14或者直接在锅里吃，更爽。
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正宗粤菜之韭黄虾仁炒滑蛋#肉肉厨,"虾仁,鸡蛋,姜,韭黄,葱,大蒜",5分,粤菜,韭黄虾仁炒滑蛋的做法步骤1食材:虾仁100g鸡蛋2个玉米淀粉1茶匙姜10克韭黄15克橄榄油15克黄酒10克葱1根大蒜3瓣盐5克。步骤2食材的处理葱切碎，韭黄切段，大蒜切末，姜切碎后挤成姜汁。步骤3鲜虾中加入玉米淀粉，盐，姜汁后腌制10分钟。步骤4鸡蛋打散后加入葱花，盐，黄酒，清水后搅拌均匀。步骤5起锅加入橄榄油。步骤6加入韭黄炒香。步骤7加入虾仁炒上色。步骤8虾仁一上色立刻加入蛋液后炒至蛋稍微凝固加大蒜和盐后立刻出锅。步骤9出锅啦~~~韭黄虾仁炒滑蛋，绝对香！！如果大家喜欢颜色很黄可以只用蛋黄，不用蛋白，今天我用的是全蛋，所有可能颜色稍微淡些，不过不影响口感的！！
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粤菜陈皮鸭,"鸭肉,陈皮,姜,大蒜,白糖,酱油,耗油,老抽,蒜",,粤菜,粤菜陈皮鸭的做法步骤1半只鸭洗净放入葱蒜姜爆香煎至两面焦黄步骤2放花雕酒生抽老抽耗油步骤3放陈皮冰糖步骤4倒一碗水大火烧开步骤5慢火煮二十分钟收汁切块装盘。
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粤菜系列-南瓜鸡腿煲仔饭,"鸡腿,香菇,杂粮米,玉米粒,豌豆粒,南瓜,蒜,洋葱,小米椒,青花椒,生抽,老抽,蚝油,白糖,黑胡椒,白胡椒,白芝麻,食用油",,粤菜,南瓜鸡腿煲仔饭的做法步骤1准备好全部原材料：1.将洋葱切块大蒜切末小米椒切段青花椒炒干备用2.将南瓜洗净去皮切成小块将青碗豆与玉米粒洗净1：1备好同时将香菇切块3.鸡腿肉切块用黑胡椒和料酒腌制10分钟4.调汁：2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺白糖搅拌均匀步骤2热锅下油油温升高后放入小米椒青花椒和蒜末炒香步骤3炒出香味后加入切好的洋葱段爆香步骤4加入腌制好的鸡腿肉炒至7成熟步骤5加入南瓜玉米粒和青碗豆炒至有光泽步骤6加入调汁同时再加入一碗水开锅后小火焖炖十分钟步骤7将大米洗净放入电饭煲步骤8将焖炖好的南瓜鸡腿倒入电饭煲内覆盖在生米上同时加入清水与菜齐平即可步骤9一切准备就绪调节电饭煲焖煮半个小时步骤10出锅后撒上白芝麻和白胡椒粉趁热将饭与菜搅拌均匀。嗯，美味！
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粤菜|猪脚姜,"猪脚,鸡蛋,姜,添丁甜醋,盐",,粤菜,猪脚姜的做法步骤1姜切大片，待用，可以稍微多点步骤2猪脚过水，水煮开就好。步骤3过水的猪脚过冷水冲洗干净，倒入锅中干炒，加少许盐，炒干水份就好。步骤4提前煮熟鸡蛋，剥壳，把鸡蛋，猪脚，姜一起放入砂锅中，倒入半瓶甜醋，开始煲，我这个砂锅比较慢，煲了三个小时，最好用砂锅慢火煲，更入味。步骤5煲至肉软棉，入味，就可以了。
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粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉,"牛肉,草菇,芦笋,青椒（长青椒）,蒜片,姜片,葱头段,瑶柱鲍鱼汁,酱油,料酒,油,食粉(用于腌制牛肉）,生粉(用于腌制牛肉）,料酒(用于腌制牛肉）,白酒(用于腌制牛肉）,胡椒粉(用于腌制牛肉）,盐(用于腌制牛肉）",,粤菜,草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法步骤1牛肉切片用腌料抓匀腌制20分钟步骤2草菇洗干净后划两刀步骤3芦笋，草菇焯水步骤4牛肉焯水，大火烧开锅水把腌制了的牛肉倒入就马上捞起来，不要焯水时间长了，不喜焯水的可以过一下油哦！步骤5炒锅倒油步骤6倒入葱姜蒜爆香步骤7倒入牛肉翻炒步骤8倒入瑶柱鲍鱼汁（鲍鱼汁鲜美鲜甜不需要放糖，喜欢甜味重的可以加糖）步骤9倒入酱油（牛肉腌制过，焯水快还是有咸味的，鲍鱼汁、酱油都有咸味，这里不需要放盐了）步骤10翻炒步骤11倒入草菇、芦笋、青椒翻炒（这里没有放盐，鲍鱼汁、酱油咸味够了，如果口味重的可以放点盐）步骤12加料酒，去腥，增香，保持菜绿步骤13放葱段，勾芡，起锅步骤14盛盘步骤15这道菜的口感：鲜美，牛肉嫩滑步骤16成品，粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉
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粤菜【焖鸡】,"三黄鸡,烧肉",4分,粤菜,焖鸡的做法步骤1三黄鸡一只洗干净，晾干水份，加3勺柱候酱，少许盐腌制半个小时，蒜苗洗干净切段备用，烧肉市场买的广东都有的卖，步骤2李锦记的柱候酱，好味道。步骤3我买的鸡太肥了，直接熬的鸡油。步骤4油烧到7分热度时加姜片，蒜片，蒜苗头爆香。步骤5把腌制好的鸡倒入锅中翻炒，至表面没有血色，步骤6把烧肉放入锅中步骤7烧肉放入锅中翻炒，加一点水，盖上盖子大火焖5分钟【我买的这三黄鸡炒几下就熟了，不用焖太长时间】步骤8加蒜苗，葱段，最后加蚝油提鲜，大火收汁。【烧肉和柱候酱都是咸的，所以不要放太多盐腌鸡，先试试是否够味在添加咸度】步骤9成品，两大盘，家中人少可以做半只鸡。
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粤菜 醇香味 玫瑰醉鸽,"乳鸽,红枣,绍酒,玫瑰露酒,老抽,食盐,白糖,淀粉,香油,食用油,清水,清水,清水,生姜",5分,粤菜,粤菜醇香味玫瑰醉鸽的做法步骤1乳鸽内外洗净，沥干步骤2红枣去核，生姜切片，葱白切段步骤3起锅，注入2500ml清水煮沸步骤4用手提着2只乳鸽的头，把乳鸽浸入，让热水进入鸽腔内步骤5约30秒后提起，让鸽腔内的热水流出步骤6把水再煮沸，放入整只乳鸽，加盖熄火，浸焗约15分钟，取出步骤7砂锅里加入30ml食用油烧热，爆香葱白和姜片步骤8放入红枣、绍酒、玫瑰露酒、老抽、盐、糖和125ml清水，煮沸步骤9把乳鸽放入砂锅内步骤10加盖，转小火焖12分钟，取出乳鸽。用筷子夹走红枣、葱白和姜片，留下汤汁步骤11淀粉用15ml清水拌匀成淀粉浆步骤12将淀粉浆加入汤汁中勾芡，拌入麻油小火煮沸，浇在乳鸽上即可步骤13醇香味～玫瑰乳鸽
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粤菜特色小菜,"玉子豆腐,鸡蛋,排骨,土豆,白芝麻,葱花,酸菜,辣椒酱,五花肉,莲藕,香菜",,粤菜,粤菜特色小菜的做法步骤11.2根玉子豆腐，3个鸡蛋，可以加几个鲜虾仁。2.日本豆腐切厚片摆盘3.鸡蛋打散，加1.5倍温水，盐，倒入豆腐中。4.中火蒸大概8分钟，放鲜虾蒸2分钟。5.放蒸鱼酱油，葱丝，辣椒丝也可以。淋一勺热油。步骤21.鸡爪剪指甲，热水煮熟，捞出用凉水泡一会，更爽口。2.一根青瓜，一节莲藕，葱花，香菜，一个柠檬，小米椒8个，洋葱，蒜蓉步骤3青瓜切好，蒜蓉打碎，洋葱切粒，柠檬切片，小米椒切粒。莲藕切片，水里煮5-8分钟捞出。步骤4加上鸡粉，盐，生抽，老抽，陈醋，葱花，小米椒搅拌均匀就可以了。步骤5打包好啦！步骤6妈妈做的酸菜，用水泡，中间换2次水，就没那么咸了步骤7酸菜切丝，加上小姨做的辣椒酱步骤8五花肉或者瘦肉切小片，用盐，酱油腌制15分钟。然后锅里放油，放酸菜，爆炒，再放瘦肉，辣椒酱炒熟出锅。步骤91.土豆切块，排骨用盐，生抽腌制20分钟。2.放电饭煲里焖，之后放鸡粉，白芝麻，葱花。就可以啦！步骤104个小菜完成啦！谢谢大家。
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经典粤菜材料豆豉鲮鱼的不同吃法——五彩鲮鱼球,"豆豉鲮鱼罐头,胡萝卜,肉松,花菜,芝麻海苔,米饭",,粤菜,五彩鲮鱼球的做法步骤1准备好如图的材料；步骤2胡萝卜和菜花切碎；步骤3放进绞肉机把他们混合搅碎（别问为什么我要切碎后才放进绞肉机，问就是我想要绞肉机的寿命长一些哈哈哈）；步骤4锅内加入豆豉鲮鱼和菜料炒熟；步骤5米饭加入芝麻海苔；步骤6和豆豉鲮鱼馅料一起搅拌均匀；步骤7捏成几个小球，撒上一些肉松，大人小孩都很爱吃这款。
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粤菜菜系｜鲫鱼豆腐汤,"鲫鱼,豆腐,大葱,姜,蒜头,料酒，盐,香菇,白胡椒",,粤菜,粤菜菜系｜鲫鱼豆腐汤的做法步骤1买一条大小适中的鲫鱼，洗干净后用料酒腌制一小时左右，主要是去腥味步骤2准备好食材步骤3热锅，加油和生姜丝，慢火煎鱼直至两面金黄步骤4加入水没过鱼，加入大葱，姜片，慢炖20分钟。加入豆腐和香菇再炖10分钟。步骤5加入盐和白胡椒
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粤菜系水晶虾饺,"澄粉,土豆淀粉,胡萝卜,玉米粒,食用油（馅）,虾仁,淀粉（陷）,食用油（面皮）,猪肉末",,粤菜,粤菜系水晶虾饺的做法步骤1成品
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简单方便的粤菜豉油鸡,"三黄鸡,姜,生抽,香油,蒜",,粤菜,粤菜豉油鸡的做法步骤1放入1:1的香油和生抽，一到两碗水，盖锅盖大火煮沸再转小火30分钟步骤2用筷子戳一下鸡腿部位，基本能戳进去就熟了步骤3盛出放凉步骤4剁开装盘就可以了，凉了可以用锅或微波炉热一下
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粤菜——蜜汁叉烧,"精五花肉,盐,酱油,李锦记叉烧酱,柠蜜,姜丝,蒜蓉,料酒,棉白沙糖,白酒",,粤菜,粤菜蜜汁叉烧的做法步骤1沃尔玛的五花肉，肥瘦均匀。步骤2去掉皮，切成小段其他材料准备就绪步骤3特别推荐加入自制柠檬泡蜂蜜，这是已经泡了一个月的。柠檬水有嫩肉的功效，再遇上蜂蜜的甜，能让肉质更鲜美。步骤4调汁完成步骤5放入处理好的五花肉，用保鲜膜封好放冰箱。剩下就交给时间去酝酿，至少腌制12小时以上步骤6接渣盘铺一层锡纸步骤7进入烘烤模式上下管调200℃，烘烤50分钟，中间刷两次汁。为了节省时间，就和鸡翅放一起烤了。步骤8已熟步骤9切盘肥而不腻。
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粤菜豆豉蒸粉肠,"粉肠,姜末,蒜蓉,生抽,盐,油",5分,粤菜,粤菜豆豉蒸粉肠的做法步骤1拿蒜瓣塞进粉肠里通一下步骤2通过的粉肠用盐生粉在揉搓一下洗干净步骤3洗干净的粉肠切段中间切几刀不要断开步骤4烧开水烫十秒钟捞起来步骤5用小碗装切好的姜蒜葱豆豉，淋上热油步骤6下糖，生抽，耗油，生粉搅拌均匀步骤7把调好的料倒入粉肠里搅拌均匀，大火蒸三分钟就可以了。
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『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）,"节瓜,鸡蛋,咸蛋,瘦肉,姜片",,粤菜,『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的做法步骤1咸蛋蛋清蛋黄分离。步骤2准备材料：节瓜切好、咸鸭蛋蛋清分离、瘦肉用蚝油酱油一点白糖一点盐生粉和油腌好备用。步骤3首先，起锅烧油，煎个荷包蛋，煎好盛出备用。（这个时候另外一边就开始烧开水啦。）步骤4荷包蛋煎好后，放姜片。步骤5姜片和节瓜一起炒一下，节瓜有一点微微黄就可以倒热水啦。步骤6倒热水。步骤7倒热水后就可以放荷包蛋一起等待水开啦。步骤8水开后放咸蛋黄。（可以用锅铲弄来两半）步骤9放肉。步骤10肉要一小坨一小坨地放哦，不要一碗倒进去（会团在一起），放肉后静置10来秒再动它们，因为马上搅拌的话肉上面的生粉就会融在汤里面，肉就不滑了。（水开后会有一点点沫，用勺子撇掉就好了。）步骤11最后，放了肉的汤开了之后把咸蛋蛋白倒进去，放点胡椒粉就可以喝汤啦～我个人不喜欢放盐，因为咸蛋和腌肉的时候已经放盐了，如果你们觉得啖了可以放一点盐哦～
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焖羊肉火锅（粤菜）,羊肉（最好选取羊腩）,,粤菜,焖羊肉火锅的做法步骤1一定要锅热了放油先后顺序为：姜片大蒜再发其他配料一起炒香注意别炒焦了再放入羊肉炒至稍微表皮熟加入热水大火烧滚再转为中火或小火煲一个小时期间定时翻炒一下羊肉不然粘锅了步骤2放入蔬菜更好吃蘸料部分用腐乳加砂糖?酱油就可以了
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粤菜,"鸡蛋豆腐,猪肉馅,大葱，生姜",,粤菜,粤菜的做法步骤1先把豆腐切城长3厘米宽3厘米的块锅里放油八成温度下豆腐炸黄色捞上来控油，然后把肉馅入点低味放些葱末和姜末拌起，最后把豆腐中间扣一小洞把肉馅放进去上笼蒸3分钟即可。
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厨房高段位/新手勿入「无骨鸡翅包素翅」粤菜新菜,"鸡翅,鸡蛋,干鱿鱼,肉沫,蒜头,姜,粉丝,葱,香菜,十三香,酱油,盐,味精,耗油",,粤菜,无骨鸡翅包素翅的做法步骤1先炒鸡蛋。炒鸡蛋的油，放几片蒜头，炸蒜油，再来煎鸡蛋步骤2鱿鱼切丝切断步骤3鸡蛋丝，煎鸡蛋这个也是技术活，首先这个油，弄几片蒜炸蒜油，然后凉锅但是又要有一点掉温度，然后这个倒进去，不能多，所以拿个大勺倒蛋液，快速晃，把锅铺平铺薄，再把多余的蛋液倒回，所以这个讲究温度，速度，又得让这鸡蛋液粘锅，又只能沾薄薄一层，翻锅特别注意，不然就破了，不过还好，因为还要切丝儿步骤4薄步骤5薄步骤6薄步骤7丝儿步骤8丝丝儿步骤9粉丝用这个，泰国粉丝，细，脆，凉水泡开步骤10肉沫，用酱油?水?十三香，戴手套抓步骤11开始处理鸡翅，鸡翅去骨关节处剪断，拔步骤12所有腌料要拍，切颗，因为要腌制，不要沫，不能太大，味道出不来步骤13把鸡翅翻过来步骤14把鸡翅翻过来步骤15码好酱油，十三香，味精，腌，配料上下腌铺步骤16开始炒素翅，粉丝1.炸点蒜油，炒肉沫，捞起2.炒鱿鱼，捞起3.炒粉丝，这会儿会粘锅，?水，把肉沫，鱿鱼，鸡蛋丝，一起拌，?酱油活清水?十三香，再放盐，味精，最后撒胡椒粉，芹菜粒，这个粉丝就炒好了！步骤17开始塞，把鸡翅那些佐料都抹来，塞上粉丝步骤18用牙签缝上步骤19烤箱走起步骤20说实话，烤箱这个品种我完全摸不着头脑，掌握不好在烤箱里我拉出来刷了两次，就是腌鸡翅的酱油?耗油?十三香，刷鸡翅烤用微波炉，叮10分钟，再拿到不粘锅里，热油煎一下步骤21安排步骤22成品步骤23一口一满足步骤24咋样，这素翅步骤25鸡翅包素翅步骤26尾巴煎久点，脆，好吃
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豆豉蒸排骨【粤菜经典】,"排骨,香芋,葱,姜,蒜,油,盐,鸡精,酱油,料酒,耗油,豆豉,嫩肉粉,淀粉",,粤菜,豆豉蒸排骨的做法步骤1取适量蒜姜切末，葱用完了我就没加，一般来说加上更好吃步骤2豆豉切碎步骤3排骨加上适量酱油、鸡精、嫩肉粉、淀粉、耗油腌制步骤4将切碎的姜葱蒜豆豉加入排骨中步骤5搅拌均匀步骤6腌制2个小时步骤7芋头切块，铺在盘子底部别太大块，会比较难入味步骤8将腌制好的排骨铺在芋头上，水开后放入锅中蒸，具体时间以排骨量为准步骤9然后就可以出锅啦~~
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经典粤菜之凉瓜牛肉,"牛肉片,凉瓜,盐,糖,生粉,白酒,姜丝,蒜头",,粤菜,经典粤菜之凉瓜牛肉的做法步骤1苦瓜洗净，切片备用步骤2牛肉切薄片，用生粉、油、盐，姜丝，还有一点料酒腌着步骤3热油锅，下蒜片炒香，倒进牛肉，快速翻炒滑熟，然后盛起备用步骤4重新热油锅，倒进凉瓜翻炒步骤5当凉瓜差不多熟了加入炒好的牛肉，加点盐和蚝油步骤6盛到盘子，出锅啦！
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豆瓣酱蒸凤爪（带川味儿粤菜）,"豆瓣酱,姜,蚝油,豆豉酱,鸡爪,油,蜂蜜",,粤菜,豆瓣酱蒸凤爪（带川味儿粤菜）的做法步骤1将冷冻的鸡爪解冻后切成三块步骤2切好姜丝和姜片步骤3将鸡爪和姜片放开水里过水五分钟左右步骤4捞出盛盘备用步骤5在锅中倒入适量的油烧开步骤6油烧开后倒入鸡爪和姜片并加入姜丝步骤7待鸡爪上起一层皮步骤8放入凉水中浸泡30分钟步骤9待鸡爪表皮微微膨胀步骤10加入豆瓣酱、豆豉酱、蚝油步骤11放入锅中蒸一小时左右一小时后享受舌尖上的美味吧
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粤菜炒粉条,"湿粉（粤语的叫法）,猪肉,盐,生抽,葱",,粤菜,炒粉条的做法步骤1准备大概500g（一斤）的湿粉步骤2把葱切成碎末步骤3开火待炒锅的水被蒸干放入油步骤4油烧至七层热放入葱末翻炒几下步骤5放入肉末（炒粉之前肉末剁碎，可用油炒熟，放入生抽和盐入味）步骤6放入湿粉翻炒步骤7放生抽按分量来放步骤8可逐步放生抽怕不够味可以试味步骤9完成
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婚宴烤鸭烤全羊粤菜杨厨上门置办宴会,全羊一只,,粤菜,婚宴烤鸭烤全羊粤菜杨厨上门置办宴会的做法步骤1杨厨步骤2粤菜步骤3现场
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粤菜系列-菠萝咕咾肉,"菠萝,里脊肉,青尖椒,红椒,鸡蛋,料酒,盐,白胡椒,番茄酱,淀粉,生抽,白醋",,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1备好食材里脊肉菠萝青尖椒红椒鸡蛋和相应的调料步骤2将菠萝用盐水泡10分钟左右步骤3将青尖椒红椒和菠萝切块步骤4将里脊肉切成小块用料酒生抽各一勺鸡蛋1个调适量水淀粉进行腌制15分钟步骤5准备好淀粉碗将腌制好的里脊肉放入裹上淀粉步骤6备好青麻椒切好姜片辣椒段蒜段备用步骤73勺番茄酱一勺白醋一勺淀粉半勺盐1勺白糖若干水调制酱汁步骤8将铁锅烧热多加些油油热后下入已包裹好淀粉的里脊肉将肉油炸至金黄捞出备用步骤9留下少量油放入青花椒姜片辣椒段蒜段炒香。倒入调汁。这时可以尝一下，需要酱汁味道很浓稠，后续做出来味道才好，如果感觉不够浓，可以再加入一些番茄酱和白胡椒。步骤10汤汁熬好后加入之前炸好的里脊肉块。步骤11加入之前备好的菠萝块青尖椒红椒块步骤12煸炒至颜色金亮步骤13出锅香喷喷的菠萝咕咾肉就做好咯
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外香里嫩，鲜美入味的经典粤菜——煎焗鱼头,"大鱼头,沙井蚝油,蒜,姜,干葱,香菜,生抽,胡椒粉,油,鸡精,香麻油,糖,二锅头",,粤菜,煎焗鱼头的做法步骤1处理食材：将鱼头、姜、蒜、干葱切块，香菜切段。步骤2腌制鱼头：加入适量的沙井蚝油、三勺生抽、一点糖、一点胡椒粉、一点香麻油、一勺生粉、一勺鸡精。搅拌均与后腌制20分钟。步骤3煎鱼头：起一平底锅，加生油烧至5成热，小火下入鱼块摊平。加入蒜、姜、干葱。煎至一面金黄后翻至另一面继续煎。步骤4煸香料头：另起一砂锅，加油加热，油温6成热时，下入姜、蒜、干葱，小火煸香。步骤5焗鱼头：下入煎好的鱼块，再加入香菜，加盖，调中火，焖2分钟左右。步骤6淋酒起锅：倒两瓶盖的二锅头，往砂锅盖上一淋，关火起锅，美味纷呈！
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粤菜局鱼头,"鱼头,姜,洋葱,料酒,酱油,蚝油,盐,蒜,香菜,白糖,黑胡椒粉,小葱,生粉",,粤菜,粤菜局鱼头的做法步骤1切洋葱蒜末暴香炸出油步骤2准备好所有的食材，把炸好的洋葱蒜末倒鱼头上腌制依次倒入白糖鸡精盐黑胡椒粉。在倒入调好的料酒耗油生抽老抽搅拌均匀，把生粉倒入抓匀。步骤3抓匀倒点香油腌制十分钟步骤4砂锅烧热倒入花生油炒香葱蒜姜块步骤5把腌好的鱼头平铺在上面盖上砂锅盖沿着盖沿倒一圈花生油。小火烧十五分钟起盖撒上葱花香菜完成！
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清蒸石斑鱼（粤菜）各种蒸鱼都适用,"石斑鱼,酱油,油,姜丝,葱花,筷子",5分,粤菜,清蒸石斑鱼的做法步骤1把鱼清洗干净、在鱼肚子尾部切一刀（不切整条蒸也可以）步骤2用2根筷子把鱼架起来，锅里烧开水后下锅蒸，蒸13-15分钟，根据鱼的大小来定时间，蒸海鱼我都是不放姜蒸的，海鱼比较鲜，跟姜一起蒸姜会把鱼的鲜味掩盖了，要是蒸淡水鱼才放姜一起蒸，因为淡水鱼的腥味比较重步骤3蒸好后，把筷子拿掉，蒸好的鱼汁倒掉，加入酱油，再铺上切好的姜丝跟葱段步骤4锅里倒入适量的油烧热，烧热后直接淋到葱姜鱼面上，会听到唧唧的声音，淋的时候注意安全，别烫到了步骤5完成
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轻食更健康-粤菜清蒸桂鱼,"桂花鱼,葱姜蒜,花生油,鲜酱油",,粤菜,清蒸桂鱼的做法步骤1准备好活蹦乱跳的桂花鱼一条，刮鳞去内脏洗净，用一个蒸鱼的长条盘，在盘上铺几片生姜，放鱼，记住桂鱼很鲜嫩，不用在鱼身上划刀。葱姜蒜切碎备用。步骤2水开，放鱼，盖盖，蒸15分钟。步骤3蒸好后，把蒸出来的鱼汤倒入小碗备用，在做佐料时还是要把鱼放锅里盖着，别冷了会腥步骤4倒出来的鱼汁步骤5起油锅，要比炒菜多放一些油，下葱姜蒜末爆香步骤6倒入鱼汁步骤7倒入蒸鱼鲜酱油，待汤汁烧开步骤8趁热淋到鱼身上步骤9做好啦，必须趁热吃哦，鲜甜细腻，好吃
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#我心中的冬日限定#一道风味创新粤菜· 蒸鱼球,"所需食材 主料：海石斑鱼,金华火腿,菜心,冬菇,芙蓉: 鸡蛋,花雕酒,水调料：,糖,生粉,花生油,酱油,具体用量 根据个人喜好添加",,粤菜,蒸鱼球的做法步骤1制作步骤：第一步·食材改刀·1、鱼去骨：首先在鱼鳃处和鱼尾两寸的地方各切一刀，然后贴着鱼骨下刀剔掉鱼肉；2、鱼肉改刀：切掉鱼头鱼尾，鱼块改刀成鱼球；步骤23、配菜改刀：菜心切成两寸长的菜心圆，冬菇切成薄片，火腿切成鱼球大小的方块备用；步骤33、配菜改刀：菜心切成两寸长的菜心圆，冬菇切成薄片，火腿切成鱼球大小的方块备用；第二步·腌制·1、改刀好的鱼球放入盐、糖、生粉、花生油搅拌均匀，让配料均匀包裹在食材上；2、鱼头鱼尾同样用盐、糖、生粉、花生油搅拌均匀腌制，但用量需要加多一点；第三步·摆盘·1、按照一层鱼肉叠一层火腿叠一层冬菇来摆盘，造型精美，寓意吉祥；第四步·制作芙蓉·1、鸡蛋打散，加入少许食盐搅拌均匀，滤掉泡沫（这样可以使蒸出的鸡蛋更加光滑），然后加入花雕酒和水继续搅拌，搅匀后倒入盘子里；第五步·蒸制·1、鱼头蒸六分钟；2、鱼尾蒸三分钟；3、鸡蛋蒸至七分熟（大概三分钟），然后拿出放上鱼球，淋入少许花生油再蒸三分钟；第六步·摆盘·1、菜心焯熟，鱼头鱼尾摆好，焯熟的菜心摆在鱼肉两边；2、最后淋上蒸鱼用的酱油，即成；
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酸梅鸭腿(经典粤菜),"鸭腿,酸梅酱",5分,粤菜,酸梅鸭腿的做法步骤1准备鸭腿2两只，泡出血水，用厨房纸吸干表面的水份。步骤2锅到底油，下入少许盐，把鸭腿表皮煎至金黄，多余的鸭油煎出来。步骤3下入红葱头，姜片、蒜粒爆香。步骤4锅中倒入水，没过鸭腿的一半，倒入一勺老抽、两勺生抽、两勺黄冰糖、两勺香醋、两勺广东米酒（料酒也可以）、三勺酸梅酱，中小火先将鸭腿皮朝上先焖煮20分钟，再翻面焖煮20分钟，这个过程颜色不深是正常的，别着急。步骤5大火收干汁，锅内会出大泡，这个时候是上色的关键，用勺子将酱汁不断浇在鸭腿上帮助上色，汤汁不要完全收干。步骤6出锅，将锅内剩余汤汁浇在鸭腿上。步骤7鸭腿放凉后，斩成大块。
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酿番茄（粤菜）,"牛肉,番茄,鸡蛋",,粤菜,酿番茄的做法步骤1番茄洗净后，切除顶部盖子，用勺子将里面番茄肉挖出切碎后备用步骤2调制肉馅。在牛肉糜中加入2只鸡蛋清（或整蛋）、生粉、盐、蚝油、酱油、鸡精适量，加入花生油、葱花再搅拌均匀后腌制15分钟备用步骤3做好的肉糜填入番茄内，盖上番茄盖子，放进烤箱180°C，烘烤25分钟步骤4酱汁制作：热锅冷油倒入番茄碎，加适量盐翻炒出汁，加入番茄酱、清水煮开，倒入淀粉水勾芡，现制成的番茄汁步骤5烤好的番茄酿冒着好闻的香气步骤6倒上热气腾腾的番茄汁即可。（换位碟摆放更显档次）
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粤菜姜葱鸡，有鸡腿的都去做，超香嫩,"鸡腿,姜,红葱头,花生油,盐,蒸鱼豉油,香油",,粤菜,粤菜姜葱鸡的做法步骤1巴适
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教你快手做粤菜经典—上汤菜心,"菜心,蒜头,浓汤宝",,粤菜,上汤菜心的做法步骤1锅里放姜片，水煮开步骤2融化浓汤宝或直接放锅里化开，注意一个浓汤宝兑650克水。水少则浓汤宝减量步骤3加入菜心，焯一下步骤4捞起放蒜蓉步骤5浇热油在蒜蓉上步骤6完成
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菠萝咕咾肉（经典粤菜）,"菠萝,猪肉,青椒,红椒,鸡蛋",,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1猪肉建议选用梅花肉或者里脊肉，这部分的肉以瘦肉为主，虽然咕咾肉看起来是圆球形，但是在切的时候是切成片状的，是上浆后再捏成团状去炸的，这样比较容易入味和保持炸后鲜嫩弹牙的口感；肉片切成厚一点的长方形状，再用刀背把肉拍薄。菠萝提前10分钟切成厚片，用盐水浸泡。步骤2猪肉用盐、胡椒粉、料酒腌制，加入一个鸡蛋，三勺玉米淀粉，抓匀上浆，上浆后是有点黏糊的感觉。步骤3六成油温，下锅炸，肉片用手捏一下对折成块状，第一遍定型后捞出，第二遍升高油温下锅复炸一遍。步骤4炸好后咕咾肉金黄酥脆，用筷子敲一下，能感觉到壳是脆硬的。步骤5调糖醋汁的比例很关键：番茄沙司（或蕃茄酱）4勺，糖2勺，白醋2勺，水2勺，淀粉1勺，调成汁，锅倒底油将糖醋汁熬成浓稠气泡状。步骤6下入青红椒、菠萝和咕咾肉下锅翻炒。步骤7翻炒至青红椒断生，糖醋汁裹满每一块食材。步骤8出锅装盘。
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蒜香瓦煲焗鱼、焖鱼 快手菜 粤菜,"碰头鱼,葱段,姜片,蒜瓣,香菜,鱼露,盐",,粤菜,焖鱼的做法步骤1鱼去除内脏，洗干净用厨房纸擦拭干水分备用步骤2热锅放油，放入葱段、姜片、蒜瓣步骤3放入鱼儿，撒上一点盐在鱼身上步骤4然后放入一勺鱼露步骤5一勺半或者一勺酱油盖上盖子中火焖3分钟步骤6临出锅前撒上葱段、香菜即可。步骤7这样做出来的鱼肉质真的很鲜嫩！步骤8夏天吃这个再配上一碗白粥真的绝了！
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小孩都爱吃的特色粤菜陈皮丝蒸牛肉,"牛肉,金针菇,葱姜,生抽,料酒,鸡粉,香油,盐,糖,蚝油,陈皮",5分,粤菜,特色粤菜陈皮丝蒸牛肉的做法步骤1牛肉洗干净切薄片步骤2陈皮去瓤切丝，葱白切段，姜切丝放入牛肉里步骤3加入糖，盐，生抽，蚝油，鸡粉，料酒步骤4搅拌步骤5再放入生粉，油步骤6搅拌腌制步骤7金针菇洗干净平铺碟上，蒸3分钟步骤8把牛肉平铺金针菇上，再加入一点姜丝，蒸8～10分钟（我牛肉比较多就时间久一点）。量不多一般6分钟就可以了步骤9再加入葱花，就完成啦。
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蒜香瓦煲焗鱼、焖鱼 快手菜 粤菜,"碰头鱼,葱段,姜片,蒜瓣,香菜,鱼露,盐",,粤菜,焖鱼的做法步骤1鱼去除内脏，洗干净用厨房纸擦拭干水分备用步骤2热锅放油，放入葱段、姜片、蒜瓣步骤3放入鱼儿，撒上一点盐在鱼身上步骤4然后放入一勺鱼露步骤5一勺半或者一勺酱油盖上盖子中火焖3分钟步骤6临出锅前撒上葱段、香菜即可。步骤7这样做出来的鱼肉质真的很鲜嫩！步骤8夏天吃这个再配上一碗白粥真的绝了！
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粤菜经典｜仔姜紫苏焖鸭,"紫苏叶,鸭肉,新鲜子姜,啤酒",,粤菜,"仔姜紫苏焖鸭的做法步骤1鸭肉200克仔姜50克紫苏叶50克啤酒一罐步骤2做法：1??一勺料酒、两勺酱油、一勺蚝油、半勺糖，鸭肉腌制15分钟，仔姜切片，紫苏也切碎；2??先把姜片煎出一点姜油的香气，再把鸭肉也加进香煎，可以补一点酱汁上色；3??转入砂锅，放入一罐啤酒，淹没鸭肉，中小火焖煮20分钟步骤3等到快收汁的时候最后加入只紫苏叶，收汁完成就好啦步骤4香喷喷的味道太勾人了，能炫三大碗饭呢，姜片吸收了鸭肉的肉香和紫苏的提鲜,特别的好吃，不会很辣，太有滋味啦"
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酸辣土豆丝,"土豆（中等大小）,辣椒,蒜,葱,米醋,生抽,白糖,蚝油,花椒",5分,粤菜,酸辣土豆丝的做法步骤1土豆切丝泡水备用（把土豆里的淀粉去掉一些，口感更脆不发粘）步骤2爆香花椒撇去花椒留熬好的花椒油备用步骤3我家炒这个菜的秘诀之一就是要多放葱，葱香味浓郁步骤4然后再放蒜和辣椒，这次我放的新鲜小米辣，能吃辣的放干辣椒?，炒出香味～步骤5放入土豆丝翻炒均匀入味儿步骤6我家这个菜的秘诀之二，就是先放米醋，这样土豆丝吃起来更脆，一定要放米醋，别的醋不好吃步骤7放生抽，我们北方人炒菜喜欢放酱油，少放一点，上个色就行了步骤8放蚝油翻炒均匀就不要再放盐了步骤9最后放点糖，提味儿步骤10最后放点青椒，翻炒片刻，装盘步骤11一道超级下饭的酸辣土豆丝就炒好了
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yoyi妈的早餐,妈妈的爱,5分,粤菜,早餐的做法步骤1多点可爱风吧步骤2酸奶蛋糕代替轻乳酪步骤3可爱的面面步骤4抱蛋小笼包呀步骤5牛排卷饼步骤6梅干菜饼步骤7三明治步骤8糖渍番茄步骤9馒头汉堡
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#奇妙烘焙屋#“桃”不过它！水蜜桃啵啵保姆级制作过程！,"水蜜桃,糖,木薯淀粉,冰牛奶或冰椰奶",5分,粤菜,水蜜桃啵啵保姆级制作过程的做法步骤1视频里有保姆级制作过程哦～步骤2视频里有保姆级制作过程哦～步骤3视频里有保姆级制作过程哦～步骤4视频里有保姆级制作过程哦～步骤5视频里有保姆级制作过程哦～步骤6视频里有保姆级制作过程哦～
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#奇妙烘焙屋#巨巨巨简单??奶香一口酥，0??失败还不冲！,"中筋粉,低筋粉,细砂糖,盐巴,泡打粉,黄油,鲜牛奶（最好是鲜奶,蔓越莓",,粤菜,奶香一口酥的做法步骤1所有粉类混匀步骤2软化的黄油步骤3慢慢抓匀（一定要戴一次性手套！你会感谢我的）步骤4鸡蛋和牛奶拌匀步骤5蔓越莓切细了和蛋奶液一起放进去步骤6（戴手套！）满满的抓就行，一会就没有干粉了，然后立刻停手哦，立刻！步骤7用手拍一拍成正方形，厚度1.5cm左右步骤8切成小块，涂上蛋黄液步骤9预热烤箱180度，中下层25分钟就行，放中层的话要注意别烤黑了
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红烧大排～多汁肉嫩的配方,"猪大排,料酒,生抽,老抽,小麦淀粉,冰糖,小葱，姜片",,粤菜,红烧大排的做法步骤1我是山姆买的去骨大排，也可以用带骨头的，洗净，用厨房纸擦干水分步骤2用刀背横竖敲松，再拍几下，拍扁，白色筋膜那边割两刀割断筋膜步骤3调入一勺料酒和两勺生抽步骤4半勺老抽步骤5用手抓匀，腌制3-5分钟。步骤6调湿淀粉：小麦淀粉50克+清水30克，拌匀，舀起来倒下去呈不间断直线状步骤7将湿淀粉倒入腌制好的大排中步骤8抓匀，让每一片大排都裹上浆。步骤9锅内多点油，烧至4成热，下入大排，全程中大火步骤10煎至两面金黄，煎的时间不要太长，两面煎好最多4分钟，煎至变色就可以了！要不然肉质会老了！！！！步骤11夹出来沥油步骤12锅内留底油，中小火煸香姜片，煎至姜片有点焦黄步骤13再放一把葱段，煎至微黄步骤14放入大排，颠簸几下，沿锅边淋一勺料酒步骤15再沿锅边淋一勺老抽，将锅晃动几下使肉上色均匀步骤16加一小碗水，再放几颗冰糖，喜欢甜的可以多放点步骤17水开后再放一把葱段，调入一丢丢盐，盖上锅盖焖煮5分钟。步骤18开盖，大火收汁步骤19出锅撒葱花！
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蜜汁鸡腿！尝了一口，停不下来啦!以后鸡腿都这样做！后悔做少了,"鸡腿,酱汁配方：半碗清水+一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+一勺蜂蜜搅拌均匀备用",5分,粤菜,蜜汁鸡腿的做法步骤1haochi步骤2鸡腿去骨，一勺蒜末、一勺料酒、少许盐、少许黑胡椒、抓匀腌制三十分钟步骤3酱汁配方：半碗清水+一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+一勺蜂蜜搅拌均匀备用.锅底少油，油热把腌制好的鸡腿鸡皮朝下，小火两面煎至金黄.倒入酱汁，大火煮至收汁水即可！步骤4真不错啊
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#奇妙烘焙屋#云朵舒芙蕾,"鸡蛋清,糖粉,玉米淀粉",,粤菜,舒芙蕾的做法步骤1蛋清加糖打发至小尖角步骤2加玉米淀粉打发至小尖角步骤3准备一个八寸圆形模具，里面垫上油布，蛋白霜塑型成半圆形步骤4烤箱提前预热好，上下火150度烤23分钟，烤好后烤箱门垫隔热手套留个缝，让蛋糕在烤箱中晾凉步骤5出炉撕开吃，谁能不喜欢呢？
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真的很掉秤??酸辣肥牛魔芋结,"肥牛卷,魔芋结,千张,青菜,万能料汁,蚝油,生抽,陈醋,白糖,清水,蒜末,小米辣,辣椒面,白芝麻,食用油",,粤菜,酸辣肥牛魔芋结的做法步骤1碗里放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒末，淋上热油，搅拌均匀。再依次倒入1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖、2勺陈醋、半碗清水搅拌均匀千张丝、青菜、魔芋结和肥牛卷焯水，淋上料汁步骤2成品步骤3成品
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减脂期吃它！我两周瘦七斤！！|||蔬菜鸡胸肉饼！,"鸡胸肉,玉米,胡萝卜,香菇",,粤菜,蔬菜鸡胸肉饼的做法步骤1步骤如图～真的喷喷香大口吃肉的感觉爽呆！！步骤2真的好吃步骤3减脂美味
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水蜜桃变糖浆 做成饮料慢慢喝 #奇妙烘焙屋#,桃500g 桃皮5个 糖100g 水适量,,粤菜,水蜜桃变糖浆的做法步骤1皮越红成品越粉嫩，用削皮器削皮容易步骤2桃去皮切小丁步骤3桃皮和桃丁加糖步骤4拌匀(可腌半小时也可直接煮)步骤5加适量水小火煮半小时即可（若皮颜色不够可加红丝绒液或果蔬粉调色）步骤6挑出桃皮装盒步骤7满满的蜜桃气息，冷冻一夜随用随取很方便步骤8满口蜜桃味，桃味很浓配气泡水乌龙茶牛奶，或者做奶盖茶都很好
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夏日饮品｜绿豆沙牛乳,"绿豆,白糖,炼乳",,粤菜,绿豆沙牛乳的做法步骤1500ml出品杯（不售卖的话就随便家里的杯子碗都可以哈），加100ml—150ml左右的牛奶或者牛乳?60g左右冰块步骤2加一大勺煮开花的绿豆（喝起来有颗粒感??）步骤3加打好的绿豆沙（有需要绿豆沙教程的扣我哈）步骤4一杯好喝的绿豆沙牛乳就完成了（是不是超级简单哇）
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#奇妙烘焙屋#蜜汁烤叉烧,"去皮五花肉,瘦肉,蜜汁叉烧酱,姜汁料酒,酱油",5分,粤菜,蜜汁烤叉烧的做法步骤1先来张成品图步骤2猪肉洗干净，倒入蜜汁叉烧酱步骤3倒入酱油、料酒步骤4拌匀后多按摩一会儿，方便入味。放入冰箱冷藏过夜步骤5腌制好的猪肉放在烤盘上步骤6放入提前预热好的烤箱中，200度烤烤20分钟步骤7翻面再烤20分钟步骤8烤好的叉烧切片食用步骤9成品图
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家常葱烧鸡腿肉,"鸡腿肉,盐,料酒,大葱,淀粉,黑胡椒粉,生抽,白糖,蚝油",5分,粤菜,家常葱烧鸡腿肉的做法步骤1鸡腿去骨后切块步骤2加一勺料酒步骤3加入一勺淀粉，少许盐，黑胡椒粉步骤4少油，煎至两面金黄步骤5两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖翻炒均匀。步骤6放入大葱，翻炒步骤7入味后出锅咯。步骤8装盘下饭菜
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简单凉拌面只要五分钟，美食的快乐你值得～,"面条,熟花生,青瓜,酱油,陈醋,白糖,蚝油,蒜末，小米辣，芝麻，辣椒面,千岛源山茶油,香菜",5分,粤菜,简单凉拌面只要五分钟的做法步骤1来上一口太治愈了步骤2酸辣开胃又过瘾步骤3太满足了步骤41??先调酱汁：碗中放入蒜末，辣椒面，熟芝麻，淋入山茶油，加入两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖拌匀备用步骤52??水开方面煮熟，捞出过一下凉水更劲道，然后放入一勺茶油拌匀，加入香菜，黄瓜丝，花生米，倒入调好的酱汁拌匀开吃啦～步骤6成品图步骤7天气没食欲来上一碗真的开胃又解腻，这次用茶油拌面真的超级好吃！小分子油很好消化和吸收，不会给肠道造成负担，享受快乐，也注重健康饮食！
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#奇妙烘焙屋#无糖杏仁核桃酥,"猪油,低筋面粉,全麦面粉,鸡蛋,杏仁渣,泡打粉,羊奶粉,葡萄干,核桃,盐",,粤菜,无糖杏仁核桃酥的做法步骤1鸡蛋和猪油先混合均匀步骤2杏仁渣放入猪油中简单翻拌一下步骤3低筋面粉、全麦面粉、泡打粉、盐、羊奶粉先混合均匀，倒入猪油中步骤4混合至无干粉状态步骤5倒入葡萄干、核桃去皮取核桃仁混合至面团内步骤6取45克一个面团揉圆按成圆饼步骤7烤箱提前预热好，上下火180度烤17分钟
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#奇妙烘焙屋#外焦里嫩的牛角包，保姆级教程！,"高筋面粉,糖,全蛋液,牛奶,融化的黄油,蛋黄液,耐糖酵母",5分,粤菜,牛角包的做法步骤1材料准备步骤2补充材料1步骤3补充材料2步骤4对于一个吃货来说，付出点总还是愿意的！步骤5治愈一切的膜步骤6在漫长的等待中遇见美好步骤7值得等待步骤8对于图形的认识学得还可以吧！步骤9沉浸式卷卷……步骤10沉浸式刷蛋液……步骤11烤箱提前预热10分钟再上牛角包步骤12外焦里嫩请看图步骤13很柔软潮湿，不黏也不软稠。有足够的延展性，用手去拉时，又能够很容易分开。步骤14金褐色的牛角包#奇妙的烘培屋
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我妈做了十几年的配方，可以原地开店了!!,"五花肉,葱,姜,蒜",5分,粤菜,配方的做法步骤1勺料酒+1勺蚝油+半勺老抽和葱姜蒜、八角，开水没过食材，大火煮开，小火炖50分钟收汁即可步骤2我妈做了十几年的配方，可以原地开店了!!红烧肉真的巨巨巨下饭啊!!每个礼拜都要让我妈做一次，口感软糯香甜，肥而不腻，入口即化，嘎嘎香~家人都喜欢吃，刚上桌就被秒光了!!做法简单，快安排上!!兰食材:五花肉、葱、姜、蒜做法:五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水2焯水后洗净，下锅煸出油，锅中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色3加3勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+半勺老抽和葱姜蒜、八角，开水没过食材，大火煮开，小火炖50分钟收汁即可步骤3我妈做了十几年的配方，可以原地开店了!!红烧肉真的巨巨巨下饭啊!!每个礼拜都要让我妈做一次，口感软糯香甜，肥而不腻，入口即化，嘎嘎香~家人都喜欢吃，刚上桌就被秒光了!!做法简单，快安排上!!兰食材:五花肉、葱、姜、蒜做法:五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水2焯水后洗净，下锅煸出油，锅中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色3加3勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+半勺老抽和葱姜蒜、八角，开水没过食材，大火煮开，小火炖50分钟收汁即可
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可乐鸡翅,"鸡翅,可乐",4.8分,粤菜,可乐鸡翅的做法步骤1准备食材。步骤2将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。步骤3锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。步骤4把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。步骤5转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。步骤6装盘上桌即可。
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西葫芦虾仁蛋饼【宝宝辅食】,"西葫芦,鸡蛋,虾仁,鲜菇粉,盐",,粤菜,西葫芦虾仁蛋饼的做法步骤1我们首先来处理西葫芦，省劲儿一点，我就直接用擦子了，擦成这种足够细的细丝就行。步骤2再往盆里加上盐，拌匀腌制5分钟左右，等到盆底能看到汁水了，就用手给它挤一挤，把多余的水分挤出来。步骤3鸡蛋、虾仁这都是固定食材，如果你们家里还有其他孩子爱吃的，像是胡萝卜、干贝丁、午餐肉什么的，也可以给孩子加进去。步骤4调味就是鲜菇粉，搅匀就等着上锅烙了。大宝宝吃你们可以稍微加点盐啊，再调一下味道，或者搭配着番茄酱吃也能很不错。步骤5不粘锅喷油，舀入适量的西葫芦蛋糊，开小火烙。步骤6等到小饼的两面都已经煎到有点金黄上色的样子，也完全熟透了，就能盛出来上桌了。
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#本周热榜#经期?姨妈期必备暖宫驱寒的姜枣红糖窝蛋,"红糖,姜,枣,清水,鸡蛋,桂圆,枸杞",,粤菜,姜枣红糖窝蛋的做法步骤1红枣去核，干桂圆洗洗，姜切片步骤2加2碗半水步骤3中火煮5分钟步骤4加红糖枸杞步骤5鸡蛋步骤6小火煮5分钟步骤7可以喝了步骤8趁热干掉它！！！
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?这玩意儿我能吃一辈子！有手就会做系列,肥牛，香菜，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒面，千岛源山茶油,5分,粤菜,这玩意儿我能吃一辈子的做法步骤1先来波成品展示~步骤2我的减脂期必备步骤3一次选半盆简直太过瘾了！步骤4食材肥牛，香菜，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒面，千岛源山茶油步骤51??调个酱汁：碗中放入青红辣椒+辣椒面+白芝麻+蒜末，淋入热油+一勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+适量盐和鸡精，搅拌均匀步骤62??肥牛卷加入姜片冷水下锅煮熟，捞出沥干水分放入碗中，加入香菜，倒入酱汁拌匀即可！步骤7好吃到舔盘，巨解馋的香菜拌肥牛！步骤8强烈推荐给你们步骤9今天凉拌菜的热油用的是千岛源初榨茶油，好吃营养还健康！
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泡面的神仙吃法??好吃到尖叫的凉拌方便面,"生抽,芝麻,辣椒粉,方便面,葱,蒜,花椒粉,黄瓜,花生米,香菜,老抽,蚝油,陈醋",5分,粤菜,泡面的神仙吃法??好吃到尖叫的凉拌方便面的做法步骤1碗中加入一勺蒜末，一勺葱花，一勺芝麻。一勺辣椒粉，一勺花椒粉步骤2淋入热油步骤3加入两勺生抽步骤4两勺陈醋步骤5一勺蚝油，半勺白糖步骤6少许盐步骤7搅拌均匀步骤8水开加入方便面煮熟捞出步骤9加入黄瓜丝，花生米，香菜步骤10倒入酱汁步骤11抓拌均匀即可步骤12太好吃了！
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黑椒土豆饼（小孩子喜欢的不得了）,"土豆,玉米淀粉,黑胡椒,盐",5分,粤菜,黑椒土豆饼的做法步骤1土豆上蒸锅蒸12分钟蒸熟步骤2用擀面杖或者勺子把土豆压碎步骤3加入盐、黑胡椒粉、玉米淀粉步骤4用手揉搓成团步骤5油烧7层热，炸土豆饼步骤6炸成两面金黄起锅装盘，小朋友太喜欢了，一口气吃一盘，再也不惦记肯德基的薯条了，哈哈。
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紫薯糯米凉糕【宝宝辅食】,"紫薯,糯米粉,玉米淀粉,砂糖,牛奶,玉米油",,粤菜,紫薯糯米凉糕的做法步骤1你们别看见有要做糯米皮就先怕了，跟着我的步骤来，很简单的做法。先来往糯米粉里加上玉米淀粉、砂糖和牛奶，还有玉米油一块搅匀了。步骤2搅好的糊糊不着急上锅蒸，为了保证细腻度，再来过个筛，盖上保鲜膜再顺手扎几个眼，就可以和紫薯一块上锅蒸熟了。步骤3蒸好的紫薯取出来，加点砂糖提味，就能捣成细腻的紫薯泥了。我做的这个是比较简单的紫薯馅，食材什么的也都是家里能找到的东西，你们也可以直接用豆沙、果泥、果酱去代替。步骤4接着来处理蒸好的糯米团，先取出来晾凉，等晾到没有那么烫手的时候，就可以反复揉搓了，揉成这种有延展性，抻长也不断的面团就可以了。步骤5从糯米团上揪下来一部分，在案板上撒上熟糯米粉防粘，再来搓成上下粗细均匀的长条。步骤6接着把刚刚搓好的长条擀薄，挤入我们之前做好的紫薯泥，注意这里别一次性挤太多了，要不一会儿不好包还容易露馅。步骤7包馅的这步也没什么可说的了，就是将糯米条的两端捏紧，再给它塑塑形，搓一搓，看起来能好看很多。步骤8最后你们给凉糕切条、切块，做成孩子手拿方便，也好咀嚼的大小就可以了。
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#珍选捞汁 健康轻食季#捞汁花甲,"花甲,姜,蒜,小米辣,香菜,白芝麻,香醋,盐,橄榄油,珍选捞汁,虾,柠檬,葱",5分,粤菜,捞汁花甲的做法步骤1准备花甲洗净，准备调料步骤2花甲大虾烫熟后拌入酱汁步骤3太开胃了，夏日小凉菜
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［疯狂掉秤］陪我瘦了二十斤的蔬菜卷合集,玉米粒,,粤菜,蔬菜卷合集的做法步骤1卷卷1步骤2无米卷卷2步骤3卷卷3步骤4乔麦卷卷4
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#奇妙烘焙屋#土豆饼,"土豆,高筋面粉,酵母,牛奶,植物油,盐（发面）,白糖,盐（调味）,胡椒粉,马苏里拉芝士,蛋黄（涂面）",,粤菜,土豆饼的做法步骤1土豆去皮切小块隔水蒸熟步骤2面粉，盐，糖，酵母，牛奶混合步骤3搅拌到无干粉放入植物，将油揉进面团中。步骤4将面团放入盘中盖布发酵到原来的两倍大步骤5蒸熟的土豆放入适量的盐，胡椒粉步骤6趁热用匙子压成泥步骤7再放入马苏里拉芝士拌均匀步骤8将芝士土豆分成两份步骤9发酵好的面团一分为二步骤10将面团按压扁步骤11放上土豆芝士馅步骤12包好整成圆型，封口朝下。步骤13将面团用手压扁，涂上蛋黄液步骤14表面洒上白芝麻步骤15用手指将表面按成表面凹凸不平，放入预热好的190度烤箱烤18分钟，烤箱温度根据自家的调节。步骤16烤好后切开步骤17成品
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茄汁日本豆腐,"日本豆腐,大蒜,小米椒,葱花,生抽,老抽,蚝油,白醋,番茄酱,白糖,淀粉,清水",,粤菜,茄汁日本豆腐的做法步骤1将番茄酱、生抽、糖、醋、盐倒入碗中搅拌均匀备用。步骤2日本豆腐从中间切开包装，轻轻倒出日本豆腐，切成2.5cm左右的厚片。步骤3锅中油烧热，放入日本豆腐，中小火煎至两面金黄。步骤4将日本豆腐轻轻拨到一边，加入蒜末，炒香步骤5倒入调味汁、清水，翻炒均匀，炖煮1-2分钟收汁即可。
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香辣猪蹄,"猪蹄,冰糖,大葱,八角,香叶,桂皮,花椒,蒜瓣,豆瓣酱,黄豆酱,生抽,老抽",,粤菜,香辣猪蹄的做法步骤1小火冰糖炒至焦糖色步骤2下入焯水的猪蹄上色步骤3放入葱段八角香叶桂皮花椒步骤4豆瓣酱黄豆酱生抽老抽炒出香味步骤5倒入热水没过猪蹄步骤6高压锅上气煮20分钟步骤7油热爆香大蒜粒步骤8下入煮好的猪蹄步骤9倒一碗煮猪蹄的汤汁加盐调味步骤10加入线椒小米椒收汁即可
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鸡丝凉面,"面条,鸡胸肉,绿豆芽,花生碎",4.9分,粤菜,鸡丝凉面的做法步骤1准备食材。步骤2把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。步骤3鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）步骤4把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。步骤5把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。步骤6把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）步骤7把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。步骤8取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。步骤9把蒜压成末入到碗里，如图。步骤10往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。步骤11把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。步骤12开动吧~
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#天猫美味妙妙屋#破防了??红烧肉这样做味道真的绝了,"五花肉,葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,冰糖,生抽,老抽,料酒,盐",5分,粤菜,红烧肉的做法步骤1五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用五花肉冷水下锅，加入一勺料酒，葱段煮出浮沫捞出锅里不放油，小火将五花肉放进去煎至两面微微金黄盛出，倒出多余的油放入冰糖炒出焦糖色，将五花肉倒入翻炒上色，倒入两碗开水步骤2加入一勺料酒+三勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油加入适量八角桂皮香叶，葱结，姜蒜头，焖煮30分钟再倒入鹌鹑蛋中小火焖煮20分钟，最后大火收汁就可以出锅啦！步骤3太好吃了步骤4真心推荐步骤5成品图
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超下饭的红烧茄子,"茄子,蒜,玉米淀粉,生抽,盐,蚝油,白糖,葱段",5分,粤菜,红烧茄子的做法步骤1茄子洗净切成块状步骤2加入少许盐抓匀（这一步很重要哦）然后静置15分钟步骤3蒜头切碎装碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌混合均匀步骤4把腌制好的茄子用手挤干多余的水分步骤5加一勺淀粉用手抓匀步骤6热油下锅翻炒步骤7再倒入刚刚调好的酱，翻炒～然后盖上锅盖小火焖煮一会步骤8加入葱段翻炒至收汁步骤9装盘，红烧茄子就做好啦！
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柠檬泡鸡爪,"鸡爪,柠檬,葱,姜,香菜,泡椒,红小米辣,洋葱,大蒜,调料汁～,生抽,香醋,鸡精,白糖,盐,纯净水",,粤菜,柠檬泡鸡爪的做法步骤1鸡爪泡出血水，剪出指甲，切成段。冷水下锅，加入姜葱，料酒煮开，转小火煮10分钟左右。步骤2将洋葱片，香菜碎，柠檬片，泡椒丁，小米辣丁，蒜末，全放入盆里。（柠檬去籽）煮熟鸡爪捞出，冷水里浸泡10分钟，沥水放入盆里。步骤3生抽+香醋+鸡精+糖+纯净水，也可把白糖换成红糖，把纯净水换成雪碧。混合均匀倒入盆里，放冰箱冷藏一夜。步骤4撒上白芝麻即可。
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桃子怎么挑选？请收下这份攻略→,桃子,,粤菜,桃子怎么挑选的做法步骤1赶紧跟着我的视频一起来学习一下吧步骤2赶紧跟着我的视频一起来学习一下吧
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#向往的生活 就是外婆乡# 苦瓜炒五花肉,"苦瓜,五花肉,红辣椒,大蒜",,粤菜,苦瓜炒五花肉的做法步骤1腌制苦瓜步骤2腌制20分钟步骤3苦味就消散啦步骤4炒五花肉步骤5一起炒香步骤6完成调味步骤7放红辣椒翻炒步骤8出锅开动啦！
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#做道懒人菜，轻松享假期#爽口黄秋葵,"黄秋葵,蒜瓣,干辣椒,蚝油,生抽,香醋,砂糖,食盐,食用油",5分,粤菜,凉拌秋葵的做法步骤1准备食材步骤2黄秋葵洗净，切掉根部备用步骤3蒜瓣切末，干辣椒剪段备用步骤4取一碗加1.5勺蚝油，0.5勺生抽，香醋1勺，砂糖0.5勺，加2勺清水调匀制成料汁备用（因为蚝油和生抽都有咸味了，就没有另外加食盐了，如果比较重口的话，可以适当加点食盐）步骤5取一锅加入清水烧开，加少许食盐和食用油，这样可以保持菜色的翠绿哦步骤6把黄秋葵放进去焯熟，捞出沥干水份备用步骤7锅内加适量食用油烧热，加入蒜末和辣椒段下去爆香步骤8闻到香味后加入之前准备好的料汁煮开步骤9把煮开的料汁浇在焯熟的黄秋葵上，就可以开吃喽
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咸蛋黄嫩豆腐,"嫩豆腐,咸蛋黄,蛋白,生粉,蛋液,盐,现磨黑胡椒",,粤菜,咸蛋黄嫩豆腐的做法步骤1准备三个咸蛋黄步骤2一个蛋白切碎步骤3嫩豆腐切块步骤4裹上一层薄薄的淀粉步骤5再裹上蛋液步骤6放入煎锅中煎制步骤7煎成金黄色即可步骤8这样撒上孜然和盐也很好吃哦步骤9另起锅倒入少许色拉油，倒入咸蛋黄步骤10炒散后倒入咸蛋黄的蛋白步骤11放入煎好的豆腐步骤12快速翻炒均匀，可以根据口味适量加入食盐调味步骤13装盘，撒上现磨黑胡椒和干辣椒丝点缀步骤14真的是一口一口停不下来步骤15好吃又好做步骤16豆腐超嫩哦步骤17快来试试吧
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#做道懒人菜，轻松享假期#爽口黄秋葵,"黄秋葵,蒜瓣,干辣椒,蚝油,生抽,香醋,砂糖,食盐,食用油",5分,粤菜,凉拌秋葵的做法步骤1准备食材步骤2黄秋葵洗净，切掉根部备用步骤3蒜瓣切末，干辣椒剪段备用步骤4取一碗加1.5勺蚝油，0.5勺生抽，香醋1勺，砂糖0.5勺，加2勺清水调匀制成料汁备用（因为蚝油和生抽都有咸味了，就没有另外加食盐了，如果比较重口的话，可以适当加点食盐）步骤5取一锅加入清水烧开，加少许食盐和食用油，这样可以保持菜色的翠绿哦步骤6把黄秋葵放进去焯熟，捞出沥干水份备用步骤7锅内加适量食用油烧热，加入蒜末和辣椒段下去爆香步骤8闻到香味后加入之前准备好的料汁煮开步骤9把煮开的料汁浇在焯熟的黄秋葵上，就可以开吃喽
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#夏日开胃餐#自制冰红茶,"红茶包,黄冰糖,柠檬汁,柠檬片,水,冰块",5分,粤菜,冰红茶的做法步骤1锅中加入黄冰糖步骤2红茶包步骤3加水步骤4煮十分钟焖五分钟捞出茶包放凉备用步骤5茶汤中加入柠檬汁步骤6杯中放入柠檬片步骤7加入冰块步骤8倒入调制好的茶汤步骤9成品展示步骤10成品展示步骤11成品展示
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鸡丝凉面,"面条,鸡胸肉,绿豆芽,花生碎",4.9分,粤菜,鸡丝凉面的做法步骤1准备食材。步骤2把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。步骤3鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）步骤4把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。步骤5把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。步骤6把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）步骤7把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。步骤8取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。步骤9把蒜压成末入到碗里，如图。步骤10往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。步骤11把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。步骤12开动吧~
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#奇妙烘焙屋# 养生黑芝麻蛋糕卷，细腻绵软，醇香浓郁,"鸡蛋,牛奶,玉米油,低筋粉,细砂糖,黑芝麻",,粤菜,养生黑芝麻蛋糕卷的做法步骤1牛奶+食用油混合搅打至充分乳化步骤2筛入低筋粉步骤3搅拌均匀步骤4加入蛋黄步骤5翻拌均匀步骤6蛋清分3次加入细砂糖和少许柠檬汁，打发至拉起有小弯钩步骤7取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀步骤8再倒入剩余的蛋白中步骤9继续翻拌均匀步骤10加入黑芝麻步骤11翻拌均匀步骤12倒入28*28的烤盘中步骤13烤箱提前预热步骤14上下火，150度，烤30分钟步骤15出炉轻震模具，取出蛋糕，倒扣晾凉步骤16撕去油布，完美的毛巾面步骤17铺上油纸，距离自己远的一端45度斜切，从一头卷起，放冰箱冷藏半小时定型步骤18切成自己喜欢的大小
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夏日饮品｜绿豆沙牛乳,"绿豆,白糖,炼乳",,粤菜,绿豆沙牛乳的做法步骤1500ml出品杯（不售卖的话就随便家里的杯子碗都可以哈），加100ml—150ml左右的牛奶或者牛乳?60g左右冰块步骤2加一大勺煮开花的绿豆（喝起来有颗粒感??）步骤3加打好的绿豆沙（有需要绿豆沙教程的扣我哈）步骤4一杯好喝的绿豆沙牛乳就完成了（是不是超级简单哇）
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茄子豆角,"茄子,长豆角,干红椒,大蒜,白砂糖,生抽,食盐,植物油",4.7分,粤菜,茄子豆角的做法步骤1茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。步骤2茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。（油面差不多淹没食材，大火）步骤3锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！步骤4开餐！
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建议女孩子把晚餐换成它！香煎鸡蛋抱豆腐！！,"鸡蛋,温开水,盐,香油,酱油",,粤菜,香煎鸡蛋抱豆腐的做法步骤1做法在图上！很简单～步骤2超好吃步骤3减脂又美味
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香辣猪蹄,"猪蹄,冰糖,大葱,八角,香叶,桂皮,花椒,蒜瓣,豆瓣酱,黄豆酱,生抽,老抽",,粤菜,香辣猪蹄的做法步骤1小火冰糖炒至焦糖色步骤2下入焯水的猪蹄上色步骤3放入葱段八角香叶桂皮花椒步骤4豆瓣酱黄豆酱生抽老抽炒出香味步骤5倒入热水没过猪蹄步骤6高压锅上气煮20分钟步骤7油热爆香大蒜粒步骤8下入煮好的猪蹄步骤9倒一碗煮猪蹄的汤汁加盐调味步骤10加入线椒小米椒收汁即可
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茄汁日本豆腐,"日本豆腐,大蒜,小米椒,葱花,生抽,老抽,蚝油,白醋,番茄酱,白糖,淀粉,清水",,粤菜,茄汁日本豆腐的做法步骤1将番茄酱、生抽、糖、醋、盐倒入碗中搅拌均匀备用。步骤2日本豆腐从中间切开包装，轻轻倒出日本豆腐，切成2.5cm左右的厚片。步骤3锅中油烧热，放入日本豆腐，中小火煎至两面金黄。步骤4将日本豆腐轻轻拨到一边，加入蒜末，炒香步骤5倒入调味汁、清水，翻炒均匀，炖煮1-2分钟收汁即可。
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真的很掉秤??酸辣肥牛魔芋结,"肥牛卷,魔芋结,千张,青菜,万能料汁,蚝油,生抽,陈醋,白糖,清水,蒜末,小米辣,辣椒面,白芝麻,食用油",,粤菜,酸辣肥牛魔芋结的做法步骤1碗里放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒末，淋上热油，搅拌均匀。再依次倒入1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖、2勺陈醋、半碗清水搅拌均匀千张丝、青菜、魔芋结和肥牛卷焯水，淋上料汁步骤2成品步骤3成品
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孩子们都喜欢的蔬菜饭团,"胡萝卜,黄瓜,海苔碎,蚝油,酱油,白糖,香油,火腿肠,米饭",5分,粤菜,蔬菜饭团的做法步骤1蒸好的米饭中加入去瓤的黄瓜丁步骤2胡萝卜丁步骤3火腿肠丁步骤4海苔每次用一袋的量刚好！步骤5口味重的可以多加一些海苔碎，口味轻的可以少放一些！步骤6把所有的调料抓拌均匀步骤7抓紧米饭先给它团紧实步骤8做成自己喜欢的形状步骤9这个时候其实就可以吃了！步骤10还可以调个料汁，碗中加入蚝油、永泰海鲜酱油、白糖、香油，搅拌均匀备用！步骤11平底锅刷油，摆入饭团，小火煎至两面微焦，好吃的饭团就做好啦！步骤12孩子超喜欢吃的，你也来试试吧！
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香菇西兰花,"西兰花,香菇,盐,蚝油,食用油,蒜末",4.9分,粤菜,香菇西兰花的做法步骤1西兰花掰小朵洗净，锅中烧水放入西兰花、盐、食用油焯水后捞出备用；步骤2热锅凉油，放入蒜末、小米辣、花椒粉炒香，放入香菇片煸炒；步骤3倒入西兰花、生抽、蚝油、盐、黑胡椒碎翻炒均匀即可～
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夏季限定～秋葵+虾滑真的巨巨巨好吃,秋葵，虾滑，胡萝卜，千岛源山茶油,,粤菜,巨巨巨好吃的做法步骤1产品图展示一波~步骤2.步骤3秋葵口感爽脆清甜，虾滑Q弹多汁步骤41??秋葵切两半去籽水开焯2分钟捞出2??虾滑加入胡萝卜碎，秋葵籽，适量盐，黑胡椒碎搅匀，装入裱花袋步骤53??秋葵先抹层玉米淀粉，挤入虾滑4??起锅倒入山茶油，先煎虾滑那面，煎至两面金黄即可，出锅撒上椒盐和黑胡椒！步骤6?低卡高蛋白，减脂期的姐妹也可以大胆吃哦～今天做的秋葵酿虾滑，本身是减脂餐，为了减脂期也能大胆吃
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#奇妙烘焙屋#奶香味十足??松软香甜??超简单的牛角面包,"高筋面粉,奶粉,全蛋液,牛奶,黄油,白糖,食盐",,粤菜,牛角面包的做法步骤1所有食材除黄油和食盐以外，全部放入厨师机桶内步骤2揉出粗膜后，加入黄油和食盐步骤3继续揉面，揉出手套膜步骤4放置温暖处发酵2倍大步骤5取出排气步骤6擀成长方形步骤7切成小三角状步骤8从宽边卷起，卷成牛角状步骤9二次发酵后，表面刷一层蛋液，撒白芝麻步骤10烤箱预热160度，上下火30分钟，中途上色后加盖锡纸步骤11奶香浓郁，整形也非常简单
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《复工便当新主张》飘香下饭的肉沫豆腐,"姜末,豆腐,肉沫,“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油",4.9分,粤菜,肉沫豆腐的做法步骤1准备食材步骤2豆腐出水步骤3油热加姜末煸炒，加肉沫炒散步骤4加豆腐，加太太乐原味鲜小炒鲜，加水，中小火烧5分钟步骤5勾芡撒葱花，出锅步骤6装盘步骤7便当组合完成
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新奥尔良烤鸡翅,"鸡翅,新奥尔良烤翅调味料,生姜,蒜,胡椒粉,白芝麻",,粤菜,"奥尔良烤鸡翅的做法步骤1鸡翅中10个洗净沥干,放入碗盆等容器中。用牙签插孔使他入味。步骤2加入本品45克和适量水(约45克),搅拌、拍打、揉捏、翻转10分钟后放入冰箱，盖上保鲜层腌制12-24小时。步骤3如图所示。步骤4烤箱:上下火200°℃烤15-20分钟即可。步骤5夹起来一块尝尝，诶*罒▽罒*！味道还不错呢。步骤6成品图。"
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第一次做黄瓜馅饺子，味道还不错，鲜香,"黄瓜,鸡蛋,盐,十三香,蚝油,芝麻香油,高筋面粉,黄瓜沙塘出来的水,胡萝卜,木耳",,粤菜,第一次做黄瓜馅饺子的做法步骤1黄瓜擦丝用盐盐一下，攥汤，不要扔，和面用，胡萝卜擦丝，木耳切末，这两个都需要过水，炒鸡蛋碎，最后一起放到盆里，加调料就可以了步骤2擀皮，包饺子步骤3成品步骤4有点微绿色饺子皮
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#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕,"低筋面粉,玉米淀粉,玉米油,牛奶,鸡蛋,白糖",,粤菜,虎皮古早蛋糕的做法步骤1做蛋糕前先把模具准备好，我用的八寸方形活底蛋糕模具，所以先在外面包了一层锡纸，因为要用水浴烤法，所以要防止进水，不是活底模具就不要包锡纸啦，模具里面还是要准备一层油布的，这样方便脱模步骤2低粉和玉米淀粉先混合一下，倒入提前用微波炉高火加热1分钟的玉米油，搅拌均匀步骤3倒入牛奶搅拌均匀步骤4蛋清蛋黄先分离开，分次加入蛋黄搅拌均匀步骤5蛋清分三次加入白糖，打发至大弯钩状态步骤6蛋白霜分次倒入面糊中步骤7翻拌均匀步骤8把面糊倒入模具中，轻震两下排出大气泡步骤9表面挤上几道蛋黄液，用牙签来回画一下，画出虎皮的效果步骤10烤盘倒入温水，厚度2厘米放入模具步骤11烤箱提前预热好，烤盘放在烤箱最底层，上下火130度烤90分钟步骤12烤好出炉后脱模晾凉，切块就可以吃了
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酸辣土豆丝,"土豆（中等大小）,辣椒,蒜,葱,米醋,生抽,白糖,蚝油,花椒",5分,粤菜,酸辣土豆丝的做法步骤1土豆切丝泡水备用（把土豆里的淀粉去掉一些，口感更脆不发粘）步骤2爆香花椒撇去花椒留熬好的花椒油备用步骤3我家炒这个菜的秘诀之一就是要多放葱，葱香味浓郁步骤4然后再放蒜和辣椒，这次我放的新鲜小米辣，能吃辣的放干辣椒?，炒出香味～步骤5放入土豆丝翻炒均匀入味儿步骤6我家这个菜的秘诀之二，就是先放米醋，这样土豆丝吃起来更脆，一定要放米醋，别的醋不好吃步骤7放生抽，我们北方人炒菜喜欢放酱油，少放一点，上个色就行了步骤8放蚝油翻炒均匀就不要再放盐了步骤9最后放点糖，提味儿步骤10最后放点青椒，翻炒片刻，装盘步骤11一道超级下饭的酸辣土豆丝就炒好了
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梦龙雪糕｜梦龙谁还不会？一个打蛋器就能完成的快手冰淇淋！,"巧克力酱所需材料,牛奶巧克力,黑巧克力,牛奶,砂糖,朗姆酒,蛋奶酱所需材料,蛋黄,砂糖,牛奶,脆皮所需材料,黑巧克力,椰子油,杏仁碎/榛子碎,其他所需材料,淡奶油",,粤菜,快手冰淇淋的做法步骤1-巧克力酱-牛奶巧克力、黑巧克力、10g砂糖，放在同一个碗里，隔热水融化，用勺子或者刮刀搅拌至顺滑。步骤2加入15g牛奶、3g朗姆酒，搅拌均匀。步骤3-蛋奶酱-2个蛋黄，加糖，用蛋抽搅拌至顺滑。步骤460g牛奶倒入锅中，用中小火煮至边缘微微冒泡（不要太热），然后边搅拌蛋黄边加入牛奶，搅拌均匀。步骤5把蛋黄液倒回锅中，用蛋抽一边搅拌一边中小火加热至80度左右。步骤6蛋黄液过筛后冷却至约35度，加入巧克力酱，用刮刀搅拌均匀，冷藏备用。步骤7-冰淇淋制作-淡奶油打发至6分发（比抹面的状态再软一点）。步骤8加入蛋奶酱中，用刮刀搅拌均匀。步骤9倒入裱花袋中，挤入模具，盖上盖子，冷冻6H。步骤10-脆皮-黑巧克力放入碗中，隔热水融化。加入椰子油，榛子碎，搅拌均匀。步骤11取出雪糕浸泡到脆皮酱中，待巧克力干后冷冻即可。
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#奇妙烘焙屋#花生薄脆饼干,"熟花生碎,蛋清,白砂糖,低筋面粉",,粤菜,花生薄脆饼干的做法步骤1蛋清加糖搅拌均匀步骤2加入低粉搅拌均匀步骤3加熟花生碎拌匀步骤4烤盘上铺油布，把面糊随意铺在上面，大小像饼干一样就行步骤5烤箱提前预热好，上下火150度烤20分钟
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感觉以前的鸡蛋都白吃了！！|||酱鸡蛋真的好好吃啊！,鸡蛋,,粤菜,好好吃啊的做法步骤1做法在这里～步骤2想要更入味可以改点花刀步骤3真是美味
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比肉好吃百倍的红烧土豆,"土豆,葱,生抽,老抽,蚝油,白糖,淀粉",4.9分,粤菜,红烧土豆的做法步骤1先调个红烧酱汁：2勺生抽步骤21勺老抽。步骤3一勺蚝油。步骤4一勺白糖。步骤5小半勺盐。步骤61勺淀粉。步骤7半碗水调匀备用。步骤82个大土豆去皮切滚刀块洗净泡水3分钟，步骤9葱切末。步骤10将土豆放入烧开水的锅中煮10分钟捞出。步骤11起锅热油，倒入土豆翻炒2分钟，步骤12倒入酱汁煮2分钟使其充分入味，步骤13大火收汁，撒葱花即可。步骤14记得多煮几碗米饭哦！步骤15超级好吃。步骤16推荐试试。
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#奇妙烘焙屋#葱香苏打饼,"土豆,低筋面粉,盐,小苏打,干葱碎,白芝麻,无味植物油",,粤菜,葱香苏打饼的做法步骤1土豆去皮蒸熟捣成土豆泥步骤2加入其余所有食材步骤3和成面团密封松弛20分钟步骤4将面团擀成2毫米后的片，用滚轮打孔，可以防止烘烤时变形步骤5再用圆模具切成饼干形状步骤6烤箱提前预热好，上下火160度烤15分钟，烤好后在烤箱中自然晾凉即可，这样口感更酥脆。
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地三鲜,"土豆,茄子,青尖椒,大蒜,葱,姜片,酱油,蚝油,白糖,淀粉,清水,盐",4.9分,粤菜,地三鲜的做法步骤1土豆和茄子切滚刀块青辣椒切小片茄子可以撒点淀粉减少吸油步骤2锅内倒入油待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出步骤3再倒入适量油将茄子炸至微黄出油即可捞出步骤4将两勺酱油一勺蚝油一勺淀粉半勺白糖一茶勺盐五勺清水调成汁步骤5留少许底油爆香葱白和姜片然后倒入青椒茄子土豆翻炒倒入调料汁炒匀撒上蒜末即可~
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难怪火爆全网??太好吃了凉拌包菜酸辣开胃??,"包菜,小米辣,蒜,辣椒粉,芝麻,生抽,蚝油,醋,糖",5分,粤菜,凉拌包菜的做法步骤1调料汁：碗中加1勺蒜末，1勺芝麻，1勺辣椒粉，小米辣。步骤2淋上热油，加1勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，少许糖。步骤3搅拌均匀备用。步骤4包菜洗净撕成片，煮熟捞出过凉，控水备用。步骤5倒入灵魂料汁。步骤6搅拌均匀即可。步骤7酸辣开胃，简单快手，赶紧安排起来吧??
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蓝莓+芒果双拼冰粉 学会可以摆摊啦,"清水,白糖,达人兔白凉粉,蓝莓果酱,芒果粉,马蹄脆啵啵",,粤菜,芒果双拼冰粉的做法步骤1清水800ml+白糖20g+达人兔白凉粉80g，搅拌均匀煮到沸腾步骤2分成两份倒进碗里步骤3其中一份加入蓝莓果酱20g搅匀，常温或冷藏放到凝固步骤4另一份加入芒果粉4g搅匀，常温或冷藏放到凝固步骤5凝固后切块，装盘，加一勺马蹄脆啵啵步骤6甜甜的水果味好诱人呀步骤7香甜嫩滑，Q弹可口步骤8喜欢就试试吧
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剁椒牛肉是真的香得嘞！牛肉又嫩又香辣下饭！嘎嘎香哇！,"牛肉,剁椒辣酱,葱蒜,生抽、料酒、淀粉、少许油",5分,粤菜,香得嘞的做法步骤11步骤21.牛肉切片加少许油生抽、料酒淀粉各1勺（腌制10分钟，可以让肉嫩滑）.2.油热倒入牛肉炒至变色盛出.3.留底油炒香蒜未.4.加入椒辣酱，葱花.5.倒入牛肉翻炒加生抽，油炒匀.6.最后加点葱段翻炒出锅略步骤3完成
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#奇妙烘焙屋#水光肌杯子蛋糕,"鸡蛋,细砂糖,玉米油,柠檬汁,小米蛋糕粉,牛奶",,粤菜,水光肌杯子蛋糕的做法步骤1跟着视频详细步骤制作步骤2跟着视频详细步骤制作步骤3跟着视频详细步骤制作步骤4跟着视频详细步骤制作步骤5跟着视频详细步骤制作步骤6跟着视频详细步骤制作
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#奇妙烘焙屋#雪山蛋糕,"蛋糕部分：,玉米油,牛奶,低筋面粉,无糖纯可可粉,鸡蛋,白砂糖,装饰用料：,香缇奶油,防潮糖粉",,粤菜,雪山蛋糕的做法步骤1玉米油和牛奶先搅拌至乳化，过筛加人低粉和可可粉拌匀步骤2蛋清蛋黄先分离，分次把鸡蛋黄加入可可面糊中搅拌均匀步骤3蛋清加糖打发至小尖角状态步骤4蛋白霜分次加入可可面糊中翻拌均匀步骤5面糊倒入28*28的烤盘中，烤箱提前预热好，上火160度下火150度，烤28分钟，脱模晾凉切成4块步骤6每一块蛋糕，挤上自己喜欢的香缇奶油，四块落放在一起步骤7先从中间切开成长方形，再对角切开，成直角三角形步骤8两个三角形中间抹上香缇奶油，背靠背粘在一起步骤9表面挤上香缇奶油，过筛撒上防潮糖粉即可
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三鲜低脂汤，鲜美好喝营养全 #减一点更好#,"冬瓜,虾仁,鸡蛋,口蘑,金针菇,大蒜,小葱,海盐黑胡椒,橄榄油",5分,粤菜,三鲜低脂汤的做法步骤1食材和调味都非常简单，鲜味来自食材更多哦。步骤2冬瓜去皮切厚片，口蘑去掉梗，金针菇切2段，大蒜切片，葱切碎。??口蘑的梗别扔了，切碎了炒炒吃味道更香。步骤3鸡蛋打散，不刷油直接小火摊成蛋饼。步骤4拿出以后，切成大宽条就行。步骤5锅里刷油，口蘑朝上放入小火慢慢煎，煎出满满的汁水。步骤6倒入500毫升热水，加大蒜和金针菇，转大火水煮开。步骤7再放入冬瓜片和虾仁，中火煮到冬瓜变透明。步骤8再放入鸡蛋，转小火煮大概1分钟。步骤9加海盐黑胡椒和葱花，搅匀就完成了。步骤10晚上热乎乎的喝一大碗，营养也够了，鲜味也够了，这不是挺好嘛，哈哈。步骤11午餐和晚餐都放心吃，不用担心喝不完，味道非常鲜。
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土豆烧排骨#宴客拿手菜#,"排骨,土豆,姜,大蒜,冰糖,料酒,八角,生抽,红烧酱油",4.9分,粤菜,土豆烧排骨的做法步骤1排骨斩成小段，用清水浸泡去除血水。步骤2放入冷水锅里煮开，去血沫。步骤3捞出冲洗干净控水。步骤4葱姜蒜，八角备好。步骤5土豆去皮切大块儿备用。步骤6锅内烧热底油，把控干水份的排骨放进去翻炒。步骤7葱姜蒜，八角放进去一起炒出香味儿。步骤8烹入料酒，生抽。步骤9放入红烧酱油上色，观察颜色够了即可。步骤10我是移入砂锅里加入冰糖，足量的水，水开后加适量盐小火烧了40分钟。没有砂锅直接炒锅，炖锅都可以的。排骨可以戳透时放入土豆继续再烧5分钟，土豆熟了即可。步骤11超级好吃。步骤12成品竖
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#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们,"里脊肉,豆芽,豆瓣酱,姜蒜末,酱油,红薯淀粉,干辣椒棉,花椒粉",5分,粤菜,水煮肉片要做到口感嫩滑的做法步骤1将里脊肉切成薄片，越薄越好步骤2切好的肉片中倒入一小碗水淀粉步骤3用手抓拌均匀至水分被肉片完全吸收步骤4接着倒入一勺料酒步骤5再倒入酱油和白胡椒步骤6继续用手抓拌均匀步骤7腌制30分钟步骤8腌好的肉片中加入一勺红薯淀粉，锁住肉质水分步骤9抓板均匀以后，倒入少许食用油，防止肉片粘连步骤10锅中倒入食用油，油温6层热的时候，加入姜蒜末，炒香以后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油步骤11倒入豆芽翻炒，蔬菜炒一下，比直接水煮口感更好步骤12豆芽断生以后加入适量的水步骤13再加入一勺盐调味步骤14豆芽煮好以后，捞出备用步骤15现在开大火，下入肉片，肉片下锅后，一点不要去搅动，否则淀粉挂不住浆，要荤汤，肉片的口感也不会太好步骤16肉片只需要煮十多秒就可以出锅了，煮久了容易老步骤17猪肉片可以分批煮，这样比较容易煮透步骤18煮好的肉片中，舀出2勺汤汁步骤19面上撒上干辣椒面和花椒面步骤20最后泼上热油，激发一下香味步骤21最后撒上葱花，一道好吃的水煮肉片就完成了
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#名厨汁味正当夏# 土豆炒腊肠,"土豆,腊肠,葱白,葱花",,粤菜,土豆炒腊肠的做法步骤1捞土豆步骤2这样吃起来香脆入味步骤3炒腊肠步骤4放入土豆片一起炒步骤5完成调味步骤6味道炒均匀步骤7葱花出香后就可以开吃啦！
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#天猫美味妙妙屋#养胃正当时，美味营养的猴头菇养胃煲！,"猴头菇,排骨,山药,玉米,胡萝卜",5分,粤菜,猴头菇养胃煲的做法步骤1准备新鲜猴头菇，玉米，胡萝卜，山药，排骨步骤2新鲜猴头菇口感更好步骤3把配菜全都切好，备用步骤4猴头菇撕成大块即可步骤5排骨加葱姜，料酒，冷水焯烫，洗净备用步骤6用珐琅锅或者砂锅倒油放冰糖，炒糖色步骤7放排骨翻炒均匀步骤8倒生抽翻炒均匀步骤9放入配菜翻炒均匀步骤10倒入开水中小火炖20分钟步骤11再倒入猴头菇，炖10分钟步骤12出锅前啥盐，香葱即好
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#玩心出道丨夏日DIY玩心潮饮挑战赛#石榴冷萃乌龙茶,"石榴,乌龙茶,桂花,冰块",,粤菜,石榴冷萃乌龙茶的做法步骤1把石榴剥出来步骤2分成两份一份加入桂花和乌龙茶放入保鲜袋另一份只加乌龙茶步骤3碾压出汁水送进冰箱冷藏一夜步骤4冷藏好的石榴汁过滤一下步骤5瓶中放入冰块步骤6用石榴汁装满步骤7完成
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#奇妙烘焙屋#土豆曲奇,"土豆,盐,黑胡椒粉",,粤菜,土豆曲奇的做法步骤1土豆去皮切片，水开后蒸15分钟步骤2加盐和黑胡椒碎捣成土豆泥步骤3装裱花袋用裱花嘴挤成曲奇的样子步骤4烤箱提前预热好，上下火17度烤1小时步骤5出炉晾凉吃，嘎嘎脆
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#向往的生活 就是外婆乡# 鸡胸肉炒洋葱,"鸡胸肉,洋葱,葱白,青椒,胡萝卜",,粤菜,鸡胸肉炒洋葱的做法步骤1鸡胸肉调味步骤2再放淀粉搅拌后腌制入味步骤3将鸡胸肉炒好步骤4将配菜炒香步骤5开始调味步骤6用青椒提香润色一下就可以出锅装盘啦！
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干煸豆角,"豆角,花椒粉,蒜,姜,葱,干红辣椒,生抽,油,盐,蚝油,糖",5分,粤菜,干煸豆角的做法步骤1豆角清洗干净折成合适的长度，葱姜蒜切末，辣椒切丝，2勺生抽，1勺蚝油，少半勺白糖，少许盐搅拌均匀步骤2锅中烧油把豆角放入锅中煎炸步骤3豆角变色后捞出步骤4锅底留少许油放入花椒粉，辣椒翻炒步骤5倒入葱姜蒜炒香步骤6倒入豆角翻炒步骤7倒入料汁继续翻炒步骤8翻炒均匀关火步骤9麻辣咸香的干煸豆角出锅了
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#奇妙烘焙屋#虎皮蛋糕,"蛋糕卷部分：,玉米油,牛奶,低筋面粉,白砂糖,鸡蛋,夹心奶油：,淡奶油,白砂糖,虎皮部分：,鸡蛋,糖粉,玉米淀粉,夹心果酱：,自己喜欢的口味就行",,粤菜,虎皮蛋糕的做法步骤1先做蛋糕卷：油和奶混合至乳化步骤2过筛加入面粉拌匀步骤3蛋清蛋黄先分离，分次加入蛋黄步骤4混合均匀步骤5蛋清加糖打发至大弯钩状态，分次加入面糊中，翻拌均匀步骤628*28的烤盘铺油纸，蛋糕糊倒进去，表面刮平，烤箱提前预热好，上火160度下火150度烤28分钟步骤7烤好晾凉两边斜切45度，方便卷卷步骤8抹上打发好的淡奶油，卷成卷冷藏保存步骤9然后做虎皮：蛋黄步骤10鸡蛋黄加上糖，电动打蛋器低速打发，打发至蛋黄颜色发浅，提起打蛋器在表面画纹路，很久不会消失就可以步骤11过筛加玉米淀粉翻拌均匀步骤12同样还是用28*28的烤盘，里面铺上油布，把蛋黄糊倒进模具中，轻震两下让表面平整步骤13烤箱提前预热好，上下火200度烤8-10分钟（烤箱的温度和时间仅供参考）。出炉后跟做戚风蛋糕部分一样，用油纸倒替着最终把虎皮部分有纹路一面朝上晾在晾网上步骤14晾到手温时，虎皮正面朝下，底下垫一层油布或硅油纸，里面均匀的抹上果酱，把卷好的蛋糕卷放在虎皮的1/2处，然后提起一端虎皮下面的油布，向上包裹住蛋糕卷，然后顺势向前推，用虎皮整体包裏住蛋糕卷，这个尺寸做出来的虎皮，刚刚好包一个28*28尺寸的蛋糕卷，收口也是刚刚好对接上。步骤15卷好的虎皮蛋糕卷可以冷藏10分钟定型后再切片，也可以直接切片，毕竟虎皮层比较薄，又有果酱做粘合，还是很牢固不会分层的，切片一般切3-5厘米厚度一片就好
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#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们,"里脊肉,豆芽,豆瓣酱,姜蒜末,酱油,红薯淀粉,干辣椒棉,花椒粉",5分,粤菜,水煮肉片要做到口感嫩滑的做法步骤1将里脊肉切成薄片，越薄越好步骤2切好的肉片中倒入一小碗水淀粉步骤3用手抓拌均匀至水分被肉片完全吸收步骤4接着倒入一勺料酒步骤5再倒入酱油和白胡椒步骤6继续用手抓拌均匀步骤7腌制30分钟步骤8腌好的肉片中加入一勺红薯淀粉，锁住肉质水分步骤9抓板均匀以后，倒入少许食用油，防止肉片粘连步骤10锅中倒入食用油，油温6层热的时候，加入姜蒜末，炒香以后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油步骤11倒入豆芽翻炒，蔬菜炒一下，比直接水煮口感更好步骤12豆芽断生以后加入适量的水步骤13再加入一勺盐调味步骤14豆芽煮好以后，捞出备用步骤15现在开大火，下入肉片，肉片下锅后，一点不要去搅动，否则淀粉挂不住浆，要荤汤，肉片的口感也不会太好步骤16肉片只需要煮十多秒就可以出锅了，煮久了容易老步骤17猪肉片可以分批煮，这样比较容易煮透步骤18煮好的肉片中，舀出2勺汤汁步骤19面上撒上干辣椒面和花椒面步骤20最后泼上热油，激发一下香味步骤21最后撒上葱花，一道好吃的水煮肉片就完成了
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#奇妙烘焙屋#虎皮蛋糕,"蛋糕卷部分：,玉米油,牛奶,低筋面粉,白砂糖,鸡蛋,夹心奶油：,淡奶油,白砂糖,虎皮部分：,鸡蛋,糖粉,玉米淀粉,夹心果酱：,自己喜欢的口味就行",,粤菜,虎皮蛋糕的做法步骤1先做蛋糕卷：油和奶混合至乳化步骤2过筛加入面粉拌匀步骤3蛋清蛋黄先分离，分次加入蛋黄步骤4混合均匀步骤5蛋清加糖打发至大弯钩状态，分次加入面糊中，翻拌均匀步骤628*28的烤盘铺油纸，蛋糕糊倒进去，表面刮平，烤箱提前预热好，上火160度下火150度烤28分钟步骤7烤好晾凉两边斜切45度，方便卷卷步骤8抹上打发好的淡奶油，卷成卷冷藏保存步骤9然后做虎皮：蛋黄步骤10鸡蛋黄加上糖，电动打蛋器低速打发，打发至蛋黄颜色发浅，提起打蛋器在表面画纹路，很久不会消失就可以步骤11过筛加玉米淀粉翻拌均匀步骤12同样还是用28*28的烤盘，里面铺上油布，把蛋黄糊倒进模具中，轻震两下让表面平整步骤13烤箱提前预热好，上下火200度烤8-10分钟（烤箱的温度和时间仅供参考）。出炉后跟做戚风蛋糕部分一样，用油纸倒替着最终把虎皮部分有纹路一面朝上晾在晾网上步骤14晾到手温时，虎皮正面朝下，底下垫一层油布或硅油纸，里面均匀的抹上果酱，把卷好的蛋糕卷放在虎皮的1/2处，然后提起一端虎皮下面的油布，向上包裹住蛋糕卷，然后顺势向前推，用虎皮整体包裏住蛋糕卷，这个尺寸做出来的虎皮，刚刚好包一个28*28尺寸的蛋糕卷，收口也是刚刚好对接上。步骤15卷好的虎皮蛋糕卷可以冷藏10分钟定型后再切片，也可以直接切片，毕竟虎皮层比较薄，又有果酱做粘合，还是很牢固不会分层的，切片一般切3-5厘米厚度一片就好
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原味蛋糕卷#奇妙烘焙屋#,"玉米油,牛奶,低粉,蛋黄,蛋白,白糖",,粤菜,原味蛋糕卷的做法步骤140g玉米油+50g牛奶搅匀至乳化步骤2筛入60g低粉拌匀步骤3倒入5个蛋黄搅匀步骤450g糖分3次倒入5个蛋白中打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩步骤5取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀步骤6将蛋糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀步骤7面糊倒入铺油布的28cm方形烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，150°，30分钟步骤8烤好后取出晾凉步骤9凉后翻面，借助擀面杖卷起来，切除两边不规则部分即可步骤10原味蛋糕卷
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地三鲜,"土豆,茄子,青尖椒,大蒜,葱,姜片,酱油,蚝油,白糖,淀粉,清水,盐",4.9分,粤菜,地三鲜的做法步骤1土豆和茄子切滚刀块青辣椒切小片茄子可以撒点淀粉减少吸油步骤2锅内倒入油待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出步骤3再倒入适量油将茄子炸至微黄出油即可捞出步骤4将两勺酱油一勺蚝油一勺淀粉半勺白糖一茶勺盐五勺清水调成汁步骤5留少许底油爆香葱白和姜片然后倒入青椒茄子土豆翻炒倒入调料汁炒匀撒上蒜末即可~
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土豆炖牛肉,"牛肉,土豆,西红柿,姜,葱,大料、香叶、花椒、桂皮,味极鲜,老抽,蚝油,白酒或料酒,盐,冰糖,豆腐乳",5分,粤菜,土豆炖牛肉的做法步骤1牛肉块洗净，放入锅中，倒入冷水（一定要冷水），沒过牛肉。放入两片生姜、一勺料酒，水烧开后，撇去浮沫（一定要撇去浮沫，不然会很腥）。焯水两分钟左右，捞出。步骤2西红柿切块；准备配料：大葱切段、姜切片、大料2个、花椒十粒左右、香叶1片、桂皮2块、山楂片一把。步骤3锅里放比平时炒菜多一些的油，小火，炒香配料。步骤4先倒入牛肉块，翻炒均匀，再倒入西红柿块，翻炒均匀。不要炒太久，不然牛肉容易紧。步骤5放三汤匙味极鲜、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙白酒、六颗冰糖、半块豆腐乳和一点豆腐乳的汤汁，翻炒均匀。步骤6加半锅热水（一定要热水），沒过牛肉。放入几瓣山楂片（山楂可以起到促进肉质软烂的作用）。水可以多加一些，因为炖牛肉耗时比较久。步骤7大火炖5分钟，转中火再炖25分钟。加三勺盐（约10克），放入土豆块，炖15分钟，土豆基本上就炖软了。加一点香油，出锅，撒葱花即可。
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蒜香排骨,"排骨,小苏打,生抽,蚝油,糯米粉,粘米粉,姜丝,大蒜头,白糖,盐",,粤菜,蒜香排骨的做法步骤1排骨先放一勺盐和2勺淀粉抓洗干净，盆中放入清水，水里放入小苏打，浸泡半小时后，再次将排骨清洗干净。步骤2放入生抽、蚝油、糖、糯米粉、粘米粉、姜丝、大蒜碎、盐、拌匀腌制半小时。步骤3腌制好后，锅中放油烧至六成热，中火慢炸至表面微黄出锅，等油温升高后再复炸至表面金黄即可。步骤4上面直接撒点青红辣椒碎增加点颜色，也可以不加，直接开动！步骤5颜值超爆且口感酥酥脆脆的非常好吃！
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这个真的巨掉秤啊！|||虾滑蛋皮紫菜汤！,"大虾,紫菜,鸡蛋,淀粉,胡椒粉,盐,香油",5分,粤菜,虾滑蛋皮紫菜汤的做法步骤1做法在这里步骤2鸡蛋也好吃步骤3虾滑美味！
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毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#,"鸭血,千层肚,火腿肠,豆芽,干辣椒,菜籽油,姜蒜,花椒,豆瓣酱,火锅底料,葱",5分,粤菜,毛血旺的做法步骤1准备食材。步骤2锅中倒入适量的水，待水沸腾加入洗干净的豆芽竹分钟起锅。步骤3煮好的豆芽装碗。步骤4锅中的水继续烧沸腾，下入千层肚煮至7分数熟。鸭血下沸水煮1分钟起锅。步骤5锅中加入适量菜籽油。步骤6等油熟烫之后，加入姜蒜末爆炒出香味。步骤7接着加入火锅料，豆瓣继续翻炒出香。步骤8然后加入适量的水。步骤9待水沸腾之后下入千层肚，火腿肠，鸭血煮至沸腾起锅装碗。步骤10锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火，下入干辣椒，花椒翻炒，开小火继续炒香关火。步骤11将葱切段放上，炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道美味了。步骤12毛血旺步骤13麻辣十足。步骤14地道特别菜。步骤15毛血旺
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#奇妙烘焙屋#巧克力迷你杯子蛋糕,"蛋清,蛋黄,玉米油,牛奶,低粉,可可粉,玉米淀粉,细砂糖",,粤菜,巧克力迷你杯子蛋糕的做法步骤1准备好材料，玉米油和牛奶搅拌乳化步骤2加入过筛后的粉类搅拌均匀步骤3蛋白加糖打到小弯钩步骤4将蛋黄糊和打发好的蛋白混合均匀步骤5将面糊装入裱花袋挤入模具，大概8、9分满步骤6放入烤箱，130度25分钟转150度15分钟步骤7出炉后将杯子蛋糕倾斜放凉步骤8完成！
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凉拌腐竹,"有机绿腐竹,柞水木耳,黄瓜,香菜,酱油心生,小鲜侣调味汁,乳酸菌老陈醋,蒜,葱,白芝麻,小米辣,热油,麻辣香锅调味粉,花生米",5分,粤菜,凉拌腐竹的做法步骤1准备食材和工具：有机绿腐竹130克、柞水木耳一小把、黄瓜一根、香菜3棵、酱油心生25克、小鲜侣调味汁10克、乳酸菌老陈醋15克、蒜6粒、葱一根、白芝麻15克、小米辣适量、热油15毫升麻辣香锅调味粉20克、花生米一小碟鹅妈妈钛晶锅步骤2黄瓜洗净拍碎切段，香菜切段，夏天吃黄瓜可以去燥火哦；步骤3适量大蒜剥去外衣放入电动蒜泥机中绞成蒜末（蒜泥机采用304不锈钢刀头，250ml理想容量，一按即动，用来绞蒜蓉、辅食、肉泥等都十分方便）；步骤4柞水木耳一小把温水泡发，木耳作为一种菌类，里面含有丰富的粘多糖，对于提高机体免疫力，促进肠道菌群发挥出很好的功效，能补气血、清肠胃，降三高、抗衰老；步骤5130克有机绿腐竹，凉水浸泡至变软（采用非转基因有机双青豆，相比普通腐竹，拥有多重优质的蛋白含量及维生素，可谓药食兼备）；步骤6鹅妈妈钛晶锅烧开水放入腐竹焯水半分钟左右至不硬芯的状态后捞出；步骤7过一遍凉开水备用，这样可以让腐竹保持良好的口感；步骤8接着倒入木耳，焯水煮2分钟左右；步骤9捞出过一遍凉开水保持木耳的脆爽；步骤10凉拌汁：碗中倒入葱花、蒜末、小米辣、1勺白芝麻、1勺酷克壹佰麻辣香锅调味粉，用它给凉拌菜调味非常适合；步骤11淋上热油，激发出浓郁的香味；步骤12加入25克酱油心生，选用非转基因大豆，零味精、零色素、零增鲜剂，酱香自然；步骤13加入约15克乳酸菌老陈醋，酸香、陈香、酯香、熏香四香一体，呈味肽技术，能提升营养吸收度，呵护肠胃健康；步骤14加入约10克小鲜侣调味汁，瞬间提升食物口感，鲜法自然，优选优质鲜鸡、贝类等食材萃取而成；步骤15搅拌均匀，淋在黄瓜、腐竹、木耳、香菜、花生米上；步骤16再充分搅拌均匀即可上桌；步骤17凉拌绿腐竹就完成了，麻辣鲜香，口感超赞，相比于普通腐竹，它有多重优质的蛋白及维生素，吃起来更营养；步骤18夏天可是吃凉拌菜的最佳季节，掌握这个凉拌汁公式，拌啥都香到上头，腐竹的口感和肉有几分相似，搭配上解腻的黄瓜、木耳，连吃3盘都不够！
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这样烤真的香，外酥里嫩滴,"鸡腿,调料,加入一个蛋清,抓匀腌制半小时",5分,粤菜,香的做法步骤1我妈尝了一口，让我去校门口出摊!!前几天买的空气炸锅到了，今天给自己做个靠鸡丁吃，家里刚好剩了几个鸡腿，，这样烤真的香。，外酥里嫩滴，鸡腿腌制了之后很入味!大家给我冲这道菜!材料:鸡腿调料:鸡腿切丁后，加入一个蛋清+-勺料酒+-勺生抽+-勺老抽+-勺黑胡椒+两勺蒜末+-勺花椒粒+两勺干辣椒，抓匀腌制半小时做法:见图四噢鸡腿放入空气炸锅200度烤25分钟，中间记得翻两次面噢，每翻一次面都刷一层油，不然干辣椒容易烤干哦，最后一次翻面可以在加入一些干辣椒和蒜末继续烤五分钟!步骤2我妈尝了一口，让我去校门口出摊!!前几天买的空气炸锅到了，今天给自己做个靠鸡丁吃，家里刚好剩了几个鸡腿，，这样烤真的香。，外酥里嫩滴，鸡腿腌制了之后很入味!大家给我冲这道菜!材料:鸡腿调料:鸡腿切丁后，加入一个蛋清+-勺料酒+-勺生抽+-勺老抽+-勺黑胡椒+两勺蒜末+-勺花椒粒+两勺干辣椒，抓匀腌制半小时做法:见图四噢鸡腿放入空气炸锅200度烤25分钟，中间记得翻两次面噢，每翻一次面都刷一层油，不然干辣椒容易烤干哦，最后一次翻面可以在加入一些干辣椒和蒜末继续烤五分钟!步骤3我妈尝了一口，让我去校门口出摊!!前几天买的空气炸锅到了，今天给自己做个靠鸡丁吃，家里刚好剩了几个鸡腿，，这样烤真的香。，外酥里嫩滴，鸡腿腌制了之后很入味!大家给我冲这道菜!材料:鸡腿调料:鸡腿切丁后，加入一个蛋清+-勺料酒+-勺生抽+-勺老抽+-勺黑胡椒+两勺蒜末+-勺花椒粒+两勺干辣椒，抓匀腌制半小时做法:见图四噢鸡腿放入空气炸锅200度烤25分钟，中间记得翻两次面噢，每翻一次面都刷一层油，不然干辣椒容易烤干哦，最后一次翻面可以在加入一些干辣椒和蒜末继续烤五分钟!
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夏日水果茶,"小台芒,黄柠檬,百香果,果蜜,西瓜,菠萝,青柠檬,茉莉花茶",,粤菜,夏日水果茶的做法步骤1芒果柠檬捣出汁步骤2到百香果步骤3果蜜搅拌均匀步骤4到去提前切好的西瓜步骤5青柠檬片步骤6玻璃步骤7茉莉花茶步骤8果香浓郁！酸甜清爽！
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炒土豆丝,"土豆,长青椒,干辣椒,大蒜,盐,白醋,味精",5分,粤菜,炒土豆丝的做法步骤1土豆切成丝，放在水里泡一下，捞起备用。青椒切丝，干辣椒切段，大蒜切片。步骤2热锅冷油，四成油温倒入蒜片，干辣椒爆香。步骤3倒入土豆丝翻炒2分钟。步骤4待土豆丝全部变色变软，加入盐、白醋调味。步骤5倒入青椒丝翻炒一分钟，加入味精调味。步骤6起锅装盘。
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#夏日吃货嘉年华# 夏天多吃这菜，隔天做一次来给胃肠洗个澡,"黑木耳,胡萝卜,鸡蛋,油,五香粉,葱,六月鲜8克轻盐原汁酱油",5分,粤菜,隔天做一次来给胃肠洗个澡的做法步骤1黑木耳提前泡发，去掉杂质，清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黑木耳焯水，可以多煮几分钟，口感好。然后捞出过冷水，控净水分。胡萝卜、葱去皮洗净。步骤2焯过水的黑木耳捞出控净水分，胡萝卜斜切菱形片。步骤3鸡蛋打散，加点料酒去腥，搅拌均匀。锅中加入适量的油，油开下入蛋液，煎至8成熟取出备用。步骤4另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入胡萝卜翻炒至变软。步骤5下入黑木耳、少许淋点水翻炒均匀，加入盐、六月鲜8克轻盐原汁酱油调味，最后加入煎熟的鸡蛋，快速翻炒均匀。步骤6出锅装盘。
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鱼香茄子,"长茄子,猪肉馅,蒜,小红辣椒",4.8分,粤菜,鱼香茄子的做法步骤1准备食材。步骤2将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。步骤3往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。步骤4茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。步骤5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。步骤6锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。步骤7另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。步骤8煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。步骤9加入蒜末煸炒出香味。步骤10将茄条放入锅中煸炒。步骤11将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
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#长帝CR32KEA烤箱试用#香辣烤鱼,"草鱼,花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,海底捞火锅底料,大葱,大蒜,姜,料酒,生抽,盐,千张,花生米,金针菇,香菇,食用油",4.9分,粤菜,香辣烤鱼的做法步骤1草鱼收拾干净，鱼身片片。（这个步骤可以交给卖鱼的）步骤2中间切开，但是不要切断。步骤3在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。步骤4长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。步骤5烤盘上铺上锡纸。步骤6腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。步骤7烤盘放入预热好的烤箱内。步骤8220度烤20分钟。步骤9在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、香菇洗干净。步骤10千张切丝。步骤11香菇切片。步骤12大蒜剥皮打成蒜蓉。步骤13炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。步骤14煸出红油。步骤15倒入蒜蓉个继续翻炒出香味步骤16倒入杏鲍菇步骤17炒至杏鲍菇变色。步骤18放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。步骤19取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……步骤20关火，配菜做好。步骤21倒到烤鱼上。步骤22放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。步骤23炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。步骤24倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。步骤25撰写制作步骤步骤26撰写制作步骤步骤27撰写制作步骤步骤28撰写制作步骤
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#奇妙烘焙屋#烤包子,"中筋面粉,鸡蛋,水,盐,装饰用蛋黄液,装饰用芝麻",,粤菜,烤包子的做法步骤1除了装饰用的食材，其余食材都到一起，和成面团盖保鲜膜松弛30分钟步骤2面团分成大约50-60克一个，搓圆干成长方形步骤3馅料根据自家喜好随意，我用的是猪肉大葱的，馅料的调制方法参考我之前发布的作品，想做新疆烤包子的，馅料用羊肉和大葱调制。面皮中间放上馅料步骤4像叠被子一样，把馅料包好，最好在折叠处抹点水，这样粘的牢固步骤5包好的面胚，接口朝下放，表面刷一层蛋黄液，撒点芝麻装饰一下步骤6烤箱提前预热好，上下火180度烤20-25分钟即可
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#奇妙烘焙屋#无油酸奶蛋糕,"低筋面粉,鸡蛋,自制酸奶,砂糖（蛋清）,白醋",5分,粤菜,无油酸奶蛋糕的做法步骤1准备好所有食材步骤2蛋黄蛋白分离。步骤3蛋黄中加入酸奶搅拌均匀。步骤4筛入低筋面粉搅拌均匀。步骤5蛋清中加入几滴白醋用打蛋器打发步骤6分多次加入细砂糖。步骤7搅打至起小弯钩的状态。步骤8取1/3蛋白霜到面糊中搅拌均匀后再倒回到蛋白霜中继续搅拌均匀。步骤9六寸模具底部包上锡纸，将面糊倒入模具中，放入烤盘步骤10在烤盘中加入适量的热水。步骤11烤箱提前预热到150度，烤20分钟后再调到130度烤50分钟。步骤12放凉脱模
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秘?这玩意儿我能吃一辈子！不后悔系列,"肥牛,香菜,青红椒,蒜末,白芝麻,辣椒面,生抽,蚝油,陈醋,盐和鸡精,千岛源山茶油",5分,粤菜,这玩意儿我能吃一辈子的做法步骤1太好吃了步骤2来上一口真的太爽了步骤3拌一拌绝了步骤41??调个酱汁：碗中放入青红辣椒+辣椒面+白芝麻+蒜末，淋入热油+一勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+适量盐和鸡精，搅拌均匀步骤52??肥牛卷加入姜片冷水下锅煮熟，捞出沥干水分放入碗中，加入香菜，倒入酱汁拌匀即可！步骤6成品图步骤7好吃到舔盘，巨解馋的香菜拌肥牛！强烈推荐给你们，今天凉拌菜的热油用的是千岛源的山茶油，好吃营养还健康！
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#本周热榜#夏天更宜吃热食，冬瓜香菇炖鸡汤,"鸡腿,冬瓜,香菇,姜,大葱,枸杞,食用油,生抽,胡椒粉,盐",,粤菜,冬瓜香菇炖鸡汤的做法步骤1准备食材：鸡腿、冬瓜、香菇、大葱、姜和枸杞处理食材：鸡腿剁块儿、冬瓜切块儿、香菇表面划什字刀、葱切段、姜切片步骤2砂锅烧热烧透放入油，放入葱姜炒香、放入鸡块翻炒至变色步骤3加入足量的开水，放入胡椒粉、放入生抽、放入香菇大火烧开，小火煮10分钟步骤4放入枸杞、放入盐进行最后的调味就好啦步骤5来吧…展示下…汤鲜味美、颜值在线步骤6再配上2个炒菜，3个人2菜1汤很合适
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排骨炖土豆,"排骨,土豆,葱,姜,蒜,冰糖,八角,桂皮,香叶,干红辣椒,料酒,生抽,老抽,鸡精,盐,水,食用油",4.9分,东北菜,排骨炖土豆的做法步骤1准备好材料步骤2排骨斩小块焯掉血水后冲洗干净备用，土豆去皮洗净切成小块放入清水中备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花，备齐香料步骤3锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色步骤4放入排骨翻炒至上糖色步骤5放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味步骤6加入料酒步骤7加入生抽步骤8加入老抽步骤9翻炒至上色步骤10加入适量的清水，没过食材即可步骤11大火烧开转小火炖煮30分钟步骤12加入土豆，继续小火炖煮10-15分钟步骤13炖煮肉烂土豆软糯时加入鸡精步骤14加入盐调味步骤15再转大火收汁即可步骤16成品图
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糖醋藕片,"莲藕,青红椒,葱、蒜,白糖,香醋,番茄酱,生抽,盐,香油",4.9分,东北菜,糖醋藕片的做法步骤1莲藕去皮洗净切片，薄厚随个人爱好。步骤2青红椒切小方丁步骤3葱切碎，蒜切片。步骤4白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁，喜欢甜味重的多放糖，喜欢酸的多加醋，随自己爱好来。步骤5油烧至五成热下葱、蒜片炒出香味儿。步骤6下藕片翻炒步骤7调好的料汁倒进锅里翻炒均匀步骤8烧几分钟、因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水，别加多了。青红椒丁下锅炒匀，淋入少许香油就可以了。步骤9淋入香油关火。步骤10素菜一盘
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肉沫豆角下饭菜,"豆角,猪肉碎,小米椒,大葱 大蒜",4.8分,东北菜,肉沫豆角的做法步骤11勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟步骤2豆角切成丁步骤3葱蒜小米椒切成丁步骤4锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色步骤5然后乘出备用步骤6锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味步骤7把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。步骤8豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀步骤9出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精嘿嘿）
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凉拌紫甘蓝,"紫甘蓝,大葱,盐,鸡精,白醋,香油",4.8分,东北菜,凉拌紫甘蓝的做法步骤1紫甘蓝一个，去掉外面的不好的皮，清洗干净。步骤2切成细丝。步骤3先加入盐腌制十分钟。然后倒掉多余的水分。在放入葱末，在放入鸡精、白醋、香油调味即可。步骤4装盘，很好吃哦！步骤5颜色我也特别喜欢这个紫色。
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板栗烧鸡,"板栗,土鸡,料酒,蚝油,酱油,清水",4.8分,东北菜,板栗烧鸡的做法步骤1板栗切一个小口放进适量水里煮开后再煮三分钟，捞出放入冷水里泡晾，剥出板栗仁备用步骤2半只鸡洗净去掉内脏，切块步骤3热锅，锅内倒入适量的芥花籽橄榄油步骤4放入姜片爆香步骤5倒入鸡块快速翻炒均匀步骤6倒入料酒翻炒至冒酒香，鸡块慢慢煸出油步骤7加入胡椒粉，酱油，蚝油翻炒均匀至上色步骤8此时可加入板栗翻炒步骤9倒入大半碗清水，翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一，打开中火煮至收汁即可步骤10出锅，用恒大兴安街芥花籽橄榄油烧的板栗烧鸡超级好吃
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#好吃不上火#白菜炖豆腐,"白菜,猪肉,豆腐,植物油,花椒粉,葱姜蒜,盐,清水",5分,东北菜,白菜炖豆腐的做法步骤1准备所需食材步骤2锅中倒入植物油，开小火。油温七成热放入猪肉炒至变色。步骤3加入花椒粉和葱姜蒜炒香。步骤4加入酱油翻炒均匀。步骤5加入白菜和盐翻炒5分钟，白菜脱水出汁即可。步骤6倒入清水，放入豆腐开大火炖25分钟左右即可。步骤7成品图步骤8成品图
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红烧平菇,"平菇,蒜末,蚝油,白糖",5分,东北菜,"红烧平菇的做法步骤1平菇用清水洗干净，撕成小朵步骤2锅烧水，把水烧开后，把平菇放入水中汆汤一下步骤3捞出攥干水份待用步骤4锅中放入油，放入蒜末、干辣椒小火煸出香味步骤5倒入烫好的蘑菇翻炒，加入蚝油、酱油、白糖、鸡粉调味，闷下即可出锅步骤6翻炒均匀即可出锅步骤7鲜嫩无比的口感，口水都要流下来了步骤8盘色香味俱全的蘑菇，口感绝佳，超水平发挥步骤9很开胃,味道实在非常的讨巧！推荐给各位，一个绝对镇得住场面的家常菜"
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五花肉炖粉条白菜#秋天怎么吃#,"娃娃菜,五花肉,葱姜片,粉条,盐,生抽,干辣椒,料酒",5分,东北菜,五花肉炖粉条白菜的做法步骤1五花肉切成薄厚适中的片。步骤2娃娃菜洗净切成块。步骤3粉条泡软后煮开即关火，过凉水。也可以泡软后和白菜一起炖煮。步骤4锅中油烧热后下五花肉煸炒至变色。步骤5下葱姜片和料酒。步骤6加辣椒。步骤7倒入生抽翻炒。步骤8加入娃娃菜翻炒均匀。步骤9加盐。步骤10加水没过白菜炖煮8分钟左右至娃娃菜软烂，喜脆口感的可以缩短时间。步骤11最后加入粉条，炖煮2分钟入味即可（粉条提前煮熟了）。如果是生粉条就要在炖煮白菜的时候放了。水要多一些粉条吸水。步骤12成品图步骤13成品图
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松仁玉米#豆果6周年生日快乐#,"松仁,甜玉米,胡萝卜,豌豆,白糖,盐,食用油",5分,东北菜,松仁玉米的做法步骤1甜玉米剥皮洗净步骤2从中间扳开或切开成两段步骤3再用刀从中间切开，顺着竖列的玉米粒往边上剥就轻松下来了。嫩玉米比较容易切，一定要注意别切到手。步骤4剥好的玉米粒非常完整步骤5把玉米粒下冷水锅中煮熟沥干水分步骤6胡萝卜切粒和豌豆也分别下开水锅焯水沥干，准备好材料。步骤7小火干锅先把松仁煸香，取出备用。一定要小火哦，哈哈，差一点炒糊了。步骤8锅中放适量的油步骤9倒入玉米粒、胡萝卜粒和豌豆翻炒两分钟。步骤10加入适量的糖和盐翻炒，最后加入松仁。步骤11翻炒均匀即可出锅步骤12营养美味！
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胶东老味道-炒合菜,"葱姜,黄豆芽,韭菜,粉条,味极鲜",4.8分,东北菜,炒合菜的做法步骤1热锅凉油，放入葱姜花椒炒香步骤2黄豆芽焯水煮熟放在盘中，粉条泡软，韭菜切段步骤3炒香放入黄豆芽炒香，'再放入泡软的粉条步骤4加入2勺味极鲜，大火收汁，临出锅放入切好的韭菜段步骤5就可以装盘出锅
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做一条有内涵的鲫鱼,"鲫鱼,猪肉,榨菜",5分,东北菜,炖鲫鱼的做法步骤1准备所需食材。鲫鱼洗净，两面切花刀；猪肉和榨菜切末步骤2将肉末和榨菜末混合均匀，加少许料酒和生抽稍腌制步骤3将混合好的榨菜肉末塞入鱼腹中步骤4炒锅放火上加热，手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍，然后锅中放入油，量要比炒菜稍多一些。待油热冒烟的时候放入鲫鱼，将鱼煎至两面焦黄步骤5煎鱼的时候在小碗中倒入料酒、生抽、糖和豆瓣酱，待鱼煎得差不多的时候倒入锅中，随即倒入差不多可以漫过鱼身的热水步骤6盖上锅盖，中小火炖煮40分钟左右至鱼肉软烂入味步骤7最后几分钟根据自己的口味加入少许盐，撒上葱花就可以出锅了步骤8鱼汤中能喝到猪肉和榨菜的味道，很是鲜美，拿来拌饭煮面都很赞步骤9来看看这条鱼的内涵~~
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土豆片炒肉,"猪瘦肉,土豆,葱,鸡粉,盐,腌肉料：,盐,鸡粉,生抽,五香粉,淀粉,油",4.8分,东北菜,土豆片炒肉的做法步骤1准备好所有的材料步骤2猪肉切片用适量的盐、鸡粉、生抽、五香粉、淀粉、油抓匀腌制半小时，土豆切片，葱切葱花步骤3锅中倒入适量的油烧热后放入猪肉炒至八成熟盛出备用步骤4另外取一平底锅，倒入适量的油烧热后放入土豆片翻炒步骤5其间要不断的翻炒，免得土豆片贴在一起步骤6炒至土豆片变色变软时加入猪肉翻炒片刻步骤7加入适量的盐、鸡粉翻炒均匀步骤8倒入葱花，翻炒均匀即可关火步骤9成品图
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香辣肉丝,"里脊肉,香菜,姜,油,盐,酱油",4.9分,东北菜,香辣肉丝的做法步骤1里脊肉切成片再切成丝，不要太细步骤2香菜切段步骤3姜切丝，干辣椒备用步骤4热锅冷油，油热加入姜丝，干辣椒炒香步骤5加入里脊肉炒至变色步骤6淋入一勺半酱油翻炒上色步骤7出锅前撒上香菜步骤8撒适量盐翻炒均匀步骤9香辣肉丝，好吃到爆
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#肉食者联盟#酸菜猪肉炖粉条,"酸菜,粉条,猪肉,生抽,老抽,盐,料酒,十三香,八角 桂皮 香叶,葱姜,红辣椒,鸡粉,香醋",5分,东北菜,酸菜猪肉炖粉条的做法步骤1准备食材，粉条提前冷水泡软。步骤2猪肉洗干净切片，再切丝。步骤3酸菜洗干净，切丝。步骤4准备工作完成。步骤5起油锅，加入姜蒜炒香，再加入肉丝煸炒至变色。步骤6加入料酒。步骤7再加入生抽，老抽，蚝油。步骤8加入切好的酸菜翻炒均匀。步骤9加入纯净水，没过酸菜为佳，再按个人口味加入盐和十三香。步骤10再滴入香醋，醋的量可以根据个人喜欢加入。步骤11加入桂皮，八角，香叶，烧开后，小火慢炖8分钟。步骤12再加入泡软的粉条，大概6-7分钟就差不多，炖熟为止。步骤13加入鸡粉翻炒均匀，关火出锅。步骤14盛出装盘，撒上葱花，红辣椒点缀。步骤15超好吃的酸菜炒粉条。步骤16有粉丝，所以可以作为主食，我要开动喽～能吃两碗饭～哈哈
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排骨萝卜汤,"排骨,白萝卜,香菇,黄豆,香葱",4.8分,东北菜,排骨萝卜汤的做法步骤1排骨洗净，用清水浸泡1个钟头去血水。步骤2萝卜去皮洗净切小块，香菇和黄豆均洗净。步骤3锅中加入足量的清水，将排骨，萝卜，黄豆和香菇倒入。步骤4大火煮开，撇去浮沫。步骤5加盖转小火，煲50分钟左右。步骤6开盖下入事先切好的葱段关火。步骤7调入盐和鸡精。步骤8盛入碗中即可食用。步骤9清淡鲜美。
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#忽而夏至 清凉一夏#东北大丰收,"排骨,贝贝南瓜,玉米,土豆,油豆角,盐,蚝油,生抽,白糖",,东北菜,东北大丰收的做法步骤11.以上就是我们这道菜所需食材。步骤22.油豆角去头尾，土豆削皮后切块，玉米切段，贝贝南瓜切块，装盘备用步骤33.锅里烧开水烫一下油豆角，不会有豆腥味。步骤44号排骨焯水后洗净捞出，沥干水分。步骤55.热锅下白糖炒出糖色后下排骨翻炒均匀步骤66.把土豆，南瓜，玉米，油豆角一起倒进锅里，下盐，生抽，蚝油加足量的水大火烧开后转中小火焖20分钟步骤77.20分钟后大火收汁。步骤88.装盘出锅。
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地三鲜_少油二蒜法,"圆茄子,红青椒,土豆,大蒜,生抽,老抽,盐,油,糖,胡椒粉",4.7分,东北菜,地三鲜的做法步骤1土豆去皮切滚刀块步骤2平底锅放少许油，小火煎至金黄发脆步骤3茄子洗净，切滚刀块步骤4同样放少许油煎掉水份步骤5青红椒切块，大蒜切碎步骤6另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香步骤7放入土豆茄子步骤8加入生抽，老抽，糖，少许盐和胡椒粉步骤9翻炒1-2分后，加入青红椒翻炒几下就好步骤10最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出锅！步骤11装盘！步骤12美美哒！香香哒！步骤13成品
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小米南瓜粥#儿童辅食#,"小米,南瓜,冰糖",4.9分,东北菜,小米南瓜粥的做法步骤1所需食材步骤2小米洗净，放适量水大火煮开转小火至小米煮熟步骤3南瓜切块放少许水煮熟步骤4煮熟的南瓜放凉后连水一起放入料理机打成汁步骤5打好的南瓜汁倒入煮熟的小米中，放入冰糖，再次煮沸即可步骤6香甜可口的南瓜粥（成品）步骤7香甜可口的南瓜粥（成品）步骤8香甜可口的南瓜粥（成品）
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菜花炒肉,"白菜花,瘦肉,大葱,姜,食用油,一品鲜酱油,盐,5°米醋,白水",4.7分,东北菜,菜花炒肉的做法步骤1准备食材。步骤2将菜花剪（切）成小块。步骤3洗净。步骤4锅内放冷水，烧开。步骤5倒入菜花。步骤6放入少许盐，焯1-2分钟。步骤7关火，捞出菜花。步骤8过两遍冷水，然后沥干水分，待用。步骤9瘦肉切片。步骤10葱姜切丝。步骤11锅内放适量油。步骤12放入葱姜丝和瘦肉片。步骤13煸炒至肉片完全变色，倒入菜花。步骤14放入一品鲜酱油。步骤15放入适量盐，炒匀。步骤16倒入白水，大火收汁。步骤17出锅前放入一勺醋。翻勺出锅即可。
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绿豆芽炒肉,"豆芽菜,猪肉,干辣椒,蒜,酱油,白醋,盐、鸡精、十三香,油",4.8分,东北菜,绿豆芽炒肉的做法步骤1准备好食材。步骤2干辣椒爆锅炒香。步骤3加猪肉丝翻炒。步骤4肉丝变色加酱油和十三香炒匀。步骤5放豆芽翻炒。步骤6放少许白醋翻炒。步骤7加蒜炒出蒜香，豆芽炒熟后加盐，鸡精调味。步骤8当当当～(?￣???￣??)
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#橄享国民味 热烹更美味#地三鲜,"土豆,茄子,青椒,大蒜,葱,姜片,生抽,料酒,白糖,热水,盐,姜,油",5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1准备茄子土豆青椒(最好尖椒，家里没有了)步骤2葱姜蒜没有尖椒想吃辣就加了一个辣椒步骤3锅里多加油，先后把茄子和土豆过油，茄子软了就熟了，土豆金黄色用筷子一戳能戳进去也就外酥里嫩了，都装盘备用步骤4倒出多余的油，放葱姜蒜辣椒爆香，加生抽料酒糖水烧开步骤5倒入茄子土豆青椒翻炒（茄子土豆都是熟的了）再开锅，就少盐出锅步骤6装盘上桌，闺女说一个月没吃妈妈饭了，太好吃啦
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#肉食者联盟#酸菜猪肉炖粉条,"酸菜,粉条,猪肉,生抽,老抽,盐,料酒,十三香,八角 桂皮 香叶,葱姜,红辣椒,鸡粉,香醋",5分,东北菜,酸菜猪肉炖粉条的做法步骤1准备食材，粉条提前冷水泡软。步骤2猪肉洗干净切片，再切丝。步骤3酸菜洗干净，切丝。步骤4准备工作完成。步骤5起油锅，加入姜蒜炒香，再加入肉丝煸炒至变色。步骤6加入料酒。步骤7再加入生抽，老抽，蚝油。步骤8加入切好的酸菜翻炒均匀。步骤9加入纯净水，没过酸菜为佳，再按个人口味加入盐和十三香。步骤10再滴入香醋，醋的量可以根据个人喜欢加入。步骤11加入桂皮，八角，香叶，烧开后，小火慢炖8分钟。步骤12再加入泡软的粉条，大概6-7分钟就差不多，炖熟为止。步骤13加入鸡粉翻炒均匀，关火出锅。步骤14盛出装盘，撒上葱花，红辣椒点缀。步骤15超好吃的酸菜炒粉条。步骤16有粉丝，所以可以作为主食，我要开动喽～能吃两碗饭～哈哈
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五花肉土豆芸豆炖,"芸豆,五花肉,土豆,葱姜片,八角,酱油，盐",5分,东北菜,五花肉土豆芸豆炖的做法步骤1准备食材：芸豆一斤，五花肉200克，土豆一个，葱姜片少许，八角两粒，酱油，盐少许。步骤2.芸豆摘净后清洗干净，掰成小段，不要用刀切，手掰的更入味。步骤3五花肉切薄片，葱切薄片，葱花备好。步骤4土豆去皮洗净后切滚刀块，大土豆一个就足够，小的话用两个步骤5.热锅倒少许的油，放入五花肉煸炒，油别放的太多，本身五花肉会下一些油步骤6五花肉煎至两面微黄后放入葱姜，八角爆香，加一点点的盐，酱油让五花肉入味上色步骤7接着把芸豆和土豆倒入锅内，这是三口的量，满满的一大锅步骤8锅里加一碗清水，加一点点的盐，酱油，大火烧开，在改小火慢炖15分钟。第二次加盐和酱油是为了让芸豆和土豆入味步骤9中间翻锅两次，以防糊锅，炖15分钟左右看到芸豆和土豆软烂了就做好了，撒点鸡精就可以出锅了步骤10装盘上桌，，一大锅三口吃的好满足。步骤11做起来也很简单，不用着急忙慌的一会就搞定，全家吃的大快朵颐步骤12家常美味菜
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小鸡炖蘑菇,"土鸡,干榛蘑,老抽,生抽,花雕酒,葱,姜,蒜,大料,桂皮,香叶,白芷,干辣椒,冰糖,盐,油",5分,东北菜,小鸡炖蘑菇的做法步骤1准备所有食材。步骤2把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。步骤3把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。步骤4水开后撇去浮沫，捞出鸡块。步骤5炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。步骤6下入香料（这是所有的香料，给大家一个图片看一下，因为有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少许来提味即可，否则会抢了蘑菇鲜味）步骤7接着下入鸡块翻炒，步骤8加入冰糖7g，步骤9加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。步骤10然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。步骤11炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。步骤12把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。步骤13水再次烧开后加入榛蘑。步骤14盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。步骤15继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。步骤16可以装盘开吃了。
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地三鲜~在家也能做出饭店的味道,"长茄子,土豆,青椒,彩椒,蒜,葱,花生油,生抽,红烧酱油,淀粉,醋,白糖,盐,清水",4.8分,东北菜,地三鲜的做法步骤1茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。步骤2土豆切滚刀块，用水冲洗一下。步骤3三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。步骤4葱花和蒜末准备好。步骤5调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。步骤6锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。步骤7表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。步骤8茄子倒进去炸。步骤9微焦的时候出锅控油。步骤10锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。步骤11辣椒倒进去，翻炒。步骤12调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。步骤13炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。步骤14大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。步骤15完成。好吃！
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清爽大拌菜#宴客拿手菜#,"西柚,菠萝,柠檬,球生菜,小番茄,苦菊,紫甘蓝",4.6分,东北菜,清新大拌菜的做法步骤1所有蔬菜和水果清洗干净，可以适量放。步骤2小番茄对半切开。步骤3菠萝切方块儿。步骤4西柚切方块儿。步骤5紫甘蓝和球生菜撕成块儿，苦菊揪成段即可。步骤6所有材放进盆子里，柠檬对半切开把柠檬汁全部挤进盆里。步骤7加白糖。步骤8白醋。步骤9充分拌匀即可。步骤10清新，解腻，爽口。步骤11撰写制作步骤
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猪肉白菜炖粉条～冬日暖胃家常菜,"五花肉,红薯粉,白菜,葱姜,干辣椒,八角,花椒,生抽,料酒",4.9分,东北菜,猪肉白菜炖粉条的做法步骤1将主要材料准备好：大白菜叶切开（不必去帮），葱切成段，姜切成片，五花肉切成大块或者切片也行，我用的是细的圆粉条洗干净即可，如果是那种粗的宽粉条最好提前用热水泡软。粉条品种繁多，最常见的就是红薯粉条啦，这种粉条耐煮，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道而变得柔润爽滑。步骤2花椒跟八角用小纱布袋包起来扎紧口，这样炖完菜方便取出来，五花肉加适量生抽酱油腌制入味。步骤3锅里添适量油，烧热后放五花肉煸炒至两面上色，再放入葱姜爆香（喜欢吃辣也可以加几个干辣椒）。步骤4锅里加足量清水，放入洗净的粉条，调料包，一小勺料酒，最后加适量酱油，如果喜欢深色可以再加一点老抽调色，大火烧开后转小火炖15分钟左右。如果是粗粉条再适当多炖一会。步骤5把切好的白菜叶放入锅中再继续炖大约5分钟。白菜一定要后放，不然会煮得太烂失去口感。步骤6待汤汁收得差不多了，用筷子把葱、姜、调料包捡岀来，如果没有装袋子捡花椒就要费些时间啦，最后加一点盐调味出锅！步骤7装盘！Q弹的粉条吸足了汤汁，香浓无比，比肉肉好吃喔，大白菜味道也是超级棒呢！
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东北乱炖,"排骨,土豆,玉米,豆角,葱,姜,蒜,八角,豆瓣酱,盐,水,食用油",4.8分,东北菜,东北乱炖的做法步骤1准备好材料步骤2排骨斩成小块，冷水下锅，焯掉血水后捞出用水冲洗干净备用，豆角切寸段，玉米切小块，土豆去皮滚刀切块，葱切葱花，姜切片，蒜切片步骤3锅中倒入适量的食用油烧热，放入姜、蒜、八角爆香步骤4加入豆瓣酱炒出红油步骤5加入排骨和土豆步骤6翻炒均匀步骤7加入没过食材2厘米的清水步骤8加入豆角和玉米步骤9大火烧开转小火炖煮30分钟步骤10再根据个人口味加入盐调味步骤11翻炒均匀即可步骤12成品图
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野天麻炖鱼头,"花鲢鱼头,野天麻,姜,葱,红枣,枸杞,料酒,食用油,香菜,盐,水",4分,东北菜,野天麻炖鱼头的做法步骤1准备好所需食材（把红枣枸杞洗净，葱切小段，姜切片，在切少许香菜备用）步骤2把花鲢鱼头清洗干净，沥干水分备用步骤3野天麻（近照图）步骤4天麻用水泡软切成厚片备用（买来的是切好的薄片不用泡，洗干净就可以）步骤5起锅倒入适量食用油烧热，放入鱼头煎至两面金黄既可步骤6煎好后转入砂锅中，放入天麻，葱段，姜片，料酒，红枣，枸杞，倒入适量的热水没过鱼头（可以多加些）烧开后转小火慢炖30-40分钟步骤7炖好后的鱼汤成奶白色，放少许盐调味，撒些香菜既可步骤8成品图
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蒜香鸡爪,"鸡爪,大蒜,红辣椒,盐，生抽，冰糖，姜",4.9分,东北菜,蒜香鸡爪的做法步骤1鸡爪洗干净切半，大蒜剥皮切碎，红辣椒也切碎，备用。步骤2冷水下锅，放姜，八角，煮时干辣椒可放可不放，我家吃辣所以我放了，这样更辣。嘿嘿，然后放盐，白醋放一小盖子，盖上锅盖煮。步骤3煮开了，再放生抽，加一点冰糖调味。开了以后我应该煮了有十几分钟，想吃软一点就再煮煮，如果估不了，可以尝尝看软度如何再出锅。步骤4鸡爪捞出来，装一个大盘子里。步骤5锅里放水，生抽，盐，蚝油，切碎的蒜和红辣椒，水不用放太多，以鸡爪多少为准，能拌就行。一起煮，大约开个几分钟就可以了。步骤6蒜汁煮好，倒出盘里放冷。记住，放冷了再倒入鸡爪碗里拌匀。步骤7蒜汁冷却完了，放进鸡爪拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱里一两个小时就可以吃了。煮过的蒜拌鸡爪，只有吃过的人才懂那个香。哈哈，真的好好吃哦。胶原蛋白多多哦。步骤8香，辣，爽歪歪！这么简单的一道开胃小吃。你一定要做起来哦。
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鸡肉炖土豆,"鸡肉,土豆,桂皮,香叶,八角,生抽,老抽,姜,葱",5分,东北菜,鸡肉炖土豆的做法步骤1土豆两个，去皮切块儿，切好之后，可以把土豆放在水中，防止土豆氧化变黑。步骤2葱姜切碎。步骤3鸡肉冷水下锅，加入姜片去腥，煮出血沫。步骤4锅内放少许油，加入葱丝姜丝爆香，一定要用小火慢慢炒出香味，否则容易糊。步骤5喜欢吃辣可以放一些干辣椒，不喜欢吃辣可以跳过这步哈～步骤6放入焯好的鸡肉，大火翻炒，炒出鸡皮中的油脂。步骤7放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。步骤8加水末过鸡肉，加入香料，开大火炖煮，大火煮开后转小火炖十分钟。步骤9加入土豆炖制土豆软烂即可。
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做一条有内涵的鲫鱼,"鲫鱼,猪肉,榨菜",5分,东北菜,炖鲫鱼的做法步骤1准备所需食材。鲫鱼洗净，两面切花刀；猪肉和榨菜切末步骤2将肉末和榨菜末混合均匀，加少许料酒和生抽稍腌制步骤3将混合好的榨菜肉末塞入鱼腹中步骤4炒锅放火上加热，手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍，然后锅中放入油，量要比炒菜稍多一些。待油热冒烟的时候放入鲫鱼，将鱼煎至两面焦黄步骤5煎鱼的时候在小碗中倒入料酒、生抽、糖和豆瓣酱，待鱼煎得差不多的时候倒入锅中，随即倒入差不多可以漫过鱼身的热水步骤6盖上锅盖，中小火炖煮40分钟左右至鱼肉软烂入味步骤7最后几分钟根据自己的口味加入少许盐，撒上葱花就可以出锅了步骤8鱼汤中能喝到猪肉和榨菜的味道，很是鲜美，拿来拌饭煮面都很赞步骤9来看看这条鱼的内涵~~
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椒香土豆丝,"土豆, 洋葱,青椒,红椒,花生",,东北菜,椒香土豆丝的做法步骤1材料；步骤2花生入烤箱180度烤10分钟，晾凉后去皮；用炒或其它方法随自己方便吧~步骤3可以捏开半；步骤4土豆去皮切丝；步骤5入沸水中焯烫熟；步骤6捞出过凉后沥干；步骤7青红椒、洋葱切丝；步骤8所有材料放大盘里；步骤9锅中加油、盐、酱油、辣椒酱加热，关火后加入醋拌匀淋入土豆丝上拌均匀就可以了。
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炸酱拌饭（懒人快手吃不够）,"瘦猪肉,黄豆酱,生抽,玉米淀粉,植物油,米饭,拌菜,小葱,香菜",5分,东北菜,炸酱拌饭的做法步骤1将猪肉切黄豆粒大小的丁，加少许生抽和淀粉拌匀上浆（也可以不上浆，直接做）步骤2小葱和香菜洗净切末备用步骤3热锅凉油，放入肉丁滑散至变色，放入黄豆酱，炒至酱色变深，加少许清水，小火熬几分钟，颜色再次变深并略有些粘稠即可步骤4煮好的米饭，拌入肉酱、葱末、香菜末，好吃的炸酱拌饭就这么简单的做好了，开吃
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拌茄子土豆泥,"茄子,土豆",4.8分,东北菜,拌茄子土豆泥的做法步骤1将葱和蒜切好步骤2然后将葱和蒜放碗中，加酱油，香醋，白糖，胡椒粉和香油拌好成调味汁。备用。步骤3茄子土豆处理干净步骤4将土豆切块，茄子对切步骤5放蒸锅中，大火上汽蒸10分钟左右步骤6用筷子扎土豆，扎透就熟了。关火步骤7将茄子撕条步骤8土豆去皮和茄子放一起步骤9用料理棒搅拌成泥，略有块状。没有搅拌棒的，就将土豆压一压，和茄子拌匀也可以。步骤10加入调味汁步骤11拌匀，如果淡的话，可以加点盐，否则不用加盐。步骤12装碗中步骤13成品步骤14成品
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简单的美味【土豆丝饼】,"土豆,玉米淀粉,面粉,黑胡椒粉,孜然粉,盐",4.9分,东北菜,土豆丝饼的做法步骤1土豆刨皮，先切片再切丝。步骤2在土豆丝里放玉米淀粉、面粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐，搅拌均匀。步骤3使粉和调料都粘附在土豆丝上。步骤4平底锅放较多油，放土豆丝按平整成饼状，然后开火煎饼。步骤5等到凝固后，在移动饼，看看下面金黄了再翻个面。步骤6煎到两面金黄略深，这个还需要再煎，喜欢酥脆的反复煎两面。步骤7切块装盘，焦香酥脆，好吃！
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#好吃不上火#白菜炖豆腐,"白菜,猪肉,豆腐,植物油,花椒粉,葱姜蒜,盐,清水",5分,东北菜,白菜炖豆腐的做法步骤1准备所需食材步骤2锅中倒入植物油，开小火。油温七成热放入猪肉炒至变色。步骤3加入花椒粉和葱姜蒜炒香。步骤4加入酱油翻炒均匀。步骤5加入白菜和盐翻炒5分钟，白菜脱水出汁即可。步骤6倒入清水，放入豆腐开大火炖25分钟左右即可。步骤7成品图步骤8成品图
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超级简单的腐乳蒸鸡,"鸡腿（琵琶腿）,红油腐乳",5分,东北菜,腐乳蒸鸡的做法步骤1准备好所有食材。步骤2腐乳用勺子碾压成泥。步骤3加入黄酒、蚝油、生抽、糖、白胡椒粉、淀粉、盐、生姜丝、2个美人椒切圈。步骤4混合拌匀。步骤5鸡腿去骨切块。步骤6鸡腿块和酱料搅拌均匀，腌制4小时以上或者冷藏过夜。蒸锅水开，大火蒸20分钟。步骤71个美人椒切圈，撒上葱丝，拌着米饭开吃！
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秘制香菇肉酱,"五花肉或瘦肉,芥菜头,鲜香菇,郫县豆瓣酱,酱油,胡椒粉,大蒜",4.6分,东北菜,香菇肉酱的做法步骤1准备好食材，肉、香菇、介菜头切丁。葱姜蒜切末。步骤2锅里热油，要多放一些。放入葱、姜、蒜末爆香步骤3放入肉末煸炒至七分熟。步骤4加入香菇和芥菜丁煸炒，切记芥菜要切好提前泡的不咸了！如果用竹笋代替也很好！香菇可以多放一点。步骤5加入一勺胡椒粉，一小勺酱油提味，在放入两勺郫县豆瓣酱继续煸炒。步骤6炒匀关火，凉了装入容器中。步骤7可以当咸菜吃，可以和米饭，做石锅拌饭也相当不错噢！步骤8成品。步骤9成品步骤10成品步骤11大家都不知道芥菜头是什么，就是它啦！市场应该都有卖的。一定要提前切成丝泡一泡噢在用噢！！
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秘制烧大虾,"阿根廷红虾,洋葱,蒜苗,大蒜,姜,蒸鱼豉油,蚝油,花椒油,干辣椒,醋,料酒",5分,东北菜,烧大虾的做法步骤1阿根廷红虾解冻后减掉嘴和多余的触须，背上剪一刀，去掉虾线后，用剪刀把虾肉开背，让虾肉更易入味步骤2姜蒜用橄榄油爆香步骤3加入洋葱翻炒步骤4加入掰段的干辣椒，煸出香味步骤5加入大虾翻炒步骤6依顺序加入蒸鱼鼓油、蚝油、醋、料酒，把虾烧入味，最后大火收汁后淋入花椒油和香油，并放入蒜苗，翻炒后出锅步骤7完工
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千层肉饼,"面粉,猪肉馅,洋葱,酱油,盐,香油",4.9分,东北菜,千层肉饼的做法步骤1面粉加入适量水和成面团不要太硬，软面饽饽硬面的面，静置二十分钟步骤2猪肉馅和洋葱备用步骤3洋葱切碎放入肉馅中，加入盐，油，酱油，香油，料酒搅拌均匀步骤4顺时针搅拌至上劲，肉馅拉粘并且搅拌起来比较费力即可，这样的肉馅口感更好步骤5醒好的面团分成较大的块按压成饼步骤6用擀面杖擀成大圆饼，注意撒适量干面粉避免粘连，薄一些步骤7擀好的面饼用刀切成九宫格如图注意不要切断步骤8将肉馅放在饼皮中心步骤9用勺子向两边涂抹，不断的加入肉馅直至全部铺满根据个人口味选择肉馅多少（一般先放肉馅再切，为了让大家看的更直观所以先切的这样就要注意边缘留出来，避免肉馅跑出来，肉馅要比后切的少）步骤10将最下面两边的面皮向中间折步骤11再把折好的最下面的饼皮向上折起，轻轻按压整形，再把中间两边的饼皮向中间折（面皮边缘的肉馅向里推推避免馅跑出来）步骤12再把最上面的面皮两边向中间折步骤13把最后一块也折好整形，边角可以用手捏紧静置十分钟步骤14平底锅或电饼铛预热，涂抹食用油将面饼放入步骤15用手轻轻的向两边推面饼，注意不要弄破面皮这样的面饼不会太厚，易熟口感更佳步骤16一面金黄翻至另一面步骤17烙好的面饼用刀切成小块，外焦里嫩味道棒极了。步骤18葱花千层饼
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番茄土豆片,"土豆,番茄,葱花,盐,大蒜,生抽,蚝油,葱花",4.9分,东北菜,番茄土豆片的做法步骤1土豆去皮洗净。步骤2切成薄片步骤3番茄去皮切小块。步骤4锅中热油，大蒜入锅炒香。步骤5番茄倒入锅中翻炒片刻。步骤6倒入土豆片。步骤7添加2勺生抽。步骤8添加半勺蚝油。步骤9添加半勺盐。步骤10添加半碗清水。步骤11盖上锅盖焖煮3分钟。步骤12出锅撒上葱花。步骤13成品
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胡萝卜鸡蛋素馅包子,"胡萝卜,鸡蛋,发面面团",4.9分,东北菜,胡萝卜鸡蛋素馅包子的做法步骤1一块发面面团大约250克。我这个是和了一大块，用了250克，如果不会发面的可以换算成，面粉160克，水90克，酵母1.5克。面团揉光滑，发酵大概3到4个小时就好了。步骤21根胡萝卜擦丝，加入一个炒好的鸡蛋碎，两瓣蒜的蒜末，1小勺糖，半勺花椒粉，和适量的食用油搅拌均匀，小窍门就是花椒粉和蒜末，这两样调料能有效的去除胡萝卜的生味。步骤3食用油给胡萝卜起一个保护膜的作用，一定要搅拌均匀了，再加入盐调味，这样胡萝卜在油脂的保护下也不容易出汤了。加盐调好味之后最后再倒入1小勺香油，这样包子的胡萝卜馅就调好了。步骤4把面团均匀的分成8份，大概30克左右一份的小剂子。步骤5把小剂子擀成皮，就可以包包子了。步骤6根据你自己的包法，捏上褶包上就可以上蒸锅了。蒸锅里我放了温水。目的是帮助包子二次醒发。步骤7盖上锅盖大概醒发了25分钟。包子明显比刚上锅的时候大了。就可以开火蒸了。步骤8大火烧开锅，转中火一共用时二十分钟。包子就好了。步骤9这个包子不算太大，适量小孩子们，大人吃的话可以适当的包更大一些的。步骤10自己包的必须薄皮大馅。用来做早餐，晚餐都是不错的选择。其实有时间的话可以一次做两倍，三倍的量，包好蒸熟了，放凉冻在冰箱，吃的时候用蒸锅热一下就和新的一样了。
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空气炸锅版地三鲜#每道菜都是一台食光机#,"长茄子,黄心土豆,青椒,葱姜蒜,生抽 蚝油,醋,盐糖,清水,郫县豆瓣酱",4.9分,东北菜,地三鲜的做法步骤1茄子切滚刀块，放入碗中，倒一点儿油。搅拌一下让茄子都沾上油。步骤2空气炸锅预热好后180℃炸6分钟，中间要翻面。或者根据自家状态调整时间，如图状态即可。盛出来备用。步骤3土豆切滚刀块，一样的拌油。步骤4空气炸锅180℃炸15分钟，中间翻面，要像图中的状态噢！盛出，备用，我直接放到茄子碗里了。步骤5青椒切块，直接在之前拌土豆的碗里用残余的油脂拌就好了，空气炸锅180℃5分钟。步骤6热锅冷油，小火，爆香姜蒜和郫县豆瓣酱。步骤7倒入茄子和土豆，翻炒。步骤8加生抽，蚝油，盐糖，和一小碗清水，翻炒均匀。步骤9倒入青椒块儿，沿着锅边倒一点儿醋，翻炒均匀就可以出锅了。步骤10盛盘撒把葱花就得啦！步骤11来一口呗？
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大连年夜饭必备——水煮白肉,"水煮材料：,小葱,生姜,食盐,带皮五花肉,清水,清蒸调料：,大蒜末,一品鲜酱油（生抽）,葱花",4分,东北菜,水煮白肉的做法步骤1将整块五花肉冷水下锅，放入食盐、小葱和姜片，水要没过肉块哦！电磁炉火锅档1200瓦的大火煮开，煮开后撇出血沫。步骤2盖上锅盖，电磁炉火锅档800瓦的火煮1个小时。步骤3肉块煮好后，从锅里捞出来，晾凉，套上保鲜袋，放在冰箱里冷冻30分钟，再切成薄片。（如果肉做得比较多的话，就放在冰箱冷冻储存哦！）步骤4肉切好片，切上一盘，大蒜用料理机弄成蒜末，撒在切好的肉片上，再淋上一品鲜酱油。步骤5开水上锅，大火蒸15分钟即可。步骤6出锅后撒上葱花，拌一下，即可享用。
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西红柿鸡蛋疙瘩汤#舌尖上的外婆香#,"西红柿,面粉,面粉用清水,鸡蛋",4.9分,东北菜,西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤1面粉入碗中步骤2一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份步骤3西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部步骤4锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出步骤5从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉步骤6切成小丁步骤7炒锅热后，倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油步骤8油温热，倒入西红柿西翻炒出汤步骤9根据口味加入盐步骤10倒入适量的开水，水可以宽着点儿步骤11水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它步骤12看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀步骤13两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中步骤14搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃步骤15汤再宽点儿更好了步骤16疙瘩很均匀步骤17酸酸的很开胃，很好吃
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麻辣土豆丝,土豆,5分,东北菜,麻辣土豆丝的做法步骤1土豆削皮洗净步骤2用擦丝器擦出细丝步骤3用水洗两遍，洗土豆的水别掉噢，咱可以自制淀粉的步骤4锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出步骤5想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温步骤6根据口味加入适量盐，拌匀步骤7再倒点仲景麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦步骤8麻辣鲜香步骤9味道好极了
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白菜肉炖粉条#花家味道#,"白菜,猪肉,粉条,浓汤宝,葱,花椒,酱油",4.9分,东北菜,白菜肉炖粉条的做法步骤1将白菜清洗干净切块，肉切块备用步骤2锅内热油，加入葱花椒炒香步骤3将肉加入煸炒至变色步骤4加入适量酱油翻炒步骤5将白菜加入大火炒软出汤汁步骤6将一颗浓汤宝加入步骤7浓汤宝煮至融化加入适量水煮开，将粉条加入步骤8大火煮开，转中小火炖10分钟左右，将粉条煮至熟透，大火将汤汁收尽即可出锅步骤9香喷喷的，味道很好呢
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凉拌木耳#我要上首页下饭家常菜#,"干木耳,胡萝卜丝、蒜泥,香菜、葱花,生抽、醋、糖、盐、食用油",4.8分,东北菜,凉拌木耳的做法步骤1干木耳提前2-3小时泡发步骤2放沸水煮2分钟左右，捞出放凉开水（冰水更佳）冲凉沥干备用。步骤3放入生抽、醋、糖、盐拌匀，表面放蒜蓉、胡萝卜丝、香菜，食用油烧热浇上即可。步骤4用香油直接拌也是可以的哦
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栗子香菇焖鸡翅,"鸡翅根,栗子,香菇,姜,蒜,料酒,老抽,生抽,蚝油,糖",4.9分,东北菜,栗子香菇焖鸡翅的做法步骤1香菇泡发步骤2栗子买回来自己剥壳或直接买现成的都可以步骤3准备一些姜蒜步骤4锅里放比平时炒菜多一半的油，爆香姜蒜步骤5放入鸡翅根翻炒步骤6炒到香味出来，放入料酒步骤7老抽和生抽步骤8还有蚝油步骤9约20g的糖步骤10加水，盖没一半的鸡翅根步骤11随后把栗子倒入，烧开后，小火慢炖（根据栗子熟的程度选择不同的入锅时间，偏生或完全生的开始时就要放进去，比较熟的就和香菇一起放入，否则就烧烂了）步骤12泡发好的香菇根据大小，改一下刀步骤13半小时后把香菇放入，顺便尝尝味咸淡，有啥不够的可以及时添加一些步骤14再过约一刻钟的时间，大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了步骤15完成步骤16完成步骤17完成
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爽口大拌菜,"黄瓜,生抽,蚝油,白糖,香醋,木耳,腐竹,大蒜",,东北菜,大拌菜的做法步骤1木耳腐竹提前用水泡发步骤2下锅焯熟步骤3黄瓜切块步骤4碗中加入三瓣蒜的蒜末，两勺生抽，一勺糖，一勺醋。适量的蚝油。步骤5一勺辣椒油，把料汁搅拌均匀。步骤6把调好的料汁，倒入食材中。搅拌均匀即可。步骤7不用十分钟就能做好的一道爽口凉菜。
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小鸡炖蘑菇,"笨鸡1只,榛蘑（干）,香菇（干）,土豆粉（干）",4.9分,东北菜,小鸡炖蘑菇的做法步骤1将笨鸡清洗干净，斩块；步骤2将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；步骤3将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；步骤4将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；步骤5取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；步骤6锅中倒入食用油，烧至5成热；步骤7将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；步骤8水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；步骤9在锅中加入开水，水量要没过鸡块；步骤10加入调味包；步骤11加入榛蘑和香菇；步骤12大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；步骤13加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；步骤14剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；步骤15装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；步骤16再来一张成品图。
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醋溜豆芽菜,"豆芽菜,小葱,干辣椒",4.7分,东北菜,醋溜豆芽菜的做法步骤1豆芽菜冲洗干净控水步骤2小葱切成两种，葱段和葱碎，干辣椒洗下擦干。步骤3冷油下葱碎、辣椒爆香。步骤4倒入控干水的豆芽菜翻炒步骤5加半饭勺白糖，香醋2饭勺，生抽一勺，盐适量翻炒。步骤6最后把香葱段放进去翻炒几下关火，豆芽菜很好熟不要炒起来没完。步骤7装盘步骤8非常开胃。
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营养丰富的牛肉炖粉条,"牛肉,红薯粉条,胡萝卜,白菜,洋葱,姜片,葱",,东北菜,牛肉炖粉条的做法步骤1牛肉，胡萝卜切块步骤2牛肉焯水步骤3浮沫捞出步骤4热锅热油下姜片爆香步骤5加入胡萝卜和洋葱爆香步骤6加入焯水的牛肉步骤7加适量水，高压锅压半小时步骤8下少许油爆香葱花步骤9加入压好的牛肉和切好的白菜步骤10加入泡开的粉条步骤11盖盖焖煮15分钟左右步骤12出锅撒葱花即可
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#肉食者联盟#红烧排骨炖东北油豆角,"东北油豆角,肋排,蚝油,料酒,生抽,盐,十三香,八角,桂皮,香叶,姜,大葱,冰糖",,东北菜,红烧排骨炖东北油豆角的做法步骤1东北油豆角，去根，去尖，冷水冲洗干净。步骤2油豆角焯水，锅中加入水烧开，下豆角，大火烧开煮2分钟捞出。步骤3肋排焯水，冷水下锅，大火烧开，煮2分钟捞出。步骤4起油锅，加入冰糖，小火将冰糖融化至褐色。步骤5待冰糖融化后加入肋排翻炒均匀。步骤6再加入生抽，料酒，蚝油，翻炒均匀。步骤7加入准备好的葱姜，八角桂皮，香叶。步骤8再加入纯净水，没过肋排为佳，盖上盖子小火慢炖30分钟。步骤930分钟后按个人口味加入盐。步骤10再把焯水的油豆角盖在排骨上，继续炖20分钟。步骤1120分钟后大火收汤即可，留一点汤汁更好吃。步骤12盛出装盘，点缀了几个枸杞～步骤13特别好吃，东北特色菜。步骤14我要开动喽～
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一碗豆花的美好时光（豆浆机版）,"干黄豆,葡萄糖内脂,水（不包括泡黄豆）",5分,东北菜,豆花的做法步骤1黄豆提前至少5小时以上，泡的时间做出的豆花也会不细腻。步骤2泡好的黄豆放豆浆机加1400毫升水，我的豆浆机最高位1300，冒点高就可以，开启豆浆功能键打成豆浆。步骤3打好的豆浆过滤出豆渣，反复过滤三次比较细腻。步骤4内脂3克用20毫升水提前融化步骤5过滤好的豆浆上火煮开，再小火煮3分钟，此步不能省略，必须煮开。步骤6离火2分钟，用勺子撇去腐皮。这时候豆浆温度也稍微凉一点了，有说85度的我没用温度计试，其实就是离火一小会儿其实这个温度还处于烫手阶段就可以了。把融化的内脂慢慢倒进去，边倒边搅动豆浆。步骤7找一个温暖的地方盖盖子半小时后豆花就好了。我是用锅底烧了点热水关掉火，把盆子坐热水上面。好了，如此细腻。步骤8这次做的咸的，加了生抽，辣椒油，葱花，香菜开吃。喜欢什么口味加点就是了，糖水也可以。
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蘑菇肉片,"蘑菇,肉片,蒜,葱,酱油,盐",4.7分,东北菜,蘑菇肉片的做法步骤1蘑菇切片步骤2蒜切片步骤3葱切段步骤4肉片加淀粉，姜片，少量盐，酱油一点点，拌均匀放置一会儿步骤5锅里加适量油步骤6加入蒜片步骤7加入肉片步骤8加入蘑菇步骤9蘑菇会自己出水，火关成中火，煮一下步骤10加入葱段，盐，鸡精调味步骤11大功告成
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可乐卤蛋,"鹌鹑蛋,可乐",4.7分,东北菜,卤蛋的做法步骤1鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净步骤2热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）步骤3颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可步骤4迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）步骤5倒入鹌鹑蛋上色，加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香步骤6加入可乐，调入盐开始煮步骤7煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。
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酱烧豆角,豆角,4.8分,东北菜,酱烧豆角的做法步骤1所需材料。步骤2豆角择去两头，从中间折成两节，蒜用刀拍碎，干红椒剪开。步骤3锅里烧水，水开后放入适量盐和几滴油，下豆角焯水，焯至豆角稍微变软。步骤4焯好的豆角捞出放凉开水中冲凉，然后沥干水分。步骤5热锅凉油小火下入干红辣椒煸炒。步骤6再放入蒜煸炒出香味。步骤7将沥干水分的豆角放入煸炒，至将豆角里残留的水分煸炒出来。步骤8待水分快干时加入生抽小火焖烧。步骤9待豆角皮变色、微皱，熟透即可出锅。
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猪肉大包,"中筋面粉,猪肉末,猪皮冻",5分,东北菜,猪肉包子的做法步骤1面粉准备，酵母用100克温水搅拌均匀融花步骤2先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大步骤3猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋，葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性步骤4把猪皮冻斩成细末步骤5然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀步骤6发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟步骤7之后擀成圆皮加入馅料步骤8包起步骤9蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入，中间要留有空隙，盖上醒1个小时步骤10蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅步骤11上桌步骤12可以和汤包有一拼的猪肉大包
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番茄土豆片,"土豆,番茄,葱花,盐,大蒜,生抽,蚝油,葱花",4.9分,东北菜,番茄土豆片的做法步骤1土豆去皮洗净。步骤2切成薄片步骤3番茄去皮切小块。步骤4锅中热油，大蒜入锅炒香。步骤5番茄倒入锅中翻炒片刻。步骤6倒入土豆片。步骤7添加2勺生抽。步骤8添加半勺蚝油。步骤9添加半勺盐。步骤10添加半碗清水。步骤11盖上锅盖焖煮3分钟。步骤12出锅撒上葱花。步骤13成品
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猪肉大包,"中筋面粉,猪肉末,猪皮冻",5分,东北菜,猪肉包子的做法步骤1面粉准备，酵母用100克温水搅拌均匀融花步骤2先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大步骤3猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋，葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性步骤4把猪皮冻斩成细末步骤5然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀步骤6发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟步骤7之后擀成圆皮加入馅料步骤8包起步骤9蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入，中间要留有空隙，盖上醒1个小时步骤10蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅步骤11上桌步骤12可以和汤包有一拼的猪肉大包
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卤煮猪耳朵,"猪耳朵,草果,八角,香叶,桂皮,茴香,辣椒,花椒,冰糖,老抽,生抽",4.8分,东北菜,卤煮猪耳朵的做法步骤1猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净，清洗干净！步骤2将生姜5片，大葱3段，黄酒15克和适量清水一起煮开，再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟，捞出冲洗干净。步骤3准备好卤煮的调料：草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。步骤4将卤煮的调料全部放入锅里。步骤5再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里，加入约1200克清水。步骤6盖上锅盖，启动【收汁?无锡排】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）步骤7等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，即可出锅！（经过40分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透，即可食用。）步骤8成品图步骤9成品图
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凉拌豆芽,"绿豆芽,香葱,蒜头,小米椒,陈醋,芝麻香油",4.8分,东北菜,凉拌豆芽的做法步骤1豆芽摘去根部，洗净沥干水备用。步骤2香葱洗净切段，蒜头切碎，小米椒切圈。步骤3取一小碗，调入盐，鸡精，细砂糖和酱油。步骤4倒入陈醋。步骤5再加入芝麻香油。步骤6放入蒜末和小米椒，用筷子搅拌均匀备用。步骤7锅中加入清水，大火烧开，下入豆芽和香葱，烫熟。步骤8将豆芽捞出沥干水，放入碗中，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。步骤9爽口开胃，特别好吃。步骤10冬天天气干燥，多吃点豆芽补补水^-^
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#肉食者联盟#鸭腿烧刀豆,"鸭腿,刀豆,料酒,生抽,蚝油,盐,十三香,八角桂皮,葱姜",5分,东北菜,鸭腿烧刀豆的做法步骤1首先将鸭腿焯水，冷水入锅，烧开后煮2-3分钟，捞出用温水冲洗，剪小块。步骤2刀豆洗干净，掰段，焯水，水烧开后，下刀豆，大火煮2分钟捞出。步骤3起油锅，加入冰糖，小火炒化，炒至褐色。步骤4加入鸭腿块，炒糖色。步骤5加入生抽，料酒，蚝油。步骤6再加入十三香，翻炒均匀，加入八角，桂皮，葱姜翻炒均匀。步骤7加入纯净水，没过鸭腿为佳，烧开后，转小火慢炖约35分钟。步骤8按个人口味加入盐。步骤9再加入焯水的刀豆，不要盖盖子，炖5分钟。步骤105分钟后大火收汁，至浓稠即可关火。步骤11盛出装盘。步骤12简单美味，好吃极了。步骤13刀豆比鸭腿还好吃～
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红酒鸡翅,"鸡翅（中）,红酒,清水,生姜,大蒜,冰糖,花椒,酱油",4.8分,东北菜,红酒鸡翅的做法步骤1鸡翅洗净，在背部划两刀，以便入味。烧一壶开水，水开后，将开水倒入洗净的鸡翅上，烫洗2分钟。捞出，冲洗干净！步骤2准备好配料：生姜3片，大蒜4瓣，冰糖8颗，花椒3克，酱油10克。步骤3将生姜3片，大蒜4瓣，冰糖8颗，花椒3克，酱油10克放入锅里。步骤4再将鸡翅放入锅里，再倒入120克红酒和80克清水。步骤5盖上锅盖，启动【收汁?黄焖鸡】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮15分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮10分钟。）步骤6等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖。（经过25分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，大火收汁即可。）步骤7根据个人的口味，加入适量食盐（也可不放），翻拌均匀即可！步骤8成品图步骤9成品图竖图
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红烧羊肉,"羊肉,胡萝卜,料酒,红烧酱油,冰糖,八角,花椒,桂皮,葱姜蒜,胡椒粉,干辣椒,盐,食用油,香菜",4.7分,东北菜,红烧羊肉的做法步骤1羊肉浸泡一个小时去血水步骤2切块冷水入锅焯水步骤3捞出冲洗干净步骤4锅中放底油，放入葱姜蒜辣椒爆香。步骤5放入羊肉块翻炒步骤6加入料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色均匀加入适量的水，八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时。步骤7羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟步骤8收汁，调入胡椒粉和盐。步骤9出锅撒上香菜即可步骤10美味！
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玉米萝卜炖排骨,"排骨,胡萝卜,玉米,水,盐,鸡粉",4.8分,东北菜,玉米萝卜炖排骨的做法步骤1准备好所有的材料步骤2锅中加入适量的清水烧开后放入排骨焯掉血水步骤3排骨焯水捞出沥干水分备用，玉米切小块、胡萝卜去皮洗净滚刀切块步骤4把所有的材料放进炖盅里步骤5加水没过食物就可以了步骤6盖上盖子放进炖锅中，按“慢炖”2:30分钟步骤7炖好加入适量的鸡粉、盐调味即可步骤8成品图
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秘制卤肉酱（超级美味）,"带皮五花肉,洋葱,香菇,六必居干酱,六必居甜面酱,葱姜蒜粒,料酒,八角,桂皮,香叶,冰糖",5分,东北菜,卤肉酱的做法步骤1五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。步骤2锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。步骤3干酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。步骤4把五花肉焯水，控干水分。步骤5锅中放底油下五花肉慢慢炒干水分至出油，炒出油才香哦！步骤6放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。步骤7放入洋葱酥翻炒步骤8放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）步骤9加入桂皮、八角和香叶步骤10再放入一小块冰糖小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。步骤11可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。步骤12熬制一个小时左右至浓稠即可步骤13美味卤肉酱！
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糯米蛋,"腊五花肉,糯米,胡萝卜丁,青豆,玉米粒,生咸鸭蛋",5分,东北菜,糯米蛋的做法步骤1食材大合影步骤2糯米先泡仨小时以上，沥干水后与时蔬粒混合步骤3根据自己口味添加调料，我加了黑胡椒粉，花椒粉，生抽，盐，料酒。然后混合调拌均匀步骤4把腊五花肉丁与上述食材混合。若是新鲜五花肉，需要提前用调料腌制，再与上述食材混合步骤5生咸鸭蛋上戳小洞后，将蛋清倒出步骤6把倒出蛋清的鸭蛋摆放好步骤7将混合好的食材轻轻塞入鸭蛋壳中，塞95分满步骤8裹上锡纸，不要太厚，一层就好。高压锅蒸约十五分钟即可。若是普通蒸锅需要半小时以上步骤9取掉锡纸，剥下蛋壳儿，可以开动啦步骤10成品
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给肉都不换的地三鲜,"长茄子,土豆,青尖椒,蒜,玉米淀粉,东古一品鲜,蚝油,盐,鸡精,白糖,花椒面,大葱,姜",,东北菜,地三鲜的做法步骤1土豆去皮洗净备用，茄子去蒂洗净备用，青椒洗净备用步骤2将土豆切成滚刀块，放入盆中备用步骤3茄子切成滚刀块，放入盆中备用步骤4青椒切滚刀块放盘中备用步骤5大葱切豆瓣粒备用，姜切小粒蒜切小粒备用步骤6将土豆撒入玉米淀粉步骤7使土豆均匀沾满淀粉即可（如果土豆不粘粉，可以洒上少许水）步骤8茄子加入盐，抓均匀腌制一会步骤9加入玉米淀粉，使玉米淀粉均匀沾到每一块茄子上步骤10起锅烧油，油温五成下入土豆块，小火慢炸，一定要将土豆炸熟步骤11炸熟的土豆捞出控油备用步骤12油温烧至六成半到七成下入炸好的土豆进行复炸步骤13复炸好的土豆捞出备用步骤14油温五成下入茄子步骤15将炸好后的茄子，捞出控油油温升至7成，下入茄子进行复炸，复炸好后捞出备用步骤16我们来调个碗汁，提个空盆一次加入，盐，白糖，花椒面，蚝油，东古一品鲜酱油，水，搅拌均匀备用步骤17起锅留少许底油步骤18下入葱姜爆香步骤19下入辣椒煸炒步骤20下入土豆块步骤21在下入茄子块步骤22加入调好的碗汁步骤23翻炒后加入蒜粒步骤24最后加入鸡精，翻炒均匀出锅步骤25最后上个成品图地三鲜完成！咸鲜适口下饭好菜！真的是给肉都不换呐！感谢收看！
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鸡腿炖土豆（电饭煲版）,"鸡腿,花椒,八角,油,盐,葱,姜,腐乳,料酒,酱油",4.8分,东北菜,鸡腿炖土豆的做法步骤1鸡腿洗净剁成小块备用步骤2葱段，姜片，花椒，八角备用步骤3电饭煲加入鸡腿，葱段，姜片，花椒，八角，料酒，酱油，腐乳，没过鸡肉稍多一些的水接通电源水开计时煮半小时步骤4加入土豆撒适量盐继续炖煮二十分钟步骤5美味的鸡腿炖土豆快来品尝吧
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洋葱火腿土豆丝,"土豆,火腿,洋葱,葱花蒜末,生抽,盐,鸡精",4.6分,东北菜,"洋葱火腿土豆丝的做法步骤1土豆切成丝,泡在清水10分钟,中间换两次水,再用清水冲洗掉土豆的淀粉,这样炒出来的土豆丝才会爽脆不粘;步骤2火腿和洋葱也切成丝备用,再准备少许葱花蒜末;步骤3锅中放少许油烧热,先放入火腿丝翻炒片刻,再倒入洋葱丝一起翻炒片刻,铲出备用。步骤4另起锅放油烧热,倒入土豆丝和蒜末一起翻炒至熟,调入盐和鸡精炒匀;步骤5再倒入炒好的洋葱火腿丝,调入少许生抽炒匀,撒上香葱末即可。"
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杂蔬鸡蛋疙瘩汤#急速早餐#,"面粉,苦菊,鸡蛋,香菇,胡萝卜",,东北菜,杂蔬鸡蛋疙瘩汤的做法步骤1面粉里打入一个鸡蛋步骤2不要加水，用筷子不断搅动，就会拨动成一个个小疙瘩步骤3香菇和苦菊洗干净步骤4为了熟的快，我把香菇切成了片状，苦菊断开步骤5胡萝卜切小丁步骤6取一个小煮锅，放到电陶炉上，锅内加水，水不要太多，500ml就差不多，开火。放入香菇煮5分钟。同时加入盐，蚝油和胡椒步骤7倒入拨动好的小面疙瘩步骤8再次煮开后放入苦菊。再煮1分钟步骤9最后倒入胡萝卜丁和半勺香油拌匀煮开即可步骤10配上自己喜欢的小咸菜，是不是营养又美味啊
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五花肉土豆芸豆炖,"芸豆,五花肉,土豆,葱姜片,八角,酱油，盐",5分,东北菜,五花肉土豆芸豆炖的做法步骤1准备食材：芸豆一斤，五花肉200克，土豆一个，葱姜片少许，八角两粒，酱油，盐少许。步骤2.芸豆摘净后清洗干净，掰成小段，不要用刀切，手掰的更入味。步骤3五花肉切薄片，葱切薄片，葱花备好。步骤4土豆去皮洗净后切滚刀块，大土豆一个就足够，小的话用两个步骤5.热锅倒少许的油，放入五花肉煸炒，油别放的太多，本身五花肉会下一些油步骤6五花肉煎至两面微黄后放入葱姜，八角爆香，加一点点的盐，酱油让五花肉入味上色步骤7接着把芸豆和土豆倒入锅内，这是三口的量，满满的一大锅步骤8锅里加一碗清水，加一点点的盐，酱油，大火烧开，在改小火慢炖15分钟。第二次加盐和酱油是为了让芸豆和土豆入味步骤9中间翻锅两次，以防糊锅，炖15分钟左右看到芸豆和土豆软烂了就做好了，撒点鸡精就可以出锅了步骤10装盘上桌，，一大锅三口吃的好满足。步骤11做起来也很简单，不用着急忙慌的一会就搞定，全家吃的大快朵颐步骤12家常美味菜
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白菜炖冻豆腐,"白菜心,冻豆腐",4.9分,东北菜,白菜炖冻豆腐的做法步骤1白菜心撕成片反复清洗干净，纵向切条步骤2冻豆腐放在冷水中解冻后，攥掉水分步骤3炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入少许自制辣椒酱炒匀，加入白菜条翻炒步骤4白菜条炒至变软，炒出水分，这样吃的时候不会有白菜水的味道步骤5加入适量的水，然后放入冻豆腐，大火烧开步骤6中火炖5分钟左右，要留一部分汤汁冻豆腐才好吃步骤7出锅。
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东北大拉皮,"拉皮,黄瓜,胡萝卜,干豆腐,紫甘蓝,盐,香油,蒜,香菜,辣椒油,醋,太太乐鲜鸡汁,鲜味酱油",4.8分,东北菜,东北大拉皮的做法步骤1黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝洗净，干豆腐用温水浸泡十分钟，这样干豆腐口感更佳。步骤2拉皮用冷水浸泡十分钟步骤3把胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝，干豆腐切丝摆于盘周步骤4凉皮放在盘子中间，蒜末，香菜末撒在凉皮上步骤5容器中加入鲜味酱油，醋，糖，盐，太太乐鲜鸡汁，香油辣椒油搅拌均匀吃的时候将调好的汁均匀地洒在上面拌匀。美味的不要不要的，家常宴客佳品
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#快手又营养，我家的冬日必备菜品#营养快手菜‖蒜香豆苗,"豆苗,盐,鸡精,蒜",4.9分,东北菜,蒜香豆苗的做法步骤1挑选新鲜的豆苗。步骤2清水清洗一下，择洗干净。步骤3热锅凉油加蒜炒香。步骤4放入豆苗大火快速翻炒。步骤5翻炒到豆苗变软。步骤6加盐调味。步骤7加点鸡精提鲜。步骤8快速翻炒均匀即可。步骤9快手下饭菜，超级鲜美！
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葱油饼＃舌尖上的外婆香＃,"饺子面团,葱花,食用油,盐",5分,东北菜,葱油饼的做法步骤1先做油酥，碗内倒入适量食用油，我用的是金龙鱼外婆香小榨菜籽油。步骤2油内加一点盐，两勺面粉，搅拌均匀。油酥便做好了。步骤3面团擀成长条，抹油酥。步骤4撒葱花。步骤5对折步骤6再抹油酥撒葱花。步骤7从一头卷起。步骤8按扁。步骤9擀开步骤10平底锅小火煎熟
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#精致一人食#酸菜炖粉条,"酸菜,红薯粉条,五花肉,盐,肉皮",,东北菜,酸菜炖粉条的做法步骤1清洗干净的肉皮和五花肉放入汤锅中加满纯净水。大火煮开后，撇去浮末，中火炖20分钟左右至汤浓肉烂。步骤2整颗酸菜攥干水分。取一片叶子，先从菜帮处片开，再切成细丝，酸菜丝切好备用。汤锅内的五花肉和肉皮炖熟后拣出来。步骤3酸菜丝放入肉汤中大火煮开步骤4肉皮切块步骤5五花肉切片步骤6切好的肉放回汤中和酸菜一起炖。步骤7酸菜炖20分钟左右撒入食盐调味。步骤8放入提前泡软的红薯粉条。煮至粉条透明成熟即可关火。步骤9?完成?
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家常豆腐,"豆腐一块,葱蒜适量,豆瓣酱盐糖鸡精香菜,水淀粉",4.8分,东北菜,家常豆腐的做法步骤1豆腐切块，锅中倒油烧热煎豆腐至金黄，放入葱蒜爆香！步骤2加一勺豆瓣酱，半碗水烧开（豆腐不要翻动，晃动锅即可）少加点盐和糖，溜边到一点水淀粉烧开收汁，最后放鸡精即可步骤3装盘点缀！
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彩色蔬果面条,"高筋面粉,菠菜,红萝卜,韩优原汁机,面条机",4.8分,东北菜,蔬果面条的做法步骤1面粉过筛步骤2菠菜用原汁机榨汁，切记不用加水哦步骤3红萝卜也不用加水，榨汁步骤4这是不加水榨出来的汁，很纯，色泽均匀步骤5将汁和面步骤6和成面穗，跟图片一样，用筷子搅拌步骤7用压面机反复压步骤8直到叠起来不会黏就可以了步骤9再用压面机切成面条，也可以切成更细的。步骤10这是做好的两种颜色，我喜欢拍生面条，超漂亮步骤11下锅煮，很重要的是煮好用纯净水透一下步骤12美美的颜色哦步骤13加上生抽，油，油要用热过的，不吃蔬菜的宝宝这下不会挑了步骤14我自制的炸酱肉，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒，步骤15成品，你要哪一种呢？
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排骨炖土豆,"排骨,土豆,炖肉料,葱,姜,生抽,老抽,蚝油,料酒,豆瓣酱,甜面酱,青红辣椒,大蒜",,东北菜,排骨炖土豆的做法步骤1锅中倒油，下排骨步骤2排骨表面焦黄，放葱姜和炖肉料步骤3倒入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、料酒步骤4再倒入抹过排骨的清水，大火煮开转中小火炖30分钟步骤5放土豆块，在炖10分钟步骤6最后放青红辣椒和蒜末提味即可步骤7土豆软绵绵的特别好吃步骤8喜欢的可以试试哦
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超简单快手年夜菜 电饭煲焗鸡,鸡,4.9分,东北菜,焗鸡的做法步骤1鸡去毛开膛去除内脏后洗净，用两汤匙料酒一汤匙老抽一汤匙盐调匀，均匀地抹在鸡身，再在表面撒一层迷迭香香草末，将整只鸡装入保鲜袋中封口冷藏腌渍六个小时以上；步骤2电饭煲内壁刷一层油，将葱和姜片铺在底层；步骤3将腌渍好的鸡整只放入电饭煲，表层再覆一层姜片和葱结；步骤4关上电饭煲的盖子，按煮饭键，待自动跳转为保温模式后将鸡翻一面，再按下煮饭键，再次跳转后即可出锅。步骤5成品步骤6成品
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传统锅包肉,"里脊肉,淀粉,花生油,料酒,白糖,柠檬汁,淀粉水,酱油,葱丝,胡萝卜丝",4.3分,东北菜,锅包肉的做法步骤1里脊肉切片，备用。步骤2胡萝卜，小葱切丝，备用。步骤3淀粉加水搅匀后，放置十分钟沉淀，然后倒掉上面的水。步骤4倒掉水的淀粉浆里倒入少量油搅拌。步骤5把肉片倒进淀粉糊里，拌一下。步骤6热锅凉油，油温烧至七成热（滴入一滴淀粉浆，周围迅速冒细小的泡），放入挂好淀粉糊的肉片，中火，炸两分钟，翻面再炸两分钟。步骤7第一遍炸好后，炉灶开大火，炸第二遍，一分钟左右。步骤8把料酒，白糖，柠檬汁，淀粉水，酱油，胡萝卜丝，葱丝倒入容器中，拌匀。锅内留少许油，倒入调汁和炸好的肉，大火翻炒几下（如果会掂勺，就更好了，掂几下让炸肉上挂满调汁即可）。PS：事实上，应该再加点儿香菜调色和味的，但我做的时候，家里刚好没有了！大家做的时候，可以放点儿哦！^_^
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#橄享国民味 热烹更美味#地三鲜,"土豆,茄子,青椒,大蒜,葱,姜片,生抽,料酒,白糖,热水,盐,姜,油",5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1准备茄子土豆青椒(最好尖椒，家里没有了)步骤2葱姜蒜没有尖椒想吃辣就加了一个辣椒步骤3锅里多加油，先后把茄子和土豆过油，茄子软了就熟了，土豆金黄色用筷子一戳能戳进去也就外酥里嫩了，都装盘备用步骤4倒出多余的油，放葱姜蒜辣椒爆香，加生抽料酒糖水烧开步骤5倒入茄子土豆青椒翻炒（茄子土豆都是熟的了）再开锅，就少盐出锅步骤6装盘上桌，闺女说一个月没吃妈妈饭了，太好吃啦
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爽脆糖醋萝卜,"白萝卜,糖,盐,生抽,白醋",4.8分,东北菜,糖醋萝卜的做法步骤1白萝卜洗净，切成薄片。步骤2放在大碗里，放入3克盐、3克糖。步骤3腌制20分钟，白萝卜片变软，会渗出汁液，倒掉。在放入剩余的盐和糖腌制20分钟，倒掉渗出的液体。步骤4倒入生抽。步骤5倒入白醋。步骤6使液体没过白萝卜片。步骤7用保鲜盒保存，放入冰箱冷藏1天即可。步骤8随吃随取，爽口开胃。步骤9成品。
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土豆饼：香浓松软的小点心,"土豆1个,鸡蛋,面粉",4.7分,东北菜,土豆饼的做法步骤1土豆洗净，削皮切块。步骤2煮开水，下土豆蒸熟。步骤3趁热，将土豆块压成泥。步骤4准备好鸡蛋，将鸡蛋达成蛋液。步骤5将鸡蛋液与面粉加入土豆泥中，加入盐与白糖调味，面粉不要一次性加入。步骤6将其活成软硬适中的土豆团。步骤7锅中热油，取一小块面团放入锅中。步骤8压扁，煎至一面金黄再翻另一面。步骤9将另一面也煎至金黄，即可装盘食用。
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#不容错过的鲜美滋味#土豆炖肉,"五花肉,土豆,东古一品鲜酱油,白糖,水",5分,东北菜,土豆炖肉的做法步骤1备好食材步骤2猪肉切块步骤3土豆削皮切块步骤4锅里放油炒姜蒜肉步骤5加入东古一品鲜酱油二勺上色入味步骤6加水糖烧十分钟左右步骤7到入土豆烧熟入味步骤8成品
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过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#,"#芝麻咸麻叶儿#,面粉,鸡蛋,盐,水,油,泡打粉,熟黑芝麻,#橙香甜麻叶儿#,面粉,鸡蛋,白糖,牛奶,无盐黄油,泡打粉,橙子,熟白芝麻",4.5分,东北菜,炸麻叶儿的做法步骤1首先介绍橙香甜味麻叶，所有食材称重，准备好。步骤2面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、无盐黄油、泡打粉混合揉成面团。步骤3用擦皮刀将橙子皮擦成细末，加入面团。步骤4再加入熟白芝麻。步骤5揉均匀成为光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。步骤6用大号擀面杖擀成很薄的一大张面片。步骤7薄的程度有点微透，大家可以对照图片。步骤8用刀切分成12cmX4cm的长方形小片。步骤9在长方形小面片1/3中段部分，用刀划直线，直线之间间隔大约为0.5mm，划4条或5条都可以，数量越多，麻叶花越密。步骤10捏住面片上端，让它穿过划好的刀口，轻轻拉出来，麻叶花就做好啦。步骤11油温7成热，放入麻叶生胚，中小火炸至微微变黄就可以捞出来啦。步骤12橙香甜味麻叶可以撒上糖霜，更加香甜。步骤13接下来介绍芝麻咸味麻叶所有食材称重，准备好。步骤14面粉、鸡蛋、白糖、水、油、泡打粉混合揉成面团。步骤15加入熟黑芝麻。步骤16揉均匀成为光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。步骤17芝麻咸味麻叶的制作过程和甜味是一样的，只是食材稍有区别
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盐煎肉,"去皮三线肉,青椒,蒜苗,豆豉,豆瓣,鸡精,料酒,白糖",4.8分,东北菜,盐煎肉的做法步骤1三线肉去皮切片步骤2蒜苗切段步骤3青椒切块步骤4豆豉备用步骤5热锅冷油下肉片爆香步骤6下入豆瓣，料酒炒香步骤7下入豆豉，白糖翻炒均匀步骤8倒入青椒，蒜苗翻炒断生调味鸡精即可步骤9装盘开吃
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韭菜盒子,"面粉,盐,海米,鸡蛋,水,韭菜,干木耳,油,蚝油,香油,精盐",4.8分,东北菜,韭菜盒子的做法步骤1主料种的面粉、水、盐揉成光滑的面团盖保鲜膜醒半小时步骤2韭菜择好洗净、控水，切末步骤3海米提前1小时泡发，洗净切末步骤4鸡蛋炒熟放凉步骤5木耳提前泡发洗净、剁碎步骤6所有材料混合，加入辅料里的调料拌匀步骤7醒好的面团，搓成长条，切成大小相等的剂子步骤8擀成面皮步骤9放入中间馅儿步骤10包起来，捏紧步骤11把边上一个三角叠一个三角的拧成花边步骤12拧花边详图步骤13捏好的样子步骤14全部包好后，放入预热好的电饼铛，电饼铛刷层油，也可以不刷步骤15用电饼铛煎3分钟，表面金黄即可
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玉米烧排骨,"排骨,甜玉米,姜,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒,盐,食用油",5分,东北菜,玉米烧排骨的做法步骤1排骨（这次里面脆骨比较多，补钙营养家人爱吃）入冷水锅烧开焯水，捞出后冲洗干净沥水。步骤2甜玉米砍成小段，再剁成小块。步骤3生姜去皮切片。八角二个冰糖适量。步骤4锅烧热，加适量油，下冰糖炒。步骤5待冰糖融化起小泡泡时倒入排骨翻炒。步骤6再下入姜片一起翻炒，炒至排骨有些紧缩，加入没过排骨的热水，洒勺料酒，加适量盐和老抽，丢进八角，大火烧开。步骤7把烧开的排骨和汤汁倒进电压力锅，选择“肉／鸡”键炖煮。步骤8时间到，把炖烂的排骨和汤水一起倒回炒锅内，下入玉米块，大火煮开，转中火盖盖炖煮。步骤9十分钟左右，揭盖加适量生抽，大火收浓汤汁即成。步骤10成品图。
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阳春面,"面条,酱油,猪油,热水,小葱",4.8分,东北菜,阳春面的做法步骤1准备好爱吃的面条。步骤2烧一锅水，水开后下入面条。煮开后，点入冷水。步骤3再煮开后关火，盖盖焖几分钟。步骤4在面碗中放入酱油和猪油，浇入滚水。小葱切葱段。步骤5待猪油化开，香味出来后，把面条捞出，放入面碗中。步骤6在面条上撒上葱花即可。
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地三鲜~在家也能做出饭店的味道,"长茄子,土豆,青椒,彩椒,蒜,葱,花生油,生抽,红烧酱油,淀粉,醋,白糖,盐,清水",4.8分,东北菜,地三鲜的做法步骤1茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。步骤2土豆切滚刀块，用水冲洗一下。步骤3三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。步骤4葱花和蒜末准备好。步骤5调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。步骤6锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。步骤7表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。步骤8茄子倒进去炸。步骤9微焦的时候出锅控油。步骤10锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。步骤11辣椒倒进去，翻炒。步骤12调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。步骤13炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。步骤14大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。步骤15完成。好吃！
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水晶萝卜卷,"白萝卜,猪肉,红椒",,东北菜,水晶萝卜卷的做法步骤1准备好所有的材料。步骤2将肉剁沫，切入姜蒜沫倒入生蚝、盐、白糖和二勺生粉拌匀。步骤3切入红椒和香葱拌好。步骤4将萝卜去两头，切成薄片，放在开水中氽软。步骤5取一片萝卜片，将拌好的肉沫放在当中，卷起步骤6将蒸烤箱启动蒸的功能预热。步骤7将被蒸的食物放入蒸箱，温度100度，蒸10分钟便可取出。步骤8淋上香油便可食用。
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厨余收纳菜！东北麻辣拌！#一机多能，一席饪选#,"各种蔬菜！,还有肉类！,方便面！,各种肉丸！,糖,醋,辣椒油,蚝油 ，麻油 ，鸡精 ，盐,蒜,孜然",5分,东北菜,麻辣拌的做法步骤1什么菜都可以放进去的～注意搭配～多吃青菜步骤2蒜加水～用料理机打成泥如果没有的话剁碎也好步骤3黑色的酱汁碗里配料比例辣椒油：陈醋：糖3:2:3麻油：鸡精：蚝油：盐1:1:1:1步骤4芝麻酱事先用水混合好，以免拌不开。【调料不固定！喜欢多吃什么就多放一些什么！】步骤5先把不容易熟的放进去～各种肉类和丸子然后是面类青菜步骤6煮熟之后用漏勺把水淋干步骤7放入盆里，大点，以免拌不开步骤8倒入刚才混合好的料可以放点孜然步骤9来吃！我又撒了一点海苔碎！步骤10真的是什么都可以吃的～有菜！有肉！有丸子！有菌类！有面！步骤11好吃～
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香椿炒鸡蛋,"新鲜香椿,鸡蛋,盐,生抽,葱",,东北菜,香椿炒鸡蛋的做法步骤1食材：鸡蛋，香椿，葱步骤2香椿摘掉老叶子，去掉根部，清水冲洗干净，控干水分，切成很小的段。葱切成葱花备用。步骤3两个鸡蛋液内加入少许盐，搅拌均匀，锅内倒入油，油微热，倒入蛋液，用铲子迅速翻炒，炒至金黄出锅。步骤4锅内再倒入少许油，油热倒入葱花，香椿翻炒，等香椿颜色变绿，再加入少许生抽，少许盐翻炒几下。步骤5香椿快熟的时候再放入炒好的鸡蛋，香椿和鸡蛋翻炒均匀，即可出锅。香椿炒鸡蛋做好了，很好吃的时令野味！步骤6成品图步骤7成品图步骤8成品图步骤9成品图
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白菜炖粉条 #好吃不上火#,"大白菜,粉条,油,盐,葱,蒜,五香粉,蘑菇粉,生抽,香菜",5分,东北菜,白菜炖粉条的做法步骤1大白菜在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。秋天的大白菜，水分充足，脆嫩脆嫩的，咬一口甜丝丝的，也是东北人大爱的蘸酱菜。步骤2白菜顺切条，白菜条可以切得粗一点点，炖后口感好。白菜炖粉条，典型的东北农家菜，深受北方人的喜爱。步骤3粉条要提前用温水浸泡，泡软了以后容易炖煮。这是东北的土豆粉条，口感筋道，滑滑的老人孩子都爱吃。步骤4葱去皮洗净切碎，大蒜1瓣就行，去皮洗净切片。炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花蒜片，加入白菜条翻炒。步骤5炒至白菜条变软，没有水分为好，这样炖出来的白菜没有白菜水的味道。步骤6加入适量的水，白菜本身有水分，不宜加太多的水。步骤7加入粉条，大火烧开，小火炖熟，加入盐、生抽、蘑菇粉调味。要留有一点点汤才好吃，泡饭也非常美味。步骤8出锅装盆，再撒点香菜碎和辣椒碎调味，这满满的一盆居然没够吃。
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糖醋茄汁大黄鱼,"大黄鱼,绵白糖,白醋,葱姜料酒,盐,番茄沙司,青豆,面粉,淀粉,脆炸粉,葱、姜、花椒,大蒜（切末）,胡萝卜丁,玉米粒,白胡椒粉（腌鱼）",,东北菜,茄汁大黄鱼的做法步骤1黄鱼去鳞、腮、内脏洗净用厨房纸巾拭干水分，用刀在两面分别打上“牡丹花刀”（具体操作方法如下：将鱼平放在砧板上，用刀先轻划一刀，在从此刀口一公分处垂直于鱼身用刀划一刀至鱼骨不切断，顺势用刀平行于鱼身划开鱼肉至三分之二处不切断，依次而为即可最后在鱼尾处用刀划一个十字刀印方便炸制时拿取）步骤2打好花刀的鱼如图所示，鱼肉可以和脊骨成90度的直角垂直不松垮（此花刀用于鲤鱼时正面为七刀反面为八刀，故为上七下八）步骤3将打好花刀的黄鱼放入干净的自封袋中加入葱、姜、花椒、盐、料酒均匀的涂抹在鱼肉内外，尤其是刀口处。然后将袋子封口放入冰箱冷藏15分钟腌制入味备用步骤4将面粉100克、玉米淀粉50克、百味佳脆炸粉25克，按3:2:1的比例加水用手抓匀成面糊（注意??不能搅拌否则会上劲儿，面糊要稠一些，用筷子挑起断断续续滴成线就行，太稀了给鱼挂糊的时候挂不上，炸出来也不会酥脆。这个克数是三条鱼的量）步骤5将腌制好的黄鱼均匀的拍上一层干淀粉，刀口处、开膛的地方都要沾到，抖去多余淀粉步骤6将拍好淀粉的黄鱼均匀的挂上面糊，多挂几次面糊使面糊均匀的在鱼身上挂一层，稍厚一些，然后如图用左手小手指勾住鱼腮，食指、大拇指捏住鱼尾，用一根筷子插在开膛处的脊骨上用手指捏住固定步骤7锅入宽油，4、5成热时先下鱼身炸制定型，待面糊稍定型后炸制鱼头，注意用筷子按鱼嘴防止闭嘴，最后如图炸制鱼尾用筷子按着鱼尾定型成U字型即可（定型时油温不要太高，如图所示用筷子插入鱼肉中轻松拔出就说明炸熟了，炸熟之后稍微升高油温炸制金黄色、外皮酥脆时即可出锅装盘步骤8配料焯水备用步骤9锅留底油煸香蒜末步骤10加入番茄沙司四大勺小火炒出红油步骤11烹白醋一小汤匙步骤12加少许清水后加入三汤匙白糖化开步骤13加入一点盐中和味道（要想甜，加点盐）步骤14开小火用少许水淀粉勾薄芡，淋入少许明油加入焯好水的配料步骤15趁热将酸甜的酱汁浇在黄鱼上装盘即可
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#巨下饭的家常菜#五彩大拉皮,"拉皮,鸡蛋,黄瓜,胡萝卜,紫甘蓝,蒜末,料汁：芝麻酱,生抽,米醋,盐,糖,香菜,小米辣,红油",,东北菜,五彩大拉皮的做法步骤1温水加盐，泄好芝麻酱步骤2加酱油，米醋，糖，红油一起搅拌均匀备用步骤3煎好鸡蛋皮步骤4准备好其他材料步骤5所有食材切丝摆盘。家里没有胡萝卜，用虫草花代替了。味道也不违和步骤6把拉皮摆在中间步骤7倒上调好的酱汁，撒蒜末小米辣圈，香菜。拌匀开吃啦！
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锅包肉,"里脊肉,油,玉米淀粉,蕃茄酱,糖,白醋,白胡椒,盐,葱",4.6分,东北菜,锅包肉的做法步骤1应该用里脊肉但是我忘记买了又懒得出去就不负责任的切了点猪瘦肉步骤2肉用盐和白胡椒腌制一下半个小时后放入水淀粉中（就是你的玉米淀粉兑水）水淀粉不要太稀步骤3调汁白醋糖盐蕃茄酱搅匀待用步骤4热油步骤5炸入肉块反复炸三次因为第一次定型第二次酥脆第三次吐油步骤6炸好的肉块取出锅里剩一些底油下汁慢火炒加入适量水淀粉炒出糖色放入锅包肉翻炒均匀装盘出锅切的葱段忘记放了
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培根饭团,"培根,米,肉松,海苔,白芝麻,盐,香油",,东北菜,培根饭团的做法步骤1准备材料。步骤2将培根横向对半切开，取6条切成13cm的条(刚好包住饭团)，其余切丁；米和清水放入电饭锅中煮成米饭(煮完后的米饭约400g)。步骤3平底锅烧热，放入培根丁，小火炒熟。步骤4将米饭放入碗中，加入肉松、海苔碎、白芝麻和香油拌匀(约450g)。步骤5取一半的米饭放入模具，压成饭团，再把另外一半米饭放入模具中压成饭团(在手上沾适量水可以让米饭不粘手)，把培根包裹在饭团上。步骤6将培根饭团放在垫有烤盘纸的烤盘里。步骤7烤箱上下火，180℃预热10分钟，将烤盘送入烤箱中层，烤15分钟即可。
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炒揪片,面粉,4.5分,东北菜,炒揪片的做法步骤1面粉加适量水放面点机里揉成饺子面一样硬度的面团步骤2锅里水烧开后，取一小块面团，手蘸水往锅里揪面片步骤3煮面片到8分熟步骤4捞出到凉水盆里过一下水，这样处理出来的面片吃着筋道，炒的时候不黏。步骤5各种蔬菜洗净、切片。（这时面片捞出控水）步骤6炒勺放底油，温热时下入肉末煸炒到颜色变白加入葱姜末爆香，放入酱油，倒入香菇炒香，再放入胡萝卜炒到发软步骤7倒入圆白菜翻炒几下加入盐步骤8倒入控过水的揪片翻炒步骤9放入蒜末炒出香味即可关火步骤10成品图！
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#相聚组个局#小鸡炖蘑菇,"三黄鸡,干榛蘑,葱,八角,香叶,干辣椒,姜,生抽,甜面酱,红腐乳汁,桂皮,食用油",,东北菜,小鸡炖蘑菇的做法步骤1三黄鸡和榛蘑步骤2清洗干净切块用半只的量做本菜步骤3干榛蘑清洗干净用清水浸泡1个小时步骤4香辛料准备好步骤5起油锅油热后放入香辛料翻炒出香味步骤6将鸡块放入锅里步骤7煎制两面微微焦黄步骤8放入泡好的榛蘑步骤9一起翻炒步骤10倒入生抽步骤11放入甜面酱步骤12倒入泡榛蘑的蘑菇水只取上部分碗底的水不要以防有沙粒水量与食材持平即可步骤13放入红腐乳汁增色增香步骤14盖上盖子煮熟步骤15期间小心翻拌注意观察以免糊锅底步骤16用筷子试一下轻松穿透鸡肉就知道已经熟了步骤17大火收汁即可关火步骤18出锅装盘榛蘑有特殊的香味步骤19味道很美
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西葫芦炒肉,"西葫芦,五花肉,盐,鸡精,蒜头,葱,食用油",4.5分,东北菜,西葫芦炒肉的做法步骤1西葫芦清洗干净步骤2切成片片备用步骤3葱切成葱花，蒜切成片步骤4五花肉切片备用步骤5锅里倒入少许食用油烧热，放入五花肉翻炒步骤6炒好后放入蒜片，葱花翻炒步骤7在放入西葫芦步骤8翻炒至熟步骤9放入少许枸杞，盐，鸡精翻炒几下既可出锅步骤10成品图
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#一道菜表白豆果美食#土鸡炖土豆,"土鸡,土豆,青椒,红椒,葱,姜,花椒,八角,桂皮,草寇,香叶,冰糖,生抽,盐,鸡精,香菜,花生油,料酒",,东北菜,土鸡炖土豆的做法步骤1首先备齐所有的食材，2.土鸡洗净后，用刀剁成小块，把土豆去皮后，用刀切成滚刀块，青椒和红椒切片，葱姜切碎。步骤2锅烧热后倒入花生油烧热，放入花椒和八角，草寇和桂皮，香叶和冰糖，小火慢慢炸出香味，大火爆香葱姜碎。步骤3加入鸡肉块，大火快速翻炒片刻。步骤4这个时候加入生抽调味调色，喜欢颜色深的可以再加一点老抽。步骤5加入料酒去鸡肉的腥味。步骤6根据个人口味，加入适量的盐调味。步骤7大火继续快速翻炒至所有食材混合均匀，锅中放入漫过鸡肉块的清水。步骤8锅中放入漫过鸡肉块的清水。步骤9盖上微压锅盖，大火煮沸后转中火继续炖煮30分钟后。步骤10看见锅中汤汁粘稠时。步骤11加入土豆块后，盖上锅盖中火继续炖煮10分钟。步骤12这个时候加入鸡精增加口感。步骤13大火继续收汁至浓稠。步骤14加入切块的青椒和红椒。步骤15大火烧至青红辣椒断生变色，撒上香菜段即可关火。步骤16香味浓郁又营养丰富，老公每次都会多吃一碗米饭。步骤17好吃到停不下来，香味馋哭邻居家小孩。步骤18成品一
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凉拌豆芽,"绿豆芽,香葱,蒜头,小米椒,陈醋,芝麻香油",4.8分,东北菜,凉拌豆芽的做法步骤1豆芽摘去根部，洗净沥干水备用。步骤2香葱洗净切段，蒜头切碎，小米椒切圈。步骤3取一小碗，调入盐，鸡精，细砂糖和酱油。步骤4倒入陈醋。步骤5再加入芝麻香油。步骤6放入蒜末和小米椒，用筷子搅拌均匀备用。步骤7锅中加入清水，大火烧开，下入豆芽和香葱，烫熟。步骤8将豆芽捞出沥干水，放入碗中，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。步骤9爽口开胃，特别好吃。步骤10冬天天气干燥，多吃点豆芽补补水^-^
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番茄土豆炖牛腩,"牛腩,番茄,土豆",4分,东北菜,番茄土豆炖牛腩的做法步骤1食材大合照步骤2将牛腩切小块，土豆切滚刀块，番茄用开水烫后去皮切片（自家吃，不去皮也无所谓）步骤3牛腩冷水下锅，水开后取出血沫子捞出备用。步骤4热锅冷油，放入八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片、蒜瓣煸炒片刻步骤5放入西红柿炒出红油步骤6将焯过水的牛腩放入，翻炒1分钟步骤7加入土豆块，2勺酱油，2勺生抽，2勺盐，再翻炒1分钟后，加入开水转小火炖30分钟。步骤8撰写制作步骤
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#把金牌大厨带回家#豆皮蒸肉卷,"豆皮,猪肉馅,葱,姜,鸡蛋,油,蚝油,一品鲜酱油,香油,黑胡椒粉,淀粉",4.7分,东北菜,肉卷的做法步骤1剁好的猪肉馅放入切好的葱、姜步骤2放入调味料油、蚝油、一品鲜酱油、香油、黑胡椒粉、淀粉，打入一个鸡蛋步骤3将所有的调味料搅拌均匀煨制入味步骤4豆皮平铺好肉馅均匀的涂抹在豆皮上压实步骤5豆皮顺着一个方向紧紧的卷起来步骤6豆皮卷肉馅依次做好放入蒸锅大火蒸25分钟步骤7蒸好的豆皮卷肉肉满屋飘香好诱人哦步骤8蒸好的豆皮肉卷晾凉可以放冰箱冷藏一个小时取出切成1-2厘米的片状摆入盘中步骤9早餐就是要营养丰富各种混搭才开心步骤10看着就好诱人的豆皮蒸肉卷直咽口水哦步骤11普通的食材用心去做就会得到意想不到的收获步骤12豆皮蒸肉卷搭配腊八蒜一起吃就是超级享受噢步骤13豆皮蒸肉卷入口香浓唇齿留香回味无穷步骤14水果和牛奶是早餐必备的营养食品步骤15早餐吃的要开开心心非常满足这一天一定会拥有愉悦的心情
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#巨下饭的家常菜#排骨炖土豆,"排骨,土豆,姜,葱,蒜,八角,花椒,老抽酱油,生抽,料酒,蕃茄酱,盐,冰糖,辣椒,香叶",5分,东北菜,排骨炖土豆的做法步骤1排骨冷水下锅，煮3分钟，捞去浮沫步骤2准备好配料步骤3锅内放入适量油，加入冰糖步骤4小火将冰糖熬制变金黄色步骤5放入排骨，炒制金黄色，加入蒜，姜，香叶，花椒，辣椒，八角，炒出香味步骤6加入，料酒，老抽，生抽，蕃茄酱，上色步骤7加入3分之2的水，加上盐，再放入小葱，中小火炖1小时步骤8排骨基本上炖烂，加入土豆，再加入一些开水步骤9中小火炖15分钟，开锅收汤汁就可以吃啦步骤10香喷喷的排骨土豆就做好啦
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豆角肉馅水饺#香雪奥运#,"饺子粉或面粉,水,猪肉馅,豆角,葱姜,花椒粉,生抽,酱油,盐,香油",4.7分,东北菜,豆角肉馅水饺的做法步骤1包饺子先把面和好，面粉倒入盆中。加入面粉2分之1的水。步骤2用筷子稍作搅拌。步骤3用手揉成光滑的面团。盖湿布放一边醒面。步骤4葱姜切碎放入绞肉里。步骤5加生抽，酱油，盐，花椒粉。步骤6最后加香油用筷子朝一个方向搅上劲儿，把肉馅搅出胶为止。步骤7豆角摘洗干净，水烧开把豆角煮到7分熟捞出。步骤8过凉水后切碎。步骤9加入刚才搅好的肉馅里搅拌均匀。步骤10醒好的面分成相同大小的小剂子。步骤11擀成边缘略薄的饺子皮。步骤12放上馅儿。步骤13右边捏一下成第一个褶，依次捏褶，捏完一个捏下一个褶，直到捏完整个饺子。步骤14全部捏好的饺子成月牙状。步骤15生饺子，烧水待煮。步骤16水开，下饺子煮熟。步骤17非常经典的饺子馅，很香。步骤18成品图
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宿舍党也能做的香甜红枣蒸蛋#歇洛克厨房#,"鸡蛋,牛奶(最好是全脂的),和田玉枣,喜甜的加少许糖",5分,东北菜,红枣蒸蛋的做法步骤1准备材料步骤2用筷子打蛋(要加糖就在这里加)，均匀后加入150ml牛奶搅拌均匀步骤3红枣切小块，会比较容易散发红枣本事的甜味，撒在蛋液上，放电饭锅蒸架蒸20min左右步骤4出炉啦~好香~步骤5不好意思我开吃啦
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#精品菜谱挑战赛#黄刺鱼炖豆腐,"黄刺鱼,内酯豆腐,姜,蒜,小米椒,香菜,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油,黄酒,味精",5分,东北菜,炖豆腐的做法步骤1滑溜溜的黄刺鱼，买来的时候让鱼贩杀好并处理好内脏步骤2将黄刺鱼清洗干净步骤3沥干水分装盘步骤4一条鱼切三段这样更入味步骤5姜洗净切片，蒜瓣切片，小米辣切圈，香菜洗净切小段步骤6内酯豆腐清洗一下切块步骤7锅中倒入花生油加热至六成热步骤8放入姜片小火煸香步骤9放入蒜片步骤10放入小米辣煸出香味步骤11倒入黄刺鱼步骤12中火煎两分钟再轻轻晃动锅子步骤131小茶匙盐步骤141勺蒸鱼豉油步骤15烹入50g黄酒步骤161小茶匙胡椒粉步骤17放入豆腐步骤18大火煮两分钟步骤19再加入足够的热水步骤20热水莫过食材即可步骤21盖上锅盖大火焖煮两分钟转中小火焖煮十五分钟左右步骤22待煮熟后关火加1/2小茶匙味精步骤23撒上香菜段步骤24成品图步骤25慢慢享用吧
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#我心中的冬日限定#地三鲜,"土豆,茄子,青尖椒,大蒜,葱,姜片,酱油,蚝油,淀粉,清水,盐",,东北菜,地三鲜的做法步骤1茄子去死切片，撒盐鸡精，五香粉拌匀，表面撒干淀粉每个茄子片上都滚上，过油炸熟，土豆切片，过油炸至金黄色，青椒片也过下油！步骤2锅中放底油爆香葱花姜片蒜片，倒入土豆片青椒片加入食盐蚝油翻炒均匀，再倒入炸好的茄子片，翻炒均匀，出过！步骤3好了！
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西葫芦鸡蛋饼,"西葫芦丝,面粉,鸡蛋,水,盐,五香粉",4.9分,东北菜,西葫芦鸡蛋饼的做法步骤1西葫芦洗净擦丝备用。步骤2加入粉蛋水盐五香粉拌均匀。步骤3水量不绝对，拌成这种糊状即可。步骤4不粘锅倒少许油加热，中小火两面烙熟。步骤5简单方便快捷。
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新版锅包肉，自制软嫩排骨,"猪里脊,土豆,番茄酱,米醋,糖,淀粉,面粉,水,蒜",,东北菜,锅包肉的做法步骤1里脊肉用清水冲洗干净，切成3mm左右的薄片，这里切记“横切牛羊，竖切猪”，猪肉是要顺着纹路切，口感才更嫩。土豆切成1cm见方的土豆条，用里脊肉把土豆条卷上。步骤2制作挂糊用的面糊，先在小碗中加入半碗面粉，然后加入跟面粉一样多的水，将面糊搅匀，这时面糊比较稀，然后加入等同于面粉量的淀粉，搅拌均匀。步骤3在锅中加入能没过“排骨”高度的食用油，大火烧热至将筷子插入油锅周围出现密集的小气泡时，转中小火继续加热，将“排骨”在面糊碗里正反都粘一下面糊，然后放到锅里炸，炸到表面微黄就可以捞出了。步骤4等“排骨”全部炸过一次之后，将盘子里的“排骨”一起再次倒入油锅进行二次油炸，炸到表面金黄时即可捞出。步骤5拿出一个小碗，加入100g番茄酱，10g白糖，2汤勺米醋，搅匀备用。拍几瓣蒜，剁成蒜末备用。步骤6锅中放油和调好的番茄酱大火炒香，加入炸好的“排骨”，翻炒几下直到每块“排骨”上都粘上番茄酱时，放入蒜末，翻炒几下等闻到蒜香时就可以出锅装盘了。
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杂菇培根披萨,"面粉,酵母,白糖,盐,橄榄油",5分,东北菜,杂菇培根披萨的做法步骤1面粉中加酵母、白糖、盐拌匀后加适量温水搅拌揉成光滑面团，再加橄榄油揉均匀后发酵；步骤2发酵好的面团揉去空气待用；步骤3配料；步骤4菇类洗净切片切段；步骤5杂菇焯水后捞出沥干水分；步骤6培根切小片，放锅中煎煸出油；步骤7青椒、泡椒切圈；步骤8煎锅留着油，倒入焯过的菇煎煸去水分至微焦黄，加入披萨草、欧芹、黑椒粉和少许盐炒匀；步骤9面团摊开在烤盘中，最好中间摊得比四周薄一点，用叉子戳些孔；步骤10撒上三分之二奶酪，再摆上杂菇；步骤11放上培根、青椒、泡椒；步骤12再撒上剩下的奶酪；步骤13e?bake烤箱选择上下烤功能230度预热后，把披萨放入下层烤10分钟；步骤14烤完后等几分钟再拿出来就好了。
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创意菜–紫甘蓝松仁玉米,"甜玉米粒,青豆,松仁,紫甘蓝,玉米油,盐",5分,东北菜,紫甘蓝松仁玉米的做法步骤1玉米粒和青豆步骤2紫甘蓝切碎步骤3玉米油，盐入锅步骤4下玉米粒，青豆炒2分钟步骤5下松仁再炒1分钟步骤6紫甘蓝不需要炒，直接拌入松仁玉米中就可以了步骤7成品步骤8成品步骤9成品
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#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜,"茄子（大）,土豆（大）,青尖椒,玉米淀粉,面粉,食用油,酱油,糖,盐,清水,鸡精（可选）,蒜,番茄",4.5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1土豆、番茄、青椒切大块，蒜粒切片步骤2茄子切大块，加盐抓匀腌制二十分钟，把水份挤干步骤3面粉、淀粉、食用油、水搅成糊步骤4把调好的糊倒入茄子抓匀，均匀的裹上糊步骤5锅内放油，四成热下土豆炸至变色捞出步骤6继续下入茄子炸至酥脆捞出步骤7开大火，油温上至七八成热下茄子和土豆复炸，10秒左右捞出步骤8锅内放油下蒜片炒香步骤9放番茄炒至出沙步骤10下青椒翻炒，加料酒、生抽、糖、盐和少许水微煮步骤11下茄子土豆快速翻炒，加鸡精关火步骤12成品步骤13成品
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#我心中的冬日限定#地三鲜,"土豆,茄子,青尖椒,大蒜,葱,姜片,酱油,蚝油,淀粉,清水,盐",,东北菜,地三鲜的做法步骤1茄子去死切片，撒盐鸡精，五香粉拌匀，表面撒干淀粉每个茄子片上都滚上，过油炸熟，土豆切片，过油炸至金黄色，青椒片也过下油！步骤2锅中放底油爆香葱花姜片蒜片，倒入土豆片青椒片加入食盐蚝油翻炒均匀，再倒入炸好的茄子片，翻炒均匀，出过！步骤3好了！
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西葫芦鸡蛋饼,"西葫芦丝,面粉,鸡蛋,水,盐,五香粉",4.9分,东北菜,西葫芦鸡蛋饼的做法步骤1西葫芦洗净擦丝备用。步骤2加入粉蛋水盐五香粉拌均匀。步骤3水量不绝对，拌成这种糊状即可。步骤4不粘锅倒少许油加热，中小火两面烙熟。步骤5简单方便快捷。
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创意菜–紫甘蓝松仁玉米,"甜玉米粒,青豆,松仁,紫甘蓝,玉米油,盐",5分,东北菜,紫甘蓝松仁玉米的做法步骤1玉米粒和青豆步骤2紫甘蓝切碎步骤3玉米油，盐入锅步骤4下玉米粒，青豆炒2分钟步骤5下松仁再炒1分钟步骤6紫甘蓝不需要炒，直接拌入松仁玉米中就可以了步骤7成品步骤8成品步骤9成品
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松仁玉米,"松子,火腿,胡萝卜,小元宵,玉米,黄瓜,盐,糖,油",4.5分,东北菜,松仁玉米的做法步骤1锅中不放油，干炒松子，炒到微黄冒出油光，盛出，备用步骤2加油，炒火腿丁步骤3再加入胡萝卜丁翻炒步骤4加入小元宵，快炒步骤5加入玉米和黄瓜丁，炒至没有水份为止，加盐，糖步骤6之后加入之前炒好的松子步骤7混合均匀即可步骤8一道松仁玉米就完成了，是不是颜色也很好看！
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新版锅包肉，自制软嫩排骨,"猪里脊,土豆,番茄酱,米醋,糖,淀粉,面粉,水,蒜",,东北菜,锅包肉的做法步骤1里脊肉用清水冲洗干净，切成3mm左右的薄片，这里切记“横切牛羊，竖切猪”，猪肉是要顺着纹路切，口感才更嫩。土豆切成1cm见方的土豆条，用里脊肉把土豆条卷上。步骤2制作挂糊用的面糊，先在小碗中加入半碗面粉，然后加入跟面粉一样多的水，将面糊搅匀，这时面糊比较稀，然后加入等同于面粉量的淀粉，搅拌均匀。步骤3在锅中加入能没过“排骨”高度的食用油，大火烧热至将筷子插入油锅周围出现密集的小气泡时，转中小火继续加热，将“排骨”在面糊碗里正反都粘一下面糊，然后放到锅里炸，炸到表面微黄就可以捞出了。步骤4等“排骨”全部炸过一次之后，将盘子里的“排骨”一起再次倒入油锅进行二次油炸，炸到表面金黄时即可捞出。步骤5拿出一个小碗，加入100g番茄酱，10g白糖，2汤勺米醋，搅匀备用。拍几瓣蒜，剁成蒜末备用。步骤6锅中放油和调好的番茄酱大火炒香，加入炸好的“排骨”，翻炒几下直到每块“排骨”上都粘上番茄酱时，放入蒜末，翻炒几下等闻到蒜香时就可以出锅装盘了。
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杂菇培根披萨,"面粉,酵母,白糖,盐,橄榄油",5分,东北菜,杂菇培根披萨的做法步骤1面粉中加酵母、白糖、盐拌匀后加适量温水搅拌揉成光滑面团，再加橄榄油揉均匀后发酵；步骤2发酵好的面团揉去空气待用；步骤3配料；步骤4菇类洗净切片切段；步骤5杂菇焯水后捞出沥干水分；步骤6培根切小片，放锅中煎煸出油；步骤7青椒、泡椒切圈；步骤8煎锅留着油，倒入焯过的菇煎煸去水分至微焦黄，加入披萨草、欧芹、黑椒粉和少许盐炒匀；步骤9面团摊开在烤盘中，最好中间摊得比四周薄一点，用叉子戳些孔；步骤10撒上三分之二奶酪，再摆上杂菇；步骤11放上培根、青椒、泡椒；步骤12再撒上剩下的奶酪；步骤13e?bake烤箱选择上下烤功能230度预热后，把披萨放入下层烤10分钟；步骤14烤完后等几分钟再拿出来就好了。
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韭菜大肉饺,"猪肉,韭菜,姜,饺子皮",4.7分,东北菜,韭菜大肉饺的做法步骤1韭菜洗净切碎，姜剁成末步骤2猪肉挑肥瘦相间的，剁碎或用绞肉机绞碎步骤3放入花生油，韭菜，蚝油，酱油，胡椒粉，淀粉，姜末，盐，料酒步骤4全部朝一个方向拌匀步骤5取一个饺子皮，放上适量的肉馅，用清水抹2/3圈皮上步骤6一个手捏，一个手推的折起捏紧即可步骤7烧开一锅水，放入蒸架，饺子放上，盖上盖子蒸12分钟左右即可步骤8开吃咯
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#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜,"茄子（大）,土豆（大）,青尖椒,玉米淀粉,面粉,食用油,酱油,糖,盐,清水,鸡精（可选）,蒜,番茄",4.5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1土豆、番茄、青椒切大块，蒜粒切片步骤2茄子切大块，加盐抓匀腌制二十分钟，把水份挤干步骤3面粉、淀粉、食用油、水搅成糊步骤4把调好的糊倒入茄子抓匀，均匀的裹上糊步骤5锅内放油，四成热下土豆炸至变色捞出步骤6继续下入茄子炸至酥脆捞出步骤7开大火，油温上至七八成热下茄子和土豆复炸，10秒左右捞出步骤8锅内放油下蒜片炒香步骤9放番茄炒至出沙步骤10下青椒翻炒，加料酒、生抽、糖、盐和少许水微煮步骤11下茄子土豆快速翻炒，加鸡精关火步骤12成品步骤13成品
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蒜苔肉丝炒拉皮,"里脊肉,蒜苔,拉皮,料酒,淀粉,生抽,面酱",5分,东北菜,蒜苔肉丝炒拉皮的做法步骤1拉皮我买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开。步骤2控水备用步骤3里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。步骤4蒜苔摘洗干净切段。步骤5油烧热下姜末爆香。步骤6下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀。步骤7把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁。步骤8最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。步骤9简单的步骤10家常炒
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老式锅包肉,"后腿肉,土豆淀粉,白糖,米醋,料酒,油,胡萝卜丝,葱丝,姜丝,香菜,盐",,东北菜,锅包肉的做法步骤1后腿肉切大片（大多数这道菜用通脊，我是冰箱有块后腿肉就用了）步骤2倒入适量土豆淀粉步骤3倒入清水适量，步骤4拌匀（我前后加了三次淀粉三次水，调好面糊很关键），倒入适量油再拌匀（倒入油是防止炸的时候粘到一起）面糊的状态是拿起肉片面糊不滴落为好。步骤5起锅热油步骤6裹好淀粉的肉片一片片下入油温五层热锅内小火慢炸步骤7都炸好后调高火复炸一遍步骤8备好的配菜步骤9糖、料酒、白醋、盐、淀粉少许拌好备用步骤10锅底留少许油倒入姜、葱丝和胡萝卜丝翻炒出香味步骤11倒入调好的酱汁步骤12煮至汤汁浓稠步骤13倒入炸好的肉片和香菜，翻炒均匀步骤14成品
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小鸡炖蘑菇#维达与你韧享年夜范#,"柴鸡,榛蘑,葱,姜,花椒粉,八角,生抽,老抽,料酒,白糖,盐,桂皮",5分,东北菜,小鸡炖蘑菇的做法步骤1准备食材，榛蘑温水泡两个小时步骤2锅内放油，加入葱姜大料和桂皮爆香步骤3放入鸡块大火爆炒步骤4将水分基本炒干步骤5加入生抽、老抽、糖、料酒炒匀步骤6加入开水烧开步骤7把鸡全部倒入电饭锅中步骤8选择炖汤模式，全程90分钟步骤9炖至60分钟时加入榛蘑，还剩10分钟时加入盐至电饭锅的程序结束步骤10开盖装碗即可食用
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正宗东北锅包肉,"里脊肉,土豆淀粉、水,葱姜蒜、醋精、白糖、盐、味精、",5分,东北菜,锅包肉的做法步骤1土豆淀粉蓬松度最好，一定要选高粘土豆淀粉。淀粉加点水搅匀，里脊肉切大片，抓匀，挂浆。步骤2里脊肉片挂浆展开，准备炸制。浆水不能太稠也不能太稀，可以顺着筷子自然慢速滴落为最佳。步骤37成热油，肉片要一片片落锅炸制，不要粘连。炸制表皮酥松。步骤4第一遍炸制完毕捞出控油步骤5油温再次加热升高，肉片全部入锅大火复炸。两面金黄捞出。这一步是肉片酥脆的关键。步骤6调制酱汁：葱姜蒜末，胡萝卜丝（家里没有了没加），醋精、糖、一点盐、味精、一点水淀粉不要多，一点酱油（喜欢颜色的可以加一点，我做的没加）、把汁水调匀，粘稠一点，自己可以尝一下酸甜度，味道不足的适量加醋精和糖，这道菜重点是甜酸口味。步骤7一点油热，加入粘稠的汁，烧开成浇汁。步骤8快速把肉片倒入浓汁中翻匀，让每片肉片都裹上汤汁，即可出锅。步骤9可惜家里没香菜，也没胡萝卜丝了。否则出锅点点香菜，趁热才好吃哦！步骤10酥酥脆脆，酸酸甜甜。步骤11记住，一定要用马铃薯粉挂浆肉片才会酥脆蓬松。
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#终于经典传统味#凉拌皮蛋黄瓜,"皮蛋,黄瓜,小米椒,蒜子,生抽,陈醋,芝麻油",5分,东北菜,凉拌皮蛋黄瓜的做法步骤1准备材料步骤2蒜子和小米椒切碎步骤3黄瓜洗干净刨成薄片，卷起步骤4皮蛋切开摆入盘中，黄卷好的黄瓜摆入皮蛋中间步骤5小米椒和蒜子放入碗中，加入生抽和陈醋和芝麻搅拌均匀步骤6淋入皮蛋上即可步骤7好吃又好看步骤8成品一
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酱骨头（家常）,骨头,4.9分,东北菜,酱骨头的做法步骤1骨头用清水浸泡一小时，泡出血水，沥干备用！步骤2锅内加食用油，加黄豆大酱，老抽，生抽，熬一会即可（小火）！步骤3锅内加水，把骨头放入锅中，加葱，姜，煮肉料包，冰糖，盐！步骤4加入炒好的酱！步骤5搅拌均匀，盖好盖（我用的是高压锅，定到骨头一档即可，如果用正常锅煮，煮至骨头熟了即可！）步骤6出锅前加味精，即可！步骤7出锅啦！
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荠菜酸汤饺子,"荠菜,鸡蛋,大葱,生姜 盐,五香粉,鸡精,食用油,香油,酸汤用【蒜苗，生抽，香醋，辣椒油，鸡精，香油，盐】",4.6分,东北菜,荠菜酸汤饺子的做法步骤1荠菜摘净，放水里泡20分钟后洗干净步骤2锅里烧水，将洗净的荠菜焯烫一下，捞出，过凉水，用笼布挤掉多余的水分步骤3鸡蛋打散加少许盐，炒熟步骤4荠菜，鸡蛋切碎放入盆里步骤5葱姜切末放入盆里步骤6加入油，香油拌匀，加入五香粉，鸡精拌匀【注意不要加盐，等包饺子的时候再加盐】步骤7把面搓条，切成面剂子步骤8擀饺子皮步骤9包好的饺子步骤10碗里放入切碎的蒜苗，红醋，辣椒油，鸡精，盐，香油几滴，等饺子煮熟后，先把饺子汤舀到碗里，再捞饺子出来步骤11好过瘾噢！
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#今天吃什么#胡萝卜鸡蛋炒粉丝,"粉丝,胡萝卜,鸡蛋",5分,东北菜,胡萝卜鸡蛋炒粉丝的做法步骤1准备材料步骤2粉丝用温水泡发步骤3胡萝卜去皮切丝步骤4鸡蛋加少许料酒打散步骤5热锅放油烧至8成热倒入鸡蛋煎至凝固步骤6用筷子划散步骤7加入胡萝卜丝翻炒均匀至软步骤8放入粉丝继续翻炒均匀步骤9放入适量盐步骤10少许鸡精翻炒均匀即可步骤11成品步骤12超好吃呢，秒光
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酸辣白菜汤面,"白菜,面条",4.5分,东北菜,酸辣白菜汤面的做法步骤1锅里热油，放入葱花爆香。步骤2加入辣椒段炒香。步骤3加入白菜翻炒一会，再依据个人口味加入适量的盐和酱油还有醋。步骤4加入适量的水烧开。步骤5水开后下入面条。步骤6煮好捞出。
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糖醋黄瓜：开启清淡美食,黄瓜,4.5分,东北菜,糖醋黄瓜的做法步骤1挑选新鲜稚嫩的黄瓜，洗净。步骤2用刀切成薄片。步骤3将黄瓜片放入加了盐的清水中浸泡10分钟。步骤4黄瓜片沥干水分。步骤5白糖与米醋拌匀成酱汁。步骤6将酱汁与黄瓜片拌匀。步骤7装入盘中。步骤8加入压碎的花生米，即可开吃。
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葱香酥饼,"面粉,温水,面粉（做油酥用）,油（做油酥用）,配料：葱段、姜、八角、花椒、桂皮适量（爆油香用）,盐适量,葱花适量",5分,东北菜,葱香酥饼的做法步骤1250克面粉＋160克温水和面，柔光滑一些，盖湿布醒20分钟。步骤2将配料和50克油小火慢炒，煎出香味，至配料金黄关火。步骤3将配料拣出弃之不用(我把葱段留下了，撒点盐就粥吃，咸香酥脆，非常美味)。油放凉待用。步骤4将冷却的油倒入25克面粉中，搅拌即成油酥。步骤5面团醒好后一分为三。取一块擀成圆形的大薄片。步骤6将油酥均匀涂抹在面片上。步骤7撒盐，适量。要均匀。步骤8撒葱花，适量。要均匀。步骤9上图：卷成长条。下图：从中间切开，一分为二。步骤10从一头卷卷卷，卷向另一头。注意另一头收尾的时候，要按在面饼底部。?步骤11然后擀开，或薄或厚，看自己喜好吧。擀好后再醒5分钟，即可放入平底锅开烙。下面先涂一点油，别多了。小火慢慢烙，一面金黄之后翻另一面。两面都金黄之后就可以出锅了。步骤12OK啦！香！
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#新年开运菜，好事自然来# 爽口大拌菜（四季发财）,"黄瓜,胡萝卜,粉条,香菜,大白菜,生抽,白醋,白糖,盐,香油,辣椒油",5分,东北菜,大拌菜的做法步骤1大白菜去掉外帮和叶部。步骤2劈开洗净，沥净水分。步骤3将白菜帮中间片成两片。步骤4切丝。步骤5粉条用开水泡软，煮熟，过冷水备用。步骤6黄瓜切丝。步骤7胡萝卜切丝。步骤8香菜切末。所有食材放入大一点的盆中（盆稍大一点容易拌菜）。步骤9将所有调味料放入拌匀。拌的过程中尝尝味道，逐渐增加以达到满意的口感。
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#肉食者联盟#五花肉炖菜,"猪五花肉,生抽,冰糖,盐,南乳汁,料酒,香叶,八角,大葱白,大蒜,姜,油,土豆,胡萝卜,干香菇",5分,东北菜,五花肉炖菜的做法步骤1胡萝卜切成滚刀块，土豆也切成滚刀块，或者切成5厘米左右的方块都行，干香菇用温水提前泡发步骤2大葱切成5厘米长的葱段、姜切成大片、蒜可以拍一下，这些准备工作都做好就可以做了。步骤3锅中倒油热锅凉油下冰糖步骤4然后把葱、姜、蒜、桂皮、大料依次下锅炒香步骤5接下来把肉放进锅中煸炒，这时候油温也上来了，冰糖也开始融化上色，再继续把生抽、料酒、南乳汁、盐倒入锅中调味步骤6关键的一步也是小窍门，泡香菇的水不要扔掉，这时候要倒进锅中炖肉用，香菇水比清水炖肉要好吃多了，当然是香菇的味道啦！这个水量是刚好没过肉就可以，把火调成大火，先把水烧开然后再调小火盖上锅盖炖20分钟，最后把香菇、土豆、胡萝卜都倒入锅中继续小火炖20分钟，汤汁收的差不多了菜也熟了，就可以出锅装盘了。步骤7出品
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芹菜香菇牛肉包,"牛肉一斤,香芹3棵,胡萝卜半根,香菇六个,蒜苗3棵,葱姜末,盐鸡精老抽,自制花椒面一小勺,花椒大料炸的油适量,面粉发酵粉温水",4.7分,东北菜,芹菜香菇牛肉包的做法步骤1活好的面团发酵两倍大（我是晒着太阳发酵）步骤2牛肉剁馅，葱姜蒜苗一起剁！香芹香菇胡萝卜切碎拌在牛肉里搅匀！接着放盐鸡精花椒面老抽油拌匀，顺时针搅上劲！（喜欢的可放香油和香菜末）步骤3发好的面团分四剂子揉好醒十分钟，搓圆条分小剂子擀皮，包包子步骤4花样步骤5十八个褶步骤6开锅十分钟焖两分钟即可开锅！步骤7不错吧！步骤8可以吃了！步骤9蒸！
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地三鲜,"土豆,青椒,茄子",5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1青椒、茄子洗净掰成小块步骤2土豆去皮洗净，切滚刀块，入油锅炸熟步骤3捞出控净油步骤4青椒、茄子块也入油锅炸一下步骤5捞出控净油步骤6取小碗，调入生抽、白糖、盐、水淀粉、适量水做成芡汁步骤7蒜去皮洗净切碎，起油锅，爆香蒜末步骤8加入炸好的土豆块、青椒块和茄子块翻炒步骤9倒入调好调料汁翻炒均匀步骤10出锅装盘。
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鸡肉炖土豆,"鸡肉或者鸭肉,土豆,葱、姜、蒜,生抽,蚝油,老抽",4.9分,东北菜,鸡肉炖土豆的做法步骤1土豆洗净削皮切块步骤2葱切段、姜切片、蒜切丁备用步骤3鸡肉剁小块步骤4锅中清水烧开，下鸡块焯水捞出沥干水份。步骤5锅热油下葱姜蒜爆香步骤6下鸡块，稍微翻炒下即可步骤7加入生抽、蚝油、老抽步骤8翻炒至3到5分钟步骤9加入开水没过鸡肉，大火烧开步骤10转移至砂锅步骤11小火慢炖至鸡肉熟透步骤12再倒入土豆、盐直至炖烂步骤13出锅前撒上葱段即可食用步骤14成品步骤15成品步骤16成品步骤17成品
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无辣不欢的酸菜粉丝汤,"酸菜,粉丝,酸萝卜,萝卜,小米辣,白醋",4.8分,东北菜,酸菜粉丝汤的做法步骤1酸菜酸萝卜，小米辣切碎，粉丝用水泡发步骤2加少量油加入酸菜，小米辣炒香步骤3加入粉丝萝卜丝步骤4加入一勺白醋步骤5煮一会出锅，汤汁酸辣鲜香，非常下饭
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#春季减肥，边吃边瘦#酸辣麻酱拉皮,"拉皮,胡萝卜,黄瓜,香菜,味极鲜,芝麻酱,醋,辣椒油,香油,清水,盐",,东北菜,拉皮的做法步骤1拉皮洗净浸泡10分钟步骤2再次洗净捞出步骤3准备胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜切小段步骤4将胡萝卜，黄瓜和香菜放入盆中步骤5倒入醋和味极鲜酱油步骤6用少量清水将芝麻酱调匀倒入盆中步骤7加入辣椒油步骤8调入适量食盐步骤9下手抓匀步骤10装盘即可
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地三鲜,"土豆,茄子,青椒,红椒,生抽,老抽,盐,蚝油,纯净水,玉米淀粉,糖",4.7分,东北菜,地三鲜的做法步骤1首先把米饭蒸着，今天吃香喷喷的蒸米饭！步骤2土豆放到油锅里炸步骤3炸到金黄后捞出步骤4茄子炸软后捞出步骤5青椒和红椒炸20秒捞出步骤6生抽老抽耗油盐糖纯净水玉米淀粉调成汁备用。步骤7锅里放油，蒜末爆香步骤8加入炸过的食材翻炒均匀步骤9加入酱汁烧到收汁就可以啦！步骤10成品图步骤11配上蒸的米饭，超香哦步骤12特别下饭步骤13一起试试吧！
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黄花鱼饺子,"普通面粉,清水,黄花鱼肉,韭菜,生姜末,食用油,食盐,黄酒,花椒水",5分,东北菜,黄花鱼饺子的做法步骤1韭菜切碎，备用；黄花鱼清洗干净，去头去尾去骨，用厨房纸将黄花鱼肉吸干多余水分，用料理机打成黄花鱼糜。步骤2将黄花鱼糜、韭菜、姜末、食盐和黄酒放入碗里，顺一个方向搅拌。根据自己的包饺子水平，加入适量的花椒水，每次加入少量，朝一个方向搅拌。步骤3最后加入食用油，包裹住黄花鱼馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！步骤4300克面粉跟150克清水放在一起和成面团，盖上盖子也醒30分钟。步骤5取一块面团，搓成小圆柱，用塑料刮板切成小剂子。步骤6擀成中间厚周围薄的饺子皮。步骤7包上黄花鱼馅料，按自己喜欢包的饺子形状包好即可！步骤8汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开。步骤9等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了。（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）步骤10成品图横图步骤11成品图竖图
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尖椒爆炒肥肠,"尖椒,蒜,酱油,盐,猪大肠,香菜,大蒜,芹菜,小米椒,料酒,胡萝卜",4.9分,东北菜,尖椒爆炒肥肠的做法步骤1我买的是超市干净的猪大肠步骤2如果觉得不够干净的话，把猪大肠用面粉和粗一起倒在猪大肠上搓洗干净。步骤3把猪大肠切成一小段的步骤4锅里放水，料酒，大蒜，盐一起煮，也可以放一些卤料，煮到猪大肠熟了为止步骤5大概煮18分钟，猪大肠熟了，就捞起来沥干步骤6锅里热油放蒜头碎步骤7放辣椒爆香步骤8开始倒配菜炒一下步骤9倒猪大肠一起翻炒，倒酱油一起炒，就可以出锅，非常的香哦步骤10这样炒出来的猪大肠真的很好吃步骤11非常可口步骤12真的超级下饭
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风味美无边，一碗饭不够吃，红油豆腐乳红烧鱼#肉食者联盟#,"鳊鱼,豆腐乳,青椒,洋葱,姜片,香菇,毛豆,花椒,油,盐",4分,东北菜,红油豆腐乳红烧鱼的做法步骤1准备材料步骤2热锅放入油，放入一小把花椒，放入姜片煸炒步骤3放入鱼煎到两面金黄，因为鱼很大很大，用这个深锅做正好步骤4放入腐乳步骤5加入生抽，老抽和醋步骤6加入热水煮开步骤7放入毛豆和香菇，大火烧开后转小火，慢炖20分钟。步骤8放入青椒一起大火煮2分钟收汁步骤9做好即可盛出来出锅。步骤10
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#钟于经典传统味#香酥炸麻叶，小时候最爱的味道！,"中筋面粉,玉米油,鸡蛋,温水,黑芝麻,盐,花椒粉",4.8分,东北菜,炸麻叶的做法步骤1准备好所需食材，称好重量，在面粉里加入玉米油，鸡蛋，黑芝麻，花椒面；步骤2加入温水，和成面团，覆盖保鲜膜醒30分钟；步骤3擀成面片，切成小块；步骤4在每块中间划三道，捏着一头从中间穿过来；步骤5油温六成热，能迅速浮起来，慢慢上色，证明油温刚刚好；步骤6炸至两面金黄捞出！步骤7香脆可口，小时候最馋这个味道了！
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地三鲜,"土豆,茄子,青椒,红椒,蒜瓣,大葱,酱油,蚝油,盐,糖,淀粉,食用油,白醋",5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1土豆切块后煮5分钟步骤2捞出滤干水分后散上5克干淀粉步骤3茄子切块，加入5克白醋和5个干淀粉，拌勺，加入白醋后茄子可以保持紫色步骤4青红椒切块步骤5开始准备调料汁，葱、蒜剁成末步骤6加入酱油、蚝油、盐、糖步骤7加入水和干淀粉步骤8搅拌均匀，干淀粉不用太多，只要能勾出薄芡即可步骤9锅内加入宽油，加热至6成热，将土豆和茄子炸熟步骤10加入青红椒炸断生即可步骤11捞出滤油，如果不喜欢油腻的，可以冲下水步骤12将调好的料汁加入锅内步骤13用小火煮开，因为有淀粉，需要边煮边搅拌步骤14加入土豆等翻拌均匀即可出锅
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手撕炝炒包白,"包白菜,新鲜肥肉",4.6分,东北菜,手撕炝炒包白的做法步骤1大包白菜、步骤2手撕包白菜，撕成大小均匀的片、洗干净沥干水分备用、步骤3准备大蒜碎、干辣椒段、花椒、步骤4肥肉切大小均匀的片步骤5热锅下肥肉步骤6炸出油汁，炸成油糟、步骤7把油糟赶在一边，下蒜末、干辣椒段、花椒爆香。步骤8和在一起煸炒步骤9下小包白菜，大火翻炒步骤10注意火候，不要糊了步骤11最后加适量盐和鸡精翻炒均匀步骤12可以开吃啦！
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家常锅包肉#豆果6周年生日快乐#,"里脊肉,淀粉,胡萝卜,大葱白,姜,蒜,香菜,糖,白醋,生抽,盐,味精,食用油",5分,东北菜,锅包肉的做法步骤1淀粉放一点点水，调成粘稠的淀粉糊。步骤2肉片切成三四毫米厚的薄片。步骤3配菜切丝。步骤4将每片肉片都裹上淀粉糊。步骤5这时把油烧上。用一个碗放入糖醋生抽盐味精加水和淀粉调成汁。步骤6油6成热时放入肉片。一片一片下，不要全部都倒进去哦。步骤7中小火炸微黄捞出。步骤8开大火，油温变八九成热时下肉片，变金黄快速捞出。步骤9油倒出，倒入料汁熬粘稠。步骤10放入配菜和肉收汁，最后放香菜。步骤11出锅。步骤12成品。
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酸辣土豆丝,"土豆,干辣椒,大蒜,花椒,盐,白醋",4分,东北菜,酸辣土豆丝的做法步骤1土豆去皮切丝，用清水漂着备用！步骤2干辣椒洗净切段，蒜去皮切碎！步骤3锅烧热倒入适量食用油，油烧至冒烟放入干辣椒段，花椒炒出香味时放入蒜！步骤4蒜头微焦时倒入土豆丝翻炒！步骤5倒入白醋！步骤6加入适量的盐快速翻炒一分钟！步骤7装盘！
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家常菜--东北乱炖,"五花肉,豆角,土豆,玉米,蚝油,酱油,白糖,盐,十三香,八角,香叶,姜,干辣椒,蒜瓣,香菇,桂皮",5分,东北菜,乱炖的做法步骤1准备所需食材豆角洗净掰断、土豆去皮切滚刀块、玉米、五花肉切小块备用。步骤2锅内倒入食用油倒入干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香。步骤3倒入姜片、香菇、蒜瓣继续炒香。步骤4倒入五花肉翻炒均匀煸出多余油脂。步骤5加一点白糖炒至五花肉上色。步骤6五花肉炒至这样就可以了步骤7倒入提前处理好的土豆、豆角、玉米翻炒均匀。步骤8加酱油步骤9蚝油步骤10倒入跟食材差不多的热水中小火慢慢炖制汤汁浓稠。步骤11加食盐步骤12十三香步骤13大火收汁即可关火。步骤14完成。步骤15完成。
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东北一锅出,"面粉,玉米粉,酵母粉,豆角,土豆,植物油,盐,生抽,葱花",3分,东北菜,东北一锅出的做法步骤1先来做炖菜了。豆角洗干净切段，土豆削皮洗干净切成块。热油下锅，葱花爆锅出香味开始炒土豆和豆角。步骤2菜翻炒一下，加生抽和老抽上色翻炒一下。步骤3菜翻炒的上色了加盐翻炒。加二碗清水。水量可以看自家的锅大小加水。步骤4二种面粉加温水和酵母粉和面。和好的面团放在保鲜袋里，然后放在冰箱里过夜，早晨直接拿出来就可以了。做早餐的时候，拿出面团已经发酵好了。步骤5取适量的面胚，按成饼子。步骤6贴在锅的边缘上，小心烫伤，锅已经很热了。步骤7贴好的饼子有一半，在菜汤里边，这样熟得更快，饼子的味道也很好。记得小火哈。盖上锅盖焖着炖，饼子熟了的时候，汤汁基本收的差不多了。步骤8分享贴好的饼子炖好的菜。看看是不是特别的诱人呐。
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东北大丰收#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#,"南瓜,土豆,玉米,排骨,豆角",5分,东北菜,大丰收素菜的做法步骤1备齐材料步骤2猪排骨冷水浸泡出血水后冲洗干净，冷水入锅焯一下，捞出过冷水步骤3玉米切段步骤4葱姜切片切段，各种调料备齐步骤5热油锅爆香葱姜及调料，炒出香味步骤6加入排骨，加入料酒、酱油翻炒步骤7加入适量的水，加入玉米段，大火烧开，中火炖20分钟左右步骤8南瓜洗净切块，土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块步骤9玉米和猪排骨基本炖熟下入剩余所有食材，大火烧开，中火炖6-10分钟左右步骤10加入糖、盐调味步骤11出锅。
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白菜豆腐三丝汤,"白菜,豆腐,胡萝卜,香菇",4.5分,东北菜,白菜豆腐三丝汤的做法步骤1白菜洗净后切丝步骤2胡萝卜削皮后切丝步骤3豆腐切条，浸泡在淡盐水里步骤4香菇泡发洗净后切丝步骤5起油锅，加入葱花煸香锅底步骤6加入白菜，胡萝卜和香菇，翻炒片刻步骤7砂锅加入适量水，放入炒过的食材步骤8大火烧开后，中小火煮5分钟，加入适量盐调味步骤9加入适量胡椒粉步骤10加入豆腐，继续煮3分钟步骤11关火后加入适量鸡精即可步骤12成品图
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香煎杂蔬饼,"土豆,胡萝卜,木耳,生菜,辣椒面,花椒,盐,生抽",,东北菜,香煎杂蔬饼的做法步骤1土豆，胡萝卜，木耳，生菜切丝，切得细一点步骤2放入面粉，辣椒面，花椒，生抽，盐，适量的水，搅拌均匀步骤3成糊状步骤4倒入油，喜欢吃糊一点的，就开中火转小火，慢慢煎步骤5成盘
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溜肉段,"猪里脊肉,青椒,红尖椒",4.7分,东北菜,"溜肉段的做法步骤1葱切小段步骤2蒜拍碎步骤3青椒,红椒洗净切块步骤4碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用步骤5里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻步骤6鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀步骤7起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出步骤8转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出步骤9锅内留底油,放葱,蒜爆香步骤10放入青,红椒翻炒步骤11放入肉块步骤12倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可步骤13咸香酥嫩"
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酸菜炖棒骨 #今天吃什么#,"猪肉大骨棒,酸菜,豆腐,葱,姜,香菜,盐,蚝油,生抽,大料,花椒,小葱",,东北菜,酸菜炖棒骨的做法步骤1准备好大骨棒，跺开洗尽。步骤2锅中烧开水，放入骨棒，煮去血水。步骤3冲去血水沫子，洗干净骨棒。步骤4将骨棒放入砂锅中。步骤5倒入1500ml水，煮开锅后，撇除漂浮的沫子。步骤6盖盖儿，中小火炖煮30分钟。步骤7准备好豆腐、葱姜、香葱。步骤8配菜切碎待用。步骤9砂锅中放入葱姜。步骤10再放入大料和花椒。步骤11再放入蚝油、生抽。步骤12再放入一些豆腐。步骤13最后放上一层酸菜。盖盖儿炖煮10分钟。步骤14放入两勺盐。步骤15继续盖盖儿炖煮10分钟。步骤16炖骨和食材都已入味后，撒上香菜末，出锅喽！步骤17一盆酸爽有营养的酸菜炖大骨就上桌了！步骤18配上嫩嫩的豆腐，好吃到爆哦！
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烤什蔬牛肉串,"新鲜牛肉（肉眼部分）,青圆椒,红圆椒,黄圆椒,黑椒牛排酱粉,水,橄榄油",5分,东北菜,烤什蔬牛肉串的做法步骤1垫底的烤盘用锡纸垫盘内。步骤2各色圆椒对半切开，去除中间的籽，竖着切长条，再切成方块。牛肉清洗，切成跟椒块差不多大小的方块，备用。步骤3制作腌料，先取15克黑椒牛排酱粉，倒入碗里。步骤4碗里加入45克水，搅拌均匀。步骤5牛肉块中加入调好的黑椒牛排腌料汁，混合均匀腌制30分钟以上。步骤6预热烤箱200度，上下火。取竹签一根，依次插上椒块、牛肉块、椒块，剩余的酱汁用硅胶刷子刷于表面。步骤7串好的牛肉串放烤架，底下放垫好锡纸的烤盘接汁。200度，上下火最上层，烤8-10分钟，中间翻面一次。
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萝卜炖牛腩,"牛腩,白萝卜,花椒,姜,小葱,干辣椒,蒜,桂皮,八角,料酒,生抽,老抽,耗油,白醋,冰糖,热水",4.9分,东北菜,萝卜炖牛腩的做法步骤1备料步骤2牛腩切块洗净沥干水份，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽步骤3热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮步骤4放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白步骤5放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水步骤6放入勺生抽，一勺老抽，两勺耗油不停翻炒至肉上色步骤7倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升开水。步骤8水大火烧开后，漂去浮沫步骤9加入五颗冰糖步骤10一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时步骤11炖牛肉的时候处理萝卜，萝卜去皮切滚刀块步骤12肉炖至一个半小时后加入半勺盐步骤13加入萝卜，不盖盖，煮开，中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。步骤14成品步骤15成品
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榨菜肉丝汤,"乌江榨菜,瘦肉,香菜,姜,葱叶,盐,白胡椒粉,淀粉,香油,料酒",4.8分,东北菜,榨菜肉丝汤的做法步骤1乌江榨菜1/2包。步骤2瘦肉切好丝，加入淀粉，料酒，抓拌均匀。步骤3葱叶、姜切丝，香菜切段，备用。步骤4锅入水，放入姜丝，开锅后，煮2一3分钟(这道汤烹饪时间短，如果一开锅，就下榨菜及肉丝，姜味出不来，起不到去腥的效果，建议煮一会，再放榨菜丝、肉丝)。步骤5放入榨菜丝，加少许盐，调适合自己的口味，以清淡为好。步骤6锅再次滚开后，下入肉丝，煮开后，撇去浮沫，撒少许白胡椒粉，立刻关火以保持肉丝的软嫩，榨菜丝的爽脆(煮开到关火只要2分钟)步骤7关火后，撒上葱叶丝，香菜段。步骤8盛出后，淋少许香油，清淡味美的榨菜肉丝汤，可以享用了。
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南乳花生烧排骨（简单电饭锅菜）,"排骨,花生,南乳汁,生抽,老抽,冰糖,姜汁,香叶，八角，桂皮",5分,东北菜,南乳花生烧排骨的做法步骤1准备食材，洗干净排骨，花生泡水步骤2排骨放锅内煮开去血水步骤3准备调味品，自己在家做这步就不要了，直接往锅里放就可以步骤4去过血水的排骨放在电饭锅里步骤5加入花生，连泡花生的水一起加入步骤6放入所有的调味品，搅拌均匀，再加一点水，无需太多水，低于排骨位就行了步骤7按下电饭锅营养炖，两个小时又香又软烂的排骨就做好了步骤8花生的甜糯混合排骨的肉香，炖煮的过程就已经满厨房香气了，不需要一滴油，又营养又美味！步骤9盛碗米饭，浇两勺汤汁拌饭吃，太香了！
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#苏泊尔球釜智能电饭煲#电饭煲版煎饺,"手工速冻饺子,水,色拉油,熟黑白芝麻",5分,东北菜,煎饺的做法步骤1准备所需材料；步骤2在电饭煲内胆里倒入适量色拉油，用刷子抹匀锅底；步骤3在内胆中均匀地铺放一层手工速冻饺子；步骤4倒入清水，清水没过饺子的一半就好了，然后盖上锅盖；步骤5电饭煲插上电源，按“香弹煮”键，再按“开始”键就开始工作啦~步骤6听到电饭煲提示音后就说明煎饺已经做好了，先不要打开锅盖，再焖5分钟再开锅盖，出锅前再撒少许熟黑白芝麻即可。步骤7成品
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#春季减肥，边吃边瘦#山药炒木耳,"山药,干木耳,葱段,红萝卜,盐,玉米油",5分,东北菜,山药炒木耳的做法步骤1木耳提前泡发。步骤2带上手套把山药去皮切片。步骤3红萝卜去皮切片。步骤4锅中倒水烧开，把山药，木耳，红萝卜焯水断生。步骤5捞起控干水分。步骤6锅中倒油放葱段爆出香味。步骤7倒倒入山药等食材翻炒。步骤8加入适量盐调味即可。可以随自己口味适当加点鸡精或者蔬之鲜。
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拍黄瓜,黄瓜,4.5分,东北菜,拍黄瓜的做法步骤1先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。步骤2蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了步骤3这道凉菜一定要有蒜，才能提味。另外，凉拌时的各种调料也不必拘泥，那怕是用最简单的黄酱来拌一拌也可以的。
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翡翠白玉饺#舌尖上的春宴#,"普通面粉,水,菠菜汁,盐,白菜猪肉馅",5分,东北菜,翡翠白玉饺的做法步骤1菠菜榨汁取115g步骤2菠菜汁与200克面粉、2克盐揉成光滑的面团，水与200克面粉、2克盐揉成光滑的面团，醒半小时步骤3两种面团搓成一样长的条步骤4绿色面团擀开包住白色面团捏紧收口步骤5切成大小均匀的剂子步骤6洒点面粉擀成饺子皮步骤7包入白菜猪肉馅步骤8饺子皮中间捏住，双手拇指与食指往中间一捏，饺子就包好了步骤9依次包好步骤10水开下次水饺煮3分钟步骤11翡翠白玉饺就做好了步骤12成品图
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只要三块钱，软糯可口，冬天吃非常养生,"莲藕,生姜,小葱,盐,胡椒",,东北菜,藕丸的做法步骤1藕我选用的是梢子藕（藕的最尾部一节）；步骤2今天用的是专门搓藕蓉的工具步骤3将藕放到工具上擦；步骤4擦好的藕蓉非常绵软但是水份非常足；步骤5将藕蓉里面的水份挤出一部分，但不要挤得太干，挤得太干，炸出来的丸子会比较柴；步骤6将生姜也擦成生姜蓉；步骤7小葱切成葱花；步骤8把藕蓉里放入生姜蓉，葱花，加入适量的盐和胡椒；步骤9拌匀后，搓成一个个的小丸子；步骤10锅里烧油；步骤11烧至5成热，放入搓好的藕丸子；步骤12中火炸至表面金黄即可出锅。
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换个方式做米饭，孩子食欲真的大增了！蔬菜虾仁蛋炒饭,"米饭,鲜虾,蔬菜",4.7分,东北菜,蔬菜虾仁蛋炒饭的做法步骤1食材准备：鸡蛋1个、米饭1碗、胡萝卜、黄瓜、卷心菜、洋葱、鲜虾（蔬菜可以随意搭配）。步骤2食材处理：胡萝卜洗净刨丝、黄瓜洗净刨丝、洋葱切末/丁备用、卷心菜切成细丝。步骤3虾去头去壳去虾线，剁成虾末（或者丁）。步骤4鸡蛋打散，在平底锅炒成碎鸡蛋盛出备用。步骤5平底锅烧热，倒入少许油，倒入洋葱丁，翻炒出香味。步骤6倒入虾末，翻炒至变色。步骤7倒入胡萝卜丝翻炒步骤8倒入卷心菜丝翻炒。步骤9倒入黄瓜丝翻炒，再倒入米饭一同翻炒。步骤10倒入炒好的鸡蛋碎，拌匀。步骤11出锅前加少许细盐调味。
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#橄享国民味 热烹更美味#排骨一锅炖,"排骨,南瓜,豆角,玉米,大葱,姜,八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖,生抽,老抽,豆瓣酱,盐",,东北菜,排骨乱炖的做法步骤1准备好所需要的材料，买来的排骨让商家帮忙剁成小块；步骤2将排骨洗净后过热水焯烫一下去血沫，沥干备用；步骤3将豆角洗净切段，南瓜去皮切块，玉米切段，姜切片，葱切段；步骤4锅中倒入适量油；步骤5放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣子和冰糖，炒制冰糖融化；步骤6倒入焯好的排骨，翻炒均匀；步骤7加入生抽3勺+老抽2勺+豆瓣酱1勺+盐5克，炒匀；步骤8加入水刚刚没过排骨；步骤9将排骨连同水一起倒入高压锅中，盖好锅盖，上汽后压15分钟，关火放气；步骤10打开高压锅，再将排骨倒回铁锅中，再加入豆角和南瓜，一起炖大概10分钟；步骤11翻拌一下，最后加入玉米，再炖5分钟即可；步骤12装盘盛出；
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荠菜馄饨,"荠菜,五花肉,面粉,荠菜汁",5分,东北菜,荠菜馄饨的做法步骤1荠菜多清洗几次，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土，然后将清洗干净的荠菜放开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下，在捏干荠菜里的水分，最后剁碎备用。步骤2五花肉剁碎后加盐1勺、淀粉1勺、香油1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末少许腌制均匀。步骤3然后将荠菜和肉馅混合。步骤4另被80克荠菜加清水放料理机里搅打成荠菜汁。荠菜和清水的比例为1:1.步骤5面粉加荠菜汁揉成面团后盖上保鲜膜醒30分钟。步骤6将面团重新揉5分钟左右，揉好以后取面团的二分之一擀成较厚的圆形。步骤7在用擀面杖将面擀成较大的圆形。步骤8在面皮上撒上一层干面粉防粘，把面皮裹在擀面杖上面。两手握住擀面杖的两端，重复像前推和像后拉的动作。每推拉2次就把面皮从擀面杖上摊开，在撒上干面粉，换一个方向，重新裹在擀面杖上重复推拉的动作。步骤9直至将面皮擀成比较薄的混混皮为止。步骤10在面皮上再次撒干面粉放置粘连，然后将面皮切成条状重叠在一起即可。步骤11如图所示，将面皮切成馄饨皮即可。步骤12在馄饨皮叫窄的一角包裹少许肉馅。步骤13包成一个个的小馄饨。步骤14在碗底加入少许生抽、少许盐、一点虾皮和紫菜。步骤15水开后下入馄饨，大概2-3分钟，混沌就熟了。然后将馄饨盛入加了料的碗里即可。
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#橄享国民味 热烹更美味#锅包肉,"鸡胸肉,胡萝卜丝,香菜,盐,料酒,糖,白醋,葱丝、姜丝,胡椒粉,土豆淀粉,米醋",,东北菜,锅包肉的做法步骤1食材备好，葱丝泡水，姜丝，胡萝卜丝，香菜段，淀粉加少许水沉淀备用，步骤2鸡胸肉切片，加料酒，盐，胡椒粉腌制入味。步骤3淀粉倒掉上面多余清水，成酸奶状。步骤4倒入肉片中加少许食用油充分搅拌均匀。步骤5葱丝捞出，加米醋，白醋，白糖拌匀。步骤6锅中油温五成热，一片一片下肉片划散定型捞出。步骤7油温升高复炸一次，炸熟炸透捞出。步骤8另起锅放少许油下葱姜丝胡萝卜丝翻炒。步骤9倒入料汁。步骤10加入少许少淀粉勾芡。步骤11下鸡胸肉，葱丝、胡萝卜丝、香菜段翻炒出锅。步骤12装盘。
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五花肉烩干白菜#春天肉菜这样吃#,"干白菜,五花肉,姜,生抽,盐,料酒,砂糖",,东北菜,五花肉烩干白菜的做法步骤1五花肉切片，干白菜用水泡发挤干水分切小段备用步骤2锅烧热放油放姜片爆香步骤3放五花肉煸出油步骤4炒至肥肉出油肉皮表面金黄步骤5放干白菜步骤6放盐，生抽，料酒，糖翻炒均匀步骤7加适量水和白菜齐平开大火步骤8烧至汤汁略微收干步骤9装盘即可开动，非常下饭的一道菜
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花生牛肉酱,"花生米,熟牛肉,豆瓣酱,食用油,葱姜蒜,八角,花椒",5分,东北菜,花生牛肉酱的做法步骤1提前把花生煮熟沥干水份，牛肉切粒，葱姜蒜切块。（快速煮花生小妙招，只需3分钟。把花生米洗干净，放入锅中加水，一碗花生一碗水的量，小火煮三分钟焖上半天即可。喜欢五香味的可以添加五香食材）步骤2锅预热，转中小火加入食用油，多放油哦！放入八角和花椒粒炸香。步骤3料油做好后用锅铲剔除八角和花椒步骤4入葱姜蒜爆香步骤5倒入牛肉翻炒两三分钟步骤6放入豆瓣酱翻拌均匀步骤7最后放入花生米翻炒，炒干材料里的水份即可出锅。步骤8简单又美味！
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#硬核菜谱制作人#山药炒木耳,"粗山药,干黑木耳,大葱,大蒜,干辣椒,花椒粒,盐,蚝油,食用油",4.7分,东北菜,炒木耳的做法步骤1抓一把黑木耳，提前用清水泡发。泡发后去蒂，洗净。步骤2锅里烧水，水开了下黑木耳煮2-3分钟，捞出待用。步骤3山药洗干净，去皮，切成薄片。步骤4山药片放清水中待用。步骤5大蒜切碎，大葱切斜刀，干辣椒和干花椒粒准备好。步骤6热锅倒油，油约七成热，加入蒜粒，干辣椒，干花椒，小火炒香。步骤7改中火，先后倒入木耳和山药片翻炒均匀。步骤8加适量盐和蚝油。步骤9改大火，继续翻炒2分钟。步骤10加入切好的大葱，翻炒至大葱稍微变软。步骤11起锅装盘。
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土豆胡萝卜炖鸡翅（宝宝辅食）,"鸡翅,胡萝卜,土豆,大葱,八角",4.8分,东北菜,土豆胡萝卜炖鸡翅的做法步骤1鸡翅划开，提前半小时腌制鸡翅，我只倒了酱油和少许料酒步骤2材料准备齐，土豆胡萝卜切成宝宝能接受的大小，大葱切段，八角一小颗或者不要都行，不放的话我感觉鸡翅有一股鸡毛味…步骤3腌制好鸡翅热油加入葱段和八角步骤4倒入鸡翅翻炒至断生，表面有微微的焦黄，我习惯大火炒，可能比较危险，宝妈可以找锅盖挡一下或者火开小点步骤5加入土豆和红萝卜翻炒片刻步骤6到少许耗油，加水没过鸡翅，加盖大火煮沸转中火步骤7汤收的差不多之后加盐出锅，因为土豆去皮之后只冲了一下，所以炖出来的汤是粘稠的，不喜欢的宝妈可以把土豆过水去掉淀粉。步骤8这是宝宝目前最喜欢的饭了
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香煎南瓜饼,"南瓜,糯米粉,糖",4.8分,东北菜,香煎南瓜饼的做法步骤1南瓜去瓤去皮切片，蒸10分钟步骤2糯米粉倒入盆内，加入砂糖混合匀步骤3以蒸软了为准步骤4趁热倒入糯米粉里，用勺子压烂南瓜然后用勺子混合一下步骤5用手摸一下温度合适了就用手揉匀，不要着急加水先尽量揉，实在揉不起来才加一点点。一般这个比例是合适的了。揉均匀成团，不粘手的。然后分出一个个剂子，揉圆然后压平步骤6不粘锅加油小火煎，注意翻面。煎大概三四分钟就可以了，两边金黄步骤7外酥里糯步骤8香甜
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大喜大牛肉粉试用之_炒杂菜,"牛肉,红萝卜,干香菇,木耳,洋葱,白菜或菠菜,青椒,红薯粉丝",4.8分,东北菜,炒杂菜的做法步骤1干香菇和木耳提前用水泡发。红薯粉用温水泡软，牛肉切丝放少许生抽、淀粉腌制。步骤2泡发的香菇、木耳切丝，红萝卜、青椒、洋葱也切丝，青菜洗干净步骤3水烧开后放入红薯粉煮软后捞出冲冷水泡在冷水里用剪刀剪短一点方便吃。步骤4锅里油热后，放入蔬菜翻炒半熟的时候放入大喜大牛肉粉再加入牛肉一起翻炒。步骤5蔬菜炒熟之后加入红薯粉再加香油、生抽用筷子和锅铲一起翻炒。步骤6盐味合适之后放入白芝麻(熟的)关火拌匀盛出
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家常锅包肉,"猪里脊肉,番茄酱,陈醋,白砂糖,大蒜,淀粉,面粉,清水",,东北菜,家常锅包肉的做法步骤1猪里脊肉用清水冲洗干净，放在菜板上，以“横切牛羊竖切猪”的原理把猪肉切成3mm左右的薄片，装盘备用，把大蒜拍碎切成蒜末备用。步骤2取一个小碗，把淀粉，面粉，水按1:1:1的比例，调成面糊，放置一会儿，把淀粉充分浸润，把肉倒入面糊中，抓匀备用。步骤3锅中倒入食用油，烧至6成热时，把肉片捞出一片一片的放入锅中中小火炸2分钟左右，炸至表面金黄捞出控油备用。步骤4肉片全部炸过一次后，调大火油温8成热时，倒入肉片进行2次油炸，30秒左右出锅。步骤5番茄酱中加入陈醋和白糖搅均备用。步骤6把炸肉的油倒出，留底油加入，放入调好的番茄酱汁，大火快炒至酱汁冒大泡泡。步骤7这时放入炸好的肉，快速翻炒使酱汁包裹到每块肉上，最后放入蒜末，炒出香味出锅。
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饺子皮椒盐煎饼,"饺子皮,椒盐适量,小葱,色拉油,芝麻",4.9分,东北菜,饺子皮椒盐煎饼的做法步骤1准备食材:小葱、饺子皮、色拉油、芝麻、椒盐步骤2饺子皮上均匀刷上油步骤3均匀洒上椒盐（也可放点咖喱）步骤4放上小葱、放点芝麻增香步骤5盖上第二张饺子皮，做以上动作刷油，放椒盐、葱、芝麻，再盖上第三张饺子皮重复以上动作，最后放上第四张饺子皮，用擀面杖擀成薄圆形，也可以五张饺子皮做一个。我这个是四张皮子做的步骤6擀好后，上面洒上点芝麻，用手按一下。不粘锅放油，小火煎到两面有点黄步骤7捞起沥油步骤8用剪刀剪开（刀切也可以），剪刀剪不容易碎，饺子皮椒盐煎饼香香脆脆简单快捷。里面的馅放点肉末会更好吃，爱吃辣的还可以放点辣椒哦
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电饭锅闷饭（奔腾电饭锅）,"大米,香菇,胡萝卜,肉末,玉米粒,老抽,盐,香油",4.7分,东北菜,焖饭的做法步骤1首先准备一个干净的电饭锅。步骤2将电饭锅内放好米。步骤3开始煸炒葱花。步骤4葱花爆香后加入肉末，翻炒至肉末变色。加入胡萝卜煸炒。步骤5下入其他配料，共同煸炒，过程中，放入适量的食盐和老抽。再加入香油，翻炒均匀。步骤6把炒好的菜，倒入蒸到一半的米饭内。步骤7把菜铺放匀，距离饭出锅控制在5-8分钟。步骤8出锅后，拌匀即可。步骤9米饭粒粒均匀～沾满菜香。
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酸汤北极虾水饺,"北极虾水饺,香葱,独头蒜,辣椒粉,生抽,醋,盐,糖,油",,东北菜,酸汤北极虾水饺的做法步骤1香葱切末步骤2蒜切末步骤3葱末和蒜末放入碗中步骤4加入辣椒粉步骤5油烧热，倒入碗中步骤6加入生抽步骤7加入醋步骤8加入盐步骤9加入糖步骤10加入半碗热水，搅匀作为汤汁待用步骤11锅中加足量水烧开，直接放入速冻水饺步骤12煮至饺子飘起，再煮2分钟步骤13煮好的饺子放入汤汁中步骤14再撒少许葱花步骤15开动咯
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#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌卷心菜,"卷心菜,胡萝卜,辣椒面,生抽,米醋,盐,油,熟芝麻",4.5分,东北菜,凉拌卷心菜的做法步骤1卷心菜切细条洗净，开水焯一遍后再过一遍凉水。步骤2卷心菜捞出攥干水分，胡萝卜洗净切丝或擦丝，把胡萝卜丝和卷心菜放一大碗里倒入生抽和醋，还有盐把辣椒面放在菜上面。步骤3锅里倒入油烧热倒在辣椒面上面，撒上芝麻拌匀即可。步骤4超级快手的一道凉拌卷心菜就可以上桌了。
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地三鲜,"土豆,茄子,青椒,生抽,蚝油,糖,盐,鸡精,水淀粉,蒜,干淀粉",5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1原材料准备好。步骤2土豆去皮切滚刀块，茄子洗净切滚刀块，青椒洗净用手掰成小块。步骤3茄子加一勺干淀粉，拌匀。步骤4锅中放入油，中火烧至六成热时下入茄子，炸制变蔫捞出。步骤5下入土豆，炸至边缘金黄捞出。步骤6锅内留少许底油，开大火，下蒜末炒香。步骤7下入青椒。步骤8加入生抽，蚝油，糖和盐。步骤9加入水淀粉。步骤10翻动几下，防止糊锅。步骤11水淀粉烧开后放入茄子和土豆，快速翻炒均匀，放鸡精出锅。步骤12成品。
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白菜猪肉炖粉条#花家味道#,"五花肉,白菜,宽粉",5分,东北菜,白菜猪肉炖粉条的做法步骤1宽粉洗净步骤2五花肉洗净切块步骤3准备香料放入料袋，葱切段、姜切片步骤4白菜洗净切大块步骤5五花肉凉水入锅焯水捞出用开水冲净浮沫步骤6电砂锅启动砂锅炖菜功能，口感标准步骤7预热后加少量油、冰糖炒散步骤8放入葱段、姜片炒出香味步骤9倒入焯好的五花肉翻炒上色步骤10倒入啤酒、老抽、生抽、陈醋步骤11放入料包、辣椒和适量开水至没过肉块约一指高度后加盖炖煮步骤12烹饪时间剩余25分钟时加入盐调味步骤13放入白菜加盖继续炖煮步骤14烹饪时间剩余10分钟时放入粉条炖煮至结束步骤15馋了没
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#精致一人食#排骨土豆炖豆角,"排骨,土豆,豆角,葱,姜,八角,料酒,老抽,生抽,十三香,盐,桂皮,油,水",5分,东北菜,排骨土豆炖豆角的做法步骤1准备食材备用步骤2土豆削皮洗干净切滚刀块，豆角摘小段清洗干净步骤3葱姜切片备用步骤4排骨冷水下锅，加入葱姜料酒，煮出血末，捞出洗干净步骤5然后起锅烧油，下入排骨小火煎至表面微焦步骤6再加入葱姜八角桂皮翻炒均匀步骤7加入2勺生抽翻炒均匀步骤8加入一勺老抽翻炒均匀步骤9加入适量清水大火煮开转小火炖20分钟，炖至排骨熟透，加入土豆豆角继续炖至土豆软烂步骤10炖至土豆软烂，再加入一小勺盐步骤11加入一小勺十三香步骤12加入一小勺鸡精翻炒均匀即可出锅步骤13鲜香美味的排骨土豆炖豆角就做好了步骤14成品图！
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土豆饼#极速早餐#,"土豆,鸡蛋,盐,鸡粉,葱,圆葱",,东北菜,土豆饼的做法步骤1土豆去皮切丝，借助刨丝器又快又方便。圆葱和大葱切末。步骤2加入适量面粉，一个鸡蛋，一勺鸡粉，适量盐，圆葱末和大葱末，加一点水搅拌均匀。步骤3搅拌好的糊糊步骤4平底锅刷一点油，倒入土豆面糊摊平步骤5煎好另一面步骤6出锅切成小块步骤7成品
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【鸡蛋土豆丝饼】#我要上首页清爽家常菜#,"土豆,土鸡蛋,盐,白糖,黑胡椒碎,蒜香米,花生油,2016/07/15",4.7分,东北菜,鸡蛋土豆丝饼的做法步骤1豆土半个，鸡蛋打蛋成蛋液步骤2豆土切泡水冲洗3遍捞起滤干备用（忘记拍照了）步骤3热锅热油放入豆土丝翻炒，加入盐、蒜香米、白糖、黑胡椒碎翻炒至软。步骤4倒入鸡蛋液，两面煎至金黃色即可装盘出锅。步骤5成品图步骤6成品图：香！步骤7成品图步骤8成品图
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鲅鱼炖粉条,"鲅鱼,粉条,葱,姜,蒜,八角,五花肉,料酒,糖,白米醋,盐,花生油",4.4分,东北菜,鲅鱼炖粉条的做法步骤1为了能切出美观的鱼肉，我将整条新鲜鲅鱼放入冰柜速冻了一下，取出去掉头尾，切成一厘米厚的薄片步骤2待鱼肉化冻，轻轻扣除内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净。步骤3葱姜蒜及八角备好步骤4五花肉切片，只需四五片即可。步骤5铁锅烧热，加入花生油，油热后放入五花肉煸炒至焦黄步骤6加葱姜蒜八角及酱油爆香，酱油可多放一些，让酱香浓郁些。步骤7将鲅鱼片两面煎一下，烹入糖、醋、料酒，整齐地码入锅中步骤8加清水没过鲅鱼，大火煮开后转小火慢炖，期间可以将铁锅稍稍偏移一下让火苗对准鱼肉。步骤9粉条剪断清洗干净，控净水。步骤10鲅鱼片大约炖20分钟后加入粉条，放入适量盐步骤11炖至汤汁粘稠，加入小米椒和葱段。步骤12端起炒锅，将鱼片和粉条缓缓滑如盘中，ok，咸鲜适口，超级下饭。
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蕃茄鸡蛋汤面#急速早餐#,"蕃茄,鸡蛋,黑木耳,青菜,葱、姜、蒜,生抽,耗油,盐,胡椒粉,细面条",4.7分,东北菜,蕃茄鸡蛋面的做法步骤1木耳切小朵、蒜拍碎、葱切小段，蕃茄去皮切丁。步骤2锅中放少多些油，倒入鸡蛋滑炒。步骤3然后下葱、蒜、木耳、蕃茄翻炒，加生抽、耗油。步骤4加两大碗开水，下面加盐，快熟时放入青菜。面条煮熟出锅可放一点点鸡精和胡椒粉。步骤5好吃的面。
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糖醋鸡翅,"鸡翅,姜片，料酒，盐,白糖,陈醋,生抽,老抽",3分,东北菜,糖醋鸡翅的做法步骤1鸡翅洗净，正反面用刀划两刀，用料酒，少许盐，姜片腌半小时左右。步骤2锅中放油，四五成热时，放入鸡翅，小火煎至两面微黄。步骤3加入跟鸡翅齐平的热水，加入等量的白糖和陈醋，生抽，以及少量老抽。大火煮五六分钟，转小火煮二十分钟。步骤4最后还有少量汤汁的时候，中火收汁，边收边翻炒，别糊锅了。盛盘之前围着锅边再滴几滴陈醋。步骤5味道好极了！
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#我的养生日常-远离秋燥#简单几步教你做超好吃的鸡蛋酱,"鸡蛋,青椒,甜面酱,食用油",,东北菜,鸡蛋酱的做法步骤1提前备好所需食材步骤2鸡蛋打散步骤3锅中倒油，油热倒入鸡蛋步骤4用筷子划散步骤5加1勺甜面酱，炒出酱香味后倒入青椒圈，断生即可，这道菜就做好啦，非常简单哦
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凉拌土豆丝,"土豆,蒜瓣,醋,盐,鸡精,干红辣椒,花椒,食用油",4.9分,东北菜,凉拌土豆丝的做法步骤1首先把土豆削皮。步骤2擦成细丝。用清水冲洗两遍。步骤3焯热水一分钟左右。步骤4捞出在清洗两遍。步骤5放进大碗里，加入盐、鸡精、醋、蒜末、花椒和辣椒。最后用炒锅烧热油后倒入土豆丝上，拌匀就可以了。步骤6装盘。
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牛肉大葱饺子,"牛肉,大葱,姜,料酒，老抽，生抽,鸡蛋,五香粉,植物油，香油,花椒水,面粉,菠菜",4.5分,东北菜,牛肉大葱饺子的做法步骤1食材准备步骤2所有佐料备齐。步骤3把肉绞碎。放料酒，顺时针搅拌。步骤4放个鸡蛋，再顺时针搅拌。步骤5五香粉或者十三香都一样。步骤6放花椒水，再搅拌，分次放。步骤7放葱，姜。步骤8放盐，还是顺时针搅拌。步骤9放生抽，为了提鲜。步骤10放老抽为了颜色步骤11放植物油，搅拌好了，等待包。步骤12香菇牛肉的。食材准备步骤13拿出些馅，然后放香菇。步骤14都搅拌均匀。香菇馅。步骤15大葱馅步骤16主角之一，面团，备齐了。步骤17切两块。步骤18包裹。步骤19成长条。步骤20切剂子。步骤21压扁。步骤22擀皮。步骤23包成两色的。步骤24成型。
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#不容错过的鲜美滋味#地三鲜,"土豆,茄子,青尖椒,大蒜,酱油,蚝油,白糖,淀粉,清水,盐,油",,东北菜,地三鲜的做法步骤1土豆去皮洗净切滚刀块用清水泡着去去淀粉步骤2茄子洗净切滚刀块加盐。去去水分挤干水分步骤3青椒洗净去籽切段蒜切末步骤4准备料汁糖酱油蚝油水（可以放一点点淀粉）步骤5正常锅中多加一些油开炸（我是用少油干煎的方法，油能少一些因为平时几乎不吃炸的菜系）步骤6茄子撒些淀粉开始煎炸步骤7最后青椒稍稍滑下油都盛出备用步骤8锅中加一点点滴油，加蒜末爆香步骤9加料汁加煎炸好的土豆茄子青椒倒入锅中翻炒均匀步骤10成品摆盘
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醋溜白菜,白菜帮,5分,东北菜,醋溜白菜的做法步骤1主料；步骤2白菜洗净对半切开，再斜切片；步骤3蒜切片；姜切丝；辣椒切小段；葱切段；步骤4淀粉加水调匀；酱油、蚝油、醋、白糖加2汤匙水调汁备用；如果觉得需要，加一点点盐~步骤5热油锅，放入葱姜蒜辣椒炒出香味；步骤6倒入白菜稍炒；步骤7然后倒入调好的酱油醋汁炒匀；步骤8用水淀粉勾芡一下就可以了~
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健康中式沙拉之大拌菜,"苦菊,小红萝卜,圣女果,黄椒,熟黑芝麻,大拌菜汁,黄瓜",5分,东北菜,大拌菜的做法步骤1准备食材、洗净并控开水步骤2苦菊撕碎，圣女果对切，黄瓜、红萝卜切片，黃椒切丝步骤3准备大拌菜汁步骤4大拌菜汁倒入蔬菜中，搅拌均匀。步骤5拌匀后装盘，撒上点黑芝麻装饰一下，就可以开动了。步骤6颜色鲜艳、营养丰富，减肥餐的不二选择。步骤7中式沙拉，快来试试吧
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#家乡菜#酸菜猪肉炖粉条,"五花肉,酸菜,粉条,盐,姜,蒜,花椒,大椒,小葱",5分,东北菜,酸菜猪肉炖粉条的做法步骤1准备好食材步骤2五花肉洗干净，切成适当的片步骤3粉条用水浸泡二十分钟步骤4酸菜用水多冲洗几遍，然后用水浸泡一会步骤5锅里加入适量的水，烧开后粉条放入锅中焯水二分钟，然后捞出在放入水中步骤6姜和蒜切成丝，小葱切成小段步骤7锅里加入适量的油烧到七成热时，把五花肉放入锅中煸出油步骤8然后再把姜、蒜、葱放入锅中煸香步骤9最后把酸菜放入锅中，翻炒几下步骤10再倒入没过食材的水，大火烧开转中火慢炖30分钟步骤11再把焯好的粉条放入锅中炖20分钟，然后再加入盐，炖十分钟即可关火步骤12装入碗中
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年夜饭的压轴菜---葱爆海参（鲁菜家庭版）,"小头即食海参（或者提前泡发好的）,大葱,姜,盐,蚝油,料酒,味极鲜酱油,香菜,多力三益葵花籽油",5分,鲁菜,葱爆海参的做法步骤1我今天用的是已经去除内脏的即食海参，个头比较小，一斤大约12-16头左右，个头小直接用的完整的，大个的一定要顺海参刺切长条，煨制时容易入味，解冻后的即食海参放入冷水内浸泡，只要是泡发好的海参都可以。步骤2葱姜切丝准备好。步骤3选粗细合适的葱白切5-6公分的段，打上花刀。步骤4小油菜取菜心洗净焯水过凉控水备用。步骤5葱白热水焯一下，下锅后马上捞出，可以避免葱白炸制过程起皮（不介意视觉效果可忽略此过程）。步骤6海参热水加少许料酒焯煮三二分钟。步骤7鲁菜做法熬葱油是必须滴！锅烧干后加入适量多力黄金三益葵花籽，待油温升高加入葱姜炸。步骤8再来一点香菜继续炸。步骤9待把葱姜香菜炸干捞出，可以闻到浓浓的葱香味啦！步骤10把葱白放入葱油中炸一下。步骤11我个人喜欢葱白保持白色，轻微炸制就出锅，喜欢炸制发黄也可以哦！步骤12葱油可以炸的多一点，炒菜都可以用，倒出来备用。步骤13把炸过的葱姜香菜用一碗热水10-15分钟浸泡待用。步骤14把葱姜香菜捞出来，水放入锅中。步骤15把海参加入锅中开始炖煮（正规版是用高汤炖煮，家里有高汤的用高汤），加入适量生抽，蚝油，一点点盐，盐切记不能放多，生抽，蚝油都自带咸味，怕咸了，第一次做甚至可以不加盐，多做几次，根据自家口味适当调节盐的用量。步骤16小火煨制15-20分钟，加上适量葱油，海参遇油易融，所以葱油晚一点加。步骤17汤不要熬干，能浸泡过海参为原则，海参浸泡在汤汁里，10-20分钟，如果你在忙着做其他时间，时间可以加长，让海参充分入味。步骤18锅内加适量葱油，待油温升高后加入葱姜，一点小米辣，生抽爆锅。步骤19加入葱段翻炒。步骤20炒出葱香味，如果你不喜欢葱白太软，可以改为先放海参，后放葱白，一切都以适合自家口味为前提，随意调整。步骤21海参连汤一起加入锅中。步骤22加入适量淀粉水，淀粉水分两三次加入，汤汁熬至浓稠，出锅前再来半勺蚝油提鲜。步骤23小油菜摆盘装饰。步骤24海参葱白盛入盘中，淋上汤汁，家庭版的葱爆海参完美出锅！步骤25过年在家露一手，神仙大厨就是你啦！
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#中秋团圆食味#鲁菜之九转大肠,"肥肠,洗肠用白醋,洗肠用盐,姜,花椒,桂皮,八角,香叶,冰糖,白醋,陈醋,生抽,耗油,胡椒粉,干淀粉",,鲁菜,九转大肠的做法步骤1肥肠加盐，白醋抓抓，洗干净步骤2反过来，去淋巴，脏东西，肥的不要去太多，再加盐，白醋抓抓，再洗干净步骤3把肠套进去，对折，牙签固定，再对折，一共两次，4层步骤4牙签固定其他位置，加入姜，香辛料，白酒5克，水适量，高压锅煮，上汽后小火炖12-15分钟关火自然排气步骤5取出来步骤6切断步骤7裹一层干淀粉步骤8放油锅里炸微微黄步骤9捞出来备用步骤10油倒出来，留底油，加入冰糖炒化步骤11倒入肥肠，加入生抽，耗油，胡椒粉，陈醋，白醋调味，翻炒均匀，步骤12加一碗水煮入味步骤13再收汁即可，鲁菜九转大肠酸甜口味偏酸，可以尝尝后适量增减糖和醋！步骤14出锅装盘！步骤15这是两斤，煮出来这么点！
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酱香浓郁的开胃鲁菜，三步学会秘制酱焖鸡,"琵琶腿块,彩椒块",5分,鲁菜,酱焖鸡的做法步骤1所需食材步骤2预备琵琶腿块步骤3加入1茶匙姜末，加入1茶匙小葱花步骤4加入2汤匙料酒步骤5加入1茶匙食盐步骤6搅拌均匀步骤7腌制20分钟步骤8琵琶腿块入锅步骤9煎至金黄步骤10搁置备用步骤11适量姜末、蒜末炒香步骤12加入适量小葱花步骤13加入适量甜面酱、海鲜酱步骤14加入2茶匙黄豆酱步骤15小火炒香步骤16加入2茶匙花生酱步骤17倒入琵琶腿块步骤18翻炒均匀步骤19倒入清水没过食材步骤20大火煮沸步骤21转中火炖20分钟步骤22加入彩椒块步骤23均匀收汁步骤24成品展示
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经典鲁菜之蒜爆羊肉,"羊肉片,大蒜,生抽,蚝油,米醋,老抽,白糖,盐,淀粉,香油,色拉油",5分,鲁菜,蒜爆羊肉的做法步骤1羊肉片提前解冻步骤2这个菜用大蒜多，用摩飞剥蒜还挺有意思，不到一分钟搞定步骤3只是碰撞的有点剧烈步骤4剥好的大蒜切成片步骤5调个料汁，小碗里加入两勺生抽，一勺料酒步骤6加一勺米醋步骤7来点蚝油和老抽步骤8加一勺白糖提鲜步骤9加一勺淀粉步骤10加少许清水调匀步骤11热锅凉油，下羊肉片大火快炒步骤12变色即可盛出来备用，不要炒久了肉质紧缩变老步骤13锅里再加点油，爆香蒜片步骤14羊肉回锅翻炒一下步骤15倒上料汁翻炒均匀步骤16汤汁粘稠时点击滴芝麻香油，提香增味，即可出锅步骤17上桌啦！步骤18热气腾腾，尝一口吧！
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葱烧蘑菇，传统鲁菜,"杏鲍菇,大葱,鲜香菇,盐,植物油,水淀粉,白糖,蚝油,生抽",5分,鲁菜,葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法步骤1杏鲍菇洗净先切成厚片步骤2在切成长条。步骤3香菇切成根杏鲍菇一样粗细的条步骤4锅中烧开水，菌菇放入开水中焯烫一遍步骤5炒水之后立刻放入冷水中过一下。步骤6大葱切成长段步骤7锅中放油，下入葱段，步骤8炒出香味至葱段微焦步骤9然后加入沥干水的菌类。步骤10翻炒均匀后，加入蚝油步骤11加入生抽步骤12白糖步骤13盐步骤14最后淋上水淀粉勾芡步骤15翻炒均匀即可步骤16成品图~
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特色鲁菜-木须肉,"里脊肉,木耳,鸡蛋,菜椒,盐,葱,生抽,老抽,胡椒粉,十三香,淀粉,水,十三香,料酒",,鲁菜,木须肉的做法步骤1菜椒一个，木耳适量泡发，三个鸡蛋，100克里脊肉切片步骤2菜椒切块步骤3里脊加一勺料酒，一勺淀粉腌制15分钟步骤4鸡蛋加少许盐打散步骤5少许油，把鸡蛋炒熟盛出步骤6葱爆香，加入肉片翻炒变色步骤7加入生抽，老抽翻炒均匀步骤8加入木耳，青椒翻炒均匀，加入鸡蛋步骤9加入少许水步骤10加入胡椒粉，十三香，盐调味即可步骤11好吃的木须肉就做好了
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#我们约饭吧#鲁菜经典家常黄焖鸡,"琵琶腿,鲜香菇,胡萝卜,青椒,土豆,葱,姜,蒜,冰糖,八角,黄酒,酱油,蚝油,盐,色拉油",,鲁菜,黄焖鸡的做法步骤1准备好要用到的蔬菜和葱姜蒜，喜欢吃辣柿子椒也可以换成尖椒，土豆是两个小的或者一个中等大小的即可步骤2鸡腿改刀剁成块儿，冷水冲洗掉血水和碎骨头，一个鸡腿差不多剁成四五块，鸡腿肉嫩，骨头少，比整鸡更适合给小朋友吃，做起来也方便步骤3胡萝卜切滚刀块，香菇一切四瓣步骤4土豆也切成大块，大小跟鸡腿块差不多或略大，太小了容易炖碎步骤5青椒切成菱形块步骤6热锅冷油，下鸡腿块儿大火翻炒至变色步骤7放入葱姜继续翻炒至鸡腿块水分炒干，颜色金黄步骤8沿锅边烹入黄酒去腥步骤9加入胡萝卜和香菇翻炒均匀，让胡萝卜见油，同时炒出香菇的香味步骤10加入冰糖和八角翻炒一下步骤11加入大蒜步骤12加入土豆块炒一下步骤13沿锅边淋入酱油步骤14加入一勺蚝油步骤15加入热水，水量与食材基本齐平即可步骤16加入食盐调味步骤17盖锅盖转中小火炖个二十分钟至半小时，鸡肉缩到露出骨头基本就行了，土豆变软步骤18加入青椒块翻匀，继续炖三分钟左右，开盖大火翻炒一下即可出锅步骤19装盘，吃鸡啦，汤汁拌饭更是一绝哦(o^^o)
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锅塌豆腐【鲁菜】,"老豆腐,盐,玉米淀粉,鸡蛋,姜,大葱,小米辣,虾皮,生抽,蚝油,糖,鸡精,清水,香油",,鲁菜,锅塌豆腐的做法步骤11.姜切丝，大葱切片，小米辣切圈备用步骤22.老豆腐沥干水分（可以用厨房纸吸干水分），切大块（8cm*5cm*1.2cm），两面都撒上盐和玉米淀粉备用步骤33.鸡蛋磕入碗中打散，热锅倒油，将豆腐块表面均匀的裹上鸡蛋液，放入平底锅中小火煎至两面金黄色盛出备用步骤44.不用洗锅，倒入姜丝、葱片、小米辣圈、虾皮小火炒香，加入生抽、蚝油、鸡精、糖、清水煮开放入煎好的豆腐块，均匀沾上酱汁，小火烧一会收汁，最后淋入香油即可
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菜借饼香，饼借菜味的经典鲁菜-地锅鸡！连锅端着上桌吃更有味道,"小公鸡,面粉,水,食用油,香叶,八角,桂皮,辣椒干,蒜头,生抽,蚝油,糖,盐味精,青红小米辣,红油",4.8分,鲁菜,地锅鸡的做法步骤1面粉加入清水和成无干粉的面团盖保鲜膜醒发10分钟步骤2分成自己想要的大小面团搓圆放入冷水中充分吸收水分（不要担心不会泡烂的）步骤3准备好食材，鸡剁成块洗净，大葱段，姜片，蒜头，干辣椒，大料准备好步骤4锅内油热放入葱段姜片等配料大火炒香步骤5放入鸡块翻炒片刻加入白糖助其上色步骤6加入适量料酒去腥步骤7加入蚝油，生抽，老抽继续大火翻炒步骤8翻炒至鸡块全部上色即可步骤9加入温水淹过鸡块最好盖上盖子大火焖煮30分钟左右步骤10泡水的面团轻轻压扁扯成椭圆形贴在锅边上，盖盖继续焖煮15分钟，这样面饼一半铁锅烙熟，一半汤汁煨熟这样才最好吃，步骤11淋上适量红油撒上青红小米辣芹菜叶就可以开吃啦步骤12成品图步骤13成品图步骤14成品图
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鲁菜｜博山炸肉,"猪里脊肉,鸡蛋,淀粉,大葱,姜,五香粉,鸡粉,花椒粉,料酒,酱油",5分,鲁菜,博山炸肉的做法步骤1猪里脊肉洗干净切成三四厘米的长条。步骤2放入葱丝姜丝，一勺五香粉，一勺鸡粉，一勺花椒粉，一勺料酒，两勺酱油和适量的盐搅拌均匀腌制二十分钟。步骤3在加入两个鸡蛋搅匀步骤4放入适量的淀粉搅匀步骤5热油开炸，炸到六七层熟捞出，过一会复炸一次。步骤6成品步骤7味道真是太赞啦！步骤8成品图。
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家常嫩滑木须肉片??传统木须肉家常菜下饭菜鲁菜,"里脊肉,鸡蛋,木耳,黄瓜,胡萝卜,生姜,大蒜,盐,糖,白胡椒粉,玉米淀粉,味达美味极鲜酱油,味达美冰糖老抽酱油,味达美清香米醋",5分,鲁菜,木须肉的做法步骤1准备主要食材：黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，黑木耳（提前泡发）里脊肉步骤2里脊肉切片，黄瓜和胡萝卜切菱形片，姜蒜改刀步骤3肉片中先加入少许盐，白胡椒粉抓拌出粘性，再放半个蛋清搅拌均匀，放玉米淀粉，最后放食用油锁住淀粉步骤4小碗中放两勺味达美味极鲜酱油步骤5一勺味达美冰糖老抽酱油步骤6一勺玉米淀粉，适量清水混合均匀备用步骤7锅中放适量清水，加一勺盐和一勺油，水开后放入木耳和胡萝卜片断生步骤8鸡蛋打散炒熟盛出来步骤9锅中放适量油，油温五成热把肉片放进去滑炒，用中火滑炒变色后盛出来步骤10锅中留少许底油，姜蒜炸香，放木耳黄瓜胡萝卜翻炒步骤11加入混合好料汁步骤12放鸡蛋，肉片翻炒，根据口味加2克盐，2克白胡椒粉步骤13加入一勺味达美清香米醋去腥提味，大火翻炒15秒步骤14木须肉片制作完成步骤15营养丰富，开胃下饭，老少皆宜步骤16肉片滑嫩，鲜香入味
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鲁菜名吃—黄焖鸡米饭,"老抽,豆瓣酱,白酒,料酒,糖,耗油,啤酒,花椒,青花椒,小香葱,小米椒,姜,蒜,土豆,香菇,彩椒,鸡翅根/鸡腿",5分,鲁菜,黄焖鸡米饭的做法步骤11.先准备好食材将鸡腿肉切块洗净用料酒淀粉半勺生抽少量白酒一片生姜腌制十分钟2.将小香葱小米椒切段姜蒜切块备好冰糖3.同时将泡发好的香菇去过皮的土豆和洗净的彩椒切块4.调汁：淀粉一勺蚝油一勺豆瓣酱半勺老抽半勺料酒一勺糖一勺加入少量清水调匀这样准备工作就做好了步骤2将锅烧热加油放入冰糖熬至焦糖色放入腌制好的鸡肉炒匀步骤3加入已备好的葱姜蒜小米椒及青花椒爆炒增香步骤4加入清水及啤酒大火烧开放入土豆块和香菇块浇入调汁盖上锅盖小火焖十五分钟步骤5尝一块土豆炖面了就可以加入彩椒用锅铲搅拌均匀后大火收汁步骤6等汁收的差不多后关火装盘再配上刚蒸好的米饭香喷喷味道很浓郁感兴趣的小伙伴可以尝试一下
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鲁菜系名菜，凉拌柳树芽，你吃过吗？那是春天的味道，不可错过。,"柳树芽,盐,蒜,香油,香醋,鸡汁,白糖",,鲁菜,凉拌柳树芽的做法步骤1选择没开花的，山上的干净的柳树芽，摘下。步骤2清洗干净，去除杂质。步骤3锅内烧水，加入适量食盐，水开后，加入柳树芽，焯水一分钟，捞出，过凉水，沥干水分，备用。步骤4柳树芽中加入大蒜碎，香油、香醋、鸡汁、生抽、白糖，搅拌均匀。步骤5装盘食用吧。嫩嫩的柳树芽，带着些许苦涩，与众不同的味道。那也是春天的味道。
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糖醋里脊（鲁菜做法）,"里脊肉,土豆淀粉,玉米淀粉（碗汁用）,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,米醋,生抽,老抽（增色用）,葱姜末,蒜片",,鲁菜,糖醋里脊的做法步骤1里脊肉洗净泡血水步骤2横着片大片切花刀为了腌制入味儿步骤3盐胡椒粉料酒抓匀腌制15分钟步骤4调个碗汁盐白糖玉米淀粉米醋生抽老抽葱姜蒜勾兑适量加一点清水调匀备用步骤5一半的土豆淀粉用开水搅拌成熟糊步骤6另一半土豆淀粉用凉水调成生糊步骤7两者混合成生熟糊步骤8混合的时候特别粘可以适量加清水以能挂在肉上为准步骤9肉放进去能均匀挂在肉上步骤10锅倒油做热七到八成热下入肉条步骤11控油捞出油锅继续加热准备复炸步骤12第一遍为了熟第二遍为了酥脆步骤13锅留底油倒入碗汁大火搅拌做开步骤14下入炸好的肉段收汁淋明油装盘出锅
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周末在家学做鲁菜～～葱烧豆腐,"山东大葱,北豆腐,生抽,蚝油,酱油,食用油,花椒粒儿",,鲁菜,葱烧豆腐的做法步骤11?买来的北豆腐洗干净，像图中这样控水。步骤22?切块备用。步骤33?放入油锅里炸。步骤44?炸至表面金黄色时捞出，控油。步骤55?山东大葱洗净，切小段儿。步骤66?锅中倒入少量油烧热后，放入少量葱段儿和花椒粒儿炸。步骤77?将葱段儿和花椒粒儿炸出香味儿步骤88?把葱段儿和花椒粒儿盛放到一个小碗儿里。步骤99?下入切好的葱段儿，翻炒。步骤10炒出葱香味儿时依次加入蚝油、生抽、酱油。步骤111?1?放入炸好的豆腐步骤121?2?倒入可以没过豆腐的量的水。步骤131?3?大火烧开后调转小火儿继续烧煮至收汁儿，即可。步骤141?4?开吃喽步骤151?5?咬一口简直太好吃了^ω^步骤161?6?看看效果图
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【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐,"北豆腐,鸡蛋",5分,鲁菜,【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法步骤1豆腐切厚片步骤2姜、蒜、葱、辣椒切碎。步骤3豆腐平铺，均与的撒上盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。步骤4鸡蛋打散，淀粉放入盘中。步骤5豆腐先裹一层淀粉，抖掉多余的淀粉后，再裹一层鸡蛋液。步骤6入油锅炸至两面金黄后步骤7然后捞出沥油。步骤8锅中留少许油，加姜葱蒜末爆香后，倒入虾米。步骤9再倒入酱油和鸡汤，煮开后倒入炸好的豆腐。步骤10煮5分钟后，加入辣椒和葱花，即可出锅。
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家常鲁菜～萝卜咸汤,"五花肉,青萝卜,大葱,酱油,盐,鸡精",,鲁菜,咸汤的做法步骤1把青萝卜洗干净，去皮插丝备用。另外五花肉切成末，我用的是剩下的饺子馅，（以后剩下的饺子馅知道怎么用了吧！嘿嘿…）步骤2锅里倒一点油，放入葱花爆香。步骤3放入肉末煸炒，我用的是剩下的饺子馅。步骤4加入适量的水步骤5放入萝卜丝，加入适量的盐、酱油、鸡精，大火烧开。步骤6面粉加水搅匀成面糊步骤7烧开后倒入面糊，搅匀煮五分钟关火即可。步骤8成品步骤9成品
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凉拌八瓜鱼（家传咸鲜鲁菜),"八爪魚(章魚),生抽,盐,胡椒粉,大葱丝或小葱段",,鲁菜,凉拌八瓜鱼的做法步骤1新鲜八爪鱼洗净，去除内脏和牙。步骤2去除内脏的方法就是翻开像布袋一样的头部，里面有一个椭圆形五颜六色的小袋子，那就是内脏了里面包括墨斗，完整的取下来，墨汁就不会露出。如果看到白色的团状的，不要取消出，继续留在头腹内，那是籽。步骤3這是取出的内脏步骤4八爪魚的根部，有一个孔，使劲用拇指和食指指将棕黑色的牙挤出丟棄。步骤5(焯水照片沒有拍)半锅凉水烧开，放入洗净的八爪鱼，继续大火烧，直至水再次烧开。大约一分半钟，迅速将八爪鱼捞八另一个盛着凉白开水的大碗里，有冰水更好，可以保持口感的脆度，步骤6然后可以改刀切開。小八爪鱼不需切，焯水的时间也相应短一点，我買的八爪鱼稍大，需要切开，装盘放入葱丝，白胡椒粉，倒入生抽，拌匀开吃！
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鲁菜经典葱爆海参,"海参,大葱,蒜,姜,盐,耗油,料酒",,鲁菜,鲁菜经典葱爆海参的做法步骤1锅开大火，加入一大勺猪大油，融化步骤2加入蒜末，姜末炒出香味步骤3加入大葱段，煸炒至发黄步骤4加入泡发好的海参，放一点料酒，放一点蚝油，放一点盐，放一点糖翻炒均匀步骤5加一点水，盖上盖子，闷烧一下步骤6出锅
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鲁菜炸鸡柳,"鸡脯肉,面包糠,鸡蛋,淀粉,胡椒粉,盐,料酒,酱油",,鲁菜,炸鸡柳的做法步骤1将鸡脯肉切条步骤2将鸡蛋清入肉，黄留存步骤3加入酱油，料酒，盐，胡椒搅匀，腌制一小时步骤4腌制一小时后，加少许淀粉搅匀，倒入面包糠盘步骤5炸至金黄色出锅步骤6成品大功告成步骤7蛋黄也别浪费，裹着馒头片炸一下
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鲁菜炸鸡柳,"鸡脯肉,面包糠,鸡蛋,淀粉,胡椒粉,盐,料酒,酱油",,鲁菜,炸鸡柳的做法步骤1将鸡脯肉切条步骤2将鸡蛋清入肉，黄留存步骤3加入酱油，料酒，盐，胡椒搅匀，腌制一小时步骤4腌制一小时后，加少许淀粉搅匀，倒入面包糠盘步骤5炸至金黄色出锅步骤6成品大功告成步骤7蛋黄也别浪费，裹着馒头片炸一下
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虾皮锅塌豆腐 （鲁菜）,"北豆腐,鸡蛋",5分,鲁菜,虾皮锅塌豆腐的做法步骤1鸡蛋打撒加半勺盐一点料酒豆腐切片约1cm厚用厨房纸吸去表面水分小油菜焯水控水摆盘步骤2准备个空碟撒些淀粉另一边平底锅里烧油薄薄一层不要太少准备煎豆腐步骤3豆腐裹上一层淀粉然后再裹一层鸡蛋液下锅煎中小火煎成金黄色盛出放厨房纸上吸油步骤4准备调料汁儿两勺生抽一勺老抽半勺蚝油放半碗高汤或者清水调匀步骤5锅中留少许油油热放葱蒜爆香然后放虾皮爆香（虾皮多放超好吃的）步骤6放入调料汁儿煮开放吸完油的煎豆腐小火煮大约5分钟（可以翻个面调料汁要是不够的话）步骤7豆腐盛出来摆盘然后锅中留的调料汁勾芡淋在豆腐上可以在撒点葱花虾皮虽然很好吃毕竟只是提味儿的多放一把也够了哈
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经典鲁菜—风味茄子,"茄子,盐,生抽,蚝油,糖,淀粉,花椒/花椒粉,干辣椒,葱,蒜",,鲁菜,风味茄子的做法步骤1准备调料，干辣椒、葱、蒜、花椒、淀粉，这些是备好，后面翻炒的时候用的。没有花椒用了花椒粉代替。步骤2备料，耗油、生抽、白糖、醋，最好是用生抽，这样后面不会上色，看起来好看，我没有生抽就用味极鲜代替了，醋的话可放可不放，我加了一点调味，一点点就可以了。步骤3茄子，切开之后把中间的一层瓤去掉，如果是用细长的茄子，本身就很细，中间几乎没有瓤，可以不用去，切成长条状。用清水浸泡五到十分钟。步骤4茄子泡一会之后控一下水，等下裹淀粉。步骤5泡茄子的期间可以把料汁调一下，这个根据茄子的量调，但是这几种料的比例:生抽=2耗油白糖=三分之二耗油这是比较正常的浓度，喜欢甜的可以多放点糖，但是建议第一次还是适量，尝一下味道，之后再酌量调整。本次的量，两根细长茄，大约200g，放了味极鲜3勺，耗油2勺，白糖1勺，最后成品有点稍微偏齁了一点，吃多了可能会有点腻，耗油再少一点会比较好。另外，汤汁比较浓稠，可以放一两勺的清水调稀一点。步骤6把茄子裹上淀粉，多放一点，淀粉不太容易裹上去。尽量裹均匀。步骤7锅里放油，热一下就可以把茄子放进去炸了，可以炸一遍，喜欢脆的可以炸两遍。步骤8茄子炸出来，夹的时候能感觉到外壳是硬的，表面有黄色的样子即可。捞出控油，我垫了吸油纸。步骤9锅里少放油，葱、蒜、干辣椒炒一下步骤10把之前调好的料汁放进去，可以放一点点清水，一点点就可以了。汤汁冒大泡，浓稠了就可以放茄子进去了。切记汤汁不要煮太久，否则里面的糖可能会焦。步骤11茄子放进去要快速翻炒，不要太久。步骤12最后装盘。我用了味极鲜，颜色太深。所以建议最好是用生抽。
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鲜丸子汤（鲁菜系：单县版）,"（丸子用）猪肉前尖打的馅（打两遍）,（丸子用） 鸡蛋,（丸子用） 胡椒粉,（丸子用） 十三香,（丸子用） 盐,（丸子用） 大葱沫,（丸子用） 姜剁成沫,（丸子用） 玉米淀粉,（汤用）香菜,（汤用）葱花,（汤用）紫菜,（汤用）醋,（汤用）蒜末",,鲁菜,丸子汤的做法步骤11:丸子用料全部放一个盆里，用擀面杖或三根筷子往一个方向搅，一个方向很重要！为的是丸子口感筋道。搅500圈以上或一个小时以上。这个步骤较累，可以边歇息边做。步骤22、煮丸子（单县话紧丸子）锅里烧开水，右手抓住馅从虎口处寄出圆圆的馅，用小勺刮了下到开水里。旁边放半碗清水蘸小勺用，免得勺子粘上馅，影响丸子形状。这步得快速，不然先下的和后下的丸子相差时间太久不好步骤3下的量差不多都能淹没就停，煮的全部飘起来就可以用漏勺捞出来，捞到凉水里降温。步骤4这是第一锅泡在凉水里的样子。可以换水快速降温。凉了就尽快沥干水，免得泡久了不筋道了。弄好的丸子不着急吃或者一次吃不完的可以装保鲜袋直接冷冻。下次吃直接进行下一步就ok了步骤5做汤了！清水打火里面放少许酱油、十三香、姜片、盐，开锅下丸子。还是煮飘起来即可。步骤6准备汤的材料，香菜葱花蒜末切好步骤7汤盆里放醋、胡椒粉、紫菜，再把葱姜蒜沫一并放入步骤8把锅里的丸子加汤全部倒入就好了！最后淋点香油！馋了吧
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媲美鲁菜馆的蒜爆羊肉,"羊肉,糖醋排骨调味料,大蒜,面粉,花生油",,鲁菜,蒜爆羊肉的做法步骤1羊肉切成薄片，用凉水浸泡去血水。步骤2去水后控干，用面粉抓匀羊肉片。步骤3锅烧热后，倒入花生油，放羊肉片炒到颜色发白。步骤4倒入调味料炒匀。步骤5加温开水没过羊肉片，加入切片大蒜，小火炖到收汁即可。
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鲁菜版—宫保鸡丁,"鸡腿肉,料酒,淀粉,盐,蛋清,大葱,大蒜,花椒,干红辣椒,炸花生米,花生油,香醋,老抽,白糖",,鲁菜,宫保鸡丁的做法步骤1鸡腿用刀划开，剔掉骨头，带皮切成1.5厘米见方、拇指肚大小的丁。步骤2加入盐、料酒、蛋清、湿淀粉用力抓匀，腌制上浆备用。步骤3大葱取白绿相间的中段，长约10厘米，切成花生大小的段；大蒜切薄片；取十几粒大红袍花椒；再准备干红辣椒掰成小段，抖掉辣椒籽；步骤4锅烧热倒入花生油，烧至四成热时先放花椒煸至棕红色，撒入红干椒煸至颜色深红、似煳未煳，下入蒜片煸炒出香步骤5接着下浆好的鸡丁，待鸡丁炒至全部变色，烹香醋炒匀，淋老抽、下白糖炒匀，撒葱段炒出香味，加水淀粉勾芡，待汁开始变浓稠时翻两次锅，使鸡丁裹匀芡汁。步骤6撒入炸花生米，淋红油5克炒均匀即可出锅。
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锅塌豆腐 鲁菜,"北豆腐,鸡蛋,葱、蒜、,淀粉/面粉,虾米,老抽,生抽,盐,浓汤宝,料酒,耗油",,鲁菜,锅塌豆腐的做法步骤1裹了一层面粉，再裹鸡蛋液。蛋液里记得加1g盐步骤2锅里倒适量油，小火煎步骤3煎好豆腐后，锅里留底油，先把蒜片小葱炒香，再小碗水再浓汤宝步骤4水开后放煎好的豆腐，?老抽，生抽，耗油步骤5适量虾皮，加一丢丢料酒。中火煮个3分钟就差不多了。步骤6噔噔蹬蹬~步骤7享用吧
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鲁菜黄焖鸡,蛋鸡，麻鸡，三黄鸡都行,,鲁菜,鲁菜黄焖鸡的做法步骤1鸡一只剁成小块，一定清水多冲洗几次，去除血腥味，然后倒点酱油料酒调匀腌制十分钟以上。
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经典鲁菜葱烧肉沫海参,"海参,大葱,蒜,姜,盐,耗油,料酒,白汤",,鲁菜,经典鲁菜葱烧肉沫海参的做法步骤1加入葱姜步骤2加入肉末步骤3加入老抽步骤4加入水步骤5加入白汤步骤6挑出葱块及姜片步骤7加入海参步骤8加入淀粉步骤9加入韭菜步骤10出锅
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鲁菜“前三名”之咸汤 徐志胜何广智强推,"花生油,花生米,卤豆腐,葱姜蒜,西红柿,大白菜,面粉,鸡蛋,粉条,绿色蔬菜,味极鲜、醋、盐",,鲁菜,咸汤的做法步骤1生花生米用刀面拍碎。葱姜蒜切丝等。豆腐和西红柿各切成小丁备用。步骤2热锅后倒入一小勺花生油，热后倒入花生碎炒香。步骤3倒入豆腐丁翻炒变色步骤4倒入葱姜蒜爆香步骤5倒入西红柿丁煸炒出汁步骤6加入大白菜翻炒变软步骤7锅中加适量水，烧开。小碗里加面粉和水和匀，稀一点儿。将小碗里的面粉糊儿倒入烧开的锅中，边倒边搅匀。步骤8鸡蛋小碗里打散。粉条（替代品：粉丝）水里泡开。步骤9开锅时，鸡蛋液沿锅边匀速快速细流洒一圈（如鲁西南二公：何广智和徐志胜所言）这样显得鸡蛋膨大而细软，人人得而分之尝之。（估计旧社会穷，比较珍惜鸡蛋，要发挥最大化，保证家里男女老少都能看到吃到）话说山东疫情严重居家隔离这几天，家里也不富裕啦步骤10出锅前五分钟加入粉条煮熟。根据个人口味加醋和味极鲜。不建议多加盐，毕竟社会进步，应该健康饮食，少油少盐为佳，虽然它叫“咸汤”步骤11家里富足时，出锅以前加绿叶蔬菜，又美又营养，菠菜、芹菜叶、小白菜、油菜等皆可。步骤12超级无敌美味，希望在疫情前线的医护人员也能早早归家喝上一碗热乎乎的咸汤
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鲁菜系列-西红柿牛腩,"牛腩,西红柿,土豆,胡萝卜,蒜,姜,冰糖,白糖,番茄酱,盐,白胡椒,香叶,大料,干辣椒,黑芝麻,小香葱",,鲁菜,西红柿牛腩的做法步骤1备好食材将牛肉切块放入热水中焯干净再将蒜切末锅烧热后倒入油煸香步骤2在煸香好蒜末的热锅里加入冷水将焯好的牛肉放入同时加入准备好的香叶干辣椒段姜片和大料步骤3大火煮沸后加入切好的西红柿块土豆块和胡萝卜块并保持大火不变熬炖15分钟加入一勺盐5块冰糖和两勺番茄酱步骤4将锅中的汤汁搅拌均匀继续大火熬炖在10-15分钟（根据具体的汤汁决定时间）看汤汁变浓后再放入一勺糖搅拌均匀。步骤5大火收汁到浓稠状态撒上黑芝麻小香葱出锅啦。
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鲁菜系列-油焖大虾,"大虾,生抽,白醋,白糖,番茄酱,料酒,蒜末,姜末,干辣椒末,小香葱",,鲁菜,油焖大虾的做法步骤1备好食材将姜蒜干辣椒切末小香葱切段步骤2用1勺生抽1勺白醋1勺料酒半勺白糖1勺番茄酱1勺淀粉加入2-3勺水进行调制成调汁步骤3鲜虾去除背后的虾线用料酒腌制去腥10分钟步骤4腌好后热锅下油至油热加入鲜虾翻炒至红色捞出备用步骤5将锅洗净沥干再次热锅热油下入姜蒜干辣椒末炒香步骤6加入刚已炒好虾进行翻炒1分钟步骤7倒入调好的酱汁和香葱段盖上锅盖焖1分钟步骤8打开锅盖稍稍翻炒一下撒上小香葱末就可以出锅了肉质鲜嫩料汁浓郁嗯美味
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鲁菜经典葱烧海参,"海参,葱段,食用油,花椒,八角,桂皮,姜,葱花,洋葱,香菜,黄豆酱油,料酒,蚝油,生抽,盐,白糖,水淀粉",,鲁菜,鲁菜经典葱烧海参的做法步骤1海参焯水，葱段炸制金黄步骤2炸好的葱油料煮水调味，浸泡海参20分钟以上步骤3汤汁勾芡淋葱油后浇汁步骤4搭配米饭，效果无敌
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鲁菜—荷叶粉蒸肉,"五花肉,葱姜,生抽,蚝油,五香粉,酱油,老抽,糯米,桂皮,八角,干荷叶",,鲁菜,荷叶粉蒸肉的做法步骤1五花肉切片，用葱姜丝，酱油生抽耗油五香粉腌制两小时以上，可以在前一天晚上腌好放在冰箱里步骤2将糯米八角桂皮放无油无水锅里炒制表面微微有爆花，咬一下没有硬核。步骤3挑出糯米中的香料，用擀面杖擀压一下炒好的糯米步骤4将擀好的糯米拌在腌制好的五花肉中，静置20分钟左右让糯米吸水步骤5将糯米和五花肉码在碗里盖上干荷叶，上锅蒸，冷水上锅，开锅后蒸制60分钟以上步骤6蒸好后倒扣碗中
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家常制作鲁菜传统名菜——木樨肉,"鸡肉,鸡蛋,黄瓜,木耳,干黄花,料酒,葱姜,橄榄油,生抽,醋,蚝油,白胡椒粉,淀粉",,鲁菜,木樨肉的做法步骤11?鸡肉切丝放入碗中，加入盐、淀粉、生抽、蚝油、白胡椒粉，抓匀进行腌制2?黄瓜切菱形片3?黑木耳泡发，焯水5分钟，过冷水，沥干备用4?干黄花泡发，焯水5分钟，沥干备用5?鸡蛋打入碗中6?葱切葱花，蒜切蒜沫步骤21?起锅烧油，放入鸡蛋，炒散，盛出备用2?起锅烧油，放入鸡肉，炒至鸡肉变色，盛出备用步骤31?起锅烧油，锅中冒起青烟，放入葱、蒜炝锅2?放入黄瓜，翻炒1分钟3?放入木耳、黄花翻炒1分钟4?放入鸡蛋、鸡肉翻炒1分钟5?放入生抽、盐、蚝油、鸡精翻炒30秒6?最关键的一步，醋淋锅边，快速翻炒，只留醋香，不要醋酸7?出锅装盘步骤4营养丰富，简单易做。小伙伴们吃起来！
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酸辣土豆丝,"土豆（中等大小）,辣椒,蒜,葱,米醋,生抽,白糖,蚝油,花椒",5分,鲁菜,酸辣土豆丝的做法步骤1土豆切丝泡水备用（把土豆里的淀粉去掉一些，口感更脆不发粘）步骤2爆香花椒撇去花椒留熬好的花椒油备用步骤3我家炒这个菜的秘诀之一就是要多放葱，葱香味浓郁步骤4然后再放蒜和辣椒，这次我放的新鲜小米辣，能吃辣的放干辣椒?，炒出香味～步骤5放入土豆丝翻炒均匀入味儿步骤6我家这个菜的秘诀之二，就是先放米醋，这样土豆丝吃起来更脆，一定要放米醋，别的醋不好吃步骤7放生抽，我们北方人炒菜喜欢放酱油，少放一点，上个色就行了步骤8放蚝油翻炒均匀就不要再放盐了步骤9最后放点糖，提味儿步骤10最后放点青椒，翻炒片刻，装盘步骤11一道超级下饭的酸辣土豆丝就炒好了
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yoyi妈的早餐,妈妈的爱,5分,鲁菜,早餐的做法步骤1多点可爱风吧步骤2酸奶蛋糕代替轻乳酪步骤3可爱的面面步骤4抱蛋小笼包呀步骤5牛排卷饼步骤6梅干菜饼步骤7三明治步骤8糖渍番茄步骤9馒头汉堡
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#奇妙烘焙屋#“桃”不过它！水蜜桃啵啵保姆级制作过程！,"水蜜桃,糖,木薯淀粉,冰牛奶或冰椰奶",5分,鲁菜,水蜜桃啵啵保姆级制作过程的做法步骤1视频里有保姆级制作过程哦～步骤2视频里有保姆级制作过程哦～步骤3视频里有保姆级制作过程哦～步骤4视频里有保姆级制作过程哦～步骤5视频里有保姆级制作过程哦～步骤6视频里有保姆级制作过程哦～
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#奇妙烘焙屋#巨巨巨简单??奶香一口酥，0??失败还不冲！,"中筋粉,低筋粉,细砂糖,盐巴,泡打粉,黄油,鲜牛奶（最好是鲜奶,蔓越莓",,鲁菜,奶香一口酥的做法步骤1所有粉类混匀步骤2软化的黄油步骤3慢慢抓匀（一定要戴一次性手套！你会感谢我的）步骤4鸡蛋和牛奶拌匀步骤5蔓越莓切细了和蛋奶液一起放进去步骤6（戴手套！）满满的抓就行，一会就没有干粉了，然后立刻停手哦，立刻！步骤7用手拍一拍成正方形，厚度1.5cm左右步骤8切成小块，涂上蛋黄液步骤9预热烤箱180度，中下层25分钟就行，放中层的话要注意别烤黑了
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红烧大排～多汁肉嫩的配方,"猪大排,料酒,生抽,老抽,小麦淀粉,冰糖,小葱，姜片",,鲁菜,红烧大排的做法步骤1我是山姆买的去骨大排，也可以用带骨头的，洗净，用厨房纸擦干水分步骤2用刀背横竖敲松，再拍几下，拍扁，白色筋膜那边割两刀割断筋膜步骤3调入一勺料酒和两勺生抽步骤4半勺老抽步骤5用手抓匀，腌制3-5分钟。步骤6调湿淀粉：小麦淀粉50克+清水30克，拌匀，舀起来倒下去呈不间断直线状步骤7将湿淀粉倒入腌制好的大排中步骤8抓匀，让每一片大排都裹上浆。步骤9锅内多点油，烧至4成热，下入大排，全程中大火步骤10煎至两面金黄，煎的时间不要太长，两面煎好最多4分钟，煎至变色就可以了！要不然肉质会老了！！！！步骤11夹出来沥油步骤12锅内留底油，中小火煸香姜片，煎至姜片有点焦黄步骤13再放一把葱段，煎至微黄步骤14放入大排，颠簸几下，沿锅边淋一勺料酒步骤15再沿锅边淋一勺老抽，将锅晃动几下使肉上色均匀步骤16加一小碗水，再放几颗冰糖，喜欢甜的可以多放点步骤17水开后再放一把葱段，调入一丢丢盐，盖上锅盖焖煮5分钟。步骤18开盖，大火收汁步骤19出锅撒葱花！
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简单凉拌面只要五分钟，美食的快乐你值得～,"面条,熟花生,青瓜,酱油,陈醋,白糖,蚝油,蒜末，小米辣，芝麻，辣椒面,千岛源山茶油,香菜",5分,鲁菜,简单凉拌面只要五分钟的做法步骤1来上一口太治愈了步骤2酸辣开胃又过瘾步骤3太满足了步骤41??先调酱汁：碗中放入蒜末，辣椒面，熟芝麻，淋入山茶油，加入两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖拌匀备用步骤52??水开方面煮熟，捞出过一下凉水更劲道，然后放入一勺茶油拌匀，加入香菜，黄瓜丝，花生米，倒入调好的酱汁拌匀开吃啦～步骤6成品图步骤7天气没食欲来上一碗真的开胃又解腻，这次用茶油拌面真的超级好吃！小分子油很好消化和吸收，不会给肠道造成负担，享受快乐，也注重健康饮食！
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#本周热榜#经期?姨妈期必备暖宫驱寒的姜枣红糖窝蛋,"红糖,姜,枣,清水,鸡蛋,桂圆,枸杞",,鲁菜,姜枣红糖窝蛋的做法步骤1红枣去核，干桂圆洗洗，姜切片步骤2加2碗半水步骤3中火煮5分钟步骤4加红糖枸杞步骤5鸡蛋步骤6小火煮5分钟步骤7可以喝了步骤8趁热干掉它！！！
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?这玩意儿我能吃一辈子！有手就会做系列,肥牛，香菜，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒面，千岛源山茶油,5分,鲁菜,这玩意儿我能吃一辈子的做法步骤1先来波成品展示~步骤2我的减脂期必备步骤3一次选半盆简直太过瘾了！步骤4食材肥牛，香菜，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒面，千岛源山茶油步骤51??调个酱汁：碗中放入青红辣椒+辣椒面+白芝麻+蒜末，淋入热油+一勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+适量盐和鸡精，搅拌均匀步骤62??肥牛卷加入姜片冷水下锅煮熟，捞出沥干水分放入碗中，加入香菜，倒入酱汁拌匀即可！步骤7好吃到舔盘，巨解馋的香菜拌肥牛！步骤8强烈推荐给你们步骤9今天凉拌菜的热油用的是千岛源初榨茶油，好吃营养还健康！
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西葫芦虾仁蛋饼【宝宝辅食】,"西葫芦,鸡蛋,虾仁,鲜菇粉,盐",,鲁菜,西葫芦虾仁蛋饼的做法步骤1我们首先来处理西葫芦，省劲儿一点，我就直接用擦子了，擦成这种足够细的细丝就行。步骤2再往盆里加上盐，拌匀腌制5分钟左右，等到盆底能看到汁水了，就用手给它挤一挤，把多余的水分挤出来。步骤3鸡蛋、虾仁这都是固定食材，如果你们家里还有其他孩子爱吃的，像是胡萝卜、干贝丁、午餐肉什么的，也可以给孩子加进去。步骤4调味就是鲜菇粉，搅匀就等着上锅烙了。大宝宝吃你们可以稍微加点盐啊，再调一下味道，或者搭配着番茄酱吃也能很不错。步骤5不粘锅喷油，舀入适量的西葫芦蛋糊，开小火烙。步骤6等到小饼的两面都已经煎到有点金黄上色的样子，也完全熟透了，就能盛出来上桌了。
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#天猫美味妙妙屋#破防了??红烧肉这样做味道真的绝了,"五花肉,葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,冰糖,生抽,老抽,料酒,盐",5分,鲁菜,红烧肉的做法步骤1五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用五花肉冷水下锅，加入一勺料酒，葱段煮出浮沫捞出锅里不放油，小火将五花肉放进去煎至两面微微金黄盛出，倒出多余的油放入冰糖炒出焦糖色，将五花肉倒入翻炒上色，倒入两碗开水步骤2加入一勺料酒+三勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油加入适量八角桂皮香叶，葱结，姜蒜头，焖煮30分钟再倒入鹌鹑蛋中小火焖煮20分钟，最后大火收汁就可以出锅啦！步骤3太好吃了步骤4真心推荐步骤5成品图
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桃子怎么挑选？请收下这份攻略→,桃子,,鲁菜,桃子怎么挑选的做法步骤1赶紧跟着我的视频一起来学习一下吧步骤2赶紧跟着我的视频一起来学习一下吧
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水蜜桃变糖浆 做成饮料慢慢喝 #奇妙烘焙屋#,桃500g 桃皮5个 糖100g 水适量,,鲁菜,水蜜桃变糖浆的做法步骤1皮越红成品越粉嫩，用削皮器削皮容易步骤2桃去皮切小丁步骤3桃皮和桃丁加糖步骤4拌匀(可腌半小时也可直接煮)步骤5加适量水小火煮半小时即可（若皮颜色不够可加红丝绒液或果蔬粉调色）步骤6挑出桃皮装盒步骤7满满的蜜桃气息，冷冻一夜随用随取很方便步骤8满口蜜桃味，桃味很浓配气泡水乌龙茶牛奶，或者做奶盖茶都很好
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超下饭的红烧茄子,"茄子,蒜,玉米淀粉,生抽,盐,蚝油,白糖,葱段",5分,鲁菜,红烧茄子的做法步骤1茄子洗净切成块状步骤2加入少许盐抓匀（这一步很重要哦）然后静置15分钟步骤3蒜头切碎装碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌混合均匀步骤4把腌制好的茄子用手挤干多余的水分步骤5加一勺淀粉用手抓匀步骤6热油下锅翻炒步骤7再倒入刚刚调好的酱，翻炒～然后盖上锅盖小火焖煮一会步骤8加入葱段翻炒至收汁步骤9装盘，红烧茄子就做好啦！
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#向往的生活 就是外婆乡# 苦瓜炒五花肉,"苦瓜,五花肉,红辣椒,大蒜",,鲁菜,苦瓜炒五花肉的做法步骤1腌制苦瓜步骤2腌制20分钟步骤3苦味就消散啦步骤4炒五花肉步骤5一起炒香步骤6完成调味步骤7放红辣椒翻炒步骤8出锅开动啦！
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［疯狂掉秤］陪我瘦了二十斤的蔬菜卷合集,玉米粒,,鲁菜,蔬菜卷合集的做法步骤1卷卷1步骤2无米卷卷2步骤3卷卷3步骤4乔麦卷卷4
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虾仁炒西兰花,"西兰花,鲜虾,胡萝卜,料酒,胡椒粉,味极鲜酱油,盐,油,糖,大蒜",4.8分,鲁菜,虾仁炒西兰花的做法步骤1将鲜虾洗净，拨壳、去虾线；步骤2在拨好的虾仁中加入适量胡椒粉，料酒、味极鲜酱油腌制片刻；步骤3将西兰花、胡萝卜洗净，切块；步骤4准备一锅清水，放入切好的西兰花，加入适量盐，色拉油，开大火煮开（这样能使西兰花保持翠绿颜色）步骤5煮至西兰花变色，捞出沥干水分；步骤6热锅倒油，加入大蒜末，腌制好的虾仁，煸炒至金黄色；步骤7加入切好的胡萝卜片翻炒一下；步骤8加入焯熟的西兰花；步骤9加入适量盐、糖，翻炒片刻即可出锅！步骤10成品；步骤11成品2
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麻辣鸡丝：鸡胸肉就能做的下酒菜,"鸡胸肉,生抽,白糖,盐,熟白芝麻,花椒粒,干红辣椒,葱,料酒,姜,蚝油,十三香,孜然粉",,鲁菜,麻辣鸡丝的做法步骤1鸡胸肉冷水下锅，放去腥三件套步骤2煮开，煮5分钟左右步骤3放凉，撕碎步骤4放生抽蚝油十三香抓匀步骤5热油下锅，煎至焦黄色步骤6放图片上的配料步骤7大火翻炒1～2分钟入味即可步骤8越嚼越香
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#做道懒人菜，轻松享假期#爽口黄秋葵,"黄秋葵,蒜瓣,干辣椒,蚝油,生抽,香醋,砂糖,食盐,食用油",5分,鲁菜,凉拌秋葵的做法步骤1准备食材步骤2黄秋葵洗净，切掉根部备用步骤3蒜瓣切末，干辣椒剪段备用步骤4取一碗加1.5勺蚝油，0.5勺生抽，香醋1勺，砂糖0.5勺，加2勺清水调匀制成料汁备用（因为蚝油和生抽都有咸味了，就没有另外加食盐了，如果比较重口的话，可以适当加点食盐）步骤5取一锅加入清水烧开，加少许食盐和食用油，这样可以保持菜色的翠绿哦步骤6把黄秋葵放进去焯熟，捞出沥干水份备用步骤7锅内加适量食用油烧热，加入蒜末和辣椒段下去爆香步骤8闻到香味后加入之前准备好的料汁煮开步骤9把煮开的料汁浇在焯熟的黄秋葵上，就可以开吃喽
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#夏日开胃餐#自制冰红茶,"红茶包,黄冰糖,柠檬汁,柠檬片,水,冰块",5分,鲁菜,冰红茶的做法步骤1锅中加入黄冰糖步骤2红茶包步骤3加水步骤4煮十分钟焖五分钟捞出茶包放凉备用步骤5茶汤中加入柠檬汁步骤6杯中放入柠檬片步骤7加入冰块步骤8倒入调制好的茶汤步骤9成品展示步骤10成品展示步骤11成品展示
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鸡丝凉面,"面条,鸡胸肉,绿豆芽,花生碎",4.9分,鲁菜,鸡丝凉面的做法步骤1准备食材。步骤2把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。步骤3鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）步骤4把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。步骤5把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。步骤6把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）步骤7把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。步骤8取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。步骤9把蒜压成末入到碗里，如图。步骤10往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。步骤11把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。步骤12开动吧~
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#奇妙烘焙屋# 养生黑芝麻蛋糕卷，细腻绵软，醇香浓郁,"鸡蛋,牛奶,玉米油,低筋粉,细砂糖,黑芝麻",,鲁菜,养生黑芝麻蛋糕卷的做法步骤1牛奶+食用油混合搅打至充分乳化步骤2筛入低筋粉步骤3搅拌均匀步骤4加入蛋黄步骤5翻拌均匀步骤6蛋清分3次加入细砂糖和少许柠檬汁，打发至拉起有小弯钩步骤7取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀步骤8再倒入剩余的蛋白中步骤9继续翻拌均匀步骤10加入黑芝麻步骤11翻拌均匀步骤12倒入28*28的烤盘中步骤13烤箱提前预热步骤14上下火，150度，烤30分钟步骤15出炉轻震模具，取出蛋糕，倒扣晾凉步骤16撕去油布，完美的毛巾面步骤17铺上油纸，距离自己远的一端45度斜切，从一头卷起，放冰箱冷藏半小时定型步骤18切成自己喜欢的大小
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夏日饮品｜绿豆沙牛乳,"绿豆,白糖,炼乳",,鲁菜,绿豆沙牛乳的做法步骤1500ml出品杯（不售卖的话就随便家里的杯子碗都可以哈），加100ml—150ml左右的牛奶或者牛乳?60g左右冰块步骤2加一大勺煮开花的绿豆（喝起来有颗粒感??）步骤3加打好的绿豆沙（有需要绿豆沙教程的扣我哈）步骤4一杯好喝的绿豆沙牛乳就完成了（是不是超级简单哇）
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茄子豆角,"茄子,长豆角,干红椒,大蒜,白砂糖,生抽,食盐,植物油",4.7分,鲁菜,茄子豆角的做法步骤1茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。步骤2茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。（油面差不多淹没食材，大火）步骤3锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！步骤4开餐！
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建议女孩子把晚餐换成它！香煎鸡蛋抱豆腐！！,"鸡蛋,温开水,盐,香油,酱油",,鲁菜,香煎鸡蛋抱豆腐的做法步骤1做法在图上！很简单～步骤2超好吃步骤3减脂又美味
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香辣猪蹄,"猪蹄,冰糖,大葱,八角,香叶,桂皮,花椒,蒜瓣,豆瓣酱,黄豆酱,生抽,老抽",,鲁菜,香辣猪蹄的做法步骤1小火冰糖炒至焦糖色步骤2下入焯水的猪蹄上色步骤3放入葱段八角香叶桂皮花椒步骤4豆瓣酱黄豆酱生抽老抽炒出香味步骤5倒入热水没过猪蹄步骤6高压锅上气煮20分钟步骤7油热爆香大蒜粒步骤8下入煮好的猪蹄步骤9倒一碗煮猪蹄的汤汁加盐调味步骤10加入线椒小米椒收汁即可
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茄汁日本豆腐,"日本豆腐,大蒜,小米椒,葱花,生抽,老抽,蚝油,白醋,番茄酱,白糖,淀粉,清水",,鲁菜,茄汁日本豆腐的做法步骤1将番茄酱、生抽、糖、醋、盐倒入碗中搅拌均匀备用。步骤2日本豆腐从中间切开包装，轻轻倒出日本豆腐，切成2.5cm左右的厚片。步骤3锅中油烧热，放入日本豆腐，中小火煎至两面金黄。步骤4将日本豆腐轻轻拨到一边，加入蒜末，炒香步骤5倒入调味汁、清水，翻炒均匀，炖煮1-2分钟收汁即可。
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真的很掉秤??酸辣肥牛魔芋结,"肥牛卷,魔芋结,千张,青菜,万能料汁,蚝油,生抽,陈醋,白糖,清水,蒜末,小米辣,辣椒面,白芝麻,食用油",,鲁菜,酸辣肥牛魔芋结的做法步骤1碗里放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒末，淋上热油，搅拌均匀。再依次倒入1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖、2勺陈醋、半碗清水搅拌均匀千张丝、青菜、魔芋结和肥牛卷焯水，淋上料汁步骤2成品步骤3成品
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孩子们都喜欢的蔬菜饭团,"胡萝卜,黄瓜,海苔碎,蚝油,酱油,白糖,香油,火腿肠,米饭",5分,鲁菜,蔬菜饭团的做法步骤1蒸好的米饭中加入去瓤的黄瓜丁步骤2胡萝卜丁步骤3火腿肠丁步骤4海苔每次用一袋的量刚好！步骤5口味重的可以多加一些海苔碎，口味轻的可以少放一些！步骤6把所有的调料抓拌均匀步骤7抓紧米饭先给它团紧实步骤8做成自己喜欢的形状步骤9这个时候其实就可以吃了！步骤10还可以调个料汁，碗中加入蚝油、永泰海鲜酱油、白糖、香油，搅拌均匀备用！步骤11平底锅刷油，摆入饭团，小火煎至两面微焦，好吃的饭团就做好啦！步骤12孩子超喜欢吃的，你也来试试吧！
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香菇西兰花,"西兰花,香菇,盐,蚝油,食用油,蒜末",4.9分,鲁菜,香菇西兰花的做法步骤1西兰花掰小朵洗净，锅中烧水放入西兰花、盐、食用油焯水后捞出备用；步骤2热锅凉油，放入蒜末、小米辣、花椒粉炒香，放入香菇片煸炒；步骤3倒入西兰花、生抽、蚝油、盐、黑胡椒碎翻炒均匀即可～
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夏季限定～秋葵+虾滑真的巨巨巨好吃,秋葵，虾滑，胡萝卜，千岛源山茶油,,鲁菜,巨巨巨好吃的做法步骤1产品图展示一波~步骤2.步骤3秋葵口感爽脆清甜，虾滑Q弹多汁步骤41??秋葵切两半去籽水开焯2分钟捞出2??虾滑加入胡萝卜碎，秋葵籽，适量盐，黑胡椒碎搅匀，装入裱花袋步骤53??秋葵先抹层玉米淀粉，挤入虾滑4??起锅倒入山茶油，先煎虾滑那面，煎至两面金黄即可，出锅撒上椒盐和黑胡椒！步骤6?低卡高蛋白，减脂期的姐妹也可以大胆吃哦～今天做的秋葵酿虾滑，本身是减脂餐，为了减脂期也能大胆吃
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#奇妙烘焙屋#奶香味十足??松软香甜??超简单的牛角面包,"高筋面粉,奶粉,全蛋液,牛奶,黄油,白糖,食盐",,鲁菜,牛角面包的做法步骤1所有食材除黄油和食盐以外，全部放入厨师机桶内步骤2揉出粗膜后，加入黄油和食盐步骤3继续揉面，揉出手套膜步骤4放置温暖处发酵2倍大步骤5取出排气步骤6擀成长方形步骤7切成小三角状步骤8从宽边卷起，卷成牛角状步骤9二次发酵后，表面刷一层蛋液，撒白芝麻步骤10烤箱预热160度，上下火30分钟，中途上色后加盖锡纸步骤11奶香浓郁，整形也非常简单
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《复工便当新主张》飘香下饭的肉沫豆腐,"姜末,豆腐,肉沫,“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油",4.9分,鲁菜,肉沫豆腐的做法步骤1准备食材步骤2豆腐出水步骤3油热加姜末煸炒，加肉沫炒散步骤4加豆腐，加太太乐原味鲜小炒鲜，加水，中小火烧5分钟步骤5勾芡撒葱花，出锅步骤6装盘步骤7便当组合完成
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新奥尔良烤鸡翅,"鸡翅,新奥尔良烤翅调味料,生姜,蒜,胡椒粉,白芝麻",,鲁菜,"奥尔良烤鸡翅的做法步骤1鸡翅中10个洗净沥干,放入碗盆等容器中。用牙签插孔使他入味。步骤2加入本品45克和适量水(约45克),搅拌、拍打、揉捏、翻转10分钟后放入冰箱，盖上保鲜层腌制12-24小时。步骤3如图所示。步骤4烤箱:上下火200°℃烤15-20分钟即可。步骤5夹起来一块尝尝，诶*罒▽罒*！味道还不错呢。步骤6成品图。"
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第一次做黄瓜馅饺子，味道还不错，鲜香,"黄瓜,鸡蛋,盐,十三香,蚝油,芝麻香油,高筋面粉,黄瓜沙塘出来的水,胡萝卜,木耳",,鲁菜,第一次做黄瓜馅饺子的做法步骤1黄瓜擦丝用盐盐一下，攥汤，不要扔，和面用，胡萝卜擦丝，木耳切末，这两个都需要过水，炒鸡蛋碎，最后一起放到盆里，加调料就可以了步骤2擀皮，包饺子步骤3成品步骤4有点微绿色饺子皮
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#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕,"低筋面粉,玉米淀粉,玉米油,牛奶,鸡蛋,白糖",,鲁菜,虎皮古早蛋糕的做法步骤1做蛋糕前先把模具准备好，我用的八寸方形活底蛋糕模具，所以先在外面包了一层锡纸，因为要用水浴烤法，所以要防止进水，不是活底模具就不要包锡纸啦，模具里面还是要准备一层油布的，这样方便脱模步骤2低粉和玉米淀粉先混合一下，倒入提前用微波炉高火加热1分钟的玉米油，搅拌均匀步骤3倒入牛奶搅拌均匀步骤4蛋清蛋黄先分离开，分次加入蛋黄搅拌均匀步骤5蛋清分三次加入白糖，打发至大弯钩状态步骤6蛋白霜分次倒入面糊中步骤7翻拌均匀步骤8把面糊倒入模具中，轻震两下排出大气泡步骤9表面挤上几道蛋黄液，用牙签来回画一下，画出虎皮的效果步骤10烤盘倒入温水，厚度2厘米放入模具步骤11烤箱提前预热好，烤盘放在烤箱最底层，上下火130度烤90分钟步骤12烤好出炉后脱模晾凉，切块就可以吃了
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酸辣土豆丝,"土豆（中等大小）,辣椒,蒜,葱,米醋,生抽,白糖,蚝油,花椒",5分,鲁菜,酸辣土豆丝的做法步骤1土豆切丝泡水备用（把土豆里的淀粉去掉一些，口感更脆不发粘）步骤2爆香花椒撇去花椒留熬好的花椒油备用步骤3我家炒这个菜的秘诀之一就是要多放葱，葱香味浓郁步骤4然后再放蒜和辣椒，这次我放的新鲜小米辣，能吃辣的放干辣椒?，炒出香味～步骤5放入土豆丝翻炒均匀入味儿步骤6我家这个菜的秘诀之二，就是先放米醋，这样土豆丝吃起来更脆，一定要放米醋，别的醋不好吃步骤7放生抽，我们北方人炒菜喜欢放酱油，少放一点，上个色就行了步骤8放蚝油翻炒均匀就不要再放盐了步骤9最后放点糖，提味儿步骤10最后放点青椒，翻炒片刻，装盘步骤11一道超级下饭的酸辣土豆丝就炒好了
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梦龙雪糕｜梦龙谁还不会？一个打蛋器就能完成的快手冰淇淋！,"巧克力酱所需材料,牛奶巧克力,黑巧克力,牛奶,砂糖,朗姆酒,蛋奶酱所需材料,蛋黄,砂糖,牛奶,脆皮所需材料,黑巧克力,椰子油,杏仁碎/榛子碎,其他所需材料,淡奶油",,鲁菜,快手冰淇淋的做法步骤1-巧克力酱-牛奶巧克力、黑巧克力、10g砂糖，放在同一个碗里，隔热水融化，用勺子或者刮刀搅拌至顺滑。步骤2加入15g牛奶、3g朗姆酒，搅拌均匀。步骤3-蛋奶酱-2个蛋黄，加糖，用蛋抽搅拌至顺滑。步骤460g牛奶倒入锅中，用中小火煮至边缘微微冒泡（不要太热），然后边搅拌蛋黄边加入牛奶，搅拌均匀。步骤5把蛋黄液倒回锅中，用蛋抽一边搅拌一边中小火加热至80度左右。步骤6蛋黄液过筛后冷却至约35度，加入巧克力酱，用刮刀搅拌均匀，冷藏备用。步骤7-冰淇淋制作-淡奶油打发至6分发（比抹面的状态再软一点）。步骤8加入蛋奶酱中，用刮刀搅拌均匀。步骤9倒入裱花袋中，挤入模具，盖上盖子，冷冻6H。步骤10-脆皮-黑巧克力放入碗中，隔热水融化。加入椰子油，榛子碎，搅拌均匀。步骤11取出雪糕浸泡到脆皮酱中，待巧克力干后冷冻即可。
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#奇妙烘焙屋#花生薄脆饼干,"熟花生碎,蛋清,白砂糖,低筋面粉",,鲁菜,花生薄脆饼干的做法步骤1蛋清加糖搅拌均匀步骤2加入低粉搅拌均匀步骤3加熟花生碎拌匀步骤4烤盘上铺油布，把面糊随意铺在上面，大小像饼干一样就行步骤5烤箱提前预热好，上下火150度烤20分钟
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感觉以前的鸡蛋都白吃了！！|||酱鸡蛋真的好好吃啊！,鸡蛋,,鲁菜,好好吃啊的做法步骤1做法在这里～步骤2想要更入味可以改点花刀步骤3真是美味
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比肉好吃百倍的红烧土豆,"土豆,葱,生抽,老抽,蚝油,白糖,淀粉",4.9分,鲁菜,红烧土豆的做法步骤1先调个红烧酱汁：2勺生抽步骤21勺老抽。步骤3一勺蚝油。步骤4一勺白糖。步骤5小半勺盐。步骤61勺淀粉。步骤7半碗水调匀备用。步骤82个大土豆去皮切滚刀块洗净泡水3分钟，步骤9葱切末。步骤10将土豆放入烧开水的锅中煮10分钟捞出。步骤11起锅热油，倒入土豆翻炒2分钟，步骤12倒入酱汁煮2分钟使其充分入味，步骤13大火收汁，撒葱花即可。步骤14记得多煮几碗米饭哦！步骤15超级好吃。步骤16推荐试试。
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#奇妙烘焙屋#葱香苏打饼,"土豆,低筋面粉,盐,小苏打,干葱碎,白芝麻,无味植物油",,鲁菜,葱香苏打饼的做法步骤1土豆去皮蒸熟捣成土豆泥步骤2加入其余所有食材步骤3和成面团密封松弛20分钟步骤4将面团擀成2毫米后的片，用滚轮打孔，可以防止烘烤时变形步骤5再用圆模具切成饼干形状步骤6烤箱提前预热好，上下火160度烤15分钟，烤好后在烤箱中自然晾凉即可，这样口感更酥脆。
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地三鲜,"土豆,茄子,青尖椒,大蒜,葱,姜片,酱油,蚝油,白糖,淀粉,清水,盐",4.9分,鲁菜,地三鲜的做法步骤1土豆和茄子切滚刀块青辣椒切小片茄子可以撒点淀粉减少吸油步骤2锅内倒入油待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出步骤3再倒入适量油将茄子炸至微黄出油即可捞出步骤4将两勺酱油一勺蚝油一勺淀粉半勺白糖一茶勺盐五勺清水调成汁步骤5留少许底油爆香葱白和姜片然后倒入青椒茄子土豆翻炒倒入调料汁炒匀撒上蒜末即可~
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难怪火爆全网??太好吃了凉拌包菜酸辣开胃??,"包菜,小米辣,蒜,辣椒粉,芝麻,生抽,蚝油,醋,糖",5分,鲁菜,凉拌包菜的做法步骤1调料汁：碗中加1勺蒜末，1勺芝麻，1勺辣椒粉，小米辣。步骤2淋上热油，加1勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，少许糖。步骤3搅拌均匀备用。步骤4包菜洗净撕成片，煮熟捞出过凉，控水备用。步骤5倒入灵魂料汁。步骤6搅拌均匀即可。步骤7酸辣开胃，简单快手，赶紧安排起来吧??
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蓝莓+芒果双拼冰粉 学会可以摆摊啦,"清水,白糖,达人兔白凉粉,蓝莓果酱,芒果粉,马蹄脆啵啵",,鲁菜,芒果双拼冰粉的做法步骤1清水800ml+白糖20g+达人兔白凉粉80g，搅拌均匀煮到沸腾步骤2分成两份倒进碗里步骤3其中一份加入蓝莓果酱20g搅匀，常温或冷藏放到凝固步骤4另一份加入芒果粉4g搅匀，常温或冷藏放到凝固步骤5凝固后切块，装盘，加一勺马蹄脆啵啵步骤6甜甜的水果味好诱人呀步骤7香甜嫩滑，Q弹可口步骤8喜欢就试试吧
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剁椒牛肉是真的香得嘞！牛肉又嫩又香辣下饭！嘎嘎香哇！,"牛肉,剁椒辣酱,葱蒜,生抽、料酒、淀粉、少许油",5分,鲁菜,香得嘞的做法步骤11步骤21.牛肉切片加少许油生抽、料酒淀粉各1勺（腌制10分钟，可以让肉嫩滑）.2.油热倒入牛肉炒至变色盛出.3.留底油炒香蒜未.4.加入椒辣酱，葱花.5.倒入牛肉翻炒加生抽，油炒匀.6.最后加点葱段翻炒出锅略步骤3完成
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#奇妙烘焙屋#水光肌杯子蛋糕,"鸡蛋,细砂糖,玉米油,柠檬汁,小米蛋糕粉,牛奶",,鲁菜,水光肌杯子蛋糕的做法步骤1跟着视频详细步骤制作步骤2跟着视频详细步骤制作步骤3跟着视频详细步骤制作步骤4跟着视频详细步骤制作步骤5跟着视频详细步骤制作步骤6跟着视频详细步骤制作
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#奇妙烘焙屋#雪山蛋糕,"蛋糕部分：,玉米油,牛奶,低筋面粉,无糖纯可可粉,鸡蛋,白砂糖,装饰用料：,香缇奶油,防潮糖粉",,鲁菜,雪山蛋糕的做法步骤1玉米油和牛奶先搅拌至乳化，过筛加人低粉和可可粉拌匀步骤2蛋清蛋黄先分离，分次把鸡蛋黄加入可可面糊中搅拌均匀步骤3蛋清加糖打发至小尖角状态步骤4蛋白霜分次加入可可面糊中翻拌均匀步骤5面糊倒入28*28的烤盘中，烤箱提前预热好，上火160度下火150度，烤28分钟，脱模晾凉切成4块步骤6每一块蛋糕，挤上自己喜欢的香缇奶油，四块落放在一起步骤7先从中间切开成长方形，再对角切开，成直角三角形步骤8两个三角形中间抹上香缇奶油，背靠背粘在一起步骤9表面挤上香缇奶油，过筛撒上防潮糖粉即可
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三鲜低脂汤，鲜美好喝营养全 #减一点更好#,"冬瓜,虾仁,鸡蛋,口蘑,金针菇,大蒜,小葱,海盐黑胡椒,橄榄油",5分,鲁菜,三鲜低脂汤的做法步骤1食材和调味都非常简单，鲜味来自食材更多哦。步骤2冬瓜去皮切厚片，口蘑去掉梗，金针菇切2段，大蒜切片，葱切碎。??口蘑的梗别扔了，切碎了炒炒吃味道更香。步骤3鸡蛋打散，不刷油直接小火摊成蛋饼。步骤4拿出以后，切成大宽条就行。步骤5锅里刷油，口蘑朝上放入小火慢慢煎，煎出满满的汁水。步骤6倒入500毫升热水，加大蒜和金针菇，转大火水煮开。步骤7再放入冬瓜片和虾仁，中火煮到冬瓜变透明。步骤8再放入鸡蛋，转小火煮大概1分钟。步骤9加海盐黑胡椒和葱花，搅匀就完成了。步骤10晚上热乎乎的喝一大碗，营养也够了，鲜味也够了，这不是挺好嘛，哈哈。步骤11午餐和晚餐都放心吃，不用担心喝不完，味道非常鲜。
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土豆烧排骨#宴客拿手菜#,"排骨,土豆,姜,大蒜,冰糖,料酒,八角,生抽,红烧酱油",4.9分,鲁菜,土豆烧排骨的做法步骤1排骨斩成小段，用清水浸泡去除血水。步骤2放入冷水锅里煮开，去血沫。步骤3捞出冲洗干净控水。步骤4葱姜蒜，八角备好。步骤5土豆去皮切大块儿备用。步骤6锅内烧热底油，把控干水份的排骨放进去翻炒。步骤7葱姜蒜，八角放进去一起炒出香味儿。步骤8烹入料酒，生抽。步骤9放入红烧酱油上色，观察颜色够了即可。步骤10我是移入砂锅里加入冰糖，足量的水，水开后加适量盐小火烧了40分钟。没有砂锅直接炒锅，炖锅都可以的。排骨可以戳透时放入土豆继续再烧5分钟，土豆熟了即可。步骤11超级好吃。步骤12成品竖
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#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们,"里脊肉,豆芽,豆瓣酱,姜蒜末,酱油,红薯淀粉,干辣椒棉,花椒粉",5分,鲁菜,水煮肉片要做到口感嫩滑的做法步骤1将里脊肉切成薄片，越薄越好步骤2切好的肉片中倒入一小碗水淀粉步骤3用手抓拌均匀至水分被肉片完全吸收步骤4接着倒入一勺料酒步骤5再倒入酱油和白胡椒步骤6继续用手抓拌均匀步骤7腌制30分钟步骤8腌好的肉片中加入一勺红薯淀粉，锁住肉质水分步骤9抓板均匀以后，倒入少许食用油，防止肉片粘连步骤10锅中倒入食用油，油温6层热的时候，加入姜蒜末，炒香以后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油步骤11倒入豆芽翻炒，蔬菜炒一下，比直接水煮口感更好步骤12豆芽断生以后加入适量的水步骤13再加入一勺盐调味步骤14豆芽煮好以后，捞出备用步骤15现在开大火，下入肉片，肉片下锅后，一点不要去搅动，否则淀粉挂不住浆，要荤汤，肉片的口感也不会太好步骤16肉片只需要煮十多秒就可以出锅了，煮久了容易老步骤17猪肉片可以分批煮，这样比较容易煮透步骤18煮好的肉片中，舀出2勺汤汁步骤19面上撒上干辣椒面和花椒面步骤20最后泼上热油，激发一下香味步骤21最后撒上葱花，一道好吃的水煮肉片就完成了
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#名厨汁味正当夏# 土豆炒腊肠,"土豆,腊肠,葱白,葱花",,鲁菜,土豆炒腊肠的做法步骤1捞土豆步骤2这样吃起来香脆入味步骤3炒腊肠步骤4放入土豆片一起炒步骤5完成调味步骤6味道炒均匀步骤7葱花出香后就可以开吃啦！
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#天猫美味妙妙屋#养胃正当时，美味营养的猴头菇养胃煲！,"猴头菇,排骨,山药,玉米,胡萝卜",5分,鲁菜,猴头菇养胃煲的做法步骤1准备新鲜猴头菇，玉米，胡萝卜，山药，排骨步骤2新鲜猴头菇口感更好步骤3把配菜全都切好，备用步骤4猴头菇撕成大块即可步骤5排骨加葱姜，料酒，冷水焯烫，洗净备用步骤6用珐琅锅或者砂锅倒油放冰糖，炒糖色步骤7放排骨翻炒均匀步骤8倒生抽翻炒均匀步骤9放入配菜翻炒均匀步骤10倒入开水中小火炖20分钟步骤11再倒入猴头菇，炖10分钟步骤12出锅前啥盐，香葱即好
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#玩心出道丨夏日DIY玩心潮饮挑战赛#石榴冷萃乌龙茶,"石榴,乌龙茶,桂花,冰块",,鲁菜,石榴冷萃乌龙茶的做法步骤1把石榴剥出来步骤2分成两份一份加入桂花和乌龙茶放入保鲜袋另一份只加乌龙茶步骤3碾压出汁水送进冰箱冷藏一夜步骤4冷藏好的石榴汁过滤一下步骤5瓶中放入冰块步骤6用石榴汁装满步骤7完成
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#奇妙烘焙屋#土豆曲奇,"土豆,盐,黑胡椒粉",,鲁菜,土豆曲奇的做法步骤1土豆去皮切片，水开后蒸15分钟步骤2加盐和黑胡椒碎捣成土豆泥步骤3装裱花袋用裱花嘴挤成曲奇的样子步骤4烤箱提前预热好，上下火17度烤1小时步骤5出炉晾凉吃，嘎嘎脆
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#向往的生活 就是外婆乡# 鸡胸肉炒洋葱,"鸡胸肉,洋葱,葱白,青椒,胡萝卜",,鲁菜,鸡胸肉炒洋葱的做法步骤1鸡胸肉调味步骤2再放淀粉搅拌后腌制入味步骤3将鸡胸肉炒好步骤4将配菜炒香步骤5开始调味步骤6用青椒提香润色一下就可以出锅装盘啦！
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干煸豆角,"豆角,花椒粉,蒜,姜,葱,干红辣椒,生抽,油,盐,蚝油,糖",5分,鲁菜,干煸豆角的做法步骤1豆角清洗干净折成合适的长度，葱姜蒜切末，辣椒切丝，2勺生抽，1勺蚝油，少半勺白糖，少许盐搅拌均匀步骤2锅中烧油把豆角放入锅中煎炸步骤3豆角变色后捞出步骤4锅底留少许油放入花椒粉，辣椒翻炒步骤5倒入葱姜蒜炒香步骤6倒入豆角翻炒步骤7倒入料汁继续翻炒步骤8翻炒均匀关火步骤9麻辣咸香的干煸豆角出锅了
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#奇妙烘焙屋#虎皮蛋糕,"蛋糕卷部分：,玉米油,牛奶,低筋面粉,白砂糖,鸡蛋,夹心奶油：,淡奶油,白砂糖,虎皮部分：,鸡蛋,糖粉,玉米淀粉,夹心果酱：,自己喜欢的口味就行",,鲁菜,虎皮蛋糕的做法步骤1先做蛋糕卷：油和奶混合至乳化步骤2过筛加入面粉拌匀步骤3蛋清蛋黄先分离，分次加入蛋黄步骤4混合均匀步骤5蛋清加糖打发至大弯钩状态，分次加入面糊中，翻拌均匀步骤628*28的烤盘铺油纸，蛋糕糊倒进去，表面刮平，烤箱提前预热好，上火160度下火150度烤28分钟步骤7烤好晾凉两边斜切45度，方便卷卷步骤8抹上打发好的淡奶油，卷成卷冷藏保存步骤9然后做虎皮：蛋黄步骤10鸡蛋黄加上糖，电动打蛋器低速打发，打发至蛋黄颜色发浅，提起打蛋器在表面画纹路，很久不会消失就可以步骤11过筛加玉米淀粉翻拌均匀步骤12同样还是用28*28的烤盘，里面铺上油布，把蛋黄糊倒进模具中，轻震两下让表面平整步骤13烤箱提前预热好，上下火200度烤8-10分钟（烤箱的温度和时间仅供参考）。出炉后跟做戚风蛋糕部分一样，用油纸倒替着最终把虎皮部分有纹路一面朝上晾在晾网上步骤14晾到手温时，虎皮正面朝下，底下垫一层油布或硅油纸，里面均匀的抹上果酱，把卷好的蛋糕卷放在虎皮的1/2处，然后提起一端虎皮下面的油布，向上包裹住蛋糕卷，然后顺势向前推，用虎皮整体包裏住蛋糕卷，这个尺寸做出来的虎皮，刚刚好包一个28*28尺寸的蛋糕卷，收口也是刚刚好对接上。步骤15卷好的虎皮蛋糕卷可以冷藏10分钟定型后再切片，也可以直接切片，毕竟虎皮层比较薄，又有果酱做粘合，还是很牢固不会分层的，切片一般切3-5厘米厚度一片就好
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生打芒芒椰！真的超好喝！姐妹们赶紧冲！,"新鲜芒果,冰块,生椰乳",,鲁菜,姐妹们赶紧冲的做法步骤1取新鲜芒果果肉步骤2将部分芒果肉放入榨汁杯中步骤3再加入冰块步骤4再加入生椰乳步骤5用榨汁杯打成芒果冰沙步骤6另取一个杯子，将剩余芒果果肉先倒入杯中步骤7再加入冰块步骤8倒入生椰乳步骤9再倒入榨好的芒果冰沙步骤10加上可食用植物点缀即可
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秘?这玩意儿我能吃一辈子！不后悔系列,"肥牛,香菜,青红椒,蒜末,白芝麻,辣椒面,生抽,蚝油,陈醋,盐和鸡精,千岛源山茶油",5分,鲁菜,这玩意儿我能吃一辈子的做法步骤1太好吃了步骤2来上一口真的太爽了步骤3拌一拌绝了步骤41??调个酱汁：碗中放入青红辣椒+辣椒面+白芝麻+蒜末，淋入热油+一勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+适量盐和鸡精，搅拌均匀步骤52??肥牛卷加入姜片冷水下锅煮熟，捞出沥干水分放入碗中，加入香菜，倒入酱汁拌匀即可！步骤6成品图步骤7好吃到舔盘，巨解馋的香菜拌肥牛！强烈推荐给你们，今天凉拌菜的热油用的是千岛源的山茶油，好吃营养还健康！
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#奇妙烘焙屋#土豆饼,"土豆,高筋面粉,酵母,牛奶,植物油,盐（发面）,白糖,盐（调味）,胡椒粉,马苏里拉芝士,蛋黄（涂面）",,鲁菜,土豆饼的做法步骤1土豆去皮切小块隔水蒸熟步骤2面粉，盐，糖，酵母，牛奶混合步骤3搅拌到无干粉放入植物，将油揉进面团中。步骤4将面团放入盘中盖布发酵到原来的两倍大步骤5蒸熟的土豆放入适量的盐，胡椒粉步骤6趁热用匙子压成泥步骤7再放入马苏里拉芝士拌均匀步骤8将芝士土豆分成两份步骤9发酵好的面团一分为二步骤10将面团按压扁步骤11放上土豆芝士馅步骤12包好整成圆型，封口朝下。步骤13将面团用手压扁，涂上蛋黄液步骤14表面洒上白芝麻步骤15用手指将表面按成表面凹凸不平，放入预热好的190度烤箱烤18分钟，烤箱温度根据自家的调节。步骤16烤好后切开步骤17成品
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多少个晚上都靠它掉秤!!!,"金针菇,菠菜,鸡蛋",5分,鲁菜,减脂餐的做法步骤1勺蚝油、1勺陈醋、半勺香油，搅拌均匀3蔬菜淋上酱汁，搅拌均匀，开吃~步骤2多少个晚上都靠它掉秤!!!年后要适当减脂咯给大家分享这个凉拌金针菇菠菜清爽可口，一大碗才几十大卡，简单又好吃姐妹们快去试试~食材:金针菇、菠菜、鸡蛋做法:鸡蛋冷水下锅煮9分钟，金针菇和菠菜焯水后捞出备用2酱汁:小米椒、蒜末、辣椒面、白芝麻，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺香油，搅拌均匀3蔬菜淋上酱汁，搅拌均匀，开吃~步骤3多少个晚上都靠它掉秤!!!年后要适当减脂咯给大家分享这个凉拌金针菇菠菜清爽可口，一大碗才几十大卡，简单又好吃姐妹们快去试试~食材:金针菇、菠菜、鸡蛋做法:鸡蛋冷水下锅煮9分钟，金针菇和菠菜焯水后捞出备用2酱汁:小米椒、蒜末、辣椒面、白芝麻，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺香油，搅拌均匀3蔬菜淋上酱汁，搅拌均匀，开吃~步骤4多少个晚上都靠它掉秤!!!年后要适当减脂咯给大家分享这个凉拌金针菇菠菜清爽可口，一大碗才几十大卡，简单又好吃姐妹们快去试试~食材:金针菇、菠菜、鸡蛋做法:鸡蛋冷水下锅煮9分钟，金针菇和菠菜焯水后捞出备用2酱汁:小米椒、蒜末、辣椒面、白芝麻，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺香油，搅拌均匀3蔬菜淋上酱汁，搅拌均匀，开吃~
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山药豆沙糕【宝宝辅食】,"山药,中筋面粉,砂糖,糯米粉,红豆沙,酵母,黑芝麻",,鲁菜,山药豆沙糕的做法步骤1去皮切块的铁棍山药，还是上锅蒸熟，这种铁棍山药更好熟也更软糯，蒸好了捣出来的山药泥也格外地细腻。步骤2想要和成面团，接下来的食材你们就依次加进去吧，牛奶、砂糖、酵母还有中筋面粉、糯米粉和山药泥一块搅匀。步骤3等搅到差不多没有什么干粉了，就能上手揉成山药面团了。揉好的面团你们也别就这么暴露在空气中，盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。步骤4山药面团发酵好了，就取出来揉两下，再搓成上下粗细均匀的长条。步骤5小剂子的大小还是一个要求，尽量均匀一些，和平时擀包子皮、饺子皮一样，将山药面皮擀薄。步骤6孩子爱吃的豆沙馅这时候就可以包进去了，还能放上芝士、红糖、紫薯、红薯，馅料你们都能自己搭配，最后收口捏紧就可以了。步骤7为了造型好看，包好的山药豆沙糕再整理整理，弄成整齐的长方形，刷上清水，撒上黑芝麻，颜值一下子就上来了。步骤8现在天气热了就不用二次醒发了，直接在平底锅上喷油，放上我们之前包好的山药糕，开小火去烙。步骤9等到山药糕底部烙到金黄金黄的，就可以翻个面了，继续烙到小糕各个面都是金黄的，也完全熟透了，就能盛出来开吃了。
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这样烤真的香，外酥里嫩滴,"鸡腿,调料,加入一个蛋清,抓匀腌制半小时",5分,鲁菜,香的做法步骤1我妈尝了一口，让我去校门口出摊!!前几天买的空气炸锅到了，今天给自己做个靠鸡丁吃，家里刚好剩了几个鸡腿，，这样烤真的香。，外酥里嫩滴，鸡腿腌制了之后很入味!大家给我冲这道菜!材料:鸡腿调料:鸡腿切丁后，加入一个蛋清+-勺料酒+-勺生抽+-勺老抽+-勺黑胡椒+两勺蒜末+-勺花椒粒+两勺干辣椒，抓匀腌制半小时做法:见图四噢鸡腿放入空气炸锅200度烤25分钟，中间记得翻两次面噢，每翻一次面都刷一层油，不然干辣椒容易烤干哦，最后一次翻面可以在加入一些干辣椒和蒜末继续烤五分钟!步骤2我妈尝了一口，让我去校门口出摊!!前几天买的空气炸锅到了，今天给自己做个靠鸡丁吃，家里刚好剩了几个鸡腿，，这样烤真的香。，外酥里嫩滴，鸡腿腌制了之后很入味!大家给我冲这道菜!材料:鸡腿调料:鸡腿切丁后，加入一个蛋清+-勺料酒+-勺生抽+-勺老抽+-勺黑胡椒+两勺蒜末+-勺花椒粒+两勺干辣椒，抓匀腌制半小时做法:见图四噢鸡腿放入空气炸锅200度烤25分钟，中间记得翻两次面噢，每翻一次面都刷一层油，不然干辣椒容易烤干哦，最后一次翻面可以在加入一些干辣椒和蒜末继续烤五分钟!步骤3我妈尝了一口，让我去校门口出摊!!前几天买的空气炸锅到了，今天给自己做个靠鸡丁吃，家里刚好剩了几个鸡腿，，这样烤真的香。，外酥里嫩滴，鸡腿腌制了之后很入味!大家给我冲这道菜!材料:鸡腿调料:鸡腿切丁后，加入一个蛋清+-勺料酒+-勺生抽+-勺老抽+-勺黑胡椒+两勺蒜末+-勺花椒粒+两勺干辣椒，抓匀腌制半小时做法:见图四噢鸡腿放入空气炸锅200度烤25分钟，中间记得翻两次面噢，每翻一次面都刷一层油，不然干辣椒容易烤干哦，最后一次翻面可以在加入一些干辣椒和蒜末继续烤五分钟!
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炒土豆丝,"土豆,长青椒,干辣椒,大蒜,盐,白醋,味精",5分,鲁菜,炒土豆丝的做法步骤1土豆切成丝，放在水里泡一下，捞起备用。青椒切丝，干辣椒切段，大蒜切片。步骤2热锅冷油，四成油温倒入蒜片，干辣椒爆香。步骤3倒入土豆丝翻炒2分钟。步骤4待土豆丝全部变色变软，加入盐、白醋调味。步骤5倒入青椒丝翻炒一分钟，加入味精调味。步骤6起锅装盘。
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我要向全世界推荐这道鲜虾冬瓜汤,"鲜虾,冬瓜,盐,胡椒粉,鸡精",,鲁菜,我要向全世界推荐这道鲜虾冬瓜汤的做法步骤1鲜美嫩滑真的好吃步骤2完美搭配步骤31??冬瓜去皮切薄片，虾去虾线洗干净2??起锅热油爆香蒜末，加入鲜虾炒出虾油3??加入冬瓜翻炒一会，加入适量水煮开，根据自己对冬瓜软烂程度煮3-5分钟4??加盐，胡椒粉，鸡精调味，撒上葱花即可步骤4成品图
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好吃到舔指的酥脆椒盐虾,"鲜虾,葱姜蒜,小米椒,料酒,生抽,白胡椒粉,椒盐",5分,鲁菜,酥脆椒盐虾的做法步骤1准备好所有食材。步骤2鲜虾洗净去须去虾线。步骤3加入葱姜。步骤4加1勺料酒，步骤52勺生抽。步骤61小勺胡椒粉。步骤71小勺淀粉。步骤8拌匀腌制15分钟。步骤9锅中多加点油烧热，放入虾炸至金黄捞出。步骤10锅留底油，炒香葱蒜小米椒，步骤11加入虾。步骤12加1勺椒盐炒匀。步骤13成品。步骤14巨好吃！
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凉拌腐竹,"有机绿腐竹,柞水木耳,黄瓜,香菜,酱油心生,小鲜侣调味汁,乳酸菌老陈醋,蒜,葱,白芝麻,小米辣,热油,麻辣香锅调味粉,花生米",5分,鲁菜,凉拌腐竹的做法步骤1准备食材和工具：有机绿腐竹130克、柞水木耳一小把、黄瓜一根、香菜3棵、酱油心生25克、小鲜侣调味汁10克、乳酸菌老陈醋15克、蒜6粒、葱一根、白芝麻15克、小米辣适量、热油15毫升麻辣香锅调味粉20克、花生米一小碟鹅妈妈钛晶锅步骤2黄瓜洗净拍碎切段，香菜切段，夏天吃黄瓜可以去燥火哦；步骤3适量大蒜剥去外衣放入电动蒜泥机中绞成蒜末（蒜泥机采用304不锈钢刀头，250ml理想容量，一按即动，用来绞蒜蓉、辅食、肉泥等都十分方便）；步骤4柞水木耳一小把温水泡发，木耳作为一种菌类，里面含有丰富的粘多糖，对于提高机体免疫力，促进肠道菌群发挥出很好的功效，能补气血、清肠胃，降三高、抗衰老；步骤5130克有机绿腐竹，凉水浸泡至变软（采用非转基因有机双青豆，相比普通腐竹，拥有多重优质的蛋白含量及维生素，可谓药食兼备）；步骤6鹅妈妈钛晶锅烧开水放入腐竹焯水半分钟左右至不硬芯的状态后捞出；步骤7过一遍凉开水备用，这样可以让腐竹保持良好的口感；步骤8接着倒入木耳，焯水煮2分钟左右；步骤9捞出过一遍凉开水保持木耳的脆爽；步骤10凉拌汁：碗中倒入葱花、蒜末、小米辣、1勺白芝麻、1勺酷克壹佰麻辣香锅调味粉，用它给凉拌菜调味非常适合；步骤11淋上热油，激发出浓郁的香味；步骤12加入25克酱油心生，选用非转基因大豆，零味精、零色素、零增鲜剂，酱香自然；步骤13加入约15克乳酸菌老陈醋，酸香、陈香、酯香、熏香四香一体，呈味肽技术，能提升营养吸收度，呵护肠胃健康；步骤14加入约10克小鲜侣调味汁，瞬间提升食物口感，鲜法自然，优选优质鲜鸡、贝类等食材萃取而成；步骤15搅拌均匀，淋在黄瓜、腐竹、木耳、香菜、花生米上；步骤16再充分搅拌均匀即可上桌；步骤17凉拌绿腐竹就完成了，麻辣鲜香，口感超赞，相比于普通腐竹，它有多重优质的蛋白及维生素，吃起来更营养；步骤18夏天可是吃凉拌菜的最佳季节，掌握这个凉拌汁公式，拌啥都香到上头，腐竹的口感和肉有几分相似，搭配上解腻的黄瓜、木耳，连吃3盘都不够！
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#520，美食撩动TA的心！#蚝油生菜,"生菜,蚝油,生抽,糖,鸡精,水,蒜泥,油、盐",5分,鲁菜,蚝油生菜的做法步骤1生菜洗净，蚝油+生抽+糖+鸡精+水调成料汁备用。步骤2开水中加一点点盐，把生菜烫几秒步骤3捞出过凉水，装盘。步骤4锅中倒少许油，下蒜泥爆香步骤5倒入酱汁炒匀，再稍微收一下汤汁步骤6倒入盘中步骤7哇，很惊艳的味道，再也不用去饭店了步骤8比肉还好吃的蚝油生菜，是不是很简单啊！
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#奇妙烘焙屋#非油炸??健康低脂??自制黑芝麻红薯片,"红薯泥,低筋粉,黑芝麻,黄油",,鲁菜,自制黑芝麻红薯片的做法步骤1红薯去皮蒸熟捣成泥步骤2黄油隔水融化倒入红薯泥中步骤3加入低筋粉步骤4黑芝麻步骤5翻拌成团步骤6取大约5克的面团，团成小剂子，均匀的码放在油纸上步骤7表面再盖一张油纸，取一个平底的水杯将红薯球压成薄片步骤8配方的量刚好做了2烤盘步骤9烤箱提前预热，120度60分钟，出炉前10分钟开启热风模式，我的烤箱容量是42L的，可同时放下2层烤盘，烤的过程中可将烤盘上下交换下位置，烤好的薯片上色hin均匀
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#浓情端午 粽粽有赏#下饭菜土豆炒茄子,"茄子,土豆,黄瓜,小米辣,尖椒,小葱,盐,葵花籽油,鸡精,豆瓣酱,生抽",5分,鲁菜,下饭菜土豆炒茄子的做法步骤1准备好食材。步骤2把黄瓜、土豆、茄子洗净切块，茄子和土豆寖泡一会儿。步骤3将调料切好，放入热锅冷油（葵花籽油），这个时候加入豆瓣、干花椒，小米辣。步骤4先放入土豆小火翻炒一会儿。步骤5再加入茄子和黄瓜块大火翻炒，放入生抽、鸡精、盐即可。步骤6出锅，撒上葱花。
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夏日水果茶,"小台芒,黄柠檬,百香果,果蜜,西瓜,菠萝,青柠檬,茉莉花茶",,鲁菜,夏日水果茶的做法步骤1芒果柠檬捣出汁步骤2到百香果步骤3果蜜搅拌均匀步骤4到去提前切好的西瓜步骤5青柠檬片步骤6玻璃步骤7茉莉花茶步骤8果香浓郁！酸甜清爽！
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#奇妙烘焙屋#国潮点心炉粽子,"水油皮,干油酥,枣泥馅或豆沙馅,可食用红色素",,鲁菜,国潮点心炉粽子的做法步骤1酥皮擀成圆形包入馅料收紧封口步骤2收口朝下按压成圆饼步骤3周圈向上提拉挤压成三角形，塑形好的饼胚一定要用牙签扎些眼，这样烘烤时不会变形步骤4餐巾纸蘸红色按压在饼胚上染色步骤5烤箱提前预热好，上下火180度烤28分钟，烤盘放中下层
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#奇妙烘焙屋#橙香桂花巴斯克,"奶油奶酪,细砂糖,鸡蛋,蛋黄,淡奶油,玉米淀粉,桂花酱,干桂花,上层慕斯,酸奶,淡奶油,糖,吉利丁片,橙皮屑,君度橙酒",,鲁菜,橙香桂花巴斯克的做法步骤1细砂糖和软化的奶油奶酪搅拌均匀步骤2分次将鸡蛋加入奶酪糊搅拌顺滑步骤3加入淡奶油搅拌顺滑后再加入玉米淀粉搅匀步骤4最后加入桂花酱和干桂花拌匀步骤5烤箱220度，20-25分钟，出炉放凉脱模备用步骤6酸奶橙皮慕斯：除吉利丁片外的所有材料放盆里搅匀加热，然后加入泡软的吉利丁片搅匀。将放凉的巴斯克蛋糕脱模后去掉油纸，再放回模具中，然后倒入慕斯糊放冰箱冷藏4-5小时步骤7冷藏好的蛋糕拿出来脱模装饰
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#奇妙烘焙屋#烤包子,"中筋面粉,鸡蛋,水,盐,装饰用蛋黄液,装饰用芝麻",,鲁菜,烤包子的做法步骤1除了装饰用的食材，其余食材都到一起，和成面团盖保鲜膜松弛30分钟步骤2面团分成大约50-60克一个，搓圆干成长方形步骤3馅料根据自家喜好随意，我用的是猪肉大葱的，馅料的调制方法参考我之前发布的作品，想做新疆烤包子的，馅料用羊肉和大葱调制。面皮中间放上馅料步骤4像叠被子一样，把馅料包好，最好在折叠处抹点水，这样粘的牢固步骤5包好的面胚，接口朝下放，表面刷一层蛋黄液，撒点芝麻装饰一下步骤6烤箱提前预热好，上下火180度烤20-25分钟即可
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全麦鲜奶卷?｜治愈系简单手作面包,"高筋面粉,全麦面粉,酵母粉,细砂糖,牛奶,无盐黄油,盐",,鲁菜,治愈系简单手作面包的做法步骤1【揉面】用喜欢的方式揉面，手揉建议后油后盐法。步骤2夏天注意控制一下面温，26度为宜。步骤3【醒发】揉成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵15分钟。步骤4【分团】取出面团，分成4等份，分别揉圆。步骤5再搓成长条的水滴形，表面喷少许水，松弛10~15分钟。步骤6【整型】擀面杖从面团的一端往另一端擀平，可以边擀边轻轻拉伸一下。将面团卷起，底部捏合，均匀地放在烤盘上。步骤7*卷的时候不宜太紧，顺着面团本身的弹性即可。步骤8【发酵】30度发酵45分钟至1.5倍大小。*发酵温度别太高。步骤9在发酵好的面团表面刷上一层牛奶。步骤10【烘烤】提前预热到位的烤箱，上火170℃/下火165℃烤18~20分钟即可。步骤11治愈系手作面包?
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大排档椒盐小土豆香的一塌糊涂,"小土豆,椒盐,盐,小葱,花生油",,鲁菜,一塌糊涂的做法步骤1小土豆洗净，蒸熟或煮熟步骤2温热时剥皮备用，嫌麻烦可以不用剥皮步骤3电饼铛提前预热，喷花生油，放入小土豆，表面再喷油，均匀撒上椒盐和盐（喜辣的可以再撒上辣椒粉）步骤4合盖后煎至两面金黄，撒上葱花即可出锅步骤5焦香美味的椒盐小土豆，好吃的停不下来
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#本周热榜#口蘑拥抱肉丸,"口蘑,鸡胸肉（小）,姜,小葱,枸杞,食用油,胡椒粉,生抽,蚝油,淀粉,盐",,鲁菜,口蘑拥抱肉丸的做法步骤1准备食材：口蘑、鸡胸肉、小葱、姜、枸杞、淀粉口蘑去掉杆，这个杆不要丢掉哦，剁成碎吧步骤2鸡肉剁碎，枸杞、姜剁碎，小葱切丁，还有口蘑杆的碎，把它们混合在一起，放入生抽、胡椒粉和盐步骤3充分搅拌均匀，一个方向打上劲，团成小丸子备用步骤4用淀粉、生抽、蚝油调个淀粉水备用步骤5炒锅烧热放入油，油温5成如图放入口蘑步骤6煎至底部金黄翻面步骤7依次放入鸡肉丸步骤8加入没过食材1/3的水，盖上锅盖3分钟时间步骤9口蘑鸡肉丸都熟了，淀粉水里加入小葱浇在汤汁里，轻拨食材，使受热均匀步骤10夹出口蘑摆盘，浇上汤汁就好啦步骤11来吧…展示下…这颜值，这卖相，这叫一口一个，口口留香
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#本周热榜#夏天更宜吃热食，冬瓜香菇炖鸡汤,"鸡腿,冬瓜,香菇,姜,大葱,枸杞,食用油,生抽,胡椒粉,盐",,鲁菜,冬瓜香菇炖鸡汤的做法步骤1准备食材：鸡腿、冬瓜、香菇、大葱、姜和枸杞处理食材：鸡腿剁块儿、冬瓜切块儿、香菇表面划什字刀、葱切段、姜切片步骤2砂锅烧热烧透放入油，放入葱姜炒香、放入鸡块翻炒至变色步骤3加入足量的开水，放入胡椒粉、放入生抽、放入香菇大火烧开，小火煮10分钟步骤4放入枸杞、放入盐进行最后的调味就好啦步骤5来吧…展示下…汤鲜味美、颜值在线步骤6再配上2个炒菜，3个人2菜1汤很合适
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#向往的生活 就是外婆乡#牛肉炒饭,"米饭,土鸡蛋,牛肉片,蒜末,蚝油,油,金针菇",,鲁菜,牛肉炒饭的做法步骤1牛肉肥瘦相间就行，切得薄一些，少许底油翻炒1分钟后变色，放入蒜末步骤2厨房剪子把金针菇剪一剪放进去步骤3不粘锅旁边扒拉出点位置煎个鸡蛋步骤4另一边的肉上盖上剩米饭，一小勺纯净水撒进去盖上盖子焖1分钟！步骤5放点蚝油搅拌均匀关火就ok啦！倒入碗中以后再放点芝麻！提高一下菜品颜值！步骤6美味的快手早餐就可以享用啦步骤7香喷喷步骤8又有营养步骤9快来试试吧！
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超费米饭的鸡蛋抱豆腐!,"嫩豆腐,两个鸡蛋,调个酱汁,具体详细",5分,鲁菜,鸡蛋抱豆腐的做法步骤1超费米饭的鸡蛋抱豆腐!鲜香嫩滑巨好吃!!答应我，以后豆腐就这样做，真的巨香巨好吃，拌上一碗米饭，饭渣宝宝也能分分钟光盘!!做法简单，妈妈们快给宝宝安排起来吧~画准备食材:嫩豆腐、两个鸡蛋。调个酱汁:-勺番茄酱+-勺酱油+-勺玉米淀粉+半碗清水。具体详细做法看图文哦。步骤2超费米饭的鸡蛋抱豆腐!鲜香嫩滑巨好吃!!答应我，以后豆腐就这样做，真的巨香巨好吃，拌上一碗米饭，饭渣宝宝也能分分钟光盘!!做法简单，妈妈们快给宝宝安排起来吧~画准备食材:嫩豆腐、两个鸡蛋。调个酱汁:-勺番茄酱+-勺酱油+-勺玉米淀粉+半碗清水。具体详细做法看图文哦。步骤3超费米饭的鸡蛋抱豆腐!鲜香嫩滑巨好吃!!答应我，以后豆腐就这样做，真的巨香巨好吃，拌上一碗米饭，饭渣宝宝也能分分钟光盘!!做法简单，妈妈们快给宝宝安排起来吧~画准备食材:嫩豆腐、两个鸡蛋。调个酱汁:-勺番茄酱+-勺酱油+-勺玉米淀粉+半碗清水。具体详细做法看图文哦。
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菠菜拌鸡腿,"鸡腿,生姜,葱,生抽,耗油,白糖,辣椒面,白芝麻,陈醋,麻椒油,小米辣,菠菜,平菇",5分,鲁菜,菠菜拌鸡腿的做法步骤1菠菜、平菇洗净焯水挤干水分备用；步骤2鸡腿凉水入锅，放葱姜、料酒、花椒煮开后改小火盖锅盖继续煮20分钟；煮好后放入冰水中，撕成小块；碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣、浇上热油，调入生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、花椒油拌匀，浇在鸡肉上；步骤3放上焯过水的菠菜和平菇拌开即可～
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#奇妙烘焙屋#小汉堡蛋糕,"低筋面粉,细砂糖,鸡蛋,牛奶,玉米油",,鲁菜,小汉堡蛋糕的做法步骤1准备材料，玉米油和牛奶先混合不见浮油步骤2把过筛后的低粉加入搅匀步骤3加入蛋黄步骤4搅匀不见颗粒步骤5蛋清加入盐开始打发，细砂糖分3次加入蛋清里，打发粗泡加入3/1细砂糖，继续打发，出现纹路加入3/1细砂糖，直到把细砂糖全部加入完，蛋白打发勾起尖尖的小勾步骤6蛋黄糊和蛋白混合均匀步骤7拌匀的面糊细腻光滑步骤8装入裱花袋步骤9在烤盘中挤出小小的一个圆形面糊步骤10入烤箱165度，烤25分钟步骤11成品图步骤12成品图步骤13成品图步骤14成品图步骤15成品图
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凉拌牛肉,"牛肉,青红辣椒,香菜,蒜末",,鲁菜,凉拌牛肉的做法步骤1牛肉切片，泡去血水，加入生抽、一点点老抽、胡椒粉、盐、小苏打抓拌均匀腌制20分钟；锅中水烧开后倒入牛肉煮至变色捞出备用；步骤2碗中放入小米辣、青辣椒、蒜末、香菜；步骤3加入生抽、陈醋、香油、鸡精、盐、蚝油、辣椒油（可不放）、花椒油、少许的水拌匀；步骤4浇在烫好的牛肉上，拌匀即可开吃～
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蚂蚁上树,"猪肉末,粉丝,油,盐,葱,豆瓣酱,生抽,老抽,鸡精,蒜",5分,鲁菜,蚂蚁上树的做法步骤1粉丝用热水泡一下步骤2准备葱和蒜粒步骤3肉末我是之前炒好的步骤4油锅里先把蒜粒和豆瓣酱炒香步骤5倒入生抽、老抽、水、肉末步骤6锅里的水烧开后倒入刚刚泡的粉丝继续炖一会最后倒入香葱，步骤7根据自己的口味放鸡精调味，待汤汁收干后即可出锅步骤8出锅在面上再洒一点葱
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蜜桃啵啵果冻,"雪媚娘皮,糯米粉,玉米淀粉,牛奶,砂糖,黄油,红色素,桃子酱,桃子,砂糖,柠檬汁,桃子啵啵,桃皮,水,木薯粉,淡奶油,砂糖,熟糯米粉",,鲁菜,蜜桃啵啵果冻的做法步骤1水蜜桃用盐搓洗干净绒毛，把果皮削下来，果肉切成小粒备用步骤2锅中倒入1000毫升清水，放蜜桃皮+30克白糖、几滴柠檬煮5分钟捞出步骤3倒入碗中送冰箱冷藏1小时凝固，取出切小块步骤4舀入杯子中，放自己喜欢的水果和啵啵球小料，用玫瑰花和柠檬点缀！步骤5完成?
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夏日必备??凉拌黄瓜??低卡减脂又开胃,"黄瓜,葱花,大蒜,生抽,陈醋,蚝油,香油,白糖,盐,小米椒",5分,鲁菜,凉拌黄瓜的做法步骤1黄瓜洗净用刀拍扁切成段，放入碗中。步骤2放入蒜末+小米椒+葱花+白糖+盐，淋上热油激发香味。步骤3再加入两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+一勺香油，搅拌均匀即可。步骤4开胃解腻的凉拌黄瓜就做好啦，好吃不胖还减肥。
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#夏日吃货嘉年华# 夏天多吃这菜，隔天做一次来给胃肠洗个澡,"黑木耳,胡萝卜,鸡蛋,油,五香粉,葱,六月鲜8克轻盐原汁酱油",5分,鲁菜,隔天做一次来给胃肠洗个澡的做法步骤1黑木耳提前泡发，去掉杂质，清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黑木耳焯水，可以多煮几分钟，口感好。然后捞出过冷水，控净水分。胡萝卜、葱去皮洗净。步骤2焯过水的黑木耳捞出控净水分，胡萝卜斜切菱形片。步骤3鸡蛋打散，加点料酒去腥，搅拌均匀。锅中加入适量的油，油开下入蛋液，煎至8成熟取出备用。步骤4另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入胡萝卜翻炒至变软。步骤5下入黑木耳、少许淋点水翻炒均匀，加入盐、六月鲜8克轻盐原汁酱油调味，最后加入煎熟的鸡蛋，快速翻炒均匀。步骤6出锅装盘。
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豆角烧土豆,"豆角,土豆,去皮猪肉（肥瘦）",4.8分,鲁菜,豆角烧土豆的做法步骤1备好食材，豆角去筋泡水洗净，土豆去皮洗净，猪肉解冻步骤2猪肉切粗条步骤3豆角切段，土豆切比豆角粗的条，这样才能熟到一起去，葱切葱花，姜切末步骤4锅内加植物油，温热的时候放入猪肉中小火煸黄、煸出油，放入姜末和料酒去腥步骤5加葱花爆香，放酱油提色步骤6倒入豆角和土豆步骤7大火煸炒至豆角变深绿步骤8倒入刚要没过食材大碗清水，盖上盖子大火烧开，中火咕嘟步骤9中途要翻面，收到汤汁少许，加入盐提味步骤10加入蒜末翻炒均匀即可出锅
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这样做的豆角拿肉都不换！,"四季豆,蚝油,生抽,盐,蒜头,食用油",5分,鲁菜,豆角拿肉都不换的做法步骤1四季豆去筋，洗净切丝。步骤2蒜头剁碎。步骤3锅里放水烧开，放入少许盐和香油，倒入四季豆焯水1分钟。步骤4捞出过凉水，沥干。步骤5蒜末爆香，倒入豆角炒至熟透。步骤6放入蚝油、生抽、盐。步骤7翻炒均匀出锅。步骤8做法简单又好吃。步骤9豆角一定要炒熟哦。
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蛋黄焗南瓜,"咸鸭蛋,贝贝南瓜,油,黑胡椒,大蒜欧芹碎",,鲁菜,蛋黄焗南瓜的做法步骤1一个贝贝南瓜切成片步骤2放入调料，用手捏碎咸鸭蛋抓均匀步骤3放入空气炸锅180摄氏度15分钟烤一会翻翻步骤4开吃！
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#东古525掌勺节#黄焖鸡(正宗做法),"走地鸡,香菇,土豆,青红椒,金针菇,葱姜蒜,干辣椒花椒,八角香叶,黄豆酱",5分,鲁菜,黄焖鸡的做法步骤1走地鸡半只（三黄鸡、清远鸡、文昌鸡均可），切成大块，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，少许胡椒粉、姜丝，提前腌制15分钟；8朵干香菇，提前用温水泡发，泡发香菇的水不要倒掉；土豆去皮切滚刀块；青红椒各1个，切大块。葱姜蒜适量（大葱、小葱或红葱头均可）八角、香叶各2个，干辣椒花椒少许。步骤2锅中倒油，撒上一点薄盐，可以防止鸡肉粘锅，锅热下入鸡块翻炒，炒出水汽，炒至两面金黄；（鸡肉不推荐焯水，尤其是新鲜的鸡，因为焯水后鸡的风味会大幅减少，而且鸡肉容易柴，提前用清水把血水洗净即可，而且煎的过程本身也可以去腥）步骤3将炒好的鸡肉拨之一边，倒入一勺冰糖、葱姜蒜、干辣椒花椒、八角香叶。（不用单独炒糖色，一起炒就行，炒至冰糖融化，香料出香味）步骤4留出一小块地方，先下入2大勺黄豆酱爆香，再加入1勺生抽、1勺老抽，2勺米酒，进一步给鸡块上色（黄豆酱炒过，香气才能充分被激发）步骤5倒入热开水，加入少许胡椒粉，一茶匙盐，焖煮15分钟。（汤汁尝起来要略咸，鸡肉才能入味。步骤6再倒入泡发的干香菇，及一碗泡发香菇的水，适量盐调节咸淡。步骤7将土豆铺在砂锅底部。步骤8炖好的鸡块及汤汁全部转入锅中，再炖煮10分钟，将土豆焖熟，可以适当根据颜色补一点老抽。步骤9加上青红椒，大火收一收汁，开盖焖煮2分钟左右，保留一些汤汁，拌饭特别好吃。步骤10出锅，太香啦！
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红烧排骨,"猪肋排,姜,八角,冰糖,大葱,植物油,料酒,生抽,香叶，桂皮（可选）,黄酒（可选）",5分,鲁菜,红烧排骨的做法步骤1肋排洗净，冷水下锅，烧开后加一点料酒（去除肉的腥膻味）煮几分钟，捞起，让肋排焯水的作用是去除血沫跟杂质，排骨的口味会更好。步骤2捞起肋排用温水冲洗干净，沥干水分，备用。步骤3准备所需材料，用了一点自己酿的石榴酒，其实用黄酒比较好。冰糖提前放保鲜袋里用擀面杖轻轻敲碎。喜欢桂皮或者香叶的味道也可以加点，我个人不太喜欢加太多香料，只用了八角。步骤4锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开。步骤5冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深，当颜色变成图中的浅褐色时，糖色就炒好了。没有冰糖白糖也行，用冰糖做红烧排骨颜色更漂亮也不容易上火，但是注意要用小火而且不要炒太长时间，炒过火了会有苦味。步骤6将肋排倒入锅中，翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色。步骤7往锅里倒入足量热水（开水较佳）使其没过排骨，再加入姜片、葱段、八角、生抽，盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右。步骤845分钟后排骨可以很轻松用筷子插入了，锅里差不多还剩下1/3的汤汁，此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要。步骤9最后改用大火收浓汤汁即可出锅，这个过程要不断翻炒。步骤10装盘，色泽红亮，入口甜香，排骨酥烂，配上白米饭，很赞哦！
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原味蛋糕卷#奇妙烘焙屋#,"玉米油,牛奶,低粉,蛋黄,蛋白,白糖",,鲁菜,原味蛋糕卷的做法步骤140g玉米油+50g牛奶搅匀至乳化步骤2筛入60g低粉拌匀步骤3倒入5个蛋黄搅匀步骤450g糖分3次倒入5个蛋白中打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩步骤5取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀步骤6将蛋糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀步骤7面糊倒入铺油布的28cm方形烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，150°，30分钟步骤8烤好后取出晾凉步骤9凉后翻面，借助擀面杖卷起来，切除两边不规则部分即可步骤10原味蛋糕卷
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鱼香肉丝,"里脊肉,胡萝卜,青椒,木耳,蒜,姜,食盐,料酒,白糖,陈醋,生抽,玉米淀粉,郫县豆瓣酱",5分,鲁菜,鱼香肉丝的做法步骤1先把肉丝腌制几分钟！步骤2切好配菜备用，碗中调料汁！步骤3翻炒，倒入料汁！步骤4炒好了，关火出锅！
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家庭版宫保鸡丁,"鸡腿,花生,胡萝卜,黄瓜",5分,鲁菜,宫保鸡丁的做法步骤1准备好所需要的食材步骤2鸡腿剔除骨头后，切小块步骤3鸡肉中放入适量黑胡椒粉步骤4加一勺生抽，一勺料酒步骤5一勺蚝油，一勺淀粉步骤6混合均匀后，腌制二十分钟入味步骤7胡萝卜，黄瓜切丁步骤8生姜切片备用步骤9调酱汁，生抽两勺，老抽一勺步骤10白醋一勺，白糖一勺步骤11食盐4克，淀粉一勺步骤12半碗水，调开备用步骤13热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出步骤14花生米小火炒熟备用步骤15锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，下姜片步骤16下胡萝卜丁翻炒成熟步骤17放入黄瓜丁步骤18熟花生，鸡丁翻炒步骤19最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可步骤20成品图01步骤21成品图02
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鱼香茄子,"长茄子,猪肉馅,蒜,小红辣椒",4.8分,鲁菜,鱼香茄子的做法步骤1准备食材。步骤2将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。步骤3往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。步骤4茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。步骤5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。步骤6锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。步骤7另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。步骤8煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。步骤9加入蒜末煸炒出香味。步骤10将茄条放入锅中煸炒。步骤11将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
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韭菜炒鸡蛋,"韭菜,鸡蛋,料酒,酱油,糖,盐",5分,鲁菜,韭菜炒鸡蛋的做法步骤1鸡蛋加料酒、酱油、糖搅拌均匀。步骤2油烧热后倒入鸡蛋炒散，注意油加热到特别热，下人鸡蛋液呲啦一声。步骤3炒好的鸡蛋盛出备用。步骤4韭菜提前洗净切段。步骤5油烧热下入韭菜段翻炒几下。步骤6待到九成熟后撒入盐再次翻炒均匀。步骤7下入鸡蛋块儿翻炒几下即可关火。步骤8盛出装盘。步骤9成品1步骤10成品2
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#夏日消暑，非它莫属#老北京炸酱面,"猪肉,黄豆酱,甜面酱,生抽,老抽,蚝油,冰糖,黄瓜,胡萝卜,面条",5分,鲁菜,老北京炸酱面的做法步骤1碗内加入三勺黄豆酱步骤2两勺甜面酱步骤3两勺生抽步骤4一勺老抽步骤5一勺蚝油，搅拌均匀备用步骤6猪肉切丁步骤7锅内倒入比炒菜多一点的油步骤8炒至肉末变色放入葱花蒜末翻炒均匀步骤9倒入调好的酱汁步骤10加入半碗清水步骤11煮至浓稠放入冰糖步骤12熬制冰糖融化即可关火步骤13水开煮面步骤14捞出过一下凉水步骤15放上黄瓜丝胡萝卜丝，浇上肉酱步骤16调匀即可食用
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减脂4｜西兰花胡萝卜炒虾仁,"西兰花,胡萝卜,虾仁,葱姜蒜,薄盐生抽,料酒,现磨黑胡椒,盐,蚝油",5分,鲁菜,西兰花胡萝卜炒虾仁的做法步骤11.切好葱、姜、蒜步骤22.虾去壳去虾线，加入葱末、姜末、1勺薄盐生抽、1勺料酒和适量现磨黑胡椒，搅拌均匀后腌制约15分钟步骤33.西兰花切成等大的小朵，浸泡洗净备用。胡萝卜洗净去皮，切片步骤44.煮一锅水，加几滴油和少许盐，开水焯西兰花和胡萝卜约3分钟步骤55.捞出后放进提前准备好的冰水或者冲凉水，然后沥干水分备用步骤66.热锅喷少油，下蒜末爆香后，倒入腌制好的虾仁炒至均匀变色步骤77.倒入西兰花胡萝卜翻炒一下步骤88.加1勺蚝油步骤99.撒适量黑胡椒，全部翻炒均匀就完成啦
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凉拌土豆丝,"土豆,干红辣椒,小葱,生抽,陈醋,白糖,盐,花椒粉",,鲁菜,凉拌土豆丝的做法步骤1土豆先切片再切丝步骤2土豆丝过水洗去表面淀粉，这样会让土豆丝更脆步骤3水开土豆丝烫2分钟捞出步骤4焯水的土豆丝过凉水步骤5加盐一勺糖两勺陈醋一勺生抽一小勺花椒粉干辣椒葱花热油泼香步骤6拌匀即可开吃，酸辣开胃特别适合夏天
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醋溜白菜#我要上首页酸辣家常菜#,"白菜,醋,生抽,糖,盐,鸡精,干红辣椒,蒜头,食用油",4.7分,鲁菜,醋溜白菜的做法步骤1准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。步骤2白菜清洗干净，沥干水份。步骤3把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。步骤4锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。步骤5放入白菜梗子大火快速翻炒。步骤6接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。步骤7白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。步骤8酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份，清爽酸辣很开胃呢^_^步骤9放了醋的白菜，又软又脆，特别好吃，。
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麻辣鱼片,"黑鱼片（菜市场处理好）,葱，姜，黑胡椒，料酒,蒜片，花椒，干辣椒（不吃辣慎重）,生抽，盐，白糖",,鲁菜,麻辣鱼片的做法步骤1麻辣鲜香步骤21.黑鱼片洗净加葱姜?生抽、料酒各1勺?少许黑胡椒?半勺淀粉抓拌均匀腌制25分钟.2.油热下锅炸至定型金黄捞出，留底油炒香蒜瓣，花椒干辣椒.步骤33.倒入鱼片加1勺生抽，少许盐白糖炒入味，最后加入葱段翻炒均匀出锅咯步骤4今天晚餐长这样
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蚝油生菜,"生菜,大蒜,食用油,盐,蚝油,生抽,白糖,淀粉",4.9分,鲁菜,蚝油生菜的做法步骤1生菜择去黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用。步骤2烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约一分钟。步骤3生菜捞出控水摆盘。步骤4锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香。步骤5淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。步骤6成品图。步骤7清淡鲜甜，别有滋味。
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#奇妙烘焙屋#国潮点心寿桃酥,"水油皮,干油酥,馅料：,随意,可食用红色素（",,鲁菜,国潮点心寿桃酥的做法步骤1开好酥的酥皮饼胚，包入馅料收好封口步骤2封口朝下，顶部捏个尖，塑型成桃形步骤3用压板在侧面按压一道压痕步骤4厨房纸或餐巾纸蘸红色素，从顶部向下按压上色步骤5烤箱提前预热好，上下火180度烤28分钟，烤盘放中下层，烤这一类白皮点心，家用烤箱烘烤时，大约8-10分钟时，盖上锡纸，防止表面上色
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土豆炖牛肉,"牛肉,土豆,西红柿,姜,葱,大料、香叶、花椒、桂皮,味极鲜,老抽,蚝油,白酒或料酒,盐,冰糖,豆腐乳",5分,鲁菜,土豆炖牛肉的做法步骤1牛肉块洗净，放入锅中，倒入冷水（一定要冷水），沒过牛肉。放入两片生姜、一勺料酒，水烧开后，撇去浮沫（一定要撇去浮沫，不然会很腥）。焯水两分钟左右，捞出。步骤2西红柿切块；准备配料：大葱切段、姜切片、大料2个、花椒十粒左右、香叶1片、桂皮2块、山楂片一把。步骤3锅里放比平时炒菜多一些的油，小火，炒香配料。步骤4先倒入牛肉块，翻炒均匀，再倒入西红柿块，翻炒均匀。不要炒太久，不然牛肉容易紧。步骤5放三汤匙味极鲜、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙白酒、六颗冰糖、半块豆腐乳和一点豆腐乳的汤汁，翻炒均匀。步骤6加半锅热水（一定要热水），沒过牛肉。放入几瓣山楂片（山楂可以起到促进肉质软烂的作用）。水可以多加一些，因为炖牛肉耗时比较久。步骤7大火炖5分钟，转中火再炖25分钟。加三勺盐（约10克），放入土豆块，炖15分钟，土豆基本上就炖软了。加一点香油，出锅，撒葱花即可。
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苍蝇头（台湾经典家常菜）,"肉末,蒜苔,蒜末,葱末,小米椒,料酒,白糖,生抽,淀粉,老抽,盐,鸡精",5分,鲁菜,台湾经典家常菜的做法步骤1肉末腌制:一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。步骤2蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用。步骤3锅内倒入少许油，热锅凉油放入肉末翻炒倒入老抽调色盛出备用步骤4锅内倒入新油，爆香蒜末葱末(这几天胃口疼没有放辣子，来几个小米椒更下饭)，蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食盐翻炒，倒入肉末继续翻炒，放入少量鸡精即可。出锅吃饭啦！
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#奇妙烘焙屋#卡通曲奇,"低筋面粉,黄油,糖粉,鸡蛋液",,鲁菜,卡通曲奇的做法步骤1黄油室温软化打散加入糖粉，先用刮刀混合一下再打发，不然会飞溅步骤2将蛋液分次少量加入黄油中打发步骤3直至全部蛋液全部加入黄油中打发混合均匀步骤4打发好的黄油不会油水分离步骤5把过筛的低粉加入步骤6混合成团步骤7用擀面杖擀成5mm左右的面皮，用喜欢的模具印在面皮中步骤8当，可爱的卡通人物步骤9把卡通图案移到烤盘中，175度上下火中层烤13-15分钟步骤10成品图步骤11成品图步骤12成品图步骤13成品图步骤14成品图
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千层葱油饼 烙咸油馍 这样和面！放凉也不硬 半烫面葱花饼,"中筋面粉,小葱,盐,玉米油,油酥制作,面粉,十三香,玉米油",5分,鲁菜,千层葱油饼的做法步骤1面粉300克步骤2一半用100℃热水烫一下搅拌，另外一半加适量凉水搅拌成面絮状，等烫面不烧手了两者混合步骤3揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟步骤4小葱切碎（可以放一丁点小苏打防止变色）步骤5制作油酥，面粉里放点十三香，烧一点热油，浇在面粉上，迅速搅拌均匀，油可以适当多一点步骤6醒发好的面团，一分为二，取一半擀成长方形步骤7撒盐，抹上油酥，放小葱，用刀上下对称切开，不要切断，如图！步骤8从左边开始折叠，先上后下步骤9然后再从左往右折叠，再上下，如图！步骤10最后折叠成正方形，擀大步骤11电饼铛刷油，放入擀好的饼步骤12一面上色后翻面，再刷一点油步骤13期间需要翻两回，共四次，盖上盖子烙，一张饼制作时间大概五分钟步骤14抹油酥的目的是每一层都不粘，层次分明，热的时候外皮掉渣，里面柔软步骤15凉了表皮是软的，再次吃的时候电饼铛加热下，味道如初，外酥里软
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手撕千层葡萄干牛奶吐司,"高筋面粉,鸡蛋,牛奶,黄油,烘焙酵母粉,葡萄干,汤种用高筋面粉,零卡糖,盐,炼乳",,鲁菜,手撕千层葡萄干牛奶吐司的做法步骤11、将50g高粉，150g水倒入炒锅；步骤22、搅拌均匀；步骤33、用小火温度逐渐加热；步骤44、到60度汤种成浆糊状；步骤55、离火晾凉，盛入小碗中；步骤66、晾凉后的汤种，可以放入冰箱冷藏一晚后再用；步骤77、需要当天用的话，也可以晾凉后使用；步骤88、准备好高筋面粉250g，一个鸡蛋，80g牛奶，20g炼乳（奶粉也可以），酵母，零卡糖，盐，黄油和葡萄干；步骤99、把除了葡萄干和蛋黄外的所有配料放入和面机，和面30-60分钟；步骤1010、鸡蛋只加入蛋清，蛋黄留在碗中涂抹面包表面；步骤1111、快出手套膜时，加入葡萄干，继续和面至葡萄干搅拌均匀面团；步骤1212、选择发面功能，发面半小时；步骤1313、待面团膨胀2倍大，面团就发好了；步骤1414、和面垫上撒上一些干粉，取出面团放在和面垫上；步骤1515、按扁；步骤1616、切成大小均匀的小剂子；步骤1717、揉成团晌面一会儿；步骤1818、450g吐司盒中刷上一层食用油防粘，将面团挤挤放入土司盒中；步骤1919、烤箱开20-30摄氏度，放入发酵20分钟左右；步骤2020、待面团膨胀约两倍大，取出土司盒，将蛋黄液和食用油的混合液，刷在面包表面；步骤2121、放入烤箱170℃，烘焙半小时；步骤2222、留意表面不要烤糊，烤熟取出脱模；步骤2323、放在晾晒网上晾凉；步骤2424、一个能够撕出面包层的葡萄干吐司就做好啦，手撕和切成吐司片都可以，喜欢的做起来吧。
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夏日必备开胃菜：酸辣柠檬鸡爪，这样做Q弹可口,"鸡爪,柠檬,金桔,香菜,姜,蒜,小米辣,生抽,老抽,陈醋,香油",,鲁菜,酸辣柠檬鸡爪的做法步骤1酸辣柠檬鸡爪这样做真的超好吃喜欢的朋友一起来吧步骤2300克冷鲜鸡爪买回来，清洗干净，去掉指甲步骤3锅里下入清水步骤4下入鸡爪、姜片步骤5盖上锅盖，大火煮步骤6水开后可以搅拌一下步骤7煮熟捞出来，放进一个干净的盆里步骤8下适量冰水步骤9下适量冰块，让它冰镇一会，口感会更好步骤10金桔切半步骤11柠檬切片，切小块步骤12小米辣切小块步骤13蒜末去皮，切碎步骤14香菜切小段步骤15全部装进锅里步骤16放入冰镇好的鸡爪步骤17下入生抽、老抽、陈醋、香油、适量清水步骤18搅拌均匀后，放冰箱冷藏半天即可步骤19准备开吃啦??
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#忽而夏至 清凉一夏#六款好喝又营养的奶昔,具体如下～,,鲁菜,奶昔的做法步骤1?芒果苹果奶昔～1个芒果?半个苹果?15克即食燕麦所有食材放入破壁机?250毫升纯牛奶，选择奶昔模式搅打即可。步骤2?草莓香蕉奶昔～6颗草莓?1根香蕉?20颗即食燕麦所有食材放入破壁机?250毫升纯牛奶，选择奶昔模式搅打即可。?两种水果都属于寒凉性，气虚，体虚，有胃病的宝宝们，尽量少吃。步骤3?牛油果香蕉奶昔～半个牛油果?1根香蕉?15颗即食燕麦所有食材放入破壁机?250毫升纯牛奶，选择奶昔模式搅打即可步骤4?火龙果香蕉奶昔～半个红心火龙果?1根香蕉?15颗即食燕麦所有食材放入破壁机?250毫升纯牛奶，选择奶昔模式搅打即可步骤5?蓝莓草莓奶昔～6颗草莓?30克蓝莓?15克即食燕麦所有食材放入破壁机?250毫升纯牛奶，选择奶昔模式搅打即可步骤6?核桃香蕉奶昔～5颗核桃（去壳）?1根香蕉?20颗即食燕麦所有食材放入破壁机?250毫升纯牛奶，选择奶昔模式搅打即可。（100毫升凉白开是替换牛奶的）
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#奇妙烘焙屋#香蕉古早蛋糕,"鸡蛋,玉米油,低粉,牛奶,细砂糖,香蕉",,鲁菜,香蕉古早蛋糕的做法步骤1准备好需要的食材步骤2玉米油加热到80度，倒入过筛的低粉搅拌均匀步骤3牛奶加热到50度继续倒入拌匀步骤4拌匀后放凉一点点步骤5加入蛋黄搅拌均匀步骤6把香蕉压成泥步骤7将香蕉泥倒入面糊拌匀步骤8蛋白分三次加入细砂糖打至小弯钩步骤9将打发好的蛋白和面糊拌匀步骤10倒入模具，水浴法，150度上下火，烤55分钟步骤11出炉放凉切块，印上自己喜欢的图案，可可爱爱
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#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪,"鸡爪,姜片,柠檬（百香果）也可以不放百香果,葱,香菜,陈醋,生抽（或者海鲜酱油）,小米椒,洋葱,盐,白糖,蚝油",5分,鲁菜,网红柠檬鸡爪的做法步骤1鸡爪剪去指甲，切开步骤2冷水下锅，加一勺料酒步骤3加入姜丝和葱节，大火煮开后转小火炖煮10分钟，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度步骤4捞出过凉水步骤5柠檬切片，洋葱切碎步骤65勺生抽?8勺陈醋步骤7一勺蚝油步骤8一勺白糖，加入小米椒碎搅拌均匀步骤9加入鸡爪泡两个小时步骤10泡好啦，喜欢吃香菜，可以撒上香菜步骤11请你吃步骤12啃起来步骤13一盘不够吃
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茄汁大虾,"海虾,大蒜,番茄酱（酱汁）,白糖（酱汁）,清水（酱汁）,生姜,料酒,白胡椒粉,盐,植物油",5分,鲁菜,茄汁大虾的做法步骤1海虾剪掉虾须和虾枪，冲洗干净后开背，去虾线。步骤2姜切丝，调入料酒和白胡椒粉抓匀大虾腌制15分钟左右。步骤3大蒜切末。步骤4炒锅中倒入多一些的植物油，放入大虾煎炒至变红，两面焦黄，盛出备用。步骤5炒锅中留煎炒大虾的底油，放入蒜末小火炒香。步骤6调入4汤匙清水、2汤匙白糖、4汤匙番茄酱和适量盐炒匀至微微冒泡。步骤7倒入大虾翻炒，使大虾均匀裹上酱汁即可出锅。步骤8成品～步骤9成品～步骤10成品～
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烘焙新手保姆级??戚风蛋糕教程不踩坑,"低筋面粉,鸡蛋（带壳65克）,玉米油,纯牛奶,细砂糖,柠檬汁",,鲁菜,烘焙新手保姆级戚风蛋糕教程不踩坑的做法步骤1玉米油和牛奶倒入大碗中，搅拌至充分融合步骤2筛入低筋面粉步骤3在碗中轻轻来回画Z字型，将面粉和油奶拌均匀步骤4倒入蛋黄，继续画Z字型手法步骤5让蛋黄与面糊拌均匀，挑起面糊细腻可流动步骤6打蛋白的盆一定要无油无水，放入蛋白挤少许柠檬汁，打蛋器先低速再高速，将蛋白打至大鱼眼泡时倒放1/3的细砂糖，蛋白比较细腻时再次加入1/3的细砂糖，继续高速搅打，蛋白出现比较明显的纹路时，将剩下的细砂糖全部倒入，同时将打蛋器转低速打发，慢慢整理蛋白，这样可以减少气泡产生。提起打蛋头，蛋白呈小弯钩即可步骤7取1/3蛋白放入蛋黄糊中步骤8从2点钟到7点钟方向上下翻拌均匀，切记不要搅拌，以免蛋白消泡步骤9再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白步骤10继续翻拌均匀步骤11将面糊倒入模具中，轻轻震出里面的小气泡步骤12放入提前预热好的烤箱，烤架放在最下层步骤13上下火140度，50分钟（烤箱温度要根据自家烤箱脾气适当调整啊）步骤14出炉后倒扣在凉网上步骤15完全放凉后再脱模
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酱香饼：能开店的配方,"温水,盐,小苏打,面粉,洋葱,姜、蒜,食用油,豆瓣酱,甜面酱,蚝油、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉,葱花、芝麻",5分,鲁菜,酱香饼的做法步骤1温水里加盐、小苏打搅拌均匀，加入到面粉里搅拌成面絮，再揉成面团，盖上醒面20分钟步骤2醒好的面揉几下就光滑了，分成2份，整理好盖上醒面40分钟以上步骤3洋葱，姜、蒜、用搅拌机搅拌成碎末步骤4锅里倒油加洋葱、姜蒜末翻炒2分钟炒出香味，加豆瓣酱炒出红油，加甜面酱翻炒均匀，再加入调味料翻炒均匀关火盛出备用步骤5备用步骤6取出一个醒好的面团步骤7擀成圆形薄片，刷一层食用油再撒一层葱花，用刀切开，像视频中折叠，注意边缘捏紧，盖上再次醒面10分钟步骤8再次擀开成长方形薄饼，双手捏出褶皱，大小和锅底一样大即可.步骤9平底锅里多倒一些油，放入饼坯，盖上盖子底部煎制金黄翻面，两面煎制金黄，在褶皱一面刷酱，撒葱花和芝麻.步骤10切开即可食用.步骤11底部酥脆，上层松软步骤12层次分明.葱香酱香十足步骤13超级好吃哦步骤14学会了可以开店了.
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#奇妙烘焙屋#金枪鱼披萨,"披萨饼,配菜:,金枪鱼肉,番茄酱,马苏里拉芝士,黑橄榄,菇凉果",,鲁菜,金枪鱼披萨的做法步骤1先来张成品图步骤2冰箱里现成的披萨饼提前解冻步骤3有披萨酱就抹披萨酱，没有也不想自制，就和我一样抹上一层番茄酱步骤4撒上一层马苏里拉芝士步骤5焯水后的金枪鱼撒成小块放在芝士上面步骤6黑橄榄对半切开，放在金枪鱼芝士上步骤7菇凉果对半切开放在芝士上步骤8再撒上一层马苏里拉芝士步骤9放入提前200度预热的烤箱中层，200度烤15分钟步骤10拉丝效果不错步骤11成品图
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红烧肉，酥烂不柴肥而不腻入口即化,"带皮五花肉,大葱,小葱,生姜,冰糖,大蒜瓣(可选),红烧酱油或老抽,生抽,料酒,八角桂皮香叶",5分,鲁菜,红烧肉的做法步骤1食材准备如图，另外，烧壶开水待用。步骤2五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。铁锅不放油，将猪皮朝下放入，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦，这一步可以去除没有清理干净的猪毛，以及去除猪皮带有的腥臊味。步骤3灼好的猪皮如图所示，将肉放入水池，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。步骤4切成2-3公分见方的大块。步骤5五花肉块冷水下锅，加入大葱段，姜片，以及料酒4大勺(60ml)。开火煮沸保持5分钟，并撇去浮沫。步骤6捞出肉块置于漏勺沥水(??注意！不要过凉水，否则会肉质收缩发紧)。步骤7炒锅下少许底油(不用多，五花肉本身会出油)。下入冰糖，不熟练的话可以保持小火加热，待油温慢慢变高，用锅铲将冰糖轻轻砸碎，并缓缓搅动保持糖液均匀受热融化。步骤8如图所示，冰糖加热到呈枣红色并大量密集冒泡时，是最佳的状态。步骤9迅速将肉块倒入锅中，并快速翻炒，使肉块均匀挂上糖色。步骤10加入八角香叶桂皮，或五香粉2小勺代替，炒出香味后，加入红烧酱油/老抽10-15ml，并翻炒均匀，使酱油的香气激发出来。步骤11加入足量热开水没过肉块，将一头大蒜去除外皮洗净放入锅中(可选，不喜可不加)。先大火煮沸后改微小火（保持水面微微翻滚的程度即可），盖上锅盖焖煮1个小时。如果不能很好把握火候，建议中途可多看几次以免烧干。步骤121小时后，揭开锅盖改大火收汁，同时放入生抽1大勺调味，淋入料酒1大勺，收浓汤汁即可装盘。步骤13撒上小葱花点缀，一碗香喷喷的红烧肉就完成了。步骤14五花肉肥瘦层次分明，瘦肉酥烂不柴，肥肉肥而不腻入口即化，猪皮软糯胶弹细腻绵密，混着汤汁拌入米饭，香得口水直流。步骤15量勺参考。
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#奇妙烘焙屋#肉松小贝,"鸡蛋,牛奶,低筋面粉,细砂糖,柠檬汁,海苔肉松,沙拉酱",,鲁菜,肉松小贝的做法步骤1玉米油加入牛奶搅拌至乳化状态，表面看不到油花即可步骤2然后筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态步骤3倒入5个蛋黄步骤4继续搅拌至顺滑无颗粒状的蛋黄糊步骤5蛋清加入几滴柠檬汁，白糖分次加入，用电动打蛋器搅打至鸡尾状，呈细腻有光泽的蛋白霜步骤6取一部分蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，然后把翻拌均匀的面糊倒入蛋白霜里继续翻拌均匀步骤7然后倒入28*28烤盘里，轻震几下，然后放入提前预热烤箱150度烤30分钟步骤8出炉后取出，撕开四周的油布，然后用圆形模具抠出圆片步骤9然后把2片蛋糕片中间和边缘都抹上沙拉酱步骤10然后放入肉松里滚一下，全部沾满肉松步骤11这样肉松小贝就做好啦步骤12细腻松软的蛋糕片夹着沙拉酱，外面再裹上一层酥脆的肉松，真的太好吃了！
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#秋天怎么吃#糖醋里脊,"里脊肉,白芝麻,米饭,玉米淀粉（裹里脊肉）,里脊肉腌料：盐,白胡椒粉,料酒,鸡蛋,淀粉,酱汁：清水,白醋,生抽,番茄酱,白糖,淀粉,食用油",5分,鲁菜,糖醋里脊的做法步骤1里脊肉切成条步骤2少许盐步骤3少许白胡椒粉步骤4一勺料酒步骤5一个鸡蛋步骤6一勺淀粉，搅拌均匀腌制半小时步骤7现在做酱汁，3勺清水步骤82勺白醋步骤91勺生抽步骤104勺番茄酱步骤112勺白糖步骤12一勺淀粉步骤13搅拌均匀备用步骤14腌制好以后裹上淀粉步骤15锅中油烧热，放入里脊肉炸4分钟捞出步骤16再倒入锅中复炸一分钟步骤17锅中留底油，倒入酱汁，烧至冒泡关小火步骤18倒入里脊肉翻炒，让里脊肉全部裹上酱汁步骤19撒上白芝麻即可步骤20酸甜开胃步骤21超级好吃下饭
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牛肉披萨,"高筋粉,低筋面粉,糖,水,盐,酵母,玉米,洋葱,牛肉,植物油,温水,马苏里拉奶酪,披萨酱（番茄酱）,玉米淀粉（腌肉）,盐（腌肉）,油（腌肉）,酱油（腌肉）",,鲁菜,牛肉披萨的做法步骤1温水和酵母融合到酵母融化。步骤2面粉，盐，水，糖混合步骤3搅拌成絮状放入油揉到无干粉状态步骤4将揉好的面放盘中盖布发酵步骤5牛肉加入油，盐，酱油，淀粉搅拌均匀腌制。步骤6玉米放入水中煮熟沥干水待用步骤7洋葱切小条状步骤8面团发酵到原来两倍大步骤9将面团擀成烤盘大小的面皮步骤10用叉子在面皮上叉出小孔步骤11面皮涂上蕃茄酱再撒上一层马苏里拉芝士步骤12放上玉米粒，牛肉，洋葱步骤13表面再洒点马苏里拉芝士步骤14放入预热好的180度烤箱烤20分钟，烤箱温度根据自家的调节步骤15烤好后切开步骤16成品
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苹果山药小米羹,"苹果,小米,山药干,红枣,清水",,鲁菜,苹果山药小米羹的做法步骤1食材倒入破壁机步骤2加500毫升清水步骤3破壁机边煮边打步骤4健脾养胃又好喝的一杯！
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#奇妙烘焙屋#无油酸奶蛋糕,"低筋面粉,鸡蛋,自制酸奶,砂糖（蛋清）,白醋",5分,鲁菜,无油酸奶蛋糕的做法步骤1准备好所有食材步骤2蛋黄蛋白分离。步骤3蛋黄中加入酸奶搅拌均匀。步骤4筛入低筋面粉搅拌均匀。步骤5蛋清中加入几滴白醋用打蛋器打发步骤6分多次加入细砂糖。步骤7搅打至起小弯钩的状态。步骤8取1/3蛋白霜到面糊中搅拌均匀后再倒回到蛋白霜中继续搅拌均匀。步骤9六寸模具底部包上锡纸，将面糊倒入模具中，放入烤盘步骤10在烤盘中加入适量的热水。步骤11烤箱提前预热到150度，烤20分钟后再调到130度烤50分钟。步骤12放凉脱模
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打工人回家吃饭轻松搞定—小炒奥尔良鸡胸,"鸡胸肉,辣椒,洋葱,生抽,奥尔良腌料,料酒",,鲁菜,小炒奥尔良鸡胸的做法步骤1鸡胸肉切片，放入2勺奥尔良腌料、1勺生抽、1勺料酒腌30分钟；步骤2洋葱去皮切成块，辣椒切块；步骤3锅内放油，烧热后放入洋葱和辣椒炒1分钟，盛出备用；步骤4锅内放油，烧热后放入腌好的鸡胸肉，翻炒至变色；步骤5倒入洋葱和辣椒，加适量盐翻炒均匀即可；步骤6简单又好吃，自己动手省钱又干净
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#玩心出道丨夏日DIY玩心潮饮挑战赛#西柚柠檬茶,"西柚,柠檬,茶叶,冰糖,水",,鲁菜,西柚柠檬茶的做法步骤1准备好食材步骤2茶叶加冰糖煮开后小火煮5分钟后放凉待用步骤3西柚和柠檬用盐搓洗干净步骤4切成薄片步骤5取两片摆入杯子里装饰用步骤6剩下的挤出汁后放入容器步骤7将冷却的茶过滤倒入容器里步骤8放入冰箱冷藏一会步骤9倒入杯中即可
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经典菜之麻婆豆腐,"豆腐,肉末,郫县豆瓣酱,生抽,料酒,水淀粉,葱,姜,蒜,小米辣",5分,鲁菜,麻婆豆腐的做法步骤1备菜。肉末加入淀粉料酒生抽腌制。豆腐切块。葱姜蒜，花椒，小米辣。步骤2开水下豆腐过水步骤3肉沫炒至变色步骤4加入备用调料步骤5加入豆瓣酱翻炒均匀步骤6加入清水煮开步骤7加入豆腐步骤8加调料，闷煮一会步骤9加入淀粉水，勾芡。步骤10撒上葱花翻炒出锅。步骤11香喷喷的麻婆豆腐做好了。
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#奇妙烘焙屋#可可无比派,"无比派皮用料：,液体黄油,红糖,小苏打,盐,无铝泡打粉,香草精,鸡蛋,无糖纯可可粉,牛奶,中筋面粉,馅料用料：,液体黄油,大颗粒花生酱,糖粉,牛奶",,鲁菜,可可无比派的做法步骤1先来做派皮：黄油用微波炉加热成液体状态，加入红糖、盐、小苏打、泡打粉、香草精拌匀步骤2加入鸡蛋步骤3加可可粉步骤4拌匀步骤5加牛奶拌匀步骤6加中筋面粉步骤7拌匀步骤8用大勺子或者裱花袋，间隔挤在铺好油布的烤盘上步骤9这个派皮大约是6对的量步骤10烤箱提前预热好，上下火180度烤15分钟步骤11烤好后晾凉备用步骤12再来做馅料：液体黄油倒入花生酱中拌匀步骤13加入牛奶和糖粉步骤14搅拌成浓稠的状态步骤15厚厚的涂抹在一个派皮上步骤16再盖上一个派皮就OK了步骤17这个巧克力炸弹，来一颗马上就有劲了
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#奇妙烘焙屋#巧克力迷你杯子蛋糕,"蛋清,蛋黄,玉米油,牛奶,低粉,可可粉,玉米淀粉,细砂糖",,鲁菜,巧克力迷你杯子蛋糕的做法步骤1准备好材料，玉米油和牛奶搅拌乳化步骤2加入过筛后的粉类搅拌均匀步骤3蛋白加糖打到小弯钩步骤4将蛋黄糊和打发好的蛋白混合均匀步骤5将面糊装入裱花袋挤入模具，大概8、9分满步骤6放入烤箱，130度25分钟转150度15分钟步骤7出炉后将杯子蛋糕倾斜放凉步骤8完成！
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无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱,"前排,八角,姜片,陈醋,老抽,糖,料酒,盐,葱,生抽,糖醋汁用料,猪油,白糖,香醋或陈醋",4.8分,鲁菜,无锡糖醋排骨的做法步骤1排骨切三厘米左右长步骤2姜切片步骤3下油爆香姜片步骤4下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。步骤5锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。步骤6小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。步骤7锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化步骤8等糖变成这样就把排骨倒进去步骤9沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅步骤10正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁，每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。步骤11来一块吧
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好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃,"嫩豆腐,蒜末,洋葱碎,辣椒粉,植物油,生抽,蚝油",5分,鲁菜,豆腐的做法步骤1蒜末1勺。步骤2洋葱切碎，放4-5勺。步骤3辣椒粉1勺。然后锅中，放油两大勺烧热，浇在蒜末洋葱和辣椒上。搅拌均匀。步骤4两勺生抽。步骤5一勺蚝油。倒入碗中将以上搅拌均匀。步骤6豆腐切块倒入锡纸盒中。一定要用嫩豆腐哦。步骤7将所有调料浇在豆腐上。步骤8放入预热200度烤箱，烘烤20分钟。步骤9取出来撒小香葱。步骤10简直是太费米饭了。
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葱烧豆腐,"大豆腐,葱,生抽,淀粉,耗油,六月鲜轻盐蜂蜜红烧酱油,清水",5分,鲁菜,葱烧豆腐的做法步骤1准备好所有食材步骤2大葱切段，加入耗油步骤3加入2勺酱油步骤41勺六月鲜红烧酱油步骤5加入一勺水淀粉，半碗清水，拌匀备用步骤6北豆腐不要切，掰成小块。锅中放油，倒入豆腐步骤7煎至两面金黄步骤8倒入大葱料汁步骤9红烧至汤汁粘稠步骤10盛盘步骤11这道葱烧豆腐就做好啦
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低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤,"丝瓜,鸡蛋,白玉菇,葱,姜",4.9分,鲁菜,丝瓜菌菇鸡蛋汤的做法步骤1食材：丝瓜、鸡蛋、白玉菇、葱、姜。步骤2丝瓜去皮洗净，切成滚刀块备用。步骤3白玉菇洗净切断，葱切末，姜切丝。步骤4鸡蛋磕入碗中，加少许盐和料酒打散。步骤5热锅热油，倒入鸡蛋煎成蛋皮铲碎盛出备用。步骤6利用余油加姜丝爆香，加入白玉菇煸炒一下。步骤7加入丝瓜翻炒至变软。步骤8倒入适量开水。步骤9水开后放入鸡蛋。步骤10加适量盐。步骤11滴几滴香油，出锅盛入碗中，撒上葱花即可。鲜美无比的丝瓜鸡蛋菌菇汤就做好啦。步骤12超好吃。步骤13连喝三碗都不够。步骤14做起来。
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#奇妙烘焙屋#不开裂原味纸杯蛋糕,"鸡蛋,低筋面粉,玉米油,牛奶,细砂糖,盐",,鲁菜,不开裂原味纸杯蛋糕的做法步骤1玉米油和牛奶混合拌匀不见浮油步骤2把低粉过筛加入步骤3搅拌不见颗粒步骤4加入4个蛋黄步骤5蛋黄糊搅拌顺滑步骤6蛋清加入一点盐开始打发步骤7细砂糖分3次加入蛋清里，蛋清打发粗泡加入3/1细砂糖，开始出现纹路加入第二次3/1细砂糖，打发到最后纹路清晰可见把剩下的糖全部加入打发到蛋白能勾起小尖角步骤8把蛋白和蛋黄糊混合均匀步骤9把面糊平均倒入纸杯中入烤箱底层，上火120度，下火125度烤40分钟后，把温度调整150度继续烤10分钟步骤10不开裂的纸杯蛋糕步骤11成品图步骤12成品图步骤13成品图
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#一道菜表白豆果美食#连吃三碗的玉米排骨汤,"排骨,玉米,山药,胡萝卜,枣子,料酒,葱段、姜片,盐",5分,鲁菜,玉米排骨汤的做法步骤1排骨冷水入锅，加1勺料酒，煮开后后撇掉浮沫，洗净沥干，蔬菜切小块备用。步骤2汤锅中倒少许油，下葱段，姜片爆香步骤3下排骨翻炒片刻。步骤4加适量热水，沒过排骨步骤5大火煮开后改小火煮30分钟左右步骤6倒入玉米、胡萝卜、枣子中小火煮20分钟步骤7最后下山药煮熟，出锅前加点盐调味。步骤8Harthsun这个汤锅颜值真的爆表啦，随便一拍都是美美哒！这么多食材放下去只有半锅！爱了爱了??步骤9排骨软烂，玉米清甜步骤10我最喜欢吃山药了，粉粉糯糯的！
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家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#,"鸡翅中,可乐,姜,八角,花椒,料酒（腌料）,生抽（腌料）,老抽（腌料）,盐（腌料）,料酒,生抽,老抽,盐",5分,鲁菜,家常可乐鸡翅的做法步骤1鸡翅中用清水抓洗干净。步骤2在鸡翅中正反两面都斜切两刀。步骤3姜切四大片，再切丝。步骤4姜丝放入洗好的鸡翅中。步骤5倒入1汤勺料酒，1汤勺生抽，1/2汤勺老抽，1/2小勺盐。步骤6混合均匀后腌制20分钟。步骤7锅中倒入足量水，鸡翅连同姜丝冷水入锅再开火。步骤8煮至沸腾后即可捞出鸡翅。步骤9捞出的鸡翅一定要控下水，否则煎的时候油容易飞溅。步骤10另起锅，锅中倒入适量油，这个油量根据鸡翅的多少而定，如果做的多了就多倒一些油。油热后放入一个八角，一撮花椒炝锅。步骤11将腌制好的鸡翅一个一个夹入锅中铺平。步骤12中火煎至两面金黄即可。步骤13倒入1汤勺生抽，1汤勺料酒，1/2汤勺老抽。步骤14翻炒至鸡翅均匀上色。步骤15接着倒入350毫升可乐。差不多就是一罐可乐，要是做的鸡翅多倒入的可乐也相应增加。步骤16大火煮至沸腾。步骤17盖上锅盖，转中小火焖10分钟。步骤18焖好后，转大火开始收汁，收汁的时候要不时的搅拌一下，避免糊锅，汁收的快差不多的时候尝一下咸淡，觉得太甜或者淡了可以加少许盐调味。我一般会加1/2小勺的盐。步骤19不要把汤汁收的太干，留下少许配米饭真的超好吃！步骤20如果要待客可以装盘后撒上少许白芝麻点缀一下。自己吃就无所谓了。
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超级好吃的酱油火腿蛋炒饭,"大米饭,鸡蛋,火腿,青椒",5分,鲁菜,酱油火腿蛋炒饭的做法步骤1米饭中加入加入一勺食用油步骤2两勺生抽步骤3半勺老抽步骤4一勺蚝油步骤5搅拌均匀步骤6青椒切粒步骤7火腿切片步骤8鸡蛋打散步骤9起锅热油香煎鸡蛋，步骤10煎熟火腿片步骤11翻炒青椒粒步骤12锅中刷油，倒入米饭，翻炒3分钟步骤13加入鸡蛋和火腿，继续翻炒2分钟，步骤14加入青椒粒继续翻炒几下即可出锅！步骤15粒粒分明，真的太好吃
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笋尖回锅肉,"五花肉,郫县豆瓣酱,糖,大葱,豆豉,盐，生抽",,鲁菜,笋尖回锅肉的做法步骤1干笋尖提前一晚泡好步骤2备好调料，大葱，郫县豆瓣，豆豉，糖步骤3猪肉煮8成熟，切片步骤4先把肥肉炒出油，炒香步骤5加入瘦肉，豆瓣，豆豉，糖，少许生抽，倒入笋片继续翻炒。步骤6起锅时放葱，鸡精，少许盐
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#忽而夏至 清凉一夏#清火润肺小甜品，孩子最爱～桂花雪梨冻,"雪梨,水,冰糖,白凉粉,干桂花,白糖,水,白凉粉,桂花蜜",,鲁菜,清火润肺小甜品的做法步骤1雪梨洗净去皮步骤2切丁步骤3加入屏幕上的食材，煮开步骤4糖融化即可步骤5倒入碗里，不烫手时冷藏至凝固步骤6再煮这个步骤7煮1～2分钟步骤8过滤到冰格中步骤9不烫手时冷藏至凝固步骤10组装步骤11可以加点桂花蜜步骤12薄荷叶装饰一下就好啦
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奶茶店的爆款，黑钻奶茶，好喝到停不下来,"黑钻,红糖,白凉粉,水,奶茶,糖,红茶碎,开水,牛奶",5分,鲁菜,黑钻奶茶的做法步骤1红糖，水，白凉粉煮开步骤2倒入容器内，步骤3凝固，切块步骤4糖，红茶碎炒到焦糖色步骤5加入水煮开步骤6加入牛奶，步骤7过筛步骤8黑钻，奶茶装入杯中就搞定了步骤9巨好喝
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无需模具??奶香浓郁的芒果雪糕,"淡奶油,细砂糖,芒果肉,酸奶,蛋黄,牛奶,细砂糖",5分,鲁菜,芒果雪糕的做法步骤1黄，细砂糖，牛奶搅拌均匀步骤2开小火，边煮边搅拌至微微冒小泡关火晾凉步骤3芒果加入酸奶放入料理机内步骤4搅打成泥步骤5蛋糕模具剪一个小口步骤6插入雪糕棒步骤7取一个大碗倒入淡奶油步骤8加入细砂糖步骤9打发至浓稠状态步骤10倒入蛋奶液，搅拌均匀步骤11加入芒果泥搅拌均匀步骤12倒入纸杯8分满步骤13冷冻3至4小时就可以开吃了
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#奇妙烘焙屋#无糖杏仁核桃酥,"猪油,低筋面粉,全麦面粉,鸡蛋,杏仁渣,泡打粉,羊奶粉,葡萄干,核桃,盐",,鲁菜,无糖杏仁核桃酥的做法步骤1鸡蛋和猪油先混合均匀步骤2杏仁渣放入猪油中简单翻拌一下步骤3低筋面粉、全麦面粉、泡打粉、盐、羊奶粉先混合均匀，倒入猪油中步骤4混合至无干粉状态步骤5倒入葡萄干、核桃去皮取核桃仁混合至面团内步骤6取45克一个面团揉圆按成圆饼步骤7烤箱提前预热好，上下火180度烤17分钟
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#忽而夏至 清凉一夏#10分钟就能搞定，又鲜又香的葱油拌面,"香葱,生抽,老抽,白糖,可生食鸡蛋,挂面,白芝麻",,鲁菜,葱油拌面的做法步骤1碗中加入6勺生抽+3勺老抽+2勺糖搅拌均匀步骤2香葱洗净，吸干表面的水份，切成小段，热锅冷油下入葱段步骤3小火慢慢煎至焦香步骤4调好的料汁倒入葱油中，小火煮沸即可步骤5水开煮面步骤6水开下入鸡蛋，煮6分钟关火步骤7捞入冰水中浸泡10分钟，一颗完美的溏心蛋就做好了步骤8煮好的面中，倒入葱油拌均匀，配上一颗溏心蛋，再来点白芝麻点缀下就可以开吃了
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手撕包菜#德国MIJI爱心菜#,卷心菜,4.9分,鲁菜,手撕包菜的做法步骤1卷心菜洗净后，手撕成小片，备好葱、姜、辣椒步骤2锅内油热后，下入葱姜爆出香味步骤3倒入包菜叶和辣椒翻炒步骤4炒至七成熟时，倒入适量生抽，和盐继续翻炒步骤5至八、九成熟即可出锅
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减脂期吃这个!!低脂蔬菜蒸包，好吃没负担,"西葫芦,胡萝卜,虾仁,馄饨皮",4.8分,鲁菜,低脂蔬菜蒸包的做法步骤1西葫芦，胡萝卜擦丝，放入盐腌制十分钟，挤干水分步骤2放入剁碎的虾仁，小葱花，一勺料酒，半勺十三香、一勺生抽和蚝油搅拌均匀步骤3馄饨皮擀薄一点，包好馅儿不漏就行步骤4放入蒸锅，蒸10分钟就好啦
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红豆沙小丸子糖水#在“家”打造ins风美食#,"糯米粉,温水,红豆,清水,冰糖",5分,鲁菜,红豆沙小丸子糖水#在“家”打造ins风美食#的做法步骤1红豆洗干净后，放适量水浸泡一晚。步骤2提前一晚制作糯米丸子。糯米粉100克、温水90克。步骤3温水与糯米粉混合，用筷子搅拌成絮状。步骤4用手揉成光滑面团。步骤5分成一个个直径约1.5厘米的小剂子，揉圆。撒上干的糯米粉防粘。步骤6如此做好所有小丸子，密封放冰箱冷藏。如果第二天吃不完小丸子，可密封放冷冻柜保存。步骤7第二天早上起来煲红豆。一般水量是红豆的5到6倍。步骤8开启煲粥模式。步骤9时间到后继续焖15分钟，此时红豆全都爆沙，十分软绵。步骤10转用砂锅煲红豆糖水。根据自己喜欢的浓稠度调整水量，倒入适量冰糖。步骤11放入糯米丸子。步骤12煮至小丸子浮出水面。糯米丸子浮面就是熟了，不要煮太久。步骤13煲好了。步骤14香甜软糯。步骤15成品图。步骤16成品图。
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江浙菜-古法桂花盐水鸭,"鸭子,腌制用料,粗海盐,花椒,八角,五香粉,生姜粉,桂花,清卤用料,粗盐,姜片,葱,八角,煮制用料,葱,姜片,八角,桂皮,香叶,豆蔻,花雕",,浙菜,古法桂花盐水鸭的做法步骤1光鸭洗净泡水，大约二小时，血水不要倒掉。步骤2炒盐腌：取一旧锅（炒盐太损锅了），放入粗盐炒热，放入八角、花椒、五香粉、生姜粉炒香，至盐粒变小微黄即可。步骤3熟盐搓；在炒盐还是温热时搽遍鸭身，内腔也要搽到。步骤4再洒上桂花，盖上保鲜膜腌制四个小时，如果温度高请放在冰箱里冷藏，腌制出来的血水不要倒掉。步骤5清卤复：取一大锅倒入泡鸭和腌制出来的血水加入能盖过鸭子的水量煮开，然后把清卤用料倒入，剩下的炒盐倒入，再不断加盐直至饱和状态，改小火盖上锅盖煮一个小时。注意不用用好锅，太伤。过程中把泡沫捞出。步骤6熬制出来的清卤用细筛过滤所有血沫，即成琥珀色的清卤。如有老卤可在上一步加入，味道更好，老卤越老越好，如有十年以上的老卤恭喜你可以开店了：）步骤7把鸭子浸泡在清卤里必须完全浸泡，不用去除腌制的残留物。步骤8我是用石板压实，夏天浸泡2小时、冬天7小时，18度左右4小时，我是浸泡了4小时。步骤9吹得干：复卤完毕，烤箱开启热风循环（convectbake），温度为70度（170华氏度），预热完毕，最底下放一个垫盘接油，把烤网放在靠下的位置，放入鸭子，大约用时35-45分钟，至鸭皮收紧，微微有鸭油渗出即可。中途要给鸭子翻面。步骤10准备煮制用料步骤11煮得足：取一个大锅放入足以盖过鸭子的水，倒入所有煮制用料，大火煮开转小火，保持水不沸腾的状态，水温大约90度，放入鸭子。煮的时候已经是香味四溢！步骤12用重物把鸭子压入水里，开盖煮制一个小时，中途给鸭子翻面。步骤13取出晾干，把煮制的水面上的鸭油浇上去。冷却后放入冰箱，要吃时直刀切块。步骤14切好洒上桂花，好好享受吧步骤15皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。用来下酒、当零食简直绝了！
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#中秋团圆食味#江浙菜-大虾鸡脚焖锅,"鸡脚,香菇,大虾,姜,鸡腿,土豆,山药,玉米,胡萝卜,折耳根,洋葱,薄荷,料酒,蒜,豆瓣酱,生抽,红烧酱油,白胡椒粉,冰糖,香叶,八角,白芝麻,辣油",,浙菜,焖锅的做法步骤1准备食材：大虾、鸡脚、鸡腿、各种蔬菜洗净沥干待用步骤2将大虾用姜片和料酒泡二十分钟步骤3鸡脚和鸡腿也用姜片和料酒浸泡半小时入味去腥步骤4将胡萝卜、玉米、土豆、山药等切块备用，香菇切片步骤5洋葱、姜和蒜切末备用步骤6将两勺生抽、两勺红烧酱油、两勺豆瓣酱和半勺白胡椒粉调成酱汁备用步骤7先将腌好的虾放油翻炒一下，七分熟盛出步骤8再在回来放八角、香料等爆香步骤9放入洋葱、姜蒜末爆香后放入鸡脚、鸡腿翻炒，然后加入调好的酱汁翻炒步骤10加入素菜翻炒几下步骤11倒入焖锅中，加适量水先焖十分钟左右后翻一下让味道更均匀，再焖十分钟左右倒入炒好的虾，加点辣油，收汁后加入薄荷叶和白芝麻即可
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江浙菜-水晶虾仁（附漂洗和上浆窍门）,"虾仁,蛋清,小苏打,盐,白醋,生粉（马铃薯粉）,玉米淀粉,白糖",5分,浙菜,江浙菜-水晶虾仁的做法步骤1虾仁解冻，用牙签从尾部第二节挑出虾线步骤2加一小勺盐和5g小苏打，加水浸到虾仁，用手顺时针漂洗，大约5分钟，洗干净。步骤3可以看到洗的水黑色的步骤4洗净的虾仁加水浸泡，再加15ml白醋，用手顺时针漂洗，这样不仅可以中和小苏打味还可以增加虾仁的脆度。大约5分钟再次洗净。步骤5沥干水分的虾仁平放在厨房用纸上，上面再盖一层厨房用纸，吸干水分。步骤6重复二次，保证虾仁干爽，以便上浆。步骤7虾仁加入适量的盐、半个蛋清、2g小苏打、3g白糖，用手轻轻拌匀，一定要轻，确保蛋清不起泡。步骤8加入生粉和玉米淀粉，再次拌匀，加入15ml的橄榄油拌匀，这时浆呈现出薄的沙拉酱的状态，放入冰箱冷藏四小时。步骤9锅里放橄榄油，烧至五层热，滑入虾仁，炒熟。步骤10虾仁变色一会即可，这样处理过的虾仁很脆的。步骤11虾仁红是虾的问题，不是做法问题，真的咬一口又弹又爽脆步骤12再来一张
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浙菜 炒米面 炒细粉,"米面（细粉）,绿豆芽,荷兰豆,杏鲍菇,五花肉,河虾,春笋",,浙菜,炒米面的做法步骤1准备好食材步骤2浙江的细粉需要先浸泡半个小时，不能泡太久，要用冷水泡，泡了看上去还有弹性即可步骤3准备好绿豆芽步骤4下锅热油炒猪肉，煸香步骤5再加蔬菜翻炒，再加黄酒，蚝油，盐步骤6然后再加米粉，继续翻炒步骤7炒至.这样步骤8豆芽最后加步骤9我是左手勺子右手筷子一起炒，这样不会结块步骤10好了，很简单‘
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浙菜~杭椒牛柳~星级菜肴,"牛柳或者瘦牛肉,杭椒,大蒜,淀粉,白糖,盐,生抽,耗油,料酒,盐",,浙菜,杭椒牛柳的做法步骤1第一~把瘦牛肉切成条步骤2第二~放一勺生抽步骤3第三~放一勺料酒步骤4第四~放一勺耗油步骤5第五~充分用你干净的小爪抓匀腌制10分钟~步骤6第六~切杭椒，不要切碎，要保持长度步骤7第七~腌好的肉里放半勺白糖步骤8第八~放两勺淀粉步骤9第九~抓匀备用~步骤10备用~图片放多了步骤11第十~开火滑锅~然后放肉炒~注意！这里会出水~不要怕~锅会胡不要怕~肉炒的如下图即可~步骤12第十一这样的时候控水捞出来，洗锅步骤13第十二~开火到点油~炒切好的大蒜然后放牛柳~炒香后放杭椒一起炒~步骤14第十三~放完杭椒放一勺生抽和半勺盐~放小半碗水~中火盖盖闷10分钟~开盖大伙收汤汁~步骤15第十四~盛出摆盘~步骤16开吃啦~
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番茄金针菇豆腐汤,"番茄,豆腐,金针菇,蒜,盐,水淀粉,水,食用油,葱",4.9分,浙菜,豆腐汤的做法步骤1准备好材料步骤2番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块，嫩豆腐切小块，金针菇去根部洗净备用，蒜切末，葱切葱花步骤3锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香步骤4放入番茄翻炒至出汁步骤5加入800毫升的水步骤6大火烧开，放入嫩豆腐步骤7再次烧开，放入金针菇步骤8再次烧开时画圈方式淋入水淀粉步骤9加入盐调味步骤10再撒上葱花即可出锅步骤11成品图
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泰式柠檬酸辣凤爪,"凤爪,洋葱,柠檬,葱,姜,白醋,料酒,蒜,小米椒,味达美泰式酸辣汁,香菜",5分,浙菜,"泰式柠檬酸辣凤爪的做法步骤1准备好食材步骤2无骨凤爪洗净冷水下锅，加入姜、葱段，倒入料酒、白醋去腥，先大火煮开，再转小火煮8-10分钟步骤3捞出用凉白开洗净凤爪的浮沫和油脂，再放入冰水泡10分钟，这样吃起来特别爽口步骤4调凉拌汁：碗中加入去籽柠檬片3-5片,洋葱20克，蒜瓣15克,香菜15克，小米辣5克,味达美泰式酸辣汁一袋搅拌均匀。这款味达美泰式酸辣汁已经调好味道，使用时无需添加任何其他调料，非常方便省事步骤5把凉拌汁倒入凤爪中抓匀，上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，最好中间翻几次面步骤6撒上芝麻就可以吃啦步骤7成品图"
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夏日最省力的白斩鸡和最美味的蘸汁,"鸡,葱,生姜,料酒,生抽,糖,香油",5分,浙菜,蘸汁的做法步骤1乌脚鸡半只，半只也不贵28元，准备葱二根，生姜步骤2鸡清洗干净，生姜切3片，葱打结，锅内一次性加入清水，没过鸡肉步骤3倒入大约I勺料酒步骤4所有的材料步骤5喜欢这个玻璃锅，一目了然，大火煮起来步骤6煮开后加盖用中小火煮2分钟后，关火步骤7计时器??半小时，步骤8时间到开盖步骤9自己做的冰水浸泡步骤10冷却步骤11抹上少许香油步骤12葱，大蒜、生姜丝步骤13弄只小碗，放入生抽、糖、鸡汤、生姜、大蒜片葱、白斩鸡最关键的蘸汁，最后放香油和芝麻步骤14鸡翅膀的下半截直接用手拿蘸取汁吃步骤15白斩鸡切块，放上蘸汁步骤16近图发个
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雪碧拌面,"面条,蒜末,葱花,辣椒面,白芝麻,热油,味达美味极鲜酱油,味达美凉拌香醋,味达美秘制鲜蚝油,盐,柠檬,雪碧,黄瓜丝,午餐肉,花生米,香菜",5分,浙菜,雪碧拌面的做法步骤1准备好材料步骤2锅中烧水，水开下面条煮熟步骤3煮好的面条过凉水步骤4碗中放蒜末葱花辣椒面白芝麻步骤5热油激发香味步骤6加入味达美味极鲜酱油1勺步骤7加入味达美秘制鲜蚝油3勺步骤8加入味达美凉拌香醋2勺步骤9加入盐1小勺步骤10柠檬3片步骤11雪碧半瓶步骤12搅拌均匀备用步骤13盘中放入面条步骤14加入黄瓜丝、午餐肉、花生米、香菜步骤15淋入料汁步骤16翻拌均匀就可以开吃了步骤17成品图步骤18图二步骤19图三
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简单．生活（私人谱，请勿发图）,"做好每天的每一顿饭,珍惜每一顿饭的价值所在,用心去拍照,用爱去生活",5分,浙菜,三时三餐（私人谱，请勿发图）的做法步骤1每天午餐晚餐步骤2每天午餐晚餐步骤3每天午餐晚餐
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蜜桃啵啵冰面,"雪媚娘皮,糯米粉,玉米淀粉,牛奶,砂糖,黄油,红色素,桃子酱,桃子,砂糖,柠檬汁,桃子啵啵,桃皮,水,木薯粉,淡奶油,砂糖,熟糯米粉",,浙菜,蜜桃啵啵冰面的做法步骤1蜜桃用盐搓洗干净绒毛步骤2削皮步骤31000毫升清水，蜜桃皮、30克白糖，几滴柠檬煮开步骤4倒入50克白凉粉搅拌均匀，关火倒入盘中送冰箱冷藏步骤5135毫升蜜桃水加10克白糖煮开关火，倒入150克木薯淀粉快速搅拌均匀，揉搓成光滑面团，搓成蜜桃啵啵球，裹上一层干木薯淀粉，步骤6锅中烧开水，倒入锅中煮5分钟捞出过冰水步骤7冰粉取出用刀切成面条状态步骤8放碗底，加蜜桃啵啵，蜜桃果肉，椰奶就可以吃了
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番茄荷包蛋#名厨汁味正当夏#,"鸡蛋,番茄酱,大蒜,淀粉,水,生抽,葱花,白芝麻,蚝油",,浙菜,番茄荷包蛋的做法步骤1成品就是这样，喜欢吃汤捞饭的记得收汁时多留点汤汁，小朋友可以多吃两碗米饭了步骤2开始正题，鸡蛋大家都有现成的吧，按家里人数准备，这个菜关键考验的是煎荷包蛋，我煎的水平不咋地，你们要煎得好看记得发出来分享一下步骤3放平底锅里开煎吧，要两面煎的哈，蛋黄煎成型就可以起锅了步骤4炒蒜末，不喜欢吃蒜末的这一步跳过，直接调汁步骤5一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗水和一大勺番茄酱，我用的是味达美蚝油，这个无添加，料很足，家里经常在吃步骤6提前调好，蒜炒至金黄倒进去步骤7锅铲划圆圈，一直到汤汁鼓泡泡，变得浓稠，步骤8稠了就放鸡蛋步骤9鸡蛋裹上汁了，就差不多好了，这时候就撒葱花和芝麻，如果想泡着汤汁吃捞饭的，就早点起锅，待汁收完了就只有光吃荷包蛋了步骤10起锅了，因为我喜欢吃捞饭，所以留了很多汤汁步骤11夹一个好看的给粉丝吃，谢谢那些每期收藏的宝子，有新的菜式我们大家一起分享一起做哟
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蜜汁鸡腿！尝了一口，停不下来啦!以后鸡腿都这样做！后悔做少了,"鸡腿,酱汁配方：半碗清水+一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+一勺蜂蜜搅拌均匀备用",5分,浙菜,蜜汁鸡腿的做法步骤1haochi步骤2鸡腿去骨，一勺蒜末、一勺料酒、少许盐、少许黑胡椒、抓匀腌制三十分钟步骤3酱汁配方：半碗清水+一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+一勺蜂蜜搅拌均匀备用.锅底少油，油热把腌制好的鸡腿鸡皮朝下，小火两面煎至金黄.倒入酱汁，大火煮至收汁水即可！步骤4真不错啊
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减脂期吃它！我两周瘦七斤！！|||蔬菜鸡胸肉饼！,"鸡胸肉,玉米,胡萝卜,香菇",,浙菜,蔬菜鸡胸肉饼的做法步骤1步骤如图～真的喷喷香大口吃肉的感觉爽呆！！步骤2真的好吃步骤3减脂美味
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香辣干煎小土豆,"小土豆,小葱,香辣烧烤撒料",,浙菜,香辣干煎小土豆的做法步骤1准备以上食材撒料可以换成孜然粉或者椒盐或者干碟蘸料步骤2小土豆去皮对半切开上锅蒸步骤3蒸到筷子可以插透即可步骤4锅中多热点油步骤5下蒸好的土豆中火慢煎.中途翻面.使土豆四周都能被煎到步骤6煎成图中金黄的状态即可步骤7煎好的土豆撒香辣烧烤料.再撒少许葱花即可步骤8粉糯好吃步骤9香辣咸香步骤10有小吃摊那味儿了
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红烧大排～多汁肉嫩的配方,"猪大排,料酒,生抽,老抽,小麦淀粉,冰糖,小葱，姜片",,浙菜,红烧大排的做法步骤1我是山姆买的去骨大排，也可以用带骨头的，洗净，用厨房纸擦干水分步骤2用刀背横竖敲松，再拍几下，拍扁，白色筋膜那边割两刀割断筋膜步骤3调入一勺料酒和两勺生抽步骤4半勺老抽步骤5用手抓匀，腌制3-5分钟。步骤6调湿淀粉：小麦淀粉50克+清水30克，拌匀，舀起来倒下去呈不间断直线状步骤7将湿淀粉倒入腌制好的大排中步骤8抓匀，让每一片大排都裹上浆。步骤9锅内多点油，烧至4成热，下入大排，全程中大火步骤10煎至两面金黄，煎的时间不要太长，两面煎好最多4分钟，煎至变色就可以了！要不然肉质会老了！！！！步骤11夹出来沥油步骤12锅内留底油，中小火煸香姜片，煎至姜片有点焦黄步骤13再放一把葱段，煎至微黄步骤14放入大排，颠簸几下，沿锅边淋一勺料酒步骤15再沿锅边淋一勺老抽，将锅晃动几下使肉上色均匀步骤16加一小碗水，再放几颗冰糖，喜欢甜的可以多放点步骤17水开后再放一把葱段，调入一丢丢盐，盖上锅盖焖煮5分钟。步骤18开盖，大火收汁步骤19出锅撒葱花！
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#奇妙烘焙屋#巨巨巨简单??奶香一口酥，0??失败还不冲！,"中筋粉,低筋粉,细砂糖,盐巴,泡打粉,黄油,鲜牛奶（最好是鲜奶,蔓越莓",,浙菜,奶香一口酥的做法步骤1所有粉类混匀步骤2软化的黄油步骤3慢慢抓匀（一定要戴一次性手套！你会感谢我的）步骤4鸡蛋和牛奶拌匀步骤5蔓越莓切细了和蛋奶液一起放进去步骤6（戴手套！）满满的抓就行，一会就没有干粉了，然后立刻停手哦，立刻！步骤7用手拍一拍成正方形，厚度1.5cm左右步骤8切成小块，涂上蛋黄液步骤9预热烤箱180度，中下层25分钟就行，放中层的话要注意别烤黑了
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#奇妙烘焙屋#香甜菠萝派,"法式酥皮,鸡蛋,菠萝,糖",,浙菜,香甜菠萝派的做法步骤1如图所示，菠萝切小块加砂糖炒制浓稠放凉，法式酥皮边抹蛋液，放上菠萝馅儿。对折，用叉子压边，刷上前蛋液划两刀。步骤2放入烤箱上火180下火190，烤15分钟。步骤3出炉步骤4外皮酥脆，内馅软糯香甜。步骤5美味
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#奇妙烘焙屋#手指饼干,"鸡蛋,白砂糖,高筋面粉,糖粉",,浙菜,手指饼干的做法步骤1蛋清蛋黄分离开，蛋黄加20克白糖，打发至浓稠颜色发白步骤2蛋清加白糖打发至硬性发泡步骤3蛋白霜加打发的蛋黄混合均匀步骤4过筛加入高粉翻拌均匀步骤5装裱花袋挤在烤盘上，手指粗细即可步骤6表面筛上糖粉步骤7烤箱提前预热好，风炉上下火170度烤15-17分钟
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家常葱烧鸡腿肉,"鸡腿肉,盐,料酒,大葱,淀粉,黑胡椒粉,生抽,白糖,蚝油",5分,浙菜,家常葱烧鸡腿肉的做法步骤1鸡腿去骨后切块步骤2加一勺料酒步骤3加入一勺淀粉，少许盐，黑胡椒粉步骤4少油，煎至两面金黄步骤5两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖翻炒均匀。步骤6放入大葱，翻炒步骤7入味后出锅咯。步骤8装盘下饭菜
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#奇妙烘焙屋#云朵舒芙蕾,"鸡蛋清,糖粉,玉米淀粉",,浙菜,舒芙蕾的做法步骤1蛋清加糖打发至小尖角步骤2加玉米淀粉打发至小尖角步骤3准备一个八寸圆形模具，里面垫上油布，蛋白霜塑型成半圆形步骤4烤箱提前预热好，上下火150度烤23分钟，烤好后烤箱门垫隔热手套留个缝，让蛋糕在烤箱中晾凉步骤5出炉撕开吃，谁能不喜欢呢？
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#让宝贝爱上每一顿饭#爆炒空心菜（经典下饭菜）,"空心菜,蒜蓉,生姜,酱油,干花椒,盐,鸡精",,浙菜,爆炒空心菜的做法步骤1我们这边叫空龙菜，洗净备用。步骤2锅里热油，放入干花椒，生姜粒和蒜粒，小火。步骤3放入空心菜爆炒，大火，炒到叶子变色淹淹一息的时候，如图所示，加入鸡精和盐调味。步骤4出锅。
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水蜜桃变糖浆 做成饮料慢慢喝 #奇妙烘焙屋#,桃500g 桃皮5个 糖100g 水适量,,浙菜,水蜜桃变糖浆的做法步骤1皮越红成品越粉嫩，用削皮器削皮容易步骤2桃去皮切小丁步骤3桃皮和桃丁加糖步骤4拌匀(可腌半小时也可直接煮)步骤5加适量水小火煮半小时即可（若皮颜色不够可加红丝绒液或果蔬粉调色）步骤6挑出桃皮装盒步骤7满满的蜜桃气息，冷冻一夜随用随取很方便步骤8满口蜜桃味，桃味很浓配气泡水乌龙茶牛奶，或者做奶盖茶都很好
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西葫芦虾仁蛋饼【宝宝辅食】,"西葫芦,鸡蛋,虾仁,鲜菇粉,盐",,浙菜,西葫芦虾仁蛋饼的做法步骤1我们首先来处理西葫芦，省劲儿一点，我就直接用擦子了，擦成这种足够细的细丝就行。步骤2再往盆里加上盐，拌匀腌制5分钟左右，等到盆底能看到汁水了，就用手给它挤一挤，把多余的水分挤出来。步骤3鸡蛋、虾仁这都是固定食材，如果你们家里还有其他孩子爱吃的，像是胡萝卜、干贝丁、午餐肉什么的，也可以给孩子加进去。步骤4调味就是鲜菇粉，搅匀就等着上锅烙了。大宝宝吃你们可以稍微加点盐啊，再调一下味道，或者搭配着番茄酱吃也能很不错。步骤5不粘锅喷油，舀入适量的西葫芦蛋糊，开小火烙。步骤6等到小饼的两面都已经煎到有点金黄上色的样子，也完全熟透了，就能盛出来上桌了。
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#奇妙烘焙屋#外焦里嫩的牛角包，保姆级教程！,"高筋面粉,糖,全蛋液,牛奶,融化的黄油,蛋黄液,耐糖酵母",5分,浙菜,牛角包的做法步骤1材料准备步骤2补充材料1步骤3补充材料2步骤4对于一个吃货来说，付出点总还是愿意的！步骤5治愈一切的膜步骤6在漫长的等待中遇见美好步骤7值得等待步骤8对于图形的认识学得还可以吧！步骤9沉浸式卷卷……步骤10沉浸式刷蛋液……步骤11烤箱提前预热10分钟再上牛角包步骤12外焦里嫩请看图步骤13很柔软潮湿，不黏也不软稠。有足够的延展性，用手去拉时，又能够很容易分开。步骤14金褐色的牛角包#奇妙的烘培屋
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减脂期吃它！我两周瘦七斤！！|||蔬菜鸡胸肉饼！,"鸡胸肉,玉米,胡萝卜,香菇",,浙菜,蔬菜鸡胸肉饼的做法步骤1步骤如图～真的喷喷香大口吃肉的感觉爽呆！！步骤2真的好吃步骤3减脂美味
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#奇妙烘焙屋#土豆饼,"土豆,高筋面粉,酵母,牛奶,植物油,盐（发面）,白糖,盐（调味）,胡椒粉,马苏里拉芝士,蛋黄（涂面）",,浙菜,土豆饼的做法步骤1土豆去皮切小块隔水蒸熟步骤2面粉，盐，糖，酵母，牛奶混合步骤3搅拌到无干粉放入植物，将油揉进面团中。步骤4将面团放入盘中盖布发酵到原来的两倍大步骤5蒸熟的土豆放入适量的盐，胡椒粉步骤6趁热用匙子压成泥步骤7再放入马苏里拉芝士拌均匀步骤8将芝士土豆分成两份步骤9发酵好的面团一分为二步骤10将面团按压扁步骤11放上土豆芝士馅步骤12包好整成圆型，封口朝下。步骤13将面团用手压扁，涂上蛋黄液步骤14表面洒上白芝麻步骤15用手指将表面按成表面凹凸不平，放入预热好的190度烤箱烤18分钟，烤箱温度根据自家的调节。步骤16烤好后切开步骤17成品
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柠檬泡鸡爪,"鸡爪,柠檬,葱,姜,香菜,泡椒,红小米辣,洋葱,大蒜,调料汁～,生抽,香醋,鸡精,白糖,盐,纯净水",,浙菜,柠檬泡鸡爪的做法步骤1鸡爪泡出血水，剪出指甲，切成段。冷水下锅，加入姜葱，料酒煮开，转小火煮10分钟左右。步骤2将洋葱片，香菜碎，柠檬片，泡椒丁，小米辣丁，蒜末，全放入盆里。（柠檬去籽）煮熟鸡爪捞出，冷水里浸泡10分钟，沥水放入盆里。步骤3生抽+香醋+鸡精+糖+纯净水，也可把白糖换成红糖，把纯净水换成雪碧。混合均匀倒入盆里，放冰箱冷藏一夜。步骤4撒上白芝麻即可。
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茄汁日本豆腐,"日本豆腐,大蒜,小米椒,葱花,生抽,老抽,蚝油,白醋,番茄酱,白糖,淀粉,清水",,浙菜,茄汁日本豆腐的做法步骤1将番茄酱、生抽、糖、醋、盐倒入碗中搅拌均匀备用。步骤2日本豆腐从中间切开包装，轻轻倒出日本豆腐，切成2.5cm左右的厚片。步骤3锅中油烧热，放入日本豆腐，中小火煎至两面金黄。步骤4将日本豆腐轻轻拨到一边，加入蒜末，炒香步骤5倒入调味汁、清水，翻炒均匀，炖煮1-2分钟收汁即可。
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#奇妙烘焙屋# 养生黑芝麻蛋糕卷，细腻绵软，醇香浓郁,"鸡蛋,牛奶,玉米油,低筋粉,细砂糖,黑芝麻",,浙菜,养生黑芝麻蛋糕卷的做法步骤1牛奶+食用油混合搅打至充分乳化步骤2筛入低筋粉步骤3搅拌均匀步骤4加入蛋黄步骤5翻拌均匀步骤6蛋清分3次加入细砂糖和少许柠檬汁，打发至拉起有小弯钩步骤7取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀步骤8再倒入剩余的蛋白中步骤9继续翻拌均匀步骤10加入黑芝麻步骤11翻拌均匀步骤12倒入28*28的烤盘中步骤13烤箱提前预热步骤14上下火，150度，烤30分钟步骤15出炉轻震模具，取出蛋糕，倒扣晾凉步骤16撕去油布，完美的毛巾面步骤17铺上油纸，距离自己远的一端45度斜切，从一头卷起，放冰箱冷藏半小时定型步骤18切成自己喜欢的大小
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比肉好吃百倍的红烧土豆,"土豆,葱,生抽,老抽,蚝油,白糖,淀粉",4.9分,浙菜,红烧土豆的做法步骤1先调个红烧酱汁：2勺生抽步骤21勺老抽。步骤3一勺蚝油。步骤4一勺白糖。步骤5小半勺盐。步骤61勺淀粉。步骤7半碗水调匀备用。步骤82个大土豆去皮切滚刀块洗净泡水3分钟，步骤9葱切末。步骤10将土豆放入烧开水的锅中煮10分钟捞出。步骤11起锅热油，倒入土豆翻炒2分钟，步骤12倒入酱汁煮2分钟使其充分入味，步骤13大火收汁，撒葱花即可。步骤14记得多煮几碗米饭哦！步骤15超级好吃。步骤16推荐试试。
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#奇妙烘焙屋#非油炸??健康低脂??自制黑芝麻红薯片,"红薯泥,低筋粉,黑芝麻,黄油",,浙菜,自制黑芝麻红薯片的做法步骤1红薯去皮蒸熟捣成泥步骤2黄油隔水融化倒入红薯泥中步骤3加入低筋粉步骤4黑芝麻步骤5翻拌成团步骤6取大约5克的面团，团成小剂子，均匀的码放在油纸上步骤7表面再盖一张油纸，取一个平底的水杯将红薯球压成薄片步骤8配方的量刚好做了2烤盘步骤9烤箱提前预热，120度60分钟，出炉前10分钟开启热风模式，我的烤箱容量是42L的，可同时放下2层烤盘，烤的过程中可将烤盘上下交换下位置，烤好的薯片上色hin均匀
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我妈做了十几年的配方，可以原地开店了!!,"五花肉,葱,姜,蒜",5分,浙菜,配方的做法步骤1勺料酒+1勺蚝油+半勺老抽和葱姜蒜、八角，开水没过食材，大火煮开，小火炖50分钟收汁即可步骤2我妈做了十几年的配方，可以原地开店了!!红烧肉真的巨巨巨下饭啊!!每个礼拜都要让我妈做一次，口感软糯香甜，肥而不腻，入口即化，嘎嘎香~家人都喜欢吃，刚上桌就被秒光了!!做法简单，快安排上!!兰食材:五花肉、葱、姜、蒜做法:五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水2焯水后洗净，下锅煸出油，锅中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色3加3勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+半勺老抽和葱姜蒜、八角，开水没过食材，大火煮开，小火炖50分钟收汁即可步骤3我妈做了十几年的配方，可以原地开店了!!红烧肉真的巨巨巨下饭啊!!每个礼拜都要让我妈做一次，口感软糯香甜，肥而不腻，入口即化，嘎嘎香~家人都喜欢吃，刚上桌就被秒光了!!做法简单，快安排上!!兰食材:五花肉、葱、姜、蒜做法:五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水2焯水后洗净，下锅煸出油，锅中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色3加3勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+半勺老抽和葱姜蒜、八角，开水没过食材，大火煮开，小火炖50分钟收汁即可
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紫薯糯米凉糕【宝宝辅食】,"紫薯,糯米粉,玉米淀粉,砂糖,牛奶,玉米油",,浙菜,紫薯糯米凉糕的做法步骤1你们别看见有要做糯米皮就先怕了，跟着我的步骤来，很简单的做法。先来往糯米粉里加上玉米淀粉、砂糖和牛奶，还有玉米油一块搅匀了。步骤2搅好的糊糊不着急上锅蒸，为了保证细腻度，再来过个筛，盖上保鲜膜再顺手扎几个眼，就可以和紫薯一块上锅蒸熟了。步骤3蒸好的紫薯取出来，加点砂糖提味，就能捣成细腻的紫薯泥了。我做的这个是比较简单的紫薯馅，食材什么的也都是家里能找到的东西，你们也可以直接用豆沙、果泥、果酱去代替。步骤4接着来处理蒸好的糯米团，先取出来晾凉，等晾到没有那么烫手的时候，就可以反复揉搓了，揉成这种有延展性，抻长也不断的面团就可以了。步骤5从糯米团上揪下来一部分，在案板上撒上熟糯米粉防粘，再来搓成上下粗细均匀的长条。步骤6接着把刚刚搓好的长条擀薄，挤入我们之前做好的紫薯泥，注意这里别一次性挤太多了，要不一会儿不好包还容易露馅。步骤7包馅的这步也没什么可说的了，就是将糯米条的两端捏紧，再给它塑塑形，搓一搓，看起来能好看很多。步骤8最后你们给凉糕切条、切块，做成孩子手拿方便，也好咀嚼的大小就可以了。
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泡面的神仙吃法??好吃到尖叫的凉拌方便面,"生抽,芝麻,辣椒粉,方便面,葱,蒜,花椒粉,黄瓜,花生米,香菜,老抽,蚝油,陈醋",5分,浙菜,泡面的神仙吃法??好吃到尖叫的凉拌方便面的做法步骤1碗中加入一勺蒜末，一勺葱花，一勺芝麻。一勺辣椒粉，一勺花椒粉步骤2淋入热油步骤3加入两勺生抽步骤4两勺陈醋步骤5一勺蚝油，半勺白糖步骤6少许盐步骤7搅拌均匀步骤8水开加入方便面煮熟捞出步骤9加入黄瓜丝，花生米，香菜步骤10倒入酱汁步骤11抓拌均匀即可步骤12太好吃了！
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#奇妙烘焙屋#无糖杏仁核桃酥,"猪油,低筋面粉,全麦面粉,鸡蛋,杏仁渣,泡打粉,羊奶粉,葡萄干,核桃,盐",,浙菜,无糖杏仁核桃酥的做法步骤1鸡蛋和猪油先混合均匀步骤2杏仁渣放入猪油中简单翻拌一下步骤3低筋面粉、全麦面粉、泡打粉、盐、羊奶粉先混合均匀，倒入猪油中步骤4混合至无干粉状态步骤5倒入葡萄干、核桃去皮取核桃仁混合至面团内步骤6取45克一个面团揉圆按成圆饼步骤7烤箱提前预热好，上下火180度烤17分钟
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黑椒土豆饼（小孩子喜欢的不得了）,"土豆,玉米淀粉,黑胡椒,盐",5分,浙菜,黑椒土豆饼的做法步骤1土豆上蒸锅蒸12分钟蒸熟步骤2用擀面杖或者勺子把土豆压碎步骤3加入盐、黑胡椒粉、玉米淀粉步骤4用手揉搓成团步骤5油烧7层热，炸土豆饼步骤6炸成两面金黄起锅装盘，小朋友太喜欢了，一口气吃一盘，再也不惦记肯德基的薯条了，哈哈。
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#天猫美味妙妙屋#破防了??红烧肉这样做味道真的绝了,"五花肉,葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,冰糖,生抽,老抽,料酒,盐",5分,浙菜,红烧肉的做法步骤1五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用五花肉冷水下锅，加入一勺料酒，葱段煮出浮沫捞出锅里不放油，小火将五花肉放进去煎至两面微微金黄盛出，倒出多余的油放入冰糖炒出焦糖色，将五花肉倒入翻炒上色，倒入两碗开水步骤2加入一勺料酒+三勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油加入适量八角桂皮香叶，葱结，姜蒜头，焖煮30分钟再倒入鹌鹑蛋中小火焖煮20分钟，最后大火收汁就可以出锅啦！步骤3太好吃了步骤4真心推荐步骤5成品图
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#奇妙烘焙屋#蛋挞皮香蕉派,"蛋挞皮,小香蕉,蛋黄液,黑芝麻",,浙菜,蛋挞皮香蕉派的做法步骤1香蕉捣成泥步骤2蛋挞皮提前室温解冻一下，外面的锡纸壳轻松可以分离即可，挞皮对折不会折断就行，香蕉泥放入挞皮中步骤3对折挞皮捏紧外边步骤4挞皮上刷蛋黄液，撒上黑芝麻。步骤5烤箱提前预热好，上下火180度烤15分钟即可。
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孜然火腿土豆丁,"土豆,火腿,葱花,孜然粉,辣椒粉,白芝麻,盐,生抽,孜然粒",5分,浙菜,孜然火腿土豆丁的做法步骤1土豆去皮切丁，水开下锅煮三分钟捞出步骤2沥干水分步骤3煎至表面金黄盛出备用步骤4火腿片再煎至微黄步骤5倒入土豆丁混合关火步骤6放1勺孜然粉?1勺辣椒面?1勺白芝麻?1勺孜然粒?1勺生抽?少许盐步骤7开火翻版均匀撒上葱花即可出锅步骤8绝对的解馋小零食！快来试试吧
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凉拌虾仁瓜条,"虾仁,黄瓜,珍选捞汁,蒜瓣,小米辣,香菜",5分,浙菜,凉拌虾仁瓜条的做法步骤1大虾加入葱姜料酒焯水；步骤2焯熟的大虾去壳扒出虾仁、黄瓜切条、小米辣、蒜末、香菜（不喜欢可不加）；步骤3将准备好的食材依次装盘；步骤4倒入适量珍选海鲜捞汁，加入热油激发蒜香；步骤5抓拌均匀；步骤6即可食用。
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?这玩意儿我能吃一辈子！有手就会做系列,肥牛，香菜，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒面，千岛源山茶油,5分,浙菜,这玩意儿我能吃一辈子的做法步骤1先来波成品展示~步骤2我的减脂期必备步骤3一次选半盆简直太过瘾了！步骤4食材肥牛，香菜，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒面，千岛源山茶油步骤51??调个酱汁：碗中放入青红辣椒+辣椒面+白芝麻+蒜末，淋入热油+一勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+适量盐和鸡精，搅拌均匀步骤62??肥牛卷加入姜片冷水下锅煮熟，捞出沥干水分放入碗中，加入香菜，倒入酱汁拌匀即可！步骤7好吃到舔盘，巨解馋的香菜拌肥牛！步骤8强烈推荐给你们步骤9今天凉拌菜的热油用的是千岛源初榨茶油，好吃营养还健康！
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我不明白你的空气炸锅为什么会闲置,"鸡翅,柠檬,调料",5分,浙菜,空气炸锅为什么会闲置的做法步骤180度烤10分钟，翻面后160度烤10分钟，中途记得多看看，可以刷点腌制的酱汁)步骤2我不明白你的空气炸锅为什么会闲置放假在家来霍霍空气炸锅了感，今天做个柠檬鸡翅吃，空气炸锅真的yyds!!好方便呀，呜呜呜，鸡翅也好香，腌得贼入味，外酥里嫩的，大家可以去试试!人材料:鸡翅、柠檬调料:两勺生抽+-勺蚝油+-勺料酒+-勺糖+半勺老抽+半勺辣椒粉+半勺鸡精.做法:见图四噢(放入空气炸锅180度烤10分钟，翻面后160度烤10分钟，中途记得多看看，可以刷点腌制的酱汁)步骤3我不明白你的空气炸锅为什么会闲置放假在家来霍霍空气炸锅了感，今天做个柠檬鸡翅吃，空气炸锅真的yyds!!好方便呀，呜呜呜，鸡翅也好香，腌得贼入味，外酥里嫩的，大家可以去试试!人材料:鸡翅、柠檬调料:两勺生抽+-勺蚝油+-勺料酒+-勺糖+半勺老抽+半勺辣椒粉+半勺鸡精.做法:见图四噢(放入空气炸锅180度烤10分钟，翻面后160度烤10分钟，中途记得多看看，可以刷点腌制的酱汁)
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无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱,"前排,八角,姜片,陈醋,老抽,糖,料酒,盐,葱,生抽,糖醋汁用料,猪油,白糖,香醋或陈醋",4.8分,浙菜,无锡糖醋排骨的做法步骤1排骨切三厘米左右长步骤2姜切片步骤3下油爆香姜片步骤4下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。步骤5锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。步骤6小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。步骤7锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化步骤8等糖变成这样就把排骨倒进去步骤9沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅步骤10正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁，每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。步骤11来一块吧
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#奇妙烘焙屋#酸奶溶豆,"自制无糖酸奶,婴儿配方奶粉,冷藏新鲜鸡蛋清,玉米淀粉",,浙菜,酸奶溶豆的做法步骤1酸奶和配方奶粉先混合均匀步骤2蛋清打发至小尖角状态步骤3加入玉米淀粉，打发至小尖角状态步骤4蛋白霜分次加入到酸奶中，翻拌均匀步骤5装入裱花袋，间隔挤在烤盘上步骤6烤箱提前预热好，上下火100度烤70分钟，酥酥脆脆步骤7晾凉后密封保存即可
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快手美食?松软可口?? 早餐饼,"普通面粉,十三香,鸡蛋,蚝油,黑芝麻,食盐,葱花",5分,浙菜,早餐饼的做法步骤1食材用量参考如图步骤2面粉中加入食盐，倒入适量清水，用筷子搅匀成无颗粒的糊状。调入十三香，葱花适量，1勺蚝油，再次搅匀，静置10分钟。步骤3电饼铛预热，刷上一层油，舀入适量面糊摊开定型，打入鸡蛋同样均匀摊开。步骤4撒上少许黑芝麻，淋上食用油，一面煎好后，翻至另一面煎至熟透，最后卷成鸡蛋卷，早餐饼就可以开吃啦。步骤5美味早餐饼开吃
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西红柿烧茄子,"茄子,西红柿,青椒,番茄酱,盐,生抽,玉米淀粉,鸡精",4.8分,浙菜,西红柿烧茄子的做法步骤1茄子切滚刀块，蒜切末，葱切碎，西红柿切块，辣椒切条步骤2在茄子里撒适量盐，拌均匀，腌制10分钟步骤3沥干腌出的水份，撒适量玉米淀粉拌均匀步骤4锅中放适量油，将茄子放入翻炒至表面微黄盛出步骤5锅中留底油，放入蒜末，葱花翻炒，放入番茄酱，西红柿煸炒出红油步骤6加少许水，倒入茄子翻炒，加入生抽，盐，青椒翻炒步骤7最后加入少许鸡精提味，翻炒均匀即可
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咸蛋黄嫩豆腐,"嫩豆腐,咸蛋黄,蛋白,生粉,蛋液,盐,现磨黑胡椒",,浙菜,咸蛋黄嫩豆腐的做法步骤1准备三个咸蛋黄步骤2一个蛋白切碎步骤3嫩豆腐切块步骤4裹上一层薄薄的淀粉步骤5再裹上蛋液步骤6放入煎锅中煎制步骤7煎成金黄色即可步骤8这样撒上孜然和盐也很好吃哦步骤9另起锅倒入少许色拉油，倒入咸蛋黄步骤10炒散后倒入咸蛋黄的蛋白步骤11放入煎好的豆腐步骤12快速翻炒均匀，可以根据口味适量加入食盐调味步骤13装盘，撒上现磨黑胡椒和干辣椒丝点缀步骤14真的是一口一口停不下来步骤15好吃又好做步骤16豆腐超嫩哦步骤17快来试试吧
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蚝油生菜,"生菜,大蒜,食用油,盐,蚝油,生抽,白糖,淀粉",4.9分,浙菜,蚝油生菜的做法步骤1生菜择去黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用。步骤2烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约一分钟。步骤3生菜捞出控水摆盘。步骤4锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香。步骤5淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。步骤6成品图。步骤7清淡鲜甜，别有滋味。
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黄瓜拌银耳,"黄瓜,泡发银耳,香菜,小米辣,味精,食盐,蚝油,辣椒油,米醋,白糖",5分,浙菜,黄瓜拌银耳的做法步骤1银耳清洗一下用直饮水泡发2小时，不用焯水直接食用，生水泡的话就烫一下再过凉攥干水分备用。黄瓜拍破切碎，香菜小寸段放一起。主料三种，不需要其他配料直接调味，能吃辣放点小米辣步骤2盐糖，米醋，味精，蚝油，自己炸的辣椒油或者买的纯红油都可以，不要用调味过的成品辣椒油。蚝油起挂汁扒味增鲜的作用，糖与蚝油是绝配，一定一起出现，鲜中鲜，单用蚝油回甘差，鲜度低。红油起增色的作用，自己炸辣椒油辣度自己可控，喜欢辣的多放点小米辣面，怕辣的多放点二荆条或者子弹头辣椒面，买的原味油辣椒，红油都可以，就是别用调味过的步骤3非常简单好吃下饭下酒
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#春日露营 易享“佳”味 # 软香软香的面包，连放几天都不硬,"高筋面粉,牛奶,鸡蛋,酵母,黄油,盐,糖,奶粉",5分,浙菜,面包的做法步骤1首先做液种，材料：高筋面粉100克，牛奶200克，鸡蛋1个，酵母5克。液种所有材料搅拌成糊，盖好发酵2倍大以上，里面都是满满的气泡，这个可以冷藏发酵一夜或者白天直接发酵用，即使发过了也没事。步骤2我用面包机和面，把发好的液种倒入面包桶中，放入除黄油外所有的主面团材料，启动面包机的和面程序。主面团材料：高筋面粉400克，奶粉20克，牛奶150克，黄油50克，盐6克，糖50克。步骤3所有材料合成粗略成团状态后放入软化的黄油，继续揉面半小时。步骤4最后揉好的面团能拉出筋膜的状态，不用发酵了，直接取出继续操作就可以。步骤5把面团直接分割成10份均等的小面剂子，简单滚圆。步骤6每个小面团擀长，卷起。宽度根据自己所用的烤盘决定，我用的是28x28的烤盘，宽度就是约13厘米左右就行。步骤7操作完之后，码入烤盘，这时候开始发酵。就经过这一次发酵即可，忽略液种的制作，这样操作还是很省事的。步骤8面卷发酵成2倍大。（现在室温都不低了，可以盖好室温直接发酵；屋内凉可以用烤箱发酵，烤箱内放一碗开水，放入烤盘关好，无需开火，40分钟左右就完成，中途换一边热水）步骤9最后烘烤：烤箱提前预热上下火、180度，烤盘放中层，20分钟，注意观色，后七八分钟的时候加盖锡纸。出炉过后可以刷点蜂蜜水，表面看上去有光泽，还微微的甜。步骤10又软又香，好吃！步骤11美味
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香煎茄饼,长茄子,4.7分,浙菜,香煎茄饼的做法步骤1茄子去皮步骤2切成0。3厘米左右厚度的片。步骤3切好的茄子泡在水里泡五分钟。步骤4鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊。步骤5切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。步骤6炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火。步骤7煎至两面金黄即可。步骤8大蒜剥皮捣成蒜泥，加2勺水、2勺生抽、2勺米醋，几滴香油。步骤9蘸着蒜汁，好吃的不要不要的。
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日食记 | 嫩煎鸡胸肉,"鸡胸肉,盐,黑胡椒粉,料酒,生抽,蒜末,淀粉,清水",5分,浙菜,煎鸡胸的做法步骤1一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。步骤2鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。步骤3鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。步骤4接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。步骤5嫩煎鸡胸肉完成！
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#夏日开胃餐#自制冰红茶,"红茶包,黄冰糖,柠檬汁,柠檬片,水,冰块",5分,浙菜,冰红茶的做法步骤1锅中加入黄冰糖步骤2红茶包步骤3加水步骤4煮十分钟焖五分钟捞出茶包放凉备用步骤5茶汤中加入柠檬汁步骤6杯中放入柠檬片步骤7加入冰块步骤8倒入调制好的茶汤步骤9成品展示步骤10成品展示步骤11成品展示
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香菇西兰花,"西兰花,香菇,盐,蚝油,食用油,蒜末",4.9分,浙菜,香菇西兰花的做法步骤1西兰花掰小朵洗净，锅中烧水放入西兰花、盐、食用油焯水后捞出备用；步骤2热锅凉油，放入蒜末、小米辣、花椒粉炒香，放入香菇片煸炒；步骤3倒入西兰花、生抽、蚝油、盐、黑胡椒碎翻炒均匀即可～
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#巨下饭的家常菜#鲜香美味??好吃到舔盘的丝瓜炒鸡蛋,"丝瓜,鸡蛋,蒜,料酒,盐",5分,浙菜,丝瓜炒鸡蛋的做法步骤1丝瓜洗干净去皮滚刀切步骤2加入一勺盐腌制十分钟步骤3鸡蛋打入碗中，加入适量盐，一勺料酒打散步骤4起锅热油，倒入鸡蛋煎熟炒散盛出步骤5锅中再放少许盐，放入蒜末爆香步骤6倒入丝瓜（腌制出得水份要倒掉）步骤7炒软加入鸡蛋，翻炒均匀出锅即可步骤8食材简单，但是真的太好吃了！
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5分钟快速出锅??好吃又下饭！,"杏鲍菇,梅花肉,葱花,蒜末,盐,胡椒粉,蚝油,淀粉",,浙菜,5分钟快速出锅的做法步骤1梅花肉先加入屏幕上方的酱料腌制10分钟步骤2腌制好的肉先先下锅翻炒，然后盛出备用步骤3葱蒜末先下锅爆香，倒入杏鲍菇炒软步骤4倒回炒好的肉，加入酱料调味即可出锅
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yoyi妈的早餐,妈妈的爱,5分,浙菜,早餐的做法步骤1多点可爱风吧步骤2酸奶蛋糕代替轻乳酪步骤3可爱的面面步骤4抱蛋小笼包呀步骤5牛排卷饼步骤6梅干菜饼步骤7三明治步骤8糖渍番茄步骤9馒头汉堡
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把子肉肥而不腻@巨香@做法简单,"五花肉,鹌鹑蛋,青辣椒,油豆泡,冰糖,葱姜蒜,老抽,生抽,啤酒,盐,八角、桂皮、香叶",5分,浙菜,把子肉肥而不腻的做法步骤1五花肉切成片，厚度在1到1.5厘米吧（如图）步骤2开火把肉片放进铁锅中，煎至金黄，煎好的五花肉摆放到砂锅中步骤3炒糖色：锅中留一点油加入冰糖，炒化冰糖至冒泡泡，加入一小碗开水步骤4将切好的葱姜蒜、八角桂皮香叶加入锅中，加入炒好的糖色，生抽、老抽、五香粉，再加入啤酒末过肉片，盖锅盖中小火炖步骤5另起锅加入少许油煎青椒和鹌鹑蛋，煎制金黄（如图）步骤6砂锅炖有20分钟后将葱挑出来，加入盐和煎好的青椒和鹌鹑蛋、提前准备好的豆泡，盖盖接着小火炖半小时步骤7半小时后就完成?满屋飘香步骤8成品图，能多吃三碗饭
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空气炸锅版红枣酸奶蛋糕,"玉米淀粉,鸡蛋,红枣酸奶,白砂糖",,浙菜,红枣酸奶蛋糕的做法步骤1盆中打入两个鸡蛋，加入红枣酸奶步骤2加入白砂糖，玉米淀粉步骤3搅拌成面糊备用步骤4空气炸锅内铺好油纸步骤5将面糊倒入其中步骤6牙签挑去气泡步骤7160度烤25分钟分钟，定型后撕去油纸，翻面180度烤五分钟即可步骤8最后上个成品图，空气炸锅版红枣酸奶蛋糕完成。感谢收看！
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剁椒牛肉是真的香得嘞！牛肉又嫩又香辣下饭！嘎嘎香哇！,"牛肉,剁椒辣酱,葱蒜,生抽、料酒、淀粉、少许油",5分,浙菜,香得嘞的做法步骤11步骤21.牛肉切片加少许油生抽、料酒淀粉各1勺（腌制10分钟，可以让肉嫩滑）.2.油热倒入牛肉炒至变色盛出.3.留底油炒香蒜未.4.加入椒辣酱，葱花.5.倒入牛肉翻炒加生抽，油炒匀.6.最后加点葱段翻炒出锅略步骤3完成
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凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#,"鸡胸肉,黄瓜,胡萝卜,大蒜,小葱,甘汁园双碳绵白糖,老干妈辣酱,剁椒酱,生抽,香醋,熟花生米,料酒,盐,熟白芝麻",5分,浙菜,凉拌鸡丝的做法步骤1准备食材，配菜可以根据喜欢任意搭配。步骤2首先将鸡胸肉洗干净，从中间切开，一切二。步骤3锅中加水，料酒，葱，姜片烧开，放入鸡胸肉大火煮4-5分钟，焖3分钟。步骤4利用这时间准备配菜，黄瓜洗干净切丝，胡萝卜去皮切丝。步骤5煮熟的鸡胸肉用冷水冲洗，再手撕成条状。步骤6大蒜去皮切碎，小葱去皮，切段，准备工作做好。步骤7将所有调味料放入碗中，蒜末，老干妈辣酱，剁椒，盐，生抽，绵白糖，醋，搅拌均匀。步骤8把撕好的鸡胸肉放入大碗中，再加入调味料，拌均匀即可享用。步骤9装盘，撒上熟白芝麻。步骤10口感香辣味道好，清爽可口不油腻。步骤11健康低脂，好吃不胖。步骤12味道鲜美十足，好吃极了。步骤13一人食秒光～
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#奇妙烘焙屋#奶香味十足??松软香甜??超简单的牛角面包,"高筋面粉,奶粉,全蛋液,牛奶,黄油,白糖,食盐",,浙菜,牛角面包的做法步骤1所有食材除黄油和食盐以外，全部放入厨师机桶内步骤2揉出粗膜后，加入黄油和食盐步骤3继续揉面，揉出手套膜步骤4放置温暖处发酵2倍大步骤5取出排气步骤6擀成长方形步骤7切成小三角状步骤8从宽边卷起，卷成牛角状步骤9二次发酵后，表面刷一层蛋液，撒白芝麻步骤10烤箱预热160度，上下火30分钟，中途上色后加盖锡纸步骤11奶香浓郁，整形也非常简单
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［疯狂掉秤］陪我瘦了二十斤的蔬菜卷合集,玉米粒,,浙菜,蔬菜卷合集的做法步骤1卷卷1步骤2无米卷卷2步骤3卷卷3步骤4乔麦卷卷4
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感觉以前的鸡蛋都白吃了！！|||酱鸡蛋真的好好吃啊！,鸡蛋,,浙菜,好好吃啊的做法步骤1做法在这里～步骤2想要更入味可以改点花刀步骤3真是美味
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山药豆沙糕【宝宝辅食】,"山药,中筋面粉,砂糖,糯米粉,红豆沙,酵母,黑芝麻",,浙菜,山药豆沙糕的做法步骤1去皮切块的铁棍山药，还是上锅蒸熟，这种铁棍山药更好熟也更软糯，蒸好了捣出来的山药泥也格外地细腻。步骤2想要和成面团，接下来的食材你们就依次加进去吧，牛奶、砂糖、酵母还有中筋面粉、糯米粉和山药泥一块搅匀。步骤3等搅到差不多没有什么干粉了，就能上手揉成山药面团了。揉好的面团你们也别就这么暴露在空气中，盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。步骤4山药面团发酵好了，就取出来揉两下，再搓成上下粗细均匀的长条。步骤5小剂子的大小还是一个要求，尽量均匀一些，和平时擀包子皮、饺子皮一样，将山药面皮擀薄。步骤6孩子爱吃的豆沙馅这时候就可以包进去了，还能放上芝士、红糖、紫薯、红薯，馅料你们都能自己搭配，最后收口捏紧就可以了。步骤7为了造型好看，包好的山药豆沙糕再整理整理，弄成整齐的长方形，刷上清水，撒上黑芝麻，颜值一下子就上来了。步骤8现在天气热了就不用二次醒发了，直接在平底锅上喷油，放上我们之前包好的山药糕，开小火去烙。步骤9等到山药糕底部烙到金黄金黄的，就可以翻个面了，继续烙到小糕各个面都是金黄的，也完全熟透了，就能盛出来开吃了。
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地三鲜,"土豆,茄子,青尖椒,大蒜,葱,姜片,酱油,蚝油,白糖,淀粉,清水,盐",4.9分,浙菜,地三鲜的做法步骤1土豆和茄子切滚刀块青辣椒切小片茄子可以撒点淀粉减少吸油步骤2锅内倒入油待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出步骤3再倒入适量油将茄子炸至微黄出油即可捞出步骤4将两勺酱油一勺蚝油一勺淀粉半勺白糖一茶勺盐五勺清水调成汁步骤5留少许底油爆香葱白和姜片然后倒入青椒茄子土豆翻炒倒入调料汁炒匀撒上蒜末即可~
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我要向全世界推荐这道鲜虾冬瓜汤,"鲜虾,冬瓜,盐,胡椒粉,鸡精",,浙菜,我要向全世界推荐这道鲜虾冬瓜汤的做法步骤1鲜美嫩滑真的好吃步骤2完美搭配步骤31??冬瓜去皮切薄片，虾去虾线洗干净2??起锅热油爆香蒜末，加入鲜虾炒出虾油3??加入冬瓜翻炒一会，加入适量水煮开，根据自己对冬瓜软烂程度煮3-5分钟4??加盐，胡椒粉，鸡精调味，撒上葱花即可步骤4成品图
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#奇妙烘焙屋#水光肌杯子蛋糕,"鸡蛋,细砂糖,玉米油,柠檬汁,小米蛋糕粉,牛奶",,浙菜,水光肌杯子蛋糕的做法步骤1跟着视频详细步骤制作步骤2跟着视频详细步骤制作步骤3跟着视频详细步骤制作步骤4跟着视频详细步骤制作步骤5跟着视频详细步骤制作步骤6跟着视频详细步骤制作
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#奇妙烘焙屋#华夫饼,"高筋面粉,牛奶,黄油,鸡蛋,盐,糖,酵母",,浙菜,华夫饼的做法步骤1除黄油外，所有材料放入面包机桶按搅拌程序揉面步骤2成团后加入黄油继续揉面，步骤3揉至面团与黄油吸收混合均匀，面团光滑细腻步骤4分成12份，醒发10分钟步骤5华夫机提前预热3分钟，把醒发好的面团放在机子中间步骤6盖上盖子压2-3分钟左右就可以取出放凉步骤7面团中可以夹入喜欢的馅料，番薯馅、紫薯馅、肉松等等馅料都可以步骤8成品图步骤9成品图
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#奇妙烘焙屋#手抓饼蝴蝶酥,"手抓饼,白砂糖,鸡蛋",,浙菜,手抓饼蝴蝶酥的做法步骤1取三张手抓饼，解冻至能卷起即可，把三张饼叠放在一起，用擀面杖擀成长方形步骤2两边分别向中间卷起来步骤3切成2厘米厚的片步骤4平铺放好，两片背靠背放在一起步骤5表面刷蛋黄液，再撒上白糖步骤6烤箱提前预热好，上下火180度烤20分钟即可
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三鲜低脂汤，鲜美好喝营养全 #减一点更好#,"冬瓜,虾仁,鸡蛋,口蘑,金针菇,大蒜,小葱,海盐黑胡椒,橄榄油",5分,浙菜,三鲜低脂汤的做法步骤1食材和调味都非常简单，鲜味来自食材更多哦。步骤2冬瓜去皮切厚片，口蘑去掉梗，金针菇切2段，大蒜切片，葱切碎。??口蘑的梗别扔了，切碎了炒炒吃味道更香。步骤3鸡蛋打散，不刷油直接小火摊成蛋饼。步骤4拿出以后，切成大宽条就行。步骤5锅里刷油，口蘑朝上放入小火慢慢煎，煎出满满的汁水。步骤6倒入500毫升热水，加大蒜和金针菇，转大火水煮开。步骤7再放入冬瓜片和虾仁，中火煮到冬瓜变透明。步骤8再放入鸡蛋，转小火煮大概1分钟。步骤9加海盐黑胡椒和葱花，搅匀就完成了。步骤10晚上热乎乎的喝一大碗，营养也够了，鲜味也够了，这不是挺好嘛，哈哈。步骤11午餐和晚餐都放心吃，不用担心喝不完，味道非常鲜。
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#向往的生活 就是外婆乡# 鸡胸肉炒洋葱,"鸡胸肉,洋葱,葱白,青椒,胡萝卜",,浙菜,鸡胸肉炒洋葱的做法步骤1鸡胸肉调味步骤2再放淀粉搅拌后腌制入味步骤3将鸡胸肉炒好步骤4将配菜炒香步骤5开始调味步骤6用青椒提香润色一下就可以出锅装盘啦！
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超下饭的红烧茄子,"茄子,蒜,玉米淀粉,生抽,盐,蚝油,白糖,葱段",5分,浙菜,红烧茄子的做法步骤1茄子洗净切成块状步骤2加入少许盐抓匀（这一步很重要哦）然后静置15分钟步骤3蒜头切碎装碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌混合均匀步骤4把腌制好的茄子用手挤干多余的水分步骤5加一勺淀粉用手抓匀步骤6热油下锅翻炒步骤7再倒入刚刚调好的酱，翻炒～然后盖上锅盖小火焖煮一会步骤8加入葱段翻炒至收汁步骤9装盘，红烧茄子就做好啦！
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爽口凉拌黄瓜#爽口凉菜，开胃一夏！#,"黄瓜,姜,大蒜,干辣椒,小香葱,花椒,糖,盐,醋,味极鲜,生抽,耗油,鸡精",5分,浙菜,凉拌黄瓜的做法步骤1黄瓜洗净，用厨房纸擦干水份。步骤2洗净后，掐头去尾，切成小条。步骤3撒入一茶匙盐拌匀腌制30分钟让它出一下水。步骤4干辣椒切段，姜切丝，葱切段，蒜切片，干花椒2克，都准备好。步骤5碗中倒入醋，生抽，耗油，味极鲜，糖，鸡精搅拌均匀。步骤6锅中倒入适量油，大概是2汤匙的量。步骤7油烧热后转小火倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。步骤8炒出香味后关火，趁热倒入第5步中拌好的调味汁拌匀。步骤9将腌好的黄瓜条控掉腌出的水份后倒入锅中拌匀即可。可以马上吃，也可以倒入碗中裹上保鲜膜，腌个1小时再吃，腌的期间可以搅拌两三次让它更入味。步骤10我用的汤匙和茶匙，就是平时喝粥的勺子和调料盒里的小勺。
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凉拌茄子,"茄子,大蒜,生抽,陈醋,盐,葱花,玉米油,红油辣椒",5分,浙菜,凉拌茄子的做法步骤1茄子洗干净去头尾！步骤2切短上锅大火蒸熟，15分钟左右！步骤3稍微凉一点后撕成条！步骤4大蒜切细沫撒点盐腌两三分钟，小葱头切细放进碗里，烧点热油浇进去！步骤5生抽，香醋，红油辣椒放进去搅拌均匀！步骤6淋在撕好的茄子上！步骤7撒点葱花？步骤8拌一下开吃吧，非常下饭！
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鱼香肉丝,"里脊肉,胡萝卜,青椒,木耳,蒜,姜,食盐,料酒,白糖,陈醋,生抽,玉米淀粉,郫县豆瓣酱",5分,浙菜,鱼香肉丝的做法步骤1先把肉丝腌制几分钟！步骤2切好配菜备用，碗中调料汁！步骤3翻炒，倒入料汁！步骤4炒好了，关火出锅！
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夏日水果茶,"小台芒,黄柠檬,百香果,果蜜,西瓜,菠萝,青柠檬,茉莉花茶",,浙菜,夏日水果茶的做法步骤1芒果柠檬捣出汁步骤2到百香果步骤3果蜜搅拌均匀步骤4到去提前切好的西瓜步骤5青柠檬片步骤6玻璃步骤7茉莉花茶步骤8果香浓郁！酸甜清爽！
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手撕包菜,"包菜,油,盐,干辣椒,大蒜头,醋,生抽,蚝油,白糖",5分,浙菜,手撕包菜的做法步骤1调汁：2勺生抽?2勺醋?1勺蚝油?适量盐?1勺白糖搅拌均匀。步骤2包菜洗净撕成块，蒜切末，干辣椒切段，锅入油，爆香蒜末干辣椒。步骤3倒入包菜步骤4炒至变软步骤5淋入调好的汁，翻炒均匀出锅。步骤6下饭～
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#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌毛豆,"毛豆,蒜头,生抽,盐,白糖,香油,鸡精,醋,干辣椒",4.9分,浙菜,凉拌毛豆的做法步骤1毛豆2头剪掉，清洗干净步骤2锅中倒入适量的水烧开。倒入毛豆加适量的盐煮至毛豆变熟。（不盖锅盖煮，颜色会更漂亮)步骤3蒜头剁成末备用步骤4毛豆熟了捞出过一下凉水放入碗中步骤5加入1勺生抽，2勺醋，少许的糖和鸡精，1勺香油，放入蒜末步骤6干辣椒切碎放入，锅中油烧热淋入上面拌匀即可步骤7来杯啤酒那就是完美的夏天。
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#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们,"里脊肉,豆芽,豆瓣酱,姜蒜末,酱油,红薯淀粉,干辣椒棉,花椒粉",5分,浙菜,水煮肉片要做到口感嫩滑的做法步骤1将里脊肉切成薄片，越薄越好步骤2切好的肉片中倒入一小碗水淀粉步骤3用手抓拌均匀至水分被肉片完全吸收步骤4接着倒入一勺料酒步骤5再倒入酱油和白胡椒步骤6继续用手抓拌均匀步骤7腌制30分钟步骤8腌好的肉片中加入一勺红薯淀粉，锁住肉质水分步骤9抓板均匀以后，倒入少许食用油，防止肉片粘连步骤10锅中倒入食用油，油温6层热的时候，加入姜蒜末，炒香以后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油步骤11倒入豆芽翻炒，蔬菜炒一下，比直接水煮口感更好步骤12豆芽断生以后加入适量的水步骤13再加入一勺盐调味步骤14豆芽煮好以后，捞出备用步骤15现在开大火，下入肉片，肉片下锅后，一点不要去搅动，否则淀粉挂不住浆，要荤汤，肉片的口感也不会太好步骤16肉片只需要煮十多秒就可以出锅了，煮久了容易老步骤17猪肉片可以分批煮，这样比较容易煮透步骤18煮好的肉片中，舀出2勺汤汁步骤19面上撒上干辣椒面和花椒面步骤20最后泼上热油，激发一下香味步骤21最后撒上葱花，一道好吃的水煮肉片就完成了
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毛血旺#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#,"鸭血,千层肚,火腿肠,豆芽,干辣椒,菜籽油,姜蒜,花椒,豆瓣酱,火锅底料,葱",5分,浙菜,毛血旺的做法步骤1准备食材。步骤2锅中倒入适量的水，待水沸腾加入洗干净的豆芽竹分钟起锅。步骤3煮好的豆芽装碗。步骤4锅中的水继续烧沸腾，下入千层肚煮至7分数熟。鸭血下沸水煮1分钟起锅。步骤5锅中加入适量菜籽油。步骤6等油熟烫之后，加入姜蒜末爆炒出香味。步骤7接着加入火锅料，豆瓣继续翻炒出香。步骤8然后加入适量的水。步骤9待水沸腾之后下入千层肚，火腿肠，鸭血煮至沸腾起锅装碗。步骤10锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火，下入干辣椒，花椒翻炒，开小火继续炒香关火。步骤11将葱切段放上，炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道美味了。步骤12毛血旺步骤13麻辣十足。步骤14地道特别菜。步骤15毛血旺
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好吃到舔指的酥脆椒盐虾,"鲜虾,葱姜蒜,小米椒,料酒,生抽,白胡椒粉,椒盐",5分,浙菜,酥脆椒盐虾的做法步骤1准备好所有食材。步骤2鲜虾洗净去须去虾线。步骤3加入葱姜。步骤4加1勺料酒，步骤52勺生抽。步骤61小勺胡椒粉。步骤71小勺淀粉。步骤8拌匀腌制15分钟。步骤9锅中多加点油烧热，放入虾炸至金黄捞出。步骤10锅留底油，炒香葱蒜小米椒，步骤11加入虾。步骤12加1勺椒盐炒匀。步骤13成品。步骤14巨好吃！
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#名厨汁味，圆中秋美味#西红柿鸡蛋汤,"西红柿,鸡蛋,葱花,生抽,香油,盐,清水,菜籽油,淀粉,味达美味极鲜酱油,白醋",4.9分,浙菜,西红柿鸡蛋汤的做法步骤1西红柿2个步骤2打十字花刀步骤3用开水烫一下步骤4去皮切块备用步骤5鸡蛋2个，放白醋去腥步骤6锅里少许油下西红柿炒一下，放盐。步骤7倒入一碗水煮开，放鸡精，味达美味极鲜酱油，少许淀粉水煮开，倒入鸡蛋步骤8用锅铲推动蛋花，这样鸡蛋花不得散。麻油几滴最后放盐出锅
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家常葱烧鸡腿肉,"鸡腿肉,盐,料酒,大葱,淀粉,黑胡椒粉,生抽,白糖,蚝油",5分,浙菜,家常葱烧鸡腿肉的做法步骤1鸡腿去骨后切块步骤2加一勺料酒步骤3加入一勺淀粉，少许盐，黑胡椒粉步骤4少油，煎至两面金黄步骤5两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖翻炒均匀。步骤6放入大葱，翻炒步骤7入味后出锅咯。步骤8装盘下饭菜
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#本周热榜#桃胶雪燕皂角米炖奶，女人最爱的甜品,"皂角米,雪燕,桃胶,冰糖,牛奶,红枣,枸杞,银耳",,浙菜,桃胶雪燕皂角米炖奶的做法步骤1好喝好处还多步骤2这里大概能做5碗步骤3加多点水用大点的碗，冷藏浸泡一夜步骤4我这三朵雪燕，还有半个没泡开，水不够步骤5洗干净步骤6第二天，银耳冷水泡发，剪成小块步骤7红枣去核步骤8银耳桃胶皂角米红枣加水步骤9大火煮开小火煮30分钟步骤10加入雪燕步骤11冰糖枸杞步骤12煮开，小火煮10分钟左右步骤13关火加入牛奶搅拌步骤14热喝可以，夏天放凉冷藏一下更美味
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#长帝CR32KEA烤箱试用#香辣烤鱼,"草鱼,花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,海底捞火锅底料,大葱,大蒜,姜,料酒,生抽,盐,千张,花生米,金针菇,香菇,食用油",4.9分,浙菜,香辣烤鱼的做法步骤1草鱼收拾干净，鱼身片片。（这个步骤可以交给卖鱼的）步骤2中间切开，但是不要切断。步骤3在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。步骤4长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。步骤5烤盘上铺上锡纸。步骤6腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。步骤7烤盘放入预热好的烤箱内。步骤8220度烤20分钟。步骤9在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、香菇洗干净。步骤10千张切丝。步骤11香菇切片。步骤12大蒜剥皮打成蒜蓉。步骤13炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。步骤14煸出红油。步骤15倒入蒜蓉个继续翻炒出香味步骤16倒入杏鲍菇步骤17炒至杏鲍菇变色。步骤18放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。步骤19取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……步骤20关火，配菜做好。步骤21倒到烤鱼上。步骤22放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。步骤23炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。步骤24倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。步骤25撰写制作步骤步骤26撰写制作步骤步骤27撰写制作步骤步骤28撰写制作步骤
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难怪火爆全网??太好吃了凉拌包菜酸辣开胃??,"包菜,小米辣,蒜,辣椒粉,芝麻,生抽,蚝油,醋,糖",5分,浙菜,凉拌包菜的做法步骤1调料汁：碗中加1勺蒜末，1勺芝麻，1勺辣椒粉，小米辣。步骤2淋上热油，加1勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，少许糖。步骤3搅拌均匀备用。步骤4包菜洗净撕成片，煮熟捞出过凉，控水备用。步骤5倒入灵魂料汁。步骤6搅拌均匀即可。步骤7酸辣开胃，简单快手，赶紧安排起来吧??
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红焖海虾,"海虾,蒜瓣,葱白,辣椒,花生油,生抽,蚝油,老抽",4.8分,浙菜,红焖海虾的做法步骤1由于今天购买的海虾很干净，所以没有处理虾肠，直接烧沸水，焯海虾至变色。步骤2盛出海虾滤干水份备用；蒜瓣，葱，辣椒适量，清洗改刀备用；酱料调好配比，备用。步骤3热锅，下油入蒜瓣，辣椒油爆出味（不能吃辣的可以不放辣椒，我的辣椒也是属于配色的不辣品种）。步骤4随后放海虾，翻炒约1分钟。步骤5加上葱白，倒入食材里的生抽，老抽，蚝油调制的酱汁一同翻炒。Tips：如果是不粘锅，可以细细翻炒入味，口感比较好。一般的炒锅就盖上锅盖闷一下，促进入味。注意不要焦锅。步骤6装盘，可夹起一个个虾子统一摆放，酱汁最后浇面即可。步骤7红焖海虾～
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#夏日吃货嘉年华# 夏天多吃这菜，隔天做一次来给胃肠洗个澡,"黑木耳,胡萝卜,鸡蛋,油,五香粉,葱,六月鲜8克轻盐原汁酱油",5分,浙菜,隔天做一次来给胃肠洗个澡的做法步骤1黑木耳提前泡发，去掉杂质，清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黑木耳焯水，可以多煮几分钟，口感好。然后捞出过冷水，控净水分。胡萝卜、葱去皮洗净。步骤2焯过水的黑木耳捞出控净水分，胡萝卜斜切菱形片。步骤3鸡蛋打散，加点料酒去腥，搅拌均匀。锅中加入适量的油，油开下入蛋液，煎至8成熟取出备用。步骤4另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入胡萝卜翻炒至变软。步骤5下入黑木耳、少许淋点水翻炒均匀，加入盐、六月鲜8克轻盐原汁酱油调味，最后加入煎熟的鸡蛋，快速翻炒均匀。步骤6出锅装盘。
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这个真的巨掉秤啊！|||虾滑蛋皮紫菜汤！,"大虾,紫菜,鸡蛋,淀粉,胡椒粉,盐,香油",5分,浙菜,虾滑蛋皮紫菜汤的做法步骤1做法在这里步骤2鸡蛋也好吃步骤3虾滑美味！
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手抓饼土豆泥芝士饼,"手抓饼,土豆,胡萝卜,鸡蛋（提前煮熟）,黄瓜,午餐肉（切小丁）,黑胡椒粉,沙拉酱,盐,芝士碎,全蛋液,白芝麻",,浙菜,手抓饼土豆泥芝士饼的做法步骤1食材准备步骤2胡萝卜去皮后切小块。步骤3土豆去皮后切小块。步骤4放入蒸锅中，再放上两个鸡蛋，大火蒸15分钟。步骤5黄瓜切薄片，加入盐，抓捏腌制挤干水分。步骤6把蒸好的土豆、胡萝卜、鸡蛋取出。步骤7一起压成鸡蛋土豆泥。步骤8加入黄瓜片、午餐肉丁，再加入黑胡椒粉、沙拉酱和盐。步骤9搅拌均匀。步骤10取一张解冻后的手抓饼，中间位置放上芝士碎。步骤11放入土豆泥沙拉，表面再盖上一层芝士碎。步骤12最后盖上另外一张解冻好的手抓饼，捏紧四周收口。步骤13表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。步骤14放入预热好的烤箱中层，180℃烤约20~25分钟，期间记得观察，上色满意了就可以取出。步骤15简单的几个步骤就大功告成啦，手抓饼的n＋1种吃法又轻松get！
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#奇妙烘焙屋#季节：荔枝杨梅冰茶,"杨梅,荔枝,柠檬片,茉莉绿茶,0卡糖浆（可不加）,茉莉花干,装饰叶",,浙菜,荔枝杨梅冰茶的做法步骤11.荔枝去核，加杨梅和柠檬片。步骤22.加适量0卡糖浆。步骤33.捣碎。步骤44.加适量摇冰和茉莉花茶。步骤55.shakeshake。步骤66.杯里加冰块。步骤77.倒入饮品。步骤88.装饰叶。步骤99.完成！
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多少个晚上都靠它掉秤!!!,"金针菇,菠菜,鸡蛋",5分,浙菜,减脂餐的做法步骤1勺蚝油、1勺陈醋、半勺香油，搅拌均匀3蔬菜淋上酱汁，搅拌均匀，开吃~步骤2多少个晚上都靠它掉秤!!!年后要适当减脂咯给大家分享这个凉拌金针菇菠菜清爽可口，一大碗才几十大卡，简单又好吃姐妹们快去试试~食材:金针菇、菠菜、鸡蛋做法:鸡蛋冷水下锅煮9分钟，金针菇和菠菜焯水后捞出备用2酱汁:小米椒、蒜末、辣椒面、白芝麻，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺香油，搅拌均匀3蔬菜淋上酱汁，搅拌均匀，开吃~步骤3多少个晚上都靠它掉秤!!!年后要适当减脂咯给大家分享这个凉拌金针菇菠菜清爽可口，一大碗才几十大卡，简单又好吃姐妹们快去试试~食材:金针菇、菠菜、鸡蛋做法:鸡蛋冷水下锅煮9分钟，金针菇和菠菜焯水后捞出备用2酱汁:小米椒、蒜末、辣椒面、白芝麻，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺香油，搅拌均匀3蔬菜淋上酱汁，搅拌均匀，开吃~步骤4多少个晚上都靠它掉秤!!!年后要适当减脂咯给大家分享这个凉拌金针菇菠菜清爽可口，一大碗才几十大卡，简单又好吃姐妹们快去试试~食材:金针菇、菠菜、鸡蛋做法:鸡蛋冷水下锅煮9分钟，金针菇和菠菜焯水后捞出备用2酱汁:小米椒、蒜末、辣椒面、白芝麻，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺香油，搅拌均匀3蔬菜淋上酱汁，搅拌均匀，开吃~
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建议女孩子把晚餐换成它！香煎鸡蛋抱豆腐！！,"鸡蛋,温开水,盐,香油,酱油",,浙菜,香煎鸡蛋抱豆腐的做法步骤1做法在图上！很简单～步骤2超好吃步骤3减脂又美味
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番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋（不加一滴水）家常快手菜新手必备,"西红柿,土鸡蛋,盐,糖,玉米油",5分,浙菜,西红柿炒鸡蛋的做法步骤1西红柿洗干净，划十字花刀步骤2放入开水中煮15-20秒，方便去皮步骤3西红柿去皮后切碎，鸡蛋加入2克盐打散，（多打几下，让蛋清和蛋黄充分融合）步骤4锅中放油，油温7-8成热的时候倒入鸡蛋步骤5迅速打散搅动，蛋液凝固就可以关火了，防止炒上色变老步骤6盛出来备用步骤7锅中重新放入少量的油，倒入西红柿丁翻炒如图！最左边是刚放进去的，最右边是炒好的，一定要借助铲子把西红柿压碎步骤8倒入鸡蛋翻炒，根据口味加入适量的盐，一丁点白糖，煮40-60秒关火步骤9酸酸甜甜，很下饭，无论是盖浇饭还是鸡蛋番茄捞面都是很经典哦
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谁懂啊！这个真的巨好吃啊啊！！几分钟搞定的自制西瓜沙冰！！,"西瓜,牛奶,奶粉",,浙菜,自制西瓜沙冰的做法步骤1简简单单步骤2美味步骤3糯糯的步骤4真的好吃！
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超级好吃的酱油火腿蛋炒饭,"大米饭,鸡蛋,火腿,青椒",5分,浙菜,酱油火腿蛋炒饭的做法步骤1米饭中加入加入一勺食用油步骤2两勺生抽步骤3半勺老抽步骤4一勺蚝油步骤5搅拌均匀步骤6青椒切粒步骤7火腿切片步骤8鸡蛋打散步骤9起锅热油香煎鸡蛋，步骤10煎熟火腿片步骤11翻炒青椒粒步骤12锅中刷油，倒入米饭，翻炒3分钟步骤13加入鸡蛋和火腿，继续翻炒2分钟，步骤14加入青椒粒继续翻炒几下即可出锅！步骤15粒粒分明，真的太好吃
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#本周热榜#夏天更宜吃热食，冬瓜香菇炖鸡汤,"鸡腿,冬瓜,香菇,姜,大葱,枸杞,食用油,生抽,胡椒粉,盐",,浙菜,冬瓜香菇炖鸡汤的做法步骤1准备食材：鸡腿、冬瓜、香菇、大葱、姜和枸杞处理食材：鸡腿剁块儿、冬瓜切块儿、香菇表面划什字刀、葱切段、姜切片步骤2砂锅烧热烧透放入油，放入葱姜炒香、放入鸡块翻炒至变色步骤3加入足量的开水，放入胡椒粉、放入生抽、放入香菇大火烧开，小火煮10分钟步骤4放入枸杞、放入盐进行最后的调味就好啦步骤5来吧…展示下…汤鲜味美、颜值在线步骤6再配上2个炒菜，3个人2菜1汤很合适
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#奇妙烘焙屋#变色旋风卷,"玉米油,低筋面粉,鸡蛋,细砂糖,红曲粉,牛奶,玉米油,盐,红曲粉,白豆沙",,浙菜,"变色旋风卷的做法步骤1玉米油和牛奶混合搅拌均匀步骤2加入低筋面粉步骤3一字行手法搅拌步骤4加入蛋黄步骤5搅拌均匀步骤6蛋清加入盐打发粗泡后加入3/1细砂糖，糖分3次加入蛋清里步骤7直到糖全部加入打发到尖勾状态为打发好步骤8蛋黄和蛋白混合均匀，用翻拌手法步骤9把面糊分成两份,其中一份加入红曲粉搅拌均匀步骤10搅拌好的面糊步骤11先把黄色面糊倒入烤盘中步骤12红色面糊倒入裱花袋步骤13挤在黄色面糊上步骤14用手指在蛋糕液中画S形状，反方向再画一次步骤15烤箱预热好，160度，下层烤23分钟步骤16蛋糕放凉抹上白豆沙步骤17成品图步骤18成品图步骤19成品图步骤20成品图"
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简单0??失败??绿豆一口酥蒸烤箱版酥掉渣,"??绿豆馅,去皮绿豆,砂糖,黄油,麦芽糖,奶粉,炼乳,??酥皮,低粉,黄油,糖粉,全蛋液,刷面蛋黄",,浙菜,酥掉渣的做法步骤1外酥里糯好吃又解暑步骤21??先做绿豆馅.脱皮绿豆洗净泡一晚上，隔天放蒸烤箱，我用的是凯度skyair蒸烤箱，选择高温蒸模式，这款配1000ml水箱连续蒸一小时也没问题，3档蒸汽模式.出蒸汽快效率高，绿豆30分钟左右就蒸好了.蒸好的绿豆过筛一遍加砂糖、黄油、麦芽糖、奶粉、炼乳，小火炒至抱团.冷却备用步骤32??接着做酥皮部分.软化的黄油加糖粉混合匀，用打蛋器打发至蓬松发白.分次加入全蛋液搅打匀，筛入低粉切拌均匀成团步骤43??将酥皮分成15克一个，绿豆馅分成12克一个.均揉圆备用4??取一个酥皮放手心压扁包入绿豆馅，包起捏紧收口滚圆.间隔放入烤盘，表面刷蛋黄液撒白芝麻步骤55??放入预热好的蒸烤箱，选择上下烤170℃，设时20分钟左右，可以链接WiFi远程掌中操控.M型发热管?背部热风5维立体烘烤，受热更均匀，绿豆酥出炉色泽金黄圆鼓鼓的状态超赞?步骤6出炉金黄诱人～步骤7做下午茶点心超棒哒步骤8这款台式蒸烤箱有点超出期待，颜值超高步骤9不止能蒸能烤能炖，还有创新双炸模式步骤10空气炸和蒸汽炸无油烹饪，满足减脂姐妹的低卡需求步骤11连接WiFi掌上操控很方便步骤1250道内置菜单?云食谱美食，一键即烹小白也能轻松驾驭
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5分钟搞定完美早餐，煎蛋清汤面,"挂面,小香葱,生抽,醋,香油,盐,鸡蛋,火腿,紫菜",5分,浙菜,煎蛋清汤面的做法步骤1鸡蛋煎熟，火腿两面煎至金黄，盛出备用步骤2碗中加入一点紫菜，2勺生抽步骤31勺醋步骤4葱花步骤5适量盐步骤6少量香油步骤7水开下面，煮3分钟左右步骤8面汤浇入碗中步骤9捞面放入碗中步骤10再把煎好的鸡蛋和火腿加入即可享用
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夏季限定～秋葵+虾滑真的巨巨巨好吃,秋葵，虾滑，胡萝卜，千岛源山茶油,,浙菜,巨巨巨好吃的做法步骤1产品图展示一波~步骤2.步骤3秋葵口感爽脆清甜，虾滑Q弹多汁步骤41??秋葵切两半去籽水开焯2分钟捞出2??虾滑加入胡萝卜碎，秋葵籽，适量盐，黑胡椒碎搅匀，装入裱花袋步骤53??秋葵先抹层玉米淀粉，挤入虾滑4??起锅倒入山茶油，先煎虾滑那面，煎至两面金黄即可，出锅撒上椒盐和黑胡椒！步骤6?低卡高蛋白，减脂期的姐妹也可以大胆吃哦～今天做的秋葵酿虾滑，本身是减脂餐，为了减脂期也能大胆吃
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这样做的豆角拿肉都不换！,"四季豆,蚝油,生抽,盐,蒜头,食用油",5分,浙菜,豆角拿肉都不换的做法步骤1四季豆去筋，洗净切丝。步骤2蒜头剁碎。步骤3锅里放水烧开，放入少许盐和香油，倒入四季豆焯水1分钟。步骤4捞出过凉水，沥干。步骤5蒜末爆香，倒入豆角炒至熟透。步骤6放入蚝油、生抽、盐。步骤7翻炒均匀出锅。步骤8做法简单又好吃。步骤9豆角一定要炒熟哦。
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超费米饭的鸡蛋抱豆腐!,"嫩豆腐,两个鸡蛋,调个酱汁,具体详细",5分,浙菜,鸡蛋抱豆腐的做法步骤1超费米饭的鸡蛋抱豆腐!鲜香嫩滑巨好吃!!答应我，以后豆腐就这样做，真的巨香巨好吃，拌上一碗米饭，饭渣宝宝也能分分钟光盘!!做法简单，妈妈们快给宝宝安排起来吧~画准备食材:嫩豆腐、两个鸡蛋。调个酱汁:-勺番茄酱+-勺酱油+-勺玉米淀粉+半碗清水。具体详细做法看图文哦。步骤2超费米饭的鸡蛋抱豆腐!鲜香嫩滑巨好吃!!答应我，以后豆腐就这样做，真的巨香巨好吃，拌上一碗米饭，饭渣宝宝也能分分钟光盘!!做法简单，妈妈们快给宝宝安排起来吧~画准备食材:嫩豆腐、两个鸡蛋。调个酱汁:-勺番茄酱+-勺酱油+-勺玉米淀粉+半碗清水。具体详细做法看图文哦。步骤3超费米饭的鸡蛋抱豆腐!鲜香嫩滑巨好吃!!答应我，以后豆腐就这样做，真的巨香巨好吃，拌上一碗米饭，饭渣宝宝也能分分钟光盘!!做法简单，妈妈们快给宝宝安排起来吧~画准备食材:嫩豆腐、两个鸡蛋。调个酱汁:-勺番茄酱+-勺酱油+-勺玉米淀粉+半碗清水。具体详细做法看图文哦。
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凉拌腐竹,"有机绿腐竹,柞水木耳,黄瓜,香菜,酱油心生,小鲜侣调味汁,乳酸菌老陈醋,蒜,葱,白芝麻,小米辣,热油,麻辣香锅调味粉,花生米",5分,浙菜,凉拌腐竹的做法步骤1准备食材和工具：有机绿腐竹130克、柞水木耳一小把、黄瓜一根、香菜3棵、酱油心生25克、小鲜侣调味汁10克、乳酸菌老陈醋15克、蒜6粒、葱一根、白芝麻15克、小米辣适量、热油15毫升麻辣香锅调味粉20克、花生米一小碟鹅妈妈钛晶锅步骤2黄瓜洗净拍碎切段，香菜切段，夏天吃黄瓜可以去燥火哦；步骤3适量大蒜剥去外衣放入电动蒜泥机中绞成蒜末（蒜泥机采用304不锈钢刀头，250ml理想容量，一按即动，用来绞蒜蓉、辅食、肉泥等都十分方便）；步骤4柞水木耳一小把温水泡发，木耳作为一种菌类，里面含有丰富的粘多糖，对于提高机体免疫力，促进肠道菌群发挥出很好的功效，能补气血、清肠胃，降三高、抗衰老；步骤5130克有机绿腐竹，凉水浸泡至变软（采用非转基因有机双青豆，相比普通腐竹，拥有多重优质的蛋白含量及维生素，可谓药食兼备）；步骤6鹅妈妈钛晶锅烧开水放入腐竹焯水半分钟左右至不硬芯的状态后捞出；步骤7过一遍凉开水备用，这样可以让腐竹保持良好的口感；步骤8接着倒入木耳，焯水煮2分钟左右；步骤9捞出过一遍凉开水保持木耳的脆爽；步骤10凉拌汁：碗中倒入葱花、蒜末、小米辣、1勺白芝麻、1勺酷克壹佰麻辣香锅调味粉，用它给凉拌菜调味非常适合；步骤11淋上热油，激发出浓郁的香味；步骤12加入25克酱油心生，选用非转基因大豆，零味精、零色素、零增鲜剂，酱香自然；步骤13加入约15克乳酸菌老陈醋，酸香、陈香、酯香、熏香四香一体，呈味肽技术，能提升营养吸收度，呵护肠胃健康；步骤14加入约10克小鲜侣调味汁，瞬间提升食物口感，鲜法自然，优选优质鲜鸡、贝类等食材萃取而成；步骤15搅拌均匀，淋在黄瓜、腐竹、木耳、香菜、花生米上；步骤16再充分搅拌均匀即可上桌；步骤17凉拌绿腐竹就完成了，麻辣鲜香，口感超赞，相比于普通腐竹，它有多重优质的蛋白及维生素，吃起来更营养；步骤18夏天可是吃凉拌菜的最佳季节，掌握这个凉拌汁公式，拌啥都香到上头，腐竹的口感和肉有几分相似，搭配上解腻的黄瓜、木耳，连吃3盘都不够！
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苦瓜炒肉丝—苦瓜不苦,"苦瓜,瘦肉,姜粒,蒜,花椒粒,生粉,生抽,耗油,自制豆瓣酱,盐",4.9分,浙菜,苦瓜炒肉丝的做法步骤1苦瓜切薄片，撒入盐，腌制一会儿步骤2刚刚给拌均匀就出水了步骤3把瘦肉切丝，放入姜碎，玉米淀粉，豆瓣酱，耗油抓匀步骤4锅里放入菜籽油，油熟以后放入腌制好的肉丝，下锅炒香步骤5放切片的蒜步骤6苦瓜用水清洗一下，然后捞起苦瓜，用手捏出水步骤7放入苦瓜，多炒下，加入鸡精就可以出锅啦！步骤8苦瓜不苦，真的很好吃呢！步骤9请把，各位小主！
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三伏天面条这样吃——雪碧拌面,"面条,黄瓜,胡萝卜,小葱,香菜,生抽,辣椒面,大蒜,蚝油,鸡精,陈醋,白芝麻,雪碧,白糖",5分,浙菜,三伏天面条这样吃的做法步骤1锅中加水，加热至水开。步骤2小火煮面条儿。步骤3煮好的面条捞出来过凉。步骤4香菜切段儿。步骤5小葱切成葱花。步骤6胡萝卜和黄瓜擦成丝儿。步骤7接下来调料汁儿。葱花、蒜末、白芝麻、辣椒面放入碗中。步骤8用热油喷香。步骤9再依次放入生抽、蚝油、白糖、食盐、陈醋、鸡精。步骤10倒入适量雪碧。步骤11搅拌均匀即可。步骤12所有配菜放到面条上，倒入料汁。步骤13还没有做好就已经光盘啦！所以又换了刀削面，重新做了一份。步骤14如果你喜欢，再来点儿花生，口感更丰富～
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椒麻口水鸡,"鸡腿,葱花,姜,料酒,料汁,蒜末,姜末,小米椒,白芝麻,花椒,麻椒,热油,白糖,生抽,椒麻油,蚝油,芝麻酱,陈醋,辣椒油,香葱末",,浙菜,椒麻口水鸡的做法步骤1鸡腿放入冷水锅中加入葱花姜片倒入少许料酒大火煮沸。步骤2鸡腿煮至开锅撇去浮末浮末撇干净加入适量花椒粒转最小火煮15分钟15分钟后关火盖上锅盖继续焖10分钟。步骤3小碗中放入姜末蒜末小米椒丁加入花椒和麻椒粒步骤4小碗中继续放入1勺白芝麻步骤5食用油烧热烧至微微冒烟趁热浇入碗中步骤6料油略搅拌一下加入白糖生抽椒麻油芝麻酱步骤7再加入蚝油陈醋和辣椒油搅拌均匀备用步骤8鸡腿在锅中焖10分钟后用筷子在关节处扎一下没有血水渗出就说明鸡腿熟了。煮好的鸡腿捞出泡入冰水中浸泡降温鸡腿完全凉透剁成小块摆入盘中步骤9鸡肉在盘中摆好步骤10浇入之前拌匀的料汁步骤11最后撒上少许香葱末即可步骤12?完成?
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空气炸锅版烤薯角,"土豆,黑胡椒碎,盐,食用油,花椒面,孜然粒,五香粉,辣椒面",,浙菜,烤薯角的做法步骤1土豆去皮洗净备用步骤2将土豆切成滚刀块备用步骤3锅烧水水开后下入土豆，加入食盐煮两分钟步骤4煮好的土豆捞出控水备用步骤5将土豆放入一个大盆中，加入食盐，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒面，孜然粒，步骤6抓拌均匀备用步骤7将薯角放入空气炸锅内，200度，烤30分钟（中间翻面）步骤8最后上个成品图，空气炸锅版烤薯角完成。感谢收看！
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这样烤真的香，外酥里嫩滴,"鸡腿,调料,加入一个蛋清,抓匀腌制半小时",5分,浙菜,香的做法步骤1我妈尝了一口，让我去校门口出摊!!前几天买的空气炸锅到了，今天给自己做个靠鸡丁吃，家里刚好剩了几个鸡腿，，这样烤真的香。，外酥里嫩滴，鸡腿腌制了之后很入味!大家给我冲这道菜!材料:鸡腿调料:鸡腿切丁后，加入一个蛋清+-勺料酒+-勺生抽+-勺老抽+-勺黑胡椒+两勺蒜末+-勺花椒粒+两勺干辣椒，抓匀腌制半小时做法:见图四噢鸡腿放入空气炸锅200度烤25分钟，中间记得翻两次面噢，每翻一次面都刷一层油，不然干辣椒容易烤干哦，最后一次翻面可以在加入一些干辣椒和蒜末继续烤五分钟!步骤2我妈尝了一口，让我去校门口出摊!!前几天买的空气炸锅到了，今天给自己做个靠鸡丁吃，家里刚好剩了几个鸡腿，，这样烤真的香。，外酥里嫩滴，鸡腿腌制了之后很入味!大家给我冲这道菜!材料:鸡腿调料:鸡腿切丁后，加入一个蛋清+-勺料酒+-勺生抽+-勺老抽+-勺黑胡椒+两勺蒜末+-勺花椒粒+两勺干辣椒，抓匀腌制半小时做法:见图四噢鸡腿放入空气炸锅200度烤25分钟，中间记得翻两次面噢，每翻一次面都刷一层油，不然干辣椒容易烤干哦，最后一次翻面可以在加入一些干辣椒和蒜末继续烤五分钟!步骤3我妈尝了一口，让我去校门口出摊!!前几天买的空气炸锅到了，今天给自己做个靠鸡丁吃，家里刚好剩了几个鸡腿，，这样烤真的香。，外酥里嫩滴，鸡腿腌制了之后很入味!大家给我冲这道菜!材料:鸡腿调料:鸡腿切丁后，加入一个蛋清+-勺料酒+-勺生抽+-勺老抽+-勺黑胡椒+两勺蒜末+-勺花椒粒+两勺干辣椒，抓匀腌制半小时做法:见图四噢鸡腿放入空气炸锅200度烤25分钟，中间记得翻两次面噢，每翻一次面都刷一层油，不然干辣椒容易烤干哦，最后一次翻面可以在加入一些干辣椒和蒜末继续烤五分钟!
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#让宝贝爱上每一顿饭#蚂蚁上树,"红薯粉条,五花肉,葱末,姜末,大蒜末,杭椒,小米椒,郫县豆瓣酱,生抽,蚝油,老抽,鸡粉,开水",,浙菜,蚂蚁上树的做法步骤1五花肉剁成肉馅红薯粉条提前泡软切成大段备好葱末姜末蒜末小米椒杭椒切成小丁备用步骤2炒锅烧热淋入食用油油热下入葱姜蒜末中火炒香锅中炒出蒜香味放入五花肉馅步骤3肉馅中火炒散煸出油脂肉馅炒至变色加入1汤勺郫县豆瓣酱豆瓣酱中火炒出红油步骤4淋入2汤勺生抽1汤勺蚝油炒匀调料炒匀往锅中加入1小碗开水转大火步骤5汤汁中在加入少许老抽提色步骤6汤汁煮开放入泡软的粉条步骤7盖上锅盖转中小火炖5分钟左右步骤8炖至锅内汤汁?干开盖略翻炒一下加入杭椒和小米椒丁撒入少许鸡粉快速翻炒均匀步骤9略翻炒片刻辣椒丁炒断生即可出锅装盘步骤10?完成?
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家庭版宫保鸡丁,"鸡腿,花生,胡萝卜,黄瓜",5分,浙菜,宫保鸡丁的做法步骤1准备好所需要的食材步骤2鸡腿剔除骨头后，切小块步骤3鸡肉中放入适量黑胡椒粉步骤4加一勺生抽，一勺料酒步骤5一勺蚝油，一勺淀粉步骤6混合均匀后，腌制二十分钟入味步骤7胡萝卜，黄瓜切丁步骤8生姜切片备用步骤9调酱汁，生抽两勺，老抽一勺步骤10白醋一勺，白糖一勺步骤11食盐4克，淀粉一勺步骤12半碗水，调开备用步骤13热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出步骤14花生米小火炒熟备用步骤15锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，下姜片步骤16下胡萝卜丁翻炒成熟步骤17放入黄瓜丁步骤18熟花生，鸡丁翻炒步骤19最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可步骤20成品图01步骤21成品图02
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黄芪枣姜茶,"苹果,黄芪,红枣,姜,清水,叶子红糖",,浙菜,黄芪枣姜茶的做法步骤1食材苹果1个｜黄芪10克｜红枣10颗姜25克｜清水1.2L调味叶子红糖1块锅具鹅妈妈多用锅步骤225克生姜洗净去皮切丝、苹果去核切片（三伏天吃姜散寒升阳，温补阳气，阴虚火旺人群不适合夏天多吃姜哦；苹果富含膳食纤维、维生素，能生津润肺）；步骤3鹅妈妈多用锅倒入1.2L清水、10克黄芪、苹果片、红枣、姜丝、1块叶子红糖；步骤4大火煮开转小火煮约10分钟左右；步骤5三伏天可以喝的黄芪苹果姜枣茶就好啦；步骤6姜丝的辛辣被枣茶缓冲了七分，剩下的是苹果和红枣的甘甜，加入黄芪可补虚损，喝完还可以复泡1-2次哈；步骤7非常适合脾虚、体寒、湿邪重的人群，温阳散寒祛湿，经常吹空调、吃冰饮的别错过这一杯啦（阴虚火旺、内热胃热者不建议多吃姜）；
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奈雪明星同款“霸气橙子”,"橙子,柳橙汁,果糖,冰块,绿茶水",5分,浙菜,橙子饮的做法步骤1准备好器具：雪克壶，安士杯，量杯步骤2将橙子片放入雪克壶中（2片橙子片）步骤3捣汁步骤4加入果汁、果糖、茶汤及冰块步骤5快速雪克均匀即可步骤6最后可以来2片橙子装饰下就好啦！
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凉拌土豆丝,"土豆,干红辣椒,小葱,生抽,陈醋,白糖,盐,花椒粉",,浙菜,凉拌土豆丝的做法步骤1土豆先切片再切丝步骤2土豆丝过水洗去表面淀粉，这样会让土豆丝更脆步骤3水开土豆丝烫2分钟捞出步骤4焯水的土豆丝过凉水步骤5加盐一勺糖两勺陈醋一勺生抽一小勺花椒粉干辣椒葱花热油泼香步骤6拌匀即可开吃，酸辣开胃特别适合夏天
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巧克力酸奶慕斯蛋糕浓郁丝滑入口即化,"六寸戚风(或海绵)蛋糕坯,慕斯糊:,100%黑巧克力,细砂糖,浓稠酸奶,吉利丁片,淡奶油,表面装饰:,可可粉,慕斯底：,黄油,饼干碎",,浙菜,巧克力酸奶慕斯蛋糕浓郁丝滑入口即化的做法步骤11、吉利丁片剪开，交叉放置（叠在一起不容易泡开），提前用冷水泡上；步骤22、将黄油隔水加热融化，和奥利奥饼干碎一起搅拌均匀，倒入六寸蛋糕模具中，用擀面杖压实后，放入冰箱冷藏备用步骤33、泡软的吉利丁片捞出，放入碗中，加黑巧克力和白砂糖，隔水加热搅拌到食材全部融化混合均匀；步骤44、再加入浓稠酸奶，继续隔水加热搅拌混合均匀；步骤55、淡奶油用电动打蛋器中速打发，打发至浓稠状态；步骤66、加入巧克力糊，混合均匀；步骤77、将巧克力慕斯糊倒入装有奥利奥饼干碎的六寸蛋糕模具中，放桌子上震几下震出气泡;步骤88、放入冰箱冷藏（保鲜层）凝固4小时以上；步骤99、取出后，底部放个杯子，用吹风机在蛋糕模具侧面吹一圈，就可以很容易脱模啦（底部可以借助刮板脱模）；步骤1010、脱模后在巧克力慕斯表层筛上适量可可粉就完成啦！步骤11好看步骤12做慕斯蛋糕用的淡奶油，是爱尔兰进口的艾恩摩尔草饲淡奶油，富含天然β-胡萝卜素，奶香浓郁，是市面上少见的38%高乳脂含量，而且很容易打发，用来做慕斯蛋糕，味道香醇浓郁，孩子们很步骤13真不错步骤14提前准备好食材
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#让宝贝爱上每一顿饭#宝宝爱吃的土豆饼,"土豆,面粉,火腿肠,小葱,胡椒粉,盐,食用油,胡萝卜",,浙菜,土豆饼的做法步骤1准备如图所示的配菜，菜尽量少一点，胡萝卜和火腿肠半根就可以了。步骤2上锅清水蒸20分钟，蒸到柔软的程度后，用勺子捣成土豆泥。步骤3土豆成泥之后，配菜切丁，加入面粉，盐，胡椒粉。步骤4搅拌均匀，如图所示。步骤5捏成圆形的饼，可以薄一点。步骤6小火煎两面至金黄。步骤7出锅，颜色鲜艳美丽，又金灿灿的，小孩子可喜欢了～(￣▽￣～)~
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#奇妙烘焙屋#无油酸奶蛋糕,"低筋面粉,鸡蛋,自制酸奶,砂糖（蛋清）,白醋",5分,浙菜,无油酸奶蛋糕的做法步骤1准备好所有食材步骤2蛋黄蛋白分离。步骤3蛋黄中加入酸奶搅拌均匀。步骤4筛入低筋面粉搅拌均匀。步骤5蛋清中加入几滴白醋用打蛋器打发步骤6分多次加入细砂糖。步骤7搅打至起小弯钩的状态。步骤8取1/3蛋白霜到面糊中搅拌均匀后再倒回到蛋白霜中继续搅拌均匀。步骤9六寸模具底部包上锡纸，将面糊倒入模具中，放入烤盘步骤10在烤盘中加入适量的热水。步骤11烤箱提前预热到150度，烤20分钟后再调到130度烤50分钟。步骤12放凉脱模
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番茄金针菇豆腐汤,"番茄,豆腐,金针菇,蒜,盐,水淀粉,水,食用油,葱",4.9分,浙菜,豆腐汤的做法步骤1准备好材料步骤2番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块，嫩豆腐切小块，金针菇去根部洗净备用，蒜切末，葱切葱花步骤3锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香步骤4放入番茄翻炒至出汁步骤5加入800毫升的水步骤6大火烧开，放入嫩豆腐步骤7再次烧开，放入金针菇步骤8再次烧开时画圈方式淋入水淀粉步骤9加入盐调味步骤10再撒上葱花即可出锅步骤11成品图
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红烧排骨,"猪肋排,姜,八角,冰糖,大葱,植物油,料酒,生抽,香叶，桂皮（可选）,黄酒（可选）",5分,浙菜,红烧排骨的做法步骤1肋排洗净，冷水下锅，烧开后加一点料酒（去除肉的腥膻味）煮几分钟，捞起，让肋排焯水的作用是去除血沫跟杂质，排骨的口味会更好。步骤2捞起肋排用温水冲洗干净，沥干水分，备用。步骤3准备所需材料，用了一点自己酿的石榴酒，其实用黄酒比较好。冰糖提前放保鲜袋里用擀面杖轻轻敲碎。喜欢桂皮或者香叶的味道也可以加点，我个人不太喜欢加太多香料，只用了八角。步骤4锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开。步骤5冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深，当颜色变成图中的浅褐色时，糖色就炒好了。没有冰糖白糖也行，用冰糖做红烧排骨颜色更漂亮也不容易上火，但是注意要用小火而且不要炒太长时间，炒过火了会有苦味。步骤6将肋排倒入锅中，翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色。步骤7往锅里倒入足量热水（开水较佳）使其没过排骨，再加入姜片、葱段、八角、生抽，盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右。步骤845分钟后排骨可以很轻松用筷子插入了，锅里差不多还剩下1/3的汤汁，此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要。步骤9最后改用大火收浓汤汁即可出锅，这个过程要不断翻炒。步骤10装盘，色泽红亮，入口甜香，排骨酥烂，配上白米饭，很赞哦！
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#奇妙烘焙屋# 蛋糕PIZZA,"鸡蛋,玉米油,鲜牛奶,鲜柠檬汁,低筋小麦粉,白糖",,浙菜,蛋糕PIZZA的做法步骤1蛋黄和蛋清分离步骤2放白糖搅拌蛋黄步骤3放牛奶和玉米油搅拌蛋黄至油水不分离步骤4把小麦粉和蛋黄搅拌均匀步骤5加柠檬汁打蛋清步骤6加白糖打发第一步步骤7加白糖打发第二步步骤8加白糖打发第三步步骤9蛋清糊和蛋黄糊融合步骤10搅拌均匀倒入油底电饭盆步骤11用电饭煲开始蒸蛋糕咯步骤12起锅成型步骤13准备开动啦！
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好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃,"嫩豆腐,蒜末,洋葱碎,辣椒粉,植物油,生抽,蚝油",5分,浙菜,豆腐的做法步骤1蒜末1勺。步骤2洋葱切碎，放4-5勺。步骤3辣椒粉1勺。然后锅中，放油两大勺烧热，浇在蒜末洋葱和辣椒上。搅拌均匀。步骤4两勺生抽。步骤5一勺蚝油。倒入碗中将以上搅拌均匀。步骤6豆腐切块倒入锡纸盒中。一定要用嫩豆腐哦。步骤7将所有调料浇在豆腐上。步骤8放入预热200度烤箱，烘烤20分钟。步骤9取出来撒小香葱。步骤10简直是太费米饭了。
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#奇妙烘焙屋#一次发酵??柔软拉丝奶香味十足的鲜奶排包,"高筋面粉,全蛋液,细砂糖,黄油,牛奶,酵母,食盐",,浙菜,鲜奶排包的做法步骤1除黄油以外的所有食材全部倒入厨师机中步骤2混合搅打至厚膜步骤3加入软化的黄油步骤4继续搅打出手套膜步骤5均匀的分成7等份（图片中是2盘的用量），揉圆盖保鲜膜，28度松驰15分钟步骤6松驰好的面团，擀成椭圆形步骤7翻面，两边往中间折，再把左右两边捏合步骤8搓成中间粗，两头细的面团步骤9全部码入模具内步骤10放入烤箱，再放一碗热水，34度发酵至1.5倍大步骤11表面刷一层蛋液步骤12烤箱提前预热，170度，上下火35分钟步骤13中途上色满意后加盖锡纸步骤14一次发酵，做法简单步骤15松软拉丝，奶香十足
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#奇妙烘焙屋#红豆吐司 (玉米油版),"高筋面粉,奶粉,牛奶,白砂糖,鸡蛋,盐,酵母,玉米油,蜜红豆,白芝麻",5分,浙菜,红豆吐司的做法步骤1面包机的桶里倒入牛奶。步骤2加入玉米油。步骤3打入鸡蛋。步骤4加入盐。步骤5加入奶粉。步骤6加入高筋面粉。步骤7加入白砂糖。步骤8酵母粉放在跟糖对角的位置。步骤9启动一个和面循环后，把面团捞出来揉圆放入发酵盒。步骤10室温发酵一小时，用手指按下去不塌陷不回弹，发酵成功。步骤11面垫上稍微撒点面粉，防止粘连。把面团压扁。步骤12这样对折，来回8-10次，排出气泡。步骤13平均分成3个小面团。步骤14把小面团揉圆放进发酵盒醒发20分钟。步骤15拿出一个小面团擀成长方形，铺上蜜豆，喜欢蜜豆的可以多放点。蜜豆可以自己做，我图省事儿用的现成的。步骤16这样卷起来。步骤17收口，捏紧。步骤18倒扣过来，把面团捏一下成这种长条状。步骤19用刮刀从中间切开。步骤20切口向上扭在一起。步骤21倒扣过来，两端向下捏一下，调整到合适的长度放入吐司盒。步骤22室温发酵一小时，差不多发到盒子的八成满了。步骤23烤箱开始预热，准备一个蛋黄，打散。步骤24均匀地把蛋黄液刷到表面。步骤25撒一点白芝麻上来。步骤26我的是40升的烤箱，把吐司盒放到最下层，上下或165度烤30-35分钟，过程中观察表面上色情况。步骤27香喷喷的红豆吐司烤好啦！步骤28表面金黄有光泽，蜜豆肉眼可见，好想吃。步骤29全部切成片，稍微凉凉准备装起来。步骤30忍不住吃了一片，好吃！
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太太太好吃了吧……真的被狠狠的鲜到了！我要告诉全世界这道菜,"口蘑,虾滑,食用油,盐,生抽,料酒,小葱,水淀粉",,浙菜,我要告诉全世界这道菜的做法步骤1先把口蘑洗干净，去蒂步骤2虾滑这样剪一个口子，挤入口蘑中步骤312个刚好一袋虾滑步骤4热锅冷油，用平底锅步骤5把口蘑放进去，装虾滑的一面先煎1分钟左右步骤6在翻面中小火煎至口蘑汤汁出来步骤7加入料酒，蚝油，生抽，少许水，盖盖子闷2分钟步骤8在加入水淀粉勾芡步骤9最后撒入葱花步骤10哇～颜值口感都在线
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巧克力冰山熔岩极简版,"安佳淡奶油,糖,黑巧克力,蛋黄,可可粉",,浙菜,巧克力冰山熔岩极简版的做法步骤1一个蛋黄和30g糖搅匀，糖量随个人喜好增减步骤2加入160g淡奶油继续搅匀步骤3隔水（沸水上锅小心蒸汽烫伤）加热至烫手后（50℃左右）加入100g巧克力继续搅拌步骤4巧克力融化后越来越丝滑浓郁既成步骤5巧克力糊糊过筛盛放冷藏，随便什么器皿，用碗都可以，想拿出来切可以用四周能撕的纸杯锡箔碗或者垫油纸步骤6冷藏3小时以上，取出可切可不切，顶面撒可可粉步骤7摆拍完就可以吃了
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#奇妙烘焙屋#巧克力迷你杯子蛋糕,"蛋清,蛋黄,玉米油,牛奶,低粉,可可粉,玉米淀粉,细砂糖",,浙菜,巧克力迷你杯子蛋糕的做法步骤1准备好材料，玉米油和牛奶搅拌乳化步骤2加入过筛后的粉类搅拌均匀步骤3蛋白加糖打到小弯钩步骤4将蛋黄糊和打发好的蛋白混合均匀步骤5将面糊装入裱花袋挤入模具，大概8、9分满步骤6放入烤箱，130度25分钟转150度15分钟步骤7出炉后将杯子蛋糕倾斜放凉步骤8完成！
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大排档椒盐小土豆香的一塌糊涂,"小土豆,椒盐,盐,小葱,花生油",,浙菜,一塌糊涂的做法步骤1小土豆洗净，蒸熟或煮熟步骤2温热时剥皮备用，嫌麻烦可以不用剥皮步骤3电饼铛提前预热，喷花生油，放入小土豆，表面再喷油，均匀撒上椒盐和盐（喜辣的可以再撒上辣椒粉）步骤4合盖后煎至两面金黄，撒上葱花即可出锅步骤5焦香美味的椒盐小土豆，好吃的停不下来
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#奇妙烘焙屋#手抓饼烤红薯饼,"烤红薯,手抓饼,蛋液,黑芝麻",,浙菜,手抓饼烤红薯饼的做法步骤1去掉烤红薯外皮步骤2把红薯瓤均匀的抹在一张手抓饼上步骤3向叠被子一样，将两边都向中间折起来，折成长方形步骤4用刀切成五段，表面刷蛋液（也可以刷蛋黄液），再撒上黑芝麻步骤5烤箱提前预热好，上下火180度烤20分钟即可步骤6咬一口真的是太好吃了，外表酥酥脆脆，里面的烤红薯热热的，还有焦糖的甜香，这快手小点心，真是爱了！
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真想把这个做法安利给所有减脂的姐妹们！巨巨巨好吃,鸭胗，小米辣，青椒，蒜，香菜，千岛源山茶油,,浙菜,姐妹们的做法步骤1成品展示~步骤2减脂期的小伙伴都要试试步骤3一口遍停不下来~步骤4酱汁：辣椒面+蒜末+小米辣+青椒+芝麻+淋上千岛源山茶油，加入两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+适量盐和糖，拌匀步骤5??做法鸭胗切片冷水下锅，加入葱结，姜片，生抽，料酒煮熟，捞出沥干水分放入碗中，倒入香菜和料汁，抓拌均匀即可！步骤6?香辣过瘾，清脆爽口，鲜香入味，一口一块真的超级好吃！步骤7千岛源山茶油，0反系列高油酸且不含反式脂肪酸，真的是减脂期的好帮手！
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苍蝇头（台湾经典家常菜）,"肉末,蒜苔,蒜末,葱末,小米椒,料酒,白糖,生抽,淀粉,老抽,盐,鸡精",5分,浙菜,台湾经典家常菜的做法步骤1肉末腌制:一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。步骤2蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用。步骤3锅内倒入少许油，热锅凉油放入肉末翻炒倒入老抽调色盛出备用步骤4锅内倒入新油，爆香蒜末葱末(这几天胃口疼没有放辣子，来几个小米椒更下饭)，蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食盐翻炒，倒入肉末继续翻炒，放入少量鸡精即可。出锅吃饭啦！
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黄椒百香果焗鱿鱼,"鱿鱼,金针菇,百香果,香菜,生姜,大蒜,红葱头,黄椒酱,糖,盐,料酒,食用油",,浙菜,黄椒百香果焗鱿鱼的做法步骤1准备食材：挑选外表完整、粉红透明的新鲜鱿鱼筒。步骤2去除鱿鱼筒的墨胆和内脏，抽出软骨，剪开鱿鱼头，摘去嘴巴和眼睛。在鱿鱼正面每隔1～1.5公分划一刀。步骤3切去金针菇的根部，再撕成小撮；将生姜拍成蓉，大蒜去皮，红葱头去皮切块，香菜切碎。步骤4将百香果切开，挖出果肉，混合姜蓉、料酒、盐、糖，以及黄辣椒酱。步骤5取一部分④酱料，抹匀腌制鱿鱼筒5分钟。步骤6锅中加适量油，烧至六成热，加入蒜瓣和红葱头炒香。步骤7均匀铺上金针菇。步骤8然后码放上鱿鱼筒，再淋上剩下的④酱料。步骤9加盖用中火焗6～8分钟。开盖撒上香菜即可。步骤10鲜辣Q嫩，夏日好料！
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小鸡炖蘑菇(东北宴客菜) #东古525掌勺节#,"走地鸡,葱、姜、蒜,干辣椒,八角,红薯粉丝,干榛蘑",5分,浙菜,小鸡炖蘑菇的做法步骤1走地鸡半只，切大块（三黄鸡、清远鸡、文昌鸡均可），洗净后用料酒、生姜、胡椒粉腌制10分钟；东北臻蘑20g，洗净，用温水泡发（臻蘑网上可以买到，是这道菜主要风味来源，如无，可用普通香菇替代，泡发的水保留)红薯粉丝或土豆粉1小把，用温水泡软。葱姜蒜适量，干辣椒3个，八角2个。步骤2锅中倒油，将鸡块煎至两面略焦黄。（鸡肉不推荐焯水，尤其是新鲜的鸡，因为焯水后鸡的风味会大幅减少，而且鸡肉容易柴，提前用清水把血水洗净即可，而且煎的过程本身也可以去腥）步骤3鸡块煎好后，拨到一边，下入一勺冰糖，葱姜蒜，干辣椒、八角爆香。（不用单独炒糖色，一起炒就行）步骤4倒入两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽、一勺蚝油，给鸡块上个色。步骤5倒入热开水没过鸡肉，加入两茶匙盐，炖煮20分钟，汤汁尝起来要略咸，鸡肉才能入味。（一般的鸡20分钟即可，如果是土鸡，要多炖一会，30-40分钟）步骤6在砂锅底部铺上泡发的粉条和臻蘑。步骤7将炖好的鸡带汤一起倒入砂锅中，再加入一碗泡发臻蘑的水，盖盖再炖煮10分钟，加入适量盐调节咸淡。（这道菜是带汤的，而且粉丝本身会吸汤汁，所以汤要多一点，略低于食物，如果汤不够的，可以再加一些热水）步骤8出锅撒上葱花，味道太香啦！
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麻椒鸡腿,"鸡全腿,洋葱,盐,酱油,蚝油,料酒,油,姜,蒜,白芝麻",,浙菜,麻椒鸡腿的做法步骤1鸡腿凉水入锅，放入葱姜、花椒、料酒煮开，转小火盖上锅盖继续煮20分钟，捞出后放入冰水中；步骤2将煮好的鸡腿撕小朵；步骤3碗中放入蒜末、小米辣、洋葱丝、辣椒面、白芝麻浇上热油，两勺生抽、三勺陈醋，鸡精、香油、盐、蚝油、白糖、花椒油搅拌均匀淋在撕好的鸡肉上拌匀，撒上香菜段即可～
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六寸戚风蛋糕～超详细版,"鸡蛋,低筋面粉,纯牛奶,玉米油,糖粉,柠檬汁",4.9分,浙菜,戚风蛋糕的做法步骤1把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋连壳总重140克，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。步骤2蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜油，橄榄油。步骤3再加入35克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。步骤4放入45克低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。步骤5打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。步骤6蛋清中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。步骤7用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。步骤8电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。步骤9再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。步骤10用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。步骤11拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。步骤12这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。步骤13把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡，我摔了大概十几下，哈哈，震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。步骤14把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤45到50分钟，150度我也烤过，有些微裂，但据说开裂的戚风口感更好，看您喜欢了，每个人家里的烤箱温度都会有些不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定，建议买个温度计测下烤箱的温度，烘烤过程中多观察下蛋糕的状态，如果有开裂现象，温度可调低十度，因为温度太高了容易开裂。步骤15这是烤到十五分钟时，如果你的蛋糕这时没有长高现象，可以把温度调高十度，也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了，还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀，或者是蛋白没打至硬性发泡，这几种情况都会导致蛋糕无法长高。步骤16蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上放至凉透，再多啰嗦一句，一定要倒扣凉透再脱模，否则会塌腰，回缩，可在烤网下放两个碗，让热气更好的散发出去。步骤17这是蛋糕表面，颜色很均匀。步骤18切开看下，蛋糕非常的细腻柔软，吃在嘴里口感很好。步骤19这个戚风是我试了好几个方子下来的成果，觉得非常好，推荐给大家，我的菜谱里有一个八寸戚风方子，是六寸的所有材料x2倍，大家可以去看一下。
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豆角烧土豆,"豆角,土豆,去皮猪肉（肥瘦）",4.8分,浙菜,豆角烧土豆的做法步骤1备好食材，豆角去筋泡水洗净，土豆去皮洗净，猪肉解冻步骤2猪肉切粗条步骤3豆角切段，土豆切比豆角粗的条，这样才能熟到一起去，葱切葱花，姜切末步骤4锅内加植物油，温热的时候放入猪肉中小火煸黄、煸出油，放入姜末和料酒去腥步骤5加葱花爆香，放酱油提色步骤6倒入豆角和土豆步骤7大火煸炒至豆角变深绿步骤8倒入刚要没过食材大碗清水，盖上盖子大火烧开，中火咕嘟步骤9中途要翻面，收到汤汁少许，加入盐提味步骤10加入蒜末翻炒均匀即可出锅
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#素食主义#家常鲜食#香酥椒盐杏鲍菇|春游露营馋嘴零食,"杏鲍菇,鸡蛋,面粉,淀粉,盐,辣椒粉,胡椒粉,“太太乐”三鲜鸡精调味料",,浙菜,香酥椒盐杏鲍菇的做法步骤1碗中倒入三大勺面粉一小勺淀粉一小勺胡椒粉，打入两颗鸡蛋，加入一勺太太乐鸡精调味料，倒入小半杯水均匀搅拌至面糊状步骤2杏鲍菇洗净切丁倒入面糊中均匀裹上面糊，锅中倒油，油温六成热下入杏鲍菇炸至定型后捞出控油步骤3油用大火烧热倒入杏鲍菇复炸一分钟炸至表面金黄控油捞出步骤4杏鲍菇撒上一小勺椒盐、一小勺辣椒粉、摇晃均匀即可~步骤5这里聚集着一群热爱烹饪，追求健康美味的群友，欢迎截图扫码加入讨论！有任何问题，可以随时咨询太太乐在线小客服哦~
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#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪,"鸡爪,姜片,柠檬（百香果）也可以不放百香果,葱,香菜,陈醋,生抽（或者海鲜酱油）,小米椒,洋葱,盐,白糖,蚝油",5分,浙菜,网红柠檬鸡爪的做法步骤1鸡爪剪去指甲，切开步骤2冷水下锅，加一勺料酒步骤3加入姜丝和葱节，大火煮开后转小火炖煮10分钟，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度步骤4捞出过凉水步骤5柠檬切片，洋葱切碎步骤65勺生抽?8勺陈醋步骤7一勺蚝油步骤8一勺白糖，加入小米椒碎搅拌均匀步骤9加入鸡爪泡两个小时步骤10泡好啦，喜欢吃香菜，可以撒上香菜步骤11请你吃步骤12啃起来步骤13一盘不够吃
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蒜香排骨,"排骨,小苏打,生抽,蚝油,糯米粉,粘米粉,姜丝,大蒜头,白糖,盐",,浙菜,蒜香排骨的做法步骤1排骨先放一勺盐和2勺淀粉抓洗干净，盆中放入清水，水里放入小苏打，浸泡半小时后，再次将排骨清洗干净。步骤2放入生抽、蚝油、糖、糯米粉、粘米粉、姜丝、大蒜碎、盐、拌匀腌制半小时。步骤3腌制好后，锅中放油烧至六成热，中火慢炸至表面微黄出锅，等油温升高后再复炸至表面金黄即可。步骤4上面直接撒点青红辣椒碎增加点颜色，也可以不加，直接开动！步骤5颜值超爆且口感酥酥脆脆的非常好吃！
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酱香饼：能开店的配方,"温水,盐,小苏打,面粉,洋葱,姜、蒜,食用油,豆瓣酱,甜面酱,蚝油、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉,葱花、芝麻",5分,浙菜,酱香饼的做法步骤1温水里加盐、小苏打搅拌均匀，加入到面粉里搅拌成面絮，再揉成面团，盖上醒面20分钟步骤2醒好的面揉几下就光滑了，分成2份，整理好盖上醒面40分钟以上步骤3洋葱，姜、蒜、用搅拌机搅拌成碎末步骤4锅里倒油加洋葱、姜蒜末翻炒2分钟炒出香味，加豆瓣酱炒出红油，加甜面酱翻炒均匀，再加入调味料翻炒均匀关火盛出备用步骤5备用步骤6取出一个醒好的面团步骤7擀成圆形薄片，刷一层食用油再撒一层葱花，用刀切开，像视频中折叠，注意边缘捏紧，盖上再次醒面10分钟步骤8再次擀开成长方形薄饼，双手捏出褶皱，大小和锅底一样大即可.步骤9平底锅里多倒一些油，放入饼坯，盖上盖子底部煎制金黄翻面，两面煎制金黄，在褶皱一面刷酱，撒葱花和芝麻.步骤10切开即可食用.步骤11底部酥脆，上层松软步骤12层次分明.葱香酱香十足步骤13超级好吃哦步骤14学会了可以开店了.
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#奇妙烘焙屋#金枪鱼披萨,"披萨饼,配菜:,金枪鱼肉,番茄酱,马苏里拉芝士,黑橄榄,菇凉果",,浙菜,金枪鱼披萨的做法步骤1先来张成品图步骤2冰箱里现成的披萨饼提前解冻步骤3有披萨酱就抹披萨酱，没有也不想自制，就和我一样抹上一层番茄酱步骤4撒上一层马苏里拉芝士步骤5焯水后的金枪鱼撒成小块放在芝士上面步骤6黑橄榄对半切开，放在金枪鱼芝士上步骤7菇凉果对半切开放在芝士上步骤8再撒上一层马苏里拉芝士步骤9放入提前200度预热的烤箱中层，200度烤15分钟步骤10拉丝效果不错步骤11成品图
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红烧肉，酥烂不柴肥而不腻入口即化,"带皮五花肉,大葱,小葱,生姜,冰糖,大蒜瓣(可选),红烧酱油或老抽,生抽,料酒,八角桂皮香叶",5分,浙菜,红烧肉的做法步骤1食材准备如图，另外，烧壶开水待用。步骤2五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。铁锅不放油，将猪皮朝下放入，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦，这一步可以去除没有清理干净的猪毛，以及去除猪皮带有的腥臊味。步骤3灼好的猪皮如图所示，将肉放入水池，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。步骤4切成2-3公分见方的大块。步骤5五花肉块冷水下锅，加入大葱段，姜片，以及料酒4大勺(60ml)。开火煮沸保持5分钟，并撇去浮沫。步骤6捞出肉块置于漏勺沥水(??注意！不要过凉水，否则会肉质收缩发紧)。步骤7炒锅下少许底油(不用多，五花肉本身会出油)。下入冰糖，不熟练的话可以保持小火加热，待油温慢慢变高，用锅铲将冰糖轻轻砸碎，并缓缓搅动保持糖液均匀受热融化。步骤8如图所示，冰糖加热到呈枣红色并大量密集冒泡时，是最佳的状态。步骤9迅速将肉块倒入锅中，并快速翻炒，使肉块均匀挂上糖色。步骤10加入八角香叶桂皮，或五香粉2小勺代替，炒出香味后，加入红烧酱油/老抽10-15ml，并翻炒均匀，使酱油的香气激发出来。步骤11加入足量热开水没过肉块，将一头大蒜去除外皮洗净放入锅中(可选，不喜可不加)。先大火煮沸后改微小火（保持水面微微翻滚的程度即可），盖上锅盖焖煮1个小时。如果不能很好把握火候，建议中途可多看几次以免烧干。步骤121小时后，揭开锅盖改大火收汁，同时放入生抽1大勺调味，淋入料酒1大勺，收浓汤汁即可装盘。步骤13撒上小葱花点缀，一碗香喷喷的红烧肉就完成了。步骤14五花肉肥瘦层次分明，瘦肉酥烂不柴，肥肉肥而不腻入口即化，猪皮软糯胶弹细腻绵密，混着汤汁拌入米饭，香得口水直流。步骤15量勺参考。
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#奇妙烘焙屋#肉松小贝,"鸡蛋,牛奶,低筋面粉,细砂糖,柠檬汁,海苔肉松,沙拉酱",,浙菜,肉松小贝的做法步骤1玉米油加入牛奶搅拌至乳化状态，表面看不到油花即可步骤2然后筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态步骤3倒入5个蛋黄步骤4继续搅拌至顺滑无颗粒状的蛋黄糊步骤5蛋清加入几滴柠檬汁，白糖分次加入，用电动打蛋器搅打至鸡尾状，呈细腻有光泽的蛋白霜步骤6取一部分蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，然后把翻拌均匀的面糊倒入蛋白霜里继续翻拌均匀步骤7然后倒入28*28烤盘里，轻震几下，然后放入提前预热烤箱150度烤30分钟步骤8出炉后取出，撕开四周的油布，然后用圆形模具抠出圆片步骤9然后把2片蛋糕片中间和边缘都抹上沙拉酱步骤10然后放入肉松里滚一下，全部沾满肉松步骤11这样肉松小贝就做好啦步骤12细腻松软的蛋糕片夹着沙拉酱，外面再裹上一层酥脆的肉松，真的太好吃了！
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#秋天怎么吃#糖醋里脊,"里脊肉,白芝麻,米饭,玉米淀粉（裹里脊肉）,里脊肉腌料：盐,白胡椒粉,料酒,鸡蛋,淀粉,酱汁：清水,白醋,生抽,番茄酱,白糖,淀粉,食用油",5分,浙菜,糖醋里脊的做法步骤1里脊肉切成条步骤2少许盐步骤3少许白胡椒粉步骤4一勺料酒步骤5一个鸡蛋步骤6一勺淀粉，搅拌均匀腌制半小时步骤7现在做酱汁，3勺清水步骤82勺白醋步骤91勺生抽步骤104勺番茄酱步骤112勺白糖步骤12一勺淀粉步骤13搅拌均匀备用步骤14腌制好以后裹上淀粉步骤15锅中油烧热，放入里脊肉炸4分钟捞出步骤16再倒入锅中复炸一分钟步骤17锅中留底油，倒入酱汁，烧至冒泡关小火步骤18倒入里脊肉翻炒，让里脊肉全部裹上酱汁步骤19撒上白芝麻即可步骤20酸甜开胃步骤21超级好吃下饭
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牛肉披萨,"高筋粉,低筋面粉,糖,水,盐,酵母,玉米,洋葱,牛肉,植物油,温水,马苏里拉奶酪,披萨酱（番茄酱）,玉米淀粉（腌肉）,盐（腌肉）,油（腌肉）,酱油（腌肉）",,浙菜,牛肉披萨的做法步骤1温水和酵母融合到酵母融化。步骤2面粉，盐，水，糖混合步骤3搅拌成絮状放入油揉到无干粉状态步骤4将揉好的面放盘中盖布发酵步骤5牛肉加入油，盐，酱油，淀粉搅拌均匀腌制。步骤6玉米放入水中煮熟沥干水待用步骤7洋葱切小条状步骤8面团发酵到原来两倍大步骤9将面团擀成烤盘大小的面皮步骤10用叉子在面皮上叉出小孔步骤11面皮涂上蕃茄酱再撒上一层马苏里拉芝士步骤12放上玉米粒，牛肉，洋葱步骤13表面再洒点马苏里拉芝士步骤14放入预热好的180度烤箱烤20分钟，烤箱温度根据自家的调节步骤15烤好后切开步骤16成品
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苹果山药小米羹,"苹果,小米,山药干,红枣,清水",,浙菜,苹果山药小米羹的做法步骤1食材倒入破壁机步骤2加500毫升清水步骤3破壁机边煮边打步骤4健脾养胃又好喝的一杯！
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#奇妙烘焙屋#无油酸奶蛋糕,"低筋面粉,鸡蛋,自制酸奶,砂糖（蛋清）,白醋",5分,浙菜,无油酸奶蛋糕的做法步骤1准备好所有食材步骤2蛋黄蛋白分离。步骤3蛋黄中加入酸奶搅拌均匀。步骤4筛入低筋面粉搅拌均匀。步骤5蛋清中加入几滴白醋用打蛋器打发步骤6分多次加入细砂糖。步骤7搅打至起小弯钩的状态。步骤8取1/3蛋白霜到面糊中搅拌均匀后再倒回到蛋白霜中继续搅拌均匀。步骤9六寸模具底部包上锡纸，将面糊倒入模具中，放入烤盘步骤10在烤盘中加入适量的热水。步骤11烤箱提前预热到150度，烤20分钟后再调到130度烤50分钟。步骤12放凉脱模
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打工人回家吃饭轻松搞定—小炒奥尔良鸡胸,"鸡胸肉,辣椒,洋葱,生抽,奥尔良腌料,料酒",,浙菜,小炒奥尔良鸡胸的做法步骤1鸡胸肉切片，放入2勺奥尔良腌料、1勺生抽、1勺料酒腌30分钟；步骤2洋葱去皮切成块，辣椒切块；步骤3锅内放油，烧热后放入洋葱和辣椒炒1分钟，盛出备用；步骤4锅内放油，烧热后放入腌好的鸡胸肉，翻炒至变色；步骤5倒入洋葱和辣椒，加适量盐翻炒均匀即可；步骤6简单又好吃，自己动手省钱又干净
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#玩心出道丨夏日DIY玩心潮饮挑战赛#西柚柠檬茶,"西柚,柠檬,茶叶,冰糖,水",,浙菜,西柚柠檬茶的做法步骤1准备好食材步骤2茶叶加冰糖煮开后小火煮5分钟后放凉待用步骤3西柚和柠檬用盐搓洗干净步骤4切成薄片步骤5取两片摆入杯子里装饰用步骤6剩下的挤出汁后放入容器步骤7将冷却的茶过滤倒入容器里步骤8放入冰箱冷藏一会步骤9倒入杯中即可
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经典菜之麻婆豆腐,"豆腐,肉末,郫县豆瓣酱,生抽,料酒,水淀粉,葱,姜,蒜,小米辣",5分,浙菜,麻婆豆腐的做法步骤1备菜。肉末加入淀粉料酒生抽腌制。豆腐切块。葱姜蒜，花椒，小米辣。步骤2开水下豆腐过水步骤3肉沫炒至变色步骤4加入备用调料步骤5加入豆瓣酱翻炒均匀步骤6加入清水煮开步骤7加入豆腐步骤8加调料，闷煮一会步骤9加入淀粉水，勾芡。步骤10撒上葱花翻炒出锅。步骤11香喷喷的麻婆豆腐做好了。
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#奇妙烘焙屋#可可无比派,"无比派皮用料：,液体黄油,红糖,小苏打,盐,无铝泡打粉,香草精,鸡蛋,无糖纯可可粉,牛奶,中筋面粉,馅料用料：,液体黄油,大颗粒花生酱,糖粉,牛奶",,浙菜,可可无比派的做法步骤1先来做派皮：黄油用微波炉加热成液体状态，加入红糖、盐、小苏打、泡打粉、香草精拌匀步骤2加入鸡蛋步骤3加可可粉步骤4拌匀步骤5加牛奶拌匀步骤6加中筋面粉步骤7拌匀步骤8用大勺子或者裱花袋，间隔挤在铺好油布的烤盘上步骤9这个派皮大约是6对的量步骤10烤箱提前预热好，上下火180度烤15分钟步骤11烤好后晾凉备用步骤12再来做馅料：液体黄油倒入花生酱中拌匀步骤13加入牛奶和糖粉步骤14搅拌成浓稠的状态步骤15厚厚的涂抹在一个派皮上步骤16再盖上一个派皮就OK了步骤17这个巧克力炸弹，来一颗马上就有劲了
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#奇妙烘焙屋#巧克力迷你杯子蛋糕,"蛋清,蛋黄,玉米油,牛奶,低粉,可可粉,玉米淀粉,细砂糖",,浙菜,巧克力迷你杯子蛋糕的做法步骤1准备好材料，玉米油和牛奶搅拌乳化步骤2加入过筛后的粉类搅拌均匀步骤3蛋白加糖打到小弯钩步骤4将蛋黄糊和打发好的蛋白混合均匀步骤5将面糊装入裱花袋挤入模具，大概8、9分满步骤6放入烤箱，130度25分钟转150度15分钟步骤7出炉后将杯子蛋糕倾斜放凉步骤8完成！
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无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱,"前排,八角,姜片,陈醋,老抽,糖,料酒,盐,葱,生抽,糖醋汁用料,猪油,白糖,香醋或陈醋",4.8分,浙菜,无锡糖醋排骨的做法步骤1排骨切三厘米左右长步骤2姜切片步骤3下油爆香姜片步骤4下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。步骤5锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。步骤6小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。步骤7锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化步骤8等糖变成这样就把排骨倒进去步骤9沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅步骤10正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁，每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。步骤11来一块吧
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好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃,"嫩豆腐,蒜末,洋葱碎,辣椒粉,植物油,生抽,蚝油",5分,浙菜,豆腐的做法步骤1蒜末1勺。步骤2洋葱切碎，放4-5勺。步骤3辣椒粉1勺。然后锅中，放油两大勺烧热，浇在蒜末洋葱和辣椒上。搅拌均匀。步骤4两勺生抽。步骤5一勺蚝油。倒入碗中将以上搅拌均匀。步骤6豆腐切块倒入锡纸盒中。一定要用嫩豆腐哦。步骤7将所有调料浇在豆腐上。步骤8放入预热200度烤箱，烘烤20分钟。步骤9取出来撒小香葱。步骤10简直是太费米饭了。
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葱烧豆腐,"大豆腐,葱,生抽,淀粉,耗油,六月鲜轻盐蜂蜜红烧酱油,清水",5分,浙菜,葱烧豆腐的做法步骤1准备好所有食材步骤2大葱切段，加入耗油步骤3加入2勺酱油步骤41勺六月鲜红烧酱油步骤5加入一勺水淀粉，半碗清水，拌匀备用步骤6北豆腐不要切，掰成小块。锅中放油，倒入豆腐步骤7煎至两面金黄步骤8倒入大葱料汁步骤9红烧至汤汁粘稠步骤10盛盘步骤11这道葱烧豆腐就做好啦
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低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤,"丝瓜,鸡蛋,白玉菇,葱,姜",4.9分,浙菜,丝瓜菌菇鸡蛋汤的做法步骤1食材：丝瓜、鸡蛋、白玉菇、葱、姜。步骤2丝瓜去皮洗净，切成滚刀块备用。步骤3白玉菇洗净切断，葱切末，姜切丝。步骤4鸡蛋磕入碗中，加少许盐和料酒打散。步骤5热锅热油，倒入鸡蛋煎成蛋皮铲碎盛出备用。步骤6利用余油加姜丝爆香，加入白玉菇煸炒一下。步骤7加入丝瓜翻炒至变软。步骤8倒入适量开水。步骤9水开后放入鸡蛋。步骤10加适量盐。步骤11滴几滴香油，出锅盛入碗中，撒上葱花即可。鲜美无比的丝瓜鸡蛋菌菇汤就做好啦。步骤12超好吃。步骤13连喝三碗都不够。步骤14做起来。
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#奇妙烘焙屋#不开裂原味纸杯蛋糕,"鸡蛋,低筋面粉,玉米油,牛奶,细砂糖,盐",,浙菜,不开裂原味纸杯蛋糕的做法步骤1玉米油和牛奶混合拌匀不见浮油步骤2把低粉过筛加入步骤3搅拌不见颗粒步骤4加入4个蛋黄步骤5蛋黄糊搅拌顺滑步骤6蛋清加入一点盐开始打发步骤7细砂糖分3次加入蛋清里，蛋清打发粗泡加入3/1细砂糖，开始出现纹路加入第二次3/1细砂糖，打发到最后纹路清晰可见把剩下的糖全部加入打发到蛋白能勾起小尖角步骤8把蛋白和蛋黄糊混合均匀步骤9把面糊平均倒入纸杯中入烤箱底层，上火120度，下火125度烤40分钟后，把温度调整150度继续烤10分钟步骤10不开裂的纸杯蛋糕步骤11成品图步骤12成品图步骤13成品图
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#一道菜表白豆果美食#连吃三碗的玉米排骨汤,"排骨,玉米,山药,胡萝卜,枣子,料酒,葱段、姜片,盐",5分,浙菜,玉米排骨汤的做法步骤1排骨冷水入锅，加1勺料酒，煮开后后撇掉浮沫，洗净沥干，蔬菜切小块备用。步骤2汤锅中倒少许油，下葱段，姜片爆香步骤3下排骨翻炒片刻。步骤4加适量热水，沒过排骨步骤5大火煮开后改小火煮30分钟左右步骤6倒入玉米、胡萝卜、枣子中小火煮20分钟步骤7最后下山药煮熟，出锅前加点盐调味。步骤8Harthsun这个汤锅颜值真的爆表啦，随便一拍都是美美哒！这么多食材放下去只有半锅！爱了爱了??步骤9排骨软烂，玉米清甜步骤10我最喜欢吃山药了，粉粉糯糯的！
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家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#,"鸡翅中,可乐,姜,八角,花椒,料酒（腌料）,生抽（腌料）,老抽（腌料）,盐（腌料）,料酒,生抽,老抽,盐",5分,浙菜,家常可乐鸡翅的做法步骤1鸡翅中用清水抓洗干净。步骤2在鸡翅中正反两面都斜切两刀。步骤3姜切四大片，再切丝。步骤4姜丝放入洗好的鸡翅中。步骤5倒入1汤勺料酒，1汤勺生抽，1/2汤勺老抽，1/2小勺盐。步骤6混合均匀后腌制20分钟。步骤7锅中倒入足量水，鸡翅连同姜丝冷水入锅再开火。步骤8煮至沸腾后即可捞出鸡翅。步骤9捞出的鸡翅一定要控下水，否则煎的时候油容易飞溅。步骤10另起锅，锅中倒入适量油，这个油量根据鸡翅的多少而定，如果做的多了就多倒一些油。油热后放入一个八角，一撮花椒炝锅。步骤11将腌制好的鸡翅一个一个夹入锅中铺平。步骤12中火煎至两面金黄即可。步骤13倒入1汤勺生抽，1汤勺料酒，1/2汤勺老抽。步骤14翻炒至鸡翅均匀上色。步骤15接着倒入350毫升可乐。差不多就是一罐可乐，要是做的鸡翅多倒入的可乐也相应增加。步骤16大火煮至沸腾。步骤17盖上锅盖，转中小火焖10分钟。步骤18焖好后，转大火开始收汁，收汁的时候要不时的搅拌一下，避免糊锅，汁收的快差不多的时候尝一下咸淡，觉得太甜或者淡了可以加少许盐调味。我一般会加1/2小勺的盐。步骤19不要把汤汁收的太干，留下少许配米饭真的超好吃！步骤20如果要待客可以装盘后撒上少许白芝麻点缀一下。自己吃就无所谓了。
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超级好吃的酱油火腿蛋炒饭,"大米饭,鸡蛋,火腿,青椒",5分,浙菜,酱油火腿蛋炒饭的做法步骤1米饭中加入加入一勺食用油步骤2两勺生抽步骤3半勺老抽步骤4一勺蚝油步骤5搅拌均匀步骤6青椒切粒步骤7火腿切片步骤8鸡蛋打散步骤9起锅热油香煎鸡蛋，步骤10煎熟火腿片步骤11翻炒青椒粒步骤12锅中刷油，倒入米饭，翻炒3分钟步骤13加入鸡蛋和火腿，继续翻炒2分钟，步骤14加入青椒粒继续翻炒几下即可出锅！步骤15粒粒分明，真的太好吃
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笋尖回锅肉,"五花肉,郫县豆瓣酱,糖,大葱,豆豉,盐，生抽",,浙菜,笋尖回锅肉的做法步骤1干笋尖提前一晚泡好步骤2备好调料，大葱，郫县豆瓣，豆豉，糖步骤3猪肉煮8成熟，切片步骤4先把肥肉炒出油，炒香步骤5加入瘦肉，豆瓣，豆豉，糖，少许生抽，倒入笋片继续翻炒。步骤6起锅时放葱，鸡精，少许盐
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#忽而夏至 清凉一夏#清火润肺小甜品，孩子最爱～桂花雪梨冻,"雪梨,水,冰糖,白凉粉,干桂花,白糖,水,白凉粉,桂花蜜",,浙菜,清火润肺小甜品的做法步骤1雪梨洗净去皮步骤2切丁步骤3加入屏幕上的食材，煮开步骤4糖融化即可步骤5倒入碗里，不烫手时冷藏至凝固步骤6再煮这个步骤7煮1～2分钟步骤8过滤到冰格中步骤9不烫手时冷藏至凝固步骤10组装步骤11可以加点桂花蜜步骤12薄荷叶装饰一下就好啦
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奶茶店的爆款，黑钻奶茶，好喝到停不下来,"黑钻,红糖,白凉粉,水,奶茶,糖,红茶碎,开水,牛奶",5分,浙菜,黑钻奶茶的做法步骤1红糖，水，白凉粉煮开步骤2倒入容器内，步骤3凝固，切块步骤4糖，红茶碎炒到焦糖色步骤5加入水煮开步骤6加入牛奶，步骤7过筛步骤8黑钻，奶茶装入杯中就搞定了步骤9巨好喝
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无需模具??奶香浓郁的芒果雪糕,"淡奶油,细砂糖,芒果肉,酸奶,蛋黄,牛奶,细砂糖",5分,浙菜,芒果雪糕的做法步骤1黄，细砂糖，牛奶搅拌均匀步骤2开小火，边煮边搅拌至微微冒小泡关火晾凉步骤3芒果加入酸奶放入料理机内步骤4搅打成泥步骤5蛋糕模具剪一个小口步骤6插入雪糕棒步骤7取一个大碗倒入淡奶油步骤8加入细砂糖步骤9打发至浓稠状态步骤10倒入蛋奶液，搅拌均匀步骤11加入芒果泥搅拌均匀步骤12倒入纸杯8分满步骤13冷冻3至4小时就可以开吃了
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#奇妙烘焙屋#无糖杏仁核桃酥,"猪油,低筋面粉,全麦面粉,鸡蛋,杏仁渣,泡打粉,羊奶粉,葡萄干,核桃,盐",,浙菜,无糖杏仁核桃酥的做法步骤1鸡蛋和猪油先混合均匀步骤2杏仁渣放入猪油中简单翻拌一下步骤3低筋面粉、全麦面粉、泡打粉、盐、羊奶粉先混合均匀，倒入猪油中步骤4混合至无干粉状态步骤5倒入葡萄干、核桃去皮取核桃仁混合至面团内步骤6取45克一个面团揉圆按成圆饼步骤7烤箱提前预热好，上下火180度烤17分钟
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#忽而夏至 清凉一夏#10分钟就能搞定，又鲜又香的葱油拌面,"香葱,生抽,老抽,白糖,可生食鸡蛋,挂面,白芝麻",,浙菜,葱油拌面的做法步骤1碗中加入6勺生抽+3勺老抽+2勺糖搅拌均匀步骤2香葱洗净，吸干表面的水份，切成小段，热锅冷油下入葱段步骤3小火慢慢煎至焦香步骤4调好的料汁倒入葱油中，小火煮沸即可步骤5水开煮面步骤6水开下入鸡蛋，煮6分钟关火步骤7捞入冰水中浸泡10分钟，一颗完美的溏心蛋就做好了步骤8煮好的面中，倒入葱油拌均匀，配上一颗溏心蛋，再来点白芝麻点缀下就可以开吃了
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手撕包菜#德国MIJI爱心菜#,卷心菜,4.9分,浙菜,手撕包菜的做法步骤1卷心菜洗净后，手撕成小片，备好葱、姜、辣椒步骤2锅内油热后，下入葱姜爆出香味步骤3倒入包菜叶和辣椒翻炒步骤4炒至七成熟时，倒入适量生抽，和盐继续翻炒步骤5至八、九成熟即可出锅
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减脂期吃这个!!低脂蔬菜蒸包，好吃没负担,"西葫芦,胡萝卜,虾仁,馄饨皮",4.8分,浙菜,低脂蔬菜蒸包的做法步骤1西葫芦，胡萝卜擦丝，放入盐腌制十分钟，挤干水分步骤2放入剁碎的虾仁，小葱花，一勺料酒，半勺十三香、一勺生抽和蚝油搅拌均匀步骤3馄饨皮擀薄一点，包好馅儿不漏就行步骤4放入蒸锅，蒸10分钟就好啦
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红豆沙小丸子糖水#在“家”打造ins风美食#,"糯米粉,温水,红豆,清水,冰糖",5分,浙菜,红豆沙小丸子糖水#在“家”打造ins风美食#的做法步骤1红豆洗干净后，放适量水浸泡一晚。步骤2提前一晚制作糯米丸子。糯米粉100克、温水90克。步骤3温水与糯米粉混合，用筷子搅拌成絮状。步骤4用手揉成光滑面团。步骤5分成一个个直径约1.5厘米的小剂子，揉圆。撒上干的糯米粉防粘。步骤6如此做好所有小丸子，密封放冰箱冷藏。如果第二天吃不完小丸子，可密封放冷冻柜保存。步骤7第二天早上起来煲红豆。一般水量是红豆的5到6倍。步骤8开启煲粥模式。步骤9时间到后继续焖15分钟，此时红豆全都爆沙，十分软绵。步骤10转用砂锅煲红豆糖水。根据自己喜欢的浓稠度调整水量，倒入适量冰糖。步骤11放入糯米丸子。步骤12煮至小丸子浮出水面。糯米丸子浮面就是熟了，不要煮太久。步骤13煲好了。步骤14香甜软糯。步骤15成品图。步骤16成品图。
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#奇妙烘焙屋#蜜汁烤叉烧,"去皮五花肉,瘦肉,蜜汁叉烧酱,姜汁料酒,酱油",5分,浙菜,蜜汁烤叉烧的做法步骤1先来张成品图步骤2猪肉洗干净，倒入蜜汁叉烧酱步骤3倒入酱油、料酒步骤4拌匀后多按摩一会儿，方便入味。放入冰箱冷藏过夜步骤5腌制好的猪肉放在烤盘上步骤6放入提前预热好的烤箱中，200度烤烤20分钟步骤7翻面再烤20分钟步骤8烤好的叉烧切片食用步骤9成品图
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柠檬手撕鸡腿肉,"鸡大腿,柠檬,葱,香菜,蒜,生姜,食用油,生抽,陈醋,料酒,辣椒面,蚝油,鸡精",5分,浙菜,柠檬手撕鸡腿肉的做法步骤1买回来的鸡腿肉洗净，凉水下锅，加生姜，料酒，葱煮步骤2煮鸡腿的时候调个灵魂酱汁吧（适用任何凉拌菜）分别吧大蒜，鸡精少许，蚝油半勺，生抽，醋，香菜，辣椒面放入碗中，加入热油，调拌均匀即可步骤3煮了12分钟，用筷子搓进去看看有没有血水出来，没有就好了步骤4煮好的鸡腿捞出，放入冰块的凉水中冷却步骤5把鸡腿撕碎步骤6加入1个柠檬，香菜步骤7倒入灵魂酱汁步骤8抓拌均匀即可步骤9装盘，开吃
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香肠土豆焖饭,"米,香肠,土豆,胡萝卜,香菇,玉米粒,生抽,耗油,老抽,盐,香油,葱花",4.9分,浙菜,香肠土豆焖饭的做法步骤1土豆切丁，胡萝卜切丁，香菇小块，玉米粒少许，香肠切片步骤2调好料汁，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许盐，半勺香油搅匀步骤3锅里米少加水步骤4铺上准备好的食材步骤5倒入料汁步骤6好后撒上葱花即可
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专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃,"鸡腿,柠檬,小米辣,香菜,洋葱,大蒜,葱,姜",5分,浙菜,柠檬手撕鸡的做法步骤1准备好所有的食材，鸡腿提前放在冷水中浸泡2个小时去除血水，期间多次换水，这样做出的鸡肉更加鲜嫩步骤2我们先来做一个神仙料汁小米辣切圈，香菜切断，洋葱切丁，大蒜剁成蓉，装入碗中备用步骤3柠檬切片，把所有的材料装入大碗中+3勺生抽+2勺米醋+1勺蚝油+1小勺白糖，充分调和均匀备用步骤4锅中倒入清水+鸡腿+葱姜+料酒2勺+花椒，大火煮开步骤5经过浸泡的鸡腿血水浮沫还是很少的，撇去浮沫，中小火煮至20分钟即可步骤6提前准备好一盆凉开水，放入冰箱冷藏，鸡腿煮好后放入凉开水中浸泡15分钟，鸡肉更加的脆嫩步骤7把鸡腿肉撕成条状备用步骤8把调好的料汁浇入鸡腿肉中，抓拌均匀充分入味即可步骤9吃一口酸辣爽口超过瘾！
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#素食主义#家常鲜食#香酥椒盐杏鲍菇|春游露营馋嘴零食,"杏鲍菇,鸡蛋,面粉,淀粉,盐,辣椒粉,胡椒粉,“太太乐”三鲜鸡精调味料",,浙菜,香酥椒盐杏鲍菇的做法步骤1碗中倒入三大勺面粉一小勺淀粉一小勺胡椒粉，打入两颗鸡蛋，加入一勺太太乐鸡精调味料，倒入小半杯水均匀搅拌至面糊状步骤2杏鲍菇洗净切丁倒入面糊中均匀裹上面糊，锅中倒油，油温六成热下入杏鲍菇炸至定型后捞出控油步骤3油用大火烧热倒入杏鲍菇复炸一分钟炸至表面金黄控油捞出步骤4杏鲍菇撒上一小勺椒盐、一小勺辣椒粉、摇晃均匀即可~步骤5这里聚集着一群热爱烹饪，追求健康美味的群友，欢迎截图扫码加入讨论！有任何问题，可以随时咨询太太乐在线小客服哦~
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#福气年夜菜#暖心暖胃，减脂消食-家常酸辣汤,"豆腐,黑木耳,鸡蛋,瘦肉丝,金针菇,西红柿,胡萝卜,香菜,白胡椒粉,米醋,美极鲜辣汁,生抽,盐,香油,水淀粉,蒜末,鲜汤或清水",5分,浙菜,家常酸辣汤的做法步骤1准备好食材并分别清洗干净；步骤2豆腐先切片再切成丝；步骤3黑木耳泡发后淖水捞出，步骤4切成丝备用；步骤5金针菇焯水捞出备用；步骤6西红柿切丁备用；步骤7鸡蛋打散备用；步骤8锅中下油烧热，放入蒜末爆香，步骤9下入西红柿炒软，步骤10下入胡萝卜丝及黑木耳丝翻炒片刻，步骤11倒入适量鲜汤或清水煮沸，步骤12加入肉丝用筷子搅散、待肉丝变色后，马上下入豆腐丝、盐继续煮片刻；步骤13汤再沸腾时，淋入冰淀粉勾芡，边加边用勺子搅拌，观察一下浓稠度，不够可以再添加些；步骤14接着沿锅边转圈倒入蛋液，不要搅拌，让蛋花浮在表面；步骤15再依次淋入适量鲜辣汁、步骤16米醋、白胡椒粉、香油、生抽、香菜碎即可出锅。步骤17冬天来一碗，步骤18暖心又暖胃。步骤19过年吃腻了大鱼大肉，也可以来一碗，减脂消食，好喝不胖！
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#奇妙烘焙屋#5分钟快手早餐，一口爆浆的日式芝士厚蛋烧,"鸡蛋,芝士片,肉松,橄榄油,盐",,浙菜,日式芝士厚蛋烧的做法步骤1准备好食材。步骤2芝士片切成小块。步骤3打散鸡蛋，加入盐和牛奶，搅拌均匀。步骤4在锅内刷上一层油，倒入鸡蛋液，铺上芝士片和肉松，稍微凝固后卷起；重复几次卷成厚蛋卷即可。步骤5取出稍微凉一下后切段。步骤6装盘即可享用啦！配上蔬果和饮品。步骤7一口爆浆，满口鲜香。步骤8奶香鸡蛋肉松配芝士，简单美味！
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破防了家人们，这样做出来是真的香!!,"鸡蛋,葱,姜,干辣椒,八角,啤酒",,浙菜,香的做法步骤1破防了家人们，这样做出来是真的香!!别再经常吃水煮鸡蛋啦，试试这道虎皮鸡蛋吧!!真的好香啊!外焦里糯，酱汁浓郁，Q弹有嚼劲，简单又好吃，一起来试试吧~食材:鸡蛋、葱、姜、干辣椒、八角、啤酒做法:如图所示~步骤2破防了家人们，这样做出来是真的香!!别再经常吃水煮鸡蛋啦，试试这道虎皮鸡蛋吧!!真的好香啊!外焦里糯，酱汁浓郁，Q弹有嚼劲，简单又好吃，一起来试试吧~食材:鸡蛋、葱、姜、干辣椒、八角、啤酒做法:如图所示~步骤3破防了家人们，这样做出来是真的香!!别再经常吃水煮鸡蛋啦，试试这道虎皮鸡蛋吧!!真的好香啊!外焦里糯，酱汁浓郁，Q弹有嚼劲，简单又好吃，一起来试试吧~食材:鸡蛋、葱、姜、干辣椒、八角、啤酒做法:如图所示~
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我的天！这也太太太好喝啦！,"芒果,香水柠檬,黄柠檬,糖浆,茉莉绿茶",,浙菜,这也太太太好喝啦的做法步骤1将芒果果肉放入杯中步骤2放入香水柠檬三片步骤3再放入黄柠檬三片步骤4加几块冰块步骤5把芒果捣碎步骤6再加入15毫升糖浆步骤7再加入泡好的茉莉绿茶步骤8盖盖摇匀步骤9另取一杯子加满冰块步骤10倒入摇匀的芒果汁步骤11将杯中柠檬片摆好造型即可
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懒人版鲍鱼焖鸡～汁拌饭狂炫两大碗,"鸡腿,鲍鱼罐头,酱油,盐,生姜,生粉,蚝油,油,姜片,蒜头",,浙菜,鲍鱼焖鸡的做法步骤1把新鲜鸡洗净砍好，装碟里加生粉，盐，酱油，蚝油，油，搅拌均匀腌制15分钟左右。步骤2拿出我的懒人鲍鱼罐头备用。步骤3锅烧热、加点油把鸡肉煎两面金黄然后加入姜片蒜头，加点盐、和鲍鱼罐头、步骤4加入水沒过食材、盖上盖子大火煮开转小火焖大概30分钟左右，焖软了，就开大火把汁收得浓稠就可以了。步骤5简简单单。真的很下饭鲍鱼罐头里面有鲍汁、整个汁得到了升华，拌饭下饭一绝，光盘了～
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排骨炖土豆,"排骨,土豆,葱,姜,蒜,冰糖,八角,桂皮,香叶,干红辣椒,料酒,生抽,老抽,鸡精,盐,水,食用油",4.9分,浙菜,排骨炖土豆的做法步骤1准备好材料步骤2排骨斩小块焯掉血水后冲洗干净备用，土豆去皮洗净切成小块放入清水中备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花，备齐香料步骤3锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色步骤4放入排骨翻炒至上糖色步骤5放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味步骤6加入料酒步骤7加入生抽步骤8加入老抽步骤9翻炒至上色步骤10加入适量的清水，没过食材即可步骤11大火烧开转小火炖煮30分钟步骤12加入土豆，继续小火炖煮10-15分钟步骤13炖煮肉烂土豆软糯时加入鸡精步骤14加入盐调味步骤15再转大火收汁即可步骤16成品图
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日食记 | 京酱肉丝,"猪里脊肉,蛋清,料酒,盐,白砂糖,白胡椒粉,淀粉,食用油,老抽,生抽,清水,甜面酱,黄瓜,京葱,千张豆皮",4.9分,浙菜,京酱肉丝的做法步骤1250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。步骤2热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。步骤31勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。步骤4锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。步骤5下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成！步骤61根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝（一般没有胡萝卜，不过我喜欢吃，所以又加了胡萝卜丝）。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。步骤7取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝（图中胡萝卜丝只是我个人喜好，可以不加），对角卷起后一边卷。
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回锅肉,"五花肉,青椒,红椒,青蒜,郫县豆瓣酱,生抽,料酒,糖,花椒,姜片",4.9分,浙菜,回锅肉的做法步骤1带皮猪五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10~15分钟左右，煮至肉块变硬，用筷子很容易插进去就可以了;步骤2将煮好的肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段;步骤3锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，然后把花椒捞出不要，只留底油;步骤4将肉片和姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷;步骤5加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再放入1勺料酒、1勺生抽和少许糖翻炒片刻;步骤6放入蒜白和青红椒块，炒至断生;步骤7出锅前再放入蒜青翻炒片刻，即可出锅。步骤8成品
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#山姆友约#清蒸排骨,"排骨,盐,姜,葱,大蒜,胡椒粉,植物油,生粉,小苏打",,浙菜,清蒸排骨的做法步骤1排骨剁块用清水泡去血水沥干水分后调味步骤2盐，白糖4克少许、鸡粉3克、白胡椒粉3克黑豆豉20粒、姜末、植物油1勺、生粉2勺、小苏打3克、抓均腌30分钟步骤3隔水蒸30分钟步骤4撒上葱花步骤5清新自然美味步骤6一定放小苏打，这样蒸又嫩又滑、跟饭店一样样的
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#一道菜表白豆果美食#连吃三碗的玉米排骨汤,"排骨,玉米,山药,胡萝卜,枣子,料酒,葱段、姜片,盐",5分,浙菜,玉米排骨汤的做法步骤1排骨冷水入锅，加1勺料酒，煮开后后撇掉浮沫，洗净沥干，蔬菜切小块备用。步骤2汤锅中倒少许油，下葱段，姜片爆香步骤3下排骨翻炒片刻。步骤4加适量热水，沒过排骨步骤5大火煮开后改小火煮30分钟左右步骤6倒入玉米、胡萝卜、枣子中小火煮20分钟步骤7最后下山药煮熟，出锅前加点盐调味。步骤8Harthsun这个汤锅颜值真的爆表啦，随便一拍都是美美哒！这么多食材放下去只有半锅！爱了爱了??步骤9排骨软烂，玉米清甜步骤10我最喜欢吃山药了，粉粉糯糯的！
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#向往的生活 就是外婆乡#红烧肉,"五花肉,小葱,生姜,干红辣椒,八角,桂皮,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,白砂糖,红烧酱油,冰糖,盐",5分,浙菜,红烧肉的做法步骤1五花肉凉水入锅，加入料酒焯水后冲洗干净。步骤2切成小块。步骤3准备好小葱、姜片、干红辣椒、八角和桂皮。步骤4炒锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，这款菜籽油味道纯正炒菜特别香。步骤5加入白砂糖，小火炒出糖色。步骤6下入五花肉煸炒出油脂。步骤7下入小葱、姜片、干红辣椒、八角和桂皮炒出香味。步骤8根据自己的口味加入红烧酱油翻炒增香上色。步骤9加入冰糖翻炒至冰糖融化。步骤10加入没过肉肉的开水，放盐调味，大火烧开以后转中火炖一个小时。步骤11时间到以后捞出小葱不要。步骤12大火收汁即可出锅。步骤13装盘撒上葱花。步骤14入口即化的红烧肉。步骤15味道好极了！
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#硬核菜谱制作人#凉拌芦笋,"芦笋,大蒜、小米椒，白芝麻,盐、油,生抽,醋,蚝油,糖,凉白开",5分,浙菜,凉拌芦笋的做法步骤1先来烧点开水步骤2芦笋切掉老根，洗净！菜场有这种细细的芦笋，很嫩步骤3水开滴几滴油步骤4倒入芦笋烫一下步骤5加一点盐，烫至变色，稍微有点软，捞出过一下凉水，摆盘！步骤6小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻，倒入烧冒烟的热油。步骤7加点生抽和醋步骤8一勺蚝油步骤9少许糖和凉白开，拌匀步骤10倒在芦笋上步骤11简单又美味的凉拌菜就做好啦！步骤12酸辣又开胃，真的好好吃啊！步骤13我一个人干掉一大盘
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#奇妙烘焙屋#陈皮红豆小圆子～～，好吃，营养，超简单！,"红小豆,温水,冰糖糖,糯米粉,陈皮",,浙菜,陈皮红豆小圆子的做法步骤1跟着视频有详细步骤操作步骤2跟着视频有详细步骤操作步骤3跟着视频有详细步骤操作步骤4跟着视频有详细步骤操作步骤5跟着视频有详细步骤操作
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菠菜拌鸡腿,"鸡腿,生姜,葱,生抽,耗油,白糖,辣椒面,白芝麻,陈醋,麻椒油,小米辣,菠菜,平菇",5分,浙菜,菠菜拌鸡腿的做法步骤1菠菜、平菇洗净焯水挤干水分备用；步骤2鸡腿凉水入锅，放葱姜、料酒、花椒煮开后改小火盖锅盖继续煮20分钟；煮好后放入冰水中，撕成小块；碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣、浇上热油，调入生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、花椒油拌匀，浇在鸡肉上；步骤3放上焯过水的菠菜和平菇拌开即可～
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#本周热榜#凉拌苦瓜,"苦瓜,洋葱,水发木耳,大蒜末,芝麻,白砂糖,干辣椒段,陈醋,酱油,热植物油,炸花生米,香菜段",,浙菜,凉拌苦瓜的做法步骤1苦瓜去籽切片步骤2洋葱切片步骤3苦瓜开水焯烫后过凉水捞出备用步骤4蒜末、芝麻、干辣椒、糖、酱油、醋到一个碗中步骤5淋上热油拌匀步骤6苦瓜、洋葱、水发木耳、炸花生米、香菜段倒碗中，浇上调好的凉拌汁步骤7拌匀后开吃
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#童年不同样，美食有花样#土豆丝饼,"土豆,葱花,麻辣粉（辣椒、花椒、椒盐、孜然）,淀粉,盐",4.9分,浙菜,土豆丝饼的做法步骤1土豆去皮，擦丝、不用洗，直接拌调料步骤2加一勺麻辣粉，里面有花椒、辣椒、孜然、椒盐步骤3来2勺葱花步骤4少许盐步骤52勺淀粉，土豆几个就放几勺，中号土豆步骤6搅拌均匀步骤7料理锅中放少许油，舀一勺洋芋丝，用勺子压扁摊平步骤8再用筷子整成圆饼状。步骤9中火煎，煎至2面金黄就可以啦！步骤10装盘开吃！香气四溢啊！步骤11香香脆脆的、好好次！步骤12喜欢吗？动手试一下哦！
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捞汁小海鲜,"油辣子,生抽,老抽,蒜末,小米辣,白芝麻,陈醋,蚝油,香油,白砂糖,柠檬,青椒,花蛤,鲍鱼,蛏子,鲜虾,小葱、香菜,白芝麻,粗细辣椒粉,姜片",5分,浙菜,捞汁小海鲜的做法步骤1先把食材全部洗净，花蛤和蛏子放盐吐沙洗净、鲍鱼洗刷干净打花刀；步骤2去腥三件套（葱、姜、料酒）把食材去腥煮熟，煮至蛏子和花蛤开口即可；步骤3料酒必须安排步骤4瓢去浮沫、捞出步骤5把多余的壳剪掉，全部洗干净、沥干水分；步骤6把配料切好备用步骤7准备一个碗放上蒜末、细辣椒面、粗辣椒面、白芝麻、小米辣步骤8热油爆香、辣椒面可以先用冷油拌一下，以免温度太高烧糊发黑。步骤9全部拌匀步骤10然后碗里加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽两勺陈醋、适量白糖、盐、、一点点芝麻油、少许鸡精、适量辣椒油；全部拌匀加入300ml矿泉水；步骤11把去籽的柠檬片、香菜、长青椒段、和调好的料汁一起抓拌均匀步骤12盖保鲜膜放入冰箱里冷藏4小时以上入味步骤13超级好吃的小海鲜、汤汁都可以拌面吃哦！
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#珍选捞汁 健康轻食季#捞汁花甲,"花甲,姜,蒜,小米辣,香菜,白芝麻,香醋,盐,橄榄油,珍选捞汁,虾,柠檬,葱",5分,浙菜,捞汁花甲的做法步骤1准备花甲洗净，准备调料步骤2花甲大虾烫熟后拌入酱汁步骤3太开胃了，夏日小凉菜
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低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤,"丝瓜,鸡蛋,白玉菇,葱,姜",4.9分,浙菜,丝瓜菌菇鸡蛋汤的做法步骤1食材：丝瓜、鸡蛋、白玉菇、葱、姜。步骤2丝瓜去皮洗净，切成滚刀块备用。步骤3白玉菇洗净切断，葱切末，姜切丝。步骤4鸡蛋磕入碗中，加少许盐和料酒打散。步骤5热锅热油，倒入鸡蛋煎成蛋皮铲碎盛出备用。步骤6利用余油加姜丝爆香，加入白玉菇煸炒一下。步骤7加入丝瓜翻炒至变软。步骤8倒入适量开水。步骤9水开后放入鸡蛋。步骤10加适量盐。步骤11滴几滴香油，出锅盛入碗中，撒上葱花即可。鲜美无比的丝瓜鸡蛋菌菇汤就做好啦。步骤12超好吃。步骤13连喝三碗都不够。步骤14做起来。
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#奇妙烘焙屋#肉松火腿面包,"面团部分:,高筋面粉,白砂糖,耐高糖酵母,奶粉,鸡蛋,水(夏季用冰水),盐,无盐黄油,装饰部分:,肉松,火腿,玉米粒,黑芝麻,干葱叶,沙拉酱,番茄酱",,浙菜,肉松火腿面包的做法步骤1准备所需食材用料。步骤2面团部分除盐和黄油外其余材料放入和面缸中速搅拌至可以拉除出粗膜状态。步骤3加入盐和黄油中速搅拌至看不到黄油后换高速搅拌至可以拉出薄薄的手套膜状态。步骤4面团取出整理一下松弛5分钟。步骤5分成均等的大小揉圆。大约80～90克每个。步骤6取一个面团擀成牛舌状。步骤7把面团翻过来整理一下，从1/3处对折。步骤8把另一端也折上来，就得到了如图的形状。步骤9把面团翻过来，用擀面杖戳上小孔。步骤10依次做好其余的面团放入烤盘，每个之间留出一定的小距离。放入发酵箱温度36度，湿度75%，约发酵1.5~2小时。步骤11面团发酵至原来的两倍大左右在面团表面刷鸡蛋液，放火腿片肉松，放上黑芝麻，干葱叶挤沙拉酱和番茄酱。也可以放入自己喜欢的其他食材。步骤12放入提前预热好的烤箱，上下火200度，约烤11分钟左右，具体烘烤时间和温度，根据自家烤箱调节。出炉振动烤盘放凉之后就可以装盘儿了。步骤13美味诱人的火腿肉松面包就制作完成啦，喜欢的小伙伴可以一起来制作品尝哟。
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卤肉饭（儿童减盐版）,"五花肉,洋葱,干香菇,西兰花,胡萝卜,熟鸡蛋,米饭,熟黑芝麻,“太太乐”减盐蚝油,“太太乐原味鲜”减盐生抽,老抽,冰糖,八角",5分,浙菜,卤肉饭的做法步骤1准备好食材，五花肉、洋葱、香菇切小丁（香菇提前泡发），熟鸡蛋剥壳，西兰花掰小块，胡萝卜用模具压出花型；步骤2将五花肉倒入锅内，煸炒出油；步骤3倒入洋葱、香菇翻炒均匀；步骤4倒入“太太乐原味鲜”减盐生抽；步骤5倒入老抽，放入冰糖和八角，翻炒均匀后加入清水，放入两个熟鸡蛋，盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮30分钟左右；步骤6再大火收汁，倒入“太太乐”减盐蚝油翻炒均匀后关火；步骤7西兰花、胡萝卜过水焯熟；步骤8装盘，米饭上再撒少许熟黑芝麻装饰一下，美味可口的卤肉饭就完成啦；步骤9“太太乐原味鲜”减盐生抽，采用玉米发酵提鲜技术，从食材萃取安心的鲜味物质，零添加*，减盐25%*，用得安心、吃得放心；步骤10成品香浓四溢，咸甜适口，美味～。
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#浓情端午 粽粽有赏#茄汁金针菇,"金针菇,番茄,葱,盐,植物油,白砂糖,蒜末",,浙菜,茄汁金针菇的做法步骤1准备好材料步骤2西红柿洗净后用小刀在底部划十字口步骤3蒸箱里的水箱加入适量清水，以100摄氏度预热步骤4把西红柿放入预热好的蒸箱中层蒸5分钟步骤5金针菇去根部，放入沥水篮里用清水冲洗干净并弄散开来步骤6把蒸好的西红柿去皮，并将西红柿切碎步骤7烹饪锅里称入20克植物油步骤8把蒜末、番茄酱、盐、白砂糖和西红柿碎放入烹饪锅里步骤9盖上锅盖，按红烧功能键大火烧4分钟步骤10打开锅盖，放入洗净的金针菇步骤11盖上锅盖，按红烧功能键大火烧6分钟步骤12出锅装盘，撒上切斜刀的小葱段即可步骤13完成步骤14近看步骤15美味
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鸡腿炖白菜真的不要泰好吃啦!鸡腿肉鲜嫩多汁，白菜鲜甜可口!,"鸡腿,娃娃菜,葱蒜",,浙菜,不要泰好吃啦的做法步骤10分钟锅中放油爆香葱蒜倒入鸡腿肉炒熟，加入娃娃菜炒软，加勺生抽，一勺蚝油，适量盐翻炒均匀就可以啦步骤2鸡腿炖白菜真的不要泰好吃啦!鸡腿肉鲜嫩多汁，白菜鲜甜可口!一下子可以炫3碗大米饭!!食材:鸡腿，娃娃菜，葱蒜做法:娃娃菜切小块，鸡腿去骨切小块，加勺料酒，适量盐和黑胡椒腌制10分钟锅中放油爆香葱蒜倒入鸡腿肉炒熟，加入娃娃菜炒软，加勺生抽，一勺蚝油，适量盐翻炒均匀就可以啦步骤3鸡腿炖白菜真的不要泰好吃啦!鸡腿肉鲜嫩多汁，白菜鲜甜可口!一下子可以炫3碗大米饭!!食材:鸡腿，娃娃菜，葱蒜做法:娃娃菜切小块，鸡腿去骨切小块，加勺料酒，适量盐和黑胡椒腌制10分钟锅中放油爆香葱蒜倒入鸡腿肉炒熟，加入娃娃菜炒软，加勺生抽，一勺蚝油，适量盐翻炒均匀就可以啦步骤4鸡腿炖白菜真的不要泰好吃啦!鸡腿肉鲜嫩多汁，白菜鲜甜可口!一下子可以炫3碗大米饭!!食材:鸡腿，娃娃菜，葱蒜做法:娃娃菜切小块，鸡腿去骨切小块，加勺料酒，适量盐和黑胡椒腌制10分钟锅中放油爆香葱蒜倒入鸡腿肉炒熟，加入娃娃菜炒软，加勺生抽，一勺蚝油，适量盐翻炒均匀就可以啦
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肉末烧茄子,"紫茄子,猪肉末,蒜,葱,青辣椒,酱油,糖,料酒,胡椒粉,盐,鸡精,食用油",4.8分,浙菜,肉末烧茄子的做法步骤1备好所需食材步骤2茄子洗净后切成长条步骤3上锅蒸熟备用步骤4葱切成葱花，蒜切蒜末，青辣椒切小丁步骤5锅里倒入少许食用油烧热，放入蒜末，葱花爆香步骤6放入猪肉馅，加入少许胡椒粉，料酒翻炒步骤7炒熟后放入蒸好的茄子步骤8加入少许糖，酱油翻炒均匀步骤9在放入青椒丁翻炒两下步骤10加入少许盐，鸡精调味既可步骤11成品图
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想告诉全世界!豆角这样做真的巨巨巨下饭!!,"豆角,肉末,蒜末,葱花",5分,浙菜,"巨巨巨下饭的做法步骤1想告诉全世界!豆角这样做真的巨巨巨下饭!!豆角炒肉末泰好吃啦!又香又辣!拌米饭 绝啦着一不小心吃了两大碗!太费 米饭了!做法简单，姐妹们赶紧试试儿感记得多闷米饭不然不够吃哈~食材:豆角、肉末、蒜末、葱花做法:如图所示~步骤2想告诉全世界!豆角这样做真的巨巨巨下饭!!豆角炒肉末泰好吃啦!又香又辣!拌米饭 绝啦着一不小心吃了两大碗!太费 米饭了!做法简单，姐妹们赶紧试试儿感记得多闷米饭不然不够吃哈~食材:豆角、肉末、蒜末、葱花做法:如图所示~步骤3想告诉全世界!豆角这样做真的巨巨巨下饭!!豆角炒肉末泰好吃啦!又香又辣!拌米饭 绝啦着一不小心吃了两大碗!太费 米饭了!做法简单，姐妹们赶紧试试儿感记得多闷米饭不然不够吃哈~食材:豆角、肉末、蒜末、葱花做法:如图所示~"
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地道湖北家乡菜 | 芋头粉蒸肉,"五花肉，切成2cm的肉块,长粒米,糯米,芋头",5分,湖北菜,芋头粉蒸肉的做法步骤1腌制五花肉。将肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干，切成0.6cm厚的肉片。取一个大碗，放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖，用手搅拌，将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上。盖上盖子，在冰箱中腌制约1小时。步骤2在五花肉腌制的1小时里，制作蒸肉炒米粉。准备一个干净、干燥的炒锅，放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。步骤3翻炒约5分钟，直至米粒呈浅棕色，关火，让炒米稍微冷却。步骤4接下来，使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉。注意，如使用破壁机，只需打几秒钟，使炒米粉稍稍打碎就好，打得过细会影响蒸肉的口感。步骤5芋头剥皮，洗净，切片，尺寸与五花肉片大致相同。步骤6将芋头放入腌好的五花肉中。另外准备一个大碗，放入磨碎的炒米粉与?杯水，形成浓稠的米糊。再将米糊与腌好的五花肉、芋头和3茶匙生抽搅拌在一起。步骤7将所有食材混合均匀。步骤8将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中，米在蒸的时候后会发生膨胀，所以要选择一个大碗。步骤9大家可以像我一样整齐地将五花肉和芋头摆好，但不摆盘随意放也没关系，一样会很好吃。步骤10准备好蒸锅，倒入2-3升的水。将碗放入蒸笼上，盖上锅盖。先用大火将水煮沸，然后调至中火，蒸70-90分钟。注意定时查看蒸锅以保证水没有烧干。步骤11从蒸笼中取出蒸好的粉蒸肉，小心地倒扣在一个盘子上，最上面撒点葱花。步骤12芋头粉蒸肉大功告成，快和家人一起尝尝吧！
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#美食视频挑战赛#简版湖北地方菜zou辣胡椒,"辣椒,糯米粉,水,盐",,湖北菜,辣胡椒的做法步骤1选取颗大肉厚又要带点辣味的辣椒(正宗的是用红辣椒，但是日本没有，就用了青椒）。将辣椒洗净，外面水分都要擦干，用手抓住胡椒把，沿着辣椒把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，取出辣椒籽。步骤2糯米粉与水加盐拌好后揉搓成团。步骤3糯米装入辣椒肚内，大概8，9分满就可以了。步骤4装入保鲜袋中稍微挤压冷藏，大概一周左右，就可以吃到糯糯、酸酸的zou辣胡椒了！
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#美食视频挑战赛#湖北地方家常菜之za胡椒糊鱼,"鱼,za胡椒,水,葱花",,湖北菜,za胡椒糊的做法步骤1将鱼切段，za胡椒用水搅拌成稀糊状备用。步骤2中火将油烧热后放入鱼块煎至两面金黄。步骤3倒入za胡椒糊煮大概五分钟，中间记得小心翻动，防止粘锅。步骤4撒上少量葱花翻动。步骤5做好啦
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粉蒸肉（正宗湖北菜）,"五花肉,土豆,大米,葱,盐,生抽,醋,生姜,剩米饭",,湖北菜,粉蒸肉的做法步骤1做米粉：1）大米直接用料理机打成米粉。2）或者有讲究的，可以先淘米，再打成粉，但要注意：淘过的米一定要晾干透后再打粉。打完后的效果图如下图。步骤2如果是蒸素菜，可以把粉打得细一点；如果是荤菜，可以颗粒大些。步骤3备菜：1）土豆切块，备用；2）五花肉切块，也可以切成薄片，备用；3）葱切段。4）生姜切棍。步骤4蒸锅铺上纱布，开火步骤5纱布上铺上一层熟米饭，能有效阻止蒸菜营养流失，而且蒸完菜后，这些米饭的味道也是非常棒的。盖上锅盖后，待上大气。步骤6等锅上气时，可以拌土豆，加入1.5汤匙生抽，放入姜丝，拌匀，待锅上大气后，加入适量盐，然后加入米粉，拌匀；须注意：不能先放盐和米粉！步骤7把拌好的土豆放入锅中，盖上盖子，待上大气。步骤8待土豆锅上大气时，准备五花肉，加入适量盐，生抽，姜丝。须注意：此次要先放盐腌制哦！步骤9铺上五花肉前，拌上米粉，一定要把五花肉盖在土豆上，这样肉里的油就会落到土豆上，土豆就会很香。须注意：铺好肉后，用筷子插插气眼。步骤10耐心等待，根据菜的份量，待15-20分钟后，开盖，用筷子插一下肉和土豆，能很轻易捅破肉，就是熟啦。步骤11香喷喷的粉蒸肉和土豆就做好啦，接下来装盘步骤12制作醮汁：炒锅里放入凉水，开火，放入适量淀粉，再加入适量盐、生抽、醋、生姜，搅拌起糊糊既可以，浇到粉蒸肉和土豆上即可步骤13浇完汁后，撒上葱花点缀！完成！步骤14浇完汁后，撒上葱花点缀！完成！步骤15q?q
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湖北钟祥特产蟠龙菜,"猪肥肉,猪瘦肉,土豆生粉,蛋清,盐,鸡精,白胡椒粉,清水,白糖",,湖北菜,湖北钟祥特产蟠龙菜的做法步骤1准备十斤肉，五斤瘦肉搅成肉馅，五斤肥肉切成细条，各用清水泡半天，中间换两三次水，瘦肉馅可以用白色纱布包着方便过滤水，把瘦肉馅泡成白色就差不多了。步骤2十斤肉需要30个鸡蛋清，不要蛋黄，准备一个大一点的容器打入蛋清，加入葱姜(两斤葱和两斤姜搅碎)，加入100克盐，100克鸡精，两勺糖，适量白胡椒粉，搅拌一下步骤3加入瘦肉馅，用手抓捏搅拌均匀，搅拌手法是从外向内，从前往后。步骤4再加入肥肉用手抓捏搅拌均匀。步骤5十斤肉需要加3斤土豆淀粉，用手抓捏，手法也是从前往后从外向内搅拌均匀混合均匀，感觉肉馅干了可以再加几个鸡蛋清，或者适量加水，搅拌大概半个小时就差不多了。步骤6准备白色桌布剪成小长方形，拿一个毛巾铺在桌上，桌布放毛巾上，桌布上洒点水，放点肉馅上去，用手揉捏成细细的长条，定型的时候可以高一点这样比较美观。步骤7摆放的时候紧挨着，这样不能塌。水烧开上锅蒸30分钟改小火再蒸10分钟。步骤8蒸好后切片，可以和蒜苗青椒炒了吃，也可以吃火锅的时候加一点，或者切片煎了吃都可以哦
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湖北菜-辣椒炒半干鱼,"鲜草鱼,青椒/红椒,姜,盐,料酒,麻辣鲜,蒜,鸡粉,醋,花椒,干辣椒,生抽",,湖北菜,湖北菜-辣椒炒半干鱼的做法步骤1片鱼。将草鱼处理干净，取鱼头鱼尾做鱼汤，其余部分片成1-2厘米厚的片，便于入味及更易晒到合适的程度。步骤2沿着脊骨片成两大片步骤3切成4厘米左右宽度步骤4每一段再按照2厘米以内的厚度切开，保证鱼片厚度较均匀步骤5片鱼步骤6一段片成了三片步骤7片鱼完毕步骤8加适量盐，我这一条鱼加了三茶匙盐。加麻辣鲜（喜欢吃辣味），加入花椒，干辣椒切碎加入（这些都随个人口味添加）。拌匀腌制一个小时以上。我有时候是晚上买鱼处理，放冰箱腌一晚上第二天晒鱼干。步骤9晒鱼干。摆开了晒，要记得翻面。晒到表面没有水分，摸起来不粘手，稍微有点硬。太湿炒的时候容易碎，太干吃的时候硬。夏天太阳大半天就好，冬天太阳小晒两天差不多了。可以放冰箱冷冻保存。步骤10炒鱼干。热锅放油，将鱼片在锅内摆好，小火煎两面金黄。放入姜蒜末，少量醋，生抽翻炒。放入辣椒丝，翻炒至辣椒熟，撒入鸡精，按照个人口味加盐或不加。出锅完成。放红辣椒炒更好吃。这个步骤和辣椒炒五花肉类似。
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湖北年夜菜—板栗鸡汤水面,"鸭子,板栗,生姜,小葱,盐（汤）,色拉油,水",,湖北菜,板栗鸡汤水面的做法步骤1板栗煮水约5分钟，然后放凉了拨壳去皮备用。锅中倒入少许色拉油，将生姜放入其中倒入切好的鸭块翻炒，当看到出来很多油，闻到香味即可关火；步骤2将鸭块乘出来备用，剩余的鸭油过筛取出杂质后，可以放入冰箱冷藏，鸭油烙饼非常的香；步骤3电压力锅里放入适量的水，然后将鸭块倒入其中，启动煲汤程序；步骤4程序完成后加入板栗，再次启动煲汤程序，这次压力和时间可以减少和缩短；步骤5将面粉、水和鸡蛋混合揉匀，制作手工面条，煮熟后沥水备用；步骤6将煮好的鸭汤倒入乘放面条的碗中，加入鸭肉和板栗，撒上小葱花即可食用。
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湖北恩施特色菜之一～合渣,"黄豆,萝卜菜,小葱,精盐",,湖北菜,湖北恩施特色菜的做法步骤1按以上图片步骤横向操作：1.干黄豆泡制四小时或是一夜；2.泡好的豆子清洗干净，用豆浆机打好，不用过滤渣，3.打好的豆浆倒入小锅中，中小火煮开后备用；4.萝卜菜用清水清洗干净，晾干水分；5.切碎，尽量切细一点；6.菜中放入适量的盐，抓匀腌制20分钟；7.腌好的青菜，用清水清洗两遍，拧干水分备用；8.再次煮开豆浆，加入拧干水分的青菜，一起煮开关火，放入少量的盐调味；9.出锅即可。步骤2个人比较喜欢吃清淡一点，不加任何调料的；也可以加一些肉末或者是辣椒之类的，这个看个人口味。
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藕夹子藕合子藕饼详细做法，江苏菜or湖北菜?,"藕,中筋面粉,五花肉泥,鸡蛋,盐,水,小葱",,湖北菜,藕夹子藕合子藕饼详细的做法步骤1藕削皮洗净，选中间不带泥沙的，最好不要像这种节数特别多的，最好是长一点的，做出藕夹来整齐一点，不会大大小小的。步骤2面粉加水加鸡蛋，加适量盐，慢慢调成酸奶状的面糊。步骤3放一边醒一会步骤4把藕切成这样的夹片步骤5全部切好了步骤6打肉馅，加入200克葱花和适量盐调味，小葱放在藕饼里特别香步骤7准备包夹心了步骤8往里夹肉馅，把边缘和表面的肉刮平整步骤9包好了步骤10裹上面糊进油锅炸到颜色变深步骤11捞出步骤12装盘步骤13和寿司一起，是不是很般配
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湖北豆皮,"糯米,面糊,鸡蛋,香菇丁,火腿肠,香干丁,瘦肉,猪油,大葱,姜,蒜,大料,香叶,花椒,小葱,纱布,红辣椒",5分,湖北菜,湖北豆皮的做法步骤1将蘑菇、火腿肠、瘦肉、香干切丁步骤2备好、葱、姜、蒜、大料、花椒、香叶、红辣椒等佐料步骤3猪油热锅佐料爆香步骤4倒入备好的纱布过筛步骤5用绳将爆香后的料包系好步骤6将过筛的油倒入锅中加入肉丁步骤7爆炒步骤8加入蘑菇丁步骤9加入火腿肠丁、香干丁步骤10倒入生抽步骤11倒入老抽步骤12撒点白糖步骤13榨菜水洗一遍切丁倒入锅中步骤14将纱布包再次放入锅中加水炖煮步骤15备好面糊：适量面粉+凉水调配而成步骤16平底锅倒入少量油将面糊倒入平底锅煎至有些硬度再刷上蛋液步骤17倒入蒸好的糯米用勺填平整个面皮步骤18将刚刚炖好的食材倒在糯米上用勺填平步骤19翻过来继续小火油煎步骤20待香味出来后就可以出锅了步骤21香喷喷的豆皮要趁热吃哦！步骤22湖北的味道
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湖北馏粑,"大米,糯米,水,甜酒酿,份量",,湖北菜,湖北馏粑的做法步骤1大米和糯米淘洗干净后用清水浸泡6小时以上步骤2将泡好的米滤出步骤3倒入料理机，并加入100ML甜酒酿步骤4再加入约50克水步骤5将所有材料搅打成浆步骤6将打好的米浆包上保鲜膜室温发酵一夜步骤7平底锅中火烧热，将发酵好的米浆搅拌均匀后，勺适量于锅中步骤8盖上盖子转小火煎1分钟步骤9待粉浆表面开始出现密集的汽泡，然后汽泡消失变成汽孔，面饼膨大颜色变成半透明时就煎好了，此时即可开盖扣出
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湖北豆丝,"豆丝,白菜,大葱,姜蒜,剁辣椒,盐,老抽",5分,湖北菜,湖北豆丝的做法步骤1我买的是新鲜的豆丝，也有干豆丝可以放很久的，干豆丝要吃就拿出来水泡泡再炒。步骤2我忘买青蒜苗了，要是用自己家种的那种蒜苗味道才更好步骤3锅烧热倒油，油要多给点，豆丝很吃油，下葱姜蒜爆香，记住炒少量的豆丝就不用点水了，步骤4倒入豆丝翻炒步骤5翻炒一会豆丝后再倒入白菜步骤6翻炒均匀给盐，再给剁椒，这是我妈妈自己做的腌辣椒，所以给盐的时候要稍微注意点。步骤7倒入酱油，老抽步骤8中火再一直翻炒，多炒一炒的很好吃步骤9最后起锅，放点妈妈腌制的酸豆角，很开胃。有的喜欢麻辣味的就可以在锅中加入麻辣粉之类的，味道也是很不错的
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湖北炸藕夹#蔚爱边吃边旅行#,"莲藕,猪肉泥,虾胶,炸粉,色拉油,料酒,姜汁,盐,生抽,鸡粉,香油,白胡椒粉",5分,湖北菜,炸藕夹的做法步骤1猪肉泥和虾胶剁匀步骤2放入料酒、姜汁、盐、生抽、白胡椒粉、鸡粉、香油拌匀步骤3莲藕洗净去皮步骤4切成薄片步骤5取一片莲藕片放入适量虾肉馅步骤6盖上一片莲藕片，用手压压，把肉馅压到孔里步骤7我偷懒用的天妇罗炸粉，按照1:1.5的粉与水的比例调匀，也可以用面粉加鸡蛋、水来调糊步骤8把夹好的藕片裹上炸粉糊步骤9油锅加热后放入藕夹步骤10炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干表面油步骤11可以撒上适量椒盐步骤12也可以蘸取天妇罗酱油
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湖北自制剁椒,"小米椒,小长青椒,大蒜,食盐,糖,高浓度白酒",,湖北菜,湖北自制剁椒的做法步骤11，食材洗净晾干，必须晾干，不要有生水。大蒜剥皮。步骤22，辣椒去梗，切圆碎活着竖着切都可以的，要切得足够碎，如果有搅拌机可以放进去搅碎，但是家里没有的就需要自己切了。用最少的工具做出可口的菜，不能为了做一个剁椒，买个搅拌机，太浪费了。步骤33，把切好的辣椒，大蒜放入盘中步骤44，放盐和糖，搅拌均匀。盐可以多放些腌出水，糖适量提味口感。步骤55，搅拌好的辣椒，倒入高浓度白酒，我用的是56度的。一定要加酒，用来发酵益生菌的。接着搅拌均匀。步骤66，搅拌好了，看着好诱人步骤77，用干净的干勺子，装瓶，瓶子也要无生水状态。盖好盖子。密封静置5到8小时，然后放入冰箱，隔天就可以吃了。用来做剁椒拌面，剁椒鱼头，剁椒金针菇，剁椒占料，都是可以的哇～干净方便
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湖北腐乳,"柴火豆腐,稻草,盐,辣椒面,花椒面",,湖北菜,湖北腐乳的做法步骤1放在稻草上发酵好的豆腐取出来，放在盘子中，先薄薄洒上一层盐。步骤2放入花椒粉和辣椒面调粉中，滚一圈，自然地上色啦！步骤3均匀地粘上花/辣椒面步骤4放入容器中封好，大概1一2周之后就可以吃了，吃的时候可以滴上2滴芝麻油，味道会更棒哦！
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湖北粑粑鱼,"鱼腩,木耳,尖椒,胡萝卜",4.5分,湖北菜,湖北粑粑鱼的做法步骤1先来一张食材大合影，家里没有胡萝卜了，就没有放，放一点的话颜色会更好看些。步骤2先将买回来的鱼腩处理干净，刮掉残留的鳞片、去掉内脏黑膜；步骤3鱼腩切块备用；步骤4尖椒切丝，葱姜蒜切好备用；步骤5切好的鱼腩块中加入料酒1勺、郫县豆酱1勺、酱油1勺、五香粉1勺、适量盐、糖，葱姜蒜丝腌制15分钟以上；（可一次多腌制些，放在冰箱冻起来，再吃的时候就不需要腌制了，也更入味）步骤6搅拌均匀腌制片刻；步骤7起油锅，不需要放太多油，中小火煸炸，可将鱼块煸炸稍微干一些，会更好吃；步骤8表皮焦黄，或略微过火都没有关系，有嚼劲口感，如喜欢软嫩的就时间略短些炸至外焦里嫩就好；步骤9重新起锅，加入底油，小火煸香郫县豆酱及葱姜蒜，煸炒出红油及香味；步骤10鱼块重新下锅翻炒，与底料搅拌均匀，依次加入木耳、胡萝卜片（丝），少量砂糖提鲜；步骤11加入没过鱼块的水，中火微炖10-15分钟；步骤12出锅前加入尖椒丝翻炒片刻；步骤13装盘，放香菜，炒鸡下饭菜，长胖不要怪我咯，吃鱼不长肉，吃鱼不长肉：）步骤14更多美食，关注我的公众号吧，或者搜索公众号“奇妙的理想世界”一起来交流吃吃喝喝的经验。
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湖北糍粑鱼,"草鱼或青鱼,辣椒,生姜,酱油",,湖北菜,糍粑鱼的做法步骤1草鱼或青鱼洗净切块，加一勺盐腌制至少二十分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实，用厨房纸擦去表面水份，步骤2锅里放平常炒菜两倍的油大火煎至表面金黄。步骤3一大块姜切丝，鲜朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟。也有做糍粑鱼放花椒的，我今天没放。步骤4倒进去六勺酱油，改小火炒制。步骤5小火慢慢收干酱汁让鱼双面都烧制入味。步骤6湖北家常名菜糍粑鱼，香辣入味，鱼肉紧实。步骤7做这个时候要多蒸些米饭，太下饭了。
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湖北长阳肉糕,"肥肉/瘦肉,生姜,大蒜,盐,淀粉,鸡蛋,料酒",,湖北菜,湖北长阳肉糕的做法步骤1备好食材，姜蒜切沫，肥肉切丝，瘦肉剁碎，蛋清蛋黄分离步骤2放到容器，加入姜蒜，料酒，淀粉，蛋清步骤3用保鲜膜固定在格子里，搅拌均匀的材料放入容器压紧步骤4水烧开蒸二十分钟步骤5用刷子把蛋黄刷在表面，不用盖保鲜膜，再蒸三分钟，
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湖北鱼糕,"鱼肉,肥猪肉膘,鸡蛋,葱姜水,盐,松鲜鲜,红薯淀粉",,湖北菜,湖北鱼糕的做法步骤1准备鱼肉500g，一般用草鱼，青鱼，或者白鲢。切成薄片，冷水漂洗干净，取鱼肉的时候尽量不要取到红肉部分，取了颜色就不会那么白。。。步骤2加适量葱姜水和沥干的鱼肉，还有鸡蛋清一起绞打成泥，要仔细绞打，不然会有鱼刺。步骤3猪肉的肥膘肉切成细丝或者小丁。绞成泥也是可以的，切细丝和丁吃起来会更有口感一些。喜欢吃肥一些的可以多放点肥肉，因为我家有个小娃所以尽可能少的放。。。步骤4把鱼肉，肥膘肉混合到一起，加入适量盐，加入红薯淀粉，一定要选择红薯淀粉。步骤5混合好以后一定是那种几乎半流动的状态。如果干了了适当加水，稀了可再加点淀粉。。。步骤6装入模具放锅蒸大概20分钟，然后取出倒掉里面的水汽，用厨房纸巾把上面的水汽擦干净。再把表层刷一层薄薄的蛋黄。。。蛋黄用不完。再放入蒸锅蒸5分钟等蛋黄凝固。步骤7取出等稍微晾了后倒出模具切块即可食用。也可下火锅，或者摆盘炒点有味道的浇头在放在上面，鱼糕就更有味道了。
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纯正湖北～绿豆丝,"早稻米,绿豆,黄豆,水",,湖北菜,绿豆丝的做法步骤1分别洗净，泡水15小时步骤2泡发的黄豆去皮再加水泡发2-3小时（为了口感好必须，）步骤3泡发的绿豆去皮，继续加水泡发2-3小时，米同样泡发时间。步骤4沥干水份（用手掐掐，粉碎无颗粒的感觉）步骤5第一锅：1、三种食材各一半放入破壁机2、加入350克水3、选择果蔬功能打1分钟、停1分钟，再继续（反反复复打3-4次，总之细腻为佳）步骤6第二锅：1、把剩余的各一半放入破壁机2、这次不用加水，直接加入高于煮米饭的两倍高水位加入米浆（图中米浆显然少了，之后又加了米浆）步骤7也是破壁机选择果蔬健破碎1分钟，停1分钟，反反复复3-4次（摸摸无颗粒）步骤8两次破壁的米浆混合一起步骤9盖盖子醒至5小时左右步骤10准备两个饺子垫，底步垫架子（见图，起散发热气的作用）步骤115小时的醒面糊，变成粘稠的糊状步骤12电饼烫底盘加热、刷油或者用肥肉擦锅（上盖不用起动电源）步骤13准备两盆水（洗刮板和烘培铲用，每烙一个皮都必须洗干净这两种工具）步骤14锅中刷油或者用肥肉擦锅再加入饭勺2勺米糊用刮板转圈挂平整再快速用烘焙铲把边缘整理平整盖上盖烙1分钟用烘培铲把边缘延边挑开再把铲子平着沿边把饼皮铲动翻面快速转一圈，加速起锅步骤15盖盖子烙饼的期间，把饼子转起来步骤16满满的豆香味～成品～超级好吃饭店用生姜、蒜、腊肉青菜炒着吃煮着吃都非常好
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湖北热干面,"碱面条,芝麻酱,萝卜丁,小葱,大蒜,酱油,胡椒粉,花生碎,鸡精,白糖,蚝油,麻油,豆瓣酱",5分,湖北菜,湖北热干面的做法步骤1买回的新鲜碱面步骤2烧锅开水，把面条放进去步骤3煮面条的时间放盆自来水步骤4面条煮开一分钟关火步骤5捞起放入备好的冷水里抖开步骤6再换盆冷水放入面条，让面条彻底冷却步骤7冷却好的面条分成一小碗放筛子里沥水放一夜，正宗的做法是摊开用风扇边吹边倒麻油抖散，不想用太多油，这种简便的方法做出来也不差步骤8炒锅放一点油炒花生步骤9炒好的花生去皮，放保鲜袋里用擀面杖碾碎步骤10这是碾碎的花生米步骤11这是准备的大蒜水，三瓣剁碎的大蒜头用水少许水煮开备用步骤12最好的是第二天早上烧锅开水，放入头天煮好冷却后的碱面，在热水里划散30秒步骤13放入大碗里，放入调料：胡椒粉、鸡精、少许白糖、豆瓣酱、酱油、花生碎、两勺大蒜水、蚝油半勺、麻油少许、萝卜丁、芝麻酱两勺，撒上葱花步骤14拌匀开吃了步骤15芝麻酱用麻油澥开，边搅拌边慢慢倒麻油，不想吃太油腻的澥芝麻酱时可以用凉白开，澥到芝麻酱程流线型就好，放了花生碎的更香
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湖北小吃 米粑,"大米,水,米酒,酵母,面粉,糖,蔓越莓干",,湖北菜,米粑的做法步骤1大米先泡五小时沥干水的大米米酒水糖加入破壁机果汁键打成米浆步骤2米浆中加入酵母面粉混合均匀步骤335度发酵一小时有很多密集泡泡即可步骤4用勺子稍微搅一下消除大泡泡步骤5平底锅刷油加入适量米浆放点蔓越莓干中小火底部煎到上色上面熟了就可出锅
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湖北珍珠丸子,"“太太乐”鲜鸡汁调味料,“太太乐”酱油（宴会）,猪肉糜,生蛋黄,糯米,盐,葱,生姜,枸杞",5分,湖北菜,湖北珍珠丸子的做法步骤1所有材料准备好。选三七肥瘦的猪肉搅成肉糜。葱姜切成碎末。步骤2糯米提前一晚泡清水后滤出待用。步骤3用葱白和生姜切碎加少许水泡着制成葱姜水。步骤4肉馅加入1大勺“太太乐”鲜鸡汁调味料，挤压式瓶口很方便。“太太乐”鲜鸡汁调味料是整鸡蒸汽蒸煮的滴滤鸡汤，醇香咸鲜。调肉馅增鲜提味特别好。步骤5依次放入1勺“太太乐”酱油（宴会），1勺料酒、1小勺盐、1个蛋清、少许葱姜水，少许胡椒粉。调肉馅可以加少许生抽，“太太乐”酱油（宴会）以简单便利的方法最大限度还原食材本身美味。甄选东北大豆和优质小麦，仅选用第一道原汁，头道压榨，是生抽中的极品。步骤6用筷子搅拌均匀朝一个方向搅打上劲儿，感觉肉馅发粘、抱团即可。步骤7咸鸭蛋黄加白酒入锅蒸制10分钟，1个蛋黄切四瓣。取肉馅15g和包汤圆一样包入一小块蛋黄滚圆。步骤8放入糯米中打个滚均匀的沾裹上米粒。步骤9点缀一颗枸杞，放入蒸笼大火蒸制30分钟即可。步骤10出炉撒点葱花。步骤11“太太乐”鲜鸡汁调味料产品升级上市～
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湖北珍珠圆子#蔚爱边吃边旅行#,"糯米,五花肉",5分,湖北菜,珍珠圆子的做法步骤1准备好食材。步骤2糯米要提前浸泡4小时以上（泡一晚上更佳）。步骤3五花肉洗净切小块。步骤4肉块放入破壁机中。步骤5加入葱、姜和食盐、香菇粉。步骤6等到打到很细腻的程度就可以了。步骤7泡好的糯米倒掉水，用勺子将肉泥舀出一点，大小目测下差不多就可以了。步骤8肉泥均匀的粘上一层糯米滚圆，也可以手上沾水将肉泥团成圆球再粘糯米。步骤9蒸笼里垫上玉米皮，将糯米丸子放在玉米皮上防粘，入蒸锅中火蒸大约20分钟左右就可以了。步骤10用熊猫模具压出海苔（没有模具可以用剪刀剪海苔，也可以做别的形状）。步骤11最后贴在丸子上即可。
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湖北珍珠丸子#蔚爱边吃边旅行#,"鲜猪肉,荸荠,糯米,咸蛋黄",5分,湖北菜,湖北珍珠丸子的做法步骤1猪肉洗净后剁成肉糜，加入剁碎了的荸荠。步骤2拌匀后加入调料拌匀，慢慢地加入适量的水把肉打上劲。步骤3取一点调好味的肉糜用手包半个咸蛋黄后搓圆。步骤4裹上浸泡好晾干的糯米。步骤5全部做好后在丸子上面再放上一小粒咸蛋黄装饰。步骤6入蒸锅，水开后蒸15分钟即可，出锅前撒上葱花。步骤7又香又鲜的丸子。步骤8晶莹剔透。
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湖北三鲜,"猪肉（肥瘦相间）,油条,藕,鸡蛋,生粉,香葱,姜,生抽,酱油,料酒,油豆皮,盐,黑胡椒粉,油",,湖北菜,湖北三鲜的做法步骤11、将猪肉切末.步骤22、藕切末、油条切末步骤33、葱姜切末步骤44、鸡蛋搅匀步骤55、肉、葱姜、胡椒粉、盐、鸡蛋、料酒、酱油、藕、油条、倒入容器拌匀。适量生粉用清水搅拌均匀、抹在油豆皮上.步骤66、将搅拌好的肉抹在豆皮中间位置.一定要均匀.然后四边用牙签固定.步骤77、高温油炸至金黄.捞出控油晾凉.步骤88、切大小合适装盘步骤99、锅中烧开水、将三鲜放入锅中蒸2-3分钟
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湖北藕圆子,"猪肉馅,莲藕,小葱,生姜,生抽,盐,料酒,鸡蛋,面粉,白砂糖",,湖北菜,湖北藕圆子的做法步骤1将食材洗干净准备好。步骤2将藕用器具刨成丁儿，也可用刀剁碎。步骤3将肉馅莲藕末儿葱姜末儿一个鸡蛋放在一个碗里步骤4倒入适量盐、糖（一点点）、生抽、料酒、白胡椒粉、面粉（可多一点）放一起搅拌均匀，用勺子佤了放油锅里煎步骤5要节省油的话，油少的话每次用勺子少弄一点馅儿步骤6做出来了又香又脆
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湖北糍粑鱼,草鱼,,湖北菜,湖北糍粑鱼的做法步骤1菜市场买的草鱼块，2斤，洗干净虑干水之后放盐、料酒、生姜淹一下入味去腥。淹10-20分钟。步骤2淹好的鱼块，锅里放多点油，把鱼放进去炸，鱼刚下锅不要翻，等到鱼块微黄的时候就可以了。步骤3准备好的配料，干辣椒，花椒，蒜苗，生姜步骤4半个洋葱，锅里起油，把准备的配料放进锅里，倒入生抽，白糖，料酒，陈醋，最后把炸好的鱼捞进锅里，慢慢的裹入味，最后放点耗油。把汁收了。就可以起锅了。步骤5最后的成品出来了。麻香辣香的。跟外面做的糍粑鱼比味道好太多。
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湖北酒酿米粑,"大米,清水,米酒,酵母粉",,湖北菜,湖北酒酿米粑的做法步骤1大米，米酒，糖一起打成米浆。步骤2加入酵母粉，发酵数小时（如果是自制米酒就不需要酵母粉）步骤3放入平底锅，加入水，盖好盖子烤一会，关火闷着。步骤4底部金黄，上面香甜软糯。
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湖北排骨藕汤,"排骨,莲藕,?花,盐,黑胡椒粉",5分,湖北菜,湖北排骨藕汤的做法步骤1买好的排骨放入清水冲洗。步骤2挑藕时一定要挑老藕，炖出来会超粉。老藕的肉没有莹白的色泽，更多的是嫩粉色，粉色哦！步骤3莲藕削皮后洗净，改刀切块儿。步骤4洗净的肉放到油锅里翻炒至变色，加热水烧开。连肉带汤倒入放好藕的汤锅里。步骤5用土吊子(陶瓷锅成砂锅)炖口感最好，但耗时比较长，需2一3个小时。高压锅的话排气后开始计时30分钟即可关火，肉烂藕粉汤浓，撒点葱花，盐和胡椒粉调味。一份美味又健康的汤就成功了。步骤6是不是很诱人！
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湖北猪弯弯藕汤,"猪筒骨,猪弯弯（膝盖骨）,洪湖野藕,清水,盐,胡椒粉,生姜,料酒,蔬之鲜（鸡精）",,湖北菜,湖北猪弯弯藕汤的做法步骤11根筒子骨、2斤猪弯弯冷水下锅，随后放入姜片和料酒濯水，待锅中漂浮大量白色泡沫后起锅步骤2筒子骨和猪弯弯起锅，然后用纯净水冲洗干净步骤3筒子骨和猪弯弯冷水下吊子，加入半吊子纯净水，放入生姜，盖上锅盖，大火烧开至沸腾步骤4沸腾后转中小火（小火更好），煨1.5-2小时左右，注意：隔段时间翻动一下吊子里的筒子骨和猪弯弯，保证受热均匀，以防有的熟有的生????步骤5切藕，藕可以切的稍微大一点步骤6把藕装入盆中，放入一勺食用盐，盆中均匀晃动藕块，腌制藕即可步骤7把吊子里的浮沫舀起来扔掉（浮沫是血丝，不可以留，有腥味）步骤8往吊子加适量开水，汤烧开后，把藕放入吊子。注意：藕一定要把盐洗净，再放入吊子中。藕放入吊子后，等水开后放入盐（切记勿用铁锅产，防止藕变黑）??注意：如果藕很粉，猪弯弯煨到7-8成熟时，再放入藕，藕煨40-60分钟，中间翻动一下，汤就煨好了。
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藕夹~~湖北特色美食#鲜有赞 爱有伴#,"莲藕,后腿肉,面粉,鸡蛋,姜,葱花,盐,蚝油,家乐鸡粉,水",4.8分,湖北菜,藕夹的做法步骤1准备好食材莲藕洗干净去皮步骤2肉搅碎加入耗油盐家乐鸡粉拌匀步骤3给葱花也拌匀步骤4面粉加入一个鸡蛋小半勺盐，适量水调成糊糊，不要太稀了，步骤5静止15分钟充分融合步骤6这时候切藕，2片放一起，摆好步骤7取一片，放上肉泥步骤8盖住步骤9全部做好步骤10放到面糊里面，面糊要到这种程度，挂的住，在碗的边缘刮一下，不要滴步骤11油烧热，放入藕夹步骤12先开始很多泡泡的步骤13炸到没有泡泡就是差不多好了，喜欢焦一点，多炸一下，很香步骤14炸到这样就好了，外酥里嫩哟步骤15完全不爱吃饭了嘿嘿
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湖北炸三鲜,"肥瘦猪肉三七开,藕,油条,生姜,小葱,南德,生抽,料酒,盐,淀粉,鸡蛋,豆腐皮",5分,湖北菜,湖北炸三鲜的做法步骤1猪肉剁蓉，洒上姜末，葱末步骤2藕切碎步骤3油条切碎步骤4所有材料撹拌均匀步骤5把馅儿平铺在豆腐皮上，用手抹平，最后用菜刀再刮平整步骤6油烧六成热，入油锅炸至两面金黄捞起步骤7成品！这些材料我炸了五块这样的，一次吃一块，放冰箱冷藏，要吃时再拿出来，切小块小火煎一下，或上锅蒸也可以，一周内吃完没问题！
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湖北长阳鱼糕,"草鱼,生粉,肥肉,姜蒜,鸡蛋",,湖北菜,湖北长阳鱼糕的做法步骤1草鱼根据自己需求选择大小，买回来剔骨去皮步骤2追求口感手工剁成肉糜，可以用搅拌机步骤3剁好后加入生粉，鸡蛋清，肥肉，姜蒜盐，如果感觉太干加水顺时针搅拌均匀，放入蒸笼里抹平步骤4上锅蒸20分钟后在表面抹上鸡蛋黄，在蒸一分钟步骤5出锅冷却切块，如果吃不完可以切成一片片放入冷冻步骤6爽滑的口感
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湖北 ? 【打鱼糕】,"鲩鱼（草鱼）,肥猪肉,鸡蛋,生粉（黄豆淀粉）,大蒜,新鲜生姜,葱白,盐",,湖北菜,打鱼糕的做法步骤1敲重点：鲩鱼（即草鱼），肥肉，生姜，必须用新鲜食材！！不可冰箱冷藏！！！步骤2准备工作：新鲜肥肉洗净控干水分（吸油纸吸掉水分），打成肉泥。新鲜草鱼洗净控干水分，片鱼，T刺，检查，打成肉泥。注意：摩飞绞肉机一档，打2分钟即可。肉泥不可太细腻否则影响鱼糕成型。小分葱的葱白部分切段+大蒜+生姜，一起绞肉机打碎备用。（越细越好，吃鱼糕香味浓，但不会嚼到蒜末姜末）步骤3如图一，草鱼肉泥。步骤4如图二，草鱼肉泥。步骤5如图三，生粉4斤。（根据实际适当增加一点生粉，不可太多，否则鱼糕硬邦邦。）Ps：这个是马铃薯淀粉。据经验人士介绍最好用黄豆淀粉！！！步骤6提前准备好一个干净无油无水的大盆。肥肉泥，鱼肉泥，葱白蒜姜泥，适量盐，生粉3两，一起搅拌均匀。步骤730个鸡蛋的蛋清加入盆里，蛋黄备用。鸡蛋如果有多的，加入40个鸡蛋蛋清也合适。（经验人士介绍：打鱼糕鸡蛋没有限度，多多益善）步骤8纯手工作业开始：右手洗净擦干，进行顺时针搅拌，不停搅拌，30分钟。面糊最后呈稠状，搅拌过程中加盐，适量增加生粉，不可太多！（可用搅拌机操作，省时省力省心）步骤9锅中加入一大锅水，摆好农家【蒸格子】，鸡蛋壳垫，防止面糊下坠！（可忽略）一次性桌布垫好，牙签扎孔。开始大火烧水，直至沸腾。步骤10面糊倒入沸腾水的蒸格里，然后用刀抹平面糊，最后盖盖。开始大火蒸鱼糕，30分钟，蒸熟。步骤11如图，菜刀抹面！（烘焙刮刀更合适）步骤12如图：蒸熟后的鱼糕。（用干净的干毛巾吸干鱼糕表面的水分）步骤13最后一部：上色。5～10个蛋黄搅拌均匀，然后倒入鱼糕表面，用刮刀抹平。关盖，继续蒸3～5分钟，熄火。步骤14鱼糕开吃～步骤15趁热沿着虚线切割，然后晾凉分装入盒。过年吃鱼糕，寓意团团圆圆，年年有余！！
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湖北人的“酥”饺,"糯米粉,水,黑芝麻白芝麻（熟）,白糖",,湖北菜,酥饺的做法步骤1糯米粉?水揉至光滑，醒面团半小时步骤2醒面的时间，我们来做蘸酱，黑芝麻白芝麻烘烤10分钟，手指一捏即碎，就是熟了，冷却，?白糖搅拌步骤3打成芝麻粉状，有点颗粒无所谓，不影响食用，我觉得带颗粒状口感更加，步骤4起锅烧油整成酥饺的扭扭状，平的也行，椭圆可行，随意，小火炸至膨胀金黄捞出步骤5散沾粉，成了，再来碗蛋酒，nice步骤6没用完的馅料，咱还可以包个汤圆步骤7不浪费。全包了步骤8放冰箱冷冻，完美！
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湖北汽水肉,"猪里脊肉,鸡蛋,葱花,盐,黑胡椒粉,食用油,香油,生抽,淀粉",,湖北菜,湖北汽水肉的做法步骤1食材准备步骤2猪里脊肉剁成肉糜步骤3肉糜中加入盐、黑胡椒、生抽和食用油拌匀步骤4加入淀粉和少量水拌匀步骤5打开方太蒸烤炸烘一体机，选择普通蒸模式，设置：100度25分钟预热步骤6肉糜中加入鸡蛋拌匀，加入没过肉糜的清水步骤7将肉糜放入一体机中步骤8蒸制15分钟左右，取出酥肉搅拌均匀、撒上香油，继续放入一体机中蒸制步骤9待蒸制完成撒上葱花即可步骤10尽情品尝吧
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湖北小吃糯米圆子,"糯米,猪肉馅,食盐,葱,姜,十三香,胡萝卜（小）,鲜香菇,荸荠,鸡蛋",,湖北菜,湖北小吃糯米圆子的做法步骤1糯米提前用水泡上2个小时以上，篦掉水，备用。葱姜切段泡水。其他食材洗净，切碎。步骤2胡萝卜切一小半，切成碎碎，剩下的切成片，作为蒸圆子的垫子。步骤3将碎碎放入肉馅，打入一个鸡蛋，放少许盐、十三香调味儿，放入泡葱姜的水，朝一个方向搅拌肉馅儿。步骤4戴上手套抓肉馅儿，用手的温度搅拌肉馅，肉馅更加抓团，然后团圆子，将圆子在糯米里转一圈，混成糯米包裹的圆子。步骤5胡萝卜片垫底，摆好圆子，上锅蒸，开锅后大火调中火，25分钟。步骤6香喷喷的糯米圆子就好了。步骤7装盘上桌，搭配小香菜和小香葱，味道棒棒，颜值担当。(?o?╰╯o??)
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湖北早餐——武汉豆皮,"糯米,卤牛肉,五香香干,香菇,洋葱,小香葱,老干妈,生抽,蚝油,盐,面粉,大米粉,鸡蛋",,湖北菜,武汉豆皮的做法步骤1糯米淘干净，泡一晚上。蒸锅水开后放糯米隔水蒸20-30分钟步骤2如果时间泡的不够，糯米有点不熟，可以表面喷点水继续蒸，蒸的时候另起锅炒牛肉酱步骤3各种食材切小粒备用，食材多点少点影响不大，喜欢吃牛肉可以多放步骤4热锅热油，中小火先把洋葱爆香，再加入香菇粒翻炒，香菇变软加入牛肉粒步骤5把各食材翻炒均匀，加适量盐、1勺生抽、半勺蚝油、1勺老干妈，再加一小碗水，加锅盖焖一会步骤6锅里汤汁收的差不多，加小香葱段盛出来备用步骤7大米粉、面粉按1:4比例加水调成糊状，鸡蛋打散备用步骤8热锅热油，把调好的面糊在锅里摊成一个饼，（如果用铁锅经常粘锅就用不粘锅），铁锅用好了煎啥都不粘的步骤9饼成型后把鸡蛋液均匀倒在饼上，薄薄一层就行，不用把鸡蛋液都用了，要不然太厚了口感不好。鸡蛋液定型后翻一面，鸡蛋液那面贴着锅，沿锅边加一点点油，鸡蛋液煎熟关火步骤10把蒸熟的糯米均匀铺在煎好的饼皮上步骤11再把炒的牛肉酱均匀铺在糯米上，均匀浇到牛肉酱的汁，用盘子或披萨轮分成大小均匀的方块??步骤12出锅，撒葱花
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湖北传统～排骨莲藕汤,"排骨,莲藕,生姜,盐,鸡精,白胡椒,葱,料酒,红枣",5分,湖北菜,排骨莲藕汤的做法步骤1新鲜排骨2根剁成小段，用清水清洗干净，放入锅里，倒入没过排骨的清水，加3片姜片，1勺料酒，用3根小葱打个葱结放入锅里，中小火烧开。步骤2水开后煮5分钟，把排骨中的血水煮出来。步骤3捞出排骨，用温水把焯水后的排骨洗干净，一定要用温水哟！不要直接用冷水冲洗。步骤4在排骨焯水的同时，砂锅里加入清水，盖上锅盖，把水烧开。步骤5砂锅里的水烧开后，把焯过水清洗干净的排骨放进砂锅里，加入4片生姜，放入打好的香葱结，盖上锅盖，中小火炖1个小时。步骤6莲藕洗净去皮，切滚刀块，再次用水清洗几次，用搪瓷碗或塑料盆装好（千万不要用铁盆，以免莲藕表皮发黑），加入1勺盐，腌制30分钟。步骤71个小时后，把刚才提前腌制的莲藕用水冲洗一下，放入砂锅，和排骨一起再次小火炖煮1个小时。步骤81个小时后，尝一下莲藕的生熟程度，一般来说，正宗的湖北洪湖莲藕炖煮一个小时就应该非常粉糯了。加入10个红枣，加入适量的食盐，盖上锅盖再炖煮30分钟关火即可。步骤9取一个干净的汤碗，撒上适量的鸡精，白胡椒，用大汤勺先盛2勺汤，把鸡精和白胡椒粉溶解一下，再盛出熬好的排骨莲藕，舀上红枣、汤水，最后撒上葱花，一碗软糯鲜香，浓郁甘甜的排骨藕汤就大功告成了！步骤10像这样的做法，排骨莲藕汤清淡甘甜，一点都不油腻，减肥期间也可以喝上一碗哟
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团子-湖北元宵小吃,"大米粉,白萝卜,胡萝卜,五花肉,腊肉,豆干,大蒜苗,生姜,尖椒",5分,湖北菜,"元宵的做法步骤1准备馅料:将食材切小丁步骤2锅中加少量油,翻炒肉丁至颜色变深后加入生姜、尖椒翻炒几下步骤3一块加入白萝卜和胡萝卜丁翻炒至半熟，加适量盐，胡椒，味精等调味料步骤4加入豆干丁、大蒜苗和少量水,盖锅盖煮3分钟步骤5打开锅盖，拌匀，馅料准备完成步骤6大米粉放入蒸锅内蒸至半熟（约需十分钟）步骤7加入适量开水将大米粉和匀，并揉捏至如图所示(水必须是开水，不能过多)步骤8取小坨揉好的大米团，用手捏成圆碗状，加入做好的馅料步骤9将馅料包好成球状(这需要技术哦)步骤10将包好的团子放入蒸锅内蒸半小时步骤11热腾腾的团子出炉啦步骤12开吃啦，祝大家元宵节都能吃上美味的团子！"
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湖北煎虾饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#,"鲜虾仁,蛋清,姜末,藕,木耳,料酒,鱼露,淀粉,金龙鱼菜籽油,盐",,湖北菜,湖北煎虾饼的做法步骤1如图备料，都要准备好哦，操作更快。步骤2逐个拍虾仁。步骤3剁成虾泥。步骤4切入姜末。步骤5加入半个蛋清和盐，反复摔打虾泥至出胶。步骤6加入料酒和鱼露。步骤7加入事先准备好的藕丝和木耳丝，步骤8热锅凉油，菜籽油香啊！步骤9虾泥挤成虾团子。步骤10小火每面煎2-3分钟，定型。步骤11如图，金黄色。步骤12美美哒，有木有？步骤13成品图。
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湖北豆折（绿豆+大米）,"大米,绿豆",,湖北菜,豆折的做法步骤1将大米和绿豆泡一夜，分开泡，绿豆要比大米少不然饼容易破。步骤2将泡好后的大米和绿豆一起放入破壁机加入适量水打成浓稠的浆。步骤3将浓稠的浆倒入锅内（热锅无油，不粘锅）薄薄一层圆形烙成饼，烙好出锅。步骤4饼称之为“毛豆折”可以直接上锅少量油像烙煎饼一样加自己喜欢吃的菜（菜是炒过的熟的）包裹着成四方形煎至两面金黄即可出锅直接吃。步骤5加上自己喜欢吃的菜（菜切成末炒熟）煎至两面金黄出锅就可以吃步骤6卷成卷切成丝步骤7切成丝后一定要晒干，晒干后可长期保存。可以煮着吃，也可以泡水后炒着吃。
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湖北人的咋货（湖北人才看的懂的腌菜名）,"藕,玉米粉/大米粉,盐,油,辣椒",,湖北菜,腌菜的做法步骤1准备好辣椒和藕步骤2先把藕切成条在切成碎叮步骤3辣椒也是一样切成叮步骤4藕切好后放盆里撒点盐进去，搅拌一下。步骤5接着放进切好的辣椒叮步骤6放进玉米粉一起搅拌，在家里的时候我妈都是放的大米粉，在广东买不到大米粉就买的玉米粉代替的，味道也挺好吃的。步骤7放进锅里的时候先不要放油，因为玉米粉很吸油，先干煎一下后在放油。步骤8两面煎到金黄色，在翻炒几下就可以出锅啦！
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湖北美食 清炒豆丝,"半干豆丝,玉米油,青蒜,胡萝卜,盐,鸡精,黑胡椒粉,姜蒜末",,湖北菜,清炒豆丝的做法步骤1胡萝卜切薄片步骤2蒜苗切段步骤3锅中放油，加姜蒜爆香步骤4加胡萝卜炒一下，再加蒜苗白色部分，炒一下步骤5锅中加少许水步骤6加豆丝翻炒步骤7加蒜苗，加调味料翻炒，豆丝炒软炒步骤8一盘一个人吃完了
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【家乡味】湖北珍珠圆子,"糯米,五花肉,食盐,大葱,姜,蒜,鸡蛋,料酒,淀粉,小葱",5分,湖北菜,珍珠圆子的做法步骤1食材洗净，糯米净水泡两小时步骤2肉剁成肉糜步骤3大蒜、姜、蒜切碎，拌入肉糜，继续剁步骤4葱姜蒜拌入肉糜一起剁碎，混合均匀步骤5放入鸡蛋、淀粉，搅拌均匀步骤6加入盐、料酒，用手搅拌上劲步骤7把肉糜用手捏成大小一样的圆子，外表均匀沾上糯米步骤8上锅大火煮开水后，加盖继续蒸25分钟，起锅。撒上葱花。
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湖北人的排骨莲藕汤,"筒子骨排骨都可以,莲藕,生姜,盐,鸡粉,白胡椒,葱",,湖北菜,排骨莲藕汤的做法步骤1莲藕削皮，切成刀口型洗干净待用步骤2筒子骨过水之后洗干净备用步骤3放入高压锅中，推荐藕放在下面肉放在上面，加入姜片适量的盐步骤4加入适量的水，刚刚盖住肉就好。我用的是电力高压锅，调最长时间。如果不着急喝的话可以等时间到之后再煮一次也是调到最长时间的档步骤5因为我着急喝，煮一次就捞出来到铁锅中继续煮。高压锅煮汤有一点不好就是颜色很浅需要用铁锅继续煮才会色香味俱全。加入葱花，鸡粉，白胡椒调味即可步骤6最后的成品，简单的美味汤。撒点葱花就更好了
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湖北特色老味面窝,"大米,黄豆,水",,湖北菜,老味面窝的做法步骤1把大米放入清水盆中淘洗步骤2，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克步骤3，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。步骤4准备油步骤5把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热(160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸步骤6至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即。
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湖北麻辣小虾球,"小龙虾尾,麻辣虾调料,蒜苗,大蒜,花椒,南德粉,盐,料酒,姜,鸡精,陈醋,生抽",,湖北菜,湖北麻辣小虾球的做法步骤13斤小龙虾去头后得到1.5斤的虾尾，洗净去虾线备用步骤2准备调料，姜蒜干辣椒蒜苗切碎，花椒一小把步骤3火热倒油步骤46成热时倒下备好的调料小火炸出香味步骤5佐料出味后到处虾尾翻炒步骤6翻炒到每颗虾尾渐渐变色步骤7加入两瓶盖料酒步骤8一小勺生抽步骤9小半碗清水步骤10翻炒拌匀，中小火煮到收汁进味步骤11汤汁收到一半是加入食盐，五香粉或者南德粉步骤12加入少量鸡精提鲜步骤13起锅时淋入少量的陈醋味道更好，不喜欢的可以不放步骤14最后撒上蒜苗叶点缀一下步骤15起锅，装盘~鲜香四溢的麻辣虾球就做好的，赶紧偷偷尝一口吧！
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湖北特色小吃 腊肉炒豆丝,"####绿豆皮,大米,绿豆,黄豆,水,植物油,####腊肉炒豆丝,绿豆皮,植物油,腊肉,青蒜,红辣椒,盐,鸡精,黑胡椒粉",,湖北菜,腊肉炒豆丝的做法步骤1大米、绿豆、黄豆淘洗干净，置于大碗中，冷水浸泡一夜步骤2将泡过的水滤掉，大米、绿豆、黄豆转入料理机中，再加入少量纯净水，刚刚没过所有材料即可步骤3搅打成混合米浆步骤4平底锅抹少许植物油步骤5将锅小火加热至五六成热时，倒入适量米浆步骤6快速转动锅把，让米浆摊开流平铺满锅底步骤7小火加热至米浆的颜色变深，看不见白色生浆的状态步骤8用锅铲沿周边划一圈后铲起翻个面，再用小火烙30秒步骤9将烙好的豆皮扣在砧板上晾凉步骤10稍冷却至不烫手时将豆皮横向三折步骤11剩余米浆相同操作即可步骤12取2片豆皮切成2CM宽的条状步骤13腊肉切薄片，青蒜切长段，红辣椒切大片步骤14炒锅倒入约30克植物油，将腊肉冷油下锅，开小火，炼出腊肉中的肥油步骤15再改大火，下入青蒜、红辣椒片翻炒均匀步骤16下入切好的豆丝，翻炒30秒步骤17再加入盐、鸡精、黑胡椒粉，翻炒至豆丝颜色变得带一点焦色时即可关火步骤18盛起装盘
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湖北特色蒸鱼糕,"鲤鱼,淀粉,植物油,料酒,盐,葱,蒸鱼豉油,鸡蛋",,湖北菜,蒸鱼糕的做法步骤1新鲜的鲤鱼收拾干净切掉鱼头，抽出鱼线。步骤2从鱼的背部切开，用刀把骨头剔除了。步骤3顺手把鱼的皮也去除了，留下鱼肉备用。步骤4加猪肉一起放进料理机，设定冰沙一分钟就打好了。步骤5细腻度不错，自己看看自家的料理机，设定时间。步骤6加淀粉40克，盐一勺，植物油一勺。步骤7加料酒葱花混合一下，鱼蓉黏稠一些，不要太稀了就可以了。步骤8电锅里先放水，然后铺上玉米叶子放粘连，如果没有玉米叶子，可以放屉布不沾不漏就行。了。步骤9电锅里先放水，然后铺上玉米叶子放粘连，如果没有玉米叶子，可以放屉布不沾不漏就行。了。步骤10接通电源，在设定电火锅的功能脱糖米饭，加的水不要超过提篮。步骤11蒸8分钟左右，开盖刷鸡蛋液，最好刷二次蛋液。然后盖锅继续蒸5分钟。步骤12鱼糕蒸好可以出锅了，利用升降功能升起蒸篮，用夹子提起蒸篮拔掉电源。步骤13鱼糕可以直接蘸料吃，还可以做配菜炒菜炖煮，不管怎么吃都很好吃，鲜美无比。
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湖北麻辣虾球,小龙虾去头,5分,湖北菜,湖北麻辣虾球的做法步骤1坐锅倒色拉油，去了头的龙虾倒入煸炒，等龙虾变红一会，分开盛出龙虾和油步骤2锅内留少量底油，加入蒜姜末干辣椒花椒炒出香味步骤3放入龙虾加入料酒，生老抽，糖，盐，加水没过龙虾，大火烧15分钟步骤4勾芡（湿淀粉），汤汁浓稠包裹在龙虾上，出锅
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湖北特色：糯米包油条,"糯米,油条,黑芝麻,萝卜干,花生碎",,湖北菜,湖北特色：糯米包油条的做法步骤1用干净无油的盆，将糯米侵泡24小时（若在炎热的夏天，中途多换几次水，以免糯米泡坏）；步骤2准备蒸锅，一次性放入足量的水，放上蒸屉，铺上蒸布，放入浸泡过的糯米，用筷子扎很多个小洞洞，便于上气；步骤3大火烧开5分钟后，转中火40-60分钟，糯米晶莹剔透，也就煮好啦步骤4煮好的糯米，呈透明状，晶莹剔透，也可以尝一尝软硬度步骤5炸油条、顺便加一根香肠步骤6铺上竹帘步骤7铺上一层油纸，没有可以用塑料袋代替步骤8铺上一层糯米，如果觉得比较黏，可以将饭勺沾一点白开水，再将糯米摊开步骤9有咸口和甜口两种吃法：1、咸口：撒上辣萝卜丁、芝麻、肉松等；2、甜口：花生碎、白糖；步骤10放上油条、香肠、肉松步骤11借助竹帘的力量，从下往上卷起，边卷边压实，以防松开步骤12很紧实，不会松散步骤13宝宝爱吃
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湖北麻辣小龙虾,中虾、洋葱、黄瓜、啤酒，红青辣椒、干辣椒、大蒜，老抽、醋、姜,,湖北菜,湖北麻辣小龙虾的做法步骤1选壳比较软的中虾、一个个去虾线、用刷子刷腹部。直至水变清为止。步骤2青辣椒、红辣椒、干辣椒、大蒜备好。步骤3黄瓜切段。备好。最好能选择本地老黄瓜。步骤4洋葱备好。步骤5热油，加入辣椒、洋葱、大蒜翻炒。香味出来之后加入一点老抽、和醋。然后放小龙虾翻炒。步骤6翻炒2分钟之后加入啤酒。步骤7不要加水，等待10分钟小龙虾蜷缩在一起就可以收汁。起锅。
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粉蒸排骨（湖北沔阳三蒸）,"排骨,沔阳三蒸牌二合一蒸肉粉,生姜",,湖北菜,粉蒸排骨的做法步骤1这个是网购的。以前都是逢年过节回老家人肉背，电商的崛起，方便太多了。步骤2排骨清水浸泡出血水，稍微滤干水，加入腐乳酱汁，拌匀。步骤3然后加入米粉袋，拌匀。步骤4（我没有放底菜，喜欢土豆红薯芋头莲藕等，可以切块拌盐味后码盘）码上拌好料的排骨，铺上姜丝或者姜片，上高压锅蒸25分钟（或者锅蒸1～1.5小时）。步骤5（出锅可以撒香菜或者葱花）开吃！
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湖北伢的早点——炸面窝,"黄豆,大米,生姜,盐,葱",,湖北菜,?的做法步骤11，米和黄豆（可以置换小部分黑豆，我的豆子平时都混放了，一起打豆浆的）一起提前一碗泡好步骤22，泡好的米和黄豆放进破壁机里面加水和姜，没过就好，打到细腻后，静置2小时步骤33，加入盐和葱花拌匀步骤44，面窝勺和油一起烧热步骤55，洁柔厨房抽纸铺在晾网上，一会炸好面窝放上去可以吸掉多余的油步骤66，再开中火，一大勺面糊到面窝勺里，中间划一道，这样中间才有一层薄薄的脆壳，一会就会脱离面窝——翻面，两面炸黄。捞起来放在厨房纸上吸掉多余的油再吃喔步骤77，炸好用洁柔和厨房湿纸清理好炉灶步骤88，看，多干净，吃正宗的面窝，也不能让厨房被油腻包围，你说是吗！步骤9面窝太好吃了，用厨房纸吸掉了油，也不那么油腻了步骤10面窝太好吃了，用厨房纸吸掉了油，也不那么油腻了步骤11面窝太好吃了，用厨房纸吸掉了油，也不那么油腻了
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湖北蒸菜——素蒸萝卜丝,"大白萝卜一个,盐胡椒味精,粗米粉,猪油",5分,湖北菜,素蒸萝卜丝的做法步骤1白萝卜去皮切丝步骤2大米磨成粗粉，我用的料理机步骤3米粉直接倒入萝卜丝，加盐胡椒味精拌匀（无需加水）淋上猪油，大火蒸制10分钟即成步骤4撒点小香葱，开吃
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凉粉儿（花样吃法）—湖北消夏必备,"玉米淀粉,清水,↑水无法测量?,红砂糖,醋",5分,湖北菜,凉粉的做法步骤1将清水倒一小碗出来，加入淀粉，搅拌溶解至无颗粒状（淀粉水）步骤2将剩下的清水上锅加热至沸腾，有大气泡就行了步骤3将步骤一中的淀粉水以绕圈的形式快速加入沸水中，边加边搅拌，完全倒入后再煮两三分钟，此过程一直要搅拌，防止沉底糊锅步骤4搅拌，搅拌，搅拌~步骤5完成后将锅中液体倒入容器中，放凉冷却~步骤6冷却后的凉粉块用刀划成豆腐块，然后切成小方块。步骤7怎么吃?饮品：（我喜欢方块状的）1.要吃的时候，就加入冰水，糖，醋调味，搅拌均匀，即可食用；2.也可加入酸梅膏，再加冰块，也是别有一番风味∩_∩菜品：切成条状，调好酱汁，淋上去，想怎么吃，就怎么吃无限可能：大家自由发挥咯，这个可以兼容一切呐，等你的新吃法哦
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湖北人都爱的家常腊鸭焖藕#一蔬一饭皆告白#,"腊鸭,洪湖粉藕,金华火腿,油,生姜,冰糖,花椒粒",,湖北菜,家常腊鸭焖藕的做法步骤1腊鸭一只切块，用清水浸泡四个小时以上。步骤2锅里放适量的油，烧热以后下入鸭块，煸炒得鸭皮焦黄。步骤3倒入10g冰糖和少许花椒粒，再煸炒一分钟，可以闻到花椒香味炒出来了。步骤4砂罐中放入足量的开水，将炒好的鸭块全部倒进去，放入适量生姜片，小火焖煮二十分钟。步骤5煮了二十分钟汤煮成奶白色，切入600g洪湖粉藕进去。步骤6再放入几片金华火腿提鲜。步骤7继续小火焖煮20分钟即可。（先大火煮开，再小火焖煮）
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湖北特色——香酥糯米藕饼#让每餐蔬菜都营养美味#,"肉馅,糯米,莲藕,鸡蛋,生抽酱油,蚝油,盐,玉米淀粉,小葱,植物油,鸡精,黑胡椒粉,生姜,太太乐鲜鸡汁",,湖北菜,香酥糯米藕饼的做法步骤1200g糯米提前一天浸泡。步骤2准备350g三肥七瘦的肉馅，加入一点点生姜沫、3g盐、10g蚝油、10g生抽酱油、10g太太乐鲜鸡汁、一点鸡精和黑胡椒粉搅拌均匀。步骤3打入一个鸡蛋，搅拌上劲。步骤4最后放入一勺玉米淀粉搅拌均匀（大约20g）。步骤5一段莲藕去皮切块（净重约240g），放入搅拌机里搅成莲藕碎。步骤6藕碎包入纱布挤掉汁水，放入肉馅里，再切入一些小葱搅拌均匀（小葱约40g）。步骤7将肉馅团成一个个的小团子，压成小饼，可以做16个。步骤8裹上提前泡好的糯米放入蒸锅，水烧开后蒸18分钟即可，其实这个时候就已经熟透了，可以吃了，但为了更香酥，我们煎一下更美味。步骤9锅里放少许的油，将藕饼下油锅煎至两面金黄即可出锅。步骤10撒上小葱花开吃！外脆内糯美味极了！
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#福临门 幸福临门#湖北年味-腊肉糍粑煮豆丝,"豆丝,糍粑,腊肉,盐",5分,湖北菜,腊肉糍粑煮豆丝的做法步骤1食材如上步骤2腊肉切薄片，肥瘦分离步骤3锅烧热，不加油。先煎肥肉，到两面焦黄，再煎瘦肉，盛起。步骤4糍粑用腊肉炸出来的油，两面稍为煎一下步骤5加入冷水和豆丝，煮到汤发白，加入腊肉、适量盐，煮到汤浓稠，盛起步骤6可以加个鸡蛋，完成啦
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浓郁湖北风味—肉丝炒米粉,"肉丝,蕲春米粉,芹菜,生姜,大蒜,食用油,盐,生抽,蚝油,胡椒粉,鸡精",,湖北菜,肉丝炒米粉的做法步骤1将干米粉用80~90度的温开水浸泡一小时以上，使其变软。步骤2用精瘦肉切丝，放入碗中加盐，胡椒粉，淀粉，生抽拌匀，淋少许油以锁住水份备用。步骤3热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑散断生装碗备用。步骤4起锅烧油，放入姜、蒜爆香。步骤5加入生抽，蚝油、盐，少许清水化散烧开…步骤6倒入洗净沥干水份的米粉进行翻炒，此时应关小火快炒，以免沾锅。步骤7加入肉丝继续翻炒约半分钟…步骤8再加生抽少许，一~二滴老抽增色。步骤9加入芹菜翻炒约十秒钟…，加入少许鸡精。步骤10起锅装盘步骤11准备好了，开吃！味道真不错！是我们湖北的原汁原味。
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记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝,"红薯粉,泡菜(以包菜为好),肉,香油,葱花,蚝油,生抽,老抽,盐,胡椒粉,淀粉,干红辣椒",4.6分,湖北菜,泡菜苕粉肉丝的做法步骤1泡菜，选这样的。不是韩式泡菜。步骤2洗干净攥干水切丝。步骤3肉切细丝。像萌妈这样刀工不好的，可以把肉冷冻一会，就比较好切了。步骤4调入盐，胡椒粉，淀粉抓匀。步骤5红薯粉掰段，提前泡软。步骤6大蒜切片，辣椒剪短。步骤7锅里放油，倒入肉丝滑至变色盛出。步骤8倒入蒜片，呛出香味。步骤9在加辣椒和泡菜炒香。步骤10放入粉丝略微翻拌马上倒入小半碗水。步骤11加老抽，生抽，蚝油和胡椒粉调味。不介意鸡精的也可以加一点点。步骤12煮到粉丝软烂加入肉丝，一起再煮一分钟。调入几滴香油，出锅撒葱花即可。
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湖北风味腌菜炖黄鳝鱼,"鳝鱼,腌菜,姜,大蒜,花椒,八角回,小红辣椒,桂皮",,湖北菜,腌菜炖鳝鱼的做法步骤1冷锅直接丢入腊肉煸油步骤2配料用量步骤3鳝鱼2斤步骤4腌菜步骤5腊肉要将肥肉部分的油尽量炸的干一些，这样就不会吃起来太肥。步骤6捞起炸好的腊肉后，放入姜蒜辣椒花椒桂皮八角郫县豆瓣炒香，步骤7放入鳝鱼煸炒，放适量的盐和料酒继续翻炒，再加入十三香麻辣鲜，步骤8加入刚才那些调料后炒香后是这样子的......如果没有腌菜这道菜也可以就这样炒好出锅了。步骤9放入之前的腊肉和腌菜继续翻炒。步骤10加入适量的开水开始炖....最后开吃前加点鸡精这道菜就完美收工了！湖北人都爱吃的家乡腌菜炖鳝鱼就好了。
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#人人能开小吃店#湖北著名的过早小吃：糯米包油条,"糯米,油条,肉松,辣萝卜,腌雪菜",5分,湖北菜,糯米包油条的做法步骤1备齐全部材料步骤2糯米饭煮好之后搅拌几下步骤3纱布用冷水沾湿，铺上保鲜膜，糯米饭趁热摊在保鲜膜上步骤4糯米饭铺上一层肉松步骤5在一端放半根油条步骤6加点辣萝卜和腌雪菜步骤7沿着一端卷起，整形后就可以吃啦
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每年冬天必吃的腌腊肉（湖北风味）,"猪五花肉,盐,花椒",,湖北菜,腌腊肉的做法步骤155g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用。步骤2猪五花切成条，我这四斤肉，切三条就刚好，抹上摊凉的花椒盐，放入干净的盆里，盆子外面套上塑料袋防止串味，放入冰箱里腌制7天。（中途需要翻动两次）步骤3腌制7天后，用温水洗净肉表面的盐份，将花椒粒也都洗掉，穿上棉绳，放在太阳底下晒。步骤4我这一次大约晒了五天，太阳并不是特别的好，四斤肉晒好大约重3.2斤的样子，这样就可以切小装密实袋，入冰箱冷冻保存了。步骤5需要吃的时候，提前拿出来，放入冷水浸泡两个一两个小时解冻，顺便也去除一部分多余的盐分，直接切片上锅蒸熟或者炒菜吃，味道也是极好的。步骤6腊肉当然五花味道是最佳的，但是我家娃不吃肥肉，所以我也会腌猪后腿肉，这样瘦肉会比较多，直接切片放密实袋里，入冰箱冷冻保存，用起来也会比较方便。
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炸辣椒炒土豆片------湖北特色,"炸辣椒,土豆",,湖北菜,炸辣椒炒土豆片的做法步骤1五花肉切成小片儿，加入适量料酒，生抽，一丢丢食用油，胡椒粉，少许淀粉腌制待用步骤2土豆削皮切小片，我今天是对半，在对半，然后切稍微薄一点的片儿太厚不容易炒熟，太薄容易碎是为了拍照好看步骤3然后用水清洗干净淀粉，泡着以免变黑步骤4炸辣椒湖南湖北四川的人应该小时候都吃过这是坛子里刚挖出来的步骤5这是肖姐炒好后直接发给我的，二次加工下会更美味，除了炒土豆片，还可以加肉炒，炒鸡蛋，炒肥肠，都好吃、喜欢的亲可以私信我啊，哈哈独家秘制的步骤6锅里上油，今天腌制的五花肉比较多所以这里用了一半，另外一半拿来炒土豆片步骤7肉片炸的差不多的时候炸辣椒丢进去我喜欢炸的干干的肉，吃起来不腻步骤8稍微炒一会儿就行，直接拌饭吃可以稍微炒的干一些，加葱花出锅熄火待用步骤9另起一锅加入少许油，剩余一半的五花肉下锅步骤10同理油炸的差不多的时候大蒜生姜片，小米辣丢进去继续小火爆香步骤11沥干水的土豆片丢进去转大火快速翻炒步骤12大概七成熟即可步骤13丢入到刚才炒炸辣椒的锅里，中小火翻炒至匀步骤14时不时翻炒一下，容易粘锅步骤15加入适量盐，鸡粉调味儿步骤16最后撒葱花炒匀步骤17本来土豆就很好吃，加了这个炸辣椒，今天特意多炒了会儿带点小锅巴步骤18看到这儿流口水了吗，不知道多少亲吃过这个步骤19来个特写给你们瞅瞅，嘻嘻步骤20建议没有吃过亲一定要试试哦，真的超级下饭，步骤21"真正的归属感在于你的内心深处善待自己使自己成为最好的比善待别人更有意义"???
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正宗湖北风味鱼头火锅,"鱼头一个,姜,大蒜,番茄切小丁,泡椒几个,花椒",,湖北菜,鱼头火锅的做法步骤1热锅冷油，鱼下锅煎两面焦黄捞起。步骤2热锅冷油放入花椒、姜、蒜、细青辣椒、泡椒扁炒香味，再放入郫县豆瓣继续扁一会...步骤3放入鱼头扁，放入料酒几滴，再放入老抽调色，继续干扁...步骤4鱼和佐料扁炒觉得差不多了，再放入萝卜丝翻炒下。步骤5加入烧开的水，水量不要超过鱼...步骤6放入番茄块和鱼一起炖煮，放适量的十三香调味料，加入鸡精，中火炖煮...步骤7吃之前放入小葱就可以了。
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湖北特色正宗秘制武汉热干面,"碱面,芝麻酱,秘制卤水汁",,湖北菜,湖北特色正宗秘制武汉热干面的做法步骤1热干面原料:碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜，依据条件自定步骤2材料准备:热干面(净面)步骤3准备工作到位，可以开始烧水了步骤44水烧好了，就可以下面了步骤5腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱和秘制卤水汁、红辣油，(辣萝卜、香葱末)
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湖北特色油炸花椒叶 油炸物,"面粉,姜末,食盐,菜籽油",,湖北菜,油炸花椒叶的做法步骤1将花椒叶的嫩尖叶摘洗干净控干水分待用步骤2茄子、辣椒洗干净切成如图大小备用，可根据自己的口味选择其它油炸的食物哦～步骤3放入一斤面粉用大碗装好，放入切细的姜末和食盐步骤4加入冷开水用筷子朝一个方向搅拌，边加水边搅拌哦步骤5搅拌成糊状，不干也不稀，炸的食物刚好能挂住，太稀了面粉就包裹不住菜了！步骤6放油炸食品啦油热后转小火慢炸步骤7辣椒、茄子成品哦～
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软糯可口【珍珠圆子】湖北人的最爱,"五花肉,糯米,淀粉,鸡蛋,料酒,姜,盐,胡椒",,湖北菜,珍珠圆子的做法步骤1糯米泡起来，至少三个小时步骤2用之前，放纱布里，把水尽量沥干一点步骤3调肉馅：1.猪肉三肥七瘦，加入姜片，剁成泥，放入盆中；2.加入淀粉两勺、适量盐和胡椒，加入冷水，顺时针搅拌，水一定“少加多次”；3.加入整个鸡蛋，继续顺时针，然后边加水，一直不停搅拌，直到呈我上图，细腻泥装感，就OK了步骤4裹糯米团：“肉泥”勺子挖出，稍捏圆后，裹上糯米步骤5蒸锅：多放水，大火烧开后，铺上纱布，糯米圆子放入步骤6盖上盖步骤7中大火20分钟，可以定好时钟步骤8时间到，关火，可以看到糯米颗颗分明，闷两分钟步骤9软糯可口，满屋飘香步骤10香糯黏牙，掺夹着肉香，唇齿留香，吃起来啦～～～
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腊肉煮豆丝-湖北特色美食之一,"豆丝,腊肉,小葱,姜末,水,盐,生抽,鸡汁,胡椒粉,荷包蛋",5分,湖北菜,腊肉煮豆丝的做法步骤1准备好所有的材料，没有大蒜只能用葱白爆香了;步骤2干豆丝用清水清洗一遍，洗完控干水分备用;步骤3锅中中火倒油，放入葱白爆香;步骤4葱白爆香后捞出;步骤5继续加入姜末和腊肉爆炒;步骤6炒出腊肉中的油脂;步骤7锅中加入冷水，倒入豆丝和青菜中大火煮10分钟;步骤8煮好后加入1勺食用盐;步骤9一勺生抽;步骤10胡椒粉适量;步骤11太太乐的鸡汁也放了一点;步骤12加入小葱，出锅，鲜香美味啊，搭配的荷包蛋忘了拍照啦～
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极具湖北风味的腊肉炒豆丝（绿豆豆丝）#东古家味美食#,"新鲜绿豆豆丝,腊肉,青蒜,植物油,东古一品鲜特级酿造酱油,盐",,湖北菜,腊肉炒豆丝的做法步骤1150g腊肉切片，泡水20分钟，以去除多余的盐分。步骤2550g豆丝切条，抖散开备用。步骤3几根青蒜切碎备用，大约100g左右。步骤4锅里倒入40g植物油烧热后，将腊肉放入翻炒一下。步骤5腊肉稍微翻炒变色，就可以将豆丝倒进去一起翻炒。步骤6炒个三五分钟，感觉豆丝差不多都有点儿微微的焦色了，放入100g香蒜碎。步骤7继续翻炒一分钟，感觉大蒜都炒熟了，放入3g盐和20g东古一品鲜特级酿造酱油翻炒均匀。步骤8关火，撒上3g鸡粉，用锅中余温翻炒均匀出锅。
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正宗湖北潜江油焖大虾做法指南,小龙虾,5分,湖北菜,"潜江油焖大虾的做法步骤11:将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。步骤22:去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片,一拧一拉，泥筋就出来了步骤33:剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。步骤44:开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。步骤55:锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。(如果您购买了易姐家的香料酱料包就不需要放其他的调料了）步骤66：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。步骤77：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。"
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#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#湖北大悟县特色小吃，香葱鲜肉薄饼,"中筋面粉,温水,酵母,砂糖,猪肉,香葱,小米椒,生抽,食盐,五香粉,生芝麻,老抽水",5分,湖北菜,香葱鲜肉薄饼的做法步骤1依配方表准备材料。步骤2酵母、砂糖、水混合至融化。步骤3倒入中筋面粉中，揉成较光滑的面团，放入盒中发酵1.5倍大。步骤4准备馅料：肥瘦相间的肉切块+香葱+小米椒搅碎。步骤5加生抽、食盐、五香粉搅匀。步骤6发酵好的面团分成12份。步骤7取一个小剂子包馅儿（不要太多哦，以免擀皮时大爆炸），像包包子一样收口。步骤8擀成薄片，喜欢脆脆的就擀薄一些越薄越好，但是容易破皮；喜欢软一点的，薄厚适中即可。步骤9放入锅内（不刷油）两面烙成金黄色即可。（其中一面刷老抽水，再撒一点白芝麻，上色特别好看），我用的是多功能锅，恒温，如果用燃气灶一定要全程小火。步骤10酥、香、脆。步骤11超级好吃。步骤12每天吃都不腻
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#米饭最强CP#超香浓 超粉糯的湖北排骨藕汤的正宗做法！,"排骨,莲藕,?姜,盐,料酒",,湖北菜,排骨藕汤的做法步骤1排骨用面粉水浸泡清洗干净步骤2粉藕切大块备用步骤3排骨加葱姜料酒焯水步骤4放油炒至表面微黄步骤5开水下排骨，大火熬10分钟左右步骤6再放入莲藕，小火炖两小时左右步骤7煲好的莲藕加盐调味步骤8汤鲜味浓，口口回甘步骤9粉藕入口清香，粉粉糯糯，无敌好吃
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老一辈人的记忆 湖北传统小吃 灯草窝窝,"糯米,绿豆,白砂糖,植物油,份量",,湖北菜,"灯草窝窝的做法步骤1糯米和绿豆淘洗干净，分别用清水浸泡6小时以上，可以头天晚上泡，第二天再制作，泡的时间越长越容易煮步骤2将泡过的糯米倒入蒸锅，均匀铺开步骤3盖上锅盖，大火蒸20分钟后在糯米表面均匀的倒一次水，再转小火蒸10分钟步骤4蒸糯米的同时来制作绿豆沙馅，将绿豆倒入汤锅中，加入约2倍左右的水步骤5盖上盖子，大火煮沸后转小火焖煮步骤6绿豆煮开花后，加入40克白砂糖步骤7继续小火煮至绿豆沙化，汤汁开始变得浓稠，此时要注意过10秒钟用刮刀搅拌一下，避免粘底步骤8煮至最后水份基本被收干，这个收汁的时间会比较长，要有耐心一直守在锅边不停的搅拌，等到绿豆沙变成团状时即可关火步骤9将绿豆沙装入大碗中，加入20克细砂糖步骤10趁热搅拌均匀后晾凉至绿豆沙完全冷却步骤11这时糯米也蒸好了步骤12将厨房台面刷上一层油步骤13将刚出锅的热糯米倒在台面上步骤141、 稍冷却至不烫手时，戴手套或者手心抹油，将糯米碾压按开，然后象揉面一样反复揉压，持续这个动作，可以让糯米颗粒被碾开并粘连在一起步骤15最后和成团状步骤16分割成7份，约75克一份的小剂子，逐一搓圆步骤17每个小剂子用掌心按平后，放入适量绿豆沙步骤18包起收口，用虎口捏紧步骤19然后把顶部多余的糯米扯断步骤20再次搓圆按扁即可，最后做完7个揪下来的糯米合起来搓圆再包，总共可做8个饼坯步骤21炒锅倒入约1000克油，大火烧至冒烟，下入油锅中炸制，每次炸3-4个，不要一次性全放入锅中，容易炸得粘在一起步骤22平均过15秒翻个面，炸至均匀上色至焦黄后捞出即可"
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正宗湖北风味牛肉炖萝卜丝火锅,"新鲜牛肉,白萝卜,盐,菜籽油,水,生姜,大蒜,桂皮,干辣椒?,花椒",,湖北菜,牛肉炖萝卜丝火锅的做法步骤1先将整块牛肉用水煮一下，把肉里的脏血水煮出来，即可出锅凉一会，切成图片上的肉丝，这样煮过的牛肉再次加工肉质紧实好吃！步骤2切好生姜、大蒜、干辣椒?段备用。分量参考图一，味料稍多一点。锅里倒入菜籽油多一点，放入姜、蒜、花椒、桂皮煸香出味。步骤3放入牛肉煸炒，再放入红色干辣椒继续翻炒。步骤4加一点点盐，多煸一会香味才会出来.....步骤5放入适量的湖北农家做的豆瓣酱煸炒......步骤6觉得炒的差不多了，放入冷开水锅中，水没过牛肉多一点开始炖.......步骤7大火炖个几分钟后就可以把事先切好的白萝卜丝放入一起炖。萝卜丝切的时候不要太细了，萝卜丝容易烂的快，牛肉火锅家常吃法就是越煮味道越好吃！湖北人都喜欢用火锅炉子上边煮边吃！步骤8将牛肉火锅全部装入电炉子上慢炖.....一家人围坐在一起边吃边炖.....地道的湖北家乡味道！
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湖北排骨藕汤 秋天第一口暖汤,"筒子骨,莲藕,料酒,盐,生抽,姜",,湖北菜,湖北排骨藕汤的做法步骤1备菜。筒子骨、粉藕、姜、料酒。步骤2藕洗净切滚刀块。一定要选粉藕哦，脆藕煲汤没有粉藕好喝。步骤3筒子骨加姜片加两勺料酒，一起放入清水锅中，水开后再煮三四分钟，把筒子骨捞出。步骤4加两勺生抽，煎一下，使表面的肉色泽金黄入味。步骤5煎好的筒子骨?姜片?藕一起放进砂锅里。加入足量的清水，起码没过排骨1cm。步骤6水开后转小火慢炖，2-3小时后开盖，加入一小勺盐就可以喝啦！步骤7出锅成品～
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菜邋遢（菜笕饼）,"菜笕,糯米粉,红糖,盐",,湖北菜,菜邋遢的做法步骤1菜笕只留叶子，梗扔掉。在煮开的水里面方少许的盐，把菜叶子煮烂（大约3-5分钟）步骤2就这样煮煮煮步骤3菜叶子煮烂后捞出，少微控干水，切碎（在这里不要用搅拌机，我试过最后还是完败给菜刀）步骤4加入糯米粉，用手和面步骤5如果觉得干，就把刚才煮菜叶子的水加一点（切记一点一点加，不要加太多哦）步骤6揉成面团，不沾手即可步骤7平均分成16份，每份大约28g，包一点红糖，压扁码好。步骤8都包好啦，整整齐齐有木有！步骤9锅中放入少量油，开小火煎至两面金黄就可以出锅了。步骤10完成?步骤11控制不住了，先尝一块，一口下去，啧啧啧……就这个味，小伙伴们动起来吧……
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橄榄菜（菜干）豆角,"豆角,菜干,蒜蓉,红椒",,湖北菜,豆角的做法步骤1长豆角切小段步骤2菜干用水泡20分钟（一般用橄榄菜），我是刚好自己晒了菜干，所以用菜干代替。步骤3蒜切片步骤4红椒切小圈步骤5油热6成，放入蒜片翻炒出香味，不要太热的油，不然蒜蓉会烧焦。步骤6下豆角，翻炒均匀步骤7豆角炒到断生，变色步骤8放入菜干，翻炒均匀步骤9加入半小碗热水，焖2分钟步骤10放红椒进去步骤11加一小勺盐（如果用橄榄菜少放点盐），一勺生抽，翻炒均匀步骤12即可出锅步骤13开胃素菜，很下饭
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菜脯蛋（潮汕菜）,"菜脯,鸡蛋,盐,生抽,油",,湖北菜,菜脯蛋的做法步骤1准备好食材步骤2把菜脯放水龙头下面冲洗干净步骤3洗净后切成小丁，放一边步骤43个鸡蛋步骤5下盐、生抽、菜脯丁步骤6搅拌均匀步骤7下油烧热步骤8把鸡蛋糊全部倒下去，用中火煎步骤9煎两分钟左右就可以翻面步骤10两面各煎两分钟左右就可以了步骤11加上一碗白粥，较清淡的早餐就准备好了
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快手早餐：湖北人过早小吃甜油墩儿/中式炸甜油条,"（主面团）中筋面粉,（主面团）小苏打,（主面团）无铝泡打粉,（主面团）水,（主面团）砂糖",,湖北菜,甜油墩儿的做法步骤1老面团准备：面团材料混合，室温25度以上发酵6小时，25度以下可冰箱冷藏发酵12小时以上，待面团涨发至3倍大，即为老面。主面团准备：将老面撕成小块，混合主面团所有材料揉匀，静置发酵至面皮鼓起大泡，体积膨胀2倍大。注：油墩儿面团最终应当是粘稠、沾手的“半流动”状，类似果冻，不是干面团哈。因各家面团吸水性不同，水量请酌情增减。步骤2炸锅准备：平锅置旺火上，倒入色拉油并将油烧至七成熟（筷子放进去可以冒出小泡泡）。步骤3油墩儿成型：两手持筷子，先用左手的筷子挑起一团稀面，再用右手的筷子接住并团成一个圆形，顺着锅边放入锅内煎炸。步骤4依此法一个个地挑制下锅，煎炸至面皮起泡、两面金黄时起锅。步骤5将油墩儿放在滤网上滤去多余的油。步骤6童年美味，据说湖北武汉的户部巷现在还有卖哦！
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#我的女神“饭”儿#厚皮菜（牛皮菜）,"牛皮菜（厚皮菜）,独蒜,老姜,菜籽油加猪油,自制豆瓣酱（郫县豆瓣酱）,豆豉,味精,生抽,红薯淀粉",,湖北菜,牛皮菜的做法步骤1准备一颗厚皮菜。步骤2厚皮菜洗净，杆和叶子分别切成短节；独蒜、姜切碎。步骤3水烧开，倒入几滴食用油。步骤4下厚皮菜杆煮8分钟。步骤5再加入叶子合煮2分钟。步骤6捞出沥干水份。步骤7调味汁：少许红薯淀粉用清水调匀，再加适量生抽。步骤8锅中倒入菜籽油，烧至6成热，加入猪油炒化。步骤9然后加入豆瓣酱炒出红油。步骤10随后再加入姜蒜末、豆豉炒香。步骤11倒入厚皮菜合炒均匀，加味精。步骤12烹入调味汁，汤汁收浓就可以起锅。步骤13赶紧试试吧！
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凉拌马蜂菜又名蚂蚁菜,"马蜂菜,盐,植物油,芝麻,香油,醋,大蒜",5分,湖北菜,凉拌马蜂菜又名蚂蚁菜的做法步骤1地里挖的蚂蚁菜，清洗干净步骤2水开加少许食用油倒入蚂蚁菜炒熟控干水分步骤3大蒜捣碎加所需调料步骤4浇上料汁搅拌均匀即可开吃
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菜窝头,"中粗玉米面,普通面粉,酵母粉,小苏打,开水,温水,胡萝卜,油菜",,湖北菜,菜窝头的做法步骤1玉米面加入开水拌成面絮。拌好的玉米面絮放凉至温热不烫手的温度。步骤2开水锅中加入1勺食盐淋入少许食用油。放入清洗干净的油菜焯烫1分钟左右，捞出过冷水。步骤3烫熟的油菜切碎，切好的油菜碎攥干水分备用。步骤4酵母粉加入温水化开，搅拌至酵母完全融化。步骤5放凉的玉米面中加入胡萝卜碎和油菜。拌匀后加入1勺小苏打。步骤6加入融化好的酵母水拌匀后，放入白面。搅拌至面粉与其他食材完全融合。步骤7揉成偏硬一些的面团，温暖处发酵1小时。步骤8发酵好的面团充分揉面排气。揉好的面团切成大小均匀的小份面剂。步骤9把每个面剂揉圆放在手心里团成窝头状。步骤10做好的窝头生胚，2次发酵20分钟左右。发酵好的生胚体积明显变大。蒸锅水烧开摆入发酵好的窝头生胚。盖好锅盖。上汽后计时15分钟。关火再焖蒸5分钟即可开锅。步骤11?完成?
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香菇菜,"花菇皇,紫菜,老菜脯,福临门家香味花生油,白芝麻,芝麻香油,生抽",4.7分,湖北菜,香菇炒菜脯的做法步骤1准备好材料步骤2花菇先用清水泡发步骤3香菇泡发后切成小粒，老菜脯洗净后也切成小粒，紫菜撕碎步骤4干锅炒老菜脯，将水份炒蒸发即可步骤5水份炒得差不多后装碗备用步骤6同样香菇也放入锅中干锅炒去水份步骤7水份炒得差不多即可倒入花生油爆出香味步骤81小瓶花生油是不够的，继续倒入步骤9倒至油淹没香菇即可步骤10中间要不断翻炒步骤11然后倒入老菜脯一起炒出香味步骤12中间也是要不断翻炒步骤13再加入撕碎的紫菜步骤14紫菜不要一次加入，分多次加入，一次加入铺满整个锅面即可步骤15中间同样也要翻炒均匀步骤16加入白芝麻翻炒均匀步骤17然后倒入生抽步骤18最后加入芝麻香油，再小火慢慢熬20分钟即可步骤19完成步骤20美味
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盐菜,"腊菜,盐",,湖北菜,盐菜的做法步骤1腊菜清洗干净，在阳光下晾晒！（晒之前最好看一下天气预报，看看一周内有没有雨哦！）步骤2天气好，阳光充足的情况下四天左右就晒的差不多了！步骤3把晾晒过程中出现的黄色叶子摘下来不要，再把根部晒得干吧的那一点儿也切除不要！步骤4腊菜比较粗壮，所以先把腊菜改几刀，先切成片再切成小丁！这样就很容易切碎了！步骤5再挨刀儿切成细碎的小丁儿！（做盐菜切的越碎越好！）步骤6这是切好的腊菜！感觉还是不够太碎步骤7均匀的撒上适量的盐！（盐的量比正常炒菜的量多一点点就可以了！太咸了发苦，不好吃，太淡了容易腐烂！你可以撒盐揉好了尝一下味道再适量调整盐的用量！）步骤8使劲儿的揉搓均匀，让盐充分的入味儿！步骤9揉好的腊菜腌制20分钟左右！步骤10装入无油无水的容器中！（最好，用玻璃瓶来装！）步骤11边装边用擀仗按压紧实！（这是做盐菜不腐烂的秘诀之一！）步骤12不要装的太满，留两指宽即可！（盐菜在腌制过程中会发酵，产生气体，如果装的太满，容易造成瓶子爆炸！）步骤13用保鲜膜封口，再拧紧盖子，密封腌制一个月即可食用！步骤14成品图步骤15成品图步骤16成品图步骤17成品图步骤18成品图步骤19成品图
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菜莽,"韭菜,鸡蛋,胡萝卜,黑木耳,面粉,凉水,红薯粉,黑胡椒,十三香,盐,鸡精,虾米,老抽",,湖北菜,菜莽的做法步骤1韭菜洗净切碎，胡萝卜木耳切丝，粉条泡软切段，浇上少许油和老抽，搅拌均匀，鸡蛋炒碎步骤2将韭菜胡萝卜放入盆中，加入少许食用油，搅拌均匀锁住水分，再依次加入其他食材，最后加入适量虾米，盐、十三香、黑胡椒粉、鸡精搅拌均匀步骤3面粉加入少许盐，用凉水和面，和成一个偏硬的面团，醒半小时后分成若干剂，干成薄点的大面片，把调好的馅铺在上面，然后卷起来，两边封住往中间推即可步骤4上过蒸15分钟即可
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菜疙瘩,"菠菜,面粉,醋,盐,油泼辣子,大蒜",5分,湖北菜,菜疙瘩的做法步骤1菠菜洗干净。步骤2菠菜切碎步骤3添加面粉搅拌成如图那样，准备蒜，醋，盐，油泼辣椒，调个汁。步骤4放到锅里蒸好，，我这个是蒸好的图片。步骤5用刀子离成块，就可以了
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橄榄菜,"新鲜橄榄,酸菜,酱油",,湖北菜,橄榄菜的做法步骤1橄榄洗干净。步骤2放高压锅煮熟晾干水分。步骤3对半切段，去橄榄核。步骤4酸菜洗干净切成细条。步骤5首先橄榄要炸一下，有点变形就可以了，我这次橄榄用多了。步骤6然后再放入酸菜炒一下，加水和酱油慢慢熬，熬到三个小时。步骤7熬到变成黑色，最后倒入酱油和油继续熬半个小时就好。步骤8作为一个潮汕人反正我吃不厌的，无论配饭配粥都非常下饭。步骤9装在瓶中慢慢吃，一般可以放半年。步骤10潮汕小吃橄榄菜。
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碗菜,"紫甘兰,园生菜,胡萝卜,银耳,黑木耳,鹌鹑蛋,花生,黄瓜,醋酱油,鸡精,盐,糖,辣椒,花椒",,湖北菜,碗菜的做法步骤1首先把花生在电饼当上卤一卤！必须凉凉！步骤2银耳木耳泡发待用！步骤3胡萝卜用水焯一下、过冷水、然后把菜放到一起！步骤4根据自己的口味把所有的调味品放入！步骤5锅内放油、辣椒（一个就好、家里有孩子）花椒！步骤6油热倒入碗菜、拌拌就可以吃啦！
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菜疙瘩,"菠菜,面粉,干辣椒,大蒜,花椒",,湖北菜,菜疙瘩的做法步骤1将菠菜洗净切碎（也可以使用其他青菜）步骤2加入少许盐和面粉，进行搅拌。步骤3搅拌至面粉和菠菜呈黏糊装。步骤4将搅拌好的菜铺平蒸20-30分钟。步骤5接下来将大蒜切成蒜末，干辣椒，花椒备用。步骤6锅中加入少许油，烧至7成热，放入干辣椒和花椒，待油烧至10分熟，关火，将热油倒入蒜末上，加入盐，醋，鸡精，生抽，香油等调味品。步骤7将蒸好的菜疙瘩取出，晾凉，用刀切块，沾汁食用。
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菜丸子,"青萝卜,面粉,盐,五香粉或十三香",,湖北菜,菜丸子的做法步骤1准备食材，将萝卜叉条切碎！步骤2放入盐把水分挤出，不要太干步骤3放入面粉和调料搅拌，不要放太多面！要不然就体现不出萝卜味道了步骤4待油锅五层热下入丸子，炸至金黄即可！
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菜卷,"豆腐片,金针菇,香菜",,湖北菜,菜卷的做法步骤1香菜，豆腐皮，金针菇，都切一指长，用豆腐皮卷上金针菇香菜，用牙签固定步骤2电饼铛刷油，煎2分钟反面，步骤3出锅刷辣酱步骤4这是剩下的直接铁板就行，刷辣酱
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外婆的菜,"安井虾膏,油津萝卜干,洋葱,葱姜,香油",,湖北菜,炒萝卜干的做法步骤1材料。红油萝卜干超市有买一斤。剩下的第=次用或吃粥。哈哈步骤2洋葱半只切丁备用步骤3虾膏切戍薄条就可以了。步骤4油入锅。做入洋葱丶葱姜片步骤5倒入虾膏煸炒。虾膏炒成金黄就可。嫩。步骤6倒入红油豆萝卜干。爆炒。步骤7装盘盛出
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大锅菜#膳魔师地方美食大赛（北京）#,"精瘦肉,白菜,粉条泡发,豆腐,葱,姜,老抽,料酒",5分,湖北菜,大锅菜的做法步骤1准备好食材步骤2锅中加入适量的油，油热加入花椒炸香步骤3放人肉片翻炒片刻加入料酒老抽上色步骤4加入葱姜翻炒均匀步骤5白菜，豆腐、粉条放在炖锅中步骤6加入肉片步骤7加入水步骤8锅开后转小火炖煮熟即可……步骤9加入适量的盐和香油香菜步骤10来一碗吧……
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菜茶,"菠菜,芹菜,荷兰豆,圈心菜,鱿鱼脯,麻鱼脯,虾脯,咸豆干,咸肉,米线,腊肠,大葱,油,盐,猪骨头汤或鸡汤,备注:""菜茶""是一道较为复杂的菜式，需要很多配菜来制作的。菜谱上的信息为大概述，不便之处请见谅！",5分,湖北菜,菜茶的做法步骤1咸肉切小粒状步骤2腊肠切小粒状步骤3虾脯切小粒状步骤4咸豆干小粒状步骤5大葱小粒状步骤6圈心菜小粒状步骤7把切好的菜放油放盐炒熟，再把煮熟的米线放进荤菜里面一起炒，然后关火，把荤菜上盆。步骤8把切成小粒状的咸肉、腊肠、虾脯、麻鱼脯、豆干脯、鱿鱼脯等过油爆炒后，再铺在炒好的荤菜上面就大功告成了！步骤9熬上等的猪骨头汤或鸡汤，唰地一下往碗里倒，再麻利地抓一把炒米和几颗花生撒在面上，满上，漂亮！一气呵成！一碗热腾腾的菜茶，就送到你手上。
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菜肉卷,"肉馅,圆白菜,香菇,胡萝卜,豆腐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豉油",,湖北菜,菜肉卷的做法步骤1备料开始。肉馅适量，胡萝卜切碎末，香菇焯水后切碎，豆腐打小块。步骤2调肉馅。先将肉馅加少许水调匀，之后依次加入香菇、胡萝卜、打碎的豆腐。放胡椒粉和生抽，再依据个人口味加盐、鸡精等调料。步骤3取整片的圆白菜，焯水。焯水时水里放几滴油和少许盐。胡萝卜切宽丝，一同焯水。备用。步骤4将整片焯好的圆白菜去掉根部较厚的地方，方便之后包肉馅。有缺损的，可以加些小片的叶子补好。步骤5将肉馅包裹在圆白菜中，再用焯过的胡萝卜丝缠好。淋些蒸鱼豉油或耗油。上锅蒸15分钟即可。步骤6盛盘效果不错！步骤7口感清爽鲜香！
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菜疙瘩,"菠菜,盐，小苏打",,湖北菜,菜疙瘩的做法步骤1菠菜洗净切碎，不要太碎步骤2加入盐和少许小苏打，出水后加面粉，面粉不宜放多，多了口感会硬步骤3用勺子挖成丸子状，放蒸锅里大转中小，30分钟左右
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大锅菜,"白菜,五花肉,粉条,烧豆腐,莲夹,焖子等",,湖北菜,大锅菜的做法步骤1把所需材料洗净切块等步骤2起锅烧油，先炒五花肉步骤3然后加水，依次放入耐煮的食材步骤4等到快熟时，再放入白菜莲夹等步骤5翻炒几分钟步骤6最后放入腌制的蒜苗段和少许香油，装盆
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剁椒菜,"剁椒,蒜蓉,金针菇,健康菜,赤贝,盐,酱油",,湖北菜,剁椒菜的做法步骤1把材料清洗干净，排列放好，放上蒜蓉、剁椒、辣椒、盐、油、酱油等调料。步骤2全部材料调料摆放好，大火蒸10分钟，即可。
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菜茶,"附炒菜茶物料采购单：
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猪骨头（筒骨、扇骨都可以） 10斤
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麻鱼 10斤
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半肥瘦猪肉 5斤
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鱿鱼脯 1斤
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皇上皇腊肠 5包
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虾脯（干虾） 若干
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荷兰豆 5斤
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菠菜 5斤
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甘蓝 5斤
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粉丝 5捆
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菜脯（萝卜干） 若干
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蒜 3斤
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芹菜 3斤
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芫荽 3斤
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炒米 不计
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炒花生 不计
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自磨胡椒粉 不计
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辣椒 不计
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油 不计",,湖北菜,菜茶的做法步骤1菜炒好拌一起，各种料炒好也拌一起步骤2猪骨头熬汤步骤3所有料放进碗里，加上汤！炒米，花生！胡椒粉！美味
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菜卷,"越南米皮,鸡蛋,火腿肠,葱丝,木耳,鸡胸肉,酱",,湖北菜,菜卷的做法步骤11.鸡胸肉煮一下，熟了，按纹理成丝2.葱切丝，肠切条3.木耳水焯，切碎4.鸡蛋打碎，下油煎成薄饼，切丝5.越南米皮泡好6.加食材，卷起7.加装饰8.拍照9.蘸酱，可吃掉
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菜卷,"面粉,酵母粉,鸡蛋,荠菜,胡萝卜,肉肠,芝麻油,盐",,湖北菜,菜卷的做法步骤1面粉混合相应分量酵母粉，鸡蛋，加水揉成面团，盖好静置饧发。(计量参照酵母粉说明)步骤2荠菜摘洗干净。步骤3荠菜焯水后捞出挤干水分切碎。步骤4加入胡萝卜丝，芝麻油，盐搅拌均匀。步骤5数根火腿肠剥皮。步骤6面团明显增大呈蜂窝状。步骤7面板铺干面粉，取出面团揉至细腻光滑。步骤8分段揉成小面团。步骤9擀成略厚面皮。步骤10铺上菜。步骤11卷起，轻揉搓成细条。步骤12螺旋式缠绕将肉肠裹紧。步骤13蒸锅加水，码上菜卷加盖静等再次饧发。(也可以码在平盘上放入蒸锅，如图)步骤14大火烧开后蒸25分钟左右即可。(使用炊具，季节等多种因素各不相同，时间需自判微调)步骤15也可以换成其他蔬菜。步骤16喷喷香！
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菜饽饽,"玉米面,菠菜,鸡蛋,胡萝卜,色拉油,盐,糖,蚝油,胡椒粉,香油",,湖北菜,菜饽饽的做法步骤1把蔬菜馅料拌好后备用。步骤2馅料放入各种调料拌匀，团成团后在玉米粉中滚圆，团实。步骤3锅中蒸熟。步骤4营养健康。步骤5适合不喜欢吃粗粮和蔬菜的孩子们步骤6搭配一份砂锅土豆粉
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萝卜菜,"萝卜菜,猪油,盐,鸡粉",,湖北菜,萝卜菜的做法步骤1新鲜萝卜菜一把步骤2用一大壶开水烫一下步骤3沥干水分，步骤4切段用盐抓去多余水分，去涩步骤5入锅炒出水分步骤6锅里少许猪油倒入萝卜菜翻炒步骤7放盐，鸡粉出锅太好吃，萝卜菜清香味。拌饭拌面超好吃
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菜窝窝,"油麦菜,木耳菜,野菜,快熟燕麦,全麦粉,盐",,湖北菜,菜窝窝的做法步骤1把青菜剁碎，控一下水，水太多会用到很多面粉（来自第一次的经验）步骤2加入快熟燕麦搅拌均匀，燕麦可以帮你吸掉很多水而且是粗粮对减肥有益！（白色部分是宿舍剩的一点糯米粉，为了不浪费就一起倒里了，别学我）步骤3加入少许全麦粉（忘拍了……）步骤4如图握成团，是不是很漂亮？面粉加太多的结果是都是面粉菜太少，不利于减肥的人多吃蔬菜的意愿步骤5放入蒸锅蒸25分钟后拿出冷却，成品就是这样！无油无盐菜窝窝头~
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干锅菜,"虾,肥牛卷,西兰花,莲藕,金针菇,胡萝卜,花椒,干辣椒,姜,葱,蒜,盐,油,麻辣香锅,白芝麻",,湖北菜,干锅菜的做法步骤1虾去头去虾线洗干净备用步骤2西兰花用盐水先浸泡十分钟然后洗干净切小朵。金针菇去头洗干净掰小朵步骤3莲藕胡萝卜去皮洗干净切片步骤4再来盒肥牛卷步骤5干辣椒切断，葱洗净切段，蒜切沫，姜切小块，再来点花椒备用。步骤6锅里加入水开后加勺盐加几滴油，倒入蔬菜焯水直八分熟捞出。步骤7在锅里加入一块姜然后把肥牛跟虾焯水后捞出。步骤8热锅凉油倒入调料小火炒出香味步骤9倒入焯过水的食材翻炒一小会步骤10倒入一包麻辣香锅料在翻炒。步骤11关火撒上白芝麻出锅。
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#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#大锅菜,"白菜,猪肉,粉条,油,八角,葱,太太乐鲜鸡汁,太太乐香油,盐,老抽",5分,湖北菜,大锅菜的做法步骤1白菜猪肉大葱切好备用步骤2锅里放油，放入八角葱花炝锅，倒入切好的猪肉翻炒，加入一勺老抽调色步骤3倒入白菜继续翻炒步骤4加入适量清水，放入粉条，小火炖10分钟步骤5倒入一勺太太乐鲜鸡汁步骤6倒入一勺太太乐香油步骤7炖熟出锅步骤8太香了步骤9成品图步骤10成品图
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烤箱菜,"羊排,鸡翅,莴笋,金针菇,香菇,莴笋叶,老豆腐,粉丝,调料,生抽,老抽,蚝油,辣椒粉,白糖,玉米油,孜然粉,白芝麻,蒜末",,湖北菜,烤箱菜的做法步骤1所有调料加在一起，拌匀。羊排鸡翅洗干净滤水。倒入一部分调料腌羊排、鸡翅半小时。步骤2所有蔬菜洗净，该切片切片，烤盘垫锡纸后蔬菜平铺。刷上调料。步骤3肉类铺在蔬菜外面，调料都刷上去。步骤4烤箱预热220度，烤半小时。出炉。烤的时候就问问香喷喷的啦！
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菜卷,"黄瓜,胡萝卜,葱,香菜,干豆腐",5分,湖北菜,菜卷的做法步骤1黄瓜洗净切成条备用。步骤2胡萝卜洗净切成条备用。步骤3把葱洗净，干豆腐大片儿一分为二。步骤4把干豆腐平铺在案板上放入葱，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜卷起即可。步骤5卷好的菜卷可以蘸点酱吃就可以了，可以用鸡蛋酱，肉酱，酸辣酱都可以，我用的是鸡蛋酱。
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大锅菜,"五花肉,豆腐块,干粉条,包菜,葱姜蒜,干辣椒,大料角,水",5分,湖北菜,大锅菜的做法步骤1我用的大干粉条，不好熟提前用热水泡了半天了，做饭之前又开火一直煮着（用细干粉就不用提前煮了，锅下上肉了在下细粉条就可以）！步骤2准备食材，肉切片，豆粉切块，包菜切块步骤3凉油下入大料，干辣椒，在放入肉片煸炒步骤4炒到瘦肉发白了放葱姜蒜，出味后放料酒酱油盐，炒好后放入粉条锅里一起煮步骤5豆腐块切成这样，放在平底锅里煎步骤6葱切细丝，蒜切碎，放上醋提前泡好，最后关火的时候倒在锅里步骤7准备好这些后时间差不多可以放入白菜块了步骤8把白菜煮到发软就可以了，淋上之前泡好的葱蒜醋，出锅步骤9有香菜的话最后撒上香菜段更好，今天去超市晚了没有买到香菜，
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菜疙瘩,"野菜,鸡蛋,面粉",,湖北菜,菜疙瘩的做法步骤1野菜去根洗干净，准备半碗面粉和一个鸡蛋。步骤2锅中烧开水，放一点盐，把野菜烫一下，大概十几秒就可以了！步骤3把野菜捞出过凉水，挤干，切碎~步骤4加入鸡蛋面粉和一点盐。步骤5搅拌均匀，捏成喜欢的形状，上蒸锅。步骤6水烧开之后蒸15-20分钟左右。步骤7熟了的样子步骤8准备做蘸汁，辣椒面，蒜蓉，生抽，醋，盐。在小碗中放入两勺辣椒面和等量蒜蓉，倒入烧开的热油，搅拌均匀，倒入生抽，醋和盐，最后加些水。步骤9菜疙瘩切片，搭配蘸汁，有营养哦！
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菜干,"小白菜,盐，水",5分,湖北菜,菜干的做法步骤1小白菜洗干净步骤2烧开水，加点盐，焯一下步骤3捞出来控干水，放入果蔬烘干机中烘干！没有机子的，在太阳下晒干！步骤4烘成这样就可以了步骤5我还拿出来晒了一天太阳！然后可以收好，留着慢慢吃了！步骤6我们家喜欢煲汤！先泡一下步骤7猪肺煲了几个小时后，再把菜干放下去煲上一个钟这样步骤8诱人的汤！
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菜卷,"面粉,香菇,青椒,洋葱,胡萝卜,鸡蛋,花生油、盐",5分,湖北菜,菜卷的做法步骤1面粉和面待用步骤2喜欢的蔬菜切丁，我用的胡萝卜、青椒、洋葱、香菇，鸡蛋炒碎。加花生油、盐拌匀。步骤3面团切成小剂子，擀成薄片，均匀撒上蔬菜丁。步骤4卷成卷步骤5上锅蒸熟
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菜卷,"黄瓜,紫苏,西瓜,面粉,洋葱,胡萝卜,土豆,鸡蛋,大蒜,大葱",,湖北菜,菜卷的做法步骤1西瓜去皮去核步骤2打汁，不用放水。我估计了一下，到打汁机400那里步骤3过滤。步骤4放入面粉两杯搅拌，面粉加量主要看是不是浆糊状态，粘稠且可流动。我说的那个杯子是电饭煲自带塑料杯。步骤5电饼撑摊饼，汤勺两个可以摊一个大的，我没正式工具结果有点难看。步骤6黄瓜三个瓜皮打泥加到400的水。步骤7紫苏打泥加水400步骤8黄瓜2杯加面粉搅和，紫苏同样加面粉搅和。适当放点盐。步骤9胡萝卜和洋葱一起炒熟步骤10香菇炒熟。步骤11鸡蛋炒熟切丝步骤12三条黄瓜切丝步骤13摊出的饼整齐放入各种菜。卷起来。西瓜色，紫苏色依次都卷。步骤14卷好的。步骤15卷好的。
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杂菜,"菠菜,粉条（圆）,胡萝卜,水发木耳,香菇,盐,芝麻油,熟芝麻,蒜末,酱油（东古或海天海鲜）,牛肉粉",,湖北菜,杂菜的做法步骤1把香菇切丝步骤2焯水捞出步骤3木耳泡好也焯水取出步骤4菠菜焯水取出备用步骤5锅放油放入备好的菌类木耳香菇翻炒放酱油牛肉粉葱花蒜末炒好备用步骤6胡萝切丝步骤7锅内放油放葱花。胡萝卜丝(圆葱丝没有了没放也可以有的话最好放入一起炒）炒好备用步骤8拌菠菜。放入盐香油蒜末。芝麻拌匀备用。锅内放水烧开放细粉条煮好捞出过水。备用这个忘记拍啦不好意思啦步骤9把刚才所有备好的菜全部放在一起。放入酱油香油芝麻。拌匀就可以了步骤10成品图
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菜丸子,"面粉,大白菜叶,生抽,料酒,糖,盐,十三香,水",,湖北菜,菜丸子的做法步骤1把菜叶垛成细末加入面粉和调味料，搅拌成不干不稀的糊状·步骤2锅中倒油·油热把菜糊勺成丸子状下油锅炸（用小火炸）步骤3炸好了·外焦里嫩老好吃了！
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大锅菜,"大白菜,粉条,海带,冻豆腐,五花肉,调味料如下,八角,大葱,大蒜,姜,香菜,老抽料酒食用油,松针菇,花椒,辣椒,香叶,西红柿",,湖北菜,大锅菜的做法步骤1入冬的大白菜切块，焯水步骤2葱姜蒜西红柿，花椒大料香叶辣椒若干步骤3海带泡发洗净切丝步骤4冻豆腐切块步骤5松针菇洗净泡起来，留蘑菇水备用步骤6里脊肉切片，用玉米淀粉腌起来步骤7开炒啦步骤8放入蘑菇继续炒步骤9肉单独炒熟步骤10小火慢炖半个小时成品出锅步骤11配上地道的缸炉烧饼，吃起来喽
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大锅菜,"肉,豆腐,白菜,粉条,木耳,干蘑菇,豆嘴,大葱,花椒大料酱油醋盐香油",4.6分,湖北菜,大锅菜的做法步骤1还有粉条，忘记摆了步骤2白菜切好，蘑菇洗好，木耳泡发，豆腐切好，肉切片，豆嘴洗干净步骤3先炒肉，放葱，然后放白菜，白菜炒的塌下去，再把豆嘴蘑菇木耳放进去，翻炒一会，然后倒进去水，多放水，调料要放进去，开一会，就把粉条洗洗剪一下放进去，粉条要放上边，不能翻动，不然会抓锅，然后在粉条上边放上豆腐，盖盖儿，等着就好了步骤4熟了，出锅了步骤5中午闷的米饭，其实配馒头更好哦
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隔夜菜,"白菜,胡萝卜,香菇,木耳,蒜,葱,高汤料包,猪油",5分,湖北菜,隔夜菜的做法步骤1香菇木耳洗干净泡上，拿块葱，掰两粒蒜，扒几片白菜叶，削个胡萝卜步骤2白菜撕成自己喜欢的大小，叶一堆，帮一堆步骤3葱蒜胡萝卜随便切一切，木耳香菇从水里捞出来，看心情决定要不要切几刀步骤4锅里放一坨猪油，开火化开步骤5扔葱蒜进去小火炒香葱蒜：我们中间好像混进了什么奇怪的东西步骤6把奇怪东西的同伙们扔进去，扒拉一会儿步骤7木耳和胡萝卜扔进去扒拉匀步骤8白菜帮扔进去步骤9扒拉匀，炒软步骤10白菜叶倒进去步骤11努力的扒拉匀炒软步骤12根据菜的多少和个人口味淋点高汤料进去，没有的话就看么着加点生抽料酒糖盐鸡精五香粉十三香啥的吧……步骤13扒拉匀，把之前泡香菇的水倒进去，太少没不过菜的话就再添点清水，盖上盖子，大火烧开，关火去睡觉步骤14第二天早上睡醒了再开火炖个五六七八分钟就可以啦～步骤15来，先整体感受一下（…………）步骤16不禁问自己：为什么不早点下手买高汤料包这种居（懒）家（人）必备的好东西呢？步骤17来，张嘴～步骤18那个汁往米饭里面一拌，简直了……不要问我大早上的为啥要吃米饭……步骤19再近距离感受一下这个汤汁_(:3」∠)_
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杂锦菜,木耳 鲜香菇 胡萝卜,,湖北菜,杂锦菜的做法步骤1先炒木耳三分钟加香菇再大火翻炒三分钟加水煮，差不多没水放入胡萝卜再炒几下就行了青菜我用来摆盘
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活菜,"荠菜,葱花,姜片,肉片,盐,鸡精,油泼辣椒",,湖北菜,活菜的做法步骤1锅中加水，不用等开，放入葱姜。步骤2水烧开后加入蒜片，肉片，盐，猪油或花生油。步骤3加入自制油辣椒（或者老干妈）。步骤4加入荠菜。步骤5开锅乘出。
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菜卷,"南瓜,食用油,盐,香油,大蒜",,湖北菜,菜卷的做法步骤1选一个嫩点的南瓜步骤2切丝，盐腌制五分钟左右步骤3腌制好的南瓜，把水份拧干步骤4油烧热放大蒜，关火放南瓜丝，香油，搅拌均匀步骤5和面，步骤6不要太厚哦步骤7卷起来步骤8水烧开，蒸30分钟即可，个人喜好可以弄点蘸料
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菜茶,"鱿鱼干,香菇,粉丝,黄豆，小麦,蒜苗,盐,耗油,芥兰,小包菜,油麦菜,筒蒿,茶米,咸茶粉",,湖北菜,菜茶的做法步骤1先把小麦和黄豆放进去电锅煮25分钟。再去弄其他食材。步骤2先把香菇用热水泡10分钟，粉丝也用热水泡15分钟后，香菇剪成小条，粉丝剪短，鱿鱼干剪成小条，蒜苗切小块.这里的黄豆和小麦就是我们前面第一步先拿去煮，节省时间。步骤3再把芥兰，油麦菜，筒蒿，包菜进行切好步骤4倒入油，油热放进鱿鱼干炒，炒好捞起来，放进香菇炒，再捞起来。步骤5倒油，油热放蒜苗炒出香味，放进芥兰菜进行炒三成熟再放进包菜，这时候可以放多一点油进去翻炒，翻炒后再放进油麦菜和筒蒿，这时候放入适量的盐，再进行翻炒一下。步骤6加入刚才炒好香菇和鱿鱼干翻炒一下加入煮好的小麦和黄豆，再放入适量耗油，翻一下下入粉丝，再试一下味道，淡的话可以再加上点耗油。步骤7把茶粉用100度的热水冲开，碗里的菜加上菜米，喜欢吃花生可以加点花生，我就太喜欢了步骤8菜茶就这样完成了。喜欢吃的可以按着做。
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菜卷,"韭菜,粉条,豆腐,面粉,盐，鸡精，花椒面",,湖北菜,菜卷的做法步骤1切菜步骤2拌调料步骤3擀面，卷步骤4蒸20分钟步骤5蒸20分钟步骤6切步骤7成品
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造型菜,山菌,,湖北菜,造型菜的做法步骤1首先摊鸡蛋皮，其次山菌飞水，加入耗油海鲜酱等调教，咸鲜适中，勾芡，装入鸡蛋皮内，即可
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菜卤蛋,"鸡蛋,菜卤,水",,湖北菜,菜卤蛋的做法步骤1洗干净鸡蛋，煮熟步骤2把鸡蛋壳敲碎备用步骤3煮菜卤，菜卤开后会有浮沫，去掉浮沫步骤4放入鸡蛋再煮步骤5菜卤水开后，开小火继续煮步骤6水收干，关火
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菜卷,"辣椒,葱,佛手瓜,食用油，盐，五香粉",,湖北菜,菜卷的做法步骤1温水和面，醒着步骤2佛手瓜切丝，撒入盐，让菜吐水步骤3佛手瓜挤去多余水份，和辣椒搅拌，倒入食用油，盐和五香粉，将面团擀成薄片，倒入馅步骤4放入篦子，水开放入锅里，20分钟就熟了步骤5切块，喜欢重口味的可以蘸汁吃
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菜肉丸,"肉,白萝卜,红萝卜,葱花,地瓜粉,盐,味精",,湖北菜,菜肉丸的做法步骤1白萝卜.红萝卜，葱花，切丝放一起。步骤2肉切好，油锅里炒一下，倒入备好的白萝卜和红萝卜，葱花里一起搅拌。步骤3地瓜粉捏碎，倒入备好的红萝卜和白萝卜，葱花里面搅拌，加点盐和味精，也可以加点酱油哈。步骤4弄出自己喜欢的形状。步骤5弄出自己喜欢的形状。步骤6下锅蒸，最好底下弄一层菜叶哈，方便洗又不会黏。步骤7蒸7.8分钟，煤气蒸的话5分钟搞定。步骤8这个是我自己加了香菜揉的，本人喜欢吃香菜所以加一起，味道果然更好，看着是不是很有食欲。
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立夏菜,"蒜苔,香干,油辣椒,蚕豆,笋子,椿芽,腊肉（肥瘦相间）,豌豆,生菜",,湖北菜,立夏菜的做法步骤1先将食材洗净切粒（除了生菜不用切），腊肉肥瘦要分开，椿芽要先焯水在切，蚕豆和豌豆不用剥皮，放入锅里煸炒到微微变色，倒油，煸炒步骤2不用加油，把蚕豆和豌豆放入锅中煸炒，炒香，等蚕豆豌豆变色，加入油，进行炒制，盛出。步骤3倒入肥腊肉，炒出油，加入瘦腊肉炒制，之后依次加入香干，椿芽，笋子，蒜苗和炒好的蚕豆和豌豆，加少许盐（如果腊肉特别咸就不要放盐了），炒几分钟，把菜里面的水分炒到少一些，加入油辣椒，炒均匀就可以出锅了步骤4出锅之后，用生菜包裹，就可以吃了还可以自己包包子，做包子馅，味道也是好的
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菜干粮,"五花肉,萝卜丝,小虾米,小葱,酱油,盐,味精,小麦粉,食用油",,湖北菜,蒸饺的做法步骤1根据自身家里需求，取适量小麦粉和面。就跟饺子面一样。然后醒面30分钟左右。步骤2剁五花肉馅儿，备用步骤3萝卜洗净，切成萝卜丝。我是用工具撸的。步骤4小虾米备用步骤5小葱切末，备用步骤6将准备好的馅儿料放入一个容器内。步骤7放入酱油、盐、味精、食用油后，搅拌均匀。咸淡跟自己的口味调。步骤8醒好的面团拿出来，继续揉捏和面，使其均匀。步骤9菜干粮比一般饺子皮大切稍厚。揉成稍微粗条状，切段。步骤10擀面皮步骤11把馅儿放进皮里包步骤12包成了元宝型步骤13包好装盘子备用步骤14锅里放水、放蒸屉。等水开后，把包好的菜干粮摆放在屉上。盖上锅盖，蒸20分钟左右。步骤15出锅食用吧…有萝卜的香味、五花肉的香味、小虾米的鲜味。再配上一碗粥热气腾腾的粥。大冬天的清爽美食哦。
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菜卷,干豆腐,,湖北菜,菜卷的做法步骤1干豆腐卷葱和香菜步骤2卷好步骤3烤盘铺锡纸，接油汁步骤4菜卷刷色拉油，放烤网上，烤10分钟，拿出刷油，再烤10分钟步骤5拿出刷自己喜欢的酱，（小秘方：酱里放点儿啤酒，味道会更好），再烤10分钟步骤6取出，装盘
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菜窝头,"普通面粉,玉米面,酵母,野菜",,湖北菜,菜窝头的做法步骤1玉米面用热水烫成面絮，加面粉和酵母水揉成面团步骤2醒发一个半小时步骤3把准备好的野菜烫熟，捏干水分切碎步骤4搜进面团步骤5手上抹点油，把野菜面团弄成你喜欢的形状，醒发二十分钟步骤6大火水开转小火二十分钟即可
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霍菜,"菠菜一把,粉条一把,盐少许,陈醋两勺,香油一勺,胡萝卜",5分,湖北菜,霍菜的做法步骤1需要粉条，菠菜苗，胡萝卜。第一步先欣赏一下这道菜的颜值。步骤2粉条提前泡软，胡萝卜切丝，准备蒜米。步骤3先煮粉条，再煮胡萝卜丝，最后煮菠菜。粉条煮软，胡萝卜两分钟，菠菜沸水焯即可。步骤4然后放醋、生抽、盐、味精、小磨香油、糖、蒜米拌，多放醋和蒜。我还加了一点辣椒。步骤5很简单的就好了
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冬瓜菜,"冬瓜,粉条,豆腐,西红柿,肉,土豆",,湖北菜,冬瓜菜的做法步骤1油热，放入花椒，蒜辣椒爆炒，然后放入五花肉，炒八成熟，步骤2再放入冬瓜，加热水，再放土豆，豆腐，粉条步骤3再，出锅！步骤4做好啦！
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菜干饭,"肉,胡萝卜,菜干,葱段",,湖北菜,菜干饭的做法步骤1菜干提前一晚凉水浸泡。步骤2所有食材洗净切好备用。步骤3锅里倒点油，放肥肉下去煸油。步骤4肥肉煸至金黄色放入葱段丁炒香。步骤5放入瘦肉丝炒饭变色。步骤6放入菜干炒香。步骤7加入味事达和蚝油。步骤8加水煮开后调味。步骤9倒入电饭锅锅胆内，拌下，如果觉得不够油可以再加点油。步骤10开煮。（精华煮）步骤11完成。拌开。步骤12中午还煮了鱼汤。步骤13今天水放多了，喜欢吃Q点的朋友水记得放少点，没过大米就可以。
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菜夹馍,"土豆,青辣椒,红辣椒,盐,孜然,面粉,酵母,温水",,湖北菜,菜夹馍的做法步骤1酵母加入3碗面粉中，用温水揉面。盖上盖子，室温下进发酵，等面粉发酵成蜂窝状，继续揉面，醒一下步骤2醒面同时将土豆和辣椒切丝，土豆丝用水冲洗一下除去多余淀粉步骤3爆炒土豆丝，加入适量的盐和孜烂粉，翻炒均匀出锅步骤4把醒好的面团切成50g左右的剂子，用手掌按压成圆饼，大约直径在8-10cm之间步骤5锅中刷上薄薄的一层油，开最小火慢慢煎面饼，由于我的锅比较小，我放入一张面饼煎两面不粘状态又在上面叠加了一张醒发步骤6大约煎10分钟左右，用筷子插入面饼，如果筷子沾上面团，则说明面饼还未熟，筷子能迅速抽出面饼且不沾筷子说明面团已经熟了步骤7切开一个口子，加入土豆丝或者自己喜欢其他菜
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菜粿,"红薯粉,芋头母,胡萝卜,干香菇,墨鱼,盐,料酒,姜",,湖北菜,菜粿的做法步骤1我这是5斤的，备用步骤2水泡开备用步骤3水泡开备用步骤4切好香菇墨鱼一起调味调开会出水步骤5红薯粉放入揉开步骤6弄好水开上锅蒸30分钟左右步骤7好了
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自创菜,"鸡肝 鸡心,杏鲍菇",,湖北菜,自创菜的做法步骤1鸡肝鸡心洗净入锅去血水，杏鲍菇切块
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新春第一菜，伙菜,"菠菜,韭菜,豆芽,粉条,花椒,醋,蒜,生抽,芥末油",,湖北菜,新春第一菜，伙菜的做法步骤1菠菜洗净步骤2韭菜洗净步骤3粉条泡软步骤4豆芽步骤5用水超好，挤干水份。步骤6小火把花椒炸糊，一定小火才有味。趁热淋到超好的菜上。步骤7再放些蒜泥，醋，生抽，我喜欢放一些芥末油，盐按自己的口味调建议少放！
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菜稀饭,"大米,清水,后腿肉,油麦菜,盐,鸡蛋",,湖北菜,菜稀饭的做法步骤1准备好大米步骤2淘洗干净步骤3加入适量清水步骤4大火烧开，一直搅拌锅底，防止粘锅步骤5油麦菜冲洗干净步骤6切碎步骤7猪肉剁碎备用步骤8一直用大火煮好的粥，非常浓稠步骤9放入肉末步骤10搅拌均匀步骤11放盐步骤12放入切成碎步骤13搅拌均匀步骤14打入一个鸡蛋步骤15搅拌均匀步骤16大火煮熟步骤17装入碗中食用步骤18成品图
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#钟于经典传统味#合菜,"胡萝卜,千张,芹菜,大蒜,香菇,木耳,金针菇,青红辣椒,小红尖椒,小葱,生姜,香干,生抽,盐,香醋,麻油",,湖北菜,合菜的做法步骤1胡萝卜刨细丝后，放竹匾子里，拿外面晾晾，挥发一点胡萝卜丝上的水分，这样吃起来，有韧性步骤2香菇，木耳，金针菇泡发洗净，和香干一起切细丝步骤3千张切细丝，用水煮3分钟后，捞出控水步骤4芹菜切段，大蒜，青红椒，生姜切细丝，小尖椒切小粒步骤5锅里放油，下一半姜丝，尖椒粒煸香步骤6依次放胡萝卜丝，千张丝，芹菜，红绿椒丝，放盐调味，最后放蒜丝，关火，翻炒一分钟，盛在一个大点的容器里，我放电饭煲内胆里的，非常合适步骤7锅里再放油，依次放生姜丝，尖椒粒，香菇丝，金针菇丝，木耳丝，香干丝，翻炒至水分变干，放生抽，盐调味，一起盛入炒好的胡萝卜蔬菜丝里步骤8翻拌均匀步骤9盛出后，可放点香醋，滴点麻油，拌匀，鲜香爽口
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大锅菜,"猪肉料酒3勺葱1棵姜1小块盐3克白糖10克花椒10粒大料1个,白菜,豆腐,土豆,平菇,粉条,老抽,料酒,白糖,花椒,大料,香叶,盐",5分,湖北菜,大锅菜的做法步骤1准备食材步骤2猪梅花肉洗净切成小条步骤3葱切段、姜切片步骤4猪肉冷水放入锅中加葱、姜、料酒大火煮开5分钟步骤5捞出控净水分步骤6炒锅加少许油倒入肉块、老抽酱油炒至上色步骤7炒好的猪肉倒入臻米UFO饭煲压力锅加热水、糖、盐、花椒、大料、香叶、料酒，加盖选择炖肉程序，时间默认就不用看管了。臻米UFO饭煲压力锅，一锅两胆，既能当电饭煲又能当高压锅。4L的大容量，人多人少都可以。步骤8准备蔬菜：土豆去皮切成厚片步骤9豆腐切成四方块步骤10平菇撕成大块步骤11粉条洗净剪成手掌长的段步骤12大白菜切成宽条步骤13时间剩余10分钟时，长按3秒放气，出现OPEN时打开上盖，我最喜欢的这个中途能够自动排压，中途随意加菜，继续烹饪。普通高压电饭煲所不能够的。步骤14加入所有蔬菜，最后放入粉条步骤15直到程序结束，再次出现OPEN时就可以吃了。配米饭、配馒头、烧饼都好吃
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#唯有美食最粽要#菜角,"面粉,白糖,热水,凉水,韭菜,鸡蛋,粉条,虾皮,盐,鸡精,五香粉,香油",,湖北菜,菜角的做法步骤1面粉加白糖加一半热水，加一半凉水活成软硬适中的面团，放一边醒半小时。步骤2鸡蛋打散，加少许盐拌匀，锅中放油，油热倒入鸡蛋用筷子滑散。粉条用热水泡发，切碎，韭菜洗净，切碎。把鸡蛋碎，粉条碎、韭菜碎，虾皮放入锅中步骤3加五香粉、食盐、鸡精、香油拌匀，备用步骤4醒好的面，分成小份，取一份擀成面片，包上馅料，包成饺子，边上压出花边步骤5锅中倒油，油温六成热，筷子放进去，边上有密集小泡，即可！放入菜角，炸至两面金黄，捞出控油，用厨房油纸吸取多余油，即可！
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菜卷,"面粉,盐,西葫芦,多力玉米油",,湖北菜,菜卷的做法步骤1西葫芦擦细丝，面擀的薄薄的，上面要轻轻抹一点玉米油，然后卷西葫芦丝，上锅蒸15分钟步骤2这个夏天吃很清爽，一定要蘸酱吃步骤3记得蒸之前盘底也要抹玉米油哦步骤4蘸酱，再配一小碗稀饭，很巴适
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菜窝头,"玉米面,豆面,盐,酵母,温水,芹菜叶,胡萝卜",5分,湖北菜,菜窝头的做法步骤1摘芹菜叶（这是两颗大西芹的菜叶量）步骤2汤锅水煮沸，滴一滴食用油（这样烫过的蔬菜保持绿油油的色泽），约15秒就可以。步骤3烫好的芹菜叶过凉水攒干水分后切小段，胡萝卜切成片后切丝再切小段步骤4玉米面、豆面一起放入容器中步骤5再放入酵母步骤6温水和面，面团成型有粘湿感就可以（不要干），放温暖处发酵约20分钟（如果环境温度低就再延长会）步骤7发酵好的面团里放入芹菜叶、胡萝卜碎步骤8把面团、菜，加盐（也可不加）用手（戴一次性手套）拌匀步骤9拿起一块拌匀的面团在两手掌里搓圆，用右手拇指由底部轻轻顶一下，顶出一个窝，或者把面团放在左手，两手揉成圆形，用右手拇指在底部顶出窝窝同时，右手手指整理出顶部略尖的形状步骤10放入蒸锅，大火开后改中小火20分钟即可步骤11关火后，约2分钟打开锅盖，取出。用硅胶垫铺在蒸锅篦子上一点也不粘非常好取出。
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菜肉粥,"大米,青菜,盐,猪肉,香菇,胡萝卜,姜丝,胡椒粉,食用油",5分,湖北菜,菜肉粥的做法步骤1大米洗净，放五六倍的水，大火煮开转小火。步骤2菜，肉洗净。步骤3把肉，胡萝卜，香菇切小丁，姜切丝（方便喝的时候挑出来），青菜放在最后再切。步骤4等到米煮到开花，水变少后准备炒菜。步骤5放油把肉，胡萝卜，香菇翻炒一下，撒适量胡椒粉可以去腥提鲜。步骤6把炒好的菜放入粥里，搅匀，继续小火煮。步骤7把青菜切碎。步骤8待胡萝卜变软，粥煮粘稠后将青菜放进去搅匀，青菜烫熟即可加盐调味。关火完成。
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萝卜菜,"萝卜菜,青椒,肉末,蒜末",,湖北菜,萝卜菜的做法步骤1新鲜萝卜菜择净，剪掉毛根。（如果有手指头大小的小萝卜就不用剪掉了，一起炒更好吃）步骤2烧开一盆水，萝卜菜过开水烫软（不要太熟，颜色变成翠绿就行），并快速冷水冲凉，然后浸泡半天。步骤3进一步洗净浸泡半天步骤4萝卜菜捞起紧水密密切碎后，再次挤干大部分水份。步骤5辣椒搅碎（这里有点多了）步骤6烧油炒香蒜末辣椒碎，有肉末也可一起炒，最后放入萝卜菜一起翻炒均匀步骤7炒熟盛盘
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菜卷,"面粉,萝卜,豆腐,葱花,盐,油",,湖北菜,菜卷的做法步骤1把面活好揉成团擀成大薄饼，先抹油，撒盐，然后撒上萝卜丝和豆腐丁，葱花步骤2锅底抹油，小火煎至两面金黄步骤3煎至熟透两面金黄后就可以出锅啦步骤4是不是很简单呢
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菜窝头,"玉米面,小麦面粉,青菜,胡萝卜,西葫芦,食盐",,湖北菜,菜窝头的做法步骤1青菜、西葫芦、胡萝卜切碎备用。步骤2加入玉米面、面粉翻拌均匀。步骤3加入水搅拌均匀，要拌的软一点，这样做出的窝头才松软。步骤4用手握圆，然后大拇指在底部斡旋就出来窝头的坑啦。步骤5蒸锅里把水烧开放入做好的窝头蒸25分钟即可。
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菜疙瘩,"面粉,菠菜,盐,食用碱,醋,味极鲜,味精,食用油,生姜",,湖北菜,菜疙瘩的做法步骤1菠菜洗净步骤2切成菠菜碎步骤3加入食用碱和盐步骤4用手捏出水分步骤5倒入面粉步骤6搅拌成面糊步骤7蒸笼上铺蒸笼纸用水打湿，将面糊摊开抹平步骤8隔水蒸15分钟步骤9醋、味极鲜、盐、味精、生姜入碗调味，将食用油烧开倒进调味碗即可步骤10出锅切成你喜欢的形状，蘸调味料就可以吃啦！很美味哦
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菜火烧,鸡蛋，木耳，香菇，油菜，菠菜,,湖北菜,菜火烧的做法步骤1炒好鸡蛋步骤2香菇切丁过油步骤3木耳切碎步骤4油菜切碎放少量盐挤干水分步骤5菠菜处理同油菜步骤6调馅做成火烧上电饼铛步骤7好了步骤8出锅，美味
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拌和菜,"白菜心,胡萝卜,粉丝,蒜瓣儿,香菜碎,生抽,醋,盐,香油,白砂糖,熟芝麻",,湖北菜,拌和菜的做法步骤1准备白菜心一颗，胡萝卜半根，蒜瓣儿3个步骤2粉丝用热水提前浸泡，然后过凉水步骤3胡萝卜切丝焯水再过凉水，白菜心切丝备用步骤4将蒜瓣儿拉碎步骤5放入适量的熟芝麻、香菜碎、白砂糖、盐、香油、醋和生抽，并搅拌均匀步骤6装盘即可食用
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菜米饭,"米,胡萝卜,油,盐,土豆,青菜,香肠,午餐肉,豆腐干",,湖北菜,菜米饭的做法步骤1所有配菜准备好，切丁备用步骤2锅中倒油，将所有准备好的备菜倒入锅中翻炒，加水（按照蒸米饭比例添加）步骤3将炒好的菜加盐（稍微比平时的口味咸一点点，这样出来的菜米饭才会有味道）倒入加好米的电饭锅中，按照蒸米饭的方式蒸。蒸好以后在锅中搅拌就可以准备开吃了
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菜肉粥,"大米,瘦肉,食用油,盐",,湖北菜,菜肉粥的做法步骤1青菜洗净，切成碎片，肉丝用淀粉和料酒抓匀腌制。步骤2洗净大米，放入砂锅，倒满清水，滴两滴橄榄油，大火烧开，不停搅拌。步骤3肉丝炒水，洗净血沫，菜叶炒至断生，备用。步骤4大火煮开，小火焖炖，不停用勺子搅拌，防止粘锅。步骤5小火炖煮大米变稠开花，放入肉丝和菜叶，再加适量水，和盐，继续煮。步骤6焖煮一会，搅拌均匀，出锅。
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闷菜,"榨菜,花生,黄豆,香油,盐适量,醋适量,辣椒粉,香菜",,湖北菜,闷菜的做法步骤1榨菜疙瘩一个，洗净，削皮，切丝，开水焯一下，捞出备用。步骤2加入煮熟的花生黄豆，拌入盐，辣椒粉，醋，香油，葱姜丝，香菜，味精，拌匀即可食用。
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见菜,见菜,,湖北菜,见菜的做法步骤1见菜洗干净，在开水里绰一下，凉拌见菜
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豆芽？菜！,"豆芽,白菜,大蒜,植物油,盐,青椒,红椒",,湖北菜,炒豆芽的做法步骤1豆芽洗干净备用步骤2白菜撕成片备用步骤3锅中热油，放入红椒，蒜末步骤4倒入豆芽翻炒至半熟步骤5加入白菜，适量盐继续翻炒，然后加一勺水，闷熟步骤6加入青椒，大功告成喽
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如意菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#,"黄豆芽,黑木耳,鸡清汤",,湖北菜,如意菜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法步骤1买了大桶的，九十多元。步骤2倒在碗里，很香。步骤3黄豆芽，步骤4黑木耳泡发。步骤5放油先炒黄豆芽，步骤6放木耳，和鸡清汤。加盐。步骤7装盘。步骤8看多漂亮。
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杂菜,鱼,,湖北菜,杂菜的做法步骤1竹蔗豉蒜蒸春鳊甘蔗味道清甜，用其垫底撑起鳊鱼入蒸箱蒸熟，鲜甜中又添果香。粤谚“春鳊秋鲤夏三黎”中的“鳊”，指的就是鳊鱼。它生活在咸淡水交汇的地方，春天的时候捕食特别活跃，肉质肥嫩，最宜清蒸；到了五月，鳊鱼就有了草腥味，肉质变得紧实，通常用来油煎。而谚语中的三黎，指的是鲥鱼。步骤2制作：1、甘蔗去皮，竖着劈成长段，取六段垫入盘底。步骤32、鳊鱼活杀去内脏，冲净血水，摆在甘蔗段上，鱼身上抹一层蒜茸豆豉酱。步骤43、入蒸箱旺火蒸8分钟，取出撒匀葱末，淋热油激香即成。步骤5士多啤梨汁焗肉排咕咾肉的搭配堪称经典，水果+肉配上酸甜的味型，一直是粤菜馆压轴的热菜。此番，大饭堂Mini在更新菜肴时，用应季的草莓熬汁，代替酸度较大的菠萝，更能讨人欢心，开卖没几天，就登上了店中畅销榜。步骤6原料：仔排250克。调料：盐、自制草莓汁。制作：1、仔排冲去血水，吸干水份后下少许盐拌匀，挂脆皮糊。步骤72、锅入宽油，烧至六成热，下仔排炸至断生后捞出。步骤83、待油温升至七成热，下入仔排复炸至表层金黄，捞出控油。步骤94、锅入底油，倒入炸好的仔排，下入自制草莓汁，待仔排裹匀汤汁后即可出锅装盘。步骤10脆皮糊：1、低筋面粉500克、粘米粉50克、生粉50克搅拌均匀，调成咕噜粉。2、大豆油500克、蛋清400克、湿生粉350克、咕噜粉350克纳入盆中，搅拌均匀即成。自制草莓汁：白醋1000克、冰片糖750克、白糖500克、番茄沙司350克、草莓酱150克、山楂片100克、番茄酱50克、柠檬水50克、盐少许，放入锅中，小火熬化即可。步骤11白兰地三杯鸡腿所谓“三杯”，是指一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油，入锅烧制鸡块，成菜油亮滑嫩、酱香微甜，但缺点是吃多了会觉得腻口。“潮本味”将三杯调料合而为一，自制了一款三杯汁，有蔬菜清香，还有白兰地的烈酒香气，带着微微的辣味，吃再多也不觉油腻。步骤12制作流程：1、鸡腿洗净去骨，将无皮的一面修齐，加盐、蔬菜汁揉匀腌制30分钟。2、锅入底油烧至五成热，下入腌好的鸡腿煎至两面微黄，取出改刀成小块。走菜流程：锅入底油烧至五成热，下入姜片5克、葱头块10克爆香，放鸡腿块300克，添入三杯汁80克大火烧沸，放鲜九层塔、红椒片各10克烧2分钟，期间需不断晃锅，使九层塔的香味渗入鸡肉中，待汁水收浓，起锅装盘，点缀新鲜九层塔5克即可走菜。三杯汁：1、西芹1000克、胡萝卜、番茄各500克、香叶20克放入锅中，添清水5000克大火烧开转小火熬40分钟，关火沥渣成蔬菜水。2、每5斤蔬菜水中添入花雕酒3斤、生抽4斤、冰糖2斤、喼汁1斤，白兰地200克搅匀即成。
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AA菜,"AA菜,蒜,盐,鸡精",,湖北菜,AA菜的做法步骤1把AA菜洗干净切小条步骤2这是AA菜的根不要丢掉可以切块一起炒非常好吃步骤3根部切条步骤4热锅倒油先煸蒜步骤5把AA菜倒入一起煸炒加入一碗水放入盐和鸡精步骤6完成?
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菜踏踏,"胡萝卜半根,小南瓜小半根,小麦面粉适量,鸡蛋一个",,湖北菜,胡萝卜南瓜鸡蛋饼的做法步骤1刨成丝，要细步骤2mix。。稍微加点点水。面里加少量盐和油，我加的花椒油。所以还有花椒的香味。步骤3成糊糊状，面粉不够可以再加。。混合均匀步骤4锅里下点油。摇匀。。多余的浮油可以倒出。下一勺糊糊用竹铲子抹成饼状。火开最小。最好是电磁炉。我开的90°的那档步骤5配上韩国辣酱，醋酱油，nice。。对了，糊糊里面放了少许盐和花椒油。。花椒油是点睛之笔。不喜欢花椒可以放点植物油代替。步骤6特写。。木啊步骤7好吃到停不下来。。
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幸福的菜,"肉馅,莴笋,胡萝卜,盐,鸡粉,食用油,姜,葱花",,湖北菜,菜的做法步骤1肉馅，胡萝卜莴笋切丁，葱姜适量切片步骤2炒肉馅，放葱姜步骤3下菜一起炒步骤4加入适量水，盐，烧5分钟步骤5出锅放鸡粉，小葱步骤6装盘步骤7美味呈现，泡饭三碗饭都可以吃下，不信你试试
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菜卷,"拌好的猪肉馅,鸡蛋,面粉,小葱,香菜（装饰）,油,豆芽,米粉水",,湖北菜,菜卷的做法步骤1倒米粉水，塔个饼皮，加肉末豆腐玉米。步骤2加自制豆芽步骤3蛋白、黄瓜步骤4包起来，再烤一会，香步骤5出锅。
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大锅菜,"五花肉,豆腐,香菇,腐竹,海带,粉丝,葱姜蒜,冬瓜",5分,湖北菜,大锅菜的做法步骤1材料妥了，当当当步骤2起锅，倒油，油多些。煎豆腐。步骤3底汤。煎豆腐的油不倒，续油少许，放入花椒，茴香，大火半分钟，捞出，加入3大勺甜面酱，加入时关小火，翻炒30秒，加入肉，翻炒30秒，转大火，翻炒1分钟，加入，葱姜蒜，翻炒1分钟，续水。大火滚起来后转小火，滚20分钟左右。步骤4加入冬瓜，3小勺盐，香菇，海带。转大火滚起来。步骤5再加入煎豆腐，腐竹，粉条，茴香2枚。滚开后，尝甜咸，酌量放盐，加入味精2小勺，香油1瓶盖，十三香1小勺，待入味时即可起锅。步骤6奶奶的成品?步骤7
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辣椒菜,"辣椒碎,土豆,葱头,青椒,西红柿,盐,甜面酱,温开水",,湖北菜,辣椒菜的做法步骤1备料：土豆丝、葱头丝、青椒丝、西红柿块和葱末步骤2锅内红花椒油，花椒变色后捞出，将辣椒碎放入锅中出香味，再放土豆丝翻炒。步骤3放入葱头丝，加甜面酱翻炒。步骤4依次放入青椒丝，西红柿块，加盐，继续翻炒。步骤5炒好的菜，舀出一碗干的来，就着吃也好。步骤6倒一碗温开水，再加点盐开大火熬十分钟即可。吃蒸饺时蘸着吃，挺好。步骤7出锅盛盘。
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心跳菜,"猪里脊肉,熟白芝麻孜然粉,食用油,料酒,淀粉,鸡心,青红辣椒,小米辣,盐 鸡精 十三香粉",,湖北菜,心跳菜的做法步骤1洗净去除鸡油步骤2改刀横竖切步骤3冷水下锅潮出血沫步骤4捞出，控水起锅烧油炸，捞出控油，在起锅，放葱姜蒜配料，放鸡心翻炒出锅撒孜然熟芝麻
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菜卷,"青椒,蚝油,老抽,生抽,料酒,白砂糖,豆瓣酱,葱姜蒜",,湖北菜,菜卷的做法步骤1饺子皮抹油擀薄上锅蒸15分钟左右，出锅先分成一张一张的步骤2蒸的过程中拌个菜，红椒、白玉菇（提前焯水）、鸡蛋条（鸡蛋打散摊薄饼切条），放调料拌匀步骤3饼卷上菜，干煎步骤4热乎了装盘
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大锅菜,"五花肉,冬瓜,粉条,豆腐,木耳,海带,土豆,葱姜蒜、甜面酱、酱油、香菜、花椒、大料",5分,湖北菜,大锅菜的做法步骤1木耳、海带、粉条泡发洗净。五花肉焯水、豆腐、土豆切块、冬瓜切厚片。步骤2炒焯过水的五花肉（甜面酱一同炒呦）。步骤3炒冬瓜、豆腐、木耳、海带。我的做法是少量放油分别炒制，主要是炝出不同材料的香味，不用炒熟。步骤4把略炒的材料分别放入大锅中，加入高汤或清水。步骤5中火熬，时间越长越好吃。但要注意食材不要熬散或熬飞。出锅前切香菜末、葱末加少许酱油、醋、香油即可！步骤6以上是在家熬制的大锅菜。实际最正宗的是用柴火熬制的，那样的大锅菜用柴火和大铁锅熬，菜中有柴火独特的香味，现在发个野外熬大锅菜的图片让大家看看。
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菜疙瘩,"面粉,水,蔬菜叶,碱面",,湖北菜,菜疙瘩的做法步骤1芹菜叶洗干净步骤2捞出控水步骤3芹菜叶切碎步骤4加入适量面粉和少许碱面，用手拌匀用力握可成团即可步骤5倒入蒸笼，锅开上锅蒸15～20分钟步骤6蒸好取出晾凉，根据个人口味凉拌或者烹炒口味更佳。
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菜夹馍,"白吉馍或杠头饼,土豆,胡萝卜,豆皮,太阳锅巴麻辣",5分,湖北菜,菜夹馍的做法步骤1制作花椒辣子油。热锅加油，油温70℃左右放切成段的干辣椒（6到7根）、花椒若干，炸香后捞出。不好意思，由于太好吃，吃完了才想起来写拍照。下次做的时候替换一下步骤2制作油泼辣子。取干辣椒面若干，加入少量盐、十三香、花椒粉搅拌均匀。锅内热油，同样加热至70℃左右倒入辣酱面，炸香辣酱面，注意控制油温和油量，油泼辣子不能太稠也不能太稀，供后续调拌凉菜使用。步骤3凉拌胡萝卜。胡萝卜切丝，在开水中稍微焯一下（时间不能太久，以免胡萝卜变软影响口感），捞出放入冷水后，沥干。将沥干后的胡萝卜放入拌菜盆，加入葱丝，青椒丝，依据个人口味也可以酌情加入洋葱丝，加入醋、生抽、盐、鸡精、辣子油、油泼辣子、香油适量。搅拌均匀即可。同样只吃剩下一点了，见谅见谅。步骤4凉拌土豆丝。与凉拌胡萝卜丝做法一样。土豆切丝，在开水中稍微焯一下（时间不能太久，以免土豆变软影响口感），捞出放入冷水后，沥干。将沥干后的土豆丝放入拌菜盆，加入葱丝，青椒丝，依据个人口味也可以酌情加入洋葱丝，加入醋、生抽、盐、鸡精、辣子油、油泼辣子、香油适量。搅拌均匀即可。步骤5凉拌豆皮。做法一如以上。油豆皮（本来应该就是熟的）切丝，不要用开水焯，否则会太软。将油豆皮丝放入拌菜盆，加入葱丝，青椒丝，依据个人口味也可以酌情加入洋葱丝，加入醋、生抽、盐、鸡精、辣子油、油泼辣子、香油适量。搅拌均匀即可。步骤6烤馍。将白吉馍/杠子馍/烧饼在平底锅或电饼铛内小火烤制脆香。步骤7夹馍。将凉拌土豆丝，凉拌胡萝卜，凉拌油豆皮、加入馍中，再加一些油炸花生米、太阳锅巴提脆提香。温馨提示：菜一定要多加，能加多少加多少，这样才好吃。好啦，开始享用啦～～
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妈妈菜,"牛心菜,肉丝,鸡蛋,粉丝,胡萝卜,老干妈",,湖北菜,妈妈菜的做法步骤1首先，牛心菜切丝。步骤2鸡蛋摊成蛋皮切丝步骤3肉丝加料酒盐锅里烩一下。步骤4粉丝热水泡软，然后过冷开水，防止粘在一起。步骤5红萝卜切丝，我忘记拍照了。食材准备好了，开始炒牛心菜。步骤6红萝卜丝比较硬，要先加入一起翻炒。步骤7再把依次加入粉丝，肉丝，蛋皮丝一起煸炒。有一点干不要加水，加盐，鸡精，和老干妈。步骤8完成。出锅！
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菜角,"韭菜,鸡蛋,粉条,十三香,盐,香油,木耳,豆腐皮,肘花1个,麻油,花椒,耗油",,湖北菜,菜角的做法步骤1摘韭菜，淘韭菜，晾干步骤2泡木耳，淘木耳，切木耳，切成小小的步骤3肘花切碎，这个是我随意加的，想着弄点肉肉步骤4鸡蛋炒炒，粉条热水滚滚步骤5鸡蛋也切碎，要不然，菜角包不住步骤6韭菜切碎，切越碎越好，因为，素的馅本身就不好包，倒入香油，这样，不出水步骤7和面啊步骤8擀饼啊，烫面，用沸水浇在面上，晾凉和面，要不然烫手，还有就是，我这次做的多，水没有把握好，然后，又添点凉水，结果，炸出来的菜角，口感稍微有点硬。步骤9调味，放入油，香油，花椒油，也可放入麻油，十三香，鸡精，盐，耗油，这么多，对，要不然，怎么好吃步骤10包菜角，一个一个，慢慢捏，边要捏好，要不然，进锅里，噼里啪啦，你懂的步骤11炸炸炸，一次炸太多，累死我了
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瓢儿菜,"瓢儿菜,油,盐少量,酱油和醋",,湖北菜,瓢儿菜的做法步骤1洗菜步骤2切好大蒜步骤3锅中放入油，和大蒜。小炒一会目的是香味十足！放入瓢儿菜，加入适当的水，准备一个小红干辣椒，加入菜中，先放酱油和盐。小火炒一会，最后放入醋。即可
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火锅菜,"火锅底料,火锅丸子,宽粉,金针菇,茼蒿,玉米,菜丸子",,湖北菜,火锅菜的做法步骤1首先，调制一个料碗：备适量的葱末、蒜末放入碗中，撒上白芝麻，淋上热油，然后放入少许盐、耗油、生抽、香油、白糖，搅拌均匀步骤2锅中加水，放入两块火锅底料，大火烧开步骤3然后放入丸子、宽粉等比较难煮熟的配菜步骤4最后把青菜放进去，煮熟后，即可把所有的配菜捞出，盛到料碗里，并且舀适量的火锅底料汤添到料碗中步骤5放入油炸的花生米，搅拌均匀，就可以享用美食啦步骤6这味道绝绝子了
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菜窝窝,"棒子面,窝头面,小米面,茴香,胡萝卜,鸡蛋,虾皮,盐，小苏打,13香，鸡精，胡椒粉,葱姜",,湖北菜,菜窝窝的做法步骤1鸡蛋打散，放入虾皮，炒熟打散步骤2胡萝卜擦丝过油步骤3胡萝卜鸡蛋茴香葱姜混均步骤4放入调料胡椒粉，盐，鸡精，十三香，步骤5倒油裹住水份步骤6面盐小苏打混均开水和面步骤7面和菜混均，捏成窝头，上锅蒸半个小时即可步骤8蒸30分钟步骤9晾凉装袋冷藏冷冻即可
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#下饭红烧菜#湖北名菜武昌鱼真的好吃做道家常红烧鱼,"武昌鱼,洋葱,葱,姜,蒜,小米椒,八角,食用油,豆瓣酱,白胡椒粉,生抽,香醋,蚝油,老抽,冰糖,京葱,金针菇,啤酒,盐,水淀粉",5分,湖北菜,红烧鱼的做法步骤1将武昌鱼处理好两面改花刀、热锅烧油放入、来回翻面煎至表面金黄微焦、盛出备用；步骤2原锅加入切好的葱段、蒜片、姜片、洋葱段、小米椒段、八角、以及2勺豆瓣酱，大火炒出红油；步骤3再次放入煎好鱼、并加1勺白胡椒粉、生抽香醋各2勺、蚝油老抽各1勺、适量冰糖；步骤4然后放入京葱段、金针菇、并倒入1听啤酒；步骤5加水没过食材、加盖焖煮10分钟；步骤6开盖后加2小勺盐调味、小碗水淀粉勾芡、即可开吃；
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空心菜~一菜两吃,"空心菜,蒜瓣,指天椒,香葱,花生油,盐,鸡粉,生抽,香醋",5分,湖北菜,空心菜的做法步骤1把空心菜的叶子摘下来，茎叶分开，将叶子清洗干净备用。步骤2将空心菜的茎洗干净。步骤3将空心菜的茎，切成小段。步骤4将指天椒切小段，香葱和蒜末都切成末，分成两份备用。步骤5锅中放适量油，放入葱花爆香。步骤6热锅热油放入空心菜的叶子，大火爆炒十几秒。步骤7然后在锅底放少许清水或者高汤，这样水蒸气会向上走，不会黑汤。步骤8继续炒熟，放入适量的盐，再放入蒜末，翻炒几下即可出锅。步骤9装盘。步骤10锅中继续放油，放入葱花、蒜末和辣椒爆香。步骤11放入空心菜的茎，翻炒均匀。步骤12放入适量的盐，少量的鸡粉和生抽，翻炒入味，几分钟后，放入适量香醋，翻炒均匀即可。步骤13出锅装盘。步骤14花一份买菜的钱，可以做出两道菜。空心菜叶清香好吃，空心菜茎清脆可爽。
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广东年夜菜必备——白灼生财（菜）,"生菜,蒜末,盐",5分,湖北菜,广东年夜菜必备——白灼生财（菜）的做法步骤1买回来的生菜，洗净，沥干水份.步骤2锅内水烧开，加盐，把生菜放入锅内，烫熟捞出.步骤3锅内放油，烧热.放入切好的蒜末，爆香.加入3勺酱油.步骤4拌好的蒜末酱油淋在生菜上即可.
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凉拌龙须菜（鹿角菜）,"龙须菜,盐,生抽,蚝油,香油,白糖,醋,蒜米,青瓜,香菜,洋葱,花生",5分,湖北菜,凉拌龙须菜的做法步骤1龙须菜用凉水泡发.洗净，一般泡40分钟都可以了，泡久没有那么脆。步骤2把蚝油、香油、生抽、盐、白糖、醋、蒜米泥搅拌一起，加点矿泉水(凉开水也行)做成汁。步骤3青瓜、洋葱切丝、香菜切段，备用。步骤4最后把全部东西拌在一起，大功告成……最后撒上花生碎。花生是先烤好的
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空心菜（一菜两吃）,"空心菜,蒜,辣椒,豆豉",,湖北菜,空心菜（一菜两吃）的做法步骤11，空心菜洗净后，将叶子摘下，和梗分开。分别摆放待用。将蒜切成末留用。2，大火热锅，七成热时放油，随后将蒜末放入锅中爆香（只放一半的蒜末）。再将摘好的空心菜叶倒入锅中，翻炒。3，待所有菜叶颜色变深时，加入适量的盐，并加入少许清水，翻炒半分钟后装盘。一道蒜末炒空心菜就好了。步骤21，将空心菜梗手撕成一条条，再将辣椒切成条形，将豆豉泡一下洗净；2，大火热锅，待七成热时倒油，并将剩下的蒜末和切好的辣椒放入锅中爆香，放少许盐翻炒两下；3，将空心菜梗倒入锅中，翻炒至变色，加入泡好的豆豉，并加适量的盐和少许的清水，继续翻炒一分钟，即可出锅。这样第二道菜辣椒空心菜梗就出来了。怎么样，一菜两吃，一个清淡，一个送饭，既方便又营养。
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家常菜烤箱菜—锡纸茄子,"茄子,大蒜,小葱,烧烤酱,生抽,香菜,锡纸,耗油,小米辣,食用油",,湖北菜,锡纸茄子的做法步骤11、茄子洗净，切半改花刀步骤22、锡纸做成盘子状步骤33、茄子抹油步骤44、全部抹油备用步骤55、烤箱180度预热5分钟步骤66、放入茄子步骤77、180度上下管加热15分钟步骤88、大蒜切沫步骤99、蒜沫、葱沫、香菜沫、烧烤酱步骤1010、锅中倒入油步骤1111、倒入蒜沫步骤1212、倒入生抽步骤1313、加入盐步骤1414、加耗油步骤1515、做成蒜酱步骤1616、将烤半成品茄子从烤箱取出步骤1717、抹上酱步骤1818、抹上蒜酱步骤1919、放上小米辣步骤2020、洒上小葱步骤2121、将抹好酱的茄子在放入烤箱步骤2222、180度，上下管10分钟步骤2323、茄子出炉，洒上香菜末步骤2424、整理成盘上菜，再配上一杯啤酒，齐活。
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［春夏菜]黄瓜菜凉拌皮蛋,"松花蛋,黄瓜菜,黄瓜,小米椒,红葱头,香菜,葱,蒜,山西醋,生抽,香油,蚝油,糖",,湖北菜,黄瓜菜凉拌皮蛋的做法步骤1黄瓜菜泡水，撒盐，泡10分钟，去去农残步骤2一根黄瓜，切条步骤3皮蛋切块步骤4黄瓜菜焯水2分钟，沥水捞起备用步骤5配料切碎步骤6配料切碎步骤7配料放一起，然后6勺酱油，2勺山西醋，2小勺糖，1勺蚝油，香油2滴，搅匀步骤8铺好黄瓜，黄瓜菜，皮蛋，再把调料一股脑淋下去，ok了
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春季美味石头菜版浆水菜,"石头菜,浆水原浆,米醋,面粉",,湖北菜,浆水菜的做法步骤1做浆水菜的材料很多，毛芹菜、西芹，油菜、雪里红、白菜、萝卜缨子、包菜、还可以采野菜作原料，荠菜、蒲公英、葛蓬草、苜蓿、石头菜等等。我平时用毛芹菜比较多，难得遇上石头菜。步骤2石头菜择洗干净，控水。步骤3把面粉用清水化开，烧一锅水，倒入搅好的面汁，煮滚。步骤4放入石头菜，烫20秒，用筷子翻一下，烫均匀。步骤5晾凉，加入浆水引子，喜欢酸的加米醋。步骤6连菜带汤舀入装浆水的器皿，捂严。常温保存，第二天菜叶发黄，汤汁变酸，就可以吃了。步骤7彻底晾凉后装入瓶子里，冰箱冷藏保存。步骤8剩余的水装入瓶子里，留做引子。步骤9捞上一碗，就着玉米糁，美太太
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家常菜—干锅杂菜虾,"虾,青梗花菜,莲藕,土豆,姜,大葱,大蒜,辣椒,豆瓣酱,食盐、鸡精,芝麻、葱花",5分,湖北菜,干锅杂菜虾的做法步骤1葱姜蒜洗净切好，辣椒整根洗好不要切，这样只有香味不会辣步骤2莲藕、花菜、土豆全部洗净切好，起锅放油煎莲藕土豆步骤3土豆两面煎到金黄步骤4用煎土豆的油锅炒花菜莲藕，用中小火慢炒到花菜变软，可以盖盖焖步骤5配菜都炒好，洗锅重新热油锅下姜片爆香炒虾（虾清洗后记得挑出虾线）步骤6全部备好步骤7用炒虾的油锅再加点油，加入葱蒜辣椒爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入莲藕片和花菜炒几分钟，炒出香气加入土豆片和虾炒，再加入适量的盐和鸡精调味，最后撒芝麻葱花就好了
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菜干系列之能炒饭的菜干,"剩米饭,油,酱油,鸡蛋,菜干",,湖北菜,菜干炒饭的做法步骤1把自家菜干用冷水泡10分钟左右步骤2把菜干捞出来，挤干水份，没有明显滴水就可以了，加食用油拌匀，（可跟据自己喜好加油）步骤3煲饭，同时把菜干装碟一起蒸熟步骤4热锅，放油，倒入米饭和菜干炒香，加鸡蛋，加酱油步骤5香喷喷的菜干炒饭搞定了，开吃。
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明朝宫廷御菜:蟠龙菜,"猪肉（瘦）,肥膘肉,草鱼",5分,湖北菜,蟠龙菜的做法步骤1将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时；待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊；步骤2草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状；鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张；步骤3鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷；鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉；晾凉后切成3毫米厚的蛋卷片；步骤4取碗一只，用猪油抹匀；将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘；炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。
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贝裙菜炒油麦菜,"贝裙罐头,葱姜蒜,油麦菜",,湖北菜,贝裙菜炒油麦菜的做法步骤1葱姜蒜切碎步骤2油麦菜（其他青菜也行）切段步骤3贝裙罐头打开步骤4热锅，放油，放葱姜蒜爆香步骤5放入油麦菜和贝裙菜，翻炒。油麦菜炒软即可步骤6盐都不用放，就是这么简单，哈哈。不过好吃的哦
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#圣迪乐鲜蛋杯复赛#下饭家常菜～菜脯蛋,"菜脯（萝卜干）,圣迪乐鲜鸡蛋,油",5分,湖北菜,菜脯蛋的做法步骤1材料很简单只有菜脯（萝卜干）和鸡蛋，菜脯要选新菜脯，有的老菜脯会很咸！步骤2菜脯切丁，越细越好，鸡蛋打散，圣迪乐鲜蛋，晶莹剔透，很新鲜！步骤3锅中倒少许油，把菜脯炒香！步骤4把炒好的菜脯放入鸡蛋液中搅拌均匀！步骤5锅中倒入适量油，放入拌好的菜脯蛋煎至微黄！步骤6翻另一面煎熟！轻轻的用锅铲按压中间部分，这样比较容易熟透！步骤7香香哒的菜脯蛋就做好！步骤8菜脯蛋搭配地瓜粥，超完美结合，太好吃了，有没有流口水的啊，嘻嘻！我能吃两大碗哦！
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客家勺菜圆（牛皮菜）,"牛皮菜（厚皮菜）,姜末,木薯粉,五花肉肉糜,盐,胡椒,鸡精",,湖北菜,菜圆的做法步骤1洗菜步骤2将勺菜（牛皮菜）放入水中烫熟后，捞出步骤3捞出的勺菜切成碎末步骤4将勺菜碎，五花肉碎，姜末，木薯粉（粉不用加太多，只要能把菜碎捻成丸子状不会散开就行了，自己把握下），盐，胡椒粉，鸡精一起搅拌步骤5搅拌匀后，揉成一个个丸子，摆盘上锅步骤6冷水上锅大火蒸，冒气后算起，蒸15分钟出锅
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快手菜??炝炒儿菜,"儿菜,干辣椒,葱蒜沫,玫瑰盐,原味鲜,橄榄油",,湖北菜,快手菜??炝炒儿菜的做法步骤1儿菜用清水浸泡几分钟（可加入小苏打）冲洗干净沥干水分备用步骤2儿菜切片备用（粉粉喜欢不焯水的口感，这个主要看个人喜好）步骤3热锅入油葱蒜沫干辣椒爆香步骤4放入儿菜中火翻炒均匀步骤5断生后放入玫瑰盐和原味鲜步骤6翻炒均匀～步骤7就可以出锅啦～
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厦门菜闽南菜烩米血,"生蚝,米血,古龙红烧猪肉/古龙炒三丝,大白菜,红萝卜,青蒜",,湖北菜,厦门菜闽南菜烩米血的做法步骤1米血切成2ＣM厚的长条状，锅中热油，待油7成热，入锅炸至7、8分熟，差不多两三分钟的样子，捞出沥油，备用步骤2生蚝洗净备用，大白菜洗净，所有材料合集。其实加上古龙的炒三丝味道更好步骤3锅中留少许底油，7、8成热的时候倒入炒片刻，刚下锅后不能马上去翻炒，要等片刻，不然生蚝就糊掉了步骤4生蚝炒好后盛起备用，锅中热油，放入胡萝卜大白菜翻炒片刻，加入少许生抽调色，翻炒均匀倒入没过菜的热水步骤5然后下入米血，待水沸后盖锅中火煮十分钟+，米血熟了就可以了，最后放入蒜，步骤6出锅啦。这道菜不怎么要加盐，因为罐头本身就有盐，生蚝也会咸，加入生蚝味道很鲜也不要加味精了，所以盐自己酌情家吧。喜欢吃辣的可以放辣椒
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开胃菜-梅子凉拌藓菜,"老抽,生抽,醋,番茄,自家腌渍梅子,藓菜,麻油,糖",5分,湖北菜,凉拌的做法步骤1炎炎夏季一碟凉拌菜、一碗苞米茬子步骤2开胃菜步骤3藓菜洗净浸泡半小时后沥干水分步骤4锅中加入适量清水煮沸放入藓菜煮八分钟中，因为藓菜类似野菜所以一定要煮熟步骤5后面步骤忘记拍照=_=藓菜依次加入老抽，生抽，糖，醋，麻油，腌渍梅子用勺子背面按碎，搅拌均匀摆上番茄即可。
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一菜两吃——空心菜,"葱姜蒜豆豉,半肥半瘦猪肉,蒜苗,泡豇豆,虾泥,空心菜",,湖北菜,空心菜的做法步骤1空心菜一把，拆分成叶子和菜梗，清洗干净备用；步骤2准备好菜梗、自己泡的豇豆，蒜苗；步骤3半肥半瘦的猪肉剁成肉糜，加蚝油、料酒、老抽调匀；步骤4锅内下油适量，爆香姜葱蒜豆豉，下肉糜炒制；步骤5肉糜煸香后加入泡豇豆；步骤6泡豇豆炒好后放入空心菜梗步骤7随后加入蒜苗，放一点点白糖，关火起锅步骤8泡豇豆和肉糜有盐味，所以不需要再另外添加盐步骤9另起锅烧水，放少许大葱和姜片，放一点猪油；步骤10水开后，加入虾滑，虾滑煮熟后放入空心菜叶步骤11空心菜叶下入锅内，重新烧开就可关火，加少许盐和葱花即可。
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#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉,"猪里脊,酸菜,粉丝或者粉条,蒜片,炒肉调料√,白糖,老抽,生抽,花雕酒,五香粉,蚝油,调味料√,盐,味素,鸡精,盐",,湖北菜,積菜粉的做法步骤1东北酸菜到底有啥营养！！酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。步骤2在这边的亚超偶尔一年1，2次可以买到这个牌子的东北酸菜，其珍稀程度远远超过了龙虾，牛排。步骤3我买来的酸菜已经是切丝的了，大约3mm宽度。酸菜用热水烫一下，再泡5分钟，去除多余的酸味。步骤4用冷水再投一次，挤干多余水份，备用。步骤5准备一块上好的猪里脊肉步骤6切薄片，大约2毫米厚步骤7再切丝。每根肉丝大约4cm长步骤8粉丝或者粉条先用温水泡30分钟。步骤9开水把粉条焯水，直到9成熟，就是可以咬断，但是不软烂。步骤10煮好的粉条/粉丝用冷水冲一下，淋干多余水份备用。步骤11热锅热油放一点五香粉，炒香蒜片。步骤12加入肉丝翻炒几下，直到肉丝开始发白。放入配方提到的“炒肉调料”步骤13中火翻炒，一定要不停翻炒，防止糊底。步骤14直到所有汤汁都收汁。肉丝可以用同样的料提前腌制一下。我肉丝切的比较细，所以用这种直接炒的方式也很好，全程炒大约5分钟，很入味，肉也上色。步骤15加入粉丝和酸菜翻炒，和肉丝搅拌均匀。步骤16加入大约半杯水，稍微炖一下步骤17汤汁再次收干就差不多了，放入其它调味料，就是盐，白糖等。炒匀就可以出锅了。
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#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 家常菜干炸丸子,"猪肉馅,豆腐,鸡蛋黄,盐,花椒碎,花椒粉,熟制白芝麻,红薯淀粉",,湖北菜,家常菜干炸丸子的做法步骤1猪肉馅和豆腐的比例建议2:1根据个人喜好自行调节我喜欢多放一点豆腐步骤2取大一点的碗或者盆加入猪肉馅550克豆腐280克鸡蛋黄2个搅拌均匀步骤3用勺子一边搅拌一边压碎肉馅豆腐越细腻口感越好做丸子的时候也更好操作步骤4加入盐2勺花椒碎1.5勺花椒粉3.4勺熟白芝麻4勺红薯淀粉5.6勺搅拌均匀??勺子大小调味小勺淀粉芝麻用大勺如图步骤5用筷子朝着一个方向搅拌搅拌上劲步骤6锅中烧宽油先大火将油烧热转最小火用手和勺子将肉馅做成丸子下锅炸制丸子下好后转成中火炸制步骤7丸子炸至飘起来打勺子的状态捞出控油油锅再次烧热下入所有丸子大火复炸至外皮颜色稍变深捞出控油
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创意菜-牛油果凉拌创意菜,"牛油果,内脂豆腐,皮蛋,蒸豆豉鱼油,醋",,湖北菜,皮蛋豆腐的做法步骤1准备材料步骤2将豆腐切开，摆盘步骤3牛油果切成薄片步骤4摆在豆腐两边步骤5皮蛋切成8片放在两边步骤6调汁步骤7淋入菜中，用红椒点缀步骤8完成步骤9很好吃哦
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天津早餐之锅巴菜不是菜,"绿豆面,小米面,淀粉,生抽,老抽,盐,香菜根,丁香，小茴香，葱蒜，八角，花椒",5分,湖北菜,锅巴菜不是菜的做法步骤1将绿豆面和小米面1:1，加入水，搅拌均匀，成很稀的汤汁步骤2锅内少油，一勺面汁，摇晃锅，使他成薄薄饼，出锅后放凉，切成大菱形块，晾干称做锅巴步骤3准备，花椒，八角，小茴香，葱，蒜瓣，香菜根步骤4少许油，炝锅步骤5按道理该用生抽，家里没有了，用的蒸鱼豉油，味道较淡，搭配一点点面酱，如果用生抽，不用面酱步骤6炝锅后，去除第三步食材，加生抽，老抽，水，盐(参考上↑步骤)水开后加水淀粉熬成卤步骤7准备，芝麻酱，腐乳调成汁，香菜碎步骤8一勺腐乳汁，一勺芝麻酱，少许香菜，辣椒油看个人口味，放入菱形锅巴，拌均匀就好
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清真菜谱溜肝尖,"牛肝,洋葱,胡萝卜,酱油,料酒,淀粉,精盐,味精,葱姜蒜,白糖",5分,清真菜,溜肝尖的做法步骤1牛肝改刀切成薄片步骤2反复清洗，洗出里面里面血水，控干水份备用步骤3加入料酒，淀粉，少许食用油抓拌均匀步骤4将准备好的蔬菜切成小块，疫情防控期间减少外出，家里有啥菜就用啥菜吧。步骤5准备一个小碗，放入酱油，盐，淀粉，少许白糖，耗油，加入少量清水，调和均匀，一会勾芡用。。步骤6锅内放油烧热，油温稍微高一些，下入煨好的肝，滑散倒出备用步骤7锅内底油，放入葱蒜爆香，放入切好的蔬菜炒熟，倒入肝步骤8加入调好的汁水翻炒均匀，出锅步骤9一道家常版的溜肝尖就做好啦
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老清真菜——炒肉片,"羊里脊,木耳,冬笋,菠菜,葱白,姜,蒜",,清真菜,炒肉片的做法步骤1羊肉放入生抽，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，锅中烧油滑熟羊肉步骤2准备好配菜，菠菜，木耳，冬笋片步骤3调料汁，半勺老抽，一勺生抽，三勺醋，两勺料酒，适量食盐，白糖，蒜沫，淀粉，搅拌均匀步骤4锅中烧油，放入葱姜丝炝锅步骤5放入羊肉及配菜，炒至断生步骤6倒入碗汁，迅速翻炒均匀步骤7淋入香油，这是清真菜点睛之笔，装盘步骤8开吃
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红烧牛尾，地道北京菜，清真菜里的当家大菜,"牛尾,料酒,姜,葱,草果,桂皮,大料,香叶,白芷,蒜,甜面酱,酱油,胡椒粉,老抽",,清真菜,红烧牛尾的做法步骤1牛尾切块步骤2煮牛尾块，加入料酒，焯水步骤3用温水洗净牛尾表面的血沫步骤4牛尾放进高压锅，加清水，放入姜、葱、草果、桂皮、大料。加入十克盐。高压锅上汽后，关火二十分钟步骤5准备大料瓣、香叶、桂皮、白芷、葱、姜、蒜和甜面酱步骤6葱姜煸出香味后，放入香料，中小火一块煸炒步骤7香料煸成金黄色后，放入甜面酱，把面酱的香气煸炒出来步骤8放入一大勺黄酒、一大勺酱油，香气出来后，放入清水步骤9大火烧开后，小火熬煮步骤10打出料渣，把牛尾放入红烧汁步骤11牛尾烧烂后，放入糖七克，胡椒粉一大勺，老抽一大勺，盐一勺，大火收汁步骤12出锅，放香菜，完成
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清炒西蓝花,"西蓝花,猪肉,胡萝卜,木耳,蒜,蚝油,盐",4.6分,清真菜,清炒西蓝花的做法步骤1材料：西蓝花切片，蒜拍碎，猪肉切丝，胡萝卜切片，木耳步骤2木耳用开水泡开步骤3锅里烧开水，先烫一下西蓝花，胡萝卜，不必要烫熟，这样太过头咯。步骤4热锅热油，放入猪头炒香步骤5放入蒜片，炒香步骤6放入烫好的西蓝花和胡萝卜步骤7然后放入1勺蚝油步骤8翻炒均匀，放入适量的盐和五香粉，就可以出锅。步骤9装盘步骤10ok
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清拌菜,"洋葱,黄瓜,白糖,生抽,醋,蚝油,蒜",5分,清真菜,清拌菜的做法步骤1切，辣眼睛，就把刀上沾水，切一次沾一次步骤2拍步骤3切步骤4拍蒜步骤5放调料拌，爱吃醋的可以多放点
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清炒西蓝花,"西蓝花,辣椒,姜蒜,酱油",4.9分,清真菜,清炒西兰花的做法步骤1西蓝花洗好，锅里放水，水开后加入西蓝花煮3-5分钟步骤2姜蒜小米辣切好备用步骤3锅里热油，加入辣椒姜蒜爆香后划入西蓝花快炒！如不吃辣可以不要辣椒纯粹清炒！步骤4淋上酱油，装盘起锅。
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清炒藕,"藕,花椒,白糖,生抽",,清真菜,清炒藕的做法步骤1藕对半切开以后切薄片，用水泡会。步骤2凉油下花椒，出香味捞出花椒扔掉步骤3下藕炒1分钟步骤4放一大勺醋步骤5炒1分钟放酱油盐鸡精白糖在炒2分钟，炒的过程中慢慢往里倒开水，这样不粘锅，颜色也好看。
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清炒西蓝花,"西蓝花,胡萝卜,大蒜,干红辣椒,花椒,鸡精,食盐",4.8分,清真菜,清炒西蓝花的做法步骤1西蓝花洗净焯水过冷水，胡萝卜切扇形，大蒜切片。步骤2起油锅，放入干红辣椒花椒爆香后加入胡萝卜和大蒜。步骤3加入西蓝花翻炒均匀后加入适量鸡精和盐，待香气四溢即可出锅。步骤4好啦，装盘咯。
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清炒藕,"九孔脆藕,泡发木耳,胡萝卜,荷兰豆,葱蒜,白醋,盐,鸡精",5分,清真菜,清炒藕的做法步骤1辣椒、葱和姜切好备用步骤2.藕刮皮后切成条条，过一次水步骤33.热油，加入葱姜炒香步骤44.加入切好的藕条继续翻炒步骤55.加入一勺味极鲜、一勺醋和一勺盐继续翻炒步骤66.加入青椒翻炒
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清炒西蓝花,"西蓝花,蒜,蚝油,盐",5分,清真菜,清炒西蓝花的做法步骤1西蓝花撕成小朵然后再切一下，根部可以切成片一起炒，蒜切片步骤2煮一锅开水，水开后下西蓝花的根，先煮两分钟，再加入切好的西蓝花煮三分钟，这个时候就已经煮熟了步骤3起锅烧油，油热后放蒜片，略微翻炒加入西蓝花，炒几下就加蚝油，可以多加点，这样就少放点盐，继续翻炒均匀撒盐跟鸡精出锅步骤4完成。
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清团,食材:糯米粉，艾蒿，黑芝麻，糖,5分,清真菜,清团的做法步骤1摘艾蒿的嫩头，洗干净放水里绰烂步骤2把黑芝麻炒熟，把它倒碎，在拌糖，就变成黑芝麻馅了步骤3把糯米粉和艾蒿一起拌，可以搓成团员的样子，把馅包里面就可以了，然后放锅里蒸20至30分钟，就行，锅热气冒出来了就行了步骤4这样就可以吃了，有艾蒿的清香，口感不错
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清炒杂蔬,"玉米,香菇,蚕豆,紫甘蓝,西芹,橄榄油,盐",,清真菜,清炒杂蔬的做法步骤1所有食材洗净切丁步骤2热锅冷油下蚕豆和香菇步骤3下紫甘蓝和玉米步骤4最后下西芹步骤5炒熟出锅
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清炒,火腿,,清真菜,清炒的做法步骤1一定要选择新鲜的西兰花哦1、锅内倒油热开2、放入适量蒜泥3、倒入西兰花、火腿一起爆炒4、放入盐、鸡精再加入一小勺子水5、大火收汁可出锅
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清粥,"大米,陈皮,水",,清真菜,清粥的做法步骤1红薯黑豆稻米煮了的
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清炒双丝,"土豆,胡萝卜,食盐,鸡精,葱姜蒜,油",,清真菜,清炒双丝的做法步骤1洗好步骤2胡萝卜、土豆切丝，葱姜蒜切沫。步骤3油热，放姜蒜沫炒香。放土豆、罗卜丝。炒2分钟放葱，关火。步骤4装盘。
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清炒西蓝花,"西蓝花,盐,食油,蒜,胡萝卜,蚝油",,清真菜,清炒西兰花的做法步骤1西蓝花洗净切小朵，根部切片。蒜切片。步骤2胡萝卜去皮，切片步骤3西蓝花焯水，然后用凉水激。（焯水的时候撒点盐，西蓝花会更翠绿）步骤4油烧至八分热，放入切好的蒜片，爆香步骤5倒入焯好的西蓝花和切好的胡萝卜片，大火快速翻炒，撒盐，倒一点蚝油。再继续翻炒。一分钟左右。步骤6装盘，出锅
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清炒双花#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#,"西兰花,有机菜花,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油",,清真菜,清炒双花的做法步骤1准备食材步骤2两种菜花摘成小朵洗净，大蒜去皮切末步骤3锅中煮开水，将两种菜花焯水后捞出沥水备用步骤4起锅加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，精选本土地道原料，成就地道菜籽油香味，烹饪家常好味道就选金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，无论煎炒煮炸皆宜。原料采用非转基因菜籽，精选油纸原料，而且菜籽油的胆固醇很少，可以放心大胆的食用，老少皆宜，一滴好油给家人一生健康。步骤5加入蒜末炒出香味步骤6加入两种菜花翻炒片刻步骤7最后加盐调味炒匀出锅即可步骤8成品步骤9成品
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清炒双笋,"冬笋,莴笋,盐，鸡精",,清真菜,清炒双笋的做法步骤1起锅热油步骤2下莴笋和冬笋片步骤3加盐步骤4加鸡精步骤5翻炒均匀后加一点清水步骤6盖盖焖3分钟步骤7开盖再次翻炒，收掉一点水分步骤8出锅
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#我们约饭吧#清炒草头,"草头,豆腐卷",,清真菜,清炒草头的做法步骤1热锅热油爆香葱花步骤2加入草头翻炒均匀步骤3加入食盐步骤4加入生抽翻炒均匀步骤5放上两块豆腐卷
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清炒西蓝花,"西蓝花,胡萝卜,蒜,蚝油,盐,生抽,鸡精",,清真菜,清炒西蓝花的做法步骤1西蓝花掰开。胡萝卜切片，先戳水胡萝卜。再戳西蓝花。放入盐和几滴油（盐是去除脏东西的，油是提亮的）步骤2锅里倒入豆油，预热步骤3放入葱花步骤4加入胡萝卜炒，步骤5加入西蓝花炒，放入料水（生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，鸡精一丢丢）步骤6都是戳熟的。翻炒后，尝尝味道。步骤7Ok
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清浆,"大白菜,盐,小青菜,豆芽,胡萝卜,黄豆,花生米",,清真菜,清浆的做法步骤1准备好食材步骤2把黄豆和花生米放入破壁机打成豆浆，不需要打太碎，口感会更好吃步骤3打好放入锅里，放适量水煮一个小时左右步骤4煮好豆浆后放入白菜和黄豆芽，继续煮，把黄豆芽煮熟步骤5放入胡萝卜丝步骤6放入青菜碎，最后加3勺盐就可以了步骤7出锅了赶紧尝尝，炒着吃会更香
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清炒西蓝花,"西蓝花,盐,油,味精",5分,清真菜,清炒西蓝花的做法步骤1准备好一个西蓝花步骤2把西蓝花切成伞装步骤3烧开水放去烫一下，记得时间不可以超过一分钟步骤4然后起锅放油步骤5然后放入西蓝花不可以炒太久时间，炒一会放水放盐烧开加味精起锅步骤6最后装盘
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清炒,"儿菜,蒜头,花生油,盐,生抽",4.5分,清真菜,儿菜的做法步骤1将儿菜的芽块掰开仔细清洗干净，茎块老皮剥掉清洗步骤2拍好蒜瓣备用步骤3儿菜全部切成片步骤4取炒锅烧热放油步骤5放入蒜瓣煸出香味步骤6倒入儿菜片翻炒至软步骤7最后加入盐、生抽调味翻炒均匀即可步骤8成品图
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清炒双笋,"冬笋,莴笋",,清真菜,"清炒双笋的做法步骤11.提前将原料备好，竹笋、莴笋剥皮清洗干净待用步骤22.将清洗干净的竹笋、莴笋分别切成滚刀块待用步骤33.锅内倒清水煮沸，将切好的竹笋块下入沸水中焯几下，去掉竹笋的涩味（新鲜的竹笋还有草酸),捞出沥干水待用步骤44.青红辣椒切片待用，老姜、大蒜切碎（也可以不加老姜大蒜，保留竹笋原始的味道）步骤55.锅内倒油，油温不要太高，放入蒜米、姜米、青红辣椒爆香，将准备好的竹笋下锅翻炒（油温不要太高，以免笋外焦黄里面还未熟）步骤66.翻炒7、8下待笋7成熟时，放入莴笋，不停翻炒步骤77、待莴笋颜色变浅，再翻炒5、6下，撒上胡椒粉、盐即可出锅"
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清炒西蓝花,"西蓝花,蒜,姜,盐,美极鲜",,清真菜,清炒西蓝花的做法步骤1西蓝花切块，洗净步骤2锅中水烧开后，加入适量盐，可以保持焯水的西蓝花颜色不变步骤3西蓝花焯水一分钟后，沥水。锅中倒油，放入葱蒜爆香。倒入西蓝花快速翻炒2分钟，放入一勺美味鲜，少量盐。出锅步骤4清淡可口的西蓝花做好啦
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清炒草头,草头,,清真菜,清炒草头的做法步骤1准备好步骤2热锅冷油先炒蒜片，我发现清炒蔬菜加蒜片会提升味道步骤3然后葱花步骤4倒入草头，浇料酒，盐糖调味。步骤5春菜就不多加调料了，保佑它鲜嫩的气息
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清炒西蓝花,"西蓝花,食用油,盐,生抽",,清真菜,清炒西蓝花的做法步骤1坐锅把水烧开。步骤2准备一个西蓝花。把西蓝花洗净备用。步骤3把西蓝花切成小块西蓝花。步骤4把切好的西蓝花放入锅中煮至半熟。步骤5热锅热油。步骤6在锅中放入适量的生抽酱油。步骤7把煮至半熟的小块西蓝花放入锅中翻炒。步骤8翻炒西蓝花至全部西蓝花至全部熟透。步骤9出锅盛盘。步骤10成品图。
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清炒西蓝花,"西蓝花,蒜,蚝油,盐,葱花,姜",,清真菜,清炒西蓝花的做法步骤1西蓝花洗净切成小朵。步骤2过水焯熟，如果喜欢软糯口感可以略微加长焯水时间。步骤3热锅倒油，油热下入姜丝葱花炒香，加入西蓝花翻炒约2分钟，依据口味加入适量盐，加入蒜末，淋上蚝油，继续翻炒2分钟左右。步骤4出锅装盘，完成。
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清炒西蓝花,"西蓝花,蒜,耗油,鸡精,盐",,清真菜,清炒西蓝花的做法步骤1西蓝花切块洗干净步骤2水开以后焯水3-5分钟然后捞出步骤3把切好的蒜炒出香味，记得不要糊了步骤4倒入西蓝花，蚝油，鸡精，少量清水，2-3分钟出锅
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清炒双笋,"白芦笋,绿芦笋,小葱,蒜,盐,黑胡椒粉,花生油,蚝油",,清真菜,清炒双笋的做法步骤1提前准备好所有食材。步骤2白芦笋用水清洗干净，用去皮器去皮。步骤3去皮后的白芦笋。步骤4切去两种芦笋底部的老根部分。步骤5再将芦笋斜刀切段，这样比较好炒而且入味儿，葱蒜切好备用。步骤6锅内放1勺油，油热后倒入葱蒜爆香。步骤7倒入笋段。步骤8加半勺黑胡椒粉。步骤91勺盐。步骤10翻炒均匀。步骤11加少量水。步骤121勺蚝油提味。步骤13炒至芦笋变色微软即可。步骤14出锅装盘。
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清炒西蓝花,"西蓝花,大蒜,盐",5分,清真菜,清炒西蓝花的做法步骤1准备西蓝花一个步骤2切好放水清洗好步骤3锅里放入水烧开步骤4过水发绿接着捞出，不能时间长，不然就不脆了炒出来步骤5准备好大蒜步骤6油热放蒜步骤7在接着放入西蓝花，和食盐步骤8出锅了
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清炒藕,"嫩藕,蒜,白醋,盐,生抽,杭椒（青椒）,花椒粉（可不放）,葱",5分,清真菜,清炒藕的做法步骤1藕洗净剥皮切丝（棍），控干水分我这个这么黑是过了夜的事，如果怕黑可以泡盐水里步骤2杭椒竖切段，蒜切片步骤3锅热后倒油，油6成热放花椒面，小火爆香步骤4蒜炝锅（没葱了，可以葱花炝锅）放入杭椒段，调中火翻炒几下步骤5放藕继续翻炒炒到断生（不知道啥时候断生就尝尝，生的话就吐了继续炒，熟了就咽了！）放盐白醋翻炒步骤6再加入生抽，中间要是靠锅了就加点水，炒熟，入味就出锅了步骤7有网友问我写的数量小勺是多小勺适量是多适量，我（翻着白眼）回复：勺就是普通往嘴里添饭的小勺不是往碗里添饭的勺！适量就是根据你个人口味来，因为我对g没概念，毕竟我们北方人买菜按斤，算不好克！
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清炒杂蔬,"玉米笋,胡萝卜,黑木耳,芦笋,鱼露,盐,味精",5分,清真菜,清炒杂蔬的做法步骤1先将玉米笋，胡萝卜切片，黑木耳（煮熟）备好步骤2芦笋切段步骤3锅中放油，加入胡萝卜炒步骤4再放入玉米笋一起炒，因为这两个相对来说比较难熟，加一点水焖一会步骤5打开盖子加入芦笋步骤6加入黑木耳，再加一点水，炒至收汁，加入鱼露，盐，味精，最后加入淀粉水收汁步骤7完成
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#橄享国民味 热烹更美味# 清脂清肠的芹菜炒红薯,"芹菜杆,红薯,油,盐,水",,清真菜,芹菜炒红薯的做法步骤1食材准备好：芹菜只取杆子，叶子另做它用，清洗干净；红薯清洗干净；步骤2根据芹菜杆的粗细纵剖成2-3条，再改刀切寸段；步骤3红薯刮皮，也切成寸段，但其质地较硬，入锅不易熟且不能生食，所以要切得细一点儿，大概有筷子细端那么粗细；为防止氧化变化，随切随放入凉水中浸泡，直到炒前捞出；步骤4炒锅中倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养：不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香；步骤5油温6、7成热时，倒入芹菜段中大火翻炒；步骤6炒到少许芹菜汁渗透出来后，倒入红薯条；步骤7适量淋点水同炒，红薯的颜色由先开始的浅橙色变成了有透明感的深橙色；步骤8撒少许盐，翻拌均匀出锅；步骤9脆嫩嫩的真好吃；步骤10有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”的加持，这道素食小炒更香更有营养；步骤11脆嫩微甜，爽口，清肠。
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清炒雪耳，清炒白木耳,"雪耳,葱姜蒜,红椒,糖,盐,蚝油",,清真菜,清炒雪耳，清炒白木耳的做法步骤1雪耳提前泡发，洗净后撕成片，小料准备好步骤2把红椒切菱形片，葱姜蒜改刀。步骤3烧热锅，放油，爆香料头，因家人不能吃辣，所以没放花椒与辣椒，就直接用葱姜蒜炝锅。步骤4然后把红椒片放入煸炒一会，这种红椒不辣，起到的作用是配个色。步骤5然后把雪耳放入翻炒。步骤6接着放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油。步骤7临出锅前把葱花洒入，翻炒均匀，出锅盛盘。
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#母亲节，给妈妈做道菜#清炒茼蒿,"茼蒿,大蒜,生姜,干辣椒,盐,鸡精,花生油",5分,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1茼蒿洗净切段步骤2锅中倒入花生油，油热蒜片、姜片、干辣椒炝锅。步骤3先放入茎干部分翻炒均匀，再放入叶子部分。步骤4快速炒变色，调入盐、鸡精，翻匀即可出锅。步骤5只要简单的调味就可以了。
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#做饭吧！亲爱的#清炒包菜,"包菜,蒜头,干辣椒,食用油,盐,生抽,香油",5分,清真菜,清炒包菜的做法步骤1包菜洗净，撕成小片。步骤2大蒜切片，干辣椒切段。步骤3锅里放油，把大蒜和干辣椒炒香。步骤4放入包菜翻炒片刻。步骤5淋入酱油和香醋，快速翻炒。步骤6撒少许盐，翻炒均匀。步骤7盛盘。
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清炒小青菜,"小青菜,盐,猪油,蒜，姜",,清真菜,清炒小青菜的做法步骤1大蒜，姜丝步骤2青菜洗净步骤3热锅，猪油，食用油步骤4放入调料步骤5大火爆炒变色，耗油，生抽步骤6出锅
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#营养小食光#清炒茼蒿,"新鲜茼蒿,大蒜,盐,油,姜",5分,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1茼蒿洗净步骤2姜蒜切片备用步骤3锅内放油，油热后放入姜片、蒜片爆香步骤4倒入茼蒿，加盐，翻炒步骤5盛盘即食，出锅前可也可加鸡精，我没有加步骤6茼蒿花步骤7茼蒿花
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清烧什锦,"肚条,鱼丸,大蒜,姜,葱,莴笋,胡萝卜,油,盐,鸡精,胡椒粉,水淀粉",5分,清真菜,炒什锦的做法步骤11.准备食材。步骤22.莴笋胡萝卜切成段，姜切片，葱切段，蒜直接剥皮即可。步骤33.准备肚条和鱼丸。步骤44.起锅烧油。步骤55.下入肚条。步骤66.下入姜蒜和葱白。步骤77.煸炒一会。步骤88.加适量的清水。步骤99.加盐。步骤1010.加鸡精。步骤1111.加胡椒粉。步骤1212.大火烧开。步骤1313.下入鱼丸。步骤1414.下入胡萝卜。步骤1515.下入莴笋。步骤1616.继续煮10-15分钟。喜欢吃软一点的可以多煮一会。步骤1717.加适量的水淀粉勾芡，大火收汁。步骤1818.放入葱段。步骤1919.出锅装盘。
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#加油 法国#清炒黄心菜,"黄心菜,太太乐原味鲜头道生抽,太太乐鲍汁蚝油,太太乐原味鲜鸡精,大蒜,葱,盐",,清真菜,清炒黄心菜的做法步骤1准备好食材。步骤2黄心菜去掉根部掰开清洗干净。步骤3把清洗干净的黄心菜从中间一分为二，这样更容易熟。步骤4大蒜切片，从切圈备用。步骤5炒锅中倒入适量食用油，油热爆香葱蒜。步骤6放入黄心菜大火翻炒几下。步骤7挤入太太乐鲍汁蚝油。步骤8太太乐原味鲜头道生抽。步骤9最后放入太太乐原味鲜鸡鲜调味料和少许盐调味翻炒均匀。步骤10清清淡淡，脆甜爽口的清炒黄心菜就做好啦！步骤11装盘上桌。步骤12喜欢的宝子们做起来哇~~~
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#清冰箱版,"肥牛卷,娃娃菜,西兰花,金针菇,面饼,芝士片,六月香韩式辣椒酱",,清真菜,清冰箱版的做法步骤1准备好面饼、芝士和灵魂六月香韩式辣椒酱，翻出库存剩菜剩肉，比如肥牛卷、娃娃菜、金针菇和西兰花步骤2蔬菜洗净，西兰花掰成小朵，娃娃菜按片撕下，金针菇去尾掰开步骤3娃娃菜铺在锅底步骤4放上金针菇步骤5四周摆上西兰花步骤6铺上两层肥牛片步骤7两勺六月香韩式辣椒酱，加水稀释步骤8稀释后的酱汁浇在最上步骤9加水没过食材，最好是热水步骤10盖上锅盖，开火步骤11煮至沸腾，掀开锅盖步骤12放上面饼，等水再次沸腾步骤13盖上芝士片，关火步骤14用余温让芝士片慢慢融化
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清炒芽菜,"绿豆芽,韭菜,食用油,蒜,盐,禾然有机酱油",,清真菜,清炒芽菜的做法步骤1准备食材：绿豆芽、韭菜、蒜步骤2将锅烧热，倒入适量油，放入蒜炒香步骤3先放入韭菜翻炒，再放入豆芽，翻炒几下步骤4加入适量禾然有机酱油步骤5加入少许水，放半小勺盐，翻炒均匀步骤6这样清炒芽菜就做好啦，快来试试吧！
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清煮贻贝,"贻贝,生姜,料酒",,清真菜,智利贻贝中式烹法大赏清煮贻贝的做法步骤1海虹清洗干净后，直接放锅中，放生姜片，料酒开火煮，不要加水。步骤2煮3-5分钟后，看贻贝全部开口了就可以关火步骤3把肉取出就可以吃了，原汁原味特别鲜美，也可以调制料汁蘸着吃
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清炒茼蒿,"茼蒿,大蒜",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1茼蒿洗净，切段，蒜切末。步骤2热油，油热下入蒜末。步骤3炒香蒜末后，茼蒿根炒软后，加入茼蒿叶。步骤4加适量生抽，蚝油，盐，翻炒均匀，出锅～
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清炒菜苔,"菜苔,蒜瓣,生姜,干辣椒,花椒,盐,鸡精",4.5分,清真菜,清炒菜苔的做法步骤1菜苔用剪刀剪成小段儿（也可以用菜刀切！），清洗干净后，放在淡盐水中浸泡5分钟，再沥干水分备用！步骤2锅烧热倒入适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒炒出香味儿！步骤3放入沥干水份的菜苔翻炒均匀！步骤4菜苔炒蔫后，加入一勺盐翻炒均匀！步骤5把菜苔继续翻炒至菜苔熟了即可！（菜苔杆儿有点儿粗，要稍微多煮一会儿，菜苔煮软即可！）步骤6起锅前加入少许鸡精翻炒均匀即可！步骤7成品图步骤8成品图步骤9成品图
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#巨下饭的家常菜#清炒蘑菇,"平蘑,盐,大蒜,小米辣,小葱",5分,清真菜,清炒蘑菇的做法步骤1蘑菇撕成小瓣，洗干净步骤2热锅放油，油热放入葱蒜和小米辣爆香。步骤3放入蘑菇翻炒步骤4翻炒均匀步骤5加一勺盐步骤6翻炒两三分钟就可以了。步骤7清炒蘑菇就做好啦
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【清炒小青菜】,"小青菜,盐",4.8分,清真菜,清炒小青菜的做法步骤1菜市场买回来的新鲜的小青菜我担心有些许农药捡好后洗干净放水里浸泡了半个多小时步骤2将浸泡后的小青菜沥干水步骤3锅里倒入一点油不需要太多的啦步骤4油温热时放入小青菜翻炒步骤5放入半小勺盐口味重的可尝完后再加视情况而定步骤6出锅啦！不要用锅盖焖加盐后简单翻炒几下小青菜保持原有的清脆爽口鲜嫩入口甜丝丝的
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#营养小食光#椰清莲雾,"莲雾,椰子",,清真菜,椰清莲雾的做法步骤1食材只需椰子与莲雾步骤2莲雾切块步骤3椰汁直接倒入榨汁杯步骤4两种水果混合步骤5料理棒榨汁步骤6完成～水果冰镇后再榨汁口感更佳～
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#少盐饮食 轻松生活#清炒杏鲍菇,"杏鲍菇,油,盐,酱油",,清真菜,清炒杏鲍菇的做法步骤1准备材料步骤2杏鲍菇洗净切片，蒜切碎备用步骤3起锅烧油，爆香蒜碎步骤4倒入杏鲍菇翻炒20-40秒步骤5加入少许水翻炒30秒步骤6再加入少许水，盖上锅盖，中火闷2分钟，加入少许盐和酱油调味即可步骤7开吃啦～
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清炒蘑菇,蘑菇,4.9分,清真菜,清炒蘑菇的做法步骤1食材准备：蘑菇300g；葱20g；姜5g；味极鲜酱油5g；糖3g；盐3g；味精2g；步骤2将蘑菇拨开，分成小块，清水冲洗干净；步骤3将蘑菇倒入沸水的锅中，焯一下，大约2分钟，然后，捞出备用；步骤4葱、姜切丝，倒入7成热的油锅中，煸炒一下；步骤5将焯好沥干水的蘑菇倒入锅中，加入酱油、糖、盐、味精；翻炒；步骤6翻炒1~2分钟即可盛盘出锅。
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清煮毛豆#夏日时光#,"毛豆,生姜,大蒜,大葱",,清真菜,煮毛豆的做法步骤1毛豆先用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗1遍。步骤2用剪刀将毛豆的两端各剪一刀，这样可以更好地挑出坏毛豆，毛豆看着也更饱满哈！（嫌这一步比较麻烦的亲，可以省略！）步骤3毛豆全部剪好之后，再用水冲洗一遍。步骤4准备好葱、姜、蒜，切丝！步骤5将葱、姜、蒜和清水放入锅里，电磁炉火锅档1800瓦煮开。步骤6在水中加一点点盐，可以让毛豆色泽更加鲜艳，还能保持毛豆的营养。将毛豆倒入开水锅里，电磁炉火锅档1800瓦煮开。步骤7煮开之后，电磁炉火锅档调低至1000瓦，煮15分钟即可。如果想要吃比较软一点的毛豆，可以适当地延长煮的时间哦！步骤8出锅，装盘，撒上一点食盐，即可食用。步骤9成品图竖版
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清炒黄心菜,"黄心菜,蒜,葱,盐,糖,猪油",5分,清真菜,清炒黄心菜的做法步骤1黄心菜鲜嫩味甜，口感清脆，个人觉得比青菜好吃。步骤2黄心菜去根洗净，把大一点的叶子从中间掰开。
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清炒快菜,"快菜,香菇,豆皮,蒜,鸡精,盐",4.5分,清真菜,清炒快菜的做法步骤1择菜后洗净，切成两厘米左右小段。步骤2香菇切丝，豆皮切块，蒜切片备用。步骤3炒锅油热放入蒜片炒香，放入快菜翻炒后加入香菇、豆皮，最后加入盐、鸡精。步骤4出锅。
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清炒茼蒿,"茼蒿,植物油,盐,葱,蒜,花椒",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1菜洗净切成5厘米长的小段，葱蒜切片步骤2锅内放油烧热后放入葱蒜片和花椒炒香步骤3倒入茼蒿翻炒2分钟后加盐调味即可步骤4盛入盘中
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清炒松蘑,"松蘑,辣椒,蒜,油,盐,胡椒粉,鸡精",,清真菜,清炒松蘑的做法步骤1新鲜的松蘑步骤2辣椒步骤3辣椒切好备用步骤4蒜切末步骤5松蘑放入水里清洗步骤6用手撕成小块步骤7锅里放水，水开后焯松蘑步骤8焯好后捞出步骤9锅里放油，油热后放入蒜末炒香步骤10在放入辣椒继续炒步骤11最后放松蘑炒熟步骤12加入胡椒粉步骤13鸡精步骤14盐调味步骤15成品
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清炒卷心菜,"卷心菜,盐,糖,鸡精,色拉油",5分,清真菜,清炒卷心菜的做法步骤1卷心菜洗净沥干水分去芯子，然后切成丝备用。步骤2冷锅热油，待油热后倒入卷心菜翻炒，根据自己口味加入适量的盐，糖和鸡精调味。步骤3炒好后就可以装盘啦。步骤4好吃的清炒卷心菜就做好了。
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清炒！菌,"鸡枞菌,青辣椒,独蒜,猪油,盐",,清真菜,清炒菌的做法步骤1鸡枞菌洗净手撕成小块步骤2青辣椒切丝，蒜拍切碎步骤3放适量猪油，油热后放蒜末步骤4倒入鸡枞菌步骤5翻炒出香味儿时，加入一勺肉汤，鸡汤更好哦步骤6在炒两分钟步骤7放入适量盐步骤8倒入红薯粉水步骤9出锅前倒入辣椒丝，翻炒一分钟步骤10再淋适量麻油。。出锅啦。。。
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清炒松茸,"赤松茸,蚝油半勺,葱一根",5分,清真菜,清炒松茸的做法步骤1去摘赤松茸步骤2个子瘦长的适合煮汤，个子矮胖的适合小炒步骤3摘上来的时候有泥步骤4加入水，倒入赤松茸，顺时针转水，这样泥就很快掉了步骤5再用小刀把根部清理干净步骤6切片均匀步骤7烧热锅，放少量油，加入松茸片，急火炒5分钟，加入耗油一勺，再炒2分钟，加入葱花即可出锅。
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清炒茼蒿,"茼蒿,大蒜,干辣椒,六月鲜8克轻盐特级原汁酱油",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1准备好所有原材料步骤2茼蒿洗净切成段状（如图）步骤3蒜切片，干辣椒切成小段步骤4油热倒入蒜片和干辣椒炒香步骤5倒入茼蒿翻炒步骤6最后加入2勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油，炒匀即可步骤7清炒茼蒿
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清呛芹菜,"芹菜,胡萝卜,花椒，盐，",,清真菜,清呛芹菜的做法步骤1忽略掉那枚土豆吧，备材步骤2芹菜切滚刀块，胡萝卜，小块，芹菜叶老嫩分开放，如图步骤3焯水，加少许盐和油，煮沸入芹菜步骤4再入胡萝卜步骤5捞出冷水浸泡，变凉后控干，如图翠绿步骤6底油，小火炒香花椒和葱步骤7放入芹菜和胡萝卜，翻炒，加适量盐和生抽步骤8最后入辣椒，干炒无汁关火，淋香油出锅
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清炒春笋,"春笋,各种调味品",,清真菜,清炒春笋的做法步骤1准备食材（没有西红柿，西红柿是随手放那的）步骤2配料切丁，春笋切片步骤3热油步骤4放配料步骤5配料炒出味道加点盐之类的，放春笋步骤6好了可以吃了，清脆，不腻
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清炒蘑菇,"蘑菇,小米椒,盐,鲜辣粉,葱,清水,蒜,食用油",,清真菜,清炒蘑菇的做法步骤1蘑菇切成片，小米椒切成丝，葱切成段、蒜切成片步骤2起油锅，放入蒜、葱、小米椒，翻炒爆香步骤3放入蘑菇继续翻炒步骤4加入适量水，放入盐、鲜辣粉、翻炒收汁步骤5出锅装盘
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清炒米皮,"葱,蒜,米皮,青椒,绿豆芽,老抽,盐,鸡精",,清真菜,清炒米皮的做法步骤1先把需要准备的菜洗好切好备用步骤2锅中热油，下葱蒜爆香，然后下青椒绿豆芽翻炒步骤3下米皮进行翻炒步骤4倒入老抽盐鸡精调味，炒匀后即可装盘，喜欢孜然的可以放点提香
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清炒草菇,"草菇,青椒,红椒",5分,清真菜,清炒草菇的做法步骤1原图材料步骤2炒锅烧开水，放入草菇，加少许盐和油，焯水步骤3青红椒洗净切好，蒜剁成蒜蓉备用。步骤4草菇竖着切成片备用。步骤5炒锅热油，爆香蒜蓉步骤6放入草菇片，翻炒步骤7再放入青红彩椒，炒几下步骤8放少许盐调味即可出锅步骤9成品步骤10成品
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清拌卷心菜,"卷心菜,香油,碘盐",,清真菜,清拌卷心菜的做法步骤1第一步将洗好的卷心菜切成丝，注意不要太细。第二步卷心菜用开水超一下，2分钟左右就可以。第三步超好卷心菜盛入盘内将水空出，只需个人口感放入少量碘盐和几滴香油就可以啦!这道菜特点是原汁原味，清爽可口。
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清炒芸豆,芸豆 大蒜 生姜 葱 小米椒 花椒 味达美 醋 花生油,,清真菜,清炒芸豆的做法步骤1芸豆切丝备用.切蒜片姜丝葱花花椒若干；一个红米椒切段.先热锅然后倒入少许花生油随即放入切好的葱姜蒜花椒米椒炒香.然后倒入芸豆丝翻炒直至九分熟.然后倒入适量清水加入适量味达美少许醋.最后加入适量盐翻炒出锅即可。
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清炒白菜,"白菜,盐,花椒,味精,鸡精,酱油,耗油,葱花",5分,清真菜,清炒白菜的做法步骤1白菜切片步骤2切好葱花步骤3锅里烧油步骤4加入白菜，把白菜炒软了步骤5加入，盐，花椒，味精，鸡精，酱油，耗油，加入葱炒，翻炒几下就出锅了
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清炒菜头,"菜头,肥肉少许,食用油少许,盐适量",,清真菜,清炒菜头的做法步骤1食用油烧热，加入肥肉爆出大部分油步骤2将切好的菜头放入锅中翻吵步骤3炒好的菜头
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清煮豆角,"豆角,大蒜末,干辣椒,油盐，鸡精，生抽，料酒",1分,清真菜,清煮豆角的做法步骤1豆角洗净切段，锅中加水烧开，放入豆角煮3分钟左右，捞出摆放在盘里步骤2起锅热油，五成热时，改为小火，放入生抽料酒，少许盐，转动手柄使盐融化均匀，加入干辣椒步骤3放少许鸡精在豆角上层，将锅里的调料淋在豆角上即可
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清炒笋丝,"青笋,盐，鸡精，酱油,花椒,葱蒜,食用油",,清真菜,清炒笋丝的做法步骤1青笋切丝过水绰，葱蒜切末，花椒放在干碗里用热由浇出花椒油，挑出花椒用碗里面的油炒葱蒜出香味放入绰好的青笋，煸炒放入盐鸡精，出锅前放点点酱油～炒炒炒就可以锅了～好吃又美味～
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清炒茼蒿,"茼蒿,大蒜",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1茼蒿洗净切段步骤2蒜拍好切片，放入油锅炒香。步骤3将洗好的茼蒿放入锅中旺火快炒。买的时候一大把，炒掉水分后，没有多少啦~炒到翠绿色，依个人口味加入盐、鸡精、十三香、味精即可。步骤4享受拥有清淡原汁的美味吧~
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清炒杏鲍菇,"杏鲍菇,青椒,胡萝卜,生抽,耗油,盐,蒜,花椒,葱花",,清真菜,清炒杏鲍菇的做法步骤1杏鲍菇撕成小条(也可以切片或块)胡萝卜尖椒改刀备用步骤2锅里烧油，葱，蒜片，花椒爆锅放入撕好的杏鲍菇翻炒，加入生抽，耗油，因为杏鲍菇含水量比较少，所以可以加入少量的水防止干锅，出锅前加入胡萝卜和辣椒进行翻炒，(因为生抽和耗油具有咸淡，盐可根据自己口味调整加入量也可不加。)步骤3一盘清淡可口的菌类美味菜肴即做好了。
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清炒菜苔,"菜苔,盐,猪油",,清真菜,清炒菜苔的做法步骤1手择成段，下端粗杆去皮，小刀劈开。步骤2洗净，锅烧热放入猪油，大火爆炒。没有猪油其它食用油都可以，个人觉得猪油炒青菜比较好吃。步骤3看到菜苔断生，放适量盐炒匀起锅装盘。鸡精、胡椒粉可以根据自己喜好添加。
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清炒韭菜,"盐,油,韭菜,生姜",5分,清真菜,清炒韭菜的做法步骤1韭菜捡干净，洗净，切断步骤2热锅，入油，姜少许，倒入韭菜翻炒；也可加入少许料酒步骤3翻炒一会儿后加入少许盐，再翻炒；快出锅前加入少许鸡精，出锅步骤4出锅啦
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清炒瓜皮,"西瓜皮,花椒,小葱,黄灯笼辣椒,朝天椒,酱油",5分,清真菜,清炒瓜皮的做法步骤1西瓜去皮，切成薄片。步骤2油七分热放入花椒，等香味溢出，捞出花椒，倒入朝天椒、一小勺黄灯笼辣椒、小葱小火炒香，然后倒入瓜皮，大火清炒，差不多加入盐少许，酱油几滴，就可以出锅啦。
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清烧豌豆,"瘦肉,豌豆,菜籽油,花椒粒,盐,鸡精,味精,淀粉,水",5分,清真菜,清烧豌豆的做法步骤1我先把豌豆煮过一下的，可以直接洗干净了就做步骤2在我们煮豌豆的时候就把肉肉切成肉末，可以加点水和淀粉拌一下，肉要嫩点步骤3热锅冷油，油烧来冒烟后加入花椒粒2秒后加入肉末翻炒，变颜色后倒入豌豆翻炒一下加入水烧，也可以直接加开水步骤4加入水后加盐，盐先加进去，煮容易入味，后面放就不怎么进味了，盖上锅盖继续煮步骤5水烧开后关小一点点继续煮，直到豌豆煮好步骤6煮好后保证里面还有水哦，加入鸡精，味精，这个烫拿来泡饭很好吃哦，不要说我没有告诉你们，也可以煮干点，看自己的喜好步骤7锅里还有水时把淀粉放在一个碗里加入凉水拌成淀粉水，开大把淀粉水均匀的倒在锅里翻炒均匀，这时汤就变成粘稠状了，关火装盘，一道碧绿的清烧豌豆就好了
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清炒牛蛙,"牛蛙,甜椒,洋葱,八角,姜丝葱段料酒,蚝油，生抽，老抽",,清真菜,清炒牛蛙的做法步骤1清水加姜丝和葱段，水开放入洗净的牛蛙，大概5到10分钟（个人对于寄生虫论有点恐慌，所以会煮久点）。撩出清水冲净，切段备用。步骤2加入料酒，蚝油，生抽，姜丝盖上保鲜膜放置冰箱1个小时?，希望更入味点，根据自己口味调剂。步骤3符合清炒标题，少油，入八角，自己准备的工作餐，所以蒜泥和小米椒就不能加啦～步骤4油温升高，加青椒煸炒，加洋葱～炒出清香味后加主角牛蛙。步骤5加点蚝油，老抽，盐，水，小火炖，大火收汁。
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清炒盖菜,"盖菜,盐",,清真菜,清炒盖菜的做法步骤1盖菜一颗清洗干净控干水分步骤2茎斜切成薄片步骤3叶切碎步骤4起锅热油爆香葱花步骤5放入盖菜的茎部翻炒片刻步骤6再放入叶子炒熟撒上盐调味盛出装盘即可
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清炒野菜,"苦菜,蒜",,清真菜,清炒野菜的做法步骤1山里弄的野菜，我们这叫苦菜步骤2焯水后瓢水，然后挤干，切少量蒜步骤3放入锅中炒几分钟，洒上盐步骤4起锅
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清血汤,"黑木耳,红枣,生姜",,清真菜,清血汤的做法步骤1将所有食材洗净，黑木耳泡发步骤2红枣洗净去核步骤3所有食材放入迷你破壁机，+水至水位上线步骤4按“米糊”程序步骤5sodo小豆口袋破壁机，静音运行！煮好无需过滤，即可食用。步骤61、原汤方：所有食材加上6碗水，一起倒入煮锅里，用小火煲成2碗水，加少许食盐即食，每天吃一次。如果是年老体弱之人，还可在木耳汤中适当加约10克的黄芪。步骤7木耳泡发勿超半小时；不要和海鲜一起吃，否则容易腰腹疼痛；红枣吃多了会腹胀，每次食用不超过10枚。?#sodo小豆口袋破壁机
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广式清,"龙虾,姜片，生抽，味精，葱头,少许橄榄油",,清真菜,广式清的做法步骤11、把龙虾洗净用刀将尾巴与头刀开，2．用刀将龙虾切开中间有一条龙精拿掉，3，切好后摆盘先加少许盐，姜片，4，将龙虾放入滚开水锅
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清炒茼蒿,"新鲜茼蒿,大蒜,玉米油,盐",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1茼蒿摘干净了用水泡几分钟更好清洗步骤2必须洗三遍，怕有残留的泥巴步骤3蒜拍一下再切碎步骤4多功能锅盖上盖子预热一分钟步骤5锅里放油，把蒜末放进去爆香步骤6再放茼蒿进去翻炒几下步骤7放适量的盐进去调味步骤8最后再放点鸡精，翻炒几下就可以出锅啦步骤9装盘
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清炒酸菜,"酸菜,青豆",,清真菜,清炒酸菜的做法步骤11.准备食材。步骤22.酸菜洗净切成末。步骤33.热锅热油放入青豆翻炒变色，再加盐翻炒均匀。步骤44.放入酸菜末翻炒均匀，加糖翻炒。步骤55.加入小米椒翻炒出锅。步骤66.酸菜虽好吃，但也只能适量，因为酸菜是腌制类食物。迈康美（MAIKANGMEI）蜂蜜枸杞番茄汁饮料是一款不错的健康饮料。
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清炒牛肝菌,"黑牛肝菌,调和油,青辣椒,芝麻油,酱油",,清真菜,清炒牛肝菌的做法步骤1洗干净原材料步骤2切片后，牛肝菌焯水几分钟即可步骤3炒10分钟，放一点酱油，芝麻油步骤4上桌
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清炒蛤蜊,"蛤蜊,姜,葱,蒜,生抽,味精少许",,清真菜,清炒蛤蜊的做法步骤1蛤蜊放盆中撒上盐洗干净，用只我洗了很多遍。步骤2锅内倒入油步骤3葱姜蒜半个小红辣椒，小孩不能吃辣没敢多放。步骤4倒入蛤蜊翻炒，加入生抽翻炒步骤5一会蛤蜊都张开嘴了，张开嘴的蛤蜊不要炒太久，炒太久肉都变老了不好吃。步骤6出锅啦！
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清炒饭瓜,青饭瓜一小段,,清真菜,清炒饭瓜的做法步骤1青饭瓜切一小段洗净步骤2切丝步骤3热锅冷油步骤4倒入青饭瓜丝翻炒炒至松软锅边倒少许开水继续翻炒步骤5炒至差不多的时候加盐糖调味即可步骤6可以吃喽
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清炒芙蓉,"油菜,盐,油,蒜,忘情水,料酒,开心的鸡蛋",,清真菜,清炒芙蓉的做法步骤1首先将所需食材摆好步骤2去除菠菜人世间的净土步骤3祖传的十八流刀法，切成三段，注意把脚和身子分开步骤4先把菠菜脚放入焯40秒，给它暖暖身子步骤5再把上半身放入25s，享受火龙浴。步骤6之后迅速放入冷水过凉，这就是传说中的冰火两重天步骤7将一瓶盖的料酒，99粒食盐喂给开心鸡蛋搅拌混合下咽，一定搅拌均匀后炒出来步骤8先放一丢丢的油，和5粒半蒜炒菠菜，然后扔进990粒食盐（约7g），大火炒开后迅速倒入喂饱后的鸡蛋，好勒！步骤9小二嘞！来一大碗米饭～
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清炒小青菜,"青菜,油,盐,糖",,清真菜,清炒小青菜的做法步骤1青菜买回来后，可在清水里浸泡半个小时，可以去除泥巴和杂质。清洗干净后捞起晾干水份。步骤2然后切成小块。步骤3多功能锅开启，倒入适量油。步骤4到感觉油有点热时，就下入青菜，进行翻炒。步骤5炒出一点水分的时候，青菜颜色也会有轻微变化，就再加入盐调味。喜欢的话还可以撒一点点酱油调颜色，我没有放。步骤6快速翻炒下后就可以加少许味精，翻炒几下就可以出锅了。步骤7成品图步骤8成品图步骤9成品图
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清煮毛蚶,"毛蚶,生抽,葱,辣椒,蒜,辣椒面,白芝麻",,清真菜,清煮毛蚶的做法步骤1把毛蚶洗净备用步骤2锅里煮水，放入毛蚶步骤3做一次酱料：蒜末+葱末+辣椒段+辣椒面+白芝麻+生抽步骤4把煮好的毛蚶，开壳放入空盘里即可步骤5是不是很漂亮～还特别鲜哟
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清炒什锦,"春笋,木耳,胡萝卜,油面筋,油、盐、糖、生抽、水淀粉",,清真菜,清炒什锦的做法步骤1春笋提前剥壳，洗净，绰水，撕成条状，切断备用步骤2木耳提前泡发，摘洗干净，备用步骤3木耳切成小块，胡萝卜切成菱形片，笋切成段备用步骤4锅烧热后放油，油温达到6成热，倒入木耳，胡萝卜，笋步骤5翻炒均匀，倒开水，放调味品，这时候可以尝尝味道，我做的是咸甜味的，不喜欢吃甜的可以改放豆瓣酱，辣椒等，油面筋用手轻轻捏捏，可以更好入味步骤6最后可以撒点葱花翻炒均匀后出锅步骤7再炒个菜心步骤8合影留念
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清炒白瓜,"白瓜一个,油盐糖适量",,清真菜,清炒白瓜的做法步骤1白瓜一条，洗干净。步骤2切出来发现有点像黄瓜。步骤3锅下油烧到冒烟。步骤4白瓜下锅，同时放点盐。步骤5炒断生出锅。很少一喜欢吃青菜的大女儿竟然说味道很好。要我看啊，跟黄瓜、青瓜的味道没什么差别，这条瓜有点过熟了，有些硬。
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清炒茼蒿,"茼蒿,大蒜,盐,花生油,红椒",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1茼蒿、红椒洗净切好备用、其实红椒就是为了好看的、哈哈步骤2倒油、放入蒜、加盐步骤3炒至茼蒿缩水、放入红椒丝、翻炒几秒、装盘、也可在装盘之前放少许鸡精或者蔬菜精、步骤4装盘、因为是给我们家李老师送饭、所以我直接装到玻璃盒子里了。这样、一道简简单单的茼蒿就做好了！今天来一句日语：私は幸せになれます、watasiwasiawaseninaremasu!我会幸福的！はい、応援してくれて、ありがとうございます
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清酿苦瓜,"苦瓜,猪肉",,清真菜,清酿苦瓜的做法步骤1猪肉洗净，切成小块后绞成肉末，加入少许生姜末去腥味；步骤2葱洗净，切剁成末，拌入肉馅中，加入适量生抽、食盐、白糖、蚝油、黄酒等调味，然后用筷子朝向一个方向搅拌上劲备用；步骤3苦瓜洗净，切去两头，切成约2-3厘米厚的段，然后再用水果刀小心的挖出瓜瓤备用；步骤4蒸笼中放入青菜叶或胡萝卜片等垫底，再放上苦瓜段，然后用勺子将搅拌好的肉馅填入苦瓜中，最上面可以摆上两颗枸杞子作为装饰，盖上盖子，将蒸笼放在炒锅中，加入纳美净化水至底部刻度线，大火煮开后，调小火继续蒸10-15分钟，至肉馅蒸熟即可装盘；步骤5成品图
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清炒凤尾,"凤尾,蒜,红辣椒,盐",4.8分,清真菜,清炒凤尾的做法步骤1凤尾洗净，切成两段，全是叶子的放在一起，还有莴笋肉的切成小条，方便炒熟。步骤2锅里放适量油，油热后先放入蒜辣椒爆香，然后放入带莴笋肉的部分炒。步骤3大概翻炒一两分钟，你能看见颜色变的透绿的感觉，然后把叶子部分放入翻炒，叶子熟了放入适量盐，继续翻炒几下。步骤4关火装盘。成品了。夏天要多吃清淡蔬菜。
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清脂酸奶,"大麦若叶青汁,酸奶",,清真菜,清脂酸奶的做法步骤1酸奶步骤2我用的这个，效果很好呦步骤3啦啦啦步骤4倒入青汁粉步骤5搅拌搅拌步骤6做好啦～步骤7想要购买的可以直接找她哦～
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清炒胡瓜,"胡瓜,大蒜,食盐,食用油,水",5分,清真菜,清炒胡瓜的做法步骤1胡瓜洗干净，去皮，切小块，备用。步骤2热油，下蒜翻炒，出香味，下胡瓜翻炒，加适量水稍微煮下，加适量盐。步骤3出锅，开吃咯！
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清炒口蘑,"口蘑,葱,蒜,生抽,蔬之鲜,蚝油,盐",5分,清真菜,清炒口蘑的做法步骤1蒜切成蒜末，再准备适量葱花（葱花忘记拍照，准备少量即可）步骤2油烧热，加入葱蒜，炒香步骤3加入口蘑，翻炒步骤4加入适量生抽步骤5蔬之鲜一勺（也可用味精代替）步骤6蚝油适量步骤7盐一勺，继续翻炒，收汁步骤8出锅
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清烧豆腐,"中豆腐,盐,鸡精,蒜,葱,青椒",,清真菜,清烧豆腐的做法步骤1葱切段，蒜切片，青椒切马蹄片步骤2豆腐切片步骤3油热，放入蒜片爆香步骤4放入大葱炒香步骤5放入豆腐，加盐，鸡精翻炒步骤6待豆腐表皮发黄后，加入青椒步骤7炒至青椒断生后出锅步骤8清香低脂晚餐即成
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清炒西瓜,"小青西瓜,大蒜,小米椒,料酒,盐,鸡精",,清真菜,清炒西瓜的做法步骤1小米椒和大蒜已经切好备用步骤2西瓜洗净去皮，去厚一点，切片备用步骤3油热后先下大蒜爆香，再下小米椒出味儿，最后放入西瓜开始翻炒步骤4翻炒下加入料酒，翻炒均匀，然后盖上锅盖闷，等西瓜出水变软步骤5出锅时根据口味加盐和鸡精
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清炒蓬蒿,蓬蒿,,清真菜,清炒蓬蒿的做法步骤1蓬蒿洗净沥水。热锅热油下蓬蒿翻炒。步骤2整体翻炒后加入盐炒匀即可。步骤3不需加水，食材加盐炒制出水较多也不需多炒，2分钟快手菜。
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清炒牛肉,"牛肉,生抽,老抽,料酒,生粉,胡椒粉,食用油,姜,蒜,胡萝卜,香菜",,清真菜,清炒牛肉的做法步骤1买牛肉一定要告诉是清炒吃的，如果刀工不稳妥，可以买肉的时候让卖肉大姐切好。步骤2切好的牛肉倒入生粉、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20—30分钟。步骤3腌牛肉空时，姜切丝，蒜切小块，胡萝卜切丝，香菜切丝，调料备好。步骤4热锅，倒油，油要比平时多一点（牛肉会更香更嫩），倒入蒜末姜丝爆香，加入胡萝卜丝翻炒。步骤5倒入牛肉，大火翻炒，太干的话加入适当水（不要太多），牛肉变色后加入香菜，翻炒出锅。根据个人口味，口重的话出锅前可+点盐。
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清炒腊肠,"油菜,腊肠,料酒,蒜头,盐,糖",,清真菜,清炒腊肠的做法步骤1油菜摘好，洗净备用步骤2腊肠切片，备用步骤3起锅烧油，油温7成热，倒入葱姜蒜步骤4倒入腊肠翻炒步骤5倒入油菜，翻炒，加适量盐，适量鸡精步骤6翻炒，出锅，咸香可口清炒腊肠
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清炒玉米,"玉米粒,食用油,盐",,清真菜,清炒玉米的做法步骤1玉米粒洗净滤干水份备用。步骤2炒锅烧热。手离锅底3厘米左右，感觉到热量即可。步骤3锅中倒油。步骤4放入玉米粒，稍炒。步骤5加入开水，刚好盖过玉米粒的量。步骤6放入盐，煸炒均匀。步骤7炒至水份干盛出即可。期间不用翻拌。
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清炒莲菜,"莲藕,青椒,胡萝卜,八角,干辣椒,生姜,白醋,盐",5分,清真菜,清炒莲菜的做法步骤1备好莲藕、青椒、胡萝卜。步骤2莲藕切薄片儿。步骤3冲洗泡于水中。步骤4胡萝卜切薄片。步骤5青椒切块儿。步骤6锅中油热，八角、干辣椒、生姜炝锅。步骤7放入莲藕片翻炒两下。步骤8调入白醋翻炒均匀。步骤9放入胡萝卜、青椒翻炒至断生即可。步骤10装盘，开吃啦^^！
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#东古525掌勺节#清炒茼蒿,"茼蒿,大蒜,干辣椒,花生油,猪油,东古零添加金标生抽",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1备好食材。步骤2茼蒿洗净干净，控干水分，切长段备用。步骤3将蒜剁碎，干辣椒切碎备用。步骤4起锅加油，一勺花生油、一勺猪油。步骤5油热加入蒜末、干辣椒煸炒出香味。步骤6先放入茼蒿杆煸炒断生。步骤7然后放入茼蒿叶子翻炒片刻。步骤8加入东古零添加金标生抽、加入鸡精翻炒均匀即可出锅。步骤9清新爽口又鲜美。
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#花10分钟，做一道菜！#清炒瓠子,"瓠子,青红小米椒,香葱,生抽,盐,食用油,水",5分,清真菜,清炒瓠子的做法步骤1先来认识一下瓠子步骤2瓠子去皮清洗干净，切滚刀块，青红小米椒切小段，香葱切碎，准备生抽，盐和食用油步骤3锅里放入食用油，倒入瓠子翻炒均匀步骤4倒入生抽翻炒均匀步骤5倒入水翻炒均匀，盖上锅盖，中小火焖5分钟左右步骤6时间到了，打开锅盖就是这种状态步骤7倒入小米椒粒步骤8倒入盐翻炒均匀，继续翻炒二分钟左右，盛出来装盘撒香葱步骤9成品图
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#福气年夜菜#清炒角瓜,"角瓜,辣椒,泡椒,大蒜,酱油,食盐",,清真菜,清炒角瓜的做法步骤1角瓜去皮切成滚刀块。步骤2泡椒切碎。步骤3辣椒切圈。步骤4大蒜切碎。步骤5锅中烧油，爆香配料。步骤6加入角瓜翻炒均匀。步骤7加少许清水炖煮一下。步骤8加少许食盐和酱油调味即可。
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清炒蘑菇,"平蘑,盐,大蒜,小葱",,清真菜,清炒蘑菇的做法步骤1准备好蘑菇切块步骤2洗净用水泡一下步骤3热油下蒜瓣下蘑菇步骤4加入调味料步骤5准备起锅的时候下葱段步骤6一盘好吃的清炒蘑菇做好啦
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清炒茼蒿,"新鲜茼蒿,植物油,盐,大蒜",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1新鲜的茼蒿，洗干净，折成小段。步骤2大蒜瓣爆锅，爆出香味，炒茼蒿。步骤3这个菜要开大火炒菜，而且翻炒的也要快点。步骤4翻炒几次菜就会蔫了，把握好火候。步骤5出锅前在加适量切碎的蒜调味，加盐翻炒出锅。步骤6分享一下
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清炒菜苔,"菜苔,干辣椒,生姜,八角,花生油,盐,葱,大蒜,鸡精",5分,清真菜,清炒菜苔的做法步骤1菜苔盐水泡洗干净，控水备用。步骤2备好配用调味食材（葱、姜、蒜、干辣椒和八角）。步骤3锅中油热，放入配用食材爆香。步骤4放入菜苔煸炒。步骤5菜苔全蔫放入适量盐、鸡精即可出锅。步骤6装盘^^。步骤7绿汪汪的清炒菜苔↖(^ω^)↗。步骤8秋季也要多吃蔬菜哦?(???ω???)?。
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清炒茼蒿,"新鲜茼蒿,大蒜,橄榄油,蚝油,盐",5分,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1准备食材步骤2大蒜切片步骤3茼蒿洗净，切段步骤4热锅凉油步骤5大蒜煸香步骤6先放入茼蒿茎部略炒步骤7再放入茼蒿叶步骤8倒入蚝油步骤9加盐步骤10翻炒均匀即可步骤11成品
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#轻食季怎么吃#清炒口蘑,"口蘑,青椒,红椒,太太乐原味盐生抽,太太乐鸡粉调味料",,清真菜,清炒口蘑的做法步骤1备好食材步骤2口蘑去根洗好步骤3切片步骤4红青椒切丝步骤5锅里油热炒口蘑片步骤6加青红椒炒步骤7加太太乐减盐生抽酱油入味步骤8出锅前加一勺鸡粉调味料炒匀装盘步骤9成品步骤10成品
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清炒鲜笋,"小葱,盐,油",,清真菜,清炒鲜笋的做法步骤1解冻步骤2切开步骤3小葱大蒜适量步骤4炒熟后加葱，有葱香了就好了，大人吃加几个干辣椒，又好看又好吃！
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清炒茼蒿#美的女王节#,"茼蒿,蒜瓣,干红辣椒,盐、鸡精、食用油",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1茼蒿清洗干净步骤2蒜瓣切片，干红辣椒掰开步骤3炒锅内烧油爆香蒜瓣和干红辣椒步骤4放入茼蒿翻炒步骤5炒至变色发软放盐和鸡精调味出锅步骤6来一张近图，清淡好吃
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清炒白菜,"白菜,大蒜,食用油,盐,生抽,耗油",5分,清真菜,清炒白菜的做法步骤1白白一片片拆开，然后用水洗干净步骤2太长的用刀切段或者用手掰断步骤3大蒜切碎步骤4锅里放油，把蒜末炸香步骤5大火，倒入白菜后立即加盐（这样可以保持白菜绿叶的颜色）步骤6翻炒30秒后加入耗油和生抽翻炒步骤7看到没有生叶子，翻炒10秒即可步骤8装盘步骤9这种中等大小的白菜特别嫩步骤10吃起来也比较爽口，特别清新的一道菜
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清汆丸子,"猪里脊肉,淀粉,盐,料酒,生姜,蛋清,香油,白胡椒粉,香菜,花椒粉,白糖,香菜,胡萝卜,葱,姜",,清真菜,清汆丸子的做法步骤1将肉切成肉丁。步骤2用料理机打成肉泥（不怕麻烦的自己剁会更好）。步骤3葱、姜切碎。步骤4肉泥中加入葱姜末、料酒、香油、花椒粉、胡椒粉、白糖、盐进行调味，加入蛋清、淀粉顺时针搅拌上劲。步骤5胡萝卜切碎。步骤6将肉馅和胡萝卜搅拌均匀（这里可根据自己的喜好加蔬菜，也可不加）。步骤7将调好的肉馅窜成肉丸。步骤8锅中加入清水，水开后加入肉丸。步骤9开锅煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味。步骤10出锅后加点香油、醋，撒上香菜。美味的丸子汤做好了。
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#异域美味 烹饪中式年味#清炒卷心菜,"卷心菜（1个）,蒜,盐,金龙鱼橄榄油,五花肉",,清真菜,清炒卷心菜的做法步骤1倒入金龙鱼橄榄油，放上一点五花肉，煸炒出油脂，放一点肉主要是借个味，炒出来的菜会更香步骤2放入切好的卷心菜，同时放入蚝油，盐，喜欢吃辣的可以放点辣，翻炒均匀至断生步骤3完成步骤4我很爱吃卷心菜，这样炒的菜简单又好吃，大家做起来
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#健康炸味用多力#清炒酸菜,"酸菜,小米辣",,清真菜,清炒酸菜的做法步骤1食材洗净备用步骤2起锅烧油步骤3酸菜倒入翻炒步骤4加点生抽步骤5装盘就可以吃啦，下饭神器步骤6开胃清爽的清炒酸菜就好啦
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清炒菜瓜,"菜瓜,青辣椒,红辣椒,调味料：盐，糖，鸡精",4分,清真菜,清炒菜瓜的做法步骤1准备菜瓜一条步骤2菜瓜去皮，对半切开，去除囊籽。步骤3菜瓜切片，加少许盐腌制15分钟，去水备用。步骤4辣椒切丝备用步骤5锅内倒入油适量，大火烧热，下入青、红辣椒煸炒出香味，倒入腌制好的菜瓜翻炒，至断生即可，加糖，鸡精适量，调口味。起锅装盘。
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清炒白菜,"白菜,盐,鸡精,蒜",5分,清真菜,清炒白菜的做法步骤1切一下能使白菜更入味步骤2蒜切片，蒜蓉都可以，看喜好！步骤3蒜热油爆香步骤4先下白菜梗，应为比较厚！步骤5将白菜炒熟，加入盐和鸡精就可以啦！步骤6完工！
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#冰箱剩余食材大改造#清煮文蛤,"文蛤,海鲜酱,芥末",,清真菜,清煮文蛤的做法步骤1文蛤清洗干净，捞出来。阿姨说她买的是干净的文蛤不需要吐沙，清洗几遍，洗干净就可以了。在买文蛤的时候，可以问一下店家，这个文蛤需不需要吐沙，如果需要的话，文蛤就提前2~4小时放入加了盐的清水中泡上，让文蛤吐沙。步骤2锅中加入清水烧开，文蛤倒进去，大火烧开之后转为中小火煮3~5分钟，至所有文蛤张开，捞出沥干水分，装入盘中。步骤3拿一个小碗儿倒入海鲜酱，加入芥末。步骤4上桌了，吃的时候，把花蛤的肉拿出来，蘸着调配好的酱料直接吃特别的美味，如果大家感兴趣可以试一下这种方法，主要是保持了原材料本真的味道，健康营养，而且做起来简单方便。步骤5成品。步骤6祝大家夏日愉快！天天好心情！
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清炒杏鲍菇,"杏鲍菇,青椒,仲景香菇酱",5分,清真菜,清炒杏鲍菇的做法步骤1把材料准备好.步骤2把杏鲍菇清洗干净，改刀成小条状。步骤3青椒清洗干净，去掉一头一尾。然后切成中丝丝。步骤4冷锅热油，把油倒入锅里，烧热到150度。步骤5下入姜蒜，把姜蒜的慢慢炒出香味出来。步骤6姜蒜的香味炒出来后，下入青椒丝。步骤7把杏鲍菇倒入锅中，翻炒杏鲍菇。步骤8让杏鲍菇8成熟时，下入盐和一点生抽。步骤9在下入仲景香菇酱，翻炒几下。步骤10让仲景香菇酱的味道渗入杏鲍菇里。就可以出锅了。步骤11成品图步骤12成品图步骤13成品图步骤14成品图
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清炒竹笋,"竹笋,五花肉,蒜苗,蒜,酱油,盐,耗油,水,油",,清真菜,清炒竹笋的做法步骤1五花肉：切片，蒜苗：切小段，头尾分开装，蒜：拍扁步骤2竹笋：切薄片(我是自己买湿竹笋，也可以买干的泡发一下也可以)步骤3锅加热：放多油下五花肉炒出油步骤4下蒜苗头，大蒜爆香下步骤5下竹笋炒韵油不够再加（吃油，油多一点好吃）步骤6下适量的盐步骤7下耗油炒韵步骤8放比竹笋多的水煮开步骤9煮开了，加一点酱油调色炒韵步骤10汤汁收到一定程度下蒜苗步骤11炒韵装盘即可（也可以放入砂锅加热煲着吃也可以）
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清炒蛤蜊,"蛤蜊,姜,葱末,料酒",,清真菜,清炒蛤蜊的做法步骤1（蛤蜊当天上午买好后，回来放清水养，同时加点盐在水里，让蛤蜊吐沙子，干净点）开锅烧水至沸腾步骤2将养了一天的蛤蜊放入沸水中焯一下，即捞起步骤3捞起后放入盘中待用步骤4开锅放油，煸生姜步骤5放入蛤蜊翻炒。蛤蜊本身就比较鲜，所以个人没有再放糖盐味精鸡精等调味剂，只放了2小勺料酒去腥步骤6待翻炒时蛤蜊本身的水份变成汤汁出来时，放入葱末，继续翻炒几下步骤7关火，出锅，装盘
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清炒地衣#黑人牙膏一招制胜#,地衣,5分,清真菜,清炒地衣#黑人牙膏一招制胜#的做法步骤1地衣浸泡洗净，青辣椒，胡萝卜，姜切丝，大蒜切片。步骤2热锅下油，先下姜蒜爆香步骤3放入胡萝卜和青辣椒，翻炒步骤4放入地衣翻炒几下，加盐，料酒和少许盐调味，撒几颗葱花，很快就好了。不用加水，炒的过程中会有水出现。如果家里有咸菜和肉末，也可以加进去炒，很鲜的步骤5成品，非常好吃！
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#“果”然有道#清炒包菜,"包菜,蒜头,食用油、蚝油、盐",,清真菜,清炒包菜的做法步骤1包菜洗干净，切丝；步骤2蒜头洗净去皮剁碎；步骤3锅中放入适量食用油，加热后放入蒜蓉炒香；步骤4包菜丝加入锅里大火翻炒；步骤5大火迅速把包菜丝炒软后加入蚝油和盐调味；步骤6最后翻炒均匀炒熟即可出锅。步骤7成品图
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清炒海虹,"海虹肉,葱白碎,葱叶碎",,清真菜,清炒海虹的做法步骤1我怕肉干了用海虹汤泡的，从冰箱拿出来倒到沥水篓里把汤沥掉。步骤2炒的时候忘拍了。油热了下葱白，再下海虹，翻炒几下盖锅憋一会，再下葱叶翻炒几下出锅，什么材料都不用放，海虹本身就很鲜美。步骤3炒的时候一定要盖锅闷一会，彻底热透，要是不热透就吃超级有毒。
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清炒黄心菜,"黄心菜,盐,糖",,清真菜,清炒黄心菜的做法步骤1锅中倒入适量油，油热后放入葱炒香。步骤2黄花菜洗净后把水控干。步骤3葱香出来后放入锅中，大火旺炒。盖盖两分钟，放盐少许，糖少许出锅。
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清炒皎白,"皎白,盐,味精,葱姜蒜,开水,玉米淀粉,油",5分,清真菜,清炒皎白的做法步骤1三根皎白登场步骤2切片步骤3热锅冷油炒香葱姜蒜步骤4皎白下锅小炒，下加入开水盖上锅盖中火煮熟，加盐加少许味精步骤5下水淀粉后撒上葱花步骤6装盘
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清炒花生,"花生苗,花生油,盐,味精,耗油,酱油,小葱",,清真菜,清炒花生的做法步骤1小葱切沫步骤2花生米准备好（自己播，你也可以买现成的）步骤3准备一锅清水：多水比花生多一倍的水放入花生米加入盐和姜煮熟，一定煮好了要吃一下看软不软，不够软在煮步骤4煮好后：过凉水，控干水备用步骤5锅加热：放油下葱白爆香下花生炒韵，下耗油一勺，酱油一勺炒韵步骤6放清水淹过花生煮开步骤7馋一下咸度，不够加盐（按自己口味）等汤汁收差不多了即可步骤8加一点鸡精，散上葱花炒韵步骤9装盘即可
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清嗓膏,"雪梨,枇杷,柠檬",,清真菜,清嗓膏的做法步骤1准备食材：雪梨250克、枇杷250克、柠檬1个。调味说明：这个食谱我主要雪梨、枇杷自带的味道来调味，大宝宝想来点好味道的，可以在熬煮的时候加5克冰糖。步骤2枇杷去皮、去核。步骤3雪梨清洗干净切块。步骤4柠檬皮去掉白瓤，只留下皮。步骤5处理好的柠檬皮切丝，再取少许果肉。步骤6破壁机中放入枇杷和雪梨，加入150毫升清水。步骤7搅拌成细腻的果浆。步骤8锅中倒入搅拌好的果浆，开中小火搅拌至浓稠。步骤9出锅前加入切好的柠檬。步骤10开中小火，继续翻炒3分钟，就可以泡水喝啦。步骤11冷却后密封好，放到冰箱冷藏保存，随吃随取超方便。
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清炒苦苣,"苦苣,盐,油,杏仁",1分,清真菜,清炒苦苣的做法步骤1苦苣步骤2放油，快速清炒步骤3出锅步骤4放杏仁、枸杞点缀
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清炒杏鲍菇,"杏鲍菇,盐,鸡精,蒜片,尖椒,花椒粒",5分,清真菜,清炒杏鲍菇的做法步骤1杏鲍菇蒜片辣椒切好备用步骤2先爆香辣椒蒜片花椒再加尖椒步骤3倒入杏鲍菇翻炒熟加盐和鸡精出锅（菇类多翻炒一下杏鲍菇很软即可）步骤4出锅
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清炒韭菜,"盐,油,韭菜",4分,清真菜,清炒韭菜的做法步骤1清洗韭菜步骤2韭菜切段步骤3烧锅放油，放韭菜翻炒至出水加盐出锅
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清汆丸子,"五花肉,鸡蛋清,香菜,小青菜,淀粉,盐,胡椒粉,香油",,清真菜,清汆丸子的做法步骤1五花肉选肥瘦比例为3:7最好，为了提香加了香菜一起打成肉馅。步骤2肉馅加入淀粉、盐、一颗蛋清、少量清水及香油搅拌上劲。步骤3用手的虎口部挤出丸子，趁冷水下锅，煮开后待丸子全部浮起，依个人口味加胡椒粉、盐、香油即可出锅。步骤4鲜香清爽不油腻的丸子汤能让你吃个盆干碗净！
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清炒海带,"海带,大蒜,盐,糖,黄酒,酱油",,清真菜,清炒海带的做法步骤1海带买回后清水泡半小时到一个小时后，清水冲洗沥干步骤2蒜拍碎步骤3热锅倒油煸大蒜，倒入海带翻炒，放盐、糖、酱油、黄酒稍微翻炒下，最后放点鸡精起锅！步骤4盛出开吃啦
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清肠饮,"木耳,红豆,红枣,枸杞",5分,清真菜,清肠饮的做法步骤1各种食材备好，我的破壁机小，用了一半的量，洗净。步骤2木耳要泡发好，去蒂，洗干净。步骤3倒入破壁机，加入适量的水。步骤4点击豆浆模式。步骤5成品。步骤6早上当粥喝，或者当晚餐，顶事儿。步骤7这是加了桑椹的，大家可以自己搭配。
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清煮春笋,"春笋,咸菜梗（或酸菜）,油,盐,糖,鸡精,白糖",,清真菜,清煮春笋的做法步骤1新鲜的春笋一个步骤2春笋剥壳，笋尖部分去除不要（笋尖的涩味较重）然后切块冷水下，锅烧开后焯水片刻步骤3捞出后过冷水冲洗去涩味步骤4婆婆自己腌的咸菜梗，提前把咸味洗净（家里没有咸菜的可以超市直接买包装的酸菜也可以哦）步骤5沥干水后倒入锅里小火慢炒两三分钟，将水分炒干，记接着倒入少许油翻炒均匀步骤6倒入春笋加冷水末过食材，加适量的盐少许白糖，加盖大火烧开后转中小火烧煮几分钟步骤7出锅前加适量的鸡精调味即可步骤8出锅装盘，春笋、菜梗那个溶在一起的汤汁真是好喝，特别那个春笋的甘甜脆爽！
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清炒大葱#自己做更健康#,大葱,,清真菜,清炒大葱#自己做更健康#的做法步骤1大葱步骤2大葱去外皮后，斜切小段。步骤3放油快炒，加一点点水，不会焦，加盐，关火加蚝油翻炒。步骤4装盘。
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清炒羊栖菜,羊栖菜,5分,清真菜,清炒羊栖菜的做法步骤1羊栖菜炒之前需要事先泡一下，大概20分钟左右，喜欢软一点可以泡久一点，根据个人喜好。中途多换几次水，去除其自带盐分及杂质，泡软之后切段备用。步骤2将泡好的羊栖菜切断，另外准备好辣椒，大蒜，葱备用。步骤3锅中放少许油，葱，大蒜（辣椒，看个人喜好）爆香，倒入羊栖菜翻炒，然后加入料酒，少许酱油（调色提鲜，本身带咸味，不用放盐），少许鸡精，醋。步骤4最后加入葱花起锅。
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香菇清菜,"香菇,生抽,老抽,蒜,油菜,油,葱",,清真菜,香菇清菜的做法步骤1香菇切块，蒜、葱切丁，清菜分成片。步骤2热锅烧油，油热时放入葱姜翻炒，炒出香味。步骤3放入香菇翻炒均匀，放入生抽老抽，翻炒颜色均匀。步骤4香菇炒出水分，水干后备用步骤5锅中水开放清菜放入一点老抽上色，后备用。步骤6摆盘，即可。
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清炒杏鲍菇,"杏鲍菇,青椒红椒,葱姜,白糖,酱油,盐,鸡精",,清真菜,清炒杏鲍菇的做法步骤1手撕杏鲍菇「最好手撕，口感好」放入少许盐泡泡。十分钟左右就好。去准备其他的。步骤2姜切块，辣椒切丝，葱切段，备用步骤3用的是大豆油，有沫。油热，放入姜葱步骤4辣椒，放入，煸香喽！步骤5加入杏鲍菇，翻炒步骤6因为杏鲍菇用盐泡了下，所以炒时会有些水。不用管，继续翻炒步骤7翻炒七成熟时，可以放入适量盐，酱油，少许糖。继续翻炒，尝味。大火，收汁。步骤8完工。别忘了放点鸡精哈。
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清煎豆腐,豆腐,,清真菜,清煎豆腐的做法步骤1豆腐切小块备用步骤2葱姜蒜待用步骤3坐锅起油，油热，放入豆腐，中火煎步骤4一面煎黄，煎另一面步骤5两面都煎好啦步骤6倒入姜蒜用油煎一会，再加入适量水煮一会，加入适量盐，鸡精步骤7大火煮开后转小火煮一会，再加入适量淀粉勾芡，然后大火收干，撒上点葱花步骤8装盘即可
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清炒地瓜,"地瓜,红辣椒,姜",,清真菜,清炒地瓜的做法步骤1地瓜去皮切片泡2分钟、更水嫩步骤2红辣椒切片，用红辣椒配白色地瓜颜色漂亮，追求颜值，哈哈哈步骤3姜切成丝，和红辣椒一起煸炒，1分钟后放入地瓜翻炒，炒至变色放入料酒等调料、最好加入一点生抽颜色会好点！
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清炒肉片,"猪里脊,蒜,豆瓣酱,料酒,盐,鸡精",,清真菜,清炒肉片的做法步骤1肉切片，放盐和料酒一起腌制二十分钟步骤2热锅放油姜蒜炒出香味步骤3加肉片炒至肉变白步骤4加豆瓣酱，胡椒粉，鸡精一起炒至肉熟步骤5出锅
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清炒豌豆,"豌豆,盐,酱油,食用油,蒜",,清真菜,清炒豌豆的做法步骤1挑选外皮好一点，鼓一点的豌豆买。准备盆放豌豆，一个个拨开。步骤2把好的皮留下，然后皮的从头上往里往下拽。撑着劲有一层薄膜给它拽掉。步骤3这就是拽掉薄膜后的样子，嫩嫩的，脆脆的跟荷兰豆差不多。步骤4把所有拨好的豆子和皮清洗干净。锅里加热油。下蒜瓣煸香，在下入豆皮开炒。步骤5把豆皮炒一会后下入豆子炒，加酱油调味炒一会。看到豆子都变色后就差不多可以出锅了，然后加盐。步骤6一盘香喷喷的炒豌豆就出锅了。
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清肺饺子,"腐竹,黑木耳,粉条,胡萝卜,大葱,酱油,蚝油,盐",,清真菜,清肺饺子的做法步骤1准备所需食材步骤2先把粉条焯熟步骤3木耳、胡萝卜、腐竹、粉条切丁，葱切末步骤4热锅凉油，葱花爆香步骤5放入胡萝卜丁炒至断生步骤6放入木耳和腐竹步骤7炒至均匀放入粉条步骤8放入酱油2勺步骤9放入蚝油1勺步骤10盛碗备用步骤11提前1小时和面，1斤面半斤水3克盐的比例活成光滑的面团，然后醒面1小时步骤12搓成长条步骤13揪成同样大小的剂子步骤14擀皮步骤15打馅步骤16两侧对折捏住步骤17包好点饺子步骤18水开下入饺子步骤19素馅饺子不需要煮时间长呦，很不错吧
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清炒蛤,"花蛤,葱,姜,蒜,盐",,清真菜,清炒蛤的做法步骤1葱姜蒜少许步骤2洗净去沙步骤3爆炒葱姜蒜步骤4爆炒蛤在家适量盐步骤5炒到开口即可出锅
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清炒茼蒿,"茼蒿,蒜,鸡精,盐",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1大蒜切片或切末备用步骤2茼蒿切段备用步骤3热锅热油放入切好的蒜片（末）步骤4倒入茼蒿翻炒、同时加入鸡精和盐步骤5盛盘、开吃吧
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清炒散花,"散花,大红辣椒,大葱,花椒粉,盐,蚝油,鸡精",5分,清真菜,清炒散花的做法步骤1将散花剥小朵，洗净。步骤2放开水锅中焯水，焯至七成熟捞出。步骤3大红辣椒切块，葱切碎，姜切末备用。步骤4热锅倒油，油至七成热时放入葱，姜，大红辣椒翻炒出香味。步骤5放入散花翻炒，加入花椒粉，盐，蚝油翻炒均匀，再加入少许鸡精翻炒均匀后出锅。步骤6成品
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清煮年糕,"年糕,食用油,西兰花,瘦肉,青椒,葱花,红辣椒末",,清真菜,清煮年糕的做法步骤1把年糕切好切薄，把西兰花、青椒、葱切好，瘦肉切好后用水过一遍再放入小碗里。步骤2把油倒入热锅里，放少许盐，可以防止油溅出。要注意安全诶～步骤3把瘦肉放入锅里，快速翻炒。步骤4把切好的西兰花和青椒放入锅里，快速翻炒。步骤5把年糕和热开水一起倒入锅里，水可以多放点。步骤6多放点盐，因为锅里水比较多。然后放一点鸡精，味精。有其他的调料也可以放一点，根据自己的口味吧。我放了排骨料嘻嘻～步骤7多煮煮，尝尝味道咸淡，差不多就可以出锅啦。步骤8大冬天，吃一碗煮年糕，清淡又温暖。大家多多收藏呀～我之后也会出一些菜谱的！步骤9快给自己盛一碗来吃！
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清炒豌豆,"豌豆,油,盐，鸡精,姜，蒜。",,清真菜,清炒豌豆的做法步骤1姜，蒜切碎。步骤2锅烧热下油（油适量锅底那么多），有烧热，放入姜蒜爆香。爆至金黄。步骤3放豌豆，翻炒（不用一直炒不糊就可以了）步骤4炒至如图，放盐鸡精（适量按个人口味），翻炒几下步骤5起锅。
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清炒藕条,"藕,蒜,洋葱,芹菜,彩椒,生抽",,清真菜,清炒藕条的做法步骤1准备食材步骤2将各种蔬菜切段步骤3热锅放油，将蒜煸香步骤4放洋葱煸炒一下步骤5放藕条，炒到断生步骤6放入芹菜、彩椒，炒熟步骤7调味步骤8出锅
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清炒蛤蜊,"蛤蜊,姜,葱,糖,盐(看情况，可不放),味精少许",,清真菜,清炒蛤蜊的做法步骤1蛤蜊洗净，沥干待用步骤2准备好生姜片，和葱花。我喜欢大块大块的切的薄一些的姜片，入油容易煸出香味，吃的时候不会和原材料搞混。步骤3热锅热油，下姜片，煸炒步骤4下蛤蜊煸炒几下，放入糖等调味品。在这里我强调了放糖是因为，甜的味道能让海鲜味更鲜美！配方中，盐要根据实际情况放，因为蛤蜊属海鲜，带有海水，本来就自带咸味，所以加盐需谨慎！步骤5待水烧开，转小火，等待所有的蛤蜊都开口！千万换小火，要不蛤蜊肉会蓝，就不好吃啦！步骤6出锅，撒上葱花，鲜就一个字，哈哈
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清炒槐花,"槐花,大蒜,大葱,盐",,清真菜,清炒槐花的做法步骤1槐花洗净，控水晾干（我是前一天晚上洗干净的），热锅加少许油，葱蒜爆香，加入槐花，翻炒一分钟，加盐出锅。
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清炒杏鲍菇,"杏鲍菇,胡萝卜,青椒,六月鲜特级酱油,味达美臻品蚝油",,清真菜,清炒杏鲍菇的做法步骤1准备食材…步骤2胡萝卜洗净去皮切丝步骤3辣椒切丝步骤4杏鲍菇切稍微粗点。步骤5锅里烧油倒入杏鲍菇煸炒至稍软。步骤6倒入胡萝卜和青椒丝继续翻炒步骤7加一勺六月鲜酱油炒饭步骤8加一勺味达美臻品蚝油…翻炒均匀即可出锅步骤9色相味美
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清炒包菜,"包菜,大蒜,盐,鸡精",,清真菜,清炒包菜的做法步骤1包菜切小片片，（先对开切四瓣，在对开切，横切就ok了。）步骤2加入蒜蓉，蒜蓉煸出香味了，倒入包菜爆炒，加盐，包菜炒软化了加入鸡精出锅~步骤3特别简单的一份家常小菜喔~
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清炒茼蒿,"茼蒿,蒜,花椒,盐,耗油",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1把茼蒿洗干净，切成段，同时把蒜洗干净，用刀身拍蒜后切碎步骤2热锅，倒入适量油，油热之后加入花椒，等待花椒爆出香味，加入蒜瓣，然后茼蒿入锅步骤3加入盐跟耗油，大火爆炒1分钟即可关火
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清灼芦笋,"芦笋尖,鲜酱油",,清真菜,清灼芦笋的做法步骤1芦笋去头上娇嫩的部分，洗净晾干，下面的部分我用来去皮切片炒牛肉了，也可以炒虾仁等步骤2锅内置水，加少许盐，煮开步骤3水开后放入芦笋，盖锅盖，等再次煮开后再煮2分钟关火闷一下即可步骤4芦笋装盘，淋上鲜酱油步骤5OK，上桌吧
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清炒茼蒿,"茼蒿,蒜,干辣椒,酱油,盐，鸡精",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤11步骤21步骤31
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清炒茼蒿,"茼蒿,盐，鸡精,大蒜",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1选择新鲜的茼蒿洗净（蒿子杆也一样炒）步骤2冷锅下油，加蒜和小米辣～步骤3加鸡精和盐步骤4装盘即可～～少放盐，有点咸。
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清炒杏鲍菇,"杏鲍菇,青椒,盐,大葱,蒜末,蚝油,生抽,红辣椒,糖,十三香,陈醋",,清真菜,清炒杏鲍菇的做法步骤1准备杏鲍菇和尖椒步骤2杏鲍菇切薄片，尖椒切段步骤3准备蒜末和葱段步骤4油热放入十三香、红辣椒、葱段炒香步骤5放入切好的杏鲍菇大火翻炒步骤6杏鲍菇炒软变色加入尖椒步骤7尖椒炒软了放入盐、糖、生抽、蚝油、陈醋、蒜末，大火翻炒均匀关火步骤8盛入盘里即可享用啦
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清炒芸豆,"芸豆,盐",,清真菜,清炒芸豆的做法步骤1把芸豆择去两头步骤2要有耐心哦，有丝会不好吃的步骤3妈咪开始做包包咯步骤4洗净步骤5掰成约2cm的小段，或切成5mm的斜条，，步骤6热锅放油，，盐，炒起！！步骤7放些虾米更好吃，，步骤8空间利用，，锅贴步骤9包子^^步骤10漫长的等待………………步骤11包子，锅贴，，步骤12开动！！！
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青炒清,"青菜,秋葵,剁椒",,清真菜,炒青菜的做法步骤1看看材料，已经洗净切好。这剁椒是我自己做的哦，这一瓶成本才5块钱不到噢，能吃蛮久的。步骤2油锅烧热加入剁椒，加入菜秧翻炒，出锅前加入少些盐和鸡精步骤3这个菜不需要炒很久，稍微拨两下就可以了。
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清炒粉翠绿,西瓜皮,,清真菜,清炒粉翠绿的做法步骤1西瓜皮去皮切片步骤2热锅下蒜末葱姜，大火炒，加适量耗油，闷十分钟左右步骤3自制凉皮
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清炒菜根,"西兰花根3到5个,火腿肠,青椒,盐,白糖,鸡精",,清真菜,清炒菜根的做法步骤1取下西兰花根步骤2去除老皮步骤3切片用盐抓一下，保持脆嫩步骤4火腿肠，青椒切片步骤5油锅烧热下青椒煸炒步骤6加入火腿肠继续煸炒最后下菜根步骤7加入调味料，装盘
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东北清冻,"猪肉皮,盐",,清真菜,东北清冻的做法步骤1猪肉皮清水泡俩小时步骤2洗干净冷水下锅煮10-15分钟步骤3捞出，略微放凉步骤4斜刀刮掉肥肉步骤5切成小条步骤6放入大量盐，戴手套搅拌搓揉5-10分钟，加热水冲洗，反复三遍，直至水清澈，此步骤为了去油步骤7第一遍冲洗效果步骤8第三遍冲洗后冷水入锅，大火烧开转小火煮一个半小时至俩个小时步骤9汤汁少一半，成奶白色即可，汤汁触感粘稠步骤10倒入容器内，待凉后，放入冰箱冷藏一晚，着急吃可放冷冻两个小时步骤11切片装盘，搭配蒜酱，超级Q弹好吃
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清炒猪皮,"猪皮,青尖椒,小葱,盐,鸡精,料酒（我家爱放啤酒）",,清真菜,清炒猪皮的做法步骤1炸过的猪皮用水泡软（市场上有现成的买）步骤2泡软后切成小块装盘待用步骤3青椒切斜段，小葱切成长条装盘待用步骤4锅里烧油把切好的青尖椒放入锅里翻炒熟后将切好的猪皮倒锅里翻炒半分钟把盐鸡精放锅里加点料酒（啤酒也可以）再把小葱放菜里翻炒十秒就可以起锅装盘啦……特别美味好吃
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清炒蛤蜊,"蛤蜊、葱姜蒜,干辣椒、盐、生抽",,清真菜,清炒蛤蜊的做法步骤1蛤蜊在沸水中煮开口，捞出。在即将沸腾的时候就可以放入蛤蜊哦，开口之后立马捞出，不可恋战。步骤2干净锅放入油，入葱白、姜蒜、干辣椒。步骤3上步骤完成，立马放入蛤蜊。步骤4快速的放少盐、生抽快速的混合均匀关火，放入葱段（绿）。步骤5完工
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清简老鸭,"老鸭,姜,蒜,料酒,调味料,花生油,芝麻油,一滴香酱油,蚝油,白胡椒粉",,清真菜,清简老鸭的做法步骤1老鸭洗干净砍快，把陪配料品全部放完，搅动腌制半小时步骤2不用水直接中火煮十分钟！期间两分钟搅拌一次步骤3加入水没过鸭子，因为我这个鸭子一叫老，嫩一点的话，可以少加水！小火煮，两个小时左右，看鸭子大小老嫩调整时间步骤4收汁就可以了！保持有1/4的汁
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清补祛湿汤,"猪沙骨,土鸡脚",,清真菜,清补祛湿汤的做法步骤1猪沙骨煲汤无油，土鸡脚配煲汤最营养。步骤2两种食材焯水去掉浮末，这样煲汤比较清甜步骤3备好煲去湿汤的辅料，先洗干净浸泡半小时才下锅煲步骤4我用的是养生煲来煲汤，可定时，可控温，汤要煲的清甜，首先要在煲里下冷水，燒开水后才下汤料，并且大火煮15分钟才调中火30分钟，最后的是小火慢熬(2个小时)煲汤时不要整天去搅拌汤，(搅的次数多，汤不鲜甜，很讲究的)步骤5汤煲好才下盐和少许鸡精(不下鸡精更佳)步骤6姐妹们经常煲这款清补祛湿汤喝吧，把体内的垃圾清除掉，身体就会捧捧哦！
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清炒杏鲍菇,"杏鲍菇,尖椒,红辣椒,油,盐,生抽,耗油,料酒",,清真菜,清炒杏鲍菇的做法步骤1杏鲍菇辣椒洗净各切片待用步骤2开火热锅至锅中无水分放入植物油或者猪油（我家用的猪油哦）步骤3油热开调中火放入杏鲍菇翻炒加入少许水翻炒步骤4然后加入辣椒生抽耗油料酒（无耗油的可以不加）翻炒两分钟步骤5最后起锅装盘（中间有用耗油的可以不用加盐）
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清油瓜清,"黄瓜,胡萝卜,盐,淀粉",,清真菜,清油瓜清的做法步骤1黄瓜削皮切大节，去掉花心。然后切成圈，胡萝卜切圈备用步骤2锅里加水下少许盐和油，水烧开放入黄瓜焯一下，30秒左右捞出步骤3锅里下少许油倒入黄瓜翻炒，盐，味精调味，出锅勾芡步骤4成品
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清炒蚕蛹,"蚕蛹,葱姜蒜",,清真菜,清炒蚕蛹的做法步骤1买回来的蚕蛹清洗干净，装盘。步骤2锅中水烧开，放入蚕蛹焯水。捞出过凉水。步骤3锅中放油葱姜蒜爆香放入蚕蛹，料酒盐胡椒粉生抽。装盘
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清炒茅根,茅根，青椒，花椒，蒜瓣，辣椒，盐，白醋，鸡精,,清真菜,清炒茅根的做法步骤1茅根清洗干净沥干水分备用步骤2茅根切成段儿步骤3青椒切成丝备用步骤4平底锅烧热放入适量的油，放入花椒，辣椒，蒜瓣炒香步骤5放入茅根和青椒翻炒均匀步骤6放入一勺盐翻炒片刻步骤7加入适量白醋翻炒均匀步骤8放入适量鸡精调味即可！步骤9很清爽的一道菜，酸中带着一丝丝甜，很好吃哦！步骤10成品步骤11成品步骤12成品步骤13成品
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清烧牛腩,"牛腩,生姜,蒜瓣,生抽,盐,莴笋,木耳,香菇",,清真菜,清烧牛腩的做法步骤1巴西进口牛腩步骤2高压锅炖耙捞出步骤3蔬菜备好步骤4翻炒后炖一会
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清炒随便,"豆芽,油,盐,生抽,耗油,包菜,干豆腐,青椒,广式腊肠,胡萝卜,葱花,姜",,清真菜,清炒随便的做法步骤1所有食材洗干净，切丝，越均匀越好。这里没有拍到胡萝卜（我觉得加进去比较好看）步骤2锅里加油，加入葱、姜片，小火先炒腊肠（生的），千万别炒糊了。然后倒入包菜、胡萝卜、豆芽，接着大火炒。这时候加入各种调料，炒的时候会出水。没事的，火大，水一会就没了。豆芽熟了（你尝一下），加入干豆腐、青椒。翻炒几下，出锅。
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清炒杂蔬片,"山药,胡萝卜,莴苣,青红椒,盐,鸡精,姜末",,清真菜,清炒杂蔬片的做法步骤1准备食材，清洗去皮。步骤2修整切片，山药片用水泡着（以防变黑）步骤3热锅放油烧七成熟，放姜末爆香，先放胡萝卜片炒半熟，加莴苣片炒几下，放山药片炒至稍变色。步骤4放青红椒翻炒，放盐和鸡精、烹少许水，将所有蔬菜片炒至脆而熟即可。步骤5成品。
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清炒茼蒿,"茼蒿,蒜,盐,十三香,油",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1先把茼蒿洗干净，把水控出。步骤2茼蒿，分别切开把杆和叶，分开放好。步骤3蒜切成末步骤4锅中放油把蒜煸香，加入少许的盐13香。步骤5先放茼蒿杆。快速翻炒。步骤6茼蒿杆炒至八成熟步骤7加入茼蒿叶接着翻炒。待叶子变绿出锅！步骤8出锅装盘儿！一共用时大概五分钟
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清拌凉菜,"胡萝卜,黄瓜,金针菇,黑木耳,味达美臻品特级生抽,味达美醇香米醋,六月鲜10克轻盐原汁酱油,香油,蒜末",,清真菜,清拌凉菜的做法步骤1黄瓜胡萝卜清洗干净，切丝步骤2金针菇切去根部，清洗干净步骤3黑木耳提前泡发，并摘洗干净，撕成小块步骤4锅中水烧开金针菇焯水2-3分钟步骤5黑木耳焯水2-3分钟步骤6焯水后的食材分别过一下凉水，晾凉备用步骤7所有食材放在一个大碗中步骤8倒入味达美醇香米醋步骤9六月鲜10克轻盐原汁酱油步骤10味达美臻品特级生抽步骤11放入蒜末步骤12搅拌均匀步骤13成品图
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清炒豌豆,"豌豆,胡萝卜",,清真菜,清炒豌豆的做法步骤1新鲜豌豆去皮洗净，和胡萝卜丁一起放入烧开的水中焯熟。步骤2锅内喷油，放入豌豆和胡萝卜丁翻炒几下，加入少许盐即可出锅。
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清炒银耳,"银耳,青红椒,瘦肉",,清真菜,清炒银耳的做法步骤1银耳泡发步骤2撕成小块，清洗干净步骤3将瘦肉和辣椒切好锅烧热，加入油将肉加入炒变色，再加入辣椒翻炒最后加入银耳翻炒一下将盐和黄酒加入翻炒均匀盖上锅盖直到汤汁收干就出锅步骤4成品图
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清炒笋子,"笋子,干辣椒,姜片,盐",,清真菜,清炒笋子的做法步骤1一定要水开哦步骤2这是煮了一分钟的样子步骤3煮了三分钟的样子，颜色很黄，准备捞出来洗步骤4多洗两次去那个苦味，如果不急着吃就泡着。步骤5着急马上吃，再烧一次开水再煮一分钟，不第二次不能煮太久了，然后洗净两三次备用步骤6就跟平时煮青菜那样，你可以炒肉，四川这边是要青的小米椒炒好吃，家里没有了就用干辣椒。步骤7好嫩好清甜
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清炒海带,"海带丝,食用油,酱油,盐,鸡粉,料酒",,清真菜,清炒海带的做法步骤1海带洗净切断。步骤2热锅热油，倒入海带，放入盐、酱油、料酒翻炒1分钟。步骤3放入适量鸡精就可以出锅啦。
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清炒包菜,"包菜,蒜头,干辣椒,食用油,盐,生抽,姜",,清真菜,清炒包菜的做法步骤11、包菜撕小块，备用。步骤22、热锅冷油，用蒜片、姜片(也可以加干辣椒）爆香。步骤33、倒入包菜，大火翻炒，炒软后加醋，然后加盐、十三香，生抽。步骤44、全程大火翻炒。
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清炒小青菜,"小青菜,盐,生抽",,清真菜,清炒小青菜的做法步骤1青菜洗净步骤2蒜末姜丝步骤3热锅冷油步骤4放入蒜末姜丝步骤5大火放入青菜步骤6变色出锅步骤7出锅
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节后清淡清肠胃，清炒云南小瓜,云南小瓜,4.9分,清真菜,清炒小瓜的做法步骤1准备好云南小瓜一个，约250克；步骤2去皮，洗干净；步骤3洌干水，切片；步骤4热锅，倒油；步骤5加入蒜、切好的云南小瓜片；步骤6均匀在锅，爆炒；步骤7加入适量的盐，翻转，小火；步骤8快速的清炒云南小瓜出锅了
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#不容错过的鲜美滋味#清焯秋葵,"秋葵,东古一品鲜,水",5分,清真菜,清焯秋葵的做法步骤1自己家种的秋葵，很嫩步骤2剪去根部，洗干净步骤3锅内放水煮开，放入秋葵步骤4煮8分钟至10分钟步骤5忘记拍照了，我家用的是东古一品鲜步骤6嫩嫩的绒毛都拍出了步骤7吃起来步骤8蘸取一点点酱油步骤9好吃
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#减一点更好#清炒卷心菜,"卷心菜（1个）,葱花,胡萝卜,酱油,蚝油",,清真菜,清炒卷心菜的做法步骤1热油下葱花炒香步骤2加入卷心菜，翻炒均匀步骤3依次加入酱油，蚝油步骤4加入胡萝卜步骤5加入鸡精步骤6炒熟出锅
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清炒茼蒿,"新鲜茼蒿,大蒜,盐,花生油,干辣椒,鸡精",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1茼蒿洗净切段，蒜切片，干辣椒切段，不喜欢吃辣可以不放辣椒步骤2起锅烧油，放蒜跟干辣椒翻炒片刻，放茼蒿继续翻炒步骤3炒至变软后放盐，翻炒均匀，然后放鸡精就可以出锅了。步骤4比较清淡的味道
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#我们约饭吧#清炒彩椒,"彩椒,青椒,大蒜,鸡精,油,盐",,清真菜,清炒彩椒的做法步骤1准备两个彩椒，我只买了红色和黄色步骤2清洗干净后先对半切开，把辣椒头和辣椒籽去掉步骤3然后把彩椒切成长片步骤4再切成小块步骤5没有青色的彩椒，用个长青椒来凑和调一下色步骤6先把切好的彩椒装盘备用步骤7把大蒜剁成蒜末步骤8热锅下油步骤9下入2克左右的盐步骤10加入蒜末爆香步骤11倒入彩椒步骤12大火翻炒到六分熟左右步骤13加入一勺清水继续翻炒30秒左右步骤14加入半勺鸡精提鲜步骤15翻炒均匀就可以出锅了步骤16炒的时间不宜太长，九分熟吃起来口感清甜爽口
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#monbento为减脂季撑腰#清炒茼蒿,"茼蒿,生姜,盐,菜籽油,鸡精",,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1准备好食材洗净备用。步骤2锅热后倒入油，接着放入姜片翻炒起香。步骤3接着倒入控干水份的茼蒿。步骤4将茼蒿翻炒均匀，水份炒出后，撒入适量的盐调味。步骤5最后放入鸡精调味，就可以起锅啦！步骤6就是这么简单！步骤7装入漂亮的饭盒，放入包包，上班去喽！步骤8一顿美味减脂餐就是这么简单满足哦！
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乳清的诱惑,"纯牛奶,磨磨牛菌粉,红心火龙果,米饭,时令蔬菜,粉贝贝",,清真菜,乳清的诱惑的做法步骤1做酸奶的时候放入红心火龙果汁，带酸奶做好后倒入奶酪机，奶酪机放入冰箱冷藏静等24小时！奶酪机底部的粉色汁液就是乳清！步骤2如图碗中是酸奶，蓝色盘中是奶酪，粉色液体是乳清步骤3乳清倒入杯中，吃火锅时饮用，也很美味步骤4米饭摆出兔子造型，摆上炒好的菜肴，并用粉贝贝做出兔子造型！步骤5一道健康，美味，别致的午餐就做好了！
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清炒番瓜#父亲节，给老爸做道菜#,"西葫芦,大蒜,盐,味极鲜,蚝,小葱,姜,食用油",5分,清真菜,清炒番瓜的做法步骤1番瓜洗净刮皮。步骤2切成如图所示的薄片，装盘备用。步骤3葱切细，姜切末，蒜切碎装盘备用。步骤4锅中倒入适量油，油温烧至五成热，放入葱姜蒜一起爆香。步骤5加入番瓜翻炒，加入蚝油、味极鲜、盐翻炒均匀，炒至番瓜断生即可关火盛出。步骤6撒上尖椒碎装饰一下，是不是很诱人啊！步骤7成品。
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清炒猪血,"猪血,葱,姜,蒜,酱油,料酒,盐",,清真菜,清炒猪血的做法步骤1挑选新鲜的猪血步骤2切块步骤3蒜，葱准备好步骤4一盘猪血烧好啦
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清炒茼蒿,"茼蒿,蒜,鸡精,盐,白糖,生姜",5分,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1准备好食材。步骤2茼蒿切成四厘米左右的小段，生姜切米，蒜拍碎。步骤3热锅，倒入适量油，油温提至七成时将姜米，炒至出香。步骤4将茼蒿倒入锅中并翻炒。步骤5当茼蒿炒至出水时将蒜放入锅中，继续翻炒，加入半勺白糖，适量的盐和鸡精，炒匀，出锅。步骤6完成。
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清炒平菇,"平菇,大蒜,小葱,酱油,盐",4.8分,清真菜,清炒平菇的做法步骤1准备食材，平菇洗干净后撕条，蒜切片步骤2葱切小段步骤3热锅凉油步骤4等油烧至七八成熟的时候放入蒜，炒出香味后放入平菇翻炒步骤5加入一点点老抽步骤6加入一点点盐步骤7放入葱段之后关掉火，还上锅盖闷一会，就可以出锅啦！
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#憋在家里吃什么#清炒白菜。,白菜,5分,清真菜,清炒白菜的做法步骤1食材准备红椒，花椒，葱，蒜，干辣椒，白菜。步骤2热油翻炒干辣椒，红椒花椒葱蒜。步骤3加白菜翻炒。步骤4加一勺盐。步骤5加一勺蚝油翻炒出锅。步骤6很美味哦。步骤7简单易上手。
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?清炒茼蒿?#我要上首页清爽家常菜#,"茼蒿,油,大蒜,食盐,鸡精",4.6分,清真菜,清炒茼蒿的做法步骤1先把3粒大蒜，用刀背拍碎步骤2起油锅，油热了放入大蒜粒煸出香味步骤3放入洗净切段的茼蒿，翻炒步骤4炒的油亮，放入适量食盐和鸡精再炒一会儿步骤5装入盘中，夏季凉吃热吃都清爽！
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