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名称,素材,评分,说明,做法
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手撕鸡腿肉（凉拌菜）,"鸡腿,姜,小葱,红酒醋,生抽,蒜头,香油,盐,小红辣椒，青辣椒,香菜",5分,川菜,手撕鸡腿肉的做法步骤1准备食材步骤2鸡腿洗净，划几刀步骤3先放入几片姜，焯水步骤4再重新接入新的水，放入鸡腿，姜片，小葱步骤5煮15分钟步骤6鸡腿肉质软烂就可以了步骤7稍微凉晾，撕成肉条步骤8准备料汁步骤9把食材切好步骤10放入红酒醋，生抽，香油，倒入鸡肉，最后加入白芝麻步骤11拌匀即可步骤12美味的手撕鸡腿肉就完成了
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川味家常菜~麻婆豆腐,"豆腐,肉末",4.7分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1豆腐切一厘米见方的小块。步骤2肉末剁好。步骤3花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。步骤4锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。步骤5然后放入肉末翻炒至熟。步骤6炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。步骤7然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。步骤8出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。步骤9这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
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鱼香肉丝,"猪里脊肉,冬笋,胡萝卜,黑木耳,葱末,姜末,蒜末,剁椒,水淀粉",4.7分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1注：配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。步骤2猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。步骤3一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。步骤4最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。步骤5冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。步骤6一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。步骤7锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。步骤8用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。步骤9倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。步骤10倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。步骤11慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。步骤12撒上葱花，出锅。
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水煮肉片—迷迭香,"里脊肉,生菜",5分,川菜,水煮肉片的做法步骤1里脊肉切薄片步骤2倒入料酒、盐、蛋清和芡粉拌匀，然后放入冰箱冷藏半小时步骤3生菜、葱切段，蒜切末备用步骤4干辣椒、花椒中火炒香后盛出备用步骤5锅中热油，倒入豆瓣酱翻炒均匀后倒入葱段、蒜瓣和糖步骤6锅中倒入水烧开步骤7倒入生菜煮熟，然后盛出置于碗底步骤8锅中倒入肉片煮熟，然后盛出平铺于生菜上步骤9把锅中的汤汁倒入碗中步骤10将辣椒末与辣椒碎平铺于肉片上步骤11再将炒香的干辣椒铺于辣椒末上，然后撒上蒜末步骤12另起锅热油，油烧热至冒烟后将热油倒入碗中步骤13撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦
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麻辣香锅,"五花肉,豆腐干,鱼丸,莲藕,香菇,虾,马铃薯,木耳,西兰花菜,炸腐皮",4.8分,川菜,"麻辣香锅的做法步骤1准备好材料清洗干净。步骤2香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。步骤3莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。步骤4切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。步骤5五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）步骤6把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。步骤7锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。步骤8倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。步骤9倒入五花肉炒匀。步骤10再倒入虾翻炒。步骤11倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。步骤12最后倒入豆腐。步骤13掰开炸腐皮放入锅内。步骤14一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。"
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【母亲节】麻婆豆腐—妈妈的味道,"北豆腐,猪肉,郫县豆瓣酱,小葱,生姜,大蒜,料酒,生抽,白糖,麻椒,清水,鸡精,盐,植物油,水淀粉",4.9分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1北豆腐冲一下水，切小方块。步骤2生姜、蒜瓣、小葱分别切末。步骤3猪肉切末。步骤4郫县豆瓣酱剁碎。步骤5沸水中加少许盐，放入豆腐焯水一分钟左右。步骤6炒锅倒入适量植物油放入麻椒，开小火炸香。步骤7炸到麻椒出香味且颜色微黄，捞出麻椒扔掉。放入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末小火炒到出红油，再放入肉末翻炒。步骤8调入少许料酒、一汤匙生抽、少许糖继续翻炒至肉末颜色发白。步骤9倒入适量清水（我倒入上半碗）和豆腐大火煮。步骤10水沸后稍煮一分钟左右倒入适量水淀粉勾芡。尝一下咸淡，调入鸡精和盐，咸淡合适就不用放盐。步骤11关火，撒葱花即可。步骤12母亲节献礼，专属妈妈的味道。步骤13成品。
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年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼（龙利鱼零失败版）,"龙利鱼,黄豆芽,香菜（可不加）,料酒,蛋清,淀粉,鲜汤,姜片,葱,鸡精,干红辣椒,花椒,香辣酱,盐",4.8分,川菜,香辣沸腾鱼的做法步骤1龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，鸡精1g抓匀腌制步骤2锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底步骤3放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸步骤4倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上步骤5干辣椒剪段洗净辣椒籽，步骤6锅里放多多的油，烧至140摄氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱，步骤7迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历步骤8看到这么多辣椒二个儿子不敢下口，努力劝说尝一下，一尝以后就停不下来，一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。
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川菜 素 干煸豆角 快手家常菜 下饭菜,"豇豆,蒜,花椒粒,干红辣椒,姜,酱油,油,盐 鸡精",4.9分,川菜,干煸豆角的做法步骤1蒜要多多的我用了两头用刀把蒜按一下或者拍一下这样好去皮底端去蒂步骤2切成蒜末步骤3豆角切长断步骤4把豆角用油小火煸到起皱褶这个过程需要耐心一些煸好后盛出备用步骤5锅中放油放入姜片蒜末花椒粒干辣椒步骤6别炒糊了步骤7煸金黄色的时候即可步骤8放入煸好的豆角步骤9快速翻炒加入盐鸡精酱油步骤10翻炒匀盛出即可
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辣子鸡#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#,"鸡翅中,小鸡腿,干辣椒,湿红辣椒,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油",4.7分,川菜,辣子鸡的做法步骤1准备好材料步骤2干辣椒和湿红辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡步骤3鸡翅中和小鸡腿洗净后砍小块步骤4加入姜片，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉步骤5抓匀腌制20分钟步骤6金龙鱼菜籽油倒入奶锅内步骤7中火煮至冒热气步骤8放入沥干水的鸡块小火炸至金黄步骤9全部炸好后备用步骤10热锅，倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，爆香蒜末后放入湿辣椒炒至表皮起泡步骤11再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气步骤12倒入鸡块翻炒均匀即可出锅步骤13尝尝，非常的香辣好吃步骤14超下饭哦~
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川菜-不用片鱼的酸菜鱼-龙利鱼新吃法,"龙利鱼,酸菜,蒜籽,姜片,料酒,盐,白胡椒,清汤,花椒油,泡椒",4.9分,川菜,酸菜鱼的做法步骤1准备好材料，龙利鱼、酸菜、泡椒、姜片、大蒜籽步骤2龙利鱼用手压着刀斜着片鱼，大约1cm斜着片，龙利鱼半解冻的状态下好片，以后用料酒、盐、姜丝腌制步骤3泡椒切丝，蒜切末、姜切丝，酸菜切片步骤4锅里热油（用山茶籽油比较好），下蒜末姜丝爆香步骤5下泡椒爆香步骤6下酸菜炒至出香味步骤7加入清汤，适量的水，因为不是用新鲜的鱼骨熬汤所以最好用清汤这样汤才鲜美，如果没有清汤用浓汤宝也可以步骤8煮沸后转小火煮十五分钟左右至酸味融入汤中步骤9之后加盐、白胡椒粉、料酒（一点点就好）调味，开大火煮沸步骤10下鱼片煮至断生，大约二到三分钟步骤11肉质变白即可出锅步骤12下花椒油烧热，浇在碗上就大功告成了步骤13鲜美嫩滑的龙利鱼酸菜鱼孩子爱吃极了。步骤14大汤碗装的一看就觉得肉多份量足酸爽步骤15用茶杯装是不是有私房菜高大上的感觉，二个图片哪个做成品图好，纠结呀，大家帮我选选
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四川香辣水煮牛肉-在家做出饭店的味道#蔚爱边吃边旅行#,"牛里脊,郫县豆瓣酱,辣椒酱,盐（腌制用）,鸡精（腌制用）,鸡蛋清（腌制用）,淀粉（腌制用）,清水（腌制用）,香油（腌制用）,姜丝,葱末,花椒,干红辣椒,生抽,鸡精,香葱末,白糖,辣椒面,花椒粉,白芝麻,香菜碎,色拉油,花椒油,青笋,大蒜",4.9分,川菜,水煮牛肉的做法步骤1牛里脊洗净切0.5厘米薄片步骤2切好的薄片用硬器敲打几下步骤3对比：左边是敲打过的肉片，右边是没有处理过的肉片步骤4肉片处理好后，加入1克食盐步骤51克鸡精步骤6一个鸡蛋清步骤71汤匙淀粉步骤83汤匙清水，顺时针搅匀（清水分三次加入，边搅打边加水）步骤9最后加入5毫升香油拌匀，腌制20分钟步骤10青笋去皮洗净切片步骤11焯水后铺在碗底备用步骤12花椒3克、大蒜切末，香葱叶切末，干红辣椒剪段，香菜切末，大葱切末，姜切丝备用步骤13热锅，中小火倒入花椒干焙片刻步骤14倒入色拉油，继续翻炒步骤15煸炒出香味后盛出花椒备用步骤16放入干红辣椒段步骤17煸炒出香味盛出步骤18煸炒好的干红辣椒段和花椒备用步骤19继续锅中倒入葱末步骤20倒入姜丝煸炒步骤21加入25克郫县豆瓣酱步骤2210克辣椒酱步骤23翻炒出香味步骤24倒入适量清水步骤25加入2克白糖步骤262克鸡精步骤2715毫升生抽调步骤28水煮开后，转小火，一片片下入腌制好的牛里脊片步骤29全部下入后，轻轻推散步骤30牛肉片变色即可步骤31盛出，铺在青笋上步骤32倒入汤汁步骤33步骤18的花椒擀压碎步骤34在牛里脊肉片上放上1汤匙辣椒面步骤35倒入擀压碎的花椒步骤36撒上3克花椒粉步骤373克白芝麻步骤38倒入蒜末，香葱末步骤39倒入步骤18煸炒过的干红辣椒段步骤40锅中倒入30毫升色拉油和5毫升花椒油加热，浇碗中步骤41最后撒上香菜碎即可步骤42完成品步骤43完成品步骤44完成品步骤45完成品步骤46完成品步骤47完成品步骤48完成品步骤49完成品步骤50完成品步骤51完成品步骤52完成品步骤53完成品步骤54完成品
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鱼香肉丝,"猪里脊肉,胡萝卜,黑木耳,蒜,香醋,生抽,白糖,豆瓣酱,青椒,淀粉",4.9分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1里脊肉250克、木耳2朵（大）、青椒2根、胡萝卜1根、豆瓣酱2汤匙、醋1汤勺、白糖2茶匙、粉2茶匙、生抽1汤匙步骤2把里脊肉切成肉丝，用少许盐和淀粉抓匀，锅内放入适量油，倒入肉丝翻炒，炒到肉丝变白断生后装起备用，把炒锅冲洗一下；步骤3重新放入适量油，放入豆瓣酱，用中火炒出红油，不要用大火，会糊底的；步骤4炒出红油后倒入切好的木耳丝，胡萝卜丝和青椒丝大火翻炒1分钟；步骤5倒入肉丝翻炒均匀；步骤6淋入1汤勺的香醋，我这个是那种圆形的汤勺，直径大概6厘米吧；步骤7再放入白糖，继续翻炒1分钟左右步骤8最后用1汤勺水加2茶匙淀粉和1汤匙的生抽调成淀粉水，然后倒进锅里勾芡；步骤9炒到汤汁浓稠后就可以装盘了
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秒胜川菜馆的红糖糍粑,"糯米粉,温开水,红糖,熟黄豆粉,玉米油",4.8分,川菜,红糖糍粑的做法步骤1温开水温度在40-60摄氏度，加入糯米粉中搅匀。用手按压揉成糯米团，手感像硬的膏状。糯米粉不同品牌吸水率不一样，可以先添50g温水，揉几下再适量添水，千万不能和稀了哦！步骤2糯米团用擀面杖擀成1cm厚的面皮，切成长条备用。步骤3不粘锅里倒入少量玉米油，油温升到6成后，用筷子夹起糯米条放入锅里。注意相隔距离不要太近，糯米条受热膨胀会变大，会粘在一起哦！步骤4时常翻动糯米条，煎出两面金黄的颜色，撒上熟黄豆粉裹住。步骤5红糖里加40g左右的水，小火加热边煮边搅动。出现大气泡后，继续煮1-2分钟，汤汁变浓稠后关火，淋在糍粑上。
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回锅肉,"五花肉,甜面酱,郫县豆瓣,花椒,酱油,料酒,白糖,鸡精,生姜,大蒜,青椒,蒜苗（也叫青蒜）,豆豉",4.8分,川菜,蒜苗青椒回锅肉的做法步骤1炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。步骤2锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。步骤3放凉的猪肉切成薄片。步骤4青椒、蒜苗同台竞技图。步骤5六必居的甜面酱、汉源的花椒、郫县的豆瓣，共同来为回锅肉添光彩。（图片是拍的六必居的干黄酱，实际用的甜面酱）步骤6青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。步骤7锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。步骤8下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。步骤9下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。步骤10撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。步骤11一盘色香味俱全的回锅肉，口感绝佳，超水平发挥。耶！
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泡椒柠檬凤爪,"生鸡爪,泡椒、小米椒,新鲜柠檬,白醋,生抽,花椒,茴香,冰糖,冰水、冰块",4.8分,川菜,泡椒柠檬凤爪的做法步骤1鸡爪洗干净，清水中泡出血水，再用水冲一遍即可。步骤2用剪刀剪去鸡爪的指甲，然后剁成两段或者几段。步骤3锅里放水，水烧开后放入鸡爪段，大火大概6-8分钟，夹一块尝下鸡爪是否熟透，时间以具体为准。步骤4倒出鸡爪，用凉水反复冲洗几次，直到鸡爪不热为止。在鸡爪里加入提前准备好的冰块和冰水，放置2-3小时，这样可以让鸡爪吃起来更有嚼劲。步骤5这是新鲜小米椒和盒装的泡椒。小米椒洗干净，切断。半个大柠檬洗干净，切片。胡椒、大茴香用温水洗一下。步骤6接下来，把所有调味料倒入鸡爪里，调料量以个人口味来定，生抽、冰糖也可以少加点。我用的泡菜盒，所有材料加入后盖紧盖子，随意晃动盒子，让鸡爪和调料混合。步骤7放置一晚上（夏季建议放冰箱冷藏）就可以用来解馋啦！这样看下来，有没有感觉泡椒凤爪其实很好做呢？！如果有时间的话，还是建议在家做给家人和自己！步骤8不说了，要流口水的节奏！来一盘，作为中午的小菜。或者，当零食来吃更过瘾。酸酸甜甜辣辣的，太爽口啦！亲们做好记得上传作品哈！
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酸汤肥牛,"肥牛,金针菇,线椒,小米椒,黄辣椒酱（香辣型）,蒜,姜,白胡椒粉,盐,料酒,醋,水淀粉",4.9分,川菜,酸汤肥牛的做法步骤1必备的食材先准备好，黄辣椒酱是这道酸汤肥牛的魂，没有它就不出味儿，鲜辣椒可根据自己的嗜辣程度增减，但不可用干辣椒替换。步骤2辣椒切成小段，蒜切碎，姜切片，看生姜的个头，大块的切三片，小块的切四片。步骤3锅中烧开水，放金针菇烫熟，金针菇提前洗净去根撕开。步骤4烫熟的金针菇码在大碗里备用，这个碗尽量大，因为做好的肥牛要全部倒进这个碗里。步骤5另起锅冷水下肥牛，熟了就捞出，煮时间长容易老，记得撇去浮沫捞出沥水。这样处理可去除肥牛的腥味儿。步骤6另起锅倒适量油，烧热放蒜末，姜片炒香后，放三大勺海南黄辣椒酱炒香步骤7倒入一碗水，放料酒，醋，盐，白胡椒粉调匀后，待水开，放入焯熟的肥牛。水开后煮一分钟。步骤8放入线椒和小米椒拌匀，煮开后1/2茶匙淀粉调小半碗水淀粉倒入锅中拌匀，水开煮一分钟即可关火出锅。步骤9成品如图，特别下饭的一道菜。
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少油的鱼香茄子,"茄子,青椒,蒜末,葱末,姜末",4.6分,川菜,"鱼香茄子的做法步骤1茄子洗干净。步骤2削掉外皮。步骤3把茄子切成自己想要的形状。步骤4在茄子上撒上一勺盐。步骤5把盐和茄子丁搅拌均匀。步骤6等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。步骤7用手将渗出的水份挤出。步骤8一个新鲜的茄子能挤出半碗水。步骤9挤过水的茄子明显蔫了不少。步骤10将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。步骤11将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。步骤12拍几瓣蒜，切成末。步骤13青椒切块。步骤14起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。步骤15待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。步骤16翻炒三至四分钟后放入青椒。步骤17放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。步骤18临出锅前放入蒜末。"
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年夜饭金玉满堂-金汤肥牛卷,"肥牛卷,金针菇,黄豆芽,西红柿,黄灯笼椒,野山椒,姜片,大蒜籽,青椒,红椒,白醋,盐,高汤",4.7分,川菜,金汤肥牛卷的做法步骤1自家现切的肥牛卷步骤2我是用了二种山椒，图片数量多了，做出来会是比较辣的，可以只放三个就是微辣版步骤3金针菇焯水捞出放入碗中步骤4锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中步骤5锅里放油，放入姜片蒜片爆香，放入黄灯笼椒、山椒、西红柿炒出汁水步骤6放入高汤，放入醋、盐调味，放少许糖提味，小火煮十分钟至材料出味，捞出汤渣，放入青红椒圈略煮片刻，金汤就好了步骤7另起锅烧开水放入少许料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，捞出步骤8把肥牛卷放在素菜上面步骤9倒入金汤。把青红椒放在上面点缀，这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。步骤10下饭解腻步骤11这张中式步骤12这张清爽
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鱼香肉丝,"猪后腿（里脊肉）,胡萝卜,泡发黑木耳,青椒,小葱,豆瓣酱,肉丝腌制：姜片,淀粉,料酒,油,盐,鱼香汁：醋,糖,生抽,淀粉",4.9分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1先把所有材料切丝步骤2肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻步骤3再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。步骤4油热，下入肉丝煸炒至变色步骤5放入1勺豆瓣酱炒匀。步骤6放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下步骤7倒入鱼香汁，翻炒均匀步骤8出锅前放入小葱段即可。步骤9是不是很简单啊？喜欢的小伙伴动手试一下哦！步骤10鱼香味十足，真的超好吃步骤11巨下饭，某人一下吃了3碗
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蚂蚁上树,"青椒,红椒,猪肉末,粉丝",4.7分,川菜,蚂蚁上树的做法步骤1粉丝用冷水浸泡软；步骤2捞出沥干；步骤3肉末；步骤4青红椒切末；葱姜切末；步骤5热油锅，倒入肉末炒变色散开；步骤6加入葱姜末稍炒；步骤7调入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒酱炒匀；步骤8加入小半碗水，放入粉丝煮一下；步骤9水快干时翻炒收汁，加入盐、鸡精和青红椒，关火拌匀，淋点油即可。
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麻辣鸡丝#盛年锦食.忆年味#,"鸡胸脯肉,生姜,大葱,料酒,香菜,清水,麻辣酱汁：,陈醋,生抽,辣椒油,香油,白芝麻,花椒粉,食盐",4.9分,川菜,麻辣鸡丝的做法步骤1将鸡胸脯肉清洗干净放入锅中，加入葱丝、姜片和料酒，再加入适量清水大火煮开；步骤2煮开之后调低火力，电磁炉火锅档800瓦的火煮15分钟，中途撇干净浮沫；步骤3煮好的鸡肉捞出，晾凉；步骤4用手顺着鸡胸脯肉的纹理撕成鸡丝；步骤5接着我们来调制麻辣酱料：陈醋2汤匙、海味生抽酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、食盐0.5茶匙放入碗中，搅拌均匀；步骤6将调配好的麻辣酱料淋在鸡丝上，拌匀；步骤7成品图步骤8成品图竖图
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糖油粑粑,"糯米粉,红糖,水",4.9分,川菜,糖油粑粑的做法步骤1糯米粉加入温水，搅拌成无干粉状态，再揉成软硬适中的面团。水要一点点加，免得过软。步骤2取一块糯米面团，揉成一个个汤圆大小的小球，再按成小饼状。步骤3油锅烧热，油不用太多，将小饼放入锅中煎。火可以稍小，否则不好掌控。步骤4待小饼两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。步骤5糖水和油迅速融合，冒泡。这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，出锅盛盘。
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啤酒鸭,鸭腿,4.7分,川菜,啤酒鸭的做法步骤1鸭腿四只洗净。步骤2斩成小块，淋干水分备用。步骤3炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。步骤4倒入鸭块，大火翻炒。步骤5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。步骤6倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。步骤7倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。步骤8盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。步骤9鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。步骤10盛盘稍作点缀。
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简单易做的下饭神器——鱼香茄子,"茄子,大蒜,郫县辣酱,醋,酱油,糖,淀粉,料酒,耗油,指天椒,猪肉糜,鸡精",4.2分,川菜,鱼香茄子的做法步骤1猪肉糜放入一勺酱油、一勺盐、少许料酒腌制入味。步骤2茄子洗净切成7厘米左右的长条。步骤3茄子中加入两勺盐抓匀，静置10分钟，水分被逼出来的时候用力挤干茄子里的水分。步骤4锅里多倒些油，油热后下茄子中火炸至颜色变深皮变皱，茄子炸好盛出备用。步骤5指天椒切成圈，大蒜切片。步骤6另起油锅，下蒜片、指天椒、豆瓣酱爆香。步骤7倒入猪肉糜炒散。步骤8下茄子翻炒均匀。步骤9取一个碗，放入一勺醋、两勺酱油、一勺耗油、半勺白糖、少许鸡精、一勺淀粉，加入半碗水调成鱼香汁。步骤10鱼香汁倒入锅中。步骤11将酱汁收至浓稠即可。
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网红柠檬泡椒凤爪,"鸡爪,柠檬,生姜,大蒜,青尖椒,小米辣,白醋,料酒,生抽,香油,盐,白砂糖",4.9分,川菜,柠檬泡椒凤爪的做法步骤1鸡爪用剪刀剪去指甲，每个剁成三块清洗干净。步骤2锅里加水倒入鸡爪，加入姜片，料酒，香料，八角等大火煮。步骤3水开后再煮10分钟左右就可以了，用筷子很容易戳穿就可以了！步骤4煮好的鸡爪过凉水清洗干净。步骤5放在冰水里浸泡一小时以上！步骤6准备泡鸡爪的材料，辣椒切小段，柠檬用盐清洗外表以后切薄片，大蒜去皮切小粒。步骤7准备一个盘子放入生抽，白醋，盐，白糖，料酒和香油拌匀。再放入辣椒圈，蒜瓣和柠檬。步骤8把泡冰水的鸡爪捞出泡到汁水里，蒙上保鲜膜，放在冰箱冷藏12到24小时就可以了！步骤9鸡爪经过泡制味道酸酸辣辣的，特别好吃步骤10这样的鸡爪来杯小酒也是棒棒哒
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水煮肉片,"里脊肉,包菜",4.7分,川菜,"水煮肉片的做法步骤1准备所需要的食材,里脊肉切成薄片步骤2里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆步骤3包菜洗净，撕成大片步骤4香葱去掉葱白洗净后切成段步骤5干红辣椒用水泡软，剪成丝步骤6热锅凉油放入花椒和辣椒用小火翻炒步骤7辣椒炒出香味后盛出备用步骤8在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒步骤9炒香后放入一半的蒜泥翻炒步骤10放入白糖步骤11倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味步骤12放入包菜叶烫软步骤13包菜烫软后捞出，垫在容器的底部步骤14锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片步骤15放入鲜鸡汁步骤16肉片变色后连汤一起倒入容器里步骤17放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱步骤18炒勺里放油，烧热步骤19浇在放了蒜泥、香葱的肉片上，可以出锅了！"
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军屯锅盔#中粮我买，真实惠才是食力派#,"面粉,水,酵母,花椒,盐,肉馅（肥瘦各半）,生姜,葱白,白胡椒粉,猪油,低粉,菜籽油",4.8分,川菜,锅盔的做法步骤1花椒和盐一起炒出香味，盛出放凉步骤2放入料理机粉碎成椒盐步骤3生姜切末，葱白切细步骤4将一半椒盐、葱花、姜末、胡椒粉加入肉馅中，放入料理机搅拌混匀步骤5搅拌好的肉馅步骤6油酥：猪油、低粉和剩下的一半椒盐混合均匀步骤7面粉、水、酵母置于盆中步骤8揉成光滑面团步骤9盖保鲜膜松弛25分钟步骤10案板上抹少许菜籽油，将面团揉成长条，再分成六份步骤11将面团搓成长条状步骤12取一份，压扁步骤13擀面棍擀成长薄片步骤14均匀抹上油酥，注意边缘留出一部分不要抹到步骤15从远离自己端开始卷起，提起面皮边拉长边卷，卷好后盖上保鲜膜静置松弛15分钟步骤16案板抹少许菜籽油，面团竖放，稍按扁步骤17擀面棍擀开，擀的又长又薄，均匀的抹上肉馅，卷起来步骤18将面皮卷起步骤19粘上黑芝麻步骤20用手按扁步骤21再用擀面棍轻轻擀开步骤22平底锅中加入菜籽油，中火烧热，下饼皮，煎至两面金黄，捞出沥干油，排入烤盘步骤23烤箱预热170度，烤约15分钟即可出炉步骤24成品
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番茄土豆烧牛肉,"番茄,土豆,胡萝卜,牛肉,葱姜,香叶,草果,八角,桂皮,小茴香,生抽,老抽,黄酒,啤酒,番茄酱,盐,冰糖,食用油,水淀粉,开水",4.8分,川菜,土豆烧牛肉的做法步骤1主要食材：番茄、牛肉、土豆、胡萝卜。步骤2我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的鲜纯牛肋条肉。鲜牛肋条肉肥瘦相间，这样的肉炖出来软嫩香醇。步骤3把肉切成5厘米左右的块，切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。步骤4切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时，然后洗干净。步骤5将番茄切成块。步骤6将土豆、胡萝卜切成块。步骤7牛肉焯水，把牛肉和凉水同时放入锅里。步骤8放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。步骤9大火煮开。步骤10捞出牛肉备用。步骤11另外起锅，热锅放入2勺炒菜油，放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段，中火煸炒至出香味。步骤12倒入焯过水的牛肉。步骤13放入冰糖。步骤14倒入60g生抽，老抽5g。步骤15放入1勺番茄酱。步骤16放入一半量的番茄块。步骤17放入半瓶的啤酒。步骤18放入适量的开水。步骤19放入小茴香调料包，大火煮开。步骤20倒入电高压锅内胆里，盖好盖儿，按“牛肉”键炖制。步骤21牛肉炖好了，放入2勺盐调味。步骤22另外起锅，热锅凉油（食用油2勺），放入土豆、胡萝卜、番茄块（另外一部分的）。步骤23放入炖好的牛肉和牛肉汤。步骤24大火煮开，小火炖10～15分钟左右。步骤25放入适量的盐调味。步骤26放入适量的水淀粉勾芡。步骤27番茄土豆烧牛肉烧好了。步骤28成品图。步骤29成品图。
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鱼香茄子,"长茄子,猪肉馅,蒜,小红辣椒",4.7分,川菜,鱼香茄子的做法步骤1准备食材。步骤2将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。步骤3往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。步骤4茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。步骤5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。步骤6锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。步骤7另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。步骤8煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。步骤9加入蒜末煸炒出香味。步骤10将茄条放入锅中煸炒。步骤11将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
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凉拌腐竹#做道懒人菜，轻松享假期#,"腐竹,花生米,黄瓜,木耳,蒜,小米辣,香菜,盐,鸡精,白糖,味极鲜酱油,蚝油,香醋,香油",5分,川菜,凉拌腐竹的做法步骤1准备食材。步骤2腐竹和木耳提前泡发备用。步骤3黄瓜洗净拍一下至松散，然后切段。步骤4蒜切末，香菜切小段，小米辣切圈备用。步骤5用味极鲜酱油，蚝油，香醋，白糖，盐，鸡精，香油调一碗料汁（根据个人口味调整用量）。步骤6泡发的腐竹和木耳入开水焯2-3分钟。步骤7沥水捞出。步骤8锅中少量油，冷锅冷油下花生米。步骤9中小火不停晃动锅子炒至花生米外皮爆开，炒出香味。步骤10把所有准备好的配菜都放进容器中。步骤11倒入调好的料汁拌匀。步骤12装盘。步骤13成品。步骤14夏天消暑的下酒菜。
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蒜苔炒腊肉,"腊肉,蒜苔,盐,干辣椒,鸡精,食用油",4.7分,川菜,蒜苔炒腊肉的做法步骤1准备食材。蒜苔摘好洗净，腊肉我买的真空包装的那种免洗免蒸的，干辣椒洗净。步骤2蒜苔处理，清洗好了之后（切蒜苔也是有窍门的哦）蒜台洗好平放在菜板上，刀倾斜与菜板形成30度的夹角，下刀切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味步骤3烧开水，加入适量的盐。步骤4把切好的蒜台放入锅内过一下，这样蒜台就能入味了。步骤5过好后把蒜苔过一下凉水，这样会保持蒜苔颜色碧绿。步骤6干辣椒切小段。步骤7腊肉切薄片。步骤8锅中少量油，烧热，放入腊肉。步骤9小火煸炒，待肥肉部分变得透明，炒出油。步骤10放入蒜苔和腊肉一起煸炒。步骤11加入干辣椒。步骤12加适量盐和鸡精。步骤13翻炒均匀。待腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。步骤14出锅装盘。步骤15成品。不易入味的蒜苔正好与咸香的腊肉互补，两者同时入口，肥而不腻，清脆可口，咸淡味刚刚好。
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麻辣烤鱼,"罗非鱼,黑木耳,金针菇,豆芽,藕片,腐竹,花菜,干辣椒段,郫县豆瓣酱,豆瓣酱,火锅底料,姜丝,大蒜,啤酒,生抽,糖,肥肉片,花生碎,香菜,醋,孜然,花椒粉",4.7分,川菜,麻辣烤鱼的做法步骤1罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟（选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中，对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了，这叫问题吗？）步骤2辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水步骤3腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。步骤4锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。步骤5煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。步骤6准备好调料料开始炒酱汁步骤7刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。步骤8放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。步骤9先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒步骤10倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）步骤11熬好的酱汁直接浇到烤盘里。步骤12烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。步骤13能吃是福，碰见好吃的当然要多吃点喽，不吃饱了哪有力气减肥？这道菜下饭很不错哦！还有，投票投票，快点帮我投票步骤14新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
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口水鸡,"鸡腿,香菜,葱,生姜,大蒜,花生米,桂皮,香叶,八角,白醋,花椒,辣椒油,生抽,盐,陈醋,冰水",4.9分,川菜,口水鸡的做法步骤1准备食材～步骤2葱姜蒜和大料洗净待用。步骤3葱姜蒜和大料洗净待用。鸡腿冷水入锅，加入洗净的配料和大料。滴几滴白醋，大火烧开转中火加盖焖煮15分钟左右。步骤4煮到最肥的部位能用筷子插进去即可。这个过程大概15分钟，鸡肉很容易熟，不要煮太久，鸡皮容易煮烂噢！步骤5煮好的鸡腿拿出来立刻放入事先准备好的冰水中浸泡，激一下鸡肉，这样会更好吃。步骤6生花生米放入不粘锅，小火加盖焖5分钟左右，期间翻动几次。步骤7焙熟的花生米放凉装入保鲜袋，用擀面杖稍微擀成花生颗粒，稍微大点，不要擀太碎～步骤8炒锅热油，放入花椒中火爆香后捞出花椒留底油。步骤9加入大蒜小火爆香。步骤10小碗里放入辣椒油，倒入大蒜和热油，一起搅拌均匀。没有辣椒油的，也可以用辣椒粉，热油放到辣椒粉里爆一下即可。步骤11加入生抽、3勺煮鸡腿用的水、陈醋、最后加入盐一起搅拌均匀。可以自己尝尝咸味，根据自己口味调整～步骤12鸡腿用刀切小块码在碗里，淋上调好的酱汁，放上花生碎，点缀上香菜即可。
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红糖糍粑,"糯米粉,温水,红糖,开水,食用油",4.7分,川菜,红糖糍粑的做法步骤1准备好材料步骤2糯米粉边加温水边用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，注意是温水哦，这样揉好的面团完全不粘手，水虽然给出的数量，但是也不要一次性加入，慢慢的加入，能揉成光滑的面团就好步骤3将面团揉成圆条状，均匀的分成6小份步骤4再将每一份面团揉圆后按扁步骤5依次做好所有的面团步骤6将红糖用开水搅拌至融化，最好再过筛一下备用步骤7锅中放入食用油烧热，将糍粑放入步骤8小火煎至两面金黄色步骤9如果锅里还有多余的油，先把油倒出来，再倒入刚才调好的红糖水步骤10转大火收汁，让每个糍粑都裹上糖浆即可关火盛出食用步骤11成品图
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自制川味酸辣粉,红薯粉,4.7分,川菜,川味酸辣粉的做法步骤1红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。步骤3炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。步骤4待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。步骤5干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。步骤6制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。步骤7另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。步骤8煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。步骤9粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。步骤10捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。步骤11混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。步骤12浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）。步骤13将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。
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红烧冬瓜,"冬瓜,姜,大蒜,红椒,香葱,蚝油,生抽,老抽,白糖,淀粉",4.6分,川菜,红烧冬瓜的做法步骤1准备好食材。步骤2冬瓜去皮切厚片。步骤3锅中烧开水倒入冬瓜。步骤4煮十分钟捞出。步骤5姜切片，葱切末，蒜切碎，辣椒切圈。步骤6调料汁：煮冬瓜的同时准备料汁，2勺生抽?半勺老抽?1勺蚝油?1勺白糖?1勺淀粉?半碗水调匀。步骤7起锅热油，加入葱白姜蒜辣椒爆香。步骤8加入冬瓜。步骤9倒入调好的料汁。步骤10煮两分钟，无敌好吃的冬瓜就做好啦。步骤11成品。步骤12无敌美味。步骤13好吃到停不下来。步骤14来吃呀～
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年夜菜—川香水煮鱼,"草鱼,豆芽,郫县豆瓣酱,蒜末,蒜片,生姜,干辣椒,青花椒,辣椒面,料酒",5分,川菜,水煮鱼的做法步骤1先处理鱼，洗净，去头去尾，刀平着沿鱼尾处切下两边鱼肉，留下中间鱼骨，鱼骨剁块步骤2准备好调料，姜蒜切片，干辣椒剪段，一小把花椒，辣椒面一勺，郫县豆瓣酱一大勺步骤3接下来片鱼，肚子上大刺去掉步骤4这样片下来步骤5片鱼片，不要太薄，片均匀步骤6清洗鱼片和鱼骨步骤7用厨房纸吸干水份，加盐，料酒，胡椒粉拌匀步骤8加鸡蛋清接着朝一个方向拌步骤9再加淀粉拌匀，腌制30分钟步骤10先烧热水烫熟豆芽，铺在碗底步骤11起锅热油，放入上面的料，中小火翻炒步骤12放入鱼骨炒步骤13倒入开水，煮5分钟，捞出鱼骨步骤14开中小火，一片一片下鱼片，水再沸腾，鱼片变色就熟了步骤15水再次沸腾步骤16连汤倒入铺好豆芽和鱼骨的碗里步骤17撒上蒜末，辣椒面，干辣椒段，花椒步骤18锅里热油，烧到油刚刚开始冒烟，关火，浇在水煮鱼表面步骤19一碗麻辣鲜香的水煮鱼就好了，可以撒点葱花
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【香辣红烧带鱼】不放一滴水的醇香,带鱼,4.7分,川菜,香辣红烧带鱼的做法步骤1带鱼洗净。用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来步骤2切成小块后放在碗里备用步骤3尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁步骤4起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。放入之后不要立即翻动步骤5一面煎透了再翻面。煎至两面金黄步骤6放入青椒圈和姜蒜翻炒一下步骤7烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可其实反正汤汁里面不含水。可以不用收很浓。汤汁拌饭真的是超超超超超好吃QAQ
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蒜蓉龙虾尾,"龙虾尾,蒜,葱,姜,盐,糖,啤酒,大料,干辣椒,花生油",4.8分,川菜,蒜蓉龙虾尾的做法步骤1蒜姜剥皮切成末，备用。步骤2干辣椒，大料，葱段，备用。步骤3啤酒，备用。步骤4龙虾尾处理好，洗净备用。步骤5起锅，锅热加花生油，油温六七成加入姜末蒜末，炒香，加入一勺白糖。步骤6放入控干水的龙虾尾，翻炒。步骤7加入多半瓶啤酒，酒没过龙虾即可。步骤8放入干辣椒，大料和葱段，加入一勺盐。步骤9收汁，出锅前盖锅盖闷两分钟。步骤10装盘，开吃，米饭必须一大碗啊！
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酸汤肥牛,"肥牛,西红柿,金针菇",4.8分,川菜,酸汤肥牛的做法步骤1金针菇去根洗净，分成小撮，西红柿根据能接受的酸度来决定用量，香葱两棵；步骤2肥牛放在室温下化冻后使用，量随食用来调整；步骤3西红柿切小块，切得越细小越好；有人会问是不是用料理机打成糊更好？回答：不可以。打成糊后充满了气体，入锅中不但不会炒出红汤，还会出来很多的浮沫，影响了口感和品相；步骤4热锅凉油，将西红柿翻炒出汤，这一步很重要，只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味，如果是直接煮，汤会寡淡无味，而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星，何来“遍地黄金”噢；西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开；步骤5待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中；步骤6无需等汤开，用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中，大火煮变色；步骤7出锅前撒适量盐，也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉，再撒少许香葱末增色添香。步骤8这道酸汤肥牛开胃，老人小孩都能吃两碗。
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凉面也能吃出冰火两重天——酸辣鸡丝凉面,"鸡胸肉,面条,黄瓜",4.7分,川菜,酸辣鸡丝凉面的做法步骤1（5人的量）食材备好。步骤2锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。步骤3捞出在水里过下凉。步骤4顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。步骤5黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。步骤6熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。步骤7全混合一起调成汁。步骤8锅中水烧开下入面条。步骤9水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。步骤10最后调料汁浇在面条上就好了。步骤11油泼辣子的做法：材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒适量，八角一个，桂皮一块调料：盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺步骤12花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。步骤13辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。步骤14锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。步骤15把里面的材料过滤出来，留下油。步骤16把油稍微放的有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了。
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家常秘制黄焖鸡，超极下饭,"鸡肉,干香菇,红椒、青椒,姜,老抽,生抽,白胡椒粉,盐,料酒,蚝油,糖",4.9分,川菜,黄焖鸡的做法步骤1干香菇提前泡发，香菇水要留用哦！步骤2新鲜鸡肉洗净，加几片姜片、1勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、1小勺白胡椒粉、1小勺盐，用手充分抓匀，腌制半小时左右。步骤3锅中放入适量油，烧热后，加鸡块煎炒至焦黄、不出血水。（注意腌制用的姜片也要一起下锅哦）步骤4加入泡发好的香菇（挤出水分），炒出香味后，加2勺耗油，2小勺糖翻炒一小会，再加入香菇水用中火焖煮（水量大致没过鸡肉一半左右，香菇水不够的话可以再添加适量开水）。步骤5中火焖煮15分钟后，大火收汁至浓稠，加适量的盐调味，再加入青椒、红椒炒断生后出锅。步骤6出锅啦，我可以吃下三碗米饭。
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#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌毛豆,"毛豆,蒜头,生抽,盐,白糖,香油,鸡精,醋,干辣椒",4.9分,川菜,凉拌毛豆的做法步骤1毛豆2头剪掉，清洗干净步骤2锅中倒入适量的水烧开。倒入毛豆加适量的盐煮至毛豆变熟。（不盖锅盖煮，颜色会更漂亮)步骤3蒜头剁成末备用步骤4毛豆熟了捞出过一下凉水放入碗中步骤5加入1勺生抽，2勺醋，少许的糖和鸡精，1勺香油，放入蒜末步骤6干辣椒切碎放入，锅中油烧热淋入上面拌匀即可步骤7来杯啤酒那就是完美的夏天。
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酸汤肥牛卷,"肥牛卷,黄灯笼剁椒酱,泡小米椒,美人椒,粉丝,西红柿,小青菜或生菜,金针菇,味精,鸡精,胡椒粉,白糖,葱姜,白醋",4.7分,川菜,酸汤肥牛卷的做法步骤1A料:龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片步骤2净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出步骤3锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点)，加水两碗，烧开下入A料（粉丝，西红柿，绿叶蔬菜，金针菇，下菜要注意用量，很容易弄多了），开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中步骤4锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可
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水煮鱼,"龙利鱼,豆芽,郫县豆瓣酱,葱丝,姜丝,蒜沫,料酒,姜粉,白胡椒粉,淀粉,干辣椒,麻椒,油",4.8分,川菜,水煮鱼的做法步骤1把龙利鱼扁刀切片。步骤2切成片放入盆中待用。步骤3把白胡椒粉，淀粉，姜粉，料酒一起放入鱼片中抓匀腌制15分钟。步骤4把郫县豆瓣酱跟葱丝姜丝蒜沫准备好。步骤5把豆芽放锅里炒熟后放盆里备用。步骤6锅中放入少许油，炒香葱姜蒜，再放入豆瓣酱跟干辣椒，麻椒炒香。步骤7放入水烧开。步骤8放入腌好的鱼。步骤9放入鱼片后不用搅拌等烧开，搅拌就好啦。步骤10煮开后，鱼就熟啦，盛出来放入刚才放豆芽的盆里，然后表面撒上蒜沫。烧开麻椒油，浇上就好啦。步骤11伴随着呲啦啦的油声，一盆鲜香的水煮鱼就好啦。步骤12摆盘美美哒，味道香香哒。
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#好吃不上火#家常豆腐,"豆腐,蚝油,生抽,白醋,淀粉,细砂糖,纯净水,植物油,小葱,蒜,胡萝卜",4.9分,川菜,家常豆腐的做法步骤1我这次买的是卤水豆腐，冲洗干净后切成厚片。步骤2平底锅加入植物油，把豆腐平铺进去，中小火慢慢煎炸。步骤3直至两面均煎至金黄色。步骤4在煎豆腐的时候，我们来准备料汁，把生抽、蚝油、糖、淀粉、醋一起放入量杯内。步骤5加入纯净水搅拌均匀。步骤6把煎炸好的豆腐装盘备用。步骤7平底锅内留少许油，加入蒜末、胡萝卜丝炸香。步骤8倒入准备好的料汁，轻轻炒匀。步骤9然后把准备好的豆腐倒入锅内。步骤10翻炒均匀，中小火炖煮1-2分钟就可以装盘了。步骤11家常豆腐成品图步骤12家常豆腐成品图步骤13家常豆腐成品图步骤14家常豆腐成品图
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川派鱼香茄子,长茄子,4.5分,川菜,鱼香茄子的做法步骤1长条茄子比圆茄子好吃，我感觉。蒜用了大半头。步骤2按比列调好糖醋汁。我用的量是按家里普通白瓷勺计的。步骤3把茄子条直接放入锅中多翻炒一下，茄子水分会被挥发走。这样在后面做的过程中能熟的快一些，避免吸更多的油。步骤4煸好的茄子条盛出备用。步骤5热锅凉油，翻炒豆瓣酱。炒香后放入红油辣椒。这样有助于菜色更好看。如果不吃辣的可以不放辣椒油。步骤6放入蒜末姜末煸炒。炒香步骤7放入茄子条煸炒入味。加入少许水步骤8等锅里水差不多快收干时，倒入糖醋汁，因为里面有淀粉，放入汁水后翻炒到粘稠就要关火了，免得糊锅。步骤9撒上葱花就行
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红糖糯米饭,"糯米,红糖",4.8分,川菜,红糖糯米饭的做法步骤1糯米浸泡最少两小时，我是前一天晚上泡好的步骤2锅里放水，把米倒进去。步骤3煮开就可以沥出。步骤4沥出糯米。步骤5红糖切碎拌入糯米里。步骤6搅拌均匀。步骤7碗底放上几颗枸杞子。步骤8糯米饭转入碗中，上锅蒸最少一个半小时，也可以蒸久一些，更加软糯。步骤9蒸好后。步骤10倒扣倒出，注意蒸好的碗很烫。步骤11定妆照。步骤12糯米爱好者。步骤13做法很简单喜欢糯米饭的朋友可以试试。
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#今天吃什么#茄汁豆腐,"老豆腐,食用油,生抽,耗油,番茄酱,糖,盐,清水,水淀粉",4.9分,川菜,茄汁豆腐的做法步骤1豆腐最好用老豆腐，不要选择内酯豆腐那种很嫩的。容易煎碎。放到里冲一冲，洗一洗，之后控干水分。步骤2把大块豆腐切成大约1厘米的片，之后再切成小块，大小约2-2.5厘米。步骤3锅中放入适量的食用油，开中小火，油热后放豆腐块。步骤4煎到2面变色就可以了。如果豆腐量大的话，可以直接用油炸，这样更快一些。步骤5之后用筷子一个一个地把豆腐块夹出，夹的时候，沥一沥油。放到盘中备用。步骤6接下来调制茄汁，小碗中放入1勺生抽，耗油1勺，番茄酱2勺，糖半勺，盐小半勺步骤7清水半碗，把它们搅匀。步骤8把调好的茄汁倒入锅中，开火。步骤9把煎好的豆腐，倒进去，盖好锅盖炖一会，大约炖5分钟，汤汁变少了。步骤10锅中倒入水淀粉，炒一炒，汤汁就变得浓稠了，关火盛盘。水淀粉是，生粉和适量的水调成的，用的时候，用筷子再搅拌匀。步骤11成品步骤12成品
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水煮牛肉 (正宗川味家常),"瘦牛肉,黄豆芽,莴笋尖",4.8分,川菜,水煮牛肉的做法步骤1牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片步骤2放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油）步骤3姜切片，蒜切末步骤4.莴笋尖连根带叶子切厚片步骤5然后再切成6cm左右长度的小段步骤6把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）步骤7煮好后，捞出沥干水分步骤8把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面步骤9锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒步骤10马上再放进花椒粒步骤11炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下步骤12.爆出香味，油多才爆的出来味道。步骤13加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速划散，肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。不能一盘倒下去，煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了，里面的还生着。步骤14连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里步骤15撒一层干辣椒面步骤16再将蒜末铺一层步骤17锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）步骤18再撒一层花椒面步骤19吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了
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凉拌茄子,"茄子,大蒜,生抽,陈醋,盐,葱花,玉米油,红油辣椒",5分,川菜,凉拌茄子的做法步骤1茄子洗干净去头尾！步骤2切短上锅大火蒸熟，15分钟左右！步骤3稍微凉一点后撕成条！步骤4大蒜切细沫撒点盐腌两三分钟，小葱头切细放进碗里，烧点热油浇进去！步骤5生抽，香醋，红油辣椒放进去搅拌均匀！步骤6淋在撕好的茄子上！步骤7撒点葱花？步骤8拌一下开吃吧，非常下饭！
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家常青椒土豆丝,"土豆,青椒,干红辣椒,白醋,盐,调料水,姜,大蒜,食用油",4.8分,川菜,青椒土豆丝的做法步骤1土豆切薄片，再切丝。步骤2青椒切斜丝步骤3土豆丝切好，淘洗淀粉备用。步骤4葱、姜，切好备用。步骤5锅中油烧热，爆香葱姜。步骤6放入土豆丝，快速翻匀。步骤7立马调入白醋翻炒均匀。步骤8放入青椒，红辣椒，调入调料水、盐，快速翻炒至青椒断生即可。（红辣椒只是装点一下）步骤9先拍照一下了！步骤10开饭喽！
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【麻婆豆腐】三分钟烧出让米饭遭殃的滋味豆腐,嫩豆腐,4.5分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1蒜、姜剁成末步骤2麻婆豆腐调料包加入适量的清水搅拌均匀待用，香葱切颗粒步骤3锅内入油小火爆香葱白、姜蒜蓉步骤4加入肉泥依然小火炒至变色步骤5将之前兑好的麻婆豆腐调料汁倒入，另外根据自己口味加点糖、盐步骤6加入切小块的豆腐大火烧开，转小火收汁（这样可以让豆腐入味些），最后淋几滴香油，撒上香葱末即可
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#父亲节，给老爸做道菜#酸辣白菜粉条,"娃娃菜,粉条,盐,蚝油,生抽,老醋,小米辣,大蒜",4.8分,川菜,酸辣白菜粉条的做法步骤1粉条提前泡发好，娃娃菜切段，小米辣切碎步骤2大蒜爆香步骤3倒入白菜小米辣炒软步骤4倒入粉条翻炒2分钟步骤5倒入没过白菜粉条的水后加所有调味料盖盖子焖煮10分钟步骤6特下饭！酸辣开胃步骤7粉条很Q弹
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#钟于经典传统味#简单美味宫保鸡丁，很受欢迎的一道菜！,"鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜,花生,黑胡椒粉,食盐,蚝油,玉米淀粉,生抽,干辣椒",4.3分,川菜,宫保鸡丁的做法步骤1准备好所需食材，鸡胸肉洗净切成小块加入一勺料酒；步骤2加入一勺胡椒粉，玉米淀粉搅拌均匀腌制一下；步骤3花生在无水无油的锅内小火炒，炒熟后去皮，胡萝卜黄瓜切成小丁；步骤4葱姜蒜爆炒，加入一勺豆瓣酱炒出红油；步骤5倒入鸡丁，翻炒2分钟，倒入花生，胡萝卜丁，黄瓜丁；步骤6加一勺盐，一勺糖调味；步骤7加入一勺生抽，水淀粉，小火收汁！步骤8家常又好吃！
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黄记煌三汁焖锅,"主料,鸡翅,大虾,土豆,红薯,洋葱,胡萝卜,绿辣椒,红辣椒,大蒜,葱,姜,焖酱,番茄酱,甜面酱,耗油,海鲜酱,酱油,糖,盐,鸡翅腌制料,酱油,胡椒粉,料酒,盐,海鲜腌制料,酱油,姜,料酒,蔬菜炒制调料,植物油,盐,醋",4.9分,川菜,三汁焖锅的做法步骤1鸡翅洗干净反正面各切三刀步骤2鸡翅颜值料调好步骤3把鸡翅均匀裹满料汁放入冰箱腌制三个小时以上步骤4大虾洗干净去除虾枪，和虾毛，虾线。步骤5虾的腌制料调好步骤6大虾均匀裹满腌制料，放冰箱腌制三个小时以上步骤7土豆，红薯，胡萝卜，洋葱，去皮，切成滚刀块步骤8青红辣椒，切块，藕去皮，切片准备好步骤9调制焖酱，所有材料倒入碗中步骤10搅拌均匀，静置备用步骤11葱姜蒜切好备用步骤12锅烧热，入底油烧热步骤13放入葱姜蒜炒香步骤14加入圆葱，胡萝卜，土豆，红薯，藕片，炒三分熟步骤15加入青红辣椒炒至五分熟步骤16倒入准备好的砂锅步骤17加入温水，不用加太多，还没沫过蔬菜，但是看到水即可，盖盖子，小火焖10分钟步骤18开盖子，码入鸡翅和大虾。盖盖子步骤19小火焖五分钟开盖子步骤20均匀的倒入调制好的焖酱步骤21盖上盖子继续小火焖15分钟，即可出锅步骤22是不是看着就想吃啊！
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懒人酸菜鱼,"鲤鱼,好人家酸菜鱼调料,干辣椒,花椒,大蒜,油,姜",4.7分,川菜,酸菜鱼的做法步骤1鲤鱼一条一斤多至一斤半为佳，洗净去鳞去内脏，注意不要弄破苦胆步骤2剁下鱼头从中间劈开，用刀从尾部片下两层鱼片，剁小块，鱼骨剁小块，洗净血水备用。（刀工实在不好，刀工好的小伙伴可以去骨切片更入味）步骤3将鱼充分沥干水分，放入好人家酸菜鱼腌鱼料包用手抓匀腌制五到十分钟步骤4姜切片，蒜去皮，花椒备用步骤5热锅冷油，油热放入姜片，蒜瓣，花椒炒香步骤6加入好人家酸菜包翻炒出香味步骤7加入适量热水或高汤大火烧开步骤8加入鱼块水开计时炖煮8-10分钟步骤9酸菜鱼盛到容器中步骤10热锅冷油，油热加入干辣椒段和花椒炸出香味步骤11趁热均匀的淋在酸菜鱼上听到噼里啪啦的声音（小心溅伤），香味立马四溢，撒适量香菜香葱末美味的酸菜鱼一起来品尝吧
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大人孩子都爱到舔筷子的糖醋里脊,"里脊肉,胡椒粉,姜,番茄酱,白糖,白酒,盐,淀粉,泰式甜辣酱,熟芝麻",4.8分,川菜,糖醋里脊的做法步骤1里脊肉去除筋膜先用刀背拍松，然后切成小手指粗细长短步骤2姜磨碎，连同白酒、盐、黑胡椒和肉放在一起抓匀腌制半小时，多抓一会，可以更入味步骤3放入大概2勺淀粉，抓匀继续腌制半小时步骤4时间到了以后再酌情放入大概2勺淀粉，拌匀，状态如图，就是每条肉上都均匀挂满面糊的感觉步骤5下油锅小火先炸到微黄定型。此时把泰式甜辣酱、番茄酱和白糖放在一起搅拌均匀做成碗汁步骤6捞出控油步骤7然后中大火升高油温把肉复炸至金黄步骤8锅中放入一点底油，下调好的酱料小火烹至冒泡，放入炸好的里脊翻炒步骤9翻炒至酱汁浓稠全部裹在肉上即可出锅，撒熟芝麻装饰步骤10超级下饭步骤11口口酸甜鲜香，停不下来步骤12大人孩子都抢着吃的下饭菜
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电饭煲葱油鸡｜ 嫩滑鲜香,"葱油鸡,大鸡腿,盐,白胡椒粉,姜片,葱段,料酒,酱汁,葱花,蒜蓉,小米辣椒圈,糖,盐,酱油,食用油",5分,川菜,葱油鸡的做法步骤1鸡腿双面撒盐、白胡椒，涂抹均匀后腌制2小时以上步骤2在电饭煲内胆刷上一层薄油，铺上姜片和葱段垫底步骤3将腌好的鸡腿平铺在葱段上，倒入2小勺料酒，按正常煮饭键步骤4不同电饭煲煮饭时间不同，我这次煮了30分钟左右步骤5鸡肉煮好跳保温键后不要开盖，焖5分钟后再取出再将电饭锅内剩的鸡汁倒在小碗里备用步骤6.等鸡肉不烫手后斩件装盘，也可以整只鸡腿上桌步骤7取一个小碗，加入糖、盐、酱油和鸡汁，撒上蒜蓉、葱花和小米辣，再浇一勺热油在葱花上步骤8将酱汁搅拌均匀，淋在鸡腿上即可
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#父亲节，给老爸做道菜#酸辣鸡爪,"鸡爪,生抽,陈醋,柠檬,香菜,小米辣,大蒜,姜,料酒,白砂糖,芝麻油",4.8分,川菜,酸辣鸡爪的做法步骤1准备食材步骤2半个柠檬切片，香菜切断，小米椒切圈，大蒜剁蓉。步骤3鸡爪清洗干净，去除指甲。步骤4锅里下冷水，放入20克料酒，3片姜，放入鸡爪。步骤5烧至水开，撇去浮沫，盖上盖子再煮3-5分钟。步骤6把鸡爪捞出来，用凉开水清洗掉浮沫。步骤7碗里倒入100克生抽，100克陈醋，香菜段，小米椒圈，蒜蓉，20克芝麻油，半个柠檬片，然后把剩下的半个柠檬挤出汁水，再放入鸡爪。步骤8酸辣鸡爪就做好了，但是还不是很入味，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时，就可以开吃了。步骤9酸中带辣，一个接一个，吃得好过瘾。
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#硬核菜谱制作人#干锅包菜（简易版）,"包菜,五花肉,洋葱,干辣椒,蚝油,香醋,味精,青蒜叶",4.9分,川菜,干锅包菜的做法步骤1把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡10分钟洗干净，沥干水分用手撕成大小合适的片状步骤2五花肉洗干净切块步骤3洋葱清洗干净切片步骤4青蒜叶清洗干净切段步骤5干辣椒切圈步骤6锅内倒入适量的食用油加热至五成热，放入五花肉中小火煸炒至变色步骤7用锅铲推在锅边，倒入洋葱步骤8倒入辣椒中火翻炒片刻步骤9再倒入包菜步骤10大火翻炒片刻步骤11加一勺蚝油步骤12一勺香醋翻炒均匀步骤13再放入青蒜叶翻炒至断生步骤14出锅前加少许的味精翻炒均匀即可步骤15成品图步骤16宝贝连吃三碗米饭哦
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家庭版宫保鸡丁,"鸡腿,花生,胡萝卜,黄瓜",5分,川菜,宫保鸡丁的做法步骤1准备好所需要的食材步骤2鸡腿剔除骨头后，切小块步骤3鸡肉中放入适量黑胡椒粉步骤4加一勺生抽，一勺料酒步骤5一勺蚝油，一勺淀粉步骤6混合均匀后，腌制二十分钟入味步骤7胡萝卜，黄瓜切丁步骤8生姜切片备用步骤9调酱汁，生抽两勺，老抽一勺步骤10白醋一勺，白糖一勺步骤11食盐4克，淀粉一勺步骤12半碗水，调开备用步骤13热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出步骤14花生米小火炒熟备用步骤15锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，下姜片步骤16下胡萝卜丁翻炒成熟步骤17放入黄瓜丁步骤18熟花生，鸡丁翻炒步骤19最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可步骤20成品图01步骤21成品图02
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青椒肉丝,"青椒,猪肉丝,胡萝卜,葱姜蒜,酱油,盐,豆瓣酱,糖,料酒,淀粉,食用油",4.9分,川菜,青椒肉丝的做法步骤1青椒、胡萝卜洗干净，切细丝，切细一点口感好，胡萝卜也可以用刨子擦丝，比较方便步骤2肉丝提前用盐、酱油、料酒、生粉抓上劲，腌30分钟步骤3锅内加入适量油步骤4加入姜丝爆香步骤5将肉丝倒入滑开步骤6炒至变色后先盛出备用步骤7锅内再加入适量油，加入葱蒜末爆香步骤8加入一勺豆瓣酱炒出红油步骤9加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒步骤10加入适量肉丝，一起炒匀，加些糖调味步骤11出锅开吃
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剁椒鱼头,"鱼头,剁椒,蒸鱼豉油,姜片",5分,川菜,剁椒鱼头的做法步骤1准备好食材，把鱼头洗净，清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉才不腥哦。步骤2现在把处理好的鱼头进行腌制，放大葱姜，放白酒白酒，盐，拌一下鱼头能均匀的入味，腌制20分钟。步骤3放入蒸锅或者蒸烤箱蒸5分钟。步骤4取出把蒸出来的腥水倒掉，切记要倒掉，鱼才会鲜美。步骤5在鱼头铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油。步骤6再入蒸箱或蒸锅高火蒸5分钟即可，出锅后淋上热油，剁椒哧哧响，香味直串，太香了~步骤7成品
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麻婆豆腐#《风味人间》美食复刻大挑战#,"豆腐,麻椒面,辣椒面,郫县豆瓣酱,葱姜,味极鲜酱油,玉米糖浆,淀粉,水（淀粉用）,清水,油",4.7分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1准备好食材豆腐切块，葱姜切末，小料备齐.步骤2锅中放入适量的油烧热，小火放入姜末爆香.步骤3放入郫县豆瓣酱炒出红油.步骤4放入豆腐步骤5翻炒均匀.步骤6倒入100g清水步骤7放入味极鲜酱油一勺玉米糖浆一勺.步骤8放入辣椒面步骤9放入麻椒面翻炒均匀，大火煮开后再煮5分钟左右.步骤10淋入水淀粉勾芡.步骤11撒上葱花步骤12翻炒均匀即可.步骤13出锅装盘撒少许葱花.步骤14完成.
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家常豆腐,"老豆腐,豆瓣酱,姜,盐,生抽,蚝油,豆瓣酱,白糖,葱花,蒜",4.5分,川菜,家常豆腐的做法步骤1准备好材料步骤2锅内倒油，下花椒粒，葱段和蒜片，姜片煸炒出香味。步骤3加入一勺郫县豆瓣酱炒出香味。步骤4下入豆腐块。步骤5下生抽和蚝油翻炒。步骤6加开水盖上盖子焖煮一会。步骤7汤汁收的差不多了加入最后的调料，盐，糖，鸡精，十三香步骤8出锅!
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#一道菜表白豆果美食#酸辣无骨鸡爪这样做，嚼劲十足,"鸡爪,青柠,香菜,小米椒,剁椒,八角花椒香叶桂皮姜片,蒜末,料酒,生抽,陈醋,芝麻油",4.8分,川菜,无骨鸡爪的做法步骤1鸡爪放入开水锅中步骤2加入八角花椒香叶桂皮姜片步骤3料酒三勺，便于去除鸡腥味步骤4煮9分钟捞出步骤5冲洗干净之后，放入冰块，或者放入冰箱冷藏10分钟，这样会更加爽口步骤6鸡爪在背部划上几刀，便于脱骨步骤7先把大骨头抽取出来步骤8鸡爪尖慢慢脱出步骤9脱骨完成步骤10加入一勺白砂糖，两勺陈醋，四勺生抽，一勺芝麻油，五勺剁椒，再放入小米椒，蒜蓉，香菜，青柠，搅拌均匀腌制30分就可以食用了步骤11超级爽口开胃，嚼劲也是十足，特别好吃~
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川味“宫保鸡丁”,"鸡腿,熟花生,干辣椒,花椒,蚝油,酱油,料酒,香菇,蒜末,姜末,盐,白糖,淀粉,黑胡椒,香醋,油,葱",5分,川菜,宫保鸡丁的做法步骤1准备好所有的材料。步骤2在鸡腿上划一刀，用刀贴紧骨头把肉削下来。步骤3然后切成丁，按自己喜好的大少切。步骤4香菇先用温水泡软，一定要泡透因为这道菜不需要煮太久的泡不够透是煮不软的，切成丁。步骤5切好的鸡丁，加入盐、少许淀粉、胡椒粉、料酒、少许糖、少许酱油拌匀，腌制一会。步骤6用一个碗调汁，倒入酱油、淀粉、香醋、蚝油和糖拌匀备用。步骤7锅里加入适量的油烧热后倒入腌好的鸡丁，用筷子划散，炒至八分熟左右盛出，不用完全炒熟的，后面再炒熟。步骤8另起油锅，加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒出香味。步骤9然后再把刚才盛出的鸡丁和香菇丁加入翻炒均匀。步骤10倒入调好的酱汁大火烧至收汁。这时候可以尝尝味道了，按自己口味调整，咸了加点糖调，甜了多加点盐。步骤11加入花生翻炒均匀即可上碟，（花生自己炒熟或用酒鬼花生也可以）根据自己喜好。步骤12装碟后撒上葱花，整个厨房都香喷喷哒，超级下饭
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糖醋鸡柳,"鸡胸肉,鸡蛋,葱花,淀粉,番茄酱,盐,料酒,生抽,白糖,白芝麻,水,白胡椒粉,干淀粉,白醋",4.9分,川菜,糖醋鸡柳的做法步骤1准备鸡胸肉，去掉筋膜步骤2切成细条步骤3放入盘子中，加料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋抓匀步骤4腌制20分钟步骤5腌制好的鸡柳裹上干淀粉步骤6油温7成热，炸制金黄捞出步骤7调糖醋汁：碗中加番茄酱、白醋、生抽、糖、淀粉、水搅匀步骤8锅中少许油，爆香葱花，加糖醋汁炒匀步骤9倒入鸡柳翻匀，裹上糖醋汁，撒白芝麻步骤10成品步骤11外脆里嫩，酸甜可口步骤12超级好吃，喜欢不能错过哟
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干煸豆角#童年不同样，美食有花样#,"四季豆,生抽,蒜,葱姜,辣椒段,花椒,盐",5分,川菜,干煸豆角的做法步骤1豆角洗净掰成6-7cm小段，不能太短哦！控干水分，防止过油时迸溅。步骤2油温5成热下豆角炸至表面起虎皮皱褶。步骤3捞出控油。步骤4准备配料。干辣椒去籽。蒜多多。步骤5锅中油烧热后倒入配料爆香。步骤6下豆角翻炒。步骤7加点生抽和盐翻炒出锅。步骤8成品图步骤9成品图
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王俊凯《中餐厅》版的芋儿鸡,"三黄鸡,芋头,姜片,蒜瓣,小米椒",5分,川菜,芋儿鸡的做法步骤1半只鸡斩块洗净，浸泡去除血水，捞出沥干水分备用；芋头去皮切滚刀块，浸泡水里备用。步骤2热锅凉油，先煸炒鸡块，炒至鸡块水干，出油略有金黄色，盛出备用。步骤3用锅内余油爆香花椒葱姜蒜小米椒，加一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。步骤4接着把炒过的鸡块倒入锅内，翻炒均匀。步骤5倒入芋头继续翻炒均匀。步骤6加热水，没过鸡块的水量，此时放入老抽、生抽、糖、少许盐进行调味。大火煮沸，转小火炖20分钟。步骤7出锅了，鸡肉嫩，芋头糯，再来一碗米饭，还有比这个更幸福的事情吗？
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#快手又营养，我家的冬日必备菜品#芋儿鸡,"鸡腿,小芋头,葱蒜、姜、蒜,八角,干辣椒、花椒,生抽,老抽,糖,盐,青红椒",5分,川菜,芋儿鸡的做法步骤1材料备好，这种小芋头很好吃，一定要多放几个步骤2鸡腿切块，清水浸洗去除血水，捞岀沥干。芋头去皮后切块，水中泡着备用。步骤3锅热倒油，下姜片炒香，下鸡块步骤4下鸡块炒至水干出油，略微焦黄后装出。步骤5原锅少油，下葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣酱，小火翻炒出香气。步骤6倒入鸡块和芋头翻炒至上色步骤72-3勺生抽，一点点老抽步骤8一勺糖，少许盐调味、炒匀步骤9鸡块倒入Harthsun珐琅锅，加开水沒过鸡块，大火烧开步骤10中小火焖煮20分钟即可步骤11大火收汁，撒青红椒装饰一下步骤12超级香的芋儿鸡，来一个？步骤13芋头超好吃，一口一个步骤14鸡肉细嫩，赞！
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川味红烧肉（餐桌上的一道硬菜）,"五花肉,黄豆,豆瓣酱,冰糖,小葱,香叶,草果,白扣,栀子,桂皮,小茴香,八角,甘草,花椒,大蒜,姜片",4.9分,川菜,红烧肉的做法步骤1准备好食材。如图：泡好的黄豆，大蒜去皮从中间切开，姜切片，小葱洗净打一个结，适量的豆瓣酱。步骤2各种香料，我在材料表里面有详细写到具体有哪些种类。步骤3适量的冰糖（冰糖要选择大小形状差不多的，因为呆会要炒糖色，大小不均匀的话有的会先炒过了，有些就颜色还没达到）步骤4铁锅烧热，不必烧红哈。用手在烧热的锅上方感知一下温度，热气传上来烫手就可以了。步骤5把猪皮放烧热的锅里烙，烙的时候要用手摁住肉的上面，注意别烫到手。（也可以用锅铲摁住，我用手摁习惯了）烙好的肉放菜板上待用。切记烧热的锅不要马上加冷水洗锅，这样做容易坏锅。让它自然放凉再洗。这一步的作用是，祛毛增香。步骤6烙好的肉，切成小正方形。（尽量切大一点点，焯水和炒制过程中会收缩一点）步骤7锅里放适量的水，焯切好的肉，加入料酒一起。水开焯2分钟就行了。步骤8焯好的肉步骤9锅里下菜籽油，烧热。把生味去除，再关火。步骤10把冰糖下到油里，用锅铲翻炒。关火后的油还是热的，可以利用这个温度让冰糖融化。融化成图中这种状态就可以开火了，开小火。步骤11小火，不断的翻炒糖，（大火会很容易炒过，炒过了的糖是苦的，必需倒掉重新开始），等糖炒起来冒小泡，翻起来的状态了就再炒一下，（这个时间一定要注意别炒过了）炒好的颜色和图片上的差不多。如果实在把握不好，糖炒冒泡就行了，不过做出来的红烧肉颜色会浅一些。步骤12先下五花肉翻炒一分钟，再下豆瓣酱翻炒一分钟，再下各种香料，切好的蒜，姜片，一起翻炒两分钟，放适量的蚝油和鲜贝露，一点老抽，生抽。继续翻炒两分钟然后加水。（水量是刚好没过肉）步骤13我选择用电压力锅压。把加好水的肉倒入压力锅内胆里，葱结和泡好的黄豆一起加进去。压30分钟左右（看各家电压力锅的脾气）。别压太软了，因为呆会儿压好了要倒炒锅里收水的。如果不用压力锅压，用锅烧制的话，就请多加水。步骤14压好的肉倒入炒锅收水。这时把葱结和各种香料用筷子选出来扔掉。大火收汁哈。步骤15这是收得差不多的时候加一点鸡精，不需要加盐，豆瓣酱的咸度已经达到了。再收制一下就可以关火了。步骤16出锅，装盘。步骤17肥而不腻步骤18成品步骤19成品。您学会了吗？
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#春天肉菜这样吃#红烧排骨,"排骨,冰糖,姜,干辣椒,香叶,八角,食用油,老抽,酱油,料酒,清水",4.8分,川菜,红烧排骨的做法步骤1排骨剁成小块，姜去皮切片。准备香料：干辣椒、八角、香叶。步骤2焯排骨凉水入锅还是热水？多数人做错了第1步，难怪不够香嫩入味。首先将排骨凉水下锅，水开后继续煮一会，将排骨煮出泡沫子，撇走泡沫子，将排骨捞出备用。注意：凉水下锅是为了能将排骨中的血水煮出来。排骨焯水这一步骤不可缺少，这样能去腥去异味，成品会更美味。步骤3将冰糖敲成小颗粒。锅里倒少许油，放入冰糖碎，小火炒糖色，慢熬出浅褐色的糖浆。注意：必须得用小火慢熬，否则容易将糖熬焦，煮出的排骨会有焦味不好吃。我一般会用冰糖炒糖色，不过有时候偷懒不砸冰糖时，用砂糖炒也是可以的。但是感觉冰糖会比砂糖炒出来的糖色会好一些。步骤4将排骨倒入糖浆中翻炒均匀。步骤5倒入姜片、干辣椒、香叶、八角，再倒入少许老抽、适量酱油、小半碗料酒。步骤6倒入现烧开的开水没过排骨。然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟左右。步骤7待到汤汁只剩三分之一时，中火收汁便可出锅。步骤8随自己喜欢撒点葱花或者白芝麻也不错。步骤9红烧排骨
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#节后清肠大作战#凉拌海带丝,"海带丝,干红辣椒,蒜,生抽,醋,蒸鱼豉油,绵白糖,白芝麻（可选）",4.9分,川菜,凉拌海带丝的做法步骤1锅里放水，烧开后把海带丝放入，汆烫2分钟步骤2干辣椒和蒜分别切碎、剁成末步骤3调酱汁，根据生抽的咸度，放3–4勺生抽步骤41勺醋步骤5浅浅半勺的蒸鱼豉油，提个鲜步骤6半勺绵白糖（绵白糖比白糖更容易融化，所以这里用了绵白糖。），搅拌至糖完全融化步骤7烫好的海带丝捞出，沥干水分，放入盘中步骤8把调好的酱汁倒上去步骤9炒锅里放稍多一点的油，爆香蒜末和红辣椒步骤10随后倒在海带丝上步骤11撒上一点点的白芝麻（可选）步骤12吃的时候拌匀就可以啦步骤13完成
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牛气冲天香辣干拌牛肉,"牛腱肉,小米辣,蒜片,芹菜叶杆（或小葱数根）,香菜节,盐,味精,花椒粉,煮牛肉用：,八角，山奈，香叶,姜,小葱",4.8分,川菜,香辣干拌牛肉的做法步骤1牛肉洗净后加八角，山奈，香叶，姜（切片），小葱（打结），清水与盐一起煮至牛肉熟。能轻松用筷子穿透就好了。然后取出放冰箱一夜，第二天再切，冷透了才能切得成形。步骤2准备好芹菜叶子杆前端那点就好，跟香菜一起洗净切段，小米辣切细末，蒜切片。不用芹菜叶也可以用小葱5.6根切成寸长的小段来拌。步骤3牛肉切薄片，加盐，味精，花椒粉，极少许（10多粒）白糖，上一步的东西一起拌入，抖抖搅搅令其均匀就好啦。步骤4装盘上桌，如果家里来了朋友，这道菜绝对加分，特别受男性朋友的喜欢。
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东坡肉,"精五花肉,香葱,姜,黄酒,生抽?清水,冰糖",5分,川菜,东坡肉的做法步骤1选精五花肉800g，清洗之后切成4厘米左右见方块，然后用棉线从四周捆好步骤2取砂锅在锅底刷一层油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，否则会粘锅步骤3肉皮朝下码放好步骤4一次性加入黄酒、生抽和冰糖，开火。锅开后改文火慢炖一个小时，一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可，文火慢炖不会糊锅哒。步骤5撰写制作步骤步骤6撰写制作步骤
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麻辣水煮鱼#KitchenAid的美食故事#,"草鱼,麻辣调料,黄豆芽,小油菜,葱,姜丝,蒜末,盐,鸡精,香菜,鸡蛋,料酒,红辣椒,花生油,郫县豆瓣酱,辣椒粉,鸡蛋",4.5分,川菜,麻辣水煮鱼的做法步骤1市场买鱼的时候让卖家把鱼片好步骤2把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来步骤3我用的是这种水煮鱼调料步骤4鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右步骤5鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟步骤6小油菜洗净后焯水备用步骤7黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用步骤8热锅先加入100克花生油爆香葱姜蒜末步骤9加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱步骤10小火慢慢炒香酱料步骤11加入适量清水大火烧开步骤12放入腌制好的鱼头步骤13再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味步骤14盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右步骤15这时候再切点葱花和香菜步骤16砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面步骤17用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中步骤18大火烧开即可关火步骤19把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉步骤20把剩下的100克油爆热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可步骤21美味诱人的麻辣水煮鱼就做好了步骤22配上一碗、爽歪歪步骤23成品一
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麻婆豆腐 十分钟无油健康版,"豆腐,老干妈豆豉酱,郫县豆瓣酱,盐,鸡精,淀粉,麻椒,葱,水",4.7分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1准备材料豆腐我用了盒豆腐比较嫩易碎(没买到块装的用盒的也行)，建议用块装的北豆腐步骤2将葱横着切几片步骤3豆腐竖着平均分切几刀(确保块的大小差不多就好)步骤4再横着平均切几刀步骤5小碗内加入盐步骤6加入鸡精步骤7加入淀粉步骤8加入郫县豆瓣酱和麻椒步骤9加入老干妈豆豉酱步骤10加入小半碗水，混合均匀备用步骤11在锅内加入酱汁和切好的豆腐，开小火步骤12炖三分钟即可(此时闻着飘散的香味我已跃跃欲试了)步骤13出锅装盘后撒上切好的葱花步骤14香喷喷热腾腾的豆腐出锅喽～客官来一口吧^_^步骤15ps：准备好久终于开了直播课啦~教你做浪漫的百利甜情人蛋糕感兴趣的亲们可以在课堂里找到报名^_^
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鱼香杏鲍菇,"杏鲍菇,胡萝卜,木耳,郫县豆瓣酱,蒜,青椒",5分,川菜,鱼香杏鲍菇的做法步骤1食材准备步骤2青椒切丝、胡萝卜刨丝、蒜瓣切片步骤3杏鲍菇一分为二手撕小条步骤4调好鱼香酱汁：一勺生粉（玉米淀粉）?半碗水?1汤匙生抽?半汤匙香醋?半汤匙白糖?1g盐搅拌均匀备用！步骤5锅中放油烧热，蒜瓣放进去加1汤匙红油豆瓣酱翻炒出红油步骤6加胡萝卜丝翻炒步骤7放杏鲍菇翻炒至软步骤8放青椒丝和木耳丝，翻炒均匀步骤9淋入调好的鱼香酱汁步骤10加1g鸡精，煮开收汁微浓稠状态即可
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红烧鸡爪#做道好菜，自我宠爱！#,"鸡爪,葱,姜,独头蒜,糖,八角,料酒,生抽,老抽,盐,花椒",5分,川菜,红烧鸡爪的做法步骤1买回来的鸡爪洗干净，把指甲剪掉步骤2葱姜蒜切好备用。步骤3鸡爪凉水下锅水开煮三分钟捞出。可以去血腥步骤4沥干水份，一定要沥干水分用，要不然一会儿炒容易爆。步骤5锅里放油放30克白糖步骤6糖微微变色放入花椒爆香。步骤7倒入鸡爪，迅速翻炒，喷入料酒，葱姜蒜，翻炒均匀。步骤8加水水淹过鸡爪即可。放生抽老抽，八角大火烧开，转小火炖40分钟。步骤940分钟后加盐转大火收汁把汤汁收干净就可以了。
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鱼香肉丝,"猪肉,尖椒,木耳,胡萝卜,葱姜蒜",4.9分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1猪肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末步骤2猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用步骤3锅中加油，大火将油烧至七成热（七成热就是表面有青烟大量上升时），加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用步骤4锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香步骤5加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉（水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀），熬开汤汁步骤6加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝步骤7一起翻炒均匀。步骤8图一步骤9图二
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川味回锅肉#ONLY酱#,"五花肉,青椒,红椒,洋葱,蒜苗,葱伴侣6月香豆瓣酱,葱伴侣6月香辣椒酱,冰糖,花椒,姜片,大蒜,干辣椒",4.8分,川菜,川味回锅肉的做法步骤1食材备齐步骤2五花肉洗净放入锅内，倒水加姜片、干辣椒和花椒煮开后改小火煮十五分钟；步骤3将煮好的五花肉捞出晾凉后切片；步骤4青红椒和洋葱切片；步骤5蒜苗切成段；步骤6姜、蒜和干辣椒切成小片，舀两勺葱伴侣6月香豆瓣酱、一勺葱伴侣6月香辣椒酱，花椒和冰糖备好炒料；步骤7锅内倒油烧热，将五花肉倒入锅内小火翻炒；步骤8肉片炒至焦黄色盛出，锅内油留着；步骤9将第六步的炒料一起倒入油锅里爆香；步骤10将五花肉倒入锅内炒至表面均匀挂上酱色；步骤11将蒜苗倒入锅内翻炒；步骤12将青红椒和洋葱倒入翻炒；步骤13加少量水炒至蔬菜断生即可。步骤14成品
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酸汤肥牛,"肥牛卷,金针菇,芽菜,番茄（切块）,大蒜头（切片）,青尖椒（切片）,干红辣椒,黄灯笼辣椒酱,生姜（切丝）,盐,糖,高汤,清水",4.8分,川菜,酸汤肥牛的做法步骤1洗净处理好所有食材。步骤2热锅冷油，先扔几片蒜头爆香。步骤3金针菇进去翻炒软熟。步骤4炒好就盛出装盆，垫最下面一层。步骤5接着锅内直接放入黄灯笼辣椒酱翻炒一下下。步骤6放入所有姜蒜椒翻炒。然后加入番茄炒熟烂。番茄图忘拍了。步骤7接着加入高汤和两碗清水，加盐、糖，煮沸。步骤8加入肥牛卷煮至全部变色。步骤9最后把芽苗菜放进去煮个十秒就OK了。步骤10装盆～～～开吃！配米饭最佳！～～～～步骤11简单一笔～
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十三香小龙虾，花样吃虾,"龙虾,生姜,大蒜,大葱,干辣椒,花椒,八角,桂皮,十三香粉,啤酒,料酒,调料,盐,生抽,冰糖,老抽",4.6分,川菜,十三香小龙虾的做法步骤1准备食材步骤2干辣椒和花椒放无油无水的锅里小火炒熟，打碎步骤3热锅热油放入大葱，生姜大蒜步骤4还有打碎的花椒辣椒碎炒香步骤5放入龙虾，炒到变色加料酒步骤6再倒入一瓶啤酒步骤7加入十三香粉和其他调料步骤8烧开后中火加盖烧15分钟步骤9留点汁水起锅
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家常版的『狼牙土豆』,"土豆,青椒,葱,蒜",5分,川菜,狼牙土豆的做法步骤1准备土豆条（没有花刀可以切成条），准备青椒丁、葱段、蒜末。步骤2烧一锅开水，水开下土豆条，焯四五分钟，焯至九分熟，捞出沥干水分，待用。步骤3起锅热油，油热后下花椒、再加一勺老干妈辣酱，爆香。下土豆条，炒匀步骤4下青椒、葱段，加一勺生抽，一勺耗油，半勺糖，炒匀。步骤5撒孜然，撒白芝麻，最后加入蒜末，炒匀即可。步骤6成品
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红油抄手,"五花肉馅,抄手皮,大葱,姜,鸡蛋,十三香粉,盐,鸡精,香油,味极鲜酱油,秘制红油辣椒,花椒粉,香菜,香醋",4.8分,川菜,"红油抄手的做法步骤1准备食材。步骤2葱姜洗净去皮切末。步骤3在肉馅中加入葱姜末，适量的盐，鸡精，十三香粉，味极鲜酱油，香油和一个鸡蛋。步骤4用筷子顺一个方向搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。步骤5取一张抄手皮,中间加入拌好的肉馅。步骤6将抄手皮对折后压实。步骤7再按图示将两个角交错。步骤8蘸点水压实,捏紧成抄手。步骤9将抄手全部包好后烧水,准备煮制抄手。步骤10水开后将抄手下锅,煮至抄手漂起。步骤11碗中加入秘制红油辣椒、花椒粉、鸡精、盐、香醋、味极鲜酱油调匀。步骤12在碗中加入适量煮抄手的热汤。步骤13抄手煮熟后捞出盛入碗中。步骤14根据个人口味撒一丢丢香菜末提味。步骤15上桌开吃！步骤16趁热来上一个，抄手柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。"
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#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉,"五花肉 坐墩肉,蒜苗,豆瓣酱,豆豉,姜片,花椒粒,菜籽油,生抽,老抽,甜面酱",5分,川菜,蒜苗回锅肉的做法步骤1准备好所有的材料步骤2把姜片，花椒粒放入冷水锅里面，放入肉。步骤3煮开之后，煮40分钟，关火，焖20分钟猪肉步骤4猪肉切片步骤5蒜苗切段步骤6锅内放入菜籽油步骤7放入猪肉片，炒香步骤8放入甜面酱，翻炒步骤9放入豆瓣酱步骤10放入豆豉步骤11放入老抽步骤12加入蒜苗翻炒，起锅时间，放一点点生抽即可步骤13成品
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#秋天怎么吃#芹菜炒香干,"香干,芹菜,红椒,豆瓣酱,大蒜,葱",4.9分,川菜,芹菜炒香干的做法步骤1准备好所有食材。步骤2香干切薄片。步骤3芹菜洗净切断，红椒切条，葱蒜切末。步骤4锅中水烧开加适量盐放入芹菜煮一分钟捞出沥干。步骤5热锅热油，蒜末、葱白加一勺豆瓣酱炒出红油，步骤6加红椒翻炒。步骤7加香干。步骤8加一勺蚝油一勺生抽。步骤9加入芹菜。步骤10炒匀出锅。步骤11成品。步骤12无敌好吃。步骤13赶紧来一个～
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柠檬泡椒鸡爪,"鸡爪,柠檬,醋,盐,冰糖,姜,酱油,泡椒,小米椒,料酒,蒜",4.9分,川菜,泡椒鸡爪的做法步骤1这边我准备的新鲜鸡爪，个人感觉比速冻的好吃些，当然速冻的也可以，这个都是没关系的。这样子一盒基本上一个人2餐搞定，哈哈哈步骤2将鸡爪洗净后，我们先将它的指甲剪了，这部很重要哦，去腥的。然后就可以对半剁开了，如图。步骤3接着，我们冷水下锅了，放入20g料酒，10g生姜片，这样子能很好的起到去腥作用。PS:下锅前，我们先准备好一碗冷水，一会使用。步骤4哈哈哈，这部分就有点恶心了~大火烧开后，会出现这样子白色浮末，记得一定要用勺子舀干净。大概煮7-8分钟就可以出锅了，我们先将鸡爪洗净，然后放入事先准备好的冷水中泡一会。步骤5在烧鸡爪的时候，我们就可以准备醋，酱油，冰糖，柠檬，泡椒，蒜，小米椒了~将所有材料准备好后全部倒入大碗中即可步骤6最后，我们只要将所有的鸡爪放入之前调好的汁水中，放冰箱冷藏即可。又开始我的碎碎念时间：记得一定要选用大碗，汁水末过鸡爪才行哈，这样子才能保证每个鸡爪子会入味。我这个呢因为是保鲜碗，一会盖盖子的时候还会往下压，所以这样子就可以了，太满了容易溢出来。步骤7噔噔蹬～冰箱冷藏一夜后就可以拿出来开吃啦酸酸甜甜带点微辣，简直太棒了。即可以当零食，可以当凉菜。赶紧动手做起来吧
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#秋天怎么吃# 酸汤肥牛,"肥牛卷,金针菇,小米辣,绿尖椒,黄灯笼辣椒酱,蒜,葱,生姜片,盐,糖,白胡椒粉,鸡精,米醋,菜籽油",4.9分,川菜,酸汤肥牛的做法步骤1准备食材：肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段。步骤2金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。步骤3锅中入冷水适量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出，并冲洗干净沥干水分备用。步骤4净锅入菜籽油适量，下入葱姜蒜碎炒香，然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。步骤5锅中加入开水适量（约500毫升），煮沸后加入适量盐、1克糖，少许白胡椒粉，2茶匙米醋，搅拌均匀。步骤6下入备好的金针菇煮制片刻。步骤7捞出金针菇，铺入碗底。步骤8然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。步骤9成品图。至此，酸汤肥牛就做好了～
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麻辣鸡丝,"鸡胸脯肉,葱,姜,花椒",5分,川菜,麻辣鸡丝的做法步骤1先来准备煮鸡胸脯的食材步骤2锅中注入水，步骤一的全部材料加入，将鸡胸肉煮熟步骤3煮鸡胸肉的时候来制作调味汁。生抽米醋油辣子白糖鸡精盐全部混合拌匀步骤4煮好的鸡肉放凉一会不烫手，手撕成细丝码入盘中。步骤5香菜切碎撒上步骤6最后淋上味汁，吃前拌匀即可。步骤7成品步骤8成品
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五花肉炒土豆片#母亲节，给妈妈做道菜#,"五花肉,大个的土豆,青辣子,姜,生抽,蚝油,玉米油",4.4分,川菜,五花肉炒土豆片的做法步骤1土豆去皮洗净！步骤2切薄片！步骤3清水冲洗掉淀粉沥干水！步骤4五花肉切薄片后放上切成片的姜，生抽！步骤5抓匀腌制十分钟左右！步骤6锅里倒点油先把五花肉炒熟铲起来备用，这步忘了拍照，炒五花肉会出来很多油，不用再放，把土豆片倒进去大火翻炒三十秒左右！步骤7倒上两勺生抽！步骤8继续倒上两勺蚝油后再炒一分钟左右！步骤9土豆拔在锅边，切好的辣椒放进去翻炒十秒！步骤10倒上备用的肉快速翻炒！步骤11拌匀后就可以关火盛盘了，很好吃哦！
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爆炒花甲肉,"花甲肉,姜丝,葱,胡萝卜,蒜头,花生油,生抽,蚝油,料酒",5分,川菜,爆炒花甲肉的做法步骤1准备好所有材料，胡萝卜切丝，葱切段，蒜头辣椒切碎，姜切丝，花甲肉洗干净步骤2起锅烧油，锅加适量花生油步骤3倒入蒜头姜丝煸香步骤4倒入花甲肉翻炒几下加2勺料酒，大火翻炒几下步骤5倒入胡萝卜丝步骤6炒几下步骤7加2勺两生抽步骤8加一勺蚝油步骤9翻炒几下步骤10加入葱段辣椒炒均匀出锅步骤11成品步骤12好吃到停不下来步骤13每一口都是满满的爱
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干锅土豆片（全素）,"土豆,胡萝卜,青椒,葱白,大蒜,生抽,白糖,郫县豆瓣酱,盐",5分,川菜,干锅土豆片的做法步骤1土豆去皮切片步骤2在自来水下清洗两遍，再放在水里浸泡步骤3青椒切片，胡萝卜切片，蒜切末步骤4我用的郫县豆瓣酱，只用到一点，放了味道好，没有就不要放了步骤5锅中倒油，把葱白蒜末煸香步骤6放入胡萝卜翻炒几下步骤7倒入沥干水分的土豆片步骤8炒到土豆片变透明，放一点郫县豆瓣酱步骤9两勺生抽步骤10还有青椒步骤11翻炒3分钟，加入盐巴，白糖调味步骤12这个时候的土豆有8层熟，吃起来有点脆，我喜欢吃面的，所以又盖上盖子小火闷3分钟步骤13成品图
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年夜菜-川香麻婆豆腐,"卤水豆腐,牛肉末,郫县豆瓣酱,蒜末,青花椒,糖,葱,小米辣椒,水淀粉",4.8分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1豆腐切小丁，切好其他食材步骤2热水下豆腐，放盐，焯水后捞起步骤3放入冰水中，目的去豆腥步骤4热油下蒜末，小米辣椒步骤5接着下牛肉末炒熟步骤6加入豆瓣酱，高汤3勺步骤7放豆腐步骤8加酱汁（生抽，老抽，糖和开水事先调好），中小火煮3-5分钟步骤9最后一小碗水淀粉分两次倒入勾芡步骤10麻辣鲜香的豆腐就好了，看看下面的小贴士哦
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秘制川香回锅肉#厨此之外，锦享美味#,"五花肉,蒜苗,红辣椒,郫县豆瓣酱,花椒,盐,生姜片,白糖,鸡粉,料酒",4.8分,川菜,回锅肉的做法步骤1五花肉洗净加入姜片料酒清水煮至8成熟步骤2蒜苗红椒洗净步骤3红椒去籽切成小块步骤4蒜苗切成断步骤5姜片切好备用步骤6煮至8成熟捞出晾凉切薄片步骤7锅里加适量油，姜片，花椒粒步骤8加入五花肉步骤9再加入小半碗清水（类似熬猪油）更容易把五花肉的油脂逼出来步骤10炒至油脂渗出，肉片微微卷曲步骤11把五花肉推至一边转小火步骤12在油里加入郫县豆瓣酱步骤13加入糖，这里糖量要稍微多些，才能突出咸甜味步骤14炒出红油和白糖略融化后步骤15转中火跟五花肉混合翻炒均匀步骤16加入红辣椒和少许盐翻炒步骤17加少许鸡粉提味步骤18加入蒜苗步骤19猛火快炒几下出锅即可步骤20秘制川香回锅肉完成^_^
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#母亲节，给妈妈做道菜#香酥咸蛋黄焗鸡翅,"鸡翅中,花雕酒,生抽,白糖,盐,玉米淀粉,面粉,咸蛋黄,油",4.8分,川菜,焗鸡翅的做法步骤1提前一小时以上腌制鸡翅，加花雕酒，花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气。步骤2加生抽，这道鸡翅不要加老抽，老抽色太重，生抽本身还有提鲜的效果。步骤3加入白糖，肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用。步骤4加盐，用手抓揉片刻，帮助鸡翅入味，腌制一小时以上。步骤5咸蛋黄上锅蒸十五分钟，晾凉。步骤6用压泥器压成小碎颗粒。步骤7玉米淀粉与面粉混合均匀。步骤8将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉，使鸡翅全部被干粉包裹住。步骤9油热，下入鸡翅煎制，我采用了少油煎制的方法，这样是为了减少鸡翅过多吸油，还能将鸡翅的油脂逼出来。步骤10煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出。步骤11锅留少许底油，将咸蛋黄翻炒均匀，看到咸蛋黄冒泡出沙就好了，经过这道炒制的过程，咸蛋黄口感会更好。步骤12将鸡翅回锅翻炒。步骤13待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅。步骤14这道咸蛋黄焗鸡翅，只能用一个字来形容，那就是“香”，太香了，鸡肉经过腌制咸鲜特别入味，外皮裹着的咸蛋黄细腻、沙沙的口感，简直是太过瘾了。步骤15成品图
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#《风味人间》美食复刻大挑战#土豆烧牛肉,"牛腱子肉,土豆,胡萝卜,青椒,料酒,大葱,干红辣椒,八角,桂皮,生姜,红烧酱油,盐,鸡精,食用油",4.8分,川菜,土豆烧牛肉的做法步骤1牛肉用凉水泡一个小时左右，中间多换几次水，直到没有血水，泡过的牛肉冲洗干净切成块。步骤2锅内放水，加一勺料酒烧开，下入牛肉焯水，再次烧开以后关火。步骤3焯过水的牛肉用凉水冲洗干净，控一下水备用。步骤4准备好葱、姜、干红辣椒、八角和桂皮。步骤5炒锅内倒入适量的食用油烧热。步骤6下入牛肉块煸炒至变色。步骤7下入葱、姜、干红辣椒、八角和桂皮炒香。步骤8加入两勺红烧酱油和一勺料酒翻炒均匀。步骤9加入一大碗开水。步骤10烧开以后小火炖四十分钟(中间搅动几次)。步骤11开始准备配菜，土豆去皮洗干净切成滚刀块，用凉水泡上备用。步骤12青椒胡萝卜洗干净切成滚刀块备用。步骤13牛肉炖半个小时以后放盐调味，然后继续小火炖。步骤14牛肉炖好以后下入土豆和胡萝卜翻炒均匀。步骤15继续炖五分钟左右。步骤16用筷子扎一下土豆，能轻松扎透即可。步骤17下入青椒翻炒一分钟。步骤18放鸡精翻炒均匀出锅。步骤19美味可口的下饭菜。步骤20成品。
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酸汤肥牛（微辣版）,"肥牛卷,金针菇,蒜,葱,姜,泡椒,泡椒水,剁椒,白醋,香葱（装饰）,盐,油",4.7分,川菜,酸汤肥牛的做法步骤1准备主要食材步骤2葱姜蒜切末，泡椒切段，准备剁椒步骤3金针菇开水下锅，焯熟，大概2分钟步骤4焯好的金针菇铺在盘底备用步骤5锅中倒入适量油，烧热放入葱姜蒜末炒香步骤6倒入泡椒和剁椒翻炒均匀步骤7加入一大碗开水，泡泡椒用的水倒一些在锅内步骤8倒入白醋，要多放些步骤9加入盐，搅匀步骤10水开后直接放入肥牛卷，用筷子不停搅动步骤11直至开锅即可关火步骤12将肥牛和汤一起倒在金针菇上，表面装饰葱碎即可步骤13成品
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鱼香肉丝#蒸派or烤派#,"里脊肉,木耳,青椒,葱姜丝,郫县豆瓣酱,油,料酒,木薯淀粉,生抽,白糖,米醋,蚝油,鸡精,盐,芝麻油,红椒,彩椒,花菇,鸡蛋,胡椒粉",5分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1准备所有食材、猪肉提前过夜放到冰箱冷冻排酸、新鲜花菇洗净各种彩椒洗净、木耳提前泡发后洗净备用步骤2排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝步骤3红椒、青椒和彩椒用刀切丝步骤4花菇去蒂切成丝步骤5木耳用刀切丝步骤6切好的肉丝里、加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量盐和生抽和5克淀粉搅拌均匀腌制10分钟步骤7葱姜用刀切成丝步骤8淀粉提前用少许清水化开、取一小碗加入生抽，蚝油、白糖和米醋适量盐和鸡精混合均匀备用步骤9所有的食材准备好了、开始准备炒菜步骤10热锅加油烧至八成热爆香郫县豆瓣酱步骤11加入切好的葱姜丝爆出香味步骤12再加入腌制好的里脊肉大火爆炒步骤13大火炒至变色断生后步骤14加入切丝的花菇丝继续翻炒片刻步骤15再加入切好的彩椒丝步骤16加入切丝的木耳、大火继续翻炒片刻步骤17加入调好的调料汁继续翻炒均匀步骤18大火中倒入用水化开的淀粉勾芡步骤19淋上芝麻油步骤20翻炒均匀即可关火步骤21美味诱人的鱼香肉丝出锅了、诱惑到你木有步骤22成品一
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蒜蓉金针菇,"金针菇,大蒜,小米椒,绿线椒",5分,川菜,蒜蓉金针菇的做法步骤11.金针菇切除根部，然后撕成小簇，铺入盘子里。步骤22.大蒜切成末，热锅下油，烧至100度左右，插筷子进去会冒小泡即可，然后关火，倒入蒜末，用油的余温爆香蒜末，加入半克盐，半克糖，炒匀。步骤33.爆香的蒜末均匀铺在金针菇上。步骤44.蒸锅水开后，放入金针菇，盖上盖子，中大火蒸8分钟，蒸好后盘子里面会有很多汤汁，不要倒掉，留着备用。步骤55.小红椒和绿线椒切圈，热锅下油，倒入大部分的红椒和绿线椒圈，留少许后面摆盘用，小火把辣椒爆出香辣味。步骤66.倒入10克生抽，半克糖，把蒸金针菇的汤汁也加入，煮开关火。步骤77.均匀淋在金针菇上，在摆上红椒和绿线椒圈。步骤88.鲜甜，嫩滑，爽辣，蒜香十足，真是米饭杀手，一定要记得，多煮两碗饭。步骤99.汤汁都能喝干净。
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家常豆腐,"豆腐,胡萝卜,青椒,番茄酱,蚝油,淀粉,水,味精,植物油,糖",4.3分,川菜,家常豆腐的做法步骤1豆腐切小块。厚度约0.8cm.步骤2煎锅预热刷油，放到煎锅，小火煎制。步骤3煎制金黄，翻面再煎。步骤4煎好出锅。步骤5热锅中放油，下入切好的蔬菜，翻炒断生。步骤6准备料汁，蚝油，番茄酱，糖，加点水，大约20-30克，稀一点。步骤7倒入料汁，翻炒均匀。步骤8加入水淀粉，炒至上浆，加入味精调味。步骤9出锅装盘。步骤10开吃吧。
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老干妈炒五花肉片,"五花肉,老干妈豆豉油辣椒,酱油,盐,姜片,黑胡椒酱,白砂糖",5分,川菜,老干妈炒五花肉的做法步骤1把五花肉洗净切薄片。步骤2撒上盐、糖、姜丝、酱油，拌匀腌制半小时。步骤3起锅倒少许油把姜丝爆香。步骤4倒入腌好的五花肉开始翻炒。步骤5我炒、我翻。步骤6炒到变色后倒入黑胡椒酱继续翻炒。步骤7关火加入适量的老干妈翻炒均匀即可。步骤8出锅
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万能调味汁【家常冒鸭血】,"鸭血,杭椒,蒜,姜,料酒,郫县豆瓣酱,生抽,白糖,盐,香菜",5分,川菜,家常冒鸭血的做法步骤1鸭血切小块，葱姜切末，杭椒香菜备用步骤2锅中加入少量食用油，小火煸香姜末蒜末步骤3加入郫县豆瓣酱、生抽、白糖步骤4加一大碗清水步骤5放入鸭血步骤6加少许料酒步骤7根据个人口味，加少许盐，因为郫县豆瓣酱和生抽都是咸的，所以盐少量即可步骤8中小火煮5分钟，出锅前加杭椒步骤9成品图，撒点香菜，咸香麻辣，超下饭步骤10成品图步骤11成品图
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蒜蓉粉丝娃娃菜,"娃娃菜,粉丝,大蒜,生抽,盐,鸡精,花生油",5分,川菜,蒜蓉粉丝娃娃菜的做法步骤1娃娃菜彻底洗净，切成八份。步骤2粉丝提前半小时用冷水泡软。步骤3切好的娃娃菜铺在粉丝上面。步骤4大蒜剁成蒜末。步骤5平底锅倒入适量花生油，油热后倒入蒜末煸炒至微微金黄即刻关火。步骤6炒好的蒜末和油一起倒入碗中，加入两大勺生抽、一茶匙盐、少许鸡精、小半碗水调成汁。步骤7把调好的蒜汁淋到娃娃菜上面。步骤8娃娃菜上锅，盖上锅盖大火蒸10分钟。步骤9平底锅倒入少许油，大火烧热后，将油浇在蒸好的娃娃菜上即可。
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四川红油抄手#蔚爱边吃边旅行#,"抄手皮,猪肉,胡萝卜,鸡蛋,香油,生抽,姜,蒜,红油,醋,白糖,葱,花椒油",5分,川菜,红油抄手的做法步骤1猪肉去皮切小块，胡萝卜切丁，姜切碎小放入料理机中。步骤2馅儿打好之后，加入1勺生抽，鸡蛋，1勺香油混合均匀。然后朝一个方向搅匀上劲。步骤3取一张抄手皮，包入适量馅儿。步骤4将抄手皮对折成三角形。步骤5将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，用擀馅儿的筷子粘上一点馅儿涂在重合处就可以捏紧啦。步骤6抄手就这样包好啦。步骤7包好的抄手一个个放在容器里，如果吃不完记得冷冻。步骤8锅里加入适量的水，等水沸腾之后放入抄手，煮至浮至水面捞出装碗即可。步骤9准备红油抄手的配料。蒜压成泥，加入1勺生抽，花椒油，香油，醋，2勺红油，白糖混合配料汁，将煮好的抄手捞出装入碗中，撒上适量葱就可以了。步骤10一碗麻辣十足的红油抄手就做好啦。步骤11红油抄手。步骤12红油抄手步骤13红油抄手
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素食——芹菜胡萝卜炒香干,"芹菜,胡萝卜,香干,蒜,姜,白胡椒,盐,蚝油,香油,鸡精",4.1分,川菜,芹菜胡萝卜炒香干的做法步骤1芹菜切段，胡萝卜切丝，香干切丝，姜切丝，大蒜切碎备用。步骤2热锅凉油倒入姜蒜爆香再加入胡萝卜丝炒至变色步骤3加芹菜断生步骤4加香干翻炒均匀后加适量盐步骤5加入蚝油翻炒步骤6炒至九分熟后加入少量的白胡椒提味儿。步骤7出锅前放入一勺鸡精炒匀后淋入少许香油即可（淋入明油一是可以增加菜的香味，二是可以增强菜的色泽）。
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脆皮烤全鸡,"走地鸡,姜,蒜,盐,特鲜酱油,白酒或者米酒",4.8分,川菜,脆皮烤全鸡的做法步骤1想要烤鸡好吃，首先从选材上就得讲究，建议用走地鸡、三黄鸡、清远鸡等。不要用饲料鸡，烤出来必定口感比较渣。毕竟这是先天缺陷，后天想补救就难了。我这次用的鸡是自家鱼塘放养的走地鸡，口感和味道都是一流的。然而众多的家鸡中数一种羽毛为黑色，爪子表面为黑色的黑脚鸡的肉质最为鲜嫩肥美，而且它生的蛋的外壳是青灰色的。这次桐桐外婆给我们抓了一个黑脚鸡，还顺手帮我处理好。哈哈，活的鸡我是没胆子宰的。步骤2走地鸡一只，去内脏去头去鸡爪后约2斤左右。建议用的鸡大小3斤以内为佳。步骤3想要烤鸡入味香醇，必须做好胭腌制的工作。提前一晚腌制，这次我用的是较简单的腌制配料。先将洗干净的鸡沥干水，然后给鸡表皮和内部都摸上一层薄薄的细盐，稍微按摩一下。然后放入冰箱保鲜处保存。不需要盖上保鲜膜，让它在冰箱里自然风干表皮（让鸡表皮风干是皮脆的窍门）。第二天将鸡取出，放入少许米酒、特鲜酱油、姜片、蒜片里外按摩一下，不要将鸡泡在多余的酱汁中，取出放旁边静置2小时以上。注意：不可贪多摸太多盐，只要腌制时间够长，里外薄薄一层就足够入味。步骤4如果是寻常的烤箱，可提前预热160度，然后将鸡放入烤盘，置于烤箱下层，烤制1.5到2小时。烤的时间随鸡的重量大小进而适当调节。不过前段时间种草了某牌子的蒸烤箱，是通过用高温健康蒸汽烹制的方法来烤鸡，烤出来的鸡原汁原味且鲜嫩多汁，味道比寻常的烤箱更胜一筹。给水箱加满水后，选定电脑烹调模式，开始预热。预热完成后，将烤架置于下层烤制40分钟即可。步骤5记得中途要翻面。如果发现局部有上色过深，可以局部盖上锡纸，继续烤制。这样烤出来的颜色更均匀。哈哈，不过这次的新机子很给力，完全没有这方面的顾虑，烤鸡上色金黄且均匀，太赞了。步骤6香喷喷的烤鸡出炉啦！步骤7这皮香肉嫩的，看得见的诱惑……
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扁豆丝炒腊肉(意想不到的下饭菜),"扁豆,辣椒,腊肉,葱,姜,蒜,干辣椒,盐,糖,耗油",5分,川菜,扁豆丝炒腊肉的做法步骤1扁豆去两头摘好清洗干净，辣椒去蒂，去籽步骤2葱切丝，姜切丝，蒜切片，红辣椒在水里泡一下然后再切丝，腊肉切片步骤3扁豆和辣椒切丝备用步骤4锅里放凉水，水开后放入少许的盐，再放入扁豆焯1-2分钟，捞出备用步骤5锅里倒入少许的油，油热后放入葱姜蒜红辣椒翻炒出香味步骤6再放入腊肉继续翻炒一会儿步骤7放入焯好水的扁豆继续翻炒均匀步骤8加入盐和耗油，继续翻炒步骤9最后放入青辣椒丝，炒大概20秒左右出锅时放一点糖步骤10一道让人意想不到的下饭菜，赶快盛上一碗大米饭去吧！
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一食半刻 |蒜泥白肉,"五花肉,大蒜,小葱,姜,花椒",4.8分,川菜,蒜泥白肉的做法步骤1准备好材料，五花肉洗净切片，大蒜切成末步骤2电热锅中加入水、葱、姜片、料酒、花椒煮沸步骤3放入切好的五花肉，水煮开之后再用小火煮30分钟左右。步骤4摆盘，中间放点葱丝点缀，或者是青瓜丝也可以。步骤5烧好热油，淋在剁好的蒜末上步骤6取出一个碗，将呛好的蒜末放入碗中，加入油泼辣子和生抽搅拌均匀即可步骤7将调好的酱淋在肉上面步骤8成品
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川北凉粉,"豌豆淀粉,清水,清水,生抽,花椒油,醋,蒜,生抽,油泼辣子,花生碎,葱花,香菜,小米辣",4.7分,川菜,川北凉粉的做法步骤1豌豆淀粉100克，装了一杯子步骤2再倒3杯清水搅拌均匀，300克清水步骤3锅中倒入准备好的清水烧开，1000克清水。步骤4倒入锅中之前搅拌均匀步骤5水开慢慢倒入锅里，一边倒一边搅拌步骤6火不要太大，不停的搅拌，没有大气泡为止，关火。步骤7不用摸油，倒入一个方型的模具中步骤8彻底凉了以后就成凉粉了。步骤9成品步骤10用手扒一下，倒出来就行了步骤11切开步骤12切片步骤13辣椒油里倒入生抽，醋，花椒油步骤14炸好的花生切成花生碎步骤15洒在凉粉上步骤16洒好的步骤17切碎，均匀的洒在凉粉上步骤18成品。
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麻辣蒜香小龙虾,"小龙虾,花椒油,干锅调料,蒜蓉,姜,米酒,生抽,葱,鸡精,白糖,香菜",5分,川菜,麻辣小龙虾的做法步骤1小龙虾好吃，就是清洗太麻烦了。用牙刷将表面和腹部刷洗干净步骤2小龙虾尾部第三节，用牙签挑出虾肠步骤3用剪刀在小龙虾的眼睛后处剪去沙囊，留下虾黄可以放心享用步骤4准备好所有材料步骤5锅中烧热油爆香葱姜步骤6然后下入干锅调料、花椒油炒香步骤7倒入小龙虾翻炒步骤8依次倒入米酒、生抽翻炒片刻步骤9加入蒜蓉酱一起翻炒，倒入少许水，盖上锅盖中火煮30分钟步骤10加入一勺鸡精调味，开大火将汤汁收干一些即可出锅步骤11加入自己熬制的蒜蓉酱，麻辣鲜香，蒜香浓郁，来一瓶冰镇啤酒，满足步骤12成品图步骤13成品图
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五香牛肉干|| Spiced Beef Jerky,"牛肉,黄酒,花椒,八角,桂皮,生姜,耗油,生抽,盐,糖,五香",4.8分,川菜,五香牛肉干的做法步骤1牛肉顺着纹理切长条步骤2之后用凉水浸泡，去血水步骤3冷水下锅煮，倒入料酒1勺，水沸腾后关火步骤4盛起步骤5准备好生姜，桂皮，八角，花椒，茴香，料酒步骤6锅里下油，把生姜，香料放入步骤7倒入牛肉条，加2勺料酒步骤8炒香后转移到砂锅里，倒入开水没过牛肉，没有砂锅就用锅煮也可以。步骤9开大火沸腾后转中小火炖，加耗油，生抽，盐，糖，煮至收水步骤10水份炒干后盛起，放凉步骤11放进面包机桶里，果酱或肉松模式，牛肉条慢慢烘干步骤12牛肉条进一步变干后加入五香粉步骤13一般不需要程序结束，牛肉干就可以了，我花了90分钟
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馋嘴零食——麻辣豆干#晒出你的团圆大餐#,"豆干,麻椒,辣椒段,孜然粒,蚝油,醋,生抽,糖,鸡精,孜然粉、辣椒粉,芝麻",5分,川菜,麻辣豆干的做法步骤1买来的豆干冲洗后用厨房用纸擦干切好备用步骤2麻椒、辣椒预备好步骤3锅中倒菜籽油，筷子周边冒小气就可以下入豆干步骤4油量没过豆干就可以步骤5炸制略金黄，涝出。转大火把油温升高步骤6大火复炸一次豆干。30秒左右即可步骤7炸好控油备用，外酥里嫩的就可以了。豆干本身就是熏制的颜色本身就重。步骤8锅底留油，小火慢慢把麻椒、孜然粒、辣椒炒香步骤9倒入豆干翻炒步骤10依次加入生抽、耗油、醋、糖、鸡精。生抽、蚝油本身就咸。如果你觉得淡就在加少许盐步骤11最后加入鸡精，适当翻炒盛出步骤12出锅后撒辣椒粉、孜然粉、芝麻就可以咯
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芹菜红椒炒香干,"香干,小芹菜,甜红椒,植物油,盐,耗油",5分,川菜,芹菜红椒炒香干的做法步骤1按食材准备所需材料步骤2食材洗净，所有材料切段备用步骤3热锅放油，油热放入香干爆炒约半分钟，加入少许清水步骤4放入清水后，锅中下青菜，约两分钟后放入红椒，同时放入适量盐，少许耗油步骤5菜熟关火起锅步骤6成品图步骤7成品图
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辣子鸡丁,"鸡胸肉,干红辣椒,料酒,青辣椒,红辣椒,姜,蒜,生抽,盐,鸡精,油",4.7分,川菜,辣子鸡丁的做法步骤1鸡胸肉洗净，切丁，加入盐，料酒，玉米淀粉，生抽，少许油拌匀腌制20分钟。步骤2干辣椒，青红辣椒洗净斜刀切好备用。步骤3锅中倒油烧至7成热时，放入鸡胸肉，油要莫过鸡胸肉。步骤4小火炸至鸡肉变色捞起。步骤5待油温再次升高时重新放入鸡丁，炸至微微金黄后，捞起，喜欢焦点的可以多炸一会。步骤6炸鸡丁的油留少许在锅里，倒入干辣椒爆香。步骤7放入青红辣椒，姜，蒜爆出香味。步骤8倒入鸡丁爆炒。步骤9加入适量鸡精，盐，生抽调味，可以加点白糖，随自己口味适当调整即可。
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在家也能吃到的小酥肉,"肥瘦肉,花椒,姜粉,胡椒粉,盐,生抽,鸡蛋,淀粉",5分,川菜,酥肉的做法步骤1肥瘦肉切适当条状步骤2花椒炒熟步骤3花椒碾碎半颗粒状步骤4肉中放入生抽，姜粉，胡椒粉，盐和花椒碎拌匀步骤5鸡蛋淀粉搅匀步骤6把搅好的淀粉蛋液倒入肉碗腌制半小时步骤7热油，观察筷子有小气泡时步骤8放入锅中炸至七分熟捞出步骤9把油继续升温复炸一次至酥脆捞出控油，即食，小心烫嘴
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剁椒鸡丁－迷迭香,鸡大腿,5分,川菜,剁椒鸡丁的做法步骤1鸡大腿剔骨（仔细看视频）步骤2将剔完骨的鸡腿肉去皮步骤3去皮后的鸡腿肉切丁步骤4鸡丁中依次倒入料酒、蛋清、淀粉、盐，搅拌均匀后腌制30分钟步骤5锅中热油，小火爆香姜片、蒜片步骤6锅中倒入鸡丁，大火快速翻炒至变白步骤7接着锅中倒入剁椒翻炒均匀步骤8最后锅中依次倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀步骤9撒上葱花，开吃啦！
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尖椒爆炒肥肠,"尖椒,蒜,酱油,盐,猪大肠,香菜,大蒜,芹菜,小米椒,料酒,胡萝卜",4.8分,川菜,尖椒爆炒肥肠的做法步骤1我买的是超市干净的猪大肠步骤2如果觉得不够干净的话，把猪大肠用面粉和粗一起倒在猪大肠上搓洗干净。步骤3把猪大肠切成一小段的步骤4锅里放水，料酒，大蒜，盐一起煮，也可以放一些卤料，煮到猪大肠熟了为止步骤5大概煮18分钟，猪大肠熟了，就捞起来沥干步骤6锅里热油放蒜头碎步骤7放辣椒爆香步骤8开始倒配菜炒一下步骤9倒猪大肠一起翻炒，倒酱油一起炒，就可以出锅，非常的香哦步骤10这样炒出来的猪大肠真的很好吃步骤11非常可口步骤12真的超级下饭
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黄瓜凉拌酸辣蕨根,"蕨根粉,黄瓜,花生米",5分,川菜,黄瓜拌酸辣蕨根的做法步骤1粉加入热不里煮步骤2煮至有夹断步骤3然后放冷水里泡一个小时步骤4然后黄瓜切成丝步骤5加入泡过的粉步骤6在加入香醋步骤7加入生抽步骤8加入香油步骤9凉拌汁步骤10加入盐及五香粉步骤11在加入鸡精步骤12搅拌均匀步骤13花生放锅里炒熟步骤14在加入油辣子步骤15炒好的花生加入步骤16搅拌均匀就可以上锅了
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下饭菜—青椒炒鸡蛋,"青椒,鸡蛋,盐,调料水,食用油",4.8分,川菜,青椒炒鸡蛋的做法步骤1备好食材步骤2鸡蛋洗净，磕入碗中，调入调料水，打散备用。步骤3青椒切粗丝步骤4锅中油烧热，倒入鸡蛋液，尽量倒开。步骤5翻面步骤6划散开步骤7我个人喜欢带点焦色，就再煎一下盛出。步骤8再热一点油，放入青椒炒至断生。步骤9放入炒好的鸡蛋，加盐、调料水，快翻炒匀即可。步骤10色、香、味俱全呀！步骤11快拍了，我要流口水啦！步骤12米饭、米饭快上了！
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鱼香肉丝,"土豆,胡萝卜,木耳,青椒,瘦猪肉,葱,郫县豆瓣酱,朝天椒,糖,番茄沙司,食用油,耗油,味极鲜,盐,水",4.8分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1土豆、胡萝卜、青椒都切丝。肉切丝。朝天椒和葱切小段。准备好各种调料。步骤2待锅烧热，加入适量食用油，放入肉丝，炒熟，然后盛出来备用。步骤3肉丝盛出来，锅中继续倒入适量食用油，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。步骤4放葱、朝天椒进去，翻炒一下，加入白糖，炒一下，放入番茄沙司，继续翻炒。步骤5倒入提前炒好的肉丝，翻炒均匀。步骤6放入蔬菜丝，翻炒，放味极鲜、耗油、翻炒均匀…加入食盐，这时候如果锅有些干，可以倒少许水进去，翻炒到菜类熟了，关火，盛盘。
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醋溜大白菜,"白菜,蒜头,干辣椒,醋,盐,白糖,生抽,鸡精",4.7分,川菜,醋溜白菜的做法步骤1将白菜洗净后沥干水分，斜刀切成片状。步骤2将陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽倒入一个碗中搅拌均匀成酱汁步骤3蒜瓣剁成蒜蓉，干红辣椒掰成小段。步骤4大火热油锅，放入蒜蓉、干红辣椒爆香。步骤5加入白菜快速翻炒至软。步骤6倒入调好的酱汁翻炒均匀即可出锅。步骤7是不是看着很好吃呀～
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麻辣鸡丝,"鸡胸脯肉,生姜,香葱,料酒,麻辣酱汁：,醋,生抽,辣椒油,白芝麻(熟),花椒油,白糖",5分,川菜,麻辣鸡丝的做法步骤1把醋，生抽，辣椒油，花椒油，白芝麻，白糖放入碗中搅拌均匀，调成汁备用。步骤2锅中做水，加入鸡胸，姜片，香葱，料酒，大火把水烧开后，转中小火闷煮15分钟，至成熟。步骤3把鸡胸肉捞出，马上放入凉水中，让其自然凉(想要鸡胸肉好吃不柴，这一步不能省哦，一热一冷，能有效的锁住鸡肉里面的水份)。步骤4顺着鸡胸的条纹，用手撕成丝。步骤5淋上料汁步骤6吃时拌匀即可
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干拌麻辣牛肉 ---附详细卤牛肉做法,"牛腱肉,桂皮,花椒,香叶,丁香,八角,陈皮,干辣椒,生抽,老抽,芝麻,生姜,大蒜,葱结,小米辣,香菜",5分,川菜,附详细卤牛肉的做法步骤1准备好一块好的牛腱子肉，【最好是筋膜丰富的腱芯，好像叫金钱腱，因为不管切片后的筋纹还是口感，都是最佳选择哦，只是价格也会稍高一些】用冷水浸泡至水清中途记得换水哦步骤2牛肉如果买的大块的话就一分为二不能切的太小，牛肉煮后会缩小然后最重要的一点来了，清洗干净切好的牛肉段用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室!冷冻室冷冻一个小时左右我也是卖肉肉的帅哥告诉我的，我经常去他那里买各种肉每次我都说要最好看的给我要写谱他说这样过的牛肉切片的时候不会散开，肉质也更紧致下面开始来慢慢的准备其他的配料步骤3这些香料都是比较常见的，我还放了些别的这里的也有:【桂皮，白果，八角，香叶，辣椒，花椒，丁香，陈皮，草果，甘草。。。】步骤4全部洗干净泡个半小时去除灰尘，和药材的涩味儿所有材料用纱布包起来就可以啦步骤5如果有老卤汤的更好啦，没有的话清水里加入多一点的生抽，老抽料酒，冰糖【可以稍微多放一点】，香料放进去搅匀多一点生姜片，葱洗干净打一个结放进去喜欢吃辣的人可以多放一点干辣椒进去大火煮开转中火煮半个小时熄火焖一会儿至汤更入味儿步骤6因为没有焯过水，所以煮的时候慢慢会有一些血沫，所以用勺子慢慢的全部撇干净刚开始煮的时候容易溢锅，人不要离开后面转中小火，保持滚就ok，中间可以翻动一下，还有尝尝味道看看缺什么加入什么个人觉得咸度稍微一点点，这样中间的味道刚刚好喜欢沾酱料的那无所谓，汁儿里有咸度步骤7顺带丢了几个煮好的鸡蛋进去一起卤步骤8具体多长时间我没有看，大概一个小时多一点用筷子能顺利的插入即可关火我反正是喜欢有嚼劲的，我家里人也是关火继续焖，让味道更渗入其中如果卤的比较多的话可以放冰箱吃的时候拿出来切片就行步骤9现在我们开始来做油泼麻辣子:锅烧的比较烫之后熄火在放入芝麻几秒钟就可以出锅啦步骤10花椒也一样这次的花椒还是朋友从四川带回来给我的，想到凉拌就拿出来用了步骤11花椒不喜欢太碎，所以用擀面杖稍微碾碎就可以啦步骤12将弄好的芝麻和花椒碎放入辣椒面的碗里【其实辣椒也可以炒一下，再用打磨机弄一下就可以啦，这样更香哦，原谅我家的坏了，所以就用了现成的】热油烧到冒烟，迅速倒入大碗内，快速搅动干辣椒和花椒，芝麻，激出香味儿，油不宜过多或过少，以麻辣拌料有一定的流动性为主这款油泼麻喇子比传统的油泼辣子更多出一层麻味儿步骤13生姜大蒜切碎末待用步骤14冷却好的牛肉切成均匀的薄片儿步骤15放入一个大一点儿的碗里方便等一下好拌一点步骤16加入生姜蒜泥沫，加入油辣子，大半勺生抽，蒸鱼鼓油，少许糖，醋，步骤17喜欢香菜的可以多放一些，不喜欢的就撒葱花还可以放一些黄瓜花生米之类的这样吃起来更丰富哦步骤18这是后面做的时候拍的图因为我是无辣不欢所以放了很多小米辣，彻底的拌匀腌制一会儿就可以大快朵颐啦步骤19给你们看这也是平时做了之后拍的图特别喜欢好吃还不容易发胖步骤20还可以直接切片步骤21调一碗蘸料，搭配起来也很赞哦步骤22煮米饭的时候可以加一点玉米和青豆更营养哦步骤23走每一段路，遇到的每一个人，都不要花费心思去猜疑他们是否对你真心，体会孤独是人生的常态，学会孤独是自己的必修课，没人会一直陪你同行，走过了这段，还会遇到更好的风景，也有更好的人，所以，一个人生活，不会死。
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#硬核菜谱制作人#炸酥肉,"猪里脊,生姜,花椒面,葱段,黑胡椒,盐,生抽,水,鸡蛋,红薯淀粉,食用油",5分,川菜,炸酥肉的做法步骤1首先咱们挑选猪里脊。将猪肉洗干净后，切两毫米左右的厚度的片状。准备好材料，生姜切片，葱冲洗干净后，切段。花椒面也可以用花椒粉来替代。生抽，黑胡椒和盐。步骤2将生姜、葱段、花椒面、肉片放到碗中。加入适量的黑胡椒和盐、生抽和水。也可以放少许的料酒。抓顺时针抓匀后腌制15分钟步骤3腌制好后将生姜和葱段取出来。继续在碗里加入两个鸡蛋，鸡蛋的重量约为110克。步骤4红薯淀粉添加的量与鸡蛋的重量保持1:1左右。加完以后顺时针。步骤5最后肉片挂浆的效果如图。这里鱼鱼推荐挂浆用红薯淀粉是因为它的吸水能力强，用它来炸效果要优于其他淀粉，炸出来的食物口感更加干爽适口，没有多余的湿润感。步骤6起锅，倒油，可以稍微多倒一些。将油温加热，怎么判断油温是否适合下锅炸制呢？可以用长筷子放到锅里，眼看着锅中的筷子周围开始冒小泡的时候，这个油温就适合初炸了。步骤7将肉片一片一片的放到到油锅中炸步骤8炸到表面微黄的时候捞出来沥油步骤9然后重新把油温升起来，再复炸一次，炸到表面金黄即可。初次炸酥肉的时间约为一到两分钟，复炸的时间大概为一分钟以内，整个过程不要太长，避免肉炸老了。步骤10取出以后放到盘中，可以垫一个吸油纸或者是厨房用纸，吸取多余的油分。步骤11一般我们家会蘸干辣椒吃，也可以在将烧热的油倒到干辣椒中，再撒一点芝麻作为那种油麻辣油的调料，吃也非常的好吃，焦香麻辣，口口是肉，这个方法挺简单也很好吃，喜欢吃酥肉的朋友可以收藏起来，想吃肉的时候可以来做一下。
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家常鱼香肉丝,"里脊肉,木耳,胡萝卜,葱花,香醋,白糖,料酒,酱油,郫县豆瓣酱,生粉,清水",4.8分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1猪肉切成细条状，加少许料酒、酱油、生粉抓匀步骤2黑木耳、胡萝卜切丝步骤3白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成鱼香汁步骤4锅里放油滑炒肉丝变色取出步骤5郫县豆瓣酱炒出红油步骤6加入黑木耳胡萝卜翻炒片刻步骤7加入肉丝炒熟，倒入调好的鱼香汁勾芡步骤8出锅撒上葱花装饰就可以了步骤9超级简单的下饭菜
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就爱这一口-重庆烤脑花,"脑花,榨菜,小米椒,香菜,大蒜,姜,料酒,藤椒油,辣椒油,孜然粉,盐,鸡精,生菜叶",4.5分,川菜,重庆烤脑花的做法步骤1脑花去筋膜这个在我的另一个冒脑花菜谱里有清理过程。放入冷水，加入料酒和少许盐煮开捞出步骤2大蒜、香菜、姜切末，小米辣切圈、榨菜切小丁步骤3这是调料步骤4铸铁锅里铺一片生菜或者白菜放入脑花，撒少许盐在脑花上，倒入茶油至脑花一半的位置，小火煮，大约三到五分钟至脑花熟，步骤5另起锅放入辣椒油，爆香姜蒜步骤6放入榨菜丁，放入盐步骤7关火，放入小米辣翻炒片刻、放入鸡精步骤8把煮脑花的油倒掉一半，把做好的辣椒油这些浇在上面步骤9和豆腐一样的嫩，比肉还鲜，配以爽脆的榨菜丁、藤椒油和辣椒油混合在口中爆炸，实在是太美味了！
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下饭神器香干蒜苔粒,"蒜苔,香干,大红椒,蒜粒",4.8分,川菜,香干蒜苔粒的做法步骤1准备食材：蒜苔，辣椒，蒜粒。步骤2香干3勺，清洗干净。步骤3蒜苔、辣椒切粒，蒜切末。步骤4香干切粒。步骤5热锅热油，加入蒜末爆香，辣椒粒小火翻炒。步骤6加入蒜苔粒翻炒至变色。步骤7加入香干粒快速翻炒。步骤8加一勺鸡精。步骤92勺生抽。步骤10小勺盐。步骤11翻炒均匀。步骤12出锅装盘。步骤13开吃吧。步骤14一次一勺，超下饭！
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#一道菜表白豆果美食#狼牙土豆条,"土豆,小米椒,葱花,油辣子,盐,烧烤料,孜然粒",4.8分,川菜,狼牙土豆条的做法步骤1土豆洗净去皮。步骤2切成略厚一些的土豆片。步骤3用擦子花刀部分，把土豆片切成锯齿状。步骤4放水中泡一会，去淀粉。步骤5放热水中焯一下，土豆条变色即捞出，过凉备用。步骤6锅中加少许油，加油辣子爆香。步骤7加土豆条翻炒。步骤8加盐、烧烤料、孜然粒翻拌均匀。步骤9葱花切好，小米椒切圈。步骤10撒在土豆条上。
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家常宫保鸡丁,"鸡胸肉,莴笋,花生米,干辣椒,姜葱蒜,盐,味鸡精,白糖,醋,生抽,淀粉,油",5分,川菜,宫保鸡丁的做法步骤11.准备食材，如图所示切好待用，鸡胸肉需提前放入淀粉，盐，味鸡精进行腌制。步骤22.起锅烧油，下入花生米。步骤33.转小火炸花生米，炸好后捞出待用。步骤44.将鸡胸肉下入炸花生米的油中，大火翻炒2-3分钟后捞出待用。步骤55.锅中放入姜葱蒜和干辣椒炒香。步骤66.下入鸡胸肉和切好的莴笋炒2-3分钟。步骤77.准备万能的糖醋调味汁和盐，味鸡精，水淀粉混合倒入锅中，继续翻炒。步骤88.下入之前炸好的花生米。步骤99.翻炒均匀，大火收汁。步骤1010.起锅装盘。
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超级下饭菜——麻辣水豆腐,"嫩豆腐,香菇,蒜,干辣椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,淀粉,水,葱花,花椒粉",4.8分,川菜,麻辣水豆腐的做法步骤1先制作酱汁，生抽2勺。步骤2老抽1勺。步骤3蚝油1勺。加一碗水搅拌均匀。步骤4另取豆瓣酱2勺。步骤5淀粉1勺加水4勺，调成淀粉水。步骤6嫩豆腐切小块。步骤7香菇切丁。步骤8蒜切蒜蓉，干辣椒切段。步骤9大火，油锅，加入蒜辣椒香菇丁炒香。步骤10加入豆瓣酱炒出红油。步骤11把调料汁倒入煮开。步骤12加入豆腐丁。步骤13调中火煮5分钟。步骤14加花椒粉1勺。步骤15再加入淀粉水勾芡。步骤16再煮一会儿。步骤17出锅前加入葱花。步骤18超级下饭。
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客家酿豆腐,"豆腐,猪肉,蚝油,盐,香菇,胡萝卜,香菜",4.2分,川菜,酿豆腐的做法步骤1瘦肉剁成泥步骤2香菇、胡萝卜切末步骤3香菜末、蚝油、盐调味步骤4豆腐中间用勺子挖出一个洞，不要穿孔哦，塞入肉末步骤5几面煎至金黄色加入少许水盖上锅盖焖3分钟盛出步骤6生抽、盐加半碗清水煮开，少许淀粉水勾芡步骤7淋在豆腐上即可食用步骤8特别好吃哦
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家常麻婆豆腐,"嫩豆腐,肉末,葱,蒜,姜,老抽,郫县豆瓣酱,胡椒粉,糖,花椒,花椒粉,清水,水淀粉",5分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1准备食材，葱姜蒜切碎步骤2猪肉剁成末，豆腐切成小正方形（豆腐忘记拍图了）步骤3起锅烧油，加入肉末翻炒至变色微黄步骤4加入郫县豆瓣酱炒出红油步骤5倒入葱姜蒜花椒炒香步骤6加入老抽翻炒步骤7加入清水，加胡椒粉和糖煮五分钟步骤8倒入豆腐块大火煮开，转中小火盖盖子闷煮8分钟左右步骤9最后淋上水淀粉煮一分钟（水淀粉：1勺淀粉+3勺水搅匀）步骤10出锅后表面撒上均匀的花椒粉和葱花即可步骤11麻辣鲜香，汤汁拌饭超好吃
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川味干锅鸡翅#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#,"鸡翅中,土豆,干辣椒,芹菜,大蒜,生姜,郫县豆瓣酱,生抽,白砂糖,芝麻,淀粉",4.8分,川菜,干锅鸡翅的做法步骤1鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水；步骤2为了鸡翅更好的入味在表面打花刀；步骤3鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以）；步骤4切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑；步骤5芹菜洗净切段备用；步骤6干辣椒切段备用，去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒）；步骤7大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用；步骤8锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至；步骤9一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦；步骤10鸡翅炸到金黄色就可以出锅了；步骤11锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠；步骤12感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了；步骤13另起一锅，锅里放适量食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香；步骤14再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香；步骤15再放入切好的干辣椒段爆炒；步骤16再放入炸好的鸡翅一起炒匀；步骤17再放入炸好的土豆片不断的煸炒；步骤18放入切好的芹菜翻炒；步骤19最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦；步骤20然后装盘，撒上少许葱花少即可。步骤21成品图步骤22成品图
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#快手又营养，我家的冬日必备菜品#白菜西红柿烧豆腐,"大白菜,北豆腐,西红柿,葱,姜,蒜,盐,生抽,蚝油",4.8分,川菜,白菜西红柿烧豆腐的做法步骤1清洗干净食材步骤2豆腐切1cm厚2*3cm大小的方块步骤3大白菜洗净斜切成片，帮和叶分开步骤4西红柿洗净切小块，葱姜蒜切碎步骤5锅烧热加油，豆腐块煎至两面微黄色，盛出备用步骤6锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，用小火，以免葱姜蒜爆糊了步骤7放入西红柿炒出汤汁，翻炒时边用铲子压西红柿步骤8放入白菜帮翻炒，加入蚝油炒匀步骤9倒入煎好的豆腐块，平铺在白菜上面步骤10放入白菜叶盖于豆腐上，撒盐，淋入生抽，盖上锅盖，小火焖4分钟步骤11白菜叶变软，翻炒几下，食材都均匀地裹上汤汁，撒入葱花，出锅步骤12上桌享用
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水煮肉片,"猪里脊肉,葱姜,郫县豆瓣酱,辣椒面,花椒,淀粉,莴苣,芹菜,蒜苗,小油菜,淀粉",4.7分,川菜,水煮肉片的做法步骤1将所有素菜切段，洗净步骤2蒜苗先放水里煮熟，待蒜苗煮熟后，将芹菜，莴苣和小油菜叶放入锅中汆一下，捞出（小油菜、芹菜和莴苣叶不用煮太久，烫一下就好了）步骤3煮好的菜捞出放入准备好的碗中步骤4肉切片，尽量切薄片，加入适量水淀粉步骤5放入适量油，油热后加入郫县豆瓣酱、花椒粒和姜煸炒，炒香后倒入适量清水步骤6水开后加入肉片，煮熟，但是切记不要煮太久，太久老了口感就不好了步骤7煮好后，捞出放在之前的菜碗里面，上面散上适量的辣椒面，重新起锅热油，将重新热好的油均匀泼在辣椒面上步骤8热油遇上辣椒面就会变成红油，成品就是红亮亮，又香又好吃的水煮肉片，完成！
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麻婆豆腐,"五花肉,麻椒粉,花椒粉,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,豆腐",4.7分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1切肉步骤2剁成肉末步骤3加淀粉、料酒、生抽、胡椒粉抓匀，腌制10分钟步骤4豆腐切成小块步骤5锅内烧开水，豆腐放入步骤6倒入油步骤7肉末下锅翻炒，加豆瓣酱步骤8翻炒均匀步骤9加水步骤10豆腐倒入锅内步骤11水没过豆腐步骤12调入水淀粉步骤13装盘步骤14撒上葱花步骤15做好啦步骤16搭配好的早餐
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脆爽糖醋腌萝卜,"萝卜,糖,盐,生抽,陈醋",5分,川菜,糖醋腌萝卜的做法步骤1准备一颗萝卜，洗净去皮。步骤2切成薄片，尽量切薄一点口感更好。步骤3切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制20分钟。步骤4腌制过程中我们调制酱汁，碗里倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陈醋和盐搅拌均匀。步骤5把盐好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。步骤6拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。步骤7萝卜就腌好了，非常脆爽摆盘上桌喽。
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烧鸡爪#《风味人间》美食复刻大挑战#,"鸡爪,姜片,香料,葱姜蒜,香叶,八角,桂皮,草果,干辣椒,郫县豆瓣酱,老抽,味极鲜酱油,糖,鸡爪汤,油",4.7分,川菜,烧鸡爪的做法步骤1鸡爪洗净，剪掉指甲放入高压电饭煲中，放入4片姜片，倒入水没过鸡爪.步骤2高压15分钟拿出放入冷水中浸泡冷却.洗净.汤不要扔掉哦，留着备用.步骤3鸡爪切两段，葱切段姜切片蒜切块.步骤4锅中倒入适量的油烧热，小火放入草果香叶八角桂皮煸炒片刻步骤5放入葱姜蒜干辣椒爆香步骤6放入郫县豆瓣酱翻炒至出红油.步骤7放入鸡爪翻炒片刻步骤8放入味极鲜酱油2勺步骤9放入老抽1勺步骤10放入糖步骤11倒入煮鸡爪的汤200g步骤12大火煮开焖煮5分钟步骤13大火收汁即可步骤14装盘撒少许葱花即可步骤15完成步骤16完成步骤17完成
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蒜苔炒肉,"蒜苔,猪瘦肉,耗油,盐,鸡精",4.8分,川菜,蒜苔炒肉的做法步骤1瘦肉切条，用盐、酱油、生粉腌制15分钟步骤2蒜苔洗净切段备用步骤3瘦肉煸炒变色步骤4加入蒜苔翻炒2分钟加少许酱油和少许清水焖2分钟步骤5加入盐，鸡精调味翻炒均匀即可出锅步骤6多吃蒜苔身体棒
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麻辣鸡丝：特别过瘾的经典川菜,"鸡胸肉,大黄瓜,蒜苗,辣椒面（根据口味需要）,食用油,香醋,白醋,芝麻香油,花椒油,盐,糖,煮鸡肉的汤,大葱（煮肉用）,生姜（煮肉用）,盐（煮肉用）",5分,川菜,麻辣鸡丝的做法步骤1鸡胸肉先用少量水煮开捞出，有沫子的水倒掉，重新换水放入葱段、姜片、盐，烧开锅以后小火炖煮，直到用筷子可以将鸡胸肉轻松戳到底。剩下的鸡汤下点小青菜，盛出来再撒点香菜喝起来也不错哦！步骤2黄瓜切丝，煮好的鸡胸肉手撕成丝。加入脆爽的黄瓜一来是为了调和鸡肉丝棉柔的口感，二来可以在纯肉的基础上加入清爽的口味。步骤3蒜苗切条，根据口味加入辣椒面摆在上边，再放点熟芝麻会更香，烧一汤勺热油到冒烟的程度，趁热浇在辣椒面上将辣椒呛熟。步骤4再加入所有调味料搅拌均匀成为料汁。步骤5均匀浇在鸡丝上拌匀即可享用。
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风味烤豆腐,"豆腐,孜然粉,辣椒粉,盐,生抽,老抽,食用油,蜂蜜,葱花,白芝麻",5分,川菜,烤豆腐的做法步骤1准备好需要的食材。步骤2把孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、老抽、食用油和蜂蜜一起倒入碗中，混合均匀。步骤3豆腐切成厚薄一致的块状，用刀尖在每块豆腐正反面浅浅划2～3下，依次摆入垫有锡纸的烤盘中。步骤4给豆腐刷上酱料，入预热好的烤箱中。步骤5上下火210度烘烤5分钟。步骤6接着取出翻面涮上酱料，再次入烤箱烘烤10分钟，烤完立刻撒上白芝麻和葱花。步骤7这样美味可口的风味烤豆腐就制作完成了。步骤8是不是超级简单？喜欢的朋友可以跟我一试！步骤9成品图。步骤10成品图。
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陈皮柠汁醋萝卜～消积解腻！,"白萝卜,盐,糖,白醋,凉开水,小米辣,陈皮,柠檬",4分,川菜,陈皮柠汁醋萝卜的做法步骤1把萝卜洗净，不要去皮。腌萝卜带皮更好吃。步骤2切成条状或片状都可，随你喜欢。加入三勺盐，把萝卜杀出水分和涩味。大约二三十分钟，时间长点也没关系，反应把盐拌匀，你爱干嘛干嘛去，不用管它了。步骤3把杀出的水倒掉，加三勺糖再腌一遍。步骤4加入配方里的盐，糖，醋，凉开水，具体的你要根据自己萝卜的量来。配方提供一个比例参考。再加入陈皮和小米辣，会吃辣的把小米辣切开，我是叶公好龙，纯粹装饰来的。挤入半颗柠檬汁。步骤5装入无水的容器，可以选择玻璃的，陶瓷的。不建议用塑料的和金属的。步骤6腌一晚上，第二天就可以开吃了。按我的配方不是很咸，就这么吃味道也是很好的。
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冷吃兔,"兔肉,辣椒段,生姜,大葱,大蒜,白芝麻,香叶,料酒,生抽,白砂糖,食盐,三奈,八角,桂皮,小葱,青花椒,陈皮,食用油,胡椒粉",5分,川菜,冷吃兔的做法步骤1超市里买的鲜兔宰成2cm大小的丁。先清洗干净兔丁滤干水后用盘子里的香料腌制1-2小时：大葱、香叶、三奈、八角、桂皮、陈皮、姜片、大蒜、料酒、生抽、盐、白糖，份量见上面食材表（这里很重要的两料是三奈、陈皮，能很好的提香去腥，陈皮是自己晒的）步骤2一勺料酒一勺酱油，一茶匙盐二茶匙糖，拌匀步骤3先拌匀然后只要一点点玉米淀粉再拌匀，可以锁住兔肉水份肉也不会老，保鲜膜密封腌1-2小时。步骤4烹饪时候用的材料，干辣椒先用冷水浸泡一下，避免下锅炒糊，滤水剪段。（剥大蒜和剪辣椒都是差的老公）步骤5至少300克油这是下限了（我用了近400克），不然做出来味道不对。冷油下小葱至变干变黄使成葱油，小葱捞出步骤6将腌制好的兔丁连同香料一起下锅，中大火，先不要翻动让兔丁表面凝固以后再炒，这时候会出水油变浑浊，慢慢翻炒水份会蒸发掉，当汤汁渐渐变清澈的时候就可以下干辣椒了。讲究的可以在下辣椒前把锅里的香料夹出来只余兔丁会比较好看。（我用了16分钟将油炒清澈）步骤7油变清澈的时候倒入辣椒继续翻炒到出香辣味步骤8（这一步忘记拍照了，太投入，做个动作好了）慢慢炒干水份只剩下油能闻到香辣味，拔一拔留出一汪油将青椒和白芝麻在油里滚一滚，闻到出香味了就关火，拌匀。起锅前再撒点胡椒粉再拌拌匀，成了！步骤9一大锅是不是很过瘾，这就是自己在家做的好处，热吃冷吃都好吃，既然叫冷吃兔当然兔丁吸收了辣油的味道以后会更爽哦，再配一杯冰啤，是不是很过瘾！步骤10摆个POSS，成品图1步骤11成品图2，三人一顿可以干完还有点意犹未尽
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快手菜——手撕包菜,"包菜,五花肉,油,蒜片,味极鲜,干辣椒,盐,香葱段",4.8分,川菜,手撕包菜的做法步骤1包菜洗净撕成块备用步骤2锅中倒入适量油，烧热倒入五花肉翻炒至变色步骤3放入蒜片，葱段和干辣椒炒香，接着倒入味极鲜步骤4倒入味极鲜后立即将包菜下锅翻炒步骤5稍稍塌陷后放盐步骤6炒至断生即可出锅步骤7成品步骤8成品
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水煮牛肉,"牛肉,蛋清,玉米淀粉,豆芽,芹菜,红油辣椒酱,盐,糖,味精,油,大蒜,干辣椒,芝麻,香菜,新鲜辣椒,青花椒",4.8分,川菜,水煮牛肉的做法步骤1牛肉洗干净，切除筋膜。步骤2切薄片。步骤3放入半个蛋清，抓匀。步骤4加入玉米淀粉，抓匀。步骤5放入油浸没，腌制1小时以上。步骤6热锅倒入色拉油，然后倒入腌制好的牛肉。步骤7翻炒至牛肉变色，盛出。步骤8放入大蒜、红油辣椒酱炒出红油。步骤9倒入适量清水烧开。步骤10取一锅水，烧开，放入准备好的豆芽和芹菜烫熟捞出。步骤11倒入汤汁。步骤12放上牛肉片、干辣椒、芝麻、辣椒、花椒。步骤13淋上热油。步骤14成品。步骤15来上一片嫩牛肉。
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家常版—麻婆豆腐,"豆腐,猪肉,料酒,生抽,豆瓣酱,盐,糖,蚝油,小葱",4.8分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1猪肉洗干净用料理机打成肉糜，步骤2将豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡淋干水分步骤3炒锅烧热倒入油，放入肉糜炒散；待猪肉馅炒成变色步骤4放入豆瓣酱同炒步骤5放入葱花、糖，生抽，蚝油至肉糜上色（有姜，切碎放入）步骤6到适量水煮沸；放入豆腐煮3分钟步骤7加入适量盐调味盛出后撒上葱花即可步骤8成品步骤9成品
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超级下饭的辣子鸡,"鸡大腿,干辣椒,花椒,生姜,大蒜,盐,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,熟花生,熟芝麻,芝麻油,葱花",5分,川菜,辣子鸡的做法步骤1首先把鸡腿剔骨，切成小块用水泡出血水清洗干净，沥干水分步骤2在鸡肉中加入，1小勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀，加入2勺淀粉，1勺油，抓匀腌制半个小时步骤3锅中放适量油步骤4开火油温冒泡时加入鸡肉步骤5炸至金黄捞出备用步骤6准备好干辣椒洗干净切碎，生姜大蒜切成末步骤7锅中放适量油加入花椒和生姜大蒜末炒香步骤8加入干辣椒炒香步骤9放入炸好的鸡肉，小火炒让辣椒包裹住加肉步骤10加入熟花生和熟芝麻步骤11加入一勺白糖提鲜步骤12一点点香油增香步骤13放入葱花就可以出锅了，香辣超级好吃步骤14一碗饭不够吃步骤15香鲜嫩
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#无油版#梅干菜红烧肉,"五花肉,梅干菜,大蒜,生姜,香葱,盐,冰糖,大料,香叶,花椒,干辣椒",5分,川菜,红烧肉的做法步骤1梅干菜提前泡好（起码三小时），五花肉洗净备用步骤2五花肉切成1.5CM见方的小块（我喜欢吃小一点的，感觉比较入味）步骤3生姜切块，蒜切片，葱白切下来，葱绿切末备用步骤4中火起锅，不放油，将五花肉放入锅内步骤5慢慢煸炒步骤6将肉内的油煸炒出来步骤7五花肉炒到四面焦黄后捞出步骤8油留在锅中步骤9放入冰糖，中小火炒糖色步骤10冰糖炒到焦黄，有点冒小泡泡的时候就好了步骤11中火将五花肉放入锅内翻炒，上色步骤12放入葱白，姜蒜步骤13放入干辣椒段，花椒，大料，香叶等，继续翻炒步骤14梅干菜捞出，控干水分步骤15将梅干菜放入锅内继续翻炒至梅干菜将油脂吸收大半步骤16加清水至淹没红烧肉，大火烧开后，加盐调味，加料酒一大勺后盖上盖子中小火烧三十分钟步骤17三十分钟后开锅尝味，如果淡了可以加点盐，大火收汁步骤18可放入柠檬皮去腻，也可不放步骤19关火，加入葱花和匀后便可出锅步骤20香喷喷的无油版红烧肉就做好啦米饭就绪，目标两碗～
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圆生酒香萝栗鸭,"鸭腿,栗子,萝卜,五香粉,香叶,啤酒,料酒,生抽,醋,白糖,山楂,姜,洋葱,蒜",5分,川菜,圆生酒香萝栗鸭的做法步骤1根据个人喜好选鸭肉，收拾成自己喜欢的大小，根据肉量撒五香粉扔香叶山楂步骤2倒基本没过所有肉的啤酒，搅和匀了搁旁边腌两个小时以上步骤3锅烧热加油摆上腌好的肉，中小火煎变色了翻个面，看情况补五香粉扔香叶步骤4继续煎到肉们全体变色，扔抽空切好的姜蒜洋葱，等一下我那天是不是忘了扔蒜？步骤5根据个人喜好撒糖，认真扒拉到肉带焦色洋葱挺香，根据个人口味淋圈生抽撒几滴醋，咔咔扒拉匀，根据肉的出息程度淋料酒步骤6认真翻到锅里没啥怪味，扔抽空收拾干净并且比着鸭肉大小切好的白萝卜，提前想办法收拾好的去皮栗子步骤7随便搅和两下，加完全没过所有萝卜肉的啤酒，根据个人喜好扔山楂，干鲜都行步骤8大火烧开转中小火，盖上盖子把萝卜肉咕嘟到自己喜欢的程度步骤9关火盛出来，可以配酒吃着玩，也可以搭配各类纯洁主食当下饭菜步骤10近距离感受下红亮亮看起来就特别有味儿的萝卜肉，我记得栗子也特别好吃步骤11来，张嘴~步骤12走了哟，明天见~
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干煸辣子兔丁,"兔肉,香芹,干辣椒,干花椒,姜丝,大蒜,葱白,盐,鸡粉,白糖,蚝油,醋,白胡椒粉,熟白芝麻,料酒",4.8分,川菜,干煸辣子兔丁的做法步骤1兔肉洗净步骤2改刀成拇指大小的块步骤3放在筛网里沥干水份步骤4姜片切丝，大蒜切片，葱白切段步骤5先来腌制兔肉沥干水的兔丁放入盆里，加入盐，鸡粉，白胡椒粉，料酒步骤6加入姜丝，蒜片，葱白段抓匀后腌制一个小时入味步骤7干辣椒剪成小段，脱落的辣椒籽丢弃不要步骤8一小把干花椒（我用的花椒是妈妈自己晒的特别麻，所以我放的少些）步骤9香芹摘去叶子切段步骤10热锅加入菜籽油步骤11油温7成热时加入腌制好的兔丁步骤12中小火慢慢翻炒至兔肉水份完全释放出来（别心急要慢慢炒）步骤13一直煸炒至兔丁成焦黄色步骤14转小火加入干辣椒和干花椒，慢慢翻炒至辣椒花椒香味飘出步骤15再加入香芹段，炒至香芹微微变软后开始最后调味步骤16加入白糖步骤17加入蚝油翻炒步骤18烹入少许醋，麻辣鲜香的味道瞬间扑面而来步骤19撒上一把熟白芝麻步骤20翻炒均匀即可出锅步骤21麻辣鲜香不管是下酒，小零食都是非常不错的哦步骤22特写一张
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四川蚂蚁上树#蔚爱边吃边旅行#,"粉丝,胡萝卜,青椒,猪肉,菜籽油,姜蒜,豆瓣酱,葱,淀粉,水,葱",4.5分,川菜,蚂蚁上树的做法步骤1粉丝提前用温水泡上。步骤2猪肉去皮剁成肉泥。步骤3锅里倒入适量的菜籽油，将肉泥倒入油锅中小火慢煸，煸出多余的油，越干越香。步骤4胡萝卜，青椒切碎。姜蒜切细碎。步骤5将切好的胡萝卜，青椒碎，姜蒜碎倒入锅中炒香接着加入豆瓣酱继续炒香。步骤6将泡好的粉丝倒入炒香的锅中，翻炒均匀。淀粉勾芡适量的水倒入锅中，煮到收汁加入少量的盐起锅装盘，撒上切好的葱就可以啦。步骤7美味下饭的蚂蚁上树就做好啦。步骤8蚂蚁上树步骤9好吃又简单步骤10蚂蚁上树
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#母亲节，给妈妈做道菜#清爽的玉米笋拌腐竹,"新鲜玉米笋,腐竹,黑木耳,蒜,醋,生抽,绵白糖,香油",4.2分,川菜,玉米笋拌腐竹的做法步骤1食材。步骤2腐竹冷水浸泡。步骤3黑木耳开水浸泡后洗净。步骤4玉米笋剥去外壳，底部的根蒂很长的话也要削去。步骤5泡软后的腐竹，冲洗干净，改刀切小段。步骤6玉米笋嫌长也可以改下刀。步骤7随后全部放入水里汆烫1分钟左右。步骤8来调酱汁，准备2、3瓣蒜，剁成泥。步骤9放1勺醋。步骤101勺半生抽。步骤11半勺绵白糖，搅匀，步骤12浇在汆烫好的玉米笋腐竹上，拌匀。步骤13最后再淋上一圈香油。步骤14完成。步骤15完成。步骤16完成。
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家常小炒干锅花菜,"有机花菜,香肠,酱油肉,油,红油豆瓣酱,盐,糖",5分,川菜,干锅花菜的做法步骤1有机花菜掰小块，洗干净。步骤2香肠、酱油肉洗干净，切片。步骤3锅中放入油，倒入香肠、酱油肉，翻炒。步骤4放入有机花菜，翻炒。步骤5放入一勺（中式调羹）红油豆瓣酱。步骤6加一点点糖和盐，翻炒入味，沿着锅边放一点点水。步骤7翻炒至花菜断生，汁水收干，撒上葱花。步骤8出锅。
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#窈窕蔬女 轻而易举#酸菜鱼片汤,"草鱼,酸菜,葱,姜,蒜,红辣椒,藤椒,油,郫县豆瓣酱,蒜蓉辣椒酱,料酒,蚝油,糖,盐,味精,蛋清,淀粉",4.8分,川菜,酸菜鱼片汤的做法步骤1在市场买到一条鲜活的草鱼让老板给处理一下内脏和杂质回来后洗净备用步骤2草鱼的两片大肉肉片下来再片去腹部的大鱼刺步骤3鱼头、鱼排、鱼尾切成段状步骤4鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片（不要太薄哦）步骤5鱼片依次片好备用步骤6鱼片放入容器中再放入淀粉、料酒打入一个蛋清步骤7鱼片轻轻的抓匀煨制20分钟左右步骤8酸菜洗净沥干水份切成小段步骤9葱姜蒜和红辣椒切好备用步骤10锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香步骤11放入蔬菜翻炒均匀步骤12放入鱼头、鱼排、鱼尾翻炒均匀要轻最好不要太重步骤13添加适量清水或高汤再放入调好的调味料郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、蚝油、糖、盐大火炖起来步骤14炖10分钟放入盐再炖3分钟最后放入味精调味即可步骤15将酸菜、鱼头、鱼骨、鱼尾装入盘中步骤16煨制好的鱼片下入汤中步骤17鱼片大火煮3分钟左右即可不要用力翻动鱼片易碎步骤18做好的鱼片摆在酸菜上面在放入葱花、红辣椒、藤椒步骤19锅中倒入适量油加热后立即淋在配料上面发出刺啦刺啦的响声满屋飘香步骤20美味的酸菜鱼片汤就大功告成啦步骤21来一杯小白烧别有一番滋味步骤22鱼片肉质细腻鲜嫩入口即化唇齿留香回味无穷步骤23酸菜鱼用草鱼来做鱼刺较少肉质鲜美步骤24酸菜鱼是正宗的米饭杀手哦步骤25酸菜鱼片汤是宴客必备的拿手大菜哦
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#母亲节，给妈妈做道菜# 藿香鲫鱼,"鲫鱼,藿香叶,泡辣椒,泡姜,葱,生姜片,蒜末,泡豇豆,菜籽油,花椒,水淀粉,味鸡精,干辣椒,野山椒,小青椒",4.8分,川菜,藿香鲫鱼的做法步骤11.准备新鲜食材。步骤22.准备好所需的配料，如图所示切好待用。步骤33.起锅烧油，油温7成熟后，下入姜片。步骤44.下入鲫鱼，小煎片刻。步骤55.鲫鱼翻面，煎好后捞出待用。步骤66.将就锅中的油，下入辣椒姜蒜末进行炒香，中火炒2-3分钟。步骤77.下入青椒继续翻炒。步骤88.下入切好的藿香。步骤99.加入一碗清水。步骤1010.大火烧开。步骤1111.下入鲫鱼，煮2-3分钟。步骤1212.转中火，鲫鱼翻面继续煮2-3分钟。鲫鱼捞出放入盘中。步骤1313.加入水淀粉勾芡，进行收汁。步骤1414.加入适量的味鸡精调味。步骤1515.大火收汁，待汤汁变稍浓稠后即可。步骤1616.将汤汁淋于之前煮好的鲫鱼之上，撒上葱花。步骤1717.藿香鲫鱼就做好了！实践证明，鱼好吃，佐料配米饭也是赞
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香煎茄盒—健康少油,"长茄子,肉馅,葱末,姜末,盐,味极鲜,白胡椒粉,料酒,鸡蛋,面粉,淀粉,花生油",5分,川菜,香煎茄盒的做法步骤1准备好的肉馅放入葱末姜末、盐、味极鲜、白胡椒粉和料酒再加入一大勺凉水搅拌均匀（或者加一个蛋清也行）.步骤2搅好的肉馅放一边腌渍一会，我们准备处理茄子.步骤3把茄子斜着切三刀，第一块不要，中间的一刀不要切断，切成三毫米左右两片相连的夹刀片.步骤4把刚才调好的肉馅逐个夹到切好的茄夹中，然后外表均匀的裹上一层薄薄的淀粉.步骤5用面粉和淀粉1:1的比例先加入少量水调成很浓稠的面糊，接着打入一枚鸡蛋，搅拌成可流动的稀糊.步骤6不粘锅倒入花生油，茄盒均匀挂上一层面糊，边做边放入煎锅，等茄盒煎制两面金黄即可，喜欢吃酥脆口感的就一直开着盖，中小火煎，喜欢吃软一点口感的就把锅盖盖上煎一会.步骤7煎第二锅的时候，如果锅里还有剩的油就不要了，重新倒一点油再做，不然煎出的茄盒会发黑，颜色和口感就会有差别.步骤8煎好的茄盒外表金黄，口感酥嫩，可以搭配蒜泥碟.
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酸辣凉虾,"豌豆淀粉,水,蒜末,醋",4.7分,川菜,"酸辣凉虾的做法步骤160克豌豆淀粉与150ml水混合搅拌均匀步骤2小锅倒入500ml水,煮沸后转小火步骤3将豌豆糊倒入，边倒边搅拌步骤4边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌，搅拌至透明状关火步骤5把面糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放个盆，里面装好凉水，把面糊用蒸笼漏在凉水盆里。步骤6漏在凉水盆里的面粉就变成这样子了！步骤7蒜切末，再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁，然后淋在凉虾上面搅拌均匀即可步骤8凉虾个头均匀，每一颗都牵着小尾巴，滑溜溜的很软和步骤9口感顺滑，清凉适口，大家可以试试看，我的V心公号：个性胜过姿色，欢迎关注步骤10也可以加入红糖水再加冰块，做成甜味步骤11夏天怎么能少了凉虾？看完之后赶紧整一碗！步骤12夏日爽口开胃小吃，操作简单，专治天热没食欲"
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红烧肉炖鹌鹑蛋,"五花肉,葱姜,盐,老抽,料酒,花椒,八角,冰糖,鹌鹑蛋,桂皮,肉蔻",5分,川菜,红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤1鹌鹑蛋煮至外皮定型即可。步骤2用厨房纸擦干水分防止煎的时候迸溅。步骤3将鹌鹑蛋煎至表面虎皮皱纹。步骤4五花肉切成小块。步骤5焯水去血沫捞出控干。步骤6锅中油热下冰糖炒糖色。步骤7冰糖融化后转小火炒至棕色，宁浅勿深原则。步骤8下五花肉上色。步骤9加入调料翻炒。步骤10倒入老抽。步骤11翻炒均匀。步骤12加热水，水量没过肉，大火烧开后转中小火炖煮。步骤13大约40分钟后加入鹌鹑蛋。步骤14用盐调味。步骤15大约60-70分钟左右尝尝肉熟了就大火收汁。步骤16成品图步骤17成品图
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凉拌木耳西蓝花#春季减肥，边吃边瘦#,"西蓝花,干木耳,胡萝卜,蒜,醋,蚝油,小米辣",5分,川菜,凉拌木耳的做法步骤1第一步：准备食材。西兰花适量、干木耳1小把、胡萝卜半根、蒜适量。步骤2第二步：木耳提前用水泡发，然后清洗干净。步骤3第三步：将西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，蒜切末备用。步骤4第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳放入锅中，再放入一点食用油，焯2分钟。步骤5第五步：将西兰花和胡萝卜放入锅中，焯1-2分钟。步骤6第六步：将锅里所有的蔬菜捞出过下凉水，接下来，沥干水分备用。步骤7第七步：取一个空碗，放入蒜末、小米辣「不能吃辣可不放」1勺盐，如图。步骤8第八步：锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来，往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了。步骤9第九步：将料汁倒入蔬菜中拌匀。步骤10第十步：装盘上桌吧。步骤11搭配早餐晚餐都是很好的一道菜呢！
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蒜蓉金针菇,"金针菇,大蒜,油,葱,白糖,生抽",4.5分,川菜,蒜蓉金针菇的做法步骤1准备食材～步骤2金针菇洗净，切掉根部。步骤3葱和大蒜切好。步骤4用手撕开后，一层一层放在盘子里摆个小造型。步骤5锅里烧开水后，放入金针菇先蒸5分钟。步骤6另起锅，小火爆香大蒜，5分钟后取出将盘子里的蒸馏水倒入大蒜锅中，蒸馏水可以和大蒜一起熬煮一下，更香哦～步骤7将酱汁淋在盘子里的金针菇上面。步骤8继续大火蒸5分钟，最后撒上葱花点缀即可～步骤9成品！
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酸豆角炒肉末,"酸豆角,肉末,蒜末,生抽,盐,新鲜豇豆,姜末,酸泡椒,香油",5分,川菜,酸豆角炒肉末的做法步骤1准备食材，泡椒、豆角切小短段，葱姜蒜切末步骤2锅中放油步骤3加入葱姜末小火爆香步骤4加入辣椒炒香步骤5加入肉馅炒散，颜色发白加入生抽炒匀步骤6加入豇豆翻炒步骤7加入酸豆角翻炒至熟步骤8最后放入大蒜末和香油翻炒均匀出锅步骤9超级下饭的酸豆角炒肉末就做好哒
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手撕包菜（酸辣版）,"包菜,五花肉,食用盐,白砂糖,生抽,蚝油,黄豆酱,香醋,姜蓉,蒜蓉,小米辣,干辣椒,葱段,食用油,玉米淀粉,饮用水",4分,川菜,手撕包菜的做法步骤1首先看配方表和视频准备好配料！步骤2首先我们把买回来的包菜处理一下，用手把包菜撕成一小片一小片，菜梗和菜叶分开放。步骤3撕好包菜之后我们来调个酱汁，空碗里加食用盐、白砂糖、生抽、蚝油、黄豆酱、香醋，搅拌均匀放一边备用步骤4热锅下油，放五花肉进去煸香，煸炒至金黄色步骤5然后下姜蓉、蒜蓉、小米辣炒香步骤6然后下菜梗下去煸炒30秒，菜梗和菜叶的成熟时间不同，所以要先把菜梗煸炒步骤7接着下菜叶爆炒，炒软炒熟就可以了，不用炒太久步骤8然后加入提前调好的酱汁，继续翻炒均匀步骤9然后下干辣椒、葱段、淀粉水稍微勾芡就可以出锅啦！注意淀粉水不要下太多，稍微一点点就够了。步骤10出锅装盘！步骤11这道酸辣可口的手撕包菜就做好了，同事们都爱吃！
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家常豆腐,"老豆腐,青椒,木耳,豆瓣酱,生抽,蚝油,生姜,大蒜,红椒,里脊肉",4.3分,川菜,家常豆腐的做法步骤1准备老豆腐一块步骤2切薄片。步骤3里脊肉肉切片。步骤4青红椒切菱形片。步骤5生姜大蒜切片。步骤6豆腐5成油温下锅炸。步骤7炸至表皮微微金黄。步骤8准备豆瓣酱。步骤9下锅滑散。步骤10下入肉片。步骤11放入豆腐，加入生姜大蒜。步骤12加入黑木耳，加水，蚝油，生抽。步骤13加入水淀粉，青红椒翻炒均匀。步骤14出锅装盘。
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香麻辣子鸡,"鸡翅,花椒,干红辣椒,大蒜,又伊鲜酱油,淀粉,料酒,食用盐,食用油",5分,川菜,辣子鸡的做法步骤1首先准备食材:鸡翅4个、干红辣椒40个、花椒1勺、又伊鲜酱油3勺、大蒜1个、料酒2勺、淀粉3勺、食用盐1匙、食用油适量步骤2将干红辣椒切小段待用步骤3大蒜去外皮切小待用步骤4接着将鸡翅洗净步骤5洗净的鸡翅切成小块步骤6切小的鸡翅放入盆中，加入料酒步骤7加入食用盐步骤8加入淀粉，抓匀后腌制半小时步骤9接着热油锅，放入适量食用油加热步骤10放入腌制好的鸡肉炸至金黄色步骤11炸好的鸡翅捞起控油步骤12另用一炒锅热油步骤13加入花椒步骤14加入干红辣椒步骤15加入大蒜爆香步骤16放入炸好的鸡翅翻炒步骤17倒入坚持150年酿造工艺，只为得到一滴健康安全又美味的健康又伊鲜酱油翻炒上色提鲜味，翻炒均匀即可出锅步骤18成品图。
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#节后清肠大作战#洋葱木耳拌香菜,"洋葱,泡发木耳,香菜,小米辣,醋,生抽,花椒油,芥末油,盐,糖",5分,川菜,洋葱木耳拌香菜的做法步骤1准备食材，黑木耳提前泡发，清洗干净，撕成小块，香菜、小米椒洗净。步骤2坐锅烧水，水开后下入黑木耳煮3分钟。步骤3取一小碗，放入切碎的小米椒，醋10g，生抽5g，花椒油3g，芥末油0.5g，盐1g，糖1g，调匀备用（整体口味麻辣酸甜）。步骤4洋葱切细丝，香菜切小段。步骤5洋葱，香菜和焯过水的木耳一起放入碗中，加入刚才调好的拌汁，拌匀。步骤6拌匀后装盘即可。步骤7简单美味，清脂减肥。
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#硬核菜谱制作人# 麻辣尖椒鸡翅,"鸡翅,青红椒,干辣椒,花椒,大蒜,姜,生抽,五香粉,盐,白糖,淀粉,豆瓣酱,食用油",4.8分,川菜,麻辣尖椒鸡翅的做法步骤1鸡翅放清水中浸泡半小时，洗净剁块。青红椒切圈，姜蒜切末备用。步骤2鸡翅中加盐，料酒，生抽，花椒粉，五香粉和白糖，淀粉腌制2小时以上。步骤3炒锅烧热，倒入稍多的油，7、8层热放入鸡翅块煎炸至金黄，捞出控油步骤4如图示这样步骤5留适量底油，爆香姜蒜末，放入辣椒，花椒炒出香辣味步骤6加豆新年酱炒出红油色步骤7放入鸡翅翻炒几分钟步骤8放入青红辣椒，炒至断生，最后根据加点生抽和白糖翻炒均匀，关火。步骤9此菜口味微麻辣，带着鲜椒的清香，做看家下酒菜是极好的。步骤10成品
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香辣口水鸡,"鸡大腿,香葱,姜片,花椒",5分,川菜,口水鸡的做法步骤1鸡腿洗净，葱切小段，姜去皮切片，花椒备好步骤2锅中注入水，加入葱、姜、花椒，冷水下入鸡腿，大火煮开后转中火煮10分钟。关火盖着盖子在焖10分钟步骤3鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。步骤4凉透后取出沥干水份，切成适合的大小，码入盘中步骤5小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末。熟的花生米擀成碎粒步骤6除芝麻和花生碎外的所有调味料放入碗中步骤7拌匀成酱汁。步骤8拌好的酱汁淋在鸡腿，最后撒上芝麻和花生碎即可步骤9成品步骤10成品步骤11成品
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水煮龙利鱼,龙利鱼肉,5分,川菜,水煮龙利鱼的做法步骤1成品步骤2材料：龙利鱼肉适量辅料：魔芋豆芽黑木耳香菇魔芋和黑木耳对减肥降血糖效果都很好，而豆芽更能预防女人脸上的斑点，去水肿减脂都需要，这些食材搭配做的美食，好吃还养生，想吃多少都可以。步骤3龙利鱼肉超市买的，然后解冻下步骤4将鱼肉切成条，加入胡椒粉盐料酒少许的水淀粉不断抓拿，然后腌制10分钟左右步骤5这边锅里面倒入适量的菜籽油，加入适量的辣椒酱、豆瓣酱和辣椒油小火炒香步骤6然后加入葱姜和适量的干辣椒步骤7以及豆芽、黑木耳和香菇一起翻炒均匀步骤8加入水，生抽、少许的糖和盐盖盖煮开，转中火焖煮几分钟步骤9将这些食材捞出来码在深碗中步骤10看汤水再次开了，将鱼肉一个个的放入，变色后就马上和汤一起倒入之前的辅料中，最后表面撒上蒜蓉干辣椒段，淋上一勺热油就可以了步骤11看下，是不是很想吃？
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#好吃不上火#鱼香肉丝,"猪瘦肉,青椒,胡萝卜,木耳,郫县豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,淀粉,蒜,淀粉水,盐",5分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1木耳提前泡发切丝，青椒胡萝卜切丝，蒜剁碎步骤2猪瘦肉切成细条步骤3加入料酒生抽老抽淀粉盐抓匀腌制10分钟步骤4起锅烧油，倒入肉丝翻炒至变色盛出步骤5在加少许油，倒入蒜末加豆瓣酱炒出红油步骤6倒入青椒胡萝卜木耳丝翻炒至断生步骤7倒入肉丝翻炒均匀步骤8最后倒入淀粉水收汁即可步骤9成品步骤10超级下饭
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宴客硬菜之酸汤肥牛,"肥牛片,海南黄灯笼辣椒酱,青红辣椒（装饰用）,洋葱（大葱也可）,料酒,生抽,糖,盐,金针菇或其他菌类,柠檬,大蒜",5分,川菜,酸汤肥牛的做法步骤1材料图步骤2金针菇等菌类洗净焯水取出备用步骤3锅中倒稍微多点油，爆香洋葱大蒜大料步骤4再加入黄灯笼辣椒酱爆香步骤5加入一大碗水并煮开步骤6加入一大勺糖，一小勺盐，料酒大火煮开后，捞出煮烂的洋葱蒜瓣步骤7加入肥牛片煮，再放一点柠檬汁调味。步骤8金针菇铺碗底，连汤和煮好的肥牛片一起倒入盆中步骤9青红辣椒切成圈撒入，再撒些白芝麻。重新热锅烧油，油热后直接淋入盆中。
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尖椒酿肉,"青尖椒,肉馅调料：肉馅,生抽,盐,淀粉,料酒,葱姜末,汤料汁：酱油,糖,料酒,盐",5分,川菜,尖椒酿肉的做法步骤1肉馅加入调料搅打上劲。步骤2尖椒去蒂划开去籽。尽量选直溜的，弯曲的煎时有的地方煎不到。步骤3肉馅塞入尖椒中。步骤4做了6个。步骤5平底锅油烧热后放入尖椒煎。步骤6煎至出现虎皮即尖椒皮皱皱了，翻面也要煎。步骤7调料汁，碗中放酱油、料酒、糖、盐和清水，步骤8将料汁倒入尖椒中。步骤9小火炖10分钟。可以用剩下的汁勾一下芡。步骤10成品图
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#硬核菜谱制作人#自制钵钵鸡,"鹌鹑蛋,豆皮,丸子,鸡肉,鸡肝",5分,川菜,钵钵鸡的做法步骤1准备竹签和各种你爱吃的食材步骤2所有食材切片切块处理好待用步骤3取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟步骤4另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出步骤5把所有的食材煮熟捞出待用待用步骤6把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了步骤7锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油步骤8倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉步骤9这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻步骤10放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。步骤11开吃吧！香气扑鼻，令人胃口大开，一次吃个够！步骤12将食材提前煮熟浸泡在红油里，吸饱了汤汁的串串温润鲜香，自己在家轻松做，一次吃个够！步骤13荤素搭配，麻辣鲜香，百吃不厌，让人停不下来步骤14一盆满满的钵钵鸡配上冰镇啤酒，绝对是三伏天最美妙的搭配！
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葱油鸡 | 鲜嫩多汁制作便捷的广式冷盘,"#鸡肉：,琵琶腿（或4个鸡大腿，首选有机、没生过蛋的、散养的鸡）,姜,香葱,#酱汁：,植物油,香葱（葱白葱绿切开使用，葱绿切碎）,生抽,糖,水（煮鸡肉的水不要倒掉，调制酱汁使用）,姜15g（约1又1/2汤匙，切碎,注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g",5分,川菜,葱油鸡的做法步骤1准备好葱姜蒜等配料。步骤2取一口锅，放入1000ml水、3片姜和1根葱。水煮沸。步骤3鸡放进锅里，再次煮沸。火调到最小，盖上锅盖，煨10分钟。火的大小调至：水在缓缓地动。10分钟后，关火。不要打开锅盖，让鸡肉在锅里再焖15分钟。步骤4如果您使用无骨、去皮的鸡胸肉，可将炖鸡肉时间减少到5分钟。但关火后仍将鸡放在锅中焖15分钟。检验鸡肉完全煮熟的方法是用筷子扎穿鸡肉最厚的部分，没有血水。将鸡肉从锅中取出，放入冰水中5分钟，鸡肉会更加鲜嫩有弹性。注意煮鸡肉的水不要倒掉，一会儿调制酱汁需要。剩余的还可以用来做汤底。步骤5把鸡肉撕碎放在盘子里。步骤6开始制作酱汁。在平底锅中用中低火加热3汤匙油，将葱白丝炸脆变色。把炸好的葱白放到鸡肉上。步骤7锅中加入2汤匙生抽，半茶匙糖和110ml煮鸡肉的水。搅拌均匀并煮沸。步骤8加入姜末。步骤9加入葱绿步骤10尝尝味道，如果淡可再加些酱油或盐。再次煮沸后倒在鸡肉上。步骤11大功告成了！可以趁热立即食用，也可以放至常温下食用。步骤12请关注【食域家】，一起分享更多美食和见闻。
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#春天肉菜这样吃#酱爆鸡丁,"鸡胸肉,胡萝卜丁,黄瓜丁,盐,糖,甜面酱,黄豆酱,胡椒粉,淀粉,料酒,姜蒜",5分,川菜,酱爆鸡丁的做法步骤1鸡胸肉切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌10分钟。步骤2黄瓜、胡萝卜切丁。姜蒜切片。步骤3甜面酱、黄豆酱、糖加适量水，搅拌成酱汁。步骤4锅中油热后，温油滑炒鸡丁，至鸡肉发白，盛出备用。步骤5下入胡萝卜丁煸炒，盛出备用。步骤6锅中余油，下入姜蒜爆香。步骤7加入酱汁煸炒至粘稠状。步骤8快速放入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀。步骤9成品装盘。
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麻辣酱鸡爪#令人羡慕的圣诞大餐#,"鸡爪,大葱,青椒,姜片,西芹,辣椒粉,小尖椒,陈皮,香叶,花椒粒,八角,大蒜,香葱,生抽,料酒,糖,盐,桂皮",5分,川菜,麻辣酱鸡爪的做法步骤1食材准备：凤爪去指甲，食材洗净，葱切末，姜切片，大葱葱白切段，葱绿切丝，青椒切块，小尖椒切粒，大蒜拍扁切粒步骤2锅中倒入清水没过凤爪，大火烧开去除浮末，捞出用凉水洗净步骤3锅中放油爆香尖椒粒和蒜粒步骤4放入凤爪翻炒后倒入足量水没过鸡爪步骤5放入陈皮香叶桂皮花椒粒八角等香料，加入大葱段，料酒，酱油，辣椒，糖，盖上锅盖焖煮20分钟左右至凤爪基本熟步骤6打开锅盖大火加热，放入青椒块，西芹和大葱丝翻炒，汤汁收干即可步骤7盛出装盘后，撒上葱花即可
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酸辣爽脆凉拌土豆片,"土豆,蒜,姜,香菜,小葱,小米辣,辣椒粉,白芝麻,生抽,蚝油,醋,白糖,鸡精,香油",5分,川菜,凉拌土豆片的做法步骤1土豆洗净削皮切薄片，用清水泡一会儿洗去淀粉，锅中烧水，水开下土豆片焯水1分钟左右（视土豆片厚薄调整时间），捞出用凉水浸泡，沥干水分。步骤2大蒜、姜片切末，小米辣切碎放碗中，加1勺白芝麻、1勺辣椒粉。步骤3起锅烧油，油热后倒入调料碗中，搅拌使其受热均匀，加2勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，1勺白糖，适量鸡精，搅拌均匀。步骤4把料汁倒入土豆片中。步骤5加香菜碎、葱花，淋几滴香油，搅拌均匀。步骤6酸辣爽脆的凉拌土豆片就做好啦～
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香辣鸡爪,"鸡爪,蒜瓣,生姜,料酒,小米椒,老抽,生抽,八角,桂皮,泡椒,青椒,香菜,老干妈豆鼓",4.8分,川菜,香辣鸡爪的做法步骤1鸡爪洗净去脚指，一分为二步骤2准备八角桂皮，香菜切段，小米椒泡椒切圈，姜蒜切片。步骤3锅入水倒入鸡爪加葱结，料酒，姜片焯水后捞出洗净。步骤4锅倒油，下鸡爪稍煎下盛出步骤5留油，下姜蒜、八角、桂皮炒香，加小米椒、泡椒翻炒。步骤6加1大勺老干妈炒出红油。步骤7倒入鸡爪翻炒，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。步骤8加水与鸡爪平行。步骤9焖煮至水快收干时加入青椒炒熟。步骤10最后加盐、香菜炒匀即可。步骤11成品，非常下饭~
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#父亲节，给老爸做道菜#香肠土豆片,"土豆,香肠",5分,川菜,香肠土豆片的做法步骤1准备好。步骤2土豆去皮清洗干净后，从中间一分为二，再切成比香肠稍微厚一点的薄片，大小尽量保持和香肠一致。如果土豆太大的话，可以切成三份后切片。步骤3香肠放在清水当中浸泡3小时以上，香肠的盐一般是比较重的，放在清水中浸泡可以让香肠中的盐溶解在水中，从而减少香肠盐分，斜刀切成薄厚一样的片。步骤4拿起一片香肠一片土豆放在盘中，依次重叠，全部摆在盘中，围绕成一个圆形。步骤5盘子太大，中间有空隙的话，把土豆的边角料切小一点，放在中间空的位置。步骤6放入蒸锅，开火，水沸腾之后蒸10分钟，取出即可。步骤7吃的时候，同时夹一片香肠一片土豆，放入嘴中不油腻，也不清淡，二者相融在一起特别美味，也可根据自己的口味来加入调味料步骤8成品。步骤9成品。
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#钟于经典传统味#香辣卤鸭翅,"鸭二翅,八角,花椒,干辣椒粉,料酒,酱油,盐,清水",5分,川菜,香辣卤鸭翅的做法步骤1鸭二翅用小镊子夹掉表面上的毛毛，用剪刀在关节处剪成两截，这样处理，一是不占地儿，能全部泡在汤里，二是食用时拿取方便；用清水冲洗干净；步骤2调料准备好，全是常用的：八角、花椒、辣椒粉、料酒、酱油、盐、清水；步骤3鸭翅入凉水锅中，大火煮开后用勺子将浮沫撇走；轻轻翻动鸭翅，使更多的浮沫浮上来，撇得更干净；步骤4因为焖煮的时间短，鸭翅加热后还要再缩水，汤太多会稀释了味道，所以把汤去掉一部分，使鸭翅能全部浸泡在汤中；将步骤2中的调料全部倒入锅中，大火煮开后盖盖子，转中小火焖煮20分钟；步骤5想要确定鸭翅是不是口感炖到位了，可以夹一只焖炖好的鸭翅趁热吃，能轻松把肉啃下来就可以了；因为皮上的胶质比较多，凉后还会回性，所以煮到能轻松啃下肉来就是最好的状态，凉后还会变得更有咬劲儿；步骤6鸭翅泡在汤里数小时，凉后捞出食用；如果是隔夜再吃，会发现鸭汤中富含胶质而凝固上了，此时需要微加热，使“汤冻”重新融化，吸足了汤汁的鸭翅特别适合当下酒菜和看电视追剧的小零食。如果想要肉质更加紧实，可以将鸭翅摆放在烤盘里，入预热好的烤盘200度上下火烤5分钟，使多余水分蒸发。
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#肉食者联盟#糖醋里脊,"猪里脊肉,鸡蛋,玉米淀粉猪里脊刮浆用,水猪里脊刮浆用,油,糖醋汁用料,大蒜,醋,蚝油,生抽,糖,水,淀粉（糖醋汁用）",4.7分,川菜,糖醋里脊的做法步骤1猪里脊肉洗净断开肉纹切成肉片，不要顺着肉的纹路切，那样肉会一条一条的，切不出肉片来，所以下刀切之前要看好肉的纹路；淀粉用50克加50克水调一个淀粉糊，把切好的肉片先粘一下蛋液，再裹一层湿淀粉糊，然后在50克干淀粉中再裹一层干淀粉（不好意思的是这一系列操作忘记拍照了，直到炸好肉之后才想起来拍照，在这就不放此步骤照片了，有时间再补图片）。热锅中倒入凉油，把油烧到五成热就要下锅炸了，把裹好糊的猪里脊肉散开下锅炸，不要粘在一起，小火慢炸等肉表面泛黄飘在油面上，就用笊篱捞出来控油，如果一次做的多，可以分几次炸但油不要太少，如果油太少炸不出效果来，炸好一次后把火调成中火再炸一次步骤2炸到金黄色捞出来沥干油，可以多炸几次炸到外表金黄酥脆为止。步骤3接下来调糖醋汁，大蒜先切成末，然后把糖醋汁所有原料都倒进大碗中调匀步骤4锅中留底油烧至八成热，把料汁倒进锅中炒，等料汁中间起大泡时步骤5把炸好的里脊肉倒进糖醋汁中，迅速翻炒把糖醋汁挂匀即可装盘了步骤6糖醋汁最后炒好的状态是水晶浓稠状的。步骤7出锅
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家常干煸辣子鸡（微辣版） 宴客必备硬菜 百分百复制饭店口味,鸡腿,4.9分,川菜,干煸辣子鸡的做法步骤1新鲜鸡腿三只，清水冲洗干净。做这道菜最好用鸡腿，带骨头的肉炸出来更香。步骤2把鸡腿切中等大小块儿，炸的过程中鸡块会缩小，所以切的时候切的太小的话炸出来就太小了不好看，切大了腌制的时候不容易入味，还不容易炸透。切成3×3厘米大小的就差不多。切好的鸡块还是有些血水的，我习惯用清水再冲洗两遍。鸡块沥干水后加盐、生抽、白胡椒粉（去腥）、黑胡椒粉（去腻增香）、料酒（去腥）、糖（提味）。如果家里有大蒜粉和洋葱粉，可以各少放小半勺，炸出来的鸡肉风味更佳，没有就不放。放好腌制用的调料后，下手拌匀，腌制半小时以上直至入味。这道菜的味道在这一步骤就调好了，炸过之后鸡丁的表壳是酥脆的，再加调料的话也难以入味了。步骤3在腌制的时候，把葱姜蒜切好备用；干辣椒切或是剪成约2厘米的小段，我习惯把辣椒籽去掉不用；花椒一小把备好；我另外加了10粒麻椒，煸炒出来的鸡丁口味层次更加丰富，可以不加。步骤4锅内放宽油，烧到七八成热，把腌制好的鸡肉放进去炸熟。步骤5如果鸡丁太多或者是油放的比较少，可以分成两次或是三次来炸。步骤6鸡肉比较容易熟，不超过2分钟就会稍稍变色，筷子可以轻松的炸透鸡肉就行了，第一遍炸熟，表面稍微变色就可以捞出来了。如果炸的太透了就没有嫩的口感了。步骤7再次把油烧热，下入鸡丁复炸，很快鸡丁就会炸成金黄色，而且保持了内部的嫩，最终呈现出外酥里嫩的口感。并且复炸能把第一次炸制时吸入的油分给逼出来些，吃起来口感不会油腻。步骤8炸好的鸡丁捞出备用。步骤9锅内留底油，不用太多，能爆香葱姜蒜就行了。步骤10葱姜蒜爆香后转小火，倒入辣椒段和花椒麻椒，翻炒出香味。步骤11倒入炸好的鸡丁，煸炒半分钟，撒上白芝麻就可以出锅盛盘了。步骤12出锅盛盘。步骤13成品图，迫不及待要开吃了。步骤14成品图。步骤15成品图。
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简易版麻辣烫,"大白菜,生菜,蟹肉棒,贡丸,肥牛卷,平菇,花菜,食用油,郫县豆瓣酱,生抽,料酒,蚝油,葱花,芝麻,花椒油",5分,川菜,麻辣烫的做法步骤1准备好食材，蔬菜洗净切一切，平菇、花菜掰小块步骤2锅里倒油步骤3加入郫县豆瓣酱，炒出红油步骤4下葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香步骤5倒入适量料酒，蚝油，生抽步骤6倒入两碗水，如果有高汤就更好啦步骤7煮沸后转入升降火锅中步骤8先放入丸子，肉类，平菇等食材步骤9煮熟后放入绿叶菜烫半分钟步骤10简易麻辣烫完成，其实一个人的话可以直接在锅里吃啦步骤11精致猪猪女孩把食材倒进碗里，撒点葱花芝麻花椒油装饰一下，然后拍个照，就可以吃啦
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荷兰豆炒腊肠,"广式腊肠,荷兰豆,蒜头,盐,玉米油",5分,川菜,荷兰豆炒腊肠的做法步骤1荷兰豆去筋洗净。步骤2蒜切片，腊肠切片。步骤3锅中倒水滴入少许油，少许盐，放入荷兰豆焯水断生，装起后过凉水控干水分备用。步骤4锅里倒少许油，放入蒜瓣爆出香味，再放入腊肠炒出油。步骤5倒入荷兰豆中火翻炒两分钟，不要炒太久，炒的时间长就不脆了。步骤6出锅前加盐调味炒匀即可。
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红烧肉炖鹌鹑蛋,"精品五花肉,葱,盐,老抽,生抽,料酒,花椒,八角,冰糖,鹌鹑蛋",4.7分,川菜,红烧肉的做法步骤1准备配料：生姜切成薄片。冰糖用来炒糖色，用6块就差不多够了。八角一个，桂皮一段，葱切段。步骤2鹌鹑蛋冲洗干净，放入锅内煮熟后，用凉水冲一下，剥皮备用。步骤3五花肉的皮用刀子来回刮几次，皮上面的污浊物处理干净，冲洗后，切成宽厘米的小块。步骤4第一个重要环节“一焯”：五花肉焯一下去血水和油腻。锅内放入清水，倒入五花肉，花椒粒，料酒，大火烧开后再煮15分钟，捞出后，用温水冲洗备用。步骤5第二个重要环节“二炒”：炒是指炒糖色和煸炒五花肉，用冰糖炒出的糖色是琥珀色，晶莹剔透。五花肉通过煸炒，出油后，红烧肉肥而不腻。锅内倒入适量油，放入冰糖，小火不断翻炒，冰糖融化，变成琥珀色。放入五花肉，翻炒出油，放入香叶，八角，生姜。步骤6第三个重要环节“三炖”：五花肉均匀的上好色后，晶莹透亮，就要开始小火慢炖了！这样做出的红烧肉，入口软烂，口齿留香！倒水温水没过五花肉，小火炖30分钟，放入提前煮好的鹌鹑蛋，放入少许盐，再炖10分钟，大火收汁即可！步骤7成品图步骤8成品图步骤9成品图步骤10成品图步骤11成品图
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懒人香辣口水鸡！,"鸡全腿,老干妈辣三丁,料酒",4.8分,川菜,香辣口水鸡的做法步骤1鸡全腿1个冷水下锅，放入葱结、姜片3片、料酒30ml，盖上盖子，开大火煮约10分钟，关火继续焖约8分钟步骤2捞出鸡腿放入冰水中浸泡冷却，捞出沥干步骤3鸡腿斩块，装入盘中步骤4碗中放入老干妈辣三丁30g、麻油5g、生抽30ml、料酒15ml、香醋15ml、白砂糖10g、蒜蓉3g、小米椒5g、熟花生碎15g、熟白芝麻10g，搅拌均匀调成料汁步骤5将适量料汁淋在鸡肉上步骤6撒上葱花，即可享用
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黄瓜爆炒猪肝,"猪肝,黄瓜,郫县豆瓣酱,葱,姜,蒜,小米椒,甜红辣椒,料酒,胡椒粉,生抽,耗油,白糖,盐",4.7分,川菜,黄瓜爆炒猪肝的做法步骤1准备食材～步骤2黄瓜和其他配料一起切好。步骤3处理猪肝，猪肝先切薄片。步骤4泡水至少一个小时，中间换几次水，猪肝很腥，泡水能去掉大部分血水，切片后的猪肝泡水更容易去腥噢～步骤5泡水后的猪肝清洗干净，放半茶匙盐、一汤匙料酒、一茶匙胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌制15分钟。步骤6腌制好的猪肝，去掉上面的生姜片，过筛冲水洗干净。腌猪肝的酱料不倒掉去炒的话，会很腥噢！炒猪肝需要注意这点～步骤7提前准备酱汁：1汤匙生抽、一茶匙耗油和、2克白糖和少量温开水一起拌匀，因为猪肝想要炒的鲜嫩，必须大火快速翻炒才不至于炒老，提前准备好可惜节省很多时间。步骤8锅里热油，稍微多些，下配料进去小火炒香。步骤9加入黄瓜稍微翻炒一下盛出。步骤10利用底油，下沥干水的猪肝大火快速翻炒1分钟。步骤11加入1茶匙豆瓣酱翻炒均匀。步骤12加入之前炒过的配料和黄瓜。步骤13倒入调好的酱汁，快速大火翻炒均匀！步骤14最后调入半茶匙盐即可出锅，整个过程大概3分钟左右。绝对的快手菜！炒猪肝注意是大火噢！豆瓣酱和酱汁有咸味，这里不需要太多盐。步骤15成品！步骤16来一口尝尝～非常鲜嫩！
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笋干红烧肉#硬核菜谱制作人#,"五花肉,笋干,葱段,姜,盐,冰糖,料酒,老抽,生抽",5分,川菜,笋干红烧肉的做法步骤1明前笋干，提前5个小时泡发。步骤2泡好了，切小块，怎么切都行，只要方便吃就行。步骤3选一块五花三层，我这个稍微肥了点，可以选瘦点的五花。步骤4五花肉洗净，切小方块就行，炖煮时间很长，大块也不怕的。步骤5热水焯一下，去血水步骤6锅中放油，加入几块冰糖，份量外的，没称量。因为炒糖色就没有什么甜味了。步骤7中火熬到焦糖色，这步不能省，决定了红烧肉颜色的一步。步骤8下入擦干水分的五花肉，要不会很崩哦。步骤9肉颜色都均匀的焦糖色了，下入笋干。步骤10一起翻炒一下，加入剩余的调料和姜，葱，大料。步骤11水要加多一点，要炖煮一个小时。步骤12汤汁焅干为止。想要加点味精的也可以，我没加，也好吃。步骤13装盘配米饭，很配。
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麻婆豆腐—在家做出饭店的味道,"绢豆腐（内脂豆腐）,姜末,蒜末,葱末,猪肉馅,麻椒,郫县豆瓣酱,蚝油,鸡精,白糖,花椒油,料酒,水淀粉",5分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1豆腐切块，葱姜蒜切末步骤2热锅冷油，小火，放入麻椒煸至出香味捞出备用步骤3倒入猪肉馅，料酒1勺煸炒步骤4肉馅煸至香味和油步骤5放入葱姜蒜末翻炒步骤6放入郫县豆瓣酱1汤匙翻炒均匀步骤7加入一碗清水，大火待水煮开步骤8放入豆腐，1汤匙蚝油步骤9放入白糖5克，鸡精5克步骤10两汤匙干淀粉加入清水调制成水淀粉步骤11改小火，慢慢淋入水淀粉步骤12一边搅拌至汤汁浓稠，淋入1勺花椒油步骤13步骤2的麻椒，冷却后擀压成末步骤14盛盘，撒上麻椒末即可，喜欢香葱的可撒些香葱碎点缀步骤15简简单单做出饭店的味道
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#今天吃什么#下饭神菜—剁椒蒜泥金针菇,"金针菇,剁椒,油,生抽,糖,大蒜瓣,香菜或葱花",4.7分,川菜,剁椒蒜泥金针菇的做法步骤1准备好食材。金针菇切掉根部。步骤2将洗净沥干水分的金针菇整齐排列在盘中。步骤3放上剁椒，喜欢辣的可以多放些。水开后，将金针菇放入，蒸6分钟左右。步骤4蒸的过程中，你可以调配酱汁。太太乐原味鲜蒸鱼豉油，糖，太太乐原味鲜，调和均匀备用。将蒸好的金针菇取出，倒去多余的水分！小心防烫哦！放上剁好的蒜沫、香葱碎。步骤5浇上调好的酱汁。步骤6最后，淋上烧的滚热的油，滋滋作响。这样才能逼出葱蒜的香味。步骤7一盘绝对好吃，超级简单的剁椒金针菇就做好啦！上菜……
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豆花牛柳｜下饭神器,"内酯豆腐,牛里脊,蒜末,花椒,干辣椒,香菜,郫县豆瓣酱,生抽,蚝油,陈醋,白糖,胡椒粉,盐,小苏打,淀粉,水,色拉油",4.5分,川菜,豆花牛柳的做法步骤1牛里脊洗净，逆着纹理切成片或条步骤2小苏打、淀粉能让牛柳更嫩滑，最后放色拉油是为了锁住调味步骤3蒸锅上汽后放入内酯豆腐，蒸5分钟取出步骤4用勺子或刀切成块状放入大碗步骤5起锅冷油放花椒、干辣椒煸香，下牛里脊大火炒至6成熟后盛出步骤6用炒牛里脊的余油煸香蒜沫和郫县豆瓣酱，炒出红油后，将陈醋、白糖和少许生抽、100ml清水调成的汁倒入步骤7煮3分钟后加入1大勺水淀粉勾芡，再倒入牛柳炒匀步骤8牛柳出锅浇在豆腐上步骤9撒熟蒜末、干辣椒、花椒后浇上9成热油
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浓油赤酱—家庭版红烧肉,"五花肉,冰糖,八角,油,水,盐,葱,姜,老抽,醋",5分,川菜,红烧肉的做法步骤1五花肉切成一厘米见方的块步骤2冷水下锅，大火烧开，全程不要盖盖子。水开后撇沫子，捞出肉备用步骤3锅里倒入平常炒菜那么多的油，冷油放入冰糖，中小火，冰糖融化变色后倒入五花肉步骤4多翻炒一会儿，让肥肉里的油煸出来，这样肥肉就不腻了步骤5如果颜色不够可以加一勺老抽上色，继续翻炒步骤6多放一些热水，一定要是热水，水要多。因为一会我们还要炖一个小时。加入葱段，姜片，八角半勺醋和盐。水开后转小火炖一个小时步骤7一个小时后大火收汁步骤8收到汤汁浓稠，感觉所有的汤汁都裹在了肉上步骤9装盘出锅，盛米饭去喽
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超简单年夜菜【红烧肉】看着就会流口水,"五花肉,生姜,葱段,黄冰糖,生抽,老抽,耗油,料酒,盐",4.7分,川菜,红烧肉的做法步骤1五花肉可以买来冰冻20分钟，取出来会更好切步骤2切大概一指宽一块，连皮步骤3冷水连五花肉加热，加料酒少许步骤4煮沸关火捞出步骤5锅里放底油，加入冰糖，小火融化步骤6这个颜色就可以，不要过了，会苦步骤7放入五花肉炒，这叫炒糖色，装盘备用步骤8锅里加姜和葱炒香步骤9加五花肉翻炒步骤10加料酒一勺，生抽一勺，老抽（具体上色就好)，耗油半勺，一点点盐（咸鱼淡肉，烧肉不要放太多盐，掌握不了量，就先一点一点加)步骤11加开水，要多过五花肉，图里水还少了些我还加了步骤12盖上盖，小火烧20-30分钟，具体看收汁步骤13最后大火收汁，不断翻炒，颜色已经很好看啦步骤14夹掉葱段，撒点葱花就好了，香的不要不要的
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#母亲节，给妈妈做道菜#青椒炒扇贝肉,"扇贝肉,青椒,盐,油",5分,川菜,青椒炒扇贝肉的做法步骤1这是剥好的扇贝肉，洗净控干水步骤2切块步骤3热锅冷油倒入辣椒块爆炒2分钟步骤4倒入扇贝肉爆炒3分钟即可。只需放少许盐。步骤5成品
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#相聚组个局#酸汤土豆粉,"土豆粉,白玉菇,鱼豆腐,午餐肉,丸子,生抽,香醋,花椒油,番茄酱,蚝油",4.7分,川菜,酸汤土豆粉的做法步骤1食材切成合适的大小步骤2热锅热油，放入白玉菇翻炒均匀步骤3加入开水，放入土豆粉，大火煮开步骤4放入配菜步骤5加入番茄酱和蚝油步骤6最后放入几根青菜步骤7如果你也喜欢，记得关注我哦！
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狼牙土豆,"土豆,辣椒粉,孜然粉,盐",5分,川菜,狼牙土豆的做法步骤1步骤2步骤3放入水中，洗去表面的淀粉步骤4洗去土豆条表面的淀粉，不仅土豆不变色，炸的时候也不会粘锅，记得把土豆捞出沥干水分步骤5等油到了6成热，放入土豆条，炸3分钟左右即可步骤6炸至土豆条微焦即可捞出控油步骤7放入香菜3克、葱花3克、蒜末3克（正宗的狼牙土豆是要放折耳根的，我吃不惯就没放）步骤8.生抽1勺、醋1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、盐3克，搅拌均匀即可步骤9搅拌均匀即可步骤10味道咸香微辣，口感绵软，做法简单易上手，新手也一次就能搞定步骤11脆脆的外皮包裹着酱汁，一口下去什么烦恼统统消除步骤12没有加一丁点肉，也可以做出垂涎欲滴的口感，比肉好吃。步骤13即可佐餐又可当主食，香味扑鼻，麻辣诱人
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#金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油#青椒肉丝,"尖椒,猪脊肉",4.8分,川菜,青椒肉丝的做法步骤1准备食材。步骤2肉切成细丝，加入淀粉、蚝油、料酒、酱油、金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油和少许水。步骤3充分拌匀后腌制十分钟以上入味。外脊肉的肉质虽不及里脊肉那样细嫩，但是经过腌制，口感同样嫩滑。步骤4青椒对剖开后去籽去辣筋，如果不确定辣椒的辣度，操作时戴上手套，太辣的话，粘在手上也火辣辣的。步骤5将尖椒切成细段。步骤6锅中放入适量油，先将尖椒放入快速滑炒一下后略变翠绿色即盛出备用。步骤7锅中再放入少许油，将蒜片和姜片炒香后，放入肉丝滑炒至变色。步骤8将炒好的青椒丝倒入锅中。步骤9快速翻炒均匀，再加入少许盐调味即可出锅。步骤10美美的享用吧！步骤11成品图
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板栗烧鸡翅根,"鸡翅根,板栗,虫草花,烤肉料",5分,川菜,板栗烧鸡的做法步骤1准备好食材。步骤2板栗先略微煮一下，再凉水里泡一下，这样会比较容易去皮。虽然会容易点，但是没有传说的那么灵验，还是要借助刀子。步骤3炒锅里加入一点点油润锅，不要多，因为待会鸡皮还会析出一些油来。步骤4把鸡翅根煎一会，表面变焦香后退到一边，再下入葱姜蒜炒出香味。步骤5加入烤肉料炒匀。步骤6再加入适量水，能没过鸡翅，家里好多烤肉料，最近做菜都刻意的多用，省事又好吃。步骤7烧开后，先炖一会，再加入板栗，再炖半小时，至板栗软糯的程度。步骤8这时候加入虫草花，再炖5分钟即可。香香糯糯滑滑的板栗烧鸡翅根就做好了，下饭一流。步骤9最后加入香菜段，翻匀了就可以出锅了。超级下饭，汤鲜味美。步骤10美味步骤11好吃极了
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宫保鸡丁,"鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜,熟花生米,蒜瓣,葱,干辣椒,郫县豆瓣酱,鱼露一勺（腌肉）,淀粉（腌肉）,淀粉（料汁）,水（料汁）,糖（料汁）,陈醋（料汁）,味极鲜（料汁）,油",5分,川菜,宫保鸡丁的做法步骤1准备食材鸡胸肉切成大小均匀的丁黄瓜胡萝卜洋葱切丁干辣椒切段，葱切段蒜切片花生炒熟去皮步骤2鸡胸肉中放入一勺鱼露步骤3一勺淀粉步骤4抓匀腌制一会儿备用.步骤5小碗中放入水30g淀粉3g味极鲜2g糖20g陈醋15g搅匀备用步骤6锅中放入适量的油烧热步骤7放入鸡胸肉丁步骤8翻炒至变色断生.出锅装入盘中备用.步骤9锅中放入适量的油烧热，放入洋葱丁炒香.步骤10放入黄瓜胡萝卜郫县豆瓣酱翻炒片刻步骤11放入葱花蒜片翻炒片刻步骤12放入鸡胸肉丁翻炒均匀步骤13淋入料汁翻炒几下步骤14倒入花生步骤15翻炒片刻即可步骤16出锅装盘，撒上少许香葱末.步骤17完成.
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泡椒鱼肚,"鱼肚,小香芹,手工红油豆瓣酱,菜籽油,泡小米辣,泡野山椒,泡姜,干花椒,大葱,大蒜,白胡椒粉,米酒,生抽,蚝油,白糖,红线椒,绿线椒,小米辣,熟白芝麻,盐,鸡粉",4.7分,川菜,泡椒鱼肚的做法步骤1鱼肚买来是冰冻的1斤一袋我平时也做很多内脏食材大多都会缩水并且这个是冰冻的我用了2袋就是2斤解冻后还有一斤半不到具体重量没过磅这里加大约50克盐100克陈醋用力揉搓然后洗净多洗几遍步骤2冷水入锅加料酒煮沸再换清水淘洗干净多过几遍水控干步骤3小香芹段蒜片手工红油豆瓣酱辣椒圈泡椒段泡姜丝干花椒大葱饼其他看成分表和过程解说个人觉得泡姜，泡椒最好是用乳酸菌发酵的市面上卖的药水泡制很难呈现出真正意义上的川味主要也是吃进肚子里的东西我家四川农村的我们那儿基本上家家户户都有几口泡菜坛腌制各种泡菜佐料步骤4坐锅烧热注入菜籽油烧火辣辣步骤5给泡小米辣泡野山椒泡椒丝大葱饼干花椒手工红油豆瓣酱炒出红油爆香步骤6给鱼肚翻炒均匀步骤7给米酒炒十秒「没有米酒就料酒吧」给白糖白胡椒粉蚝油生抽清水100克翻炒一分钟步骤8给蒜片翻匀步骤9给盐鸡粉辣椒圈芹菜段翻匀关火出锅步骤10盛盘撒白芝麻即食步骤11撰写图步骤12撰写图步骤13撰写图步骤14撰写图步骤15雪里蕻炒毛豆步骤16客户送的玉米碎我煮饭用了步骤17虽然三个菜但分量都足足的6人食也吃得饱饱哒主要鱼肚太下饭了步骤18撰写图步骤19撰写图步骤20撰写图步骤21清炒卷心菜甜到没有朋友
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红红火火干锅虾,"鲜虾,土豆,莴笋,洋葱,香菇,午餐肉",4.7分,川菜,干锅虾的做法步骤1准备好所有的材料步骤2香菇、土豆、莴笋放入鹅妈妈炒锅中焯水后捞出备用（香菇划十字刀、莴笋和土豆去皮切块）步骤3鹅妈妈炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入花椒、姜、蒜、辣椒翻炒出香味步骤4加入80克火锅底料和10克郫县豆瓣酱翻炒出红油步骤5倒入鲜虾炒至变色后加入15克生抽继续翻炒步骤6加入之前焯好的土豆、莴笋和香菇步骤7翻炒至上色后倒入洋葱和午餐肉步骤8翻炒至洋葱断生即可，香辣开胃的干锅虾就做好了，色泽红艳，香辣诱人！步骤9成品图
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蒜蓉辣椒烤豆腐（空气炸锅版）,"豆腐,蒜蓉辣酱",4.3分,川菜,烤豆腐的做法步骤1豆腐一块步骤2切成0.5cm的薄片步骤3均匀的涂抹上蒜蓉辣酱步骤4放入空气炸锅，180度烘烤15分钟左右步骤5至豆腐干燥金黄即可步骤6成品步骤7成品
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泡椒酸萝卜,"白萝卜,泡椒,白糖,冰糖,花椒,姜,蒜苗,盐,白醋,红萝卜,开水",5分,川菜,泡椒酸萝卜的做法步骤1准备好食材，花椒用烧开的水泡上放凉，萝卜用削皮刀轻轻刨去外皮。步骤2萝卜切片，(不用切得太薄稍稍有点厚度，这样的萝卜吃起来更脆）放适量盐抓匀腌制5-10分钟。步骤3腌制好的萝卜用清水冲淘洗两遍，用沥水筛沥干，不用攥。步骤4把沥干水分的萝卜片放玻璃瓶或保鲜盒碗都行，依次放入所有的材料，泡椒跟泡椒水一起，放凉的花椒水也要连同花椒粒一起倒入。步骤5泡萝卜的水要没过萝卜片，如果不够可以加凉白开。盖上盖子放上一夜就可以吃了！步骤6这是放了一夜的酸萝卜，是不是流口水了？做好的酸萝卜要用专用筷子夹，不能沾荤腥，这样可以保存很久，吃完可以加萝卜，加糖、加盐，加香料，越泡越香。步骤7红萝卜就是这种，只要放1～2个，主要是起到调色的作用，还是白萝卜泡起脆，好吃些！
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#春季减肥，边吃边瘦#手撕杏鲍菇,"生抽,耗油,盐,白沙糖,老抽,杏鲍菇",5分,川菜,手撕杏鲍菇的做法步骤1杏鲍菇洗干净步骤2隔水蒸十分钟，碗里的汤汁留着备用，精华来着步骤3冷却后撕成条，粗细随意哦，摆好盘步骤4葱、蒜、姜、小米辣，切好备用。如果直接做凉拌记得砧板、刀子生熟要区分开来步骤5锅内放一点植物油，除葱花外都下锅爆香步骤6放5克生抽、3克蚝油、3克老抽、3克白糖，盐少许，葱花也加进来步骤7之前蒸出来的汤汁倒出来和配料拌匀步骤8淋在杏鲍菇上步骤9好吃还不长肉，关键还营养
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豆腐鱼片锅,草鱼鱼片,4分,川菜,豆腐鱼片锅的做法步骤1成品图步骤2材料：草鱼鱼片嫩豆腐魔芋金针菇辅料：葱姜蒜干辣椒辣椒酱花椒油辣椒油生抽料酒盐胡椒粉首先，鱼片用盐胡椒粉不断抓拿至粘稠，腌制5分钟（我买的时候请卖家片好的）步骤3魔芋买了1元钱，切成细条，豆腐一大块2元钱也切成小块步骤4接着在轻奢炒锅内倒入比炒菜多一些的油，小火将葱姜蒜、辣椒酱和干辣椒放入炒香步骤5接着加入适量的水，放入魔芋、生抽、盐、烧开后，转中火焖煮几分钟步骤6打开后将腌制好的鱼片、豆腐片和金针菇一起放入，然后将其他的调料也一起放入步骤7烧制鱼片变白了就可以，和汤一起倒入大碗中，撒上干辣椒颗粒、蒜蓉和香葱、熟白芝麻，烧一勺热油浇上去即可步骤8非常有食欲的一道下饭菜，越看越爱吃，上桌大家都是抢着吃，手慢了吃不到可就只能怪自己啦。
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尖椒炒豆腐皮,"豆腐皮,猪肉,尖椒,葱、姜、末,蒜末,酱油,盐,水淀粉,味精,料酒",4.8分,川菜,尖椒炒豆腐皮的做法步骤1搭配好的早餐步骤2准备好的食材步骤3切豆腐皮步骤4切姜末步骤5切青椒步骤6切肉丝步骤7锅内加油步骤8爆香姜蒜步骤9肉丝下锅步骤10加老抽翻炒步骤11豆腐皮和青椒下锅翻炒步骤12倒入水淀粉步骤13装盘步骤14成品
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#钟于经典传统味# 辣酱豆腐,"嫩豆腐,辣椒酱,油、豆瓣酱、盐、白砂糖,蒜头,葱",4.5分,川菜,辣酱豆腐的做法步骤1嫩豆腐冲洗一下，切成小块；步骤2蒜头洗净去皮剁碎、葱洗净切段；步骤3锅中热油，放入蒜末和豆瓣酱炒香；步骤4放入约一勺辣椒酱；步骤5豆腐放入锅中，中火翻炒一下；步骤6炒熟后加入少许盐和白砂糖；步骤7最后出锅前撒上葱花即可。步骤8成品图
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宫爆鸡丁#厨此之外，锦享美味#,"鸡胸脯肉,黄瓜,葱,蒜,盐,生抽,豆瓣酱,料酒,花生米,淀粉,糖",4分,川菜,宫爆鸡丁的做法步骤1先将花生米炒熟。步骤2鸡胸肉切成丁，放入生抽，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，少许花生油搅拌均匀后腌制15分钟。步骤3将辅料改刀。步骤4锅烧热后放入花生油，下入鸡胸肉丁中火翻炒。炒到鸡胸肉变色之后盛出来备用。步骤5锅中再放少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，再放入一勺郫县豆瓣酱。步骤6炒出红油后，放入炒好的鸡胸肉丁，中火翻炒。步骤7调入盐，糖，少许生抽。最后放入花生米，炒匀后出锅。步骤8成品。步骤9成品。
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麻婆豆腐,"嫩豆腐,肉沫,青蒜,蒜",5分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1准备好食材，豆腐切小块，葱蒜切碎步骤2准备好配料步骤3拿出美的电磁炉，烧水步骤4水烧开后放入豆腐煮2-3分钟，使豆腐更紧实步骤5换美的炒锅步骤6锅热后倒油，放肉末炒香步骤7肉沫炒熟后加入郫县豆瓣酱、青蒜、蒜末继续翻炒步骤8然后倒入调味料炒匀步骤9倒入豆腐轻轻翻动一下步骤10倒入清水使豆腐入味，待汁基本收干后，淀粉与清水混合倒入锅中进行收汁步骤11盛出食用即可
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来，吃豆腐啊～,"豆腐,肉,郫县豆瓣酱,葱,姜,蒜,花椒,淀粉,盐,花椒面,豆豉,料酒",5分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1豆腐和肉的量根据自己喜好来就可以，肉的话，猪肉牛肉都行，建议直接买肉馅，一会儿你就知道为啥了……步骤2搁超市里随手拿回来的卤水豆腐切一切步骤3切成大概一立方厘米的小块块就行步骤4锅里放水，加点盐，烧热步骤5切好的豆腐扔进去，煮差不多一分钟关火，先不用捞出来，搁那儿泡着就行步骤6肉洗干净，先切成细丝步骤7再切成小粒粒？小沫沫？管它呢直接买肉馅就行……切肉切到怀疑人生的狗子气急败坏的说步骤8根据自己吃辣程度舀点郫县豆瓣酱出来，认真的剁碎步骤9有豆豉的话，也顺手剁上几粒步骤10看情况切点葱姜蒜步骤11收拾得差不多了把豆腐从水里捞出来步骤12锅里放油烧热，根据自己抗麻程度扔点儿花椒粒进去步骤13小火炒到差不多这样，能闻到香味，关火把花椒粒捞出来扔掉步骤14再开火，扔葱姜蒜进去，小火慢慢炒香步骤15把剁好的豆瓣酱和豆豉扔进去，继续小火，努力的炒出红油步骤16炒差不多了把剁好的肉扔进去步骤17认真的炒散步骤18根据豆腐的量加水，稍微加点料酒，烧开步骤19豆腐扔进去步骤20扒拉匀，盖上盖子炖一炖抽空拿个碗，倒点淀粉进去，加点水扒拉匀，等会勾芡用～步骤21炖差不多了步骤22根据自己口味加点花椒面进去步骤23扒拉匀，之前调好的水淀粉淋点进去步骤24扒拉匀就可以关火啦步骤25按理说，盛出来之后还得撒层花椒面，我可怂可怕麻了……就没撒_(:3」∠)_步骤26锅里的汁不要浪费！倒点米饭进去！步骤27认真的扒拉匀～啊好馋……步骤28来，张嘴～步骤29看着不咋冒热气，但吃的时候有点烫嘴，单吃味重，拌米饭正好，嗷嗷好吃～对……对不起……图拍太多懒得拼了……
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宫保鸡丁,"小鸡腿,花生米,干辣椒,花椒,鸡蛋,大葱,姜丝,蒜瓣,料酒,生抽,陈醋,辣椒油,白胡椒粉,葱姜水,水淀粉,淀粉,糖,盐",4.7分,川菜,宫保鸡丁的做法步骤1鸡腿去骨，在鸡腿肉表面打十字花刀，再切成小块，方便入味。步骤2切好的鸡腿肉里加入1大勺料酒，3大勺葱姜水，葱姜水要分三次加入，每次加入都要充分抓匀。步骤3再加入一点点盐，1大勺生抽，1个鸡蛋清，1大勺淀粉，继续抓匀。最后再加入1大勺的食用油抓匀，这样处理过的鸡肉能更好的锁住水分，吃起来更滑嫩。步骤4然后我们再来调一个宫保料汁，1大勺的料酒，2大勺生抽，4大勺陈醋，2克盐，3大勺白糖，20克的水淀粉，2克白胡椒粉，充分搅拌均匀。步骤5接着我们来炸点宫保菜的灵魂，花生米。小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，就盛出来备用。为了口感更好可以把外面的红皮搓掉。步骤6另外取炒锅倒2大勺辣椒油烧热，辣椒油是宫保菜好吃的秘诀，没有的话就用食用油吧。油热后放入花椒、干辣椒段爆香。步骤7再放入鸡腿肉炒至变色，然后放入姜丝、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。步骤8然后加入调好的料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽。步骤9出锅前加入花生米翻炒均匀就可以啦。步骤10味道绝对正宗、下饭哦！
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沙姜凉拌猪蹄,"猪蹄,姜,沙姜,生抽,高汤,油,蚝油,老抽,料酒",5分,川菜,猪蹄的做法步骤1猪蹄买回来先用8g盐腌制一夜，第二天冷水下锅焯水，水沸后熄火，把猪蹄洗干净步骤2洗净的猪蹄放入电压力锅里，放入姜片、料酒、2g盐，加入水至末过猪蹄步骤3因为沙姜猪蹄属凉菜，不希望成品口感太软，所以选时间20分钟。如果想筋软一点，可以多加5分钟。步骤420分钟后就做好了，汤也变浓郁了，把猪蹄捞起，汤的肥油用勺子撇掉，这个可以用来做高汤。步骤5猪蹄可以泡在冰水里降温，使皮收缩变脆。我没有用冰水，直接放到冰箱冷冻2小时也可以。步骤6制作沙姜汁，用步骤4的高汤加蚝油、酱油、少许糖、老抽拌匀步骤7沙姜剁碎放入油锅里，中小火爆香步骤81分钟后倒入高汤酱煮沸即可步骤9猪蹄放入密封袋里，沙姜汁晾凉后倒入猪蹄袋里步骤10在冰箱里冷藏卤一个晚上就可以吃了，几小时后可以将猪蹄翻面。如果想当天吃，就把沙姜汁稍调咸一点，就容易入味了。步骤11在碟底铺上香菜步骤12猪蹄放在碟子上，再淋上沙姜汁就可以了步骤13好吃步骤14好吃步骤15香步骤16不腻
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#肉食者联盟#农家一碗香｜干香咸辣,"五花肉,鸡蛋,螺丝椒,蒜末,姜,酱油,盐,料酒,豆豉",5分,川菜,农家一碗香的做法步骤1五花肉切薄片步骤2加1/2小勺盐腌制10分钟步骤3螺丝椒切块备用，豆豉切碎步骤4热锅冷油，煎荷包蛋，荷包蛋煎至边缘微焦后盛出，切成小块备用步骤5锅底留油，下五花肉煸炒步骤6炒至肉片焦香出油后，加2大勺料酒翻炒，盛出备用步骤7热锅，不放油，下辣椒块干煸，煸到辣椒表皮略带焦斑时，倒少许油进一步翻炒，炒至辣椒表面出现虎皮步骤8再下豆豉和蒜末翻炒均匀，然后下肉和姜片继续翻炒步骤9最后加入荷包蛋、2大勺酱油，中火翻炒均匀，即可出锅
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鲜嫩的花生芽炒腊肉#春天肉菜这样吃#,"花生芽,腊肉,胡萝卜,青椒,大蒜",5分,川菜,花生芽炒腊肉的做法步骤1准备食材：花生芽400g，腊肉150g，胡萝卜100g，青椒1个，大蒜2颗。步骤2花生芽泡水洗净去皮。步骤3肉切片，青椒、胡萝卜切片，大蒜拍扁切碎。步骤4花生芽水中煮5分钟捞出后中间切断。步骤5锅烧至8成热，加入大蒜和腊肉炒香。步骤6加入花生芽翻炒30秒。步骤7然后加入胡萝卜、辣椒翻炒。步骤8加少许盐，步骤9适量鸡精。步骤10翻炒均匀即可出锅。。步骤11装盘。步骤12超级好吃！步骤13白白嫩嫩的花生的芽儿，口感特好。步骤14来吃啦～
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#美食新势力# 红烧冬瓜,"冬瓜,姜,蒜,生抽,老抽,蚝油",4.5分,川菜,红烧冬瓜的做法步骤1准备一块儿冬瓜。步骤2冬瓜去皮，切十字花刀方便入味儿。步骤3所有调料放入碗内，混合拌匀，待用。步骤4冷锅热油，放入姜蒜爆锅。步骤5倒入冬瓜，翻炒。步骤6翻炒均匀，倒入碗内的调料，继续翻炒。步骤7翻炒片刻，加入略低于冬瓜的冷水，口重的这时可以再适量放一点盐调味儿，然后盖上锅盖炖一会儿。步骤8炖至汤汁三分之一时收汁，出锅撒上葱花即可。步骤9色泽红亮的红烧冬瓜，可以吃下一碗米饭。步骤10红烧冬瓜。
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桌饭年夜菜 | 香辣口水鸡,"鸡腿,葱姜,红油,花生芝麻,醋,生抽,白糖,香料,香油,葱",4.9分,川菜,香辣口水鸡的做法步骤1材料清洗准备好。步骤2鸡腿洗净，冷水入锅，加入料酒，生姜，大葱，一部分香料（可根据口味添加，也可以不加，我加了香叶、陈皮、八角、花椒）步骤3熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎。步骤4加入少许盐，提香。步骤5大火烧开后转中火，煮10-15分钟后关火，焖5分钟。步骤6闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。步骤7晾凉后的鸡腿捞出，用厨房纸巾吸干水分后，抹上一层香油，增加爽滑度。步骤8晾干后，剁成块，摆在盘中。步骤9撒上花生和芝麻碎，如果有红油花生，再加一勺红油花生，会更香。步骤10调制酱汁，醋，生抽和白糖的比例3:2:0.5的比例比较适合我的口味，也可以根据自己口味酌情改变。步骤11淋上酱汁，泼上一层红油，撒上小葱装饰，这颜色和香气，口水已经流一地啦。
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虎皮尖椒酿肉,"猪肉碎,尖椒,鸡蛋,食盐,酱油,花椒粉,淀粉,酱油,料酒,糖,蚝油,清水",5分,川菜,尖椒酿肉的做法步骤1肉碎放入大碗中，并放入鸡蛋、酱油、盐、花椒粉，然后顺着一个方向搅拌。步骤2调味料搅拌均匀后，放入淀粉搅拌均匀。步骤3切掉尖椒把，从中间切成两段，并用筷子或勺子把尖椒籽儿挖掉。步骤4将做好的肉馅用筷子塞到尖椒中，注意肉馅料要塞满点。步骤5将酱油、蚝油、糖、料酒和清水放入小碗中搅匀，备用。步骤6温火温油放入尖椒，锅铲压着煎，煎至表皮出现虎皮状。步骤7把第5步调好的调料汁淋在尖椒上，再撒一点食盐，搅拌均匀后，中火焖5分钟左右。步骤8焖完尖椒装盘，剩下的汁收浓后浇在盘内的尖椒上。步骤9噔噔！鲜香开胃的虎皮尖椒酿肉就完成了！在用青椒酿肉的过程中，肉馅吸收了青椒的清香微辣，不仅去除了油腻感，而且口感更加丰富。步骤10咬上一口，青椒微脆的外皮加上肉馅的嫩弹，香甜的肉汁混合着青椒的轻辣，感觉吃多几块也没什么罪恶感呢~
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水煮牛肉 (正宗川味家常),"瘦牛肉,黄豆芽,莴笋尖",4.8分,川菜,水煮牛肉的做法步骤1牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片步骤2放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油）步骤3姜切片，蒜切末步骤4.莴笋尖连根带叶子切厚片步骤5然后再切成6cm左右长度的小段步骤6把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）步骤7煮好后，捞出沥干水分步骤8把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面步骤9锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒步骤10马上再放进花椒粒步骤11炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下步骤12.爆出香味，油多才爆的出来味道。步骤13加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速划散，肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。不能一盘倒下去，煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了，里面的还生着。步骤14连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里步骤15撒一层干辣椒面步骤16再将蒜末铺一层步骤17锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）步骤18再撒一层花椒面步骤19吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了
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鱼香肉丝,"猪里脊肉,笋,水发木耳,胡萝卜",4.7分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1准备食材。步骤2将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。步骤3将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。步骤4水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。步骤5取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。步骤6锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。步骤7锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。步骤8将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒匀均。步骤9将木耳放入锅中煸炒匀均。步骤10将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。步骤11将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
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川味干锅鸡翅,"鸡翅,土豆,香芹,大蒜沫,生姜,干红辣椒,料酒,糖,豆瓣酱,生抽,芝麻",4.7分,川菜,干锅鸡翅的做法步骤1准备好所有的配料，一般配菜可以根据自己的喜好更换哦，像土豆，青菜，木耳，腐皮，好多都可以，不过一定要选择易熟的哦。。。步骤2买回来的鸡翅最好用水浸泡下，去除血水，然后为了更好的入味在表面打花刀，当然为了好看我只弄了一面。。。步骤3鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制半个小时左右，估计很多人要问腌制的料比例是多少，每个人家里口味不一样，根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以。。步骤4芹菜洗净切段备用步骤5干辣椒切段备用，去掉籽，我想说的是喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒，有那个感觉就可以了，氛围懂不。。。步骤6这道菜的生姜大蒜切大一点，不要太小哦。。步骤7土豆尽量挑长得均匀一点的，这样大小一样好看。。切成厚薄一样的圆片步骤8切好放水里水淀粉去一下，不然会变黑。。。步骤9锅里上油，烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至，最近我都用菜籽油炸，发现颜色出来都好美。。。步骤10一面炸制金黄色后翻面炸制。。记住哦，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦。。步骤11炸到金黄色就可以出锅了，看到了，是不是很美呀。。。其实这个时候我就很想开吃了。。步骤12锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠哦步骤13感觉炸到了脆脆的时候就可以先出锅啦。。。步骤14这次买的芹菜有点儿老了，所以过了下油。。。不用太久。。步骤15锅里留底油，放入少许豆瓣酱爆香。。步骤16再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。。步骤17再放入切好的干辣椒段步骤18再放入炸好的鸡翅一起炒匀步骤19加入少许糖提鲜步骤20再放入少许的盐步骤21放入过好油的香芹步骤22最后放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入适量的鸡粉调味，就可以出锅啦。。步骤23然后装盘，撒上葱花少许芝麻。。。步骤24看看，是不是口水哗啦啦流了一地了，步骤25这个菜很关键的就是炸制的过程一定要很有耐心哦。。不然炸糊了就。。。你懂得。。肖姐【妈咪】很给面子的吃了五六个，哈哈步骤26做了老爸爱吃的红烧肉步骤27。。。。步骤28知道这个是什么吗，折子豆腐。。
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夏季必做开胃凉拌菜—酸辣海带丝,"海带丝,蒜,香菜,小葱,陈醋,生抽,食用油,小红米,芝麻香油（可有可无）",4.7分,川菜,酸辣海带丝的做法步骤1海带丝剪断，清水冲洗。放入锅内煮沸30秒。捞出沥干水分步骤2蒜瓣拍成蒜末、香菜和小葱切成末、小红米辣椒6个步骤3葱末、香菜末、蒜末放在海带丝上面，小米辣椒用剪刀剪成小段步骤4加入3小勺陈醋步骤54小勺生抽步骤6将油烧热至微微冒烟，淋在蒜末、辣椒上面。小心溅到身上喔。最后将调料与海带拌均匀既可。步骤7有香油，可以淋上一点芝麻香油和加入一些芝麻，味道更香喔步骤8开胃好吃！非常棒！
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私房酸辣粉,"红薯粉,五花肉,姜,碎米芽菜,花生,香菜，葱,盐,生抽,醋,芝麻油,花椒面,藤椒油,辣椒油,蚝油",4.7分,川菜,酸辣粉的做法步骤1五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜步骤2红薯粉先用开水泡半小时步骤3热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油步骤4余油爆香姜米步骤5将肉末放入翻炒均匀变色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均匀，放少许生抽，蚝油调味盛出。步骤6所有材料准备好，生菜洗净，葱香菜切末步骤7锅里水烧开，放入粉丝煮至透明步骤8煮粉丝的时间，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许葱白和香菜梗，3汤勺面汤或大骨汤步骤9粉丝透明熟透后，将生菜放入煮断生步骤10煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了步骤11成品，开吃了
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家常干煸豆角,"豇豆,花椒,干辣椒,蒜瓣,盐",4.7分,川菜,干煸豆角的做法步骤1豆角洗净控干表面水分，准备蒜瓣，干辣椒，花椒，盐步骤2油热后放锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角，不断翻动，直至出现虎皮。步骤3豆角煸熟盛出备用。锅底留油加热后放入蒜瓣，花椒，干辣椒炒翻出麻香味儿步骤4然后倒入豇豆干煸出香味，加盐继续翻炒至汁干即可。
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麻辣小龙虾,"小龙虾,大料,花椒,麻椒,干辣椒,香叶,桂皮,丁香,草果,豆蔻,姜,葱,蒜,盐,生抽,白酒,白糖,老抽,白芷,三奈",4.8分,川菜,麻辣小龙虾的做法步骤1准备调料：大料，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，丁香，桂皮，草果，肉蔻步骤2准备调料：葱，姜，蒜，步骤3准备调料：盐，糖，白酒，生抽，老抽步骤4Ps：小龙虾一定要买活的，张牙舞爪的.步骤5小龙虾买来后先用清水泡制，让其吐净泥沙步骤6用小刷子将其表面和腹部清洗干净步骤7锅内做水，将洗干净的小龙虾先焯一遍热水去掉杂质和血污后捞出控水备用步骤8锅内烧油先炒香葱姜蒜步骤9然后下入香料炒香步骤10香料炒香后下入焯好水的小龙虾翻炒，使其香味沁入小龙虾步骤11翻炒片刻后下入水和调味料，开锅后中小火煮制步骤12待汤汁收干后即可出锅装盘
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麻婆豆腐,"卤水豆腐,猪肉馅",4.7分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1准备食材。步骤2将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。步骤3把花椒放到锅中小火煸炒至熟。步骤4将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。步骤5锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。步骤6锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。步骤7放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。步骤8加适量热水煮开。步骤9把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。步骤10把花椒面放入锅中。步骤11将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。
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私家三汁焖锅,"鸡翅,排骨,胡萝卜,红薯,洋葱,青红椒,蚝油,番茄酱,甜面酱,海鲜酱油,淀粉,白糖,鸡精,黄豆酱,酱油",4.7分,川菜,三汁焖锅的做法步骤1洋葱，胡萝卜，红薯（土豆，但最好用红薯）切滚刀块放入盘中备用！步骤2青红椒切大块，大量大蒜剥好备用！步骤3头一天腌制的鸡翅！（腌制方法：生抽，老抽，海鲜酱油，姜片，料酒，胡椒粉）步骤4头一天腌制的排骨！（腌制方法：生抽，老抽，海鲜酱油，姜片，料酒，胡椒粉）步骤5酱料准备:三勺蚝油，两勺番茄酱，两勺黄豆酱（甜面酱），两勺海鲜酱油，一勺白糖，一勺淀粉，一勺鸡精！搅拌均匀放置！根据自己的口味添减配料吧！我尝了一口，和黄记煌的相似度80%吧！步骤6好了，一切就绪！开做！步骤7先把配料加少量盐，辣椒粉，油拌匀！步骤8把配料放入锅底，有条件的加牛油吧，绝对美味！我家里没有牛油，略加入多一点油代替！步骤9开火后，把肉类平铺在配菜上面！家里食肉的比较多！很本不够吃！步骤10盖上锅盖撒上胡椒粉，辣椒油大约12分钟左右，加入拌好的料汁，平铺不出黄记煌的料汁效果，配料略有不同，咱也想不到还能加什么了！再盖上锅盖焖几分钟，加上香菜就可以出国咯！哦，是出锅咯！步骤11料汁满满的！配馒头配烙饼都是不错的！满满一锅超美味！别忘了加香菜！
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绝味酸菜鱼片儿----夏日的酸爽,"白鲢鱼,酸菜,葱,生姜,大蒜,花椒,干红辣椒,淀粉,菜籽油,白胡椒粉,鸡蛋清,盐",4.6分,川菜,酸菜鱼的做法步骤1这是白鲢鱼，乡下的菜市场没有黑鱼，准备买草鱼来着，结果下雨去的晚了，就剩下两条还是死的，所以就果断买了条白鲢鱼回来，回来彻底清洗干净。。。步骤2现在头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉，反过来另外的一片也是同理哦，鱼里面的黑膜也要清理干净哦。。步骤3片鱼也是需要技巧的哦，侧刀40度从尾部开始一片片的不用切到底哦步骤4到时候切好刀在底部滑一下就好了，步骤5看到了吧，片好的鱼片儿哈哈，片完了鱼皮都是整的。。。步骤6片完了鱼皮都是整的。。。就这么简单哈步骤7每次不想出门又想吃这个就会外卖叫新鲜的草鱼就是太大了一点三斤多重啊，我一个人步骤8同样操作就行步骤9鱼头一分为二，鱼骨头也要剁成小块儿步骤10把剁碎的鱼肉和血水在清洗干净放在一个大盘子备用步骤11片好的鱼片儿用清水清洗几遍，这样等下才能保证汤的清爽。。。洗成晶莹的透明状就可以啦。。步骤12鱼片儿沥干水分放进一个碗里，放入半个蛋清，取蛋清很简单，鸡蛋两头用筷子各戳一个洞，自然就蛋清留下来了。。步骤13再放入适量的盐，白胡椒粉，大概三茶勺淀粉步骤14用手彻底的抓匀，腌制二十分钟左右。。步骤15鱼头和鱼骨头页一样腌制二十分钟步骤16这边的菜市场没有腌制的那种脆脆的酸菜，就只能买袋装的凑合了，想说的袋装的买来也要清洗的哦。。步骤17清洗干净的酸菜切成小块儿装盘待用步骤18我还切了一些泡椒。。步骤19大蒜切片生姜切小块儿步骤20锅里上油爆香大蒜生姜片，再放入小米辣和泡椒【今天用的是刚炸好的菜籽油，不知道你们晓不晓得，特别香哦】步骤21下入鱼尾鱼骨，鱼头煎炒至变色。。步骤22再放入酸菜一起炒两分钟左右。。步骤23放入足量多的开水，大火煮开之后转中火煮20分钟到鱼汤白放入少许盐和鸡粉调味儿。。。步骤24捞出锅里的鱼头和酸菜啥滴，捞出来铺在大盆的盆底。。。步骤25放入腌制好的鱼片步骤26很多亲说鱼片全烂了或者是木渣渣，一般七八成熟就可以盛起来了哦，时间不能煮的太久，不然就老了，而且鱼片入锅之后呀用筷子轻轻的滑动，是鱼片均匀的都变熟。。。。步骤27将煮好的鱼片儿轻轻的倒入铺好酸菜的碗底，鱼汤也一起倒入步骤28锅里放油，凉油放入花椒和洗好的干辣椒，小火加热，使辣椒变得油亮，步骤29再将炸好的花椒和辣椒捞出淋在鱼片上面，撒少许葱花，就可以闻到满满的香味儿了。。。步骤30哈哈，老妈一个劲儿的说今天的鱼烧的好吃，我也觉得酸度辣度咸度刚刚好。。。。步骤31麻婆豆腐步骤32炝炒豆芽步骤33今天发到朋友圈儿很多人问这个怎么做的，其实很简单，只是炒的时间不能太长，不然就软塌塌或者菜一半水一半啦。。。步骤34时间是最好的和事佬。那些曾经以为永远过不去的事情，竟然也就这么不声不响地简单地过去了。步骤35我家是隔三差五吃的，太开胃了步骤36一个人也要好好吃饭，决不能马虎对待
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酸辣鸡丁,"鸡腿,青椒,干红辣椒",4.6分,川菜,酸辣鸡丁的做法步骤1准备材料；步骤2鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀；步骤3青椒切丁；干红辣椒切小粒；步骤4锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出；步骤5锅留底油，加入干辣椒爆香；步骤6加入鸡丁和青椒炒匀；步骤7加盐、醋、酱油调，再用水淀粉勾薄芡即可。
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回锅肉,"五花肉,青蒜苗,郫县豆瓣酱",4.7分,川菜,回锅肉的做法步骤1五花肉洗净步骤2加入生姜和花椒（花椒用纱布包好），放入温水中煮约30分钟，以能用筷子轻松地插入肉皮为好，捞起放凉后；步骤3切成薄片步骤4蒜苗斜片成段（这样片成的蒜苗易熟且入味），并尽量将蒜白与蒜青分成两部分；郫县豆瓣酱剁细；步骤5醪糟一汤匙（可用料酒和白糖替代）步骤6炒锅烧热，放少量油，放花椒和干红辣椒炝锅，至花椒稍焦捞起（如果不能吃辣，只用花椒）；放入肉片翻炒至微卷，放入郫县豆瓣酱炒匀，加醪糟炒出香味；根据口味放少许盐或生抽调味；再下蒜白部分略炒至六成熟，最后放蒜青部分快速翻炒至变色即可。步骤7再炒个包菜配的回锅肉，这回不用醪糟，用料酒和白糖替代。步骤8包菜用手撕成片（包菜杆子和菜心可以做泡菜原料，或另炒）；步骤9青椒、红椒、大蒜切片；郫县豆瓣酱剁细；因为没有用蒜苗，就要切些蒜片替代提味！步骤10重复步骤6的做法，将肉片炒至微卷，放入郫县豆瓣酱炒匀，根据口味放盐或生抽，因为郫县豆瓣酱本身很咸，要特别注意不能放多了！然后烹入料酒，加少量白糖（这个环节替代了醪糟）；再依次放入蒜片、青、红椒片翻炒片刻，最后放入包菜叶，略炒至菜叶变软，调味后装盘即可。因为配的蔬菜比较多，调味要比蒜苗回锅肉略重些才入味。步骤11煮肉的汤不要浪费了，加点青菜或别的什么蔬菜就是一个很不错的汤。比如：冬瓜肉元汤或萝卜汤……有肉，有菜，还有汤，相当丰盛的一顿饭！
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蒜蓉米椒蒸金针菇#方太蒸爱行动#,"金针菇,小米辣,大蒜,青线椒",4.8分,川菜,蒜蓉米椒蒸金针菇的做法步骤1金针菇去除根部（1.5厘米即可），洗净，撕成一小簇步骤2凉水上锅，上汽后蒸8分钟即可步骤3小米辣、大蒜切碎步骤4蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘步骤5锅中少许油烧热，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开步骤6淋在装盘的金针菇上即可步骤7切些香葱花或者青椒碎撒上，这道美味就完成了。吃起来特别鲜，也很爽辣。步骤8撰写制作步骤
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【泡椒凤爪】,鸡爪,4.8分,川菜,泡椒凤爪的做法步骤1鸡爪洗净，剪去趾甲步骤2剪成小块方便入味，我是一分为二，不剪开也行步骤3加姜片和花椒，加水至没过鸡爪，大火煮开后及时撇去浮沫步骤4我煮了大约15分钟。捞出用冷水冲凉，提前准备一些冰水更好~喜欢爽口的就煮的时间短些，喜欢软烂的就煮得时间长些。步骤5白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁，加一点点糖和鸡精提鲜白醋和水的比例我基本上放的1:1，高粱酒就放一两汤匙就够了，泡椒里面的泡椒水要一起放进去盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖就捏一小撮提味用鸡精的量不是很多，半茶匙足够了，也可以不放，但是如果不放总是会觉得缺点味道看过我以前菜谱的可能会知道我几乎不用鸡精味精这些的，但是这次推荐还是放一点【补充】很多人怀疑这个醋的量的问题此处强调一下，除了醋和水之外是还要加泡椒水的呀看官大老爷们！！！最终醋的比例远远低于50%的步骤6将煮好的鸡爪浸泡到料汁中，用保鲜膜包好放到冰箱腌制几天即可我腌了2天之后取出来尝过一次，可以吃了但是不是特别入味腌了五天之后，完美！跟我家常买某牌味道一模一样~至少以我的味蕾完全分不出差别来步骤7成品~
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剁椒鱼头,"胖头鱼头,剁椒",4.7分,川菜,剁椒鱼头的做法步骤1胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。步骤2将鱼头从中间剖开，抹上由料酒，生抽，白胡椒粉，剁椒酱，鱼露，蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。步骤3将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。步骤4蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。步骤5蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦！这样你的鱼头就成功一大半了！步骤6另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结，姜片通通不要！再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上，如果能吃辣，可以再加些野山椒末。步骤7炒锅置火上烧热，倒4至5汤匙油用几粒花椒油炝香后烧至八成热。步骤8将热油泼在剁椒上，洒上香葱末即可。
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私房麻辣凤爪,鸡爪,4.8分,川菜,麻辣凤爪的做法步骤1鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用步骤2所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二，这样不会很大个摆盘夸张，关键的是啊更好的入味哦步骤3锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净步骤4再用凉水冲一遍，沥水备用步骤5准备好所有需要的香料:香叶，八角，小茴香，花椒，桂皮。豆蔻步骤6生姜切片，大蒜不要切太小哦步骤7锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香步骤8转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿步骤9再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前我会用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色步骤10倒入适量的清水，可以稍微多一点哦，我喜欢软软的，糯糯的再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽步骤11再放入少许盐和少许白糖步骤12再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火步骤13家里正好有一小把蒜薹，想着也浪费，就决定也放入鸡爪里，不仅调色还调味儿，哈哈，绝不浪费步骤14汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮步骤15锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以啦步骤16好吧，今天手抖了下结果辣椒放多了，辣死我了，因为我家的辣椒都是超级变态辣类型的不过真的很好吃，一把鼻涕一把眼泪的也要继续吃。。。步骤17这么大一锅我是一顿一个人解决啦，不仅可以待客用，而且还可以当看电视时当零食吃哦。。
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姜爆鸭子,"嫩鸭,生姜,香葱,料酒,郫县豆瓣,八角,花椒,藤椒,白胡椒粉,冰糖,生抽",4.7分,川菜,姜爆鸭子的做法步骤1嫩鸭洗净宰件，不用焯水。生姜和仔姜切片，香葱切段。步骤2锅内下油，油温六成热时下鸭块直接爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒。步骤3炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下，炒制步骤就基本差不多了。步骤4持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖焖煮。煮到锅内还剩少量汤汁时，加剩下的2/3姜片，转大火，继续煮至收干水份。此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。步骤5锅内水份快干，不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，趁热起锅装盘。不建议先关火再起锅，就是要让鸭肉逼入最后一刻的好滋味。步骤6看那鸭肉金灿灿、姜片黄澄澄、油色明亮亮，好一盘志得意满的姜爆鸭子！步骤7加了仔姜的姜爆鸭子，滋味十足。步骤82022年8月17日，再次做了姜爆鸭子，巴适得板。步骤9起锅前撒葱段是必须的。步骤10姜爆鸭子，打遍天下无敌手。
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让四川人最巴适的狼牙土豆#我要上首页酸辣家常菜#,"土豆,葱花,香菜",4.8分,川菜,狼牙土豆的做法步骤1土豆去皮切厚片。步骤2咱两元店买的模具刀，就可以削出这种波浪形。步骤3削的时候，旁边就准备一盆清水，切好就放入水里浸泡，之后再换水一次，就不会氧化变色了。步骤4洗去土豆条表面的淀粉，不仅土豆不变色，炸的时候也不会粘锅。这是把土豆捞出沥干水分。步骤5坐热锅子，倒入适量油，不用放太多油，经过步骤4的处理，土豆条不会粘锅了。等油到了6成热，放入土豆条。要不断搅拌一下，炸3分钟左右即可。步骤6炸好捞出，放入盆里。步骤7放入盐、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉。再拌上香葱和香菜，吃起来那叫一个香啊！步骤8再来张图
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蒜苔炒腊肉,"蒜苔,腊肉",4.7分,川菜,蒜苔炒腊肉的做法步骤1蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分；步骤2腊肉切片，干尖椒剪好备用；步骤3炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣；步骤4倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了；步骤5将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态；步骤6改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂；步骤7加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀；步骤8至水分收干即可起锅装盘。
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凉拌酸辣土豆丝#舌尖上的外婆香#,"土豆,青椒,干红辣椒,蒜瓣,生抽,醋,白糖,盐,香油,金龙鱼外婆香小榨菜籽油",4.8分,川菜,酸辣土豆丝的做法步骤1准备食材步骤2土豆洗干净，去皮，切丝，家里有切丝器的就直接用切丝器切丝即可，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，多冲洗几遍，沥干水分步骤3青椒切丝，干辣椒用厨房剪剪成一小段段步骤4锅内加水，烧开步骤5放入土豆丝，煮开，略煮一下断生即可步骤6大碗内倒入凉开水或者纯净水步骤7把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内步骤8沥干水份，放入青椒丝步骤9将生抽，醋，糖，盐，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗内，搅拌均匀步骤10将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀步骤11锅内倒入金龙鱼外婆香小榨菜籽油，开小火步骤12放入辣椒段，小火爆香步骤13将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀步骤14很简单的做法，但是绝对的好吃，喜欢花椒的可以在爆香辣椒的时候同步放入花椒粒一起爆香，味道也不错！
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水煮鱼片,"巴沙鱼（也可用草鱼）,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,生姜,大蒜,香葱,白胡椒粉,冰糖,花生油,辣椒油,八角,草果,料酒,酱油,盐,鸡蛋（取蛋清）,番薯淀粉",4.8分,川菜,水煮鱼的做法步骤1鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼，平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。步骤2鱼柳用斜刀法，片成极薄的鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，吃起来口感更佳。片好的鱼片加适量盐稍微腌一会儿。准备番薯淀粉，鸡蛋清（两个蛋的用量）。姜蒜切片，另外再拿几个蒜瓣剁蒜末（不用剁得太细），葱切葱段备用。步骤3番薯淀粉加少量的水润湿，再与鸡蛋清一起，加入腌好的鱼片中，用手充分揉匀，手部动作轻柔，否则容易破坏鱼肉组织。步骤4锅里烧油，油稍微多一些，油温八成热时下郫县豆瓣、姜片、蒜片、草果、八角、花椒，中火混合炒香。步骤5加水煮开，再熬煮一会儿，中途加料酒、白胡椒粉、酱油、冰糖，根据口味适当调盐。这个时候就可以加垫底的配菜了，配菜中我最喜欢豆芽和金针菇，亲们可以天马行空，随意加自己喜欢的。步骤6配菜煮熟，然后用滤勺捞入盆中垫底。步骤7锅里剩汤，转小火，滑入鱼片，先让鱼片凝固，再转大火煮开。注意不能久煮，鱼片一变色就关火，此过程在两分钟之内完成，否则鱼片就老了。步骤8煮好的鱼片连汤一起倒在垫了配菜的盆里。均匀撒上剁好的蒜末和葱段。步骤9另锅放花生油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒、花椒，炒片刻，连油快速倒入菜品中。步骤10一钵水煮鱼片大功告成！步骤11来一张水煮鱼片的特写图，好嫩滑的鱼，好过瘾的辣！
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香辣蟹,螃蟹,4.7分,川菜,香辣蟹的做法步骤1将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；步骤2再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；步骤3生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；步骤4.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；步骤5下入步骤三中材料煸香；步骤6等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；步骤7炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；步骤8将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；步骤9.加入锅中；步骤10加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。步骤11最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！
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酸辣粉,"红薯粉,辣椒油,陈醋,生抽,香油,白砂糖,食盐,花椒粉,酥黄豆,香菜碎,老坛酸菜",4.8分,川菜,"酸辣粉的做法步骤1干黄豆先用热油炸熟，备用；步骤2红薯粉清洗一下，备用；步骤3准备好各种调料：辣椒油15ml，陈醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克，酥黄豆20克，香菜碎5克，老坛酸菜10克；步骤4取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用；步骤5锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火；步骤6将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，加入1碗热高汤；步骤7撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用！步骤8成品图步骤9成品图竖图"
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干锅菜花,"菜花,五花肉,洋葱",4.6分,川菜,干锅菜花的做法步骤1准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。步骤3往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底。步骤4炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒。步骤5五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒。步骤6倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。步骤7将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀。步骤8出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，就可以上桌开动了。
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人气零嘴——麻辣花生,"花生仁,麻椒 ,花椒 ,辣椒",4.5分,川菜,麻辣花生的做法步骤1把花生仁洗净备用；步骤2准备好花椒、麻椒、3个辣椒（剪成碎段、去掉一部分籽）；步骤3烧开水，加入麻椒、花椒、辣椒，再加入五香粉，加入两小勺盐；步骤4加入花生煮2分钟左右，再关掉火，让其自然凉却，入味；步骤5这是最麻烦的过程，把花生捞出后，要去掉那层红衣，有个窍门，可以用双手搓去红衣，花生仁也会自然分成两瓣，请带上手套，否则你的手也会尝到麻辣的滋味；步骤6把花生冷冻24小时，请忽略吃货本人爆满的冰箱； 步骤7记住最好分袋装，以后想吃就拿出一袋加工即可。步骤8冷锅冷油，冷冻的花生直接倒入，开中小火，开始炸，炸到松脆，颜色略有金黄；步骤9再加入适量的麻椒和剪成细长段的辣椒，继续炸香；步骤10在出锅的花生中加入1小勺细盐和适量辣椒粉，最后调味，放凉，就可以吃啦！步骤11爱吃得更麻辣，重口味的朋友，完全可以加料加盐，喜好随意。
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四川回锅肉,"前尖肉,青蒜苗",4.7分,川菜,四川回锅肉的做法步骤1把肉洗净煮熟，切薄片备用步骤2准备好配菜。红椒丝一点点就行，配色用。也可以不要步骤3热锅倒入油，热大概半分钟步骤4下入切好的熟肉片步骤5等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”，放入豆瓣酱步骤6再放入黑豆豉，翻炒几秒步骤7放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生步骤8烹入一点点酱油步骤9最后放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅
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家乡味道---四川凉面,"碱水面,豆芽（绿、黄豆芽均可）,黄瓜,辣椒油（以下调料为一碗凉面的量）,花椒油,花椒粉,味精,酱油,盐,生姜,大蒜,青椒,小米辣,榨菜,白糖,陈醋,香葱,小磨香油,菜籽油（凉面制作过程中用）",4.7分,川菜,四川凉面的做法步骤1沙县小吃的碱水面。店里的伙计跟我很熟络，特意拿的早上刚到的新鲜面条。步骤2做凉面会用到菜籽油，因为菜籽油带着一股生、闷的味道，所以事先得把它炼热，直到炼得冒青烟，然后再自然冷却。步骤3豆芽焯熟摊凉、黄瓜切丝。黄豆芽、绿豆芽都可以，我个人偏爱黄豆芽。自炼辣椒油准备好。步骤4青椒、小米辣、榨菜切细粒。葱切葱花。姜蒜磨成细茸，用少量凉开水调成姜蒜水。步骤5锅里烧水，最好是大锅大水。水开后下面条煮。这个过程是整个凉面的制作关键，处理得不好，就会全盘皆输。煮到面条稍微变软，不用等它熟透，立即捞起面条。因为今天我用的面条较薄，所以差不多30秒钟就捞起来了，若用其它粗一点的面条可以稍微煮久一点。面条如果煮过了头，凉面的Q弹也就木有了。不用担心面条不熟，它捞起来后靠着余热还有一个自熟和再膨胀的过程。步骤6捞起的面条立即摊开在大的平底容器中，一边拿筷子挑开面条，一边用扇子散热，越大力扇越好。在这里大家估计要发问了，为何不用电风扇吹，而用扇子扇呢？因为我认为，用蒲扇扇的比电风扇的吹的要好吃些。其实这是个玩笑话，真实原因是从小吃着长辈们用蒲扇扇出来的凉面长大，我内心摆脱不了那份怀旧的情感吧。图中的这把蒲扇，是特意从四川老家带回广州的，它留给我的，是永远解不掉的乡愁。步骤7扯远了，咱们继续扇面条。面条的热度降下来了，就在面条上淋一些炼熟了的菜籽油，然后用手把它们抖散抖开。特别提示：煮面条、散热面条、加菜籽油抖散面条这个过程要一气呵成，不能停顿。步骤8接下来给凉面装碗，我们四川叫“抓凉面”，装碗用手抓而不用筷子挑，这样才安逸。正确程序是豆芽和黄瓜丝放碗底，然后抓凉面，我今天为了展示需要，先抓凉面，然后在碗边围了一圈黄瓜丝和豆芽。步骤9最后给凉面调味，我们四川叫“打佐料”。我放入的调味品有辣椒油、花椒油、花椒粉、酱油、盐、小磨香油、味精、白糖、陈醋、青椒粒、小米辣粒、姜蒜水、榨菜粒、葱花。调味品大可随心所欲，根据自己的喜好加减。佐料放齐了，那还等啥，还不赶紧拌匀吃起来！在四川的夏天，凉面配绿豆粥，那是清热解暑的美味佳肴啊！广州的10月仍然热，所以我们吃得一样过瘾。
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绿豆凉粉,绿豆淀粉,4.6分,川菜,绿豆凉粉的做法步骤1准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。步骤2将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。步骤3将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。步骤4将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。步骤5将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。步骤6冷却后放到冰箱冷藏2小时。步骤7花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。步骤8脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。步骤9将花生压成碎备用。步骤10蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。步骤11将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
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水煮牛肉,"牛里脊,白菜,干辣椒,花椒,葱,蒜,香葱",4.7分,川菜,水煮牛肉的做法步骤1准备食材。步骤2尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。步骤3往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。步骤4锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒红亮即可关火。步骤5将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用。步骤6锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。步骤7往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。步骤8将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。步骤9将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅。（牛肉刚放入到锅中时，一定不要搅动。一分钟左右后，待牛肉定型再搅拌，否则容易脱浆）步骤10煮至牛肉一片片的都展开，肉质变白即可。步骤11放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。步骤12将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。步骤13锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。步骤14撒上少许香葱即可上桌。
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零失败的热门菜——水煮肉片,"里脊肉,水,娃娃菜,郫县豆瓣,鸡蛋清",4.8分,川菜,水煮肉片的做法步骤1里脊肉切片，加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀步骤2打入一个鸡蛋清，鸡蛋打开后两瓣蛋壳中来回倒几下，鸡蛋清就会被分离出来了，也可以用分蛋器步骤3拌匀，我习惯用手，不喜欢的同学可以用筷子步骤4娃娃菜去头，切成两半备用步骤5滚水飞一下，到半熟步骤6铺到碗底备用步骤7热锅热油，下入葱花、姜片、花椒、辣椒，炒香步骤8加入郫县豆瓣步骤9拌匀炒香步骤10加入1000ML水煮开步骤11下入腌好的肉片，如果有结团的，用筷子搅开。水开后煮3-5分钟步骤12将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中步骤13一定要选好碗的大小，如果倒不下或者盛不满，就不太好了步骤14准备好葱姜蒜和麻椒备用，这一步应该在煮娃娃菜的时候准备好，我怕同学们混淆提前放进锅里，所以放在这一步介绍。步骤15将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面步骤16锅中烧一些热油，一定要热，倒在葱姜蒜麻椒上步骤17大功告成，撒上香菜，收工吃饭~！步骤18被某人嫌弃说吃的时候还要抖掉麻椒很烦，所以······如果亲的家里也有个挑三拣四的同学，建议用麻椒粉代替麻椒。
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鱼香肉丝,茭白,4.6分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1准备食材步骤2胡萝卜去皮洗净切丝，黑木耳泡开后洗净切丝，茭白洗净切丝步骤3生粉提前溶解水中让其沉淀步骤4猪肉洗净后切丝，加入盐，料酒拌匀，再把沉淀的水淀粉捞起加入拌匀静置1小时步骤5碗中加入2调羹生抽，一调羹老抽和2调羹甜醋拌匀步骤6热锅温油下入猪肉丝滑炒至全部变色捞起步骤7再把生姜片和蒜片加入爆香步骤8加入郫县豆瓣煸炒出红油步骤9先把胡萝卜丝和茭白丝煸炒出香味步骤10倒入黑木耳步骤11煸炒均匀后加入猪肉丝步骤12再把调好的料汁加入煸炒片刻加入适量鸡精步骤13加入水淀粉勾薄芡步骤14最后淋上香油出锅
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干煸豆角,"豆角,熟肉末",4.5分,川菜,干煸豆角的做法步骤1原料。步骤2水开后放入豆角焯至半熟。步骤3炒锅倒油，放入葱，蒜炒香后放入焯过得豆角，适量盐煸炒。步骤4煸炒至豆角表皮起皱后放入提前炒熟的肉末，老抽。放入自制辣酱煸炒均匀即可。步骤5好吃下饭的干煸豆角。
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如何做出正宗的麻婆豆腐？,"韧豆腐,肉末",4.8分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1韧豆腐、肉末、花椒、豆瓣酱、辣椒面、辣椒油、花椒油等备料步骤2豆腐切小块步骤3切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上步骤4凉水下锅焯豆腐并在锅中倒入少许盐步骤5豆腐连同热水一起倒出备用步骤6锅中倒入辣椒油步骤7中火慢慢煸干肉末，油温不能高步骤8加入2勺豆瓣酱煸炒至辣香味散发，辣椒酱的红色与肉末均匀融合步骤9接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒步骤10倒入料酒、酱油以及少量水步骤11接着倒入豆腐，下锅后不能过多来回搅动步骤12勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡步骤13最后倒入花椒油，关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐步骤14盛出豆腐，撒上葱花，马上想来一碗白米饭有木有
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香辣炒藕片儿,"莲藕,青椒,五花肉,大蒜,生姜,豆瓣酱,盐,鸡粉,白醋,料酒",4.6分,川菜,炒藕片的做法步骤1莲藕去皮洗净备用，我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好买的时候可以咨询下，还有一种炖汤的，面面的感觉吃起来，在准备点儿青椒和五花肉步骤2莲藕切成薄薄的片儿，刀工不好的那就慢慢切哈，一定要切的均匀虾然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉，再用冷水浸泡一下以免变色儿步骤3五花肉切薄薄的小片儿备用步骤4青椒切斜刀块步骤5大蒜生姜切沫步骤6锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多步骤7在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长步骤8沥干水备用步骤9锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易溅出来】步骤10接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香步骤11倒入藕片儿翻炒匀步骤12加入豆瓣酱，盐，鸡粉步骤13半勺料酒步骤14最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦步骤15吃起来脆脆的，加了肉有一股肉的香味儿，懂得步骤16其实配稀饭更好，今天失策煮了绿豆饭步骤17最近超爱苦瓜，以前从来木有过得步骤18绿豆饭步骤19继续苦瓜汁儿减肥步骤20生活就像一杯白开水，你每天都在喝，不要羡慕别人喝的饮料有各种颜色，其实未必有你的白开水解渴，人生不是靠心情活着，而要靠心态去生活。调整心态看生活，处处都是阳光。
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经典糖醋排骨宴客必备！,"猪肋排,小葱段（煮排骨用）,姜（煮排骨用）,料酒（煮排骨用）,冷水,绵白糖,米醋,香醋,老抽,盐,绵白糖（浇汁用）,米醋（浇汁用）,香醋（浇汁用）,淀粉（浇汁用）,温水（浇汁用）,食用油,熟白芝麻",4.7分,川菜,糖醋排骨的做法步骤1排骨斩成3里面左右大小洗净，放入深锅中加水淹过排骨再多出1/3，放入小葱，姜，和料酒。大火烧开后，转中小火煮30分钟。步骤2将煮好的排骨捞出后再用清水冲洗一遍，控干水分备用。步骤3起油锅当油温至6成热时倒入排骨用中火煸炒至上色，整个过程约2分钟。上色后捞起排骨，锅中留油，继续开大火烧至8成热时，再将排骨倒回锅中用大火煸炒40秒后捞起。步骤4煸过两次的排骨就是这样的状态。步骤5将锅洗净，倒入冷水和绵白糖开小火将糖化开至小的泡泡微微变黄。步骤6倒入排骨，盐，米醋和香醋，以及老抽，开中火不停翻炒上色，一直到水少掉1/3步骤7然后淋入浇汁，转大火翻炒至每块排骨都裹上浇汁。然后关火。步骤8撒上熟白芝麻。步骤9就好了。
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回锅肉,"五花肉,洋葱,红辣椒,青蒜苗",4.6分,川菜,回锅肉的做法步骤1准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。步骤2将五花肉放入锅，小火慢煎。步骤3煎至双面金黄时取出备用。步骤4锅中倒入少许油，油热时加入豆豉、豆瓣酱；炒出红油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。步骤5放入肉片，大火煸炒。步骤6放入洋葱、红辣椒煸炒，然后加少许盐、酱油，接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均，出锅前放入少许鸡精。最后关火，淋少许香油即可。步骤7装盘上桌即可。
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蒜苔肉丝,"猪瘦肉,蒜苔",4.6分,川菜,蒜苔肉丝的做法步骤1猪肉、蒜苔和姜、蒜步骤2猪瘦肉切丝，蒜苔去两头、切段，生姜、大蒜切片。另取一小碗，里面加生抽、白糖、味精、湿淀粉，调成芡汁。步骤3肉丝拌入生抽和豆瓣，再加鸡蛋清和湿淀粉调匀，腌十几分钟。步骤4炒锅里放油，油温六成热时滑入肉丝，炒散后捞起。此过程用中大火。步骤5锅内余油再加少许油，烧热，下姜片、蒜片、蒜苔同炒，放一点盐。这个过程用中火，蒜苔如果刚开始就遭遇大火的话，表面容易焦糊，蒜苔的香味也不容易出来。步骤6转大火，下刚才炒散的肉丝，滑炒几下，烹入芡汁，起锅装盘。步骤7这盘肉丝，用我们四川话来讲，叫做“散籽亮油”，形容肉丝肉片炒得很好的样子。提前多准备一些干饭，是必须滴。【调皮】
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鱼香杏鲍菇,"杏鲍菇,胡萝卜,尖椒,木耳",4.8分,川菜,鱼香杏鲍菇的做法步骤1准备食材。步骤2将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。步骤3取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。步骤4锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。步骤5将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。步骤6将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。步骤7将木耳放入锅中煸炒1分钟。步骤8将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。步骤9将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘。步骤10成品图
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【复合香料油泼辣子&香料油】浓香略复杂版本万用辣椒油,"香料油：,花椒,香叶,丁香,八角,桂皮,白豆蔻,草果",4.7分,川菜,辣椒油的做法步骤1香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿（这里面还少了白豆蔻。第二张浸泡的图里面有。右下角那个圆圆的就是）步骤2香料用少量冷水浸泡5-10分钟。这样炸的时候不容易糊步骤3准备辣椒面儿。这个量比较随意。我大概放到超过瓶子的1/3不到1/2的样子有条件的话可以用多种辣椒面混合~我这里只有一种甘谷辣椒面了~步骤4花生仁用平底锅炒香后敲碎备用步骤5白芝麻炒香后用擀面杖碾碎一下备用步骤6花生碎和白芝麻和辣椒面放在一起，搅匀备用步骤7浸泡过的香料捞出沥水，放入油中小火加热记得一定要加盖。里面的水分会爆。全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了15分钟这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着步骤8把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话也容易糊（图片上是我把罐子浸泡在比较烫的水里面~这样提前预热一下~以免突然加热造成损伤）步骤9泼进去以后油会翻腾一会儿~那说明油温够。用筷子搅搅匀~放凉即可步骤10成品~步骤11红油~步骤12香料油我也留了一罐~
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凉拌凉粉#我要上首页清爽家常菜#,"凉粉,葱,蒜,生抽,香醋,麻油,香油,芝麻,干辣椒,辣椒面",4.7分,川菜,凉拌凉粉的做法步骤1买来的凉粉用清水冲洗一下，切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味步骤2小葱切碎，蒜切末，干辣椒切碎步骤3碗中放入葱，蒜，干辣椒，辣椒面，芝麻，锅中烧热油，浇入碗中，不要太多油步骤4倒入麻油，生抽，香醋，香油，调成料汁步骤5浇在凉粉上即可
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私房麻辣水煮肉片儿,"瘦肉,生菜",4.7分,川菜,水煮肉片的做法步骤1准备好所有需要的材料，买回来的肉用温水清洗干净，放在冰箱里稍微冷冻下，方便等下好切。。。步骤2准备好的生菜清洗干净，至于配菜完全可以根据自己喜好的口味更换，豆芽黄瓜都可以哈。。。步骤3洗好的生菜垫在一个大碗的碗底儿备用。。。步骤4哈哈在切肉之前我还特意叫我老爸给我刀磨了一下，免得切得太厚了，哈哈，将瘦肉切成约5厘米长大概2.5厘米宽，一片一片慢慢来哈。。。步骤5切好的肉片儿放入两勺淀粉，鸡粉一小勺，生抽一茶勺，料酒一茶勺，蛋清半个，盐，胡椒粉，步骤6蛋清半个，盐，胡椒粉，和适量的油步骤7将肉彻底的抓匀，放入冷藏半小时后备用。。。步骤8大蒜，生姜，切细小的沫备用。。。步骤9锅子烧热，放入干辣椒和花椒要转小火慢慢的培干，一定要注意火候哦，别辣椒成黑色了哈哈步骤10弄好了关火放在案板上，用刀子先切一切，再用擀面杖碾碎，特别是花椒要擀的碎碎的，吃起来那个麻辣的香味儿才超级滴浓郁哦。。辣椒的段儿稍微大一点都没事哦。。步骤11锅里上油烧热，放入豆瓣酱小火慢慢熬出香味儿步骤12在加入生姜末，继续翻炒炒至吐出红油，在放入葱段，煸炒几下步骤13倒入适量的高汤，没有的话倒入热水也一样哦。。。，加入一小勺味精，和一勺白糖，很多人就会觉得奇怪，其实是因为放了豆瓣酱综合一下它的咸味儿，不需要太多。。步骤14汤烧开之后就可以下入肉片儿了，一片片的将所有的搞定步骤15煮开一到两分钟就好，不然肉老了就不好吃哦。。步骤16炒锅至火上，下入食用油，待油烧至七八成热步骤17将煮好的肉片儿码在生菜上面，汤也盛入碗底儿，将培干擀碎的干辣椒干花椒还有切好的蒜末均匀的洒在肉片儿上面，在将烧好的油淋在肉片上面，瞬间香气四溢啊。。。口水横流。。。步骤18好多人看到这个图片都说好想吃，但是觉得好辣啊，其实这个可以根据自己喜好辣的程度来调节哦。。。我是无辣不欢者，但是这个菜还真的辣一点好吃哦。。。步骤19今天吃了一碗饭，老妈说终于对胃口了，真的很香。。。。步骤20哈哈，这个也很美味的哦步骤21酸菜炒瘦肉步骤22腊肠步骤23今天突然的灵感来个杂粮饭，看着吃着都还不错。。步骤24两个人在一起能做最多的事，就是陪伴。我干我的，你干你的，有两三个小时的晚间黄金时间，他们都是独享的。但你知道一个空间里有另一个人坐在那儿，你就感到很踏实。这就是爱情，最常态的爱情。
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榄菜肉末四季豆超级下饭菜！,"四季豆,肉糜,红椒",4.7分,川菜,榄菜肉末四季豆的做法步骤1四季豆切成2厘米左右的小段，红椒切粒，蒜头切粒，姜切末。步骤2锅中烧热油至6成熟，放入蒜粒爆香，再加入四季豆煸炒至表皮微皱。步骤3将四季豆推向一侧，放入肉糜，加料酒，姜末，翻炒肉糜。步骤4放入红椒粒和橄榄菜。步骤5将所有材料炒匀。步骤6就好了。
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辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡,"鸡大腿,干辣椒",4.7分,川菜,辣子鸡的做法步骤1?鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、盐备料步骤2鸡腿去骨步骤3鸡肉切小块鸡丁步骤4鸡丁分别加入1勺料酒、少许花椒、2勺水淀粉、少许盐拌匀，腌制20分钟入味步骤5干辣椒切段步骤6葱切段步骤7姜切片步骤8蒜切片步骤9锅中倒油至七分热步骤10将鸡丁倒入锅中小火煸炒约3分钟步骤11改大火将鸡块煸至金黄色步骤12煸好的鸡丁盛出备用步骤13锅中重新热油，倒入葱姜蒜炒香步骤14倒入红辣椒与花椒步骤15很小火将辣椒与花椒炒出麻辣香味步骤16倒入炸好的鸡丁继续煸炒步骤17煸炒期间烹入少量料酒炝锅步骤18倒入少许盐调味步骤19最后撒上白芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦
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辣子鸡丁,鸡腿肉,4.8分,川菜,辣子鸡丁的做法步骤1鸡大腿切丁步骤2加入料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。步骤3干红辣椒切段，辣椒要多多的哦。步骤4然后花椒一把，八角一个掰成瓣。步骤5姜蒜切丁步骤6白芝麻一勺步骤7锅里热油，油要多多的。步骤8油热之后下鸡丁翻炸。步骤9炸之焦黄色就可以了。步骤10锅里留下底油，多余的油就倒出来。然后加姜蒜爆香。步骤11接着加辣椒、花椒、八角，这时一定要的小火，火大了辣椒就糊了。步骤12炒至辣椒开始变色了就加入鸡丁翻炒。步骤13然后加入白芝麻步骤14最后加一小勺白糖，盐调味即可。步骤15美味辣子鸡丁
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夏日开胃必备——酸菜鱼,"草鱼,泡酸菜,泡椒,姜,葱,蒜子,干辣椒,鸡蛋,白胡椒,料酒,白糖,鸡粉,白醋",4.8分,川菜,酸菜鱼的做法步骤1准备好草鱼一条，去除内脏、鱼鳃、然后由鱼尾部入刀，沿着鱼胸骨向前推动，将鱼切成两半，然后将另一半也如此切法，鱼胸骨自然就切下来了，最后清洗干净鱼肚两侧的黑膜。步骤2将鱼肚两侧的鱼刺全部切掉。步骤3将鱼肉由尾部斜刀切片，尽量切薄一些。（如图即可）步骤4将切好的鱼片用盐、白胡椒、鸡蛋、淀粉、料酒、适量油、抓捏均匀，腌制10分钟。步骤5将鱼头、鱼骨、全部斩成块，装盘备用。步骤6泡酸菜洗净，拧干水分，切成粗丝。步骤7泡椒切段、姜粗丝、蒜子切片、干辣椒切斜片、葱切葱花。步骤8锅洗净擦干，适量油下锅，放入鱼头、尾、鱼骨，淋入适量料酒、煎炸至两面金黄。步骤9鱼头、鱼骨煎炸金黄后，放入适量清水，大火烧开，煮至汤汁变奶白色。步骤10将鱼头、鱼骨等用捞出装进碗里，汤汁装入另一碗里备用。步骤11少量油下锅，五成热时放入姜、蒜、泡椒、炒至香。步骤12炒香姜蒜、泡椒后，倒入泡酸菜，继续翻炒。步骤13泡酸菜炒出香味后，倒入备用一旁的鱼汤。放入适量盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、白醋、大火烧开。步骤14汤汁烧至翻滚之后，倒入腌制好的鱼片，煮2分钟左右即可。步骤15将煮好的鱼片全部倒入装有鱼头鱼骨的碗里。步骤16锅再次洗净，放入适量油、干辣椒小火慢炒至香捞出，倒在鱼片上，撒上葱花，锅内油继续加温，冒青烟后，均匀淋洒在鱼片上即可。步骤17完成?
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简单好滋味----剁椒蒸豆腐,内脂豆腐,4.5分,川菜,剁椒蒸豆腐的做法步骤1香葱切成小葱花步骤2豆腐从盒里取出，为了保持豆腐的完整性，告诉一个小窍门，在豆腐的底部四个角切开步骤3然后豆腐就会很容易的取出一了，并且不会被破坏。步骤4取出的豆腐切成.05公分左右的片。步骤5做这个菜最好用内脂豆腐，这样口感细嫩切好的豆腐放入一个长条碟子里步骤6脯一层剁椒步骤7进锅蒸十分钟左右步骤8取出，吃的时候撒上香葱就可以了
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剁椒木耳炒鸡蛋,"鸡蛋,木耳,剁椒",4.6分,川菜,剁椒木耳炒鸡蛋的做法步骤1准备好材料；步骤2木耳用凉水泡发后洗净撕小朵；步骤3鸡蛋打入碗里，加少许盐和料酒，再加1汤匙凉水搅拌均匀；步骤4木耳入沸水中焯1分钟，捞出沥干待用；步骤5葱、蒜切碎；步骤6锅中加油烧热，倒入鸡蛋摊成金黄色后用铲子切成小块，然后盛出；步骤7锅中再倒入油加热，倒入剁椒和大蒜末炒香；步骤8待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下；步骤9加盐、糖、生抽调味，撒上葱花即可。
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麻辣烫,"油麦菜,红薯,菜花,茼蒿,金针菇,鱼丸,虾丸,亲亲肠,粉丝,撒尿牛丸",4.6分,川菜,麻辣烫的做法步骤1先将各种青菜处理好，择洗干净；锅内放水，然后放半个浓汤宝步骤2水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟步骤3将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中步骤4下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中步骤5放青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，最后锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中步骤6芝麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用步骤7锅内放底油，放蒜米爆香，加一勺老干妈，然后加入麻辣烫底料炒出红油步骤8将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上步骤9加一大勺调好的麻将，拌匀即成一盆香气四溢，麻辣鲜香，最主要的是干净卫生的麻辣烫
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假日少不了的家宴菜之辣子鸡#宴客拿手菜#,"鸡腿,花椒,干辣椒,料酒,葱姜",4.8分,川菜,辣子鸡的做法步骤11、三个鸡腿，切2厘米左右的小块。步骤2用料酒、盐和酱油、姜片、少量花椒粒抓匀，腌制半小时。步骤3准备好花椒，干辣椒剪段备用，切适量的葱姜蒜末，用1勺生抽+半勺蚝油+20克白糖+适量清水，做一碗调味汁。步骤4锅内油温等烧至七成热，把腌好的鸡块下锅炸到姜黄色，期间保持中火。一次油锅内不要放太多。步骤5所有鸡块都炸好后，调大火，一起放入油锅内复炸，5秒钟捞出沥干油待用。步骤6炸好后锅内放少许底油，放入葱姜蒜末爆香，接着放入花椒和干辣椒快速翻炒。步骤7放入炸好的鸡块，倒入适量调味汁，翻炒到鸡肉块均匀沾上酱汁。步骤8快火翻炒，基本收汁就关火，防止炒糊。步骤9辣子鸡香喷喷的出锅！动筷子喽
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川味凉面,"机制水面条,绿豆芽,植物油",4.6分,川菜,川味凉面的做法步骤1将砧板洗净晾干；用一小碗盛调和油；准备一台电风扇对准砧板扇凉面，如果没有，就用扇子扇吧！煮锅烧水，水开了煮面条：一次不要煮太多，一漏勺能捞完为准；面条下锅水滚后加一次凉水至再开即捞起，不要煮得过软；将煮好的面条摊开在砧板上，浇一汤匙调和油在面条上，快速用筷子挑匀，同时吹风，至面条全部散开不粘连即可，如此反复，至面条全部煮好扇凉步骤2另置水锅将绿豆芽焯好，装盘步骤3将3片姜、3瓣蒜拍碎切粒，加少许盐捣成姜蒜泥步骤4加凉开水调成姜蒜汁；这是最关键的调料，有了姜蒜汁，味道就有七八分像了！步骤53汤匙酱油加少许盐、味精和4汤匙凉开水调成酱油汁，酱油加水调成酱油汁是为了防止调制过程中酱油过多导致面条颜色过深，味道却不足的问题。步骤6以上调料加葱花；醋；秘制辣椒油；麻油，调料齐全了！步骤7根据各人需求挑面条装盘，加点豆芽，按口味调入各种调料，拌匀即可；步骤8同样调料拌凉粉也不错步骤9炎热的夏天吃碗凉面，再喝碗绿豆稀饭，完美了！
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蒜泥小龙虾,"小龙虾,蒜泥,食用油,盐,糖,鸡精,啤酒",4.8分,川菜,蒜泥小龙虾的做法步骤1用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴啦！步骤2锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。步骤3不要加水，我们用啤酒替代！喜欢汤汁多一点，就放一瓶半，不然一瓶也就够了，没过龙虾一些即可！步骤4大火煮开后加入糖、盐和超多的蒜泥～并保持大火。步骤5一点点滴在收汁啦～期间可以尝尝味儿，调整下盐和糖的比例！我个人比较喜欢咸鲜中带点甜！步骤6汤汁收到你觉得合适的量时，加入少许鸡精或不加也行～关火盖上锅盖，闷个5分钟，让小龙虾更加入味！
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麻辣干锅鱼块,草鱼肉,4.5分,川菜,麻辣干锅鱼块的做法步骤1准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块步骤2把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用步骤3取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油步骤4大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊步骤5炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒步骤6再加入豆瓣酱炒香步骤7小火炒出红油和香味儿步骤8加入适量的清水步骤9接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀步骤10最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿步骤11最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右步骤12取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香步骤13汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅步骤14看着就有食欲吧
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糖醋里脊～外酥里嫩,"猪里脊肉,番茄酱,淀粉,盐,胡椒粉,鸡蛋清,白芝麻,水淀粉,姜,油",4.8分,川菜,"糖醋里脊的做法步骤1里脊肉切丝，放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟步骤2夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连步骤3抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄步骤4沥出步骤5再复炸一遍步骤6锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠步骤7倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，撒上熟的白芝麻步骤8迅速翻均匀，出锅"
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麻婆豆腐,"猪肉肉末,豆腐",4.6分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1准备所有食材步骤2豆腐切小块；葱切段；姜切片；蒜和辣椒切碎；肉末或小肉丁放料酒、花椒、盐、淀粉等调味品拌匀腌十来分钟。步骤3水里放盐，用水焯一下豆腐，捞出控水。步骤4油热放姜片、放肉末炒，等肉变色后盛出。步骤5另起锅放底油，油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。步骤6放豆瓣酱、加水。步骤7等水煮开后放豆腐和肉沫，少盐稍炖，勾芡大火收汁，放香油、胡椒粉和葱花等。步骤8盛盘吧
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【自制凉皮】洗面法,"凉皮：,普通面粉（中筋面粉）,水,调味：,蒜,香醋、生抽、辣椒油,辅料：,熟花生,熟白芝麻,香菜",4.8分,川菜,"自制凉皮的做法步骤1面粉加水揉成面团。用一个大容器状大量的清水，将面团放在里面搓洗步骤2搓洗到最后会只剩下面筋，因为会搓得比较散，所以最好拿个漏网接一下步骤3搓洗出来的粉浆，将它放在一边静置几个小时步骤4沉淀后的粉浆会分层，尽量将上层液体舀出去不要步骤5将剩下的粉浆再次搅匀步骤6取一个平底容器或者平盘子，将搅匀的粉浆铺薄薄一层在上面【补充】看评论里有提到厚薄度的问题，厚点口感会稍面些，薄点会更弹些。我面糊都是随手倒的，如果用些固定大小的勺子或者量杯啥的比较容易定量步骤7上蒸锅，加盖，用大火蒸步骤8蒸至表面微微起泡，颜色变得透明步骤9取出立即将容器放入凉水中冷却步骤10将蒸好的凉皮揭下来，如此重复做完所有的面浆我大约做了5张直径22cm的凉皮，中间用保鲜膜之类的东西隔开保存以便取用步骤11第1,2步骤搓洗出来的面筋团在一起也上锅蒸熟（希望面筋更多孔的可以加点酵母揉匀，发酵一会儿再蒸）步骤12取出切块备用（切片或者切条也都可以）步骤13蒜3-4瓣切丁，用2汤匙温水浸泡十几分钟步骤14生抽，香醋，辣椒油以1:1:1混合，可根据口味加一点点糖步骤15取2张做好的凉皮切成条状步骤16抖散开来，放入碗中步骤17加入切好的面筋和13步和14步准备的所有调味料步骤18再加一把炸脆的花生和一些香菜拌匀，表面撒一点白芝麻即可步骤19成品~"
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麻辣香锅（懒人版）,"海白虾,鱿鱼",4.6分,川菜,麻辣香锅的做法步骤1虾挑去虾线后，下油锅煸炒至红色，下料酒去腥。步骤2打花刀的鱿鱼也用油锅煸过，料酒去腥。步骤3土豆片过水焯熟。步骤4青笋过水焯熟。步骤5泡过水的腐竹和肉皮也要下热水焯过，去掉腥味。步骤6油锅，下几个大蒜，最好多点，这样才香。步骤7这就是调料包了，我买过两种香锅的调料包，一种是酱料包，这种就是干料包，像粉末状的。步骤8油热后，下刚才所有处理过的食材，以及调料包，快速翻炒，根据个人口味再加盐调整咸淡。最后出锅前撒上白芝麻。
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私房麻辣水煮鱼片儿,"草鱼,花椒,干辣椒,姜片,蒜片,葱白,黄豆芽,葱花,盐,鸡粉,水淀粉,辣椒油,豆瓣酱,料酒,花椒油,胡椒粉,花椒粉,食用油,很多调料没写全",4.6分,川菜,水煮鱼的做法步骤1草鱼去鳞，清洗干净，这一步可以再草市场叫卖鱼的搞定步骤2先在头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉，反过来另外的一片也是同理哦，鱼里面的黑膜也要清理干净哦。。步骤3分成三块，然后清洗干净血水待用步骤4用刀斜着片哦，这个得有耐心哈，不能心急。。。片薄厚要均匀有的亲说要留着鱼皮，可是我觉得鱼皮太硬，所以我片鱼的时候鱼皮没要。。切完就剩下整张鱼皮哦。。步骤5这就是片好的鱼片，怎么样，不错吧步骤6草鱼的另外一块会有好多鱼刺，很多亲都会特别不好切，所以像我这样把鱼刺直接用刀片掉，就好切了哦。。步骤7把所有切好的鱼片儿彻底的清洗干净，直到水清为止，这样做出来的鱼汤色会清爽，我特别能吃辣，有时候还会喝这个辣汤呢。。步骤8清洗好的鱼片沥干水分，把鱼片放入一个容器里，加入少许食盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟左右步骤9切好的鱼骨头和鱼尾一样清洗干净，待用，今天买的草鱼太大了，光鱼片就够吃了了，所以鱼骨头我只用了一点点。。其他的炖着吃。。步骤10鱼骨加少许盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟步骤11配菜可以根据自己的喜好随意更换哦今天我放的是金针菇步骤12还有昨天火锅剩下的牛百叶和香菇，还可以放蔬菜木耳啥的步骤13大蒜生姜切末，葱头切断步骤14把干红辣椒切断，这个辣椒超辣的，哈哈，不能吃辣的人可以放不辣的干辣椒就可以啦步骤15豆瓣酱切小碎备用步骤16炒锅烧热，加入适量油，再放入剁碎的豆瓣酱和大蒜生姜末干辣椒段爆香豆瓣酱用的是我们自家做的，味道更好喜欢的亲们可以留言步骤17小火慢慢炒出红油步骤18再加入腌好的鱼骨，鱼头，和鱼排，再加入适量的生抽，料酒，糖，胡椒粉一起炒香。。。步骤19加入适量的水，煮开转小火慢慢煮出味步骤20我喜欢直接用这样大的煮锅，等会儿操作也很方便，刚才锅里所有的食材倒进到这个锅里，煮开以后加入黄瓜块儿进去煮一会儿步骤21接着就是金针菇和木耳啦，当然你们喜欢的都可以往里面放记住的是容易熟的最后放哦步骤22配菜差不多熟的时候腌制好的鱼片一片片快速放进去，时间不宜长哦，这个很快熟的步骤23上面放入少许过了凉水的干辣椒和花椒【干辣椒段凉水里泡一下等会儿不容易糊哦】步骤24接着就是葱花段步骤25热油的锅里油好了离火然后加入适量花椒和水浸过的干辣椒段倒入到鱼片上面，立马满屋子的香味儿撒少许葱花步骤26弟弟他们闻着味儿就进来厨房了说这也太厉害了，哈哈，自己做的好吃干净步骤27宴客的时候来上这一锅，我想大家都会马上膜拜你的毕竟这道菜大多数人都喜欢步骤28这是以前做的步骤29本来吧肖姐还在念叨着上次的酸菜鱼说再做一次，但是吃完今天的水煮鱼片某人也一个劲儿的说好吃，哈哈，我就说嘛老一个做法吃不腻才怪呢。。。步骤30历经了起起伏伏，尝遍了苦乐悲欢，才会明白，这世上除了生死，都是小事。用一颗淡定从容的心，走好自己的路，善待岁月，更善待自己！
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上海年夜饭必备--口水鸡,鸡腿,4.8分,川菜,口水鸡的做法步骤1鸡腿洗净步骤2去皮的花生用空气炸锅炸出香味后取需量切成花生碎步骤3准备葱花，蒜末，生姜片，切碎的花生米和芝麻辣椒油步骤4鸡腿冷水下锅下入姜片步骤5煮至未开时候加入料酒步骤6撇清浮末后盖上煮至鸡腿熟步骤7捞起后泡入准备的冰水里待凉步骤8把蒜末放入碗中，加入4汤匙鲜酱油和一汤匙香醋步骤9加入芝麻辣椒油步骤10先把鸡斩块加入碗中再把调料倒入撒上葱花即可上桌步骤11成品图
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古法经典回锅肉,"五花肉,青蒜",4.7分,川菜,回锅肉的做法步骤1五花肉用花椒，八角，香叶煮到筷子可以扎透即可。步骤2煮熟的五花肉切片。（剩下的可以冻起来炒菜，做白肉锅都很棒）步骤3五花肉切片，油热入姜片，蒜片爆香，入肉片，把油份炒出来。步骤4肉片炒到微焦，加入豆瓣酱，一点糖，料酒，酱油，炒香。步骤5加入青蒜略炒，即可出锅！肉片的油被煸炒出去了，肥而不腻，配着青蒜吃，超级下饭。步骤6多吃1碗饭！
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冷吃牛肉#豆果魔兽季部落#,牛瘦肉,4.8分,川菜,冷吃牛肉的做法步骤1牛肉去掉多余肥肉。步骤2分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。步骤3捞出洗掉血沫，晾凉。步骤4切成小拇指大小的条状。步骤5锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。步骤6用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。步骤7炒出香味。步骤8倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。步骤9加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。步骤10最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。步骤11装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。
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鱼香茄条,"茄子,盐,泡辣椒,泡姜,葱花,生抽,蒜,料酒,醋,香油,水,糖,郫县豆瓣酱,淀粉,鸡精",4.6分,川菜,鱼香茄条的做法步骤1茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后捞出备用步骤2泡椒泡姜切碎后备用步骤3葱切碎备用步骤4蒜拍破后备用步骤5郫县豆瓣酱切碎备用步骤6将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用步骤7热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可
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水煮牛肉片,"牛腱子,娃娃菜",4.7分,川菜,水煮牛肉片的做法步骤1牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分步骤2放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀步骤3娃娃菜洗净后切块步骤4青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒步骤5热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油步骤6加入开水和油辣椒步骤7大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色步骤8将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎步骤9另起锅倒入油烧至冒青烟步骤10把热油淋入碗中即可
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馋嘴牛蛙,"牛蛙,丝瓜,豆瓣酱,辣椒面,花椒,胡椒粉,鸡精,味精,白糖,辣椒节,葱姜蒜,麻辣鱼料,老抽",4.9分,川菜,馋嘴牛蛙的做法步骤1牛蛙宰杀洗净，牛蛙宰杀方法，吧牛蛙放砧板上，左手拿住牛蛙，右手拿刀，从牛蛙的头部与前肢处划一口子，顺势刀子用力按住牛蛙，左手从口子处使劲拉，把皮拉掉，刀还是使劲按住头部，在拽住身体往后拉，头和前面的皮也就去除了，在取出内脏冲洗干净，打字看起来很麻烦，其实很简单的，一般会杀牛蛙的厨师，一分钟都能杀五六只步骤2杀好的牛蛙砍成小块，放入少许盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉码味待用丝瓜去皮改刀成段，起锅上火，下入清水烧开，下入牛蛙焯水捞出，锅入油，烧制5成，下入丝瓜炸熟，捞出放入碗底，炸过丝瓜的后油温下降到3成油温左右，下入牛蛙滑油步骤3开始炒制，净锅下入少许底油，下入葱姜蒜豆瓣酱炒香，下入少许辣椒面，加入清水烧开，开始调味，下入少许鸡精，味精，胡椒粉，麻辣鱼料（我用的鱼料是自己熬制的，市场上有卖）老抽少许（上色），下入牛蛙略煮，然后全部倒入有丝瓜的煲中，锅洗净，下入少油，下入辣椒节花椒粒煸炒，炝在牛蛙上，撒入葱花即可
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蒜泥白肉,猪肉,4.7分,川菜,蒜泥白肉的做法步骤1带皮猪肉先用水煮一熟，水里配以料酒、姜片、葱头，煮出的肉更香糯一些，待煮熟后仍然放肉汤里焖十分钟，然后放冰水里浸泡待用。步骤2猪肉切薄片，黄瓜用刨刀刨成薄片，将猪肉片卷起。步骤3姜、蒜剁成泥，然后将红尖椒切碎，放入蒜泥中，渗一点肉汤，再将生抽、醋、白砂糖、花椒面、油辣子、葱花加入，汇成调料。步骤4最后将调料汁淋在肉卷上即可。
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四川味道家常回锅肉,"五花肉,辣椒,姜,蒜,郫县豆瓣,老抽,盐,糖,鸡精粉",4.9分,川菜,回锅肉的做法步骤1五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉备用。步骤2切片。步骤3辣椒切滚刀，姜切丝或者切片，蒜切小块儿。步骤4旁边那是郫县豆瓣，回锅肉必备调料。步骤5锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒。步骤6煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜老抽郫县豆瓣酱，一点点点糖，提味用。步骤7继续翻炒出香味。步骤8倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了。步骤9正宗川味家常回锅肉，好吃又下饭。步骤10欢迎关注我的微信公众号
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酸辣土豆丝,"土豆,青椒,红椒,干辣椒,蒜",4.7分,川菜,酸辣土豆丝的做法步骤1土豆、青椒、红椒、干红椒、蒜等备用步骤2土豆去皮切丝步骤3放在水中泡去淀粉步骤4青红椒切丝，蒜切末步骤5锅中热油，倒入蒜末步骤6蒜末爆香后，倒入干辣椒小火炒香步骤7干辣椒颜色稍微变暗时倒入沥干的土豆丝步骤8土豆丝翻炒一下，倒入青红椒丝步骤9继续翻炒至土豆丝变软，加入醋和盐步骤10快去做属于你们家的酸辣土豆丝吧
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回锅肉,"五花肉,青椒,红椒,青蒜,郫县豆瓣酱,生抽,料酒,糖,花椒,姜片",4.8分,川菜,回锅肉的做法步骤1带皮猪五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10~15分钟左右，煮至肉块变硬，用筷子很容易插进去就可以了;步骤2将煮好的肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段;步骤3锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，然后把花椒捞出不要，只留底油;步骤4将肉片和姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷;步骤5加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再放入1勺料酒、1勺生抽和少许糖翻炒片刻;步骤6放入蒜白和青红椒块，炒至断生;步骤7出锅前再放入蒜青翻炒片刻，即可出锅。步骤8成品
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超级下饭菜——青椒炒腊肠,"青椒,川味腊肠,大葱,蒜苗,大蒜",4.7分,川菜,青椒炒腊肠的做法步骤1撰写制作步骤步骤2腊肠切薄片，青椒、蒜苗都切小斜刀，蒜苗根和叶子分开，大葱和蒜切碎。步骤3热锅凉油先下入蒜和大葱翻炒出香味。步骤4倒入腊肠翻炒，待腊肠变色，调入1勺料酒翻炒均匀。步骤5再放入蒜苗根翻炒。步骤6下入青椒继续炒。步骤7然后再调入1勺生抽翻炒。步骤8最后放入蒜苗叶子，翻炒匀就可出锅。
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山城辣子鸡,"大鸡腿,葱,姜片,干辣椒,脆辣椒,花椒,油",4.8分,川菜,辣子鸡的做法步骤1将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨，把鸡腿肉切成3到4厘米左右的小块，调入35ml料酒和5克盐，抓匀后腌制30分钟。步骤2取一个小锅，倒入适量食用油，待油温达到7成热时分次放入鸡丁，将鸡丁炸制成金黄色后捞出，继续炸后面的鸡丁，直到全部炸完后，沥干油备用。步骤3锅中的油继续加热到8，9成热时，再次放入刚才炸过的鸡丁，一入油略停留一下就起锅，再次沥干油份。步骤4这时灶台上换成炒锅，炒锅热后放入少量食用油，将葱，姜，干辣椒和花椒统统放入（注意没有放脆辣椒），炒至出香味后，放入沥干油份的鸡丁，然后调入5克盐和10克糖，翻炒均匀后最后放脆辣椒，即可出锅。步骤5期待您添加我的微信公众号，让我们近距离交流起立吧：）
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干煸四季豆,"四季豆,猪肉末,盐,油,干红辣椒,蒜,花椒,鸡粉,葱末,酱油",4.7分,川菜,干煸四季豆的做法步骤1材料；步骤2肉末中加入葱末、盐、酱油和鸡粉拌均匀待用；步骤3四季豆摘去两头切段；另外，干辣椒切段，蒜切片；步骤4热油锅，先把花椒爆出香味后不要，把干辣椒和蒜片炒香再加入肉末炒散；步骤5加入四季豆翻炒至熟，要多炒些时熟透哦，最后加盐调味就可以了。
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麻婆豆腐#我要上首页家常下饭菜#,"嫩豆腐,牛肉碎,郫县豆瓣酱,花椒,白糖,干红辣椒,食盐,葵花籽油",4.8分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1嫩豆腐切成1cm见方的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。步骤2花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。步骤3锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢地炒出红油。步骤4将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出。步骤5将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，最后再撒少许花椒末和香葱碎。
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水煮肉片,"猪里脊肉,黄豆芽,油菜",4.7分,川菜,水煮肉片的做法步骤1青菜洗净，葱姜蒜切碎备用。步骤2猪肉切片后泡冷水大约30分钟后控干水份。加盐，鸡精，料酒，淀粉腌制。步骤3锅入油，下腌好的肉片滑散，肉色变白后捞出控油备用。锅留少许油，下入青菜，加盐，鸡精大火翻炒断生后取出放入盆底。步骤4锅入油，下入郫县豆瓣，三五火锅料炒香后放入葱姜蒜爆香，加入适量清水煮沸后加入鸡精，糖，盐调味。放入肉片，烧开后捞出放在炒好的青菜上。再在上面均匀的撒上辣椒粉，花椒粉，少许葱花。步骤5锅烧热油，下入辣椒段后倒在肉片上即可。
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炒凉粉,"红薯凉粉,葱末,蒜瓣,线椒,洋葱,#料汁#,生抽,醋,鸡精,盐,糖,#其他配料#,郫县豆瓣",4.8分,川菜,炒凉粉的做法步骤1切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。我这个大概切了1.5*1.5cm步骤2辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香。步骤3葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱步骤4差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣步骤5现在按照配料表#料汁#的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！重口味随意步骤6热锅凉油炒香葱和蒜步骤7再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可步骤8这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒步骤9翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒步骤10然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动
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蒜蓉辣椒蒸鸡翅#方太蒸爱行动#,"鸡翅中段,蒜,红辣椒,盐,香油,食用油,酱油,葱",5分,川菜,蒜蓉辣椒蒸鸡翅的做法步骤1首先将鸡翅洗净。步骤2加入香油和盐腌渍。这一步可在早上出门前完成，然后放到冰箱冷藏就ok了。步骤3等下班回来，直接从冰箱取出腌渍好的鸡翅，摆在盘子里。步骤4将其它几种辅料一起准备好。步骤5将一半的蒜蓉辣椒洒在鸡翅上面。步骤6锅里水烧开，将鸡翅大火上蒸25分钟。步骤7蒸鸡翅的这个时间，你可以淘点米把饭煲了，然后还可以坐下来休息一下，忙碌一天可累了，今天还木有刷朋友圈吧？赶紧打开朋友圈，朕批阅奏折去。。此刻有木有觉得幸福感往上蹭蹭蹭？步骤8鸡翅蒸好了，如果你担心不熟，就用牙签戳一下看看有没有血水流出，没有就表示已熟，没熟透就再蒸几分钟。步骤9将鸡翅端出。热锅，下油，将蒜蓉辣椒炒香。步骤10将炒香的蒜蓉辣椒和油一起浇到蒸好的鸡翅上面。步骤11淋上酱油，洒上葱珠。步骤12成品上桌！这个时候，电饭煲里的饭也该熟了，晚餐可以开动了，幸福感爆棚有木有？步骤13来个近距离的图看看，口水出来了有木有？悄悄地告诉你，将汤淋到饭上面拌着吃，说不定有惊喜呢。
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夜市小吃--香辣田螺,"田螺,绿辣椒,小米椒,葱段,姜片,蒜瓣,料酒,郫县豆瓣,味极鲜,水",4.9分,川菜,香辣田螺的做法步骤1市场卖家会处理掉螺尾，刷洗螺壳。这个季节田螺干净，如果夏季买回家要用淡盐水，香油少许，浸泡一天一夜，待吐出残存物，再加以烹饪。现在我已经处理干净准备炒啦步骤2材料切好步骤3热锅凉油依次炒姜，蒜，葱，绿辣步骤4葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒步骤5加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许，继续翻炒步骤6加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸，我就没再加盐步骤7留心观察，汤汁收的差不多，即可出锅。
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麻婆豆腐,"豆腐,肉末,高汤（或水 鸡精）",4.6分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1豆腐在冷水里侵泡10分钟后捞出切边长约为1.5cm大小的正方体。步骤2取锅加水，烧开后，加1小勺盐步骤3放入豆腐块，待水再次煮开即可捞出。马上放入准备好的冷水盆里过凉。捞出沥干备用。（这样能使豆腐保持鲜嫩不易煮老，便于入味，不散烂）步骤4姜和蒜切末备用步骤5肉末放一小碗里，加一勺淀粉和一勺老抽，少许花椒面和少许鸡精拌匀备用。若是郫县豆瓣，就挖出一大勺，放在菜板上剁碎后备用。若是红油豆瓣或自己家做的那种颗粒很细的豆瓣酱可直接用。步骤6锅里倒油（比平时炒菜油稍微多倒一点）步骤7待油7分热时，放肉末进去，炒香变色。步骤8放入备好的姜蒜末进去翻炒步骤9放豆瓣酱，爆香步骤10加半碗水进去（有高汤更好），煮开后，加少许鸡精（水不要加多，估计约没过豆腐就行）步骤11放入豆腐块，转中小火，盖上盖子焖煮。煮的期间准备少许水淀粉待用步骤12中间须打开盖子看一下，汤汁剩少许的时候，去掉锅盖。转大火，放少许辣椒油（或香油），翻几下。倒入水淀粉，收汁。步骤13锅中水分收的差不多，只剩少许红油的时候，就可装盘了。步骤14在表面撒一层花椒面步骤15再撒上葱花。就OK啦。
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重庆酸辣粉,"红薯粉,榨菜,花生米或黄豆,豆芽,油辣椒,花椒面,陈醋,鸡精,酱油,香菜末,蒜末,葱末,盐",4.6分,川菜,重庆酸辣粉的做法步骤1准备食材。步骤2一小把花生用油小火煎到金黄酥脆。步骤3红薯粉先用温水泡半个小时，吃之前用开水煮几分钟，软硬程度按照喜好自己掌握哈。步骤4准备一个大碗，将除香菜末和葱末外的辅料全部加入。（辣椒油也可以到最后用热油浇在辣椒粉上制成，也很香）步骤5调料都放好后，加入适量开水（有高汤或者肉汤一类的更好哈）。步骤6烫好的红薯粉装进汤料碗，烫点豆芽，铺上乌江榨菜，花生香菜末和葱末就可以开动了。步骤7酸辣开胃，好诱人的说。
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泡椒凤爪,"鸡爪,泡淑及泡椒水,盐,糖,米醋,姜,葱,花椒粒,料酒,冰水,开水50g",4.8分,川菜,泡椒凤爪的做法步骤1鸡爪去指甲，姜拍碎，葱打结，花椒，料酒1勺备用步骤2所有材料冷水入锅，加盖煮开撇去浮沬转小火十五至二十分钟捞出步骤3放菜篮中流水冲洗至没有油花步骤4将冲凉后的鸡爪对半切开，再冲洗下放冰水中再泡半小时捞出沥干步骤5大碗中放糖和盐用少许开水化开放凉，再倒入泡椒水及泡椒，加入米醋搅拌均匀，尝下味道，不够再适量添加。放入冰镇好的鸡爪，盖上盖子放冰箱冷藏。步骤6泡好的鸡爪随吃随取，三天的味道比较好，酸爽，辣。
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青椒回锅肉,"五花肉,青椒,葱姜蒜",4.7分,川菜,青椒回锅肉的做法步骤1五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢后冷水下锅，加入葱姜，料酒煮水煮开后小火煮三五分钟后焖熟，将肉捞出沥水（我喜欢多煮几块留着以后做其他的用）花肉尽量选择肥三瘦七的那种煮好的肉放冰箱里冷冻，随用随取步骤2将煮好的花肉切薄片，青椒洗净掰成小块，葱姜蒜切末步骤3将炒锅加热后，把切好的肉片放到锅里小火慢慢煸炒出油步骤4加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜末步骤5翻炒片刻步骤6再加入青椒块翻炒一会儿，调味即可步骤7出锅了哦，肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味
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十三香小龙虾,小龙虾,4.8分,川菜,十三香小龙虾的做法步骤1准备好大蒜头、生姜条、紫洋葱片、青椒片步骤2小龙虾用水冲洗，（注：有时间的话，可以抽取一下虾肠线，不抽也可以就是在食用时自己再抽取食用也行）步骤3然后准备油锅，倒入1升大豆油，烧至200度（冒青烟）分批倒入小龙虾油炸（温馨提示：不可一下子倒入大量小龙虾，这样油会溢出以免造成安全隐患，分批量少炸出的小龙虾壳也会炸的脆，肉也会鲜嫩）步骤4小龙虾壳炸至变红（约2分钟左右）捞出放器皿准备。步骤5油锅洗净，加入一勺大豆油，把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。步骤6然后放入前面炸好的小龙虾。步骤7加入小龙虾酱料，撒入少许王守义十三香粉。步骤8翻炒几下步骤9然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（约200毫升）加盖焖煮5分钟步骤10再出锅前加少许盐，鸡精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。
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迷迭香：糖醋手撕包菜,"包菜,葱,蒜,干辣椒,花椒",4.7分,川菜,糖醋手撕包菜的做法步骤1包菜、葱蒜、干辣椒、花椒、生抽、醋等备料步骤2包菜洗干净撕成小片控水步骤3切葱花蒜末，干辣椒切小段步骤4油热至七成放入花椒炒香，接着放入辣椒小火煸香步骤5接着放入蒜末爆香步骤6再倒入葱花翻炒一下步骤7放入包菜翻炒至断生步骤8倒入陈醋、生抽翻炒均匀步骤9再放入1勺糖和1茶匙盐调味步骤10酸甜可口的糖醋手撕包菜就出锅啦！
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水煮肉片,"五花肉,花菜,黄瓜,蘑菇,生抽,老抽,葱,花椒,干辣椒,豆瓣酱,姜,糖",4.5分,川菜,水煮肉片的做法步骤1花菜切小，黄瓜切片，蘑菇切片，放在水里抄熟捞出，码在碗里备用步骤2干辣椒，花椒放进锅里（不用油），干焙，时间要长一点才好，我大概用了十分钟，要经常翻一下，别糊了，差不多香味都出来了关火步骤3刚刚的干辣椒和花椒，放在菜板上，用菜刀碾轧，就变成超级香的麻辣碎啦！！！羊肉啥沾这个超级棒有木有！（跑题了）步骤4锅里下油，放入姜片暴香，然后放入肉（因为我用的五花肉，比较肥，做涮肉不好吃，所以我先炒了，如果是里脊或者别的瘦肉，千万不要炒阿）（对了，我的肉先用小粉腌过了哈），炒两分钟吧，倒入豆瓣酱翻炒，再放入麻辣碎，再依次放入生抽，老抽，糖等...继续炒一下，然后加水，水大概没过肉（因为等会儿要泡煮过的蔬菜，也不能太少），盖盖子煮一会儿步骤5差不多煮三分钟让麻辣味出来就可以出锅啦，倒在刚刚煮好的蔬菜上，在撒上葱花，大功告成啦
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辣子鸡丁～超级美味,"鸡肉,干辣椒,花椒,糖,淀粉,油,葱姜蒜,料酒,蛋清",4.8分,川菜,辣子鸡丁的做法步骤1先把鸡肉洗净切丁，加入盐、淀粉、蛋清一起，腌制半个小时步骤2把姜蒜切成片，葱切成段，放在盘中备用步骤3热锅入油，把腌制好的鸡丁放入油锅进行油炸，五分钟左右捞出，放一旁把油沥干步骤4再次热锅入油，加入葱姜蒜、辣椒和花椒一起爆香，再加一点料酒，把炸好的鸡丁放入锅中一起翻炒步骤5炒至香味浓郁时，加点糖，均匀翻炒即可出锅步骤6味道赞到爆，喜欢吃辣的童鞋学起来，做起来
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凉拌腐竹～夏日清爽凉菜,"腐竹,香油,老抽,生抽,蚝油,香醋,蒜蓉,辣椒油,葱花",4.7分,川菜,凉拌腐竹的做法步骤1腐竹掰短一些，冷水提前泡软。不要用开水泡，泡出来不好吃。步骤2切短备用。步骤3坐一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。步骤4捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。步骤5放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味。开吃吧。
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自制手擀面版川味名吃【担担面】开胃重口味拌面,"面粉,水,盐,猪肉末",4.6分,川菜,自制手擀面的做法步骤1[做肉臊]猪肉剁成末步骤2起油锅。放入肉末煸炒步骤3至煸出油分。颜色金黄步骤4加入酱油，料酒，辣椒油，糖调味（看到有人加面酱的。宿舍有剩。我就顺便扔进去了）步骤5加入碎米芽菜搅拌均匀即可。放在一边备用步骤6[做面条]面粉和水加入少许盐（大概两三百克面粉1茶匙盐）揉成比较硬的面团。为了表现面团的硬度专门拍了左图。揉成团后看得出比较干燥步骤7多揉搓使表面光滑。放冰箱醒一夜（我习惯提前准备面团第二天直接用。如果当天做就醒1-2小时吧）步骤8把醒好的面团擀开步骤9撒一些干粉。裹在擀面杖上步骤10将面皮擀大。重复几次（每次都撒干粉）步骤11擀成厚约2MM的面片步骤12面片撒干粉。四折叠起来步骤13切成宽约3MM的面条步骤14把面条抖开来步骤15面条先放在笼屉上蒸10分钟步骤16然后再下锅煮熟步骤17[调面酱]准备复合酱油（这个要提前准备好）：酱油100G，白糖25G，红糖25G，香醋20G，丁香2颗，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，草果1个，小茴香1小撮和葱姜混合。加入100G清鸡汤煮沸后小火熬煮至液体量变成原来总量的一半。捞出香料备用步骤181汤匙芝麻酱，1汤匙复合酱油，1茶匙鸡精，1茶匙花椒粉，1汤匙辣椒油和适量清鸡汤搅匀备用步骤19调好的面酱浇到煮熟捞出的面上。撒上花生碎，香葱和肉臊。即可步骤20成品~步骤21成品~步骤22成品~
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简单美味辣子鸡,"鸡,干辣椒",4.6分,川菜,辣子鸡的做法步骤1鸡肉洗净，剁成小块。最好选不那么肥的公鸡。其实我姑妈教我时第一步就是，鸡不要洗得太干净，用她的原话说就是鸡洗太干净就没鸡味了。。。汗。。。臣妾做不到啊！！步骤2鸡肉剁小块到底要多小？大概大拇指第一节那么大一块吧，这个很重要，不要剁老大一块然后跑来问我为什么鸡肉炒不干呢？为什么鸡肉炒不入味呢？没有那么多为什么，一定要小块！！步骤3锅里坐油，油要稍微多一点，半只鸡炒出来可不少，油少了不行呀！手掌大一块老姜切片入油锅，抓两大把干花椒，下锅后小火慢慢煸炒出香味。步骤4姜片和花椒爆出香味后倒入鸡肉，先大火翻炒一会儿，鸡肉里的水分会慢慢炒出来，鸡肉也会变色。步骤5干辣椒三两，拿厨房用纸擦干净，剪成两段，抖去辣椒籽否则容易糊锅。鸡肉炒出的水炒干后就可以放入干辣椒啦！这时考验臂力的时候到来了，将火关成小火，不停地翻炒至少半个小时。这时候就要加盐了哦！！步骤6有的小伙伴可能会担心这样不放酱油老抽的辣子鸡能有颜色吗？当然啦，在小火慢慢翻炒的过程中，辣椒的颜色和香味都会慢慢渗透到鸡肉中去的。鸡肉炒到干香色泽红亮后，加入两勺白糖，撒上一把白芝麻，翻炒均匀即可起锅！一大波辣子鸡正在袭来！！
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【自制腊肠】,肥瘦4:6或者3:7的猪肉,4.9分,川菜,腊肠的做法步骤1肥肉切丁备用（我爱吃肥肉比较多的><用了4:6）步骤2瘦肉切条（或者切丁。切条更省时省力~而且成品效果也很好）步骤3肥瘦肉放在一起~加入所有调味料拌匀腌制几个小时步骤4腌渍肠衣提前用清水洗净泡软（材料表里写的这些量灌了1根肠衣都不到。我泡了3根~因为我还灌了还多别的口味的）步骤5把肠衣的一端套在漏斗上步骤6把腌好的肉塞到漏斗中我没有什么高端的灌肠工具哈~只能比较野蛮地用手塞进去~不得不说手真是万能的==我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢~还是用手简单粗暴步骤7塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了步骤8灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔步骤9挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒步骤10成品~步骤11成品~
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四川红油抄手,"猪梅子肉,馄饨皮,高汤",4.6分,川菜,红油抄手的做法步骤1猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅；步骤2馄饨皮一摞，市场有售；步骤3将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮；步骤4汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火；步骤5大蒜、香葱切末；步骤6将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉。
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冷吃兔丁,"冷冻兔,菜籽油",4.8分,川菜,冷吃兔丁的做法步骤1冷冻兔肉解冻洗净沥干~~不吃兔肉的童鞋慎入！步骤2调料：辣椒剪段；生姜拍散；三萘切碎；步骤3将兔肉改刀成小丁，倒少许白酒用手揉匀；步骤4再加1小匙盐；步骤5继续用手拌揉均匀，腌渍十分钟；步骤6炒锅上火烧热，倒油烧至五成热，将腌好的兔肉及生姜块倒入；步骤7用中小火炸干兔肉的水分（油变回清亮为准）；步骤8捞起控油，将多余的油盛出，留少量底油在锅底；步骤9改小火将干红辣椒与花椒、三萘煸香；步骤10下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀，因为事先用白酒和盐码了底味，所以只加少许酱油、糖调味上色即可，切不可过量用盐哈！步骤11加1小碗水用大火略焖，使兔肉更进一步软化入味；步骤12待水快干，打开锅盖改大火快速翻炒收汁，至汤汁全部变成清亮的红油即可。盛出晾凉食用（装入瓶中置冰箱冷藏后食用，口感更佳）。步骤13用同样的方法制作的冷吃牛肉干，为了卖相好，将步骤9中炒香的辣椒花椒铲起晾凉铡细，最后再与炒香的芝麻一起拌入炒好的牛肉干中即可。步骤14想了解更多兰姨的美食，请扫二维码关注兰姨的微信公众号《兰姨厨事》查阅更多内容。
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私人定制---舌尖上的臊子米粉,"莲子米粉,猪前腿肉（肥瘦一九开）,猪筒骨,碎粒冬菜,番薯淀粉,豆瓣酱,菜籽油,红油辣椒,生抽,老抽,盐,鸡精,白胡椒粉,生姜,大蒜,香葱,花椒粉",5分,川菜,臊子米粉的做法步骤1莲子米粉，来自我们四川老家的特产，所谓私人定制之一。碎米冬菜，来自四川南充，米粉提味佳品，所谓私人定制之二。步骤2猪筒骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。步骤3米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂透后滤干备用。步骤4锅里熬着汤，米粉也准备好了，就可以开始剁肉糜。猪肉先切成小块，再用力剁成肉糜。因为肉糜用途广泛，今天就多做了一些，这个环节对于我这个手无缚鸡之力的弱女子来说，简直是个极大的考验，现在写菜谱，手都有点抬不起了。虽然如此，但我还是愿意这样干，因为绞肉机打出来的肉，根本达不到细腻又有嚼劲的口感。步骤5肉糜剁好了，加豆瓣酱、生抽、料酒，用手抓捏均匀，腌制十几分钟。姜蒜切碎，葱切葱花。步骤6我用的豆瓣酱是爸爸自己做的，工序非常复杂，色泽红润浓香，辣味温和绵长，所谓私人定制之三。步骤7码好味的肉糜加湿淀粉拌匀，不能太干，可以稍微多加一点水。拌匀的方式最好还是手，戴上一次性手套就可以了。步骤8淀粉是我大舅家自己种的番薯磨粉晒干而成，所谓私人定制之四。步骤9锅里烧油，油温八成热时下肉糜炒散，再加姜蒜同炒。步骤10这里用的菜籽油，舌尖2有提到，是帆少幺爸从四川凉山带回来的上好菜籽油，所谓私人定制之五。步骤11烹入料酒，放少许白胡椒粉，根据色泽调入适量老抽，转小火，慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来，这时候，香味也出来了。步骤12小火慢炒大约十来分钟，一碗色正味浓的肉臊就做好了。肉臊还可拿来配合炒素菜，做包子、炒饭，功能很强大，再炒多些都能消灭掉。步骤13锅内烧水，水沸腾之后，下米粉烫熟。步骤14碗底放适量盐、鸡精，烫熟的米粉捞入碗中，再浇上砂锅里热气腾腾的筒骨汤。舀上一勺带油的肉臊，放点冬菜，撒点葱花和花椒粉，淋点红油辣椒，欧啦！步骤15友情出镜：杨大厨特制的红油辣椒，诱人不？所谓私人定制之六。
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初夏的辣子肥肠,"肥肠（最好是肠头）,干辣椒,花椒,藤椒,郫县豆瓣,白芝麻,白糖,料酒,白胡椒粉,花生油,生姜,大蒜,八角,干橘皮,盐,花椒油",4.8分,川菜,辣子肥肠的做法步骤1猪大肠，我买的纯肠头部分，先清洗干净，去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。肥肠放锅里大锅大水猛煮，煮的时候加干橘皮、姜片、花椒、一茶匙盐和两颗八角。步骤2在煮肥肠的时候我们可以先准备配料，图片中展示的是郫县豆瓣、切好的姜蒜、八角、花椒、藤椒、剪成段的干辣椒、白芝麻。那一大盆郫县豆瓣用了其中的两勺，但一碗干辣椒，全部都用了，不含糊。步骤3肥肠煮制的时间大约半小时，根据具体情况灵活判断。用筷子插一下肥肠，能够比较轻松的插过去，就表示煮好了，捞起来放凉。注意肥肠不要煮得太软烂，吃起来没有嚼头，口感会差很多。步骤4放凉的肥肠，滚刀切小块。滚刀的目的是让肥肠里外都入味。步骤5锅里放适量油，放肥肠下去爆炒。步骤6加姜蒜同炒，差不多爆干肥肠的水汽。步骤7调小火量，加郫县豆瓣、花椒、藤椒、八角同炒，边炒边放入白糖、白胡椒粉、料酒调味。我没加酱油，色泽和味道已经足够。这个阶段的时间比较长一点，慢慢煸炒，既能让各种调味品的味道充分融入肥肠里，又不至于肥肠太干失去应有的风味。步骤8看肥肠表皮起皱，色泽金黄，就可以放干辣椒啦，放太早辣椒容易焦糊哦。是的，那么大一碗干辣椒，通通的倒进锅里面，一点都不嫌多，这样才符合辣子肥肠的身份。步骤9加干辣椒翻炒三、四分钟之后，再撒入白芝麻，继续炒两分钟，此时已经满屋飘香，淋几滴花椒油，妥妥的出锅吧。步骤10碗里的辣子肥肠与花盆的长寿花。长寿花似乎也感受到了肥肠的狂放，变得不那么矜持了，哈哈。步骤11再来一张定妆照，拍完赶紧装盒打包赴餐会，姐妹们等着开饭呢。
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干锅有机菜花#我要上首页下饭家常菜#,"有机花菜,五花肉",4.7分,川菜,干锅有机菜花的做法步骤1锅里水开后，放入少许油和盐，将掰开的有机花菜放入。步骤2水再次煮开后20秒，将花菜捞出，放入冰水中浸泡降温。步骤3锅里倒入油，放入五花肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。步骤4加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒。步骤5将尖椒、红椒切成菱形片。步骤6与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。
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飘香酸菜鱼,"草鱼,酸菜,干辣椒,花椒,蒜,姜,蛋清,料酒,白胡椒粉,盐,淀粉,葱,绿葱圈",4.8分,川菜,酸菜鱼的做法步骤1草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）步骤2鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿步骤3处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆步骤4鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈步骤5反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）步骤6腌制鱼片：一小勺盐步骤7适量白胡椒粉步骤8三小勺淀粉步骤9一个蛋清步骤10一勺料酒步骤11搅匀，腌制半小时步骤12锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(如果买的酸菜叶片很大，切切再用哈，吃起来比较方便)步骤13备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺忘记照了步骤14锅里放油，葱姜蒜爆香步骤15放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟步骤16加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈步骤17煮开后，中火二十分钟步骤18二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加。步骤19捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤步骤20把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里步骤21锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它步骤22鱼片一变白，立即关火步骤23一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里步骤24另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气步骤25把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上步骤26大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上，滋啦啦~香气四溢(^_^)步骤27成品步骤28成品步骤29多照了几张，呵呵(^_^)
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干锅藕片——利仁电火锅试用菜谱（五）,莲藕,4.7分,川菜,干锅藕片的做法步骤1准备材料：藕一节，干辣椒和姜蒜。步骤2将莲藕削皮后切片。步骤3利仁电火锅烧水。步骤4煮沸后下藕片，煮3-5分钟。步骤5倒出藕片，用凉水冲洗。步骤6电火锅烧热油后下姜蒜和豆瓣酱，煸香。步骤7煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄。步骤8下盐，糖和生抽炒匀。步骤9下干辣椒粒和香葱粒，炒匀即可。步骤10香香辣辣的干锅藕片。步骤11简单滋味小炒步骤12撰写制作步骤
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超级下饭——土豆鸡翅麻辣香锅,"鸡翅中,土豆",4.6分,川菜,麻辣香锅的做法步骤1将鸡翅和土豆洗净，葱蒜切好备用步骤2我用的是麻辣香锅调料，没有的可以用调味品自己调步骤3土豆切片步骤4鸡翅划几刀方便腌的时候入味步骤5放入盐，糖，料酒，酱油，腌鸡翅步骤6平底不粘锅不放油，将鸡翅慢火煎熟步骤7鸡翅煎熟后，用鸡翅留下的油将土豆片煎成金黄步骤8这样差不多可以了步骤9将煎好的土豆和鸡翅混合，加入麻辣香锅调料拌匀就可以出锅了步骤10出锅撒上装饰，我用的是线椒和白芝麻，家里有香菜的亲们，可以用香菜，更好看
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教你在家做--正宗乐山钵钵鸡,"鸡胗,鸡腿肉,莲藕,土豆,盐,白糖,红油辣椒,花椒粉,香油,卤油,白芝麻",4.6分,川菜,乐山钵钵鸡的做法步骤1鸡胗煮熟。步骤2鸡胗切片，要是能买到鸭胗是最好了。因为鸭胗更大，切片更好穿竹签步骤3鸡腿煮熟，切片，穿竹签步骤4土豆去皮，先穿竹签，再煮熟步骤5莲藕切片，煮熟后，再穿竹签步骤6普通烧烤签就行步骤7卤油---卤过肉的汤汁，这个是钵钵鸡的精髓所在。冷水1·5升加一小包五香粉（自家卤香料也是用一包），再加入七八颗八角，十片左右香叶，适量茴香、丁香、白蔻，一两块良姜，两三颗草果，草果用刀拍裂开最好了，这些香料一起熬制，加入三勺白糖，依个人口味放三四勺盐。大火烧开，中火熬制约四十分钟至一小时即可。然后卤点荤菜，比如猪蹄，卤汁可以滤过渣子后放冻箱里保存。这样的卤汤就很浓郁鲜香啦。步骤8卤油中加入加白糖，盐调味步骤9搅匀，让盐白糖充分融化步骤10放入红油辣椒。一定要放足了，味道才正宗步骤11撒入熟芝麻。白的更好看。黑芝麻也可以步骤12调好的汤汁步骤13放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。步骤14这次食材品种不多。如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，那放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。
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香辣劲爽的水煮肉片超鲜嫩秘法【家乐上菜，家常有味】,"瘦肉,青菜,金针菇,香干,冬瓜",4.8分,川菜,"水煮肉片的做法步骤1将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，这个活需要细心和耐心哈~步骤2用淀粉2茶匙、家乐鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个，盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀冷藏半小时备用。步骤3锅子里放入少量油，烧热后，将除小青菜外的所有配菜倒入,快炒几下，加入适量水，煮开去生后，放入小青菜（烫一下就好）,将煮好的所有配菜一并捞入大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）步骤4锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火,放在案板上，用刀子先切一切,再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁.步骤5锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱3汤匙,中小火炒出香味,加入生姜末,继续翻炒.炒至吐出红油,放入葱段,煸炒几下,将刚才烫菜的水倒入锅子里（不够可再加沸水）。步骤6加入一勺味精，再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，汤烧开后，就可以下肉片了。将所有的肉片下完。煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~步骤7将煮好的肉片码在配菜上。汤也一并倒入其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦~~步骤8好了，赶紧开吃吧，实在忒香了~步骤9这个辣的程度大小根据自己的口味可以加减O(∩_∩)O哈~不过还是要稍微辣点好吃呢~"
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迷迭香美食| 鱼香肉丝,"里脊肉,青椒,红椒,笋,胡萝卜,木耳",4.8分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1里脊肉、青椒、红椒、芦笋、胡萝卜等备料步骤2将干木耳用温水浸泡步骤3里脊肉切丝步骤4加入1汤勺料酒、1汤勺生抽、2滴老抽、1茶匙盐、半汤勺芡粉腌制15分钟步骤5将生抽1勺、香醋大半勺、料酒1勺、白糖2勺、盐1茶匙混合调制鱼香汁步骤6泡好的木耳切丝步骤7青椒、红椒、胡萝卜、笋切丝步骤8葱、姜、蒜切末步骤9锅中热油，倒入腌好的里脊肉步骤10炒至肉变白色后盛出备用步骤11锅中重新热油，倒入姜蒜爆香后，再放入泡椒步骤12接着依次倒入木耳、胡萝卜、青椒、红椒、笋丝步骤13锅中菜炒至七八成熟时，倒入炒好的里脊步骤14翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁步骤15大火快速翻炒后，收汁儿步骤16色香味美的鱼香肉丝就做好了
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爽口泡菜,"白萝卜,胡萝卜,莴笋",4.8分,川菜,爽口泡菜的做法步骤1所有食材洗净。步骤2准备好所有调料和香料。步骤3准备一个可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒，搅拌至白糖融化。步骤4把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮，切成小长条放入碗中，撒3g盐抓匀腌制20分钟。步骤5倒掉碗中腌制出来的水。步骤6把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中，盖上密封盖，用手摇匀，再等待半小时即可取出食用。
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宫保杏鲍菇——豆果菁选酱油试用,"杏鲍菇,麻辣花生",4.6分,川菜,宫保杏鲍菇的做法步骤1备齐所有原料。步骤2葱、姜、蒜，切片备用。步骤3将葱、姜、蒜、菁选酱油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中。步骤4加入清水拌匀，调成碗汁备用。步骤5杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水分，对半剖开后，切成约5公分的块备用。步骤6锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒。步骤7炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味。步骤8加入郫县豆瓣酱炒匀。步骤9倒入调好的碗汁，快速翻炒。步骤10待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可。步骤11出锅摆盘。
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水煮肉,猪肉,4.5分,川菜,水煮肉的做法步骤1瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。步骤2将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。步骤3炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。然后放入葱姜蒜继续翻炒。然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开。步骤4待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。
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香肠炒千页豆腐,"千叶豆腐,香肠,青蒜",4.7分,川菜,香肠炒千页豆腐的做法步骤1准备所有食材步骤2把千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段步骤3准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱步骤4热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起步骤5香肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片步骤6留底油加入生姜片和蒜片爆香步骤7先把蒜根加入煸炒出香味步骤8再把香肠加入加入少许料酒步骤9煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀步骤10加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅步骤11上桌
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鱼香肉丝,"猪里脊,冬笋,木耳,胡萝卜,泡椒",4.5分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末步骤2将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。步骤3醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用步骤4锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；在将配菜滑炒一下，盛出备用步骤5锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油步骤6下入肉丝快速翻炒步骤7立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
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火爆大头菜,"卷心菜,生抽酱油,香醋,糖,干辣椒,大蒜,花椒,盐,植物油",4.6分,川菜,火爆大头菜的做法步骤1酱油、糖和醋调匀。卷心菜洗净撕成小片，菜梗部分不用。蒜切片，辣椒随便切碎。步骤2锅里倒入适量植物油烧热，丢几粒花椒进去，爆香后立刻捞出来。步骤3加入干辣椒和大蒜爆香。步骤4加入卷心菜，大火爆炒。步骤5卷心菜完全变软之后加入之前调好的调味汁，翻炒均匀，出锅前可以根据自己的口味加点盐调味。步骤6成品~
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柠檬酸辣鸡爪,"鸡爪,柠檬,胡萝卜丝,洋葱,西芹,大葱,姜,料酒,味精,盐,辣椒",4.7分,川菜,柠檬酸辣鸡爪的做法步骤1鸡爪去指甲，切小块，冲洗干净血水！步骤2冷水下锅，同时加入料酒和姜片，大火烧开后，转小火煮13分钟，如果要吃软就多煮5分钟。步骤3西芹，胡萝卜，辣椒，洋葱切丝。步骤4柠檬对半切开！步骤5煮好的鸡爪用干净的水冲洗干净，然后放入冰块水，让其自行冷却，这样会很脆！步骤6柠檬切几片，连同所有的材料一起放入一个大的容器，盐巴，味精，胡椒粉也一起放！步骤7把冷却好的鸡爪一起放进去！步骤8用筷子搅拌均匀，然后柠柠檬汁进去，先柠三个，戴一次性手套，搓一会，让其入味。步骤9然后倒入凉白开，记得是放凉的开水。然后继续放柠檬汁和盐，看看够不够味道，自己慢慢试试，慢慢调。步骤10如果觉得味道够了，就盖好盖子，放入冰箱，1天这样，OK啦。如果2天更好吃哦。盐，柠檬汁要放多点，不然不入味！步骤11OK啦
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【香辣螃蟹】～鲜香辣,"螃蟹,干辣椒,葱,姜,蒜,花椒",4.7分,川菜,香辣螃蟹的做法步骤1步骤如下螃蟹准备3-4只，洗刷干净（小心手不要被螃蟹夹到）先去除螃蟹的尾部（分辨公母的地方）把螃蟹分成几块（这一步好残忍的说）去除蟹腮和黑色部分，吃螃蟹一定要活蟹哦！步骤2全部处理好淋上少许高度白酒腌制5分钟左右温馨提醒：木有白酒可以用料酒、用白酒腌制的螃蟹烹饪出来有微许酒香味，味道很赞。步骤3腌制螃蟹的时候准备：葱姜蒜少许，辣椒适量步骤4锅中适量的油烧热，螃蟹的切口处蘸上生粉（淀粉一样）放油锅里炸，这样可以避免在翻炒的过程中蟹黄流出。温馨提醒：螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。步骤5炸至蟹肉部分微黄即可，控油捞出，很诱惑有木有，很肥步骤6锅里留一些底油，葱姜蒜辣椒爆出香味，另外加了一小撮的花椒（没有可以不加）加一小勺辣椒酱步骤7翻炒均匀即可，不能吃太辣的亲辣椒酱可以不加哈步骤8把炸好的螃蟹放进去翻炒，加适量的盐，根据自己的口味添加！温馨提醒：鸡精可加可不加，已经很鲜美叻！醋我没加原因：醋虽然可以增加香味但也能降低辣味（这道菜主打香辣，不想破坏原本的味道）吃的时候可以倒一点醋蘸着吃。不喜欢的就直接吃，口味很赞！步骤9翻炒均匀即可出锅，特别香而且辣哦！步骤10成品1，近照步骤11成品2
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【糖醋里脊】口味从它开始改变,"里脊肉,鸡蛋,油,面粉,淀粉,胡椒粉,料酒,盐,米醋,番茄酱,蒜",4.9分,川菜,糖醋里脊的做法步骤1把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。步骤2在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀，将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟，在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀步骤3锅内放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出步骤4然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出步骤5蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。锅内留少许底油，倒入调好的汁炒出红油步骤6加入蒜末，爆香步骤7放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅步骤8来个成品图
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鱼香鸡丝,"鸡胸肉,胡萝卜,青椒,干木耳,干香菇",4.8分,川菜,鱼香鸡丝的做法步骤1鸡胸肉切成丝，用少许料酒、淀粉、盐、生抽腌制10-20分钟。步骤2胡萝卜切丝步骤3干木耳泡发，切丝步骤4青椒切丝步骤5干香菇泡发，切丝步骤6热锅下油，下鸡丝滑炒至稍微变白，盛出。步骤7重新下油，下姜蒜爆香。步骤8下胡萝卜、香菇翻炒步骤9加入青椒、木耳翻炒至软熟（可加少许水，避免粘锅）步骤10加入鸡丝一起翻炒步骤11加入两勺豆瓣酱步骤12将事先调好的鱼香汁（料酒10g、生抽10g、白醋10g，白糖15g、淀粉5g）搅拌均匀，淋入锅中。翻炒均匀，即可出锅。步骤13
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辣炒鸡胗,"鸡胗,杭椒,小米椒",4.8分,川菜,辣炒鸡胗的做法步骤1先准备材料步骤2鸡胗切片，不用太薄步骤3把葱姜蒜，八角，香叶，辣椒，鸡胗，全部放到锅里，加水，再加入黑胡椒碎。开火焯一下。捞出，放凉，注意装鸡胗的容器里不要有水，放凉后就不会有腥味儿了步骤4开火炸锅出香味，锅里放油，加入葱姜蒜，八角，干辣椒，香叶，炒出香味儿步骤5炒出香味儿后，放入鸡胗大火翻炒步骤6鸡胗变色后，加入，蚝油，酱油，蒸鱼豉油，（看大家口味适量加入鸡精和盐，我做的时候没放盐和鸡精）继续大火翻炒，可以加入一些水，鸡胗太干了就不好吃了步骤7翻炒变色后，加入双椒，快速翻炒，不要让辣椒变软，辣椒沾上汤汁即可，记住一定要快速翻炒，会颠勺的小伙伴可以露一手。然后出锅装盘即可步骤8撰写制作步骤步骤9撰写制作步骤
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重庆酸辣粉,红薯粉丝,5分,川菜,酸辣粉的做法步骤1红薯粉丝用温水浸泡30分钟；步骤2滤净水分后冲洗干净，适当剪断；步骤3大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；步骤4炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；步骤5下入粉丝；步骤6再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；步骤7将煮好的粉丝捞出置于碗中；步骤8将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
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挑战你的味蕾～水煮鱼片。,黑鱼。 芹菜。 豆芽。 豆瓣酱。 泡椒。 干辣椒段。 花椒。料酒。 酱油。 盐。 糖。 胡椒粉。 淀粉。蛋清。 香菜。,4.8分,川菜,水煮鱼片的做法步骤1把鱼处理好，把鱼肉鱼骨分开。步骤2从尾巴那头切斜刀，切片。步骤3尽量切薄些吧步骤4切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀，再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟步骤5锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香（干辣椒、花椒2：1）步骤6把煸好的干辣椒和花椒，放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些（更入味）泡椒切成小段。步骤7葱姜蒜切好。步骤8把芹菜和豆芽洗净，下锅炒制八成熟，加盐糖调味，步骤9铺在碗底。步骤10放少许油下入葱姜蒜小火煸香，加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。步骤11加入热水，大火烧开，加酱油调色和糖中和辣味。步骤12烧制3分钟后，捞出里面的配料不用。步骤13转中小火下入腌好的鱼肉片。步骤14烧制两分钟，捞出，放入蔬菜的碗里。步骤15放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。步骤16淋上热油，放香菜即可。步骤17零负担之～豆腐鱼骨汤。热锅倒油放入鱼骨煎至两面金黄。步骤18加入开水，姜片，大火烧开。步骤19撇去浮沫，转中火盖盖烧至15分钟。步骤20下入豆腐片步骤21烧制5分钟后加胡椒粉、盐调味步骤22撒上葱花，一碗零负担的豆腐鱼骨汤就好了。（油渍全部撇去，只剩食物的鲜香）
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麻婆豆腐,"猪肉末,豆腐",4.5分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。步骤2热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精，糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。步骤3待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。步骤4花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。
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水煮肉片,"通脊,菠菜,干红辣椒,花椒粒,郫县豆瓣,姜,大蒜,葱,菜籽油,生抽,胡椒面,蚝油,鸡蛋,玉米淀粉,盐,辣椒面,料酒",4.8分,川菜,水煮肉片的做法步骤1肉切成大的薄肉片，用肉锤敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以。步骤2腌制肉片，放淀粉，一个鸡蛋，然后抓匀，放小勺盐2克左右。步骤3烧开水，烫菠菜，放到盘底铺好备用。步骤4准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出。步骤5锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香。步骤6炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发。加入胡椒粉生抽，料酒，蚝油等，调均匀步骤7一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，再多煮一两分钟即可，太久会变老哦。步骤8肉片捞出来码好放在菠菜上，再把汤倒进去。步骤9上面撒上辣椒面，辣椒和花椒，还有蒜末，小香葱都撒在上面。步骤10锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，就可以上桌啦。
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冬季里，来一盘热辣的蒜薹泡椒炒鸡胗吧！,"鸡胗,蒜薹,泡椒（剁辣椒）,姜末,白酒,生抽,盐,糖",4.7分,川菜,蒜薹泡椒炒鸡胗的做法步骤1鸡胗先用盐水侵泡半小时，把附着在上面的脏东西一定弄干净，要不会有腥气味道。步骤2然后把鸡胗片成薄片，接着用少量白酒，盐腌制半小时左右。这个是花儿的经验，可以用料酒腌制，但是感觉用白酒腌制更香更脆，大家可以试试哦。步骤3准备少量蒜薹，洗净，切碎丁。步骤4适量的姜末和泡椒。步骤5腌制好鸡胗后，爆香姜末，放入多多的泡椒炒香，接着放入鸡胗，加适量生抽，少许盐（因为剁辣椒里有盐）和白糖，翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹，继续翻炒。步骤6翻炒2分钟后就可以出锅了！脆香脆香的鸡胗，冬季里再烫一壶小酒，最是惬意喽！
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重庆辣子鸡,鸡腿,4.8分,川菜,辣子鸡的做法步骤1辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；步骤3鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；步骤4热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；步骤5另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色；步骤6接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
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鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭,鸭肉,4.9分,川菜,啤酒鸭的做法步骤1半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；步骤2葱姜切丝，大蒜切瓣；步骤3炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；步骤4放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；步骤5放入鸭肉，大火翻炒；步骤6鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；步骤7调入适量生抽；步骤8调入适量盐；步骤9调入适量糖，翻炒均匀；步骤10倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；步骤11盖上盖子，中小火焖25-30分钟；步骤12鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。
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惹人流口水的口水鸡,"鸡腿,生抽,醋,白糖,葱,大蒜,辣椒面,花椒,生姜,料酒,花生",4.9分,川菜,口水鸡的做法步骤1生姜切丝、大蒜切末、葱切末、花生捣碎和辣椒面、花椒摆一起备用。步骤24汤匙生抽、1汤匙醋、2勺白糖，搅拌均匀，作为酱汁备用。步骤3锅里倒入料酒和姜丝，将鸡腿煮熟。步骤4鸡腿煮熟后放冰水里冷却，然后去骨。（去骨吃起来比较方便，不去骨也可以的）步骤5完全冷却后切好装盘，将蒜末（留1/3在辣椒面咯）、花生碎、葱花依次铺在鸡腿上，浇上事先调好的酱汁。步骤6锅里多倒点油，油热后倒入花椒炒香。步骤7花椒炒香后撇掉花椒，将油倒在辣椒面（之前留好的1/3蒜末）的碗里，然后搅拌。注意：速度一定要快油不能冷了！步骤8把辣椒油淋在上面，口水鸡就完成啦^_^
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凉拌手撕鸡,"鸡腿,姜、葱、蒜,生抽、白糖,自制辣椒油,花椒油（或花椒粉）,香葱、香菜",4.8分,川菜,凉拌手撕鸡的做法步骤1鸡腿四只冷水下锅煮熟，锅里放几片姜、大葱节、花椒十几粒，料酒少许，盖上锅盖大火煮开，煮十分钟关火，焖十五分钟捞起凉凉步骤2用手直接撕成条，摆盘步骤3调料：大蒜三四颗研碎，生抽、白糖、花椒粉（或花椒油）、味精、鸡精、自制辣椒油、一勺鸡汤拌匀，淋在手撕鸡上步骤4凉拌手撕鸡步骤5成品步骤6成品～凉拌手撕鸡
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肉末麻婆豆腐,"豆腐,里脊肉,蒜,姜,蒜苗,郫县豆瓣酱",4.7分,川菜,肉末麻婆豆腐的做法步骤1准备食材步骤2蒜，姜，切末，蒜苗切小段步骤3豆腐切小块步骤4里脊肉切末，其实这个可以用点肥肉更好吃，我家姑娘一点肥肉不吃，所以我全用里脊肉步骤5郫县豆瓣酱剁碎，越碎越好，这步请千万不要省去步骤6锅内放入油，烧至七成热步骤7放入切碎郫县豆瓣酱，炒出红油，这很关键，小锅慢炒，炒出红油很漂亮，步骤8炒出红油后放入姜蒜末和肉末步骤9肉末尽量炒散步骤10炒散肉末后放入切好的豆腐步骤11豆腐翻炒均匀后，加入200毫升水中小火煮5分钟步骤12调水淀粉步骤13五分钟后加入蒜苗段，翻炒均匀步骤14加入水淀粉小火煮两分钟，期间要翻炒均匀步骤15一道肉末麻婆豆腐就完成了，又漂亮又下饭！喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面，热油浇一下！我家女儿不吃花椒，我就不放啦！
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"宫爆鸡丁#挤出大趣味,及时享美味#","鸡胸肉,花生米,蒜苗,大蒜,四季宝柔滑花生酱,糍粑辣椒,郫县豆瓣,淀粉,花椒粒,黑胡椒粉,油,生抽,盐,青红小米椒",4.7分,川菜,宫爆鸡丁的做法步骤1准备好所有的材料。步骤2将鸡胸肉洗净，切小粒，拌入淀粉、少量盐、磨入黑胡椒粒，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制半小时。步骤3大蒜苗切成小段、大蒜瓣切成片状、青红小米椒切粒。步骤4锅中下油，3成热时倒入花生米，中小火炸至金黄色关火滤油备用。步骤5锅中剩少许油，将已经腌制好的鸡丁，大火炒至鸡肉变白，关火盛出备用。步骤6锅中再倒入少许油，放入大蒜片和花椒粒中火炒香。步骤7加入糍粑辣椒，在油锅翻炒几下，然后加入3勺郫县豆瓣及挤入60g四季宝花生酱，大火翻炒出香味后，调至中火继续翻炒2分钟左右。步骤8倒入鸡丁肉还有青红小米椒，加入生抽1小勺，中火均匀翻炒2分钟左右。步骤9让鸡丁和辣椒还有酱汁充分亲密接触，让其入味。步骤10撒上花生米以及蒜苗段，翻炒均匀，关火便可出锅。步骤11用手钩一下，放嘴里，真的好吃到爆。
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辣子鸡块,"鸡肉,二荆条",4.8分,川菜,辣子鸡的做法步骤1鸡肉处理干净后，剁成小块；调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻；步骤2二荆条去蒂洗净，切成圈；姜蒜切片；步骤3干辣椒剪段，花椒备好；步骤4炒锅烧热，倒入适量植物油烧至7-8成熟，放入鸡块炸至金黄；步骤5炸好的鸡块捞出；步骤6锅里的油重新烧热，将鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；步骤7另起油锅，放入葱姜煸香；步骤8放入干辣椒、花椒；炸出香味；步骤9放入二荆条稍稍翻炒出辣味；步骤10放入炸好的鸡块；步骤11调入适量白糖、盐；步骤12翻炒均匀后，起锅装盘。
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【珠玉白菜】平民版开水白菜也有春天。,白菜芯（或者娃娃菜）,5分,川菜,开水白菜的做法步骤1白菜叶一片片掰下来洗净。切去根部（宿舍做饭正好剩了白菜芯。为了处理掉做了这菜感觉很合适）步骤2拇指大的咸肉一小块切拇指宽的条，蒜一瓣切片备用（这个就是平民之所在了）步骤3坐一锅热水。水中加一勺盐。水开后放入白菜叶子步骤4焖至叶子略微透明。捞出摆盘步骤5炒锅放一点点油，小火下咸肉和蒜片略炒一下，烹入盐糖和料酒，煮开后倒入40ML淀粉水勾芡（糖只要一点点提味。鸡精一类的鲜味料我很少放。喜欢的也可以加一些。淀粉水一般水粉比是1:1）
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尖椒炒肉丝,"青椒,红椒,里脊肉",4.8分,川菜,尖椒炒肉丝的做法步骤1主要材料；步骤2里脊肉切丝；步骤3青、红椒切丝；步骤4热油锅，倒入肉丝炒至变色；步骤5加入葱段、姜丝、酱油炒上色；步骤6倒入椒丝炒几下；步骤7加盐、鸡精调味，勾薄芡炒匀即可。
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香辣牛肉酱,"牛肉,黄豆",4.8分,川菜,牛肉酱的做法步骤1黄豆提前一晚用清水泡一个晚上，如果觉得麻烦的也可以去菜市场卖调料的地方就有的买，已经泡好现成的。。。步骤2牛肉买回来最好用清水泡两到三个小时，这样血水会彻底清洗干净，步骤3先把黄豆煮一下，煮的时候放一到两个八角，和少许的盐，煮熟就可以了，沥干水待用。。。步骤4在准备好姜末，蒜末，稍微切得细碎一点，干辣椒剪小段备用，我要说的是不能吃辣椒的就放不辣的。。步骤5牛肉剔去筋膜，，然后切成较大的颗粒，注意别弄到手，这次我就把手给割破了步骤6芝麻小火炒香步骤7花生米冷油入锅，一般炸到八分熟就可以了，冷了就会脆，在弄掉红衣，备用。。。步骤8锅里放油，因为是做酱，所以油要多放一点，放入香料:桂皮，香叶，八角，小茴香，三奈，花椒。这些菜市场卖调料的地方都有的，小火慢炸，我大约七八分钟吧。。。步骤9为了口感好一点，用漏勺将油里的香料捞出来不要，然后在倒入牛肉粒，用小火慢炸哦步骤10牛肉在炸至的过程当中，开始因为水汽多，所以会有很多泡沫。。步骤11准备好需要的三种酱:黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，三种酱的比例都是1:1：1，大概一斤半的牛肉，大概都用了两汤勺半左右，反正不是一定的，你们根据自己的喜好来决定哪种多一点都是没事的。。。步骤12快炸好的时候，水汽慢慢炸干，油变得就开始清澈了，我个人一直喜欢吃干一点的口感，所以炸的比较久一点，你们自个儿看吧步骤13在放入姜蒜末，和大葱末慢慢的炒香步骤14放入准备好的豆鼓，冰糖，干辣椒碎，继续倒入准备好的三种酱，翻炒均匀步骤15直到感觉油变得深红，再倒入黄豆，再放一些十三香，料酒和花椒粉，开最小火，慢慢熬步骤16很多人不知道什么是十三香，这个就是。。。步骤17我大概熬了20-30分钟左右，中间一定要不间断的翻炒，一面粘锅糊了，那就功亏一篑了哦，步骤18起锅前倒入刚刚准备好的花生碎和芝麻，拌匀即可步骤19刚做好那会儿弟弟刚好回来，问我做什么了，满屋子额香味儿，说感觉拌饭能吃好几碗。。。步骤20拌面拌饭都ok的哦，百搭的酱。。。步骤21可以用一个无油无水的瓶子，装起来，放冰箱慢慢享用，因为油比较多，所以放置的时间也比较长。。。
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陈皮糖醋排骨,排骨,4.4分,川菜,陈皮糖醋排骨的做法步骤1排骨宰成小段，洗干净步骤2葱切小段，姜切成丝，陈皮掰成小块。陈皮最好用广东陈皮，今天用了普通的陈皮代替，味道有些打折扣。步骤3锅里烧开水，把排骨用热水焯一下，半分钟就可以了。步骤4捞出排骨，洗去浮沫，滤干水分。（这步很重要，否则下一步炸排骨会炸锅的）步骤5锅里倒入适量的油，烧热（插根干筷子放入油中有气泡产生既可以），把排骨倒入炸至略微金黄步骤6捞出滤油步骤7炒锅留底油，烧热后放入葱姜爆出香味，放入排骨，稍微炒一会步骤8再放入料酒和生抽，继续炒一分钟步骤9接着倒入开水，水量刚好没过排骨就可以。放入陈皮和冰糖，烧开后转为中小火，盖上锅盖烧30分钟。最后起锅前，放适量盐，放入香醋，大火收汁出锅即可。
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水煮肉片,"猪里脊肉,金针菇,黄豆芽",4.7分,川菜,水煮肉片的做法步骤1黄豆芽摘洗干净。步骤2里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。步骤3葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。步骤4锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。步骤5再加入金针菇继续翻炒至熟关火。步骤6把食材盛入碗中备用。步骤7锅中再加少许油爆香葱姜蒜。步骤8加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。步骤9加入料酒。步骤10加入酱油。步骤11加入适量的高汤或者清水，加少许糖步骤12煮出香味，再倒入肉片。步骤13稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。步骤14另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。步骤15煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
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水煮鱼,草鱼,4.7分,川菜,"水煮鱼的做法步骤1准备原料。步骤2片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。步骤3鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。步骤4豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。步骤5锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。步骤6然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。步骤7在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。步骤8然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。步骤9汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。步骤10再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。步骤11把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。步骤12在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。"
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宫保芋头,"芋头,里脊肉",4.3分,川菜,宫保芋头的做法步骤1芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉，里脊肉切丁，姜切丝，葱白切段，葱青切花，青红杭椒切圈待用步骤2陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用步骤3坐锅起大油，下芋头丁，过油2分钟，捞出沥油待用步骤4锅内留适量油，下花椒爆香捞出不用步骤5下姜丝、葱白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁变色步骤6下芋头，翻炒2分钟步骤7下宫保汁、盐，翻炒2分钟步骤8待汁水收浓，芋头肉丁均匀裹上汁水，下花生米、葱花、青红杭椒，翻炒均匀，起锅即可
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酸豆角炒肉末#我要上首页酸辣家常菜#,"酸豆角,猪肉馅",4.8分,川菜,酸豆角炒肉末的做法步骤1酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了步骤2猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有300克左右步骤3热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸步骤4姜末煸到金黄色步骤5将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香步骤6将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒步骤7待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈步骤8倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒步骤9汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅步骤10好香步骤11非常开胃的下饭菜
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水煮肉片,"猪里脊肉,圆生菜,郫县豆瓣酱,干红辣椒,花椒和麻椒,蒜瓣,酱油,料酒,葱姜,蛋清,淀粉",4.7分,川菜,水煮肉片的做法步骤1圆生菜一颗，清洗干净。步骤2里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。步骤3里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。步骤4准备干红辣椒，花椒和麻椒。步骤5然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。步骤6烫好的圆生菜放入大碗中垫底。步骤7炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。步骤8加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。步骤9煮好的肉片倒进步骤6的大碗中。步骤10再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。步骤11把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可，非常下饭的水煮肉片。
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私房麻辣拌凤爪,"鸡爪,料酒,葱,八角,生姜,大蒜,小米辣,泡椒,味极鲜,辣椒油,芝麻油,盐,豆豉酱,香菜",4.8分,川菜,麻辣拌凤爪的做法步骤1新鲜的鸡爪买回来清洗干净血水，如果是没有解冻的先解冻好步骤2逐一去掉鸡爪的指甲，在将整个鸡爪一分为二，这样即为了好看，也更容易入味儿啊步骤3锅里上入适量的水，鸡爪放入锅中，倒入两勺料酒，中火煮至有一层血泡浮即刻关火，水倒掉，然后用温水冲洗干净上面的浮沫步骤4沥水备用步骤5生姜切片，葱洗干净绑成葱节段儿，八角两个步骤6大蒜生姜沫切小碎备用步骤7锅里面上半锅水，烧开，放入三四汤勺的盐，等盐溶解后转小火步骤8再将凤爪放到锅里，加入葱节段，八角，生姜片煮十来分钟，再熄火，继续利用余温将凤爪在锅里浸泡约半个小时步骤9在将煮好的鸡爪捞出来放入提前准备好的冰水里，条件允许的情况下放入冰块在上面，这样口感会更好哦步骤10我喜欢辣一点的，小米辣切细细的碎待用步骤11泡椒有很好的提味儿作用，酸辣开胃，必须要放哦步骤12锅里上少许的油，放入切好的大蒜生姜碎末【一定要细一点】在呢就是切好的小米辣碎和泡椒碎了，一起炒香，火不宜太大步骤13再把炒好的辣椒碎倒入沥干水的凤爪里，这个时候的容器要大一点，容易搅拌均匀，再到入一点泡椒水，不需要太多步骤14再放入少许味极鲜，辣椒油，芝麻油，步骤15少许盐，鸡粉步骤16豆豉酱一小勺，少许香菜碎末步骤17用筷子彻底的搅拌均匀，有手套的话可以直接用手拌匀更入味儿步骤18可以放冰箱保存一个晚上更入味步骤19有人说：生的好不如嫁得好。我不苟同！花精力在工作上，只是回报率大小的问题，但一定会有收获！而同样甚至更多的时间扑在感情上，相爱时你是princess你是queen，一旦感情退去，除了老去的岁月，你将一无所有！最好的模式一定是爱情事业兼顾的。工作两年，带给我的是实实在在的，看得见摸得着的安全感。当然疲惫，可看到长辈的安心，子女的生活优越，和自己辛劳换来的一切，踏实！
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川味砂锅之足不出户的麻辣烫,"毛肚,黄喉,鲜牛肉片,自制肉,鸭血,金针菇,平菇,豆芽,苕粉,冬笋片,白菜,莴笋叶,鹌鹑蛋（煮熟剥壳）,猪骨汤,猪油,牛油,植物油（菜油上佳）,姜片,大粒的蒜,郫县豆瓣,八角,茴香,桂皮,丁香,陈皮,香叶,白胡椒粉,冰糖,生抽,盐,葱结,花椒,干辣椒,鸡精丸,午餐肉",4.6分,川菜,麻辣烫的做法步骤1部分炒料展示步骤2烫料展示步骤3铁锅内放猪油和花生油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、豆瓣、花椒，炒至色泽金黄。步骤4再加牛油，跟着放八角、桂皮、丁香翻炒，最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长，会焦糊。步骤5炒得差不多了，加猪骨汤，再放香叶、陈皮、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉、生抽，换砂锅熬煮一会儿。为何换砂锅？因为砂锅的保温效果好，离火后还能长久维持食材的鲜美，是吃麻辣烫的好选择。砂锅加上厚厚一层油的双重保护，吃到最后都是热热滴，这是后话。步骤6麻辣汤底制好后，依次放入葱结和各种烫料，这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同，所以要依次放入，毛肚在离火之前最后放，靠砂锅的余热把它烫熟。步骤7内容丰富多彩的麻辣烫。不知大家看着如何？反正我是吃得大快朵颐。一锅吃完了，跟着第二锅，煮起来！步骤8麻辣烫捞在碗里的特写，同等诱人。
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#有豆果不孤单#酸辣土豆丝,"土豆,红辣椒,青辣椒,食用油,大蒜,盐,白糖,白醋",4.6分,川菜,酸辣土豆丝的做法步骤1将土豆去皮洗净；步骤2刨成丝；步骤3将刨好的土豆丝放入清水中浸泡10分钟，泡出淀粉；步骤4在锅中注入适量清水煮开；步骤5关火，倒入泡好的土豆丝翻拌一下，至土豆丝变色，捞出，沥干水分备用；（用热水焯烫土豆丝其目的是为了使土豆表面的淀粉质遇水糊化，吃起来口感好；而且土豆里面的水分不会外泄，吃起来口感脆。）步骤6将大蒜瓣去皮切末，青红辣椒切丝备用；步骤7锅中热油，放入大蒜末、青红辣椒丝，翻炒一下；步骤8倒入土豆丝翻炒一下；步骤9加入盐、白糖调味；步骤10关火，加入适量白醋翻拌一下即可出锅。步骤11炒好的土豆丝^?_?^
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冬瓜汆丸子,"冬瓜,肉馅",4.8分,川菜,冬瓜汆丸子的做法步骤1冬瓜去皮去籽，切厚片；步骤2香菜切小段。葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末；步骤3肉馅放碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀；放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清；步骤4沿着同一个方向，快速搅拌将肉馅打上劲儿；步骤5锅中倒入清水，放入姜片，大火烧开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子；步骤6然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫；步骤7倒入冬瓜片，煮3分钟；步骤8调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可；步骤9盛入碗中撒上香菜段。
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麻婆豆腐,"嫩豆腐,肉末",4.7分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。步骤2油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。步骤3倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。步骤4煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。步骤5装盘后撒花椒粉。
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凉拌金针菇,"金针菇,小葱,蚝油,生抽,醋,辣椒面,花椒面,香油,鸡精",4.8分,川菜,凉拌金针菇的做法步骤1金针菇切掉根部，洗干净，撕成一小撮一小撮的步骤2锅中烧开水后，放入金针菇焯水至熟步骤3焯熟后的金针菇，捞出沥干水份，装盘备用步骤4小碗中放入小葱，辣椒面，花椒面，锅中烧热油浇在辣椒面上步骤5放入蚝油，生抽，醋，香油调成汁步骤6浇在金针菇上，拌均匀即可！
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口水鸡,麻鸡,4.7分,川菜,口水鸡的做法步骤1麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。步骤2用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷步骤3洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，步骤4舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，步骤5倒入辣椒粉中，迅速拌均匀步骤6然后加入蒜末，步骤7生抽，鸡汤，步骤8香醋，盐等调成酱汁步骤9炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。步骤10鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，步骤11撒上葱花即成。
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青椒肉丝,"大青椒,猪里脊肉",4.7分,川菜,青椒肉丝的做法步骤1大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，步骤2里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。步骤3炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，步骤4倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。步骤5肉丝炒到约八成熟时，步骤6下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
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香辣花甲(蛤蜊),"花甲,姜蒜,小米椒,耗油，香油，香油,料酒，菜油,糍粑辣椒或者豆瓣酱",4.7分,川菜,香辣花甲的做法步骤1花甲买来后放清水和少许菜油，让他尽情吐沙吧。步骤2锅里放清水，花甲焯水，焯水后用清水清洗几遍，记住，这个步骤非常重要，因为会洗出来好多沙步骤3准备好姜蒜，小米椒和青椒步骤4用耗油，白糖，香油，醋，生抽调味步骤5锅里放油，步骤6放入姜蒜，辣椒，还有糍粑辣椒或者豆瓣酱翻炒步骤7然后放入花甲进行翻炒，随后将料酒，调味料都放进去，翻炒后闷两分钟，就可以出锅啦。步骤8加上香葱，出锅啦。
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美味爽口腌萝卜#青春食堂#,白萝卜,4.8分,川菜,腌萝卜的做法步骤1洗净白萝卜，然后等表皮水分晾干，同时准备好其他食材。步骤2白萝卜切成均匀的薄片，这里记着不要去皮，带皮腌制，萝卜才特别脆爽。步骤3切好萝卜片，放入1大勺盐，用手抓匀，腌制一小时，等萝卜析出水分后把水倒掉。步骤4接着开始腌制萝卜。调味料的配比为：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。步骤5爱吃辣味的可以切干辣椒成丝，放入其中。步骤6把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里，入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次，让味道更均匀。步骤7腌制好的萝卜相当好吃，搭配一碗粥，是很好的早餐选择。
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川味豆瓣鱼,"鲫鱼,姜,大蒜,葱,干辣椒,花椒,青红辣椒,小米辣,盐,料酒,生抽,醋,白糖,淀粉,鸡精,麻油（花椒油）,胡椒粉",4.7分,川菜,川味豆瓣鱼的做法步骤1准备好鱼，姜葱蒜，辣椒花椒，料酒，盐，淀粉，胡椒粉，糖，青红线椒步骤2鱼身打一字花刀，抹上少许盐，胡椒粉，料酒腌十五分钟步骤3将葱姜蒜，辣椒切圈备用。一勺淀粉加适量鸡精清水化开步骤4平底锅烧热，倒少许油烧热，一定要够热，放入腌好的鱼中小火煎，一面金黄翻面煎另一面。尾巴太长剪下单独煎的步骤5煎至两面如图这样就可以出锅步骤6炒锅烧热倒适量的食用油烧好，放姜蒜葱白一半的红椒炒香，放豆瓣酱小火炒出红油步骤7再放入干辣椒花椒炒半分钟步骤8沿锅边加入一碗清水步骤9放入煎好的鱼，大火烧开转中小火，加入生抽，醋，白糖煨制十分钟，中途可翻面一次或用勺子不停地往鱼身上面烧汁，以便于入味。看下图哦，尾巴在锅里，不要再问肿么成品图长尾巴了，难道不能拼接么步骤10待鱼入味，汤汁不多时，盛出，记得尾巴也拼好步骤11锅里盛的汤汁烧开，放入青红椒圈，葱段，水淀粉勾芡步骤12将酱汁淋在鱼身上，撒上葱花即可步骤13成品图，换个手机拍颜色这么亮。这是原图哈。
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红烧肉,五花肉,4.6分,川菜,红烧肉的做法步骤1准备好需要的材料，其实五花肉的选材很关键的，也会直接影响到口感，最好选肥瘦相间的三层肉步骤2以前试过切很小块的，觉得虽然不错但是总觉得还是吃起来不过瘾，所以今天我切得稍微大快了一点，麻将大小差不多吧..步骤3锅内上水，放入五花肉，倒入一勺黄酒烧开，焯好后用冷水冲洗干净，去掉沫子，沥干水备用步骤4生姜切片步骤5锅内上油，油温三成热时倒入冰糖，其实油一下子就热了，倒入准备好的冰糖步骤6用锅铲不停的翻炒，要注意的是火一定要小不然会糊，步骤7倒入沥干水的五花肉翻炒，均匀的裹上糖色步骤8放入生姜片步骤9加入少许生抽，翻炒均匀步骤10倒入热水，放入一个八角和少许盐调味步骤11大火烧开后转小火顿至四十分钟左右，当然这个时间不是绝对的，很多人就直接不管了，最后一定是要大火收汁，但是要用锅铲不停的翻炒，不然很容易就糊了，然后就是你们所说的觉得苦不好吃啊什么的步骤12冬天这个季节很适合哦，还可以选择用砂锅炖一锅和家人围坐在一起，多么幸福的事儿步骤13趁你现在还有时间，尽你自己最大的努力。努力做成你最想做的那件事，成为你最想成为的那种人，过着你最想过的那种生活。也许我们始终都只是一个小人物，但这并不妨碍我们选择用什么样的方式活下去，这个世界永远比你想的要更精彩。
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烧白,"带皮五花肉,芽菜",4.9分,川菜,烧白的做法步骤1烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）步骤2把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。步骤3切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。（这样是为了均匀上色）步骤4摆整齐后放入小碗中（如图）步骤5把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。步骤6覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中小火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）步骤7吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
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川味口水鸡,"土鸡,冰块（或冰冻矿泉水、冰袋）,植物油（菜油最佳）,生姜（炼油用）,花椒（炼油用）,藤椒（青花椒，炼油用）,八角（炼油用）,草果（炼油用）,干辣椒（炼油用）,红油辣椒,花椒油,生姜,大蒜,生抽,白糖,盐,花椒粉,鸡精（选用）,凉拌醋（选用）,小米辣",4.8分,川菜,口水鸡的做法步骤1超市里买了一只壹号土鸡，价钱有点贵，但我深知好食材对一道好菜的重要性，所以也是拼了。步骤2土鸡去除内脏，反复洗净后滤干。步骤3洗干净的鸡放沸水中煮约15分钟，水里可以放几片姜去腥。煮的中途给鸡翻个面，或者干脆让水完全将鸡淹没。步骤4在煮鸡的同时，准备一盆冰水备用。我用的冰块是头一天晚上冻好的，也可以用冰袋或者瓶装冰冻矿泉水。总之各种冰凉就对了。步骤5正在沸腾锅里欢快煮着的鸡，马上就要煮好了。步骤6煮好的土鸡迅速放入冰水中冰镇。在这儿我突然想到一个词：冰火两重天。这个程序可以让鸡皮产生爽脆的口感。步骤7接着开始家庭秘制麻辣香油的制作。切一些姜片，剪一点干辣椒，抓一把花椒和藤椒，再来几颗八角和草果。备注：藤椒就是青花椒，也可单纯只用花椒。步骤8锅里烧油，油温八成热时先下姜片，然后再下花椒、藤椒、八角、草果，最后下干辣椒段，保持中小火，翻炒一、两分钟，关火，盖上锅盖，让香料们在油里继续呆几分钟，捞出料渣，家庭秘制麻辣香油就做好了。这油比较万能，多炼一点也无妨，适用各种凉菜。步骤9等鸡完全凉透，捞起来滤干直接斩块或者手撕去骨装碗。步骤10然后准备常规麻辣调料。大蒜和生姜磨成姜蒜泥，适量红油辣椒、花椒油、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋（根据口味选用）。所有调料混合拌匀在一个碗里备用。另外再切碎一些新鲜小米辣椒。步骤11两勺家庭秘制麻辣香油，再加碗里的麻辣调料、小米辣椒碎，再次调匀，统统浇淋在切好的鸡块上。调料和油的份量一定要足够多，基本让调料们将鸡块淹没，这也是好味道的关键之一哦。步骤12淋好调料，如果时间不急，再等上半个小时，当调料的好滋味慢慢渗入到每一块鸡肉，这个时候再动筷，刚刚好。^_^
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鱼香茄子,"茄子,红椒,绿椒,葱，姜，蒜",4.7分,川菜,鱼香茄子的做法步骤1原材料。步骤2茄子切条，用盐水侵泡10分钟。捞起控水。步骤3青红椒，葱姜蒜切好。步骤4油七成热放入茄子炸至熟软。捞起。步骤5汤汁碗:放入一勺醋，一勺生抽，适量盐，一勺白糖，适量花椒粉，半勺老抽，一勺淀粉，两勺水对匀。步骤6锅内留少许油，放入青红辣椒，葱姜蒜小火煸香。步骤7继续放入刚炸好的茄子。转中火翻炒。步骤8倒入刚调好的汤汁，转大火翻炒均匀即可。步骤9成品图。
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回锅肉,五花肉,4.7分,川菜,回锅肉的做法步骤1材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。步骤2锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。步骤3放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。步骤4材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。步骤5热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。步骤6肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
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鱼香杏鲍菇,"杏鲍菇,胡萝卜,木耳",4.7分,川菜,鱼香杏鲍菇的做法步骤1中等大小杏鲍菇洗净，这里用了四个，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末步骤2用手撕成丝步骤3不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，勤翻翻步骤4几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火步骤5煸干杏鲍菇的水份，盛出备用步骤6放到锅里的时候看起来很多，煸干水份后就这一盘的量步骤7调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用步骤8备好料步骤9热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软步骤10倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了
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干锅千叶豆腐,"千页豆腐,花生仁,青椒",4.7分,川菜,干锅千叶豆腐的做法步骤1准备食材步骤2千页豆腐切片，青椒洗净后切片步骤3准备蒜叶和豆瓣酱步骤4冷锅冷油下入花生米炸香后捞起步骤5再把豆腐切片煎至两面金黄捞起步骤6留底油转小火加入豆瓣酱步骤7炒出红油后大火加入青椒煸炒出香味步骤8再把豆腐回锅加入一勺开水步骤9不断的翻炒至酱料全部和食物融合加入白糖步骤10倒入花生米翻炒均匀后熄火出锅步骤11盛出后撒上蒜叶即可上桌
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酸辣土豆丝#我要上首页清爽家常菜#,"土豆,小葱,辣椒,蒜,生抽,白糖,花椒粉,香醋,盐",4.7分,川菜,酸辣土豆丝的做法步骤1为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。步骤2土豆去皮洗净切细丝。步骤3用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。步骤4辣椒切圈，香葱切寸段。步骤5锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。步骤6倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。步骤7把提前调好的料汁倒进去炒匀。步骤8最后香葱段下锅。步骤9土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。步骤10装盘吧步骤11超级下饭。
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手撕包菜,"圆白菜,蒜,红辣椒",4.9分,川菜,手撕包菜的做法步骤1准备食材。步骤2将圆白菜的叶子取下来。步骤3将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)步骤4将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)步骤5将蒜切片、红辣椒切段备用。步骤6将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)步骤7锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。步骤8将圆白菜放入锅中，大火煸炒。步骤9放少许盐、鸡精、白醋，出锅前再淋少许香油即可。步骤10效果图步骤11效果图
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【白凉粉】清新解暑,"白凉粉,水,冰糖,薄荷香精",4.6分,川菜,自制白凉粉的做法步骤1准备好一盒白凉粉步骤2将白凉粉倒入碗中步骤3取150g清水搅拌成糊状步骤4然后将剩余的2350g水加热至沸腾关火倒入白凉粉液搅拌均匀~然后再次加热至沸腾即可~步骤5凉透至凝固即可~放入冰箱冷藏口感更好哦，调入蜂蜜或者加了薄荷香精的冰糖水味道超级棒！
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自制甜酒酿,糯米,4.9分,川菜,自制甜酒酿的做法步骤1糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时步骤2泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。步骤3蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，沥干水马上捞起。步骤4甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀，把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞；在小洞中间再撒少许酒曲，密封保存在温度30-35度阴凉处。我在电动盅里放热水然后把炖盅放入，盖好盖子用了三条毛巾包裹起来！步骤52-3天后，打开盖就能闻到酒香味，用筷子尝了尝，甜蜜蜜啊~
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粉蒸牛肉——特别讨巧又超级入味的牛肉做法,牛柳,4.8分,川菜,粉蒸牛肉的做法步骤1牛肉切成厚度约0.5cm的片然后调入盐、糖、生抽、花椒粉和胡椒粉，以及豆瓣酱、姜末和香油拌匀，静置半小时；步骤2将静置好的牛肉内放入150克蒸肉粉充分抹匀；步骤3蒸锅内水烧开后放入依次摆好盘的牛肉，盖盖子中火蒸50分钟即可。步骤4期待您添加我的微信公众号，让我们近距离交流起立吧：）
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蒜苗炒香干,"香干,蒜苗",4.7分,川菜,蒜苗炒香干的做法步骤1主要材料；步骤2香干切条；步骤3蒜苗切段，蒜切片，辣椒切碎；步骤4锅中加适量油加热，倒入香干；调成小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡，盛出备用；步骤5锅中再加入适量油，小火，加入黄豆酱；步骤6再放入蒜片和辣椒煸出香味；步骤7加入香干转大火，加入生抽、辣椒酱和少许白糖，翻炒均匀；步骤8最后加入蒜苗，翻炒几下即可。
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麻辣串串香,"金钱肚,鲜虾,鱿鱼,鱼豆腐,藕,莴笋,荷仙菇,郫县豆瓣酱,香辣酱,麻辣火锅底料,糖,鸡汤或开水,大蒜,姜沫,芝麻,牛油,麻椒",4.5分,川菜,"麻辣串串香的做法步骤1把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可步骤2把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。步骤3把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香步骤4然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油步骤5放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。步骤6倒入500ML高汤步骤7大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜步骤8然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出步骤9锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。步骤10新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。"
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辣子鸡 — 独家免油炸,"鸡肉,葱,姜,蒜,小米椒,花椒,干辣椒,盐,鸡精,酱油",5分,川菜,辣子鸡的做法步骤1备好材料，葱姜蒜切片，小米椒切小段，鸡肉切小块儿PS:最好用带骨头的鸡肉，这样吃起来更香，但是就是要切得更小块，如果跟我一样用的是鸡腿肉，那就不要太小，不然一会儿就成鸡肉渣啦~~步骤2热锅，倒油，油开，放葱姜蒜、小米椒、几颗花椒、几个干辣椒，爆香步骤3倒入鸡肉，不停地炒啊炒步骤4在这期间鸡肉的水分会出来，如果这个鸡肉有很多水分，你会发现你好像在煮鸡肉一样，不过不过要担心，需要有耐心，慢慢等，这一步是成就辣子鸡的关键，一定要等到水分干掉，看你的鸡肉的多少，我的这么多大概需要15--20分钟的样子步骤5基本鸡肉成这个样子就差不多了步骤6最后放入除酱油以外所有的调料，炒啊炒，炒3--5分钟，看到鸡肉上色，起锅前倒入酱油翻炒一会儿，准备起锅步骤7成品
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鱼香肉丝,"猪瘦肉,胡萝卜,泡发木耳,青椒,葱,蒜,姜,油,辣椒,腌肉用：,盐,淀粉,料酒,酱汁用：,蚝油,生抽,陈醋,白糖,清水",5分,川菜,鱼香肉丝的做法步骤1猪肉切成丝用料酒、盐、淀粉腌制半小时步骤2木耳、青椒、胡萝卜切成丝，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝步骤3把半勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖、一勺陈醋加适量水调成酱汁备用步骤4锅中倒入适量的油烧热后放入葱姜蒜爆香步骤5放入肉丝炒至变色变白步骤6加入辣椒翻炒步骤7倒入刚才调好的酱汁步骤8烧至汤汁浓稠时放入木耳、青椒、胡萝卜翻炒至断生。即可装盘食用步骤9成品图
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香辣鸭翅,"鸭翅,干辣椒,香料,酱油,料酒,香辣酱,花椒（根据对麻味喜好定）,姜,蒜,盐,鸡精,糖",4.8分,川菜,卤鸭翅的做法步骤1将鸭翅洗净并一切为二。顺着关节部位切就很好弄的。步骤2焯熟鸭翅去除血腥味，然后用冷水浸泡至凉。步骤3滤干水分等待下锅的鸭翅。并准备好姜，蒜，香料及干辣椒和花椒等。步骤4冷油下锅慢炒姜，蒜，香料等，再加上一汤勺的香辣酱一起炒。（香辣酱不益加多，只是提个油色和香味，也可以换成少许的豆瓣酱）步骤5下鸭翅翻炒，将火开至中大火力。步骤6加料酒翻炒，随即加入酱油一起炒制。步骤7加水淹没翅膀。步骤8试味，适当调入盐，鸡精，少许白糖调味。步骤9再次添水漫过鸭翅1公分，中火炖煮。步骤10待煮上15分钟左右，关火。（这就是我的小方法，让鸭翅浸泡40-60分钟，有利于内里更入味。）步骤11之后再开中火收干汁，鸭翅也就做好了。一定尽量收干汁，但最后仍然会有少许浓汁会粘在肉上，特别有滋味。步骤12成品~步骤13香辣可口~
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尖椒炒玉米,"甜玉米,青椒,红椒,胡萝卜",4.4分,川菜,尖椒炒玉米的做法步骤1准备好材料。步骤2玉米洗净剥粒；步骤3青、红椒切丁；胡萝卜去皮切丁；步骤4热油锅，放入胡萝卜丁、玉米粒翻炒几下；步骤5加入尖椒丁炒匀；步骤6洒少许水，调入料酒、盐、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
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夏天餐桌家常菜：凉拌金针菇,金针菇,4.7分,川菜,凉拌金针菇的做法步骤1金针菇先把头的把部分切掉不要，然后撕开一条条，洗干净，控干水分步骤2锅里放水，烧开后，放入金针菇，水开后就可以捞起来了。步骤3捞起来后，过凉水，我过了两次，然后控干水分，装盘。步骤4接着准备辅料，大蒜，葱，香菜切末，辣椒切粒。步骤5把所有的材料：葱，蒜，辣椒，香菜，酱油，鲍鱼汁，盐，砂糖，醋，麻油，红油放入装有金针菇的盘子里面。自己在调一下味道，醋暂时一点点的加，加多了会酸，盐也是哦。步骤6搅拌均匀，放入冰箱冰一下就ok啦。步骤7最后装盘！步骤8开吃啦。
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凉拌辣子肉片,"猪肉,黄瓜,胡萝卜,大蒜,小葱,盐,糖,生抽,陈醋,油泼辣子,麻油",4.7分,川菜,凉拌辣子肉片的做法步骤1将猪肉洗净，放入装有冷水的锅中；步骤2一直煮至用筷子能穿透即可捞出；步骤3等冷却后，切成薄片；步骤4将黄瓜、胡萝卜刨成丝；步骤5大蒜、小葱切末；步骤6将黄瓜、胡萝卜丝、大蒜末放入切好的肉片中；步骤7加入一茶勺糖、半茶勺盐；步骤8倒入适量生抽；步骤9倒入适量陈醋；步骤10加入一勺油泼辣子；步骤11倒入适量麻油；步骤12加入切好的小葱，搅拌均匀；步骤13装盘，即可食用！步骤14不错吧！
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尖椒鸡,"新鲜仔鸡,尖椒,花椒（青花椒）,老姜,大蒜,自制辣椒酱（豆瓣酱）,白糖",4.8分,川菜,尖椒鸡的做法步骤1鸡切成小块，加料酒搅拌均匀！步骤2加老姜片，盐腌制30分钟！步骤3尖椒洗干净，切段！步骤4大蒜切大粒，老姜切片，青花椒洗干净备用！步骤5锅里放油，放入鸡块炒白。捞起来备用！步骤6锅里放油，烧热！放大蒜，姜片！辣椒酱中火炒香！步骤7放入鸡肉，用大火翻炒均匀！步骤8加一点老抽上色！步骤9放入花椒，翻炒均匀！（用中火闷10分钟！）步骤10放入尖椒段，翻炒均匀！步骤11加入鸡精，盐，糖调味！步骤12收汁，起锅！
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最简单的麻辣料理辣子鸡,"鸡腿（琵琶腿）,油,盐,料酒,淀粉,生抽",4.7分,川菜,辣子鸡的做法步骤1准备好所有食材，干辣椒切段。步骤2鸡腿斩块。步骤3鸡腿块入油、盐、料酒、淀粉、生抽码底味半小时。步骤4锅内入油烧热，爆香姜片，入鸡块煎炸至表面焦黄捞出待用。步骤5炸鸡肉的油留一半爆香花椒、干辣椒段。步骤6倒入鸡块，白糖，翻炒入味，出锅前撒熟白芝麻。
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绝味泡椒凤爪,"凤爪,泡椒",4.7分,川菜,泡椒凤爪的做法步骤1将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后，把处理好的凤爪放进去。步骤2倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。步骤3将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度步骤4放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
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红烧猪脚～满满胶原蛋白,"猪脚,料酒,八角,桂皮,香叶,姜,老抽,生抽,味精或鸡精,蚝油,葱花",4.7分,川菜,红烧猪脚的做法步骤1冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅绰水。步骤2姜切片，香料洗净。步骤3猪脚会煮出大量浮沫。步骤4绰水后的猪脚反复清洗干净。步骤5锅里少量油，爆香姜片。步骤6放入绰水后的猪脚稍微翻炒。步骤7放入香料翻炒出香味。步骤8加一小块冰糖，略微炒炒。湖南这边不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些。步骤9加入老抽和生抽。步骤10翻炒均匀。步骤11移至高压锅，，放基本能没过猪脚的水炖25分钟。步骤12此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。步骤13重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味。步骤14剥一小把蒜子加入，同煮。步骤15全程中大火，汤汁收浓即可。步骤16出锅撒葱花。
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风味小吃【麻辣花生】,"花生,花椒,麻椒,干辣椒,八角,五香粉,盐,糖,油",5分,川菜,麻辣花生的做法步骤1花生准备好，淘洗干净控水备用步骤2花椒，麻椒，干辣椒剪碎，盐，五香粉，八角，准备好备用步骤3锅中添适量的水，水开后把步骤2中的所有调料放入锅中，小火煮至片刻步骤4再放入花生煮一分钟关火，放置一边等凉花生入味步骤5凉的花生去皮，最好戴上手套用两手搓掉皮，去皮的花生用厨房巾吸水，分成了2份步骤6把分好的花生入冰箱冷冻至少12小时以上，随时吃随时拿出来进行第二步加工步骤7冷冻好的花生步骤8冷油下花生，中小火加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊步骤9花生全部浮起，并且颜色微黄干松捞出来步骤10锅里的油大部分倒掉，留一点晾凉后，把花椒辣椒一起小火炒，倒入花生，翻均匀，出锅后调入盐，少许的糖入味步骤11做好的花生凉后会很酥脆，热的时候不太酥。还有一点就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，装入保鲜盒，放一两天，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了
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家常十三香龙虾,"青龙虾,洋葱,大葱",4.8分,川菜,十三香龙虾的做法步骤1龙虾买回来泡水2个小时。步骤2用剪刀先去脚（免的手指被咬），去黑线，在腮处剪去小块壳去腮，再用牙刷在肚子上刷干净，放入清水里多洗洗。步骤3洋葱切细，大蒜头切片，生姜切片，麻椒和冰糖备好。步骤4海鲜酱和十三香备好。步骤5锅加热后放菜籽油，大葱、姜、蒜、洋葱、干红辣椒、麻椒放入爆香。步骤6放人冰糖，倒入料酒、生抽翻炒，放入海鲜酱、十三香。步骤7加少许的水，再放入龙虾翻炒几下变色后，盖上盖子煮5分钟左右。步骤8煮好后放些香菜出锅。
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香烤鱼排,鲤鱼一条,4.9分,川菜,烤鱼排的做法步骤1这是昨日钓鱼的一点小收获步骤2将鱼洗干净，刮去鱼鳞，去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已，可能有难度，表面有粘液不容易掌控，可以用毛巾按着鱼身。（鱼鳞不要扔掉了，关于鱼鳞的营养价值，我就不多说，可以去问问度娘。鱼鳞可以做鱼鳞冻，炸鱼鳞等等。）步骤3刮掉鱼鳞后，清除内脏。将鱼剖开。步骤4取鱼排的部分步骤5再切成大块步骤6生姜和大蒜都切片，放入鱼排中步骤7再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐，翻拌均匀后腌制30分钟以上时间步骤8两小勺生抽和一小勺蜂蜜，调和均匀备用步骤9烤盘铺上一层锡箔纸，再刷上一层油。烤箱需提前10分钟预热，210度步骤10腌制好的鱼排放在烤盘上，刷上一层油步骤11放入预热后的烤箱烤制，210度烤15分钟，中途可以再刷一次油步骤12把之前腌制鱼的大蒜片，不要扔掉，取出来剁碎。炒锅倒入少许油，把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色步骤13炸好的大蒜油步骤1415分钟后，在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽，撒一点干迷迭香步骤15把炸好的大蒜油淋在鱼排上，再放入烤箱继续烤10分钟，温度180度，这一次适当降低温度，另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。西兰花先用水焯过，表面撒一点盐和胡椒粉即可。
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干锅土豆片,"土豆,五花肉,姜末,香葱末,猪油,郫县豆瓣酱",4.5分,川菜,干锅土豆片的做法步骤1土豆削皮切片，凉水里侵泡，过水2-3遍。步骤2五花肉洗净切片备用。步骤3准备适量的香葱末和姜末。步骤4做干锅土豆片，用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃，推荐给大家鹃城的，味道很地道。步骤5土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺猪油，就达到效果了。热锅后放入少量猪油，融化后放入姜末爆香！步骤6放入五花肉煸炒，变色后接着煸炒，放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。步骤7接着放入土豆片继续煸炒，开中火不断翻炒，避免粘锅，放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香。步骤8出锅前撒上香葱末即可。
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椒盐虾,"虾,椒盐,葱,料酒",4.9分,川菜,椒盐虾的做法步骤1虾洗净，剪须，用刀沿着虾背片开，但不要切断。步骤2虾洗净，剪须，加入少许生粉，拌匀步骤3起油锅炸至金黄色。步骤4炸好的虾步骤5重新起个油锅，加少许油，加葱花煸炒.步骤6倒入炸好的虾，加入料酒翻炒，最后加椒盐，味精，即可。步骤7装盘
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正宗的土鸡蛋炒饭,"鸡蛋,青豆,胡萝卜,米饭",4.6分,川菜,土鸡蛋炒饭的做法步骤1材料也是昨天买来放在冰箱里现成的，没特意准备，所以亲们也可以根据自己的口味进行更换呢步骤2鸡蛋取蛋黄，其实很简单，把鸡蛋的两头用筷子各戳一个洞，感觉蛋清流的差不多的时候就可以把蛋黄流入另外的碗里备用步骤3胡萝卜去皮切丁，锅内上油，放入胡萝卜翻炒步骤4在放入洗干净的青豆一起炒匀步骤5炒好的青豆和胡萝卜盛在碗里备用步骤6锅内留油，烧制三成热时倒入蛋液步骤7蛋黄液快凝固立即倒入米饭，快速翻炒使每一粒饭裹上蛋液步骤8再放入炒好的胡萝卜和青豆，一起翻炒均匀步骤9调入适量的鸡粉和盐，翻炒均匀步骤10最后放入适量的葱花调味即可出锅步骤11黄灿灿的金黄蛋炒饭就出锅啦步骤12虽然简单，但是既可以解决剩饭烦恼，又可以美味一把，早上没什么食欲的时候来上一盘，绝对ok步骤13。。。。。。。
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红烧猪蹄,"猪蹄,大葱,姜,蒜,糖,生抽,料酒,花椒,八角,香叶,鸡精,番茄酱,辣椒",4.6分,川菜,红烧猪蹄的做法步骤1买两个猪前蹄，让卖肉老板帮忙剁小块，清洗干净，时间充足的话在清水里浸泡出血水。步骤2烧半锅热水，把泡好的猪蹄放进去煮开后撇去浮沫，煮三到五分钟，捞出控水备用。步骤3开中火，锅热后放入比炒菜稍多一些油，放入糖来回翻动，待糖融化后不停翻炒至成焦糖色开始出现许多细密气泡时放入猪蹄。步骤4猪蹄放入后调中大火不停翻炒，使其均匀上色。步骤5放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、辣椒快速翻炒出香味。步骤6放入10g料酒翻炒。步骤7再放入一大勺番茄酱和适量盐翻炒均匀。步骤8把猪蹄倒入电压力锅内，加入至猪蹄1/2处的热水，盖上盖子按牛蹄筋键，上气后炖30分钟，等待自动放气。（如果不用高压锅要一次加入超过猪蹄二指深的热水，小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂）步骤9压力锅放气后倒入炒锅，放入生抽翻炒，大火收汁，最后放入鸡精翻匀出锅。步骤10装盘，红亮的色泽弹滑软糯的口感，简单易学的一道来客撑场面菜，快点学起来吧！
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辣炒小白菜,"小白菜,干辣椒",4.7分,川菜,辣炒小白菜的做法步骤1小白菜清洗干净步骤2然后切开步骤3锅里倒入油倒入小白菜步骤4快速炒散步骤5然后加入干辣椒步骤6大火炒匀，在加入盐步骤7然后不停翻炒一分钟步骤8在加入鸡精步骤9快速炒匀炒散步骤10炒好后装盘
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川菜-泡椒猪肝-滑嫩酸爽,"猪肝,泡椒,泡姜,大蒜籽,葱段,料酒,生抽,盐,豆瓣酱",4.7分,川菜,泡椒猪肝的做法步骤1猪肝用水浸泡一小时，去除血水排除毒素步骤2猪肝切片，厚度大约是3mm，太厚炒不熟太薄容易老，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟，液体用量为不能滴出水。步骤3泡椒对半切，注意了要在盘子里切保留泡椒水，大蒜籽切片，泡姜切片，葱切段。步骤4锅里烧到冒烟倒入油，油要多，油烧热放入蒜末、姜片，油温对就会像图片一样起大泡步骤5放一小勺豆瓣酱炒出红油，要的是红油所以豆瓣酱不能多不然抢了泡椒的味步骤6下猪肝翻炒均匀至变色步骤7下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅，整个时间都不长。步骤8超级下饭菜步骤9猪肝滑嫩可口
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麻婆豆腐,"内酯豆腐,郫县豆瓣酱,指天椒,花椒,花椒粉,姜,葱,大蒜,水淀粉,芝麻香油,白砂糖,麻油",4.8分,川菜,麻婆豆腐的做法步骤1准备好内酯豆腐1盒步骤2备好花椒、葱花、指天椒段、姜蒜末。步骤3将内酯豆腐小心的倒在菜板上（先用巴掌轻轻的敲打下豆腐盒的四周、然后一只手拿着盒子，另一手掌轻轻一拍盒子底部，豆腐就安全的着落在菜板上了，哈哈）步骤4将豆腐从中间横切一刀，分成两半，不要拿掉噢，就让两块豆腐叠加在一起。步骤5然后在豆腐上横竖划上数刀，让豆腐变成小块（我是故意掰开豆腐让您看清楚，呵呵，原本就像没有切一样，就这样备在一旁，不要去动它噢）步骤6油下锅，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。步骤7豆瓣酱炒出红油后，放入花椒、指天椒、大蒜、姜末、继续翻炒。步骤8备好小半饭碗水淀粉（干淀粉兑水）嘿嘿步骤9花椒炒香之后，将淀粉水倒入锅里，大火烧开、撒入白砂糖1茶勺。（水开时，要捞动下，让淀粉水更加均匀的融入豆瓣酱里）步骤10汤汁开之后，用菜刀从最底部铲起豆腐，小心的滑进汤汁里，小火煮开、放入适量鸡精提鲜。（内酯豆腐特别易碎，煮时不要翻动，用锅铲推动下即可）步骤11内酯豆腐煮一、两分钟就可以关火了，撒上花椒粉、葱花、滴些芝麻香油、麻油、拌匀就可以起锅装盘。（花椒粒和花椒粉，两次用到花椒，绝对不是写错菜谱，这样更加麻到位。用指天椒比用辣椒粉要好吃，辣得更加淋漓尽致）步骤12完成?
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干煸茶树菇,"新鲜茶树菇,姜、葱、蒜,干辣椒段,盐、老抽",4.9分,川菜,干煸茶树菇的做法步骤1茶树菇清洗干净撕成丝，姜、蒜切片、葱切段步骤2热锅冷油，油比平时炒菜稍微多一些，无需等油热先下姜、葱、蒜爆香，葱留下一些最后用，步骤3姜葱蒜爆香即可将茶树菇倒入，开始不停翻炒吧步骤4翻炒、翻炒、翻炒～一直将水分煸干，再下辣椒段步骤5翻炒吧～直到吐油、加盐、加点老抽上色、喜食甜食的可以加少许白糖提味！最后将剩余的葱段放入翻炒起锅步骤6好吃不摆了步骤7成品～色、香、味俱全步骤8买回来一大袋，炒出来一小盘还不够吃
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回锅肉,"五花肉,胡萝卜,青蒜,青椒,洋葱,盐,豆瓣酱,老干妈",4.9分,川菜,回锅肉的做法步骤1五花肉洗净，切成较大的长条沥干水分备用步骤2五花肉冷水下锅大火烧开，转小火煮15分钟，至肉用筷子轻松戳穿捞出沥干水分晾凉步骤3用刀切成薄片步骤4青蒜洗净切小段，洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净切菱形块，青椒洗净去籽切块步骤5锅中倒入福临门压榨一级葵花籽油，油热将五花肉滑入锅中翻炒至肉片微微卷曲，盛出沥干油份步骤6锅中留油，油热加入豆瓣酱快速炒出红油，加入青蒜，青椒，胡萝卜，洋葱翻炒至八成熟，加入五花肉继续翻炒步骤7出锅的时候加入老干妈和少许盐翻炒均匀，美味的回锅肉，下饭神器。
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辣炒花蛤,花蛤,4.6分,川菜,辣炒花蛤的做法步骤1准备好材料；步骤2花蛤清洗干净；买的时候让老板帮忙去了一边壳，我更喜欢这样，可以洗干净不用担心有泥沙~步骤3青、红椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段；步骤4炒锅中加油烧热，先入蒜末爆香，再加入青、红椒炒出香味；步骤5倒入花蛤炒熟，如果是整个花蛤，炒至全部开壳；步骤6加盐、生抽1汤匙，海鲜酱一点儿炒匀，撒上香菜即可。
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口水鸡---简易版做法,"鸡腿,花生米,葱,姜,蒜,小米椒,料酒,生抽,醋,白砂糖,辣椒红油,芝麻油",4.8分,川菜,口水鸡的做法步骤1准备好三个，买回来之后解冻好，清理干净血水，沥干水待用步骤2现在我们来去骨:用剪刀或者水果刀把鸡腿剪开，或者滑开，步骤3顺着骨头分离鸡腿肉步骤4再用剪刀剪去头部，然后就好啦，已经分离开了步骤5分离好的鸡腿肉用料酒，黑胡椒粉，和生姜片腌制下。。。步骤6花生米提前用温水浸泡一下，然后等外衣皱起来的时候就可以剥去外衣，晾干水待用步骤7锅里上少许油，冷油放入刚刚剥好皮的花生米，用小火炸至一般来说水份炸干，八成熟就可以了，冷了就自然酥脆，过了就过火了步骤8大蒜生姜切沫备用步骤9大葱段切小碎备用步骤10小米辣切小段步骤11把鸡腿肉卷起来，用牙签固定住步骤12再把固定好的鸡腿肉放入滚水锅的蒸隔上，大火蒸十五分钟左右就熟了步骤13在蒸肉的过程当中将花生撵成小碎步骤14开始调料汁儿:刚切好的葱姜蒜沫倒入一个小碗里，在放入前几天做好的辣椒油两勺，【你们可以去翻我前面的菜谱，红油馄饨的菜谱里有介绍辣椒油的做法】四勺生抽，一勺醋，少许花椒油，芝麻油，辣椒红油，少许白砂糖，鸡粉调成料汁儿，不要问需不需要放盐嘛之类的问题了，生抽很咸了，除非你想咸死那就试试步骤15蒸好的鸡肉取出来切成块儿步骤16调好的酱汁浇在鸡腿肉上面，再撒上花生碎，，少许葱花，大功告成步骤17流口水了吗，哈哈步骤18不管全世界所有人怎么说，我都认为自己的感受才是正确的。喜欢的事自然可以坚持，不喜欢的怎么也长久不了。永远不要去羡慕别人的生活，即使那个人看起来快乐富足。幸福如人饮水，冷暖自知。你不是我，怎知我走过的路，心中的乐与苦
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辣子鸡块#黑人牙膏一招制胜#,"鸡腿,干辣椒,花椒,八角,油,盐,葱,姜,蒜,白糖,胡椒粉,熟芝麻",4.7分,川菜,辣子鸡块的做法步骤1鸡腿三个洗净切小块用厨房用纸吸干水份加入适量盐，料酒，胡椒粉腌制半小时步骤2辣椒剪小段，蒜切片，葱切段，姜切丝，花椒，八角备用步骤3锅中倒入小半锅油，油温插入筷子可以看到气泡即可把鸡块放入锅中炸制步骤4炸至鸡块呈深黄色即可沥干油份备用步骤5锅中留油，油热加入葱段，姜丝，八角，花椒，干辣椒炒出香味步骤6加入炸好的鸡块快速翻炒步骤7撒适量盐翻炒片刻，撒适量熟芝麻，麻辣的诱惑快来品尝吧。
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没想到你是这样的——椒麻鸡丝,"鸡胸肉,黄瓜,大葱,姜",4.7分,川菜,椒麻鸡丝的做法步骤1准备材料。步骤2我们先来熬花椒油。锅里加入比平时炒菜多一些的油，放入青红花椒粒，小火炒出香味。步骤3再放入两片香叶。步骤4接着加入青花椒油和辣椒油，炒大约十几秒关火。步骤5把花椒油装碗里备用步骤6锅里放入两片姜，水烧开了把鸡胸肉放下去煮，你怎么知道它熟没？拿根筷子戳戳它，肉不出血而且能戳透就算熟了。步骤7煮鸡肉的时候我们可以把黄瓜和姜都切细丝，大葱、红辣椒斜切。步骤8煮鸡肉的时候我们可以把黄瓜和姜都切细丝，大葱、红辣椒斜切。步骤9鸡丝上倒入切好的姜丝、黄瓜丝，葱丝和辣椒，加入糖、酱油、醋、花椒油、盐拌匀。步骤10取干净的锅倒入金龙鱼调和油烧热，淋在放着新鲜藤椒的鸡丝上，就好了。步骤11
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酸辣土豆丝,土豆（中等大小）,4.6分,川菜,酸辣土豆丝的做法步骤1土豆丝的切法：先削去一小块，让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净，沥干。步骤2醋椒切碎，蒜拍碎，葱切葱花。步骤3油锅烧热，入蒜末，醋椒碎爆香。步骤4入沥干的土豆丝翻炒均匀，加盐调味。如果土豆丝偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软。步骤51勺白醋沿锅边淋入，撒葱花，炒匀关火。步骤6秘籍：醋椒做法：小红尖椒洗净擦干后塞入干燥小瓶，加1小勺盐，灌满醋，拧紧瓶盖，入冰箱保存。时间腌制越久越好吃。半个月可以试用一下，1个月时间肯定很入味。
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麻辣小龙虾,"小龙虾,啤酒,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,辣椒,火锅底料,郫县豆瓣,良姜",4.8分,川菜,麻辣小龙虾的做法步骤1把小龙虾放到清水中，在盆子里滴几滴油，加速小龙虾吐出脏东西，半个小时后用刷子把每一只小龙虾刷干净～这个过程不想回忆，实在是磨人，对于我这么懒的人纯属折磨，大拇指刷的都要抽筋了(′;︵;`)，看看盆里这家伙，一直举着大夹子要夹我，驴脾气一个……步骤2把所有的小龙虾都清理干净，倒在盆里再冲洗两遍，捞出沥干水分步骤3来个调料大合影，里面还缺罐装啤酒和火锅底料，最近老妈和蛋哥都不能吃太辣太麻的，所以香料放的比较少，如果喜欢很麻很辣的那就加倍放花椒和辣椒就OK了嘎嘎(*?︶?*).?.:*?步骤4锅内放油，油要多放一些，油七分热时把香料放到油内炸香步骤5转小火放入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油步骤6把小龙虾倒入翻炒，待小龙虾表皮变红把啤酒倒入，如果觉得一罐啤酒不够就加点开水，大火煮沸后转小火慢炖，待锅内汤汁变少就可以起锅了步骤7一碗麻辣鲜香的小龙虾就出锅了～
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泡椒牛蛙,"牛蛙,老坛泡椒,芹菜,姜,大葱,蒜子,郫县豆瓣酱,白糖,醋,鸡粉,淀粉,料酒,胡椒粉",4.9分,川菜,泡椒牛蛙的做法步骤1牛蛙洗净斩块，然后用盐、淀粉、胡椒粉、料酒抓捏均匀，腌制10分钟。步骤2芹菜摘去叶，洗净切段。步骤3姜切粗丝，蒜子切片，大葱切段。步骤4备好老坛泡椒。步骤5锅洗净擦干，倒入菜籽油，油冒青烟后，倒入腌制好的牛蛙，炒至变色捞出备用。步骤6捞出牛蛙，油留锅，倒入姜、蒜小火爆香，然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。步骤7郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入老坛泡椒。步骤8老坛泡椒翻炒均匀后，倒入备在一旁的牛蛙，加入料酒，大火翻炒均匀。步骤9牛蛙翻炒均匀后，放入适量清水、大葱、白糖、醋、大火烧开，焖煮两分钟。步骤10牛蛙煮两分钟后，放入芹菜段。步骤11芹菜放入后立马关火，鸡粉调味，翻炒均匀，即可起锅装盘。（这道菜不要收干汤汁）步骤12完成?步骤13成品～～
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湘菜农家炒鸡丁－迷迭香,"鸡大腿,鸡蛋",4.7分,湘菜,湘菜农家炒鸡丁的做法步骤1鸡大腿剔骨步骤2鸡腿肉去皮切丁步骤3鸡丁倒入料酒、蛋清、盐、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟步骤4蒜、姜切片，青椒切菱形片备用步骤5锅中热油，中火爆香姜、蒜，接着倒入鸡丁大火翻炒至变色，紧接着倒入干辣椒碎，翻炒片刻步骤6锅中依次倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀步骤7接着锅中倒入青椒片，大火翻炒片刻步骤8出锅啦！
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剁椒鱼头,"鱼头（花鲢）,剁椒",4.8分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。步骤2锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。步骤3蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。步骤4蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。步骤5蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。
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家常辣椒炒肉,"辣椒,猪肉",4.7分,湘菜,家常辣椒炒肉的做法步骤1肉先下锅炒至变色盛出步骤2姜蒜爆香步骤3辣椒入锅大火快炒，加些许的糖步骤4倒入肉丝（肉片），加生抽，老抽，盐，速度翻炒，出锅。（不要盖锅盖焖什么的，要不然就没口感了）步骤5看着就有食欲，我选用的是比较辣的辣椒，当然肉椒也可以的
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小羽私厨之孔雀开屏鱼,鲈鱼,5分,湘菜,孔雀开屏鱼的做法步骤1▲收拾干净的鲈鱼把头和尾切开，放在一边待会儿用，剪掉鱼鳍，只保留鱼身。步骤2▲把鱼这样放好，从鱼背这边竖着切开，鱼肚的地方不要切断。鱼背的地方不太好切断，可以用专门的厨房剪剪断，或者把下刀的位置摆好，用手重重的锤一下刀脊，斩断鱼骨就可以。步骤3▲然后每隔一指宽左右切一刀，都是从鱼背这边切开，鱼肚的地方别切断。步骤4▲切好之后，撒1小勺盐和1大勺白酒，抹匀，腌上15分钟。步骤5▲盘子里铺好葱丝和姜丝，把鱼放上后，这样把鱼肉掰开摆好，像孔雀开屏一样。步骤6▲把刚才切下来的鱼头放到中间步骤7▲蒸锅水开后，把鱼放进去，中火蒸10-15分钟。步骤8▲趁着蒸鱼的功夫，我们来准备一下用来装饰的黄瓜花，黄瓜对半切开。取其中一半，从头开始切5刀，每刀尽量切薄，前4刀不要切断，最后一刀切断。步骤9▲然后把第二片和第四片折到里面塞住，就可以了。记住要切薄点，要不然折的话会断掉。步骤10▲鱼快蒸好之前，提前烧点热油。鱼蒸好之后拿出来，先浇上2大勺蒸鱼豉油。步骤11▲再把刚才烧好的滚开的热油浇上去就行了。浇热油这步很关键，热油可以让蒸鱼豉油的汁乳化，口感更好，吃的时候沾着汁吃就行了。步骤12▲再把红辣椒段和之前切的黄瓜花摆上，就可以上桌啦，接受大家的赞美吧。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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（湖南）下饭菜|大盆花菜#蔚爱边吃边旅行#,"花菜,五花肉,红辣椒,青辣椒,蒜瓣",4.8分,湘菜,干锅花菜的做法步骤1花菜用盐水泡一下，洗干净沥干水份步骤2五花肉切薄片用盐、料酒、生抽腌制十分钟，蒜瓣切片，红辣椒青辣椒切小块步骤3热锅倒入油，下五花肉翻炒步骤4不停煸炒，煸至微焦炸出油步骤5倒入辣椒蒜瓣翻炒几下断生，控油捞出步骤6锅里留油倒入花菜翻炒步骤7炒至花菜断生变色加入一勺盐继续翻炒均匀步骤8加一点点白糖翻炒片刻步骤9倒入五花肉辣椒步骤10加入生抽、耗油调味，翻炒混合均匀即可出锅咯~~~步骤11成品图步骤12撰写制作步骤步骤13撰写制作步骤步骤14成品图
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双椒炒鸡丁#一人一道拿手菜#,"鸡胸肉,青红辣椒,生抽,蚝油,洋葱,盐,糖",4.9分,湘菜,炒鸡丁的做法步骤1先睹为快。步骤2鸡胸肉切小块。青红辣椒切小圈。洋葱切小块。锅中放油，倒入洋葱炒香，倒入鸡丁大火炒至变色。步骤3放入生抽，蚝油，盐，糖，大火翻炒均匀。倒入青红辣椒大火翻炒1分钟左右。步骤4色香味俱全。步骤5装盘。步骤6吃的时候用勺哦，香辣过瘾!超下饭!
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糖油粑粑,"糯米粉,红糖,水",4.9分,湘菜,糖油粑粑的做法步骤1糯米粉加入温水，搅拌成无干粉状态，再揉成软硬适中的面团。水要一点点加，免得过软。步骤2取一块糯米面团，揉成一个个汤圆大小的小球，再按成小饼状。步骤3油锅烧热，油不用太多，将小饼放入锅中煎。火可以稍小，否则不好掌控。步骤4待小饼两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。步骤5糖水和油迅速融合，冒泡。这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，出锅盛盘。
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超下饭的湘菜～金钱蛋,"鸡蛋,野山椒,植物油,淀粉,蒜苗,大蒜,生抽,蚝油",4.7分,湘菜,金钱蛋的做法步骤1鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个。步骤2蒜苗切末，其实应该用青蒜叶，但这天气已经买不到了。辣椒切丁。步骤3鸡蛋切片。步骤4拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅，不然手忙脚乱来不及。步骤5平底锅少量油，煎蛋。步骤6一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。步骤7全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。步骤8大蒜比较容易熟，后放，炒出香味。步骤9倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。步骤10调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。步骤11马上出锅。
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湖南小炒肉#蔚爱边吃边旅行#,"五花肉,青辣椒,红辣椒,生抽,老抽,料酒,姜,蒜头,盐,糖,鸡精,食用油,醋,豆豉酱",5分,湘菜,小炒肉的做法步骤1把食材清洗干净，调料准备好。步骤2青红辣辣切菱形片，五花肉切成薄片，蒜头剁碎。步骤3锅子烧开后放油，油温五成热时放入姜片爆香。步骤4接着放入五花肉片煽炒至变色，开中火就行。步骤5直到炒至肥肉部分透明步骤6加入豆豉酱和蒜末翻炒片刻。步骤7依次放入生抽，老抽，料酒，盐，糖，翻炒均匀。步骤8加入青红椒大火翻炒一分钟左右。步骤9加入鸡精炒匀，淋上醋翻炒几下出锅。步骤10鲜香爽口，绝对的下饭利器。
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毛氏红烧肉,"精选五花肉,油菜",4.8分,湘菜,红烧肉的做法步骤1主材料；步骤2五花肉切成方块；步骤3姜切片；干辣椒切小段；葱切段；八角洗净；步骤4把五花肉入开水中焯烫2分钟；步骤5放五花肉入锅爆炒；步骤6加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；步骤7上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；步骤8冒白泡时倒入五花肉；步骤9用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；步骤10再大火收汁；步骤11油菜洗干净焯汤放碗里；步骤12摆上红烧肉即可。
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正宗湘菜——萝卜干炒腊肉,"自家腊肉,自家晒萝卜干,姜,葱,蒜,朝天椒",4.8分,湘菜,萝卜干炒腊肉的做法步骤1姜葱蒜，朝天椒，萝卜干切碎，腊肉切片，待用。步骤2起锅烧油，放腊肉下去炒出一些油分，放配料爆香。最后下萝卜干一起煸炒。加入适量的开水，调味，略焖会即可出锅！
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湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒,"茄子,辣椒,皮蛋,腐乳汁,盐,生抽,大蒜",4.7分,湘菜,皮蛋茄子擂辣椒的做法步骤1茄子去皮上笼蒸熟，要熟透步骤2我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮步骤3烤好后去除黑皮步骤4皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂步骤5之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可
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#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌毛豆,"毛豆,蒜头,生抽,盐,白糖,香油,鸡精,醋,干辣椒",4.9分,湘菜,凉拌毛豆的做法步骤1毛豆2头剪掉，清洗干净步骤2锅中倒入适量的水烧开。倒入毛豆加适量的盐煮至毛豆变熟。（不盖锅盖煮，颜色会更漂亮)步骤3蒜头剁成末备用步骤4毛豆熟了捞出过一下凉水放入碗中步骤5加入1勺生抽，2勺醋，少许的糖和鸡精，1勺香油，放入蒜末步骤6干辣椒切碎放入，锅中油烧热淋入上面拌匀即可步骤7来杯啤酒那就是完美的夏天。
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湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜,"琵琶腿,姜,大蒜,盐,胡椒粉,料酒,蚝油,生抽,老抽,干红辣椒,大青椒",4.8分,湘菜,农家小炒鸡的做法步骤1琵琶腿反复冲水洗净，擦干水分。步骤2大蒜整颗剥皮，姜切片，青椒切小，干辣椒洗净备用。步骤3琵琶腿斩小块儿，加料酒，胡椒粉和一点点盐抓匀。步骤4锅里放油，爆香姜蒜。步骤5放入鸡块爆炒。步骤6炒到鸡块变色。步骤7加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味。步骤8加入老抽生抽和蚝油。步骤9翻版均匀，锅里所有食材全部上色后，加小半碗水。步骤10焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了。加入青椒，再继续焖2分钟。步骤11出锅。
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东江酿豆腐,"豆腐,猪五花肉,香菇",4.7分,湘菜,"东江酿豆腐的做法步骤1豆腐用清水冲洗一下,控干水份.步骤2猪五花肉剁成馅步骤3香菇去蒂，洗净，挤干水分步骤4剁碎步骤5将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.步骤6豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.步骤7把馅料塞入豆腐中步骤8把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄步骤9把豆腐翻面,继续煎制金黄步骤10取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.步骤11把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘."
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剁椒鱼头,"鱼头,剁椒,蒸鱼豉油,姜片",5分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1准备好食材，把鱼头洗净，清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉才不腥哦。步骤2现在把处理好的鱼头进行腌制，放大葱姜，放白酒白酒，盐，拌一下鱼头能均匀的入味，腌制20分钟。步骤3放入蒸锅或者蒸烤箱蒸5分钟。步骤4取出把蒸出来的腥水倒掉，切记要倒掉，鱼才会鲜美。步骤5在鱼头铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油。步骤6再入蒸箱或蒸锅高火蒸5分钟即可，出锅后淋上热油，剁椒哧哧响，香味直串，太香了~步骤7成品
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肉沫茄子,"茄子,猪肉馅,花生油,生抽（酱油）,生葱,料酒,朝天椒（辣椒）,生姜,蒜沫,豆瓣酱,食盐,味精,白糖",4.6分,湘菜,肉沫茄子的做法步骤1生姜切丝、蒜捣沫、朝天椒（要辣）切丁、生葱切小段步骤2茄子洗净切为长度约5厘米的条块状步骤3猪瘦肉切沫备用步骤4花生油少许烧至80度，下肉沫快速翻炒步骤5肉沫炒至变色，下姜丝、朝天椒、蒜沫翻炒步骤6下茄子、葱段、酱油、料酒，翻炒几下到少许水盖锅中火闷煮2-3分钟步骤72-3分钟过后，开盖翻炒，下食盐、味精、白糖继续翻炒几下，盖锅小火闷一分钟步骤8开锅收汁，起锅步骤9装盘
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剁椒茄子,"长茄子,青椒,大蒜,剁椒",4.7分,湘菜,剁椒茄子的做法步骤1长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉；步骤2青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒；步骤3大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎；步骤4锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；步骤5倒入茄子，迅速翻炒；步骤6大火翻炒2分钟，茄子盛出备用；步骤7炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜；步骤8放入剁椒，炒出香味；步骤9倒入茄子翻炒；步骤10茄子熟了之后，放入青椒颗粒；步骤11调入适量盐，鸡精；步骤12翻炒均匀，关火，起锅。
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长沙糖油粑粑#蔚爱边吃边旅行#,"糯米粉,温水,红糖,白糖,蜂蜜,热水,食用油",4.9分,湘菜,糖油粑粑的做法步骤1把红糖，白糖，蜂蜜放入碗中，加入热水化开备用。步骤2准备好糯米粉步骤3加入温水和成面团步骤4分成30克左右一份，搓圆。步骤5按压成饼步骤6放入倒油的锅中步骤7小火煎至两面微黄步骤8加入化开的糖水步骤9烧至糯米饼两面裹上糖液即可。
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湖南老腊肉炒蒜苗#蔚爱边吃边旅行#,"腊肉,蒜苗,大蒜,姜丝,红辣椒,豆豉,八角,香葱,生抽,蚝油,极味鲜,白糖,鸡精",4.8分,湘菜,老腊肉炒蒜苗的做法步骤1腊肉一块步骤2切成薄片步骤3清水浸泡20分钟，洗去表面油脂，控干水份步骤4香葱切段，姜切丝，大蒜切片，红辣椒斜切段，八角一个备用步骤5蒜苗洗净切段，杆儿和叶分开放步骤6锅中倒入少许色拉油步骤7倒入腊肉步骤8中小火煸炒步骤9待煸炒至肥肉出油，边缘略卷起焦黄步骤10倒入豆豉步骤11倒入葱姜蒜步骤12同腊肉一起煸炒出香味步骤13倒入蒜苗杆儿步骤14翻炒片刻步骤15再倒入蒜苗叶部分步骤16加入10毫升蚝油步骤1715毫升生抽步骤184克白糖步骤193克鸡精翻炒至蒜苗塌陷儿步骤20倒入红辣椒步骤21加入15毫升极味鲜步骤22翻炒均匀即可步骤23成品图步骤24成品图步骤25成品图步骤26成品图步骤27成品图步骤28成品图步骤29成品图步骤30成品图步骤31成品图步骤32成品图步骤33成品图
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尖椒炒豆腐皮#德国Miji爱心菜#,"豆腐皮,猪肉",4.8分,湘菜,尖椒炒豆腐皮的做法步骤1豆腐皮切菱形块步骤2尖椒切菱形块，猪肉切片步骤3锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下步骤4加入酱油爆香步骤5倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会步骤6汤汁剩一半时加尖椒翻炒步骤7汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！步骤8成品图，超级下饭菜
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家常版糖油粑粑,糯米粉,4.4分,湘菜,糖油粑粑的做法步骤1糯米粉放入大碗中步骤2糯米粉中加入130g左右的水，一边加水一边用筷子搅拌均匀步骤3搅拌至干稀适中的程度，揉成面团步骤4将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子，逐一搓圆按扁步骤5平底锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制步骤6小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面步骤7小碗中放入红糖步骤8加入40g热水，搅拌至红糖融化步骤9将红糖水倒入锅中步骤10摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火步骤11撰写制作步骤步骤12撰写制作步骤步骤13撰写制作步骤步骤14撰写制作步骤
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干锅花菜,"花菜,五花肉,姜片,香菜,蒜,生抽,辣酱,盐,食用油",4.5分,湘菜,干锅花菜的做法步骤1准备材料。步骤2将花菜在淡盐水中浸泡10分钟。步骤3洗净撕成小朵。步骤4沸水焯1-2分钟，捞出备用。步骤5将蒜切片，姜切丝，香菜切断。步骤6五花肉切薄片。步骤7炒锅内倒入少量食用油，下入五花肉片，中小火煸出油。步骤8下入姜丝和蒜片，煸出香味。步骤9爆香后加入一勺生抽，一小勺盐，翻炒片刻。步骤10下入花菜，翻炒2-3分钟，喜欢吃烂一点就多炒一会。步骤11加入一勺辣酱，翻炒均匀，加入香菜段即可出锅。步骤12来一碗白米饭，绝配！
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迷迭香美食| 红烧带鱼,"带鱼,料酒,生抽,老抽,陈醋",4.8分,湘菜,红烧带鱼的做法步骤1带鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋等备料步骤2姜切丝、切片，蒜切片，葱切段步骤3姜丝、料酒将带鱼腌半个小时步骤4锅中热油，放入腌好的带鱼炸至两面金黄步骤5将带鱼煎到表面金黄后盛出备用步骤6倒出锅中的油，留一小部分底油，倒入姜蒜爆炒步骤7姜蒜爆香后，再倒入葱段步骤8接着放入刚刚煎好的带鱼步骤9然后再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角步骤10再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟步骤11大火收汁步骤12饭还没上桌，带鱼就没了
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#520，美食撩动TA的心！#啤酒小龙虾,"龙虾,啤酒,蒜瓣,姜片,干辣椒,小米椒,八角,花椒,葱白,白糖,生抽,老抽,盐",4.7分,湘菜,啤酒小龙虾的做法步骤1龙虾放入撒了盐和醋的水中浸泡，让龙虾腹部受到刺激，去除脏东西，同时也让它吐出一些脏东西步骤2用剪刀剪去头部上方一点，去除里面黑色的胃，留下虾黄步骤3抽掉虾线，直接抽中间的一扇尾巴步骤4用刷子刷洗干净，再冲洗干净，这个步骤比较考验耐心，但是为了好吃干净的龙虾值了步骤5锅里倒入油（尽量多点），放入花椒，蒜瓣，姜片，葱白和干辣椒炒香步骤6倒入龙虾炒变色步骤7放入1勺白糖步骤8倒入适量老抽和生抽翻炒均匀步骤9放入适量盐和八角步骤10放入八角步骤11倒入1罐啤酒和适量清水，没过龙虾即可，大火焖煮15分钟左右步骤12留一点汤汁的时候，放入小米椒翻炒均匀，即可出锅步骤13起锅撒上葱花步骤14这样做出来的龙虾味道特别棒，我一个人能消灭一整盘
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Beef On Toothpicks‖香辣牙签牛肉,"牛里脊肉,生粉,生抽,料酒,盐,糖,耗油,蒜,干辣椒,孜然粉,葱花",5分,湘菜,香辣牙签牛肉的做法步骤1牛肉放冰箱冻一会会，拿出之后容易切，切成一块一块的，别太小，因为牛肉熟了会缩小好多步骤2加料酒、生抽、盐、糖、耗油、生粉抓匀步骤3滴几滴柠檬汁去腥步骤4用保鲜膜盖住，放置30-60分钟，随意，让调料的味道慢慢被牛肉吸收步骤5接下来就是穿牙签了，肉肉之间留点空隙步骤6准备炒牛肉的料，蒜切沫，干辣椒剪成段，里面的辣椒籽别丢了，好吃就靠它步骤7锅里放油，要多点，是炸牛肉，不是煎牛肉油温7成的时候放肉串步骤8肉刚开始的颜色步骤9快好的时候外面有点变深色步骤10肉肉小了好多啊，可以捞出来了步骤11注意看颜色哦，肉肉比开始放进去时颜色深了很多，这就说明牛肉炸干了，也熟了步骤12洗锅下油，把蒜用小火炒香步骤13放入牛肉串翻炒，撒入孜然步骤14加入干辣椒翻炒步骤15盛盘啦，透过屏幕有没有闻到孜然和蒜香味，吃过之后也是回味无穷
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-蒸酿豆角#寻找最聪明的蒸菜达人#,"猪肉馅,豆角",4.6分,湘菜,蒸酿豆角的做法步骤1主料；葱、泡椒切末；步骤2肉末先加点油拌均匀；步骤3再加入酱油1汤匙、料酒少许和盐搅拌上劲；步骤4锅中加水再加点盐和油烧开，放入豆角焯软；步骤5然后将豆角打成结；步骤6酿上肉馅；步骤7锅中水开后，上锅蒸10分钟；步骤8蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中，加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀，加少许淀粉烧开；步骤9淋在蒸好的酿豆角上就可以了。
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湖南竹笋腊肉鲜味汤#蔚爱边吃边旅行#,"腊肉,竹笋,香菇,鸡蛋,小葱,生姜,花椒",5分,湘菜,竹笋腊肉鲜味汤的做法步骤1准备好食材：腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒；步骤2香菇、竹笋洗净切块过水备用，腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用，鸡蛋打散；步骤3鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用；步骤4将腊肉、姜片、花椒放入汤锅，加入适量清水大火煮开；步骤5大火煮开后转小火慢炖1个小时；步骤6汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋；步骤7放入小香菇（大香菇的话，最后切丝放入）煮十五分钟；步骤8再放入鸡蛋丝煮5分钟；步骤9出锅前，撒入葱花和适量食盐调味即可。步骤10成品图步骤11成品图竖图步骤12成品图竖图
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手撕包菜,"包菜,蒜,干辣椒,花椒,生抽,老抽,醋,糖,鸡精,盐",5分,湘菜,手撕包菜的做法步骤1提前准备好食材。步骤2包菜洗净撕成小块。步骤3蒜切片，干辣椒剪开成段。步骤4锅中少许底油，倒入蒜片，花椒和干辣椒爆香。步骤5倒入包菜翻炒至软塌。步骤6加两勺生抽，一勺老抽。步骤7别忘了再来一勺醋！一起翻炒均匀。步骤8加入小半勺鸡精，小半勺糖，一丢丢盐，翻炒均匀就可以出锅啦！步骤9开胃小菜做好咯！好喜欢搭配白粥馒头一起吃！步骤10哒哒~简单快手，值得拥有~
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小炒豆干,豆干,4.6分,湘菜,小炒豆干的做法步骤1准备食材。豆干切片、鲜红辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。步骤3锅内加入少许油，油热后，加入蒜和辣椒，煸炒出香味。步骤4放入豆干加入少许酱油，盐。煸炒均匀。步骤5放入青蒜苗继续煸炒。放入少许鸡精翻炒匀均。关火淋入香油。步骤6装盘上桌。步骤7成品图
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#今天吃什么#下饭神菜—剁椒蒜泥金针菇,"金针菇,剁椒,油,生抽,糖,大蒜瓣,香菜或葱花",4.7分,湘菜,剁椒蒜泥金针菇的做法步骤1准备好食材。金针菇切掉根部。步骤2将洗净沥干水分的金针菇整齐排列在盘中。步骤3放上剁椒，喜欢辣的可以多放些。水开后，将金针菇放入，蒸6分钟左右。步骤4蒸的过程中，你可以调配酱汁。太太乐原味鲜蒸鱼豉油，糖，太太乐原味鲜，调和均匀备用。将蒸好的金针菇取出，倒去多余的水分！小心防烫哦！放上剁好的蒜沫、香葱碎。步骤5浇上调好的酱汁。步骤6最后，淋上烧的滚热的油，滋滋作响。这样才能逼出葱蒜的香味。步骤7一盘绝对好吃，超级简单的剁椒金针菇就做好啦！上菜……
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香辣炒藕片儿,"莲藕,青椒,五花肉,大蒜,生姜,豆瓣酱,盐,鸡粉,白醋,料酒",4.6分,湘菜,炒藕片的做法步骤1莲藕去皮洗净备用，我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好买的时候可以咨询下，还有一种炖汤的，面面的感觉吃起来，在准备点儿青椒和五花肉步骤2莲藕切成薄薄的片儿，刀工不好的那就慢慢切哈，一定要切的均匀虾然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉，再用冷水浸泡一下以免变色儿步骤3五花肉切薄薄的小片儿备用步骤4青椒切斜刀块步骤5大蒜生姜切沫步骤6锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多步骤7在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长步骤8沥干水备用步骤9锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易溅出来】步骤10接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香步骤11倒入藕片儿翻炒匀步骤12加入豆瓣酱，盐，鸡粉步骤13半勺料酒步骤14最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦步骤15吃起来脆脆的，加了肉有一股肉的香味儿，懂得步骤16其实配稀饭更好，今天失策煮了绿豆饭步骤17最近超爱苦瓜，以前从来木有过得步骤18绿豆饭步骤19继续苦瓜汁儿减肥步骤20生活就像一杯白开水，你每天都在喝，不要羡慕别人喝的饮料有各种颜色，其实未必有你的白开水解渴，人生不是靠心情活着，而要靠心态去生活。调整心态看生活，处处都是阳光。
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辣炒荷包蛋,"鸡蛋,糖,郫县豆瓣辣酱,辣椒,食用油,鸡精",5分,湘菜,辣炒荷包蛋的做法步骤1准备食材步骤2青红椒洗净去蒂切滚刀块，备用步骤3油锅烧热，打入鸡蛋煎熟，煎的焦黄一点比较好吃哦步骤4煎好的荷包蛋一切四块步骤5锅里再放适量油，爆香葱花，放入一勺豆瓣酱炒出红油步骤6放白糖，点一些水把酱汁化开，接着把青红椒放入炒至断生步骤7再把鸡蛋放入步骤8翻炒几下使鸡蛋沾满酱汁，最后加少许鸡精翻炒均匀即可出锅步骤9装盘步骤10成品
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#相聚组个局#开胃爽口的辣炒藕片,"莲藕,蒜,花椒,油,辣酱,杭椒",5分,湘菜,辣炒藕片的做法步骤1藕洗净去皮切成薄片，刀工好的用刀切，刀工不好的用切片器切吧，切好后的藕片泡水中，这个水可以点一点醋稀释一下，这样泡出来的藕洁白如玉。大蒜切成片提前与空气接触氧化，大蒜和藕正好相反，大蒜是与空气氧化后，才会更好的产生大蒜素，大蒜素是对人体有益的。步骤2锅中倒油和花椒，炸一个花椒油，花椒炸熟后捞出来扔掉，只留下花椒油就可以了步骤3大蒜放油中爆香一下步骤4把泡好的藕片沥干水分放锅中翻炒，然后加盐、辣酱翻炒均匀，大约炒3分钟就熟了步骤5出锅后上面撒一点杭椒片装饰一下就可以了。
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农家小炒肉,"五花肉,红辣椒,青辣椒,姜,大葱,蒜子,老抽,生抽,花椒,鸡粉,料酒",4.8分,湘菜,小炒肉的做法步骤1五花肉洗净切薄片。步骤2青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。步骤3锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。步骤4五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀。步骤5五花肉炒匀酱色，倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒。步骤6青红辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘。步骤7完成?
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家常小炒肉 费米饭的菜#一道菜表白豆果美食#,"带皮五花肉,青线椒,小米辣,蒜瓣,姜丝,葱段,酱油,老抽,料酒,蚝油,红油豆瓣",5分,湘菜,小炒肉的做法步骤1准备好全部食材。步骤2肉片用姜丝，料酒，酱油及老抽，蚝油腌制20分钟左右。步骤3准备姜丝，葱段蒜瓣，点缀用的红椒切丝，青线椒切斜段。步骤4锅烧热放油滑一下锅倒出留少许油在锅中，倒入肉片。步骤5中火爆炒至完全变色，让肥肉释放出猪油。步骤6加一勺红油豆瓣。步骤7再放入姜葱蒜继续煸炒至猪肉全部裹上红油。步骤8倒入青线椒红椒丝翻炒出虎皮感觉，加酱油蚝油调味步骤9翻炒均匀关火，出锅，超"浪费"米饭的一道菜。步骤10我不吃有肥肉的
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姜蒜香辣面包蟹,"细砂糖,温水,蒜蓉,面包蟹,生姜,蒸鱼豉油,生抽,豆瓣酱,油辣椒,花生碎油辣椒,水淀粉,海鲜酱,小米椒,小米椒汁",4.8分,湘菜,香辣面包蟹的做法步骤1因为是冰冻的先解冻步骤2用刀背将钳子敲破步骤3悲催的才发现尼玛是冷冻的熟面包蟹！！！而且没想到两只面包蟹肢解后这样多。。。算了，将就吧，新鲜的更好。步骤4准备调料，所有都在这，生姜，大蒜，小米椒切末步骤5调制汤汁，一勺水淀粉用冷水或者温水搅拌融化，加入一勺生抽两勺蒸鱼豉油，一勺白糖，一勺小米椒水，就是泡小米椒的水，搅拌混合均匀。步骤6油?辣椒?生姜末?小米椒末，炒出香味步骤7我喜欢先炒辣椒生姜出香味后再放大蒜，因为大蒜炒久了容易变黄黑色。步骤8加豆瓣酱步骤9加油辣椒步骤10?海鲜酱步骤11炒出香味后?油辣椒，海鲜酱豆瓣酱这些继续炒，变成上图差不多了。步骤12倒入螃蟹翻炒后加之前调好的水淀粉汁，加水刚好没过螃蟹就好步骤13这样多水差不多步骤14加入鸡汁，因为我调料加的多所以不用加盐，当然这一步你可以试下汤汁咸淡，不够盐的加盐就好，水开小火煮五六分钟，加芝麻油就可以出锅了?步骤15出锅?步骤16成品
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正宗湘西土匪猪肝,"猪肝,杭椒",4.7分,湘菜,正宗湘西土匪猪肝的做法步骤1猪肝洗净，切四大条待用步骤2猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时步骤3浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用步骤4姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用步骤5坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起步骤6坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟，下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟，淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可
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金钱蛋,"鸡蛋,青椒,红椒,蒜苗",5分,湘菜,金钱蛋的做法步骤1准备好所有的材料步骤2鸡蛋放入鹅妈妈炒锅中煮熟后捞出（大火煮开后调600瓦煮5-6分钟，再关火焖2分钟即可）步骤3鹅妈妈炒锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，将切好的白煮蛋双面煎焦（切蛋的时候刀抹上油）步骤4煎至两面焦黄后撒上蒜片步骤5倒入青椒、红椒和1勺辣椒油步骤6根据个人口味加入1克盐、8克生抽调味步骤7再撒上一把蒜苗，翻炒均匀步骤8内嫩外焦，香辣开胃的金钱蛋就完成了！步骤9成品图
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《周黑鸭》相似度99％,"鸡爪子,鸡胗,鸡心,耗油,老抽,生抽,冰糖,干辣椒／小米椒,麻椒，花椒,这些可以不放 以上就很好吃了",4.8分,湘菜,周黑鸭的做法步骤1党参?丁香甘草?山奈?辣椒?八角香叶?花椒麻椒?白果??草果?木香?五家皮?桂枝?一口钟?(花椒麻椒冰糖香叶多放其他少量即可其他都是辅助调料有就放没有就不放)步骤2没有买到鸭掌，鸭货就买的鸡爪，鸡胗，鸡心，鸡爪把指甲剁掉，鸡胗鸡心切开易入味，鸡心去掉边上鸡油，然后一起凉水下锅煮到水快开，然后捞出，用水冲洗干净。备用最好肉一起做，喜欢吃青菜的可以单煮，也可以肉快好的时候再放入青菜。步骤3上一张收拾完的鸡心的图，鸡心不要切两半，刀划到一半就行。步骤4所有调料放入锅内，辣椒最好掰两半（辣椒我没掰开，后悔），锅里放入两碗水（不易放太多，水不够的话后期加热水即可），煮开（也可以多煮一会）。步骤5调料煮开图。步骤6把所有处理好的主菜放入锅内，水刚刚没过主菜即可，这时候如果水少可以加热水，然后大火煮开，煮开后调中小火慢慢炖。步骤7补图（煮开后我尝了一下汤，不辣，又加了两勺辣椒面）。步骤8汤料煮到这样的时候，勤翻动，使肉入味充分。直到汁水耗干为止。步骤9汤料煮到这种程度就OK了。晾凉以后吃更美味奥。开吃～～
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美极手撕包菜,"平包菜,五花肉",5分,湘菜,美极手撕包菜的做法步骤1平包菜去老根，依次掰开，淡盐水浸泡15分钟，洗净待用步骤2清洗好的平包菜撕成大块，叶茎和叶片分开盛放步骤3五花肉切片，姜切丝，干辣椒剪段待用步骤4坐锅起油，下姜丝、干辣椒段中火煸香步骤5下五花肉片，煸出油脂步骤6下平包菜茎，转大火，连续翻炒至略显疲软步骤7下平包菜叶，淋明油，连续翻炒2分钟步骤8下蒸鱼豉油、美极鲜、自制味素、盐，翻炒至平包菜叶茎疲软，起锅即可
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《周黑鸭》相似度99％,"鸡爪子,鸡胗,鸡心,耗油,老抽,生抽,冰糖,干辣椒／小米椒,麻椒，花椒,这些可以不放 以上就很好吃了",4.8分,湘菜,周黑鸭的做法步骤1党参?丁香甘草?山奈?辣椒?八角香叶?花椒麻椒?白果??草果?木香?五家皮?桂枝?一口钟?(花椒麻椒冰糖香叶多放其他少量即可其他都是辅助调料有就放没有就不放)步骤2没有买到鸭掌，鸭货就买的鸡爪，鸡胗，鸡心，鸡爪把指甲剁掉，鸡胗鸡心切开易入味，鸡心去掉边上鸡油，然后一起凉水下锅煮到水快开，然后捞出，用水冲洗干净。备用最好肉一起做，喜欢吃青菜的可以单煮，也可以肉快好的时候再放入青菜。步骤3上一张收拾完的鸡心的图，鸡心不要切两半，刀划到一半就行。步骤4所有调料放入锅内，辣椒最好掰两半（辣椒我没掰开，后悔），锅里放入两碗水（不易放太多，水不够的话后期加热水即可），煮开（也可以多煮一会）。步骤5调料煮开图。步骤6把所有处理好的主菜放入锅内，水刚刚没过主菜即可，这时候如果水少可以加热水，然后大火煮开，煮开后调中小火慢慢炖。步骤7补图（煮开后我尝了一下汤，不辣，又加了两勺辣椒面）。步骤8汤料煮到这样的时候，勤翻动，使肉入味充分。直到汁水耗干为止。步骤9汤料煮到这种程度就OK了。晾凉以后吃更美味奥。开吃～～
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豆豉蒸排骨 #春天肉菜这样吃！#,"排骨,大葱,大蒜,姜,盐,料酒,辣豆豉",5分,湘菜,豆豉蒸排骨的做法步骤1排骨剁小块，清洗掉残渣，凉水泡一小会，用手多做按摩，将肉中的血水尽可能挤出来；步骤2大葱斜切段、大蒜切厚片、姜切粗丝，与排骨同入一碗，再撒少许盐、适量料酒，腌30分钟左右；步骤3中途可翻拌两次，如果时间充裕，可腌一会儿；步骤4将腌好的排骨码放在大盘中，盘子要有点深度能盛一些汤汁，将葱姜蒜摆在排骨上面，再舀两大勺辣豆豉铺在上面，这样在蒸的时候，味道会逐渐渗透进排骨肉中；步骤5无需加热，直接入蒸箱中，110度，30分钟左右；如果用蒸锅，冷水上锅，大火烧开后蒸30分钟左右，可夹出来尝尝口感再决定是否延长时间。步骤6豉香浓郁，好吃入味！
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干锅藕片——利仁电火锅试用菜谱（五）,莲藕,4.7分,湘菜,干锅藕片的做法步骤1准备材料：藕一节，干辣椒和姜蒜。步骤2将莲藕削皮后切片。步骤3利仁电火锅烧水。步骤4煮沸后下藕片，煮3-5分钟。步骤5倒出藕片，用凉水冲洗。步骤6电火锅烧热油后下姜蒜和豆瓣酱，煸香。步骤7煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄。步骤8下盐，糖和生抽炒匀。步骤9下干辣椒粒和香葱粒，炒匀即可。步骤10香香辣辣的干锅藕片。步骤11简单滋味小炒步骤12撰写制作步骤
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自制万能辣椒油，你餐桌上的的灵魂调味品,"粗辣椒面,菜籽油",5分,湘菜,自制辣椒油的做法步骤1良姜、干姜，草豆蔻、香砂、丁香、香叶、肉蔻、白豆蔻、白芷、草果、桂皮、八角、小茴香、花椒步骤2菜籽油，如果没有菜籽油用普通的油也可以的步骤3辣椒面和白芝麻混合，加一勺盐搅拌均匀~步骤4把硬壳的香料敲碎，方便入味~步骤5锅中放入菜籽油，等到微热时将所有香料倒入油中，用小火炸到香料变色即可~然后捞出所有的香料~步骤6捞出香料后冷却一分钟浇第一次油，浇完油拌匀步骤7紧接着第二次浇油，浇油后拌匀步骤8放一勺醋中和辣味，也更提味儿，吃不出来酸味的步骤9紧接着第三次浇油，把剩下的油全浇上拌匀步骤10等辣椒油冷却后装进罐子里保存，放在大碗里也可以步骤11完成啦
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口味茄子煲,"茄子,肉泥",4.8分,湘菜,茄子煲的做法步骤1姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花步骤2茄子去头尾去皮，切长条步骤3切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡步骤4坐锅起油，爆香姜蒜步骤55.下肉泥划散步骤6下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香步骤7下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂步骤8下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可
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香菜拌臭豆腐,"臭豆腐,油,香菜,盐,糖,小米椒,食用油",5分,湘菜,臭豆腐的做法步骤1准备食材，香菜清洗干净，臭豆腐清洗干净步骤2锅里放入水烧开放一点盐（放盐保持香菜翠绿），烫香菜快速地翻面步骤3捞出放在备好的凉水（冰水）最好，翻滚一下捞出，挤干水步骤4臭豆腐干切丁，（也可以把臭豆腐油炸一下，捞出切丁）香菜切小段步骤5把香菜和臭豆腐丁放在碗里，面上放小米椒丁，盐，以及糖，然后点火锅里放入油烧热，把热浇在调料上搅拌均匀装盘。（也可以直接放香油搅拌均匀）步骤6成品图步骤7成品图
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四川剁椒鱼头#蔚爱边吃边旅行#,"花鲢鱼头,剁椒,色拉油,料酒,蒸鱼豉油,盐,葱,白胡椒粉,姜片",5分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鱼头处理干净沥干水分放入盆中，加点料酒、盐和白胡椒粉腌制30分钟左右步骤2把姜片和葱白段垫在盘底步骤3把腌制好的鱼头放在姜片葱段上步骤4加入适量的剁椒步骤5锅中加入适量的清水煮沸后，放入鱼盆加盖大火蒸10分钟步骤6时间到步骤7取出鱼盆把里面的汤汁倒步骤8加入切好的葱花和蒸鱼豉油步骤9小锅中加热适量的油后，淋在葱花上爆香步骤10成品图
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香肠炒千页豆腐,"千叶豆腐,香肠,青蒜",4.7分,湘菜,香肠炒千页豆腐的做法步骤1准备所有食材步骤2把千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段步骤3准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱步骤4热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起步骤5香肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片步骤6留底油加入生姜片和蒜片爆香步骤7先把蒜根加入煸炒出香味步骤8再把香肠加入加入少许料酒步骤9煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀步骤10加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅步骤11上桌
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剁椒蒸芋头,"芋头,剁椒,香葱,生抽,白糖,油",3.5分,湘菜,剁椒蒸芋头的做法步骤1准备芋头仔和剁辣椒，尽量挑选芋头仔，大小均匀整体会比较好看。步骤2先处理芋头，芋头仔清洗干净，冷锅冷水大火焖煮至外皮与芋头肉脱离，大概10分钟左右。也可以生芋头用刀削皮，但有些人削皮手容易过敏，看个人喜好。步骤3煮好后这时还没完全熟，但皮已经能很好脱掉了，用手全部将皮剥好待用。步骤4偏大的芋头用刀切成两半，大小均匀蒸出来才更漂亮，全部处理好铺盘子底部。我有这癖好，不是外貌协会的可以忽略这一步。步骤5另外简单调个酱汁:2汤匙生抽+2克白糖调匀。步骤6将芋头在酱汁碗里滚一圈，这样比直接淋要更均匀，蒸出来才不会颜色不均而分层～步骤7滚完后再将碗里剩下的酱汁全部淋在芋头上。步骤8表面铺上2汤匙剁椒。步骤9锅里提前烧开水，热锅热水将盘子放在蒸架上大火蒸10分钟。步骤10葱花切好。步骤11炒锅大火烧适量油。步骤12将滚烫的油淋在蒸好的芋头上，“滋啦滋啦”一声，很享受这声音～步骤13最后撒上葱花装盘，成品～非常入味，油亮香辣！步骤14芋头很粉糯，粘上汤汁吃非常下饭！
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快手5分钟|湘味小炒肉,"梅花肉,青红线椒,老干妈豆豉,盐,生抽,糖,山茶油",4.5分,湘菜,
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#520，美食撩动TA的心！#啤酒小龙虾,"小龙虾,姜,白糖,香菜,花椒,八角,蒜片,豆掰酱,啤酒一罐,清水,盐",5分,湘菜,啤酒小龙虾的做法步骤1小龙虾买回来用盐水和香油浸泡两个小时以上。我是上午泡的下午回来做的。步骤2剪掉虾须，挑掉虾线。用水清洗3.4.5.6.7.8.9遍至水干净。步骤3把小龙虾用牙刷刷干净，注意小龙虾是活的，不要被夹到手。步骤4水烧开，放入小龙虾煮5-10分钟，高温杀菌。（如果想要好吃，这步用油炸，饭店都是用油炸的）我觉得太浪费，就水煮吧！步骤5另外起锅，热锅热油，先放入花椒，八角炒香接着加入蒜片，姜片炒几秒。（喜欢吃辣的这步放干辣椒爆香）步骤6紧接着放两勺豆掰酱翻炒均匀，喜欢吃辣的换成郫县豆瓣酱。步骤7加入放入小龙虾翻炒均匀。步骤8倒入500ml啤酒步骤9开锅，加一碗清水，盐，白糖调味。步骤10大火烧开转中火，盖上锅盖闷煮20-30分钟，至汤汁变少即可。步骤11出锅撒蒜粒和香菜装饰。步骤12太美味啦，老公说太好吃了，第一次夸奖我。步骤13啤酒小龙虾，
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小炒荷包蛋#精品菜谱挑战赛#,"鸡蛋,青椒,胡萝卜,洋葱,豆豉,味极鲜酱油,白糖,盐,白芝麻",5分,湘菜,小炒荷包蛋的做法步骤1胡萝卜洗净切片。步骤2青椒洗净去籽切滚刀片。步骤3洋葱随意切切即可。步骤4锅中刷一层薄油烧热，磕入鸡蛋。步骤5煎成老老的荷包蛋，边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。步骤6待冷却后切大块备用。步骤7锅中适量油烧热后下入胡萝卜片翻炒断生。步骤8加入豆豉炒出香味。步骤9将剩余食材全部下锅。步骤10加入一勺味极鲜酱油翻炒均匀。步骤11再加入适量的糖翻炒均匀即可。步骤12豆豉会有咸味，盐的量要酌情加入，口味淡的友友们可不加盐。步骤13出锅装盘后撒点白芝麻提香。步骤14上桌。步骤15成品。
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#晒出你的团圆大餐#西芹百合炒鸡丁,"鸡腿,百合,西芹,红尖椒,香葱,生姜,独蒜头,鸡精,料酒,盐",5分,湘菜,西芹百合炒鸡丁的做法步骤1准备主料，鸡腿洗净，西芹去叶撕去筋，百合切去根部，掰散叶片洗净。步骤2鸡腿去骨，鸡肉切成丁，用少许盐和料酒抓匀腌制一刻钟。芹菜切成段，蒜切片、姜切末、尖椒切圈、葱切末备用。步骤3百合放入沸水锅中焯水煮3一5分钟，然后用冷水泡一会，捞出沥干水分。步骤4西芹也倒入沸水中焯水一分钟捞出，泡进凉水后捞出沥干水分。步骤5热锅放油烧六成熟，倒入鸡丁翻炒至変色，加水，盖上锅盖，将鸡肉煮至九分熟收汁盛出。将锅洗净待用。步骤6锅烧热倒入油烧六成热，放姜蒜煸出香味，加入尖椒圈炒断生，倒入鸡丁翻炒数下，将西芹百合同时到入锅中，加入少许盐和鸡精，快速翻炒几下，加入葱花拌匀出锅。
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腊肉炒手撕包菜,"腊肉,包菜",3.7分,湘菜,腊肉炒手撕包菜的做法步骤1腊肉用热水清洗干净后放入碗中，大火蒸二十分钟；步骤2蒸好腊肉切成片，再准备好其它原材料；步骤3锅中放入少许油，加入腊肉进去煸炒；步骤4腊肉煸炒出油后加入蒜片和红辣椒丝进去煸炒；步骤5煸炒香味后加入手撕包菜进去煸炒；步骤6煸炒至包菜微微发软后加入少量的盐翻炒调味即可；步骤7端上桌了；
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外婆荷包蛋,"鸡蛋,榨菜,青椒,红椒,小葱,辣鲜露,色拉油",5分,湘菜,外婆荷包蛋的做法步骤1榨菜切粒，青椒、红椒切圈，小葱切段备用。步骤2鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋备用。步骤3煎好的荷包蛋切成小块备用。步骤4热锅放少许油，下榨菜粒煸炒出香味。步骤5下青红椒圈翻炒均匀。步骤6下荷包蛋块一同翻炒，炒制青红椒圈熟，下辣鲜露调味。步骤7加入小葱翻炒均匀，即可起锅装盘。步骤8
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超下饭的经典湘菜金钱蛋,"鸡蛋,尖椒（用线椒更好）,小米椒,香蒜苗,淀粉,豆瓣酱,盐,生抽",5分,湘菜,金钱蛋的做法步骤1配料洗净，香蒜切成小段，两种椒切碎，蒜切片步骤2四个鸡蛋水煮熟，放在凉水中泡一下然后剥壳步骤3鸡蛋用锋利的刀，刀可以沾一下凉水，把鸡蛋切成片，我是用的切蛋器步骤4放入淀粉，均匀地挂在鸡蛋表面，注意不要把鸡蛋碰碎了，很容易碎(￣□￣；)或者蛋黄蛋白分离步骤5热锅放油，油热后倒入鸡蛋片，小火煎至两面金黄步骤6过油好的鸡蛋盛出待用步骤7另起一锅放一点油，然后放入双椒蒜爆香，放入一勺豆瓣酱步骤8把鸡蛋片和香蒜倒入锅中步骤9放入一点盐和生抽，大火快速爆炒，还是要注意鸡蛋不要下手太重hhh步骤10关火盛盘～开饭
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葱蒜辣酱烧豆腐,"豆腐,洋葱,蒜,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,剁椒,生抽,盐,淀粉,油",5分,湘菜,烧豆腐的做法步骤1豆腐收拾干净切成自己喜欢的方块块，扔到加盐开水锅里咕嘟个三五分钟步骤2关火捞出来搁旁边控着水先，把锅烧干加点油抬锅晃匀扔上把蒜步骤3中小火煎香随便划拉两下，扔上一大半提前收拾干净切粒粒的洋葱步骤4继续划拉到洋葱透明蒜微焦，根据豆腐量跟自己扛辣程度加剁椒郫县豆瓣酱步骤5搅和搅和扔上之前收拾好的豆腐步骤6温柔翻匀加点水，顺手淋上圈生抽，大火煮开舀点汤尝尝小心烫，看情况补料步骤7味道合适了把火调小，盖上盖子咕嘟个十来分钟，中途可以偷摸开盖翻两下步骤8根据个人喜好决定要不要淋些水淀粉进去勾个芡，没啥问题了再撒上剩下的洋葱粒步骤9关火温柔拌两下就可以想办法挪出去吃啦，可以趁热撒上把小葱/芹菜/香菜碎什么的步骤10走了哟，明天见~
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日食记 | 豆豉蒸排骨,小排,5分,湘菜,豆豉蒸排骨的做法步骤1350g小排泡半小时去血水，用厨房纸吸干水分。步骤2加1大勺盐慢慢搓匀至黏稠，再加入2大勺糖和2大勺生粉继续搓至起胶，加入没过排骨的凉水，盖上保鲜膜放入冰箱静置1小时。步骤3清水冲洗至血水完全排出，擦干备用。*注：擦干水分是为了使排骨在下一步腌制时，能更好地起胶。步骤4往排骨中加入1小勺白糖、1大勺花生油和适量姜丝，入冰箱冷藏腌制半小时。步骤53g豆豉用刀拍扁切碎，5瓣大蒜剁碎，用适量花生油将蒜蓉炒出香气，加入豆豉翻炒几下，盛出备用。*注：干豆豉用刀略切碎煸炒后腌制，会使排骨更加入味。步骤6腌好的排骨从冰箱取出，加入炒好的料，1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺白酒和2大勺水淀粉（淀粉和水的比例为1:3）拌匀，腌制15分钟。*注：将所有调料加入排骨中后，要将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。步骤7腌好的排骨放入盘中，撒上适量姜丝和豆豉，入蒸锅。步骤8中火烧开，待水沸后再蒸18分钟左右。步骤9取出，撒上适量葱丝，淋上1小勺的热花生油，摆上枸杞。步骤10豆豉蒸排骨完成！
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红烧羊排-迷迭香,羊排,4分,湘菜,红烧羊排的做法步骤1羊排冷水焯水，羊汤盛出备用步骤2热锅冷油，倒入糖、花椒、八角、桂皮爆香步骤3倒入羊排炒至羊排正反面变焦黄步骤4倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀步骤5倒入适量的羊汤，大火煮开后盖锅盖小火炖40分钟步骤6超爽可口红烧羊排出锅啦！
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【剁椒毛豆蒸臭豆腐】肉饼界的泥石流，敢吃就能做朋友！,"臭豆腐,毛豆米,猪肉末,剁椒,葱花,蚝油,糖,葱姜水,黄酒",5分,湘菜,剁椒毛豆蒸臭豆腐的做法步骤1猪梅肉剁碎，加黄酒、蚝油、糖搅拌后加葱姜水拌匀，腌制备用；步骤2毛豆米焯水后切碎，臭豆腐捣碎，加入腌好的肉末、毛豆碎，装盘后铺上蚝油拌过的剁椒；步骤3送入上汽的蒸锅蒸10分钟，撒小葱末，淋一勺滚油即可。
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家常菜川式小炒肉,"去皮五花肉,小青椒,大蒜瓣,盐,味精,料酒,老抽,生抽,白糖,蚝油,香油,色拉油",,湘菜,小炒肉的做法步骤1小青椒洗净切成丝，备用。步骤2大蒜瓣切片，备用。步骤3锅入油，倒入五花肉片煸炒，炒至肉片焦黄后，放入老抽、生抽、料酒，炒至上色。步骤4再将小青椒放入锅中一起煸炒，炒至小青椒上色时倒入大蒜片，调入蚝油、盐、味精、白糖、香油，炒匀入味后出锅。步骤5成品图。
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麻辣鲜香的干锅牛蛙,"牛蛙,莴笋,藕,香菜,干辣椒,花椒,杭椒,小米椒,大蒜,姜,盐,料酒,生抽,糖,郫县豆瓣酱,淀粉,油",,湘菜,干锅牛蛙的做法步骤11、准备好食材，藕要焯水备用。步骤22、新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙大约可以剁7-8块。加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，静置1小时。步骤33、用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。步骤44、在锅中倒入色拉油，量多点。油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。步骤55、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。步骤66、加入莴苣、杭椒、小米椒，焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒步骤77、加入1汤勺郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖翻炒几下。全程不用盖锅盖。步骤88、撒点香菜末，好了，一锅超级下饭的干锅牛蛙就好了，很快吧！步骤99、出锅，赶紧吃，冷了不好吃的！
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湖南小炒鸡,"鸡肉,姜,红辣椒,蒜头,葱花,剁辣椒",5分,湘菜,湖南小炒鸡的做法步骤1鸡剁成小块，姜切丁，蒜头去皮，红辣椒切圈，葱切末备用。步骤2锅内放油，我放的是菜籽油，比动物油更清谈。待油温七成热时，下鸡块爆炒，可放适量米醋或白醋。步骤3待锅内鸡块水分快炒干时，下姜块、蒜、辣椒炒熟。步骤4放开水没过鸡块焖熟，此时可放盐、酱油、料酒、剁辣椒一起焖，这样更入味。步骤5待锅内汤汁快收干时，关火。撒上葱花，装盘即可。
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#春天肉菜这样吃# 双椒炒牛肉,"牛肉,黄彩椒,红辣椒,洋葱,蚝油,淀粉,黑胡椒,盐",,湘菜,双椒炒牛肉的做法步骤1牛肉洗净去掉筋膜，牛里脊按纹理横着切1-2CM肉丁。炒牛肉最好选牛里脊，其他部位牛肉一定要先去除筋膜，不然会影响口感。黄彩椒、红辣椒、洋葱洗干净，去除辣椒仔，切小块备用。步骤2牛肉粒倒入碗中，放入少许淀粉、料酒和盐搅拌均匀，腌制10-30分钟入味儿。步骤3锅中倒入适量油，倒入黄彩椒、红辣椒、洋葱翻炒，加上少许盐翻炒两下盛出。步骤4另起锅倒入适量油，油温六成热的时候，倒入腌制好的牛肉，中小火炒散。再倒入少许生抽调味上色翻炒两下。（不要炒太久，牛肉容易变老，稍微翻炒几下）步骤5将所有配菜倒入锅中与牛肉混合炒匀，撒上少许黑胡椒出锅。步骤6营养又美味的双椒炒牛肉就做好了，牛肉嫩滑，双椒脆爽，天天吃也不怕长胖。
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卷心菜爆炒鸡丁#今天吃什么#,"卷心菜,杏鲍菇,鸡胸肉,奥尔良腌肉料,蚝油,水淀粉,盐,葱姜",,湘菜,卷心菜爆炒鸡丁的做法步骤1准备好食材。步骤2鸡胸肉切成小丁，提前用奥尔良烤肉料腌制十分钟，加1勺水淀粉，这样会在鸡肉表面形成保护膜炒的时候才能保证嫩滑。。步骤3卷心菜洗净切成小块、步骤4然后抖散开。步骤5杏鲍菇切成小丁。步骤6油烧热放入鸡丁葱姜。步骤7油烧热放入鸡丁葱姜，大火快速翻炒，炒至变色盛出。步骤8锅里放少许油倒入切好的卷心菜和杏鲍菇大火翻炒。步骤9炒软以后加入刚才炒好的鸡丁步骤10加1小勺盐和蚝油调味步骤11快速翻炒就可以装盘了。步骤12成品图步骤13成品图
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杭椒炒牛肉,"牛肉,杭椒,大蒜,姜,黑木耳,盐,料酒",,湘菜,杭椒炒牛肉的做法步骤1首先，将牛肉、杭椒洗净，黑木耳泡发。步骤2杭椒去头压扁，牛肉切成条状，蒜成碎。步骤3大火热油倒入蒜头、姜片爆炒20秒。步骤4放入杭椒爆炒2分钟。步骤5放入牛肉爆炒3分钟，加入少许的料酒，炒香。步骤6最后，放入黑木耳翻炒2分钟，加入少许的盐，翻炒均匀出锅。步骤7成品图！步骤8成品图2
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小炒肉,"猪后腿肉,青椒,大蒜瓣,盐,味精,老抽,生抽,植物油,小米椒,豆瓣酱,花椒粉",,湘菜,小炒肉的做法步骤1猪肉选择瘦肉呈鲜红色，肥肉部分是白色，没有异味或者臭味的肉。肉切成5厘米长的大块，放在锅中，加入清水，放入花椒粒，料酒，大火烧开，煮15分钟，注意这个细节做出的肉肥而不腻。步骤2煮好的肉放凉了，切成薄片，肥肉和瘦肉切的时候尽量连在一起，这样炒出肉肥瘦相间，好看也好吃。步骤3大葱切碎，郫县豆瓣酱1茶勺，小米椒切成圈，花椒粒适量。步骤4青椒去切成小圈。我选用的是青椒，这种辣椒不太辣，如果喜欢爆辣的，可以选择螺丝椒，这种辣椒味道更辛辣些。步骤5锅内放入少许油，油微热，放入肉片煸炒，一定要待肉片出油，放入葱，郫县豆瓣酱翻炒，待出少许红油，肉质发亮，放入生抽，老抽少许，加入花椒粉。步骤6肉质7成熟时，放入青椒翻炒，调入盐，大火快速翻炒，肉质不会变软，辣椒可以迅速炒熟，青椒色泽鲜亮。炒熟即可出锅。步骤7成品图步骤8成品图步骤9成品图步骤10成品图
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#一道菜表白豆果美食# 三色鸡丁，比宫保鸡丁更好吃的鸡丁做法,"鸡胸肉,胡萝卜,皱皮椒,洋葱,食用油,黑胡椒粉,食盐,蚝油,白酒,玉米淀粉",,湘菜,三色鸡丁的做法步骤1准备食材。鸡胸肉1块，胡萝卜1根，皱皮椒2个，紫皮洋葱1个。市面上常见的洋葱有两种，白色和紫色的。紫色的洋葱味道更浓烈，步骤2鸡胸肉洗净后沥干水分，切成小丁，加适量盐，蚝油，白酒，黑胡椒，抓匀入味。步骤3少量多次加入清水进行搅打，让鸡丁充分吸收水分，再加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀。步骤4倒入一小勺橄榄油拌匀，形成一层油膜锁住水分。步骤5倒入一小勺橄榄油拌匀，形成一层油膜锁住水分。步骤6锅烧热，下入足量的油。油量需要稍稍多一些，待油温四五成热食，开大火下入鸡丁快速滑炒至肉色变白，即刻捞出备用。步骤7按照食材成熟的难易程度，先下胡萝卜丁小火炒至七成熟，再下入洋葱块翻炒均匀，最后下入青椒块，调入适量的料酒，盐，翻炒均匀。步骤8最后下入鸡丁快速翻炒均匀，即可出锅。注意把控时间，快速炒匀即可，炒久了肉质就会变老了步骤9鸡胸肉嫩滑，腌制快炒是关键。这道三色鸡丁，鲜香嫩滑，食材丰富，是不是看着就很好吃呢？
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红烧羊排#鲜的团圆味#,"羊排,香叶,姜,食用油,干花椒,干辣椒,孜然,胡椒粒,腐竹,蒜苗,味极鲜酱油",,湘菜,红烧羊排的做法步骤1所需食材准备好来个小合照步骤2羊排冲洗干净用清水侵泡15分钟去血水步骤3腐竹提前侵泡步骤4蒜苗和生姜切片备用步骤5锅内预热后放油加入调料、生姜、蒜苗段爆香步骤6加入冲洗干净的羊排翻炒至表面微黄步骤7加入味极鲜酱油翻炒均匀步骤8加入凉开水，没过羊排即可。盖上盖子炖40分钟步骤9加入腐竹继续焖2分钟步骤10最后加入蒜苗搅拌均匀收汁即可步骤11装在砂锅内即可食用步骤12羊排炖的非常到位步骤13成品步骤14成品
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湖南蚕豆炒腊肉#蔚爱边吃边旅行#,"蚕豆,腊肉,鲜香菇,香葱",5分,湘菜,湖南蚕豆炒腊肉的做法步骤1蚕豆去皮，再去掉外出的皮衣。步骤2嫩蚕豆里含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。为了防止出现蚕豆中毒，一定要煮熟再食用。步骤3水煮沸后加入1小勺盐，放入嫩蚕豆，煮3-4分钟，捞出备用。步骤4煮的时间不要太长，一会儿还要煸炒。步骤5鲜嫩的蚕豆，可以盐水煮好直接食用，更适宜做炒菜，搭配腊肉就是不错的做法。步骤6腊肉比较油，为了这道菜更鲜美而少油腻，放入适量鲜香菇，香菇气味芳香，口感顺滑，去油腻又开胃，是特别适合的食材。步骤7所有食材备用，再准备适量香葱，临出锅增香用。步骤8坐热油锅，因为腊肉含油比较多，所以只需放少许食用油就行。步骤9等腊肉变透明卷起后放入切好的香菇片。步骤10半分钟左右，放入蚕豆，1勺蚝油+1勺生抽，根据口感再放适量盐即可。一般腊肉都带鲜味，所以不放盐也没问题的。步骤11临出锅放入香葱，翻炒均匀即可。步骤12等不及要来上一口了，嫩香的蚕豆裹和着醇香腊肉，味道自然不会差。时令性相当强的蚕豆，再过阵子可就老了，这种硬起来能咯掉牙的铁蚕豆，原来也曾这样鲜嫩，所以千万别错过，趁着此时，多吃上几次喽。
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#相聚组个局#湘味～小炒黄牛肉,"牛肉,辣椒,蒜头,姜,淀粉,盐,胡椒粉,料酒,老抽,鸡精,糖",,湘菜,小炒黄牛肉的做法步骤1牛肉切片加料酒、盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制二十分钟以上步骤2辣椒洗净切丝步骤3锅内放油，油热下牛肉炒至变色盛出步骤4锅内放油，下辣椒炒软，放姜丝蒜末翻炒步骤5加生抽、老抽、料酒炒出香味步骤6下牛肉翻炒均匀，加鸡精关火步骤7成品
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杏鲍菇小炒肉,"五花肉,小杏鲍菇,姜、蒜、葱,辣酱,花椒",,湘菜,杏鲍菇小炒肉的做法步骤1五花肉提前解冻，久泡一会，去除多余血水步骤2现在肉价这么贵，买一小块就行了，又不是家里有矿，冷水下锅煮2分钟步骤3捞出来洗净切薄片，杏鲍菇以及辣椒滚刀切片，准备葱段，姜片，蒜头压成泥步骤4热锅，爆香蒜泥，花椒，小火就好了，不然蒜泥一下子成炭泥步骤5转中火，五花肉下锅，煸出油脂，直至表面金黄步骤6五花肉盛出来备用，锅里留底油步骤7杏鲍菇下锅煸炒出水分步骤8五花肉，辣椒酱，姜片下锅翻炒（不知道选什么辣椒酱，就放点老干妈）步骤9辣椒下锅，大火稍微翻炒几下，稍微有点软即可步骤10下葱段，根据自己的口味，适量加入盐，可以撒点胡椒粉步骤11出锅！
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《高阶菜谱》湘西土匪鸭,"老鸭,葱姜蒜,香菜,小米椒,胡萝卜,花椒,桂皮八角香叶,太太乐宴会酱蘸汁,豆瓣酱,料酒,太太乐酱大师豆豉酱,冰糖,太太乐三鲜鸡精",,湘菜,湘西土匪鸭的做法步骤1把鸭斩块飞水待用（鸭块可以切小点，容易烂）。小米椒切段胡萝卜切滚刀块（比鸭块小点）。锅烧热入油，放入葱姜煸炒起香放入鸭块蒜头料酒继续煸炒，炒至鸭块成金黄色。步骤2另起一锅，烧热入油放入豆瓣酱、太太乐酱大师豆豉酱煸炒，炒香后倒入鸭块中。步骤3鸭块锅中放入宴会酱蘸汁水桂皮八角香叶（水量需要没过鸭块），焖煮1小时。步骤4加入冰糖鸡精胡萝卜花椒继续焖煮15分钟。水焖干后加入红辣椒继续翻炒。辣椒软熟后，装盘撒上香菜即可
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酒香豆腐烧肉,"带皮五花肉,香干豆腐,西芹,大葱,小葱,干辣椒,姜,大蒜,酱香型白酒,生抽,酱油,盐,耗油,糖,清水,油",,湘菜,豆腐烧肉的做法步骤1香干豆腐切成约1毫米的片步骤2五花肉切约2毫米厚1.5厘米宽的片步骤3大葱切片步骤4西芹切片步骤5干辣椒切约1厘米宽的节步骤6大蒜切粒步骤7姜切片步骤8小葱切葱花步骤9锅内加入10克油步骤10冷油下入五花肉，然后开大火慢慢煎出猪油步骤11煎制两面微微焦黄捞出备用步骤12锅内留底油，下入姜片和大蒜翻炒15秒煎香步骤13下入干辣椒翻炒15秒煎香步骤14下入大葱片翻炒15秒步骤15下入香干豆腐，翻炒1分钟步骤16倒入煎好的五花肉，持续大火，翻炒30秒步骤17此时加入酱香型白酒20克，最好从锅边淋入。迅速翻炒30秒步骤18加入耗油5克步骤19加入生抽5克，翻炒15秒步骤20加入酱油5克，翻炒15秒步骤21加入盐2克步骤22加入糖2克。翻炒1分钟步骤23然后加入30克清水，大火炖煮约2分钟步骤24加入西芹翻炒30秒至断生。步骤25出锅装盘，撒上葱花步骤26酒香豆腐烧肉就做好啦！
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#今天吃什么#比肉还好吃的简单快手家常菜：素炒豆腐皮,"油豆皮,葱末,姜末,香菜末,盐",,湘菜,素炒豆腐皮的做法步骤1所有食材准备好，买回来的豆皮放在一个干净的容器中泡发1～2小时拿出控干水分用刀切成1厘米的细条。步骤2葱姜香菜洗净分别洗净切成末备用。步骤3锅内倒入适量油烧热，倒入切好的葱末爆出香味。步骤4倒入切好的油豆皮丝，翻炒均匀后倒入1～2匙食用盐翻炒1～2分钟。步骤5放入切好的香菜末，翻炒至香菜断生关火盛出即可。
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#硬核菜谱制作人#香辣鸡胗,"鸡胗,土豆,胡萝卜,油,盐,自制辣椒酱,葱,五香粉,料酒",,湘菜,香辣鸡胗的做法步骤1买回来的鸡胗，打开包装，感觉不是很新鲜，加入冷水浸泡。步骤2浸泡后的鸡胗需要认真的清理，里边还有很多脏东西，没有收拾干净，收拾干净并清洗后切片。步骤3锅中加入适量的水，加点料酒，冷水下锅焯鸡胗。步骤4焯透捞出备用。步骤5土豆、胡萝卜去皮洗净。步骤6土豆、胡萝卜分别切滚刀块，葱去皮洗净切葱花。步骤7锅中加入适量的水，爆香五香粉和葱花，下入土豆和胡萝卜块翻炒。步骤8下入鸡胗翻炒。步骤9加入适量的自制辣椒酱翻炒，不怕辣的多加点辣酱，腌制的辣椒酱食材很丰富，可以不用在加其他调味料了，加入适量的水，大火烧开中火炖熟。步骤10大火收汁，口味重的可以加点盐调味。步骤11出锅装盘。
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剁椒黄鱼,黄鱼,,湘菜,剁椒黄鱼的做法步骤1成品图，诱人不？步骤2材料：黄鱼剁椒蒜蓉姜末调料：蒸鱼豉油糖香油步骤3首先我们要将鱼去内脏去黑膜清洗干净，然后对半分开不要切断哈，我买的比较大快2斤了这样处理可以加速熟的程度而且鱼肉不容易老，（小窍门大家不妨试试），抹盐和胡椒粉腌制5分钟步骤4准备下今天的辅料，蒜蓉剁碎，姜末少许，剁椒一大勺记得也要稍微再剁碎一些步骤5然后将这些食材和调料混合备用步骤6取一个平盘，底部放少许的葱姜段（这个蒸鱼时候可以起垫底不粘的作用同时还去腥）步骤7将腌制好的鱼放入，接着将准备的剁椒酱直接淋上去，并且将蒜蓉也码上步骤8放入烧开水的蒸锅，大火，8分钟左右，关火虚蒸2分钟步骤9取出来，撒上葱末，再淋一勺的热油，真香
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好吃不腻的珍珠丸子,"肥瘦都有的猪肉,铁棍山药,糯米,枸杞,小粽叶,各种调料,花椒",4.5分,湘菜,珍珠丸子的做法步骤1糯米提前至少一天浸泡，用的时候沥干。步骤2一小把花椒用开水浸泡一会。步骤3肥瘦都有的肉馅放生粉，盐，鸡粉，姜粉，蚝油，鱼露，香油，糖各少量然后一个方向搅拌。搅拌的过程中再将泡好的花椒水分几次慢慢加入肉馅中继续搅拌，让肉馅上劲。步骤4铁棍山药蒸好，去皮，放在小碗里捣烂。步骤5然后加入搅拌好的肉馅中再次搅拌均匀。步骤6然后开始捏肉丸子，捏之前手掌沾点水。步骤7捏好的肉丸放在糯米里滚一下，再用手抓点洒在上面，反正尽可能让肉丸多沾上糯米。步骤8然后把糯米压实了，放在铺好了粽叶的蒸笼里。步骤9放在电饭煲里蒸熟。（我选择的蒸煮档，只要5分钟）步骤10蒸好后取出，看糯米已经蒸熟了，那肉肯定也熟了。步骤11每个丸子可以放一粒枸杞点缀。吃的时候也可以沾点调料吃。
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香辣鸡胗,"鸡胗,油,生抽,老抽,蚝油,青红椒,大蒜",,湘菜,香辣鸡胗的做法步骤1将鸡胗洗干净，如果鸡胗上面的杂物很多，就用白醋洗一下。步骤2将青红椒切碎，大蒜切片，鸡胗切成薄片。步骤3锅内倒入少许的油，开大火。步骤4下入青红椒碎和大蒜片儿炒香。步骤5下入鸡胗炒至变色。加入生抽，老抽，蚝油和糖。步骤6炒熟即可装盘。步骤7成品
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红烧板栗牛筋｜软化酥糯,"牛筋,板栗,姜,蒜,大葱,花椒,干辣椒,八角",,湘菜,红烧板栗牛筋的做法步骤1牛筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水，控水备用步骤2牛筋剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨步骤3牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟步骤4将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3cm小段步骤5将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用步骤6热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香步骤7放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蚝油调味步骤8倒入开水没过材料，盖好锅盖小火焖30-40分钟步骤9煮至栗子软烂，加入适量盐、糖调味，大火收汁出锅
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酸豆角爆炒鸭丁,"鸭腿,酸豆角,泡姜,泡椒,小米椒,青椒,大蒜,生抽,盐,老抽,黄酒,胡椒粉/花椒粉,鸡精",,湘菜,酸豆角爆炒鸭丁的做法步骤1鸭腿洗净，剁成小块。放入1小勺盐，1瓷勺生抽，1/4勺老抽，1小撮白胡椒粉和花椒粉，腌制30分钟以上。步骤2酸豆角切成末，泡姜切成丝，泡椒切成圈。步骤3小米辣和青椒切成圈，大蒜去皮切成片。步骤4锅里放入适量油，稍微多一点，烧热以后，放入腌制好的鸭肉，中火炒至鸭肉完全变色后，捞出备用。步骤5锅里再加一点油，多的话可以不加，放入切好的酸豆角，泡姜，泡椒和大蒜炒出酸味和蒜味。步骤6然后放入鸭肉，淋入一勺黄酒，继续煸炒至鸭肉熟透，用筷子可以轻轻戳穿。步骤7放入青红辣椒圈，翻炒几下。步骤8起锅前放少许鸡精即可。步骤9好一道酸酸辣辣的下饭下酒菜！
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素菜丸子,"芹菜,胡萝卜,面粉,大虾,葱花,盐,鸡蛋",,湘菜,素菜丸子的做法步骤1准备食材：芹菜两棵。胡萝卜半根，虾10多只，面粉30克，鸡蛋一个，盐少许，葱花少许。步骤2芹菜洗净切碎末，切的越细越好，吃着细腻。步骤3锅里烧开水，把芹菜碎放入锅内焯水1分钟步骤4焯过水的芹菜在剁几下，然后挤掉多余水分，挤干为好。步骤5胡萝卜切细丝，然后在剁碎。步骤6虾去壳，用牙签挑出后背的黑线，剁成虾泥。步骤7葱花剁碎，食材都放到盘里备用步骤8所有食材放到盆里，打入一个鸡蛋，加适量的盐，加鸡蛋会让丸子更蓬松，步骤9蔬菜泥搅拌均匀后再加入面粉搅拌均匀。步骤10顺时针搅拌成粘稠的糊状即可。步骤11锅里多倒油，油温加热到8成热，可以用手在锅上层感受一下油温微微热手即可。用手挤出圆形丸子，下入油锅，用勺子轻轻推开丸子，以防粘连一起。步骤12炸丸子过程中翻动几次，让受热均匀，炸至金黄即可，本身都是蔬菜的也容易炸熟。步骤13最后出锅，微微凉一下就可以吃了，闻着就特别的香，吃一口更是外酥里嫩，芹菜的清香，虾仁的鲜美结合一起，真是是超级好吃的素菜丸子。步骤14简单易做的素菜丸子你会了吗？有时间也可以试试哦！步骤15没吃够
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五花猪肝小炒,"猪肝,五花肉",,湘菜,五花猪肝小炒的做法步骤1备洗好所用食材，将猪肝提前入冰箱冷冻一下，这样子就能切出薄厚均匀的猪肝片了。步骤2将猪肝一切为二，再切出厚薄相等的片。步骤3再入汤盆里，多次冲泡猪肝至干净。步骤4锅里加少许油，将五花肉下锅煸炒至出油。步骤5加少许的细盐调个味，五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。步骤6这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅，一边炒一边默数至30的样子，就可以了，这样子的炒制时间差不多就是30秒左右啦。将炒好的食材出锅备用。步骤7锅洗净重新加热加少许的色拉油，将备洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下锅爆炒至出味。步骤8再将事先炒好的五花肉猪肝回锅。步骤9加入个人喜欢的调料，我用到的是酱油及料酒。步骤10最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。步骤11这样子一份湘西猪肝就完成了。
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剁椒鱼头,"鱼头,剁椒,蒜蓉,姜片,料酒,蒸鱼豉油,葱,花生油",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤2姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤3将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤4放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。步骤5取出鱼头，倒掉腥水。步骤6淋上些许豉油，放上葱丝，最后给鱼头淋上煮沸的热油即可。
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香辣臭豆腐,"老豆腐,虾酱,盐,孜然粉,葱，辣椒，大蒜。,糖",,湘菜,臭豆腐的做法步骤1准备好各种材料，只有老豆腐才有咬劲。步骤2葱头剁碎，与虾酱，盐，糖放在一个碗内。步骤3加入冷开水调拌均匀。步骤4把豆腐切成长方形小块，然后把酱料倒入，浸泡4个小时步骤5把豆腐捞出沥掉汤汁步骤6选择不粘锅，锅入倒入少许油，加热一会，再把老豆腐放入锅内。步骤7中火把豆腐两面煎得金黄。步骤8再撒上孜然粉。步骤9再把剁碎的辣椒和小葱放入即可出锅。步骤10闻着臭吃着香，别用一番美味在舌尖。
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宫保鸡丁,"小鸡腿,花生米,淀粉,生抽,老抽,料酒,陈醋,白糖,盐,食用油,花椒,干辣椒段,姜片,葱段,蒜瓣",4分,湘菜,"宫保鸡丁的做法步骤1鸡腿洗净去骨，鸡腿肉切成小块，方便入味步骤2切好的鸡腿肉里加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒和老抽，拌匀腌制15-20分钟步骤3鸡腿肉腌制期间，来调一个宫保料汁~碗内倒入1大勺料酒，4大勺陈醋，3大勺白糖，2大勺生抽，2克盐，20克淀粉，充分搅拌均匀，备用步骤4小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，盛出稍凉后，搓掉花生的红皮,放一旁备用*把花生外面的红皮搓掉，口感可以更好。步骤5炒锅里放油，烧热后放入花椒、干辣椒段、姜片爆香步骤6放入鸡腿肉炒至变色，然后放入大葱段、蒜瓣、炸好的花生米翻炒均匀步骤7随后倒入第3步调好的宫保料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽步骤8噔噔！甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~步骤9菜刚起锅，隔壁的小橘猫就从阳台上跳了进来，看来也被馋到了。步骤10鸡肉裹着酱汁，光泽满满。花生米和干辣椒段点缀在盘中，白白胖胖的葱圈也是极为可爱的，光看着食欲都能大增~"
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（精）湖南老臊子粉（一绝）,"五花肉,青红辣椒,生姜,蒜瓣,盐,脆鲜剁青椒,生抽,老抽,干辣椒,白砂糖,鸡精,花椒、桂皮、香叶、八角,香菇,葱",4.5分,湘菜,臊子粉的做法步骤1将猪肉切成正方体颗粒，香菇切碎，辣椒切段，葱姜蒜切好备用步骤2锅热了后，下菜籽油，油温六层时候，关小火，下香菇，此步骤目的是煎出香菇油步骤3干煸香菇4、5分钟后（时间自己把握，没有那么苛刻的）待香菇变小后，放猪肉粒于锅中，和香菇一起煎，直到肉色变成全白，再煎一小会即可捞出备用。步骤4再次入锅一勺菜籽油，油温稍高点后，加入花椒、桂皮、香叶、姜蒜粒、干辣椒段，小火不停翻炒，此刻香味扑鼻，待蒜粒变金黄、变小，即可转一下步骤。步骤5加入青红辣椒，稍微翻炒一会，就倒入刚才炒的肉粒和香菇，并加入酱油（稍微多点），生抽一勺，接下来就是最关键的时刻：不停翻炒不停翻炒，直至肉粒炒硬、炒香、炒爆步骤6第五步骤是最关键的，如果没有把肉粒炒硬炒香，那就是失败了。记得一定是中火转小火，谨防粘锅或者烧糊。然后，加入沸水，一定要是沸腾的开水，水淹没臊子就行。盖锅盖中火煮，目的：一是把肉煮柔软，二是让各种材料香料味道混合产生美妙的化学反应。煮30分钟后，加入一丢丢的白糖（让香味更浓，少量的糖是吃不出甜味所以请放心），第二次放入老抽和生抽，炒一会。步骤7根据需要加适量盐，出锅咯！实在太香啦。步骤8加点鲜脆剁青椒，更美味！步骤9美味等你来品鉴！
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剁椒蒸鱼头,"胖鱼头,剁椒酱,盐,黄豆酱,淀粉,花生油,胡椒粉,酱油,小葱,生姜",,湘菜,剁椒蒸鱼头的做法步骤1将鱼头斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。步骤2再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。步骤3蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。步骤4将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面。步骤5烧热炒锅，倒入食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味。步骤6再将酱汁淋在鱼头上面即可。
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拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,"鱼头,剁椒,蒜,豆豉,白胡椒,料酒,姜,生抽,料酒,糖,小葱,猪油",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。步骤2洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。步骤3姜切丝。步骤4和鱼头放一起腌制半个小时。步骤5剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。步骤6锅内入油，炒香蒜末和豆豉。步骤7放入剁椒翻炒。步骤8放入一勺生抽。步骤9放入糖和耗油，炒均匀。步骤10均匀铺在鱼头上面。步骤11水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」步骤12葱花撒在鱼头上。步骤13化开一小块猪油。步骤14淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
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湖南|凉拌米粉,"米粉,辣椒,小米椒,香葱,蒜,肉末",5分,湘菜,湖南|凉拌米粉的做法步骤1辣椒切末，蒜切末；瘦肉切末用点盐、酱油、料酒腌制一会，待用步骤2准备装米粉的碗里开始调酱汁：一小勺盐、小勺白糖、一勺生抽、一勺耗油、半勺香醋，调匀，酱汁就调好了。待用步骤3锅里放水烧开，把米粉下进去煮开煮软（如果你买的是包装的干米粉就必须先用水提前泡软再煮）步骤4沥干水分捞出放到调好酱汁的碗里步骤5锅中倒入适量的油，油热后放入辣椒爆香，然后把肉末倒入翻炒，炒散炒熟后盛到碗里步骤6热锅重新下少许油，油热后淋到蒜子辣椒上，迅速拌匀步骤7成品图步骤8撰写制作步骤
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自制酸豆角,"豇豆,小米辣,大蒜,干辣椒,盐,蚝油,菜籽油",,湘菜,自制酸豆角的做法步骤1准备豇豆小米辣。步骤2切成小段。步骤3豇豆和小米辣放入碗中。步骤4添加半勺盐，搅拌均匀。步骤5准备一个干净的保鲜罐子。步骤6豇豆倒入罐子里。步骤7盖上保鲜膜，盖上盖子密封好。步骤8把罐子倒过来放在碗里，添加适量清水，把罐子密封好，这样是为了让豇豆更好腌制。夏天3天左右就可以变酸，冬天时间长一些。步骤9腌制好的豇豆取出。步骤10锅中热油，大蒜和辣椒入锅炒香。步骤11豇豆倒入锅中。步骤12添加半勺盐。步骤13添加半勺蚝油翻炒入味即可。步骤14成品步骤15成品
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手撕包菜#金龙鱼舌尖美味·油你掌勺#,"包菜,红线椒,葱,蒜,生抽,盐,鸡精,金龙鱼花生油",5分,湘菜,手撕包菜的做法步骤1包菜用手撕碎。步骤2洗干净控一下水。步骤3葱、蒜、线辣椒分别洗干净切碎。步骤4炒锅烧热倒入适量的金龙鱼花生油。步骤5下入葱、蒜、线辣椒炒香。步骤6下入包菜翻炒至变色变软。步骤7加入生抽翻炒均匀。步骤8放盐和鸡精调味出锅。步骤9装盘。步骤10拍照。步骤11成品。步骤12开吃啦！
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农家小炒鸡 #金龙鱼外皮乡小榨菜籽油 外婆的食光机#,"农家土鸡半只,生姜,大蒜,红辣椒,青辣椒,八角,桂皮,香葱,生抽,料酒,盐,香菜两根",5分,湘菜,农家小炒鸡的做法步骤1准备好所有材料，并清洗干净。步骤2鸡洗干净沥干水切小块，生姜切片，大蒜切粒状，辣椒切丝，取三个小米椒切段，桂皮八角洗干净。步骤3开火热锅后，倒入菜籽油。步骤4热好油后加入生姜，大蒜，三个辣椒段，桂皮，八角，爆香步骤5爆香后加入鸡块继续爆炒大概五分钟步骤6爆香后加入料酒继续翻炒。一分钟的样子步骤7加入生抽继续翻炒，继续翻炒步骤8加入盐继续翻炒两分钟步骤9加入青红辣椒继续翻炒约40秒步骤10加入香葱，及黑胡椒粉翻拌均匀即可出锅，再摆上香菜装饰步骤11香喷喷的小炒鸡肉就出锅了。步骤12好吃的鸡肉步骤13好的菜籽油炒出来的菜真的很美味
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剁椒鱼头,胖头鱼鱼头,,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鱼头从中间劈开，但不要劈断；大葱切条，部分姜切片，剩下的姜和葱蒜都切末，红尖椒切段。步骤2将大葱和姜片垫在盆底，放上鱼头，表面均匀撒盐，腌制15分钟。步骤3热油锅爆香葱姜蒜和尖椒，捞出铺在鱼头表面，鱼头表面均匀撒上料酒、生抽、醋和家乐蒸鱼豉油，铺上剁椒，撒上胡椒粉。步骤4家乐蒸鱼豉油入味剁椒鱼头，汁水丰富，鲜嫩无比。步骤5放入蒸锅中，大火蒸20分钟，出锅即可。
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川湘名菜剁椒鱼头,"花鲢鱼头,剁椒,盐、料酒、葱、姜、蒜,生抽或者蒸鱼豉油",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟，注意：腌制盐量是正常量的2倍。步骤2剁椒切细，用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白，翻炒出香味。步骤3葱根部、姜、蒜全部切细，放在碗底（图片有面大家请忽略）葱根部、姜、蒜的量可以多一些。随后把鱼头用清水清洗一遍，把表面的盐冲洗掉。把鱼放在葱姜蒜上面。随后把剁椒放在鱼身上。步骤4锅中水沸腾以后再放入鱼，蒸的时候要一直保持水沸腾状态。步骤5750克的鱼头，蒸10分钟关火，打开盖子淋蒸鱼豉油或者生抽，并撒适量葱花，盖上盖子焖3-5分钟，端出淋热油，趁热享用。步骤6开始享用~
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金钱蛋,"鸡蛋,蒜头,小米椒,油,生抽,盐,红尖椒,蒜苗,西芹",,湘菜,金钱蛋的做法步骤1鸡蛋用清水煮熟，放冷水里晾凉步骤2蒜头切片，小米椒切粒，西芹、红尖椒斜切块，蒜苗、葱切段备用步骤3将鸡蛋剥壳、切片。可以用线切，也可以用粘水的刀切步骤4锅中倒油，放入鸡蛋片，用小火煎至两面金黄色步骤5加入小米椒及蒜头翻炒出香味，再加入蒜苗、青葱、西芹、红尖椒翻炒2分钟左右使其出味步骤6加入生抽和盐调味，再翻炒均匀即可步骤7噔噔！大名鼎鼎的金钱蛋就这样被我们做出来啦~
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BTV《暖暖的味道》之空气口感的荷包蛋小炒肉,"精五花肉,鸡蛋,青红黄彩椒,洋葱,葱姜蒜,老干妈（炒料）,郫县豆瓣酱（炒料）,白糖 （炒料）,料酒（炒料）",,湘菜,小炒肉的做法步骤1碗中打入五个鸡蛋步骤2大火锅烧热，烧热后加入油，油下锅后倒入打好的五个鸡蛋，转中小火煎制步骤3鸡蛋煎制中，冒出的气泡用锅铲打掉。一面煎制定型后翻面，翻面后不要晃锅，继续定型另一面，以免蛋黄破掉。荷包蛋两面定型后，可以开大火，加速成熟。煎好后，出锅装盘备用。注意！煎鸡蛋过程中不要放盐和其他调味料，这样煎出的荷包蛋口感更柔软，更有层次，也更健康。调味料等出锅后再放。步骤4五花肉用牙签扎松，更易入味，油脂也更容易释放步骤5锅内加入少许油，油热后把扎好的五花肉整块放进锅里煎制。四面都煎制金黄，煎出油脂。煎好后出锅备用。步骤6煎好的五花肉改刀切成0.5厘米厚度的小片，荷包蛋改刀切成小块，蛋黄部分也要切一下步骤7起锅，大火下凉油，爆香葱姜蒜。随后加入适量郫县豆瓣酱、老干妈、白糖炒香。炒香后，加入洋葱和彩椒翻炒，加水和一点点老抽。水可以多来一点儿，有助于后续炖煮五花肉和荷包蛋吸收汁水。步骤8下入五花肉，转小火炖煮。翻炒至汤水有点粘稠，肉已经八九分成熟后，再下入荷包蛋。步骤9大火翻炒，收干汤汁，做出干锅的效果即可出锅
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三色鸡丁,"鸡胸肉,胡萝卜,胡椒粉,生抽,盐,黄瓜,干香菇,耗油",,湘菜,三色鸡丁的做法步骤1香菇泡发，黄瓜，胡萝卜切丁备用步骤2鸡胸肉切丁，放入酱油，盐，料酒，姜腌制二十分钟步骤3锅内放油，加入鸡丁炒至断生。步骤4先放入香菇炒一分钟步骤5放入胡萝卜翻炒两分钟，加入食盐，生抽，耗油，胡椒粉步骤6最后将黄瓜丁放入翻炒均匀，即可出国去步骤7装盘盛出即可
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下饭菜丨笋干烧肉,"笋干,五花肉,老抽,盐,味精",,湘菜,笋干烧肉的做法步骤11.选用的是手切晒干笋片步骤22.清水浸泡了10个小时，早上泡的然后到晚边步骤33.100克的笋，放2克左右的苏打，然后高压锅压半个小时，就是有气了换小火压30分钟哦步骤44.半个小时后的样子，笋子厚了很多，如果笋干炖菜的话，可以忽略煮的步骤步骤55.五花肉切好备用，笋干也切小块步骤66.我是把五花肉稍微肥的部分单独切出来熬油准备炒笋，您也可以用花生油「油热的时候，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒」步骤77.油热然后放入笋干和五花肉步骤88.翻炒三分钟左右开始放酱油，料酒，食盐味精适量然后锅盖盖住闷一会再继续翻炒一下就可以准备出锅了步骤99.成品
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火山金针菇,金针菇,,湘菜,辣椒拌金针菇的做法步骤1金针菇洗净切掉根部。步骤2锅中煮开水，下金针菇烫熟步骤3取出立刻放入冷开水中过凉步骤4凉透后沥干水，码入盘中备用步骤5香葱、香菜、小米椒、大蒜切成碎末，炸香的花生米擀碎步骤6切好放入小碗中步骤7加入所有调味料拌匀。步骤8淋在金针菇上，吃前拌匀即可步骤9成品步骤10成品步骤11成品
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麻辣小龙虾（鳌虾）,"大蒜,料酒,白糖,葱,姜,生抽,老抽,醋,酱油,花椒，八角，香叶，辣椒,郫县豆瓣酱,海龙虾",5分,湘菜,麻辣海龙虾（鳌虾）的做法步骤1海龙虾洗净，剪去须子，料酒加花椒微腌步骤2葱姜蒜，八角，花椒，香叶，干椒，炒香，放豆瓣酱炒出红油步骤3放入海龙虾，大火翻炒步骤4烹入料酒，生抽，老抽，糖翻炒步骤5放入小葱一根，大火收汁步骤6成了
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剁椒鱼块,"鱼块,剁椒,青蒜,蒸鱼鼓汁,姜片,黄酒",5分,湘菜,剁椒鱼块的做法步骤1自己现做的剁辣椒！步骤2鱼块洗干净，鱼背切上花刀！步骤3盐两小勺均匀撒在鱼肉上腌制入味，倒入两勺黄酒，姜片去腥！步骤4青蒜切碎备用！步骤5腌制好的鱼块，上面铺好剁辣椒放进两勺黄酒，蒸锅烧热水将盘子放入蒸锅大火蒸八分钟，在放入两勺蒸鱼鼓汁虚火闷两分钟！步骤6将青蒜撒在剁椒上，烧热油泼在上面就好了！步骤7香辣鲜香！
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左宗棠鸡糖醋版（附经典糖醋汁配方）,"鸡肉（这里用的是鸡腿）,土豆（可选）,葱姜蒜,糖醋汁,料酒,酱油,糖,醋,清水",5分,湘菜,左宗棠鸡的做法步骤1如果不放土豆，可以跳过，土豆切厚片步骤2如果不放土豆，可以跳过，炸至金黄步骤3！！步骤4鸡腿切小块步骤5炸至金黄步骤6炸鸡腿的时候切葱姜蒜步骤7调糖醋汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺清水步骤8葱姜蒜爆香，倒入炸好的鸡腿，土豆，翻炒，倒入糖醋汁，炒至汤汁收干，撒上葱丝即可步骤9好啦
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剁椒鱼头,"鱼头（花鲢）,姜,大葱,盐,料酒,姜（料头）,葱段（料头）,花椒粒（料头）,蒜,剁椒,豆豉,白糖,葱花,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1准备好食材。步骤2先处理鱼头，首先把鱼腮去掉，然后用刀把鱼头切开不要切断，鱼头和鱼身连接处的黑膜一定要去掉，这样鱼头才不那么腥，把鱼头清洗干净备用。步骤3姜拍碎切成细末放入料酒中，葱切成段和盐一起放入料酒中，搅拌均匀做腌料汁。（拍碎的姜碎姜汁流出会起到很好的去腥效果）步骤4搅拌好的料汁浇在鱼头上腌制15分钟左右。步骤5腌制的时间可以把蒜切成蒜末，剁椒切丁备用。步骤6锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油步骤7放入料头炒出香味后捞出。步骤8然后把蒜末全部倒入锅中炒出香味，再把豆豉和盐还有剁椒全部倒入锅中炒出香味关火。步骤9把炒好的剁椒铺在鱼头上。准备一个蒸锅大火烧开后放上鱼头蒸15分钟左右关火。步骤10锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油步骤11取出鱼盘，鱼头上撒葱花。步骤12锅内倒入适量的由物理压榨技术榨出的地道金龙鱼外婆乡菜籽油烧热后浇在葱花上，唤醒剁椒味。步骤13放入料头炒出香味后捞出。步骤14麻辣鲜香特别好吃。步骤15吃起来太爽了。
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农家小炒肉,"金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,带皮五花肉,青蒜,剁椒,生抽,蒜瓣",,湘菜,小炒肉的做法步骤1准备好食材步骤2将五花肉切成3毫米薄片，青蒜切段，大蒜切两半步骤3锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油步骤4中火将油烧热后，放入剁椒和蒜瓣，炒香步骤5下入五花肉片，用小中火炒，将五花肉里面的油脂炒出来一些步骤6倒入一勺生抽，继续炒步骤7炒到五花肉开始变干步骤8放入青蒜段，炒下立马关火，装盘步骤9成品
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梅菜肉包,"面粉,梅干菜,肉丁馅,食用油,酱油,料酒,白糖,鲜汤(水也可),酵母,水淀粉",5分,湘菜,梅菜肉包的做法步骤1梅菜提前泡水洗净，肉馅放料酒及适量清水搅打，热锅加油，葱姜末爆香。步骤2放入肉馅翻炒，加入酱油及白糖步骤3加梅干菜继续炒，加汤开炖，咕嘟咕嘟……步骤4加适量盐，水淀粉收汤，干稀程度如图。步骤5包包子，上锅蒸，然后变得美美哒～步骤6补充包子皮的做法：白面加白糖加酵母水揉至三光步骤7发酵至两倍大，手指沾干面粉戳洞不回缩即可。
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东安仔鸡：湖南人烧鸡好别致！,"小母鸡,生姜,鸡油,小米辣椒,红辣椒,葱白段,东安米醋,高汤,料酒,盐,花椒,辣椒粉",,湘菜,东安仔鸡的做法步骤1做东安鸡要选用鲜嫩的小母鸡，以未下过蛋的为佳。处理干净后，将整鸡放入沸水锅中，煮上十分钟。步骤2煮鸡的时候可以来切配辅料，将生姜切丝、新鲜红辣椒切条，小米辣椒切段。步骤3待鸡煮至七成熟，就可以捞出来，放凉至不烫手时，将鸡肉切成小块。步骤4接着取锅烧热，下鸡油加热至七成，放入姜丝和花椒爆香，再下鸡块翻炒一会，然后淋少许料酒，撒入辣椒粉和小米辣，继续翻炒均匀后倒入东安米醋、鸡高汤和盐，盖上盖焖煮约五分钟。步骤5待汤汁收的差不多了，放入红辣椒和小葱段稍炒，就可以出锅了。
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#硬核菜谱制作人#杂蔬核桃炒鸡丁,"鸡胸肉,核桃仁,黄瓜,玉米,迷你南瓜（可选）,料酒,生抽,叉烧酱,柱侯酱",,湘菜,核桃炒鸡丁的做法步骤1鸡胸肉去筋膜后切成丁。步骤2然后加入料酒和生抽，腌制15分钟左右。步骤3迷你南瓜去瓤后，刻出花型，冷水上锅，蒸15分钟后取出晾凉。步骤4黄瓜切丁。步骤5准备好玉米和核桃仁。步骤6起油锅，先把核桃仁炒香后盛出，底油留着。步骤7接着把鸡丁倒入煸炒。步骤8炒至鸡丁七、八分熟时，把黄瓜丁倒入。步骤9再加入玉米。步骤10随后加入叉烧酱。步骤11还有柱侯酱，翻炒均匀。步骤12要出锅前，倒入核桃仁，快速翻炒后关火。步骤13出锅装盘。步骤14完成。步骤15完成。
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蘑菇蔬菜汤,"盐,白菜,白玉菇,蟹味菇,北豆腐,葱段,姜片,香油,橄榄油",5分,湘菜,蘑菇蔬菜汤的做法步骤1准备葱段姜片步骤2白菜洗净步骤3豆腐切片步骤4蟹味菇和白玉菇洗净步骤5砂锅放橄榄油把葱和姜片炒香步骤6加入水，放入食材，开锅3分钟后加入白菜。步骤7起锅加点香油即可，不准放味精鸡精！
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#最爱盒马小龙虾#香辣小龙虾,"小龙虾,洋葱,香辣龙虾料,啤酒,大蒜、老姜,香菜",,湘菜,香辣小龙虾的做法步骤1小龙虾买回来剪去虾脚，头和背部连接的地方的胃，腮，拉出虾肠后用小刷子彻底刷洗干净。步骤2洋葱剥去外面的衣后洗净切大块。步骤3锅中倒入适量油，放入洋葱爆香后至洋葱呈透明色后盛出。步骤4锅中再倒入适量油后爆香老姜和大蒜，放入小龙虾煸炒。步骤5炒至小龙虾呈红色后放入香辣龙虾调料，料的多少可根据龙虾的量和自己的口味。步骤6把调料炒匀后倒入一瓶啤酒，用啤酒可以让龙虾的肉吃上去更入味。步骤7煮开后放入爆好的洋葱，一起翻炒均匀。步骤8再次煮开撒入香菜即可。步骤9出锅。步骤10过瘾。
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剁椒鲫鱼,"鲫鱼,红泡椒,蒜苗或葱,姜蒜,蒸鱼豉油,料酒,盐,蚝油",,湘菜,剁椒鲫鱼的做法步骤1新鲜鲫鱼两条让鱼贩收拾干净步骤2葱姜切丝步骤3在鱼腹塞一些葱姜丝鱼身和鱼腹抹一些料酒和精盐腌二十分钟左右步骤4在鱼身铺满剁椒倒一些蚝油倒蒸鱼豉油上锅蒸二十分钟左右步骤5出锅后烧一些热油倒在剁椒上就可以啦
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【猫咪之家】麻辣卤鸭三件,"鸭爪（清水泡一小时）,鸭翅膀（清水泡一小时啊）,鸭肠（洗干净后捆成一个个小捆）,白芷,桂皮,香叶,大料（两个焯水用，三个卤用）,干辣椒（根据个人喜辣程度放）,小茴香,花椒,麻椒,草果,生姜（一块焯水去味用，一块卤用）,蒜瓣（全部去皮）,辣椒酱（根据个人喜辣放）,老抽,生抽,料酒,白糖,盐",5分,湘菜,麻辣卤鸭的做法步骤1鸭爪翅膀肠买回来清洗干净，用清水寖泡一小时，肠单独用盐和黑胡椒粉反复抓洗去味后冲洗干净，每根捆成小捆，备大点的锅放入洗干净的鸭三件放几片生姜两个大料，倒入没过鸭三件的清水加盖大火煮开，开盖煮一分多钟。步骤2关火捞出鸭三件寖泡冷水中降温縮紧肉质（可以一直开着自来水冲凉），焯的水不要了。步骤3这时间正好来备料：花椒麻椒茴香白芷草果姜片蒜瓣大料香叶干辣椒桂皮全部按量备好。步骤4备一个大点的沙煲锅（我们家的有点小了）将鸭三件全部放进去，再把所有的配料放在鸭三件上面码放好。步骤5最后拿个小碗，将辣椒酱（自己家婆婆做的辣椒酱，五六个年头了，都出酱香味儿了，又辣又香，怕辣的可以忽略不计。）老抽生抽料酒白糖盐（不知后面的咸淡可以少放点盐，后面再调。）全部调配好在一个碗里步骤6将调好的料汁倒入砂锅中，加入没过食材的清水（如果有高汤最好）加盖大火煮开转小火慢煮三十分钟。步骤7关火捞出鸭三件放在一旁放凉些。步骤8捞出所有的配料扔掉，这时可以根据个人咸淡程度去添加食盐，开着盖将卤水放温些。步骤9再将放凉的鸭三件全部倒进去，用勺（筷子也行）帮助鸭三件全部按压下去，保证每个都能寖泡在卤汁里，加盖寖泡五小时以上（时间长点越好吃，等不及的寖泡三小时也可以）。步骤10中途我亦是迫不及待的偷嘴了两个鸭爪，咸甜适口，咸味占主味，略麻中辣……唔…好吃哎
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剁椒鱼头,"鱼头,剁椒,生姜,葱花,蒜米,料酒,油,盐,酱油,蚝油",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花步骤2找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右步骤3蒜米放料理机里剥皮步骤4姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒步骤5剁椒是买的瓶装的步骤6重点来了，鱼头腌制好别急着加剁椒，先放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟，盘子里蒸出来的水是最腥的，一定要倒掉，这样蒸出来的鱼头才没有腥味，也不会影响剁椒酱汁的咸度步骤7换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀步骤8加入盐、生抽和蚝油调味煮开步骤9煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上步骤10放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长时间步骤11鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上步骤12鲜香下饭的剁椒鱼头步骤13开胃的好菜
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荔浦芋头红烧肉,"五花猪肉,荔浦芋头,葱,姜,老抽,生抽",,湘菜,芋头红烧肉的做法步骤1芋头去皮洗净步骤2切小条状，蒸熟步骤3蒸熟的芋头，晾凉，过油锅炸至金黄步骤4五花肉下锅，放入姜片，煸炒出油，倒入生抽和老抽，加盐，加适量的水，炖煮。味道稍微咸一点，后面还要加入芋头的。步骤5肉煮至酥烂，在锅内留有适量汤汁时，有倒入芋头翻炒，收汁。最后撒上葱花！
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干锅花菜,"花菜,五花肉",,湘菜,干锅花菜的做法步骤1成品步骤2材料：花菜适量五花肉少许辣椒酱少许蒜瓣少许香菜少许辣椒段少许调料：生抽少许糖鸡精香醋少许做法：首先我们将花菜都掰成小朵，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，最后多清洗几遍沥干备用步骤3五花肉去皮，然后切成小团，蒜稍微切碎下即可步骤4热锅冷油，中小火，将五花肉和蒜瓣放入煸炒至肉片变得透明，然后加入一小勺的辣椒酱（这个用量根据自己的口味增减哈）步骤5继续中小火煸出红油来步骤6接着将处理好的花菜放入中火不断翻炒步骤7一直煸炒至花菜变软熟了，然后加入调料翻炒均匀，撒入香菜段，出锅即可步骤8看，是不是很有食欲呢？米饭都能多吃2碗步骤9再晒一个成品
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笋干烧肉,"精选带皮五花肉,笋干,姜片,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒,开水,山楂",5分,湘菜,笋干烧肉的做法步骤11.农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。步骤22.提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。步骤33.带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。步骤44.冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。步骤55.焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。步骤66.锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。步骤77.准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。步骤88.加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。步骤99.加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。步骤1010.倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。步骤1111.炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。
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醉花螺,"鲜活的花螺,盐水,香葱",,湘菜,"醉花螺的做法步骤1清明前后的花螺非常肥美个个儿都又大又嫩。500g鲜活的花螺用放了盐的水浸泡半天再用流动水冲洗干浄。步骤2吐过沙并沖洗干净的花螺同香葱结一起放在沸水煮锅里中火加热再次沸腾后继续煮2~3分钟，立即倒出沥干水分步骤3醉酒花螺卤汁儿中有三样调料必备1)高度白酒(我用的是二锅头,30ml)2)花雕酒酒(最好5年以上,110ml)酱油(或生抽,根据口味80~100ml)步骤4卤汁儿另外还需要冰糖50g、大葱1片(或香葱结一个)朝天椒+干辣椒数枚(如喜辣还可放泡椒)话梅3粒、八角2枚、姜一小块。步骤5把所有香米料调料一起放在煮锅里，另加液体调料等量的清水(约250ml)。中火煮沸后改小火不要煮时间太久,一旦冰糖融化就关火。步骤6趁卤汁儿晾凉的时间，来逐个处理煮过的花螺。把花螺肉揪出，最外侧平面的薄片去掉，切面擦浄。步骤7处理干净的花螺肉再塞回壳内其实这个季节的花螺肉通常比较干浄，主要是最外侧的切面可能会有细小泥沙，耐心的处理完所有花螺。步骤8把晾凉的醉酒鹵汁儿放在大的容器中再把处理好的花螺完全浸泡进去。其他香料可以不用取出,以便入味。冰箱冷藏密封腌制,可以保存3~4天。"
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宫保鸡丁,"鸡胸肉,花生米,淀粉,姜片,蒜瓣,料酒,生抽,陈醋,盐,白糖,油,青椒,胡萝卜,洋葱,郫县豆瓣酱",,湘菜,宫保鸡丁的做法步骤1鸡胸肉切约一厘米见方的小块，放入容器中，放料酒，一点点盐，一小勺生抽，一点淀粉，用手抓匀，腌制20分钟左右。步骤2在腌制鸡肉的过程中，我们正好可以准备其他的材料。青椒，胡萝卜，洋葱，切丁备用。红，绿，紫，颜色搭配很漂亮，这就是色香味中的“色”了步骤3两瓣蒜，两片姜，切末备用。步骤4下面我们来调糖醋汁，一勺淀粉，一勺生抽，三勺醋，三勺白糖，少许香油，加多半碗清水，搅拌均匀备用。喜欢甜的，糖稍微多放一点，喜欢酸的，醋稍微多放一点，根据自己口味调整。自己做菜嘛，就是要符合自己的口味。步骤5锅里放油，不用等油热，直接放花生米，小火慢慢炸至花生米变色，盛出凉凉备用。步骤6好啦，所有材料都准备好啦，开始关键的做菜过程。锅内放油（也可以就用刚才炸花生米的油），烧至八成热，放入腌制入味的鸡胸肉，迅速搅拌，炒至鸡肉变色，盛出。步骤7洗锅，再次放适量油，烧热，放蒜末，姜末煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。步骤8放入青椒丁，胡萝卜丁，洋葱丁翻炒。步骤9放入鸡胸肉翻炒均匀。步骤10倒入刚才调制好的糖醋汁，大火烧开，一道宫保鸡丁基本完成，这个时候可以尝试一下，看看酸甜程度怎么样，可以根据自己的口味调整。步骤11最后装盘，放入炸好的花生米，宫保鸡丁出炉啦！来来来，尝一下，自己做的比饭店做的好吃多啦！
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#寻味外婆乡#荷兰豆辣椒炒肉,"荷兰豆,辣椒,瘦肉,生抽、盐适量",,湘菜,辣椒炒肉的做法步骤1荷兰豆摘干净洗净控干水分步骤2青红椒切丝备用步骤3肉切片，放一点生抽腌制好备用步骤4锅内放10克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油热后先炒辣椒，炒断生后放2克盐步骤5直接下腌制好的瘦肉翻炒至肉变白色步骤6下荷兰豆翻炒三分钟断生，加入5克生抽、2克盐炒匀。步骤7装盘步骤8春天多吃蔬菜哦！
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蒜苔炒肉末,"肉末,蒜苔,白砂糖,老抽,生抽,豆瓣酱,葱,小米椒,大蒜末",5分,湘菜,蒜苔炒肉末的做法步骤1蒜苔切丁大蒜切末小米椒切丁肉末加盐，鸡精，料酒，生抽，味极鲜，油，腌制十分钟步骤2锅中倒油爆香蒜末步骤3倒入肉末步骤4加一勺豆瓣酱炒出红油步骤5加入小米椒翻炒均匀步骤6倒入葱花和蒜苔步骤7翻炒均匀，加少许味极鲜和白糖即可步骤8超级下饭菜
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#一人一道拿手菜#超滑嫩宫保鸡丁(附宫保汁配方）,"鸡胸肉,黄瓜,花生,大葱,干辣椒,蛋清,海盐,椰子油,宫保汁配方：,醋,木糖醇,生抽,淀粉,老抽,海盐",,湘菜,
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糖油粑粑,"糯米粉,红糖,油,温水",,湘菜,糖油粑粑的做法步骤1糯米粉与温水混合均匀，我这是前天做汤圆剩余的红曲粉、抹茶、白面团共约200克，揉在一起步骤2平均分成10克一个的剂子，共20个步骤3红糖用热水化开步骤4锅内放少许油，把剂子放入锅中煎制两面金黄步骤5加入红糖水小火熬至糖油粑粑表皮略干，这样成品口感是外脆内软步骤6起锅串串，吃了甜甜蜜蜜的糖油粑粑生活更甜蜜
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过江鱼,"草鱼或者鳊鱼,小米辣,剁椒,姜沫,蒸鱼豉油,酱油,蚝油,胡椒粉,葱,蒜头",,湘菜,过江鱼的做法步骤1鳊鱼去鳞，背部改刀，去除内脏，洗净，鱼身沿鱼骨每隔3cm斜切一刀鱼身斜切，之后浇入酱汁，可以更入味，刀口不要太贴近鱼腹，不然容易煮烂鱼不要太大，选用一斤半左右的鱼为佳，太大的话汆煮的时间就会变长，外面得鱼肉会煮得太老步骤2锅内放入葱结，倒入料酒和姜末步骤3水烧开后，下鱼，开小火，过水，煮至九分熟捞出为保证鱼的细嫩口感，要在水烧开后再下鱼，鱼刚好煮熟时就捞出步骤4热锅下油，放入姜蒜，爆香，再放入切碎的泡椒、小米椒，加入高汤、盐步骤5加入酱油、蚝油、蒸鱼豉油，搅拌，煮开，盛出备用想要省时间的话，做调味汁和煮鱼的步骤可以同时进行步骤6鱼从水里捞出步骤7将料汁淋上步骤8被嫌弃的鳊鱼，简单水煮出来，蘸上美味的调味，也能熠熠生辉。
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剁辣椒-vitamix版,"红海椒,小米椒,姜,大蒜,高度白酒,盐",,湘菜,剁辣椒的做法步骤1准备好所有需要用到的食材，红海椒和小米椒洗干净并去蒂步骤2姜切片、蒜瓣剥好、红海椒和小米椒切3厘米的段备用步骤3将vitamix搅拌杯盖好杯盖装在机身上，开启机器开关步骤4将转速从1逐渐加到3档，然后慢慢依次倒入大蒜、姜片以及辣椒，这样可以打出颗粒感的辣椒末，全部倒进去后，如果需要，可以用搅拌棒辅助按压一下后期加入的辣椒步骤5打好的剁椒加盐和高度白酒搅拌均匀后，密封腌制2周后即可食用步骤6做剁椒鱼头或者拌面条都是很好的选择
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嵌入式蒸箱食谱——剁椒鱼头,"新鲜鱼头,姜,小米椒,料酒",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1姜、蒜、小米椒洗净，切碎，备用；步骤2鱼头洗净，沥干水份，用少了盐、料酒腌制10分钟后，依次铺上姜、剁椒步骤3将盘放入蒸汽炉，蒸汽温度100℃蒸15分钟步骤4将蒸好的鱼头盘中的水倒掉，将蒜加少量油、生抽爆香，淋在蒸熟的鱼头上即可食用。
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湖南毛氏红烧肉#蔚爱边吃边旅行#,"五花肉,生抽",,湘菜,湖南毛氏红烧肉的做法步骤1猪肉切成麻将块大小步骤2放入锅内焯一下水清洗干净步骤3锅内倒入少许油，放入葱姜，香叶，干辣椒，花椒，八角炒香，然后倒入猪肉煎至微黄盛起步骤4锅内再次倒入油，放入冰糖炒糖色，炒至淡棕色即可倒入猪肉翻炒上色步骤5然后放入生抽老抽，倒入没过猪肉的料酒，小火慢煮一小时步骤6一小时后大火收汁即可~步骤7享用吧
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湘式腊猪脚,"腊猪脚,辣椒,大蒜子",,湘菜,湘式腊猪脚的做法步骤1选取乡下过年杀的土猪熏制腊猪脚步骤2炒锅入水烧开，将猪脚放入大火煮十分钟，能够用筷子插入猪脚皮就出锅，冲洗干净。步骤3将猪脚皮和瘦肉分开切薄片。步骤4选取本地青红辣椒6只。步骤5炒锅高温入油，放入切好的猪脚皮，过油爆炒，然后以依次放入瘦肉、辣椒、大蒜子，翻炒两分钟，加入三滴白醋，料酒，少许芝麻油，拌匀出锅装盘。
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孔雀开屏鱼，年年有余,"鳊鱼（武昌鱼）,湖南剁椒,姜,葱,蒜末,黄酒,美极鲜酱油,胡椒粉,青红辣椒圈,盐,猪油,茶油,色拉油,淋油,胡萝卜",4分,湘菜,剁椒蒸鳊鱼的做法步骤1材料上面已说明，步骤2先炒制剁椒放凉备用，锅放猪油10克，茶油20克，色拉油15克，放45克蒜末爆香再加入150克剁椒炒制，不能放盐炒、剁椒好咸的，步骤3放胡椒粉1克，味精少许，起锅前加入15克生蒜末炒匀盛起放凉备用，步骤4切鳊鱼（武昌鱼）从头下被到肚子处切开，鱼肚不要破开，挖出鱼肠子清洗干净鱼肚，步骤5剪去鱼鳍步骤6鱼肚子完整，步骤7切鱼开屏，从被向鱼肚切去，不切断鱼肚留0.6cm步骤8每块开屏不要切的太厚，鱼被用刀切，步骤9鱼肚留约0.6cm不剪断步骤10腌制：放少许盐，胡椒粉0.5克，黄酒15克，步骤11抹匀腌制30分钟，步骤12摆盘，步骤13鱼开屏边放上菱形胡萝卜，步骤14鱼肚开屏每处放一片薄姜片，步骤15摆放鱼尾，步骤16摆放鱼头，步骤17放杭椒圈步骤18把炒制好放凉的剁椒盛在鱼肚上，步骤19蒸锅水大火烧开，放入孔雀开屏鱼（剁椒鳊鱼），蒸5-8分钟，步骤20鱼蒸好倒去蒸出来的腥水，在剁椒上摆放葱丝，步骤21葱丝围着鱼头摆放在剁椒上，步骤22淋上美极鲜酱油20克，步骤23烧滚油60克左右，滚油淋在鱼头鱼身剁椒葱丝上香喷喷的，油淋的呲呲呲呲声音很好听！步骤24这条鱼750克蒸了6分钟，鱼很嫩滑，很好吃！步骤25葱丝卷卷的漂亮吧！步骤26成品步骤27孔雀开屏鱼步骤28剁椒鳊鱼，
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芹菜香干炒肉丝 经典湘菜,"瘦肉切丝,芹菜,红、青椒各,大蒜,姜,大葱,胡椒粉",5分,湘菜,芹菜香干炒肉丝的做法步骤1肥肉切好熬油步骤2瘦肉切丝步骤3准备好食材步骤4准备好食材步骤5肥肉熬油步骤6肉丝上浆后滑散，盛起备用。步骤7准备好食材步骤8准备好食材步骤9将生食材炒熟步骤10调味步骤11成品……湖南味道。
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#精品菜谱挑战赛#,"大蒜,老姜,昂刺鱼,祖名豆腐,湖南剁椒,湖南豆豉,料酒,盐,生抽",,湘菜,剁椒鱼的做法步骤1鱼清洗好，放料酒和盐腌制10分钟。步骤2姜蒜切沫。步骤3油7分热改小火放昂刺鱼两面分别煎30秒，把鱼拿出来平铺在切片好的豆腐上。姜蒜末炒香，加入剁椒一起超香。步骤4炒香的剁椒均匀码在鱼身上，撒上豆豉。步骤5水开放上锅蒸10分钟左右。
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干锅茶树菇,"新鲜茶树菇,腊肉",,湘菜,干锅茶树菇的做法步骤11.提前准备原材料，茶树菇选择新鲜的哦（个人觉得口感更好）步骤22.将腊肉切成均匀的薄片；洋葱切成片；辣椒切成斜刀片；大蒜拍碎；老姜切成丝；葱切成段待用步骤33.将茶树菇去掉根部清洗干净后从中间切成两段步骤44.锅内烧热将肉片放过锅中爆炒，煸炒出多余的油步骤55.待肉片打卷时放入大蒜、老姜、花椒粒爆香锅步骤66.再下入茶树菇、辣椒、豆瓣酱、葱段翻炒均匀步骤77.最后下白糖、盐调味翻炒均匀即可出锅
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剁椒鱼头,"胖头鱼,三生川鲜辣剁椒,生姜,小葱,料酒,生抽",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。步骤2将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制。步骤3姜切片、小葱切段和末，备用。步骤4将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头。步骤5将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。步骤6蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟。步骤7将热油泼在蒸好的鱼头上。步骤8洒上葱末即可。
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蜜汁黑胡椒猪肉脯,"里脊肉,细砂糖,盐,黑胡椒粉,红曲粉（可不加）,料酒,蚝油,生抽,老抽,蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）,白芝麻",5分,湘菜,猪肉脯的做法步骤1里脊肉打成肉糜。步骤2加入除了蜂蜜水和白芝麻以外的所有调料。步骤3先把调料和肉糜抓匀，再向一个方向不停搅打出黏性，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。（冬天无需放冰箱，我放冰箱是因为天热了）步骤4根据烤盘大小裁剪油纸，长度是烤盘宽度的两倍，就是说对折一下和烤盘一样大即可，我的烤盘不大，裁剪的尺寸约为36cm*46cm。裁剪好后薄薄洒一点面粉，把一半的肉糜放入油纸一半的中间压压扁，在肉糜上也稍微洒点粉，这是为了擀制好后容易剥离油纸，以免黏连。步骤5将油纸对折，三个边都折好成30cm*20cm左右的长方形，肉糜在油纸里面。步骤6用擀面杖将肉糜擀制成厚薄均匀的长方形。步骤7擀好后放到烤盘里，揭去上面一层油纸并减掉，将肉糜放入180度预热好的烤箱中上下火中层烤制10分钟。步骤8烤制时调配一下蜂蜜水，蜂蜜和水1:1比例配置，不要配置太多，只是刷肉脯表面用的，少了再加，多了浪费。步骤9烤十分钟后取出刷一下蜂蜜水再放进去烤制五分钟。步骤10又烤制五分钟后取出再刷一下蜂蜜水，然后把肉脯倒过来放到烤网上刷另一面，刷好蜂蜜水后洒上白芝麻再送去烤箱烤制五分钟将表面的蜂蜜水烤干即可，最后要时时观察烤箱以免烤糊，如果感觉没有烤好就再多烤几分钟，不过切记要时时关注！步骤11肉脯出炉后晾凉用剪刀剪成自己喜欢的大小即可食用！另外一半肉糜再从第四步重复一遍。方子份量可以做两盘，烤完后可得四两左右成品。
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绿豆芽炒干豆腐——春日清新减肥餐#带着美食去踏青#,"绿豆芽,干豆腐,盐,酱油,五香粉,花椒大料",,湘菜,绿豆芽炒豆腐皮的做法步骤1豆芽洗净步骤2干豆腐焯水，切半公分宽十公分长的条步骤3准备好材料的同时，锅中放少量油，爆香花椒大料步骤4先下绿豆芽，炒制稍软，放入干豆腐，稍微炒一下，根据自己的口味加如盐，五香粉，酱油。步骤5出锅，完成了。这道菜卡路里底，营养丰富，制作方便。
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【湘西土匪鸭】小心，不要让这道菜劫走你的胃哦！,"鸭肉,姜蒜,青红辣椒段,胡萝卜块",,湘菜,湘西土匪鸭的做法步骤1所需食材步骤2250克鸭肉入清水，煮沸后撇去浮沫步骤3捞出沥干水分步骤4热锅倒油，放鸭肉爆炒步骤5加1汤匙郫县豆瓣酱步骤61汤匙料酒翻炒调味步骤7热锅倒油，放少许姜片、蒜瓣、青红辣椒段爆香步骤8再放少许香料（八角、香叶、桂皮、陈皮）步骤9鸭肉翻炒出香步骤10然后倒清水没过食材步骤11放少许冰糖步骤121茶匙食盐步骤13合盖，中火焖煮20分钟步骤14放少许胡萝卜块步骤15合盖，中火焖煮7分钟步骤16出锅前放少许青辣椒段步骤17稍作翻炒，即可出锅步骤18成品展示
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自制美味的臭豆腐,"臭豆腐生胚,红辣椒,料包,香菜,葱,蒜,甜萝卜干",,湘菜,自制臭豆腐的做法步骤1把生胚放入冷水中浸泡2小时步骤2准备酱料，可以加入甜萝卜干末（没有拍照），香菜段，葱末，蒜末，辣椒等步骤3用厨房纸巾吸干生胚表面的水份，以免溅油步骤4把油烧热步骤5将生胚炸到膨胀后捞出步骤6将所有料放入碗中加入热水拌匀备用步骤7将臭豆腐中间搓破，倒入调好的汤料，美味的臭豆腐就制作完成了。O(∩_∩)O步骤8这就是甜萝卜干
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茶树菇炒肉丝,"里脊肉,茶树菇,料酒,盐,葱,大蒜",,湘菜,茶树菇炒肉丝的做法步骤1准备食材，洗洗切切步骤2简单三步走：1、冷油下肉翻炒至变色下料酒2、闻到酒香放大蒜，翻俩下放茶树菇3、炒啊炒…步骤3茶树菇煸软，差不多熟了饭葱段，下盐调味。步骤4翻俩下，来点鸡精调味，然后出锅。
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剁椒鱼头经典湘菜,"新鲜鲢鱼头,五花肉,剁椒,红椒,大蒜,姜,小米辣,豆豉,大葱,小葱,黄酒,啤酒,豆豉鱼油,蚝油,胡椒粉",5分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鱼头洗净去除黑色薄衣及内脏后待用……步骤2用小葱、大葱、姜片放入料理机加入三分之一黄酒榨成葱姜汁待用……步骤3用榨好的葱姜汁多次抹匀鱼头全部腌制15-20分钟，此方式去除鱼头去鱼土腥味有特效……步骤4腌制后鱼头倒出多余水分待用……步骤5准备好相关佐料，大蒜、姜切粒，大红椒切丁，适量豆豉及五花肉待用……步骤6剁椒酱沥干水分待用……（用勺子压干，炒制是以免造成粘锅过多水分，影响口感）步骤7倒入食用油加入适量五花肉炼油至五花肉焦黄（猪油香味更能提鲜增加鱼头口感浓郁）！步骤8用刚炼好的猪油取出猪肉渣放入姜末、蒜末爆香后加入豆豉翻炒最后倒入红辣椒粒继续炒干水分后加入适量鸡精、蚝油炒均匀！步骤9剁椒调料盛出待用，因剁椒及其他调料都含有盐份所以不要加盐！步骤10先在蒸盘中放入两根筷子将鱼头撑起，然后按以下顺序分别均匀的在鱼头上倒入1、适量啤酒来增加鱼头鲜味2、适量豆豉鱼油3、适量鸡精4、适量白糖5、将调制好的剁椒慢慢的铺满到整个鱼头6、最后在将适量姜片及葱段放在鱼头中央，最后浇上适量色拉油后放入蒸锅（蒸盘中放入两根筷子主要是撑起鱼头更容易蒸透！）步骤11大火蒸约十二分钟左右，去除姜片及葱段后撒上葱末抽出蒸筷上桌开吃（根据鱼头大小来决定时间长短）
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珍珠丸子,"糯米,肉糜,香菇,盐,花椒面,八角面,黑胡椒,鸡精,酱油,葱姜蒜",5分,湘菜,珍珠丸子的做法步骤1肉剁成泥，我喜欢自己买回家剁，我要洗洗，总感觉人家的不干净，洗洗才放心步骤2姜放了一半，这些也一起和肉剁碎步骤3香菇处理干净切成小丁也放在肉一块步骤4将所有调料全部加入，搅拌再搅拌步骤5将肉团成丸子再裹上糯米一个个摆在笼屉里，丸子不要团太大，比乒乓球小一点，水开之后上锅蒸大火蒸40分钟(锅里水一定要足啊，小心锅干)步骤6出锅了，满室生香有没有，像不像一个个倦缩起来的小刺猬
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珍珠丸子,"糯米,肉糜,香菇,盐,花椒面,八角面,黑胡椒,鸡精,酱油,葱姜蒜",5分,湘菜,珍珠丸子的做法步骤1肉剁成泥，我喜欢自己买回家剁，我要洗洗，总感觉人家的不干净，洗洗才放心步骤2姜放了一半，这些也一起和肉剁碎步骤3香菇处理干净切成小丁也放在肉一块步骤4将所有调料全部加入，搅拌再搅拌步骤5将肉团成丸子再裹上糯米一个个摆在笼屉里，丸子不要团太大，比乒乓球小一点，水开之后上锅蒸大火蒸40分钟(锅里水一定要足啊，小心锅干)步骤6出锅了，满室生香有没有，像不像一个个倦缩起来的小刺猬
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香辣鸡胗,"鸡胗,辣椒丝,葱,姜,盐,味精,花椒,食用油",5分,湘菜,香辣鸡胗的做法步骤1鸡胗，用清水浸泡一夜。中间最好换水一两次。目的是尽量去除鸡胗的腥味步骤2冷水起锅（可适当加些料酒），将鸡胗焯水煮熟待用步骤3将鸡胗改刀切片儿。这样更容易入味步骤4葱，斜切长段儿。姜，切成粗丝步骤5小火起锅，用食用油将花椒煸出香味步骤6倒入鸡胗，姜丝，中小火煸炒使其脱水步骤7加入干辣椒丝，适量盐，继续煸炒步骤8加入葱丝继续煸炒。留意观察姜丝的变化。待姜丝脱水发干时，即可出锅啦步骤9出锅啦！
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白萝卜炒肉片,"白萝卜,猪肉薄片,酱油,盐,淀粉,蒜头,姜片,芹菜,辣椒,玉米油",,湘菜,白萝卜炒肉片的做法步骤1猪肉洗净后切片(带点白的，更好吃)步骤2放入碗中，加入盐和淀粉抓均，腌制半个小时步骤3白萝卜去皮，切成几段后切片步骤4再切成细条状步骤5姜，蒜，芹菜，辣椒这些配料切好步骤6多功能锅倒入玉米油，烧热后加入姜，蒜，辣椒爆炒出香味步骤7再加入腌制好的猪肉片翻炒步骤8猪肉表面变色后，加入白萝卜条步骤9翻炒均匀后再盖上盖子闷30秒步骤10揭开盖子加入芹菜步骤11加入盐，生抽调味后就大功告成了步骤12成品图
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清蒸腊排骨,腊排骨,,湘菜,清蒸腊排骨的做法步骤1腊排骨要洗干净，毕竟属于熏制食品；将腊排骨斩成合适大小步骤2将腊排骨先放入炒锅里煮一会，煮的时候放入切好的生姜适量，再放一点料酒，腊味制品烹饪前先煮一遍，可以减少亚硝酸盐的含量，加料酒和生姜可以除去一些杂味；步骤3将煮好的腊排骨再过水清洗一遍装在一个大碗内，洒一些胡椒粉在腊排骨上面，然后将切好的鲜红尖椒和蒜瓣铺放在顶层；步骤4蒸锅上大火，水开将腊排骨放蒸锅蒸，蒸的时间大约45分钟，时间一定要充足，否则腊排骨咬不动最后出锅开吃。
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超下饭的——线椒爱上五花肉,"五花肉,盐,料酒,大葱,胡椒粉,线椒",,湘菜,辣椒炒肉的做法步骤1五花肉切片步骤2线椒斜刀切段步骤3大葱切段步骤4锅内放少许油放入五花肉煸炒步骤5炒至五花肉出油，把多余的油炒出来，颜色微微变黄倒出备用步骤6另起锅放油葱辣椒步骤7炒香后放入煸炒过的五花肉步骤8放料酒，老抽，盐，鸡粉，搅拌均匀就可以大功告成啦，大快朵颐！
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湘西血粑鸭#厨此之外，锦享美味#,"鸭,血粑",,湘菜,湘西血粑鸭的做法步骤1所有的食材准备好步骤2鸭子切小块，血粑切厚片，姜蒜辣椒企鹅号备用步骤3砂锅倒入油，烧热，将鸭肉块倒进去，翻炒至金黄色步骤4放入姜片、干辣椒、蒜子步骤5倒入生抽步骤6倒入老抽，步骤7继续翻炒，爆炒至酱香步骤8将血粑放进去步骤9沿着锅边加入食材一半的水，稍微翻动防止粘锅步骤10盖上盖子，焖10分钟左右步骤11锅里微微留少许汁，放入新鲜辣椒片翻炒，略微焖一下，一分钟左右步骤12加盐调味即可起锅，热乎乎的最好吃。步骤13成品
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烧辣椒皮蛋,"皮蛋,青椒,红椒,醋,盐,生抽,鸡精,芝麻油,大蒜头",,湘菜,烧辣椒皮蛋的做法步骤1辣椒用小火烧，煤火烧更好步骤2尽量烧透点好去皮，看着皮黑黑的里面没事的步骤3盆里放冷开水，用筷子用力夹着辣椒向下挤，辣椒皮就掉了步骤4都去了皮后再用冷开水洗一遍步骤5挤掉多余的水步骤6用刀在辣椒头转圈切一下，一拔就把辣椒籽去干净了步骤7辣椒切成条步骤8大蒜切碎和盐、醋、鸡精、生抽一起拌匀步骤9皮蛋去壳切成四份，这皮蛋松花好漂亮步骤10把皮蛋放入盘子步骤11放入青椒步骤12中间放上红椒步骤13放上大蒜，淋上麻油步骤14细节图一步骤15成品图一步骤16成品图二步骤17成品图三
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香辣小龙虾+蒜香小龙虾,"小龙虾,洋葱,生姜,大蒜,花椒,郫县豆瓣酱,辣椒,啤酒,大葱",,湘菜,香辣小龙虾的做法步骤1首先将买来的小龙虾加适量的盐和醋泡一泡～吐脏水至少一个小时哦，然后用刷子把龙虾的腹部和头部刷干净，然后叫头部的三分之二剪掉，然后捏住尾巴的中间部分慢慢扯出虾线～然后冲干净步骤2放适量的油将小龙虾炸至浑身发红(龙虾记得沥干哦，不然爆油很危险哟)～大约3分钟左右捞出步骤3炸成这样步骤4下油，加入葱姜蒜，洋葱，花椒，郫县豆瓣酱和辣椒爆香加入生抽盐下龙虾翻炒均匀加入啤酒盖过小龙虾步骤5煮沸后再煮五分钟撒入葱花出锅步骤6我还做了一锅蒜香的就是加很多蒜蓉不加辣椒的鲜香型的适合不吃辣的同学～比心??～哈哈哈哈，大家快来试试吧
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青椒黑木耳炒豆腐皮,"豆腐皮,青椒,大蒜,黑木耳",,湘菜,青椒黑木耳炒豆腐皮的做法步骤1准备食材，豆腐皮黑木耳泡发；步骤2青椒豆腐皮切小块备用，大蒜切片；步骤3锅里放油下蒜片炒香；步骤4下青椒豆腐皮黑木耳，加盐，一点酱油炒熟，和匀装盘。
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香辣牛腩,"牛腩,八角,干辣椒,蒜瓣,生姜,香叶,干花椒,小茴香,生抽,蚝油,盐",,湘菜,香辣牛腩的做法步骤1肥瘦不齐的USA牛腩步骤2切大块一点，加2片姜冷水煮开去血水，煮好把血水倒掉，在加水洗掉牛肉上的杂物。步骤3把所有干料调料还有牛腩都倒入电饭锅，加水刚好末过牛腩，盖上锅盖焖煮一个半小时就可以了。步骤4觉得不够辣的话，加两调羹桂林辣椒酱～步骤5好有食欲吧？步骤6一口一口的肉！
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油炸臭豆腐,"臭豆腐,香菜,黄瓜,辣椒酱",,湘菜,油炸臭豆腐的做法步骤1先将臭豆腐泡水放冷藏2小时后沥干水，用厨房纸压压干。步骤2冷锅下油中火加热至冒泡泡后下臭豆腐炸至胀开即可。步骤3淋上辣椒酱，摆点黄瓜丝和香菜末即可。
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剁椒鱼头#金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油#,"胖头鱼鱼头,剁椒酱,葱姜",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鱼头处理干净后上锅蒸8分钟，鱼头一定要处理净，去掉黑膜，步骤2葱切段，姜切沫步骤3锅内入油，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。金龙鱼菜籽油味道清淡，油烟更轻，是菜籽油的首选。购买链接http://m.douguo.com/jump/100/2522?open=0步骤4爆锅步骤5加入剁椒酱步骤6鱼头蒸好后摆盘，剁椒酱洒在鱼头上再蒸10分钟即可步骤7成品图
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双色剁椒鱼头#老板电器#蒸的不一样,"鱼头1个、,蒸鱼豉油15毫升、,蒜2瓣、,料酒15毫升",,湘菜,双色剁椒鱼头的做法步骤1鱼头从鱼嘴处剪开，把鱼头劈断成两半。备好其他原料。步骤2姜切丝、葱切段、蒜切末；野山椒和红辣椒分别碎步骤3在鱼头上撒上姜丝、蒜末，料酒、蒸鱼豉油步骤4鱼头上码上野山椒碎，另一半码上红辣椒碎步骤5放入电蒸箱100℃，蒸25分钟步骤6取出后浇上热油即可
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湖南腊肉炒萝卜干#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#,"腊肉,萝卜干,辣椒,生姜,大葱,老抽,生抽",,湘菜,腊肉炒萝卜干的做法步骤1将所有的主食材准备齐全。步骤2腊肉用淘米水清洗干净，放入开水锅中煮20分钟。步骤3取出腊肉切成薄片，将肥肉和瘦肉分开放置。步骤4萝卜干泡发后挤干水分，另外准备葱段，生姜末和干红辣椒。步骤5锅中放入一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。步骤6将肥的腊肉放入油锅中，煸出肥油来，盛出来备用。步骤7煸出的油留在锅中，放入萝卜干中火翻炒，炒干萝卜干的水分。步骤8将萝卜干拨至一边，放入葱，姜，干红辣椒爆锅，放一茶匙老抽上色。步骤9炒出香味后放入腊肉。步骤10加入少许生抽，翻炒均匀后出锅。步骤11香味四溢的腊肉就烧好了。步骤12腊肉提前煮20分钟，不但可以软化腊肉，还能让盐分析出一些，不至于那么咸。步骤13香，从小吃到大的美味。
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湖南毛氏红烧肉#蔚爱边吃边旅行#,"五花肉,老抽,老抽,冰糖,生姜,油,料酒,花椒,八角,香叶,青菜",,湘菜,湖南毛氏红烧肉的做法步骤1猪肉切麻将块大小步骤2放入锅内焯水洗净步骤3锅内倒入少许油，放入葱姜，香叶，干辣椒，花椒，八角炒香，然后倒入猪肉煎至微黄盛起步骤4锅内再次倒入油，放入冰糖炒糖色，炒至淡棕色即可倒入猪肉翻炒上色步骤5然后放入生抽老抽，倒入没过猪肉的料酒，小火慢煮一小时步骤6一小时后大火收汁即可步骤7将青菜洗净焯一下步骤8铺在盘底放入红烧肉即可
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湘西土匪鸭 | 味蕾时光,"鸭肉,胡萝卜",,湘菜,湘西土匪鸭的做法步骤1胡萝卜去皮，滚刀切小块，葱姜蒜切片，青杭椒切丝，鸭肉斩成4厘米长的块，干辣椒去籽剪成小段。步骤2鸭肉用料酒腌30分钟，倒入冷水中，待水烧开后焯1分钟捞出，胡萝卜块在新烧开的沸水中焯7分钟后捞出。步骤3食用油微微烧热，倒入香料（八角6个、桂皮1片、香叶4片、花椒5克、小茴香3克），加入干辣椒、豆瓣酱煸香。步骤4倒入鸭块煸炒8分钟，然后倒入装有热水的高压锅，水量正好没过鸭肉即可，放入老抽及1罐啤酒，山楂片，排气后压5分钟。步骤5锅内倒少量食用油烧热，放入葱姜蒜、辣椒面炒香、倒入高压锅中的鸭块及鸭汤，煮几分钟。步骤6放盐、味精、倒入胡萝卜块，快收汁时放入青杭椒，翻炒均匀后出锅，出锅后撒上香菜。
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爆炒牛肉丝#饭趣酱油#,"牛肉,盐,螺旋椒,领厨花生油,饭趣酱油,花椒",,湘菜,爆炒牛肉丝的做法步骤1螺旋椒洗净切丝。步骤2牛肉切丝。步骤3锅中倒入领厨花生油适量，牛肉下锅翻炒，加入花椒，盐。牛肉变色之后起锅。步骤4螺旋椒下锅煸炒，颜色变深之后倒入牛肉一起炒。步骤5锅中再加入饭趣酱油，准备起锅。步骤6色香味俱全，又可以吃几碗饭了步骤7如需购买饭趣酱油和领厨花生油，可扫码关注饭趣商城购买。
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炒雪冬（笋片）,"笋,袋装雪菜",,湘菜,炒笋片的做法步骤1笋切片，雪菜配好备用步骤2油锅热了，全部倒入翻炒，因为雪菜有盐所以不用加盐，加一点点点糖提鲜即可步骤3加一点温水盖盖略焖几分钟就可装盘
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笋干烧肉,"笋干（笋片）,五花肉,辣椒,料酒、老抽、食盐、味精",,湘菜,笋干烧肉的做法步骤11.食材先准备切好，我这里的笋干已经是泡发好的哦，然后大块切起来，这样吃笋才有feel，五花肉切好备用，记得先开水抄下五花肉步骤22.清水，放入辣椒和笋子先中火煮开[若家里有炖锅，建议炖锅先中火煮开，然后小火慢炖，那滋味你懂的步骤33.开了之后放入五花肉，然后就可以开始调味了，我不喜欢肉的惨白，然后我加了老抽，起着上色的作用，生存着色稍欠；再然后料酒一小勺，根据自己喜好，先少放些，切记不要放太多就收不回来了，然后食盐味精，根据自身喜好适量，水开之后，切换到小火。焖煮20分钟左右，要是笋子比较硬就多煮一会，直到肉已经很烂了，那笋子已经充分吸收了肉味，此时就差不多，先尝尝再考虑出锅哈步骤44.这里用的是笋干，自己泡的，虽然麻烦了些，但是还是有别样的乐趣，要是您选购的是泡好的笋子，可以先把肉炖的差不多快好前十几分钟放入笋子入味即可，口感也很棒的，愿君好胃口
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"辣炒藕片
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一道特别适合卷煎饼吃的菜","莲白藕,葱,生姜,花椒,盐,味精,甜油,醋",,湘菜,辣炒藕片的做法步骤1食材步骤2所有食材切好（藕切之前洗好就行不用再洗）如果藕粉洗完了这道菜也就失去精髓了。步骤3锅中到适量的油，油热放花椒炸香。步骤4然后把葱，姜，辣椒，都倒进锅里炒香。步骤5藕片倒进去翻炒步骤6翻炒均匀后加甜油（如图两倍），醋是甜油的三分之一（喜欢吃醋的可以多放）步骤7炒匀(要快炒)然后加半碗水继续炒，炒到锅底汁变浓藕变软（如图）再放盐炒匀，关火，放味精。
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酸菜肥牛面,"酸菜,肥牛片,爆汁牛肉丸,盐,胡萝卜,荠瓜,大葱,蒜",,湘菜,酸菜肥牛面的做法步骤1茭瓜，胡萝卜随意切片，葱切小段，蒜拍开切末步骤2下油锅，先下酸菜和葱蒜，炒香下胡萝卜和茭瓜片，喷少许黄酒步骤3倒入开水，煮开后下肥牛，肥牛变色后捞出步骤4加入尒好的面条和牛肉丸，加少许盐，一点白糖，煮开就好了步骤5出锅，面上码好尒好的肥牛，倒汤，放葱花即可
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湖南口味虾,小龙虾,,湘菜,湖南口味虾的做法步骤1青虾清水加少许盐静养1天，期间换水数次；烹制时再倒入适量小苏打，用刷子将虾身虾腹刷洗干净；步骤2虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净；步骤3坐锅起油，下八角、桂皮、豆瓣酱、指尖椒、蒜爆香；步骤4下龙虾翻炒1分钟，再倒入辣椒油、鸡精，翻炒均匀；加高汤，大火煮沸后下五香粉、盐、紫苏，转小火，焖煮15分钟。
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擂辣椒皮蛋#春季食材大比拼#,"红色尖辣椒,青辣椒,蒜,松花蛋-,香醋,酱油,香油,白芝麻",,湘菜,辣椒皮蛋的做法步骤1把红辣椒、青辣椒放入烤箱烤网上，120度烤12分钟步骤2把烤好的辣椒晾凉，去皮，去芯，把辣椒肉撕成条状。烤好的辣椒会有一层透明褶皱，正宗做法是在火上烧，但是很考验功力，不如烤箱好控制。步骤3蒜头去皮磨成蒜茸、皮蛋去壳掰成大块步骤4所有材料放入大碗内，搅匀（有擂钵放入擂钵内，用擂棍捣碎搅匀）即可，用勺子比筷子好一些。步骤5来给美丽的狗粮一个特写，有人知道这个怎么做的吗求解
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糯米蒸排骨,"新鲜排骨,糯米,盐,生抽,蚝油,鸡粉,糖粉,姜片,葱,淀粉,食用油",,湘菜,糯米蒸排骨的做法步骤1如图步骤2如图步骤3如图步骤4如图'步骤5如图步骤6如图步骤7如图步骤8如图步骤9如图
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干锅牛蛙,"牛蛙（约一斤）,西芹,干辣椒,料酒,生抽,花椒,盐,生姜",,湘菜,干锅牛蛙的做法步骤1牛蛙处理干净斩成小块，加入适量盐、料酒抓匀后腌制20分钟；西芹切段（太粗的可以沿纵向切细，便于入味），干辣椒剪成段，生姜切片，花椒备用步骤2开小火，热锅入油，下入生姜、花椒、干辣椒炒香步骤3继续放入牛蛙，加适量生抽，改大火翻炒至调料均匀，然后转移到康宁锅步骤4加入两勺料酒，搅拌后盖上盖，开中火焖3分钟步骤5加入西芹段搅拌后盖盖焖2分钟步骤6加入西芹叶，盖上再焖1分钟步骤7出锅，香气扑鼻
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红烧排骨,"排骨,姜,八角,蒜,花椒粒",,湘菜,红烧排骨的做法步骤1一小勺郫县豆瓣酱花椒蒜姜片下锅一起爆香差点忘记放大料后来补上了步骤2下条排骨翻炒步骤3翻炒至排骨没有红肉半生熟吧应该是步骤4加水淹没排骨加一小勺生抽大火煮至水干步骤5收汁尝一下软硬和咸味（一般不加盐豆瓣酱和生抽有盐）加点鸡精翻炒匀就可以起锅啦
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热干面,"碱面,黑芝麻酱,香油,生抽,蚝油,胡椒粉,辣萝卜干,酸豆角,葱,盐",,湘菜,热干面的做法步骤1小葱洗净切碎备用，同步大火烧一锅清水步骤2水开后撒少许盐，放入碱面，煮30s左右捞出，关火步骤3碱面趁热淋入2勺香油步骤4用筷子挑高拌匀，让其尽快冷却备用步骤5准备2个碗，各加入一勺酱油、一勺蚝油，少许白胡椒粉，拌匀备用步骤6再次开火，水烧开放入冷却的碱面，煮10s左右捞出沥水，放入碗中步骤7将辣萝卜干、酸豆角、小葱撒在表面步骤8碗中各淋入2勺黑芝麻酱，就大功告成啦步骤9根据自己喜好可加入陈醋和辣椒酱，趁热将配料和面拌匀步骤10口水都要流下来了，开吃吧～
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尖椒肥肠,"熟肥肠,尖椒,料酒,生抽,盐,醋,水淀粉,大蒜,糖,鸡精",,湘菜,尖椒肥肠的做法步骤1煮熟的肥肠切成2cm段，辣椒滚刀切块，大蒜切碎，姜切丝，料酒、生抽、糖、醋、盐、水淀粉、鸡精调成汁。步骤2锅中放油，下姜蒜煸出香味。步骤3下辣椒炒变色。步骤4下肥肠翻炒，倒入料汁，继续翻炒。步骤5出锅装盘。
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糖油粑粑,"糯米粉,红糖,油,水",,湘菜,糖油粑粑的做法步骤1准备好红糖，用水化开步骤2糯米粉慢慢加水和成团步骤3和好的面团步骤4将和好的面团分成若干个小剂子，压扁步骤5热油步骤6煎至两面金黄，倒入红糖水步骤7慢火收汁步骤8完成
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渔湘肉丝,"猪里脊肉,胡萝卜,姜丝,青椒,生粉,醋,生抽,白糖,水,黑木耳",,湘菜,鱼香肉丝的做法步骤1里脊肉切丝入生粉生抽挂浆抓勻;黑木耳、胡萝卜、青椒、生姜切丝;白糖、生抽、陈醋拌汁;步骤2炒锅座油小步骤3加入肉丝翻炒(注意步骤4勾汁装盘
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辣椒炒肉,"梅头肉,青辣椒,红辣椒,大蒜,生姜,盐,生抽,老抽,蚝油,料酒,食用油,大蒜",,湘菜,辣椒炒肉的做法步骤1准备食材，清洗干净步骤2肉切片，青椒红椒切段步骤3冷锅热油步骤4加入蒜煸香步骤5加入肉片，因为是梅头肉不须加淀粉一样嫩滑～步骤6加入辣椒翻炒2分钟至断生步骤7加入酱油，料酒，盐，鸡精翻炒20秒关火步骤8做好啦，下饭菜噢～
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鱼,"鱼,盐,葱段,姜,酱油,料酒,调料,糖,花椒,茴香,十三香",,湘菜,鱼的做法步骤1锅中加油，放入花椒茴香步骤2油热后先煎鱼尾，煎黄步骤3放入整条鱼，全煎步骤4放入葱姜红辣椒步骤5加入料酒，酱油，盐，十三香，冰糖，没有冰糖，白糖也可以的步骤6根据自己的口味加入平时喜欢吃的调教步骤7加适量水步骤8盖锅盖焖至熟就大功告成啦！
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剁椒鱼头,"胖头鱼鱼头,姜,蒜,自制剁辣椒,盐,料酒,生抽,蒸鱼豉油,鸡精,土豆粉,葱花",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鱼头洗净，加盐、料酒、姜片腌制15分钟。步骤2土豆粉洗净垫底。步骤3调制跺脚，鸡精、蒜末、蒸鱼豆鼓、食用油适量。步骤4鱼头上锅先蒸十分钟。步骤5十分钟后加上剁椒在蒸20分钟，时间根据鱼头大小自行控制！步骤6出锅洒上葱花即可！
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简易版剁椒鱼,"武昌鱼or鲫鱼,生姜,白醋,小米椒,食盐,食用油",,湘菜,剁椒鱼的做法步骤1首先将鱼洗净，用盐腌制10-15分钟步骤2在腌制过程中，将小米椒切碎，生姜切碎，步骤3将盛鱼的盘子洗净，倒上食用油，将鱼平铺于盘内，将切碎的生姜和小米椒均匀撒在鱼身上，倒上准备好的白醋去腥。步骤4如果有熬汤的锅，将锅内加上1/3水，用蒸格铺在上面，将盛鱼的盘子放在上面。没有熬汤的锅也没关系，用炒菜的锅，方法相似，蒸格可以用筷子代替，主要是不要让盘子泡在水里就行步骤5在电磁炉上用煲汤功能蒸20-30分钟，香辣开胃的剁椒鱼就做好了，记得要盖上盖子。如果想整人，可以在剁椒鱼熟了以后将小米椒去除，虽然辣味没有那么够劲，但是在蒸的过程中辣味还是渗透到鱼肉里面了，觉得不够辣的可以鱼肉加辣椒一起吃。
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金钱蛋-鸡蛋的湘菜特色吃法,"鸡蛋,青蒜苗,油,盐,味精或鸡精,辣椒面",,湘菜,金钱蛋的做法步骤1金钱蛋做法：1.先将鸡蛋煮熟，趁热放入凉水里剥皮，然后切块，2.放油，先下蒜苗根，再下鸡蛋，少翻动，翻动多了蛋黄会气泡，炒到鸡蛋蛋白皮焦焦的，中火，大概三四分钟，放入青蒜叶子，盐，3.辣椒面，味精视口味放，最后放青蒜叶子，一分钟炒熟，起锅
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豆腐烧肉,"豆腐,熟猪肉,蒜白,花椒,干辣椒,生姜,盐,味极鲜酱油,葱,鸡精",,湘菜,豆腐烧肉的做法步骤1先把熟猪肉切成薄片备用！步骤2锅烧热倒入适量的油，豆腐切成块，放入锅中，小火煎制两面金黄色即可捞出沥干油份备用！步骤3锅烧热倒入熟猪肉，小火慢慢煸炒出油来！步骤4把煸炒好的猪肉拔到一边，放入生姜，花椒，蒜白，干辣椒炒出香味后，和猪肉一起翻炒均匀！步骤5放入煎制好的豆腐块，轻轻的翻炒均匀！步骤6加入一勺盐和一勺味极鲜酱油翻炒均匀！步骤7起锅前加入适量的葱段和鸡精翻炒均匀即可！步骤8做好的豆腐烧肉，味道不错哦，鲜美独特，非常的下饭！步骤9成品图步骤10成品图步骤11成品图
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湘版辣子鸡丁,"鸡腿,酒鬼花生,盐 鸡精,酱油",,湘菜,湘版辣子鸡丁的做法步骤1鸡腿先解冻步骤2去骨步骤3切丁步骤4加入盐，五香粉，淀粉，半个鸡蛋清，鸡精，腌制半个小时。喜欢吃酱油可以加入也可生抽腌制……步骤5干辣椒切断步骤6辣椒段＋灯笼椒泡水软化，也是为了等会下过不容易炒焦。步骤7腌制好之后，油烧至冒烟，加入少许姜片，放入腌制好的鸡丁，油炸至整体金黄，差不多了，想吃麻的就加入花椒……作为湖南人我家人不吃花椒我就没加了。加入花椒更美味~Hahaha这样的状态加入泡好的辣椒段~在加入芝麻，酒鬼花生。不需要加盐加鸡精，腌制的时候都放了，拌匀入味后就可以出锅了~步骤8啦啦啦~改良版辣子鸡做好啦。
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干锅花菜,"有机花菜,五花肉,味极鲜酱油,老干妈牛肉豆鼓酱,大蒜叶,油,尖椒,花椒,独蒜,糖",,湘菜,干锅花菜的做法步骤1五花肉切片油煎至金黄步骤2放入尖椒、独蒜、花椒、老干妈翻炒均匀步骤3加入大蒜叶步骤4花菜焯水两三分钟捞起备用步骤5倒入花菜步骤6加适当清水、盐、糖、味极鲜大火收汁步骤7起锅
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剁辣椒大鱼头,"鱼头,香葱,白酒,胡椒粉,盐,姜,八角,桂皮,自制剁辣椒(小红椒，青椒),大蒜,油,花椒,盐,酱油,生粉",,湘菜,剁辣椒大鱼头的做法步骤1首先从市场买个大鱼头回来...或者半个鱼头...洗干净，稍微用一点盐抹在上面步骤2准备好一只点蒸锅(拿掉隔层又能煮东西的锅)...下面倒足够的水，上面铺上姜片(厚一点没关系);小葱打结，铺好。步骤3鱼放在上面，然后另外贴点姜片(没有拍到照片)。盖锅盖，蒸15~20分钟。记好时间，熟了就关火，连带隔层一起拿掉，把里面的水全部倒掉，锅洗干净，入新的水，放八角，桂皮，胡椒粉，花椒，干辣椒，葱结一颗，姜，酱油，芝麻油几滴。水煮开，把鱼头放进去，除鱼头外其它的都扔掉。步骤4鱼入锅后就放自制辣椒铺于鱼表面。淋酒于鱼上，再淋点花生油。步骤5关于自制辣椒很简单，买回来小红椒，瘦长的青椒，反正是辣椒就行。准备大蒜，姜，盐。辣椒全部切小，我比较爱切圈?，大蒜切粒，姜切粒，倒一起，撒盐，搅拌均匀，立马就能闻香了...步骤6煮个十来分钟，揭开锅，再洒点盐，拔电，直接就端桌上去了...鱼头太大咱家没那么大的碗装...
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妈妈做的五花肉,"五花肉,葱",,湘菜,五花肉的做法步骤1五花肉切块，这块肉后面的瘦肉不好吃，切下来了步骤2洗一下，下锅煮，不盖锅盖步骤3煮开锅后，撇去浮沫，八分钟后开锅了，撇沫步骤4撇好了，翻翻肉，有没煮到的地方，继续煮，要是煤球炉子就更好，小火慢炖，煮到半熟。步骤5这是小火煮了十七分钟，凉凉，拔猪毛步骤6葱切段铺锅底，香葱小葱最好，叶多步骤7肉切片，皮朝下，放锅里步骤8肉切片，皮朝下，放锅里步骤9肉切片，皮朝下，放锅里步骤10姜切片，放锅里，也可以不放，个人喜好步骤11先放料酒，后放老抽步骤12多放料酒，一瓶全倒上了，三分之一的老抽步骤13盖上盖子，小火炖步骤14盖上盖子，小火炖步骤15开锅后二十分钟，把葱叶捞出来，这是个技术活步骤16开锅后二十分钟，把葱叶捞出来，这是个技术活步骤17开锅后二十分钟，把葱叶捞出来，这是个技术活步骤18开锅后二十分钟，把葱叶捞出来，这是个技术活步骤19再小点火，继续炖，等熟步骤20再小点火，继续炖，等熟步骤21大概五十分钟了，关火，不揭盖，中间可以尝尝熟了没步骤22可以出锅了，嫩嫩的，老人孩子都可以吃
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手撕包菜,"卷心菜,蒜,干辣椒,花椒,油,蚝油,盐",,湘菜,手撕包菜的做法步骤1蒜和辣椒切碎备用；包菜撕小瓣，洗净备用。大火热锅放油，放入蒜、辣椒、花椒，炒出香味步骤2放入洗净的包菜，翻炒30s左右至叶片颜色变深步骤3倒入一勺蚝油，撒少许盐，关火。借着热锅，翻炒均匀步骤4盛出，开吃咯
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剁椒蒸小排,"猪肋排,大葱,剁椒,蒜,生抽,老抽,蒸鱼豉油,盐,鸡精",,湘菜,剁椒蒸小排的做法步骤1猪肋排先在清水中浸泡半小时，倒掉血水装盘，所有调味料全部倒一起。步骤2放入深碗中抓匀，可盖上保鲜袋，静置两小时。步骤3盖几片葱段，放进电饭煲里，跟米一起蒸熟。按米饭模式开启吧。步骤4饭熟排骨熟。步骤5成品。
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手撕包菜,"卷心菜,油,盐,味精,南德粉,葱段",,湘菜,手撕包菜的做法步骤1撕包菜为什么一定要手撕？首先，撕出来的断面不规则，在炒制过程中包菜与调味品的接触面积会增大，比较容易入味其次，避免沾上刀身的“铁腥气”，有利于保持包菜的色泽和爽脆的口感从营养学上的观点来分析，手撕菜可以避免金属刀具加速蔬菜中维生素C的氧化，流失营养步骤2包菜先一张一张的揭掉再撕成片装其实，我比较懒但是，如果吃这道菜就会慢慢撕不想撕就不吃步骤3爆炒葱段其实手撕包菜是湘菜，比较辣，正常来说，这时候要放一些辣椒，干红辣椒也行，鲜辣椒也可以不过我家辣椒太辣了，印度椒，还是不要放了步骤4放进去沥干水份的包菜颠炒几下，就放入适量食盐，稍多的南德粉很重要的一步:放入稍多的南德粉，建议不要省略，因为很好吃颠锅爆炒大概一分钟放入一点味精，翻炒均匀，关火，装盘步骤5口感脆嫩，咸淡适宜，清香怡人吃到嘴里，脆嫩的包菜夹着油香可口的调料汁配上米饭或者热腾腾的白馒头，幸福度爆表了你好我是漫妮妈，河南省人，国家高级营养师专注美食，坚持原创，定期更新快手菜谱，偶尔更新宝宝辅食菜谱，新增功能菜谱如果你喜欢我的文章，欢迎关注我2017，惟愿有你们陪伴我在豆果的每分每秒，见证我的坚持和成长我在路上，感谢你始终在陪伴。今日头条作者:王小姐的美食日记
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【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜之手撕包菜,"包菜,杭椒丁,肉丁,香菜",,湘菜,手撕包菜的做法步骤1备料步骤2热锅倒油，将包菜和杭椒丁下锅翻炒步骤3放入适量盐翻炒均匀后出锅备用步骤4热锅倒油，杭椒丁肉丁炝锅出味步骤5放入少量花椒麻椒辣椒段翻炒均匀步骤6放入包菜翻炒均匀步骤7放入适量秘制辣酱翻炒均匀步骤8炒匀出锅
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湘西酸辣椒炒肉,"后腿肉,酸辣椒,香菜,大蒜,蒜叶,酱油",,湘菜,辣椒炒肉的做法步骤1准备食材，肉切条，肥肉切片，分开。蒜拍碎。酸辣椒斜着切。步骤2蒜苗和香菜切段步骤3油热，爆香肥肉。可以熬老一点。步骤4放入大蒜，炒一下。步骤5大蒜爆香后，放入瘦肉，炒至白色。步骤6把肉铲到锅子边上，酸辣椒放入，用油炒香。你也可以把肉乘出来。炒了酸辣椒之后，再倒入。步骤7导入六月鲜酱油。这个酱油放入之后，不用放盐和味精了。如果口味重，可以自己加入。步骤8放入香菜和蒜苗。步骤9炒熟蒜苗之后，就可以起锅了步骤10酸辣爽口的湘菜。
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辣椒炒肉,"瘦肉,辣椒,盐,料酒,玉米淀粉,生抽,老抽",,湘菜,辣椒炒肉的做法步骤1辣椒切滚刀，蒜子切片，备用步骤2瘦肉切薄片，加少许油、盐、生抽和生粉腌10分钟步骤3起锅烧油，放瘦肉炒至变色步骤4放蒜子炒香步骤5放青椒，炒匀步骤6辣椒炒到有些虎皮时，加少许水，放一点盐，老抽上色，盖上盖闷一会步骤7水烧干后出锅
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麻辣小龙虾,"小龙虾,花椒,干辣椒段,大蒜,姜片,八角,盐,植物油,葱花,料酒,酱油",,湘菜,麻辣小龙虾的做法步骤1取姜，切片；干辣椒捏碎；葱切丁；蒜切片；花椒、八角若干备用！步骤2向锅中倒入适量植物油，大火烧热至冒烟，将1中备料加入爆炒，快速翻炒出香味，调至中火！步骤3倒入清洗过的虾尾，翻炒一会，加入适量料酒，酱油，盐，加少量水小火炖2-5分钟！步骤4出锅！
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剁椒鱼头#肉肉厨,"鱼头,红剁椒,青剁椒",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1大鱼头洗干净后去血水，撒上白胡椒粉，涂抹均匀。步骤2倒料酒涂抹均匀后，腌制15分钟。步骤3大蒜切末备用。步骤4姜切末备用。步骤5把青剁椒，红剁椒铺到鱼的表面。步骤6热油锅炒香蒜末，姜末。步骤7把炒香的蒜末，姜末倒上鱼头表面。步骤8开水放入鱼头大火蒸15分钟，就可以开吃啦！步骤9可以开吃啦~~你学会了吗？
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剁椒鱼头,鱼头,,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1准备好原材料步骤2鱼头从中间劈开，清理干净步骤3为了好看，选的绿色和红色两色辣椒，稍微煮开焯一下步骤4铺上辣椒上撒上盐和酱油料酒腌制一会，然后上锅蒸蒸熟步骤5热锅大火炸香花椒步骤6热锅热油浇到蒸熟的鱼头上，制作完成步骤7撒上些葱花装盘上桌
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江西家常青线辣椒炒肉,"猪肉,青线辣椒,盐,生抽,味精",,湘菜,江西家常青线辣椒炒肉的做法步骤1德化土猪里脊肉！步骤2切断！步骤3调味剂步骤4油盐入锅炒肉会比较嫩！加辣椒步骤5完成。
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剁椒鱼头,"胖头鱼鱼头,自制剁辣椒,小葱,盐,料酒,蒸鱼豉油,姜,蒜,食用油,细面条,白糖",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鱼头买的时候请鱼摊老板切开清理干净，拿回来清洗干净，用料酒和盐涂抹均匀，腌半小时(腌鱼的图片忘了拍照)。水烧开下面条略煮一下，捞出过凉水沥干步骤2铺在大盘子里，腌好的鱼头放在面条上面。步骤3姜蒜切碎步骤4起锅烧油炒姜蒜末步骤5炒香后倒入剁椒，炒出红油，加入蒸鱼豉油、少许白糖。步骤6将炒好的剁椒均匀的铺在鱼面上，水开后上锅蒸10分钟，关火焖5分钟。步骤7出锅后撒上葱花，浇上热油既可。偷偷告诉你，垫底的面条更好吃哦
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爆炒牛蛙,"牛蛙,葱姜蒜,料酒,白糖,食盐,干辣椒,青椒,莴笋,白胡椒粉,鸡粉,胡萝卜,淀粉",,湘菜,爆炒牛蛙的做法步骤1牛蛙活杀去头去皮去内脏洗净切块沥干备用步骤2青椒莴笋切块步骤3葱姜切丝，蒜头切片，干红辣椒切丁步骤4热锅冷油，油温80度放入葱姜蒜干红辣椒煸香步骤5下牛蛙翻炒至断血色步骤6加入青椒莴笋胡萝卜片略翻炒，加盐加糖加水烧开步骤7盖锅盖大火闷3分钟步骤8加白胡椒粉、鸡粉，翻炒均匀，并加湿淀粉勾芡，关火。步骤9起锅装盘
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甜椒炒肉,"甜椒,鸡胸肉,酱油,耗油,白糖,食盐",,湘菜,甜椒炒肉的做法步骤1准备一个红甜椒。步骤2用手掰成小块，更入味。步骤3鸡胸肉切片，放料酒，淀粉，生抽腌制10分钟。步骤4起锅烧油。步骤5下入肉片煸炒。步骤6炒至变色。步骤7放入红甜椒。步骤8倒入耗油，生抽，白糖，食盐。步骤9出锅装盘。
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手撕包菜,包菜,,湘菜,手撕包菜的做法步骤1蒜去皮切薄片、朝天椒切小段步骤2包菜用手撕小块步骤3锅中少许油加热步骤4爆香蒜和朝天椒步骤5加入包菜翻炒步骤6炒到半透明状态加盐步骤7加生抽翻炒均匀即可
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剁椒鱼头（自制辣椒版）,"鱼头,自制的剁辣椒,五花肉,姜,大蒜,盐,糖,二锅头,油",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1姜留一半然后另一半切末，大蒜切末，五花肉切丁！步骤2剁辣椒是我妈教的，我自己做的，可以说正宗湖南的味道！步骤3比例是这样的！步骤4没买到胖头鱼，鲤鱼去腥筋去血水，反复清洗干净，放入姜片，撒上盐，倒入二锅头（感觉白酒去腥比料酒更好，并且提鲜，我们一会还要清洗掉所以不要担心有酒的味道）腌制10-15分种！步骤5热锅凉油，油可以多一点，（因为要直接拿来蒸鱼用！）加入姜末，肉丁大火炒一分钟！步骤6最后加入蒜末，和剁辣椒炒到肉末微黄，剁辣椒不干，大约过程1分钟！（一定要按这个顺序先炒姜末和肉末，最后放蒜末和剁辣椒，这样炒出来剁辣椒不干，而且肉末微黄，蒸鱼的时候香味可以最大程度释放出来）步骤7鱼头要重新用水冲洗一遍，把酒和多余的盐分洗掉！鱼头底下放些姜片，把炒好的剁辣椒料铺在鱼头上，撒上少许盐，糖！步骤8我用高压锅蒸的，水开，把鱼和盘子一起上锅大火蒸15分钟，关火闷5分钟。如果是蒸锅蒸20到30分钟！步骤920分钟鱼出锅，倒入味达美（大约3-5小汤勺），或者蒸鱼豉油，和青蒜末在鱼身上！这时候另外起锅烧一些热油，趁热浇上！步骤10可以吃了，味道特别鲜美！
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再次教个炒烤肉,"羊腿肉,孜然粉,辣椒面,花椒面,盐",,湘菜,炒烤肉的做法步骤1羊腿肉切片（注意：横切哟）步骤2锅烧热放肉不断翻炒步骤3炒至变色后即快熟步骤4用小勺放孜然粉、花椒粉、辣椒面，最后放盐，炒拌入味。步骤5盛盘上桌喽。
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蒸剁椒鱼头,"大头鱼头,辣椒,香菜、葱、姜片、蒜,料酒,生抽,牛肉丸",,湘菜,蒸剁椒鱼头的做法步骤1准备半个花莲鱼头洗干净，去噻去鳞步骤2放入调料，我用的是黄辣椒酱，上面铺一层，也不用太多，不然会很咸的步骤3旁边放几个牛肉丸，也可以放豆腐，看自己选择步骤4佐料都放好了，入味一下再蒸步骤5放入蒸烤箱里面步骤6设置纯蒸模式100度18分钟步骤7成品
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腊肉饭,"腊肉,豌豆,胡萝卜,大米,玉米粒,豆角,洋葱,香菇",,湘菜,腊肉饭的做法步骤1准备食材切丁步骤2准备食材步骤3腊肉香肠切丁步骤4准备好这些步骤5下面倒米和平时蒸米饭一样的米和水再把炒好的菜倒锅里步骤6蒸米饭的时间设定好出锅就是这是不是很有色泽步骤7美吧步骤8开饭喽很简单
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长沙剁辣椒,"辣椒粉,白芝麻,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,油",,湘菜,剁辣椒的做法步骤1辣椒好辣，记得带塑料手套，洗净，晾干，剪掉辣椒蒂步骤2辣椒，大蒜，姜全切碎最后花椒混合步骤3小心辣步骤4混合步骤5三者都切的时候放盐切，更均匀步骤6混合步骤7封坛，面层撒盐步骤8淋酒步骤9成品。只要干净，无菌可放很久很久的
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板栗烧鸡,"鸡翅中,板栗,食盐,食用油,料酒,红烧酱油,大蒜,干辣椒",,湘菜,板栗烧鸡的做法步骤1鸡肉斩块飞水洗净备用步骤2板栗去皮洗净备用步骤3起锅烧油把板栗稍稍炒一下盛起来步骤4起锅烧油倒入鸡块翻炒加料酒大蒜辣椒老抽盐步骤5加入水炖20分钟就OK了步骤6成品开动
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能下三碗饭的辣椒炒肉,"湖南辣椒,红尖椒,大蒜,五花肉,生抽,老抽,鸡粉,胡椒粉,生粉",,湘菜,辣椒炒肉的做法步骤1准备材料，辣椒切斜段，蒜切片。步骤2五花肉切薄片。加适量生抽，老抽，胡椒粉，鸡粉，生粉，抓拌均匀。步骤3热锅倒油，油稍多一点，爆香蒜片。步骤4倒入五花肉，大火炒香，起锅。步骤5锅中留油，倒入辣椒，翻炒。步骤6加适量生抽继续翻炒。步骤7加五花肉，翻炒均匀，加鸡粉，即可出锅。步骤8上桌～添饭～
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凉拌毛豆来喽,"毛豆,盐,小米椒,醋,生抽,蚝油,桂皮、花椒、香叶、八角,大蒜头",,湘菜,凉拌毛豆的做法步骤1把刚买回来的毛豆用凉水冲洗干净，用盐水浸泡一晚上步骤2两端的头剪掉步骤3清水里放入桂皮、八角、花椒煮10分钟，捞出来用凉水冲干净步骤4放醋，盐，小米椒，生抽，蚝油，拌匀，用热油烧一点花椒水浇上去，会更香步骤5再放一些生蒜切碎一起拌匀，味道更好
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双色剁椒鱼头,"花鲢鱼头,葱白,姜,香菜,小葱,蒜,黄灯笼椒酱,红剁椒,蒸鱼豉油,盐,菜油",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1食材准备、洗净；葱白切丝；姜切丝；香菜、小葱切末；蒜剁成泥；鱼头对半剖开。步骤2炸制金黄蒜泥；锅内倒入适量菜油，油温到达7、8成左右放入一半蒜泥，炸至金黄后出锅。步骤3制作混合蒜泥；将炸好的金黄蒜泥与生蒜泥搅拌均匀备用。步骤4盘中放入葱白和姜丝。鱼头均匀的抹上少许食盐，把抹盐后的鱼头平铺在放有姜丝和葱白的盘中。步骤5蒸锅内放入适量水，烧开备用；将混合蒜泥分别与黄灯笼椒酱和红剁椒均匀搅拌，然后分别铺满半边鱼头，将蒸鱼豉油均匀的淋在鱼头上，最后放入蒸锅大火蒸煮7—10分钟左右即可出锅，如上图所示。步骤6蒸好的鱼头装盘，撒上香菜和葱末，淋上热油；再配上一碗香糯可口的米饭，好吃的不要不要的。
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辣椒炒肉,"猪肉,青辣椒,红辣椒,大蒜,盐,生粉,食用油,鸡精,水果酱油",,湘菜,辣椒炒肉的做法步骤1肥肉和瘦肉都要切成小片步骤2瘦肉里放生粉或者红薯粉加水果酱油拌匀步骤3红辣椒和青辣椒都斜切步骤4蒜拍一下切碎步骤5锅里放油，肥肉放进去煎出油来步骤6瘦肉放进去炒几下步骤7蒜末放进去爆香步骤8辣椒放进去翻炒步骤9等炒出香味了放点盐进去翻炒步骤10到一点水进去步骤11盖上盖子闷几秒钟步骤12最后放点鸡精炒两下就可以出锅啦步骤13好吃，这样的下饭菜我一个人就可以吃点两碗饭。
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糖油粑粑,"糯米粉,红糖,色拉油,温水",,湘菜,糖油粑粑的做法步骤1昨天红糖放多了有点黑，今天就减少了一半怕没那么甜就加了点蜂蜜.没有红糖就用姐姐从云南回来送我的益母草黑糖代替吧步骤2糯米粉加适量的温水和成软硬适中的面团步骤3如图步骤4搓成长条步骤5分成大小均匀的小剂子步骤6搓圆压扁搓面团的时候不要太用力不然会碎.步骤7全部做好后步骤8锅里少许油面剂下锅煎至两面金黄步骤9倒入黑糖化的水煮至粘稠即可出锅步骤10成品（汤汁一定要留一点蘸着吃才好吃）软软糯糯超好吃
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洋葱炒牛肉,"洋葱,牛柳,生抽,生粉,白砂糖,盐,油,葱姜丝,豆瓣酱",,湘菜,洋葱炒牛肉的做法步骤1洋葱切丝放盘备用步骤2葱姜切丝步骤3牛肉切成小条加入生抽豆瓣酱生粉糖腌制片刻步骤4锅内放油炒至变色取出放碗里备有步骤5锅内的油不要倒掉加入葱姜爆香以及洋葱丝炒至断生步骤6加入炒好的牛肉快速翻炒加少许盐出锅装盘
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黄金蛋炒饭,"隔夜饭,蛋黄,葱,盐,芹菜",,湘菜,黄金蛋炒饭的做法步骤1蛋黄，蛋白分开，蛋黄放入碗里搅散步骤2米饭放入蛋黄液中搅匀，让每个米饭都裹着蛋黄液步骤3拌好了备用步骤4平底锅中加入适量油步骤5加热后倒入裹着蛋黄的米饭，翻炒至蛋黄熟透，再放入盐调味，最后再放点芹菜步骤6炒好嘞步骤7香喷喷
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手撕包菜,"卷心菜,油,干辣椒,大蒜头,花椒,生抽,陈醋,盐,糖,淀粉",,湘菜,手撕包菜的做法步骤1包菜，买大了，只用了半颗，一定要手撕。步骤2热锅冷油，多来点油，这个菜，油多一点才好吃，先下花椒炸一下。步骤3下蒜末。步骤4最后放干辣椒。步骤5下包菜，大火爆炒。步骤6炒至包菜变软。步骤7加一汤勺生抽，一小勺白糖，翻炒均匀。步骤8来点醋，看个人爱好。步骤9加一勺盐，翻炒均匀，下少半碗淀粉液，勾芡。步骤10关火，出锅。步骤11这个颜色很喜欢，开吃拉。
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剁椒鱼头,"青鱼鱼头,蒜,自制剁辣椒,大葱,盐,料酒,生抽,蒸鱼豉油,白胡椒粉,鸡精,黄豆,生姜",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1盘中放大葱生姜步骤2鱼头洗净，先用葱、姜、料酒、白胡椒、盐腌制片刻步骤3黄豆事先煮熟围在鱼头边上步骤4放入姜蒜末步骤5铺上剁椒，放点鸡精，上锅蒸20分钟步骤6撒上葱花，淋上蒸鱼豉油步骤7浇一勺热油即可！
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小炒肉,"青椒,五花肉,生抽,豆豉,盐,酱油,面酱,耗油,糖",,湘菜,小炒肉的做法步骤1青椒切块，五花肉切片，（我经常会买一些带皮的五花肉提前煮出来，带皮五花肉凉水下锅放入葱姜煮30～40分钟即可）步骤2热锅凉油油热后放入青椒煸炒1分钟盛出步骤3然后锅中放入五花肉（因为是五花肉肥肉多所以煸炒完青椒我没有放油如果是用瘦肉就需要再放油油热后再放肉）最小火煸炒出油步骤4五花肉煸炒出油后放一勺豆豉，炒一下，再放入酱油面酱耗油生抽适量糖和盐煸炒，然后放一点水稍微咕嘟一会步骤5最后留一点汤汁的时候放入青椒让青椒全部裹上汤汁盛出即可！
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剁椒鱼头,"花鲢鱼头,姜,料酒,蒸鱼豉油,白胡椒粉,黑胡椒粉,糖,开水或是凉白开",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1把鱼腹黑色部分抠干净，否则鱼会很腥！～鱼鳃都清理干净，洗干净沥干～步骤2然后用料酒，黑胡椒，白胡椒均匀涂抹鱼头～腌制两个小时以上步骤3再来介绍下我们家常用的剁椒鱼头调料～一个青剁椒，一个红剁椒～这个牌子的剁椒只需要稍加调味，味道就和湘菜馆里的一摸一样的哦步骤4我腌制了三个小时左右～把腌鱼的调料全部倒掉，冲洗干净沥干！！鱼放在盘中，锅中加入足量的水并烧开，再把鱼头放入锅中蒸五分钟～步骤5五分钟后取出鱼头，把蒸出来的水倒掉，再把剁椒调料均匀的铺在鱼头上，加入蒸鱼豉油，水和糖～回锅再蒸15至20分钟（具体看鱼头大小）步骤6蒸完以后淋上热油～撒上葱花即可！鱼吃完后把汤汁过滤出来，下面吃那叫一个赞
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麻辣小龙虾随意版,"小龙虾,葱,姜,蒜,花椒,麻椒,大料,桂皮,冰糖,生抽,老抽,料酒,十三香,干辣椒,盐",,湘菜,麻辣小龙虾的做法步骤1盐水泡虾两个小时，之后用牙刷把龙虾肚皮刷干净，再反复用清水洗净步骤2开水下锅焯一下，将龙虾表面的脏东西煮掉步骤3各种佐料准备好步骤4葱姜蒜下锅爆香，再将其他的佐料下锅翻炒步骤5佐料爆香，将龙虾下锅，让香味渗入龙虾中步骤6加料酒，生抽，老抽，冰糖加入锅中，倒入热水没过龙虾，大火烧开步骤7继续小火炖煮，直至汤汁浓郁，不要收干，留一些汤汁，这样吃虾的时候，可以蘸汁吃～步骤8成品，来吧，初夏第一锅，开一瓶勇闯天涯吧
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剁椒鱼头,"胖头鱼鱼头,自制剁辣椒,料酒,酱油,蚝油,鸡精,醋,小香葱,花生油,生抽",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鱼头对半切开，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，打好刀口，简单撒上4，5勺料酒，放进冰箱腌制十分钟步骤2根据鱼头大小制作一个锡纸盘，一会儿蒸鱼用步骤3鱼头放到锡纸盘里步骤4淋上自制剁辣椒，口重的话量就多一点步骤5把酱油，蚝油，生抽，鸡精，醋各一勺，调制均匀后淋在鱼头上步骤6微波炉放置好架子，把鱼头放进去步骤7微波炉设置高火80％～100％的火力，时间设置为8～10分钟，根据个人口味选择时间长短进行蒸烤步骤8蒸烤完成后，出锅装新盘撒上小香葱，锅中倒少许花生油，烧至微微冒烟步骤9浇在菜上面，抓紧时间享用
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农家小炒肉,"带皮五花肉,青红小辣椒,大蒜,干豆豉,鸡精,酱油",,湘菜,小炒肉的做法步骤1准备好二荆条辣椒，及三四个红米辣，洗净去蒂待用步骤2斜切成长条，为了美观可以采用滚刀法，切出来的辣椒条就是细长三角片状而不是辣椒圈。三个蒜瓣切片放一起步骤3适量带皮五花肉切薄片，厚度大约2mm即可，可以放冰箱里冰冻15分钟再切，就很容易切薄片。农家小炒肉的肉片不需要腌制的步骤4热锅，倒入少量凉油，倒入肉片，撒少许食盐，用小火慢慢煸炒出油。事先倒油是为了防止粘锅，并且让肉片能快速受热，因此我称之为“引油”，加盐是为了让五花肉快速出油步骤5煸炒得肉片焦黄萎缩就可以捞出备用步骤6用锅内剩余热油，倒入辣椒蒜瓣少量盐煸炒步骤7加入十几颗干豆豉一起煸炒至辣椒表面起泡步骤8烩入煸炒好的肉片，转中火，沿锅边倒入适量酱油和鸡精，再自锅边加少许清水滋锅，颠勺收干装盘步骤9一道香辣可口的农家小炒肉就完成啦！记得电饭煲要多煮点米哦
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#《风味人间》美食复刻大挑战#,"小黄椒,牛肉,口蘑,盐,白糖,大蒜头,茶油",,湘菜,牛肉酱的做法步骤1辣椒去蒂，洗净晾干。步骤2锅里放油熬制处理好的辣椒。步骤3熬制十五分钟后放入口蘑，牛肉沫。步骤4继续熬十分钟出锅，一锅鲜辣甜的酱就做成功了，冷却后装瓶。
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剁椒鱼头,胖头鱼鱼头,,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1材料图步骤2取一个空碗，倒人红剁椒、葱、姜、胡椒粉、料酒、蚝油搅拌均匀；步骤3鱼头抹上酱料，摆上生姜大葱，腌制1小时；步骤4炒锅中加入水，大火煮开放入蒸架；步骤5煮开后放入准备好的剁椒鱼头，盖上锅盖蒸15分钟左右；步骤6出锅后倒掉水和姜葱，撒上剁椒和葱花；步骤7炒锅预热，倒入植物油撒上花椒爆香，然后将热油倒在鱼头上；步骤8成品图
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香辣小龙虾,"小龙虾,洋葱,黄瓜,啤酒,大蒜、老姜,大葱,豆瓣酱,老干妈辣椒酱,郫县豆瓣酱,花椒，青麻椒，干辣椒",,湘菜,香辣小龙虾的做法步骤1小龙虾放盆里加水、少许白醋、盐先泡一下。白醋能够软化污垢，更容易刷洗。泡半个小时给它洗刷刷。捏住钳子小指捏住尾巴，用牙刷刷干净步骤2去头和虾线。虾头尖三分之一处有虾囊，会影响味道，而且剪掉极易入味。尾部中间的一瓣捏住转一下拉一下。虾线就出来了。步骤3准备花椒青麻椒，蒜末葱段老姜切好。三种酱混合一起调匀，这个是小龙虾好吃的关键的关键。步骤4油烧至八成热，控好的小龙虾倒入翻炒，炸一遍步骤5炸好的小龙虾捞出。锅中留底油依次倒入花椒青麻椒辣椒、蒜末葱段老姜、酱料翻炒出香味步骤6倒入小龙虾不听翻炒，加入啤酒一罐。盖好锅盖炖。中间不时翻炒，以便均匀入味步骤7最后出锅前加入黄瓜、葱段、洋葱丝翻炒。盛好出锅！太美味！
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怀念家乡味，珍珠丸子#每道菜都是一台时光机#,"肉末,小米,葱末,姜末,胡椒粉,食盐,香油,蚝油,淀粉,料酒,黑木耳",,湘菜,珍珠丸子的做法步骤1小米或大米洗净备用（图片是大米，用小米做的时候忘拍了）步骤2葱姜切末，木耳泡发切碎步骤3肉末加入葱花，黑木耳碎步骤4加入姜末，淋入少许料酒、香油、盐步骤5加入少许蚝油、胡椒粉、淀粉步骤6拌匀步骤7整理成球状放入泡好的小米或大米中裹匀步骤8依次码放在盘中步骤9蒸锅加水，水开后入锅蒸三十分钟左右（视丸子大小调整时间）步骤10蒸好的丸子如图，如果是裹的大米，成品更清透一些
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【蓓妈美食】剁椒鱼头,"新鲜大头鱼鱼头,豆皮",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1姜、蒜、葱、小米椒、切碎，香菜、豆皮洗净备用。步骤2鱼头洗净，沥干水份，用适量盐、料酒腌制20分钟。步骤3将豆皮铺在盘子底部，摆上鱼头，铺上姜、剁椒。步骤4盖上保鲜膜，放入蒸汽炉蒸15分钟。步骤5一边蒸，一边开始做汤汁。起锅烧油将蒜炒香。步骤6倒入半碗水。步骤7加入蒸鱼豉油、生抽、耗油、少量砂糖和半碗水，淋在蒸熟的鱼头上。步骤8鱼头蒸好后取出，倒掉汤汁，摆上香叶，把烧好的汤汁淋在鱼头上。步骤9美味的剁椒鱼头就做好啦，开吃吧。(ˉ﹃ˉ)
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冬季里，来一盘热辣的蒜薹泡椒炒鸡胗吧！,"鸡胗,蒜薹,泡椒（剁辣椒）,姜末,白酒,生抽,盐,糖",4.7分,湘菜,蒜薹泡椒炒鸡胗的做法步骤1鸡胗先用盐水侵泡半小时，把附着在上面的脏东西一定弄干净，要不会有腥气味道。步骤2然后把鸡胗片成薄片，接着用少量白酒，盐腌制半小时左右。这个是花儿的经验，可以用料酒腌制，但是感觉用白酒腌制更香更脆，大家可以试试哦。步骤3准备少量蒜薹，洗净，切碎丁。步骤4适量的姜末和泡椒。步骤5腌制好鸡胗后，爆香姜末，放入多多的泡椒炒香，接着放入鸡胗，加适量生抽，少许盐（因为剁辣椒里有盐）和白糖，翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹，继续翻炒。步骤6翻炒2分钟后就可以出锅了！脆香脆香的鸡胗，冬季里再烫一壶小酒，最是惬意喽！
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正宗湖南小炒肉,"辣椒,五花肉,瘦肉",5分,湘菜,正宗湖南小炒肉的做法步骤1辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用步骤2干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，乘出待用步骤3坐锅起油，下蒜子爆香步骤4下五花肉翻炒，煸出油质步骤5下瘦肉翻炒至变色步骤6下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可
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尖椒炒肉丝,"青椒,红椒,里脊肉",4.8分,湘菜,尖椒炒肉丝的做法步骤1主要材料；步骤2里脊肉切丝；步骤3青、红椒切丝；步骤4热油锅，倒入肉丝炒至变色；步骤5加入葱段、姜丝、酱油炒上色；步骤6倒入椒丝炒几下；步骤7加盐、鸡精调味，勾薄芡炒匀即可。
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酸豆角炒肉末#我要上首页酸辣家常菜#,"酸豆角,猪肉馅",4.8分,湘菜,酸豆角炒肉末的做法步骤1酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了步骤2猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有300克左右步骤3热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸步骤4姜末煸到金黄色步骤5将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香步骤6将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒步骤7待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈步骤8倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒步骤9汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅步骤10好香步骤11非常开胃的下饭菜
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肉末辣炒玉米,"甜玉米,猪肉馅",4.6分,湘菜,肉末辣炒玉米的做法步骤1准备好材料；步骤2玉米用盐水冲洗剥粒；步骤3肉馅中加入料酒、老抽和1汤匙生抽拌均匀，腌制5分钟；步骤4葱切末，辣椒切小圈；步骤5锅中加少许油烧热，倒入肉馅快速炒散，炒到肉变色肉粒酥干；步骤6倒入玉米粒翻炒一会儿；步骤7淋入2汤匙生抽，加点儿清水后放入辣椒，大火稍煮至汤汁收干；步骤8最后撒入葱末就可以了。
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农家一碗香,"五花肉,鸡蛋,青辣椒,红辣椒,姜,蒜子,青蒜,酱油,鸡粉,黄酒,水淀粉",4.9分,湘菜,小炒肉的做法步骤1五花肉切薄片，姜切丝，大蒜子拍碎，备好两个鸡蛋。步骤2青、红辣椒切片，青蒜切小段。步骤3锅洗净擦干，油下锅，将鸡蛋先煎好捞出备用。（忘记拍照煎蛋照片，见谅）步骤4煎蛋煎好，油留锅，倒入五花肉，放入适量黄酒，大火翻炒。步骤5五花肉炒至变色，放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白，淋入适量酱油，继续大火翻炒。步骤6五花肉微焦，放入青、红辣椒炒匀，然后倒入备在一旁的鸡蛋，放适量的盐、鸡粉调味，翻炒均匀。辣椒八分熟时，放入青蒜蒜叶，淋入水淀粉勾芡一下，即可起锅装盘。步骤7完成?
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剁椒鱼头【Mosquito私家小厨】,"胖头鱼鱼头,姜,蒜,朝天椒,自制剁辣椒,大葱",4.7分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）步骤2胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟步骤3葱姜蒜，朝天椒切末步骤4锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香步骤5在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油步骤6将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面步骤7再在鱼头上铺上自制剁辣椒，将鱼头表面覆盖满，撒上白胡椒粉、鸡精步骤8放入蒸锅中，大火蒸20分钟步骤9出锅即可
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红烧猪脚～满满胶原蛋白,"猪脚,料酒,八角,桂皮,香叶,姜,老抽,生抽,味精或鸡精,蚝油,葱花",4.7分,湘菜,红烧猪脚的做法步骤1冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅绰水。步骤2姜切片，香料洗净。步骤3猪脚会煮出大量浮沫。步骤4绰水后的猪脚反复清洗干净。步骤5锅里少量油，爆香姜片。步骤6放入绰水后的猪脚稍微翻炒。步骤7放入香料翻炒出香味。步骤8加一小块冰糖，略微炒炒。湖南这边不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些。步骤9加入老抽和生抽。步骤10翻炒均匀。步骤11移至高压锅，，放基本能没过猪脚的水炖25分钟。步骤12此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。步骤13重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味。步骤14剥一小把蒜子加入，同煮。步骤15全程中大火，汤汁收浓即可。步骤16出锅撒葱花。
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小炒牛肉,牛肉,4.8分,湘菜,小炒牛肉的做法步骤1牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿步骤2腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，柿子椒1个，切菱形小丁，干红辣椒剪段儿步骤3炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒步骤4牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了步骤5然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐加一点儿味精调味儿即可
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小炒豆腐干 #美极鲜味汁#,"豆腐干,青椒,红椒,蒜,姜丝,干辣椒,美极鲜味汁,盐",4.7分,湘菜,小炒豆腐干的做法步骤1青红椒都切丝香干切片干辣椒蒜末姜丝步骤2油热爆香干辣椒蒜姜丝步骤3倒入青红椒炒一会步骤4倒入香干，放盐和鲜味汁步骤5翻炒均匀就好啦步骤6美味
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没想到你是这样的——椒麻鸡丝,"鸡胸肉,黄瓜,大葱,姜",4.7分,湘菜,椒麻鸡丝的做法步骤1准备材料。步骤2我们先来熬花椒油。锅里加入比平时炒菜多一些的油，放入青红花椒粒，小火炒出香味。步骤3再放入两片香叶。步骤4接着加入青花椒油和辣椒油，炒大约十几秒关火。步骤5把花椒油装碗里备用步骤6锅里放入两片姜，水烧开了把鸡胸肉放下去煮，你怎么知道它熟没？拿根筷子戳戳它，肉不出血而且能戳透就算熟了。步骤7煮鸡肉的时候我们可以把黄瓜和姜都切细丝，大葱、红辣椒斜切。步骤8煮鸡肉的时候我们可以把黄瓜和姜都切细丝，大葱、红辣椒斜切。步骤9鸡丝上倒入切好的姜丝、黄瓜丝，葱丝和辣椒，加入糖、酱油、醋、花椒油、盐拌匀。步骤10取干净的锅倒入金龙鱼调和油烧热，淋在放着新鲜藤椒的鸡丝上，就好了。步骤11
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教你一招把五花肉做到极致喷香——芦笋小炒肉,"芦笋,五花肉,干辣椒,蒜",4.8分,湘菜,芦笋小炒肉的做法步骤1先把五花肉切薄片，用盐和料酒抓匀，腌制5分钟。步骤2芦笋去老皮，洗净切段。步骤3接着过开水焯半分钟，拔凉水备用。同时切蒜片，准备几个干辣椒。步骤4坐热锅子，放少许油，爆香辣椒和蒜片。步骤5放入五花肉片，煸炒到变色，加入1大勺生抽，适量蚝油。步骤6放入芦笋，适量糖少许盐，快火半分钟即可出锅，别炒的时间长。否则芦笋不脆。步骤7这么做，五花肉绝对喷香，而且有了芦笋，更增香脆的口感，很下饭。
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剁椒鱼,"草鱼,青豆,甜玉米粒",4.6分,湘菜,剁椒鱼的做法步骤1草鱼洗净用剪刀剪出花刀。步骤2鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。步骤3剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，步骤4将拌好的酱均匀放在鱼上面。步骤5放入蒸锅上汽后蒸步骤6中小火蒸8分钟即可。
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啤酒小龙虾,"小龙虾,尖椒",4.9分,湘菜,"啤酒小龙虾的做法步骤1将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净步骤2蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段步骤3炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可"
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又一道下饭菜：农家小炒肉,"五花肉,杭椒",5分,湘菜,小炒肉的做法步骤1五花肉切片，带点肥肉最好步骤2辣椒切段步骤3大蒜和姜均切粒步骤4热锅，不要放油，放入辣椒干煸。干煸的时候用锅铲压辣椒，知道辣椒软了，起虎皮，这样辣椒的味道才出来。把干煸好的辣椒盛出来，备用步骤5热锅，放入五花肉，煸炒出油脂，从头到尾不需要加油，完全是使用五花肉的油步骤6五花肉煸炒油步骤7放入大蒜和姜，煸炒出味道步骤8再放入辣椒，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀步骤9可以出锅啦步骤10ok啦
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手撕包菜,"包菜,蒜瓣,干红椒丝,花椒粒",4.6分,湘菜,"手撕包菜的做法步骤1整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;步骤2炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。步骤3油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;步骤4将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。步骤5沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。"
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湘乡回锅藕,莲藕,4.9分,湘菜,湘乡回锅藕的做法步骤1莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；步骤2汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；步骤3捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；步骤4锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；步骤5捞出藕片，沥干多余的油；步骤6锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；步骤7放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；步骤8放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
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超下饭-笋干红烧肉,"五花肉,笋干,大料,葱,姜,冰糖,蜂蜜,老抽,盐,油",4.7分,湘菜,笋干红烧肉的做法步骤1买回来的五花肉用火将毛烧尽、刮干净，切2半1步骤2将五花肉冷水下锅，放入大料、葱、姜步骤3先开大火煮，水开后，去掉浮沫，去净后开小火煮1个半小时左古；将肉捞出，室温晾凉，冰箱冷藏8小时以上；肉汤留下待用。步骤4将五花肉带皮那面放油煎，切记盖上锅盖，否则会出现烫伤；估计肉皮煎脆，关火，待温度降低再开盖。步骤5肉皮煎脆即可，捞出晾凉。步骤6将五花肉切大块，切时动物要快，肉皮在下面。，步骤7将笋干提前泡发好。步骤8锅内留少许油，放入冰糖，小火步骤9待冰糖起小泡放五花肉炒，炒糖色，放入蜂蜜、老抽，炒。步骤10放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。步骤11大火煮开后转小火煮1小时以上，这中间不要用铲子或勺搅，会破坏五花肉，直接晃动锅，收汁出锅。
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20分钟快速自制臭豆腐,"新鲜的老豆腐,王致和臭豆腐,食用油,蘸汁儿：,芝麻酱,辣酱,臭豆腐,蒜泥,温水,蘸料：,辣椒面,孜然粉,熟芝麻",4.9分,湘菜,自制臭豆腐的做法步骤1买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！）步骤2准备一瓶老北京王致和臭豆腐！（用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐）步骤3把王致和臭豆腐夹出来3块备用！步骤4用勺子把臭豆腐按压成泥状！步骤5加入5勺温水搅拌均匀待用！（记得一定要用温水哦！温水能让发酵菌更活跃！放凉水它的发酵菌就不活跃了！当然开水也不行，会把里面的发酵菌烫死的！这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦！）步骤6把白豆腐切成5厘米左右的小块！放在盒子里！步骤7把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上！步骤8盖上盖子，密封腌制20分钟即可！（喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。）步骤9腌制臭豆腐的时候，我们来调一个酱汁儿：臭豆腐一块儿按压成泥状，加入一勺辣酱，一勺芝麻酱，一勺蒜泥，适量的温水搅拌均匀成糊状！步骤10蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，适量熟芝麻搅拌均匀！如果有花生碎放一点儿会更好吃，我家没有花生碎了，我就没有放！步骤1120分钟时间到了，我们的臭豆腐也做好啦！（你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了，这水已经出来了，说明它味道已经渗进去了，入味儿了！）步骤12锅中倒入适量的油，烧至六七成热的时候，放入臭豆腐炸至两面金黄色即可！步骤13炸好的臭豆腐，和外面卖的味道一样的好吃哦！步骤14再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿，味道好极啦！步骤15吃的时候，先蘸一点儿酱汁儿，再裹一点蘸料，咬一口，有酱香味加老北京臭豆腐的香味，又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香！真是太美味啦！步骤16成品图步骤17成品图步骤18成品图步骤19成品图步骤20成品图步骤21成品图
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开胃下饭菜，剁椒金针菇,"金针菇,豆豉,剁椒,葱",4.9分,湘菜,剁椒金针菇的做法步骤1金针菇一根一根撕开，洗净，清水浸泡5分钟；步骤2捞出金针菇，沥干水，放入盘子中；步骤3在金针菇上面放剁椒，然后放豆豉、撒上葱白，最后放盐、淋上酱油、油；PS：豆豉需要洗净沥干水；步骤4清水煮沸，放入蒸架，隔水放入金针菇盘子；步骤5盖上盖子，中小火蒸8分钟；PS：使用的锅和火力不同，蒸煮时间略有差异。步骤6蒸好的金针菇，乘热放入葱末并用勺子把汁淋在上面稍微拌均即可。
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豆豉蒸排骨#我要上首页挑战家常菜#蜜桃爱营养师私厨,"猪肋排（非小排骨）,豆豉（请尝试咸度）,大蒜,生姜,料酒,白砂糖,盐,白胡椒粉,生抽,蚝油,鸡精,剁辣椒,干淀粉,香油芝麻油,大葱,小葱末,油",4.9分,湘菜,豆豉蒸排骨的做法步骤1【准备食材】400g猪肋排。步骤2流水冲洗干净肋排，浸泡去除血水。步骤3姜和蒜切小，放入料理机。步骤4打成姜蒜末。步骤5倒入洗净的排骨里，留一半，一会儿炒熟油用。步骤6放料酒，白胡椒粉，盐，糖，抓匀，保鲜膜包好，进冰箱冷藏腌制1-3小时。去腥和入底味。图为腌制3小时候后的排骨。步骤7冰箱取出后，改刀，切小块，因为软骨多，所以好切。步骤8放入蚝油、生抽、鸡精，抓匀。步骤9放入剁辣椒2小匙，豆豉10g（如果你的豆豉很咸，那么再少放一些），拌匀。步骤10拌匀后的样子。步骤11先放淀粉拌匀，再放麻油。步骤12好了，拌好了，静置一会儿5-10分钟步骤13准备姜蒜末，豆豉10g（图中豆豉有点多，因为我的豆豉不怎么咸），大葱花，小葱末。步骤14把腌制好的排骨装入盘中步骤15装盘好，上蒸笼。步骤16热锅热油，姜蒜末倒入，炒匀。步骤17大葱花，放入炒匀步骤18放入豆豉和剁辣椒步骤19炒香，出锅步骤20洒在排骨上，这样比较香，比较入味。步骤21盖盖，蒸熟步骤22大火蒸25分钟。我切的肋排比较小块，如果你们切的大，多蒸一会儿。步骤23蒸好，出炉，香气扑鼻。撒上小香葱，剁辣椒，点缀。我的豆豉不是很咸的，所以看起来多，如果你们的豆豉很咸，请你们根据自己豆豉咸度来酌情放。步骤24太好吃了步骤25豉汁蒸排骨
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手撕包菜,"包菜,五花肉",5分,湘菜,手撕包菜的做法步骤1包菜先用清水洗净步骤2包菜半颗用手撕成块状步骤3五花肉切片，蒜切小粒步骤4锅里加少量的油烧热，加入五花肉煸炒步骤5五花肉煸出油后，加入蒜和干辣椒步骤6接着倒入包菜里面翻炒步骤7炒软了之后加入盐，鸡精，生抽，醋调味步骤8翻炒均匀就可以关火出锅了。
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正宗湖南口味虾,"小龙虾,黄豆芽",5分,湘菜,口味虾的做法步骤1青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水步骤2倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净步骤3虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净步骤4坐锅起大油，下龙虾过油爆红步骤5坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香步骤6下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀步骤7加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟步骤8豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
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超级下饭的一道家常菜：醋溜手撕包菜,包菜,4.6分,湘菜,醋溜手撕包菜的做法步骤1手撕包菜半棵，把表面洗干净步骤2用手把包菜撕开，撕成自己喜欢的大小步骤3辣椒切粒，大蒜拍碎，花椒备用步骤4热锅热油，放入花椒，小火爆香，花椒捞出来，不要步骤5接着放入辣椒和蒜爆香步骤6放入手撕包菜步骤7炒软手撕包菜步骤8把生抽和香醋放下去，翻炒均匀，假如加入适量的盐巴步骤9翻炒均匀，就ok啦步骤10装盘
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家乡剁辣椒,"本地红辣椒,大蒜,盐,冰糖,白酒,花椒,香油",5分,湘菜,家乡剁辣椒的做法步骤1买来的红椒洗净，放阴凉处风干表面水份。中号玻璃罐洗净后用沸水烫过，瓶口倒置沥干水份。步骤2红辣椒切成大小均匀的椒碎。步骤3洒入食用盐，腌渍三个小时后把杀出的水份倒掉。步骤4大蒜切成蒜茸，不用切太碎。步骤5把切好的蒜茸加入到杀过水的椒碎里，拌均匀。步骤6拌好的剁椒里加入碎冰糖和花椒，最后淋入白酒稍拌一下。步骤7腌好的剁椒装入玻璃罐中，表面淋上一些香油封口，拧紧瓶盖在阴凉处放置一天后入冰箱冷藏十天后即可食用。如果是在冬天制作则可在室温放置三五天后再冷藏。如果想要口感酸一些，室温发酵的时间可相对延长。步骤8辣椒的选择十分重要，我选用的是南昌本地红尖椒，皮薄肉厚。如果选用肉质薄的辣椒会出现皮肉分离的现象，影响口感。
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火爆肥肠,肥肠,4.9分,湘菜,火爆肥肠的做法步骤1先把肥肠翻来覆去洗干净，用盐、用白酒、用醋反复揉搓去味。一定要翻来覆去的洗！干！净！哪怕是超市买处理好的，拿回来也要重复洗！！！干辣椒切段、泡椒切丝、蒜切片、葱和芹菜也切好。步骤2锅里倒入食用油，油热了之后放入十几粒花椒、切好的泡椒、一小勺豆瓣酱炒出香味。随后倒入切好的肥肠和蒜片、干辣椒翻炒。速度要快哈，否则肥肠吃起来就很绵咯。步骤3起锅之前倒入芹菜和大葱，加入适量盐和味精起锅。步骤4成品图~
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酸辣鸡胗,"鸡胗,酸豆角",4.9分,湘菜,酸辣鸡胗的做法步骤1鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用步骤2洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时步骤3酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用步骤4坐锅起大油，下鸡胗过油待用步骤5坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香步骤6下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟步骤7下鸡胗，翻炒2分钟步骤8淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
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辣烧鲶鱼,鲶鱼,4.8分,湘菜,辣烧鲶鱼的做法步骤1鲶鱼洗净沥干水分，大葱，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干净待用。这条鲶鱼有2斤4两，是个大家伙。步骤2鲶鱼放2勺淀粉，黄酒，1小勺糖拌匀上浆。步骤3油加热后放葱段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒再放入郫县豆瓣酱，油要稍多。步骤4豆瓣酱爆香后放入辣椒煸炒几秒钟。步骤5倒入鲶鱼，稍微翻炒。步骤6加黄酒，糖，少量生抽，开锅加开水煮沸5分钟即可出锅，我把家里剩的一个青椒一个红椒切成块加入，这个步骤只是为了消耗库存，可有可无。步骤7空汤盆放微波炉高火加热2分钟，取出装鲶鱼即可享用美味。加热的碗装菜凉的慢吃起来更尽兴。
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蒜苔炒肉末-迷迭香,"肉末,青椒,黑木耳,蒜苔",4.7分,湘菜,蒜苔炒肉末的做法步骤1蒜苔、黑木耳、青椒、葱、肉末等备料步骤2青椒对半切开、去籽、切条步骤3蒜苔切段步骤4黑木耳泡发后，切丝步骤5炒锅下油，五成热，爆香葱花步骤6放肉末翻炒，加料酒，肉末炒至白色后盛出备用步骤7再次起锅放入底油烧热，然后倒入豆瓣酱炒至出红油步骤8先放入青椒丝，再放入蒜苔，最后放入黑木耳，依次翻炒步骤9将之前炒好的肉末放入锅中翻炒步骤10加生抽和老抽调味，加入一勺糖调味步骤11超下饭的蒜苔炒肉末出锅喽~
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双色剁椒鱼头,"胖头鱼鱼头,剁椒(青/红两色)",4.7分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1将斩杀好的胖头鱼鱼头去腮清洗干净，特别是鱼身部分腹内的黑膜，一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟。步骤2将蒜瓣去皮洗净刀切碎末，用清水稍加冲洗后，沥干备用，再切少许姜末备用。将蒜碎末及少许姜末油锅小火炸至金黄色起锅控油备用。步骤3蒸鱼盘铺垫姜片及葱段。步骤4将腌制好的鱼头内外抹一层炸蒜后的薄油，摆放蒸盘，蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入加盖蒸。步骤5鱼头蒸至3分钟时，开盖将蒸盘内渗出的腥汁水倒掉，将青/红两色剁椒分铺半边鱼头，将金蒜撒其上，加盖继续煮。步骤6蒸制10-12分钟左右(时间视鱼大小可调整)熄火，虚蒸1-2分钟起锅，撒上小葱末，浇上滚油即可。
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豆豉花菜,花菜,4.6分,湘菜,豆豉花菜的做法步骤1花菜洗净，分成小块步骤2锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香步骤3倒入洗好的花菜，开大火翻炒步骤4加料酒，生抽，继续翻炒步骤5加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅步骤6咸香下饭
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泡椒鸡杂,"鸡杂,泡椒,细芹",4.7分,湘菜,泡椒鸡杂的做法步骤1先把材料备齐咯步骤2锅内放油烧热，下姜蒜煸抄出香味，下鸡杂煸抄步骤3抄的时候鸡杂会出水，先把水烧干了步骤4水烧干了放泡椒和小米椒煸抄一下步骤5倒入适量生抽和酱油翻抄几下，再倒入啤酒适量，烧开后放入盐，胡椒粉步骤6鸡杂快收汁的时候放入细芹煸抄几下，放点味精，起菜步骤7酸辣开味
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麻辣毛豆肉丁,"毛豆,里脊肉",,湘菜,麻辣毛豆肉丁的做法步骤1里脊肉切2cm见方小丁，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用步骤2红杭椒切圈，姜蒜切米，香菇泡发洗净去蒂切丁待用步骤3坐锅烧水，加少许盐、油，毛豆过水至青翠步骤4坐锅起油，下红杭椒、姜蒜、香菇丁炒香步骤5下肉丁，翻炒至肉丁变色定型步骤6下毛豆，加盐调味，翻炒2分钟步骤7下自制鲜辣粉、花椒油，翻炒均匀出香步骤8淋蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可
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好吃的小零嘴～酱香豆腐干,"豆腐干,食用油,耗油,生抽,熟芝麻,八角",4.9分,湘菜,酱香豆腐干的做法步骤1买这种原味的白豆腐干步骤2洗净，切丁。步骤3锅里适量油，煎豆腐。步骤4可以一次性多放点，勤翻锅就好。步骤5基本上金黄了好了。盛出备用。步骤6另起锅放入八角，耗油和生抽，加一碗水略煮煮。步骤7再放入煎好的豆腐，熬至豆腐入味收汁即可。步骤8非常香。
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熘肝尖#夏日清爽家常菜#,"猪肝,黄瓜,胡萝卜,油,盐,葱,姜,酱油",4.4分,湘菜,溜肝尖的做法步骤1猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水份步骤2切片，加入料酒，盐，淀粉抓匀步骤3胡萝卜洗净黄瓜洗净切菱形片步骤4热锅冷油，油热加入葱花，姜丝炒香，加入黄瓜胡萝卜，淋入酱油翻炒至八成熟步骤5加入肝尖快速翻炒片刻步骤6美味的溜肝尖，好吃到没朋友。
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干煸花菜,菜花,4.9分,湘菜,"干煸花菜的做法步骤1菜花洗净用手掰成大小均匀的小朵步骤2姜切丝、蒜切片、葱切末步骤3小红辣椒剪成小段步骤4锅内放入少许油，油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味。步骤5出香味后迅速放入小红辣椒、葱姜蒜、继续煸炒步骤6出辣香味放入菜花，淋少许水盖盖一分钟菜花里的水分会自己出来，口感更筋道。步骤7开盖大点火煸炒出香味，倒入红烧酱油步骤8煸炒2-3分钟，见菜花已经变软，放入少许盐、糖、孜然，炒出孜然的香味，出锅即可,如果还有点一点汤，可以用个小干锅，底下点上蜡烛，慢慢将里面的汤汁靠干，吃着更香。"
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粉蒸系列之粉蒸肥肠,"猪大肠,土豆,清洗肥肠用（高度白酒、盐、醋、干淀粉、油）,郫县豆瓣酱,花椒粉,香油,生姜,大蒜,香菜,酱油,白胡椒粉,料酒,自制蒸肉米粉,醪糟",5分,湘菜,粉蒸肥肠的做法步骤1肥肠去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒（或料酒）、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除肥肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复冲洗、漂洗肥肠，沥干切块备用。步骤2肥肠里面调入各种调味品，用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品有：郫县豆瓣酱、酱油、花椒粉、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟（连带汤汁，一汤勺即可）、捣好的姜蒜茸。步骤3粉蒸肥肠的点睛之笔---醪糟。醪糟与料酒一起，共同起到去腥提味的强力功效。步骤4在等待腌制的空档，土豆洗净去皮，滚刀切块。步骤5肥肠腌好了，倒掉腌制肥肠里渗出的一些汁水。拌入自制蒸肉米粉，让米粉均匀包裹在肥肠上。为何要舍弃汁水？因为汁水会吸收蒸肉米粉，造成蒸出来的肥肠不够干爽，这是粉蒸菜系的大忌。如果换作清蒸类菜品，大可保留汁水一起蒸，这样反而更入味，还可以用美味汤汁拌饭呢。步骤6自制蒸肉米粉的制作步骤：大米加少量干辣椒和花椒，也可加几颗八角，小火慢炒至色泽金黄，冷却后再磨成粉末状。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖，亲们可以用它来代替，但要适当减少腌料的用量，因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。步骤7蒸锅里加水煮开。竹蒸格底部先铺一层土豆。这个竹蒸格是上回我在超市买粗粮的时候商家一起送的，这次用来蒸肥肠，再合适不过啦。步骤8拌好米粉的肥肠均匀摆放在土豆的上层。摆土豆和肥肠注意要留一定的空隙，方便蒸汽对流，我把土豆切滚刀块而不是方块，也是这个原因。步骤9摆好食材的竹蒸格放入蒸锅，盖上锅盖，大火猛蒸45分钟。45分钟指的水上汽后的时间，这个时间是根据我多年的经验得出来的，不多也不少，蒸得太久，肥肠过分软烂，品相不佳。蒸的时间不足，肥肠不够熟，也不够入味。此法则也适合粉蒸其它肉类。步骤1045分钟时间一到，关火，立即揭开锅盖，浓浓的香气扑鼻而来！粉蒸肥肠连蒸格一起端上桌，根据喜好撒点香菜，还等啥，赶紧趁热吃起来。
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剁椒孔雀开屏鱼,"武昌鱼,剁椒,小米椒,葱姜蒜,料酒,味极鲜,蒸鱼鼓油",4.8分,湘菜,剁椒武昌鱼的做法步骤1准备好食材步骤2鱼去内脏，去鳍洗净，切掉鱼尾和鱼头。步骤3从头部处开始切从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，不要断喔，这道菜的关键就是这一部我是剪刀，菜刀轮翻上阵[大笑][大笑]步骤4切好后用食盐均匀摸遍全身，加适量料酒腌制15分钟。步骤5腌鱼的时间把葱姜蒜，小米椒全部切好。步骤6鱼腌好后，盘子底下铺上葱姜蒜。步骤7把腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里，上面也铺上葱姜蒜。步骤8冷水上锅，上汽后蒸8分钟关火焖2分钟就好了，鱼肉很容易熟，不要蒸老了。步骤9蒸鱼时间，把葱姜蒜，小米椒，剁椒一起放入碗中，搅拌均匀。步骤10加一大勺味极鲜，一大勺蒸鱼鼓油。步骤11鱼蒸好后，倒掉里面蒸出来的汤汁，把上面铺的葱姜蒜也夹掉。步骤12锅中放油，烧至冒烟，倒入剁椒碗中“吱吱”满屋飘香[大笑]步骤13调料搅拌一下均匀的淋到鱼身上，再用辣椒圈装饰一下，漂亮的剁椒孔雀开屏鱼就好了，是不是超简单[害羞]
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下饭菜～豆豉辣椒炒鸡丁。,鸡胸肉。线椒。小米椒。盐。料酒。淀粉。豆豉。姜丝。糖。,4.7分,湘菜,豆豉辣椒炒鸡丁的做法步骤1鸡胸切丁加姜丝，小半勺盐，1勺料酒，半勺淀粉用手抓匀。步骤2腌渍20分钟步骤3小米椒，线椒切小段步骤4热锅凉油下腌好的鸡丁快速滑炒至发白，盛出备用。步骤5留少许底油下1勺豆豉小火煸香步骤6下线椒，小米椒段中火翻炒1分钟步骤7加入鸡丁和少许糖翻匀即可步骤8川南风味豆豉
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剁椒金针菇,"金针菇,剁椒",4.6分,湘菜,剁椒金针菇的做法步骤1金针菇切掉根部，清洗干净；步骤2稍为沥水后平铺在盘子中；步骤3根据口味放入一大勺剁椒，如果口味重可以洒一点点盐；步骤4烧开一锅水，水开后放入金针菇；步骤5大火蒸8~10分钟，出锅后倒掉汤汁；步骤6撒上葱花；步骤7小火煮开适量油，马上把滚油淋在葱花上；步骤8拌匀即可开吃。
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豆豉香辣酱烧排骨,"排骨,李锦记豆豉香辣酱,李锦记财神蚝油,姜,蒜,冰糖,料酒",4.5分,湘菜,烧排骨的做法步骤1排骨洗净，放入锅中焯水两三分钟后，倒出，再用清水冲洗一下，洗掉杂质;步骤2锅中油烧热，爆香姜蒜;步骤3倒入排骨反复翻炒至排骨变色，略有焦黄，再烹入半匙料酒炒匀;步骤4加入1汤匙蚝油、2汤匙豆豉香辣酱和3、4块冰糖翻炒均匀;步骤5倒入开水，大火烧开;步骤6再移到小锅中，再次大火烧开，加盖转小火焖煮30分钟，(也可直接在锅里焖煮，移到小锅只是我的一种习惯);步骤7排骨焖煮30分钟后，开盖转大火将汤汁收浓，即可出锅。
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双椒炒牛肉#专利好油为冠军加油#,"牛肉,红彩椒,黄彩椒,韭菜",4.8分,湘菜,双椒炒牛肉的做法步骤1牛肉洗净，切去筋膜步骤2横着肉丝切成薄薄的片步骤3牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿步骤4红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净步骤5红、黄彩椒切小块，韭菜切段步骤6炒锅中倒入适量金龙鱼1：1：1植物调和油步骤7倒入彩椒块，加一点点盐炒一分钟，然后盛出备用步骤8锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火，快速用筷子划散步骤9转大火，用铲子翻炒变色后倒入适量的酱油上色步骤10将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅步骤11好香
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简简单单的香菇小炒肉,"香菇,鲜肉,青椒",4.6分,湘菜,香菇小炒肉的做法步骤1香菇洗干净，去蒂，备用步骤2肉切成2--3cm宽的薄片，备用步骤3青椒洗净，切丝备用步骤4来个主料的全家福~步骤5将香菇切片，备用步骤6锅里煮好水，香菇进水打水焯，断生步骤7将香菇捞出来，控水，备用步骤8葱蒜切好，备用步骤9锅里倒入适量的油，热好油后，将葱蒜下锅，爆香步骤10将肉片下锅，翻炒，至7、8分熟步骤11将香菇下入锅中，翻炒步骤12倒入适量的盐、鸡精、糖、耗油和酱油，翻炒步骤13最后倒入青椒丝，一起翻炒步骤14啦啦啦~出锅啦~有木有很简单~搭配一碗米饭，是个很下饭的菜哦！这个菜是个快手菜，懒人适用~(*^__^*)……
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看剧零食～麻辣香干,"白豆腐干,辣椒粉,花椒粉,生抽,老抽,孜然粉,大蒜",4.8分,湘菜,麻辣香干的做法步骤1白豆腐干，洗净晾干水分。步骤2切成条状。步骤3下锅油煎。可稍微煎老一点，有嚼劲。步骤4盛出吸油备用。步骤5留少量底油，爆香蒜末。步骤6放入孜然粉爆香步骤7放入老抽生抽煮开。步骤8香干倒入锅里拌匀。步骤9倒入辣椒粉和花椒粉，迅速拌匀出锅。步骤10成品。
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胡萝卜炒鸡丝～美味家常菜,"鸡胸肉,胡萝卜,白胡椒粉,料酒,大蒜,姜,葱,盐,生粉",4.3分,湘菜,胡萝卜炒鸡丝的做法步骤1鸡肉洗净切成细丝步骤2将鸡肉放入碗里加入适量盐料酒生粉白胡椒粉抓匀步骤3然后将胡萝卜切细丝姜和大蒜切末葱切好步骤4锅内放少许油油热后倒入姜末蒜末葱末煸炒出香味步骤5倒入鸡丝炒至变色捞出备用步骤6锅内再放少许油放入胡萝卜丝炒软步骤7再倒入鸡丝翻遍片刻加入适量盐撒上葱花即可
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五香豆干_下酒小菜,"白豆腐干,生抽,老抽,米酒,五香粉,盐,糖,孜然粉,水,油,熟芝麻",4.7分,湘菜,五香豆干的做法步骤1将豆干切块步骤2平底锅中放油，将豆干排放进去，小火煎至两面金黄！步骤3因为要做豆干，所以多翻动几次，煎老一些！步骤4两面微焦时，加入生抽，老抽，米酒，糖，五香粉，孜然粉，少许盐（可不加），水步骤5小火慢慢收汁步骤6汁收差不多了，开大火最后收汁，放入芝麻步骤7开锅！步骤8开吃了！步骤9不停嘴哦！
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经典湘菜-酸豆角炒肉末,"酸豇豆,猪肉末,小米辣,泡姜,泡椒,大蒜",4.9分,湘菜,肉末酸豆角的做法步骤1猪五花肉剁碎成末，放料酒腌制10分钟；酸豇豆切小段，泡姜泡椒切末，小米辣切圈，大蒜切末与酸豇豆放一起步骤2锅烧热，放油，下泡姜泡椒煸炒半分钟步骤3下猪肉末快速煸炒，用锅铲把肉末拨散步骤4肉末炒到全部变白色，加1勺生抽步骤5下蒜末、酸豇豆，爆炒一分钟步骤6加糖，加小米辣，翻炒均匀出锅步骤7成品
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香辣藕丁,"新鲜莲藕,干辣椒,大蒜,盐,老干妈",4.7分,湘菜,香辣藕丁的做法步骤1藕切丁，洗净步骤2切好配料，量自己觉得合适就行步骤3水烧开，先把藕过水煮一下步骤4倒油，小火，把蒜和干辣椒煸香步骤5倒入事先煮过的藕丁，翻炒，火稍加大步骤6继续翻炒，加入适量盐，老干妈（不喜欢太辣可以不加）步骤7大约翻炒3～4分钟后，装盘。
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干锅虾,"北极虾,芹菜,土豆,洋葱",4.8分,湘菜,干锅虾的做法步骤1虾从冷冻室取出解冻步骤2虾洗净剪须，然后用料酒，少许盐和黑胡椒，腌制30分钟步骤3土豆切成小细条，洋葱切丝，芹菜切段。准备姜片和蒜瓣步骤4腌制好的虾外面裹一层干淀粉步骤5土豆下锅炸至金黄后捞出步骤6再炸虾，炸至变红色捞出步骤7锅热放油，放入干红辣椒，姜片和蒜瓣爆香。放入芹菜和洋葱翻炒，淋少许生抽。步骤8倒入炸好的虾和土豆，翻炒均匀，适量加些盐起锅即可
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酸辣蕨根粉,"蕨根粉,小葱,香菜,青红辣椒,烤熟花生仁,生抽,陈醋,辣椒油(无盐),盐",4.8分,湘菜,酸辣蕨根粉的做法步骤1备用步骤2煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间，懒人没泡，直接煮了(^_^)步骤3青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒步骤4调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺步骤5盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可。步骤6成品步骤7成品步骤8成品
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清蒸鲈鱼,"鲈鱼,姜,火腿,红辣椒",4.8分,湘菜,清蒸鲈鱼的做法步骤1新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条，个头大概在1斤2两左右为宜.步骤2鲈鱼清洗干净后去头去尾。步骤3鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。步骤4鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。步骤5姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。步骤6小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。
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超人气拌豆干,"豆干,大蒜,老干妈,香油",,湘菜,拌豆干的做法步骤1大蒜洗净切碎成蒜粒。我家比较爱吃蒜，所以一共放了四头大蒜，口味不重的盆友放一两头就够了，根据自己喜好定了。步骤2豆干是根据盆友推荐网购的湖南当地的，比较筋道。豆干切片就好。步骤3老干妈就要这个的就好。步骤4蒜和老干妈放一起，拌匀。步骤5放进去豆干拌匀，吃之前加香油拌下。
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香辣螺蛳,螺蛳,4.8分,湘菜,香辣螺蛳的做法步骤1螺蛳买回来，用清水泡着，可以放几滴香油。炒前要洗干净，去尾步骤2辣椒、生姜和大蒜切好备用步骤3热锅热油，放入第二步骤的配料炒香步骤4放入郫县豆瓣酱炒香步骤5倒入螺蛳先炒1分钟，再放入白酒和酱油烧到快干时，放入料酒适量再烧到快干时，放入少量热水，再次快烧干时放入香菜，葱，迷迭香步骤6迷迭香，自家种的，可以随时采几片来烧菜步骤7收汁盛出
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麻辣小龙虾,小龙虾,4.6分,湘菜,麻辣小龙虾的做法步骤1小龙虾用牙刷刷干净，尝试去虾线剪头，小龙虾实在是太有活力，没法下手，只得剪掉须了事，吃的时候再去虾线了。步骤2麻辣小龙虾主要就是麻和辣，香料放足味道错不了。看到有用香辣火锅底料炒的，听着靠谱。懒得去买还是用家里现成材料做，黄飞鸿麻辣花生里的干辣椒花椒麻椒不少挑出来用上不浪费。步骤3锅里油烧热，放入姜炒香再入辣椒花椒。步骤4爆香后放葱和八角，黄飞鸿干辣椒翻炒，再加郫县豆瓣酱。步骤5调料炒香放入小龙虾煸炒。步骤6加入黄酒，生抽，糖和水，水浸没到虾的一半大火煮10分钟。步骤710分钟后水分稍稍收一点就可以出锅。步骤8小龙虾码好，锅里的汤用筛子过滤掉香料，浇在虾上，最后撒点香菜就可以开吃啦。
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韭菜炒香干,"韭菜,香干,红椒,盐,食用油,生抽",4.4分,湘菜,韭菜炒香干的做法步骤1香干切细条。韭菜洗净切小段，红椒对半剖开去籽去筋膜切细丝，蒜切片。步骤2热锅加适量油，下蒜片爆香。步骤3下红椒丝和香干大火翻炒，加适量盐，少许清水，让香干吸足水份变得柔软蓬松。步骤4当椒丝变软时下入韭菜段翻炒一会儿，淋入少许生抽，炒至韭菜段变软时关火即成。步骤5虽然简单又家常，但营养美味又漂亮哦，全家都爱吃。步骤6成品图。
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简单好滋味---剁椒金针菇,金针菇,5分,湘菜,剁椒金针菇的做法步骤1香葱切成葱花步骤2金针菇去掉头步骤3洗净后放入一个大的碟子里步骤4铺上一层剁椒步骤5锅里烧水，水开后把金针菇上锅蒸三分钟左右步骤6取出，撒上葱花完成
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剁椒金针菇,"金针菇,剁椒,蒸鱼豉油,葱花,食用油",4.9分,湘菜,剁椒金针菇的做法步骤1金针菇剪去根部，洗净。步骤2沥干水分，摆在盘中。步骤3将剁椒铺在金针菇上面。步骤4蒸锅加水，大火烧开后，蒸5分钟。步骤5在蒸金针菇的时候，将小葱切末。步骤6金针菇出锅后将盘子里多余的汤汁倒掉。步骤7将小葱洒在剁椒上，浇上蒸鱼豉油。步骤8最后浇上热油即可。步骤9成品图。
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清蒸小龙虾,小龙虾,4.6分,湘菜,清蒸小龙虾的做法步骤1姜、蒜、辣椒切碎；用小刷子将小龙虾充分清洗干净；步骤2锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟；步骤3取出蒸熟小龙虾装盘；步骤4将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。
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小炒攸县香干,"攸县香干,里脊肉,青红杭椒",5分,湘菜,小炒攸县香干的做法步骤11.香干切大薄片，清洗碎屑待用步骤22.青红杭椒切斜条，蒜子切坨，姜切菱形片，蒜苗切粒步骤33.里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制30分钟步骤44.坐锅起油，下姜片、蒜子、蒜苗粒爆香步骤55.下肉片，翻炒至变色步骤66.下青红杭椒，下盐、味素，翻炒2分钟步骤77.下香干，翻炒2分钟步骤88.撒蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可
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酸辣萝卜丝,白萝卜,4.5分,湘菜,酸辣萝卜丝的做法步骤1白萝卜去皮切丝；步骤2蒜切末；葱切葱花，一部分切段；步骤3将辣椒粉撒在萝卜丝上，充分拌匀上色；步骤4加入盐，糖拌匀；步骤5加入葱花、蒜末、白醋、香油，一起拌匀；步骤6因为我用的是生芝麻，稍炒一炒；步骤7最后放入香葱段，撒上白芝麻即可。
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萝卜干炒腊肉,"腊肉,萝卜干,青蒜苗",4.7分,湘菜,萝卜干炒腊肉的做法步骤1准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。步骤2将萝卜干用温水泡发。步骤3锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。步骤4将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。步骤5锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒。步骤6将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。步骤7将萝卜干放入锅中煸炒匀均。步骤8调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。步骤9将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。步骤10出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。步骤11成品图步骤12成品图步骤13成品图
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酸辣鸡胗（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】,"鸡胗,青辣椒,朝天椒,蒜,姜,大葱,花椒",4.7分,湘菜,酸辣鸡胗的做法步骤1鸡胗洗净切片步骤2青辣椒、朝天椒切小段步骤3大葱斜切，姜切丝，蒜切碎步骤4锅中放比平时炒菜多一些的油，小火，加入葱姜蒜爆香步骤5放入鸡胗，小火翻炒至鸡胗变色步骤6放入辣椒、花椒转大火翻炒30秒步骤7放入盐、料酒、陈醋、老抽步骤8持续大火翻炒1分钟后出锅步骤9盛盘即可
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火爆大头菜,大头菜,4.6分,湘菜,火爆大头菜的做法步骤1卷心菜洗净，用手掰去老筋，叶子撕成大片。切蒜片。步骤2正好家里有昨天刚榨的辣椒油。如果没有的话，热锅热油，爆香辣椒碎和花椒，炒出香味。步骤3加入蒜片，倒入大头菜快速翻炒，出锅前加少许盐和蚝油炒匀即可。步骤4喜欢吃陈醋的，也可以出锅前点一些，提味步骤5
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在家轻松做腊肉,"猪后臀肉,料酒,酱油,蚝油,陈醋,盐,白糖,大蒜,生姜,胡椒粉",4.8分,湘菜,"腊肉的做法步骤1将猪后臀肉洗净，切成1.5公分左右的厚度，然后去皮；（最好买肉的时候让老板去掉）喜欢吃瘦一点的，也可以换成纯瘦肉！步骤2然后用绳子穿起；步骤3将生姜、大蒜切片备用；步骤4配制酱汁：将准备好的料酒,酱油，蚝油,陈醋，盐，白糖，大蒜、生姜片，胡椒粉倒入面盆中，充分搅匀；步骤5然后将酱汁全部倒入猪肉中；步骤6用筷子搅拌均匀，让猪肉和酱汁完全融合，腌制5小时左右，喜欢吃咸一点的朋友，可以适当延长腌制时间；步骤7把酱好的猪肉挂起来晾晒，有条件最好是在太阳下晒2天，第3天开始可以挂在通风的地方风干，天气好的话，大概5天左右就好啦！步骤8看着小鲜肉慢慢变成老腊肉，真的很有成就感呢！步骤9在蒸锅中注入清水，然后把腊肉放在蒸笼里，蒸15分钟即可；步骤10将蒸好的腊肉切成薄片，摆入盘中，用醋蘸食。步骤11成品，不错吧！步骤12来!尝尝！(*^__^*)嘻嘻…"
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麻辣小龙虾,"小龙虾,姜片,蒜末,啤酒,香叶,大料,辣椒,麻辣香锅料",4.8分,湘菜,麻辣小龙虾的做法步骤1把虾头三分之二的位置剪掉，把虾尾中间那地扯出来，虾线就出来了，清洗干净步骤2用姜片和料酒把小龙虾热水绰熟步骤3热油，加入配料，加入麻辣香锅底料，小火炒香，加入小龙虾翻炒步骤4加入啤酒，大火炖20分钟、大火10分钟收干，一共30分钟步骤5出锅啦，超级好吃～
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豆豉蒸排骨,"排骨,豆豉,蒜泥,蚝油,料酒,生粉,麻油,糖,水",4.8分,湘菜,豆豉蒸排骨的做法步骤1排骨剁小块凉水浸泡半小时，中间换水几次。把血水浸泡出去。洗净捞出控干。步骤2加入1汤匙蒜泥。步骤3再加入3汤匙豆豉。豆豉提前用油煸炒一下出香味步骤4倒入1汤匙蚝油，蚝油可以让这道排骨更加鲜美。步骤5最后加入2汤匙生粉，半汤匙麻油，2汤匙料酒，适量盐，1茶匙糖，1汤匙水。抓均匀。步骤6把抓均匀的排骨摆放盘里盖上一张锡纸。（锡纸包住了更能锁住水份和营养）上锅蒸40分钟左右。因为蒸的时间比较长。蒸锅里的水一定要一次性加足够了。避免糊锅。步骤7成品步骤8成品
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剁椒鸡翅,"鸡翅,剁椒",4.6分,湘菜,剁椒鸡翅的做法步骤1将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块；步骤2将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净；步骤3将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀；步骤4将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好；步骤5将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）；步骤6将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可；步骤7蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃。
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手撕包菜,"圆白菜,醋,酱油,蚝油,辣椒,盐和鸡精,葱末 蒜末,糖",4.7分,湘菜,手撕包菜的做法步骤1新鲜圆白菜一颗步骤2辣椒用剪刀剪成段。步骤3葱切末步骤4蒜切片步骤5所有东西准备好，开始热锅烧油。步骤6油锅七分热放入葱和蒜步骤7煸出香味后放入圆白菜步骤8菜炒到有点塌的时候放入红辣椒段，不要炒的太烂，尽量猛火快炒。步骤9如图步骤10放入醋，酱油，蚝油，糖少许，盐，鸡精步骤11出锅
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小炒豆腐皮,"豆腐皮,麦芹,胡萝卜,瘦肉,青椒",4.9分,湘菜,炒豆腐皮的做法步骤1豆腐皮切丝。步骤2水开放入炒一下水捞起备用(这样可以去去豆腥味)。步骤3青椒切丝，葱，蒜切碎。步骤4胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段。步骤5瘦肉切丝，放入姜末，葱末，盐，生抽，料酒，花椒粉，淀粉拌匀腌制10分钟。步骤6油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘。留余油。步骤7余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒。步骤8最后放入豆腐皮翻炒，放盐，花椒粉，少量鸡精，翻炒均匀即可出锅。步骤9色香味俱全。^﹏^
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啤酒小龙虾#豆果魔兽季部落#,"小龙虾,啤酒,八角,香叶,花椒,麻椒,干辣椒,豆瓣酱",4.9分,湘菜,啤酒小龙虾的做法步骤1小龙虾买回来要处理干净，用手抓着尾部，如果怕被夹，那就用热水把它烫一下，不动了就好操作了步骤2把尾部中间那块左右拧一下步骤3抽出虾肠步骤4用刷子认真刷洗干净虾爪虾肚，翻过来刷虾身，多刷两遍步骤5可以用剪刀剪去1/3虾头，这样可以帮助入味，我留了些拍照，其余的都剪了步骤6锅内下入适量的食用油，翻入姜片和蒜末爆香步骤7倒入香料翻匀步骤8倒入豆瓣酱炒出红油步骤9倒入小龙虾，翻炒2分钟步骤10倒入泡好的干辣椒段，倒入酱油蚝油胡椒粉翻炒2分钟步骤11倒入啤酒，盖上盖子焖15分钟步骤12开盖翻匀即可出锅步骤13成品步骤14成品
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豆豉蒸排骨丨抽出一分钟，为你所爱的人做道菜,"排骨,豆豉,红椒,大蒜",4.7分,湘菜,豆豉蒸排骨的做法步骤1排骨洗净，剁成小块步骤2大蒜压成蒜泥，加入排骨中步骤3加入豆豉步骤4蚝油步骤5加入生粉，拌匀步骤6加入麻油步骤7加入料酒、盐。拌匀步骤8装盘步骤9上锅蒸50分钟步骤10美味出炉
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辣酒煮花螺,花螺,4.9分,湘菜,辣酒煮花螺的做法步骤1花螺泡淡盐水，两个钟后洗净沥干。步骤2紫苏叶、指天椒、蒜头切好备用步骤3小瓶红星二锅头备用步骤4热锅放油将蒜头指天椒爆香（注意不要烧过了），跟着放紫苏叶大火不断翻炒，飘出紫苏香味后放入花螺继续翻炒几分钟。步骤5然后放入二锅头焖煮，焖煮过程中放生抽老抽上色调味，煮至没有白酒味了即可出锅。
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剁椒鱼头#拉歌蒂尼菜谱#,小半个鱼头,5分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤11、准备好食材。2、把鱼头用盐搓洗干净。3、放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时（盐不要放太多，因为剁椒是咸的）。4、把葱、姜、蒜切好，摆放在盘子的底部。步骤25、放上鱼头，剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面（没猪油用色拉油也行）。6、7、锅中入水，放到锅中蒸8分钟，再用文火2分钟。8、把葱、姜、蒜切成小米粒。9、鱼蒸好后撒在鱼头上面。10、锅中入油，烧到冒烟默数三个数，然后浇在鱼头上面就ok.步骤3步骤4
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剁椒鱼头,"鱼头,葱,姜,蒜,剁椒,盐,胡椒粉,鸡精",4.5分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。步骤2葱姜蒜垫底。步骤3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。步骤4撒上葱姜蒜末。步骤5油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。步骤6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
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秘制红烧肉,"五花肉,高汤",5分,湘菜,红烧肉的做法步骤1五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用步骤2坐锅烧水，下五花肉、姜片、二锅头飞水步骤3坐锅起油，下冰糖炒糖色步骤4下飞水的五花肉翻炒上色，盛出待用步骤5新起油锅，下八角桂皮香叶丁香白胡椒粒干辣椒炒香步骤6下五花肉和糖色翻炒1分钟步骤7下高汤、葱结，大火煮沸，转小火焖煮1小时步骤8下蚝油、味素、盐，小火焖煮1小时，大火收汁，起锅即可
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湘菜-干豆角炒鸭（辣到过瘾版）,"鸭肉,干豆角,新鲜辣椒,干红辣椒,姜,大蒜籽,葱,大冲辣椒酱（剁辣椒亦可）,料酒,生抽,老抽,鸡精",4.3分,湘菜,干豆角炒鸭的做法步骤1鸭肉剁小沥干水分步骤2干豆角泡二小时，因为我的是新做的没有晒多干泡半个小时就可以了。干豆角做法很简单就是长豆角用粗盐搓进味然后晒干即可。步骤3锅里不用放油，直接下鸭肉炒干水分，炒出鸭油，这样鸭肉才不肥腻步骤4看，这么多油炒出来，把油里的渣过滤掉，留一部分待用步骤5在炒鸭的时候，就可以把干豆角切段步骤6红辣椒剪二段去掉辣椒籽，青椒切块、姜切片，大蒜不用切步骤7锅里放鸭油下青椒炒至7成熟捞出步骤8锅里放鸭油下姜蒜、八角爆香，下干辣椒步骤9因为国外没有剁辣椒卖，我自己从国内带的大冲辣椒酱充当剁辣椒使用。大家根据自己吃辣的程度看加多少，我是加了二大勺入锅里炒出红油步骤10下鸭肉翻炒均匀，加水淹过鸭肉即可不亦太多不然鸭肉太烂也不好吃。加料酒、生抽、老抽、盐、白糖，煮开后转小火焖步骤11到汤汁变浓稠，鸭肉可以咬动，加干豆角翻炒均匀继续焖。干豆角放太早容易煮烂。步骤12鸭肉基本好了，下青椒翻炒，大火收汁，汁要保留一些用来拌饭极佳步骤13下鸡精调味、葱花关火即可出锅步骤14好吃吧步骤15辣得过瘾步骤16吃饭吃饭步骤17看着流口水
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湘版臭鳜鱼,"臭鳜鱼,王致和臭豆腐",5分,湘菜,臭鳜鱼的做法步骤1鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天。这样效果会更好。我省略了这一步骤。步骤2用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适。步骤3戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀。步骤4用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味。将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里。可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天。步骤5几天过去了...去掉保鲜膜，嘿！喷喷臭！！！步骤6将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分。步骤7准备烹饪前将辅料准备好。小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好。步骤8锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄。用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香。步骤9将煎好的鱼盛出备用。步骤10锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱姜蒜、干辣椒煸炒香。步骤11之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油。步骤12有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水。步骤13中大火熬制5分钟。步骤14找个滤网，将汤中的渣子篦出，留下汤。步骤15把辣汤倒回锅中，在锅中倒入适量臭豆腐汤，不要倒太多，咸。步骤16放入一小勺糖来调和味道。泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，但千万不能多放。步骤17把鱼放回汤中，中火炖至。步骤18炖鱼时盖上锅盖，焖一下。一面炖5分钟后，反面再炖几分钟。步骤19家常做法呢，就是将汤汁收浓后即可出锅。既然做了就讲究点，把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上，臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了。
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剁椒凉拌木耳丝,干木耳,4.6分,湘菜,凉拌木耳的做法步骤1将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净步骤2锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用步骤3沥干木耳，大蒜切碎步骤4起油锅，放入少量油，下大蒜爆香步骤5加入两勺剁椒酱翻拌均匀步骤6将生抽香醋等调味料加入木耳中拌匀步骤7将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上，拌匀即可食用
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湘菜经典剁椒鱼头,花鲢头,5分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1现下的花鲢头背杀，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水步骤2处理干净的花鲢头用二锅头、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟步骤3腌制好的鱼头入放了姜片铺底的鱼头盘步骤4红剁椒、小米辣剁碎，姜蒜切米，豆豉紫苏泡发步骤5坐锅烧油下小米辣姜蒜豆豉紫苏组合爆香，加蒸鱼豉油烧开，铺在一扇鱼头上步骤6坐锅烧油下红剁椒姜蒜豆豉紫苏组合爆香，加蒸鱼豉油烧开，铺在另外一扇鱼头上步骤7大锅内下高汤，大火煮沸，上汽后鱼头盘入锅盖锅盖，蒸10分钟，关火虚蒸2分钟步骤8鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可
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红烧大鱼块_一条超级大鱼,"鱼肉段,葱段,姜片,蒜,花椒,老抽,料酒,糖,清水,油",4.9分,湘菜,红烧大鱼块的做法步骤1先备好调料。。葱从中间破开再切段~步骤2把鱼斩成块。。。也可以用正常的鱼。。。图示的两块已经是紧邻尾巴的部分了。。。步骤3热锅凉油煎一下蒜片和姜片还有花椒，图中油有点多~【最好用不粘锅来操作~蒜片我切的太薄了。。。后面就糊了。。要切厚一点~】步骤4小火煎至香味全部都散出。。。然后~把所有的调料都捞出来【如果是小鱼可以省略这一步。。因为我这个鱼太大。。。煎面需要的时间很长。。不捞出来的话蒜片会糊掉。。后图我就会捞出来。。。】步骤5转中大火~放入鱼块煎【入锅之前一定要拿厨房用纸把鱼上的水分尽量吸干~避免爆锅】步骤6煎至两面加鱼皮部位金黄【小鱼可不煎鱼皮部分】步骤7到适合个人口味的老抽（也可以用酱油~）料酒还有白糖，如果口味重的话还可以再加点盐~大火稍微煮开后加入埋到鱼块三分之二的开水和葱段~煮开后转中火~烧制水分快要收干鱼肉上色就可以出锅咧~【期间可以选择用勺子往鱼肉上淋料汁或是翻面烹煮。。但是翻面的话要注意鱼肉会不会碎掉。。。】步骤8成品~香嫩入味~汤汁还可以拌饭~超级下饭！步骤9成品~一个盘子只能装一块。。
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红烧小土豆～素菜也能吃出肉味来,"小土豆,蚝油,生抽,老抽",5分,湘菜,红烧小土豆的做法步骤1小土豆洗净表面泥沙。步骤2去掉表皮步骤3锅里放少量油，开始煎制。步骤4煎到表面有微微焦黄这种。步骤5倒入小半碗水。步骤6加入生抽，老抽和蚝油调味，搅拌均匀。步骤7开中火，煮至土豆软糯。步骤8用筷子能轻松戳穿就好，转大火收汁，汤汁不用收得特别干，这汁儿拌饭也好吃。步骤9撒葱花，开吃吧。
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干锅茶树菇,"茶树菇,五花肉",4.4分,湘菜,干锅茶树菇的做法步骤1茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。步骤2五花肉切薄片，姜蒜切丝。步骤3洋葱和小米椒也切丝备用。步骤4锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。步骤5放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。步骤6把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。
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湖南农家小炒肉,"线椒,猪肉",4.7分,湘菜,小炒肉的做法步骤1肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片步骤2辣椒切成棱形块，如图步骤3锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸步骤4稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮步骤5盛出辣椒步骤6肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可步骤7放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒步骤8加入料酒步骤9加入2.5克盐步骤10加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用步骤11锅里倒油，加入豆豉步骤12加入蒜瓣，大火煸香步骤13加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅
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酸萝卜,"白萝卜,红辣椒,白醋",4.4分,湘菜,酸萝卜的做法步骤1白萝卜去皮洗干净，切段，在切片。步骤2切好片之后用一个盘子装好，晒上盐，腌制15分钟；步骤3加入白醋，适量，加入一点冰糖，放入辣椒，步骤4浸一天即可吃，酸甜爽口，开胃，非常好吃。
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肉蛋卷｜组长教你做湘菜,"肉末,鸡蛋,葱姜蒜",5分,湘菜,肉蛋卷的做法步骤1蛋打匀，加少许生粉，打匀。肉馅加葱姜蒜胡椒香油生抽生粉，搅上劲备用。步骤2蛋摊皮，备用，注意不要过熟，否则易碎。步骤3抹上肉馅，不要太厚，尽量均匀，慢慢来。步骤4蛋卷好，外包锡纸，上笼开水蒸10分钟，出锅。步骤5我是趁热吃，所以马上切。其实凉了切更好看更好切。可以切薄一点。
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肉丝豆角炒香干,"里脊肉,香干,青豆角,青辣椒,红辣椒,蒜瓣",4.9分,湘菜,肉丝豆角炒香干的做法步骤1新鲜里脊肉洗净（这里的分量可以分成三次做菜）步骤2切厚片，再切成丝。步骤3用碗盛起，加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。步骤4用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。步骤5配菜：嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。步骤6豆角洗净掰段，香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。步骤7热锅、放少许食用油，倒下肉丝爆炒至转成白色。步骤8用碟子盛起。步骤9继续倒少许油热锅，放下蒜蓉爆香。步骤10倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。步骤11加上青红辣椒翻炒片刻步骤12一直保持大火，加上香干。步骤13再添加少许清水翻炒均匀步骤14加上鲍鱼汁。步骤15加上少许盐、鸡粉。步骤16倒下炒好的肉丝。步骤17翻炒均匀即可。
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上海老味道——葱油面,"香葱,食用油（没过香葱2/3）,生抽,老抽,糖,面条",4.6分,湘菜,葱油面的做法步骤1将香葱洗净略微沥干水份，切成6CM左右的长段，葱白从中间一劈为二（我这次没有劈开，后期总结还是劈开会更好些）步骤2将切好的香葱放入无水的干净炒锅中，倒入油，油的量以没过葱2/3为宜。步骤3开中小火加热，待油热，看到葱出现被油煎炸的感觉时，将火调小，小火慢慢熬葱油。步骤4熬葱油的过程不能盖锅盖，否则葱的水气出不去，影响最终的味道。大约半小时左右，看到葱颜色变深，要注意观察，这时能闻到很香的葱油味了。观察看到葱叶颜色变深，并且有一点焦的感觉时候就可以关火。（注意是观察葱叶，因为葱白会更耐炸一些）步骤5将香葱先从油中夹出，以免油的余热将葱炸糊。步骤6待葱油晾凉，倒入干净的容器，再放入提前夹出的葱叶，葱油就熬好了。可以放入冰箱冷藏，可以保存一个月，也可以用来拌凉菜，或者在这个基础上加工成葱油汁。步骤7将生抽，老抽，糖加入小碗混合均匀，尝下味道，可以根据自己的口感来进行调整。（我是北方人，所以糖的量比较小，喜欢甜口的适量增加）将放凉的葱油倒入锅中，小火加热，将调好的调味计倒入，搅拌均匀，一起加热，快加热好时将熬好的香葱放入，待葱油汁起泡表示加热完成，关火。步骤8面条放入开水煮熟后捞出，用干净勺子浇适量葱油，并放几根葱油里的香葱，就可以开吃了。如果想更漂亮，可以再放点先香葱叶点缀。吃不完的葱油汁放入冰箱冷藏，因为加了生抽等调料，保存时间没有葱油那么长，但保存2周没问题。
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剁椒丝瓜炒鸡蛋,"丝瓜,鸡蛋",4.7分,湘菜,剁椒丝瓜炒鸡蛋的做法步骤1准备好所有的食材。步骤2丝瓜去皮切滚刀快，鸡蛋打散，葱姜蒜切碎。步骤3炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。步骤4锅中再加少许油爆香葱姜蒜·。步骤5加入剁椒炒出香味。步骤6加入丝瓜翻炒均匀。步骤7加入盐和糖翻炒。步骤8倒入鸡蛋继续。步骤9加少许鸡精淋入香油。步骤10翻炒均匀关火。
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豆豉荷包蛋,"鸡蛋,蒜苗,小红辣椒,蒜",5分,湘菜,豆豉荷包蛋的做法步骤1豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；步骤2锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；步骤3另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；步骤4煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；步骤5迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；步骤6根据个人口味放入少许盐和糖；步骤7淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。
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#七夕品道佳宴星座食语#白羊座热辣美食剁椒鱼头,"鲢鱼头1个,剁椒100克,大蒜6瓣,姜10克,蚝油1勺,鲜红辣椒3个",4.5分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤11、把鲢鱼洗净去鳃去黑膜，切下鱼头部分，再从鱼唇正中切开。步骤22、把蚝油倒在小碗里，倒入料酒。步骤33、再倒入白醋拌匀，然后涂抹在鱼头两面。步骤44、葱姜切片垫盘子底，放上涂好汁的鱼头，再把剩下的汁淋在表面，腌制一个小时。步骤55、分别将剩下的姜和大蒜切碎备用。步骤66、锅里热油，烧至120-150℃时，先放入姜末和蒜末炒香。步骤77、再倒入自制红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替)，加入盐翻炒。步骤88、放入白糖，小火炒至出辣味，把剁椒酱盛出撒在鱼头上。步骤9蒸锅水烧开后，放上鱼头，大火蒸15分钟取出，撒上香葱碎和红辣椒圈。步骤10另起锅热油，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。步骤11三星品道家宴的”精控保鲜技术”可以将变温室控制在-1℃，温差范围控制在±0.5℃，特别适合肉类及海鲜的保存；精确的控温能力保证你能品尝到鱼肉最鲜美多汁的口感，呀咪呀咪！
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湘菜-自制湖南烟熏腊肉,"自制腊肉用料,带皮五花肉,海盐,花椒,八角,五香粉,高度白酒,大米（烟熏料）,陈皮（烟熏料）,红茶（烟熏料）,白糖（烟熏料）,炒菜用料,腊肉,冬笋,姜,大蒜籽,葱,生抽,料酒,干辣椒",5分,湘菜,湖南烟熏腊肉的做法步骤1锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香（土腊肉只放盐，我改良了一下，熏出来香）步骤2把炒好的粗盐在五花肉上用力搓步骤3倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天，腌制过程要翻面步骤4放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可，大约五天左右看天气了。这几天温度高很快就干了，怕坏赶紧烤了。步骤5拿一烤盘铺上锡纸铺满大米，把陈皮掰成小块和红茶，白糖一起拌匀步骤6烤箱预热220度，烤盘放在最底一层，肉放在倒数第二层，肉上盖上锡纸，烤二十分钟左右。步骤7烤到黄褐色就可以了，拿出来老公立马切了几块吃，太香了。步骤8这是第二次做了，第一次做了二条，老公一吃觉得比买的好吃多了，生怕不够吃让我又做了一批，幸好这几天天气不热不然就错过时节了。
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辣椒炒肉丝【美亚粉尚不粘煎锅试用报告1】,"青辣椒,红辣椒,瘦肉,蒜苗",4.8分,湘菜,辣椒炒肉丝的做法步骤1美亚粉尚不粘锅，外形很吸引哦，很喜欢这颜色，温馨，靓丽，动感十足。步骤2附送的锅铲轻便好用，线条设计很人性化。步骤3食材图：青红辣椒、瘦肉、蒜苗。步骤4辣椒洗净、去籽切成丝，蒜苗洗净切段，瘦肉洗净切成丝。步骤5瘦肉丝用碗盛起，加上盐。步骤6加上鸡粉、倒进酱油。步骤7再加上生粉、香油步骤8用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。步骤9美亚平底锅放少量的食用油，中火烧热，倒下腌制好的肉丝。步骤10用锅铲翻炒片刻至肉丝转成白色。步骤11此时倒下辣椒丝和蒜苗的梗部不停翻炒。步骤12加少许清水拌炒。步骤13遮上锅盖受热更快，更均匀，煮1分钟左右。步骤14再倒下蒜苗步骤15加上少许蚝油。步骤16翻炒均匀即可铲起。
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凉拌牛肉,"牛肉,洋葱,香菜",4.7分,湘菜,凉拌牛肉的做法步骤1锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。步骤2洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。步骤3牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。
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农家小炒肉,"五花肉,瘦肉,青椒,红椒",4.8分,湘菜,农家小炒肉的做法步骤1瘦肉切片，带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀。步骤2瘦肉片加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟。步骤3热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色。步骤4加入蒜片、青红椒炒匀。放盐4克。步骤5放入瘦肉炒散。步骤6淋入老抽3克，炒匀起锅。步骤7成品图步骤8成品图步骤9成品图
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苦瓜酿肉 #丘比沙拉汁#,"苦瓜,鸡蛋,猪肉馅,虾仁,香菇,葱姜碎,蚝油,生抽,料酒,橄榄油,盐,胡椒粉,白糖,丘比沙拉汁日式口味",4分,湘菜,苦瓜酿肉的做法步骤1丘比沙拉汁，蘸拌煎炒样样行的调味料！多种口味，创造出无限美食世界！这是其中的两种。步骤2猪肉馅加入橄榄油、葱姜碎、料酒、生抽、老抽、糖和盐顺着一个方向搅拌上劲。步骤3加入剁碎的香菇和虾仁，打入鸡蛋拌匀。步骤4苦瓜切段去瓤，每段高度3cm左右。步骤5水烧开，下苦瓜段焯水，再把苦瓜段捞出放入冷水中浸泡一会，最好是冰水能更好地保持苦瓜的绿色。步骤6然后逐段套在手指上，另一只手抓住攥干苦瓜里的水份，注意不要挤坏苦瓜段，可以换水再浸泡，重复步骤2、3次能减轻苦味哦！步骤7把肉馅塞入苦瓜段内，压紧实。步骤8摆入盘中步骤9锅蒸烧开，将盘子放入蒸屉上。步骤10大火蒸十分钟出锅即可。蒸好后盘子里会有一些汤汁。步骤11把汤汁倒入碗里，加入日式口味的丘比沙拉汁调匀。可以用枸杞子装饰一下哦！步骤12再淋到蒸好的苦瓜上即可，色泽很诱人吧！
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酸辣鸡杂,"三只老母鸡的鸡肝,鸡肠,鸡心,鸡胗,白萝卜",4.5分,湘菜,酸辣鸡杂的做法步骤1将小个子的白罗卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋（不能用陈醋）步骤2在加入一勺白糖。伴均匀后，放置大约两三个小时的时间。步骤3接着将鸡胗切花刀，鸡肝，鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好，姜和蒜准备好。步骤4平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片，蒜片，依次放入鸡胗，心，肝，最后翻炒鸡肠。步骤5接着倒入一勺黄酒去腥。步骤6再倒入一勺生抽，继续翻炒。步骤7放入青色的小米辣。步骤8放入红色剁椒。步骤9此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。步骤10不断翻炒后略微焖煮3分钟。步骤11快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎，蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。
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竹笋炒肉丝,"竹笋小葱生粉适量,猪肉丝",4.6分,湘菜,竹笋炒肉丝的做法步骤1准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时步骤2把笋去壳后洗净切丝步骤3准备蒜片和葱花步骤4锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起步骤5另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起步骤6热锅倒油，温油下入蒜片爆香步骤7再把笋丝倒入煸炒有香味步骤8加入猪肉丝和盐煸炒均匀步骤9再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅步骤10撒上葱花上桌
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? 干锅花菜? 好吃的秘诀,"有机花菜,五花肉,大蒜,小米椒,青椒,小洋葱,蚝油,猪油,生抽,鸡精,花椒油",4.5分,湘菜,干锅花菜的做法步骤1配菜～五花肉需要切成薄片。步骤2白白的猪油～步骤3花菜放入冷水中焯水，加入半茶匙盐，水滚沸后关火。将花菜捞出，过凉水备用。步骤4热锅放入2勺猪油，猪油融化后，把大蒜和五花肉放入，用小火将五花肉煎炸变色。肥肉部分变透明时即可。步骤5放入蚝油，生抽，洋葱，翻炒。步骤6将花菜和辣椒倒入，翻炒至上色，倒入少许花椒油和鸡精，翻炒均匀即可出锅。步骤7如果有一个酒精锅子就完美了，味道越煮越香～
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美味三色蒸茄子,"长茄子,肥瘦猪肉馅",4.6分,湘菜,三色蒸茄子的做法步骤1主角就是这几位彩椒长茄子小葱还有蒜步骤3剁剁剁…^_^步骤4茄子切长条上锅隔水蒸，10分钟左右，倒去蒸出的水。步骤5另换一个干净盘子，茄子摆好，上面码好彩椒末青葱末蒜末，颜色非常好看呢。步骤6依次浇上蚝油生抽用量视自己的口味和菜量定这里我用大概2勺蚝油3勺生抽1勺剁辣椒--//另一个吃素的版本就是到这停没有下一步炒肉末而是烧热油直接泼上去就行了步骤7炒肥瘦馅只要加一点生抽上点色即可稍炒焦一些肉末要炒散别成团步骤8炒好肉末盖在茄子上步骤9最后乱拌一气让各种颜色菜汁都搅合到一块准备好一碗米饭开动吧非常美味！
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快手菜——辣炒胡萝卜芹菜（下饭的好便当）,"芹菜,胡萝卜,大蒜,郫县豆瓣酱,砂糖",4.8分,湘菜,炒胡萝卜芹菜的做法步骤1芹菜、胡萝卜切条/丝，大蒜切末。胡萝卜因为不容易炒熟，先用微波炉叮1分钟步骤2锅内烧少量油，中高火，下1大匙豆瓣酱炒出香味步骤3然后下蒜末，煸炒出香味步骤4下芹菜翻炒约2分钟，上色均匀。因为放油少，锅里很容易就干了，这时候可以加少量水（您要加油也可以。。），因为火比较大，不用担心加水炒出来就不脆了，很快水就没了步骤5最后下胡萝卜，撒少许糖提鲜，翻炒约2分钟，即可出锅步骤6【~~~我是带饭族~~~】
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小炒香干,"香干,青椒,红椒,五花肉,蒜瓣",4.5分,湘菜,小炒香干的做法步骤1准备好所有材料，香干切薄片，五花肉去皮切比香干更小的片，青红椒去芯，切小块步骤2锅里热水，把香干焯水后取出沥干水份备用步骤3锅里热油，放入一个蒜瓣切的片，炒香，放入香干，煎炒至金黄装起备用步骤4锅里不放油，放入酸片和五花肉，煎干水分，放入豆瓣酱！炒出香味，再倒入青红椒一起煸炒！步骤5直到青红椒的皮有点儿皱，倒入香干回锅，调入盐和适量酱油调味即可出锅食用！
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剁椒鱼头,"鱼头,红剁椒,米酒,香葱,姜,白萝卜,油,香油",4.9分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1将鱼头洗净后，纵向对半切开，留一边的鱼皮相连，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。步骤2将鱼头的两面都撒一些米酒，再涂抹3克的盐和白胡椒粉，在鱼表面揉搓一会，腌制20分钟使其入味步骤3香葱切末，在剁椒中加入10ml的米酒搅拌均匀，姜和白萝卜切片，码放在大的盘子里。步骤4将腌好的鱼头，鱼皮朝上，放在姜和萝卜上，表面铺上剁椒，放入沸水的蒸锅，盖锅盖大火蒸10分钟左右。步骤5蒸好的鱼头，将盘子取出，滗掉盘中多余水分，并撒上香葱末。步骤6另取锅加热，锅热后倒入油和香油，烧热后趁热淋在鱼头上即可食用。
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珍珠丸子｜美食台,"猪肉,糯米粉,鸡蛋,马蹄,姜,葱,白胡椒粉,盐,生抽",4.7分,湘菜,珍珠丸子的做法步骤1糯米泡水3～5小时，捞出沥干；步骤2五花肉切成丁，再剁成泥；步骤3肉泥里加盐、生抽、白胡椒粉，拌匀，腌制20分钟入味；步骤4马蹄和葱白切成细末；步骤5马蹄末、葱白末放入腌好的肉泥里，加入蛋清、生粉，搅拌均匀；步骤6捏出丸子，外层裹上糯米；步骤7水沸后，丸子放入蒸笼，大火蒸15～20分钟；步骤8出锅前撒上葱末。
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糖醋鲤鱼,"鲤鱼,淀粉,面粉,盐,番茄酱,清水,醋,糖,酱油,料酒,葱,姜,蒜,胡椒粉",4.8分,湘菜,糖醋鲤鱼的做法步骤1鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。步骤2用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。(记得切口里面也要抹上腌制哦，这样比较有味道)步骤3将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用步骤4淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。步骤5油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸。步骤6再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。(注意不要烫伤(⊙o⊙)哦！)想鱼尾翘起，家庭制作的话是很费油的哦，用两个笊篱辅助弯起鱼身定型吧步骤7待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。步骤8炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。步骤9加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
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深受追棒的青瓜新吃法#我要上首页酸辣家常菜#,"青瓜,油, 辣椒",4.6分,湘菜,凉拌黄瓜卷的做法步骤1青瓜切掉两头，磨出白色的泡沫状就可以了，这是涩去苦步骤2将青瓜切成两段步骤3用刨子刨成细长片步骤4再由外像里卷的方法将青瓜片卷起来步骤5在盘子上摆好步骤6热油锅，倒入蒜蓉，爆香步骤7再调入酱油跟辣椒酱，拌匀步骤8然后铺在摆好的青瓜卷上即可步骤9一口一个卷，那叫一个清脆爽口！
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水煮豆腐----不一样的美味,"豆腐,莴笋,蒜苗段,大蒜生姜沫,豆瓣酱,干辣椒,花椒,生抽,盐,水淀粉",4.5分,湘菜,水煮豆腐的做法步骤1准备好需要的材料，我今天用的嫩豆腐，如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点，但是呢本宫觉得嫩豆腐口感好哈哈莴笋可以换成其他的步骤2豆腐切成大小均等的块儿，不建议切得太大太厚，一是不容易入味儿，装盘也不好看步骤3加入少许盐，用开水浸泡豆腐10分钟左右步骤4莴笋切薄片备用步骤5蒜苗洗净切斜刀段备用步骤6大蒜生姜切细细的沫的备用步骤7锅里放入少许油，倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香，时间不用太长，如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐，千万别多啊，等下汤里也有咸度步骤8炒好放入等下最后装菜碗里步骤9洗锅上油，小火放入少许油，四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄步骤10捞出来之后切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微撵的碎一点步骤11豆瓣酱一勺切小碎待用步骤12刚炒香的油小火加热，放入切好的豆瓣酱炒出红油步骤13倒入切好的大蒜生姜沫步骤14加入一大碗开水步骤15煮开几分钟之后捞出碎渣步骤16接着呢倒入豆腐，中小火煮约十分钟左右步骤17中间放入少许盐，小心咸哦步骤18少许生抽，鸡粉步骤19水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合，这里淀粉不用太多，薄芡即可还有人问我淀粉是不是面粉我就醉了，你们可以百度下步骤20豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡，步骤21豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里，在撒点花椒粉，辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎步骤22锅里上少许油，烧到冒烟为止步骤23油淋到豆腐和香料上面即可，，刺啦一声太香啦。。。。不需要太多的油哈步骤24第一次用这个方法做豆腐，好吃，煮的时间长一点更入味儿，因为中午没吃完，后面晚上我在煮了一次更好吃，哈哈步骤25你们也赶紧试试吧步骤26快下市的小龙虾，赶紧买来吃起来，自己做的怎么都好吃步骤27五花肉烧海带步骤28每个人的希望，有一份不沉闷的工作，在不是很老的年纪，遇见一个不难看的人，谈一场不慌不忙的恋爱，有一个不吵不闹的婚礼，生一个可爱的宝宝，平平安安的，度过我不算糟糕的一生
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红烧小黄鱼,"小黄鱼,洋葱,红辣椒,青辣椒",4.5分,湘菜,红烧小黄鱼的做法步骤1小黄鱼，洗干净，去头，去内脏，放盐、料酒、酱油、油，腌制三十分钟；步骤2热锅，倒油，油温达到一定可以炸的热度，放入腌制好的小黄鱼，炸香，中间翻转一次，二面微黄即可；步骤3刚刚炸过小黄鱼的锅，留一点油，放入切好的洋葱、红辣椒、青辣椒、蒜末爆香，加入刚刚腌制的小黄鱼汁，适量的清水、煮沸；步骤4放入炸炸好的小黄鱼，接着放盐、酱油，转为小火焖，收汁，放入葱末，起锅即可。
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金屋藏娇的西红柿串串,"咸蛋黄（馅儿）,玉米粒（馅儿）,糯米粉（皮）,藕粉（皮）,西红柿（皮）,菠菜（皮）,盐（馅儿）,开水（皮）,白糖",5分,湘菜,番茄玉米糯米饼的做法步骤1咸鸭蛋黄2个，玉米粒200g步骤2锅中热油，小火将咸鸭蛋黄炒散出沙步骤3放入玉米粒、盐少许炒熟步骤4咸蛋黄玉米馅儿就做好了步骤5下面来做糯米皮，用榨汁机榨取西红柿汁、菠菜汁步骤6颜色是不是很漂亮步骤7碗中放入糯米粉300g、藕粉50g拌匀后，白糖40g，加入60g西红柿汁，接着少量多次的加入开水，颜色不够红润，又加了丁点的红色素步骤8和成软硬适中的红色糯米面团，蒸熟的面团颜色会红润很多步骤9同样的方法将糯米粉50g、藕粉10g、白糖10g，菠菜汁20g，和绿色糯米面团（加藕粉的目的是让番茄更晶莹剔透）步骤10去鸡蛋大的红色糯米团揉圆步骤11按成饼状，包入炒制好的蛋黄玉米馅儿步骤12用包包子的手法包好步骤13滚圆后在中间轻轻按一下，这里就是长绿色茎叶的地方步骤14如图，1、取黄豆大的绿色面团揉圆2、搓成水滴状3、按扁4、相同的手法做好五片叶子，依次叠放，中间用筷子按一下，放入一个圆锥形的蒂步骤15一个西红柿的茎叶就做好了步骤16与西红柿接触的那一面茎叶蘸取少量清水，粘放在红色面团的凹陷处步骤17用相同的手法做好其他的西红柿，放入铺好湿纱布的盘中，水开后中火蒸5分钟即可步骤18做了几根绿杆子当做枝干，成串的西红柿君是不是就更有赶脚了？为了防止干裂，可以在表面刷少许食用油，闪闪放光的西红柿君就这么诞生了步骤19这可是金屋藏娇的西红柿哦~步骤20成品图步骤21我是有多闲得慌
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青瓜炒蛋,"青瓜,鸡蛋",4.8分,湘菜,黄瓜炒蛋的做法步骤1准备好的青瓜，洗干净；PS：这个青瓜非常嫩，不需要去皮，很脆。步骤2青瓜，却二头，切圆片；步骤3鸡蛋倒入玻璃碗中，加盐调均；PS：用玻璃碗和陶瓷碗鸡蛋不会变黑。步骤4热锅，倒油煎鸡蛋；步骤5煎鸡蛋的油，炒青瓜，五成熟的青瓜即可；步骤6加入煎好的鸡蛋，放盐、大喜大牛肉粉，加一点点水，翻炒到青瓜熟。PS大喜大牛肉粉是豆果活动送的，没有可以加其他调味。
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金底鲜肉锅贴,"五花肉,面粉",,湘菜,金底鲜肉锅贴的做法步骤1水与面粉以2：5比例和成面团，揉至三光，盖保鲜膜醒发30分钟步骤2五花肉手打成肉馅，加入香料粉、盐、味素、生抽，逐次加入100ml高汤，搅打上劲步骤3面团擀成较薄的面片步骤4面片改成直径7CM饺子皮步骤5将肉馅填入饺子皮，包成两头不收口的锅贴坯子步骤6不粘锅下油，烧热，下锅贴坯子煎制3分钟步骤7下剩余高汤，盖锅盖，焖制8分钟步骤8揭盖，将剩余汁水收干，水干后接着煎制1分钟，起锅即可
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湘味下饭菜--盐菜蒸腊肉,"盐菜,腊肉,蒜子,剁辣椒",4.8分,湘菜,盐菜蒸腊肉的做法步骤1腊肉和盐菜都洗干净。步骤2把洗净的腊肉切片，不要太过薄。步骤3然后摆入碗中。步骤4再把洗净的盐菜放入腊肉中。步骤5洒上盐。步骤6放点生抽。步骤7放上剁碎的蒜末。步骤8再放上一些剁辣椒。步骤9入蒸锅。步骤10蒸制20分钟即可。步骤11倒扣入碗中，可以上桌啦。
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小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】,"里脊牛肉,朝天椒,绿线椒,青蒜苗,姜,大蒜,大葱",4.8分,湘菜,"小炒黄牛肉的做法步骤1食材集合步骤2牛里脊肉切薄片，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩步骤3牛肉片加淀粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟步骤4青蒜苗、朝天椒、绿线椒切段，姜、蒜、大葱切碎步骤5锅中放多一些油，热锅冷油，加入牛肉片，小火炒至变色（约1分钟）步骤6捞出牛肉，锅中留底油，放入姜蒜末、辣椒段炒香步骤7转大火，放入牛肉、葱末和青蒜苗翻炒30秒，加入盐、醋、老抽，翻炒1分钟步骤8盛出即可"
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干锅花菜｜美食台,"有机花菜,五花肉",4.5分,湘菜,干锅花菜的做法步骤1将洗净的花菜拆成小朵；五花肉切薄片；姜、蒜切片，干辣椒切段，红尖椒、芹菜切段备用；步骤2然后用老抽、生抽、糖调一个汁，三种调料的比例为1︰4︰1；步骤3热锅冷油，姜片、蒜片取一半倒入锅中，然后放入五花肉片煸炒，待肉炒至变色，再倒入剩余的姜片、蒜片和花椒、干辣椒段煸香；步骤4等五花肉的油炒出来后，加入花菜，调大火炒匀，一直炒到花菜的水分出来，颜色变深；步骤5然后放入尖椒段、芹菜段，倒入调味汁烧片刻，收汁即可。步骤6装盘，完成！
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家焖大黄花鱼,"大黄花鱼,葱姜,酱油,料酒,大料,糖,醋",4.8分,湘菜,焖黄花鱼的做法步骤1鱼洗干净，在鱼背上斜着切三刀步骤2锅中放油煎一下鱼，然后放入葱姜和大料步骤3锅中加水没过鱼，加入酱油、料酒、老抽、白糖和醋，开大火炖至汤汁浓稠即可步骤4出锅，装盘。这是一种万能的做法，不管什么海鱼都可以这样做，味道都是棒棒的。
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剁椒鱼头～湘菜香韵,"鱼头,姜末,料酒,美极鲜味汁,鸡精,胡椒粉,剁椒,辣椒酱,蒜末,香葱末,糖,白酒,金龙鱼小榨菜籽油",,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1鱼头从中间斩开，但不要切断。步骤2清理干净整个鱼头，姜切末。步骤3鱼头里面放姜末，鸡精，胡椒粉，料酒腌渍1小时。步骤4准备剁椒和蒜末，香葱末。步骤5锅预热倒入金龙鱼菜籽油。步骤6放剁椒和腌辣椒酱，一部分蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。如果喜欢也可以放一点豆豉。步骤7鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒。如果有紫苏叶垫底更好。步骤8放入蒸锅。步骤9水开后盖上盖子大火蒸15～20分钟。步骤10蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。步骤11香飘满屋，配一碗米饭绝佳。
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【私房卤鸭脖】——超人气小吃自己做,"主料A：,鸭脖子",4.9分,湘菜,卤鸭脖的做法步骤1用料：主料A：鸭脖子500克调料B：色拉油3汤匙，蒜4瓣，姜4片调料C：海天招牌拌饭酱1汤匙，老干妈牛肉辣酱2汤匙，生抽2汤匙，海天黄豆酱1汤匙调料D：九制话梅3颗，甘草橄榄3颗，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克其它E：水1000毫升备注（关于材料的一些罗嗦）：味道永远是众口难调的东西，所以我喜欢的，也不一定人人都爱，这个味道是咸鲜带甜辣，如果你喜欢辣一些，可自行添加一些干辣椒。步骤2鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。步骤3调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。步骤4下入调料C中的酱料，稍炒一下，至酱香味飘出。步骤5把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。步骤6倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。步骤7准备好调料D，然后依次放入锅中。步骤8将材料煮开。步骤9然后移入煲中（没有的话就直接在锅中煮，不过火候要注意，以免烧干），小火煮一小时以上。步骤10煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。步骤11汤汁冷却（冬天汤汁最好不要凝结）后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。之后步骤12再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。步骤13撕着吃，超带劲。
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香菇鸡丝面,"鸡胸肉,香菇,小油菜,香菜,龙须面,盐,料酒,生抽,黑胡椒,高汤,油泼辣子",4.2分,湘菜,香菇鸡丝面的做法步骤1鸡肉切丝，加盐，黑胡椒粉，淀粉和料酒抓揉均匀。步骤2香菇一朵切片，两朵刻星星，木耳提前泡发。步骤3锅内烧水，放入盐和油，焯熟小青菜（这样焯出的青菜色泽鲜亮水分保存好）然后焯熟木耳和刻星星的两个香菇。步骤4锅内热油，倒入鸡丝迅速划散炒熟，然后炒切成片的香菇。加入少许调料调味。步骤5锅内加热高汤，调味。同时煮熟龙须面。步骤6碗底放上青菜和木耳。步骤7然后捞入煮熟的龙须面，再摆上青菜，香菇，把炒好的鸡丝和香菇放在中间，浇入高汤，撒上香菜，舀一勺油泼辣子开呲~
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腰果鸡丁,"鸡胸肉,黄瓜,胡萝卜,腰果",5分,湘菜,腰果鸡丁的做法步骤1主要材料。步骤2鸡胸肉切丁，用干淀粉、黑胡椒粉和腌渍一会儿；步骤3黄瓜、胡萝卜切丁；蒜切片，姜切处一，葱切粒；步骤4腰果入烤箱烤5分钟；步骤5炒锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜炒也香味；步骤6倒入鸡丁翻炒至变色；步骤7放入黄瓜和胡萝卜，翻炒均匀；步骤8加适量盐和酱油调味，勾个薄芡；步骤9撒入腰果，炒匀即可。
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【潇湘猪手】酸辣开胃,"猪手,葱,姜,蒜",,湘菜,酸辣猪手的做法步骤1猪手斩件，洗净去毛步骤2与葱姜和香叶，八角，花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下步骤3沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用（传统做法是用油炸）步骤4起油锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶和干辣椒煸出香味步骤5加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色步骤6烹入少量清水至没过猪手步骤7小火收至汤汁浓稠步骤8加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟步骤9蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入糖和香醋调成料汁，淋入香油。蒸完以后将料汁淋入猪手中即可~步骤10成品~
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红糖糯米饼（糖油粑粑）,"糯米粉,红糖,食用油,水",5分,湘菜,糖油粑粑的做法步骤1糯米粉用适量水调至没有干粉。步骤2分成大小相同的份，用手团好再按成饼状。步骤3锅里倒食用油（稍多些），两面炸到金黄，中间熟透。步骤4趁热均匀撒两勺红糖粉，出锅食用啦。步骤5直接炸好的粑粑表皮是很酥脆的，将糖油粑粑上锅蒸几分钟后，红糖融化跟粑粑融合，又是不一样的口感噢~
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香干回锅肉,"五花肉,香干",,湘菜,香干回锅肉的做法步骤1五花肉洗净去毛，加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片，冷水下锅，预制20分钟步骤2青红杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形块步骤3预制的五花肉切片，香干切大斜片步骤4坐锅起油，下五花肉煸出油脂，捞起待用步骤5下姜蒜爆香，下蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红步骤6下五花肉翻炒2分钟步骤7下香干、味椒盐，翻炒2分钟步骤8下青红杭椒，翻炒1分钟，撒烤肉粉，翻匀出香，起锅即可
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香干回锅肉,"五花肉,香干",,湘菜,香干回锅肉的做法步骤1五花肉洗净去毛，加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片，冷水下锅，预制20分钟步骤2青红杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形块步骤3预制的五花肉切片，香干切大斜片步骤4坐锅起油，下五花肉煸出油脂，捞起待用步骤5下姜蒜爆香，下蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红步骤6下五花肉翻炒2分钟步骤7下香干、味椒盐，翻炒2分钟步骤8下青红杭椒，翻炒1分钟，撒烤肉粉，翻匀出香，起锅即可
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茄子肉末｜组长教你做湘菜,"肉末,茄子,葱姜蒜,干辣椒,芝麻,豆瓣酱,生抽,辣椒面,孜然",4.7分,湘菜,肉末茄子的做法步骤1因为是少油版，茄子先蒸熟，蒸10分钟左右，切段备用。步骤2油锅下肉末，加少许料酒去腥。小火煎至焦黄，微微变硬，且有焦香时，加入姜蒜，干辣椒，芝麻煸香。最后再加豆瓣酱，生抽炒成汁。步骤3炒好的汁如图，加辣椒面能提辣提色，不爱吃辣可以不放步骤4出锅前撒少许葱花提香，装饰。焦香扑鼻的肉末，加上香辣软糯的茄子。下饭的超级无敌搭配。
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香辣牙签牛肉,新鲜牛肉,5分,湘菜,香辣牙签牛肉的做法步骤1将牛肉（最好选用细嫩的里脊肉，要无筋无油的）清洗干净后切成片，大概1.5*5厘米左右的长方形片，用盐、酱油、蚝油、生粉抓匀静置15分钟；步骤2新鲜小米椒切碎，蒜瓣剁碎；步骤3腌制好的牛肉片用牙签串起，一根牙签一片牛肉，如过程图所示；步骤4坐锅烧油，油要大量，至少可以完全淹没所有的牛肉串，油温上去后（用干净无水的筷子试探一下，筷子周围会大量冒泡即可）倒入牛肉串，大概炸15秒左右，赶紧捞出沥油备用；步骤5起锅，用少许炸牛肉的油，下小米椒和蒜末煸炒，炒出香味，调很少的盐（或不放），倒入炸好的牛肉串，撒孜然（依自家喜好调放），大火翻炒几下即可出锅开吃。
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干锅花菜丨干锅界的网红【微体兔菜谱】,"花菜,五花肉",5分,湘菜,干锅花菜的做法步骤1准备食材。步骤2花菜去根，切成小瓣。步骤3五花肉洗净切成薄片。步骤4红辣椒切段，大蒜切片，大葱切成小段，生姜去皮切丝备用。步骤5锅里倒油，肉片下锅大火煸炒，将肉里的油煸炒出来。步骤6放入葱段、蒜片、姜丝、红辣椒段，煸炒出香味。步骤7加入2勺老干妈，放入花菜翻炒。步骤8加入大半勺糖，1小勺盐，少加点水，炒熟出锅装盘即可。步骤9干锅界的网红，拍张照吧！
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鲜椒鸭肠,"鲜鸭肠,香芹,小米辣",5分,湘菜,鲜椒鸭肠的做法步骤1鲜鸭肠清洗干净，剪开，用刀刃将肠壁内侧油脂杂物刮干净步骤2用面粉、白醋、少许水抓洗鸭肠，再用流水将赃物油脂清洗干净步骤3鸭肠切4cm小段，飞水待用步骤4姜切米蒜切片，小米辣切圈，香芹洗净切5cm小段步骤5坐锅起油，下姜蒜爆香步骤6下小米辣、香芹翻炒2分钟步骤7下鸭肠，加盐、味精，翻炒2分钟步骤8下蒸鱼豉油、烤肉粉，翻炒出香，起锅即可
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新手必看的辣椒炒肉,"猪前腿肉,青椒,大蒜,黑豆鼓,老抽,生抽,食盐,鸡精,猪油",4.7分,湘菜,辣椒炒肉的做法步骤1猪肉切片，加适量老抽、生抽、盐和鸡精腌10分钟。青椒斜切，大蒜剁碎。步骤2油烧热，下蒜末和豆鼓炒香，下腌好的肉片爆炒至7成熟。步骤3肉片沥油捞出备用，下青椒翻炒5成熟，加适量生抽、老抽及盐调味。下肉一起翻炒至熟。步骤4出锅！（腌制过的肉入味且不易炒老，即使炒久了，肉也可以嫩嫩地出锅哦！）
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酱烧鸡脖,"鸡脖,葱姜蒜,辣椒,冰糖,老抽,生抽,开水,油&盐,白酒,大料",5分,湘菜,酱烧鸡脖的做法步骤1鸡脖用清水反复泡几次，直至水比较清，大约四五次步骤2锅中放水，开锅之后放入鸭脖步骤3撇出血沫儿，煮10分钟左右捞出步骤4温水过一下，切成小段步骤5准备配料步骤6锅中放入底油，放入冰糖，小火炒糖色，糖全部化掉即可步骤7放入配料，八角放一花瓣即可，我放了一朵，觉得味道重，剔除了几瓣步骤8放入开水和其他配料，小火炖煮步骤9煮大约半小时，大火收汁步骤10出锅
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尖椒干豆腐,"干豆腐,尖椒,蚝油,葱蒜",4.9分,湘菜,尖椒干豆腐的做法步骤1干豆腐、尖椒都切菱形片备用步骤2尖椒用油煸一下，盛出备用步骤3锅中加油，放葱蒜爆香，加干豆腐翻炒，加蚝油、少许水烧煮一下步骤4待锅中汤汁见干，加尖椒、盐、鸡精翻炒，加水淀粉勾芡出锅。
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菁选酱油试用之蒜苗炒腊肠,"腊肠,蒜苗,菁选酱油",5分,湘菜,蒜苗炒腊肠的做法步骤1准备好的蒜苗；步骤2蒜苗根好蒜叶分开；（炒的时候不同时间下锅）步骤3洗干净，浸泡2分钟；步骤4蒜根切片（斜刀切）；步骤5蒜叶切段；步骤6姐姐送我的腊肠（姐姐自己做的腊肠，满满的爱）；步骤7腊肠斜刀切片；步骤8热锅，放一点油，放切好的腊肠；（腊肠有肥肉油，所以不要放太多油）步骤9等腊肠肥肉油出来，即可（不能煎的太干）步骤10刚刚有油的锅爆炒蒜根；步骤11加入蒜叶、腊肠、辣椒；步骤12加入盐、菁选酱油，加入适量的水，翻炒均匀；步骤13改为小火，收汁，即可步骤14香喷喷的腊肠于菁选酱油的香味扑面而来；
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私房酱卤鸭头,鸭头,4.8分,湘菜,酱卤鸭头的做法步骤1鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。步骤2锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡；放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。步骤3倒入一碗水，将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。步骤4加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右（喜欢软烂的口感就再多煮一会儿），转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。
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正宗毛氏红烧肉（加了酱油的别加毛氏两字）,五花肉,5分,湘菜,毛氏红烧肉的做法步骤1把五花肉切成大块方形，2*23*3都行，取锅把水烧开，然后把肉放进去，加一小节葱，焯两至三分钟，然后捞出放入盘中待用。步骤2炒糖色，大家知道炒糖色要放油，但是我的方法是不放，把锅预热，中小火，倒入白糖，多倒点，大概在锅里有个四分之一包的白糖吧，然后干炒等糖融化后，变成糖水，注意随时控制成小火，不然一焦就会出苦味，当糖水成枣红色，倒入一碗热水，煮开起泡后倒入晚中待用，炒糖色的时候要一直炒，不然会糊锅。步骤3取锅倒入少许油，把刚刚的五花肉倒入锅中煸油出来，锅中有油就倒入一小碗，煸个十分钟左右，在这时间内煸出油就倒出，差不多肉都成金黄色的时候，关火，把五花肉倒入第一步的盘中待用。步骤4把倒出小碗的油重新倒入锅中，加入姜葱八角香叶桂皮辣椒，量在最上面写了的，炒香后把五花肉倒入锅中翻炒几下，然后倒入第二步的糖水继续翻炒，大概也就起泡的时候加入一大碗水，超过肉的高度，进行大火烧开，中小火炖一个小时。步骤5再炖煮过程中，看看肉是否上色，如果染色不够，还的记得炒糖色倒入锅中，大概在四十分钟的时候就可以放一勺盐，再尝尝味道，适量添加盐和白砂糖，炖够一小时，然后揭开锅盖大火收汁，注意锅铲要一直动，不然容易生锅，特别是收汁起泡的时候。步骤6汁收完后，用筷子把红烧肉夹入盘中，大功告成，配菜自己搭配，绝对正宗做法，毛氏红烧肉是不加酱油的，毛主席不吃酱油，所以加酱油的红烧肉都不是毛氏红烧肉，忘了照步骤照片了，只有成品照片。100%原创，手机打字，真累！
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卤猪脚（不用香料）,"猪脚,蒜末，生姜末，料酒，冰糖，老抽，盐",4.7分,湘菜,卤猪脚的做法步骤1材料：猪脚两根步骤2放入开水中捞久一点，加入料酒和生姜片去腥步骤3表面浮沫清洗干净步骤4热锅烧油，加入蒜末，姜末煸香步骤5倒入猪脚翻炒步骤6加入清水（为了拍照，不只加图片中这么多水噢），加调料（老抽，冰糖，盐巴）步骤7盖上锅盖焖煮步骤8到这种程度的时候就行步骤9我加了一块微辣的豆腐乳进去，感觉这样味道更好步骤10汁收到这种程度即可出锅
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蒜香豆干五花肉,"五花肉,蒜苗,香干,豆豉",5分,湘菜,蒜香豆干五花肉的做法步骤1准备蒜苗、五花肉、香干。步骤2五花肉切薄片，蒜苗洗净去须，头尾分开切段。香干用开水泡洗干净，切薄片，豆豉洗净沥干水。步骤3热锅，下五花肉煸炒出油，至两面焦黄色。步骤4加入蒜梗部分和豆豉爆炒片刻。步骤5倒进香干片，撒些清水继续翻炒均匀。步骤6调入盐，继续拌炒。步骤7调入酱油。步骤8调入蚝油。步骤9调入鸡粉，少许白糖。步骤10倒入蒜苗。步骤11翻炒均匀，撒下小米椒粒。步骤12关火，出锅~
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【辣蒸鲫鱼】——酣畅淋漓嚣张率性的活,鲫鱼,4.5分,湘菜,辣蒸鲫鱼的做法步骤11.姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末步骤22.坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香步骤33.下泰辣炒出红油步骤44.下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁步骤55.将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上步骤66.入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟步骤77.葱切花，红杭椒切丝步骤88.坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可
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萝卜干腊肉,"萝卜干,腊肉,大蒜,干辣椒,辣椒",4.2分,湘菜,萝卜干腊肉的做法步骤1湖南烟熏腊肉，色泽金黄有浓郁的香味步骤2萝卜干，萝卜晒干制成，有独特的风味步骤3萝卜干汆水步骤4萝卜干和大蒜籽同炒，煎黄，逼出水分步骤5加入腊肉，让萝卜干吸收腊肉油脂步骤6最后加入青椒圈步骤7出锅前加入干辣椒圈，生抽调味步骤8成品，配上白米饭，喜欢的能消灭一锅米饭步骤9赶紧开动吧！喜欢吃的点赞
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剁椒金针菇,"金针菇,剁椒,香葱,植物油,蒸鱼豉油",4.8分,湘菜,剁椒金针菇的做法步骤1金针菇洗净，剪去老根，撕散后平铺于盘中。步骤2泡椒2勺，均匀铺于金针菇上，盘上覆保鲜膜（防止蒸制时大量水分滴落盘中，冲淡菜的味道）。步骤3水开，大火蒸制8分钟。步骤4香葱切粒，备用。步骤58分钟后将金针菇取出，撒上香葱粒。步骤6炒锅中植物油烧热，将热油淋至香葱上（油温需要很高，以淋至香葱上发出“滋滋"声为合适）。步骤7淋上蒸鱼豉油，美味制成了！
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芹菜炒豆干,"芹菜,豆腐干,花椒,海鲜酱油,蚝油,盐,十三香",4.7分,湘菜,芹菜炒豆干的做法步骤1准备好材料步骤2芹菜切段，豆腐干切细条，我一般炒这道菜都会用黄色的豆腐干，今天没有了，就买了这种步骤3芹菜用开水过一下，泡两分钟！步骤4热锅凉油，油开放花椒，干辣椒，爆香步骤5先倒入芹菜，翻炒几下，放适量盐，十三香，步骤6然后倒入豆干，略炒几下，加入海鲜酱油，蚝油，翻炒均匀，然后放鸡精即可出锅！(味重的可以在这一步再放点盐)步骤7这是今天在家做的晚饭
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一食半刻 爽口黑木耳（内含自制红油）#我要上首页清爽家常菜#,干木耳,4.7分,湘菜,凉拌黑木耳的做法步骤1木耳用热水泡发，洗净去蒂步骤2小米椒切粒步骤3葱切成葱花步骤4大蒜切粒步骤5洋葱切细丝步骤6用盐腌制10分钟步骤7（红油制作）准备好辣椒粉、八角、香叶步骤8加入香料于油锅中步骤9热后把香料捞出步骤10倒入辣椒粉中步骤11加入少量盐步骤12木耳用沸水煮3-5分钟，过冷水捞出待用步骤13将洋葱丝铺在木耳上加入盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油，撒上蒜末、葱花、辣椒圈，搅拌均匀，点缀上葱花即可
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椒麻鸡丝,"鸡胸,麻椒,生抽,糖,香油,植物油",4.7分,湘菜,椒麻鸡丝的做法步骤1先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，步骤2麻椒一小撮，步骤3用料理机打碎步骤4将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。步骤5炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。步骤6将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。步骤7锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。步骤8凉好的鸡胸肉取出沥水。步骤9将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中，步骤10生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。
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【红油肚条】自己清洗更放心,"猪肚,香菜,熟芝麻",,湘菜,红油肚条的做法步骤1猪肚用盐和淀粉搓洗之后用淘米水浸泡一会儿步骤2加一些姜片和料酒煮熟（我用高压锅压了20分钟）步骤3切成条备用步骤4辣椒油，酱油，香醋和白砂糖调成调味汁（辣椒油做法可以参考花生碎油泼辣子和橄榄油泼辣子）步骤5放入切好的猪肚条儿拌匀步骤6拌入香菜，撒上熟芝麻即可
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香煎香辣小土豆,"小土豆,葱末,蒜末,酱油,蒜蓉辣酱,醋,白糖",5分,湘菜,香辣小土豆的做法步骤1小土豆洗净带皮煮熟，然后去皮，用刀按松，有几颗大个的小土豆，就被我直接拦腰斩断了~步骤2然后平底锅里放适量的油，把小土豆煎至两面金黄，然后盛出。步骤3锅中放少量油，加入葱末和蒜末炒出香味。步骤4加入辣椒酱、酱油、糖和醋炒一下，再把煎好的小土豆倒回锅里，翻炒均匀。
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香辣炸鱼,"皖鱼,炸粉,粘米粉",4.4分,湘菜,香辣炸鱼的做法步骤1炸粉；步骤2粘米粉，步骤3皖鱼切块，放盐、油、酱油、搅拌均匀，撒上；辣椒粉，腌制15分钟；步骤4加入炸粉、粘米粉，加水搅拌，放入鱼块一起搅拌均匀步骤5热锅，倒油，（多些油，掩盖炸的鱼块）步骤6放入锅中炸，微黄，翻另外一边，继续炸到微黄，步骤7夹起，即可吃了。
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牙签肉,"鸡胸肉,蚝油,烤肉酱,料酒,生抽,牙签,孜然粉,糖,生粉",4.7分,湘菜,牙签肉的做法步骤1鸡胸肉切成薄点的长条（肉要切薄点下锅炸易熟鸡肉很嫩），加入一勺料酒生抽蚝油糖，少许生粉上浆腌制一会步骤2加入适量的烤肉酱挤一点半勺左右不可过多会很咸步骤3所有调料放入后腌制20分钟左右，用牙签串起来，串肉别太挤了，松一点这样易熟步骤4锅里加入适量油，油温烧到六成左右放入串好的鸡肉串炸熟，火不易大，炸两三分钟左右即可，鸡胸肉不能像鸡腿肉那样常时间炸，那样肉质很老哦步骤5出锅以后撒点孜然粉味道更香步骤6成品哈～
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姜辣鸡翅,"鸡翅,干辣椒,生姜",,湘菜,姜辣鸡翅的做法步骤1鸡翅洗净，清除余毛，用叉子扎上密集的小孔步骤1鸡翅加姜片米酒，过水待用步骤2生姜切菱形块，干辣椒洗净待用步骤3坐锅起油，下生姜、干辣椒爆香步骤4下鸡翅，翻炒2分钟步骤5下自制辣椒红油、辣妹子、蚝油、味素、盐，翻炒至鸡翅上色步骤6加入高汤，大火煮沸，转中火，焖煮30分钟步骤7大火收汁，收至汤汁浓稠，起锅即可
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湘西外婆菜,"猪肉,外婆菜,红色朝天椒,绿色朝天椒,豆豉,蒜头,生姜,大葱,盐,生抽",5分,湘菜,湘西外婆菜的做法步骤1瘦肉剁成肉泥。步骤2肉沫料酒、生抽腌制15分钟。步骤3红、绿辣椒切小圈，备好腌制好的外婆菜原料。步骤4葱姜蒜切碎末。步骤5锅内倒少许油，冷油下入肉沫，炒至肉沫变色。步骤6肉沫变色后拨至一边，下入葱姜蒜爆香。步骤7下入干豆豉翻炒一分钟。步骤8随后加入青红辣椒继续翻炒。步骤9加入外婆菜继续翻炒。步骤10最后加入少许盐及料酒翻炒均匀后出锅。步骤11美味下饭的外婆菜隆重登场啦。
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湘式家常豆腐,豆腐,5分,湘菜,湘式家常豆腐的做法步骤1豆腐切片，形状统一，厚度0.8厘米。一块豆腐切12块左右.锅烧油，豆腐过油，油温不能太高也不能过低。炸至金黄捞出，最好是外脆里嫩。步骤21.洗锅，滑锅，放少许油，加入拍好的大蒜，再加入木耳与瘦肉，炒香下，加入一勺豆瓣酱《攸县豆瓣》，少许辣妹子。加入一勺清水，淹过豆腐。步骤3放味粉，鸡精，少许酱油，少许蒸鱼食油。收汁放尖红椒，用生粉水勾芡，淋少许油，装盘，撒上葱花步骤4口味独特，回味无穷，唇齿留香
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红油醋香藕,莲藕,,湘菜,红油醋香藕的做法步骤1莲藕去皮，浸泡在加入白醋的水中待用步骤2莲藕快速切薄片，切好的藕片随即浸泡在醋水中步骤3青红杭椒快刀切细丝，浸泡在清水中，姜蒜切米待用步骤4坐锅起油，下姜蒜米爆香步骤5下藕片快速翻炒2分钟步骤6下青红杭椒丝，加味素、盐调味，翻炒2分钟步骤7在翻炒的过程中沿锅沿烹入白醋水步骤8淋辣椒红油，翻炒均匀，起锅即可
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湘菜馆里逢客必点的一道主席菜：【毛氏红烧肉】,"五花肉,干豆角（因为到处买不到用笋干代替了）,大葱或蒜苗（也买不到了）,干辣椒,姜片,八角,香叶,蒜头",5分,湘菜,红烧肉的做法步骤1五花肉先用少量油中火炒至肉皮两面都微微焦黄，这样把里面多余的油逼出来，更会肥而不腻。步骤2肉炒好盛出后将锅子洗干净，绵白糖放入两勺，加一点水一直炒至焦黄带点香气。步骤3然后把红烧肉放入一同炒，慢慢发现红烧肉会变得光泽透亮，这也是肉甜中带咸又不腻的秘笈。步骤4炒至红烧肉全部“上色”后，将啤酒，老抽，蒜头，干辣椒，八角，桂皮，适量水一同放入煮开。步骤5煲锅中将泡发切丝的笋干垫底，将红烧肉均匀铺上，整锅文火煨一个半小时即可。
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懒人必学的带鱼做法——剁椒带鱼,带鱼,4.8分,湘菜,剁椒带鱼的做法步骤1带鱼解冻冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右；步骤2腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱；步骤3放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅；步骤4出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可；
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芝麻油，风味香辣豆豉,"豆豉,干辣椒粉,蒜",4.8分,湘菜,辣豆豉的做法步骤1准备好红皮独子蒜；步骤2蒜去皮，剁碎；PS：不建议用捣蒜的太碎，没有口感。步骤3准备好的豆豉100克，洗干净；（100克一包）步骤4干辣椒，用料理机打成粉末；PS：这是自己买的红辣椒晒干的，步骤5姜切成碎末；步骤6热锅，倒芝麻油，小火炒蒜粒，微黄即可；步骤7热锅，倒油，小火煎豆豉，加上姜末，豆豉能煎出微黄且发出嗤嗤响即可；步骤8微黄的豆豉，加入干辣椒粉小火炒；步骤9加入炒的蒜粒；步骤10加入盐、酱油一起翻炒，爆出香辣和豆豉的香味即可；步骤11大功告成，用一个大盘子装好，要吃的时候取一小碟，用来凉拌菜、拌面、下饭菜菜。
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香辣小龙虾,小龙虾,4.7分,湘菜,香辣小龙虾的做法步骤1挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来；步骤2把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。步骤3准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净。步骤4洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末步骤5锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒。步骤6至虾球的水分煸干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。步骤7锅内另加油烧热，先放入干椒，随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香。步骤8把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒，然后将碗内调料倒入锅中，待汤汁浓稠即关火。
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拌素捆鸡｜组长教你做湘菜,"素捆鸡,葱花,干辣椒,辣椒粉,孜然,生抽,蚝油,姜蒜,胡椒,香油",5分,湘菜,拌素捆鸡的做法步骤1素捆鸡切片焯水。容易变硬速度要快。焯水消毒除豆腥味。步骤2油锅加少许香油，姜蒜煸出香味步骤3开小火，加辣椒面做红油。大火容易焦注意。关火，加孜然胡椒生抽耗油做拌汁。加入焯好水的素捆鸡拌匀。步骤4出锅前撒葱花，辣椒粉，香油。上桌开动。
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湘式腊肠饭,"腊肠,大米,水,酱油,盐,油菜心,香菇,煎蛋,植物油",4.5分,湘菜,湘式腊肠饭的做法步骤1大米淘净放入电饭煲，加入一点五倍的水，加入适量盐、油和一勺酱油，盖盖加电闷熟。步骤2湘式腊肠放入适量水中，烧开后煮20分钟。步骤3捞出煮好的腊肠后，把香菇和油菜放入锅中汆熟。步骤4砂锅底部抹油，取闷熟的米饭装入砂锅。步骤5腊肠切2毫米左右的片儿。步骤6把腊肠、香菇、油菜摆放在米饭上，盖盖后开小火加热，几分钟后用勺子沿砂锅边缘淋入植物油，让底部形成焦黄的锅巴即可。步骤7加入煎蛋出锅，不要太好吃哦。
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剁椒蒜薹炒蛋,"鸡蛋,蒜薹,剁椒",5分,湘菜,剁椒蒜薹炒蛋的做法步骤1备料步骤2鸡蛋加半勺凉水搅散，蒜薹洗净，切一到二厘米左右段步骤3锅里煮开水，放入蒜薹焯一分钟左右捞出沥干水分步骤4不粘锅放油炒鸡蛋步骤5鸡蛋炒到八分熟的时候放入蒜薹和两勺剁椒，用铲子把蛋铲成小块，翻炒一分钟左右即可剁椒有自制的，有买的，咸度肯定不同，根据自己口味加减剁椒的量，大约一勺半到两勺差不多步骤6炒好了，开饭(^_^)
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正宗！老长沙糖油粑粑,"糯米粉,片糖,红糖,油,水",4.8分,湘菜,长沙糖油粑粑的做法步骤1水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗。（其实说是不黏碗，其实还是会黏的，毕竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手，所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点）步骤2布打湿盖于碗上醒面30分钟（醒面的时候我都在看综艺，芒果台嘛作死地看）步骤3锅里坐油开小火，加入片糖20g左右，红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml。（小火油温低不会溅油的）步骤4面团取一小团，揉成球，压成饼状，直径约8-10厘米，厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面。因为水会越来越少，所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡，就用铲子戳破。步骤5慢慢翻边时，粑粑会越来越软。软成懒骨头了就可以沥油出锅了。（从下锅至出锅大约四～五分钟左右。）Tips：如果家里有沥油的网，可以放在上面沥会儿油（就是外面早餐店炸油条啊葱油粑粑啊的那个沥油的网架子），btw-_-，我家里是没有的，所以每次我都吃一嘴油T_T
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腊肉小炒,"腊肉,豆干,大青椒,红圆椒",4.4分,湘菜,腊肉小炒的做法步骤1辣椒去蒂洗净切片。豆干切斜片。腊肉切薄片。步骤2油锅烧热，入腊肉煸炒出油，微微卷曲。步骤3入豆豉，辣椒片炒香。加入豆干片，加1勺料酒，适量盐，半勺糖，一点点老抽翻炒均匀。步骤4炒干水汽即可出锅。
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农家一碗香,"瘦肉,青椒,红椒,鸡蛋,大蒜",4.7分,湘菜,农家一碗香的做法步骤1集体亮相，所以照着切好就可以了哦步骤2锅里倒油，加热，加入切好的肉丝，炒至变色捞起，备用步骤3加入鸡蛋，炒香，捞出，备用步骤4加入红椒、大蒜，炒香步骤5加入青椒，翻炒，步骤6加入之前超好的肉丝，继续翻炒步骤7加入鸡蛋，翻炒，依次加入盐、鸡精、生抽、蒸鱼油，翻炒均匀，捞出，装盘即可步骤8开餐哦
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青椒炒土鸡蛋,"土鸡蛋,青椒,美人椒",4.7分,湘菜,青椒炒鸡蛋的做法步骤1就这么多东西步骤2鸡蛋打碎青红椒切片放盐拌匀步骤3跟平时炒鸡蛋一样，就这么简单步骤4装盘
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小炒湖南腊肉,"自家熏湖南腊肉,青杭椒",5分,湘菜,小炒湖南腊肉的做法步骤1腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用步骤2腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟步骤3腊肉切片待用步骤4青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用步骤5坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香步骤6下青杭椒圈，翻炒1分钟步骤7下腊肉片，翻炒3分钟步骤8淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
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剁辣椒蒸鸡#寻找最聪明的蒸菜达人#,"清远鸡,葱姜蒜,剁辣椒",4.5分,湘菜,剁辣椒蒸鸡的做法步骤1清远走地鸡半只处理干净（因为是两个人吃，所以只用了半只，如果是新年晚宴，人多的情况下建议用一只，既大气还完整。）步骤2再切一些葱姜蒜末，剁辣椒是自家腌制的，如果没有，可到超市选购。步骤3把鸡肉斩成块，放入碗中。步骤4锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末。步骤5入剁辣椒煸出红油。步骤6因为剁辣椒已经足够咸味，所以无须再加盐，但要调入适量的白砂糖提鲜，中和咸味。步骤7少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱。步骤8把辣酱浇在鸡肉上。步骤9锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。步骤10成品图步骤11成品图步骤12成品图步骤13成品图步骤14成品图
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豉油蒜蓉粉丝虾#寻找最聪明的蒸菜达人#,"海虾,蒸鱼豉油,蒜,龙口粉丝,香葱,油,料酒,盐",4.7分,湘菜,豉油蒜蓉粉丝虾的做法步骤1先做好准备工作，虾洗干净挑去虾线用刀开背，放少许的盐和料酒腌一会，粉丝用凉水泡好，蒜用蒜泥夹夹碎，香葱切碎步骤2锅中倒少许油，将蒜蓉炒香步骤3然后倒入豉油，翻炒均匀步骤4粉丝铺在盘子底部步骤5将虾摆在上面步骤6在每个虾中放入炒好的蒜蓉步骤7放入蒸锅中，蒸8分钟左右即可步骤8另起一个锅，烧两勺热油，撒上香葱后淋上！就这样做好了！
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香菇肉末豆腐,"豆腐,肉末,香菇",4.4分,湘菜,香菇肉末豆腐的做法步骤1准备好原材料；步骤2豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；步骤3准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料；步骤4烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；步骤5煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；步骤6肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；步骤7再加入点盐和酱油调味；步骤8锅中加入适量的水煮开；步骤9水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；步骤10再加入准备好的水淀粉勾芡；步骤11大火，待芡汁收到浓稠时关火；步骤12盛入碗中，表面上撒些小葱末；步骤13快来尝尝。
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自制辣椒油,"干辣椒,白芝麻",5分,湘菜,辣椒油的做法步骤1▲先把干辣椒用料理机打碎，注意时间别太长，辣椒不需要打的太碎，有点颗粒感吃起来才好吃。步骤2▲接着来烧油，油微微加热后就放入八角、花椒、香叶和姜片。步骤3▲看到放进去的香料和姜片变色了，就可以捞出来了。步骤4▲然后继续把油烧热到冒烟就可以关火了。做辣椒油，不同的油温，出来的辣椒油效果不同。步骤5▲把100度左右的热油倒入到辣椒面里，这时的辣椒油是最红的。步骤6▲等油温烧热到180度左右时，这时出来的辣椒油最香。步骤7▲所以要做出又辣又香又红的辣椒油，就要在三个不同的油温时，分别倒入辣椒面里。步骤8▲我们把烧好的热油和打碎的辣椒面分成三份，取一个容器，先倒入三分之一的辣椒面，再放一点点盐、白芝麻。步骤9▲然后倒入三分之一份的热油，此时的油温大概在180度左右。步骤10▲倒进去之后要马上搅拌均匀，否则很容易糊，这时是把辣椒油的香味激发出来。步骤11▲然后再放入三分之一的辣椒面，再倒入三分之一的热油，此时的油温已经差不多降到了140度左右，也是倒进去之后就赶紧搅匀，这时辣椒油的辣味也被激发出来了。步骤12▲把剩下的三分之一的辣椒面放进去，再把剩下的油也倒进去，温油这时差不多100度左右，再次搅拌均匀，这时辣椒油的红色就出来了。步骤13▲到这里，一份又香又辣又红的辣椒油就做好啦，记住这关键的几步，你也能做出好吃的辣椒油啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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地方美食【杭椒牛柳】,"牛柳(牛里脊肉),杭椒,红椒,姜丝,洋葱丝,~腌肉材料：,蛋清,生粉,黑胡椒粉,蒜蓉,黄酒,蚝油,酱油,香油,小苏打,盐",5分,湘菜,杭椒牛柳的做法步骤1杭椒洗净对剖切开。红椒、生姜、洋葱分别切丝。牛肉切8分厚片后拍松，改刀成5-6公分长的条。步骤2牛柳用鸡蛋清，生粉，黑胡椒，黄酒，蒜蓉，蚝油，酱油，香油一点点小苏打粉搅拌上劲后，放入冰箱2个小时以上。步骤3炒锅烧热，放入比平时炒菜多一些的油，烧至4成热时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。步骤4锅中留3大匙油，放入姜丝、洋葱丝炒香。步骤5放入杭椒炒2分钟断生，再放入牛柳和红椒丝急火快炒，下盐后试一下咸淡翻匀出锅。步骤6装盘。老板，来碗米饭~
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剁椒金针菇～夏日快手菜,"金针菇,剁辣椒,麻油,葱花,蒸鱼豉油",5分,湘菜,剁椒金针菇的做法步骤1金针菇去掉根部洗干净。步骤2放到锅里绰水，大概一分钟就好。步骤3捞出沥水。步骤4倒入蒸鱼豉油步骤5撒葱花，码剁椒，倒麻油步骤6拌匀速速开吃吧。
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开胃下酒菜·泡椒鸭肫·,"鸭肫,泡椒,泡椒卤水,小米椒,大蒜,生姜,料酒,精盐,白糖,花椒,生抽,蒜苗",4.8分,湘菜,泡椒鸭肫的做法步骤1鸭肫切薄片，生姜大蒜切片，小米椒和蒜苗切段，步骤2菜籽油烧热后把花椒粒放入，小火炸出香味后把花椒粒捞出。步骤3大蒜生姜和蒜苗入锅爆香。步骤4把鸭肫倒入锅中翻炒至变色，依次加入料酒，盐，白糖，泡椒，卤水，小米椒。翻炒均匀后大火烧2分钟。步骤5最后加入生抽，翻炒均匀。再烧1分钟即可。全程大火。
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菜鸟如何做出美味的【农家手撕包菜】,"五花肉,包菜",4.5分,湘菜,手撕包菜的做法步骤1用小刀将整棵包菜切成4份，用手将包菜撕成小块，小五花肉切成薄片；步骤2锅烧热去油，下入五花肉，小火煸炒，将五花肉炒香，炒出油份，当五花肉表面变金黄色时，下入干辣椒，将干辣椒稍微煸炒；步骤3将火关到最小，倒入包菜，加适量的盐、鸡精、老抽、花椒油，猛火翻炒，包菜炒软变色，未出水时关火。步骤4成品图
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剁椒鸦片鱼头,"鸦片鱼头,小红尖椒,葱",5分,湘菜,剁椒鸦片鱼头的做法步骤1将鸦片鱼头去鳃洗净后，放入盆中，加料酒，姜片腌20分钟步骤2将红尖椒切环状末，均匀撒在鱼上，倒两勺豆豉，一小勺香油。大火蒸十二分钟。步骤3出锅前撒入葱末，在蒸1分钟后出锅。
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左宗棠鸡～歪果仁最爱的中国菜,"鸡腿,盐,淀粉,芝麻,糖,陈醋,生抽,水,生姜,蛋黄,蒜",5分,湘菜,左宗棠鸡的做法步骤1鸡腿反复冲水洗净。步骤2从骨头出下煎到，剪断筋膜步骤3顺着骨头向下推步骤4就能很轻松的去掉鸡骨。这就是分离开的肌肉和鸡骨。步骤5切成两厘米大小的块儿。步骤6加入盐和一个蛋黄。步骤7充分搅拌均匀。步骤8这时候处理配料，姜蒜切片，辣椒剪短。步骤9糖醋，生抽和水调一个汁。步骤10锅里到多一点的油，准备炸鸡用的。实际消耗不了多少。步骤11这时再往鸡里加淀粉。步骤12迅速拌匀。淀粉加早了鸡肉会不酥脆。步骤13拌匀了马上下锅，划开，使鸡肉不沾到一起。步骤14炸到表面金黄捞出。步骤15锅里留少量底油，爆香姜蒜。步骤16干辣椒留在最后放，很容易糊。步骤17干辣椒也出香味了马上加入事先调好的汁。步骤18煮开，略微浓稠时，倒入炸好的鸡。步骤19同样动作要快，煮久了鸡鸡不脆了。步骤20鸡块裹上汁儿以后马上出锅。步骤21撒上芝麻，开吃。
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香煎黄花鱼—儿童营养餐,"黄花鱼,面粉,盐,黑胡椒粉,葱姜蒜,料酒",4.8分,湘菜,煎黄花鱼的做法步骤1买的是中大的，太小了肉少，太大的不合适煎。解冻，洗净。步骤2洗干净的给个特写。步骤3为了便于入味道，鱼身切了五六刀。步骤4将备好的葱姜蒜，黑胡椒粉，盐，料酒加入，拌均匀。盖起来腌，三十分钟。我中午做的，一早九点多就腌了，十一点多做。步骤5下锅前，将鱼儿全身裹上干面粉。步骤6下油锅，煎起来，稍微定型在翻另一面，翻四到五次吧，颜色金灿灿的，闻得到香味，就成了。步骤7成品图
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鸿运当头——剁椒蒸鱼头,"大鱼头,剁椒,姜,葱,蒜",5分,湘菜,剁椒蒸鱼头的做法步骤1买鱼头时让卖家代为处理干净并一分为二，腮部相连。回家自己洗净鱼头，用料酒和盐腌一会。步骤2姜蒜拍碎，和剁椒一起铺盖在整个鱼头上。步骤3水开后，入锅蒸10分钟即可。步骤4出锅浇热油，洒葱花。
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剁椒鱼头,"鱼头,青剁椒,红剁椒",4.8分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。步骤2加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。步骤3白酒我用的是二锅头，也可以用料酒或者是米酒。步骤4盘子里铺上姜片和大葱。步骤5然后放入鱼头，在鱼头上面铺上红色剁椒和青色剁椒。两种剁椒普通超市均有售。上锅蒸10分钟即可。步骤6锅底烧热油，油烧8成热时关火，倒入香葱段，让油的余温烹出香葱浓郁的香味即可。步骤7成品图
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湘菜【剁椒鱼头】正宗做法详解,大头鱼,4.8分,湘菜,剁椒鱼头的做法步骤1大红椒适量，大红椒去蒂，先斜刀切开，再将大红椒切条，最后切粒；大蒜子适量，先用刀拍碎，再剁成蒜末；生姜适量，去掉边脚料，先切片再切丝，最后切末；肥肉适量；豆豉适量；生姜适量，切成厚片放入盘中备用；小葱适量。步骤2将小葱、生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒，盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁，将葱姜汁倒入不锈钢盆中备用。步骤3大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置砧板上，去掉鱼鳃、黑膜（有鱼鳃会腥，有黑膜会苦），再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开（刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可），再将大头鱼放入葱姜汁中，里外均匀的抹上葱姜汁水，腌制十五分钟（去腥味，泥味）。步骤4坛坛乡剁辣椒适量，倒入漏勺中滤去水份，再用勺子用力挤压水份。步骤5锅热去适量的油，下入适量肥肉翻炒均匀，把肥肉中的油炸干（猪油增加鱼头的香味），燃起炸干油的肥肉捞出，倒入切好的姜末、蒜末翻炒均匀，下入挤干水份的剁辣椒不停翻炒（避免粘锅），炒出辣椒的香气，炒干辣椒的水份，等剁辣椒水份快干时，下入切好的大红椒粒翻炒均匀，炒出大红椒的甜味（增加回甜）。加入适量鸡精、白糖、豆豉翻炒均匀，等水份炒干后，倒入不锈钢盆中备用。步骤6把筷子交叉放入盘中（使鱼头底部受热均匀），再将腌制好的鱼头抖去葱姜汁后放入盘中，倒入适量的啤酒（去腥、嫩、增鲜），倒入适量的蒸鱼豉油，加入适量的鸡精，再淋入少量的色拉油，将炒好的剁辣椒均匀的铺在鱼头上，最后放上适量的姜片、小葱。蒸锅烧水，上大气后放入鱼头，大火蒸十分钟（具体时间因鱼头大小而定），用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可。步骤7成品图
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清炒红苋菜,苋菜,4.8分,湘菜,清炒红苋菜的做法步骤1苋菜去根洗净。步骤2蒜下锅爆香。步骤3苋菜下锅。步骤4盐少许，急火快炒。会有少量的菜汁，不用收干。步骤5好了出锅。胭脂红是不是很诱人啊！
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酒酿,"糯米,甜酒曲,白开水",5分,湘菜,自制酒酿的做法步骤1提前一晚烧一壶开水倒出放凉并泡糯米，一定要让糯米吸饱水，泡到这种用手可以碾成粉末的地步步骤2蒸架上铺一块纱布，糯米倒在纱布上沥干水，然后大火蒸50分钟，蒸的同时烧一壶开水，用开水将所有要用到的器具（做酒酿的容器，筷子，滤网）烫一遍，消毒杀菌步骤3将滤网架在一个容器上，蒸好的糯米连纱布一起取出，放在滤网上，然后倒入凉开水，并迅速打散糯米步骤4打散后的糯米，沥一下水，但不要挤压，之后装入准备用来做酒酿的容器中，加入酒曲搅拌均匀步骤5搅拌后的糯米，压实，中间挖一个洞，然后铺上保鲜膜，保鲜膜与锅边压紧，保证密封状态。然后保持23-30度的温度发酵步骤62-3天糯米就发酵好了，这便是做好的酒酿了。发酵好的酒酿，中间的空会积满水，糯米的体积也会缩小，四周脱离锅壁，转动锅时，糯米也会自己移动
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湘西土匪烧豆角,"长豆角,肉末,大蒜",4.4分,湘菜,烧豆角的做法步骤1各种材料备好，洗净。长豆角切长段，五花肉剁成肉末，葱姜蒜备好。五花肉末加少少许料酒、淀粉腌制。步骤2长豆角滚水焯烫1分钟。水中要放入盐和白醋，防止豆角变色。步骤3长豆角捞出，冷水浸泡，沥水。步骤4热锅凉油，先炒肉末，可能有些粘锅。肉末炒差不多了先盛出备用。步骤5锅内留油，倒入葱姜蒜，爆出香味儿。步骤6倒入沥水过的长豆角，再加入剁辣椒，海盐，白糖，生抽，炒制片刻。步骤7倒入肉末，再炒制片刻，加入少少少许白醋调味儿。步骤8如此这般，盛出。步骤9再来一张成品图，跟上次的红顶土豆丝儿一起做的。盛上米饭，一顿香辣开胃的晚餐就做好了。那个香啊，啧啧。步骤10连DORI都嚷着要吃东西啦。
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香辣鸭舌,鸭舌,4分,湘菜,香辣鸭舌的做法步骤1鸭舌6个步骤2用面粉和盐抓洗干净，把鸭舌用剪刀剪成两半步骤3洗净后放生抽和料酒，花椒和生姜片腌制2小时以上，不超5小时步骤4准备红椒和生姜丝，大蒜切片步骤5热锅油，放入腌制好的鸭舌，炸至表面金黄即可步骤6炸好的鸭舌捞出备用，炸鸭舌的油可以用东西盛出炒菜步骤7起锅放油，放入辣椒、大蒜和生姜炒香步骤8放入炸好的鸭舌，料酒适量，一点点糖提鲜；大火开后小火收汁步骤9收汁盛出，撒上葱叶
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咸鸭蛋灌糯米饭,"糯米,荷兰豆,腊肉,生咸鸭蛋",4.8分,湘菜,咸鸭蛋灌糯米饭的做法步骤1准备食材，所有料拌好之后倒入酱油拌匀即可，不用加盐，不然会很咸，糯米表面有颜色即可。步骤2用小勺的柄敲破咸鸭蛋大头部分，不用太大的孔，然后倒掉蛋清，蛋黄是倒不出的。塞入食材，用筷子压压实，不要太满哦，不然蒸的时候蛋壳会破的，大概9.5分满就好了步骤3蒸的时候在蛋上盖一张粽叶，不要过水，要架在水上蒸，电饭煲大概三四十分钟，高压锅上汽后大火七八分钟，小火五分钟，味道不要太赞哦
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香菇酿肉-儿童营养餐,"香菇,肉馅,鸡蛋,葱，姜，蒜,淀粉,酱油,花椒粉,小虾米,番茄酱,糖,胡椒粉",4.8分,湘菜,香菇酿肉的做法步骤1葱，姜各取15g，切细末，虾米切碎。步骤2姜末，葱末，花椒面和胡椒面各0.5g，虾米碎，酱油两勺，盐2g，放入肉馅中，搅拌，顺一个方向搅拌。步骤3加入一个鸡蛋，继续搅拌。如果觉得肉馅干，可以适量的放20g的水。步骤4香菇根去掉，洗净，在背后划3刀，这样也是便于入味，这次我在正面也划了3刀。步骤5将拌好的肉馅轻轻的加在香菇上，稍稍按一下，摆在盘底抹了一层油的盘子上，如图。上锅蒸15分钟。步骤6准备好姜片，葱，蒜，蒜叶子。步骤7锅内放少许油，依次加入花椒面，葱末，姜片，蒜片，两勺酱油，一勺白糖，两勺番茄酱，炒香，倒入蒸好的香菇肉肉，要连着汤汁哦，这样更香，轻轻推动，并不停的往上面浇烧开的汤汁，待汤汁粘稠时，放入青蒜叶末，烧开一到两分钟即可出锅啦。步骤8怎么样，想吃吗？宝宝把它们都灭掉了。
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菁选酱油试用之红烧鸡块,"鸡肉,冰糖或白糖,酱油,料酒",,湘菜,红烧鸡块的做法步骤1鸡肉切小块，加盐和姜片腌制10分钟。步骤2锅下油烧热，放姜蒜爆香。步骤3加入鸡块翻炒到肉色变白，转中小火慢慢把鸡皮的油脂煎出来，再加糖翻炒到糖融化，让鸡肉裹上焦糖上色。这个步骤有点像红烧肉里的炒糖色。步骤4鸡肉煎炸到变黄变香酥，加入米酒和酱油翻炒几下。步骤5加水，大火煮开，转小火焖煮。步骤6水快收干后，开大火快速收锅，汁烧干就能上色。
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菠萝咕咾肉，咬一口不老的灵魂,"猪梅肉,干面粉,鸡蛋,生抽,黄酒, 盐,胡椒粉,新鲜菠萝,青椒,红椒",4.9分,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1将梅肉洗净，先切成2cm厚的大片，用刀背拍松软，再切成大粒。步骤2肉粒放入碗中，调入生抽（1/2汤匙，8ml）、白胡椒粉（1/2茶匙，3g）、黄酒（2茶匙，10ml）和盐（1/2茶匙，3g），拌匀腌10分钟。步骤3腌肉的时候，把鲜菠萝切成差不多大的小块。还有红绿椒也切成块。步骤4鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都薄薄裹匀蛋液。步骤5将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。步骤6油锅烧至8成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。步骤7如果追求酥脆的口感，还需要用更热的油，烧至9成热，快速下锅再复炸一次。步骤8开始调待会用到的调酸甜汁儿，把白醋、生抽（另1/2汤匙，8ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水和干淀粉调成汁。步骤9炒锅烧热油（1汤匙，15ml），放入菠萝，煸炒到边缘有焦色。放彩椒、倒入调味汁，大火煮滚。步骤10放入炸好的肉粒和彩椒块，拌炒均匀，最后调一点水淀粉勾芡就完成了。
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牛奶炖蛋,"土鸡蛋,纯牛奶",4.7分,粤菜,牛奶炖蛋的做法步骤1土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。步骤3将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。步骤4加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。步骤5打匀的蛋液用筛网过滤1次。步骤6将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。步骤7然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。步骤8碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。步骤9芒果丁、杏仁备好。步骤10锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。步骤11中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。步骤12将芒果丁、杏仁摆好。
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蚝油生菜,"生菜,蚝油",4.7分,粤菜,蚝油生菜的做法步骤1生菜清洗干净，蒜切末。步骤2锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。步骤3炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，步骤4再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
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菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#,"#腌肉：,猪里脊肉,料酒,盐,白胡椒粉,#配菜：,凤梨或菠萝,红椒（灯笼椒）,#蛋黄糊：,蛋黄,淀粉,炸肉用淀粉：,#酸甜酱汁：,植物油（炒酸甜酱汁使用）：,番茄沙司,白砂糖,盐（可不放）,橙汁淀粉水（橙汁70g+淀粉3g）,植物油（使酱汁更油亮，也可不放）",5分,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1猪里脊肉切大拇指大小块状，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。步骤2凤梨去皮切块、红椒切滚刀块。步骤3蛋黄加入淀粉搅拌均匀放入猪里脊肉块拌匀，再蘸淀粉捏紧，抖掉多余淀粉，入热油中炸至淡黄色（约3分钟左右）捞出。步骤4橙汁和淀粉混合成为橙汁淀粉水待用。步骤5锅内入植物油，中火烧热，放入番茄沙司翻炒，加入白砂糖、盐、橙汁淀粉水翻炒至浓稠状。步骤6转大火，加一点植物油让酸甜汁更油亮，放入凤梨块、红椒块翻炒断生关火。步骤7放入炸好的猪里脊肉，翻拌均匀，出锅
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金蒜粉丝蒸虾,"青虾,粉丝,腌制：,料酒,白胡椒粉,蒜茸制作：,大蒜,蒸鱼豉油,调料汁：,蒸鱼豉油,白胡椒粉,清水,鸡精,指天椒,香葱葱绿",4.7分,粤菜,金蒜粉丝蒸虾的做法步骤1青虾洗净剪刀去须去脚，开背去虾线步骤2初步清理后洗净沥干水分，放入1汤匙料酒，5克白胡椒粉抓匀腌制半小时步骤3腌制后由背部剖开，不切断步骤4粉丝泡水20分钟泡软即可步骤5泡软的粉丝剪断铺在盘底步骤6腌制好的青虾摆在粉丝上面步骤7蒜切末步骤8锅中倒入少许色拉油，取2/3蒜末入锅中小火煸炒步骤9炸制金黄色步骤10倒入1汤匙蒸鱼豉油步骤11煸制好的蒜末与刚才剩下的1/3生蒜末混合步骤12混合后的样子步骤13调料汁：蒸鱼豉油1汤匙，清水1汤匙，白胡椒粉3克，鸡精3克搅拌均匀步骤14淋入调料汁步骤15每个虾上放入金蒜步骤16入蒸锅，大火烧开后15分钟即可步骤17出锅后点缀指天椒圈和香葱步骤18味道鲜美步骤19清淡低油低脂肪
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【蒜蓉木耳蒸丝瓜】超快手超简单节后清肠低脂清新,"丝瓜,木耳,大蒜,植物油,盐,酱油",4.7分,粤菜,蒜蓉木耳蒸丝瓜的做法步骤1木耳先泡发好待用。丝瓜一条，太长了可以掰成两段方便削皮的时候操作。步骤2把棱角的皮削掉。（我喜欢留一些皮，不喜欢皮的童鞋可以把皮全部削掉的）步骤3切成段步骤4木耳铺在盘子底下，稍微撒一点点盐，把切好的丝瓜码放在盘子上步骤5叠起来步骤6大蒜一整个，切成蒜蓉步骤7取一平底锅热油，蒜蓉轻轻爆香后关火。步骤8把蒜蓉倒在丝瓜上。步骤9大火蒸制10分钟左右，出锅以后浇上两勺酱油即可。
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粤菜-菠萝咕噜肉(咕咾肉）十二道锋味复刻做出极致的甜酸,"猪里脊,青椒,红椒,菠萝,干山楂,柠檬,红糖,番茄酱,水,生抽,盐,淀粉,鸡蛋,黑胡椒",4.8分,粤菜,菠萝咕噜肉的做法步骤1猪里脊切成1.5cm左右的小丁，菠萝切一样大小，青椒红椒切块，步骤2猪里脊肉加黑胡椒少许，生抽15ml，盐3g、淀粉3g，油15ml腌制30分钟步骤3调一个鸡蛋，如果要脆一点可以只用蛋白，将肉在鸡蛋液里滚一下放入面粉中滚均匀步骤4把肉放筛子里筛去多余面粉步骤5小奶锅下油，烧至油温大约200度，肉眼可见油里有流动的感觉，下肉丁，油会立马起大泡步骤6中火炸至金黄色捞出沥干油步骤7将水150ml，番茄酱45ml，红糖15g（甜味按自己口味调）、生抽15ml调成汁步骤8锅里不放油，直接下酱汁和山楂、柠檬烧至冒泡，可加少许淀粉至浓稠，也可不放一样会稠。步骤9放入辣椒、菠萝先翻炒至辣椒七成熟，放入肉块翻炒均匀步骤10直到都挂上汁即可起锅步骤11酸甜可口的咕噜肉就做好了
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#春天肉菜这样吃#蚝油生菜,"生菜,蒜,干辣椒,生抽,蚝油,盐,花生油",4.9分,粤菜,蚝油生菜的做法步骤1准备好食材步骤2蒜去皮切碎备用步骤3干辣椒切圈备用步骤4生菜清洗干净沥干水分备用步骤5锅中加入饮用水烧开加1勺花生油步骤6盐步骤7放入生菜步骤8焯烫十秒即可捞出控水装盘步骤9锅中加入适量花生油步骤10倒入蒜末辣椒小火爆香步骤11倒入碗汁烧开（一勺生抽两勺蚝油适量清水调匀）步骤12淋在生菜上步骤13营养美味步骤14成品图步骤15成品图
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蚝油手撕杏鲍菇,"杏鲍菇,青椒,干辣椒,蒜",4.8分,粤菜,蚝油手撕杏鲍菇的做法步骤1备好材料。步骤2杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒，蒜切片。步骤3锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸。步骤4干煸出多余的水分，盛出。步骤5下入干辣椒，蒜炒香。步骤6下入青椒翻炒。步骤7加入杏鲍菇翻炒。步骤8加入蚝油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙调味。步骤9翻炒均匀。步骤10出锅。
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粤菜-上汤豆苗（做好上汤的窍门）,"豌豆苗,肉末（火腿丁）,皮蛋,白蘑菇,大蒜籽,姜,高汤,盐,蚝油,枸杞（装饰用可不放）",4.9分,粤菜,上汤豆苗的做法步骤1准备好用料，蘑菇切片、皮蛋用线切小块、姜切丝。步骤2锅里烧开水放入豆苗焯一下，一会就熟了千万不要老了。捞出沥干水分放在盘子中。步骤3锅里热油放大蒜和姜丝爆香，炒至大蒜表面呈金黄色才可以。步骤4放入肉末炒散，放入蘑菇和皮蛋炒香步骤5倒入高汤，转小火煮，放盐调味，放入蚝油和少许糖增鲜步骤6大约五到十分钟汤变白即可倒在豆苗上步骤7嫩嫩的豆苗加上浓香的上汤，再也不要担心孩子不吃青菜了。而且多吃皮蛋还降火。步骤8这是全部料倒进去的照片，前面是摆盘的照片
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广东红烧肉#蔚爱边吃边旅行#,"五花肉,蒜瓣,酱油,蚝油",4.8分,粤菜,红烧肉的做法步骤1刮去五花肉皮的细毛，洗净沥干水，切块步骤2生姜去皮洗净切片，蒜瓣去皮拍扁步骤3热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，两面略焦黄色步骤4加上蒜瓣和姜片，爆炒片刻步骤5倒入红烧酱油，上色增香步骤6调入蚝油，加上冰糖、少许盐步骤7倒进料酒，翻炒均匀步骤8倒入没过肉面的清水、遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮30分钟左右步骤9煮至汤汁剩下一点点，铲起即可步骤10成品图步骤11成品图步骤12成品图
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母亲节献礼之菠萝咕噜肉,"菠萝,红椒,青椒,瘦肉",5分,粤菜,菠萝咕噜肉的做法步骤1准备好所有的食材步骤2菠萝用淡盐水浸泡备用步骤3猪肉洗净切寸块步骤4加少许盐和料酒腌拌10分钟步骤5取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，盐搅拌均匀备用步骤6青红椒切块步骤7菠萝切块步骤8腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀步骤9然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀步骤10让肉块均匀的裹满淀粉步骤11锅中油烧热倒入肉块炸制步骤12微金黄捞出步骤13然后再次复炸一次步骤14金黄捞出沥油步骤15可放在吸油纸上吸出油份步骤16锅中到油烧热倒入青红椒翻炒过油盛出步骤17在放入蒜末爆香步骤18倒入调好的酸甜汁步骤19大火熬出香味步骤20加入菠萝步骤21再加入青红椒步骤22倒入猪肉翻炒均匀步骤23淋入香油步骤24翻炒均匀关火，装盘食用
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粤菜-咸鱼茄子煲（附茄子不油腻的小窍门）,"茄子,梅香马交鱼,肉末,香菇,大蒜籽,姜,葱,料酒,生抽,鱼露,镇江香醋,白胡椒粉,香油,鸡精,生粉,盐,鸡汤,辣椒（可选）",4.7分,粤菜,咸鱼茄子煲的做法步骤1茄子切花刀，也可以切长条步骤2放水里加少许盐浸泡十分钟，这样只需少量油就可以炸软茄子，而且去除涩味保持茄子的颜色不氧化。步骤3这是梅香马交鱼，取二条泡水，我是洗一下没有泡因为这边买的咸鱼比较软。步骤4姜蒜葱切末，香菇切丁，咸鱼切丁步骤5捞出茄子沥干水分，洒上干淀粉，这样是为了炸茄子时茄子不会吸太多油，最后成品不油腻。步骤6锅里放油烧热至160度就是油起纹路，放茄子下去炸软大约二分钟，捞出沥干油步骤7锅里热油放咸鱼、肉末炒香步骤8放香菇、葱姜蒜末爆香步骤9放入茄子翻炒片刻步骤10倒入鸡汤步骤11放料酒、生抽、鱼露、香醋、香油、胡椒粉、鸡精（可不放）适量盐调味，注意咸鱼会咸。烧开后放入水淀粉勾芡。不要大幅度翻动，以免茄子散了。喜辣的可在这时放入辣椒圈。步骤12倒入沙煲盖上盖子转小火慢炖十分钟，茄子入味，洒上葱花即可出锅。步骤13一锅咸鲜滑软的茄子煲用来拌饭真是最好不过的了。步骤14再来一张
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酱爆肉末茄子煲,"细长条紫茄子,里脊肉",4.7分,粤菜,肉末茄子煲的做法步骤1细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块步骤2里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟步骤3京葱，大蒜，生姜洗净切成细末步骤4热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油步骤5锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可
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豆腐虾煲#舌尖上的春宴#,"小白虾,南豆腐,葱姜,盐,水淀粉,白糖,白胡椒粉（看个人口味可放可不放）",4.8分,粤菜,豆腐虾煲的做法步骤1豆腐选用较嫩的南豆腐，切成小方块，白虾洗净择去虾头。步骤2煮锅水适量姜片，把白虾焯烫变色马上捞出。步骤3炒锅，适量油，爆香葱姜末。步骤4轻轻倒入豆腐块，加适量盐给个底味。根据口味加入适量白胡椒粉，不喜欢可不放。步骤5倒入1碗开水，水开后，晃动锅子。倒入焯好的白虾，盖上锅盖闷5分钟左右。步骤6最后调入适量糖，盐。再用水淀粉勾芡一下。让食材都包裹上汤汁。步骤7水淀粉别太多，薄一点。留着汤汁拌米饭步骤8美味又营养
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比肉还香的——浇汁豆腐丸子,"卤水老豆腐,胡萝卜,面粉,鸡蛋",4.2分,粤菜,浇汁豆腐丸子的做法步骤1基本的食材、豆腐、鸡蛋、胡萝卜去皮步骤2去皮后的胡萝卜用刀切成碎末步骤3把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、蚝油、香油、花椒油、进行调味。步骤4接着，把面粉加进去，再加入一只鸡蛋步骤5之后，把它们拌匀，用手抓揉成团，面粉可以根据豆腐的大小来决定放多少。步骤6之后，再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状，放在盘中。步骤7接着，我们把做好的丸子放到蒸锅中，用大火蒸7、8分钟后即可关火，步骤8在等待的同时，我们在锅中倒入适量的清水，再加入生抽以及蚝油将其煮沸。步骤9然后，把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐入味。步骤10待锅中的豆腐颜色变深，我们向锅中淋入水淀粉，进行勾芡。目的是为了成品的颜色更加鲜亮。步骤11最后将做好的丸子盛入盘中，表面可以撒上芝麻，点缀香葱，即可享用啦。步骤12成品
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粤式经典--白灼菜心,菜心,4.7分,粤菜,白灼菜心的做法步骤1菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。步骤2准备姜丝步骤3蒜末小量步骤4烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。步骤5水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。步骤6我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。步骤7捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。步骤8热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可！
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蒜蓉辣酱炒花甲,"花甲,姜块,蒜蓉,干辣椒,花椒,豆瓣酱,辣椒酱,生抽,淀粉,葱香菜,食用油",4.9分,粤菜,蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤1将姜，蒜切末，辣椒切段，葱，香菜切段备用步骤2空碗中，倒入生抽，淀粉，和少许水拌匀步骤3吐沙完后的花甲放锅里焯煮步骤4煮至张口，捞出冲洗干净步骤5另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒步骤6放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色步骤7放入花甲翻炒均匀步骤8倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，焖煮2分钟步骤9放入香菜，葱段翻匀出锅步骤10装盘。量少了一些，不够吃步骤11再来一张美美的图
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干炒牛河,"河粉,牛肉片,胡萝卜,韭黄,洋葱,芽菜,香葱",4.9分,粤菜,干炒牛河的做法步骤1将各种蔬菜清洗干净，切成小段步骤2生抽、老抽、蚝油、麻油、清水，混合成酱汁备用步骤3小锅多放油，将牛肉片过油后，捞起沥油备用（我是买现成的牛肉片，如果是买整块的牛肉的话，要切片再油盐腌制）步骤4炒锅烧热，放少许油将胡萝卜和洋葱先炒香（用不锈钢锅的话一定要烧热才不会粘锅，如果用的是不粘锅就可以省略）步骤5放入芽菜和河粉，翻炒几下步骤6放入牛肉、韭黄、香葱，翻炒几下步骤7最后放入备好的酱汁，炒到收汁即可
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非传统非油炸版【梅干菜扣肉】,"五花肉,梅干菜",4.8分,粤菜,梅菜扣肉的做法步骤1五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢步骤2冷水下锅步骤3水开后滤去浮沫步骤4煮20分钟后捞出沥水步骤5切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）步骤6肉皮朝下排在碗里步骤7加入1汤匙老抽，1汤匙生抽步骤8用手抹匀后均匀摆放上冰糖步骤9梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒（我买的梅干菜比较干净。不用过度地洗以免盐分都被洗掉了。略过一下水冲冲就行。梅干菜超市和菜场都有～超市那种包装好了的可能沙尘比较少～如果泥沙多的话就要好好清洗～）步骤10上锅蒸1个半小时放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟【补充】因为很多人问，这里再提一下，放置过夜是为了入味。如果觉得隔夜不好的话，直接一次蒸两三个小时或者更长时间也是可以的。【补充2号】是梅干菜和肉一起蒸的！梅干菜下面是有肉的！请看步骤9，梅干菜是铺在肉上的，铺满了所以看不到肉，但是是有肉的啊各位QAQ步骤11取出后滗出汤汁【补充】同很多人问所以补充说明。汤汁就是蒸完以后碗里自然有的，是调料汁+肉汁+混进去的水汽。如果不提前滗出来的话倒扣的时候有可能会漏出来。而且因为混进了水所以直接吃我觉得味道不够重，所以步骤12的时候把滤出来的这些汤汁又回锅煮了会儿收汁，把汤汁收浓了，味道就够了步骤12其余的倒扣在盘子里。滗出的汤汁烧浓回浇在扣肉上
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蒜蓉粉丝蒸扇贝,"扇贝,粉丝,大蒜,姜,小葱,红辣椒,味极鲜,油",4.9分,粤菜,蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1准备好食材扇贝洗净壳洗净葱姜蒜切末红椒切末（红椒我用的不辣的，喜欢吃辣可以放小米椒）步骤2粉丝放入盆中，倒入开水泡软.步骤3锅中放入适量的油烧热，至有白烟飘起.步骤4姜末和蒜末放入碗中，倒入滚油.步骤5放入适量的味极鲜，根据个人口味添加.步骤6搅匀即可.步骤7扇贝壳摆在蒸盘里步骤8粉丝剪短，放在扇贝壳上.步骤9放入扇贝肉步骤10淋入适量的酱汁，放入蒸箱蒸八分钟（放蒸锅里，水开后计时八分钟）步骤11拿出撒上少许葱末红辣椒末步骤12锅中烧热油，淋在葱末上爆香即可.步骤13装盘步骤14完成步骤15完成
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红枣红糖酒酿蛋,"红糖,红枣,枸杞,酒酿,清水,鸡蛋",4.9分,粤菜,酒酿蛋的做法步骤1准备食材～步骤2锅中烧水，放入红枣和红糖，煮开至红糖融化。步骤3打入一个鸡蛋。步骤4鸡蛋煮熟后倒入酒酿微微熬煮。步骤5最后加枸杞关火即可～步骤6好喝，美容养颜又补气血！
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私房菠萝咕噜肉,"猪里脊肉,菠萝,青椒,胡萝卜",4.7分,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，喂好口步骤3将喂好的肉均匀的沾好蛋液步骤4将沾好蛋液的肉裹上生粉步骤5将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸以便上色步骤6将菠萝切成适度大小的丁，备用步骤7将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用步骤8番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）步骤9酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料步骤10最后，出锅，装盘~~有木有流口水~哈哈~
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清蒸鲈鱼,鲈鱼,5分,粤菜,清蒸鲈鱼的做法步骤1将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。步骤2葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。步骤3锅中水开后，放入蒸八分钟。步骤4蒸好后将汁水倒出。步骤5将蒸鱼豉油淋在鱼上，放上葱节。步骤6将猪油烧热。步骤7将热油淋在鱼上。步骤8再将汁水倒出，和第4步中的汁水混和，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。
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广式小吃——Q弹钵仔糕,"钵仔糕粉,清水,白糖,蔓越莓干，枸杞，红枣，椰蓉，冻干玉米粒",4.9分,粤菜,钵仔糕的做法步骤1碗里放入钵仔糕粉，加入130克清水步骤2搅拌至融化无干粉步骤3奶锅里加入白糖和清水110克步骤4中小火煮至沸腾步骤5沸腾后趁热把糖水倒入粉浆里步骤6迅速用蛋抽搅打均匀步骤7过筛一次更细腻哦步骤8钵仔糕碗里放入红枣丁（推荐）步骤9这是枸杞的步骤10这是椰蓉（椰蓉的很香，推荐）步骤11这是蔓越莓的（推荐）步骤12这是玉米粒（我用的冻干玉米粒，如果新鲜的要煮熟再用）步骤13倒入粉浆到碗里8分满，中大火隔水蒸12分钟步骤14蒸好后取出，等完全凉透后再用竹签四周划一圈后取出步骤15Q弹的钵仔糕就做好了步骤16来一个吧
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银耳雪梨羹,"银耳,雪梨",4.7分,粤菜,银耳雪梨羹的做法步骤1银耳用温水完全泡发开，剪去蒂，撕成小朵。步骤2银耳放锅中，倒入足量冷水，烧开后转小火炖40分钟左右，至汤汁稍有粘稠（这个时间要根据银耳的实际情况来定，有的银耳很快就能炖出粘稠的状态，有些品种则要炖很久才会粘稠）。步骤3炖银耳的空档，把梨去皮切成块。步骤4银耳炖到汤汁稍有粘稠，倒入梨块，继续炖15分钟。步骤5开盖放入枸杞和冰糖，继续加盖炖5分钟即可。步骤6成品出炉。
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土豆牛腩煲,"牛腩,胡萝卜,土豆,葱,姜,香叶,八角,草果,肉寇,料酒,生抽,老抽,黄冰糖,香叶,盐",5分,粤菜,土豆牛腩煲的做法步骤1牛腩切成小块，放水中浸泡1个小时，泡出血水，然后在用流动水冲洗干净步骤2烧开一锅水，放入洗净的牛腩，大火煮开煮出浮沫步骤3取出冲洗干净备用。步骤4葱段，姜片改刀切好步骤5香料准备好步骤6热锅冷油，将冰糖放入炒出糖色步骤7加入牛腩步骤8翻炒上色步骤9加入所有香料以及葱姜，翻炒出香味步骤10加入生抽老抽料酒，翻炒至上色步骤11加入没过食材的开水，大火煮开后，转小火焖煮60分钟步骤12牛腩快闷好的时候，我们来处理蔬菜。土豆去皮洗净，切成滚刀块。步骤13胡萝卜洗净，切成滚刀块。步骤14另起一个锅，加适量油，放入土豆和胡萝卜步骤15翻炒至边缘微焦。步骤16将煮好的牛腩倒入土豆胡萝卜的锅中。步骤17加入适量盐调味，继续炖煮30分钟。步骤18最后开盖，大火收汁即可~步骤19成品图~
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全家福砂锅#盛年锦食·忆年味#,"白菜,咸肉,虾,鹌鹑蛋,肉皮（泡发）,蛋饺,爆鱼,黄豆芽,冬笋（片）,香菇,家乐浓汤宝,盐,料酒,葱丝",4.8分,粤菜,全家福砂锅的做法步骤1准备好的食材：咸肉蒸熟切片、蛋饺、爆鱼切小、甜虾（最好用油爆河虾）、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳步骤2肉皮提前泡软切小，冬笋焯水切片步骤3黄豆芽洗净步骤4白菜洗净切成段步骤5准备一锅高汤，没有就用家乐浓汤宝，煮至浓汤宝化开后加入适量的料酒和盐煮开备用步骤6取一大砂锅，最底下铺上白菜，再放入黄豆芽步骤7把准备好了的食材都铺在上面步骤8在中间放上一个香菇步骤9把煮好的高汤倒入砂锅中步骤10加盖煮开转小火焖至10分钟步骤11煮好后撒上葱丝即可
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5分钟教你做浓香手煮奶茶,"鲜奶,白糖,正山小种红茶叶",4.8分,粤菜,手煮奶茶的做法步骤1准备需要原料：咱自己做，不要买那种红茶包，既是是立顿红茶，做出来也不如用茶叶煮的香，当然咱们也真心不用拿昂贵的金骏眉来煮，用这种便宜的正山小种红茶叶就行。步骤2白糖放入无水的锅里，中火加热到成琥珀色。这个做法是让奶茶有了些许焦糖味道，爱喝的人绝对迷恋，不喜欢就部分，跳过这个步骤。图中已经过了颜色，相信我，这白糖秒秒钟就变色，我是一手拍照一边看着锅，立马就会焦了。您自己做，一定看着火候就行。步骤3白糖变色后马上往锅中倒入牛奶，茶叶也倒进牛奶里。这个过程焦糖会立刻结块，你都可以听到，但会慢慢化开，出现好看的奶茶色。步骤4一开始茶叶会漂浮在牛奶上，很快它吸收水，就会浸入到牛奶中。步骤5煮的时候，一定注意状态，密密麻麻出现小气泡，很快就会开锅，一定小火，否则扑锅哦。步骤6要想味道浓郁，这里的小窍门是用木棒（家里的擀面杖就行），一头杵茶叶并逐步碾碎，为了是让茶叶的味道完全散发出来。这里您喜欢奶味重，就少煮些时间；您喜欢茶味重，就多捻一些时间。若是期间有扑锅的状况，就关火捻，差不多了开小火再煮。步骤7煮到奶茶颜色不再变，用漏网过滤，倒入杯中即可。这里附带此法做冰奶茶的方法：将晾凉的奶茶倒入冰格放入冷冻室。冻成冰后放入现煮的奶茶中，让二者融为一体。味道丝毫不减，是夏日里最佳的饮品哦！步骤8做好的奶茶，特别很棒。
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越基础越考验功力：客家酿豆腐,"山水老豆腐,瘦肉,香菇",4.8分,粤菜,客家酿豆腐的做法步骤1瘦肉切碎剁成肉糜；步骤2香菇切成丁；步骤3瘦肉与香菇混合，加入蚝油、油和盐拌均匀；步骤4豆腐切成8块，单块约7*5*3公分的样子；步骤5取一小块，用小汤匙挖出一个坑，并填上馅；步骤6剩下的按同样的方法完成，起油锅摆到锅里煎；步骤7煎至一面金黄的时候翻另一面继续煎至金黄；步骤8再翻回来，把馅的一面朝上，取一只碗加入生粉、水、生抽和老抽调匀淋到锅里勾芡，撒上葱花上桌。步骤9——————————以下为成品展示，点击查看大图——————————步骤10成品展示1步骤11成品展示2步骤12成品展示3
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澳门葡式蛋挞 | 从蛋挞液到蛋挞皮，详解每个细节,"自制泡芙酥皮 （请看食域家上一篇食谱）,奶油(35%的脂肪含量),白砂糖,全脂牛奶(3.5%脂肪含量),大蛋黄,玉米淀粉,香草精",5分,粤菜,蛋挞的做法步骤1开始之前，请先参考我们的自制泡芙酥皮食谱（上一篇）。跟店里买的现成的蛋挞皮完全不一样，效果好太多了。将自制泡芙酥皮擀成25×30cm的长方形。步骤2从25cm的一边开始，把酥皮卷起，卷得紧一点。步骤3形成一个25cm长的酥皮卷。步骤4将酥皮卷用保鲜膜或油纸包好，放到冰箱冷藏30分钟，冷藏后会变硬。步骤5将冰酥皮卷切成12等份，每份重约35g。快速切成12份的方法是，先从中间切成2份，再将每份从中间切开，成共4份，再将每份切3等份，共12份。你也可以借助于尺子，切得更准确。步骤6大小一致的蛋挞皮在烘焙时才能受热均匀，以达到最好的效果。先使用6块，把剩下的包起来放回冰箱冷藏。步骤7擀成蛋挞皮。在撒了少许面粉的操作台上，放一小块酥皮面团，用擀面杖擀成一个圆形蛋挞皮。步骤8蛋挞皮厚约4mm，大小应该是比蛋挞模具超出6.5mm左右。我们使用的是金属蛋挞模具，尺寸为顶部直径7cm，底部直径5cm，深度2cm。步骤9擀的时候尽量少用面粉。使用糕点刮刀轻轻地抬起蛋挞皮，放在模具上面。手指粘少量面粉，轻轻地将蛋挞皮压入模具，使之与模具底部和四周贴合，但不要压得太紧。注意要在模具边缘形成一个弧形碗边，以防止蛋奶液溢出。步骤10整个动作要快，此时蛋挞皮还是冰冰的，操作时间过长会让蛋挞皮受热难操作。步骤11蛋挞皮放好后要进冰箱冷冻，冷冻之前每一个检查一下，再次轻压成型。步骤12做好的蛋挞皮小碗，至少要冷冻35分钟，或者直到完全冻实。你可以提前做好并冷冻，两周内使用即可。注：倒入蛋奶液时，蛋挞皮一定要是冷冻状态，这样蛋奶液才不会渗入到蛋挞皮里。步骤13开始制作蛋奶液。在一个小平底锅中加入118ml奶油、115g糖、300ml全脂牛奶、2个大蛋黄、11g玉米淀粉和1?茶匙香草精。步骤14搅拌均匀，让糖充分溶解。步骤15用小火慢慢加热平底锅，同时不停地搅拌，直到混合物开始变得浓稠。有耐心地小火慢熬是成功之作蛋挞液的关键。当加热到足够温度时，会有少许热汽冒出，这是快做好的信号。步骤16当蛋奶液足够浓到可以裹在勺子上时，关火并继续搅拌，并把锅边沾着的蛋奶液刮下来。此时搅拌是为了让蛋奶液中的热气散出，不再那么热。注意不能把蛋奶液煮得太稠变成蛋奶布丁，那样在烘焙过程中会变干。将散热过的蛋奶液放在一边完全冷却，用保鲜膜盖在表面，这样就不会在顶层形成一层奶皮。完全冷却蛋奶液是很重要的，因为温热的液体倒入后会渗入酥皮中，使得酥皮在烤的时候无法起酥，甚至会弄破酥皮或使之变得湿硬。然后灌入和烘烤。先把烤箱预热到245摄氏度，再把冷冻状态的蛋挞皮码放在烤盘上，可以垫一层不粘油纸，方便清理。用勺子把冷却后的蛋奶液舀进每个蛋挞皮里，保留约4mm未满，这样烤时蛋奶液不会溢出。动作要快，不能让蛋奶液有任何机会渗入酥皮中。所以一定要先预热好烤箱，再开始倒入蛋奶液。步骤17把烤盘放入烤箱中间层，并立即把烤箱温度降到230摄氏度。总共要烤30分钟，但在20分钟时旋转一次烤盘，使得每个蛋挞受热均匀。25分钟后，如果蛋挞顶部变成金黄色，伴有气泡冒出，并且有局部焦点，那么还需要5分钟就烤好了。步骤18如果25分钟后顶部的烧焦点很多，你可以调低温度或者关火，让余热继续完成烘烤。每个烤箱的实际温度略有高低，一定要按照实际情况见机行事。烤好后，把烤盘取出。先不要脱模，放在架子上冷却。步骤19此时你的澳门葡式蛋挞闻起来会非常香，但是一定要先抵挡住诱惑，稍微等它们冷却一下，因为此时的温度很高，小心烫伤。冷却到不烫手时，从模具中取出，温温热热的小蛋挞，配上一杯可口的奶茶。步骤20看这层层酥脆的蛋挞皮。步骤21再看这饱满嫩滑的蛋奶布丁。步骤22此时的你，已经身临其境地到了澳门！吃不完可以冷冻储存，再加热可放入烤箱175摄氏度下烤7-10分钟。
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酸汤肥牛卷,"肥牛卷,黄灯笼剁椒酱,泡小米椒,美人椒,粉丝,西红柿,小青菜或生菜,金针菇,味精,鸡精,胡椒粉,白糖,葱姜,白醋",4.7分,粤菜,酸汤肥牛卷的做法步骤1A料:龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片步骤2净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出步骤3锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点)，加水两碗，烧开下入A料（粉丝，西红柿，绿叶蔬菜，金针菇，下菜要注意用量，很容易弄多了），开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中步骤4锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可
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鲜掉你的眉毛—清蒸鲈鱼,"鲜鲈鱼,蒜,姜,葱",4.8分,粤菜,清蒸鲈鱼的做法步骤1材料：鲈鱼1根，葱几根，香菜几根，姜几片，蒸鱼豉油60ml步骤2将鱼洗净，切斜刀，鱼肚里塞入葱段和姜片；步骤3塞入葱和姜；步骤4淋上一点点料酒，撒上一小撮细盐；步骤5撒上一层细盐，不要撒太多，因为蒸好后还要淋蒸鱼豉油的；步骤6送入蒸锅，水要提前烧开哦，大火蒸8分钟，具体时间看鱼的大小和锅的密封性能的，你可以拿筷子插入来检查是否熟了。筷子可以轻松插入的就是熟了；步骤7蒸～步骤8蒸好后淋上蒸鱼豉油；步骤9撒上葱末；还可以按自己喜好加点香菜、蒜泥、辣椒末之类的；步骤10淋上8成热的热油；步骤11可以开吃啦！我还放了点辣椒和香菜上去装饰。步骤12鲜嫩美味！赶紧趁热吃哈！明星款蒸鱼豉油很不错！赞一个！
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儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨,"猪肋排,生姜,大蒜头,水,生抽,料酒,豆豉,白砂糖,葱花,花生油,盐",4.8分,粤菜,蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤1排骨洗净切块(剁~)步骤2浸泡水中半小时去血水步骤3这时候切蒜蓉，姜蓉，葱花，葱白分开切步骤4准备调料，料酒，生抽，盐，傻白糖(白砂糖…)步骤5豆豉，选择阳江豆豉，小时候在老家，过巷就能听到有人推着自行车操着一口生涩的白话在喊：“阳江豆豉！阳江豆豉！”步骤6把豆豉切碎。一直很怀念在家的日子，去年回家在同学家开的店里又找到了阳江豆豉，带了些回来江南，很香，和小时候一个味道。步骤7施工现场…(把葱白，蒜泥，姜末，豆豉末，生抽，白砂糖，料酒倒入装有排骨的大碗中。)步骤8泥瓦工开始工作，和稀泥(把调料和排骨搅拌均匀，腌制半小时)步骤9半小时后装盘，淋上花生油。步骤10蒜香和豆豉香气让人垂涎三尺步骤11取干净锅倒入清水(随便什么锅，我盘子大，用大铁锅。)，加至锅壁三分之二左右，大火烧开。步骤12烧开后放上蒸垫，把排骨放入锅中。步骤13中火蒸35分钟步骤14到点关火出锅，此时排骨肉质松软嫩滑，香气扑鼻，记得准备三大碗饭。步骤15小时候吃到这道菜，都恨不得把饭锅锅底挖穿。步骤16孩子们也很爱吃，很有家的味道。步骤17如今在远方也能吃上这道蒜蓉豆豉蒸排骨，想家的念头也就可以缓解下。步骤18愿你热爱生活，爱上回家，和爱的人尽情享用吧。
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莲蓉蛋黄酥&杂花酥（黄油版）,"中粉（油皮）,黄油（油皮）,细砂糖（油皮）,水（油皮）,低粉（油酥）,黄油（油酥）",4.8分,粤菜,莲蓉蛋黄酥的做法步骤1配方分量可做16个，正好一个金盘的量。如果做蛋黄酥，请忽略添加的抹茶粉，可可粉，紫薯粉。如果做杂花酥，油酥里添加相应的粉就行了，再酌情添加适量黄油，防止油酥太干。步骤2先把油皮原料投入面包机，揉面程序约半小时揉出膜。能拉出有韧劲的膜，在后续的制作中才不容易破酥。油酥全部材料捏揉混合成团，放一边醒发。如做杂花酥，此时在油酥中加入相应色粉捏揉成团。步骤3新鲜咸鸭蛋，取蛋黄，蛋黄表面筋膜要剥干净。我买的是裹泥的生咸鸭蛋，洗干净以后自己剥的蛋黄。生咸蛋黄是硬的，很好剥。步骤4蛋黄剥干净表面的白膜以后就不会腥。如果想用油泡，白酒喷，预烤也行。我就省略了。每个咸蛋黄用25克的莲蓉包裹，搓圆备用。步骤5如果想做16个蛋黄酥，油皮和油酥等分成16份。想做16个杂花酥的话，油皮油酥分成8份。全程保鲜膜包住。步骤6这是蛋黄酥的步骤，油皮包油酥。像汤圆一样包好。步骤7压扁，用擀面杖擀平。步骤8卷起来，静置松弛20分钟。全程保鲜膜覆盖。步骤9继续压扁擀平。步骤10卷起来，静置20分钟。步骤11蛋黄酥皮直接折叠。捏紧两头。步骤12把捏紧的一面朝下。步骤13压扁擀皮。这一步没拍照，脑补。步骤14包馅收口，放入烤盘。步骤15杂花酥也是同样的步骤，油皮包油酥。像汤圆一样包好。步骤16压扁。步骤17用擀面杖擀平。步骤18卷起来，静置松弛20分钟。全程保鲜膜覆盖。步骤19继续压扁擀平。步骤20杂花酥的关键来了，擀平第二次卷之前把两头的多出的油皮切掉再卷。可以有效避免白头现象。步骤21再醒发20分钟。步骤22用快刀从面团中间部位切面。步骤23压扁。步骤24擀皮包馅儿。步骤25杂花酥包好码放到烤盘里，蛋黄酥需要准备蛋黄液刷面。步骤26用尼龙刷给蛋黄酥刷面，撒芝麻。步骤27放入预热170度烤箱烤30分钟左右，最后5分钟看着上色。
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菠萝咕噜肉,"五花肉,菠萝,青椒,红椒,香酥炸粉,番茄酱,白糖,米醋,盐",4.4分,粤菜,菠萝咕噜肉的做法步骤1备好用料，菠萝去皮、青红椒洗净切块步骤2五花肉洗净沥干，切小块，调入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀、腌一小会儿步骤3菠萝切小块，用盐水浸泡待用步骤4香酥炸粉倒入碗中步骤5加上适量清水，调成没有颗粒浓稠的糊状，腌制过的五花肉粘上炸粉糊步骤6再裹上一层干炸粉步骤7放入烧至8成热的油锅中，中火炸至两面焦黄色步骤8捞起稍微放凉，再放入油锅中，大火复炸一次，快速捞起，控干油待用步骤9炒锅里倒入少许油，倒入番茄酱、白糖、米醋、翻炒均匀步骤10加点清水，煮至番茄酱起泡泡步骤11倒入炸过的五花肉，快速翻炒均匀步骤12倒入青红椒和菠萝块，拌匀即可铲起步骤13成品图步骤14成品图
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番茄金针菇冬瓜汤,"冬瓜,番茄,金针菇,盐,糖",4.7分,粤菜,番茄金针菇冬瓜汤的做法步骤1材料洗净后，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切块，金针菇去根步骤2起油锅煸炒番茄步骤3炒至番茄酥烂步骤4加入冬瓜煸炒后，倒入汤锅，加水煮，煮至冬瓜半透明，加入金针菇略煮一会，加盐，糖，鸡精即可步骤5装碗，酸酸甜甜开胃呢！
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荷塘月色小炒#每道菜都是一台食光机#,"莲藕,荷兰豆,红萝卜,黑木耳,蒜瓣,盐,家乐热炒鲜露,玉米粒,鸡粉",4.3分,粤菜,荷塘小炒的做法步骤1准备食材，干木耳放入碗里，冷水冲洗两遍，再次加入冷水将木耳自然泡发。步骤2首先将荷兰豆去根，去尖，把荷兰豆的两边的筋拉掉，这样荷兰豆口感才更加嫩脆。步骤3莲藕去皮。(藕可以根据情况增减。)步骤4去皮的藕洗干净后切片。(不要切的太厚)步骤5胡萝卜去皮，洗干净切片。步骤6葱姜蒜去皮切碎。步骤7泡发的木耳焯水，锅中加入水，大火烧开，倒入泡发的木耳，1分钟后捞出立即过冷水。步骤8莲藕片焯水:锅中加入水，大火烧开，放入切好的藕片，2分钟后捞出，立即过冷水。步骤9玉米粒和胡萝卜片焯水:水烧开后倒入两种蔬菜，1分钟捞出，淋干水份。步骤10荷兰豆焯水:锅中加入水，大火烧开后倒入荷兰豆，加入一勺盐，(这种焯水方法可以保持绿色蔬菜的翠绿色。)1分钟后捞出立即过冷水。步骤11所有食材准备完成。步骤12锅中加入油，油温7成时加入葱姜蒜炒香。步骤13倒入焯过水的藕片。步骤14再加入木耳。步骤15加入胡萝卜片和玉米粒。步骤16最后加入荷兰豆。步骤17调料汁:碗中加入1勺生抽，再加入胡椒粉。步骤18再加入一勺盐，用筷子搅拌均匀。步骤19将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒。步骤20翻炒2分钟即可。步骤21加入一勺鸡粉提鲜。步骤22装入盘中。步骤23近看颜色很诱惑有没有。
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广东罗汉斋#蔚爱边吃边旅行#,"荷兰豆,春笋,腐竹,香菇,胡萝卜,木耳,青笋,蚝油,白糖,淀粉,盐,鸡精",5分,粤菜,罗汉斋的做法步骤1准备食材。木耳和腐竹需要提前泡发好。步骤2胡萝卜切菱形片，腐竹切菱形段，春笋和青笋切片。步骤3春笋入开水焯1分钟，沥水捞出备用。步骤4用1勺蚝油，半勺白糖，半勺淀粉，4勺水调成碗芡备用。步骤5锅中少量油烧至7成热，下葱花爆香。步骤6放入木耳，胡萝卜和香菇翻炒至香菇，胡萝卜变软，木耳在锅中劈啪作响。步骤7加入笋，腐竹和荷兰豆，再加入适量盐和鸡精翻炒均匀。步骤8最后加入调好的碗芡，大火翻炒均匀，收汁即可。步骤9成品。步骤10食材咸鲜清香的本味全都在这盘子里了哦！
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菠萝咕咾肉,"菠萝,里脊肉,青圆椒,红柿子椒",4.7分,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1整只菠萝3分之1处切开，小心挖出菠萝肉步骤2切厚片浸泡在淡盐水中片刻步骤3红椒去籽切块步骤4青椒去籽切块步骤5里脊肉切约2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背轻剁使肉质松软步骤6切均等小块步骤7放姜，料酒，蛋清，干淀粉，白胡椒粉，少许盐抓匀腌制片刻步骤8面粉和少许干淀粉混合，取肉块均匀裹上面粉，抖掉余粉步骤9油烧微热，入肉块炸至微黄捞出步骤10转中火，油烧至7成热左右，下入肉块复炸至金黄捞出沥油步骤11番茄酱，生抽，醋，糖，适量盐，少量清水调匀步骤12锅内留底油，放入调料大火烧沸步骤13放入青红椒，菠萝翻炒步骤14放入肉块快速翻炒入味，收浓汤汁步骤15装入挖空的菠萝里即可
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#钟于经典传统味#鲜虾粉丝煲,"大虾,粉丝,生抽,葱,姜,郫县豆瓣酱,开水,糖,蒜",4.8分,粤菜,鲜虾粉丝煲的做法步骤1洗净切沫切块。步骤2温水把粉丝泡软步骤3虾洗净控干水分挑去虾线步骤4取一部分虾头步骤5倒入适量油把下头爆出虾油后盛出步骤6大火爆炒虾和葱姜蒜步骤7虾爆炒变色后倒入适量开水挖一勺郫县豆瓣酱步骤8再倒入适量生抽收汁即可，喜欢吃甜的可以放一些糖调味步骤9粉丝也无敌好吃步骤10虾肉Q弹，鲜香美味。
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蒜蓉粉丝蒸扇贝#精品菜谱挑战赛#,"扇贝,龙口粉丝,大蒜,味极鲜酱油,蚝油,盐,鸡精,白糖,小米辣,小葱,油",5分,粤菜,蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1准备食材。步骤2粉丝用温水泡软备用。步骤3蒜切末，小米辣和小葱切圈备用。步骤4扇贝用刷子刷净。步骤5再用小刀将扇贝肉与壳分离。步骤6扇贝肉去裙边和泥肠等，过清水冲洗净，在用盐抓洗干净。步骤7扇贝壳也要刷洗干净。步骤8粉丝沥水捞出，用手卷一下放入扇贝壳中这样不会横七竖八的影响美观。步骤9放上扇贝肉。步骤10用味极鲜酱油，蚝油，盐，鸡精，白糖调一碗料汁，搅拌均匀，自己尝一下口味，咸淡根据个人喜好调整就行。步骤11锅里放点油烧热，将蒜末下锅爆出香味炒至金黄。步骤12倒入调好的料汁。步骤13大火煮开至汤汁浓郁。步骤14在扇贝肉上浇上制作好的汤汁。步骤15撒上小米辣圈。步骤16上锅隔水大火加盖蒸5-8分钟即可。步骤17出锅撒适量葱花。步骤18上桌啦！步骤19烧烤的时候就喜欢经常点这个呢！当然啦，爱吃蒜蓉粉丝的都不会错过！
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酱油鸡腿,鸡腿,4.7分,粤菜,酱油鸡腿的做法步骤1准备好四只大鸡腿儿，买回来之后解冻，清洗干净步骤2洗净的鸡腿上面切一字花刀，每个上面都要均匀切哦。步骤3把鸡腿放入碗中，加入少许生抽，盐，鸡粉，料酒，用手抓匀，腌制十五到二十分钟左右致其入味。。。中间还要给它按个摩啥的，翻面腌下步骤4生姜切末步骤5大蒜同上步骤6锅中倒入适量的油，烧制五成热步骤7放入腌制好的鸡腿，一面炸好翻面在炸制步骤8炸到整只鸡腿成这个色儿就可以出锅了步骤9炸好的鸡腿放入碟碗中备用步骤10锅里留底油，放入姜末，蒜末，爆香步骤11倒入适量清水，加入适量生抽，盐，白糖，老抽，搅拌均匀，烧制汤汁沸腾步骤12放入炸好的鸡腿，翻炒至鸡腿表面均匀的粘上汤汁盖上锅盖，用小火焖10分钟到15分钟左右步骤13揭开锅盖，改用大火收汁儿，放入葱花炒香就可以出锅啦步骤14口水嗒嗒滴步骤15。。。
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吸指明虾鸡爪煲,"明虾,鸡爪,土豆 （大）,鹌鹑蛋,年糕片",4.8分,粤菜,鸡爪煲的做法步骤1鸡爪洗净，切掉指甲，姜切片。步骤2把鸡爪，姜片，卤料包放入高压锅，倒入一勺料酒和生抽。高压锅选择鸡肉档位15分钟。步骤3年糕提前软（大概15分钟），明虾剪掉虾枪和虾腿，取出虾线。鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，土豆切滚刀块，葱姜蒜切好备用。步骤4起锅倒入食用油，下蒜片生姜小米椒末爆香。步骤5倒入豆瓣酱，番茄酱稍微翻炒。步骤6加入土豆继续翻炒。步骤7锅里倒入大概1L水，煮15分钟。步骤8土豆熟了之后倒入卤好的鸡爪。步骤9接着倒入年糕片步骤10最后加入明虾，倒一点生抽，耗油，撒盐，炖5分钟大火收汁。步骤11出锅装盘步骤12明虾鲜味香辣步骤13鸡爪软烂脱骨步骤14土豆软糯吸足了汤汁
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烤箱版蒜蓉生蚝,"生蚝,粉丝,大蒜,香葱,小米辣,植物油",5分,粤菜,蒜蓉生蚝的做法步骤1粉丝提前用温水泡15分钟左右泡软，用剪刀剪成小段。步骤2生蚝刷洗干净，用工具撬开。步骤31头至2头大蒜压成蒜泥备用。步骤4香葱和小米辣洗净切碎。步骤5锅中放植物油，下入蒜末、小米辣，小火炒香。步骤6蒜末炒好后加入两勺生抽拌匀，酱汁调好。步骤7生蚝壳里先放入粉丝，再盖上生蚝肉。（我这里弄反了，烤出来的粉丝会有点硬，大家一定要注意。也可以不放粉丝，看自己喜好）步骤8浇上调好的酱汁。步骤9烤箱下火加热，160℃预热10分钟。再烤15分钟左右即可。步骤10烤好后撒上香葱开动。
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【白灼虾】活虾最原味的做法,活虾,4.7分,粤菜,白灼虾的做法步骤1新鲜的虾准备好步骤2锅内放入姜片、水、料酒烧开步骤3倒入活虾，火要保持大火状态步骤4烫到虾变成红色就可以马上捞起步骤5吃的时候加点沾酱就成
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广东菠萝咕噜肉#蔚爱边吃边旅行#,"菠萝,猪肉,青椒,红椒,料酒,盐,糖,胡椒粉,生粉,生抽,鸡蛋,番茄酱",4.8分,粤菜,"菠萝咕噜肉的做法步骤1准备材料。步骤2猪肉切成1厘米的方粒，用料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽腌制入味半小时。步骤3处理菠萝。菠萝一分为二，划十字刀。然后用勺子转圈就可以挖出果肉,保留完整的果壳可以当碗。步骤4挖出的果肉。步骤5果肉用少许盐泡十五分钟。步骤6青红椒切小块。准备1个鸡蛋、淀粉、番茄酱。步骤7鸡蛋打散，将肉放在蛋液里裹匀，再蘸淀粉。步骤8将肉粒抖掉浮粉，油五成热时，逐个下油锅炸，尽量不要粘连。步骤9待肉变白，捞出。步骤10第二次复炸，油温上升，将肉粒放入，大火变微黄即捞出控油。步骤11炸好的肉粒。步骤12起锅，放少许油，放2大勺番茄酱，1勺糖，炒匀。步骤13放入肉粒，快速翻炒。步骤14依次放入青红椒，加盐，最后放菠萝粒，裹匀酱汁后出锅。炒的过程要快，保证肉的嫩滑，青红椒的脆爽，菠萝的清香。步骤15酸酸甜甜。步骤16成品。"
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粤式经典茶点——豉汁蒸排骨,"猪小排,大蒜,豆豉,胡椒粉,糖,淀粉,盐,鸡精",5分,粤菜,豉汁蒸排骨的做法步骤1猪小排用凉水浸泡十分钟，用手用力搓干净血水，彻底冲洗干净沥干水备用。步骤2蒜头剁成蒜末。步骤3锅内倒入少许油，爆香蒜末和豆豉。蒜末微黄时立马关火。步骤4把爆香的蒜末和豆豉连同炸出的蒜油一起倒入猪小排中，放入盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉用力抓匀，静置腌制半个小时。步骤5腌制好的排骨码入碟子中，上锅大火蒸10分钟，再转小火蒸5分钟。步骤6最后撒上葱花和辣椒圈点缀一下就可以了。
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肉末白菜卷,"前腿肉,白菜,蒜头,黑椒粉",4.7分,粤菜,肉末白菜卷的做法步骤1前腿肉洗净沥干水，切片，调入盐，鸡精，酱油和黑椒粉剁碎（肥瘦比例2:8）步骤2蒜头切碎备用。步骤3白菜洗净沥干水。步骤4锅中加入清水，大火烧开，放入白菜烫软，捞出沥干水分。步骤5烫软的白菜帮切去白菜梗。步骤6放入肉糜。步骤7卷起。步骤8做好的白菜卷码放入盘中，上锅大火蒸10分钟。步骤9锅中加入少许油，大火烧至冒烟，下入蒜末爆香关火。步骤10将蒜末油趁热浇在白菜卷上。步骤11清淡可口。步骤12鲜甜美味。
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日食记丨梅菜扣肉,"五花肉,梅干菜,啤酒,京葱,姜,八角,香叶,白胡椒粉,淀粉,糖,老抽,生抽,料酒",4.9分,粤菜,梅菜扣肉的做法步骤11块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。步骤2取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。步骤3100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。步骤4取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。步骤5五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。步骤6起小火，锅中倒入油（量与肉齐平即可），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟（务必及时盖上锅盖，避免热油飞溅）。步骤7盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），底油留用。步骤8碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁，刷在五花肉表面及每层切面。步骤9用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁即可。步骤10将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。步骤11待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。步骤12取出，将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，小火煮沸，加入少许淀粉水勾芡，待用。步骤13取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗。步骤14淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成！
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[快厨房]潮汕干贝虾蟹粥砂锅粥,全部食材,4.6分,粤菜,潮汕干贝虾蟹粥砂锅粥的做法步骤1香芹切末步骤2姜切细丝步骤3干贝洗一下清水浸泡15分钟步骤4泡好的干贝撕碎步骤5基围虾用剪刀剪掉虾腿虾须去头中间片切开一分为二去虾线处理干净加入适量料酒腌制（其实我觉得如果不加料酒腌制，鲜虾直接入锅味道也很美味哦）步骤6花蟹开壳剪掉蟹腮去掉蟹肠等没用的东西处理干净按照蟹的身体结构分割切成小块切好的蟹加入适量料酒同虾一样腌制一下（同样我觉得如果不加料酒腌制，鲜蟹直接入锅味道也很美味哦）步骤7米洗净在清水中浸泡30分钟步骤8一次性加入足量水，如果熬到中途觉得水不够再添加的话，熬煮出来的粥就会不黏稠啦步骤9拌好的米倒入锅中是这个样子滴步骤10一次性加入足量水，如果熬到中途觉得水不够再添加的话，熬煮出来的粥就会不黏稠啦步骤11待水放入干贝碎，放入姜丝步骤12大火煮粥并时不时搅拌防止糊底搅拌时可以观察米的变化步骤13煮到米开花时就可下入虾蟹了花蟹入锅后不要立刻翻动，以免蟹黄散掉，虾蟹入锅转中火炖煮5分钟即可，海鲜煮太久的话就会失去鲜嫩的口感啦步骤14撒上香芹末步骤15撒适量盐调味（也可撒适量白胡椒粉提味，我这里没有放）步骤16一锅超美味干贝虾蟹粥就完成啦夏季赶上母蟹有黄的时候熬这个粥最棒啦
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香菇酿肉丸 #元气挑战美一天#,"鲜香菇,肉末,玉米粒,豌豆,红椒,枸杞",4.8分,粤菜,香菇酿肉丸的做法步骤1小巧可爱的蒸宝宝，小屋子里也不觉得占地方~步骤2使用起来也非常简单，从底下拿出水盒步骤3打开圆子装满纯净水，灰色部分是接蒸的过程中蒸汽滴下的水，用完倒掉步骤4配有网架和一对手套步骤5备好材料步骤6玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中步骤7先加盐、胡椒粉、生抽拌匀，再加入适量淀粉搅拌上劲，再淋入芝麻油拌匀步骤8锅中加水烧开，加点盐和食用油，放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出步骤9取香菇，在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉步骤10肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏紧，摆在盘中，放上洗净的枸杞步骤11放入蒸汽炉中步骤12设定时间蒸15分钟，30秒蒸汽就可以开始工作非常快，蒸的过程中很静没有噪音，步骤13蒸好结束后用蒸汽炉配的手套拿出来步骤14把蒸出来的汁水倒在小锅中，加点油烧开，淋在香菇肉丸上，撒上葱花就可以了
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威海蚝烙#蔚爱边吃边旅行#,"生蚝,鸡蛋,地瓜粉,面粉,洋葱,红椒,香菜,大葱,海鲜酱油,胡椒粉,花生油,盐",4.2分,粤菜,蚝烙的做法步骤1将所有食材准备齐全。步骤2料理盆中放入少量的清水，加入地瓜粉和中筋面粉，用筷子搅拌均匀。步骤3放入生蚝和葱花。步骤4放入洋葱粒和红椒粒。步骤5调入盐和海味酱油。步骤6放入胡椒粉。步骤7用橡皮刮刀翻拌均匀。步骤8不粘平底锅中放入稍微多一些的花生油，将面糊用勺子舀入倒锅中，摊平。步骤9中火煎制，待底部稍微凝固以后，淋入两个打散的鸡蛋。步骤10等表面的鸡蛋液稍微凝固以后翻面再煎一会儿。步骤11切块盛盘。喜欢吃香菜的，可以撒入一些香菜。步骤12很鲜。步骤13将整个大海的味道都吞入到口中。
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金沙虾仁蒸蛋,"嫩豆腐,咸蛋黄,腊肠,虾仁,鸡蛋,小葱",4.9分,粤菜,金沙虾仁蒸蛋的做法步骤1虾仁、咸蛋黄分别剁碎。虾仁加入1大勺料酒，2克盐拌匀腌制10分钟。步骤2嫩豆腐切厚片，腊肠斜切成片。取嫩豆腐的时候可以提前放冰箱冷冻几分钟，在底部四个角各剪一个小口，对着小口吹下气，豆腐就可以跟盒子底部分离了。再倒扣取出就很容易，也很完整。步骤3找一个深一些的盘子，把豆腐片和腊肠片穿插摆放好。步骤4鸡蛋加盐和3大勺温水搅拌均匀，淋入豆腐盘中。步骤5再放到水开了的蒸锅里，中火蒸4-5分钟，注意时间别过了，鸡蛋很容易蒸老。步骤6接着把咸蛋黄和虾仁分别铺到豆腐两侧。再次蒸5分钟，看到虾仁完全变色即可。步骤7出锅淋1大勺生抽，再点缀点小葱碎就可以了。
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家常猪肚鸡（附清洗和处理猪肚的技巧）,"猪肚,鸡,盐,生抽,料酒,枸杞,姜片,蒜,盐,胡椒",5分,粤菜,家常猪肚鸡的做法步骤1准备所需要的材料，猪肚用流动的清水冲洗一遍步骤2初步清洗干净的猪肚，调入生粉、盐、料酒步骤3正面反复揉搓后用流动的水冲洗干净，再将猪肚翻过来，继续用生粉、盐、料酒搓洗干净步骤4用刀刮掉猪肚上滑滑的粘液（工程量大，要慢慢且有耐心的刮呀刮）步骤5刮干净后冲洗干净步骤6再加入盐、生粉、料酒、生抽、姜片、蒜，继续揉搓并冲洗干净步骤7翻面后继续揉搓，并用剪刀剪去猪肚边的白膜步骤8反复如上三次操作就差不多清洗干净哒，后沥干水份备用步骤9买回来的鸡清洗干净备用步骤10锅中注水烧开后，放入姜片、料酒，依次放入猪肚、鸡焯水去腥，并捞出沥干水份步骤11猪肚、鸡肉切片、切块步骤12另起汤锅，加入姜片、胡椒、枸杞，水煮开后放入猪肚、鸡肉步骤13大火煮开后，转小火煮30分钟。最后，调入盐，一锅清汤就完成了。吃的时候，用蒜粒、生抽、香油调一碗蘸酱，边喝汤边沾酱吃肉真的非常的美味步骤14秋季天气干燥，养生汤喝起来吧~
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菠萝咕噜肉,"菠萝,小里脊,三色甜椒,蛋清",4.8分,粤菜,菠萝咕噜肉的做法步骤1成熟的菠萝一分为二。步骤2用刀在中间划出长方形。步骤3铁勺用力掏空菠萝肉。外壳别丢，一会儿盛盘用。步骤4把菠萝肉切小块。步骤5把小里脊肉切成约3厘米见方的小块。里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，算是猪身上最嫩的部位了。里脊还分大里脊和小里脊，小里脊比大里脊还要更嫩些，像做糖醋里脊、咕噜肉等都建议用小里脊来做。步骤6加入蛋清、盐和生姜丝。蛋清的加入，可以让肉质更为幼嫩。如果宝宝对蛋清过敏则不加。步骤7抓匀，腌制15分钟去腥。步骤8甜椒切小块备用。步骤9面粉和淀粉各50g，一起倒入平盘中，拌匀。如果没有中筋面粉，也可以用低筋面粉代替。步骤10把腌好的猪肉一个个夹入，滚上两圈，均匀裹上粉。有了蛋清、面粉和淀粉的包裹，煎出来的咕噜肉才会外焦里嫩，口感诱人。步骤11平底锅热锅少油，把肉码入。步骤12中小火煎至底部微黄后，给肉翻个身子。步骤13两面都煎得金黄后，盛起备用。步骤14重新热锅少油，倒入甜椒翻炒约2分钟。步骤15表皮变软后，盛起备用。步骤16锅重新起小火，倒入番茄酱。步骤17接着倒入里脊肉进行翻炒。步骤18炒至里脊均匀上色。步骤19倒入甜椒和菠萝，转大火翻炒约2分钟。步骤20用5g淀粉和100g清水调一碗芡汁进行勾芡。步骤21调入细砂糖，炒匀后关火。步骤22盛入菠萝的外衣里，这道菜就大功告成咯~步骤23来，再凑近点闻闻香不香~
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椒盐黄豆#令人羡慕的圣诞大餐#,"黄豆,色拉油,椒盐,辣椒粉",5分,粤菜,椒盐黄豆的做法步骤1黄豆洗净后用清水浸泡一夜步骤2泡好的黄豆沥干水步骤3冷锅冷油，直接下入黄豆（油的油量能没过黄豆即可）步骤4用小火慢慢的煎炸，偶尔翻动几下，煎到表面焦脆金黄步骤5此时锅中会付出很多泡沫，这样基本就是炸透可以了步骤6炸好捞出沥油步骤7放入稍大的容器，加入椒盐和辣椒粉步骤8拌匀即可步骤9成品步骤10成品
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下饭佐酒好选择 沙茶潮汕牛肉丸,"汕头牛肉丸,芹菜,生菜,蚝油,沙茶酱,辣椒酱",5分,粤菜,沙茶潮汕牛肉丸的做法步骤1牛肉丸打上十字花刀，想省功夫的就直接在两边各打两、三刀步骤2芹菜去叶留根，切碎步骤3生菜洗净，沥干水分，叠放在盘子上步骤4锅里注油烧热步骤5倒入牛肉丸，小火不停翻炒至焦黄色、表面酥脆步骤6盛出，放到铺好生菜的盘子里步骤7锅里注油烧热步骤8倒入辣椒酱，搅散步骤9倒入沙茶酱，搅拌均匀步骤10倒入蚝油，拌匀步骤11加入适量清水，搅拌，烧开步骤12倒入芹菜粒，翻炒一下，关火步骤13将酱汁盛出，浇在牛肉丸上即可步骤14小二，来壶小酒
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辣炒花螺,花螺（带壳）,5分,粤菜,辣炒花螺的做法步骤1清洗花螺：我用的是冷冻花螺，将花螺在冷水中解冻后，用两手捧起花螺在水中搓洗，重复几次后，水面会浮出很多杂质。这时将花螺从盆中用手捞出，放到另一个盆中，继续加水搓洗。花螺头部会有些细泥和粘液，这样才能洗干净，冲洗是不行的。步骤2将洗好的花螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热30秒左右，将花螺捞出。步骤3沥净水分，放在一边备用。步骤4热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。步骤5将花螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻炒。步骤6翻炒十几秒左右，盛出即可。步骤7成品图步骤8成品图步骤9成品图
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菠萝咕噜肉｜酸酸甜甜,"梅花肉/猪颈肉,菠萝,彩椒",4.8分,粤菜,菠萝咕噜肉的做法步骤1菠萝在1/4位置切开，在切面上划出长方形挖出菠萝肉，切块备用步骤2清水中加入少许盐和糖，倒入菠萝块腌制半小时步骤3彩椒去白瓤切成菱形步骤4梅花肉/猪颈肉切成3cm左右的块儿步骤5加入1勺生抽，1/4小勺盐、糖、黑胡椒和1个蛋黄抓腌入味，静置15分钟步骤6淀粉和面粉1:1混合，将肉块均匀裹上一层薄粉步骤7锅中油温烧至六分热，肉块下油锅炸至浮起，捞出沥干油分后放凉步骤8再把油烧至八成热复炸至金黄，捞出备用步骤9热锅放入2大勺食用油，加入2大勺番茄酱、2大勺碾碎的冰糖炒出红色糖油，加1/4小勺盐提味步骤10放入菠萝翻炒片刻，加入3大勺水淀粉勾芡，滴上几滴柠檬汁步骤11煮至酱汁浓稠，加入彩椒和炸好的肉块，大火翻炒，让肉块裹上番茄汁即可出锅
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黑椒牛肉粒—迷迭香,"牛肉,洋葱,青椒,料酒,生抽,蚝油,糖,黑胡椒粉,盐",4.7分,粤菜,黑椒牛肉的做法步骤1牛肉切小方粒。步骤2牛肉粒中倒入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉搅拌均匀并腌制10分钟。步骤3洋葱切碎、青椒切菱形片。步骤4锅中倒油大火烧热，倒入牛肉粒迅速翻炒至变色，盛出备用。步骤5锅中留底油继续加热，倒入洋葱炒香。步骤6接着倒入青椒片翻炒。步骤7倒入生抽和糖，翻炒均匀。步骤8倒入炒好的牛肉粒，黑胡椒粉一起翻炒均匀。步骤9美味的牛肉粒出锅啦！
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红烧肉#樱花味道#,"五花肉,生姜,啤酒,冰糖,生抽,老抽,鹌鹑蛋",4.5分,粤菜,红烧肉的做法步骤1准备食材步骤2五花肉切小块步骤3五花肉和生姜冷锅下锅，这样肉上的水份烧干就不会溅。步骤4炒至微微发黄加入半瓶啤酒步骤5放入二汤匙生抽，二汤匙老抽，我这勺子很满，是拍照时撒了点锅里。步骤6翻炒均匀加入冰糖步骤7加入鹌鹑蛋大火烧开步骤8转小火烧半小时，过十五分钟翻炒一下。图为十五分钟翻炒后图，步骤9半小时翻炒好见图色步骤10大火收汁二分钟步骤11成品
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家庭版钵仔糕-零难度零失败,"木薯淀粉,砂糖,清水,提子干,蔓越莓",4.7分,粤菜,钵仔糕的做法步骤1蛋挞模装入喜爱的干品零食，我用了提子干和蔓越莓干步骤250g木薯淀粉加入50g清水搅拌均匀步骤350g清水加入25g砂糖大火融化砂糖即可步骤4熟浆倒入生浆中搅匀步骤5淀粉浆倒入备好的零食模具中步骤6水开后大火蒸15分钟即可步骤7成品步骤8成品步骤9成品
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活血祛寒 月子必备 客家黄酒鸡,"扇鸡（鸡）,客家黄酒,生姜,食盐,食用油",4.7分,粤菜,黄酒鸡的做法步骤1扇鸡去掉鸡头、鸡颈和鸡尾，洗净斩件，沥干水分。生姜去皮剁碎。步骤2起锅注入少许食用油，大火烧热步骤3放入生姜爆香步骤4放入鸡块爆炒至金黄步骤5倒入客家黄酒步骤6大火烧开，转小火煮20分钟焖煮至鸡肉熟透步骤7加入食盐调即可步骤8活血祛寒月子必备～客家黄酒鸡
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豉汁蒸排骨,"猪肋排,姜末,蒜末,豆豉,耗油,盐,糖,白胡椒粉,料酒,蒸鱼豉油,香油,淀粉,辣椒",4.7分,粤菜,豉汁蒸排骨的做法步骤1姜切末，蒜切末豆豉切碎步骤2姜蒜豆豉耗油倒入排骨步骤3剩下除淀粉外所有调料放入排骨步骤4用手抓匀，最后放入淀粉继续抓匀腌半个小时步骤5摆在盘子里，如果喜欢吃辣可以上一步放辣椒，不喜欢最后放几个切碎的小米辣做点缀步骤6大火烧开水上屉转小火蒸50分钟，快盛米饭去！
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喝过一次就念念不忘的猪肚包鸡,"猪肚,鸡,姜,白胡椒粒,红枣,枸杞,沙参,盐,白胡椒粉",4.9分,粤菜,猪肚包鸡的做法步骤1准备好所有原材料。猪肚冲洗干净之后，正反两面用面粉和盐揉搓之后继续冲洗干净，之后焯一下水。步骤2鸡洗干净之后斩块，同样焯一下水。步骤3将鸡块和白胡椒粒、姜片塞进猪肚。步骤4塞满整个猪肚。步骤5将猪肚放入砂锅中，加入水，大约没过猪肚，电陶炉开动最大档，大火烧开。步骤6烧开之后，加入姜、红枣、枸杞、沙参，转小火，煮1.5小时。步骤7煮熟的猪肚捞起，放凉之后，用刀切开，取出鸡块，同时猪肚也切成片。步骤8将切好的猪肚和鸡块重新放回砂锅中，继续烹煮半个钟。步骤9出锅前加入适量的盐和白胡椒粉调味。美味的猪肚包鸡就做好了。步骤10天冷了，来一碗猪肚汤，暖心又暖胃。
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粉煎排骨｜香气浓烈,"排骨,绿豆淀粉,花椒末,黄酒,黄豆酱",5分,粤菜,粉煎排骨的做法步骤1把洗干净的排骨切成3厘米长的小段，烧一锅水，下排骨汆水至断生，就可以捞起备用。步骤2花椒下锅炒香，研成粉末。步骤3绿豆淀粉一大勺，花椒末一撮，黄豆酱一勺，葱粒、黄酒、盐根据个人口味酌量加入，最后加入清水调匀。用筷子挑起粉糊，如果是呈直线滴下，浓稠度就正好步骤4排骨裹上粉糊，平底锅热一小锅油，小火把排骨煎至面衣结壳。步骤5把煎好的排骨摆盘，粉煎排骨就完成了。
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菠萝咕咾虾#母亲节，给妈妈做道菜#,"菠萝,虾仁,干淀粉,番茄酱,白醋,糖,料酒,盐,白胡椒粉",5分,粤菜,菠萝咕咾虾的做法步骤1准备主要食材，菠萝和虾(我用的南美对虾，个大)。步骤2掐头，开背，去虾线。～虾头别丢。步骤3虾肉用姜丝，料酒，白胡椒粉腌制。步骤4菠萝去头尾，纵切成六份。步骤5再用水果刀去整块皮。步骤6切小块装碗中。步骤7加盐浸泡一会，炒之前沥干盐水。步骤8准备调味汁:番茄酱，白糖，盐，醋，淀粉，清水。步骤9腌制好的虾仁薄薄裹上一层淀粉。步骤10油锅烧六成热，虾仁抖掉多余的粉再放入油锅中。步骤11变色捞出。步骤12再复炸一次，沥干油，已经可以吃啦O(∩_∩)O步骤13炒锅放油，倒入虾头，小火煸出红澄澄的虾油，铲出。～已经来不及拍了。步骤14倒入炸好的虾仁和沥干盐水的菠萝块。步骤15翻炒一下(已经裹上红红的虾油咯)，倒入步骤7准备好的调味汁。步骤16中大火翻炒均匀。步骤17虾仁和菠萝全部均匀裹上调味汁就关火，盛盘。步骤18酸酸甜甜的菠萝咕咾虾就好了。步骤19哈哈！赶紧开饭吧！步骤20赶紧开饭吧！
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电饭锅蜜汁叉烧肉,五花肉,4.7分,粤菜,蜜汁叉烧肉的做法步骤1将猪肉洗净后切成厚片步骤2倒入叉烧酱、料酒、生抽、蚝油，放入冰箱腌制12小时步骤3放入电饭锅，按下煮饭键，每隔5分钟开锅翻面，然后继续炖煮步骤4出锅淋上蜂蜜
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#春天肉菜这样吃# 菠萝咕咾肉,"里脊肉,菠萝,红椒,黄椒,青椒,鸡蛋,番茄酱,淀粉,盐",4.3分,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤11.准备好食材，我买了一整颗菠萝，需要自己处理一下。步骤22.将菠萝泡在盐水中15分钟左右。步骤33.里脊肉切片，青椒黄椒红椒切块。步骤44.鸡蛋打散，里脊肉放入蛋液中，加入少许盐调味。步骤55.里脊肉放入淀粉中，包裹淀粉。步骤66.锅中放油，待油有气泡但无烟的时候，放入里脊肉炸3分钟左右。步骤77.调酱汁，1大勺番茄酱，少许淀粉，少许糖，倒入清水搅拌均匀。步骤88.捞出沥油，平底锅放入少许油，将青红椒翻炒去生。步骤99.接着倒入酱汁儿，看到酱汁儿泛稠。步骤1010.倒入菠萝和里脊肉。步骤1111.翻炒少许，就可以出锅了，酸酸甜甜，超好吃。
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剁椒粉丝蒸金针菇#舌尖上的春宴#,"金针菇,粉丝",4.8分,粤菜,剁椒粉丝蒸金针菇的做法步骤1准备好原材料；步骤2粉丝放入水中泡软；步骤3泡软的粉丝垫在盘子底部；步骤4将清洗干净的金针菇平铺在上面；步骤5撒上少许盐；步骤6再撒上些蒜蓉；步骤7在最上面平铺上剁椒；步骤8大火蒸上十分钟；步骤9趁热在表面上撒些小葱末，浇淋上些香油，吃的时候搅拌即可。步骤10端上桌了。
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湘莲板栗猪肚汤～,"猪肚,莲子,板栗,红枣,枸杞,生姜,白醋,盐,面粉,料酒,胡椒粉,芝麻油,清水",5分,粤菜,湘莲板栗猪肚汤的做法步骤1准备食材～莲子需提前泡发，板栗去壳剥出肉。步骤2猪肚处理方法：猪肚将内面翻出来先用清水冲洗一下，总共倒入4汤匙白醋里外搓洗两遍去腥，每次2汤匙倒入，再用清水冲洗。加入1茶匙盐～再加入30克面粉再次搓洗冲水直到全部清洗干净为止，面粉可以很好地吸附猪肚上的脏东西。很多难洗的食物都可以加面粉来辅助清理。清洗干净后，再将猪肚上的肥油全部踢除掉防止油腻。步骤3猪肚和几片生姜冷水下锅焯水，加2汤匙料酒一起煮沸再煮5分钟。步骤4此时猪肚变硬些了，捞出放水龙头下将浮沫等冲洗干净。步骤5猪肚用刀切小块，生姜切片。步骤6砂锅倒入2/3锅冷水，将猪肚片加入。步骤7将红枣用手戳个小洞，这样煲汤时里面的营养物质很容易融合到汤里。步骤8加入生姜，滴几滴白醋大火烧开转小火煲大概一个小时，滴醋的目的是让猪肚的营养成分很好地适放到汤里，还可以去腥味。尤其是煲骨头汤时更需要它。步骤9待汤汁奶白出锅前30分钟左右时，加入莲子。步骤10同时，再加入红枣和板栗一起大火再次烧开转小火再煲半个小时。板栗和莲子很容易熟，不要煲太久，否则容易碎。步骤11出锅前两分钟加入一把枸杞作为点缀。步骤12调入胡椒粉，加入3茶匙盐提味，建议根据自己口味酌情添加。最后加入10克芝麻油提香，一锅浓郁的鲜汤就做好了。步骤13成品～非常好喝的滋补汤，很适合冬天哦！暖身暖胃～
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电饭煲版蚝油鸡翅,鸡翅,4.7分,粤菜,电饭煲版蚝油鸡翅的做法步骤1准备好材料。步骤2鸡翅洗干净后划两刀，方便入味。步骤3倒入料酒和生抽，腌制20分钟。步骤4电放锅内放油，放入姜片。把鸡翅皮朝下铺放好按下煮饭键。步骤515分钟后把鸡翅翻个面，然后倒入蚝油，搅拌均匀后盖上盖子。步骤610分钟后倒入蜂蜜搅拌均匀，跳键即可。
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空气炸锅烤鸡翅,"鸡翅中,奥尔良腌料,水,蜂蜜",4.7分,粤菜,烤鸡翅的做法步骤1将奥尔良腌料倒入小碗，加水搅成糊状，再与鸡翅混合（鸡翅用牙签扎些小孔，更入味儿）。步骤2将拌好的鸡翅装入密封袋，放入冰箱冷藏，腌制4小时以上。（也可以放碗里，封好保鲜膜，期间翻动几次）步骤3空气炸锅200度预热三分钟，放入鸡翅烤15分钟，至表面金黄色。期间将鸡翅翻动两次，使受热均匀。步骤4最后烤制的5分钟，可以拿刷子在鸡翅表面刷一层蜂蜜，继续加热到烤熟，色泽会更好看。
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蛤蜊丝瓜汤#舌尖上的春宴#,"丝瓜,蛤蜊",4.5分,粤菜,蛤蜊丝瓜汤的做法步骤1准备好原材料；步骤2蛤蜊买回来先泡水，盐水中加入几滴油，中途多换几次水；准备制作前，将蛤蜊放入保鲜盒中，放入少许水，加盖双手握着保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底；步骤3锅中放入冷水，将清洗干净的蛤蜊放入里面，再加入三片姜，大火煮；步骤4直至蛤蜊壳炸开来，将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用；步骤5热锅凉油，放入姜末爆香；步骤6爆香后加入丝瓜翻炒；步骤7将丝瓜多翻炒几下后加入适量的水炖煮；步骤8大火煮开，再煮两一、两分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味；步骤9最后放入焯煮过的蛤蜊，大火煮开即可盛入碗中。步骤10端上桌了。
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不容错过的~广式脆皮烧肉,"带皮五花肉,盐,五香粉,酱油,白糖,食用小苏打,姜,竹签,锡纸,蚝油",4.7分,粤菜,广式脆皮烧肉的做法步骤1五花肉一块步骤2五花肉加水。加入姜片，白酒煮至8成熟。步骤3捞出，擦干水分。步骤4然后请容嬷嬷上身！把肉皮扎得体无完肤就可以了。：）步骤5抹上小苏打。只在肉皮哦。不要抹肉。步骤6生抽、蚝油、糖、盐、五香粉混合。步骤7反面切几刀，不要切到肉皮。酱抹均匀腌制一晚。取出用竹签固定。步骤8锡纸包好。预热烤箱中180摄氏度烤35分钟左右。转220摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可步骤9皮非常脆。要稍凉才能切。不然掉皮。步骤10口感非常好~
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咸蛋黄焗南瓜,"咸蛋黄,南瓜,小葱,油",5分,粤菜,咸蛋黄焗南瓜的做法步骤1准备食材步骤2咸鸭蛋取蛋黄，清洗干净（清洗的时候注意把包裹蛋黄薄膜一起去掉，薄膜很腥的一定要去除）南瓜用刀切成小条。放入锅中蒸10分钟后取出。步骤3将咸蛋碾碎。步骤4锅中放入少量油烧热。步骤5咸蛋黄入锅翻炒。步骤6南瓜倒入锅中一起翻炒入味步骤7撒上葱花即可。步骤8成品步骤9成品
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大排档风味 快手煲仔菜～火腩茄子煲,"茄子,火腩（烧肉）,生姜,葱,大蒜,红葱头,面豉酱,白糖,食盐,生抽,料酒,开水,食用油",5分,粤菜,火腩茄子煲的做法步骤1烧肉切大块；茄子去蒂，洗净后用布擦干后切滚刀块步骤2生姜、大蒜、红葱头切片，葱切段步骤3起锅注入适量食用油烧热，快速放入茄子炸至半熟，捞起沥去油份步骤4砂锅里注入适量食用油烧热，放入生姜、大蒜和红葱头爆香步骤5加入面豉酱爆香片刻步骤6放入烧肉翻炒均匀步骤7调入料酒步骤8爆炒至烧肉均匀上色步骤9放入茄子、食盐、白糖、生抽和葱翻炒均匀步骤10注入45ml开水步骤11加盖煮约2分钟，关火即可步骤12家常煲仔菜～火腩茄子煲
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菠萝咕咾肉,"里脊肉,菠萝,青椒,红椒",4.2分,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1准备食材步骤2菠萝切小块，放入淡盐水中浸泡；青红椒洗净、去蒂，切片。步骤3里脊肉洗净、去筋，切小块，加入料酒、黑胡椒粉和少量盐抓匀，腌制大约15分钟。步骤4给肉块挂浆，以肉均匀地裹上一层淀粉糊。锅烧放油烧至六成热，将肉块一块块下锅中炸制肉片表面稍微变黄，捞出控油。步骤5将炸好的肉，再次倒入高温的油锅内复炸，待肉表面颜色呈金黄色时迅速捞出控油。步骤6取一小碗，放入家乐番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、水淀粉调成汁。步骤7锅中加少许油，放姜、蒜爆香。倒入炸好的肉块、菠萝块、青红椒大火快炒，加入调味汁翻炒至其均匀裹食材上，撒香菜碎即可。调味汁中因加入了番茄酱，使得口感更佳顺滑美味，酸甜适口。步骤8酸甜可口，马上享用吧！
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低卡燕麦蛋挞,"燕麦,香蕉,牛奶,鸡蛋",4.9分,粤菜,蛋挞的做法步骤1香蕉用叉子捣成泥。步骤2加入燕麦片搅拌均匀。再加入1大勺的橄榄油拌匀。步骤3准备几个蛋挞托模具，放入香蕉燕麦糊，用小勺子顺着模具边缘按压平整。压出小碗的形状，中间的坑可以压深一点。步骤4把做好的燕麦蛋挞皮先放到预热好的烤箱里，180度烤10分钟。步骤5烤外皮的时候我们来做蛋挞液，2个鸡蛋加牛奶打匀。不减肥的话可以加点糖粉。步骤6用筛网过筛2遍，让蛋挞液更细腻。步骤7把做好的蛋挞液倒入燕麦皮中，不要倒太满，八分满就可以。步骤8接着放入预热好的烤箱里，上下火200度烤10-15分钟就可以啦，具体时间根据自家烤箱的脾气来定，先烤10分钟如果表面颜色已经满意，蛋奶液熟透就可以取出了。
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【网红雪媚娘】，小白也能三分钟学会,"草莓,淡奶油,奥利奥碎,砂糖,雪媚娘皮",5分,粤菜,雪媚娘的做法步骤1由于我做的是懒人版的雪媚娘，所以是买的现成的雪媚娘皮，就省掉了一大步骤步骤2现在我们就直接开始来做馅料，先把奥利奥饼干装进保鲜袋里用擀面杖碾碎，尽量碾细一点，盛出来待用步骤3然后来打奶油，300g淡奶油里加入25g砂糖，打蛋器开中速打发步骤4一直打发到这种细腻浓稠，这时候奶油还是比较软的，很明显可以看出此时淡奶油的体积是稍微膨胀变大的步骤5然后改用蛋抽沿着一个方向继续打发完全，到最终这种有明显纹路出现，拎起蛋抽，奶油已经是很硬挺的，但是又很细腻的状态，千万不能打过了步骤6然后挑出一部分的奶油到一个干净的碗里，装进裱花袋待用即可步骤8剩下的部分呢我们就来做奥利奥口味的，把刚开始准备好的奥利奥碎倒进打好的奶油里，用蛋抽混匀步骤9馅做好了就可以开始包了，取出我事先买好的雪媚娘皮，在模具里叠放好模具就是这种浅半圆的，直径大概在5~6cm步骤10然后就把奶油挤进去1/3左右，放上一颗新鲜的大草莓，再用奶油覆盖完全，每份放入奶油30g左右步骤11最后封口，糯米皮沿着边缘一点一点的捏合在一起，稍微捏紧一点点吼这些多余的皮儿就用剪刀给它剪掉，剪的时候要小心，不要剪了个大口子，最好再用手给它捏捏紧封口处再给它涂上一些手粉防止粘连，这样一个原味草莓夹心的雪媚娘就搞定了步骤12奥利奥口味的也是一样的方法，挤满奶油，然后封口的。这个里面也是可以放上一些水果的，像是蓝莓啊，芒果丁，榴莲果肉啊，各种你们喜欢的水果都行步骤13当当当当，两种口味的雪媚娘就都做好就可以直接吃了，夏天的话放进冰箱冷藏口感棒呆了，跟雪糕一样，如果做的多的话当天吃不完，就放冰箱冷冻，双层密封能保存1个月
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流金溢彩――柠香金桔饮,"金桔,鲜柠檬,陈皮,冰糖,纯净水",5分,粤菜,柠香金桔饮的做法步骤1备好所有材料~步骤2金桔挨个剥开，放入盘中备用~步骤3锅中入水，放入冰糖，盖锅大火煮至冰糖全化，用勺子稍微搅动一下，使糖汁融合~步骤4先加入陈皮熬煮3分钟，再入切好的柠檬片，盖锅盖儿小火熬煮5分钟~步骤5加入金桔瓣儿，盖锅再熬煮5分钟，轻轻搅动一下，关火起锅~步骤6稍微晾凉一些，装入杯中~步骤7金黄金黄的，透着微酸柠檬味儿的甜蜜气息，酒足肉后，来一杯，是不是瞬间好满足？
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蛤蜊炖蛋,"蛤蜊,鸡蛋,水,葱花,盐,芝麻油,生抽,料酒",4.7分,粤菜,蛤蜊炖蛋的做法步骤1买回来的蛤蜊冷水冲洗几遍，再泡15分钟。步骤2泡好的蛤蜊需要焯水，锅中加入清水，加入料酒，生姜烧开，加入蛤蜊，煮开口即可关火，捞出纯净水冲洗干净。步骤3将鸡蛋敲器具中，加入适量盐。步骤4加入纯净水，用筷子打散。（水比例是1：1.5）步骤5过细筛到大口深一点的器具中。步骤6再把开口的蛤蜊摆放在蛋液中。步骤7锅中加入水，放入蒸屉，将碗放在蒸屉上。步骤8盖上一块盘子，大火蒸8分钟即可关火。步骤9撒上味极鲜，葱花。特别鲜美。步骤10营养丰富的早餐。步骤11简单美味。步骤12我要开动了！
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猪横脷鸡骨草汤,"鸡骨草,猪骨,猪横脷,赤小豆,蜜枣,陈皮",5分,粤菜,猪横脷鸡骨草汤的做法步骤1猪横脷是猪的脾脏，窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面形成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。猪脾位于猪胃的左侧，背侧靠肾，腹侧靠肝。因为横长在腹部，又似舌头样﹙广州人把“舌”称为“脷”﹚，故称为“猪横脷”。“猪横脷”，有健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色，去肝火的功效，常被用来煲汤。步骤2猪横脷和猪骨一起冷水下锅，焯水步骤3鸡骨草剪短、浸泡后洗干净。鸡骨草性微寒味甘、淡，具有清热解毒，舒肝止痛。用于黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛；急、慢性肝炎，乳腺炎步骤4准备赤小豆、蜜枣、陈皮步骤5猪横脷洗净切片步骤6猪横利、猪骨、鸡骨草、赤小豆、蜜枣、陈皮放入锅里，加入6碗水，4人量，煮沸。步骤7电炖锅已经煲汤模式预热了，先加入两勺步骤7煲沸的水步骤8然后再把汤料和水倒入盖盖，按下快速沸腾键，十分钟后自动熄灭步骤9煲汤模式2.5小时即可。步骤10成品步骤11成品
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白斩鸡（高压锅版）,"三黄鸡,姜,盐,酱油,姜末,洋葱",5分,粤菜,白斩鸡的做法步骤1把鸡清理干净步骤2切成两半，不切也行，抹上盐，高压锅压10分钟步骤3取出鸡切成小块步骤4洋葱跟姜切成沫步骤5锅里烧油把洋葱炒出味步骤6碗里倒入酱油，姜末加入洋葱油步骤7沾上蘸料开吃吧
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菠萝咕咾肉#春天不减肥，夏天肉堆堆#,"五花肉,凤梨,青椒,红椒,鸡蛋清,葱姜料酒,洋葱,番茄酱,水,糖,盐,淀粉和面粉,又伊鲜柚子酱油,番茄,姜片,蒜瓣,京葱",4.7分,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1准备好了材料步骤2五花肉切成薄片，放入鸡蛋清里浸一下步骤3然后放入拌均的面粉和淀粉中滚一下步骤4再在案板上滚严实步骤5锅里烧油后放入油锅里炸步骤6炸至表面金黄即可步骤7倒出多余的油，利用余油爆香姜片和蒜瓣步骤8放入番茄炒步骤9挤入番茄沙司步骤10加入洋葱和菠萝炒步骤11加入咕咾肉和白砂糖炒步骤12加入柚子酱油步骤13加入青红辣椒步骤14最后加入京葱也和盐翻炒均匀即可步骤15起锅步骤16完成步骤17鲜美步骤18近看一张步骤19不错吧步骤20好吃步骤21美味步骤22有食欲
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白灼菜心,"菜心,蒜末",4.7分,粤菜,白灼菜心的做法步骤1菜心摘掉老叶，老根洗净。步骤2用手掐一下确认没有老根。步骤3锅中加入油和盐煮开。步骤4加入菜心焯水至断生。步骤5焯好沥干水码入盘中备用。步骤6大蒜切末步骤7蚝油，生抽加少许水调成酱汁备用步骤8重新起锅，加入油步骤9先下蒜末，爆出香味。步骤10倒入调好的酱汁。步骤11煮开后关火即可。步骤12淋在菜心上，完成~步骤13成品步骤14成品步骤15成品
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雪媚娘,"糯米粉(皮),玉米淀粉,糖粉,淡奶油,水,淡奶油(馅),细砂糖,奥利奥碎,糯米粉(手粉),黄油",5分,粤菜,雪媚娘的做法步骤1糯米粉，糖粉，玉米淀粉混合。步骤2加入水和淡奶油搅拌均匀。步骤3将面糊过筛一次步骤4放入锅中大火蒸十五分钟。盘子上要盖个碟子防止水气流入面团中。步骤5在蒸面团时可以抄熟粉。糯米粉放入热锅小火抄熟。(抄到粉没有生粉的味道或稍稍有点黄)步骤6在蒸好的面团上加入黄油步骤7先用勺子搅拌，待温度降到不烫手就揉成团。(刚出炉的面团很热不要直接用手揉防止烫伤。)步骤8将揉好的面团放入保鲜袋放冰箱冷藏半小时。步骤9淡奶油加入细砂糖打发到裱花奶油状态。步骤10按板上铺一层保鲜膜洒上适量熟粉，将冷藏好的面团揉成长圆筒型。步骤11分成30克一个的剂子并撠成圆型。步骤12将面皮放入一蛋挞模中，中间挤入奶油。步骤13放入奥利奥碎。步骤14再挤上一层奶油。步骤15封好口，倒转过来即可。步骤16成品。
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白果咸菜猪肚煲,"猪肚,新鲜白果,潮汕咸菜,生姜,大蒜,白胡椒粉,猪油",5分,粤菜,白果咸菜猪肚煲的做法步骤1这是去壳后的新鲜白果。温馨提示：白果有温肺益气定喘咳的功效，还可以抗衰老，保护肝脏和预防心血管疾病，但它有小毒，不宜多吃，特别是不能生吃。白果去掉淡棕色的薄膜和里面的胚芽，煮熟后，便可放心定量食用了。步骤2这是去掉外衣和胚芽，先小煮了10分钟的白果。步骤3新鲜猪肚去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪肚的臊味，对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪肚。沥干备用。锅内加水，冷水放猪肚，开大火煮沸两分钟后，换水再煮，里面加干橘皮、姜片、花椒，中火持续煮10几分钟后捞起。步骤4煮过一轮的猪肚切宽条，潮汕咸菜洗净后切块。生姜切片。步骤5锅里放一坨猪油，烧热后下姜片蒜瓣爆香。步骤6先下猪肚翻炒两、三分钟，保持大火。步骤7再下咸菜混合同炒，炒到香气四溢。步骤8换砂锅，加比较多的水，将炒料煮开，倒入白果。调白胡椒粉，盖上盖子，转中火煨1个小时。步骤9这是煨得差不多要好的状态，好浓郁的香味！步骤10准备上菜了，家里砂锅多，再换个小的吧，这样呈现出来更有食欲。为了保持菜品的温度，这个小砂锅，我提前在灶上烧得滚烫，所以汤倒在里面，立即滋滋的翻滚着浪花。^_^步骤11美味白果咸菜猪肚煲，没有另外加盐，咸菜释放的咸度恰到好处。记得，再好吃也不要贪嘴哦。
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外酥里糯的芋头猪肉丸子（原创）,"芋头,精肉,鸡蛋,盐,姜,小葱,料酒,食用油",5分,粤菜,猪肉丸子的做法步骤1准备食材。芋头洗净刮皮。我是冰箱里剩的一点肉馅。步骤2芋头切薄片装盆备用。步骤3放入锅中，凉水凉锅，开大火烧开后转小火蒸15分钟。步骤4蒸好的芋头捣成泥。步骤5小葱葱白切碎，姜切碎。步骤6把肉馅，葱姜放入芋头里。步骤7磕入鸡蛋，加入盐，抓拌均匀。步骤8抓拌均匀的馅料。步骤9如图所示，搓成一个个的圆球形状。我戴了个一次性手套搓的丸子，不戴手套很粘手。步骤10热锅起油油温至八成热，下入搓好的丸子开始炸，中小火炸制，炸至金黄捞出控油。步骤11炸好的丸子，外酥里嫩，很好吃。步骤12拍个照吧！嘿嘿！步骤13再来一张吧！有没有诱惑到你啊！步骤14成品！步骤15成品！
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面包机版客家咸肉,"五花肉,蒜头,研磨黑胡椒粉,盐,米酒,家乐热炒鲜露",4分,粤菜,客家咸肉的做法步骤1尽量挑选这样肥瘦比例的五花肉，步骤2肉洗净切薄片除了鲜露外，其它材料与肉一起腌3小时，步骤3入烤盘前加入鲜露拌匀，步骤4要确定你家用的烤盘能耐高温能烘烤的，先在面包机中放入烤盘，码上腌好的肉，一片片摆开，不重叠堆放步骤5盖上面包盖，选择烘烤功能，时间设定35分钟。步骤6这个时间要根据你的烤盘厚度与肉片厚度来定，烤至上色就可以了。步骤7咸香好伴饭，胃口大开的客家咸肉真是不愁米饭的。步骤8肥而不腻，最适合现时的季节吃了，要吃咸肉，不须等冬至了，做起来
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客家糯米丸子,"五花肉,马蹄",4.8分,粤菜,糯米丸子的做法步骤1将糯米洗净浸泡约2小时步骤2准备肉馅，五花肉剁馅，马蹄切丁，生姜，葱少量切碎，加入适当的盐，料酒，鸡精，胡椒粉，淀粉，麻油一起搅拌。步骤3搅拌均匀的馅料步骤4用汤勺舀一小块馅料，用手掌捏圆。步骤5再把馅料放到浸泡2小时沥水后的糯米中步骤6滚上一圈，让馅料丸子均匀的粘上糯米步骤7准备好蒸笼，蒸笼底部可以铺上浸泡过的干粽叶，如果有新鲜的综艺更好，用粽叶蒸可以增加粽叶的香味步骤8把粘好糯米的丸子放入蒸笼中、步骤9大火烧开后蒸20分钟。步骤1020分钟后，关火再放置2分钟再开盖。步骤11蒸好啦，粽叶的香味扑鼻而来。步骤12咬一口，味道香甜爽口，加入了料酒和胡椒，风味独特。。
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蜜汁叉烧#厨此之外，锦享美味#,猪梅花肉,5分,粤菜,蜜汁叉烧的做法步骤1准备材料，酱料都是李锦记的。步骤2肉一定要选择梅花肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。步骤3把肉切成1公分厚的长条状，然后用叉子在肉上叉一些孔，方便腌制的时候入味。步骤4洋葱半个、蒜半头、姜3片、柱侯酱50克、海鲜酱50克、蚝油20克、生抽30克、红曲粉5克、糖20克、五香粉3克、玫瑰露酒适量，全部放在一个大碗里，搅拌均匀。步骤5把肉放进去抓匀，表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制2—3个小时。步骤6肉腌好以后放在烤架上，烤架放在铺了油纸或者锡纸的烤盘上，这样方便最后清洗。步骤7表面刷一层蜂蜜或者麦芽糖。步骤8烤箱提前预热好，放入烤箱中层上下火200度烤13分钟。步骤9取出来翻面，再在表面刷一层蜂蜜。步骤10放入烤箱中层上下火200度烤13分钟。步骤11烤完以后取出来，能用筷子插透就证明烤熟了。步骤12肉稍微放置一会儿，等不是特别烫手了就可以切片了。切好的叉烧可以直接这样吃，最好沾点酸梅酱吃，味道更好。步骤13还可以做一碗叉烧饭吃。步骤14把腌肉剩下的酱汁倒入锅里，再放点料酒、蜂蜜、清水放在火上煮开，煮开后再倒入适量水淀粉，再次煮开变成浓稠的酱汁就可以了。步骤15然后盛一碗米饭，放上一根煮熟菜心，叉烧肉，煎蛋，再淋上酱汁，就可以开吃啦！不想用酱汁直接买李锦记煲仔饭酱油也不错。
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潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉,"带皮五花肉,生姜,红糖粉（腌生姜用）,红糖粉,鱼露,绍兴酒,食用油",5分,粤菜,脆姜炒鱼露猪肉的做法步骤1生姜洗净后，不削皮，连皮切片步骤2加入红糖腌制30分钟步骤3铺开风干过夜步骤4五花肉分切小段，放在盘子上步骤5起锅注入适量水烧开，隔水大火蒸20分钟步骤6将五花肉切成如麻将牌大小步骤7起锅注入食用油烧热，下姜片，用中火炸脆，捞起步骤8将多余的油盛起，留少许在锅中，把4分之1的姜片爆香步骤9放进五花肉略炒步骤10加入鱼露和一半的绍兴酒快炒，炒至鱼露和绍兴酒差不多干的时候步骤11加入红糖和剩下的绍兴酒翻炒，不断快炒至猪肉干身步骤12加入剩下的脆姜略炒即可，不要勾芡步骤13吃时把脆姜和猪肉一起时，美味～步骤14鲜香美味～脆姜炒鱼露猪肉
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叉烧酱烤肋排,"排骨,葱,姜,料酒,花椒,盐,叉烧酱,蚝油,白酒或米酒,食用油,蜂蜜,清水",5分,粤菜,叉烧酱烤肋排的做法步骤1姜切片、葱切段、花椒准备好备用。步骤2猪肋排清洗干净备用。步骤3肋骨放入锅里，加清水到刚刚没过肋排，放入葱、姜、花椒大火烧开后，小火炖1小时～1小时20分钟（如果想更软一点的话）。炖差不多30分钟时加入适量盐，因为不进行腌制难免不是很进味，所以在炖制时适量加入盐增味。炖好以后捞出备用。步骤4叉烧酱、蚝油、白酒放在盆里调匀成烤肉酱。为了说明口味，在此说明我用的调料为李锦记，不是广告呦。步骤5煮好的肋排分割成适合手里拿着啃的大小，用调制好的烤肉酱将全部肋排涂抹均匀。步骤6提前预热烤箱200～210℃，在烤盘上铺上锡纸，锡纸上刷一层油，免得烤的过程中粘在锡纸上。肋排放入烤箱中上层先烤20分钟，中间涂一次烤肉酱。肋排翻一次面涂一次烤肉酱再烤15分钟。步骤7烤好的肋排薄薄的刷一层蜂蜜，为了增加亮度，别太多，太甜就不好吃了。这样就可以把烤好的肋排取出来了，我试了试，一扽骨头就下来了，估计上岁数的吃也没问题。步骤8摆个好看的盘子就可以吃了。
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【中式烤鸡翅】,"鸡翅,酱油/生抽 light Soy Sauce,料酒 Chinese cooking wine,蚝油 Oyster sauce,老抽/甜酱油 dark/sweet soy sauce,糖,辣椒粉 Chili powder 可无,蒜粉 garlic powder,盐",5分,粤菜,烤鸡翅的做法步骤1把鸡翅加入所有的酱料腌制至少2-3个小时，我一般腌制一晚上。步骤2把腌好的鸡翅摆到铺上烤纸的烤盘上，入烤箱上火烤10分钟，翻面，再烤10分钟至表面金黄即可步骤3（我的小烤箱带对流加热Convection功能，买的有机鸡翅也比较小所以烤制时间不长，大家可根据鸡翅大小调整烤制时间，一般的鸡翅大概需要25-30分钟）。
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还没开饭就全部吃完的蜜汁烤叉烧肉,前腿肉,4.2分,粤菜,蜜汁叉烧肉的做法步骤1准备好所有食材步骤2大蒜切末，生姜切丝，前腿肉用处理好的大蒜、姜丝、蜂蜜、白酒和叉烧酱腌制一晚步骤3腌制一晚的肉放在烤架上，再刷上一层蜂蜜和叉烧酱步骤4放入蒸烤箱，选择烧烤模式200摄氏度运行20分钟步骤5取出肉翻面再刷上一层蜂蜜和叉烧酱步骤6放入蒸烤箱，选择烧烤模式200摄氏度运行25分钟步骤7取出切片即可
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拔丝土豆,"土豆,糖,盐,油",4.8分,粤菜,拔丝土豆的做法步骤1土豆去皮洗净切块步骤2土豆用水煮一下煮到7分熟捞出来然后烧油烧热下土豆炸制金黄色捞出控油步骤3加一点油加一点水水要比油多吆放一点油是为了防止粘锅锅热倒入白糖不停搅拌慢慢炒要有点耐心吆小点火步骤4炒到起泡加一点盐这样比较不会腻糖会像图一样变化要不断搅拌不然会糊锅糖炒到变成红褐色就好了步骤5关火倒入土豆不停搅拌拌越多拔丝越多步骤6摆盘了步骤7超好看又漂亮请客不丢脸
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菠萝咕噜肉,"里脊肉,菠萝,青椒,红椒,红头葱,鸡蛋,淀粉,食盐,胡椒粉,黄酒,番茄酱,米醋,白砂糖",5分,粤菜,菠萝咕噜肉的做法步骤1250克里脊肉切1.5cm见方的块，加黄酒1茶匙、黑胡椒粉2克，蛋清1茶匙、盐3克，淀粉3克；步骤2用手抓匀，腌制20分钟；步骤3腌好的肉加打匀的鸡蛋液，拌匀；步骤4把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉；步骤5菠萝切与肉差不多大小的块，青红椒分别切块，红头葱切块备用；步骤6油锅加热到4成热时，逐一放入肉块；步骤7先中小火炸熟；步骤8出锅前再大火炸以便上色；步骤9锅中留少量油烧热，下红头葱煸炒出香味；步骤10加入番茄酱2汤匙、白砂糖1茶匙、米醋1茶匙、清水适量（这就要看你自己是喜欢什么口味了）；步骤11酱汁煮开后，将炸好的肉块放入锅中翻炒；步骤12加入青红尖椒翻炒均匀；步骤13最后加入菠萝炒匀盛出。步骤14搭配黑人专研护龈牙膏来个合照步骤15搭配黑人专研护龈牙膏来个合照步骤16吃完菠萝咕噜肉一定不要忘记用黑人专研护龈牙膏刷牙哦！牙龈好，才能品尝到不打折美味！步骤17亲们也可以按【黄小厨的甜酸苦辣鲜】菜谱里面的制作方法来做这道菜哦！
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清蒸黄花鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#,黄花鱼1条,4.3分,粤菜,清蒸黄花鱼的做法步骤1黄花鱼处理好内脏鱼鳞清洗干净沥干水步骤2每一面斜切上三刀，均匀的抹上盐和料酒腌制30分钟步骤3提前切好一些葱丝一会用步骤4姜去皮切成片铺在盘子底部步骤5腌制好的鱼放上去步骤6放入蒸锅水开后蒸6-8分钟，根据鱼的大小决定，关火焖2分钟取出步骤7蒸好的鱼，倒上蒸鱼豉油，撒上葱丝步骤8起锅加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧制8成热步骤9最后淋在鱼表面即可步骤10成品步骤11成品步骤12成品步骤13成品
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香龙酒花豉油鸡,"鸡腿,龙椒,洋葱,豆豉,花椒,料酒,醋,油,香菜",5分,粤菜,酒花豉油鸡的做法步骤1根据肉量和个人喜好抓豆豉，收拾干净加料酒，搁旁边泡着先步骤2锅烧热加油扔花椒，小火煎香扔豆豉，提前泡透控过酒那种步骤3继续煎到花椒变色豉挺香，扔上抽空切粗条的洋葱，顺手把火调大点步骤4稍微一煎扔椒条，随便划拉两下扔提前煎熟切条条的鸡，就昨天菜谱【黑椒酒酱粉粉鸡】那种步骤5咔咔翻匀翻出葱椒香，沿着锅边淋圈酒，看情况加盐加生抽，口味不重的胖又把之前泡豆豉的料酒倒上就行步骤6努力把葱椒划拉到自己喜欢的程度，沿着锅边淋上几滴醋，咔咔翻匀关火往外挪，怼不怼香菜都可以步骤7来，张嘴~步骤8走了哟，明天见~
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日食记 | 豉油鸡,鸡腿,5分,粤菜,豉油鸡的做法步骤11个生姜切3片、4个小洋葱切块备用。步骤2热锅热油，大火将小洋葱与生姜片倒入锅中炒出香味。步骤3倒入150g蒸鱼豉油、150g清水、10g冰糖、20g料酒、10g老抽、1颗八角、1块桂皮、1片香叶和1个葱结大火煮至沸腾。步骤4放入鸡腿，加盖转小火焖15分钟左右。*注：放入鸡腿时鸡皮向下，便于鸡腿表面上色，颜色更佳。步骤5开盖，用汤勺将锅中汁水反复淋在鸡腿上，待上色后翻面重复该操作，然后盖上盖子，关火，再焖煮15分钟。*注：可在出锅前，先用筷子捅一下肉最厚的地方，不出血水即可。步骤6自然放凉后切块装盘，家庭版豉油鸡完成！步骤7再调个蘸料：取少量锅中酱汁+小香葱末+小米椒圈
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五味滋养梨球饮#财源滚滚，团团圆圆#,"雪梨,鲜柠檬,红枣片,枸杞,玫瑰花,百合片,冰糖,纯净水",5分,粤菜,梨球饮的做法步骤1备好所有食材~步骤2锅中入水，开大火，放入冰糖、洗好的枸杞、百合片和切好的柠檬片，盖盖熬煮~步骤3趁此时间将洗好的雪梨从中间竖切两瓣儿，用挖勺挖成一个个小梨球~步骤4水温在50℃左右时，将挖好的梨球放入锅中~步骤5盖锅盖继续熬煮~步骤6水开后轻轻搅动下，转小火继续熬煮，将玫瑰花朵捏碎，撒入锅中~步骤7熬煮20分钟后关火~步骤8用隔热手套将锅取下，放在一边，待冷却至30杜左右可入口时，盛入容器~步骤9美食美器，圆滚滚的雪梨球金黄金黄，如一个个金珠，红枣片煮后仿佛一个个着了色的铜钱，柠檬的味道与雪梨、红枣、枸杞完美融合，又裹上冰糖的甜蜜，简直是琼浆玉液~步骤10明明可以靠颜值，却偏要用美味征服你们味蕾的秘制糖水，一道在新春吃出好彩头，象征团团圆圆、财源滚滚的创意甜品，大家快快动手做起来吧，很简单~
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西芹炒百合#舌尖上的春宴#,"西芹,新鲜百合",4.7分,粤菜,西芹炒百合的做法步骤1准备好原材料；步骤2烧锅开水，加入几滴油和适量的盐；步骤3放入西芹块进去焯水；步骤4再加入百合进去焯水；步骤5焯好了后捞出沥干水分；步骤6热锅凉油，放入焯过水的西芹百合进去翻炒；步骤7翻炒几下后加入适量的盐调味；步骤8加入水淀粉勾芡，盛入盘中，表面放上枸杞。步骤9端上桌了。
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鲜甜十足的蒜蓉烤大虾#中粮我买，超模滋料大公开#,"大虾,蒜,盐,料酒、生抽、酱油,葱绿",4.7分,粤菜,蒜蓉烤大虾的做法步骤1收到了中粮我买的包裹，包的比较严实，盒子很可爱有没有~用动画的形式画出了产地和运输方式，感觉很新颖步骤2拆开包装，虾依然冻的很严实，保持的很新鲜，还有点点冰渣步骤3个头比我手都大棒棒的步骤4将虾冲水清洗一下，放在一旁解冻步骤5给虾开背，去掉虾线(一拔就拔出来了很好弄)步骤6将签子从虾尾部穿起来，放料酒生抽老抽腌制20分钟(这样烤出来虾是直立的，也可以不串签子，我比较喜欢这样的形状而已)步骤7将葱、蒜末和油都放入锅中炒香(这一步的图在相机里等我回家补上)淋在虾上步骤8放入烤箱180℃烤13分钟即可步骤9烤时已经满屋飘香啦~出炉迫不及待的吃了一个大虾肉鲜的不要要的
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猪蹄这样炖一炖冻一冻，晶莹剔透又香又好吃哦——猪蹄冻,猪蹄,4.5分,粤菜,猪蹄冻的做法步骤1猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。（做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了，整个放入，不然挑碎骨头会很痛苦。）步骤2水开后，撇去浮沫。步骤3捞出洗净。步骤4锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。步骤5再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）步骤6大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）步骤7等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉。步骤8捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）步骤9继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）步骤10再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）步骤11拿出来倒扣。步骤12用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块。步骤13大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。步骤14切好的猪蹄冻蘸着蒜蓉汁，实在太美味了，特别开胃下饭，任何季节吃都合适
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菠萝古老肉,"菠萝,甜椒,番茄酱,生抽,淀粉,蛋液,油,鸡脯肉,白糖",4.7分,粤菜,菠萝古老肉的做法步骤1选甜椒，切块，菠萝削皮步骤2菠萝切块，甜椒焯水半分钟捞出步骤3给孩子吃的，选的鸡脯肉（也可用里脊肉）切成四方块，加入少许料酒，盐，鸡蛋，蚝油，生抽，腌制十分钟步骤4腌好后的鸡肉裹一层薄淀粉，下油锅小火炸步骤5炸制表面金黄捞出步骤6碗中加入番茄酱，白糖，白醋，少许盐，搅拌均匀，锅中放入少许油，放入酱汁，炒制起泡步骤7加入菠萝甜椒，后放入鸡脯肉，翻炒均匀，倒入少许水淀粉制酱汁黏稠，出锅步骤8也可出锅前加入少许食用油，能起到提亮菜色的作用
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香橙反沙芋头,"荔浦芋头,橙子,食用油,白糖,盐,水",4.3分,粤菜,香橙反沙芋头的做法步骤1准备好所有食材：荔浦芋头、橙子、白糖、盐、水步骤2切成2X2X6厘米的长条。步骤3油温5成热，放入芋头条炸至外表爽脆，大约5-6分钟。步骤4把炸好的芋头捞出放凉。步骤5擦橙皮碎末。步骤6白糖、盐、水放入锅内混合均匀。步骤7小火加热至小气泡均匀。步骤8放入橙皮碎末，小火煮成粘稠的糖稀。步骤9倒入炸好的芋头条，关火翻拌，稍有拔丝状态不用担心，继续翻拌即可。步骤10不断翻拌，浓稠的糖稀遇冷就会逐渐成为反沙啦。步骤11可以是主食，也可以是甜品，更加可以是下午茶。
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广式叉烧肉#有颜值的实力派#,"五花肉,料酒,蚝油,生抽,红曲粉,姜,蒜瓣,葱,老抽,麦芽糖,紫干葱头",4.5分,粤菜,叉烧肉的做法步骤1准备好材料步骤2五花肉去皮步骤3蒜瓣和干葱头切块用刀背拍松步骤4五花肉中加入红曲粉抓均步骤5然后加入所有调味料步骤6抓均步骤7然后准备好密实袋步骤8将五花肉放入密实袋中，然后放入冰箱冷藏24小时步骤9取出放在网架上，烤盘垫入油纸步骤10烤箱220摄氏度预热后放入烤箱中层上下火烤25分钟步骤11中间取出翻面步骤12然后再放入烤箱中步骤13再取出表面刷上麦芽糖步骤14放入烤箱250摄氏度烤5分钟步骤15取出刷上麦芽糖即可享用步骤16出炉步骤17切块步骤18近看步骤19再看步骤20美味步骤21诱惑步骤22不错吧步骤23好吃
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潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰，不能忘却的味道,"芥兰,黄牛肉,红辣椒,沙茶酱,姜,蒜头,生粉,酱油,盐,香菇",5分,粤菜,沙茶牛肉炒芥兰的做法步骤1芥兰洗干净，最好泡洗三次步骤2牛肉切片，用一勺沙茶酱，酱油一勺，盐一点，生粉一勺，两片姜片，一起搅拌均匀，放置一边。备用。蒜头切碎，红辣椒洗干净，切块。步骤3炒锅煮半锅水，水开加色拉油，一点盐，倒入芥蓝菜，煮到七成熟。捞起。同时把辣椒过下开水，煮九成熟。步骤4煮好的芥兰青翠欲滴步骤5平底锅加油，放一点蒜头爆炒，加入煮好的芥兰，放点盐，炒入味，上盘摆好。步骤6油锅放蒜头，香菇爆炒步骤7倒入腌制好的牛肉，爆炒，用一个小碗，装一勺生粉，一勺酱油，一勺沙茶酱，半碗水，搅拌均匀，倒入爆炒的牛肉锅，煮成水糊状，这个时候牛肉差不多熟了，加入红辣椒。上盘。步骤8炒好的牛肉很嫩，不要炒太久，贵在鲜嫩步骤9潮汕人喜欢吃完饭喝杯茶，非常舒服。
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避风塘炒蟹,"大闸蟹,#腌料：,盐,料酒,#炸制：,面包糠,淀粉,#调味料：,洋葱,生姜,豆豉,干辣椒,盐,白糖,生抽,白胡椒粉",5分,粤菜,避风塘炒蟹的做法步骤1用剪刀或筷子插入大闸蟹口腔。步骤2清洗、去鳃、去壳、去心脏、切开两半。步骤3入盐、料酒腌制20分钟。步骤4锅内入油，6成热，放入面包糠炸至金黄色捞出控油。步骤5大闸蟹撒淀粉。步骤6锅内入油烧至6成热，放入大闸蟹炸至8成熟。步骤7准备洋葱、生姜、豆豉。步骤8洋葱切碎、生姜切丝。步骤9干辣椒剪段。步骤10锅内入油，烧6成热，爆香洋葱、生姜、豆豉。步骤11放入大闸蟹，加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉。步骤12加入干辣椒段翻炒均匀。步骤13放入炸好的面包糠，翻炒均匀装盘。
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一颗菠萝咕噜肉「厨娘物语」,"菠萝,里脊肉,青椒,红椒,淀粉",4.7分,粤菜,菠萝咕噜肉的做法步骤11个菠萝在顶部三分之一处切开，沿边划口，中间划十字，用勺将果肉挖出。步骤2刮出剩下的果肉和果汁，倒入杯中备用。步骤3果肉加入500ml清水，2g盐搅拌均匀，浸泡去涩备用。步骤4250g里脊切片后用刀背轻轻拍松。步骤5装入碗中，打入1颗鸡蛋、10ml料酒、2g黑胡椒搅拌均匀，腌制15分钟。步骤6腌制好的里脊两面裹上淀粉，卷起来捏成球状，再裹上一些淀粉。步骤7放入160度的油锅中炸3分钟左右后捞出待凉，下锅再次复炸至金黄捞出。步骤8青红椒去籽切块备用。步骤9然后我们来调一个酱汁，碗中倒入30ml番茄酱、5ml白醋、6g白糖、20ml清水搅拌均匀。步骤10锅内热油，倒入青红椒炒香后加入菠萝块和里脊翻炒均匀。步骤11加入酱汁翻炒均匀，加入20ml淀粉水。步骤12炒至酱汁浓稠后大火收汁。步骤13盛出放入菠萝中，就做好啦，开吃吧~步骤14盛出放入菠萝中，就做好啦，开吃吧~
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银耳红枣蒸雪梨#洗手作羹汤#,"雪梨（中等个头）,红枣,黄冰糖,纯净水,枸杞,银耳",5分,粤菜,银耳红枣蒸雪梨的做法步骤1准备食材，银耳提前泡发，红枣，枸杞冷水洗干净，泡5分钟。步骤2雪梨洗干净，将梨上面切掉，如图。步骤3再将梨核挖出来，用小勺把四周梨肉挖出来。步骤4加入泡发的银耳，冰糖。步骤5再加入枸杞红枣，我把红枣切开了，可以根据个人喜好选择。步骤6再加入纯净水，不要加太多，一点点即可。步骤7把切下来的盖子再盖上去，上蒸锅隔水蒸40分钟左右。步骤8蒸好的银耳红枣雪梨，可以稍凉一会儿再吃。步骤9美容养颜，润肺止咳。步骤10秋天可以适当多吃点梨和银耳呦～
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花开富贵扣碗肉,"五花肉,八角,香叶,葱姜,黄酒,冰糖粉,盐",4.4分,粤菜,扣肉的做法步骤1梅干菜提前两小时泡水。步骤2五花肉切长方大块，冷水下锅，加入葱姜、八角、香叶，大火煮开，加黄酒和盐调味。煮20分钟左右即可。步骤3煮好的肉块沥干水分晾凉片刻，用维达厨房纸吸干多余的水分。步骤4锅里加底油，放入泡发淘洗干净的梅干菜，翻炒均匀，加冰糖粉和2勺黄酒。焖煮10分钟即可。步骤5另起锅加多点油，放入肉块煎炸。肉皮朝下。一定要小心油会飞溅...步骤6肉块的四个面都要炸至金黄。步骤7炸好的肉块用维达厨房纸吸干油份。步骤8晾凉一会后再切薄片。步骤9拜入碗底，肉皮朝下摆放。步骤10再填满炒好的梅干菜，放入蒸锅中火蒸1～2小时。软烂程度根据自己喜欢即可。步骤11蒸肉的时候用纸巾做了牡丹花，颜色是沾了红心火龙果汁。步骤12香喷喷的梅菜扣肉～
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【潮汕特色小炒金不换炒薄壳】#蔚爱边吃边旅行#,薄壳,4.8分,粤菜,金不换炒薄壳的做法步骤1材料步骤2选用潮汕土蒜头，爆炒味道更香（左：土蒜带有微红，右：普通白蒜头）步骤3薄壳用水洗净（不需要用盐养着吐沙）步骤4金不换洗净摘细，辣椒蒜头拍打切细步骤5锅中放入3勺油放入蒜头、辣椒煸香，把薄壳倒入。步骤6加盐、料酒大火爆炒后，最后下金不换再爆炒下即可。步骤7潮汕特色小炒金不换炒薄壳
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香煎小鱼,小鱼,5分,粤菜,香煎小鱼的做法步骤1①小鱼去鳞去内脏，清洗干净，两面抹少许盐步骤2②，姜切丝，蒜切片，辣椒切段步骤3③，热锅加菜籽油，烧热，鱼入锅，中火煎黄色，翻面也煎至黄色步骤4（4）入姜、蒜、辣椒段，烹黄酒，按自己口味加盐、酱油，一匙酒酿，开水，中火煮5--6分钟步骤5⑤、撒薄荷叶，关火出锅
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蒜蓉粉丝蒸扇贝,"扇贝,粉丝,姜片,蒜,红尖椒",4.2分,粤菜,蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1准备好材料。把大蒜切成蒜蓉，分成两半。红尖椒去籽去蒂切成碎粒。步骤2扇贝打开取肉，将干净的那半贝壳洗净擦干留用。扇贝肉剔除肠脏，擦洗干净，用厨房纸巾吸干水分。步骤3粉丝剪成段用温水浸软沥干水分后，加入芝麻香油、白胡椒粉拌匀分为等份铺在扇贝壳底，扇贝肉摆在粉丝上。步骤4大火加热炒锅，锅热后倒入油（10ml），爆香姜片后改小火，再加入料酒、生抽、白糖、芝麻香油、白胡椒粉和少许水搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。步骤5锅中倒入油（15ml）烧至6成热，下一半蒜蓉炸成金黄色。然后把炸过的蒜蓉和生蒜蓉还有红辣椒碎拌在一起。将拌好的金银蒜蓉铺在扇贝肉上，并淋上做好的调味汁。步骤6大火烧开蒸锅中的水，将装有扇贝的盘子放进锅中，保持大火蒸5～6分钟关火。蒸扇贝的同时将剩余的油（15ml）倒入炒锅内烧至7成热，待扇贝蒸熟后淋在扇贝肉上就可以了。
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马蹄雪梨银耳汤—滋阴润肺 止咳化痰,"马蹄,雪梨,银耳,红枣,枸杞,冰糖",4分,粤菜,马蹄雪梨银耳汤的做法步骤1银耳去蒂洗净和红枣一起冷水泡二十分钟.步骤2把马蹄和雪梨去皮切成小块.步骤3银耳撕成小朵，把切块的雪梨、马蹄，红枣枸杞，一起下锅，（锅中倒足量的水，尽量不要半途加水.如果非要加那就加开水），烧开以后把冰糖倒入，小火慢炖至少一小时以上！步骤4炖好以后可以多焖一会，汤会变的很浓。
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清爽白灼生菜＃美食美刻，乐享美极＃,"生菜,美极鲜味汁,香油,蒜",5分,粤菜,白灼生菜的做法步骤1蒜瓣可先处理成蒜末，最好是自己切步骤2生菜成片掰下，清洗干净备用步骤3锅中烧水煮至沸腾，放入生菜汆一分钟左右捞出备用步骤4这时候来调酱汁，20ml美极鲜+15ml香油+蒜泥步骤5汆生菜的水还可以继续用，酱料放入小碗，隔水加热5min左右步骤6最后淋上酱汁，完美，美极鲜真的太鲜啦
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潮汕菜脯炒鸡蛋#蔚爱边吃边旅行#,"菜脯,鸡蛋,花生油",4分,粤菜,菜脯炒鸡蛋的做法步骤1准备好材料步骤2菜脯切成小粒步骤3锅里热油后放入切碎的菜脯放入锅中煸出香味步骤4然后倒入打散的鸡蛋煎至两面金黄步骤5出锅步骤6近看步骤7不错吧
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年夜菜—梅菜扣肉,"带皮五花肉整块,梅干菜,生姜,大蒜",5分,粤菜,梅菜扣肉的做法步骤1梅干菜提前一晚泡发步骤2五花肉要整块的，洗干净后冷水下锅煮，放姜片步骤3煮开后转中火再煮15分钟步骤4用纸吸干水分步骤5热锅，倒入油，多点步骤6煮好的五花肉表面抹上酱油，就是老抽步骤7油8成热放下去炸，改小火，先炸肉皮那一面步骤8炸到肉皮鼓小泡泡再翻面步骤9四个面都要炸到，再滤油捞起步骤10泡好的梅干菜洗干净切一小段一小段，切好一些生姜末，蒜末步骤11刚刚炸肉的油拿一点炒香蒜末姜末步骤12炒梅干菜，加生抽，盐，糖步骤13炸好的五花肉放冰箱冷藏后取出切片，码在碗中间肉皮面朝下，淋上一点老抽步骤14铺上炒好的梅干菜，再倒点生抽，加之前炸肉的油大概3勺，放蒸锅蒸1个小时步骤15蒸好后碗上面盖盘子，倒扣就可以上桌了，要趁热吃
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山药胡萝卜焖猪蹄,"猪蹄,山药,胡萝卜",5分,粤菜,猪蹄的做法步骤1用来做这道菜的猪蹄，猪蹄要喷枪喷一下，把猪蹄上的毛刮干净。步骤2猪蹄、黄酒和冷水一起放进锅里。步骤3煮了一下就能看到猪蹄有很多血末和漂浮物。步骤4把猪蹄倒出来后用冷水冲洗一下，去掉血末。步骤5炒锅放油和砂糖，用小火融化砂糖步骤6放入猪蹄，把猪蹄翻炒一下，把猪蹄炒上色。步骤7加入米醋，米醋可以去腻，而且更容易把猪蹄焖软烂。步骤8加入黄酒，把黄酒和猪蹄炒匀。步骤9加入生抽，把调料和猪蹄炒匀。步骤10猪蹄和调料炒匀，猪蹄的上色决定猪蹄端上桌的颜色。步骤11把猪蹄、香叶加入到压力锅，多加一碗水，将猪蹄焖软烂。如果没有压力锅，可以加入没过猪蹄的温水，把猪蹄焖得软烂。步骤12压力锅工作完毕就有软烂的猪蹄步骤13倒出猪蹄的汤汁，放入胡萝卜块和山药块，把胡萝卜和山药焖一下。步骤14把胡萝卜、山药和猪蹄焖一下，根据口味放盐，撒上葱粒就可以了。
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#肉食者联盟#家常油煎刀鱼段,"刀鱼段,盐,花椒粉,葱,姜,植物油,干面粉",5分,粤菜,油煎刀鱼段的做法步骤1准备食材，刀鱼段洗净，葱姜切开待用。步骤2把刀鱼段中加入葱姜、花椒粉、盐搅拌均匀腌制30分钟。步骤3取腌制好的刀鱼段直接两面粘干面粉。步骤4平底锅倒入植物油，开中火。步骤5油温7成热放入刀鱼段。步骤6煎至刀鱼段金黄后翻面，煎至两面金黄即可。步骤7趁热盛盘开吃~步骤8成品图步骤9成品图步骤10成品图步骤11成品图
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沙茶牛肉煲,"牛里脊,胡萝卜,口蘑,芹菜,蒜片,姜丝,青红椒丝,米酒,生抽,水淀粉,沙茶酱,食用油,白胡椒粉",5分,粤菜,沙茶牛肉煲的做法步骤1胡萝卜、口蘑切块，小芹菜切段。步骤2牛里脊逆着纹路切成薄片，加入姜丝、1大勺米酒、2大勺水淀粉、1大勺食用油，2克白胡椒粉，拌匀腌制半小时。步骤3再准备一个煲牛肉的料汁，1大勺沙茶酱，1大勺生抽，1大勺米酒，2大勺清水，混合搅拌均匀。步骤4砂锅倒油烧热，爆香蒜片，再放入胡萝卜、口蘑和小芹菜翻炒至微微变软，加入少量清水，盖上盖子焖2分钟。步骤5接着铺上腌好的牛肉，淋入料汁，继续盖上盖子，焖至牛肉变色熟透，时间大概2分钟。步骤6出锅点缀青红椒丝或者香菜叶就可以啦。
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#硬核菜谱制作人#辣烤蒜蓉生蚝,"生蚝,蒜头,辣椒,耗油,盐",5分,粤菜,蒜蓉生蚝的做法步骤1用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀或是小刀将蚝壳撬开，然后用净水冲洗开好的生蚝，多冲洗几遍，把表面的海水冲尽。步骤2大蒜去皮剁成蒜茸，辣椒也剁碎；炒锅内放入适量的油，倒入一半的蒜蓉，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色。步骤3然后加入蚝油、适量盐、搅拌均匀后关火。步骤4再加入剩下的一半蒜蓉和辣椒，搅拌均匀。步骤5处理好的生蚝整齐地摆在烤盘里步骤6用勺子给每只生蚝淋上酱汁，确保酱汁牢牢盛在生蚝壳内。（底下最好垫上一张锡纸，以免酱汁沾到烤盘上。）步骤7将生蚝放入烤箱中下层，上下火200度烤15-20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可，也可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊，出炉趁热撒点葱花。步骤8生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。步骤9成品图步骤10成品图
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菠萝咕噜肉#春天肉菜这样吃#,"里脊肉,大葱,生姜,生抽,蛋清,红椒,青椒,番茄酱,胡椒面,生粉",5分,粤菜,"菠萝咕噜肉的做法步骤1菠萝一个步骤2先切，注意不要切断哦！步骤3勺子挖出,切小块状。步骤4肉切块，少许生抽料酒葱末姜末腌制后打入一颗鸡蛋清玉米淀粉拌匀，均匀的裹上淀粉。步骤5油热下锅炸至。步骤6金黄捞出备用步骤7锅里放少许油，加入适量清水，生抽，番茄酱烧开。步骤8倒入炸好的肉块，依次倒入切好的青红椒块，最后倒入菠萝块，翻炒均匀步骤9最后收汁即可食用。步骤10和米饭很搭哦!步骤11五彩斑斓的色彩，是不是很有食欲呢！步骤12赶快做起来吧！"
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豉汁蒸凤爪#520，美食撩动TA的心！#,"鸡爪,油（油炸用）,冰水,调酱汁,盐,糖,白胡椒粉,阳江豆豉,生粉,生抽,花雕酒,蒜泥,香油,熟花生米,红椒圈",5分,粤菜,豉汁蒸凤爪的做法步骤1凤爪去掉腿骨那一段，只留取爪子部分，用厨房剪刀去掉指甲。步骤2将凤爪对切成两半，这样便于入味，也方便食用。步骤3水开后，将处理干净的凤爪入锅焯烫三分钟，捞出。步骤4用厨房纸吸干多余水分。步骤5倒入生抽拌匀，静置十分钟，上色。步骤6油七成热，将凤爪下锅炸制三到四分钟，炸至变色捞出。步骤7放入提前准备好的冰水中浸泡，让凤爪泡至皮发泡。步骤8豆豉中加入花雕酒，花雕酒能更好的激发出豆豉的香气。步骤9生抽。步骤10盐。步骤11白糖增香，凤爪咸鲜回味微甜，层次丰富步骤12白胡椒粉有提香、丰富口感的作用。步骤13生粉，加入生粉，是为了让酱汁能更好的附着在鸡爪上，也能更好的入味。步骤14蒜瓣压成泥状，蒜泥在蒸制过程中，蒜香味有效的与鸡爪融合。步骤15最后加入香油、花生米搅拌均匀。步骤16将酱汁倒入凤爪碗中拌匀腌制三十分钟。步骤17码放入盘，放上红椒圈，加盖保鲜膜，并用牙签扎几个透气孔。步骤18大火上气后凤爪放入蒸锅转中火蒸四十分钟，关火后再继续焖五分钟。步骤19凤爪入口微辣咸香，豆豉、蒜蓉的香味格外明显，皮焦肉烂，口口留香，孩子们也说：特别好吃，特别香，以后不用外面吃了，想吃了，让妈妈做。外面吃一人份的钱，在家做了一大盘，够一家人享用。步骤20成品图
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奶油炖菜｜醇厚酱香,"鸡腿,土豆,胡萝卜,西蓝花,洋葱",3分,粤菜,奶油炖菜的做法步骤1黄油入锅，小火融化，加入面粉炒匀，加牛奶混合，煮至浓稠后就是白酱啦，关火盛出步骤2鸡腿去骨切小块，用盐和白胡椒粉腌制30分钟步骤3洋葱、胡萝卜、土豆切块，西兰花切小朵备用步骤4起锅热油，放入鸡腿煎至表面金黄后，盛出步骤5起锅热油，放洋葱炒香后，加入胡萝卜、土豆翻炒至断生步骤6加入没过食材的水，大火煮开转中火煮15分钟后，加入鸡腿肉、西兰花、白酱，拌匀，继续煮5分钟步骤7加入适量盐和白胡椒粉调味，就可以享用啦
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#精品菜谱挑战赛#蒜蓉粉丝蒸鲍鱼,"鲍鱼(15头),粉丝,大蒜头,生姜,盐,黑胡椒,干红椒,植物油,生抽,陈醋",5分,粤菜,蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤11.活鲍鱼买来放在清水里洗净。步骤22.一扎龙口粉丝用水泡软步骤33.把鲍鱼的肉从壳里剥离出来步骤44.然后把壳子里的肠子内脏等全部丢掉步骤55.把鲍鱼壳清洗干净，12只鲍鱼全部处理完成。步骤66.把鲍鱼肉用刀切出网格纹路，再放回进壳子里步骤77.把泡粉丝的水滤干，铺在盘子底部，再放上鲍鱼步骤88.12只鲍鱼全部放摆好，一家人就是要整整齐齐的步骤99.把鲍鱼放进蒸烤箱里，选择蒸汽模式100度蒸15分钟。步骤1010.蒸的时候来做蒜蓉调味料，大蒜和生姜剁成蒜蓉姜末，切一个小红椒，加入盐和黑胡椒混合均匀。步骤1111.鲍鱼肉蒸好后，从烤箱里取出来步骤1212.锅里倒入适量植物油，烧热。步骤1313.把热油立即倒入蒜蓉里。步骤1414.再倒入生抽，陈醋，搅拌均匀淋在鲍鱼上，最后撒上葱花。
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白灼虾#硬核家常菜#,"虾,姜片,姜丝,大蒜,酱油,陈醋",5分,粤菜,白灼虾的做法步骤1活虾放入清水养30分钟。步骤2大蒜剁蒜蓉，姜丝适量。步骤3切两片姜片备用。步骤4锅里倒入适量清水，放入姜片烧开。步骤5快速倒入虾，煮至虾完全变红色，关火捞出。步骤6蒜蓉和姜丝放入味碟，倒入适量酱油和陈醋成佐料。步骤7将虾摆盘即可。步骤8成品。
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蚝油孜然虎皮尖椒 快手家常菜#厨此之外，锦享美味#,"尖椒,蒜,盐鸡精,酱油,甜面酱,李锦记蚝油,孜然粉",5分,粤菜,蚝油孜然虎皮尖椒的做法步骤1尖椒去蒂去籽洗干净步骤2先炒金蒜：锅中放油小火煸炒蒜末炒到金黄色盛出备用步骤3锅中放油把尖椒切两段放入锅中按压着炒步骤4炒到几面都出现虎皮步骤5放入盐鸡精调味步骤6倒入日式酱油和李锦记蚝油步骤7加入甜面酱翻炒步骤8最后撒入孜然粉翻炒匀即可出锅步骤9出锅后倒入之前备用的金蒜超级下饭神器步骤10快来做一盘吧
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白灼虾,"活虾,姜,葱,盐,料酒,香醋（蘸料）,芝麻油（蘸料）,姜末（蘸料）",5分,粤菜,白灼虾的做法步骤1虾用清水洗净，剪掉虾须和虾脚，去掉虾线（虾线存在于虾的背部，从虾头开始依次数到第三个关节，拿一根牙签插入，轻轻一挑即可将虾线挑出）步骤2锅中加入清水、葱结、姜片，少许食盐和料酒大火煮开.步骤3放入处理好的虾，煮三四分钟即可（开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了）步骤4煮好的虾捞出快速放入冷水中冷却，（猛火快速白灼，然后放入冰水迅速冷却，虾肉就变得更加脆爽，鲜嫩。）步骤5三种蘸料:1.姜末、香醋、香油.2.生抽、白糖、香醋、芥末.3.蒜末、葱末、小米辣、白芝麻混合，浇一勺热油激出香味，再加入少许味极鲜和少许白糖搅拌均匀.
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经典粤式砂锅菜 | 咸鱼茄子煲,"猪肉(或鸡肉)，切成薄片,玉米淀粉，另备1/2茶匙单独使用,长茄子,菜籽油,姜，切末,蒜，切碎,大葱，葱白和葱绿分别切碎备用。,梅香马友咸鱼（或自己喜欢的咸鱼），去骨切碎,糖,陈醋,老抽,生抽,水 (取决于火候大小）",5分,粤菜,"咸鱼茄子煲的做法步骤1备齐所需食材。步骤2把猪肉(或鸡肉)和1/2茶匙的玉米淀粉搅匀备用。把茄子洗干净，用厨房用纸吸干水份。把茄子的尾部切掉，切成长约5cm厚约1cm的长条。然后放入一个大号食品密封袋中，加入2汤匙玉米淀粉，封上袋口摇晃，使得茄子和淀粉充分混合均匀。步骤3用中火,在一口较小的深锅中加热350ml菜籽油，确保油至少有2cm深。油足够热时，插入一根竹/木制筷子后会冒出小气泡。将茄子分批放入炸制，每批炸约2分钟。炸好后捞出放在厨房纸巾上沥油备用。步骤4另取一口炒锅，中火加热1汤匙炸过茄子的油。加入姜末，蒜蓉和葱白碎。翻炒30秒。步骤5然后加入猪肉片和咸鱼块。翻炒至肉断生。步骤6加入茄子。步骤7再加入糖，醋，老抽，生抽，和葱绿碎，再加110ml水。步骤8把火调高，将锅内食材一起翻炒收汁。因为茄子上包裹了玉米淀粉，此时锅内应该形成浓稠的菜汁。如果锅里太干的话，再加点水，但不要加多了。另外，茄子不要炒太久，否则会变得太软没有形状。锅中菜汁收到浓稠后，就可以上桌了!步骤9经典的粤式咸鱼茄子煲做好了，尽情享用吧，但不要像我们一样吃上瘾哦！"
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水煮三鲜,"鱿鱼,花蛤,明虾,黄瓜,姜,蒜,葱,香菜,豆瓣酱,白糖,娃娃菜,巴沙鱼",5分,粤菜,水煮三鲜的做法步骤1姜葱蒜爆香，加入3勺豆瓣酱，炒至完成后加入开水步骤2等水开加入蔬菜，煮熟后捞出步骤3把蔬菜捞出后，汤内加入鱿鱼、虾、花甲、巴沙鱼，煮熟后加入适量白糖，最后放入香菜。步骤4最后撒上葱花，蒜泥跟花椒，淋油
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冰爽一夏：红糖冰粉#在“家”打造ins风美食#,"冰粉粉,清水,红糖水,果仁与果干",5分,粤菜,红糖冰粉的做法步骤1倒入1500克的热开水。水必须够热，90度以上，刚烧开的就可以了。步骤2倒入20克冰粉。步骤3搅拌至冰粉完全融化。步骤4将冰粉水倒入模具中，待其凉透便会凝固。不过最好别着急吃，我一般提前晚上做好，放入冰箱冷藏一夜更美味。制作超简单吧！步骤5红糖水提前制作。适量水加红糖片，中小火煮化，最好煮甜一点。喜欢桂花的，此时可放少许同煮。或者吃的时候再添些许。步骤6待糖水凉透后，放入冰箱冷藏一夜。步骤7吃的时候从冰箱取出。步骤8冰粉切成小块。样子十分晶莹剔透。步骤9加点红糖水。步骤10或者果仁果干蜜饯、芝麻、蜜红豆，花生等。步骤11可当消暑饮品。步骤12制作简单，又美味消暑。夏日最佳清爽甜品怎能少得了它……步骤13来一碗吧！
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小羽私厨之蒜蓉粉丝蒸扇贝,"扇贝,粉丝,生抽,蚝油,白糖,料酒",5分,粤菜,蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1▲1大勺的蚝油，1大勺的生抽，1大勺的白糖，1大勺的料酒，调匀。步骤2▲炒锅倒油烧热，倒入1大勺的蒜末和1小勺的姜末炒出香味。步骤3▲再把之前调好的料汁倒进去，炒一下，看到料汁冒泡泡了，就可以关火了。步骤4▲扇贝洗干净，粉丝提前用温水泡软，捏一小捆盘好放在上面。步骤5▲然后把刚才炒好的料汁淋一勺在扇贝上。步骤6▲蒸锅水烧开上汽之后，扇贝就可以进蒸锅了。步骤7▲根据扇贝的大小，蒸3-5分钟就可以了。注意别蒸老了，海鲜就是吃个嫩劲儿。步骤8▲出锅后，可以放点葱花和红辣椒圈装饰一下。这样端上桌，美味和样貌都有啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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山药蒸肉糜，竟也变成这花开富贵的模样,"山药,肉糜,鸡蛋,蚝油,生抽,糖,盐/姜/白胡椒粉/葱花",,粤菜,山药蒸肉糜的做法步骤1食材准备；步骤2山药去皮后切成片；步骤3找一个圆盘摆成一圈；步骤4肉糜加姜末、盐、白胡椒粉搅拌均匀后，码放在山药中间，并留一个圈；步骤5在圈的正中间敲一个鸡蛋；步骤6待蒸锅上汽后，大火蒸20分钟；出锅撒上葱花；步骤7调酱汁：2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1茶匙白糖，搅拌均匀；淋在山药肉糜上，这一道懒人菜就完成了。步骤8真的是超级鲜美！要不，你也试试？
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豆豉土豆蒸排骨,"猪肋排,土豆,黑豆豉,小红尖椒",5分,粤菜,豆豉土豆蒸排骨的做法步骤1准备好所有的食材。步骤2猪肋排剁成小段，装入碗中，放入清水，浸泡一个小时左右。中间要换水，将排骨中的血水泡出来。步骤3生姜、大蒜、小葱分别清洗干净以后，切成碎末，黑豆豉拍碎压扁。步骤4锅中放入油烧热，将黑豆豉倒入锅中，煸炒一下。步骤5然后放入葱末、姜末、蒜末，小火煸炒出香味，盛入碗中备用。步骤6排骨沥干水分，将炒过的豆豉和葱姜蒜末全部倒入排骨中，然后加入适量料酒、酱油、蚝油、盐、糖和少许胡椒粉。步骤7用筷子混合搅拌均匀以后，腌制一小时左右。步骤8土豆清洗干净，削去外皮，然后改刀切成小块。步骤9将土豆块摆入耐高温的盘中。土豆块尽量平铺，不要堆叠起来，蒸的时候才更容易熟软。步骤10将腌制好的排骨、豆豉酱料和辣椒圈摆放到土豆块上面。步骤11将盘子放在蒸盘上，然后将蒸盘放入蒸烤箱中。步骤12蒸烤箱的水箱装满水，接通电源，选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间40分钟。步骤13将土豆蒸至软烂，就可以出炉了，撒上葱花就可以了上桌享用啦。
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燃力士版梅子小排,"排骨,杏干（果脯）,可乐味燃力士,葱,姜,料酒,生抽,蚝油,盐",5分,粤菜,燃力士版梅子小排的做法步骤1排骨冷水下锅，加葱姜，料酒，焯水后清洗，备用步骤2换个锅，上油步骤3把排骨炒一下步骤4加两勺生抽，翻炒一下步骤5把梅子加进去步骤6加两瓶燃力士进去~一定要是可乐味哦~其他口味可能会变成。。。很神奇的颜色步骤7变中火，盖盖子，炖步骤8快收汁了加上蚝油一勺步骤9撒点盐，大火收汁，翻炒一下步骤10美美的摆个盘步骤11超美的~步骤12酸酸甜甜的超美味~而且燃力士的可乐味没有特别甜，感觉很健康的样子，所以即使加了两罐也不用担心怕胖步骤13真的超好吃！！
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旺仔脆皮蛋挞,"鸡蛋,白糖,旺仔牛奶,饺子皮",5分,粤菜,旺仔脆皮蛋挞的做法步骤1用饺子皮模具在面片上按压成大小合适的饺子皮备用！也可以直接买现成的饺子皮！步骤2准备好所需的材料：鸡蛋2个，白糖2勺，旺仔牛奶250毫升，饺子皮适量。步骤3鸡蛋中加入白糖搅拌至白糖融化。步骤4加入旺仔牛奶搅拌均匀。步骤5搅拌好后过筛两遍，这样做出来的蛋挞更细腻。步骤6把饺子皮放入硅胶模具中。没有硅胶模具的也可以放入纸杯蛋糕的纸杯中。步骤7倒入蛋挞液，不要倒的太满，8分满即可。步骤8放入提前预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟即可。步骤9烤好的蛋挞取出来，趁热脱模。步骤10外表酥脆，奶香味儿十足，香嫩幼滑的旺仔脆皮蛋挞就做好了！请君品尝。步骤11成品图步骤12成品图步骤13成品图步骤14成品图步骤15成品图步骤16成品图步骤17成品图步骤18成品图
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清蒸鲫鱼,"鲫鱼,盐,料酒,白胡椒粉,蒸鱼豉油,姜,小葱,香菜",,粤菜,清蒸鲫鱼的做法步骤1鲫鱼去鳞片去内证清洗干净，用厨房纸吸去表面水分步骤2加盐在鱼身上涂抹均匀步骤3加料酒，给鱼做过全身按摩，充分吸收步骤4鱼肚子里面塞入葱姜步骤5这样摆好放入鱼盘中腌制30分钟步骤6蒸锅加入适量水，烧开，然后放上腌制好的鱼，蒸制12分钟步骤7出锅淋上蒸鱼豉油步骤8撒上香菜，清蒸鲫鱼就做好了，鱼肉很嫩，很鲜。
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蜂蜜厚多士,"吐司,黄油,蜂蜜,草莓,芒果,蓝莓",5分,粤菜,蜂蜜厚多士的做法步骤1吐司切去一面，挖出里面的吐司肉，切小块。步骤2黄油隔热水融化，加入蜂蜜混合均匀。步骤3用刷子蘸取黄油蜂蜜混合液体，涂满吐司盒和四周内壁和底部，包括切小块的吐司肉。然后在将吐司肉放入吐司盒中。步骤4烤箱预热175度烘烤15分钟。步骤5吐司烤至金黄色，取出放凉。步骤6水果切块放在吐司肉上就可以了。最后在稍微装饰下就可以有高颜值。步骤7成品图步骤8成品图步骤9成品图
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不加一滴油的烤鸡翅,"鸡中翅,生抽,料酒,奥尔良鸡粉,葱段,姜片,薯片,淀粉,鸡蛋,辣椒粉",5分,粤菜,烤鸡翅的做法步骤1鸡翅表面划几刀后装入碗中，加入生抽、料酒、奥尔良鸡粉、辣椒粉搅拌均匀后，当地姜片和葱段腌制一晚步骤2腌制一晚后肉更紧致和入味了步骤3薯片装入保鲜袋，用擀面杖敲碎步骤4摆好时所有烤翅需要用到的食材步骤5第一步将腌制好的鸡翅放入淀粉里滚一圈步骤6再将鸡翅放入鸡蛋液里洗个澡步骤7再裹上一层碎薯片步骤8依次摆在烤盘上，预热好160度烤箱，放进去烤20分钟即可步骤9出炉装盘，可以淋一点番茄酱哦！步骤10咬一口感觉可以爆浆哈！
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油而不腻 客家腐乳肉,"五花肉,胡萝卜,大蒜,葱,豆腐乳,豆腐乳汁,白糖,盐,白酒,清水",5分,粤菜,腐乳肉的做法步骤1五花肉洗净切厚条状；胡萝卜去皮洗净切滚刀块步骤2大蒜去皮略拍，葱切葱花步骤3油锅烧热步骤4放入五花肉炒香至变色步骤5加入大蒜和胡萝卜翻炒步骤6加入捣烂的豆腐乳和豆腐乳汁步骤7加入盐和糖步骤8加入白酒，翻炒片刻步骤9加入清水步骤10大火烧开，中小火焖煮30分钟步骤11收至浓汁浓稠时，撒上葱花即可步骤12肥而不腻步骤13胡萝卜的甜与豆腐乳的咸融合得恰到好处
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蒜蓉生蚝,"生蚝仔,蒜头,小米辣,生抽,盐,花生油,白糖",4分,粤菜,蒜蓉生蚝的做法步骤1生蚝洗净，为了防止弄破生蚝，在水龙头下一边晃动一边冲洗，动作轻柔一点步骤2一头蒜，切成蒜末，分两份，锅中烧油，小火，加入一半蒜末，慢慢炒至微黄，这就是金蒜步骤3剩余的一半蒜末中加入少许盐，一勺半生抽，一点点白糖，淋入炒好的金蒜，搅拌均匀，金银蒜酱料完成步骤4将生蚝装入容器中，我用了烤蛋糕的心形盒子，因为生蚝会出水，容器不要太浅步骤5将调好的酱料浇在生蚝上，大火烧开水，等上汽后放入生蚝，大火蒸8分钟步骤6好吃又简单的蒜蓉生蚝完成，老少皆宜的家庭菜，特别是备孕中的小伙伴可以经常吃吃哦
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莲蓉蛋黄酥,"油皮：,中筋面粉,猪油,沸水,白砂糖,油酥：,低筋面粉,猪油",,粤菜,莲蓉蛋黄酥的做法步骤1油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果）。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用步骤2蛋黄喷少许白酒步骤3放入烤箱180度烘烤8分钟左右步骤4烤制蛋黄出油，取出稍稍放凉步骤5莲蓉馅，30克每个分好步骤6取一个莲蓉馅包住蛋黄步骤7包好搓成圆球，剩余的也依次包好步骤8然后来做酥皮。油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。步骤9取一块油皮包入油酥收口步骤10依次做好，盖上保鲜膜步骤11从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状步骤12卷起来，依次做好步骤13再从第一个开始，再次擀长步骤14卷起来（每次做完都要放回去用保鲜膜盖好）步骤15取一个用手指从中间压下去步骤16从左右两侧揪起来捏实步骤17用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点步骤18取一个包好蛋黄的豆沙馅放入，右手拇指压着馅料，左手用虎口往上推皮步骤19将馅料完全包裹住步骤20依次做好后，收口向下放入烤盘步骤21顶部均匀的刷上蛋黄液步骤22刷好撒上芝麻（黑白随便）步骤23全部做好放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤25-30分钟即可步骤24取出完全放凉后，密封保存！步骤25成品步骤26成品步骤27成品
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5分钟搞定咸蛋黄焗南瓜,"南瓜,咸鸭蛋黄,面粉,盐,白糖,油",5分,粤菜,咸蛋黄焗南瓜的做法步骤1准备好食材步骤2首先，我们需要把南瓜去皮、去瓤，切成大小尽可能接近的长条，要尽可能地把南瓜切得一样大，这样更利于掌握烹饪时间；步骤3加入糖和盐腌制南瓜条步骤4腌制南瓜条的过程中，用勺子将咸蛋黄碾碎，越细越好；步骤5将腌制好的南瓜条表面裹上面粉，注意要去掉多余的面粉，尽量均匀包裹在南瓜条的表面；步骤6在锅中放入油加热，油的量尽量能没过南瓜条，将南瓜条放入锅中炸至表面呈金棕色，期间尽量用小到中火，避免外表焦糊内部还没有熟透；步骤7?在一个平底锅中放入少量油加热，再加入咸蛋黄炒散；步骤8最后再加入炸好的南瓜直到咸蛋黄包裹在南瓜的表面，可以自己偷偷尝一尝，不够滋味的话再放一些喜欢的佐料；步骤9接下来，只要捞起摆盘就可以了，趁热赶紧动手吧！
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辣辣南瓜浓汤—微波炉版,"南瓜,洋葱,独头蒜",,粤菜,辣辣南瓜浓汤的做法步骤1准备食材步骤2南瓜切成小片，洋葱大蒜切碎步骤3将步骤2的所有食材放入可以微波的容器中步骤4放入微波炉高火10分钟左右，中途取出翻一下。步骤5打至南瓜软烂，筷子一戳就碎的状态取出步骤6加入黑胡椒，盐，根据个人喜欢浓稠度加适量牛奶步骤7搅打成细腻的糊步骤8装入碗中，撒上香菜、辣椒碎、黑芝麻，吃前拌匀即可。步骤9成品
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广东家常菜：豆豉蒸排骨,"排骨,姜,蒜,葱,砂糖,盐,胡椒粉,米酒,豆豉,淀粉水,玉米油",5分,粤菜,广东家常菜：豆豉蒸排骨的做法步骤1排骨必须是新鲜的。两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水。泡完后沥干水备用。步骤2这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。上面的是广东这边茶楼的一般做法。如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。步骤3排骨从冰箱取出，开始调味。盐适量。步骤4胡椒粉少许。步骤5米酒半汤匙，能使肉多一份醇香，而且能让骨肉更容易分离。(小窍门)将所有调料搅拌均匀。步骤6姜切丝，蒜头剁成蓉。步骤7用刀轻拍一下豆豉。豆豉用阳江的比较好吃。步骤8将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。腌制15分钟。步骤9排骨腌制好后，倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩。(小窍门)步骤10将排骨放入碟子中。锅里放适量水烧开，放入排骨中火蒸18分钟左右。步骤11撒葱花。步骤12细节图。步骤13成品图。
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芝麻肠粉#十分钟早餐挑战#,"黑芝麻肠粉,蒜蓉,酱油,花生油,肉沫",,粤菜,肠粉的做法步骤1肠粉上锅蒸5分钟步骤2切蒜蓉，剁肉沫步骤3锅中烧油，加入肉沫翻炒步骤4肉沫变色后加入蒜蓉步骤5倒适量酱油进碗中步骤6倒入肉沫蒜泥油步骤7开吃吧
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酱汁排骨鸡爪煲,"小排骨,鸡爪,韩式辣酱,郫县豆瓣酱,甜面酱,葱,蒜,姜,料酒,糖,蚝油,大料,味精,土豆",4.8分,粤菜,酱汁排骨鸡爪煲的做法步骤1鸡爪切掉指甲，剁成两节，，排骨洗净，控干水分步骤2土豆切大块待用步骤3锅里放油，，先炒排骨，炒到颜色泛黄步骤4下鸡爪翻炒，炒到鸡爪表面变色，微焦步骤5盛出待用步骤6锅里在放一些油，比平时炒菜多一些，七成热，下郫县豆瓣酱炒出红油步骤7再加入一勺韩国辣酱，一勺甜面酱，炒干水分步骤8加入排骨鸡爪翻炒，表面均匀沾到酱汁步骤9继续加入一勺蚝油，，白糖，料酒翻炒均匀步骤10加入土豆翻炒片刻步骤11加入平时炖菜多一倍的水，姜片，葱段，蒜，大火烧开，小火炖40分钟，中间要多次开锅翻拌，避免糊底步骤12炖到汤汁收干，加入少许味精调味，切一点香菜或小葱装饰即可
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10分钟客家蛋角萝卜煲,"蛋角,瑶柱,白萝卜,姜丝",5分,粤菜,蛋角萝卜煲的做法步骤111①瑶柱提前泡软，萝卜切幼丝，步骤2②烧热2碗水，下瑶柱煮10分钟煮出鲜味步骤3③放入萝卜丝姜丝煮5分钟步骤4④放入蛋饺煮熟上浮就好了步骤5蛋饺有味，汤鲜甜，这样做又快手，非常好喝！
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菠萝咕咾肉#春季食材大比拼#,"里脊肉,菠萝,菜椒,红太空椒,盐,白胡椒粉,白糖,啤酒,鸡蛋,红薯淀粉,调味酸甜汁：,番茄酱,白糖,白醋,水淀粉,盐",,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1菠萝切块，拿淡盐水先泡一下。菠萝越熟炒出来越好吃。步骤2菜椒洗净切块。步骤3猪里脊切小块，打入一个鸡蛋拌匀。步骤4倒入盐，糖，白胡椒粉和一汤勺啤酒，搅拌均匀。没有啤酒可以用料酒替代。步骤5搅拌均匀后，腌半个小时。步骤6腌好后分次加入红薯淀粉，每次搅拌均匀后再加淀粉。加到如图中一样，鸡蛋液都被淀粉吸收，肉块上都能裹上粉浆。步骤7锅中放入能没过肉块的油量。中火加热至5成热，差不多是170℃~180℃，用筷子抵着油锅底部，有小气泡快速冒出，差不多就是这个温度了。步骤8将肉块一块一块放入油锅中，尽量避免它们粘连在一起，用筷子轻轻拨开粘在一起的肉块。如果锅小放不进那么多，就分次炸，这一步可切勿心急。家中有口径小，深一些的锅用来炸东西最省油了。步骤9炸至微黄捞出。放一边稍稍晾凉。步骤10油再次中火烧热，把炸好的肉块再次倒入锅中，炸半分钟左右即可。步骤11炸至如图金黄色捞出。步骤12另起锅倒入适量的油。烧热后倒入菜椒和太空椒炒至七成熟。步骤13放入菠萝，翻炒一小会儿，关火盛出。步骤14准备好酸甜汁的调料。番茄酱，白醋，糖，少量的水淀粉。步骤15再次起锅，锅中倒入小半碗水和番茄酱，中小火烧开。如果喜欢吃番茄酱，可以再多放些。步骤16中小火烧至有浓稠感。倒入白糖，醋，和一小撮盐，搅拌均匀，一定要尝一下汤汁的味道，口感要调的重一些，因为还要往里放菜椒和酥肉，不然菜吃起来会没味。步骤17倒入适量水淀粉，差不多1/4小碗的量。步骤18搅拌至汤汁变粘稠，可以挂浆的程度。步骤19倒入炸好的酥肉，翻炒均匀。步骤20倒入炒好的菜椒和菠萝。步骤21翻炒均匀即可关火出锅。步骤22成品如图，米饭绝配啊！
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菠萝咕噜肉,"里脊肉,青椒,红椒,鸡蛋,番茄酱",,粤菜,菠萝咕噜肉的做法步骤1准备食材和工具：里脊肉300克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、番茄酱20克炒锅步骤2碗里倒入20克番茄酱、2克糖、2克淀粉、30克清水；步骤3搅拌均匀后放一旁备用；步骤4里脊肉洗干净切片后放入碗中，打入1个鸡蛋、半勺盐搅拌均匀；步骤5将里脊肉全部裹上淀粉；步骤6炒锅预热后，倒入植物油加热至六七成，放入裹上粉的肉片；步骤7炸至肉片金黄，捞出沥干油备用；步骤8炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入青椒和红椒翻炒；步骤9浇入之前调好的料汁翻炒；步骤10倒入菠萝和炸好的里脊肉片；步骤11翻炒均匀后即可出锅；步骤12酸酸甜甜的菠萝咕噜肉，让孩子爱上吃饭！
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叉烧萝卜丝汤#膳魔师北咸主题月#,"叉烧肉,白萝卜,盐,葱花,胡椒粉,膳魔师闷烧罐,白开水",5分,粤菜,叉烧萝卜丝汤的做法步骤1准备好叉烧肉，瘦肉，白萝卜，，买的时候老板给我切片了，步骤2萝卜取小班半截，切丝，不需要用刨子刨丝，那样太细了，切粗一点步骤3膳魔师闷烧罐，放入烧好的开水，8分满，盖好盖子，摇一下，放一分钟步骤4这时候把萝卜丝和叉烧肉加适量水，煮滚步骤5然后倒出闷烧罐里的白开水，倒入所有食材，8分满即可，可以出去玩耍啦。步骤6回来打开看看，已经焖好了，热气腾腾，给点盐，一点胡椒粉，摇一下，在放几分钟就可以开动啦步骤7撒点葱花，好香哟，简单的一碗汤，暖暖哒步骤8宝宝很喜欢，，还有半个萝卜，每天继续
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简易版蛋挞[适合新手],"纯牛奶,鸡蛋,糖,现成蛋挞皮",5分,粤菜,蛋挞的做法步骤1蛋挞皮从冰箱拿出来解冻半小时步骤2鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀步骤3至糖融化，没有颗粒步骤4加入牛奶搅拌均匀，多搅拌一会，让其融合，(这时候开始预热烤箱，200度预热十分钟)步骤5把拌好的蛋液过筛一下(成品更细腻)步骤6倒入蛋挞八分满步骤7放入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤，20分钟左右即可，注意观察上色情况，(具体时间温度根据自家烤箱温度调整)步骤8十分钟左右小肚子就鼓起来了，可爱不步骤9咬一口，外酥里嫩，太好吃了步骤10趁热吃，步骤11成品图步骤12成品图
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浓情娘惹风味烤排,"排骨,娘惹烤肉料,生抽,盐",,粤菜,烤排的做法步骤1先睹为快。步骤2先将排骨用清水浸泡两个小时，期间多次换水，去除血水。步骤3取出排骨沥干水份，放入生抽，盐，娘惹香料，拌匀。步骤4腌渍二个小时以上，或提前一晚腌渍放于冰箱冷藏，中间需要翻拌一下，让排骨均匀腌渍。步骤5将排骨放于烤网上，入烤箱180度，40分钟，期间，将腌肉料的汤汁刷几次于排骨面上。步骤6那么好吃的娘惹风味烤排，好吃到停不下来，看来又要买排骨了。
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虾仁毛豆蒸蛋,"大虾,毛豆,鸡蛋,生抽",,粤菜,"虾仁毛豆蒸蛋的做法步骤1准备材料：鸡蛋，青豆，虾步骤2两只鸡蛋，打入碗中，加入水，蛋水比例1:1,搅拌均匀。步骤3高速搅拌蛋液时有泡沫，用勺子撇去泡沫，碗放在锅中隔水蒸，给碗上给一个盖子，中火，水开后蒸15分钟。步骤4虾去皮，去头，挑掉肠。毛豆提前泡发。锅内倒入少许油，倒入毛豆翻炒一会，放入虾，翻炒，滴入一小勺半的生抽，倒入5小勺清水，翻炒至熟。汤汁倒入蒸蛋中，虾，豆摆上。步骤5成品图步骤6图二步骤7图二"
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粤菜中广受欢迎的美味蜜汁叉烧,"猪前腿肉,料酒,盐",5分,粤菜,蜜汁叉烧的做法步骤1猪前腿肉7分瘦3分肥，洗净步骤2生姜切丝，蒜蓉剁碎步骤3加入料酒步骤4加入蜂蜜步骤5加入叉烧酱跟生姜及蒜蓉，抓匀步骤6盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个晚上（可提前）步骤7腌制好的猪肉整块架在烤网上，放入预热好的烤箱，上下火190~200度，烤35分钟左右步骤8中途取出翻面刷烧烤汁2~3次，使其上色，最后剩余5分钟的时候取出刷蜂蜜步骤9整块叉烧烤好之后按照肉的纹路切成薄片即可
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酱料DIY｜潮汕沙茶蘑菇酱#蔚爱边吃边旅行#,"口蘑,干香菇（大）,皇牌沙茶王,甜面酱",5分,粤菜,沙茶蘑菇酱的做法步骤1准备食材：口蘑：6朵，干香菇（大）：4朵。口蘑洗净备用，干香菇温水泡发后洗净备用。步骤2将蘑菇切成小丁，葱姜切成葱姜米备用。步骤3锅中倒入适量的油，将葱姜爆香。步骤4香味被激发出来后，倒入蘑菇丁，翻焯至口蘑丁的边缘微微泛黄，香菇的香味被激发出来。步骤5加入皇牌沙茶王：150克、甜面酱：150克，此时观察酱的稀稠，加入适量清水，中火熬制，此间要用铲子不停的搅动，防止糊锅。步骤6当水份被熬制蒸发，且酱咕嘟咕嘟冒起小泡时，关火。步骤7一份能吃出肉味儿的蘑菇酱。步骤8沙茶酱的加入，让酱多了份纯厚的鲜味儿，还略有那么一点点麻辣。步骤9品味这浓郁酱香味儿的同时，还能品味到稍许蒜香，很恰到好处。步骤10美味蘑菇酱，拌面做浇头、抹馒头、佐白粥都是极好的~
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潮汕菜头丸，素丸子（白萝卜丸）家庭版,"白萝卜,蒜苗,低筋面粉,木薯粉,泡打粉,盐,鸡粉,油,水",4.9分,粤菜,素丸子的做法步骤1萝卜削皮刨丝，挤干水步骤2蒜苗切细，倒进萝卜丝里（蒜苗的作用是增添香味，如果不喜欢的可以用葱代替）步骤3加入盐、面粉、木薯粉、泡打粉、鸡粉、搅拌均匀（可带一次性手套和，也可以用勺子）步骤4再加入水，水不要一次性加，要慢慢的加，一边搅一边加，因为面粉都是不同，为了防止水过多，搅拌至图片状态既好步骤5锅内加入一碗油，开大火（油的量根据锅的大小来加，只要能超过菜头丸的高度就好了，也不要担心太少，中途可以加）步骤6待油热以后，转中火，加入菜头丸（丸子可用手戳，也可用丸子制作器做，我是直接用勺子倒下去的）步骤7中间注意多翻动，以防焦了，如果油少了，可直接加入油步骤8只要有一颗出锅，即可放下一颗下去步骤9全部出锅，一盘外脆里嫩的菜头丸就做好了（这是我今天做的分量，如果不吃多的亲，建议做一半就够了）步骤10如果喜欢吃辣的，可以蘸辣椒酱，这样味道更美味步骤11成品图！
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《回家吃饭》菠萝咕咾虾球,"菠萝,青虾仁,洋葱,青椒,红菜椒,姜末,淀粉,盐,太太乐美美椒调味料,白糖,橙汁,柠檬汁,油",,粤菜,
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自制蛋挞,"蛋挞皮,牛奶,淡奶油,蛋黄",5分,粤菜,蛋挞的做法步骤1准备好所有的食材，蛋挞皮买的成品，牛奶，淡奶油，鸡蛋，砂糖都称好。步骤2将牛奶倒在一个大一点杯子里，加入细砂糖搅拌均匀。步骤3再倒入淡奶油，用手动打电器搅拌均匀。步骤4最后把蛋黄从鸡蛋中分离出来，再次搅拌均匀。步骤5将搅拌好的蛋液倒入蛋挞皮里，八分满。步骤6预热烤箱，把烤盘放在烤箱的中层，200度22分钟。到时间取出就放凉开吃，是不是特别的简单呢，比外面卖的都好吃。步骤7成品！
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#钟于经典传统味#花开富贵之番茄菌菇虾滑汤,"番茄（根据大小）,白玉菇,蟹味菇,鲜香菇,花菇,盐,虾滑",,粤菜,番茄菌菇虾滑汤的做法步骤1白玉菇、蟹味菇去根蒂，香菇开花刀。步骤2番茄顶部划个十字。步骤3开水泡一下，去皮。步骤4然后把番茄切成小丁。步骤5起油锅，先把番茄丁放入煸炒，一边炒一边用锅铲捣捣，尽量炒成像番茄酱那样的。步骤6随后放入洗净的菌菇，稍稍翻炒。步骤7加水后，盖上锅盖煮开。步骤8放入虾滑，继续煮。步骤9再次煮开后，虾滑有浮起来，就是熟了。步骤10加盐，关火。步骤11出锅。步骤12完成。步骤13完成。
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#父亲节，给老爸做道菜#百香果子姜焖鸭,"鸭肉,百香果,子姜,紫苏,蒜头,生抽,蚝油,白糖,白酒,清水",,粤菜,子姜焖鸭的做法步骤1鸭子斩件，子姜切片，紫苏，蒜头切好步骤2热锅下油，下鸭肉步骤3把鸭肉炒香，炒干步骤4加紫苏，子姜，蒜头继续炒香步骤5炒出香味后加进2个百香果肉，蚝油，生抽，白酒，白糖继续翻炒步骤6加适量清水，小火焖20分钟。期间翻炒一下步骤720分钟后水分差不多快干了，关火上碟步骤8香喷喷的食指大动，混着果香，超好吃！不愧是自家养的，鸭肉没有一点的骚味，子姜特别的好吃，刚好中和一下鸭肉的寒凉
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#无腊味，不新年#蜜制卤叉烧,"猪后腿肉,五花肉,料酒,大葱,蜂蜜,叉烧酱,大蒜,蚝油,盐,红曲粉,姜,生抽,老抽",,粤菜,蜜制卤叉烧的做法步骤1把肉洗干净（我是想试试做出来到底是后腿肉好吃还是五花肉好吃，所以买了两种来做）步骤2用厨房用纸把肉上表面的水分吸干（每块肉都一样要吸除表面的水分）步骤3在每块肉上用牙签多扎几个洞（这个时候容嬷嬷附体，出来的叉烧才会更入味，想着心里不喜欢的人，正好发泄一下）。大家和我一起摇摆步骤4然后把肉切成差不多大小的几份，放在碗里，把所有的调料都混合均匀放进肉里步骤5带上烘焙用的手套，给肉进行按摩（马杀鸡），让肉充分吸收酱汁，我按摩了20分钟左右步骤6然后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上（我冷藏了24小时多）中间把肉上下翻面步骤7腌制好后，在烤盘上放上烤盘锡纸，把肉放入，用刷子把叉烧酱再均匀的涂抹一遍放入185度预热好的烤箱里，烤25分钟步骤8拿出来，翻面，涂抹叉烧酱和蜂蜜继续放入185度预热好的烤箱，烤制25分钟，拿出来装盘，即可步骤9把之前多余下来的叉烧酱，在微波炉里加热煮熟，蘸着吃或者淋在叉烧上都可以。撒上白芝麻步骤10装盘，即可享用了
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戴氏秘制叉烧,五花肉,4.5分,粤菜,秘制叉烧的做法步骤1五花肉500g洗净，切片装碗步骤2加入叉烧酱，拌匀腌制一晚步骤3不粘锅加热，倒入鹅油15ml，待油温八成热时放入腌好的五花肉，煎至两面金黄步骤4再倒入清水2小碗，加入冰糖2颗步骤5大火烧开煮约7分钟，再转小火慢炖约15分钟，最后再转大火收汁步骤6出锅前淋上白酒1勺，盛出即可享用
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#家乡菜#豉油鸡,"土鸡,生抽,老抽,料酒,清水,八角,桂皮,沙姜,蒜瓣,葱,小黄姜,片（黄）糖",5分,粤菜,豉油鸡的做法步骤11，准备食材，桂皮5克，八角3个，沙姜50克，鸡一只，豉油一碗，老抽一饭羹，蒜瓣3枚，小黄姜15克，葱两株，料酒半碗，清水半碗，黄糖20克。步骤22，料酒跟酱油（生抽老抽）一起混合，把处理干净的鸡浸进去，隔半小时翻身一次，做“马杀鸡”。腌三个小时以上。步骤33，处理配料，姜类蒜瓣或拍或切，葱打结。步骤44，取一口锅，把腌鸡的酱汁倒锅里（鸡取出来），其他配件一并放进去，把半碗清水加进去。步骤55，待糖融化后（酱汁烧开），把鸡放进去，并用勺子舀起来汁水淋在鸡身上。步骤66，大火转小火，中间加盖每三五分钟给鸡翻身淋汁水，大约需要20分钟-25分钟。步骤77，二十分钟后加盖不动，留余温散热。把鸡取出来准备斩件（小心烫手）！可以看到鸡外皮色泽非常的漂亮！步骤88，最后斩件摆碟，刀要锋利要够重，斩的鸡才干净利落（我需要一把好刀……）
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潮汕牛肉火锅 | 日食记,"牛肉丸,胸口朥,牛舌,五花腱,吊龙,肥胼,粿条,蔬菜",5分,粤菜,潮汕牛肉火锅的做法步骤1清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。步骤2锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。步骤3蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。步骤4【牛舌】涮10秒步骤5【五花腱】涮13秒步骤6【吊龙】涮10秒步骤7【肥胼】涮10秒
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海丰大粒参炖猪后腿,"猪后腿,自制大粒参,鱿鱼干,姜,珍珠冬菇,冰糖,生抽,老抽,清水",,粤菜,大粒参炖猪后腿的做法步骤1冬菇提前洗净，泡发，泡发后的水不要倒掉。步骤2鱿鱼干提前泡软。步骤3去掉中间透明的软骨，切小片。步骤4猪后腿用热水冲洗干净。步骤5锅中倒水，放入3片姜，放入猪后腿焯水，捞起控干水分。步骤6锅中倒油，不用太多，倒入生抽，放入猪后腿稍微煎至。步骤7猪后腿稍微翻炒，使其裹上生抽。步骤8把猪后腿，大粒丸，鱿鱼干，冬菇，和泡冬菇的水，老抽一起倒入压力锅内。步骤9放入姜片，冰糖，所有材料稍微翻拌。步骤10压力锅调40分钟烹制。步骤11没出锅已经闻到很浓的香味。
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蜜制叉烧,"五花肉,后腿肉,料酒,葱,叉烧酱,蜂蜜,大蒜,蚝油,盐,红曲粉,姜,生抽,老抽",,粤菜,蜜制叉烧的做法步骤1把肉洗干净（我是想试试做出来到底是后腿肉好吃还是五花肉好吃，所以买了两种来做）步骤2用厨房用纸把肉上表面的水分吸干（每块肉都一样要吸除表面的水分）步骤3在每块肉上用牙签多扎几个洞（这个时候容嬷嬷附体，出来的叉烧才会更入味，想着心里不喜欢的人，正好发泄一下）。大家和我一起摇摆步骤4然后把肉切成差不多大小的几份，放在碗里，把所有的调料都混合均匀放进肉里步骤5带上烘焙用的手套，给肉进行按摩（马杀鸡），让肉充分吸收酱汁，我按摩了20分钟左右步骤6然后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上（我冷藏了24小时多）中间把肉上下翻面步骤7腌制好后，在烤盘上放上烤盘锡纸，把肉放入，用刷子把叉烧酱再均匀的涂抹一遍步骤8放入185度预热好的烤箱里，烤25分钟拿出来，翻面，涂抹叉烧酱和蜂蜜步骤9继续放入185度预热好的烤箱，烤制25分钟，拿出来装盘，即可步骤10把之前多余下来的叉烧酱，在微波炉里加热煮熟，蘸着吃或者淋在叉烧上都可以。撒上白芝麻
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萝卜牛腩煲,"牛腩,白萝卜、胡萝卜",5分,粤菜,萝卜牛腩煲的做法步骤1牛腩洗净切块后冷水下锅煮至水开步骤2水开后关火倒出牛腩，用清水清洗步骤3姜块切成片，香料洗净步骤4白萝卜和胡萝卜分别去皮切成滚刀块步骤5锅中热油，加入冰糖块小火加热至融化步骤6继续小火，放入姜片和香料翻炒步骤7倒入准备的好的牛腩中火翻炒一分钟步骤8撒入料酒继续翻炒两分钟，关火步骤9牛腩倒入压力锅中，加入葱和适量水，用“牛肉键”煮20分钟步骤10排气后加入酱油、盐、蚝油、鸡粉、南乳翻拌均匀步骤11倒入白萝卜和胡萝卜，继续用“牛肉键”煮10分钟步骤12自然排气后加入香菜和葱即可步骤13成品图步骤14成品图
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鲜味胡萝卜菌菇汤,"平菇,香菇,金针菇,胡萝卜,葱花,鸡精,香菜,高油酸花生油,盐",,粤菜,菌菇汤的做法步骤1准备好所有食材，清洗干净，清水冲洗一遍再加少许盐浸泡5分钟，然后再冲洗两遍。步骤2葱切碎，香菜切末步骤3金针菇撕小块，胡萝卜切成片步骤4香菇切成片步骤5平菇撕成条步骤6热锅倒入玉米油10g加热步骤7放入葱花爆香步骤8先加入胡萝卜翻炒步骤9再放入香菇步骤10放入平菇和金针菇步骤11加入清水，放入鸡精提味步骤12盐分两次加入，盖住煮10分钟步骤13起锅时加入香菜末，再放入剩下的一般盐调味，汤就做好了。步骤14早餐一碗汤挺好步骤15成品图
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椒丝蛤蜊,"蛤蜊,红椒，青椒,姜片,盐,蒜,油,水,葱",,粤菜,椒丝蛤蜊的做法步骤1准备好姜蒜步骤2葱切成小段步骤3青红椒切成小条状步骤4蛤蜊冲洗一次后放入适量的盐用手搓，这样搓出脏东西，再用水清洗干净沥干水份。步骤5锅内放油烧热后放入姜蒜，青红椒抄出辣味来。步骤6放入蛤蜊翻抄步骤7加入适量的盐和少量的水继续大火抄。步骤8抄到蛤蜊开口，出炉前洒上葱花即可。步骤9成品。
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铁板烤鸡翅,"鸡翅,盐,胡椒粉,生抽,料酒,葱姜蒜,白芝麻,烧烤酱",,粤菜,铁板烤鸡翅的做法步骤1鸡翅两面划两刀步骤2加入葱姜蒜，料酒步骤3生抽步骤4胡椒粉步骤5盐步骤6抓匀步骤7腌制30分钟步骤8牛排机预热，刷油步骤9加入鸡翅步骤10两面煎金黄步骤11刷烧烤酱，撒芝麻步骤12好香步骤13成品图
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菠萝咕噜排骨 宝宝辅食食谱,"排骨,菠萝,山楂条",5分,粤菜,菠萝咕噜排骨的做法步骤1参考月龄：16个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：排骨300克、菠萝200克、山楂条30克、冰糖10克辅料：葱段、姜片、盐操作时间：25分钟难度分析：初级步骤2排骨洗净后，加入葱段、姜片、冷水。步骤3排骨洗净后，加入葱段、姜片、冷水。步骤4菠萝、山楂条切丁。步骤5不粘锅中刷上少许油，放入冰糖，小火炒化冰糖，炒到琥珀色就可以了。*炒糖色的时候记住要热锅下油，开小火，让冰糖和油一起加热，这样就不会出现糖炸飞的情况啦。步骤6将排骨倒入锅中，中火翻炒，均匀地裹上糖色。步骤7将排骨倒入锅中，中火翻炒，均匀地裹上糖色。步骤8加可以没过排骨的水，盖锅盖，中小火煮半小时。步骤9加可以没过排骨的水，盖锅盖，中小火煮半小时。步骤10加可以没过排骨的水，盖锅盖，中小火煮半小时。
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#夏天夜宵High起来！#银耳木瓜糖水,"木瓜,银耳1个,姜,清水,冰糖",,粤菜,银耳木瓜糖水的做法步骤1木瓜要选刚熟的，味道既能出来又不会煮的过烂；步骤2木瓜对半剖开，去籽区皮切块；步骤3银耳提前用清水泡发2个小时左右；步骤4将银耳去除根部剪碎，与木瓜、洗净的姜片一起放入砂锅，加入清水；步骤5大火煮开后，转小火煮40分钟，加入冰糖；步骤6待冰糖融化，即可熄火；步骤7盛出即可食用。
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我去港式餐厅的必点美食——干炒牛河,"河粉,牛里脊肉,青蒜,绿豆芽",5分,粤菜,干炒牛河的做法步骤1青蒜洗净斜切5cm段备用，豆芽去尾洗净备用。步骤2牛里脊肉切丝，调入少许生抽、黑胡椒，搅拌均匀腌制20分钟。步骤3锅中适量食用油烧至7成热，下入牛柳煸炒3分钟左右，变色后盛出。步骤4锅洗净烧热，倒入少许食用油，下入青蒜和豆芽炒香。步骤5然后倒入河粉炒散，全程大火。步骤6最后倒入刚刚炒好的牛里脊肉。步骤7调入生抽，少许少抽上色，炒干水分即可。（炒河粉的时候一直用铲子翻炒会炒碎河粉，可以掂锅翻炒或用“左手铲子，右手筷子”翻炒的方式）步骤8香气十足，好吃的炒牛河出锅咯！
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芝士菠萝饭,"米饭,菠萝,青豆,玉米,红萝卜,葱,虾,盐,胡椒粉",,粤菜,芝士菠萝饭的做法步骤1食材：米饭(剩米饭)300克，菠萝一个，青豆适量，玉米粒20克，红萝卜1段，葱2根，虾8只，盐适量，菠萝肉适量，黑胡椒适量步骤2青豆提前泡水，泡发备用。步骤3胡萝卜去皮，切成小丁。葱切成末。虾剥掉虾壳，从背部划开，去除虾线，去掉虾头。虾仁可以提前在开水锅内煮熟。步骤4菠萝沿着叶子竖着对半切开，用小刀挖出果肉，取出的切成0.5厘米大小的丁，用盐水浸泡，可以去酸味道。挖果肉的时候，注意菠萝果壳部分要保留好，这个等会要做装菠萝饭的容器。步骤5这次我选用的是甜玉米，这种玉米口感比较好，甜甜的多汁，与菠萝口味比较搭。甜玉米煮熟剥下玉米粒，备用。步骤6锅内倒入油，油微热，倒入红萝卜丁，葱花，翻炒至出红色，这样胡萝卜的营养才充分释放出来。步骤7米饭是剩米饭，在冰箱放了一天，蒸的时候蒸的比较硬，所以米饭比较散。如果米饭不松散，可以给里面放点油搅拌，让米饭粒较均匀的散开。放入青豆翻炒一会，把剩米饭倒入锅内，倒入虾仁，玉米粒，菠萝翻炒。最后加入少许盐，蚝油，黑胡椒调味再翻炒一会，即可出锅步骤86.米饭是剩米饭，在冰箱放了一天，蒸的时候蒸的比较硬，所以米饭比较散。如果米饭不松散，可以给里面放点油搅拌，让米饭粒较均匀的散开。放入青豆翻炒一会，把剩米饭倒入锅内，倒入虾仁，玉米粒，菠萝翻炒。最后加入少许盐，蚝油，黑胡椒调味再翻炒一会，即可出锅步骤9成品图步骤10成品图步骤11成品图步骤12成品图
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#精品菜谱挑战赛#蜜汁叉烧,"猪肉,叉烧酱,大蒜,蜂蜜,姜丝",,粤菜,蜜汁叉烧的做法步骤1带皮的我买的瘦一些的步骤2切好步骤3倒入适量叉烧酱步骤4放入切好的蒜姜，按摩均匀步骤5牙签扎孔，调料腌的更透步骤6我切了3块，多多按摩均匀步骤7盖好放入冰箱冷藏最少24小时使其入味步骤8180度提前预热烤箱，180度烤30分钟步骤9拿出刷一层叉烧酱和蜂蜜步骤10放入烤箱再烤30分钟，根据自己的烤箱的脾气来烤吧！步骤11成品
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咸鱼蒸排骨#精品菜谱挑战赛#,"咸鱼,排骨,姜,料酒,淀粉,酱油",,粤菜,咸鱼蒸排骨的做法步骤1姜去皮切丝，咸鱼切小块，排骨砍小段。一般咸鱼会比较咸，可以放水里先泡一个钟，使咸鱼里的盐分降低，这样味道会更好。步骤2少许油加热，放咸鱼块入锅，中小火煎到两面金黄。注意：这个煎鱼的步骤不可省略，这样煎一煎鱼，能将鱼腥味去掉大半。步骤3排骨与姜丝混合，倒1匙料酒、特鲜酱油适量、淀粉少许，然后将材料混合均匀。步骤4再倒入煎过的咸鱼和剩油，混合均匀，然后用蒸碗装咸鱼排骨。要考虑到咸鱼是有咸味的，拌排骨时切不可放太多酱油。步骤5大火烧开适量水，放入蒸碗隔水蒸15分钟左右即可。步骤6哇，出锅啦！味道可香了，下饭一绝。如果喜欢吃五花肉的，可以用五花肉代替排骨。步骤7做法就是这么简单！这个周末就做这道菜给家人品尝品尝吧！步骤8咸鱼蒸排骨
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家常粤菜：豉汁蒸排骨,"排骨,豆豉,生抽,蚝油,白砂糖,姜丝,红葱头,蒜蓉,白胡椒粉,料酒,玉米淀粉,饮用水,食用小苏打,葱花",,粤菜,豉汁蒸排骨的做法步骤1首先看配方表和视频准备好食材！步骤2我们将买回来的排骨清洗一下，装排骨碗里加小苏打、饮用水，抓洗两分钟。步骤3把油脂和血水洗出来。拿去洗净沥干水分。步骤4接着腌制排骨，装排骨的碗里加豆豉、生抽、蚝油、白砂糖、姜丝、红葱头、蒜蓉、白胡椒、料酒，抓匀步骤5抓匀后再下玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟步骤6将腌制好的排骨装到碟子上，尽量不要叠起来。步骤7然后我们起锅烧水步骤8水沸后，将排骨放进锅里（一定要水沸后再下锅，蒸东西要诀：水多火大蒸汽足）步骤9盖上盖子大火蒸10分钟即可！步骤10上菜的时候再撒上一点葱花就可以啦！步骤11简单美味的豉汁排骨就做好了，你学会了吗？
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香辣莲藕焖猪手,"猪手,莲藕,干辣椒,姜片,葱花,八角",5分,粤菜,香辣莲藕焖猪手的做法步骤1猪手洗净。步骤2锅中加入水，姜片，1勺料酒煮沸，放入猪手焯水。步骤3焯好后用流水洗净浮沫。步骤4辣椒八角备好。步骤5葱姜改刀切好。步骤6热锅冷油，下辣椒炒出辣味。步骤7在下葱姜炒香。步骤8加入猪手，生抽，老抽，料酒，翻炒至猪手上色。步骤9加入适量开水，没过猪手步骤10加盖焖煮40分钟左右，至煮至7分熟步骤11猪手快闷好的时候，将莲藕去皮洗净。步骤12切成滚刀块步骤13放入锅中。步骤14加少许盐步骤15白糖翻炒均匀，继续加盖焖煮至莲藕断生。步骤16食材全部闷熟后，开盖收汁即可~步骤17出锅装盘，撒上少许葱花即可~步骤18成品图~步骤19成品图~步骤20成品图~步骤21成品图~
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#硬核菜谱制作人#莲子猪肚汤,"猪肚,莲子,花生,红枣,姜,料酒,盐,香叶,玉米粉,枸杞",,粤菜,猪肚汤的做法步骤1生的猪肚买回来，第一步要先清洗，大家知道清洗的时候加盐，能够去腥味，但是总觉得洗不干净，可以加一些玉米粉，不要加水，直接在表面搓，外边那层黏液就会全部搓下来，再进行清洗，这样洗好的猪肚又干净又没有异味。步骤2洗好的猪肚，加入水，放上姜片、香叶、料酒，先煮一下，水开煮个三分钟左右就可以，这一步也是再次去一下腥味。步骤3煮好的猪肚捞出，用凉水冲一下，然后切成条，粗细根据个人习惯吧。步骤4莲子和花生提前泡好，这样煮的时候易软，莲子要把莲子芯去掉，不然会有苦味。步骤5把红枣、莲子、花生、切好的猪肚条都放入锅内步骤6放入姜片去腥，再加入一勺盐步骤7加入足量的清水，然后开始煮汤，猪肚汤时间会稍长些，最好用砂锅小火慢煲，今天我用的电饭锅煮的，煮了2个小时，汤汁煮到发白，猪肚软糯，就可以了。步骤8清淡美味的莲子猪肚汤就做好了，今夏天要喝这道汤，健脾益胃助消化。步骤9非常好喝
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广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤,"猪肺,西洋菜,南杏仁,北杏仁,蜜枣,陈皮,陈肾,姜片（炒猪肺用）,食用油,水",5分,粤菜,西洋菜陈肾煲猪肺汤的做法步骤1清洗猪肺：把猪肺的管接到水龙头，让水充满猪肺的每个部位。灌满水的猪肺会胀得很大，充满水后把水倒出来，再接到水龙头灌满，这样重复两三次，直到整个猪肺变白，再切大块状，不要切太小，因为充满水的猪肺看起来很大，但煮熟后会缩水步骤2把切好的猪肺和姜放到锅里炒，炒制过程中猪肺会起很多泡沫，炒至猪肺完全变色步骤3用冷水反复洗净，沥干水分步骤4西洋菜摘去根部，浸泡于盐水中约30分钟，然后再用流水清洗3次步骤5陈皮用温水泡软后，用刀去除白瓤步骤6南杏仁和北杏仁洗净，略拍步骤7锅里加入适量水，大火烧开后，加入猪肺步骤8加入陈皮、陈肾、南杏仁、北杏仁和蜜枣步骤9加入西洋菜步骤10倒入几滴食用油步骤11大火烧开，转小火煲1.5个小时，调上盐即可步骤12每次喝汤，除了汤，汤渣也不放过步骤13润肺除燥，非常适合这个季节喝
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宝宝辅食之三文鱼松,三文鱼,5分,粤菜,三文鱼松的做法步骤1三文鱼上锅蒸熟步骤2蒸熟的鱼弄成小块儿放入搅拌杯中，加适量开水（没过鱼肉，搅拌棒能工作就行）步骤3搅成细腻的肉泥（这一步的肉泥越细腻，最后的鱼肉松就越细）步骤4搅好的肉泥倒入不粘锅中，开中小火不停的搅拌翻炒步骤5水分慢慢蒸发，继续翻炒步骤6水分越来越少了，继续翻炒，保持中小火步骤7继续翻炒步骤8胜利在望了！步骤9翻炒至水分全部蒸发，鱼肉松变得松散，色泽金黄，就好了步骤10完全炒干以后晾凉步骤11晾凉以后装盒步骤12密封保存，秋冬季可以放两周左右
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菠萝咕咾肉,"里脊肉,菠萝,面粉,鸡蛋,料酒,盐,番茄酱,面粉,香辣粉,糖,姜,调和油",,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1里脊肉切片，菠萝切小块备用步骤2里脊肉中放入姜丝，鸡蛋，盐，香辣粉步骤3所有调料拌匀腌制20分钟步骤4锅烧热，放油，烧至六成热步骤5里脊肉裹上面粉步骤6一片一片放油锅里炸至表面金黄步骤7捞出再复炸两分钟步骤8颜色拍出来偏暗，实际颜色没那么黑步骤9锅中留一点点底油倒入番茄酱加入红糖炒匀步骤10然后放入炸过的肉翻炒步骤11接着放菠萝翻炒步骤12菠萝和里脊肉都裹上番茄酱步骤13装盘就可以开吃了，酸酸甜甜的特别好吃步骤14一个人吃掉了整盘！
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【一食呓语】菠萝咕咾肉,"#腌肉：,猪里脊肉,料酒,盐1g淀粉2g,白胡椒粉,#配菜：,凤梨或菠萝,#酸甜酱汁：,植物油（炒酱汁用）,番茄沙司,白砂糖,盐,橙汁3淀粉水70,植物油",,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1准备菠萝。步骤2去皮。步骤3里脊肉洗净切块(长宽约2㎝)步骤4加入淀粉搅拌均匀。步骤5加入一个鸡蛋。步骤6加入胡椒粉，食盐。步骤7搅拌均匀腌制半小时。步骤8把菠萝切块备用。步骤9准备一锅热油。步骤10油温六成热倒入腌制好的里脊肉。步骤11把酸甜酱所有材料混合搅拌均匀。步骤12热锅倒入植物油，酸甜酱汁倒入锅中煮至沸腾，加入菠萝。步骤13再次煮至沸腾。步骤14倒入炸好的里脊肉。步骤15大火翻炒均匀，即可出锅。步骤16一口一块，酸酸甜甜很开胃。步骤17里脊肉鲜嫩可口，不柴不老。步骤18喜欢颜色丰富的还可以加入青椒。
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蒜蓉生蚝,"特大生蚝,蒜头,小红椒,味极鲜酱油,料酒,盐",,粤菜,蒜蓉生蚝的做法步骤1特级大生蚝两只，用菜刀撬开。步骤2取下生蚝肉，洗干净，用料酒腌制10分钟，壳也洗干净。（生蚝除了壳，里面的肉都能吃）步骤3再将生蚝肉放回壳里，比较大，两个一盘。步骤4红辣椒切丁，蒜切末。步骤5锅内放油烧热，将蒜末红辣椒炸香。步骤6放一勺味极鲜酱油和盐调味。步骤7将调料放进生蚝壳里。步骤8锅内放水，大火烧开，放生蚝进去蒸6分钟。步骤9香气扑鼻，秋天了贴点肥膘，补补气。步骤10一人一个，鲜美嫩滑，一天活力满满。
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菠萝咕噜肉,"里脊肉,菠萝,青椒,鸡蛋",5分,粤菜,菠萝咕噜肉的做法步骤1猪里脊肉切成比大拇指指甲略大的小块，加入姜片、少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、一点植物油抓匀，腌制20分钟。步骤2半个菠萝去芯切小块，放入清水中浸泡一会。步骤3青椒切小块。步骤4大碗内加入淀粉、面粉、一个鸡蛋、少许清水，用手动打蛋器搅打均匀，然后再加入1汤匙植物油搅打均匀备用。步骤5将腌制好的里脊肉中的姜片捡出，倒入调好的面糊中，搅拌均匀。步骤6锅内烧热油至七成热，分次下入里脊肉炸至表面微微发焦控油捞出。步骤7全部炸好的里脊肉控油捞出。步骤8将油温再次烧热，下入里脊肉进行复炸。步骤9将油盛出留少许底油，下入青椒、菠萝大火翻炒几下然后盛出。步骤10加入半小碗清水、3汤匙番茄酱，2汤匙白糖，1小勺盐、1/2汤匙生抽搅拌均匀，烧开后煮约半分钟。步骤11加入适量1.5汤匙白醋，然后分次淋入水淀粉。步骤12待水淀粉和番茄酱充分融合，并成粘稠状，下入炸好的里脊肉翻炒均匀沾上酱汁。步骤13最后下入青椒和菠萝翻炒几下即可。步骤14此菜要趁热食用更佳。步骤15成品图
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黄油版杂花酥,"以下是油皮,中粉,木糖醇,黄油,水,以下是油酥,低粉,黄油,抹茶粉,紫薯粉,馅料（看自己喜好）",4.8分,粤菜,黄油的做法步骤1将油皮材料放面包机里揉面30分钟，酥皮活好后分成2份各加抹茶粉和紫薯粉活成面团盖上保鲜膜醒发。步骤2揉好的油皮（30分钟已出薄膜了）分成相等的8份，紫薯酥皮和抹茶粉酥皮各分成相等4份，全部盖上保鲜膜。步骤3用油皮包酥皮，像包汤圆那样包好压扁，如图步骤4用擀面杖擀成长条再如图卷起，盖上保鲜膜步骤5所有的擀好后盖保鲜膜静置20分钟步骤6继续压扁，用刀切去两头的白边卷起醒发20分钟。步骤7如图所示，用刀从中间切开，压扁擀一下包馅，注意切口面在下面，包好，放在铺了烤布的烤盘上。步骤8盖上保鲜膜，烤箱200℃预热10分钟（这个看自家烤箱性能）步骤9烤盘放烤箱中层200℃30分钟出炉，放烤网上晾下。（20分钟后观察上色，及时盖锡纸，我没盖面有点微黄）
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广东双色马蹄糕#蔚爱边吃边旅行#,"马蹄粉,红枣干,牛奶,椰浆",5分,粤菜,广东双色马蹄糕的做法步骤1把去核的红枣和适量清水加入破壁机的搅拌杯里搅打，这是打好的红枣汁，最好用筛子过滤一下来做马蹄糕步骤2250克马蹄粉加入400克清水步骤3搅拌均匀成生浆后，平均分成2份备用步骤4300克红枣汁加入75克砂糖，50克红糖加热至糖融化（加红糖是想颜色深点，分层明显）步骤5把红枣糖水与其中一份生浆混合搅匀后，过筛一下成红枣生浆步骤6牛奶和椰浆中加入125克砂糖加热至糖融化步骤7把椰浆奶汁与另一份生浆混合拌匀后，也过筛一下成椰奶生浆步骤8这是准备好的2种生浆步骤9锅中加水煮沸，模具刷上一层油后，先用勺舀入适量红枣生浆，上锅蒸5分钟左右步骤10看到液体不流动即可加入椰奶生浆，如果有气泡用牙签戳破它，同样蒸5分钟左右直到液体不流动步骤11如此反复直到2种生浆用完步骤12倒完最后一层，蒸10分钟左右即可出锅步骤13冷却后脱模步骤14切成小块
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清蒸口蘑鹌鹑蛋,"鹌鹑蛋,口蘑,葱末,盐,椒盐粉,鲍鱼汁,蚝油汁",,粤菜,蒸口蘑鹌鹑蛋的做法步骤1口蘑洗净去根，葱切末。步骤2口蘑倒扣在盘上，将鹌鹑蛋倒入去除根部的凹槽里，均匀撒上盐，椒盐粉，蒸箱100度15分钟。步骤3撒上葱末，蚝油和鲍鱼汁加一勺清水调匀浇汁。
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#秋天怎么吃#清炒南瓜叶,"南瓜藤,大蒜,食盐",,粤菜,清炒南瓜叶的做法步骤1这个是南瓜的藤，接近顶部的嫩茎和嫩叶都是可以食用的，这个菜通常在夏秋季比较多，夏天吃清热，秋天吃清肺。如果有的选择，最好选这种顶部结有小南瓜的，连着嫩嫩的小南瓜一起炒进去，口感会更好些。步骤2它的茎叶上密布着细短的绒毛，摸上去有点点扎手，可想而知，如果就这么烧起来，口感肯定是不佳的。我们需要把茎上的经络撕下来，连带的会去掉大部分的绒毛。步骤3叶子部分也一样要撕。总之，处理得越干净越好。如果没办法一撕到底的，分成几段撕也是可以的。在撕的过程中可以一边择去过老的茎叶，留下顶部最嫩的即可。步骤4把处理好的南瓜叶洗去表面的尘土，再加两勺盐腌制15分钟以上。腌制好的标准：南瓜叶会出很多的水，明显变软，摸上去也不那么扎手了。步骤5接下去我们需要将南瓜叶反复地搓洗，不仅为了把叶子洗干净，反复的揉搓也可以让它更柔软。暴力点没关系，因为接下来咱们还是要把它切细碎的。步骤6把清洗好的南瓜叶拧开水分攥成团，那么一大把现在就只剩这么点了，哈哈~没关系，留下的才是精华，够我们装一大盘的了。步骤7把南瓜叶切碎了，越细碎越好。我这把顶部还结了个小南瓜，把小南瓜表皮洗干净了切成洗条。小南瓜嫩得很，完全不需要去皮，带皮更营养呢。再拍上几瓣蒜，咱的前期工作就算完成了。步骤8锅烧热，倒入适量的油，先下入蒜瓣小火煸香，步骤9倒入小南瓜条稍稍翻炒。步骤10再倒入南瓜叶翻炒均匀，熟的差不多了加点盐调味，步骤11取少量的生粉兑一小碗薄薄的水淀粉，一边炒一边往里面倒。薄薄的芡汁可以让南瓜叶的口感更软更滑！步骤12上桌~秋天别净贴秋膘了，偶尔也要清清肠道哟。
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#节后清肠大作战#连蒜蓉都不会被放过的白灼生菜,"生菜,大蒜,生抽,食用油,食盐",,粤菜,白灼生菜的做法步骤1生菜切掉头，清水浸泡十几分钟，洗两遍。大蒜切成碎末，家里捣蒜的小机器没找到，最好是压成蒜蓉。步骤2锅里加半锅水，步骤3水沸腾后加入一小勺盐，主要是为了防止生菜下水发黄，也可以略带点咸味，不宜多放。步骤4生菜下水后关火，翻一遍，软化就好了，等于就是开水烫一遍。步骤5装盘后倒一些生抽，因为焯水的时候加了少许盐所以生抽尽量用低盐的。步骤6锅里水擦干净，烧热后加入食用油。步骤7下蒜蓉，改小火炸，此时香味扑鼻，适当的用筷子搅动一下，防止受热不均。步骤8差不多蒜蓉都发黄即可不能发黑，发黑会微苦。步骤9蒜蓉连同油一起倒入盘中。蒜蓉经过油炸，入口后只留下香味，甚至还有一点点酥脆感，完全没有大蒜味，所以小仙女也可以放心的吃！
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葱姜白斩鸡,鸡,,粤菜,葱姜白斩鸡的做法步骤1准备好材料，冰箱提前备好冰块或者冷水，鸡肉洗净，鸡脖子头鸡脚等加水上锅一起煮沸，水量要能末过半只鸡，加两片姜步骤2锅里的水烧开后，放入鸡肉烫两三秒钟，步骤3再提出来泡入冷水冷却，反复做步骤2-3三次步骤4过完三次冷水后把鸡肉再放回锅里，煮开小火3-4分钟，关火，盖上盖闷8-10分钟步骤5时间到了后可以用筷子扎鸡肉最厚的地位置，看有没有血水，没有血水就代表熟了，把鸡肉捞出泡在准备好的冰水里步骤6姜两小块躲成蓉，步骤7挤掉大部分姜汁只要姜蓉步骤8葱切末步骤9姜蓉葱花混合，按口味加入盐焗鸡粉，芝麻香油，在烧点热油浇上去，可以再加点酱油，混合步骤10把冷却的鸡肉斩块，淋上葱姜汁就可以开动了步骤11煮过鸡肉的汤可以加点配料煮汤，我准备了胡萝卜、玉米、草菇，下锅烧开后小火煮10分钟左右就可以了，加盐调味步骤12成品步骤13成品步骤14
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小羽私厨之自制虾滑,"鲜虾,蛋清,葱段,姜片,花椒,淀粉,料酒,盐,胡椒粉,生抽,葱末",4.5分,粤菜,自制虾滑的做法步骤1▲用剪刀把虾从后背剪开，去掉虾头，虾壳，挑去虾线。步骤2▲收拾干净的虾仁，加入1点点花椒、3片姜、2段葱、2大勺料酒抓匀，腌上15分钟。步骤3▲腌好的虾仁，先用刀背压碎，再剁成虾泥。步骤4▲然后加1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1小勺葱末、1大勺淀粉、1个鸡蛋的蛋清、1小勺生抽。步骤5▲用手抓匀，最好反复摔打一下，可以让虾滑的口感更筋道。步骤6▲拌好之后铺到一个平盘里，如果是涮火锅的话，就可以一块一块的丢进去了步骤7▲烧一锅水，水开后用勺子将虾滑舀进去，煮到虾滑变成漂亮的粉红色就可以了。步骤8▲吃的时候可以配加了红辣椒圈的海鲜酱油，特别好吃。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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盐焗鸡,"童子鸡,沙姜,盐焗粉,咖喱粉,芝麻油,盐",,粤菜,盐焗鸡的做法步骤1童子鸡洗净干净，沥干水分备用，或者用厨房纸巾吸干水分，静置至鸡皮干爽步骤2准备好调料腌制，这次采用了沙姜，沙姜味道独特，腌制鸡肉味道特别棒，也准了咖喱粉，还有必不可少的盐焗粉，还有盐，芝麻油步骤3把沙姜洗干净，用专门洗食物的刷子，洗刷干净，不用去皮，用刀背把姜拍扁，拍好后剁碎备用步骤4把上面准备的所有调料都倒入盆中，戴上一次性手套把整只鸡都用调料涂抹均匀，可以用劲点，涂抹好用保鲜膜封起来送进冰箱腌制1个小时左右步骤5腌制好的鸡拿出来，把涂抹的沙姜塞进鸡肚子内，这样味道会更好步骤6面包机桶内把搅拌叶拿出来，把腌制好的整只鸡放进面包机桶内步骤7放好之后盖上盖子，如果没有内盖盖子的，就盖上面包机盖就可以了，调到烘烤功能调到60分钟步骤8烘烤至时间到，用牙签插一下鸡腿肉厚的地，插进去没有血水流出就是熟了，如果还有血水的话就适当的增加时间烘烤至熟为止步骤9香喷喷的盐焗鸡就做好了，鲜嫩多汁的，特别香步骤10成品图步骤11成品图
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【元气早餐】菠萝开放吐司,"吐司,番石榴（连皮）,香蕉",,粤菜,吐司的做法步骤1材料准备步骤2把吐司剪出菠萝身，番石榴切细条（装饰菠萝头）排盘，香蕉沿身切片准备步骤3香蕉从吐司底边开始一层一层往上平铺到番石榴处停止。步骤4配上一杯奶，就是这么简单，满满正能量！孩子爱人都爱哟！
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#精品菜谱挑战赛#一颗柠檬红豆酥粒吐司,"高筋面粉,牛奶,奶粉,蛋液,糖,盐,酵母,黄油,柠檬皮,蜜红豆,黄油(酥粒),杏仁粉(酥粒),糖(酥粒),中筋面粉(酥粒)",,粤菜,吐司的做法步骤11.把一颗柠檬洗净，擦干净，用擦皮刀擦成柠檬屑，一颗柠檬皮全部擦完.步骤22.冬季牛奶稍微加热至温热.夏季就不用了.倒入搅拌桶里，再倒入面团里除黄油外的材料.步骤33.开启揉面程序，揉至面团如图所示能出粗膜，有一定的延展性步骤44.同时面团光滑，加入软化好的黄油块.步骤55继续搅拌程序.搅拌至黄油充分融进面团.面团至完全状态.倒入柠檬屑.搅拌均匀即可.步骤66取出面团滚圆，放入干净容器里.步骤77.盖上保鲜膜进烤箱选择发酵程序30度进行第一次发酵.步骤88.发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可.步骤99.取出面团，均分成两个面团.盖上保鲜膜进温暖处松弛20分钟.步骤1010.松弛结束.把每一个面团均分成4个小面团.滚圆.步骤1111.把每一个小面团排气擀开.成长条状.铺上红豆粒.步骤1212然后将面团自上而下卷起来步骤1313.八个面团全部整形完，放入两个磅蛋糕模具里.步骤1414.进烤箱38度湿度85%进行第二次发酵.步骤1515，发酵时做酥粒.把酥粒所有的材料倒入大碗里步骤1616，把所有材料均匀混合，用手搓搓捏捏成碎粒状.步骤1717.发酵至九分满，取出吐司盒.烤箱180度预热，刷上蛋液.再用刀在中间划一道深深的割口.撒上满满的酥粒.步骤1818.放进烤箱180度烘焙20分钟！步骤19烘烤结束取出吐司～步骤20晾凉后，切开吐司后满满的红豆粒！松软的吐司组织包裹着甜蜜的红豆～还伴随着酸酸的柠檬皮～
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煎鱼不破，鱼香肉嫩的粤式家常菜,马鲛鱼,5分,粤菜,煎鱼的做法步骤1马鲛鱼切块，用薄盐轻腌制十分钟步骤2热锅，把锅烧得冒烟，这是煎不破皮的技术步骤3热锅下油，把油烧热，开中火步骤4放入腌制过的马鲛鱼，不要着急翻面，大约二分钟就可以翻面，一面就煎好了！步骤5把鱼翻面，继续中火煎到金黄鱼就可以了步骤6煎鱼不破的技术就把锅烧热，再下油
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卤水拼盘,"家乐牌潮汕卤水汁,牛腱子,金钱肚,炸豆腐,清水,生姜,葱",5分,粤菜,卤水拼盘的做法步骤1准备材料；步骤2牛腱子用清水浸泡30分钟去除血水，洗净备用；步骤3金钱肚用清水浸泡20分钟去除杂质；将金钱肚反过来，用剪刀去除上面的肥油；内外用面粉和粗盐内外揉搓各3分钟后洗净；再用适量白醋浸泡3分钟，洗净备用；步骤4起锅注入适量清水煮开，放入牛腱子和金钱肚灼烫3分钟，捞出，放入清水中浸泡20分钟，捞出沥干水分备用；步骤5起锅，加入家乐牌潮汕卤水汁；步骤6加入4碗水（900毫升）拌匀；步骤7加入姜葱拌匀；步骤8大火煮开；步骤9加入牛腱子、金钱肚和炸豆腐大火煮开，转小火煮20分钟。捞出金钱肚和炸豆腐；步骤10牛腱子继续煮1.5小时即可捞起；步骤11切片摆盘步骤12拥有家乐牌潮汕卤水汁，你也可以轻松做出美味的潮汕卤水拼盘
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#好吃不上火# 双色吐司,"高筋面粉,抹茶粉,牛奶,鸡蛋,淡奶油,细砂糖,黄油,耐高糖酵母,盐",,粤菜,吐司的做法步骤1第一步要准备好全部的食材哟，称量好备用。步骤2除黄油、抹茶粉外的全部食材放入面包机桶内，（液体材料先入哟）面包机直接设置一次IMAX程序，没有这个选项的面包机可以设置和面程序20分钟。步骤3当IMAX程序结束后，取出面团用剪刀剪成小块，同时把软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再次设置一个IMIX程序。步骤4当第二次IMAX程序到15分钟左右的时候，暂停程序，取出揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破，面团就可以了，然后均分成两份。步骤5然后先把其中一块面团简单收拢成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵，另一份再次剪成小块放回面包机内，加入抹茶粉以及少许牛奶，继续启动程序。（牛奶跟抹茶粉也可以提前搅拌均匀）步骤6面团发至约两倍大后发酵完成。（用一根手指沾少许面粉插一个洞，孔洞周围没有回缩，面团就是发酵完成了）步骤7把发酵好的面团轻压排气，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。步骤8取一个面团简单整理成一个长椭圆形，然后擀长。（有气泡直接拍掉）步骤9翻面，从上而下卷起来。步骤10抹茶的面团也一样擀长，翻面，从上而下卷起来。步骤11两块面团再次盖好，松弛10分钟。步骤12松弛完毕，取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。步骤13翻面，从上往下卷起来，捏紧收口处。步骤14把抹茶的面团同法卷好后一起放入吐司盒内，放入烤箱进行二次发酵，烤箱内准备一碗热水。步骤15发酵至八分满后取出，开始上下火160度预热烤箱。步骤16把吐司盒子放入预热好的烤箱内，中下层烘烤35分钟左右。（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）步骤17烘烤结束后，立即取出，震一下模具，然后放在晾架上晾至手温后密封保存。步骤18成品照步骤19成品照步骤20成品照
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潮汕荷兰薯（土豆）粿,"土豆,葱花,盐,生抽,粤式腊肠,香菇,咖喱块,红薯粉,虾米",4.3分,粤菜,潮汕荷兰薯粿的做法步骤1土豆切片上锅蒸20分钟，捣碎成泥香菇、虾米、葱花，腊肠切粒，咖喱块放水里微波炉加热成汁红薯粉放打粉器里研磨成更细的粉末香菇在锅里加酱油炒香，撒葱，炒出葱香即可步骤2所有材料混合，戴一次性手套抓拌均匀，揉成团步骤3水开后放，上锅蒸20分钟，关火后闷5分钟步骤4晾凉步骤5没等完全凉透就切，容易散，像我这样步骤6热锅加底油，放进去煎两面金黄步骤7开始品尝吧
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#硬核菜谱制作人##一人一道拿手菜#枸杞莲子汤,"枸杞,莲子,白糖,水",,粤菜,莲子汤的做法步骤1主料步骤2莲子洗净步骤3放入炖盅步骤4加入清水步骤5在电炖锅中加少量水步骤6放入炖盅步骤7盖好盖子，低温档，隔水炖煮2小时左右步骤8莲子酥烂步骤9加入白糖步骤10搅拌至溶化步骤11倒入枸杞，再焖20分钟，至枸杞焖透步骤12盛出食用
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白灼虾#中粮我买，超模滋料大公开#,"鲜虾,葱姜,蒜,香菜,鲜酱油（蘸食）,芝麻油,料酒",4.5分,粤菜,白灼虾的做法步骤1从菜场买来的新鲜的活虾，去虾线与虾须。步骤2准备葱姜。步骤3锅内放入开水放葱姜，倒入少许料酒。步骤4将鲜虾倒入锅内。步骤5保持大火，虾变色后捞起。步骤6装入盘中，小碗中放入调料（鲜酱油、芝麻油、蒜泥、香菜）步骤7非常鲜美，原汁原味。
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珍珠丸子,"猪肉末,糯米,葱,盐,清水,生抽,香油",,粤菜,珍珠丸子的做法步骤1五花肉绞成肉馅儿步骤2大葱切碎备用步骤3肉馅儿，加入盐，生抽，香油搅上劲后，加入葱花搅匀步骤4糯米提前一夜浸泡一下步骤5肉馅儿团成丸子，裹上糯米，大火蒸15分钟即可步骤6出锅步骤7开动吧
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糖醋猪脚姜,"海天添丁醋,新鲜猪脚,生姜,黄糖,鸡蛋",5分,粤菜,糖醋猪脚姜的做法步骤1猪脚洗干净刮好猪毛，烧开水把猪脚焯水，然后过冷水步骤2鸡蛋洗干净，在煲里放水煮熟十五分钟就行，用筷子能把鸡蛋夾起来，证明鸡蛋己熟放在冷水中步骤3然后把鸡蛋壳剥开，方法:用一个玻璃杯子，把一个鸡蛋放在玻璃杯子内，用手掌盖上面摇几秒时间，鸡蛋壳就很容剥开了步骤4生姜洗干净，削皮切段拍扁，然后用锅炒干水至金黄色，放一点油，这样的姜吃时会爽脆步骤5黄糖是调味，也起到猪脚容易脱骨头的作用步骤6因为今天煮少份量，所以用小瓶，你们煮的时间，根据份量添减醋步骤7猪脚也要用油锅炒干水，猪脚变色而且有香味就行了步骤8用瓦煲比较好步骤9把猪脚和姜先放煲里步骤10再放鸡蛋步骤11放黄糖，最后放甜醋，如果坐月子吃的，千万别放水哦，因为放水不营养也不能放，特别是夏天。平常吃可能根据自己的口味加水，。在煲的过程中火候别太大，中火，水沸以后转最小的火，煲三十分钟，瓦煲等冷却了，用小木板或竹垫以及纸皮垫煲底。如果瓦煲高温时放在石板上会容易裂。步骤12煲好后，看口感，我一般煲两次的，因为糖醋猪脚姜用时间長一点好吃。
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清肝明目 清热下火-夏枯草煲猪横利,"猪横利,夏枯草,绵茵陈,黄豆,姜片,蜜枣,花生油,盐",5分,粤菜,夏枯草煲猪横利的做法步骤1黄豆浸泡1小时步骤2夏枯草和绵茵陈浸泡30分钟并洗净步骤3蜜枣去核，姜切片步骤4猪横利1条分4至5块，放入锅中灼水5分钟后洗净步骤5将全部材料和适量水放入锅中，滴几滴花生油步骤6大火烧开，转小火煮1.5小时，调上适量盐即可步骤7夏末秋初好汤水步骤8登场
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鲜肉胡萝卜蛋饺：宝宝辅食营养食谱菜谱,"猪肉馅,土豆,胡萝卜,鸡蛋,生姜,葱,玉米淀粉",,粤菜,蛋饺的做法步骤1准备食材，胡萝卜和土豆去皮和备用。步骤2肉馅中放入葱末和姜片，滴几滴宝宝酱油腌一会去腥。步骤3胡萝卜和土豆擦细丝，下沸水中煮两分钟，然后捞出控干水分，切碎。步骤4把腌好的肉馅中的姜片挑出，把胡萝卜和土豆碎拌入肉馅中。步骤52克玉米淀粉中加入20克水搅拌均匀，成为水淀粉。步骤6鸡蛋打散，把水淀粉倒入其中，搅拌均匀。加水淀粉主要增加蛋液的延展性，也使蛋皮不那么容易破。步骤7平底锅中刷油，开小火，用勺子舀一些蛋液在锅中摊开，在蛋液的中间放上一块肉馅。待表面快要凝固的时候，用筷子和铲子配合折起来，收口。步骤8煎好的蛋饺还没有熟，要放蒸锅里蒸10分钟再给宝宝吃。
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芦笋虾仁,"芦笋,虾仁,蚝油,盐,油,小葱",,粤菜,芦笋虾仁的做法步骤1把芦笋的底部老的部分去掉，如果你不知道该去掉多少，可以用手指甲一下，很容易掐动的说明这部分是嫩的，可以食用的步骤2芦笋洗净切斜刀，虾仁去虾线步骤3芦笋过水焯一下，时间几秒钟就可以，变色捞出过遍凉水。步骤4虾仁也同样拿水少焯一下，煮个十几秒变色就ok了。步骤5这是焯过水的芦笋和虾仁，已经六成熟了，焯水不是煮如果焯久了口感、味道和颜色都会不好步骤6小葱切段，热锅凉油烧至六七成热，放入葱段炒出香味。步骤7倒入芦笋翻炒再倒入虾仁翻炒，放入一勺蚝油和盐。步骤8翻炒拌匀即可步骤9出锅。
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潮汕牛肉炒粿条,"粿条,芥兰,牛肉,盐,沙茶酱,辣椒酱,酱油,生粉",5分,粤菜,牛肉炒粿条的做法步骤1芥兰洗干净切小备用。步骤2热锅。加入适量猪油。用猪油炒味道会棒很多。步骤3加入芥兰，翻炒一会，加少许盐，翻炒匀。步骤4将粿条平铺在芥兰上。步骤5倒入酱油，沙茶酱，辣椒酱。步骤6加入适量清水。不用翻炒直接盖锅盖闷煮2分钟。步骤7掀起锅盖，翻炒收汁。不要收太干哦。起锅装盘。步骤8锅子洗干净热锅后加入少许油。步骤9将牛肉倒入快速翻炒，可加少许水。（买来的牛肉店家已经帮忙加了生粉，沙茶酱了。没有的话可自己提前加入腌制。）步骤10取半碗水，加入1勺生粉，拌匀倒入。翻炒至牛肉熟便可。不要收干，留多些汁拌粿条超级棒。步骤11将牛肉放到粿条上，便可食用。步骤12开动咯。
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广东老火靓汤之（乌鸡排骨药材汤）,"排骨,乌鸡,广东老火靓汤药材汤包,姜片,水,胡萝卜,盐",5分,粤菜,乌鸡排骨药材汤的做法步骤1乌鸡跟排骨一起洗干净，斩块步骤2排骨焯水后捞出步骤3砂锅洗干净放入适量的水，再放入乌鸡跟排骨步骤4我买的是这种炖汤包步骤5给你们看下全部材料，有薏米，红枣，枸杞，淮生，南杏仁，桂圆，蜜枣，大麦，这些步骤6全部拆出来放进锅里，大火煮滚步骤7再放入切好的红萝卜转中小火慢炖一个小时以上步骤8撒上少许盐调味即可步骤9出锅慢慢品尝吧……
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抹茶鲜花饼–尽享茶语花香,"鲜花酱,糯米粉,粘粉,花生碎,油皮:,糖,猪油,温水,中筋面粉,油酥:,若竹抹茶粉:,猪油,低筋面粉",,粤菜,抹茶鲜花饼的做法步骤1油皮和油酥混合，油皮手揉至粗膜，醒发。油酥混合成团就行，用保鲜膜包着醒发。醒发的时候我们做鲜花酱馅儿吧步骤2先将花生烤好，用保鲜袋包着，压碎，如果有成品可省略。粉类可以炒，也可以用微波炉加热至熟，加入花生碎，混合后加入鲜花酱。然后放入冷藏。步骤3将醒发好的油皮和油酥分成12个，油皮20g，油酥10g左右的样子。步骤4然后将油皮包裹油酥，用虎口慢慢收口，看不到口子，依次做好12个醒发！15分钟。步骤5然后我们利用这个空挡，把鲜花酱分成12份，放冰箱冷冻步骤6取一个包好的油酥皮，压扁，擀成长舌状，从上往下卷起来，依次做好12个醒发15分钟。步骤7再取一个卷好的油酥皮，压扁，擀成矩形，从上往下卷起来，也是依次做好12个，醒15分钟。步骤8取一个开好酥的油酥皮，用大拇指中间按下去，把两头捏起来，按扁，用擀面杖，擀成面片子，然后用面片子包裹冻好的鲜花馅儿哦。步骤9用包包子的方法将皮捏起来，然后用虎口捏起来至没有缝隙，全部做好后轻轻压扁，用针扎几针排气（拿出容嬷嬷的霸气把）自己然后用鲜花印章给她盖个章把！步骤10全部做好后，来个集体照，放入烤箱。160度，20分钟左右，根据你自己的烤箱最后几分钟注意观察呢！步骤11一个好的抹茶粉和一个好的鲜花酱对于做一个好吃的鲜花饼尤为重要！
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蒸枣糕（家庭版）,"红枣,红糖水,面粉,酵母粉",5分,粤菜,枣糕的做法步骤1我用小颗的红枣（大点的也行）步骤2把红枣剪成小碎块步骤3面粉和酵母粉放一起步骤4红糖步骤5用水沏适量的红糖水，备好。步骤6把红糖水倒入面粉里，边搅边倒红糖水。步骤7把面粉糊调制成酸奶装（稠点）也可以步骤8把红枣碎块倒进面糊内步骤9搅拌均匀，盖盖子，醒发半个小时。步骤10碗内都涂抹一层油（平时的炒菜油就行）。步骤11把面粉糊都倒入容器里，上面也可以撒上一层红枣碎，装饰。开始上锅蒸，开锅30分钟即可。步骤12松软，香甜，完美。
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春日最适合小朋友的超多维C快手营养菜--【番茄鱼】,"龙利鱼柳,西红柿,黑胡椒,生姜,生粉,盐",,粤菜,番茄鱼的做法步骤1龙利鱼柳一条西红柿两个黑胡椒少许生姜少许生粉少许盐少许步骤2龙利鱼柳清洗干净后片成鱼片片好的鱼片放入大碗中加入盐，姜丝，黑胡椒拌匀加入少许生粉继续拌匀成糊状番茄洗净切丁下锅炒大火翻炒成汁水浓稠状加入少许清水煮开步骤3接着倒入拌好的龙利鱼片，用锅铲轻推时鱼片划开，关火调入少许盐即可出锅步骤4成品步骤5成品
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枣糕,"红枣（去核）,鸡蛋,低筋面粉,红糖,白砂糖,清水,盐,无铝泡打粉,玉米油",,粤菜,枣糕的做法步骤1大枣洗净去核切块，加入100克红糖、1克盐，用150克清水烧开煮三分钟.步骤2煮好的红枣用刮刀或者勺子搅拌成粗糙的枣泥.步骤3枣泥中加入140克玉米油搅拌，直到枣泥和植物油充分融合.步骤4六枚鸡蛋放入140克白砂糖打发.全蛋打发到位很重要，关系到蛋糕的口感，打发全蛋比单独打发蛋清要困难的多，时间也会更久一些，要有一定耐心，全蛋在40度左右比较容易打发，所以鸡蛋要提前从冰箱取出回温，再就是打发鸡蛋的时候底下可以垫一个热水盆.步骤5将鸡蛋打发至蛋液稠厚、蓬松体积变大，提起打蛋器，蛋液会缓慢滴落，并且滴入盆里的蛋液不会马上消失。步骤6将之前准备好的红枣泥倒入蛋液里，用打蛋器高速搅打二十秒.（这时候可以预热烤箱.）步骤7筛入混合好的低筋粉和泡打粉，快速翻拌均匀，使面粉和蛋液完全融合.步骤8倒入模具，震出大气泡，表面撒上白芝麻.步骤9放入预热好的烤箱，175度烤45分钟，（每家烤箱不一样，温度仅供参考.小模具小尺寸蛋糕要适当减少烘烤时间）步骤10放凉后切块，细腻松软，枣香浓郁。
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白灼芦笋#520，美食撩动TA的心！#,"芦笋,蒸鱼豉油,小米椒,葱,姜",,粤菜,白灼芦笋的做法步骤1食材：芦笋葱姜小米椒步骤2先处理芦笋，在芦笋中段开始削皮至尾端步骤3视芦笋鲜嫩程度而定，由于买了好几天末端有些老切掉不用芦笋最美味的是中间部分步骤4锅里水开后加少量盐放入芦笋汆1-2分钟（盐功能是保留着芦笋的色泽）步骤5过凉水待用步骤6适量葱姜切丝，小米椒切小块步骤7锅放少许油炒香葱姜小米椒步骤8加蒸鱼豉油炒香步骤9摆盘步骤10淋上烧好的蒸鱼豉油汁步骤11成品
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鸭母捻【潮州传统汤圆小食】,"糯米粉,白芝麻,猪油（或黄油）,黄晶老冰糖",,粤菜,汤圆的做法步骤1将糯米粉放在大小合适的盆子里，分次加入热水，用筷子搅拌成絮状，不烫手后再加入适量清水揉成偏软的面团（以不粘手为宜）。这样和出的面团滋润而不干裂。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，室温放置，10分钟左右。步骤2白芝麻用平底锅炒香，放入食品加工机打成粉末。在芝麻粉末中加入白砂糖，搅拌均匀，再加入室温软化的猪油（或黄油）搅拌均匀。如果混合好的白芝麻馅不能成团就适当加点儿水（水要一点点地加，只要白芝麻馅能捏成团就可以）。步骤3把白芝麻糖馅捏成大小均匀的一个个小团。取一个小面剂搓圆后按扁，将芝麻糖馅团子包入面皮中，收口捏紧后轻轻搓圆。如此反复，把所有面皮和馅料包完。步骤4煮锅的水中放入黄晶老冰糖，一起煮至水沸腾、冰糖熔化，把包好的汤圆放入锅中，改中火煮，待汤圆浮起来，再煮半分钟捞出来盛碗即可。
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蒜蓉粉丝蒸扇贝?不输街边摊美味,"姜,扇贝,粉丝,料酒",3分,粤菜,蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1锅中加水，烧开，放入扇贝，煮开口就捞出步骤2另起一个锅，加水烧开，加入粉丝煮熟捞出步骤3把扇贝砂囊和腮去掉，然后把裙边洗净步骤4姜切丝，小米辣切圈，蒜切末（分两部分）步骤5锅中加油烧热，下入一半蒜末，炸至金黄捞出步骤6把另一半蒜末放入碗中，把热油倒入，炸至银色步骤7把两种蒜混合到一起，加入2勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀，蒜酱完成步骤8把粉丝放在扇贝壳底部，扇贝肉放在粉丝上，加一勺蒜酱，1小勺蚝油，一小勺料酒放上姜丝步骤9放入蒸锅中蒸4-5分钟（水开后放入）步骤10出锅，完成
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-虾仁蒸蛋#寻找最聪明的蒸菜达人#,"鸡蛋,鲜虾",4.7分,粤菜,虾仁蒸蛋的做法步骤1鲜虾和鸡蛋；步骤2鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀；步骤3再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间~我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水~步骤4把蛋液过滤两次；步骤5如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉；步骤6盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别~步骤7虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制一会儿；步骤8蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。步骤9蒸好后调点酱油、香油淋上。
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蚝油烧豆腐#豆果魔兽季联盟#,北豆腐,4.8分,粤菜,蚝油烧豆腐的做法步骤1豆腐切小块，青蒜洗净切小段步骤2锅里水开后加入一汤匙盐，放入豆腐块焯水（豆腐不爱入味，先入个底味）步骤3豆腐捞出过一下水，防止粘连步骤4锅内入植物油，温热加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味步骤5倒入蚝油（蚝油的作用是提鲜，掩盖豆腥味）步骤6放入豆腐块，倒入食材2/3的水量步骤7加入盐，口味比平常炒菜量稍咸些步骤8放入老抽调色步骤9大火烧开，转中小火烧几分钟，再大火收汤汁，放入青蒜段颠勺翻炒步骤10青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡步骤11转勺晃匀即可关火出锅。步骤12成品图欣赏，豆腐非常入味好吃！
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蜜制金桔--止咳平喘小能手,金桔,4.8分,粤菜,蜜制金桔的做法步骤1金桔去柄冲洗沥干，用食用盐搓洗果皮表面，两用清水冲洗干净沥干水份。步骤2取一个金桔分两次对半切，成四块，其余的都这样处理，之后洒上白砂糖拌匀，盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制一天。步骤3取出腌制好的金桔，加冰糖和清水。步骤4锅中煮开水，开盖中火熬制，果核浮起时，用漏勺舀出来。步骤520分钟左右，水量少了，开小火慢慢熬煮。步骤6出胶质的状态，果肉已经变的透透的亮亮的，汁水也很粘，这样就可以啦。步骤7盛入碗中，色泽真是迷人。步骤8温热时，装到准备好的玻璃瓶中，密封盖好，放冰箱冷藏。步骤9冷藏后，拌着自制的酸奶，清香。步骤10冲水喝，给家人备上一杯。
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广式肠粉-秘方附酱汁做法,"粉浆用料,粘米粉（米打的粉）,澄面（小麦淀粉）,土豆淀粉,粟米粉（玉米淀粉）,水,酱汁用料,独头蒜,大蒜籽,姜片,香菜（不吃香菜的可用葱代替）,鸡汤,鲜味生抽,老抽,蚝油,蜂蜜,鱼露（可不放）,鸡精（个人喜欢就放，不放也很鲜了）,水,肠粉里面放的料,肉末,鸡蛋,生菜叶",4.8分,粤菜,广式肠粉鸡蛋肉肠的做法步骤1准备材料，独头蒜非常香，如果没有可以用洋葱代替步骤2独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段步骤3锅里热油爆香蒜姜和独头蒜步骤4加鸡汤，没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制，只是时间就要熬一个小时了，用现成的鸡汤煮十分钟左右就可以了，用小小火熬哦步骤5把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟步骤6放鲜味生抽比如：王字酱油、味极鲜、美极酱油等，老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精（其实真的不用放），调好味步骤7去除汤渣，融合着各种香味的酱汁就做好了，酱汁按我的量做出来一餐是用不完的，可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。我一般做多点这样省事。步骤8在熬酱汁的同时就开始调粉浆了，粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆。大米和水的比例是1:2，澄面是让肠粉晶莹剔透的关键，而土豆粉会让肠粉变的很Q弹，粟米粉使肠粉薄而不破，那些只用粘米粉做的肠粉只是米皮，皮厚不Q弹步骤9把米浆的所有用料搅拌均匀步骤10鸡蛋打散（在广州实际是一盘肠粉一个鸡蛋直接打进去一搅就可以了，因为我在家里做盘子小所以就全部打散来使用），肉末加点水打散，生菜叶子切丝（因为今天家里没买就没拍）步骤11准备好肠粉盘子、刮板、色拉油和刷子步骤12盘子上刷油步骤13浇上米浆，不用太多，我的是中号盘子大约用35g，用勺子弄均匀粉浆步骤14浇上鸡蛋，做鸡蛋肠时粉浆还可以少点步骤15蒸锅大火烧开水上气后，放入肠粉盘步骤16蒸至起泡就可以了，时间正好就是你准备好另一盘的时间步骤17肉肠就是在粉浆上撒上肉末，生菜叶这时可以放进去了，放入蒸笼蒸和蛋肠一样鼓泡拿出步骤18用刮板把肠粉卷起来，放在盘子里，二盘交替做很快就准备好了一家的早餐步骤19一份鸡蛋一份肉，我家老大可以吃五条这样的步骤20一份肠粉一份水果加一杯牛奶营养丰富的早餐
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电饭锅版盐焗鸡,"光鸡一只,盐焗粉,生姜,香葱,食用油,花椒",4.8分,粤菜,电饭锅版盐焗鸡的做法步骤1买来一只清远鸡（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。步骤2准备盐焗粉。我这次买的鸡，光鸡去内脏后净重约1100克，用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差。步骤3鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个按摩，让味道充分吸收，360度无死角，此处可以有一次性手套。然后蒙上保鲜膜，常温腌制两小时。步骤4电饭锅底铺姜片，挽两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因为在焗的时候还会有鸡油滴落，不用担心电饭锅会烧焦。步骤5腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。为啥要先正面朝上呢？我是这么想的，鸡身刚好留下足够的空间，让锅底调料的味道充分往上窜，而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落。果然，在这期间，混合了姜葱花椒的盐焗味儿，顺着电饭锅的出汽口阵阵飘来，我甚至都不想离开厨房了。步骤6时间到，揭开锅盖。哇哦，黄澄澄的真漂亮！这个时候，千万不要心急，将它翻个面，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料，再按煮饭键，继续焗大约8分钟。步骤7这下大功告成，金黄诱人，香气扑鼻的电饭锅版盐焗鸡正式出锅喽。光速拍完照，赶紧招呼我家奶奶、帆爸、帆少过来吃。步骤8扭头发现，原来大家已经内行的准备好了手套。^_^帆爸豪气扯下一大块鸡腿，递给帆少。因为第一次做，不知味道到底如何，我忐忑的望向帆少～～～只见他咬下一块肉，眯眼细嚼慢咽状，然后不住地跺脚，嘴里嚷到：“哎呀！哎呀呀！”我更紧张了：“怎么啦？”帆少：“太好吃了！太好吃了！”步骤9帆少不停歇地啃完一轮，又来细细点评：“爸爸在掰开鸡腿的时候，我分明看到里面鸡肉刹那之间的爆浆，太嫩了！而且鸡肉连带骨头都特别入味，唇齿留香！妈妈，毫不夸张的说，这是我出世以来吃到你做的最好吃的一道菜。老实话，你做的菜都很好，但我要一定要发自肺腑的，从内心深处的告诉您，这是最最最棒的！”有没有这么夸张啊帆少，但看见奶奶和帆爸同样肯定的眼神，我也吃了一口，觉得帆少说的，是天大的实话，鸡皮爽弹，鸡肉入味，满口香喷喷。步骤10等帆少感慨完毕，用锅里剩余的调料顺便焗出来的鸡翅也出锅了，没吃够的诸位，再请吧。^_^步骤11又做了一次，买的鸡比之前要稍微小一些。这次把鸡脚宰了放锅底焗，鸡头塞腹腔，拍照更漂亮一点呢，封面照片就用它啦。鸡脖连接翅跟部分那一小块，是在电饭煲里接触得久，焦黄的颜色。
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冬瓜汆丸子汤,"冬瓜,猪绞肉馅,鸡蛋",4.7分,粤菜,冬瓜汆丸子汤的做法步骤1把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。步骤2买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。步骤3在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。步骤4在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。步骤5冬瓜洗净后去掉皮和瓤。步骤6把冬瓜切成厚5毫米的大片。步骤7做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。步骤8丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。步骤9丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。步骤10看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。
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蒜茸粉丝蒸扇贝,"扇贝,粉丝,大蒜",4.8分,粤菜,"蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤1配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减.步骤2扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净.步骤3将粉丝放在碗中,用水泡发.步骤4如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用.步骤5制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末步骤6锅中倒入20克油,火上将油烧热.步骤7分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.步骤8搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.步骤9此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀.步骤10蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色.步骤11另取一个容器,倒入蒸鱼豉油步骤12再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道.步骤13用勺子搅拌均匀.步骤14将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油.TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的.步骤15将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面.步骤16水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间.步骤17扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料.步骤18最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面.步骤19最后撒上小葱装饰即可,完成!"
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芒果椰汁西米露,"芒果,小西米,椰浆,白砂糖",4.8分,粤菜,芒果椰汁西米露的做法步骤1准备原材料，椰浆，小西米，芒果，白砂糖，椰浆可以用椰子汁和牛奶代替。步骤2锅内放水烧开后放入小西米，水量是西米的八倍左右，西米放进锅内后开小火，用勺子不时搅动，以防糊底，大约煮二十分钟，西米煮到透明还剩当中一点白芯的时候关火，盖上锅盖焖上五分钟。步骤3把煮好的西米放进漏盆用冷水冲洗几遍，冲洗去淀粉，然后放在冰开水内浸泡，放冰箱冷藏口味更佳哦。步骤4芒果去皮去核，一半切成丁，一半用料理机打成泥。步骤5把椰浆与糖装在杯子里，放微波炉加热一分钟，然后放凉。步骤6把椰浆倒入甜品杯里，挖上几勺煮好冰过的西米，再舀上几勺冰水。步骤7杯子里放入芒果泥与西米搅拌均匀，上面铺一些切好的芒果丁，掐一朵薄荷做个装饰，让人吃着超级过瘾的芒果椰汁西米露完成了。步骤8美美的开动啦，满记里的芒果西米捞一杯是28元，我用这些材料做了两碗，成本算下来6元左右一碗，而且好像更好吃呢，哈哈，这个夏季准备开始自己在家做甜品吃了^_^
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蛋黄珍珠丸子,"糯米,肉末,咸蛋黄,洋葱,胡萝卜",4.6分,粤菜,糯米丸子的做法步骤1糯米提前浸泡几个小时；步骤2肉末加少许盐、酱油、蚝油拌匀搅拌上劲；步骤3洋葱、胡萝卜、姜切末；步骤4加入到肉馅中再搅拌上劲；步骤5咸蛋黄切小块；步骤6取适量肉馅，把蛋黄放中间，搓成圆肉丸；步骤7把肉丸放在浸好的糯米中滚几下，使肉丸粘满糯米；步骤8做好后放蒸笼里；步骤9上锅蒸半个小时即可。
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莲蓉蛋黄酥~~超详细版,"油皮材料,低筋面粉,猪油,水,糖粉,油酥材料,低筋面粉,猪油,馅料,咸蛋黄,干莲子,油,冰糖,黑芝麻,鸡蛋",4.9分,粤菜,莲蓉蛋黄酥的做法步骤1我们先来熬莲蓉，干莲子先用温水浸泡两个小时以上，然后用牙签把莲心挑掉，莲心要挑干净不然熬出来的莲蓉会苦。步骤2锅内放大半锅水，莲子放进锅内，大火煮开后转小火煮到莲子酥烂，放凉。步骤3莲子放料理机里打成泥，太干不好打的话，加些熬莲子的水。步骤4起油锅，锅子烧至滚烫，放入冷油，油温六成热时放入两块冰糖，开小火慢慢将冰糖熬化。步骤5熬至冰糖呈现焦糖色冒泡泡的时候，糖色熬好。步骤6放入莲子泥，快速炒匀，让莲子泥均匀的裹上一层糖色。步骤7炒匀后莲子泥里分三次加油加冰糖，每次油与糖彻底融合后再加下一次的油与糖，此时颜色还不够深，再加些红糖增。步骤8这是熬好的红莲蓉，放凉待用。步骤9这是没炒糖色没加红糖的白莲蓉，只放了油与冰糖。步骤10接下来熬猪油，选用的是猪板油，熬出来的油比较香也更白些。步骤11把板油用温水洗净切成小块，放入锅内，加入大半碗水，放入几片生姜与一克盐，开着锅盖大火烧开直至水干，转小火。生姜能去腥，盐能让猪油保质期加长。步骤12水烧干后盖上锅盖转小火慢慢将油熬出来，期间用锅铲不时的推动一下锅底，以免糊锅，直到油渣发黄，锅内油变清澈，捞出油渣，熬好的猪油放至不烫手后过一遍筛。步骤13这是熬好的猪油，洁白细腻，非常的香，吃面条或菜饭时放上一些，绝对的好吃，用来炒菜也是很香。步骤14准备油皮与油酥材料称好重。步骤15先来做油皮，150克低筋面粉，50克猪油，60克水，5克糖粉放碗里，揉成光滑的面团，不需要揉出筋膜来的哦，这样的烤出来才更酥。步骤16120克面粉与60克猪油揉成油酥，与油皮分别用保鲜膜盖好，松弛30分钟。步骤17松弛好的油皮称重每份18克，油酥12克，揉圆。步骤18油皮擀成圆形，油酥放进去，包汤圆那样包好，收口朝下，口子要捏紧哦。步骤19取一个包好的面团，按扁后用擀面杖擀长，卷起，用保鲜盖好松弛二十分钟。步骤20松弛好的面皮再次按扁，擀长，卷起，用保鲜膜盖好再松弛二十分钟。步骤21生咸蛋洗干净，敲开后只取蛋黄，清洗干净蛋黄外面的蛋清，我喷了些朗姆酒去腥增香。步骤22把蛋黄包进莲蓉馅，包汤圆那样包好，搓圆，莲蓉馅每个25克重，咸蛋黄约15克左右，这样馅差不多40克重。步骤23把松弛好的面皮对折朝下用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的面皮，莲蓉蛋黄馅放入面皮中包汤圆那样包好，收紧口子朝下，依次全部包好。步骤24包好的蛋黄酥放入烤盘，刷一层蛋黄液，撒些黑芝麻做点缀。步骤25放入预热后的烤箱，180度中层烤三十分钟，看各人家烤箱温度，烤箱温度高的话170度到175度烤30分钟。步骤26烤好后取出放凉。步骤27成品，香味四溢，酥皮酥得掉渣，蛋黄沙沙的还冒着油。步骤28配杯茶水，开动吧^_^步骤29非常好吃步骤30如果炒红豆沙，同样的方法，油与糖的比例取决于自己的喜欢。步骤31包装送人。
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爆炒鱿鱼卷,"胡萝卜,干木耳,鱿鱼,青椒",4.8分,粤菜,爆炒鱿鱼卷的做法步骤1新鲜鱿鱼2条；步骤2配料；步骤3木耳浸泡后洗净撕小朵；步骤4鱿鱼去除内脏洗净后去皮；步骤5交叉打花刀；步骤6再切成三角开小片；步骤7锅中烧开水，倒入鱿鱼片，3-5秒后鱿鱼卷起来了马上捞出；步骤8沥干；步骤9胡萝卜去皮切小片；青椒切小片；葱、姜、蒜切碎；步骤10生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加碗里，再加点清水调成汁；步骤11炒锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；步骤12加入木耳略炒；步骤13加入鱿鱼卷炒几下；步骤14再加入胡萝卜和青椒；步骤15倒入调好的汁炒匀即可出锅。
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青椒腐竹结,"青椒,腐竹结",4.7分,粤菜,青椒腐竹结的做法步骤1原料。步骤2青椒切块，凉水泡发腐竹结。步骤3炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香步骤4放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加适量水炖制。步骤5炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。步骤6吸饱了汤汁的腐竹结非常好吃哦。
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菠萝古老肉,"鸡胸肉,菠萝,青椒1个,甜椒",4.6分,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1菠萝去皮后，切块，用淡盐水浸泡20分钟，图片上的菠萝是一整个，我只用了半个；步骤2鸡胸肉洗净后，切丁，用适量椒盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟；步骤3青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切丁；步骤4鸡胸肉里，倒入适量蛋液拌匀，我用了1个鸡蛋，蛋液量多，建议用半个；步骤5番茄酱同清水、生抽混合，搅拌均匀；番茄酱：清水：生抽=4:10:1；步骤6面粉同淀粉混合均匀，面粉：生粉=4:1；步骤7炒锅烧热后，倒入多一点的油烧至七成热，将鸡胸肉裹上干面粉，然后放进锅里，用小火炸；步骤8鸡胸肉炸至浮起后，全部捞出；步骤9炒锅里留底油，倒入第5步调制的番茄水；步骤10番茄水煮开后，倒入淀粉水，煮至略粘稠状态，期间要搅拌多次；步骤11迅速放入鸡胸肉、菠萝、青椒、甜椒；步骤12快速搅拌均匀后，即可关火；步骤13装盘，盛出。
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#快手菜#十分钟搞定清爽可口，芳香鲜美下饭菜--【白灼芦笋】,新鲜芦笋,4.7分,粤菜,白灼芦笋的做法步骤1新鲜芦笋一把，300克左右的样子，卖场直接分小包的，红菜椒一个，菜椒不辣，维生素含量很高生姜，大蒜，生抽，白糖，香油备齐步骤21，先把姜蒜洗净后剁成碎状2，芦笋冲洗干净后先去除底部，嫩茎留用，图片上对半剖开的部分不是要扔掉的部分，是去除底部后可以食用的，但是因为整根太长又比较粗壮，切断后对半开易熟易入味，别误会！扔掉那么多太浪费了步骤33，处理好的芦笋下锅后放入清水，加一点点盐，烧开后捞出即可，也可以水开后直接放入芦笋，煮1-2分钟后捞出，我比较习惯冷水烧开后捞出4，锅中留2勺左右的水，调入1/4勺白糖，一勺生抽，1/4勺香油调成一个味汁，小火烧开5，煮过的芦笋上放入刚切好的姜蒜碎末6，锅中烧开的味汁关火后直接趁热浇在姜蒜和芦笋上，刺啦一声后就可以开吃了步骤4成品
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蒜薹炒鸡胗-----下饭到不行,"鸡胗,蒜薹,小米辣,大蒜,生姜,生粉,胡椒粉,料酒,豆瓣酱,鸡粉,盐",4.9分,粤菜,蒜薹炒鸡胗的做法步骤1买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下步骤2上上次炒的时候切得太大块了，，上次做的时候切成丝儿果然觉得好吃很多呢，那今天就切丝儿吧步骤3切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油步骤4用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用步骤5为了更开胃下饭，今天还放了老妈制作的酸萝卜米酸酸的可开胃了步骤6这个点我们来准备配料，蒜薹特有的香味会让这道菜更香哦步骤7生姜大蒜切沫步骤8大蒜生姜切沫备用，小米辣切小段步骤9锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，大火快速翻炒步骤10过下油，变色即可捞出，时间长了会变老步骤11锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香，还有小米辣泡椒段儿步骤12最后放入一大勺豆瓣酱【这个我们家有秘制的，想要的可以私信留言】步骤13小火慢慢炒出红油炒香步骤14放入切好的蒜薹小粒儿，炒约两分钟左右步骤15接着就是萝卜米啦，放进去一起炒步骤16再放入滑熟的鸡胗步骤17一勺料酒步骤18放入少许生抽步骤19少许盐，和少许糖，鸡粉调味儿步骤20哈哈，这个酸辣味儿满屋子都是，太馋了步骤21真的超级下米饭，因为我放的是超辣的小米辣，本宫觉得这道菜一定要辣才好吃哦来个细节图馋馋你们步骤22告诉我，你能吃几碗米饭，哈哈刚撸了几个馒头，配这个还要棒....步骤23人生，无需繁华，生活的安乐在于平淡。一路走来，免不了会携带岁月的尘埃.
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荷塘小炒,藕,4.5分,粤菜,荷塘小炒的做法步骤1准备好原料。步骤2把藕、胡萝卜切片，青椒切成菱形块。步骤3蒜和姜切成片。步骤4锅中入水炒开，依次加入藕、胡萝卜、木耳焯烫到开捞出备用。步骤5锅中入油，加入蒜和姜炸香。步骤6放入青椒炒一炒。步骤7加入藕、胡萝卜、木耳炒。步骤8加入盐、味精、胡椒粉炒匀，最后来点水淀粉炒匀出锅。步骤9装盘步骤10装盘
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丝瓜豆腐蛋汤,"丝瓜,鸡蛋,豆腐",4.7分,粤菜,丝瓜豆腐蛋汤的做法步骤1材料；步骤2豆腐切小块，放淡盐水中浸泡几分钟；步骤3丝瓜去丝去皮，切滚刀块；步骤4姜切丝，葱切末；步骤5鸡蛋先打散在碗里；步骤6锅中加水3碗，放入姜丝烧开；步骤7加入豆腐和丝瓜再滚开；步骤8在滚开处倒入蛋液搅拌；步骤9搅拌均匀后加盐、油和葱花就可以喝汤了
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仙草芋圆全攻略,"木薯粉,南瓜（蒸熟后挤掉水分后）,紫薯（蒸熟后）,芋头（蒸熟后）,仙草冻粉,凉白开,烧开的水,红豆,珍珠小圆子",4.8分,粤菜,仙草芋圆的做法步骤1做芋圆的材料芋头和木薯粉的比例2：1.5左右红薯和木薯粉的比例2：1.5左右南瓜和木薯粉的比例2：1.7左右步骤2洗净，放入蒸笼中蒸熟步骤3南瓜蒸熟后装进滤袋，挤掉水分步骤4挤掉水分步骤5捣烂，加入木薯粉，揉匀（喜欢甜的可以和糖粉一起揉进去哦）南瓜水分比较大，揉的过程中可以适量再加木薯粉步骤6揉好的样子步骤7紫薯，加入木薯粉，揉匀，紫薯比较干，揉的过程中可以适量再加水步骤8揉好的样子步骤9芋头就比较黏，揉的过程中也可以适量加木薯粉步骤10都揉好的样子步骤11搓成条，然后切成小块步骤12红豆，煮烂，最好用高压锅，备用步骤1330g仙草冻粉，加入150g凉白开，搅拌成糊状步骤14锅里放1000g水烧开，将仙草糊倒入，再煮开，关火，放凉就成了仙草冻步骤15切成小块，备用步骤16牛奶加椰浆加炼乳家糖，调成自己喜欢的口味步骤17加入仙草步骤18煮芋圆，先煮白色和黄色的，两到三分钟，煮熟后放入凉水中冷却步骤19紫薯的煮出来水会有点蓝色步骤20珍珠小圆子，可加可不加，忘记拍照了，这个要煮的比较久步骤21最后把芋圆，红豆，珍珠，加进去就好啦步骤22底汤可以自由搭配，绿豆汤，红豆汤，西米露，奶茶，酸奶，都可以
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川贝冰糖炖雪梨,雪梨,4.7分,粤菜,川贝冰糖炖雪梨的做法步骤1准备原料：雪梨1个、冰糖两粒、川贝3克。步骤2用小刀把梨削去皮。步骤3放到案板上用小刀从上面约1/3的地方切开。步骤4挖去梨芯，挖的时候注意不要挖透雪梨底部。步骤5放入炖盅。步骤6把川贝母捣成粉末状。步骤7把川贝粉放入梨盅内。步骤8再放入两粒冰糖。步骤9加一小勺温水（也可以不加，因为蒸的时候会渗出一些水份）。步骤10将之前切下的梨上的1/3部分盖回去。步骤11放到蒸锅中蒸，大火煮开后转小火慢炖一小时。步骤12取出后将梨肉梨汤全部吃光。
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凉拌海带丝,"海带,姜,葱,蒜子,生抽,陈醋,油辣椒,芝麻香油,白糖",4.8分,粤菜,凉拌海带丝的做法步骤1海带煮熟洗净切丝，一般菜市场有现成煮熟的买，但最好买整张的回来，再清洗几次切丝比较干净。步骤2姜、蒜切末、香葱切葱花。步骤3将沥干水分的海带丝倒入一容器，放入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量盐、生抽、陈醋、然后搅拌均匀。步骤4将海带丝搅拌均匀后，滴几滴芝麻香油拌匀，即可装盘享用。步骤5完成?
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芒果班戟,"大芒果,鸡蛋,牛奶,低筋面粉,玉米淀粉,糖粉,黄油,淡奶油,糖粉入奶油",4.9分,粤菜,芒果班戟的做法步骤1鸡蛋打散，不要打发步骤2加入牛奶拌匀步骤3加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛步骤4黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀步骤5再倒回面糊拌匀步骤6过筛成细腻面糊步骤7不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热步骤8饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火步骤9全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮要每张小心撕开再包步骤10奶油打发成能裱花状态，面皮中心放入一大勺奶油步骤11加入大芒果块，把奶油芒果包好步骤12饼皮包法步骤13成品步骤14漂亮吗？
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椒盐虾,虾,4.8分,粤菜,椒盐虾的做法步骤1准备好原材料步骤3虾剪去长须和虾脚步骤4清洗干净头部的沙包，从背部开一刀，挑出虾线步骤5虾里倒入适量料酒、少许生抽和盐，腌制几分钟步骤6尖椒、红椒切成小碎粒步骤7生姜、大蒜瓣、葱白切成末步骤8虾均匀拍上一层生粉步骤9锅里倒入适量油，烧到六成热，虾倒入中高火炸两分钟左右，然后虾控干油分待用步骤10锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末步骤11加入青红椒粒，放入少许盐翻炒步骤12加入炸好的虾，撒入适量椒盐，翻均匀步骤13出锅了
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迷迭香美食| 冬瓜排骨汤,"排骨,冬瓜",4.9分,粤菜,冬瓜排骨汤的做法步骤1排骨、冬瓜、姜、小葱、料酒等备料步骤2冬瓜切块去瓤步骤3姜切片、葱切段步骤4排骨焯水步骤5焯水后的排骨放入煲中，加入料酒步骤6再放入葱姜，小火炖煮60分钟步骤7倒入冬瓜继续炖煮10分钟步骤8锅中加少许盐步骤9?撒上葱花，清爽的冬瓜排骨汤就完成了
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腰果虾仁,"腰果,虾仁",4.5分,粤菜,腰果虾仁的做法步骤1准备工作，将虾仁洗净，青椒切块，芹菜切段，姜切丝备用步骤2先将腰果煸炒至微微焦黄步骤3炒好后盛出备用，效果如图步骤4锅内倒少许油，放入葱姜蒜爆炒出香后倒入虾仁步骤5待炒至虾仁变色后，倒入先前的腰果，再倒入青椒和芹菜，翻炒后即可出锅，青椒和芹菜不易炒太久，影响口感。
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清蒸石斑鱼（适用于各种清蒸鱼）,"石斑鱼,大葱,姜丝,蒸鱼豉油,白糖,玉米油（食用油）,白水",4.8分,粤菜,清蒸石斑鱼的做法步骤1新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。步骤2姜切成丝。步骤3盘里面倒入一勺油。步骤4将油在整个盘子涂抹均匀。步骤5将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）步骤6姜丝放在划刀处，和鱼腹。步骤7蒸锅，水烧开。步骤8将鱼放在蒸锅中。步骤9蒸10分钟。步骤10葱切丝。步骤11碗中放入糖。步骤12放蒸鱼豉油。步骤132勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。步骤14锅内放底油，烧至三成热。步骤15放入葱丝。步骤16倒入调好的豉汁。步骤17大火烧开。步骤18将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。步骤19将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。步骤20成品图。步骤21喜辣的朋友，也可撒上葱碎和泰椒碎作为装饰。
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初秋养生汤——鲫鱼豆腐汤,"小鲫鱼,豆腐,香葱,香菜,八角,花椒",4.6分,粤菜,鲫鱼豆腐汤的做法步骤1鲫鱼收拾干净，用少量盐涂抹均匀腌一会儿，豆腐切块。步骤2锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎制。步骤3放入花椒，八角炒香，鲫鱼煎到2面金黄色即可。步骤4锅中倒入适量的水。步骤5倒入豆腐，葱段，盖上锅盖大火煮上一会儿。步骤6煮开后，加入盐，鸡精，料酒，香油，白胡椒调味。步骤7出锅前放入香菜，关火即可。步骤8成品。
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秋葵蒸蛋#我要上首页下饭家常菜#,"鸡蛋,秋葵,温水,盐,蒸鱼豉油（生抽）,香油",4.8分,粤菜,秋葵蒸蛋的做法步骤1准备好食材鸡蛋、温水、洗净的秋葵步骤2鸡蛋液：温水=1:1.5，温水倒入蛋液加入适量食盐打散，滤网过滤一下去浮沫，秋葵去蒂切片。步骤3秋葵摆到蛋液上，盖上保鲜膜，入烧开水的蒸锅上，蒸8分钟左右（根据蛋液多少进行调节），我这个蒸了7分钟刚好步骤4蒸好出锅步骤5又嫩又滑步骤6喜欢蒸鱼豉油和香油味道可以适量加入哦
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木瓜炖牛奶,"木瓜,牛奶,冰糖",4.8分,粤菜,木瓜炖牛奶的做法步骤1准备了原料。步骤2木瓜去皮去籽，切小块。步骤3加没过木瓜的清水，大火煮开后小火炖。步骤4煮至20分钟左右，放入冰糖。步骤5冰糖熬化后放牛奶。步骤6煮至牛起小泡，说开未开的就可以关火了。步骤7装碗开吃咯。
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水晶冬瓜卷,"冬瓜,肉末,胡萝卜,干木耳",4.7分,粤菜,水晶冬瓜卷的做法步骤1主料；步骤2冬瓜去皮切长方形片，尽量切薄一点；步骤3将冬瓜片放进开水里氽软，我用了半分钟多，软了就行不用汆太久；步骤4木耳泡软后切碎；胡萝卜去皮切小粒，葱切葱花，都加入肉末中；步骤5加适量盐和料酒，一起搅拌均匀；步骤6汆过的冬瓜片很透明呢；步骤7取一片冬瓜片平铺，放上适量肉末；步骤8卷起来成冬瓜卷；步骤9全部做好后放盘里；步骤10锅中水开后上锅蒸10分钟；时间仅供参考，肉末熟了就行~~步骤11蒸好后把汤汁倒入小锅中，加生抽、蚝油和油烧开，然后浇在冬瓜卷上；料汁随意，自己喜欢就行~~步骤12可以装饰一下~~
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梅菜扣肉,"五花肉,梅菜,生抽,老抽,料酒,葱姜,八角,十三香,糖",4.6分,粤菜,梅菜扣肉的做法步骤1五花肉大块，凉水入锅，加葱姜和适量料酒（料酒不在辅料用量类）大火烧开煮15分钟步骤2焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁步骤3把酱料汁刷在肉的表面，可以多刷一点入味。静止20分钟步骤4锅里可适量多倒一点油，加热至7成油温。把刷过酱的肉，肉皮朝下，入锅炸。（这个时候比较容易受伤，因为肉里含有大量水份，会到处嘣油，我是左手拿锅盖当盾，右手用铲子铲住扔到了油锅里。）步骤5把肉皮炸至起泡即可步骤6切1CM左右的厚片，一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面，上面加一颗八角步骤7梅干菜提前泡好，满满的码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。步骤8放入蒸笼，蒸1.5小时后，把碗倒扣在碟子上完成。步骤9新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
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盛夏冰之恋---芒果西米露,西米,4.6分,粤菜,芒果西米露的做法步骤1西米洗净后放锅里加水，没过西米一指高。步骤2大火煮开，转中火继续煮，让西米在沸腾的水里翻滚，这样不容易糊锅，大约煮十分钟左右，加入冷水混合均匀。步骤3加入冷水后继续煮开锅，转小火，边煮边搅拌，至到西米剩下一点点的白芯时，关火，盖上盖子闷一会，白芯就完全消失，西米变得透明了。步骤4煮好的西米用凉开水冲洗，多冲洗几次，然后浸泡在冰水中，这样口感会很Q的。步骤5芒果切大块，划十字花刀。这样方便取果肉。步骤6取出的果肉放入料理机。步骤7加入牛奶，通电后打成果泥步骤8打好的果泥倒入杯子里步骤9再切一个芒果，取果肉切十字花刀，呈花状。步骤10把西米加入芒果泥中，摆上切好的芒果就完成了。
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胡萝卜玉米排骨汤,"玉米,胡萝卜,排骨",4.8分,粤菜,胡萝卜玉米排骨汤的做法步骤1排骨在水里步骤2加入料酒步骤3煮三分钟步骤4然后清洗干净换锅加入干净水加入葱姜步骤5玉米切开胡萝卜切刀步骤6大火煮转到炖锅里炖3个小时步骤7然后加入玉米胡萝卜步骤8加入盐步骤9再次炖2小时步骤10炖至玉米熟步骤11然后装盘
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梅菜扣肉,"五花肉,梅干菜,油,八角,干红辣椒,老抽,生抽,盐,料酒,冰糖",4.8分,粤菜,梅菜扣肉的做法步骤1带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净，梅干菜我买的是那种晒得非常干的，蒸过好多回，很香。步骤2锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。步骤3水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。步骤4捞出用凉水洗净，肉皮背面用不锈钢叉子叉些洞眼，给肉皮放下油，可以看见肉皮经叉子叉过的地方，冒出了油珠，处理完毕用厨房纸擦干肉皮上的油与水份。步骤5在肉皮上抹上一层老抽，待其自然晾干。步骤6起油锅，油温八成热时放入五花肉，肉皮朝下，开小火把肉皮那面煎至金黄，煎之前检查下肉块，要擦干水份，要不然放到锅里会爆油，身上脸上溅到了可不好玩哦。步骤7背皮煎好，把两边侧面稍许煎一下就捞出，底油留着备用，等会炒梅干菜用。步骤8这时候处理梅干菜，梅干菜提前几个小时泡好，我用冷水浸泡的，期间每过一个小时就搓洗一遍，然后换一次水，梅干菜里含有大量泥沙，一定要清洗干净。步骤9清洗好的梅干菜沥干水份，五花肉切成大小均匀的片，葱姜，料酒，老抽生抽准备好。步骤10五花肉片依次放入盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，冰糖，拌匀后腌制半个小时。步骤11油锅烧热，放入梅干菜煸炒，加入盐炒到颜色发亮盛出，大约五分钟左右。因为浸泡梅干菜中的泥沙时把梅干菜盐份也浸泡走了大半，需要加些盐调味，不然太淡不入味，做这道菜没把握的朋友，可在炒制过程中尝下咸淡，调到自己喜欢的咸度。步骤12把腌制好的五花肉片放在碗中依次排好。步骤13在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上，可在梅干菜上面放些葱姜丝增香，也可按个人口味加入两个干红辣椒。步骤14锅内放水支蒸架，梅菜扣肉上扣个盘子，大火烧开后中火蒸一个小时，蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时，期间看下锅内的水，适时添些水在锅里，别烧干了哦。步骤15蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子上，刚蒸好很烫，拿个餐布端着碗底防止烫手，超好吃的哦，米饭的好搭档，配面条也很好。步骤16成品，实物颜色还要鲜亮些，手机党拍图技术有限。步骤17成品。
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家庭醪糟（米酒）的制作,"糯米,酒曲,凉开水",4.8分,粤菜,米酒的做法步骤1糯米1000克，淘洗干净。步骤2洗好的糯米用冷水泡6小时以上。我看一些方子说需要泡24小时，因为时间匆忙，我只泡了6个小时，刚开始有点忐忑，事实证明做出来的醪糟完美，我的担心是多余的。步骤3蒸箱里面加水，蒸屉上铺纱布，泡好的糯米沥干水分，松散的倒入蒸屉里。用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。用普通蒸锅也可以，同样的方式。步骤4关上蒸箱，大火猛蒸45分钟，糯米饭蒸熟了。用蒸锅蒸糯米，效果一样的。步骤5蒸好的糯米饭倒入一个宽大的容器，拔散，待它温度降到30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以拌入酒曲了。注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，都要做到无油无生水。步骤6酒曲均匀的洒在糯米饭上，然后再拌匀。步骤7等拌好酒曲的糯米饭再冷透，事先准备好的凉开水，缓缓倒入糯米饭里，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团。凉开水的量根据自己喜好，可多可少，我放的约600克。多的话，到时候醪糟出水就多一些。步骤8做好所有准备工作的糯米饭，装入一个密封容器里，我用的家里一个大茶缸，亲们可以随意选择密封容器。步骤9糯米饭的中间留一个洞，表面稍微按压平整。步骤10盖上盖子，再蒙上保鲜膜，醪糟制作基本告一段落。步骤11在坛子四周密实盖上棉被。小时候大人们不是这么干的嘛，我也来。步骤12接下来是安静的等待，随着时间的推移，醪糟慢慢发生奇妙反应。图片是30多个小时的时候，醪糟的状态，已经闻到淡淡的甜香，但还不够浓。步骤13差不多3天（72小时），再次打开盖子，这时候，一股沁人心脾的甜酒香气，立即窜了出来。温馨提示：如果是夏天制作醪糟，只需要两天就可以啦。步骤14赶紧舀了一小碗，就这样空口品尝。醪糟没有加糖，却有甜蜜蜜的滋味，伴随着恰到好处的酒香，完全陶醉其中。步骤15用自制醪糟煮的红糖醪糟汤圆，也是家人们的大爱哦。
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蚝油生菜,生菜,4.7分,粤菜,蚝油生菜的做法步骤1准备材料：生菜放在加了盐的水里浸泡，蚝油和玉米淀粉加入清水，拌匀。步骤2煮沸水中加1勺盐，放几滴油。步骤3放入生菜，焯10秒左右。步骤4生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分，放在碟子里。步骤5将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉。步骤6将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里。步骤7煮沸酱汁。步骤8将酱汁淋在生菜上面。
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山药鲜蔬汤,"番茄,黄豆芽,红枣,香菇,木耳,玉米,山药,胡萝卜",4.6分,粤菜,山药鲜蔬汤的做法步骤1准备材料；步骤2香菇切块；锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟；步骤3玉米切段；木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块；步骤4山药去皮切块；番茄在开水汆烫去皮切块，葱切段；步骤5捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；步骤6再下番茄和山药，煮5分钟至熟，加盐调味即可。
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追剧零食——洋葱圈,"洋葱,鸡蛋",4.7分,粤菜,洋葱圈的做法步骤1洋葱横着切成大概4mm厚的片。步骤2用手把洋葱片轻轻拨开，然后洋葱圈就准备好了。步骤3鸡蛋加一小勺盐打散，淀粉里也加入适量的盐拌匀。步骤4切好的洋葱圈先裹薄薄一层淀粉，然后均匀蘸上一层蛋液，最后裹上一层面包糠，重复这个顺序再进行一次，也就是一个洋葱圈一共裹了六层～步骤5全部裹好。步骤6锅里倒入足够的植物油，这里用比较小口径的锅会比较省油。把油烧到5成热左右放入洋葱圈，炸至金黄后捞出。步骤7成品配番茄酱或是甜辣酱都是极好的～
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蜜汁叉烧肉,猪里脊肉,4.7分,粤菜,叉烧肉的做法步骤1猪里脊肉洗净；步骤2分切成约1.5寸长的大块；步骤3取一大碗，放入肉块，加入生姜和2勺叉烧酱（叉烧酱本身很咸，不用再加盐、味精等作料调味，也不要加料酒，这样腌出水来、酱汁太稀就无法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比较腥，可以将肉用料酒、葱姜或者再加点儿柠檬汁先腌一个小时后，将肉沾干再用叉烧酱腌制）；步骤4拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞，然后再用手抓揉2分钟，使其更好的入味，然后密封放进冰箱，腌制24小时；步骤5烤箱预热，上下火200度，将肉块均匀的码在烤网上，烤5分钟左右至肉块表面的酱料烤干结皮；步骤6然后在肉块表面刷上蜂蜜，注意每一个面都要刷到；步骤7将火力转到180度，再烤20分钟即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次；步骤8最后将烤好的肉取出，冷却后切片装盘即可。
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黄金糯米蛋,"糯米,咸鸭蛋,香菇,腊肠,虾仁,老抽,生抽",4.7分,粤菜,糯米蛋的做法步骤1糯米和香菇泡一个晚上步骤2糯米洗净，倒入老抽和生抽拌匀，放至2个小时步骤3把香菇、虾仁、腊肠切成小丁备用步骤4用酱油腌好的糯米加入腊肠，香菇、虾仁一起拌匀备用步骤5鸭蛋表面洗净，顶部轻轻敲一下，用手掰开一个小洞，倒出里面的蛋清，留下蛋黄备用步骤6用小勺子把糯米馅料填入鸭蛋内，装9分满就可以步骤7填好糯米料的鸭蛋用锡子包裹好步骤8高压锅里放入蒸架，加入少量水，放上包好锡纸的蛋，一锅刚刚好放13个步骤9用高压锅压50分钟左右即可（因为买的糯米不好，蒸不软，所以时间比较长，你们可以蒸30分钟即可）步骤10软糯流油黄金糯米蛋
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香菇鸡肉粥,"大米,鸡肉,香菇",4.7分,粤菜,香菇鸡肉粥的做法步骤1准备食材：大米步骤2鸡肉香菇洗净待用步骤3鸡肉切丝放入少许料酒，盐，胡椒粉，鸡粉，水淀粉腌制备用步骤4香菇切丝步骤5小葱切碎，姜切丝步骤6大米洗净放入锅中，加入姜丝，水大火煮开转中小火煮制粥粘稠后下入腌制好的鸡肉丝，调入盐，少许糖提鲜，鸡粉.煮制鸡肉成熟后关火下入小葱碎即可步骤7每天清晨当她醒来的时候，我会煮好早餐端到她的面前PS：这只不过是个美好的愿望！
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迷迭香：菠萝咕咾肉,"里脊肉,菠萝",4.9分,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1里脊肉、菠萝、青红椒、番茄酱等备料步骤2里脊肉从中间横着切开，然后切十字花刀，斜着切不要切断步骤3接着切成条状，再切成小方块步骤4肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟步骤5青红椒切菱形块步骤6菠萝切块在盐水中泡30分钟步骤7将切好的里脊放在淀粉中裹匀步骤8热锅冷油，油热至六成时倒入里脊步骤9炸至表面淡黄色后盛出备用步骤10青红椒过油步骤11番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀步骤12锅中倒少许油，接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开步骤13加水淀粉搅拌均匀步骤14接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁步骤15放入炸过青红椒翻炒步骤16再倒入菠萝步骤17继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材步骤18酸酸甜甜的菠萝古老肉就出锅了
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葱烧海参,"干海参,纯净水",4.9分,粤菜,"葱烧海参的做法步骤1配料:海参三根,纯净水若干葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.步骤2无敌详细发海参的方法:第一天:首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.将海参常温下泡发24个小时.TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.步骤3第二天:这时候可以看到海参比第一天大一点点了.步骤4锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.步骤5待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.步骤6锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.步骤7放在冰箱内,冷藏泡发24小时.步骤8第三天:重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.步骤9锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.步骤10碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.步骤11第四天:这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.步骤12掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.步骤13随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.步骤14碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.步骤15随后的两天重复上述步骤.海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.步骤16准备葱烧海参的材料:葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.步骤17锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.步骤18一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.步骤19将变黑的葱段捞出,扔掉不用.步骤20葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.步骤21将葱段盛出放在盘中备用.步骤22葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.步骤23将海参放入锅中,煮3分钟.步骤24随后将海参盛出来,放在一边备用.步骤25锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.步骤26当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.步骤27将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.步骤28将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了步骤29完成啦~步骤30完成啦~"
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香糯芋头糕,"芋头,粘米粉,水,干虾仁,腊肠,盐,鸡精,黑胡椒,葱花",4.7分,粤菜,香糯芋头糕的做法步骤1芋头洗净去皮，用刨丝器刨成粗细一样的丝备用步骤2把腊肠和干虾仁切成粒状备用步骤3将腊肠、干虾仁、沾米粉、鸡精、盐、胡椒粉一起拌匀，再往里一点一点加入水，不要一次加入水，要不然太稀了，黏稠一些比较好步骤4拌10分钟左右，芋头丝出现粘性，加入葱花再次搅拌均匀即可步骤5我用了一个八寸的蛋糕活底模具，在模具里刷上一层油，装到模具1/3即可，用勺背把芋头丝压实压平，这样蒸出来比较紧实步骤6锅里加入多一些的水，芋头丝放入蒸架，大火蒸十分钟，转中火继续蒸20分钟即可步骤7刚蒸好比较表面比较湿，晾凉就变干，即可食用步骤8也可以煎着吃，锅烧热放油，用小火煎至两面金黄即可步骤9可以沾甜辣酱，外焦里糯，味道当真极好步骤10成品图
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豉油烧鸡腿,"鸡腿,姜,葱,酿造酱油,黑胡椒",4.8分,粤菜,豉油烧鸡腿的做法步骤1所需食材，蔬菜根据自己喜好选择步骤2鸡腿竖切剔去骨头展开步骤3加所有材料腌制二十分钟步骤4锅里抹少许油先中火煎鸡皮那面三分钟再煎另一面三分钟步骤5腌制的姜葱酱油煸香后加一杯水大火烧开，煮十五分钟步骤6大火收汤步骤7斩块撒芝麻，蔬菜开水煮三分钟捞出做配菜，营养更均衡步骤8开吃吧
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凉拌魔芋丝,"魔芋丝,黄瓜,木耳,小红辣椒,香菜",4.9分,粤菜,凉拌魔芋丝的做法步骤1准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。步骤2将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。步骤3锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。步骤4将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。步骤5锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。步骤6将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。步骤7将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。步骤8吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。
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粤式经典--白灼虾，酱汁,鲜活虾（沙虾）,4.8分,粤菜,白灼虾的做法步骤1这是新鲜沙虾。洗净，用牙签在虾背第二节处挑去肠线。步骤2准备姜片。步骤3姜切末，蒜切末，小葱切末、香菜切末。步骤4烧一锅清水，下姜片、2小勺料酒步骤5下姜片后就虾冷水下锅。步骤6大概3分钟左右，虾烧至变色弯身。关火盖上锅盖焖1分钟。步骤7将蒜末、姜末、葱末、香菜末混合在碗中，倒入适量生抽、芝麻香油。步骤8热锅，倒入小量食用油烧至微小冒烟。淋在姜葱蒜末上，拌均匀既可。步骤9摆盘既可。如果是自己吃可以不剪虾须。如果朋友聚餐可剪虾须摆盘更好看。白灼虾剥皮蘸酱汁，真是爽口鲜嫩好吃！
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椰浆芒果芋圆,"芒果,淡椰浆, 芋圆",4.7分,粤菜,椰浆芒果芋圆的做法步骤1准备食材步骤2先用50毫升清水加入黑凉粉一起搅拌均匀待用步骤3锅内水开后下入芋圆煮熟步骤4煮熟的芋圆捞起放入冷开水中待用。步骤5这西米露是我之前做甜品煮好的步骤6锅内再倒入200毫升清水大火煮开步骤7把黑凉粉液倒入锅中不停的搅拌至煮开后熄火倒入容器里待凝固步骤8等黑凉粉凝固后到出切小丁步骤9把芒果肉取下步骤10汤锅里倒入100毫升椰浆步骤11再把西米露和芋圆连同冷开水一起下入大火煮开后熄火待凉透后进冰箱冷藏步骤12装入碗中再把芒果肉和黑凉粉一起加入，用蜂蜜调味即可
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冬瓜薏米排骨汤,"排骨,冬瓜,薏米,芡实",4.6分,粤菜,冬瓜薏米排骨汤的做法步骤1薏米、芡实用清水浸泡1-2小时；步骤2排骨焯水捞出沥干；步骤3冬瓜洗净切块；步骤4锅中加水4碗，放入排骨、薏米、芡实和姜片；步骤5大火烧开后倒入冬瓜；步骤6再开后转小火煲1个小时，然后加盐调味~
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【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版,"带一点点肥肉的猪臀尖肉,白砂糖,生抽,盐,高度白酒,芝麻酱,蚝油,香油,甜面酱,红曲粉,麦芽糖,蒜",4.8分,粤菜,蜜汁叉烧的做法步骤1我从超市买来的肉本身就是厚片状，但不是很厚最好是切成厚度大约2CM的样子步骤2芝麻酱加生抽和白酒搅开，再加麦芽糖搅开如果不容易搅匀的话可以微波炉叮几秒加热一下再加入切碎的蒜，加白砂糖16G，盐2G，蚝油6G，香油1/2茶匙，甜面酱4G和红曲粉2G搅匀成叉烧酱汁步骤3将腌料抹在肉片上，用手揉捏5分钟表面用保鲜膜盖好，送入冰箱冷藏腌制1-2天中途可取出将肉片翻面，这样腌得更加均匀步骤4烤盘铺锡纸，上面架上烤网，摆上腌好的肉片送入预热好200℃的烤箱步骤5将蜂蜜1汤匙和水1/2汤匙搅匀成蜂蜜水200℃烘烤10-15分钟后将肉片取出刷蜂蜜水步骤6送回烤箱，转175℃再烤15分钟取出翻面，再刷一次蜂蜜水，刷好后继续烤15分钟即可这个时间也就是个估算值，每次做也不一定一样，我是看上色好就取出了步骤7成品特写~步骤8成品切片~
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香菇烧豆腐＃舌尖上的外婆香＃,"豆腐,干香菇,西红柿,葱,姜,酱油,芡粉,食用油,盐",4.7分,粤菜,香菇烧豆腐的做法步骤1所有材料，干香菇用水浸泡一下，清洗干净，另换一碗水继续泡。步骤2豆腐切大块，西红柿切片，葱姜切碎，香菇挤去水分切片。步骤3平底锅烧油，先将豆腐块放入小火慢煎，煎至微微发黄，调入少量酱油，继续煎一会。步骤4另起一炒锅，烧油，下入葱姜炒出香味，下入香菇片翻炒。步骤5放入西红柿翻炒，炒到西红柿微微发软，放入煎好的豆腐，调入盐和剩余的酱油。步骤6将泡香菇的水倒入，继续烧。步骤7烧到汤汁变少，将芡粉用水勾兑开，调入，收汁即可。步骤8成品
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木耳山药排骨汤,"山药,水发木耳,汤骨,葱,姜,枸杞",4.7分,粤菜,木耳山药排骨汤的做法步骤1准备好食材，洗干净备用。步骤2汤骨放入沸水中焯水，煮3分钟后捞出。步骤3山药去皮切块。步骤4把汤骨、山药、水发木耳、葱、姜放入压力锅内胆，加800g水。步骤5内胆放入压力锅，食材选择排骨，烹饪方式选择煲汤，煮45分钟。步骤6煮好的排骨汤加入盐调味，盛入汤碗中撒上枸杞和葱花，即可享用。
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糯米珍珠丸子,"糯米,肉糜,胡萝卜,香菇,干木耳,料酒,生抽,盐,胡椒粉,鸡精",4.9分,粤菜,糯米珍珠丸子的做法步骤1肉是买的现成肉糜，胡萝卜去皮洗干净切几片备用，剩下的用料理机打碎，干香菇和干木耳温水泡软沥干水分也用料理机打碎步骤2把肉糜和其它配菜放入碗内步骤3加入料酒，生抽，盐，胡椒粉、鸡精拌匀步骤4糯米洗净温水浸泡30分钟，步骤5挤成丸子状放入糯米里滚一圈压实，步骤6胡萝卜片摆在盘子上，放上糯米丸子，步骤7上锅蒸30分钟即可步骤8成品
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蒜蓉扇贝,"大扇贝,大蒜,蒜蓉酱,蒸鱼豉油,盐,芝麻油,粉丝",4.7分,粤菜,蒜蓉扇贝的做法步骤1粉丝用温水泡软。扇贝破开收拾干净，选用光滑那部分的壳。卷点粉丝，把扇贝肉放上面。步骤2锅放半匙芝麻油，小火把蒜末炒香变黄，之后盛出，和蒸鱼豉油、辣椒酱、一点点细盐和好步骤3之后浇在扇贝上。步骤4锅放水，烧开，把扇贝放在屉上，大火蒸6分钟。
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虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#,"嫩豆腐,虾仁,咸蛋黄,玉米粒,毛豆米,料酒,葱,盐",4.8分,粤菜,虾仁蛋黄豆腐的做法步骤1做这道菜的豆腐选取南豆腐，口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波炉叮半分钟，碾碎。虾仁如果太大了就切丁，用适量盐料酒抓一抓。步骤2烧一锅水，把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发，焯过水后的虾仁能去掉腥味儿，口感上吃起来还会脆一点。步骤3南豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒，毛豆米也焯水断生。步骤4炒锅适量油。爆香葱，倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水。步骤5倒入豆腐，煮5分钟左右。再倒入虾仁，玉米粒，毛豆米。略炒几下，适量水淀粉勾芡，再加点盐调味。步骤6成品步骤7成品步骤8成品
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菠萝咕咾肉,"猪瘦肉,菠萝",4.7分,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1将猪瘦肉洗净，用刀切成条状；步骤2放入适量盐、鸡精、生粉及料酒；步骤3拌匀后腌制半小时；步骤4菠萝对半剖开，挖出其中的果肉；步骤5将取出后的果肉放入盐水中浸泡五分钟；步骤6取出后切丁；步骤7取适量生粉，置入盘中；步骤8将腌制好的肉条均匀的沾上一层生粉；步骤9锅内入稍多的油，加热至七成；步骤10将肉条放入，用中小火炸至变色后捞出；步骤11再入油锅内复炸至金黄色后捞出；步骤12锅内留底油，倒入番茄酱煸炒，加适量的白醋、糖及少许盐翻炒均匀；步骤13倒入炸好的肉条翻匀；步骤14最后加入菠萝块翻炒片刻即可出锅；
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炝炒空心菜,空心菜,4.5分,粤菜,炝炒空心菜的做法步骤1空心菜洗净沥干水，蒜切片，干辣椒切断。步骤3锅内放入适量色拉油，待油热后放入蒜片、干辣椒段，然后倒入空心菜大火快速翻炒，迅速加入盐、味精起锅即可。
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【干海参泡发攻略】,"干海参,清水",4.7分,粤菜,干海参泡发的做法步骤1干海参每支重约5G，长度为4.7CM-5CM将干海参表面冲洗一下，放入清水中浸泡1-2天步骤2浸泡时每天换1-2次清水这是我浸泡了大约44小时之后的样子【注】有人强调一定要用纯净水，不过我感觉清水也不会差就是了，所以并不会特意用纯净水。如果介意的话请用纯净水步骤3浸泡后的海参从底部有个孔的地方剖开步骤4清理干净内部，洗净，把筋剪断步骤5加清水，煮开后转中小火煮30分钟后关火焖一夜步骤6洗净，再换清水泡1-2天即可若一次发得多不用完的话可以冷冻保存泡发好的海参称重，约53.2G。长度大约11.2CM
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清蒸鲈鱼#方太蒸爱行动#,"鲈鱼（日本真鲈、花鲈）,小米辣,葱（绿色部分）,姜",4.8分,粤菜,清蒸鲈鱼的做法步骤1鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，在背部2边各划一刀。淋上料酒，抹点盐腌制30分钟步骤2葱洗净切细长丝泡冰水中，姜一半切丝，一般切片，小米辣切圈步骤3盘子里放几片姜步骤4放上腌制好的鲈鱼，鱼腹中放几片姜，表面放葱丝和姜丝步骤5水开后，蒸8分钟左右步骤6蒸制的过程中配个碗汁，生抽、糖、香油，纯净水混合均匀步骤7鱼蒸好后取出，倒掉蒸出的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝，小米辣步骤8淋上料汁，油锅烧热至冒烟，热油浇到鱼身上即可步骤9成品步骤10成品步骤11成品步骤12成品
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苦瓜炒蛋#我要上首页清爽家常菜#,"苦瓜,鸡蛋,盐,油",4.7分,粤菜,苦瓜炒蛋的做法步骤1苦瓜去掉头尾对半切开，挖去籽，刮去白色的的薄膜。步骤2苦瓜洗干净切成片，鸡蛋敲开放到碗里。步骤3鸡蛋液加盐与几滴清水打散搅匀。步骤4锅子烧热后放入油，油温五成热时转小火，放入鸡蛋液，用勺子将其炒散。步骤5炒好的鸡蛋盛出待用。步骤6锅内留底油，烧热后放入苦瓜，大火翻炒。步骤7加入盐继续翻炒。步骤8炒到苦瓜有些变色时，放入炒好的鸡蛋炒匀即可，简单清爽的家常菜，很适合夏天吃呢^_^
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榴莲千层蛋糕,"低筋面粉,黄油,奶油,鸡蛋,榴莲,牛奶",4.7分,粤菜,榴莲千层蛋糕的做法步骤1把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时。步骤2把榴莲去核，压碎。步骤3奶油加小许糖粉打发，待用。步骤4把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里 ，稍冻后使用。步骤5用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，再铺一层榴莲肉，如此类推。把榴莲肉与奶油混在一起更容易摊开。步骤6来一张完成图，完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了！步骤7虽然切面的层次不太鲜明，由于榴莲肉的关系吧，不过味道可是一级棒哦~
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燕麦炸香蕉,"香蕉,即食燕麦片,玉米淀粉,鸡蛋,植物油",4.5分,粤菜,燕麦炸香蕉的做法步骤1准备材料步骤2香蕉切段步骤3香蕉先放玉米淀粉里滚一下，粘上淀粉步骤4再粘上蛋液步骤5最后粘上燕麦片步骤6逐个粘好后放置10分钟步骤7油锅烧热，改中小火，放入燕麦香蕉，炸至上色步骤8捞出装盘步骤9好吃又好看步骤10营养又健康
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蚝油生菜,"生菜,耗油,蒜",4.7分,粤菜,蚝油生菜的做法步骤1生菜去蒂掰开洗净步骤2锅中水烧开后，加入一些盐和几滴油，再把生菜焯几秒钟立即捞起沥水（这步因时间关系没拍）步骤3蒜拍扁，去蒜皮剁蓉步骤4锅中放少量油7分热，放蒜炒香，再放耗油翻炒步骤5加一些水烧开后，再倒入水淀粉勾薄芡步骤6把勾芡汁淋浇在生菜上即可
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菠萝鸭,"鸭肉,菠萝",4.7分,粤菜,菠萝鸭的做法步骤1鸭洗净剁块；步骤2菠萝处理好切小块；葱切小段，准备好姜片；步骤3锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；步骤4捞出控干水分；步骤5备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖；步骤6锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片；步骤7然后分别码入鸭块和菠萝块；步骤8倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
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双皮奶,"奶,鸡蛋清,糖",4.6分,粤菜,双皮奶的做法步骤1全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。步骤2把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。步骤3蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。步骤4倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。步骤5把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。步骤6蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。步骤7把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。步骤8再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。
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豉香南瓜,"南瓜,豆豉",4.7分,粤菜,豉香南瓜的做法步骤1准备食材。步骤2将南瓜削皮切小块。步骤3炒锅放入油爆香豆豉和蒜蓉。步骤4放入南瓜爆炒。步骤5加入适量的清水，焖片刻。步骤6下盐调味即可盛碟。步骤7成品步骤8成品。步骤9成品。
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香菇肉末蒸蛋,"瘦肉,鸡蛋,香菇,葱,酱油,盐",4.6分,粤菜,香菇肉末蒸蛋的做法步骤1瘦肉切成肉末，加入酱油（我用的是老抽），拌匀。步骤2新鲜香菇洗净去柄，切成丁。另备好葱花。步骤3鸡蛋加少许盐，打散打匀。步骤4想要让鸡蛋口感滑嫩的，可在蛋液里加入少许清水，或包上保鲜膜，加个盖都行。步骤5入锅蒸，水沸后改中小火，十分钟左右，至蛋液凝固。步骤6另起油锅，倒入肉末，翻炒至颜色变浅。步骤7倒入香菇，炒出香味。步骤8再加入少许酱油，炒匀。步骤9盛出备用步骤10待蛋液凝固后，倒上肉末。步骤11撒上葱花步骤12加盖再蒸1-2分钟。步骤13出锅喽！颜值高，味道更赞。
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蒸鸡蛋羹,"鸡蛋,香油,生抽,小葱,盐",4.7分,粤菜,蒸鸡蛋羹的做法步骤1打两个鸡蛋，并加入比鸡蛋多两倍的温水，一定要温水哦，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会老，在加入适量的盐，用热水蒸12分钟，就可以了！步骤2鸡蛋羹蒸好后加入一勺香油，两勺生抽，再放点葱花，就可以吃了！
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双皮奶蓝莓果,"纯牛奶,鸡蛋（取蛋清）,蓝莓,白糖",5分,粤菜,双皮奶的做法步骤1材料：蓝莓放冰箱冷冻待用，其实蓝莓是最后放哦。步骤2纯牛奶（我用的是伊利的全脂纯奶），两份的量，250ML的盒装奶两盒，牛奶倒蒸碗隔蒸，为的是加热。注明一下，牛奶也可放倒入奶锅里加热再倒到蒸碗里，奶锅不要有油，加热时注意不要煮沸，煮沸了就结不成咯。步骤3蒸碗盖碗盖子，上锅隔水蒸加热，如果没有盖子用保鲜膜封好加热。约10分钟的时间关火。步骤4鸡蛋，取蛋清，加两勺子白糖，喜欢甜的亲可以多放点，双皮奶是甜品，蛋清打发，打成起泡，再倒入步骤5里的两个小碗的牛奶混合，（注意哦两个小碗的牛奶是从蒸碗加热放凉倒出来。）小贴士：不用蛋清分离器也很容易分离蛋清，这个方法就是在鸡蛋的一磕一小小口，倒出蛋清，注意咯，小小口，不然蛋清蛋黄一并出来了步骤5准备两个小碗，待蒸碗稍凉不烫手，蒸碗碗边划一小口，把牛奶分别倒入右边小碗里，再往小碗里分别倒入步骤4里打发好的蛋清，蒸碗碗底留点牛奶哦，看到左边蒸碗碗底留的牛奶了么，记住啦，像这样留点，这样最后做出来的才是双奶皮，倒完的话就贴底了。步骤6把倒好在两个小碗的蛋清牛奶混合液筛网滤一两遍步骤7筛网滤好牛奶沿边倒入蒸碗步骤8蒸碗盖上碗盖子，再隔水蒸，蒸十分钟关火后不要打开蒸碗盖子焖5-10分钟，步骤9打开看看蒸好的双皮奶，热的哦，放凉再放冰箱两小时。如果不喜欢凉的可以直接加鲜果或者果酱可以食用。夏天嘛，放冰箱里出来的口感真的很棒。步骤10两小时后取一碗，冰镇过的感觉有么觉得凝固一点，照片好像看不太出来，实际是有变化的。步骤11终于蓝莓上场了，蓝莓用凉开水漂一下下，沥去水份，步骤12把蓝莓匀撒在双皮奶表面，加两片薄荷叶点缀，料足。视觉上不亚于甜品店了吧。步骤13easy吧，美美的品尝下自己的成果，蓝莓双皮奶，不用出门也可以有下午茶的节奏。步骤14完成图。
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避风塘炒虾,"海白虾,面包糠,蒜泥",4.8分,粤菜,炒虾的做法步骤1把虾挑去虾线后，用白酒、半勺盐、适量胡椒粉略腌上十分钟。步骤2准备好3-4瓣的蒜泥，豆豉切细，干辣椒去籽剪成小段，葱花。步骤3把虾沥干水后，下油锅先煸炒到颜色变红，起锅备用。步骤4重新起油锅，下蒜泥、豆豉、干辣椒炒香。步骤5下面包糠，继续翻炒出香味。步骤6下大虾，一起翻炒，加盐、糖、少量鸡精调味，起锅下葱花。步骤7香酥难挡，来一个吧。
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清蒸鲈鱼：15分钟搞定美味蒸鱼图解,"鲈鱼,大葱,姜,湖南黄剁椒,蒸鱼豉油",4.8分,粤菜,清蒸鲈鱼的做法步骤1鲈鱼处理干净，上埚前10分钟，加盐，料酒，胡椒稍腌。鱼一定要新鲜，我家这条现杀的，买回来还在动。步骤2蒸锅大火烧开，盘子下垫姜葱去腥，更有利于水汽循环。步骤3上鱼蒸8到10分钟。注意别蒸过火候。步骤4同时调酱汁，我用的是李锦记鼔油，香油，椒粉，湖南黄色剁椒。黄的色泽柔和，更好看。酱汁另蒸热，不会破坏鱼的鲜℃和口感更柔和。步骤5鱼出锅，换盘，倒去汁水调料，蒸鱼的水有腥味。码上姜丝，葱丝。浇酱汁，烧热油淋上，上桌开动。步骤6叔不做鱼的，都能做出蒜瓣鱼，你也可以的。灰常滴鲜美啊，话说。
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凉拌秋葵,"秋葵,小米椒,蒜,油,白糖,生抽,醋",4.8分,粤菜,凉拌秋葵的做法步骤1准备材料。步骤2秋葵洗净去蒂；小米椒斜切小段；蒜压成蒜泥。步骤3秋葵放入沸水中焯烫2分钟后捞出(在锅中加入少许油和盐，可以保持秋葵翠绿的颜色)。步骤4捞起的秋葵放入凉开水中过凉后对半切开，摆入盘中。步骤5将蒜泥和小米椒圈放入碗中，热锅放油，烧热后加入碗中，加入白糖、生抽和醋调成酱汁。步骤6将酱汁浇在秋葵上拌匀即可。
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香酥绿豆饼【电饭锅版】#自己做更健康#,"去皮绿豆,白糖,猪油,水,中筋面粉,黄油",4.8分,粤菜,绿豆饼的做法步骤1绿豆浸泡一晚，第二天沥干水再洗一次，放锅里，加水没过绿豆1cm高，大火煮开转小火慢炖至可用勺子压烂，过程要用勺子翻，因为水分会慢慢少，不然会粘锅步骤2稍微晾凉用料理机全部打烂成绿豆泥步骤3热锅放入黄油化了之后加入70克白糖翻炒均匀，转中小火倒入绿豆泥翻炒干水，这个过程比较累，要不停炒，不然会焦锅步骤4等绿豆泥变成这样就可以铲出锅用保鲜袋包好碗口备用步骤5油水酥:200克面粉加入30克白糖，40克猪油，70克清水。揉成面团，再分成30个同等大小的小面团，用保鲜膜盖好醒30分钟步骤6油酥:200克面粉加入90克猪油，揉成面团(可能会易散)再分成30个小面团，用保鲜膜盖住醒30分钟步骤7这样盖住30分钟步骤830分钟后，把油酥团放入水油皮内，收口，口朝下放置步骤9全部包入步骤10拿出一个刚裹好的面团，用擀面杖擀成长条步骤11卷起，放旁边，全部都擀好步骤12在把刚刚卷起来的面卷用擀面杖擀成长条，又卷起步骤13全部擀开卷起，放置15分钟，这个时候可以准备绿豆馅步骤14绿豆馅全部准备好，大小要跟第一次分油酥团一样大小，不然会很难包步骤15取出刚卷好的面皮，压扁，擀成圆形步骤16放入绿豆馅，收口，口朝下放置步骤17包到一半的量可以把电饭锅预热上，等包完了就可以稍压成饼状，两面抹上一层薄油，放入预热的电饭锅内步骤18放入，等电饭锅差十分钟跳保温键时，翻面再按下煮饭键，跳保温键即可出锅，我的是美的的那个智能电饭锅，会有显示时间，如果不是那就自己翻看看饼的那边煎的合适了就可以翻面了步骤19出锅，很酥
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黄豆猪蹄汤--滋补可以如此简单,"猪蹄,红枣,淮山,黄豆,蜜枣,红皮花生,枸杞",4.8分,粤菜,黄豆猪蹄汤的做法步骤1准备好材料，猪蹄洗干净剁成块。步骤2黄豆和花生提前泡40分钟，其他材料洗干净备用。步骤3锅内加水烧开，放入猪蹄块和4片姜，用大火煮去猪蹄的血水，捞出备用。步骤4除了枸杞外，所有材料和猪蹄连同4片姜一起放进锅中，加适量的水。步骤5用大火把汤烧开，转小火慢炖2小时左右，出锅前5分钟调入枸杞。步骤6关火前调入食盐即可。
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三色炒虾仁,"虾仁,黄瓜,胡萝卜",4.7分,粤菜,三色炒虾仁的做法步骤1虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟步骤2腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。步骤3锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。步骤4另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒步骤5然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
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菌菇莴笋牛肉丸汤,"牛肉丸,莴笋,金针菇",4.8分,粤菜,菌菇莴笋牛肉丸汤的做法步骤1准备食材步骤2莴笋去皮洗净切滚刀块后用2克盐拌匀腌制10分钟，金针菇去根后洗净步骤3生姜去皮切片，小葱洗净后切葱花步骤4锅内倒入清水，加入牛肉丸和生姜片步骤5煮开后加入料酒大火煮开盖上转小火煮15分钟步骤6之后打开加入莴笋大火煮开步骤7加入橄榄油步骤8加入盐调味步骤9最后把金针菇加入煮开加入葱花后熄火出锅步骤10成品图步骤11成品图
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15分钟快手菜~清蒸罗非鱼,罗非鱼,4.6分,粤菜,清蒸罗非鱼的做法步骤1清理完内脏的鱼步骤2鱼肚子里面的黑色膜一定要清理干净，还有鱼头的地方的血污也要冼干净。步骤3小葱的葱白和青分开。青用牙签撕开。姜切丝。步骤4鱼斜刀划3刀，两面都划。加少许盐抹均。步骤5葱白铺在碟子上。步骤6鱼放上去。鱼肚子里放入剩下的葱白和姜丝。步骤7锅坐上水，水开后放入鱼，蒸8分钟左右，看鱼的大小增减。鱼眼突出来就算熟了。步骤8蒸完后，把盘子里蒸出来的水倒掉。倒入酱油、放上葱丝。锅里倒入少量花生油，烧热后倒在葱丝上面。就可以开吃啦~~~~步骤9成品
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脆皮烧肉 《越吃越脆》,五花肉,4.6分,粤菜,脆皮烧肉的做法步骤1五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。步骤2洗净后放入冷水锅里。步骤3我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。步骤4煮好后放入冷水里冷却。步骤5冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。步骤6吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔。步骤7在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。步骤8翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。步骤9在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。步骤10五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。步骤11翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。步骤12用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。步骤13抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。步骤14用一块锡纸把肉的一面朝下放。步骤15周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。步骤16在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。步骤17在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。步骤18刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。步骤19烤好后待凉些就可以切成块食用。步骤20成品。步骤21成品。步骤22成品。步骤23成品。
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番茄牛腩,"牛腩肉,番茄,葱,姜片,蒜,八角",4.9分,粤菜,番茄牛腩的做法步骤1牛腩肉切块后在水中浸泡30-40分钟，去掉血水。步骤2准备好调味料，番茄开始烫皮后切块备用。步骤3泡好的牛腩冷水下锅，煮开后去掉表面的浮沫，捞出备用。步骤4坐热炒锅，加入葱段姜片蒜片，八角翻炒，爆香后加入牛肉。步骤5接着倒入料酒、生抽，炒匀。步骤6牛腩肉变色后，加入刚才去掉浮沫的煮牛肉的开水，开水要没过牛肉。这一步，如果为了迅速熟，可以倒入电压力锅，启动牛肉这档，25分钟做好。如果用炒锅，大概小火焖50-60分钟。大家根据自己的情况来选择。步骤7另找一个炒锅，加入西红柿，炒出红汤汁，加入半碗开水煮开。步骤8把番茄汤倒入煮好的牛肉中，加入冰糖和适量盐，继续小火炖25-30分钟。步骤9这样一大碗暖暖的番茄牛肉，搭配一大碗热腾腾的米饭，是深秋里最贴心的暖食哦。
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花生酥，琅琊榜里榛子酥的替代品,"花生,低粉,黄油,糖,鸡蛋",4.8分,粤菜,花生酥的做法步骤1材料准备好步骤2花生干炒去皮，不要炒糊步骤3去皮后的花生晾凉放入料理机打碎步骤4打碎的花生，可以不用特别碎，这样口感更好步骤5黄油打发步骤6筛入面粉和糖粉步骤7加入花生粉步骤8加入一个鸡蛋，拌匀步骤9拌好的面团分成小球，另一个鸡蛋只要蛋黄，表面刷蛋液步骤10烤箱180度预热，大概20分钟左右步骤11完成
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蒜蓉粉丝蒸娃娃菜,"娃娃菜,粉丝",4.7分,粤菜,蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法步骤1准备所有食材；步骤2粉丝用温水泡软；步骤3将大蒜剁成蒜蓉；步骤4将炒锅烧热放入橄榄油，然后将蒜蓉放入锅中，小火煸炒到大蒜微黄；步骤5放入剁椒炒出香味；步骤6再放入生抽和酱油，翻炒均匀调成味汁，盛出备用；步骤7将娃娃菜洗干净，竖着切分成条，摆入盘中；步骤8将粉丝摆在娃娃菜上；步骤9将调好的味汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上；步骤10放入蒸烤箱中，选择纯蒸功能，定温115度，定时20分钟；步骤11取出后即可食用；
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#夏日素食# 白灼广东菜心,"广东菜心,蒜头,生抽,色拉油,枸杞子,盐",4.7分,粤菜,白灼菜心的做法步骤1广东菜心清洗干净，锅里煮开水，放入菜心加点盐和油焯水步骤2把菜心捞出沥干水分备用步骤3蒜瓣压成蒜蓉，枸杞子用水冲一下备用。把焯过的菜心放入盘里，加入蒜蓉、枸杞子和适量生抽步骤4小锅加热少许色拉油，淋在蒜蓉上爆香步骤5白灼广东菜心完成
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梅菜扣肉,"五花肉,梅菜",4.7分,粤菜,梅菜扣肉的做法步骤1准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。步骤2将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。步骤3汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。步骤4将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。步骤5锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。步骤6锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。步骤7将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。步骤8将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。步骤9上火蒸两个小时即可。步骤10简单几步就可以搞定了一道"硬菜"。来杯小酒，开动吧。
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寒冬最适合在家制作的甜品——姜撞奶,"老姜,纯牛奶,细砂糖",4.8分,粤菜,姜撞奶的做法步骤1请选用老姜，还是要放一些砂糖的，比较姜比较辛辣。步骤2用擦子把老姜擦成丝，这里不要用榨汁机不能用研磨发，因为其中不能掺水，要用纯姜汁，200毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁，注意姜汁不要少，否则很难凝固。步骤3擦好的姜丝，放在纱布里包裹好，然后用力挤出姜汁。步骤4姜汁记住：用多少，当时就做多少，不要弄出来很多再隔夜用，必须是当时鲜榨的姜汁才能做成功。步骤5牛奶里加入适量糖，开火加热。步骤6当锅内的牛奶周围起小气泡的时候，一定是比较密集的小气泡的时候，这时候温度大概75度左右，这时候关火。步骤7关火后等半分钟左右，我是家里有食品温度计，昨晚做的时候，厨房21度，等半分钟牛奶是66度左右。做姜撞奶牛奶70度左右是最适合的。您家里没有温度计，就是按照步骤5，关火半分钟的时候差不多就是70度。步骤8姜汁倒入事先准备好的小锅或者碗里，把牛奶迅速倒入到姜汁里。步骤9这里注意：倒完后千万别移动锅子或者碗，就这样静置，可以盖上盖子。静置10分钟左右的时间。步骤10我昨晚做的时候，静置15分钟，已经完全凝固了。这里建议大家：如果不太喜欢姜的味道，您加一些蔓越莓干进去，本来蔓越莓干太甜，您放入姜撞奶，特别好吃，姜的辣味不明显了，蔓越莓也不过于甜了，是绝好的搭配。
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葱油鸡腿,"鸡腿,酱油,盐,食用油,香油,姜丝葱丝",4.9分,粤菜,葱油鸡腿的做法步骤1鸡腿用盐和酱油腌制10分钟步骤2鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜步骤3入美的微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟。拿出后鸡腿切块。步骤4食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水步骤5把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟，然后淋在做好的鸡腿上面。步骤6新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
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青椒炒鱿鱼,"鱿鱼,青椒",4.7分,粤菜,青椒炒鱿鱼的做法步骤1准备好材料。步骤2鱿鱼去背部黑皮洗净，切花刀再切小块；步骤3青椒切小长块；指天椒切丝；步骤4洋葱切小块；葱切段；姜切丝；步骤5鱿鱼焯水后捞出待用；步骤6热油锅，入姜丝、洋葱、葱白炒香；步骤7倒入鱿鱼炒匀，加美极鲜、蚝油翻炒一会儿；步骤8倒入青椒和指天椒炒匀；步骤9加盐、鸡精调味，洒上葱花即可。
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蚝油生菜,"生菜,蒜头,蚝油,玉米淀粉",4.6分,粤菜,蚝油生菜的做法步骤1生菜洗净沥干水备用。步骤2锅中加入清水大火煮沸，调入少许盐和食用油，下入生菜烫熟。步骤3捞出装盘。步骤4取一小碗，调入盐，鸡精，玉米淀粉和蚝油，再用少许清水化开。步骤5起锅，加入食用油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。步骤6倒入刚才调好的酱汁。步骤7煮至沸腾关火。步骤8趁热浇在生菜上面，拌匀即可食用。
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排骨玉米汤,"排骨,胡萝卜,甜玉米,西兰花",4.9分,粤菜,排骨玉米汤的做法步骤1排骨洗净剁成小块，家里没有剁骨刀的可以买排骨的时候请卖肉师傅给剁成小块；步骤2排骨凉水下锅，放点料酒进去，烧开去浮沫；步骤3捞出用清水冲洗干净；步骤4把焯好的排骨放到瓷宝煲里，加上适量温水、切好的葱段、姜片、八角一起丢进去，再倒点白醋；步骤5选择营养炖，系统设置的时间是两小时，因为时间充足，我调成两个半小时；没有这种陶瓷胆的锅也可以用砂锅或者可以炖的其它锅；步骤6甜玉米洗净切成小段；步骤7胡萝卜也切成小段；步骤8在显示器上显示还有50－60分钟的时段把切好的玉米段和胡萝卜块放进锅里，盖上盖，继续炖到时间结束；步骤9时间结束后，不过不要着急，打开盖，挑去八角、姜片、葱段，放上适量盐调味；盖上锅盖，选择蒸煮功能键，让继续汤沸腾一会儿，5分钟后就OK了；步骤10盛入碗中，西兰花掰小朵，用开水焯一下，也摆在碗里，一碗营养丰富，色彩又赏心悦目的排骨玉米汤就可以开动了！！步骤11美味营养，老少皆宜；
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牛奶西瓜西米露#夏日时光#,"西米露,牛奶,白糖,大红西瓜",4.6分,粤菜,牛奶西瓜西米露的做法步骤1准备好的西米露，轻轻过筛清洗一下，PS：不能浸泡洗哦。步骤2适量的清水煮沸；步骤3把西米加入煮沸的清水锅，中火煮，不断搅拌，防止粘锅，直到西米成透明状即可；步骤4用一个不锈钢漏盆捞出西米，对水龙头冲洗，去黏性，可以手摸有一粒粒，不沾；步骤5洗干净锅，或用另外一个干净的锅，加入适量的清水（是第一次煮西米的水量三分之一），加入白糖30克，一起煮沸；步骤6加入刚刚过冷水的西米，不断搅拌，煮沸即可；步骤7捞出西米，放入冰箱冷却；步骤8等西米冷却时间，准备好冰冻的纯牛奶；步骤9等西米冷却的时间，从冰箱拿出西瓜，用水果勺子，挖出想要的形状。步骤10西米装半碗，加入纯牛奶，搅拌均匀，使得西米独立的一粒粒；步骤11搅拌好的牛奶西米，加上挖好造型的西瓜，就可以吃来。
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蜜汁叉烧肉#十二道锋味复刻#,五花肉,4.8分,粤菜,蜜汁叉烧肉的做法步骤1所有材料混合成烧烤汁步骤2五花肉清水漂出血水，中间换水三次，用厨房纸吸干水份，牙签戳小洞步骤3酱汁倒入肉中，按摩至肉吸收，腌制24-48个小时步骤4将肉放入烤架，下面垫个铺了锡纸的烤盘，将酱汁刷在肉上面步骤5190度，烤箱中层烤三十分钟步骤6取出将蜂蜜刷在肉上面步骤7继续在烤三十分钟即可享用步骤8颜色超级诱人哦！
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卤水肥肠,"肥肠,生姜,冰糖,干橘皮,香葱,花椒,干辣椒（选用）",4.8分,粤菜,卤水肥肠的做法步骤1肥肠清洗干净，去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。肥肠放锅里大锅大水猛煮十几分钟，煮的时候加干橘皮、姜片、一茶匙盐和两颗八角。步骤2这是第一轮煮过的肥肠。步骤3图片是我家里的香料合影图。这次卤肥肠，这次我选用的香料有：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶。香料合计重量约50克，其中八角用得最多，六、七颗。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。步骤4炖锅里加水，冷水放入各种香料、干辣椒、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。根据口味放足够的盐（约一汤勺），1/4勺老抽。卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。步骤5加入肥肠，加盖猛火卤煮大约半个小时就差不多了。大家可以根据自己喜好的软硬程度把握煮制时间。步骤6对头，肥肠就这样卤好了，是不是很简单啊？^_^刚捞出来的肥肠，还冒着热气呢。步骤7再来一个肥肠特写图。一边的孩子已经举着筷子，迫不及待了。
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迷迭香：滑蛋虾仁,"虾,鸡蛋",4.9分,粤菜,滑蛋虾仁的做法步骤1虾、鸡蛋、料酒、淀粉备料步骤2虾洗干净后，去掉虾头虾须虾线，沥干备用步骤3蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁，放入冰箱冷藏待用步骤4将鸡蛋加盐打散搅匀步骤5锅中热油，油热至三四成时倒入虾仁步骤6虾仁颜色变红后捞出步骤7将炒好虾仁倒入蛋液中步骤8大火倒入蛋液和虾仁快速煸炒步骤9出锅
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润肤美白--雪耳椰汁牛奶羹,"雪耳,椰汁,纯牛奶",4.9分,粤菜,雪耳椰汁牛奶羹的做法步骤1所需材料；步骤2雪耳用冷水浸泡1小时左右；步骤3然后撕小朵洗净去杂质；步骤4雪耳冰糖入炖盅，分别加入3汤匙椰汁和牛奶；步骤5加满水；步骤6隔水炖40分钟；步骤7润肤美白的雪耳牛奶羹就可以喝了~
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【猫咪之家】大骨头汤,"大骨头（筒子骨或者大棒骨）,香葱,姜片,白醋,枸杞子,料酒,盐",4.9分,粤菜,骨头汤的做法步骤1大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水（买的时候就要请老板劈好了，不然回家你只能干瞪眼），捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。步骤2关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫，煮的水不要了。步骤3全部冲洗干净后放入煲锅内，放三四片姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的温水。步骤4加盖按煲汤键熬制3小时，熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要，然后滴几滴白醋，可以保留骨头的钙物质以防流失，加盖继续熬煮。步骤5起锅二十分钟前，放入十来个枸杞子，调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放)，加盖继续到时间结束。步骤6香香浓浓的骨头汤，冬日里来一碗喝着身体暖和和的～真舒服…
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青豆虾仁,"虾仁,青豆,红椒",4.7分,粤菜,青豆虾仁的做法步骤1买的冰鲜包装食材。步骤2煮青豆2分钟，一勺盐，一勺油。步骤3虾仁少许盐，少许白酒，少许淀粉抓匀腌制。步骤4热油爆香姜蒜末，红椒末。步骤5倒入青豆翻炒。步骤6加入腌制好的虾仁翻炒，加入少许盐，水淀粉勾芡出锅。步骤7。
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白灼大虾,鲜虾,4.8分,粤菜,白灼大虾的做法步骤1准备适量姜片、葱段和白酒。步骤2鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用。步骤3炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香。步骤4倒入少许白酒。步骤5再加入适量白水，大火烧开。步骤6待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。步骤7灼熟后捞出。步骤8快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘。步骤9食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。
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菠萝虾球,"虾仁,菠萝",4.8分,粤菜,菠萝虾球的做法步骤1虾仁去沙线，洗净备用步骤2虾仁加少许鸡粉，抓匀后挂少许淀粉。喜欢吃薄芡的，没用炸粉和蛋清之类的，炸出来不是天妇罗那种效果步骤3什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话，就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可步骤4泡过盐水的菠萝切小块步骤5油温五六成热，炸虾仁到八成熟即可步骤6用吸油纸吸去多余的油步骤7热锅热油，爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀步骤8下什锦菜和菠萝翻炒几下步骤9入虾肉，翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡，我用的番茄酱，觉得粘稠度够了，就省了勾芡了。步骤10糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度，酌情调整步骤11用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度，盐不要放多了步骤12撰写制作步骤
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山药排骨汤,"排骨,山药,胡萝卜",4.8分,粤菜,山药排骨汤的做法步骤1排骨洗干净，放到清水锅中焯水，捞出，滤干水；PS：这是去排骨血腥，煲出的汤鲜甜没有浑浊。步骤2排骨、生姜、瑶柱放入锅中，加适量的水，煲45分钟；步骤3胡萝卜去皮切块，加入排骨汤锅中，继续煲15分钟；步骤4山药去皮，切片，加入，再煲5分钟；步骤5出锅前加入盐，拌均即可
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菠萝咕咾肉,"五花肉,菠萝罐头",4.6分,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1把相对瘦一点的去皮五花肉切成两厘米左右见方的块，在里面放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。步骤2把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。步骤3把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。步骤4把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。步骤5把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油。步骤6锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油。步骤7放入糖一起炒。步骤8倒入3-4少蔬菜清汤。步骤9放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀。步骤10下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝就可以出锅了。
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铁扇公煮招牌凉拌鸡爪,"鸡爪,大蒜,红辣椒,香菜,生抽,盐,米醋",4.8分,粤菜,凉拌鸡爪的做法步骤1鸡爪清洗干净，把指尖去掉，辟开。放入沸水中煮十分钟，捞出来用冷开水把血水泡泡洗干净。待用。步骤2加入生抽和米醋，根据个人口味添加。步骤3放入香菜，辣椒，蒜沫。陈老师如果你喜欢吃变态辣的可以多放些辣椒哦～步骤4拌匀之后放置三小时以后就可以啦～步骤5吮指原味鸡爪爪～口水直流啊！有没有？？！！超级好吃的一道菜！步骤6试试微店下单吧13768335200步骤7保证选用新鲜鸡爪，拒绝冷冻爪！
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萝卜牛腩煲-迷迭香,"牛腩,萝卜",4.7分,粤菜,萝卜牛腩煲的做法步骤1牛腩、萝卜、柱侯酱、豆瓣酱、料酒、八角等备料步骤2萝卜去皮，切滚刀块步骤3姜、蒜切片，葱切段步骤4牛腩冷水焯水步骤5热锅倒入油，在油六成热时，爆香蒜瓣、姜片步骤6接着放入豆瓣酱2勺，柱侯酱2勺，在锅中炒香步骤7把牛腩放入锅中翻炒到有熟色步骤8将牛腩倒入砂锅加温水，再加入料酒、老抽、八角、桂皮、小茴香、姜片步骤9大火烧开后转小火炖1小时步骤10牛腩炖一小时后，加入萝卜，再炖大约四十五分钟步骤11开盖放入葱段和盐翻匀，最后大火收汁步骤12美味好吃的牛腩煲出锅了~
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豆泡酿肉,"豆腐泡,肉馅,生抽,老抽,葱姜,糖,香葱末,开水",4.8分,粤菜,豆泡酿肉的做法步骤1豆泡洗净控水步骤2用筷子在其中一面扎个洞，深进去四周转几圈，把里面的豆腐掏散，注意手法轻柔些，不要把其他面弄破步骤3准备好的肉馅，我用的包子馅，大家随自己口味调些肉馅即可，我是猪肉，香菇，胡萝卜，韭菜混合一起的馅料步骤4用筷子一点点把馅塞进豆泡里，塞满步骤5所有的都酿进去啦，开始有些慢，要有耐心哦，后面熟练就快多了步骤6热锅凉油，油热放入葱段和姜片爆香步骤7入生抽至沸腾步骤8加入开水，水量只要可以抹过一点豆泡即可步骤9加入老抽和糖搅拌均匀步骤10放入豆泡，大火烧开，转中小火，盖锅盖焖煮15分钟步骤11最后大火收汁即可步骤12出锅撒香葱末，香喷喷的一道豆泡酿肉就做好啦！配碗米饭好吃极了步骤13一口接一口，停不了步骤14绝对美味！
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好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉,"五花肉,五香粉,盐,一点点的小苏打 (可无）,一点点油,米醋/白醋",4.9分,粤菜,"广式脆皮烧肉的做法步骤1先把五花肉洗干净，然后放到一锅煮有姜片，葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。步骤2沥干，然后在肉的部分划两刀，把五香粉和盐混合。抹在肉上，小心不要抹在皮的那一面。步骤3取锡箔纸把肉和边边的部份包起来，皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里风干/腌一个晚上。步骤4第二天，取几根牙签/竹签/钢针，在皮上插上无数个洞洞。然后抹上一点点小苏打。再抹/喷上一层薄薄的油.步骤5烤箱预热至380F（195C），把五花肉入烤箱烤30-35分钟。取出，打开锡箔纸，把烤箱升温至400F（205C),或转高火，继续烤5-10分钟至猪皮出现泡泡为止。步骤6稍微冷却，切块，沾海鲜酱吃。"
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烤排骨,猪排骨,4.8分,粤菜,烤排骨的做法步骤1准备好食材。步骤2将料酒，生抽，叉烧酱一起拌成调味汁，倒入排骨中，搅拌均匀。步骤3洒上适量胡椒粉。步骤4搅拌均匀后腌制一个小时。步骤5放好在烤架上，中层。底层放个烤盘接油，（烤盘上可以铺一层锡纸）步骤6上下火200度烤20分钟后拿出刷上蜜糖，再烤15分钟即可，喜欢甜点的可以刷多一次蜜糖。
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百合炒鱿鱼卷,"鲜鱿鱼,鲜百合,彩椒",4.8分,粤菜,百合炒鱿鱼卷的做法步骤1先准备好材料；步骤2彩椒切小片；葱切小段，姜、蒜切片；步骤3百合掰开洗净；步骤4鱿鱼治净去皮，打花刀再切成三角小片；步骤5切好的鱿鱼在沸水中焯烫捞出沥干；步骤6将盐、淀粉、鸡精、胡椒粉放碗里加少量水调成汁；步骤7热油锅，把葱姜蒜爆香；步骤8倒入鱿鱼和百合炒至百合变透明；步骤9加入彩椒，倒入调好的汁炒几下至收汁即可。
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酿香菇#美极鲜味汁#,"新鲜香菇,肉末,水,料酒,美极酱油,黑胡椒粉,盐",4.7分,粤菜,酿香菇的做法步骤1肉末用酱油、盐、料酒、油、生粉拌匀，放置半小时步骤2香菇洗净，挤干水，挖去中间菇肉，不要挖太深，会穿。取出的肉可以切碎加在肉里酿，也可不加步骤3然后菇内部抹些生粉，为了与肉更粘合步骤4酿肉前把10ml水加入肉末拌匀，再酿在香菇里步骤5锅里加20g油，把酿好的香菇有肉那面先煎步骤6煎至金黄，反面煎香菇。加入100g水盖盖，水干后将香菇夹起。用10ml美极酱油加80g水、2克生粉、1g糖，拌匀，倒入锅里煮稠，淋在酿香菇上步骤7成品步骤8成品步骤9成品步骤10成品
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香菇蒸滑鸡----"蒸的好吃哦","鸡腿,香菇,生姜,料酒,小米辣",4.8分,粤菜,香菇蒸滑鸡的做法步骤1准备好所有需要的材料，鸡腿和香菇洗净步骤2鸡腿剔去骨头，先在头部用小一点的刀划一圈儿，在顺着往下，很容易的步骤3然后洗净血水，竖着切成块状，待用步骤4香菇切稍微厚一点的片步骤5将鸡肉放入一个稍微深的容器内，加入半勺料酒，一勺生抽，老抽半勺，盐一点点，少许生粉，三四片姜片，搅拌匀腌制二十来分钟之入味儿中间也要翻动下哦步骤6肉腌制好以后再加入切好的香菇片儿，我还放了点小米辣，这样比较符合我的口味，哈哈，不吃辣会死的人啊步骤7锅里上入少许水烧开之后放入鸡肉，蒸约十五分钟左右，我说的是大概步骤8蒸好以后撒少许葱花就可以啦步骤9这样的做法真的和其他不一样，鸡肉综合香菇独特的香味儿的同时肉质还特别的鲜嫩啊，人多的话材料加上去就可以啦步骤10东北酸菜加肉炒起来也好吃的哦步骤11最爱红薯饭步骤12越长大就越觉得，无论干什么事儿，时间地点都不那么重要，和谁在一起最重要。明明是个喜欢买醉的人，但如果没有自己喜欢的人在场，一滴都不愿喝，就是能轴到这种程度。.
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香菇酿虾盏——简单三步做好菜,"香菇,虾仁,香菜,料酒,盐,蒸鱼豉油",4.7分,粤菜,虾盏酿香菇的做法步骤1香菇洗净去根。步骤2虾仁提前用料酒腌一下，留几个摆的，其余剁碎，香菇根也切碎。步骤3把虾仁碎和香菇碎一起放进碗里，加少许盐拌匀。步骤4拌好的馅儿填进香菇里，上面摆一个整虾仁。步骤5锅里烧水，水开后上锅蒸10分钟左右。出锅倒掉蒸出的水，然后浇上蒸鱼豉油，插上香菜即可~步骤6成品~
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改良版蜜汁烤排骨#自己做更健康#,"肋排,料酒,黑椒汁,叉烧酱",4.7分,粤菜,蜜汁烤排骨的做法步骤1将肋排冲洗后用清水浸泡20分钟，目的是去血水。步骤2肋排沥水份后放在保鲜盒里，放入料酒、黑椒汁、叉烧酱拌匀，腌制4小时以上，中途用手给肋排按摩两三次，提前腌制一晚更入味。步骤3烤盘铺上锡纸，再放入腌制入味的肋排，剩下的腌料加入1勺蜂蜜和橄榄油拌匀，肋排表面扫一层腌料。步骤4用另一张锡纸盖好肋排，放入烤箱中层，上下火230度烘烤15分钟。取出烤盘，将肋排翻面再扫一层腌料，再盖好锡纸继续用上下火230度烘烤15分钟。步骤5连着锡纸把肋排放在烤架网上面，扫一层腌料，这步不要盖锡纸，用上下火230度烘烤10分钟。步骤6洗净的生菜焯水，摆在碟子上面，放上烤好的肋排，撒些烤过的白芝麻。
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拌面佐餐佳品——香菇酱,"香菇,洋葱,大蒜,郫县豆瓣酱,干黄酱,生花生,生抽酱油,老抽酱油",4.8分,粤菜,香菇酱的做法步骤1香菇切丁，洋葱和大蒜切碎。步骤2花生提前再冷水中浸泡，然后去皮。步骤3去皮的花生米随便切碎。步骤4锅中倒入400ml作业的植物油，油烧到5成热，把香菇丁放进去，炸到金黄色后捞出来。步骤5把洋葱丁倒入锅中炸至开始变黄，然后加入蒜末，炸到二者都变成金黄色后捞出。步骤6最后把花生丁也炸成金黄色。步骤7取一半的植物油放入另一口锅中，把豆瓣酱和干黄酱放进去炒香。步骤8倒入之前炸好的洋葱、花生、蒜和香菇，同时加入生抽酱油和一点点老抽酱油翻炒均匀。步骤9成品～
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蒜蓉粉丝蒸扇贝,扇贝,5分,粤菜,蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1先将粉丝放置在锅中用热水过一下，备用步骤2蒜蓉倒入少量蚝油调匀步骤3新鲜扇贝洗净备用步骤4将粉丝和蒜蓉均匀放置在每个扇贝上，放到蒸笼内。步骤5蒸5分钟就可以吃啦
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补钙少不了鱼头汤,"鲩鱼头尾,香菇,姜片,盐",4.9分,粤菜,"鱼头汤的做法步骤1冬菇我隔夜泡软，洗净挤干水切片备用步骤2鲩鱼开腹洗净去头尾，记得腹中黑膜刮步骤3热油锅，小火，鱼头鱼尾煎金黄色,关火，放凉。这样放凉后再加水去滚汤不会上火，如果刚刚煎好马上放水，喝了汤易上火，等于高温下的地上你浇些水,地马上干了，并且水蒸气立马蒸发了，一热一凉。长期是不好的。步骤4煎好的鱼放凉后加入适量清水和姜片，还有香菇片，翻滚吧，大火，汤汁才白。至少15分钟步骤5美味的香菇鱼头汤，含丰富DHA，补钙并且香菇可以防辐射，经常摸手机电脑的人不防多煮这个汤，多喝还能养皮肤，吃红肉不如吃白肉，喝汤也一样，喝肉汤不如喝鱼汤，鱼肉含不饱和脂肪酸，身体不易肥肉又健康。"
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【广式脆皮烧肉】经典烧腊,"五花肉,姜",4.8分,粤菜,广式脆皮烧肉的做法步骤1五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水步骤2用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打小苏打全部都抹在肉皮这一面步骤3反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味步骤4腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部步骤5用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分步骤6送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可步骤7成品~
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莲藕排骨汤,"新鲜排骨,莲藕",4.8分,粤菜,莲藕排骨汤的做法步骤1排骨洗净放入冷水中，烧开约五分钟，焯过，再洗净备用。步骤2莲藕两截去皮，切滚刀块，过水，去除淀粉，备用。步骤3排骨、藕块，放入大沙锅中，再放入葱段，姜片、陈皮、花椒等，一次放入足够多的水（中途不要再加水），盖上锅盖，开大火煮开，注意不要沸腾溢出来。步骤4水开后保持中到大火，一直煮30-40分钟左右，再改中火炖1-1.5小时左右，汤好，加入适量盐，不需要加鸡精，汤已经很鲜美了。步骤5盛入汤碗，可以加葱花和少许胡椒粉（也可以不加），开吃！
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【咸蛋黄焗南瓜】——利仁电火锅试用菜谱（五）,"南瓜,咸蛋黄",4.5分,粤菜,咸蛋黄焗南瓜的做法步骤1将南瓜去皮去瓤步骤2切成宽度约为1cm的长条状步骤3锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟步骤4待南瓜稍软后捞出备用步骤5将咸蛋黄放在小碗中步骤6用勺子碾碎成泥状步骤7锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄步骤8待泛起均匀的白沫步骤9倒入南瓜条步骤10快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅步骤11成品图步骤12成品图步骤13成品图步骤14利仁电火锅DHG-263A步骤15锅盖附带支架，可以自行竖立在一边儿，很是方便步骤16插座接有控温装置，只要像平时使用一般插头那样插入接口即可使用；待加热温度达到设定档位温度要求会自动停止加热，待温度下降后再重新开始加热。
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红烧猪脚～满满胶原蛋白,"猪脚,料酒,八角,桂皮,香叶,姜,老抽,生抽,味精或鸡精,蚝油,葱花",4.7分,粤菜,红烧猪脚的做法步骤1冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅绰水。步骤2姜切片，香料洗净。步骤3猪脚会煮出大量浮沫。步骤4绰水后的猪脚反复清洗干净。步骤5锅里少量油，爆香姜片。步骤6放入绰水后的猪脚稍微翻炒。步骤7放入香料翻炒出香味。步骤8加一小块冰糖，略微炒炒。湖南这边不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些。步骤9加入老抽和生抽。步骤10翻炒均匀。步骤11移至高压锅，，放基本能没过猪脚的水炖25分钟。步骤12此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。步骤13重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味。步骤14剥一小把蒜子加入，同煮。步骤15全程中大火，汤汁收浓即可。步骤16出锅撒葱花。
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蚝油生菜,"生菜,蚝油,盐,玉米淀粉,清水,食用油",4.3分,粤菜,蚝油生菜的做法步骤1将生菜去根洗净，放入加了盐的水里浸泡10分钟；步骤2蚝油汁和玉米淀粉加入清水，拌匀。步骤3煮沸水中加1勺盐，放几滴油。步骤4放入生菜，焯10秒左右迅速捞出沥干水分，摆放在碟子里。步骤5将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉。步骤6将事先拌好的蚝油淀粉水加入到爆香的蒜蓉里，煮沸酱汁。步骤7将酱汁淋在生菜上面，就OK啦！步骤8成品^?_?^
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仔姜鸭子,"鸭肉,新鲜仔姜,青椒",4.8分,粤菜,仔姜鸭子的做法步骤1泡椒剁碎，姜切丝，青椒切片，蒜切片。步骤2锅内不放油，把鸭肉放进去煸干水分，装盘待用。如果鸭子肥的话，可以煸出很多油，下一步就可以不放油了。步骤3锅内放油，七八成热的时候放入花椒、蒜、泡椒，豆瓣酱炒香，倒入鸭肉，大火炒制。步骤4最后放入姜丝和青椒。步骤5放入盐和味精起锅。
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胡萝卜玉米筒骨汤,"胡萝卜,猪筒骨,玉米",4.8分,粤菜,胡萝卜玉米筒骨汤的做法步骤1排骨洗净，胡萝卜去皮、玉米洗净，切块。步骤2锅里加入洗净斩件的排骨加凉水烧开，煮出浮沫血水捞起来。步骤3把全部材料和姜放入锅内，放适量的水，电高压力锅25分钟。步骤4关火前放少许盐。一锅清甜的胡萝卜玉米筒骨汤就炖好了哦。习惯性的来个特写，色诱一下亲们的味觉。
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虾仁玉子豆腐,"虾仁,玉子豆腐,胡萝卜,小葱,红辣椒",4.8分,粤菜,虾仁玉子豆腐的做法步骤1准备好食材，洗净备用。步骤2胡萝卜切薄片，如图码放在盘中。步骤3玉子豆腐切成1厘米厚，放在胡萝卜片上。步骤4虾仁放在挨个放在玉子豆腐上。步骤5沸水上锅大火蒸5分钟。步骤6红辣椒切片，小葱切成葱花。步骤7把蒸好的虾仁玉子豆腐汤水倒出，蒸鱼豉油、鸡精、糖、白胡椒粉煮开，加入水淀粉勾芡关火。步骤8把做好的芡汁均匀淋在蒸好的虾仁玉子豆腐上。步骤9撒上葱花，装饰上红辣椒即可享用。
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香煎黑椒杏鲍菇,杏鲍菇,4.6分,粤菜,香煎黑椒杏鲍菇的做法步骤1杏鲍菇洗净，擦干表面水分，从中间切成两段，然后竖着切片。步骤2平底锅烧热，放植物油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎，均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。
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蒜蓉蒸丝瓜,丝瓜,4.6分,粤菜,蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤1蒜末中加入少许细盐，搅拌均匀；步骤2丝瓜切段，码入盘中；步骤3撒上蒜蓉和小红辣椒末；步骤4表面浇一勺海鲜酱油，放入蒸箱的蒸盘中，用100度蒸汽蒸8分钟左右即可。
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竹林深处有人家彩色午餐黄瓜拼盘,"长粉刺黄瓜,玉米,火腿,萝卜,红辣椒",4.9分,粤菜,黄瓜拼盘的做法步骤1选两条大小差不多长度的长刺的黄瓜。每一根切成三四段。大小一致。切两边画出痕迹再用汤匙小心挖出里面的果肉。放一旁。切个厚点圆片侧切出竹片。可以自由发挥。玉米萝卜火腿辣椒切丁。步骤2玉米萝卜火腿滚水焯几分钟熟。几点盐步骤3之后冷水过滤。加点麻油撒上辣椒圈。也可以炒其他食物。为了节约时间我直接跳过步骤4摆盘不一定要一样。随便都行步骤5成品图步骤6成品图步骤7成品图步骤8添加跟小屋子的结合图小屋子在另外一章食谱步骤9添加跟小屋子的结合图小屋子在另外一章食谱步骤10添加跟小屋子的结合图小屋子在另外一章食谱
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冬瓜蛤蜊汤,"冬瓜,蛤蜊,姜丝,葱花",4.5分,粤菜,冬瓜蛤蜊汤的做法步骤1冬瓜去皮儿洗净切薄片，蛤蜊洗净待用（我这儿买回来的蛤蜊基本上商家都用海水使之吐净泥沙了，实在不放心，可以和卖家要点儿海水回来放到盆中再将蛤蜊静养一会儿）步骤2我做这道汤喜欢清淡些，直接在锅里添加适量的水，将姜丝，冬瓜片，蛤蜊依次放入锅中，中小火煮至蛤蜊张开即可步骤3撇去一些浮沫，加入少许盐，香油调味撒入葱花即可
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特别酥松，椰蓉饼干,"黄油,糖粉,椰子粉,盐,玉米油,全脂纯牛奶（别用便宜稀释的）,柠檬汁（也可不用）,中筋面粉（家常面粉）,玉米淀粉,椰蓉",5分,粤菜,椰蓉饼干的做法步骤1将黄油、糖粉（用料理机将白砂糖打磨成粉）、椰子粉（我用的南国牌的）、盐一起称入打蛋盆，室温放置软化黄油，至轻按即变形的程度。步骤2待黄油软化后使用电动打蛋器打发至与糖、椰子粉融合，轻盈细腻的状态。步骤3分两三次加入玉米油，每次打发均匀后再加入下一次，直到加完所有需要的分量。步骤4再分两三次加入牛奶及柠檬汁，也是每次打发到完全均匀后再加入下一次，直至完全加入需要的分量，打发后状态蓬松细腻、颜色发白。步骤5混合筛入中筋面粉、玉米淀粉，椰蓉不用过筛，直接加入。步骤6用硅胶刮刀采用翻底压拌的方法拌匀，成为湿润柔软的面团，没有干粉的状态即停，不要画圈及过度搅拌，以免面粉起筋或破坏蓬松状态，导致失去酥松的极佳口感。将面团装入套好裱花嘴的裱花袋内。步骤7我用的是口径0.8cm的开口多齿裱花嘴。步骤8挤入铺有油纸或油布的烤盘，挤成长条状，用刮板切成约3、4厘米长的小段。步骤9预热好上火170℃、下火150℃，送入烤箱中下层，烤15分钟左右（根据饼干大小、多少、烤箱具体情况而定），10分钟后注意观察，微上色即可出炉。步骤10晾凉后即变得特别、十分以及相当酥松，掉落即碎哦！沿切断部位轻轻一掰就分开了。步骤11就着下午茶好好享用吧！口感、味道都十分不错的小零食！
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菠萝咕咾肉,五花肉,4.7分,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1先说肉，正宗的咕咾肉选用的是肥瘦相间的去皮五花肉，这样的好处是过油不柴，有些小伙伴担心腻口，呵呵，后边的小窍门就解决这个问题。当然，你要压根不吃肥肉，选梅花肉（颈背肉）或者里脊肉也都可以。步骤3先把蔬菜改刀备好。青椒和洋葱切菱形片，菠萝切厚片（菠萝在盐水里浸泡15分钟去酸涩）。步骤4很多人直接把肉切成方块，这样做一是不易成熟，二是肥肉腻口。我们的做法是：把肉切片，不必太薄，也不能太厚，0.5厘米左右合适。步骤5切了片可不算完，还要用刀背把肉片拍打一遍，这样肉的口感更好，也更易入味。步骤6然后是码味，肉中放入少许盐（肉无盐不香），少许白胡椒粉（去腥解腻），少许料酒（去猪肉腥），姜片，葱段。打入一个鸡蛋，抓匀，腌制10分钟。步骤7腌制好，挑出姜片，葱段。步骤8腌制的过程中调制后边用的碗汁：番茄酱：糖：白醋：果汁=1:1:1:1（不一定要加果汁，单放菠萝口感比较酸，加点红一点颜色的果汁增加甜味，提亮颜色。农夫果园的胡萝卜混合果汁就很好，也营养。）步骤9很多小伙伴问什么果汁，就是图里这样的。步骤10给腌好的肉片两面均匀拍淀粉（不要拍太厚）。步骤11然后在手心轻攥成团。步骤12入油锅炸两遍，一遍炸熟，二遍炸脆。步骤13火有点大了。第二遍炸的时候控制好油温。金黄即可。步骤14炒锅入底油，爆香蒜末，放入青椒洋葱快速翻炒几下，断生即可出锅备用。步骤15锅内下入碗汁，烧开至粘稠冒泡。步骤16下入菜类和菠萝，翻炒两下。步骤17下入咕咾肉，翻炒裹匀汤汁即可。时间一定要短，打几个滚就出。步骤18太实惠了！上菜。
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清蒸鸽子汤#黑人牙膏一招致胜#,乳鸽,4.9分,粤菜,清蒸鸽子汤的做法步骤1乳鸽一只，清洗干净步骤2鲜姜切大片，枸杞洗净步骤3将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味步骤4将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞步骤5再倒入少许料酒，混合均匀步骤6入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时步骤7出锅后根据口味加入少许盐步骤8汤鲜美，肉紧致，滋补好汤
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红烧鲳鱼＃嗨MilK出山食谱＃,"金鲳鱼,姜,蒜,白洒,料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,青椒,红椒,淀粉,辣椒酱",4.8分,粤菜,红烧鲳鱼的做法步骤1金鲳鱼收拾干净，两面划花刀。用盐，白酒腌十分钟步骤2热油煎至两面发黄盛出步骤3锅留底油，下姜，蒜，冰糖，辣椒酱炒香步骤4下金鲳鱼步骤5倒入由适量生抽，老抽，料酒，淀粉加水调的汁步骤6中小火煮十五分钟，至汤汁差不多要干时加青红椒即可步骤7盛出
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蜜汁叉烧（烧烤版）,"五花肉,猪展肉",4.9分,粤菜,蜜汁叉烧的做法步骤1准备各种材料，猪肉洗净后用厨房纸擦干水分。步骤2各种辅料适量加一些，反复用手抓匀按摩，让酱汁的味道深入肉中。希望更入味的话，可以用牙签插些小洞在肉上。调制好的肉放冰箱冷藏24小时以上，中途取出按摩，肉翻一面，促使腌制均匀。步骤3腌好的肉放锡盘，酱汁一起倒入，撒些白芝麻。步骤4锡盘封盘，入烤箱200度烤30分钟。注意：此步骤烤箱一定要提前预热。步骤5取出烤肉，均匀刷上蜂蜜，尽量面面俱到。步骤6在入烤箱，放烤架上，转180度烤10分钟。步骤7时间一到，立即取出，一份香气扑鼻的叉烧就做好啦！切片装盘，喜欢味道浓烈一些的，可以浇些锡盘内剩余的酱汁在上面。
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黄金蝴蝶虾,"鲜活虾,鸡蛋,盐,胡椒粉,面包糠",4.9分,粤菜,"黄金蝴蝶虾的做法步骤1选择个头较大的鲜活虾,剥掉虾头虾壳,只留虾尾,然后从背部切开,顺便取出虾线,再用刀稍稍把虾肉拍平;步骤2调入少许盐和胡椒粉抓匀,略腌5分钟左右;步骤3鸡蛋打散成蛋液,将虾肉放入蛋液中滚上一圈;步骤4再裹上一层面包糠,用手轻轻压实;步骤5锅中油烧至7成热,放入虾肉,炸至金黄色,捞出沥干油,即可装盘。步骤6搭配泰式甜辣酱食用,味道更佳。"
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清炒芸豆丝,"芸豆,肉,油,葱花",4.9分,粤菜,清炒芸豆丝的做法步骤1芸豆洗净切丝，过沸水三分钟。热锅冷油，油热后葱花爆香，倒入肉翻炒变色。步骤2放入芸豆丝，大火翻炒，加入盐，两三分钟后淋入耗油、味精出锅。步骤3出锅装盘步骤4开动
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爆炒蚝香草菇,"草菇,红椒,香葱,生姜",4.8分,粤菜,爆炒蚝香草菇的做法步骤1草菇去根，洗去表面的脏东西。水开后焯一下水。捞出切对半。香葱切段，红椒，生姜切丝步骤2热锅，凉油。爆香生姜，下入草菇，旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油。最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。步骤3待草菇都裹上一层蚝油时，下入红椒，香葱，翻两下，调下适量盐。出锅步骤4成品步骤5成品
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盛夏开胃凉拌菜——魔芋丝冷拼#我要上首页酸辣家常菜#,"魔芋丝,黄瓜,秋木耳,小红椒,香菜,蒜末,花生碎",4.9分,粤菜,凉拌魔芋丝的做法步骤1做开一锅水，下魔芋丝，加少许盐，煮5分钟，捞出过凉水备用。步骤2洗净黄瓜、泡发木耳，木耳开水焯一下。均切丝。步骤3炸适量的花生米，等花生凉一些后放入密封袋，用擀面杖擀一擀，不用太碎，这样吃起来香。步骤4切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣，就放辣椒油，加入盐、少许糖、适量醋和生抽，少许清水、香油，勾兑一碗调味汁。步骤5在木耳上面再撒上擀好的花生碎。步骤6接着码上魔芋丝，把调味汁浇在上面，切适量香菜放进去，搅拌一下，顿时花生碎的香味、黄瓜的清香、木耳和魔芋丝的脆爽，再加上调味汁的酸辣，吃起来太过瘾。
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烤生蚝,生蚝,4.7分,粤菜,烤生蚝的做法步骤1买来的生蚝洗干净，如图效果步骤2将辣椒酱放置在生蚝上，可根据个人口味适量步骤3烤箱200度，加热10分钟即可步骤4可口的烤生蚝已经可以吃啦。
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木瓜莲子百合银耳羹,"银耳,木瓜,莲子,百合,枸杞,黄冰糖",4.5分,粤菜,木瓜莲子百合银耳羹的做法步骤1食材集合图：银耳、木瓜、新鲜百合、新鲜莲子、黄冰糖、枸杞。我个人认为，这种大块的黄冰糖比小颗粒的白冰糖要好很多哦，图片展示的量为100克，后来熬煮过程中我发现甜度不够，大概又加了50克。大家根据自己的喜好酌情放糖哦。步骤2银耳温水泡发三、四个小时。我泡得久一些，如果不赶时间，头一天晚上泡发，第二天再熬，是不错的选择。步骤3泡好的银耳反复漂洗干净，摘去蒂部杂质，撕成小块。我特意把泡发前后的银耳拿去称了一下，泡发前30克，泡发后240克，整整增重8倍。步骤4木瓜去皮去瓤切小方块，莲子洗净去莲心、掰成两瓣，百合去蒂洗净待用。步骤5砂锅里加水，这么大的砂锅，我加了大半锅水，冷水放入泡发好的银耳，煮开。步骤6加盖中火熬一个小时，至银耳汤呈粘稠状。熬煮后期，需要时常搅拌一下，防止粘锅。步骤7倒入莲子，继续熬15分钟。搅拌的动作可以继续有，因为银耳羹熬得太好太粘了。步骤8接着加百合，持续5分钟。步骤9再加木瓜，仍旧5分钟。步骤10最后放黄冰糖和枸杞，这下熬两、三分钟就可以关火啦。我不太喜欢枸杞熬太久，所以在最后阶段放。瞧，它们漂浮在上面的样子多美丽。步骤11再来一张上次招待姐妹们吃饭，我熬的银耳羹的特写图。后来被抢喝一空，有的喝了三、四碗呢。步骤12一碗口感稠滑，香甜醇美的木瓜莲子百合银耳羹，难以拒绝的美味。
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番茄炒虾,"虾,西红柿",4.7分,粤菜,番茄炒虾的做法步骤1虾洗净，剪去头部尖端和虾须，沥净水份备用步骤2热锅热油，爆香葱花步骤3将西红柿洗净，切大块，放入锅中加少许水，炒软出汁后，捡出西红柿皮丢掉步骤4倒入处理好的虾，加盐，少许料酒，生抽和糖，翻炒步骤5炒至虾完全变色，会出少许汤汁在锅中，加少许老抽继续翻炒步骤6炒至收汁，盛出即可步骤7收汁后，汤汁是粘稠的附着在虾上步骤8
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豆角酱烧肉,"五花肉,豆角,干黄酱,甜面酱,黄豆酱,生姜,料酒,冰糖,八角",4.6分,粤菜,豆角酱烧肉的做法步骤1食材准备：五花肉1斤3两（没有刻意用量，对网友们负责，炒之前特意称了一下^_^），豆角8两，甜面酱1勺、干黄酱1勺、黄豆酱两勺，冰糖9颗，生姜1块，八角5颗，料酒3勺。五花肉烙皮后刮洗干净，切成小方块，豆角摘好掰成段，姜切姜片。步骤2锅里放油，油温四成热时下冰糖，中小火慢慢让冰糖融化，中途不断翻动锅铲，此过程为炒糖色。步骤3待冰糖融化并转为黄色，下五花肉同炒。此时转大火。步骤4炒至五花肉皮焦黄起泡，就可以加调料了。步骤5碗里是1勺甜面酱、1勺干酱、两勺黄豆酱，勺子的大小如图。甜面酱和干黄酱我用的六必居的。步骤6碗里的酱料们统统倒进锅里，加入姜片，混合爆炒，在炒制后期阶段加入八角。此时我们看到，色泽很漂亮。步骤7加入足够多的水，水开后加三勺料酒，加盖焖煮大约半个小时。步骤8这是焖到中途的样子，揭开锅盖，浓浓的肉香。步骤9焖至还剩原来的1/3汤汁，加入豆角。步骤10再焖至五花肉软糯，豆角全熟，收汁起锅。步骤11这样踏实的酱烧肉，一定要用碗装，才吃得过瘾。步骤12至于香葱土豆泥，自然不在话下，一如既往的好吃！（简述香葱土豆泥做法：土豆去皮切大块蒸熟捣成泥，适量猪油烧热，土豆泥下锅，调盐翻炒4、5分钟，起锅前撒葱花再翻炒片刻，欧啦！）
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白切鸡,三黄鸡,4.8分,粤菜,白切鸡的做法步骤1鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。步骤2大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么多个步骤，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水）。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。
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蚝汁金针菇#自己做更健康#,金针菇,5分,粤菜,蚝汁金针菇的做法步骤1金针菇洗干净，切掉底部，撕为小把；步骤2葱、辣椒、蒜洗干净切好备好；步骤3蚝油与水混合化开；步骤4锅里烧天水，放金针菇灼熟（约30秒）；步骤5金针菇捞起码盘；步骤6预热炒锅下油，油热下蒜蓉（油不要太少）；步骤7再下辣椒；步骤8倒进蚝汁；步骤9放进葱花，不用翻炒立刻盛起蚝汁；步骤10把蚝汁淋在金针菇上面便可。
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嫩滑鲜美的花蛤蒸蛋#青春食堂#,"花蛤,鸡蛋,清水",4.7分,粤菜,花蛤蒸蛋的做法步骤1新鲜的花蛤或文蛤都可以，买回来用盐水浸泡1-2小时，使其吐沙。接着用废旧的牙刷把花蛤表面清洗干净。做开一锅水，入锅煮。步骤2一锅花蛤，只要有几个张嘴了就捞出，这时候就可以关火，借助余温，其他花蛤也会开口了，偶尔几个不开口的就用手掰开就可以。不能煮的时间长，否则肉就老了。步骤3鸡蛋打散，加入和鸡蛋等重量的清水，一起搅拌。步骤4花蛤捞出控水备用。步骤5将花蛤放入瓷碗或盘子里，蛋液过筛倒入碗中，蛋液抹过花蛤一半就可以了。步骤6碗上覆盖一层保鲜膜，冷水大火上锅蒸，等开锅后转中火，十分钟即可。步骤7利用这个时间，用蚝油、生抽、盐和麻油做好调味汁备用，切少许香菜，等蒸好撒上即可。
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冰糖雪梨银耳羹~滋阴润肺甜品,"雪梨,银耳,枸杞",4.8分,粤菜,冰糖雪梨银耳羹的做法步骤1准备好材料。步骤2银耳泡发后洗净，去掉根部，撕成小块。步骤3锅内放入适量的水，同时放入银耳，大火烧开。步骤4雪梨削皮切成小块，放到锅内，改小火炖1个半小时。步骤5加入冰糖和枸杞，十分钟后炖至冰糖融化即可。步骤6滋阴润肺止咳祛痰平民保健品做好啦！！
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黄皮蜜饯：南方的果中珍品,黄皮,4.6分,粤菜,黄皮蜜饯的做法步骤1挑选新鲜且已成熟的黄皮。步骤2将黄皮的果子摘下，去除枝叶。步骤3用盐轻轻揉搓黄皮。步骤4用清水将黄皮洗净，沥干水分。步骤5将黄皮用蒸锅蒸15分钟左右。步骤6蒸至黄皮有些裂开，将吐出的果核剔出。步骤7将黄皮倒入锅中，加入冰糖。步骤8用中火煮至冰糖融化。步骤9转小火慢慢熬制，间中需搅拌，避免烧糊。步骤10约煮两个小时，煮到汤汁粘稠，黄皮软糯。步骤11熄火，稍微凉却后，将其装罐密封保存。步骤12可直接食用或泡水食用。
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海带玉米排骨汤,"排骨,玉米,海带",4.7分,粤菜,海带玉米排骨汤的做法步骤1准备材料步骤2清洗干净胡萝卜、玉米、苦瓜和黄豆。步骤3排骨和冷水一起放进瓦煲里，煮沸后煮2分钟，煮出排骨的血水。步骤4冲洗干净排骨的血沫，沥水。步骤5瓦煲放入清水，大火烧开。步骤6煮沸水后放入排骨、玉米、胡萝卜、苦瓜和黄豆，煮沸后转中小火煮1小时。步骤7放入海带，煮30分钟。步骤8将海带煮绵软后放盐调味即可关火。关火前放盐调味。
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昂刺鱼烧豆腐,"昂刺鱼,嫩豆腐",4.8分,粤菜,"昂刺鱼烧豆腐的做法步骤1将昂刺鱼两条杀好洗净沥干，准备好豆腐一盒步骤2豆腐切块在开水中氽烫去豆腥步骤3锅内放油烧热,下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面步骤4倒入适量黄酒,生抽，老抽，糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟步骤5然后放入氽烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右步骤6转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁粘稠既可关火步骤7装盘，上桌就可以享用了~"
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葱香黑椒煎鸡腿,"大鸡腿,葱",4.7分,粤菜,黑椒煎鸡腿的做法步骤1鸡腿买回后洗净沥干水、在鸡腿上划几刀，但别切断、最好切到骨、肉、皮相连，用一个碗盛起鸡腿，先放一点盐抹匀、再撒少许鸡粉、胡椒粉腌制片刻、最后加米酒拌匀，至少要腌制20分钟以上。腌制的时间越长越入味~步骤2平底锅加油烧热，把腌制好的鸡腿放下中火煎制，期间用筷子夹起鸡腿翻面，煎至鸡腿表面焦黄即可步骤3用一个碗倒进蚝油、加少许清水搅拌片刻，倒进平底锅内，遮上锅盖焖煮2分钟左右，至酱汁收干。步骤4打开锅盖，撒下黑椒粒（可以多撒些）再撒下葱花。步骤5即可装盆步骤6剩余的酱汁淋在鸡腿上面。步骤7开动吧~~好香！！
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大吃一金快手枣糕,"红枣,红糖,白糖,鸡蛋,低粉,无铝泡打粉,玉米油",4.8分,粤菜,枣糕的做法步骤1把枣子去核，剪小一点，找一个大一点的能用火烧的盆放进去，倒入冷水没过枣子。步骤2开火煮，收汁后呈现枣泥状就OK啦步骤3称好白糖红糖一起加入，打蛋机打碎融化搅匀步骤4然后全蛋打进去步骤5打蛋器把泡沫打细，整体膨胀，虽说不用打发，能打到类似打发也是好的（打的差不多放油继续打）步骤6打完后的状态步骤7面粉与泡打粉混合后过筛直接进盆里。翻拌！！！不要乱拌！不要起筋步骤8看我的翻拌纹理，不要怕干粉，多翻几次就没有了！翻得时候铲子一定要翻到盆底。步骤9烤盘铺好纸，比较好取出蛋糕哈哈步骤10倒入抹平，180度十分钟预热，后160度烤四十分钟步骤11好吃！！！
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粉蒸肉#方太蒸爱行动#,"五花肉,蒸肉粉,生抽,老抽,糖,料酒,白胡椒粉,葱姜,鸡粉",4.6分,粤菜,粉蒸肉的做法步骤1准备食材，五花肉用温水洗干净，沥干水份。步骤2用刀切成大小均匀的片，厚薄随个人喜欢，我切的大约有0.4厘米这样子。步骤3肉片放上生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，糖，鸡粉，葱姜。步骤4用手抓拌均匀，腌渍二十分钟入味。步骤5准备蒸肉米粉，我选的是五香味的。步骤6把腌渍入味的肉片放进蒸肉粉中，正反面均匀的裹上米粉。步骤7把肉片码放整齐放在碗内，锅内放水烧开支个蒸架，把碗放上去，开中小火蒸一个小时左右。步骤8时间差不多时，打开锅盖看下，浓浓的肉香扑鼻而来，忍不住尝了了一块，甜中带咸，肥而不腻，回味无穷，真的太好吃了。步骤9把粉蒸肉片装盘，撒上葱花做下点缀，美美的粉蒸肉完成了^_^步骤10喜欢吃辣的朋友，可选择辣味的蒸肉米粉^_^
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平民燕窝：银耳莲子羹——快速炖出银耳胶质的方法,"银耳,莲子,红枣,干桂圆,枸杞",4.7分,粤菜,银耳莲子羹的做法步骤1银耳洗净，浸泡于凉水中3小时泡发涨。步骤2莲子冲洗干净，浸泡于凉水中15分钟。步骤3摘去银耳根蒂，将银耳撕成小朵。步骤4红枣冲洗干净。步骤5干桂圆去壳，冲洗干净。步骤6将银耳、红枣、莲子和桂圆放进电压力锅内胆，加入约5倍体积的水。步骤7用电压力锅煲30分钟，便可以轻松熬出银耳中的胶质。步骤8电压力锅泄压后，加入枸杞和适量冰糖。糖的用量根据个人口味调整。步骤9看，粘稠顺滑的银耳羹！
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姜汁撞奶,"250ML鲜牛奶,全脂甜奶粉,糖,姜",4.7分,粤菜,姜汁撞奶的做法步骤1鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉。步骤2加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火。步骤3把牛奶倒入杯中稍微晾凉。步骤4把新鲜的姜切成块。步骤5把姜放到压榨器里取汁。步骤6把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁。步骤7每个小碗里留下一碗底姜汁。步骤8把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。
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香菇豆腐鲫鱼汤,"鲫鱼,鲜香菇,豆腐",4.7分,粤菜,香菇豆腐鲫鱼汤的做法步骤1鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好步骤2煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香步骤3放入鲫鱼大火煎步骤4一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄步骤5豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀步骤6鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧步骤7大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐步骤8再放入香菇同煮5分钟步骤9出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘
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银耳雪梨羹,"银耳,苹果,雪梨,红枣,枸杞,冰糖",4.9分,粤菜,银耳雪梨羹的做法步骤1银耳，苹果，雪梨，红枣，枸杞，冰糖步骤2银耳是提前一个晚上泡的，银耳泡越久胶质就越多步骤3银耳放入砂锅，放足够多的水，熬到出胶，我熬了30分钟步骤4在熬银耳的时候，把苹果，雪梨去皮，切小块，盐水泡一下，防止苹果变色，待银耳炖出胶后，放入锅里，再炖20分钟。步骤5放入红枣，枸杞，炖10分钟。步骤6最后，放入冰糖，外炖5分钟，就可以了。步骤7完成！
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夏日小清新---椰汁马蹄糕,"马蹄粉,椰浆,红糖/黑糖粉",4.9分,粤菜,椰汁马蹄糕的做法步骤1A生浆:马蹄粉125g+清水300ml，混合搅拌匀A熟浆:红糖100g+清水200ml，混合搅拌匀，并煮开步骤2B生浆:马蹄粉125g+清水200ml，混合搅拌匀B熟浆:白砂糖50g+椰浆220g+清水100ml，混合搅拌匀并煮开步骤3将A生浆倒入煮开的A熟浆，不停的搅拌，放置待用步骤4将B生浆倒入煮开的B熟浆，不停的搅拌，放置待用步骤5开始上蒸锅蒸，第一次倒入一勺红糖混合浆大火蒸2分钟步骤6再倒入白色的椰浆混合液，每层大概蒸3-4分钟左右步骤7依次蒸7层，最后盖上红糖混合液部分，然后再大火蒸15分钟即可
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【保暖驱寒】红薯姜汤,"红薯,老姜,红糖",4.8分,粤菜,红薯姜汤的做法步骤1准备原材料：红薯、红枣、红糖、老姜；步骤2红薯洗净，去皮，切成方块；老姜洗净，削掉老姜皮，切片处理；步骤3红枣用清水浸泡十几分钟，然后洗掉红枣上的灰，杂质；步骤4煮锅里倒入适量清水，烧开；步骤5将红薯、姜片放进锅里用中小火煮；步骤6红薯快煮熟时，放入红枣；步骤7倒入红糖，搅拌均匀，略煮；步骤8煮好的红薯姜汤稍稍放凉，即可食用。
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豆角炒蛋,"豆角,鸡蛋",4.6分,粤菜,豆角炒蛋的做法步骤1长豆角，洗干净，去蒂，去丝；步骤2用刀切粒；步骤3干锅，放盐炒；PS：必须是不粘锅，才能干锅炒哦，不然就放一点油；步骤4豆角炒至六成熟，起锅；步骤5鸡蛋打到陶瓷碗中；步骤6鸡蛋加一点盐调均；步骤7炒过的豆角和葱一起放入鸡蛋碗中，搅拌均匀；步骤8热锅，倒油，把豆角鸡蛋调均的放入锅中，中火炒；步骤9鸡蛋微黄，豆角即熟了，可以起锅，这是有浓浓的香葱味i.
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番茄鸡蛋羹 家的味道,"鸡蛋,西红柿,温水",4.8分,粤菜,番茄鸡蛋羹的做法步骤1鸡蛋打散，加入1.5~2倍的温水，打匀，用筛子过滤一遍，放入碗中。蒸锅的水烧开后，上锅改小火蒸，约15分钟步骤2蒸鸡蛋的时候准备配料。西红柿切丁，葱切花步骤3锅放少许油，烧热后下西红柿丁翻炒片刻至出汁，捞起备用步骤4鸡蛋羹蒸好后，放上炒熟的西红柿和少量葱花步骤5撒少许酱油，即完成。也可以在炒西红柿的时候放酱油
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芦笋鲜虾培根卷,"培根,芦笋,鲜虾",4.8分,粤菜,芦笋鲜虾培根卷的做法步骤1主要材料。步骤2培根对半切开;芦笋去掉老的根部，切段；步骤3鲜虾去壳去虾线洗净加少许盐、油、料酒腌一会儿；步骤4培根上放两段芦笋和1只虾仁，卷起用牙签固定好；步骤5依次卷好所有的培根卷；步骤6铁板烧热刷一层油，码入培根卷小火四面煎；步骤7把剩下的芦笋段也摆放进去；把海鲜酱、生抽加2匙水调好，淋在培根卷上；步骤8最后洒上黑椒碎和白芝麻即可。
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冬瓜排骨汤,"猪排骨,冬瓜",4.7分,粤菜,冬瓜排骨汤的做法步骤1猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用。步骤3冬瓜去皮去瓤，洗净，切块。步骤4另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开，然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。步骤5然后加入冬瓜块，加适量的盐在煮15分钟，加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可出锅。
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清蒸鲈鱼,"鲈鱼,葱姜料酒盐,李锦记豉油和糖,葱香菜蒜丁",4.8分,粤菜,清蒸鲈鱼的做法步骤1鱼洗干净后，去头去尾，葱姜备好！鱼切开厚片，腹部不要切断步骤2鱼肉错开反正放一点点盐，摆好葱姜撒上料酒步骤3！步骤4鱼头鱼尾摆好步骤5锅中烧开水放入鱼盘，十分钟焖两分钟！汤汁倒掉！葱姜挑出！步骤6豉油放糖烧开倒入鱼中，可用胡萝卜香葱香菜点缀！步骤7蒜丁撒好，锅中烧热油浇上即可
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菠萝咕咾肉,"菠萝,里脊肉",4.7分,粤菜,菠萝咕咾肉的做法步骤1里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下步骤2肉质拍松的里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用；将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉（面粉及生粉2：1）；步骤3锅中放油烧热（筷子插入锅中有小汽泡），调成中小火放入里脊块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用步骤4锅烧热，放水1碗，调入多一些的蕃茄酱，多一些的糖，少许醋，烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可。（糖醋比例可依自己的口味增减）
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嫩滑水蒸蛋#美极鲜味汁#,"土鸡蛋,水,盐,美极鲜味汁,香油,葱花",4.9分,粤菜,水蒸蛋的做法步骤1网购的小村儿土鸡蛋，每个鸡蛋都有稻谷皮保护着。土鸡蛋营养价值高，给宝宝做蛋羹最合适了！步骤2三个蛋打到碗里（普通鸡蛋两个就够了，土鸡蛋比较小，每个不到40克），土鸡蛋就是不一般，蛋黄多黄啊，很光亮新鲜。把鸡蛋打散步骤3加水（蛋液和水的比例一般是1:1~1:2之间，水越多蒸出的蛋越水嫩）和盐，充分打匀，静置，用勺子撇去气泡步骤4碗上盖上保鲜膜或盖子，凉水上蒸锅，水开后调小火，蒸13分钟步骤5取出，蛋羹表面一点气泡都没有，镜面一样光滑，颜色黄黄的，步骤6加入美极鲜味汁，晃一下，使之均匀分布在蛋羹表面步骤7加几滴香油步骤8撒上葱花，完美步骤9舀一勺，像嫩豆腐一样，很光滑，没有气孔
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银耳百合炖雪梨,"银耳,梨,百合,枸杞",4.8分,粤菜,银耳百合炖雪梨的做法步骤1准备材料；梨去皮切块；百合提前一天用温水浸泡；步骤2银耳提前用温水泡发，去蒂并剪成小朵；步骤3开中火，小锅内倒清水，冷水下银耳；开锅后转小火慢炖1小时30分钟；步骤4放冰糖调味，继续炖制；步骤5加雪梨；步骤6再加入泡好的百合；步骤7最后放枸杞，再炖30分钟即可。
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流连忘返的肉末蒸蛋,"腩肉,鸡蛋",5分,粤菜,肉末蒸蛋的做法步骤1把腩肉剁碎，做这个菜用7分瘦肉3分肥肉做出来最好吃哦！将所有材料加盐混在一起搅拌均匀。步骤2搅拌到鸡蛋的颜色变成浅黄色即可。葱花可放可不放都没关系的，看个人爱好。葱花等到8成熟的时候放会更香哦！步骤3用架子放在电饭煲里连同饭一起煮，很方便哦！~饭煮好了，这道菜也就熟了。省时间省里！步骤4蒸好啦！O(∩_∩)O
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梅菜扣肉,"五花肉,梅菜,柱候酱,蚝油,红腐乳,五香粉,蒜蓉,盐,鸡精,白糖,老抽",4.8分,粤菜,梅菜扣肉的做法步骤1盐渍梅菜泡洗去除咸味和泥沙并切碎攥干水份小火在炒锅里慢慢駦至半干以便可以吸收肉汤更入味步骤2肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米步骤3煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油步骤4用老抽在猪皮刷上色步骤5皮朝下入油锅炸油温要高肉下锅最小火要不肉皮会糊也可在锅底垫个金属篦子步骤6下锅后马上盖上锅盖要不容易满脸花步骤7炸至猪皮起小泡出锅步骤8切片步骤9主要调料步骤10调料混合到一起步骤11炒锅放油蒜蓉爆香放所有调料至开锅放肉搅拌均匀步骤12皮朝下装碗步骤13特写步骤14把梅菜放入炒肉剩下的汤里拌匀放在扣肉上步骤15封上锡纸蒸三小时步骤16蒸好的扣肉步骤17再来一张步骤18配上米饭步骤19米饭很关键步骤20诱人步骤21原图
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凉拌杏鲍菇,"杏鲍菇,蒜头,小米椒,香菜,陈醋,芝麻香油,盐,鸡精,细砂糖,酱油",5分,粤菜,凉拌杏鲍菇的做法步骤1杏鲍菇洗净，用手撕成细丝。步骤2香菜和蒜头切碎，小米椒切圈备用。步骤3锅中加入清水大火煮开，放入杏鲍菇煮1-2分钟捞出放入冰水中浸泡一下。步骤4取一小碗，将蒜末和小米椒放入，调入盐，鸡精和细砂糖。步骤5倒入陈醋和酱油。步骤6加入芝麻香油，用筷子搅拌均匀。步骤7将冰水里的杏鲍菇捞出沥干水，放入容器中，倒入刚才调制好的酱汁。步骤8放入香菜拌匀。步骤9装盘上桌。步骤10快快享用吧。
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红豆山药糕,"铁棍山药,蜜豆,糖粉,豆沙,糯米粉",4.9分,粤菜,红豆山药糕的做法步骤1山药去皮洗净后入蒸锅大火蒸熟步骤2糯米粉用平底锅小火慢炒至微微发黄即可步骤3蜜豆和豆沙搅拌均匀备用步骤4蒸熟的山药过筛压出山药泥步骤5山药泥中加入糖粉，再加入一半份量的熟糯米粉搅拌均匀步骤6取出约30克左右山药泥，压扁步骤7包入适量红豆馅儿步骤8虎口收口，并搓圆步骤9在熟糯米粉中滚一下，用模具压出花纹即可。步骤10成品步骤11冷藏保存，24小时内食用完。
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酿豆腐#黑人牙膏一招制胜#,"客家豆腐,猪肉,胡萝卜,盐,酱油,油,胡椒粉",4.6分,粤菜,酿豆腐的做法步骤1豆腐挖个洞步骤2挖出来的豆腐肉放入肉末里，加入盐、酱油、胡椒粉、油、生粉拌匀步骤3将肉酿入豆腐，肉不要突出豆腐太多，否则煎时只煎到肉步骤4豆腐有肉那面先煎，油稍多些，豆腐才能煎出金黄色，否则颜色偏黑步骤5煎至豆腐边缘出现金黄色，用铲子帮忙翻面步骤6另一面也煎成金黄色步骤7豆腐盛起，胡萝卜丝和葱白下锅炒香步骤8豆腐放在胡萝卜丝上，加入水，盖盖至豆腐和肉熟步骤9将豆腐盛起，汤汁里，加点鸡粉、盐，勾芡，将汁淋入豆腐步骤10成品步骤11成品步骤12成品
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电饭锅绿豆汤#苏泊尔电饭锅#,"绿豆,冰片糖",4.9分,粤菜,绿豆汤的做法步骤1食材称取、准备：量取1杯绿豆干品，清洗、放冷藏浸泡过夜。步骤2冷藏浸泡好的绿豆取出，换水、清洗、滤干水分，煮一壶沸水备用。步骤3绿豆、冰片糖依次放入电饭锅内胆里。步骤4倒入沸水，至煮饭水位线“5”。步骤5盖盖，接上电源，选择煮汤功能。步骤6烹饪程序完成，开锅放凉，可以稍微不烫嘴就吃，或者冰镇后再吃。步骤7来一碗～最好是冰镇的～
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豉汁蒸排骨,猪肋排,4.6分,粤菜,豉汁蒸排骨的做法步骤1猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。步骤2干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁。步骤3把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀。步骤4淋一大勺食用油拌匀。步骤5加一小勺生粉拌匀。步骤6入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
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萝卜炖牛腩,"牛腩,白萝卜,青椒",4.8分,粤菜,萝卜炖牛腩的做法步骤1牛腩逆着条纹切麻将大小，冷水下锅后放姜片，焯水后捞出步骤2将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水(记得足量水哦，中途水不够的话加热水，千万别加冷水）放姜片，大火烧开，小火煲1.5小时（可用压力煲25分钟)步骤3煮牛腩的时候将姜、青椒切片、萝卜切块待用步骤4随后将煮好的牛腩捞出，控干（牛肉汤留着备用)步骤5锅里放少量油，先放入放姜、干辣椒、八角、香叶爆出香味，再放入牛肉煸炒一会步骤6放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙步骤7倒入炖牛腩的汤，再放入萝卜，调入白糖，大火烧开，小火煲50分钟（期间不要揭盖）步骤8最后放入青椒，开大火，一边翻拌一边收汁，收汁到浓稠后放少许盐提味即可
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核桃豆浆,"核桃,黄豆",4.9分,粤菜,核桃豆浆的做法步骤1黄豆提前一晚洗净浸泡步骤2半碗黄豆，半碗核桃放入豆浆机中步骤3加水至水位线步骤4用豆浆机的干湿豆功能磨成豆浆即可
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木瓜炖牛奶,"木瓜,纯牛奶,冰糖,清水",4.5分,粤菜,木瓜炖牛奶的做法步骤1准备材料。步骤2木瓜去皮去籽，切小块。步骤3将木瓜、冰糖和清水倒入炖盅，隔水炖20分钟，再倒入牛奶炖10分钟即可。
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多芒小丸子,"小芒果,糯米粉,白糖,清水,薄荷",4.9分,粤菜,多芒小丸子的做法步骤1芒果去皮切成丁步骤2糯米粉加一点清水，活成面，然后用手揉成小丸子步骤3锅中做水，水烧开后放入小丸子步骤4小丸子陆续漂浮水面即可捞出步骤5将煮熟的小丸子放在凉水中，可防粘黏步骤6锅中倒入清水加点白糖或者砂糖，煮开后晾凉备用步骤7将一半儿芒果丁放入搅拌机中步骤8之后将晾凉的甜水儿也到入搅拌机中步骤9搅拌成芒果泥步骤10把芒果泥倒在器皿中，撒上芒果粒和小圆子，方上一小叶薄荷装饰即可
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三色藜麦裹鸡肉球,"藜麦,鸡胸肉,白木耳,芝士,盐,鸡汁,橄榄油,生粉,料酒,黑胡椒碎",4.9分,粤菜,三色藜麦裹鸡肉球的做法步骤1藜麦提前浸泡1-2小时步骤2鸡胸肉有条筋，去除后剁碎步骤3加入适量白木耳一起剁碎，我可以不加步骤4鸡肉末里加入黑胡椒碎，橄榄油，料酒，盐，鸡汁，生粉，芝士碎拌匀。我加了车打芝士和马苏里拉芝士步骤5将鸡肉做成球状，在藜麦里滚一下，表面粘上藜麦，放在刷了少许橄榄油的碟里，蒸十分钟即可。步骤6成品步骤7成品步骤8成品
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丝瓜鲜虾盅#元气挑战美一天#,"鲜虾,丝瓜",4.6分,粤菜,丝瓜鲜虾盅的做法步骤1准备好需要的食材。鲜虾去皮去虾线，用少许盐和料酒抓匀。步骤2丝瓜去皮，切均匀的丝瓜段。步骤3用勺子把挖掉丝瓜的一部分瓤。步骤4用小刀在顶部的丝瓜，切斜刀划出小花边。步骤5卷起虾肉，塞进处理好的丝瓜盅里。步骤6依次都这样做好。步骤7放一点剁椒很好吃，如果不吃辣就不放。用糖、生抽、蚝油、香油做一碗调味汁。倒入丝瓜盅的盘子里。步骤8将盘子放入美的蒸汽炉，预热好后蒸5分钟即可。焖1分钟再出锅。步骤9取出即可食用。很清爽的口感哦。
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#秘境#解密舌尖2之【清蒸石斑鱼】,石斑鱼,4.8分,粤菜,清蒸石斑鱼的做法步骤1石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀（不要划段）用少许盐抹匀腌制5分钟左右步骤2香葱切断，姜切薄片垫在盘底、摆上腌制好的石斑鱼步骤3然后也放上香葱段、姜片少许步骤4入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右（具体时间根据鱼的大小）步骤5盛出移入另一个盘子，撒香葱丝步骤6、淋蒸鱼豉油，少许油烧热，浇上就好了。
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肉沫蒸鹌鹑蛋,"鹌鹑蛋,猪瘦肉,鸡蛋液",4.7分,粤菜,肉沫蒸鹌鹑蛋的做法步骤1将猪肉切小块和葱姜一起放进料理碗里；步骤2用料理棒搅打一分钟；没有料理棒用其它的方法把肉剁或绞成馅就可以；步骤3打到自己想要的细腻程序即可；步骤4放入鸡蛋，少许盐、白糖、生抽，用筷子顺时针搅拌均匀；（我这里用的肉比较多，所以图片上是一颗鸡蛋，150g瘦肉用半颗鸡蛋就可以了）步骤5搅拌好的肉馅；步骤6揪出一小块肉馅，做成小碗状，依次摆在盘子里，中间一个，边上六个，像朵花一样；步骤7把鹌鹑蛋敲破放到小肉馅碗里；步骤8蒸锅烧开水，把盘子放进去，大火蒸15分钟；步骤9一盘适合宝宝吃的肉沫蒸鹌鹑蛋就OK了，对于喜欢吃肉肉的小朋友来说，一定会喜欢上的。我家多多看到的时候说：妈妈，它好像一朵花啊！！然后一口一个就给消灭掉一半了，不能全吃完，吃完长肉肉啊！！哈哈！步骤10简单方便，好做还好吃，是我给女儿做饭的标准，喜欢的话你也试试，将它纳入你家年夜饭的菜单吧！！平时早晨也可以做这个当早餐，肉馅提前准备好就可以了。
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潮州咸煎肉,五花肉,5分,粤菜,潮州咸煎肉的做法步骤1首先把五花肉洗干净，去皮（一定要去皮哦！不然成品会很韧，不好吃）。步骤2然后入锅加水煮至7分熟。（水滚之后中火煮大约8-10分钟）。步骤3把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子装起来，冰箱里腌一个晚上。步骤4第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，转中火，至水份完全的蒸发。步骤5转中小火，不断的翻动肉块，继续熬，渐渐地猪油就出来了。再熬制大约30-35分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，就好了。起锅沥干油切块，据说要切成大约1cm厚的肉块口感才最好喔。
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柠香百香果蜂蜜饮,"百香果,柠檬,蜂蜜,凉白开",4.8分,粤菜,
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苹果玉米羹,"苹果,玉米粒",4.8分,粤菜,苹果玉米羹的做法步骤1材料；步骤2玉米粒在淡盐水中浸泡10分钟；步骤3锅中加水3碗烧开，先下玉米煮15分钟；步骤4苹果去芯切小丁；步骤5再下苹果粒煮5分钟；步骤6加盐、下水淀粉勾芡即可。
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木瓜炖奶,"木瓜,牛奶",4.4分,粤菜,木瓜炖奶的做法步骤1准备好的木瓜，和牛奶；（木瓜挑选金黄皮的比较甜）步骤2木瓜洗干净，中间切块；步骤3木瓜用勺子，去中间的木瓜籽；步骤4用水果勺子挖形状，我用的是普通的水果圆形勺子；步骤5把牛奶和挖好的木瓜放入陶瓷盅；（刚好一个盅，根据自己买的盅大小而定材料）步骤6锅到适量水，放木瓜牛奶盅下去；步骤7盖上牛奶盅盖子；步骤8盖上锅盖，中火炖十分钟即可；步骤9美容丰胸的甜品出来了。
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梅菜扣肉,"五花肉, 梅干菜",4.7分,粤菜,梅菜扣肉的做法步骤1将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒；步骤2大火煮开，捞去浮沫，再转为小火；步骤3一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火；步骤4捞出来放入冷水中浸泡；步骤5凉后在厨房纸巾上控干水分，烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；步骤6直至将五花肉表皮炸至金黄；步骤7捞出后放入冷水中浸泡；步骤8烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；步骤9炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；步骤10加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀；步骤11盛入碗中，挑出姜葱；步骤12冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；步骤13放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，葱姜片；步骤14抓均匀后腌制一个小时以上；步骤15将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜；步骤16菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟；步骤17拿出来后倒扣，盘在下面；步骤18最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
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酒酿蛋,"酒酿,鸡蛋,水,枸杞",4.8分,粤菜,酒酿蛋的做法步骤1将水煮开步骤2加入酒酿步骤3再次煮沸步骤4画圈缓缓倒入鸡蛋液，边到边用筷子搅步骤5关火加入即可枸杞步骤6装碗食用
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排骨炖土豆豆角,"排骨,土豆,豆角,姜,葱,蒜,八角,花椒,红烧酱油,生抽,料酒,黄豆酱,蚝油,盐,糖",5分,东北菜,排骨炖土豆豆角的做法步骤1原料大合照，排骨买回来要泡一下，去血水，再用冷水焯肉，洗干净备用，葱切段，姜切片，大蒜剥好，花椒和八角洗干净备用。步骤2冷锅热油步骤3葱姜蒜，花椒八角炒香。步骤4倒入排骨，翻炒一会儿，最好炒出油。步骤5倒入2勺红烧酱油，翻炒均匀。步骤6倒入2勺生抽，翻炒均匀。步骤7倒入3勺料酒，炒匀。步骤8加入一勺黄豆酱步骤9加入一勺蚝油步骤10加入没过排骨的水，中大火炖25分钟。步骤11炖肉的时候，把豆角洗干净，掰成段。土豆去皮切成块。步骤12豆角炒一下断生。步骤13排骨里加一勺盐和一勺糖调味。步骤14排骨基本炖烂后，把土豆和豆角都加进去。步骤15再加入适量水，盖上锅盖炖煮15分钟左右。步骤16再加入半勺盐。步骤17炖煮到排骨酥烂，土豆和豆角都入味了，就可以出锅了~步骤18好吃看的见~~
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地三鲜,"茄子,土豆,青红椒,葱姜蒜",4.7分,东北菜,地三鲜的做法步骤1配料切好步骤2茄子切好倒入淀粉晃均匀步骤3土豆切滚刀块泡上步骤4茄子和土豆分别炸好放入盘子（土豆炸到外表金黄）步骤5炒锅上油爆香葱姜蒜，加生抽白糖胡椒粉盐调味加入适量白开水，倒入全部材料步骤6大火翻炒，勾入适量水淀粉出锅
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地三鲜,"土豆,茄子,青椒,葱,姜,蒜,盐,生抽,糖,淀粉",4.7分,东北菜,地三鲜的做法步骤1土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。步骤2将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。步骤3分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。步骤4锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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美食台｜锅包肉，酸甜酥嫩有妙方,"里脊肉,胡萝卜,土豆淀粉,香菜,姜,食用油,料酒,白糖,盐,白醋,水,京葱",4.7分,东北菜,锅包肉的做法步骤1浸泡土豆淀粉，加入常温净水后，将淀粉搅匀，浸泡30分钟以上；步骤2在等待浸泡的时间里，将里脊肉块改刀切成3毫米左右的肉片；肉片上撒少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制二十分钟；步骤3调制糖醋汁：碗中倒入同等重量的白糖和白醋，和匀即可；步骤4泡好的淀粉，最上层是一层清水，倒掉清水，只留沉底的淀粉，加少许油，和匀成面糊；随后给腌制好的肉片裹一层干淀粉，再将肉片放入面糊里抓匀；步骤5中火热锅起油，等油温烧至五成热时，将肉片迅速下锅，用筷子轻轻推动肉片，避免粘连；等肉片炸至定型、变成晶莹剔透的白色，捞出；步骤6转大火，继续加热锅中的油，直至起烟，放入肉片复炸；炸至表面出现斑驳的焦黄色时，就可以捞出控油了；步骤7锅底留少许油，开中火，加葱姜丝爆香；然后加入少许盐、糖醋汁，转大火，熬到料汁变黏稠，倒入肉片，快速翻炒，使其均匀裹上料汁；随即放入胡萝卜丝翻炒几下，关火；步骤8撒少许香菜，混合均匀，即可出锅。
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排骨炖土豆,"排骨,土豆,葱,姜,蒜,冰糖,八角,桂皮,香叶,干红辣椒,料酒,生抽,老抽,鸡精,盐,水,食用油",4.8分,东北菜,排骨炖土豆的做法步骤1准备好材料步骤2排骨斩小块焯掉血水后冲洗干净备用，土豆去皮洗净切成小块放入清水中备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花，备齐香料步骤3锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色步骤4放入排骨翻炒至上糖色步骤5放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味步骤6加入料酒步骤7加入生抽步骤8加入老抽步骤9翻炒至上色步骤10加入适量的清水，没过食材即可步骤11大火烧开转小火炖煮30分钟步骤12加入土豆，继续小火炖煮10-15分钟步骤13炖煮肉烂土豆软糯时加入鸡精步骤14加入盐调味步骤15再转大火收汁即可步骤16成品图
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猪肉白菜炖粉条～冬日暖胃家常菜,"五花肉,红薯粉,白菜,葱姜,干辣椒,八角,花椒,生抽,料酒",4.8分,东北菜,猪肉白菜炖粉条的做法步骤1将主要材料准备好：大白菜叶切开（不必去帮），葱切成段，姜切成片，五花肉切成大块或者切片也行，我用的是细的圆粉条洗干净即可，如果是那种粗的宽粉条最好提前用热水泡软。粉条品种繁多，最常见的就是红薯粉条啦，这种粉条耐煮，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道而变得柔润爽滑。步骤2花椒跟八角用小纱布袋包起来扎紧口，这样炖完菜方便取出来，五花肉加适量生抽酱油腌制入味。步骤3锅里添适量油，烧热后放五花肉煸炒至两面上色，再放入葱姜爆香（喜欢吃辣也可以加几个干辣椒）。步骤4锅里加足量清水，放入洗净的粉条，调料包，一小勺料酒，最后加适量酱油，如果喜欢深色可以再加一点老抽调色，大火烧开后转小火炖15分钟左右。如果是粗粉条再适当多炖一会。步骤5把切好的白菜叶放入锅中再继续炖大约5分钟。白菜一定要后放，不然会煮得太烂失去口感。步骤6待汤汁收得差不多了，用筷子把葱、姜、调料包捡岀来，如果没有装袋子捡花椒就要费些时间啦，最后加一点盐调味出锅！步骤7装盘！Q弹的粉条吸足了汤汁，香浓无比，比肉肉好吃喔，大白菜味道也是超级棒呢！
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百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）,"土豆,长茄子,青椒,蒜,葱,味极鲜酱油,老抽,蚝油,白糖,食用油",4.9分,东北菜,地三鲜的做法步骤1准备食材。步骤2土豆洗净去皮，茄子、青椒洗净，都切成滚刀块，不要切的太大，不易熟。步骤3锅中少量油，50毫升左右（根据食材量增减），烧热下入土豆块，中小火煎。土豆和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。步骤4煎的时候用铲子多翻动一下（不要粘锅底），煎至表面金黄微焦沥油盛出备用。步骤5用锅中剩下油来煎茄子块。步骤6煸至茄子块金黄微焦时盛出备用。（茄子块吸油，开始煸炒茄子块时，茄子会把油都吸入，当煸炒至茄子块表面金黄微焦时，之前被茄子吸入的一部分油又会析出。）步骤7葱切葱花，蒜切末。步骤8用味极鲜酱油，蚝油，老抽，白糖，根据自己的口味调一碗汁。步骤9锅中适量油，下葱花蒜末爆出香味。步骤10下入煎好的土豆和茄子块。步骤11倒入调好的酱汁。步骤12中火炖煮一下（可以根据食材的量，适量加入一点清水）步骤13最后加入青椒。步骤14翻炒均匀，收一下汁即可。（蚝油比较浓稠，煮过之后如同加了水淀粉的感觉，如果调汁时没有用蚝油，可以在这步调一个水淀粉勾芡）步骤15出锅装盘。步骤16成品。
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东北菜-酱骨架（酱脊骨）,"猪脊骨,香叶,八角,桂皮,花椒粒,丁香,陈皮,山奈（沙姜）,草果,白芷,干辣椒（不吃辣可以不放）,冰糖（黄糖）,红烧酱油,老抽,花雕,盐,黄豆酱（喜欢酱香的放）",4.8分,东北菜,酱骨架的做法步骤1脊骨泡水，洗几次把血水洗干净步骤2冷水下锅煮出血沫，洗净步骤3准备好香料，山奈就是右边这个像姜一样的东西步骤4锅里烧开水放入香料和调味料步骤5放入脊骨煮开后转小火炖大约一个半小时左右，然后转大火开盖收汁，汁浓关火出锅。步骤6老大为了多吃一块想尽办法从老二那骗到一块，看来还是买少了。
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茄汁鱼柳,"龙利鱼,番茄,金针菇",4.8分,东北菜,茄汁鱼柳的做法步骤1准备好所有的食材步骤2番茄放入碗中，划十字，冲入热开水，烫2分钟，撕去表皮步骤3再切小块步骤4龙利鱼洗干净后切条步骤5将切好的鱼柳倒入碗中，加15克生姜、1勺盐、1勺胡椒粉、2勺料酒用筷子搅拌均匀后腌制15分钟步骤6鹅妈妈炒锅预热后开800瓦，加入植物油，倒入番茄炒成茄汁步骤7加入适量的水1600瓦煮开步骤8煮开后加入金针菇和腌制好的龙利鱼柳步骤9再次煮开后撒入1勺盐和1勺鸡精调味步骤10最后撒上一把香葱，低热量高营养的茄汁鱼柳就完成了，这道菜尤其适合减肥期间食用，还可以根据个人爱好加入不同的蔬菜步骤11成品图
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溜肉段（正宗东北菜）,里脊肉,4.7分,东北菜,溜肉段的做法步骤1里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。步骤2拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。（加少许植物油可避免被热油崩到）步骤3葱姜蒜切片，青椒切段，备用。（留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤）步骤4调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。步骤5锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中（为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制）炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。步骤6锅中放入少许油，倒入葱姜蒜炒香。将搅匀的料汁倒入锅中，烧沸。步骤7倒入炸好的肉段，迅速翻炒至肉段粘匀料汁后，既可出锅！
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快手朝鲜冷面,"冷面,黄瓜丝,辣白菜,香菜,鸡蛋,西红柿,火腿肠",4.8分,东北菜,朝鲜冷面的做法步骤1一人份儿，冷面和汤料都有配。步骤2汤料步骤3冷面用凉水浸泡10分钟用手搓开步骤4捞出控水，锅内水开煮1～2分钟，按自己口味掌握面的软硬度。步骤5煮好后，迅速捞出，用凉水反复冲洗到没有粘度。步骤6配料提前准备好步骤7配料摆到冷面上，加入汤料和凉开水，咸淡酸甜按自己喜好微调下。步骤8冷面是咬不断的那种筋道，很好吃。步骤9辣白菜可以到超市去买，我是自己做的。步骤10在家也可以简单快速有味道。
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东北乱炖,"排骨,土豆,玉米,豆角,葱,姜,蒜,八角,豆瓣酱,盐,水,食用油",4.7分,东北菜,东北乱炖的做法步骤1准备好材料步骤2排骨斩成小块，冷水下锅，焯掉血水后捞出用水冲洗干净备用，豆角切寸段，玉米切小块，土豆去皮滚刀切块，葱切葱花，姜切片，蒜切片步骤3锅中倒入适量的食用油烧热，放入姜、蒜、八角爆香步骤4加入豆瓣酱炒出红油步骤5加入排骨和土豆步骤6翻炒均匀步骤7加入没过食材2厘米的清水步骤8加入豆角和玉米步骤9大火烧开转小火炖煮30分钟步骤10再根据个人口味加入盐调味步骤11翻炒均匀即可步骤12成品图
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学做东北菜之鸡蛋酱,香其酱,4.9分,东北菜,鸡蛋酱的做法步骤1准备材料。步骤2鸡蛋打散，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀。步骤3酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀。步骤4锅里倒入油，比平时炒菜多一些。烧热，倒入鸡蛋步骤5炒熟，用筷子快速的滑开。步骤6倒入酱汁步骤7拌匀，关火。
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茄科三杰--地三鲜,"茄子,土豆,辣椒",4.5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1茄子、辣椒、土豆三兄弟洗干净，分别切成滚刀块、片儿和片儿~步骤3锅里倒入油，加热到七分热，将茄子倒入油中，中火炸，炸到茄子变软~步骤4茄子捞出来，控油步骤5再将土豆片倒入锅中，中火，炸至外焦里嫩，表皮酥脆步骤6将土豆片捞出来，控油步骤7锅内留底油，将辣椒倒入锅内，炒步骤8之后倒入茄子和土豆，一起翻炒，同时加入辅料中的调料，一起翻炒，最后加入蒜末步骤9出锅~
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过年必吃！炸麻叶儿/翻花#盛年锦食·忆年味#,"#芝麻咸麻叶儿#,面粉,鸡蛋,盐,水,油,泡打粉,熟黑芝麻,#橙香甜麻叶儿#,面粉,鸡蛋,白糖,牛奶,无盐黄油,泡打粉,橙子,熟白芝麻",4.5分,东北菜,炸麻叶儿的做法步骤1首先介绍橙香甜味麻叶，所有食材称重，准备好。步骤2面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、无盐黄油、泡打粉混合揉成面团。步骤3用擦皮刀将橙子皮擦成细末，加入面团。步骤4再加入熟白芝麻。步骤5揉均匀成为光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。步骤6用大号擀面杖擀成很薄的一大张面片。步骤7薄的程度有点微透，大家可以对照图片。步骤8用刀切分成12cmX4cm的长方形小片。步骤9在长方形小面片1/3中段部分，用刀划直线，直线之间间隔大约为0.5mm，划4条或5条都可以，数量越多，麻叶花越密。步骤10捏住面片上端，让它穿过划好的刀口，轻轻拉出来，麻叶花就做好啦。步骤11油温7成热，放入麻叶生胚，中小火炸至微微变黄就可以捞出来啦。步骤12橙香甜味麻叶可以撒上糖霜，更加香甜。步骤13接下来介绍芝麻咸味麻叶所有食材称重，准备好。步骤14面粉、鸡蛋、白糖、水、油、泡打粉混合揉成面团。步骤15加入熟黑芝麻。步骤16揉均匀成为光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。步骤17芝麻咸味麻叶的制作过程和甜味是一样的，只是食材稍有区别
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五花肉炖土豆,"五花肉,小土豆",4.7分,东北菜,五花肉炖土豆的做法步骤1锅置火上加水、葱姜烧沸，下入五花肉加点儿料酒焯水定型；步骤2将五花肉切成块；步骤3准备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角待用；步骤4土豆去皮切块；步骤5冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色；步骤6加入五花肉炒匀上色，煎至两面微黄；步骤7五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角；步骤8倒入足量热水没过五花肉，烧开后挑拣出葱、蒜；步骤9移至砂锅中撇去浮沫，调入红烧酱油；转小火盖上盖子慢炖40分钟，炖至五花肉软糯；步骤10加入土豆块和盐，再炖20分钟即可。
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#秋天怎么吃# 翡翠白菜水饺（双色白菜猪肉饺子）,"面皮制作,面粉（绿色面团所用）,面粉（白色面团所用）,小白菜叶（取汁）,清水,馅料制作,猪五花肉,大白菜,胡萝卜,葱碎,姜沫,盐,生抽,老抽,蚝油,芝麻油,糖,鸡精,花椒粉,花生油",5分,东北菜,白菜水饺的做法步骤1饺子皮材料：100克面粉一份，小白菜叶约100克，140克面粉一份。步骤2饺子馅：（全部清洗干净）猪五花肉150克剁碎成肉沫，大白菜110克切碎粒，胡萝卜40克切碎粒，葱碎10克，姜末6克。步骤3先和面：小白菜叶先在开水里焯水片刻，捞出切碎，放入榨汁机里，加少许清水，榨汁。榨汁后过筛滤出汁液盛于容器内备用。步骤4往100克的面粉盆内逐次加入绿菜汁，搅拌成面絮状，然后和面成一光滑面团。盖好醒面。步骤5往140克的面粉盆内加入适量清水，搅拌均匀和面，和成一光滑的白色面团，盖好醒面。步骤6调馅料：先给剁好的白菜碎碗里加入适量盐拌匀，静置一边腌会儿。猪肉沫入一大碗内，加入适量盐，生抽、老抽、蚝油、糖、芝麻油、鸡精、花椒粉、葱沫、姜末，花生油，再加入胡萝卜碎粒，然后将用盐腌过的白菜碎攥干水分，加入碗内，全部朝一个方向搅拌均匀，搅拌到肉馅上劲馅料就做好了。步骤7饺子皮制作：取出醒好的两色面团，分别切一块面然后搓成粗细长度相仿的长条，将绿色长条按扁然后用擀面杖擀开，宽度以能够包裹白色长条为宜。然后将白色长条放绿色之上，收口捏紧，再搓匀称，成一外绿内白的长条。步骤8切成等分的小剂子，以掌心按扁，然后用擀面杖擀成圆形饺子皮。步骤9取一个饺子皮，放入适量肉馅，对折捏合，以双手虎口位置轻轻挤压成如图形状。或者随意包成你喜欢的形状均可。步骤10净锅入宽水，煮沸，下入包好的饺子煮制。期间每水沸腾一次点入一次冷水，共点三次冷水后锅内饺子再次煮沸飘起水面一会儿就可以捞出盛盘了。步骤11成品图。可以做个蘸汁蘸着吃。我做的蘸汁是寿司酱油+辣椒油+陈醋
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锅包肉,猪里脊肉,4.6分,东北菜,锅包肉的做法步骤1肉片切0.5厘米左右的片。加盐鸡精料酒腌制。葱姜蒜切末备用。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。步骤3锅入足量的油。等油温升高后，把肉片粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片炸制酥脆后取出备用。步骤4锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。就哦了
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东北黄金玉米饼#蔚爱边吃边旅行#,"玉米粉,黄油,鸡蛋,白糖",4.4分,东北菜,黄金玉米饼的做法步骤1准备好食材。步骤2黄油按照个人喜好，多放点或者少放都没关系，放点白糖，隔水化开。步骤3鸡蛋打匀。步骤4将黄油鸡蛋混合，粉5勺（火锅用汤勺），清水2碗（4.5寸小碗），慢慢混合成流状即可。步骤5锅加热，用舀粉的汤勺，盛一满勺，慢慢倾倒在锅底。步骤6饼面起泡，小心给饼翻面。玉米面没有粘性，很容易碎。步骤7大概烤成微微带焦黄色即可。步骤8吃点粗粮身体好。
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东北大丰收#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#,"南瓜,土豆,玉米,排骨,豆角",5分,东北菜,大丰收素菜的做法步骤1备齐材料步骤2猪排骨冷水浸泡出血水后冲洗干净，冷水入锅焯一下，捞出过冷水步骤3玉米切段步骤4葱姜切片切段，各种调料备齐步骤5热油锅爆香葱姜及调料，炒出香味步骤6加入排骨，加入料酒、酱油翻炒步骤7加入适量的水，加入玉米段，大火烧开，中火炖20分钟左右步骤8南瓜洗净切块，土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块步骤9玉米和猪排骨基本炖熟下入剩余所有食材，大火烧开，中火炖6-10分钟左右步骤10加入糖、盐调味步骤11出锅。
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四喜丸子,五花肉馅,4.8分,东北菜,四喜丸子的做法步骤1准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。步骤2先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。步骤3往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。步骤4加入少许的盐，鸡精，蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，直到搅拌不动为止。步骤5用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。步骤6炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。步骤7炸好的丸子捞到一个大碗中备用。步骤8将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。步骤9将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
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栗子香菇焖鸡翅,"鸡翅根,栗子,香菇,姜,蒜,料酒,老抽,生抽,蚝油,糖",4.9分,东北菜,栗子香菇焖鸡翅的做法步骤1香菇泡发步骤2栗子买回来自己剥壳或直接买现成的都可以步骤3准备一些姜蒜步骤4锅里放比平时炒菜多一半的油，爆香姜蒜步骤5放入鸡翅根翻炒步骤6炒到香味出来，放入料酒步骤7老抽和生抽步骤8还有蚝油步骤9约20g的糖步骤10加水，盖没一半的鸡翅根步骤11随后把栗子倒入，烧开后，小火慢炖（根据栗子熟的程度选择不同的入锅时间，偏生或完全生的开始时就要放进去，比较熟的就和香菇一起放入，否则就烧烂了）步骤12泡发好的香菇根据大小，改一下刀步骤13半小时后把香菇放入，顺便尝尝味咸淡，有啥不够的可以及时添加一些步骤14再过约一刻钟的时间，大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了步骤15完成步骤16完成步骤17完成
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红烧羊肉,"羊肉,胡萝卜,料酒,红烧酱油,冰糖,八角,花椒,桂皮,葱姜蒜,胡椒粉,干辣椒,盐,食用油,香菜",4.6分,东北菜,红烧羊肉的做法步骤1羊肉浸泡一个小时去血水步骤2切块冷水入锅焯水步骤3捞出冲洗干净步骤4锅中放底油，放入葱姜蒜辣椒爆香。步骤5放入羊肉块翻炒步骤6加入料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色均匀加入适量的水，八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时。步骤7羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟步骤8收汁，调入胡椒粉和盐。步骤9出锅撒上香菜即可步骤10美味！
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超松软红糖马拉糕~无需烤箱的简易港式点心,"低筋粉,鸡蛋,纯牛奶,红糖,奶粉,无盐动物黄油,耐高糖酵母,无铝泡打粉",4.9分,东北菜,红糖马拉糕的做法步骤1红糖倒入牛奶中，放锅中烧开，把红糖化开。步骤2待牛奶红糖水放凉至和手温差不多，加入酵母和蛋液，搅拌均匀。步骤3低筋粉和奶粉混合均匀，过筛。分多次倒入前面混合好的液体中，上下翻拌均匀至无颗粒(切记不要画圈以免面糊起筋，拌好的面糊光滑细腻，面糊滴落画8字不会马上消失)步骤4面糊盖上保鲜膜，放温暖处发酵2个小时左右，发至2倍大，表面有很多泡泡。步骤5发酵好的面糊中倒入泡打粉，翻拌均匀。步骤6再倒入融化后的黄油，翻拌均匀，倒入模具中，八分满即可(模具内事先刷上一层油，方便脱模)。步骤7锅中水烧开后，蒸屉上放入已经装好面糊的模具，大火蒸20分钟左右(具体时间可根据模具大小进行调节，小模具适当缩短时间)。步骤8蒸好后闷几分钟再开锅盖，拿出来就可以吃了。步骤9非常非常松软哦。步骤10在家也可以吃到港式茶楼里的人气点心咯~
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#好吃不上火#白菜炖豆腐,"白菜,猪肉,豆腐,植物油,花椒粉,葱姜蒜,盐,清水",5分,东北菜,白菜炖豆腐的做法步骤1准备所需食材步骤2锅中倒入植物油，开小火。油温七成热放入猪肉炒至变色。步骤3加入花椒粉和葱姜蒜炒香。步骤4加入酱油翻炒均匀。步骤5加入白菜和盐翻炒5分钟，白菜脱水出汁即可。步骤6倒入清水，放入豆腐开大火炖25分钟左右即可。步骤7成品图步骤8成品图
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空气炸锅版地三鲜#每道菜都是一台食光机#,"长茄子,黄心土豆,青椒,葱姜蒜,生抽 蚝油,醋,盐糖,清水,郫县豆瓣酱",4.9分,东北菜,地三鲜的做法步骤1茄子切滚刀块，放入碗中，倒一点儿油。搅拌一下让茄子都沾上油。步骤2空气炸锅预热好后180℃炸6分钟，中间要翻面。或者根据自家状态调整时间，如图状态即可。盛出来备用。步骤3土豆切滚刀块，一样的拌油。步骤4空气炸锅180℃炸15分钟，中间翻面，要像图中的状态噢！盛出，备用，我直接放到茄子碗里了。步骤5青椒切块，直接在之前拌土豆的碗里用残余的油脂拌就好了，空气炸锅180℃5分钟。步骤6热锅冷油，小火，爆香姜蒜和郫县豆瓣酱。步骤7倒入茄子和土豆，翻炒。步骤8加生抽，蚝油，盐糖，和一小碗清水，翻炒均匀。步骤9倒入青椒块儿，沿着锅边倒一点儿醋，翻炒均匀就可以出锅了。步骤10盛盘撒把葱花就得啦！步骤11来一口呗？
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令人欲罢不能的——东北酸菜饺子,"酸白菜,冻好的猪肉,面粉,香葱,姜",4.6分,东北菜,东北酸菜饺子的做法步骤1面粉和成团，用湿布盖上醒发，PS：每隔半个小时揉几次面，差不多揉3次。步骤2猪肉切成片，再切成小丁。步骤3倒入一个盆里备用。步骤4香葱切圈。步骤5再剁碎。步骤6倒入一个碗里备用。步骤7酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。步骤8拧干水分。步骤9切成丝。步骤10再剁碎。步骤11姜切碎。步骤12倒入肉馅里。步骤13肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。步骤14倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。步骤15最后倒入酸菜。步骤16锅中倒入适量的油，烧热。步骤17烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀。步骤18面团搓条，切成一个一个剂子。步骤19剂子上撒些面粉，往下按扁。步骤20开始擀皮。步骤21擀好的饺子皮。步骤22取一个饺子皮放些馅子。步骤23用手捏下。步骤24以两手的大拇指往中间捏。步骤25捏成一个中间鼓鼓的样子。步骤26全包好的饺子。步骤27锅中倒入大量的水，煮开放入少许盐，下入饺子。步骤28再次煮开后倒入适量的凉水，反复重复3次，即可出锅。步骤29在吃的时候可以蘸上有辣酱，醋，葱花调成的汁。步骤30成品。步骤31成品。
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白菜炖冻豆腐,"白菜心,冻豆腐",4.9分,东北菜,白菜炖冻豆腐的做法步骤1白菜心撕成片反复清洗干净，纵向切条步骤2冻豆腐放在冷水中解冻后，攥掉水分步骤3炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入少许自制辣椒酱炒匀，加入白菜条翻炒步骤4白菜条炒至变软，炒出水分，这样吃的时候不会有白菜水的味道步骤5加入适量的水，然后放入冻豆腐，大火烧开步骤6中火炖5分钟左右，要留一部分汤汁冻豆腐才好吃步骤7出锅。
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虎皮蛋红烧肉「厨娘物语」,"五花肉,鹌鹑蛋,葱 姜 八角 香叶 桂皮",5分,东北菜,虎皮蛋红烧肉的做法步骤18颗鹌鹑蛋大火煮熟，捞出过冷水。（喜欢吃鹌鹑蛋的可以多煮一些）步骤28颗鹌鹑蛋大火煮熟，捞出过冷水。（喜欢吃鹌鹑蛋的可以多煮一些）步骤3待凉之后剥壳备用。（鹌鹑蛋煮的数量多的童鞋们，可以把煮好的蛋放在一个密封盒子里，再放一些水，剧烈的摇晃一下出来会很好剥。）步骤4待凉之后剥壳备用。（鹌鹑蛋煮的数量多的童鞋们，可以把煮好的蛋放在一个密封盒子里，再放一些水，剧烈的摇晃一下出来会很好剥。）步骤5300g五花肉均匀切块。（可以切大块一点吃起来很爽的，也可以切成自己习惯的一口大小）步骤6锅内倒入5ml食用油，放入八角、香叶、桂皮、姜片炒出香味。步骤7再放入五花肉，煎至表面金黄。（鹿妈妈小秘方：要做出肥而不腻的五花肉，一定要先煎哦！把胖肉的油脂都煎出来才不会肥，表面煎出金黄色再炖肉才会外酥里嫩！五花肉只要提前清洗干净就不用焯水啦！焯过水的五花肉再煎就没那么好吃啦~）步骤8再放入五花肉，煎至表面金黄。（鹿妈妈小秘方：要做出肥而不腻的五花肉，一定要先煎哦！把胖肉的油脂都煎出来才不会肥，表面煎出金黄色再炖肉才会外酥里嫩！五花肉只要提前清洗干净就不用焯水啦！焯过水的五花肉再煎就没那么好吃啦~）步骤9夹出五花肉和香料备用。（五花肉的油脂已经留在锅里啦！不用担心多吃几口会发胖啦~香料一同夹出，一会炖的时候还要用上）步骤10夹出五花肉和香料备用。（五花肉的油脂已经留在锅里啦！不用担心多吃几口会发胖啦~香料一同夹出，一会炖的时候还要用上）步骤11放入鹌鹑蛋煎至表面金黄，夹出备用。（鹿妈妈的小秘方：煎五花肉留下的油正好用来煎鹌鹑蛋！猪油煎出的鹌鹑蛋还特别香！一般的虎皮蛋都是要进油锅炸的，但鹌鹑蛋个头比较小很容易炸的表面太硬，换成油煎既比较容易上手还不浪费油！）步骤12准备塔吉锅倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。（没有塔吉锅用普通的砂锅就行啦！把冰糖加热熬成黄褐色的糖浆就是糖色啦！千万记得不能熬过头哦！）步骤13准备塔吉锅倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。（没有塔吉锅用普通的砂锅就行啦！把冰糖加热熬成黄褐色的糖浆就是糖色啦！千万记得不能熬过头哦！）步骤14立刻放入五花肉，让五花肉均匀的挂上糖色。（鹿妈妈小秘方:挂了糖色才能做出浓稠又漂亮的汤汁！焦糖能让肉释放一种特殊的香味，让肉香更足！还能让挂在肉上的汁颜色更剔透，是用老抽上色做不出哒~）步骤15加入1L的热水莫过五花肉，放入一段香葱。（鹿妈妈小秘方：加水炖肉一定要记得加入热水，最好是刚烧开的沸水！这样肉才不会遇冷收缩变硬，出来的肉吃起来才会酥软。水的量一定要莫过肉，不用担心水太多，最后会收汁哒）步骤16加入1L的热水莫过五花肉，放入一段香葱。（鹿妈妈小秘方：加水炖肉一定要记得加入热水，最好是刚烧开的沸水！这样肉才不会遇冷收缩变硬，出来的肉吃起来才会酥软。水的量一定要莫过肉，不用担心水太多，最后会收汁哒）步骤17加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。（如果喜欢吃甜一点的还可以再加一些冰糖）步骤18盖上盖子，大火30分钟。（我用塔吉锅煮了30分钟肉已经炖的挺软了，爱吃入口即化的红烧肉，可以中小火炖40分钟~1个小时左右。）步骤19盖上盖子，大火30分钟。（我用塔吉锅煮了30分钟肉已经炖的挺软了，爱吃入口即化的红烧肉，可以中小火炖40分钟~1个小时左右。）步骤20夹出香料，放入鹌鹑蛋盖上再煮10分钟。（蛋没有肉那么耐炖，最后10分钟左右再放是正好哒！）步骤21夹出香料，放入鹌鹑蛋盖上再煮10分钟。（蛋没有肉那么耐炖，最后10分钟左右再放是正好哒！）步骤22开盖大火收汁，噗噜噗噜的我都已经饿啦~（收汁就是大火让汤汁里的水蒸气蒸发，留下浓稠的酱汁。如果爱用汤汁拌饭的，汁可以留多一些，爱吃浓郁的酱汁的，那就多煮一会~）步骤23放入一点盐，翻炒均匀。（生抽和老抽都是带盐的，收汁过火其实已经又有咸味了，可以根据自己的口味适量加盐。）步骤24盛出淋上锅内留下的酱汁，再撒上些葱花。步骤25盛出淋上锅内留下的酱汁，再撒上些葱花。步骤26虎皮蛋红烧肉就做好啦！配上一碗热腾腾的白米饭，开吃吧~步骤27虎皮蛋红烧肉就做好啦！配上一碗热腾腾的白米饭，开吃吧~
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板栗烧鸡,"板栗,土鸡,料酒,蚝油,酱油,清水",4.7分,东北菜,板栗烧鸡的做法步骤1板栗切一个小口放进适量水里煮开后再煮三分钟，捞出放入冷水里泡晾，剥出板栗仁备用步骤2半只鸡洗净去掉内脏，切块步骤3热锅，锅内倒入适量的芥花籽橄榄油步骤4放入姜片爆香步骤5倒入鸡块快速翻炒均匀步骤6倒入料酒翻炒至冒酒香，鸡块慢慢煸出油步骤7加入胡椒粉，酱油，蚝油翻炒均匀至上色步骤8此时可加入板栗翻炒步骤9倒入大半碗清水，翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一，打开中火煮至收汁即可步骤10出锅，用恒大兴安街芥花籽橄榄油烧的板栗烧鸡超级好吃
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松仁玉米#豆果6周年生日快乐#,"松仁,甜玉米,胡萝卜,豌豆,白糖,盐,食用油",5分,东北菜,松仁玉米的做法步骤1甜玉米剥皮洗净步骤2从中间扳开或切开成两段步骤3再用刀从中间切开，顺着竖列的玉米粒往边上剥就轻松下来了。嫩玉米比较容易切，一定要注意别切到手。步骤4剥好的玉米粒非常完整步骤5把玉米粒下冷水锅中煮熟沥干水分步骤6胡萝卜切粒和豌豆也分别下开水锅焯水沥干，准备好材料。步骤7小火干锅先把松仁煸香，取出备用。一定要小火哦，哈哈，差一点炒糊了。步骤8锅中放适量的油步骤9倒入玉米粒、胡萝卜粒和豌豆翻炒两分钟。步骤10加入适量的糖和盐翻炒，最后加入松仁。步骤11翻炒均匀即可出锅步骤12营养美味！
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白菜粉条炖豆腐#百菜不如白菜#,"大白菜,老豆腐,红薯粉条,干贝,老姜,大葱段,白胡椒粉,菜籽油",5分,东北菜,白菜粉条炖豆腐的做法步骤1豆腐用清水冲洗切成厚约1厘米的方块步骤2红薯粉条洗净，用热水泡软步骤3大葱白切段，老姜切片，干贝用清水浸泡10分钟步骤4白菜洗净切断步骤5热油锅，中火，下豆腐煎步骤6煎至一面金黄翻面，煎另一面步骤7两面煎至金黄起锅步骤8下葱姜干贝，用剩余的油微微翻炒步骤9炖锅中加入清水，倒入炒好的葱姜干贝，大火烧开步骤10加入白菜、煎豆腐、粉条，小火炖至白菜耙软步骤11热气腾腾的白菜粉条豆腐汤出锅了
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红烧日本豆腐,"日本(玉子)豆腐,青椒,蒜,胡萝卜,葱,生抽,料酒,蚝油,白糖,白水,淀粉",4.7分,东北菜,红烧日本豆腐的做法步骤1准备食材。步骤2准备调料。步骤3取一个日本豆腐，包装上有一条虚线(日本豆腐的中间位置)。步骤4沿着虚线切开，将日本豆腐切成两段。步骤5从切口处将豆腐倒出包装袋(动作要轻，避免把豆腐弄碎)，分别在两段豆腐的中间再切开，变成四段。步骤6将其余的日本豆腐切好。步骤7锅内放油，开中火把油烧热。步骤8热油的过程中，取一干净盘子(擦干水分)，倒适量淀粉。步骤9取一块豆腐，放在淀粉中。步骤10使豆腐周围粘满干淀粉。步骤11油烧至七成热，将粘满淀粉的豆腐放油锅里炸。步骤12将日本豆腐外皮炸制金黄色。步骤13捞出，待用。步骤14青椒洗净切小块，胡萝卜洗净去皮，切菱形片。待用。步骤15大葱切成葱花，大蒜切片。步骤16取一空碗，放入生抽，料酒，蚝油，白糖，白水，调匀待用。步骤17另起锅，放底油。步骤18放入葱花。步骤19放入青椒块和胡萝卜片，炒1分钟。步骤20倒入调好的汁，炒大概2分钟。步骤21放入蒜片。步骤22放入炸好的日本豆腐。步骤23轻轻翻炒，炒匀即可。步骤24装盘。步骤25成品图。步骤26之前做的，没放胡萝卜，一样很有食欲。
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番茄土豆片,"土豆,番茄,葱花,盐,大蒜,生抽,蚝油,葱花",4.9分,东北菜,番茄土豆片的做法步骤1土豆去皮洗净。步骤2切成薄片步骤3番茄去皮切小块。步骤4锅中热油，大蒜入锅炒香。步骤5番茄倒入锅中翻炒片刻。步骤6倒入土豆片。步骤7添加2勺生抽。步骤8添加半勺蚝油。步骤9添加半勺盐。步骤10添加半碗清水。步骤11盖上锅盖焖煮3分钟。步骤12出锅撒上葱花。步骤13成品
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鸡肉炖土豆,"鸡肉,土豆,桂皮,香叶,八角,生抽,老抽,姜,葱",5分,东北菜,鸡肉炖土豆的做法步骤1土豆两个，去皮切块儿，切好之后，可以把土豆放在水中，防止土豆氧化变黑。步骤2葱姜切碎。步骤3鸡肉冷水下锅，加入姜片去腥，煮出血沫。步骤4锅内放少许油，加入葱丝姜丝爆香，一定要用小火慢慢炒出香味，否则容易糊。步骤5喜欢吃辣可以放一些干辣椒，不喜欢吃辣可以跳过这步哈～步骤6放入焯好的鸡肉，大火翻炒，炒出鸡皮中的油脂。步骤7放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。步骤8加水末过鸡肉，加入香料，开大火炖煮，大火煮开后转小火炖十分钟。步骤9加入土豆炖制土豆软烂即可。
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家常炖鱼#豆果魔兽季联盟#,草鱼1条,4.9分,东北菜,炖鱼的做法步骤1草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味步骤2斜刀打花刀，这样更入味步骤3剁成大块步骤4鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了步骤5锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉步骤6鱼入锅里步骤7煎到两面金黄步骤8开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子步骤9让醋去腥挥发20秒左右步骤10倒入开水，水量和鱼齐平步骤11放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤（提香提味蔬菜之一：黄瓜、小米辣）步骤12放入酱油调色步骤13加入白糖步骤14放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味步骤15汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味步骤16晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。步骤17成品图欣赏！
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家常锅包肉#豆果6周年生日快乐#,"里脊肉,淀粉,胡萝卜,大葱白,姜,蒜,香菜,糖,白醋,生抽,盐,味精,食用油",5分,东北菜,锅包肉的做法步骤1淀粉放一点点水，调成粘稠的淀粉糊。步骤2肉片切成三四毫米厚的薄片。步骤3配菜切丝。步骤4将每片肉片都裹上淀粉糊。步骤5这时把油烧上。用一个碗放入糖醋生抽盐味精加水和淀粉调成汁。步骤6油6成热时放入肉片。一片一片下，不要全部都倒进去哦。步骤7中小火炸微黄捞出。步骤8开大火，油温变八九成热时下肉片，变金黄快速捞出。步骤9油倒出，倒入料汁熬粘稠。步骤10放入配菜和肉收汁，最后放香菜。步骤11出锅。步骤12成品。
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红烧平菇,"平菇,蒜末,蚝油,白糖",4.9分,东北菜,"红烧平菇的做法步骤1平菇用清水洗干净，撕成小朵步骤2锅烧水，把水烧开后，把平菇放入水中汆汤一下步骤3捞出攥干水份待用步骤4锅中放入油，放入蒜末、干辣椒小火煸出香味步骤5倒入烫好的蘑菇翻炒，加入蚝油、酱油、白糖、鸡粉调味，闷下即可出锅步骤6翻炒均匀即可出锅步骤7鲜嫩无比的口感，口水都要流下来了步骤8盘色香味俱全的蘑菇，口感绝佳，超水平发挥步骤9很开胃,味道实在非常的讨巧！推荐给各位，一个绝对镇得住场面的家常菜"
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香辣土豆炖鸡,"土鸡,青椒,土豆",4.8分,东北菜,香辣土豆炖鸡的做法步骤1土鸡斩块洗净，土豆去皮切块，青椒洗净后切开步骤2准备调味料步骤3热锅倒油，温油下豆瓣，小葱和生姜爆出红油步骤4把鸡下入煸炒均匀后加入黄酒步骤5把土豆加入再加入生抽和老抽炒匀步骤6加入清水和冰糖盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时（注水不要加太多，鸡肉里面也有水分）步骤7之后转大火加入青椒收汁后熄火出锅步骤8再来一碗米饭，什么想法都没了
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尖椒爆炒肥肠,"尖椒,蒜,酱油,盐,猪大肠,香菜,大蒜,芹菜,小米椒,料酒,胡萝卜",4.8分,东北菜,尖椒爆炒肥肠的做法步骤1我买的是超市干净的猪大肠步骤2如果觉得不够干净的话，把猪大肠用面粉和粗一起倒在猪大肠上搓洗干净。步骤3把猪大肠切成一小段的步骤4锅里放水，料酒，大蒜，盐一起煮，也可以放一些卤料，煮到猪大肠熟了为止步骤5大概煮18分钟，猪大肠熟了，就捞起来沥干步骤6锅里热油放蒜头碎步骤7放辣椒爆香步骤8开始倒配菜炒一下步骤9倒猪大肠一起翻炒，倒酱油一起炒，就可以出锅，非常的香哦步骤10这样炒出来的猪大肠真的很好吃步骤11非常可口步骤12真的超级下饭
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少油版【地三鲜】,"长茄子,土豆,柿子椒",4.5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1土豆洗净去皮，切条；长茄子切滚刀块，盐水浸泡几分钟；柿子椒切块。锅里放适量植物油煎到八成熟。步骤2平底锅加一点点油，烧热，加入花椒、八角、干辣椒、黄豆酱、郫县豆瓣。步骤3少许洋葱、姜片、大葱、蒜、白砂糖爆香。步骤4三鲜倒入锅中，加生抽、老抽调味。翻炒均匀，加少量水（推荐高汤），小火加盖焖一会儿，到完全收汁即可出锅。步骤5上菜啦。步骤6上菜啦。
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香辣土豆炖鸡,"土鸡,青椒,土豆",4.8分,东北菜,香辣土豆炖鸡的做法步骤1土鸡斩块洗净，土豆去皮切块，青椒洗净后切开步骤2准备调味料步骤3热锅倒油，温油下豆瓣，小葱和生姜爆出红油步骤4把鸡下入煸炒均匀后加入黄酒步骤5把土豆加入再加入生抽和老抽炒匀步骤6加入清水和冰糖盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时（注水不要加太多，鸡肉里面也有水分）步骤7之后转大火加入青椒收汁后熄火出锅步骤8再来一碗米饭，什么想法都没了
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小鸡炖蘑菇,"土鸡,干榛蘑,老抽,生抽,花雕酒,葱,姜,蒜,大料,桂皮,香叶,白芷,干辣椒,冰糖,盐,油",5分,东北菜,小鸡炖蘑菇的做法步骤1准备所有食材。步骤2把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。步骤3把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。步骤4水开后撇去浮沫，捞出鸡块。步骤5炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。步骤6下入香料（这是所有的香料，给大家一个图片看一下，因为有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少许来提味即可，否则会抢了蘑菇鲜味）步骤7接着下入鸡块翻炒，步骤8加入冰糖7g，步骤9加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。步骤10然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。步骤11炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。步骤12把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。步骤13水再次烧开后加入榛蘑。步骤14盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。步骤15继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。步骤16可以装盘开吃了。
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#终于经典传统味#凉拌皮蛋黄瓜,"皮蛋,黄瓜,小米椒,蒜子,生抽,陈醋,芝麻油",5分,东北菜,凉拌皮蛋黄瓜的做法步骤1准备材料步骤2蒜子和小米椒切碎步骤3黄瓜洗干净刨成薄片，卷起步骤4皮蛋切开摆入盘中，黄卷好的黄瓜摆入皮蛋中间步骤5小米椒和蒜子放入碗中，加入生抽和陈醋和芝麻搅拌均匀步骤6淋入皮蛋上即可步骤7好吃又好看步骤8成品一
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韭菜盒子,"面粉,开水,猪油,韭菜,鸡蛋,干海米,油,盐",4.9分,东北菜,韭菜盒子的做法步骤1韭菜洗净晾干，干海米温水泡发半个小时，面粉我用的是饺子专用粉，鸡蛋是草鸡蛋。补充一下，干海海也叫开洋，是去皮用盐腌制后晒干的虾仁，味道咸鲜。步骤2锅烧热后放油，油温七成热时转小火，鸡蛋敲开打散，放点盐搅拌均匀，倒进锅内，抓住锅柄晃动下锅，让蛋液分布均匀，快要凝固时翻个面。步骤3煎至嫩嫩的状态起锅。步骤4利用锅内余油，再次烧热后放入海米翻炒，享入黄酒，炒干后出锅。步骤5将韭菜切成很细的丁，海米与鸡蛋切成比韭菜大些的丁。步骤6韭菜先用油与盐调味，可以多放些油，拌匀后加入鸡蛋与海米。油可以让韭菜保持翠绿的颜色。步骤7拌好的韭菜馅，看着还蛮有食欲的^_^步骤8面粉加入猪油与开水，开水慢慢加入，面粉拌成成絮状。步骤9把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置二十分钟，这是静置好后的面团，因为加了猪油，表皮已经微微起酥了，等会成品煎出来会很酥。步骤10面团搓成长条状后，用刀切出大小均等的剂子，用擀面杖擀成中间稍厚的圆形皮子，比饺子皮要稍微大些。步骤11放入韭菜馅，别放太满哦，会破皮的。步骤12把面皮合起来捏紧，再捏些褶子出来，花型各人随意，我只会这一种，哈哈。步骤13锅子烧热后放入油，油不用多，半汤匙就可以了，在锅底薄薄的一层，油温七成热时放入韭菜盒子，中小火煎至两面金黄盛出。步骤14成品，出炉后的韭菜盒子，外皮酥香可口，馅料鲜美丰富，饺子我经常做的，韭菜盒子还是第一次做，下次还有待提高水平^_^
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肉丝圆白菜炖粉条,"瘦肉,圆白菜,青椒,胡萝卜,粉条",4.8分,东北菜,肉丝圆白菜炖粉条的做法步骤1圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净，粉条提前用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝；步骤2肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味；步骤3腌肉的时候来处理一下菜料：圆白菜去梗切细丝；步骤4青椒去蒂去籽切细丝；步骤5胡萝卜先斜切片，再切丝；为了与粉条保持形状一致，上述这三种材料尽可能切长丝；步骤6炒锅中倒少许油，我用的九阳AIR轻奢派不粘炒锅，防粘效果非常好，只需放一点点油就好；油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软就盛出备用；步骤7趁着热锅直接倒少许油，不要等油热，将肉丝入锅中，用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散，因为每根肉丝都裹上油了，随着油温的升高，每根肉都是独立分明的；肉丝一变色，倒入适量酱油调色；步骤8倒入适量热水，此时锅是热的，倒入凉水会破坏锅的涂层，即使再好的锅也会受到损伤，所以为了延长锅的使用期，请善待美锅噢；待汤煮开后，将粉条入锅中，粉条带着酱油色更有食欲，所以酱油可以适当多一点；因为肉丝和菜中有盐了，粉条又易吸汤，这汤里就不再放了；步骤9待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。这样炒出来的粉条入味而且不粘不坨，所有的菜熟了，但还保持着脆嫩感和鲜艳的颜色；肉丝也是一条条分明还香嫩。汤略微多一点，粉条在你食用的过程中会不断吸入菜汤而更加柔软入味儿。
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酸菜汆羊肉| 鲜嫩不柴,"东北酸菜,羊肉片,龙口粉丝",5分,东北菜,酸菜汆羊肉的做法步骤1东北酸菜沥干水分，切成细丝步骤2羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻步骤3起锅烧热，倒入1大勺食用油，烧至5成熟，放入葱段、姜丝爆香，放入酸菜煸炒步骤4酸菜炒至收缩，加入温水没过酸菜，大火烧开煮5分钟步骤5加入泡好的粉丝煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分钟步骤6最后加入一小撮枸杞，1/2小勺盐、1小勺胡椒粉调味，起锅撒少许香菜
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香煎南瓜饼,"南瓜,糯米粉,糖",4.7分,东北菜,香煎南瓜饼的做法步骤1南瓜去瓤去皮切片，蒸10分钟步骤2糯米粉倒入盆内，加入砂糖混合匀步骤3以蒸软了为准步骤4趁热倒入糯米粉里，用勺子压烂南瓜然后用勺子混合一下步骤5用手摸一下温度合适了就用手揉匀，不要着急加水先尽量揉，实在揉不起来才加一点点。一般这个比例是合适的了。揉均匀成团，不粘手的。然后分出一个个剂子，揉圆然后压平步骤6不粘锅加油小火煎，注意翻面。煎大概三四分钟就可以了，两边金黄步骤7外酥里糯步骤8香甜
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#硬核菜谱制作人#山药炒木耳,"粗山药,干黑木耳,大葱,大蒜,干辣椒,花椒粒,盐,蚝油,食用油",4.8分,东北菜,炒木耳的做法步骤1抓一把黑木耳，提前用清水泡发。泡发后去蒂，洗净。步骤2锅里烧水，水开了下黑木耳煮2-3分钟，捞出待用。步骤3山药洗干净，去皮，切成薄片。步骤4山药片放清水中待用。步骤5大蒜切碎，大葱切斜刀，干辣椒和干花椒粒准备好。步骤6热锅倒油，油约七成热，加入蒜粒，干辣椒，干花椒，小火炒香。步骤7改中火，先后倒入木耳和山药片翻炒均匀。步骤8加适量盐和蚝油。步骤9改大火，继续翻炒2分钟。步骤10加入切好的大葱，翻炒至大葱稍微变软。步骤11起锅装盘。
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自制烧烤串,"鸡翅,土豆,火腿肠,豆腐板,白芝麻",5分,东北菜,烧烤的做法步骤1把所有准备好的食材用竹签全部串起步骤2把胡椒粉3g，孜然粉3g，椒盐3g，辣椒粉5g，孜然粉3g，烧烤酱油60ml，花生油20g，蚝油20g，白砂糖10g，白芝麻适量所有的调味料混合均匀调成酱汁步骤3烤盘上铺上锡纸，刷上一层油步骤4先将烤串的时才全部都的刷上一层烧烤酱，烤箱预热上下管200度，烤20分钟，中途拿出来再刷一次酱汁步骤5取出烤盘依次放入土豆串、火腿串，两面刷上烧烤酱，继续烤10分钟，出烤箱后吃之前刷上剩余的调味料即可~（烤的过程中可反复刷烧烤酱汁）步骤6取出超级香，已经迫不及待的吃上一串步骤7成品欣赏
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小心，土豆烧肉很增肥！,"土豆,五花肉",4.5分,东北菜,土豆烧肉的做法步骤1五花肉、土豆、葱、生抽、老抽、料酒、白糖等备料步骤2五花肉切块、姜切片、蒜切片步骤3五花肉冷水焯水步骤4土豆去皮切块冲洗，并用清水浸泡，然后冲洗干净控干水备用步骤5锅内放油，爆香姜片蒜片步骤6倒入五花肉，小火翻炒至金黄色步骤7倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、干辣椒和水、葱段、姜片小火炖煮50分钟步骤8加入土豆再炖约15分钟至酥烂步骤9收浓汤汁，就可以出锅了步骤10土豆烧肉诞生喽~~~
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地三鲜,"土豆,青椒,茄子",5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1青椒、茄子洗净掰成小块步骤2土豆去皮洗净，切滚刀块，入油锅炸熟步骤3捞出控净油步骤4青椒、茄子块也入油锅炸一下步骤5捞出控净油步骤6取小碗，调入生抽、白糖、盐、水淀粉、适量水做成芡汁步骤7蒜去皮洗净切碎，起油锅，爆香蒜末步骤8加入炸好的土豆块、青椒块和茄子块翻炒步骤9倒入调好调料汁翻炒均匀步骤10出锅装盘。
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酸菜白肉,"酸菜,五花肉,粉丝,大葱,老姜,花椒,八角,盐,油",4.9分,东北菜,酸菜白肉的做法步骤1五花肉洗净，放入锅中，加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净，并用刀刃刮净肉皮上的油污。步骤2重新放入一锅清水中煮开，然后加入大葱、老姜、花椒，调成中小火煮40分钟，捞出晾凉，肉汤留用。步骤3五花肉晾凉后，切成7cm长、0.3cm厚的大片。步骤4酸白菜顶刀切成细丝。粉丝用冷水浸泡回软。步骤5大火加热炒锅中的油至5成热，放入八角煸香，然后放入酸菜丝煸炒片刻，使所有酸菜都吃到油，然后加入肉汤煮至沸腾。步骤6将酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅，加入五花肉片并盖焖煮片刻，然后放入粉丝，粉丝煮熟后依口味调入盐，连锅上桌。
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马蹄猪肉鲜虾Mini饺子·宝宝辅食,"面粉,清水,胡萝卜汁,紫甘蓝汁,猪肉馅,鲜虾,马蹄,胡萝卜,木耳,鹌鹑蛋（鸡蛋半个）,大葱",4.8分,东北菜,马蹄猪肉鲜虾饺子的做法步骤1准备饺子皮食材。我做了3种颜色的饺子，一种原色加清水，一种紫色用的紫甘蓝，一种橙红色用的胡萝卜。还可以做绿的比如菠菜神马的，当然，如果懒得折腾的话就做原色的就好啦！面粉一共300g，分别放到3个盆中。步骤2准备馅料食材。步骤3将胡萝卜加适量清水打成胡萝卜汁，同理紫甘蓝。都是生着打汁就可以啦。步骤4慢慢将水（蔬菜汁）倒入面粉中，一边用筷子搅拌成面絮状。不过每种面粉的吸水性不同，所以不要一下子将水（蔬菜汁）倒入面中。我最后用了水52g。胡萝卜汁稍稠，最后使用了54g，紫甘蓝汁55g。和面大概可以按照水（蔬菜汁）和面1：2的比例来搭配。我使用的是北大荒有机饺子面粉，吸收性比较差，所以用的水（蔬菜汁汁）偏多一点。步骤5分别揉成两个面团，如果感觉面团还是有点干，可以手沾一些水，再继续揉，面团不光滑没有关系，因为还要醒面。将面团用保鲜膜包上，或者盖住面盆也可以，将面团醒30分钟。步骤6醒面的时候可以来做馅料。将蔬菜切几刀，然后和肉馅、虾都丢入辅食机的搅拌杯，先转动辅食机搅拌几下，然后磕入两个鹌鹑蛋（半个鸡蛋）继续搅拌。步骤7开盖加入少量宝宝酱油、宝宝香油调味、吃盐的宝宝也可以加入少量盐。然后继续转动辅食机，搅拌成细腻粘稠的馅儿。步骤8这就是搅拌好的饺子馅儿，灰常细腻。步骤9面醒好后就可以开始擀面皮了。准备一些面粉做手粉防黏。撒一些面粉在案板和面团上，先将面团压扁。步骤10用擀面杖将面团上下擀成5mm左右的饼状。步骤11然后提起靠近自己这边的面饼，将面饼卷在擀面杖上，一点点推拉擀。手粉一定要多撒一点，否则面饼容易粘一在一块。步骤12擀的手法如动图，一定要准备一个大的擀面杖，可以将面饼都卷在上面，手也要换着位置擀。一面擀好后，可以将面饼旋转90度，再卷上继续擀。这样擀出的面皮才比较均匀。步骤13最终擀成一个大的薄圆面皮。因为宝宝吃，所以面饼最好擀的薄一点。步骤14用模具在面皮上压出一个个皮儿。扣完皮的面，可以继续揉成面团再重复擀成面饼压皮儿，懒得继续弄就做成手擀面就好了。步骤15取一点饺子馅儿放在皮儿中间，稍微将馅儿铺开一点。步骤16直接对折，用手把边压实就可以了。如果压不住，就蘸一点清水。步骤17依次包好后，排列在板子上，放入冰箱冷冻1小时。（如果有速冻饺子盒可以直接放盒里）步骤18冻好后直接放到保鲜袋里保存，随吃随取就可以啦。步骤19煮饺子大家应该都会哒，不过表怕我啰嗦，完美主义者一定要再写下。奶锅煮水，水开后放入饺子，然后用铲子搅拌下。步骤20俗话说：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。中火煮至水开，然后加入少量凉水继续煮开。整个煮饺子过程一共需要加3次凉水。步骤21第二次加凉水后，可以加上盖子煮一会煮馅。3次水都加完煮开后饺子就煮好了。步骤22捞出后就可以给宝宝次啦，小宝宝可以用辅食机剪将饺子剪成小块，直接让宝宝抓着吃。
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火爆街头小吃--烤冷面,"鸡蛋,烤冷面,火腿肠,胡萝卜丝,香菜,烧烤酱,蒜蓉辣酱",5分,东北菜,烤冷面的做法步骤1准备食材，中火热锅（平底锅的话用中小火）步骤2加入少许植物油，抹匀步骤3放上烤冷面和火腿肠略煎一下步骤4打上鸡蛋步骤5用筷子划散，煎至基本凝固步骤6翻面，周边滴一点水，焖一下下，冷面会比较嫩步骤7刷上烧烤酱和蒜蓉辣酱，摆上配菜步骤8卷起来步骤9表面再刷一层酱，撒香菜步骤10切块开吃吧步骤11料足过瘾步骤12如果你也喜欢，记得关注收藏哦！
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地三鲜,"土豆,茄子,青椒,红椒,生抽,老抽,盐,蚝油,纯净水,玉米淀粉,糖",4.6分,东北菜,地三鲜的做法步骤1首先把米饭蒸着，今天吃香喷喷的蒸米饭！步骤2土豆放到油锅里炸步骤3炸到金黄后捞出步骤4茄子炸软后捞出步骤5青椒和红椒炸20秒捞出步骤6生抽老抽耗油盐糖纯净水玉米淀粉调成汁备用。步骤7锅里放油，蒜末爆香步骤8加入炸过的食材翻炒均匀步骤9加入酱汁烧到收汁就可以啦！步骤10成品图步骤11配上蒸的米饭，超香哦步骤12特别下饭步骤13一起试试吧！
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#春季减肥，边吃边瘦#清炒山药木耳,"铁棍山药,胡萝卜,干木耳,生抽,鸡粉,食用油,盐",4.2分,东北菜,清炒山药木耳的做法步骤1木耳提前泡发。步骤2将泡发的木耳清洗干净。步骤3锅里倒入适量清水煮沸，放入木耳焯一下水捞出备用。步骤4胡萝卜洗净削皮切片。步骤5铁棍山药洗净削皮斜切薄片。步骤6锅里倒入适量食用油烧热，放入胡萝卜片翻炒片刻。步骤7再倒入山药片和木耳翻炒均匀。步骤8放入生抽和鸡粉大火翻炒半分钟，出锅前加入少许盐调味即可。步骤9一道快手美味完成。
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酱酱酱菇粉烩菜,"油炸豆腐,粉条,香菇,小白菜,鸡蛋,葱,姜,甜面酱,酱豆腐,芝麻酱,五香粉,淀粉,油",5分,东北菜,烩菜的做法步骤1提前把粉条香菇收拾干净扔水里泡好(二借老图一用)步骤2磕个鸡蛋，根据个人喜好加盐加淀粉，哐哐打散摊个蛋饼出来步骤3锅烧热倒油扔葱姜，随便一煎扔随便切了两刀的香菇步骤4中小火煎出菇香，根据个人口味扔上坨甜面酱，扒拉香了加泡香菇的水，非常介意颜色过深的胖又可以加清水步骤5根据个人喜好加带汤碾碎的酱豆腐和用水澥好的芝麻酱，扔前几天顺手炸好的豆腐或者外头买回来的油豆泡步骤6大火煮开转中火，偷摸蘸点儿汁尝尝，根据个人喜好补盐补酱油，顺手撒点五香粉，扔之前泡好的粉条和比着豆腐大小切好的蛋饼步骤7稍微咕嘟个三五分钟，确认菇粉熟豆腐软了扔抽空收拾干净的小白菜或者别的什么绿叶菜步骤8随便搅和两下，瞅着小白菜变色变软差不多快熟了，根据个人喜好勾个芡步骤9没啥问题了关火盛出来，怼上特意留出来的蛋饼丝步骤10礼貌性欣赏两眼并且认真思考下"汤色略重"这个锅应该甩给香菇水还是光线差步骤11来，张嘴~步骤12看上去颜色挺深但其实咸淡味儿刚好并不会很重，甚至能吃到鸡蛋豆腐小白菜原本的味道那样子步骤13走了哟，明天见~
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胶东老味道-炒合菜,"葱姜,黄豆芽,韭菜,粉条,味极鲜",4.8分,东北菜,炒合菜的做法步骤1热锅凉油，放入葱姜花椒炒香步骤2黄豆芽焯水煮熟放在盘中，粉条泡软，韭菜切段步骤3炒香放入黄豆芽炒香，'再放入泡软的粉条步骤4加入2勺味极鲜，大火收汁，临出锅放入切好的韭菜段步骤5就可以装盘出锅
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肉末粉条,"红薯粉条,猪绞肉,葱,蒜,油,盐,鸡精,生抽,醋,料酒,淀粉",4.9分,东北菜,肉末粉条的做法步骤1准备材料。步骤2猪绞肉加入盐、8ml生抽、5ml料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；葱洗净，切段；蒜去皮洗净，压成蒜泥。步骤3红薯粉条放入沸水中，煮约8分钟至无硬芯后捞出。步骤4粉条放入冷水中过凉，沥干后加入15ml生抽和15ml醋拌匀。步骤5热锅放油，放入猪肉末炒至变色。步骤6放入葱白和蒜泥煸出香味。步骤7放入粉条炒匀。步骤8加入鸡精和葱花，炒匀即可。
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番茄锅包肉,"里脊肉,胡萝卜,番茄酱,淀粉,白醋,盐,白糖,清水",4.4分,东北菜,番茄锅包肉的做法步骤1猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用步骤2将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。步骤3将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。步骤4所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。步骤5锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。步骤6然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。步骤7番茄锅包肉就完成了
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快手家常菜之肉末豆角,"豆角,肉末,红椒,生抽，老抽,蚝油，料酒,盐,淀粉,大蒜,葱花",4.7分,东北菜,肉末豆角的做法步骤11.肉末中加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉搅拌均匀后腌制30分钟步骤22.豆角洗净切小段，红椒切丝，大蒜切末步骤33.淀粉加水搅匀，所有材料都准备好就可以开火啦步骤44.热锅热油，将肉末倒入锅里炒热后加入一勺老抽，一勺蚝油继续翻炒至熟步骤55.另起锅热油，加入蒜末和葱花翻炒出香味步骤66.倒入豆角，加适量盐翻炒步骤77.盖上锅盖闷2分钟步骤88.将炒熟的肉末倒入继续翻炒步骤99.将调好的淀粉倒入，翻炒至汤汁浓稠步骤1010.?撒上红椒丝翻炒一下就可以出锅了
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东北蒜汁手撕烀肉#蔚爱边吃边旅行#,土猪肉,5分,东北菜,东北蒜汁手撕烀肉的做法步骤1猪肉洗净，分成3块放入电饭煲内胆，放入没过食材的清水，加入葱、姜、花椒、大料步骤2加入料酒步骤3电饭煲设置蒸煮功能，煮30分钟步骤4肉煮熟后捞出晾到不烫手，肥的地方切片，瘦的地方手撕成粗肉条，吃的时候蘸味汁。步骤5调味汁做法：蒜拍成蒜末步骤6放到小碗里，加入3汤匙生抽，半汤匙米醋，几滴香油，再放点香菜末就可以了，喜辣的再放点辣椒油。
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老式锅包肉-家乡特色菜,"里脊肉,土豆淀粉,料酒,白醋,白糖,盐,胡萝卜,葱姜,香菜,酱油,食用油,水",5分,东北菜,锅包肉的做法步骤1里脊肉洗净，切成3mm的大片，倒入料酒、盐腌制30分钟。步骤2淀粉加水调成糊状，加入腌好的里脊肉，再加入少许食用油，让每片里脊肉都包裹上淀粉糊。步骤3胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切段。步骤4调汁，糖、醋等量，加入少许盐、酱油，再加入少许淀粉、水。步骤5锅中倒入适量油，烧至七成热逐一放入肉片，炸制变挺实捞出。步骤6锅中油烧制八成热，再次倒入炸好的肉片，复炸炸制焦脆即可，捞出沥干油待用。步骤7锅中倒入少许油，放入葱姜丝、胡萝卜炒香，倒入调好的汁，炒制汁变浓稠倒入炸好的肉片、香菜，迅速翻炒均匀即可。步骤8老式锅包肉完成，外焦里嫩，酸甜可口。
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排骨豆角贴饼子,"排骨,玉米面,四季豆",4.8分,东北菜,排骨豆角贴饼子的做法步骤1玉米面加适量的水活成不太硬的面团，静置一会。步骤2四季豆择洗干净，用手掰成小段。步骤3排骨放锅中焯一下去掉浮沫，倒入高压锅中，加入八角，香叶，干辣椒，桂皮和葱姜蒜压熟。或者直接炖熟也是可以的。步骤4将炖好的排骨和汤倒回锅中，倒入四季豆，酱油，盐，炖煮。步骤5将玉米面分成大小均匀的剂子，揉成小球再按扁，放到菜上或者贴到锅边，一起蒸熟即可。
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#肉食者联盟#猪肉莲藕饺子,"猪肉,莲藕,蚝油,鸡粉,花生油,盐,生抽,葱",5分,东北菜,莲藕饺子的做法步骤1猪肉洗干净切片再剁成肉末。步骤2莲藕洗干净削皮切片再剁成末。步骤3葱洗干净切成葱花。步骤4肉末放入碗内，加入葱花，倒入蚝油，生抽，鸡粉，花生油，少许盐搅拌均匀。步骤5再放入莲藕末搅拌朝一个方向搅拌均匀。步骤6取一饺子皮在中间放入适量肉馅，然后捏成自己喜欢的形状。步骤7全部依次做好，放入垫了油纸的烤盘上。步骤8放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度度蒸制15分钟。步骤9蒸好后等待一分钟左右再打开盖子取出，小心别被蒸汽烫伤。步骤10非常清香爽口鲜美。
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甜沙司生蒜菇芦,"西葫芦,香菇,平菇,姜,葱,蒜,生抽,白糖,番茄沙司,盐,干辣椒,油",5分,东北菜,蒜炒西葫芦的做法步骤1西葫芦收拾干净，去头去尾劈成四条，想办法把瓤去一下步骤2切粗条撒点盐，搅和匀了搁旁边稍微腌一腌步骤3抽空把葱姜蒜菇收拾好，顺便兑个汁，比例大概是一份生抽一份蒜两份白糖三份酱，看情况加盐兑水那样子步骤4锅烧热倒油扔菇菇，中小火煎香煎变色了扔姜葱步骤5随便扒拉两下扔之前收拾好的西葫芦步骤6继续扒拉到西葫芦变软看上去离熟不远了，淋上之前调好的汁步骤7情绪激动不克制的整锅翻匀翻到自己喜欢的程度，根据个人喜好扔葱椒步骤8随便翻两下，瞅着葱叶变软就可以关火往外盛啦步骤9近距离感受下看起来就很有味很下饭的菇菇瓜并且认真反思两秒为什么今天又是在镜头怼上菜的时候才终于想起来自己主食忘了备步骤10来，张嘴~步骤11走了哟，明天见~
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五花肉炖粉条白菜#秋天怎么吃#,"娃娃菜,五花肉,葱姜片,粉条,盐,生抽,干辣椒,料酒",5分,东北菜,五花肉炖粉条白菜的做法步骤1五花肉切成薄厚适中的片。步骤2娃娃菜洗净切成块。步骤3粉条泡软后煮开即关火，过凉水。也可以泡软后和白菜一起炖煮。步骤4锅中油烧热后下五花肉煸炒至变色。步骤5下葱姜片和料酒。步骤6加辣椒。步骤7倒入生抽翻炒。步骤8加入娃娃菜翻炒均匀。步骤9加盐。步骤10加水没过白菜炖煮8分钟左右至娃娃菜软烂，喜脆口感的可以缩短时间。步骤11最后加入粉条，炖煮2分钟入味即可（粉条提前煮熟了）。如果是生粉条就要在炖煮白菜的时候放了。水要多一些粉条吸水。步骤12成品图步骤13成品图
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地三鲜,"圆茄子,土豆,青尖椒,红尖椒",4.8分,东北菜,地三鲜的做法步骤1备好食材，茄子去蒂洗净，土豆去皮洗净，青红尖椒洗净步骤2准备：青红椒切块，土豆滚刀切块洗两遍捞出控水，，茄子滚刀切比土豆稍大点的块步骤3锅内加炸油烧热，茄子撒入干淀粉颠拌均匀，这样处理的茄子炸的时候颜色漂亮又不会吸进太多油步骤4油温五成热左右放入茄子炸到茄子微黄捞出控油步骤5再放土豆炸微黄捞出控油步骤6青红辣椒放入漏勺里入油锅里炸3秒立刻出锅步骤7炸油倒出，锅内加少许植物油，炒香葱蒜末步骤8倒入茄子、土豆青椒，1勺酱油步骤9翻炒几下加盐调味，加蒜末提味即可出锅
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家常菜--东北乱炖,"五花肉,豆角,土豆,玉米,蚝油,酱油,白糖,盐,十三香,八角,香叶,姜,干辣椒,蒜瓣,香菇,桂皮",5分,东北菜,乱炖的做法步骤1准备所需食材豆角洗净掰断、土豆去皮切滚刀块、玉米、五花肉切小块备用。步骤2锅内倒入食用油倒入干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香。步骤3倒入姜片、香菇、蒜瓣继续炒香。步骤4倒入五花肉翻炒均匀煸出多余油脂。步骤5加一点白糖炒至五花肉上色。步骤6五花肉炒至这样就可以了步骤7倒入提前处理好的土豆、豆角、玉米翻炒均匀。步骤8加酱油步骤9蚝油步骤10倒入跟食材差不多的热水中小火慢慢炖制汤汁浓稠。步骤11加食盐步骤12十三香步骤13大火收汁即可关火。步骤14完成。步骤15完成。
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小鸡炖蘑菇#做道好菜，自我宠爱！#,"三黄鸡,干榛蘑菇,葱姜蒜,八角,草果,香叶,黄酒,高度高粱酒,生抽,老抽,冰糖,盐,温开水",5分,东北菜,小鸡炖蘑菇的做法步骤1榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。步骤2将榛蘑提前泡发好，挤干水分备用。一般情况下提前1个小时泡发。泡发榛蘑之前用冷水将榛榛蘑表面清洗干净，可将榛蘑根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待榛蘑变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发榛蘑的温水最好是25℃为宜。步骤3将三黄鸡剁成小块。步骤4放在冷水里浸泡1个小时，然后清洗2遍。步骤5锅里注入适量的冷水，放入30ml的黄酒，5片姜和鸡块，大火煮开，汆烫2分钟左右，撇去浮末，捞出备用。步骤6准备好佐料，葱、姜、八角、香叶、草果。步骤7热锅凉油（15ml），先煸炒姜片、八角、草果，煸炒出香味，然后再煸炒葱段，葱段被煸炒出香味即可。步骤8放入鸡块略炒约2分钟左右。步骤9放入80g生抽，5g老抽。步骤10放入80g高粱酒。步骤11注入与食材齐平的开水。步骤12大火炖开，小火炖20分钟。步骤13放入榛蘑菇，小火炖10分钟。步骤1430分钟后放入冰糖。步骤15放入适量的盐，大火收汁。汁水所留的量可以按照个人口味所留。喜欢用汤汁和米饭的话就多留些汤汁。喜欢芡汁浓厚，紧紧包裹着鸡肉的话，就将汤汁收干。步骤16成品图。
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#把金牌大厨带回家#豆皮蒸肉卷,"豆皮,猪肉馅,葱,姜,鸡蛋,油,蚝油,一品鲜酱油,香油,黑胡椒粉,淀粉",4.7分,东北菜,肉卷的做法步骤1剁好的猪肉馅放入切好的葱、姜步骤2放入调味料油、蚝油、一品鲜酱油、香油、黑胡椒粉、淀粉，打入一个鸡蛋步骤3将所有的调味料搅拌均匀煨制入味步骤4豆皮平铺好肉馅均匀的涂抹在豆皮上压实步骤5豆皮顺着一个方向紧紧的卷起来步骤6豆皮卷肉馅依次做好放入蒸锅大火蒸25分钟步骤7蒸好的豆皮卷肉肉满屋飘香好诱人哦步骤8蒸好的豆皮肉卷晾凉可以放冰箱冷藏一个小时取出切成1-2厘米的片状摆入盘中步骤9早餐就是要营养丰富各种混搭才开心步骤10看着就好诱人的豆皮蒸肉卷直咽口水哦步骤11普通的食材用心去做就会得到意想不到的收获步骤12豆皮蒸肉卷搭配腊八蒜一起吃就是超级享受噢步骤13豆皮蒸肉卷入口香浓唇齿留香回味无穷步骤14水果和牛奶是早餐必备的营养食品步骤15早餐吃的要开开心心非常满足这一天一定会拥有愉悦的心情
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#家乡菜#酸菜猪肉炖粉条,"五花肉,酸菜,粉条,盐,姜,蒜,花椒,大椒,小葱",5分,东北菜,酸菜猪肉炖粉条的做法步骤1准备好食材步骤2五花肉洗干净，切成适当的片步骤3粉条用水浸泡二十分钟步骤4酸菜用水多冲洗几遍，然后用水浸泡一会步骤5锅里加入适量的水，烧开后粉条放入锅中焯水二分钟，然后捞出在放入水中步骤6姜和蒜切成丝，小葱切成小段步骤7锅里加入适量的油烧到七成热时，把五花肉放入锅中煸出油步骤8然后再把姜、蒜、葱放入锅中煸香步骤9最后把酸菜放入锅中，翻炒几下步骤10再倒入没过食材的水，大火烧开转中火慢炖30分钟步骤11再把焯好的粉条放入锅中炖20分钟，然后再加入盐，炖十分钟即可关火步骤12装入碗中
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锅包肉,"里脊肉,胡萝卜,姜丝,香菜,淀粉,水,米醋,糖,盐,油",5分,东北菜,锅包肉的做法步骤1准备好食材里脊肉香菜胡萝卜姜调料：白醋糖盐淀粉步骤2碗中放入淀粉100g水70g搅匀备用步骤3里脊肉切片（厚度2.5mm左右）放入淀粉碗中.步骤4让里脊肉片完全粘上淀粉糊.步骤5锅中放入油，大火烧热.步骤6放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色步骤7捞出放在盘中备用.步骤8胡萝卜姜切细丝香葱切段碗中放入糖60g白醋60g盐2g搅匀备用.步骤9锅烧热，不放油哦.步骤10倒入糖醋汁步骤11不停的搅拌步骤12搅拌至糖完全融化步骤13放入炸好的里脊肉步骤14翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁步骤15淋少许油翻炒几下步骤16放入姜丝步骤17放入胡萝卜丝步骤18放入香菜步骤19翻炒几下即可步骤20出锅转盘撒少许香菜步骤21一道东北锅包肉就做好了.
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立冬吃饺子~素三鲜水饺,"面粉,鸡蛋,韭菜,海米,盐,花生油,鸡粉,十三香",5分,东北菜,水饺的做法步骤1准备好所有的食材步骤2鸡蛋提前炒熟，海米提前浸泡。步骤3鸡蛋不要炒老了，炒至凝固即可步骤4韭菜洗干净切成末。步骤5把三种食材放入盆中。步骤6加入两勺食用盐步骤7一勺鸡精步骤8一勺十三香粉步骤9面粉加清水和成面团步骤10包上素三鲜饺子馅步骤11摆放整齐的饺子步骤12放入锅中煮熟即可食用。步骤13鲜美的素三鲜水饺
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酸菜炖排骨#樱花味道#,"排骨,酸菜",5分,东北菜,酸菜炖排骨的做法步骤1排骨洗净，用冷水泡去血水步骤2在冷水中煮沸，漂去浮沫，沥净步骤3将一半的盐和糖、其他调料、排骨和温水一起放入电压力锅中，选择肉类程序执行步骤4炖排骨的同时，将酸菜在冷水中漂洗，挤净水分后，切成丝备用步骤5大约30分钟后，排骨已经很软烂入味了步骤6将电压力锅中的排骨汤倒一半入铁锅中，放入排骨和酸菜，加剩余一半的盐和糖，中火炖至酸菜熟透即可。不同的酸菜成熟时间不同，稍软且脆的口感即可，一般大约10分钟左右。步骤7成品图步骤8成品图
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小鸡炖蘑菇#维达与你韧享年夜范#,"柴鸡,榛蘑,葱,姜,花椒粉,八角,生抽,老抽,料酒,白糖,盐,桂皮",5分,东北菜,小鸡炖蘑菇的做法步骤1准备食材，榛蘑温水泡两个小时步骤2锅内放油，加入葱姜大料和桂皮爆香步骤3放入鸡块大火爆炒步骤4将水分基本炒干步骤5加入生抽、老抽、糖、料酒炒匀步骤6加入开水烧开步骤7把鸡全部倒入电饭锅中步骤8选择炖汤模式，全程90分钟步骤9炖至60分钟时加入榛蘑，还剩10分钟时加入盐至电饭锅的程序结束步骤10开盖装碗即可食用
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#今天吃什么#炸藕合,"新鲜莲藕,油，用于油炸,# 制作肉馅:盐,猪肉馅,香油,生抽酱油,白胡椒,葱，切碎,姜，切末,# 制作面粉糊炸衣:,中筋面粉,盐,五香粉,水,鸡蛋",5分,东北菜,炸藕合的做法步骤1藕去皮洗净备用步骤2切连刀，中间一刀不要切断，不要切太厚就可以步骤3肉馅和切好的姜末、葱末还有切藕剩下的边角末混合。步骤4倒入生抽、胡椒粉、盐香油拌匀。步骤5把肉馅用筷子放入藕夹里压实抹匀。步骤6依次把所有藕夹子塞满肉馅步骤7把夹好肉馅的藕合两面沾上一层干面粉。步骤8面糊的制作步骤：面粉打入一个鸡蛋再倒入清水搅和成面糊状步骤9面糊里放一点点盐，面糊不要弄的太稠，跟平时喝的面汤稍稠些就可以。步骤10把沾上面粉的藕夹放面糊里沾满面糊，面糊的稠度就是藕合放进去能挂上均匀的糊糊就可以。步骤11锅里倒入足够的油烧热至六成把挂满面糊的藕合慢慢放入油锅里，一面定型后翻个全程小火，隔一会再次翻面。步骤12藕合在油锅里有滋滋啦啦嘭油时说明快熟了，再炸个二三分钟就可以了。步骤13成品
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厨余收纳菜！东北麻辣拌！#一机多能，一席饪选#,"各种蔬菜！,还有肉类！,方便面！,各种肉丸！,糖,醋,辣椒油,蚝油 ，麻油 ，鸡精 ，盐,蒜,孜然",5分,东北菜,麻辣拌的做法步骤1什么菜都可以放进去的～注意搭配～多吃青菜步骤2蒜加水～用料理机打成泥如果没有的话剁碎也好步骤3黑色的酱汁碗里配料比例辣椒油：陈醋：糖3:2:3麻油：鸡精：蚝油：盐1:1:1:1步骤4芝麻酱事先用水混合好，以免拌不开。【调料不固定！喜欢多吃什么就多放一些什么！】步骤5先把不容易熟的放进去～各种肉类和丸子然后是面类青菜步骤6煮熟之后用漏勺把水淋干步骤7放入盆里，大点，以免拌不开步骤8倒入刚才混合好的料可以放点孜然步骤9来吃！我又撒了一点海苔碎！步骤10真的是什么都可以吃的～有菜！有肉！有丸子！有菌类！有面！步骤11好吃～
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#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜,"茄子（大）,土豆（大）,青尖椒,玉米淀粉,面粉,食用油,酱油,糖,盐,清水,鸡精（可选）,蒜,番茄",4.5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1土豆、番茄、青椒切大块，蒜粒切片步骤2茄子切大块，加盐抓匀腌制二十分钟，把水份挤干步骤3面粉、淀粉、食用油、水搅成糊步骤4把调好的糊倒入茄子抓匀，均匀的裹上糊步骤5锅内放油，四成热下土豆炸至变色捞出步骤6继续下入茄子炸至酥脆捞出步骤7开大火，油温上至七八成热下茄子和土豆复炸，10秒左右捞出步骤8锅内放油下蒜片炒香步骤9放番茄炒至出沙步骤10下青椒翻炒，加料酒、生抽、糖、盐和少许水微煮步骤11下茄子土豆快速翻炒，加鸡精关火步骤12成品步骤13成品
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#钟于经典传统味#香酥炸麻叶，小时候最爱的味道！,"中筋面粉,玉米油,鸡蛋,温水,黑芝麻,盐,花椒粉",4.5分,东北菜,炸麻叶的做法步骤1准备好所需食材，称好重量，在面粉里加入玉米油，鸡蛋，黑芝麻，花椒面；步骤2加入温水，和成面团，覆盖保鲜膜醒30分钟；步骤3擀成面片，切成小块；步骤4在每块中间划三道，捏着一头从中间穿过来；步骤5油温六成热，能迅速浮起来，慢慢上色，证明油温刚刚好；步骤6炸至两面金黄捞出！步骤7香脆可口，小时候最馋这个味道了！
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89期【沙茶家常拌豆腐丝】好吃也就两个要点~,"豆腐皮,香菜,辣椒粉,大蒜,黄牌沙茶王,芝麻,十三香,米醋,油,盐,生抽（或豉油）",4.9分,东北菜,"拌豆腐丝的做法步骤1准备相关食材以及调料~步骤2豆腐皮切丝，香菜切段，蒜切碎~步骤3锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~豆皮汆烫不仅柔软口感好，也可以去掉豆腥味~步骤4.烧开后关火，捞出豆皮~天热可以过冷水降温后凉拌，天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、步骤5烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~容器中放入适量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎~干料容易糊掉的放下面，蒜碎放到上面~步骤65.锅中烧干，加入油加热。油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~温度合适后，把油倒入准备好的调料。倒入油后会听到“吃啦”一声，然后香气就进入鼻腔了。。别光顾着好闻，赶紧搅拌一下~~步骤7调料中在加入沙茶酱和生抽（或豉油），盐米醋等调匀备用~生抽（或豉油）不等同于酱油，更不要用老抽~沙茶酱没有可以不放，替换成糖即可~老干妈，芝麻酱放入一些也可以,一样很好吃~步骤8豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中~步骤9倒入调味酱汁拌匀~如果掌握不好酱汁的口味，可以先倒入一部分~品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料，以及是否在增加某种调味料的剂量~如果剩余的酱料用不完，可以冷藏密封保存~很多凉拌菜可以通用酱料~步骤10在放入香菜，略微在拌匀即可~不要酱汁和香菜一同放入，香菜会搅拌的不成样子~步骤11完成了~喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱（或糖）和醋~喜欢酸甜口感就多方这两种~步骤12啰嗦一下：1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~2.热油爆香佐料是整个菜的重点，也不要省略~"
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东北大拌菜,"娃娃菜,黄瓜,胡萝卜,千张,肉末,粉丝,蒜瓣,大葱,香菜,白芝麻,生抽,鸡精,香醋,辣椒粉,白糖,盐,香油,植物油",5分,东北菜,东北大拌菜的做法步骤1准备食材和工具：娃娃菜半棵、黄瓜1根、胡萝卜半根、千张1张、肉末100克、粉丝1把、蒜瓣5瓣、大葱1小段、香菜适量、白芝麻适量、生抽2勺、鸡精半勺、香醋1勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、盐1勺、香油半勺、植物油适量鹅妈妈钛晶锅步骤2所有食材洗净，胡萝卜、黄瓜、娃娃菜、大葱、千张全部切成丝，粉丝提前烧开水泡熟，然后捞出；步骤3将切好的配菜和煮熟的粉丝一起摆好在盘子里待用；步骤4大蒜用小旋风打成蒜末备用，调酱汁，1勺生抽，1勺陈醋，1勺白糖，1勺盐，半勺鸡精、半勺香油，搅拌均匀待用；步骤5鹅妈妈钛晶锅预热倒入少许植物油，倒入肉末和大葱碎翻炒均匀步骤6加入1勺生抽翻炒上色至香味溢出，炒好的肉末盛出，浇在刚才摆盘好的蔬菜上，再淋上刚才做好的凉拌酱汁；步骤7最后再在最上面放入1勺辣椒粉和蒜末，撒上白芝麻，鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，烧至7-8成熟左右，趁热从顶上浇下，滋啦一声，香味瞬时飘出；步骤8最后撒上适量香菜提味装饰（不爱吃香菜的可以略过）；步骤9搅拌一下，麻辣鲜香超级下饭的东北大拌菜就完成了！
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东北大酱炒鸡蛋#春天就酱吃#,"鸡蛋,大葱,豆瓣酱",4.6分,东北菜,大酱炒鸡蛋的做法步骤1三个鸡蛋打散，葱切成葱花和大葱段步骤2两勺大酱加适量水调稀步骤3锅中热油，将鸡蛋液倒入锅中炒至成型就盛出备用，不用全熟步骤4不用刷锅，接着用炒鸡蛋的锅，倒少量油，放葱花爆香步骤5倒入大酱和葱段炒香，酱炒出红油、葱不要炒老了步骤6倒入鸡蛋，翻炒到鸡蛋上裹上大酱就可以出锅了步骤7别小瞧它，我连葱叶都吃的不剩
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咬一口外层酥脆【软炸金针菇】,"金针菇,鸡蛋,清水,面粉,玉米淀粉,盐,十三香,鸡粉",4.5分,东北菜,软炸金针菇的做法步骤1先调面糊将鸡蛋打散步骤2加入面粉、玉米淀粉，加少量清水搅匀（挑起面糊以慢慢能流动最适宜）步骤3加少许盐调味步骤4加少许十三香、鸡粉步骤5金针菇去根洗净步骤6锅中加入食用油，加热至六成热步骤7金针菇逐个裹上面糊步骤8逐个放入锅中步骤9炸制定型，颜色微黄捞出，油温再次加热至六成，将炸好的平菇重新放入锅中复炸10秒钟（复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘）步骤10成品图，趁热最好吃，最后根据个人口味，撒少许孜然粉或椒盐，搭配番茄酱也很不错步骤11成品图步骤12成品图，当做下酒菜和小零食都很不错步骤13成品图
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#新年开运菜，好事自然来# 爽口大拌菜（四季发财）,"黄瓜,胡萝卜,粉条,香菜,大白菜,生抽,白醋,白糖,盐,香油,辣椒油",5分,东北菜,大拌菜的做法步骤1大白菜去掉外帮和叶部。步骤2劈开洗净，沥净水分。步骤3将白菜帮中间片成两片。步骤4切丝。步骤5粉条用开水泡软，煮熟，过冷水备用。步骤6黄瓜切丝。步骤7胡萝卜切丝。步骤8香菜切末。所有食材放入大一点的盆中（盆稍大一点容易拌菜）。步骤9将所有调味料放入拌匀。拌的过程中尝尝味道，逐渐增加以达到满意的口感。
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东北大拌菜---广受老外欢迎的一道凉菜,"黄瓜,大白菜芯,豆腐皮,葱白",4.8分,东北菜,东北大拌菜的做法步骤1小黄瓜两根，切成丝；大白菜芯一半，切成丝；豆腐皮两张，切成丝；葱白一段，切成丝；步骤2调汁：醋3勺、生抽2勺、糖2勺、盐1/3勺、辣椒油3勺，调匀；步骤3把酱汁拌入切好的丝，拌匀装盘即可~
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大连特色年夜菜——海鲜全家福,"海参,鲍鱼,鸟贝,虾仁,鱿鱼,葱姜蒜,八角,蚝油,花生油,生抽,高汤",4.8分,东北菜,蚝油炒海鲜的做法步骤1海参提前用温水泡发步骤2鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片步骤3鲍鱼去掉壳和内脏，打十字花刀，切块儿步骤4鸟贝清洗干净，虾仁去除虾线，洗净步骤5铁锅内烧开水，放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水，捞出沥干残余的水步骤6葱姜蒜备好步骤7铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜八角及酱油爆香步骤8滑入虾仁炒至变色步骤9放入剩下的海鲜，加一大勺蚝油，少量高汤，迅速翻炒均匀。步骤10最后用水淀粉勾一层薄芡步骤11一道丰盛的海鲜大餐，寓意五福临门，阖家欢乐。
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自制万能辣椒油，你餐桌上的的灵魂调味品,"粗辣椒面,菜籽油",5分,东北菜,自制辣椒油的做法步骤1良姜、干姜，草豆蔻、香砂、丁香、香叶、肉蔻、白豆蔻、白芷、草果、桂皮、八角、小茴香、花椒步骤2菜籽油，如果没有菜籽油用普通的油也可以的步骤3辣椒面和白芝麻混合，加一勺盐搅拌均匀~步骤4把硬壳的香料敲碎，方便入味~步骤5锅中放入菜籽油，等到微热时将所有香料倒入油中，用小火炸到香料变色即可~然后捞出所有的香料~步骤6捞出香料后冷却一分钟浇第一次油，浇完油拌匀步骤7紧接着第二次浇油，浇油后拌匀步骤8放一勺醋中和辣味，也更提味儿，吃不出来酸味的步骤9紧接着第三次浇油，把剩下的油全浇上拌匀步骤10等辣椒油冷却后装进罐子里保存，放在大碗里也可以步骤11完成啦
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半发面韭菜鸡蛋盒子,"韭菜,小虾干,瑶柱,中筋面粉,热水,冷水,酵母粉,胡椒粉,盐,耗油,植物油",5分,东北菜,韭菜鸡蛋盒子的做法步骤1300g的面团，先用100g的热水搅拌成雪花絮状状态，随后，依次加入70g冷水，3g酵母粉，如果有猪油可以加一小勺（没有就不加），最终混合成面团，密封静置30分钟（图片是静置后的状态，会发酵到稍微比原来大一点）步骤2碗里装大半碗水，放入虾干（或虾米），盖上可入微波炉的盖子或保鲜膜放进微波炉叮3分钟，让其变软，沥干切寸备用。步骤3鸡蛋打散后加入少许盐，放进平底不粘锅，用稍微多一点的油煎成型，表面撒上一些黑胡椒。步骤4韭菜切碎与虾干、瑶柱、鸡蛋（煎鸡蛋的油也倒进去）混合，放入适量的盐、胡椒粉和耗油，拌匀。步骤5将发酵好的面团平均分割成十份，滚圆，压扁擀成包包子一样的厚度（比饺子皮厚一点），放入事先搅拌好的韭菜馅，折成“盒子”，再用拇指折出花边。步骤6锅里热油，多放一点油，用中小火来慢慢煎，中途将两面、侧面都轮流煎一煎，直到色泽金黄。如果盒子做的比较厚的话，煎好了可以再放进烤箱用180°再烤10-15分钟。步骤7沥干，即可食用。步骤8皮薄馅多。
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东北酱茄条#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#,"茄子,金龙鱼菜籽油,蒜,姜,豆瓣酱,糖,酱酒,玉米淀粉",5分,东北菜,东北酱茄条的做法步骤1茄子大蒜姜切条步骤2锅内入油步骤3六成油温步骤4加入茄条炸透捞出步骤5锅内留底油，加入大蒜姜爆香步骤6加入豆瓣酱，糖，料酒炒香后加入半小碗水，至煮开步骤7加入茄条大火炖，炖5分钟左右即可，如果配大米饭可以留汤，步骤8玉米淀粉加水融化，倒入切条内，翻炒几下即可步骤9快来，喂你啊。
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翡翠白玉饺#舌尖上的春宴#,"普通面粉,水,菠菜汁,盐,白菜猪肉馅",5分,东北菜,翡翠白玉饺的做法步骤1菠菜榨汁取115g步骤2菠菜汁与200克面粉、2克盐揉成光滑的面团，水与200克面粉、2克盐揉成光滑的面团，醒半小时步骤3两种面团搓成一样长的条步骤4绿色面团擀开包住白色面团捏紧收口步骤5切成大小均匀的剂子步骤6洒点面粉擀成饺子皮步骤7包入白菜猪肉馅步骤8饺子皮中间捏住，双手拇指与食指往中间一捏，饺子就包好了步骤9依次包好步骤10水开下次水饺煮3分钟步骤11翡翠白玉饺就做好了步骤12成品图
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【猪肉炖粉条】猪肉粉条大白菜，家家烧人人爱！,"猪肉,粉条,白菜,生抽,老抽,京葱,八角,生姜,蒜,干辣椒",5分,东北菜,猪肉炖粉条的做法步骤1大白菜切大块；步骤2五花肉切厚片，葱姜蒜也切好；步骤3锅内加油，烧至五六成热，倒入五花肉，调小火，慢慢煸炒到边缘微微焦黄，下葱姜蒜、八角、干辣椒翻炒出香；步骤4下白菜炒到断生，调小火，加生抽、老抽、料酒；步骤5开大火，加开水、粉条，大火烧开后盖上盖子，小火焖煮10～15分钟，出锅前加盐调味。
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下酒必备【凉拌老虎菜】,"青椒,香菜,杭椒,醋,生抽,白糖,香油",,东北菜,凉拌老虎菜的做法步骤1青椒切粒、香菜切小段备用步骤2接下来调凉拌汁2汤匙米醋步骤31汤匙生抽步骤4少许白糖可以提鲜步骤5少许香油提香，放入香菜、青椒、杭椒拌匀即可步骤6成品图步骤7成品图步骤8成品图步骤9成品图
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#肉食者联盟#酸菜猪肉炖粉条,"酸菜,粉条,猪肉,生抽,老抽,盐,料酒,十三香,八角 桂皮 香叶,葱姜,红辣椒,鸡粉,香醋",5分,东北菜,酸菜猪肉炖粉条的做法步骤1准备食材，粉条提前冷水泡软。步骤2猪肉洗干净切片，再切丝。步骤3酸菜洗干净，切丝。步骤4准备工作完成。步骤5起油锅，加入姜蒜炒香，再加入肉丝煸炒至变色。步骤6加入料酒。步骤7再加入生抽，老抽，蚝油。步骤8加入切好的酸菜翻炒均匀。步骤9加入纯净水，没过酸菜为佳，再按个人口味加入盐和十三香。步骤10再滴入香醋，醋的量可以根据个人喜欢加入。步骤11加入桂皮，八角，香叶，烧开后，小火慢炖8分钟。步骤12再加入泡软的粉条，大概6-7分钟就差不多，炖熟为止。步骤13加入鸡粉翻炒均匀，关火出锅。步骤14盛出装盘，撒上葱花，红辣椒点缀。步骤15超好吃的酸菜炒粉条。步骤16有粉丝，所以可以作为主食，我要开动喽～能吃两碗饭～哈哈
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土豆茄子白菜煲#厨此之外，锦享美味#,"土豆,茄子,白菜,葱姜蒜,盐,汤,熟白芝麻,生抽",5分,东北菜,土豆茄子白菜煲的做法步骤1准备好食材。步骤2土豆去皮，洗干净，切菱形块。(滚刀切)步骤3茄子洗干净，去根，滚刀切。(切菱形块)步骤4切好的茄子放在容器中，加入少许盐腌制10分钟。步骤5白菜洗干净，切小块。步骤6葱姜蒜去皮，切碎。所以食材准备工作完成。步骤7起油锅，加入切好的葱姜蒜炒香。步骤8加入切好的土豆块翻炒，炒至微黄，盛出备用。步骤9再加入茄子煸炒。步骤10倒入土豆继续翻炒。步骤11加入清水，没过土豆茄子为宜，炖5分钟。步骤12再加入切好的白菜炖10分钟即可。步骤1310分钟后调味，加入生抽。步骤14加入糖，盐，翻炒均匀，即可出锅。步骤15盛入煲中，撒上葱花，少许熟芝麻。步骤16美味，百吃不厌的，小时候妈妈就经常做。
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自制咸肉,"洗净吹干三层肉,盐,麻椒,花椒粉,白酒,排骨",5分,东北菜,自制咸肉的做法步骤1把肉洗干净挂窗户外吹干水分步骤2麻椒和盐下锅内小火炒至盐微黄即可，放入花椒粉混合冷却。步骤3把三层肉放入锅内尽量都沾满盐和花椒后，一条条摆入盒內，最后倒入白酒盖好盖子开启腌制过程，我还是晚上比较冷的时候放窗户外腌制，天亮了再放冰箱继续冷藏。腌制了一个星期，晚上的时候再取出来清洗干净表面后，挂窗户吹风，白天再挂冰箱内，如此反复…直至吹干为止。步骤4排骨处理方法跟咸肉一样腌制步骤5腌制一周再挂阳台。
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#快手又营养，我家的冬日必备菜品#营养快手菜‖蒜香豆苗,"豆苗,盐,鸡精,蒜",4分,东北菜,蒜香豆苗的做法步骤1挑选新鲜的豆苗。步骤2清水清洗一下，择洗干净。步骤3热锅凉油加蒜炒香。步骤4放入豆苗大火快速翻炒。步骤5翻炒到豆苗变软。步骤6加盐调味。步骤7加点鸡精提鲜。步骤8快速翻炒均匀即可。步骤9快手下饭菜，超级鲜美！
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东北大菜~排骨酸菜炖粉条,"酸菜,排骨,红薯粉,花椒，八角，葱段，姜片,老抽,盐,食用油",5分,东北菜,排骨酸菜炖粉条的做法步骤1准备一棵酸菜洗净，排骨洗净斩开步骤2红薯粉用温水泡软步骤3切酸菜有讲究，不能直接切丝，那样会很粗，菜帮处要横刀片一下再切步骤4切好的酸菜，炖着吃不用切太细步骤5锅中放底油烧热步骤6倒入排骨翻炒至微微收缩步骤7加入酸菜继续翻炒几分钟步骤8放半勺老抽步骤9翻炒至均匀上色步骤10加入调料步骤11倒入清水步骤12清水要没过酸菜，改中火炖步骤13中途加盐步骤14炖至半个小时的时候加入泡好的红薯粉，炖至粉条软烂即可步骤15撰写制作步骤步骤16撰写制作步骤步骤17撰写制作步骤
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黑米枸杞豆浆#美的早安豆浆机#,"黑米,黄豆,枸杞,清水",5分,东北菜,黑米枸杞豆浆的做法步骤1黄豆提前泡发，黑米枸杞洗净。步骤2放入豆浆机。步骤3加入1200毫升清水。步骤4按下豆浆键！二十几分钟就可以喝到美味的豆浆啦！步骤5喜欢加糖的可以适量加一些！
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#一人一道拿手菜# 江湖乱炖,"鸡肉,香菇,木耳,粉条,白芸豆,姜葱蒜,八角香叶，桂皮,干辣椒,油,生抽,盐,白糖,鸡精",5分,东北菜,乱炖的做法步骤11.准备食材。步骤22.白芸豆头晚用开水泡发。步骤33.香菇木耳泡发，这两个不用提前泡都可以，想偷懒的话就直接小煮一会即可。步骤44.粉条用热水泡发。步骤55.泡发好后待用。步骤66.鸡肉放入锅中，加姜片料酒焯水。步骤77.去除浮沫，煮2-3分钟。步骤88.鸡肉捞出待用。步骤99.准备香料，姜切片，葱（葱白）切段，蒜瓣直接剥皮即可。步骤1010.起锅烧油，姜葱蒜炒香。步骤1111.下入鸡肉，翻炒均匀。步骤1212.下入香料。步骤1313.加适量的生抽，用老抽也可以，主要是为了上色。步骤1414.加适量的盐和鸡精。步骤1515.加一小勺白糖。步骤1616.再次翻炒均匀。步骤1717.加入一大碗清水。步骤1818.想吃的软一些就要多加点水，后期就会炖久一点。步骤1919.下入白芸豆，大火烧开。步骤2020.下入香菇。步骤2121.下入木耳。步骤2222.煮25-30分钟。步骤2323.下入粉条。步骤2424.继续煮10分钟。步骤2525.中途适量翻动。步骤2626.待汤汁有一点浓稠，粉条成半透明或透明状即可出锅。
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#相聚组个局#土豆烧鸡块,"三黄鸡,油,细砂糖,蒜头,草果,八角,香叶,桂皮,生抽,老抽,盐,干辣椒,姜,砂仁,土豆",5分,东北菜,土豆烧鸡块的做法步骤1鸡块用水浸泡，泡出血水步骤2准备葱姜，草果八角香叶桂皮等材料步骤3锅内放油，加入两勺白砂糖翻炒步骤4炒成焦糖色步骤5放入鸡块翻炒步骤6加入生抽调味，老抽调色继续翻炒步骤7翻炒三分钟左右，加入加入各种调料拌匀，再加入适量水，盖上盖子焖煮步骤8煮的过程记得打开看看鸡肉的状态步骤9鸡肉快熟的时候放入土豆块焖煮翻炒步骤10土豆求后，看情况加入适量盐起锅步骤11成熟图步骤12成品图
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锅包肉,"里脊肉,鸡蛋,面粉,水,番茄酱,姜丝",4分,东北菜,锅包肉的做法步骤1里脊肉洗干净后切片倒入碗中，倒入姜丝、5克生抽、1克盐、2克油、1个鸡蛋搅拌均匀；步骤2倒入80克面粉、100克水搅拌均匀后腌制10分钟；步骤3炒锅中倒入植物油加热至六七成，放入裹上粉浆的肉片；步骤4炸至肉片金黄后捞出；步骤5碗里倒入20克番茄酱、5克糖、15克醋、40克清水搅拌均匀；步骤6炒锅中倒入调好的酱汁煮开；步骤7将淀粉10克、水80克调成水淀粉，倒入锅中一边煮一边不停地搅拌，煮开成浓稠的芡汁；步骤8再倒入炸好的肉片搅拌均匀，让肉片均匀地裹上酱汁；步骤9撒上芝麻和香葱即可盛盘，酥脆的肉片裹上酸甜的酱汁，特别下饭！
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酱大骨,"筒骨,冰糖,大葱,料酒,姜片,蒜片,豆瓣酱",4.7分,东北菜,酱大骨的做法步骤1用筒骨做筋膜多、肉多，啃起来层次分明。用脊骨做的话，焖煮时间长一些，把骨头焖软，啃起来又是另一番风味。步骤2首先筒骨冷水下锅，加入少许料酒、三段大葱大火烧开，煮上10分钟。捞出筒骨，过冷水，骨头汤捞出浮末留下备用。步骤3接着热锅下油，下4片姜、2~3片蒜，大火煸香，再下香料：干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻，继续大火翻炒。步骤4然后下筒骨，倒入刚才的骨头汤，步骤5大火煮沸腾，豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖调味。步骤6最后把所有的材料转去瓦锅小火焖煮1个小时，出锅前开大火收一下汁，酱大骨就完成了。步骤7完成
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五花肉土豆芸豆炖,"芸豆,五花肉,土豆,葱姜片,八角,酱油，盐",5分,东北菜,五花肉土豆芸豆炖的做法步骤1准备食材：芸豆一斤，五花肉200克，土豆一个，葱姜片少许，八角两粒，酱油，盐少许。步骤2.芸豆摘净后清洗干净，掰成小段，不要用刀切，手掰的更入味。步骤3五花肉切薄片，葱切薄片，葱花备好。步骤4土豆去皮洗净后切滚刀块，大土豆一个就足够，小的话用两个步骤5.热锅倒少许的油，放入五花肉煸炒，油别放的太多，本身五花肉会下一些油步骤6五花肉煎至两面微黄后放入葱姜，八角爆香，加一点点的盐，酱油让五花肉入味上色步骤7接着把芸豆和土豆倒入锅内，这是三口的量，满满的一大锅步骤8锅里加一碗清水，加一点点的盐，酱油，大火烧开，在改小火慢炖15分钟。第二次加盐和酱油是为了让芸豆和土豆入味步骤9中间翻锅两次，以防糊锅，炖15分钟左右看到芸豆和土豆软烂了就做好了，撒点鸡精就可以出锅了步骤10装盘上桌，，一大锅三口吃的好满足。步骤11做起来也很简单，不用着急忙慌的一会就搞定，全家吃的大快朵颐步骤12家常美味菜
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#肉食者联盟#五花肉炖菜,"猪五花肉,生抽,冰糖,盐,南乳汁,料酒,香叶,八角,大葱白,大蒜,姜,油,土豆,胡萝卜,干香菇",5分,东北菜,五花肉炖菜的做法步骤1胡萝卜切成滚刀块，土豆也切成滚刀块，或者切成5厘米左右的方块都行，干香菇用温水提前泡发步骤2大葱切成5厘米长的葱段、姜切成大片、蒜可以拍一下，这些准备工作都做好就可以做了。步骤3锅中倒油热锅凉油下冰糖步骤4然后把葱、姜、蒜、桂皮、大料依次下锅炒香步骤5接下来把肉放进锅中煸炒，这时候油温也上来了，冰糖也开始融化上色，再继续把生抽、料酒、南乳汁、盐倒入锅中调味步骤6关键的一步也是小窍门，泡香菇的水不要扔掉，这时候要倒进锅中炖肉用，香菇水比清水炖肉要好吃多了，当然是香菇的味道啦！这个水量是刚好没过肉就可以，把火调成大火，先把水烧开然后再调小火盖上锅盖炖20分钟，最后把香菇、土豆、胡萝卜都倒入锅中继续小火炖20分钟，汤汁收的差不多了菜也熟了，就可以出锅装盘了。步骤7出品
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#春季减肥，边吃边瘦#酸辣麻酱拉皮,"拉皮,胡萝卜,黄瓜,香菜,味极鲜,芝麻酱,醋,辣椒油,香油,清水,盐",,东北菜,拉皮的做法步骤1拉皮洗净浸泡10分钟步骤2再次洗净捞出步骤3准备胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜切小段步骤4将胡萝卜，黄瓜和香菜放入盆中步骤5倒入醋和味极鲜酱油步骤6用少量清水将芝麻酱调匀倒入盆中步骤7加入辣椒油步骤8调入适量食盐步骤9下手抓匀步骤10装盘即可
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东北榛蘑猪肉馅饺子#蔚爱边吃边旅行#,"猪肉,干榛蘑",5分,东北菜,东北榛蘑猪肉馅饺子的做法步骤1准备食材步骤2肉馅放入酱油、料酒、橄榄油、生姜末腌制；榛蘑温水泡发洗净（若是新鲜的榛蘑就焯一下水）步骤3把榛蘑切碎；放入葱碎、花椒或五香粉、、盐、食用油和一起。步骤4拌匀步骤5饺子皮是事先买好的，把和好的肉馅放入饺子皮，对折捏紧或用包饺子器包好。步骤6这是包好的一部分步骤7水开放一点盐，把饺子煮进去，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。
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#春季减肥，边吃边瘦#山药炒木耳,"山药,干木耳,葱段,红萝卜,盐,玉米油",5分,东北菜,山药炒木耳的做法步骤1木耳提前泡发。步骤2带上手套把山药去皮切片。步骤3红萝卜去皮切片。步骤4锅中倒水烧开，把山药，木耳，红萝卜焯水断生。步骤5捞起控干水分。步骤6锅中倒油放葱段爆出香味。步骤7倒倒入山药等食材翻炒。步骤8加入适量盐调味即可。可以随自己口味适当加点鸡精或者蔬之鲜。
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健康中式沙拉之大拌菜,"苦菊,小红萝卜,圣女果,黄椒,熟黑芝麻,大拌菜汁,黄瓜",5分,东北菜,大拌菜的做法步骤1准备食材、洗净并控开水步骤2苦菊撕碎，圣女果对切，黄瓜、红萝卜切片，黃椒切丝步骤3准备大拌菜汁步骤4大拌菜汁倒入蔬菜中，搅拌均匀。步骤5拌匀后装盘，撒上点黑芝麻装饰一下，就可以开动了。步骤6颜色鲜艳、营养丰富，减肥餐的不二选择。步骤7中式沙拉，快来试试吧
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#好吃不上火# 排骨炖土豆,"排骨,大土豆,植物油,生抽酱油,盐,生姜,花椒,香菜,葱花,胡椒粉,鸡精",5分,东北菜,排骨炖土豆的做法步骤1锅内少许油热锅，下姜丝、花椒爆香。步骤2排骨下锅，加入生抽酱油炒匀。（这里的排骨剁小块用冷水浸泡2小时，若没有时间浸泡，洗净后焯下水）步骤3再加入一勺蚝油，大火翻炒均匀。步骤4接下来倒入清水，勉强能没过排骨即可，大火煮开汤水，转小火，盖上锅盖，文火炖煮半小时。步骤5这个时候，我们来处理下土豆，把土豆去皮洗净，切成小块，用冷水浸泡备用。步骤6当排骨炖好时，把土豆块沥水倒入锅内，再加入一点清水没过排骨跟土豆块。步骤7撒上一勺盐、葱花、现磨胡椒粉、鸡精，中小火继续炖煮15分钟左右。步骤8然后打开锅盖，转大火炖煮，收一下汤汁，如果颜色太淡可以在淋上一点酱油。步骤9最后当汤汁余下你满意的余量，撒上香菜，关火。步骤10装盘，撒点香菜末装饰一下，或者不喜欢香菜撒点葱花均可，上桌，再来玩香喷喷的米饭，我们就可以开吃了。步骤11排骨炖土豆成品图步骤12排骨炖土豆成品图步骤13排骨炖土豆成品图
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#精品菜谱挑战赛#黄刺鱼炖豆腐,"黄刺鱼,内酯豆腐,姜,蒜,小米椒,香菜,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油,黄酒,味精",5分,东北菜,炖豆腐的做法步骤1滑溜溜的黄刺鱼，买来的时候让鱼贩杀好并处理好内脏步骤2将黄刺鱼清洗干净步骤3沥干水分装盘步骤4一条鱼切三段这样更入味步骤5姜洗净切片，蒜瓣切片，小米辣切圈，香菜洗净切小段步骤6内酯豆腐清洗一下切块步骤7锅中倒入花生油加热至六成热步骤8放入姜片小火煸香步骤9放入蒜片步骤10放入小米辣煸出香味步骤11倒入黄刺鱼步骤12中火煎两分钟再轻轻晃动锅子步骤131小茶匙盐步骤141勺蒸鱼豉油步骤15烹入50g黄酒步骤161小茶匙胡椒粉步骤17放入豆腐步骤18大火煮两分钟步骤19再加入足够的热水步骤20热水莫过食材即可步骤21盖上锅盖大火焖煮两分钟转中小火焖煮十五分钟左右步骤22待煮熟后关火加1/2小茶匙味精步骤23撒上香菜段步骤24成品图步骤25慢慢享用吧
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家庭版溜肉段#春天肉菜这样吃#,"猪里脊肉,胡萝卜,淀粉,水,调料",5分,东北菜,溜肉段的做法步骤1里脊肉洗净切块。步骤2土豆淀粉加水调匀，调成糊状即可。步骤3将肉块加入淀粉糊，让每块肉都均匀裹上淀粉糊。步骤4油烧至六成热，下入肉块儿。步骤5中小火继续炸制。步骤6炸至肉块儿全熟表面酥松即可捞出。步骤7另起锅倒入少许油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。步骤8倒入胡萝卜片翻炒几下。步骤9倒入炸好的肉段。步骤10一次性倒入所有调料快速炒匀。步骤11盛出装盘。步骤12尝一块儿，非常美味！步骤13成品1步骤14成品2
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#无腊味，不新年#年年都要吃的东北家常锅包肉,"【盐渍肉】,猪里脊肉,盐,料酒,黑胡椒粉,【辅料】,葱丝,姜丝,胡萝卜丝,香菜,【番茄汁】,酱油,白醋,白砂糖,蕃茄酱,【炸肉辅料】,淀粉,水",5分,东北菜,锅包肉的做法步骤1猪里脊250g改到成0.5-1厘米薄片步骤2放入1勺盐两勺料酒少量胡椒粉盐渍10分钟步骤3葱姜胡萝卜香菜切成丝备用步骤4番茄汁2勺酱油2勺白醋3勺白砂糖1大勺番茄酱混合均匀备用步骤5盐渍好的肉片抹上厚厚的淀粉液步骤6锅中油烧至6成热小火炸至金黄出锅步骤7再次将油温加热到8成冒泡时复炸至肉片外酥里嫩颜色金黄步骤8令起油锅倒入少量油放入葱姜胡萝卜香菜炒香倒入调好的番茄汁加入肉翻炒至上色均匀出锅
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创意菜–紫甘蓝松仁玉米,"甜玉米粒,青豆,松仁,紫甘蓝,玉米油,盐",5分,东北菜,紫甘蓝松仁玉米的做法步骤1玉米粒和青豆步骤2紫甘蓝切碎步骤3玉米油，盐入锅步骤4下玉米粒，青豆炒2分钟步骤5下松仁再炒1分钟步骤6紫甘蓝不需要炒，直接拌入松仁玉米中就可以了步骤7成品步骤8成品步骤9成品
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猪肉白菜炖粉条,五花肉,4.4分,东北菜,"猪肉白菜炖粉条的做法步骤1五花肉洗净，切1.5*1.5cm左右的小丁；木耳、粉条用水泡好，备用；白菜洗净切段。步骤2放油，加入八角、桂皮、葱、姜、蒜和五花肉一起煸炒，加料酒步骤3加水，加老抽和生抽调味,加入家乐浓汤宝炆炖专用，中火炖30分钟左右步骤4家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，加木耳、白菜和粉条再炖30分钟左右步骤5关火，盛入碗中即可。"
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#爽口凉菜，开胃一夏！#凉拌卷心菜,"卷心菜,胡萝卜,辣椒面,生抽,米醋,盐,油,熟芝麻",4分,东北菜,凉拌卷心菜的做法步骤1卷心菜切细条洗净，开水焯一遍后再过一遍凉水。步骤2卷心菜捞出攥干水分，胡萝卜洗净切丝或擦丝，把胡萝卜丝和卷心菜放一大碗里倒入生抽和醋，还有盐把辣椒面放在菜上面。步骤3锅里倒入油烧热倒在辣椒面上面，撒上芝麻拌匀即可。步骤4超级快手的一道凉拌卷心菜就可以上桌了。
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烤冷面/东北街头小吃,"香菜,葱,鸡蛋,香肠,白糖,陈醋,蒜蓉辣酱,烧烤粉,冷面皮",5分,东北菜,
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东北一锅出,"面粉,玉米粉,酵母粉,豆角,土豆,植物油,盐,生抽,葱花",3分,东北菜,东北一锅出的做法步骤1先来做炖菜了。豆角洗干净切段，土豆削皮洗干净切成块。热油下锅，葱花爆锅出香味开始炒土豆和豆角。步骤2菜翻炒一下，加生抽和老抽上色翻炒一下。步骤3菜翻炒的上色了加盐翻炒。加二碗清水。水量可以看自家的锅大小加水。步骤4二种面粉加温水和酵母粉和面。和好的面团放在保鲜袋里，然后放在冰箱里过夜，早晨直接拿出来就可以了。做早餐的时候，拿出面团已经发酵好了。步骤5取适量的面胚，按成饼子。步骤6贴在锅的边缘上，小心烫伤，锅已经很热了。步骤7贴好的饼子有一半，在菜汤里边，这样熟得更快，饼子的味道也很好。记得小火哈。盖上锅盖焖着炖，饼子熟了的时候，汤汁基本收的差不多了。步骤8分享贴好的饼子炖好的菜。看看是不是特别的诱人呐。
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风味美无边，一碗饭不够吃，红油豆腐乳红烧鱼#肉食者联盟#,"鳊鱼,豆腐乳,青椒,洋葱,姜片,香菇,毛豆,花椒,油,盐",4分,东北菜,红油豆腐乳红烧鱼的做法步骤1准备材料步骤2热锅放入油，放入一小把花椒，放入姜片煸炒步骤3放入鱼煎到两面金黄，因为鱼很大很大，用这个深锅做正好步骤4放入腐乳步骤5加入生抽，老抽和醋步骤6加入热水煮开步骤7放入毛豆和香菇，大火烧开后转小火，慢炖20分钟。步骤8放入青椒一起大火煮2分钟收汁步骤9做好即可盛出来出锅。步骤10
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#今天吃什么#咸菜毛豆炒肉,"瘦肉,毛豆,咸菜,姜,辣椒,酱油,淀粉,油",5分,东北菜,咸菜毛豆炒肉的做法步骤1准备好材料步骤2瘦肉切丁，加点儿酱油、淀粉拌匀腌制一会儿步骤3锅中烧开水，放入毛豆焯熟后捞出步骤4把咸菜也稍焯下水，辣椒切圈姜切末步骤5炒锅中热油，把肉丁炒散变色后先盛出步骤6重新热点油，炒得姜末辣椒步骤7加入肉丁和咸菜，加点酱油炒匀步骤8最后加入毛豆翻炒一会就好了
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地三鲜,"土豆,茄子,青椒,红椒,蒜瓣,大葱,酱油,蚝油,盐,糖,淀粉,食用油,白醋",5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1土豆切块后煮5分钟步骤2捞出滤干水分后散上5克干淀粉步骤3茄子切块，加入5克白醋和5个干淀粉，拌勺，加入白醋后茄子可以保持紫色步骤4青红椒切块步骤5开始准备调料汁，葱、蒜剁成末步骤6加入酱油、蚝油、盐、糖步骤7加入水和干淀粉步骤8搅拌均匀，干淀粉不用太多，只要能勾出薄芡即可步骤9锅内加入宽油，加热至6成热，将土豆和茄子炸熟步骤10加入青红椒炸断生即可步骤11捞出滤油，如果不喜欢油腻的，可以冲下水步骤12将调好的料汁加入锅内步骤13用小火煮开，因为有淀粉，需要边煮边搅拌步骤14加入土豆等翻拌均匀即可出锅
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小鸡炖蘑菇，热气腾腾过新年,"土鸡,干榛蘑,粉条",5分,东北菜,小鸡炖蘑菇的做法步骤1干榛蘑用清水浸泡30分钟步骤2洗净的土鸡切块，焯水沥干步骤3热锅起油，炒香葱段，加入干辣椒、蒜瓣、八角、白砂糖和鸡块，倒生抽、料酒步骤4倒入沸水，煮沸后放入榛蘑，调小火焖煮30分钟步骤5放入烫过的粉条，焖煮15分钟
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排骨炖豆角,"豆角,排骨,料酒,生姜,蚝油,生抽,老抽,八角香叶桂皮,干辣椒,冰糖",5分,东北菜,炖豆角的做法步骤1豆角洗净切斜刀备用步骤2排骨冷水下锅加入姜，料酒煮熟步骤3排骨捞出用温水冲洗干净，备好大料，冰糖步骤4冷油下锅，下冰糖，炒出糖色步骤5然后加入适量温水，放入各种大料，盐，生抽老抽，蚝油煮开步骤6水开放入排骨转小火炖30分钟，如果有高压锅用高压锅炖10分钟就可以了步骤7再放入豆角一起炖，炖熟为止步骤8最后收汁出锅
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酸菜炒粉条,"酸菜,粉条,鸡胸肉,胡椒粉,生抽,老抽,葱姜蒜,盐,料酒",5分,东北菜,酸菜粉条的做法步骤1锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒步骤2加入切好的鸡胸肉煸炒(鸡胸肉切条)加入生抽，老抽，盐，料酒，胡椒粉，煸炒步骤3放入酸菜和鸡胸肉混合煸炒。步骤4加入清水，可以稍微多放一点水，因为下一步要加入粉条，粉条很吸水，这道菜要有点汤汁才好吃。步骤5加入粉条，如果觉得汤不够，这时可以在加一点进去。大火烧开即可(我买的山芋粉，粉条要提前泡开)。步骤6装盘，撒上葱花步骤7好吃的不要不要哒！
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日本豆腐胡萝卜焖鸡胸肉,"鸡胸肉,胡萝卜,西兰花,淀粉,食用油,盐,生抽",5分,东北菜,日本豆腐胡萝卜焖鸡胸肉的做法步骤1准备好食材。步骤2把胡萝卜切成菱形步骤3日本豆腐切块步骤4把西兰花倒入烧开水的锅中，煮两分钟，捞起来。步骤5起油锅，把日本豆腐沾一些淀粉，煎至金黄色即可步骤6鸡胸肉也起油锅烙一烙，会更香。步骤7胡萝卜放油翻炒一分钟步骤8加入适量的水，生抽，盐，煮两三分钟步骤9之后加入煎好的日本豆腐，鸡胸肉，轻轻翻炒两下步骤10最后加入西兰花，翻炒入味即可步骤11美美的一道菜出锅啦，看起来都非常的有食欲。做起来也很简单，亲们可以收藏试试吧！
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排骨土豆炖豆角,"猪肋排,土豆,扁豆角",4.8分,东北菜,排骨土豆炖豆角的做法步骤1豆角洗净去茎，用手掰成段步骤2土豆去皮切滚刀块步骤3猪肋排洗净切成小段，姜蒜切片步骤4拿出美的电磁炉，油热后加入姜蒜干辣椒炒香，然后放入排骨翻炒至变色步骤5然后加入豆角跟土豆，放入2勺生抽、1勺老抽、适量食用盐，翻炒均匀步骤6将翻炒好的食材全部倒入美的电压力锅中，放入5-8块冰糖步骤7盖上盖子，选择肉/鸡模式，等待烹饪完毕步骤8烹饪完毕，等待排压后开盖即可步骤9装盘即可，非常下饭
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酒糟鱼｜下饭解馋,"草鱼干,酒酿,白酒,大蒜,姜,辣椒粉,豆豉,生抽,老抽",5分,东北菜,酒糟鱼的做法步骤1草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡步骤2泡好的咸鱼干剁成小块步骤3加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟步骤4腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟，鱼皮朝上防止粘锅，蒸好放一边晾凉待用步骤5起锅倒油可没过鱼块，烧至七成热，放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出沥干步骤6再起锅留一大勺底油，放入姜末、蒜末、豆豉爆香，再加入辣椒面、酒酿、米酒、生抽、老抽翻炒均匀步骤7煮开后加入鱼块一起翻炒，盖上锅盖焖3-5分钟步骤8晾凉好装进瓶子放入冰箱保存，密封1天后再食用风味更佳步骤9
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地三鲜,"土豆,茄子,青椒,生抽,蚝油,糖,盐,鸡精,水淀粉,蒜,干淀粉",5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1原材料准备好。步骤2土豆去皮切滚刀块，茄子洗净切滚刀块，青椒洗净用手掰成小块。步骤3茄子加一勺干淀粉，拌匀。步骤4锅中放入油，中火烧至六成热时下入茄子，炸制变蔫捞出。步骤5下入土豆，炸至边缘金黄捞出。步骤6锅内留少许底油，开大火，下蒜末炒香。步骤7下入青椒。步骤8加入生抽，蚝油，糖和盐。步骤9加入水淀粉。步骤10翻动几下，防止糊锅。步骤11水淀粉烧开后放入茄子和土豆，快速翻炒均匀，放鸡精出锅。步骤12成品。
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东北锅包肉,"里脊肉,胡萝卜,葱姜,香菜,淀粉,盐,米醋,水,白糖,蕃茄酱",5分,东北菜,锅包肉的做法步骤1准备所有食材。步骤2将里脊肉切成约三毫米厚的片状。步骤3淀粉加水和少许的油混合成粘稠的浆。将里脊肉片放入糊里抓匀。步骤4油锅放油，油温升高时放入挂上糊的里脊肉片，双面炸至金黄捞出。凉温热后再复炸二次。步骤5捞出备用。步骤6热勺放油，放入番茄酱，白糖和少盐水淀粉勾芡。步骤7倒入肉快速翻炒上色。步骤8倒入胡萝卜丝，葱姜丝翻炒，然后出勺装盘。步骤9成品图。
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猪肉炖白菜,"白菜,猪肉,葱,姜,油,盐,鸡精,蒜,生抽,料酒",4.8分,东北菜,猪肉炖白菜的做法步骤1五花肉切片，白菜切块，葱姜蒜切好备用步骤2再准备一些干辣椒和花椒八角备用步骤3锅中倒入油，烧热以后把五花肉下入锅中煸炒步骤4要炒成干干的最好，那样香步骤5然后加入葱姜蒜和花椒八角干辣椒一起爆香，加入一点点生抽和料酒翻炒几下步骤6加入白菜，翻炒步骤7然后加入适量的水炖煮步骤8白菜炖烂了就好了步骤9成品
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营养丰富的牛肉炖粉条,"牛肉,红薯粉条,胡萝卜,白菜,洋葱,姜片,葱",,东北菜,牛肉炖粉条的做法步骤1牛肉，胡萝卜切块步骤2牛肉焯水步骤3浮沫捞出步骤4热锅热油下姜片爆香步骤5加入胡萝卜和洋葱爆香步骤6加入焯水的牛肉步骤7加适量水，高压锅压半小时步骤8下少许油爆香葱花步骤9加入压好的牛肉和切好的白菜步骤10加入泡开的粉条步骤11盖盖焖煮15分钟左右步骤12出锅撒葱花即可
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#父亲节，给老爸做道菜#番茄肉沫烩棒豆,"棒豆（四季豆）,肉沫,西红柿,油,盐,蚝油,蒜叶（青叶部分）",,东北菜,炖豆角的做法步骤1棒豆去老筋切小条，用清水煮15分钟左右捞起备用（豆比较软了）步骤2西红柿切小丁、蒜叶切沫准备步骤3热锅下油放入新鲜肉沫炒至变白步骤4炒好赶锅边步骤5下入西红柿丁炒软出汁步骤6继续下入煮熟的棒豆翻炒均匀步骤7放盐和蚝油调味步骤8撒入蒜叶再翻炒一分钟搞定步骤9出锅咯，一人吃掉一盘都没问题?♀?
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香菇油菜全麦包·辅食,"全麦面粉,油菜,香菇,虾皮粉,酵母粉",,东北菜,香菇油菜全麦包的做法步骤11.准备好食材，虾皮粉是我自己做的，之前有食谱。步骤22.酵母粉倒入温水中搅拌均与，放置5-10分钟释放活性。将酵母水倒入面粉中，揉面至面团不粘手即可开始发酵。面团发酵约1个小时左右，至面团1-2倍大。步骤33.油菜洗净后，用开水焯一下，放在一旁晾凉。步骤44.香菇切小丁，也用开水焯一下去生，或倒入少许油翻炒一下炒熟。步骤55.将油菜切小丁，倒入香菇丁中，倒入1勺酱油，1勺香油，少许盐搅拌均匀。步骤66.接着放入虾皮粉，搅拌均匀。步骤77.将发好的面团排气，揉成光滑的面团。步骤88.将面团揉成条状，分成一个个均匀的小剂子。步骤99.将小剂子擀成包子皮，取适量肉馅放到包子皮上，捏成小包子。步骤1010.蒸锅烧水至水温就好，放在灶上备用。蒸屉放入蒸纸，放入包好的包子。步骤1111.笼屉放到蒸锅上，静置大概20分钟左右，上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。
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#肉食者联盟#红烧排骨炖东北油豆角,"东北油豆角,肋排,蚝油,料酒,生抽,盐,十三香,八角,桂皮,香叶,姜,大葱,冰糖",,东北菜,红烧排骨炖东北油豆角的做法步骤1东北油豆角，去根，去尖，冷水冲洗干净。步骤2油豆角焯水，锅中加入水烧开，下豆角，大火烧开煮2分钟捞出。步骤3肋排焯水，冷水下锅，大火烧开，煮2分钟捞出。步骤4起油锅，加入冰糖，小火将冰糖融化至褐色。步骤5待冰糖融化后加入肋排翻炒均匀。步骤6再加入生抽，料酒，蚝油，翻炒均匀。步骤7加入准备好的葱姜，八角桂皮，香叶。步骤8再加入纯净水，没过肋排为佳，盖上盖子小火慢炖30分钟。步骤930分钟后按个人口味加入盐。步骤10再把焯水的油豆角盖在排骨上，继续炖20分钟。步骤1120分钟后大火收汤即可，留一点汤汁更好吃。步骤12盛出装盘，点缀了几个枸杞～步骤13特别好吃，东北特色菜。步骤14我要开动喽～
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#特色菜#五香茶干烩菜,"茶干,花菇,西红柿,黄芯菜,蒜苗,木耳,生姜,猪油,食用油",,东北菜,五香茶干烩菜的做法步骤1备好食材步骤2锅中放入猪油、食用油，油热好，爆香姜、蒜苗，然后放入西红柿，炒至出汁。步骤3放入花菇步骤4放入木耳步骤5放入茶干，调入五香粉、生抽、盐、少许胡椒粉，加入适量热水，盖上锅盖，炖1-2分钟。步骤6加入黄芯菜，翻匀，再次煮开。步骤7放入蒜苗，翻匀即可出锅。步骤8色、香、味俱全呢！步骤9别问配啥，菜我全吃～
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新版锅包肉，自制软嫩排骨,"猪里脊,土豆,番茄酱,米醋,糖,淀粉,面粉,水,蒜",,东北菜,锅包肉的做法步骤1里脊肉用清水冲洗干净，切成3mm左右的薄片，这里切记“横切牛羊，竖切猪”，猪肉是要顺着纹路切，口感才更嫩。土豆切成1cm见方的土豆条，用里脊肉把土豆条卷上。步骤2制作挂糊用的面糊，先在小碗中加入半碗面粉，然后加入跟面粉一样多的水，将面糊搅匀，这时面糊比较稀，然后加入等同于面粉量的淀粉，搅拌均匀。步骤3在锅中加入能没过“排骨”高度的食用油，大火烧热至将筷子插入油锅周围出现密集的小气泡时，转中小火继续加热，将“排骨”在面糊碗里正反都粘一下面糊，然后放到锅里炸，炸到表面微黄就可以捞出了。步骤4等“排骨”全部炸过一次之后，将盘子里的“排骨”一起再次倒入油锅进行二次油炸，炸到表面金黄时即可捞出。步骤5拿出一个小碗，加入100g番茄酱，10g白糖，2汤勺米醋，搅匀备用。拍几瓣蒜，剁成蒜末备用。步骤6锅中放油和调好的番茄酱大火炒香，加入炸好的“排骨”，翻炒几下直到每块“排骨”上都粘上番茄酱时，放入蒜末，翻炒几下等闻到蒜香时就可以出锅装盘了。
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超好吃超健康【香烤麻辣mini小土豆】#相聚组个局#,"小土豆,食用油,盐,黑胡椒粉,花椒面,辣椒面",,东北菜,香辣小土豆的做法步骤1小土豆清洗干净步骤2土豆旁边放一根筷子作为辅助，土豆切厚片底部不切断步骤3土豆旋转90度，用同样的方式改刀步骤4空气炸锅160度烤10分钟步骤5打开拉篮土豆乐开花，均匀的刷一层油，撒盐、黑胡椒粉、花椒面、辣椒面，160度再考30分钟，我的土豆比较小，所以可以根据土豆的大小适当调整，烤至绵软步骤6成品图步骤7成品图步骤8成品图
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家常牛肉大拉皮,"大拉皮,黄瓜,酱牛肉,蒜,生抽,鱼露,食盐,白砂糖,醋,辣椒油,酱牛肉汤",,东北菜,
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【东北鸡蛋酱】,"鸡蛋,东北大酱 或 韩国大酱,葱伴侣 大酱,食油",5分,东北菜,东北鸡蛋酱的做法步骤1把大酱和葱伴侣大酱加2-3勺热水拌匀备用。步骤2把两只鸡蛋打散。步骤3把锅加热，然后倒入凉油，步骤4油入锅后就马上把鸡蛋倒入一起加温。步骤5用铲子快速搅拌，热锅凉油炒出来的鸡蛋很嫩，也比较细致。步骤6拌好的大酱倒入一起中火炒至边上泛油即可。
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#秋天怎么吃#排骨烧芋头,"排骨,芋头,大葱,生姜,料酒,生抽,食盐,五香粉,八角,花椒,冰糖",,东北菜,排骨烧芋头的做法步骤1准备好食材步骤2准备好调味料步骤3排骨汆水，去掉血腥步骤4芋头切成大块，排骨捞出备用。步骤5热锅放入少许油，加入冰糖，翻炒排骨葱姜上色。步骤6加入温水没过排骨，花椒八角放入滤盒中，添加酱油、料酒。步骤720-30分钟待排骨炖烂后，加入芋头、盐、五香粉继续炖煮10分钟左右，大火收汁。步骤8撒上葱花。
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皮薄馅大的南瓜猪肉包子,"中筋面粉,盐,糖,酵母,水,姜,葱,猪肉,南瓜",4.5分,东北菜,南瓜猪肉包子的做法步骤1因为忘记拍南瓜图啦，所以从网上下载一张，我这次用的就是这种南瓜，也可以用那种长长的黄色外皮的南瓜，一样好吃，因为两种我都试过，此次我剩了半个南瓜，就都用了，把瓤挖掉，去掉瓜皮。步骤2所有食材混合后，糖，盐，酵母，要放在三个不同的位置，不要互相影响，然后加入水，要根据面团的吸水量加入水，面可以软一些，食材准备好后我用厨师机和面，因为这样更上劲，口感更好，也可以手揉，做到三光（面光，手光，盆光）即可。步骤3揉好的面团放入盆中，盖上盖子后进行醒发，因为我这里是北方，现在家中有暖气，完全可以放在有暖气的台子上醒发，温度刚刚好，醒发四十分钟即可。步骤4醒发好后给面团排气，然后分割成70到80克的剂子，滚圆，其实这步就跟做面包的方法是一样的。然后盖保鲜膜松弛20分钟。此时开始处理馅料，也可以提前处理馅料，按自己习惯来。步骤5图中就是削了皮的瓜，和切好的肉粒，我习惯手动剁馅，比绞肉机绞出来的好吃，南瓜也要切粒，还需要一些姜和葱，都切末即可。步骤6锅中放油，油热后加入姜末和葱末爆香，再加入一些胡椒粉和酱油，然后关火放入猪肉粒，再加入南瓜粒，混合均匀，加入盐，尝味道，调整到适合自家的口感就好。步骤7馅料准备好啦，面团也松弛好了，擀开后开始包包子喽，记得包子皮的边缘要薄，中间要厚，这样包子更好吃，更好包。步骤8一个皮薄馅大的包子就包好喽步骤9包好的包子要注意间隔大点，因为还要进行二次醒发，差不多50分钟，要自己看状态，跟做面包一样，没有绝对的时间哦，因为各家的湿度、温度都不一样。二发好后，开始蒸包子，凉水蒸哦，开锅上气后算时间，25分钟，如果是纯素包子15分钟就好。步骤1025分钟后，关火，记得不要立马开锅盖，等两分钟后开盖，白白胖胖，富得流油的南瓜包子就好啦，是不是很有食欲，赶紧大快朵颐吧。步骤11这就是成品图啦，晾凉后装入袋中，配上粥，可以吃一周，
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家常锅包肉,"猪里脊肉,番茄酱,陈醋,白砂糖,大蒜,淀粉,面粉,清水",,东北菜,家常锅包肉的做法步骤1猪里脊肉用清水冲洗干净，放在菜板上，以“横切牛羊竖切猪”的原理把猪肉切成3mm左右的薄片，装盘备用，把大蒜拍碎切成蒜末备用。步骤2取一个小碗，把淀粉，面粉，水按1:1:1的比例，调成面糊，放置一会儿，把淀粉充分浸润，把肉倒入面糊中，抓匀备用。步骤3锅中倒入食用油，烧至6成热时，把肉片捞出一片一片的放入锅中中小火炸2分钟左右，炸至表面金黄捞出控油备用。步骤4肉片全部炸过一次后，调大火油温8成热时，倒入肉片进行2次油炸，30秒左右出锅。步骤5番茄酱中加入陈醋和白糖搅均备用。步骤6把炸肉的油倒出，留底油加入，放入调好的番茄酱汁，大火快炒至酱汁冒大泡泡。步骤7这时放入炸好的肉，快速翻炒使酱汁包裹到每块肉上，最后放入蒜末，炒出香味出锅。
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五花肉炖粉丝,"五花肉,粉丝,胡椒粉,姜片,蒜,红辣椒,料酒,酱油",5分,东北菜,五花肉炖粉丝的做法步骤1粉丝提前泡发；五花肉洗净切块，宽度为1厘米左右，我个人觉得太大块的话不易入味，当然看个人喜好:-P步骤2开中小火，将切好的五花肉放进锅里干煸，对，不用放油！步骤3煸炒至五花肉表面微黄，再放入姜、蒜炒出香味。步骤4加入适量的酱油以及料酒翻炒。步骤5在凯德宝砂锅内倒入适量的水、五花肉用中小火慢炖20分钟左右。步骤6加入泡发好的粉丝，在慢炖10分钟左右。步骤7阳光的午后，来一碗五花肉炖粉丝，配上火火的辣椒，再来一份饮料，幸福也不过如此！步骤8这道菜适合端上桌就要开吃，真的千万别客气，因为时间久了粉丝也会发涨的，汤汁就会变得越来越少……步骤9砂锅做这道菜特别合适，小火慢炖后，五花肉的口感肥而不腻！步骤10也可以做为主食，简单方便又好吃！
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#相聚组个局#小鸡炖蘑菇,"三黄鸡,干榛蘑,葱,八角,香叶,干辣椒,姜,生抽,甜面酱,红腐乳汁,桂皮,食用油",,东北菜,小鸡炖蘑菇的做法步骤1三黄鸡和榛蘑步骤2清洗干净切块用半只的量做本菜步骤3干榛蘑清洗干净用清水浸泡1个小时步骤4香辛料准备好步骤5起油锅油热后放入香辛料翻炒出香味步骤6将鸡块放入锅里步骤7煎制两面微微焦黄步骤8放入泡好的榛蘑步骤9一起翻炒步骤10倒入生抽步骤11放入甜面酱步骤12倒入泡榛蘑的蘑菇水只取上部分碗底的水不要以防有沙粒水量与食材持平即可步骤13放入红腐乳汁增色增香步骤14盖上盖子煮熟步骤15期间小心翻拌注意观察以免糊锅底步骤16用筷子试一下轻松穿透鸡肉就知道已经熟了步骤17大火收汁即可关火步骤18出锅装盘榛蘑有特殊的香味步骤19味道很美
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#肉食者联盟#鸭腿烧刀豆,"鸭腿,刀豆,料酒,生抽,蚝油,盐,十三香,八角桂皮,葱姜",5分,东北菜,鸭腿烧刀豆的做法步骤1首先将鸭腿焯水，冷水入锅，烧开后煮2-3分钟，捞出用温水冲洗，剪小块。步骤2刀豆洗干净，掰段，焯水，水烧开后，下刀豆，大火煮2分钟捞出。步骤3起油锅，加入冰糖，小火炒化，炒至褐色。步骤4加入鸭腿块，炒糖色。步骤5加入生抽，料酒，蚝油。步骤6再加入十三香，翻炒均匀，加入八角，桂皮，葱姜翻炒均匀。步骤7加入纯净水，没过鸭腿为佳，烧开后，转小火慢炖约35分钟。步骤8按个人口味加入盐。步骤9再加入焯水的刀豆，不要盖盖子，炖5分钟。步骤105分钟后大火收汁，至浓稠即可关火。步骤11盛出装盘。步骤12简单美味，好吃极了。步骤13刀豆比鸭腿还好吃～
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香椿炒鸡蛋,"新鲜香椿,鸡蛋,盐,生抽,葱",,东北菜,香椿炒鸡蛋的做法步骤1食材：鸡蛋，香椿，葱步骤2香椿摘掉老叶子，去掉根部，清水冲洗干净，控干水分，切成很小的段。葱切成葱花备用。步骤3两个鸡蛋液内加入少许盐，搅拌均匀，锅内倒入油，油微热，倒入蛋液，用铲子迅速翻炒，炒至金黄出锅。步骤4锅内再倒入少许油，油热倒入葱花，香椿翻炒，等香椿颜色变绿，再加入少许生抽，少许盐翻炒几下。步骤5香椿快熟的时候再放入炒好的鸡蛋，香椿和鸡蛋翻炒均匀，即可出锅。香椿炒鸡蛋做好了，很好吃的时令野味！步骤6成品图步骤7成品图步骤8成品图步骤9成品图
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#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮,"高筋面粉,和面水,蒜苗,黄豆芽,香芹,胡萝卜,大蒜,盐,香醋,生抽,味精,调料水,辣椒油,食用油,芝麻油,五香粉",,东北菜,酿皮的做法步骤1称200克高筋面粉步骤2边倒水边搅拌步骤3成这样子的稠糊状醒15分钟。（大约用去总水量的多一半）步骤4大豆芽、香芹、胡萝卜丝焯熟备用。步骤5蒜苗切碎步骤6锅中烧热油，放入蒜苗、五香粉炒香，盛出备用。步骤7加入剩余的水，搅匀即可。步骤8备好酿皮具（最好两个，这样不耽误时间）步骤9酿皮具刷油步骤10舀入面糊，转匀。步骤11放入开水锅中，这样子时，再转一下。步骤12盖上锅盖，烧开之后3分钟即可。步骤13蒸好后，凉凉取出放案板上。步骤14随自己喜好切条。步骤15放入盘中。步骤16砸好的蒜泥步骤17蒜泥中调入盐、生抽、香醋、味精、芝麻油、调料水搅匀调料汁就做好了。辣椒油提前泼好。步骤18切好的酿皮，放入焯熟的菜、炝炒好的蒜苗油、辣椒油、再浇上适量的配好的调料汁拌匀。步骤19吃啦！
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人人都爱的酥脆鲜香 | 炸藕合,"新鲜莲藕,油，用于油炸,# 制作肉馅:,猪肉馅或鸡肉馅,绍兴酒,生抽酱油,水,香油,玉米淀粉,白胡椒,葱，切碎,姜，切末,# 制作面粉糊炸衣:,中筋面粉,糯米粉（或玉米淀粉）,盐,五香粉,水,啤酒 ( 品种根据自己口味）",,东北菜,炸藕合的做法步骤1先把肉馅所需所有食材放入碗里，朝一个方向搅拌10分钟，直到肉馅变成粘稠的糊状。放一边备用。然后将莲藕洗净去皮后，切成约6毫米的厚片，然后再从中间切一刀，不要切断。这样就形成了一个藕夹。步骤2开始在藕夹中塞入肉馅。步骤3生的莲藕片非常脆，填充肉馅时很容易折断。所以下面再提供一个更保险的做法：将莲藕洗净去皮后，直接切成约3毫米的薄片。取一个薄藕片，涂上肉馅，上面再压一个藕片，轻压后肉馅会从藕片的孔中微微挤出。完成所有藕合，备用。步骤4制作面粉糊炸衣。将面粉、糯米粉、盐和五香粉倒入另一个碗中。慢慢加水，不断搅拌。充分搅拌直到所有的结块都溶解，然后加入啤酒。此时的面粉糊比较稀，如果你喜欢更浓稠的面糊，可以再加一点面粉。每次蘸藕合裹面糊之前要搅拌一下，因为糯米粉很容易沉淀和凝固。因为面糊比较稀，不要在炸之前就把所有藕合裹好面糊，这一步要在临进油锅之前做。否则入油后藕合会散开。步骤5准备一口小而深的锅，可以用更少的油，也能避免油溢出。倒入约4厘米深的油，加热到135度。将藕合裹上面糊，慢慢放入油锅中，可以同时炸几片，每面炸6-7分钟。炸至两面变色后捞出放在有厨房用纸的盘子上备用。将所有藕合炸一遍。步骤6现在把火调大，把油加热到160度。每片再炸3分钟。将会达到完美的松脆口感和好看的金黄色。步骤7即刻享用这些酥脆鲜香的炸藕合吧，配上刚才用剩下的啤酒。步骤8真好吃！干杯!
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白菜炖冻豆腐,"白菜,冻豆腐",5分,东北菜,白菜炖冻豆腐的做法步骤1将冻豆腐解冻，挤掉中间的水分，切成大块。小窍门：新鲜的豆腐一般会有些豆腥味，在冷冻前可以将豆腐用加盐的热水汆熟，晾凉后再冷冻，这样解冻后就可以直接使用了。步骤2将白菜叶用清水冲洗一下，切去根部，将菜帮和菜叶如图一样切开。小提示：因为菜帮和菜叶成熟时间不一样，不能同时下锅，否则不是菜叶太烂，就是菜帮没熟，所以要分开处理。步骤3将白菜帮用刀斜着片成片。小窍门：这样能切断菜帮的粗纤维，更容易嚼。而且片不会很厚，容易熟，切面也比直接切更大，更容易入味。步骤4一条白菜帮都这样处理。将菜叶用刀拦几下，切成大块，都这样处理好备用。步骤5将大蒜切碎，冷冻的鱼豆腐用水冲洗一下，然后切成比白菜稍厚的片。小窍门：加了鱼豆腐的汤汁味道更鲜甜，也可以用鱼饼代替。或者不加也可以。步骤6热锅热油，爆香蒜碎后，倒入鱼豆腐稍微翻炒几下，然后加入一碗冷水。小窍门：不要加入热水，会使锅内食材迅速升温，快速成熟不容易入味。步骤7在冷水中加入盐和几滴生抽后调匀，把冻豆腐放入汤汁中，中火煮沸。小窍门：也可以用鸡汤或猪骨熬制的高汤，味道会比加水的更浓厚一些，但是不要多放，以免汤汁太荤，影响白菜清甜的味道。用冷水加几滴生抽提鲜做汤汁就可以，注意生抽不要多放，否则会影响汤汁颜色，也掩盖原味。步骤8将冻豆腐炖五分钟左右，将白菜帮放在上面，继续炖两三分钟左右，到如图状态，稍透明但是纤维发白，还没完全成熟的状态。小窍门：不要把菜帮完全炖烂再放菜叶，太软烂的菜帮口感不好，营养也损失较多。。步骤9转小火，倒入菜叶步骤10用锅铲小心翻动一下，菜叶变色后关火即可。小窍门：菜叶很容易熟，用汤汁和锅中余温就可以焖熟。翻动时不要太用力太频繁，以免锅铲把冻豆腐弄烂。汤汁不要收尽，留一些盛入盘中后，还会被冻豆腐再吸收一部分。步骤11完成后盛入盘中或碗中就可以吃了。步骤12成品图步骤13成品图
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#一道菜表白豆果美食#土鸡炖土豆,"土鸡,土豆,青椒,红椒,葱,姜,花椒,八角,桂皮,草寇,香叶,冰糖,生抽,盐,鸡精,香菜,花生油,料酒",,东北菜,土鸡炖土豆的做法步骤1首先备齐所有的食材，2.土鸡洗净后，用刀剁成小块，把土豆去皮后，用刀切成滚刀块，青椒和红椒切片，葱姜切碎。步骤2锅烧热后倒入花生油烧热，放入花椒和八角，草寇和桂皮，香叶和冰糖，小火慢慢炸出香味，大火爆香葱姜碎。步骤3加入鸡肉块，大火快速翻炒片刻。步骤4这个时候加入生抽调味调色，喜欢颜色深的可以再加一点老抽。步骤5加入料酒去鸡肉的腥味。步骤6根据个人口味，加入适量的盐调味。步骤7大火继续快速翻炒至所有食材混合均匀，锅中放入漫过鸡肉块的清水。步骤8锅中放入漫过鸡肉块的清水。步骤9盖上微压锅盖，大火煮沸后转中火继续炖煮30分钟后。步骤10看见锅中汤汁粘稠时。步骤11加入土豆块后，盖上锅盖中火继续炖煮10分钟。步骤12这个时候加入鸡精增加口感。步骤13大火继续收汁至浓稠。步骤14加入切块的青椒和红椒。步骤15大火烧至青红辣椒断生变色，撒上香菜段即可关火。步骤16香味浓郁又营养丰富，老公每次都会多吃一碗米饭。步骤17好吃到停不下来，香味馋哭邻居家小孩。步骤18成品一
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五花肉烩干白菜#春天肉菜这样吃#,"干白菜,五花肉,姜,生抽,盐,料酒,砂糖",,东北菜,五花肉烩干白菜的做法步骤1五花肉切片，干白菜用水泡发挤干水分切小段备用步骤2锅烧热放油放姜片爆香步骤3放五花肉煸出油步骤4炒至肥肉出油肉皮表面金黄步骤5放干白菜步骤6放盐，生抽，料酒，糖翻炒均匀步骤7加适量水和白菜齐平开大火步骤8烧至汤汁略微收干步骤9装盘即可开动，非常下饭的一道菜
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锅包肉,"猪里脊,胡萝卜",4分,东北菜,锅包肉的做法步骤1准备食材步骤2里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。步骤3葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。步骤4用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉。步骤5锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用。步骤6将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油。步骤7锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。步骤8锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出。酸甜汁因为使用了家乐番茄酱，酸甜味到更加柔和醇香，一尝忘不掉。步骤9马上享用吧！
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#春天肉菜这样吃#,"里脊肉,黄瓜,胡萝卜,料酒,淀粉,盐,葱丝,姜丝",,东北菜,溜肉片的做法步骤11.猪肉洗净沥干水分，切片备用。步骤22.加入葱姜末、十三香、盐，腌制。步骤33.加入料酒，抓匀。步骤44.加入淀粉。步骤55.抓匀，腌制。步骤66.胡萝卜和黄瓜切片备用。步骤77.热锅凉油。步骤88.肉片炸至金黄捞出。步骤99.另起一锅，热锅凉油，下葱姜爆锅。步骤1010.加黄瓜胡萝卜，翻炒。加肉片。步骤1111.加入适量水淀粉，翻炒均匀出锅。步骤1212.好吃的溜肉片就做好了~
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糖醋茄汁大黄鱼,"大黄鱼,绵白糖,白醋,葱姜料酒,盐,番茄沙司,青豆,面粉,淀粉,脆炸粉,葱、姜、花椒,大蒜（切末）,胡萝卜丁,玉米粒,白胡椒粉（腌鱼）",,东北菜,茄汁大黄鱼的做法步骤1黄鱼去鳞、腮、内脏洗净用厨房纸巾拭干水分，用刀在两面分别打上“牡丹花刀”（具体操作方法如下：将鱼平放在砧板上，用刀先轻划一刀，在从此刀口一公分处垂直于鱼身用刀划一刀至鱼骨不切断，顺势用刀平行于鱼身划开鱼肉至三分之二处不切断，依次而为即可最后在鱼尾处用刀划一个十字刀印方便炸制时拿取）步骤2打好花刀的鱼如图所示，鱼肉可以和脊骨成90度的直角垂直不松垮（此花刀用于鲤鱼时正面为七刀反面为八刀，故为上七下八）步骤3将打好花刀的黄鱼放入干净的自封袋中加入葱、姜、花椒、盐、料酒均匀的涂抹在鱼肉内外，尤其是刀口处。然后将袋子封口放入冰箱冷藏15分钟腌制入味备用步骤4将面粉100克、玉米淀粉50克、百味佳脆炸粉25克，按3:2:1的比例加水用手抓匀成面糊（注意??不能搅拌否则会上劲儿，面糊要稠一些，用筷子挑起断断续续滴成线就行，太稀了给鱼挂糊的时候挂不上，炸出来也不会酥脆。这个克数是三条鱼的量）步骤5将腌制好的黄鱼均匀的拍上一层干淀粉，刀口处、开膛的地方都要沾到，抖去多余淀粉步骤6将拍好淀粉的黄鱼均匀的挂上面糊，多挂几次面糊使面糊均匀的在鱼身上挂一层，稍厚一些，然后如图用左手小手指勾住鱼腮，食指、大拇指捏住鱼尾，用一根筷子插在开膛处的脊骨上用手指捏住固定步骤7锅入宽油，4、5成热时先下鱼身炸制定型，待面糊稍定型后炸制鱼头，注意用筷子按鱼嘴防止闭嘴，最后如图炸制鱼尾用筷子按着鱼尾定型成U字型即可（定型时油温不要太高，如图所示用筷子插入鱼肉中轻松拔出就说明炸熟了，炸熟之后稍微升高油温炸制金黄色、外皮酥脆时即可出锅装盘步骤8配料焯水备用步骤9锅留底油煸香蒜末步骤10加入番茄沙司四大勺小火炒出红油步骤11烹白醋一小汤匙步骤12加少许清水后加入三汤匙白糖化开步骤13加入一点盐中和味道（要想甜，加点盐）步骤14开小火用少许水淀粉勾薄芡，淋入少许明油加入焯好水的配料步骤15趁热将酸甜的酱汁浇在黄鱼上装盘即可
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锅包肉,"里脊肉,葱丝,姜丝,胡萝卜丝,土豆淀粉,水,陈醋,白糖,料酒,蒜片",,东北菜,锅包肉的做法步骤1装备所有食材。步骤2里脊切片。步骤3淀粉里面加入水。步骤4把肉放入淀粉里面搅拌均匀，步骤5锅中倒入油。步骤6锅中倒入肉，炸至变色捞出。步骤7进行2次复炸，上色捞出。步骤8锅中放底油，油热后放入：胡萝卜丝，葱丝，姜丝。步骤9放入炸好的肉，加入调好的料汁（白糖，陈醋，料酒），加入蒜片，继续翻炒均匀。步骤10炒好后，出锅。
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白菜炖粉条 #好吃不上火#,"大白菜,粉条,油,盐,葱,蒜,五香粉,蘑菇粉,生抽,香菜",,东北菜,白菜炖粉条的做法步骤1大白菜在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。秋天的大白菜，水分充足，脆嫩脆嫩的，咬一口甜丝丝的，也是东北人大爱的蘸酱菜。步骤2白菜顺切条，白菜条可以切得粗一点点，炖后口感好。白菜炖粉条，典型的东北农家菜，深受北方人的喜爱。步骤3粉条要提前用温水浸泡，泡软了以后容易炖煮。这是东北的土豆粉条，口感筋道，滑滑的老人孩子都爱吃。步骤4葱去皮洗净切碎，大蒜1瓣就行，去皮洗净切片。炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花蒜片，加入白菜条翻炒。步骤5炒至白菜条变软，没有水分为好，这样炖出来的白菜没有白菜水的味道。步骤6加入适量的水，白菜本身有水分，不宜加太多的水。步骤7加入粉条，大火烧开，小火炖熟，加入盐、生抽、蘑菇粉调味。要留有一点点汤才好吃，泡饭也非常美味。步骤8出锅装盆，再撒点香菜碎和辣椒碎调味，这满满的一盆居然没够吃。
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#《风味人间》美食复刻大挑战#宝塔皮冻,"猪皮,姜,葱,花椒",,东北菜,宝塔皮冻的做法步骤1料包：葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包起来备用。步骤2猪皮刮去白色油脂清洗干净放入凉水锅里。步骤3开锅后煮两三分钟捞出。步骤4再次刮去油脂洗干净，猪皮里加入15克左右的食用碱。步骤5倒入温水，反复的搓几下洗掉油脂。步骤6多洗两次变得不再光滑了说明油脂已经去除干净了，淘洗至水变清澈捞出。步骤7均匀的切成小细条。步骤8砂锅里加入水，放入猪皮。步骤9大火烧开放入料包。（如想要水晶皮冻料包可忽略不放）转小火煮两个小时。步骤10最后加入适量的盐。步骤11把汤汁倒入四方宝塔模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。步骤12模具倒扣在盘中，用吹风机吹下四周脱模。划上几刀也依旧保持宝塔的形状。随个人喜好调好料汁蘸食即可。步骤13成品图。步骤14Q弹筋道，美容养颜。步骤15成品图。
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酸汤北极虾水饺,"北极虾水饺,香葱,独头蒜,辣椒粉,生抽,醋,盐,糖,油",,东北菜,酸汤北极虾水饺的做法步骤1香葱切末步骤2蒜切末步骤3葱末和蒜末放入碗中步骤4加入辣椒粉步骤5油烧热，倒入碗中步骤6加入生抽步骤7加入醋步骤8加入盐步骤9加入糖步骤10加入半碗热水，搅匀作为汤汁待用步骤11锅中加足量水烧开，直接放入速冻水饺步骤12煮至饺子飘起，再煮2分钟步骤13煮好的饺子放入汤汁中步骤14再撒少许葱花步骤15开动咯
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东北锅包肉,"里脊肉,土豆淀粉,葱,姜,白胡椒,胡萝卜",4.5分,东北菜,东北锅包肉的做法步骤1里脊肉切三毫米左右的片，加入少许盐、白胡椒、料酒腌制十分钟。步骤2胡萝卜、姜、葱、切丝备用，份量如图步骤3淀粉分成两份，一份加入水，不要太多，要让水淀粉变粘稠，水淀粉里放点油，油炸的时候就不会四溅啦。里脊肉先裹干淀粉，在裹湿淀粉，湿淀粉的份量一定要足，不然会炸成小干肉。步骤4裹了淀粉的肉，迅速下锅，第一遍油温5成热，炸30秒，肉定型了，就立刻捞出，第二次油要冒烟了把肉全部下锅炸至金黄就可以出锅了，这样的肉才会外酥里嫩。步骤5酸甜汁我做的是传统的做法，米醋和糖的比例是1比1即可，调匀，饭店是用醋精的味道更浓。步骤6锅里留油，放入葱姜爆香，然后倒入酸甜汁，适量盐，汁液微微粘稠倒入炸好的肉，胡萝卜丝，迅速裹汁液，放香菜出锅。步骤7正宗东北锅包肉，现在还有改良的，加入番茄酱之类的，也很好吃，么么哒(???·????)
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东北锅包肉,"里脊肉,土豆淀粉,葱,姜,白胡椒,胡萝卜",4.5分,东北菜,东北锅包肉的做法步骤1里脊肉切三毫米左右的片，加入少许盐、白胡椒、料酒腌制十分钟。步骤2胡萝卜、姜、葱、切丝备用，份量如图步骤3淀粉分成两份，一份加入水，不要太多，要让水淀粉变粘稠，水淀粉里放点油，油炸的时候就不会四溅啦。里脊肉先裹干淀粉，在裹湿淀粉，湿淀粉的份量一定要足，不然会炸成小干肉。步骤4裹了淀粉的肉，迅速下锅，第一遍油温5成热，炸30秒，肉定型了，就立刻捞出，第二次油要冒烟了把肉全部下锅炸至金黄就可以出锅了，这样的肉才会外酥里嫩。步骤5酸甜汁我做的是传统的做法，米醋和糖的比例是1比1即可，调匀，饭店是用醋精的味道更浓。步骤6锅里留油，放入葱姜爆香，然后倒入酸甜汁，适量盐，汁液微微粘稠倒入炸好的肉，胡萝卜丝，迅速裹汁液，放香菜出锅。步骤7正宗东北锅包肉，现在还有改良的，加入番茄酱之类的，也很好吃，么么哒(???·????)
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#今天吃什么# 香葱炒猪扒,"猪扒,葱,姜,油、白砂糖、酱油",,东北菜,香葱炒猪扒的做法步骤1葱洗净切段、姜切丝步骤2猪扒切条（我这个猪扒是买来就腌制过的）；步骤3锅中热油，放入姜丝炒香，加入猪扒大火翻炒；步骤4猪扒炒熟后加入少许白砂糖和酱油翻炒均匀；步骤5最后加入葱段翻炒一下即可。步骤6成品图
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茴香鹅蛋馅水饺#晒出你的团圆大餐#,"饺子粉,茴香,鹅蛋,油,盐,葱,胡椒粉,蚝油",,东北菜,茴香鹅蛋馅水饺的做法步骤1饺子粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。步骤2鹅蛋两个，鹅蛋也是稀罕物，平时很少见到。鹅蛋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品。步骤3鹅蛋打散，兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，可以多加一点油，拌馅时不另加油了，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些，晾凉备用。步骤4买回来的茴香去掉老叶，淡盐水中浸泡十分钟，起到杀菌的作用，再反复清洗干净。步骤5清洗干净的茴香切碎，这颜色看着就有食欲吧。步骤6葱去皮洗净切碎。步骤7将所有食材放入盆中，加入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。蚝油提鲜，没有蚝油可以不放。步骤8搅拌均匀的茴香鹅蛋馅，闻着都流口水，真香。步骤9包饺子，面团揉成长条，均匀的切成小剂子，擀成皮包馅捏成饺子（包饺子大家都会，不细说啦），喜欢的可以包成各种形状，不但养眼还有食欲。步骤10煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。步骤11出锅装盘，OK可以开餐了。
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下酒好菜-酱黄瓜,"黄瓜,蒜,小米辣,生抽,香醋,细砂糖,盐,芝麻油,蚝油",,东北菜,酱黄瓜的做法步骤1香菜洗净，根和叶子分开切；小米辣、大蒜切块；花椒、碗里放2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油、1勺香醋备用步骤2黄瓜洗干净擦干水分，从中间剖开步骤3用勺子去掉中间的瓤步骤4切成小条步骤5撒盐，腌制十分钟步骤6锅里放油，小火放大蒜花椒小米辣爆香步骤7趁热倒入调料汁中并搅拌均匀步骤8腌制好的黄瓜去掉水分，用筷子夹出步骤9倒入调好的汁步骤10加入香菜根步骤11拌匀后放入保鲜盒，放入冰箱冷藏一小时步骤12一小时后拿出来放入香菜叶步骤13倒入香油就可以吃了步骤14开吃
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#今天吃什么#胡萝卜鸡蛋炒粉丝,"粉丝,胡萝卜,鸡蛋",,东北菜,胡萝卜鸡蛋炒粉丝的做法步骤1准备材料步骤2粉丝用温水泡发步骤3胡萝卜去皮切丝步骤4鸡蛋加少许料酒打散步骤5热锅放油烧至8成热倒入鸡蛋煎至凝固步骤6用筷子划散步骤7加入胡萝卜丝翻炒均匀至软步骤8放入粉丝继续翻炒均匀步骤9放入适量盐步骤10少许鸡精翻炒均匀即可步骤11成品步骤12超好吃呢，秒光
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#秋天怎么吃#排骨玉米芸豆农家炖,"排骨,玉米,芸豆,葱姜,八角,盐,酱油，料酒,老抽",,东北菜,排骨玉米芸豆农家炖的做法步骤1准备食材：排骨300克，玉米一个，芸豆一盘，葱姜少许，八角一粒，盐5克，酱油，老抽少许，料酒两汤匙。步骤2芸豆摘去两头，洗净掰成小段，最好选这样宽一些的豆，吃起来更好吃。步骤3玉米扒去外皮，剁成7.8块的小段，步骤4锅里加半锅清水，放入排骨，加料酒，烧开锅后去排骨除血水和浮沫。步骤5排骨捞出控水备用，排骨一定冷水下锅焯水，这样肉会嫩一些。步骤6葱姜切片，爆锅用，也可以加点蒜片。步骤7热锅倒少许的植物油，葱姜爆锅，加入八角一粒步骤8?放入排骨翻炒几下，排骨外皮微微发黄时候加入少许的盐，酱油上色，我用的这个斯肯特铸铁的大铁锅，容量够大，特别适合我们北方人，这个锅受热均匀，锅体加厚6mm，拿在手里沉甸甸的，做一些铁锅炖菜特别赞。步骤9接着放入玉米块翻炒，锅里加两碗清水，微微漫一下排骨玉米就行，盖锅盖大火烧开，小火慢炖15分钟。步骤10排骨和玉米炖15分钟后再放入芸豆，加入少许的老抽上色，盖上锅盖继续炖15分钟，中间翻炒两次，炖至排骨软烂即可，最后加点鸡精就可以出锅啦。步骤11顾着吃了，忘了拍?炖好的照片，见谅！最后装盘上桌，一大盘子排骨芸豆炖，真的是特别的香，吃一口满满的农家菜的香味，排骨入味，玉米醇香，芸豆也很软烂，有荤有素，真正的下饭菜。步骤12特别美味的大丰收农家炖。
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芙蓉锦绣锅包鱼片#好彩头#,"生姜,京葱,糖,白醋,沙巴鱼片,淀粉,面粉,水,番茄沙司",5分,东北菜,锅包鱼片的做法步骤1买了现成的沙巴鱼片解冻后用厨房用纸吸去多余水分步骤2等量的淀粉和面粉，葱姜切丝步骤3面粉和淀粉用适量冷水浇板，注意浓稠度不要太稠，能够垂直留下的状态步骤4油温六成热，筷子伸进去会有比较密集的气泡步骤5鱼片挂糊放入锅中炸至金黄，一般肉片是要复炸的，因为第一次要把肉炸熟，第二次炸脆，鱼片相对容易熟，就炸一次就够了，等鱼片金黄一下开大火炸个30s最多可以出锅了步骤6炸好的鱼片用厨房用纸吸油步骤7锅中底油放入番茄酱和适量水加热，放入白糖，传统做法要炒糖，因为容易炒焦火候难以掌握，所以直接在蕃茄酱汁中融化，勾入适量淀粉芡汁至浓稠步骤8把炸好的鱼片放入锅中翻炒，最后淋入白醋，醋容易挥发所以一定要后放步骤9装盘点缀京葱丝，如果有炒熟的白芝麻也可以撒一些
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地三鲜|二叔食集,"土豆,尖椒,茄子",5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1准备食材。步骤2土豆、茄子、绿尖椒切成滚刀块备用。步骤3葱、蒜切碎备用。步骤4油温7成热，将土豆表面炸脆两面金黄。步骤5茄子焦黄收边、尖椒三秒炸至断生。步骤6锅中留底油，放入葱蒜末，中火爆香，加入酱油，老抽调色，加入炸好的土豆、茄子、尖椒翻炒。步骤7加入食用盐、糖调味。步骤8加入水淀粉勾芡均匀，出锅装盘。步骤9鲜香诱人的地三鲜。
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黄豆茄子焖饭,"长茄子,黄豆,小米辣,大蒜",,东北菜,黄豆茄子焖饭的做法步骤1洗净的茄子去头去尾切成长条块；步骤2然后放入适量盐，涂抹均匀；步骤3杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；步骤4将大蒜.小米辣切碎备用；步骤5再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；步骤6锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；步骤7煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；步骤8再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；步骤9爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；步骤10倒入黄豆，翻炒均匀；步骤11倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；步骤12料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；步骤13翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；步骤14将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可；
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素菜丸子,"芹菜,胡萝卜,面粉,大虾,葱花,盐,鸡蛋",,东北菜,素菜丸子的做法步骤1准备食材：芹菜两棵。胡萝卜半根，虾10多只，面粉30克，鸡蛋一个，盐少许，葱花少许。步骤2芹菜洗净切碎末，切的越细越好，吃着细腻。步骤3锅里烧开水，把芹菜碎放入锅内焯水1分钟步骤4焯过水的芹菜在剁几下，然后挤掉多余水分，挤干为好。步骤5胡萝卜切细丝，然后在剁碎。步骤6虾去壳，用牙签挑出后背的黑线，剁成虾泥。步骤7葱花剁碎，食材都放到盘里备用步骤8所有食材放到盆里，打入一个鸡蛋，加适量的盐，加鸡蛋会让丸子更蓬松，步骤9蔬菜泥搅拌均匀后再加入面粉搅拌均匀。步骤10顺时针搅拌成粘稠的糊状即可。步骤11锅里多倒油，油温加热到8成热，可以用手在锅上层感受一下油温微微热手即可。用手挤出圆形丸子，下入油锅，用勺子轻轻推开丸子，以防粘连一起。步骤12炸丸子过程中翻动几次，让受热均匀，炸至金黄即可，本身都是蔬菜的也容易炸熟。步骤13最后出锅，微微凉一下就可以吃了，闻着就特别的香，吃一口更是外酥里嫩，芹菜的清香，虾仁的鲜美结合一起，真是是超级好吃的素菜丸子。步骤14简单易做的素菜丸子你会了吗？有时间也可以试试哦！步骤15没吃够
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土豆鸡块炖豆角,"豆角,中土豆,鸡胸肉,生姜,大蒜,青椒,油,盐",,东北菜,土豆鸡块炖豆角的做法步骤1食材先准备妥当，土豆一个去皮切小块，豆角洗净折成小段，鸡胸肉切小块，再切点大蒜，姜片和葱花。步骤2锅内放入适量油，十三香粉，少量的酱油爆香，倒入鸡块、姜片，大蒜一起翻炒均匀上色。步骤3再倒入土豆块和豆角、一起翻拌均匀。这种豆角很抗炖煮，所以跟土豆一起放。步骤4拌匀后加入适量的清水，没过食一半就好，表面均匀撒上适量的盐，不用拌。盖上盖子炖煮至土豆熟透。步骤5土豆熟了，豆角也跟着一起熟了。最后放入适量的青椒，一起拌均匀就可以了。步骤6出锅装盘，土豆豆角的面软，青椒的青脆，吸收了鸡肉的精华，营养又美味。一大盘吃得汤汁都不剩。步骤7成品一步骤8成品二
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酸菜炖棒骨 #今天吃什么#,"猪肉大骨棒,酸菜,豆腐,葱,姜,香菜,盐,蚝油,生抽,大料,花椒,小葱",,东北菜,酸菜炖棒骨的做法步骤1准备好大骨棒，跺开洗尽。步骤2锅中烧开水，放入骨棒，煮去血水。步骤3冲去血水沫子，洗干净骨棒。步骤4将骨棒放入砂锅中。步骤5倒入1500ml水，煮开锅后，撇除漂浮的沫子。步骤6盖盖儿，中小火炖煮30分钟。步骤7准备好豆腐、葱姜、香葱。步骤8配菜切碎待用。步骤9砂锅中放入葱姜。步骤10再放入大料和花椒。步骤11再放入蚝油、生抽。步骤12再放入一些豆腐。步骤13最后放上一层酸菜。盖盖儿炖煮10分钟。步骤14放入两勺盐。步骤15继续盖盖儿炖煮10分钟。步骤16炖骨和食材都已入味后，撒上香菜末，出锅喽！步骤17一盆酸爽有营养的酸菜炖大骨就上桌了！步骤18配上嫩嫩的豆腐，好吃到爆哦！
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地三鲜,"茄子,土豆,青椒,葱,姜,盐,糖,油,生抽,蚝油,干淀粉,水淀粉,家乐鸡精,水",4.5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1土豆去皮切块，茄子、青椒洗净切块，葱切碎，姜切片。步骤2土豆块和茄子块撒上淀粉，将生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉加清水调成调味汁。步骤3小火热油锅将土豆块煎至两面金黄捞出，放入茄子块炸熟捞出。步骤4热油锅内放入葱姜煸炒出香味，放入土豆块、茄子块、青椒块翻炒，再倒入调味汁翻炒。步骤5出锅前加入家乐鸡精翻炒几下即可，使菜肴鲜香诱人。步骤6完成。
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锅包肉,"猪里脊肉250克,料酒适量,土豆淀粉100克,白醋50克,糖50克,老抽酱油3滴,香油少量,盐少量,胡萝卜丝适量,香菜适量,葱丝适量,姜丝适量,蒜片适量",,东北菜,锅包肉的做法步骤1土豆淀粉加入适量水搅拌均匀，放在一旁静置。步骤2里脊肉切片后再冲洗一下，在清水里泡20分钟。这样可以更好的去除肉里的血水。步骤3配菜准备好：香菜切断，胡萝卜切丝，大葱切丝，姜切丝，蒜切片。步骤4肉沥干水份，放少量盐和料酒抓匀。步骤5做一个碗汁：糖加入等量的白醋。步骤6再加入几滴老抽酱油、少量盐、少量香油拌匀。步骤7淀粉静置完，把多余的水份倒出去，剩下的淀粉就是这种块状的。步骤8把淀粉和肉抓匀。步骤9锅里放入适量油，油热后放入肉片炸。大火炸，时间也不要炸太久，太久肉会老，差不多1—2分钟吧，看自家火候。步骤10捞出以后等油温上来了，再复炸一次。步骤11锅里留少量底油，放入胡萝卜、姜丝、蒜片翻炒片刻。步骤12放肉片。步骤13放碗汁，碗汁最好是一遍颠锅一边倒入碗汁，但是我没有这个技术，所以就把碗汁直接淋到锅边上，这样也可以。然后快速翻炒均匀。步骤14关火放香菜和葱丝，炒匀出锅。步骤15这样一道美味又正宗的锅包肉就做好啦！
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只要三块钱，软糯可口，冬天吃非常养生,"莲藕,生姜,小葱,盐,胡椒",,东北菜,藕丸的做法步骤1藕我选用的是梢子藕（藕的最尾部一节）；步骤2今天用的是专门搓藕蓉的工具步骤3将藕放到工具上擦；步骤4擦好的藕蓉非常绵软但是水份非常足；步骤5将藕蓉里面的水份挤出一部分，但不要挤得太干，挤得太干，炸出来的丸子会比较柴；步骤6将生姜也擦成生姜蓉；步骤7小葱切成葱花；步骤8把藕蓉里放入生姜蓉，葱花，加入适量的盐和胡椒；步骤9拌匀后，搓成一个个的小丸子；步骤10锅里烧油；步骤11烧至5成热，放入搓好的藕丸子；步骤12中火炸至表面金黄即可出锅。
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白菜炖粉条,"圆白菜,干辣椒,大蒜,红薯粉,油,盐,味精,生抽,老抽,耗油,陈醋,白糖,清水",4.8分,东北菜,白菜炖粉条的做法步骤1准备食材～粉条提前用温水泡发，用厨房剪剪短。步骤2大白菜用手掰开或者用刀切好，大蒜和辣椒切好备用。步骤3提前准备好一份酱汁:生抽1汤匙+老抽1茶匙+耗油1汤匙+陈醋1汤匙+白糖3克调匀备用。步骤4锅中倒入适量花生油，小火爆香辣椒和大蒜步骤5再倒入白菜帮大火炒软。步骤6继续加入白菜叶子部分炒2分钟。步骤7倒入泡发的粉条翻炒2分钟。步骤8再倒入酱汁翻炒均匀。步骤9加一碗清水大火煮开。步骤10最后调入盐和味精即可。步骤11成品！
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酸菜油渣水饺,"中筋面粉,冷水,盐,东北酸菜,油渣,葱花,姜末,盐,鸡精,味精,蚝油,十三香,酱油,香油,花椒油,色拉油",,东北菜,酸菜油渣水饺的做法步骤11.将冷水、面粉和1克盐放在面包桶内。步骤22.选择IMIX程序，启动，揉面20分钟。步骤33.此时可以开始和馅，这是熬猪油剩下的油渣，用之前用炒锅稍微煸炒一下，让凝固的部分融化即可。步骤44.块儿大的油渣切一下。步骤55.酸菜切碎。步骤66.切葱花和姜末，和切好的酸菜、油渣一起放入盆中。步骤77.加适量盐、鸡精、味精、蚝油、十三香、酱油搅拌均匀。步骤88.加香油、花椒油和少量色拉油拌匀，饺子馅儿就和好了步骤99.这个时候面也和好了。步骤1010.面团取出在面板上撒干粉，反复揉匀、搓长，揪成大小相等的剂子，不会揪剂的就用刀切。步骤1111.剂子表面撒干粉，用手心压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的太阳皮。步骤1212.取一个饺子皮，放上和好的馅儿。步骤1313.双手配合捏成饺子形。步骤1414.开水下锅，煮熟就可以吃了，嘎嘎香。
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家庭少油版地三鲜,"土豆,圆茄子,圆辣椒,油,盐,胡椒粉,生抽,料酒,蒜,葱,糖,水淀粉",5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1准备好食材洗净，土豆去皮步骤2土豆，茄子切滚刀块，青椒切片步骤3少量油，土豆中小火煎至两面金黄，煎熟步骤4茄子加两勺淀粉拌匀步骤5煎至两面金黄，变软步骤6水两大勺半勺淀粉勾芡用，葱切段，蒜切末，适量盐，胡椒粉，半勺糖，两勺生抽，一勺料酒步骤7少许油，葱蒜爆香步骤8加入盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉步骤9加入青椒，微炒一下步骤10最后加入煎过的土豆，茄子，翻炒均匀即可
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素版熊掌豆腐,"老豆腐,小青椒,小红椒,油,豆瓣酱,生抽,老抽,清水,白糖,盐,淀粉,葱花",5分,东北菜,熊掌豆腐的做法步骤1老豆腐切成大小均匀的厚片；小青椒、小红椒切成圈步骤2锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，煎至两面浅金黄色后盛出，放一旁备用。步骤3锅里加少量油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加青、红辣椒圈翻炒片刻步骤4沿锅边淋入适量料酒、少许生抽和老抽，倒入适量的清水，再加少许盐和白糖调味*水量能没过豆腐就可以了。步骤5待水稍稍煮沸，放入煎好的豆腐块，转小火慢慢煮至豆腐回软入味步骤6最后开大火，取适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，收汁即可步骤7出锅，撒上葱花，这道熊掌豆腐就大功告成了！步骤8裹上浓稠汁液的豆腐，色泽红亮。隔着好远，就能闻到浓郁的酱香，让人垂涎不已。
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东北溜双段#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 最强家乡菜#,"猪瘦肉,青虾仁,土豆淀粉,青椒,姜,清水,酱油,盐,糖,外婆香小榨菜籽油(炸肉用),水淀粉,清水,淀粉",4分,东北菜,溜双段的做法步骤1虾仁去掉虾线，洗净备用步骤2肉切成1到1.5CM左右的小块步骤3淀粉加可以没过淀粉的水搅拌均匀，等待沉淀步骤4青椒切小块，姜切丝步骤5淀粉沉淀成水和淀粉分离，上面一层清水的时候，倒掉清水部分，留湿淀粉步骤6把切好的肉倒入淀粉里抓匀步骤7让每块肉都布满湿淀粉步骤8油倒入锅内烧开步骤9油烧开以后改中火，一块一块加入抓满淀粉的肉块步骤10等肉块外壳变硬就可以捞出步骤11抓肉块剩下的湿淀粉，加虾仁进去，抓匀，让每个虾仁都有湿淀粉包裹步骤12等锅内油热以后，在一个一个加入虾仁，虾仁飘起既可捞出步骤13之后油再次烧开，用大火，倒入之前炸过的肉，复炸一次肉和虾盛出步骤14关火，将青椒放入锅内用油的余温炸一下捞出步骤15倒掉锅内的油，用油锅内剩的底油，将姜丝放入步骤16再加入酱油、糖、盐步骤17最好去加入水淀粉勾芡汁步骤18等待芡汁粘稠的时候倒入炸好的虾仁和肉块，快速翻炒，最好颠勺。步骤19完成，出锅装盘。
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锅包肉,"里脊肉,料酒,盐,土豆淀粉,清水,胡萝卜,大葱,生姜,白糖,白醋,盐,生抽,玉米油",4分,东北菜,锅包肉的做法步骤1先在200g土豆淀粉中加入500g清水。步骤2用筷子调匀，然后静置待用，因为我们需要等水淀粉先沉淀下来。步骤3趁着空档，处理一下蔬菜。把30g大葱切丝。步骤4还有30g胡萝卜切丝。步骤5以及20g生姜切丝。三丝切好放一边备用。步骤6将80g白糖、80g白醋、3g盐和5g生抽混合。步骤7用筷子将糖醋水搅拌均匀待用。步骤8将350g里脊肉切成3毫米的薄片。步骤9然后用刀背轻拍，将肉片拍松。步骤10在肉片中加10g料酒和3g盐抓匀，腌10分钟。步骤11此时，水淀粉已经沉淀分层，上层是比较透明的清水，下层是浓稠的水淀粉。步骤12我们将上层清水部分倒出，留下的浓稠水淀粉，就可以用来给肉片勾芡了。步骤13可用的水淀粉状态，是可以挂住筷子，呈连贯状滑落的。步骤14将水淀粉淋在肉片上，让肉片裹上水淀粉，准备开始炸肉了。步骤15锅内多倒一些油，先将油烧至8成热，不知道怎么判断油热的小伙伴，家里如果有温度计，大约190-200度就对了。步骤16将肉片一片一片放入油锅中，适当拨动，不要让肉片粘住。步骤17待肉片浮起，显得晶莹剔透时，就可以捞出。步骤18所有肉片都炸过后，将油温提升到9成热，即230度的油温。图片中温度计显示较高，仅做示范参考，实际到230度即可。步骤19将肉片再复炸20秒即可捞出。步骤20将肉片再复炸20秒即可捞出。步骤21然后倒入糖醋水，煮沸。步骤22最后倒入肉片适度翻炒，滚上糖醋汁即可出锅。步骤23外酥内嫩，酸甜生津的锅包肉就做好了！
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和，则美的东北乱炖,"猪骨,豆角,卷心菜,西红柿,角瓜,土豆,?姜,八角,盐,玉米油",,东北菜,东北乱炖的做法步骤1猪骨热水煮开，去除血腥味。放入电压锅中，再放入八角、葱姜，大约40分钟，捞出。步骤2西红柿洗净用热水烫一下，去皮切碎。步骤3西红柿榨成汁备用。步骤4豆角去线掰成段，洗净。步骤5卷心菜洗净用手撕成块，角瓜洗净切厚片，土豆去皮切小块。步骤6锅中倒入少许油葱姜炒香，再倒入猪骨汤、西红柿汁、豆角，中火炖20分钟，放入土豆、卷心菜再炖10分钟，最后放入角瓜、煮熟猪骨，炖10分钟，完成了。
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红烧肉末日本豆腐 #美食新势力#,"日本豆腐,肉末,泡发香菇,蚝油,生抽,生粉,生姜",,东北菜,红烧肉末日本豆腐的做法步骤1准备好材料。步骤2热锅后，锅里倒入50ml金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。步骤3放入切块的日本豆腐入油锅中煎炸至豆腐表面金黄色捞出备用，锅留余油。步骤4利用锅里的余油，放入姜片和。蒜片煸出香味。步骤5然后倒入泡发好的香菇条一起炒出香味。步骤6再倒入煎好的豆腐一起翻炒均匀。步骤7加入剁碎的肉末，炒散。步骤8倒入蚝油、生抽和生粉勾芡好的调味料。步骤9最后加入适量开水翻炒均匀即可。步骤10出锅。
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土豆豆角炖五花肉，全国人民都爱的东北菜,"五花肉,架豆王,胡萝卜,土豆",5分,东北菜,土豆豆角炖五花肉的做法步骤1五花肉洗净切2厘米左右的小块备用；豆角要选15-20厘米长没有筋的架豆王，掐去两头，掰成段备用；胡萝卜去皮切滚刀块备用；土豆去皮切滚刀块泡在清水中备用；准备好姜片、葱段和八角。步骤2平底锅不放油，加热后倒入五花肉块，中小火煎至两面金黄，并且锅底煎出少许猪油，放入少许冰糖炒至糖浆金黄、肉块上色。步骤3将八角、葱段和姜片倒入锅中，翻炒出香味儿，再放入一勺六月香豆瓣酱翻炒均匀。步骤4将土豆块洗去表面淀粉，倒入锅中翻炒1-2分钟，再倒入胡萝卜块和豆角段翻炒1-2分钟。步骤5将炒好的五花肉和菜移至电压力锅内，倒入一碗清水，加入少许生抽，盖上锅盖，焖煮20分钟左右（如果怕炖太烂可以选煮饭键，不要选炖肉键）。步骤6炖煮结束，五花肉和菜都已经完全焖熟、香味四溢了，将整锅再倒入炒锅中，尝一下咸淡，如果淡加入少许盐调味，大火烧开收汁，千万不要完全烧干哦，等到汤汁浓郁就可以出锅了，拌饭超级无敌好吃！步骤7成品图步骤8成品图步骤9成品图
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#春季减肥，边吃边瘦#白菜炒木耳,"黑木耳（干品）,蒜头,白菜,生抽,盐,猪肉,葱花",4分,东北菜,白菜炒木耳的做法步骤1大白菜用刀片小块，如图。步骤2黑木耳提前用温水泡发。步骤3大白菜焯水:水开后下入切好的大白菜，大火烧开2分钟关火，捞出备用。步骤4大蒜去皮放入东菱无线绞肉机中搅碎。步骤5猪肉切片，黑木耳去根洗干净。步骤6起油锅，加入蒜炒香，再加入肉片煸炒。步骤7待肉片炒至变色后加入生抽。步骤8小火翻炒1分钟。步骤9加入焯水的白菜翻炒，按个人口味加入盐。步骤10再加入黑木耳。步骤11小火翻炒均匀。步骤12加入白砂糖提鲜。步骤13加入半小碗纯净水烧开，翻炒2分钟即可关火。(无需收汤，有点汤汁才好吃）步骤14盛出装盘，撒上葱花。步骤15特别好吃，百吃不厌。
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白菜海兔炖冻豆腐,"冻豆腐,盐,酱油,肉,十三香,蒜,白菜,海兔,葱花",5分,东北菜,白菜海兔炖冻豆腐的做法步骤1白菜切片步骤2熟海兔步骤3冻豆腐挤干水分步骤4葱花、蒜片、肉片备好步骤5热锅冷油，放入葱花蒜片爆香，加入肉片，十三香翻炒步骤6先放白菜炒软，放入冻豆腐，加入盐，鸡精，加入少许水，炖白菜，冻豆腐八分熟入味步骤7放入海兔，翻炒至熟步骤8盛盘。咸鲜适口的白菜海兔炖冻豆腐出锅了！
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东北乱炖,"豆角,土豆,胡萝卜,排骨罐头",5分,东北菜,东北乱炖的做法步骤1准备食材步骤2热锅放油，放入大蒜和豆角翻炒几下步骤3放入土豆步骤4放入酱油翻炒一会步骤5放入胡萝卜步骤6再放入水炖一会步骤7放入青椒步骤8放入排骨罐头炖一会步骤9再放入少许盐即可
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垮炖排骨#洁柔食刻，纸为爱下厨#,排骨,5分,东北菜,炖排骨的做法步骤1排骨剁小块，清洗干净步骤2焯水去掉血沫步骤3入热水锅中，大葱切段、姜切片、三颗八角步骤4少许酱油入锅，水开后，转小火，盖盖子慢慢炖步骤5直到肉烂汤浓时，撒适量盐，少许生抽，再继续炖10分钟，出锅步骤6肉烂汤鲜步骤7好香
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正宗东北锅包肉,"里脊肉,胡萝卜,葱姜蒜,香菜,淀粉,盐,米醋,水,白糖,鸡精,白胡椒粉,鸡蛋,料酒",5分,东北菜,东北锅包肉的做法步骤1葱、姜、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段备用里脊肉切2-3毫米厚片，切片后用刀背拍松（口感更好）步骤2制作水淀粉：取三大勺土豆淀粉，加适量水没过淀粉，泡制1小时后去掉浮水步骤3腌制肉片：加入少许料酒、白胡椒粉、鸡精、盐、一个鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟步骤4取空盘，倒入适量淀粉步骤5将腌好的肉片裹上一层干淀粉步骤6将肉片倒入泡好的水淀粉中加入少许食用油（如果搅拌不动，再加入少量水，一定要一点一点加防止和稀）比例自己拿捏，使糊均匀挂在肉片且不流下即可（但是湖不能太干）步骤7热锅倒入足量油，烧至六成热（放入筷子，筷子尖端冒泡），下入肉片步骤8炸至变浅黄，捞出步骤9再次烧油至九成热（锅冒出油烟），下肉片复炸步骤10炸至金黄色，用笊篱颠几下，有硬壳碰撞声，捞出（时间不要长，最多1分钟，家里炉灶火不旺的话就2分钟）步骤11将热油倒出，留少许底油，放入2勺糖2勺醋，1勺水（如果喜欢吃偏甜就多放一点糖，反之多方一点醋），下入葱姜蒜，胡萝卜丝，加入少许盐、鸡精，待糖完全溶化后倒入炸好的肉片，颠炒均匀后加入香菜段，颠炒几下就出锅吧！步骤12说得比较详细了吧，但是想要做出最正宗的味道与口感还需要更多的练习！最后一句：加番茄酱神马的锅包肉请称之其为糖醋里脊或糖醋肉片。正宗锅包肉是不加番茄酱的！若还有不懂的地方就给我留言吧：）
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清爽小菜: 凉拌豆芽,"绿豆芽,青尖椒,蒜头,盐,砂糖,生抽,香醋,辣椒面,玉米油",,东北菜,凉拌豆芽的做法步骤1豆芽洗干净，去掉豆壳。步骤2适量水烧开，烫一下豆芽，立即捞出沥干水备用。不要烫太熟。步骤3青椒切成丝，也放入沸水中烫一下，捞出沥干水备用。步骤4将青椒丝和豆芽放在盆中。步骤5适量盐调味，少许砂糖提鲜。步骤6少许香醋。步骤7生抽适量。步骤8根据自己口味放辣椒面。步骤9倒入蒜蓉。步骤10适量油烧到7成热，浇到蒜蓉和辣椒面上。步骤11搅拌均匀就可以吃啦！拿不准咸淡的，可以试一下再调整调料的用量。步骤12简单爽口的夏日小菜......步骤13清爽开胃.……
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五彩肉丝拉皮,"猪里脊肉,尖椒,蒜末,生粉,料酒,醋,生抽,白糖,水,食盐,胡椒粉,胡萝卜,洋葱,袋装拉皮,辣椒油",5分,东北菜,五彩肉丝拉皮的做法步骤1选择新鲜拉皮一袋，新鲜猪通脊肉一块。步骤2拉皮从袋里取出，凉水泡散。步骤3胡萝卜，黄瓜，尖椒，洋葱洗净待用。步骤4切成均匀丝的铺于盘子里。步骤5泡散的拉皮控干水，摆在盘子中间。步骤6通脊肉切均匀的丝，装入小碗里，入盐，料酒，一个鸡蛋清，生粉抓匀腌制一会儿。步骤7炒锅点火入适量油烧热，入肉丝轻轻划散，入干辣椒段，蒜片，葱花炒香。淋老抽，盐，味精炒香。步骤8炒好的肉丝摆放在拉皮上面。步骤9取小碗一个，入盐，味精，糖，胡椒粉，生抽，陈醋，辣椒油搅拌均匀。步骤10对好的汁浇在盘子里即可。步骤11搅拌均匀，便可开吃。
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烤冷面,"烤冷面,娃娃菜,烤冷面专用酱,食用油,香肠,鸡蛋",5分,东北菜,烤冷面的做法步骤1网上买的烤冷面和专用酱步骤2香肠对半切开步骤3娃娃菜切丝焯熟步骤4鸡蛋4个步骤5专用酱准备好步骤6平底锅加少许油，放一张烤冷面步骤7打入一个鸡蛋步骤8将鸡蛋平均摊开，切开的香肠放边上加热步骤9待鸡蛋凝固后，将烤冷面翻面步骤10刷上烤冷面专用酱步骤11将娃娃菜丝铺在烤冷面上步骤12把加热好的香肠放上（放二条最好，太多会难卷，我这个太多了）步骤13把烤冷面由上至下卷起步骤14用铲切成段步骤15放入碟子上步骤16挤上酱，享受美食
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白菜炖粉条,"大白菜,五花肉,粉条,小葱,冰糖,老抽,盐",,东北菜,白菜炖粉条的做法步骤1粉条提前用清水泡软。粉条的品种有很多，比如绿豆粉条、红薯粉条、豌豆粉条等，都可以尝试。步骤2小葱切花。步骤3大白菜洗净横切成条。步骤4五花肉洗净切小片。步骤5小火热锅，把五花肉放进去逼出油脂。步骤6加入冰糖和老抽，翻炒至冰糖融化，五花肉上色均匀。步骤7加入白菜梆，中火翻炒。白菜梆比菜叶部分熟得要慢一些，建议提前先炒一会儿。步骤8翻炒2分钟左右之后，倒入白菜叶。步骤9炒约1分钟，加温水没过食材。步骤10盖上盖子，水开后焖煮约8分钟。步骤11加入泡好的粉条，拌匀。步骤12加盖继续焖煮约6分钟，至粉条软烂。步骤13调入盐和葱花，即可出锅。
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东北杀猪菜#膳魔师北咸主题月#,"酸菜,猪肝,猪血肠,猪大肠,苦肠,五花肉",,东北菜,杀猪菜的做法步骤1备齐材料步骤2将煮熟的五花肉、肝、血肠、苦肠、大肠切片，酸菜投洗干净步骤3准备一壶开水，先将焖烧杯预热，所有食材除了血肠，其它都用开水烫一下，控净水分步骤4焖烧杯倒掉预热的水，加入除了血肠之外所有刚刚开水烫过的食材步骤5加入开水，最后放进血肠，旋紧焖烧杯盖步骤62小时以后打开，加入盐、生抽、蘑菇粉调味步骤7OK！开餐了
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酸菜馅蒸饺子,"猪肉,酸菜,酱油,豆油,盐,鸡精,葱,姜,水,面粉,酱,油脂拉",5分,东北菜,酸菜馅蒸饺子的做法步骤1切好的酸菜步骤2切好的油脂拉步骤3放入油脂拉和油步骤4把油脂拉和酸菜放在一起放入调料！个人比较喜欢放一点酱步骤5拿热水和面步骤6包饺子步骤7包好的饺子步骤8放入锅中开始蒸20分钟即可步骤9香喷喷的酸菜蒸饺子出锅了
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红烧羊肉,"羊肉,胡萝卜,大蒜,西兰花,调味品：色拉油，盐，糖，料酒，老抽，生抽，香醋，鸡精，生粉",5分,东北菜,红烧羊肉的做法步骤1羊肉焯水断生，冲洗干净，改刀成小块，备用。步骤2大蒜洗净，胡萝卜改刀滚刀块，备用步骤3西兰花清洗干净，备用。步骤4锅内倒人开水，加少许色拉油，食盐大火烧开，倒人西兰花焯水，断生备用。步骤5锅烧热，倒少许色拉油，生姜切片下锅煸香，下羊肉煸炒，倒料酒少许去腥，加入老抽上色，加糖，胡萝卜翻炒后，加水满过羊肉，大火烧开5分钟转小火慢烧一个小时左右，直止羊肉煨烂略有要咬劲。加盐，生抽，鸡精调好口味，加入大蒜碎，用水淀粉勾厚芡，倒人适量香醋调味，此菜品为酸甜口味，典型的江南口味。另口味可自由掌握调配。步骤6西兰花做边，成品出锅装盘。成品菜色泽明亮，口感Q性，酸甜可口，营养丰富
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酸萝卜爆炒肥肠,"肥肠,青椒,小米椒,大蒜,蒜叶,酸萝卜,生抽,老抽,料酒,清水",,东北菜,爆炒肥肠的做法步骤1准备好所有的材料；煮好的猪大肠晾凉，捞出沥干水分步骤2辣椒、大蒜、肥肠、酸萝卜，全部切段步骤3先干烧爆炒肥肠，将肥肠倒入锅内步骤4浇上适量的料酒去味，炒至表面微微焦黄出油口步骤5肥肠本身有很多油，加热后就会有泡沫似的油，所以就不用加太多油了步骤6放入大蒜、青红椒，大火翻炒片刻步骤7加入生抽、老抽，翻炒步骤8再加入酸萝卜，继续翻炒步骤9最后，加入蒜叶，浇上适量的清水，大火翻炒几下就可以出锅了步骤10金灿灿，油光光的猪大肠，配料和萝卜都是咸的，不需要在加盐步骤11软韧肥嫩，味香汁紧，肥而不腻步骤12鲜咸酸爽，一块肥肠一块酸萝卜，搭配完美
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【韭菜鱿鱼】这菜名很难听，味道却自然清新！,"鱿鱼,韭菜,春笋,鱼露,生姜,白糖",,东北菜,韭菜鱿鱼的做法步骤1春笋去壳，去根切丝，冷水入锅，焯后捞出备用，韭菜切段备用；步骤2去掉鱿鱼的头和内脏；步骤3取掉背部软骨，用厨房纸巾擦掉两面膜；步骤4鱿鱼洗净，修边后切块；步骤5打花刀，斜切三刀到一半厚度，切条；步骤6热水焯鱿鱼，发白后捞出浸冷水；步骤7热锅冷油，煸香姜后依次放入春笋、鱿鱼，加少许鱼露调味；步骤8最后放韭菜，加白糖翻炒均匀即可出锅。
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撸串圣品之烤大蒜,"大蒜,食用油,盐,胡椒粉,孜然,蚝油",5分,东北菜,烤大蒜的做法步骤1准备好3头大蒜。（准备食材的时候，可以顺便以190度预热烤箱。）步骤2剥开蒜的外衣，再把蒜瓣的底部切掉。步骤3把蒜瓣放锡纸上，调入适量食用油、盐、胡椒粉、孜然粉，为了提鲜我倒了几滴蚝油。（调料看自己喜好而定，还可以拌点辣椒面啥的，我是家里有什么就拌什么。）步骤4拌好以后把锡纸包上（为了防止水份流失）。这个时候烤箱也预热好啦，把锡纸包放进烤箱，190度烤15分钟。步骤515分钟后蒜就烤好啦。步骤6装盘，大功告成。
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饭遭殃没商量的酸菜炒芋子,"芋子,酸菜,生抽,白糖,辣椒,清水,食用油",,东北菜,酸菜炒芋子的做法步骤1食材集合，芋子我是已经蒸熟的，芋子必须要蒸熟！步骤2芋子剥皮，酸菜切细步骤3下油，吃辣椒的这时候下，我不吃所以没有，有了辣椒，估计能吃三碗饭！先下酸菜炒香。步骤4加入芋子，直接用铲子切切，芋子是熟的嘛。步骤5加入糖，生抽，因为酸菜本身也是咸所以我没有放盐了，大家自己根据口味调整。步骤6加入清水一起闷一闷，等汁收一点就可以起锅。步骤7起锅啦。
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芽菜肉沫包子,"普通面粉,酵母粉,温水,宜宾芽菜,肉沫,花椒面,盐,香葱,姜末,五香粉,鸡精",4分,东北菜,包子的做法步骤1芽菜肉沫馅：超市买小袋装宜宾芽菜或自家做的盐菜约100克。用清水洗两次，挤干净水，就不会咸了。食用油油烧热，可以多一点油，包子皮?油更香，倒入肉沫炒香后放入芽菜炒香，关火，放入花椒面，鸡精，五香粉，姜末拌匀。冷却后放入香葱段，拌匀，放冰箱冷藏，包的时候油脂不会到处流。（馅咸淡尝一下）步骤2将面粉150克，温水90克，酵母2克和匀，揉成面团，放入盆里，盖上保鲜膜，静止。发面：一小时左右发酵至面团两倍大，手指沾干面粉，戳个洞不反弹，既发面成功!（冬天可以在锅里放温水，面团放容器里置于锅里发面）步骤3发好的面团，反复糅压，排出面团里多余空气，分成大小相同的面团。盖上拧干水，湿润的纱布巾，避免面团表皮发干。（我这是300克面粉有大包子，小包子，馒头，所以面团大小不同！大家可忽略）步骤4擀成中间厚边缘薄的包子皮。步骤5包子包好后，静止或者放温水上面二次发酵10分钟左右（发酵至1.5-2倍大。）步骤6大火烧开水，上锅中大火蒸12-15分钟。关火。不接盖，闷5分钟再取出，这样面不会塌。步骤7热乎乎的芽菜肉沫包，面皮松软，内陷咸淡适中，香味四溢。
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烤冷面#做道好菜，自我宠爱！#,"冷面,香菜,洋葱,冷面酱,糖,醋,食用油,香肠,辣椒油",5分,东北菜,烤冷面的做法步骤1准备食材步骤2洋葱切碎，香肠切成条，放锅里煎熟步骤3锅中抹油步骤4冷面放在锅中，开中火步骤5打入鸡蛋步骤6将鸡蛋打散均匀分散在冷面上步骤7待鸡蛋凝固了翻面步骤8抹冷面酱步骤9撒糖、醋，洋葱、香菜，香肠步骤10卷起切段，表面也可以再抹一遍冷面酱，撒香菜，吃吧吃吧，大小男人各吃了三块，我吃了两块，简单的幸福早餐！
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白菜猪肉炖粉条,"五花肉,粉条,白菜,大葱,生姜,蒜,干辣椒,油,八角,生抽,老抽,料酒,开水,盐",,东北菜,白菜猪肉炖粉条的做法步骤1将粉条放入温水中泡软备用步骤2五花肉连皮切片；大白菜洗净切块；大葱切圈；姜、蒜切片；干辣椒切段备用步骤3热锅烧油，倒入五花肉，开小火煸炒至微微焦黄步骤4往锅里加入大葱、姜片、蒜片、八角和干辣椒段，翻炒出香味步骤5加入白菜炒至断生步骤6再倒入生抽、老抽和料酒翻拌均匀步骤7放入泡软的粉条，加适量开水大火烧开后，盖上盖子，转小火焖煮10分钟左右步骤8出锅前加适量的盐调味即可步骤9噔噔！一盘风味十足的白菜猪肉炖粉条就做好啦~步骤10锅里的白菜吸足了肉汁，看起来格外水润。尝上一口，首先奔涌而来的是一嘴清甜，随后软嫩的口感便点燃了味蕾。吃上几块，全身舒坦。鲜香四溢的大块五花肉，q弹、有嚼劲，搭配着白菜一起吃，完全不显腻，反而让整道菜肴的口感，更加丰富、有层次。最后嗞溜着爽滑的粉条，顿觉全身暖洋洋~
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#硬核菜谱制作人#白菜素包子，吃点素的很有必要,"高筋面粉,水,酵母,白砂糖,白菜,盐,五香粉,白胡椒粉,白砂糖",5分,东北菜,白菜素包子的做法步骤1今天成都35度，我在空调房间里面揉面，所以用了280g的水！其实中式的面团也是要讲究具体的刻度的。请大家还是不要吝啬，把称买起来！步骤2白菜切碎，加入10g盐，杀出水分步骤3面团发酵至2倍大小步骤4分割成31g左右的面团。这里是想告诉大家31g的面团做出来的包子是多大。很多菜谱都写的是剂子，剂子到底多大，都是不确定的步骤5揉成圆形的光滑的面团步骤6白菜杀出盐水，弃掉盐水，加入糖、五香粉、白胡椒粉步骤7剂子擀成中间厚四周薄步骤8包入白菜步骤9捏好步骤10二发，下面温水，发起来，大概发25分钟。不要发到没有花纹步骤11大火烧开，上气之后10分钟，再捂5分钟步骤12出锅的包子非常的软弹！
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缤纷东北大拉皮,"东北大拉皮,紫甘蓝,香菜,香笋,鸡蛋,山杏仁,大蒜,调料汁:,花椒",5分,东北菜,东北大拉皮的做法步骤1准备食材。步骤2起锅热水，焯烫拉皮2分钟。步骤3捞出泡凉白开，备用。步骤4鸡蛋打散，加一勺料酒，打散。步骤5煎锅少油，倒入蛋液。步骤6两面煎熟。步骤7切丝。步骤8蔬菜切丝。步骤9切蒜末。步骤10调汁(调料表辅料里加入蒜末)步骤11起锅热油，放花椒粒爆香，热油浇在调料汁里。步骤12搅拌均匀。步骤13把菜码齐，中间放上拉皮，撒上香菜末、杏仁。步骤14你喜欢吗？步骤15吃的时候浇汁拌匀。
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步步高升#好彩头#,猪小排,5分,东北菜,炖排骨的做法步骤1准备好调料，一会直接倒的时候方便。1勺酒、2勺米醋、3勺糖、4勺酱油、5勺水，酱油我用了六月鲜的特级原汁酱油。步骤2排骨要选择小排，这样炖的时间短但是能熟。小排冷水下锅，煮至水开捞出。步骤3锅里倒入少许油，放入小排。步骤4小火煎至两面金黄。步骤5把准备好的料汁，除水以外全部倒入，翻炒几下，让表面均匀上色。步骤6倒入最后的水，盖上锅盖炖一会。步骤7出锅后撒上白芝麻。步骤8成品步骤9成品步骤10成品
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大连煎焖子#蔚爱边吃边旅行#,"焖子,大蒜,香菜,盐,酱油,芝麻酱,糖,鸡精,麻油（麻椒油）,食用油",4分,东北菜,煎焖子的做法步骤1大蒜切碎，加适量水，做成大蒜水步骤2一勺芝麻酱，吃饭的勺子就好，喜欢吃芝麻酱可以多放，自己在家做想吃多少放多少步骤3加入一勺酱油，五克糖，适量盐，鸡精步骤4加适量水，把芝麻酱调成稀稀的糊状，可以流淌的状态步骤5焖子切块步骤6不粘锅放入适量油，不能太少步骤7把焖子放入锅中，小火煎步骤8煎的过程中用铲子把焖子弄碎，如果发现油少了，这个时候可以再放点油，煎到焖子变成透明的就可以了步骤9煎好的焖子，放入调好的芝麻酱，大蒜水，麻油，喜欢吃辣的可以放辣椒油，放点香菜，就可以吃了
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#肉食者联盟#红烧肉罐头版东北乱炖,"红烧肉罐头,茄子,土豆,西红柿,辣椒,胡萝卜,香菜,小葱,姜,大葱,白芷,花椒,大料",,东北菜,东北乱炖的做法步骤1准备材料，罐头一定要红烧猪肉罐头。步骤2用钢匙把土豆撬成块儿。步骤3撬成均匀的块儿，东北人相信这样的土豆块儿比刀切的好吃。步骤4茄子用手掰成块儿。步骤5西红柿，胡萝卜切块儿，辣椒切长段，小葱，香菜切末。步骤6锅里不用放油，直接把茄子铺在锅底，土豆铺在茄子上边。步骤7辣椒，西红柿，胡萝卜铺在土豆上边。步骤8肉罐头倒在最上边。步骤9添清水没过菜。步骤10葱姜花椒大料白芷装在料盒里放进锅内。步骤11加盖开大火煮开转小火煮至所有食材软烂，中间不翻动，最后大火收汤，加盐，鸡精调味。步骤12盛出装盘撒些葱花，香菜末即可。步骤13成品图。
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东北乱炖,"鸡腿肉,土豆,豆角,茄子",5分,东北菜,东北乱炖的做法步骤1豆角择好，洗净备用。步骤2鸡腿洗净，剁成大小均匀的块。步骤3冷水入锅焯一下。步骤4水开时会浮出很多血末，要用勺子撇出血末。步骤5鸡腿肉捞出备用。步骤6土豆洗净去皮，切成块备用。步骤7茄子洗净去皮，切成块备用。步骤8油锅烧热，放入适量油，白糖入锅。步骤9不断用铲子划动油锅（小火），白糖逐渐融化，形成锈黄色。步骤10鸡腿入锅爆炒，让糖汁逐渐润进鸡肉中（上色）。步骤11加入少许盐。步骤12加入鸡精，生抽，老抽翻炒均匀。步骤13加入适量蚝油。步骤14加入适量料酒炝锅。步骤15加入蒜瓣、葱段、姜片、白芷、桂皮、八角、香叶、罗汉果、凉姜、干辣椒、花椒等调料（依据个人口味，不喜欢可以不放）。步骤16倒入适量温水（依据几个人的菜量来决定加入多少水）。步骤17形成汤锅，盖锅盖大火加热。步骤18见开锅，转小火炖10分钟左右。步骤1910分钟后揭开锅盖加入土豆转大火。步骤20见开锅再加入豆角。步骤21用铲子翻动均匀。步骤22盖上锅盖转小火继续焖约10分钟左右。步骤23茄子入锅，小火继续焖5分钟左右。步骤24见锅中慢慢收了汁，就可以出锅了。
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辽宁沟帮子熏鸡#蔚爱边吃边旅行#,"童子鸡,老抽,盐,大葱,姜,草果,肉蔻,丁香,花椒,八角,香叶,桂皮,良姜,白芷,五香粉,干辣椒,白糖,大米,茶叶",,东北菜,熏鸡的做法步骤1鸡去内脏，清洗干净备用步骤2五香粉和盐拌匀在鸡肚子里搓匀，每种香料放入一颗一起搓匀，鸡身体用盐10克左右搓匀。步骤3用长竹签按8字形把鸡腹部封口！放置两个小时左右让鸡充分腌味以入味！步骤4用温水把香料浸泡五分钟！即可以清洗香料又可以使香料的香味更加柔和！步骤5取口布或者小毛巾一块，将香料包裹好并系紧！步骤6葱和姜切成大块和大片备用！步骤7取大锅一个加大量的水，水面超过鸡的高度五厘米以上，将腌味好的鸡和香料包葱姜干辣椒一起放入水中，用老抽调色，颜色红润即可，加盐适量，略咸一点点即可！加入料酒少许，上火烧开后转中火煮30分钟后离火焖十五分钟！让鸡更加入味！步骤8取白糖十五克，茶叶五克，大米八克，步骤9将白糖大米茶叶混合均匀，平铺在锅底鸡捞出，鸡不要太凉要有些温度为好，淋干水分放在架子上，盖盖子，大火烧至锅内冒出浓烟，让浓烟持续两分钟左右关火焖一分钟，打开盖子将鸡取出！步骤10鸡就熏好了，可以改刀切块装盘即可食用，口味咸鲜茶香中还带着米香香气四溢，入口唇齿留香！步骤11成品图
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小鸡炖干土豆片,"小鸡,干土豆片（随意）,大葱段,姜,树椒,料酒,生抽,老抽,盐",5分,东北菜,小鸡炖干土豆片的做法步骤1干土豆片提前浸泡一小时步骤2小鸡切块用凉水泡一会去血水，然后冲洗几遍控干水分备用步骤3起锅烧油（油稍微多点），下葱段姜片爆香，下鸡块爆炒，炒出焦边加2勺生抽，1勺料酒，1/2勺老抽，树椒，加温水或者开水没过鸡块大火烧开改小火炖半小时，半小时后加泡好的土豆片适量盐，继续小火炖30-40分钟步骤4收汤出锅装盘开吃吧，土豆片比鸡肉还香呢
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溜肝尖,"猪肝,红椒,尖椒,食用油,淀粉,料酒,生抽,胡椒粉,芝麻油,葱、姜、蒜末,糖,醋",5分,东北菜,溜肝尖的做法步骤1备料。步骤2猪肝表面洗净干净，切成柳叶薄片。步骤3泡清水半小时，中途换几次清水，把血水倒掉。步骤4控干水，用生抽、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、芝麻油上浆拌匀。步骤5上浆味上20多分钟。步骤6将尖椒和红椒去蒂去筋，切三角块。姜、蒜切末，大葱切小段。步骤7起锅少许油，滑一下蔬菜块，盛出。步骤8倒少许油，下猪肝快速滑散一下，变色即盛出。步骤9下葱姜蒜末爆香。步骤10下猪肝快速滑散，加蔬菜块，加盐调味，起锅前倒少许醋、几滴芝麻油裹匀盛出。步骤11嫩滑、鲜香可口。步骤12成品。
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南瓜土豆排骨,"排骨,土豆,南瓜,土豆淀粉,葱姜蒜末,黄豆酱,老抽,蚝油,白糖",,东北菜,南瓜土豆排骨的做法步骤1南瓜去皮、去瓤，切成薄片。步骤2南瓜片装入盘中，上锅蒸熟，大概10分钟左右就可以。步骤3利用蒸南瓜的时间，我们把排骨剁成小块，清洗干净，最好提前浸泡半小时，泡出血水。排骨放入锅中，加冷水，开火烧开，捞出排骨备用。步骤4蒸熟的南瓜用勺子碾压成泥。步骤5分次加入土豆淀粉，一边加一边用筷子搅拌。步骤6搅拌成没有干面粉的絮状，用手揉成软硬适中的面团。步骤7揪一小块面团，揉成鸡蛋黄大小的圆球。步骤8在顶部捏出一个小尖，做一个像小蘑菇的造型。步骤9做好造型的南瓜面团放在刷了油的盘子上，中间留点空隙，冷水上锅，大火蒸15分钟。步骤10土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中以免氧化变黑。步骤11切一些葱花、姜末、蒜末备用。步骤12取出蒸熟的南瓜，造型非常可爱，晶莹剔透，忍不住先吃了一个，口感香甜Q弹。步骤13锅烧热，加入少许食用油，加葱姜蒜末炒香，加入排骨炒出香味。步骤14加入一勺黄豆酱、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖翻炒均匀。步骤15倒入清水没过排骨，加入土豆，盖上锅盖，中火炖煮15分钟。步骤16加入南瓜继续炖煮5分钟。步骤17炖至汤汁浓稠，撒一些葱花即可出锅。步骤18以上就是南瓜土豆炖排骨的新式做法了，南瓜Q弹，土豆软糯，排骨鲜香味浓。看着就流口水，难怪女儿念念不忘，三天两头要吃呢。
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芳华豆腐抱鸡蛋,"内酯豆腐,鸡蛋,肉糜,广式腊肠,生抽,料酒,大蒜,蒸鱼豉油,盐,葱花",5分,东北菜,豆腐抱鸡蛋的做法步骤1准备好所有食材步骤2首先来处理内酯豆腐，把豆腐盒翻面，剪去四个角，再撕掉薄膜，倒扣在案板上（这个操作能让你完美把内酯豆腐剥离出来）步骤3把内酯豆腐切片，均匀码在一个深碗中间，如图所示步骤4把广式腊肠切片，排放在内酯豆腐一边步骤5再来腌制肉泥，把料酒先倒入跟肉泥混合下，接着倒入生抽和蒸鱼豉油，切好的蒜片一起均匀的混合，搅拌一小会，腌制5分钟步骤6把腌制好的肉泥铺入内酯豆腐的另一边，撒入少许的盐在豆腐上步骤7把鸡蛋磕入碗中，每边各一个，峰顶四蛋如大冬步骤8把食材碗放入蒸烤箱中层，蒸烤机里的水盒装入适量的水步骤9美的蒸烤一体机点鲜嫩纯蒸，100度，蒸制17分钟左右即可，点缀葱花可直接食用了步骤10又香又嫩~
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酸辣爽口凉拌生菜,"生菜,蒜,香醋,辣椒粉,盐,食用油,生抽,鸡精",5分,东北菜,凉拌生菜的做法步骤1生菜择洗干净。步骤2大蒜放入东菱无线绞肉机里分离出蒜皮。步骤3大蒜放入料理机去皮剁碎。步骤4调味汁拌匀备用（生抽1勺，香醋2勺，盐少许，鸡精少许）。步骤5蒜末放入生菜上，放入辣椒粉。步骤6小锅里放入油烧热炸香几粒花椒。步骤7趁热浇在蒜末和辣椒粉上。步骤8淋入调味汁拌匀即可。步骤9成品图步骤10成品图
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东北老醋三样#蔚爱边吃边旅行#,"黄瓜,盐,酱油,糖,陈醋,香油,松花蛋,花生米",5分,东北菜,老醋三样的做法步骤1不粘锅内少油，烧热后放入花生米小火翻炒。步骤2翻炒至花生米出现噼啪声，颜色变深即可关火，晾凉备用。步骤3黄瓜洗净拍扁。步骤4切块儿。步骤5松花蛋切小块儿放入黄瓜盆。步骤6加入所有调料拌匀。步骤7最后撒入花生米拌匀。步骤8开胃健脾哦
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#洗手作羹汤#辣白菜炖杂蔬#麦子厨房美食锅#,"辣白菜,食用油,土豆,胡萝卜,玉米,莲藕,盐,番茄块,圣女果(可以用西红柿也是一样的)",,东北菜,辣白菜炖杂蔬的做法步骤1准备好以上食材步骤2所有食材切块备用步骤3美食锅预热倒入油，食材放进去翻炒均匀步骤4加入番茄块和清水盖上盖煮十五分钟(喜欢有汤的可以多放，不喜欢汤的就少放清水，食材可以煮熟即可)步骤5辣白菜切断步骤6放入锅中搅拌均匀，继续熬煮五分钟步骤7加入盐加班均匀步骤8食材入味，煮熟起锅装盘步骤9成品图
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牛肉肠茄子饼,"圆茄子,牛肉肠,鸡蛋,面粉,盐,油,葱花",,东北菜,茄子饼的做法步骤1茄子洗净后，切成条状步骤2撒上两勺盐，腌制1小时左右步骤3将腌制好的茄子水分挤出来步骤4磕入一个鸡蛋步骤5倒入适量面粉，根据自己的茄子的量和喜好调整哈，用手抓匀步骤6将牛肉肠切碎，倒入茄子中搅拌均匀步骤7新斯特平底锅中倒入适量油，热后放入茄子平铺开来，小火煎成金黄色步骤8煎至定型后反面将另一面也煎成金黄色，撒上葱花，开吃
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#父亲节，给老爸做道菜#一锅出,"金针菇 适量,虾 适量,豆皮豆泡 适量,郫县豆瓣酱 适量,盐 适量,蚝油 适量",,东北菜,烩菜的做法步骤1新思特电锅加入适量的清水。步骤2肥牛片，豆皮豆泡准备好。步骤3把自已喜欢的叶菜、金针菇、虾等洗干净备用。步骤4切适量的葱花姜片。步骤5插上电源以后调至3档，把葱花姜片放进去了。步骤6再放入金针菇，然后盖上盖子。步骤7水开后放入叶菜，用筷子把菜摊开。然后根据个人口味放入适量的郫县豆瓣酱。步骤8放入1包泡面(喜欢粉丝的也可以放粉丝）步骤9加入适量的盐，生油调味。步骤10煮2分钟，放入虾。步骤11放入肥牛片，用筷子将肥牛片按入汤中使其变色。步骤12放入豆皮豆泡。步骤13最后加入适量蚝油搅拌均匀就OK了。步骤14成品图步骤15成品图步骤16成品图步骤17成品图
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地三鲜,"土豆,茄子,青椒",4.4分,东北菜,地三鲜的做法步骤1茄子土豆和大辣椒切滚刀块步骤2锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。步骤3炸好的茄子块和土豆块沥干油步骤4把蒜片和姜丝煸炒香味步骤5倒入炸好的茄子和土豆块翻炒步骤6生抽+陈醋+白砂糖+黄酒调配成汁步骤7倒入调味汁步骤8然后把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。
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西红柿鸡蛋疙瘩汤#舌尖上的外婆香#,"西红柿,面粉,面粉用清水,鸡蛋",4.9分,东北菜,西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤1面粉入碗中步骤2一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份步骤3西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部步骤4锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出步骤5从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉步骤6切成小丁步骤7炒锅热后，倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油步骤8油温热，倒入西红柿西翻炒出汤步骤9根据口味加入盐步骤10倒入适量的开水，水可以宽着点儿步骤11水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它步骤12看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀步骤13两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中步骤14搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃步骤15汤再宽点儿更好了步骤16疙瘩很均匀步骤17酸酸的很开胃，很好吃
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菜花炒肉,"白菜花,瘦肉,大葱,姜,食用油,一品鲜酱油,盐,5°米醋,白水",4.7分,东北菜,菜花炒肉的做法步骤1准备食材。步骤2将菜花剪（切）成小块。步骤3洗净。步骤4锅内放冷水，烧开。步骤5倒入菜花。步骤6放入少许盐，焯1-2分钟。步骤7关火，捞出菜花。步骤8过两遍冷水，然后沥干水分，待用。步骤9瘦肉切片。步骤10葱姜切丝。步骤11锅内放适量油。步骤12放入葱姜丝和瘦肉片。步骤13煸炒至肉片完全变色，倒入菜花。步骤14放入一品鲜酱油。步骤15放入适量盐，炒匀。步骤16倒入白水，大火收汁。步骤17出锅前放入一勺醋。翻勺出锅即可。
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地三鲜,"土豆,茄子,青尖椒,大蒜,葱,姜片,酱油,蚝油,白糖,淀粉,清水,盐",4.9分,东北菜,地三鲜的做法步骤1土豆和茄子切滚刀块青辣椒切小片茄子可以撒点淀粉减少吸油步骤2锅内倒入油待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出步骤3再倒入适量油将茄子炸至微黄出油即可捞出步骤4将两勺酱油一勺蚝油一勺淀粉半勺白糖一茶勺盐五勺清水调成汁步骤5留少许底油爆香葱白和姜片然后倒入青椒茄子土豆翻炒倒入调料汁炒匀撒上蒜末即可~
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东北酱骨头,骨头,4.9分,东北菜,
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自制油条#小妙招擂台#,"中筋面粉,水,鸡蛋,盐,无铝泡打粉",4.8分,东北菜,油条的做法步骤1所有材料混合步骤2将面团怼成团后加熟油继续怼2分钟，盖保鲜膜静置15分钟，再怼2分钟，静置15分钟，案板上撒面粉防粘，怼两分钟步骤3将醒发好的面团拉成长条，放在刷油的盘子中密封步骤4用食品袋密封盘子放冰箱冷藏一夜步骤5冷藏后的面团回温十分钟，将面团放在抹油后的操作台上，将面团均匀拉长成长方形面块步骤6基本均匀分割成16块面块步骤7筷子蘸水轻压面片，两块面块重叠码放步骤8用筷子在面块中间再轻压步骤9依次将其拉长成油条生胚步骤10放入已经7成油温烧的油锅内翻炸，使其受热均匀，这样炸出来的油条一定不是A4腰步骤11看看成品，孔多酥脆，乘热吃哦
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锅饺——利仁电火锅试用菜谱,"饺子,油",4.6分,东北菜,锅饺的做法步骤1打开电火锅调1档锅里放少许油步骤2放入饺子（饺子可以是现包的也可以是冷冻的）步骤3依然是1档，利仁电火锅有个特点当达到一定温度的时候会自动断电可以很好的防止烧糊的情况出现，隔一会才会又自动开启。步骤4把饺子底部煎至微黄步骤5加一碗水水位在饺子一半的位置步骤6盖上盖子煮至水收干步骤7最后再淋一点点油把底部再稍微煎一下步骤8煎至底部金黄即可~还带了一点点冰花呢~步骤9底部吃起来很香脆咬下去还能听到嘎吱声~以前做过几次锅饺都没有这次效果好~有个好的不粘锅还是比较重要的~
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手撕炝炒包白,"包白菜,新鲜肥肉",4.6分,东北菜,手撕炝炒包白的做法步骤1大包白菜、步骤2手撕包白菜，撕成大小均匀的片、洗干净沥干水分备用、步骤3准备大蒜碎、干辣椒段、花椒、步骤4肥肉切大小均匀的片步骤5热锅下肥肉步骤6炸出油汁，炸成油糟、步骤7把油糟赶在一边，下蒜末、干辣椒段、花椒爆香。步骤8和在一起煸炒步骤9下小包白菜，大火翻炒步骤10注意火候，不要糊了步骤11最后加适量盐和鸡精翻炒均匀步骤12可以开吃啦！
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开胃小菜 -- 凉拌莴笋丝,"莴笋,胡萝卜,盐,白糖,生抽,陈醋,芝麻油",4.7分,东北菜,凉拌莴笋丝的做法步骤1莴笋和胡萝卜分别洗净、去皮、切成丝。步骤2锅内放适量清水，煮沸后，加入少许盐。步骤3倒入莴笋丝和胡萝卜丝，搅拌均匀。步骤4煮约2分钟后，沥去水后捞出。步骤5盛入一大碗，微凉后加入盐和白糖。步骤6再加入生抽、陈醋和芝麻油，拌匀。（喜欢味道重一些的，还可以加入少许蒜末）步骤7自然冷却步骤8装盘上桌喽！
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锅包肉（鸡胸肉版）,"鸡胸肉,黄酒,生粉,姜,葱,番茄酱,鸡蛋",4.6分,东北菜,锅包肉的做法步骤1市场买的新鲜鸡胸肉步骤2洗净后先切小片步骤3刀背横竖放下切鸡肉，以破坏其肌肉组织步骤4黄酒、盐、鸡蛋和姜腌制30分钟后，生粉抓匀步骤5热油炸裹了面衣的鸡肉，外壳脆硬即可捞起步骤6放置一两分钟，鸡肉内部的水分会流出步骤7再次将鸡肉倒入油锅，炸制。这一遍因为水分渗出所以油锅反应会很强烈。但这一遍会让外部脆壳变硬变牢步骤8炸完捞出，另起一锅，少量油，葱爆锅，加入适量白糖，迅速搅拌步骤9糖满满融化，注意观察，冒泡后放入炸好的鸡肉步骤10颠两下，让糖和油均匀沾附在肉上步骤11倒入番茄酱，再颠两下，红色均匀散开步骤12红色的酱汁，金色的肉，不需要其它的配料，稍撒些盐，味道就正好了。出锅前撒上葱丝，装盘步骤13色泽鲜艳，热量比传统锅包肉低不少，但口感一样外脆里糯。对于减肥人士来说，这依然还是高热量的食品，但已经是最大限度让食材本身热量减少了不少。难得解馋，那是相当适合，不必心存罪恶感！
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家常土豆焖鸡块,"鸡腿,土豆",4.8分,东北菜,土豆焖鸡块的做法步骤1鸡腿去皮，刮掉肥油，洗净，斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味。步骤2入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。步骤3准备各种辅料。步骤4热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮。步骤5下鸡块，翻炒掉多余水分。步骤6加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。步骤7小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。步骤8焖到土豆软烂，大火收汤即可。步骤9盐的多少要根据鸡块和土豆多少，酌情调整。步骤10老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香。
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简单的美味【土豆丝饼】,"土豆,玉米淀粉,面粉,黑胡椒粉,孜然粉,盐",4.8分,东北菜,土豆丝饼的做法步骤1土豆刨皮，先切片再切丝。步骤2在土豆丝里放玉米淀粉、面粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐，搅拌均匀。步骤3使粉和调料都粘附在土豆丝上。步骤4平底锅放较多油，放土豆丝按平整成饼状，然后开火煎饼。步骤5等到凝固后，在移动饼，看看下面金黄了再翻个面。步骤6煎到两面金黄略深，这个还需要再煎，喜欢酥脆的反复煎两面。步骤7切块装盘，焦香酥脆，好吃！
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圆白菜炒粉条,"圆白菜,红薯粉条,猪瘦肉",4.7分,东北菜,圆白菜炒粉条的做法步骤1备好主要食材步骤2圆白菜切丝，这时候可以把粉条上锅煮一下步骤3圆白菜洗净后控净水步骤4粉条煮软没硬心即可捞入凉水里待用，瘦肉切丝步骤5把肉用生抽、生姜、料酒拌匀，再拌入植物油步骤6锅内入植物油，温热时放入肉丝，用筷子搅散，肉丝变白加入葱花爆香步骤7放入酱油提色步骤8开大火，油温升起后快速倒入控净水的圆白菜丝步骤9快速翻炒，放入盐步骤10圆白菜微蔫顺锅边淋入白醋（一定要白醋，米醋出来不是那个味），要用淋的手法，这样醋会挥发一些，成品好吃还不酸步骤11捞入粉条快速翻炒拌匀，加入蒜末激出香味即可关火。步骤12成品图！
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猪肉白菜炖粉条,"猪五花肉,土豆粉条,大白菜",4.6分,东北菜,猪肉白菜炖粉条的做法步骤1五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。步骤2大白菜洗净切块。步骤3土豆粉条提前用温水泡软。步骤4五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。步骤5锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。步骤6烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。步骤7烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。步骤8加入酱油盐、白糖调味。步骤9捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。步骤10放入粉条子炖5分钟。步骤11加入切好的白菜炖3分钟。步骤12放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
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芹菜肉丝，家常菜才有爱,"芹菜,肉丝",4.6分,东北菜,芹菜肉丝的做法步骤1猪肉切丝，加入少许味极鲜、料酒和生粉、糖、姜片腌制片刻步骤2芹菜择去叶子，洗净切段步骤3锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒、生姜，葱花爆香。步骤4放入腌好的肉丝滑散步骤5滑散后炒制变色，放入芹菜翻炒。出锅前放入鸡精、盐即可步骤6口感爽脆，味道鲜美步骤7一道快手养颜的菜肴最适合冬天吃了。步骤8芹菜肉丝是家常菜，制作简单，用料简单。虽比不得餐馆中的菜肴，吃起来却是熟悉的味道，更是妈妈的特色菜肴。
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土豆片炒肉,"猪瘦肉,土豆,葱,鸡粉,盐,腌肉料：,盐,鸡粉,生抽,五香粉,淀粉,油",4.7分,东北菜,土豆片炒肉的做法步骤1准备好所有的材料步骤2猪肉切片用适量的盐、鸡粉、生抽、五香粉、淀粉、油抓匀腌制半小时，土豆切片，葱切葱花步骤3锅中倒入适量的油烧热后放入猪肉炒至八成熟盛出备用步骤4另外取一平底锅，倒入适量的油烧热后放入土豆片翻炒步骤5其间要不断的翻炒，免得土豆片贴在一起步骤6炒至土豆片变色变软时加入猪肉翻炒片刻步骤7加入适量的盐、鸡粉翻炒均匀步骤8倒入葱花，翻炒均匀即可关火步骤9成品图
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千层肉饼,"面粉,猪肉馅,洋葱,酱油,盐,香油",4.9分,东北菜,千层肉饼的做法步骤1面粉加入适量水和成面团不要太硬，软面饽饽硬面的面，静置二十分钟步骤2猪肉馅和洋葱备用步骤3洋葱切碎放入肉馅中，加入盐，油，酱油，香油，料酒搅拌均匀步骤4顺时针搅拌至上劲，肉馅拉粘并且搅拌起来比较费力即可，这样的肉馅口感更好步骤5醒好的面团分成较大的块按压成饼步骤6用擀面杖擀成大圆饼，注意撒适量干面粉避免粘连，薄一些步骤7擀好的面饼用刀切成九宫格如图注意不要切断步骤8将肉馅放在饼皮中心步骤9用勺子向两边涂抹，不断的加入肉馅直至全部铺满根据个人口味选择肉馅多少（一般先放肉馅再切，为了让大家看的更直观所以先切的这样就要注意边缘留出来，避免肉馅跑出来，肉馅要比后切的少）步骤10将最下面两边的面皮向中间折步骤11再把折好的最下面的饼皮向上折起，轻轻按压整形，再把中间两边的饼皮向中间折（面皮边缘的肉馅向里推推避免馅跑出来）步骤12再把最上面的面皮两边向中间折步骤13把最后一块也折好整形，边角可以用手捏紧静置十分钟步骤14平底锅或电饼铛预热，涂抹食用油将面饼放入步骤15用手轻轻的向两边推面饼，注意不要弄破面皮这样的面饼不会太厚，易熟口感更佳步骤16一面金黄翻至另一面步骤17烙好的面饼用刀切成小块，外焦里嫩味道棒极了。步骤18葱花千层饼
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白菜肉炖粉条#花家味道#,"白菜,猪肉,粉条,浓汤宝,葱,花椒,酱油",4.9分,东北菜,白菜肉炖粉条的做法步骤1将白菜清洗干净切块，肉切块备用步骤2锅内热油，加入葱花椒炒香步骤3将肉加入煸炒至变色步骤4加入适量酱油翻炒步骤5将白菜加入大火炒软出汤汁步骤6将一颗浓汤宝加入步骤7浓汤宝煮至融化加入适量水煮开，将粉条加入步骤8大火煮开，转中小火炖10分钟左右，将粉条煮至熟透，大火将汤汁收尽即可出锅步骤9香喷喷的，味道很好呢
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蒜茄子,"小茄子头,大蒜,香菜适量,盐",4.9分,东北菜,蒜茄子的做法步骤1小茄子中间刨开一刀，头顶不要破开分离，入锅蒸15分钟左右。用筷子狠容易搓破即可。自然放凉。步骤2大蒜去皮捣成蒜末。步骤3香菜切末备用步骤4把蒜末和香菜末混合加适量盐拌匀（可稍微咸一点）步骤5凉透的茄子中间抹上蒜酱即可步骤6入冰箱冷藏，最好一周内食用完步骤7新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
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渍菜粉(酸菜粉),"猪肉,东北酸菜(白菜腌渍),东北粉条(土豆粉制)",4.8分,东北菜,酸菜粉的做法步骤1粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用步骤2猪肉切丝葱姜蒜切末步骤3酸菜漂洗干净挤掉水分去根厚的菜帮平刀片薄切丝步骤4炒锅烧热放油葱姜蒜爆锅(留一半蒜末)放入肉丝煸炒倒料酒放酸菜丝翻炒放老抽(少量)花椒粉适量盐翻炒至颜色均匀加少量水放粉条上盖改小火焖5分钟左右放入剩下的蒜末淋上麻油大火翻炒收汁即可
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鸡肉炖蘑菇,"鸡肉,蘑菇",4.5分,东北菜,鸡肉炖蘑菇的做法步骤1把鸡洗净，剁成小块，备用； 步骤2将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；步骤3热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；步骤4鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；步骤5依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；步骤6加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
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猪肉白菜包子,"猪肉,白菜,面粉,清水,酵母,无铝泡打粉",4.9分,东北菜,猪肉白菜包子的做法步骤1面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中，加入凉水步骤2用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉步骤3混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发步骤4饧发面团的时候，来处理一下馅料：猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块步骤5放在料理杯中，打成细腻的肉馅步骤6肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀步骤7加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌步骤8适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整步骤9将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿步骤10混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐步骤11面团取出放在揉面垫上，搓成长条步骤12切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟步骤13取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间步骤14按自己喜欢的手法捏褶，包严步骤15蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵步骤16等包子是原来的1.5倍大小，表面变得光溜圆润时，可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖步骤17成品欣赏步骤18成品欣赏步骤19成品欣赏
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锅包肉-迷迭香,"里脊肉,",4.7分,东北菜,锅包肉的做法步骤1里脊肉、大葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋等备料步骤2大葱、姜片切丝，蒜切片步骤3里脊肉切成二分厚，二寸长，一寸宽的肉步骤4肉用少许料酒、生抽、盐、香油腌制10分钟入味步骤5调汁：老抽、醋、糖、盐、（糖1两半、醋1两半）（甜酸口）搅拌均匀步骤6将肉两面都沾上淀粉步骤7油温6成热下肉，小火将肉片一片片放入炸步骤8肉成两面金黄即可捞出步骤9放凉后，再放入锅中大火复炸，然后捞出备用步骤10加少许油，将葱姜蒜倒入翻炒，加入调味汁、水淀粉翻炒均匀步骤11再把锅包肉放入锅中翻炒，出锅步骤12勾人食欲的锅包肉上桌喽！！
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彩色饺子,"猪五花肉,干木耳,白菜,葱,姜,盐,生抽,蚝油,十三香",4.8分,东北菜,饺子的做法步骤1先来做馅，我这个是猪肉白菜木耳馅，先把五花肉洗净去皮，切小块；步骤2加适量葱和姜剁成肉馅；步骤3白菜切碎；步骤4加适量盐，腌20分钟，让白菜出水；步骤5出水的白菜挤去水份，出的白菜水不要扔，过滤到一个大碗里，一会能用到；步骤6木耳提前泡发，切碎放到肉馅里；步骤7将剁好的肉馅和切碎的木耳搅拌成馅；步骤8胡萝卜切小块，紫甘蓝掰成小块，菠菜洗净后用开水烫一下（做的时候有些图没有拍），将之前白菜挤出来的水份过滤渣渣后分成三份，分别和胡萝卜丁，紫甘蓝还有烫过的菠菜用料理机打成汁，如果水份不够，可以再加一点清水；步骤9这是胡萝卜汁，需要用筛网过滤一下；步骤10紫甘蓝切碎加入适量的白菜汁，用料理机打碎；步骤11同样过滤掉紫甘蓝的渣；步骤12这个是菠菜汁，过滤完的蔬菜渣也可以放进饺子馅里一起搅拌成馅；步骤13将过滤过的蔬菜汁加入适量的面粉，一起揉成面团；步骤14分别揉成了三种颜色的面团，盖上保鲜膜醒20分钟；步骤15我是将过滤过的蔬菜渣和挤去水的白菜一起拌到了猪肉木耳馅里，加上盐、生抽、蚝油、十三香一起搅拌成饺子馅；步骤16醒好的面擀成饺子皮，这个是胡萝卜汁的；步骤17这个是菠菜汁的；步骤18分别包成饺子，我包的饺子并不是很好看；步骤19锅里水烧开，下三色饺子进去；步骤20水沸腾后加凉水，沸腾三遍，饺子全浮上来了，就熟了；步骤21来碗饺子汤，配上香醋，如果喜欢蒜或辣的可以再来点蒜泥或辣椒油，这饺子就可以开吃了。当然直接吃也不错啦。步骤22生活中很普通的饮食，有时候也需要一点点的小变化，就可以变的更丰富，更出彩！！
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酸菜鱼 超好吃家庭版做法,草鱼,4.7分,东北菜,"酸菜鱼的做法步骤13斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；步骤2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用步骤3热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；步骤4加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；步骤5加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；步骤6维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；步骤7全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)"
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黄酒焖羊排,羊排,5分,东北菜,黄酒焖羊排的做法步骤1羊排和冷水一起放在锅中，煮沸后煮5分钟。步骤2将焯水后的羊排去掉血沫，斩小块。步骤3炒锅放入1勺花生油，用小火熔化冰糖。步骤4加入羊排块，用中火翻炒。步骤5加入酱油。步骤6加入黄酒。步骤7加入姜片，将调味料和姜片翻炒片刻，加入500ML的清水用小火焖30分钟。步骤8将土豆削皮切块，翻炒片刻，盖上盖子用中小火焖20分钟。步骤9最后加入青蒜段炒熟。步骤10下盐调味，炒匀盛碟即可。步骤11冬天吃羊肉滋补，土豆吸收了肉味，那香~~~~
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东北酱骨棒,棒骨或脊骨,4.9分,东北菜,东北酱骨棒的做法步骤1准备好棒骨及配料步骤2棒骨先用清水浸泡半小时。步骤3换一次水，倒入适量料酒，浸泡3小时左右，除掉血水步骤4冷水放入姜片及棒骨，打开美的电磁炉，待煮沸后熄火步骤5撇去浮沫，用冷水冲干净后沥干。步骤6打开美的电磁炉，换炒锅，热锅倒入少许油，倒入豆瓣酱翻炒，炒香后放入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒。翻炒均匀后关掉电磁炉。步骤7把骨头均匀的放入美的电压力锅中，放入少许热水、放入调味辅料。步骤8倒入炒好的酱。步骤9选择肉/鸡模式，口感可以根据各人喜好。点击开始。步骤10等待烹饪完毕。步骤11烹饪完毕后等待压力锅排气完毕，开盖盛出食用即可。
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油豆腐炖白菜,"油豆腐,白菜",4.7分,东北菜,油豆腐炖白菜的做法步骤1主料；步骤2白菜洗净切块；步骤3然后入开水中焯烫一下捞出待用；步骤4油豆腐洗一下每块切开一点；步骤5将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁，待用；步骤6热油锅，下油豆腐和大白菜翻炒；步骤7将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿；步骤8加小葱段炒几下即可。
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秘制香菇肉酱,"五花肉或瘦肉,芥菜头,鲜香菇,郫县豆瓣酱,酱油,胡椒粉,大蒜",4.6分,东北菜,香菇肉酱的做法步骤1准备好食材，肉、香菇、介菜头切丁。葱姜蒜切末。步骤2锅里热油，要多放一些。放入葱、姜、蒜末爆香步骤3放入肉末煸炒至七分熟。步骤4加入香菇和芥菜丁煸炒，切记芥菜要切好提前泡的不咸了！如果用竹笋代替也很好！香菇可以多放一点。步骤5加入一勺胡椒粉，一小勺酱油提味，在放入两勺郫县豆瓣酱继续煸炒。步骤6炒匀关火，凉了装入容器中。步骤7可以当咸菜吃，可以和米饭，做石锅拌饭也相当不错噢！步骤8成品。步骤9成品步骤10成品步骤11大家都不知道芥菜头是什么，就是它啦！市场应该都有卖的。一定要提前切成丝泡一泡噢在用噢！！
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蒜蓉菜心,"菜心,大蒜",4.8分,东北菜,蒜蓉菜心的做法步骤1准备菜心一把。步骤2去掉老叶。步骤3泡洗干净、沥干水。步骤4锅里加足量的清水烧开，放1汤匙盐，2汤匙油。把菜心放进锅里焯1分钟。步骤5捞起沥干水、装盆。步骤6大蒜去皮拍碎。步骤7热锅、放适量油、爆香蒜蓉。步骤8加适量酱油、鸡粉拌匀。步骤9铲起淋在菜心上面即可。步骤10也可以做成蘸料放在边上，吃时再蘸。步骤11各种菜心都可以用这种做法
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大连年夜饭必备——白菜猪肉馅饺子,"白菜猪肉馅：,白菜,猪肉末,生姜,大葱,虾皮,一品鲜酱油,花生油,食盐,饺子皮材料：,普通面粉,清水,食盐",4.8分,东北菜,白菜猪肉馅饺子的做法步骤1大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。步骤210分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。步骤3生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。步骤4将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。步骤5将饺子皮的材料放在和面盆里揉好，盖上湿毛巾醒上15分钟，再从新揉好面团。再分成每个约15克的小剂子，再擀成周围薄中间厚哦饺子皮。将肉馅放在饺子皮的中间，包成饺子。步骤6汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开，等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了。（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）步骤7饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！
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玉米萝卜炖排骨,"排骨,胡萝卜,玉米,水,盐,鸡粉",4.8分,东北菜,玉米萝卜炖排骨的做法步骤1准备好所有的材料步骤2锅中加入适量的清水烧开后放入排骨焯掉血水步骤3排骨焯水捞出沥干水分备用，玉米切小块、胡萝卜去皮洗净滚刀切块步骤4把所有的材料放进炖盅里步骤5加水没过食物就可以了步骤6盖上盖子放进炖锅中，按“慢炖”2:30分钟步骤7炖好加入适量的鸡粉、盐调味即可步骤8成品图
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地三鲜_少油二蒜法,"圆茄子,红青椒,土豆,大蒜,生抽,老抽,盐,油,糖,胡椒粉",4.6分,东北菜,地三鲜的做法步骤1土豆去皮切滚刀块步骤2平底锅放少许油，小火煎至金黄发脆步骤3茄子洗净，切滚刀块步骤4同样放少许油煎掉水份步骤5青红椒切块，大蒜切碎步骤6另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香步骤7放入土豆茄子步骤8加入生抽，老抽，糖，少许盐和胡椒粉步骤9翻炒1-2分后，加入青红椒翻炒几下就好步骤10最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出锅！步骤11装盘！步骤12美美哒！香香哒！步骤13成品
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糖醋秋刀鱼,秋刀鱼,4.6分,东北菜,糖醋秋刀鱼的做法步骤1将鱼洗净去内脏切成小块步骤2放入适量料酒和盐腌渍10分钟。步骤3将一汤勺料酒、二汤勺酱油、三汤勺白糖、四汤勺醋、还有5汤勺水混合调成糖醋汁。步骤4热锅放油放入鱼步骤5将鱼块煎至两面金黄后出锅。步骤6锅内留少许油下入姜片蒜粒炒香步骤7再放入鱼块、糖醋汁大火快速收汁即可出锅
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猪肉大包,"中筋面粉,猪肉末,猪皮冻",5分,东北菜,猪肉包子的做法步骤1面粉准备，酵母用100克温水搅拌均匀融花步骤2先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大步骤3猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋，葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性步骤4把猪皮冻斩成细末步骤5然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀步骤6发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟步骤7之后擀成圆皮加入馅料步骤8包起步骤9蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入，中间要留有空隙，盖上醒1个小时步骤10蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅步骤11上桌步骤12可以和汤包有一拼的猪肉大包
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花蟹焖鸡,"鸡肉,花蟹,香菇",5分,东北菜,花蟹焖鸡的做法步骤1香菇浸泡；步骤2花蟹和鸡肉；鸡斩件洗净后加盐、料酒腌半小时；步骤3将螃蟹清理内脏，洗净后斩件；步骤4浸泡好的香菇撕小朵；葱姜蒜切碎；步骤5热油锅，倒入鸡块炒干水分，盛出待用；步骤6再把花蟹炒至变红盛出；步骤7再加点油烧热，炒香葱姜蒜；步骤8加入香菇稍炒；步骤9加入鸡和蟹略炒后加盐和胡椒粉调味；步骤10转入砂锅，加少量水加盖焖几分钟至熟；当然在炒锅中加点水焖也是OK的~想喝汤的就多加水就可以啦~~步骤11最后撒上点葱即可。
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椒香土豆丝,"土豆, 洋葱,青椒,红椒,花生",,东北菜,椒香土豆丝的做法步骤1材料；步骤2花生入烤箱180度烤10分钟，晾凉后去皮；用炒或其它方法随自己方便吧~步骤3可以捏开半；步骤4土豆去皮切丝；步骤5入沸水中焯烫熟；步骤6捞出过凉后沥干；步骤7青红椒、洋葱切丝；步骤8所有材料放大盘里；步骤9锅中加油、盐、酱油、辣椒酱加热，关火后加入醋拌匀淋入土豆丝上拌均匀就可以了。
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大酱汤,"牛肉,西葫芦,土豆,豆芽,大蒜,青椒,洋葱,金针菇,蛤蜊,豆腐",4.7分,东北菜,大酱汤的做法步骤1买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用；步骤2西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎；、步骤3豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部；步骤4锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香；步骤5等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用；步骤6将第二遍的淘米水倒入锅中；步骤7加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开；步骤8加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇；步骤9将事先炒好的牛肉放入锅中；步骤10加入青椒和蒜末；步骤11锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
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酱烧豆角,豆角,4.8分,东北菜,酱烧豆角的做法步骤1所需材料。步骤2豆角择去两头，从中间折成两节，蒜用刀拍碎，干红椒剪开。步骤3锅里烧水，水开后放入适量盐和几滴油，下豆角焯水，焯至豆角稍微变软。步骤4焯好的豆角捞出放凉开水中冲凉，然后沥干水分。步骤5热锅凉油小火下入干红辣椒煸炒。步骤6再放入蒜煸炒出香味。步骤7将沥干水分的豆角放入煸炒，至将豆角里残留的水分煸炒出来。步骤8待水分快干时加入生抽小火焖烧。步骤9待豆角皮变色、微皱，熟透即可出锅。
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绿豆芽炒肉,"豆芽菜,猪肉,干辣椒,蒜,酱油,白醋,盐、鸡精、十三香,油",4.8分,东北菜,绿豆芽炒肉的做法步骤1准备好食材。步骤2干辣椒爆锅炒香。步骤3加猪肉丝翻炒。步骤4肉丝变色加酱油和十三香炒匀。步骤5放豆芽翻炒。步骤6放少许白醋翻炒。步骤7加蒜炒出蒜香，豆芽炒熟后加盐，鸡精调味。步骤8当当当～(?￣???￣??)
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蒸茄子,茄子,4.6分,东北菜,蒸茄子的做法步骤1茄子洗净切条。步骤2放蒸锅上大火蒸10分钟。步骤3大蒜和红椒切碎，葱切花。步骤4蒸好的茄子端出来摆盘子里。步骤5淋上生抽。步骤6坐锅烧热下油爆香大蒜和红椒碎。步骤7均匀的淋在茄子上即可。步骤8成品。
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好吃到停不下来的东北炸茄盒,"长茄子,肉",4.7分,东北菜,东北炸茄盒的做法步骤1东北大茄子，两到三根，洗干净备用步骤2将茄子斜切，切成片，两片之间要连着，不要切断步骤3肉打成肉馅，加入葱花，姜末，花椒面，盐，鸡精，色拉油，充分搅拌成肉馅步骤4将淀粉和面粉1:1的比例混合，兑水，搅拌成糊糊状，加入鸡蛋，一起搅拌，备用步骤5将做好的肉馅，夹在切好的茄子片里面，做成茄盒，备用步骤6这些料可以足足码好一大盘子的茄盒哦~步骤7把茄盒放到调好的面糊中挂浆步骤8七八成热的油锅中，下挂好面糊的茄盒，调至中、小火炸，炸到外皮金黄即可步骤9炸好的茄盒控好油，就可以吃啦~香喷喷，超级美味啊~
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蘑菇肉片,"蘑菇,肉片,蒜,葱,酱油,盐",4.7分,东北菜,蘑菇肉片的做法步骤1蘑菇切片步骤2蒜切片步骤3葱切段步骤4肉片加淀粉，姜片，少量盐，酱油一点点，拌均匀放置一会儿步骤5锅里加适量油步骤6加入蒜片步骤7加入肉片步骤8加入蘑菇步骤9蘑菇会自己出水，火关成中火，煮一下步骤10加入葱段，盐，鸡精调味步骤11大功告成
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豌豆凉粉,"豌豆淀粉,水,水",4.8分,东北菜,豌豆凉粉的做法步骤1将80g豌豆淀粉(网售)加80g水充分混合，静置15分。由于淀粉的特性，用筷子搅拌时会感觉有硬块，但慢慢搅动就会散开混合成浆状了。步骤2小锅中加入400g水，将静置好的水粉液重新用筷子搅成均匀的粉浆(因为沉淀会使粉沉底结硬块)倒入，并开小火熬煮，一边用筷子不停搅动直到锅内溶液变浓稠鼓起大气泡。关火，迅速倒入准备好的容器中(猫直接用的奶锅就没再倒出来)，放凉后入冰箱冷藏一小时以上。步骤3容器不必抹油，从边缘处下手很容易倒出。步骤4切条或刨条(买淀粉时赠送了刨板)，黄瓜丝打底，配上自己喜欢的调料(蒜蓉、醋、酱油、糖、盐、味精、芝麻酱混合淋上)，再浇两勺辣椒油，最后点几滴香油撤上香菜末即可。步骤5这样约两平盘的量。
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蒸茄子,茄子,4.6分,东北菜,蒸茄子的做法步骤1茄子洗净切条。步骤2放蒸锅上大火蒸10分钟。步骤3大蒜和红椒切碎，葱切花。步骤4蒸好的茄子端出来摆盘子里。步骤5淋上生抽。步骤6坐锅烧热下油爆香大蒜和红椒碎。步骤7均匀的淋在茄子上即可。步骤8成品。
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腊味炒花菜,"有机花菜,胡萝卜,腊肠,葱,姜、蒜,盐,生抽",4.6分,东北菜,腊味炒花菜的做法步骤1洗切好食材步骤2锅中清水煮沸后，倒入花菜和胡萝卜，煮约一分钟。步骤3捞出，沥干水，待用。步骤4锅内再倒入腊肠，煮约半分钟至腊肠颜色变浅即可。步骤5捞出，沥干水，待用。步骤6大火起油锅，倒入葱姜蒜，爆香。步骤7倒入腊肠，翻炒均匀。步骤8倒入花菜，翻炒均匀。步骤9加入盐和适量清水，炒匀。步骤10煮约2-3分钟，加少许生抽调味，炒匀即可。步骤11出锅。
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小鸡炖蘑菇,"笨鸡1只,榛蘑（干）,香菇（干）,土豆粉（干）",4.8分,东北菜,小鸡炖蘑菇的做法步骤1将笨鸡清洗干净，斩块；步骤2将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；步骤3将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；步骤4将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；步骤5取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；步骤6锅中倒入食用油，烧至5成热；步骤7将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；步骤8水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；步骤9在锅中加入开水，水量要没过鸡块；步骤10加入调味包；步骤11加入榛蘑和香菇；步骤12大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；步骤13加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；步骤14剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；步骤15装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；步骤16再来一张成品图。
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饺子皮椒盐煎饼,"饺子皮,椒盐适量,小葱,色拉油,芝麻",4.9分,东北菜,饺子皮椒盐煎饼的做法步骤1准备食材:小葱、饺子皮、色拉油、芝麻、椒盐步骤2饺子皮上均匀刷上油步骤3均匀洒上椒盐（也可放点咖喱）步骤4放上小葱、放点芝麻增香步骤5盖上第二张饺子皮，做以上动作刷油，放椒盐、葱、芝麻，再盖上第三张饺子皮重复以上动作，最后放上第四张饺子皮，用擀面杖擀成薄圆形，也可以五张饺子皮做一个。我这个是四张皮子做的步骤6擀好后，上面洒上点芝麻，用手按一下。不粘锅放油，小火煎到两面有点黄步骤7捞起沥油步骤8用剪刀剪开（刀切也可以），剪刀剪不容易碎，饺子皮椒盐煎饼香香脆脆简单快捷。里面的馅放点肉末会更好吃，爱吃辣的还可以放点辣椒哦
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年夜饭_猪肉饺子,"莲藕,猪肉,面团",4.7分,东北菜,猪肉饺子的做法步骤1藕去皮，切薄片，放清水中洗去藕粉步骤2码整齐，切成丝，再切碎步骤3猪肉是在市场直接绞好的，加入切好的葱花，加老抽，生抽，加少量清水朝一个方向搅拌，让肉吃进水分，再加少许油，姜粉，和盐调味，加入切好的莲藕拌匀步骤4面粉揉成光滑的面团，醒1个小时步骤5分成等份的面剂子步骤6.撒面粉，压扁步骤7擀成圆形面片，中间略厚，四周略薄步骤8包好，码放整齐步骤9下锅煮熟，小碗里加生抽，醋，香油，再放入多多的油泼辣椒，蘸着碗汁，开吃吧步骤10撰写制作步骤步骤11撰写制作步骤步骤12咬开看是不是更诱人呢！
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冰花饺子#小妙招擂台#,"冻饺子,面粉,淀粉,清水",4.8分,东北菜,冰花饺子的做法步骤1为了演示给大家这种成功的做冰花饺子的方法，今天用买来的速冻生饺子做实验。即便是冻饺子，这种做法也完全没有问题。步骤2面粉水一定是面粉和玉米淀粉两种，只用面粉容易出面疙瘩，做出来的不透明，所以一定要有玉米淀粉做搭配。比例是1:1。步骤3粉类是20克了，粉和水的比例1:12最合适，也就是说20克粉用240克清水来稀释，这两种粉和水混合，很轻松就溶解，基本不用怎么搅拌。您记住这个比例哦。步骤4坐热平底锅，放适量油，开小火，把冻饺子码上去，小火煎2分钟。步骤5接着倒入面粉水，用量能盖过饺子三分之一就可以了，不要太多。步骤6盖盖子，还是小火，一定小火！！！现在的状态，您可以看到，周边的冰花已经出来了，但还得更干些。步骤7这样就可以了，关火。步骤8用铲子轻轻把周边的冰花铲起，整个一盘饺子能完整的铲下来。步骤9这样一盘冰花饺子，做法简单，只要您记住比例，真的是好吃又好看。
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南瓜面包花,"高筋面粉,南瓜泥,细砂糖,鸡蛋,水,盐,酵母,黄油",4.9分,东北菜,南瓜面包的做法步骤1准备好所有材料，南瓜提前去皮蒸熟晾凉备用步骤2把除黄油外的所有食材倒进厨师机玻璃盆里步骤3启动厨师机一档开始和面步骤4面团揉至扩展阶段加入黄油，大约5分钟后就可以加入黄油，这款贝奥厨师机和面超给力步骤5再次启动二档揉面，大约15分钟拿出面团轻易能拉出薄膜状即步骤6和好的面团揉圆放进干净的盆子进行发酵步骤7发酵至两倍大的面团拿出用手指蘸干面粉在面团上戳一个小洞不会缩就是发酵好了步骤8倒出面团用擀面杖排气步骤9排气后的面团分成14个大小均匀的小剂子揉圆盖保鲜膜松弛15分钟步骤10松弛好后用擀面杖把小面团擀成饺子皮大小用刀在周围切口在中间放入适量蔓越莓干，如图所示步骤11拿起一片包住蔓越莓干步骤12再拿起第二片用同样的方法包裹以此类推步骤13一朵面包花的雏形就出来了步骤14全部做好摆入烤盘盖保鲜膜进行二次发酵步骤15发酵好的面包胚表面刷上少许蛋液步骤16放入预热好的烤箱上下管180度20分钟，表面稍微上色即可步骤17拿出晾至手温即可食用
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地三鲜~在家也能做出饭店的味道,"长茄子,土豆,青椒,彩椒,蒜,葱,花生油,生抽,红烧酱油,淀粉,醋,白糖,盐,清水",4.8分,东北菜,地三鲜的做法步骤1茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。步骤2土豆切滚刀块，用水冲洗一下。步骤3三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。步骤4葱花和蒜末准备好。步骤5调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。步骤6锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。步骤7表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。步骤8茄子倒进去炸。步骤9微焦的时候出锅控油。步骤10锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。步骤11辣椒倒进去，翻炒。步骤12调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。步骤13炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。步骤14大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。步骤15完成。好吃！
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肉沫豆角下饭菜,"豆角,猪肉碎,小米椒,大葱 大蒜",4.8分,东北菜,肉沫豆角的做法步骤11勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟步骤2豆角切成丁步骤3葱蒜小米椒切成丁步骤4锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色步骤5然后乘出备用步骤6锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味步骤7把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。步骤8豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀步骤9出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精嘿嘿）
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白菜豆腐三丝汤,"白菜,豆腐,胡萝卜,香菇",4.4分,东北菜,白菜豆腐三丝汤的做法步骤1白菜洗净后切丝步骤2胡萝卜削皮后切丝步骤3豆腐切条，浸泡在淡盐水里步骤4香菇泡发洗净后切丝步骤5起油锅，加入葱花煸香锅底步骤6加入白菜，胡萝卜和香菇，翻炒片刻步骤7砂锅加入适量水，放入炒过的食材步骤8大火烧开后，中小火煮5分钟，加入适量盐调味步骤9加入适量胡椒粉步骤10加入豆腐，继续煮3分钟步骤11关火后加入适量鸡精即可步骤12成品图
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干锅千页豆腐,"五花肉,香?,小香芹,洋葱,郫县豆瓣酱,姜片,大蒜,花椒粒,生抽,花雕酒或料酒,白糖，,鸡精,鲜红，青辣椒",4.9分,东北菜,干锅千页豆腐的做法步骤1把小青、红尖椒，姜，蒜，花椒，小芹菜，香葱准备好步骤2千页豆腐切片备用步骤3五花肉切片备用步骤4锅中倒入适量的油，把五花肉炒熟备用。步骤5锅中倒入油，小火炒花椒粒。步骤6花椒炒香后中火加入豆瓣酱，和准备好的葱姜蒜，小尖椒翻炒出香味，放入炒好的五花肉翻炒。步骤7放入千页豆腐再加入适量的生抽，不要太多，因为豆瓣酱是有盐味的。步骤8把生抽翻炒均匀后，加入花雕或者料酒。步骤9放入白糖提鲜，一点点就好。步骤10放入小香芹、洋葱改大火翻炒均匀。最后关火放入鸡精，装盘后撒上香葱即可。步骤11成品。
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爽脆糖醋萝卜,"白萝卜,糖,盐,生抽,白醋",4.8分,东北菜,糖醋萝卜的做法步骤1白萝卜洗净，切成薄片。步骤2放在大碗里，放入3克盐、3克糖。步骤3腌制20分钟，白萝卜片变软，会渗出汁液，倒掉。在放入剩余的盐和糖腌制20分钟，倒掉渗出的液体。步骤4倒入生抽。步骤5倒入白醋。步骤6使液体没过白萝卜片。步骤7用保鲜盒保存，放入冰箱冷藏1天即可。步骤8随吃随取，爽口开胃。步骤9成品。
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洋葱火腿土豆丝,"土豆,火腿,洋葱,葱花蒜末,生抽,盐,鸡精",4.6分,东北菜,"洋葱火腿土豆丝的做法步骤1土豆切成丝,泡在清水10分钟,中间换两次水,再用清水冲洗掉土豆的淀粉,这样炒出来的土豆丝才会爽脆不粘;步骤2火腿和洋葱也切成丝备用,再准备少许葱花蒜末;步骤3锅中放少许油烧热,先放入火腿丝翻炒片刻,再倒入洋葱丝一起翻炒片刻,铲出备用。步骤4另起锅放油烧热,倒入土豆丝和蒜末一起翻炒至熟,调入盐和鸡精炒匀;步骤5再倒入炒好的洋葱火腿丝,调入少许生抽炒匀,撒上香葱末即可。"
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鸭黄豆角,"咸蛋黄,豆角,玉米淀粉",4.8分,东北菜,鸭黄豆角的做法步骤1豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉步骤2一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油步骤3咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒步骤4炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角步骤5加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可
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香煎茄盒,"茄子,肉馅,鸡蛋",4.6分,东北菜,香煎茄盒的做法步骤1在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；步骤2顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；步骤3将茄子切成片，其中两片一连不要切断；步骤4将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；步骤5将调制好的肉馅酿入其中；步骤6淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；步骤7再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；步骤8烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；步骤9将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；步骤10将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；步骤11将茄盒煎至两面金黄；步骤12拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱；步骤13端上桌了。
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【原汁煎蘑菇】,蘑菇,4.9分,东北菜,煎蘑菇的做法步骤1蘑菇洗净，将蘑菇柄拔下来步骤2平底锅刷一层底油，排入蘑菇，表面撒盐，中火慢慢煎（有凹槽的一面朝下）步骤3底部微黄，有些失水发软之后翻面，补一点点油盐，继续中火慢煎步骤4蘑菇会自然出水，将中间的小孔填满。底部也发软煎透了就可以盛出步骤5用锅内的余油将蘑菇柄加蒜末和少许盐一起炒至蘑菇柄微黄成品图为了美观我把蘑菇柄分开装了，平时就直接把炒好的蘑菇柄浇在煎好的蘑菇上一起食用步骤6成品~
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牛肉馅翡翠饺子,"菠菜面团：,菠菜汁,普通面粉,食盐,白色面团：,温水,普通面粉,食盐,牛肉馅料：,牛里脊,芹菜,一品鲜酱油,鸡蛋清,牛肉味浓汤宝,食用油",5分,东北菜,牛肉饺子的做法步骤1将牛里脊剁成牛肉末，备用。步骤2芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用。步骤3将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。步骤4再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！步骤5将菠菜面团的材料放在一起和成绿色面团，盖上盖子醒30分钟。步骤6将白色面团的材料放在一起和成白色面团，盖上盖子也醒30分钟。步骤7取一块白色面团，搓成小圆柱；取一块菠菜面团擀成长面片。再将白色面团放在菠菜面团上，包起来。步骤8用塑料刮板切成小剂子。步骤9擀成中间厚周围薄的饺子皮。步骤10包上牛肉馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可！步骤11汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开。步骤12等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了。（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）步骤13饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！
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白灼秋葵,"秋葵,红辣椒,大蒜,植物油,白糖,盐,有机酱油,香油",4.8分,东北菜,
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口蘑烧肉丸,"口蘑,瘦肉末,蒜薹",4.6分,东北菜,口蘑烧肉丸的做法步骤1主料；步骤2口蘑洗净切厚片；步骤3蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；步骤4肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；步骤5肉末从虎口挤出；步骤6做成大小相当的丸子；步骤7把肉丸入油锅中炸至金黄；步骤8捞出沥油；步骤9炒锅加油烧热，入葱姜爆香；步骤10下肉丸和口蘑稍炒一会儿；步骤11加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）步骤12差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；步骤13调入水淀粉勾薄芡即可。
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蚝油年糕,"年糕,蚝油,酱油,葱,水",4.4分,东北菜,蚝油年糕的做法步骤1年糕提前洗净，沥干水备用。步骤2大火起油锅，倒入年糕。步骤3快速翻炒至年糕表面微微焦黄步骤4倒入蚝油、酱油和水，翻炒至年糕熟软，调味均匀。步骤5撒上葱花，炒匀即可。步骤6出锅步骤7趁热开吃哦！年糕软糯又有嚼劲，配上浓稠的酱汁，美味啊！
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大喜大牛肉粉试用之爽口凉拌木耳,"干木耳,洋葱,香菜,小辣椒,酱油,醋,盐,糖,大喜大牛肉粉,香油,辣椒油",4.9分,东北菜,凉拌木耳的做法步骤1干木耳冷水下锅煮，水开后再煮5分钟，洗净装盆儿备用。步骤2香菜、洋葱、鲜红辣椒洗净备用。步骤3辣椒切小段、香菜切段儿、洋葱切细条放入洗净的木耳中。步骤4取小碗放入1勺盐、1勺糖，倒入一勺酱油、两勺醋，加入1勺大喜大牛肉粉，淋入香油，搅拌至糖盐牛肉粉融化。步骤5调料倒入木耳中，加入1勺辣椒油搅拌均匀即可。步骤6成品很诱人吧，酸爽可口啊。
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【原汁煎蘑菇】,蘑菇,4.9分,东北菜,煎蘑菇的做法步骤1蘑菇洗净，将蘑菇柄拔下来步骤2平底锅刷一层底油，排入蘑菇，表面撒盐，中火慢慢煎（有凹槽的一面朝下）步骤3底部微黄，有些失水发软之后翻面，补一点点油盐，继续中火慢煎步骤4蘑菇会自然出水，将中间的小孔填满。底部也发软煎透了就可以盛出步骤5用锅内的余油将蘑菇柄加蒜末和少许盐一起炒至蘑菇柄微黄成品图为了美观我把蘑菇柄分开装了，平时就直接把炒好的蘑菇柄浇在煎好的蘑菇上一起食用步骤6成品~
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牛肉馅翡翠饺子,"菠菜面团：,菠菜汁,普通面粉,食盐,白色面团：,温水,普通面粉,食盐,牛肉馅料：,牛里脊,芹菜,一品鲜酱油,鸡蛋清,牛肉味浓汤宝,食用油",5分,东北菜,牛肉饺子的做法步骤1将牛里脊剁成牛肉末，备用。步骤2芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用。步骤3将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。步骤4再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！步骤5将菠菜面团的材料放在一起和成绿色面团，盖上盖子醒30分钟。步骤6将白色面团的材料放在一起和成白色面团，盖上盖子也醒30分钟。步骤7取一块白色面团，搓成小圆柱；取一块菠菜面团擀成长面片。再将白色面团放在菠菜面团上，包起来。步骤8用塑料刮板切成小剂子。步骤9擀成中间厚周围薄的饺子皮。步骤10包上牛肉馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可！步骤11汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开。步骤12等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了。（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）步骤13饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！
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家常豆腐,"豆腐一块,葱蒜适量,豆瓣酱盐糖鸡精香菜,水淀粉",4.8分,东北菜,家常豆腐的做法步骤1豆腐切块，锅中倒油烧热煎豆腐至金黄，放入葱蒜爆香！步骤2加一勺豆瓣酱，半碗水烧开（豆腐不要翻动，晃动锅即可）少加点盐和糖，溜边到一点水淀粉烧开收汁，最后放鸡精即可步骤3装盘点缀！
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凉拌芹菜花生米,"芹菜,花生米",4.8分,东北菜,凉拌芹菜花生米的做法步骤1准备所有食材。步骤2花生米用水泡开；水锅放花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、盐等，放入花生米中小火煮熟。步骤3凉凉待用。步骤4芹菜拍扁斜切小段。步骤5用水焯断生即可（水中放一点盐和一两滴麻油）步骤6用凉水泡一下，捞出控出水份。步骤7把芹菜和花生米放一起，放盐、橄榄油、芥末油、一点点味精、香油等调味品。步骤8拌匀就可以了。吃之前可放一点醋。
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松花豆腐,"内酯豆腐,松花蛋",5分,东北菜,松花豆腐的做法步骤1原料。步骤2取出豆腐，用刀划成块。步骤3放松花蛋丁。步骤4碗里放入盐，姜末，葱末，醋，白糖，香油拌匀。步骤5将碗汁浇在豆腐上即可。
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萝卜炖牛腩,"牛腩,白萝卜,青椒",4.8分,东北菜,萝卜炖牛腩的做法步骤1牛腩逆着条纹切麻将大小，冷水下锅后放姜片，焯水后捞出步骤2将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水(记得足量水哦，中途水不够的话加热水，千万别加冷水）放姜片，大火烧开，小火煲1.5小时（可用压力煲25分钟)步骤3煮牛腩的时候将姜、青椒切片、萝卜切块待用步骤4随后将煮好的牛腩捞出，控干（牛肉汤留着备用)步骤5锅里放少量油，先放入放姜、干辣椒、八角、香叶爆出香味，再放入牛肉煸炒一会步骤6放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙步骤7倒入炖牛腩的汤，再放入萝卜，调入白糖，大火烧开，小火煲50分钟（期间不要揭盖）步骤8最后放入青椒，开大火，一边翻拌一边收汁，收汁到浓稠后放少许盐提味即可
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猪肉大葱蒸饺及白菜肉渣蒸饺-付切葱小窍门,"瘦肉,五花肉,大葱,鸡蛋",5分,东北菜,猪肉大葱蒸饺的做法步骤1包肉馅饺子最好能放点五花肉，只放瘦肉的饺子不香，我都是一斤瘦肉配上半斤五花肉，这样做的饺子很香！肉馅最好是自己剁，自己剁的肉馅比绞的好吃很多，剁肉的时候可以把姜末放上一起剁。步骤2剁好的肉馅放上料酒、生抽、耗油和盐拌匀。放上蚝油很鲜~步骤3我做肉馅饺子不喜欢打水，喜欢放个鸡蛋，这样馅很好包也很嫩。步骤4切大葱~这可是个受罪的活，告诉大家个小敲窍门，先用牙签或者叉子在葱上划上几道，这样再切出的葱很碎，不用剁就可以直接放肉馅里。（再告诉你们个小窍门，切葱的时候用纸巾把鼻孔堵上，就不怎么辣眼睛啦）步骤5现在再切就方便多了步骤6切好的葱是不是很碎啊！步骤7我做了两种馅的，还做了白菜肉渣的，这是用肥肉炼油剩的肉渣，剁碎。步骤8白菜剁碎，剁的时候放点盐，出水块，将白菜攥干水分。将白菜和肉渣混合，放上盐、味精就行了。步骤9做蒸饺要用开水和面，这样整出的饺子甜糯好吃。活好面最好醒发半个小时。我都是先和面再准备馅，这样面醒好了馅也弄好了。步骤10擀好皮开始包~步骤11这是调好的猪肉大葱馅步骤12包好的饺子开水后放入蒸锅，蒸15分钟后关火再焖三到五分钟就可以出锅了！步骤13开吃吧
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利仁电火锅DHG-263A-----------猪肉白菜水饺,"猪肉馅,白菜,生抽,老抽,胡椒粉,糖,蚝油,盐,油,香油,葱,姜",5分,东北菜,猪肉白菜水饺的做法步骤1将白菜挤出汤备用，白菜汤倒在猪肉馅中，放入生抽，老抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉，葱末，姜末，将食用油温一下，油热后倒在猪肉馅中一起搅拌均匀放上切好的白菜搅拌均匀后再点上几滴香油步骤2和好面后，将面揪成一个一个小剂子，待用步骤3将小剂子揉圆，按扁，准备擀皮用步骤4用擀面杖将小面团擀成饺子皮步骤5包成饺子步骤6用利仁火锅还可以煮饺子哦，锅中倒水，开关到五档后，等水开步骤7水开后放入饺子，煮大概10-15分钟左右步骤8饺子全飘上来即可。
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牛肉炖胡萝卜--冬季暖身,"牛腩,胡萝卜",4.7分,东北菜,牛肉炖胡萝卜的做法步骤1牛腩切块后泡清血水后洗净捞起，胡萝卜洗净步骤2准备调料（洋葱，香菜，生姜片，八角，红油豆瓣酱）步骤3先把牛腩冷水下锅焯水后捞起步骤4锅内加入底油步骤5温油下洋葱，生姜片和八角爆香步骤6再把豆瓣酱加入爆香步骤7加入牛肉不断的煸炒至全部沾上酱料步骤8沿着锅边加入料酒翻炒均匀步骤9加入开水，水量和食材平步骤10全部倒入电压锅压35分钟步骤11胡萝卜去皮切成滚刀块步骤12等时间到排气打开加入胡萝卜块步骤13尝试一下味道再加入盐调整味道步骤14加入白糖再盖上压8分钟即可步骤15撒上香菜碎上桌
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排骨炖豆角,"豆角,排骨,土豆",4.8分,东北菜,排骨炖豆角的做法步骤1土豆、排骨、豆角过油待用步骤2用花椒八角把油炸香步骤3下排骨，加酱油翻炒一会儿步骤4加水步骤5下土豆中小火步骤6待用的豆角步骤7待汁快收干时下豆角焖制步骤8盖盖儿小火焖一下步骤9焖制5分左右大火收汁出锅装盘
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酸菜猪肉炖粉条,"东北大拉皮,五花肉,东北酸白菜",4.5分,东北菜,酸菜猪肉炖粉条的做法步骤1东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；步骤2五花肉切正方小块；步骤3东北酸白菜切丝；步骤4将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；步骤5炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；步骤6加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；步骤7下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；步骤8最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
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小米南瓜粥#儿童辅食#,"小米,南瓜,冰糖",4.8分,东北菜,小米南瓜粥的做法步骤1所需食材步骤2小米洗净，放适量水大火煮开转小火至小米煮熟步骤3南瓜切块放少许水煮熟步骤4煮熟的南瓜放凉后连水一起放入料理机打成汁步骤5打好的南瓜汁倒入煮熟的小米中，放入冰糖，再次煮沸即可步骤6香甜可口的南瓜粥（成品）步骤7香甜可口的南瓜粥（成品）步骤8香甜可口的南瓜粥（成品）
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地三鲜,"茄子,土豆,青辣椒",4.5分,东北菜,地三鲜的做法步骤1茄子洗净切滚刀块步骤2土豆洗净去皮切滚刀块步骤3青辣椒洗净切菱形片步骤4切好的茄子块和土豆块上撒上干淀粉，在炸制过程中可以减少吸油量步骤5把茄子块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油，待油温降至五六成热时再下入土豆块步骤6把土豆块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油步骤7炸好的土豆块和茄子块步骤8把2勺生抽，1勺蚝油，半勺鸡粉，少许盐、白糖、水淀粉以及4勺清水调成料汁步骤9蒜切成蒜末，葱姜切片步骤10锅中留少许底油，放入葱姜片煸出香味步骤11下入炸好的土豆块，茄子块和青辣椒翻炒几下步骤12倒入调好的料汁翻炒步骤13再加入切好的蒜末翻炒几下即可出锅
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传统锅包肉,猪里脊,4.6分,东北菜,传统锅包肉的做法步骤1土豆淀粉泡水，至淀粉沉淀，然后把清水倒掉，用泡过水的淀粉给里脊片挂浆；步骤2猪里脊切道北厚、巴掌大的片，准备挂浆；最好用新鲜猪肉，否则冷冻肉太水了，炸的时候容易水！步骤3挂浆步骤4油锅中的油烧热，第一次炸肉片，到肉片漂浮起来即可出锅步骤5第一次炸完后的样子步骤6油烧热，把刚才炸好的肉片，入高温油锅，再快速炸一下，炸至金黄色！步骤7第二次炸好后就是金黄色，很漂亮，酥酥的！现在吃，沾着椒盐，就是干炸里脊片，也超好吃哦！步骤8准备白醋、糖，我用的糖浆；但是我感觉白糖更好用！步骤9锅中油倒出去，刷干净；倒入白醋、白糖，开始熬汁步骤10熬到糖醋汁粘稠，放入胡萝卜丝、葱丝、香菜步骤11最后一步最重要，我之前全都是失败在这最后一步了！糖醋汁熬到粘稠，将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆，如果会颠勺就更牛了！我一个胳膊没那么大劲，哈哈。总之，越迅速越好！否则就不酥脆了！
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蒜沫香煎茄子,"长茄,小米椒,小青辣椒,大蒜,大葱,蟹腿菇,椒盐,孜然粉",4.8分,东北菜,蒜沫香煎茄子的做法步骤1准备食材，长茄在选择时候要注意长度跟大小，太长的放不进平底锅。步骤2长茄去头，切开，在平面切几刀后面制作时候会更容易入味，在刀切面均匀撒盐（为了杀出茄子水分防止在烹饪时候吸取太多油）;蒜切沫，一定切细小一些那样好吃，我都准备多多的蒜沫，我觉得配茄子一定要多蒜才好吃步骤3起锅，倒油，火六七成热时候将茄子里面先煎一下，大约5秒左右吧，然后翻过来煎。步骤4待茄子软一些时候在茄子表面铺上蒜沫、葱、红绿辣椒继续烹，不要担心茄子底面会糊，只要不是大火都没关系。这时候你可以把蟹腿菇在平底锅周围稍微煎五秒左右，然后夹起铺到茄子面上。步骤5待茄子表面更软一些时候，均匀的撒上椒盐跟孜然粉，当然如果你家有孜然粒你也可以撒上一点，那样更香步骤6待茄子表面非常瘫软了，完全煎透了就可以出锅啦！我这次煎的比较着急，所以不太美观！大家肯定做的比我漂亮！快动手试试吧！
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香辣肉丝,"里脊肉,香菜,姜,油,盐,酱油",4.9分,东北菜,香辣肉丝的做法步骤1里脊肉切成片再切成丝，不要太细步骤2香菜切段步骤3姜切丝，干辣椒备用步骤4热锅冷油，油热加入姜丝，干辣椒炒香步骤5加入里脊肉炒至变色步骤6淋入一勺半酱油翻炒上色步骤7出锅前撒上香菜步骤8撒适量盐翻炒均匀步骤9香辣肉丝，好吃到爆
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凉拌木耳#我要上首页下饭家常菜#,"干木耳,胡萝卜丝、蒜泥,香菜、葱花,生抽、醋、糖、盐、食用油",4.8分,东北菜,凉拌木耳的做法步骤1干木耳提前2-3小时泡发步骤2放沸水煮2分钟左右，捞出放凉开水（冰水更佳）冲凉沥干备用。步骤3放入生抽、醋、糖、盐拌匀，表面放蒜蓉、胡萝卜丝、香菜，食用油烧热浇上即可。步骤4用香油直接拌也是可以的哦
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猪肉豆芽炖粉条,"猪五花肉,黄豆芽,红薯粉条",4.7分,东北菜,猪肉豆芽炖粉条的做法步骤1黄豆芽摘洗干净；步骤2猪五花肉切薄片；步骤3红薯粉条冲洗一下备用；步骤4炒锅上火烧热，放适量食用油，把切好的葱姜放进去爆香；步骤5放进肉片煸炒；步骤6小火，翻炒至肉片变色，肥肉里的油脂被煸出来；步骤7放适量生抽酱油翻炒上色；步骤8放进洗净的黄豆芽翻炒；步骤9锅里加适量的热水，把红薯粉条放进去；水量尽量多一点，因为粉条没有提前浸泡，会很吸水；步骤10粉条遇热后变软，大火烧开后转中小火；步骤11放适量的盐和五香粉调味，盖上锅盖中小火炖至粉条熟透；因为粉条有粘性，中途需要开锅盖用锅铲翻动一下锅底，检查一下水量是否足够；步骤12等粉条熟透，汤汁收的差不多了，就可以了；步骤13装盘上桌，就可以开吃了。步骤14粉条软糯顺滑，浸透了肉汁，特别好吃。也可以将粉条提前泡软再放锅里，这样会节省在锅里的时间。但这种干粉条进锅的方法时间虽然长了一点，但更加的入味。
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土豆丝葱香鸡蛋饼,"鸡蛋,土豆,面粉,葱,盐,五香粉,水",4.8分,东北菜,土豆丝葱香鸡蛋饼的做法步骤1准备一个削了皮的土豆，两个鸡蛋和几棵小洋葱苗，没有小洋葱苗可以用大葱。步骤2准备一个大碗把切好的土豆丝，葱末，鸡蛋，五香粉，盐，味精放在一起搅拌。步骤3加入面粉后，再慢慢的往里加水，最后调成不是特别稀也不是特别稠的面糊。步骤4电饼铛加热后放入一点油用刷子刷匀，在放入调好的面糊，用刮刀摊平。步骤5放入锅里的面糊凝固后。步骤6翻过来烙另一面。步骤7烙制两面金黄即可出锅。步骤8把烙好的饼切成块即可装盘。步骤9配上一碗稀饭或豆浆，再拌点凉拌菜或咸菜，真是一顿美味的早餐。步骤10是不是一看就有食欲，开始开心的享受美味的早餐吧。
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口蘑炒鸡肉,"口蘑,鸡胸肉,葱,蒜,油,盐,鸡精,生抽,料酒,淀粉",4.8分,东北菜,口蘑炒鸡肉的做法步骤1准备材料。步骤2口蘑洗净，切片；鸡胸肉洗净切片，用盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。步骤3口蘑放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出，在冷水中过凉。步骤4热锅放油，放入鸡胸肉小火炒至变色后盛出备用。步骤5热锅放油，放入葱白和蒜片小火煸出香味。步骤6放入口蘑和盐，翻炒约2分钟。步骤7放入鸡胸肉，翻炒均匀。步骤8放入生抽、水淀粉、鸡精和葱段，炒匀即可。
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西葫芦鸡蛋饼,"西葫芦丝,面粉,鸡蛋,水,盐,五香粉",4.9分,东北菜,西葫芦鸡蛋饼的做法步骤1西葫芦洗净擦丝备用。步骤2加入粉蛋水盐五香粉拌均匀。步骤3水量不绝对，拌成这种糊状即可。步骤4不粘锅倒少许油加热，中小火两面烙熟。步骤5简单方便快捷。
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盐煎肉,"去皮三线肉,青椒,蒜苗,豆豉,豆瓣,鸡精,料酒,白糖",4.8分,东北菜,盐煎肉的做法步骤1三线肉去皮切片步骤2蒜苗切段步骤3青椒切块步骤4豆豉备用步骤5热锅冷油下肉片爆香步骤6下入豆瓣，料酒炒香步骤7下入豆豉，白糖翻炒均匀步骤8倒入青椒，蒜苗翻炒断生调味鸡精即可步骤9装盘开吃
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凉拌土豆丝,"土豆,蒜瓣,醋,盐,鸡精,干红辣椒,花椒,食用油",4.9分,东北菜,凉拌土豆丝的做法步骤1首先把土豆削皮。步骤2擦成细丝。用清水冲洗两遍。步骤3焯热水一分钟左右。步骤4捞出在清洗两遍。步骤5放进大碗里，加入盐、鸡精、醋、蒜末、花椒和辣椒。最后用炒锅烧热油后倒入土豆丝上，拌匀就可以了。步骤6装盘。
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【葱花鸡蛋面饼】消耗煮多了的剩面条,"面,鸡蛋,面粉,水",4.6分,东北菜,葱花鸡蛋面饼的做法步骤1事情缘起于某晚煮的一大~锅面。消耗无力。又不舍得浪费。于是做成了面饼步骤2鸡蛋一只。加入面粉和水搅拌均匀成酸奶状的面糊步骤3加入葱花和盐（我加了2茶匙的盐。葱花可以再多放很多）步骤4加入煮熟的剩面条（当然也可以新鲜煮）搅拌均匀步骤5平底锅刷一层底油。烧热。放入裹好面糊的面条。铺开步骤6煎至底面凝结后翻面。用铲子压平实。再煎。至两面金黄即可
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凉拌紫甘蓝,"紫甘蓝,大葱,盐,鸡精,白醋,香油",4.7分,东北菜,凉拌紫甘蓝的做法步骤1紫甘蓝一个，去掉外面的不好的皮，清洗干净。步骤2切成细丝。步骤3先加入盐腌制十分钟。然后倒掉多余的水分。在放入葱末，在放入鸡精、白醋、香油调味即可。步骤4装盘，很好吃哦！步骤5颜色我也特别喜欢这个紫色。
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#大喜大牛肉粉试用#酸菜肉末烧豆腐,"酸菜,肉末,老豆腐,料酒,味极鲜或生抽",4.7分,东北菜,酸菜肉末烧豆腐的做法步骤1先来张大集合步骤2老豆腐切块步骤3起油锅，把老豆腐煎至两面金黄。步骤4煎好的豆腐步骤5再次起油锅，倒入肉末翻炒，步骤6倒入酸菜继续翻炒，再加少许料酒。步骤7倒入老豆腐，步骤8加一勺子牛肉粉，味极鲜，少许水，略煮步骤9装碗。
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干锅白萝卜,"白萝卜辅料,五花肉",4.6分,东北菜,干锅白萝卜的做法步骤1准备食材步骤2准备调料（蒜片，姜片，干辣椒碎，葱花，八角）步骤3洗净的五花肉冷水下锅焯水后捞起步骤4用刀刮去肉皮表面油脂后洗净步骤5汤锅注入清水加入五花肉和生姜步骤6加入料酒后盖上中火煮30分钟步骤7打开用筷子能轻松戳进去即可步骤8白萝卜去皮后切片步骤9冷水下锅加入2克盐盖上大火煮开后再煮2分钟后捞起步骤10把煮好的五花肉切片步骤11加入不粘锅内用中火煎香步骤12把多余的油倒掉步骤13加入蒜片，八角，姜片爆香后倒入料酒步骤14加入白萝卜和干辣椒碎煸炒均匀步骤15再倒入生抽和老抽步骤16不断的煸炒至入味后加入白糖步骤17翻炒均匀熄火出锅
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五花肉炖酸菜,"五花肉,酸菜,盐,生抽酱油,葱白,八角",4.8分,东北菜,五花肉炖酸菜的做法步骤1五花肉切成薄片。步骤2葱白切成薄片。步骤3把酸菜的梗切去，用手把菜叶一片一片剥下来，用清水清洗一下。步骤4把酸菜尽量切成细丝。步骤5切好的酸菜丝再次清洗干净。步骤6用手把水攥干。步骤7锅里放入适量的植物油，下入葱白和八角炒香。步骤8加入五花肉片和适量的生抽翻炒至五花肉变色。步骤9加入攥干水的酸菜团并戳散，然后倒入基本可以没过所有食材的水，大火煮开后转中小火盖盖炖煮。步骤10炖煮大概20分钟后把锅里的食材翻匀，并加入适量的盐调味，继续盖盖炖煮15-20分钟。步骤11然后就可以上桌了～
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小鸡炖蘑菇,"童子鸡,东北的榛蘑",4.8分,东北菜,小鸡炖蘑菇的做法步骤1东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。步骤2将小仔鸡洗净，剁成小块。步骤3坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。步骤4放入鸡块翻炒均匀。步骤5炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。步骤6加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。步骤7放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。步骤8中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。步骤9倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。步骤10放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
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超级简单的腐乳蒸鸡,"鸡腿（琵琶腿）,红油腐乳",5分,东北菜,腐乳蒸鸡的做法步骤1准备好所有食材。步骤2腐乳用勺子碾压成泥。步骤3加入黄酒、蚝油、生抽、糖、白胡椒粉、淀粉、盐、生姜丝、2个美人椒切圈。步骤4混合拌匀。步骤5鸡腿去骨切块。步骤6鸡腿块和酱料搅拌均匀，腌制4小时以上或者冷藏过夜。蒸锅水开，大火蒸20分钟。步骤71个美人椒切圈，撒上葱丝，拌着米饭开吃！
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【干锅萝卜】不用干锅的干锅菜,"白萝卜,五花肉",5分,东北菜,干锅萝卜的做法步骤1白萝卜去皮，切厚片备用步骤2五花肉洗净，煮熟后捞出沥水备用步骤3香料准备好，蒜切片，辣椒切圈步骤4煮熟的五花肉切片步骤5起油锅，放入五花肉片和香料翻炒步骤6中小火煸至五花肉出油步骤7放入萝卜片翻炒一下，加入蚝油、生抽、糖步骤8加水至没过所有材料，大火煮开后转中大火步骤9煮至萝卜片微微透明汤汁也差不多收干了如果味道不够可以补点盐，撒一把葱花起锅步骤10成品~
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油炸茄盒子,茄子,4.4分,东北菜,油炸茄盒子的做法步骤1原料。步骤2碗里放入猪肉末，盐，料酒，胡椒粉，葱末，姜末，少许白菜碎。分次倒入花椒水搅打上劲。步骤3茄子去皮切成连刀片，要切的薄一点，便于成熟，抹少许面粉。步骤4把肉末填入茄盒中。步骤5开口处也抹上面粉封口。步骤6依次做好所有的茄团。步骤7面粉里放入鸡蛋，盐，不要加水，拌匀。茄团挂糊。步骤8中火下锅，小火炸至金黄即可。步骤9成品。
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排骨萝卜汤,"排骨,白萝卜,香菇,黄豆,香葱",4.8分,东北菜,排骨萝卜汤的做法步骤1排骨洗净，用清水浸泡1个钟头去血水。步骤2萝卜去皮洗净切小块，香菇和黄豆均洗净。步骤3锅中加入足量的清水，将排骨，萝卜，黄豆和香菇倒入。步骤4大火煮开，撇去浮沫。步骤5加盖转小火，煲50分钟左右。步骤6开盖下入事先切好的葱段关火。步骤7调入盐和鸡精。步骤8盛入碗中即可食用。步骤9清淡鲜美。
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五福花式蒸饺#方太蒸爱行动#,"肉(七分瘦三分肥),南瓜花,面粉,葱姜,王守义十三香,海天一品鲜酱油,耗油,味精,鸡蛋,红椒，木耳,香菜，胡萝卜,玉米油",4.8分,东北菜,蒸饺的做法步骤1面粉300克，开水大约110g，凉水40g，七分面用开水，三分面用凉水，搅成絮状。步骤2揉成面团，此时揉的面不光滑，不要紧等放一边醒一会儿再揉就光滑了。步骤3醒面的时间我们来准备蒸饺用的馅。葱姜切成末，肉买时我让卖家剁好了，南瓜花大约30朵。步骤4南瓜花用盐水泡一会儿，然后把花撕开用流动的水冲洗干净，看到里面的花蕊了吗，一定要给揪掉，因为花蕊有苦味，放到馅里会影响口感。步骤5洗干净后剁碎成末，用两手把水挤压出去备用。步骤6盆里放入肉，玉米油，葱姜，一品鲜酱油，耗油，香油，盐，味精，十三香搅拌均匀。步骤7再放入剁好的南瓜花搅拌均匀。步骤8拌好的样子。步骤9取一个鸡蛋在锅里炒熟切成末，提前泡制好的木耳和切好丝的胡萝卜用开水焯烫过凉水切成末，红椒和香菜切成末备用。步骤10醒好的面揉成光滑的面团。步骤11揉成长条状，揪成25g每个的剂子。步骤12用擀面杖擀成饺子皮。步骤13饺子皮上放入调好的馅。步骤14将饺子皮平均分成5等份。步骤15把中央的部分捏紧，外侧不要收口，将相邻的两个边捏紧。步骤165个边都这样捏紧。步骤17来个近照，漂亮吗?步骤18都做好后摆入锅中，冷水起锅，水开后12分钟就可以出锅了。步骤19出锅后把准备好的五种材料填入到蒸饺的圆孔中就可以了。步骤20照几张照片吧。步骤21用香菜摆的盛开的花朵造型，美不美?我都不舍得吃了。步骤22再来一张，有木有诱惑到你呢?步骤23来上这样一份营养又养眼的早餐是不是更有食欲呢。
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【舌尖2】小炒木耳,"五花肉,黑木耳",4.6分,东北菜,炒木耳的做法步骤1木耳用冷水泡开洗净步骤2五花肉切薄片步骤3炒锅放油，油热放姜葱段小米椒炒香步骤4然后放入五花肉煎炒.步骤5五花肉煎炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒步骤6加入生抽.加入醋.盐炒匀，出锅前撒上葱就OK了步骤7装盘，开吃~
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东北溜肉段,猪里脊肉,4.8分,东北菜,溜肉段的做法步骤1猪里脊切1-2厘米条用淀粉4勺面粉1勺鸡蛋清1个加盐料酒抓均匀下锅炸变金黄即可可以复炸步骤2胡萝卜也用有走一下待用步骤3底油加葱姜丝圆葱抄香加生抽酱油花椒粉盐放入炸好的肉段步骤4加青椒蒜米味精水淀粉勾芡出锅即可
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东北大拉皮,"拉皮,黄瓜,胡萝卜,干豆腐,紫甘蓝,盐,香油,蒜,香菜,辣椒油,醋,太太乐鲜鸡汁,鲜味酱油",4.8分,东北菜,东北大拉皮的做法步骤1黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝洗净，干豆腐用温水浸泡十分钟，这样干豆腐口感更佳。步骤2拉皮用冷水浸泡十分钟步骤3把胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝，干豆腐切丝摆于盘周步骤4凉皮放在盘子中间，蒜末，香菜末撒在凉皮上步骤5容器中加入鲜味酱油，醋，糖，盐，太太乐鲜鸡汁，香油辣椒油搅拌均匀吃的时候将调好的汁均匀地洒在上面拌匀。美味的不要不要的，家常宴客佳品
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鲜虾蔬菜米饼 宝宝辅食微课堂,"鲜虾,鸡蛋,胡萝卜,中筋面粉,熟米饭,卷心菜,葱适量（可不加）",5分,东北菜,鲜虾蔬菜米饼的做法步骤1首先我们准备好需要的食材。步骤2首先我们准备好需要的食材。步骤3胡萝卜和卷心菜切碎。步骤4鲜虾去头去尾、去壳，再将腹部和背部的虾线去除。处理虾有个小技巧：虾放冰箱冷冻5分钟后再处理就会很轻松步骤5虾肉剁成泥。步骤6现在准备混合搅拌了：鸡蛋1个、面粉10克、米饭30克、少许葱花和刚才切碎的蔬菜丁一起放入碗中，搅拌均匀。有的妈妈说做饼时容易散，大多是因为处理这一步时配料加得太多或太少导致的，建议妈妈们买个克重称，特别是厨房新手，这样就能跟着我们的食材克重来制作了。步骤7起锅开小火，刷一层薄薄的食用油。步骤8用小勺子舀入饭糊。步骤9舀入后稍微铺平一点，煎至底部凝固后翻面，前后大约煎3分钟就可以了。步骤10刚煎好的饼会有点烫，稍稍放凉后才可以给宝宝吃哦。
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五花肉炖粉条白菜,"大白菜,五花肉,葱姜末,粉条",4.9分,东北菜,猪肉炖粉条的做法步骤1将大白菜洗净后将菜叶与菜茎分开切，菜茎部分斜刀片成大小适中的片状步骤2五花肉洗净切片，葱姜切末末步骤3炒锅加热后，加入适量的食用油，先将五花肉加入锅里煸炒出部分油脂后下入葱姜末爆香步骤4然后依次加入菜茎菜叶翻炒步骤5白菜翻炒至透明状就少加入点儿酱油，加入适量的清水，将粉条放到锅里，大火烧开，炖至菜熟粉条软硬可口即可步骤6加入盐，鸡精调味出锅吧。因为五花肉经过煸炒析出部分油脂，这道简单的家常菜很香
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香煎孜然豆腐，能吃出烧烤味的豆腐—冬季暖身,"豆腐,白胡椒粉,孜然粉,盐,油",4.6分,东北菜,香煎孜然豆腐的做法步骤1泰安的山水豆腐，冬天家家户户必不可少的步骤2切成厚度大约半公分块状步骤3电饼铛倒适量油，以没过盘底为宜，烧热放入豆腐，一定轻放，防止豆腐断裂，在上面撒适量盐，胡椒粉，孜然，煎制步骤4煎制底部金黄，这时的豆腐不容易断，可以翻面煎制另一面步骤5撒上胡椒粉孜然，煎制另一面凝固成金黄色，视情况翻面煎制熟透即可步骤6出锅装盘，再撒上一层孜然，切些青椒丁撒上，香菜香葱都可以，有一股浓浓的烧烤味步骤7一盘没吃够，再煎一盘，可以配些辣椒油，番茄酱步骤8真的是外焦里嫩，撕开热腾腾热气，一定趁热吃
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鸡腿炖土豆（电饭煲版）,"鸡腿,花椒,八角,油,盐,葱,姜,腐乳,料酒,酱油",4.8分,东北菜,鸡腿炖土豆的做法步骤1鸡腿洗净剁成小块备用步骤2葱段，姜片，花椒，八角备用步骤3电饭煲加入鸡腿，葱段，姜片，花椒，八角，料酒，酱油，腐乳，没过鸡肉稍多一些的水接通电源水开计时煮半小时步骤4加入土豆撒适量盐继续炖煮二十分钟步骤5美味的鸡腿炖土豆快来品尝吧
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【与烤茄子媲美的蒜蓉煎茄子】,茄子,4.8分,东北菜,蒜蓉煎茄子的做法步骤1来张总图步骤21.食材：茄子，蒜，姜，青椒，红椒步骤32.蒜姜辣椒各切碎，加香油，盐拌匀步骤42步骤53.茄子切开两半，中间划几刀，抹少许盐步骤64.少许油入锅，小火煎茄子，先煎肉面，再煎皮面步骤74.少许油入锅，小火煎茄子，先煎肉面，再煎皮面步骤85.待茄子软熟，加上孜然，之前拌好的辅料盖于茄子上面，煎一会步骤96.待蒜香味出来，即可出锅步骤10ps.辣椒量根据个人口味，必须小火
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西红柿土豆炒茄条,"茄子,土豆,西红柿,洋葱",4.2分,东北菜,西红柿土豆炒茄条的做法步骤1茄子洗净，切细条，用盐水浸泡片刻。土豆洗净去皮，切细条。洋葱切条，蒜切片，西红柿洗净备用步骤2热锅热油，爆香蒜片后，下洋葱翻炒几下。步骤3下土豆条和少许盐，炒到土豆七八分熟。步骤4切半个西红柿，放入锅内炒软，加甜面酱炒开步骤5下茄条和少许盐，炒熟盛出即可。关火前也可加少许鸡精炒开提鲜。步骤6如果喜欢吃比较脆的土豆条，可在加入茄条前，点少许食醋。但是需要注意用量，西红柿炒熟后会有少许酸味。另外茄子皮遇到醋会变得比较硬。步骤7茄子的外皮最好不要去掉，不然会损失很多营养。步骤8西红柿不用提前切开，直接下锅前切就好，不然会流失汤汁。
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不发面做无添加好吃的包子（直接出炉不回缩）,"低粉（高粉，普通粉都可以）,牛奶,糖,酵母",4.8分,东北菜,包子的做法步骤1牛奶里加入酵母和糖搅拌醒五分钟步骤2加入粉步骤3面包机揉面开始，拿搅拌刀协助刮下周边。机器选择是揉面15分钟步骤4揉了两三分钟按暂停，我的机器暂停一次是15分钟，不用管他等机器自动运转并完成揉面。步骤5揉好15分钟你看下，要成为光滑的面团哦！没有到位可以再启动一个揉面程序，但要看好不要揉的过度。步骤6面团拿出来排气后盖湿布醒15分钟步骤7醒好面团分割成你想要的大小步骤8揉圆小剂子步骤9压扁用擀面杖擀成周边薄中间厚的圆形步骤10包上你准备的馅料，馅根据个人口感调制我就不说了。步骤11各种包法随便你发挥步骤12全部包好入放足冷水的蒸锅，开大火一分钟立马关火。步骤13放置30到40分钟，天热短些天凉时间长点，学会看包子明显变大并且表面很润泽，手指碰上去润润的柔柔的感觉。步骤14这一步很关键，拿出包子大火烧开水，一定要开水很沸腾了哦！再次快速把包子放入，全程大火一定让蒸汽充足。步骤15大火16到18分钟，就可以出炉了。步骤16不会回缩，直接出炉哦步骤17再看看馒头组织，很松软哦！步骤18远离外面那些松软的添加剂馒头吧！动动手给家人健康早餐，没有做不好的只要你做有心人，我等你的成功哦！
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家常烧茄子,"茄子,西红柿,青椒,面粉,淀粉,葱蒜,盐胡椒粉,木耳",5分,东北菜,家常烧茄子的做法步骤1面粉淀粉按比例加油调成糊，茄子挂糊炸制步骤2过两次油炸好的茄条步骤3配菜切好步骤4干辣椒葱蒜煸香，下西红柿块炒化步骤5加水沒过西红柿烧开调味步骤6下入炸好的茄子和青椒翻炒，大火收汁步骤7装盘
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酒鬼花生——酒鬼最爱,"花生,干辣椒,花椒,花生油",4.9分,东北菜,酒鬼花生的做法步骤1花生米泡2小时左右后，去皮，分成两半。步骤2厨房纸擦干后装入保鲜袋，放冷冻室一晚。步骤3取出后，热花生油五成，倒入花生粒中小火油炸至酥脆。步骤4剩少许油煸香干辣椒，花椒后倒入炸好的花生粒翻炒小会关火，依次加入椒盐，糖，辣椒粉。翻炒均匀即可。步骤5完成品。
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酸菜排骨——冬季进补好选择,"酸菜,排骨,葱姜末,花椒粒",5分,东北菜,酸菜排骨的做法步骤1一大盘积好的酸菜是必不可少的。步骤2排骨洗净后要飞水，然后放在厨房纸里沥干水分。步骤3我家人是不怎么喜欢酸菜的，多好吃的总觉得有点酸中带涩，花儿有一次就尝试着用花椒粒过油炸，有了花椒香味后就把花椒粒过滤掉，只留下带有花椒香味的底油，用这个做酸菜烧菜，味道不仅浓香，也少了涩重感。步骤4锅烧热后放入底油，加入葱姜末，炒香后放入排骨，加入少许料酒翻炒。接着加入生抽和蚝油。这个菜不适合放老抽，颜色深也过咸。步骤5加入温开水，放入酸菜。水没过酸菜就好，大火煮开后，文火慢炖半小时左右。步骤6我爱吃辣，中途加入了2个小辣椒。做好的标准不是排骨熟了（当然排骨必须熟），而是汤汁慢慢被吸收后，打开锅，有汤汁，但不多，而且能闻到浓浓的含有肉汁的酸菜味道，用个小勺弄点汤汁，有点粘稠，饱含酸菜和排骨的浓郁味道，这样就好了。步骤7能够充分刺激味蕾的这道菜，两大碗米饭搭配，都吃下去完全没有问题！
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阳春面,"面条,酱油,猪油,热水,小葱",4.8分,东北菜,阳春面的做法步骤1准备好爱吃的面条。步骤2烧一锅水，水开后下入面条。煮开后，点入冷水。步骤3再煮开后关火，盖盖焖几分钟。步骤4在面碗中放入酱油和猪油，浇入滚水。小葱切葱段。步骤5待猪油化开，香味出来后，把面条捞出，放入面碗中。步骤6在面条上撒上葱花即可。
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酱黄瓜-----配稀饭必备,"黄瓜,蒜,姜,朝天椒,泡椒,生抽,白醋,冰糖",3分,东北菜,酱黄瓜的做法步骤1准备好所有需要的材料，黄瓜最好是选择嫩一点的步骤2黄瓜用刀背刮去黄瓜皮上的刺儿，清洗干净，用厨房纸擦去外面的水，然后再切成均匀粗细的条儿...步骤3切好的黄瓜条儿装入一个无水无油的大容器里，撒上两勺盐，翻拌均匀，腌制五六个小时，让黄瓜彻底出水，这样会更有脆感。。。步骤4大蒜剥去外皮切片，老姜洗净吹干水份切片儿，准备少许朝天椒适量步骤5将生抽，白醋，冰糖放进一个耐腐蚀，无油无水的容器当中，放入切好的蒜片，姜片，准备好的辣椒和泡椒腌制冰糖融化，最后加入适量凉白开步骤6将腌制好的控一下水分，然后放入上一步调好的料汁儿中，腌制五小时左右，腌制的过程当中偶尔翻拌一下，这样呢每块黄瓜都能均匀的沾上酱汁儿步骤7将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁儿步骤8将过滤好的酱汁儿放在锅里大火烧开转小火煮五分钟左右步骤9待酱汁凉凉后放入黄瓜条继续腌制，最后将黄瓜连同酱汁儿一起放入保鲜盒内，一般两到三天就可以开吃咯步骤10看这色泽是不是口水哗啦啦，绝了酸辣脆爽步骤11这个简直是稀饭杀手，绝配哦步骤12一个人只要知道自己真正想要什么，找到最适合于自己的生活，一切外界的诱惑与热闹对于他就的确成了无关之物。。。。
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肉皮冻,"猪肉皮,清水,姜,葱,香叶,大料,料酒",5分,东北菜,肉皮冻的做法步骤1将积攒的猪肉皮化冻，清洗浸泡。多洗几次。步骤2将肉皮刮干净毛，洗净后放入锅中，加清水开盖煮10分钟。步骤3把猪皮内侧残存的脂肪尽可能刮掉（不然影响成品卖相）。步骤4把猪皮切成细条（别着急慢慢切）。切完用热水清洗两遍（更好地去除油脂）。步骤5放入高压锅，倒入清水，加入葱段、香叶、大料、姜片（我的香叶不小心放多了，对口感无影响，就是成品颜色有点发灰绿）步骤6加阀大火上灶，岀汽后转小火，十五分钟关火。闷到汽散。步骤7打开锅盖，把葱段、香叶、大料、姜片捞出扔掉（这时会发现液体有些黏稠）。步骤8倒入保鲜盒冷藏成型后，即可切片食用。（因为本身没调味，吃时淋酱油、醋、香油即可，还可以撒点蒜碎、香菜碎什么的）。步骤9然后就可以品尝自己的劳动成果了。
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酱大骨,"大筒骨,八角，香叶，桂皮,姜",4.7分,东北菜,酱大骨的做法步骤1事先将骨头冷水下锅焯烫一下，去除血末，清洗干净。步骤2炒锅用油将所有配料炒出香味。步骤3下骨头翻炒几下。步骤4放冰糖一小块，醋，料酒，老抽，让骨头均匀上色。步骤5加开水，盖上锅盖将汤煮开。步骤6煮开后倒入砂锅，加葱。大火煮开转小火，大约焖2小时左右。步骤7两小时后，烂而未酥的酱骨可取出，直接食用。
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紫薯粥,"紫薯肉,糯米,大米",4.7分,东北菜,紫薯粥的做法步骤1准备好材料，紫薯、糯米、大米步骤2紫薯去皮洗干净，切小方块，糯米、大米洗干净，浸泡三十分钟捞出，滤干水；步骤3所以材料放入电压锅中，加入适量的矿泉水，煲约45分钟；PS：每个电压锅功能不同，时间也有所不同。步骤4煲好之后，等2-3分钟，开盖，加入适量的白砂糖，拌均，再盖上盖子五分钟。PS：根据自己口味加糖还是盐。步骤5稍微拌均，勺出即可以吃。
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三汁焖锅,"鸡翅中,胡萝卜,彩椒,土豆,红薯,西芹",4.8分,东北菜,三汁焖锅的做法步骤1鸡翅洗净，正反各划两刀。步骤2倒入料酒、盐，腌制20分钟。步骤3红薯、土豆、胡萝卜、彩椒和西芹分别洗净，切成小块，蒜剥蒜瓣备用。步骤4调酱汁：3勺甜面酱、3勺蚝油、1勺半番茄酱，这就是所谓的3汁了！步骤5再加1勺酱油，1勺蜂蜜，1勺料酒，1小勺盐，搅拌均匀，酱汁就调好了！步骤6开火，锅中加入一小块黄油，待黄油融化。步骤7将切好的蔬菜和蒜瓣放入锅内翻炒几下。加水没过蔬菜的一半就可以啦！步骤8把腌制好的鸡翅铺在上面，盖上锅盖，小火焖10分钟。步骤9开盖把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖，小火焖5分钟。步骤10开盖大火收汁，再翻炒几下，就ok了！步骤11吃完了以后，留下浓郁的酱汁可以加水秒变涮火锅哦！
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可乐卤蛋,"鹌鹑蛋,可乐",4.7分,东北菜,卤蛋的做法步骤1鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净步骤2热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）步骤3颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可步骤4迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）步骤5倒入鹌鹑蛋上色，加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香步骤6加入可乐，调入盐开始煮步骤7煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。
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东北排骨乱炖,"排骨,玉米,油豆,土豆,胡罗卜,东北大酱/北京老干酱,南瓜,八角,花椒,桂皮,老姜,油,盐",5分,东北菜,排骨乱炖的做法步骤1排骨用流水冲洗干净，剁成５cm长的小段。随后放入沸水中氽煮5分钟。去除血沫后捞出沥干水分待用。步骤2土豆和胡罗卜洗净，削去外皮，切成滚刀块步骤3老玉米切成圆段。南瓜去籽，带皮切成滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。步骤4中火烧热油，待五成热时，放入八角、花椒、姜片、桂皮、爆香，随后放入大酱和盐翻炒出香味。步骤5将排骨、胡萝卜、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加适量的水，刚没过菜即可。大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约５０分钟，即可。
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排骨炖豆角—冬季暖身,"排骨,豆角,姜,蒜,葱,红椒",4.7分,东北菜,排骨炖豆角的做法步骤1材料准备好步骤2豆角撕去两头的老筋后切段，红椒切丝，姜和蒜切片步骤3排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干步骤4锅里热油，放排骨煸炒步骤5炒至排骨微焦放姜蒜同炒步骤6随后调入生抽、蚝油、番茄酱步骤7兑入清水煮开步骤8放入豆角，小火焖煮50分钟步骤9放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁步骤10待汁收到浓稠即可
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红烧羊肉,羊肉,4.7分,东北菜,红烧羊肉的做法步骤1羊肉步骤2羊肉洗净，锅中放水放入羊肉煮开过水步骤3起油锅加热，放入小红椒煸步骤4放入羊肉煸炒步骤5再放少许黄酒步骤6放少许桂皮步骤7放少许姜步骤8再放少许老抽煸炒，放少许清水加盖煮开步骤9放少许盐煸炒步骤10再放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖煮2小时步骤112小时后放少许味精煸炒均匀出锅
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冬至就吃清爽鲜美的西葫芦鲜虾饺子,"西葫芦,虾肉,胡萝卜,鸡蛋,粉丝（干）,中/高筋面粉,水,#虾肉调味料：,油,盐,白胡椒粉,#西葫芦丝调味料:,盐,#饺子馅调味料:,盐,白胡椒粉,香油,炒鸡蛋用油:,炒胡萝卜丝用油：",4.6分,东北菜,西葫芦鲜虾饺子的做法步骤1面粉和水混合。步骤2揉成光滑的面团饧面30分钟。步骤3西葫芦去皮去瓤，擦丝加入盐拌匀，腌制10分钟。步骤4将西葫芦丝捞出，用纱布包裹挤掉多余水分。步骤5虾肉用刀背剁成泥，加入油、盐、白胡椒粉调味。步骤6干粉丝冷水泡软切小段。步骤7锅内入热油，倒入鸡蛋液，用筷子大火炒散。步骤8胡萝卜擦丝，用油炒软去除生涩味。步骤9混合处理好的所有食材（西葫芦、虾肉、粉丝、鸡蛋、胡萝卜），加入盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。步骤10将饧好的面团制作成饺子皮（制作过程可以翻看我之前发布的饺子菜谱），包入馅料。步骤11锅内加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起来捞出。
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东北地三鲜,"土豆,茄子,青椒,葱,姜,蒜",4.5分,东北菜,东北地三鲜的做法步骤1土豆切滚刀块，茄子切稍大点（我都是用手撕的，我觉得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分。调汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁（这步我没有放盐，我家不喜欢吃咸的，因为煞茄子已经放盐了，这里就不放了）。葱姜蒜切末待用。步骤2锅烧热，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄后捞出。步骤3青椒入油锅迅即捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出。步骤4另起锅，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。步骤5待汁粘稠，下炸过的料，翻炒均匀，焖两分钟出锅。
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小鸡炖蘑菇,"鸡腿,香菇,葱,姜,干辣椒,花椒,料酒,生抽,八角,盐,糖",4.7分,东北菜,小鸡炖蘑菇的做法步骤1葱姜备好步骤2干香菇提前泡发步骤3鸡腿洗干净切块后过开水去血沫步骤4热锅冷油把绰好的鸡块沥干水分后倒入锅中翻炒均匀步骤5出香味后加入葱段姜片八角生抽料酒和糖继续翻炒步骤6加水没过肉块步骤7大火烧开后加入泡好爹香菇再到一些泡香菇的水进去提鲜味步骤8转小火继续慢炖2小时
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卤煮猪耳朵,"猪耳朵,草果,八角,香叶,桂皮,茴香,辣椒,花椒,冰糖,老抽,生抽",4.8分,东北菜,卤煮猪耳朵的做法步骤1猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净，清洗干净！步骤2将生姜5片，大葱3段，黄酒15克和适量清水一起煮开，再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟，捞出冲洗干净。步骤3准备好卤煮的调料：草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。步骤4将卤煮的调料全部放入锅里。步骤5再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里，加入约1200克清水。步骤6盖上锅盖，启动【收汁?无锡排】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）步骤7等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，即可出锅！（经过40分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透，即可食用。）步骤8成品图步骤9成品图
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荠菜酸汤饺子,"荠菜,鸡蛋,大葱,生姜 盐,五香粉,鸡精,食用油,香油,酸汤用【蒜苗，生抽，香醋，辣椒油，鸡精，香油，盐】",4.6分,东北菜,荠菜酸汤饺子的做法步骤1荠菜摘净，放水里泡20分钟后洗干净步骤2锅里烧水，将洗净的荠菜焯烫一下，捞出，过凉水，用笼布挤掉多余的水分步骤3鸡蛋打散加少许盐，炒熟步骤4荠菜，鸡蛋切碎放入盆里步骤5葱姜切末放入盆里步骤6加入油，香油拌匀，加入五香粉，鸡精拌匀【注意不要加盐，等包饺子的时候再加盐】步骤7把面搓条，切成面剂子步骤8擀饺子皮步骤9包好的饺子步骤10碗里放入切碎的蒜苗，红醋，辣椒油，鸡精，盐，香油几滴，等饺子煮熟后，先把饺子汤舀到碗里，再捞饺子出来步骤11好过瘾噢！
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鸡肉炖土豆,"鸡肉,土豆,榛蘑,大葱,姜,蒜,蚝油,酱油,盐,桂皮,大料,香叶,油,香菜",5分,东北菜,鸡肉炖土豆的做法步骤1买鸡肉时让卖家切成小块。步骤21、鸡肉冷水下锅煮至表面无血色，捞出用水冲去浮沫；2、煮鸡肉的同时，将葱姜蒜剥皮切好，香菜切末，土豆清洗干净并剥皮切块；步骤31、将食用油倒入锅中，烧热后放入葱姜蒜炒出香味；2、然后放入蚝油、酱油、盐、桂皮、大料、香叶等调料；步骤4将鸡肉倒入锅中翻炒3-5分钟后倒水，水没过鸡肉即可。步骤5盖上锅盖，等锅开后放入榛蘑，改小火慢炖。步骤6鸡肉熟后将土豆放入锅中，炖烂即可出锅，出锅时撒上一把香菜末就可以开吃啦！
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玉米面粥,"玉米面,水",4.8分,东北菜,玉米面粥的做法步骤1将玉米面粉放入水中（半锅水放大约四把玉米面），搅拌成无颗粒状，开火步骤2中小火，每隔三四分钟就要用勺子搅拌，直至熬到粘稠步骤3稠滑的感觉很爽口哦！
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凉拌豆芽,"绿豆芽,香葱,蒜头,小米椒,陈醋,芝麻香油",4.9分,东北菜,凉拌豆芽的做法步骤1豆芽摘去根部，洗净沥干水备用。步骤2香葱洗净切段，蒜头切碎，小米椒切圈。步骤3取一小碗，调入盐，鸡精，细砂糖和酱油。步骤4倒入陈醋。步骤5再加入芝麻香油。步骤6放入蒜末和小米椒，用筷子搅拌均匀备用。步骤7锅中加入清水，大火烧开，下入豆芽和香葱，烫熟。步骤8将豆芽捞出沥干水，放入碗中，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。步骤9爽口开胃，特别好吃。步骤10冬天天气干燥，多吃点豆芽补补水^-^
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青椒炒肚丝,"猪肚,青椒,胡萝卜",5分,东北菜,青椒炒肚丝的做法步骤1青椒胡萝卜猪肚半成品步骤2胡萝卜、青椒洗净切丝，猪肚怕半成品煮的不酥又煮了一下洗净切丝步骤3起油锅加热，放入胡萝卜煸炒步骤4再放青椒煸炒3分钟，留油出锅备用步骤5放入肚丝煸炒2分钟步骤6放少许黄酒煸炒步骤7再把备用的青椒和胡萝卜放入煸炒步骤8放少许盐煸炒2分钟步骤9最后放少许味精翻炒均匀出锅
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超简单快手年夜菜 电饭煲焗鸡,鸡,4.9分,东北菜,焗鸡的做法步骤1鸡去毛开膛去除内脏后洗净，用两汤匙料酒一汤匙老抽一汤匙盐调匀，均匀地抹在鸡身，再在表面撒一层迷迭香香草末，将整只鸡装入保鲜袋中封口冷藏腌渍六个小时以上；步骤2电饭煲内壁刷一层油，将葱和姜片铺在底层；步骤3将腌渍好的鸡整只放入电饭煲，表层再覆一层姜片和葱结；步骤4关上电饭煲的盖子，按煮饭键，待自动跳转为保温模式后将鸡翻一面，再按下煮饭键，再次跳转后即可出锅。步骤5成品步骤6成品
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姜葱炒梭子蟹,"梭子蟹,姜,葱,蒜",4.8分,东北菜,炒梭子蟹的做法步骤1梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；步骤2姜切丝，葱切段，蒜切片；步骤3取适量生粉放入盘中；步骤4将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；步骤5锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；步骤6大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒；步骤7加入适量白糖；步骤8加入美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒。步骤9可添加少许水使食材湿润，步骤10出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
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古法锅包肉,里脊肉,4.6分,东北菜,锅包肉的做法步骤1里脊肉放冰箱里冷冻几个小时，这样切片比较容易！（做锅包肉选猪里脊肉，最好是小里脊，怪我起床晚了，小里脊都被阿姨妈妈抢跑了，我就用通脊做的）步骤2里脊肉切5毫米厚度的肉片，姜跟葱切丝步骤3把3大勺淀粉与面粉倒入碗中，加入少许油，和适量水和成面糊！面糊的形态就是提起后成直线就可以！（如图这种状态）步骤4锅里放入大量的油！油温在五成热时开始炸肉片。（五成热就是150度，你有温度计就量一量，没有温度计判断五成热油温就是找一段大葱放入油里！旁边出很多泡泡就对了，如图！）步骤5肉片裹上面糊，慢慢展开的放入油锅中！一定要展开！这样出来才漂亮！炸制浅黄色捞出！步骤6锅包肉的肉片要炸两次！炸第二次目的是为了让肉片更脆，和肉片上的油逼出来一些。油温在八成热是是下肉片！八成热就是锅里开始冒烟啦！炸制金黄色捞出！步骤7锅里留底油！加入6小勺砂糖！小火炒制融化，并冒泡，这时候颜色应该已经变红色，接着加入热水！一定要热水！凉水后果会很严重！在加入盐，搅拌均匀后，加入水淀粉步骤8锅里汤汁稍微浓稠后，倒入炸好的肉片和姜丝葱丝！快速翻炒，每个肉片蘸上汤汁就可以！（肉片在锅里时间长了就不脆了）！步骤9最后在锅边淋入适量的白醋！翻锅！出来！步骤10菜会带着大大的醋味！快做去吧！小伙伴们！
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冬季暖身——大烩菜,"五花肉,豆腐皮,腐竹,面筋,豆腐,豆角,木耳,粉条,香菇,白菜,火锅底料,葱姜,豆瓣酱",5分,东北菜,大烩菜的做法步骤1五花肉用开水烫一下切片，加水，桂皮，八角，香叶，小茴香，草果，葱姜大火烧开转小火煮半小时步骤2煮肉的过程就可以切菜了，:(这里说明一下：粉条，木耳提前泡发哦！:)步骤3锅里烧油，倒入豆瓣酱和火锅底料炒出红油加葱姜翻炒步骤4加入肉汤，尝尝咸淡，根据口味再加一些盐步骤5先放入豆腐煮10分钟，再放面筋，白菜，豆角，木耳，香菇，煮熟后再放豆腐皮，粉条和腐竹，稍炖一会儿，一锅下饭的烩菜就做好了步骤6下饭菜步骤7绝对多吃两碗米饭
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酸甜里脊～打开你的味蕾,"里脊肉,番茄酱,玉米淀粉,白醋,白糖,清水",4.7分,东北菜,糖醋里脊的做法步骤1里脊肉切条，加一勺料酒，适量盐，半勺白糖，半勺植物油抓匀腌制十五分钟以上。步骤260克番茄酱，一勺半白糖，半勺白醋，一勺玉米淀粉，100毫升水调成料汁。步骤3腌好的肉加5勺玉米淀粉抓匀步骤4油烧热，把拌好淀粉的里脊下锅炸至变颜色捞出。步骤5待稍凉以后再复炸一次，这样肉质比较酥脆。步骤6炸到金黄色捞出步骤7锅里烧热少许油，把料汁倒进去熬开。步骤8把炸好的里脊带进去翻炒均匀关火步骤9装盘，喜欢芝麻可以来点儿。步骤10酸酸甜甜很下饭。
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补钙食谱，萝卜虾皮馅饼,"白萝卜,鸡蛋,虾皮,香葱,面粉,水",4.8分,东北菜,虾皮馅饼的做法步骤1准备面粉250g，冷水50-60g，沸水100g左右。步骤2面粉放入盆中，先倒入沸水，用筷子搅拌，搅拌均匀成棉絮状如图所示。步骤3?再慢慢一点点加入冷水，搅拌到一起。然后用手揉面，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，静置30分钟。步骤4这个时候就可以准备食材了，白萝卜刨成细丝，准备2个鸡蛋，香葱2根，虾皮适量。步骤5食材处理，白萝卜丝焯水剁碎，挤掉过多的水分备用，焯水可以去掉萝卜的辣气。两个鸡蛋抽打均匀，放少许盐，煎成碎鸡蛋。香葱切沫。虾皮用用热水烫一遍，冲洗干净剁碎备用。步骤6和陷：将白萝卜丝、虾皮、鸡蛋碎、香葱沫放到一起，加入少许盐及调料，2勺香油，酱油1滴，搅拌均匀。步骤7面团取出，用手再次揉匀，成光滑的面团。步骤8搓成长条，切成若干等份。步骤9用手掌将每一个剂子按压成圆形。步骤10用擀面杖擀成中间略厚，边缘薄的圆形面片。皮可以稍微薄一点，熟的更快。但是一定比饺子皮厚哦！步骤11放入馅料，像包包子一样一边折一边转，面皮粘合一圈之后收口捏紧。馅料可以多放，皮薄馅多吃起来超过瘾！步骤12将封口朝下，用手掌心轻轻按压成饼状。步骤13热锅凉油，锅内刷一层薄油，再放入馅饼，中小火慢慢煎，一面金黄后再翻面。一直到两面成金黄色，馅饼完全熟透。为了避免宝宝食用过多油脂，可以用吸油纸吸去表面浮油。步骤14平凡的食材也可以如此美味，百吃不厌的家常滋味，非常满足！
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香卤牛肉,牛肉和牛腱子,5分,东北菜,香卤牛肉的做法步骤1准备好所有的材料步骤2将姜拍碎，大葱切断。步骤3将牛肉和牛腱子牛肉先用清水浸泡，将血丝泡出后，冷水下锅倒入料酒和姜片，大火煮开，滚煮7分钟，然后捞出，用冷水冲洗表面的浮沫，并在冷水中浸泡5分钟，使肉紧实。步骤4将所有的材料入锅中。步骤5盖上锅盖，启用收汁红烧肉功能，烹饪自动开始。步骤6待烹饪结束后，将锅内食材拌均。步骤7捞出牛肉和牛腱子，放凉后切片。
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东北家常酸菜炒粉,"酸菜,粉丝,猪里脊",5分,东北菜,酸菜炒粉的做法步骤1酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分。步骤2粉丝在冷水中泡软，备用。切葱花和肉丝备用。步骤3热锅热油，爆香葱花。用葱花或蒜片都可以。步骤4下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味，这样每种食材都能入味。步骤5加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃。步骤6把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨。步骤7用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟，不要盖锅盖焖，那样粉丝发粘发软了。步骤8粉丝一定要泡开，不能有白心。另外要让粉丝吸收汤汁的味道，如果粉丝还是白生生的就出锅了，不是没熟就是没入味。步骤9撰写制作步骤
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大连年夜饭必备——水煮白肉,"水煮材料：,小葱,生姜,食盐,带皮五花肉,清水,清蒸调料：,大蒜末,一品鲜酱油（生抽）,葱花",4分,东北菜,水煮白肉的做法步骤1将整块五花肉冷水下锅，放入食盐、小葱和姜片，水要没过肉块哦！电磁炉火锅档1200瓦的大火煮开，煮开后撇出血沫。步骤2盖上锅盖，电磁炉火锅档800瓦的火煮1个小时。步骤3肉块煮好后，从锅里捞出来，晾凉，套上保鲜袋，放在冰箱里冷冻30分钟，再切成薄片。（如果肉做得比较多的话，就放在冰箱冷冻储存哦！）步骤4肉切好片，切上一盘，大蒜用料理机弄成蒜末，撒在切好的肉片上，再淋上一品鲜酱油。步骤5开水上锅，大火蒸15分钟即可。步骤6出锅后撒上葱花，拌一下，即可享用。
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红酒鸡翅,"鸡翅（中）,红酒,清水,生姜,大蒜,冰糖,花椒,酱油",4.7分,东北菜,红酒鸡翅的做法步骤1鸡翅洗净，在背部划两刀，以便入味。烧一壶开水，水开后，将开水倒入洗净的鸡翅上，烫洗2分钟。捞出，冲洗干净！步骤2准备好配料：生姜3片，大蒜4瓣，冰糖8颗，花椒3克，酱油10克。步骤3将生姜3片，大蒜4瓣，冰糖8颗，花椒3克，酱油10克放入锅里。步骤4再将鸡翅放入锅里，再倒入120克红酒和80克清水。步骤5盖上锅盖，启动【收汁?黄焖鸡】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮15分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮10分钟。）步骤6等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖。（经过25分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，大火收汁即可。）步骤7根据个人的口味，加入适量食盐（也可不放），翻拌均匀即可！步骤8成品图步骤9成品图竖图
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东北家常酸菜炒粉,"酸菜,粉丝,猪里脊",5分,东北菜,酸菜炒粉的做法步骤1酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分。步骤2粉丝在冷水中泡软，备用。切葱花和肉丝备用。步骤3热锅热油，爆香葱花。用葱花或蒜片都可以。步骤4下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味，这样每种食材都能入味。步骤5加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃。步骤6把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨。步骤7用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟，不要盖锅盖焖，那样粉丝发粘发软了。步骤8粉丝一定要泡开，不能有白心。另外要让粉丝吸收汤汁的味道，如果粉丝还是白生生的就出锅了，不是没熟就是没入味。步骤9撰写制作步骤
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土豆鸭肉#豆果魔兽季部落#,"鸭肉,土豆,杏鲍菇",5分,东北菜,土豆鸭肉的做法步骤1准备食材步骤2热锅放油，放入鸭肉、蒜和姜煸炒一会步骤3放入杏鲍菇翻炒几下步骤4放入土豆块步骤5放入蚝油步骤6翻炒几下步骤7放入适量水炖一会步骤8汤汁收浓些时放入青椒和胡萝卜步骤9翻炒一会步骤10放入葱末即可步骤11简单美味的一道菜哟
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好吃不止一点点，番茄土豆炖牛腩,"牛腩,番茄,土豆,桂皮,八角,料酒,盐,糖,老抽,姜片,蒜",4.5分,东北菜,番茄土豆炖牛腩的做法步骤1土豆去皮，牛腩洗净备用。步骤2在番茄的顶端划十字，放入开水中浸泡5分钟，去皮切小块、备用。步骤3土豆切块，用冷水浸泡15分钟左右。步骤4冷水下锅，开后焯5分钟左右，捞出沥水控干。步骤5将牛腩、土豆、番茄依次放入锅中，桂皮、八角、姜片、蒜、料酒、老抽等，倒入1000毫升水。（盐不要提前加入，否则会造成汁香味遗失）步骤6这次选用捷赛自动烹饪锅来烹饪，用煲靓汤程序。省时又省力～~（重，口味的起锅前5分钟，按照个人口味再进行调味一下。）步骤7汤汁红艳酸爽不油腻，味美汤浓、开胃下饭。步骤8撰写制作步骤步骤9撰写制作步骤
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韭菜饺子,"饺子皮,瘦肉,韭菜,盐，生抽，味精,芝麻油,鸡蛋,辣椒酱，醋",4.9分,东北菜,韭菜饺子的做法步骤1瘦肉剁碎步骤2韭菜切末步骤3瘦肉，韭菜加一个打散的鸡蛋，加盐，芝麻油，味精，生抽顺着一个方向搅拌。步骤4饺子皮四周抹一点水（买的皮子粉太多，抹水起粘合作用）放上肉馅，中间先捏一起，步骤5再把饺子皮一点点捏一起，步骤6包好步骤7饺子皮有时间的可以自己擀皮，步骤8锅里加水，水开，下饺子，中间加2次凉水，就可以捞出步骤9成盘步骤10吃饺子怎么可以少了辣椒酱呐，一起沾着吃，美味！了（辣椒酱加醋，调的一个料汁）
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【10分钟懒人菜】 蚝油茭白,"茭白,蚝油,味极鲜酱油,糖",4.9分,东北菜,蚝油茭白的做法步骤1茭白洗净后，滚刀片切成一块一块的。步骤2起油锅，倒入茭白煸炒步骤3加入蚝油，味极鲜酱油，糖，水少许，煮至水快烧干的时候，放味精。步骤4装盆。
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红枣小米燕麦粥,"小米,糯米,玉米渣,燕麦片,红枣",4.8分,东北菜,红枣小米燕麦粥的做法步骤1准备好各种材料；步骤2将各种米和燕麦一起清洗干净；步骤3锅里烧水，把食材放进去，大火煮开，改中火煮；步骤4红枣掰碎去核；步骤5锅中米煮开15分钟左右，把红枣碎放进去，继续中火滚煮15－20分钟，米烂粥稠即可；步骤6我家的粥基本都不放糖，小孩子又喜欢吃甜味的，所以一般都是用食材自身的甜味，像这种米类粥没有甜味的，加些红枣进去一起煮，有了甜味，营养又好，很适合冬天的早餐做早餐食用。步骤7有人说小米不好煮，我不知道是不是跟买的小米的品种有关系，我家买的小米都挺好煮的，有时候从超市里买，有时候从小区门口来卖粮食的车里买，平均八、九块钱一斤吧。
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小葱皮蛋豆腐【Mosquito私家小厨】,"内酯豆腐,皮蛋,小葱,蒜",4.7分,东北菜,小葱皮蛋豆腐的做法步骤1全部食材集合步骤2内酯豆腐放盘中，用小刀剌成块，保持豆腐原形步骤3皮蛋切成小丁步骤4蒜切末，放入小蝶中，加入盐、白糖、生抽、醋、香油拌匀步骤5将调好的汁均匀浇在豆腐上，撒上葱花即可。
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韭菜大肉饺,"猪肉,韭菜,姜,饺子皮",4.7分,东北菜,韭菜大肉饺的做法步骤1韭菜洗净切碎，姜剁成末步骤2猪肉挑肥瘦相间的，剁碎或用绞肉机绞碎步骤3放入花生油，韭菜，蚝油，酱油，胡椒粉，淀粉，姜末，盐，料酒步骤4全部朝一个方向拌匀步骤5取一个饺子皮，放上适量的肉馅，用清水抹2/3圈皮上步骤6一个手捏，一个手推的折起捏紧即可步骤7烧开一锅水，放入蒸架，饺子放上，盖上盖子蒸12分钟左右即可步骤8开吃咯
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猪肉发面馅饼,"中粉,猪绞肉",4.8分,东北菜,猪肉发面馅饼的做法步骤1材料重贴一下，免得大家看不清楚~~用料（约可做8个70克左右的馅饼）：面团A：中粉150克，牛奶90克，酵母2克肉馅B：猪绞肉300克，水15克，油5克，老抽3克，生抽10克，蚝油20克，糖5克，胡椒粉少许，姜末少许、蒜末少许，葱花适量煎料C：色拉油少许，水50克，葱少许蘸料D：海天拌饭酱1汤匙，香醋2汤匙，糖1茶匙(供参考）注：面团中的牛奶也可以换成85克水。头天晚上将面团材料提前和好，面团张力很好，表面光滑；盖上保鲜膜或盖子，室温静置30分钟左右移入冰箱冷藏室发酵。步骤2第二天早上取出发酵好的面团，排气后，分割成需要的大小（我用了30克一个，皮薄馅多才好吃），将小剂子盖上保鲜膜一旁松弛10分钟左右；步骤3调馅：将所有内馅材料混合在一起，朝一个方向搅至起劲。步骤4小剂子擀成中间厚四周薄的皮，包入馅料。步骤5收口后捏褶的地方戳一下，避免此处皮太厚，反过来稍稍拍扁。步骤6锅中刷薄油，下入馅饼，用手轻轻转动，使馅饼均匀上色。步骤7倒入少许水，盖上盖子，转中小火。步骤8水收干后，将馅饼翻面，稍稍转动锅子让馅饼上色更好，两面上色后，撒些葱花，再翻一次面，稍煎一会儿即可取出，趁热吃味道更佳（这个分量，我大约煎六分钟左右合适，如果肉馅多皮厚，需酌情调整煎制的时间）。步骤9喏，咬开来是这样的，皮薄馅厚汁多……
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炒年糕,"年糕,香菇,红辣椒,葱",4.7分,东北菜,炒年糕的做法步骤1年糕切条，大小与筷子差不多；PS：喜欢切片也可以；步骤2清水煮沸，放入切好的年糕，煮软；PS：不要煮太熟，容易烂，且炒出来不好吃。步骤3捞出年糕，沥干水，待用；步骤4热锅倒油，放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎步骤5加入年糕，改为中火炒；步骤6山茶王、酱油翻炒；步骤7炒熟的年糕放盐、葱，炒均起锅即可；
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红烧鱼块,鲤鱼,4.8分,东北菜,红烧鱼块的做法步骤1原料。步骤2鲤鱼洗净切块，放入料酒，盐，胡椒粉腌制1小时。步骤3腌好的鱼块裹蛋液。步骤4热油下锅炸鱼块。步骤5炸至鱼块金黄后捞出。步骤6炒锅倒油炸香葱，姜，八角。倒入热水，放入盐，老抽，少许白糖。步骤7放入鱼块小火炖至入味即可。步骤8来碗米饭就是一顿不错的午餐了。
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干煸四季豆,"四季豆,瘦肉",4.5分,东北菜,干煸四季豆的做法步骤1准备好四季豆，去二头丝步骤2去丝之后洗干净；步骤3瘦肉切成肉末；加油、盐、酱油、姜丝，搅拌均匀，腌制几分钟；步骤4准备好芫西；步骤5干辣椒切好步骤6四季豆对半切断；步骤7热锅，倒油，步骤8爆炒瘦肉、芫西根、蒜蓉、辣椒等材料步骤9加入四季豆爆炒步骤10翻炒，爆炒，直至熟了。步骤11热气腾腾出锅了
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水萝卜凉拌木耳,"水萝卜,木耳,生抽,醋,香菜,白糖,辣椒",4.8分,东北菜,凉拌水萝卜木耳的做法步骤1忘了拍所有食材一起的汇总图！第一步，洗干净水萝卜步骤2萝卜去头和尾，然后一刀切两半，然后把一半如图切片，尾部不要切断步骤3同步凉开水泡发黑木耳，小朵为佳！步骤4切好的萝卜装入碗内，撒上少许盐，搅拌均匀，腌制半个小时步骤5锅内放水，水开放入黑木耳，煮一分钟步骤6一分钟后把煮好的黑木耳漏勺捞出来沥干水分，放入大碗内待凉步骤7将生抽，醋，白糖，调入一个碗内，搅拌均匀步骤8木耳凉了以后把水萝卜去掉腌制出来的水后也放入碗内，倒入刚调好的味汁，搅拌均匀，腌制半个小时，这是可放入冰箱冷藏步骤9香菜切小段，辣椒切末步骤10腌制好后，将香菜段和辣椒末放入碗内，加入芝麻油，喜欢的可以同步加入红油，或者花椒油，一起搅拌均匀步骤11搅拌均匀后装盘，很爽口的一道凉菜步骤12没有时间做饭的人可以晚上或者早上上班去就把食材准备好，腌制放入冰箱，下班回来在进行最后一步凉拌就可以直接吃了！
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醋溜白菜,大白菜,4.5分,东北菜,醋溜白菜的做法步骤1大白菜洗净，沥水，撕成适当大小的片步骤2葱姜切末，备好干红辣椒和花椒粒步骤3淀粉加少许清水，搅拌均匀成水淀粉步骤4锅里坐油，猪油哦。也可以用植物油。步骤5油溶化后，加入白菜片大火快炒步骤6白菜炒倒后，加入所有调料快速翻炒，这个时候你可以闻到很香的醋味步骤7临出锅时，淋入水淀粉，翻炒几下出锅
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小白菜汆丸子,"猪肉糜,小白菜",4.9分,东北菜,小白菜汆丸子的做法步骤1小白菜去根洗净切寸断备用步骤2葱切段步骤3姜切片步骤4大料一颗步骤5猪肉糜下入少许料酒，葱末，姜末，盐，生抽，鸡粉，糖，淀粉进行调味备用步骤6锅内做水，水开后下入小白菜先焯水去青涩味。然后另做一锅水下入焯水后的小白菜，葱段，姜片，一颗大料煮制。步骤7当小白菜煮制软烂时先关小火下入猪肉糜制成的丸子，丸子全部下入锅中时开大火煮制步骤8丸子煮制成熟后少许盐，鸡粉调味即可
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手工水晶皮冻,"猪皮,水",5分,东北菜,皮冻的做法步骤1猪肉皮先在开水里汆烫至变色步骤2用刀把猪皮的正反面的油脂和毛全部刮干净步骤3换清水反复清洗，清洗到水中无杂质步骤4猪皮要洗的两面透亮有光泽步骤5洗好的肉皮切细丝步骤6换上高压锅倒入足够的清水高压时间30分钟步骤7压好的肉皮连汤一起换炖锅收汁到猪皮的1.5倍量，冷藏一晚结冻。切片蘸蒜泥酱油食用步骤8新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
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糖醋藕片,"莲藕,青红椒,葱、蒜,白糖,香醋,番茄酱,生抽,盐,香油",4.8分,东北菜,糖醋藕片的做法步骤1莲藕去皮洗净切片，薄厚随个人爱好。步骤2青红椒切小方丁步骤3葱切碎，蒜切片。步骤4白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁，喜欢甜味重的多放糖，喜欢酸的多加醋，随自己爱好来。步骤5油烧至五成热下葱、蒜片炒出香味儿。步骤6下藕片翻炒步骤7调好的料汁倒进锅里翻炒均匀步骤8烧几分钟、因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水，别加多了。青红椒丁下锅炒匀，淋入少许香油就可以了。步骤9淋入香油关火。步骤10素菜一盘
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家常小鸡炖蘑菇,"鸡子,榛蘑",4.7分,东北菜,小鸡炖蘑菇的做法步骤1鸡肉垛成块，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用。步骤2炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒。步骤3炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。步骤4加入榛蘑一起炒匀。加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀。步骤5加入开水烧开，水面没过鸡肉。步骤6加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，撒上小葱断装饰，最后装盘上桌开吃。
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酱骨头（家常）,骨头,4.9分,东北菜,酱骨头的做法步骤1骨头用清水浸泡一小时，泡出血水，沥干备用！步骤2锅内加食用油，加黄豆大酱，老抽，生抽，熬一会即可（小火）！步骤3锅内加水，把骨头放入锅中，加葱，姜，煮肉料包，冰糖，盐！步骤4加入炒好的酱！步骤5搅拌均匀，盖好盖（我用的是高压锅，定到骨头一档即可，如果用正常锅煮，煮至骨头熟了即可！）步骤6出锅前加味精，即可！步骤7出锅啦！
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上汤豆苗,"豆苗,火腿,皮蛋,鸡汤,枸杞",4.9分,东北菜,上汤豆苗的做法步骤1锅热少量油，爆香蒜瓣；步骤2加入火腿翻炒片刻；步骤3加入鸡汤和少量清水，煮开后转小火煮1分钟，让蒜味充分融于汤中；步骤4汤中放盐，放入豆苗烫至断生；步骤5加入皮蛋搅拌均匀，煮至味浓，撒上泡好的枸杞，装盘。
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上汤豆苗,"豆苗,火腿,皮蛋,鸡汤,枸杞",4.9分,东北菜,上汤豆苗的做法步骤1锅热少量油，爆香蒜瓣；步骤2加入火腿翻炒片刻；步骤3加入鸡汤和少量清水，煮开后转小火煮1分钟，让蒜味充分融于汤中；步骤4汤中放盐，放入豆苗烫至断生；步骤5加入皮蛋搅拌均匀，煮至味浓，撒上泡好的枸杞，装盘。
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土豆烧排骨#宴客拿手菜#,"排骨,土豆,姜,大蒜,冰糖,料酒,八角,生抽,红烧酱油",4.8分,东北菜,土豆烧排骨的做法步骤1排骨斩成小段，用清水浸泡去除血水。步骤2放入冷水锅里煮开，去血沫。步骤3捞出冲洗干净控水。步骤4葱姜蒜，八角备好。步骤5土豆去皮切大块儿备用。步骤6锅内烧热底油，把控干水份的排骨放进去翻炒。步骤7葱姜蒜，八角放进去一起炒出香味儿。步骤8烹入料酒，生抽。步骤9放入红烧酱油上色，观察颜色够了即可。步骤10我是移入砂锅里加入冰糖，足量的水，水开后加适量盐小火烧了40分钟。没有砂锅直接炒锅，炖锅都可以的。排骨可以戳透时放入土豆继续再烧5分钟，土豆熟了即可。步骤11超级好吃。步骤12成品竖
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糯米蛋,"腊五花肉,糯米,胡萝卜丁,青豆,玉米粒,生咸鸭蛋",5分,东北菜,糯米蛋的做法步骤1食材大合影步骤2糯米先泡仨小时以上，沥干水后与时蔬粒混合步骤3根据自己口味添加调料，我加了黑胡椒粉，花椒粉，生抽，盐，料酒。然后混合调拌均匀步骤4把腊五花肉丁与上述食材混合。若是新鲜五花肉，需要提前用调料腌制，再与上述食材混合步骤5生咸鸭蛋上戳小洞后，将蛋清倒出步骤6把倒出蛋清的鸭蛋摆放好步骤7将混合好的食材轻轻塞入鸭蛋壳中，塞95分满步骤8裹上锡纸，不要太厚，一层就好。高压锅蒸约十五分钟即可。若是普通蒸锅需要半小时以上步骤9取掉锡纸，剥下蛋壳儿，可以开动啦步骤10成品
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下酒好菜 卤猪肝,猪肝,4.8分,东北菜,卤猪肝的做法步骤1洗净的猪肝放冷水煮沸，将血水出尽。步骤2葱切段姜切片，八角桂皮准备好。步骤3倒掉洗血水的水，重换冷水和猪肝一起煮。将2里所有料一起倒下锅。后加大量酱油，盐，适量味精，糖，料酒一起煮。煮沸后，尝一下卤子，要感觉很咸，如果不够再加酱油和盐。煮开后调中火继续煮大约8分钟。之后转小火煮30分钟左右。关火，让猪肝在卤子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~
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酸菜粉条猪肉盒子——利仁电火锅试用菜谱,"面粉,水,酸菜,粉条,大葱,香油,酱油",4.3分,东北菜,酸菜粉条猪肉盒子的做法步骤1将面粉加水揉匀成光滑的面团；步骤2将面团搓成长条盖上保鲜膜松弛备用；步骤3酸菜用水冲洗几遍挤出多余水分备用；步骤4将肉馅和葱一起剁碎；步骤5加入剁碎的酸菜一起拌匀；步骤6锅中做水放入粉条烫熟；步骤7将粉条捞出放入凉水中；步骤8将粉条剁碎加入肉馅中，加入盐、胡椒粉、酱油和香油一起拌匀；步骤9将面团切成若干相等的面剂子，擀成圆形；步骤10将肉馅放在面片中间；步骤11将面片对折，然后沿着圆边压出纹路；步骤12电火锅开到3档，然后锅中放入少许油，将肉馅盒子放入锅中，加入凉水没过一半肉馅盒子的高度，盖上盖子开始加热盒子；步骤13等水快要收干时，打开锅盖，一面金黄后翻面接着煎盒子，两面都金黄后就可以出锅。
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葱油拌面#膳魔师·妈妈的一粥一汤#,"碱面,生抽,老抽,白糖,花生油,小葱",5分,东北菜,葱油拌面的做法步骤1准备好所有料，小葱洗净切长段，葱白不要弃。步骤2热锅倒油，先将葱白爆炸至软再倒入绿叶部分。步骤3将葱爆炸至焦黄色，再倒入生抽、老抽、白糖至起泡便可关火备用。步骤4将膳魔师焖烧杯洗净，锅中先倒入煮沸的热水放入面盖上盖子静置5分钟。步骤5倒掉杯中热水，留面。步骤6再倒入煮沸水盖上盖子10分钟，10分钟后面便煮好了。步骤7膳魔师有自带的勺子，可以取出。步骤8将葱油酱拌于面上，便可以了步骤9拌面的料可以随意搭配。
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炒揪片,面粉,4.5分,东北菜,炒揪片的做法步骤1面粉加适量水放面点机里揉成饺子面一样硬度的面团步骤2锅里水烧开后，取一小块面团，手蘸水往锅里揪面片步骤3煮面片到8分熟步骤4捞出到凉水盆里过一下水，这样处理出来的面片吃着筋道，炒的时候不黏。步骤5各种蔬菜洗净、切片。（这时面片捞出控水）步骤6炒勺放底油，温热时下入肉末煸炒到颜色变白加入葱姜末爆香，放入酱油，倒入香菇炒香，再放入胡萝卜炒到发软步骤7倒入圆白菜翻炒几下加入盐步骤8倒入控过水的揪片翻炒步骤9放入蒜末炒出香味即可关火步骤10成品图！
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锅包肉,猪里脊肉,5分,东北菜,"锅包肉的做法步骤1色泽红亮，外酥里嫩、大酸甜微咸步骤2猪里脊肉切片，切片后用刀背敲打肉片断其组织，用盐和料酒腌制一会儿。步骤3把腌制好的肉片逐个展开蘸上干淀粉后在沾水淀粉（水淀粉内可倒入少许色拉油）下七成以上的油锅里定型捞出，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄捞出控干，也可再次复炸。这样可以使肉片外皮更加酥脆。步骤4炒锅中留底油，调入番茄酱、葱、姜丝,白醋、白糖和盐，同时加2汤匙水调匀。勾水淀粉。直到锅里汤汁冒泡后转中火，浇入半手勺油，在倒入肉片翻炒均匀。步骤5装盘盘子太小了，沾的到处都是，弄的没有卖相了，只好上传一个锅里的图片了。。呵呵"
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翡翠饺子,"猪前腿肉,芹菜,花椒水,鸡精,蚝油,盐,生抽,麻油,菠菜",5分,东北菜,翡翠饺子的做法步骤1和面两等份，一份用菠菜汁和面，另一份正常和面，面团需要醒发至少半小时。步骤2取等量揉成剂子，绿色包裹在外面。步骤3切成均匀的大小步骤4采用挤捏的包饺子方式步骤5成功完成
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肉末粉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#,"粉丝,鸡胸脯肉,葱,姜,蒜,红椒,食用油,一品鲜酱油,料酒,糖,黑胡椒粉,味精,蚝油",4.8分,东北菜,肉末粉丝的做法步骤1鸡胸脯肉切薄片备用步骤2鸡胸脯肉用一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精腌制入味步骤3腌制入味的鸡胸脯肉切成碎肉丁步骤4准备好粉丝步骤5粉丝用开水煮软（但不要太软哦）再用冷水浸泡一会儿步骤6粉丝沥干水份备用步骤7锅中放入底油烧热放入葱姜蒜爆香步骤8放入肉末翻炒步骤9炒制肉末变色步骤10放入一品鲜酱油、料酒、糖、蚝油、黑胡椒粉再次翻炒入味步骤11炒制肉末入味后放入粉丝步骤12肉末和粉丝翻炒均匀适当可以添加一点清水或高汤防止粘锅底步骤13切红椒和小葱备用步骤14最后放入盐和味精调味撒入蒜末和葱末即可出锅步骤15做好的肉末粉丝盛入盘中撒上红椒步骤16肉末粉丝是一道传统老菜味道鲜美步骤17喝着小白烧品着肉末粉丝幸福是什么呢步骤18肉末粉丝是老少皆宜的美味哦步骤19亲们也一起来热闹一下吧步骤20美味到没底线噢
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酵母版油条#松下面包机#,"中筋粉,高筋粉",4.5分,东北菜,油条的做法步骤1准备好所有材料步骤2酵母放酵母桶内，除备用的材料以外，其他都放入桶内步骤3设定11披萨程序步骤4高水份面团揉好后的状态步骤5程序结束后，按结束键，桶不用取出，上面加保鲜膜（保湿更保温）继续发酵步骤6用沾了干粉的手指搓面团，洞不缩不塌就是发酵好了步骤7盐2克碱2克用5克的水调匀步骤8按12的饺子程序开始揉面团步骤9用硅胶刷一点一点把碱水沾到面团上，直到全部加完，面团揉均匀步骤10继续在桶内发酵到2倍大步骤11发酵完（约1小时），用硅胶铲分离粘在桶上的面团，这样更容易取出。千万不要揉捏面团，不要排气。步骤12案板撒面粉，面团上也撒面粉步骤13轻轻的用擀面棍推开面团，厚度约3mm，由于面团非常柔软，擀的不规则也没问题步骤14切约2cm宽的条，两两迭起，用沾了干粉的筷子在当中压一下。步骤15撰写制作步骤步骤16油锅的油烧到筷子放入有小气泡出来，面团拉长放入。不时的用筷子翻转油条步骤17直到面团蓬松开成金黄色，取出步骤18撰写制作步骤
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五色大拉皮,"黄瓜,干豆腐,大白菜,胡萝卜,拉皮,猪肉丝,葱,姜",4.7分,东北菜,凉拌大拉皮的做法步骤1黄瓜，萝卜打皮切丝，干豆腐，白菜，猪肉切丝，拉皮用水浸泡备用。步骤2把各种蔬菜丝摆盘。再起锅入油，下葱姜末，肉丝，生抽，蚝油炒好放在拉皮上。步骤3取一小碗将陈醋，糖，海鲜酱油，香油，蒜末，芥末油，芝麻酱调匀备用。步骤4上桌时将调好的料汁，拌入蔬菜即可。
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花雕嫩姜烧仔鸭,"仔鸭,嫩姜（子姜）,花雕,葱,青蒜,小红辣椒,干红辣椒,蒜瓣,花椒,酱油,白糖,盐,鸡精",5分,东北菜,花雕嫩姜烧仔鸭的做法步骤1准备好鸭子和嫩姜（子姜）和花雕酒步骤2鸭肉洗净剁成块步骤3蒜瓣剥皮步骤4葱，青蒜，嫩姜，辣椒，干辣椒，花椒都切好备好步骤5放入碗中备用步骤6锅烧热不放油，放入鸭块翻炒均匀至血水流出步骤7鸭肉变色后捞出，盛在碗里步骤8刷锅后，锅烧热放入油，倒入葱姜蒜爆香步骤9盛在碗里步骤10锅里留油，烧热后倒入鸭肉翻炒步骤11鸭肉表面变得焦黄后，烹入半碗花雕酒（以刚好没过鸭肉为好）步骤12倒入2勺酱油，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖25分钟步骤1325分钟后，鸭肉接近酥烂了步骤14倒入起先爆香过的葱姜蒜，加入1/3勺盐和1/2勺白糖，盖上锅盖，小火继续焖8分钟步骤15焖好后，收汁即可步骤16盛出步骤17成品
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酱油炒饭,"米饭,酱油,豌豆,葱花,鸡蛋,食用油",5分,东北菜,酱油炒饭的做法步骤1准备好食材，还有葱花步骤2酱油倒入米饭，拌匀步骤3拌匀后的米饭中放入豌豆拌匀（豌豆需要提前在热水中焯三分钟）步骤4锅中放入油，七分热时放入打好的蛋液，小火，用筷子将蛋液搅拌碎。盛出备用。步骤5锅中放入适量的油，油温七成热时放入葱花，葱花变黄，放入米饭步骤6翻炒四五分钟步骤7关火，放入炒鸡蛋，翻炒均匀步骤8出锅啦！
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土豆怼（dǔi）茄子,"土豆,茄子,蒜,沈阳干酱,酱油,老抽,鸡精,清水,油",4.7分,东北菜,土豆炖茄子的做法步骤1准备好食材。（土豆&茄子都切滚刀块儿）步骤2准备好调料。（沈阳干酱也可以用六月香豆瓣酱代替）步骤3放油，先把土豆块儿炒到边边微透。（油比平时做菜多一点因为茄子非常吸油）步骤4加茄子炒到茄子微软。步骤5加调料炒匀。步骤6再加一碗半或两碗的清水（普通饭碗大小）步骤7加盖子中火炖15分钟。步骤8用铲子把土豆和茄子剁碎，加蒜末。（剁碎程度自己掌控，看喜欢什么口感。）步骤9翻炒出蒜香味儿后加少许鸡精调味即可。步骤10当当当～完成，配米饭无敌了。(?￣???￣??)
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葱油饼＃舌尖上的外婆香＃,"饺子面团,葱花,食用油,盐",5分,东北菜,葱油饼的做法步骤1先做油酥，碗内倒入适量食用油，我用的是金龙鱼外婆香小榨菜籽油。步骤2油内加一点盐，两勺面粉，搅拌均匀。油酥便做好了。步骤3面团擀成长条，抹油酥。步骤4撒葱花。步骤5对折步骤6再抹油酥撒葱花。步骤7从一头卷起。步骤8按扁。步骤9擀开步骤10平底锅小火煎熟
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肉皮冻,猪肉皮,5分,东北菜,肉皮冻的做法步骤1肉皮自然解冻洗净，新鲜的肉皮可省去这步直接冲洗干净。步骤2洗净的肉皮冷水入锅，大火烧开，煮5分钟左右肉皮变软即可。步骤3取出肉皮，用镊子去除表面零星杂毛和杂质。步骤4然后用刀将肉皮内侧多余脂肪刮除，切成小块。步骤5准备好配料，葱切段、姜切片。步骤6将葱姜以外的香叶、桂皮、八角、花椒装入调料盒。步骤7处理好的肉皮再次冷水入锅。步骤8放入葱段、姜片、调料盒，倒入料酒、适量老抽上色、生抽提味，大火烧开。步骤9烧开后转中小火熬煮2小时左右，出锅前二十分钟加入盐和糖，待肉皮软糯汤汁变稠即可。步骤10煮好的肉皮和汤倒入干净的容器中自然冷却。步骤11完全冷却后放入冰箱冷藏。步骤12食用前切片搭配少许醋、葱丝即可。
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黄豆猪手汤,"猪手,黄豆",5分,东北菜,黄豆猪手汤的做法步骤1所有食材步骤2猪手洗净过水，黄豆洗净浸泡步骤3锅中放水，放入猪手步骤4放入黄豆步骤5放入少许姜步骤6再放少许黄酒步骤7电饭煲按煮汤键至到呜叫保温步骤8最后放少许盐即可
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小鸡炖蘑菇,"土鸡,干榛蘑",4.5分,东北菜,小鸡炖蘑菇的做法步骤1干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20-40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。步骤2浸泡榛蘑的水静置至澄清。步骤3土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。步骤4大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。步骤5锅里倒油烧热，放入葱白，蒜，姜，八角和干辣椒，炒香。步骤6放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。步骤7放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。步骤8将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。步骤9炖煮30-40分钟，至鸡块软烂就可以了。
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蒜薹炒肉,"蒜薹,五花肉",4.8分,东北菜,蒜薹炒肉的做法步骤1蒜薹掐头去尾，清洗干净；步骤2切寸段；步骤3五花肉切片；步骤4用少许酱油、一小勺料酒腌渍一会；步骤5炒锅放少许油，放入五花肉煸炒；步骤6炒至五花肉出油，略带微黄；放入葱花；步骤7放入酱油；步骤8翻炒均匀；步骤9放入蒜薹；步骤10快速翻炒，不能放水步骤11至蒜薹断生，放少许的盐调味，即可出锅。
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朵朵木耳炒肉丝,"猪肉,干黑木耳",4.1分,东北菜,木耳炒肉丝的做法步骤1新鲜猪肉，这里比较多，切一半即可，200克；步骤2猪肉洗干净切肉丝，放盐、油、酱油，料酒腌制五分钟；步骤3准备好的红头葱；步骤4切好的辣椒步骤5干木耳浸泡洗干净；步骤6热锅，倒油，放姜丝，爆炒猪肉丝；步骤7加入辣椒继续爆炒猪肉；步骤8加入木耳，改为中火；步骤9加入盐、酱油，葱花，均匀搅拌，关火；步骤10朵朵木耳炒肉丝出锅
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日食记丨油焖大虾,大虾,4.7分,鲁菜,油焖大虾的做法步骤1虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末，备用。步骤2虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。步骤3锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。步骤4再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。步骤5加入2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐炒匀。步骤6再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成！
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糖醋里脊,猪里脊,4.7分,鲁菜,糖醋里脊的做法步骤1猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味步骤2小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。步骤3淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。步骤4锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。步骤5全部肉条炸好，捞出沥油。步骤6锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。步骤7全部肉条捞出沥油。步骤8锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油.步骤9加入前面准备好的调味芡汁。步骤10芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
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可乐鸡翅[简单到没下过厨也会做],"鸡翅,姜,葱,可乐,酱油(味极鲜)",4.8分,鲁菜,可乐鸡翅的做法步骤1锅底放点油爆香姜和葱白步骤2放入鸡翅翻炒到发白，加入可乐和酱油，盖上锅盖步骤3中火煮到收汁就行
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自制万能辣椒油，你餐桌上的的灵魂调味品,"粗辣椒面,菜籽油",5分,鲁菜,自制辣椒油的做法步骤1良姜、干姜，草豆蔻、香砂、丁香、香叶、肉蔻、白豆蔻、白芷、草果、桂皮、八角、小茴香、花椒步骤2菜籽油，如果没有菜籽油用普通的油也可以的步骤3辣椒面和白芝麻混合，加一勺盐搅拌均匀~步骤4把硬壳的香料敲碎，方便入味~步骤5锅中放入菜籽油，等到微热时将所有香料倒入油中，用小火炸到香料变色即可~然后捞出所有的香料~步骤6捞出香料后冷却一分钟浇第一次油，浇完油拌匀步骤7紧接着第二次浇油，浇油后拌匀步骤8放一勺醋中和辣味，也更提味儿，吃不出来酸味的步骤9紧接着第三次浇油，把剩下的油全浇上拌匀步骤10等辣椒油冷却后装进罐子里保存，放在大碗里也可以步骤11完成啦
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糖醋里脊,"猪里脊肉,腌肉用料：,料酒,姜,蒜,盐,醋,生抽,挂糊用料：,面粉,淀粉,小苏打,糖醋汁用料：,蕃茄酱,糖,醋,淀粉",5分,鲁菜,糖醋里脊的做法步骤1里脊肉切成宽厚不到一厘米的长条，不要太宽，形状不如略微细一点好。步骤2用上面写的腌肉料腌二十分钟，主要是姜蒜料酒，盐只要一点点，就是为了给最后的糖醋汁提个味儿，生抽也是一点点，微微上一点色即可，醋仍旧是一点点，去除一下肉腥味。步骤3腌肉的同时，我们准备挂糊的料，面粉3汤匙，淀粉2汤匙，小苏打一丢丢（加入小苏打炸好的肉会更加蓬松酥脆）。最后调成如图挑起筷子自然滴落状态。如果喜欢厚糊的可以多加粉，不过不如薄的酥脆。步骤4顺便把糖醋汁也准备好，蕃茄酱3大勺，糖1勺，醋1/2勺，淀粉1/3勺，加少量水搅匀即可。步骤5锅内倒油加热，如图插入筷子四周起小泡就可以放入腌好的肉炸了。当然，也可以根据自己的经验判断。步骤6腌好的肉放入面糊中，搅匀，也可以一条条沾面糊，但是比较麻烦。步骤7开中火把肉分次放入锅内炸至微黄，捞出。肉要一条条放入油锅，否则容易粘在一起。步骤8炸好的状态，蓬松酥脆。步骤9都炸完后，再次加热油锅，全部放入，复炸一次，更加酥脆。步骤10锅内留少许底油加热，倒入之前调好的糖醋汁，烧到如图起大泡的时候，放入炸好的肉，翻拌均匀即可出锅。步骤11装盘，撒上白芝麻，开动吧。
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家常烧茄子,"茄子,生抽,蚝油,盐,白糖,清水,油,香葱,熟芝麻",4.8分,鲁菜,烧茄子的做法步骤1先将香葱洗净切葱花备用步骤2调酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+盐2匙+白糖半勺+清水适量，搅拌均匀备用步骤3茄子洗净切成2-3段步骤4上蒸锅大火蒸熟步骤5蒸熟的茄子对半切开后划十字刀，表皮不划断步骤6接着起锅热油，放入茄子煎至两面金黄步骤7然后淋入酱汁步骤8大火烧煮入味并收汁步骤9起锅后撒上葱花和熟芝麻即可食用步骤10成品
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团圆菜～孔雀开屏鱼,"黄花鱼（约一斤）,姜,葱,料酒,蒸鱼豉油,小红辣椒,小青椒,胡萝卜",4.8分,鲁菜,孔雀开屏鱼的做法步骤1打开天猫淘宝APP搜索【城市专享日】“中秋团圆专场”，优惠多多哦！步骤2这款华美月饼，中国红色的礼盒包装，送人自用都上档次步骤3内含多种口味月饼，让你品味更多美味。前5000盒49.9元，第二件半价11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）专享：打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”专场直达，还可领券满159减50新用户领券立减步骤4黄花鱼去鳞、去除内脏洗净步骤5先把鱼头尾剁掉，如图切片，从鱼背上切开，但是不要切断步骤6把处理好的放入碗内，加入葱姜段，料酒拌匀，腌制20分钟步骤7将腌好的鱼摆好开屏造型，将鱼头摆前面步骤8胡萝卜切成菱形片，摆入盘中步骤9摆上葱姜丝步骤10放入蒸锅大火蒸8分钟，已经切成薄片，蒸的时间可以短一些步骤11将葱用手撕成丝步骤12蒸好的鱼把多余的水分倒掉步骤13把葱丝夹出步骤14鱼的尾巴摆上青红椒圈，淋上蒸鱼豉油步骤15撒上葱丝，将烧热的油淋上鱼身步骤16一道美味的孔雀开屏鱼就好了步骤17菜谱图
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菜借饼香，饼借菜味的经典鲁菜-地锅鸡！连锅端着上桌吃更有味道,"小公鸡,面粉,水,食用油,香叶,八角,桂皮,辣椒干,蒜头,生抽,蚝油,糖,盐味精,青红小米辣,红油",4.8分,鲁菜,地锅鸡的做法步骤1面粉加入清水和成无干粉的面团盖保鲜膜醒发10分钟步骤2分成自己想要的大小面团搓圆放入冷水中充分吸收水分（不要担心不会泡烂的）步骤3准备好食材，鸡剁成块洗净，大葱段，姜片，蒜头，干辣椒，大料准备好步骤4锅内油热放入葱段姜片等配料大火炒香步骤5放入鸡块翻炒片刻加入白糖助其上色步骤6加入适量料酒去腥步骤7加入蚝油，生抽，老抽继续大火翻炒步骤8翻炒至鸡块全部上色即可步骤9加入温水淹过鸡块最好盖上盖子大火焖煮30分钟左右步骤10泡水的面团轻轻压扁扯成椭圆形贴在锅边上，盖盖继续焖煮15分钟，这样面饼一半铁锅烙熟，一半汤汁煨熟这样才最好吃，步骤11淋上适量红油撒上青红小米辣芹菜叶就可以开吃啦步骤12成品图步骤13成品图步骤14成品图
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济南香菜小炒肉#蔚爱边吃边旅行#,"鸡胸肉,香葱梗,胡萝卜,葱丝姜丝",4.7分,鲁菜,香菜小炒肉的做法步骤1香菜的梗，香味浓郁，这道菜最好只选用香菜梗，而叶子也不浪费，春季的餐桌，总少不了凉拌菜，香叶用于凉拌菜，梗则用来炒菜。步骤2炒菜也要看色泽，这红配绿的颜色，鲜艳又营养丰富，则是加了胡萝卜丝。要知道其中的β-胡萝卜素，需要和脂肪结合才能促进脂溶性维生素的吸收，所以胡萝卜炒着吃才能促进营养吸收。步骤3鸡胸肉切丝，加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用。步骤4坐热油锅，放入适量食用油，先把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香。步骤5再放入胡萝卜丝翻炒，鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了。步骤6香菜梗一定要做鸡胸肉和胡萝卜丝炒熟后再放入，本可以直接食用的香菜，不能炒塌秧了，香菜段快速翻炒几次，使得调味料入味就行。关火后淋上几滴香油即可。步骤7喜欢香菜味道的，会超级迷恋这道菜，清新的口感，别具风味，食后更是唇齿留香。
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葱烧蘑菇，传统鲁菜,"杏鲍菇,大葱,鲜香菇,盐,植物油,水淀粉,白糖,蚝油,生抽",5分,鲁菜,葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法步骤1杏鲍菇洗净先切成厚片步骤2在切成长条。步骤3香菇切成根杏鲍菇一样粗细的条步骤4锅中烧开水，菌菇放入开水中焯烫一遍步骤5炒水之后立刻放入冷水中过一下。步骤6大葱切成长段步骤7锅中放油，下入葱段，步骤8炒出香味至葱段微焦步骤9然后加入沥干水的菌类。步骤10翻炒均匀后，加入蚝油步骤11加入生抽步骤12白糖步骤13盐步骤14最后淋上水淀粉勾芡步骤15翻炒均匀即可步骤16成品图~
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拔丝地瓜,"沙地红薯,白糖,水,食用油",4.9分,鲁菜,拔丝地瓜的做法步骤1红薯去皮洗净，切滚刀块，用厨房纸裹干水份。步骤2锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。步骤3油烧开后改成小火后放入地瓜，地瓜容易上色，火不要大了。步骤4以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。步骤5倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。步骤6改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。步骤7装盘出锅
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红烧栗子鸡,"鸡腿,板栗,八角,植物油,葱姜,盐,酱油,料酒,冰糖",5分,鲁菜,红烧栗子鸡的做法步骤1鸡腿一个，板栗8个左右，植物油少许，料酒一汤匙，冰糖5.6粒，葱姜少许，酱油一汤匙，盐3克，八角一个步骤2板栗割一道小口，去外壳，在用清水泡10分钟左右，然后再烧开水，烫一下膜皮。步骤3开水烫过后的板栗比较容易去皮，而且完整。以前不知道开水烫一下好去皮，都是一点一点的扣膜皮，特别的累步骤4锅里加两碗清水，鸡腿块冷水下锅，加入料酒煮开一个开锅，去除血水浮沫步骤5焯完水的鸡腿块盛出，控干水分。步骤6另起锅，倒入植物油，放入冰糖炒至融化，呈焦糖色，在放入鸡腿翻炒几下。步骤7加葱姜，八角爆香，加盐，酱油上色，翻炒几下。步骤8再把板栗放入锅内，加一碗半清水，大火烧开，改小火慢炖15-20分钟左右，中间观察火候，翻炒几下，以防糊锅。步骤9最后收汁即可，撒点鸡精就可以出锅啦！步骤10装盘上桌啦！真的是一道色香味俱全的美味，光看就特别有食欲了。步骤11鸡腿块很嫩烂，板栗面软，吃一口特别的醇香。步骤12这道菜的营养很丰富，栗子性味甘，具有养胃健脾，补肾强筋作用。步骤13鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效，两者搭配是很不错的秋季营养美食。步骤14秋季不可错过的美食哦！
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＜鲁菜＞酱炒青蟹,青蟹（雄性）,5分,鲁菜,爆炒青蟹的做法步骤1青蟹腹部向上，用尖刀或筷子刺入脐盖顶部（不熟练的朋友，可以先刺杀再松绑，防止被夹伤）；步骤2青蟹翻过来，腹部向下，切除脚尖；步骤3掀开蟹壳，剪掉蟹鳃、口器，摘除蟹胃，撕去脐盖；步骤4剪掉壳外的眼睛、触角以及多余的外边缘，清除壳内污物，把蟹壳和躯干内外刷洗干净；步骤5切下蟹钳和蟹脚，用刀面拍破；步骤6躯干纵向、横向各一刀，切成4块步骤7蟹钳、蟹脚、躯干和蟹壳裹上小麦粉待用；步骤8葱、姜、蒜均切成细末；香菜洗净，去老梗、黄叶和根部，切成2cm见长的小段；步骤9油锅烧至五～六成热，投入裹好小麦粉的蟹块炸成金黄色，捞出、沥油；步骤10锅内留底油，烧至三～四成热，放入葱、姜、蒜末炒香，加入甜面酱炒匀，再加入花雕酒、高汤、白砂糖、食盐和味精烧开；步骤11投入炸好的蟹块翻炒，充分入味后淋入花椒油起锅；步骤12入碗撒上香菜，完成！
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可乐鸡翅,"鸡翅,可乐",4.8分,鲁菜,可乐鸡翅的做法步骤1准备食材。步骤2将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。步骤3锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。步骤4把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。步骤5转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。步骤6装盘上桌即可。
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酥炸小河虾,"新鲜河虾,精盐,胡椒粉,面粉（普通即可）,鸡蛋",4.4分,鲁菜,酥炸小河虾的做法步骤1小河虾清洗干净，控干水分。步骤2倒入盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉。步骤3搅拌均匀，面糊能裹住河虾即可。步骤4开锅热油，待油温六成热时，开中小火，一小撮一小撮的放入河虾。步骤5炸至漂浮之后，开大火，炸至金黄捞出即可。
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甜醋金球#盛年锦食·忆年味#,鹌鹑蛋,4.9分,鲁菜,糖醋丸子的做法步骤1鹌鹑蛋冷水下锅，水开后，小火5分钟左右，关火。步骤2捞出立即放入冷水中。步骤3鹌鹑蛋去壳，沥干水分。步骤4按照酒1勺，酱油2勺，糖3勺，醋4勺，清水5勺的比例配好糖醋汁，备用。这里有个口诀：“1酒2酱3糖4醋5水”，快收藏记下吧，很实用。步骤5起油锅，加适量油，烧至五六分热，下鹌鹑蛋小火慢慢炸步骤6鹌鹑蛋炸至虎皮状，捞出备用。步骤7油锅倒出油，放入糖醋汁，加热至沸腾时，加入少许水淀粉勾芡，略微粘稠就好，加入鹌鹑蛋，搅拌使之均匀裹上糖醋汁，出锅前撒少许白芝麻装饰。步骤8撰写制作步骤
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板栗烧鸡#肉食者联盟#,"鸡肉,板栗,红葱头,大蒜,八角,姜,生抽,蚝油,老抽,黄酒,冰糖",4.9分,鲁菜,板栗烧鸡的做法步骤1剥板栗。先把板栗壳砍一个十字，然后放入锅中，锅里倒入没过板栗的水和一勺盐，煮10分钟，剥出板栗。我这次发现有些板栗皮和壳很好剥掉，但是有些板栗的皮并没有随着壳一起掉，这个时候可以用小刀小心翼翼地削去板栗皮。（不管什么方法去皮，板栗一定不要凉了，更不要过凉水后再去剥皮，否则你会剥得很痛苦的相信我！煮好后的板栗不要倒出来，直接泡在热水里慢慢剥皮，让它们都保持温热的状态去剥皮会容易很多。）步骤2处理鸡肉。半只鸡剁成几块，冷水下锅，煮至水沸腾以后关火捞出，洗净，沥干水分备用步骤3准备配料和炒配料。红葱头对半切开，大蒜去皮，姜切片备用。锅里放入2-3瓷勺油，放入红葱头和大蒜，小火煎至大蒜金黄表面微皱，然后捞出备用，锅里的油留着煎鸡肉。步骤4鸡肉放入锅里，放入八角和姜片，中火煸炒2分钟，然后放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄酒，1勺老抽，1小把冰糖翻炒均匀。步骤5接着放入板栗，煎过的大蒜和红葱头，继续翻炒几下，然后倒入差不多和食材齐平的开水，中火煮15分钟左右。步骤6出锅前撒上葱花即可！步骤7鸡肉鲜滑，板栗香甜软糯。作为配料，我使用了红葱头和大蒜，先把它们煎得焦黄，煎出浓郁的葱香和蒜香，香油留着炒鸡肉，大蒜和葱头后续和鸡肉在一起煮至软烂，同样好吃。红葱头和大蒜都属于温热性食材，凉凉的秋天吃几颗，让身体暖暖吧！
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大白菜炖牛肉（附炖牛肉方法）,"炖牛肉,牛肉,葱姜,小香葱,冰糖,八角,草果,小茴香,香叶,干辣椒,蒜,洋葱,油,生抽,甜面酱,番茄酱,盐,清水,啤酒,大白菜炖牛肉,大白菜,熟牛肉,牛肉汤,粉丝,食用油,葱花,水淀粉,盐",4.8分,鲁菜,大白菜炖牛肉的做法步骤1我选用的是科尔沁鲜肋条牛肉，将牛肉切成核桃块大小。步骤2用凉水浸泡30～60分钟。浸泡时放3～5段葱和姜。浸泡后清洗干净，沥干水分。步骤3浸泡牛肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块，草果用到拍瘪，八角掰碎，香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。步骤4热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果。步骤5放入小香葱和冰糖。步骤6放入牛肉后倒入50g的生抽，翻炒使牛肉上色。步骤71勺的甜面酱。步骤81勺的番茄酱。步骤9放入1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材。步骤10大火炖开，撇去浮末，小火炖40分钟。步骤11牛肉炖好后挑出去料包和佐料，放入2勺的盐。步骤12大火收汁约5分钟左右，汤汁稍稍浓一点即可。步骤13大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。步骤14将大白菜掰开，清洗干净，切成块。步骤15粉丝提前用温水浸泡至发软即可。步骤16热锅凉油，爆香葱花。步骤17放入白菜翻炒至变软。步骤18放入约10块左右炖好的牛肉和与食材齐平的牛肉汤。步骤19将食材翻炒均匀，炖约5分钟左右。步骤20放入粉丝。步骤21翻炒均匀，炖1分钟左右，视个人口味用盐调味，用适量的水淀粉勾芡即可。步骤22成品图。步骤23成品图。
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【糖醋里脊】外脆里嫩。酸甜开胃~,"里脊肉,料酒,酱油,香醋,盐",4.7分,鲁菜,糖醋里脊的做法步骤1[关于里脊肉的处理]如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下步骤2先横着片成大约5mm厚的片步骤3然后在表面密密地切上十字花刀步骤4反过来再斜45°密密地切上菱形花刀步骤5最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了这种切花刀的方法适用于做各种东西（比如炸猪排啥的）。能让肉质更软嫩不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步步骤6切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的步骤7淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合~加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~步骤8预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度【补充】因为被问的比较多，这里补充一下：如果是炸的时候会掉的话可能是油温不够。这款面糊比较稀的，挂出来比较薄，口感好。如果不介意面糊厚的话，可以增加粉量，那样会比较好挂，但是口感就没有那么酥脆了。步骤9扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~步骤10炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺步骤11全部炸好以后再复炸一次（就是全部再扔回油锅炸一次让表面更脆）备用~步骤12番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~步骤13把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了起锅以后最好要马上就吃！我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的步骤14成品~步骤15成品~步骤16特写~
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蟹黄豆腐,"豆腐,咸鸭蛋（熟）,胡萝卜,葱花,盐,糖,鸡精,水淀粉",4.6分,鲁菜,蟹黄豆腐的做法步骤1咸鸭蛋蛋黄蛋白分离，胡萝卜切粒。步骤2豆腐切小块儿用清水洗净。步骤3油烧热倒入鸭蛋黄炒匀。步骤4下入豆腐、蛋白、胡萝卜轻轻翻炒。步骤5倒入菜肴一半的水加入调料小火炖煮。步骤6炖至汤汁浓稠淋入水淀粉翻炒均匀即可关火。步骤7盛出后撒上葱花。步骤8成品1步骤9成品2步骤10成品3
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尖椒爆炒肥肠,"尖椒,蒜,酱油,盐,猪大肠,香菜,大蒜,芹菜,小米椒,料酒,胡萝卜",4.8分,鲁菜,尖椒爆炒肥肠的做法步骤1我买的是超市干净的猪大肠步骤2如果觉得不够干净的话，把猪大肠用面粉和粗一起倒在猪大肠上搓洗干净。步骤3把猪大肠切成一小段的步骤4锅里放水，料酒，大蒜，盐一起煮，也可以放一些卤料，煮到猪大肠熟了为止步骤5大概煮18分钟，猪大肠熟了，就捞起来沥干步骤6锅里热油放蒜头碎步骤7放辣椒爆香步骤8开始倒配菜炒一下步骤9倒猪大肠一起翻炒，倒酱油一起炒，就可以出锅，非常的香哦步骤10这样炒出来的猪大肠真的很好吃步骤11非常可口步骤12真的超级下饭
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可乐鸡翅（无油加姜版）,"鸡中翅,姜,可乐,柠檬,生抽,老抽,糖（可不放）,盐",4.7分,鲁菜,可乐鸡翅的做法步骤1把鸡中翅洗干净，沥水。或用厨房纸巾吸干水分，在鸡翅正面用叉子叉些眼（有鸡皮疙瘩的一面），在鸡翅背面用小刀横切2道小口把姜切成姜丝3MM宽的姜丝。不要太细鸡翅放进一个大碗里，然后用手捏柠檬，尽量挤出柠檬汁，拌匀，放置3--5分钟步骤2拿不粘锅的平底锅，加热后，直接放入鸡翅，有鸡皮疙瘩的一面先朝下步骤3出油后，翻面煎步骤4然后可以像我图中一样，尽量煎一下鸡翅的侧面，待双面鸡翅油差不多都出来，一直煎到两面金黄步骤5放入切好的姜丝，和鸡翅一起翻炒一下，大约30秒步骤6倒入可乐，刚刚和鸡翅一样平或稍微没过鸡翅都可以。放盐，糖，生抽，老抽。步骤7撇掉锅里的泡沫步骤8中火煮10分钟左右。然后大火收汁即可
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大葱爆牛肉,"新鲜牛肉,大葱,蒜头,生姜,孜然粉,玉米淀粉",4.7分,鲁菜,大葱爆牛肉的做法步骤1牛肉洗净沥干水分，切薄片，放入碗中，调入酱油和孜然粉，再加入玉米淀粉和1小勺食用油，用手抓匀备用。步骤2大葱切片，生姜切丝，蒜头切碎备用。步骤3锅中加入油，大火烧热，放入蒜末，姜丝和1/3的大葱，煸出香味。步骤4倒入牛肉大火不停翻炒。步骤5炒至颜色变白，调入盐和鸡精翻炒均匀。步骤6再倒入剩余的大葱炒至断生即可关火。步骤7出锅装盘，上桌享用吧。步骤8肉质鲜嫩，美味可口。
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孜然鱿鱼 鲜香美味,"鱿鱼,洋葱,尖椒,朝天椒,孜然粉,蒜头,食用油,酱油,胡椒粉,料酒",5分,鲁菜,孜然鱿鱼的做法步骤1鱿鱼去掉黑色墨，洗净备用步骤2将鱿鱼切段备用。步骤3洋葱，尖椒，蒜头切好备用步骤4平底锅倒少许油加热，放入鱿鱼铺好步骤5待鱿鱼收缩一点，加入尖椒，蒜头步骤6继续加入洋葱，保持大火煎烤步骤7淋入酱油调味步骤8倒少许料酒提鲜去腥再撒一些胡椒粉步骤9关火，撒孜然粉，即可出锅，放点朝天椒点缀
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【蒜蓉豉油蒸鲍鱼】,大鲍鱼,4.8分,鲁菜,蒜蓉豉油蒸鲍鱼的做法步骤1鲍鱼去内脏洗净步骤2在表面划十字花刀用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟左右步骤3香葱切颗粒，大蒜剁成末（大蒜可以多些，这一步可以让鲍鱼口感更丰富）步骤4热锅冷油将蒜末放入炒至微黄状态步骤5盛出加入适量的生抽豉油拌匀（炒过的蒜末香味会更浓郁，也是让鲍鱼更加鲜美的窍门）步骤6蒜蓉酱填在鲍鱼上面、烧开水放入蒸7分钟左右步骤7取出，撒上适量香葱末，浇上热油即可
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家常菜——葱烧海参,"海参,葱,酱油,花生油,料酒,淀粉,水,蚝油,黑胡椒",5分,鲁菜,葱烧海参的做法步骤1海参提前泡发好，葱白一根，切段备用步骤2海参一定要选刺身，口感Q弹，味道非常好步骤3锅中倒油，加入葱段小火煎葱油步骤4煎到焦黑后捞出葱段扔掉步骤5重新放入葱段煎步骤6这次煎到金黄色出锅备用步骤7蚝油，生抽，料酒，黑胡椒，糖倒入碗中调汁，加入50克水拌匀备用步骤8把调好的汁倒入葱油中煮开，放入海参小火煮三分钟，捞出海参步骤9淀粉加水调成水淀粉，一勺一勺加，加到汤汁浓稠即可，不需要全部用完步骤10出锅，把熬好的汁浇在海参上步骤11开动吧
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威海蚝烙#蔚爱边吃边旅行#,"生蚝,鸡蛋,地瓜粉,面粉,洋葱,红椒,香菜,大葱,海鲜酱油,胡椒粉,花生油,盐",4.2分,鲁菜,蚝烙的做法步骤1将所有食材准备齐全。步骤2料理盆中放入少量的清水，加入地瓜粉和中筋面粉，用筷子搅拌均匀。步骤3放入生蚝和葱花。步骤4放入洋葱粒和红椒粒。步骤5调入盐和海味酱油。步骤6放入胡椒粉。步骤7用橡皮刮刀翻拌均匀。步骤8不粘平底锅中放入稍微多一些的花生油，将面糊用勺子舀入倒锅中，摊平。步骤9中火煎制，待底部稍微凝固以后，淋入两个打散的鸡蛋。步骤10等表面的鸡蛋液稍微凝固以后翻面再煎一会儿。步骤11切块盛盘。喜欢吃香菜的，可以撒入一些香菜。步骤12很鲜。步骤13将整个大海的味道都吞入到口中。
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拔丝地瓜,"地瓜,水",4.7分,鲁菜,拔丝地瓜的做法步骤1红薯去皮（北方人叫地瓜）净重365克油开了小火炸地瓜慢炸步骤2炸好地瓜的备用步骤3炒锅放水80ML糖150G步骤4开始冒白色泡泡步骤5小火慢慢的煮要搅步骤6最后的时候一定要注意掌握好火候火小不拉丝火大就糊了步骤7把地瓜倒进去翻下出锅这里要特别的快
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锅塌豆腐#厨此之外，锦享美味#,"北豆腐,肉末,鸡蛋,玉米淀粉,香葱,李锦记生抽,李锦记老抽,李锦记蚝油,大蒜,盐,高汤（或清水）,食用油",5分,鲁菜,锅塌豆腐的做法步骤1准备好材料，玉米淀粉放在盘子里均匀铺开步骤2肉末先加一点生粉、生抽腌制10分钟，然后下锅炒熟盛出备用，豆腐切片，香葱切段，大蒜切末，鸡蛋加一点点盐打散，李锦记生抽、老抽、蚝油倒入碗内，加一小碗高汤或者清水调匀步骤3豆腐先在玉米淀粉里两面裹上一层淀粉，然后再鸡蛋液里滚一圈，锅内下食用油，热稍微热后下豆腐煎步骤4两面都煎黄后夹出备用步骤5锅内再倒一点点油，油热后下蒜末炒香步骤6然后下提前炒熟的肉末，倒入提前调至好的酱汁步骤7下煎好的豆腐，慢火煮，用淀粉调一点淀粉水，倒入锅内步骤8汤汁浓稠时，关火，撒香葱步骤9出锅～步骤10超级有食欲，沾满酱汁的豆腐，一口咬下去，外酥里嫩，带着肉香，超级棒～
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#相聚组个局#蒜蓉粉丝蒸虾 | 鲜嫩味美,"基围虾,粉丝,料酒,生抽,蚝油,蒜头,盐,植物油,小米辣,葱,蒸鱼豉油,白糖",5分,鲁菜,蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤11.基围虾洗净开背，去虾线，备用。步骤22.粉丝提前浸泡在温水里。步骤33.粉丝捞出摆放在盘中，倒入适量蒸鱼豉油拌匀。步骤44.将开背后的基围虾摆放在粉丝上。步骤55.蒜头切成蒜蓉步骤66.锅内倒油，蒜蓉爆香。加入蒸鱼豉油、蚝油、生抽、小勺白糖调味。步骤77.将蒜蓉酱汁铺在开背的虾肉上，多余的浇在粉丝上，再撒一些小米辣。步骤88.将盘子放入蒸炖锅中，开启“蒸”功能蒸10分钟。步骤99.蒸熟可撒少许葱花在表面。夹起开吃吧，蒜蓉的味道太迷人了，配合着鲜嫩的虾肉，完美呀。
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"木须肉(木樨肉,苜蓿肉)","猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜",4.6分,鲁菜,"木须肉的做法步骤1准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜步骤2猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻步骤3黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分步骤4黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)步骤5鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀步骤6热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用步骤7锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色步骤8转大火,放入黄瓜翻炒步骤9放煮好的黑木耳,适量盐翻炒步骤10放鸡蛋翻炒出锅步骤11装盘上桌,吃"
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糟溜鱼片,"龙利鱼,木耳,青豆,淀粉,白胡椒粉,盐,糖,水,料酒,糟卤,食用油",4.8分,鲁菜,糟溜鱼片的做法步骤1准备食材。步骤2将龙利鱼片自然解冻，斜刀片成约5mm厚的鱼片。步骤3在鱼片中加一点料酒，一点盐和一点白胡椒粉抓拌均匀腌制15分钟（时间允许的话可以多腌制一会）。步骤4木耳泡发。步骤5将泡发的木耳和青豆入开水焯熟后沥水捞出备用。步骤6在腌制好的鱼片中加一点淀粉。步骤7抓拌均匀。步骤8一点淀粉加水调个碗欠备用。步骤9锅中适量油烧至3成热。步骤10下入鱼片。步骤11加一点盐、糖调味后，再加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散，再放入焯熟的木耳和青豆。步骤12慢慢地淋入一点水淀粉勾薄芡即可。步骤13出锅装盘。步骤14成品。步骤15鱼肉洁白，木耳黑褐，口感软嫩，糟香浓郁。
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#窈窕“蔬”女 轻而易举#香辣啤酒卤蛋,"鸡蛋,葱,姜,蒜,红辣椒,孜然,芝麻,花椒,八角,油,郫县豆瓣酱,糖,蚝油,一品鲜酱油",4.8分,鲁菜,啤酒卤蛋的做法步骤1新鲜的鸡蛋煮熟用凉水冲凉这样更容易去皮步骤2鸡蛋依次去皮洗净备用步骤3鸡蛋用小刀割出一条一条的纹路但不要用力过度使鸡蛋破裂步骤4鸡蛋依次割好备用这个步骤一定要注意安全不要割伤手步骤5锅中倒入底油加热放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香步骤6放入郫县豆瓣酱和孜然炒香步骤7放入蚝油、糖、一品鲜酱油炒匀步骤8将所有调味料炒匀入味爆出香味步骤9鸡蛋放入调味料中倒入啤酒步骤10大火炖起来大约15分钟左右步骤11炖至汤汁快收干时鸡蛋入味即可出锅享用步骤12盘中摆上生菜装饰再摆上鸡蛋撒上葱粒、红辣椒和芝麻瞬间变成高大上哦步骤13搭配枣泥酥饼、鲜奶和水果营养很丰富哦步骤14鸡蛋的营养超级丰富是家家户户必不可少的营养食物步骤15普通的食材用心去做就会得到意想不到的收获步骤16鸡蛋入口香辣适中唇齿留香回味无穷步骤17这道美味也是宴客必备那是小吃噢
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油焖大虾,鲜虾,4.8分,鲁菜,油焖大虾的做法步骤1鲜虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线步骤2锅内做油，放入葱姜，出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色步骤3倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱步骤4加入少许糖、盐调味步骤5出锅前倒入香葱末出锅即可
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红烧素鸡,"素鸡,小葱,八角,生抽,老抽,耗油,糖,盐,五香粉,干辣椒",5分,鲁菜,红烧素鸡的做法步骤1准备素鸡两条步骤2切成1cm左右的厚片步骤3准备2颗八角，将干辣椒剪段，葱白切段，葱叶切碎备用步骤4锅中放油，6成热放入素鸡开炸步骤5小火炸至两面金黄鼓起捞出备用步骤6留少许底油，加入葱白、干辣椒、八角炒出香味步骤7倒入素鸡，加入凉水齐平素鸡即可步骤8加1勺生抽步骤9半勺老抽步骤101勺耗油步骤11半勺糖步骤12盐适量步骤13少许五香粉步骤14盖上锅盖中火闷5分钟步骤15再揭开锅盖收汁即可，这样做的素鸡吸收了汤汁，特别入味步骤16出锅再撒上葱花步骤17超级简单的红烧素鸡就做好了，比肉还好吃呢
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酱汁花蛤--简单易做味道好,花蛤,4.6分,鲁菜,酱汁花蛤的做法步骤1花蛤在盐水浸泡1小时；步骤2准备好辅料；步骤3调好料汁：葱末、蒜末、干辣椒末、姜末，加入海鲜酱、酱油、蚝油、料酒、白糖，再调入适量水，加点香油；（想多汁一些就多加一点水）步骤4花蛤搓洗多几次干净后，摆放在铁板上；（用可以直接置火上的盘也是可以的）步骤5淋入调好的料汁，再淋上1匙香油；步骤6烧至壳全部打开即可。（不开壳的要去掉，坏的）
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【沙茶冬瓜蛤蜊】补锌补硒减脂三高人群??蜜桃爱营养师私厨,"蛤蜊,有机冬瓜,小葱,生姜,红葱头,沙茶酱,生抽,蚝油,白砂糖,剁辣椒,清洗蛤蜊：盐,清洗蛤蜊：芝麻油",5分,鲁菜,沙茶冬瓜蛤蜊的做法步骤1蛤蜊清洗：买来先水洗2次，去除壳外的垃圾然后水里放盐，搅拌，放入蛤蜊淋上香油，让蛤蜊吐沙，静置1-2小时有机冬瓜，取400g，去皮，切片步骤2调料步骤3吐沙好的蛤蜊，洗净冬瓜切片步骤4热锅，1000W预热锅2分钟放油步骤5放入小料，生姜、葱白、红葱头步骤6爆香到有一点点焦黄，开1600W步骤7倒入蛤蜊，翻炒几下步骤8倒入冬瓜步骤9盖盖，焖煮2分钟步骤10开盖步骤11放沙茶酱、生抽步骤12翻炒，放白砂糖，葱花，翻炒步骤13放蚝油步骤14最后关火，放入剁辣椒提味步骤15赞步骤16盛盘出锅步骤17冬瓜好吃，蛤蜊肉更好吃
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#春天肉菜这样吃#酱爆鸡丁,"鸡胸肉,胡萝卜丁,黄瓜丁,盐,糖,甜面酱,黄豆酱,胡椒粉,淀粉,料酒,姜蒜",5分,鲁菜,酱爆鸡丁的做法步骤1鸡胸肉切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌10分钟。步骤2黄瓜、胡萝卜切丁。姜蒜切片。步骤3甜面酱、黄豆酱、糖加适量水，搅拌成酱汁。步骤4锅中油热后，温油滑炒鸡丁，至鸡肉发白，盛出备用。步骤5下入胡萝卜丁煸炒，盛出备用。步骤6锅中余油，下入姜蒜爆香。步骤7加入酱汁煸炒至粘稠状。步骤8快速放入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀。步骤9成品装盘。
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迷迭香：蒜香排骨,"排骨,蒜",4.8分,鲁菜,蒜香排骨的做法步骤1排骨、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、白胡椒等备料步骤2切蒜末、葱花、姜片步骤3排骨冷水焯水沥干备用步骤4焯好的排骨加料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒、葱花、姜片腌制20分钟步骤5油热至五成时，大火放入排骨后，转小火慢炸步骤6待油面变成小泡泡时，排骨就算熟了，盛出备用步骤7炸完排骨，将油倒出，洗干净锅步骤8锅中热油，倒入蒜末和干辣椒，小火煸炒步骤9蒜末炒至微黄后倒入排骨，翻炒均匀步骤10撒上白芝麻步骤11就是这无法拒绝的味道~
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排骨豆角贴饼子,"排骨,玉米面,四季豆",4.8分,鲁菜,排骨豆角贴饼子的做法步骤1玉米面加适量的水活成不太硬的面团，静置一会。步骤2四季豆择洗干净，用手掰成小段。步骤3排骨放锅中焯一下去掉浮沫，倒入高压锅中，加入八角，香叶，干辣椒，桂皮和葱姜蒜压熟。或者直接炖熟也是可以的。步骤4将炖好的排骨和汤倒回锅中，倒入四季豆，酱油，盐，炖煮。步骤5将玉米面分成大小均匀的剂子，揉成小球再按扁，放到菜上或者贴到锅边，一起蒸熟即可。
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猪肚包鸡,"猪肚,鸡,姜,盐,葱,花椒,料酒",4.8分,鲁菜,猪肚包鸡的做法步骤1老母鸡开肚、内脏打理干净。这个老母鸡比较大，我用了半只，另一半入冰箱冷冻。步骤2猪肚里放醋、食用盐、面粉。步骤3用手反复揉洗，可以祛除猪肚上白色猪油，揉洗后用流动水冲洗干净，再放醋、盐、面粉重复上一次的动作，我一共洗了三次。步骤4洗出来的猪肚雪白，而且没有腥味。步骤5猪肚入锅里，放花椒、京葱、姜烧开焯水三分钟，拿出来流动水冲洗干净。步骤6鸡剁成大块，塞进猪肚子里。步骤7开口处用牙签固定一下。步骤8猪肚放入砂锅，注入适量清水，大火烧开家京葱、姜、料酒。以差不多没过猪肚为准。步骤9盖上盖子把火力调到最小慢炖。步骤10大概炖两小时后关火加食用盐，再盖上盖子，利用砂锅的保温性继续焖二十分钟，把猪肚拿出来。步骤11剪开猪肚取出鸡肉。步骤12猪肚切成条状。步骤13装盘，如果有点凉的话可以把猪肚和鸡肉放回砂锅再煮开就可以。步骤14撒上葱花，香味扑鼻。步骤15成品图。
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蒜薹炒鸡胗-----下饭到不行,"鸡胗,蒜薹,小米辣,大蒜,生姜,生粉,胡椒粉,料酒,豆瓣酱,鸡粉,盐",4.9分,鲁菜,蒜薹炒鸡胗的做法步骤1买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下步骤2上上次炒的时候切得太大块了，，上次做的时候切成丝儿果然觉得好吃很多呢，那今天就切丝儿吧步骤3切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油步骤4用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用步骤5为了更开胃下饭，今天还放了老妈制作的酸萝卜米酸酸的可开胃了步骤6这个点我们来准备配料，蒜薹特有的香味会让这道菜更香哦步骤7生姜大蒜切沫步骤8大蒜生姜切沫备用，小米辣切小段步骤9锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，大火快速翻炒步骤10过下油，变色即可捞出，时间长了会变老步骤11锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香，还有小米辣泡椒段儿步骤12最后放入一大勺豆瓣酱【这个我们家有秘制的，想要的可以私信留言】步骤13小火慢慢炒出红油炒香步骤14放入切好的蒜薹小粒儿，炒约两分钟左右步骤15接着就是萝卜米啦，放进去一起炒步骤16再放入滑熟的鸡胗步骤17一勺料酒步骤18放入少许生抽步骤19少许盐，和少许糖，鸡粉调味儿步骤20哈哈，这个酸辣味儿满屋子都是，太馋了步骤21真的超级下米饭，因为我放的是超辣的小米辣，本宫觉得这道菜一定要辣才好吃哦来个细节图馋馋你们步骤22告诉我，你能吃几碗米饭，哈哈刚撸了几个馒头，配这个还要棒....步骤23人生，无需繁华，生活的安乐在于平淡。一路走来，免不了会携带岁月的尘埃.
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#肉食者联盟#糖醋里脊,"猪里脊肉,鸡蛋,玉米淀粉猪里脊刮浆用,水猪里脊刮浆用,油,糖醋汁用料,大蒜,醋,蚝油,生抽,糖,水,淀粉（糖醋汁用）",4.7分,鲁菜,糖醋里脊的做法步骤1猪里脊肉洗净断开肉纹切成肉片，不要顺着肉的纹路切，那样肉会一条一条的，切不出肉片来，所以下刀切之前要看好肉的纹路；淀粉用50克加50克水调一个淀粉糊，把切好的肉片先粘一下蛋液，再裹一层湿淀粉糊，然后在50克干淀粉中再裹一层干淀粉（不好意思的是这一系列操作忘记拍照了，直到炸好肉之后才想起来拍照，在这就不放此步骤照片了，有时间再补图片）。热锅中倒入凉油，把油烧到五成热就要下锅炸了，把裹好糊的猪里脊肉散开下锅炸，不要粘在一起，小火慢炸等肉表面泛黄飘在油面上，就用笊篱捞出来控油，如果一次做的多，可以分几次炸但油不要太少，如果油太少炸不出效果来，炸好一次后把火调成中火再炸一次步骤2炸到金黄色捞出来沥干油，可以多炸几次炸到外表金黄酥脆为止。步骤3接下来调糖醋汁，大蒜先切成末，然后把糖醋汁所有原料都倒进大碗中调匀步骤4锅中留底油烧至八成热，把料汁倒进锅中炒，等料汁中间起大泡时步骤5把炸好的里脊肉倒进糖醋汁中，迅速翻炒把糖醋汁挂匀即可装盘了步骤6糖醋汁最后炒好的状态是水晶浓稠状的。步骤7出锅
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入冬最好吃的家常菜——萝卜炖五花肉,"白萝卜,五花肉,生抽,生抽,糖,盐",5分,鲁菜,萝卜炖五花肉的做法步骤1五花肉干煸至两面金黄。步骤2加入生抽，老抽，糖，翻炒匀。步骤3加入开水没过五花肉，煮滚。步骤4加入萝卜，煮滚，转小火30分钟。步骤5加盐，大火收汁，装盘。非常美味!
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#自己做更健康#酱香饼,"面粉,小葱,蒜,蒜蓉辣酱,豆瓣酱,麻油,生抽,油",4.7分,鲁菜,酱香饼的做法步骤1面粉加适量水搅成雪花状步骤2揉成面团，放一边醒10分钟步骤3醒面的时间，我们来做酱，小葱切末，蒜切末，锅里到油，油热后放蒜末，爆香后放小葱步骤4放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱（量根据做饼的多少放），放少许生抽，麻油，拌匀，装小碗备用步骤5醒好的面团分成小剂子步骤6取一个剂子擀成皮状，刷一层油，撒一层葱花步骤7用刀切成如图的样子步骤8如图，左右两边往中间叠起来步骤9如图，往下叠起来步骤10如图，再把左右两边往中间叠起来步骤11如图往下叠起来步骤12左右两边叠起来，就好了（不要嫌啰嗦，这样方便大家看懂，很简单）步骤13把四个角往中心按，整成圆的就可以了步骤14擀成圆饼步骤15锅里倒少许油，烧热，放入饼，煎至两面金黄（用小火煎）步骤16在一面刷上一层酱，然后关火，不要着急把饼拿出来，用余温煎至45秒~1分钟（注意全程小火！）步骤17成品，一切四份，撒葱花，开动。
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焖大虾,"海虾,油,生抽,葱,蒜,姜,水,蠔油,白糖",5分,鲁菜,焖大虾的做法步骤1用剪刀将海虾背部剪开抽出虾线，切掉虾头尖出来的部位后清洗干净。步骤2放入适量的盐用手抓一下冲洗后沥干水份。(注意不要给戳到手)步骤3锅内放入油烧热后放入姜蒜抄出味。步骤4放入处理好的虾，蠔油，盐，白糖抄均匀后加入少量的水，盖上锅盖焖到虾熟即可。步骤5出锅前放入葱抄一下出锅。步骤6成品
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醋熘白菜,白菜,4.7分,鲁菜,醋熘白菜的做法步骤1将白菜帮斜刀片成薄片，菜叶切段。步骤2取一只碗，倒入醋、生抽、盐、糖调成调味汁备用。步骤3蒜切末，辣椒切圈。步骤4锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒，蒜爆香。步骤5加入白菜帮翻炒。步骤6炒至菜帮变软时，加入白菜叶。步骤7快速翻炒至菜软，倒入调味汁。步骤8翻炒片刻即可出锅。
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葱油饼,"中筋面粉,热水,冷水,猪油,面粉,葱白,葱花,盐",4.8分,鲁菜,葱油饼的做法步骤1300g中粉加入180g开水，用筷子拌成絮状步骤2加60g冷水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟步骤3准备葱花步骤450g猪油加30g葱白碎爆香。没猪油可用食用油步骤5熄火，倒入70g面粉、3g盐拌匀成酥油步骤6酥油做好了步骤7面团平均分6份步骤8取其一面团擀成长方形。面团湿润，可以洒些粉防粘步骤9抹上酥油步骤10加上葱花步骤11两边向中间折，再稍稍擀宽步骤12用刮刀如图竖切几刀，头尾不切断步骤13如图卷起步骤14依次做完步骤15取一葱油面团竖起，用掌心压扁面团，擀成薄圆形，不粘锅烙熟即可步骤16如果不是马上吃，饼可以放在两张油纸中间，用擀面杖擀平，擀的厚薄随自己喜好。然后放冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接烙熟。步骤17成品步骤18成品步骤19成品。
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油焖大虾,"虾,小葱,大蒜,生姜,料酒,红烧酱油,白砂糖、盐、醋、食用油",5分,鲁菜,油焖大虾的做法步骤1虾剪去虾须，挑去虾线清洗干净。步骤2葱姜蒜切细丝。步骤3炒锅烧热倒入适量的油，油烧到6成热的时候放进葱姜蒜，小火炒出香味。步骤4放入虾大火快速翻炒。步骤5炒至虾变红蜷起时放入盐、糖、醋、红烧酱油和料酒，翻炒均匀。步骤6加入一些开水，大火烧开以后焖煮1-2分钟。步骤7收汁出锅。步骤8摆盘，撒上一点葱花做点缀。步骤9色香味俱全。步骤10开吃啦！
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酱烧日本豆腐,"日本豆腐,葱,大蒜,生抽,老抽,耗油,白糖,生粉",5分,鲁菜,酱烧日本豆腐的做法步骤1准备食材～步骤2葱和大蒜切好备用。步骤3日本豆腐从中间切开，再从两端往下挤出来。步骤4全部切成小块。步骤5取一和碗倒入半碗生粉，将切好的豆腐放入碗中均匀裹上生粉。步骤6全部裹好备用。步骤7锅中热油，油温5成热时下裹上生粉的豆腐中火慢炸。步骤8炸至两面金黄捞出控油。步骤9全部炸好备用。步骤10准备酱汁：生抽、老抽、耗油、白糖和清水搅拌均匀。步骤11锅里剩余油全部倒出余适量油，下大蒜小火爆香。步骤12倒入酱汁大火煮开。步骤13倒入炸好的日本豆腐翻炒均匀中火加盖焖两分钟，最后撒上葱花即可出锅。步骤14成品！
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啤酒卤蛋——利仁电火锅试用菜谱（二）,鸡蛋,4.6分,鲁菜,啤酒卤蛋的做法步骤1鸡蛋洗一下，凉水下利仁电火锅用“3”档煮熟。步骤2煮熟后放凉水浸泡一下，剥壳放进锅里，放入一瓶啤酒。步骤3往锅里放入盐。步骤4再往锅里加入糖。步骤5最后加入老抽。步骤6煮沸后调至“1”档煮，煮得收汤汁就可以关火。步骤7用利仁电火锅煮，省力，不用看火。步骤8做出来的色泽漂亮吧？步骤9简单美味的啤酒卤蛋用利仁电火锅就能轻轻松松搞定。
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年夜饭之四喜丸子,"精猪肉,鸡蛋,小青菜,胡萝卜,香菇,荸荠,大蒜,香葱,生姜,生抽,耗油,料酒,淀粉,盐,水,胡椒粉",4.5分,鲁菜,四喜丸子的做法步骤1【食材明细】精猪肉200克，小青菜7棵，胡萝卜半个，鸡蛋4个，荸荠3个，香菇4个，葱3根，大蒜2个，生姜1小块，盐适量，胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒一勺步骤2鸡蛋提前煮好。步骤3将精肉切末，胡萝卜、荸荠、用搅拌机搅拌成沫，香菇、生姜和香葱，大蒜切碎然后装入盆中步骤4肉末中加入所有配菜（胡萝卜、荸荠、香菇、香葱、大蒜、生姜）搅拌均匀。1小勺白胡椒粉、生抽一勺、料酒一勺、适量的盐，少许油，1大勺淀粉，顺着一个方向搅动上劲。步骤5把鸡蛋去壳步骤6手抓起一小部分肉馅把鸡蛋包进去，再包起一整个，反复重复，然肉馅鸡蛋搓成4个圆形大团子。步骤7热水烧开，少许盐巴，几滴油，再次烧开，加入青菜，烫个1分钟左右，出锅摆盘步骤8放入碗中，隔水上锅蒸20分钟……出锅步骤9把丸子依次放在青菜上面，摆好步骤10锅中倒入丸子汤汁，一勺生抽，一勺耗油烧开，加入水淀粉，搅拌均匀。浇在丸子上即可。步骤11枸杞作为点缀步骤12四喜丸子步骤13四喜丸子步骤14四喜丸子步骤15四喜丸子
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简易素三鲜锅贴#美的早安豆浆机#,"面粉,温开水,角瓜,鸡蛋,虾皮,蚝油,盐,糖,五香粉",5分,鲁菜,素三鲜锅贴的做法步骤1面粉加温开水揉成光滑面团。步骤2揪成大小适中的剂子。步骤3每个剂子都搓圆按扁。步骤4擀成饺子皮。（可以提前擀好放冰箱用保鲜袋装好，不过确保每个饺子皮撒上面粉防粘）步骤5制作馅料：角瓜切细丝。步骤6鸡蛋加盐打散。步骤7锅内加适量油，烧热后放入鸡蛋液划散至基本熟了即可关火。步骤8加入角瓜丝和虾皮以及除盐外所有调料拌匀。（盐已经加入鸡蛋里了）步骤9包成如图锅贴，手法超级简单：饺子皮放入馅料中间捏盐即可。步骤10少许油，不粘锅里摆入锅贴煎熟。（为了吃的更健康我是只放了一点点油烧热后淋入半碗水盖盖小火焖至水干即可，喜欢直接油煎的就要多放点油）步骤11底部焦香酥脆。步骤12营养丰富。步骤13美味可口。步骤14喜欢的亲赶紧动手做一份吧。步骤15再来一张。
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好吃快手的手擀炸酱面,"面粉（麦芯粉）,1鸡蛋+清水,盐,胡萝卜丝,黄瓜丝,炸酱拌面酱,肉末",5分,鲁菜,手擀炸酱面的做法步骤1面粉、鸡蛋、水、盐混成絮状，盖保鲜膜放置5-10分钟，让面粉充分吸收水分，这样比较好揉用厨师机揉面的话，就可以直接开始揉步骤2面粉成团，做手擀面的面团偏硬偏干，给点耐心慢慢揉步骤3揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒15分钟步骤4将面团擀开，也可以用压面机压面机选择厚度最大档步骤5用刀切丝。用压面机的话，选择最细那档步骤6锅内烧开水，加少许盐和一点香油，放入面条煮熟后捞起待用步骤7热锅冷油，肉末炒至变色步骤8倒入拌面酱和两勺黄豆酱步骤9加少许水，小火煮至肉末颜色变深后盛出待用步骤10胡萝卜丝焯熟步骤11最后将胡萝卜丝、黄瓜丝、手擀面、肉酱拌一起步骤12一碗爽滑劲道的手擀炸酱面就好了
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把子肉,"五花肉,老抽,生抽,黄冰糖,葱,姜,八角",5分,鲁菜,把子肉的做法步骤1选一块带皮的大方块五花肉洗净步骤2锅内水开后放入煮三分钟步骤3煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来，把细毛都拔干净步骤4葱洗净打成葱结步骤5用这样的罐子来炖步骤6姜切片，把三个葱结和几片姜铺在罐底，以防长时间炖肉时粘底步骤7肉切大厚片，这么厚步骤8放入肉片，再放入余下的一个葱结和姜片，放入两个八角步骤9放入四勺生抽步骤10放入三勺老抽步骤11倒入两饭碗水步骤12黄冰糖这么大一块就可以了步骤13放入冰糖，水量基本上是刚好过了肉片步骤14盖上盖，中火煮开步骤15转小火，炖一个半小时就做好了，是不是很容易步骤16细节图步骤17成品图一步骤18成品图二步骤19成品图三步骤20成品图四
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四喜丸子#鲜的团圆味#,肉馅,5分,鲁菜,四喜丸子的做法步骤1肉馅加入味事达味极鲜步骤2加入花椒水，料酒，姜末，加入鸡蛋，淀粉，面粉，味精搅打上劲步骤3制成四个大丸子步骤4油热时下入丸子，炸制金黄色步骤5捞出控干油备用步骤6锅底油，加入白糖冒小泡发黄时，加入大料，花椒加入葱姜蒜煸香步骤7加入水，酱油，调口，大火烧开，中小火焖20分钟，汤汁浓稠时就可以了步骤8油菜清洗干净，放水开水锅中焯水步骤9丸子码放盘中，汤汁浇在丸子上
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日食记丨电饭煲黄焖鸡米饭,"鸡全腿,土豆,青椒,干香菇",5分,鲁菜,黄焖鸡米饭的做法步骤110朵干香菇冷水泡发至软，一切为二，香菇水备用；1个土豆洗净去皮，切滚刀块；1个青椒洗净，去蒂去籽，切块；2个鸡全腿洗净切小块，入冷水锅焯水，撇去浮沫，备用。（鸡肉焯水这一步我是用锅子做的，没有煤气灶的同学，也可以用烧热水壶解决。）步骤2鸡腿块和泡好的干香菇放入电饭煲中，倒入香菇水没过鸡腿块，加2颗八角、10粒花椒、5片姜和葱结，再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许冰糖，关盖按下煮饭键。步骤3煮至40分钟左右时，开盖加入土豆块和青椒块，关盖继续煮10分钟。步骤4开盖盛出，电饭煲黄焖鸡完成！
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#相聚组个局#京酱肉丝,"里脊肉,甜面酱两大勺,生抽,耗油,料酒,淀粉,大葱,黄瓜,胡萝卜,豆腐皮",5分,鲁菜,京酱肉丝的做法步骤1倒入切好的肉丝，淀粉生抽，搅拌均匀步骤2洗净切成丝步骤3所需材料步骤4热锅冷油倒入适量油，快速倒入肉丝，打散步骤5如图，最好是用不粘锅步骤6再倒入适量老抽步骤7两勺甜面酱，爆炒三分钟左右即可出锅步骤8豆腐皮上均匀的放上胡萝卜丝步骤9黄瓜丝和葱丝步骤10从一头卷起步骤11要卷得紧实一点步骤12斜切块儿步骤13摆放到盘子里，摆一圈，中间盛入炒好的肉丝，美味的京酱肉丝就做好了步骤14豆腐皮卷肉丝吃也很好吃啊！新年必不可少的一道菜。
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珍菌烧素鸡,"素鸡,白玉菇,蟹味菇,鸡精,蚝油,味极鲜酱油,白糖,淀粉,青椒,胡萝卜",5分,鲁菜,珍菌烧素鸡的做法步骤1准备食材，白玉菇和蟹味菇去根洗净。步骤2青椒洗净去蒂去籽剔筋，切成宽5毫米左右的条。步骤3素鸡冲洗干净切成1.5见方的小方块。步骤4胡萝卜洗净去皮切花片。步骤5一勺味极鲜酱油，两勺蚝油，三勺清水，加一勺白糖调一碗料汁。步骤6再加一小勺淀粉。步骤7搅拌均匀至无颗粒状。步骤8锅中宽水煮开放入洗净的白玉菇和蟹味菇焯1-2分钟。步骤9焯好的白玉菇和海鲜菇沥水捞出。步骤10另取一锅倒入调好的料汁。步骤11小火煮至浓稠下入素鸡、胡萝卜和青椒。步骤12最后下入焯好的白玉菇和蟹味菇。步骤13翻炒均匀，让所有食材均匀包裹上料汁即可。步骤14出锅装盘。步骤15一盘软中有韧，味美醇香的珍菌烧素鸡就做好啦！
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杂粮煎饼#好吃不上火#,"中筋面粉,玉米面粉,水,香菜,熟黑芝麻,鸡蛋,盐,食用油,辣酱,甜面酱,油条",5分,鲁菜,煎饼的做法步骤1准备好中筋面粉和玉米面粉。步骤2加少许盐，用筷子将两种面粉和盐搅拌均匀。步骤3加水搅拌成可以流动的面糊。步骤4香菜洗干净切碎。步骤5煎饼果子机预热，刷上一层食用油。步骤6舀一勺面糊倒在煎饼果子机的中间位置，用竹蜻蜓转圈抹开，鸡蛋提前打散，将蛋液均匀的倒在煎饼上面，撒上熟黑芝麻和香菜碎（因为一个人操作，动作要迅速，所以中间步骤没有来得及拍照）。步骤7待蛋液凝固以后，将煎饼翻面。步骤8抹上辣酱和甜面酱。步骤9油条从中间撕开，放一半在煎饼上面。步骤10从一头卷起，一个卷着油条的杂粮煎饼就做好啦！步骤11切开即可食用。步骤12看起来不错吧！步骤13自己做的煎饼卫生又好吃。步骤14早餐来一份。步骤15美好的一天开始了。
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酱牛肉,牛毽子,4分,鲁菜,酱牛肉的做法步骤1将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。步骤2我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。步骤3将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。步骤4焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。步骤5将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。步骤6选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。步骤7完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。步骤8晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。步骤9成品图步骤10成品图步骤11成品图
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黑松露肉糜炖蛋羹 by 蜜桃爱,"【主要食材】：,猪肉肉糜（3分油7分精）,肉馅1：料酒,肉馅1：生姜粉,肉馅2：盐,肉馅2：生抽,肉馅3：白砂糖,肉馅3：干贝素,黑松露 1cm小颗,黑松露 3cm中颗,草鸡蛋,料酒,盐,糖,温水,葱花,蒸鱼豉油,芝麻油",,鲁菜,黑松露肉糜炖蛋羹的做法步骤1肉糜洗净，控干。把肉馅1的料酒、生姜粉放入，去腥，朝一个方形，搅拌均匀（图中肉比较多，是因为我还要做别的菜，多做些馅，备着）步骤2放入肉馅2的盐、生抽，调味，搅伴均匀。步骤3放入肉馅3的糖、干贝素，调味提鲜，搅打均匀。静置15分钟，腌入味。夏天盖保鲜膜进冰箱。步骤4黑松露，选小颗的，冲洗，泡水。步骤5一颗颗用牙刷洗净表面泥土，放入料理机。步骤6加入35-40度温水30ml，搅打成黑松露泥步骤7倒入肉糜里。步骤8搅拌均匀。步骤93个草鸡蛋步骤10打成蛋液，加料酒1/2小匙、盐1小匙、糖1/2小匙。搅拌均匀步骤11准备40-50度温水240ml。慢慢倒入，慢慢搅拌。步骤12兑水后的蛋液。步骤13肉糜放入器皿。铺一层底。步骤14倒入蛋液。蛋液浮末用筷子挡一挡，就去除了。1、如果倒入蛋液后不搅拌，肉糜在底部会形成肉饼。2、如果倒入蛋液后搅拌，那么肉糜会散开，吃起来松、软、滑，不结块。两种不同口感。步骤15蒸笼水煮沸，放入蛋羹。步骤16器皿要盖盖，或者保鲜膜封住。很重要。步骤17大火蒸10-15分钟。步骤18切一些松露片。步骤19出炉步骤20撒上葱花。可以淋蒸鱼豉油、芝麻油，调味。步骤21挖一口，太香了，肉糜里黑色一点点就是松露。步骤22切好的松露片，铺上。步骤23忍不住去吃了，香气肆溢。
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鲜炒螺蛳#樱花味道#,"螺蛳,榨菜",4.7分,鲁菜,炒螺蛳的做法步骤1备好所用食材。步骤2用洗米水泡洗螺。步骤3锅里加油下姜及辣椒煸香。步骤4再将螺丝下锅爆炒并加入少许的白糖及细盐提味。。步骤5再加入酱油及榨菜条调味，炒制一下后加入半小碗清水。步骤6焖至螺熟透，再加入适量的鲜辣粉调味。步骤7最后再加入葱段调个鲜提个味即可。步骤8这样子一份鲜炒螺蛳就完成了。
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黄焖鸡米饭,"鸡腿肉,甜面酱,泡发香菇,郫县豆瓣酱,生抽",5分,鲁菜,黄焖鸡米饭的做法步骤1鸡腿肉切块，泡好的香菇从中间切成两半步骤2锅热后倒油，放入葱姜蒜炝锅，放入甜面酱和郫县豆瓣酱炒香步骤3放入切好的鸡腿肉翻炒至变色，加入香菇翻炒均匀，倒入泡香菇水步骤4搅匀后炖煮15分钟，放入胡萝卜块和土豆块，搅匀后再炖煮15分钟即可食用
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秘汁香辣蛏子,"蛏子,料酒,蒜瓣儿,葱段,八角,香叶,干红辣椒,肉蔻,香沙,毕卜,丁香,花椒,小茴香,白芷,姜片,郫县豆瓣酱,白糖,白胡椒粉,湿淀粉,干豆豉,蚝油,鸡精",4.5分,鲁菜,秘汁香辣蛏子的做法步骤1蛏子清水浸泡吐沙（水中放一利器或点少许油）步骤2背齐所有用料步骤3水滚后放入蛏子步骤4倒入30毫升料酒步骤5水开后捞出备用步骤6热锅不放油，倒入除葱姜蒜其他香料步骤7小火焙香步骤8倒入色拉油，放入葱姜蒜步骤9小火煸炒出香味，加入15克郫县豆瓣酱步骤10干豆豉10克翻炒步骤11加入10克白糖步骤12料酒30毫升步骤13蚝油15克步骤14加入清水步骤15白胡椒粉3克步骤16鸡精2克翻炒步骤17最后淋入适量水淀粉使汤汁均匀裹在蛏子上步骤18出锅前淋入少许香油步骤19成品图，吃完后的汤汁拌面很好吃步骤20成品图步骤21成品图
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家常版糖醋里脊的做法 简易好吃高成功率,猪脊肉,4.9分,鲁菜,糖醋里脊的做法步骤1食材：猪通脊肉（瘦肉多）、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、鸡蛋、白胡椒粉、玉米淀粉。步骤2处理肉：把通脊肉洗净后先切厚片，再切成条状。步骤3加普通白瓷勺，一勺料酒、半勺盐、半勺白胡椒粉、一个鸡蛋抓匀腌制20分钟，这个过程可以给肉去腥调味。步骤4挂面糊：通常是用玉米淀粉加水稀释成淀粉浆裹在肉表面，然后抓匀最后再裹干淀粉下锅开炸；但是面糊的比例不太好掌握，太稀或太稠都会影响口感，大家可以把肉条直接裹上干淀粉，再抖落掉多余的淀粉开炸即可。（注意这里一定是玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的口感会更脆）步骤5开炸：锅里倒油烧至六成热后转小火（用木筷子试冒小气泡即可），加入裹上淀粉的肉条开炸，炸出脆壳定型，颜色变微黄即可捞出。复炸：把油开大火烧热至七成热（差不多3～5分钟），把肉条再次倒入锅里复炸，炸到表皮金黄即可。步骤6开炒：另起一锅，取少许刚才炸东西的油开中火，倒入番茄酱翻炒一会儿，加入普通白瓷勺，1勺盐，1勺醋、2勺糖（这里用到的肉得有1kg左右，醋和糖的比例为1:2，当然爱吃甜口就多放糖，爱吃酸多放醋，）和一小碗水淀粉（水：淀粉比例为1:1），调个底汁，汤汁变浓稠时倒入炸好的肉条。步骤7翻炒均匀给每根肉条都裹上酱即可，最后再洒一点白芝麻装盘出锅喽。
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葱油面,"香葱,面条,生抽,老抽,糖,大蒜",4.5分,鲁菜,葱油面的做法步骤1准备食材～步骤2小葱洗净切段，葱白部分挑出来，大蒜剥皮。步骤3锅里放油，冷锅冷油放入大蒜和葱白小火慢炸～步骤4加入剩余的小葱，小火继续炸至焦黄捞出，沥干油备用。步骤5锅里冷水下面条，大火煮沸两次即可关火捞出面团控干水份～做葱油面的面条煮得时候不要太长时间，否则就没啥口感了～步骤6大碗里加入葱油，生抽，老抽和白糖搅拌均匀。步骤7加入面条搅拌均匀。步骤8用筷子卷起放入盘中后，抽出筷子摆个造型。步骤9最后夹上焦黄的葱段和大蒜，淋少许生抽营造点摆盘的气氛，最后点缀上小葱花即可～
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胶东喜饼,"鸡蛋,酵母,温水,白砂糖,花生油,普通面粉",4.9分,鲁菜,胶东喜饼的做法步骤1酵母用温水化开……倒入面粉中……鸡蛋、白糖、花生油拌匀……揉啊揉……步骤2和面……使劲儿……继续使劲！揉好后放到温暖的地方，进行发酵……大概40分钟左右……步骤3面发酵好了，继续揉……揉成这个状态就可以了……步骤4均匀地分开……步骤5烤箱盘铺上锡纸……步骤6上层也要盖锡纸……上下火150度……5分钟翻面……继续……上下火100度……30分钟步骤7出锅……步骤8鸡蛋和面、花生油都是自家的……做出来特别香……步骤9散养的土鸡蛋……特别黄……特别香步骤10开吃啦……
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油焖笋#做道好菜，自我宠爱！#,"小竹笋,老抽,生抽,亚麻籽油,水,葱花",5分,鲁菜,油焖笋的做法步骤1新鲜的小竹笋步骤2剝去外壳切成条步骤3入热水中焯五分钟步骤4捞出备用步骤5锅烧热放油，下竹笋步骤6倒入老抽和生抽翻炒步骤7加适量水没过竹笋步骤8大火烧开步骤9盖上锅盖转小火焖煮至汤汁收干即可步骤10出锅装盘撒上葱花，鲜嫩的油焖笋就做好了
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蒜蓉炒娃头菜#舌尖上的春宴#,娃头菜,5分,鲁菜,蒜蓉炒芥菜头的做法步骤1准备新鲜娃头菜、蒜；步骤2娃头菜洗净，老的部分去皮，嫩笋部分直接切笋，蒜剁成蒜末；步骤3热锅，倒油，放蒜末爆香；步骤4倒入切好的娃头菜，快速翻炒；PS：喜欢吃调料可以加入步骤5放盐炒均即可。
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超级下饭的黄焖鸡,"童子鸡,去皮土豆,蘑菇,生姜,蒜,胡椒粉,剁椒,生抽,青椒,红椒,白砂糖",4.7分,鲁菜,黄焖鸡的做法步骤1按照上述配料表准备好对应食材，鸡肉可以请菜场老板帮忙砍成小份，红椒青椒切片，生姜切片，蒜切片，土豆切小块，香菇一切四，剁椒切碎。步骤2油入锅加热，放入适量白砂糖，中大火翻炒至略焦黄。步骤3放入鸡肉，翻炒让糖上色。步骤4加入生姜和蒜，翻炒片刻。步骤5加入土豆块，加入适量生抽，翻拌均匀后加入适量水。步骤6再加入香菇翻拌均匀步骤7最后加入青椒红椒，翻拌均匀后盖上锅盖焖15分钟左右即可。起锅前加入适量盐和胡椒粉调味。步骤8香喷喷的黄焖鸡就可以出锅啦！步骤9超级下饭哦！
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京酱肉丝,"里脊肉,白酒,淀粉,甜面酱,黄瓜,胡萝卜,豆芽,豆瓣酱",4.5分,鲁菜,京酱肉丝的做法步骤1里脊肉切细丝，可以稍微冻硬一点再切，比较容易切步骤2姜磨碎，加一瓶盖白酒步骤3加2勺淀粉，半勺盐步骤4揉捏均匀，多揉一会儿，可以使肉比较嫩步骤5倒入一点油步骤6把油抹开形成一层封膜步骤7盖保鲜膜，把肉放入冷藏里腌制最少半小时步骤8一勺豆瓣酱加三勺甜面酱混合均匀步骤9起油锅，油温五六成就下肉丝翻炒，快速划散，肉丝全部变白就可以盛出来步骤10锅里留一点底油，放入酱汁小火烹至冒泡步骤11倒入肉丝使肉丝裹匀酱汁就可以了步骤12烫个胡萝卜丝和豆芽，黄瓜切丝，放在豆皮上步骤13卷起来斜切步骤14摆在盘子周围装饰一下步骤15好吃，超级下饭
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蒜蓉粉丝蒸虾?巨好吃,"虾,小米辣,糖,葱花,蒜,粉丝一捆,盐,生抽",5分,鲁菜,蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤1虾清洗干净，用剪刀在虾背开个口，用刀沿着口切开虾壳，和大概三分之一的虾肉，不要把虾切断，取出虾线，展开虾背用刀在虾身上剁几下，防止蒸虾时虾身弯曲步骤2蒜切末，锅中加入50ml油，稍微加热后加入蒜末，炒香以后，连油带蒜盛入碗中，加入盐糖生抽搅拌均匀备用步骤3粉丝用剪刀剪成两段，铺在盘底，虾如图摆盘，把蒜蓉酱浇在虾背上步骤4蒸锅中放入足量水烧开，将盘子放入蒸锅，蒸10分钟，完成
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红烧荷包蛋 #鲜的团圆味#,"鸡蛋,味事达味极鲜,味事达蚝油,糖",5分,鲁菜,红烧荷包蛋的做法步骤1锅内加适量油烧至八成热时打入鸡蛋，呲啦～步骤2转中火盖锅焖一分钟至鸡蛋定型。步骤3翻面煎另一面。步骤4加入各种调料，1分钟后翻面，再烧1分钟，待汤汁基本收干即可。步骤5取出装盘，把剩下的汤汁浇在上面。步骤6夹一个，色泽鲜艳，鲜香无比。步骤7成品1步骤8成品2步骤9成品3步骤10成品4
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四喜丸子,"猪肉馅（三肥七瘦）,黄豆酱,生抽,老抽,料酒,盐,十三香,糖,姜粉,大葱,水,玉米淀粉,马蹄",5分,鲁菜,四喜丸子的做法步骤1猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入黄豆酱、十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒，拌匀。步骤2马蹄去皮剁碎备用。步骤3将大葱拍碎切段泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。步骤4将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，（不可过度搅拌，不可搅打上劲，以免影响外酥里嫩的口感）。再加入剁碎的马蹄，拌匀。步骤5取一大勺肉馅，用双手团成大丸子。步骤6油锅烧4层热时将团好的大丸子放入油锅，用中小火炸至丸子颜色会稍微变深，但不是焦黄时捞起。步骤7复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，至金黄色即可捞出，沥油。步骤8四喜丸子一次可以多做一些，吃不完的放入冰箱冷冻保存。步骤9调碗汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、高汤或清水。步骤10重新起锅，热锅凉油，放入葱、姜煸香后捞出葱姜扔掉，倒入碗汁，烧开后放入炸好的丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，最后大火收汁，盛出丸子，汤汁用水淀粉勾薄芡，淋在丸子上即可。
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橙香煎饼,"自制糖渍橙皮丁,低筋面粉,玉米粉(最细款),鸡蛋,油(面糊用),水,泡打粉,油(煎制用),自制糖渍橙皮丁(装饰用),厚底不粘锅",5分,鲁菜,橙香煎饼的做法步骤1调面糊——低粉，玉米粉，鸡蛋，少量植物油打散，加入水调匀，再加入泡打粉调匀，最后把橙皮丁拌进去。步骤2水量根据鸡蛋的大小调整，调成能缓慢流下去的厚糊，这样的煎饼有一点厚度，能包裹住橙皮丁。最好醒面3-5分钟。步骤3厚底的平底锅加热，加入少量植物油，倒进面糊，可以一次性倒进去，也可以分两次煎成两个小饼。步骤4饼基本凝固时，给煎饼翻面，这里就看不到锅中有油了，如果你接着煎第二个饼也会不沾。步骤5饼翻面小火煎制，至底面也出现如图的虎皮就可以出锅，切块装盘。步骤6取少量橙皮丁放到饼上做装饰，并能增加甜味儿。
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胶东白菜肉大包子#春天不减肥，夏天肉堆堆#,"馅料：五花肉馅,姜沫,葱沫,白菜,生抽,盐,耗油,糖,花生油,香油,面团：普通面粉,水,酵母,糖,花生油",5分,鲁菜,白菜肉大包子的做法步骤1所有面团除油以外混合，用筷子搅拌一下步骤2然后揉成光滑面团后放入油，继续揉至光滑步骤3最后揉好的面团步骤4发酵期间制作白菜肉馅：肉末，葱姜末备好步骤5放入盐，生抽，耗油，香油，糖，油一个方向搅拌，放置一边入味，同时准备白菜步骤6白菜切碎，放置待用步骤7面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可步骤8取出揉至切面无气孔步骤9按自己所需等分出大小一致的剂子步骤10这时候白菜可以放进肉馅中搅拌均匀（过早放菜，白菜容易出汤，也可以适当用手箍一下白菜，将白菜箍干点，避免有的人包的不熟练，菜馅时间久容易出汤）步骤11取一个剂子擀成皮，放入适量菜馅步骤12包起来，一个大包子做好步骤13依次包好，留出一定空隙放入蒸屉中（排放不要我这样挤哈，是因为我想图省事一锅出来，所以使劲挤着放啦）醒发15分钟步骤14冷水上锅，大火烧开，转中火20分钟，关火焖5分钟，大肉菜包子，汤汁也很多呢，好吃呦～
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视频教你变着花样儿包饺子：五种颜色八种包法,"猪肉,中筋面粉,菠菜,甜菜头,南瓜,胡萝卜,紫甘蓝",4.8分,鲁菜,五彩饺子的做法步骤1将甜菜头，菠菜，，紫甘蓝，胡萝卜和南瓜在食物搅拌机中打出菜汁，揉出五种颜色的面团；再揉一个无色的普通中筋面粉的面团。用搅拌机打菜汁时稍微加一点水，能让机器转起来就可以了。蔬菜不必焯烫或者蒸熟煮熟，直接打汁，以保存更多营养。菜汁和面粉的比例是1：2步骤2盖上保鲜膜，饧面团至少30分钟；饧的时间越长，面的柔韧性越好。饧面的时候调制你喜欢的饺子馅。饺子馅儿有上百种，常见的北方饺子馅儿是猪肉白菜，猪肉韭菜，猪肉茴香，三鲜馅儿等，非常经典。关于调制饺子馅儿，将在另外一个菜谱中专门详细说明。步骤3用绿色面团包住白色面团，制作翡翠白菜饺子，请参考视频演示。（这种饺子用挤饺子的包法）步骤4八种手法包饺子，详见视频演示：1挤饺子，2背面多褶饺子，3正面四褶形，4麦穗饺，5元宝饺，6半圆锁边饺，7圆形锁边饺，8方饺子步骤5包饺子很好玩儿。包的不完美没关系，煮出来都差不多！步骤6煮饺子方法：开水下锅，用汤勺的背面推动饺子，让煮饺子的水形成漩涡，以免饺子粘连。下入饺子后煮三开，每煮开一次，加一碗凉水，目的是防止饺子皮煮破，同时饺子馅可以充分煮熟。用漏勺捞出饺子，尽量控干水，放在盘子中，趁热吃。天然菜汁的饺子，煮熟后基本不变色。步骤7吃不完的饺子，要翻动一下，以免粘在一起，再放入冰箱保存。当然，也可以不煮，包好后直接放入冷冻室，冻结实后放在保鲜袋中，就是家庭自制的速冻饺子了。步骤8剩饺子可以用微波炉加热，非常快捷。或者用少量油煎一下，非常美味。步骤9过年好！幸福平安!
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饺子,"面粉,萝卜秧,鸡蛋,茶干,生姜,葱,五香粉,亚麻籽油,盐,香醋,生抽,味精,花生油",5分,鲁菜,饺子的做法步骤1和好面醒着。步骤2萝卜秧洗净控水。步骤3焯水切碎挤去部分水。步骤4茶干儿切碎。步骤5鸡蛋炒熟搅碎。步骤6萝卜秧、鸡蛋、茶干、葱碎，放一起调入五香粉、盐、亚麻籽油搅匀备用。步骤7面揉光，搓成长条，分小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮儿。步骤8包好所有饺子。步骤9蒜苗切碎，炒好蒜苗油。步骤10水开下入饺子，用勺推散，开一次加一次冷水，共三开加两次冷水即可。步骤11饺子盛入碗中，放入蒜苗油、辣椒油、香醋、生抽、盐、味精，再加少许调料水。步骤12拌匀开吃^^！
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强烈推荐超美味板栗烧鸡，打卡秋天必尝美食,"鸡腿,板栗,干香菇,葱、姜、蒜,生抽,老抽,耗油,冰糖",5分,鲁菜,板栗烧鸡的做法步骤1取鸡腿，斩成三到四小段，准备一口煮锅，鸡腿肉冷水下锅，水开后加入料酒步骤2捞出焯完水的鸡腿肉，用冷水冲掉浮沫，沥水备用步骤3生姜，蒜切片，小葱留葱白部分，斜刀切段；接着取口炒锅，下油加热，将葱姜蒜爆香步骤4倒入鸡腿块，煎炒一会儿步骤5翻炒几下后，把事先用水泡好的香菇干挤去水分，下入锅中继续翻炒（香菇洗干净后浸泡，泡香菇的水不要倒掉，留着备用）步骤6加入生抽，老抽，耗油炒一会步骤7再倒入剥好壳的板栗，翻炒均匀步骤8加入泡香菇的水（用泡香菇的水炖鸡更香），水没过鸡腿肉，加入冰糖。大火煮开然后盖上锅盖转小火焖煮半小时步骤9接着大火收掉多余的汁水，待汤汁变得比较浓稠时即可关火出锅步骤10吸足了汤汁的香菇，在锅中焖煮得更为香软，入嘴咬开后汁液满满，还带着略微厚实的口感。鲜嫩爽滑的鸡肉与粉糯的板栗经过翻炒收汁，味道交融在一起，就连鸡肉都带着一股淡淡的香仁味哟??
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豆沙馅南瓜饼#馅儿料美食，哪种最好吃#,"糯米粉,南瓜泥,豆沙馅儿,白芝麻",5分,鲁菜,南瓜饼的做法步骤1南瓜蒸熟后打成泥。步骤2加入糯米粉揉成面团。步骤3水分少了发干易开裂，多了发粘。自己掌握好软硬。步骤4分成7份，每个大约23g。步骤5取一面团按扁包入豆沙馅儿。步骤6揉圆后按扁。步骤7全程盖保鲜膜防止发干。步骤8在面饼两面刷少许水便于蘸芝麻。步骤9在装白芝麻的盘中两面均匀的沾满。步骤10做好所有。步骤11平底锅倒入多一些的油，烧热后转小火两面煎至金黄色。步骤12翻面继续煎至金黄色。步骤13出锅即食最香！软糯香甜！白芝麻唇齿留香！步骤14成品图步骤15成品图步骤16成品图
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黑米枸杞豆浆#美的早安豆浆机#,"黑米,黄豆,枸杞,清水",5分,鲁菜,黑米枸杞豆浆的做法步骤1黄豆提前泡发，黑米枸杞洗净。步骤2放入豆浆机。步骤3加入1200毫升清水。步骤4按下豆浆键！二十几分钟就可以喝到美味的豆浆啦！步骤5喜欢加糖的可以适量加一些！
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糖醋里脊?外酥里嫩,"里脊肉,料酒,盐,面粉,淀粉,番茄沙司,糖,蜂蜜,白醋,水淀粉,芝麻",4.7分,鲁菜,糖醋里脊的做法步骤1猪里脊洗净，先横着把肉切片，然后再切成条放入大碗中备用?步骤2里脊中加入料酒和盐，拌匀，加入面粉和淀粉，继续搅拌，直到肉的表面挂上薄薄的面浆（如果肉太干，可以加一点点水）步骤3把除了水淀粉以外的调料倒入碗中，搅拌均匀备用步骤4锅内加油，烧至7分热（弄点面浆放入锅中，冒大泡泡就是温度够了），下里脊炸至表面金黄后捞出控油步骤5换一口锅，倒入准备好的调料汁，熬至冒大泡以后加入水淀粉，搅拌均匀步骤6然后倒入炸好的里脊肉，让肉均匀的裹上酱汁，装盘后加入芝麻?步骤7完成
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外嫩里酥的煎饼卷鱼#非常规创意吃鱼法#,"鱼（无刺或少刺的鱼）,盐,干面粉,油,煎饼",5分,鲁菜,煎饼卷鱼的做法步骤1鱼一定要选蒜瓣肉的海鱼或少刺的海鱼，我这次用的是油鱼，味道很鲜美的。把鱼收拾干净，用盐腌制片刻，撒少许干面粉，让鱼身均匀粘上一层干面粉。步骤2铸铁塔吉锅烧热加适量油，放入鱼煎至两面金黄香酥即可出锅。（塔吉锅购买链接https://s.click.taobao.com/bVj2ZJw）步骤3煎饼可以自己摊。步骤4也可以买现成的，但一定要软一点的，不要买硬硬的那种，否则不好吃。步骤5煎好的鱼，去掉刺，把鱼肉卷入煎饼，外嫩里酥的煎饼卷鱼就大功告成了，开吃……
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#钟于经典传统味#四喜丸子,"五花肉馅,姜,生抽,淀粉,鸡蛋",5分,鲁菜,四喜丸子的做法步骤1准备所有材料，鸡蛋煮熟去壳，小油菜洗干净对半切开，肉糜加生抽，蚝油，五香粉搅拌均匀步骤2肉糜包上鸡蛋搓圆步骤3放入蒸锅中，大火蒸，水开后蒸15分钟步骤4青菜加少许盐和油焯水至熟捞出步骤5依次摆入盘子步骤6放上蒸好的丸子步骤7蒸丸子的汤汁放入锅中，加少许生抽，蚝油和淀粉煮至浓稠步骤8浇入丸子上，放枸杞稍加装饰即可
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老公最爱的下饭菜之木须肉,"猪肉,干木耳,干黄花菜,黄瓜,鸡蛋,盐,生抽,料酒,葱,姜,花生油",4.8分,鲁菜,木须肉的做法步骤1木耳、黄花放入烧开的水中泡开，择净，改刀备用步骤2黄瓜切片，葱姜切碎备用步骤3猪肉切片步骤4鸡蛋打散，热锅凉油入锅，待油热后炒鸡蛋，盛出备用步骤5重新起锅，放入花生油，油热后放入肉片煸炒，倒入料酒烹香步骤6入葱姜煸香步骤7依次放入木耳、黄花、炒好的鸡蛋、黄瓜煸炒至黄瓜变色，加入盐、生抽调味出锅步骤8上桌喽步骤9和米饭搭配最好哦
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四喜丸子,"猪肉馅,鸡蛋,酱油,料酒,白糖, 白胡椒粉, 盐",4.8分,鲁菜,四喜丸子的做法步骤1先把四个鸡蛋煮熟。步骤2肉馅中加入鸡蛋、再加入配方中所有配料，搅拌至上劲。步骤3约分成四份。步骤4煮熟的鸡蛋过凉水剥壳，取一份肉馅包入鸡蛋。步骤5依次把四个鸡蛋包好。步骤6饭煲内胆加入适量水，再加入适量酱油、糖、姜片、葱段、八角、盐。步骤7铁釜饭煲通电，选择蒸煮健。步骤8水开后，下入丸子，时间到，焖制10分钟。步骤9另起锅加水，放入少量油和盐，水开后西兰花绰水。步骤10丸子装盘，放西兰花装饰。步骤11切开是这样滴。
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超详细四川红油饺子,"韭菜,饺子皮,鸡蛋,盐,猪肉馅,花椒粉,香油,蘸料,蒜泥,酱油,醋,胡椒粉,辣椒油",,鲁菜,红油饺子的做法步骤1准备好所有材料，我忘记拍韭菜了步骤2肉馅里放入鸡蛋步骤3放入花椒粉步骤4放入盐步骤5搅拌起劲步骤6放入2大勺香油步骤7搅拌起劲步骤8韭菜切碎步骤9放入肉馅里面步骤10搅拌均匀步骤11拿一张饺子皮步骤12放入适量肉馅步骤13边缘抹水步骤14对折饺子皮步骤15如图，往里面捏一下步骤16看明白啦吗？步骤17包好啦步骤18包好的饺子步骤19烧一锅开水步骤20放入饺子步骤21盖上盖子，煮沸之后揭开盖子，加入一碗凉水步骤22煮开之后揭开盖子，继续煮步骤23总共10分钟之后，就熟啦。利用升降火锅把饺子直接捞起来，很方便。步骤24放入盘子里面步骤25花椒粉步骤26蒜泥步骤27酱油步骤28醋步骤29辣椒油步骤30这就是做好的饺子调料啦步骤31成品步骤32咬一口试试？步骤33好吃哦
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#精品菜谱挑战赛#煎饼果子,"土鸡蛋,中筋面粉,油条,番茄酱,葱花,黑芝麻,清水,甜辣酱",5分,鲁菜,煎饼果子的做法步骤1食材准备好步骤2面粉加水，建议边倒边拌，这样比较好控制步骤3调成稍厚的糊状，如图步骤4静置半小时醒面，步骤5取一个小碗倒入番茄酱，甜辣酱步骤6平底锅加热，倒入面糊用刮刀刮成均匀薄饼，没有也可以用铲子，步骤7鸡蛋打碎浇上去，也要刮开哦步骤8等鸡蛋快要凝结撒上葱花，芝麻步骤9翻面步骤10均匀的刷上番茄甜辣酱步骤11将油条放入步骤12借助筷子将蛋饼卷起即可步骤13完成，是不是很简单呀，?????步骤14泡一杯蜂蜜百香果汁，开吃吧，当早餐，下午茶都OK，步骤15成品图步骤16成品图
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红烧鸡肉炖土豆,"鸡腿肉,土豆,白糖,老抽,蒜,姜,葱,盐,料酒,蘑菇,花椒,大料",3分,鲁菜,红烧鸡肉炖土豆的做法步骤1鸡腿肉切块，土豆、胡萝卜洗净去皮切块，蘑菇清洗后切片。并准备好其它配料，如酱油盐糖葱姜蒜等。步骤2取干净的勺放入冷水烧开。步骤3放入切好的鸡块和大料、花椒焯烫一下。步骤4将鸡块捞出备用，水倒掉。步骤5取干净炒勺，倒入少许油。步骤6油温升高后加入切好的葱姜蒜爆香。步骤7放入鸡块进行翻炒。步骤8倒入土豆、蘑菇、胡萝卜等配料。步骤9加入少许红烧酱油进行翻炒。步骤10加入两小勺白糖。步骤11加入300毫升清水和少许盐，因为前面加了酱油，所以盐可以少放一点，盖上锅盖，大约10?15分钟，出勺装盘。步骤12成品图。
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京酱肉丝?酱香浓郁肉丝滑嫩,"猪后腿肉,葱白,鸡蛋的蛋清,甜面酱,糖,生抽,香油,盐,胡椒粉,水淀粉,料酒",4分,鲁菜,京酱肉丝的做法步骤1猪后腿肉切丝，葱白切丝，猪肉中加入2勺料酒，小半勺盐，1小勺胡椒粉，2勺水淀粉，1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟步骤2碗中加入3勺甜面酱，2勺糖，2勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉步骤3搅拌均匀，酱汁完成步骤4锅中加油，微微加热后下肉丝，炒至肉丝变色，全部散开，控油捞出备用步骤5锅中留底油，加入准备好的酱汁，不停翻炒至酱汁起小泡步骤6下入肉丝，和酱汁翻炒均匀步骤7入1勺料酒，加入葱丝，翻炒均匀，出锅前加入1小勺香油步骤8出锅，完成
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五花肉烧海参,"猪油,五花肉,胡萝卜,蒜头,生抽,姜,葱,料酒,小芹菜,洋葱,海参,五花肉,盐",4分,鲁菜,五花肉烧海参的做法步骤1海参提前泡好步骤2准备好所有食材。午餐肉忘记入镜了嘿嘿。步骤3所有食材改刀。步骤4午餐肉切片，然后用油煎一下步骤5胡萝卜和芹菜也过一下油。步骤6烧开水放入海参和一勺料酒，水开捞出。步骤7放入三十克猪油步骤8放入五花肉煸炒变色。步骤9放入葱姜和蒜。继续煸炒。步骤10加入一勺料酒。步骤11再放入洋葱和生抽。继续翻炒。步骤12最后放入海参，和过油的胡萝卜青菜。步骤13给盐翻炒均匀出锅。步骤14成品图
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松仁玉米,"玉米粒,松子仁,胡萝卜,豌豆,盐,糖,牛奶,淀粉",5分,鲁菜,松仁玉米的做法步骤1熟松子剥仁。步骤2超市有现成速冻成袋的。我是自备的，甜玉米剥粒，胡萝卜切丁和豌豆备用。步骤3焯水断生。步骤4松仁用平底锅小火爆香一下，千万别糊了。步骤5锅中热油下玉米粒、胡萝卜和豌豆翻炒一下。步骤6加盐、糖，少量牛奶。步骤7出锅前勾芡即可。步骤8装盘后上面撒上松仁，松仁早放遇汤易疲软没有酥脆的口感了。步骤9成品图步骤10成品图
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#今天吃什么#葱爆羊肉,"大葱,姜丝,食用油,羊肉,生抽,食盐,玉米淀粉",4分,鲁菜,葱爆羊肉的做法步骤1羊肉切成薄片步骤2羊肉加入适量胡椒粉（去腥去膻）步骤3倒入生抽步骤4加入玉米淀粉5克步骤5抓匀腌制5分钟步骤6葱白和葱芯分开切好，再切点姜丝步骤7锅烧热放点油下入葱白煸香盛出步骤8热锅凉油放入姜丝煸香步骤9煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒步骤10炒的变色就好步骤11倒入少许料酒翻炒均匀步骤12加入葱白翻炒均匀步骤13倒入葱芯翻炒一下步骤14加入少许盐炒匀出锅步骤15又香又下饭
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单饼,"普通面粉,冷水,油",5分,鲁菜,单饼的做法步骤1准备食材：面粉和冷水步骤2将水慢慢的倒入面粉步骤3揉成面团，用刚才和面的大碗或者保鲜膜盖上，饧三十分钟步骤4饧好的面团揉成长条步骤5在分成15个毎个20克的小剂子步骤6将小剂子用手先按一下，然后擀成圆饼步骤7全部擀成大小一样的小圆饼步骤8拿一个小圆饼上面全部抹上一层油，上面在放一张小圆饼，再抹一层油，以此类推步骤9全部的放在一起步骤10然后用手在饼上按一下，两边都要按步骤11用擀面杖从饼的中间往四周擀，然后在翻过来擀步骤12锅里加入适量的水烧开，将擀好的饼，放入锅中蒸十五分钟即可步骤13蒸好的饼拿出，一个一个拿开，要小心烫手啊步骤14看很薄吧，可以看见盘子的图案步骤15像纸一样薄步骤16我这里放的是土豆丝和辣肉炒香干芹菜，里面随自己喜欢的放步骤17成品
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油焖大虾,"虾,盐,油,葱,姜,蒜,料酒,生抽,白糖",5分,鲁菜,油焖大虾的做法步骤1买的活虾步骤2把明虾挑虾线，去除脏的东西，清理干净步骤3热锅下油爆香姜片步骤4把虾倒进去炒出红油来步骤5炒得变红时，加点白糖，料酒，清水，盐，酱油等步骤6盖上锅盖，中火焖一下步骤7焖好以后可以装起来摆盘了，中间的花是用一个鸡蛋煎成蛋皮卷成的，这样看起来更加美观，有食欲哦步骤8这样的油焖大虾特别有食欲吧步骤9每一只虾都是红红的，很漂亮吧
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#秋天怎么吃#牛排炖土豆,"太阳谷牛排,西红柿,土豆,洋葱,糖,生抽,蒜",5分,鲁菜,牛排炖土豆的做法步骤1各种食材洗净，眼肉牛排自然化冻，一定要放在冰箱冷藏室低温自然化冻。步骤2解冻的牛排切成小块，眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。步骤3西红柿顶部切十字刀，泡入开水1分钟去皮，然后切成碎末备用，尽量切得碎一点，这样炒的时候汁水更浓郁步骤4洋葱切成小块，洋葱搭配牛肉可以使牛肉肉质软嫩，香味浓郁步骤5土豆去皮先切成厚片再切成粗条，最后切成小一点的块，土豆底部先切去一片，这样土豆会放的平稳，不管切丝、切片、切块都会很安全步骤6不粘锅加少量油倒入土豆丁中火煎至表皮金黄捞出备用，煎过的土豆炖起来不容易烂步骤7炒锅再加油倒入牛肉丁和料酒炒至变色，煸炒牛肉目的是初步去腥步骤8倒入蒜片、洋葱、番茄碎一起翻炒均匀步骤9加入土豆丁、料酒、糖和开水煮开，转中火煮至成熟，牛排比较嫩很快就可以成熟步骤10最后加入生抽、盐调味即可
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零失误酱牛肉，在家做出大师味道#钟于经典传统味#,"牛肉,（香料）桂皮、八角、香叶,姜、蒜、葱、干辣椒,洋葱头,蚝油,老抽,料酒,生抽,豆瓣酱,甜面酱,冰糖,盐",4.5分,鲁菜,酱牛肉的做法步骤1将牛肉切大块，泡水30分钟。步骤2洋葱头切大块放入牛肉中，加少许盐，腌制30分钟。步骤3葱、姜、蒜、干辣椒、香料，洗净、切块备用。步骤4甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽、耗油放入容器，加入适量清水搅拌均匀，做成碗汁。步骤5腌制好的牛肉，冷水入锅，加入姜片，大火烧开焯水断生。步骤6锅中入少许油，加入准备好的葱姜蒜、干辣椒、香料、洋葱头炒香。步骤7倒入准备好的碗汁，加入冰糖调味，加适量清水大火烧开。步骤8把焯好水的牛肉放入砂锅中。步骤9把做好的汤汁倒入砂锅，大火烧开，转小火慢炖两个小时。步骤10抓紧试试吧，自己动手，美味更胜一筹。
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#春天肉菜这样吃#辣炒鱿鱼卷,"鱿鱼卷,青红辣椒,姜片,小香葱,生抽,蚝油",5分,鲁菜,辣炒鱿鱼卷的做法步骤1提前解冻洗好切好步骤2水开焯2分钟步骤3捞出备用步骤4冷锅热油步骤5爆香步骤6倒入翻炒均匀步骤7倒入焯熟的鱿鱼卷倒入适量生抽蚝油，翻炒2分钟即可步骤8可以装盘了步骤9想吃了步骤10看看就饱了
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日食记 | 京酱肉丝,"猪里脊肉,蛋清,料酒,盐,白砂糖,白胡椒粉,淀粉,食用油,老抽,生抽,清水,甜面酱,黄瓜,京葱,千张豆皮",4.7分,鲁菜,京酱肉丝的做法步骤1250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。步骤2热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。步骤31勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。步骤4锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。步骤5下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成！步骤61根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝（一般没有胡萝卜，不过我喜欢吃，所以又加了胡萝卜丝）。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。步骤7取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝（图中胡萝卜丝只是我个人喜好，可以不加），对角卷起后一边卷。
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平菇肉片炒豆腐,"里脊肉,平菇, 豆腐",4.5分,鲁菜,平菇肉片炒豆腐的做法步骤1热锅凉油，将豆腐放入锅中煎，同时加入少许盐；步骤2将豆腐煎至金黄后再翻一面继续煎至金黄；步骤3肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；步骤4热锅凉油，将腌制好的肉片放入里面滑炒；步骤5肉片滑炒变色后加入平菇进去翻炒；步骤6炒至平菇微微出水后加入黑木耳继续翻炒；步骤7再加入煎好的豆腐块继续翻炒；步骤8加入适量的生抽进去稍煮一分钟；步骤9加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中撒上小葱末。步骤10开吃啦。
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美味度爆表！不用炖不用炒比肉好吃的锅塌豆腐,"老豆腐,鸡蛋,玉米淀粉,辣椒面,蒜头,白芝麻,生抽,蚝油,香醋,食用油",4.7分,鲁菜,锅塌豆腐的做法步骤1老豆腐冲洗一下切成厚块步骤2裹上一层薄薄的玉米淀粉步骤3裹上一层鸡蛋液步骤4锅内倒入适量的油温热放入豆腐煎至两面金黄步骤5碗中放入辣椒面蒜末白芝麻步骤6淋上热油搅拌均匀步骤7加入三勺生抽步骤8一勺蚝油步骤9一勺香醋搅拌均匀步骤10豆腐放入碗中倒入调好的酱汁撒上香菜拌匀即可步骤11成品图步骤12成品图步骤13成品图
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葱蒜辣酱烧豆腐,"豆腐,洋葱,蒜,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,剁椒,生抽,盐,淀粉,油",5分,鲁菜,烧豆腐的做法步骤1豆腐收拾干净切成自己喜欢的方块块，扔到加盐开水锅里咕嘟个三五分钟步骤2关火捞出来搁旁边控着水先，把锅烧干加点油抬锅晃匀扔上把蒜步骤3中小火煎香随便划拉两下，扔上一大半提前收拾干净切粒粒的洋葱步骤4继续划拉到洋葱透明蒜微焦，根据豆腐量跟自己扛辣程度加剁椒郫县豆瓣酱步骤5搅和搅和扔上之前收拾好的豆腐步骤6温柔翻匀加点水，顺手淋上圈生抽，大火煮开舀点汤尝尝小心烫，看情况补料步骤7味道合适了把火调小，盖上盖子咕嘟个十来分钟，中途可以偷摸开盖翻两下步骤8根据个人喜好决定要不要淋些水淀粉进去勾个芡，没啥问题了再撒上剩下的洋葱粒步骤9关火温柔拌两下就可以想办法挪出去吃啦，可以趁热撒上把小葱/芹菜/香菜碎什么的步骤10走了哟，明天见~
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简易版本之京酱肉丝,"瘦肉,大葱,料酒,淀粉,蛋清,姜,豆瓣酱,甜面酱,清水,砂糖",,鲁菜,京酱肉丝的做法步骤1准备好食材。瘦肉最好选用里脊肉，将肉切细长条，宽度1厘米左右。大葱最好选嫩一点的。我这次的大葱放冰箱两天了，有点不够新鲜，呵呵。步骤2倒入适量料酒与瘦肉丝搅拌均匀。在倒入一勺淀粉、蛋清（1个蛋的蛋清量）、少许盐，与瘦肉丝抓腌均匀。注意：一定得用淀粉和蛋清腌制，这样能使瘦肉炒出来特别细嫩。步骤3腌制10分钟左右。步骤4腌制瘦肉时，切葱白摆盘。制作姜葱水：再切几块大葱绿色的部分和姜片，泡于小半碗清水中。步骤5适量油加热，倒入腌制好的瘦肉丝，快速翻炒至颜色变白，然后铲出备用。步骤6把甜面酱1.5勺、豆瓣酱半勺、砂糖少许以及姜葱水倒入锅中，中小火加热。煮到酱汁浓稠，出现密集且大小均匀的泡泡时，倒入瘦肉丝。步骤7转大火，将瘦肉丝均匀裹上甜面酱料。注意：瘦肉不易炒太久，得尽快出锅。步骤8将肉丝盛于摆好葱丝的盘中即可。可以将豆皮切小块，然后蒸一蒸，卷上肉丝葱丝青瓜等一起吃，不过我就偷懒不拍照片了，呵呵。步骤9这款懒人版的京酱肉丝做法就是这么简单，心动就要行动，挽起袖子就炒一个吧。
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板栗烧鸡,"鸡腿,板栗,蒜,姜,小葱,白酒,白胡椒粉,白糖,盐",3分,鲁菜,板栗烧鸡的做法步骤1准备适量煮熟的板栗，将其去皮剥好。步骤2鸡腿切成小块，加入姜、白酒和少许盐，将其抓拌均匀，腌制15分钟左右。步骤3锅中加入少许油，油温烧至5成热左右，先放入蒜末爆香，然后倒入腌制好的鸡腿肉，将其炒制变色后即可。步骤4加入栗子和一大碗的清水，水量大约在将莫过栗子的位置就差不多了。步骤5加入1勺生抽和少许盐调味，煮沸后可以尝一下汤汁的咸淡，根据个人口味做一下调整。然后使用小火煮30分钟左右。步骤6待汤汁变得浓稠后加入半勺糖，然后改成大火收汁。步骤7加入适量葱段，将其翻炒均匀后即可盛盘。步骤8成品！
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拔丝地瓜#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我要上春碗#,"地瓜,白砂糖,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,脱皮白芝麻",5分,鲁菜,拔丝地瓜的做法步骤1准备食材。步骤2地瓜去皮洗干净，用厨房纸擦干，再切菱形块。步骤3锅中加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”步骤4油温8成时下入把干水份的地瓜块，中小火炸至金黄捞出即可。步骤5锅中留少许“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”加入白砂糖，小火熬糖，熬至糖融化，成褐色。步骤6加入炸好的地瓜，放了一把白芝麻，快速翻炒，使地瓜均匀挂满糖浆即可。步骤7盛出装盘，吃的时候需要蘸凉水哈～不然会很烫。步骤8特别美味。步骤9喜欢的不要不要哒～地瓜香，白糖甜，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油香。色香味俱全(^_^)
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无油酸奶南瓜饼,"南瓜泥,酸奶,细砂糖,鸡蛋,面粉",5分,鲁菜,酸奶南瓜饼的做法步骤1南瓜泥中加入酸奶步骤2加入细砂糖步骤3搅拌均匀步骤4加入鸡蛋，搅拌均匀步骤5筛入面粉步骤6搅拌均匀步骤7平底锅小火加热步骤8然后用小勺倒入面糊，尽可能保持圆形步骤9小火加热，边缘可以提起的时候翻面步骤10双面稍微上了之后即可离火步骤11成品步骤12成品步骤13成品步骤14成品
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最接地气的韭菜盒子,"普通面粉,温水,馅料部分:,韭菜,香油,盐,虾皮,十三香,鸡蛋",5分,鲁菜,韭菜盒子的做法步骤1面加少许盐拌均，加温水揉成光滑的面团步骤2用保鲜袋醒常温半个小时步骤3韭菜择洗干净，沥干水，切丁步骤4鸡蛋炒熟切碎丁，加入切好的韭菜丁，加入盐，虾皮，十三香，少许香油拌匀步骤5醒好的面团，分60克一小块步骤6擀成大小均匀的薄片步骤7铺上调拌好的韭菜陷步骤8盖上面皮周边压紧步骤9也可以捏上花边步骤10电饼铛预热，两面刷抹食用油步骤11放入已做好的韭菜盒子半成品，盖上盖子煎至三分钟，然后翻面继续三分钟步骤12不要煎太久，当然，喜欢吃脆一点的可以稍微多煎一会，我这个就有点过了步骤13也可以弄成小块的饺子状和小圆饼状，根据个人喜好请随意步骤14这是饺子状步骤15香酥脆的成品，（我比较喜欢吃大圆饼，出炉切块，拿起来吃比较过瘾）步骤16当然，你也可以用平底锅煎，只要两面金黄即可步骤17出锅美美哒吃上两个
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油豆腐焖五花肉,"油豆腐,五花肉,生姜,陈皮，香叶,葱,玉米油,盐,生抽，老抽,料酒,白糖",5分,鲁菜,油豆腐焖五花肉的做法步骤1五花肉切块入煮锅中，加入料酒过滤一遍。步骤2油豆腐提前准备好，生姜，陈皮，香味清洗干净备用。步骤3五花肉洗干净备用，葱花洗干净备用。步骤4油锅烧至六成熟倒入玉米油，放入生姜，香叶，陈皮炒香步骤5加入五花肉煸炒出油，香喷喷的味道。步骤6加入少许盐，生抽，老抽，料酒，白糖。步骤7加入适量水，大火烧30分钟。步骤8加入油豆腐大火焖10分钟，大火收汁。这一步不需要放盐，因为油豆腐很容易吸收。步骤9完成，成品图。步骤10成品图。
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立夏斗蛋后的【啤酒卤蛋】,"鸡蛋,啤酒,八角,花椒,香叶,干辣椒,白糖,盐,生抽,老抽,蚝油",5分,鲁菜,啤酒卤蛋的做法步骤1准备好所有食材步骤2鸡蛋冷水下锅，煮9-10分钟，关火捞出。步骤3将煮好的鸡蛋在冷水里浸一下后，再去壳，备用。步骤4为了更好的入味，在蛋上轻轻的划几刀，方便入味。步骤5将处理好的鸡蛋，放入锅中，倒入啤酒。步骤6放入香叶、八角、干辣椒、花椒，加入调料白糖、盐、生抽、老抽、蚝油，用量根据自己的口味做调整，开火煮沸。步骤7转小火继续炖煮，煮到汤汁变少，能盖过锅底即可关火。步骤8卤蛋就做好啦，一定要留着卤汁，吃不完的可冰箱冷藏哦
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西芹炒腰果#节后清肠大作战#,"西芹,熟腰果,盐",,鲁菜,西芹炒腰果的做法步骤1西芹洗净斜切成小块。步骤2西芹焯水过凉后沥干。步骤3冷锅冷油下腰果小火炒至微黄变脆盛出。步骤4用炒腰果的油下西芹翻炒。步骤5下腰果翻炒。步骤6最后加盐调味出锅。步骤7成品图步骤8成品图
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什锦炒素,"胡萝卜,西兰花,笋,泡发后的黑木耳",,鲁菜,什锦炒素的做法步骤1准备好所有的食材步骤2笋切片倒入炒锅中焯水后捞出步骤3西兰花倒入炒锅中焯水后捞出步骤4鹅妈妈炒锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，倒入笋片和胡萝卜片翻炒至软步骤5倒入黑木耳和西兰花继续翻炒步骤6倒入10克耗油翻炒步骤7加入三分之一碗的水后盖上锅盖焖煮1分钟左右步骤8最后撒上一勺盐和一勺糖即可步骤9滋味鲜美的什锦炒素就完成了，这一道小菜，让家人爱上吃蔬菜！
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红烧鲳鱼,"鲳鱼,姜丝,蒜片,葱花,盐,生抽,油",,鲁菜,红烧鲳鱼的做法步骤1将鲳鱼洗净。步骤2大火热锅，放入少许油，放入鱼两面各煎2分钟。步骤3放入适量的生抽慢煮3分钟。步骤4翻面后放入适量的水。步骤5放入少许辣椒，大火慢煮5分钟。步骤6转小火慢煮，不断将汤汁浇入鱼面。步骤7收汁出锅。步骤8成品图。
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#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 葱爆羊肉,"羊肉,大葱,料酒,盐,孜然粉,白糖,淀粉,食用油",5分,鲁菜,葱爆羊肉的做法步骤1准备好新鲜的羊肉与大葱。步骤2羊肉冲洗干净，加入料酒、盐、孜然粉、白糖与淀粉，抓匀腌制15分钟，将腌制好的羊肉沥干水分。步骤3大葱洗净，将老皮去，将大葱斜切成段，葱白与葱绿要分开。步骤4热油，下葱白，将葱白炒出香味。步骤5下羊肉，快速滑炒。步骤6炒至羊肉变色。步骤7加入剩余的葱绿，略翻炒几下至葱绿变软。步骤8加入生抽调味，熄火即可装盘食用。
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南瓜千层饼,"南瓜泥,普通面粉,猪肉（半肥瘦）,胡萝卜,姜,蚝油,生抽,椒盐粉,鸡精,盐,食用油",,鲁菜,南瓜千层饼的做法步骤1准备好材料步骤2普通面粉加入南瓜泥揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟步骤3猪肉洗净切成小块，胡萝卜去皮洗净切片，姜切丝步骤4把猪肉、胡萝卜、姜全放入料理机中，启动料理机打成末备用步骤5把肉末放入容器中步骤6加入蚝油步骤7加入生抽步骤8加入椒盐粉步骤9加入鸡精步骤10加入盐步骤11用筷子搅拌均匀即可步骤12把醒发好的面团擀成薄片，再两边各划两刀，如图所示步骤13再均匀的铺上肉末，最上面的留一块不铺肉末步骤14然后从这块没肉末的面片先折起来步骤15一层一层的往下折起来，收口捏紧步骤16然后双面撒上面粉，用擀面杖杖成1厘米厚的片步骤17牛排机预热好后刷一层油步骤18再放入千层饼坯步骤19盖上盖子步骤20煎至两面金黄色即可步骤21成品图
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京酱肉丝#硬核菜谱制作人#,"里脊,甜面酱,白糖,豆腐皮,京葱白,淀粉,料酒,盐,蛋清",,鲁菜,京酱肉丝的做法步骤1准备一块里脊肉，切丝。步骤2加入蛋清，料酒，淀粉，盐。步骤3抓匀，腌渍10分钟。步骤4准备一张豆腐皮。步骤5开水煮一下。步骤6锅内倒油，投入里脊肉炒制变色，断生。步骤7锅内留余油，放入甜面酱，加糖。步骤8倒入肉丝。步骤9翻炒两分钟。步骤10豆腐皮切块，京葱切丝。步骤11依次叠放。步骤12裹上，就可以大快朵颐了。
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水煎包,"面皮部分:,面粉,清水,酵母,馅料部分:,韭菜,土豆,猪肉,花生油,酱油,盐,花椒粒,葱,姜,煎包用部分:,花生油,清水,面粉",,鲁菜,水煎包的做法步骤1准备食材一步骤2酵母放入水中融化步骤3倒入面粉中步骤4揉成略光滑面团盖保鲜膜醒发2~3小时左右步骤5期间准备食材二，猪肉切丁，葱切丁姜切末，韭菜洗净土豆去皮洗净备用步骤6锅中倒油开小火，油温七成热放入花椒粒炒香后捞出，放入猪肉丁炒熟放凉备用步骤7韭菜切丁，土豆切丁步骤8把土豆用热水烫一下，挤去水分步骤9韭菜丁，土豆丁，肉丁搅拌均匀步骤10加入酱油和盐搅拌均匀步骤11面团醒发至原来的2倍大左右，指头戳洞不回缩即可步骤12把面团揉搓光滑排出气泡，可撒适量干面粉防粘步骤13均匀分成自己喜欢的小剂子，我分了14个步骤14把小挤子整理一下，擀成中间厚周边薄的面皮步骤15包入馅料步骤16包包子的手法都会的，就不赘述了哈步骤17依次做好步骤18准备一碗清水，加入面粉搅拌均匀步骤19锅中倒油，开小火，油热后，放入包子。每个之间留出一定的小距离，倒入刚才调好的面粉水，开中火，盖锅盖蒸20分钟左右，关火闷3分钟步骤20出锅步骤21成品图步骤22成品图步骤23好香阿~
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青岛蒜蓉烤扇贝#蔚爱边吃边旅行#,"扇贝,大蒜,生姜",5分,鲁菜,蒜蓉烤扇贝的做法步骤1买回来的扇贝去掉内脏，用清水冲洗干净，用勺子把肉和扇贝壳分开，然后再把扇贝肉摆在壳上。步骤2大蒜剥皮，拍扁步骤3切碎。步骤4把生抽、鱼露、蚝油、白葡萄酒、清水放入碗中拌匀。步骤5开火，锅中放入适量橄榄油。步骤6放入蒜蓉和姜末翻炒出香味。步骤7放入兑好的汁翻炒均匀。步骤8煮开，关火，盛出。步骤9将扇贝摆在烤盘上。把蒜蓉汁浇在扇贝上，再放点彩椒丁点缀。步骤10放入预热好的烤箱220度，烤6分钟即可。步骤11出炉后再洒点香葱。
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#精品菜谱挑战赛#糖醋小排,"猪肋排,白糖,生抽,醋,盐,黄酒,花生油,熟芝麻",,鲁菜,糖醋小排的做法步骤1肋排清洗干净切小块步骤2放入黄酒盐抓匀腌制半小时步骤3炸锅放入花生油加热步骤4油加热至6-7成热时放入腌制好的肋排步骤5炸至棕红色捞出备用步骤6另取一个炒锅加入油白糖炒糖色步骤7随着加热糖浆颜色慢慢变深步骤8放入炸好的排骨让糖浆包裹住肋排步骤9放入生抽醋继续翻炒步骤10快速大火收汁出锅之前放入熟芝麻增香步骤11酸酸甜甜的步骤12非常美味
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芦蒿炒香干肉丝#精品菜谱挑战赛#,"芦蒿,香干,瘦肉,红辣椒,红尖椒,生抽,盐,料酒,生粉",,鲁菜,芦蒿炒香干肉丝的做法步骤1芦蒿，香干，彩椒，瘦肉洗净步骤2瘦肉切丝，用淀粉，生抽，盐，料酒，拌匀，芦蒿切段，彩椒切丝，香干切片，小尖椒切小段步骤3热锅冷油，放肉丝煸炒变色步骤4放入小尖椒步骤5放入香干，翻炒步骤6放入芦蒿，彩椒后，放盐，生抽，翻炒均匀步骤7出锅步骤8装盘
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传统炸酱面,"五花肉,甜面酱,黄豆酱,老抽,蚝油,老醋,蒜,葱,姜,干香菇（可不加）,黄瓜,胡萝卜,芹菜,八角香叶桂皮",5分,鲁菜,炸酱面的做法步骤1煮一锅开水，加一点盐一点食用油，用于焯蔬菜。步骤2胡萝卜、芹菜切丁。步骤3蔬菜焯水后，迅速过凉水，还原爽脆。步骤4黄瓜切丝儿备用，最后不要用擦丝器擦。步骤5胡萝卜切丁，过沸水焯熟。步骤6菠菜过水焯熟。步骤7姜蒜切碎。步骤8泡发干香菇，泡香菇水不要倒。步骤9五花肉切稍微大一点的丁。步骤10香菇切碎。步骤11准备八角香叶桂皮。步骤12黄豆酱与甜面酱混合均匀。步骤13锅中放油，炸一点花椒葱段，留葱油花椒油，花椒葱撇去不用。步骤14炒香蒜碎姜碎。步骤15放入五花肉丁，中火煸炒。步骤16等肉中的油逼出来，表面有微微变黄时，烹入料酒。步骤17加入混合好的酱，翻炒均匀z步骤18加入适量清水，没过食材。大火煮开，加入蚝油、老抽、香醋。步骤19煮开后转中小火，30分钟以后至酱汁浓稠。步骤20炸好的酱就是这个状态。步骤21面条煮煮。步骤22凉水过三遍，至表面清爽。步骤23加入菜码，浇上酱汁，就可以大快朵颐了。
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酱牛肉#今天吃什么#,"自制酱料,芝麻酱,腐乳,老抽,豆豉,黄豆酱,醪糟,牛腱子,蚝油,生抽,老抽,料酒,蜂蜜,盐,味精,冰糖,蒜,葱,小圆葱",,鲁菜,酱牛肉的做法步骤1牛腱子洗净步骤2将自制酱料的所有材料混合，然后用破壁机打成糊糊状步骤3准备好所有的调料，葱切段蒜洗净，小圆葱准备好，为了让冰糖更好的进味，我把冰糖也打碎了步骤4为了更入味儿，我把葱蒜和小洋葱搅碎步骤5加入冰糖碎步骤6放入所有的调料，戴上手套，仔细按摩，让更入味，牛腱子最好提前用锥子扎上小眼，能够更入味步骤7盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，每六小时出来翻个面步骤8准备大锅放锅里炖煮两个小时，或者用压力锅压15分钟就可以了步骤9做出来颜色很好看，拍的颜色有点深步骤10切的时候纹路没找好，没切好，但是味道全进去了，很够味。
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啤酒辣卤蛋 | 香辣入味,"鸡蛋,啤酒",,鲁菜,啤酒辣卤蛋的做法步骤1新鲜鸡蛋洗净后冷水下锅，水量没过鸡蛋，中火煮开后，继续煮9-10分钟步骤2将煮好的鸡蛋捞出放入冷水浸泡片刻，捞出剥壳步骤3剥好的鸡蛋放入老抽滚一下，让卤蛋上色更加均匀步骤4干锅小火煸香香料，放入茶袋步骤5锅里放入香料袋、葱姜蒜、初步上色的9成熟鸡蛋，倒入啤酒和清水，加入老抽生抽盐冰糖调味煮沸步骤6沸腾后转小火煮20分钟，捞出鸡蛋晾凉，再放入卤水加少许冰糖，煮至汤汁浓稠
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京酱肉丝#母亲节，给妈妈做道菜#,"猪里脊肉,六必居黄酱,甜面酱,料酒,淀粉,鸡蛋,油,葱白,黄瓜,胡萝卜,豆腐皮",,鲁菜,京酱肉丝的做法步骤1准备食材。步骤2猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。步骤3加入一个蛋清，5克淀粉，15克料酒，少许盐和白胡椒粉，抓匀后静置二十分钟入味。步骤4豆腐皮切方块，胡萝卜，黄瓜，葱白洗净去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。步骤5用六必居黄酱和甜面酱，混合均匀。（也可适量加一点点老抽酱油和白糖。）步骤6切好的豆腐皮去开水焯一下去豆腥味。步骤7焯好的豆腐皮沥水捞出。步骤8锅中适量油烧热。步骤9下入腌制好的肉丝，迅速滑开，炒至变色。步骤10加入调好的酱。步骤11再加入2汤匙清水。步骤12大火翻炒均匀。步骤13收汁即可（也可根据个人喜好加点水淀粉收汁）。步骤14根据个人喜好搭配蔬菜。步骤15色泽红润，味道鲜美的京酱肉丝就完成了。步骤16用焯好的豆腐皮卷起肉和菜。步骤17美美的开吃吧！
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快手版京酱肉丝,"里脊肉,黄瓜,甜面酱,豆瓣酱,料酒,蛋清,淀粉",,鲁菜,京酱肉丝的做法步骤1里脊肉切丝步骤2加入食盐步骤3加入料酒步骤4加入蛋清步骤5加入淀粉步骤6用手抓匀备用步骤7黄瓜切片摆盘，剩下的刨丝堆在中间步骤8热锅冷油，下肉丝步骤9滑炒至变色盛出步骤10另起锅，加入甜面酱、豆瓣酱、清水、白砂糖，炒匀步骤11加入肉丝炒匀即可步骤12盛出放在盘中步骤13肉肉超级嫩哦步骤14和黄瓜丝一起很清爽步骤15如果你也喜欢，记得关注收藏哦！欢迎大家晒图留言，一起分享美食的乐趣！
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国民美食的做法，你值得拥有~,"鸡腿肉,老抽、生抽、蚝油,香菇、姜、蒜、辣椒",,鲁菜,黄焖鸡的做法步骤11.香菇用水泡发，香菇水留下备用步骤22.碗内放入老抽、生抽、蚝油，调制碗汁步骤33.电饭煲内放入姜片、蒜末，加入鸡腿肉后倒入香菇、香菇水以及调制好的碗汁步骤4４.按下煮饭键，煮熟后加入辣椒焖制５分钟即可
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可以摘着吃的葡萄鱼#非常规创意吃鱼法#,"草鱼肉（不要鱼腩）,葡萄汁,鸡蛋,淀粉,番茄沙司,姜,料酒,盐,糖",,鲁菜,葡萄鱼的做法步骤11，准备食材，鱼肉，葡萄，番茄沙司，盐糖，姜，料酒。鱼肉有大有小，适当调整酱料的用量。葡萄汁我用了汁多的巨峰葡萄。步骤22，鱼肉斜切，不要切到鱼皮。步骤33，再另一边斜切，切出来形成一个个的菱形。步骤44，加入料酒，姜，盐，腌十分钟入底味，加入一个鸡蛋抓匀。步骤55，加入淀粉，每一个鱼肉之间的缝都要扑匀，沾有淀粉，如果缝里没有淀粉，炸的时候鱼肉会粘在一起的。步骤66，下油锅炸制，先鱼皮朝上炸，再翻过来炸，变黄色捞起，然后烧热油再复炸一次。这个时候的鱼肉用东西敲会听到噗噗的干爽声，鱼肉炸开呈葡萄串形。就可以起锅沥油了。步骤77，摆进盘子里待用。步骤88，把葡萄挤出葡萄汁，锅里放少许油，下番茄酱，葡萄汁，糖，煮开。步骤99，把酱汁淋在鱼肉上。步骤1010，加些绿叶蔬菜点缀。
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辣炒花蛤,"花蛤,蒜,姜,干辣椒,食用油,料酒,郫县豆瓣酱,白糖",,鲁菜,"辣炒花蛤的做法步骤1准备材料，花蛤事先泡水吐沙，蒜拍碎，葱切段，姜切片。步骤2锅烧倒少量油。步骤3下入葱段，辣椒，蒜末，姜片,炒出香味。步骤4放入郫县豆瓣酱。步骤5炒出红油步骤6下入花蛤翻炒。步骤7加料酒炒匀步骤8加生抽炒匀。步骤9加白糖炒匀。步骤10一直翻炒，炒到最有花蛤都开口就熟了。关火，盛出。"
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明目补血【卤煮猪肝】#相聚组个局#,"新鲜猪肝,花椒,八角,桂皮,姜片,大蒜,生抽,糖,老抽,十三香粉,料酒,盐,白胡椒粉,小葱",,鲁菜,卤煮猪肝的做法步骤1猪肝提前用清把血水清洗干净，加清水没过猪肝步骤2加入老抽、生抽、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶步骤3加葱、姜片、大蒜步骤4加少许盐、十三香、白胡椒粉，水开后中小火煮25分钟步骤5猪肝在汤汁里浸泡一夜更入味，切片即可步骤6成品图，加少许生抽、香菜、杭椒凉拌即可步骤7成品图步骤8成品图
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江南特色小吃炸藕饼(藕盒),"莲藕,肉末,蚝油,盐,生姜末,葱花,植物油,中筋面粉,清水,玉米淀粉,白砂糖",5分,鲁菜,炸藕饼的做法步骤1新鲜莲藕清洗干净刨皮，切成薄片。步骤2两片间不切到底，不断开步骤3把肉末倒入大碗中，加入葱花生姜末生抽蚝油盐，用筷子逆时针打圈搅拌均匀步骤4往肉末里分三次加入少量清水，每次搅拌均匀没有水渗出后再加入第二次，如此类推完成三次，搅拌起筋。再加入白砂糖，同样是逆时针搅拌均匀至完全吸收。加入干淀粉，搅拌均匀无干粉后，腌制20分钟。步骤5把腌好的肉末用筷子挑起来一些，均匀的放入莲藕中步骤6直至完成全部步骤7调制面糊，中筋面粉加清水调到提起筷子头时面糊似流非流。步骤8藕饼两面裹上面糊，挂糊。步骤9往锅里加入适量植物油，大火加热，待油温至186左右转中火，把藕饼放入，八分热。步骤10把裹上面糊的藕饼放入加热好的油锅中，炸至熟透即可。直至全部炸完。步骤11大火加热，把油温升高，进行复炸，把刚才炸熟还没上色的藕饼重新倒入油锅中，待藕饼两面上色后即可捞起沥干油。步骤12金黄酥脆让人欲罢不能。步骤13外酥里嫩，清香扑鼻。步骤14一口而下，香气在口腔蔓延，和爱的人尽情享用吧。
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素烧茄子—迷迭香,"茄子,豆角,土豆",,鲁菜,素烧茄子的做法步骤1豆角洗净切段步骤2土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块步骤3茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出步骤4豆角沸水焯水，盛出备用步骤5锅中热油，爆香葱花，姜、蒜末、干辣椒步骤6倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻步骤7最后倒入腌好的茄子炒至变软步骤8倒入生抽，翻炒均匀步骤9倒入盐和糖调味并翻炒均匀步骤10盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！
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#今天吃什么#京酱肉丝｜滑嫩浓香,"鸡胸肉,【酱料】,甜面酱,蚝油,白糖,【腌肉调料】,小苏打,盐,料酒,鸡蛋清,葱姜水,玉米淀粉,【配菜】,葱丝,胡萝卜丝,黄瓜丝,豆皮",,鲁菜,京酱肉丝的做法步骤1鸡胸肉先切片再切成粗丝步骤2鸡丝放碗中，加1/2小勺盐、2小勺料酒、半个鸡蛋清、少许小苏打拌匀，加1大勺葱姜水搅拌至肉吸收全部水分，再加入1大勺淀粉搅拌均匀步骤3最后加1大勺油锁住调味步骤4碗中加入甜面酱、蚝油、白糖，2大勺清水调成酱步骤5起锅热油（油要多点），下鸡丝滑炒至变白，盛出沥油步骤6另起一锅，倒入少许油，调小火下入酱料炒香步骤7再将鸡丝回锅炒至裹上酱汁，即可出锅步骤8取一张豆皮，码上萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、肉丝后卷起，便可享用
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#520，美食撩动TA的心！#糖醋里脊,"里脊肉,番茄酱,熟白芝麻,淀粉,蛋清,生抽,料酒,白砂糖,白醋,白胡椒粉,清水,姜丝,花生油",,鲁菜,糖醋里脊的做法步骤1里脊肉清洗干净沥干水分切成条状步骤2番茄酱步骤3一个鸡蛋取蛋清步骤4淀粉步骤5熟白芝麻步骤6里脊肉加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、蛋清、姜丝搅拌均匀腌制十分钟。然后再裹上淀粉步骤7锅内倒入花生油加热至八成热步骤8放入里脊肉步骤9中火炸至金黄即可步骤10用筛网捞起控油，然后再进行第二次复炸片刻步骤11锅中留底油倒入番茄酱步骤12加入2小勺白糖步骤13加入2小勺白醋步骤14小火熬至酱汁步骤15再加入适量的水步骤16中小火熬制步骤17倒入淀粉水熬制浓稠步骤18倒入炸好的里脊肉步骤19翻炒均匀，让里脊肉都裹上番茄汁步骤20撒上熟白芝麻步骤21起锅装盘步骤22酸甜可口，有没有诱惑到你步骤23成品图
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#好吃不上火# 薄饼版煎饺,"面粉,鸡蛋,水,各种蔬菜,菠菜,酱油,蚝油,盐糖,鸡精",,鲁菜,煎饺的做法步骤1面粉放入厨师机，然后一点点加水，边加边低速搅拌。步骤2成团了就转到中高速，搅拌成光滑面团后盖上保鲜膜醒20分钟左右。没有厨师机的也可以手揉。步骤3将各种蔬菜切丝。步骤4锅内倒入适量油下入蔬菜丝炒熟。然后蔬菜挪到一遍，再倒入适量油，烧热后打入两个鸡蛋，放入焯好的菠菜及所有调料，将菜翻拌均匀，出锅晾凉。步骤5醒好的面揉成大长条，切成大小均匀的面剂子。擀成饺子皮一样的面皮。每片表面都抹上油，然后5个摞在一起。步骤6正反面交替擀，擀成大薄饼皮。完成所有后将每摞饼皮都摞在一起然后上锅蒸熟，注意摞与摞之间也要抹油。步骤7开锅后再蒸12分钟就可以。稍凉后一张张撕下来！步骤8取一张放入适量馅料。步骤9折起一边。将两边也折过来。然后卷起来。步骤10油锅烧热，不要太热，放入转小火，注意收口朝下。步骤11一面金黄后翻面。步骤12两面煎至金黄即可出锅。步骤13咬一口，好吃极了！步骤14成品1步骤15成品2步骤16成品3
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简易版烧茄子,"茄子,葱蒜末,调料汁,水淀粉,腌茄子的盐",,鲁菜,烧茄子的做法步骤1茄子用盐腌20分钟，然后挤出水份备用。步骤2油锅烧热下入茄子炸至金黄色。步骤3捞出沥干油分。步骤4提前调好调料汁。步骤5将调料汁及葱蒜末倒入锅中大火烧开。步骤6下入茄子大火翻炒均匀，然后淋入水淀粉再次炒匀关火。步骤7盛出装盘，撒上葱花。步骤8尝一口，香而不腻！步骤9来个近照。步骤10成品1步骤11成品2步骤12成品3
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好吃不上火#消灭家里剩余胡萝卜：简单快手的早餐必备小咸菜,"胡萝卜,陈醋,白糖,香油,香菜段,生抽,辣椒面,食用盐",,鲁菜,胡萝卜咸菜的做法步骤1所有食材准备好，胡萝卜洗净切条备用。步骤2切好的胡萝卜放入碗中倒入适量盐用手搅拌均匀腌制2小时，腌制入味。步骤3腌制好的胡萝卜条放入清水中清洗干净表面盐倒入盘中放入2匙陈醋，2匙白糖，1匙生抽和1勺辣椒面搅拌均匀。步骤4香菜洗净切段，和腌制好的胡萝卜一起搅拌均匀后滴几滴香油搅拌均匀即可。
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虾仁锅塌豆腐,"豆腐,青虾,葱,姜,蒜,生抽,蚝油,白糖,白胡椒粉,盐,水淀粉,清水",,鲁菜,虾仁锅塌豆腐的做法步骤1准备1块豆腐，将其切成厚约0.5cm左右的方形片状。步骤2将鸡蛋打散在碗中，将切好的豆腐分别蘸上蛋液和淀粉。步骤3锅中倒入少许油烧油，油温加入到5成热左右，放入裹好蛋液和淀粉的豆腐，使用小火，将豆腐煎至两面呈金黄色即可盛出。步骤4将青虾去皮、去虾线后，用刀剁成泥状，然后将其放入碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量白胡椒粉和适量的盐，用筷子将其混合均匀，调成料汁。然后葱姜蒜切好后同样装入碗中。步骤5锅中倒入少许油，油温加热到5成热左右，放入葱、姜、蒜爆香，然后在锅中加入一碗清水，并将葱、姜、蒜盛出。步骤6在锅中倒入事先调制后的料汁，将其翻炒均匀后，加入2勺水淀粉，将其熬成浓稠的汤汁后即可关火。步骤7豆腐煎好后将其放入盘中，然后在表面均匀的浇上熬好的汤汁，接着将其放入蒸锅中，上气后，蒸10分钟即可关火，出锅后在表面撒上一些葱花就可以食用啦。步骤8成品！
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卤煮大拼盘,"鸡腿,鸡蛋,鸡翅,盐,芝麻油,蚝油,酱油,冰糖,大葱,姜片,辣椒,卤料包",,鲁菜,卤煮的做法步骤1准备好卤料：卤料包（八角桂皮草果）大葱段姜片辣椒步骤2将鸡蛋煮熟步骤3煮好的鸡蛋剥壳后备用接着把鸡腿和鸡翅洗净后放入水中煮四分钟左右步骤4加入剥好壳的鸡蛋大葱辣椒接着倒入没过鸡蛋一半的清水步骤5加入6汤勺酱油、1汤勺蚝油、1汤勺芝麻油、1汤勺冰糖步骤6接着放入半汤勺盐加完所有调料后应该刚好没过鸡蛋如果没有的话可以加入没过鸡蛋的清水步骤7大火煮开步骤8接着转中小火煮30分钟左右想入味一点可以多煮一会儿步骤9出锅前试下咸度方便调整最后摆盘大功告成啦
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#晒出你的团圆大餐#栗子炒鸡,"笨鸡,去皮栗子,盐,生抽,红烧酱油,八角,姜,葱,蒜,香叶,辣椒,花雕酒",,鲁菜,栗子炒鸡的做法步骤1市场买的鸡店家都给剁好了步骤2泡在水里洗净，闺女不让放鸡皮所以我把能撕下来的鸡皮内脏都给扔了。步骤3扔了这么多让老妈看见就得生气了，赶紧放到垃圾桶下面，不要学我啊浪费……步骤4锅里加入适量清水倒入鸡肉焯水，放入葱段、姜片步骤5大火烧开，在煮个几分钟捞出步骤6捞出后过下凉水冲掉浮沫同时也让鸡肉更紧致步骤7热锅凉油，油热后放入葱姜蒜八角香叶爆香步骤8倒入鸡肉翻炒均匀步骤9不要加水勤翻一点，不要糊锅煸炒鸡肉步骤10脱皮栗子洗净备用步骤11鸡肉炒到金黄色时加入栗子翻炒，要是怕糊锅可加入少许水翻炒步骤12这是备料，发在这里吧。步骤13加入红烧酱油、生抽、花雕酒盐翻炒均匀步骤14加入没过鸡肉的水大火煮开后转中火慢炖至汤汁浓稠步骤15收汁出锅时加入红辣椒翻炒片刻即可乘出。步骤16有木有很诱人
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#相聚组个局#香菇鸡肉黄金饺,"面粉,南瓜泥,鸡肉,香菇,胡萝卜,木耳,葱,姜,蒜,酱油,蚝油,盐,饺子调料粉,食用油",,鲁菜,香菇鸡肉黄金饺的做法步骤1南瓜切片蒸熟，捣成泥。加入料理机中搅拌一下，让南瓜泥更细腻。步骤2加入面粉，和成絮状面片。步骤3揉成面团，醒20分钟。步骤4木耳泡1小时。步骤5香菇洗净。步骤6放热水中焯一下，捞出过凉备用。步骤7香菇切丁。步骤8木耳切丁，葱姜蒜切末。步骤9胡萝卜切丁。步骤10鸡胸肉剁成肉末。步骤11加入葱姜蒜、蚝油、酱油、饺子调料粉、食用油搅拌。步骤12顺一个方向搅拌，感觉有些粘稠即可。步骤13加入香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁继续搅拌。步骤14香菇鸡肉馅做好，备用。步骤15醒好面团，再多揉几次。步骤16分成两半，一半继续醒面。一半搓成长条。步骤17用手揪大小均匀的剂子。步骤18用手压扁。步骤19擀成边缘薄中间厚的饺子皮。步骤20中间放馅。步骤21先捏中间封口。步骤22再捏两边封口。这是最基本的饺子包法。步骤23把饺子两边尖角再捏合在一起，呈元宝形。步骤24蒸锅蒸屉抹油，放入元宝饺，水开后蒸10分钟即可。步骤25黄金饺出锅了，很有食欲吧！
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茼蒿鸡蛋煎饼,"鸡蛋,茼蒿",,鲁菜,鸡蛋煎饼的做法步骤1成品图步骤2材料：茼蒿一小把鸡蛋一粒面粉少许盐鸡精步骤3将茼蒿清洗干净后然后直接切碎了，尽量要碎一些哈，而且用量也稍微掌握下，根据自己口味可以和面粉1:1或者自行调整增减步骤4然后打入鸡蛋、放入盐搅拌下步骤5接着就是加入适量的面粉，比例大约1:1，喜欢茼蒿口味的可以多放点茼蒿，反之减少一些步骤6然后加入适量的水，搅拌下，看这样，不能太稠也不能太稀步骤7接着电饼铛加热刷一点的薄油，舀入茼蒿面糊，盖盖1分钟，打开翻面煎金黄就可以吃了步骤8怎样？这样的茼蒿吃法你是否很喜欢呢？反正小编家的老少都很满意，然后配上一杯热牛奶或者是自己家豆浆机打的豆浆，实在是完美啊，年后清肠排毒从早餐先开始吧
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豆腐箱,"豆腐,肉馅,胡萝卜,尖椒,鸡蛋,小葱,姜,盐,生抽,料酒,十三香,香油,白砂糖,花生油,淀粉,饮用水",,鲁菜,豆腐箱的做法步骤1准备好做菜所需食材：豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20g、姜10g。步骤2将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。步骤3炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，油烧热后下入豆腐块，煎至1面金黄后逐块翻面。步骤4煎至6面金黄后沥干油捞出。步骤5用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开，留一边不切断，切出箱盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐，做成小箱子状。步骤6将掏出的豆腐放入肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋1个、盐2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g，顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用。步骤7在豆腐箱中塞满肉馅，然后盖上箱盖，将装好肉馅的豆腐箱整齐码放在盘中。步骤8蒸锅中加入适量清水大火烧开，上汽后将装有豆腐箱的盘子放入蒸锅，大火蒸20分钟。步骤9炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花爆香，放入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。步骤10调入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g，再淋入调好的水淀粉，烧至微开。步骤11取出蒸好的豆腐箱。步骤12沥干多余汤汁，码入盘中。步骤13将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。
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香辣蛏子,"蛏子,料酒,蒜瓣儿,郫县豆瓣酱,白糖,白胡椒粉,香菜",,鲁菜,香辣蛏子的做法步骤1准备好食材步骤2热锅倒油，蒜片爆锅出香步骤3加入邯郸香辣酱步骤4倒入蛏子轻轻翻炒几下步骤5加少量料酒，盐，一小勺清水煮10分钟左右，用的是安珑美亚炒锅，受热快，容量大。步骤6看到蛏子都开口了就是煮熟了。步骤7装盘，加点香菜点缀，剩下的就是开吃了！步骤8鲜美无比，蛏子肉肥厚吃着过瘾！步骤9蛏子壳薄，轻轻一碰就掉下来了。步骤10这时候的蛏子还有膏籽，吃着很香！
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可乐土豆鸡翅更好吃,"鸡翅,土豆,小红辣椒,小葱,香菜,大蒜,食用油,料酒,食盐,可乐,生姜,生抽,白砂糖",,鲁菜,可乐土豆鸡翅的做法步骤1准备食材步骤2鸡翅洗净，在鸡翅两面各划2道口子步骤3倒入料酒腌制10分钟步骤4香葱，香菜和小辣椒切小段，大蒜切片步骤5土豆洗净去皮，切小块步骤6大火起锅，锅内注入适量清水，将腌好的鸡翅和料酒一起倒入锅中步骤7待锅烧开后，用勺子撇去血沫，关火步骤8将鸡翅捞出，并用生抽腌制15分钟步骤9大火另起锅，倒入油，待油温六成热时，倒入土豆块步骤10煎至土豆边焦黄时，翻面继续煎步骤11待土豆表面都煎成黄色，盛出备用步骤12用煎土豆的余油把腌制好的鸡翅下锅煎，中火煎2分钟步骤13翻面再煎2分钟步骤14将煎好的鸡翅盛出，余油留着备用步骤15大火锅烧热，倒入白糖，大蒜，生姜片，煎好的鸡翅步骤16翻炒均匀后放入可乐步骤17倒入开水淹没鸡翅即可，再放入香葱段，盖锅盖，中火焖煮15分钟步骤18待汤汁收到一半，下煎好的土豆块，放入适量盐翻炒步骤19撒上香菜和小辣椒出锅步骤20装盘步骤21是不是很诱人啊！
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#相聚组个局#爆炒扇贝芹菜,"扇贝肉,芹菜,姜,蒜,小红辣椒,鸡纵油腐乳,料酒,生抽,酱油,色拉油",,鲁菜,抄扇贝的做法步骤1先清理扇贝步骤2芹菜洗净斜切成段步骤3姜蒜辣椒切碎步骤4一块鸡枞油腐乳加适量生抽调均匀步骤5起锅烧油，把姜蒜辣椒炒香再把调好的汁倒入步骤6倒入扇贝，加入料酒步骤7倒入酱油步骤8倒入芹菜步骤9翻炒几分钟出锅步骤10来，请你吃呀~真的好好吃，做起来又简单。
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红烧鸡胸肉丸（内附水煮鸡胸肉丸做法）,"鸡胸肉蔬菜丸,鸡胸肉,蔬菜碎（随意选择）,水淀粉,蛋清,生抽,蚝油,蜂蜜,白胡椒粉,老抽,糖",,鲁菜,红烧鸡胸肉丸的做法步骤1鸡胸肉洗净切条，放料理机打成泥。直接剁成泥也行步骤2加入蔬菜碎（我这个是上次做素什锦饺子的材料，直接留出来做丸子用的，你可以根据自己喜好添加，不加也可以）步骤3加蜂蜜?蚝油?生抽?白胡椒粉?蛋清一个方向拌匀步骤4加些水淀粉继续顺时针搅打上劲步骤5锅中水微沸后转小火，开始挤丸子步骤6煮到都飘起来就熟了捞出晾凉后就可以分袋密封冷冻了步骤7炒菜锅加一小碗水?一勺白糖?老抽步骤8倒入丸子煮开步骤9再加入水淀粉收汁步骤10口感肯定没有猪肉丸子好吃，但对于减脂期的我来说能解馋已经很不错了。
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干贝焖冬瓜,"冬瓜,干贝",4分,鲁菜,干贝焖冬瓜的做法步骤1干贝用水泡发。步骤2泡发好洗净沥干备用。步骤3冬瓜去皮，去瓤洗净步骤4切成滚刀块步骤5葱姜改刀切好。步骤6热锅冷油，爆香姜末步骤7下冬瓜翻炒片刻。步骤8加入适量清水，没过食材即可。步骤9加入干贝。步骤10加盖，转小火，将食材焖煮至断生。步骤11最后加少许盐调味。步骤12炒匀即可步骤13装盘撒上小葱碎~完成~步骤14成品步骤15成品步骤16成品
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红烧肥肠--我的最爱,"肥肠(猪大肠),土豆,胡萝卜,大葱,青辣椒,姜,蒜,花椒,五香料,香菜",5分,鲁菜,红烧肥肠的做法步骤1、各种材料准备。新鲜肥肠洗净后加盐、白醋、少许面粉在热水里两面反复揉洗几次，反复清洗;洗净后加水、白醋、姜、香料少许、肥肠，煮开后改中火10分钟，小火10分钟。煮肠期间一直不能盖锅盖哦！步骤2、锅中加入油适量，待油热后加入郫县豆瓣两芍翻炒(看菜数量的多少放，因为豆瓣比较咸)。步骤3、豆瓣香味出来后，加入姜，花椒，蒜翻炒几次。步骤4、加入肥肠翻炒2分钟。步骤5、加入土豆、胡萝卜翻炒一分钟。步骤6、然后加清水，淹过菜即可。先大火煮5分钟，再改中火10分钟。步骤7、加了青椒翻炒几下，再加入大葱，改小火焖5分钟即可。步骤8、将红烧肥肠倒入大盘中，加入香菜叶即可。色、香、味俱全！而且不辣哦！
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时蔬水煎包,"韭菜 茴香,酵母,面粉,水,盐,鸡精,芝麻油,花生油,生抽,虾仁",,鲁菜,水煎包的做法步骤1茴香韭菜洗净切沫步骤2面粉加入酵母温水和面。醒发一小时步骤3面团步骤4茴香韭菜切沫加入虾仁盐鸡精。香油生抽调味步骤5醒好的面团会变到两倍大步骤6面团排气揉好后揪成小剂子步骤7包入馅料步骤8平底锅烧热加花生油步骤9放入煎包，中火煎至煎包底部金黄步骤10碗里加入少量面粉，倒入50/g水活昀，倒入锅中调小火至水烧干。步骤11
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#硬核家常菜#秒杀餐厅的吮指红烧鸡翅,"鸡翅中,酱油,八角,大蒜,玉米油,料酒,姜,冰糖,白芝麻",5分,鲁菜,红烧鸡翅的做法步骤11，鸡翅中洗干净，用刀在表面划上三刀，倒入炖肉更入味。步骤22，倒入姜片，料酒腌制30分钟去腥味。步骤33，翅中凉水下锅，倒入腌肉的姜片料酒，煮到水开，鸡翅颜色变白，涮干净鸡翅捞出控干水分。步骤44，另起锅，倒玉米油，小火煎鸡翅到双面金黄，鸡皮有韧性，久炖不变形。步骤55，在锅中放八角，大蒜翻炒爆香，加酱油，温水和冰糖，没过鸡翅，小火炖20分钟。汤汁浓稠后即可出锅，不要干锅啦！撒些熟芝麻，满满食欲呀~
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12M+南瓜角瓜饼,"南瓜,角瓜,胡萝卜,鸡蛋,中筋面粉,葱",,鲁菜,南瓜角瓜饼的做法步骤1准备食材。步骤2胡萝卜去皮切成小丁，葱切碎备用。步骤3南瓜和角瓜分别去皮去瓤，切成小丁。?南瓜、角瓜和胡萝卜丁尽量切的碎一点，也可以用擦板擦成细丝。步骤4把切好的蔬菜丁全部倒入一个碗中，打入一个鸡蛋搅拌均匀。步骤5再往里加入20克清水和35克低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒。?如果宝宝已经满一岁了，辅食中已经开始加盐，可以加少许盐在蛋糊里。不过这款小饼不加盐也好吃，香香甜甜的。步骤6平底锅中刷薄薄一层油，开小火，用舀一勺面糊倒在锅中，用勺子迅速将其摊开、摊薄。?摊饼的时候动作要快一点，温度慢慢上来饼开始凝固，可就摊不薄了。步骤7饼摊好后盖上锅盖，小火煎焖五分钟左右。步骤8翻面后再盖锅盖小火焖三五分钟。步骤9出锅了，这款小饼软软的，有南瓜和胡萝卜天然的清甜，非常好吃。我给暖心搭配了自制的黑芝麻糊，用营养的早餐开启元气满满的一天。
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酱肘子,"肘子,八角,香叶,桂皮,姜,冰糖,老抽,生抽,料酒,蚝油,甜面酱,豆瓣酱",,鲁菜,酱肘子的做法步骤1准备原料步骤2肘子焯水去血沫步骤3用签子扎洞方便出血水和入味步骤4热锅步骤5放八角桂皮香叶姜片炒香步骤6放豆瓣酱步骤7甜面酱步骤8生抽步骤9老抽步骤10放老抽步骤11蚝油步骤12冰糖翻炒均匀加入清水步骤13放入肘子大火烧开小火焖煮软烂即可
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黄豆茄子焖饭,"长茄子,黄豆,小米辣,大蒜",,鲁菜,黄豆茄子焖饭的做法步骤1洗净的茄子去头去尾切成长条块；步骤2然后放入适量盐，涂抹均匀；步骤3杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；步骤4将大蒜.小米辣切碎备用；步骤5再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；步骤6锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；步骤7煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；步骤8再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；步骤9爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；步骤10倒入黄豆，翻炒均匀；步骤11倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；步骤12料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；步骤13翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；步骤14将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可；
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笋干炖五花肉——肉食爱好者的福音,"笋干,五花肉,油,花椒,老抽,生抽,盐,糖,八角,生姜,蒜头",,鲁菜,笋干炖五花肉的做法步骤1笋干泡发，待用步骤2准备好配料步骤3五花肉切块，热锅热油下五花肉爆香步骤4翻炒五分钟左右，下笋干加入酱油生抽盐巴翻炒五分钟步骤5倒入高压锅，压四十分钟左右步骤6出锅步骤7摆盘啦，香气扑鼻啊?
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泰式九层塔酱炒雪蛤,"雪蛤,九层塔,大蒜,辣椒,葱末,蚝油,酱油,鱼露,糖,白胡椒,水,油",,鲁菜,泰式九层塔酱炒雪蛤的做法步骤1雪蛤洗净步骤2辣椒蒜切好待用步骤3将酱油、鱼露、蚝油、糖搅拌好待用步骤4锅中加入油，放入大蒜和辣椒煎出香味后加入雪蛤步骤5再加入调好的酱料，加入白胡椒粉，加入一汤勺水，翻炒1分钟步骤6出锅前加入葱花和九层塔，翻炒匀即可出锅步骤7装盘
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韭菜盒子,"面粉,温水,韭菜,鸡蛋,粉丝,虾米,生抽,蚝油,盐,糖,五香粉,胡椒粉",,鲁菜,韭菜盒子的做法步骤1把300克面粉倒入一个大碗中，加入145克温水，用筷子搅成面絮状。面粉吸水程度不同，水量仅供参考，具体的量只要揉成面团不硬不粘手就行。步骤2和成面絮之后，用手揉成面团，一开始很难揉光滑，没关系先揉成团就可以，成团之后盖上保鲜膜放在一旁醒面10分钟。?步骤3锅里倒入适量油烧热，把打散的鸡蛋放入锅中炒至鸡蛋凝固，然后用筷子或者铲子搅散，让鸡蛋变成小块。?步骤4把韭菜洗干净切成韭菜末。做馅用尽量选择嫩一点的韭菜。?步骤5把切好的韭菜，炒过的鸡蛋碎放入一个大碗中，加入切好的粉丝段，粉丝提前用热水泡软，然后加入一些干的虾米。在馅料中先倒入一些玉米油，搅拌均匀，让玉米油锁住韭菜中的水分，这样韭菜馅就不容易出水了。然后再调味道，加入?2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖，适量五香粉，适量胡椒粉，用筷子充分搅匀。步骤6醒好的面团放在案板上，不用揉，直接用手整理成长条形，用刀分成大小均匀的剂子。?拿出其中的一个剂子放在面板上，用擀面杖搞成一个薄饼。薄饼尽量中间厚，两边薄。?用勺子盛一些馅料放在面皮上?，尽量放在面皮中间偏上的位置，面皮下边多一些留白。步骤7把下边的面皮向上对折，先大致捏紧，然后捏成图片中的花边，褶皱越多，就越不容易露馅和破皮。?步骤8平底锅或者电饼铛烧热，倒入玉米油刷匀，把韭菜盒子放在平底锅中，小火慢慢烙制，等到一面烙定型，然后翻面烙另一面，直到两面的颜色都变黄就可以出锅了。步骤9出锅微微晾凉就可以吃了，趁热吃更香，千万不要烫到嘴。用褶皱花边捏出来的韭菜盒子边缘很牢靠，不用担心露馅的问题。
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油焖大虾（非油炸）,"大虾,葱姜蒜,蚝油,味极鲜,糖",5分,鲁菜,油焖大虾的做法步骤1大虾15只（我这个是之前买的活虾，冷冻保存的，化冻后有点发黑）步骤2锅内烧油（可以略微多一点点）葱姜蒜爆锅，倒入大虾翻炒步骤3大虾变色后倒入蚝油，味极鲜，一大勺糖，一碗清水，继续翻炒步骤4翻炒至汤汁收尽步骤5出锅
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蓑衣黄瓜,"长黄瓜,盐",5分,鲁菜,蓑衣黄瓜的做法步骤1黄瓜洗净，要选用图中这样的黄瓜步骤2底部垫两根筷子，垂直90度向下切平刀，切到筷子处就停到，每一片的切口处保证切开黄瓜的2/3。步骤3近图看一下，就是这样子步骤4切好将黄瓜翻面，斜刀切，重复步骤2切好。步骤5切好的黄瓜，拉伸开就是这样了。步骤6将黄瓜放入容器，均匀的抹上盐，静置20分钟。步骤7现在来准备酱汁，大蒜切末，小米椒切圈步骤8放入容器步骤9加入米醋、生抽、白糖、香油、鸡精拌匀即为酱汁步骤10腌制好的黄瓜，将多余的水分沥干，浇上酱汁即可。步骤11成品步骤12成品
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#母亲节，给妈妈做道菜#蒜蓉粉丝蒸虾,"鲜虾,粉丝,食用油,盐,糖,生抽,白胡椒粉,蒜头,葱",5分,鲁菜,蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤1粉丝用清水提前浸泡半小时。步骤2蒜剥皮后剁成蒜蓉。步骤3香葱切成葱花。步骤4鲜虾洗净后剪去须和脚，用剪刀把背部剪开挑出虾线。步骤5浸泡好的粉丝放在碟中，鲜虾整齐地摆放在粉丝上。步骤6热油起锅，把蒜蓉、盐、糖、生抽、白胡椒粉爆炒3分钟。步骤7炒好的蒜蓉味料铺在虾背上，放入锅中，中火蒸10分钟。步骤8撒上葱花即可出锅。
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改良版红烧鸡腿,"鸡腿,盐,蚝油,料酒,白糖,八角,生抽,干辣椒,大葱,姜",,鲁菜,红烧鸡翅的做法步骤1买的是冷冻的鸡腿，常温解冻后，每个鸡腿切几下，正反面各两刀步骤2放入葱段，姜片步骤3再倒入一些料酒，蚝油，生抽，一品鲜，步骤4用手抓拌几下，盖上保鲜膜腌制两小时。我是晚上做好放到冰箱腌制一夜，第二天中午吃的。两个小时也入味步骤5腌制好的鸡腿，热锅倒油，准备煎制步骤6放入油，葱姜八角，在放入鸡腿，小火煎到两面变色步骤7腌制鸡腿时还有一些酱料，直接倒入锅内，在放入一些白糖，提鲜，再放一点水，焖制二十分钟步骤8收汤，放入一些蒜末步骤9做好了，盛入盘内，很香！步骤10健康又美味的红烧鸡腿完成咯步骤11配上一个大拌菜和一碗白粥，午餐就这么解决了。
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【木须肉】豪华版鸡蛋炒肉片，米饭吓破胆！,"猪里脊肉,木耳,黄花菜,黄瓜,鸡蛋,蛋清,青蒜,姜丝,盐,白糖,料酒,生抽,玉米淀粉,香油",5分,鲁菜,木须肉的做法步骤1处理配料：把猪里脊切片，黄瓜切菱形；步骤2在肉片中加盐、蛋清、料酒、淀粉，腌制十分钟；步骤3热锅起油，鸡蛋加少许盐和料酒打散，下锅后快速炒散，颜色像木樨（桂花）一样，盛出备用；步骤4接着把肉片滑炒变色后铲出备用；步骤5最后一步炒制，爆香姜末，下黄花菜、黑木耳翻炒片刻，再下青蒜、黄瓜，加盐、白糖、生抽调味，把肉片和鸡蛋加进去，淋少许芝麻油，炒匀即可出锅。
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济南油旋儿#蔚爱边吃边旅行#,"面粉,盐,开水,小葱,花生油,椒盐",4.5分,鲁菜,济南油旋儿的做法步骤1在250g面粉中加入2g盐。步骤2用开水烫三分之一面，和成烫面，然后用凉水和剩下的三分之二，加水时用筷子搅拌成雪花状。步骤3将两种面和在一起，揉光，盖保鲜膜醒20分钟。步骤4醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂，每个40g左右。步骤5将切好的面剂搓长条，抹油，盖保鲜膜再醒15-20分钟。步骤6然后将面剂擀成牛舌状。步骤7小葱洗净切成葱花。步骤8在擀好的面上抹一层油，撒一层椒盐，再撒一层葱花。步骤9对折后抻成长条，再长条上面再抹一层油。步骤10将抻好的长条从一边卷起。步骤11卷好的面剂，收口再一边或下面都可以。步骤12平底锅中倒入适量的油。步骤13烧至5成热时，放入卷好的面剂。步骤14用手将面剂稍微向周围按扁。步骤15小火慢烘。步骤16中途不断翻面，烘至两面金黄焦脆后即可。有烤箱的亲们可以再入烤箱烤一下。步骤17成品。步骤18成品。
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好吃的酱牛肉-做法超简单,"牛腱子,姜,小香葱,花椒,香叶,桂皮,白芷,良姜,小茴香,生抽",,鲁菜,酱牛肉的做法步骤1备齐所有香料。步骤2牛肉清洗干净，切成比拳头大点的块儿，把香料放进牛肉里。步骤3加入生抽100克。步骤4把香料，牛肉，生抽一起拌匀。步骤5装进保鲜袋，排出所有空气，系紧袋口（这样可以让每一块牛肉都接触到生抽和香料，可以更好的腌制入味，是我的小诀窍哦），放入冰箱冷藏24小时。步骤6将腌制好的牛肉取出，和汤汁一起放入砂锅。步骤7加入1500毫升的纯净水（凉水）。步骤8开火，等锅开后撇去浮沫，下入姜和葱，盖上盖子，改小火卤制一个小时。满屋飘着酱牛肉的香味，馋的不行。此时可以尝尝汤的咸淡，如果淡，可根据情况加入适量的盐，调到咸淡口刚好即可，然后关火，让牛肉在汤汁里浸泡一夜（或者10个小时以上），这样会使牛肉更加入味。步骤9第二天泡好的牛肉。步骤10取出顶刀慢慢切成片。步骤11摆盘就可以上桌了，用小饼夹上牛肉和葱丝，简直大满足。
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舌尖上的美味【油焖笋】,"雷笋,生抽,料酒、盐,白砂糖、白酒,葱,清水",5分,鲁菜,油焖笋的做法步骤1刚挖的雷笋要趁着新鲜做才美味。步骤2笋去除外壳的最好方法最好方法不是用手剥，而是用刀将笋正中直向划一刀，这样比较好去除笋壳。雷笋切成寸段。步骤3锅里加适量清水【要没过笋为宜】水开加一勺盐，一勺白酒【加这些可以去除雷笋的涩味】再加雷笋入锅焯水。步骤4雷笋焯水5分钟捞起控水。步骤5锅里加适量的油。步骤6油热倒入雷笋炒至笋边缘变黄。步骤7加生抽调味提色。步骤8加料酒2勺。步骤9白糖一勺提鲜。步骤10盐加一勺即可【因为刚才加了生抽咸味够了】步骤11再加适量的清水，开中火慢慢炖至雷笋入味。步骤12汤汁差不多就可以收汁了，出锅前撒点葱花提香。步骤13脆爽鲜嫩！米饭记得多做的哦！笋膳食纤维丰富且低热量，是瘦身圣品。东坡先生有云：“宁可食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。”
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红烧鸡腿,"琵琶腿,生抽,老抽,料酒,大葱,八角,桂皮,花椒,干辣椒,生姜",5分,鲁菜,
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酱香浓郁的开胃鲁菜，三步学会秘制酱焖鸡,"琵琶腿块,彩椒块",5分,鲁菜,酱焖鸡的做法步骤1所需食材步骤2预备琵琶腿块步骤3加入1茶匙姜末，加入1茶匙小葱花步骤4加入2汤匙料酒步骤5加入1茶匙食盐步骤6搅拌均匀步骤7腌制20分钟步骤8琵琶腿块入锅步骤9煎至金黄步骤10搁置备用步骤11适量姜末、蒜末炒香步骤12加入适量小葱花步骤13加入适量甜面酱、海鲜酱步骤14加入2茶匙黄豆酱步骤15小火炒香步骤16加入2茶匙花生酱步骤17倒入琵琶腿块步骤18翻炒均匀步骤19倒入清水没过食材步骤20大火煮沸步骤21转中火炖20分钟步骤22加入彩椒块步骤23均匀收汁步骤24成品展示
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油焖大虾,对虾,5分,鲁菜,油焖大虾的做法步骤1准备食材。步骤2洗净大虾，剪须，剔去虾线，姜蒜切末，葱切葱花。步骤3热油锅放入姜蒜煸炒出香味，倒入料酒，放入大虾煸炒至变红色。步骤4浇入家乐番茄酱，煸炒至每只对虾都均匀地裹上番茄酱，加入糖、盐调味。家乐番茄酱的加入能丰富大虾味道层次，使其更为鲜美诱人。步骤5撒上葱花出锅即可。
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家常菜～青椒糖醋藕片,"莲藕,青椒,盐,糖,香醋,葱",,鲁菜,青椒糖醋藕片的做法步骤1将藕切成片。步骤2锅烧热后倒入菜籽油。步骤3放入葱翻炒起香。步骤4接着倒入青椒一起翻炒。步骤5接着倒入藕片。步骤6倒入少许香醋，根据自己口味添加。步骤7放入半勺盐。步骤8最后倒入一勺半的糖继续翻炒2-3分钟即可出锅。步骤9装盘上桌。步骤10清清爽爽的，很是下饭哦
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自己在家做豆腐,"黄豆,白醋",5分,鲁菜,农家豆腐的做法步骤1泡豆子……我是提前一夜泡上的……第二天就可以做豆腐了……步骤2榨汁机生榨……除去豆渣……这个可以跟荠菜一起包包子……很美味……不能浪费步骤3加热豆浆……一定要熟了……热开锅后，关火放凉，至80点，开始点豆腐……慢慢的倒入白醋……直至起豆花！就可以了……静止一段时间！步骤4倒入模具！步骤5加压十五分钟……香嫩豆腐就做好了步骤6很细嫩柔滑！绿色无污染！
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#多力金牌大厨带回家-上海站#鲜香菇酿肉,"香菇,肉,料酒,盐,姜,葱,生抽,清水,胡椒粉,淀粉,耗油,水淀粉,葱花",4.5分,鲁菜,香菇酿肉的做法步骤1香菇洗净步骤2剪去香菇蒂，蒂留用步骤3轻轻用手挤去水分步骤4肉放多功能料理机中，加香菇蒂，姜丝，葱，盐，生抽，胡椒粉，料酒，清水。步骤5轻轻按下，将肉打成肉泥步骤6加淀粉步骤7搅拌几秒钟即可步骤8将肉馅釀入香菇中，一个一个码放蒸盘中。步骤9蒸锅放水烧开上汽，将蒸盘放入锅中蒸10分钟。步骤10蒸的同时准备葱花步骤11取出蒸盘，将盘中的蒸汁倒入炒锅。步骤12加蚝油烧开，加水淀粉，放点明油，淋香菇酿肉表面。步骤13撒葱花，可以开动了～一口一个原汁原味
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黄焖鸡米饭制作方法,"鲜鸡腿,鲜姜,红圆椒,盐,生抽,老抽,味精,料酒,青椒,大红椒,千张,葱",4.7分,鲁菜,黄焖鸡的做法步骤1配料备好步骤2事先切好的千张丝步骤3鸡腿洗净切块，放入料酒、生抽腌制15分钟步骤4油烧好、放入姜片、辣椒爆香步骤5姜片辣椒爆香后再倒入腌制好的鸡肉翻炒几分钟步骤6翻炒几下之后再倒入老抽，胡萝卜，盐翻炒一下步骤7翻炒之后加入水，倒入砂锅煮15分钟，再加入青椒，千张丝焖煮10分钟步骤8出锅啦
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日食记 | 韭菜盒子,"中筋面粉,猪油,鸡蛋,虾皮,韭菜,龙口粉丝",5分,鲁菜,韭菜盒子的做法步骤1取一料理碗，放入220g中筋面粉、10g猪油和70g沸水，搅拌成雪花絮状，再倒入40g冷水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发10分钟。步骤22颗鸡蛋打散，锅内倒入少许油，将打好的蛋液倒入锅中，中火煸炒至金黄色，盛出备用。步骤3锅中再倒入少许油，放入20g虾皮，炒出香味，盛出备用。步骤4160g韭菜洗净切小段，加入1g盐，腌制5分钟后，挤出多余水份，再放入40g事先泡发好并切碎的龙口粉丝、炒好的鸡蛋和虾皮，加2g盐、20g香油和15g蚝油调味，混合拌匀，备用。步骤5将醒发好的面团搓成长条，分成34g每等份，用擀面杖擀成椭圆形面皮。步骤6面皮中间放上韭菜馅，对折呈半圆形，封口捏出花边。步骤7冷锅冷油，放入包好的韭菜盒子，中火煎至两面金黄，韭菜盒子完成！
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10元食材 10分钟烹饪，这道油煎馍馍让我吃出100分的幸福,"虾仁,香干,火腿肠,低筋面粉,牛肉沫,鸡蛋",,鲁菜,煎饼的做法步骤1这里是我们所需要的食材步骤2火腿肠切丁步骤3香干切丁步骤4虾仁切丁步骤5切一点葱花备用步骤6面粉里打入鸡蛋步骤7搅拌一下步骤8加入三勺水步骤9放入切好的火腿肠，香干，虾仁步骤10放入牛肉沫步骤11放入葱花步骤12放入盐，鸡精，料酒，拌匀，步骤13热锅，放少许油步骤14把调好的面糊放入锅中步骤15转中小火慢煎步骤16煎至两面金黄微焦即可。步骤17闻起来很香步骤18出锅后可以切成小块步骤19刚出锅热乎乎的饼，捧在手里啊呜一口咬下去，就两个字，满足步骤20每次煎好端上桌，立马分分钟光盘！
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木须肉,"猪瘦肉,鸡蛋,黄瓜,胡萝卜,木耳",5分,鲁菜,木须肉的做法步骤1准备所需食材步骤2瘦肉洗净切薄片加入料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制备用步骤3胡萝卜和黄瓜切菱形片、木耳摘取硬根撕小块备用步骤4葱姜切小片备用步骤5热锅冷油下入腌制好的肉片炒熟并盛出备用步骤6另起锅加油烧热放入打散的鸡蛋炒熟后盛出备用步骤7锅中加少许油烧热放葱姜爆香步骤8放入胡萝卜、木耳和炒好的肉片翻炒片刻步骤9加入鸡蛋、黄瓜翻炒均匀，加生抽、盐、鸡精调味即可步骤10成品图步骤11成品图
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辣炒蚬子,"蚬子,食用油,葱段,蒜片,香菜,海鲜酱油,干辣椒",5分,鲁菜,辣炒蚬子的做法步骤1用清水清洗几遍步骤2洗好后步骤3准备好配菜步骤4把配菜放入油中步骤5油热后放入蚬子步骤6然后放入海鲜酱油，个人觉得味道比较鲜步骤7放入水炖10分钟，美味即可出锅了！
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简单保鲜-清蒸鲈鱼(家庭版),"鲈鱼,葱,姜,料酒,蚝油,食盐",5分,鲁菜,清蒸鲈鱼的做法步骤1葱白切丝，葱绿切段备用步骤2部分姜切丝，部分切片备用步骤3鱼清洗干净打上花刀，在鱼肚子里和鱼身上涂抹少量的盐，在鱼肚子里装入准备好的葱段和姜片，鱼身上放少量葱姜丝，鱼身上淋上料酒腌制15分钟。步骤4锅烧开，上气后放入鱼，蒸7-8分钟，如果怕不熟，就整10分钟。步骤5将剩下的葱姜丝倒入碗中，起锅烧油，油烧热后淋在葱姜丝上爆香。步骤6将刚蒸好的鱼蒸出的精华鱼汤倒入炝好的葱姜丝碗中。步骤7加入准备好的蚝油。步骤8将碗中所有食材搅拌均匀。步骤9最后鱼摆盘，淋上碗中的汤汁，特别的香，来两碗米饭。
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李孃孃爱厨房之一一爆炒双脆,"猪黄喉,鸭珍,韭黄,姜末、蒜未,泡辣椒、郫县豆瓣,花椒、大料(三奈)、八角,菜籽油,料酒、盐,鸡精",5分,鲁菜,爆炒双脆的做法步骤1先上一个成品图哦！制作爆炒双脆的材料：黄喉、鸭珍、韭黄、蒜未、姜未、泡辣椒、郫县豆瓣、花椒、大料、八角、菜籽油、盐、鸡精、料酒。步骤2黄喉、鸭珍洗净待用。步骤3黄喉切成斜刀。步骤4在斜着切三下后在切段待用。步骤5鸭珍如图怎样切的，哈哈哈哈。步骤6切成这样后切断。步骤7切好后用少许的盐、料酒码味去腥待用。步骤8黄喉切好后也用少许的盐和料酒码味待用。步骤9韭黄切成段待用。步骤10泡辣椒、蒜、姜切碎，在这个碗里放少许的郫县豆瓣、花椒、大料、八角待用。步骤11热锅，倒油（油要多些哦）、待油温升至冒烟时。步骤12把码好味的黄喉、鸭珍洗净沥干水分，在把黄喉，鸭珍倒入一个碗里，放少许的盐、玉米油抓匀后，加入适量的淀粉抓匀待用，将所准备好的食材和码好味的黄喉、鸭珍倒入锅里快炒几下后，倒入韭黄（在韭黄里放少许的鸡精）翻炒片刻即可。步骤13最后再上两张美图供大家流口水哟步骤14哈哈哈哈
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山东白菜包#春天就酱吃#,"白菜,盐,食用油,猪肉（梅花肉）,欣和甜面酱,葱,姜,五香粉,花椒,中筋面,30度温水,酵母粉,食用油（和面用）",5分,鲁菜,白菜包的做法步骤1先把温水加入酵母，白面，食用油，面包机揉面步骤2揉好的面等待发酵，用发面时间拌馅步骤3肉，切成小块，加欣和甜面酱半包步骤4加五香粉，姜沫步骤5搅拌好，放一边腌制半小时以上步骤6同事把白菜去掉叶子，只留白菜帮步骤7切成小骰子块撒盐腌制步骤8锅内放油，把花椒炸香，然后去掉花椒，等油变凉步骤9腌制好的肉，加入凉凉的油拌匀步骤10再加入切碎的葱末拌匀步骤11这时，白菜已经腌出水了，攥掉水放进肉馅步骤12搅拌均匀步骤13当面发酵到两倍大即可（我这个哄孩子睡觉，不小心发的大了些，不过不影响，哈哈）步骤14把面取出排气步骤15分成60g一个的面团步骤16擀成包子皮步骤17放入拌好的馅料步骤18包好，蒸锅放水，包子摆好盖盖子二次发酵十五到二十分钟，中火烧开计时20分钟即可。步骤19关火以后闷两分钟再开锅盖，这样的包子皮看上去更饱满。步骤20完成
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糖醋藕片,嫩藕,5分,鲁菜,糖醋藕片的做法步骤1准备好原材料；步骤2将切好的藕片放入清水中，加入适量的白醋，这样不仅能让藕保持洁白而且能更脆；步骤3烧热锅，放入适量的油，下入藕片翻炒；步骤4翻炒几下后加入适量的白醋继续翻炒；步骤5再加入适量的糖继续翻炒；步骤6加入适量的盐调味；步骤7最后出锅前加入红辣椒和小葱末。步骤8端上桌了。
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枣泥核桃酥,"低筋面粉,玉米淀粉,小苏打,细砂糖,红枣泥,玉米油,生蛋黄,核桃仁,泡打粉,盐,黑芝麻,全蛋液,红枣泥制作材料,新疆小灰枣,清水",5分,鲁菜,枣泥核桃酥的做法步骤1140克红枣加300克水煮开后煮10分钟左右，稍微煮软即可，不要煮熟，煮好去核。步骤2取80克去核后的红枣加70克的清水放入料理机打碎，不用打太碎。取其中的105克即可。步骤3核桃仁压碎，可以保留些颗粒，压之前可以用烤箱上下火150度烘烤5分钟。步骤4玉米油，细砂糖，枣泥，搅拌均匀。步骤5放入生蛋黄拌匀。步骤6低筋面粉，小苏打，泡打粉，盐拌匀过筛，加入枣泥材料中，压拌到无干粉。步骤7放入核桃碎拌匀，装入保鲜袋，放冰箱冷冻半小时左右。步骤8分成每个15克的面团。步骤9放手上搓圆压扁。步骤10烤盘垫油脂，压好放烤盘中，操作过过程记得盖保鲜膜。步骤11表面刷蛋液。步骤12撒上适量黑芝麻。步骤13烤箱温度上下火165度预热好，烘烤时间为25分钟，中途盖锡纸。烤好的枣泥核桃酥晾凉后密封保存。
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山东 香椿鸡蛋#蔚爱边吃边旅行#,"香椿,鸡蛋",4分,鲁菜,"香椿鸡蛋的做法步骤1准备食材：香椿：100g、鸡蛋：4个、盐：6g、油：适量步骤2将香椿洗净后，用热水进行焯烫。水开后将香椿倒入锅中，快速翻动香椿，当稍稍变成浅绿色时马上捞出过凉。步骤3将香椿挤干水份，切成碎。打入鸡蛋，放入盐，搅打均匀。一定要充分搅打，这样炒出的鸡蛋才松软。步骤4如果用锅炒制，油量要宽，开大火，油温要足够高。油热后倒入蛋液，蛋液刚刚倒入锅中后不要急于翻炒。观察蛋液稍有定型时转中火，翻铲成大小适中的块儿。接着不时给鸡蛋块翻面使其上下两面受热均匀，当两面都炒至金黄时关火。今天我们用电饼铛来做个造型，电饼铛中刷上少许油，预热后，将模具放在饼铛上，用勺舀适量蛋液于模具中，此时先不要移动模具。随着加热，蛋液逐渐凝固。可以用小刀轻轻脱模后将蛋饼翻面，当两面都颜色金黄时即可。步骤5三月八，吃春芽。步骤6山有木兮木有芽。步骤7木有芽兮春之味。步骤8让我们捏一把嫩芽撩拨春天！步骤9嫩芽味美郁椿香,不比桑椹逊几芳。"
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糖醋虾球,"虾,菠萝,豌豆,柠檬,番茄酱,植物油,淀粉,盐,糖醋汁（料酒、生抽、米醋、糖的比例）",,鲁菜,糖醋虾球的做法步骤1虾去壳，去虾线步骤2虾仁中撒少量盐步骤3再加入柠檬或柠檬汁，稍微腌制一下，去腥步骤4调配糖醋汁（料酒5克，生抽味极鲜10克，米醋20克，糖15克）步骤5拌匀备用步骤6锅中加入少量植物油步骤7倒入适量番茄酱和糖醋汁，拌匀步骤8加入切好的菠萝丁步骤9倒入少量淀粉水，勾薄芡，炒匀步骤10虾仁过一下油，把表面炸酥，炒至菠萝丁稍稍变色，放入虾仁和豌豆步骤11翻炒均匀，出锅前大火收汁步骤12出锅，酸甜鲜香的糖醋茄汁虾球就做好啦，好吃又开胃~
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萝卜小咸菜,"萝卜,蒜瓣,生姜,盐,糖,细辣椒面,粗辣椒面,白酒",5分,鲁菜,咸菜的做法步骤1准备两个呆萌的胖胖的大萝卜，清洗干净备用。步骤2先把萝卜切成片，再切成筷子粗细的条。步骤3切好的萝卜条放在阳台上晒两到三天。（看天气情况，晒至萝卜干变蔫儿即可。不用晒得太干。）步骤4晒好的萝卜条倒进盆子里，放入4勺盐用力揉搓均匀，腌制15分钟左右。（盐不要放的太多，就和平时炒菜的盐放的量差不多，你可以边放边尝一下味道哦！）步骤5腌制萝卜条的时候我们来把蒜瓣剥皮剁成蒜末，生姜拍一下切成姜末备用。步骤6萝卜条中加入蒜末，姜末，1勺细辣椒面，1勺粗辣椒面，1汤匙白糖。步骤7戴上一次性手套，翻拌均匀即可装瓶了！步骤8装入干净的无油无水的玻璃瓶中，按压紧实。步骤9在表面淋少许高浓度的白酒。步骤10用保鲜膜密封后，盖好盖子，半个月后就可以吃啦！（其实现在吃就很美味啦，不过放一段时间发酵一下，又酸又脆又爽口，风味更加哦！）步骤11成品图步骤12成品图步骤13成品图步骤14成品图步骤15成品图步骤16成品图步骤17成品图步骤18成品图
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蚝仔煎蛋,"蚝仔,鸡蛋,葱花,盐,胡椒粉",,鲁菜,蚝仔煎蛋的做法步骤1葱花切粒备用步骤2蚝仔清洗干净步骤3锅中加入姜片煮开步骤4焯水30秒步骤5捞出放置温热步骤64只鸡蛋加入葱花，盐，胡椒粉拌匀步骤7倒入焯好的蚝仔拌均步骤8热锅热油，油多放一些步骤9倒入三分之二的蚝仔蛋液，炒至蛋液悄悄凝固步骤10捞出刚刚凝固的蛋液倒入剩余的三分之一的生蛋液里步骤11再次拌匀步骤12拌匀后重新倒入锅中步骤13摊平步骤14煎至两面金黄即可步骤15成品步骤16成品步骤17成品步骤18成品
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想要藏起来一个人享受的九转大肠！,"猪大肠,葱",,鲁菜,九转大肠的做法步骤1大肠中加入面粉30g、醋20g，抓3分钟后，倒入清水搓洗，葱切葱花备用。步骤2烧热一锅水，放入八角2个、香叶2片，加料酒20g、醋10g、老抽5g，水开时放入大肠，盖上盖子，小火煮40分钟后捞出放凉。步骤3将煮好的大肠切成约5厘米的小段，6成油温（180℃）时将肥肠下入锅中，中火炸1分钟至定型后捞出。步骤4锅中加糖20g，小火炒出糖色后，加水30g、老抽1g、白胡椒粉1g、米醋2g调味，倒入大肠翻炒均匀后，盛出撒上葱花即可。
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"强烈推荐超美味板栗烧鸡,打卡秋天必尝美食","鸡腿,板栗,干香菇,葱、姜、蒜,生抽,老抽,耗油,冰糖",,鲁菜,"板栗烧鸡的做法步骤1取鸡腿,斩成三到四小段,准备一口煮锅,鸡腿肉冷水下锅,水开后加入料酒步骤2捞出焯完水的鸡腿肉,用冷水冲掉浮沫沥水备用步骤3生姜、蒜切片,小葱留葱白部分,斜刀切段;接着取口炒锅,下油加热,将葱姜蒜爆香步骤4倒入鸡腿块,煎炒一会儿步骤5翻炒几下后,把事先用水泡好的香菇干挤去水分,下入锅中继续翻炒(香菇洗干净后浸泡,泡香菇的水不要倒掉,留着备用）步骤6加入生抽,老抽,耗油炒一会步骤7再倒入剥好壳的板栗,翻炒均匀步骤8加入泡香菇的水(用泡香菇的水炖鸡更香),水没过鸡腿肉,加入冰糖。大火开然后盖上锅盖转小火焖煮半小时步骤9接着大火收掉多余的汁水,待汤汁变得比较浓稠时即可关火出锅步骤10吸足了汤汁的香菇,在锅中焖煮得更为香软,入嘴咬开后汁液满满,还带着略微厚实的口感。鲜嫩爽滑的鸡肉与粉糯的板粟经过翻炒收汁,味道交融在一起,就连鸡肉都带着一股淡淡的香仁味哟"
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油焖大虾#厨次之外，锦享美味#,"虾,洋葱,生姜,酱油,盐,料酒",5分,鲁菜,油焖大虾的做法步骤1虾洗干净开背去虾线，备用。步骤2热锅凉油放姜爆香。步骤3倒入虾翻炒，加入2勺生抽和料酒炒出虾油步骤4倒入洋葱。步骤5盖盖子焖一会，撒盐即可出锅。步骤6好次。
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【日式鸡蛋卷】这样煎蛋，细嫩松软又好看！,"关西风鸡蛋卷：,鸡蛋,日式高汤,盐,食用油",,鲁菜,鸡蛋卷的做法步骤1日本关西风鸡蛋卷：1、在鸡蛋中，加日式高汤、盐，打匀备用；2、用中火烧热锅，然后在锅中抹少许食用油，先倒入1/3的蛋液，让蛋液铺满锅子；3、等蛋液凝固差不多了，用手部的力量把蛋皮往后面折叠3次，然后推到顶部，再抹一些油，倒一点蛋液，用筷子把顶部腾空，让新的蛋液重新铺满，再往后折叠3次；4、倒入剩下的蛋液，重复折叠的步骤1-2次，最后用筷子将鸡蛋卷整一下型即可。步骤2日本关东风鸡蛋卷：1、在鸡蛋中加糖、盐、淡口酱油，打匀备用；2、用中火烧热锅，然后在锅中抹少许食用油，先倒入1/3的蛋液，让蛋液铺满锅子；3、等蛋液凝固差不多了，用手部的力量把蛋皮往后面折叠1次，然后推到顶部，再抹一些油，倒一点蛋液，用筷子把顶部的那部分腾空，让新的蛋液重新铺满，再往后折叠；4、倒入剩下的蛋液，重复折叠的步骤1-2次即可。
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生蚝煎蛋,"生蚝,鸡蛋,面粉,香葱,食盐，胡椒粉",5分,鲁菜,生蚝煎蛋的做法步骤1先将买来的生蚝肉洗干净步骤2取三个鸡蛋打散步骤3香葱切碎步骤4锅中倒油，将生蚝炒熟，加盐，白胡椒粉步骤5倒入鸡蛋液，撒香葱步骤6煎三分钟左右，美味就可以出锅了。
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海鲜汤（蛤喇汤）,"白蛤,韭菜,鸡蛋,面粉,水",4分,鲁菜,蛤蜊汤的做法步骤1白蛤洗净，加入没过蛤喇的水，大火煮开口关火，放凉，剥肉备用，汤倒入器皿中静置（千万不要倒掉不要）。白蛤最好买吐好沙子的步骤2把一个鸡蛋、少许面粉放入白蛤中，放上油炒至金黄，盛出备用步骤3少量底油，葱花爆锅，倒入静置好的蛤喇水，注意不要倒入沙子步骤4准备面芡，一汤勺面粉倒入适量水中，搅匀步骤5开锅后倒入面芡步骤6煮开后倒入打好的两个鸡蛋步骤7开锅后倒入炒好的蛤喇步骤8最后放入韭菜，开锅即可
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红烧鸡肉,"鸡肉,老抽,八角,姜片,葱,油,白醋,盐",5分,鲁菜,红烧鸡肉的做法步骤1鸡肉洗好沸水煮两分钟去血水步骤2锅里放油，葱花姜大料大火炒香，放入鸡肉翻炒，加入红烧酱油，少量白醋，白糖。上色后加入水炖煮30分钟。步骤3收汁放盐出锅
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#好彩头#年夜饭/五彩茄汁浇鲈鱼,"鲈鱼,葱姜蒜,番茄酱,糖,料酒,醋,生抽",5分,鲁菜,五彩茄汁浇鲈鱼的做法步骤1鲈鱼切十字刀，抹上白胡椒和料酒，鱼腹内放葱姜丝和花椒，腌制一小时，裹少许面粉，煎至双面变色，鱼熟可食步骤2葱姜蒜炝锅，放入番茄酱三勺，生抽一勺，糖三勺，料酒一勺，醋一勺，炒熟后，放入少许水，放入鱼，中火收汁，出锅后放入玉米，胡萝卜，青豆等点缀
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惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）,"茄子,九层塔",,鲁菜,九层塔酱烧茄子的做法步骤1先将茄子去皮。步骤2切长条。步骤3将切好的茄子放入微波炉中，开中火转2分钟后取出。然后用手捏出茄子的水分备用。步骤4姜切片，蒜切粒，九层塔洗净备用。步骤5锅中放少量油，待油温6成热的时候，放茄子下锅快速翻炒下。待茄子吸收油后，关火。步骤6将吸收油后的茄子盛出。步骤7碗中依次放入甜辣酱、醋、老抽、蚝油、鱼露、水淀粉，调成汁。步骤8锅中再次倒入少许油，小火爆香姜片和蒜粒。步骤9放入茄子和九层塔。步骤10倒入调好的酱汁烧2分钟就好了。
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酱汁牛蛙,"牛蛙,姜,蒜,洋葱,冰糖,土豆、藕、黄瓜,生抽、老抽、蚝油,料酒,水,豆瓣酱、火锅底调",,鲁菜,酱汁牛蛙的做法步骤1牛蛙洗净剁成块，加葱姜料酒老抽盐抓匀腌制半小时步骤2洋葱、姜、蒜、花椒准备好步骤3藕切片泡水，其他爱吃什么配菜可以自己调配步骤4这个土豆特别容易熟，就切成了块，黄瓜切片，青椒切丁步骤5被这个小家伙辣到手疼步骤6热锅，倒比较多的油，将花椒等各种调料下锅炒出香味，加豆瓣酱、火锅底料（可不加），小火煸香步骤7倒入土豆块青椒丁，藕和黄瓜容易熟可以后加步骤8配料蔬菜都煸香后加入牛蛙翻炒，少许炒一会儿可以加一大勺高汤，没有的可以加适量水，加盖中火炖大约十五分钟，开盖加一勺蚝油翻炒一下大火收汁装盘步骤9撒几粒芝麻步骤10搭配一碗米饭真是下饭极了步骤11各种配料都很入味，全部吃光光
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#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京京酱肉丝,"猪里脊肉,大葱,豆腐皮,甜面酱,蚝油,生抽,玉米淀粉,食用花生油,胡萝卜,香菜,洋葱,蛋清",5分,鲁菜,京酱肉丝的做法步骤1首先准备好配菜，洋葱、胡萝卜切成丝步骤2然后，在豆皮上均匀的码放好刚刚切好的蔬菜。步骤3之后，再把豆皮卷起来，用刀斜着将它们切成段。（如图）步骤4接着，把切好的豆皮段放在盘中，中间放上葱丝做成花朵的样子。步骤5接下来，把里脊肉切成肉丝，再放入生抽、蚝油和淀粉。步骤6接下来，把里脊肉切成肉丝，再放入生抽、蚝油和淀粉。步骤7在小碗中倒入甜面酱，再加入少许的清水调匀步骤8炒锅中倒入食用油，油热后下入肉丝，快速的翻炒几下。步骤9待锅中的肉丝变色后，我们把调好的甜面酱汁倒入锅中。步骤10用铲子不停地翻炒，待锅中的汤汁变少且浓稠时就可以出锅了。步骤11将做好的京酱肉丝盛入盘中，表面撒少白芝麻装饰一下即可。
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油闷大虾,"海虾,姜,小葱 葱白,盐,白糖,黄酒或料酒",5分,鲁菜,油焖大虾的做法步骤1第一步，处理海虾在处理虾之前，我们先花一分钟来认识虾兄。下图中标出的沙袋和虾线，就是处理时需去除的部分，而红色的虾膏一定要保留，它也是让这道菜颜色红亮的秘密。步骤2具体的操作很简单，但需要一点耐心。先剪去虾枪，然后用剪刀或牙签轻轻掏出沙袋，注意这一步动作轻一点，不要把虾膏挤出来了。步骤3剪开虾背，去掉虾线，再剪去虾须和虾脚。步骤4第二步，炒虾熬葱油。热锅冷油，油量稍微多一点，三大瓷勺左右，丢入姜片和葱段，保持中小火，直到魂被葱油香勾走，小葱煎成金黄色时，捞出姜片和小葱。这一步大概需要四分钟，耐心熬了葱油，就是会比一般做法香很多！步骤5炒红油。将海虾锅中翻炒，炒制的过程中用锅铲轻轻按压虾头，让红色虾膏更好的渗出，不要把搬砖的劲都使上，尽量保持虾头的完整性（都是为了美）！步骤6第三步，焖！等虾壳变红，加入料酒、盐和白糖，加盖中小火焖两分钟。步骤7焖好的大虾捞出盛盘，锅底最宝贵的橙红虾油千万不要丢掉，用小勺舀出淋在大虾上，又香又美的油焖虾就完成啦！步骤8如果喜欢小葱的香气，可以撒一点葱花，不撒也完全没问题。按照这个方法做出来的大虾，虾味浓郁，有满满虾膏的鲜，分分钟空盘。步骤9一边吃着年夜饭，一边被夸厨艺好，开心过个年！
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板栗鸡,"板栗,鸡肉",5分,鲁菜,板栗鸡的做法步骤1买回市场上划过口子的生板栗，洗净；步骤2板栗入锅，水开后煮4分钟左右捞出；步骤3去壳备用；步骤4葱洗净切段备用；步骤5姜洗净切几片备用；步骤6蒜洗净切片备用；步骤7市场上买回来的鸡肉洗净沥水备用；步骤8锅中放油，七成热时放入板栗炒到表面变色后捞出备用；步骤9热油至七成，倒入鸡块和葱姜蒜一起翻炒至鸡皮微焦；步骤10后加入料酒，酱油，盐，两小块冰糖再次翻炒一分钟左右；步骤11加入炒制好的板栗，加热水至没过食材；步骤12盖上锅盖，中火焖20分钟，大火收干水份，撒入葱段出锅摆盘。
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日本家常菜【猪肉炒乌冬】营养好吃，简单的幸福～,"乌冬面,五花肉,洋葱,胡萝卜,香菇,卷心菜,生抽,味啉,（没有味啉，可以用米酒10g加红糖2g代替，5:1左右）,高汤/水",,鲁菜,猪肉炒乌冬的做法步骤1洋葱（40g）、香菇（2个）切片步骤2卷心菜、胡萝卜切丝步骤3五花肉（150g）切片步骤4水烧开下乌冬面步骤5根据包装上的时间煮好步骤6捞出，过冷水口感更Q弹步骤7锅中加入少许油步骤8加五花肉翻炒至变色发黄，煸出猪油，乘出备用步骤9留底油下洋葱和香菇翻炒至洋葱变透明步骤10加卷心菜和胡萝卜翻炒至软步骤11放入沥干的乌冬面步骤12加入味啉10g（tips：没有味啉，可以用米酒10g加红糖2g代替，5:1）步骤13再加入生抽（8g）步骤14加入高汤/水（30-50g）步骤15翻炒均匀，倒入猪肉步骤16大火收汁即可步骤17尽情享用吧！
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仔姜炒鸭胸肉,"鸭胸肉,青尖椒,红椒,仔姜,料酒,糖,淀粉,酱油,鸡精,蒜瓣,蚝油",,鲁菜,仔姜炒鸭胸肉的做法步骤1准备鸭胸肉、仔姜、蒜瓣和青红椒。步骤2鸭胸肉洗净切成薄片。步骤3鸭胸肉放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡精调味，加入淀粉拌匀腌制15分钟。步骤4仔姜切片。步骤5青红椒切碎，蒜瓣拍碎和仔姜放在一起。步骤6锅烧热，倒入适量油。步骤7油温八成，倒入鸭胸肉滑炒均匀，翻炒至鸭胸肉表皮变色，鸭肉油脂溢出。步骤8鸭胸肉用锅铲移到锅一侧，倒入仔姜、青红椒、蒜瓣爆香。步骤9将鸭胸肉和配菜一起翻炒3分钟，炒出香味。步骤10向锅中倒入1勺料酒。步骤11加入1小勺盐调味。步骤12倒入1勺酱油和1/3勺白糖。步骤13倒入1小勺蚝油。步骤14翻炒均匀，盖上锅盖微焖入味。步骤15开盖，继续翻炒均匀后，出锅装盘。步骤16仔姜炒鸭胸肉
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夏日刮凉粉#舌尖上的春宴#,"玉米淀粉,饮用水,腐乳,香油,自制辣酱,黄瓜,生抽,陈醋,葱,大蒜水",5分,鲁菜,夏日刮凉粉的做法步骤1一杯玉米淀粉，加一杯水，调均匀。锅内放4杯水烧开，然后将调好的玉米淀粉水慢慢的倒入锅内，一边倒一边迅速搅拌，直到烧开冒大泡泡即可熄火，然后装盘，晾透后倒出来即可。步骤2用刮勺轻轻按下去依次刮下来，盛碗。步骤3将其他配料永小碗调好汁，淋在刮凉粉上，配上少许葱花，就大功告成了。做法简单，味道与外面的小摊贩无异。步骤4拌匀后是不是很有食欲？赶紧行动吧。
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家常黄焖鸡,"鸡腿,胡萝卜,土豆,辣椒,香菇,葱姜蒜,盐,油,冰糖,生抽,老抽,蚝油,料酒",5分,鲁菜,黄焖鸡的做法步骤1准备食材，鸡腿切块，土豆，胡萝卜，香菇切片，辣椒切块步骤2蒜放东菱无线绞肉机去皮，切片，切葱段姜片步骤3油热，加入冰糖，炒至颜色发深步骤4加入鸡腿步骤5加生抽，老抽，料酒，翻炒均匀步骤6加土豆片步骤7胡萝卜片步骤8香菇步骤9葱姜蒜步骤10翻炒均匀步骤11加适量水，大火烧开，小火煮十分钟步骤12加盐和蚝油，大火收汁即可步骤13成品图
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油焖大虾,"对虾,盐,油,葱,姜,蒜,料酒,生抽",,鲁菜,油焖大虾的做法步骤1先割开虾背面步骤2去除虾线步骤3去除摆好步骤4配菜准备好步骤5把虾一对对放入油中，虾会变成金黄色步骤6香喷喷的虾就做好了！美味出锅！
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秘制酱肘子#洁柔食刻，纸为爱下厨#,"前肘子,干黄酱,红辣豆腐乳及汤汁,花雕酒",5分,鲁菜,秘制酱肘子的做法步骤1准备食材：肘子最好买后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右步骤2调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0.5厘米的片状；肉骨茶料包一代步骤3肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水步骤4肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛步骤5之后，倒上已经调好的料汁步骤6把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜步骤7砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷步骤8之后，先放肘子，压住水疙瘩，老汤，再放入适量的热水，炖汤要用加热水炖，汤才更好喝步骤9放入所有调料及肉骨茶包步骤10盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1.5小时步骤11不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了步骤12用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦步骤132个都捆好，彻底凉凉后步骤14放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最适合朝九晚五的朋友了，下班回来有肉吃，美美哒】
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山东锅塌豆腐#蔚爱边吃边旅行#,"老豆腐,鸡蛋,面粉,香葱,胡萝卜,耗油,生抽,盐,水淀粉",5分,鲁菜,山东锅塌豆腐的做法步骤1准备主材。步骤2豆腐一切四份，立起来，竖着两刀切成一厘米厚的小块。步骤3起锅烧水，水开放半匙盐，加入豆腐块焯烫1分钟。步骤4捞出豆腐控水，鸡蛋磕开，准备30g面粉。步骤5鸡蛋打散，取一块豆腐，在面粉里两面沾匀。步骤6抖掉浮粉，在蛋液里裹匀。步骤7煎锅放少许油，放入豆腐块。步骤8待豆腐底层定型，轻轻晃动锅子，两面煎至金黄，盛出备用。步骤9胡萝卜切碎。步骤10起锅烧水，放胡萝卜碎焯烫至软。步骤11胡萝卜捞出控水。香葱白、叶分开切碎。步骤12另起炒锅，放少许油，下葱白爆香。步骤13放入豆腐。步骤14添入高汤，加少许盐焖一会入味后盛出。步骤15锅里余下汤汁，加1勺耗油，2勺水淀粉，1勺生抽，混合均匀熬至变浓稠。步骤16用小勺将汤汁均匀淋在豆腐上。步骤17撒上香葱叶。步骤18来一口吧，醇香软糯。步骤19简单又下饭。
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#“果”然有道#太极核桃芝麻羹,"熟黑芝麻,熟碧根果,熟白芝麻,藕粉,蜂蜜",,鲁菜,太极核桃芝麻羹的做法步骤120g碧根果10g白芝麻混合步骤2黑芝麻30g步骤3白芝麻和碧根果打粉步骤4黑芝麻打粉步骤5各加20g藕粉步骤6每种粉各取一半步骤7加少量凉开水和开步骤8倒入沸水。边倒边搅拌。步骤9成糊状。步骤10黑芝麻也搅成糊状。加适量蜂蜜就可以喝啦。步骤11为了做成太极的样子我分开冲泡。在家时候混合在一起就可以。打好的粉密封保存。每天早晨冲一碗。
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家常油焖大虾（超级简单）,"虾,料酒,糖,葱茸,姜蓉,生抽,花生油",5分,鲁菜,油焖大虾的做法步骤1用牙签在虾背上挑出虾线步骤2锅热后下油，稍微多一点，然后放入姜蒜炒香步骤3炒到虾全部变色，放料酒，生抽，糖步骤4一直炒到收汁，虾皮变酥步骤5OK啦
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胡葱鲜肉煎饺,"胡葱,猪肉,饺子皮,玉米油,料酒,鸡精",,鲁菜,鲜肉煎饺的做法步骤1备好所用食材，肉是猪腿肉，口感更好哦。步骤2将胡葱，洋葱，猪肉泥混在一起。步骤3然后加入细盐，料酒，鸡精及玉米油拌至上劲。步骤4将拌好的肉馅夹在饺子皮中间。步骤5然后多用锅的煎盘里刷一层薄油，将包好的饺子摆放在上面。步骤6如图这样子一般，四口之家吃吃很够哦，然后先小火煎至饺子底面脆香。步骤7然后准备好一份清水。步骤8当饺子煎至底面微微起壳，如图状或是再老一点都可以。步骤9就可以加入那一碗清水，水量以满至饺子一半身就可以，然后上盖，大火焖煮至收汁。步骤10如图就是煎至好的状态，很鲜脆哦。步骤11然后配上个人喜欢的蘸酱或是汁就可以上桌享用。
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JUST EGG 蛋派,"JUST Egg皆食得植物蛋液,西兰花,虾仁,黑胡椒",,鲁菜,煎蛋的做法步骤1准备好JUSTEgg和所有食材步骤2将JUSTEgg皆食得植物蛋液倒入预热好的摩飞锅六圆盘内。步骤3待蛋液微微凝固，放入虾仁。步骤4继续放焯熟的西兰花。步骤5盖上盖子焖两分钟。步骤6出锅前，撒黑胡椒调味即可。步骤7简单快手，健康美味又有型。步骤8成品~
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面包虾,"虾,面包渣,小米辣,尖椒,盐,白砂糖,白胡椒粉,蒜蓉,姜蓉,料酒,干淀粉",5分,鲁菜,面包虾的做法步骤1虾洗净去须脚开背去虾线步骤2盐白胡椒粉料酒姜蓉腌制30分钟步骤3蒜蓉油锅炸至成酥捞出备用步骤4锅留底油小火炒至酥脆步骤5小米辣切成圈儿尖椒切成小粒和炸好的蒜蓉焙好的面包屑装盘备用步骤6腌好的虾裹一层薄薄的干淀粉步骤7油烧热炸第一遍捞出步骤8油温升高后炸制第二遍使其外表酥脆步骤9将四种配料下油锅倒入炸好的虾加丁丁点儿的盐和糖（现在加的盐糖不会影响虾的咸度和甜度是为了上面包屑有一点底味儿）翻炒均匀步骤10出锅装盘
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#多力金牌大厨带回家-上海站#豆渣茼蒿虾仁小豆沫,"豆渣,虾仁,茼蒿,葱,盐,卤肉汤,花椒粉,盐,鸡精,红椒,紫皮蒜,生抽,芝麻油,多力花生油",,鲁菜,豆渣茼蒿虾仁小豆沫的做法步骤1首先备齐所有的食材。步骤2把虾仁去掉虾线后洗净备用。步骤3茼蒿摘洗干净后，用刀切碎，葱切小段。步骤4锅烧热后倒入多力花生油烧热后。步骤5先爆香葱段，再加入虾仁小火慢慢煎制，看见虾仁煎至变得红色的时候，把虾仁盛出备用。步骤6锅中倒入豆渣，大火翻炒片刻。步骤7这个时候倒入卤肉汤（没有卤肉汤的，可以直接倒入10克生抽）步骤8翻炒均匀后，加入花椒粉。步骤9大火翻炒至所有的食材均匀后。步骤10锅中倒入适量的清水。步骤11这个时候根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。步骤12大火煮沸后，加入切碎的茼蒿。步骤13小火慢慢炖至茼蒿变色的时候。步骤14加入提前煎至好的虾仁，即可关火。步骤15紫皮蒜去皮，红椒洗净后切块，把红椒和蒜放入东菱无线绞肉机里。步骤16启动绞肉机绞碎红椒和蒜。步骤17把绞碎的红椒和蒜蓉放入一个碗里，加入生抽和芝麻油，搅拌均匀即可。步骤18把做好的豆渣虾仁盛到碗里，把做好的红椒和蒜蓉浇到上面即可。步骤19我要开动了，好吃到爆。步骤20成品一
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西安香嫩小酥肉#蔚爱边吃边旅行#,猪肉,,鲁菜,小酥肉的做法步骤1准备食材步骤2去皮精肉切条步骤3放料酒、葱、姜粉、花椒面、大料面、生抽、鸡蛋、生粉、盐、香油等调味料步骤4拌匀腌制步骤5裹炸粉兑水调成面糊（水面比例为2：1），把肉条均匀的蘸上面糊，然后沾上干裹炸粉步骤6.热油慢炸，出锅控油步骤7全部炸出步骤8把肉放入小盆，放入酱油、鲜汤或水、葱、姜粉上笼屉蒸透，约一个多小时。步骤9出锅放胡椒粉、香油即可
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洋葱炒花蛤,"花蛤,洋葱,豆酱,细盐,玉米油,姜",,鲁菜,洋葱炒花蛤的做法步骤1备好所用食材，花蛤提前泡数小时。步骤2将洋葱，生姜，及豆酱料酒调配好。步骤3选择好烹饪模式，我就找了一款葱炒牛肉，用时七分钟的菜。步骤4跟着程序预热好机子，然后加入姜丝及洋葱爆香。步骤5再加入花蛤及少许的细盐，配炒几分钟。步骤6然后再加入料酒及豆酱调味。步骤7不到七分钟，我就停止烹饪，如图是用时五分钟炒好的状态。步骤8十分简单的烹饪机版洋葱炒花蛤完成，朋友们明火烹饪也是这个过程哦。
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下酒好菜卤水酱牛肉 #家乐潮汕卤水汁#,"牛腱,姜,葱,小辣椒,冰糖,家乐潮汕卤水汁",,鲁菜,酱牛肉的做法步骤1准备好所有的食材。步骤2牛腱用清水泡清血水，中途浑浊了要换下水。步骤3姜切片，小葱头切段。步骤4用个量杯，倒入140克家乐潮汕卤水汁。步骤5锅里放入清水，再放入牛腱，煮开后再煮三分钟把牛腱捞出来。步骤6另外起锅，放入1000毫升的清水，倒入140克家乐潮汕卤水汁。这个量是刚好末过牛腱的水量。卤水汁与水的比较是1:7。步骤7开大火煮开，然后尝下味道，如果味淡了可以加点盐。我没有加。我觉得味道刚好，然后放入姜葱。步骤8然后放入小辣椒和冰糖。步骤9最后放入牛腱。大火煮开后转小火。步骤10大概炖一个小时左右，中途翻一下面。步骤11煮好后再闷个30分钟。然后切成薄片装盘。卤味香浓醇厚很入味。再可以剁点蒜蓉，倒入一点锅里的卤水汁，蘸着吃。再配上一杯小酒，完美！步骤12成品
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#多力金牌大厨带回家-上海站#油焖大虾,"大虾,生抽,蚝油,老抽,蒜,葱,干辣椒",,鲁菜,油焖大虾的做法步骤1把虾洗净去虾线步骤2准备好配料步骤3调好酱汁步骤4虾焯水步骤5把虾盛出步骤6热油加入蒜末干辣椒步骤7倒入虾翻炒步骤8倒入酱汁步骤9翻炒后盖盖焖入味步骤10摆盘盛出即可
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黄焖鸡,"鸡腿,青椒,胡萝卜,姜片,葱",,鲁菜,黄焖鸡的做法步骤1鸡腿洗净剁成小块步骤2烧开水以后焯3-4分钟，去除血沫，捞出来用温水冲洗干净充分控干步骤3葱切寸段，姜切片步骤4盐、生抽、老抽、蚝油、调味粉加半碗水调匀备用步骤5热锅烧油，放入冰糖小火煮至冰糖变成淡焦糖色时放入葱姜煸炒步骤6冰糖变成焦糖色时赶紧放鸡块下去翻炒，这步会蹦油，小心点别烫着，所以上面让充分控干鸡肉的水分步骤7翻炒均匀把酱汁倒入，再加入没过鸡块的水步骤8放入切好的香菇，干的鲜的都可以，盖盖步骤9上面炖煮的过程来处理蔬菜。青椒切块，胡萝卜切厚片步骤10到锅里的汤汁剩一半时放入蔬菜步骤11最后炖至汤汁剩不到三分之一开盖再稍微收汁一下就可以了步骤12做年夜菜，或者平时配米饭吃都超好吃。
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蒜苗炒猪血,"猪血,蒜苗",4分,鲁菜,蒜苗炒猪血的做法步骤1锅内热油，加入葱花、姜丝、花椒、辣椒炸锅，加入约一碗水，再捞出配料（方便吃的时候不用再挑拣）步骤2放入猪血，盖盖煮5-8分钟步骤3加入蒜苗翻炒，再加入适量盐翻炒，出锅步骤4完成！
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葱油拌面,"小葱,生抽,老抽,白糖,食用油,白芝麻,挂面",,鲁菜,葱油拌面的做法步骤1准备好原料。步骤2香葱去掉根部和黄叶洗净，用竹浆纸吸去多余水份，避免炸葱油的时候爆油。步骤3香葱切段，大蒜去皮切片。步骤4调酱汁，碗中放入1勺老抽，4勺生抽。步骤5放入2勺白糖，搅拌至白糖融化备用，糖的量根据自己口味增减。步骤6东菱早餐机平底锅放入适量油，小火放入葱白和蒜片炸。步骤7葱白和蒜片微微焦黄的时候放入葱叶炸。步骤8葱叶炸至焦黄放入调好的酱汁熬一分钟左右。步骤9熬好的酱汁倒入碗中备用。步骤10早餐机锅中水开放入面条煮熟，捞出过冷水。步骤11面条捞入碗中放入熬好的酱汁。步骤12拌匀后撒少许芝麻，就可以开吃了。步骤13成品图步骤14成品图
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黄花菜木须肉,"水发黄花菜,盐,水发木耳,鸡蛋,五花肉,大蒜,香葱,油,糖,胡椒粉,鸡精",,鲁菜,木须肉的做法步骤1水发木耳择洗干净，水发黄花菜择洗干净，用菜刀从中间切成两段。步骤2五花肉切均匀的片。步骤3鸡蛋打入碗中，调入少许盐搅拌均匀。步骤4炒锅点火入油烧热，入鸡蛋液炒熟盛出。步骤5锅里留底油，入五花肉煸炒，再入葱段，蒜片爆香。加入味极鲜增色增香。步骤6下入黄花菜煸炒。步骤7下入木耳翻炒，烹入一点热水，调入盐，鸡精，胡椒粉，糖翻炒均匀。步骤8下入炒好的鸡蛋。步骤9翻炒均匀，关火。步骤10出锅装盘即可。
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葱烧海参,"干海参,纯净水",4.9分,鲁菜,"葱烧海参的做法步骤1配料:海参三根,纯净水若干葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.步骤2无敌详细发海参的方法:第一天:首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.将海参常温下泡发24个小时.TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.步骤3第二天:这时候可以看到海参比第一天大一点点了.步骤4锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.步骤5待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.步骤6锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.步骤7放在冰箱内,冷藏泡发24小时.步骤8第三天:重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.步骤9锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.步骤10碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.步骤11第四天:这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.步骤12掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.步骤13随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.步骤14碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.步骤15随后的两天重复上述步骤.海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.步骤16准备葱烧海参的材料:葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.步骤17锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.步骤18一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.步骤19将变黑的葱段捞出,扔掉不用.步骤20葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.步骤21将葱段盛出放在盘中备用.步骤22葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.步骤23将海参放入锅中,煮3分钟.步骤24随后将海参盛出来,放在一边备用.步骤25锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.步骤26当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.步骤27将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.步骤28将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了步骤29完成啦~步骤30完成啦~"
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葱油饼,"面粉,热水,葱,猪油,盐",4.8分,鲁菜,葱油饼的做法步骤1水烧开画圈的方式倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌均匀成絮状。步骤2待面不烫手时，揉成光滑的面团，醒10分钟步骤3准备好葱花，猪油，盐步骤4这个面团非常软，擀面时可以撒些面粉步骤5擀成薄片均匀的抹上猪油，葱花，盐步骤6从一边开始卷起步骤7分成3份步骤8每一分，两头捏紧步骤9从一头卷起用手扁步骤10擀成薄饼步骤11锅烧热倒油，6，7成热时放入油饼步骤12全程中小火，烙到焦黄时翻面步骤13依次烙好，卷着吃，切块吃都可
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快手早餐摊煎饼,"面粉,鸡蛋,生菜,香肠,馓子,小菜,辣酱",4.8分,鲁菜,摊煎饼的做法步骤14勺面粉加水和稀，搅拌均匀。步骤2关键一步:用餐巾纸沾点油，擦一遍平底锅，肉眼看不到油。然后锅烧热，倒面，用勺子顺着圆摊成薄面饼。步骤3摊成圆饼凝固后，在上面打一个鸡蛋。步骤4将鸡蛋扒开到面饼的每一处。步骤5鸡蛋基本凝固后翻个面稍微煎下就好了。步骤6将面饼取出，鸡蛋面朝上，刷一层辣酱，有油又有味。步骤7在煎饼上放各种喜欢吃的菜:生菜、香肠、香菜、馓子或油条、葱花、芝麻等，放好卷起来即可。步骤8吃了还要吃呀，那就敞开供应呗！
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菠萝糖醋排骨,"排骨,黄瓜,红甜椒,菠萝",4.6分,鲁菜,"糖醋排骨的做法步骤1排骨洗净,加2小匙酱油,2小匙料酒和1小匙糖腌制20分钟,再加入1大匙淀粉拌匀。步骤2将黄瓜、红甜椒、菠萝切块备用。步骤3取一个小碗,放入4大匙番茄酱、3大匙糖、2大匙白醋、2小匙清水、1小匙生粉和半小匙盐拌成料汁备用。(1大匙等于15ml,1小匙等于5ml)步骤4锅中油烧热,放入排骨炸熟,(炸排骨先用中火固定外层的粉浆,再转小火炸熟内部,出锅前再转大火将内部油脂逼出,表皮炸酥)。步骤5另起锅放入少许油,放入蒜末炒香,再倒入黄瓜、甜椒炒熟。步骤6加入调好的料汁煮开;步骤7再放入炸好的排骨和菠萝拌炒均匀即可。"
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牛肉馅饼--还是我钟爱的发面版,"面团,面粉,酵母,细砂糖,清水",4.8分,鲁菜,牛肉馅饼的做法步骤1肉类混合，加盐顺一方向搅拌均匀，分三次加入高汤，顺一方向搅拌均匀，再加入生抽、料酒、胡椒粉拌匀，最后淋入芝麻油，盖保鲜膜冷藏保存。步骤2酵母用水化开，静置五分钟，面粉糖酵母水和清水混合成团，揉搓成表面光滑的面团。步骤3冰箱冷藏发酵8小时，取出面团排气。步骤4将面团均分成10份，滚圆。步骤5葱花洋葱末用一大勺色拉油拌匀，与肉类混合，拌匀制成馅。步骤6将面团擀开，中间厚四边薄，包入肉馅。步骤7用包包子手法，捏紧收口。步骤8收口朝下，用手将面团压扁，表面喷水，洒上芝麻。步骤9平底锅，倒入色拉油，将面饼排入。步骤10开中火煎至饼两金黄，淋入少许清水，加盖，焖至水干，开盖，干煎一会即可出锅。步骤11饼子来啦。步骤12啃啃啃。步骤13小朋友小手够抓了。
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【干海参泡发攻略】,"干海参,清水",4.7分,鲁菜,干海参泡发的做法步骤1干海参每支重约5G，长度为4.7CM-5CM将干海参表面冲洗一下，放入清水中浸泡1-2天步骤2浸泡时每天换1-2次清水这是我浸泡了大约44小时之后的样子【注】有人强调一定要用纯净水，不过我感觉清水也不会差就是了，所以并不会特意用纯净水。如果介意的话请用纯净水步骤3浸泡后的海参从底部有个孔的地方剖开步骤4清理干净内部，洗净，把筋剪断步骤5加清水，煮开后转中小火煮30分钟后关火焖一夜步骤6洗净，再换清水泡1-2天即可若一次发得多不用完的话可以冷冻保存泡发好的海参称重，约53.2G。长度大约11.2CM
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海参小米粥,"小米,海参",4.8分,鲁菜,海参小米粥的做法步骤1小米洗净后用清水泡半小时，海参洗净（提前泡发好的）步骤2准备生姜片和枸杞子步骤3砂锅内倒入清水先把小米加入大火煮步骤4煮开后撇清泡沫后盖上转小火煮至小米涨开步骤5煮粥的时候把海参处理一下，锅内倒入清水加入生姜片大火煮开后加入海参步骤6加入料酒焯水后捞起步骤7等小米煮至粘稠后打开转大火加入海参煮片刻步骤8加入枸杞子用盐调味后熄火出锅步骤9来一碗尝尝
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西红柿打卤面#黑人牙膏一招制胜#,"面条,西红柿,土鸡蛋,小葱,盐",4.8分,鲁菜,西红柿打卤面的做法步骤1准备食材，西红柿，土鸡蛋，小葱，面条是豆果中的奖，今天就拿这个面条做了。步骤2西红柿用开水烫一下，拿刀在上面划个十字，然后剥去西红柿的外衣。步骤3把鸡蛋敲开加点盐打散搅匀，西红柿切成小块，小葱切成葱花。步骤4锅子烧热后放入冷油，油温六成热时放入鸡蛋液，小火慢慢将鸡蛋炒到快凝固时用锅铲打散，盛出备用。步骤5把锅子洗干净，烧热后放油，油温六成热时放入西红柿大火翻炒。步骤6炒到西红柿软烂出沙，加入盐开小火继续翻炒。步骤7放一些水，煮开后盖上锅盖小火焖煮五分钟。步骤8放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀，盛到碗里备用，汤汁不要收干哦，等下面条做好不放水的，直接把西红柿鸡蛋卤浇上去就可以开吃了。步骤9锅内烧大半锅水，水开后放入面条，水再次沸腾时加入半碗冷水，如此二到三次，面条就熟了。步骤10把面条装入碗内，浇上西红柿卤，撒上葱花，开吃啦，很好吃，很香^_^步骤11我这些材料做了三人份的^_^
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手撕包菜#德国MIJI爱心菜#,卷心菜,4.7分,鲁菜,手撕包菜的做法步骤1卷心菜洗净后，手撕成小片，备好葱、姜、辣椒步骤2锅内油热后，下入葱姜爆出香味步骤3倒入包菜叶和辣椒翻炒步骤4炒至七成熟时，倒入适量生抽，和盐继续翻炒步骤5至八、九成熟即可出锅
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把子肉,五花肉,4.8分,鲁菜,把子肉的做法步骤1五花肉。步骤2五花肉切成1厘米厚的大片。步骤3五花肉冷水下锅焯一下。步骤4焯出血沫后洗净。步骤5五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时。步骤6压力锅底铺一层葱段，放2粒八角。步骤7码一层五花肉，再放一层葱段、姜片。步骤8依次码好所有的五花肉。步骤9加少许水，不要太多，压20分钟。步骤10炖好的把子肉。步骤11香气四溢。
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可乐鸡翅,鸡中翅,4.8分,鲁菜,可乐鸡翅的做法步骤1材料：鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。步骤2鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色步骤3烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸。步骤4转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了步骤5美味的可乐鸡翅上桌时，谁又在乎它是不是顺边的呢，呵。
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包子-发面芸豆肉丁包（小熙happy time）2014,"里脊肉,小麦面粉,清水,大葱,芸豆,木耳",4.9分,鲁菜,芸豆肉丁包的做法步骤1和面，清水248g步骤2面粉464克步骤3加入酵母4.4克步骤4放入面包机按自动和面发酵，1.5小时步骤5工作中，我可以先拌馅去步骤6洗干净芸豆，把筋都抽掉步骤7将芸豆切碎步骤8将锅中放入少许花生油，油热后，放入切好的芸豆，放少许盐及生抽调味，翻炒步骤9将芸豆炒熟，就放在锅中凉透备用步骤10开始处理里脊肉，将肉切成小方丁步骤11放入盐、生抽、老抽、香油、料酒，淀粉拌匀，腌制30分钟步骤12腌制好了备用步骤13切葱碎备用步骤14切木耳丝儿备用步骤15最后将炒好的芸豆、腌制好的肉以及提前备好的木耳、葱碎调制到一起，放些老抽就调制好了步骤16面已经和好了步骤17切下一条后，切成剂子步骤18擀皮，外薄内厚，放上调好的肉馅步骤19包成包子步骤20包着包着就这么多了，累死姐了！步骤21将篦子上刷上油，放上包子，先不蒸，等20分钟，再打开火步骤22盖上盖子，蒸40分钟，关火，过五分钟再开盖子，取出包子步骤23热腾腾的包子出锅啦步骤24装盘，上桌啦！
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黄焖鸡米饭,"大鸡腿,青辣椒,红辣椒,蘑菇,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,朝天椒,白糖,料酒,酱油,黑胡椒粉,盐,葱段",4.8分,鲁菜,黄焖鸡的做法步骤1材料依次为：干辣椒、花椒、生姜、朝天椒、大蒜、青辣椒、红辣椒、蘑菇、鸡腿（都已经洗干净了）。步骤2大蒜切片，生姜切片，干辣椒切段。步骤3青红辣椒都切滚刀块。步骤4蘑菇切片。步骤5鸡腿斩成块、步骤6鸡腿块冷水下锅，加料酒，姜片，葱段烧开。步骤7捞起，热水洗净，沥干水分备用。步骤8起砂锅，倒油，加一勺白糖小火炒糖色。步骤9炒到冒泡泡。步骤10下鸡肉翻炒。步骤11下图2的佐料翻炒均匀。步骤12翻炒。步骤13下蘑菇翻炒。步骤14加一勺酱油翻炒。步骤15加热水，水量没过肉就好，盖上盖子，中火煮20分钟。（想吃肉软一点或者是想汤汁多一点的可以多加一点水）。步骤16揭盖，加图3中的青红辣椒煮两分钟。步骤17加黑胡椒粉，盐调味。步骤18再焖一会儿。步骤19可以舀上一碗米饭开吃了！
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醋溜山药,山药,4.6分,鲁菜,醋溜山药的做法步骤1主要材料。步骤2山药在水龙头下冲水去皮，马上放进淡盐水中；步骤3再洗一下去粘液，切成小片，我又洗了一下；步骤4葱切段；红椒切丝；姜切丝；步骤5料汁调好备用：醋、白糖、酱油、鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化；步骤6热油锅，倒入葱段、姜丝、红椒爆香；步骤7倒入山药片翻炒几下；步骤8倒入兑好的汁，炒至收汁山药变色即可。
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黄瓜炒猪肝#我要上首页清爽家常菜#,"猪肝,黄瓜",4.9分,鲁菜,黄瓜炒猪肝的做法步骤1猪肝一块步骤2切成薄薄的片，加热之后还会收缩变厚，所以尽可能切薄一点儿步骤3切好的猪肝片放小盆里，用清水洗两三遍，用手轻轻揉抓，然后沥干水，倒入少许料酒、盐、淀粉，混合均匀，腌15分钟步骤4黄瓜清洗干净步骤5切成象眼片步骤6大蒜剁成末，姜切片步骤7炒锅中多放点油，油热后，倒入一半姜片，煸炒出香味步骤8将肝片倒入锅中，快速打散，全部变色后，倒入酱油调色步骤9再将黄瓜片和另一半姜片倒入锅中，翻拌均匀步骤10根据口味再撒盐，然后倒入蒜末，混合均匀，出锅步骤11猪肝浓郁，黄瓜清爽步骤12口感和颜色上相得益彰，很下饭
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菠菜虾皮蛋饼（我的减肥餐）,"菠菜,面粉,虾皮,鸡蛋",4.7分,鲁菜,菠菜虾皮蛋饼的做法步骤1菠菜洗净去根切碎，加水，用料理机搅打成汁。步骤2菠菜汁中加入鸡蛋、面粉和盐，搅拌均匀至无细腻薄糊，再加入虾皮，搅匀。步骤3不黏锅，无油，先大火后小火，倒入一汤匙面糊，将面糊均匀铺开。步骤4煎至表面液体凝固颜色变浅，翻面，再煎一会儿折叠出锅。步骤5改中火后再煎的一会儿，做出来脆脆的更好吃。步骤6每一汤匙做一张，可做十多张。这是做成软软的饼。步骤7这是做成脆脆的饼，每片切成四份。
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【香煎菠菜饼】一人饭菜,"菠菜,面粉,鸡蛋",4.7分,鲁菜,菠菜鸡蛋饼的做法步骤1菠菜洗净，用手掰成两段步骤2加入面粉、1个鸡蛋、半勺盐（我喜欢蘸着料汁吃，所以没有加很多盐）步骤3拌匀，中途可加一点水步骤4锅中倒少量食用油，小火放入菠菜，用铲子和筷子配合着，整形成圆饼状，盖上盖子小火煎2分钟，全程一定要小火哦~步骤5翻面，再小火煎3分钟步骤6我用味极鲜和米醋调了酱汁，蘸菜饼很出味儿~
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山药煎饼,"山药,面粉",4.7分,鲁菜,山药煎饼的做法步骤1山药去皮切块，上锅蒸熟；步骤2蒸熟后的山药压成泥，加盐拌匀；步骤3加入面粉揉成团；步骤4做成8个山药饼，两面各沾少许芝麻；步骤5锅中加少许油稍加热，放入山药饼先煎一面金黄；步骤6反面再煎另一面至金黄即可。
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粘豆包,"糯米粉,红豆",4.7分,鲁菜,粘豆包的做法步骤1优质红小豆洗净放适量的水用煮锅盖子闷二十分钟捞出来晾晾步骤2放到破壁机里加适量的白糖按照自己的喜欢加步骤3通上破壁机的电源设置到五谷一定要盖好料理杯的盖子在机器工作的时候不要用手去摸注意安全步骤4从低速开始到高速运转如果速度高那时间相应的要少食物更细腻些步骤5我不需要细腻的豆沙短短的四十秒就好了步骤6糯米粉温水和面要松弛10分钟步骤7取适量的面按成皮包入馅料步骤8在手中滚圆双手合在一起晃动就圆了步骤9大火蒸20分钟左右即可
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家常煎豆腐,嫩豆腐,4.7分,鲁菜,煎豆腐的做法步骤1简单的材料：豆腐、葱、生抽，少许盐还有油步骤2葱洗净切末，葱白葱绿分开步骤3豆腐切成大约1.5cm厚长约5cm的厚片步骤4锅里烧油，爆香葱白步骤5然后一块块放入豆腐，中大火煎步骤6煎至一面定型焦黄色后翻面继续煎至焦黄色步骤7加生抽和少许盐调味步骤8加少许水咕嘟一下翻另一面也咕嘟一会入味，最后撒葱绿即可步骤9成品
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私房黄焖鸡__妈妈的味道,"去骨鸡腿肉,胡萝卜,土豆,青椒,盐,黄冰糖,生抽,老抽,八角,丁香,白酒,生姜,甜面酱,鸡汤（可用水）,香菇",4.8分,鲁菜,黄焖鸡的做法步骤1将鸡洗净，切成三厘米厚的鸡块步骤2将香菇，土豆，青椒，胡萝卜切块，姜切片步骤3锅中加油，放姜片炒香，放入鸡块，煎到两面金黄步骤4倒入鸡汤，没过鸡肉两厘米，放入香菇，生抽，老抽，黄冰糖，八角，丁香，甜面酱，白酒大火煮开步骤5撇去泡沫，转小火步骤6加入土豆胡萝卜，小火炖30分钟，加适量盐，再炖10分钟，起锅时放青椒，就可以吃了步骤7成品
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凉拌菠菜,"菠菜,花生米",4.5分,鲁菜,凉拌菠菜的做法步骤1首先将菠菜摘好，清洗干净，沥干水分步骤2将刚烧开的热水倒入盆中，将菠菜烫透捞出，过一遍凉开水步骤3向菠菜中加入酱油、醋、盐加入花生米步骤4锅内热油，加入干辣椒、辣椒面，小火炒香，将油烧热步骤5将烧热的油浇在菠菜上，拌匀步骤6香辣爽口的开胃小菜开吃吧
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懒人快手的【皮蛋豆腐】,"皮蛋,内酯豆腐,调料",4.7分,鲁菜,皮蛋豆腐的做法步骤1准备内酯豆腐一盒，皮蛋煮5分钟备用，这样好切。步骤2一个皮蛋切成八块，用了2个，豆腐切成小丁。步骤3将皮蛋延盘子外圈摆放。步骤4将豆腐丁放在盘子中间。步骤5制作调料：蒜瓣、葱、香菜切末放碗里，加2勺醋、1勺鲜酱油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌匀。步骤6将调料放在微波炉里，加热20秒。步骤7将加热后的调料浇在豆腐皮蛋上。步骤8最后撒上熟白芝麻，成功！
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电饭锅版可乐鸡翅,"可乐,鸡翅,酱油,生姜,米酒或料酒,油",4.7分,鲁菜,可乐鸡翅的做法步骤1鸡翅洗净，生姜切片。步骤2在电饭锅里倒入1汤匙食用油，放进姜片抹匀油。步骤3放进鸡翅。姜片要放在鸡翅底下，去腥，防止粘锅。步骤4加入1小瓶（500ml）可乐，确保可乐没过鸡翅。步骤5加2汤匙酱油，1汤匙料酒。步骤6按下煮饭键。步骤7等电饭锅跳到保温档就好啦。步骤8对了，喜欢吃辣的可以加干辣椒，加几粒大蒜味道也不错。
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香菇西兰花,"西兰花,香菇,酱汁料：,蚝油,生抽,盐,鸡粉,淀粉,水",4.7分,鲁菜,香菇西兰花的做法步骤1准备好所有的材料步骤2香菇用水泡发步骤3取一个碗，放入半汤匙蚝油、一汤匙生抽、适量的盐、鸡粉、淀粉加水调成酱汁备用步骤4香菇洗净切成条状，西兰花洗净切成小朵备用步骤5锅中放入适量的清水烧开后，放入适量的油和盐，放入西兰花焯熟后捞出沥干水分，步骤6把西兰花围着盘子摆放成圆形步骤7锅中倒入适量的油烧热后放入香菇翻炒至变色步骤8加入刚才调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠，大火收汁后倒入西兰花中间步骤9成品图
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油焖大虾,对虾,4.5分,鲁菜,油焖大虾的做法步骤1大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量步骤2锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味。步骤3对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。步骤4将对虾翻面后煎红另一面。步骤5倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味。步骤6开锅盖，撒上葱片。步骤7加入番茄酱、少许清水，糖、盐。步骤8轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味。步骤9待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油出锅即可。
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油豆腐炖娃娃菜,"油豆腐,娃娃菜,姜,蒜子,香葱,高汤,干辣椒,鸡粉,芝麻香油",4.6分,鲁菜,油豆腐炖娃娃菜的做法步骤1将油豆腐洗净切小块。步骤2娃娃菜洗净切成条。步骤3姜蒜切末、从切葱花，干辣椒切斜刀。步骤4锅洗净擦干，微量油下锅，倒入姜蒜末爆香。步骤5姜蒜微香，放入干辣椒。步骤6干辣椒炒香，倒入高汤，大火烧开。步骤7汤汁滚开后，放入油豆腐。步骤8油豆腐完全浸入汤汁之后，倒入备用的娃娃菜，放入适量盐。步骤9娃娃菜九分熟时，鸡粉调味，滴上几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘。步骤10完成?
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洋葱炒鱿鱼须,"鱿鱼头,青椒,小红椒,洋葱",4.6分,鲁菜,洋葱炒鱿鱼须的做法步骤1鱿鱼须，洗净切小，洋葱切丝步骤2青椒切丝，起锅放油倒入青椒丝煸炒后放少许的盐和糖炒匀盛出备用步骤3锅里放水、料酒和姜，水开后，下鱿鱼须氽烫后盛出步骤4起油锅，下洋葱丝翻炒步骤5放入鱿鱼须煸炒步骤6放入海鲜酱，生抽，炒匀，盖上锅盖煮3~5分钟。步骤7起锅前再加入小红椒，炒几下，用糖调味步骤8最后撒上黑胡椒就可以出锅了步骤9装盘，顶上再放炒过的青椒就可以享用啦~
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香煎土豆饼#元气挑战美一天#,"中等大小的土豆,小香葱,胡椒粉,玉米淀粉",4.7分,鲁菜,香煎土豆饼的做法步骤1把土豆起皮切片，放在美的蒸宝宝蒸网上步骤2放入美的蒸宝宝步骤3选择时间15分钟步骤4美的蒸宝宝开始工作啦步骤5把蒸好的土豆用勺子压成泥步骤6放入切碎的香葱和火腿片步骤7加少许盐和胡椒粉步骤8加少许玉米淀粉步骤9团成小饼步骤10不粘锅里加少许油，煎至两面金黄步骤11非常好吃步骤12香香糯糯
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香菇栗子烧排骨,"排骨,栗子,香菇",4.9分,鲁菜,香菇栗子烧排骨的做法步骤1材料；步骤2排骨剁小块，加盐、酱油和料酒拌匀腌制半小时；步骤3香菇提前泡发；步骤4把香菇洗净后撒小朵；步骤5栗子放锅里煮1分钟，过一下凉水栗子皮就很容易剥掉；姜切小片；葱切段；步骤6锅中加油，放入香菇炒一会儿盛出待用；步骤7再加点油，放入排骨炒变色；步骤8加入姜片、葱白，加红烧酱油炒均匀；步骤9倒入香菇栗子稍炒；步骤10把材料转到陶瓷锅里，加鸡汤或清水，平材料或没过材料，烧开后转小火烧40分钟；步骤11最后撒点葱就可以了。
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小炒豆干,"烟熏豆腐,青辣椒,红辣椒,姜,蒜子,青蒜,生抽,鸡粉,五香粉,水淀粉",4.7分,鲁菜,小炒豆干的做法步骤1将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。步骤2青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝，蒜子拍碎，青蒜切斜片。步骤3锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。（这样豆腐丝炒起来不容易断，口感更好）步骤4锅内擦干，倒入适量油，六成热时放入姜、蒜爆香。步骤5爆香姜蒜，放入青、红辣椒丝。步骤6青、红辣椒微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐，翻炒均匀。步骤7放入生抽、五香粉、继续翻炒。步骤8放入青蒜、鸡粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。步骤9完成?
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豆泡酿肉,"豆腐泡,肉馅,生抽,老抽,葱姜,糖,香葱末,开水",4.8分,鲁菜,豆泡酿肉的做法步骤1豆泡洗净控水步骤2用筷子在其中一面扎个洞，深进去四周转几圈，把里面的豆腐掏散，注意手法轻柔些，不要把其他面弄破步骤3准备好的肉馅，我用的包子馅，大家随自己口味调些肉馅即可，我是猪肉，香菇，胡萝卜，韭菜混合一起的馅料步骤4用筷子一点点把馅塞进豆泡里，塞满步骤5所有的都酿进去啦，开始有些慢，要有耐心哦，后面熟练就快多了步骤6热锅凉油，油热放入葱段和姜片爆香步骤7入生抽至沸腾步骤8加入开水，水量只要可以抹过一点豆泡即可步骤9加入老抽和糖搅拌均匀步骤10放入豆泡，大火烧开，转中小火，盖锅盖焖煮15分钟步骤11最后大火收汁即可步骤12出锅撒香葱末，香喷喷的一道豆泡酿肉就做好啦！配碗米饭好吃极了步骤13一口接一口，停不了步骤14绝对美味！
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百合炒鱿鱼卷,"鲜鱿鱼,鲜百合,彩椒",4.8分,鲁菜,百合炒鱿鱼卷的做法步骤1先准备好材料；步骤2彩椒切小片；葱切小段，姜、蒜切片；步骤3百合掰开洗净；步骤4鱿鱼治净去皮，打花刀再切成三角小片；步骤5切好的鱿鱼在沸水中焯烫捞出沥干；步骤6将盐、淀粉、鸡精、胡椒粉放碗里加少量水调成汁；步骤7热油锅，把葱姜蒜爆香；步骤8倒入鱿鱼和百合炒至百合变透明；步骤9加入彩椒，倒入调好的汁炒几下至收汁即可。
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香煎嫩豆腐,"嫩豆腐, 酱油,蚝油,白砂糖",4.8分,鲁菜,香煎嫩豆腐的做法步骤1豆腐洗净，用厨房纸巾吸干水份。切成块，块不要太薄或者太小。步骤2锅中放入适量油，凉油放入豆腐块，中小火煎制。期间，借助筷子和铲子翻面，直至两面金黄。中途根据豆腐的颜色可变换火候，不要煎糊。步骤3煎的过程中，调一碗汁。加入蚝油，酱油，白砂糖，和清水（大概三分之一碗量）步骤4将调好的料汁加入锅中，中大火收汁。出锅时依个人口味撒些孜然粉和辣椒面。步骤5
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捞汁素拼#好先生就用味事达#,"黄瓜,紫甘蓝,胡萝卜,金针菇",4.9分,鲁菜,捞汁素拼的做法步骤1食材准备，将青椒红辣椒蒜切成末步骤2金针菇焯熟，控水步骤3其他蔬菜处理成丝步骤4将控水后的金针菇码好步骤5中间撒蒜末辣椒末、白芝麻，将酱油，米醋，糖、盐，水混合调汁备用步骤6热油少许炝香蒜末等步骤7倒入调汁步骤8吃时拌匀即可
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爆炒花蛤,"花蛤,大葱,姜蒜,干辣椒,豆瓣酱,料酒,生抽,蚝油",4.8分,鲁菜,爆炒花蛤的做法步骤1买回来的花蛤在加盐的水中养半天，使其吐沙。然后烧热水煮一下，煮至刚开口就捞起来过凉水，再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。步骤2大葱切段，姜蒜切粒，干辣椒剪段，准备生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱。步骤3热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。步骤4下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。步骤5放入处理好的花蛤翻炒。步骤6翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。步骤7加入绿色的葱叶部分，翻炒均匀后起锅。步骤8一口一个，开吃吧！
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素三丝,"胡萝卜,黄豆芽,葱,蒜瓣,水淀粉,辣椒,油，盐,素蚝油",4.7分,鲁菜,素三丝的做法步骤1准备食材。步骤2热油，爆辣椒和蒜瓣出味～步骤3放入黄豆芽和胡萝卜丝。黄豆芽如果太长的，可以用刀切成两段～步骤4入盐，蚝油小半调羹翻炒一下～步骤5五分熟时候，倒入水淀粉～步骤6加入葱丝，快速翻炒。水淀粉可以包裹素食材，减少营养流失，增加滑润的口感～步骤7清清爽爽炒三丝～步骤8夏日素食美味～
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黄焖鸡米饭,"鸡腿,去皮土豆,彩椒,豆腐皮,洋葱,蘑菇",4.8分,鲁菜,黄焖鸡米饭的做法步骤1鸡肉（我用的是鸡腿）清洗、切块，放少量酱卤汁、姜片腌制。洗米，用电饭锅蒸一锅米饭。步骤2将土豆、彩椒（青椒、红椒、黄椒）、洋葱、洗好，切块；豆腐皮切条；蘑菇（茶树菇、香菇、杏鲍菇等都可以）洗好水泡，备用；蒜、姜、葱、辣椒切好备用；步骤3锅中加少量植物油，加热至180℃，加入蒜末、姜、葱、洋葱、辣椒，炒香；放鸡肉炒香；放酱卤汁炒焖制5~8分钟。步骤4放土豆、蘑菇、豆腐皮，焖制5分钟，步骤5最后放入彩椒焖制1~2分钟，出锅。步骤6盛碗米饭，配黄焖鸡一起吃---地道黄焖鸡米饭。
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【茄汁鸡翅】鸡翅怎么做都好吃系列,鸡翅中,4.7分,鲁菜,茄汁鸡翅的做法步骤1鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味步骤2焯水后洗净血沫和杂质备用步骤3平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄步骤4番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中步骤5烹煮至汤汁收干，加盐调味即可汤汁快收干的时候一定要注意火候，我拍了个过程图没及时关火就有小部分出现焦色了不过焦色的部分不算太过头，是焦糖的味道，不苦，没有糊味，还是挺香步骤6成品~
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玫瑰姜撞奶#寻人启事#,"全脂鲜牛奶,姜,干玫瑰花,糖",4.6分,鲁菜,玫瑰姜撞奶的做法步骤1取50g姜洗净备用，大约鸡蛋那么大小一块。步骤2姜切小块，用蒜臼子捣成泥状。步骤3捣好的姜泥放到干净纱布中，包好后使劲挤出姜汁（大约25克）。步骤4牛奶加糖、干玫瑰花瓣加热到牛奶稍沸后关火。步骤5用漏勺捞出玫瑰花瓣（这个过程牛奶温度降低，如果没加花瓣，关火后静置2分钟，让牛奶温度降至80度左右）。步骤6距离容器40厘米高处把牛奶冲入盛姜汁的容器中，然后迅速倒入小杯静置大约8-10分钟，姜撞奶就呈酸奶状。步骤7玫瑰姜撞奶凝固后，用小勺舀着吃吧。
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花样火腿鹌鹑蛋,"薄片火腿,鹌鹑蛋,黑胡椒碎,海苔,香葱碎,食用油",4.7分,鲁菜,火腿鹌鹑蛋的做法步骤1模具抹油，把火腿片放到里面步骤2我加了一点儿海苔，然后每个模具里磕入两个鹌鹑蛋步骤3烤箱上下火150度，烤15分钟左右。时间根据自己喜欢蛋熟的程度来定哈！我家小子喜欢全熟的。另外大家注意烤全熟的最好在烤十分钟左右加盖锡纸，不然会觉得蛋表层有些干。还有一种就是高火短时间烤，请大家自己试验一下。烤箱200度烤七八分钟就可以步骤4盘子铺上生菜，然后装盘吧，撒上点儿黑胡椒，香葱碎，美美的步骤5摆拍一张步骤6搭配着面包酸奶水果，早餐就这样简单漂亮
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红烧鲫鱼,鲫鱼,4.7分,鲁菜,红烧鲫鱼的做法步骤1鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。步骤2红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。步骤3坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。步骤4拎起鱼放下去煎至两面金黄。步骤5煎至两面金黄后拿出来放盘子里。步骤6将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。步骤7加一勺豆瓣酱炒香。步骤8加李锦记特级生抽。步骤9最后加两碗清水。步骤10少许的盐调味。步骤11一勺白糖提鲜。步骤12最后把煎过的鱼放下去中火烧开。步骤13再加入适量的料酒。步骤14盖好盖子小火焖5分钟。步骤15用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。步骤16最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。步骤17最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。
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红烧荷包蛋~超下饭,"鸡蛋,酱油,清水,白糖,葱花,料酒",4.4分,鲁菜,红烧荷包蛋的做法步骤1锅内倒入适量油，一个一个煎好鸡蛋步骤2煎忘后，倒入没过荷包蛋的清水，加入酱油和白糖，大火收汁即可~步骤3撒上葱花即可，太诱人了~
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千层肉饼,"猪肉,面粉,大葱",4.9分,鲁菜,千层肉饼的做法步骤1猪肉切块，大葱切段（猪肉提前去皮，洗干净，大葱洗净）步骤2一同放入破壁机打成肉馅。步骤3搅拌好的肉馅加盐和十三香搅拌均匀待用。步骤4准备面粉，慢慢倒入热水，用筷子不断的搅拌，到这种程度即可。面要比平时烙饼的面软一些才好吃。步骤5和成面团。步骤6因为面比较软，所以多撒一些干面粉，防粘。和好的面团分成几个拳头大小的面剂子。步骤7取其中一个面剂子，擀成饼状。步骤8铺上四分之三的肉馅，用刀在肉馅的旁边把面皮划断。步骤9将面皮叠起来步骤10每一层都叠起来步骤11最后叠成三角形。步骤12擀成饼状。步骤13平底锅里倒入适量的油，中小火烧热，放入饼。步骤14烙至两面金黄即可、步骤15烙好的饼切一下。步骤16可以开吃了。步骤17香喷喷的。步骤18
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葱油拌面,"青葱 （取绿色部分）,食油,猪油 （可无）,细面",5分,鲁菜,葱油拌面的做法步骤1把青葱洗干净沥干，取绿色部分，切段。步骤2把所有调味料倒入一口小碗里，拌匀备用。锅里倒入1/3杯冷油，摆入葱段，中火加热后转中小火熬至葱段变焦黄，加入一勺猪油（可无）。步骤3把调味料倒入煮滚，大约30-45秒即可熄火。步骤4细面根据包装指示煮好，不要煮得太软，葱油拌面的面条要有点爽口才好吃。步骤5面条捞起沥干，加入两大勺的葱油和调味汁拌匀即可。步骤6剩下的葱油汁可以装瓶盛起，几天内用完。
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火腿金针菇#德国Miji爱心菜#,"金针菇,火腿片,红椒,葱",4.6分,鲁菜,火腿金针菇的做法步骤1金针菇掰散、洗净，在盐水中浸泡一会步骤2准备好配菜。红椒切小段，葱切段，火腿片切丝。步骤3切除金针菇尾部较粗糙的部分步骤4锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯至半熟，然后捞出，沥干水分步骤5倒入少许橄榄油，油热后，放入火腿丝小炒一会步骤6加入清水，倒入料酒，把火腿肉的香味煮出来步骤7加入金针菇步骤8用锅铲拌匀步骤9盖上锅盖闷一会，加如红椒一起到金针菇煮熟即可。加入盐、老抽、葱段拌匀即可出锅步骤10加了一点点老抽之后，颜色漂亮多了步骤11撰写制作步骤步骤12撰写制作步骤
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开胃菜～醋溜土豆丝,"土豆,大蒜,干红椒,葱,植物油,陈醋,生抽,盐,鸡精",4.9分,鲁菜,醋溜土豆丝的做法步骤1准备食材：土豆切丝，蒜剁末，葱切段，干红椒斜切节。土豆丝需清水洗一遍，去除表面淀粉，以免炒时糊锅。步骤2锅中倒适量植物油烧热，下蒜末及辣椒爆香；下土豆丝翻炒至7层熟后再放调料，依次放适量盐、鸡精、生抽及陈醋。步骤3起锅时再放葱，段翻炒均匀后起锅。步骤4这样一道既简单又开胃的土豆丝就做好啦！
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糖醋带鱼,"带鱼,鸡蛋,白糖,醋,植物油,酱油,白酒,姜,大料,大葱,大蒜,清水,盐",4.7分,鲁菜,糖醋带鱼的做法步骤1将带鱼冲洗干净，剪去鱼鳍，尽可能保留鱼鳞（带鱼鳞很有营养呢）。鸡蛋打散成鸡蛋液。步骤2将带鱼沥干水分，截成小段，用盐腌1个小时。放入鸡蛋液中。步骤3铁锅烧热放入植物油，将两面沾有蛋液的带鱼段，放入油中煎。步骤4煎1分钟后翻面，继续煎，至两面煎至金黄，捞出，步骤5锅内留少许油，放入姜片、葱段、大料、蒜片翻炒，再将带鱼段放入。趁热淋上白酒、醋、酱油、白糖，倒少许水，加盖焖煮。烧开后转小火，至汤汁收浓即可。（收浓汤汁时，可将汤汁不断淋到鱼段上。）
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迷迭香美食| 木须肉,"猪里脊·,鸡蛋,黄瓜,干木耳,干黄花",4.8分,鲁菜,木须肉的做法步骤1猪里脊、鸡蛋、黄瓜、木耳、黄花等备料步骤2干木耳、干黄花温水泡10分钟步骤3里脊切薄片步骤4加入半勺淀粉、半勺料酒、少许盐腌制里脊步骤5鸡蛋打散，加少许盐步骤6黄瓜切菱形片步骤7葱姜蒜切末步骤8锅中热油，油热至4成时倒入鸡蛋，搅散成形后盛出备用步骤9重新热油，倒入腌好的里脊步骤10翻炒至里脊变白倒入葱姜蒜末步骤11葱姜蒜爆香后，倒入木耳、黄花、黄瓜步骤12翻炒一下，再倒入一勺生抽和剩下的半勺料酒步骤13锅中菜熟至八成时，再倒入炒好的鸡蛋步骤14看到里面美美的木樨了吗
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冬瓜双豆,"冬瓜,豌豆,黄豆,胡萝卜",4.7分,鲁菜,冬瓜双豆的做法步骤1准备好材料。步骤2黄豆提前几个小时浸泡；步骤3青豆、黄豆洗净；胡萝卜去皮切丁；步骤4冬瓜去皮去籽切丁；步骤5冬瓜、胡萝卜焯烫，捞出沥水；步骤6青豆、黄豆焯烫，捞出沥水；步骤7热油锅，加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀；步骤8加盐、生抽、鸡精调味炒匀即可。
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茄汁蒜香鱼块＃我要上首页下饭家常菜＃,"鲤鱼,蒜,番茄酱",4.7分,鲁菜,茄汁鱼块的做法步骤1准备食材，我只用了鲤鱼身子的中间部分，当然大家也可以用其他鱼，最好是鱼刺少的步骤2鱼切块，最好顺着鱼刺的走向。放料酒，白胡椒，盐，腌渍30分钟。步骤3鱼块表面裹一层淀粉。步骤4放入平底锅内，煎至两面金黄。步骤5蒜切碎，我用了一头蒜，感觉多放些好吃。步骤6锅内放油，放入三大勺番茄酱，小火翻炒均匀。放一勺糖，适量盐，放入切好的蒜末，小火翻炒均匀。步骤7倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。
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葱油饼,"面粉,水",5分,鲁菜,葱油饼的做法步骤1首先和面，温水调开酵母后，然后就正常揉面了，一对于不会和面的南蛮子来说，点水一点面慢慢边加边揉是最适合不过的了，揉到和耳垂一样软软的感觉就好了步骤2小葱切葱花后，葱白单独分开，锅里烧油，把葱白部分放到油锅里面油爆到微焦，然后把葱油一起拌到面里面去揉起来。之后静置2个小时候。步骤3好了，电饼铛打开预热好以后，把面团擀成饼，扔到电饼铛里，选择烙饼，盖上盖子等着就好了。我不太会做面食，做的有点随意，就是用手直接扯成饼的。步骤4时间到了以后，饼也熟了，打开盖子，在上面撒上花椒盐和葱末，再盖20秒就可以了。步骤5把饼切开装盘子就就好了，
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玉米面饼子,"面粉,玉米面",4.6分,鲁菜,玉米面饼的做法步骤1200克面粉加入20克白糖步骤2再用筛子筛200克玉米面进去（由于是人家自己打的玉米面，所以有很多大的颗粒，不过筛那个熟不了的，如果你是买的可以省略这部。）步骤3再加入4克酵母和210克牛奶步骤4用厨师机和面4分钟步骤5成团以后盖湿布发酵步骤6发到明显变大就可以了步骤7取出来放案板上揉圆以后再搓成条步骤8用刀切成段步骤9然后将剂子放倒按扁，注意别按太扁了，稍微整下形，最好圆一些。步骤10放到加了些油预热好的煎锅里（注意要小火加热）。步骤11一面金黄以后翻个步骤12待到另一面也金黄了倒进去一碗清水马上盖盖子步骤13等到你这碗清水都耗干了再翻个将另一面再煎一下，这样两面就都是焦焦的那种咯吱了。步骤14然后将所有的饼子立起来，再将侧面也稍微煎一下更加好吃。
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饺子皮变身葱油饼,"饺子皮,葱花,鸡蛋,肉馅",4.7分,鲁菜,葱油饼的做法步骤1第一张上面撒上葱花。步骤2接着放点肉馅，滴点油，再撒点盐。步骤3以此类推重叠着做上4张，若您想再放一两张也没关系。然后用擀面杖。步骤4用擀面杖将其擀至延展变薄变大。步骤5平底锅放少许油，将饼放入煎熟！步骤6这时您可以打上鸡蛋在一面饼上，这都随您喜好啦，煎熟后起锅切块。步骤7好香啊！
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油焖虾,虾,4.6分,鲁菜,油焖虾的做法步骤1虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须。步骤2用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味。步骤3锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。步骤4放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。步骤5姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。步骤6加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少，大火收汁即可盛出。
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豆果菁选酱油----忘不了的葱油拌面,"新鲜面条,新鲜香葱,菁选酱油,大虾米",4.8分,鲁菜,葱油拌面的做法步骤1新鲜虾米用料酒泡软，微波炉中叮一分钟去腥步骤2葱切段步骤3锅里放入适量的油步骤4放入葱段，开小火步骤5熬至葱段发干步骤6放入泡好的虾米步骤7继续小火熬，熬至葱变成黑色干枯的状态步骤8加入酱油和糖步骤9大火煮开，煮出酱油的豆香即可步骤10煮好的面条一定要过凉水，这样面条才筋道爽口步骤11加入葱油，菁选酱油，胡椒调味即可装盘享用步骤12来张大图步骤13诱人吗？步骤14开饭了
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红烧鲳鱼,鲳鱼,4.8分,鲁菜,红烧鲳鱼的做法步骤1鲳鱼洗净。步骤2鱼两面改一下刀。步骤3热锅冷油，将鱼入锅。步骤4煎一会后，加入适量清水，烧开，加入料酒、生抽、老抽。步骤5加入姜丝和洋葱。步骤6加入豆瓣酱。烧开，转小火炖约15分钟。步骤7加入青椒丝和葱花，加少许盐稍煮后即可出锅。步骤8装碟。
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榨菜开洋葱油拌面,"龙须面,小葱",4.8分,鲁菜,葱油拌面的做法步骤1准备面条步骤2开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段步骤3热锅倒入油温油把葱段下锅步骤4用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用步骤5利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用步骤6用一比一的葱油和鲜酱油调和步骤7锅内水开后下入面条煮熟后捞起步骤8先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀步骤9装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用步骤10面条爽滑，鲜香美味。
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【快手、下饭菜】番茄烩菜花,"菜花,番茄,番茄酱",4.7分,鲁菜,番茄烩菜花的做法步骤1菜花掰小朵，放入开水焯1分钟捞起步骤2番茄切小块，葱切成葱花和葱白段步骤3锅内烧少量油，中火，下葱白段、菜花、番茄翻炒2分钟步骤4淋上适量番茄酱（可选，要是番茄放得够多，也没有必要放番茄酱啦）步骤5加少量清水，中火煮一会儿。加适量盐调味，糖可加可不加，喜欢酸甜味的可以加，我就喜欢酸，所以这里并没有加糖了步骤6煮至番茄软烂，开大火收汁，顺时针淋水淀粉勾芡，使番茄汁粘稠步骤7洒上葱花点缀即可。酸酸的很下饭~看着有点像番茄炒鸡蛋哈
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青椒炒香菇,"香菇,青椒,蒜",4.7分,鲁菜,青椒炒香菇的做法步骤1原料步骤2蒜切片，青椒切成小段步骤3香菇用手掰成小块，也可用刀切。步骤4锅里先下蒜片，至微微有点黄，这时候有蒜头酥的味。如果你不是太爱蒜头酥的，把蒜炒香就可以了步骤5加入青椒步骤6香菇炒一下会出水，火关小一点烘一下步骤7最后加盐和鸡精，出锅
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呦！呦！煎饼果子来一套,"玉米面,中筋面粉,油条,鸡蛋",4.8分,鲁菜,煎饼果子的做法步骤1材料合影，鸡蛋和黄酱镜头外休息。步骤2玉米面和白面一比一混合，加水调成可流下的稀面糊糊。步骤3舀两大勺面糊倒入饼铛，用刮子刮均匀。步骤4待面糊半干，磕入一个鸡蛋，用刮子刮平。步骤5撒上芝麻。步骤6撒上香菜碎或葱碎。（也可以都放，根据自己口味）步骤7待锅底不再有吱吱声，用铲子溜一遍底，快速翻面（得快，不然烫手）。用刷子抹稀释的黄酱。（喜吃辣可抹点辣酱）步骤8加入截短的油条。步骤9以锅铲辅助，折叠起来。步骤10折叠完成。步骤11用干净锅刷抹一遍饼铛，保持饼铛清洁，才能制作成功。开始下一套的制作。
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韭菜炒豆芽#黑人牙膏一招制胜#,"绿豆芽,韭菜",4.8分,鲁菜,韭菜炒豆芽的做法步骤1锅烧热放油，豆芽放锅里炒，放点黄酒去味！步骤2豆芽菜炒到有点透明的感觉加韭菜！加盐加味精盛盘！步骤3一盘绿豆芽炒韭菜就好了！
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排骨炖豆角,"排骨,豆角,油,盐,酱油,八角,葱,姜,料酒",5分,鲁菜,排骨炖豆角的做法步骤1新鲜的排骨剁成小块步骤2葱段，姜片，八角，花椒，油备用步骤3锅中热油，油热放入葱段姜片，淋入酱油爆出香味步骤4放入排骨翻炒片刻步骤5加入没过排骨的水，大火烧开，淋入料酒，转小火炖煮一个小时步骤6加入豆角撒入适量盐，大火烧开，转小火炖煮20分钟步骤7大火收汤，也可以留一些汤用来煮面，味道棒极了。美味的排骨炖豆角好吃又营养。
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炸萝卜丸,"青萝卜,面粉,小葱,姜,鸡蛋",4.8分,鲁菜,炸萝卜丸的做法步骤1首先将萝卜去皮洗净步骤2将萝卜插成丝，加些盐腌制10分钟，杀掉水分步骤3将萝卜菜攥掉水分，加入鸡蛋，葱，姜，盐，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀步骤4加入面粉，面粉边搅拌边加，直到菜都附一层面粉即可，不必过多步骤5搅拌好面糊步骤6锅内热油，油热将丸子舀入锅中步骤7炸至表面金黄捞出即可步骤8香喷喷的丸子开吃吧
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蒜烧冬瓜条#我要上首页清爽家常菜,"冬瓜,大蒜",4.5分,鲁菜,蒜烧冬瓜的做法步骤1冬瓜去籽去皮，瓤儿虽然有些软，但营养价值不错，烧好后的口感软烂，也很好吃步骤2按自己喜欢的方式切成条步骤3炒锅中倒适量的植物油，油温热时撒一把大蒜瓣，煸炒至表面金黄步骤4将冬瓜条倒入锅中翻炒略变软，撒少许盐，翻炒略出汤汁步骤5再倒入少许酱油调色步骤6翻炒均匀出锅步骤7蒜香浓郁步骤8好吃下饭
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排骨海带汤,"排骨,黄豆,海带",4.7分,鲁菜,排骨海带汤的做法步骤1备好食材：新鲜黄豆、海带、排骨、生姜；步骤2海带浸泡片刻，清洗干净；步骤3黄豆搓洗干净表面的那层薄衣，沥干水，生姜去皮拍扁，排骨洗净沥干水；步骤4汤锅里放入适6碗左右清水，倒入排骨、生姜；步骤5倒入黄豆，遮上锅盖、调大火先煲30分钟；步骤6此时海带切丝；步骤730分钟后再加入海带；步骤8遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲40分钟左右；步骤9调入盐、胡椒粉；步骤10撒少许鸡粉；步骤11搅拌均匀，即可舀起饮用，汤渣同吃~步骤12成品步骤13成品
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豆芽炒粉丝,"黄豆芽,红薯粉丝,蒜头",4.8分,鲁菜,豆芽炒粉丝的做法步骤1将粉丝提前泡软。步骤2豆芽洗净，蒜头切碎，喜欢辣的可以加一点。步骤3热锅凉油，油温至9成热时下豆芽爆炒。步骤4待豆芽略缩水时下粉丝同炒。步骤5翻炒散开后，淋少许的开水，不要太多，可分三次沿锅边淋入，并加酱油，盐调味。水的量是要保持湿润但不要过多。
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红烧带鱼#德国MiJi爱心菜#,"国产带鱼,色拉油,葱,姜,糖,料酒,醋,大料,大蒜,盐,李锦记红烧酱油,生抽",4.8分,鲁菜,红烧带鱼的做法步骤1买回来的带鱼，刮去鱼身上的鱼皮，冲洗干净！用厨房纸吸掉水分！步骤2平地锅中倒入适量的油，不用太多！步骤3将带鱼放进平底锅中，开中火煎煎至金黄色！步骤4煎好一面后翻面，将另一面也煎至金黄色！步骤5煎好的带鱼，装盘备用！步骤6锅中倒少量的油，放入葱姜蒜大料，稍微炒香！步骤7加入红烧酱油，生抽，糖，一小碗凉水！步骤8放入煎好的带鱼，加入料酒，盐！盖上锅盖，开中小火顿5分钟左右步骤9带鱼的锅中还会有少量的汤汁，开大火稍微收下就可以出锅了！步骤10装盘开饭吧！味道好极了！
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迷迭香：清蒸鲈鱼,鲈鱼,4.7分,鲁菜,清蒸鲈鱼的做法步骤1鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油等备料步骤2鲈鱼处理干净后在鱼身上划三刀步骤3浇上盐、料酒腌制15分钟步骤4葱姜切丝步骤5将葱姜丝塞到鱼身中再腌10分钟步骤6蒸锅水烧开后，入锅先蒸6分钟，关火虚蒸5分钟出锅步骤7浇上烧热的油，和蒸鱼豉油步骤8完成
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家常豆腐,"豆腐一块,葱蒜适量,豆瓣酱盐糖鸡精香菜,水淀粉",4.8分,鲁菜,家常豆腐的做法步骤1豆腐切块，锅中倒油烧热煎豆腐至金黄，放入葱蒜爆香！步骤2加一勺豆瓣酱，半碗水烧开（豆腐不要翻动，晃动锅即可）少加点盐和糖，溜边到一点水淀粉烧开收汁，最后放鸡精即可步骤3装盘点缀！
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清炒芹菜豆腐片#黑人牙膏一招制胜#,"芹菜,豆腐,干红辣椒",4.7分,鲁菜,清炒芹菜豆腐片的做法步骤1芹菜洗净切段待用步骤2豆腐切块待用步骤3锅内放油，烧热后放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用。步骤4倒入芹菜继续翻炒步骤5倒入生抽步骤6倒入刚才煎好的豆腐翻炒，放入盐和鸡精调味，最后放入一些尖红椒调味即可步骤7成品
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肉末长豇豆,豇豆,4.5分,鲁菜,肉末长豇豆的做法步骤1首先准备好食材：豇豆、猪肉、葱姜、蒜、生抽、老抽、鸡粉、盐。步骤2豇豆一切两段、葱姜切末、猪肉剁成末、蒜去皮用切蒜器切成末备用。步骤3豇豆用微波炉专用容器装好盖好盖子，然后放进微波炉定时8分钟，打好以后戴手套取出，打开盖子放掉热气。步骤4猪肉末里加入10毫升玉米油用手抓匀步骤5再加入10毫升生抽抓匀腌制几分钟步骤6炒锅烧热以后加入玉米油然后下入猪肉末煸炒步骤7待肉末变色后加入葱姜末爆香步骤8然后下入微波炉打软的豇豆煸炒一会儿步骤9加入2克盐翻匀步骤10再加入10毫升老抽翻炒均匀步骤11然后加入2克鸡粉翻匀关火。步骤12最后加入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘。
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爆炒香肠#专利好油为冠军加油#,"大香肠,小黄瓜,胡萝卜",4.7分,鲁菜,爆炒香肠的做法步骤1材料准备好步骤2大香肠、小黄瓜、胡萝卜分别切成3毫米左右的圆片，大蒜拍碎剁末步骤3炒锅中倒适量的金龙鱼1：1：1食用调和油步骤4油热后，倒入胡萝卜片翻炒步骤5微微变色后，倒入香肠片步骤6翻炒一分钟，倒入黄瓜片步骤7混合均匀后，根据口味撒入盐步骤8加入大蒜末，翻炒均匀出锅步骤9清香脆嫩
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清炒蚕豆,"蚕豆,小葱,干辣椒,生抽,盐",4.9分,鲁菜,清炒蚕豆的做法步骤1蚕豆洗干净，沥干水份，小葱切碎，辣椒切段步骤2锅里放油烧热，加入小葱，干辣椒步骤3倒入蚕豆翻炒，加入盐，生抽，适量清水煮至蚕豆变软即可步骤4装盘。
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菠菜豆皮卷,"菠菜,豆腐皮",5分,鲁菜,菠菜豆皮卷的做法步骤1准备所有食材步骤2豆腐皮用水焯一下步骤3菠菜和香菜也焯一下步骤4用凉水浸泡一下焯了的食材，控干水份。步骤5把菠菜放入豆腐皮内卷起来，如图步骤6这是卷好的步骤7然后切成2等份，用香菜捆绑紧。步骤8根据自己喜好准备蘸料吃，我这个是辣黄豆酱步骤9一起享用吧
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油焖大虾,"大虾,葱末,姜末,糖,料酒,盐,植物油",5分,鲁菜,油焖大虾的做法步骤1大虾剪去虾须、虾脚和虾枪，用牙签从虾背的关节处挑出虾线，再用牙签从剪去虾枪时留下的洞里挑出沙袋。然后把虾表面的水用厨房纸擦拭干净。步骤2锅里倒入适量植物油，加入葱姜末炒香。步骤3倒入大虾翻炒一会儿。步骤4当虾头里的红油炒出来之后加入料酒和少量清水，并且加入糖，大火煮开。步骤5然后小火煮，当锅里汤汁开始变稠、虾基本熟透的时候加少量盐调味，盖上锅盖焖30秒之后即可出锅。步骤6成品~
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醋溜土豆丝---夏季做的开胃菜，养生菜,土豆,4.9分,鲁菜,醋溜土豆丝的做法步骤1土豆食材准备，削皮。步骤2土豆成刨丝步骤3用水泡过过三次，换三次水，每次泡都要泡够10分钟步骤4辣椒和蒜米都切成碎片步骤5倒入亦舒堂火麻油6勺步骤6倒入蒜米和辣椒，大概热30秒步骤7倒入土豆，大火炒8分钟左右，土豆有点变色，即可倒入5勺米醋和两勺盐步骤8出锅
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【板栗烧排骨】,"排骨,板栗",4.7分,鲁菜,板栗烧排骨的做法步骤1板栗去壳，用烫开水浸泡后剥去外衣备用步骤2排骨洗净，焯水备用步骤3白砂糖放入炒锅中，加入刚好可以浸润白砂糖的油步骤4中火炒至糖化开后倒入开水，搅拌均匀即成糖色水（要用烫开水，小心别被蒸汽或者溅出来的糖水烫到）步骤5把糖色水倒入焯过水的排骨中，加入2汤匙酱油和2汤匙绍酒步骤6加入姜片、桂皮、八角。再加水至几乎没过所有材料步骤7电高压锅上汽后压20分钟步骤8转入炒锅中，加板栗，水开后转中小火加盖焖煮30分钟步骤9大火收汁，补酱油1汤匙和一点点细盐，至汤汁只剩一个锅底即可步骤10成品~
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山药木耳炒肉丝,"山药,肉丝,木耳,葱姜,青红椒,生抽,老抽,料酒",4.9分,鲁菜,山药木耳炒肉丝的做法步骤1木耳泡发好，青红椒切小片备用步骤2山药切片或者条状，夏天山药容易变色，用热水加盐泡着备用步骤3肉丝切好，葱花姜丝切好备用步骤4锅里油热下葱姜爆香下肉丝翻炒步骤5加一滴老抽上色，加料酒去肉丝腥味步骤6山药，木耳青红椒下锅和肉丝一块翻炒均匀，如果觉得太干可以加一小勺水，略煮至山药熟了，加生抽提味，加盐翻炒均匀就可以了。如果口味重觉得不鲜就加点鸡粉调味。我个人觉得还是少吃味精，鸡精好。步骤7翻炒均匀就可以装盘了步骤8看，是不是很有食欲呢
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辣爆花蛤#浪漫樱花季#,"花蛤蜊,干辣椒,麻椒,大葱,姜,酱油,盐,香菜",4.1分,鲁菜,辣爆花蛤的做法步骤1花蛤蜊加入自来水，放一点盐，放置一小时以上，让它吐出脏东西。买的时候可以问商家要吐好的，此步可以省略。步骤2用清水多洗几遍，洗干净备用。步骤3葱姜切丝备用步骤4香菜切段备用。步骤5锅里热油，放入葱、姜爆香。步骤6放入麻椒和辣椒段炒香。步骤7放入花蛤煸炒几下，放入盐和酱油炒匀。步骤8盖上锅盖闷两分钟让蛤蜊开口，时间不要久了，两分钟刚好！步骤9开盖倒入香菜，翻炒两下出锅。步骤10成品。步骤11喜欢麻辣口味的开吃吧
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家常小菜~红烧冬瓜,"冬瓜,小米椒,香葱,生抽,老抽,盐",4.8分,鲁菜,红烧冬瓜的做法步骤1准备好食材。步骤2冬瓜切成片，小米椒，切成圈，香葱切成末。步骤3把锅烧热，下少许的油，加入小米椒和葱白小火煸香。步骤4加入冬瓜，大火翻炒，一分钟。步骤5加入生抽和老抽翻炒均匀，盖上盖子中火闷两分钟。步骤6加入盐翻炒均匀后，再次盖上盖子闷两分钟步骤7出锅前加入葱叶翻炒均匀即可步骤8简单的一道美味就好啦。
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糖醋鲤鱼,鲤鱼,4.7分,鲁菜,糖醋鲤鱼的做法步骤1鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌步骤2将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用步骤3淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上步骤4油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内步骤5待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用步骤6炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
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雪菜肉丝,"雪菜,肉丝,姜 花椒 八角,蒜苗碎,辣椒 老抽 鸡精",4.9分,鲁菜,雪菜肉丝的做法步骤1被好料！雪菜温水泡二十分钟后拧干水分切碎！步骤2锅中倒油烧热放料爆香放肉丝煸炒变色，倒一点老抽翻炒，接着倒入雪菜中火炒二三分钟，放鸡精和蒜苗碎即可！步骤3出锅了！
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糖醋里脊,"里脊肉,袋装番茄酱（不！是！沙！司！）,白醋,白糖,盐,鸡蛋,泡打粉,面粉,淀粉",4.7分,鲁菜,糖醋里脊的做法步骤1准备一下食材～大合影～（好吧只是一部分）把里脊肉切成粗细适中的肉条～步骤2把切好的立即肉条煮熟（至少半熟）Tips：这就是为什么肉鲜嫩多汁，因为是煮熟的所以口感鲜嫩多汁。在做其他菜的时候如果想配点肉片，最好先把肉煮一下，直接下油锅的肉会比较干柴，口感不好步骤3下面我们开始准备面粉和鸡蛋～步骤4鸡蛋面粉搅拌均匀～步骤5加入一些泡打粉，一会儿炸的时候会很蓬松～注意泡打粉不要加多，不然会成为油饼的软软的，喜欢什么样的口感大家还需要权衡一下。特别喜欢酥脆的亲可以不加哦～步骤6面糊稍微稠一些，上劲，搅拌细腻就可以了～步骤7把煮好的里脊肉条拌入～Tips：面糊要是挂不上怎么办？不要急，把肉先裹一层干面粉，再挂面糊，就能挂上了哦～步骤8均匀地挂上面糊，之后下油锅～炸到金黄色捞出～（炸的越久口感越酥，但是颜色变深就不好看了，也要注意不要糊掉，大家自己权衡下～）步骤9经过了油锅洗礼的里脊～面糊很蓬松地包裹在上面，金灿灿的～步骤10下面来准备糖醋汁～刚刚炸里脊的油，倒出来一些在番茄酱里搅拌均匀～，注意是番茄酱，不是番茄沙司哦！番茄酱比番茄沙司浓稠，颜色较暗，番茄含量更高，味道比较淡。步骤11加入盐，糖，白醋（一定是白醋，黑醋味道不对！）搅拌均匀～具体调料加多少看你自己咯，不同的比例会有不同的味道，没必要死板地按照方子来～喜欢偏甜的多放些糖，喜欢偏酸的多放些醋。只要一点一点往里加，加到自己喜欢的味道就可以了。步骤12尽量搅拌均匀～Tips：为什么做出来的糖醋里脊和饭馆味道不一样？至少有一条原因是你糖加少了！要做出饭馆的味道要放不少白糖，很多人不敢放那么多，结果做出来味道就不对。一定要大胆地放糖哦～步骤13淀粉与水混合均匀～步骤14把水淀粉倒入刚刚调好的番茄酱里～Tips：没把握好时间和火候，勾芡的时候淀粉结块了怎么办？在下锅之前就把淀粉和需要勾芡的汤料混合均匀就能有效避免～，下锅后只要不断地搅拌，芡汁就会很浓稠细腻啦！步骤15将调好的糖醋芡汁下锅煮至浓稠，把刚刚炸好的里脊倒入翻炒到均匀裹上芡汁，再炒一分钟收汁，出锅～（油烟太大没顾上拍照，米娜体量一下～这就多发几张成品图吧～）步骤16撒上一些白芝麻，味道会更好，也会更美观～步骤17如果你也爱生活，那就再装饰两片薄荷叶吧，更加有视觉享受～完工啦！只要用料用对了，就会和饭馆的味道一模一样哦～喜欢就收藏下吧～
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私房才之红烧带鱼（家熬带鱼，学好一定不腥，香）,"带鱼,葱姜蒜八角，花椒,鸡蛋,面粉,老抽,糖，盐，料酒",4.9分,鲁菜,红烧带鱼的做法步骤1外面买来的带鱼，虽然小整理好，不过我习惯回家清洗外，另外把鱼肚子内中心位置（就是紧贴鱼骨）位置的血弄掉，鱼肚内的黑色皮去掉，这是不腥的第一步步骤2将鱼清理好后，放少许白胡椒，盐，料酒，腌15分钟，倒掉多余水分，这是不腥的第二步骤步骤3准备调料，还有面粉装盘，忘记拍照了，不好意思步骤4整理调料，姜去皮，切片，葱切块，蒜改斜刀分两块，鸡蛋打散成液，加少许盐，鱼段先入蛋液步骤5将鱼段裹上蛋液，再放入面中，裹薄薄的面粉，这么做鱼既有鸡蛋的香味，又更易入味和上色，面粉也不会很厚，从视觉还是口感都是棒棒哒步骤6切记，热锅温油，凉油时放入花椒，这是不腥的第三个秘诀。在油变热前迅速放入鱼段，小火煎至单面成型，且微黄，翻面同样步骤，直到两边成型，发黄，开中火，煎至双面金黄步骤7煎好的鱼段备用，切记，如果你热油下锅，鱼会贴锅，散掉，别管什么锅都一样，或者还没成型就中火也一样步骤8葱姜蒜，八角下锅炒香，放入鱼段步骤9油温微升起时，延锅边倒入料酒，就听呲啦一声，这就是不腥秘诀四（延锅到，和直接到在鱼上完全不同，往往一道好菜就是小手法不同影响了味道），然后延锅到入醋两勺，倒入水直到没过鱼，老抽自己衡量，我用了5勺步骤10炖到鱼上色入味后，夹出鱼段入盘，锅内调料捞出，我保留了蒜（因为我爱吃鱼蒜，你若不喜欢，可以一并捞出），根据各人口味放糖约一勺，盐（我没放盐），大火收汁步骤11将收好的汁淋在鱼上，撒些小葱体提味，如果没有，可以用葱白丝代替，细丝
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【舌尖2】小炒木耳,"五花肉,黑木耳",4.6分,鲁菜,炒木耳的做法步骤1木耳用冷水泡开洗净步骤2五花肉切薄片步骤3炒锅放油，油热放姜葱段小米椒炒香步骤4然后放入五花肉煎炒.步骤5五花肉煎炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒步骤6加入生抽.加入醋.盐炒匀，出锅前撒上葱就OK了步骤7装盘，开吃~
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油焖笋~吃上一口停不下来,"春笋,白糖,酱油,料酒,麻油",4.6分,鲁菜,油焖笋的做法步骤1春笋去皮洗净步骤2用刀切小段步骤3放入沸水中焯十分钟捞出沥干水步骤4锅内多倒点油步骤5倒入笋翻炒加入酱油白糖料酒小火焖20分钟左右步骤6大火收汁放入适量麻油即可
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不爱吃菠菜的宝宝们也无法拒绝的美味！零难度~,"鸡蛋,菠菜",4.6分,鲁菜,菠菜鸡蛋糕的做法步骤1准备食材。步骤2菠菜洗净热焯水，菠菜含草酸含量很高，影响钙吸收，所以一定不要忘记焯水处理哦。步骤3沥干水分，攥干水，把菠菜剁剁碎成菠菜沫。步骤4两个鸡蛋打散，蛋液抽打均匀。步骤5加入少许凉白开水和淀粉（或者直接把凉白开水、淀粉和成水淀粉放入蛋液），充分搅打均匀。步骤6放入菠菜沫。步骤7将蛋液和菠菜沫搅打均匀（可以根据喜好加入盐/虾皮粉/糖等不同调味品调味哦）。步骤8放入合适的模具里，用保鲜膜覆盖。冷水上锅，大火蒸15分钟即可。步骤9出锅了。步骤10用刀切成合适大小的块，因为加了淀粉，成型效果特别好，宝宝可以直接用手拿着吃哦。步骤11简单营养美味，绿色健康，可以抹上一些沙拉酱或者自制番茄酱哦~
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葱油鱿鱼,"鲜大鱿,金针菇,葱,蚝油,生抽,白糖,香醋",4.5分,鲁菜,葱油鱿鱼的做法步骤1准备好材料清理干净步骤2鱿鱼清理干净切圈备用步骤3金针菇汆烫步骤4汆烫好的金针菇捞至盘中步骤5汆烫鱿鱼步骤6烫好后捞出放在金针菇上步骤7将调好的酱汁浇上去步骤8烧沸适量的油步骤9把葱花撒上，将滚烫的热油泼上即可步骤10是不是很简单，享受美味吧！
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蚝汁炖白萝卜,白萝卜,4.8分,鲁菜,蚝汁炖白萝卜的做法步骤1大白萝卜去皮切成厚圆片；放入锅中，加入排骨清汤和适量清水淹没，放入适量食盐，搅拌均匀煮约十分钟；步骤2加入适量蚝油，中小火煮约二十分钟，至汤汁变浓。步骤3捞出萝卜摆盘，浇上汤汁。
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可乐鸡翅（无油版）,"鸡翅中,白醋,酱油,料酒,可乐",4.7分,鲁菜,可乐鸡翅的做法步骤1鸡翅洗一下步骤2改刀，为了更入味。步骤3改好刀的鸡翅中，浇上两勺料酒腌渍一下，我觉得这样能去腥味。然后趁腌渍的时间去烧水。步骤4水烧开了，把鸡翅中倒入，等水再开的时候捞出来鸡翅中。步骤5把汆过鸡翅中的血沫水倒掉，刷干净锅。倒入两勺白醋。我朋友做的时候用的陈醋，他觉得陈醋比白醋好吃，这个看个人爱好吧。步骤6再倒入3勺酱油。步骤7再倒入一易拉罐那么多的可乐。步骤8倒入鸡翅，开始煮，我用电磁炉平时炒菜的温度煮的，然后发现汤汁不多的时候调大火收汁，出锅。
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虎皮蛋焖红烧肉,"五花肉,鹌鹑蛋,盐,酱油,冰糖,葱,姜,料酒,八角,桂皮,香叶,植物油,花椒",4.6分,鲁菜,虎皮蛋焖红烧肉的做法步骤1准备食材步骤2先来煮鹌鹑蛋，连同冷水一起放入锅中步骤3煮沸水，水开6分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鹌鹑蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮步骤4在锅中倒入植物油将鹌鹑蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮步骤5五花肉切丁块步骤6做一锅热水，加少许料酒，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出沥干步骤7用煎鹌鹑蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，将焯好毙干水份的肉块倒入锅中，将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色步骤8肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油，再虎皮蛋，香叶、桂皮、葱姜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮半小时左右步骤9最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了步骤10成品图步骤11成品图
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香菇酿肉元,"笨猪肉,水发香菇,蚝油,盐,黑胡椒,葱,小红椒,姜,料酒,淀粉",4.8分,鲁菜,香菇酿肉元的做法步骤1香菇用清水洗净、泡发！软糯即好步骤2猪肉切碎备用！步骤3在肉馅里加入料酒、盐、黑胡椒、葱末姜末，少量蚝油拌匀！加入少量的淀粉抓匀！步骤4泡好的香菇用剪子剪去蒂！如果要吃有一点嚼头的就不用绰水、如果要吃软糯些的、就过一下水！步骤5把肉料捏成丸子放在香菇上步骤6把香菇肉元放入锅中蒸煮、水开后十分钟就好了！步骤7蒸好的肉元在锅内焖2分钟左右再取出、备用！步骤8把碗里蒸肉元的汤汁倒入锅中、再加入少许蚝油烧开，勾薄芡！浇在香菇肉元上即可！步骤9香喷喷的肉元完成了！最主要的是一点不油腻！
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油焖大虾,对虾,4.7分,鲁菜,油焖大虾的做法步骤1原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。步骤2将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。步骤3净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。步骤4放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。步骤5淋入一汤匙料酒。步骤6放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。步骤7调入盐和糖。步骤8加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。步骤9汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。
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梅干菜猪肉包子#舌尖上的外婆香#,"干的梅干菜,猪肉馅,面粉,揉面的清水,酵母",5分,鲁菜,猪肉包子的做法步骤1梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下步骤2面团加酵母、清水步骤3揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵步骤4猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好步骤5锅中倒金龙鱼外婆香菜籽油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅步骤6小火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒步骤7待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来步骤8将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中步骤9根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可步骤10面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声；步骤11或者揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功步骤12面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮步骤13放适量的馅儿在皮儿中间，馅儿的多少看个人的手艺啦步骤14按照自己的手法包成包子步骤15包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵步骤16待包子比原来的略大、变得圆润了，就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖，包子又圆又胖（包子看上去发黄，是因为油烟机的灯是白炽灯的原因）步骤17圆乎乎的包子步骤18皮很暄步骤19馅也很润
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三鲜日本豆腐#德国miji爱心菜#,"日本豆腐,鲜虾,鱿鱼花,蟹味棒,荷兰豆,黑木耳,胡萝卜,姜蒜片,美极鲜味汁,盐,淀粉",4.9分,鲁菜,三鲜日本豆腐的做法步骤1日本豆腐三条。步骤2中间切开，挤出豆腐切块。步骤3放清水里浸泡。步骤4处理好虾，鱿鱼，和蟹味棒。步骤5再准备好配菜。和蒜片姜片。步骤6豆腐块粘干淀粉。步骤7锅中放油烧热到6成，放入豆腐块。步骤8一面煎好后翻面。步骤9炸好的放吸油纸上除去多余油份。步骤10先炒一下虾，鱿鱼和蟹味棒，倒出待用。步骤11另起锅加底油，放蒜片姜片炒香，再倒入配菜一起快炒。步骤12放入三鲜，少加一点水，再调下味，最后加入豆腐颠勺即可出锅。步骤13装入盘中即成。
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洋葱炒鸡丝,"鸡胸肉,洋葱",4.2分,鲁菜,洋葱炒鸡丝的做法步骤1鸡胸肉洗净，洋葱去老皮后洗净步骤2把洋葱切成丝步骤3把鸡胸肉切丝后放入碗中，加入料酒，蚝油和淀粉抓匀后腌制半小时步骤4准备生姜和大蒜步骤5热锅温油下入调料爆香步骤6再把鸡肉丝下锅爆至变色后捞起待用步骤7把洋葱丝倒入不断的煸炒至出香味步骤8再把鸡肉丝回锅，加入少许盐步骤9加入料酒翻炒均匀步骤10再加入剁椒翻炒均匀后熄火出锅步骤11撒上葱花上桌
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锅塌豆腐,老豆腐,4.7分,鲁菜,锅塌豆腐的做法步骤1准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可步骤2小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散步骤3平底锅中倒入适量的福临门花生油步骤4豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液步骤5锅烧制微热时放入豆腐步骤6一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐步骤7豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，，倒入适量的生抽，中小火慢炖5分钟步骤8炖至汤汁有所减少时，起锅步骤9锅中的汤汁可用沾豆腐的一点点淀粉，勾一下芡，汤汁浇在豆腐上，撒上小葱花即可步骤10成品图步骤11成品图步骤12成品图
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猪皮冻,"猪皮,姜片,水,蒜末,酱油,蚝油,白糖,白醋,花生油",4.5分,鲁菜,猪皮冻的做法步骤1猪皮洗净放锅里水没过猪皮开火煮，等煮开了再煮三分钟，拿出，冲下水，把毛和油脂用刀刮干净步骤2用刀切薄丝，趁温热切，不然有点难切哦。全部切成丝后放锅里再放没过猪皮的水煮，煮开后把血沫捞出，倒掉水，重新加入1200ml水姜片大火煮开，转小火焖60分钟步骤360分钟后可以试吃下，发现猪皮软糯了并且水有少许粘稠就可以关火，捞出姜片，待汤水稍凉些便可以倒入保鲜盒，放外面搁凉后放冰箱，我是晚上做的，第二天早上就可以吃了步骤4第二天拿出就可以切片了，晶莹剔透，口感很q哦步骤5把蒜末，酱油，耗油，白糖，花生油，白醋混合均匀，淋在猪皮冻上，超级养眼又养颜哦！
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绝味黄焖鸡,"鸡肉,绿尖椒,生姜,大蒜,小葱,八角",4.8分,鲁菜,黄焖鸡的做法步骤1鸡肉切成块。步骤2生姜切片，大蒜去皮，绿尖椒切碎。步骤3锅烧热放油，下姜葱蒜和八角，大火爆香。步骤4放入鸡块煸炒，炒到鸡肉的颜色变白，加入米酒，继续炒干鸡肉的水分。步骤5加入白糖、食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。步骤6加入没过鸡肉一半左右的水，大火烧开后小火焖煮。步骤7当水快干后，放入绿尖椒，大火快速翻炒出锅。
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三汁鸡翅焖锅,"鸡翅,虾（这是后加的）,大蒜,枸杞,红枣,姜,生抽,味极鲜酱油,番茄酱,甜面酱,蚝油,黑胡椒,冰糖,黄油（超市买的盒装）,盐,青椒,土豆,洋葱,胡萝卜,红薯,料酒,香菜",5分,鲁菜,三汁鸡翅焖锅的做法步骤1鸡翅划刀，用姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制20分钟（虾处理完后以同样方法腌制）步骤2配菜按照自己的喜好切好即可，我为了方便夹取，所以把胡萝卜，土豆，红薯切条状，大蒜整个或者切两半都可以步骤3酱汁：甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽（旁边是辣椒面，我喜欢在出锅前稍微撒一点）步骤4热锅放入黄油，化开后放蒜瓣和洋葱炝锅，放入切好的各种蔬菜翻炒一下，加入盐、黑胡椒！然后放肉（见下一步）步骤5将腌制好的虾摆在配菜上步骤6紧接着将鸡翅摆在上面步骤7焖煮20分钟，刷酱汁，在鸡翅上撒少许辣椒面，加入枸杞、红枣，继续焖煮5分钟（为了更入味，本人爱吃蒜，因此又切了蒜片撒在上面）步骤8开锅关火，香菜点缀
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洋葱拌牛肉：加了酱汁的味道就是香,"牛腱,干辣椒,陈皮,桂皮,草果,八角,生抽,白糖,盐",5分,鲁菜,洋葱拌牛肉的做法步骤1准备好香料：干辣椒3个、陈皮6g、桂皮6g、草果3个、八角3个，洗净装入滤纸袋或无纺布的小袋子。步骤2牛腱冲洗干净。步骤3冷水下锅，煮开，以去除血水。步骤4将香料包与清水放入锅中，大火煮开。步骤5放入氽水好的牛腱。步骤6加入酱油与白糖，大火煮开，转小火煮2个小时，加盐熄火。步骤7煮好的牛腱让其浸泡在汤汁中，待其自然凉却。步骤8取出牛腱，让其风干。步骤9将牛腱切成薄片。步骤10洋葱洗净，切丝。步骤11煮开水，下洋葱。步骤12再次煮开即熄火，捞出洋葱丝。步骤13将牛肉与洋葱丝放入容器中。步骤14加入生抽、陈醋、辣椒油与白糖，拌匀。步骤15将其装盘，加入洗净切碎的芫荽。
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迷迭香：油焖冬笋,冬笋,4.9分,鲁菜,油焖冬笋的做法步骤1冬笋、生姜、冰糖、生抽、老抽等备料步骤2冬笋去掉老根和笋衣，切成寸断步骤3姜切片步骤4冬笋焯水，盛出沥干水分备用步骤5锅中热油，煸香姜片步骤6放入笋片炒至表面微焦步骤7接着放入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀步骤8加半碗水，盖盖儿小火焖五5分钟步骤9大火翻炒收汁步骤10出锅
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干煸菜花#美极鲜味汁#,"菜花,香肠,酱油,葱段,盐",5分,鲁菜,干煸菜花的做法步骤1首先将菜花掰成适中大小，并清洗干净步骤2将香肠切片，葱切段，姜切片状步骤3锅内热油，加入香肠炒香，加入葱姜煸出香味步骤4将菜花加入翻炒匀步骤5加入酱油，盐，大火翻炒步骤6翻炒至菜花熟透即可步骤7香喷喷的菜花开吃喽
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海米炒白菜,"海米,葱,蒜,韭菜,盐,生抽",4.8分,鲁菜,"海米炒白菜的做法步骤1海米洗净泡软和葱蒜备用。步骤2水烧开放入切好的白菜，变色捞出放入凉水盆。这样白菜颜色好看。而且吃起来脆。步骤3热锅凉油先放葱蒜，后放海米，炸出香味再放白菜，生抽，盐,翻炒均匀，最后放韭菜关火即可。(翻炒过程迅速没来得及照照片)步骤4出锅。白菜很脆很爽口。带着海米的干香挺下饭的。"
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圣诞节奥利奥棒棒糖饼干,奥利奥饼干,5分,鲁菜,奥利奥棒棒糖饼干的做法步骤1将一头削得稍细的竹签插入奥利奥饼干中间步骤2隔水融化白巧克力，将奥利奥在白巧克力中迅速蘸匀后，取出步骤3放在油纸上，晾凉凝固。为了拍照明显，先放在黑色烤架上了。不过还是油纸上方便，不然凝固后不容易取下步骤4用一点儿白巧克力和红色色素混合好，点上鼻子。步骤5同理用黑巧克力点出嘴吧，用蝴蝶结装饰一下就可以啦步骤6白巧克力稍微有点儿发黄，也可以用糖霜来做，但是凝固比较慢步骤7步骤8
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黑木耳烧老豆腐,卤水豆腐,5分,鲁菜,黑木耳烧老豆腐的做法步骤1准备老豆腐，生姜片，蒜蓉豆豉酱和自制剁椒酱步骤2黑木耳泡开后用清水洗净，生粉加入清水融化步骤3老豆腐切小块步骤4热锅温油下入豆腐，煎至两面金黄捞起步骤5留底油加入姜片，豆豉酱爆香步骤6倒入豆腐和剁椒酱步骤7再加适量老抽提色步骤8加入开水和白糖后盖上转小火煮至入味步骤9转大火加入黑木耳再盖上烧一分钟步骤10加入适量鸡精步骤11用水淀粉勾芡后熄火步骤12撒上葱花即可
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芹菜木耳炒火腿,"芹菜,木耳菜,火腿肠",4.9分,鲁菜,芹菜木耳炒火腿的做法步骤1芹菜切段儿火腿切椭圆薄片儿木耳泡发后岁随意切步骤2热油。加干红辣椒爆香。步骤3倒入芹菜段儿翻炒，加盐加五香粉。步骤4加木耳翻炒。尝一下看味道怎么样，淡的话可以再加盐或者五香粉。步骤5最后加入火腿肠翻炒两下就可以出锅啦。ps:当然也可以多炒一下，火腿肠炒至轻微焦黄很好吃哈。
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木须肉,"瘦肉,干木耳,干黄花菜,黄瓜,鸡蛋",4.6分,鲁菜,木须肉的做法步骤1先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。步骤2瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。步骤3鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。步骤4炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。步骤5炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。
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【蓑衣黄瓜】凉拌了个瓜,黄瓜,4.5分,鲁菜,蓑衣黄瓜的做法步骤1黄瓜一根搓洗干净，不用去皮，切去两端步骤2斜着密密地切片，不切到底（不能切断）步骤3凑近一点拍的样子。我刀工不行，总之尽量切薄【补充】介于大家夸奖我切得好我应该是非常高兴的。但是这里说一下我说自己刀工不行真的不是在装B啊==大家可以网上搜一下人家饭店里的图片，比我切得要薄多了。而且我切的厚薄也不怎么均匀步骤4反转180°同样切一遍不切断，然后就可以这样拉开了步骤5【补充说明】关于180°，画了个简图希望能有用==我知道很抽象了但是请不要说出来，大家心里默默吐槽就好。图一就是步骤2的第一遍切。然后翻180°，也就是把上面切过的部分全部都翻到底下，此时切过的位置变成虚线的样子。然后再红线切一遍，两遍切的位置正好是交叉的。这样画会稍微清楚一点吗？步骤6摆盘。本来想盘起来的，结果盘来盘去都有某种一坨的东西的即视感于是就切掉大概1/3长度的样子，码个圆环算步骤7抹上辣椒油。酱油1汤匙，香醋1/2汤匙，白砂糖1茶匙和鸡精1小撮调成酱汁装小盅里纯粹是为了摆造型。动筷子以前把调料汁淋上去拌匀就可以了非外貌党干脆直接拌吧拌吧搅和匀了其实更加入味呀，虽说如果要切这个样子的话原本就是为了外貌而已。吃起来并不方便步骤8拍完几张身份证照以后把酱油醋都淋上去拌拌吃~步骤9成品特写~
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糖醋脆皮虾仁,"虾仁,马铃薯淀粉,面粉,蛋清,白糖,米醋,生抽,番茄酱,淀粉",4.7分,鲁菜,糖醋脆皮虾仁的做法步骤1虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。步骤2一个蛋清打散。步骤3蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。步骤4腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。步骤5锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。步骤6不要炸过，稍变色捞出。步骤7待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。步骤8小火慢炸出脆皮捞出。步骤9白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。步骤10锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。步骤11炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。步骤12装盘，趁热吃皮超脆。步骤13成品图
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干烧鱼,"草鱼,培根,香菇,甜豌豆,甜玉米粒",3.9分,鲁菜,干烧鱼的做法步骤1鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，在鱼身两边各划四道，抹上1小勺盐略腌15分钟。步骤2期间将培根切成小片、葱切片、香菇泡发。步骤3炒锅内倒入油，待热至油表出现细小波纹时，细丢一片葱进去，如果很快冒着泡浮起，即表面油温合适。步骤4将鱼放入锅中煎两三分钟后，轻晃锅，如果感觉到鱼在锅里可以滑动，即表示一面已煎好并未曾粘锅，这时将鱼翻面再煎同样的时间。步骤5待鱼的两面都略微发黄时，先将鱼盛出备用。步骤6将培根、香菇、葱花放入锅中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道。步骤7倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均匀。步骤8将之前煎好的鱼重放回锅中。步骤9锅内倒入黄酒、泡过的香菇水（或高汤）。步骤10加入糖、老抽、少许盐。步骤11把火调大，把锅内食材煮开。步骤12改小火，加锅盖再烧10分钟左右，期间将鱼翻一次身，至锅内汤汁收浓稠，再按个人口味加一次盐或不加。最后淋上香油，关火即可。
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红烧狮子头,"肉馅,荸荠,葱,姜,生抽,盐,糖,香油,淀粉,八角",5分,鲁菜,红烧狮子头的做法步骤1猪肉切成小块放入九阳料理机干磨杯中搅成肉馅，荸荠末，葱姜切末备用步骤2把肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，香油搅拌均匀步骤3把搅拌好的肉馅搓成大肉丸步骤42个鸡蛋加入适量淀粉搅拌成糊状，容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁。步骤5让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液，步骤6锅中热油（稍多），油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分步骤7将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。步骤8另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟步骤9将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝，将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的红烧狮子头，好吃到没朋友，嘟嘟宝贝一口气吃了两口半。步骤10荤素搭配味道棒极了
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酱焖鲫鱼,鲫鱼,4.6分,鲁菜,酱焖鲫鱼的做法步骤1材料准备步骤2姜切丝，葱切段，红辣椒切圈步骤3锅内油热后下鲫鱼开始煎步骤4煎至两面金黄后关火步骤5另取一锅，热适量油后下姜丝炒香步骤6倒入准备好的香菇酱一起炒出红油步骤7加适量清水煮沸步骤8接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火炖步骤9待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟步骤10最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可
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红糖鸡蛋薄饼（无油无水）,"鸡蛋,中筋面粉,红糖",5分,鲁菜,鸡蛋饼的做法步骤1鸡蛋打散，加红糖，搅打均匀。（注意先将结块的红糖碾碎）步骤2加入面粉，搅拌均匀。步骤3搅拌成薄薄的面糊。步骤4不黏锅大火热锅，然后改小火。锅离火（我是将锅搁旁边没点火的灶上），舀一勺面糊到锅中央。步骤5用硅胶蛋糕刮刀将面糊均匀摊开。锅回火上，小火烤至表面变浅变干。步骤6甚至会有凸起的泡，表明熟了。用铲子在四周轻扣一遍。步骤7翻面，一会儿即好，取出。步骤8锅再离火，舀入第二勺面糊，同样的方法烤第二张饼。想要更薄，在摊的时候可把表面厚厚的一层刮去，面糊呈半透明状。步骤9完成了，一共烤了5张，每张大约直径15厘米。张张薄而有劲，忍不住咬一口，好吃哇！
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香辣蛏子,"蛏子,豆瓣辣酱（鹃城牌）,料酒,蚝油,葱丝,姜丝,水淀粉,生抽",4.8分,鲁菜,香辣蛏子的做法步骤1蛏子先要用水冲洗干净，大概冲2-3分钟就可以。步骤2放在水中放些盐泡15-20分钟左右，这样蛏子会把沙子吐出来。步骤3锅中做水待水沸腾后把蛏子放进去煮，目的1:这样烫过后基本吃起来不会出现沙子，目的2:防止直接炒个别不熟导致闹肚子。步骤4煮到蛏子张开口即可，大致需要1分钟左右，各家火不一样，注意观察成图中样子即可。步骤5热锅冷油下入豆瓣辣酱爆香出红油。步骤6中小火，依次放入姜，葱，料酒，炒到料酒味消失。步骤7放入煮好并沥干的蛏子，大火翻几下后加入蚝油和生抽和盐，喜欢颜色深的加适量老抽调色。酱汁炒匀后水淀粉勾芡即可出锅。步骤8一道香辣蛏子就可以上桌啦！
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快速香且营养早餐，胡萝卜煎饼,"胡萝卜,红头葱,鸡蛋,面粉",4.9分,鲁菜,胡萝卜煎饼的做法步骤1准备2根红头葱；（红头葱比白头葱要香）步骤2准备胡萝卜1根；步骤3准备面粉300克步骤4葱去头，洗干净，切好；步骤5胡萝卜去皮，洗干净，切成小米粒，晒一点盐搅拌均匀；步骤6准备土鸡蛋一个；步骤7把土鸡蛋直接打入面粉中，搅拌均匀；步骤8再加入胡萝卜粒；步骤9加入葱花；步骤10加入盐，适量的水，一起搅拌均匀；步骤11热锅，倒油，手背试探温度，感觉到温度即可；步骤12热锅中倒上一层薄薄的搅拌好的胡萝卜面粉。微黄，翻转另外一面；步骤13二面微黄即可；香葱的香味随着春风吹来。步骤14周末的营养快速早餐出炉了
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冬季排毒菜,"黑木耳（干）,白菜,青菜",4.1分,鲁菜,木耳青菜的做法步骤1将黑木耳泡发后去蒂洗净备用，白菜去老头切开洗净备用，青菜洗净备用。将蒜头拍碎切粒备用。步骤2锅中烧热油，放入蒜粒和干辣椒爆香。步骤3依次放入黑木耳，白菜和青菜翻炒至断生。步骤4炒断生后，放入生抽，香菇素耗油炒匀，最后放入白砂糖快速翻炒后，关火。
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糖醋萝卜花,"小水萝卜,白醋,糖",4.5分,鲁菜,"糖醋萝卜花的做法步骤1小萝卜去樱子洗净后步骤2用蓑衣刀法切成片，放两根筷子在下面垫着，竖切薄片别切断。步骤3然后转过来，下面放两根筷子，把薄片切成丝状步骤4加白糖、白醋调味，放进冰箱里。步骤5半小时以后就可以吃了,酸酸甜甜的。"
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鱼香茄子,"茄子,青椒,红椒",3分,鲁菜,鱼香茄子的做法步骤1原材料：茄子，青椒步骤2茄子切厚片步骤3将茄子放入淡盐水中浸泡十分钟步骤4青椒姜蒜洋葱分别切末步骤5酱油醋料酒糖盐淀粉水拌匀调成鱼香汁步骤6锅热油，放入茄子步骤7将茄子两面煎至金黄后盛出备用步骤8锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香步骤9放入茄子步骤10翻炒均匀后，调入鱼香汁步骤11炒至茄子入味后，放入青椒末步骤12翻炒均匀即可步骤13装盘
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爆炒鱿鱼圈#我买新鲜味#,"新鲜鱿鱼圈,青红杭椒,大葱,生姜,蒜瓣,干辣椒王,香菜,生抽,料酒,花椒油,鸡精,盐",4.8分,鲁菜,爆炒鱿鱼圈的做法步骤1超市买的新鲜鱿鱼圈步骤2佐料洗净切好。步骤3备好调味料。步骤4锅中水烧开，倒入鱿鱼快速焯水，捞起沥干水分。步骤5另起热锅热油，放姜蒜丝、辣椒王爆香。步骤6加入青红椒、大葱炒几下，加生抽、料酒翻炒。步骤7倒入鱿鱼圈爆炒，加盐，炒至辣椒断生，鱿鱼圈稍微变色，加香菜末、鸡精，烹少许水翻炒几下出锅。步骤8色、香、味俱佳，家人都爱吃。
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家常菜-五彩糖醋鱼,"炸鱼（用少刺肉嫩的鱼）,姜,青椒,洋葱,红甜椒,玉米粒,凤梨片（菠萝）,番茄酱,糖,白醋,盐,米酒",4.6分,鲁菜,糖醋鱼的做法步骤1青椒、红椒、洋葱、姜切丁，凤梨切片步骤2鱼我买的时候超市就帮忙炸好了，自己在家买了回来用盐腌制一会就用油炸熟，一定要炸熟哦，因为后面不下锅了。步骤3锅里热油，下姜末爆香步骤4把青椒、红椒、玉米粒、洋葱和凤梨倒入锅里步骤5把番茄酱、糖、白醋、盐和米酒放进去用小火煮匀，太浓的话加点水步骤6煮好的糖醋酱倒在鱼上即可。步骤7色泽鲜艳、酸酸甜甜，这样一条鱼二个小屁孩就干掉了，我和他爸只能吃点边角料了：）步骤8再来一张
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家常菜【红烧肉元】,"主料：,绞肉,辅料：,大葱,生姜,淀粉,鸡蛋,盐、糖,料酒,老抽,西兰花",4.7分,鲁菜,红烧肉的做法步骤1肉馅加少些水搅拌，加生姜末、葱、淀粉、鸡蛋、盐、糖、料酒，一个方向搅透，用勺子团成圆下油锅炸定型。步骤2用勺子团的不够圆，还是用手团更圆，一次多炸些放冰箱冷冻，要吃时拿出来。步骤3锅内放水烧开，下肉圆煮开。步骤4放料酒、老抽、糖，大火煮开后改中小火，烧到汤汁少时，放鸡精就好了。步骤5锅烧水，放油、盐，烧开后下西兰花煮1分钟。步骤6将西兰花码在盘子周围，中间装肉圆。步骤7将肉圆盛好，汤汁浇在西兰花上，荤素菜都好吃，一道看着都要流口水的菜出台！
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可乐鸡翅,"鸡翅,姜,八角,可乐,料酒,酱油",4.5分,鲁菜,可乐鸡翅的做法步骤1鸡翅表面用牙签扎小孔，方便入味。步骤2冷水下锅将鸡翅焯一下。步骤3锅内倒入少许油，爆香姜丝和八角。步骤4然后放入沥干水的鸡翅，煎至两面金黄，烹调入料酒。步骤5接着将一罐可乐全部倒入。步骤6加入两汤勺酱油。步骤7大火收汁即可。
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姜葱炒梭子蟹,"梭子蟹,姜,葱,蒜",4.8分,鲁菜,炒梭子蟹的做法步骤1梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；步骤2姜切丝，葱切段，蒜切片；步骤3取适量生粉放入盘中；步骤4将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；步骤5锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；步骤6大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒；步骤7加入适量白糖；步骤8加入美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒。步骤9可添加少许水使食材湿润，步骤10出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
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极品黑椒牛肉粒#德国miji爱心菜#,"牛里脊肉,鸡蛋液,玉米淀粉,黄油,酱汁秘方；,台湾金蘭酱油,美极鲜味汁,冠生园蜂蜜,黑胡椒粒,黑胡椒粉,蒜末,姜末",4.7分,鲁菜,极品黑椒牛肉粒的做法步骤1选择新鲜的牛里脊肉。步骤2一只鸡蛋打散加入干淀粉搅匀，可以少加一点点水。步骤3牛肉切麻将大小的块。步骤4放入蛋液中上浆。撒上黑胡椒粉。放冰箱冷藏用时30分钟以上。步骤5秘制酱汁；金蘭酱油和美极鲜味汁及蜂蜜，按1:1:3调匀。步骤6锅中放多点油，放入浆好的肉块初炸。步骤7沥油5分钟。步骤8锅中油再次加热到8成，倒入肉块复炸10秒。步骤9另起锅放入黄油，步骤10放蒜末和姜末炒香，加入酱汁急火快炒。步骤11倒入炸好的肉块，撒黑胡椒粒炒匀即成。步骤12装盘即可。步骤13成品椒香四溢，牛肉软烂汁水很足，还有一丝蜜汁甜甜的味道，很赞！
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香煎嫩豆腐炒肉片,"豆腐,猪肉,葱姜蒜,花椒,老抽,十三香,盐,鸡精",4.6分,鲁菜,香煎嫩豆腐炒肉片的做法步骤1板块嫩豆腐切块，可以稍微切厚点。步骤2油温热后关小火，我放了一点点盐，接着放豆腐一块一块下去慢慢煎，适时翻个面，煎均匀。步骤3每片都刷了点十三香，这样更香，当然不放也可以的。步骤4全部煎好装碗备用。步骤5猪肉肥瘦分开，切片，煎好的豆腐，姜蒜备好，还有花椒（忘拍）。步骤6锅里放少许油，油热后往锅里放肥肉，小火翻炒，炼猪油，多余的猪油可倒进小碗里。步骤7锅里只留适量的油，放瘦肉到锅里翻炒至变色。步骤8接着放葱、姜、花椒炒香，放一勺老抽上色。步骤9上色均匀后加一勺秘制油辣椒，炒匀，也可以用老干妈代替。步骤10加煎好的嫩豆腐翻炒，放一小碗水，稍微焖一下让豆腐吸收汤汁，以便入味。最后加适量盐、鸡精调味即可出锅。步骤11最喜欢吃炼过油的肥肉了，一点都不腻，焖过后肉质又变松软。步骤12超级下饭菜出锅！
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西芹炒腰果,"腰果,芹菜,红辣椒,葱",4.9分,鲁菜,西芹炒腰果的做法步骤1腰果洗净。步骤2芹菜，辣椒，葱，切好。步骤3油热，放入腰果小火炸熟至两面微黄。步骤4放入辣椒，葱，煸香。步骤5陆续放入芹菜。放少量盐，翻炒均匀，芹菜熟了就可关火。步骤6出锅。
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可乐鸡翅（无油版）,鸡翅,4.5分,鲁菜,可乐鸡翅的做法步骤1鸡翅把水沥干，或用厨房纸擦干。鸡肉用少量胡椒粉喂上，背面划几道口。步骤2不用放油，背面朝下，两面煎成金黄色。放姜片翻炒。步骤3加入酱油、可乐、盐，小火慢炖10分钟。步骤4收汁即可，装盘上桌，一盘香味四溢的可乐鸡翅就可以开动啦~
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春竹,"芦笋,鸡蛋,面粉,清水,盐,黑胡椒粉,植物油",4.7分,鲁菜,煎蛋的做法步骤1我用的鸡蛋是绿壳蛋，比较小，所以用了三颗，大一些的鸡蛋用2颗就可以了，鸡蛋加盐和少许清水打散，加入面粉混合均匀步骤2芦笋焯水，捞出马上泡凉水中，保持翠绿的颜色步骤3锅中刷一层植物油，芦笋摆入锅中，摆出竹子的形状，竹叶是用芦笋杆切出来的，表面撒匀黑胡椒粉少许，步骤4锅放火上中火煎一会儿芦笋后缓缓倒入蛋液，小火加热，在蛋液还没凝固的时候可以略调整芦笋位置，图形满意即可盖锅盖焖3分钟，全程最小火步骤5做好啦步骤6很诗意的煎蛋哟步骤7给煎蛋饼一个全新的面貌吧
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辣炒花蛤,花蛤,4.8分,鲁菜,辣炒花蛤的做法步骤1花蛤吐沙：清水里放入少许盐和几滴香油，放入花蛤，水量不要太多，以没过花蛤为宜，吐沙后反复清洗几次就可以了，为了花蛤更干净，一个个捞入控水盆里备用步骤2各种辅料改刀，喜辣的辣椒加量步骤3锅内入植物油，加入蒜末，小火煸香煸黄，加入豆瓣酱步骤4小火炒出红油步骤5倒入花蛤步骤6炒到花蛤开口，淋入料酒步骤7汤汁明显减少后放入少许盐和青红辣椒步骤8炒出香味，加入香菜，翻炒几下即可关火。步骤9好鲜！
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韭菜花炒鱿鱼,"鱿鱼,韭菜花,姜,蒜,陈醋,老抽,红辣椒（泡椒）,郫县豆瓣酱,料酒,盐",4.4分,鲁菜,韭菜花炒鱿鱼的做法步骤1鱿鱼处理完后洗净，用料酒、盐抓匀腌制五分钟，可轻轻搓一下；步骤2然后切鱿鱼；步骤3韭菜花切断洗净；步骤4姜蒜、红辣椒（泡椒）切末；步骤5热锅热油，倒入姜蒜、红辣椒，煸炒出香味；步骤6然后下鱿鱼，翻炒，放点儿郫县豆瓣酱，大火，炒1～2分钟这样，不用炒久，鱿鱼很好熟，炒久了鱿鱼肉老；步骤7然后放韭菜花，撒点儿盐、老抽、陈醋，大火迅速翻炒1分钟即可出锅；步骤8成品；步骤9成品。
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【10分钟懒人菜】 蚝油茭白,"茭白,蚝油,味极鲜酱油,糖",4.9分,鲁菜,蚝油茭白的做法步骤1茭白洗净后，滚刀片切成一块一块的。步骤2起油锅，倒入茭白煸炒步骤3加入蚝油，味极鲜酱油，糖，水少许，煮至水快烧干的时候，放味精。步骤4装盆。
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油焖大虾,大虾,4.5分,鲁菜,"油焖大虾的做法步骤1大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线葱、姜都切成一寸左右细丝步骤2锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下步骤3加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些步骤4看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！"
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五味苦瓜,苦瓜,5分,鲁菜,五味苦瓜的做法步骤1苦瓜切开去瓢，切成片；步骤2将苦瓜倒入开水中焯烫一下捞出晾凉；步骤3然后放入冰箱冷却一会儿；步骤4将香菜、蒜、辣椒切碎，放入碗中，加入番茄酱、酱油、醋调成酱料；步骤5取出苦瓜与酱料拌均匀即可。
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排骨炖香菇,"排骨,泡发干香菇,干辣椒,蒜头,八角,老抽,生抽,料酒,油,糖,葱姜",4.9分,鲁菜,香菇炖排骨的做法步骤1猪小排用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好步骤2排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。步骤3把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。步骤4放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。步骤5倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的香菇，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。香菇我花刀刻不来，就在顶部用刀划了个十字，这样香茹能更入味些。步骤6时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。步骤7把排骨香菇装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，当然最好吃的还是排骨了^_^。步骤8成品。
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爆炒蛏子#美极鲜味汁#,"蛏子,红椒,青椒,生姜,大蒜,美极鲜味汁,生抽,玉米胚芽油",5分,鲁菜,爆炒蛏子的做法步骤1红椒、青椒切成小圆圈，生姜切丝，大蒜切为碎粒。步骤2蛏子提前用淡盐水吐水，用前清水洗净。步骤3锅里入油，七成热放入图一的配料爆香。步骤4放入蛏子稍翻炒，淋点生抽、鲜味汁。步骤5大火翻炒5分钟，美味的蛏子就可以吃啦。
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薄荷杂蔬鸡蛋煎饼——利仁侧开家用电饼铛LR-F431试用报告,"鸡蛋,面粉",5分,鲁菜,鸡蛋煎饼的做法步骤1食材是从冰箱里随机找的，可以随便换成其他蔬菜。步骤2将各种食材都刨成丝步骤3新鲜采摘的薄荷叶，清新干净后，切碎步骤4将所有的食材混合，打入鸡蛋，加入适量面粉，适量的盐和胡椒粉，切碎的薄荷叶，混合均匀。调成糊状。步骤5在拌鸡蛋糊糊的同时，开始预热电饼铛。这么大的电子显示屏，上下盖还能独立温控，操作起来太方便了。步骤6预热好的电饼铛，倒入少量的食用油，把鸡蛋糊糊摊入铁板上，两面煎成金黄即可。（我选用了下盖中火加热，功能菜单选用的“葱油饼”模式）
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清炒木耳山药,"山药,木耳",4.2分,鲁菜,清炒木耳山药的做法步骤1山药去皮洗净，切片，放水中防止氧化变黑步骤2木耳泡软洗净撕成小块步骤3锅内热油，加入花椒葱花炒香，将木耳加入翻炒步骤4木耳炒熟后将山药捞出加入，翻炒均匀步骤5调入酱油、米醋、盐、鸡精大火翻炒步骤6大火翻炒使山药断生即可出锅步骤7非常爽口的一道菜哦
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爆炒鸡胗,"鸡胗,泡椒,辣杭椒,红剁椒",4.6分,鲁菜,爆炒鸡胗的做法步骤1鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。步骤2热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。步骤3下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。步骤4加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生，淋少许麻油即可起锅装盘。
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猪肉发面馅饼,"中粉,猪绞肉",4.8分,鲁菜,猪肉发面馅饼的做法步骤1材料重贴一下，免得大家看不清楚~~用料（约可做8个70克左右的馅饼）：面团A：中粉150克，牛奶90克，酵母2克肉馅B：猪绞肉300克，水15克，油5克，老抽3克，生抽10克，蚝油20克，糖5克，胡椒粉少许，姜末少许、蒜末少许，葱花适量煎料C：色拉油少许，水50克，葱少许蘸料D：海天拌饭酱1汤匙，香醋2汤匙，糖1茶匙(供参考）注：面团中的牛奶也可以换成85克水。头天晚上将面团材料提前和好，面团张力很好，表面光滑；盖上保鲜膜或盖子，室温静置30分钟左右移入冰箱冷藏室发酵。步骤2第二天早上取出发酵好的面团，排气后，分割成需要的大小（我用了30克一个，皮薄馅多才好吃），将小剂子盖上保鲜膜一旁松弛10分钟左右；步骤3调馅：将所有内馅材料混合在一起，朝一个方向搅至起劲。步骤4小剂子擀成中间厚四周薄的皮，包入馅料。步骤5收口后捏褶的地方戳一下，避免此处皮太厚，反过来稍稍拍扁。步骤6锅中刷薄油，下入馅饼，用手轻轻转动，使馅饼均匀上色。步骤7倒入少许水，盖上盖子，转中小火。步骤8水收干后，将馅饼翻面，稍稍转动锅子让馅饼上色更好，两面上色后，撒些葱花，再翻一次面，稍煎一会儿即可取出，趁热吃味道更佳（这个分量，我大约煎六分钟左右合适，如果肉馅多皮厚，需酌情调整煎制的时间）。步骤9喏，咬开来是这样的，皮薄馅厚汁多……
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洋葱炒蛋,"洋葱,鸡蛋",4.5分,鲁菜,洋葱炒蛋的做法步骤1把买来的大洋葱切丝步骤2切好后装盘步骤3在锅里倒油，烧开后把打好的鸡蛋倒进去，翻炒成金黄色后把洋葱倒进锅里一起翻炒，加盐步骤4差不多翻炒3、4分钟的样子就可以了，这里要说的是，如果喜欢吃酱油的人可以加酱油炒，我这次炒洋葱没有加酱油
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蒜泥茄子（手撕茄子）,"长茄子,大蒜,生抽,陈醋,糖,香油,葱花",4.6分,鲁菜,蒜泥茄子的做法步骤1长茄子切段，放碗中。步骤2放蒸屉大火蒸熟。开火后约10分钟。步骤3准备大蒜，去皮。切小些。步骤4捣蒜。放入小碗中。步骤5蒸好的茄子凉凉，手撕成小条状。步骤6将所有调料混合均匀。步骤7淋在茄子上即可！
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鲁味红烧茄子,"长茄子,青红椒,香菜,蒜瓣",4.6分,鲁菜,红烧茄子的做法步骤1准备好所有的食材。步骤2青红椒洗净切条，蒜瓣切末。步骤3茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。步骤4取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。步骤5锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。步骤6原锅留少许底油爆香葱姜。步骤7倒入青红椒翻炒均匀步骤8倒入炸好的茄子翻炒。步骤9倒入调好的料汁翻炒均匀。步骤10淋入少许香油。步骤11翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
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香煎带鱼,"带鱼,鸡蛋,面粉,盐,姜,葱",5分,鲁菜,香煎带鱼的做法步骤1准备好食材洗净切好。步骤2放入葱、姜盐和鸡蛋腌制5分钟入味。步骤3将带鱼段再裹上面包。步骤4下油锅小火煎制两面金黄。步骤5煎好后捞出稍微晾会。步骤6装盘即可。
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『家夏』家常黄瓜炒鸡蛋 超级美味简单快手菜,"黄瓜,鸡蛋,红辣椒,葱,姜片",4.8分,鲁菜,黄瓜炒鸡蛋的做法步骤1准备食材：鸡蛋2个，黄瓜1根，葱姜适量；步骤2黄瓜切片，鸡蛋打碎搅匀，葱姜切片，辣椒切段；步骤3鸡蛋入翻锅炒盛出到碗中；步骤4热锅入油，加入葱姜红辣椒煸香后倒入黄瓜片翻炒；步骤5倒入鸡蛋，翻炒后加一点清水，继续翻炒，然后加入味达美，适量食盐，鸡精翻炒后出锅；步骤6相当美味~步骤7相当美味~步骤8相当美味~
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素炒香菇＃我要上首页清爽家常菜＃,"香菇,黄瓜,姜，蒜,盐，鸡粉，香油",4.7分,鲁菜,素炒香菇的做法步骤1原材料切一切。步骤2锅中放入开水，放入香菇焯一分钟捞出，沥干水分备用。步骤3锅中放油放入蒜片和姜片，炒出香味。步骤4放入香菇大火翻炒。步骤5再放入黄瓜片，调入盐和鸡粉。临出锅淋入少许香油即可。步骤6清爽的美味家常菜~素炒香菇^o^
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糯米蛋,"腊五花肉,糯米,胡萝卜丁,青豆,玉米粒,生咸鸭蛋",5分,鲁菜,糯米蛋的做法步骤1食材大合影步骤2糯米先泡仨小时以上，沥干水后与时蔬粒混合步骤3根据自己口味添加调料，我加了黑胡椒粉，花椒粉，生抽，盐，料酒。然后混合调拌均匀步骤4把腊五花肉丁与上述食材混合。若是新鲜五花肉，需要提前用调料腌制，再与上述食材混合步骤5生咸鸭蛋上戳小洞后，将蛋清倒出步骤6把倒出蛋清的鸭蛋摆放好步骤7将混合好的食材轻轻塞入鸭蛋壳中，塞95分满步骤8裹上锡纸，不要太厚，一层就好。高压锅蒸约十五分钟即可。若是普通蒸锅需要半小时以上步骤9取掉锡纸，剥下蛋壳儿，可以开动啦步骤10成品
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单饼,"面,水",4.8分,鲁菜,烙单饼的做法步骤1普通面粉加入温水和好，面不要和的太硬，跟包水饺的面差不多就可以，和好后醒十来分钟，根据自家平底锅的大小来分成剂子，沾面粉擀开擀圆步骤2统一擀完面皮放好，面饼之间摞放记得撒点面粉以防粘连步骤3我用煤气灶做的，火一定不能大了，可以先烙一张试试火的大小，再来调节一下，锅微热就可以放入一张饼，看到面饼起了气泡后就可以翻个了步骤4翻个后的饼一会就鼓起很大的气泡，用铲子敲破气泡，稍微等几秒就可以出锅了，烙一张饼很快，所以事先最好全部擀好备用步骤5一会一摞烙单饼就完成了
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自制香浓芝麻酱,"芝麻（黑或白都可以）,麻油（没有可用色拉油替代，推荐麻油）,细砂糖",4.8分,鲁菜,芝麻酱的做法步骤1锅烧热，倒进芝麻，用铲子不停翻炒，一定一定不能偷懒噢！全程小火！不然会糊的。等芝麻略变色，闻到一股芝麻香就关火。步骤2等芝麻凉透，倒进料理机的研磨杯，选择干磨功能。我的研磨杯小了点，分了4次研磨完成。步骤3把研磨好的芝麻粉全部倒进搅拌杯。步骤4加入麻油和细砂糖，选择搅拌功能。这里搅拌的时间要根据自己的料理机来决定！一定不要有结块，一定要让芝麻粉和麻油充分融合变成浓稠的酱才可以！装入干净的玻璃密封瓶，做蛋糕，做烧饼，做面包或者拌个菜都是可以的啦！
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腐竹素小炒#黑人牙膏一招致胜#,"腐竹,秋木耳,黄瓜,胡萝卜",4.8分,鲁菜,腐竹素小炒的做法步骤1腐竹、木耳提前泡发好。步骤2黄瓜、胡萝卜洗净，和腐竹一起切菱形。步骤3木耳凉水泡发，洗去杂质，切掉梗子。再准备适量葱丝。步骤4锅内放适量油，烧热后放入葱丝爆香，接着放入胡萝卜、腐竹翻炒。步骤5接着倒入木耳，加适量酱油、1小勺蚝油、少许糖。步骤6最后下黄瓜片，放适量盐大火翻炒，等黄瓜片稍微变软，倒入少许淀粉水，淋几滴麻油，即可出锅。步骤7这样一盘素菜，营养均衡、烹炒快捷、超级下饭。是很适合上班族的一道快手菜。
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三丝炒五花肉,"五花肉,青椒,洋葱,胡萝卜",5分,鲁菜,三丝炒五花肉的做法步骤1主料；步骤2洋葱切丝；胡萝卜去皮切丝；步骤3青椒切丝；五花肉切薄片；步骤4把锅稍加热，放入肉片煸炒出油，然后捞出沥油；步骤5锅中留底油，炒香洋葱丝；步骤6加入青椒丝和胡萝卜丝炒几下；步骤7倒入肉片煸炒，调入料酒、酱油、盐和鸡精炒匀即可。
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蛋香煎饼#急速早餐#,"面粉,鸡蛋",4.9分,鲁菜,煎饼的做法步骤1准备好材料，鸡蛋其实几个都是无所谓的~有人做煎饼喜欢不加水，液体部分全用鸡蛋代替。这就是个人喜好了。香葱根据个人喜欢选择是否添加，我个人是不吃的，所以这次没放。步骤2将面粉、鸡蛋、盐、水依次倒入大碗中。步骤3用打蛋器混合至均匀无颗粒。步骤4加入一汤匙油，继续混合均匀。步骤5将平底锅烧热，离火，倒入一大勺面糊。步骤6转动锅子，让面糊均匀分布在锅底。继续放回火上加热。步骤7待一面变的透明，且轻晃锅子饼可移动时翻面。步骤8再烙几十秒钟就可以盛出了。其它依次。我这个量一般是烙7张煎饼的哈。步骤9根据个人喜好配上各种小咸菜、火腿肠、辣椒或老干妈，卷起开吃~~步骤10成品图。
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香甜玉米饼～元气早餐,"甜玉米粒,玉米粉,面粉,水,白砂糖,油",4.5分,鲁菜,玉米饼的做法步骤1剥一小把甜玉米。步骤2煮熟备用。步骤3玉米粉，面粉，白砂糖混合。步骤4加6汤匙水。步骤5搅匀成无颗粒的面糊步骤6磕入一个鸡蛋继续混合均匀步骤7加入煮熟的玉米粒步骤8和匀即可。步骤9平底锅洗一层油。倒入一般的面糊，转动锅底，定型后翻面，两面煎熟即可。步骤10成品。
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莴笋炒香肠#德国MIJI爱心菜#,"莴笋,香肠,干红辣椒,花椒,蒜瓣,姜,酱油,醋,鸡精,食用油",4.4分,鲁菜,莴笋炒香肠的做法步骤1莴笋一个，去皮洗净。步骤2肠一根备用。步骤3都切成片备用。步骤4锅里放入油烧热后放入干红辣椒和花椒炒香后放入蒜和姜爆香。步骤5放入莴笋和肠翻炒均匀后加入盐，酱油，醋，鸡精调味即可。步骤6出锅，如果单独炒肠的话会比较油腻，放了莴笋就不会有很油腻的感觉了。步骤7颜色还是很不错的吧！一个人的午餐就这样简简单单，今天在家。
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土豆泥苦瓜圈,"苦瓜,土豆,黄瓜,胡萝卜",4.6分,鲁菜,土豆泥苦瓜圈的做法步骤1土豆入锅煮熟后剥皮放入保鲜袋压成泥（我加了点起司，不加也无所谓）步骤2胡萝卜和青瓜用刨丝器刨丝和土豆沙拉酱搅拌均匀步骤3苦瓜洗净去两头，切成两段，用去掉苦瓜瓤，水烧开，加一勺盐一勺油步骤4焯一下苦瓜（4分钟左右）步骤5捞出焯好的苦瓜，放冷水中过凉步骤6往苦瓜里填满土豆泥，压紧实即可步骤7最后切片，装盘就可以了！
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养生靓汤 山药炖排骨,"排骨,山药",4.9分,鲁菜,"山药炖排骨的做法步骤1砂锅洗净,备用。（用了几天,真心喜欢这帅锅。颜值高，容量大，而且造型也很灵气。)步骤2准备好食材步骤3山药去皮,切段。步骤4将小排骨用热水氽烫之后洗净步骤5砂锅内倒入合适的水量。步骤6先等水沸腾,再放入食材，大火烧开后，用中小火慢炖半小时以上。按个人口感即可,取出食用。如喜汤汁浓郁的,可以适当延长点时间。这款砂锅适用于多种厨具，且有良好的蓄热功能和延时焖烧功能，是不是很方便?步骤7这道靓汤,用时半小时左右，就已汤汁浓郁了。步骤8美味就这样炖出来~~步骤9美味,就是这么简单~~~步骤10撰写制作步骤步骤11撰写制作步骤步骤12撰写制作步骤步骤13撰写制作步骤"
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辣炒鱿鱼卷,鲜鱿鱼,4.6分,鲁菜,"辣炒鱿鱼卷的做法步骤1鱿鱼洗干净,去头和去除表面薄膜,打花刀做鱿鱼卷步骤2然后切小步骤3锅中注入适量清水，加少许的料酒和放几片姜，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，然后捞出沥干水步骤4炒锅内倒入油，烧热后，调入韩式辣椒酱和水，翻炒均匀步骤5放入盐，白糖，生抽，鸡粉，翻炒均匀步骤6然后再放入焯好的鱿鱼，大火煸炒步骤7看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了步骤8装盘，上桌，开吃，很美味哒"
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韭菜盒子,"面粉,温水,韭菜,鸡蛋,盐,色拉油,料酒",4.2分,鲁菜,韭菜盒子的做法步骤1温水一边淋进面粉中，一边用筷子搅拌，搅成絮状步骤2水加完之后将面揉成团。软硬要适中。醒20分钟。步骤3韭菜洗净切成碎，加少许盐腌一会儿步骤4鸡蛋打散加少许料酒炒熟备用步骤5炒好的鸡蛋加入韭菜中打散拌匀步骤6醒好的面团分成小剂，压扁步骤7像擀饺子皮一样将面擀开，尽量擀薄一些步骤8包入韭菜鸡蛋馅步骤9包饺子一样捏紧收口，并且将一圈边捏薄步骤10将捏薄的边拎起，将大拇指处的面压向食指方向，依次向内折进，折成花边。步骤11平底锅放少许油，将包好的盒子平铺其中。步骤12小火煎到一面颜色泛黄之后，翻面继续，直到两面完全上色。步骤13撰写制作步骤
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春饼卷菜,面粉,4.6分,鲁菜,春饼卷菜的做法步骤1温水和面，面软些，保鲜膜覆盖10分钟。步骤2揪成饼的剂子慢慢擀开越薄越好步骤3每两张饼之间，用刷子抹上油，防粘连。步骤4小火烙饼步骤5用快火炒绿豆芽菜步骤6放入炒好的豆芽菜卷饼
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黑糖红枣糕 女生补血 男生提气,"红枣,低粉,黑糖,柴鸡蛋,食用油,苏打粉",4.8分,鲁菜,黑糖红枣糕的做法步骤1红枣开水煮一煮，大概10分钟左右吧，用冷水过一下，让它凉到不烫手，咱们好做枣泥啊。步骤2煮红枣的时候我们来把其他配料调一调。今天做的时候发现黑糖不够了，所以我加了点白糖进去凑数，鸡蛋打全蛋就好了，搅匀。之后加食用油，然后筛粉，搅匀。最后把小苏打放进去。小苏打是必加的一种，一定要记得哦！步骤3红枣熟了之后枣核一挤就出去了，然后我们把枣肉放在案板上切一切，我希望姑娘们留着枣皮，富含很多的铁，真的是补血的好东西，而且你这么一切它也就碎了，不用担心口感问题哈。步骤4把枣泥放进面糊里，调匀，找一个深一点的烤盘，把枣泥面糊倒5分满。烤箱180度上下火烤20分钟，转160度烤20-25分钟，拿出来用牙签试试熟了就放冷脱模了！步骤5每天早上吃一块儿，配上咖啡或者牛奶，面色红润的去工作吧！
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酱香豆腐#美的微波炉菜谱#,豆腐,4.6分,鲁菜,酱香豆腐的做法步骤1准备食材步骤2豆腐切成0.5厘米左右厚薄的片，大小随意。步骤3将生抽、蚝油、蒜蓉辣酱、大酱、孜然、盐混放在碗里。步骤4混合均匀。步骤5豆腐放在烤盘中，均匀的刷上一层调制好的酱，并撒上一层白芝麻。步骤6放入美的微波炉步骤7选择烧烤功能，烤8分钟。步骤8烤好的豆腐撒上一层香葱粒。步骤9好吃的酱香豆腐就做好了。步骤10在家里也可以吃烧烤
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黄瓜炒杂菇,"黄瓜,香菇,口蘑,平菇",5分,鲁菜,黄瓜炒杂菇的做法步骤1准备材料。步骤2平菇、香菇、口蘑分别去蒂洗净切大块；步骤3黄瓜切滚刀块，用盐拌匀腌5分钟备用；青红椒切块；蒜切片；步骤4锅中加油烧热，加入所有蘑菇翻炒5分钟，大火收汁；步骤5倒入适量酱油，加入蒜片翻炒，加少许白糖调味；步骤6最后倒入黄瓜、青红椒片稍炒即可。
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葱花鸡蛋饼,"胡萝卜,鸡蛋,面粉,葱",4.6分,鲁菜,葱花鸡蛋饼的做法步骤1鸡蛋打散、胡萝卜和葱分别切末。步骤2面粉加水搅成可流动的面糊。步骤3调入调料，放入鸡蛋。步骤4放入胡萝卜末和葱末，搅拌均匀。步骤5平底锅少许油烧热，转中小火，倒入面糊，晃匀。步骤6将鸡蛋饼两面煎至金黄色。步骤7稍稍放凉后，煎好的鸡蛋饼移至案板，按个人喜欢切成小块食用即可。
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山药枣泥糕,"山药,大枣,糯米粉",4.9分,鲁菜,山药枣泥糕的做法步骤1大枣煮十五分钟后凉凉步骤2把煮好的大枣去皮去核步骤3枣肉放入食物料理机打成泥步骤4山药去皮切小块上锅蒸二十分钟步骤5山药加糯米粉后揉成面团步骤6取适量面团捏成饼中心放少许枣泥团成团步骤7用工具压成型步骤8压好后再蒸大约十五分钟步骤9味道清甜爽口步骤10。
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山东-年夜饭必备-凉拌五色丝#菁选酱油试用#,"鸡蛋,琼脂,胡萝卜,芹菜,香菇,大葱,菁选酱油,醋,盐,糖,辣椒油,香油",5分,鲁菜,凉拌五色丝的做法步骤1鸡蛋一颗磕入碗中，打散备用。步骤2锅底刷薄薄一层油，油面尽量大而圆。（一定不能放很多油，油多了煎鸡蛋皮的时候鸡蛋皮会移动）步骤3等油烧热后倒入鸡蛋液，迅速转动锅体，让鸡蛋液形成一个薄厚均匀地蛋皮。只要蛋液没有完全凝固，就一直转动锅体，让蛋皮尽量大，因为越大说明皮越薄。油放多了在转动锅体的时候，蛋皮会随着移动，所以一定不能放太多油。步骤4鸡蛋皮全部凝固后，用锅铲轻轻铲起蛋皮的一侧，用双手捏住蛋皮，慢慢地将蛋皮整个揭起，翻面继续煎至反面也呈金黄色。只要手不碰到锅底是不会烫手的哦。步骤5胡萝卜、芹菜、香菇洗净切两寸长的细丝儿，入开水中汆烫熟后过凉备用。步骤6鸡蛋皮切两寸长的细丝，泡发好的琼脂洗净切两寸长的细丝，洗好的葱切两寸长的细丝。步骤7所有细丝以围成圈的方式整齐地码放在盘中备用。步骤8在小碗中加入两勺菁选酱油、两勺醋、少许盐、少许糖、两勺辣椒油、少许香油搅拌至盐、糖融化，然后把调料放在五色丝的中间。步骤9上桌后把调料倒入五色丝，拌匀开吃。
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糖醋丸子｜美食台,"鸡蛋,淀粉,姜片,蒜,花椒水,盐,糖,五香粉,陈醋,生抽,油,明油",4.7分,鲁菜,糖醋丸子的做法步骤1制作肉丸：取1斤五花肉剁成肉糜，肉的肥瘦比例为3:7为宜；打入1个鸡蛋，加2小勺淀粉、少许姜末、适量盐、五香粉、生抽；倒入事先泡好的花椒水，淋入少许明油，搅拌至所有调料充分融合，稠度适中，可捏成丸子即可；步骤2炸肉丸：冷锅倒油，油热后，调中火，边捏边将丸子放入油中，待丸子漂浮在油面，即可捞出备用；步骤3调制糖醋汁：将醋与糖以1:3比例混合，加入淀粉、水，搅拌均匀；步骤4将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末、蒜末，熬成粘稠状；步骤5倒入炸好的丸子，翻炒均匀，待每颗丸子都裹上糖醋汁就可以出锅了；步骤6淋少许明油，增添色泽。
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黄花木耳炒蛋,"干黄花菜,泡发木耳,鸡蛋,小葱,盐(焯水),生抽,料酒,盐(调味)",4.9分,鲁菜,黄花木耳炒蛋的做法步骤1备料~干黄花菜，泡发木耳，小葱，鸡蛋步骤2黄花菜泡凉水里一小时，泡软后用手掐去根步骤3反复用水冲洗步骤4用手稍稍用劲攥洗，反复换水，直到水变清步骤5鸡蛋加入几滴料酒打散，加入切好的葱花木耳切丝。步骤6烧开水，放入黄花菜，加入一小勺盐，焯水一分钟参照第十一步的小勺大小步骤7半分钟后放入木耳焯水半分钟步骤8木耳黄花菜捞出过凉水，挤干水份备用步骤9炒锅放油，炒鸡蛋步骤10八成熟时倒入黄花菜和木耳，迅速炒散步骤11加入一小勺盐步骤12一勺生抽，翻炒一小会即可步骤13成品
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西红柿炖牛腩,"牛腩,西红柿,胡萝卜,洋葱,姜,冰糖,番茄酱",4.9分,鲁菜,西红柿炖牛腩的做法步骤1牛腩用清水泡过，切成小块儿。步骤2凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。步骤3捞出牛肉冲去血沫，这一步很重要，血沫不去牛肉会有腥味。步骤4重新置水，牛肉入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛肉炖熟为止。步骤5番茄用开水烫一下去皮。步骤6胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿。步骤7锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛肉翻炒。步骤8把洋葱和胡萝卜倒进去。步骤9西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐。步骤10冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸。如果西红柿颜色不够，可以加些番茄酱进去。步骤11如果西红柿放的比较多，就不用再加水了，汤汁自己看着掌握，盖盖子小火炖，菜熟即可。步骤12牛肉很鲜嫩。步骤13成品图步骤14成品图
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豌豆冬菇火腿丁,"新鲜豌豆,罐头火腿,干冬菇,胡萝卜",5分,鲁菜,豌豆冬菇火腿丁的做法步骤1所有食材：豌豆、冬菇、胡萝卜、火腿步骤2冬菇去头洗净，用水泡发软后捞起挤干水分，泡发冬菇的水保留，下个步奏可用。步骤3火腿、冬菇、胡萝卜去皮、分别切粒。步骤4锅里放水烧开、倒下豌豆、胡萝卜粒，加上1汤匙盐、1汤匙油，煮5分钟左右，捞起沥干水。步骤5热锅放几滴油，倒下火腿粒煸炒出油脂、至金黄色。步骤6加上冬菇粒保持大火爆炒片刻。步骤7再倒进焯好的豌豆、胡萝卜粒不停翻炒，这时所有食材水分慢慢蒸发掉开始发干。步骤8加进冬菇水继续翻炒至食材吸收。步骤9调入盐、鸡粉翻炒均匀步骤10装盆~开动。
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济南名小吃——油旋儿,"面粉,盐,水",5分,鲁菜,油旋儿的做法步骤1葱油材料备好。步骤2锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。步骤3放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。步骤4将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。步骤5材料备好。步骤6面粉里倒入4g盐。步骤7再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。步骤8揉成团，醒发1小时。步骤9分割成一个50g的小面团。步骤10原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。步骤11取其中一个，擀成，刷一层油酥。步骤12将其对折，再刷次油酥。步骤13自一端开始卷起，边卷边抻。步骤14用手指往下按的同时，往四周推。步骤15锅烧热，倒入少许油，将饼放入。步骤16煎至浅浅的金黄色关火。步骤17表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。步骤18取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。步骤19成品。
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香菇茭白炒肉片,"猪瘦肉,茭白,香菇",4.6分,鲁菜,香菇茭白炒肉片的做法步骤1准备好食材步骤2茭白，香菇切片步骤3大蒜切片，大葱切断，生姜切成末步骤4瘦肉切薄片，用生粉和适量的盐腌渍一下步骤5热锅热油步骤6倒进切好的肉翻炒到肉片变白盛入碗里步骤7锅内留底油，爆香葱姜蒜步骤8放入切好的茭白，香菇，胡萝卜翻炒至5分熟后步骤9倒入滑好的肉片一起炒加少许的生抽，盐，胡椒粉进行调味步骤10翻炒至熟即可
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清炖猪肚汤,猪肚,4.7分,鲁菜,清炖猪肚汤的做法步骤1葱姜，洗净改刀步骤2猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次步骤3盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净步骤4倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净步骤5以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净步骤6将洗净的猪肚切成小段步骤7锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用步骤8砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开步骤9葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚步骤10第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动步骤11加入少许盐花和五小粒白砂糖步骤12最后撒入少许白胡椒粉，调味即可
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红烧日本豆腐,"日本豆腐,红胡萝卜,青豆,鲜虾,生抽,盐,糖,油",4.8分,鲁菜,红烧日本豆腐的做法步骤1材料准备好后，先把大虾洗干净、抽虾线，每个虾切成三段。然后依次把青豆和大虾用水抄一下，最后把日本豆腐切成一段一段，在倒满淀粉的盘子里把豆腐放进去，两面都均匀沾好淀粉，然后下锅煎。步骤2先热锅，然后倒入油，开始煎，两面都煎至金黄，即可，盛出来，放在盘子里。步骤3先调汁（材料：生抽+盐+糖+一点水），先把锅热好，放入油，油热后，放入调好的汁、和红胡萝卜开始煸炒一下，然后再放青豆和鲜虾一起煸炒，最后放入日本豆腐。切记：放入日本豆腐后不能煸炒，要不然会把豆腐炒碎了，最好是掂勺或者轻轻翻几下即可出锅。步骤4成品图
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凉拌西兰花#黑人牙膏一招制胜#,"西兰花,大蒜,胡萝卜,盐,生抽,香油",4.5分,鲁菜,凉拌西兰花的做法步骤1步骤如下：西兰花切小朵用淡盐水浸泡15分钟，杀菌。蒜瓣切碎，胡萝卜用模具压成心型步骤2锅中水煮开，西兰花放进去煮2分钟，中途加几滴香油或者食用油，少许盐步骤3捞出西兰花浸泡在冷的白开水中3-5分钟，个人觉得口感更脆，胡萝卜片过水备用步骤4西兰花控下水，加入蒜末、胡萝卜片步骤5加少许盐，根据自己口味添加步骤6生抽少许（我用的生抽是六月鲜）步骤7香油少许步骤8搅拌均匀，不需要加鸡精、味精哦步骤9装盘即可开吃啦，是不是超级清新，一年之计在于春，春天万物复苏，特别适合养生，养生菜当然也是必不可少，为了家人健康，我们一起加油步骤10家人都特别喜欢，每次都是盘光光的节奏步骤11分享完毕，招待亲朋好友也是极好的，一招制胜，抓住他们的小胃胃！
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绿豆汤,绿豆,4.6分,鲁菜,绿豆汤的做法步骤1绿豆洗净后提前泡水2小时。步骤2放锅里加适量的清水。步骤3大火煮开后转小火煮2分钟，关火焖20分钟再打开。步骤4加适量的白糖。步骤5粒粒饱满。冷藏更佳。
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炸素丸子（有嚼劲的素丸子）,"胡萝卜,白萝卜,普通面粉,淀粉,冻豆腐（可不放）,冷米饭,生鸡蛋,盐,十三香,香油,大葱",4.6分,鲁菜,炸素丸子的做法步骤1准备食材。步骤2面粉和淀粉。步骤3香油和生鸡蛋，刚刚忘记拍了，补上。步骤4胡萝卜和白萝卜块削皮。步骤5胡萝卜和白萝卜刨丝。步骤6冻豆腐切碎。步骤7大葱切碎。步骤8将胡萝卜丝，白萝卜丝，冻豆腐碎，冷米饭，葱末放入容器中，加适量盐。步骤9放入十三香和香油，搅匀。步骤10放入生鸡蛋，面粉，淀粉。步骤11所有食材搅匀。步骤12锅内放油，烧至八成热。步骤13将食材团成丸子。步骤14放入锅中炸。步骤15中火炸至丸子金黄色，浮出油面。步骤16将丸子捞出。步骤17成品图。步骤18外酥里糯，加了米饭，又有嚼劲，很好吃。
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白勺小棠菜,小唐菜,4.7分,鲁菜,白勺小棠菜的做法步骤1去头，洗净，中间切开，盐水浸泡5分钟，捞出，沥干水，待用；步骤2清水煮沸，放入小棠菜，煮熟；步骤3捞出煮熟的小棠菜，沥干水，放入盘中；步骤4热锅，倒油，放入蒜末，爆香，转为小火，放盐、酱油，炒均煮沸；步骤5把炒的酱淋在煮好的小棠菜上面即可。
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红烧鸡翅（拌饭超好次～）,"鸡翅中,大葱,姜,八角,砂糖,老抽,蚝油",4.9分,鲁菜,红烧鸡翅的做法步骤1先将鸡翅清洗干净，待用～步骤2将葱切段，姜切片待用步骤3热锅，倒入适量的油，放入八角炒香，直接倒入鸡翅翻炒～步骤4炒至微变色后放入大葱姜片～翻炒～炒出葱香味，加入一匙白糖，继续翻炒，炒出糖色～（就是颜色变深～）步骤5加入老抽，快速翻炒，避免粘锅～步骤6加入水，微微没过鸡翅就可以了～步骤7水开后加入蚝油～步骤8盖好盖子，收汁～大概6.7分钟的样子就好了～步骤9当当当当当～做好啦～装盘，撒上香菜就好啦～别忘了盛碗米饭～步骤10撒上香菜是不是很好看～大家问关于要不要放盐的问题～我觉得放蚝油，咸味就够了，如果口味略重的可放少许盐～
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降脂的洋葱木耳炒肉,"猪肉,干黑木耳,红洋葱,辣椒,姜",4.8分,鲁菜,洋葱木耳炒肉的做法步骤1瘦肉切好，加入油、盐、酱油、胡椒腌制十分钟；步骤2黑木耳浸泡洗干净；步骤3木耳切丝；步骤4辣椒洗干净，切好；步骤5红洋葱洗干净，切丝；步骤6姜切丝；步骤7热锅，倒油，放姜丝瘦肉爆炒；步骤8加入洋葱爆炒；步骤9加入黑木耳丝爆炒；步骤10加入辣椒爆炒；步骤11加入盐、酱油翻炒；步骤12收汁出锅了，香香的。步骤13
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四喜丸子,"猪肉馅,鸡蛋,马蹄,油菜",4.6分,鲁菜,四喜丸子的做法步骤1肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。步骤2办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。步骤3取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。步骤4锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。步骤5丸子炸制微黄变色即可。步骤6炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。步骤7我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。步骤8煮锅中倒入少许底油，放入姜片。步骤9丸子码放在锅中，调入生抽。步骤10再加入约500ml左右的热水烧开。步骤11锅中放入冰糖同煮。步骤12见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。步骤13另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。步骤14油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。
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今春鲍喜,"鲍鱼,粉丝,蒜,玉米油,一品鲜酱油,蚝油,糖,水淀粉",4.9分,鲁菜,炖鲍鱼的做法步骤1鲍鱼一定要买新鲜活的这样吃起来口感更佳营养会更易吸收步骤2鲍鱼洗净用小刀将肉取出再将鲍鱼内脏清除下来步骤3处理好的鲍鱼用冷水洗净沥干水份备用步骤4鲍鱼壳同时也要清洗干净沥干水份稍后做盛鲍鱼的容器步骤5鲍鱼用刀切出十字花但不要切断步骤6粉丝提前用开水煮一下不要太软沥干水份切成小段备用步骤7粉丝放入鲍鱼壳中，鲍鱼放在粉丝上面摆入盘中，放入蒸锅大火蒸8分钟步骤8蒸好的鲍鱼出锅啦味道非常鲜美扑鼻而来步骤9将蒜切成蒜末步骤10锅中倒入适量底油小火将蒜末炸香步骤11放入一品鲜酱油、糖、蚝油（一定要小火防止糊锅底，影响口感）步骤12调好的料汁均匀的淋在鲍鱼上步骤13鲍鱼旁在装饰一些西兰花是不是像是一盘盛开的鲜花步骤14非常适合老人和孩子食用营养价值非常高噢步骤15鲍鱼肉吃到口里那是鲜啊、美啊、乐啊步骤16这道美味绝对是宴客必备滴大菜噢步骤17亲们是不是已经流口水啦
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芹菜香菇牛肉包,"牛肉一斤,香芹3棵,胡萝卜半根,香菇六个,蒜苗3棵,葱姜末,盐鸡精老抽,自制花椒面一小勺,花椒大料炸的油适量,面粉发酵粉温水",4.6分,鲁菜,芹菜香菇牛肉包的做法步骤1活好的面团发酵两倍大（我是晒着太阳发酵）步骤2牛肉剁馅，葱姜蒜苗一起剁！香芹香菇胡萝卜切碎拌在牛肉里搅匀！接着放盐鸡精花椒面老抽油拌匀，顺时针搅上劲！（喜欢的可放香油和香菜末）步骤3发好的面团分四剂子揉好醒十分钟，搓圆条分小剂子擀皮，包包子步骤4花样步骤5十八个褶步骤6开锅十分钟焖两分钟即可开锅！步骤7不错吧！步骤8可以吃了！步骤9蒸！
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红烧牛肉米粉,"牛肉,橄榄油,豆瓣酱,葱姜蒜,酱油,料酒",5分,鲁菜,红烧牛肉米粉的做法步骤1牛肉切小块用水泡着，差不多水干净为止。用这种可以沥水的篮子泡血水比较方便.步骤2牛肉冷水入锅加葱姜焯去血水，水开后放入适量料酒去腥.步骤3炒锅放油，油热入姜蒜辣椒丝，洗净的牛肉煸炒一会儿，撇在一边小火将豆辨酱炒出红油。步骤4加入酱油翻炒均匀步骤5八碗水入锅大火二十分钟，转小火两小时。步骤6米粉泡发步骤7青菜洗净备用，香菜切段等着米粉出锅步骤8沸水烫米粉五六次左右步骤9加牛肉汤步骤10加香菜，这碗给宝宝吃，哈哈，我吃大碗步骤11这碗是我的步骤12没吃够，又煮了一碗红烧牛肉面！
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鸡蛋饼（黄瓜葱花） #急速早餐#,"鸡蛋,面粉,黄瓜,葱花,盐、鸡精,油",4.8分,鲁菜,鸡蛋饼的做法步骤1准备好食材。步骤2做好面糊，全部混合。步骤3放油煎至两面金黄即可。步骤4done～
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日食记丨开口酥,"中筋面粉,植物油,无盐黄油,全脂奶粉,糖粉,鸡蛋液,椰蓉,海苔粉,紫薯粉,红菜头粉,抹茶粉,沸水",4.8分,浙菜,开口酥的做法步骤150g无盐黄油小火隔水融化，加入30g全脂奶粉、60g糖粉、50g鸡蛋液和100g椰蓉，混合成团，做成椰香馅心。步骤2椰香馅心均分成两份，取一份，加入7g海苔粉混匀，海苔椰香馅心完成。步骤3将两种馅心，均分为20g一个，搓圆，备用。步骤4水油皮：取一料理碗，放入150g中筋面粉、40g植物油、30g糖粉和80g沸水，搅拌成团后取出，放在撒有少许面粉的操作台上，摔打几下面团，包上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛40分钟，备用。步骤5油酥：取一料理碗，放入150g中筋面粉和70g植物油，搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时。步骤6取出油酥，分成四等份，其中三份分别加入5g紫薯粉、3g抹茶粉和5g红菜头粉，每份都用手掌根擦成团，包上保鲜膜，入冰箱冷冻松弛40分钟，备用。步骤7将松弛好的水油皮和油酥，分为14等份（水油皮每个20g，油酥每个13g）。步骤8水油皮按扁擀圆，包入油酥，收口搓圆（收口要注意收紧，以免漏酥；可以随时盖上保鲜膜，以免操作速度慢导致水分流失）。步骤9将包好的面团用擀面杖擀成舌型，然后卷起，盖保鲜膜，松弛30分钟后，将面团竖放，用擀面杖再次擀成舌型，然后重复卷起，盖保鲜膜，松弛15分钟。*擀面团和卷起的动作要轻柔，不能大力，以免破酥浑酥，破坏最后酥皮的层次感。*天热时，第一次松弛可放入冰箱冷藏，否则油酥变软不易操作。步骤10卷起松弛2次过后，用食指在中间压一下，将两头向上翻。*用猪油起酥，效果和口感都更好。不吃猪油的话可以和我一样用植物油。步骤11面团用手掌压平，擀成圆形，包入馅心，收口搓圆，收口朝下（收口注意要收紧，以免露馅）。步骤12原味开口酥表面刷上蛋黄液，其他口味不用刷。待其表面变干（冷藏可以加速蛋黄液变干）。步骤13用锋利小刀在顶部切十字口（小刀需刚好切到馅心的位置，这样开口更美丽）。步骤14放入预热至180度的烤箱中，烘烤30分钟，取出冷却，开口酥完成！*未及时食用完的开口酥可以密封保存，也可以冷冻保存。需要食用前，喷点清水，进150度烤箱加热10分钟即可。
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粉蒸肉,"精品五花肉,土豆,蒸肉米粉",4.7分,浙菜,粉蒸肉的做法步骤1上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。步骤2切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。步骤3土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，步骤4再放步骤3里处理好的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
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糖醋土豆,"土豆,料酒,生抽,白糖,醋,清水,白芝麻",4.6分,浙菜,糖醋土豆的做法步骤1土豆去皮切块洗干净步骤2锅里放油放土豆进去炸到两面金黄色步骤3一勺料酒，二勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成糖醋汁步骤4土豆炸到金黄色倒入糖醋汁，小火炖一会大火收汁即可步骤5出锅撒上白芝麻。好好吃。
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丐帮秘制叫花鸡,"嫩鸡,面粉,荷叶,鲜香菇",5分,浙菜,叫花鸡的做法步骤1整鸡洗净、去屁股，沥水待用。步骤2平底锅烧热，不加油，放入花椒和盐，炒至出香味盛出。步骤3鸡放在大碗里，炒好的椒盐均匀抹在鸡身上，倒入一杯黄酒。步骤4切姜片、蒜瓣、葱圈，倒入碗中。步骤5将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合，倒入碗中。步骤6混合碗里所有腌制调料，给鸡按摩五分钟，使其均匀入味。步骤7盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏两小时。步骤8将鸡拿出，鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟，和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。步骤9用荷叶将整鸡包裹严实，用棉线扎紧固定。步骤10烤箱上下火230度预热十五分钟，此时来揉包裹鸡的面团。步骤11400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团，擀面杖将面团擀成较薄的大面片。步骤12面片将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎上几个小洞。步骤13烤箱预热好之后，把鸡放入烤箱，230度烤30分钟，再用180度烤90分钟。步骤14时间到拿出鸡，用锤子轻轻敲开面团，揭开荷叶即可。
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父亲最爱吃的～～东坡肉#给老爸做道菜#,"五花肉,生抽,黄酒,冰糖,姜片,葱",4.8分,浙菜,东坡肉的做法步骤1五花肉洗净沥干步骤2肉用棉线扎紧步骤3姜切片，葱切段步骤4锅底刷一层油步骤5垫一层生姜，再放一层小香葱步骤6肉皮朝下一块块码紧步骤7加生抽步骤8加黄酒，基本没过肉步骤9肉上放冰糖，大火煮开，转小火煮1个小时步骤10把肉翻个身，肉皮朝上，再煮半个小时，喜欢吃硬香的就稍微少点时间，就像我老爸就不喜欢太软太烂的肉步骤11成品步骤12成品步骤13肥而不腻步骤14成品步骤15这个肉，爸爸形容的就是，含在嘴里打耳光也不掉步骤16成品
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多福~脆皮豆腐#好彩头#,老豆腐,4.6分,浙菜,脆皮豆腐的做法步骤1准备好所有食材步骤2老豆腐洗净切大块步骤3加食盐、料酒、葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味步骤4取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈步骤5放入蛋液中再滚一圈步骤6最后均匀裹上一圈面包糠步骤7依次包完好轻轻放入7成热的油锅中步骤8中小火炸制，一边炸黄后翻另一面步骤9直至全部金黄后盛出关火步骤10最后淋上些番茄沙司步骤11外脆里酥味道很赞
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杏鲍菇炒鸡蛋,"杏鲍菇,鸡蛋,青椒",4.7分,浙菜,杏鲍菇炒鸡蛋的做法步骤1杏鲍菇洗净，分成两半，再切成薄片；步骤2青椒切成小块，蒜切片；步骤3鸡蛋敲在碗里，加少量清水搅拌成鸡蛋液；步骤4炒锅上火烧热，放少量的食用油，把鸡蛋液倒进去，先不要动锅，等底部的蛋液凝结后再翻动，这样鸡蛋炒出来是成块的，而不是碎末状的；步骤5翻炒几下蛋液全部凝结后就可以盛出来放碗里备用；步骤6炒锅再放上点食用油，把蒜片放进去炒香；步骤7放进杏鲍菇翻炒至软；步骤8加入青椒翻炒片刻，我喜欢吃青椒生脆的口感，所以一般就翻炒半分钟左右；步骤9加入这前炒好的鸡蛋，再放进适量的盐调味，翻炒均匀，就可以出锅了；步骤10一盘快手家常小炒菜就出锅了，很好做吧！油量控制的少一点，炒出来的不油不腻，盐的量可以根据自己的口味自行控制。步骤11杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。
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江浙菜-古法桂花盐水鸭,"鸭子,腌制用料,粗海盐,花椒,八角,五香粉,生姜粉,桂花,清卤用料,粗盐,姜片,葱,八角,煮制用料,葱,姜片,八角,桂皮,香叶,豆蔻,花雕",,浙菜,古法桂花盐水鸭的做法步骤1光鸭洗净泡水，大约二小时，血水不要倒掉。步骤2炒盐腌：取一旧锅（炒盐太损锅了），放入粗盐炒热，放入八角、花椒、五香粉、生姜粉炒香，至盐粒变小微黄即可。步骤3熟盐搓；在炒盐还是温热时搽遍鸭身，内腔也要搽到。步骤4再洒上桂花，盖上保鲜膜腌制四个小时，如果温度高请放在冰箱里冷藏，腌制出来的血水不要倒掉。步骤5清卤复：取一大锅倒入泡鸭和腌制出来的血水加入能盖过鸭子的水量煮开，然后把清卤用料倒入，剩下的炒盐倒入，再不断加盐直至饱和状态，改小火盖上锅盖煮一个小时。注意不用用好锅，太伤。过程中把泡沫捞出。步骤6熬制出来的清卤用细筛过滤所有血沫，即成琥珀色的清卤。如有老卤可在上一步加入，味道更好，老卤越老越好，如有十年以上的老卤恭喜你可以开店了：）步骤7把鸭子浸泡在清卤里必须完全浸泡，不用去除腌制的残留物。步骤8我是用石板压实，夏天浸泡2小时、冬天7小时，18度左右4小时，我是浸泡了4小时。步骤9吹得干：复卤完毕，烤箱开启热风循环（convectbake），温度为70度（170华氏度），预热完毕，最底下放一个垫盘接油，把烤网放在靠下的位置，放入鸭子，大约用时35-45分钟，至鸭皮收紧，微微有鸭油渗出即可。中途要给鸭子翻面。步骤10准备煮制用料步骤11煮得足：取一个大锅放入足以盖过鸭子的水，倒入所有煮制用料，大火煮开转小火，保持水不沸腾的状态，水温大约90度，放入鸭子。煮的时候已经是香味四溢！步骤12用重物把鸭子压入水里，开盖煮制一个小时，中途给鸭子翻面。步骤13取出晾干，把煮制的水面上的鸭油浇上去。冷却后放入冰箱，要吃时直刀切块。步骤14切好洒上桂花，好好享受吧步骤15皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。用来下酒、当零食简直绝了！
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酸甜脆皮豆腐,"老豆腐,酸甜酱汁：,番茄酱,酱油,盐,白糖,淀粉水：,生粉,水,芝麻,葱花,食用油",4.7分,浙菜,酸甜脆皮豆腐的做法步骤1酸甜酱汁的材料放在一个碗中搅和均匀步骤2水淀粉的材料放在一个碗中搅和均匀步骤3豆腐洗净用厨房纸将表面的水吸干一点切成小块备用步骤4锅内放少许食用油小火烧热步骤5将豆腐放进锅内转中火煎步骤6将两面都煎至金黄期间可以前后翻动看看步骤7倒入酸甜酱汁和水淀粉翻动每块豆腐让它们都均匀的裹上酸甜酱汁就可以出锅了步骤8出锅后撒上一些白芝麻和葱花建议大家用熟芝麻会更加香我家里正好只有生芝麻所以就用平底锅炒一炒再用步骤9我们这款美味的酸甜脆皮豆腐就做好了哦步骤10来尝一口吧
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零脂肪：红烧冬瓜,冬瓜,4.6分,浙菜,红烧冬瓜的做法步骤1冬瓜去皮后，洗净，切成方块状（图片上的冬瓜，是LG切的，个人认为方块状的比较好看）；步骤2干红辣椒，切段备用；步骤3再切点葱花，备用；步骤4小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀；步骤5炒锅烧热后，倒入适量植物油；步骤6油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香；步骤7放入冬瓜，大火翻炒几下；步骤8倒入调好的料汁；步骤9翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟；步骤10调入适量盐；步骤11调入适量鸡精；步骤12翻炒均匀，关火，撒葱花。
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浙菜 炒米面 炒细粉,"米面（细粉）,绿豆芽,荷兰豆,杏鲍菇,五花肉,河虾,春笋",,浙菜,炒米面的做法步骤1准备好食材步骤2浙江的细粉需要先浸泡半个小时，不能泡太久，要用冷水泡，泡了看上去还有弹性即可步骤3准备好绿豆芽步骤4下锅热油炒猪肉，煸香步骤5再加蔬菜翻炒，再加黄酒，蚝油，盐步骤6然后再加米粉，继续翻炒步骤7炒至.这样步骤8豆芽最后加步骤9我是左手勺子右手筷子一起炒，这样不会结块步骤10好了，很简单‘
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白灼芥兰/芥蓝【抗癌王、强抗氧化】素食蔬菜蜜桃爱营养师私厨,"芥兰,沸水,盐,橄榄油,调味汁：,白砂糖,热水,生抽,芝麻油,朝天椒",4.5分,浙菜,白灼芥兰的做法步骤1芥兰，有两种，这是长大了的芥兰，一般做成芥兰片。还有一种没长大的芥兰，广东人经常吃。步骤2芥兰冲洗一下，顶部先小枝芥兰掰下来。大支芥兰用刀去皮。其实芥兰皮超有营养的，这个季节皮太硬咬不动，只能放弃。步骤3切片。步骤4芥兰上的小枝芥兰，掰下来清洗干净。步骤5调汁：1大匙白砂糖、1大匙热水、1.5大匙生抽（李锦记醇味鲜）、三添芝麻油1小匙。拌匀调成汁。步骤6朝天椒2根斜切，放入调味汁里。步骤7雪平锅里，烧一锅热水、放入1小匙盐。步骤8沸腾后，先放入芥兰片。步骤9滴几滴橄榄油。一沸腾，就捞出，装盘。步骤10再放入芥兰叶，焯水，一滚就捞出步骤11摆盘后，色泽翠绿，浅绿、深绿、嫩绿，很健康的感觉。步骤12芥兰菜=健健康康步骤13淋上，调味汁。Ok啦
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东坡肉,"精五花肉,香葱,姜,黄酒,生抽?清水,冰糖",5分,浙菜,东坡肉的做法步骤1选精五花肉800g，清洗之后切成4厘米左右见方块，然后用棉线从四周捆好步骤2取砂锅在锅底刷一层油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，否则会粘锅步骤3肉皮朝下码放好步骤4一次性加入黄酒、生抽和冰糖，开火。锅开后改文火慢炖一个小时，一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可，文火慢炖不会糊锅哒。步骤5撰写制作步骤步骤6撰写制作步骤
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蒜泥空心菜,"空心菜,大蒜",4.7分,浙菜,蒜泥空心菜的做法步骤1空心菜去掉根部比较老的部分，掐成寸断，用盐水浸泡洗净后，沥干水分；步骤2大蒜剥去蒜衣，洗净；将大蒜切碎，颗粒感可以大一点；步骤3锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入一半大蒜煸香；步骤4放入空心菜，用大火翻炒；步骤5调入适量生抽，翻炒均匀；步骤6大火翻炒几下，调入适量盐；步骤7调入适量鸡精；步骤8翻炒均匀，关火；步骤9起锅，上桌，撒上另一半大蒜碎。
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浙江红烧羊腿#蔚爱边吃边旅行#,"羊腿,生姜,草果,葱花,八角,桂皮,冰糖,酱油,味极鲜（生抽）,盐,料酒,陈皮,花椒,小茴香",5分,浙菜,红烧羊腿的做法步骤1羊腿剁成大块，用清水浸泡两个小时，中途换一次水。步骤2烧一锅开水，放入羊腿焯水。焯水后，盛出来沥干水分。步骤3准备所有的辅料：葱，姜，八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒，冰糖，草果，小茴香，花椒。步骤4锅内放少许油润锅，下入焯好水的羊腿，炒至表面微微发黄。步骤5放入所有的辅料，大火翻炒出香味儿。步骤6沿着锅边淋入两勺料酒。步骤7加入足量的清水，清水要没过羊腿。步骤8水开后撇掉浮沫。步骤9放入孜然和花椒粒。步骤10调入老抽和六月鲜，大火烧开之后转小火焖一个半小时以上。步骤11出锅前半小时放盐，煮至汤汁浓郁出锅。步骤12撒入香葱。步骤13吮指留香的美味。步骤14手抓羊腿大口开吃。
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凉拌茼蒿(皇帝菜),"茼蒿,大蒜,香油,酱油,香醋,盐,花生米或者白芝麻",5分,浙菜,凉拌茼蒿的做法步骤1一般怕有农药残留的话，可将青菜置于水中浸泡半小时，再清洗干净。步骤2锅里装适量水烧开，放入少许盐。放盐可使蔬菜颜色更翠绿。步骤3将茼蒿焯水，稍微烫一下即可捞出。因为我用的这种茼蒿味道清新，叶子十分薄，容易入味。其实可以去掉菜茎，只摘取叶子，直接用新鲜叶子凉拌，这样生吃十分清爽美味。步骤4茼蒿必须沥干水再凉拌。蒜蓉、3勺香醋、3勺酱油、5勺香油调味，试试味道后可酌情加盐。喜欢辣口味的，可加点辣椒油。步骤5最后撒上炒香的花生米或者白芝麻拌均匀。步骤6清爽开胃的一碟凉拌茼蒿就做好了。步骤7茼蒿有两种：一种茎粗叶厚，叶子边沿较圆的茼蒿，气味较浓郁，是广东地区较为常见的品种；另外一种茎细，叶子小而薄，且呈锯齿状，这种茼蒿味道十分清香，更多人喜欢吃。在古代，因茼蒿是呈献给皇上享用的贡品，而有“皇帝菜”之美誉。其实准确地来说，第二种小叶的茼蒿才是真正的皇帝菜。
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番茄金针菇冬瓜汤,"冬瓜,番茄,金针菇,盐,糖",4.7分,浙菜,番茄金针菇冬瓜汤的做法步骤1材料洗净后，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切块，金针菇去根步骤2起油锅煸炒番茄步骤3炒至番茄酥烂步骤4加入冬瓜煸炒后，倒入汤锅，加水煮，煮至冬瓜半透明，加入金针菇略煮一会，加盐，糖，鸡精即可步骤5装碗，酸酸甜甜开胃呢！
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孜然鱿鱼 鲜香美味,"鱿鱼,洋葱,尖椒,朝天椒,孜然粉,蒜头,食用油,酱油,胡椒粉,料酒",5分,浙菜,孜然鱿鱼的做法步骤1鱿鱼去掉黑色墨，洗净备用步骤2将鱿鱼切段备用。步骤3洋葱，尖椒，蒜头切好备用步骤4平底锅倒少许油加热，放入鱿鱼铺好步骤5待鱿鱼收缩一点，加入尖椒，蒜头步骤6继续加入洋葱，保持大火煎烤步骤7淋入酱油调味步骤8倒少许料酒提鲜去腥再撒一些胡椒粉步骤9关火，撒孜然粉，即可出锅，放点朝天椒点缀
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凉拌莴笋丝#中式减脂餐#,"莴笋,大蒜,植物油,盐,生抽,小米椒,米醋,花椒",4.8分,浙菜,凉拌莴笋丝的做法步骤1莴笋用擦丝器擦丝，自己切也行。步骤2水开放少许盐和植物油焯水20秒过凉水沥干水分。步骤3大蒜切碎。步骤4小米椒切圈。步骤5莴笋用生抽、米醋、盐调味。步骤6撒上小米椒。步骤7蒜末放上面。步骤8勺内放入适量油和花椒烧热。步骤9花椒捞出，将热油浇在蒜末上，吃时拌匀即可。步骤10成品图步骤11成品图步骤12成品图
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高压锅版东坡肉,"五花肉,老抽,生抽,黄酒,冰糖,香葱,生姜",4.7分,浙菜,东坡肉的做法步骤1准备食材。步骤2将五花肉切大块，姜切片。步骤3五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。步骤4将清洗干的香葱铺在锅底。步骤5把姜片放在香葱上。步骤6将五花肉肉皮朝下放在锅内。步骤7将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。步骤8盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。步骤9第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
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素香沁心之旧食荷叶糯米鸡,"糯米,鸡腿,瑶柱,香菇,生抽,蚝油,花生油,盐,葱段,玉米淀粉,生姜,广式腊肠,料酒,红烧汁,白砂糖,清水",4.5分,浙菜,荷叶糯米鸡的做法步骤1把糯米倒入玻璃碗中步骤2加入适量清水，浸泡一夜，八小时以上。步骤3准备所需食材，生姜清洗干净，不削皮切片，小葱清洗干净切段步骤4用温水泡发香菇，瑶柱，泡1小时。步骤5把鸡腿清洗干净，剔骨步骤6切成小块后，倒入生抽，红烧汁，盐，白砂糖糖，生姜，葱段，料酒，搅拌均匀步骤7加入一小勺玉米淀粉，继续搅拌均匀，腌制一小时。步骤8这时候把泡好的糯米沥干水放入蒸笼平铺均匀，冷水上锅蒸40分钟。步骤9蒸糯米饭的同时，把腊肠切片步骤10蒸糯米。步骤11提前把荷叶用温水浸泡1小时。步骤12制作馅料：平底锅大火加热至油温五分热，倒入花生油步骤13加入腊肠翻炒均匀步骤14加入腌制的鸡块步骤15加入剩下的材料，翻炒均匀，倒入小半碗清水，煮至酱汁粘稠。步骤16即可关火，把材料倒入糯米饭中步骤17混合均匀，备用步骤18把泡软的荷叶对折平铺，把糯米饭倒入荷叶上，上下折起，一个三折。两边也折起，一个三折。步骤19把包裹好的糯米鸡放入蒸笼，冷水下火，大火蒸40分钟。步骤20即可出锅。步骤21荷叶清香扑鼻，诱人食欲。步骤22鸡肉鲜香嫩滑，带着腊香香浓，让人吃完还想吃。步骤23每一份食物都有其说不完的故事，下一个故事，会是你吗？步骤24这个寒冷的冬天，和家人一起享用吧！
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金玉满堂萝卜丸#盛年锦食.忆年味#,"五花肉（三肥七瘦）,白萝卜,大葱,生姜,马蹄,咸蛋黄,玉米粒,盐,糖,白胡椒粉,蚝油,香油,玉米淀粉",4.8分,浙菜,萝卜丸的做法步骤1咸蛋黄、马蹄切粒，大葱、生姜切丝，小碗装小半碗水，放入葱丝和姜丝浸泡半小时，制成葱姜水。步骤2猪肉剁成馅后先加入盐搅拌均匀。步骤3再分次少量加入葱姜水，用筷子以同一方向将水搅入肉馅中，使其上劲。吸饱葱姜水的肉馅会感觉具有粘性，并且色泽变淡。这个时候加入小半勺蚝油和一点糖提鲜，再撒入白胡椒粉搅拌均匀，最入淋入一点香油。步骤4取图中所示的量的肉馅放入手心内，中间放上马蹄粒、咸蛋黄粒和玉米粒。步骤5再取上图中肉馅的三分之二左右的量放在马蹄粒等之上。用手整理成圆形。步骤6整理好的肉丸在双手之间来回抛掷，使其表面光滑，肉质紧实。步骤7萝卜事先切丝，并用盐腌30分钟，腌出多余水份。步骤8在肉丸表面均匀的铺上萝卜丝，使其尽量包裹住肉丸。步骤9沸水入锅，将萝卜丸蒸15分钟左右即可。步骤10蒸好的肉丸，将盘中的汤汁倒入炒锅中，加入许水淀粉和少许麻油，使其成为薄茨，将这个薄茨浇在萝卜丸上即可食用。
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琥珀核桃仁,"熟核桃仁,白砂糖,蜂蜜,清水,熟芝麻",4.8分,浙菜,琥珀核桃仁的做法步骤1准备好所有的材料。步骤2锅中放入水，白砂糖，蜂蜜，大火烧开转小火熬制（熬制过程中要有耐心）步骤3熬制时要不断搅拌，由大气泡变成密集小气泡。步骤4颜色由白色变成深色且粘稠，用筷子蘸糖水，迅速放入凉水中，糖稀迅速结晶，咬一下有硬，脆的感觉，就熬制好了步骤5熬好后迅速加入核桃仁快速翻拌均匀。步骤6关火，倒入芝麻快速翻拌均匀即可步骤7然后盛出来，一个一个分开，晾凉步骤8装盘。
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梅干菜扣肉#洁柔时刻，纸为爱下厨#,"五花肉,葱姜,生抽,老抽,料酒,冰糖,清水,梅干菜,香叶,八角",4.8分,浙菜,梅干菜扣肉的做法步骤1五花肉切成适当大小的块。步骤2姜切片，葱切段。步骤3梅干菜用水浸泡清洗。步骤4锅里放水和姜片，切好的肉块冷水下锅。步骤5肉块煮至用筷子可以扎透且没有血水渗出时捞出。步骤6肉块晾凉，用厨房纸巾擦干净表面汁水，肉皮向下放入油锅中炸制，盖好锅盖。(油花四溅，小心，小心再小心，或者省略这一步)步骤7切成适当厚薄的片，肉皮向下码放在碗里。步骤8清洗干净的梅干菜沥去水分。锅里放少许油，煸香葱姜，放入梅干菜翻炒。倒入料酒，放香叶和八角、老抽生抽，和适量冰糖。步骤9肉片放在下面，上面码放拌好的梅干菜。高压锅蒸四十分钟左右。步骤10取出，扣在碗中(或盘子里)。
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青椒炒猪耳,"卤猪耳,青椒",4分,浙菜,青椒炒猪耳的做法步骤1卤猪耳、青椒和大蒜均切片。步骤2锅中油热后放蒜片爆香。步骤3加入青椒一起炒，加少许盐。步骤4青椒炒熟后放入卤猪耳，起锅前加少许醋。
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香辣姜葱爆炒花甲,花甲,4.8分,浙菜,香辣姜葱爆炒花甲的做法步骤1花甲放入盐水中浸泡半个小时或以上，使其吐尽泥沙；吐完泥沙清洗两遍沥干。步骤2把姜、蒜切片，香葱切约一寸的小段，指天椒切碎备用。步骤3小饭碗准备好生粉水备用。步骤4热锅烧油放入姜蒜指天椒末爆香。步骤5跟着放入洗净的花甲大火翻炒，翻炒过程中加入一勺料酒，三勺生抽。步骤6最后撒上葱段翻炒，用备好滴生粉水勾芡，再翻炒几下出锅即可。步骤7鲜香热辣滴一盘花甲就诞生咯！嘴馋吗，自己动手吧！
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猪肝炒菠菜,"猪肝, 菠菜",4.7分,浙菜,"猪肝炒菠菜的做法步骤1准备好原材料；步骤2猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；步骤3烧锅开水，放入少许盐和几滴油,将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用；步骤4热锅凉油，放入蒜片进去煸炒；步骤5煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒；步骤6猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒；步骤7最后加入盐调味即可；步骤8盛入盘中，点缀上几颗枸杞。步骤9端上桌了。"
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豆沙青团,"澄面,沸水,猪油,糯米粉,艾草汁,大红赤豆,艾草",4.8分,浙菜,豆沙青团的做法步骤1炒制豆沙：赤豆洗干净后和冷水一起下锅，火力调至大火，待水烧开后，加入食用碱粉，转小火，慢煮1个小时，至酥烂为止。步骤2把煮好的红豆倒入不锈钢漏网中，用手持打蛋器不停的搅拌，过滤出细沙，放入纱布袋，放入冰箱冷冻一晚。步骤3第二天，取出解冻后，用手挤干水分。步骤4火力调至大火，放入豆沙，加入糖，待锅内豆沙沸腾后，火力转至小火，不停的翻炒干后，再分次油，不停的翻炒，使水分逐渐蒸发，糖和油逐渐充分吸入豆沙中。（火力调至大火，把锅烧热，倒入所有的油，再倒出所有的油，放入豆沙，防止粘底。）步骤5自制艾草汁：买来的艾草，取叶后大约150克左右。步骤6火力调至大火，放入水，待水烧开后，放入艾草叶，待艾草叶变成深绿色捞出，放入冷水中，挤干水分。步骤7把艾草和300克的水一起放入料理机打碎。过滤出艾草汁300克。步骤8青团：把澄面面团的材料迅速拌至半透明无颗粒状。步骤9把熟澄面面团和糯米粉面团食材混合。步骤10揉成米粉团，用手搓匀，搓透。步骤11桌子上撒上手粉，搓成长条，切成6等分。步骤12皮46克，豆沙馅25克米团搓成圆，大拇指顶进去，挖出个口。步骤13放入豆沙。搓成圆。步骤14上锅蒸8分钟。步骤15略微冷却后，薄薄的刷上色拉油。步骤16完成。
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香辣酱炒大闸蟹（详解）,"大闸蟹,姜末,蒜末,小葱,香菜,生粉,生抽,郫县豆瓣酱",4.7分,浙菜,香辣酱炒大闸蟹的做法步骤1生猛大闸蟹。步骤2用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来。（小心不要被夹到）步骤3去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半（小心不要让蟹黄和蟹膏流失）步骤4全部处理好后装盘。步骤5蟹钳上有很多海苔，很难清洗。所以我把它拿来清蒸，碎壳后吃里面的肉好满足！哇咔咔(*^^*)步骤6小葱和香菜洗净后，切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。步骤7热锅下油，下蒜末和姜末爆香。步骤8倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。步骤9倒入豆瓣酱继续翻炒30秒步骤10倒入适量清水，焖煮大闸蟹5分钟。（中火）步骤11收汁差不多时，倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。步骤12最后出锅啦！我最好这口啦，隔三差五就得做一回，吃完蟹把汁捞饭吃哈！因为里面好多蟹黄的呢！
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东坡肉,"五花肉,老抽,生抽,绍兴黄酒,冰糖,香葱,生姜,大料",5分,浙菜,东坡肉的做法步骤1准备好食材，葱洗净，中间切一刀备用，生姜用刀拍扁备用。步骤2锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右，这一步为了去血水。步骤3焯水捞出的五花肉切大块备用步骤4准备一个砂锅，锅底适量放油，然后铺一层香葱步骤5葱上放五花肉步骤6五花肉上铺上拍散的生姜步骤7最后再铺一层香葱步骤8倒入三勺老抽，四勺生抽步骤9放入冰糖，两个大料步骤10最后倒入黄酒，黄酒莫过食材即可，大火烧开后转小火炖煮一个半小时步骤11把蒸熟的肉移入大碗或盘子里，浇上剩余的汤汁，葱扔掉，姜码放在肉的旁边，上锅蒸，大锅烧开后，中火蒸二十分钟.步骤12最后摆盘上桌，享用美味吧！
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韭菜炒田螺肉#舌尖上的春宴#,"田螺,韭菜",4.9分,浙菜,韭菜炒田螺肉的做法步骤1买回来的田螺在家养三天以上，注意加入几滴油，每天换一次水；步骤2烧锅开水，将田螺放入里面焯煮一、两分钟；步骤3捞出后马上冲冷水；步骤4这样就很容易用牙签将田螺肉挑出来，注意田螺肉底尾部不要；步骤5热锅凉油，放入姜蒜粒和红椒进去爆炒；步骤6爆炒出香味后加入螺蛳肉进去翻炒；步骤7再加入少许料酒和生抽进去翻炒，稍煮一、两分钟；步骤8再加入韭菜段翻炒；步骤9变色后加入适量的盐调味即可。步骤10端上桌了。
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迷迭香美食| 红烧带鱼,"带鱼,料酒,生抽,老抽,陈醋",4.8分,浙菜,红烧带鱼的做法步骤1带鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋等备料步骤2姜切丝、切片，蒜切片，葱切段步骤3姜丝、料酒将带鱼腌半个小时步骤4锅中热油，放入腌好的带鱼炸至两面金黄步骤5将带鱼煎到表面金黄后盛出备用步骤6倒出锅中的油，留一小部分底油，倒入姜蒜爆炒步骤7姜蒜爆香后，再倒入葱段步骤8接着放入刚刚煎好的带鱼步骤9然后再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角步骤10再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟步骤11大火收汁步骤12饭还没上桌，带鱼就没了
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话梅小排#洁柔食刻，纸为爱下厨#,"肋排,话梅,葱段姜片",4.5分,浙菜,话梅小排的做法步骤1准备好需要的食材。步骤2排骨放入清水中，煮沸，这样可以去掉多余的血沫。步骤3切适量葱段姜片，2个八角，适量冰糖。步骤4烧热油锅，放入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。步骤5放入排骨，均匀包裹糖色。步骤6放入葱片姜片和八角，加入老抽和生抽，炒匀后放入没过排骨的开水。步骤7倒入话梅。步骤8中火，盖盖子直到基本收汁。这时候不要放盐，等汤汁剩余一半的时候，根据口味可以酌情放点。步骤9做好后真是迫不及待的要吃上几块。步骤10撰写制作步骤
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白斩鸡（高压锅版）,"三黄鸡,姜,盐,酱油,姜末,洋葱",5分,浙菜,白斩鸡的做法步骤1把鸡清理干净步骤2切成两半，不切也行，抹上盐，高压锅压10分钟步骤3取出鸡切成小块步骤4洋葱跟姜切成沫步骤5锅里烧油把洋葱炒出味步骤6碗里倒入酱油，姜末加入洋葱油步骤7沾上蘸料开吃吧
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土豆烧肉～超级超级好吃,"土豆,排骨,五花肉,五香粉,干辣椒,葱姜蒜,豆瓣酱,老抽,料酒,白糖",4.8分,浙菜,土豆烧肉的做法步骤1排骨剁好切块，五花肉切成条，洗净，锅内烧水，将排骨和肉到水里煮沸5分钟，然后捞出用清水冲一下步骤2土豆切块冲洗，用清水浸泡会，然后冲洗干净控干水，备用步骤3锅内放油，放大蒜、姜、蒜、豆瓣、干辣椒，炒香步骤4倒入排骨和肉，翻炒至变色步骤5倒入水，加入老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角，搅拌均匀，炖大概50分钟左右加入土豆，炖至酥烂步骤6收浓汤汁，撒上香葱，就可以出锅了步骤7成品图～
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蒸肉丸子,"猪肉馅,胡萝卜,鹌鹑蛋,小葱,姜,生抽,蚝油,蒸鱼豉油,香油,鸡精,盐",5分,浙菜,蒸肉丸子的做法步骤1300g肉馅装入碗中。步骤2胡萝卜切丁，葱切葱花，蒜切蒜末。步骤3全部食材装入碗中，加入1勺淀粉、1勺蚝油、1勺生抽、2勺香油、适量鸡精和适量盐，用筷子沿着一个方向将其搅拌均匀。步骤4肉馅用手搓成团状装入盘中，用手指在中间压一个凹槽，然后打入1个鹌鹑蛋。将肉馅放入蒸锅中，上气后蒸15分钟即可。步骤5肉馅蒸出的汤汁倒入锅中，加入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油和2勺水淀粉，将其熬煮至粘稠。将料汁均匀的浇在肉丸子上即可。步骤6成品！
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肉皮三鲜汤#盛年锦食·忆年味#,"三林肉皮,泡发黑木耳,泡发蹄筋,泡发海参,火腿片,鸡丁,菜心,冬笋,橄榄油,盐,浓汤宝,料酒,白胡椒粉,姜片,香油",4.3分,浙菜,肉皮三鲜汤的做法步骤1网购的三林肉皮步骤2用温水浸泡至软步骤3捞出挤干水分切成小块步骤4准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参步骤5火腿片切小、鸡肉切丁步骤6冬笋焯水后切成薄片步骤7菜心切小步骤8起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色步骤9接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳、笋片炒匀后淋上料酒步骤10加入适量的清水和一块浓汤宝步骤11煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了步骤12最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡步骤13起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅步骤14出锅装盆
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清蒸鳕鱼#我买新鲜味#,"鳕鱼,香葱,姜,蒜,泰椒,蚝油,蒸鱼豉油",4.8分,浙菜,清蒸鳕鱼的做法步骤1秀一下我用的鳕鱼哈，就是这样子滴，里面一共有5片步骤2鳕鱼化冻后，双面抹细盐、料酒腌制15分钟左右步骤31勺蚝油，3勺蒸鱼豉油，拌开。（家用汤匙大小为标准）步骤4蒜切片，葱切段，姜、辣椒切丝步骤5把蒜、姜丝、辣椒铺在鳕鱼上步骤6锅中热水，水开后放上鳕鱼蒸5分钟就熟了步骤7鱼蒸好后出锅，把酱油汁浇在鱼上，葱段铺上，还没好哦，还差最后一步即将完成步骤8锅中热油，油热后放入香叶、大料、桂皮，一定要小火，油八成热即可，香料炸香后捞出步骤9最后把油浇在鱼上，热油浇下的一瞬，听滋啦滋啦的声音，葱花香味也榨出来了。
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蟹炒年糕#京蟹世家#,"大闸蟹,年糕,葱姜,糖,生抽,老抽,豆瓣酱,料酒,花椒,香叶,八角,葱花,熟白芝麻,毛豆",5分,浙菜,蟹炒年糕的做法步骤1准备好食材:把年糕冷水冲洗干净，用温水泡软。(如果是软的年糕不用泡)步骤2首先清洗大闸蟹。步骤3用干净的牙刷刷干净。步骤4刷干净的大闸蟹冷水泡10分钟，刷的特别干净呦～步骤5将蟹放入平底锅中，加入少量水，大火烧开，使大闸蟹死掉即可。步骤6将大闸蟹取出，把盖子掀开，腮去除。清理干净即可。步骤7再用刀切开。步骤8起油锅，加入花椒炒香步骤9将炒香的花椒铲出来。步骤10加入香料炒香。步骤11将炒香的花椒铲出来步骤12加入料酒。步骤13加入鲜露。步骤14再加入豆瓣酱。步骤15加入毛豆。步骤16加入年糕，加适量水，烧开，转小火将蟹烧熟。步骤17加入盐，(依个人口味放盐量)步骤18加入白砂糖提鲜。步骤19盛出后撒上葱花，再撒上熟白芝麻。步骤20美美的开吃吧！蟹香，年糕糯。步骤21诱惑到你了嘛？～
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春三鲜(江浙沪最美味的家常菜)#中粮我买，我是大美人#,"鲜竹笋250克,蚕豆米200克,香菇三朵,剁椒一小勺子,盐适量,生抽10毫升,蒜泥5克,姜丁3克,五花肉50克",5分,浙菜,蚕豆香菇炒春笋的做法步骤1竹笋切块步骤2蚕豆米步骤3五花肉切片下锅熬油步骤4熬油好啦步骤5蒜泥步骤6姜丁步骤7下姜丁炒步骤8下竹笋步骤9切香菇片步骤10等竹笋差不多七八成熟时下蚕豆米与香菇片步骤11加一小勺剁椒与生抽步骤12炒匀，加水少许闷烧5分钟即可步骤13成品图一步骤14图二步骤15图三步骤16特写步骤17成品图四步骤18图五
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经典糖醋排骨宴客必备！,"猪肋排,小葱段（煮排骨用）,姜（煮排骨用）,料酒（煮排骨用）,冷水,绵白糖,米醋,香醋,老抽,盐,绵白糖（浇汁用）,米醋（浇汁用）,香醋（浇汁用）,淀粉（浇汁用）,温水（浇汁用）,食用油,熟白芝麻",4.7分,浙菜,糖醋排骨的做法步骤1排骨斩成3里面左右大小洗净，放入深锅中加水淹过排骨再多出1/3，放入小葱，姜，和料酒。大火烧开后，转中小火煮30分钟。步骤2将煮好的排骨捞出后再用清水冲洗一遍，控干水分备用。步骤3起油锅当油温至6成热时倒入排骨用中火煸炒至上色，整个过程约2分钟。上色后捞起排骨，锅中留油，继续开大火烧至8成热时，再将排骨倒回锅中用大火煸炒40秒后捞起。步骤4煸过两次的排骨就是这样的状态。步骤5将锅洗净，倒入冷水和绵白糖开小火将糖化开至小的泡泡微微变黄。步骤6倒入排骨，盐，米醋和香醋，以及老抽，开中火不停翻炒上色，一直到水少掉1/3步骤7然后淋入浇汁，转大火翻炒至每块排骨都裹上浇汁。然后关火。步骤8撒上熟白芝麻。步骤9就好了。
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西湖牛肉羹,"牛肉,豆腐,鸡蛋清,水淀粉,姜,盐,芹菜,白胡椒粉,淀粉",5分,浙菜,西湖牛肉羹的做法步骤1豆腐切丁，姜切片，芹菜切末。淀粉一大勺，加两勺水，调成水淀粉。鸡蛋分离蛋清和蛋黄，只要蛋清部分步骤2牛肉切成片步骤3入绞肉机绞成肉末步骤4牛肉末加入2g盐、白胡椒粉、淀粉抓匀步骤5豆腐、姜片加入奶锅里，加入清水煮开步骤6煮开后加入牛肉末，用筷子搅拌步骤7加入水淀粉步骤8加入蛋清，用筷子搅拌步骤9加入2g盐步骤10加入芹菜末步骤11成品图步骤12成品图
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红烧口蘑--简易版,"口蘑,香葱",4.7分,浙菜,红烧口蘑的做法步骤1主要材料。步骤2口蘑洗净切厚片；香葱切末；步骤3锅中烧开水，倒入口蘑焯水；步骤4捞出沥干；步骤5热油锅，倒入口蘑炒一会儿；步骤6加入蚝油炒匀；步骤7加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀，加小半碗水大火烧开；步骤8转中火烧至收汁，洒上葱花即可。
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赛螃蟹,"黄花鱼,鸡蛋,胡萝卜,姜,米醋,料酒,生抽,绵白糖,盐,白胡椒粉,鸡汤,花生油,猪油",5分,浙菜,赛螃蟹的做法步骤1黄花鱼自然解冻，去鳞去内脏洗净后去头步骤2用刀紧贴鱼的脊骨顺长片开取净肉，片去排刺，在鱼肉中间1/2处下刀至鱼皮不切断斜刀片去鱼皮，将去皮的净鱼肉加少许料酒、姜片、白胡椒粉、一点盐腌制20分钟去腥步骤3老姜一小块去皮切成细末步骤4取一小块胡萝卜切成厚片备用步骤5油菜摘掉外皮大叶子取嫩芯洗净备用步骤6香菜洗净备用步骤7将5个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离步骤8熬制好的鸡汤取适量备用步骤9取一个干净的小碗加入三汤匙米醋步骤10两汤匙料酒步骤111/4汤匙生抽（提鲜增香）注意??不要加太多否则会破坏菜品的色泽步骤12加入半汤匙绵白糖步骤131.5勺盐（可根据个人口味增减）步骤14加入适量的白胡椒粉步骤15最后加入两三滴香油碗汁就调好了步骤16将腌制好的黄鱼和胡萝卜入蒸锅蒸制注意??（1.黄鱼大约大火蒸制三分钟2.胡萝卜大约蒸制六分钟）步骤17将蒸制好的黄鱼调出姜片倒掉汤汁用筷子稍微夹散成块步骤18蒸好的胡萝卜用勺子略微压成块（不需要成泥，块状更像蟹黄）步骤19锅烧开水加几滴油半小勺盐下入洗净的油菜心焯烫断生捞出控水摆入盘中垫底步骤20将晾凉的鸡汤分别加入蛋清、蛋黄中打匀备用步骤21净锅上火加入适量的金龙鱼特香花生油烧热加入一小勺炼制好的猪油步骤22油热后加入蛋白小火炒至凝固步骤23加入一半的姜末炒香后加入一半的碗汁炒匀出锅装在有油菜心垫底的盘子中步骤24另起锅加入花生油，油热后加入蒸制好的胡萝卜小火炒制步骤25加入剩下的姜末炝锅出香味步骤26加入打好的蛋黄小火炒制步骤27蛋黄炒制刚刚凝固时下入黄鱼肉轻轻翻炒步骤28烹入最后的碗汁翻炒均匀步骤29出锅盛在炒好的蛋白上点缀香菜叶即可享用
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团团圆圆（萝卜肉圆）+#好彩头,"萝卜,五花肉,蕃薯粉,盐,老抽,味极鲜,料酒",5分,浙菜,萝卜肉圆的做法步骤1白萝卜，削皮，切成丁，备用；白萝卜选择表面光滑，色泽白净的，这样的萝卜脆甜；步骤2五花肉，切成肉丁，我剁得比较细，这样会比较的粘，口感细腻些；步骤3萝卜丁、肉糜，加入蕃薯粉，搅拌，均匀；步骤4再加入盐、生抽、老抽、和少许料酒，朝一个方向搅拌，上劲；步骤5搅拌好成品，准备做肉圆胚；步骤6肉圆胚子，一个一个均匀的码在蒸锅上，大火烧开，转小火15分钟，看肉圆透明，就可以了；步骤7撒点葱花，好吃；咬一口，萝卜的脆、肉的香，棒～
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年菜常备【炸藕盒】,"莲藕,内馅：,鸡蛋,料酒,花椒粉,孜然粉,肥瘦2:8的牛肉糜,盐",4.6分,浙菜,炸藕盒的做法步骤1莲藕洗净去皮，切成厚约4MM的片状步骤2所有内馅材料（肥瘦2:8的牛肉糜230G，鸡蛋1个，料酒1汤匙，花椒粉1小撮，孜然粉1/2汤匙，盐）混合，向一个方向搅拌，拌匀我冰箱正好有牛肉糜所以用了牛肉的，一般是猪肉步骤3取一片藕片，铺上馅料步骤4再盖上一片藕片，压紧即完成一个生坯【特别说明】介于很多留言说藕片一刀不切断的方法做夹馅所以我这里也说一下我的想法：我觉得那种做法对于藕盒子来说很麻烦。藕不像茄子，一刀不断切起来费力不说塞馅也很费事，因为藕片比较难掰开，力气大了还怕断。如果是做茄盒子，那是比较适合一刀不切断的方法的步骤5依次完成所有的藕盒生坯步骤6所有面糊材料（鸡蛋1个，面粉1杯，淀粉1/3杯，盐1/2茶匙，水）搅匀，水量以能够形成酸奶状的面糊为准藕盒生坯放入面糊中，裹满面糊步骤7放入热油锅，油温以入锅时冒出大气泡为准步骤8中大火炸至定型后转中火炸至熟透后捞出沥油因为内馅已经调味所以可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的蘸料步骤9成品~步骤10成品~步骤11成品~
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五谷丰登#盛年锦食·忆年味#,"青豆,腰果,胡萝卜,花生米,鸡脯肉",5分,浙菜,鸡胸脯炒腰果的做法步骤1准备好所有食材步骤2葱姜辣椒等切好步骤3鸡胸肉洗净沥干切丁步骤4鸡丁中调入食盐、白糖、味精和料酒抓匀步骤5滴少许食用油腌制一会儿入味步骤6锅热后滴少许食用油炒香腰果盛起步骤7接着倒入花生米炒熟盛起步骤8再将青豆红胡萝卜炒熟盛起步骤9重新倒油煸香葱姜等作料步骤10放入鸡丁小火煸炒步骤11至变色后滴少许老抽转大火步骤12上色后重新倒入腰果等食材步骤13炒匀后撒少许味精调味关火步骤14盛盘即可
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凉拌莴笋丝,"莴笋,白醋",5分,浙菜,凉拌莴笋丝的做法步骤1准备新鲜莴笋；PS：太长，可以切段。步骤2莴笋去皮，洗净；步骤3去皮好的莴笋，切丝，用盐腌制3分钟；PS:变软，有盐水即可步骤4捞出滤干水，去盐水，吃的时候才会咸；步骤5把莴笋丝放入陶瓷盆中，放冰糖，最后放白醋，白醋的用量要盖过莴笋；步骤6腌制1小时即可食用。
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炝炒圆白菜～开胃菜,"圆白菜,大蒜,干辣椒,花椒,白醋,盐,鸡精",4.6分,浙菜,炝炒圆白菜的做法步骤1圆白菜撕成小片去掉硬茎大蒜切片干辣椒也切好步骤2锅内放适量油油烧热冒烟后放入大蒜和干辣椒花椒煸炒出香味步骤3放入圆白菜炒软加入白醋盐鸡精调味即可～
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走油肉#鲜的团圆味#,"走油肉,白菜帮,味事达纯味鲜,料酒,砂糖,蚝油,盐,老抽,香油,高汤",5分,浙菜,酱烧五花肉的做法步骤1准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅步骤2用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下，看到猪肉皮起皱发软即可步骤3把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了步骤4用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有白菜，我用了白菜帮切成小片步骤5把走油肉铺在蔬菜上步骤6锅中加入味事达纯味鲜、料酒、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤步骤7煮开，还可以加点桂皮、八角一起煮步骤8把煮开的酱汁淋在走油肉上步骤9放入蒸锅中蒸45分钟左右即可，我是放在电饭煲里蒸的步骤10时间到步骤11把蒸好的汤水重新倒回锅中，加热至浓稠步骤12再次淋在走油肉上即可
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宁波?牛肉,"牛肉（牛霖）,生姜,八角,香叶,桂皮,酱油,白砂糖,鸡精,料酒,花椒,干辣椒",3.8分,浙菜,?牛肉的做法步骤1准备好材料，牛肉要逆着肉的纹理切成片步骤2锅中倒入适量油，烧热步骤3放入八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒、花椒煸香步骤4再倒入牛肉片烧至变色步骤5倒入1勺半料酒步骤6倒入2勺酱油步骤7再倒入半勺白砂糖和少许鸡精（因为酱油放得较多，所以没有加盐，如果吃得口味重的，可以加点盐）步骤8盖上锅盖焖煮8-10分钟（小火）步骤9焖煮过后，开盖步骤10装盘步骤11成品
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西湖牛肉羹,"牛肉,豆腐,鲜香菇,鸡蛋清,水淀粉,姜,葱,盐,香菜,鸡精,胡椒粉",4.9分,浙菜,西湖牛肉羹的做法步骤1香菇去蒂洗挣切碎，豆腐切小丁，姜切片，葱香菜切末，取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄，只取蛋清备用，玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;步骤2牛肉先逆纹切成薄片，再改刀切成小片，(一般是将牛肉剁成碎，直接下锅，我觉得这样牛肉太老，所以切成小薄片，再加点淀粉拌匀，这样口感比较嫰);步骤3放入碗内，加入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟;步骤4将香菇、豆腐、姜片，放入锅中，倒入适量清水煮开;步骤5再放入牛肉煮开;步骤6加入调好的水淀粉勾芡，煮至汤水变浓稠，(水淀粉不要一下子全倒进去，先倒入一些，感觉不够浓稠再倒入剩下的);步骤7调至小火，再慢慢沿锅转圈淋入蛋清;步骤8调入盐、鸡精、胡椒粉;步骤9熄火后再加入葱末和香菜末即可。
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龙井虾仁,"虾仁,龙井茶叶,水,葱,黄瓜,淀粉,鸡蛋,盐,油",5分,浙菜,龙井虾仁的做法步骤1华强早餐日记步骤2准备好的食材步骤3处理好的虾仁加淀粉步骤4加蛋清、盐、料酒、胡椒粉步骤5抓匀，腌制5分钟以上步骤6切葱段步骤7茶叶倒入碗中步骤8加热水泡茶步骤9锅内加油，虾仁倒入锅内翻炒步骤10翻炒变色步骤11盛入盘中步骤12锅内下入葱段，煸出香味步骤13虾仁下锅步骤14倒入茶叶水步骤15加适量调味品调味，大火收汁步骤16黄瓜切斜片，摆盘步骤17虾仁盛出步骤18做好啦，成品
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腊肉草头炒年糕,"年糕,腊肉,青蒜,草头,酱油,蚝油",5分,浙菜,炒年糕的做法步骤1腊肉的肥肉瘦肉分开切片，青蒜切段步骤2菜头去老茎，洗净沥干步骤3将腊肉的肥肉部分放入锅中，锅内不倒油，开小火，慢慢地肥油就会出来煎到肥肉焦黄后盛出步骤4锅内下青蒜白，炒出香味步骤5下腊肉的瘦肉部分，炒至微微焦黄，边缘微微卷起步骤6下年糕，开中火，炒至年糕半软步骤7下草头和青蒜叶，快速翻炒步骤8出锅前加勺酱油和蚝油，翻炒均匀就好了步骤9腊肉香、蒜香和草头独有的春天气息扑面而来步骤10口感焦软脆香
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韭黄肉丝炒年糕#春天肉菜这样吃#,"韭黄,猪肉,酱油,料酒,蚝油,盐,年糕",4分,浙菜,炒年糕的做法步骤1锅中煮开水，将年糕下入煮熟备用步骤2韭黄摘洗干净切成小小寸段步骤3猪肉切成细丝步骤4起锅热油加入猪肉丝翻炒至断生发白步骤5加入酱油、料酒，把肉丝翻炒上色步骤6加入韭黄，翻炒几下步骤7翻炒到将要见软的程度步骤8加入年糕、蚝油翻炒几下步骤9最后根据个人口味加少许盐调味炒匀出锅即可步骤10成品步骤11成品
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香辣炒板鸭,"板鸭,蒜苗,干辣椒,花椒,葱姜蒜",5分,浙菜,香辣炒板鸭的做法步骤1板鸭洗净斩块，放入冷水浸泡8-12小时，中间换水2次，去掉咸味步骤2葱姜蒜切大块，炒锅烧热，加入食用油，下入切好的葱姜蒜炒香步骤3下入干辣椒和花椒，微微煸炒后下入泡过得板鸭快，小火翻炒到板鸭出油步骤4一次下入料酒，生抽和砂糖调味，炒到板鸭变焦黄即可加入青蒜，稍微翻炒出锅
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辣炒猪耳,"腊猪耳,薄皮青椒",4.7分,浙菜,辣炒猪耳的做法步骤1取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软步骤2猪耳捞出冷却，切成薄片【烹饪技巧：腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，切小块煮，煮熟，煮软，时间可能较长。】步骤3大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油爆香步骤4放入切丝的薄皮青椒步骤5倒入猪耳片步骤6下少许盐调味，大火炒匀即可
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龙井虾仁,"虾,龙井茶叶,鸡蛋清,玉米淀粉,料酒,盐,姜丝,油",5分,浙菜,龙井虾仁的做法步骤1虾洗净，用刀划开虾背，这样更容易形成虾球。步骤2用流水冲洗虾肉，同时去除虾线。步骤3虾肉中加入蛋清、淀粉、黄酒、姜丝和少许盐拌匀，腌制20分钟左右。步骤4锅内加水煮沸，加入腌制好的虾仁略加煮熟。步骤5用漏勺或筛子将水滤干。步骤6倒入瘦肉汤或高汤继续熬煮。步骤7加入泡发的龙井茶叶翻炒均匀，然后加入冷油继续翻炒收汁。步骤8出锅。步骤9茶香四溢~
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白灼芥兰,"芥兰,红椒（装饰用）,大葱（装饰用）,鱼露（调味汁）,蒸鱼豉油（调味汁）,白砂糖（调味汁）,胡椒粉（调味汁）,盐,香油,食用油,清水（调味汁）",5分,浙菜,白灼芥兰的做法步骤1芥兰清洗干净，去老皮。如果梗比较粗，拿刀子破开。葱和红椒切丝。步骤2将鱼露、蒸鱼豉油、胡椒粉、白砂糖、清水兑在一起。如果觉得口味淡，可适量加盐。步骤3倒在锅里加热到沸腾，盛岀放在一边冷却放凉。步骤4锅内放清水烧开，这是焯菜用，注意水量。步骤5水开后加入适量的盐、糖、油。糖和盐各放个2～3g就可以，油倒一点点就好，主要为了焯出的菜翠绿，同时去掉芥兰的苦涩味。步骤6芥兰放入沸水中，炒1分钟到1分半。步骤7捞出码放在盘子里。步骤8上面放上葱丝和红椒丝，并把放凉的调味汁倒在盘子里。倒的时候别直接倒在菜上，容易变色发黑。要从菜旁边倒入。步骤9热锅，倒入少量食用油和香油，烧热。步骤10将热油倒在红椒丝和葱丝上，让热油浇出葱和红椒的香味即可。步骤11可以吃了。
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#肉食者联盟#年糕梭子蟹｜鲜美香浓,"梭子蟹,年糕,香葱,洋葱,生姜,淀粉,生抽,老抽,蚝油,糖,盐,白胡椒粉,清水/啤酒,料酒",3分,浙菜,年糕梭子蟹的做法步骤1买回来的梭子蟹洗净，用厨房剪刀剪掉蟹脐，掰开蟹壳步骤2取出蟹心，去除两边的蟹鳃，剪下蟹腿，蟹身再对半剪开步骤3年糕用清水泡软步骤4把梭子蟹剪开的横切面，均匀蘸上一层薄薄的淀粉步骤5油锅烧至6成热，放入蟹块和蟹腿，煎炸30秒至蟹块焦黄，盛出沥干油份待用步骤6留底油爆香葱白、洋葱、姜丝，加入炸好的蟹炒出香味后，加入年糕翻炒均匀步骤7加入1.5大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺糖调味步骤8最后倒入清水/啤酒没过食材，煮2-3分钟至年糕软糯步骤9起锅前根据个人口味添加少许盐和白胡椒粉，撒上葱绿即可
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年夜饭之年年高升（蟹炒年糕）,"三目蟹,年糕,老抽,生抽,韩式辣椒酱,咖喱酱,咖喱粉,五香粉,白胡椒粉,蒜（切碎）,葱白,姜片,盐,料酒,水,食用油,玉米淀粉",5分,浙菜,蟹炒年糕的做法步骤1准备两只活的三目蟹，或者花蟹等。年糕洗下掰开备用。步骤2螃蟹把壳撬开，去掉须洗干净后，一切为二。大的蟹脚用刀背拍几下，会容易吃。步骤3年糕抄一遍沸水，一分钟左右，稍微变软即可捞出。步骤4提前备好姜葱蒜和调味汁（所有调味料除了水，都混合一起备用）步骤5起锅下适量油烧热，螃蟹沾一遍玉米淀粉，下去煎到变金黄。步骤6再倒入姜葱蒜炒香。步骤7倒入调味汁，炒到蟹都裹满酱汁，再倒入一碗清水。步骤8放入年糕，小火煮到年糕充分吸收汤汁。步骤9汁收到差不多的时候，就可以准备出锅了。步骤10撒上白芝麻，葱花和香菜点缀一下。
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脆皮豆腐 #洁柔食刻，纸为爱下厨#,"嫩豆腐,糯米粉,芝麻油,淀粉,面粉",,浙菜,脆皮豆腐的做法步骤1脆皮豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#步骤2豆腐切小块，用厨房纸巾吸干表面水分，这步非常重要，表面水多挂不住炸糊。步骤3把淀粉、面粉、糯米粉加水调成糊状。步骤4加入芝麻油拌匀。步骤5豆腐裹上炸糊。步骤6170度油温炸至金黄。步骤7炸好捞出，用洁柔厨房纸巾吸掉多余油分，口感更佳哦～步骤8脆皮豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#
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麻辣烂肉豆腐,"豆腐,豆瓣酱,猪肉碎,盐,鸡粉,蒜苗,食用油,花椒粉",4.8分,浙菜,麻辣烂肉豆腐的做法步骤1豆腐切块，约1.5×1.5cm立方体，切小块容易入味，但是太小了可能会碎成一锅。肉碎在市场上可以买剁好的，不用太细了。蒜苗切段。步骤2热锅冷油，油烧熟，将豆瓣酱倒入热油中翻炒几下，下肉碎。在市场买的剁碎的肉下锅可能会粘在一起，这个时候就要迅速利用锅铲将肉碎捣开，用按、压、铲等多种方式让肉碎散开。待肉碎散开了，加入蒜苗段。翻炒几下，倒入切好的豆腐。步骤3倒入豆腐后，翻炒2-3下，让肉碎附在豆腐上方。沿锅边倒入1小碗清水。盖上锅盖，小火3-5分钟。步骤4最后加盐、鸡粉后出锅(豆瓣酱本身就含大量的盐，放盐前先尝一尝味哦）。装盘后撒花椒粉在豆腐上，喜欢吃麻的伙伴可以多加点，跟带劲的哟
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酸甜开胃【金针菇炒番茄】,"金针菇,番茄,大蒜,盐,生抽,香菜",,浙菜,金针菇炒番茄的做法步骤1锅中加少许食用油，蒜末、番茄小火煸炒出红油步骤2放入清洗干净、去根的金针菇，加少许清水翻炒片刻步骤3根据个人口味加盐调味，翻炒2分钟步骤4出锅前加少许生抽提鲜步骤5成品图步骤6成品图步骤7成品图
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茶香滋排骨 #硬核菜谱制作人#,"排骨,葱白,生姜,香叶,葱姜料酒,味极鲜酱油,红烧酱油,梨汁冰糖,茉莉花茶,冰红葡萄酒,盐,清水,厨用花雕",,浙菜,茶香滋排骨的做法步骤11葱白斜刀切段姜切片步骤22洗净的排骨放入冷水锅里倒入适量厨用花雕放入姜片香叶一点点盐开大火烧开步骤33如图样烧开煮出血沫步骤44和葱姜一起捞出排骨过冷水沥好水备用步骤55热锅倒油放入葱白和姜片煸炒步骤66葱白和姜片全部煸炒出香味然后捞出步骤77捞出葱姜后放入梨汁冰糖步骤88小火煸炒至糖融化出糖色为止步骤99放入沥好水的排骨中小火慢慢煸炒步骤1010慢慢煸炒至排骨均匀的裹上糖色步骤1111裹好糖色后倒入适量料酒味极鲜酱油红烧酱油冰红葡萄酒提味儿调色步骤1212撒入一小把茉莉花茶然后加入适量水步骤1313加一小勺盐调味步骤1414盖上锅盖小火炖制至收汁步骤1515当锅内只有很少的一点汤汁时开中火用小铲子翻炒裹均汤汁在排骨上步骤1616排骨收汁至如图样就可以关火出锅了步骤1717一个成品图图好吃入味又不同于以往的茶滋排骨就做好了快和家人分享吧～
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#母亲节，给妈妈做道菜# 龙井虾仁,"虾,龙井,鸡蛋清,黄酒,淀粉,盐",,浙菜,龙井虾仁的做法步骤1准备食材；春夏之际，江南的河鲜最是肥美的，虾尤甚。肉质细腻，入口鲜甜，配上江南特有的龙井，沁人心脾，吃一餐才不辜负这一湖春色啊～步骤2准备好龙井；5克的量，用80℃的热水冲泡；PS：我使用的是bredemeijer铸铁茶壶，由于是铸铁材质，可以直接放在炉灶烧水，守温效果也非常的棒。对于喜欢品茶的人来说，和朋友们一起温一壶茶水，品一下人生，确实是非常惬意的事情。步骤3在处理其他食材之前，就可以先做这一步了，晾至温热即可；步骤4将鲜虾去头；步骤5用牙签剔除虾线；步骤6去皮后放入碗中；步骤7倒入泡好的茶水，反复抓揉；步骤8直至虾仁透明时，捞出沥干水分；步骤9将虾仁放入碗中，加15克蛋清（约半个鸡蛋清）、10克黄酒、5克淀粉、5克盐，调匀裹糊后腌渍15分钟；步骤10锅中倒油，将裹好浆的虾仁下锅，蜷缩后倒入约2汤匙的茶水和适量的茶叶，收汁后即可装盘。步骤11吃一口虾，喝一杯茶，这感觉确实很禅。步骤12来，张嘴~
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杭州三鲜汤,"猪肉发皮,鸡肉块,熟猪肚,鱼丸,猪肉丸,河虾,笋片,小青菜,食盐",5分,浙菜,杭州三鲜汤的做法步骤1准备好材料步骤2猪肚洗净，锅中放入水，猪肚放进，加入料酒生姜煮步骤3鸡放入烧热的水中，加入料酒、生姜、葱（大火烧开转小火，煮至鸡块熟）步骤4猪肚煮至用筷子轻轻戳进，说明猪肚熟烂了，捞起备用步骤5笋在水中煮3分钟，冲冷水捞起步骤6笋和猪肚都切成片状步骤7熟鸡肉剁块步骤8鸡汤放入砂锅，倒入发皮，煮至发皮酥烂步骤9再加入肉丸步骤10加入熟鸡块步骤11再加入笋片和肚片步骤12加入鱼丸步骤13倒入鲜河虾步骤14加入青菜步骤15加入适量盐调味即可步骤16成品
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蟹香芽菜烩肉圆,"大白菜,肉圆,平菇,胡萝卜片,木耳,花生油,蟹肉",,浙菜,烩肉圆的做法步骤1大白菜洗净控干水份。步骤2配菜洗净备用，蟹肉提前蒸好挑出肉冷冻保存，随用随取。步骤3锅热后倒入适量的油。步骤4先倒入大白菜煸炒。步骤5接着倒入肉圆之类的配菜继续翻炒。步骤6放入一勺盐翻炒一下。步骤7最后放入适量的蟹肉一起翻炒一下，盖上锅盖大火烧开即可出锅。步骤8完成，简单快手美味哦步骤9
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尖椒炒年糕,"年糕,尖椒,蒜",,浙菜,尖椒炒年糕的做法步骤1准备食材步骤2锅中煮开水，下年糕煮熟，煮好的年糕捞出用冷开水过凉一下，沥水备用步骤3大蒜切片，尖椒切丝步骤4起锅热油，加入蒜片炒出香味步骤5加入尖椒翻炒片刻步骤6加入年糕、酱油翻炒均匀步骤7最后加少许盐和白糖调味炒匀即可步骤8成品步骤9成品
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【花开富贵】豆腐火腿丸子#盛年锦食.忆年味#,"老豆腐,火腿",5分,浙菜,豆腐火腿丸子的做法步骤1备好食材：老豆腐，葱花，火腿分别洗净；再备好高汤，酱油；由于拍照限制，高汤只备了一小碗；步骤2豆腐用勺子碾碎；火腿，葱花切碎；步骤3豆腐，火腿混合，再调入葱花，盐，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀；步骤4将豆腐团成均匀大小的小丸子，放入蒸碗；步骤5煮锅里倒入高汤烧开，再放入丸子，中火蒸20分钟左右；步骤6将特级淡盐酱油倒出；步骤7蒸好的丸子取出；步骤8淋入酱油；步骤9【豆腐火腿丸子】做好啦。
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葱姜白斩鸡,鸡,,浙菜,葱姜白斩鸡的做法步骤1准备好材料，冰箱提前备好冰块或者冷水，鸡肉洗净，鸡脖子头鸡脚等加水上锅一起煮沸，水量要能末过半只鸡，加两片姜步骤2锅里的水烧开后，放入鸡肉烫两三秒钟，步骤3再提出来泡入冷水冷却，反复做步骤2-3三次步骤4过完三次冷水后把鸡肉再放回锅里，煮开小火3-4分钟，关火，盖上盖闷8-10分钟步骤5时间到了后可以用筷子扎鸡肉最厚的地位置，看有没有血水，没有血水就代表熟了，把鸡肉捞出泡在准备好的冰水里步骤6姜两小块躲成蓉，步骤7挤掉大部分姜汁只要姜蓉步骤8葱切末步骤9姜蓉葱花混合，按口味加入盐焗鸡粉，芝麻香油，在烧点热油浇上去，可以再加点酱油，混合步骤10把冷却的鸡肉斩块，淋上葱姜汁就可以开动了步骤11煮过鸡肉的汤可以加点配料煮汤，我准备了胡萝卜、玉米、草菇，下锅烧开后小火煮10分钟左右就可以了，加盐调味步骤12成品步骤13成品步骤14
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双菇花雕鸡,"鸡腿,干香菇,杏鲍菇,大葱,小红椒,干辣椒,蒜,姜",5分,浙菜,双菇花雕鸡的做法步骤1准备材料。香菇泡软，杏鲍菇切滚刀块，小红椒切圈。步骤2鸡腿剁块，用花雕酒、老抽、白胡椒粉腌30分钟入味。步骤3锅里倒入油，烧热。放入葱姜蒜、干辣椒段，小火煸香。步骤4放入鸡块，煸炒至颜色变白，倒入剩余的腌料汁。翻炒上色。步骤5放入香菇，所有的调料（盐适量花雕酒120ml蚝油30克香油10克），大火烧开后转中小火，烧5分钟。步骤6倒入泡香菇的水，再倒入杏鲍菇。中小火，30分钟至酱汁收的浓稠。步骤7出锅前放入小红椒圈、葱叶段，拌匀。淋上少许的香油提色，装盘。
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醉鸡-浙江名菜,"主料：,鸡腿,汤料：,枸杞子,山药片,桂圆肉,人参须,清水,调味料：,盐,鸡粉,米酒,绍兴黄酒,玫瑰露酒",5分,浙菜,爽滑醉鸡的做法步骤1山药片浸泡30分钟步骤2鸡腿去骨洗净，沥干水份步骤3用锡纸包卷成圆条形，两头扎紧步骤4放入锅中，大火隔水蒸20分钟步骤5取出放凉步骤6撕去锡纸步骤7将汤料（枸杞子、山药片、桂圆肉、人参须、清水）放入锅中烧开，转小火煮25分钟，熄火步骤8将调味料（盐、鸡粉、米酒、绍兴黄酒、玫瑰露酒）混合成调味汁步骤9待汤冷却，倒入调味汁拌匀步骤10将蒸好的鸡腿浸泡在汤里1天即可（每隔3小时翻动一次鸡腿，使鸡腿均匀入味）步骤11切片上碟
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家乡菜梅菜扣肉,"五花肉,梅干菜,葱,生抽,料酒,白酒,冰糖,姜,小葱,油盐,香叶,草果。八角。",4分,浙菜,家乡菜梅菜扣肉的做法步骤1香料备好步骤2少油爆香葱姜蒜香料步骤3倒入水，生抽，老抽，酒放入掉水洗干净的肉步骤4小火煮60分钟左右步骤5卤水过滤出香料，卤水泡肉入味一夜步骤6梅干菜洗干净，锅里翻炒几下，倒入卤水步骤7小火15分钟左右步骤8肉炸脆，泡凉水，凉了切片步骤9皮朝下摆在碗里～步骤10倒入梅干菜和卤水步骤11放到锅里蒸2个小时左右步骤12汤汁倒出，扣肉在盘子里，卤水在锅里加少许淀粉水勾芡浓稠，倒在肉上，撒葱花，芝麻步骤13超美味，能吃下10碗米饭步骤14好吃的根本停不下来(?￣???￣??)
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糖醋脆皮豆腐,"北豆腐,醋、,番茄酱,生抽,盐,糖,芝麻,葱花,植物油",,浙菜,糖醋脆皮豆腐的做法步骤1豆腐先切片，再改刀切成块，我用的强化抗菌玻璃菜板，切这样的食材很好用！切完后可以用水焯下，不焯也可以直接做菜。步骤2平底锅放油，如果不粘锅可以少放些油，30克就够，普通锅的话可以放40克左右，比平时做菜稍微多一点点油就可以，把豆腐放进去中火慢煎，耗油量大的方法是用油炸，如果你喜欢也可以用炸的方法！步骤3一面煎成金黄色后翻面继续煎。步骤4两面都煎成了金黄色，用筷子一夹已经有了硬一点的脆皮的感觉就好了！关火把豆腐逐块夹出来放盘中备用。步骤5小碗里放两勺香醋，就是我们平时吃饭的汤匙就可以！步骤6一勺味极鲜或者生抽。步骤7两勺番茄沙司。步骤8最后加三到四勺水混合均匀步骤9开小火，锅里煎豆腐的底油足够，如果太多倒出一部分，把调好的汁倒入锅中，会迅速起泡，把豆腐倒入。步骤10用铲子翻面，让每块豆腐都均匀沾上汤汁后关火，菜就做好了！步骤11盛出，撒点白芝麻，一点香葱花步骤12味道甜中带酸，又脆香可口，老人孩子都会喜欢吃！
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菠菜炒鸡蛋,"鸡蛋,菠菜,盐,酱油,虾皮",5分,浙菜,菠菜炒鸡蛋的做法步骤1菠菜去根洗净。步骤2锅内倒入足量水烧开后放入菠菜焯水20秒。步骤3捞出后用凉水冲洗。步骤4攥干水分后切小段。步骤5鸡蛋打散。步骤6炒熟后盛出备用。步骤7锅内倒入适量油烧热后放入菠菜段翻炒几下。步骤8倒入鸡蛋块。步骤9加入虾皮、盐、酱油大火翻炒均匀即可关火。步骤10盛出。步骤11成品1步骤12成品2步骤13成品3
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素烧鹅,"豆皮,生抽,老抽,白糖,开水",5分,浙菜,素烧鹅的做法步骤1豆腐皮每两张叠起来再折成长方形步骤2把生抽、老抽、糖调匀，再加入适量开水调匀备用步骤3锅里加入花生油，用小火煎步骤4煎成两面金黄步骤5把煎好的豆腐皮放入调好的料汁里步骤6全部煎好后，把料汁和豆腐皮一起倒入锅里，等汁收干即可步骤7出锅装盘步骤8美味可口的素烧鹅就可上菜了
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#硬核菜谱制作人# 香煎粘糕片,"东北年糕,油,白糖",,浙菜,煎年糕的做法步骤1准备一块蒸熟的年糕，东北年糕是用大黄米面一层一层撒到蒸帘上，然后再蒸熟，说起来也算简单，关键是掌握好使浆环节，使浆要恰到好处洒出来的年糕才劲道，蘸上白糖甜甜的、黏黏的、糯糯的、软软的，散发着浓郁的黄米香，特别好吃。关于如何撒年糕之前已有图文分享，喜欢的可以移步浏览。步骤2将年糕切成片，如果提前再蒸一下，晾凉再切效果会更好，减少了这一步，颜色就没有那么黄了。步骤3平底锅刷底油，码入切好的年糕片，小火慢慢的煎，避免煎糊了。步骤4翻面煎至表面金黄，外焦里糯，特别好吃。步骤5出锅装盘，端上桌，蘸白糖吃香甜软糯，好吃到停不下来。
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《中餐厅3》中最勾魂的名菜龙井虾仁,"鲜虾,龙井茶,鸡蛋,鸡精,淀粉,耗油,肉汤",,浙菜,龙井虾仁的做法步骤1用80度左右水泡一杯龙井茶备用步骤2将鲜虾剥皮摘掉虾头，用牙签从背部把虾线挑出，用小刀将背部浅浅的划开，注意不要将虾划断。用厨房用纸擦干虾表面的水分。步骤3取一个小碗，将虾仁放入碗中，加入少许盐，鸡精，生粉和一个蛋清，搅拌均匀放置一旁腌制20分钟左右。步骤4在腌制虾仁的过程中，我们先来制作一份芙蓉，放到盘底起到一个装饰的作用。炒勺中倒入食用油烧热，加入盐，鸡精，蛋清，然后不停的搅拌直到蛋清结块，就可以出锅了，放到盘底作为装饰。步骤5虾仁腌制差不多时，就可以开始烧水了。在炒勺中加入冷水煮至沸腾，将腌好的虾仁焯水30秒左右捞出，淋干水分备用。步骤6炒勺中加入食用油烧热，将青豆等配料先放入锅中炒，然后加入虾仁炒至稍微变色时，加入少量事先准备好的肉汤。待汤汁炒至浓稠时淋上少许龙井茶，撒上泡好的茶叶，搅拌几下出锅装盘。
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双”珍”合一，传说中的江南第一鲜！,"春笋,水发香菇",5分,浙菜,油焖春笋的做法步骤1春笋洗净剥皮后切滚刀块，水发香菇提前用水泡软，洗净后去蒂对半切开。步骤2烧热一锅水，水开时放入春笋，焯水至断生，再放入香菇焯水2分钟，捞出过凉水。步骤3热锅冷油，倒入香菇和春笋翻炒均匀，加料酒3g、老抽2g、生抽3g，糖5g，水80g调味，盖上盖子中小火煮5分钟，再大火煮1分钟收汁即可。
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念念不忘的小炒河虾,"河虾,红辣椒,青蒜,蒜,生抽,盐",,浙菜,炒虾的做法步骤1备齐全部材料步骤2青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒步骤3锅中放入适量油，烧热后放入小河虾步骤4炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒步骤5继续翻炒1分钟步骤6炒匀后加入适量生抽步骤7再加入少许盐，继续翻炒均匀步骤8最后加入蒜粒，炒匀就可以出锅了
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素菜丸子,"芹菜,胡萝卜,面粉,大虾,葱花,盐,鸡蛋",,浙菜,素菜丸子的做法步骤1准备食材：芹菜两棵。胡萝卜半根，虾10多只，面粉30克，鸡蛋一个，盐少许，葱花少许。步骤2芹菜洗净切碎末，切的越细越好，吃着细腻。步骤3锅里烧开水，把芹菜碎放入锅内焯水1分钟步骤4焯过水的芹菜在剁几下，然后挤掉多余水分，挤干为好。步骤5胡萝卜切细丝，然后在剁碎。步骤6虾去壳，用牙签挑出后背的黑线，剁成虾泥。步骤7葱花剁碎，食材都放到盘里备用步骤8所有食材放到盆里，打入一个鸡蛋，加适量的盐，加鸡蛋会让丸子更蓬松，步骤9蔬菜泥搅拌均匀后再加入面粉搅拌均匀。步骤10顺时针搅拌成粘稠的糊状即可。步骤11锅里多倒油，油温加热到8成热，可以用手在锅上层感受一下油温微微热手即可。用手挤出圆形丸子，下入油锅，用勺子轻轻推开丸子，以防粘连一起。步骤12炸丸子过程中翻动几次，让受热均匀，炸至金黄即可，本身都是蔬菜的也容易炸熟。步骤13最后出锅，微微凉一下就可以吃了，闻着就特别的香，吃一口更是外酥里嫩，芹菜的清香，虾仁的鲜美结合一起，真是是超级好吃的素菜丸子。步骤14简单易做的素菜丸子你会了吗？有时间也可以试试哦！步骤15没吃够
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鲤鱼豆腐汤,"鲜鲤鱼,豆腐,姜,葱,油,盐,白酒,白醋,白胡椒粉,薄荷叶",,浙菜,鲤鱼豆腐汤的做法步骤1鲤鱼清洗干净步骤2注意，一定要把肚子里面的黑膜洗掉，否则会比较腥步骤3鱼身用厨房纸擦干净水，抹盐腌制十分钟步骤4姜切片备用步骤5锅烧热倒入适量的油，烧开步骤6放入姜片步骤7腌制好的鱼放入锅中小火煎一下步骤8两面煎至金黄关火步骤9把鱼放入事先准备好的砂锅里面步骤10豆腐切成一厘米的方块步骤11香葱，姜片准备好步骤12砂锅中放入豆腐，姜片，香葱，一枝薄荷，白酒，白醋，注意薄荷是亮点哦步骤13倒入足量的开水，一定要是开水！沫过食材表面步骤14大火煮15分钟钟，转小火煮30分钟，注意，一定是要用大火先煮，然后用小火才会出现白汤步骤15出锅了，根据自己的口味适当加白胡椒粉和盐就可以享用了哦
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八宝辣椒咸菜,"大头咸菜,牛肉馅或大肉馅,鲜绿辣椒,莲藕,红萝卜,莴笋,花生碎,熟芝麻,剁椒,干红辣椒,大蒜,豆豉,生姜,大葱",,浙菜,八宝辣椒咸菜的做法步骤1准备原料：大头咸菜切碎，鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的，有点辣味就可以。步骤2生姜、大葱、干辣椒切碎，大蒜切片，花生芝麻炒熟，花生压碎。步骤3铁锅烧热，添适量菜籽油，油稍微多一些，大火待油八九分热时放入肉馅煸炒，然后加入少许酱油，倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒继续煸炒。步骤4先倒入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒，并加入两勺豆豉。步骤5待莲藕和胡萝卜丁六七分熟时倒入咸菜、辣椒和青笋丁并放适量盐和花椒粉，翻炒几下就改为小火，不要把辣椒和青笋炒面了，否则影响口感。步骤6根据个人口味，放入2-4勺剁椒，我们喜欢吃辣，所以多放了几勺，翻炒几下就关火。步骤7倒入熟芝麻和花生碎，搅匀就可以了。步骤8美味大功告成！来两块锅盔和热馒头夹上八宝辣椒咸菜，爽歪歪哎！每天早晨配上稀饭馒头，真是美好一天的开始！
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辣糟舟山带鱼,"盒马舟山带鱼,小葱,生姜,料酒,小米椒,辣糟卤,香菜,油",5分,浙菜,辣糟舟山带鱼的做法步骤1所需食材！步骤2用剪刀剪去背鳍，外表皮的鳞片不用刮，去内脏洗净即可！步骤3切五厘米左右的段备用！步骤4小葱切段姜切片，步骤5用料酒和小葱段姜片与带鱼拌匀腌制十五分钟，不用加盐！因为辣糟卤比较咸！步骤6锅内烧热油至七成热，将腌味好的舟山带鱼段下油锅炸步骤7炸制金黄色捞出备用步骤8将炸好的舟山带鱼段放在一个碗里！步骤9倒入辣糟卤，浸沒带鱼段即可！步骤10撒入香菜末和小米辣浸泡十五分钟即可捞出摆盘食用！步骤11成品图步骤12成品图步骤13成品图步骤14成品图
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辣椒炒小鱼,"小鱼,辣椒,大蒜,食用油,生姜,大葱,生抽,醋,盐",5分,浙菜,辣椒炒小鱼的做法步骤1辣椒我选用了三种，大青椒，线椒，杭椒。搭配起来辣度对我来说正合适。如果很能吃辣的可以全用杭椒，不能吃辣的可以选用大青椒。干小鱼用热水洗一下沥干水。步骤2葱切碎，姜切丝，蒜切碎（蒜切片也可以），辣椒切好备用步骤3热锅冷油，油比平时炒菜多一些，待油七成热时倒入小鱼稍炸一下，约半分钟步骤4放入葱姜蒜翻炒步骤5炒出香味倒入辣椒继续翻炒步骤6加小半勺生抽，再加生抽一半量的醋，适量盐，半勺糖（或味精），加一勺水，继续翻炒。翻炒一两分钟左右待辣椒炒软就可出锅了（不要炒的太干了）步骤7出锅！
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年年有余（红烧珍珠鱼）#好彩头#,"珍珠鱼,姜,葱花,生抽,油,干红辣椒,开水",,浙菜,红烧珍珠鱼的做法步骤1准备好材料步骤2锅里热油后将鱼放入锅中炸步骤3炸至两面金黄即可步骤4倒出锅中油，利用余油煸香姜丝和干辣椒步骤5然后放入珍珠鱼，加入生抽和适量开水焖烧步骤6起锅步骤7完成步骤8好吃
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干炸响铃：腐皮这吃法妙！,"豆腐皮,肉糜,鸡蛋黄",5分,浙菜,干炸腐皮的做法步骤1将150克豆腐皮剪去边筋和多余的部分，修成方形；步骤2在150克肉糜中加葱白末、盐、绍酒、1颗鸡蛋黄，拌匀静置一会儿；步骤3将肉馅抹在豆腐皮上，堆成一寸左右宽的长条，慢慢卷成筒状，在顶端抹上一点清水粘紧封口；步骤4切成等长3公分左右的小段；步骤5油烧至三、四成热下锅，用锅勺不停翻动防止粘粘，等到腐皮变成金黄色，即可捞出控油装盘。
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桂花糯米藕,"白砂糖,藕,红曲米,糯米,糖桂花,冰糖",,浙菜,桂花糯米藕的做法步骤1将藕清洗干净，削去外皮，其中的一头用刀切下一段，大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。步骤2糯米提前用水浸泡2小时，之后灌入藕眼，大约7分满即可。步骤3用菜刀背轻磕藕的外缘，把藕的边缘向中间挤，这样藕边缘的碎屑就会慢慢地集中到中部去，将藕眼全部堵住，里面的糯米酒不会掉出来了。步骤4将弄好的藕放入高压锅，倒入清水，水要没过莲藕，加入所有的冰糖和砂糖，大火烧开。步骤5之后将红曲米放入一个筛网当中，轻轻地放入锅中，慢慢地用勺子翻动筛网中的红曲米，待颜色基本都融入水中即可将筛网拿出。步骤6盖上锅盖，转中火，上汽后大约30分钟即可成熟，捞出后晒凉切片，撒上糖桂花即可。
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芥兰炒年糕,"芥兰,年糕,香菇,小米椒,干淀粉,猪油,鱼露,盐",,浙菜,芥兰炒年糕的做法步骤1芥兰斜切成小段，可以更好的入味。香菇、小米椒切丝。步骤2给年糕条表面裹上一层干淀粉，放到油锅里炸至表面起泡。年糕炸久了容易爆开，油温够了下锅1分钟就可以捞出来，千万别炸太久。步骤3炒锅加1大勺猪油融化，放入香菇爆香，加入芥兰翻炒均匀。没有猪油的话用普通食用油就可以。步骤4调入1大勺鱼露，一点点盐，再把炸过的年糕条、辣椒丝放进去翻炒均匀。没有鱼露可以用1大勺米酒加1大勺生抽代替。步骤5出锅前加2大勺水淀粉勾个薄芡翻炒均匀就可以了。步骤6口感清爽利落，当菜当主食都是很不错的选择。
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荠菜冬笋炒年糕,"荠菜,冬笋（或春笋）,年糕,鸡油,美极鲜酱油,盐",,浙菜,炒年糕的做法步骤11.荠菜，洗净剁碎步骤22.冬笋剥皮后，切丝步骤33.年糕切片步骤44.沸水中加少许盐，冬笋丝焯水，年糕片也过水步骤55.鸡油热锅，冬笋丝倒入后翻炒。步骤66.加入荠菜后，继续翻炒，倒入年糕和少许酱油，翻炒均匀。步骤77.根据口味，可以加少许盐翻炒均匀，即可装锅出盘步骤8美味新鲜出炉啦！
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肥而不腻 香糯酥烂的 东坡肉,"五花肉,冰糖,花雕酒,生抽,老抽,葱,姜,水",,浙菜,东坡肉的做法步骤1准备材料步骤2将肉平均切成大块步骤3葱姜切片步骤4将肉放入水中，中火煮5分钟步骤5煮好的肉捞出备用步骤6将葱姜片铺在锅底(肉量不多建议用小锅)步骤7放上肉步骤8放上冰糖步骤9加入生抽步骤10加入老抽步骤11加入酒步骤12再加入少量水(没过肉即可)步骤13盖上锅盖，小火炖2小时左右步骤14煮好的肉皮朝上，放在小碗里，淋上剩余的酱汁步骤15放入蒸锅，大火蒸20分钟再闷10分钟，即可(蒸肉的作用是让肉入口即化，颜色更透亮，把油蒸出来，没有耐心可以省略，但成品会有点腻)步骤16蒸好的肉还是出了蛮多油的，上面一层全都是，用勺子撇掉浮油，再配一碗米饭，开吃吧！步骤17成品果真酥烂而形不碎，香糯而不腻口，酒香四溢，古人诚不欺我也来，张嘴~
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清蒸鲈鱼#洁柔食刻，纸为爱下厨#,"鲈鱼,葱姜蒜,盐、料酒,食用油,花椒",,浙菜,清蒸鲈鱼的做法步骤1鲈鱼去鳞去内脏洗净，切口步骤2撒盐、葱姜、料酒腌制半小时入味步骤3盘中铺上适量姜片步骤4把鲈鱼放入蒸锅中步骤5大火蒸12分钟左右步骤6蒸好的鲈鱼步骤7调上葱姜，淋上烧好的花椒油步骤8出锅……
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红红火火大丰收#好彩头#,紫芋头,,浙菜,炒芋头的做法步骤1准备食材：紫芋头去皮洗净、胡萝卜、西芹等；步骤2紫芋头切小方块、萝卜去皮切丝、西芹洗净切丝；步骤3热锅，倒入适量油，炸芋块；PS：油量要多些炸。步骤4炸至微黄，翻转，全熟，捞出沥干油；步骤5把多余的油倒出，剩一点在锅中，爆炒胡萝卜丝、西芹丝，辣椒；步骤6加入炸过的芋头块；步骤7放鸡粉、盐、生抽、芝麻翻炒均匀，；步骤8生粉加适量的水勾芡，收汁即可。
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#好彩头#炒虾仁，吃出健康,"虾仁,黄瓜,胡萝卜,油,盐,白酒,淀粉",5分,浙菜,炒虾仁的做法步骤1把虾仁用一勺白酒和盐喂15分钟步骤2在这期间，把黄瓜和胡萝卜切成块，一个胡萝卜，一个黄瓜步骤3先把虾仁放油炒，不用放盐，之后放盘子里步骤4再另起锅，用油把胡萝卜丁和黄瓜丁炒一炒，随后把虾仁放里炒，放些许的盐，不用放太多，因为虾仁之前喂过步骤5起锅，走起
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清蒸帝王蟹,"帝王蟹,姜,白醋,香油,生抽",5分,浙菜,清蒸帝王蟹的做法步骤1将帝王蟹分开步骤2放好等待上锅步骤3摆放好步骤4开蒸步骤5出锅了步骤6拿出，摆好步骤7切好姜末步骤8放入香油、醋、生抽步骤9搅拌步骤10完成
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年年有鱼~清蒸鲈鱼 #好彩头#,"鲈鱼,杭椒,枸杞",,浙菜,清蒸鲈鱼的做法步骤1准备好所有食材步骤2鲈鱼洗净如图切三段步骤3从鱼身背部下刀切大片，注意腹部不要切断步骤4从鱼身背部下刀切大片，注意腹部不要切断步骤5腌制好冲冼干净后重新摆成孔雀开屏的样子，将鱼尾巴收鱼身下面，撒些葱姜步骤6待锅中水烧开后放入，加盖大火蒸6~8分钟步骤7此时准备杭椒片和姜丝步骤8蒸好后取出沥去汤汁步骤9淋上4汤匙家乐蒸鱼豉油步骤10撒1小勺鸡粉步骤11另起锅爆香姜丝、杭椒和枸杞，趁热迅速浇在鱼身上步骤12成品图
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酱汁牛蛙,"牛蛙,姜,蒜,洋葱,冰糖,土豆、藕、黄瓜,生抽、老抽、蚝油,料酒,水,豆瓣酱、火锅底调",,浙菜,酱汁牛蛙的做法步骤1牛蛙洗净剁成块，加葱姜料酒老抽盐抓匀腌制半小时步骤2洋葱、姜、蒜、花椒准备好步骤3藕切片泡水，其他爱吃什么配菜可以自己调配步骤4这个土豆特别容易熟，就切成了块，黄瓜切片，青椒切丁步骤5被这个小家伙辣到手疼步骤6热锅，倒比较多的油，将花椒等各种调料下锅炒出香味，加豆瓣酱、火锅底料（可不加），小火煸香步骤7倒入土豆块青椒丁，藕和黄瓜容易熟可以后加步骤8配料蔬菜都煸香后加入牛蛙翻炒，少许炒一会儿可以加一大勺高汤，没有的可以加适量水，加盖中火炖大约十五分钟，开盖加一勺蚝油翻炒一下大火收汁装盘步骤9撒几粒芝麻步骤10搭配一碗米饭真是下饭极了步骤11各种配料都很入味，全部吃光光
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海鲜腌笃鲜#舌尖上的春宴#,"京华火腿,里脊肉,鲜虾,干虾,墨鱼（干鲜均可）,海参,墨鱼丸,鱼糕,姜",,浙菜,海鲜腌笃鲜的做法步骤1所需食材：火腿或者咸肉，鲜肉可以选猪里脊或者鸡胸都可以，海鲜凭自己喜欢，我放了鲜虾干虾鲜墨鱼海参墨鱼丸鱼糕，配料只需要一块鲜姜。步骤2所有食材冲洗干净，想要把肉焯水一下也可以，不焯水也没关系。姜切片，放入所有食材大火烧开后转小火炖煮四十分钟，出锅前撇去浮沫，让汤汁更清澈。步骤3火腿干虾都有咸味，煮好后自己尝尝还需要不需要加盐。步骤4撒少许香葱末，美味的海鲜腌笃鲜就做好了，趁热喝吧。
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宋嫂鱼羹汤,"鲈鱼,虾头虾壳,香菜,笋子,木耳,黄瓜,老姜,鸡蛋,调味料:,盐,生粉,陈醋,料酒",4分,浙菜,宋嫂鱼羹汤的做法步骤1?鲈鱼宰杀洗净，虾头虾壳，食材洗净备用~步骤2?鲈鱼洗净，刮干净鱼鳞，丢弃内脏。将鱼头，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉用刀贴着中间的鱼骨，切开，切成两片~步骤3?锅中放入菜籽油，将虾头虾壳，鱼头鱼骨放入锅中煎至上色~步骤4全部煎至上色后，放入老姜末，料酒，翻炒均匀，去腥~（还可以放点大葱，也是去腥的）步骤5倒入开水，煲汤半小时—1小时~(大火将水烧开，转至中小火煲汤)步骤6煲汤期间，就可以准备其他食材。鱼片放入蒸烤箱，选择纯蒸模式，100°，12分钟。没有蒸烤箱的，就放在蒸锅里蒸熟就行，味道一样的。步骤7蒸好的鱼片去除鱼刺，用勺子打成鱼茸~步骤8木耳切丝，笋子切丝，黄瓜切丝，香菜切碎，鸡蛋打散备用~步骤9煲好的汤，汤色发白。捞起鱼骨鱼头，虾头虾壳，丢弃。只剩汤底~步骤10放入笋丝，木耳丝，盐，生粉，陈醋~步骤11放入鱼茸，鸡蛋液，黄瓜丝~步骤12想吃吗？步骤13放入香菜粒，搅拌均匀~步骤14很适合宝宝，老人和生病的人吃哦，补充营养~
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三色蒸蛋,"土鸡蛋,咸蛋,皮蛋",,浙菜,三色蒸蛋的做法步骤1准备食材：土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、生姜等；步骤2皮蛋去壳切块，咸蛋去壳，取蛋黄，切块，放入陶瓷盆中；PS：内壁摸上一层花生油，防止黏。步骤3土鸡蛋，蛋黄、蛋白分离；步骤4蛋白打散，生姜汁、盐、葱切碎，加入皮蛋、咸蛋黄盆中，拌均；步骤5清水煮沸，放入锅中小火蒸；步骤6蛋白凝固之后，倒入拌均好的蛋黄；步骤7蛋黄蒸至凝固，即可；步骤8冷却，切块，撒上葱末。
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鸭黄豆角,"豆角,鸭蛋黄,盐,玉米淀粉,油,味精",4分,浙菜,鸭黄豆角的做法步骤1一斤豆角的话用3-4个咸鸭蛋蛋黄，棕色的比青色的更多油，买咸鸭蛋不要太大的因为蛋黄不会特别大，除非你会挑双黄蛋步骤2用小勺压碎，注意碗里不能有水步骤3切好豆角，一根切两半。焯水后用凉水泡一会，焯一开就行。把水控干或者用厨房纸巾擦干，找个无水干净盆，均匀撒上玉米淀粉。步骤4油温不太热时候炸，少量多次，以防粘到一起。步骤5炸大概三分钟步骤6锅底放少许油，倒入蛋黄炒起泡沫，然后放入豆角，翻遍让豆角均匀沾满蛋黄即可出锅。
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鲤鱼豆腐汤。,"内脂豆腐,鲤鱼,波菜,虾丸,盐,葱,姜,蒜,大料",5分,浙菜,鲤鱼豆腐汤的做法步骤1鲑鱼去掉内脏冼净，上锅煎成两面金黄，放在一边备用，步骤2虾丸我是提前做好的。步骤3波菜洗净，用热水烫一下，切成寸断备用步骤4豆腐洗净，用热水烫一下，切成方块备用。步骤5锅中倒入凉水，把葱姜蒜大料，放锅中，，把鲤鱼也放入锅中，煮十分钟，鲜香味美，鲤鱼汤就完成了。
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菠萝彩椒炒虾球#带着美食去踏青#,"鲜虾,菠萝,三色彩椒,料酒,黑胡椒粉,盐",,浙菜,菠萝彩椒炒虾球的做法步骤1准备食材步骤2虾仁加料酒和胡椒粉腌制一下步骤3热锅热油爆香葱姜步骤4加入虾仁滑炒变色（大个头的是现剥的虾仁，小不点是冷冻虾仁，哎，高下立现呀）步骤5加入彩椒、菠萝，翻炒至菠萝出汁步骤6加入少许盐翻炒均匀步骤7盖上锅盖焖一下入味即可出锅步骤8色彩绚丽步骤9营养丰富步骤10如果你也喜欢，记得关注收藏哦！
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清蒸武昌鱼,"武昌鱼,枸杞,葱,姜,油,盐,蒸鱼豉油,小米辣",5分,浙菜,清蒸武昌鱼的做法步骤1鱼洗净去腥线步骤2改花刀，间隔1.5厘米左右，放少量盐，料酒花椒，葱姜淹二十分钟去腥步骤3摆盘开水上锅蒸15分钟，出锅步骤4加适量蒸鱼豉油，少一勺热油，撒葱姜丝浇热油，把葱姜丝夹掉，影响美观步骤5把小米辣切小段摆在鱼脊骨上，齐活儿，一盘香喷喷的清蒸鱼就做好了。
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扁尖烧毛豆,"扁尖,毛豆",5分,浙菜,扁尖烧毛豆的做法步骤1准备食材步骤2毛豆去壳步骤3扁尖洗净切小丁步骤4小米椒洗净切圈步骤5锅中热油，5成热时放入小米椒煸香。步骤6放入毛豆翻炒片刻步骤7当毛豆炒至变深绿色时，放入扁尖翻炒。步骤8加入小半碗水，盖盖中小火烧至毛豆熟。步骤9加入白糖提鲜，拌均匀即可。步骤10成品图
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团圆暖锅丨一年之中最温暖的团圆时刻【微体兔菜谱】,"白菜叶,胡萝卜,黄瓜,香菇,三角豆腐果,素丸子,白玉菇,粉丝,鸡蛋丝,木耳,油麦菜",,浙菜,团圆暖锅的做法步骤1白菜去根，锅内倒水烧开后放入白菜烫软，泡入凉水中冷却。步骤2豆腐果对半切开，香菇去蒂，顶部切花。步骤3胡萝卜切片再切细条，黄瓜去瓤切成和胡萝卜一样长度的细条。步骤4取一片白菜叶，放入胡萝卜条和黄瓜条，卷制定型后对半切开。步骤5锅中先放入泡软的粉丝，再依次排入白菜卷、油麦菜、豆腐果、白玉菇、香菇、素丸子、木耳和蛋皮，铺满整个锅。步骤6取半锅水，放入20g鸡精、15g盐、20g白胡椒粉调制汤底。步骤7将汤倒入锅中，盖上锅盖大火煮10分钟。步骤8咕噜咕噜还冒着热气，全家人围在一起分享，简直太温暖啦！
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山药红枣甜汤,"山药,红枣,冰糖,淀粉",5分,浙菜,山药红枣甜汤的做法步骤1山药洗净去皮，入水煮，加入冰糖步骤2大火烧开改小火，盖上锅盖，焖煮30至40分钟直至山药软烂（我们家喜欢吃软软哒！）注意水不要烧干了步骤3加入红枣继续煮步骤4调好水淀粉步骤5调入淀粉，哇哦，瞬间粘稠了步骤6再次煮沸，出锅。好看好吃又营养健康
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简易版叫花鸡,"三黄鸡,干荷叶,干香菇,胡萝卜,料酒,盐,老抽",,浙菜,叫花鸡的做法步骤1准备原材料。干荷叶浸泡，干香菇泡发切条，胡萝卜切片，香葱打结备用步骤2鸡洗净，在表面均匀地抹一层盐，轻轻按摩3-4分钟步骤3盐吸收后，用刷子给鸡刷上一层料酒，再刷一层老抽（口味清淡者可薄薄刷一层老抽即可，厚刷上色漂亮，不过成品表皮会比较咸，特别类似鸡尖这种位置）步骤4将香菇、胡萝卜、葱结，姜片一起塞入鸡肚步骤5用泡软的荷叶将鸡包起来步骤6用铝箔纸将荷叶鸡严严实实包起来（用来代替黄泥，一定要包严实啊），送入预热220度的烤箱中，烤90分钟（烤制时间请按鸡大小适当缩短或延迟）步骤7出炉，趁热直接上手就可以开吃啦，讲究点也可以斩件装盘
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嵊州特色炒年糕,"嵊州年糕,鸡蛋,雪菜,肉丝,豆腐,蘑菇,青蒜,油,蒜,盐,鸡粉（或味精）",5分,浙菜,嵊州特色炒年糕的做法步骤1平底锅倒少许油中火加热后转小火，鸡蛋打成蛋液后倒入锅中摊成薄饼状出锅切成丝状。步骤2将冬笋焯水后切薄片，蘑菇洗干净后切薄片。步骤3雪菜切小颗粒步骤4肉切丝放入锅中中火爆炒步骤5加入雪菜充分翻炒步骤6加入冬笋和蘑菇再次充分翻炒，加入适量盐和鸡精直至八分熟后盛出备用。步骤7年糕切成细条，放入油锅中火翻炒步骤8年糕炒软后倒入生抽再翻炒均匀。步骤9倒入之前炒好的配菜翻炒均匀后步骤10倒入开水搅拌均匀后加入豆腐和鸡蛋丝大火烧开。步骤11青蒜切成小段步骤12加青蒜大火收汁步骤13将青蒜充分搅拌均匀后关火出锅。步骤14开吃喽！步骤15嵊州年糕原型
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炒菠菜,"菠菜,枸杞,大蒜,盐,酱油",4分,浙菜,炒菠菜的做法步骤1准备菠菜。步骤2大蒜切片。步骤3热锅热油。步骤4把菠菜放入炒锅中翻炒。步骤5加入枸杞翻炒。步骤6加入盐，酱油。大火翻炒菠菜至熟。步骤7出锅盛盘。步骤8炒菠菜成品图。
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小羽私厨之素烧鹅,"豆皮,黑木耳（泡发）,黄豆芽,胡萝卜,黄花菜（泡发）",,浙菜,素烧鹅的做法步骤1黑木耳和干的黄花菜用温水泡发，豆皮泡软步骤2把木耳、黄花菜、胡萝卜、豆芽一同放入沸水中烫熟步骤3烫好的配菜根据自己的口味加盐和香油调个味步骤4用豆皮将配菜包裹起来，可以包两层防止破皮步骤5平底锅倒油烧热，放入豆皮包煎到表面微微焦黄步骤6另取一个锅，倒入清水、白糖、生抽、蚝油、老抽烧开步骤7放入豆皮包，烧到酱汁浓稠，豆皮表面有漂亮的赤酱色就行了步骤8出锅后，斜刀切成适合入口的小块就行啦。
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蜡肠炒红萝卜,"蜡肠,红萝卜,生抽,盐,香菜,生姜切片,蚝油,白糖,锭粉",4分,浙菜,蜡肠炒红萝卜的做法步骤1红萝卜切片步骤2腊肠切片步骤3香菜切段步骤4下油炒腊肠步骤5下姜翻炒步骤6下胡萝卜翻炒，下调味料和清水步骤7成熟后下锭粉水炒匀即可上锅步骤8开吃
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银耳百合莲子羹,"银耳,百合,湘莲",,浙菜,银耳百合莲子羹的做法步骤1银耳、百合分别加清水浸泡2小时步骤2银耳泡发后用剪刀剪掉黄色部分步骤3将剪好的银耳撕成小块撕的越小出胶越多哦步骤4将银耳清洗干净放入砂锅中步骤5锅中加入适量清水步骤6盖上锅盖，大火煮开后转文火煲2小时步骤7湘莲加清水洗净备用步骤8打开锅盖，倒入湘莲，继续煮半个小时步骤9泡发的百合洗净加入锅中，稍加搅拌，继续煮20分钟步骤10锅中加入适量冰糖、枸杞，搅拌至冰糖融化步骤11出锅装碗，稍微晾凉即可食用
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六月黄大闸蟹炒年糕,"毛蟹,年糕,面粉,葱姜,糖,生抽,老抽,料酒,甜面酱,洋葱,蚝油",5分,浙菜,大闸蟹炒年糕的做法步骤1螃蟹在做之前一定要检查一下，是否有死蟹，死掉的螃蟹是不能吃的，容易食物中毒。步骤2清洗螃蟹，拿小刷子把螃蟹的脚，腹部刷洗干净步骤3刷洗干净后，让螃蟹在水里呼吸一会，大概20分钟，可以把蟹腮里的脏东西排出来，冲洗几遍就可以了。步骤4准备配料，葱姜蒜切丝，洋葱切丝步骤5准备年糕，年糕切段，冷水下锅，烧开2分钟，捞出沥干，备用步骤6螃蟹中间切开，切两段。(口水已经流出来了)步骤7螃蟹切开后，沾上面粉，防止蟹黄流出来。步骤8热锅放油，葱姜蒜下锅，根据个人喜好，放点红辣椒步骤9螃蟹下锅，沾了面粉的面朝下，用油炸一下，然后可以翻炒均匀。步骤10继续翻炒均匀，放料酒，糖，食用盐，生抽，老抽，蚝油，甜面酱步骤11放入洋葱，年糕，继续翻炒，放点水，收汁后出锅步骤12成品装盘，开吃。
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糖醋排骨,"排骨,料酒或米酒,酱油,白糖,白米醋或陈醋,水,生姜,大蒜,大料",,浙菜,糖醋排骨的做法步骤1排骨洗净。我泡了一晚上的血水。中途换过几次清水。冷水起锅。下排骨。煮开约5分钟。捞出。再用热水冲净排骨表面的浮沫。开始调汁。料酒，酱油，糖。白醋按比例1:2:3:4调制。步骤2锅内放适量的油。不要太多。免得太油腻。下排骨。煎至变色。加姜蒜。倒入汁。翻炒均匀。步骤3加水。沒过排骨。加盐。加大料。去肉腥。一直中火炖40分钟。最后大火收汁。可见汤内的汤稀出。越来越弄。即可挂色步骤4出锅。根据个人喜好。可撒芝麻。香菜等
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「回家菜谱」——绍兴醉鸡,"鸡,料酒,黄酒,米酒,蒸鱼豉油,盐,鸡精,白胡椒,花椒,姜片,蒜瓣,大葱,冰糖,水量,适用设备",,浙菜,绍兴醉鸡的做法步骤1准备好所需要的食材步骤2将鸡切块，大葱切段步骤3将鸡肉放进锅内进行焯水步骤4将主料，调料全部加入锅中搅拌均匀步骤5提示完成后，搅拌均匀出锅，摆盘装饰，即可食用
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油焖春笋#松下多面美味#,"春笋,香葱",,浙菜,油焖春笋的做法步骤1春笋去皮，切成滚刀块，放入沸水中煮10分钟步骤2捞出沥干备用步骤3生抽，蚝油，老抽，香醋，白糖，1大勺清水调成酱汁备用步骤4香葱切成长段步骤5起锅，加入稍多的食用油烧热步骤6加入笋块，转中小火煸炒至边缘微焦步骤7倒入酱汁，加盖焖煮5分钟步骤8开盖，撒上香葱段步骤9翻炒均匀即可步骤10成品步骤11成品步骤12成品
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不一般的鲜美：宋嫂鱼羹,"鲫鱼,多宝鱼,大葱,豆腐,韭菜,木耳,土豆",,浙菜,宋嫂鱼羹的做法步骤1把土豆和豆腐切块，木耳切沫，大葱和韭菜切段步骤2鲫鱼洗净改刀，多宝鱼剔下鱼肉步骤3把鲫鱼和剔过的多宝鱼架一起放入油锅中炸至金黄色步骤4将炸过的鱼放入锅中，放入葱和水，用文火慢慢炖煮步骤5将剔下的多宝鱼肉切成块，炸成金黄色步骤6把木耳碎，韭菜段，豆腐块，土豆块，鱼肉块放入锅中，加入少许盐继续炖煮至汤成奶白色
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糯米藕,"藕,圆粒糯米,冰糖,红糖,水,小红枣",5分,浙菜,糯米藕的做法步骤1把藕的表面清洗干净，并擦去表面的皮（不要用刀削）你，糯米洗好备用步骤2在其中的一头切下一小段步骤3把洗好的糯米灌进藕孔里，用筷子把它灌实点，孔里灌好糯米后用牙签再给它盖住步骤4全部灌好后放入大锅内，水要没过藕，尽量一次性加足，放入冰糖、红糖和红枣，大火烧开后转小火慢炖步骤5大约炖4～5小时（根据自己个人喜好，）藕色成暗红色步骤6汤汁浓稠，藕色变红就可关火步骤7取出放晾，切成自己喜欢的厚度步骤8切好后上面加点汤汁，喜欢甜的也可加点蜂蜜和糖桂花即可享用
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凉拌莴笋丝,"莴笋,盐,芝麻油,辣椒油,味精",5分,浙菜,凉拌莴笋丝的做法步骤1莴笋去老皮插丝步骤2用盐腌制5分钟。放入辣椒油芝麻，味精！步骤3拌匀后即可！
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新年糖糕,"橘皮,糯米粉,籼米粉,红糖",5分,浙菜,糖糕的做法步骤1先将红糖熬成糖油步骤2将橘皮切成丁步骤3将两种米粉和糖油还有橘皮混合步骤4加水搅拌成细腻的浆，这个环节需要很大的力气，也可以做少一些步骤5将粽子叶如图垫在蒸屉上面，上面剪平步骤6将搅拌好的浆用勺子盛到抽屉里步骤7上锅蒸啦~开水烧开再上锅蒸，大概要三个多小时左右。筷子戳到糖糕里不沾筷子就好了~静待出锅吧！步骤8出锅啦~热乎乎的好好吃啊！步骤9吃糖糕去了~
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东坡肉-#一机多能 一席饪选#,"五花肉,蜂蜜,生抽,黄酒,胡椒粉,香葱,生姜,五香粉,蚝油,黄豆酱,油菜,芝麻",5分,浙菜,东坡肉的做法步骤1把五花肉洗干净后，放入冷水锅中，并加入姜，葱，料酒。步骤2开火煮20分钟。这时满屋会飘散着迷人的气息～注意，猪皮朝下煮猪肉。步骤3把煮成半熟的猪肉捞出，放入冷的淘米水中，洗干净漂浮物和血。步骤4把洗干净的猪肉切成2cm的小肉块。步骤5把切好的小肉块倒入热锅里面，小火煎出油，放入姜葱提香。步骤6肉块煎至金黄的时候就可以倒入酱油去炒直到肉块都均匀上色时，倒入料酒，蜂蜜，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，五香粉，搅拌均匀。倒入两大碗水，放入葱段和姜。步骤7这时就可以盖上锅盖等待美味佳肴(大火烧15分钟后转文火煮1小时后大火收汁。）步骤8在炖肉的同时，把油菜洗干净，用盐水煮熟。顺便摆个盘。步骤9等到东坡肉好了，就可以把肉夹到摆好盘的油菜上。然后倒上汁。如果怕油腻其实可以不用倒。但是我个人认为有肉汁的菜会更好吃，所以我倒了，卖相就没那么好看了……步骤10完成上桌即可。
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西湖醋鱼#鲜的团圆味#,"鲈鱼,味事达味极鲜,米醋,生姜,料酒,白糖,喼汁,番茄酱,葱,盐",5分,浙菜,西湖醋鱼的做法步骤1鲈鱼1条洗干净，切开一分为二。步骤2锅里放清水，多一些。清水煮沸，加入葱和姜、适量盐、适量油。步骤3把鲈鱼放入沸水里，水淹没过鲈鱼。步骤4慢慢养焖。步骤5鲈鱼很快就熟了，捞出装盘。步骤6锅里加入（米醋、喼汁、番茄酱、白糖、味事达味极鲜）各适量。步骤7煮开的调味料在锅里搅拌5分钟。步骤8最后调味料淋在鲈鱼身上。步骤9成品。
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瘦肉羹 温州猪肉羹～,"精肉,淀粉,蛋清,番薯粉,小苏打,五香粉",,浙菜,瘦肉羹的做法步骤1准备食材把肉剁成肉末，分离蛋清我蛋清没分离好哈哈哈……步骤2肉末和小苏打五香粉先揉下放点鸡精盐根据口味添加一点步骤3先放淀粉量是跟肉3淀粉1的比例，静放半小时左右，加入番薯粉，适量五六十克不然会没有肉吃着很粉，没什么肉的感觉步骤4然后揉把番薯粉和肉弄均匀，步骤5可以手捏成小块，我是用盛饭的，然后拿个小刀刮下去一块块的，一个人完成所以没有人给我拍照～等他们全浮上来把水去了让它干干。步骤6我是放在篮子里为了方便花菜也下去了干了放水烧煮味道的汤，步骤7最后成品，水开了这个羹放下去就可以根据自己口味调，我放了醋，做的酸辣，花菜还有紫菜和虾米。喜欢点个赞～有什么问题咨询我我再跟你细聊哈哈哈
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炸藕盒,"莲藕,内馅：,鸡蛋,花椒粉,盐,面粉,淀粉,葱,姜",5分,浙菜,炸藕盒的做法步骤1调饺子馅的方法，把肉馅、葱花、姜末、鸡蛋、盐、味达美按顺时针快速搅拌。味重的加点包子饺子料～步骤2藕洗干净去皮，按照第一刀不切断第二刀切断的方法依次切好。切断也不要紧哦，因为肉馅很有粘性呢??(˙?.)步骤3调好的馅塞进藕里面，肉塞满满的好吃。这个也简单的吧～步骤4面粉加水调成糊状。热油，塞好馅的藕放到面糊里裹一下就可以下锅炸了！用铲子多翻几遍不容易糊～炸至两面金黄就可以出锅了哦，相信你们会做的更好(?????????)???
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焦香四溢的糖醋排骨,"排骨,葱,姜,大料,红烧酱油,料酒,糖,醋,大蒜",,浙菜,糖醋排骨的做法步骤1排骨洗净剁成块，我让肉铺老板直接剁成稍大一点的块，吃着过瘾。锅内加入少许油，倒入排骨。步骤2小火将排骨炒至变色，加入葱姜蒜继续翻炒。步骤3这是调好的料汁，酱油、料酒、糖、醋按照1234的比例调制。不用担心醋多了会太酸，在烹制过程中也会挥发掉一部分。步骤4将料汁倒入锅中，翻炒均匀，让每一块排骨都均匀上色。步骤5加入开水没过排骨，盖盖焖煮四十分钟，最后大火收汁，出锅。
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醉虾,"新鲜的虾爬子,姜片,蒜末,葱末,生抽酱油,盐,胡椒粉,白酒,醋,味精,凉白开",,浙菜,醉虾的做法步骤1姜葱蒜等佐料切碎待之。（你们一定发现我还切了一些长一点的葱吧？家里有老人小孩，不能吃辣，不吃生，备来炒虾。见下图。）步骤2佐料拌好酱油醋胡椒粉等，静候。步骤3佐料拌好酱油醋胡椒粉等，静候。步骤4虾在放置佐料中之前，还有一个步骤。用清水泡干净，静置1小时。后用白酒（可混合黄酒）泡15-30分钟，清理细菌。出成品。PS：大人吃了几只，无奈广州人不爱这样的吃法，后又炒熟了吃，见下图。内心一万只羊驼。步骤5这个就是用来吵的虾，给老人家小孩准备的。（步骤是热锅，下佐料酱油，再下虾炒红色即可）
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浙江酱蟹钳#蔚爱边吃边旅行#,"蟹钳,黄酒,生抽,糖,生姜",,浙菜,酱蟹钳的做法步骤1蟹钳洗干净步骤2上面放入本地生姜步骤3微微撒点糖步骤4放入黄酒和生抽步骤5没过蟹钳就好了，腌制一夜，第二天早上就可以吃了
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#爽口，话梅腌白萝卜,"话梅,白萝卜,黄冰糖,醋,生抽,纯净水",,浙菜,话梅腌白萝卜的做法步骤1白萝卜不用去皮，洗干净，根据自己的需求切成薄片，我切的扇形，放盐，用手抓一抓，使其均匀沾到盐，腌制20分钟左右，把水倒掉。步骤2把白萝卜倒进干净的容器里，放入冰糖和话梅，放一层萝卜，就放点冰糖和话梅，一直放满。步骤3话梅肉，要用同享九制话梅才好吃步骤4放满后，放入半勺醋，5勺生抽，倒入纯净水后，盖上盖子放冰箱，第二天我拿出来尝了尝，真是特别好吃，爽口！步骤5你学会了吗？
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宁波汤年糕#蔚爱边吃边旅行#,年糕,,浙菜,汤年糕的做法步骤1猪骨汤飞水后，放一片姜，煮沸后转中小火熬90分钟步骤2用来做年糕汤的年糕、青菜和香菇步骤3年糕切片步骤4年糕用清水浸泡一下步骤5倒出猪骨头汤，放香菇煮10分钟步骤6放年糕片，把年糕煮软步骤7最后放青菜步骤8成品步骤9成品
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金玉满堂 MEYER美亚#快手烹鲜，慢享团圆#,"排骨,茶树菇（干）,真姬菇（干）,鸡腿菇（干）,鳕鱼,冬菜,嫩豆腐,肉馅,花生米,水发香菇,鸡蛋,玉米青豆混合,鲜香菇,黄瓜",,浙菜,"金玉满堂的做法步骤1MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅,最优超大三层蒸煮空间，一口气蒸出来三菜一汤,毫无压力。步骤2不含镍，全炉具适用，不挑炉。导热快又均匀步骤3手柄安全防烫，集水可立盖，上面还可搁勺子。超大无缝锅盖视窗。步骤4锅底有清晰LOGO,看着超舒服，大气。步骤5精巧叠放收纳设计，享用完美的三层蒸锅空间，只需占用一个汤锅的收纳体积步骤6今天做的三菜一汤：排骨杂菌汤，清蒸豆腐丸，冬菜蒸鳕鱼，四色芙蓉蛋。好吃营养清淡需要准备食材：排骨杂菌汤的食材：排骨300克，茶树菇15克，盐适量清蒸豆腐丸的食材：嫩豆腐200克，蛋1个，生粉40克，肉馅50个，花生米10克，水发香菇15克，葱10克，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐适量冬菜蒸鳕鱼的食材:冬菜25克，鳕鱼300克，香油0.5汤匙，盐，适量四色芙蓉蛋的食材：鸡蛋3个，玉米青豆混合20克，鲜香菇40克，黄瓜20克，盐适量，水淀粉3汤匙，水半碗，美极鲜适量步骤7先处理排骨，剁小块，焯水洗净，菇泡发洗净，把排骨和菇一起放进汤盅步骤8注入水，放蒸锅底层，大火蒸50分钟。利用这时间处理别的食材。步骤9豆腐捏碎，加一个鸡蛋。40克生粉搅拌均匀。步骤10葱剁碎，花生米和香菇混合剁碎步骤11把剁碎的香菇花生米葱和肉馅一起搅拌，加入生抽，蚝油，盐，抓均匀。用勺子和手配合把馅包进豆腐里面。（会比较不好包，特别考验耐心）步骤12盘子刷一层油，包好的豆腐丸摆好。待排骨蒸到20分钟时，豆腐丸也放进去蒸30分钟。步骤13蒸豆腐丸的同时，准备第三道菜。步骤14鳕鱼撒少量盐腌制5分钟。盐不能太多，因为冬菜咸。步骤15冬菜洗去表面多余的盐分。剁碎，拌入香油。步骤16最后把冬菜铺在鳕鱼上面。步骤17准备四色芙蓉蛋的食材步骤18鸡蛋磕入碗中，加3汤匙水淀粉，半碗水，适量盐，搅散搅匀。步骤19把蛋液过滤一下泡泡。步骤20炒锅把香菇玉米青豆黄瓜断生一下。步骤21待豆腐丸蒸到20分时，摆上蛋和鳕鱼。蒸十分钟。中间五分钟时，把炒过的玉米青豆香菇黄瓜丁撒在蛋上。步骤22时间到了，所有菜和汤都好了。MEYER美亚三层蒸锅，锅盖顶部95%双上超大视窗，可随时观察蒸煮情况，没有容易积累冷凝水的接缝处，食物表面不受冷凝水沾染。蒸蛋很漂亮。步骤23倒出豆腐丸的汤汁勾芡再淋上去步骤24热气腾腾步骤25MEYER美亚三层蒸锅有一个很棒的优势就是活底蒸格，容易拿出菜。再也不怕烫手了步骤26最后再淋点美极鲜到蒸蛋上面，加点盐到排骨汤里步骤27撰写制作步骤"
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粉丝烤花甲,"花甲,粉丝,蒜瓣,青尖椒,红米椒,盐,开水,蚝油,味极鲜酱油,郫县豆瓣酱,鸡精",,浙菜,粉丝烤花甲的做法步骤1挑选活花甲放在盆里加入适量的盐浸泡半天，让花甲把肚肚里的泥沙吐干净。步骤2粉丝提前用温水泡软备用。步骤3蒜瓣剁成蒜末，青尖椒和红米椒切成圈儿备用。步骤4水烧开，放入花甲焯水至花甲全部张开嘴巴。步骤5焯好水的花甲放在清水中清洗干净，捞出沥干水份备用。步骤6麦饭石不粘锅烧热倒入适量的油，放入蒜末小火炒香。步骤7加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油来。步骤8加入少许的开水。步骤9加入两勺味极鲜酱油。步骤10加加入一勺蚝油。步骤11加入一勺鸡精煮开即可。步骤12熬好的料汁儿倒在碗里备用。步骤13麦饭石不粘锅烧热倒入少许的油，铺上锡纸。把泡好的粉丝放在锡纸上。步骤14把处理好的花甲倒在粉丝上。步骤15把熬好的料汁儿均匀的淋在花甲上。步骤16再用锡纸把花甲包裹起来。盖上盖子，调最小火烤10分钟即可。步骤17成品图步骤18成品图步骤19成品图步骤20成品图
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博山卷尖（蛋卷肉）,"五花肉（3分肥）,鸡蛋",,浙菜,蛋卷肉的做法步骤1鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌（可以打散后隔10分钟再打一次，搅拌均匀）步骤2舀一勺子倒入中火微热的铁锅内，迅速转动铁锅，摊成鸡蛋饼。怕粘锅用布子抹一层油步骤3整理平整放好待用步骤4肉馅用的三分肥的五花肉搅馅，用的瘦肉多就加点香油，葱姜切末，放入肉馅中，加盐，少许淀粉，3个蛋清和少量料酒，，然后顺一个方向搅到上劲步骤5蛋皮铺在案板上，将肉馅平铺在上边后卷起，可用蛋液封边步骤6上提篜熟即可，20分钟左右步骤7可以直接吃，也可以切盘
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烤带鱼（烤箱版）#老板电器总有食空等你穿越#,"小带鱼四条,盐,大葱,生抽、醋、老酒,生姜,食用油",,浙菜,烤带鱼的做法步骤1带鱼洗净，切断，用盐巴酱油醋老酒腌制半个小时以上。烤盘抹上食用油，均匀铺满大葱丝和姜丝，再把带鱼铺上葱姜上面，再撒一些葱姜，浇上适量食用油。入烤箱200度20分钟，烤箱下边可以放碗水，保持鱼肉水分鲜嫩。步骤2用的新鲜大葱会出一点汁。步骤3把鱼捡到碟子里，底下有一点汁可以淋下去。
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年夜饭之7-快手素菜芹香豆干,"水芹,豆干,腰果",,浙菜,芹菜炒豆干的做法步骤1准备原料步骤2将水芹洗净，切成2厘米长的段步骤3豆干改刀切成相似长度步骤4锅中放油，将腰果放入锅中，开火，中小火煸至腰果微微变黄色后捞出（千万不要等腰果颜色变成金黄色再出锅，你会发现放置一会儿颜色自然会变深）步骤5冷却后备用步骤6利用炸腰果的油煸豆干，至表面金黄步骤7下入香芹，中大火炒至断生步骤8调小火后，加入1/2小勺鸡精步骤91/2小勺盐步骤101/4小勺糖调味步骤11出锅啦！！！清脆爽口，最后将冷却的腰果点缀在菜上就可以了
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秘制鸭舌,"鸭舌,姜,盐,李锦记老抽,八角,桂皮,茴香,香叶,糖,料酒,花椒,干辣椒",,浙菜,秘制鸭舌的做法步骤1把鸭舌洗干净，锅内放入清水，放入鸭舌焯水，撩出。步骤2把鸭舌放入锅中，加入所有材料，大火煮20分钟。步骤3小火收汁，盛盘。
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白切肉,"五花肉,蒜瓣,生姜,油,盐,白糖,生抽,料酒",,浙菜,白切肉的做法步骤1首先把五花肉洗干净，把猪皮上的毛刮干净，整块丢到锅里加水，水没mo过肉，放入几块姜片，加拍碎一个蒜瓣，放入三勺料酒，少许盐，开中火，等水煮沸再换成小火煮15分钟（具体看肉是多厚的，厚的要煮的时间更久些）煮的过程中记得时不时翻面，熟不熟就用筷子戳最厚的地方，没有血沫就行了步骤2煮肉的时候，弄配料，三个蒜瓣切碎，生姜沫弄点。肉煮好了盛出来放在冷水中冷却，冷却好过滤水切薄片。把刚准备的蒜末和姜末倒入锅里加点油炒炒，倒出到碗里加三勺生抽少许糖即可。
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【彼得海鲜】高颜值家常菜之酸甜可口松鼠鱼,鱼,,浙菜,酸甜可口松鼠鱼的做法步骤1鱼清理好内脏，去除内脏脏东西以及其黑膜，清洗干净步骤2鱼头部位，两面用力，将鱼头割下步骤3用刀沿着鱼骨和鱼肉的连接处，用力划一刀步骤4将鱼肉片下来，另一边也是同样沿着鱼肉和鱼骨的连接处，剔除鱼骨步骤5将鱼肉身上明显的鱼刺剔除干净步骤6将鱼肉竖着切打花刀，刀的深度要深到鱼皮，但不要切断步骤7竖着切完的鱼肉已经很脆弱，横着切的时候一样，深度要深到鱼皮，但不要切断步骤8开始调制糖醋汁：根据鱼的大小倒入适量糖步骤9然后倒入白醋，和糖的比例是1:1，如果实在分不清的话就让白醋没过白糖，就是刚好的步骤10将两者搅拌均匀后倒入适量番茄酱，调制糖醋汁的颜色步骤11搅拌均匀后倒入少量盐，搅拌均匀就好步骤12腌制鱼肉：两面都倒入适量料酒，因为鱼肉很脆弱，翻面的时候注意要轻，否则鱼肉很容易断步骤13倒入适量的胡椒粉，腌制，这个空闲时刻可以热锅倒油，给油加热步骤14腌制一会后将鱼肉的各个部位，各个角落全部沾满淀粉，还是要注意，要轻柔的对待它步骤15油热后将鱼的尾巴从鱼肉中间绕过去，摆好鱼的形状，将鱼的身体先放入锅中，待其定型后再松手将其完全放入锅中煎炸步骤16炸熟后摆盘盛出步骤17热锅，将糖醋汁放入锅中翻炒熟冒泡后适量勾芡，一边勾芡一边搅拌均匀步骤18最后将糖醋汁淋在鱼的身上，撒上白芝麻即可步骤19开吃
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清蒸鲈鱼片,"鲜鲈鱼,葱,料酒,姜,蒸鱼豉油,枸杞",,浙菜,清蒸鲈鱼片的做法步骤1鲜鲈鱼一条，放盐、料酒腌半个小时。步骤2切掉头尾，鱼身从背部切开，腹部不要切断。步骤3拼盘，每段放一粒枸杞。步骤4铺上葱、姜，上锅蒸8分钟。步骤5放上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇热油。
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红烧泥鳅,"泥鳅,葱姜蒜,料酒,老抽,生抽,蚝油,油,盐",,浙菜,红烧泥鳅的做法步骤1准备葱姜蒜。步骤2泥鳅杀好剪断，洗好备用。步骤3锅中倒入少许油，加入葱姜蒜爆香。步骤4到入泥鳅翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒几下，加水（水刚漫过泥鳅）煮熟收汁。步骤5最后加少许盐，装盘。
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芋圆红豆甜汤,"紫薯,芋头,红薯,木薯粉,红豆,冰糖,盐",,浙菜,芋圆红豆甜汤的做法步骤1红豆泡一碗步骤2准备陈皮步骤3红豆下锅煮开，焖10分钟继续煮步骤4放入冰糖步骤5少许盐步骤6陈皮加入步骤7煮熟倒入碗中备用步骤8芋圆开水入锅(芋圆做法参考微博https://m.weibo.cn/1653210623/4283856016095818发的芋奶芋圆做法）步骤9漂浮水面，捞出过凉水步骤10红豆汤和芋圆混合，按自己喜欢的比例加入步骤11完成
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三文鱼鱼子跑蛋,"虹鳟鱼鱼子,盐,葱花,鸡粉,鸡蛋",,浙菜,三文鱼鱼子跑蛋的做法步骤1材料都准备好！把盐，鸡粉加入搅拌均匀。步骤2锅烧热，放油6成热后，放入少量蛋液抄熟。出锅。步骤3放入剩下的蛋液里加入一半鱼子和少量葱花。步骤4锅放油烧热7成，下鸡蛋。步骤5基本凝固后翻锅。步骤6出锅后，放匀剩余的鱼子。
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过年，从一碗八宝菜开始,"东腌菜,马蹄,豆芽菜,黑木耳",,浙菜,八宝菜的做法步骤1准备食材步骤2锅里放油，烧热后，先加入冬腌菜翻炒，再依次加入其他食材，翻炒一下加水煮；步骤3出锅后用冷水过滤；步骤4倒入盆里加上菜油、麻油、盐、味精，搅拌均匀；步骤5一道八宝菜就这样完成了。
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茄子肉末,"肉末,茄子,葱姜蒜,生抽,辣椒面,食盐",,浙菜,茄子肉末的做法步骤1瘦肉切末，加适量生粉和生抽腌好。步骤2茄子切成条状，用水泡五分钟后抓干备用。步骤3姜切丝，蒜切碎备用。步骤4锅内放适量油烧热，下姜蒜炒出香味，接着放入腌好的肉末翻炒，然后放入茄子炒软，最后放适量食盐（吃辣的朋友适量辣椒面）就可以起锅啦！
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茶香排骨?再也不怕腻,"排骨,茶叶,泡茶水,老抽,黄糖,姜片,生抽",,浙菜,茶香排骨的做法步骤1泡绿茶，80-90度水冲泡，先放水后放茶叶。茶叶10g，水500ml。泡5分钟后，把茶叶滤除备用。步骤2排骨入温水，放入料酒1勺，姜片2片，去血水，3分钟捞出。起锅倒油，放入姜蒜，黄糖，黄糖溶化后，放入排骨翻炒。步骤3然后放入老抽半小勺提色，生抽2勺。步骤4加入泡好的茶水，没过排骨即可。步骤5烧开后转小火顿30分钟，收汁。步骤6将泡好的茶叶入油，小火炸到酥脆捞出撒在排骨上。步骤7完成
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东坡肉,"带皮三层五花肉,生抽,黄酒,冰糖,生姜,葱",,浙菜,东坡肉的做法步骤1五花肉切大块，用棉绳系上，这样肉块久炖不散。姜切片，葱切段，取一个大小合适的砂锅，用刷子抹一层油，然后铺一层姜片再铺一层小香葱。步骤2把肉块的肉皮朝下码在砂锅里，紧紧排列起来，倒入生抽和黄酒，黄酒沫过肉块，最后在肉块上放上冰糖。步骤3大火烧开，改微小火慢炖，约1小时后把肉反过来肉皮向上，再微小火炖半个小时左右关火即可。
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咸鸡3步骤成就一碗“腌笃鲜”#舌尖上的春宴#,"五花肉,咸鸡,春笋",,浙菜,腌笃鲜的做法步骤1制作：STEP1：五花肉一定要买新鲜点的好肉哟，切切，洗洗干净待用。步骤2STEP2：人家腌笃鲜用火腿肉，咸肉的，我家用了咸鸡（过年时候农家乐入库的）主要火腿肉在我家不太受欢迎，^_^，那股特殊的味道接受不了，所以我们家一般是咸肉或者咸鸡来做，一样鲜美哟。咸鸡切配好，洗一下哟，待用。步骤3STEP3：接下去就是鲜肉和咸鸡分别做汆水步骤啦。鲜肉入锅，水煮沸，起沫沫啦，肉也开始变色了，就可以关火出锅倒干净，肉冲洗干净，确保鲜肉上么有残留的沫沫渣就可以啦。然后放新的一批水，烧开煮沸，水量多些，都比较爱喝汤不是。嘻嘻~~~步骤4咸鸡部分一样，入锅，水煮沸，起沫沫啦，就可以关火出锅倒干净，肉冲洗干净，确保没有残留的沫沫渣即可哟。同鲜肉的烧法一样，汤水多些哟。这样我们就有2款原汁啦（鲜肉+咸鸡）步骤5STEP4：鲜肉是一锅，咸鸡是一锅，两锅不要放一起烧哟，一定一定要分开各烧各的，鲜肉和咸鸡锅都不需要加任何的调味料的，纯煮熟，煮透就可以啦。等到你要吃这锅腌笃鲜的时候，鲜猪肉锅舀出肉和汤料原汁入新锅，咸鸡锅里舀出鸡肉和咸汤水原汁，并入新锅中。步骤6放入切配好的春笋，开火，煮，由于两锅合并成一锅的，这个时候记得调味下，咸了，就加水，淡了加咸鸡锅里的原汁。等到春笋煮熟啦，就能出锅享用啦。步骤7Ending秀开饭啦先舀出一大碗，独享步骤8鸡咸美肉鲜嫩笋嫩鲜真会吃各位看客，是不是也能跟着动起来了哟记得交作业哟~~~~期待~~~HI，我是爱娃（Elva）教你如何做早餐的爱娃不是夏娃~我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^
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炸响铃,"豆腐皮,猪肉馅,老豆腐250g,胡萝卜2小根,大蒜2瓣,冬笋适量,料酒适量,盐适量,生抽酱油适量,菜仔油适量",,浙菜,炸响铃的做法步骤1把250g瘦肉绞成肉末。步骤2把胡罗卜、冬笋、大蒜、豆腐切成碎末。步骤3把切好的料倒进盆里，加入料酒、生抽、少许盐、菜仔油。步骤4豆腐皮用凉水泡软。步骤5在豆腐皮上铺上一排馅。步骤6从下往上卷。步骤7卷好放入蒸锅，蒸12分钟。步骤8待凉透切成段。步骤9放入油锅炸成金黄色，出锅装盘即可。
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艾叶青团，红糖芝麻花生馅，酸菜春笋五花馅,"皮：艾叶,水,糯米粉（水磨）,白砂糖,馅：,黑芝麻,花生仁,红糖,馅：,五花肉,春笋,酸菜,鸡精,蚝油适量",,浙菜,艾叶青团的做法步骤1这个季节艾叶很多，又嫩，现摘现做步骤2艾叶泡水，洗净步骤3滚水加点小苏打，艾叶煮软，煮好后，用冷水浸泡，防止变黑步骤4艾叶用搅拌机，搅碎步骤5搅碎后，倒入盆里，加入加入白糖，糯米粉，揉均匀，白糖可以去增加甜味，可以不加的步骤6糯米粉加入，揉到光滑，不粘手步骤7花生，芝麻小火炒香，用刀切碎，加入红糖，搅拌均匀即可步骤8五花肉切丁，倒点酱油，鸡精，蚝油，腌制一会，笋切碎，酸菜备好步骤9用猪油烧热，放大蒜炒香，下五花肉步骤10五花肉炒到变色，下笋炒香，步骤11最后下一包吉香居得酸菜炒熟，加点鸡精，加点蚝油，可以不加盐，因为肉腌制的时候有加酱油，蚝油也酸菜也是咸的步骤12炒好，出锅步骤13馅弄好，开包，形状任君发挥，包好上锅蒸10分钟即可步骤14红糖芝麻花生馅步骤15酸菜春笋五花馅
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蒜泥西兰花营养好吃,西兰花,,浙菜,蒜泥西兰花的做法步骤1将西兰花洗净掰成两朵备用步骤2准备好木耳，大蒜步骤3锅加热把水烧开步骤4下入西兰花焯水，水开后2分钟左右取出。步骤5取出用凉水过一下步骤6将西兰花挤出水分步骤7木耳在开水中煮熟（一分钟左右）步骤8取出过凉水备用步骤9西兰花、木耳倒一起步骤10将大蒜捣成泥状加入菜中步骤11加入调料拌匀（酱油、鸡精、醋、白糖、辣椒油、蚝油）步骤12营养好吃的蒜泥西兰花做好了
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不焯水、不放油、不炒糖色的红烧肉，你也可以做！,"五花肉,八角,香叶,干辣椒",,浙菜,红烧肉的做法步骤1锅烧热，将切好的五花肉倒入锅中，小火翻炒，将肉煎到表面微微焦黄，油份被逼出来。步骤2放入小块冰糖，翻炒片刻，直到冰糖融化。步骤3放入2个八角，1片香叶，2个干辣椒，3片姜，少量葱段，煸出香味。步骤4再倒入料酒（去腥、提香），酱油（根据肉的多少来放），翻炒至肉块上色。步骤5倒入没过排骨的开水，中小火焖20分钟。
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西红柿青菜疙瘩汤,"西红柿,面粉,鸡蛋,盐,青菜,香油",,浙菜,西红柿青菜疙瘩汤的做法步骤1小麦粉加水加鸡蛋揉成面团，放半个小时步骤2擀面杖擀成面皮，切条再切丁就是疙瘩了，再撒点面粉，这样就不会粘在一起了步骤3锅里水烧开，下入疙瘩，飘起，捞出过凉水再捞出沥干水步骤4炒西红柿，炒出汁，步骤5加水煮开放入青菜，再将之前的疙瘩倒入，烧开倒入香油，关火即可（我加了两个煮好的鸡蛋）步骤6盛到碗里
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春吃芽之首推春笋,"春笋,辣椒,生抽,老抽,菜籽油,盐",,浙菜,炒春笋的做法步骤1剥笋洗净步骤2切块备用步骤3入油，加辣椒适量提味，翻炒片刻加入适量盐、生抽，老抽一点上色即可，焖煮两分钟步骤4关火装盘，完成！口感爽脆，很好吃
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四喜丸子,"前腿肉,葱,姜,盐,鸡蛋,酱油,番薯淀粉,马蹄",,浙菜,四喜丸子的做法步骤1配角放的不能太多，最后成品内部松软不散架，盐要放少点，因为最后还要卤步骤2再来点蛋液很油炸大蒜步骤3搅拌到粘稠感觉步骤4双手沾凉水，抓圆步骤5油炸步骤6卤的没拍照，这个煮完了冰箱存起来的。酱油，老抽，八角，香叶，料酒，小火炖了一个小时步骤7最后开水汆青菜摆盘，卤的汁浇上去
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油面筋塞肉,"夹心肉,油面筋,鸡蛋,生抽,老抽,料酒,盐,葱花,胡椒粉,耗油,姜,香菇,糖",,浙菜,油面筋塞肉的做法步骤1准备食材步骤2剁肉末（可以用料理机或让卖肉的帮你搅碎）步骤3剁香菇碎步骤4剁葱，姜末和香菇，肉末放大碗里步骤5加鸡蛋，耗油，胡椒粉，盐少许，生抽，料酒，糖，顺一个方向搅拌均匀步骤6左右大母指掐一个小洞步骤7用筷子挑一团肉馅一点点塞进面筋里步骤8塞好的面筋步骤9锅里倒一碗水烧开，加生抽，老抽，胡椒粉，油面筋中火煮10分钟，水剩小半时转大火收汁步骤10出锅！恩！好吃！
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米老头版糖醋排骨,"排骨,姜片,糖,醋,料酒,葱",,浙菜,糖醋排骨的做法步骤1先放油炒让排骨变色，倒入调好的糖醋汁，倒入水，满过排骨，开始中小火煮；等煮感觉差不多排骨能离骨头了，开始大火收汁，收汁的时候我都会放点盐，当然不喜欢的也可以不放，收汁差不多了，撒点葱花就可以出锅了！
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碧玉白菜卷,"白菜,胡萝卜,黄椒,菠菜,食盐,香油,白醋,白糖",,浙菜,碧玉白菜卷的做法步骤1将青菜洗干净，切段。黄椒切细丝。胡萝卜去皮切丝。步骤2烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟。步骤3摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些。【如果亲喜欢吃肉，也可以包肉的，个人喜爱】步骤4将蔬菜卷卷起。步骤5将蔬菜卷切成3-4cm的小段，淋上调味汁（白醋5mL、白糖5克、盐适量、香油3mL）。
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甜蜜的菠萝排骨,"排骨,油,料酒,老抽,盐,冰糖,蚝油,菠萝,生粉,蕃茄酱",,浙菜,菠萝排骨的做法步骤1排骨洗净，可以让卖肉的叔叔剁小块点步骤2加入料酒，老抽，生粉各两汤匙，腌制半小时步骤3菠萝洗净切块，涩口的一定要泡盐水步骤4蕃茄酱，生粉，酱油，蚝油，盐，白糖加水调汁步骤5小火油煎排骨至两面金黄色即可捞出步骤6倒出一半油，丢入菠萝翻炒步骤7加入排骨倒入酱汁翻炒片刻，再小火焖下步骤8装盘出锅～
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青团—格瑞美厨GOURMETmaxx,"糯米粉,澄粉,开水,玉米油,艾草粉,水,糖,豆沙",,浙菜,青团的做法步骤1安装搅拌刀，105克水加入杯内，【2分钟、100度、2档】烧开水。步骤2倒入60克澄粉，2档2分钟搅拌均匀步骤310克艾草粉加200克水调和。步骤4加入200克糯米粉，糖，玉米油、艾草汁，设置5分钟3档揉面。水要看糯米粉吸水度，先少加一点，再慢慢加，面团如耳垂柔软度。步骤5取出揉团。步骤6将面团揉长条步骤7把青团皮面团分成30克一个，搓圆备用搓圆备用步骤8青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入。步骤9用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口步骤10杯内放水400克，设置20分钟、110度启动。8分钟水开后放上蒸笼，蒸制青团至计时结束即可。步骤11蒸好后就可以品尝了。青团还留手温的时候用保鲜膜把它们一个个单独包起来，这样不容易发干发硬。
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浙江宁波虾干#蔚爱边吃边旅行#,虾,,浙菜,浙江宁波虾干的做法步骤1先把取出，如果要保持原汁原味最好是不要洗，因为今天做示范，我用了草虾，平时我们都是用活皮虾和长毛虾，比较容易采买步骤2把虾用热水煮熟，大概2分钟步骤3起锅在寒风中风干为止，今天我用的是烘干机步骤4烘干后剥壳就可是实用了，不管是零食还是下酒菜，都很不错
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【彼得海鲜】家常菜快手菜之椒盐皮皮虾,皮皮虾,,浙菜,椒盐皮皮虾的做法步骤1备料步骤2洋葱青椒切小丁，香菜切好步骤3热锅倒油步骤4油热后将皮皮虾下锅煎炸炸熟步骤5热锅倒油，洋葱丁青椒丁炝锅爆香步骤6放入皮皮虾翻炒均匀步骤7撒入适量椒盐翻炒均匀步骤8开吃
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半汤土豆泥,"土豆,熟蛋黄,姜末,蒜末,鸡汤",,浙菜,土豆泥的做法步骤1土豆削皮蒸熟步骤2取出拍散成泥，加进熟蛋黄步骤3热锅放油炒姜蒜出香味步骤4放土豆泥翻炒一下步骤5翻炒几下加鸡汤或米汤煮沸步骤6盛碗放上葱花即可
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#精品菜谱挑战赛#芦笋炒鸡蛋,"芦笋,鸡蛋,大葱,盐,鸡精,生抽,食用油",,浙菜,芦笋炒鸡蛋的做法步骤1芦笋一把。步骤2芦笋底部削皮，洗干净备用。步骤3芦笋切如果所示形状，备用。步骤4鸡蛋打好。步骤5大葱切断备好。步骤6热火热油煎鸡蛋。步骤7芦笋放入锅中同鸡蛋一起翻炒，可以适当加些清水。步骤8放入生抽，盐和鸡精，继续翻炒。步骤9放入葱段继续翻炒，即可盛碟。步骤10最后成品。
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糖醋里脊#领厨冷榨花生油#,"鸡脯肉,领厨花生油,料酒,白糖,盐,白胡椒粉,面粉,淀粉,番茄沙司,鸡蛋,蒜,白醋",,浙菜,糖醋里脊的做法步骤1将鸡脯肉切条，大蒜切末。步骤2切好的鸡脯肉片放入盘中，在盘中加入白胡椒粉，盐，大蒜，鸡蛋，淀粉，面粉，白醋，搅拌均匀，让每片鸡肉都能被调料包裹。步骤3锅中倒入适量的领厨花生油，准备油炸鸡肉条，冬天温度低，油还是凝固的状态喔！！！步骤4油不多的话可以分开油炸，最后炸完了再全部倒入锅中回炸，让每片鸡肉条都是脆脆的，你看，没有任何油烟步骤5炸出来金黄爽脆步骤6锅中再倒入适量的领厨花生油，番茄酱和白糖进行翻炒，翻炒过程中没有油烟产生步骤7糖炒化之后就倒入炸好的鸡肉条翻炒，均匀上色之后就起锅，做出来就是这样步骤8领厨花生油：低温冷榨工艺，本身不含苯并芘，烟点高达210℃，杜绝厨房油烟，零添加，去红衣，不含凝血素，八层过滤，无菌灌装，健康厨房，只为更好的你
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过年菜中的一道清流——微波炉苦瓜鸡球,"苦瓜,鸡腿,蒜瓣",,浙菜,苦瓜鸡球的做法步骤1蒜瓣切末；鸡锤去骨后切块，拌入蒜末、植物油、盐、料酒、酱油、淀粉和香油腌制10分钟；苦瓜去瓤去籽后切小块。步骤2微波适用盘中加入腌味鸡块，加盖留孔，入微波炉，选用高火P100加热1分30秒。步骤3加入苦瓜块搅拌均匀，加盖留孔，继续高火P100加热3分30秒即可。步骤4好吃不腻的苦瓜鸡球就出炉啦！趁热品尝哦！
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凉拌莴笋,"莴笋,香菜,蒜瓣,耗油,酱油,花生油,干辣椒",,浙菜,凉拌莴笋的做法步骤1莴笋切丝，锅里烧开水，只要末沫过莴笋就可以了，水沸腾后加去莴笋丝烧一分半钟左右，（具体看分量和切的丝的大小，没有硬性要求，我自己只是试试看好不好吃只做了小半根，就是一个普通碟子半盘这样），焯熟以后捞出来放到凉水里面让它包吃口感爽脆，不热以后捞出来晾干一点水分就可以了。（可以拿一根出来，不臭青就是熟了，时间太久软了不好吃）步骤2莴笋焯熟以后调配料。香菜适量咧小段，蒜瓣剁蓉，加两个小辣椒，家里没新鲜辣椒我加了干辣椒也好吃，加一勺酱油一勺耗油一点花生油拌匀，个人认为耗油发挥了至关重要的作用步骤3酱料伴入莴笋丝步骤4凉拌均匀步骤5可以吃了，好好吃，爽脆，微辣，特别下饭哈哈
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青柠鲈鱼＃舌尖上的春宴＃,"鲈鱼,青柠檬,红尖椒,姜、蒜、葱、料酒、盐、葱白,海鲜酱油,白砂糖",,浙菜,青柠鲈鱼的做法步骤1清洗鲈鱼步骤2沿着腹部刨开，两边切成条条～放盐、葱、姜、料酒腌半小时。摆好造型上锅蒸8分钟（盘底铺一层葱姜）步骤3蒸鱼期间不要闲着哈哈哈，葱末?姜粒?香菜段?红尖椒（感觉有泡椒会更好）然后将热油浇在上面再加入：糖?陈醋?味极鲜酱油?柠檬汁步骤4把调好的料铺在蒸好的鱼背上。最后我又热了一次油浇在上面（也可以不加的）摆上柠檬片步骤5可以吃啦步骤6再搭配一道海带豆腐汤，春天海风的味道有木有哈哈哈
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杭椒牛柳,"牛肉,杭椒,油,蒜,盐,料酒,黑胡椒粉,生抽,蚝油,老抽,白糖,淀粉,洋葱,小香葱",,浙菜,杭椒牛柳的做法步骤1牛肉成寸段（横切牛竖切羊）步骤2杭椒切寸段（不喜欢太辣的可以去掉籽）、洋葱切丝、蒜切片、小香葱切丁备用。步骤3牛柳加入一小勺盐、半个蛋清、一勺生抽、一勺老抽、一小勺料酒、两勺玉米淀粉抓匀，放入冰箱冷藏15-30分钟上浆备用。步骤4锅内加适量油凉油将牛柳下入快速炒散变色盛出备用步骤5锅内放底油（热锅凉油）下入蒜片小香葱丁爆香。步骤6葱蒜爆香后放入杭椒段洋葱丝煸炒。步骤7放入牛柳加入一小勺糖、三勺料酒、一勺蚝油、一小勺黑胡椒、一小勺盐（牛柳上浆放过盐）加入适量水淀粉勾芡、淋入适量香油翻炒出锅。步骤8牛柳滑嫩、杭椒香辣、洋葱脆甜，开饭啦！
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糯米藕,"藕,糯米,红糖,红枣,老冰糖,水,糖桂花",,浙菜,糯米藕的做法步骤1直接上大合照。1、糯米提前一晚洗净用清水泡好。2、藕洗净去皮，切掉一段的头，大约切去2～3厘米。3、在盘里准备好红糖、红枣、冰糖。步骤2重点再说一下这个糯米，一定要提前泡好，最好是泡好后能捏碎米粒。步骤3用勺子把米放到切好的藕上面步骤4这就是第一步骤里的大合照中为什么会有一根筷子，米推进藕眼之后，一定要用筷子往里捣一捣。这样米粒会紧实。步骤5米要放八分满就好。太慢了，米在成熟的过程中会发胀，然后会在藕的切口处漏米。步骤6糯米装好后用牙签固定好。步骤7把藕放入锅中，加入水，没过藕即可。在锅中加入撕碎的红枣、红糖、冰糖。我用的苏泊尔的电压力锅。步骤8用的“豆类蹄筋”按键。步骤9糯米藕做好了。步骤10切片、装盘、淋入糖桂花。如果觉得糖桂花太甜了，可以在切好装盘后淋入锅内的糖汁，也是非常好吃的。
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香辣蟹,"大肉蟹,干红辣椒,姜片,大蒜头,花椒,白酒,生抽,白糖,淀粉",,浙菜,香辣蟹的做法步骤1先处理蟹步骤2我这次加了鲍鱼一起步骤3将蟹处理干净裹上淀粉步骤4炸至金黄色捞出备用哦步骤5切好的葱辣椒洋葱香菜大蒜配料待用步骤6热油酱料下锅炒香加入配料一起翻炒步骤7之后倒入螃蟹翻炒放入盐蚝油加水翻炒我一般喜欢加啤酒烧差不多就可以收汁
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橄榄菜毛豆炒年糕,"毛豆（剥壳）,橄榄菜,年糕（切片）,清水",,浙菜,炒年糕的做法步骤1锅里少许油，加热后放入姜丝，蒜片，小米椒煸炒出香味。步骤2放入沥水后的毛豆，继续煸炒变色。步骤3加入适量清水和橄榄菜，翻炒均匀后，盖上锅盖，煮至毛豆熟软。步骤4最后将年糕平铺在毛豆和橄榄菜上，转小火盖上锅盖焖煮约1分钟左右，打开锅盖后翻炒，年糕煮软即可关火。
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没有腌笃鲜，你可能过了一个假春天～,"五花肉,金华火腿,豆皮,春笋,姜,香葱,枸杞子,料酒",,浙菜,腌笃鲜的做法步骤1豆皮切成条，系成蝴蝶结。豆皮要厚一些，有口感。步骤2豆皮泡水中，去豆腥味。步骤3五花肉切片。步骤4金华火腿洗一下，切片。步骤5春笋切成滚刀块。步骤6葱姜五花肉入冷水，加料酒，去柔的血水。步骤7另起一锅水，烧开后，放入五花肉、火腿，打沫。小火炖十五分钟。加入笋、百叶结。小火炖一个小时。在炖二十分钟后，尝下咸淡，因为火腿有咸味，再放盐。步骤8出锅后，撒上枸杞子和香葱。枸杞子适合春天吃哦，养肝明目，而且色彩也好看。
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蛋卷肉,"肉馅,十三香,葱,盐,料酒,鸡蛋,生抽,味极鲜",,浙菜,蛋卷肉的做法步骤1肉剁成馅，加入十三香，葱沫，料酒，盐，味极鲜，生抽适量，顺时针搅拌上劲。步骤2鸡蛋打散，摊成鸡蛋薄饼步骤3把蛋皮放案板上，肉馅均匀抹在蛋皮上步骤4把裹了肉的蛋皮卷成卷步骤5上锅蒸至肉熟步骤6切片摆盘，来吃
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芝士焗咸蛋黄土豆泥,"中等个头土豆,咸蛋黄,牛奶/水,盐,黑胡椒,马苏里拉芝士,帕玛森芝士,黄油",,浙菜,土豆泥的做法步骤1烤箱预热180°，咸蛋黄淋一些玉米油后放入烤箱，烘烤10分钟，直到表面结壳、冒泡泡、有点流油，即可取出备用。我开始只烤了一个咸蛋黄，后来觉得不够味儿，又补了一个步骤2土豆上锅蒸熟，筷子可以轻松扎透就是熟了。取出切小块，加入黄油，黑胡椒，盐，趁热压泥拌匀这一步盐不要放太多，因为后面还要加咸蛋黄步骤3咸蛋黄压碎，拌入土豆泥中。调整盐量。如果觉得土豆泥干，可以适量加入牛奶或者水，直至土豆泥顺滑步骤4拌好的土豆泥填入烤盘步骤5刨一层帕玛森奶酪丝或是任意你喜欢的奶酪，百吉福芝士片也可以，主要是为了弥补马苏里拉香味不足的缺点。只放马苏里拉也可以。步骤6撒上一层马苏里拉芝士。烤箱预热180°，烤15分钟左右，至芝士融化上色即可步骤7某位小朋友坚持要出镜的小手~步骤8真的很美味
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罗汉果菊花茶,"罗汉果,菊花",,浙菜,红糖糯米藕的做法步骤1罗汉果洗净掰碎；步骤2将罗汉果投入壶中，加入洗净的菊花；步骤3注入滚烫的开水，盖盖焖泡十分钟；步骤4治嗓子喉咙疼痛的良药步骤5夏日多饮用对身体有益处
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宁波猪油汤团#蔚爱边吃边旅行#,"糯米粉,温水,黑芝麻,白糖,猪板油,糖桂花",,浙菜,宁波猪油汤团的做法步骤1糯米粉内加入温水步骤2揉成细腻的面团步骤3揪一个小面团下来放入锅内煮熟，然后再放入大面团内揉均匀，这样可以使汤圆吃起来像市售汤圆那样软糯哦~步骤4芝麻和白糖放在一起用料理机打碎步骤5接着加入猪板油用力捏在一起，用熟猪油味道就不好了~步骤6面团分成一个个小剂子，裹上芝麻馅步骤7团成圆步骤8锅内倒入适量水，水开后放入锅内煮至浮起，加入糖桂花即可
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茄子炒年糕,"茄子,年糕,五花肉,鸡蛋,蒜蓉,蒜苗,豆瓣酱,香菇",,浙菜,茄子炒年糕的做法步骤1茄子，香菇切片，蒜蓉剁碎，蒜苗切切切步骤2年糕切片，洗干净步骤3把茄子过水煮一下步骤4先炒鸡蛋，盛起，放入油，五花肉蒜蓉爆香，再放香菇，茄子，年糕一起炒，再放点料酒，盐，酱油调味。美味上桌啦。步骤5再来碗白木耳汤，绝了都。
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桂花糯米藕,"藕,糯米,红糖,冰糖,桂花,红枣",,浙菜,桂花糯米藕的做法步骤1准备食材步骤2把糯米放入藕中，牙签把口扎紧步骤3锅中加水，放入冰糖红枣桂花步骤4煮两个小时，至软烂步骤5切片开吃
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青豆羊肉蒸丸子：宝宝辅食营养食谱菜谱,"青豆,红薯,羊肉,中筋面粉,鸡蛋,葱",,浙菜,青豆羊肉丸子的做法步骤1准备好食材，这里我用的是羊肉，换成猪肉牛肉都可以。步骤2青豆放入沸水中煮五分钟，捞出沥干水份。每一粒都剥掉外皮，然后用工具捣碎。也不用捣太碎，差不多就可以，如果青豆全部都是完整的，蒸出的丸子会不好看。步骤3羊肉切小丁，加入葱花和宝宝酱油搅拌均匀，腌十分钟。红薯切小丁，鸡蛋打散备用。步骤4腌好的羊肉中倒入红薯丁、青豆和三分之二的蛋液搅拌均匀。步骤5加入面粉搅拌，因为面粉的吸水性不同，建议分次添加，边搅边观察面糊的状态。搅至粘粘的可成型并且不容易扁塌就可以了。步骤6盘子中铺上油纸防粘（也可以刷一层油），手心沾水将面糊轻揉成丸子。冷水上锅，大火烧开后改中小火蒸15－20分钟就可以出锅了。步骤7出锅了，晾晾再给宝宝吃。步骤8配了白米粥，早餐就这么轻松搞定了。步骤9我是这样给暖心吃的，插个小棍更增加趣味，暖心说这是棒棒糖。
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中餐厅系列之宋嫂鱼羹,"鲈鱼,香菇,笋,火腿肉/午餐肉,姜丝,姜末,蒸鱼豉油,料酒,鸡蛋,淀粉,醋",,浙菜,宋嫂鱼羹的做法步骤1将鲈鱼清洗干净，去头去尾沿脊背片成两片。鱼骨切断，用来吊汤步骤2.鱼肉，加入姜丝、料酒、蒸鱼豉油，上蒸笼用旺火蒸10分钟左右取出，拣去姜丝，卤汁滗不要丢掉，后续可以下入汤中。步骤3把鱼肉拨碎，除去皮、骨，打成鱼松步骤4将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝，鸡蛋黄打散，待用。步骤5将炒锅置旺火上，倒入油油，放入虾头，炒出红油，放入鱼骨，煸炒，放入姜末，去腥。舀入清汤煮沸吊汤。（如果用鸡汤可以省去比部分）步骤6汤煮沸后，将虾头鱼骨捞出，加入笋丝、香菇丝，鱼松与蒸鱼的卤汁，搅拌均匀，加入鱼松步骤7煮沸后加入一点点酱油、精盐，烧沸后用湿淀粉勾薄芡。步骤8将鸡蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再沸时，加入少量醋，最后放入火腿丝和胡椒粉就可以了步骤9真的特别简单又不简单的一道汤，小伙伴们学起来吧
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宁波糖醋萝卜#蔚爱边吃边旅行#,"白萝卜,盐,白糖,陈醋,生抽",,浙菜,宁波糖醋萝卜的做法步骤1白白胖胖的大萝卜一个，步骤2去皮，切圆片（尽量切薄一点，好摆盘）步骤3放6克盐，腌20分钟，倒去腌出来的水，再挤干水份，步骤4这是用来量调料的勺子，步骤5生抽3勺，糖2勺，陈醋2勺，拌一下步骤6把调料倒下去拌均匀，腌一天就可以吃了！步骤7腌制好了，步骤8酸甜口的！
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粉蒸肉,"五花肉,大米,老抽,生抽,料酒,油,盐,耗油,鸡精,南乳汁,小米",,浙菜,粉蒸肉的做法步骤1五花肉切厚片，放生抽，盐，耗油，鸡精，少量南乳汁腌制4小时步骤2大米小米磨粉，加点盐拌匀，步骤3将泡好的粽子叶垫底，也可以放自己喜欢的红薯土豆垫底步骤4肉肉两面粘粉裹匀步骤5均匀放在粽叶上，上锅隔水蒸就可以啦
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炒年糕,"瘦肉,年糕,芹菜,洋葱,胡萝卜",,浙菜,炒年糕的做法步骤1瘦肉切丝，用淀粉拌匀备用。步骤2芹菜、胡萝卜和洋葱均切丝。步骤3年糕切条，用清水淘洗一下。步骤4热锅冷油，肉丝下锅滑熟盛出。步骤5干辣椒切节，锅中留油，将辣椒炒熟。步骤6将胡萝卜和洋葱下锅炒，因这两样食材不容易熟，可以加水焖煮至熟。步骤7水快干时放入年糕一起炒。步骤8年糕炒熟后放芹菜，加盐、豆瓣酱和味精调味即可。
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糖醋藕块,"莲藕,番茄沙司,白糖,生抽,白醋,清水",,浙菜,糖醋藕块的做法步骤1莲藕去皮清洗干净。步骤2先来调个番茄汁：番茄沙司倒入碗中放入盐。步骤3加入白醋。步骤4加入生抽。步骤5加入白糖。步骤6加入清水。步骤7搅拌均匀备用。步骤8再来调个糖醋汁：10克白醋（分量外）里加入5克白糖（分量外）加50克水（分量外）搅拌均匀备用。步骤9莲藕切块，两份料汁备用。步骤10轻触电陶炉滑动至8档，炒锅里放适量食用油。步骤11倒入藕块翻炒几下倒入糖醋汁翻炒均匀。步骤12两三分钟后再倒入番茄汁。步骤13翻炒均匀。步骤14断生收汁即可出锅。步骤15成品图。步骤16红润鲜亮！步骤17爽脆可口！步骤18酸酸甜甜，老幼皆宜！步骤19简单易做，超级好吃！
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西湖牛肉羹,"牛里脊,香菇,皮蛋,香菜,淀粉,蛋清",,浙菜,西湖牛肉羹的做法步骤1准备好食材，牛里脊切丁、香菇切丁、皮蛋切丁、香菜洗净切成末、淀粉加入适量水做出水淀粉，蛋清备好步骤2牛里脊切成小丁，加入1勺料酒、1/3勺盐、1/2勺淀粉拌匀腌制15分钟后开水汆熟步骤3膳魔师高真空焖烧内锅取出，膳魔师焖烧锅内锅可直接明火或电磁炉加热，加入七分满清水，放置燃具上烧开步骤4锅中水烧开，倒入汆熟的牛肉丁步骤5倒入皮蛋丁步骤6倒入香菇丁步骤7大火烧开转小火煮3分钟步骤8加入适量盐调味步骤9加入胡椒粉、生姜汁步骤10倒入水淀粉步骤11用筷子搅拌均匀，烧开后关火步骤12将焖烧内锅放入焖烧外锅中步骤13盖上盖子，焖一个小时步骤14临吃前撒上香菜步骤15淋上香油即可步骤16闲聊时间留给你和家人，煮粥工作就交给膳魔师焖烧锅吧~
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奶酪桂花肉,"奶酪棒,全精肉,咸蛋黄,老抽,生抽,白酒,葱,姜,味精",,浙菜,奶酪桂花肉的做法步骤1把精肉放入酱油、白酒、葱、姜、味精、香叶、八角、桂皮里面腌制6~8小时。步骤2捞出，将肉放平，包入咸蛋黄和奶酪棒。步骤3卷起步骤4拿出一块纱布，把肉包入其中，上蒸笼蒸35分钟，取出。锅里放250克油，油温80度，把肉炸成金黄色后出锅。步骤5待冷却后切成一片片，即可食用。步骤6最后的成品图
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膏蟹酿香橙,"橙子,河公蟹、母蟹,黄酒,糖,盐,葱、姜、蒜,水淀粉",,浙菜,膏蟹酿香橙的做法步骤1橙子开盖，锯齿状切割。步骤2把橙肉掏空，留皮做容器。步骤3橙肉半斤切块备用。步骤4把蒸熟河蟹包皮留肉。步骤5锅热后倒油，油热后放入葱、姜、蒜炸微糊后捞出。步骤6倒入蟹肉、橙肉块煸炒倒入适量矿泉水，加入黄酒、糖、盐、最后勾欠。步骤7把蟹肉汁倒入橙子中用锡纸包上。步骤8放入蒸锅中，水开后五分钟。步骤9美味
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花开富贵之四种口味的荷花椰蓉开口酥,"中粉（油皮）,猪油（油皮）,白糖（油皮）,清水（油皮）,中粉（油酥）,猪油（油酥）,可可粉（油酥）,红曲粉（油酥）,紫薯粉（油酥）,糖粉（馅料）,奶粉（馅料）,椰蓉（馅料）,全蛋液（馅料）,黄油（馅料）",,浙菜,荷花酥的做法步骤1中筋面粉、猪油、白糖、清水倒入面包桶里，开启和面程序充分搅拌均匀。步骤2揉成光滑的面团，即成水油皮面团，包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。步骤3盆里放入中筋面粉和猪油，搅拌均匀和成面团。步骤4混合好的油酥平均分成四份，其中的3份分别加入可可粉、红曲粉、紫薯粉揉匀，包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。步骤5黄油隔热水融化后放入糖粉，奶粉，全蛋液和椰蓉混合成团，包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置1小时。步骤6将椰蓉馅分成48份后揉圆。步骤7将松弛好的油皮平均分成48份。步骤8将松弛好的油酥平均分成48份，每个颜色分12份。步骤9取一块油皮按扁，包入一颗油酥，然后放在左手的虎口位置，一边转一边将水油皮向上包拢，最后捏紧收口。步骤10将所有的油皮逐个包好油酥，全程要盖着保鲜膜。步骤11取一个面团将其擀成椭圆形。步骤12由上至下卷起来。步骤13依次做完48份，全程要盖着保鲜膜。步骤14松弛好的面团再次擀成长条状。步骤15由上至下卷起。步骤16依次做完48份，全程要盖着保鲜膜。步骤17将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。步骤18对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼，包入馅料，将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。步骤19将面团收口朝下摆放在烤盘上。步骤20原味的开口酥用刷子在表面刷上全蛋液，用锋利的小刀在所有的开口酥上划十字，力度以切到椰蓉馅上就好。步骤21烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟即可。步骤22成品图。步骤23成品图。步骤24成品图。步骤25成品图。步骤26成品图。步骤27成品图。
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炸藕盒,"莲藕,内馅：,鸡蛋,料酒,葱,蒜,香油,生抽,盐,面粉,玉米淀粉,面包糠,清水",,浙菜,炸藕盒的做法步骤1清水50克分三次倒入肉馅顺时针搅拌。每一次等水被肉吸收了再放下一次。步骤2再放一个鸡蛋顺时针搅拌步骤3放入香油，料酒，盐，切好的葱蒜沫顺时针搅拌。步骤4搅拌好的肉馅很滑嫩。步骤5把藕洗干净去皮。切成薄片。我看有的方子中间不切断，我也试过那样。觉得这样抹肉馅多。而且炸出薄厚均匀，也挺好。步骤6拿一片藕往上抹肉馅。步骤7另一片藕盖住即可。步骤8把面粉和淀粉加点水调成糊。拿放好肉馅的藕浸一下步骤9然后面包糠里打个滚。步骤10放油锅里开始炸。油味三成热放就可以。步骤11炸的两面金黄就可以了。香。步骤12剩下的藕的边角料切碎了和剩的肉馅做成了丸子。步骤13一样好吃。步骤14你也试试吧。
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银丝烧蛤蜊#舌尖上的春宴#,"蛤蜊,姜片,小葱,盐,料酒",,浙菜,银丝烧蛤蜊#舌尖上的春宴#的做法步骤1食材备好，罗卜去皮，蛤蜊洗净。步骤2罗卜切粗丝状。步骤3生姜切片，步骤4热锅，下油，放罗卜丝煸炒至软，淋点料酒步骤5加入适量水煮开步骤6水开后下蛤蜊及姜片步骤7继续煮至蛤蜊张开，下葱花，盐调味步骤8出来了。
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糖醋鱼,"鲜鲤鱼,姜,蒜,盐,糖,醋,生抽,料酒,淀粉,胡椒粉,食用油",,浙菜,糖醋鱼的做法步骤1糖醋汁的调配:放入一汤勺淀粉，二汤勺生抽、三汤勺白糖，四汤勺陈醋。步骤2鲜鲤鱼一条，将鱼鳃、鱼内脏、鱼腹内的黑衣抠除，用清水把鱼清洗干净。然后把鱼表面水份沥干，鱼腹内的水份也要沥干，不然煎鱼时油会飞溅出来。最后将鲤鱼放平，除去鱼腥线(*除鱼腥线方法:在距鱼鳃盖处一厘米位置下刀，下刀时不要切太深，一般深度为鱼肉的一半。鱼尾处也要切一刀，这一刀可切碰到鱼骨。用刀侧轻拍鱼身，可以看到鱼身前部位置在刀缝鱼肉处有个白点。将白点用手捏住慢慢往出拽，这样就可以把鱼身上的腥线去除了)。步骤3按住鱼身，用刀沿鱼头方向每隔2厘米斜片出口。步骤4在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和少许盐，腌制30分钟。步骤5将干面粉(*抹干面粉能防止煎鱼时粘锅)用手抹在鱼身上，鱼腹内不用涂抹。步骤6锅中放入多点的食用油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。中火把油烧热，七成热的时候将鱼放入油中。煎鱼期间不要用锅铲多次翻动，想知道鱼下面是否煎好，可拿着锅晃动里面的鱼。如果鱼晃动了再煎一会即可，如果鱼定在锅里不动，就表示鱼下面还没有煎好，如果这期间用锅铲翻动鱼身的话，就容易将鱼肉鱼皮翻坏。步骤7待鱼下面煎至定型后，用锅铲翻动煎另一面，待鱼两面煎到金黄色后出锅备用。步骤8将锅中的食用油倒出，留少许食用油在锅中。用小火，将油稍加热放入姜片、蒜片将其炒香。步骤9将鱼放入锅中(*在放鱼之前，放入半片白菜叶，然后再放鱼能有效防止炖鱼时鱼底粘锅)，放入适量的开水，一般以水稍到上鱼皮为宜(*冷水也可，但最好是开水)。步骤10洒入先前的调料汁。步骤11用中火扣锅盖闷烧，炖鱼时尽量不要用锅铲翻动。本人炖鱼时就不翻动，因为用锅铲一翻动，鱼就很容易碎掉，影响菜品成形，只要加入足够的水不翻动鱼，鱼肉一样入味。有人说不翻动怕粘锅怎么办，不要忘了鱼下面是白莱叶哟。步骤12打开锅盖，收一收汤汁，锅中要保留多一些的汤汁(*这时可再加一汤勺醋，因为在炖煮过程中汤中的醋很容易挥发掉，糖醋鱼烧好后会有一些发甜，所以要再加入一汤勺醋，以达到酸甜口味适中。大家也可以在调配料汁时就多加一勺醋，这样也能达到同样的效果。当然爱吃甜味重的人可忽略此方法)。步骤13糖醋鱼出锅时，要用左手把锅端起成倾斜角度，右手拿锅铲将做好的糖醋鱼轻轻的滑入盘中(*不要用锅铲在锅里直接铲出糖醋鱼，那样糖醋鱼很容易被铲坏)。
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茶香东坡肉,"五花肉,红茶,料酒,冰糖,大葱,生姜,盐",,浙菜,茶香东坡肉的做法步骤1五花肉用冷水浸泡一小时，去血水步骤2把泡好的五花肉冷水下锅加料酒，一起焯水去腥，焯好好后捞出备用步骤3葱、姜切段步骤4开水冲泡红茶，煮肉都用红茶水步骤5锅中加入少许油步骤6锅中放冰糖步骤7冰糖炒出糖色，把五花肉下锅翻炒步骤8肉上糖色步骤9刚才备好的红茶水全部加入锅中，水要没过肉步骤10放葱姜步骤11加盐、一个小红茶包在锅内同煮，大火煮半小时后转中小火煮一个半小时，煮的过程中要自己尝尝汤汁的味道，盐糖味调至喜欢的口感略淡一，炖到最后收汤汁味道会变浓步骤12头煮熟后，可入加几个鹌鹑蛋，也可以加一些别的材料，这个根据自己喜好步骤13大火收汁，出锅步骤14属于你的茶香东坡
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金针菇拌肥牛,"肥牛卷,金针菇,酱油,花椒粉,油、清水,小米辣椒,香菜,味精,蒜,蚝油",,浙菜,"金针菇拌肥牛的做法步骤1把调味料混合在一起步骤2清水焯金针菇，然后放入凉水中，待温度不热了之后挤掉水分步骤3然后还用这锅水焯肥牛卷，用筷子把肥牛卷打开，焯好后如果嫌块大可以撕开,不要焯太老步骤4待肥牛卷稍凉一些后加入调好的调料，再加入小米辣椒和香菜，拌匀即可步骤5鲜香浓郁，再来一碗米饭"
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金丝饼,"土豆,面粉,鸡蛋,盐,白胡椒粉",,浙菜,土豆饼的做法步骤1小土豆1个步骤2土豆图二步骤3削皮步骤4用擦板擦成丝（这是个海碗）步骤5加盐一小匙、白胡椒粉适量，拌一下。步骤6加面粉一勺。吃饭的小勺步骤7搅拌一下，让面粉裹到土豆丝上步骤8加鸡蛋1个步骤9把鸡蛋拌匀。步骤10不粘锅，放5滴油。热锅后，倒入土豆丝、摊平。中小火煎至一面金黄。步骤11翻面，煎另一面。步骤12另一面金黄后，可以出锅了。步骤13金丝饼步骤14切成方块，蘸番茄酱吃。步骤15金丝饼块步骤16早餐，孩子吃完了一个金丝饼。这个量，是一个人的量。
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#春季食材大比拼#东坡肉,"五花肉,味极鲜酱油,老抽酱油,啤酒,冰糖,大葱,生姜",,浙菜,东坡肉的做法步骤1五花肉切成小块儿焯水后，洗干净用绳子捆紧。本来打算用小葱捆的，但是太滑溜了，不好看，后面就改成绳子了，要用棉绳。步骤2小葱洗干净。步骤3炒菜锅里先放葱再放生姜垫底。步骤4把绑好的五花肉，肉皮朝下码在葱姜上面。步骤5加入生抽，老抽，冰糖，啤酒。本来是要用花雕酒的，但是我家找不着就用啤酒了。步骤6用了三小瓶的啤酒就差不多了。每次做的时候看你的量吧，我这次用的肉比较多，三斤多的肉，做出来有三大碗，所以，用了三小瓶的啤酒，如果肉不多的话，那个一听就够了。步骤7大火烧开，撇去泡沫。步骤8小火慢炖，盖上锅盖最小火慢炖一个小时。步骤9炖出来之后，装碗，我做了三碗。步骤10到这里就是红烧肉了。东坡肉跟红烧肉的区别就是最后一步，把这碗肉放在锅里，蒸半个小时。（我是比较懒的做法，煮饭的时候直接在那个锅里一起蒸的，饭熟了肉也好了）步骤11蒸好的东坡肉，入口就化，特别适合老人吃，小孩子也爱吃，但是不能多吃，因为这个比较肥，油腻。
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蒜泥西兰花,"西兰花,蒜瓣,菜籽油,盐,鸡精,耗油",,浙菜,蒜泥西兰花的做法步骤1准备西兰花先焯水（跟凉水一块下锅水开闷二分钟就可以）步骤2准备蒜泥步骤3锅里放油步骤4油六成热放入蒜泥，（一定要开小火，火候大容易糊）步骤5煸炒30秒放入耗油步骤6放入西兰花，加入适量的盐鸡精步骤7翻炒30秒即可
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转化糖浆,"细砂糖,水,柠檬汁",,浙菜,糖浆的做法步骤1食材备齐放在容器里步骤2大火烧开糖完全融化步骤3倒入柠檬汁继续大火烧开后转小火慢慢熬30分钟步骤430分钟完成步骤5完成，稍凉装瓶，瓶子先消毒的步骤6再来一张步骤7再来个
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松鼠鱼（简版）,"草鱼,番茄酱,白糖,白醋,淀粉,油",,浙菜,松鼠鱼的做法步骤1新鲜的草鱼，去肚刮鳞，切块裹淀粉备用步骤2下油煎炸至金黄色，起锅摆盘步骤3油炸过后的油不要，倒掉洗锅锅底下少许油，倒入番茄酱、白醋、砂糖、淀粉勾水、少许水步骤4将勾好的汁倒在鱼身上，折香菜装饰
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杭椒牛柳,"牛排（菜场卖的半成品）,杭椒,酱油,盐,味精",,浙菜,杭椒牛柳的做法步骤1锅内放油，倒入牛柳翻炒（我们家买的牛排改成的牛柳，因为老公嫌牛柳筋太多！这个买来的半成品，本身就有味道了！)步骤2牛柳炒变色后放入切成段的杭椒！加盐，味精和酱油！步骤3好啦！炒熟就出锅啦！
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糖醋脆皮豆腐,"豆腐,糖,米醋,盐,老抽,番茄酱,淀粉",,浙菜,糖醋脆皮豆腐的做法步骤1食材步骤2用米醋、糖、番茄酱、老抽调汁，调好后再把淀粉倒入酱汁中搅拌均匀，再加些水（也可以根据自己的喜欢掌控比例，调好了用筷子蘸着尝一尝，如果感觉酸加些盐）。步骤3让油温达到180度，把豆腐块下锅炸（油温低豆腐会吸收大量的油）。步骤4看一下贴近锅面的豆腐，如果已经是金黄色，这时翻一下豆腐。步骤5将豆腐两面都炸至金黄色。步骤6将调好的酱汁倒入锅中，均匀的勾芡在豆腐上即可。
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三色蒸蛋,"咸鸭蛋,鸡蛋,皮蛋",,浙菜,三色蒸蛋的做法步骤1材料图步骤2鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀成蛋液；步骤3咸鸭蛋煮熟后切碎，皮蛋切碎；步骤4找一个长方形碗，倒入切碎的皮蛋和咸鸭蛋；步骤5倒入蛋液，一定要没过为止；步骤6炒锅中加入水，放在蒸笼上，开大火蒸25分钟左右，关火后再焖几分钟即可；步骤7最后切成自己喜欢的形状装盘。步骤8成品图
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椒盐年糕,"年糕,蚝油,油,花椒面",,浙菜,椒盐年糕的做法步骤1年糕煮至软糯。步骤2沥干水分，放入不黏烤盘，在年糕上刷上一层油。步骤3再刷上一层蚝油。步骤4撒上盐和花椒面。步骤5送入预热好蒸烤箱。步骤6蒸烤箱调180度上下火烤十分钟。
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糯米藕,"藕,圆粒糯米,冰糖,月季花,玫瑰花",,浙菜,糯米藕的做法步骤1糯米洗净泡半小时步骤2藕洗净，去皮，去掉两头，切出少量藕丁塞进孔里防止糯米漏出步骤3将糯米塞进孔里，并用牙签固定切下的藕片和灌好糯米的藕步骤4锅里放冰糖，枸杞，月季花，玫瑰花煮2小时或者拿高压锅压一下步骤5锅里放冰糖，花瓣，水，熬成糖稀步骤6完成
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独创|咖喱土豆饼—下午茶必备,"土豆,五花肉,干香菇,干虾仁,葱花,红薯粉,面粉,咖喱粉,盐,腊肠",,浙菜,"咖喱土豆饼的做法步骤1土豆先洗净，无需削皮，对半切开,土豆入高压锅蒸20分钟。PS:1.土豆等蒸熟后再把皮去掉，蒸的过程中皮的甜会渗入土豆;2.高压锅可以替换为蒸锅等，蒸熟即可。步骤2等待土豆蒸熟的过程中处理食材。虾仁，香菇泡发后切丁，五花肉切丁步骤3腊肠切丁，备用步骤4热油，将已切丁的食材放入炒锅爆香，放适量盐、味精调味。步骤5蒸好的土豆去皮，用菜刀压成泥步骤6取一大不锈钢盆，抹油防粘，放入薯粉，面粉，咖喱粉，各类食材丁，葱花，适量盐。开始和在一起步骤7土豆中含有80%水，已经足够。和面过程中无需加水，和至手感柔软即可，大概和15分钟左右。步骤8和好后，案板上撒适量面粉防粘，用手搓成如图长条状土豆条。长度依据家中蒸锅尺寸而定。步骤9蒸盘铺蒸笼布，将土豆条码在蒸盘上，中间间隔3cm左右，防止蒸制过程中土豆饼膨胀粘连。上锅蒸25分钟。步骤10出锅啦！颜色金黄的大胖小子，晾凉后即可。步骤11切片后煎制双面金黄，按个人喜好，蘸上番茄酱或者辣椒酱，开吃！无法抗拒的香气~"
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炸藕盒#鲜的团圆味#,"莲藕,料酒,花椒粉,肉馅,盐,鸡蛋,淀粉,蚝油,十三香,葱,姜,味事达草菇老抽",,浙菜,炸藕盒的做法步骤1基本原料步骤2肉馅中加入料酒、盐、十三香、老抽拌匀煨一个小时步骤3葱姜切末步骤4加入肉馅中拌匀步骤5在肉馅中打入一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀。步骤6莲藕去皮步骤7切成连刀片。步骤8在开水中煮5分钟至藕片变软有韧性。步骤9捞出后在凉水中浸泡使之冷却。步骤10煮过的藕片不易断裂更适合做藕盒！步骤11玉米淀粉放在无水的深碗中。步骤12在藕盒中加入肉馅，放在一个干净的盘中。步骤13锅中倒入800ml油烧热。步骤14投入一个姜片试油温，姜片飘起即可使用。步骤15两个全蛋打成蛋液。步骤16将夹好肉馅的藕盒放在鸡蛋液中，取出后在干淀粉中正反两面沾粉。步骤17沿着锅边溜入油锅中，中火煎炸至两面金黄后捞出。步骤18这样就可以直接开吃了。步骤19成品图。
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宁波汤圆#蔚爱边吃边旅行#,"糯米粉,温水,芝麻馅",,浙菜,宁波汤圆的做法步骤1糯米粉和芝麻馅步骤2慢慢加入温水，糯米粉的吸水性都会不一样，步骤3能够和成比较揉一点的团就可以，（太硬的话，包的时候粉团要裂开来，不能包）步骤4揉好的粉团，取15克揉圆，压平，放上5克芝麻馅，步骤5包好，揉圆就行，盘子里，放一点点粉，不然要粘住，不好拿起来，步骤6锅里水开，下汤圆，水要没过汤圆，步骤7等到水开以后，汤圆浮起来就可以了，（因为是现包的，如果是冷冻的，水开以后，再倒点冷水，再次开了就可以捞出来）步骤8出锅了！步骤9馅都流油了！
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炸藕盒,"猪肉,藕,葱,姜,香菇,木耳,香菜,酱油,面粉,鸡蛋",,浙菜,炸藕盒的做法步骤1肉切肉末，葱、姜、香菇、木耳、香菜(最好放上，提鲜)切小块和猪肉放一起切，使材料都混在一起，混合一起后放入盆中，加入酱油、盐，一点香油，花生油。步骤2藕切成如图，我切的比较厚，不过要是煎的话把藕片切薄点，藕不太好切，小心手。(我把藕都切成了一片一片那种)步骤3把馅子放到藕上如图，再放入另一片藕片就可以了(因为馅子是肉糜状所以不会散开)把藕盒都做好放一边待用。步骤4根据藕盒的数量，找个干净的小盆放入适量面粉、鸡蛋、水，充分搅拌成糊状，再放入藕盒，使面糊均匀的裹在藕盒上。步骤5开中小火，把筷子放油上试下冒泡就可以放藕盒了，觉得火大就换小火，自己根据家里的煤气决定。炸至两面焦黄即可出锅。步骤6开吃！！！！
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黄酒焖大虾,"大虾,黄酒,蚝油,橄榄油,红椒，青椒，青蒜,姜",,浙菜,黄酒焖大虾的做法步骤1大虾，洗干净，油下锅，放姜，放大虾步骤2炒两分钟，加黄酒步骤3炒，加耗油，焖两分钟。步骤4出锅前，撒红椒青椒青蒜。出锅步骤5成品。
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高颜值东坡肉,"五花肉,酱油,黄酒,砂糖,食盐,葱姜,莲子,红枣,老抽,八角",,浙菜,东坡肉的做法步骤1买一条多层五花肉，轻轻的过一下开水步骤2把五花肉切正方形块，用线绑起来步骤3用平底锅将五花肉难过煎制金黄色步骤4加入水和料酒，八角，莲子，红枣，姜葱和调味料小火焖煮步骤5等五花肉煮到40分钟后，把锅烧热加入少许水，倒入白糖不停搅拌，直到熬制出糖浆步骤6将糖浆倒入五花肉中步骤7使五花肉完全上色步骤8上碟步骤9肉质细嫩而且不油腻
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红豆沙馅,"红小豆,白糖,植物油",,浙菜,红豆沙馅的做法步骤1红豆洗干净，提前一晚泡上。步骤2砂锅里放没过豆子的水。步骤3大火煮开，转小火。煮半小时，关火焖透。步骤4至豆子开花，滤去水分。步骤5用料理棒打碎，也可捣碎。步骤6砂锅内添加白糖和植物油，开小火翻炒。步骤7炒至自己满意的干湿度即可。步骤8用模具压花。
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七子团圆羹----文火耐心煮相思,"南瓜,栗子,莲子,番薯,芋头,新鲜玉米,糯米",,浙菜,南瓜栗子莲子番薯芋头玉米糯米粥的做法步骤11，需要食材有，南瓜，栗子，莲子，番薯，芋头，新鲜玉米，糯米（少量）。其实这个食材有时候是随着季节有所变换的。不过都是些五谷杂粮罢了。步骤22，莲子要去掉里面的芯，玉米剥成一粒一粒，南瓜去皮切丁，番薯芋头同样去皮切丁。步骤33，切好的食材放进电饭煲的铁釜内胆。加入淘干净的糯米。步骤44，把铁釜内胆放回电饭煲，加水步骤55，用煮粥功能煮步骤66，煮好后直接保温半个小时起再开锅。扑鼻而来的香甜味，原汁原味。步骤7就像我们的亲情，毫不修饰的淳朴。
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新年小甜点—糯米红枣心太软,"红枣（新疆楼兰枣）,水磨糯米粉,冰糖粉（白砂糖）,开水,小号水果刀（厨房剪）",4.7分,浙菜,糯米红枣的做法步骤1准备好20颗红枣，我用的是新疆楼兰枣，清洗干净，如果红枣特别干的话，最好先用水泡发一下。步骤2用小刀给红枣划一刀（注意安全哦！），再用手掰开，将红枣核取出来。（别把红枣掰成分离的两瓣，红枣还是要连在一起的。）步骤3烧开水，碗里放入冰糖碎块或者白砂糖，将开水倒下去，使糖溶化。（如果红枣本身就比较甜的话，糖可以不用放哦！）步骤4等糖溶化好了之后，将水磨糯米粉倒入糖水中，用搅拌棒和成大片棉絮状面片，再用手揉成柔软的面团。步骤5面团揉好之后，再搓成这样的小条。步骤6再把搓好的糯米面团小条放进去核的红枣里面。步骤7蒸锅里先烧开水，水开后，将红枣放在蒸屉上，大火蒸15分钟左右，等糯米粉变成透明色即可。步骤8糯米红枣蒸好后，稍微晾凉一下，趁热吃哦！糯米馅凉透了之后比较硬，不好消化哈！
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芦笋炒鸡蛋,"鸡蛋,芦笋",4.8分,浙菜,芦笋炒鸡蛋的做法步骤1准备好原料；步骤2芦笋洗净，斜切成小段；步骤3锅里烧开水，放点盐，滴两滴油，将芦笋段放进去煮1－2分钟；（放盐和油可以让芦笋颜色更嫩绿，也可以省略不放，自家做菜比较随意），煮好的芦笋捞出后放到凉水里过凉沥水备用；（必须过凉水，这样芦笋才脆）步骤4鸡蛋打到碗里；步骤5加少许盐，用筷子将鸡蛋搅散；步骤6炒锅烧热，放油，将鸡蛋液倒入锅中，晃动锅体，使鸡蛋液成形；步骤7鸡蛋成形后，将芦笋倒入锅中一起翻炒，可根据自己的口味加适量盐调味后即可出锅；步骤8一盘芦笋炒蛋就可以上桌了！营养又健康，好看又好吃的芦笋炒蛋，适合全家老少食用哦。步骤9趁着芦笋还新鲜，这道菜可以经常上桌了，我家小妞还蛮喜欢吃的！！
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糖桂花猫爪汤圆,"糯米粉,可可粉,糖粉,红色色素,糖桂花,温水",4.6分,浙菜,猫爪汤圆的做法步骤1取糯米粉。步骤2倒入糖粉搅拌均匀。步骤3一点点加温水搅拌，揉成不粘米团。步骤4分成两份。另一半再分两份，各用红色素，可可粉揉成均匀米团。步骤5做成猫爪，容易开裂就沾水揉成型。步骤6锅里煮开水，放入汤圆，煮1分钟至汤圆上浮即可。步骤7淋上糖桂花。
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心太软,"红枣,糯米粉,水",4.7分,浙菜,红枣糯米的做法步骤1将红枣对切，去核。注意不能切段！步骤2糯米粉?适量水，揉成一团步骤3将糯米团捏成长条，夹入红枣中间，入锅蒸8-10分钟即可！步骤4成品！
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家乡炒芋头,"芋头,洋葱,红椒",4.8分,浙菜,炒芋头的做法步骤1准备好材料。步骤2芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；步骤3洋葱切丝；红椒切丝；蒜切碎；姜切丝；葱切葱花；步骤4锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色；步骤5捞出沥油；步骤6锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香；步骤7倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；步骤8加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
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香菇肉片#我买新鲜味#,"鲜香菇,猪肉（瘦）",4.7分,浙菜,香菇肉片的做法步骤1鲜香菇去掉根部步骤2洗净并稍微攥攥水步骤3切片步骤4瘦肉切薄片步骤5青红椒切小块步骤6肉片放入姜末、料酒、生抽、植物油先入味步骤7锅内入植物油，温热的时候放入肉片用筷子滑散，颜色变白加入葱花煸炒出香味步骤8放入香菇片翻炒步骤9放入盐炒至香菇微蔫放入盐步骤10加入青椒，大火翻炒步骤11加入蒜末提味步骤12翻炒三两下即可出锅步骤13成品图！
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荷塘小炒,"莲藕,胡萝卜,荷兰豆,木耳,生抽,油,盐,糖,葱",4.9分,浙菜,藕片炒木耳荷兰豆的做法步骤1莲藕去皮洗净切薄片，清水滴入一匙白醋浸泡十分钟莲藕不会变色步骤2木耳用冷水泡发，荷兰豆去丝掐头去尾洗净，胡萝卜洗净切菱形片步骤3锅中烧水，水热加入一匙盐一匙油分别放入荷兰豆，莲藕，木耳和胡萝卜根据不同食材选择焯水时间步骤4焯过水的食材过冷水，让食材更脆爽步骤5热锅冷油，油热加入葱花炒香，加入除胡萝卜以外的所有食材翻炒片刻步骤6加入胡萝卜，淋入一匙生抽（不要太多）翻炒步骤7出锅前撒适量盐，鸡精，糖翻炒均匀，一匙淀粉加入半碗水勾芡清爽可口的荷塘小炒，春天里的小清新，减肥养生佳品。
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香酥鸡排,"鸡胸肉,面包糠,鸡蛋,玉米淀粉,料酒,生抽,盐,胡椒粉,蚝油",4.9分,浙菜,香酥鸡排的做法步骤1鸡胸肉一块，冲洗干净，切成薄片，用刀背交叉敲打，轻轻敲别敲断了，敲打后的体积会明显变大步骤2把鸡肉放入碗中，加料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、洋葱碎（可加可不加）用手抓匀腌制几分钟入味步骤3准备三个碗，分别放淀粉、鸡蛋液、面包糠，也按照这个顺序把每片鸡肉均匀沾上淀粉、鸡蛋液、面包糠可以多沾一点，非常酥脆好吃步骤4锅里放油，油热开始煎鸡排中小火煎至两面金黄即可步骤5出锅装盘~~沥净油，配上番茄酱，太赞了！自己动手做起来，反正也不是很难这个真的很香很好吃步骤6满屋飘香，最重要的是赶紧趁热吃啊，一定乘热吃哈！！o(^▽^)o
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油焖笋,春笋,4.8分,浙菜,油焖笋的做法步骤1春笋去外皮去老根洗净切滚刀块入沸水里烫5分钟左右捞出。步骤2炒锅烧热放油，放入笋块翻炒，放老抽、糖翻炒均匀，加少量水烧开，改小火上盖焖10分钟左右，放盐，改中火收汁，淋上麻油翻炒装盘。
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板栗红烧肉,"去皮板栗,五花肉",4.8分,浙菜,板栗红烧肉的做法步骤1板栗去皮清净干净（我买的是速冻栗子，所以不用剥了）；步骤2五花肉切成正方小块；步骤3生姜切片，八角、桂皮洗净备用；步骤4炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香；步骤5转大火，下入五花肉，翻炒至断生；步骤6加入1小勺老抽，翻炒上色；步骤7加入板栗翻炒均匀；步骤8加入大半锅水，下入红糖搅匀；步骤9盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟；步骤10收至水分八成干时，加少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可。
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【干海参泡发攻略】,"干海参,清水",4.7分,浙菜,干海参泡发的做法步骤1干海参每支重约5G，长度为4.7CM-5CM将干海参表面冲洗一下，放入清水中浸泡1-2天步骤2浸泡时每天换1-2次清水这是我浸泡了大约44小时之后的样子【注】有人强调一定要用纯净水，不过我感觉清水也不会差就是了，所以并不会特意用纯净水。如果介意的话请用纯净水步骤3浸泡后的海参从底部有个孔的地方剖开步骤4清理干净内部，洗净，把筋剪断步骤5加清水，煮开后转中小火煮30分钟后关火焖一夜步骤6洗净，再换清水泡1-2天即可若一次发得多不用完的话可以冷冻保存泡发好的海参称重，约53.2G。长度大约11.2CM
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红焖猪蹄,"猪前蹄,红烧酱油,料酒,冰糖,生姜,盐,油,白胡椒粉,八角,花椒",4.7分,浙菜,红焖猪蹄的做法步骤1猪前蹄一只，最好是连带后面的蹄膀部分。猪蹄火烧皮后，泡水，仔细刮洗干净。此步骤说来一句话，其实做起来比较繁琐，不过之后猪蹄的好味道一定对得起你的劳动，所以请给予足够的耐心。没有条件烧皮的，可以省略这个步骤，直接刮洗干净。步骤2处理干净的猪蹄，斩成块状。温馨提示：准备一把锋利的砍刀，家里有劳动力的，让他们代劳吧，力气活儿。步骤3锅里烧水，水开后放入斩好件的猪蹄，焯水几分钟后捞起滤干水份。生姜切姜片。步骤4另外铁锅烧油，油温六成热时转中火，下冰糖不停翻炒至融化，此过程，我们称之为炒糖色。我这次的猪蹄很大一只，所以冰糖用得比较多，有30来颗。步骤5这是冰糖融化后的状态。步骤6下猪蹄，转大火翻炒。步骤7中途加姜片、花椒，炒至猪蹄外皮焦黄起皱，我们看到，冰糖的糖色裹在猪蹄上，还没加酱油，颜色已经很棒了。步骤8加入足够多的水，红烧酱油两勺、料酒两勺、白胡椒粉一茶匙、八角三颗、适量盐。煮开后加盖焖煮。步骤9旺火焖煮大约1个半小时左右。时间没有固定，观察猪蹄，软糯不软烂，硬了口感不好，烂了脱骨，形态又不好，这个状态要靠自己把握。如果水烧干了猪蹄还不够软，加水继续煮。步骤10后期敞开锅盖，收干汤汁，期间锅铲翻动的频率要快一些，否则浓缩的糖油汁和猪蹄释放的胶质，容易粘锅。步骤11一盘焖猪蹄，那诱人的红润色泽，已经渗透到软糯的皮质里。我们可否把它命名为猪蹄红？【偷笑】
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【糖醋里脊】口味从它开始改变,"里脊肉,鸡蛋,油,面粉,淀粉,胡椒粉,料酒,盐,米醋,番茄酱,蒜",4.9分,浙菜,糖醋里脊的做法步骤1把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。步骤2在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀，将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟，在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀步骤3锅内放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出步骤4然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出步骤5蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。锅内留少许底油，倒入调好的汁炒出红油步骤6加入蒜末，爆香步骤7放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅步骤8来个成品图
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新年宴客菜之 粉蒸排骨（粉蒸肉）,"排骨,香菇",4.6分,浙菜,粉蒸排骨的做法步骤1在市场或超市选上一条猪肋骨，叫师傅剁成小块（大块不好入味）。洗净后加盐、生抽、姜腌上一会。干香菇提前泡发步骤2待排骨腌好（时间随个人方便可机动），将泡好的香菇去蒂切快铺在盘子底，接着给每一块排骨裹上蒸肉粉，然后依次码在盘子里。因为排骨不像五花肉那样肥肉多能出油，因此淋适量油可以防止太干。步骤3锅内放水，将排骨放入蒸屉上，大火烧开后，中小火继续蒸20分钟。步骤4关火，撒葱花、芝麻油继续盖锅盖焖1、2分钟。出锅~
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怎样用平底锅做女人和小孩最爱的中式点心--【黄金玉米烙】,新鲜玉米,4.9分,浙菜,黄金玉米烙的做法步骤1材料准备，玉米，糯米粉，玉米淀粉步骤2玉米蒸熟后取玉米粒步骤3放凉后装入盘中，撒入糯米粉和玉米淀粉拌匀步骤4用手抓匀，让每一粒玉米都裹上粉步骤5平底锅加热后先放一层薄油步骤6下裹粉的玉米粒，把平底锅底铺满即可，用木铲轻压定型步骤7接着再倒入食用油，油量和玉米粒持平即可全程中小火，玉米粒定型结块后关火步骤8把多余的油倒出，玉米烙装盘切块食用步骤9
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糖醋大剥皮鱼,"大剥皮鱼,生姜,香葱,食用油,盐,料酒,生抽,白糖,陈醋,番茄酱,淀粉",4.6分,浙菜,"糖醋大剥皮鱼的做法步骤1大剥皮鱼洗净，晾干水，用刀在鱼两面打上网状花刀（一般小些的鱼只需两面划几刀就行了,这个鱼特别大，有一斤多，背部的肉特别厚，怕煮不透，所以打这个花刀）。生姜切细丝，香葱切葱花。步骤2调配糖醋汁。拿一碗，按一勺料酒两勺生抽两勺白糖四勺番茄酱三勺陈醋比例搅匀待用（一般纯糖醋比例可用一勺料酒两勺生抽三勺白糖四勺陈醋五勺清水比例配制，此处用了番茄酱糖醋比例调整一下）。步骤3把鱼身再用厨房纸巾抹干下，拍上薄薄一层干淀粉，锅烧热，多放些油，烧开，把鱼下入煎制。步骤4把鱼中小火慢煎，不时转动锅子，让它均匀受热，煎好一面再换面煎，至两面煎得金黄香脆盛出。步骤5锅内余油下入姜丝爆香。步骤6把糖醋汁下入，再用这个碗接半碗清水，舀一小勺干淀粉搅拌成水淀粉加入锅内，大火烧开，用锅铲转圈搅匀。步骤7下入大剥皮鱼，把汤汁裹匀，盖盖中小火焖下，再翻面如此操作，最后收汁起锅（如果鱼煎得太过了，不能翻面，就把汤汁用锅铲不断浇在鱼身上，也能焖熟。如果汤汁过干，可酌情加水）。步骤8鱼肉鲜嫰，口感酸甜爽口，宝宝和你的最爱。步骤9成品图。"
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芹菜木耳炒肉片,"芹菜,泡发干木耳,猪肉,葱末,蒜末,生抽酱油,盐",4.6分,浙菜,芹菜木耳炒肉片的做法步骤1芹菜斜着切成段，木耳撕成比较小的片。步骤2猪肉切片，至于用哪个部位的猪肉也可以看个人喜欢，里脊五花都行。步骤3热锅凉油，下入葱蒜爆香。步骤4下入肉片翻炒至变色，加入生抽翻炒均匀。步骤5加入芹菜和木耳炒至熟，最后加盐调味。步骤6成品~
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爆炒花甲,"花甲,姜,大葱,蒜,小米辣,豆瓣酱,老抽,青花椒,红花椒,泡椒,泡姜,芹菜,油,鸡精,干辣椒",4.8分,浙菜,爆炒花甲的做法步骤1花甲泡在水里，低一点香油帮助吐沙，水里泡的时间长一些比较好。步骤2配料准备好步骤3热锅下油，把调料放进去葱姜蒜辣椒花椒干辣椒大葱段芹菜段豆瓣酱老抽翻炒出香味。步骤4花甲下锅不断翻炒，炒至壳开加入适量鸡精粉，就可以出锅了。（我没有再加盐，豆瓣酱有咸味，老抽也有）步骤5太好吃了。步骤6欢迎关注我的微信公众号
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陈皮糖醋排骨,排骨,4.4分,浙菜,陈皮糖醋排骨的做法步骤1排骨宰成小段，洗干净步骤2葱切小段，姜切成丝，陈皮掰成小块。陈皮最好用广东陈皮，今天用了普通的陈皮代替，味道有些打折扣。步骤3锅里烧开水，把排骨用热水焯一下，半分钟就可以了。步骤4捞出排骨，洗去浮沫，滤干水分。（这步很重要，否则下一步炸排骨会炸锅的）步骤5锅里倒入适量的油，烧热（插根干筷子放入油中有气泡产生既可以），把排骨倒入炸至略微金黄步骤6捞出滤油步骤7炒锅留底油，烧热后放入葱姜爆出香味，放入排骨，稍微炒一会步骤8再放入料酒和生抽，继续炒一分钟步骤9接着倒入开水，水量刚好没过排骨就可以。放入陈皮和冰糖，烧开后转为中小火，盖上锅盖烧30分钟。最后起锅前，放适量盐，放入香醋，大火收汁出锅即可。
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【文蛤蒸蛋】,"文蛤,鸡蛋,清水",4.8分,浙菜,文蛤蒸蛋的做法步骤1文蛤洗净~养在脸盆里吐沙（期间换几次水。娘亲说水里加几滴油可以让脏东西飘出来><不知道有没有科学根据）步骤2锅内加水，料酒和几片生姜，水开后放入文蛤焯水至开口后捞出（没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的~）步骤3开口向上排入深盘中~步骤4鸡蛋一只加少许盐打散步骤5加入约1.5-2倍的清水搅匀步骤6把蛋液倒入深盘中~撒上少许葱花（准备蛋液的时候加热蒸锅里的水~不要烫。温热就好）步骤7放入锅内蒸至蛋液凝结（水开后大约六七分钟）步骤8加几滴料酒，少许酱油和一点点糖提鲜即可~步骤9特写一张~
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毛豆炒虾仁,"毛豆,鲜虾仁,红椒,剁椒,盐,鸡精,胡椒粉,水淀粉,姜丝蒜末",4.8分,浙菜,"毛豆炒虾仁的做法步骤1鲜虾去头去壳去尾,取出虾线,加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟,(虾仁的用量是指剥壳后的重量)；步骤2毛豆洗净,放入开水中焯烫至断生,倒出备用;步骤3姜切丝,蒜切末,红椒1小块切菱形片(加红椒只是为了菜色好看,也可不用);步骤4锅里放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色;步骤5加入姜丝蒜末,再调入1小勺剁椒酱炒匀;步骤6最后加入红椒和焯过水的毛豆一起炒,调入少许盐和鸡精炒入味即可。步骤7成品"
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糖醋杏鲍菇,杏鲍菇,4.9分,浙菜,糖醋杏鲍菇的做法步骤1杏鲍菇洗净步骤2切成均匀的片步骤3准备调料步骤4热锅加入油把杏鲍菇逐片加入步骤5煎至边缘泛黄步骤6加入糖醋辣椒步骤7加入开水烧开后盖上转小火5分钟让食材和调料融合后熄火步骤8装入碗中撒上白芝麻和葱花即可步骤9上桌
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素炒豆芽,黄豆芽,4.8分,浙菜,素炒豆芽的做法步骤1笨豆芽用清水冲洗几遍，掐去发苦的根部步骤2锅中烧热水，将豆芽焯水。焯水不要超过1分钟，否则虽然豆瓣更容易熟，但是豆芽的茎就不脆了步骤3取出，冷水冲洗，沥净备用步骤4热锅热油，爆香蒜末，下豆芽、蚝油和盐，快速炒匀盛出即可步骤5不喜欢吃豆瓣的，可以直接掐去，只吃豆芽的茎。如果掐去了豆瓣，焯水时间更短步骤6豆芽炒的过程中会出水，快炒，后加盐即可
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花菇乌鸡汤,乌鸡,4.9分,浙菜,花菇乌鸡汤的做法步骤1备料花菇，乌鸡。步骤2锅里加水将乌鸡剁块后下锅焯洗干净备用。步骤3另起锅加入姜片炒香。步骤4将乌鸡块下锅同炒。步骤5炒至鸡块出味后，将花菇加入同炒。步骤6另起锅加水煮开，将炒好的花菇乌鸡下锅。步骤7加适量红枣煮至出味。步骤8煮至汤底鲜美出味时，再关火加入适量细盐调味。步骤9最后再加少许枸杞提味点缀即可。步骤10这样子一款味美汤鲜的花菇乌鸡汤完成了哦。
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糖霜花生,"生的花生米,白糖（依个人口味）,白水,淀粉（依个人口味）",4.8分,浙菜,糖霜花生的做法步骤1准备材料。步骤2锅烧干，小火，放入生的花生米，不停翻炒。步骤3花生米炒熟（花生米皮子变红，花生逐渐炒出香味，发出啪啪的响声），关火。步骤4取不粘锅，倒入白水和白糖，小火熬糖浆。步骤5用筷子不停顺一个方向搅动。步骤6稍稍有一点拉丝，糖浆就熬好了。（这就是选择用筷子搅动的原因，方便判断是否拉丝，以免糖浆熬过头。）步骤7倒入炒好的花生米，迅速翻炒，使花生米均匀裹上糖浆。（注意，如果花生米粘在一起，不要用力戳，要轻轻用铲子轻轻分开。以免花生仁脱皮糖浆只包裹住皮子。）步骤8洒入淀粉，迅速翻炒，使花生米表面均匀蘸满淀粉。步骤9分几次洒淀粉，搅拌均匀。即可出锅。步骤10糖霜花生最好完全晾凉，凉透以后的花生特别酥脆。步骤11成品图。步骤12成品图。步骤13老爸不太喜甜，又做了份少糖的给他下酒。
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养颜美容～皂角米桃胶银耳羹,"银耳,皂角米,桃胶,冰糖适量",4.9分,浙菜,银耳羹的做法步骤1桃胶和皂角米提前泡了一个晚上，完全泡发，银耳泡发2小时即可。步骤2泡发的银耳去掉根部，撕成小朵，和其他食材及冰糖一起放入电炖盅中，慢炖5小时步骤3成品
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酸辣土豆丝,"土豆,青椒,红椒,大蒜头,花椒,干红辣椒",4.6分,浙菜,酸辣土豆丝的做法步骤1准备食材，清洗干净步骤2三种食材全部切丝，大蒜切末，干辣椒剪段土豆丝泡水里一定要多过几遍水，把白白的淀粉冲掉，炒起来才会干净爽脆步骤3开小火，花椒出香味，捞掉。步骤4放蒜末，轻翻几下就会出香味。火开大，依次放干辣椒，青红椒丝，下土豆丝，需要快速翻炒，油锅很热，避免干红辣椒变黑，也避免土豆丝受热不匀。酸辣土豆丝脆爽好吃，所以快速翻炒，会看到直直的土豆丝加热后卷起来，又展开的过程，颜色也会微微变透明。加盐，鸡精，再快速翻炒本来还应有张炒土豆丝的图片，炒的时候忽然来了个电话，来不及拍了。步骤5淋醋，快速翻几下就可出锅步骤6成品去过很多店里吃过酸辣土豆丝，个人感觉花椒，大蒜很重要，加上土豆丝大火爆炒，让香味出来，土豆丝清脆，这样的酸辣土豆丝才迷人
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糖醋菜中具有代表性的传统菜---糖醋排骨,排骨,4.7分,浙菜,糖醋排骨的做法步骤1将锅烧热，倒入适量的油，加入桂皮，八角和姜片煸炒；步骤2煸炒出香味后下入排骨；步骤3将排骨煸炒，直至表面微微焦黄；步骤4加入老抽和料酒再翻炒；步骤5待排骨上色后加入适量的水，盖上锅盖煮上十分钟；步骤6准备好醋和冰糖；步骤7排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制；步骤8待汁收的差不多时加入盐等调味，翻炒均匀后再继续收汁即可；步骤9起锅装盘，撒上小葱末。
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梅干菜干煸刀豆（四季豆）,"刀豆（四季豆）,梅干菜干",4.6分,浙菜,梅干菜干煸刀豆的做法步骤1梅干菜干用温水浸泡30分钟。步骤2刀豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟，断生。步骤3焯过水的豆角在盘中铺开，放在通风处吹干！或者像我这样，用电风扇加速吹干的速度。步骤4等待刀豆吹干的空挡，准备6瓣蒜瓣，三个尖红椒。不喜欢太辣的，尖红椒可只用一个，或不用。步骤5将蒜瓣，泡发好的梅干菜切沫，尖红椒切段。步骤6取一小奶锅，倒入适量花生油，倒入量以高出锅底1cm~2cm为宜。因为用的是小奶锅，所以实际用油量并不会很多，但一样可以达到大锅油炸的效果。这可是浸淫豆果网多年学到的tips!炸猪排，炸地三鲜一样可以采用！步骤7油烧至八成热，将吹干表面水分的刀豆放入，煎炸5分钟，直至表面起皱。步骤8煎炸好的刀豆。步骤9另起炒锅，放少量油，煸香蒜沫和红尖椒。放入煎炸过的刀豆，梅干菜，加入30ml生抽，适量盐，继续翻炒至刀豆开始微微干瘪。关火，加入适量糖，再翻炒均匀，起锅！步骤10这盘集咸、鲜、辣于一身的梅干菜干煸刀豆，虽没有肉味，但，相信我，一样可以让你多吃两碗饭！
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平菇炒肉片,"平菇,猪瘦肉,青蒜,干辣椒,大蒜,姜",4.7分,浙菜,平菇炒肉片的做法步骤1平菇去根后掰开洗干净沥干步骤2把平菇撕小，用手捏一下，把水分挤出来。一定不要忘了哦！步骤3肉肉切成片步骤4加上淀粉混匀步骤5热油下姜蒜爆香步骤6把肉片从锅边沿倒下去，煸炒至肉片发白步骤7加一点生抽翻炒至上色，然后关火盛出。有点蹦油，小小第一次尝试的时候可以在加生抽前调到小火步骤8底油小火烧热加一点辣椒爆香，不吃辣的时候就不加步骤9下平菇进去翻炒。一开始平菇会很吸油，还容易糊，勤翻炒。一会儿以后会出好多水步骤10平菇都炒塌了以后加入之前煸炒好的肉片继续翻炒，加入适量盐和花椒粉。出锅前撒切好的青蒜段步骤11没有青蒜，小葱段也可以。
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香菇肉片,"新鲜香菇,梅头肉,姜片,胡椒粉,酱油,蚝油,指天椒,盐,料酒",4.8分,浙菜,香菇肉片的做法步骤1梅头肉切薄片，越薄口感越嫩哦步骤2香菇洗净切片，指天椒切圈步骤3中火热锅放入适量油放入姜片爆香步骤4倒入肉片快速翻炒均匀步骤5肉片颜色变了之后倒入料酒和胡椒粉，翻炒半分钟步骤6倒入香菇片，继续翻炒均匀步骤7等到香菇稍变软，放入酱油，蚝油，盐和辣椒圈，翻炒一两分钟后即可出锅步骤8成品，肉很嫩，香菇很滑
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梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享,"年糕,梭子蟹,葱姜蒜,生抽及老抽,蚝油,五香粉,料酒,剁椒,小香葱和芝麻",4.8分,浙菜,梭子蟹炒年糕的做法步骤1市售的真空年糕一包400克掰开适合成人两人份步骤2蒜蓉适量葱切小粒我把蒜白和蒜叶分开了蒜白用于起锅爆香蒜叶用于后期装饰（因为没有买到小香葱，家里也没有香菜了.）姜切片剁椒适量步骤3梭子蟹洗净切半挑选的是比较小的烹饪完比较入味价格也比大的要低一些自己吃再合适不过啦步骤4大蟹钳装入保鲜袋用肉锤敲打至壳碎吃的时候方便咬步骤5热锅凉油锅热后倒入油，加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒，编炒出香味，油不要太热，容易炒糊步骤6香味出来后，加入梭子蟹翻炒几下，加入料酒步骤7加入五香粉量请根据自己的口味增减步骤8加入豆瓣酱量请根据自己的口味增减步骤9加入蚝油没有的话可以不加步骤10加入生抽和老抽加之前记得先尝尝味道之前的调味也都是咸的防止过咸这个时候可以加一小勺糖提鲜不要加多了步骤11加水开大火煮开汤汁稍微起泡就可以加入年糕了，因为年糕里面含有大量淀粉，也会加速让汤浓稠的，喜欢吃带些汤水也可以多加一些水，.步骤12中火翻炒加入年糕后大概炒3-5分钟左右年糕就熟了，这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收，所以非常的鲜美。观察汤汁的状态，浓稠程度是自己爱的那种，就可以关火因为年糕里有大量的淀粉所以汤后期会很稠火不要太大防止糊锅.步骤13成盘，撒上香菜或者香葱，加入点白芝麻点缀，美味就完成啦。拍照开吃
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胡萝卜香菇炖鸡,"鸡,干香菇,胡萝卜,青椒,姜,蒜",4.8分,浙菜,香菇炖鸡的做法步骤1鸡洗净斩小块步骤2香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮步骤3锅里热油，放入姜蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒步骤4炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色步骤5倒入清水，并放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟步骤6开大火收汁步骤7加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可
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韭黄炒鸡蛋,"韭黄,鸡蛋,植物油,盐",4.8分,浙菜,韭黄炒鸡蛋的做法步骤1备齐原料。步骤2韭黄切成小段。步骤3鸡蛋搅打均匀。步骤4铁锅烧热放入植物油，烧至七成热，下入鸡蛋液。步骤5趁鸡蛋液未完全凝固，下入韭黄段，翻炒一分钟，撒盐，翻炒均匀出锅即可。步骤6出锅。步骤7出锅。
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榨菜肉末蒸豆腐#方太蒸爱行动#,"水豆腐,肉末,榨菜,水发香菇,美人椒,小葱,蒜瓣,蚝油，酱油，甜面酱,米酒,胡椒粉,盐",4.8分,浙菜,榨菜肉末蒸豆腐的做法步骤1将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟左右步骤2将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用步骤3买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用步骤4锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火（鸡精可依各人喜爱添加）步骤5将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可（若豆腐忘了用盐水浸泡，蒸之前可撒少许盐增加豆腐的底味）步骤6出锅撒少许葱花点缀一下～步骤7这个肉酱一次可以多炒一些放冰箱里，用来拌饭拌面条也很不错哦～
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冬瓜双豆,"冬瓜,豌豆,黄豆,胡萝卜",4.7分,浙菜,冬瓜双豆的做法步骤1准备好材料。步骤2黄豆提前几个小时浸泡；步骤3青豆、黄豆洗净；胡萝卜去皮切丁；步骤4冬瓜去皮去籽切丁；步骤5冬瓜、胡萝卜焯烫，捞出沥水；步骤6青豆、黄豆焯烫，捞出沥水；步骤7热油锅，加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀；步骤8加盐、生抽、鸡精调味炒匀即可。
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椒香土豆丝,"土豆, 洋葱,青椒,红椒,花生",,浙菜,椒香土豆丝的做法步骤1材料；步骤2花生入烤箱180度烤10分钟，晾凉后去皮；用炒或其它方法随自己方便吧~步骤3可以捏开半；步骤4土豆去皮切丝；步骤5入沸水中焯烫熟；步骤6捞出过凉后沥干；步骤7青红椒、洋葱切丝；步骤8所有材料放大盘里；步骤9锅中加油、盐、酱油、辣椒酱加热，关火后加入醋拌匀淋入土豆丝上拌均匀就可以了。
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洋芋凤尾虾球#新年一起下厨#,土豆，虾，酱油，面粉，盐,4.3分,浙菜,洋芋凤尾虾球的做法步骤1洋芋凤尾虾球步骤2虾去虾线、壳，加酱油，盐拌一拌。土豆去皮切丝。步骤3土豆切丝洗干净，加上一勺酱油，胡椒粉，面粉拌匀。步骤4放入蒸锅蒸10分钟。步骤5蒸好包入虾。步骤6蘸一层薄薄的淀粉后蘸蛋液。步骤7再蘸面包糠。步骤8油温6成热炸金黄即可。
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温州糖醋排骨（请结合温州酥排骨的做法）,"炸好的排骨,白糖,米醋或白醋,蕃茄酱,苏梅酱,淀粉,水,白芝麻",4.7分,浙菜,温州糖醋排骨的做法步骤1糖醋排骨：真的好吃到爆啊！把什马老字号、连锁店远远甩开几条大街[调皮]不过最主要的是自己做的比较安全，起码不用担心地沟油了。下面请结合温州酥排骨的做法，排骨炸完后把油倒出来不用洗锅，加入糖跟醋，等糖完全化开后加入番茄酱跟苏梅酱混匀，等锅里冒泡后用水淀粉勾芡，要等淀粉完全熟透哦！步骤2倒入温州酥排骨搅拌下，半分钟后准备出锅装盘。
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凉拌藕片,鲜藕,4.6分,浙菜,凉拌藕片的做法步骤1鲜藕洗净去皮，切成薄片步骤2蒜瓣切成蒜末步骤3切好的藕片放入开水锅中焯至1~2分钟步骤4捞出过凉水步骤5加入1勺生抽，1勺米醋，1/2勺味达美，少许盐，白糖，辣椒粉和蒜末拌匀即可
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菌菇炒肉片,"秀珍菌菇,猪瘦肉",4.8分,浙菜,菌菇炒肉片的做法步骤1备好主要食材。辣椒依据个人喜好酌量加减步骤2食材改刀，辣椒切小段，肉切成片步骤3肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会（这样处理的肉片入味又很嫩，比加淀粉的要更健康）步骤4菌菇处理干净用清水冲洗，然后开水下锅焯水，开锅后立即关火捞入凉水盆里步骤5捞出菌菇并轻轻挤出水份，不用太干步骤6锅内入底油，温热的时候下入肉片用筷子滑散步骤7颜色发白放入葱花步骤8炒出香味放入辣椒步骤9加入菌菇步骤10放入盐，大火翻炒至辣椒微蔫步骤11放入蒜末步骤12翻炒三两下激出蒜味即可关火出锅。步骤13成品图！
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蘑菇肉片,"蘑菇,肉片,蒜,葱,酱油,盐",4.7分,浙菜,蘑菇肉片的做法步骤1蘑菇切片步骤2蒜切片步骤3葱切段步骤4肉片加淀粉，姜片，少量盐，酱油一点点，拌均匀放置一会儿步骤5锅里加适量油步骤6加入蒜片步骤7加入肉片步骤8加入蘑菇步骤9蘑菇会自己出水，火关成中火，煮一下步骤10加入葱段，盐，鸡精调味步骤11大功告成
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白切肉,五花肉,4.8分,浙菜,白切肉的做法步骤1一条五花肉外加三片姜。步骤2放入煮沸的水中。步骤3加一勺料酒。步骤4盖上锅盖，煮至肉用筷子能戳进，而且拔出的筷子头上没有肉渣和血时，说明肉煮好了。步骤5捞起放凉。步骤6准备酱油。步骤7蒜瓣拍成蒜泥。步骤8加入酱油。步骤9五花肉冷却后，切薄片。步骤10装盘。步骤11肉蘸酱，开吃！（完成）
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排骨两吃-糖醋排骨,排骨,4.7分,浙菜,糖醋排骨的做法步骤1排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右步骤2捞出排骨，沥干水分步骤3盛出一小碗排骨汤备用步骤4锅中热油，加适量糖炒出糖色步骤5放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋步骤6加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁步骤7收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋步骤8出锅，撒上白芝麻步骤9配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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椰蓉南瓜牛奶小方,"熟老黄瓜泥,纯牛奶,玉米淀粉,白砂糖,椰蓉",4.7分,浙菜,椰蓉南瓜牛奶小方的做法步骤1将老南瓜去皮、切块放锅里蒸熟；步骤2取250g南瓜泥，用勺子压成泥；步骤3将纯牛奶、南瓜泥、白砂糖和玉米淀粉一起放入不粘锅中；步骤4搅拌均匀；步骤5一直开小火边加热边搅拌，直至浓稠状；步骤6在保鲜盒上涂上薄薄的一层油，这样方便完美脱模；步骤7将浓稠状的南瓜泥倒入保鲜盒中，待冷却后，盖上盖子，放冰箱冷藏2小时以上；（着急吃的可以用电风扇对着吹，这样冷却快些）步骤8用勺子将表面抹平；步骤92小时后，从冰箱取出切成小块；步骤10将椰蓉倒入碗中；步骤11把切好的南瓜牛奶小方在椰蓉里裹上一圈，即可食用！步骤12成品步骤13来，尝一口~
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昂刺鱼烧豆腐,"昂刺鱼,嫩豆腐",4.8分,浙菜,"昂刺鱼烧豆腐的做法步骤1将昂刺鱼两条杀好洗净沥干，准备好豆腐一盒步骤2豆腐切块在开水中氽烫去豆腥步骤3锅内放油烧热,下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面步骤4倒入适量黄酒,生抽，老抽，糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟步骤5然后放入氽烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右步骤6转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁粘稠既可关火步骤7装盘，上桌就可以享用了~"
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清蒸平鱼,"平鱼,橄榄油,蒸鱼豉油,葱,姜,白酒,花椒,盐",4.9分,浙菜,清蒸平鱼的做法步骤1准备好鱼和葱姜步骤2将一部分葱姜切片，一部分切成丝备用步骤3将平鱼去膛、去腮洗净。步骤4在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。步骤5蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。步骤6炒锅放油烧热加入花椒炸香。步骤7把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。步骤8重新在鱼身上码上葱姜丝。步骤9浇上适量的蒸鱼豉油。步骤10把热油泼在鱼上即可。
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简单三步get最正宗的琥珀核桃#健身修复食谱#,核桃仁,4.8分,浙菜,琥珀核桃的做法步骤1能没过核桃仁的水量，水开后，焯1分钟。步骤2水和白糖1：2，中小火加热。步骤3晃动锅，直至白糖完全融化，冒大泡，变得粘稠，立即关火。熬糖的过程尽量不要用厨具搅拌。步骤4倒入核桃仁蘸上糖浆，立刻捞出。步骤5油温5成，中小火炸核桃仁，1分钟左右，微微焦边，捞出。步骤6趁热撒芝麻，晾凉吃。
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糖醋小排,猪肋排,4.5分,浙菜,糖醋小排的做法步骤1猪肋排剁小块、葱打结、姜切片，切一些葱末备用步骤2锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。步骤3锅内做水，水开后放入排骨块，葱结、姜片步骤4水开后烹入绍酒，转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分步骤5要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色步骤6盛出已经上色的排骨，取小碗倒出，老抽别浪费一会可以用，步骤7锅烧热放少许油，排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色；步骤8控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味步骤9倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。步骤10最后大火收汁即可
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手撕杏鲍菇煎蛋,"杏鲍菇,笨鸡蛋",4.6分,浙菜,手撕杏鲍菇煎蛋的做法步骤1杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝，（有木有感觉像鸡丝步骤3鸡蛋打散步骤4大蒜切片，葱切末步骤5.锅内倒油步骤6油温7分热倒入鸡蛋炒熟后盛起步骤7锅中留少许底油，放入杏鲍菇丝和大蒜片在锅中干煸。步骤8在调入有一勺胡椒粉，一勺盐步骤9之后打开倒入鸡蛋翻炒均匀即可步骤10出锅撒上小葱。
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糖醋里脊＃MEYER·焕新厨房，唤醒美味＃,"猪里脊,腌肉用盐,腌肉用白糖,腌肉用料酒,腌肉用鸡蛋,裹肉用淀粉",4.9分,浙菜,糖醋里脊的做法步骤1猪里脊切成小拇指粗细，要横刀切，不要顺着肉丝切步骤2肉条加1克盐，一小勺白糖，少许料酒，拌匀，腌15分钟步骤3加入一个鸡蛋步骤4混合均匀，腌10分钟步骤5腌肉的时候来调一下糖醋汁：白糖30克，米醋30克，酱油20克，盐2克番茄酱一大勺，适量的清水稀释一下料汁；醋可以用白醋，最好不用陈醋；混合好的料汁可以尝一尝酸甜口，酌情调整；另一碗舀一小勺淀粉加清水备用步骤6准备两张盘子，一张盘子里放淀粉，将肉条裹满淀粉后放入另一张盘子里，将全部的肉条都裹满淀粉步骤7炒锅中倒小半锅油，7、8成热时，将肉条一根根的夹入油锅中，待肉条变硬定型后就可捞出，400克的肉条要分三次炸完。这锅子导热快且均匀，很快就可以炸完啦步骤8油锅中的油重新中火加热，将炸好的肉条全部入锅中复炸一遍，表面有些焦黄就捞出步骤9锅中留底油，将葱花煸炒出香味步骤10将调好的糖醋汁倒入锅中，煮开步骤11淋入水淀粉使糖醋汁变浓稠步骤12将肉条倒入锅中，均匀粘裹上糖醋汁，这锅的不粘涂层很厉害，完全没有糊底粘锅，最后再撒一把芝麻步骤13酸甜开胃，吃着过瘾步骤14煮完后，趁热用湿布一抹一擦，锅子清洁非常方便！一起来做吧
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家常清蒸鲈鱼 宝宝辅食微课堂,鲈鱼,5分,浙菜,清蒸鲈鱼的做法步骤1首先我们要准备好需要用到的食材。步骤2葱切段，生姜切薄片。步骤3鲈鱼洗净后，两侧划几刀。步骤4在鱼上挤一点柠檬汁，涂抹均匀。（柠檬汁会让鱼肉更加鲜美，可不仅仅是去腥哦）步骤5再抹上一点盐。步骤6划刀的肉中塞一点葱段和生姜，腌制10分钟左右，入入味。步骤7大火蒸10分钟，再关火焖5分钟。步骤8如果宝宝才刚刚12个月，要把刚才的生姜大葱挑去哦。（如果嫌之后的葱油做法太油腻，可以现在挑出一些鱼肉留给宝宝吃）步骤9现在做下葱油的做法：先淋一点酱油在鱼上，增加一点颜色和鲜味。步骤10在锅中烧热一点油，烧至冒泡。步骤11提前在鱼上放一点葱丝，再均匀地淋在鱼上即可
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糖醋排骨,排骨,4.6分,浙菜,糖醋排骨的做法步骤1准备好所有的材料；步骤2排骨焯水(因为我的排骨买了放冰箱有两天了，所以要焯水，如果排骨是新鲜的不需要焯水）步骤3锅里放少许油，中小火，放入冰糖，在冰糖还没溶掉的时候放入排骨（适合新手），慢慢炒，直到糖溶掉，然后慢慢上色，变成金黄色为止步骤4完全上色以后，倒入半碗水，加入少许盐，小火煮20分钟步骤520分钟后，水分剩下1/3适合，加入葱白，姜丝，小香芹，继续煮3分钟左右，开大火准备收汁步骤6将收汁的时候，倒入香醋，，调成中火，翻炒均匀，约一分钟左右即可装起食用！
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香煎小鲳鱼,小鲳鱼,4.8分,浙菜,香煎鲳鱼的做法步骤1主材料；步骤2小鲳鱼去头去内脏，两面各划几下；步骤3加盐、料酒、姜、葱适量腌制2小时入味；步骤4然后用厨房纸吸干水分，抹一层薄淀粉；步骤5电火锅调至3档加油加热，下小鲳鱼先煎一面金黄；步骤6翻面煎另一面金黄；步骤7磨入少许黑椒粉即可。
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熘肝尖#夏日清爽家常菜#,"猪肝,黄瓜,胡萝卜,油,盐,葱,姜,酱油",4.4分,浙菜,溜肝尖的做法步骤1猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水份步骤2切片，加入料酒，盐，淀粉抓匀步骤3胡萝卜洗净黄瓜洗净切菱形片步骤4热锅冷油，油热加入葱花，姜丝炒香，加入黄瓜胡萝卜，淋入酱油翻炒至八成熟步骤5加入肝尖快速翻炒片刻步骤6美味的溜肝尖，好吃到没朋友。
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本帮素鸡,"素鸡,八角,桂皮,姜,葱,料酒,糖",4.9分,浙菜,素鸡的做法步骤1将素鸡切片成厚薄1CM左右，这样待会容易煎透，重要的是，也更容易入味。步骤2用小火慢慢将素鸡煎至两面金黄。此时油需要多一些，每面煎2~3分钟，具体要看素鸡大小步骤3煎好的素鸡步骤4锅里留油。爆香姜葱，辣椒，桂皮，八角步骤5锅里放水，酱油，盐和糖，并依据个人口味调味。步骤6待水开后，加入之前煎好的素鸡。确保每块素鸡都能浸没在汤汁中。步骤7加盖烹饪直至汤汁收干，并在出锅前最后调味步骤8出锅摆盘步骤9有豆油问素鸡长啥样，中国地方太大，各地饮食又千差万别，猴叔只能传个上海买到的素鸡的样子。仅供参考。
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番茄烩豆腐,"北豆腐,中型红番茄,芹菜,洋葱",4.6分,浙菜,番茄烩豆腐的做法步骤1北豆腐切成小块。步骤2番茄切成小块（去不去皮您做主，我不习惯去皮，因为皮里面番茄红素含量很高）。步骤3葱、姜切末；芹菜切小段；洋葱切成小块。步骤4热锅注入多一些的油（建议使用不粘炒锅）。步骤5下豆腐，煎至表面微黄（不要用锅铲翻炒，会把豆腐弄碎，直接端着锅晃动就行）。步骤6盛出备用。步骤7用锅底余油炒香葱、姜（如果未使用不粘锅，豆腐必定会粘到锅底，这时得洗干净锅后重新注油）。步骤8先放洋葱炒香。步骤9然后依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出红油以后放入豆腐。步骤10加入适量开水，调入少许白糖和盐。步骤11待汤汁变少，放入余下的1/3的番茄，翻炒一小会儿即可出锅（喜欢芡汁的可以勾上薄芡）。步骤12成品，豆腐爽口，汤汁可拌饭或拌面（拌饭或拌面吃时就不要勾芡了）。
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清蒸鲍鱼,鲍鱼,4.7分,浙菜,清蒸鲍鱼的做法步骤1降买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的你脏。步骤2用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。步骤3将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面。注意不要划透。步骤4改好刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳。步骤5将葱和姜，切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。步骤6蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。步骤7取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子，给每个鲍鱼淋油即可步骤8淋好油的鲍鱼，确保美观，可以再撒点嫩葱装饰下。
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糖醋虾,"对虾,生姜,葱,花椒",4.9分,浙菜,糖醋虾的做法步骤1准备材料。步骤2对虾洗净，剪去须和脚，用牙签挑出虾肠，洗干净沥干水份，锅中倒入玉米油，油烧八成热时倒入对虾。步骤3小火煎炸，虾变红色立即捞出。步骤4待油温回升。步骤5油温很热时再次把虾重复炸一次。步骤6虾皮炸酥，控油捞出。步骤7倒出多余的虾油。步骤8锅中留少许油，放入花椒煸炒出香味后捞出。步骤9加入生姜和葱煸炒出香味。步骤10把炸好的虾倒入锅里，加入料酒翻炒。步骤11淋上调好的糖醋汁翻炒片刻。步骤12大火收汁，装盘即可。步骤13成品图（一）步骤14成品图（二）步骤15成品图三）
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青菜豆腐汤-迷迭香,"青菜,豆腐",5分,浙菜,青菜豆腐汤的做法步骤1青菜、豆腐、虾皮等备料步骤2青菜、豆腐、虾皮等备料步骤3清水中加盐，放入豆腐浸泡15分钟步骤4汤锅里的水大火煮沸后放入豆腐块步骤5大火煮15分钟后加入青菜步骤6然后倒入虾皮步骤7煮至青菜变色时加盐调味后出锅步骤8完成
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螃蟹年糕--冬季暖身,"年糕,螃蟹",4.8分,浙菜,年糕的做法步骤1把螃蟹洗净步骤2年糕切长片步骤3准备生姜片，葱花，红薯粉擀细步骤4用刀从蟹背上斩下去（这个要手脚麻利一点一刀切）步骤5入锅油温5分热，把斩开的蟹拍上红薯粉后放入油锅里步骤6煎至蟹变色后捞起步骤7再把年糕过油煎炸后捞起步骤8留底油下入生姜片爆出香味步骤9先把蟹回锅加入料酒步骤10再把年糕加入，再加入生抽步骤11加入开水盖上煮至螃蟹熟步骤12打开盖子加入白糖翻炒均匀至汁水全部收干后熄火出锅步骤13撒上葱花上桌
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蒜苗炒腊肉,"腊肉,蒜苗",4.6分,浙菜,蒜苗炒腊肉的做法步骤1腊肉用淘米水洗净，再用清水冲洗干净；图片上的腊肉，我只炒了一半；步骤2煮锅里倒入清水，放入需要煮的腊味，适量花椒，将腊味煮熟；步骤3煮熟的腊肉稍凉后，改刀切成片；步骤4蒜苗洗净，蒜苗杆和蒜苗叶分别切段，再切点姜蒜丝；步骤5锅里倒入适量植物油，烧热后放入姜蒜丝炒香，再放入腊肉下锅炒出油分；步骤6放入蒜苗杆，调入适量生抽翻炒；步骤7锅里的食材炒至八分熟，放入蒜苗叶翻炒；步骤8调入适量盐，翻炒均匀；步骤9装盘，盛出。
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虾皮蛋羹,"鸡蛋,水（蛋水比例1:1）,虾皮,色拉油",5分,浙菜,虾皮蛋羹的做法步骤1准备材料；步骤2将鸡蛋打入碗中，用筷子打散；步骤3加入清水打匀；步骤4加入色拉油；步骤5加入虾皮打匀；步骤6盖上碗盖，送入蒸箱；（家里没有这种带盖的碗，可以直接用盘子盖上去，也可以用保鲜膜，记得用牙签扎几个洞）步骤7长按开机键，进入默认烹饪选择蛋类，然后按启动键，开始烹饪，听到蜂鸣声时，就说明蒸好啦！（如果放蒸锅蒸，大火15分钟左右就好啦！）步骤8成品；
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西红柿牛腩,"牛肉,西红柿",4.9分,浙菜,西红柿牛腩的做法步骤1先把材料备齐，牛肉切成块状、西红柿、番茄酱步骤2牛肉放到锅里先焯出血水步骤3锅内放油，西红柿切成小块放进锅里翻炒步骤4西红柿炒出汁液后加适量番茄酱步骤5加入番茄酱再翻炒5分钟左右。加入牛肉翻炒步骤6炒匀后添水，喜欢喝汤的可以多加点，放入盐和鸡精步骤7快收汁前再加入一点西红柿，之前的西红柿已经都变成酱了，现在加进去的出锅后还可以吃步骤8撒一点香菜，完~美！配饭配馒头配饼，都可以，关键是酸酸甜甜很开胃，吃之前先喝几口汤，超满足~
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清蒸多宝鱼,"多宝鱼,生姜,葱,红椒",4.8分,浙菜,清蒸多宝鱼的做法步骤1鱼洗干净后，用料酒码十五分钟。步骤2姜片，葱白，放在盘子底部，然后将腌制好的鱼盖在上面。步骤3将红椒切丝，葱白切丝，小葱切碎。步骤4开水上锅蒸鱼八分钟，蒸好后将盘子里多余的蒸汽水倒掉，再将刚刚切好的调料放在鱼面上，取干净锅放入20克左右的油烧热，浇在调料上。步骤5锅里放入蒸鱼鼓油100g左右，烧热后浇汁在鱼面上。步骤6成品出来了。谨记浇油不能太多，不然太过油腻。蒸鱼豉油烧制后浇鱼会比直接在蒸锅里放进去更加美味。
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过年必备之彩色年糕,"糯米粉,红豆馅,水,熟南瓜,熟紫薯",4.7分,浙菜,年糕的做法步骤1玻璃盆内垫保鲜膜，涂上少许的油。步骤2取70g糯米粉、50g豆沙馅（带甜）和大约40g的水混合均匀。步骤3混和好铺在玻璃盆内。步骤4取70g糯米粉、50g熟南瓜和少许的水混合均匀。步骤5混和好铺在豆沙馅和面上。步骤6取70g糯米粉、50g熟紫薯和大约35g的水混合均匀。步骤7混和好铺在南瓜馅和面上。步骤8取70g糯米粉、10g的细砂糖和50g的水混合均匀。步骤9混和好铺在紫薯馅和面上，撒上少许的椰丝，放入蒸锅内，冷水蒸锅35分钟。
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蚝油炖牛腩,牛腩,4.8分,浙菜,蚝油炖牛腩的做法步骤1准备牛腩步骤2把牛腩切块后洗净加入清水和少许花椒泡清血水后洗净步骤3准备香料，生姜片和葱结步骤4把香料用纱布包好步骤5把牛肉冷水下锅，和花椒一起焯水后去除花椒洗净步骤6热锅加入底油，爆香姜片步骤7加入牛肉煸炒出香味加入料酒步骤8加入海天蚝油步骤9把食物移到砂锅，加入开水，水量盖过食物为佳，加入包好的香料和葱结，盖上转小火炖2小时步骤10之后打开转大火稍微收汁后熄火
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懒人版糖醋排骨#苏泊尔电饭煲#,"排骨,姜丝,冰糖,香醋,料酒,盐,熟白芝麻",4.7分,浙菜,糖醋排骨的做法步骤1肋排骨斩成小块儿洗净。步骤2放入冷水锅里烧开水去血沫。步骤3捞出控水。步骤4锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化。步骤5炒到糖汁变褐色起密泡。步骤6把控干水的排骨放进翻炒。步骤7姜丝放锅里一起炒匀出香味。步骤8炒至每一块排骨都上糖色关火。步骤9装入电饭煲内胆，加一勺料酒，2勺香醋，适量盐，水，水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键，时间一小时。步骤10程序结束出锅，撒上熟白芝麻即可。步骤11很省心是不是？步骤12成品图
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杭椒炒肉,"杭椒,五花肉",4.6分,浙菜,杭椒炒肉的做法步骤1五花肉切薄片，加入蚝油、生抽腌制步骤2杭椒。洗干净。步骤3去籽，斜切成条。去籽的时候可以用牙刷刷一刷，很方便呢，籽去的很干净，而且不会把辣筋去掉。步骤4锅烧热，倒入一手勺油，放入姜片，炒出香味后捞出。放入五花肉煸炒，把五花肉的油炒出来之后，控出大部分的油到一个小碗中。加入5克老抽，炒匀步骤5锅中倒入一半炒肉的油，小火煸炒杭椒，放入2克盐，10克糖，中高火炒杭椒到变得更绿，倒入刚才炒好的肉片，炒到杭椒出虎皮（能闻到辣味就可以）。
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蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法,"鲍鱼仔,葱姜蒜,蚝油,酱油,老抽,水淀粉",4.9分,浙菜,蚝汁鲍鱼仔的做法步骤1先秀一下鲍鱼们～步骤2后壳好漂亮！步骤3首先用牙刷将鲍鱼肉周边的黑色物质刷掉。步骤4刷完后再冲一下，就变成这样啦！步骤5然后用刀从九孔对面扁平一边切入。步骤6啥叫“九孔对面扁平的一面”呢？请大家把鲍鱼翻个个儿，看后面的鲍鱼壳。一边是有孔的，一面是扁平的。咱们就从扁平的那一面下刀～现在知道鲍鱼的别名了吧，对！就叫九孔！步骤7将鲍鱼肉和壳完全分开。步骤8就会看到黄黑色的肚肠。把肚肠去掉就好哈～步骤9把处理好的鲍鱼肉冲洗干净，打上十字花刀，千万不要把肉切断哦～步骤10锅中做水，将打好花刀的鲍鱼凉水下锅，水开了煮三分钟后捞出。水里要放一点底盐和料酒哦～步骤11将刷干净的鲍鱼壳也在沸水里煮上两三分钟消毒去腥。步骤12消毒后，将壳捞出摆盘。（大自然真是最神奇的造物主～鲍鱼壳的色彩太美了！）步骤13葱姜蒜切末备用。步骤14锅中倒油，爆香葱姜后放入两勺蚝油翻炒后倒入水或高汤。步骤15水开后将焯好的鲍鱼放入。步骤16之后再烹入酱油、一点老抽搅拌均匀。烧制两分钟左右淋入水淀粉收汁儿。出锅前撒上蒜末翻炒两下就完成啦！步骤17把做好的鲍鱼码入鲍鱼壳，再撒上点小葱啊或者青红椒粒装饰就可以美美的上桌啦！
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榨菜香干肉丝,"乌江榨菜,豆干,青蒜,小米椒,猪肉丝,淀粉,料酒,盐,糖,葱姜,酱油",4.9分,浙菜,榨菜香干肉丝的做法步骤1先将青蒜，小米椒洗净切段，葱姜切好！步骤2香干也切成条步骤3猪肉切成丝，用料酒，玉米淀粉抓均匀！步骤4榨菜开包步骤5先将锅中倒油，油热后将肉丝放入步骤6放入葱姜，翻炒！直到肉丝变白为直！盛出锅！步骤7再将小米椒放入锅中步骤8加入榨菜翻炒步骤9加入香干，翻炒步骤10倒入酱油，加点糖和盐！步骤11最后加入青蒜翻炒出锅！步骤12出锅了！开吃吧！
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春天的味道－豌豆蘑菇炒春笋,"春笋,蘑菇,豌豆,盐,糖",4.8分,浙菜,豌豆蘑菇炒春笋的做法步骤1准备食材步骤2春笋去壳，洗干净步骤3春笋切片步骤4蘑菇切片步骤5锅内加水，放入少许盐，几滴油步骤6水开了放入豌豆煮三分钟步骤7三分钟后加入切好的蘑菇片步骤8煮两分钟后用漏勺捞出步骤9锅内再重新烧开水，加入少许盐，几滴油，放入切好的笋片，煮三分钟步骤10煮好的笋片漏勺捞出来步骤11锅内放油，七分热步骤12放入笋片翻炒均匀步骤13翻炒均匀后加入豌豆蘑菇翻炒均匀步骤14加入盐，糖，调味后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀步骤15盛碟，一道菜就完成了，非常简单清爽，没有过多的调味品，营养却非常丰富
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糖醋带鱼,"大带鱼,生姜,大蒜,香葱,食用油,盐,料酒,酱油,白糖,陈醋,清水",4.7分,浙菜,糖醋带鱼的做法步骤1带鱼破肚取内脏去黑膜去头去尾洗干净，斜切两公分左右的段沥干水，用少许盐和料酒腌制15分钟左右（这个最后发现忘拍照了）。姜切片，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。步骤2腌鱼的时候调配糖醋汁。一勺料酒两勺酱油三勺白糖四勺陈醋五勺清水搅匀待用。步骤3把带鱼表面用厨房纸巾抹干水，拍上薄薄一层干淀粉。锅烧热，放适量油，把带鱼下入煎，小火煎，不时转动锅子，让带鱼均匀加热，一面煎好后换一面煎，两面煎得金黄干脆盛出。步骤4锅内余油下入葱白段姜片蒜片炒香。步骤5把鱼倒进去，倒入配好的料汁大火烧开，料汁少的话可以加清水，拌匀后转中火，盖锅盖焖七八分钟。步骤6时间到，揭盖再把鱼轻轻翻动拌匀，大火收浓汤汁关火起锅。步骤7肉嫩鲜香，酸甜爽口。步骤8成品图。
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什锦时蔬虾仁#黑人牙膏一招制胜#,"河虾,红椒,青椒,胡萝卜,黄彩椒,洋葱,番茄,蒜籽,玉米油,盐,糖,白胡椒粉,鸡精,蛋清,淀粉,姜,小葱",4.9分,浙菜,什锦时蔬虾仁的做法步骤1准备好新鲜河虾。步骤2河虾去头剥壳后挑去虾肠。步骤3用些盐与淀粉将虾仁来回抓捏，先不要放水，有黑色的东西出来时，再用清水冲洗干净，如此反复几次，然后用厨房纸吸干虾仁水份，放入盐，白胡椒粉，糖，蛋清，淀粉，姜片，葱段将虾仁腌制半个小时，放冰箱冷藏。步骤4将蔬菜洗干净。步骤5将彩椒切成小丁，蒜籽切成片，胡萝卜用模具切成花。步骤6锅子烧热后放油，油温六成热时放入虾仁，中火翻炒。步骤7虾仁变色蜷起时盛出待用，留底油在锅里。步骤8锅子重新烧热后放入洋葱煸炒。步骤9洋葱煸炒至透明后放入蒜片炒香。步骤10接着放入番茄煸炒片刻。步骤11接着放入胡萝卜大火翻炒。步骤12放入青红黄彩椒一起大火翻炒。步骤13加入盐调味。步骤14放入水淀粉翻炒。步骤15不要炒太干，锅内留一点汁，这样更好吃。步骤16盛在盘里开吃啦，营养丰盛的什锦时蔬虾谁都爱哦，养眼又美味。步骤17成品，颜色丰富多彩，菜品营养价值极高，想要一招制胜？我可以！
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香菇酿肉,"肉馅,香菇,胡萝卜,玉米粒,虾仁",4.9分,浙菜,香菇酿肉的做法步骤1香菇胡萝卜洗净待用步骤2香菇热水焯两分钟步骤3胡萝卜，玉米粒，叶黄素胡萝卜素倍增。步骤4买了5元钱的猪肉靡（实际上拌好的肉馅儿做了两次，18朵香菇），加入一个鸡蛋，少许葱碎，顺时针搅拌。步骤5再加入胡萝卜碎玉米粒，海鲜酱油，少许盐和淀粉，还是顺时针搅拌均匀上劲儿，肉馅里我没加植物油，少油更健康。步骤6香菇轻轻沥干水分，背面涂适量干淀粉。步骤7将拌好的肉馅放在香菇上，摆在有深度的平盘里。步骤8家里有鲜虾，再加料。步骤9蒸锅水开，蒸10分钟后，把盘子里的汤汁用少量淀粉勾芡，浇在蒸好的美味上，色泽味道尚好。步骤10营养丰富，口感q弹。步骤11简单清淡营养均衡，玉米和胡萝卜保护视力，香菇还能增强免疫力，此刻正适合减肥的我（午餐食用）。
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煤球蛋糕~蒸着吃,"鸡蛋（连壳60克）,糖粉,糯米粉,黑米（打磨成粉）",4.7分,浙菜,煤球蛋糕的做法步骤1先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下，黑米粉能更细腻一点！步骤2将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀，备用。步骤3将4个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉100克也放入盆里。准备小半盆热水，大约60℃左右。步骤4将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。步骤5分2次筛入黑米和糯米混合面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。步骤6将翻拌好的面糊放入8寸方形模具内，也可以用一般的汤碗代替。（可以在模具内壁抹上一点食用油，方便脱模哦!)步骤7蒸锅先烧开水，再将蛋糕模具放入蒸锅内，大火蒸25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖。步骤85分钟之后，从锅里拿出来，脱模，用圆形慕斯圈切割成4份；步骤9再用吸管戳出煤球孔，即可！步骤10成品图竖图步骤11成品图
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爽口解腻——凉拌藕片,"莲藕,香辣榨菜,蒜头,蚝油,酱油,食用油,大葱,醋",4.6分,浙菜,凉拌藕片的做法步骤1莲藕洗净后去皮并切成薄片步骤2放入锅里煮3分钟，煮熟步骤3煮熟后捞起，加入切碎的大葱跟蒜蓉，放入冰箱冷藏至变凉步骤4再将所有材料全部倒入冰好的藕片中，拌匀即可步骤5拌匀好摆盘即可步骤6成品欣赏步骤7成品欣赏
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双椒炒虾仁#丘比沙拉汁#,"鲜虾,青椒,红椒,玉米,丘比沙拉汁,盐,菜籽油",4.7分,浙菜,双椒炒虾仁的做法步骤1准备材料步骤2鲜虾处理好，剥掉外壳在处理好背面的黑线。加入料酒和淀粉腌制20分钟。步骤3锅里倒入适量的菜籽油，放入虾仁翻炒3分钟。步骤4接着加入切好的青椒，红椒，玉米粒翻炒两下。步骤5接着加入沙拉汁，继续翻炒至熟。步骤6起锅后加入少量的盐就可以啦。步骤7美味的双椒炒虾仁就做好啦。步骤8美味的双椒炒虾仁。步骤9美味的双椒炒虾仁。
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凉拌糖醋藕丝#我要上首页酸辣家常菜#,"莲藕,辣椒,蒜,香菜,食用油,盐,糖,酱油,陈醋,熟芝麻",5分,浙菜,凉拌糖醋藕丝的做法步骤1准备材料。莲藕洗净去皮。步骤2用擦丝器擦成丝。步骤3锅里水烧开，将藕丝下水焯烫熟2分钟。注意别煮过了。步骤4将焯好的藕丝捞起。步骤5摊在盘子里凉凉。我不习惯将藕过凉水，藕不比其它蔬菜食物，本身就偏硬，过了凉水很脆，只有脆，但不过凉水是糯糯的脆脆的。步骤6锅中倒入食用油，将辣椒和蒜切碎炒香。步骤7炒好后，连同油一起倒入碗里放凉。然后开始加入调味料，盐。步骤8糖。步骤9酱油。步骤10陈醋。步骤11稍微拌匀加入熟芝麻和切碎的香菜，拌料就调好了。步骤12将拌料淋到放凉的藕丝中混合拌匀，拌匀之后就可以装盘了。步骤13成品。
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银耳百合莲子羹,"银耳,干百合,莲子,红枣,枸杞,冰糖,清水",4.9分,浙菜,银耳百合莲子羹的做法步骤1准备材料。步骤2银耳用清水浸泡2小时，泡发好的银耳去蒂，撕小朵(银耳撕得越碎，约容易出胶)；干百合用清水浸泡2小时，洗净；莲子用清水浸泡2小时，洗净；红枣洗净，去核；枸杞洗净。步骤3将银耳、百合、莲子、红枣和清水放入锅中，大火煮开后转小火煮2小时，出锅前10分钟放入枸杞和冰糖即可。
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西红柿牛腩汤,"牛腩,西红柿,葱姜蒜,八角,料酒,盐,糖,蕃茄酱,黑胡椒粉",4.9分,浙菜,西红柿牛腩汤的做法步骤1准备材料，如图。步骤2牛腩开水抄一下，淋干备用。西红柿，开水烫后去皮。葱花切段，姜蒜拍碎切末。步骤3热油，下牛腩煸炒，放一大勺料酒和少许黑胡椒粉，再放入葱姜蒜炒出香味。步骤4放入西红柿炒一会，加入两大勺番茄酱，继续炒一会。步骤5加入开水没过食材，中火炖半个小时左右。步骤6根据自己的喜好，掌握汤的尺寸，快出好的时候，放一些食盐。步骤7撒少许葱花，开始享用啦！
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姜葱炒梭子蟹,"梭子蟹,姜,葱,蒜",4.8分,浙菜,炒梭子蟹的做法步骤1梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；步骤2姜切丝，葱切段，蒜切片；步骤3取适量生粉放入盘中；步骤4将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；步骤5锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；步骤6大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒；步骤7加入适量白糖；步骤8加入美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒。步骤9可添加少许水使食材湿润，步骤10出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
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香煎豆腐,"嫩豆腐,鸡蛋",4.6分,浙菜,香煎豆腐的做法步骤1豆腐切块，鸡蛋打散。豆腐在蛋液里沾匀，不粘锅放橄榄油，五分热放入豆腐煎，两面金黄盛出。沾鲜酱油吃，或者撒一点海盐和黑胡椒分。
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家常菜-翡翠南瓜鸡块,"南瓜,鸡胸肉（鸡腿肉）,豌豆,鸡汤,盐,料酒,淀粉,鸡蛋清,酱油,蚝油",5分,浙菜,翡翠南瓜鸡块的做法步骤1鸡肉切丁加盐、料酒、酱油、蚝油、淀粉和鸡蛋清抓匀腌制15分钟步骤2南瓜切片盖上保鲜膜蒸软步骤3锅内烧开水放入豌豆焯熟步骤4锅里热油放入鸡块炸熟，捞出沥干油步骤5倒入鸡块和鸡汤和豌豆，放入适量盐调味步骤6等鸡汤煮开，调入水淀粉勾芡，等芡浓倒入碗内步骤7糯糯甜甜的南瓜、嫩滑的鸡肉，孩子最爱吃了
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迷迭香：江西辣焖鱼,鲫鱼,,浙菜,辣焖鱼的做法步骤1鲫鱼、葱姜蒜、小米椒、豆瓣酱、泡椒、料酒等备料步骤2鱼处理干净后用厨房纸巾擦干步骤3鲫鱼用盐和料酒腌制10分钟步骤4切葱花、姜末、蒜末步骤5小米椒切圈步骤6姜片擦一下空锅步骤7锅中热油，油烧热后调小火放入鲫鱼步骤8待鱼煎至两面金黄后盛出备用步骤9锅中倒油放入豆瓣酱炒出红油，接着放入葱姜蒜、泡椒、绿剁椒、小米椒炒出香味步骤10接着放入鱼，倒入料酒步骤11再倒入没过鱼身的开水，根据自己的口味加盐步骤12小火焖煮10分钟步骤13完成
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简单糖醋排骨,排骨（精排）,4.6分,浙菜,糖醋排骨的做法步骤1排骨冼净，晾干水份备用步骤2锅内油热，姜片煸炒出香味，加入排骨，炒至变色，表面微焦步骤3先放一勺料酒，接着两勺酱油，三勺米醋，四勺白糖，最后一点老抽上色，炒匀步骤4再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟步骤520分钟后调入盐，开大火收汁，撒入芝麻点缀
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腐乳蒜泥空心菜,"空心菜,红椒,腐乳",4.8分,浙菜,腐乳蒜泥空心菜的做法步骤1空菜洗净摘去叶子，菜梗切段备用，红椒洗净切段备用，大蒜头切成碎末。步骤3热锅下油，放入蒜末煸出香味。步骤4下红椒丝翻炒。步骤5下空菜梗翻炒。步骤6将捣成泥状的腐乳放入锅内，翻炒均匀。步骤7出锅前按口味酌量加盐，因为腐乳本身比较咸所以要注意掌握咸淡。
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蒜茸粉丝豉汁蒸大虾,"大虎虾,蒜,蒸鱼豉油,海天头抽,粉丝,小葱",4.8分,浙菜,蒜茸粉丝豉汁蒸大虾的做法步骤1大虎虾3只，个大吧，洗净把虾线挑出步骤2从背面切开步骤3蒜切末步骤4热油浇在蒜末上步骤5泡好的粉丝铺底，把蒜茸放在虾上，入蒸锅蒸12分钟步骤6虾比较大就多蒸了几分钟步骤7将豉汁，头抽浇在虾上，再浇上热油，撒些小葱，鲜美的蒜茸豉汁蒸大虾好了！
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温州酥排骨,"排骨,面粉,淀粉,生抽,黄酒,糖,盐,姜丝,蛋清",4.5分,浙菜,温州酥排骨的做法步骤1排骨洗净，骨头跟骨头中间切一刀，我用的是金沙骨大小比较均匀，喜欢五花肉口感的也可以切点进去的，五花肉炸完也特好吃。步骤2除了油以外所有调料倒入排骨混合，腌制30分钟-1小时左右，可以用手来拌，排骨调料分布会更加均匀（姜丝炸之前请挑出来）步骤3油温八成热的时候，放入一块块排骨，炸至金黄色后先夹出放一边滤油，等全部炸完后把油开大火再次升温下，把第一次炸完的排骨倒进去进行二次重炸。步骤4第二次炸好的排骨倒入过滤网上滴去多余的油，稍微降温后盛盘上菜。降温后才慢慢排骨表面才是脆的哦！调料建议：酱油1:醋2，几滴香油混合在调料里，吃的时候排骨是粘酱油醋吃的。如果一次吃不完，第二顿可以做成糖醋排骨（在我菜谱里找糖醋排骨就可以了）
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三色大米糕 宝宝辅食微课堂,"胡萝卜,紫甘蓝,大米粉40克X3",5分,浙菜,三色大米糕的做法步骤1首先我们准备好需要的食材。步骤2胡萝卜、紫甘蓝切碎。步骤3放入辅食机中打成糊。步骤4再用滤网过滤取汁。步骤5分别做三种颜色的米糕，每种颜色用100克汁水搭配40克米粉。步骤640克米粉和蔬菜汁搅拌均匀。步骤7同样的方法，做出其他三种颜色的米糊。步骤8取一个容器，先倒入一种“白色米糊”，水开后转中火锅蒸10分钟，再倒入“黄色米糊”，继续蒸10分钟，最后再加入第三种“紫色米糊”，继续蒸10分钟。步骤9蒸好后稍稍冷却，倒扣脱模。步骤10切成恰好宝宝一手能抓的大小就可以啦！如果大人吃的话，可以放冰箱冷藏一下，味道更赞
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五味苦瓜,苦瓜,5分,浙菜,五味苦瓜的做法步骤1苦瓜切开去瓢，切成片；步骤2将苦瓜倒入开水中焯烫一下捞出晾凉；步骤3然后放入冰箱冷却一会儿；步骤4将香菜、蒜、辣椒切碎，放入碗中，加入番茄酱、酱油、醋调成酱料；步骤5取出苦瓜与酱料拌均匀即可。
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糖醋鱼块,"青鱼中段,葱姜蒜末,盐,料酒,番茄沙司,生抽,白糖,白醋",4.7分,浙菜,糖醋鱼块的做法步骤1青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；步骤2将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；步骤3锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；步骤4加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；步骤5放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
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亲，你还在为便秘抓狂么：糙米红薯粥,"糙米,小米,红薯",4.5分,浙菜,糙米红薯粥的做法步骤1红薯切块不要一刀切下去，要先用刀切开一半后再用刀折断余下的部分，这样半切半剥的方式可以让红薯切块自然松脱。吃起来比较松软。步骤2将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑步骤3将浸好的两种米加入适量的清水步骤4大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20~30分钟（米烂软即可）步骤5最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可
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似甜皮鸭的酱香鸭腿,"鸭边腿,姜葱蒜,八角,桂皮,草果,山奈,香叶,干辣椒,花椒,盐,生抽老抽,冰糖,熟芝麻,料酒",5分,浙菜,酱香鸭腿的做法步骤1鸭也腿一块，放一勺料酒，半勺老抽涂抹鸭腿，腌制二十分钟步骤2准备好姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，山奈，干辣椒，花椒（最多十粒，不然很麻，我的就多了），冰糖2，3粒步骤3平底锅放少许油烧热，鸭腿皮面朝下放入，中小火煎至皮面焦黄翻另一面步骤4翻面再煎。煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水份以免溅油步骤5余油小火炒香姜蒜及香辛料步骤6注入适量清水烧开步骤7转入砂锅中，放一小勺盐，一汤勺生抽，半勺老抽，放入冰糖，葱结步骤8放入煎过的鸭腿，中火煮开十分钟转中火，直至鸭腿煮熟。步骤9鸭腿熟了且汤汁也剩不多，中大火汁。收汁时要不停地翻面步骤10半成品了步骤11捞出放盘中，撒上一层熟芝麻，放凉步骤12切块装盘
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龙井虾仁,"河虾仁,龙井茶叶,生粉,盐,鸡蛋,鸡精,料酒,葱,生姜,小苏打,水淀粉",5分,浙菜,龙井虾仁的做法步骤1虾去头剥壳，去虾线步骤2虾仁里放入1g苏打粉拌匀，腌制10分钟步骤310分钟后，放置水池中用小水冲，虾仁变雪白即可步骤4姜葱放入碗内，加入水，浸泡备用步骤5鸡蛋取蛋清，打散备用步骤6虾仁雪白后，加入1/5勺盐步骤7加入1/4勺鸡精步骤8加入半勺料酒，2勺葱姜水步骤9加入1半蛋清后，再加入2勺水淀粉步骤10用筷子向一个方向搅打，直至水淀粉及配料完全吸收，起浆步骤11倒入1勺玉米油拌匀步骤12盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时步骤13取一玻璃杯，放入3g龙井茶，倒入150ml开水（75-85度），泡开备用步骤14锅里放入油，油温4成热，放入腌制好的虾仁滑散至熟步骤15捞起步骤16另起一锅，倒入2/3龙井茶水步骤17加入1/4勺盐步骤18加入1/5勺鸡精步骤19倒入5勺水淀粉步骤20锅铲不停搅动芡汁（中火），直至芡汁成半流动透明状后，倒入滑过的虾仁，翻炒均匀，让虾仁均匀的裹上芡汁即可步骤21装盘步骤22淡淡的龙井茶香，滑滑的虾仁步骤23成品
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儿童辅食～菠菜炒鸡蛋,"菠菜,鸡蛋,盐,大葱",4.9分,浙菜,菠菜炒鸡蛋的做法步骤1菠菜冷水洗干净。步骤2热水焯一下去草酸。步骤3因为是给孩子吃，要把菠菜切的碎一点，也避免了儿童挑食不吃青菜，如果是大人或孕妇吃不需要剁这么碎，我家宝宝八个月时候就可以吃这道菜了。打入三个鸡蛋，加入葱沫和盐。步骤4用筷子搅匀步骤5锅里倒油，倒入菠菜鸡蛋糊，慢慢翻炒步骤6孩子吃油不要太多步骤7成品步骤8成品步骤9近照步骤10我儿子的午餐
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韭菜炒河虾,"韭菜,小河虾,姜,辣椒,白糖,醋,料酒,生抽",4.9分,浙菜,韭菜炒河虾的做法步骤1小河虾反复冲洗控干水，我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了，最好现买现吃保持新鲜才好。步骤2韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。步骤3烧热多一点的油放入控干水的河虾。步骤4煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好。步骤5姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味。步骤6河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。步骤7韭菜段下锅步骤8翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。步骤9装盘步骤10经典
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黄焖鸡,"琵琶腿,干香菇",4.9分,浙菜,黄焖鸡的做法步骤1准备好所有食材步骤2将琵琶腿洗净，剁成小块，加入姜片、料酒、生抽和盐，腌渍半小时步骤3姜切片，葱切段，干辣椒切成两段备用步骤4香菇洗净后放入温水（60~80℃）中，加入少许白糖进行泡发步骤5将泡发后的香菇水煮沸备用步骤6将锅烧热，入油，加入干辣椒和八角煸炒出香味步骤7加入鸡块和葱姜继续煸炒至出香味步骤8加入料酒、生抽和少量的老抽步骤9加入煮沸的香菇水，没过鸡块步骤10放入泡发好的香菇步骤11放入适量冰糖步骤12大火烧开，转中火，炖30分钟，加入适量的盐，转大火略收汁即可
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红烧鸡腿,鸡腿,4.6分,浙菜,红烧鸡腿的做法步骤1鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料油稍腌。步骤2净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。步骤3加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。步骤4加适量水淀粉，大火收汁。步骤5撒少许芝麻，葱花即可起锅
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餐馆点餐率极高的下饭菜——烧茄子豆角。,"豆角,茄子,干辣椒,葱，姜，蒜,盐,糖,生抽",4.7分,浙菜,烧茄子豆角的做法步骤1豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。步骤2茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。步骤3炸好的茄子，稍有些金黄色就好。步骤4炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。步骤5用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。步骤6先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。
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儿时的回忆～菠萝罐头,"菠萝,老冰糖块",4.9分,浙菜,菠萝罐头的做法步骤1首先用砂锅放入清水，将冰糖块煮化并且煮沸！步骤2将菠萝切成适度大小。不要太厚和太薄。步骤3水开之后下入切好的菠萝块！步骤4待锅中水再次沸腾后，大约煮10分钟左右，菠萝块就会变软，这时关火放凉。可以用密封罐装起来至冰箱冷藏保存。冷藏后的口感那是一个好啊。步骤5在临近夏天的时候多做点放在冰箱里，可以将任何冷饮给比下去哈！
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糖醋排骨的家常做法,"子排,料酒(腌排骨),生抽(盐排骨),番茄沙司,白芝麻,料酒(糖醋汁),生抽(糖醋汁),白醋(糖醋汁),白砂糖(糖醋汁),白开水(糖醋汁),老抽,番茄沙司",4.7分,浙菜,糖醋排骨的做法步骤1子排一斤，剁成小段。放一勺料酒，一勺生抽腌一个小时。步骤2入锅前加一小勺淀粉，抓匀。锅里放多一点油，开始炸排骨。步骤3表面炸到焦黄捞出备用。步骤4一勺料酒，两勺生抽，三勺白醋，四勺白砂糖，五勺水调一个糖醋汁。步骤5重新起锅，把排骨倒进去。步骤6倒入糖醋汁。步骤7基本上能没过排骨就行，不够的话再加点儿水。步骤8滴3滴老抽，上色会更好一点。步骤9开大火，开锅之后转中火。步骤10几分钟后，汤汁会开始浓稠。放入一小包番茄沙司。步骤11搅拌均匀。步骤12汤汁快收干时，掂锅，使糖醋汁均匀的裹在排骨上。步骤13出锅撒上一点芝麻即可。酸甜爽口。
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西湖银鱼羹 宝宝辅食微课堂,"银鱼,茭白,鸡蛋,胡萝卜,泡好的香菇",4.9分,浙菜,西湖银鱼羹的做法步骤1首先我们准备好需要的食材。步骤2买来的银鱼大多是冰冻的，清水融化后再清洗两遍。步骤3胡萝卜、茭白切成细丝，干香菇侵泡后切成碎粒。步骤4取一个鸡蛋，搅打均匀。步骤5起锅倒入1000ml清水，开大火。步骤6水开后倒入蔬菜和银鱼。水开后倒入蔬菜能最大程度的保留维生素步骤7煮的同时调制水淀粉，10克淀粉加入到100克水中，搅拌均匀。步骤8用勺子一边搅拌一边加入水淀粉，煮至粘稠步骤9再将蛋液倒入，一边搅拌一边慢慢地倒入蛋液。倒蛋液时不要一下子全部倒进锅里，否则很容易结块，要慢慢倒哦！步骤10煮至蛋液凝固后加入少许葱花，如果宝宝已经开始吃盐了，也可以加入少许盐调味。
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糖醋鸡胸肉,鸡胸肉,4.6分,浙菜,糖醋鸡胸肉的做法步骤1鸡胸肉两块，洗干净步骤2切成条状步骤3放入生姜，料酒，适量盐和鸡精，一点胡椒粉和淀粉步骤4拌匀，腌制20分钟到30分钟步骤5鸡肉腌制的时间，我们来调糊糊，待会挂糊用，（在饭店吃的糖醋排骨和糖醋里脊外面的脆皮都靠它了）准备一个大盆，里面放一个鸡蛋打散，在放多一点淀粉和多一点面粉，加点儿水调成糊糊，糊糊不成太稀，要不然挂不住。步骤6稀稠度就像这样，可以沾在肉上就可以''步骤7然后把腌制好的鸡肉倒进面糊糊里拌均匀，让每一个肉都挂上糊糊（如果稀了可以加点面粉一起拌均匀）这是拌好的步骤8锅里倒油，烧倒筷子放进去起泡就可以了步骤9放入挂好糊的鸡肉步骤10炸至像这样微黄捞出步骤11全部炸好后，待油温再次升高，全部倒下去复炸步骤12正在复炸中，我都是中火炸的步骤13炸至这样，颜色金黄、表皮酥脆、就可以捞出备用了步骤14准备大半碗番茄酱步骤15锅里留底油'烧热步骤16倒入番茄酱翻炒步骤17炒匀加半碗水，小火熬步骤18在加一勺白砂糖步骤19在加点陈醋步骤20调小半碗水淀粉，倒进去步骤21大火熬成浓汁转小火步骤22把炸好的鸡肉倒进去步骤23翻拌均匀，让每个肉条都沾上汁，就可以出锅了步骤24装盘，撒上白芝麻，加个青菜叶点缀，怎么样？色香味俱全把？步骤25家里也可以做出饭店的味道和样子步骤26鸡胸肉做的一样好吃''别有一番滋味在心头
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鲜肉月饼,"五花肉馅,梅菜,榨菜,咸蛋黄,普通面粉,猪油或黄油,糖,热开水,普通面粉,猪油或黄油,耗油,葱姜末,盐,料酒,五香粉",,浙菜,鲜肉月饼的做法步骤1前几天发贴曾经跪求鲜肉月饼，得到的答复一律是：你怎么不自己做啊？（黑线满脸）我丫想吃点现成的怎么就那么难啊？就不能在中秋佳节满足我一下小的的愿望啊？自己做就自己做，我一次蛋黄鲜肉、榨菜鲜肉、梅菜鲜肉全都做了，我吃撑！步骤2苏式月饼皮需要起酥，这里要做两个面团来达到起酥效果。一个是水油皮一个是酥油皮。水油皮为面粉+猪油（我用的黄油）+糖+水，酥油皮为面粉+猪油。分别和成光滑的面团步骤3揉好的面团分别分成大小相等30个左右的小面团步骤4把水油皮用手压扁，然后包住酥油皮步骤5然后把口封住步骤6揉成圆团步骤7把包好的面团擀成长条，然后卷起来。再重复一次擀成长条卷起。步骤8卷起的面团放在一边松弛20分钟步骤9准备好猪肉末、泡好的梅干菜、榨菜丁（这里做了三个口味的鲜肉月饼，有梅菜鲜肉、榨菜鲜肉、蛋黄鲜肉，可以选择自己喜欢的馅料做。）步骤10在辅料表里选择调味料，把三种不同的馅料拌匀，葱姜末放在蛋黄鲜肉里。榨菜鲜肉里可少放盐。步骤11松弛好的面团压扁，擀成面皮步骤12以蛋黄鲜肉为例，蛋黄加鲜肉揉成肉圆步骤13用面皮包裹好，收紧口，收口处朝下步骤14在面团表面刷上蛋黄，撒点芝麻装饰。烤箱200度预热，烤25到30分钟。步骤15我说我怎么那么爱吃肉的月饼，我是天蝎座啊！步骤16新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
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34张图详解鲜肉月饼,"水皮：低筋粉,水皮：高筋粉,水皮：猪油,水皮：水,水皮：鸡蛋,油皮：低筋粉,油皮：猪油",,浙菜,鲜肉月饼的做法步骤1水油皮准备工作：1：备好材料。步骤22：猪油加入面粉里，揉均匀，然后水再一点一点加入面粉里，再加入鸡蛋。步骤33：揉到有些筋度再成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟后在揉一次进行操作。步骤4油皮准备工作：1：备好材料。步骤52：猪油加入面粉里。步骤63：揉均匀。步骤7备好食材。步骤8五花肉剁成馅。步骤9葱姜辣椒切碎。步骤10倒入一个碗里。步骤11加入盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙调料。步骤12搅拌至上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。步骤13水皮和油皮搓长。步骤14分割成水皮一个20g一个，油皮一个10g一个。步骤15取一个水皮摁扁。步骤16放入油皮。步骤17慢慢的收口。步骤18最后包住。步骤19稍揉圆。步骤20封口往下摁扁。步骤21擀开成长条状。步骤22从一头开始卷。步骤23卷起来。步骤24翻过面压下。步骤25用手往下压。步骤26然后叠起来。步骤27再稍摁扁。步骤28横着放。步骤29擀成片。步骤30取一个放入馅子。步骤31用虎口挤压封口。步骤32在用擀面杖稍擀成饼。步骤33封口往下码放好。步骤34180度，烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。
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八月桂花香满园---自制桂花酱（糖桂花）,"桂花,盐,白砂糖,蜂蜜",4.8分,浙菜,自制桂花酱的做法步骤1桂花去蒂，洗净，晾干水分。加入盐，轻轻揉匀。静置15分钟。步骤2加入蜂蜜，装瓶。（全部用砂糖的，就全部糖分次加入轻轻揉搓后，装瓶）。步骤3加入蜂蜜，装瓶。（全部用砂糖的，就全部糖分次加入轻轻揉搓后，装瓶）。步骤4盖上盖子，放阴凉通风处。室温发酵后一个月，可入冰箱冷藏。参考保质时间：一般室温保质约1年。冰箱保质2-3年，根据实际情况而定。
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素什锦,"腐竹,木耳,青椒,红椒,胡萝卜,葱姜末",5分,浙菜,素什锦的做法步骤1腐竹用温水泡发4个小时左右，泡发的时候在上面用个碗加入适量水压着腐竹，这样使所有的腐竹都浸泡在水中了。泡发好后的腐竹最好用沸水焯水一下，焯水的时候稍微加点儿盐。步骤2干木耳也用温水泡发，洗净后也用沸水焯水下步骤3青红椒，胡萝卜洗净，切菱形步骤4将蚝油一小勺，白糖一勺，米醋2勺，温水四五勺调成鱼香汁步骤5炒锅加热加入适量食用油，加入葱姜末爆香步骤6加入青红椒，胡萝卜片翻炒会儿步骤7再依次加入腐竹，木耳，倒入鱼香汁翻炒稍微焖会儿步骤8盛出即可
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西湖醋鱼,"草鱼,双鱼米醋,黄酒,酱油,白糖,生姜,水淀粉",5分,浙菜,西湖醋鱼的做法步骤1鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑步骤2鱼从背部剖开步骤3分切成三块放在盘中备用步骤4生姜切碎末步骤5锅中放满水，烧开步骤6鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟步骤7用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）步骤8捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐步骤9锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末步骤10烧开后倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁步骤11淋在鱼身上步骤12均匀的淋上步骤13淋好芡汁后，撒上姜末即可步骤14上桌步骤15成品
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霉干菜肉饼,"五花肉,霉干菜,面粉,甜面酱,盐,香油,胡椒粉,食用油,葱花,姜末,糖",4分,浙菜,霉干菜肉饼的做法步骤1五花肉要选肥瘦均匀的，太瘦没有肉汁不香，太肥又很腻。步骤2霉干菜要提前泡一个小时，冲洗干净，步骤3猪肉最好要亲自剁成肉馅，吃到嘴巴里有点点颗粒感，咯吱咯吱的咬劲弹到舌头上，爽的不得了。霉干菜挤干水分切碎。步骤4甜面酱、盐、胡椒粉、香油、食用油、葱花、糖、姜末拌入剁好的肉馅和霉干菜里。搅拌上劲步骤5面粉对温水揉成面团，醒20分钟左右。步骤6醒好的面团切成剂子擀成面饼，同包包子的手法包成包子。步骤7包好的包子擀面杖稍微两面擀平。平底锅不要放油中火烧热改小火烙。烙至两面金黄就差不多好了。步骤8有什么买不到的主料请去找强大的淘宝，亲，那里除了炸药啥都有！步骤9新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
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软炸虾仁,"大虾仁,玉米淀粉,鸡蛋清,盐,料酒,水",4.8分,浙菜,软炸虾仁的做法步骤1虾仁挑去虾肠，加半勺白糖，一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟左右。步骤2一个鸡蛋的蛋清打入大碗里。步骤3加入玉米淀粉，什么牌子都可以。步骤4玉米淀粉的量要根据你虾仁多少来定。步骤5一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。步骤6腌制好的虾仁放面糊里滚一下。步骤7放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的。炸至两面金黄捞出即可。步骤8喜欢椒盐的可以蘸着吃。步骤9简单美味
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二月二，吃糖豆之江米豆,"糯米粉,热水,白糖,白芝麻",4.7分,浙菜,江米豆的做法步骤1白糖用热水融化。倒入糯米粉，边倒边搅拌。步骤2揉成团，不宜太干。水的量可以自己再调整。步骤3芝麻倒在碗里，糯米份比较粘，所以揪一块面，搓好圆，就扔碗里，搓好七八个，摇晃碗，芝麻就沾上去了。步骤4依次搓好所有的。步骤5然后用漏网勺过一下，多余的芝麻就掉下来了。步骤6锅中放油，五六成热，倒入江米豆生坯。小火炸至微黄。步骤7捞出，油温大火加热，倒入复炸三十秒。步骤8放凉了，很好吃哦！步骤9再来一张。
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荷塘月色,"胡萝卜,木耳,藕,青豆",4.6分,浙菜,青豆木耳胡萝卜炒藕的做法步骤1步骤：1.木耳提前泡发，洗净撕小朵，胡萝卜切小片，藕切小片，荷兰豆切菱刀块，蒜粒拍碎步骤22.锅中放入清水，加一点油和盐，把莲藕和红萝卜片冷水下锅步骤33.水开后放入荷兰豆，木耳，小火煮20-30秒步骤44.把焯水的所有食材，捞出控干水分备用步骤55.锅中放入适量食用油，油热后放入蒜粒步骤66.待蒜粒的香味出来，倒入所有食材，大火翻炒2分钟左右，然后放入适量盐调味，最后装盘即可步骤7很爽口
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清蒸鱼段,"鱼块,盐,蒸鱼豉油,料酒,胡椒粉,小米辣,蒜,葱,油",5分,浙菜,清蒸鱼的做法步骤1鱼块划一字刀，一勺料酒，少许盐和胡椒粉，一勺蒸鱼豉油按摩鱼身，腌10分钟步骤2姜葱切段，铺在鱼身上步骤3放入蒸锅中，大火十分钟焖二分钟步骤4蒸好的鱼盘拿出倒掉蒸出的汁水，拣去葱段和姜丝，淋上2蒸鱼豉油步骤5小米辣，蒜剁末，放在蒸好的鱼身上步骤6淋上一勺热油步骤7撒上葱花即可。步骤8成品
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凉拌木耳＃减肥菜谱＃,"木耳,葱白,泡椒,酱油（味极鲜）,陈醋,白糖",4.7分,浙菜,凉拌木耳的做法步骤1木耳冷水泡发，清洗干净，沥水备用。步骤2锅中烧开水，放入木耳氽烫1一2分钟捞出过冷水沥出备用，（烧水期间准备配料：葱白切丝，剁椒2勺，酱油2勺，1勺陈醋，调成汁）步骤3将氽烫过过冷水的木耳撒上少许盐，一点点白糖，拌入其他调料：剁椒、葱丝、酱油、醋，拌匀即可。
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虾仁蛋羹,"土鸡蛋,北极甜虾,凉白开水",5分,浙菜,虾仁蛋羹的做法步骤1准备好原料材；步骤2鸡蛋敲破放在碗里；步骤3甜虾去皮，剥出虾仁，这种虾是熟的，可以直接吃的；步骤4鸡蛋液用手动打蛋器打散，也可以用筷子；步骤5加130g凉白开水和适量盐搅拌均匀；关于这个水量，一般水的重量和鸡蛋的重量是相等的，或者水量稍微多20g左右；步骤6搅拌后的蛋液用筛网过滤一下，这样可以让蛋液更嫩滑，不想过滤的话，可以用勺子轻轻的把上面的泡沫撇出去；步骤7过滤后的蛋液，放上五个虾仁，这个时候的虾仁肯定是沉底的；步骤8蒸锅里烧开水，中大火，将放了蛋液的炖盅盖盖放进蒸锅里，盖上锅盖蒸；步骤9因为我要放虾仁，所以在蒸了6分钟之后，打开，摆上剩下的五个虾仁，再盖上盖蒸5分钟；注意，我这个是熟虾仁，所以早放晚放无所谓，如果是生虾仁，要早点放进去；步骤10一共蒸11分钟后，关火，但不开盖，焖5分钟以后再开盖，滴上香油即可。步骤11适合小宝宝的营养辅食虾仁蛋羹，用的土鸡蛋，颜色又漂亮，我家小妞每次早餐都能吃掉这样一碗，可想味道是不错的，嫩嫩滑滑的鸡蛋羹并不难，最好是专用一个容器，控制好份量和时间，蛋羹碗必须要有盖子哦，如果是普通碗的话，可以扣一个盘子在上面，这样蛋羹才会嫩嫩的。如果你家的小宝宝，年夜饭吃不了太多食物，一碗水嫩嫩的虾仁蛋羹就可以让小朋友吃饱啦。
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莴笋炒平菇,"莴笋,平菇,胡萝卜",5分,浙菜,莴笋炒平菇的做法步骤1准备好材料。步骤2平菇入淡盐水泡10分钟，然后撕成小片；步骤3莴笋、胡萝卜去皮切片。步骤4平菇下油锅炒，加点盐和料酒，炒软去水盛出备用；步骤5另起油锅，放入莴笋和胡萝卜稍炒，加少许盐；步骤6加入平菇炒匀，加一点点鸡精调味即可出锅。
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油焖春笋,春笋,4.7分,浙菜,油焖春笋的做法步骤1春笋去壳洗净，香葱洗净步骤2用刀的平面将春笋拍破，再切寸段步骤3放入沸水中焯水3分钟捞出备用步骤4香葱切段步骤5锅中倒入适量油，将油烧热后放入几根葱白爆香步骤6倒入春笋翻炒片刻，调入半勺盐步骤7鲜酱油步骤8老抽步骤9一勺糖步骤10翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上盖子焖5到8分钟步骤11汤汁收至浓稠后，将剩余的葱段放入，撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅步骤12吃在嘴里非常脆嫩爽口哦！
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瓜片虾仁,"虾仁,黄瓜",4.7分,浙菜,瓜片虾仁的做法步骤1虾仁去沙线从背部划开，不要划断了，加少许食盐、蛋清、淀粉抓匀待用；步骤2黄瓜切片；步骤3锅留底油，先把虾仁下锅划炒待变色大概8成熟，出锅盛盘后下黄瓜炒至快软时加大火力把虾仁下锅加食盐翻炒装盘！
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梅菜扣肉,"五花肉,梅干菜",4.7分,浙菜,梅菜扣肉的做法步骤1将五花肉切成正方块洗净备用，梅菜干用温水泡10-15分钟挤出水份备用。步骤2大锅里沸水中放入五花肉、姜片，大料氽烫一小会挤出血水。步骤3将五花肉捞出，另起锅倒入一勺油，油温3成热将五花肉放入锅中中高火小炸5分钟后，使其表面肉皮金黄将五花肉取出，切记不要炸时间长了。步骤4五花肉炸好后加入一大碗热的炖肉老汤，再倒入一点老抽和料酒中火炖10分钟取出肉凉凉。待肉凉了之后用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米左右放入一个圆碗中肉皮朝下铺平。步骤5取一个碗倒入海天老抽、海天生抽、蚝油、李锦记蒸鱼豉油、盐、十三香一起搅拌做成调料汁备用。步骤6同时，另取一平底锅，倒入少许油，油温5成热倒入葱姜蒜末炒出香味倒入泡过的梅菜干翻炒一下、再倒入调料汁和炖肉的老汤一大勺煸炒一会，盛出倒入铺好的肉上面。步骤7将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中蒸一个小时然后取出步骤8然后取出汁，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上即可。
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绿豆糕,"绿豆,油,麦芽糖,白砂糖,红豆沙",4.8分,浙菜,"绿豆糕的做法步骤1绿豆浸泡16个小时以上，手搓去绿豆皮（我承认去皮过程真的很虐心，如果嫌麻烦可以买去皮的绿豆）步骤2绿豆加少量水，隔水蒸一个小时左右步骤3蒸好好用勺子压成绿豆泥步骤4锅里倒油，放入绿豆泥小火翻炒，加入细砂糖和麦芽糖，继续翻炒步骤5把水份炒干，能撵成型，不粘锅即可，关火冷却步骤6把绿豆泥分成16g的小剂子，红豆沙8g,绿豆泥和红豆沙的比例为1:2步骤7绿豆泥按扁，包入红豆沙，搓圆步骤8用模具压出花型即可步骤9依次做完，就可以享用了。步骤10撰写制作步骤"
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龙井虾仁,虾仁,4.4分,浙菜,龙井虾仁的做法步骤1备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用。步骤2虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分。步骤3虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟。步骤4此时把西湖龙井茶冲泡开。步骤5锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。步骤6锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅。
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东坡肉,"五花肉,生姜,大葱,香葱,八角",4.5分,浙菜,东坡肉的做法步骤1锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。步骤2砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。步骤3将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。步骤4依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。步骤5加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。步骤6肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。
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等待了半年才动手做的——荷叶粉蒸肉,"五花肉,新鲜荷叶,自制米粉",5分,浙菜,荷叶粉蒸肉的做法步骤1荷叶用刷子清洗干净，五花肉切成片。步骤2自制的米粉备好。步骤3倒入盐1勺，料酒2瓶盖，老抽1瓶盖，生抽一瓶盖，白胡椒1勺，郫县豆瓣2勺，五香粉1勺，姜末调味。步骤4抓均匀，腌2个小时。步骤5在五花肉里倒入米粉抓均匀。步骤6锅中倒入适量的水，荷叶放在锅中，肉倒进荷叶里。步骤7把荷叶盖住肉，再盖上锅盖，大火蒸，水煮沸后改小火蒸30分钟。步骤8蒸好的样子。步骤9成品。
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秘制蒸带鱼,"带鱼,葱,姜,蒜,花椒,料酒,酱油,白糖,红糖,蚝油,米醋,盐",5分,浙菜,蒸带鱼的做法步骤1带鱼洗净，切段儿后放入料酒花椒葱姜盐腌制1小时以上步骤2平底锅或者电饼铛上倒入适量油，油热后将带鱼煎成两面金黄盛出备用步骤3调料汁：酱油+料酒+白糖+蚝油+醋备用步骤4炸金黄的带鱼放入盘中后倒入调料汁撒上红糖步骤5再放上葱姜蒜步骤6热水烧开后上锅蒸30-40分钟（进味儿）也可以蒸10分钟左右
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糖醋肉段,里脊肉,4.6分,浙菜,糖醋肉段的做法步骤1里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段；步骤2肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟；步骤3锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油；步骤4葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀；步骤5锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香；步骤6然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。
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排骨酥汤,"排骨,白萝卜,太白粉（土豆淀粉）,盐,葱,鸡精,排骨腌料：,米酒,白胡椒粉,五香粉,鸡蛋,鲜酱油,盐,白糖",4分,浙菜,排骨酥汤的做法步骤1准备排骨和白萝卜步骤2排骨洗净撒入白胡椒粉步骤3撒上五香粉步骤4加入适量盐和白糖步骤5加入鲜酱油步骤6倒入1勺米酒步骤7倒入1/3蛋液步骤8拌匀后，腌制一个小时步骤9腌制好的排骨粘上土豆淀粉步骤10锅中放入油，油温升高至八成热，放入排骨炸至金黄，浮起捞出步骤11葱切成段，白萝卜切滚刀步骤12准备半锅高汤煮滚步骤13放入白萝卜和葱段步骤14放入炸好的排骨，汤煮开转小火，煮至排骨酥烂步骤15煮好的汤，加入适量盐和鸡精调味即可步骤16盛于碗中步骤17开吃步骤18成品
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干炸响铃#舌尖上的外婆香#,"油皮,猪肉馅,金龙鱼菜籽油",5分,浙菜,干炸响铃的做法步骤1准备所有食材步骤2猪肉馅放入料酒、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉、盐、葱花等。步骤3拌匀步骤4油皮铺开，把拌好的猪肉馅如图码排在油皮一侧。步骤5如图用油皮把馅卷起来步骤6卷成这样的卷儿步骤7切成均匀的小段步骤8炒锅倒入金龙鱼菜籽油，微微冒过小烟步骤9待油烧至五成热时放入卷好的油皮卷儿，用筷子翻动，中火炸至金黄，沸油出锅控油。步骤10OK，可以蘸甜面酱或椒盐、番茄酱等食用步骤11金龙鱼外婆香小榨菜籽油，油品清辙纯正，食用菜油原香地道。
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翠竹报春,"黄瓜,甜红椒,红牛或苹果醋,鸡腿",5分,浙菜,凉拌鸡丁的做法步骤1鸡腿、黄瓜、红椒洗净备用步骤2黄瓜切成同等长度的段，制作黄瓜盅摆盘并雕刻出枝叶妆点，随意即可步骤3将鸡腿煮熟后撕成长条并切丁甜红椒和黄瓜也分别切丁备用步骤4三者混合倒入红牛或者苹果醋拌匀步骤5将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，出品
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苦瓜炒莲藕,"苦瓜,莲藕,红椒,南瓜",,浙菜,苦瓜炒莲藕的做法步骤1主料；步骤2莲藕刨去皮切条；步骤3苦瓜去籽切条；步骤4红椒、南瓜切条；步骤5苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干；步骤6藕条入沸水中焯熟捞出沥干；步骤7热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒；步骤8加入红椒炒几下，加盐、鸡精调味，再勾薄芡炒匀即可出锅。
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桂圆红枣酒酿荷包蛋-----冬季养身必备,"酒酿,红枣,桂圆,鸡蛋,醋,盐,古法红糖,桂花",4.4分,浙菜,桂圆红枣酒酿荷包蛋的做法步骤1准备需要的食材，可以根据自己喜好更换的哦步骤2红枣洗净切薄片儿，如果用的是大枣的要去核我用的是小小的那一种，所以不需要步骤3桂圆剥壳步骤4酒酿一般随便的都可以，我是菜市场买的，超市都有卖的步骤5我们先来做水煮荷包蛋吧，一般做两三个鸡蛋的话，锅中倒入500ml左右的水步骤6加入两茶勺的醋步骤7和少许的盐，然后开火将水煮沸，如果水多了白醋也要相应增加，但是不能太多，会酸。。。步骤8准备几个小碗，，在每个小碗中打入1-2个鸡蛋，我只打了一个步骤9水滚之后关火，，然后小心翼翼的将鸡蛋滑进锅中，注意哦不要把鸡蛋黄弄散步骤10马上盖上锅盖，定时五分钟左右步骤11就好啦步骤12重新洗锅上水，放入红枣和桂圆，稍煮一会儿步骤13接着倒入酒酿，用勺子搅匀步骤14加入一块红糖块，我用的是古法红糖步骤15最后加入煮好的荷包蛋步骤16当当当，一道美味的营养甜汤就煮好啦步骤17盛在碗里，最后撒入少许桂花，其实不用我说你们光听这名字就知道这道汤多营养了，而且口感酸甜，老少都会喜欢步骤18想让自己成为美好的人，拥有热情，习惯麻烦，热爱生活。感谢黑夜的降临才会有新的明天，大概是为自己从未过好今天找的最拙劣的借口。但我也希望告别以前的自己，那个把未来描述成不堪重负黯淡无光的自己。愿我爱的一切岁岁平安，愿岁月无可回头亦不忧愁。
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火爆大头菜,"大头菜,干红辣椒",4.4分,浙菜,火爆大头菜的做法步骤1把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。步骤2叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。步骤3锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^步骤4辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^步骤5大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
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【衢州肉圆】,"番薯粉,芋头,猪肉",5分,浙菜,肉圆的做法步骤1芋头煮熟去皮步骤2搅成芋泥步骤3加入猪油，盐，糖，酱油，淀粉步骤4搅成接近面团的稠面糊状步骤5猪肉切丁用料酒，酱油，蒜末，糖腌制步骤6腌好的肉丁放入面糊中拌均匀步骤7用勺子舀到蒸笼上面蒸熟即可
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立夏时节蚕豆香：葱香蚕豆,蚕豆,4.7分,浙菜,葱香蚕豆的做法步骤1新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用步骤2炒锅烧热后放油步骤3下葱花煸香步骤4下蚕豆快速翻炒步骤5加上一小勺盐和糖调味步骤6加入适量开水步骤7大火烧煮至蚕豆熟透步骤8加入少量水淀粉勾芡，炒匀即可出锅
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酱瓜炒毛豆#我要上首页挑战家常菜#,"毛豆,酱瓜,白糖,鸡精",4.8分,浙菜,酱瓜炒毛豆的做法步骤1准备好毛豆和酱瓜步骤2剥毛豆，酱瓜切小丁步骤3水烧热，倒入毛豆煮酥烂步骤4毛豆冲冷水，沥干备用步骤5锅烧热放入适量油，先倒入酱瓜翻炒片刻，再倒入毛豆翻炒，加入1/2勺白糖和1/4勺鸡精调味，翻炒均匀后小火煨一下，让毛豆入味步骤6装盘步骤7开吃步骤8成品
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宫廷荷花酥,"低筋粉B,黄油B,鸡蛋A,面粉A,黄油A,糖A,热水",5分,浙菜,宫廷荷花酥的做法步骤1制作油酥：（主料中标注B的食材和用量）将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团步骤2揉匀后静置饧面二十分钟步骤3制作水油皮：（主料中标注A的食材和用量）蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克克，和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟步骤4制酥皮：将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份步骤5取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下步骤6按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮步骤7从一端卷起成卷步骤8盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理步骤9饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷。这时的长条更细更长步骤10盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度步骤11将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下步骤12两端朝中间推，从上面看是八字形，压扁步骤13用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的圆饼步骤14将抹茶馅像包包子一样包好，封口朝下，用刀在表面八等分。我切了两种，一种稍深，能看到内馅，一种稍浅，留薄薄一层包住内馅步骤15放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小，馅料多少，皮的厚薄，还有烤箱实际炉温偏差，酌情增减步骤16步骤17步骤18
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苹果千层酥／苹果玫瑰花,"苹果,印度飞饼,糖粉",5分,浙菜,苹果千层酥的做法步骤1十分钟就能搞定的苹果玫瑰花，超级简单哟！步骤2去掉苹果的水分，使苹果片更甜，且易卷不易折，多数人会选择用糖水把苹果片煮软，然后晾干。我的方法超级简单，因为红佳丽苹果本身很甜，所以可以省略掉糖水煮，只需要把苹果切片平铺再盘子里，放进微波炉里高火转两分钟即可得到软的苹果片。步骤3把印度飞饼解冻后，用擀面杖把飞饼擀大且薄一些，切成五厘米左右的一条，然后把苹果片一个压一个的摆在飞饼上，用飞饼包好。步骤4卷好后放在小模具里，整形。步骤5放入烤箱中层，180度，25分钟，出炉后撒上糖粉。是不是超级简单呢！^_^
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酱烤鱿鱼,"鱿鱼,洋葱,葱,姜",4.9分,浙菜,酱烤鱿鱼的做法步骤11.鱿鱼择洗干净步骤2切成条状，中间不要切断步骤3放到碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、蒜蓉辣酱、烧烤酱、大酱步骤4搅拌均匀，腌制10分钟步骤5洋葱切片步骤6洋葱圈铺在盘子下面步骤7将腌制好的鱿鱼放在洋葱圈上步骤8撒上一层白芝麻步骤9烤箱选择上下火200度预热步骤10放入鱿鱼，烤15-18分钟即可步骤11撒上一点小葱花，好吃步骤12撰写制作步骤步骤13撰写制作步骤
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简单易学的蒸螃蟹,"螃蟹,去皮姜末,醋,酱油或海鲜酱",4.6分,浙菜,蒸螃蟹的做法步骤1刚从泥土里捉的野生活螃蟹，（死螃蟹或垂死的螃蟹不能吃会中毒）用清水冲洗干净，用筷子插入螃蟹的嘴巴里，小心被夹！（或用白酒泡一下螃蟹令其昏迷再清洗也可以）用刷子把螃蟹刷洗干净步骤2把螃蟹肚子朝上铺在盘子里，冷水下锅，（肚子朝上是防止螃蟹到处爬和蟹膏流出来，冷水下锅是防止螃蟹因温度太高把自己的手脚夹断）先用大火蒸5分钟，再用小火蒸10分钟。步骤3肉白鲜嫩的螃蟹出锅了，摆盘！生姜洗净切成丝再切成末，小碗放入姜末，醋，酱油或海鲜酱，制成调料汁。
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雪梨冰糖川贝糖水,"雪梨,冰糖,川贝,枸杞",4.6分,浙菜,冰糖雪梨的做法步骤1雪梨2个，步骤2雪梨去皮，在三分之一处切开，去核，挖深一点；步骤3把洗干净的枸杞，川贝，还有冰糖，放在挖好的雪梨，加水，步骤4把雪梨盖好盖子，放在盅上蒸45分钟；步骤5美味的雪梨冰糖川贝糖水出锅了。
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芹菜腐竹,"芹菜,腐竹,胡萝卜,油,蒜,盐,香油,白醋,花椒油",4.9分,浙菜,芹菜腐竹的做法步骤1芹菜去掉叶子，切长条，胡萝卜洗净切菱形块锅中烧水，水热加入1匙盐和1匙油将芹菜和胡萝卜分别焯熟，过冷水后沥干水分备用步骤2腐竹温水泡开，用热水焯熟，过冷水后沥干水分备用步骤3控干水分的腐竹，芹菜，胡萝卜，装入容器，加入蒜末，香油，盐，白醋搅拌均匀步骤4芹菜拌腐竹，色泽搭配鲜艳，味道更是棒棒哒，为萧条的冬天增加一抹亮丽的颜色，也为我们提供一道开胃爽口的凉拌菜。
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香菇酿肉,"香菇,肉末",5分,浙菜,香菇酿肉的做法步骤1买来的新鲜香菇把香菇把去掉，然后洗干净步骤2肉末和姜末，胡萝卜丁，蚝油，生抽，盐，小粉，蛋清拌一起步骤3然后用勺子装再香菇帽子里面步骤4把香菇放到锅里蒸20分钟后，上面撒点葱花，最后用高汤勾芡浇在香菇上就大功告成了
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椰蓉椰奶冻『用冰箱就可以做的甜点』,"椰浆,牛奶,淡奶油/三花淡奶,白糖,玉米淀粉,椰蓉",4.8分,浙菜,椰蓉椰奶冻的做法步骤1准备材料！步骤2先称50g牛奶加入60g玉米淀粉拌匀。步骤3(170g椰浆?150g淡奶?170g牛奶?60g白砂糖)一同加入小火煮(也可用电池炉调小煮)糖融化后加入步骤②，小火慢慢煮，慢慢搅拌着。步骤4一直搅拌，搅拌后慢慢变成膏状就可以关掉了步骤5拿两个保鲜盒子，垫上保鲜膜或保鲜袋都可以，铺好倒入其中，震平，盖上盖子放入冰箱冷藏23个小时就可以了步骤6冻好拿出来，切方形小块，然后就可以滚椰蓉了步骤7拿个盘子倒入椰蓉，把椰奶冻放进去粘住椰蓉，滚几下均匀即可步骤8滚好的椰奶小方步骤9摆放装盘啦！步骤10再续美图！好有食欲哦！步骤11嘻嘻，打包给朋友当下午茶。。
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西兰花扣杏鲍菇,"杏鲍菇,西兰花",4.8分,浙菜,西兰花扣杏鲍菇的做法步骤1把西兰花用剪刀剪开一个个小朵，泡在水里片刻，捞起沥干水。步骤2锅里放适量水烧开，放一勺盐、一汤匙油。步骤3把西兰花倒下飞一飞水（焯水）至断生。步骤4捞起摆在盆子的边沿（这时处理杏鲍菇）步骤5用一个碗调酱汁，放蚝油、鲍鱼汁、鸡粉、白糖、生粉、少许盐加一点清水搅拌均匀，放在一旁备用。步骤6杏鲍菇洗净切片，两面用刀轻轻划出方格或菱形格子。如图、（我做了两份，一份花了格子，一份没划，试了味道，没什么变化，只是感觉划了格子的好看些）步骤7锅里免油烧热，把杏鲍菇整齐平铺在锅里，中火慢慢煸出水分。（两面都要煸煎）步骤8锅里倒少许油再次烧热，倒下调好的酱汁保持大火翻炒片刻至汁料慢慢收干浓稠，剩少许酱汁时铲起。步骤9扣在西兰花中间即可。步骤10嘿嘿~~哪个更好看呢？
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温补香菇鸡汤,"三黄鸡,红枣,干香菇,莲子（干）,枸杞",5分,浙菜,香菇鸡汤的做法步骤11.香菇提前2小时泡发。步骤22.莲子提前10分钟用开水浸泡。步骤33.鸡肉斩块，清水洗净后，冷水下锅，加入1汤匙料酒，水沸后再煮1-2分钟。步骤44.将鸡块捞出，冲掉上面的浮沫和杂质。步骤55.将所有材料到入苏泊尔电压力锅内胆中。步骤66.倒入1升开水。步骤77.选择【鸡/鸭肉】，【煲汤】模式50分钟。步骤88.待听到哔哔声提示后，打开锅盖。放少许盐调味即可。步骤9成品。步骤10成品。步骤11成品。
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私房杏鲍菇——伪鲍鱼的鲍菇,"杏鲍菇,红绿椒末,蒜末,白芝麻,干辣椒末",5分,浙菜,杏鲍菇的做法步骤1杏鲍菇一个剖开手撕成条，一个切0.5cm左右的圈，两面都用小刀划十字刀口，千万不要切断，轻轻一划就可以了嘛，如图。步骤2划好的杏鲍菇入少油的煎锅小火慢煎两面金黄。煎的过程会出水变软，再变色。慢慢来别急。记得翻面煎，颜色均匀才漂亮。另外手撕好的杏鲍菇条和红绿椒末一起入高温油里炸5s捞出备用。这步不能省。步骤3半成品。锅里留少许油加热。步骤4放入蒜末，干辣椒末，白芝麻煸香后加生抽。步骤5倒入备用的杏鲍菇条和红绿辣椒，加盐，炒均匀就可以装盘了。步骤6煎好的杏鲍菇可以直接装盘，淋上炒完杏鲍菇条剩下的汁油，撒上点黑胡椒粒。步骤7伪鲍鱼的杏鲍菇。
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【花雕麻辣虾】,白虾,4.8分,浙菜,花雕麻辣虾的做法步骤1干红辣椒用清水冲洗一下，对半剪开备用步骤2这是干燥的青花椒这里的“杯”是指量杯，1杯大约240ML的容量用量不需要那么精确，多点少点都行的，也可以根据自己喜好调整步骤3白虾去除虾须，洗净后沥水备用（虾脚我没去，根据自己习惯来就好。换成明虾啊什么的也都是可以的）步骤4姜蒜切片，起油锅（大概2汤匙的油），放入姜蒜片爆香步骤5加入干红辣椒和青花椒中小火翻炒，炒出香味（会觉得有点呛）如果怕炒糊的话可以在步骤1、2用清水浸泡至干辣椒和花椒都吸水变软后沥水了再炒把辣椒和花椒盛出（漏一两颗花椒在锅子里也没关系的），余油留在锅内继续用步骤6余油烧热，放入准备好的虾炒至卷曲变色，外壳有一点点脆的状态步骤7加入步骤5盛出的辣椒和花椒翻炒，烹入1/2杯花雕酒，撒上1茶匙盐，炒匀步骤8葱切成葱花，起锅前撒入，翻炒一下后起锅即可步骤9成品~步骤10成品~
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葱油虾,"虾,大葱,蒜,料酒,盐",4.7分,浙菜,葱油虾的做法步骤1虾，剪掉须，去掉虾线，大葱切碎，蒜捣碎步骤2热锅热油，下虾炸黄步骤3翻一面煎黄步骤4然后稍微炸一下，脆脆的。步骤5炸好的虾装盘备用步骤6热锅热油，放入蒜葱爆香步骤7放入大虾，翻炒，放入料酒去腥步骤8放料酒，待味道去ok，放入适量的盐步骤9翻炒一下ok步骤10装盘步骤11成品！
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杭椒牛柳,"牛肉,杭椒",4分,浙菜,杭椒牛柳的做法步骤1牛肉洗净，切条，步骤2加入料酒、蚝油，酱油，清水，淀粉，糖拌匀腌制片刻，步骤3杭椒洗净，切段，步骤4姜切丝，步骤5葱切丝，步骤6锅里坐油。步骤7油热后倒入牛肉快速煸炒，步骤8牛肉变色后捞出备用，锅里坐油。步骤9煸香葱姜丝，步骤10放入杭椒拌炒。步骤11放入牛肉拌炒，步骤12加入食盐，味精和黑胡椒调味出锅。
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肉末蒸臭豆腐#我要上首页挑战家常菜#,"肉末,臭豆腐,葱,小红椒,鲜酱油,料酒,鸡精,白糖,初榨菜籽油,盐",4.5分,浙菜,肉沫蒸臭豆腐的做法步骤1准备好材料步骤2肉末里加入1勺料酒，1勺鲜酱油，半勺糖，，1/3勺鸡精，1/5勺盐，拌匀，腌制5分钟步骤3臭豆腐用水冲洗干净，放入盘中步骤4腌制好的肉末盖在臭豆腐上步骤5放上葱花和红椒粒步骤6淋上1勺鲜酱油和1勺初榨菜籽油，放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可步骤7蒸好后，香气扑鼻，好下饭步骤8开吃咯步骤9成品
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油焖春笋,春笋,4.8分,浙菜,油焖春笋的做法步骤1准备好食材春笋步骤2剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段步骤3锅内倒入橄榄油至油热时，倒入春笋段煸炒5分钟步骤4调入老抽、生抽和糖翻炒均匀，加盖焖8分钟左右步骤5起锅前调入鸡粉，淋上1茶匙麻油步骤6装盘撒上葱花即可慢慢品尝了~
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生滚螃蟹粥,"珍珠米,梭子蟹",4.7分,浙菜,生滚螃蟹粥的做法步骤1将螃蟹表面用刷子清洗干净，打个蟹壳步骤2去掉蟹腮蟹肠蟹胃蟹心这4个部位步骤3将清理好的螃蟹切成小块步骤4将米淘洗干净放入锅里煮成粘稠的粥步骤5放入清理好的螃蟹和姜丝葱段步骤6煮10分钟后揭开锅放入盐调味步骤7继续改小火煮5分钟出锅后撒上葱花即可食用啦
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东坡肉,猪五花肋肉,4.8分,浙菜,东坡肉的做法步骤1准备材料。步骤2五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。步骤3取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。步骤4取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。步骤5再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。步骤6最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。步骤7旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。步骤8取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。步骤9加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。步骤10取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
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糯糯的小土豆饼,"土豆,椒盐,黑胡椒,鲜辣椒粉,盐,葱花",4.6分,浙菜,土豆饼的做法步骤1把土豆切成小块，如果恰好要煮饭的，可以合理利用电饭煲的蒸煮功能，这样既可以煮好饭，土豆也蒸好了，你可以先处理其他菜，这个最后再处理，可以做到统筹安排，合理利用时间步骤2将蒸好的土豆压成泥步骤3洒入椒盐，细盐，鲜辣椒粉，黑胡椒步骤4加入淀粉或者生粉都可以步骤5揉成团步骤6弄适量揉成小团，然后压成小饼步骤7放入已加热的油锅内煎成金黄色步骤8最后摆盘，洒点黑胡椒，和葱花碎装饰
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【蚝油炒冬瓜条】#我要上首页清爽家常菜#,"冬瓜,蒜头,花生油,盐,白糖,蚝油,葱花,2016/07/22",4.7分,浙菜,蚝油炒冬瓜条的做法步骤1冬瓜去皮去囊，切成小条状。步骤2热锅热油炒香蒜片后加入冬瓜条煸炒。步骤3加入2汤匙水加入盐，白糖盖上锅蒸焖煮收干水份。步骤4加入蚝油翻炒试味准备出锅。步骤5最后撒入葱花装盘出锅开吃。步骤6成品步骤7成品步骤8成品
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红薯汤圆,糥米粉,4.8分,浙菜,红薯汤圆的做法步骤1黄芯红薯1个去皮切片步骤2放入蒸锅蒸熟步骤3糥米粉150克准备步骤4蒸熟的红薯用勺子压成泥步骤5红薯泥与糥米粉一起揉成面团步骤6将面团搓成一个个相等份量的小圆球步骤7锅内水烧开后，下汤圆步骤8煮至汤圆浮在水面即可食用
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香气绵延的茶香熏鸡,"童子鸡,红茶,生姜,红糖,大米,老抽,盐,黑胡椒粉,白胡椒粉,花椒粉,海鲜酱,水",4.8分,浙菜,茶香熏鸡的做法步骤1宰杀洗净的童子鸡于阴凉处风干两小时，直至表皮干燥。再将盐、黑白胡椒粉、花椒粉的混合物从内至外抹均匀，注意用手多按摩几次，再用保鲜膜覆包好放冰箱冷藏六小时以上。步骤2将1升水放锅内，放40克姜片，40克红糖、1汤勺老抽、6克红茶、30克海鲜酱混合煮沸。步骤3用一个漏勺托住鸡身，背朝下放汤锅内中火5分钟（用勺托住的目的是防止鸡皮粘连锅底）。步骤4翻面后鸡胸朝下再煮8分钟左右。步骤5把火关掉，取出漏勺，鸡身侧放锅内浸泡10分钟后换另一侧再浸泡10分钟。步骤6将两张锡纸如图边缘捏合组合成一张大的锡纸，最好在拼接好的锡纸上再垫一张锡纸，避免熏料漏出。步骤7锡纸上铺上大米，20克红茶和150克红糖.将卤煮过鸡身的汤汁中的姜片捞出，加上5克红茶一起塞在鸡肚里，用牙签封住。步骤8烤架放锡纸熏料上，鸡肚朝下放在烤架上。步骤9再用两张锡纸（与鸡身接触的部分要抹上油，否则容易把鸡皮粘破）盖在鸡身上，四周用牙签封口，避免有缝。步骤10烤箱预热至200度，把鸡放进烤箱继续加热熏制50分钟。步骤11五十分钟后揭开表面的锡纸，用硅胶刷在鸡身表面刷一层步骤2的卤汁，再烤5分钟左右即可。步骤12先生尝过后决定把这道菜列入我家的宴客菜谱，算是高度肯定吧？哈哈！步骤13注意事项：为保持美观，一定要在卤煮和烤制的时候保持鸡皮的完整，所以要注意用漏勺托住卤制，接触鸡皮的锡纸也要刷上油。步骤14熏料一定要保持干燥，避免滴上卤汁，否则红糖遇水容易焦化。
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双菇炖鸡,"三黄鸡,金针菇，香菇,姜片，料酒，葱花,盐",5分,浙菜,双菇炖鸡的做法步骤1材料步骤2三黄鸡剁块步骤3温水下锅，放鸡肉，姜片，料酒少许焯一下，再洗干净步骤4香菇，三黄鸡，放入炖锅步骤5水多加一点，开火，大火烧开，中火炖1小时，步骤6炖到30分钟的时候，加金针菇一起炖，最后10分钟再加盐，就可以步骤7出锅了，儿子爱吃的鸡腿，步骤8盛好撒葱花就可以，好鲜，自己做的也可以这么美味，试试吧！
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东坡肉,"特级五花肉,香葱,姜",4.8分,浙菜,东坡肉的做法步骤1将五花肉与凉水一起下锅，水开后再煮2-3分钟步骤2然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用步骤3将切成片的姜铺满整个锅底（我的是乐扣不粘也不会烧焦的GOLDSUNzen双耳锅。没有不粘锅的要在锅底铺上篾子，或者小架子，这样防止肉块粘锅烧焦，倒入黄酒后能浸住肉最好）步骤4葱整齐均匀的摆放在姜片的上面步骤5将五花肉码放在最上面步骤6撒上一小把冰糖步骤7倒入黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺（以没过五花肉为准，不用加盐（老抽就够）、不用加水，黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软）步骤8将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开步骤9开后立即将火调至最小，小到只有火芯（或者再将燃气的总阀门再关至一半）慢炖3-4个小时步骤10焖煮至汤汁粘稠，香气扑鼻步骤11把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入，盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可，其实不蒸就很好吃了
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小米肉末豆腐丸子蒸#方太蒸爱行动#,"豆腐（我用的老嫩适中胆水豆腐的）,小米,肉馅,姜末,盐,生抽,料酒,白胡椒粉",5分,浙菜,小米肉末豆腐丸子蒸的做法步骤1小米提前用水浸泡20分钟左右。步骤2剁好的肉末加入盐，料酒，白胡椒粉，生抽拌匀备用。步骤3豆腐放入大碗，用勺子压成泥加入一小勺盐拌匀备用。豆腐要选择老嫩适中，带一点水分的，比较容易成型。步骤4取适量豆腐摊开，中间加入一点肉馅，小心团成丸子，在左右两手间轻轻摔打增加弹性。步骤5将团好的豆腐丸子放入浸泡好的小米中翻滚，让丸子均匀蘸上小米。步骤6放入方太电蒸箱或蒸锅，蒸15分钟左右即可。ps：如果使用方太蒸箱，高温蒸汽所需时间更短，丸子更Q弹爽口。步骤7成品。步骤8细节，“蒸的”很养胃。
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暗香飘过桂花年糕,"年糕,糖桂花,冰糖或白糖",5分,浙菜,桂花年糕的做法步骤1所需食材：半斤年糕切片，糖桂花两勺，冰糖或白糖适量，根据个人嗜甜而定。步骤2锅里加一点油，最小火把冰糖炒到完全融化，冰糖融化较慢，要有耐心步骤3糖融化后，加三分之一杯水熬煮成糖浆步骤4加进去年糕糖桂花煮软，留一点糖浆出锅。（不炒糖直接水煮年糕也行，但我觉得炒过的好吃很多，年糕要煮多久这个问题：超市那种冻着的年糕片很耐煮，总要七八分钟才软糯，菜市场的鲜年糕两三分钟足够，都注意不要糊锅）步骤5软糯香甜的桂花年糕就做好了步骤6趁热吃吧
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金针花开,"金针菇,虾,蒜,玉米油,蚝油,一品鲜酱油,糖,水淀粉",4.8分,浙菜,蒜蓉大虾的做法步骤1新鲜的大海虾在水中浸泡一会儿清洗干净步骤2洗净的海虾沥干水份备用步骤3海虾洗净剪去虾腿再将虾壳剥去步骤4从虾的背部剪开取出虾线步骤5虾线取出后用刀将虾的腹部切开但是头部和尾部不要切断，将虾尾从虾的腹部穿出来步骤6准备好适量金针菇去蒂备用，我建议亲们可以多放一些金针菇入味特别鲜美。金针菇撕成小条状用清水清洗干净沥干水份备用（不用整理太乱不宜摆盘）步骤7沥干水份的金针菇摆入盘中步骤8海虾整齐的摆放在金针菇上备用步骤9蒸锅添入适量水烧开后放入金针菇和虾大火蒸7、8分钟即可步骤10蒜切成蒜末备用步骤11锅中倒入适量底油小火将蒜末炸香步骤12放入一品鲜酱油、糖、蚝油（一定要小火防止糊锅底，影响口感）步骤13金枝花开蒸好出锅了步骤14炒入味的蒜蓉用勺子浇在虾肉上并且摆上西兰花做装饰步骤15这道美味是宴客的必备佳品步骤16金针菇和虾一起蒸，两种鲜味相融合真是无敌喽步骤17年夜饭滴招牌大菜哦
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赛螃蟹,"鸡蛋,生姜",4.5分,浙菜,赛螃蟹的做法步骤1分离蛋白与蛋黄步骤2生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）步骤3加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油，搅拌均匀做酱汁步骤4热锅冷油，油烧热之后倒入蛋清，加入一半酱汁，炒至定性，出锅装盘步骤5重复上面的步骤，炒蛋黄，倒入剩下的一半酱汁，记住火要小，再重复一次，不要炒老啦步骤6炒好的蛋黄出锅，盖在蛋白上面
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简单易学～桂花豆腐花(自制豆腐脑）,"清美豆浆两袋,内酯,粟粉,糖桂花,蜂蜜",5分,浙菜,桂花豆腐花的做法步骤1准备材料步骤2先将内酯，粟粉加少许冷开水调开，备用步骤3将豆浆煮至85度左右，即四周起许多小泡泡（如图），快煮开，但是还没有煮开的时候，把2倒入锅中，用勺子调匀。步骤4静置15至20分钟步骤5做好的豆腐脑步骤6最后加入榨菜末、虾皮、紫菜、酱油、麻油、辣油、味精，这便是我们传统的豆腐花步骤7今天我们要换种口味，倒入少许蜂蜜，糖桂花，调匀步骤8淋在豆腐花上，吃的时候冰镇一下，味道更佳！
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银鱼炒蛋,"银鱼,鸡蛋",4.7分,浙菜,银鱼炒蛋的做法步骤1银鱼洗净，控干；鸡蛋打散，稍微撒些食盐，待用；步骤2起油锅，5成热后，倒入葱白和姜末爆香；步骤3香味出后，倒入银鱼／银鱼干，大火翻炒，喷入适量料酒，继续翻炒，直至酒香挥发，撒入适量食盐；步骤43分钟后，将鸡蛋滑入，中大火，待1分钟后，翻动一下；步骤5当鸡蛋快凝固时，撒入大把香葱，翻炒均匀后，即可出锅。
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樱桃肉,猪里脊,5分,浙菜,糖醋里脊的做法步骤1猪里脊洗净，切1cm见方块。放入淀粉，鸡蛋，少量盐。步骤2搅匀，粘稠度如图即可。空碗中倒入番茄沙司，白糖，白醋，调匀，制成番茄汁待用。步骤3锅内放入1/2油，烧开，将挂好糊肉段下锅。步骤4炸至浮起呈金黄色（如图），捞出。步骤5将油倒出，锅内留底油（一点点），倒入肉段和之前调好的番茄汁，翻勺，使番茄汁均匀挂糊出锅即可。
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【豆沙圆子】,"糯米粉,红薯淀粉,温水,植物油",,浙菜,豆沙圆子的做法步骤1糯米粉20G和番红薯淀粉5G加温水20G混合后加植物油2.5G搅拌均匀步骤2随手揪下一小团面搓成小圆球（这个量不多，很快就能搓完）搓小圆子的同时将清水1.5杯煮开步骤3将小圆子放入煮开的水中，浮起后煮3分钟，加入红豆沙搅匀即可离火市售红豆沙特别甜，所以几乎不用另外加糖了。也可以自己煮红豆汤或者用酒酿、糖桂花等代替豆沙来调味步骤4成品~
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三色蒸蛋,"皮蛋,熟咸鸭蛋,生鸡蛋,色拉油",5分,浙菜,三色蒸蛋的做法步骤1准备材料；步骤2将熟鸭蛋和皮蛋分别切成小块备用；步骤3蒸盒上面刷层色拉油，这样易脱模；步骤4均匀地将切好的皮蛋和熟鸭蛋铺放于蒸盒底部；步骤5将打散的鸡蛋倒入碗中，直至把皮蛋和咸鸭蛋淹没；步骤6盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞；步骤7将蒸盒送入蒸箱，关上蒸箱门，长按开机键，进入默认烹饪选择蛋类，然后按启动键，开始烹饪，听到蜂鸣声时，就说明蒸好啦！（如果放蒸锅蒸，大火20分钟就好啦！）步骤8取出，晾凉后脱模切成片儿，装盘，即可食用！步骤9成品，嫌味道淡的，可以蘸点酱油吃！
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微波炉版烤鸭腿#美的微波炉菜谱#,边腿,4.7分,浙菜,烤鸭腿的做法步骤1准备好原材料。步骤2生姜切成片、大葱切成段。步骤3鸭腿破开一条口，用刀背砸几下，然后用刀尖砸一些小口。步骤4鸭腿抹上盐抓匀，然后倒入啤酒、生抽、放入葱姜，腌制半小时以上，平常比较忙的亲们，可以上班前腌制着放入冰箱。我还放了一片粽子叶，增加一点香味，没有的话不放也没关系。步骤5腌制好的鸭腿连同葱姜一起放入盘子里。步骤6放入微波炉。步骤7高火五分钟。步骤8取出用筷子插孔，让血水排出，也更好入味，然后再高火三分钟。步骤9剁细的豆瓣酱、甜面酱、自制麻辣红油、生抽，加上烤鸭腿烤出来的汤汁，调成烧烤汁待用。步骤10刷上制作好的烧烤汁。步骤11放在微波炉烤架上，用烧烤功能4-5分钟即可，为了好清理微波炉，下面放上装好水的盘子接油。步骤12成品图。步骤13成品图。
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桂花糯米藕,"藕,糯米,红糖,冰糖",5分,浙菜,桂花糯米藕的做法步骤1糯米事先泡软(浸泡2小时左右)步骤2藕节洗刷干净，一头切下2cm左右步骤3把浸泡好的糯米灌进莲藕的小孔里，每一个小孔都要灌满，用筷子使劲捣实灌满后（每一个孔里都要灌）。步骤4切面用牙签固定步骤5准备好的红糖，枣，藕放入锅里，加入清水，清水盖过莲藕就可以，大火煮开，小火慢炖2小时左右步骤6如果喜欢软烂一点的可以多煮些时间，但是一定要注意时间越长汤汁会越浓，这时就会容易糊了锅底，最后再加入适量冰糖，收下汤汁步骤7出锅凉凉，切片再撒上一勺冷藏桂花浇上汤汁即可，第一次做，我居然可以吃上好几片。步骤8成品藕断丝连
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鲜桃糖水罐头,鲜桃,5分,浙菜,鲜桃糖水罐头的做法步骤1桃洗净去皮，切块步骤2锅中坐水，放入冰糖煮化步骤3再放入桃煮10分左右步骤4煮到桃变软即可，喜欢硬点的就煮的时间短点步骤5盛出晾凉，冰箱冷藏后口感更佳
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家庭版糖醋里脊,"里脊肉,番茄酱,白糖,米醋,淀粉,蚝油,生抽,盐,料酒,鸡蛋,白芝麻",4.8分,浙菜,糖醋里脊的做法步骤1准备好所有的食材及配料将里脊顺刀切成0.5公分的粗条步骤2里脊肉需要腌制一下放入盐、蛋液、少许淀粉、料酒腌制20-30分钟注意：亲们要注意糊要稍微粘稠一些，太稀了里脊挂不上糊，入油锅炸不出酥脆效果哦～步骤3锅中倒入食用油4-5成热时，开始炸里脊炸至金黄捞出，篦出多余油脂步骤4锅中放少许底油，烧热转小火加入番茄酱、生抽、蚝油、白糖、醋，翻炒均匀淋入少许水淀粉勾芡，待汤汁浓稠时放入里脊条翻炒挂汁最后可撒入少许白芝麻，出锅即可。
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蔓越莓绿豆糕,"去皮绿豆,食用油,炒熟的糯米粉",4.8分,浙菜,蔓越莓绿豆糕的做法步骤1去皮绿豆泡一夜；步骤2把绿豆放入电饭煲，加水至绿豆的三分之二处，电饭煲选择稀饭功能；步骤3煮熟的绿豆趁热加入白糖拌匀；步骤4放入厨师机打成绿豆泥；步骤5把绿豆泥过筛，加入食用油，放入不粘锅里炒制不粘刮刀，放入泡软切碎的蔓越莓干拌匀；步骤6分成40克一个；步骤7每个表面沾少许炒熟的糯米粉防粘，放入月饼模具，压出花型即可。步骤8成品图步骤9成品图步骤10包了一盒送朋友，朋友也直呼好吃
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莲子鸡汤#夏日时光#,"鸡肉,莲子,干香菇,枸杞,红枣,干贝,生姜",4.4分,浙菜,"莲子鸡汤的做法步骤1准备好的半只鸡，洗干净；步骤2放酱油，料酒腌制五分钟；步骤3干香菇开水浸泡20分钟；步骤4所以材料准备好，分别洗干净，其中，干贝、干莲子需要开水浸泡；步骤5所以材料放入电饭锅,加适量的水，注意电饭锅有水位线；步骤6按粥/汤健，煲一个小时，即可；煲好的汤，香菇全浮起来，加上适量的盐，拌均，盖上盖子三分钟；"
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香气绵延的茶香熏鸡,"童子鸡,红茶,生姜,红糖,大米,老抽,盐,黑胡椒粉,白胡椒粉,花椒粉,海鲜酱,水",4.8分,浙菜,茶香熏鸡的做法步骤1宰杀洗净的童子鸡于阴凉处风干两小时，直至表皮干燥。再将盐、黑白胡椒粉、花椒粉的混合物从内至外抹均匀，注意用手多按摩几次，再用保鲜膜覆包好放冰箱冷藏六小时以上。步骤2将1升水放锅内，放40克姜片，40克红糖、1汤勺老抽、6克红茶、30克海鲜酱混合煮沸。步骤3用一个漏勺托住鸡身，背朝下放汤锅内中火5分钟（用勺托住的目的是防止鸡皮粘连锅底）。步骤4翻面后鸡胸朝下再煮8分钟左右。步骤5把火关掉，取出漏勺，鸡身侧放锅内浸泡10分钟后换另一侧再浸泡10分钟。步骤6将两张锡纸如图边缘捏合组合成一张大的锡纸，最好在拼接好的锡纸上再垫一张锡纸，避免熏料漏出。步骤7锡纸上铺上大米，20克红茶和150克红糖.将卤煮过鸡身的汤汁中的姜片捞出，加上5克红茶一起塞在鸡肚里，用牙签封住。步骤8烤架放锡纸熏料上，鸡肚朝下放在烤架上。步骤9再用两张锡纸（与鸡身接触的部分要抹上油，否则容易把鸡皮粘破）盖在鸡身上，四周用牙签封口，避免有缝。步骤10烤箱预热至200度，把鸡放进烤箱继续加热熏制50分钟。步骤11五十分钟后揭开表面的锡纸，用硅胶刷在鸡身表面刷一层步骤2的卤汁，再烤5分钟左右即可。步骤12先生尝过后决定把这道菜列入我家的宴客菜谱，算是高度肯定吧？哈哈！步骤13注意事项：为保持美观，一定要在卤煮和烤制的时候保持鸡皮的完整，所以要注意用漏勺托住卤制，接触鸡皮的锡纸也要刷上油。步骤14熏料一定要保持干燥，避免滴上卤汁，否则红糖遇水容易焦化。
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三色蒸蛋,"皮蛋,熟咸鸭蛋,生鸡蛋,色拉油",5分,浙菜,三色蒸蛋的做法步骤1准备材料；步骤2将熟鸭蛋和皮蛋分别切成小块备用；步骤3蒸盒上面刷层色拉油，这样易脱模；步骤4均匀地将切好的皮蛋和熟鸭蛋铺放于蒸盒底部；步骤5将打散的鸡蛋倒入碗中，直至把皮蛋和咸鸭蛋淹没；步骤6盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞；步骤7将蒸盒送入蒸箱，关上蒸箱门，长按开机键，进入默认烹饪选择蛋类，然后按启动键，开始烹饪，听到蜂鸣声时，就说明蒸好啦！（如果放蒸锅蒸，大火20分钟就好啦！）步骤8取出，晾凉后脱模切成片儿，装盘，即可食用！步骤9成品，嫌味道淡的，可以蘸点酱油吃！
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芹菜炒香干,"芹菜,香干,胡萝卜",4.6分,浙菜,芹菜炒香干的做法步骤1所有原料备齐。香干洗干净用这种厨房用具切成花刀，芹菜洗干净切成和香干一样长度段状，胡萝卜切成片，再用刻花模具刻出花朵形状。步骤2热锅凉油，放上蒜煸香。步骤3先倒入胡萝卜煸炒两下，然后再倒入芹菜，这两种蔬菜在锅里扒拉几下。步骤4最后倒入香干，煸炒几下，加入盐、鸡精、白糖、蚝油、味极鲜酱油，翻炒均匀即可出锅。步骤5怎么样？够快手的吧！步骤6成品！
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鲜肉月饼,"猪肉末,面粉,玉米油,糖,清水",4.8分,浙菜,鲜肉月饼的做法步骤1肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）步骤2油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团步骤3水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟步骤4把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球步骤5再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟步骤6取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间步骤7把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放步骤8擀成椭圆形步骤9由上往下卷步骤10卷好后，竖着放，并用手压扁步骤11擀成长条，底边压薄步骤12由上往下卷起步骤13卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟步骤14包之前放入葱花拌匀步骤15将面团对折后按扁步骤16擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严步骤17翻面，用手掌稍加按扁步骤18做好后，全部放入烤盘中步骤19烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟步骤20烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！
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葱油海瓜子（扁蛏）,海瓜子（扁蛏）,4.9分,浙菜,葱油海瓜子的做法步骤1.海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。步骤2锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。步骤3倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。步骤4将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。步骤5锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！步骤6鲜美的海瓜子，浙江人的最爱！吃货们的最爱！
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百合芦笋,"芦笋,鲜百合,白果",3.9分,浙菜,百合芦笋的做法步骤1准备好材料；步骤2百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；步骤3芦笋去掉老的部分洗净切段；步骤4芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；步骤5热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；步骤6再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
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红豆沙春卷,"春卷皮,芥花油",4.2分,浙菜,红豆沙春卷的做法步骤1准备好全部食材步骤2调制浆糊：面粉中倒入少许开水，至微波炉加热20秒拌匀步骤3取一片春卷皮，放上一勺红豆沙步骤4取一片春卷皮，放上一勺红豆沙步骤5自下向上折叠至中间，再将两侧向中间对质折步骤6继续向上折，在最上面抹些刚刚调制的浆糊步骤7折起稍稍压紧即可步骤8依次包好其它豆沙春卷步骤9炒锅中倒入较多的芥花油，大火加热步骤10待油温达至9成以上，放入春卷步骤11改中大火，炸制底部金黄后，翻至另一面步骤12待两面都已金黄后，拣出沥油步骤13放至盘中步骤14趁热食用，小心烫着
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黄金玉米烙,玉米粒罐头,4.4分,浙菜,黄金玉米烙的做法步骤1倒出罐头里的玉米粒，沥出多余的水分；步骤2撒上干淀粉拌匀，尽量是每个玉米粒表面都沾上干淀粉；步骤3平底炒锅烧热，放少许油；步骤4将玉米粒倒入锅中，用锅铲摊平；步骤5小火煎几分钟，待玉米粒粘连在一起成型后，再继续加油至没过玉米粒；步骤6开中火，升高油温继续炸3-5分钟，待玉米粒金黄酥脆关火，倒出油，在玉米烙上撒白糖出锅。
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榨菜鲜肉月饼,"以下是24个50g鲜肉月饼的量,油皮：中粉,猪油,温水,糖,油酥：,低粉,猪油,馅料：,猪肉糜,榨菜,糖,中粉,黄酒,葱末,生抽",4.8分,浙菜,榨菜鲜肉月饼的做法步骤1集体照步骤2油皮、油酥的材料混合，揉成光滑的面团步骤3放入保鲜袋中放至冷藏15分钟步骤4这个时候榨菜切末，把馅料的材料混合，可根据口味调整调料。然后按照顺时针不停搅拌直至起筋。步骤5冷藏后的油酥12g和油皮15g分成24份。步骤6油皮按成片状，包入油酥。步骤7按照包好的顺序排列，下一步依然按照顺序擀压。步骤8搓圆后擀成长舌状，由上向下卷起。步骤9依然按照顺序排列。步骤10旋转90度再次擀成长舌状，尽量擀得长，但不要过度用力防止断裂。步骤11再次由上往下卷起步骤12中间压一下。步骤13两头卷起，再次擀成圆片。步骤14这样的面皮擀了三次，开酥更好。步骤15包入馅料，大约20g。步骤16虎口收紧。步骤17排列好，轻轻下压。步骤18涂上鸡蛋液步骤19撒上芝麻。步骤20烤箱预热200度，20分钟，刚出炉特别酥香。
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自制万能辣椒油，你餐桌上的的灵魂调味品,"粗辣椒面,菜籽油",5分,湖北菜,自制辣椒油的做法步骤1良姜、干姜，草豆蔻、香砂、丁香、香叶、肉蔻、白豆蔻、白芷、草果、桂皮、八角、小茴香、花椒步骤2菜籽油，如果没有菜籽油用普通的油也可以的步骤3辣椒面和白芝麻混合，加一勺盐搅拌均匀~步骤4把硬壳的香料敲碎，方便入味~步骤5锅中放入菜籽油，等到微热时将所有香料倒入油中，用小火炸到香料变色即可~然后捞出所有的香料~步骤6捞出香料后冷却一分钟浇第一次油，浇完油拌匀步骤7紧接着第二次浇油，浇油后拌匀步骤8放一勺醋中和辣味，也更提味儿，吃不出来酸味的步骤9紧接着第三次浇油，把剩下的油全浇上拌匀步骤10等辣椒油冷却后装进罐子里保存，放在大碗里也可以步骤11完成啦
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珍珠丸子,"糯米,猪肉,香菇,姜,生粉,盐,鸡精,生抽",4.6分,湖北菜,珍珠丸子的做法步骤1糯米洗净，提前用清水浸泡2小时以上。步骤2将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅。步骤3加入适量盐、生粉、姜末。步骤4再根据个人口味适量添加少许鸡精、生抽。步骤5用筷子顺着一个方向搅打至上劲。腌制半小时。步骤6香菇用40度温水泡发后，洗净切段，然后放入料理机打成碎末。步骤7将香菇倒入腌制好的肉馅中拌匀。步骤8泡好的糯米捞出，充分沥干水分。步骤9腌好的肉馅用手捏成肉丸子。步骤10将肉丸子放入糯米中滚一圈，使丸子外面均匀沾满一层糯米。用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。步骤11做好的丸子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。步骤12成品图。步骤13成品图。
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湖北热干面家常版,"碱面条,芝麻酱,榨菜丁",4.6分,湖北菜,热干面的做法步骤1经反复试验，从超市冷藏柜里买这种碱面做热干面最合适！粗细和口感都比较接近专门制作的热干面用面条。步骤2面条用开水烫一分钟左右，捞出，泼香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下悬空，让面条快速冷却，可以用电风扇吹，跟做凉面的步骤差不多。步骤3把三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入4汤勺开水，使劲搅拌，均匀后，加少许食盐，少量香油，继续搅拌，最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。步骤4准备葱花，蒜蓉，榨菜丁，还有各种生抽，凉拌醋，香油等，开盖待用步骤5要吃的时候，再烧开一锅水，把备好的面条放进开水里滚一下，快速捞出，根据面条的量浇上两勺生抽，一勺凉拌醋，三四勺芝麻酱，两大勺榨菜丁，葱花，蒜蓉，油辣子少许，其他根据个人口味微调，然后拌均匀，香喷喷的热干面就出炉了，尽情享用吧！我是拍完图马上开吃的，再晚了面条就要粘住了，所以尽快吃掉吧！
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小羽私厨之三鲜豆皮,"糯米,面粉,玉米淀粉,猪肉末,胡萝卜,香菇,香干,笋,鸡蛋,小葱,洋葱",4.7分,湖北菜,三鲜豆皮的做法步骤1糯米用清水浸泡一晚。带水上锅，蒸半个小时左右就熟了。步骤280克面粉、20克淀粉，加水调成稀稀的面糊。步骤3香菇、笋，胡萝卜、洋葱、香干，全部切成小丁。步骤4炒锅倒油烧热后，放入肉末翻炒至变色。步骤5把准备好的配菜倒进去，加1大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺料酒，1点点盐，1小勺糖，翻炒均匀。步骤6倒入100ml左右的清水，焖烧一会儿。步骤7平底锅倒油烧热，小火，倒入1大勺调好的面糊，然后迅速转动锅子。步骤8等饼定型后翻面。步骤9打入1个鸡蛋。步骤10再次翻面，让有蛋的一面冲下。步骤11铺上一层蒸熟的糯米饭。步骤12再铺上炒好的配菜，轻轻压实。步骤13用大点的盘子盖到锅上，然后翻过来。步骤14撒上香葱碎，再切成小块，就可以开吃啦。
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藕夹~~湖北特色美食#鲜有赞 爱有伴#,"莲藕,后腿肉,面粉,鸡蛋,姜,葱花,盐,蚝油,家乐鸡粉,水",4.8分,湖北菜,藕夹的做法步骤1准备好食材莲藕洗干净去皮步骤2肉搅碎加入耗油盐家乐鸡粉拌匀步骤3给葱花也拌匀步骤4面粉加入一个鸡蛋小半勺盐，适量水调成糊糊，不要太稀了，步骤5静止15分钟充分融合步骤6这时候切藕，2片放一起，摆好步骤7取一片，放上肉泥步骤8盖住步骤9全部做好步骤10放到面糊里面，面糊要到这种程度，挂的住，在碗的边缘刮一下，不要滴步骤11油烧热，放入藕夹步骤12先开始很多泡泡的步骤13炸到没有泡泡就是差不多好了，喜欢焦一点，多炸一下，很香步骤14炸到这样就好了，外酥里嫩哟步骤15完全不爱吃饭了嘿嘿
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泥蒿炒腊肉#盛年锦食?忆年味#,"泥蒿,酱油腊肉,味极鲜酱油,小米椒,蒜,生姜,玉米油",4.4分,湖北菜,泥蒿炒腊肉的做法步骤1、泥蒿择去叶子和老的根部然后洗净，掐成8厘米左右的长度。步骤2腊肉用温水洗净放入锅中煮上10分钟，捞出趁温热切片，生姜去皮洗净切丝，大蒜去皮切片，小米椒切段。步骤3炒锅烧热放油。步骤4油热后放入腊肉小火煸炒。步骤5放入姜丝，小米椒，蒜片炒出香味。步骤6炒制肥肉部分变透明，并且出油。步骤7放入泥蒿杆大火煸炒。步骤8炒制泥蒿断生放入适量味极鲜酱油调味。步骤9翻炒均匀至泥蒿全熟后关火。步骤10盛出即可享用了。步骤11成品图步骤12成品图
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青菜炒千张,"青菜,千张,油,盐,生抽",5分,湖北菜,青菜炒千张的做法步骤1小青菜10颗。千张1张。步骤2青菜掰开，用清水冲洗干净，我洗了3遍。步骤3千张洗好切条（比丝宽就叫条吧。）步骤4青菜洗好控水。千张放上面。步骤5热锅冷油。步骤6青菜跟千张一起下锅翻炒。步骤7青菜炒软放少许盐。炒匀倒少许生抽就可出锅。步骤8出锅享用吧。步骤9成品图。
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蛋黄珍珠丸子,"糯米,肉末,咸蛋黄,洋葱,胡萝卜",4.6分,湖北菜,糯米丸子的做法步骤1糯米提前浸泡几个小时；步骤2肉末加少许盐、酱油、蚝油拌匀搅拌上劲；步骤3洋葱、胡萝卜、姜切末；步骤4加入到肉馅中再搅拌上劲；步骤5咸蛋黄切小块；步骤6取适量肉馅，把蛋黄放中间，搓成圆肉丸；步骤7把肉丸放在浸好的糯米中滚几下，使肉丸粘满糯米；步骤8做好后放蒸笼里；步骤9上锅蒸半个小时即可。
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湖北热干面,"碱面条,芝麻酱,萝卜丁,小葱,大蒜,酱油,胡椒粉,花生碎,鸡精,白糖,蚝油,麻油,豆瓣酱",5分,湖北菜,湖北热干面的做法步骤1买回的新鲜碱面步骤2烧锅开水，把面条放进去步骤3煮面条的时间放盆自来水步骤4面条煮开一分钟关火步骤5捞起放入备好的冷水里抖开步骤6再换盆冷水放入面条，让面条彻底冷却步骤7冷却好的面条分成一小碗放筛子里沥水放一夜，正宗的做法是摊开用风扇边吹边倒麻油抖散，不想用太多油，这种简便的方法做出来也不差步骤8炒锅放一点油炒花生步骤9炒好的花生去皮，放保鲜袋里用擀面杖碾碎步骤10这是碾碎的花生米步骤11这是准备的大蒜水，三瓣剁碎的大蒜头用水少许水煮开备用步骤12最好的是第二天早上烧锅开水，放入头天煮好冷却后的碱面，在热水里划散30秒步骤13放入大碗里，放入调料：胡椒粉、鸡精、少许白糖、豆瓣酱、酱油、花生碎、两勺大蒜水、蚝油半勺、麻油少许、萝卜丁、芝麻酱两勺，撒上葱花步骤14拌匀开吃了步骤15芝麻酱用麻油澥开，边搅拌边慢慢倒麻油，不想吃太油腻的澥芝麻酱时可以用凉白开，澥到芝麻酱程流线型就好，放了花生碎的更香
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红烧武昌鱼,武昌鱼,4.7分,湖北菜,红烧武昌鱼的做法步骤1用细盐抹下鱼身，入味，杀出水分。步骤2准备葱段，生姜丝。步骤3调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。步骤4热油锅，下姜丝，葱段爆锅。步骤5将鱼放入油锅中，煎鱼。步骤6一面煎到略黄后，翻面煎。步骤7加入料酒。步骤8加入准备好的调料。步骤9开中火煮上七八分钟左右，可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿。步骤10最后，开大火，加点糖，加上绿色葱段和辣椒，收汁。
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正宗湖北潜江油焖大虾做法指南,小龙虾,5分,湖北菜,"潜江油焖大虾的做法步骤11:将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。步骤22:去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片,一拧一拉，泥筋就出来了步骤33:剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。步骤44:开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。步骤55:锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。(如果您购买了易姐家的香料酱料包就不需要放其他的调料了）步骤66：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。步骤77：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。"
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【糍粑鱼】烧草鱼的一个好方法，干香又入味！,"草鱼,线椒,红尖椒,葱,姜,花椒,糖",5分,湖北菜,糍粑鱼的做法步骤1腌制：草鱼去头尾切3厘米的鱼段，加盐、花椒、料酒、葱段、姜丝揉匀，腌制半天以上味道更好；步骤2风干：传统方法会带香料摊开在通风处晾至外皮无水分，也可以封好保鲜膜，进冰箱冷冻过夜；步骤3煎鱼：不粘锅下少量油，放入鱼肉，保持小火煎到鱼两面金黄；步骤4调味：起油锅，爆香葱姜蒜、青、红辣椒片，倒入鱼片；分两次烹入酱汁，加盖焖一下有助入味；步骤5最后以大火收汁，淋少许香醋，成盘时撒葱花和熟芝麻即可。
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彩椒炒猪心,"猪心,青椒,红椒,木耳",4.5分,湖北菜,彩椒炒猪心的做法步骤1先准备好材料；步骤2猪心切开，冲洗干净血水；步骤3切成猪心片，加料酒、盐调味，再加少许淀粉拌匀待用；步骤4木耳用水泡发，最好换几次水；步骤5泡发的木耳撕成小朵；青红椒洗净切片；姜蒜切片；步骤6热油锅，下入猪心片炒熟，捞出沥油；步骤7锅内留油，爆香姜蒜，下入木耳旺火炒熟；步骤8倒进猪心片和青红椒炒几下；步骤9加点料酒和酱油炒匀，再加盐和鸡精调味即可装盘。
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热干面#中粮我买年味儿菜#,"热干面,香葱,芝麻酱,芝麻香油,香醋,酱油,白砂糖",5分,湖北菜,热干面的做法步骤1开水加盐煮面步骤2捞出放麻油搅拌均匀步骤3放麻酱芝麻油酱油糖醋步骤4放葱花步骤5咸菜步骤6Sharewithyou
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白切羊肉,"羊腱,洋葱,香菜",5分,湖北菜,白切羊肉的做法步骤1羊腱用绳子扎紧。步骤2切去多余的绳子。步骤3制作香料包。步骤4扎紧封口。步骤5汤锅中，依次放入羊腱香料包，盐，葱，料酒，洋葱，倒入水以与羊腱肉齐平即可。水开后，若有浮沫，撇去浮沫，转小火炖40分钟。步骤6捞出羊腱冷却后，去骨。步骤7切片即可。步骤8把所有酱汁部分的材料除香菜部分搅拌均匀。步骤9装盘，撒上香菜。
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湖北珍珠圆子#蔚爱边吃边旅行#,"糯米,五花肉",5分,湖北菜,珍珠圆子的做法步骤1准备好食材。步骤2糯米要提前浸泡4小时以上（泡一晚上更佳）。步骤3五花肉洗净切小块。步骤4肉块放入破壁机中。步骤5加入葱、姜和食盐、香菇粉。步骤6等到打到很细腻的程度就可以了。步骤7泡好的糯米倒掉水，用勺子将肉泥舀出一点，大小目测下差不多就可以了。步骤8肉泥均匀的粘上一层糯米滚圆，也可以手上沾水将肉泥团成圆球再粘糯米。步骤9蒸笼里垫上玉米皮，将糯米丸子放在玉米皮上防粘，入蒸锅中火蒸大约20分钟左右就可以了。步骤10用熊猫模具压出海苔（没有模具可以用剪刀剪海苔，也可以做别的形状）。步骤11最后贴在丸子上即可。
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翻花果子,"面粉,纯牛奶,盐,水,白糖,油",5分,湖北菜,翻花果子的做法步骤1面粉加少许盐混合均匀后，放入适量的纯牛奶搅拌成棉絮状，揉搓均匀，盖上保鲜膜，醒20分钟！步骤2面粉拌好的状态是，用手抓一把，能够轻松捏成团，不散开就可以了！（看图）步骤3用电动压面机反复多压几遍，压成薄片备用！（没有电动压面机的只好把面揉成面团，用擀面杖手擀啦！）步骤4压好的面片，切成大小均匀的长方形的长条备用！步骤5把两张面片叠在一起，用刀在中间划3刀！（注意不要划断了！）步骤6也可以用刀在中间划5刀，这样做出来的比较有层次感！也好看一些！步骤7把长方形面片的一角从中间那根线穿过拉一下即可。步骤8这就是做好的翻花果子的生胚！（这个是中间划5刀翻的花儿！）步骤9锅烧热倒入适量的油，烧至七成热，放入做好的翻花果子生胚中火炸至！步骤10边炸边用筷子翻面，等到翻花果子炸至酥脆，表面呈金黄色即可捞出沥干油份备用！步骤11锅洗净烧热，放入小半碗清水再放入5勺白糖（我们平时喝汤用的汤勺），小火熬制，等到糖浆颜色变深，变的有点儿粘稠即可关火！步骤12把炸好的翻花果子倒进锅里，快速的翻炒，使每个翻花果子都均匀的裹满糖浆即可！步骤13做好的翻花果子，又香又酥脆又甜，非常的好吃噢！步骤14成品图步骤15成品图步骤16成品图步骤17成品图步骤18成品图
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肉末蒸豆腐,"嫩豆腐,猪肉末,红椒,海天黄豆酱,李锦记财神蚝油,盐,糖,葱花蒜末",4.9分,湖北菜,"肉末蒸豆腐的做法步骤1将豆腐切成薄片,排在盘子内;步骤2猪肉剁成末,红椒、蒜切碎备用;步骤3锅中放油,放入蒜末炒出香味;步骤4加入肉末煸炒至熟,再调入黄豆酱,蚝油,少许盐、糖炒入味;步骤5加入适量清水,盖上锅盖,中小火煮5分钟至汤汁变稠;步骤6再加入红椒碎炒匀,盛出备用;步骤7锅中水烧开,放入豆腐,盖上锅盖,蒸3分钟;步骤8将蒸好的豆腐取出,小心倒掉蒸煮中所产生的汤水,再把炒好的肉末铺在上面,再回锅蒸上1~2分钟至可,撒上葱花盛出食用。"
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猪腿排骨藕汤＃膳魔师北咸主题月＃,"排骨,猪弯弯,藕,姜片,盐胡椒味精",5分,湖北菜,猪腿排骨藕汤的做法步骤1排骨猪弯弯剁小块洗净步骤2加水泡泡，去血水步骤3沥去血水后加水，大火烧开小火慢熬步骤4莲藕步骤5洗净去皮切滚刀步骤6一个小时后汤已经熬到发白步骤7加入藕块，继续熬三个小时步骤8浓浓飘香的藕汤熬好了，加盐胡椒味精调味即可步骤9喝上一碗，全身上下每个毛孔都是痛快舒服的
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香酥藕海#每道菜都是一台食光机#,"藕,小香芹,油盐胡椒味精,普通面粉",5分,湖北菜,炸藕海的做法步骤1藕洗净去皮步骤2切丝步骤3小香芹步骤4切小段步骤5藕丝加芹菜先加少许盐拌匀上底味步骤6加入面粉步骤7慢慢拌匀（无需加水），加盐胡椒味精调味步骤8夹起一勺藕丝，不用太多，如果太多太厚，外面炸熟了，里面会有不熟的情况步骤9中小火慢慢油炸步骤10炸制成金黄即可
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珍珠丸子,"糯米,猪瘦肉,鸡蛋,胡萝卜",4.5分,湖北菜,珍珠丸子的做法步骤1糯米提前两小时用水泡上，猪瘦肉切小块，胡萝卜切丁，葱姜切小块；步骤2一起放进绞肉碗里；步骤3料理棒通电，搅拌成肉馅；步骤4放入一颗鸡蛋；步骤5加入盐和糖；步骤6少许蚝油；步骤7用筷子顺时针搅拌均匀；步骤8团一小团肉馅做成丸子状；步骤9放在泡好的糯米里打个滚，沾满糯米；步骤10做好的丸子沾满糯米后摆在盘子里；步骤11上蒸锅或蒸箱，冒气后30分钟即可；我这个是蒸汽烤箱。步骤12美味的珍珠丸子，外面的米糯，里面的丸子肉香嫩可口，老少皆宜，大人孩子都很喜欢。摆上些用沸水烫过的西兰花，是不是颜值更高了些，小朋友吃丸子的时候也会把西兰花吃掉的；步骤13丸子里不仅可以放胡萝卜，也可以放些蘑菇菌类的食材，用料理机搅打成馅，方便省事，对于一些只爱吃肉的小朋友来说，这样的一道肉菜结合的珍珠丸子是不会有抵抗力的。步骤14以前在老家的时候，每年春节家里来客人，肯定都会做这道珍珠丸子的，因为不管是大人还是孩子都很喜欢。如果你也喜欢，就试着也做做吧！！
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荆沙鱼糕,"草鱼,鸡蛋,肥猪肉",,湖北菜,荆沙鱼糕的做法步骤1鱼去头，从尾部开始片鱼，去刺后剁成鱼茸步骤2鱼茸搓成团放入清水中漂白半小时后将水倒掉，漂水让鱼糕做出来白嫩步骤3肥猪肉去皮去肉，只留下肥肉剁成肥肉泥，加少许热水融化一下步骤4将鱼茸和肥肉泥混合，加姜末，葱白末，五个鸡蛋清步骤5再加入白醋、白胡椒粉、水淀粉，少许盐，混合均匀步骤6平铺在蒸笼上，一定要平，中火蒸三四十分钟后开盖均匀抹上蛋黄，再蒸五分钟左右出锅后切成长方形即可。
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芋头珍珠丸子,"芋头,猪肉,大米",,湖北菜,芋头珍珠丸子的做法步骤1准备食材。步骤2碗中倒入适量的大米。加入适量水，泡4小时。步骤3猪肉去皮剁成泥。步骤4锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后放入肉泥，小火干煸出多余的油，加入适量生抽，肉末干煸至离开分明即可。步骤5芋头上锅蒸熟透。步骤6取出放凉之后，去皮压成芋头泥。步骤7芋头泥中加入肉末和少许淀粉，混合均匀。步骤8取适量芋头泥搓成圆球。步骤9大米沥干水。然后将搓圆球的芋头泥，沾满大米。步骤10上锅蒸25-30分钟。步骤11成品图步骤12成品图步骤13成品图
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湖北炸藕夹#蔚爱边吃边旅行#,"莲藕,猪肉泥,虾胶,炸粉,色拉油,料酒,姜汁,盐,生抽,鸡粉,香油,白胡椒粉",5分,湖北菜,炸藕夹的做法步骤1猪肉泥和虾胶剁匀步骤2放入料酒、姜汁、盐、生抽、白胡椒粉、鸡粉、香油拌匀步骤3莲藕洗净去皮步骤4切成薄片步骤5取一片莲藕片放入适量虾肉馅步骤6盖上一片莲藕片，用手压压，把肉馅压到孔里步骤7我偷懒用的天妇罗炸粉，按照1:1.5的粉与水的比例调匀，也可以用面粉加鸡蛋、水来调糊步骤8把夹好的藕片裹上炸粉糊步骤9油锅加热后放入藕夹步骤10炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干表面油步骤11可以撒上适量椒盐步骤12也可以蘸取天妇罗酱油
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#多力金牌大厨带回家#清炒藕尖,"藕尖,线椒,多力葵花籽油,盐,生抽,蒜瓣",,湖北菜,清炒藕尖的做法步骤11，准备食材。步骤22，藕尖跟线椒切段，蒜瓣拍烂。步骤33，热锅，放适量多力葵花籽油。步骤44，放入蒜瓣爆一下。步骤55，把线椒段放入翻炒一分钟。步骤66，把藕尖放入，加入适量盐。步骤77，翻炒4-6分钟，滴入少许生抽，炒匀。步骤88，起锅上桌。
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孔雀开屏——轻松制作宴客菜,武昌鱼,4.6分,湖北菜,孔雀开屏鱼的做法步骤1鲜活武昌鱼一尾，做蒸鱼一定要用鲜活的鱼步骤2将鱼鳞刮净，去鱼鳃，剪掉鱼鳍，切下鱼头和鱼尾。（注意：宰鱼的时候，我并没有按照惯例把鱼肚剖开，而是通过切下鱼头后的地方，直接伸进鱼肚里掏出鱼内脏并清洗干净。如果你处理不好，那还是可以剖开肚皮来处理的，只不过可能会影响后面的切鱼。这一系列的过程，你也完全可以交给卖鱼的师傅来处理）步骤3把处理干净后的鱼身体擦干水分，从鱼背部下刀切鱼，鱼肚的位置不要切断，依次切成厚薄约1厘米的鱼片。这一步就是把鱼变身孔雀的小小技巧，记住是从鱼背下刀切，而鱼肚的部位不要切断！步骤4切好后的鱼，均匀抹上一点点盐和胡椒粉，码上姜片和葱片腌制5分钟步骤5在腌鱼的时候，点火烧水。腌好后的鱼，将鱼片轻轻的分开来，摆出造型，鱼头放中间。到这里就能明白之前为什么切鱼不能切断肚皮的部位了。摆好造型的鱼，铺上葱姜片。蒸锅内烧开水，放入鱼，大火蒸5分钟。一定要等锅内的水烧开后再放入鱼，用大火，只需要5分钟就可以了。关火后不急着揭盖，利用余温再闷一分钟。步骤6出锅后，拣去葱姜片。淋上蒸鱼豉油，表面撒一些葱白丝。可以用红辣椒之类的切颗粒，点缀装饰一下。炒锅倒油烧热，刚刚冒油烟即可。将烧热的油，浇在鱼身上。步骤7做清蒸鱼，重点在火候的把握，时间太久，鱼肉变老。豉油是蒸鱼调味的关键，尽量选用品质好的蒸鱼豉油。不喜欢胡椒粉的，也可以不放胡椒粉腌制鱼。
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酸辣藕带,"藕带,盐,油,醋,蒜,糖,葱,红辣椒",5分,湖北菜,酸辣藕带的做法步骤1藕带步骤2自己做的凉面步骤3辣子鸡，花生米步骤4开动
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蒿子粑粑,"蒿子,米粉,面粉,鸡蛋",,湖北菜,蒿子粑粑的做法步骤1清洗新鲜香蒿步骤2焯水去苦腥味步骤3加点点水用料理机打碎，几秒就可以了，个人喜欢有渣的感觉步骤4加入之前就炒好打碎的米粉步骤5加入面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等一切你喜欢的调料搅拌均匀（鸡蛋别太多了，不好成型）步骤6戴一次性手套沾点没有味道的色拉油揉成型，垫上吸油纸放入提前预热的烤箱步骤7东菱烤箱上下火180℃，中下层，15分钟定型冷冻或冷藏吃时可蒸可煎炸随你喜欢
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#舌尖还原#---湖北热干面家常版,"面条,猪肉末",5分,湖北菜,热干面的做法步骤1所有食材步骤2起油锅加热，放入肉末煸炒2分钟步骤3放适量的黄酒步骤4放适量老抽煸炒步骤5放适量的盐步骤6再放适量的辣椒酱煸炒炒熟步骤7最后放适量味精炒匀岀锅备用步骤8调料花生酱、生抽、醋拌匀备用步骤9锅中放水煮开，放入面条煮熟步骤10煮熟的面条放入碗中，倒入调好的料搅拌均匀步骤11然后放上辣肉和葱
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湖北长阳鱼糕,"草鱼,生粉,肥肉,姜蒜,鸡蛋",,湖北菜,湖北长阳鱼糕的做法步骤1草鱼根据自己需求选择大小，买回来剔骨去皮步骤2追求口感手工剁成肉糜，可以用搅拌机步骤3剁好后加入生粉，鸡蛋清，肥肉，姜蒜盐，如果感觉太干加水顺时针搅拌均匀，放入蒸笼里抹平步骤4上锅蒸20分钟后在表面抹上鸡蛋黄，在蒸一分钟步骤5出锅冷却切块，如果吃不完可以切成一片片放入冷冻步骤6爽滑的口感
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白菜闷西红柿,"娃娃菜,西红柿,盐,蒜头",,湖北菜,白菜焖西红柿的做法步骤1娃娃菜洗干净，手掰小块备用。步骤2西红柿洗干净，滚刀切。步骤3蒜头切碎，锅里热油，加入蒜头炒微金黄色香味就出来了。步骤4这个时候就可以放白菜，先炒个1分钟左右。步骤5西红柿就登场了，翻炒均匀，盖锅盖闷锅，等到西红柿软了，就可以加盐，翻炒几下就可以起锅了。步骤6这样就可以起锅了。步骤7味道没得说。
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洋葱爆腰花,"猪腰,洋葱,干辣椒,蒜瓣,花椒,香菜",4.7分,湖北菜,爆腰花的做法步骤1主要食材：腰花、洋葱、蒜瓣、干辣椒。步骤2处理猪腰：猪腰洗净、对半切开。（如图）（如果你觉得麻烦，在采购时就可以叫师傅帮忙把猪腰内部的白色经络处理干净）步骤3用刀把猪腰内部的白色经络切开，细小的再用剪刀剪开。尽量处理干净，臊味就源于这些白色的东西。步骤4切开白色的经络后，再加上1勺的食用盐在切口表面来回搓两遍。步骤5清洗干净，沥干。放进碗里，倒上3汤匙的白酒或高度米酒腌制片刻。步骤6猪腰用清水冲洗一下、切片状。洋葱洗净切块、蒜瓣去皮拍碎，干辣椒洗净去头尾切粒。步骤7热锅，倒适量油，下蒜蓉爆香。步骤8加上辣椒、花椒粒。步骤9倒进洋葱翻炒片刻。（1分钟左右）步骤10把炒过的食材推到一边。（食材多时先铲起，量少推向一边就可以了）步骤11倒下腰花，保持大火爆炒至白色。步骤12加上酱油翻炒均匀。步骤13调入盐、鸡粉、少许白糖。步骤14端起平底锅抛炒几下，加上香菜拌匀。步骤15起锅~~开吃！
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热干面,"碱面条,热油,芝麻酱,香油,生抽,糖,盐,胡椒粉,醋,辣萝卜干,蒜苗,豆芽",,湖北菜,热干面的做法步骤1买的成块的榨菜，切成丁步骤2蒜苗切成小块步骤3芝麻酱，先用香油调和，然后锅里热油浇到芝麻酱上步骤4咸水汁，生抽，盐，胡椒粉调和步骤5根据面的多少放芝麻酱，放盐水汁
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白辣椒包菜爆炒肉,"蒜泥,葱蒜,盐,卷心菜,五花肉,香菇,油",,湖北菜,白辣椒包菜爆炒肉的做法步骤1蒜切小，蒜苔切斜段，白辣椒对切开。肉稍稍煸炒。捞出。步骤2先把香菇爆炒炒香，包菜撕小块，腌少许盐去水，炒起来会比较鲜亮。捞出。步骤3另起一锅，热锅冷油，下蒜头，放入包菜爆炒，放蒜苔，白辣椒，翻炒均匀，加入肉。翻炒至断生后，加入香菇。炒均匀即可出锅
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记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝,"红薯粉,泡菜(以包菜为好),肉,香油,葱花,蚝油,生抽,老抽,盐,胡椒粉,淀粉,干红辣椒",4.5分,湖北菜,泡菜苕粉肉丝的做法步骤1泡菜，选这样的。不是韩式泡菜。步骤2洗干净攥干水切丝。步骤3肉切细丝。像萌妈这样刀工不好的，可以把肉冷冻一会，就比较好切了。步骤4调入盐，胡椒粉，淀粉抓匀。步骤5红薯粉掰段，提前泡软。步骤6大蒜切片，辣椒剪短。步骤7锅里放油，倒入肉丝滑至变色盛出。步骤8倒入蒜片，呛出香味。步骤9在加辣椒和泡菜炒香。步骤10放入粉丝略微翻拌马上倒入小半碗水。步骤11加老抽，生抽，蚝油和胡椒粉调味。不介意鸡精的也可以加一点点。步骤12煮到粉丝软烂加入肉丝，一起再煮一分钟。调入几滴香油，出锅撒葱花即可。
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热干面,"碱水面,芝麻酱,香油,生抽,老抽,糖,盐",,湖北菜,热干面的做法步骤1碗中加入芝麻酱、糖、盐、香油搅拌均匀步骤2碗中倒入生抽、盐、老抽搅拌均匀步骤3水开后下入碱水面，将煮开的面放入到酱油调料中步骤4淋上芝麻酱，辣椒油，适量萝卜干，酸豆角，撒上香葱末和花生碎即可
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湖北人的咋货（湖北人才看的懂的腌菜名）,"藕,玉米粉/大米粉,盐,油,辣椒",,湖北菜,腌菜的做法步骤1准备好辣椒和藕步骤2先把藕切成条在切成碎叮步骤3辣椒也是一样切成叮步骤4藕切好后放盆里撒点盐进去，搅拌一下。步骤5接着放进切好的辣椒叮步骤6放进玉米粉一起搅拌，在家里的时候我妈都是放的大米粉，在广东买不到大米粉就买的玉米粉代替的，味道也挺好吃的。步骤7放进锅里的时候先不要放油，因为玉米粉很吸油，先干煎一下后在放油。步骤8两面煎到金黄色，在翻炒几下就可以出锅啦！
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香煎豆腐#黑人牙膏一招制胜#,客家豆腐,5分,湖北菜,香煎豆腐的做法步骤1准备食材：蒜苗去除根部，用刀拍一下，切段步骤2豆腐切件步骤3炒锅烧热油爆香蒜苗，盛起蒜苗段待用步骤4平底锅烧热油，用中火把豆腐煎至金黄步骤5把一面煎好后，翻面煎另一面步骤6我个人喜欢两面煎至金黄的，如果喜欢嫩点的，可以把两面煎至上色步骤7把盐、生抽、蚝油和100毫升水调匀，倒入煎好的豆腐中，并加入爆香的蒜苗步骤8盖上盖子，焖至入味，大火收汁盛起上桌
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蛋黄藕肉珍珠丸子,"糯米,肉馅,藕,白胡椒粉,盐,生抽,蚝油,糖,熟鸭蛋黄,五香粉",,湖北菜,蛋黄藕肉珍珠丸子的做法步骤1糯米泡三小时以上即可控水步骤2藕切丝后剁成碎粒状步骤3五花肉缴成泥步骤4放入生抽，蚝油，五香粉，白胡椒粉，糖，盐，鸭蛋黄搅拌均匀，朝着一个方向搅拌，上劲儿步骤5加入剁碎的藕再搅拌均匀步骤6调好的肉馅腌渍半小时左右，用手团一块成团儿步骤7将肉团儿放在糯米里滚满步骤8最后上锅开大火蒸，上汽后蒸20分钟即可出锅。
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蒜烧腊肉#鲜的团圆味#,"腊肉,蒜苔,红椒,花椒,姜,植物油,老抽,味极鲜酱油",,湖北菜,蒜烧腊肉的做法步骤1腊肉，用刷子刷洗干净步骤2准备食材步骤3蒜苔切段，辣椒切块，焯水捞出沥干（焯水时放少许盐和植物油，色彩更鲜艳）步骤4腊肉刷洗干净后，放入开水中煮5－10分钟。步骤5捞出过凉水沥干水分，切块步骤6锅热放油，加入花椒，姜片小火炒出香味步骤7中火腊肉倒入，加少许老抽上色，翻炒均匀，腊肉炒至透明状步骤8把切好的蒜苔和红椒倒入继续翻炒片刻即可，最后加入味极鲜酱油入味即可步骤9成品图
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甜辣香菇藕圆,"莲藕,香菇,姜,小葱,蛋,菁选酱油,黑胡椒粉,甜辣酱,菁选酱油（料汁）,黑胡椒粉（料汁）,凉水,藕汁,盐,蒜",4.7分,湖北菜,香菇藕圆的做法步骤1部分备料步骤2莲藕擦成藕茸，用手一点点攥干水分，留出一点藕汁最后一步备用步骤3香菇，姜，葱，都剁碎步骤4加入一枚鸡蛋，一勺菁选酱油步骤5黑胡椒粉研磨十下，不喜少放步骤6抓匀，再加半小勺盐，抓匀步骤7用手捏揉成小丸子，约12克一个步骤8平底不粘锅放油，小火煎小丸子，两面煎，晃动锅子最好四面都煎到，煎黄定型，煎好后取出备用。这一步需要点耐心哈步骤9调个汁，甜辣酱三勺，菁选酱油一勺，黑胡椒粉研磨五下，凉水六勺再把两瓣蒜切蒜粒备用步骤10不粘锅放少许油爆香蒜步骤11放入调好的料汁步骤12放入丸子，晃动锅子让它们均匀裹上料汁，小火盖盖两分钟步骤13开盖后大火，加入之前备好的一勺藕汁勾芡，大火收汁，晃动锅子，让丸子裹上料汁，即可步骤14成品步骤15成品步骤16成品
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珍珠丸子,"牛肉,葱,姜,料酒,生抽,盐,蚝油,十三香,香油,糯米,胡萝卜,香菇",,湖北菜,珍珠丸子的做法步骤1牛肉一斤，剁碎步骤2葱姜剁碎步骤3放入肉馅步骤4胡萝卜剁碎步骤5香菇剁碎步骤6肉馅放入葱姜，香菇，胡萝卜，放入盐，生抽，料酒，十三香，蚝油顺着一个方向搅拌上劲步骤7糯米泡3小时步骤8用手搓圆一个肉丸步骤9滚上糯米步骤10滚好的步骤11蒸锅水烧开后放入丸子蒸15分钟步骤12完成步骤13完事
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红薯粑粑,"去皮红薯,中筋面粉,水,盐",5分,湖北菜,红薯粑粑的做法步骤1红薯切成1厘米正方块步骤2其他食材全部混合到红薯盆内拌匀步骤3等油温六成热时放入红薯等混合物中小火炸制上色步骤4儿时街边5毛一个的红薯粑粑，好吃！
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创意美食 意面版热干面（超详细制作过程）,"意大利面,小葱,香菜,花生碎,酱萝卜丁/酸豆角,绿豆芽,芝麻酱/花生酱,芝麻油,老抽,白砂糖,老陈醋,白胡椒粉",4.7分,湖北菜,热干面的做法步骤1取出意面（在国内就可以用碱面与面粉以1/120的比例做碱面条哦，那是最正宗的~），水响时就下入，加1汤勺盐大火煮10分钟左右，用筷子夹出一段面条尝一下，熟而劲道即可关火捞出~步骤2将面条在冷开水中激一下，以防面条粘连，在笊篱里沥干水分或用厨房纸吸干水分后倒入30ml芝麻油拌匀后放一旁晾起来~步骤3煮面水不倒掉，重新开火放入绿豆芽用水焯一下，翻动几下，捞出备用~步骤4香葱、香菜洗净，小葱切葱花，香菜切末，备用~步骤5酱萝卜丁切碎末，放一旁备用~步骤6炒花生在袋中用檊面杖檊碎末，倒入碟中备用~步骤7芝麻酱倒入碗中，淋入5ml芝麻油顺时针搅拌均匀，至芝麻酱呈稀糊状~步骤8在芝麻酱中加入老抽和白砂糖搅拌至糖完全融化，再加入陈醋（武汉人都爱这么吃哦~）和白胡椒粉调匀即可~步骤9重新开火烧水，将晾好的意面在沸水中抖散，烫一分钟，后捞出~步骤10放上绿豆芽，撒上酱萝卜末、花生碎，淋上芝麻酱，均匀撒上葱花和香菜末，还可以加上辣椒油或干辣椒粉~步骤11朝一个方向拌匀，就可以美美地享用啦~步骤12辣椒油做法:干辣椒清洗后烘干水分，切碎末，加入少许五香粉或胡椒粉，想漂亮的话还可以放一些炒熟的芝麻，锅中油烧沸，立即倒入辣椒碗中，滋滋冒油的哦~步骤13志玲姐姐到武汉，大晚上闹着都要吃热干面哦~步骤14花生酱自制方法:1.将花生米洗净后平铺在干净的烤盘上，烤箱预热130度，烤20分钟左右即可取出（或在热锅中不停翻炒，听到噼啪声后可放入少许油再略翻炒下即可~）~2.放凉后轻松搓去红衣，将适量无皮花生放入搅拌机，放入半汤勺白砂糖、2茶勺盐，盖好搅拌机开始搅拌成细末~3.将花生末倒入碗中，加适量熟油或橄榄油朝一个方向缓缓搅拌，让粉与油充分混合，浓稠度可依照个人喜好哦~步骤15芝麻酱自制方法:1.将白或黑芝麻去除杂质，挑拣干净，洗去浮尘，用厨房纸吸干水分后入热锅小火慢慢翻炒；2.将炒熟的芝麻与适量芝麻油加入搅拌机打成泥状即可~（这是基础芝麻酱，拌面时要按步骤7和8调拌面芝麻酱才好吃哦~）
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武汉热干面,碱面条,4.3分,湖北菜,武汉热干面的做法步骤1芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。步骤2花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。步骤3锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。步骤4浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。
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孔雀开屏武昌鱼,"武昌鱼,葱,姜,胡萝卜,火腿肠,盐,油,蒸鱼豉油,小米椒绿色,小米椒红色",5分,湖北菜,孔雀开屏武昌鱼的做法步骤1武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时步骤2盘子底层铺香葱段，姜丝，去除鱼腥味步骤3腌制好的武昌鱼在铺好葱花姜丝的盘子上一片一片鱼肉分开，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立于鱼身，尾巴稍微处理挨着鱼头码好步骤4造型完毕，将葱段，姜丝再次均匀的撒在鱼身，鱼嘴里放一颗圣女果，锅烧开水，盖好锅盖蒸八分钟，中间不要掀锅，蒸好的鱼不要急于端出，再焖两分钟步骤5蒸鱼的同时准备胡萝卜和火腿肠切菱形块，小米椒切小段蒸鱼豉油备用步骤6锅中热油，油热加入八角，花椒，葱炒香，过滤掉杂质留油步骤7将油和蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上，将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜摆盘边，火腿肠装饰。美味的孔雀开屏鱼快来品尝吧。
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珍珠丸子｜美食台,"猪肉,糯米粉,鸡蛋,马蹄,姜,葱,白胡椒粉,盐,生抽",4.7分,湖北菜,珍珠丸子的做法步骤1糯米泡水3～5小时，捞出沥干；步骤2五花肉切成丁，再剁成泥；步骤3肉泥里加盐、生抽、白胡椒粉，拌匀，腌制20分钟入味；步骤4马蹄和葱白切成细末；步骤5马蹄末、葱白末放入腌好的肉泥里，加入蛋清、生粉，搅拌均匀；步骤6捏出丸子，外层裹上糯米；步骤7水沸后，丸子放入蒸笼，大火蒸15～20分钟；步骤8出锅前撒上葱末。
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武汉热干面#趣味挤出来，及时享美食#,"碱水面,四季宝花生酱,榨菜,生抽,老抽,醋,芝麻油,芝麻,鸡精,盐,葱花,蒜,辣椒油",4.8分,湖北菜,热干面的做法步骤1准备食材，碱水面我买的别人直接煮好用油拌过的。榨菜，花生酱，蒜，葱花。步骤2在碗里挤出花生酱步骤3加入适量的芝麻油搅拌均匀，榨菜切碎，蒜剁碎，步骤4花生酱，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，鸡精小半勺，盐小半勺，蒜末，榨菜末，辣椒油一小勺(不爱吃辣椒可以不给)步骤5锅里烧适量水，烧开了放入面条，烫20秒即可。捞起来控干水分，(如果是干面条，就直接煮熟，中途要加一次冷水，碱水面有点难煮。然后也是捞起来放到调料碗里)步骤6放入调料碗里，在给点芝麻，葱花，拌匀即可步骤7有没有好馋呀步骤8大大的满足。
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武汉热干面（豆果优食汇）【Mosquito私家小厨】,"碱面,芝麻酱,酱油,榨菜,油",4.9分,湖北菜,热干面的做法步骤1煮锅中放满一半的水，水煮开后放入碱面煮5分钟步骤2准备一大碗清水，煮的过程中共加水三次步骤3煮熟后将面控干水捞出，加入2勺油，用筷子拌匀步骤4倒入凉白开水，用筷子挑开，使面不粘黏，我喜欢吃爽口一点的所以用凉水，也可以不过凉水，过烫水。步骤5小碟中放入辣椒粉、十三香、盐步骤6锅中烧热油，浇在小碟中步骤7将面从冷水中捞出控干水，把芝麻酱、酱油、榨菜末浇在面上步骤8最后淋上辣椒油、撒上切好的葱花即可步骤9成品图
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湖北鱼糕,"青鱼,肥猪肉膘,鸡蛋",3.8分,湖北菜,自制鱼糕的做法步骤1将青鱼宰杀洗净，取净鱼肉，用刀排剁成蓉，猪肥膘肉切丁。步骤2将鱼蓉放入盆内，蛋清用筷子打散，加入到鱼蓉中搅拌均匀，加入姜水，顺一个方向搅拌。再加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼蓉粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼蓉糊步骤3将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼蓉糊，用刀抹平(厚约3厘米)，盖上笼盖，旺火蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水分，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸5分钟取出。步骤4将鱼糕晾凉后翻倒在案板上，顺长切成6厘米宽、4厘米厚(鱼糕蒸熟要比生胚厚)的鱼糕坯，即可
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凉拌藕片,"藕,葱花,蒜末,小米椒,醋,糖,酱油,香油,辣椒油",4.8分,湖北菜,凉拌藕片的做法步骤1莲藕去皮，切成片，薄点厚点都可以。用水焯8分钟左右。放一点醋，防止变色。捞出来用冷水冲凉，放水里冷却。一定要有这步，要不然藕不脆的。步骤2放入配料表里的所有配料，搅拌均匀，ok了！步骤3拌匀之后藕就吸收料汁了！香脆爽口！步骤4附上一张楠楠前年的照片。
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水煮肉末千张#美极鲜味汁#,"千张,金针菇,肉末,美极鲜味汁",4.7分,湖北菜,水煮肉末千张的做法步骤1千张切丝，金针菇切掉根部洗净，葱姜蒜切成片，小葱切碎，郫县豆瓣酱剁碎；烧开水，水开后放千张丝煮几分钟捞出备用。步骤2再把金针菇放进去焯烫一分钟，因为金针菇嘌呤含量高，此步不要省。步骤3锅子洗净注油，下肉末煸炒出油。步骤4放切碎的豆瓣酱煸炒出红油，注意要小火。步骤5下葱姜蒜片、黄酒炒香后放少量酱油炒匀。步骤6添加适量清水烧开，调入适量盐和白糖。水开后继续煮3－5分钟，让汤入味。步骤7放入焯烫好的千张丝和金针菇略煮，然后把它全部倒进一个大碗，撒上葱花，另起锅烧热油，趁热泼在葱花上即可。步骤8成品是微微地辣，很鲜美哦！步骤9配一碗米饭，美美地开吃吧！步骤10千张的筋道配上金针菇的嫩滑，鲜香微辣，口感好，极其下饭。
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三鲜豆皮,"里脊肉,鸡蛋,面粉,香菇,糯米,榨菜,香干",4.5分,湖北菜,"三鲜豆皮的做法步骤1将糯米放入适量的热水泡上二十分钟，加一，两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟；步骤2将里脊肉切成半寸的小米丁，加入盐，胡椒，生粉，生抽等调料，搅拌均匀后腌制一下；步骤3将肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鲜馅准备好；步骤4在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐，加入适量的水调成稀糊；步骤5将锅烧热，放入少量的油，下入腌好的肉丁翻炒；步骤6翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；步骤7翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟；步骤8煮好后将八角，香叶和桂皮捞出，加入榨菜；翻炒后加入盐，胡椒等调料调味,再加入适量的水淀粉，步骤9大火稍煮收汁，盛入碗中备用；步骤10准备好面糊，打好一个鸡蛋，切好香葱末；步骤11再将锅烧热，放入适量的油，倒入面粉糊后转动一个锅，使得面粉更加均匀；步骤12面皮定型后，在上面倒入适量的鸡蛋液，用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层；步骤13将面皮翻一面，再沿着面皮边缘加入适量的油；步骤14在面皮中间码放刚煮好的糯米饭，再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅；步骤15稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时，再在上面撒些葱花；步骤16翻个面，再煎一两分钟，再在上面撒些葱花；步骤17盛入盘中，再切成小块。"
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冬至吃豆腐的习俗———香煎豆腐,"北豆腐,香葱,大葱,玉米油",,湖北菜,
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乐乐自家菜--蒜茸娃娃菜蒸粉丝,"娃娃菜,粉丝",5分,湖北菜,娃娃菜蒸粉丝的做法步骤1粉丝泡软，用耗油码个味。步骤2娃娃菜洗净，用盐腌的出水。步骤3粉丝铺盘底，腌的娃娃菜码上面，上锅蒸。步骤4压点蒜粒，小火煎黄。步骤5先蒸8分钟，取出把煎好的蒜粒铺到菜上，再蒸5分钟。
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鱼籽烧豆腐,"鱼籽,豆腐",4.7分,湖北菜,鱼籽烧豆腐的做法步骤1准备好原材料；步骤2将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；步骤3煎至两面微微发黄后盛出备用；步骤4热锅凉油，下入花椒煸炒一下；步骤5花椒煸炒出香味后捞出花椒；步骤6这时去掉鱼籽上的薄膜；步骤7将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；步骤8煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；步骤9加入酱油、料酒和适量的水；步骤10再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒，加盖焖煮两分钟；步骤11放入盐、糖和花椒粉，大火收汁；步骤12用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁收到查不多的时候，放入青蒜，翻炒均匀；步骤13盛入碗中。步骤14
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鱿鱼爆腰花,"鲜鱿鱼,腰花,蒜苗,姜蒜,青红杭椒,干辣椒,食用油,盐,料酒,生抽,老抽,淀粉,陈醋,白糖",4.5分,湖北菜,鱿鱼爆腰花的做法步骤1嫩蒜苗切2厘米左右的小段，焯水待用。生姜切丝，蒜切片，青红杭椒切圈，干尖椒切小段。步骤2鲜鱿鱼去膜去骨去内脏，清洗干净，腰花买的时候已经处理好了，回来漂尽血水，沥干待用（腰花一般买的时候已帮忙处理了，对半剖开，去掉里面的腰芯，在上面打上花刀，切成小块）。步骤3鱿鱼去掉尾须，把身子那块反过来放在案板上，先横向切下去，深达三分之二，行距1厘米左右，全部切完再纵向切，行距深度一样，即成漂亮的花刀。步骤4把打好花刀的鱿鱼分割成合适的小段，尾须也切成小段。步骤5把鱿鱼在开水里焯下，成圆筒状捞起沥水待用；腰花加适量料酒、少许盐、老抽、淀粉腌制一下。步骤6锅烧热，放适量油，把腰花倒入迅速炒至断生盛起待用（有汤汁一并盛起）。步骤7锅内再放少许油，下入姜蒜干尖椒炒香，下一勺豆瓣酱翻炒。步骤8下入鱿鱼筒大火翻炒，如果太干，可加少许清水。步骤9下入蒜苗翻炒，同时加适量生抽。步骤10把腰花和汤汁一起倒入翻炒，可尝下咸淡是否加盐，加了豆瓣酱我一般没加盐，下入青红椒圈一起翻炒，加入适量醋和少许白糖，炒至椒圈变软即关火。步骤11色泽艳丽，香辣咸鲜，下饭佐酒都好。步骤12成品图。
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热干面｜日食记,"芝麻酱,碱面,酱油,醋,白糖,酸豆角,胡萝卜",4.2分,湖北菜,热干面的做法步骤1芝麻酱加入麻油，搅拌均匀，制成麻酱。步骤2沸水下面，煮开后加入冷水，重复两次；捞起过冷水，沥干拌入香油，再过一次沸水。步骤3依次加入酱油、醋、白糖，再加入已做好的麻酱。步骤4拌入酸豆角和胡萝卜丁，可按口味加辣酱和葱花。步骤5搅拌均匀，开吃！
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秘制酱香饼#黑人牙膏一招致胜#,"面粉,清水,芝麻酱,海鲜酱,甜面酱,香油",4分,湖北菜,秘制酱香饼的做法步骤1面粉加入适量的清水，揉成比较软的面团。步骤2用芝麻酱、海鲜酱、甜面酱，按照1:1:1的比例来调和。其中芝麻酱加一小勺香油，少许清水，先搅拌开来，成为比较细腻的芝麻酱后再加入海鲜酱和甜面酱。这样香香的酱料咱们就准备好了。步骤3面团醒个半小时，之后擀成薄片。步骤4在面片上均匀抹上食用油，接着从长边开始卷起来，分成6-7份。如图一样，竖着卷起来，再按扁。步骤5这时候预热电饼铛，注意只用下火就可以，关闭上火。面团醒5分钟，接着把面团擀成薄片。步骤6准备好葱花、酱料和白芝麻。步骤7预热好电饼铛后，放入擀开的面饼，面饼越薄越好。刷上一层酱料，再撒上一层小葱花和白芝麻。步骤8用铲子翻开一角，饼底上色成金黄色即可。步骤9趁热切开，饼底香脆，酱香浓郁。真的很好吃！
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武汉面窝,"大米,糯米, 黄豆",5分,湖北菜,武汉面窝的做法步骤1将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；步骤2准备好姜末、小葱末和白芝麻；步骤3将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；步骤4在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；步骤5烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；步骤6在底部撒些芝麻；步骤7再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；步骤8放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；步骤9两面炸成金黄色后捞出摆盘；步骤10再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。
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香煎豆皮,"大米,绿豆,糯米",5分,湖北菜,香煎豆皮的做法步骤1普通大米提前泡一晚上，泡透步骤2绿豆也是，提前泡一晚上，搓去外表的绿豆皮步骤3二者混合，放进德尔搅拌机中，加少量水，一起搅拌成做豆皮的糊糊步骤4糯米提前泡两个小时以上，然后放进德尔电蒸锅蒸25-30分钟左右，蒸熟步骤5蒸熟的糯米取出来摊开晾晾，可以抹上少许用猪肥肉熬出来的猪油，没有的话也可以不抹步骤6准备好各种配料：叉烧肉丁，猪肉丁，榨菜丁，胡萝卜丁，豆腐干丁，香菇丁（水发香菇）葱姜蒜少许步骤7猪肉丁用用油煸炒香，出荤油，放入葱姜蒜翻炒，加少许料酒，食盐和生抽，加豆腐干丁炒香，再放入炒烧肉丁，香菇丁，榨菜丁，胡萝卜丁翻炒均匀，炒熟步骤8准备好的绿豆大米糊糊，用大汤勺舀一勺，放进烧热刷油的平底锅中煎豆面皮步骤9豆面皮半成熟的时候，在上面磕一个鸡蛋，鸡蛋糊开，均匀的涂抹在上面，继续煎一会，然后翻面，把有鸡蛋的那一面用文火也煎一煎，还可以给锅中加少许油步骤10第一个煎好了，倒出来，再用同样的方法煎好第二个。往第二张快要煎好的豆面皮上面抹蒸熟的糯米，尽量按压均匀步骤11糯米饭上面放炒好的馅子，也是尽量放均匀并且按压，使之结合的紧密一些步骤12我往之前做好的那张豆面皮上也抹了很薄的一层糯米，然后盖在了锅里放好馅子的豆皮上，用平铲按压，使之紧密，小火微微的煎一煎，让糯米，肉馅和豆面皮的香融合在一起步骤13取出切去边角，再分割成大小合适的块，横三竖三就可以啦，摆盘开吃吧步骤14点缀上翠绿的西兰花，豆皮金黄，糯米油亮，馅料鲜香，比外面卖的豆皮更好吃呢！而且，再回锅煎煎更香呢！
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牛肉热干面,"碱水面,大喜大牛肉粉调料,牛肉卤汁,大蒜水,纯芝麻酱,辣萝卜粒,卤牛腩粒,辣椒油,香醋",5分,湖北菜,牛肉热干面的做法步骤1正宗热干面的面是水碱面，在我们这边很方便买到。做法:生碱面经过煮熟，沥干，稍微冷却后用食用油担面（不断用筷子挑起拨匀）通风，有的商家会用到电风扇吹。最后盖上保鲜膜进行冷藏。想吃的时候取出适量，入沸水几秒后捞起。我买的是半成品，是担好的面，回来入沸水进行调味就可以了。步骤2烫好的面依次加入辣椒油，牛腩卤汁，大蒜水，少许香醋，大喜大牛肉粉，芝麻酱，牛腩粒，辣萝卜粒，撒上葱花。步骤3拌匀就可以开吃了。
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清蒸武昌鱼,武昌鱼,4.7分,湖北菜,清蒸武昌鱼的做法步骤1武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀步骤2大葱，姜切丝备用步骤3把切好的大葱和姜丝分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面步骤4淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟步骤5步骤6移盘，表面点缀上红椒圈，小葱丝步骤7热锅上油，倒入蒸鱼盘子里的料汁，煮沸后浇在鱼身上，再回锅蒸3分钟即可。
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蒸腊鱼,腊鱼,4.8分,湖北菜,蒸腊鱼的做法步骤1将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用；步骤2烧热锅，放少许油，将腊鱼块放入里面；步骤3待一面煎至金黄后再翻一下；步骤4双面煎成金黄后捞出码放在盘中；步骤5将豆豉酱浇淋在鱼的表面上；6.7.步骤6再撒些红椒和大蒜粒；步骤7放入上汽的锅中蒸上二十分；步骤8这美味蒸腊鱼就完成了。步骤9很好吃哟。
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腊肉炒菜苔,"菜苔,腊肉",4.2分,湖北菜,腊肉炒菜苔的做法步骤1菜苔摘好洗净，腊肉切片，干尖椒剪好备用步骤2炒锅烧热倒入适量的油。不要太多因为过一会下入腊肉还会炼出一点油来的。也不要太少，因为菜苔吃油，大部分的带叶青菜都吃油，不用大火大油爆是不好吃的，所以比一般炒菜多放一点就行。步骤3油烧至七成热，下入腊肉炼至腊肉变成透明，颜色稍黄，微微卷起就可以了步骤4下入干尖椒炼制步骤5待测温达到十成热时，注意不要让尖椒炼糊了，下入菜苔步骤6大火翻炒，不要急于放盐，炒青菜类的放盐放早了会炒出一锅水步骤7炒到叶子基本上炴了的时候，放入两勺盐，炒一般的青菜如白菜菠菜什么的只能放大半勺盐，为什么苔菜要放两勺盐呢，这就是这个菜的特性了，苔菜吃盐，而且这个菜是盐鲜香辣味的，所以比一般的菜放的盐要多。步骤8再翻炒起几下，放入鸡精，胡椒粉，就可以起锅装盘了，是不是很香啊！
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素炒藕丁,"莲藕,尖椒、洋葱、午餐肉",5分,湖北菜,素炒藕丁的做法步骤1莲藕一节就够用步骤2刮皮切丁，泡水把藕中的淀粉泡出来步骤3在开水中焯一下断生，捞出再放进凉水中，一会烧菜口感脆步骤4配菜；尖椒、洋葱、午餐肉切丁步骤5热锅热油，下入姜丝、红辣椒爆香，放入藕丁及配菜丁爆炒步骤6放入食盐、鸡精、生抽、耗油、醋调味儿翻炒一分钟即可
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油焖大虾,基围虾,4.8分,湖北菜,油焖大虾的做法步骤1虾剪去虾须，挑去沙线洗净控水步骤2用料酒腌制十分钟步骤3准备葱段和姜片步骤4调芡汁：用香醋，生抽，白砂糖，水和淀粉搅拌均匀步骤5起油锅，要比平常炒菜的油多一些步骤6油温6分热时加入虾翻炒步骤7炒至虾变色，用铲刀压住虾头煎出虾油，盛出步骤8原锅加入葱段和姜片煸香锅底步骤9加入调好的芡汁翻炒片刻步骤10加入虾一起翻炒均匀步骤11加入适量料酒，中火加盖焖3分钟左右步骤12最后加入适量盐翻炒片刻，即可出锅步骤13成品图
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大片回锅牛肉,牛肉,5分,湖北菜,回锅肉的做法步骤1牛肉切成约半斤的大块儿备用。步骤2坐一锅冷水，倒入料酒。步骤3牛肉冷水下锅。步骤4开火煮开，去除血末。步骤5绰水后的牛肉反复冲水洗净。转至高压锅，加入所有香料，炖25分钟。步骤6辣椒切丁，姜蒜切片。步骤7取自己需要的分量。步骤8切片。步骤9起锅，爆香辣椒和姜蒜。步骤10再加入切好的牛肉片一同爆炒。步骤11加蚝油，生抽，迅速滑匀，出锅。步骤12妥妥的下饭菜。
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奶酪蒸鱼糕 宝宝辅食微课堂,"鸡蛋,草鱼,胡萝卜,卷心菜,奶酪,玉米淀粉",5分,湖北菜,奶酪蒸鱼糕的做法步骤1首先我们准备好需要的食材。步骤2卷心菜和胡萝卜切碎。步骤3草鱼段去皮，将有鱼刺部分的肉切下来，用小刀刮开鱼肉，一根根去除，然后再把鱼肚肉上面的大骨剔除。PS：草鱼段买的大一点，去刺更容易些，我这一段总共也就10几根大刺，基本没有小刺。步骤4鱼肉用姜丝腌制去腥，如果用柠檬片，去腥效果会更好。PS：前几天有个妈妈在后台留言，兴奋地说，用了柠檬片去腥后宝宝就喜欢吃鱼了。步骤5取1个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。步骤6鱼肉挑去姜丝后放入辅食机中，加入奶酪、卷心菜、胡萝卜和鸡蛋清，搅拌至细腻。（如果需要调味的话，也可以加入少许宝宝盐）步骤7最后加入少许淀粉，搅拌均匀，然后开启黄妈的摔打模式，反复摔打十次就差不多了。步骤8容器底部放上一张硅油纸，将鱼肉铺在上面，勺子压平，然后盖上一个盘子，冷水上锅，水开后蒸5分钟。PS：容器底部放一张硅油纸，脱模时就会简单很多。步骤9打开锅盖，表面刷上蛋黄液。步骤10再盖上盘子，继续蒸10分钟。步骤11蒸好后稍稍冷却，脱模切成小块就可以给宝宝吃啦。
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家常粉蒸肉～超下饭快手菜,"五花肉,淮山或者土豆,蒸肉粉,葱花",4.2分,湖北菜,粉蒸肉的做法步骤1淮山去皮，洗净步骤2切滚刀块步骤3蒸架铺锡纸，没有蒸架就直接用碗蒸吧步骤4肉切块或片都行。步骤5调入蒸肉粉，我喜欢吃辣，所以还另加了辣椒油。步骤6搅拌均匀。蒸肉粉之前要保证每块肉和淮山都能裹上。步骤7淮山摆下面，肉铺到上面，如果还有蒸肉粉多，就放一点水调成糊糊浇到肉上。步骤8上锅蒸到淮山软糯，就端出，撒葱花开吃吧。
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南昌凉拌藕 找回童年的味道,"嫩藕,大蒜,小米椒,葱,食用油",5分,湖北菜,凉拌藕片的做法步骤1首先选藕是关键，我对于粉藕无感，那种粉粉的口感太不舒服了，所以不管拌藕还是煲汤，我选择的皆是脆藕，尤其是那种脆中带点点小小的糯最佳。那如何分辨脆藕和粉藕？我的方法很简单，直接跟菜贩说，拿脆的！！！简单方便！！步骤2对于这种不规则的食物，我很少用削皮刀，怕浪费，少削一片就多吃一口！！！像藕、土豆，我都是用钢丝球进行清理，把表面的那层皮刷去即可。只是钢丝球最好也和平常洗碗洗锅的分开，别混用了。步骤3清洁好后白嫩嫩的藕，对比强烈。步骤4对于煮藕很多人会遇见要么煮太熟不脆要么没煮熟拉丝的现象，如果要问我煮多少分钟，还真难回答。可以分享想平常我的经验，那就是冷水下锅，待水开后15分钟左右用刀往藕里面戳。这个时候的你要刀人合一，细细感受刀没入藕中的那种微妙反馈。如果切进去略带沙沙的手感就说明藕里面还有点生需多煮一会儿，如果切进去表面略粉说明煮过头了，那什么时候刚刚好呢？就是刀没入藕中时顺滑无阻，且刀拔出时有一种就不让出来的感觉，也就是略带一点点吸力，那么藕就煮好了！！！步骤5撰写制作步骤步骤6煮好后的藕氧化变成深紫色，如果喜欢藕白嫩不变色无非是别用铁质或者铝制的炊具，可是吃凉拌藕不就是要这样略带紫色的才有感觉嘛。步骤7撰写制作步骤步骤8有些人喜欢把藕放凉再切，我反而喜欢直接滚烫的，这样切好后略带体温的藕片才能和佐料更好的交融。步骤9大蒜和小米椒切丁后用热油慢慢油炸，炸出辣椒油和蒜香后备用。步骤10碗里放耗油1-2勺、生抽一勺、老抽一勺、一勺糖，如果喜欢略带甜味的就多放一勺步骤11把炸好的热油连同辣椒蒜蓉倒进碗内搅拌均匀步骤12最后切好后的藕倒进酱料中，拌匀装盘即可！！步骤13大家如果有什么疑问，可以加我的公众号“杜杜堂”讨论，ID：dodocanteen
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三鲜豆皮,"五花肉,豌豆,豆干,笋,榨菜,糯米,面粉,鸡蛋",5分,湖北菜,三鲜豆皮的做法步骤1炒浇头不细说了，五花肉丁炒出油后，放酱油和水，和豆干丁一块闷烧10分钟，放入笋丁和青豆，再闷5分钟，盐，胡椒，味精调味，要略咸一点，最后关火，放榨菜丁，汤汁应该只有菜的1/3比较好。步骤2糯米洗净，泡一个晚上，放入蒸笼，隔水蒸30分钟步骤3面粉加水，调成浓稠面糊步骤4取大勺面糊，平底锅擦油烧热，摊成饼皮步骤5放一只鸡蛋，摊匀步骤6让饼煎到起泡时，可以开始翻面，用长筷子辅助，把饼翻过来步骤7略煎一下，把火关掉步骤8手打湿，取糯米，均匀铺在饼皮上，大概1厘米左右厚就行步骤9把浇头拌一拌，均匀沾上汤汁，然后，均匀浇在糯米上步骤10这时要开始翻面了，花花用了一个同样大小的平底锅，扣子上面，压着锅底，翻过来。没有一样的锅也可以用两只大盘子翻面后再扣回锅里。或者，切开，一片一片的用铲子辅助翻面。步骤11翻过来后，将火打开，小火煎一下步骤12用铲子切块，洒上葱花即可。步骤13成品。
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家庭简单快速实用卤酱鸡脖,"去皮鸡脖,白糖,白醋（酸度5.0）,老抽,生抽,葱段，姜片,五香粉,蚝油,植物油,食用盐",4.8分,湖北菜,卤酱鸡脖的做法步骤11.把鸡脖洗净清除掉淋巴和多余的脂肪步骤22.沿着骨节把鸡脖截成小段，再次清洗。步骤33.烧开水，下鸡脖，焯水去血水。滚个两个开就行。焯完的水倒掉。步骤4鸡脖入冷水卓一下，水倒掉鸡脖备用步骤5炒糖色（不会的可以忽略此部）（改植物油炸锅炒鸡脖）步骤6糖色炒好后放入鸡脖炒匀，下葱姜。步骤7添开水，没过鸡脖即可，大火烧开下老抽，生抽，五香粉，白醋，蚝油，食用盐。调中火开盖烧七八分钟（不用翻炒）步骤8待汤汁剩一半的时候开大火，不间断翻炒，直到汤汁收干，撒葱花起锅装盘。步骤9开造宝贝们
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烤箱版豆瓣武昌鱼（鲫鱼）——解救炉火边的主妇们,"武昌鱼（鲫鱼）,土豆,洋葱,香菜,盐,郧县豆瓣酱",4.3分,湖北菜,豆瓣武昌鱼的做法步骤1准备一个烤盘，铺上锡纸，我从来都是根据食材不同选择在烤盘上铺上锡纸或油纸，这样可以大大减轻后期清洁的负担哈！在铺了锡纸的烤盘上撒上1-2g盐，撒上孜然粉，铺上几片生姜。步骤2将鱼铺上，同时在正面划上几道口，撒上孜然粉，铺上几片生姜，上面就不要撒盐了，因为我们接下来会用到豆瓣酱，撒盐会太咸，记住，不要撒盐。这条鱼让他暂时休息，我们要准备下面的东东了！ps：为了让鱼能平整摊开铺在烤盘上，建议背杀，超市或菜场卖鱼的店家都知道的，你告诉她背杀即可。步骤3香菜洗净，土豆切片，洋葱切丝，不用太细。香菜不喜欢的可以不加的，我不爱吃小葱，所以做菜从不放，但不抗拒香菜，所以烤鱼会放入香菜提香，去腥。步骤4准备另一个烤盘，同样铺上锡纸，放入一勺豆瓣酱，少许生抽，撒上孜然粉。步骤5将切好的土豆放入，与豆瓣酱等作料一起与之拌匀，放入洋葱，稍拌下，沾点作料即可。步骤6铺上几根香菜。步骤7接下来到休息好的鱼，给抹上豆瓣酱，一面半勺即可，太多会咸哈！口味重的可以适当多加些。步骤8两面都抹上豆瓣酱，然后在正面撒上孜然粉，将抹好豆瓣酱的鱼拿出放到铺了土豆和洋葱的那个烤盘上，放几片生姜在鱼身上。之前腌鱼的烤盘就不要了，因为在腌制过程中鱼可能会出水，为避免烤的时候有鱼血水会腥，我们腌制用的烤盘就不要了。步骤9在上面再铺上几根香菜。步骤10然后上面铺上一张锡纸盖住，这是为了防止鱼被烤得太干，这样可以锁住水分，让烤鱼更鲜嫩多汁。放入烤箱中下层，因为我们下面铺了土豆，所以放中下层，烤箱上下管200度，预热好后放入烤盘，时间20-25分钟。步骤11然后取出烤盘，移动到中上层，再烤3-5分钟即可。步骤12OK，出炉，无汗一身轻吧！好好enjoy吧！
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大连年夜饭必备-热干面（凉面）,"碱面/手擀面/拉面,芝麻酱,白醋,酱油,辣椒油,香油,花生末,砂糖,盐",,湖北菜,热干面的做法步骤1锅里倒入凉水开大火，水开以后，把面条下锅，大火煮十分钟，如果不放心，可以取一根面条掐断，观察面心是否还有白芯，没有白芯就可以出锅了步骤2捞出面以后，用凉水冲一下，把面条冲凉，滴三滴香油用筷子搅拌均匀步骤3把准备好的面条放到最终盛菜的碗里步骤4调酱，芝麻酱，酱油，白醋，辣椒油，砂糖和盐搅拌均匀步骤5把酱料倒在面条上，洒上花生末和袋装榨菜步骤6这碗爽口的热干面就做好了，芝麻酱浓郁的清香扑鼻而来
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海鲜炒面,"鲜虾,鸡蛋,蒜薹,春笋,葱末姜末,面条",5分,湖北菜,炒面的做法步骤1首先，鲜虾去壳去虾脑和虾线。步骤2虾仁洗净备用，虾脑不要扔，有用处滴。步骤3其他蔬菜食材也洗净切好备用。步骤4蒜薹根据自己的喜好，适量放。步骤5北京很难买到新鲜的笋子，都是真空包装的春笋或冬笋。这次放两小根春笋，要焯水切片后备用。步骤6面团买比较细的鸡蛋面，开水下锅后出现第一遍泡沫，开锅就捞出，放入凉水中，半熟就好，一会儿还要炒。步骤7面条过凉水后捞出沥水，放在食用油，用筷子挑开备用。步骤8两个鸡蛋打散加入料酒和清水，热锅后倒入食用油，摊好鸡蛋后盛出备用。步骤9这回用到虾脑了，虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油，包裹炒面甚是好吃，那是一种润泽其中的甜鲜。步骤10煸炒后的虾脑去掉，放入葱末姜末。步骤11加入虾仁翻炒，接着入番茄和笋片。步骤12加入你常用的调料，老抽生抽一类的，不过一定要放蚝油哦，绝对提鲜。步骤13炒面加入其中，和各类食材冲击碰撞，摩擦出鲜美的口感和味道。步骤14海鲜炒面出锅，可以和家人美美的享用了。
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孜然干煸鸡脖（简单做法）,"鸡脖,i孜然,麻椒粒,十三香,生抽，老抽，白糖，料酒,葱姜，辣椒",4.9分,湖北菜,孜然干煸鸡脖的做法步骤1将鸡脖切块，用水煮开去浮沫，水里加入葱姜，料酒去腥步骤2换水，加入鸡脖，姜片，葱段，辣椒，生抽，老抽，料酒煮熟步骤3煮熟后捞出，锅内油烧热，加入孜然，（喜欢麻的可以加入一些麻椒粒）加入鸡脖，生抽，老抽提色步骤4翻炒到自己喜欢的老嫩程度，这个炒的越干越老越好吃哦
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爆炒鱿鱼须 #回到家乡味（鄂）#,"鱿鱼须,蒜苗,青椒,红椒,小米辣,姜,蒜,葱白,豆瓣酱,糖,鸡精",4.7分,湖北菜,爆炒鱿鱼须的做法步骤1准备好食材步骤2青椒红椒切小块，蒜苗切小段，姜片步骤3鱿鱼飞水步骤4油热放入蒜葱白小米辣姜片豆瓣酱爆香步骤5放入配菜加一点水步骤6倒入鱿鱼步骤7给3g糖，翻炒均匀即可步骤8超级好吃哒
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家常美味——香菇鸡肉面,"鸡脯肉或鸡腿肉,香菇,刀削面或宽面,芹菜,青菜,郫县红油豆瓣,葱、姜、蒜、干辣椒,花椒,八角,老抽,生抽,料酒,淀粉,蛋清,十三香,白胡椒,鸡精,盐,蒜苗、香菜",4.8分,湖北菜,香菇鸡肉面的做法步骤1先把鸡肉洗干净，切成1—1.5cm的小块，放入老抽、生抽、白胡椒、十三香、料酒、蛋清、淀粉，几片姜、盐拌匀腌制备用。步骤2准备好两勺红油豆瓣，葱、干辣椒切小段，姜、蒜切片，花椒少许八角两个。步骤3香菇洗净放开水锅里绰下水捞出淋水，芹菜洗净切成2—3cm长的段。步骤4香菇去根切薄片步骤5锅里放入比平时炒菜稍多点的油，开小火凉锅凉油时放入花椒炸出香味后捞出。步骤6中火放入葱、姜、蒜、干辣椒段、八角炒出香味。步骤7放入豆瓣酱小火炒1—2分钟。步骤8放入腌好的鸡肉用中火快速翻炒2—3分钟，炒至鸡肉变色，火不要太大要不容易粘锅。步骤9放入香菇，加老抽5ml，十三香少许翻炒2分钟。步骤10加入高汤或热水中小火炖两分钟左右。步骤11最后放入蒜苗、芹菜、适量盐、鸡精粉翻炒几下就做好了。步骤12开始炒菜时就烧水，菜好水也开了下入刀削面，面厚所以滚后要再点两次水，最后放青菜烫下就好。(手擀面宽面都行，喜欢细面的也可以)步骤13捞出面，加一勺高汤或刚煮面的汤，放入炒好的香菇鸡肉，再撒一些香菜蒜苗，喜欢辣的加些辣椒油拌一拌，又香又辣的非常好吃。
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卤鸭脖用卤水老汤,"鸭脖,八角,桂皮,花椒,朝天椒,老姜,山奈,草果,小茴香",5分,湖北菜,卤鸭脖的做法步骤1将鸭脖洗洗干净，表面油脂什么的撕掉。烧一锅开水，鸭脖扔进去略煮断生。步骤2卤水老汤烧开，有些浮沫什么的撇掉。鸭脖和姜片放进去，老汤再沸腾后转最小火卤着吧。步骤3鸭脖卤熟后，关火，继续腌个两个小时。捞出切段。步骤4一边看综艺节目一边啃鸭脖、喝啤酒，很爽的。
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小时候的粢饭团 | 九阳知食,"糯米,大米,油条,榨菜,肉松,芝麻",5分,湖北菜,粢饭团的做法步骤1糯米和大米按照2:1比例放入铁釜饭煲步骤2选择粗粮饭，按开始烧制（香软和劲道的口感可以自己选择）步骤3在桌上屉上一条打湿的布和一张保鲜膜，在保鲜膜中撒上一些炒熟的芝麻步骤4用勺子沾些许凉开水防粘，舀一勺糯米饭，用勺子摊开压紧步骤5在米饭上放上榨菜、肉松铺平步骤6再放上油条，其他馅料可以根据自己的口味增加哦！步骤7卷起一边，压紧步骤8卷起另一边，把饭团压紧、压实即可步骤9扫描二维码，还有更多高颜值原创食谱等你哦~
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没有糍粑的糍粑鱼～武汉特色菜,"草鱼,料酒,盐,姜,大蒜,花椒,干红辣椒,葱花,香醋,老抽,生抽,糖,白芝麻",4.6分,湖北菜,糍粑鱼的做法步骤1草鱼切块，冲洗干净沥干多于水份。步骤2调入盐和料酒抓匀，腌渍半小时。步骤3姜蒜从切末，辣椒剪短。花椒冲洗一下。步骤4全部倒入鱼块里，翻拌均匀后装入保鲜袋，送入冰箱冷冻层，至少5-7天，这个过程是让鱼肉慢慢入味。步骤5一周后取出鱼肉解冻，把调料挑干净，平摊在盘子上置于阴凉通风处晾干水分。步骤6挑出来的佐料不要丢了，我们一会儿还用得上。步骤7炕，类似于煎，但相对油略微少一些。所以我用了不粘锅处理，而且也比较容易保持鱼肉的完整。步骤8煎到焦黄捞出。步骤9锅里剩下的一点油不要再加，爆香所有用于腌鱼的调料。步骤10加入香醋，老抽生抽和小半碗水，煮沸。步骤11重新倒入鱼肉，加一小勺白糖，芝麻。边掂锅边煮，大概2.3分钟。汤汁煮尽出锅。
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凤尾虾球蒸鱼糕，零厨艺做洋气小菜,"低脂鱼糕,大虾",5分,湖北菜,凤尾虾球蒸鱼糕的做法步骤1鲜香菇去蒂，洗净步骤2准备大虾6个，在尾部上方第二节处切断，分为身体和凤尾两段步骤3将切去尾部的大虾去头去壳用牙签将筋挑去，和香菇一起切成泥，加少许盐调味，一般3个虾配一个香菇的量，具体要看虾和香菇的大小，香菇太多不容易团成团，加入些葱花拌匀步骤4将鱼糕切成适合的大小方块状，取适量虾泥团成团，放在鱼糕片上步骤5在虾球上插上凤尾，用枸杞或其他材料装饰，排列入盘步骤6蒸锅中备适量水，煮开，将盘放入，大火蒸约5-6分钟，撒上葱花完工
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干炸蘑菇,"蘑菇,盐,鸡蛋,淀粉,面粉,孜然粉,五香粉",4.2分,湖北菜,炸蘑菇的做法步骤1将蘑菇洗净撕成条，放入锅中，水开后，煮2分钟左右，捞出过凉水，握干水分，备用。步骤2将2:1的淀粉与面粉倒入盆中，打入一颗鸡蛋，兑入适量清水搅拌均匀，放入适量盐和五香粉继续搅拌成面糊，搅拌成能拉处面丝即可。步骤3将备好的蘑菇条放入面糊中挂面糊。步骤4油热后，放入挂好面糊的蘑菇炸成金黄色即可，出锅撒入孜然粉。
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苦菊皮蛋拌花生米,"苦菊,皮蛋,花生米,香醋,盐,鸡精,白糖,花椒油,香油",5分,湖北菜,苦菊皮蛋拌花生米的做法步骤1皮蛋先将圆的那头剥开一点，再放入微波炉加热30秒，这样使蛋黄凝结，切的时候好切，剥开一点，皮蛋加热就不会爆炸。步骤2苦菊洗净沥干水切段加入切好的皮蛋。步骤3凉锅凉油下花生米小火炸至锅内陆续噼啪响即可捞出沥油，趁热加几滴白酒可保持几天花生米都是酥脆的，晾凉后加少许盐，可以多炸点，当小零食吃。步骤4所有材料都放一起，加香醋，盐，鸡精，白糖，花椒油，香油，搅拌均匀即可。步骤5很好的下酒菜。
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李孃孃爱厨房之一一苦瓜烧鸭子,"鸭子(土鸭子),苦瓜,花椒,大料,八角,仔姜,小米辣,泡辣椒,料酒,郫县豆瓣,菜仔油,老姜,盐,味精(鸡精)",5分,湖北菜,苦瓜烧鸭子的做法步骤1先上成品图哦！步骤2步骤3鸭子买回来洗净切成块待用。步骤4苦瓜。步骤5苦瓜切开用汤匙来刮里面的心子。步骤6这是刮好了的苦瓜，里面一定要刮干净哦。步骤7在把苦瓜切成段。步骤8切成条，过水待用。步骤9热锅，倒油。步骤10把切成块鸭子和老姜、花椒、大料、八角一起倒入油锅里，把鸭子的水气炒干见亮油后，倒适量的料酒继续翻炒。步骤11料酒、郫县豆瓣。步骤12加入郫县豆瓣翻炒一会后，加适量的水，水开后烧大约四十分钟右右后加入苦瓜和仔姜在烧大约30分钟左右就可以起锅了(起锅前放入小米辣)。步骤13最后上两张美图供大家流口水哟！步骤14
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酸辣藕带,新鲜的藕带，青椒，泡椒，生姜，蒜瓣，花椒，辣椒，盐，白醋，鸡精,4.5分,湖北菜,酸辣藕带的做法步骤1市场买回来的新鲜的藕带步骤2藕带洗干净，斜切成薄片步骤3切好的藕带和青椒放在水里浸泡5分钟步骤4沥干水分备用步骤5蒜瓣，生姜切碎，泡椒切碎备用步骤6锅烧热，倒入适量的油，放入生姜，花椒，蒜瓣，辣椒，泡椒炒香步骤7倒入藕带翻炒片刻步骤8加入一勺盐翻炒均匀步骤9放入适量白醋和鸡精炒匀即可关火步骤10装盘步骤11用番茄皮卷个玫瑰花装饰一下，开吃吧！
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虾仁口蘑烩芦笋#我买新鲜味#,"鲜虾,芦笋,口蘑,盐,黑胡椒,料酒,生粉",5分,湖北菜,虾仁口蘑烩芦笋的做法步骤1鲜虾、洗净剥去虾头、虾皮、去虾线！步骤2虾仁洗净，加入少量的料酒、盐，黑胡椒腌制！虾头单放备用步骤3芦笋口蘑洗净备用步骤4口蘑切片、芦笋去老皮，切滚刀块！步骤5炒锅做水烧热下芦笋倒入少量的橄榄油、绰水2分钟捞起！步骤6炒锅加入橄榄油、把虾头放入煸炒出虾油！步骤7把煸炒后的虾头捞出！虾油留用步骤8把切好的口蘑倒入虾油中煸炒、至口蘑出水变软！步骤9加入喂好的虾仁继续煸炒步骤10待到虾仁变红放入芦笋步骤11加入少量的盐和黑胡椒快炒出锅！步骤12芦笋的清爽配上虾仁的鲜香和口蘑的软糯！鲜爽怡人
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早餐拌面条,"面条,鸡蛋,韭菜,豆瓣酱,鸡蛋",4.3分,湖北菜,拌面条的做法步骤1韭菜备用步骤2面条下锅煮熟步骤3热油下鸡蛋步骤4炒碎步骤5下入韭菜步骤6豆瓣酱步骤7做好的酱倒在面条上步骤8拌着吃
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清炒莲藕,"嫩莲藕,醋,蒜瓣,葱",4.6分,湖北菜,清炒莲藕的做法步骤1买回来的莲藕切片步骤2切好的莲藕沥干水份步骤3锅内放油，油热后，加入蒜爆香步骤4加入莲藕翻炒，加入盐和一勺醋.步骤5侄女已经迫不及待了..
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豆瓣烧武昌鱼,"武昌鱼,豆瓣酱",5分,湖北菜,武昌鱼的做法步骤1准备好原材料；步骤2在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；步骤3锅底全部用姜擦拭一遍；步骤4将腌制过的鳊鱼表面水控干；步骤5烧热锅，倒入适量的油，将鳊鱼放入锅中煎；步骤6待鱼煎至金黄后再翻一面，同样也煎至金黄；步骤7将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；步骤8再冲入适量的开水，倒入生抽，放入姜片；步骤9大火煮开后，转为小火加盖煮上五--八分钟；步骤10加入少许盐，大火收汁，步骤11中间翻个面；步骤12盛入盘中，表面上码放上香菜即可。
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油焖大虾,"大虾,糖,酱油,醋,料酒,葱姜蒜",,湖北菜,油焖大虾的做法步骤1大虾洗净去虾线，注意尾部的虾包去干净步骤2加入葱姜蒜片步骤3加入糖、酱油、醋、料酒，抓匀腌制10分钟步骤4锅中放入比炒菜多一点的油，将虾从腌制料中捞出，放入锅中煸炒至两面变色步骤5放入之前的腌料汁，盖盖焖3分钟步骤6撒入少许鸡精，起锅装盘步骤7装盘上桌
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金钱面包,"高粉,鸡蛋,酵母,黄油,盐,白糖,牛奶",,湖北菜,金钱面包的做法步骤1除黄油外的所有食材放入面包桶中启动和面程序步骤2和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序步骤3揉至扩展阶段能抻出薄膜后开始发酵步骤4发酵好的面团排气并擀成饼状，用圆形模具压出一个个小圆饼步骤5稍微整形一下放入模具中入烤箱二次发酵步骤6面包胚发酵至2倍大取出刷蛋液，烤箱180度预热10分钟再烤20分钟左右即可步骤7成品图步骤8成品图
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土豆焖饭,"五花肉,土豆,蒜梗",,湖北菜,土豆焖饭的做法步骤1食材：土豆、（五花肉~图片里切一半就够了）蒜苗梗步骤2土豆去皮洗净切小块、五花肉切小块、蒜苗梗切粒步骤3热锅放五花肉煸炒出油，转焦黄色。步骤4倒下土豆块大火翻炒。步骤5再倒进蒜苗粒拌炒。步骤6放盐、生抽、鸡粉不停翻炒均匀。步骤7铲起，放在一旁备用。步骤8电饭锅和平时煲饭一样放大米和水。步骤9倒下炒好的食材，按煲饭键，时间到饭好后切断电源，别急着开盖，焖10-15分钟。步骤10开盖、撒下红椒粒和葱花，用饭勺打散米饭。步骤11香喷喷的焖饭开始食用啦~步骤12真香~~~
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排骨莲藕汤,"排骨,莲藕",4.8分,湖北菜,排骨莲藕汤的做法步骤1准备好食材步骤2把排骨洗净用水煮几分钟去血水步骤3等水烧开排骨变色后再用水冲洗干净步骤4洗干净的排骨加入生姜、大蒜步骤5再加入料酒去腥，加入白醋更好溶化骨头中的钙步骤6继续煮排骨的同时把莲藕切断用少许盐淹一会儿再冲一下步骤7把莲藕放高压锅压15分钟（这一步可以不要，我主要是想把排骨煮粉而且节省时间，还有就是排骨先煮一次后颜色不会那么黑可以根据自己需要来考虑这步。）步骤8煮好的莲藕放入排骨汤中一起煮1小时然后加上盐和精盐调味即可步骤9特写1步骤10特写2
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腊味双蒸,"腊鱼,腊肉,铁棍山药",5分,湖北菜,腊味双蒸的做法步骤1将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟，并清洗干净；步骤2将切干净的腊肉和腊鱼切成小块，山药切成段，其它切成末备用；步骤3烧热锅，放少许油，将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；步骤4爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；步骤5加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；步骤6将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中，再将炒过的调味料放入；步骤7在最上层码放好山药段；步骤8放入锅中，上面盖上个盘；步骤9盖上盖，大火煮开叫后转为小火25分钟；步骤10拿出来后，将碗倒扣；步骤11再在表面撒些小葱末即可。步骤12好香。
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大头菜炒西红柿（酸酸的才好吃）,"大头菜,西红柿,油,盐,醋（冬天西红柿不够酸）所以我会稍加点醋 根据个人喜欢,蚝油",5分,湖北菜,圆白菜炒西红柿的做法步骤1准备好食材步骤2锅内倒入适量食用油步骤3油开之后放入大头菜步骤4待大头菜少变软之后放入西红柿步骤5待大头菜和西红柿都变软就可以依次放入调料了步骤6尝一口看大头菜熟了之后赶紧盛出锅酸酸甜甜香喷喷！
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清炒藕尖,藕尖,4.7分,湖北菜,清炒藕尖的做法步骤1藕尖洗净切斜段，如果里面有泥沙，再洗几遍，然后焯水，不要太久，不然就不脆了。红椒，大蒜切丁，葱切段备用。步骤2起油锅，放红椒和大蒜煸炒一会儿，下藕尖，因为焯熟了，下锅炒一会儿，放盐，味精，最后放上葱段就可以出锅了。
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湖北特色乡土菜——合渣,"合渣,青菜,小葱",3分,湖北菜,合渣的做法步骤1准备好主辅料步骤2将青菜浸泡洗净，切成菜碎备用；生姜切末，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末。步骤3铁锅烧热注油，三、四成油温时将姜末蒜末下锅煸香，将青菜碎下入锅中，旺火翻炒至软身出汁。步骤4将合渣倒入锅中翻炒，根据个人口味加水调节稠浓度，大火滚煮3-5分钟后，加盐调味，起锅前淋上香麻油，撒上葱末即可。
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清蒸武昌鱼,"武昌鱼,大葱,姜,生抽,甜椒,料酒、胡椒",,湖北菜,清蒸武昌鱼的做法步骤1鱼买回来，洗干净，用料酒腌五分钟，再次清洗干净，鱼身切斜刀，加入少量盐，胡椒粉，里外抹匀，准备以上材料备用。步骤2姜、葱、甜椒分别切丝，备用步骤3把鱼装盘，姜丝卡入切开的鱼肉里面，鱼肉下面也点铺一些姜丝，鱼肚里面也塞一些姜丝和葱丝去腥，然后鱼肉上面铺上葱丝，甜椒，淋入适量生抽。冷水下锅，盖锅盖，水开后大火蒸七分钟，关火，但不揭盖，虚火闷五分钟，起锅。
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潮州反沙芋,"芋头,白糖,葱花,陈皮",5分,湖北菜,反沙芋的做法步骤1芋头切成条状，入高温油锅炸透炸熟。步骤2白糖入锅加水煮融化，如果有陈皮，泡软一片切丝在这个环节一起放入。步骤3等汤融到铲起来有黏稠状时，把芋头倒入翻炒，把芋头炒至没块到均匀的裹上砂糖即可。步骤4最后撒上些葱花即可。
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糍粑鱼 | 菜菜的美食日记,"草鱼,大葱白,姜片,蒜葱,花椒",5分,湖北菜,糍粑鱼的做法步骤1草鱼洗干净切块，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒用剪刀剪段，大葱白切块。步骤2把鱼放入一个大碗，加适量盐，用手抓，使每块鱼都能均匀粘上一层盐。比平时煮鱼要多点盐。步骤3生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中。步骤4再倒适量高浓度米酒。高浓度的米酒可以有效去腥，同时酸中带甜，鱼会香很多。步骤5处理好的鱼连同调料一起放入保鲜袋，入冰箱冷冻室腌制7天。别觉得麻烦，其实可以一次多腌些，想吃的时候随取随做，很方便哒。步骤6烧之前提前在室温下自然解冻鱼块，再用厨房纸吸干多余水分。腌料要去掉，不然煎鱼的时候容易糊。步骤7热锅热油，大火放入鱼块后，转小火慢慢煎，煎到两面金黄后夹出备用。煎的时候不要翻动的太频繁哈步骤8锅中留一点煎鱼的油，放入之前腌制鱼块的调料，再加入一点白糖、生抽和适量水烧开。水不要太多，水多鱼块口感就不焦脆了，把握不好的，可以少量多次的放。步骤9把煎好的鱼块倒回锅中，盖上锅盖转大火焖煮两至三分钟。步骤10开盖收干汤汁即可关火，出锅前加适量麻油，撒上葱花和白芝麻。步骤11糍粑鱼里可没有糍粑，它因为外形酷似一块块煎得焦黄的糍粑而得名。鱼肉经过腌制十分入味，吃起来口感结实有韧性，调味上继承了湖北菜鲜香咸辣的特色，总结起来就一个字：喵～（馋猫上身，哈哈哈）
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想拈一坨是一种病｜手撕腊鱼｜组长教你做湘菜,"腊鱼,爱心,老干妈,辣椒面,生抽,胡椒,糖,醋,孜然",,湖北菜,手撕腊鱼的做法步骤1腊鱼切块，泡水去污，松弛。步骤2加入调料，香料煮熟，注意腊鱼有盐，别放咸。主要去腥加辣就OK。步骤3捞出控水，拌入老干妈。垫锡纸，入烤箱。上下火200℃。大概20分钟，烤到鱼身出油，无多余水分即可。注意太干会咬不动步骤4烤好用筷子夹出，不要多余调料和油。晾凉完成。开动咯
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绿豆汤＊绿豆棒冰,"绿豆,纯牛奶（品牌随便自己）,白砂糖,冰棒模,水",4分,湖北菜,绿豆汤的做法步骤1绿豆清洗干净用冷水浸泡4小时左右放入电饭锅，加适量水按下煮饭键，如果着急也可以不用浸泡，但是那样没有浸泡过容易煮烂步骤2烧至开锅了焖一会打开看看，如果泡了4小时的话基本一次就搞定了，如果绿豆没开花等稍微冷却后再来一个煮饭程序，直到绿豆开花就可以了步骤3当当当当，成品出锅，可直接吃，当然冰冻后口感更佳！步骤4牛奶加热后放入糖，搅拌至融化，冷却步骤5绿豆放入模具底部大概1/3，加入冷却后的牛奶，9分满步骤6冰冻后就可以享用啦，自己在家里制作的冰棒不含防腐剂没有添加剂，可放心食用哦
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传说中的#湖北米粑粑#,"粳米,水,醪糟液,白糖,面粉",,湖北菜,米粑粑的做法步骤1粳米洗净，用水泡一夜（大概8、9小时）步骤2泡好后倒入豆浆机，打成生米糊。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1步骤3打好的米糊步骤4倒入25g，大概三勺的醪糟液来发酵。步骤5调入适量面粉增加稠度。步骤6放在提前温好的烤箱（30度，热一会关火）里发酵10小时后备用。步骤7待发酵好的米糊有泡泡的时候就说明差不多了，混入白糖至融化。架上平底锅，抹一层薄油，文火煎。步骤8湖北米粑粑因为经过发酵，米香里带有酸味，香甜软糯四溢。步骤9成品
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百合红枣粽子#粽享新意#,"糯米,红豆,百合,红枣,白砂糖",5分,湖北菜,百合红枣粽子的做法步骤1百合浸泡，捞出沥干水，红枣洗净，红豆浸泡，洗净捞出沥干水；步骤2糯米浸泡5小时步骤3糯米捞出沥干水；步骤4糯米、百合、红枣、红豆、白砂糖，拌均；步骤5粽叶洗净、浸泡5小时，捞出沥干水；步骤6粽叶折成不漏的漏斗形状；步骤7把食材放入漏斗中；步骤8用粽叶包裹起来；步骤9用蒲苇捆绑好粽子，要结实；步骤10用剪刀剪去多余的粽子、蒲苇；步骤11把粽子放入电压力锅中，加入适量的清水煮50分钟；PS：锅不同，火的大小不同，煮的时间略有差异。步骤12煮的粽子，捞出沥干水，即可享用
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腊肉炒红菜苔,"红菜苔,风干腊肉",5分,湖北菜,腊肉炒红菜苔的做法步骤1风干的腊肉，肉干紧且味咸，先提前泡水；泡水后最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸锅，装盘里撒上少许姜丝、淋少许料酒搁电饭煲蒸格档，饭熟了肉也蒸好了；蒸好的腊肉切小薄片备用；步骤2蒜瓣去皮切末；生姜去皮切末；青蒜取蒜白段切末；红甜椒切条丝状备用。步骤3菜苔洗净后，去除硬的杆头，将老的筋、皮撕掉，选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)。步骤4炒锅烧热注油，油温升起后下姜末蒜末葱末呛锅；步骤5稍煸后倒入前期处理完毕的腊肉片煸炒，喷点料酒，煸炒至肉色透亮移至锅边步骤6就着锅内腊肉榨出的油，红菜薹倒入锅中大火翻炒，调入少许精盐、头抽炒匀步骤7下红椒丝，将锅颠动腊肉推匀，锅内所有材料一同翻炒均匀起锅装盘。
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热干面#自己做更健康#,碱水面,,湖北菜,热干面的做法步骤1压面机压的碱水面步骤2准备调面的料步骤3榨菜、小葱、香菜切碎；嫩黄瓜切丝。步骤4麻酱料用芝麻油调润滑步骤5水开把面煮到七八成熟步骤6不用过冷水，沥干水分直接捞到宽敞通风的容器（平盘即可），迅速用熟油拌好，以免面条粘一起。步骤7吃的时候，用笊篱取适量面条在开水锅里反复烫几次。步骤8烫热后放碗里步骤9依次放入嫩黄瓜、小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻酱等调料拌匀即可。
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武汉藕汤——一碗解乡愁,"筒子骨,莲藕,生姜",,湖北菜,武汉藕汤——一碗解乡愁的做法步骤1选藕是汤的关键:1.煨汤的藕要选择老藕，一般老藕是粗短的，用来炒或凉拌的都是白白嫩尖为好。2.我们这边的市场上经常可以看到带泥的莲藕，带红泥最佳3.去泥后，藕的表皮纹路略呈粉色，这个是日积月累的经验。4.藕的截面选9孔以上的莲藕，11孔最佳。孔大就说明汁多，所含的淀粉量也相对比较多。5.一般售卖的藕都带藕节，为的是不让淤泥杂质进到藕孔里。如果以上条件都具备，那么基本上这藕就适合煨汤了。步骤2处理藕:清洗外皮，去藕节，外皮撒盐用刷子清洗干净，冲洗藕孔。带泥的藕也一样清洗干净。煨汤的藕去不去皮看做法习惯了。切块，切2cm-3cm厚块，一定不要切薄了。重点【用刀平面或刀背中度力量拍一下藕截面】。会出现自然裂痕或断裂，这样煨后藕的粉质口感更粉，更好喝。步骤3筒子骨选择新鲜的带棒骨肉，在市场上购买都会处理帮剁好，建议剁大块煨制过程保留骨髓。我们这边通常是一半筒子骨，一半排骨来煨，有骨有肉汤汁才香鲜。回来清洗，用清水泡20分钟血水后捞出冲洗，锅里热少许油，姜，少许盐翻炒至白。加清水/矿泉水/过滤水烧开，撇去浮沫杂质。步骤4处理好后将肉骨连同烧开的汤转入罐中，放入藕块，放入姜块。我用的是电紫砂罐。步骤5大火烧开后调小火煨上一夜，介绍的是本土做法没有研究其营养价值。如不喜欢者可自由选择煨汤时间。最后在要盛出的容器里放黑胡椒粉，葱花，盐即可。剩下的喝不完可以用来煮藕汤面也很赞。为了拍照成品图是煨了3小时的藕汤。
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红烧武昌鱼,"武昌鱼,大葱,大蒜,花椒,大料,冰糖,淀粉,干辣椒,姜,郫县豆瓣酱,醋,鸡精,料酒",,湖北菜,红烧武昌鱼的做法步骤1将武昌鱼两面炸至金黄步骤2葱姜蒜切好步骤3锅中油热后放入葱姜蒜和干辣椒炝锅，放入几颗花椒步骤4放入两勺豆瓣酱炒出红油步骤5加入清水后煮开步骤6放入武昌鱼，开中火炖入味，放入几颗大料，少许料酒步骤7放入适量冰糖步骤8适量的醋（根据个人口味选择）步骤9适当翻转鱼不使其糊锅步骤10放入淀粉勾芡，发火收汁，放少许鸡精调味步骤11装盘，开饭!^ω^
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南乳粉蒸肉,"猪五花肉,红蒸菜粉一包",4分,湖北菜,南乳粉蒸肉的做法步骤1五花肉切成0.6CM左右的厚片；步骤2置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味；步骤3将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅；步骤4盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）。
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地道热干面|有一碗面叫乡愁,"碱面,芝麻酱,重酱油（你可以用老抽）,鲜酱油（你可以用生抽）,香油,食用油,红油（不带固体的红色辣椒油）,五仁酱丁（一种酱咸菜）",5分,湖北菜,热干面的做法步骤1芝麻酱：芝麻酱我用的芝麻花生混合的，我觉得那种更香。加入香油，调匀。酱油：鲜酱油（生抽）和老酱油（老抽）混合均匀～红油：就要这种没有固体的哦～不能用老干妈啥的代替会影响味道的哦五仁酱丁：就是这种甜辣的酱咸菜咯～如果你可以买到新鲜的黄色碱面条最好了哦，北方不好买到，就用这种风干版本的碱面替代了，但是一定要有碱才行哦～步骤2面条煮到七八分熟就捞出来，千万不要煮过了哦，淋上食用油，用手抖开它们，不要粘连，抖着抖着就凉下来了步骤3凉下来之后再放进开水里烫一遍，马上捞出，空出水分盛到碗里～步骤4浇上步骤1里面准备好的佐料，拌拌开吃吧～据说吃的时候要一口麻酱一口面才更地道，我现在也不知道那到底是怎么吃hhh
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糯米丸子,"肥瘦猪肉,糯米,虾干（可换香菇等喜好料）,酱料,花生油和芝麻香油,五香粉,蚝油和生抽,盐,生粉,料酒",,湖北菜,糯米丸子的做法步骤1糯米用开水烫半小时，再用温水泡3-4小时，沥干备用。猪肉剁成馅，虾干剁成末，猪肉和虾干加上所有酱料拌匀，腌制2小时。步骤2盘底刷上一层油，肉馅揉成圆形滚满糯米放入盘里。插上枸杞做点缀。步骤3锅下水烧开，放入丸子隔水大火蒸20分钟左右即可。步骤4香糯可口，赞~
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蒸鱼糕,"鱼糕,小虾仁, 肉末,青豆,玉米, 红萝卜",5分,湖北菜,蒸鱼糕的做法步骤1鱼糕切成片后摆放盘中蒸热；步骤2烧锅开水，加入少许盐和油，下入青豆、玉米粒和红萝卜进去焯煮一下；步骤3热锅凉油，放入泡过水的虾仁煸炒；步骤4煸炒几下后加入肉末煸炒；步骤5肉末煸炒变色后加入适量的料酒和生抽继续煸炒；步骤6再加入少许水，并把刚焯过水的三丁倒入；步骤7加入盐和胡椒粉调味；再加入适量的水淀粉勾芡；步骤8将煮好的肉末三丁浇淋在蒸好的鱼糕上面；步骤9端上桌了。
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酸辣鸭血,"鸭血,酸菜,姜 蒜 麻椒 郫县豆瓣酱 干辣椒,白醋 胡椒粉 盐",5分,湖北菜,酸辣鸭血的做法步骤1鸭血切小方块冲洗干净，酸菜切小段，干红椒切断，切姜丝、蒜片步骤2热锅五成热油温入蒜，姜，干红椒，麻椒煸炒出香味，再放郫县豆瓣酱炒出红油步骤3倒入酸菜煸炒均匀再放入鸭血煸炒1分钟步骤4淋入白醋，加清水（或高汤）大火煮开转小火调味步骤5根据个人口味调入适量胡椒粉、盐翻拌使入味，撒少许香菜出锅。（不喜吃香菜可不加）
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【微体兔菜谱】端午节也要多彩起来！花米饭粽子！,"红兰草（红）,染饭花（黄）,蓝蝴蝶（蓝）,紫兰草（紫）,枫叶（黑）,绿色=黄（染饭花）+蓝（蓝蝴蝶）,糯米,粽叶",,湖北菜,五彩粽子的做法步骤1染料：红兰草（红）、染饭花（黄）、蓝蝴蝶（蓝）、紫兰草（紫）、枫叶（黑）绿色=黄（染饭花）+蓝（蓝蝴蝶）由于个人对颜色的喜好不同，以下水和染料的比例仅供参考。黄色：米1000g染饭花18-20g水1500g其他色：米1000g染料200g水2000g食材：糯米、粽叶、棉线这里详细介绍蓝色米的染制方法其他颜色类推即可。步骤2蓝蝴蝶过水清洗，沥干备用。步骤3将水烧开后，放入洗净沥干的蓝蝴蝶，熬至花色稍稍泛白即可关火捞出。将蓝蝴蝶汁过滤，放凉后再进行下一步工序。步骤4直接将没有洗过的米倒入蓝蝴蝶汁中，稍稍搅拌。步骤5染制40分钟可以得到淡蓝色的米饭，染制3小时可以得到深蓝色的米饭。步骤6将染好色的米饭放在纱布上，上蒸笼蒸制1小时。步骤7蒸好的米放在小竹箩里阴干，忌暴晒。步骤8先将粽叶放入热水中烫软，这样包制的时候，粽叶不容易裂开。步骤9剪去粽叶叶头。步骤10用2-3片叶子包成一个粽子，再用棉线扎紧。上锅蒸制40分钟即可。步骤11七彩色多美啊！
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清蒸武昌鱼之孔雀开屏,武昌鱼,5分,湖北菜,清蒸武昌鱼的做法步骤1洗净内壁去掉黑膜，切成一厘米宽，腹部不要切断了，均匀撒上盐，淋上料酒腌制十分钟步骤2在鱼上码好姜辣椒蒜，水开蒸十分钟，在五分钟时淋上蒸鱼豉油步骤3烧一点热油冒烟了淋在鱼上出锅步骤4特写一个，真的好吃
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汽水肉-湖北人的狮子头,瘦肉和肥肉,,湖北菜,狮子头的做法步骤1肥肉切碎瘦肉切碎笋丁切碎。。。开始。。。步骤2剁碎拌馅。。。调味并使劲搅和，加入蛋清，姜粉，料酒，量依据总体肉馅的份量。加入一些淀粉，不要太多，一人份的话最多也就10克不到。步骤3此时将肉造型放入碗中，形可以是肉饼也可以是扁球状，看蒸锅的状态了。。。留学生伤不起!碗中加入清水约没过一半或者全没。全没比较好。因为清水会华丽变身为清汤。步骤4蒸20-30分钟即可
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菜男泡椒鱼杂,"鱼杂,酸笋",,湖北菜,泡椒鱼杂的做法步骤1锅中倒油烧热，将酸笋等配料倒入爆香把鱼杂倒入锅中轻轻转动锅，待鱼杂变色后烹入料酒，加上调味料，加适量水，盖上锅盖，焖煮八成熟，开盖盛出，洒上香葱段待用；步骤2锅中放入鱼油，加热浇在鱼杂上即可
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糍粑鱼,"草鱼,生姜,葱,花椒,干辣椒",5分,湖北菜,糍粑鱼的做法步骤1草鱼去鳞去腮去肠。洗净后切成糍粑大小的鱼块放入盐、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、葱段腌制不少于2小时。步骤2鱼块上放一个盘子，再用重物压住，石头比较好。我这里用的是个大的陀螺。码味的鱼块压紧后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏腌制过夜最好，没时间的话，至少腌制2个小时。被重物压住，再加上盐的作用，鱼肉就会紧实成蒜瓣肉。这也是糍粑鱼如糍粑般口感的原因。步骤3腌制好的鱼块去掉腌料，接着略为晾干。或者也可以用厨房用纸吸干水分。接着将鱼块下油锅用中小火煎。煎鱼的油不能太少，煎的时候不要频繁的翻动，用锅铲压着煎至鱼块几面呈金黄色。步骤4另起锅放少量油，爆香姜末、花椒粒、干辣椒段。步骤5倒入煎好的鱼块，放生抽、老抽、料酒，一点点醋和糖、黑胡椒调味。加一点点水。盖上锅盖中火收汁就可以了。
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蚝油小花菇-冬季暖身,"房县小花菇,小白菜",5分,湖北菜,蚝油小花菇的做法步骤1房县小花菇用热水提前泡上三十分钟；步骤2小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下；步骤3焯好的小白菜捞出摆盘；步骤4烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒；步骤5翻炒一下后加入适量的蚝油；步骤6继续翻炒，倒入泡过花菇的水；步骤7加盖焖煮二、三分钟；步骤8再加入少许的盐调味；步骤9最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。
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武汉热干面#寻人启事#,"热干面,香油,芝麻酱,熟花生,香葱,辣萝卜干,糖,蒜蓉,千和头道原香酱油,花生油,煮过的青豆,醋",,湖北菜,热干面的做法步骤1在碗内倒入芝麻酱步骤2倒入香油，酱油，醋步骤3再拌入花生碎步骤4锅内加水烧开步骤5锅里倒入凉水开大火，水开以后，把面条下锅，大火煮十分钟，如果不放心，可以取一根面条掐断，观察面心是否还有白芯，没有白芯就可以出锅了步骤6捞出面以后，用凉水冲一下，把面条冲凉，置一边，然后将花生油，蒜蓉，糖和青豆粒，辣萝卜干放入锅中炒制搅拌至有香味步骤7将拌好的芝麻酱和炒好的辣萝卜一起拌入面中，加入葱花，便可成手残党的必杀饭
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干煸手撕杏鲍菇~孩子喜欢的不得了,"杏鲍菇,青椒,鸡蛋",,湖北菜,干煸杏鲍菇的做法步骤1准备食材，青椒切丝，杏鲍菇洗净后，手撕成丝，鸡蛋2个步骤2锅内放水，加少许盐，水开后放入杏鲍菇，焯水，直到变软，为了去除菌类中的某种物质，该物质导致中风。鸡蛋炒熟，青椒煸油，断生就行步骤3葱蒜红椒呛锅步骤4放入焯水后的杏鲍菇（事先倒掉多余水分），翻炒，直至无水表面微变色步骤5放入青椒，鸡蛋，盐1勺，糖半勺，生抽1勺，白胡椒少许，翻炒至无汤水步骤6淋少许香油出锅
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早餐生煎包,"精肉,饺子皮,葱油",5分,湖北菜,生煎包的做法步骤1用饺子皮晚上包好冻起来早上方便吃。馅就用精肉加了些葱花橄榄油椒盐。步骤2煎锅倒油，码上包子小火煎微黄加入可以淹没包子至少半身的水，开大火就马上烧开了，此时盖子盖上小火闷步骤3等油水快干的时候继续小火煎，我会翻面也煎，喜欢脆皮点的多点油水多煎一下，出锅前洒点黑芝麻（好东西啊）才不容易掉落。步骤4香而不腻，简单营养。
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五香锅盔,面粉,5分,湖北菜,五香锅盔的做法步骤1将面粉撒入一小撮盐拌匀后加入热水揉匀，静置20分钟。将面团分割成大小一样的小面团，依次擀开成圆片。刷上香油，撒上五香粉和白芝麻，抹匀。步骤2从一边轻轻卷起成条状，再如图3盘成一个圆圈。步骤3擀薄，入热锅，两面炕至焦黄即可。
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湖北特色：珍珠丸子,"肉馅儿,江米",5分,湖北菜,湖北特色：珍珠丸子的做法步骤1按调馅儿的方法将其调好。还可加荸荠。步骤2江米洗一下，泡3小时。为了软糯。步骤3把肉馅儿做成为丸子，放江米中沾满米。步骤4沾好后装盘子，上锅蒸15分钟。步骤5蒸熟即可食用。
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清蒸武昌鱼,"武昌鱼,姜,大葱,料酒,盐,彩椒丝,酱油",5分,湖北菜,清蒸武昌鱼的做法步骤1把需要切的佐料一一切丝步骤2鱼清洗干净划上几刀加入料酒盐肚子里放上姜丝腌制10分钟步骤3事先把水烧开入锅蒸15分钟步骤4最后淋上酱油剩的姜丝彩椒丝造型步骤5最后成品在处理下图片专属logo
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卤鸭爪,"鸭爪,桂皮,香叶,八角,草果,花椒,胡椒,小茴香,生抽,老抽,耗油,盐,干辣椒／鲜辣椒",5分,湖北菜,卤鸭爪的做法步骤1鸭爪解冻后放锅里烫两分钟步骤2材料准备好，还有干辣椒没有照到步骤3锅里放差不多盖过鸭脚的水就好了，把所有材料放进去还有酱油那些，让它滚几分钟让香味更浓一点再放入鸭爪，大火烧开后转小火慢慢煮步骤4煮到差不多熟了就大火收汁步骤5再摆盘把剩下的汁淋上去就ok啦
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湖北炸三鲜,"肥瘦猪肉三七开,藕,油条,生姜,小葱,南德,生抽,料酒,盐,淀粉,鸡蛋,豆腐皮",5分,湖北菜,湖北炸三鲜的做法步骤1猪肉剁蓉，洒上姜末，葱末步骤2藕切碎步骤3油条切碎步骤4所有材料撹拌均匀步骤5把馅儿平铺在豆腐皮上，用手抹平，最后用菜刀再刮平整步骤6油烧六成热，入油锅炸至两面金黄捞起步骤7成品！这些材料我炸了五块这样的，一次吃一块，放冰箱冷藏，要吃时再拿出来，切小块小火煎一下，或上锅蒸也可以，一周内吃完没问题！
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武汉小吃鱼糊粉,"鲫鱼,大米,米粉,盐,料酒,葱姜,胡椒粉",5分,湖北菜,武汉小吃鱼糊粉的做法步骤1鲫鱼洗净，用料酒腌制半个小时去腥步骤2大米淘净放入豆浆机打成米糊，也可以在锅里慢慢熬成米糊，豆浆机比较节省时间步骤3腌好的鲫鱼煎一下加水，放入葱姜炖煮至鱼汤奶白，鱼肉酥烂后，过筛滤掉鱼肉鱼骨，留鱼汤备用步骤4米粉在清水中煮熟捞出步骤5将打好的米糊加入鱼汤，搅拌均匀，加盐和大量胡椒粉调味，将煮好的米粉加入鱼糊，撒上胡萝卜碎和葱花即可
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迷迭香：八宝粽,"糯米,黑米,红豆,绿豆,薏米,芸豆,花生,红枣,葡萄干,粽叶,棉线",4分,湖北菜,八宝粽的做法步骤1黑米、糯米、薏米、红豆、绿豆、芸豆、花生、红枣、葡萄干、粽叶备料步骤2糯米提前泡5个小时备用步骤3黑米、薏米、红豆、绿豆、芸豆、花生泡5个小时沥干备用步骤4放入红枣、葡萄干混合步骤5再加入泡好的糯米混合均匀步骤6包粽子步骤7包粽子步骤8包粽子步骤9包粽子步骤10包粽子步骤11煮粽子的水要没过粽子，大火煮开后转中火再煮一个小时步骤12八宝粽果然最丰富??~~
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武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉,"黄骨鱼,生姜,玉米淀粉（米粉）,胡椒粉,料酒,盐",5分,湖北菜,鲜鱼糊汤粉的做法步骤1主要材料备齐；步骤2黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；步骤3炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；步骤4鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；步骤5这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；步骤6用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；步骤7接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；步骤8加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；步骤9细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；步骤10最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~
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武汉热干面,"市售碱面条,芝麻油,芝麻酱,玉米油",,湖北菜,武汉热干面的做法步骤1稀释芝麻酱：舀适量芝麻酱到小碗中，倒入适量芝麻油搅拌均匀。步骤2玉米油适量，下锅烧至9成熟，起锅晾凉。步骤3榨菜切丁，小葱切细。步骤4锅内水烧开，下面条，中火偏大煮约2分钟（面条8成熟的样子）。步骤5面条出锅，放筲箕（篦子）上，淋上适量熟玉米油，快速拌匀，并挑起，让面条很快冷却，可以考虑用风扇辅助。（话说这一步真是像扇凉面啊！O(∩_∩)O~）步骤6要吃面的时候，锅内水烧开，将煮好的面条放锅里汆烫，烫热后快速捞出，滤干水分。步骤7根据面条的量加入：酱油，味精，花椒面，榨菜，熟油海椒，撒上榨菜丁和小葱，拌匀即可食用！
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鸡汤炖鱼面,"老母鸡,鱼面",,湖北菜,鸡汤炖鱼面的做法步骤11、鸡洗净放入压力锅步骤22、生姜拍扁放入锅中步骤33、放入清水步骤44、没过鸡块2倍高，这个水的量可以按自己的喜好来放步骤55、盖上锅盖（待机下按食材选择鸡鸭肉，选好以后按下“烹饪方式”选择“煲汤”然后按下“开始”），这时时间为50分钟步骤66、干鱼面用清水洗掉浮灰，再用清水浸泡起来步骤77、鸡汤炖好以后等待降压提示，然后翻开锅盖，步骤88、放入沥干水分的鱼面步骤99、在待机模式下按“收汁提味”再按“开始”，这个功能默认为10分钟，鱼面就煮好了步骤1010起锅撒葱花
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筒骨莲藕汤,"筒骨,莲藕,淮山,百合,莲子",5分,湖北菜,筒骨莲藕汤的做法步骤1筒骨备好。洗净待用。步骤2坐锅烧水至开。步骤3放筒骨焯水去腥洗净待用。步骤4淮山洗净处理好。莲藕处理好。百合提前泡好。莲子提前泡好。步骤5另起锅烧水至开加料酒姜丝。步骤6放洗净的筒骨。步骤7大火煮开之后放莲藕下去煮开。步骤8然后转入砂锅之中。煲汤1.5小时。步骤9加入莲子百合淮山再煲汤30分钟即可。步骤10起锅前加适量的盐。
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啤酒鸭子,"鸭,啤酒,姜片,蒜头,盐,糖,老抽,生抽",4.5分,湖北菜,啤酒鸭的做法步骤1准备食材，鸭块洗干净。接着下一步步骤2倒花生油放入姜片、蒜头煸炒出味。步骤3放入鸭块大火煸炒，汤出现乳白色接着下一步。步骤4倒入少许老抽均上色。步骤5放点盐入味，煸炒均匀步骤6倒入啤酒大概要没过鸭块，大火烧开转文火烧制20分钟步骤7最后转大火收汁，装盘。
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黄金番薯饼,"番薯,面粉",,湖北菜,黄金番薯饼的做法步骤1将番薯切成一厘米的丁状步骤2将面粉调匀，不能太干不能太稠步骤3把番薯倒入面粉中拌匀步骤4锅内到油烧热，漏瓢上沾些油以防沾锅步骤5将番薯均匀的舀入漏瓢内步骤6放入油锅炸至金黄步骤7黄金番薯饼大功告成！
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烤鲜肉烧饼#haollee烘焙课堂#,"面粉,酵母,白芝麻,五花肉,鸡蛋液,葱花",,湖北菜,烤鲜肉烧饼的做法步骤1面粉和酵母混合，中间挖个洞。步骤2取小碗少量水，加少许盐化开，分数次倒入面粉洞中拌匀。步骤3再揉搓成光滑的面团。步骤4取一容器撒少许面粉，面团的放入容器里，盖上保鲜膜发酵1小时。步骤5五花肉洗净剁成肉末，调好味与葱花拌匀。步骤6取出发酵好的面团分三等份，揉成团。步骤7用擀面杖擀成面皮。步骤8面皮上擦一层薄薄食用油，取适量肉馅摊在面皮上。步骤9摊好肉馅的面皮卷成条状，再盆成圆状。步骤10再用擀面杖轻轻擀成圆饼状，剩余的面团按步骤做好生坯。步骤11烤盘中放入锡纸，刷上食用油，生坯放入烤盘，刷上蛋液，撒上白芝麻。步骤12放入烤箱中。步骤13关好烤箱门，上下火180度烤15分钟至烧饼熟。步骤14香喷喷的鲜肉烧饼出炉了，若喜欢皮脆内软的口感，可以再多烤5分钟。步骤15这款烧饼也可以做成酥烧饼，只需做些油皮就好，宝贝喜欢吃软的，所以没做。步骤16花卷似的烧饼，宝贝爱吃的。
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菜男鱼糕,"草鱼,肥肉,鸡蛋",,湖北菜,鱼糕的做法步骤11.将草鱼治净，从背部剖开，剔去骨和胸刺，从尾部下刀去皮，刮取白色鱼肉1000克放入清水中浸泡半小时，去其血水沥干，用双刀排剁成茸；猪肥膘切丁待用。剩余的红色鱼肉与瘦肉一起剁成茸另用步骤22.将猪肥膘肉丁置碗内，加入湿淀粉50克、姜末25克、精盐15克，味精2.5克、蛋清3个拌合均匀成挂糊肉丁。将鱼茸倒入盆内，加入清水1000克，湿淀粉150克，蛋清7个，姜末25克搅拌均匀后，加入精盐100克、味精2.5克继续搅拌5分钟起劲，将肥肉丁倒入鱼糊内一起搅拌成鱼肉糊。步骤33.将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼肉糊抹平（厚4厘米），盖上盖置旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用洁净纱布将鱼糕面上的气水搌干步骤4用鸡蛋黄2个调匀后抹在糕面上涂匀。盖上笼盖继续蒸5分钟出笼，冷却后翻倒在案板上解刀切成6.6厘米长即可。步骤5
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婷婷翼立的热干面私藏菜谱,"芝麻酱,葱花,生抽,盐,胡椒粉,辣萝卜,红油辣椒酱",5分,湖北菜,热干面的做法步骤1买已经焯过水的碱面，头天晚上买的话放在冰箱里，如果长时间不吃可以冷冻起来，下次吃的时候先拿出解冻。步骤2热干面最重要的是芝麻酱（在超市买瓶装的即可），辣萝卜（千万不要用襄阳大头菜，十堰的热干面全部用的襄阳大头菜，恨死了），细葱切成葱花，其他的就是盐，胡椒粉，酱油（生抽），醋，香油，辣椒酱（最好是带红油的那种）。步骤3准备好这些材料就可以做了，第一步在锅里烧水，等水烧开后就把热干面放入开水里焯烫，搅动一下防止结块，我一般是等面条入水后水重新翻滚后就捞起来。第二步放上面说的各种佐料，搅拌后就可以吃了。步骤4芝麻酱有一个关键细节要注意，瓶装的芝麻酱舀出来放在一个小碗里，放微波炉里加热一分钟左右，拿出来搅拌均匀成糊状，不能结块。步骤5最好在芝麻酱里倒些香油，一起放入微波炉，搅成糊状。微波炉加热后香味就出来了。晓雪童靴推荐放鱼泉的榨菜，超市还有种叫孔明菜的，比大头菜还好吃喔！
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香椿拌花生米,"花生米, 香椿,小米椒",,湖北菜,香椿拌花生米的做法步骤1准备好原材料；步骤2花生米放入锅中，加入凉油翻炒；步骤3翻炒花生米，直至花生米炒出香味；步骤4将炒好的花生米捞出控油，加入适量的盐拌匀；步骤5锅中放入水，加入少许盐，放入香椿焯水；步骤6焯过水的香椿挤出水份，切成小段，小米椒和蒜也切成小末；步骤7碗中放入醋、橄榄油和少许糖调匀，将香椿末、红辣椒和蒜末放入调味料碗中拌匀；步骤8再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀；步骤9很春天的凉拌下酒小菜。
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爆炒河蚌肉,"河蚌,葱姜蒜丁少于,耗油,生抽,冰糖",4.3分,湖北菜,爆炒河蚌肉的做法步骤1放水中撒盐，让河蚌吐吐脏东西。步骤2将河蚌放滚锅中煮，将肉取出。步骤3清洗干净，步骤4切成条状，用料酒腌一会。然后放入锅中煮，煮到锅开。步骤5将料汁调好，放入耗油，生抽，冰糖和少于盐。步骤6将配料切好。步骤7最后，下锅炒，放入料汁。成品图！！
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鱿鱼爆腰花,"鱿鱼,腰花,蒜苗",,湖北菜,鱿鱼爆腰花的做法步骤1腰花块放入些啤酒腌制一下；步骤2将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；步骤3烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫；鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；步骤4再将腰花也放入里面焯烫；步骤5腰花变色后也马上捞出；步骤6取干净锅，放入适量的油，下入蒜苗段翻炒；步骤7蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；步骤8翻炒均匀后倒入碗汁；步骤9大火收汁即可；步骤10盛入盘中，端上桌了。步骤11开动了。
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家乡小吃——不一样的红薯条吃法（你吃过吗）,"红薯,糯米,面粉",,湖北菜,红薯条的做法步骤1糯米提前一天泡好，最好能泡24小时步骤2红薯去皮洗净（红薯个挺大的）步骤3红薯切片步骤4蒸锅加水，放入隔层，摆上红薯步骤5放煤气灶上开大火蒸30个钟，红薯量挺多，蒸时间短了怕有的没熟（这个蒸锅是家里的老古董了，让老爸找好久才找到）步骤6这是蒸好的，用筷子一扎即透步骤7沥下水后捣成红薯泥步骤8糯米也同样要蒸30分钟，最好在表面撒点水，顺便用筷子扎几个洞，方便透气（不用像我一样扎那么多，我是觉得挺好玩，才扎那么多的）步骤9蒸好的糯米趁热打成糍粑状，然后放入红薯泥里面，一起和成团《被老妈碎碎念当中，所以没拍照》步骤10我红薯放的有点多，所以没有和成团，给做成块状（有没有感觉像板砖），桌子上撒层面粉，放上做好的红薯块，在太阳下晒。如果你能和成团，就直接切片晒，可以省略后面好几步步骤11感觉有点干的时候，切成条，接着晒步骤12感觉粗了有点炸不透，就又给切细了点，（不知道是不是晒久了的原因，颜色没那么好看了），太阳大的话晒7天就可以了，反正自己感觉，要晒到很干才好保存步骤13要吃的时候，拿出部分，其它吃不完的可以用干净的袋子装起来，想什么时候吃就拿点出来炸步骤14烧锅里加油烧热，放入红薯条炸，用中火炸步骤15炸好的红薯条沥下油步骤16装盘开吃，特别的香脆，大人小孩都很爱吃
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武汉热干面传统做法,"碱面,香葱末,花生碎,芝麻酱,酱油,五仁酱丁,辣椒油,芝麻油",,湖北菜,"武汉热干面传统做法的做法步骤1拆开包装，备好食材。碱面、芝麻酱包、辣椒油包、酱油包、五仁酱丁包、花生碎、香葱末。步骤2水煮沸，放入碱面一小捆，煮约3-4分钟；中途加一次凉水。步骤3面煮到八九分熟捞出，沥干水。淋一到两勺芝麻油（香油），若没有芝麻油可用食用油代替，把面根根挑散拌匀。步骤4烧开水，将沾有芝麻油的碱面放入沸水里烫熟捞出。热干面口感劲道,不要煮太软哦。步骤5依据个人口味倒入芝麻酱、酱油、五仁酱丁、辣椒油、香葱末、花生碎(推荐用黄飞鸿花生，味道层次更丰富）。拌匀即可食用，若觉得面有点干，可加入一点开水再拌。"
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红烧鳊鱼,"鳊鱼,线椒,小米椒,酸辣椒,生姜，蒜头，",,湖北菜,红烧鳊鱼的做法步骤1鱼改花刀，老酒食用盐腌十分钟步骤2线椒小米椒，生姜蒜头切段，如图。步骤3锅烧热，用切好的生姜片放锅里面煎下，能防止鱼脱皮，再把生姜片捞出来，放油把鱼煎下，一定要多煎一会再翻身，双面煎好，放入生姜蒜头老酒，老抽，生抽步骤4线椒小米椒放入，再放一点水，大火煮个十分钟，放一点点盐收汁，放入一点点香菜点缀，起锅步骤5美味吧
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彩色蜜枣粽子#粽享新意#,"紫甘蓝,胡萝卜,菠菜叶子,糯米,蜜枣,粽子叶,棉线,温水",5分,湖北菜,蜜枣粽子的做法步骤1胡萝卜叶子，紫甘蓝，胡萝卜洗净。步骤2放入九阳料理机榨汁。榨汁之前菠菜叶子要在开水里焯一下，去除大部分草酸。榨汁的时候都要加一点温水。如果是原汁机就不用加水。步骤3绿色，黄色和紫色。步骤4分别加入少量糯米搅拌均匀，这个步骤我是提前一晚做的，浸泡了一夜。步骤5放入冰箱冷藏一夜。步骤6粽子叶放水里浸泡12小时，或在开水中煮至泡发。卷成图片那样。步骤7分别放入每个颜色的糯米和蜜枣。步骤8包上就可以了。步骤9叶子长的那边向里面卷，把露着的糯米包起来，用棉线缠起来捆好。步骤10我觉得牛角粽和三角粽最好包，包好的粽子要煮1个小时，煮熟了颜色没那么好看了。包的不好看，但是味道很好，好吃！
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骨汤鱼面,"鱼面,大骨汤",,湖北菜,骨汤鱼面的做法步骤1鱼面70克；步骤2用清水浸泡4小时以上，至面身变软；步骤3将泡软的鱼面滤出，过水冲洗一下备用；步骤4大骨汤加热；步骤5煮至沸腾时下入鱼面；步骤6煮至再次沸腾后转小火，盖上盖子焖五分钟左右即可，起锅时加盐、鸡精、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
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素炒热干面,"小白菜,鸡蛋,热干面",5分,湖北菜,热干面的做法步骤1准备工作步骤2锅烧一下再倒油步骤3锅冒烟前倒入鸡蛋步骤4翻炒一分钟倒入热干面步骤5翻炒一分钟加酱油，料酒。步骤6翻炒半分钟倒入小白菜，然后加盐。别问我多少，口味重你加一斤吧。步骤7十五秒后加点水（高汤滴不要）翻炒几下就行。步骤8装盘！！步骤9修图上传
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猪骨高汤(面),"猪脊骨,猪筒骨,白萝卜",5分,湖北菜,"猪骨高汤面的做法步骤1为了让汤浓郁,花花用了一份脊骨,一份筒骨,汤更浓一些.步骤2顺便来说一下炖汤的锅,最好的锅是带沙孔的粗糙的传统砂锅,然后现在常见的是花花用的这种陶锅.砂锅本身会吸收汤里的油脂,炖汤会更香浓步骤3陶锅有各种大小,这种带壶嘴的,适合用来煮糖水,煮好之后不用过滤就可以滤去杂质.步骤4再有就是这种玻璃锅,炖汤时比较容易看火候,康宁的锅还有个特点就是可以急冷急热,直接冷藏或者加热.也是不错的选择.步骤5还有一种就是搪瓷锅,用来炖汤也可以,但是不如砂锅香浓,需要大火炖煮.不锈钢锅,花花一般就用来煮个快汤用,一般不推荐用来煲汤.步骤62口锅,砂锅内放入半锅的水,烧开.另一大锅,放入猪骨,倒入没过猪骨的冷水,煮到水开始沸腾就关火步骤7将猪骨倒到水池里,热水冲洗干净表面步骤8沥干水分步骤9将干净的猪骨放入砂锅的开水里面,如果水量不够,可以加开水,之后都不要再加水,大火煮沸腾步骤10用沥油的勺滤除表面的油脂和浮沫,转中低火,盖盖,熬煮3个小时.火越大,汤越浓,低火熬,汤就会略清澈.步骤11因为汤骨,特别是筒骨有大量的油脂,所以滤油很重要,过程中要用滤油勺反复滤去油脂步骤12放入去皮切块的萝卜,大火煮开步骤13盖盖,再中低火炖1个小时,关火,盐,味精调味.经过4个小时的熬煮,汤会是白白的,骨肉分离.可以取出骨头碎,直接喝,或者冷藏做汤底.步骤14做猪骨汤面时,另取一锅放入水煮沸,盐调味后,煮熟面条,捞出放在碗底,浇上煮沸的热汤.步骤15除了猪骨萝卜汤,还可以用莲藕,西红柿代替白萝卜,汤都会比较浓郁.放玉米,胡萝卜,海带等,汤会略清澈."
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爆炒腊肉,"腊肉,青椒,洋葱",5分,湖北菜,爆炒腊肉的做法步骤1自家的腊肉，炒菜用五花腊肉步骤2准备好所有材料，腊肉水里煮熟切片，这样会比普通水洗更干净一点！步骤3锅内放入菜油，放入腊肉炒二分钟，再放入洋葱炒香步骤4加入青椒翻炒二分钟，依次加入酒，味极鲜，翻炒出锅
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清蒸武昌鱼,"武昌鱼,葱,姜,红干辣椒,盐,李锦记蒸鱼豉油,料酒",,湖北菜,清蒸武昌鱼的做法步骤1先把鱼拾掇好，不要破肚掏内脏，像我这样，直接把头剁下来，取出内脏，然后把里面清洗干净，洗好了再切成一段一段的，切连刀块，接着用盐，料酒，姜片把鱼腌制一会儿步骤2准备整根的葱，切好的姜片，两个干椒切段备用步骤3腌制的鱼放在水中过一下捞出来装盘，放入葱姜椒，稍微滴两滴白醋步骤4把鱼放入蒸锅，烧开了蒸5分钟，关火焖一两分钟，端出盘子，倒出盘子中的蒸汽水，捡出葱段，倒入蒸鱼豉油，浇上滚油，撒上葱花步骤5自己吃的就不搞什么花样了，简单点，只要口味好就可以了
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麻辣武昌干鱼,"武昌鱼,西红柿,干辣椒,葱,姜,蒜,八角,花椒",5分,湖北菜,麻辣武昌干鱼的做法步骤1干鱼先泡，宰断！再晾干水下锅一块块炸两面黄焦，捞出来炒调料！全部下锅呛调料，再放醋生抽老抽耗油糖盐炒香，最后把鱼回锅再一起炒香加点水放新鲜辣椒闷下，再开盖收汁放鸡精起锅！步骤2麻辣爽！
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酸辣藕带,藕带,,湖北菜,酸辣藕带的做法步骤1新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。步骤2红辣椒切丝备用。步骤3热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。步骤4倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。
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清新珍珠丸子,"眉肉,基围虾,糯米",,湖北菜,珍珠丸子的做法步骤1制作染色汁：将蔬菜切碎，分别用热水稍煮一下。步骤2将菜叶沥出，汤汁冷却至40～50度，将糥米放入浸泡十小时以上。浸泡好后，将糥米沥干，漂亮的色彩呈现出来了。（浸泡糯米时间较长，一定不要心急哦，未完全浸泡好的糯米，在接下来蒸制时间就会延长，影响口感）步骤3馅料制作：猪肉、虾肉剁碎，香茹切丁拧干水份，姜、葱切碎，加入蛋清、生粉、盐、生抽、胡椒粉，再加入少量清水按一个方向搅打顺滑，然后捏成小肉丸（大概20枚）步骤4将肉丸分别放入彩色糯米中裏上糯米，然后用手稍稍用力捏紧。步骤5将肉丸放在蒸锅上，是不是很漂亮。步骤6蒸锅上汽蒸15分钟即可。步骤7装盘趁热吃哦，一嘴一个，真的好鲜美！步骤8太美了，多拍几张！步骤9小清新哦！
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糯米包油条—属于你的早餐,"糯米,油条,火腿,你想放进去的菜",,湖北菜,糯米包油条的做法步骤1准备好食材，包在里面的菜可以放之前家里没吃完的炒菜步骤2提前泡好糯米，然后上蒸锅将糯米蒸熟步骤3炸油条步骤4下面放上一块布，然后再铺上一层保鲜膜，将糯米压平后平铺在上面步骤5加入盐菜，糖等你喜欢的菜品，放上火腿和油条，趁热卷起来，就可以开吃了
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胭脂藕片,藕,5分,湖北菜,胭脂藕片的做法步骤1藕切去两端，削皮。步骤2切片（不要太薄了）步骤3焯水步骤4过一下凉水步骤5苋菜洗净。步骤6放热水锅步骤7煮沸步骤8倒出粉色的汁水，放凉。步骤9把藕片浸在苋菜水里，放冰箱冷藏。步骤10装盘
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香辣小龙虾,小龙虾,,湖北菜,"香辣小龙虾的做法步骤1小龙虾去头，洗净步骤2干辣椒先用水煮一下比较提得起辣味，我用的是新一代，步骤3锅内下油烧致7,8成热步骤4下小龙虾爆油后捞起步骤5另起一锅，半斤油，烧热下辣椒，老姜片翻炒步骤6下花椒一起炒步骤7加入大蒜，十三香，耗油，少量的盐，白糖，鸡精，下小龙虾，倒入半瓶啤酒一起闷，闷致啤酒大致蒸发，可选择性的加入葱段，今天忘买了，我加的葱油，再加入几滴香油起锅步骤8这个，冰冻啤酒很相配"
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步步高升--宝塔肉,"五花白肉用料如下:,下五花肉（长宽各约12cm）,料酒,姜片,八角,葱段（2cm长）,宝塔肉用料如下:,煮熟五花肉,梅干菜,葱姜丝,八角,白糖,酱油,老抽,盐,西蓝花,宝塔肉模具,五花肉汤",,湖北菜,宝塔肉的做法步骤1下五花肉焯水10分钟（焯水时放料酒和两片姜）。捞出五花肉，洗去浮沫。锅里放足够水，放入五花肉，加入八角1枚，葱段，姜片，中火煮，至筷子可以轻松扎进肉里。关火，肉块凉透以后，放冰箱冷藏定型。4-6个小时左右。步骤2从冰箱取出定型好的五花肉块，准备好宝塔肉模具。步骤3工欲善其事必先利其器，成就宝塔肉的第一步，就是磨刀。步骤4先拿一块五花肉块，修形（正方形）。把肉块立起来，肉朝内，皮朝外，保持平视，从上面开始下刀，片肉，一层层朝中心片去，下刀要稳，尽量保证肉片厚度的均匀，也不易过薄，容易裂开。步骤5片好的肉是这样的，不能断裂，一气呵成。步骤6慢慢的卷回原样。步骤7放进宝塔肉模具，拿起模具，轻轻在操作台上顿一顿，使肉能按宝塔形状依附在模具中。步骤8提前泡好的梅干菜。步骤9在肉凹下去的部分，填满梅菜。不要用力去按。步骤10梅菜上放入老抽，酱油，白糖，姜葱丝，八角，倒入煮五花肉的肉汤。上用蒸锅蒸20分钟。步骤11倒出部分汤汁，用盘盖在模具上，倒扣，轻轻拿去模具。周围摆上，用盐水焯好的西蓝花装饰即可。（如果想味道更加浓郁一些，可用蒸肉汁，勾芡浇汁。）步骤12成品图。
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自制武汉热干面,"A,面粉,鸡蛋,食用碱,B,榨菜粒,麻酱调匀,油炸花生,绿豆芽,酱油,醋,味精,香葱",,湖北菜,武汉热干面的做法步骤1材料A混合步骤2混合成面团后用面条机擀面步骤3面条机擀面和压面条一气呵成。步骤4准备一下材料步骤5压好面后下锅煮，煮好后把面控干，快速舀两小勺油在煮好的面上，拌匀兼降温为的是不让面条粘连。步骤6煮好的面条一次用油拌面降温的时候千万不要让面凉透，面大约30度的时候加上材料B拌匀即可！非常好吃哦！
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红烧瓦块鱼,"木耳(水发),淀粉(蚕豆),青鱼",5分,湖北菜,红烧瓦块鱼的做法步骤1青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；步骤2葱姜洗净，葱切段，姜切末；步骤3黑木耳洗净，备用；步骤4炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；步骤5原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5分钟；步骤6待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。
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烤箱版鲜肉火烧,"猪肉,盐,香菇,木耳,普通面粉,酵母,葱 姜 花椒,食用油",5分,湖北菜,肉火烧的做法步骤1剁馅的没有拍，面团是用温水活好（一定要软一些软一些）。香菇，葱，猪肉，木耳剁碎。步骤2葱姜花椒用热水泡15分钟，把肉馅.香菇.木耳.葱花加香油和盐还有老抽生抽顺着一个方向搅匀。一边同一方向搅一边少量倒一些葱姜水，少量多次。步骤3搅拌至肉馅有黏性。步骤4油酥。油里加入面粉步骤5拌匀，没有颗粒步骤6面擀薄，油酥抹在面上。步骤7抹匀步骤8把油酥均匀抹到面皮上，一定要抹匀。然后卷起来，卷的层次越多，烤出来的层次越多。步骤9把好的面分成小分，先用手把切口捏住，把两个切口的地方对折，把面团用手捏薄包肉馅，像包包子一样包起来，包的时候切口部分放在肉馅下面好看步骤10全部包好用手压圆，醒5分钟，撒芝麻。烤箱最底层185°烤25分钟，如果没上色换到最上层250°3分钟步骤11成品是那种特别脆特别脆的，里头肉很鲜，有香菇的鲜味，也有木耳的脆口。肉香但是吃不到肉的纤维。步骤12酥的掉渣
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烤鱼,"花椒粉,辣椒粉,孜然粉,草鱼,洋葱,盐,豆皮,大蒜,食用油,辣椒干,生姜,白糖",5分,湖北菜,烤鱼的做法步骤1里外洗干净，特别是鱼肚子里的黑皮，必须洗干净，不然很腥。再把鱼用剪刀剪成图片这样。步骤2里面确认干净的，无黑皮步骤3在鱼背上用刀划几刀，然后均匀的涂抹些盐，腌制一小会儿步骤4放事先切好的葱姜蒜在鱼肚子里步骤55勺辣椒粉，5勺孜然粉，5勺花椒粉，盐适量搅拌在一起，备用步骤6烤盘铺一层锡纸，放入生姜、洋葱铺平，然后放油在葱姜上（一定要放油）步骤7在放鱼，同样抹油步骤8把事先搅拌好的调料全部放在鱼上，然后直接放入烤箱180度，上下烤30分钟步骤9找个干净锅放油，放葱姜蒜辣椒干，炒几下放豆瓣酱，适量的糖（不喜欢吃甜的，可以不放）然后把自己喜欢的配菜放一起干煸下，在加适量的水煮5分钟（不易熟的菜可以先炒在放水煮，一定要加水，可以多点，当汤汁）步骤10烤箱里的鱼好了，把配菜连汤一起到入烤盘（为了好看，我把配菜放鱼身下，用汤汁把鱼浇了一遍），在放烤箱烤10分钟就好拉步骤11成品好好次，一点不比外面的差
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湖北糍粑鱼,"草鱼或青鱼,辣椒,生姜,酱油",,湖北菜,糍粑鱼的做法步骤1草鱼或青鱼洗净切块，加一勺盐腌制至少二十分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实，用厨房纸擦去表面水份，步骤2锅里放平常炒菜两倍的油大火煎至表面金黄。步骤3一大块姜切丝，鲜朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟。也有做糍粑鱼放花椒的，我今天没放。步骤4倒进去六勺酱油，改小火炒制。步骤5小火慢慢收干酱汁让鱼双面都烧制入味。步骤6湖北家常名菜糍粑鱼，香辣入味，鱼肉紧实。步骤7做这个时候要多蒸些米饭，太下饭了。
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菜男杂锦热干面,"芝麻酱,碱水面,辣萝卜或五香萝卜,香葱或香菜",,湖北菜,杂锦热干面的做法步骤1先准备好碱水面（有专卖店）步骤2将辣萝卜或五香萝卜切成丁用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀步骤3将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分步骤4将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连步骤5吃前，要再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱花或香菜，拌匀即可
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热干面#寻人启事第二季#,"碱水面（圆形）,萝卜干,熟花生碎,香菜",,湖北菜,热干面的做法步骤1材料合影。我直接买的酒鬼花生切碎了--人懒没办法了。萝卜干切丁备用。除水以外的所有调味品盛入一个碗中，胡椒粉的量根据个人口味放。步骤2将芝麻酱混合均匀~加入适量水（我用了3汤匙左右）继续搅拌均匀，能自然流淌就可以了。不要过稠或者过稀~步骤3锅内加适量水烧开（煮面时可以加少许盐，煮出来的面更劲道），下入面条~煮至断生即可。淋干水分，放入盆中，加入适量的香油用筷子趁热拌匀~步骤4取适量面装盘，淋上2勺调好的酱料、撒上萝卜干和花生碎，再撒上香菜即可。喜欢吃葱的可以加一些香葱碎~爱吃辣的可以加些油辣椒~步骤5拌匀就可以开吃喽~步骤6成品~~~
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武汉早点：米粑粑,"米发糕预拌粉,白糖",,湖北菜,米粑粑的做法步骤1网购一盒米发糕预拌粉步骤2按照说明书完成第1，2，3步骤步骤3米浆发酵调制好后，将平底锅刷油，舀上一勺米浆放入锅中，等米浆在锅中成上图时翻面步骤4起锅步骤5完成
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香辣蟹,"青蟹,藕,豆角,干辣椒,茴香",,湖北菜,香辣蟹的做法步骤1把蟹洗干净大卸八块步骤2蔬菜洗净切好备用步骤3热油锅，先下螃蟹过油捞起，锅里留一般炒菜的油量放姜片、蒜、茴香、辣椒，先下藕片略炒再放螃蟹，入酱油、糖、盐，料酒、一点水（大概半杯）炒匀放豆角，继续炒到水基本收干就好出锅，最后撒上香菜。
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香辣鸭脖,"鸭脖,料酒,生姜,大葱,茴香,桂皮,八角,香叶,盐,冰糖,老抽,生抽,蚝油,食用油",5分,湖北菜,香辣鸭脖的做法步骤1鸭脖冲洗干净冷水下锅，水开后洒一大勺料酒，丢进姜片，敞锅煮十分钟左右，捞出流水冲洗干净沥干。步骤2生姜一大块去皮切大片，大葱切长段。八角茴香桂皮香叶适量，花椒一撮干辣椒十几个（这个随人增减）冰糖适量。步骤3干辣椒剪成长条，籽不要丢弃，放在一起。步骤4锅烧热，放适量油，下姜片大葱段花椒干辣椒爆香。步骤5把其余卤料投进去，加1000ml清水烧开，调入适量盐、生抽、老抽、蚝油（有高汤可以加一勺，没有不用），倒进电压力锅，炖30分钟，即成卤水（如果没有电压力锅，就在炒锅内盖盖小火炖一小时也行）。步骤6卤水摊凉，把鸭脖浸入入味，一般要浸三四个小时，我是早上浸，晚上卤。中间可翻面，以便入味均匀。步骤7晚上，把鸭脖在压力锅内炖煮15分钟后关火。步骤8然后连卤水一起倒入盆中，摊凉过夜，继续入味。步骤9第二天，可以把鸭脖放一般锅内加热后捞出风干。步骤10风干晾凉后再食用，肉质细嫩紧实，鲜香入髓、麻辣适中、回味无穷。步骤11休闲、佐餐、主食，想怎么吃就怎么吃。
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猪油拌粉,"米粉,猪油",,湖北菜,猪油炒粉的做法步骤1家里没有猪油，就用肥肉榨油步骤2猪肉熬成这样就可以了，多余的有倒入到碗里，糊了的油渣丢掉不要步骤3放入切碎的生姜、大蒜末步骤4另外一个锅烧开水煮粉步骤5将水放入平底锅，放入酱油、葱花、适量的盐步骤6拌好，就可以盛出来吃了
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红豆莲子银耳粽子#粽享新意#,"红豆,银耳,莲子,花生,糯米,粽子叶,白糖",,湖北菜,红豆莲子银耳粽子的做法步骤1红豆提前泡12小时，银耳和莲子也稍微泡发。和花生一起放进锅里煮两个小时。步骤2煮好的红豆银耳莲子加一些白糖，调均匀。步骤3粽子叶煮一下，卷成漏斗形状。步骤4底上放一层泡好的糯米。步骤5在放一勺红豆银耳莲子，上面再盖一层糯米，包上就可以了。步骤6包好的粽子，各种形状的都尝试了一下，就是包的不好看步骤7自己做的就是好，馅料满满的，好吃！主要自己做更卫生哦！
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热干面,湿面条,,湖北菜,热干面的做法步骤1锅里放水，水烧开，锅滚后，下入面条步骤2其实等锅烧开的这段时间就可以准备材料（榨菜切丁，黄瓜切丁，小葱切碎装盘，边倒入香油边搅拌，让香油和芝麻融入，用勺子弄起来成一线就好了，）步骤3水开，放入面条，用筷子搅拌，别粘锅，煮到八分熟的样子（不确定的话，自己尝尝，觉得差不多就好了，不要太软）步骤4面条八分熟就捞起来，放盘，然后放点食用油，用筷子搅拌，（粘在一起无所谓的，因为等一下还要过热水。）（我是提前弄的，等我朋友下班了我才过的热水。）步骤5过热水后放入盘里，加芝麻酱，醋，香油，盐，榨菜丁，黄瓜丁，搅拌就可开吃啦步骤6这是我正在吃的，放了辣椒的，味道好棒。朋友下班回来三下五除二就吃完了，神速有木有，！
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酸辣炒黄瓜#我要上首页酸辣家常菜#,"黄瓜,新鲜红杭椒,大蒜,食用油,盐,醋,白糖,味精",5分,湖北菜,酸辣炒黄瓜的做法步骤1黄瓜洗净，切去两头，斜刀切成合适小段。步骤2把小段竖起来切菱形片，注意不要切太薄了。步骤3大蒜切片，新鲜杭椒对剖开来，用水冲掉籽，切小菱形片。（一般不是特别嗜辣的可以用两三个干辣椒代替）。步骤4锅烧热，放适量油，下蒜片爆香。步骤5下红杭椒下去炒出辣味。步骤6下黄瓜片大火爆炒，同时加入适量盐。步骤7见黄瓜炒得有些软了，立即加入适量醋，少许白糖，翻炒均匀关火，趁热洒几颗味精即可。步骤8酸辣脆甜，开胃下饭。
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三鲜豆皮,"去皮猪肉,水发香菇,鲜虾仁,水发玉兰片,叉烧肉,熟猪油,净猪心,净猪口条,鸡蛋,净猪肚,糯米,大米,绿豆",3分,湖北菜,三鲜豆皮的做法步骤1把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时，去壳洗净，大米洗净，放入清水中浸泡6小时，与绿豆一起混合磨成细浆（绿豆二成，大米四成）。步骤2将猪肉洗净，切成约6.5厘米宽、3.3厘米厚的肉块。猪肚、猪心、猪口条放入锅内，加清水浸没，在旺火上煮1小时左右，再放入猪肉合煮，加入酱油、料酒、味精、精盐、清水500克焖烧，待烧熟入味，捞出晾凉，与叉烧肉一起分别切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉兰片切成小丁，分别放入沸水锅中煮10分钟，捞出晾干。鲜虾仁洗净。步骤3炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，放入玉兰片丁煸炒5分钟，再放入香菇煸炒几下，将煮肉卤汁倒入烧10分钟，再将猪肉丁、鲜虾仁、口条丁、猪心丁、肚丁、叉烧肉丁入锅合烧10分钟，待锅内原料全部烧熟入味，卤汁渐渐烹干，起锅成馅。步骤4糯米洗净，在清水中浸泡8小时，捞出沥干水分，上笼用旺火沸水蒸熟。取出稍凉，即下锅置中火上，加入熟猪油、精盐、温水炒匀，待糯米入味炒散时，盛在盆内保温待用。步骤5锅置火上，用少许油和水刷锅，待锅烧至红滑时，将绿豆米浆舀入锅内，迅速用蚌壳把锅心浆朝上向四周烫匀，成圆形豆皮，打入鸡蛋4个，用同样方法涂匀，盖上盖，减低炉火，烙1分钟成熟皮。步骤6用小铁锅铲将熟皮周围铲松，用双手把豆皮翻过面来，均匀地撒入精盐，再将熟糯米在皮上铺匀，再撒入炒好的肉馅及葱花，把豆皮周围边角折叠整齐，将米及肉馅包拢，沿豆皮边淋入熟猪油，边煎边切成小块，迅速翻面，再浇入熟猪油，起锅分别盛入盘内即成。
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热干面 UK版,意大利面 详见图,,湖北菜,热干面的做法步骤1这个就是方便快熟意面。。。。步骤2煮熟期间一定要不停搅和哦还有在水里放些盐步骤3酱用自带的一些油和热水调和开水慢慢加不要弄的太稀不要忘了加一点点盐在酱里步骤4蒜剁碎热水泡成蒜水步骤5榨菜和葱花你懂了就行。。。步骤6最后加在一起量的话真的依据个人口味武汉人也会让卖家多放少放某些调料的不必纠结但是芝麻酱蒜水老抽和胡椒粉必放哦切记步骤7搅拌之后。。。开始吃吧！
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简单 快手 武汉热干面（5分钟搞定）,"碱水面,芝麻酱,醋,芝麻油,葱花,蒜,鸡精（蔬之鲜）,生抽（味极鲜）,榨菜（腌菜，酸豆角）,辣椒油（不吃辣可不给）",,湖北菜,热干面的做法步骤1碱水面。压面条那里有卖的。步骤2调料。步骤3自己做的辣椒油步骤4调料，根据自己喜好加入。步骤5面，煮熟，不好判断。可以咬一下。步骤6捞出面条，给一点煮面的水。因为热干面比较吸水，不给会很干。步骤7拌匀。过一分钟在吃。所有的酱料都在面上面啦。美味的很步骤8看看，，都挂在面上面啦。步骤9营养早餐
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暖心甜品——武汉蛋酒,"鸡蛋,孝感米酒,白糖,汤圆",,湖北菜,暖心甜汤的做法步骤1碗里打入一颗鸡蛋，搅匀。步骤2汤圆煮开捞起备用，剩下的汤底和米酒比例3:1，烧开后打个蛋花进去。步骤3放入事先煮好的汤圆，再根据个人口味加入适量糖，大功告成，就是这么简单～（我用的汤圆是家里现有的花生汤圆，你也可以放小汤圆或者不放）
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油焖大虾#回到家乡味(鄂)#,"小龙虾,生姜,蒜瓣,葱,干尖椒,桂皮,八角,香叶,小茴香,红杭椒,啤酒,生抽,蚝油,鸡精,郫县豆瓣酱,盐,花椒粒",,湖北菜,油焖大虾的做法步骤1将小龙虾用清水加白醋浸泡一小时，洗一遍后将虾剪去尖须，剪去虾前夾（怕它夾到手)。步骤2抽去虾线，再把虾背売剪开，以便入味。步骤3用牙刷在流动的水中逐个刷洗干净。步骤4沥干备用。步骤5备齐佐料和调料。步骤6锅烧热，倒入油（多放点），倒入处理好的虾，炒干水份盛出备用。步骤7另坐锅烧热放油，加入桂皮、八角、茴香、香叶，花椒、姜蒜、干尖椒炒香，加豆瓣酱炒匀。步骤8倒入备用的小龙虾，加生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒入味，倒入一瓶啤酒，大火烧开。步骤9盖上锅盖中火焖十分钟。步骤10开盖放杭椒圈，大火收汁，撒上葱花起锅装盘。步骤11成品。
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藕夹肉 -- 夏季时令美食,"藕,肉馅：肉糜2分油8分精,肉馅：小葱、姜片,肉馅：水,肉馅：料酒,肉馅：白胡椒粉,肉馅：盐,肉馅：鸡精,肉馅：细砂糖 提鲜 北方人不放糖,肉馅：生抽,肉馅：玉米淀粉,肉馅：鸡蛋清,肉馅：芝麻油香油,肉馅：花椒油,面糊：低筋面粉,面糊：草鸡蛋,面糊：水,面糊：盐,面糊：鸡精,玉米油",,湖北菜,藕夹肉的做法步骤1准备食材。先做【肉馅】。肉糜放进大碗内，放入料酒，搅拌上劲。做葱姜水（在小碗里放葱末、生姜片，50ml水，用力捣碎葱姜，使得味道溶入水里，滤渣后），把葱姜水，分2次放入肉馅里，每次都要搅拌到上劲。这是让肉馅变得鲜嫩多汁的关键。放入盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀。放入糖、蛋清，搅拌均匀。放入淀粉，搅拌均匀。放入葱花、芝麻油和花椒油，搅打到上劲。肉馅拌好，放冰箱冷藏，备用。步骤2藕去皮，如图。易氧化，建议去皮后，浸润在水里，抗氧化。步骤3把藕切成5-8mm宽的藕片，一对一对放在案板上步骤4【面糊】全蛋液+低筋面粉+水+盐+鸡精。用手动打蛋器把面糊搅打均匀。步骤5为了防止面粉结块成小疙瘩，用筛网筛入蛋液里。步骤6筛入面粉后，如图步骤7搅伴均匀，厚实的面糊出现了，提起打蛋器，面糊纹路慢慢消失，即可步骤8放入盐和鸡精，搅打均匀步骤9肉馅从冰箱取出。拿一片藕片，往上面放一坨肉馅。如图步骤10在肉馅上，盖上一块藕，对齐步骤11均匀的用点力慢慢，夹紧两片藕，这时肉馅被挤压进藕洞里。如图。有些肉被夹出来了，可以用手填补到藕洞里。步骤12如图，塞满肉馅的藕夹肉步骤13看藕洞里也很多肉馅。步骤14【挂糊】把夹好的藕放入面糊，裹上面糊。步骤15整个藕夹肉都要裹上面糊。步骤16【油炸】烧一锅油，大火。油温4-5成热时，改中火。放入挂糊好的藕夹肉。步骤17我一锅放了4个。步骤18炸到微微黄把藕夹肉翻身一下。再炸。注意火候，不要太旺，要把肉炸熟，藕还是脆脆的。步骤19香喷喷，出炉啦步骤20好赞啊步骤21切开看看步骤22showtime步骤23showtime步骤24showtime步骤25showtime
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热干面,"鲜面条（粗的）,榨菜（切丁）,绿豆芽（摘取尾部）,萝卜干（切丁）",,湖北菜,热干面的做法步骤1准备一大锅开水煮熟豆芽，捞起沥干。再煮面条约三十秒，关火，捞起，沥干，淋色拉油，打散面条，纳凉。步骤2准备好所有调味料及豆芽，萝卜丁，榨菜粒。洗净锅，重新烧开水，再将面条放入开水锅内煮开就捞起，拌入所有调味料及配菜就OK了。
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笔架鱼肚,"鱼肚,鸡肉",,湖北菜,笔架鱼肚的做法步骤1将鱼肚用油涨发好盛入钵内，放入温水浸泡15分钟，上面盖压住，以免鱼肚漂浮水面；步骤2回软后，置温水中加入适量食用碱，用手捏挤，洗出油腻，然后捞出换温水反复捏挤；步骤3至鱼肚呈白色，象海绵一样松软时取出，挤干水分，斜片成4.5厘米长，3.3厘米宽，0.33厘米厚的片，放入清水钵里漂着待用；步骤4母鸡脯肉剔去筋和皮，洗净制茸；步骤5将鸡茸盛入碗内，加精盐、味精少许、鸡蛋清、清水100毫升和湿淀粉一起搅拌均匀成糊状；步骤6香菇去蒂洗净，切成2.5厘米见方的块；步骤7鸡蛋磕入油锅内，摊成蛋皮，再切成细末；步骤8炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下姜末煸出香昧后，加入鸡清汤，将鱼肚、香菇下锅翻匀，下入精盐、味精同烩；步骤9烩至鱼肚透味时勾玻璃芡，将鸡茸徐徐滑入锅内，边滑入边推动，待汤汁稠浓时，下熟猪油，起锅装盘，撒上葱花、胡椒粉、熟鸡蛋末即成。
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糍粑鱼,净鱼肉,,湖北菜,糍粑鱼的做法步骤1将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。步骤2放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀步骤3将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。步骤47天后，取出腌好的鱼块解冻鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。步骤5锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。鱼炕到双面金黄后，捞出。步骤6将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
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清蒸三鲜虾球——乌江榨菜,"干对虾,五花肉,鹌鹑,小白菜苗（绿叶蔬菜）,火腿肠,乌江榨菜,生姜,大蒜,黄酒（料酒）,一品鲜酱油,黑胡椒粉,干淀粉,食盐",,湖北菜,清蒸三鲜虾球的做法步骤1先准备好主要食材，来照个相。步骤2干对虾先用清水浸泡5分钟，泡好之后剥壳，虾尾留下用刀从背面剥开，取出虾线，清洗干净，备用！步骤3将火腿肠和乌江榨菜放进料理机里打碎，备用。步骤4将五花肉、生姜、大蒜、黄酒、酱油、黑胡椒粉、食盐放进料理机里打成肉泥，腌制20分钟左右，备用！步骤5将对虾肉放进硅胶模具里面，家里没有模具的亲们，可以用小碗哦！步骤6将腌制好的猪肉泥盖在对虾上，中间压个小凹巢。步骤7将鹌鹑蛋打在肉泥上。步骤8再将提前打碎的火腿肠和榨菜碎沫，撒在鹌鹑蛋上面提鲜。步骤9先将蒸锅的水烧开，再将模具放进去，大火蒸15分钟，即可。在蒸虾球的同时，把小白菜苗用水肏熟哦！（忘记拍照片啦！）步骤10将蒸好的虾球脱模后摆放在盘子上，肏好的小白菜苗也摆上。模具里面还有一些蒸虾球时留下的汤汁，把汤汁倒入锅里，沟点薄芡淋在虾球上。
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爆炒鱿鱼须,"鱿鱼须,老干妈,干辣椒,花椒,料酒,生抽,二青条辣椒",,湖北菜,爆炒鱿鱼须的做法步骤1将鱿鱼须洗净记得把它的牙齿扣出来然后切段放料酒生抽盐姜末拌匀腌制十五分钟辣椒干辣椒都切段热锅下油放花椒干辣椒蒜老干妈炒香把腌制好的鱿鱼须倒入锅中翻炒加入辣椒继续翻炒加入适量水小火焖3分钟开锅放盐调味出锅
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珍珠丸子,"猪肉馅,鲜虾,糯米",,湖北菜,糯米丸子的做法步骤1将糯米提前浸泡4小时备用步骤2葱姜洗净切末，用一点水泡上步骤3从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥步骤4将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次，让肉充分的吸收水分，再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲步骤5将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲步骤6取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾步骤7在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可步骤8出笼后撒些小葱花装饰一下，更有食欲
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豆豉蒜蓉蒸鲶鱼（超简单）,鲶鱼,,湖北菜,豆豉蒜蓉蒸鲶鱼的做法步骤1鲶鱼洗净滤干水，姜、蒜、豆豉切碎备用。步骤2把姜蓉、蒜蓉、豆豉和少量生粉与鲶鱼一起抓匀，放置20分钟后放入沸水中，中大火蒸7分钟。步骤3最后撒上一点香葱，淋上热油即可。
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饭合 | 武汉鱼糕,"草鱼鱼身肉,猪肥膘,红薯淀粉,鸡蛋",,湖北菜,武汉鱼糕的做法步骤1草鱼开背，将鱼身部分的肉剃下。步骤2鱼皮朝下，用刀背反复敲打，过程中将少量细刺取出，将鱼肉敲打至筋膜消除，成肉泥状态，步骤3将鱼肉部分刮下来，（刮鱼肉时要注意将鱼肉较红的部分去除，以免影响鱼糕成色）步骤4姜切片放入清水中备用。步骤5将葱、姜切成极细的小碎末，一定要切的很细，不然会影响鱼糕的口感，要让吃到嘴里的鱼糕毫无异物感。将猪肥肉切成小丁备用。步骤6将两颗鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。步骤7将蛋清倒入鱼泥中。步骤8充分搅打均匀，搅打过程中，分次放入少量姜水，搅打方向一定要朝着一个方向旋转。尽量用力，将鱼肉泥打成顺滑状态。步骤9放入葱姜末，并加入红薯淀粉，再次搅拌，逐渐感受鱼泥变化成面糊状即可。步骤10最后将切好的猪肥肉丁放入，猪肥肉可以很好的起到蓬松鱼糕的作用同时让鱼糕的口感升华至是与非鱼的状态，最后放盐搅拌，放盐搅拌过程中会感到面糊逐渐上劲，继续搅拌直到非常费力的状态，即是上劲成功了。步骤11将鱼糕面糊切成方砖状，放于屉布之上，并装于蒸笼。步骤12待蒸锅上汽之后把蒸屉放入。步骤13蒸至20分钟之后，开锅盖，将蛋黄刷于鱼糕之上，蒸3分钟之后，再次涂抹一层蛋黄。再次蒸制3分钟便可。步骤14吃鱼而不见鱼，Q劲弹牙，肥而不腻，咸鲜适度，老少皆宜。这便是鱼糕，如同荆门故里的亲人一样，细腻周到的处事伴随着劲道明显的真挚热情，味觉与感受的记忆，随着鱼糕的香气永远铭刻在我记忆的最深处，且行且珍惜。
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腐竹茶树菇炒腊肉,"腊肉,腐竹,茶树菇,姜,葱,蒜,生抽,盐",4分,湖北菜,腐竹茶树菇炒腊肉的做法步骤1腊肉洗干净，切成小片，骨头剁成小节。步骤2将腐竹跟茶树菇泡好后，清洗切成小节备用！步骤3将腊肉放入锅中，加少量的水小火将腊肉闷香。步骤4把姜葱蒜备好，姜切丝，蒜拍散即可，葱切稍微碎点！步骤5待锅里的水闷干后，放入少许油（因为是瘦肉），放入备好的姜，蒜爆香。步骤6爆香后放入茶树菇接着炒，大概五分钟左右放入腐竹，翻炒两分钟！步骤7腐竹翻炒后放入，盐，生抽及其各种配料（根据个人口味）步骤8所有调料放入后翻炒均匀，放入一汤勺热水，沿着锅的边缘倒一圈，盖上锅盖小火闷五分钟。步骤9最后待收汁后，放入葱，就可以起锅享用了！
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热干面,"碱面条,酸豆角,香葱,花生碎,芝麻碎",,湖北菜,热干面的做法步骤13勺芝麻酱加入芝麻油2勺、盐1大勺、生抽2勺、清水适量搅拌均匀。步骤2准备适量花生碎和芝麻碎。花生和芝麻可以放到烤箱分别用180度烤8分钟和5分钟左右。花生烤熟以后放凉去皮放食品保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻颗粒比较小，直接放案板上擀碎。一次可以多做一些密封保存。步骤3酸豆角切碎，如果没有酸豆角也可以用榨菜碎来代替。步骤4我用的干面饼。这种热干面在淘宝可以买到。这种干面不如新鲜碱面条口感那么劲道。步骤5、面放开水里煮熟。步骤6将面煮熟后捞起，放入高汤、芝麻酱、花生碎芝麻碎、酸豆角、也可以根据个人口味添加辣椒油！如果没有高汤可以用不加，或是用一块浓汤宝加开水化开后加一些在面里。面里可以加入千张豆皮或是绿豆芽，随面一起煮熟即可。
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葱花小土豆,小土豆,,湖北菜,葱花小土豆的做法步骤1小土豆洗净上电蒸锅蒸10分钟，蒸完稍凉一下用刀背拍扁步骤2均匀洒上精盐和黑胡椒粉步骤3平底锅倒入少许油，土豆下锅煎成二面金黄色，烹入少许生抽和糖翻炒，出锅前洒下葱花即告完成
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武汉热干面,"碱水面,酸豆角,榨菜,香葱,芝麻酱,植物油,香油,盐,酱油,味精,醋（可选）,辣椒油（可选）",,湖北菜,武汉热干面的做法步骤1这是做热干面用的碱水面，它颜色黄亮，买来时商家已经制成了半成品：面煮至8成熟，摊凉用油掸开，所以不会沾连，根根分开。吃起来口感爽滑，劲道十足，市面上卖的面有粗细两种，随你喜欢。步骤2把酸豆角和榨菜切细丁（这些都买的是熟制品，如果是生的要炒制一下）葱切葱花。步骤3这是热干面的灵魂所在--芝麻酱。一般买纯制的黑芝麻酱回来调制，因为买回来的纯芝麻酱是干干的，很粘稠，几乎舀不动。舀一大勺芝麻酱在小碗里，加入适量植物油（油先烧开再冷却下来用）搅拌，如果觉得不够再加植物油，边加边搅，油把芝麻酱澥开，最后整个都搅融化成绸缎一样光滑细腻液体就行了（有的用香油澥开芝麻酱，一来我觉得太腻了，二来成本也高，其实芝麻酱本来就有香味，最后澥好了加一勺香油也可以）因为经常做，我一般买一瓶芝麻酱先全部澥开装在瓶里，随吃随用，方便极了。步骤4锅中放宽点水，水沸腾后投入碱面煮，一分钟就可以捞起控水放入大碗中。因为碱面有8成熟，基本加热就可以了，热干面吃的就是筋道，如果煮的时间长了，面条就软烂了失去风味。步骤5在碗中依次加入适量的盐、味精、酱油、算豆角丁、榨菜丁、舀两三勺芝麻酱（太多了也不好，会糊在一起）洒上葱花。步骤6趁热翻拌均匀，这时香味一阵阵窜出，刺激你的味蕾。步骤7如果喜欢可以加点醋、洒上辣椒油。开吃吧！
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炸红薯,"红薯,面粉,盐、鸡精,菜籽油",,湖北菜,炸红薯的做法步骤1第一步:把红薯先切片，再切条，最后切成小块，最好薄片剁成块，这样炸的时间会短一些步骤2第二步:切成小薄块步骤3加入面粉和淀粉，盐，鸡精步骤4第四步:菜籽油，用勺子或者是用手弄成小块直接放油里面炸，菜籽油炸出来的更香更上色
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甜酸辣酱烩芦笋榨菜,"芦笋,榨菜,蒜瓣,盐,甜味的酸辣酱",5分,湖北菜,烩芦笋榨菜的做法步骤1锅内注水芦笋置入锅中水烧开直至翻滚后将其捞出浸入凉水待用。步骤2榨菜用清水冲洗后再用凉水泡着，去咸味。锅内倒油烧热下蒜瓣煸至金黄后倒入沥干水分的榨菜，小火翻炒片刻。步骤3再加入沥干水分的芦笋，锅内给点点盐（榨菜本身就有咸味）转中火翻炒片刻后加入带甜味的酸辣酱，再继续中火翻炒片刻就起锅咯。步骤4这款菜很特别，芦笋的清甜配上烩入了甜酸辣酱的榨菜，比凉拌，清炒或是芦笋百合都要惊艳一些！无意间的混搭，没曾想还不错。不知道有没有亲也愿意尝试一下！
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红烧武昌鱼 家常,"武昌鱼,大蒜,生姜,大葱,盐,糖,陈醋,蒜苗,小米椒,生抽,老抽,蒸鱼豉油",,湖北菜,红烧武昌鱼的做法步骤1准备好各种材料，武昌鱼洗净，去腹部黑膜，鱼身打花刀，沥干水分步骤2放入料酒步骤3加生抽，抹盐，放葱姜腌制十分钟步骤4炒锅烧热，倒入多一些的油，烧热油，锅和油都要烧很热，这样鱼才不会粘锅步骤5煎鱼不要轻易翻动步骤6两面煎黄取出待用步骤7煎鱼油留一点，炸花椒步骤8炒葱姜蒜爆香步骤9加一大碗水烧开，放入生抽，老抽，蒸鱼豉油步骤10轻轻放入炸好的鱼，加两勺醋，一勺糖，放入小米椒，咕嘟入味步骤11炖二十分钟，放入蒜苗段，加入鸡精，美味的红烧武昌鱼就完工啦！
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今日健身餐，香菇鸡胸肉丸子,"鸡胸肉,香菇,秋葵,土豆,红椒,玉米,木耳菜",,湖北菜,香菇鸡胸肉丸子的做法步骤1鸡胸肉和香菇切成小块步骤2料理机打成肉泥以后放入盐，胡椒，淀粉搅拌均匀步骤3锅里放几滴橄榄油，姜片，煮丸子，丸子熟时放入木耳菜步骤4土豆和红椒切丝，少油少盐炒熟步骤5秋葵用水烫一下，放少量油炒，加一点生抽步骤6摆盘今天的健身餐就做好啦
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红烧武昌鱼,"武昌鱼,生姜,葱,大蒜,生抽,老抽,料酒,盐,糖,清水,醋,青红辣椒,水淀粉",,湖北菜,红烧武昌鱼的做法步骤1准备食材，武昌鱼一条，洗净切横刀，鱼身摸上盐，放姜丝，撒一点料酒，腌半个小时。步骤2大葱，姜丝，小尖椒备用（因为地道的武昌鱼有点辣味会比较好吃，尖椒根据个人口味）步骤3调味（重要一步）一勺老抽，两勺生抽，两小勺醋，一勺糖，按1:5的比例加水，备用。步骤4锅烧热，倒入油，等油烧到6.7分热，鱼下锅（注:这里并没有小葱姜等调味，因为腌鱼的时候已放了姜丝在鱼肚里）步骤5鱼下锅后，火调小，鱼煎至两面金黄。步骤6鱼煎好后，加入葱姜，辣椒，炒香步骤7作料炒香后加料酒，去腥，爆香步骤8然后加入准备好的调料，煮3分钟，等鱼入味，加入水淀粉，收汁，起锅。步骤9红烧武昌鱼出锅
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清蒸武昌鱼,武昌鱼,,湖北菜,清蒸武昌鱼的做法步骤1武昌鱼洗净步骤2洗净后划刀两面抹少许盐腌5分钟步骤3葱姜切丝备用步骤4把一半的葱姜丝放在腌好的鱼上放蒸锅里开锅后蒸八到十分钟步骤5把蒸好的鱼上的葱姜，倒出碟中蒸鱼出的水，把剩余的葱姜放在鱼上，倒入蒸鱼豉油，做热油浇在上面就好啦
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糯米香菇肉丸子,"糯米,肉馅,葱,香菇,生抽,料酒,盐,鸡蛋",,湖北菜,糯米香菇肉丸的做法步骤1五花肉剁馅儿，糯米提前泡一小时左右步骤2香菇切沫，葱切段儿步骤3肉馅加葱，香菇，面粉，蛋清，盐，料酒，胡椒粉，生抽搅拌！步骤4搓成团子步骤5裹上糯米步骤6用电饭煲蒸，二十分钟，就可以吃了！
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妈妈菜之：小鱼饼,"新鲜小鱼,葱姜蒜,黄酒,盐,五香粉,面粉",,湖北菜,小鱼饼的做法步骤1因为早上我还在睡觉，爸爸抓鱼回来的时候我没看见，妈妈把鱼洗好，只拍到这一段！我把步骤写下来就好了！小鱼洗干净，放到碗里，葱姜蒜都切好放到小鱼里面倒点黄酒去腥，加一勺盐，少许五香粉，鸡精，在放入半碗面粉加点水调成糊状！步骤2锅里放点菜籽油烧热，将糊糊弄成一个饼状贴在锅里！步骤3鱼饼煎成金黄色在用锅铲翻过来煎另一面！步骤4看看，我姆妈煎的鱼饼颜色不错吧！步骤5鲜嫩，美味的小鱼真的是太好吃了！步骤6顺带附上几张老家湖边额风景！都是原生态的哦！步骤7美不美！
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菜男黄焖农家鸡,土鸡,,湖北菜,菜男黄焖农家鸡的做法步骤1土鸡斩好成3-4厘米鸡块大小备用步骤2蒜瓣/生姜/一些菜男百味香放进去炒香后放入鸡块翻炒步骤3烹入料酒/醋，等鸡的水分蒸发干了后就放入开水大火烧开改小火焖，盖上锅盖，一次放足水，中途不要开锅盖.大约焖40-60分钟，我这个农家鸡比较老一点，所以焖的时间比较长，最后快起锅的时候放盐，如果吃辣放点辣椒一起炖，我们还喜欢在炉子上洒一些蒜苗。
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酸白花菜，我大随州特色擦干,"辣椒,鸡蛋",,湖北菜,酸白花菜的做法步骤1淹过了，洗干净步骤2切碎步骤3辣椒，蒜，姜，爆步骤4下白花菜炒步骤5??鸡蛋，步骤6不要放完了！放点香油，
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虎皮蹄膀,猪肘,,湖北菜,虎皮蹄膀的做法步骤1将猪蹄膀（猪肘）烙皮，刮净毛污洗净，放入沸水锅中焯水沥干；步骤2砂罐中倒入老卤汤2000毫升，以旺火烧沸，下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干；步骤3炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成热时，将蹄膀放入油锅中走油，待皮上有小汽泡、表面起酥时捞出；步骤4将蹄膀肉的一面剖上花刀，皮朝下放入碗中；步骤5蹄膀碗内加葱结、白糖、姜块、味精，老卤50毫升，入笼上旺火蒸；步骤6待蒸至皮肉酥烂、汤汁浓稠时，捡出葱结、姜块，反扣于炖盘中，将汁淋在蹄膀上，撒上葱花、胡椒粉即成。
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湖北特色老味面窝,"大米,黄豆,水",,湖北菜,老味面窝的做法步骤1把大米放入清水盆中淘洗步骤2，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克步骤3，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。步骤4准备油步骤5把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热(160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸步骤6至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即。
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炮蒸鳝鱼,"鳝鱼,小白菜",,湖北菜,炮蒸鳝鱼的做法步骤1鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用步骤2将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）步骤3将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）步骤4上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）步骤5在出锅的鳝鱼上直接浇上醋步骤6上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的炮蒸鳝鱼就大功告成了。
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榨辣椒,"青椒,红椒,砖米粉,糯米粉,盐",5分,湖北菜,榨辣椒的做法步骤1青椒红椒剁碎步骤2加入糯米粉，砖米粉，盐搅拌均匀步骤3装坛子，注水在檐口步骤4静静等3-5天，我是夏天做的，冬天应该要等6-7天吧步骤5从坛子里取出一些榨辣椒，加一点水，加入鸡精，胡椒粉搅拌均匀。锅里下油，摊开，煎至两面金黄。步骤6出锅啦！
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湖北自制剁椒,"小米椒,小长青椒,大蒜,食盐,糖,高浓度白酒",,湖北菜,湖北自制剁椒的做法步骤11，食材洗净晾干，必须晾干，不要有生水。大蒜剥皮。步骤22，辣椒去梗，切圆碎活着竖着切都可以的，要切得足够碎，如果有搅拌机可以放进去搅碎，但是家里没有的就需要自己切了。用最少的工具做出可口的菜，不能为了做一个剁椒，买个搅拌机，太浪费了。步骤33，把切好的辣椒，大蒜放入盘中步骤44，放盐和糖，搅拌均匀。盐可以多放些腌出水，糖适量提味口感。步骤55，搅拌好的辣椒，倒入高浓度白酒，我用的是56度的。一定要加酒，用来发酵益生菌的。接着搅拌均匀。步骤66，搅拌好了，看着好诱人步骤77，用干净的干勺子，装瓶，瓶子也要无生水状态。盖好盖子。密封静置5到8小时，然后放入冰箱，隔天就可以吃了。用来做剁椒拌面，剁椒鱼头，剁椒金针菇，剁椒占料，都是可以的哇～干净方便
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酸辣泡鸭掌,"鸭掌翼,小米椒,蒜头,盐,生抽,白醋,麻油,糖,新鲜柠檬",,湖北菜,
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正宗湖北风味鱼头火锅,"鱼头一个,姜,大蒜,番茄切小丁,泡椒几个,花椒",,湖北菜,鱼头火锅的做法步骤1热锅冷油，鱼下锅煎两面焦黄捞起。步骤2热锅冷油放入花椒、姜、蒜、细青辣椒、泡椒扁炒香味，再放入郫县豆瓣继续扁一会...步骤3放入鱼头扁，放入料酒几滴，再放入老抽调色，继续干扁...步骤4鱼和佐料扁炒觉得差不多了，再放入萝卜丝翻炒下。步骤5加入烧开的水，水量不要超过鱼...步骤6放入番茄块和鱼一起炖煮，放适量的十三香调味料，加入鸡精，中火炖煮...步骤7吃之前放入小葱就可以了。
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湖北地道粉蒸肉,"五花肉,土豆,米面",,湖北菜,湖北地道粉蒸肉的做法步骤1五花肉切块，用姜蒜末、红尖椒、盐、鸡精、豆瓣酱进行搅拌腌制。PS:具体的调料量根据食材多少定，没有具体限定。步骤2土豆切块备用。步骤3准备好米面，这是最核心的材料。这是粉蒸肉的关键，在北方地区如果没有，可以用大米研磨成粉进行使用，但是最好用筛子进行过滤，让它更细腻。步骤4将土豆块和肉混合搅拌，撒上适当米面，米面的量一定不能太多，覆盖食材即可，太多容易让肉熟不透。步骤5装进容器。一定要注意，土豆在底下，肉在上面，围绕圆圈均匀摆。步骤6上锅蒸。关于蒸的时间，需要根据货大火小，但是至少都要超过一小时。比如我们这次由于条件有限，用的是煤炉，就花了将近两个小时，所以大家视实际情况而定。步骤7这个就是最后的成品啦，当然是被吃过的，由于吃的太快，都没来得及拍，不过只要按照上述步骤，美味的粉蒸肉并不难哦！
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麻辣小龙虾,小龙虾,,湖北菜,麻辣小龙虾的做法步骤1买回来一个一个的捡，去头前黑的和尾部的筋，再一个一个洗干净（本想先洗再捡，没想他们太仇视我了，把我手都夹开了，555…）。步骤2准备好调料步骤3热锅倒油（比平时炒菜略多点），下刚刚准备的佐料，爆香后倒入小龙虾，爆炒1、2分钟，加入料酒、盐和生抽步骤4盖上锅盖，稍微焖一会，起锅前加点白糖步骤5上桌啰！^_^
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武汉早点：豆皮,"糯米,大米,绿豆,干香菇,干子,卤牛肉,青豆,小葱,老抽,生抽,白糖,盐,食用油,鸡蛋",,湖北菜,武汉早点豆皮的做法步骤1大米和绿豆泡一晚上，糯米如果用电饭煲D话，9不用泡，如果蒸9泡一晚上。然后把打好D米浆和豆浆混合，稀稠适量，糯米蒸好备用，硬一点。卤牛肉（自已卤D）切丁，干子和泡好D香菇也卤好，切丁，在锅里把三种材料用少许卤水+水+老抽+白糖+盐调好料，留少许汁。小葱切小段，备用。平底锅烧辣，放油，倒入豆米浆。步骤2煎成透明状，打入鸡蛋一个，刷开。步骤3开中小火，等蛋液稍微凝固后，翻面。步骤4翻面以后，离步骤5加入馅子步骤6撒葱花，卷四边步骤7翻面，再撒葱步骤8分割，装盘
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湖北特色正宗秘制武汉热干面,"碱面,芝麻酱,秘制卤水汁",,湖北菜,湖北特色正宗秘制武汉热干面的做法步骤1热干面原料:碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜，依据条件自定步骤2材料准备:热干面(净面)步骤3准备工作到位，可以开始烧水了步骤44水烧好了，就可以下面了步骤5腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱和秘制卤水汁、红辣油，(辣萝卜、香葱末)
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热干面,碱面,,湖北菜,热干面的做法步骤1香菜洗净，葱切碎，榨菜切丁，买现炸芝麻酱。步骤2按个人爱好准备配料。步骤3超市有现成的碱面(热干面)，开水开锅后，将碱面下锅烫一下，几十秒即可。步骤4将面捞出，撒上配料拌一下。步骤5搭配上鸡蛋和面籽汤，超级营养美味早餐呦！
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东坡饼,精白面粉,,湖北菜,东坡饼的做法步骤1将鸡蛋取蛋清，加清水500克及精盐、苏打溶化后，倒人面粉，反复摅揉，至面团不沾手，搓成条，揪成重150克的面剂10个，搓成圆坨，摆放到盛有芝麻油(100克)的瓷盘里，饧10分钟。步骤2案板上抹匀芝麻油，取出饧好的面坨，在案板上按成长方形薄面皮，从两端向中间卷成双筒状，拉成约一半长条，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼，将大圆饼放底层，小圆饼叠在上面，复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没，约饧5分钟成饼坯。步骤3锅置中火上，放人芝麻油烧到七成热时，将饼坯平放锅里，边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散，待饼坯炸至浮起时，翻面再炸，边炸边用筷子点动饼坯心，使饼炸至松泡但不能散开，呈金黄色时，捞出沥去油，装盘每饼撒上白糖(45克)即成。
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小米年肉,"腊肉(生),糯米",,湖北菜,小米年肉的做法步骤1将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80分钟，用力刮下焦皮，洗净；步骤2洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；步骤3糯小米[1]淘洗干净，泡发2小时；步骤4将熟腊肉切成6厘米长、4厘米宽、1厘米厚的肉片（肉片两片相连）；步骤5将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；步骤6摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。
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皮蛋娃娃汤,"娃娃菜,皮蛋,姜丝",,湖北菜,皮蛋娃娃汤的做法步骤1锅里烧水放姜丝，把皮蛋捣烂，娃娃菜叶和梗分开，水开后把皮蛋和梗先放进去盖盖煮5分钟左右，再放叶子，加盐，继续盖盖煲，越烂越浓哦步骤2比较简单啦，最后关火加鸡精味精，这就好了
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武汉热干面,"陈克明热干面,榨菜,肉糜,葱,醋,生抽,香油",,湖北菜,武汉热干面的做法步骤1准备面条步骤2榨菜和香葱切小段步骤3花生酱30克用水调成稀状步骤4肉糜加姜片炒熟步骤5快熟是加辣椒酱步骤6炒好的肉糜步骤7面条用水开后投入两分钟后捞起房网格菜篮用风扇吹干步骤8最后吹干的面条加醋，生抽，香油，榨菜，葱段，芝麻酱拌匀即可享用。
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魔芋榨广椒,"魔芋丝,韩式辣椒酱,榨广椒",,湖北菜,魔芋榨广椒的做法步骤1魔芋切片改成丝步骤2焯水，多煮一会3分钟步骤3漂洗，漂洗后的水倒掉步骤4热锅倒入食用油10g，下魔芋，食盐，辣椒酱翻炒，倒入榨广椒翻炒出锅即可步骤5成品
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黄陂糖蒸肉,"猪肉,米线,青菜",,湖北菜,黄陂糖蒸肉的做法步骤1猪肉洗净，切成6厘米长、1.5厘米宽的长块，盛入碗中；步骤2籼米粉入锅炒熟备用；步骤3猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；步骤4将红糖50克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；步骤5将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1小时出笼；步骤6再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1小时；步骤7待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。步骤8青菜装盘。
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油焖大虾,"大虾,大葱,大蒜,姜,白酒,酱油,蚝油,白糖",,湖北菜,油焖大虾的做法步骤1大虾洗净去腥线，剪掉须子，葱姜蒜切丝步骤2热锅下虾，炒出红油，放入葱姜蒜丝，翻炒步骤3倒入酱油白酒蚝油白糖调的料汁，后翻炒步骤4出锅啦！味道棒棒哒
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焌米茶｜美食台,"糙米,水,姜片",,湖北菜,焌米茶的做法步骤1糙米倒入锅中，调中火，不停翻炒，直至米粒呈黄棕色（约15分钟）；步骤2盛入罐中晾冷，保存；步骤3食用前先淘洗米粒，锅中倒入冷水和米粒，米水比为1︰4；步骤4随喜好放入姜片，煮沸即可；步骤5一份焌米茶，汤色淡黄，喝起来清香又解暑；
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家常版湖北热干面,"超市保鲜柜买的拉面,拉面,蒜末,肉末",,湖北菜,家常版湖北热干面的做法步骤11.烧一锅水，待水烧开将面条放入锅中烧一分钟断生，捞出沥干水分，然后加香油用筷子搅拌均匀放置干时可用。步骤22.先将蒜末暴香盛起备用。步骤33.国内放油，待锅内油冒烟时放入少许花椒翻炒出香气，再放入肉末，待肉末变色盛出备用！步骤44.烧一锅热水将晾干的面放入锅内烧一分钟捞起沥干，加入一勺食用醋，两勺生抽，再依次加入花生酱，肉末，蒜蓉，葱沫，最后放入两大勺的有辣子拌匀即可！
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武汉热干面 家庭版,"挂面,香葱,香菜,萝卜干,酸豆角碎,辣椒油,芝麻酱,酱油,醋,糖,胡椒碎,盐,香油",,湖北菜,武汉热干面的做法步骤1将基本材料准备好步骤2将芝麻酱以及酱油醋糖黑胡椒碎香油混合步骤3面煮好用香油拌匀步骤4将你准备的所以调料放进去就可以啦哈哈哈哈美味诞生
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八宝海参,"海参（水浸）,火腿,牛蹄筋(泡发),鸡肉,冬笋,虾米,淀粉(蚕豆),香菇（鲜）,莲子,荸荠",,湖北菜,八宝海参的做法步骤1海参用清水洗净，去杂质，切成花纹参条；步骤2冬笋去壳、老根，洗净，切成片；步骤3熟火腿切片；步骤4鸡肉洗净，煮熟，切成片；步骤5蹄筋洗净，切成细条；步骤6荸荠去壳，削皮切丁；步骤7莲子蒸熟，去心；步骤8炒锅置中火上，放入熟猪油烧热，投入葱白段、姜末、将海参下锅稍炒，烹入鸡汤10毫升，起锅平码在碗底；步骤9将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时滗汁码盘；步骤10原炒锅仍置旺火上，下蒸汁、熟猪油、味精、精盐熟烧，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，起锅浇在海参上即成。
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皮条鳝鱼,"鳝鱼,淀粉(蚕豆)",,湖北菜,皮条鳝鱼的做法步骤1将鳝宰杀治净，剔取其肉切成8厘米长、2厘米宽的条入碗中；步骤2以黄酒、精盐和干淀粉调匀将鱼肉挂糊；步骤3将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、糖蒜、猪肉汤100毫升放入碗中调成卤汁；步骤4炒锅置旺火上，倒植物油，烧至七成热时，将挂糊的鳝鱼条下锅，炸约3分钟，待鳝鱼条展开时捞起；步骤5将锅内油烧至七成热时将鳝鱼条下锅复炸，然后端锅离火氽炸3分钟，再移旺火上续炸1分钟至金黄色捞出；步骤6炒锅中倒入卤汁以旺火烧沸，用湿淀粉勾芡，放入鳝鱼条，将锅颠翻几下，淋入香油起锅装盘即成。
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家常热干面,"挂面,芝麻酱,酸豆角,黄瓜丝,葱花,老干妈豆豉",,湖北菜,家常热干面的做法步骤1事先调好芝麻酱，倒进大碗，放盐，猪油，辣椒粉，生抽，耗油，酸豆角，老干妈豆豉步骤2开水下挂面，水开后放入先准备好的凉水中，增加面的劲道，一会儿拌起来也不会互相粘步骤3沥干水放进装入调料的大碗里，拼命拌，加黄瓜丝葱花搅拌均匀步骤4装盘，开吃！噢伊西！
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湖北热干面,碱面,,湖北菜,湖北热干面的做法步骤1准备好所有材料步骤2炒锅放少许油，将酸菜和洋姜丁各炒一下盛出，然后把蒜泥放锅里加入一小碗浓汤，少许盐，鸡精，麻辣鲜，耗油，酱油（老抽）拌匀做成蒜泥汤，装碗待用（我不喜欢生蒜泥，所以稍煮了下）步骤3炒锅里加水烧开，放入碱面，快速翻动几下，烫够1分钟就赶紧捞出，烫久了就没有嚼劲步骤4烫好的面条捞出装碗，趁热淋上做好的蒜泥汤，芝麻酱，再放上酸菜，洋姜丁，熟豌豆粒，葱花，拌匀即可步骤5喜欢吃辣的可以放入适量辣椒酱，拌好的成品，用的黑芝麻酱，颜色虽然不怎么好看，但味道绝对比外面卖的好吃
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江城知味速食热干面,"江城知味速食热干面,黄瓜,花椒油",,湖北菜,江城知味速食热干面的做法步骤1这是江城知味的面条和配料，一把面是一碗。步骤2坐锅烧水，水开了放入碱面，第一次开的时候放点凉水，然后多煮一会儿，因为我不喜欢吃太硬的，所以我都会煮2到3分钟。步骤3把除了酱丁（其实就是萝卜丁）以外的配料，搅拌均匀，我又添了一点花椒油，不喜欢吃花椒油的可以不放。步骤4把煮好的面条拿出来冲凉水。步骤5放在碗里和酱丁一起搅拌，搅拌，搅拌。步骤6因为是夏天，所以我又放了点黄瓜丝儿，酱料里面我也略放了一点花椒油。开吃啦！很香哦！
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海参圆子,"海参,五花肉,青鱼",,湖北菜,海参圆子的做法步骤1将猪五花肉肥的切成米粒丁，瘦的剁成末；步骤2青鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，将其净肉剁成茸；步骤3海参用清水洗净杂质，切成4厘米长、2厘米宽的斜长条；步骤4玉兰片切成3厘米长、0.2厘米宽、1毫米厚的块；步骤5香菇去蒂，洗净，片成两半；步骤6荸荠去皮，洗净，切成小丁；步骤7鸡蛋磕入碗内，加荸荠丁、姜末5克、葱花5克、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、清水150毫升、鱼茸、肉丁、肉末一起搅拌调匀呈糊状；步骤8炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至八成热，将鱼肉糊挤成直径1厘米大的丸子，边挤边下锅，炸至黄色捞出沥油；步骤9将炸过的丸子盛入碗中，加肉清汤50毫升、酱油5克上笼用旺火蒸10分钟；步骤10待丸子起泡时取出，翻扣入盘，滗出汤汁留用；步骤11原炒锅留熟猪油25克烧热，放入葱段、姜末略煸，把海参、玉兰片、香菇下锅稍煸，倒入肉清汤150毫升，加入蒸丸子的原汁煮沸；步骤12再加熟猪油、酱油、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，将少许熟猪油浇在肉丸上即成。
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清真菜谱溜肝尖,"牛肝,洋葱,胡萝卜,酱油,料酒,淀粉,精盐,味精,葱姜蒜,白糖",5分,清真菜,溜肝尖的做法步骤1牛肝改刀切成薄片步骤2反复清洗，洗出里面里面血水，控干水份备用步骤3加入料酒，淀粉，少许食用油抓拌均匀步骤4将准备好的蔬菜切成小块，疫情防控期间减少外出，家里有啥菜就用啥菜吧。步骤5准备一个小碗，放入酱油，盐，淀粉，少许白糖，耗油，加入少量清水，调和均匀，一会勾芡用。。步骤6锅内放油烧热，油温稍微高一些，下入煨好的肝，滑散倒出备用步骤7锅内底油，放入葱蒜爆香，放入切好的蔬菜炒熟，倒入肝步骤8加入调好的汁水翻炒均匀，出锅步骤9一道家常版的溜肝尖就做好啦
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老清真菜——炒肉片,"羊里脊,木耳,冬笋,菠菜,葱白,姜,蒜",,清真菜,炒肉片的做法步骤1羊肉放入生抽，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，锅中烧油滑熟羊肉步骤2准备好配菜，菠菜，木耳，冬笋片步骤3调料汁，半勺老抽，一勺生抽，三勺醋，两勺料酒，适量食盐，白糖，蒜沫，淀粉，搅拌均匀步骤4锅中烧油，放入葱姜丝炝锅步骤5放入羊肉及配菜，炒至断生步骤6倒入碗汁，迅速翻炒均匀步骤7淋入香油，这是清真菜点睛之笔，装盘步骤8开吃
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清真菜：红焖羊肉,"熟羊肉,大料,葱姜,酱,花椒水,胡萝卜（点缀）",,清真菜,红焖羊肉的做法步骤1羊肉切斜刀块，葱姜也是步骤2热锅放个大料干焙，锅中倒入油，葱姜，黄酱，花椒水，倒入羊肉，小火煨五分钟，勾芡，淋入香油步骤3出锅成盘，也可快出锅加些胡萝卜片
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蛋白糖#消灭蛋清好方法#,"蛋清,糖粉,柠檬汁或白醋",5分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1前面步骤忘拍照，蛋清加入糖粉打发出粗泡，挤几滴柠檬汁或者白醋继续打发，高速直到硬性发泡，就是打蛋器提起有尖角步骤2打发好的蛋白倒入裱花袋，烤盘铺油纸，把蛋白一个一个挤好，注意间隔步骤3烤箱上下火90度预热五分钟，放入烤盘低温烘烤60到90分钟，视各人烤箱而定，我的温度计指示90度的情况下烤了70分钟，烤好后不要着急取出，在烤箱里闷五六分钟步骤4我做了两种，还有一种在步骤一中加了少许可可粉步骤5自然凉透后可以从油纸上轻松取下，一定要密封防潮保存，要不然蛋白糖会变黏黏的步骤6完美，一口一个，酥酥脆脆步骤7我爱吃糖，哈哈哈
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蛋白饼and蛋白蛋糕,"鸡蛋清,低筋面粉,黄油,细砂糖",,清真菜,蛋白饼and蛋白蛋糕的做法步骤1蛋清分三次加入细砂糖，打发，打发到提起打蛋器后蛋清能拉出直立的尖角（干性发泡状态）步骤2筛入低筋粉步骤3用刮刀迅速滴从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌，你懂得！步骤4黄油隔水加热融化成液态（提前准备好），倒入面糊里。再次翻拌均匀，如图。步骤5用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了烤盘纸的烤盘上，用勺子背面将面糊摊平，使面糊薄薄一层铺在烤盘纸上。步骤6烤箱预热后，上下火150℃中层，烤15分钟左右，边上金黄色时即可。步骤7成品！边上是脆的，中间有些软，儿子喜欢！步骤8剩下的面糊我偷懒做成了蛋糕，也及其受儿子欢迎，配牛奶吃，很棒噢！
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剩余蛋白怎么用—蛋白糖,"蛋白,白糖,柠檬汁",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋白放入无水无油的盆中步骤2分三次加入白糖打发至硬性发泡，就是有个小尖角，可以滴几滴柠檬汁增加蛋白稳定性，没有也没关系步骤3分成三份步骤4我是一份滴两滴粉红色素，一份滴一滴粉红色素，一份白色步骤5装入裱花袋，裱花嘴挑自己喜欢的步骤6挤出花型，大小一致步骤7烤箱预热，我是先80℃烤60分钟，然后90℃烤10分钟步骤8及时装入密封袋，以防受潮
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消耗蛋清小妙招「蛋白糖」,"蛋清,白醋或者柠檬汁,白糖,食用色素",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋清中加入白醋几滴去腥分三次加入白砂糖图片中是湿性状态还不够需要继续打发步骤2继续打发至蛋清至有光泽打蛋器上面的残留蛋清甩不掉的时候就说明打发好了步骤3烤箱预热180度分成三份装入到容器中步骤4调色～步骤5调色～步骤6调色～步骤7每种颜色都加一点到裱花袋中垂直挤出你想要的花纹烤箱170度上下火烤90分钟依据自己烤箱来定能整个拿起不沾就说明已经好了
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蛋白糖～蛋清的华丽变身,"蛋清,白砂糖,奶粉,玉米淀粉",3.7分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1用料准备步骤2将蛋白放入无油无水的打蛋盆中步骤3分三次加入白砂糖，打至图中提起打蛋器时，出现这种小尖角状态（开始搅打时，蛋白出现粗泡状，这时加入三分之一的糖，然后继续搅打，当蛋白出现细泡状态时，再加入三分之一的糖，继续搅打，当蛋白变浓稠，出现纹路时，加入剩余的糖，继续搅打至图中的状态）步骤4奶粉和玉米淀粉混合过筛步骤5从下往上翻拌均匀，不要划圈，以免消泡步骤6将蛋白糖霜装入裱花袋步骤7挤在烤盘上步骤8烤箱100度预热，上下火，中下层，烤大约30分钟左右即可放凉后揭开糖块，如果放凉后还不好揭，说明还没有烤好，需要延长几分钟步骤9一不留神过点儿了，成了咖啡蛋白糖了步骤10有关更多美食，可以加我微信，我们共同探讨哦！为方便对号入座，加我时请注明是豆果会员，谢谢叻！
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只用蛋清的美味烘焙|蛋白糖,"蛋清,细砂糖,水,糖",4.8分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋清放入冰箱冷藏步骤255g糖和水倒入小锅，口径要小一点，中火烧。步骤3蛋清取出，滴几滴柠檬汁，放入细砂糖5g步骤4高速打成鱼眼泡状态。步骤5继续打发至干性发泡，不过，也不需要过干步骤6糖浆加热到118-120度关火，没有温度计就看糖浆是否开始沸腾，端起锅，摇晃一下，看看锅底是否还有未融化的糖。如果没有就关火，如果有就需要继续熬，但是千万不要搅拌糖浆，会反砂。也不要熬太久，糖浆变色就不好了。步骤7将熬好的糖浆立即倒入蛋白霜中，热的加进去！热的！倒一点，打均匀，再重复，三次倒完。糖浆尽量都倒在蛋白霜中间，不要倒在打蛋盆壁上和打蛋头上。打好的糖浆很柔软有光泽。细腻均匀。步骤8加入需要的可食用色素。低速打均匀即可，不要打太久。步骤9装入裱花袋步骤10在不粘烤盘上挤出形状。挤好后稍微拉起就会有漂亮的尖角。步骤1190度上下火烘烤1小时，有热风循环更好！步骤12烤好不要立即取出，待烤箱冷却后再取出烤盘步骤13烤好的蛋白糖是可以很轻松从烤盘上取出的。不过夏季气温过高，蛋白糖比较容易融化。建议烘烤冷却立即密封保存，不立即吃就放入冷冻！步骤14也可以在裱花袋口划几道喜欢的颜色，再装入裱花袋，挤出形状，颜色会很漂亮！
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消耗蛋白--清新软绵的蛋白蛋糕,"蛋白,低筋粉,糖,牛奶（或豆浆）,玉米油,玉米淀粉",4.9分,清真菜,蛋白蛋糕的做法步骤1蛋白+几滴白醋，分三次加入糖打至硬性发泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。步骤2玉米油与牛奶（或豆浆）混合，用手动打蛋器打至看不见油星。步骤3筛入低筋粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀。步骤4因为面糊很干，先取少许蛋白糊到面糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。步骤5分三次把蛋白糊和面糊混合，切拌均匀。步骤6把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，160度烤20分钟。步骤7烤好的蛋糕可卷成蛋糕卷，或者切成小块，夹上花生酱或果酱即可。步骤8成品步骤9撰写制作步骤成品
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帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】,"低筋粉,玉米淀粉,泡打粉, 蛋白,香草精,糖粉,无盐黄油",,清真菜,蛋白曲奇的做法步骤1黄油切成小粒，软化后加入糖粉，搅打至完全融合。步骤2然后加入香草精，搅打均匀。步骤3接着分两次加入蛋白，每次都是搅打融合后再加下一次。步骤4最后筛入低筋粉，玉米淀粉，泡打粉。步骤5拌至无干粉状态，面糊很湿润的，如果偏干，是因为黄油软化不足哦，湿润的面糊挤起来不费劲。步骤6将面糊装入裱花袋，花嘴用的是10齿菊花嘴。将面糊挤到8连长条形硅胶模具中（模具放在烤盘上），放入预热好的烤箱中层上火180度，下火160度烘烤20分钟，余温焖5分钟至表面金黄即可取出，脱模冷却。步骤7饼干出炉冷却的过程，融化巧克力。往融化了的巧克力酱中加入15克的黄金椰蓉，拌均匀。步骤8给每条蛋白曲奇的两端都沾上巧克力，放在架子上冷却凝固即可。
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夏日酸甜蛋白馅—熟蛋白好去处,"熟蛋白（冰冻）,配料：胡萝卜、青菜椒、洋葱,调料：菜油、生抽、蚝油、白糖、醋、蒜片、白芝麻",,清真菜,夏日酸甜蛋白馅的做法步骤1主菜：冰冻熟蛋白解冻后切成小丁。步骤2配菜：青菜椒、洋葱、胡萝卜切成小丁。步骤3冷油下锅加蒜片，小火炒出香味后，倒入胡萝卜翻炒至软。步骤4依次放入青菜椒、洋葱翻炒至软后，加入熟蛋白丁继续翻炒。步骤5加调味料：生抽、蚝油、白糖继续翻炒均匀，起锅前放入白醋。步骤6调味料炒匀后起锅，装盘，撒上白芝麻。
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消耗蛋白的蛋白干#冰箱剩余食材大改造#,"蛋白,盐,生抽,水,脱模油",,清真菜,蛋白干的做法步骤1剩余蛋白取出步骤2拿一个蒸制的小容器抹脱模油或者食用油步骤3倒入蛋白，戳破小气泡步骤4大火蒸上汽后小火蒸10分钟步骤5蒸好后取出，很平滑步骤6重新拿一个小锅装水、放盐步骤7放一勺生抽（调料其实随意，老抽生抽生姜等等）步骤8放入鸡蛋干步骤9大火煮开步骤10放凉（如果不立马吃，可以味道下重点儿，连汁水腌一晚切片吃）步骤11如果立马吃，可以切片或者切丁步骤12装盘步骤13淋一点酱油啥的调味吃步骤14成品图，我因为给小孩子吃所以味道比较淡
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酥脆蛋白饼（消耗蛋白）,"蛋白,低筋面粉,牛奶,绵白糖,油",4分,清真菜,蛋白饼的做法步骤1将牛奶低粉绵白糖油倒入容器混合步骤2打发蛋白蛋白打发至干性泡发提起来有直立小尖角步骤3取3分之一的蛋白与步骤1做好的混合步骤4将剩下的全部蛋白与步骤3混合翻拌均匀步骤5烤箱180提前预热5分钟入烤箱中层180°35分钟步骤6成品又酥又脆很好吃哟(?>ω<*?)
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卤蛋白 快速消耗蛋清 无糖方便好方法,"蛋清,鱼露,生抽,糖,白胡椒",,清真菜,卤蛋白的做法步骤1欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～步骤2找一个小号的乐扣乐扣，底部铺好油纸。（差不多可以蒸的容器都行）步骤3倒入所有的蛋清，盖上保鲜膜，再戳几个洞。步骤4大火蒸十分钟左右，放凉后脱模。底部有油纸所以很方便。步骤5鱼露10g，生抽20，饮用水40g，糖3g，白胡椒1g的比例混合，煮开后关火，放入脱模之后的蛋白饼。（就是之前白灼鲍鱼的酱汁，这个酱汁配海鲜很好，和蛋白也很相配，也可以用自己喜欢的酱汁比例。比如：如果喜欢上色深，加一些老抽；如果喜欢辣味，加一些辣椒粉。）步骤6浸泡半天至一天，即可取出，放凉后切片上桌。步骤7成品~~另外，如果有养老卤的喜欢，用老卤来浸泡就更加好吃啦！
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乳清蛋白燕麦酥,"燕麦,蔓越莓干,乳清蛋白粉,水",,清真菜,乳清蛋白燕麦酥的做法步骤1任意品牌的纯燕麦步骤2如果想口感丰富一点，可以选择这种里面带很多坚果仁的燕麦片，但一定不是卡乐比水果麦片那种哦步骤3任意品牌的乳清蛋白粉，我这里用的是MP北海道香草牛奶味步骤4燕麦片和蛋白粉混合，加一点点的水或牛奶，真的只要一点点，千万不要太稀，只要让燕麦片和蛋白粉能抱团就可以了步骤5把混合物平铺在烤盘上，喜欢脆一点的就铺薄一些，喜欢有嚼劲的就铺厚一些步骤6烤箱150℃烤10分钟，转120℃烤10分钟，即可
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蛋白薄脆——消耗蛋白的好方法,"蛋白,食用油,糖粉,面粉,黑芝麻",5分,清真菜,蛋白薄脆的做法步骤1蛋白、糖粉和油混合搅拌均匀步骤2倒入面粉翻拌步骤3搅拌好的面糊步骤4放入裱花袋或者保鲜袋挤出长条或者别的形状步骤5撒上芝麻（这是第二盘，油有些分离了，这种状态烤出来会特别脆）步骤6160℃上下火16—18分钟看边儿上色就拿出来晾凉。这一盘比较酥脆，老妈喜欢那种油多特别硬的脆，油水分离之后就是那种口感，自己摸索控制吧。
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消耗蛋白，婴儿辅食——蛋白糖（无奶粉版）,"蛋白,糖粉,柠檬汁,玉米淀粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1取无水无油打蛋盆（没有打蛋盆找个深一些的小锅或者泡面碗都行），放入蛋白，加入柠檬汁步骤2糖粉分三次加入，打发到硬性发泡，直立小尖角，打蛋盆反扣蛋白不掉步骤3筛入玉米淀粉，拌匀，不要转圈拌，切拌或者像炒菜一样从下面翻起拌，动作轻，免得消泡步骤4放入裱花袋，我用了中号裱花嘴，喜欢什么样式的裱花嘴都可以，我用的樱花款。步骤5烤盘上预先铺上油纸，烤箱预热，100度上下火50分钟，我一次烤了两盘，上下层，烤制时间为70分钟，出炉前闷5分钟。晾凉以后取下蛋白糖，如果取不下，那要延长烤制时间。烤制期间可以注意观察，可以用手轻轻按一下蛋白糖，如果已经比较硬了可以稍缩短时间，如果已经上色，调低温度，各家烤箱脾气不同哦，切记。
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消耗蛋白的小零食——蛋白糖,"蛋白,细砂糖,玉米淀粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1准备好材料。我这些蛋白就是做点心剩下来的步骤2打蛋器高速打发蛋白，糖分3次加进去，第一次是开始打发大泡泡时候，第二次是泡泡变小了，第三次就是比较细腻没有泡泡时候加进去步骤3加第三次糖的时候，同时把筛好的玉米淀粉加进去步骤4把淀粉和蛋白先搅拌几下再启动打蛋器，以免淀粉飞得到处都是步骤5打蛋器继续打发蛋白，打发至蛋白比较硬，提起打蛋棒蛋白是小三角形即可步骤6装裱花袋挤花步骤7用的是6齿的玫瑰花嘴。尽量挤得大小一样，不然烘烤时间不一样，小的时间长了会变黄步骤8放入预热好的烤箱，上下火90度，中层约1.5小时步骤9蛋白糖能够轻松从油纸上拿下来就是烤透了步骤10花纹跟没烤前一样的清晰步骤11入口即化，微甜。凉透后常温密封保存就可以了，这个不容易受潮，但是也不要把它暴露在空气中太长时间。
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快手蛋白糕（论蛋白液的去处）,"蛋白液,白糖,熟蛋白碎（做饼干的剩材料）,葡萄干,花生碎",,清真菜,快手蛋白糕（论蛋白液的去处）的做法步骤1首先蛋白液要打发，类似图片就可以了。我是手动边看电视边打的，电动更快些步骤2这不忘记拍照了，我加了两汤匙白糖。之后入磨具步骤3熟的蛋白两个切碎丁撒上（我这个也是做饼干剩的没有可以不要）步骤4撒上葡萄干，花生碎烤箱180°20分钟左右步骤5出烤箱后有点塌，很嫩几个小弟弟很喜欢
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消耗蛋白的小零食——蛋白糖,"蛋白,细砂糖,玉米淀粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1准备好材料。我这些蛋白就是做点心剩下来的步骤2打蛋器高速打发蛋白，糖分3次加进去，第一次是开始打发大泡泡时候，第二次是泡泡变小了，第三次就是比较细腻没有泡泡时候加进去步骤3加第三次糖的时候，同时把筛好的玉米淀粉加进去步骤4把淀粉和蛋白先搅拌几下再启动打蛋器，以免淀粉飞得到处都是步骤5打蛋器继续打发蛋白，打发至蛋白比较硬，提起打蛋棒蛋白是小三角形即可步骤6装裱花袋挤花步骤7用的是6齿的玫瑰花嘴。尽量挤得大小一样，不然烘烤时间不一样，小的时间长了会变黄步骤8放入预热好的烤箱，上下火90度，中层约1.5小时步骤9蛋白糖能够轻松从油纸上拿下来就是烤透了步骤10花纹跟没烤前一样的清晰步骤11入口即化，微甜。凉透后常温密封保存就可以了，这个不容易受潮，但是也不要把它暴露在空气中太长时间。
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蛋白椰丝球,"椰丝,奶粉,低筋面粉,白砂糖,蛋白,表面：椰蓉",5分,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1盆中放入奶粉、低粉，椰蓉、糖步骤2蛋白稍微打散，倒入步骤3筷子搅一下，再揉匀步骤4搓成一个个小球，最好大小一致，滚一圈椰蓉步骤5摆盘步骤6送入预热好的烤箱，上下火150度烤25-30分钟步骤7香气四溢的椰蓉球做好啦！步骤8香脆可口，很好吃哦！
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沙茶蛋白培根（熟蛋白巧利用）,"熟蛋白,培根,沙茶酱,麻油,油",,清真菜,沙茶蛋白培根的做法步骤1准备好蛋白，撕碎即可。步骤2培根下锅煎熟。步骤3加入蛋白，翻炒，再加入沙茶酱。步骤4撒点麻油，出锅！
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蛋白椰蓉饼,"低筋面粉,奶粉,椰丝,蛋白,砂糖",4.8分,清真菜,蛋白椰蓉饼的做法步骤1把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。蛋白用筷子打散逐步倒入椰丝盆中。步骤2用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。步骤3取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球，再按扁。排入烤盘。步骤4送进预热好的烤箱。150度，20分钟左右。步骤5烤好的蛋白椰丝饼，外表香脆内部酥软。步骤6成品图。
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蛋白椰蓉球,"蛋白,椰蓉,奶粉,低粉,糖粉,椰蓉（表面）",4.2分,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1先准备食材，鸡蛋选两个大的，65克以上的取蛋白备用。步骤2将椰蓉、奶粉、低粉、糖粉混合在一个大碗里备用。步骤3蛋白用筷子稍稍打散。步骤4将打散的蛋白液放入粉类中。步骤5然后用筷子搅拌。步骤6用手团成小球，大概十克左右，面团稍微粘手，以便下一步滚上椰蓉。步骤7搓圆的小球放在小碗中，然后晃动小碗，均匀地滚上椰蓉。步骤8全部做好后放入烤盘，中层150度25分钟左右即可。步骤9消耗蛋白，美味可口。
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蛋白薄脆（蛋白小圆饼）,"黄油,中筋面粉,糖粉,蛋白",,清真菜,蛋白薄脆的做法步骤1黄油室温融化，加入糖粉，拌匀。步骤2分三次加入蛋白，拌匀。整个过程记得不要打发。步骤3加入过筛的面粉，翻拌均匀，制成面糊。步骤4用裱花袋将面糊挤入刷过油的盘子。注意，面糊在加热后会向四周摊开，只要挤约1．5x3cm的一小条即可，面糊间留足够的空隙以免粘连。（没有裱花袋可用食品袋代替）步骤5放入烤箱上层，上下火120度（我是ACA，长帝的约150度），15分钟。见饼四周略呈咖啡色即可。步骤6出炉，打扮一下！步骤7换用硅胶小碗做的就是蛋白小圆饼饼了！哪个更好看？更好吃？试过后告诉我哦！
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蛋白椰蓉球,"蛋清,低筋面粉,能立多G4奶粉,椰蓉,白糖,椰蓉（蘸表面）",,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1准备好材料步骤2把椰蓉、能立多G4奶粉、白糖混合均匀步骤3蛋清用筷子打散即可，无需打发步骤4把打散的蛋清加入到拌好的椰蓉中步骤5拌匀后揉成均匀的面团步骤6再搓成大约10克左右的圆球步骤7再放到椰蓉里滚一圈，让表面都裹上椰蓉步骤8整齐地摆放入学厨的不粘烤盘中步骤9放入预热好的烤箱，上下火130度，中层25分钟左右步骤10成品图步骤11图二步骤12图三
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蛋清牛奶吐司,"高粉,牛奶,奶粉,细砂糖,盐,酵母,黄油,蛋清",,清真菜,蛋清牛奶吐司的做法步骤1除黄油以外，所有材料入面包机内，盐和酵母对角线放置步骤2启动和面程序和面20分钟后加入软化黄油继续和面20分钟后，面团留在面包机内盖上盖子醒面15分钟步骤3取出手揉至出手套膜步骤4平均分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟步骤5擀成牛舌状步骤6卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟步骤7再次擀成长条步骤8卷起来，放入模具中步骤9送入烤箱发酵至7分满步骤10取出刷蛋液，撒上芝麻步骤11送入提前预热好的烤箱温度180~45分钟左右步骤12出炉放凉，切块
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消灭蛋白好方法——蛋白糖,"蛋白,细砂糖,柠檬汁或白醋",5分,清真菜,蒸蛋糕的做法步骤11、蛋白放入无水无油的容器内(注：必须无水无油，所用的工具也必须无水无油，才能更好的保证蛋白打发)步骤22、加入细砂糖和柠檬汁或者白醋几滴，硬性打发(注：细砂糖按照自己喜欢的甜度适量放入，不喜欢太甜的少放点)步骤3裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花嘴带套入杯子中，装入蛋白糊步骤44、烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。使用电烤箱，上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温闷5分钟即可出炉。步骤5最后成品，吃起来脆脆的，甜甜的，口感超级棒，简单易懂
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蛋清椰蓉球,"鸡蛋清,黄油,低粉,牛奶,椰蓉,炼奶,糖粉,蔓越莓",4.5分,清真菜,蛋清椰蓉球的做法步骤1先来个食材全家福步骤2黄油微波融化。步骤3黄油放凉，加入蛋清搅匀。步骤4剩余材料，除了蔓越莓全部混匀。我喜欢蔓越莓，所以取出一半加入蔓越莓混匀。步骤5团成小球，尽量团紧，不然容易列开，就不好看了。步骤6另一半蔓越莓味道的一样。步骤7烤箱150℃预热5分钟，放入烤箱中层，烤制表面金黄即可。由于每个人的烤箱不同，所以不能固定烤制时间。不懂可以咨询。微信271553803
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蛋白椰丝球,"椰丝,奶粉,白砂糖,蛋白",5分,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1混合粉类。步骤2蛋清打散不要打发。步骤3拌匀步骤4搓圆大约30个。步骤5表面裹一层椰丝。步骤6烤箱预热上下火140度烤25分钟。步骤7享用吧。
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消耗蛋白蛋清制作美味鸡蛋干,"鸡蛋清,盐,鲜酱油,红烧酱油,小葱,辣椒面,芝麻油（增加香味，可不放）,十三香或五香粉,料酒,水",,清真菜,消耗蛋白蛋清制作美味鸡蛋干的做法步骤11.鸡蛋清6个入锅蒸15分钟（不用打散）2.取下切薄片（尽量薄一点好入味，我切的还是有点厚）3.入锅，放入各种调料（可根据自己口味加入各种调料）4.加适量的水5.煮20-30分钟左右，收汁即可步骤2美味鸡蛋干
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蛋白苏芙蕾,"蛋白,细砂糖,玉米淀粉,杏仁片",,清真菜,蛋白苏芙蕾的做法步骤1把蛋清分离在一个无油无水，干净的打蛋盆里。开启电动打蛋器高速打发至大鱼眼泡变细后加入三分之一的细砂糖。步骤2继续打发，至出现更细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖。继续打发至表面出现细腻的纹路。步骤3将玉米淀粉倒入剩余的细砂糖中，混合均匀。步骤4倒入蛋白霜中。步骤5继续高速打发至硬性发泡。这是最后打发好后的状态。步骤6烤盘上铺好油纸，用刮刀或勺子将打好的蛋白霜堆成一个圆形山丘形状。步骤7顶部再摆上适量杏仁片进行装饰。步骤8然后放入提前160度预热好的烤箱中层，以150度，上下火烤20分钟左右。最后几分钟随时观察上色情况，以免烤过。步骤9出炉，这款蛋白苏芙蕾必须及时享用，象棉花糖般入口即化，不然口味就没好么好啦。步骤10装盘享用吧。步骤11成品图步骤12成品图
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蛋白溶豆（无糖版）,"蛋白,玉米淀粉,婴儿奶粉,柠檬汁",5分,清真菜,蛋白溶豆的做法步骤1柠檬汁滴入蛋白，打发蛋白至干性发泡步骤2筛入淀粉和奶粉，翻拌均匀步骤3装入裱花袋，挤入盘中油纸上步骤4烤箱100度，25分钟！
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蛋白葡萄干蛋糕（消灭蛋白的好方法）,"蛋白,白砂糖,牛奶,低筋面粉,无味植物油,炼乳",,清真菜,蛋白葡萄干蛋糕（消灭蛋白的好方法）的做法步骤1准备材料，都称好备用步骤2在牛奶中加入过筛后的低筋面粉、无味植物油、炼乳拌匀（拌到面粉无颗粒如图一样）步骤3蛋白先用打蛋器搅到起大泡加入1/3的糖继续搅拌，搅到蛋白变得细滑第二次加入1/3的糖，搅到有划过不容易消失的纹路加入最后1/3的糖继续搅拌，搅到如图所示有不会塌陷的尖勾就可以了步骤4舀一勺打发的蛋白到面糊里开始翻拌到完全融合步骤5然后把融合好的面糊全部倒入蛋白中进行翻拌，拌到完全融合，如图一样即可装入模型步骤6喜欢吃葡萄干多的可以当蛋糕液放到模型一半时先加入几颗然后再加入蛋糕液，最后再加入几颗葡萄干步骤7预热烤箱，上下火175度五分钟，然后把放有蛋糕液的模型放入烤锅175度25分钟就可以出锅了，看着美美哒
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蛋白椰蓉球,"椰蓉,蛋清,有机低筋面粉,糖粉,宝宝奶粉",,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1蛋清中倒入低筋面粉、糖粉和奶粉。步骤2翻拌至糊状。步骤3面糊中倒入椰蓉，翻拌均匀。步骤4舀一勺泥放在手心，搓成圆球。步骤5均匀地裹上一层椰蓉。步骤6烤箱预热，上管130度，下管110度，将椰蓉球放入预热好的烤箱中层，烘烤25分钟。?妈妈们不要忘记在烤盘上垫一张硅油纸哦~步骤7一道又香又酥的椰蓉球就做完啦~
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蛋白舒芙蕾,"蛋白,糖,柠檬汁或醋,玉米淀粉,饼干脆",,清真菜,蛋白舒芙蕾的做法步骤11-打发蛋白分三次放糖。第一次打发出鱼眼状时放糖第二次打发出豆浆状时放糖第三次打发出纹路时放糖和玉米淀粉继续打发蛋白打发至打蛋器拿起来有尖角状时即完成。烤盘铺油纸，蛋白倒进去。接着用硅胶刀或者小勺子的背面把蛋白堆成一座小圆山。把饼干脆撒在小圆山上。烤箱150度预热5分钟后把蛋白放进去。150度双管模式烤20分钟。接着拿出来把盘子换个方向放进去。再用100度烤4分钟。步骤2完成
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全蛋白小餐包（为消耗蛋白而做）,"高粉,低粉,牛奶,奶粉,黄油,酵母粉,芝麻,糖,盐,蛋白",5分,清真菜,小餐包的做法步骤1把蛋白加牛奶，糖，酵母粉搅拌均匀步骤2再倒入面粉和奶粉继续搅拌至揉出筋步骤3然后放入黄油，揉出手膜就可进行第一次发酵了步骤4发酵成两倍大后分成六份，静止5分钟后，做成形状放那二次发酵步骤5大概40分钟后发酵完成，表面刷层蛋白，预热烤箱180度，放入烤箱中层烤30分钟，看颜色微黄就可出炉步骤6本人习惯出炉后会先撕开一个尝试一下味道，感觉不错
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蛋白椰丝球,"椰丝,椰丝（表面）,奶粉,蛋白,低粉,细砂糖",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1准备好所有材料，将椰丝（32克）奶粉（8克）细砂糖（20克）混合均匀步骤2蛋白用筷子打散，加入到步骤1里面去，带好手套，用手抓匀步骤3搓成2.5cm左右的小团，在表面裹上椰丝，放入烤盘上步骤4烤箱预热150°25分钟左右，做完
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蛋白椰蓉球,"细砂糖,蛋清,椰蓉,低筋面粉,奶粉",,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1将材料准备好步骤2把椰蓉奶粉低粉细砂糖混合在一起步骤3粉料充分搅拌均匀步骤4蛋清用筷子打散这里不需要打蛋器否则会产生过多不必要的气泡步骤5蛋清倒入混合物中充分搅拌成一个均匀的面团步骤6取一小块面团搓成直径约2.5cm的小球步骤7烤箱预热把面团全部搓成小球约15个放进烤箱上145度下140度约30分钟步骤8烤好的椰蓉球外表香脆内部酥软奶香椰香浓郁好吃的不要不要的
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原味蛋白糖——消耗蛋清的好去处,"蛋清,糖粉（打磨）,玉米淀粉,新鲜柠檬（挤汁）,食盐,三能7093花嘴,硅胶裱花袋",4.8分,清真菜,原味蛋白糖的做法步骤1准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里。用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，20克糖粉和几粒食盐。步骤2用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入20克糖粉。接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入20克糖粉，继续打发。当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可.步骤3在打好的蛋白霜里筛入玉米淀粉，用硅胶刮刀上下翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）步骤4翻拌均匀之后的样子。步骤5将蛋白糖糊装入裱花袋中。步骤6然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，（我用的是金色不粘烤盘，如果你的是普通烤盘，一定要铺上油纸或是烘焙纸）。同时烤箱上下火120度预热10分钟。步骤7上下火、中层，先是120度烤15分钟，然后转90度烤60-90分钟（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）步骤8烤好之后，留在烤箱内，用烤箱的余温将蛋白糖表面变硬之后再拿出来。冷却之后一定要放在密封盒里保存哦！步骤9成品！
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蛋白沙律,"圣女果,小鸡蛋,西兰花,芝麻沙拉酱",,清真菜,蛋白沙律的做法步骤1西兰花煮五分钟小鸡蛋煮熟剥壳对半切开所有食材对切淋上沙拉酱
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蛋白蟹肉,"梭子蟹,鸡蛋",,清真菜,蛋白蟹肉的做法步骤1螃蟹刷干净后上蒸锅，大火煮开后继续蒸3-4分钟，关火焖5分钟。冷却后剃出蟹肉。步骤2蛋白加少许白醋，用蛋抽打至透明但细密的泡沫步骤3姜蒜磨成蓉，再取一些蒜瓣切成末。用3勺油将蛋白翻炒，稍凝固即出锅步骤41勺油将蒜蓉姜蓉炒香步骤5加入蟹肉翻炒几秒，倒入料酒和白醋步骤6加入蛋白后翻炒几秒，稍收汁即可出锅步骤7还可以淋上一勺蟹粉油增加风味。步骤8超美味~步骤9彩蛋：蟹肉天使蛋糕梭子蟹1只蛋白4个砂糖70g色拉油20g牛奶40g低筋面粉60g1.蛋白加几滴白醋后打发，过程中分三次加入砂糖，打至湿性发泡（小弯勾）2.色拉油加入牛奶混合，筛入低粉混合3.蛋白分两次和面粉糊拌匀4.入模，烤箱170度20分钟左右步骤10蟹肉丝丝分明，与蛋糕搭配味道竟然如此美妙~步骤11肉肉版蛋白蟹肉~步骤12更多吃喝玩乐等你来看～
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蛋清好去处！牛奶炒蛋清~雪里珍藏,"蛋清,牛奶,雪菜笋丝,火腿,胡萝卜,盐,生粉,糖",,清真菜,牛奶炒蛋清的做法步骤1胡萝卜可放可不放，雪菜笋丝我用的是袋包装的，因为这个季节买不到新鲜的笋，袋装的笋少了些，用新鲜的笋味道更赞步骤2火腿，胡萝卜切成小颗粒，雪菜笋丝取出，备用。步骤3蛋清里，加入牛奶，记住，牛奶的量是蛋清的一半，加入盐，生粉，打匀步骤4锅内加少许油，倒入火腿末，胡萝卜末，雪菜笋丝，翻炒，加入少许糖，继续翻炒，最后盛出装盆，垫底。步骤5锅烧热，加入少许油，倒入牛奶蛋清液，翻炒，和平时炒鸡蛋一样。步骤6炒好的鸡蛋，盖在上面。
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蛋白舒芙蕾,"蛋白,柠檬汁,糖,玉米淀粉,巧克力豆",,清真菜,"蛋白舒芙蕾的做法步骤11. 蛋白中加入几滴柠檬汁，再把糖分三次加入到蛋白中，步骤22. 用电动打蛋器打发，步骤33. 在最后一次加糖的时候，把玉米淀粉一起加进去打发，步骤44. 打成硬性发泡，即提起打蛋器呈小尖角，步骤55. 烤盘中间铺上一张干净的油纸，用刮刀将蛋白糊弄到烤盘上，形成一个高高的小山状，再撒上几颗巧克力豆，步骤66. 烤箱预热，上下火，中层150度，烤25分钟，烤的时候巧克力豆遇热会融化，所以巧克力豆最好是放在顶部，步骤77. 时间到马上取出来，不然就会塌的。步骤8成品图"
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蛋白椰丝球,"椰蓉,蛋清,低筋粉,奶粉,白砂糖,椰蓉（蘸表面）",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1准备好材料步骤2把低筋粉、白砂糖、奶粉、椰蓉，混合均匀备用步骤3蛋清轻轻打散（无需打发），倒入混合粉中步骤4用手动打蛋器搅拌均匀步骤5再用手揉成团步骤6把面团分成20份，每个约10克，搓成圆球，再放到椰蓉里滚一圈，让表面都裹上椰蓉，整齐的放入烤盘中（烤盘铺上硅油纸）步骤7烤炉设置上下管，温度130°C，时间25分钟，按开始键自动预热步骤8预热结束后，把烤盘放进烤炉，按开始键即可，椰丝球表面不需要上色步骤9成品图步骤10给个特写
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草莓樱花蛋白饼！酥酥糖！蛋清得好去处！,"鸡蛋清,幼砂糖,糖粉,草莓冻干粉,玉米淀粉",,清真菜,草莓樱花蛋白饼！酥酥糖！蛋清得好去处！的做法步骤1草莓粉，玉米淀粉，糖粉混合过筛备用！步骤2幼砂糖分三次加入蛋白打发直硬性发泡，跟打戚风是一样得，可以适当加点白醋或者柠檬汁增加蛋白得稳定性，没有也无所谓！提起打蛋器能出坚挺得小尖尖就对了！步骤3将所有分类再次过筛筛入蛋白中，像炒菜一样上下翻伴！不可花圈都懂得哈？翻伴均匀后装进裱花袋，用樱花嘴，没有的拿曲奇嘴代替吧！步骤4烤盘铺上油纸，烤箱提前二十分钟预热上下火100度一小时！尽量大小挤均匀，这样受热才能均衡！步骤5各种角度进炉前步骤6温度千万不能高，会变色得，只有低温长时间才好！步骤7成品步骤8烤箱结束工作后不要着急拿出来，让余温继续烘烤至彻底凉透！步骤9成品儿步骤10来杯牛奶泡泡，米道是嗲呀！步骤11各个角度
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蛋白舒芙蕾,"蛋白,细砂糖,柠檬汁,玉米淀粉,开心果",4.8分,清真菜,蛋白舒芙蕾的做法步骤1开心果碾碎步骤2蛋白加入柠檬汁步骤3蛋白分三次加入白砂糖打发，最后一次加入白砂糖的时候，一起加入玉米淀粉打发步骤4打发至拉起打蛋头有小尖状态步骤5把蛋白倒入烤盘，用刮刀堆出形状步骤6撒上开心果碎步骤7放入预热好的烤箱150度，下层25分钟，上下火步骤8好吃到流泪步骤9入口即化步骤10像棉花一样
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蛋白舒芙蕾,"蛋白,白砂糖,玉米淀粉,柠檬汁,水果麦片",4.9分,清真菜,"蛋白舒芙蕾的做法步骤1准备一个适合打发的，无油无水的容器（建议用不锈钢的），分离出三个鸡蛋的蛋清放入其中步骤2加入少量柠檬汁（柠檬汁除了可以去除蛋腥味，还能中和蛋白的碱性，使蛋白打发效果更好）步骤3加入约三分之一的白糖步骤4用电动打蛋器打发，打发至有很多大气泡时，再加入约三分之一白糖步骤5继续打发，至液体呈细腻的奶白状时，把最后三分之一白糖倒进去步骤6继续打发，把蛋白打发至类细腻的类似酸奶一样的性状时，加入淀粉步骤7打发至干性发泡状态，提起打蛋器能看到直立小尖角就可以了，纹路不会很快消失步骤8在烤盘上垫一张硅油纸，把打发好的蛋白分成几份，堆上去，用硅胶铲整一下形步骤9把自己喜欢的水果麦片或干果之类的撒一些在上面步骤10烤箱150度预热好，把烤盘放进烤箱，上下火150度，20分钟就做好了步骤11由于每家的烤箱温度略有不同，烤的时候注意一下火候步骤12刚出炉的舒芙蕾口感如棉花般松软，还能duang~duang~duang~,快趁热吃吧~"
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蛋白舒芙蕾,"蛋白,柠檬汁,白砂糖,玉米淀粉,开心果碎,数量：一个,鸡蛋选60克左右的，建议冷藏的鸡蛋，这样蛋白更稳定，蛋黄不要浪费，炒着吃消耗最快",5分,清真菜,蛋白舒芙蕾的做法步骤1准备好所有材料，烤盘铺好油纸，烤箱150度预热烤箱。步骤2蛋清加入柠檬汁。步骤3用高速打发至出现大泡泡加入1/3细砂糖。步骤4打至出现小泡泡加入2/3的细砂糖。打至出现纹路加入剩下的细砂糖和玉米淀粉。步骤5低速打至出现直立的小尖角。（整个过程大约5-6分钟，时间根据打蛋器功率大小决定）步骤6倒入烤盘。步骤7用刮刀刮平。步骤8撒开心果碎。步骤9放入预热好的烤箱下层，上下火140度烘烤15分钟，转130度20分钟。（原方子150度25分钟）时间温度根据实际情况调整。步骤10十分钟左右膨胀啦步骤11出炉立刻拿出来。步骤12挖一勺看看，像棉花一样柔软。步骤13如果里面湿，说明没有烤透。建议低温慢烤，高温把外面这层皮烤硬，里面热气出不来，导致里面湿，怎么烤都不熟。说明没有成功。
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蛋白溶豆,"蛋白,淀粉,糖,柠檬汁或白醋",4.7分,清真菜,蛋白溶豆的做法步骤1鸡蛋两个，淀粉，糖称重准备好。因为容易消泡，所以裱花袋我事先都会准备好，硅胶垫铺好，烤箱温度100度调好，模式是热风模式，没有热风的直接烘烤模式。步骤2取蛋清，柠檬汁或白醋加入蛋白中，蛋黄留着给宝宝蒸鸡蛋。步骤3糖分三次加入蛋白，打发蛋白到湿性发泡，就是提起打蛋器有小弯钩的时候，加入淀粉，淀粉要过筛，然后低速打几圈到九成发，不要太硬，不然溶豆表面会不光洁，就是看上去有很多小气孔，而且打太发也会容易消泡。步骤4图中我加了粉色，在加淀粉的时候同时用牙签蘸取少量色素，加入到蛋清中，和淀粉一起打发。步骤5预热烤箱100度，然后用硅胶刀加入到裱花袋里，戴上手套隔热，有温度容易消泡，然后开始挤溶豆，挤溶豆要两个手，过程就不拍了，一个人不好操作，一个手用手指顶住裱花嘴好定位，一个手挤，过程比较痛苦，手指会很酸。步骤6送入烤箱烘烤，挤下一盘，这个量我的烤箱是32L的，通常可以挤一盘多，有的时候为了烤满两盘我就是3个蛋白的量。下一盘挤好放入烤箱，设定时间40分钟，最后要不断检查，受热不均匀等情况自行处理吧，很麻烦。步骤7出炉，晾凉，装起来，要密封，溶豆很容易受潮。步骤8颜色美美的，花纹也很清晰，宝宝吃绝对，安全又好吃。步骤9是不是很美，来张蒂夫妮蓝色
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蛋白椰丝球,"椰丝,全脂奶粉,低筋面粉,白砂糖,蛋白",5分,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1准备好食材;步骤2将椰丝、全脂奶粉、低筋面粉、白砂糖全部倒进碗里;步骤3分离蛋黄蛋白;步骤4用筷子将蛋白打散，注意不用打发;步骤5倒入步骤2的混合物里；步骤6揉成团;步骤7揪一小团揉成圆球形，一一放在铺了油纸的烤盘上;步骤8接通电源，启动西屋蒸烤箱；步骤9选择DIY功能，按确定；步骤10选择上下烧烤模式，按确定，这里我要说一下，这款蒸烤箱的发热管是上管内凹式，下管隐藏式的，所以肉眼只看得到上管；步骤11时间调整为20分钟，按确定；步骤12上下管温度一一调整为160度，按确定后蒸烤箱开始预热；步骤135分钟后打开蒸烤箱的门，此时蒸烤箱会暂停工作，放进椰蓉球关上门后烤箱就会继续烘烤，程序结束会有提示音，拔掉电源取出冷却后就可以密封保存，随吃随取。步骤14成品，看，这款蒸烤箱受热很均匀，烤出来的椰蓉球个个上色都差不多，金灿灿的让人食指大动呀。
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蛋白舒芙蕾,"蛋白,白砂糖,玉米淀粉,柠檬汁",5分,清真菜,蛋白舒芙蕾的做法步骤1蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，第三次加糖的时候加上玉米淀粉，打发成能立起直勾勾就行步骤2烤箱预热150度，铺上油纸，倒进蛋白糊，用刮刀整下型步骤3撒上坚果碎或者水果麦片碎步骤4150度下层烤20分钟，最后5分钟最好看着，方便观察控制温度步骤5挖上一口，哇，云朵一般的柔软，爱了爱了
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蛋白溶豆,"蛋清,全脂奶粉,玉米淀粉,白糖",5分,清真菜,蛋白溶豆的做法步骤11.鸡蛋两个，只取蛋清。2.蛋清用打蛋器打发，打发中间白糖分三次加入，打到硬性有勾勾就可以了。3.蛋清打发好后加入过筛后的奶粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻翻拌就可以了。4.蛋清糊装入裱花袋，挤出一个个小形状就可以了。步骤2放入烤箱，上下火90度，烤60分钟！。。一定要低温慢烤！不然过火会发黄！。。步骤3烤好后放进密封罐里可以保存很久滴。。奶香味足，入口即化哦！。。
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蛋清蛋糕,"蛋清,低筋面粉,玉米淀粉,细砂糖,塔塔粉",5分,清真菜,蛋清蛋糕的做法步骤1蛋清打发，中途加入白砂糖步骤2玉米淀粉低筋面粉过筛加入，上下翻拌步骤3150度30分钟
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蛋白椰蓉球,"细砂糖,蛋清,椰蓉,低筋面粉,椰蓉(滚面)",,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1准备材料，只需要蛋清哦步骤2把白糖倒入椰蓉里步骤3用刮刀拌均步骤4蛋清用筷子搅打一下步骤5倒入椰蓉里步骤6带上一次性手套用手揉步骤7一直揉到椰蓉成团步骤8再把椰蓉团平均分成几份(烤箱在这时可以进行预热了)步骤9用手搓成圆形步骤10碗里倒入滚面用的椰蓉，把椰蓉团放碗里滚一圈，使其均匀的沾上椰蓉步骤11放入铺了油纸的烤盘里步骤12送入预热好的烤箱150度28分钟步骤13成品图
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蛋白椰蓉球,"椰蓉,奶粉,低粉,细砂糖,蛋白",5分,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1除蛋白外，所有食材称重混合，搅拌一下步骤2加入蛋白步骤3搅成絮状步骤4团成球（鸡蛋大小不同，面团的湿度也不一样！干了就加点儿蛋白，湿了加点椰蓉，自己掌握）步骤5十克左右一个，团成小球步骤6另外倒些椰蓉，在里面滚一圈，均匀粘上椰蓉（也可不沾）步骤7全部团好，烤箱上下管150°预热，送入中层，烘烤25分钟左右步骤8取出晾凉就可以吃啦
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蛋白椰蓉球,"椰蓉,蛋白,奶粉,白糖",,清真菜,椰蓉球的做法步骤1椰蓉、奶粉和细砂糖混合均匀步骤2蛋白用筷子打散，倒入椰蓉中步骤3翻拌均匀步骤4搓成1.5cm左右的小圆球步骤5东菱烤箱150度预热5分钟，放入烤箱中层上下火烤25分钟步骤6出炉冷却步骤7成品步骤8成品
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蛋清溶豆,"蛋清,奶粉,安慕希酸奶,玉米淀粉,糖",,清真菜,蛋清溶豆的做法步骤1酸奶，玉米淀粉，奶粉混合步骤2调成细腻的糊步骤3蛋清打发，可加糖，可不加，打到盆扣过来不会掉下来，大概三分钟步骤4拿一半的蛋清跟糊混合，不能搅拌，要从下往上，不能画圈步骤5融合好的溶豆糊步骤6装进八嘴的裱花袋步骤7挤一粒一粒的，大小要均匀步骤8烤箱提前预热，90度烤40分钟，正好烤一盘
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蛋白椰丝球,"椰蓉,低筋面粉,蛋白,奶粉,白糖,椰蓉（蘸表面）",2分,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1全部原材料步骤2蛋清分离步骤3全和一起步骤4揉成团子步骤5沾干椰蓉(可省略)步骤6上烤箱步骤7120~150度25分钟出炉步骤8完毕
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蛋白溶豆（原味）,"鸡蛋清,奶粉,玉米淀粉,柠檬汁,白糖",,清真菜,"蛋白溶豆的做法步骤1鸡蛋清加入几滴柠檬汁，白糖分2次加入,打蛋器打发至这种硬性状态，加入奶粉和淀粉，翻拌均匀，切记不要划圈，否则蛋白。会消泡步骤2裱花嘴装进裱花袋挤出形状步骤3烤箱提前预热，上下火90度烤40分钟。实际温度得根据自己烤箱，每个烤箱温度不一样。步骤4成品步骤5晾凉赶紧装起来"
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蛋白米糕,"蛋白,白糖,糯米粉,玉米淀粉,粘米粉,水",,清真菜,蛋白米糕的做法步骤1各粉与水入盆中混合搅匀坐热水上搅拌至半熟粉浆步骤2蛋白加糖打发，加入粉浆，开水上锅蒸15分钟，或入蛋挞模烤箱下层150度烤15分钟
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蛋白霜酥,"蛋白,糖,柠檬汁或者白醋",,清真菜,蛋白霜酥的做法步骤1蛋白加糖，打发，打成固体状，（比做蛋糕的时候打的再过一些）固体状，可以用裱花袋装了，挤成花的，如果你能掌握好厚薄，也可以像我这样的，用勺子挖一块一块的（我是觉得这样像云朵一样，好看）但是这样不好掌握烤的火候。放在油纸上，入烤箱大约十多分钟
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蛋白椰丝球,"椰蓉,低筋面粉,奶粉,糖,椰蓉,蛋白",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把椰蓉，奶粉，糖，低筋面粉倒入盆里再加入蛋白搅拌均匀。步骤2把搅拌好的面团，搓成大小差不多然后裹上椰蓉放入烤盘步骤3放入预热好的烤箱，上下火150度，15-20分钟（具体根据各自烤箱温度调节）步骤4成品！吃上一粒满口浓浓的椰香。
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蛋白烧麦,"鸡胸肉,鸡蛋,葱段,干豆腐,盐,酱油",,清真菜,蛋白烧麦的做法步骤1准备食材：鸡胸肉，干豆腐，葱段，鸡蛋。步骤2鸡胸肉切粒，打入鸡蛋，葱切碎，加适量盐和酱油搅拌均匀，干豆腐切成需要的大小。步骤3干豆腐做皮，放上馅。步骤4用菜把口缠住。步骤5做好后把烧麦码到锅里，放一点水，盖好锅，先大火烧开马上转小火5分钟既熟。步骤6新鲜出炉。步骤7再配上蔬菜和水果，来一杯蛋白质粉，精力充沛的一天从营养早餐开始?
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蛋白杏仁茶,"去皮南北杏,大米,清水,冰糖,蛋白",,清真菜,蛋白杏仁茶的做法步骤1我用的是楼上的去皮南北杏，大米和杏仁比例1:4，大米主要是增加茶的厚度，视自己喜欢的稀稠度配比。洗净浸泡一小时以上。步骤2泡好的杏仁大米捞起加水后粉碎，尽量多碎一会，可以使口感细腻。粉碎后就可以闻到非常香的杏仁味。也可以用豆浆机，有些加热会让杏仁味更加浓郁。步骤3过滤。我用的滤纸太细了，基本杏仁碎粒和大米粒都被筛出来，茶就没有很浓的味道。用一般的面粉过滤网（40~50目左右）筛一下就行了步骤4筛好的杏仁水步骤5取一个蛋清，稍打散，不用打得很散，撇去大泡备用。步骤6我不喜欢太甜，只取了6.5克黄冰糖，爱甜的就自己增加。把杏仁汤烧热，加入冰糖，烧开杏仁汤直至冰糖融化。关火马上倒入蛋白，稍搅后加盖，2～3分钟后装碗。步骤7那粒枸杞只是配色用的。这个时候就可以享用了。步骤8蛋白不用焖太久，不然会老。刚烫熟的蛋白很滑，小片小块的，口感很好。
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蛋白包,"鸡蛋,玉米淀粉,白糖,山楂卷",,清真菜,蛋白包的做法步骤1鸡蛋白3个步骤2蛋白用1/3白糖步骤3再用2/3白糖.打成硬性发泡步骤4放入烤盘步骤5放入山楂卷步骤6烤箱预热，150度20分钟步骤7完成
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蛋白杏仁茶,"去皮南北杏仁,大米,清水,冰糖,蛋白",,清真菜,蛋白杏仁茶的做法步骤1南北杏、大米提前泡一夜步骤2南北杏、大米、水，放入料理机低速打2分钟，高速打2分钟；步骤3用纱布过滤掉渣步骤4入锅用小火熬，滚后一分钟加入冰糖搅拌，然后加入蛋白，轻轻搅拌一下步骤5开吃
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蛋白霜蛋糕体,"牛奶,低筋粉,细砂糖,黄油,蛋白霜,蜂蜜",,清真菜,蛋白霜蛋糕体的做法步骤1蛋白加两滴醋，分3次加入糖，每次一勺，打蛋器打发至提拉起勾步骤2180度20分钟拿出来刷蜂蜜再烤10分钟步骤3完成啦，很香步骤4好吃，多余蛋白的用处步骤5很香
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蛋白舒芙蕾,"蛋白,细砂糖,玉米淀粉,白醋,坚果/果干/饼干",,清真菜,蛋白舒芙蕾的做法步骤1准备好以上食材，将蛋清打入无水无油的盆中，加入三分之一的白糖，打蛋器低速打发，打出纹路第二次加入白糖，打至融化，再加入剩下的白糖步骤2打至蛋白如图，烤箱上下火260°预热步骤3烤盘放锡纸或者油纸，把蛋白分成将份，整形表面整齐步骤4把坚果饼干和果干摆上去。步骤5放入烤箱，上下火140烤30分钟左右，具体看烤箱脾气，注意观察颜色步骤6这是烤了19分钟的样子步骤730分钟刚好步骤8出炉步骤9口感绵绵的，样子好美步骤10可以吃的云朵?完成啦
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蛋白椰丝球,"1椰丝,奶粉,蛋白,低筋面粉,白糖,2椰丝",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把1椰丝，奶粉，低粉，糖粉全部搅拌均匀步骤2蛋清用筷子稍稍打散步骤3然后少量多次加入蛋清搅拌至无干粉（这步主要是怕鸡蛋的大小会有所影响）步骤4搅拌至如图状步骤5揉成面团，不用过度揉哈，只要抱成团就可以了步骤6然后揪一个小面团，搓成小圆球步骤7然后放入2椰丝中滚一圈，裹上椰丝步骤8然后放入烤盘中，然后烤箱预热至150度，然后放入烤箱烤25分钟就可以了，步骤9颜值也是很不错的，金黄色，很漂亮步骤10外脆内软的口感让我很意外步骤11成品步骤12成品
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蛋白椰丝球,"椰蓉,蛋白,白糖",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1蛋白加糖打发至提起打蛋器有小尖角，加入椰蓉步骤2搅拌均匀后，用手团成小圆球步骤3烤箱150度预热，然后20分钟，如果不上色可以180度再烤5分钟
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蛋白戚风蛋糕,"蛋清,玉米油,糖,泡打粉,牛奶,玉米淀粉,低筋面粉",,清真菜,蛋白戚风蛋糕的做法步骤1全部的牛奶玉米油糖20g，搅拌均匀步骤2筛入低份和玉米淀粉泡打粉搅拌均匀步骤3蛋清加两滴白醋，加入30克糖，用电动打蛋器打发步骤4打发成直立小尖脚即可步骤5三分之一的蛋白加入面糊中用刮刀翻拌均匀，再将面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀步骤6倒入六寸模具中，烤箱预约150度烤30分钟
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蛋白舒芙蕾,"蛋白,细砂糖,柠檬汁,玉米淀粉,开心果",4.8分,清真菜,蛋白舒芙蕾的做法步骤1开心果碾碎步骤2蛋白加入柠檬汁步骤3蛋白分三次加入白砂糖打发，最后一次加入白砂糖的时候，一起加入玉米淀粉打发步骤4打发至拉起打蛋头有小尖状态步骤5把蛋白倒入烤盘，用刮刀堆出形状步骤6撒上开心果碎步骤7放入预热好的烤箱150度，下层25分钟，上下火步骤8好吃到流泪步骤9入口即化步骤10像棉花一样
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蛋白舒芙蕾,"蛋白,白砂糖,玉米淀粉,柠檬汁,水果麦片",4.9分,清真菜,"蛋白舒芙蕾的做法步骤1准备一个适合打发的，无油无水的容器（建议用不锈钢的），分离出三个鸡蛋的蛋清放入其中步骤2加入少量柠檬汁（柠檬汁除了可以去除蛋腥味，还能中和蛋白的碱性，使蛋白打发效果更好）步骤3加入约三分之一的白糖步骤4用电动打蛋器打发，打发至有很多大气泡时，再加入约三分之一白糖步骤5继续打发，至液体呈细腻的奶白状时，把最后三分之一白糖倒进去步骤6继续打发，把蛋白打发至类细腻的类似酸奶一样的性状时，加入淀粉步骤7打发至干性发泡状态，提起打蛋器能看到直立小尖角就可以了，纹路不会很快消失步骤8在烤盘上垫一张硅油纸，把打发好的蛋白分成几份，堆上去，用硅胶铲整一下形步骤9把自己喜欢的水果麦片或干果之类的撒一些在上面步骤10烤箱150度预热好，把烤盘放进烤箱，上下火150度，20分钟就做好了步骤11由于每家的烤箱温度略有不同，烤的时候注意一下火候步骤12刚出炉的舒芙蕾口感如棉花般松软，还能duang~duang~duang~,快趁热吃吧~"
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蛋白舒芙蕾,"蛋白,柠檬汁,白砂糖,玉米淀粉,开心果碎,数量：一个,鸡蛋选60克左右的，建议冷藏的鸡蛋，这样蛋白更稳定，蛋黄不要浪费，炒着吃消耗最快",5分,清真菜,蛋白舒芙蕾的做法步骤1准备好所有材料，烤盘铺好油纸，烤箱150度预热烤箱。步骤2蛋清加入柠檬汁。步骤3用高速打发至出现大泡泡加入1/3细砂糖。步骤4打至出现小泡泡加入2/3的细砂糖。打至出现纹路加入剩下的细砂糖和玉米淀粉。步骤5低速打至出现直立的小尖角。（整个过程大约5-6分钟，时间根据打蛋器功率大小决定）步骤6倒入烤盘。步骤7用刮刀刮平。步骤8撒开心果碎。步骤9放入预热好的烤箱下层，上下火140度烘烤15分钟，转130度20分钟。（原方子150度25分钟）时间温度根据实际情况调整。步骤10十分钟左右膨胀啦步骤11出炉立刻拿出来。步骤12挖一勺看看，像棉花一样柔软。步骤13如果里面湿，说明没有烤透。建议低温慢烤，高温把外面这层皮烤硬，里面热气出不来，导致里面湿，怎么烤都不熟。说明没有成功。
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蛋白溶豆,"蛋白,淀粉,糖,柠檬汁或白醋",4.7分,清真菜,蛋白溶豆的做法步骤1鸡蛋两个，淀粉，糖称重准备好。因为容易消泡，所以裱花袋我事先都会准备好，硅胶垫铺好，烤箱温度100度调好，模式是热风模式，没有热风的直接烘烤模式。步骤2取蛋清，柠檬汁或白醋加入蛋白中，蛋黄留着给宝宝蒸鸡蛋。步骤3糖分三次加入蛋白，打发蛋白到湿性发泡，就是提起打蛋器有小弯钩的时候，加入淀粉，淀粉要过筛，然后低速打几圈到九成发，不要太硬，不然溶豆表面会不光洁，就是看上去有很多小气孔，而且打太发也会容易消泡。步骤4图中我加了粉色，在加淀粉的时候同时用牙签蘸取少量色素，加入到蛋清中，和淀粉一起打发。步骤5预热烤箱100度，然后用硅胶刀加入到裱花袋里，戴上手套隔热，有温度容易消泡，然后开始挤溶豆，挤溶豆要两个手，过程就不拍了，一个人不好操作，一个手用手指顶住裱花嘴好定位，一个手挤，过程比较痛苦，手指会很酸。步骤6送入烤箱烘烤，挤下一盘，这个量我的烤箱是32L的，通常可以挤一盘多，有的时候为了烤满两盘我就是3个蛋白的量。下一盘挤好放入烤箱，设定时间40分钟，最后要不断检查，受热不均匀等情况自行处理吧，很麻烦。步骤7出炉，晾凉，装起来，要密封，溶豆很容易受潮。步骤8颜色美美的，花纹也很清晰，宝宝吃绝对，安全又好吃。步骤9是不是很美，来张蒂夫妮蓝色
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蛋白椰丝球,"椰丝,全脂奶粉,低筋面粉,白砂糖,蛋白",5分,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1准备好食材;步骤2将椰丝、全脂奶粉、低筋面粉、白砂糖全部倒进碗里;步骤3分离蛋黄蛋白;步骤4用筷子将蛋白打散，注意不用打发;步骤5倒入步骤2的混合物里；步骤6揉成团;步骤7揪一小团揉成圆球形，一一放在铺了油纸的烤盘上;步骤8接通电源，启动西屋蒸烤箱；步骤9选择DIY功能，按确定；步骤10选择上下烧烤模式，按确定，这里我要说一下，这款蒸烤箱的发热管是上管内凹式，下管隐藏式的，所以肉眼只看得到上管；步骤11时间调整为20分钟，按确定；步骤12上下管温度一一调整为160度，按确定后蒸烤箱开始预热；步骤135分钟后打开蒸烤箱的门，此时蒸烤箱会暂停工作，放进椰蓉球关上门后烤箱就会继续烘烤，程序结束会有提示音，拔掉电源取出冷却后就可以密封保存，随吃随取。步骤14成品，看，这款蒸烤箱受热很均匀，烤出来的椰蓉球个个上色都差不多，金灿灿的让人食指大动呀。
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蛋白舒芙蕾,"蛋白,白砂糖,玉米淀粉,柠檬汁",5分,清真菜,蛋白舒芙蕾的做法步骤1蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，第三次加糖的时候加上玉米淀粉，打发成能立起直勾勾就行步骤2烤箱预热150度，铺上油纸，倒进蛋白糊，用刮刀整下型步骤3撒上坚果碎或者水果麦片碎步骤4150度下层烤20分钟，最后5分钟最好看着，方便观察控制温度步骤5挖上一口，哇，云朵一般的柔软，爱了爱了
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蛋白溶豆,"蛋清,全脂奶粉,玉米淀粉,白糖",5分,清真菜,蛋白溶豆的做法步骤11.鸡蛋两个，只取蛋清。2.蛋清用打蛋器打发，打发中间白糖分三次加入，打到硬性有勾勾就可以了。3.蛋清打发好后加入过筛后的奶粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻翻拌就可以了。4.蛋清糊装入裱花袋，挤出一个个小形状就可以了。步骤2放入烤箱，上下火90度，烤60分钟！。。一定要低温慢烤！不然过火会发黄！。。步骤3烤好后放进密封罐里可以保存很久滴。。奶香味足，入口即化哦！。。
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蛋白云朵??舒芙蕾,"鸡蛋白,白糖,醋,玉米淀粉",,清真菜,舒芙蕾的做法步骤1我的鸡蛋小，用的四颗步骤2加醋和分三次加入糖打发至硬性发泡步骤3筛入玉米淀粉切拌均匀步骤4放在油纸上或者烤盘等其他容器，我用的汤盘步骤5撒上喜欢的坚果碎步骤6上预热好的烤箱155℃40分钟步骤7已经涨起来像个大馒头了步骤8外焦里嫩，软绵绵的好像棉花糖，太好吃了
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蛋白杏仁露,"甜杏仁（南杏仁）,大米,蛋白,水,糖",,清真菜,蛋白杏仁露的做法步骤1把准备好的杏仁和大米放入水里，泡20~30分钟。步骤2泡好的大米和杏仁倒入搅拌机里，加适量的水，搅拌。步骤3将搅拌好的杏仁汁倒入隔渣网里进行隔渣。步骤4把隔出来的渣再倒回搅拌机里加适量的水，再次搅拌，再次隔渣(这步骤可重复1~2次)步骤5把搅拌并隔好渣的杏仁汁倒入锅里煮。步骤6根据个人口味加入冰糖，搅拌至冰糖融化为止。步骤7待杏仁露沸腾后，熄火，加入事先搅拌均匀的蛋白即可。
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蛋白溶豆（原味）,"鸡蛋清,奶粉,玉米淀粉,柠檬汁,白糖",,清真菜,"蛋白溶豆的做法步骤1鸡蛋清加入几滴柠檬汁，白糖分2次加入,打蛋器打发至这种硬性状态，加入奶粉和淀粉，翻拌均匀，切记不要划圈，否则蛋白。会消泡步骤2裱花嘴装进裱花袋挤出形状步骤3烤箱提前预热，上下火90度烤40分钟。实际温度得根据自己烤箱，每个烤箱温度不一样。步骤4成品步骤5晾凉赶紧装起来"
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蛋白霜酥,"蛋白,糖,柠檬汁或者白醋",,清真菜,蛋白霜酥的做法步骤1蛋白加糖，打发，打成固体状，（比做蛋糕的时候打的再过一些）固体状，可以用裱花袋装了，挤成花的，如果你能掌握好厚薄，也可以像我这样的，用勺子挖一块一块的（我是觉得这样像云朵一样，好看）但是这样不好掌握烤的火候。放在油纸上，入烤箱大约十多分钟
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蛋白米糕,"蛋白,白糖,糯米粉,玉米淀粉,粘米粉,水",,清真菜,蛋白米糕的做法步骤1各粉与水入盆中混合搅匀坐热水上搅拌至半熟粉浆步骤2蛋白加糖打发，加入粉浆，开水上锅蒸15分钟，或入蛋挞模烤箱下层150度烤15分钟
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蛋白椰丝球,"椰蓉,低筋面粉,奶粉,糖,椰蓉,蛋白",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把椰蓉，奶粉，糖，低筋面粉倒入盆里再加入蛋白搅拌均匀。步骤2把搅拌好的面团，搓成大小差不多然后裹上椰蓉放入烤盘步骤3放入预热好的烤箱，上下火150度，15-20分钟（具体根据各自烤箱温度调节）步骤4成品！吃上一粒满口浓浓的椰香。
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蛋白烧麦,"鸡胸肉,鸡蛋,葱段,干豆腐,盐,酱油",,清真菜,蛋白烧麦的做法步骤1准备食材：鸡胸肉，干豆腐，葱段，鸡蛋。步骤2鸡胸肉切粒，打入鸡蛋，葱切碎，加适量盐和酱油搅拌均匀，干豆腐切成需要的大小。步骤3干豆腐做皮，放上馅。步骤4用菜把口缠住。步骤5做好后把烧麦码到锅里，放一点水，盖好锅，先大火烧开马上转小火5分钟既熟。步骤6新鲜出炉。步骤7再配上蔬菜和水果，来一杯蛋白质粉，精力充沛的一天从营养早餐开始?
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蛋白杏仁茶,"去皮南北杏,大米,清水,冰糖,蛋白",,清真菜,蛋白杏仁茶的做法步骤1我用的是楼上的去皮南北杏，大米和杏仁比例1:4，大米主要是增加茶的厚度，视自己喜欢的稀稠度配比。洗净浸泡一小时以上。步骤2泡好的杏仁大米捞起加水后粉碎，尽量多碎一会，可以使口感细腻。粉碎后就可以闻到非常香的杏仁味。也可以用豆浆机，有些加热会让杏仁味更加浓郁。步骤3过滤。我用的滤纸太细了，基本杏仁碎粒和大米粒都被筛出来，茶就没有很浓的味道。用一般的面粉过滤网（40~50目左右）筛一下就行了步骤4筛好的杏仁水步骤5取一个蛋清，稍打散，不用打得很散，撇去大泡备用。步骤6我不喜欢太甜，只取了6.5克黄冰糖，爱甜的就自己增加。把杏仁汤烧热，加入冰糖，烧开杏仁汤直至冰糖融化。关火马上倒入蛋白，稍搅后加盖，2～3分钟后装碗。步骤7那粒枸杞只是配色用的。这个时候就可以享用了。步骤8蛋白不用焖太久，不然会老。刚烫熟的蛋白很滑，小片小块的，口感很好。
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蛋白包,"鸡蛋,玉米淀粉,白糖,山楂卷",,清真菜,蛋白包的做法步骤1鸡蛋白3个步骤2蛋白用1/3白糖步骤3再用2/3白糖.打成硬性发泡步骤4放入烤盘步骤5放入山楂卷步骤6烤箱预热，150度20分钟步骤7完成
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蛋白杏仁茶,"去皮南北杏仁,大米,清水,冰糖,蛋白",,清真菜,蛋白杏仁茶的做法步骤1南北杏、大米提前泡一夜步骤2南北杏、大米、水，放入料理机低速打2分钟，高速打2分钟；步骤3用纱布过滤掉渣步骤4入锅用小火熬，滚后一分钟加入冰糖搅拌，然后加入蛋白，轻轻搅拌一下步骤5开吃
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蛋白霜蛋糕体,"牛奶,低筋粉,细砂糖,黄油,蛋白霜,蜂蜜",,清真菜,蛋白霜蛋糕体的做法步骤1蛋白加两滴醋，分3次加入糖，每次一勺，打蛋器打发至提拉起勾步骤2180度20分钟拿出来刷蜂蜜再烤10分钟步骤3完成啦，很香步骤4好吃，多余蛋白的用处步骤5很香
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蛋白舒芙蕾,"蛋白,细砂糖,玉米淀粉,白醋,坚果/果干/饼干",,清真菜,蛋白舒芙蕾的做法步骤1准备好以上食材，将蛋清打入无水无油的盆中，加入三分之一的白糖，打蛋器低速打发，打出纹路第二次加入白糖，打至融化，再加入剩下的白糖步骤2打至蛋白如图，烤箱上下火260°预热步骤3烤盘放锡纸或者油纸，把蛋白分成将份，整形表面整齐步骤4把坚果饼干和果干摆上去。步骤5放入烤箱，上下火140烤30分钟左右，具体看烤箱脾气，注意观察颜色步骤6这是烤了19分钟的样子步骤730分钟刚好步骤8出炉步骤9口感绵绵的，样子好美步骤10可以吃的云朵?完成啦
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蛋白椰丝球,"1椰丝,奶粉,蛋白,低筋面粉,白糖,2椰丝",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把1椰丝，奶粉，低粉，糖粉全部搅拌均匀步骤2蛋清用筷子稍稍打散步骤3然后少量多次加入蛋清搅拌至无干粉（这步主要是怕鸡蛋的大小会有所影响）步骤4搅拌至如图状步骤5揉成面团，不用过度揉哈，只要抱成团就可以了步骤6然后揪一个小面团，搓成小圆球步骤7然后放入2椰丝中滚一圈，裹上椰丝步骤8然后放入烤盘中，然后烤箱预热至150度，然后放入烤箱烤25分钟就可以了，步骤9颜值也是很不错的，金黄色，很漂亮步骤10外脆内软的口感让我很意外步骤11成品步骤12成品
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蛋白椰丝球,"椰蓉,蛋白,白糖",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1蛋白加糖打发至提起打蛋器有小尖角，加入椰蓉步骤2搅拌均匀后，用手团成小圆球步骤3烤箱150度预热，然后20分钟，如果不上色可以180度再烤5分钟
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蛋白戚风蛋糕,"蛋清,玉米油,糖,泡打粉,牛奶,玉米淀粉,低筋面粉",,清真菜,蛋白戚风蛋糕的做法步骤1全部的牛奶玉米油糖20g，搅拌均匀步骤2筛入低份和玉米淀粉泡打粉搅拌均匀步骤3蛋清加两滴白醋，加入30克糖，用电动打蛋器打发步骤4打发成直立小尖脚即可步骤5三分之一的蛋白加入面糊中用刮刀翻拌均匀，再将面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀步骤6倒入六寸模具中，烤箱预约150度烤30分钟
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消耗蛋白的利器——国旗&数字&花花蛋白糖,"蛋白,白砂糖,糖粉,红色水溶色素,黄色水溶色素",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1砂糖分三次或者一次性倒入蛋白液中打发步骤2将蛋白霜打至硬性发泡（要耐心达到需要的状态哦！提起打蛋头、蛋白霜出现直短的尖角即可）步骤3筛入糖粉步骤4翻拌均匀步骤5要做几种颜色，就根据所需颜色的数量和份量、来分出几份蛋白霜分别装在小碗里步骤6分别加入所需色素到各个蛋白霜中，调匀后分别装进裱花袋（需要什么花型就对应装入什么裱花嘴）步骤7红色蛋白霜调好后，对应装入平口裱花嘴；黄色蛋白霜调好后、装袋、剪个小口即可（黄色可以不需要花嘴所以我没拍）步骤8我是小号平口花嘴，要想画出国旗的长方形只能挤4条拼起来（有大号的平口裱花嘴的盆友就很方便啦、挤一下就OK）步骤9如图这样一条挨着一条画出步骤10自己控制好旗子的外形哦步骤11之后用黄色蛋白霜挤出五星步骤12接着用平口裱花嘴挤出“70”的字形，没有技巧很简单的步骤13嫌单调的话，还可以给数字加个黄色边框，我随便挤挤示意一下哈步骤14多余的黄色可以把裱花袋剪大一点口子，单独挤几个星星点缀步骤1550g蛋白液其实可以做很多蛋白糖，剩余的蛋白霜随意加入自己喜欢的颜色调好，直接装进8齿裱花嘴的袋子就能挤出一朵朵漂亮的小花步骤16入烤箱，中层，80度烤60分钟，可以轻松从油纸上揭下来就是烤好啦（火猛的烤箱，可以降10度）步骤17烤好晾凉后、迅速装入密封盒保存，可以防回潮，反正我家放了9天都还是很脆
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蛋白质小炸弹——健身减脂必备蛋白棒,"乳清蛋白粉（巧克力味）,燕麦片,小麦扁,小麦胚芽,可可粉,蜂蜜,黑咖啡",5分,清真菜,蛋白质小炸弹的做法步骤1所以原料一股脑儿丢进打蛋盆里头搅拌，可以全部都用燕麦片，蜂蜜我只用了5g左右，因为蛋白粉自带甜味儿，其实可以不加，多加些也可以，口感会更好，但是要适量减黑咖啡的量。步骤2全部混合均匀后，会是比较软的状态。找一个容器垫上油纸倒入后压平，入冰箱冷藏至稍硬步骤3冷藏后取出，烤箱170℃预热5min烤制8-10min步骤4烤制时间不宜过长，会很硬很干，还是软软的好吃些步骤5可以切片切块，揣保鲜袋或密封袋里头，家里头真空机的还可以抽真空携带更方便步骤6切面图，非常饱满！吃起来有一种在吃布朗尼的错觉~
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蛋白粉豆腐版香蕉奶昔（高蛋白无糖）,"内脂豆腐,香蕉味蛋白粉,洋车前子壳",,清真菜,香蕉奶昔的做法步骤1蛋白粉和豆腐用榨汁机混合均匀，成液体状步骤2加入洋车前子壳，搅拌均匀，静置5分钟变浓稠
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蛋白糖 棒棒糖 超简单快手蛋白糖详细教程,"蛋白,细砂糖,玉米淀粉,柠檬汁",5分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1准备好材料步骤23克玉米淀粉和120克细砂糖混合搅拌均匀步骤3打发蛋白至鱼泡眼步骤4糖分三分之一加入蛋白，第一次加入糖后继续打发步骤5打发蛋白到双倍体积步骤6加入第二次糖步骤7加入柠檬汁2克左右，挤个五六滴就可以啦！步骤8继续打发，打发至蛋白明显发白步骤9加入最后一次糖，继续打发步骤10打发至纹路明显，打蛋器提起有直立小尖尖，这一步是关键步骤哦！步骤11打好的蛋白，马上调色装裱花袋挤花型，如过搁置久了会出现消泡情况，可以重新打发一下。调色时切勿过度搅拌，避免消泡。步骤12三能裱花嘴7111和7121号挤星星步骤13三能7111号挤出来的花型，底下要垫油布或油纸步骤14惠尔通103号挤圣诞树，做蛋糕插件用下面要垫一条纸棒步骤15惠尔通2D挤旋转玫瑰步骤16惠尔通2D挤??步骤17烤箱提前10分钟预热，温度上下火80度，时间：80–120分钟左右。时间只做参考，挤的比较大比较厚的蛋白糖时间要加长步骤18烤好后的蛋白糖表壳硬脆，在油布上轻轻推一下可以移动，如果粘在油布上就要加长时间再烘烤下步骤19装密封罐保存！密封！密封！烤好后的蛋白糖放烤箱里晾凉，待稍有余温，就可以装入密封罐里储存。南方潮湿天气，我是直接在烤箱口装入密封罐的，拿到外面很容易受潮。也可以开空调降低室内湿度再操作。
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【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清,"河套面包粉,盐,蛋清,白糖,清水,奶粉,安琪耐高糖酵母,无盐黄油",,清真菜,蛋清吐司的做法步骤1在面包机内依次放入蛋清+清水+糖+盐+奶粉+面包粉，在面包粉上戳个洞，酵母放洞内；启动面包机揉面程序，面团揉至能拉出粗糙的薄膜状态时，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（有抻出坚韧的透明的薄膜）；步骤2将面团收圆，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大；步骤3发酵好的面团排气，分割六等份，分别滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；步骤4取松驰好的面团，擀成椭圆形，翻面，抻平四角成长方形面片，面片两边向中间对折；步骤5将面片擀长，压薄底边，由上至下卷起；步骤6放入吐司模；步骤7罩上保鲜膜，放温暖处发酵至满模；烤箱预热180度，底层，烤35分钟。步骤8面包切厚片，可以做蒜香吐司片，非常好吃哦。做法简单：黄油软化+盐搅打均匀，抹在面包片上，入烤箱烤至蒜味飘香，颜色金黄即可。步骤9成品欣赏，面包拉丝效果很棒。步骤10成品欣赏，适合做早餐哦。步骤11成品欣赏，适合做早餐哦。步骤12成品欣赏
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蛋白糖,"蛋清,糖粉,白醋,玉米淀粉",4.8分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1准备好食材步骤2把蛋清，白醋倒入碗中，用打蛋器打出大汽泡，加入一半的糖粉。步骤3接着打，打到比较细腻的时候，加入剩余的糖粉。步骤4直至打至蛋白发硬性发泡步骤5筛入玉米淀粉，轻轻的用刮刀上下拌匀。步骤6装入裱花袋中步骤7垂直挤入垫好油纸的烤盘里步骤8烤箱预热五分钟，放入中下层，上下100°，50分钟。步骤9成品
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裹蛋白菜肉菇包,"鸡蛋,白菜叶,肉馅,香菇,葱,姜,料酒,蚝油,生抽,胡椒粉,油,盐,面粉",5分,清真菜,裹蛋白菜肉菇包的做法步骤1根据自己想吃菜包的量扒几层白菜，顺手一切把叶跟帮分开步骤2烧一锅开水，扔菜叶进去，菜帮留着明天吃步骤3咕嘟软了关火，捞出来沥沥水，搁旁边等会儿用步骤4往肉馅里头切点儿葱姜跟香菇步骤5根据个人口味加糖盐生抽蚝油，根据肉馅出息程度加料酒步骤6认真搅和匀，瞅着太干可以加一丢丢泡香菇的水，没啥问题了淋小半个打散的鸡蛋进去步骤7咔咔搅和匀……嗯是的鸡蛋加多了步骤8想办法包到之前收拾好的白菜叶里，包完看起来有点厚度有点方就行步骤9温柔的扔面粉里打个滚，再小心的挪到鸡蛋里打个滚步骤10顺手放到提前烧热，倒油烧温的锅里步骤11中小火煎定型煎黄了，想办法给它们温柔的翻个面步骤12继续煎到两面都焦黄，看起来挺好看的步骤13加水进去大火煮开，根据个人口味加些蚝油生抽胡椒粉步骤14晃晃锅转中小火，盖上盖子咕嘟个五六分钟就熟啦步骤15关火挪出来，摆好淋点儿汁步骤16根据个人喜好开火稍微熬浓点儿那种步骤17来……来不及欣赏了……趁着天还没黑步骤18来，张嘴～步骤19好的已经黑了，怂哒哒的开个灯……近距离感受下最外层吸足了汤汁的蛋，隐隐透出的白菜步骤20记得备碗米饭，馒头面条也挺好（是的今天的我啥都没有所以不想细说了步骤21走了哟，明天见～
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蛋白糖,"蛋清,白砂糖,柠檬汁,色素,果冻,清水,鸡尾酒",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋清打至粗鱼眼泡步骤21/3白砂糖步骤3再加1/3白砂糖步骤4倒入剩下的白砂糖，继续打，打至蛋清怎么甩也甩不掉的就可以了，我一共打了20分钟步骤5分三份，加入色素步骤6挤入烤盘步骤7成品，熟透了，脆脆的步骤8用裱花嘴挤了2个，后来裱花嘴掉下来了步骤9果冻放入杯中步骤10加清水+粉色鸡尾，完成
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蛋白椰球,"蛋白,椰蓉,白砂糖,低筋面粉,奶粉",5分,清真菜,蛋白椰球的做法步骤1准备2个蛋白。步骤2将20g低筋粉、40g糖、20g奶粉倒入蛋白中。步骤380g椰蓉加入。步骤4翻拌均匀。步骤5做成11g左右的小椰球。步骤6椰球放入有椰蓉的碗中，摇晃碗，使椰球外表裹上一层椰蓉。步骤7椰球放在烤盘上。步骤8入预热好的烤箱，150度，烘烤25分钟。步骤9蛋白椰球
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蛋白糖,"绵白糖,清水,蛋清,色素",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋清滴入几滴柠檬汁（或白醋），高速打发。步骤2可以滴入一些色素。步骤3打发后的蛋清。步骤4绵白糖加入清水，大火熬煮，中途不能搅拌。步骤5加热到128度离火。步骤6熬好的糖水缓缓倒入打发的蛋清中，边到边打发。（糖水在116-118度左右打发“糖白”）步骤7高速打发。步骤8一直打到糖白光亮光滑细腻。步骤9装入裱花袋，烤盘铺上油布，裱花袋挤花。步骤10入烤箱90度，烤1小时。步骤11烤好的蛋白糖冷却后，从油布上取下。步骤12口感轻盈，入口即化。步骤13蛋白糖
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蛋白蛋糕,"蛋白,低筋粉,糖,牛奶（或豆浆）,玉米油,玉米淀粉",5分,清真菜,蛋糕的做法步骤1首先将玉米油加入纯牛奶中搅拌均匀至无油点状态步骤2过筛加入玉米淀粉步骤3过筛加入低筋面粉步骤4搅拌成无粉状的浓稠状面糊备用步骤5烤箱提前160度预热步骤6接着蛋清倒入无油无水的盆中，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打，分3次加入细砂糖打至硬性发泡，打蛋器提起有直立小尖角蛋白糊即可步骤7再将3分之1的蛋白糊倒入面糊中翻拌均匀步骤8再倒回蛋白糊中翻拌均匀步骤9然后倒入垫了油纸的烤盘中，送入美的S4—L281E蒸烤箱中上层，按烘烤模式·选择160度·时间约20~25分钟烘烤即可（烘焙时间与温度只供参考）步骤10出炉后取出放凉撕去油纸后切块即可步骤11完成，成品。步骤12成品细节步骤13成品步骤14成品
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蛋白糖,"蛋清,韩国幼砂糖 A,韩国幼砂糖 B,水,惠尔通可食用色素,盐",5分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1准备工作。1.在制作之前一定要先把裱花嘴装好，建议裱花嘴安装在转换器上（图中花嘴根部的白色螺纹就是花嘴转换器），这样在换颜色时只需把花嘴拆下就好了，会比较方便。2.准备两个小盆，为稍后的调色做准备。小盆内要求无水无油。3.图中的小剪子是用来蘸色素的。步骤2锅内倒入韩国幼砂糖B和水，小火熬煮。注意，不要去搅拌糖浆，否则会产生气泡。家里有奶锅的最好，若怕砂糖粘锅底，可手持奶锅手柄晃动锅体，使锅内糖水混合均匀。一定要小火熬煮，在熬煮开始后，我们开始打发蛋白。步骤3低速把蛋白打至粗泡，分三次加入砂糖A，直至把蛋白打至鸡嘴状（见下图）步骤4打至这种状态即可。【记住】:很多人做意式蛋白霜时，在把糖浆加入之前都不习惯用砂糖打发蛋白。其实这种做法是错误的。因为没有加入砂糖的蛋白打出的气泡会很大，这会导致最后做出的蛋白糖不细腻光滑，所以在前期打蛋白时就加入少量的砂糖，会使蛋白霜更加有光泽。（糖具有意志蛋清发泡的作用，因此加了糖的蛋白打出的气泡会很小很密）步骤5打好蛋白霜后，用刮刀蘸取熬煮的糖浆，当最后一滴糖浆从刮刀滴落，呈现拉丝的状态时，糖浆温度就达到了118℃，这个温度便是制作意式蛋白霜的温度。（还有以下方法可以判断糖浆的温度是否到达118℃:1.用蘸了冰水的手指蘸取一点糖浆，然后手指伸进冰水，若糖浆可以搓成一个软软的小糖球，就是118℃了；2.用圆口裱花嘴蘸取糖浆，对着花嘴吹气，若能吹出泡泡，温度也就到了。）步骤6糖浆温度到了118摄氏度后，左手边倒入糖浆，右手边告诉打发蛋白。注意:糖浆不要倒在打蛋头上，否则糖浆会降温凝固，蛋白霜就不能与糖浆充分融合打发了。打至盆底部温度和体温一致才能结束打发蛋白哦！否则温热的蛋白是不稳定的，容易消泡。步骤7加入少许紫色色素，用刮刀翻拌，注意翻拌时不要让蛋白霜消泡。步骤8把蛋白霜装入裱花袋，挤出自己想要的形状，放入烤箱。步骤9烤箱要开风炉哦（如图）！这样烘干时间才会缩短，才能避免蛋白糖上色发黄。上下火各90℃，先设定一小时，然后看蛋白霜状态，直至蛋白糖能很轻易地从烤盘上拿起，便彻底烘干了。步骤10成品图。
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胶原蛋白燕麦红薯粥,"肉皮冻,即食燕麦,红薯,清水",5分,清真菜,胶原蛋白燕麦红薯粥的做法步骤1肉皮冻用豆浆机提前做好，红薯半块切小丁，燕麦放入小碗。步骤2水开后放入肉皮冻和红薯丁。步骤3水再次滚开后放入即食燕麦，煮2分钟，粥粘稠即可。依个人口味加糖或盐或不加任何调料也非常美味。步骤4撒几粒黑芝麻点缀就好了。
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蛋白糖,"蛋白,细砂糖",5分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋白中滴入几滴柠檬汁步骤2用电动打蛋器打发，鱼眼时加入第一次细砂糖步骤3蛋白变成细腻泡沫时加入第二次细砂糖步骤4出现明显纹路时加入第三次的蛋白糖，知道硬性打发，提起打蛋器成小尖角为止。步骤5筛入全脂奶粉和玉米淀粉，翻拌均匀。步骤6烤箱上下火100度预热5分钟。步骤7裱花袋剪个小口，放好一个裱花嘴。步骤8混合好的蛋白霜装入裱花袋中，将蛋白霜均匀的挤在烤盘内。步骤9烤箱上下火100度，烤50分钟，有热风模式开着更好。步骤10烤好后直接在烤箱中晾凉，密封保存。
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咸蛋白炒辣椒,"新鲜咸蛋白,小的红辣椒,青灯笼椒,葱花,细长的青辣椒",5分,清真菜,咸蛋白炒辣椒的做法步骤1先把辣椒葱都切好，切成你喜欢的形状就好。然后热锅下油把蛋白炒好装盘。步骤2热锅下油把辣椒放下去炒，炒到五分熟再把葱花和蛋白放进去，炒至熟~步骤3记住不要放其它调料了，就只用油就行了！因为已经很咸了~
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蛋白山药小米粥,"山药,小米,枸杞,天然博士有机蛋白营养粉,清水",,清真菜,蛋白山药小米粥的做法步骤1准备好食材；步骤2山药去皮切块；步骤3小米淘洗干净；步骤4将山药块、小米一起放入炖锅；步骤5加入适量清水，选择炖锅的炖粥功能炖2小时；步骤6出锅前5分钟放入枸杞子炖煮；步骤7盛出冷却至不烫嘴后加入天然博士有机蛋白营养粉搅拌均匀即可食用，10g蛋白粉可以分次加入碗里也可以一次性放入炖锅里和一大锅粥拌均匀，每天10g蛋白粉足矣，不要过量；步骤8成品；步骤9成品；步骤10成品。
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菠菜蛋白绿奶昔,"天然博士有机蛋白营养粉,菠菜,温水",,清真菜,菠菜蛋白绿奶昔的做法步骤1食材准备。我用的是汤臣倍健天然博士的进口有机蛋白营养粉，满足最高食品要求，有助于补钙和控制体重，搭配焯熟的菠菜打成的绿奶昔，还能给孕妈们补充蔬菜纤维及水分、解渴。步骤2整颗菠菜连菠菜头一起清洗、浸泡一下。步骤3锅里加入适量清水煮沸，水开了放入整颗菠菜焯水、焯熟。步骤4把菠菜捞出沥水，然后把菠菜头切掉不用，菠菜切小段备用。步骤5把切段的菠菜、蛋白营养粉、温水依次倒入料理杯中打成绿奶昔，倒出饮用。步骤6绿奶昔就做好了，喝起来淡淡的奶香味。
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蛋白霜糖,"蛋白,白砂糖,玉米淀粉,盐,可可粉,白醋或柠檬汁",5分,清真菜,蛋白霜糖的做法步骤1准备好材料，烤盘上铺好油纸，裱花袋上套好裱花嘴步骤2蛋白里加入盐和醋或柠檬汁，帮助打发稳定分三次加入糖，第一次加糖打成粗泡步骤3第二次加糖打成细腻泡沫步骤4第三次打发更彻底，打成硬性不流动状态步骤5烤箱提前预热90度。可以通过食用色素调出不同颜色，我这次一部分原味白色，一部分加可可粉步骤6用大裱花嘴，六齿八齿樱花齿都可以步骤7在油纸上排列裱好，间隔不用太大，因为不会膨胀，但也要保持一点距离，放入烤箱，上下火90度烤2小时，低温慢烤选择，不要低于80度，也不要高于110度，太低烤不熟，太高容易开裂焦色。步骤8烤完拿出来稍微冷却下，熟了的蛋白糖很容易从油纸上剥下来，难剥的话说明没熟要继续加时间步骤9很甜，但入口即化，可以空口吃可以搭配牛奶或者咖啡或者喝茶步骤10吃不完的保存在密封盒里常温保存注意防潮，放久了表面会有点黏是返潮现象。
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蛋白糖（松脆可口）,"蛋清,细砂糖,奶粉,玉米淀粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤135克蛋清加入30克细砂糖打发。步骤2打发至有尖头，大约5分钟左右。步骤3筛入奶粉和玉米淀粉，翻拌均匀。步骤4翻拌好的蛋白糊装入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤上蛋白糊，用裱花嘴挤出来，样子会更好看些(??ω??)??步骤5烤箱70度预热，上下火，中下层，烤50分钟（时间和温度供参考，具体设定按各自家烤箱的脾气来），烤好可以焖一会再出炉，凉一会就可以吃了，口感松脆香甜，好吃！赶紧装进容器密封保存，喜欢甜食的朋友可以试试哦^ω^
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蛋白糖-低糖版,"鸡蛋清,柠檬汁,糖,玉米淀粉",5分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1分蛋白，蛋黄。蛋白放冰箱冷藏20分钟步骤2一档打蛋白，鱼眼泡加5g糖。几滴柠檬汁，加的时候顺手称了一下，3.6g。细腻后继续加糖，10g，低速慢打。出纹路后加6g玉米淀粉步骤3预热烤箱100度，几分钟随意吧。铺烘培纸，挤蛋白。入炉，110度，一个小时。30分钟左右转了热风。烤透出炉，密封。步骤4烤透不软步骤5装袋密封
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蛋白糖,"蛋清,白砂糖,玉米淀粉,奶粉,柠檬",5分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1食材准备。滴几滴柠檬入蛋清中，去腥味。步骤2分三次把白糖加入到蛋清中，电动打蛋器把蛋清打至硬性发泡。一定要充分打发，要不然挤出来不成型。奶粉和玉米淀粉混合筛入到打发的蛋清中。步骤3用刮刀搅匀。是从下往上快速翻搅，让打发的蛋白和奶粉玉米淀粉充分融合。搅拌好的蛋白液装入裱花袋，裱花袋放自己喜欢的裱花嘴步骤4烤箱100度预热，中层，上下火100度烤50分钟。到时间后过5分钟再从烤箱中取出。放凉，就可以很容易的从取下来了。
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蛋白糖,"蛋清,糖粉,柠檬汁或者白醋,淀粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1打发蛋清滴几滴柠檬汁或者白醋，糖粉分三次打发，打成硬性蛋白～步骤2淀粉筛进去～翻拌，注意不要搅拌，以免消泡步骤3裱花袋挤盘，放入提前预热的烤箱（100度五分钟）步骤4烤箱100度，大概50分钟，微微变色就可以了
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香蕉蛋白奶昔,"香蕉,脱脂牛奶,香蕉奶昔粉,冰块,料理机",5分,清真菜,奶昔的做法步骤1准备好香蕉、香蕉奶昔粉、脱脂奶和冰块。步骤2香蕉切块、脱脂奶120ml、冰块200g、香蕉奶昔粉30g放入料理机搅拌至无颗粒状。步骤3直接倒入杯中可以加入奥利奥粉装饰就可以喝了，简单好喝。
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简易蛋清蛋糕,"蛋清,低筋面粉,细砂糖,酸奶,黄油",,清真菜,简易蛋清蛋糕的做法步骤1黄油隔水加热软化之后加入酸奶，加入低筋面粉，搅拌成糊状。步骤2打发蛋清，分两次加入白糖，将蛋清打至硬性发泡（容器倒过来蛋清泡不会掉下来的程度）。步骤3讲蛋清泡分三次加入面粉糊，从下往上翻搅拌匀，千万不要画圈搅拌。倒入蛋糕模具。步骤4烤箱160度预热三分钟，放入蛋糕糊，烤40分钟。步骤5因为不知道会不会成功，前面的步骤没拍照片_(:з」∠)_
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吐司蛋白,"蛋白,吐司",,清真菜,吐司蛋白的做法步骤1来张全家福步骤2把蛋白打得竖起来有两个小尖脚就行了。步骤3然后把吐司去边（可去可不去）步骤4然后把蛋白装到裱花袋里（也可以直接抹到土司上）盖上另一片土司，用碗压下来成一个圆形。可以抹点蛋液，油升温后下锅炸好，即可，香飘满屋
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蛋白饼干,"蛋白粉,鸡蛋清,可可粉,牛奶,香草精",,清真菜,蛋白饼干的做法步骤1把所有食材混合均匀步骤2用月饼模具塑形步骤3进烤箱180度烤20分钟
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柠檬蛋白挞,"油酥挞皮部分,低面粉,白砂糖,黄油半盐,鸡蛋,香草粉,柠檬奶油部份,鸡蛋及蛋黄,白砂糖,柠檬汁,软化黄油,玉米淀粉,蛋白马琳糖部份,鸡蛋清,白砂糖,糖粉",,清真菜,柠檬蛋白挞的做法步骤1先做油酥挞皮：面粉，白砂糖，香草粉和鸡蛋，不断地搅拌获得混合均匀的粗面碴步骤2室温软化黄油切小块和粗面碴粉混合，揉搓混合物直到面团不黏手也不黏盆。步骤3用擀面杖将面团擀成圆形比烤盘大点，辅在烤盘上整理好多余皮，用餐叉在底叉些小孔步骤4防止底部澎胀，进烤箱前辅层油纸放上烘焙重石进烤箱170度，10分钟，取出烤盘拿掉烘焙石再放烤箱10分钟，挞皮完成待用。步骤5柠檬奶油馅部份：鸡蛋打入盘中，白砂糖，蛋黄混合，搅拌均匀加入玉米淀粉。步骤6柠檬汁加入混合好蛋液的液体一起倒入平底锅，中小火煮沸腾关火，放入切小块的黄油，搅拌均匀完全融合融化，将液体倒入挞皮静置冷却。步骤7马琳糖部份：沙拉盘倒入蛋清电动打发，一点一点加白糖，直到得到紧实的蛋白霜，将蛋白霸放圆形花嘴的裱花袋，挤出放在柠檬奶油上，在表面撒点糖粉步骤8放入170度预热烤箱，4～5分钟，蛋白挞上马琳糖有点出焦，从烤箱中取出，食之前需静置冷却。步骤9完美！
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蛋白霜饼干,"蛋白,白糖,白醋,玉米淀粉",,清真菜,蛋白霜饼干的做法步骤1蛋白倒入无油无水的容器中步骤2用电动打蛋器打至有泡沫步骤3然后倒入白糖和白醋，打至纹路清晰，并打蛋头呈清晰的三角步骤4倒入玉米淀粉步骤5然后混拌均匀步骤6中号花嘴装入花袋倒入蛋白霜，并在有烤盘的硅胶垫上挤出花形，烤箱120度预热，中层45分钟左右
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咸蛋白炒豆腐,"北豆腐,咸蛋白,八角,桂皮,蒜,干辣椒",,清真菜,咸蛋白炒豆腐的做法步骤1豆腐碾碎，备用。蛋白下油锅炒熟（油可以多点），盛起弄碎备用。步骤2炒完蛋白的锅不用洗，再加一点油来爆香八角桂皮蒜干辣椒，等蒜变成金黄色就可以将它们全部捞起。步骤3捞起后将豆腐和蛋白倒进油锅，翻炒均匀，加少许水和老抽，微微收汁后就可以出锅啦。步骤4这是最原始的，还可以在此基础上加肉沫，葱花等等。
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高蛋白健康餐,"鸡蛋,干豆腐,西红柿,青椒,盐",,清真菜,高蛋白健康餐的做法步骤1准备好食材步骤2鸡蛋:加盐打散西红柿，青椒:切片干豆腐:洗净步骤3干豆腐平铺锅底步骤4摆青椒步骤5再摆西红柿步骤6倒入蛋液步骤7再用另一片干豆腐盖在上边，小火闷煎步骤8打开锅看鸡蛋熟了反过来煎另一面步骤9出锅步骤10切块步骤11完成
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胶原蛋白露,"桃胶,枸杞,大枣,牛奶,银耳,玫瑰花酱,玫瑰花原浆",,清真菜,胶原蛋白露的做法步骤1泡发银耳八小时以上，泡发桃胶12小时步骤2把银耳剪碎(越碎越好，是为了出胶)步骤3水一次性加够，大火煮银耳两小时，改用小火煨6小时，然后放入桃胶丶枸杞和大枣再煨两小时！步骤4取出成品冷却！步骤5吃的时候放入自己喜欢的牛奶、玫瑰原浆和玫瑰花酱！(可以加冰块味道更好丿
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蛋白糖,"蛋白,白砂糖,奶粉,玉米淀粉,火龙果汁",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1食材：蛋白30g（冰箱冷藏）、白砂糖30g、奶粉5g、玉米淀粉3g、火龙果汁适量步骤2蛋白分3次加入白砂糖、步骤3干性打发步骤4加入过筛好的奶粉玉米淀粉（切拌匀均）步骤5将火龙果果汁盛入到裱花袋一个边缘、拌好的蛋白糊盛入到裱花袋中、均匀的挤到硅油布上面。步骤6烤箱预热100度、入烤箱烤40-45分钟、焖5分钟步骤7出炉步骤8成品
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蛋白糖,"蛋清,糖粉,玉米淀粉,全脂奶粉,柠檬汁",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1准备好材料，称好备用，裱花袋装好裱花嘴备用！步骤2蛋白加柠檬汁，分三次加入糖粉，打成硬性蛋白！步骤3蛋白打到提起打蛋器出现三角尖，倒扣不掉！步骤4筛入奶粉和玉米淀粉步骤5快速翻拌均匀，动作一定要快，不能画圈，用十字方法拌…步骤6装入裱花袋，此时烤箱预热，上下100度！步骤7挤成大小差不多的塔状，动作要快！步骤8入烤箱，烤60-80分钟，我中间着急了，调到120度，结果上色过头，建议烤的时候不能着急，温度不要超过100度，时间自行掌控！步骤9烤到表面变硬即可，拿出晾凉，装入密封的容器，味道非常不错，入口即化！步骤10来个成品，这是火大的结果！
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蛋白椰蓉球（快手版）,"椰蓉,鸡蛋清,白糖,低粉,奶粉",,清真菜,蛋白椰蓉球（快手版）的做法步骤1称好材料备用步骤2将椰蓉、低粉、奶粉、白糖混合步骤3搅拌均匀步骤4蛋清简单打一下，倒入粉类步骤5混合均匀步骤6搓成2cm的小圆球，放入椰蓉里滚一下步骤7大约能做24个步骤8烤箱中层上下火145度25分钟左右，注意观察
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蛋白蜂蜜吐司,"高筋粉,盐,蜂蜜,糖,耐高糖酵母,蛋白,牛奶,黄油",,清真菜,蛋白蜂蜜吐司的做法步骤1面团材料中黄油以外的所有食材混合，步骤2加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团步骤3转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段步骤4将面团滚圆步骤5放入容器盖上保鲜膜步骤6发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷步骤7将发酵好的面团取出，轻拍排气步骤8滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟步骤9取一个松弛好的面团，擀开步骤10翻面，自上而下卷起步骤11盖保鲜膜醒发20分钟左右步骤12翻面步骤13依次做好步骤14放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满步骤15放入预热好的烤箱，下层步骤16出炉震模后脱模冷却
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优质蛋白—干锅香酥虾,"虾,玉米,干豆皮,八角,花椒,干辣椒,豆瓣酱/火锅底料,葱,姜,蒜,香菜/小葱",,清真菜,干锅香酥虾的做法步骤1大虾去虾线，清洗干净备用。步骤2玉米切小段，干豆皮泡发。步骤3准备好所需调料。步骤4中火烧开油，120°左右。步骤5下入大虾。步骤6炸至变色。步骤7捞出。步骤8倒入豆瓣酱、葱姜蒜炒香，加水焖煮5分钟。步骤9下入喜欢的配菜煮熟。步骤10加入大虾，大火收汁2分钟。步骤11撒上葱花/香菜，即可装盘开吃。
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蛋白霜饼干,"蛋白,白糖,塔塔粉",,清真菜,蛋白霜饼干的做法步骤1准备好原材料步骤2都放到一起步骤3高速打发到干性步骤4装到裱花袋中步骤5挤出自己喜欢的花型步骤6烤箱预热90度，烤20分钟，然后转70度烤60分钟步骤7最好挤在油纸上，不粘盘最后也拿不下来。送给程序员小哥儿吧。
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4蛋白早餐,"纯豆浆花生浆蛋白粉,农家土鸡蛋,橙子,火龙果,南瓜汁,坚果,小米粥,多维片,胶原蛋白肽",,清真菜,4蛋白早餐的做法步骤1人体每天有3%的蛋白质要更新，以维持细胞的正常生理功能。如果你三餐吃的都是死蛋白或者糖基化食材，那不仅使得用于细胞构建的蛋白质质量下降，且加速，加大体内蛋白质变性进程。所以，饮食决定生死，讲的就是蛋白质。也就是说我们的饮食要么就是为了补充蛋白质，要么就是为了保护蛋白质步骤2蛋白粉胶原蛋白早餐前半小时喝完，南瓜汁是我即兴喝的，为了填饱肚子这道适合备孕孕期哺乳期的早餐，如果加入亚麻油蔬菜完美。为了拍图美观，加入了大部分食材拍摄，（嘿嘿，实不相瞒，其实我孕期胃也有这么大，除了水果合理吃，其他我能吃得完哦。）
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蛋白糖,"蛋白,白砂糖,全脂奶粉,玉米淀粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤130g蛋白加入30g白砂糖硬性打发……步骤2加入3g玉米淀粉和4g全脂奶粉用硅胶刀切拌均匀……步骤3装入裱花袋，在锡纸上挤出花形……步骤4放入预热好的烤箱烤90度40分钟，晾凉后可以轻松从锡纸上取下*^O^*
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蛋白糖,"蛋白,砂糖,奶粉,玉米淀粉,食用色素,蛋白粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1先把材料称重好，蛋清125克，细砂糖100克，奶粉18克，玉米淀粉12克步骤2裱花嘴放入裱花袋中，套在杯子上，我用的6齿中号裱花嘴，烤盘垫上油纸步骤3蛋清放入干净的打蛋盆中，放入2克蛋白粉，没有蛋白粉就放柠檬汁，再放入2耳勺食用色素，我用的是海洋蓝，低速稍微打一下步骤4细砂糖分三次加入打发，打至硬性发泡步骤5打好的状态，直立尖角步骤6奶粉跟玉米淀粉混合后过筛入蛋白霜里面步骤7用切拌跟翻拌法搅拌均匀，步骤8装入裱花袋步骤9均匀的挤在烤盘上，挤的有点大，所以三盘没放满，挤完放入猛犸象风炉，猛犸象风炉可以同时烤多层，解决了其它烤箱一盘盘烤的难题，因为像蛋白糖这样的如果不马上烤是会消泡的步骤10没有预热直接烤的，温度调至80度。时间90分钟，每个烤箱温度有差异，请根据自己的烤箱调节，烤至用手轻轻摁硬了就行步骤11出炉啦，烤好后再烤箱里闷几分钟步骤12美美哒
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高蛋白营养海鲜粥,"昂刺鱼,黑虎虾,小鲍鱼,芹菜,香菜,大米,葱姜蒜",,清真菜,高蛋白营养海鲜粥的做法步骤1虾去壳，头留着待用。鲍鱼去肚肠，用牙刷清洗干净肉身上的黑衣，切成小丁，滴几滴柠檬汁，盐少许腌渍一会。步骤2葱姜蒜切好，昂刺鱼洗干净后用厨房纸吸干鱼身水分。步骤3大米淘洗干净后，放水胀半个小时。步骤4热锅冷油，将鱼和虾头放入锅内煎炸。步骤5之后放入葱姜蒜和开水，大火将鱼汤烧开后转中小火慢炖20-30分钟步骤6期间将肉丝内加入盐，黄酒和生粉少许腌渍一下。步骤7汤烧完后，将胀米水倒掉后，倒入砂锅内，开大火煮开后转小火煲30分钟。如果不想用鱼汤煮粥的人，前面几步都跳过，直接从第三步开始大火煮开转小火。步骤8煲粥同时将肉丝，鲍鱼丁，虾仁丁放入锅内煸炒之后倒入砂锅。步骤9倒入芹菜沫后顺着一个方向搅拌粥10分钟步骤10关火，淋上麻油，撒上香菜，盖上锅盖焖一会即可。
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蛋白酥挞,"蛋清,白糖",,清真菜,蛋白酥挞的做法步骤1蛋清中加几滴白醋步骤2加糖步骤3打蛋器高速打发步骤4打到纹路非常明显步骤5能提起这种直立的小尖角就可以了步骤6把蛋白装进裱花袋挤到烤盘上步骤7用150°烤20分钟上色步骤8再转120°烤20分钟烘干
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胶原蛋白甜汤,"皂角米,桃胶,雪燕,红枣（金丝枣更好）,南杏,干百合,龙眼干肉,生腰果,枸杞,红色冰糖,水量",,清真菜,胶原蛋白甜汤的做法步骤1（1）皂角米洗干净，加大量水浸泡10～12小时（2）桃胶洗干净，加大量水浸泡10～12小时（3）雪燕洗干净，加大量水浸泡10～12小时（4）红枣洗干净，切一刀（5）其他材料洗干净待用步骤2处理好的皂角米、桃胶、红枣、南杏、百合、龙眼干、水，一起放进锅内，入电锅蒸熟（外锅一碗水）也可加一些圆形黑枣一起煮：百合也可以先不加入，另外用温水泡30分，再加入步骤3一起煮。步骤3电锅跳起后，再移至瓦斯炉上，加入雪燕、生腰果，煮滚后约5分钟生腰果若不喜欢口感太烂的人，可以在最后2分钟再放入步骤4再放入枸杞和红冰糖，再煮滚后即可熄火水若加不多，且不喜欢甜的人，可以斟酌加红冰糖的量。微甜约加入3两～4两红水糖步骤5如果汤都被料吸走了，还有一种吃法也不错，那就是加入椰奶一起吃??好吃
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蛋白糖,"蛋清,柠檬汁,白糖,玉米淀粉,全脂奶粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋清中加柠檬汁加白糖。步骤2高速打发至蛋白尖角立起。步骤3筛入淀粉和奶粉。步骤4用刮刀轻柔的翻拌均匀。步骤5装入裱花器，挤入烤盘。（尽量挤成大小相同）（烤盘垫油纸防粘）步骤6烤盘放入烤箱最下层，上下火100度，烤50分钟，闷5分钟。步骤7烤好马上装入容器密封保存。
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蛋白糖,"蛋清,白砂糖,玉米淀粉,全脂奶粉,柠檬汁（或白醋）",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1玉米淀粉和奶粉过筛，糖称好，蛋白打入无水无油盆中步骤2糖加入蛋白中，滴几滴白醋，打到干性发泡步骤3加入过筛的奶粉和玉米淀粉步骤4搅拌均匀步骤5借助杯子，把蛋糊装入裱花袋步骤6挤好后，放入已经预热的烤箱，100度50分钟步骤7烤好后，在烤箱再放5分钟。拿出来，彻底放凉步骤8好吃
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蛋白糖,"蛋白,细砂糖,白醋",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1准备好蛋清和白糖步骤2蛋清里滴入几滴白醋，用打蛋器中速打到鱼眼泡泡时，加入第一次糖(糖分三次加入)步骤3打到有轻微纹路时，加入第二次糖步骤4打到纹路能轻微堆积时，加入第三次糖，这时打蛋器转低速搅打步骤5直打到硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白呈现直角步骤6把打好的蛋白装入到裱花袋里步骤7挤入模具中步骤8送入已经预热好的烤箱，选择热风模式，120度烤90分钟一120分钟(视你的烤箱实际温度为准，烤好的蛋白糖是不沾模具的，能轻松拿下来，如果不能拿下来，即还没烤熟)步骤9成品图步骤10来张近照
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蛋白吐司,"面包粉,蛋白,盐,黄油,牛奶,砂糖,鲜酵母（干酵母）,炼乳",,清真菜,蛋白吐司的做法步骤1所有材料除黄油和酵母外搅打至出后膜状态，然后加入黄油和鲜酵母揉至完全状态，如图的手套膜。步骤2平均分成6份，每份大约165克，整理成椭圆形比较好擀长，不用过分揉圆。你没有看错，揉出膜直接整形。步骤3第一次擀卷。步骤4取一个面团擀长，不用用力擀，以免断筋，可以用双手上下慢慢抻长再擀，这样比较容易擀，擀得长一些，圈数越多组织层次越好，但也不要过多，以免断筋。步骤5第二次擀卷，我这次只擀了两次，有时候会卷三次，根据情况，三次擀卷组织会更加细腻有层次。步骤6三个一组底边一个朝向放入吐司盒，放入烤箱发酵。不用开火，直接放两碗热水即可。步骤7发酵好的吐司，烤箱预热170度，底层40分钟。此温度和时间是我的烤箱的温度，大家根据自己烤箱的脾气决定烘烤的时间和温度即可！步骤8成品非常绵软，组织也很棒！
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赛螃蟹！低卡！高蛋白！减肥！完美消耗蛋白,"蛋清,白糖,盐,陈醋,料酒,生姜,西兰花",5分,清真菜,赛螃蟹的做法步骤1生姜切沫，越细越好。料酒，糖，盐，陈醋调好放碗里备用。我这里是白天做溶豆多的蛋白，大概是8个。如果是用整蛋的宝贝可以选择5个鸡蛋，但是要蛋白和蛋黄分开炒。步骤2倒油炒蛋白，要大火！等到一面熟了炒开倒入酱汁！然后翻炒。如果蛋白多的话可以分两次炒，汁也分两次加。步骤3西兰花焯水，再煸炒一下盛出装盘，为了搭配作用多少无所谓。之前西兰花搭配这个菜真的很好吃（我以前在级酒店吃过这样的搭配）。步骤4最后炒好的蛋白装盘步骤5也是5分钟搞定的菜！但是真的很好吃步骤6我这里西兰花放少了，如果放一圈应该会更好看啦(?????????)
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#美食新势力#快手熟蛋清彩蔬杯（消耗蛋清好办法）,"熟蛋清(根据自家量准备),红甜椒,黄甜椒,生菜,香菇海参酱(根据自己口味选择酱料)",,清真菜,"快手熟蛋清彩蔬杯的做法步骤1熟鸡蛋一分为二，蛋黄去掉,蛋清备用步骤2生菜切丝，彩椒切丝并上锅热水炤一下备用步骤3摆盘啦!最后每个蛋清加一勺酱即可享用美味啦！步骤4Duang~~~"
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自制宝宝蛋白糖 18m+（优质蛋白质）,"蛋白,白砂糖,奶粉,玉米淀粉,红心火龙果汁",,清真菜,自制宝宝蛋白糖18m+（优质蛋白质）的做法步骤1【蛋白糖】18m+（优质蛋白质）食材：蛋白30g（冰箱冷藏）、白砂糖30g、奶粉5g、玉米淀粉3g、火龙果汁适量1、蛋白分3次加入白砂糖干性打发、加入过筛好的奶粉玉米淀粉（切拌匀均）2、将火龙果果汁盛入到裱花袋一个边缘、拌好的蛋白糊盛入到裱花袋中、均匀的挤到硅油布上面。3、烤箱预热100度、入烤箱烤40-45分钟、焖5分钟后再出炉（中途不要开烤箱门、以免塌陷）步骤2-步骤3-步骤4-步骤5-步骤6-步骤7-步骤8-步骤9-
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蛋白糖，周末来点甜,"蛋清,白砂糖,玉米淀粉,全脂奶粉,柠檬汁（或白醋）,红色色素（可不用）",4.6分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1准备好原料，蛋清是我之前做豆乳蛋糕的时候剩下的蛋清，60g将近是2个鸡蛋的蛋清。步骤2蛋清中加入几滴柠檬汁，没有的话就加白醋，先中速打到蛋清呈粗泡，这个时候烤箱预热，100度，上下火步骤3然后加入白砂糖，继续打发，白砂糖分三次加入，一直打发到提起打蛋器蛋白霜有硬性偏湿的钩。步骤4加入玉米淀粉和奶粉，用刮刀快速翻拌无粉末步骤5用八齿或者5齿的裱花嘴放在裱花袋内，蛋白糖糊舀到裱花袋内步骤6烤盘内放张油纸，将蛋白糊挤入，大小尽量一致步骤7有一部分蛋白糊我还加了一滴红色色素，翻拌均匀，同样的方法挤到烤盘内的油纸上，100度，上下火，60分钟，烤完后不要立马拿出来，焖5分钟，取出，待凉后取出步骤8烤好的蛋白糖脆脆的～但是入口即化，完全凉透以后用密封盒装起来步骤9成品～步骤10咬一口～口感棒棒的
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蛋白曲奇,"黄油,低筋面粉,玉米淀粉,蛋清,砂糖,奶粉",2.5分,清真菜,蛋白曲奇的做法步骤1黄油软化加砂糖打发至颜色变浅步骤2分次加入蛋清打发，黄油跟蛋清融合，颜色变浅些即可步骤3筛入低粉、玉米淀粉、奶粉，搅拌均匀步骤4装入裱花袋，裱花嘴用自己喜欢的就好步骤5烤箱预热170度，烤30分钟，烘烤时间不一定都相同，根据裱花大小适当增减步骤6成品图步骤7成品图步骤8成品图
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蛋白糖/马琳糖,"蛋清,砂糖,水,砂糖",5分,清真菜,蛋白糖/马琳糖的做法步骤1先将材料全部称好，熬糖的水和糖可以一起用锅称好步骤2第一步先将糖水煮开，然后再打发蛋清步骤3分两次加糖，将蛋清打发至湿性发泡。如图大弯钩状态步骤4此时糖水应该煮至粘稠，几乎没有水汽蒸发。用温度计测量应在118度左右。步骤5一边搅打蛋白，一边缓慢倒入糖浆。打至蛋白硬挺有光泽即可。（此处注意不要把糖浆倒在打蛋头和锅壁上，糖浆遇冷会直接凝固，蛋白霜就会有小颗粒，如图）步骤6选合适的花嘴，将蛋白霜用裱花袋装好，挤出花纹即可。（如需调色，可以在装袋之前调一点色素）步骤7挤花时可以预热烤箱。上下火90度，烤70-80分钟左右。注意不要烤得上色过深。步骤8出炉后如果能轻松从油纸上拿起就说明已经烤好了。稍冷一会儿即可密封保存，一定要密封！！！烤好的蛋白糖很容易受潮！！！
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蛋白糖,"蛋白,糖粉,玉米淀粉,盐,柠檬汁",5分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1称量准备好所有的食材。步骤2提前在烤盘上铺上烘焙用的油纸，裱花袋中装上需要用到的裱花嘴。步骤3厨师机的搅拌缸擦干，无油无水，然后分离出三个蛋清到搅拌缸中。步骤4蛋清中加入1小撮细盐和3滴柠檬汁，柠檬汁可以有助于打发蛋白和稳定蛋白，还可以去除蛋清的腥味。启动厨师机，打发至出现鱼眼泡的状态。步骤5将三分之一的糖粉加入蛋白中，糖粉少量多次的加入，更容易打发。步骤6继续打发至出现密集的泡泡，然后加入三分之一的糖粉。步骤7继续打发至有纹路，将剩下的糖粉和5g玉米淀粉加入搅拌缸中。加入玉米淀粉可以保持蛋清的稳定性，不易消泡。步骤8将蛋白打发至硬性发泡的状态，看起来坚挺、有光泽。提起打蛋头，可以看见直立的尖角。这时候蛋白霜就打发好了。同时可以将烤箱提前100度预热。步骤9分离一半蛋白霜出来，用牙签挑少许烘焙用的粉色食用色素放入蛋白糊中。步骤10用橡皮刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。步骤11找一个深一点的直身容器，将裱花袋套在里面，然后将拌好的粉色蛋白糊装入裱花袋中。步骤12在铺好油纸的烤盘上挤出花型。尽量挤得均匀，大小一致。步骤13将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设置上下火90度，时间2小时。步骤14低温烘烤至蛋白糖变硬，能轻松从烤纸上取下来。烤好的时候已经晚上了，灯光下拍的，光线不好。烤好的蛋白糖放在烤箱焖至凉，然后取出放入密封罐保存。
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蛋白糖-浓浓少女心,"鸡蛋清,白砂糖,玉米淀粉,奶粉,柠檬汁,粉色色素",5分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1将蛋清加入柠檬汁打发，蛋白盆应无油无水步骤2分三次加入白砂糖，打发至拉出打蛋头成尖角状，硬性发泡步骤3筛入玉米淀粉和奶粉，滴入两滴色素，用搅拌刀从下往上搅拌均匀，应快速，避免消跑步骤4装入裱花袋，我用的是八齿裱花嘴步骤5放入预热好的烤箱中层，80度60分钟，下面垫一个烤盘（看自己烤箱而定）步骤6出炉冷却，马上装入盒子或者保鲜袋中，不然容易回潮哦步骤7成品图
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高蛋白的减脂蔬菜,"西兰花,虾仁,豆腐,生抽,料酒,黑胡椒",,清真菜,减脂蔬菜的做法步骤1虾仁加入料酒，生抽，黑胡椒腌制10分钟步骤2豆腐切块，放入锅中加水抄2分钟步骤3西兰花手撕小朵，加水抄2分钟步骤4葱蒜切末步骤5起锅烧油，加入虾仁，炒熟盛出步骤6下入豆腐，倒入生抽适量，翻炒5分钟，再加入虾仁翻炒。步骤7加入西兰花翻炒10分钟，可以加入少量水，盛出。
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高蛋白的椰蓉乳酪球,"椰蓉,蛋清,奶油乳酪,蛋糕粉,糖粉,奶粉",,清真菜,椰蓉乳酪球的做法步骤1准备材料：蛋清是3个鸡蛋分离出来的。奶油乳酪提前从冷藏室取出室温回温一下。这里的椰蓉是90g，另10g留作表面包裹用。步骤2找一个干净的搅拌盆，依次倒入椰蓉、糖粉、低筋面粉、奶粉。步骤3用蛋抽搅打均匀。步骤4倒入蛋清，再次用蛋抽搅打均匀。步骤5混合均匀之后，每次取20g左右揉成小球压平，裹上一小块奶油乳酪，收口向下包成球。步骤6揉成球，表面再裹上一层椰蓉。步骤7烤盘上垫上油纸，烤箱125度预热5分钟，烤35分钟左右。烤至20分钟左右的时候可以快读上下翻动一下防止上色过重哦！步骤8特别香，弥漫着浓郁的椰蓉味。步骤9咬上一口，满嘴的椰香味，里面的奶油乳酪有淡淡的乳酪酸味，更多的是浓郁的奶香。真的是吃到停不下来啊……
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蛋白糖,"蛋白,糖粉,柠檬汁,玉米淀粉",5分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1加入蛋清、柠檬汁、搅拌书泡沫步骤2然后加入一勺糖，继续搅拌步骤3然后再加入一勺糖继续搅拌步骤4然后搅拌成有纹路，搅出有两个尖角步骤5然后把玉米淀粉筛入蛋白里，然后上下快速搅拌步骤6然后把蛋清挤入烤盘中步骤7上下火，80度，50分钟。步骤8作品欣赏
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提拉米苏（蛋白提拉米苏版）,"蛋黄,水,糖,马斯卡彭奶酪,蛋白,薄荷叶装饰,咖啡,朗姆酒,手指饼干,可可粉",,清真菜,提拉米苏的做法步骤1选择果味浓郁的高酸度咖啡豆磨粉。步骤2按照意式浓缩的方式提前准备好。然后常温冷却。步骤3蛋黄加糖，开水隔水搅拌均匀，打至发白。步骤4如上图。冷却后可以添加五六滴朗姆酒提味去腥杀菌。步骤5搅拌好的蛋液加入奶油奶酪用打蛋器打至顺滑无颗粒。步骤6蛋白分三次加糖打发，用刮刀混合到蛋液里。步骤7浓缩咖啡液里滴入10g朗姆酒，手指饼干反正蘸取三秒后码放在容器中，用裱花袋挤入奶油奶酪。刮平后再次码放一层。然后放到冰箱里冷藏4-6小时。步骤8吃的时候撒上可可粉。步骤9摆盘开吃
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消耗蛋清的冰淇淋,"蛋清,淡奶油,细砂糖",5分,清真菜,冰淇淋的做法步骤1准备好材料步骤2步骤:蛋清加入20g细砂糖步骤3用料理棒打发至小尖角。步骤4淡奶油加入10g细砂糖，用料理棒打发至纹路清晰步骤5蛋白霜分三次加入淡奶油中。翻拌均匀。步骤6就是这种状态，入冰箱冷冻一晚步骤7成品图步骤8成品图步骤9成品图
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蛋白糖,"蛋清,糖粉,白醋,可可粉",5分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1分离蛋黄和蛋白，留下蛋白，加入几滴白醋步骤2蛋白打至大泡后第一次加入糖粉拌匀步骤3继续打至蛋白稍微有纹路，第二次加入糖粉步骤4打至蛋白较硬，第三次加入糖粉，打至蛋白硬性发泡步骤5如图状态即可步骤6装入裱花袋中在铺有油纸的烤盘内挤出花形步骤7烤箱第二层100度50分钟，再80度30分钟左右步骤8剩余的蛋白加入可可粉拌匀步骤9挤出花形步骤10烤箱100度上下火50分钟，再转80度烤半小时左右步骤11蛋白糖稍微冷却就很容易从油纸上剥离了。是入口即化还很可爱的一款小食。
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蛋白糖,"蛋清,白糖,柠檬汁,玉米淀粉,奶粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋清加入白糖步骤2打发至硬性发泡步骤3筛入澳优能立多奶粉和玉米淀粉步骤4翻拌均匀步骤5挤在烤盘上，东菱烤箱预热100度，烤40分钟步骤6成品图一步骤7成品图二
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胶原蛋白——之油呛猪皮,"猪皮,姜,蒜,小米辣,蚝油,豆瓣酱,香菜,葱,大芫细",,清真菜,油呛猪皮的做法步骤11.猪皮用热水煮熟2.捞出用凉水泡一会儿3.切条或着丁都行（看个人爱好，只要不切太大块就行，怕不入味）步骤2所有的辅料洗干净留着备用步骤3把姜、蒜、小米辣用搅拌机打碎（我这个是手工舂碎的，所以细致程度可能没有机器搅拌出来的那么细）步骤4葱、香菜、大芫细切好备用步骤5锅热倒入油，待锅中的油开始冒小气泡、差不多七八成热的时候就可以倒入蒜姜末了（光顾着观察油温忘记拍这个步骤图了，请谅解）步骤6倒入姜蒜末后翻炒两三分钟，把香味炒出来，然后加蚝油和豆瓣酱翻炒均匀步骤7接着就可以倒入切好的猪皮了，差不多翻炒三四分钟左右就可以了步骤8在出锅前放入前面切好备用的葱、香菜和大芫细，香味十足。（我这个没有放、是因为要装罐寄到外地给朋友，为了延长保质期所以让朋友收到要吃时自己下锅热再添加那些辅料即可）
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蛋白糖「马林糖」,"蛋白,细砂糖",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1准备裱花袋，裱花嘴蛋白+细砂糖加入容器，开小火煮，是隔热水煮(温度维持45-60℃)边搅拌直融化，用电动打蛋器打到有小弯钩即可，加自己喜欢的色素搅拌；倒入裱花嘴挤出来，烘干机90℃－2小时－2.3小时密封袋或者密封罐保存即可步骤2梦幻般马林糖～步骤3有没有被美到～步骤4我这里是三种颜色哟
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蛋白蛋黄溶豆,"鸡蛋,玉米淀粉,奶粉,糖",4分,清真菜,蛋白蛋黄溶豆的做法步骤1蛋清蛋黄分离，蛋清分次加糖搅拌搅致硬性发泡，就是扎根筷子不倒，倒扣不掉步骤2倒入玉米淀粉，奶粉，刮刀翻拌均匀，不要画圈，避免消泡步骤3烤箱预热120度十分钟，然后面糊放裱花器里挤到放好油纸的烤盘上，面糊中间留些缝隙步骤4放入烤箱120度烤60分钟，我的烤箱温度低，根据自己的。步骤5蛋黄加糖打致筷子画8字不会很快消失，加入10克奶粉拌匀步骤6面糊装入裱花器，这个挤出很稀，不成形，尽量弄成一元硬币大小的圆就可以了，放烤箱里120度烤60分钟。
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减肥蛋白舒芙蕾,"白砂糖,蛋清,柠檬汁,玉米淀粉",,清真菜,减肥蛋白舒芙蕾的做法步骤1蛋清加柠檬汁，二分之一白糖，打发。没有柠檬汁可以用白醋。步骤2打成这样，加入剩下的白砂糖，继续打发。步骤3打发到有纹路加入玉米淀粉，继续打发步骤4烤盘铺纸，把蛋清涂抹成你想要的形状，我家烤箱小，我就抹成了长方形。孩子不爱吃坚果就没加。如果要加坚果果仁就现在撒到表面就可以。步骤5烤箱上下火。150度25分钟。完成，如果怕表面烤糊，可以上色以后用锡纸盖住。
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蛋白糖,"蛋清,白糖,柠檬汁,玉米淀粉（也可以用低粉）,奶粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1把蛋白打发，打发之前加入几滴柠檬汁，这样腥味不重，然后边打发的同时把糖分三次加入，最后蛋白打至打蛋器提起能立起小尖尖不倒。步骤2然后把奶粉和玉米粉一起筛入打发的蛋白里，用炒菜的翻拌手法把粉类和蛋白混合均匀，用裱花袋挤出花样在烤盘上，最后放入烤箱中层100度，40分钟，烤好的话是一下就能提起来，如果没烤熟的话，蛋白糖底部会粘在烤盘上，就要继续烤。
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燕麦蛋白棒,"即食燕麦,蛋清,乳清蛋白粉,蓝莓干,甜杏仁(炒熟),牛奶",,清真菜,燕麦蛋白棒的做法步骤1杏仁捣碎一些，和燕麦拌匀，烤箱150℃烤5分钟，这样吃起来口感更脆(我用九寸披萨盘)步骤2在大一点的容器里加入称好的蛋白粉，蓝莓干和烤箱拿出来的燕麦混合物，加入130g牛奶和半个鸡蛋的蛋清，努力拌匀。我的蛋白粉是香草味的，同时有甜味剂，如果你的蛋白粉没有味道，也对减肥没有特别的需求，可以加10g蜂蜜来代替蛋清步骤3在披萨盘里铺油纸或者锡纸替代(可以趁热撕掉，但是不推荐，残留风险比较高)把搅拌好的混合物在上面铺开戴好薄膜手套压瓷实烤箱180℃中层烤30分钟，快到时间的时候可以看情况往上层挪动一下确保美丽的上色步骤4到时间拿出来撕掉你铺的任何纸，放凉切块。特别在意热量的可以参考这个图，右下角两个就是大家一般会参考的热量，具体百克的蛋白质膳食纤维和碳水化合物我……实在懒得算了…
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蛋白糖霜,"蛋白,糖粉,香草精,柠檬汁",,清真菜,蛋白糖霜的做法步骤1首先两个鸡蛋分离出蛋清，加入柠檬汁、香草精，打发出鱼眼泡。然后第一次加入15克糖粉，打发至细腻状态第二次加入15克糖粉，继续打发至出现纹路，第三次加入15克糖粉打发至上图湿性发泡状态，能立起小尖角即可。（同时100预热烤箱10分钟）步骤2将打发好的蛋糊装入裱花袋，选择圆形带齿裱花嘴，没有裱花袋也可以用保鲜袋代替。步骤3烤盘铺上油纸，挤出大小均匀约1.5厘米尖塔形。这个不会膨胀变大，可适当密集。按配方量，图上是三分之一。步骤4放入预热好的烤箱，温度100度30-35分钟。烤箱有细微区别，30分钟到了，如果糖霜取下不沾油纸就好了，如果不行在延长5分钟即可。
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蛋白糖,"蛋清,白糖,玉米淀粉,奶粉,白醋",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1三个蛋清打发，将蛋清打发至小泡泡时放三分之一的糖，打发至小尖角时放三分之一，打发至大尖角时放剩余的糖，后面再慢速打发，打到那盆蛋白都不流动就好了步骤2混合奶粉和玉米淀粉，用切扮的手法加入蛋白混合均匀步骤3准备裱花袋，将混合均匀的蛋白放入裱花袋中，在铺拉油纸的烤盘中挤出自己喜欢的样子步骤4前十五分钟上下火150度，后45分钟100度，用时一小时，先不要拿出来，在烤箱里放半个小时，如果取得时候不脱离油纸，那就在烤箱里再考一会。步骤5以上可以做两烤盘，出炉密封保存
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意大利蛋白霜卷,"蛋白霜卷配方：蛋白,细砂糖,糖粉,坚果,花生酱奶油配方：蛋白,砂糖,水,黄油,花生酱",,清真菜,意大利蛋白霜卷的做法步骤1准备材料，烤箱预热至100℃步骤2干干净净确保无油渍的搅拌缸中放入蛋白步骤3启动机器开始低速搅拌，并逐渐慢慢提高速度，这样会得到气泡非常均匀的蛋白霜，切勿直接高速步骤4当蛋白被搅拌的呈现下图这样均匀密集的大气泡时，就可以开始下一步骤了步骤5缓慢逐渐加入150克细砂糖并逐渐加速，注意是“缓慢”加入，不要一次性加入步骤6呈现软尖峰状态时步骤7细腻平滑，有明显光泽度，质感均匀，稳定性强（放在烘焙纸上测试可以看到丝毫不变形的状态）步骤8一旦达到上述的状态，就可以把糖粉加入了步骤9用胶刮刀翻拌均匀（不要用搅拌机！），拌匀即可不要把蛋白搅泄了步骤10取出已提前准备好的三张烘焙纸（薄、柔软）、裱花袋、裱花嘴（直径12~14毫米圆形）。烘焙纸的尺寸详见“步骤12”.步骤11再把关键的辅助工具拿出来——长度15~18厘米，直径4厘米的圆形空心硬纸筒（比如保鲜膜的纸筒）步骤12烘焙纸的尺寸为：高200毫米，宽400毫米。然后按下图画出如下线条。注意：此步骤须提前准备好。步骤13蛋白料装入裱花袋中，当然裱花袋内已经装入了一个直径12毫米的圆形裱花嘴了，不要纠结于下图这种装裱花袋的方法步骤14制裱花嘴的角度使挤出的蛋白呈圆柱形。每条蛋白互相粘连不要留下空隙也不要过于挤压导致变形。步骤15用稍加热的抹刀切掉划线之外的蛋白，如下图所示，切面要整齐。（如果你发现蛋白此刻有些变形了，那么就说明你的蛋白霜搅打的不是很成功）步骤16表面撒上坚果碎，不要太多，适当均匀步骤17现在开始最有趣也是最关键的步骤：用硬纸筒从空白的一端开始卷起，直至把蛋白都卷到纸筒上，注意卷到蛋白两端正好骑在纸筒上为止，不要卷过了步骤18卷好的样子如下，然后放在另一张烘焙纸上，再在烘焙纸上挤几条同样粗细的16cm左右的单个长条蛋白，用途嘛，看“步骤19”的两个图示就清楚了步骤19看侧视图你就明白上一步骤的单独那几个干嘛用的了吧？步骤20放入提前预热至100℃的烤箱中，烘烤约2小时。（不同的打发状态以及不同的烤箱可能会有稍许烘烤时间差异，如果未达到状态可以酌情增加20~30分钟）步骤21出炉后静置冷却至室温，轻轻拿掉中间的硬纸筒，再轻轻移除烘焙纸，把单独的长条蛋白条拼合在底部冰处理长短一致，你会得到下图这样的空心蛋白卷，放在一边待用步骤22花生酱奶油配方制作步骤23蛋白：45克、细砂糖：90克、水：27克、无盐黄油：125克、花生酱：20克（可以用其他任何你喜欢的坚果酱替代，比如榛子酱、开心果酱等等）步骤24把水和砂糖放在厚底平底锅中（没错，意大利蛋白霜，这是基础），煮至121℃。步骤25蛋白放在搅拌机中，一旦糖浆温度达到109℃时，就开始打发蛋白步骤26煮好的糖浆逐渐加入到打发的蛋白中，注意不要浇注在搅拌桨上。像下图这样沿着搅拌缸壁和搅拌桨之间的缝隙缓慢注入步骤27当蛋白霜打发至光滑细腻时，加入125克冷藏的黄油，继续搅拌，黄油会融化于其中，继续搅拌至蛋白霜降温步骤28加入坚果酱（此处用的是花生酱）步骤29当奶油霜可以稳定定型时就可以了步骤30得到的是光滑细腻的花生酱奶油步骤31把打发好的奶油转移到一个容器中步骤32用保鲜膜或铝箔纸覆盖，冷藏。几小时后它会变得比较厚重。※冷藏可以储存7天，使用时冷藏取出再用搅拌桨搅打即可恢复奶油状，无须加热哦步骤33装入裱花袋，裱花袋中有一个星形裱花嘴步骤34开始最后的组装：挤入一些奶油霜，加入一些坚果或水果或其他，然后再挤入奶油霜重复步骤35最后表面点缀坚果，大功告成步骤36食用时，轻轻用勺子敲开就可以开始享用美味了
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蛋白糖,"鸡蛋清,白糖",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1将蛋清和蛋黄分离、注意这一步一定要小心一点.蛋清放在一个感觉的盘子（玻璃或铁的）.称一下、糖蛋清比例是2:1.等于50克蛋清需要100克糖.步骤2将需要的糖量放入蛋清中步骤3这一步看起来比较复杂但是其实很简单.锅子里加入少许清水（水水平在盘子下面、大概2-3厘米）.然后开火烧水、水烧之后换小火.将蛋清糖盘子放在锅上.步骤4然后就开始不断搅拌、我们是要糖融化不是煮鸡蛋所以这个一步需要注意一点.步骤5大概30秒后将一滴液体放在手指上检查一下糖是否融化了.如果还没有完全融化就继续搅拌.步骤6糖融之后就用打蛋器，开始从低到中速度打步骤7一会儿颜色就变了、加速度（可以开最高的挡）步骤8打至细泡有点纹理放入剩余的糖，打至硬性发泡，即倒扣盆子也不会掉落。步骤9如果你想要加颜色可以色素膏（我用的是美国的，淘宝上可以买得到）直接刷在裱花袋里面步骤10把拌好的糊放入裱花袋中步骤11然后就最好玩的部分：开始挤出花型！挤到烤盘上的油纸上，大小要均匀，避免一会儿有熟的有糊的步骤12这一步确实很好玩步骤13挤好把烤盘放入烤箱中层，我的烤箱只能上面加热所以我放低一点.温度建议不要超过100度不然印象颜色.时间起码1个小时，时间到了可以拿一个看是否好揭开.如果还没有完全干需要再烤一会儿.这个别担心有的烤箱需要2-3个小时.步骤14成品步骤15成品
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蛋白质营养豆浆,"花生,黄豆,纯净水",,清真菜,豆浆的做法步骤1准备黄豆和花生豆，泡发洗净之后按量杯刻度准备好适当分量。步骤2准备纯净水。步骤3准备好豆浆机。把准备好的黄豆和花生豆放入豆浆机中，加入适量清水水位至最高刻度线以下。步骤4盖上豆浆机的机盖，选择快捷干豆功能。豆浆机开始工作。步骤5大约20分钟以后，豆浆机鸣笛，蛋白质营养豆浆就做好了。步骤6蛋白质营养豆浆成品图。
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经典蛋白霜,蛋白,,清真菜,经典蛋白霜的做法步骤1200摄氏度预热烤箱。步骤2将蛋白(8)放在搅拌器的搅拌碗里。步骤3高速搅拌至起沫，大约需要10分钟。步骤4慢慢加入细砂糖(500gram)，一次加大约100克，加完一次后间隔1分钟加第二次。步骤5加入玉米淀粉(1tablespoon)、白醋(1tablespoon)和香草精(1tablespoon)。步骤6继续高速搅拌至蛋白硬性发泡，表面有光泽，翻转碗蛋白也不会掉。步骤7准备一个烤盘，在四个角上抹上一点混合物，铺上一层羊皮纸，确保羊皮纸能压入每个角落。步骤8将混合物舀入托盘，200摄氏度烤10分钟。步骤9将混合物舀入托盘，200摄氏度烤10分钟。步骤10关闭烤箱，把蛋白霜放在里面直至完全冷却。步骤11将蛋白霜拿出，享用吧！
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蛋白糖,"蛋清,糖粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1将糖粉和蛋清倒在一个盆里，边加热边搅拌（加热到40℃左右）；步骤2达到温度后，停止加热，倒入搅拌器中打发，直到可拉出鸡尾状；步骤3将面糊装在裱花袋中，在不粘烤盘（或不粘垫）上挤出尖峰状或其他形状；步骤4将烤箱预热到90℃，将其放入烤箱一个小时左右。步骤5烤好之后还可以在上面蘸上焦糖，做装饰。
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消耗蛋白｜双皮奶冻,"牛奶,鸡蛋,糖",,清真菜,双皮奶冻的做法步骤1蛋白分离出来打散，我用了两个鸡蛋，不是很成型，建议用三个。步骤2牛奶加热，不需要开，锅边出现气泡即可。关火加糖搅拌步骤3分装在三个小碗里，这是可以把蒸锅加热备用了。步骤4蛋白过筛加入牛奶，搅拌均匀。步骤5盖碗最好，没有盖碗就可以这样覆上保鲜膜，牙签扎洞。步骤6冷藏后更佳，可以加上草莓、蓝莓、芒果、燕麦、红豆等，口感更富层次
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酸奶蛋白溶豆,"老酸奶,奶粉,玉米淀粉,蛋白,细砂糖,柠檬汁",,清真菜,溶豆的做法步骤1先做好准备工作，蛋白放在无水无油的下窄上宽的盆里。细砂糖，淀粉，柠檬汁，裱花袋装好裱花嘴放在一个高一点的容器里。然后烤箱铺好油纸，预热上。图片上我的酸奶已经和奶粉混合好了，60克酸奶，60克奶粉，搅拌到无颗粒状态就好。步骤2蛋白里加几滴柠檬汁，然后中档准备打蛋白步骤3打到出现鱼眼泡泡加第一次糖（糖一共分三次放）步骤4打到泡泡消失，比较细腻的时候加第二次糖。因做的急，忘拍照了这个步骤，不过自己在打的时候蛋白霜细腻了没有大泡泡了就可以加糖了步骤5加完第二次糖后继续打发。打到出现明显的纹路，加最后一次糖以及淀粉步骤6这张照片是加完最后一次糖和淀粉的照片，然后用打蛋器的头稍微把淀粉拌一下，继续打发步骤7加完淀粉后继续打到蛋白硬性发泡提起打蛋器有直立小尖勾，倒扣盆蛋白不流动，就可以了步骤8挖一勺蛋白到酸奶糊的小碗里，用翻拌的方式进行拌，拌匀后将奶糊倒回蛋白霜得盆里，继续翻伴，拌匀后迅速倒进裱花袋里。这个过程一定要快，翻伴次数控制在20次左右步骤9然后就可以挤痘痘了，挤的时候竖直往下，离油布有个0.5厘米就可以了，挤痘痘也要迅速一点，可以带手套，减慢消泡速度。然后烤箱90度一个小时。温度和时间不是死的，要根据你的烤箱温度来，有的烤箱温度偏高，可能只需要80度或者70度就可以了，这个要自己去尝试步骤10最后祝大家成功奥，宝宝能吃上自己做的小零食，也是件很幸福的事
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鸡蛋白玉菇,"白玉菇,鸡蛋,青椒,大蒜,盐,味精",,清真菜,鸡蛋白玉菇的做法步骤1准备步骤2起锅烧油下蛋，炒凝固了盛出，最好用猪油更香步骤3起锅烧油，下蒜辣椒炒香步骤4下菇，盐，味精步骤5菇软了后下蛋，翻炒均匀炒熟即可出锅步骤6尝了下，不错哟，推荐给你们步骤7开饭
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「柠檬蛋白挞」,"低粉,黄油,水,糖",,清真菜,柠檬蛋白挞的做法步骤1食材步骤2挞皮：低粉、黄油、水、13克糖混合揉成面团，包上保鲜膜冰箱冷藏1小时步骤3内馅：柠檬皮切碎，和水、33克糖混合，中火加热至糖融化，加入玉米淀粉，快速搅拌均匀步骤4当液体变得浓稠后，加入1个蛋黄，搅拌均匀步骤5加入柠檬汁，关火，趁热加入10g黄油，搅拌均匀，放凉步骤6取出面团，各种方法把面团按压在模具里，扎孔，铺油纸，压重物，180度20分钟步骤7已经放凉的馅料(很粘稠)放入烤好的挞里步骤81个蛋白加25克糖打发至硬性发泡步骤9蛋白均匀抹在挞上，180度5~10分钟，自己观察表面颜色到喜欢的样子步骤10 步骤11 步骤12 步骤13
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瑶柱蛋白炒饭,"干贝,新鲜瑶柱,腌制好的泰国虾仁,鸡蛋白,广东菜心,隔夜饭,猪油,食盐",,清真菜,瑶柱蛋白炒饭的做法步骤1虾仁可以买菜场腌制好的60一斤的，菜心要广东菜心切丁，鸡蛋蛋白蛋黄分开打散瑶柱蒸20分钟拨碎碎瑶柱1/3油炸脆，菜心氽熟步骤2炒饭炒瑶柱一起炒蛋白，大油，蛋白要嫩炒虾仁炒饭加入蛋黄炒匀步骤3加入虾仁炒加入菜心，加盐白胡椒调味加入蛋白炒步骤4出锅，顶部点缀炸瑶柱丝
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蛋白霜糖,"蛋白,砂糖,玉米淀粉",,清真菜,蛋白霜糖的做法步骤1白糖分三次加入到蛋白中，用电动打蛋器打发成尖、直、勾状步骤2加入玉米淀粉，拌匀步骤3装入裱花袋，挤到烤盘里，放入预热好的烤箱中烘烤。【火力：100°；时间：50分钟；功能：热风循环】步骤4成品！美美的
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蛋白糖,"鸡蛋清,白砂糖,柠檬汁,玉米淀粉,婴儿奶粉,草莓粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋清加白砂糖和柠檬汁步骤2高速打发至硬性发泡步骤3筛入玉米淀粉、婴儿奶粉、草莓粉步骤4上下翻拌均匀（炒菜手法）步骤5挤花形，上下火80度预热烤箱步骤6烤箱上下火75度，60分钟步骤7很甜很酥脆~
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胶原蛋白皮冻,"猪皮,猪皮 500g",,清真菜,胶原蛋白皮冻的做法步骤1猪皮洗净装盘步骤2用水煮一下，然后切丁。步骤3再放到锅里煮熟步骤4袋一次性手套，把猪皮捏碎。步骤5装到器皿里，晚上熬的，一晚上凝胶就可以吃了。步骤6凝胶步骤7凝胶步骤8凝胶解冻步骤9凝胶步骤10凝胶放大看步骤11我这次是勺没用刀切，然后酱油辣椒，开吃。
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蛋白糖,"鸡蛋,砂糖,奶粉,淀粉",,清真菜,
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蛋白糖,"蛋白,细纱糖,玉米淀粉,奶粉,柠檬汁",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1在无油无水的打蛋盆中倒入蛋清，因为用到的蛋清比较少，所以最好用比较小的打蛋盆，然后滴入几滴柠檬汁，再一次性加入所有的细砂糖进行打发。步骤2打蛋器全程都开的高速进行打发。步骤3注意一定要打到硬性发泡状态。步骤4把奶粉和玉米淀粉一起混合并过筛好。步骤5这是打发好后的蛋白霜。步骤6在蛋白霜中倒入混合并过筛好后的奶粉和玉米淀粉。快速的混合，因为分量极少，混合起来其实非常容易，不要习惯性多拌，看到没有粉了立刻停，我基本5-7下over！步骤7再加入一小点色粉，用刮刀快速翻拌均匀，注意不要多次翻拌，看到没有粉类了就可以立刻停手，我大概翻拌了10下不到。步骤8然后把做好的面糊装入提前放好裱花嘴的裱花袋中。步骤9在提前铺好油纸的烤盘上挤出喜欢的花型，然后放入提前预热好的烤箱中层，100度热风模式烤60分钟左右，视你挤的花型大小来定。烤完后不用余温闷就可以直接出炉，完全晾凉后及时密封保存，否则很容易受潮回软。步骤10粉粉嫩嫩的蛋白糖就做好啦。很美腻啊。步骤11成品图步骤12成品图步骤13成品图
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蛋白糖,"蛋清,糖粉,玉米淀粉,奶粉,柠檬汁",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1.原料准备好，烤箱预步骤2往蛋白中滴入适量柠檬汁，打至蛋白起大泡时开始加糖，全部的糖分三次加入。步骤3蛋白打至图状态能提起尖角。步骤4筛入玉米淀粉和奶粉。步骤5快速轻柔的拌均匀。步骤6装入裱花袋中，挤在烤盘上。步骤7烤箱温度调至100度，烤50分钟。（根据自家烤箱调节温度）步骤8成品。
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蛋白糖,"蛋清,糖粉,奶粉,玉米淀粉,柠檬汁",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1准备食材（因为给宝宝吃，所以我用的是宝宝现在吃的婴儿奶粉）步骤2把柠檬汁加入蛋清中，搅拌，然后分三次加入糖粉，打发步骤3打发至蛋白能挂钩步骤4筛入奶粉、玉米淀粉，轻柔快速搅拌步骤5无颗粒即可，装入裱花袋步骤6在铺着油纸的烤盘上裱出你喜欢的大小、图案步骤7烤箱预热：100度、5分钟烤温：150度15分钟，再90度50分钟（因为我的蛋白糖比较大，所以时间比较久，而且我家烤箱温度也比较偏低）关烤箱后，用余热再放置5分钟，拿出待凉步骤8成型，好吃，翠翠滴
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蛋白薄脆,"蛋白,芝麻,核桃油,细砂糖,低筋面粉",5分,清真菜,蛋白薄脆的做法步骤1蛋白中一次性倒入细砂糖搅打均匀，无需打发。步骤2倒入过筛的低筋面粉。步骤3倒入白芝麻，拌匀。步骤4倒入核桃油，拌匀。步骤5用勺子挖一勺摊成圆形，薄一点不要太厚。步骤6放入烤箱160度烘烤15分钟左右。步骤7成品。
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蛋白糖,"蛋清,细砂糖,柠檬汁,紫薯粉",4分,清真菜,"蛋白糖的做法步骤1蛋清倒入厨师机缸中。步骤2加入柠檬汁2~3滴。步骤3装入厨师机中，开启7档打发。如果没有厨师机，用电动打蛋器代替即可！步骤4第一次先打至鱼眼泡（像鱼眼睛一样的大颗泡沫）。蛋清打至鱼眼泡后，将1/3细砂糖加入蛋白中。步骤5继续打发至比较细腻的泡沫,再加入1/3细砂糖。步骤6继续打发至细腻泡沫，加入最后的1/3细砂糖。步骤7将蛋清打发至提起打蛋头可以拉起一个直立的小尖构。步骤8将蛋白霜平均分成三份，一份原味，一份加入6g的过筛的紫薯粉，一份加入12g的过筛的紫薯粉，用切拌和翻拌的手法将紫薯粉和蛋白霜搅拌均匀。步骤9翻拌手法：翻拌是用刮刀从底部划弧往上拌，因为反手翻拌力度较为轻柔，加之逆时针转动打蛋盆，翻拌时才会不易消泡。切忌划圈搅拌，划圈会增加挤压面积，导致消泡加快。步骤10切拌手法：切拌是用刮刀用切拌的方式拌合面糊，左手扶着碗，右手持刮刀将最下面的面糊快速翻到上面，动作一定要块，直至完全將紫薯粉和蛋白霜混合均勻，不要過度搅拌和画圈圈，否则容易消泡。步骤11把三种蛋白霜铺在保鲜膜上，卷起来。步骤12将卷好的蛋白装入裱花袋中。步骤13挤在铺好油纸的烤盘上，挤的时候裱花嘴要垂直向下，挤好的时候不要停顿快速提起时就有小勾。送入已经预热好上下火85°C的烤箱中烘烤60分钟即可。步骤14送入已经预热好上下火85°C的烤箱中烘烤60分钟即可。"
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蛋白糖,"蛋白,糖粉,细砂糖,水,柠檬汁,水溶性食用色素",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1提前将油纸垫好，裱花嘴装进裱花袋里。步骤2小锅装清水倒入细砂糖放在煤气灶上中小火熬制。步骤3熬糖浆的同时蛋白滴入柠檬汁，加入糖粉用打蛋器打发。步骤4蛋白打发至干性发泡。步骤5糖浆熬至118度，不要超过120度。步骤6关火后马上将糖浆分三次倒入打好的蛋白中，边倒边打高速打发，每次都打至出现纹路再倒第二次，不要将糖浆倒在打蛋头上和容器壁上，尽量倒在蛋白中间。步骤7糖浆倒完后继续打发至蛋白有光泽并伴有阻力。步骤8需要调色的这时可以滴入两滴水溶性食用色素低速继续打发均匀就可以了。步骤9装进裱花袋挤出花纹。步骤10或者可以用牙签在裱花袋随意抹上一点色素，离烤盘一厘米高处挤出花纹，轻轻往上拉，拉出小弯钩。步骤11本来是会拉出可爱的小弯钩的，孩子不会，为了打小培养烘焙的兴趣就让她随意玩吧。步骤12烤箱开启热风循环90度提前预热，蛋白糖挤好后放入烤箱，中层低温烘烤70分钟。步骤13烤好后别马上拿出，等烤箱热气散去才取出，就可以轻易取下了。步骤14虽然没有小弯钩，也是小可爱哦。步骤15凉后密封保存。不然会受潮哦。
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糖醋蛋白肉,"蛋白肉,尖椒,小米椒,蒜瓣,小葱,食用油,糖,醋,蒸鱼豆豉,生抽,黄酒,番茄酱,淀粉,清水,盐",5分,清真菜,糖醋蛋白肉的做法步骤1蛋白肉用水泡开沥干水步骤2小葱白切段，葱叶切花，蒜切末，小米椒切粒，尖椒斜刀切圈步骤3调酱汁：把糖、醋、蒸鱼豉油、黄酒、淀粉、番茄酱、盐、清水全部放一起搅拌均匀步骤4锅里油加热，放小葱段，焦黄后放蒜末，等蒜末爆香后再放小米椒、尖椒步骤5倒入蛋白肉炒熟盛出备用步骤6另起锅加少量油，倒入酱汁步骤7酱汁冒泡后倒入蛋白肉步骤8翻炒均匀，收下汁装盘撒葱花白芝麻即可
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蛋白椰球,"蛋白,椰蓉,白砂糖,低筋面粉,奶粉,椰蓉",5分,清真菜,蛋白椰球的做法步骤1食材称重准备步骤2低筋面粉、奶粉、白砂糖、80g椰蓉准备步骤3低筋面粉、奶粉、白砂糖、80g椰蓉混合步骤4放一起搅拌均匀步骤5用筷子将蛋清打散，无须打发步骤6打散的蛋白倒入刚才混合好的椰蓉粉里步骤7搅拌步骤8成光滑的面团步骤9取一小块13克左右，揉成球状步骤10揉好的小球放入20g椰蓉里步骤11均匀的裹一圈步骤12每个小球都包裹上椰蓉步骤13均匀的放在铺好锡纸的烤盘中，入烤箱150度25分钟步骤14烤制过程中看上色，颜色不用太深
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蛋白糖,"蛋白,砂糖,柠檬汁,色素",5分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋清分三次加入糖开始打发步骤2蛋清打到硬性发泡加入几滴柠檬汁步骤3将色素挤在裱花袋周围挤出来是圣诞节的色彩步骤4也可以根据自己喜欢的颜色调蛋白霜烤箱预热100°五分钟烤箱温度100°烤30～40分钟闷5分钟步骤5晾凉即可实用
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胶原蛋白无添加皮冻,"姜片,猪皮,大葱,盐,大料",,清真菜,胶原蛋白无添加皮冻的做法步骤1准备生猪皮，洗干净，锅中加水，放入生猪皮，葱姜大料，煮至水开，水开后再煮10分钟步骤2煮好的猪皮，用刀刮掉猪皮上的油脂，有猪毛的用镊子拔掉，然后切成小条，用水冲洗干净步骤3锅中加水，放入处理好的猪皮，猪皮和水的比例1比3，水多点也可以，水少皮冻会更弹更有嚼劲步骤4水开撇去上边的浮末和油脂，煮至一个小时，煮到汤汁变白稍微有些黏稠，关火加入少许盐步骤5准备盘子，盘子里边水擦干净，用勺子舀入猪皮和汤汁步骤6舀好静置半个小时左右，皮冻就做好了步骤7吃的时候，用手慢慢的沿盘子边缘取出皮冻就可以了，凉拌一下就可以吃了，吃不完的可以放入冰箱冷藏
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高蛋白健身小方,"全麦中种,全麦粉,高筋面粉,水,蜂蜜,鲜酵母,烫种,水（100度）,高筋面粉,主面团,高筋面粉,果蔬粉,全麦粉,鲜酵母,水,蜂蜜,脱脂奶粉,玫瑰盐,橄榄油,藜麦（煮熟后,蛋白馅料,蛋清,盐,黑胡椒",,清真菜,小方的做法步骤1将中种的材料混合之后搅拌均匀，在30度的环境下发酵40分钟步骤2发酵至内部出现蜂窝状结构之后，转至5度的冰箱，发酵至两到三倍大，中间有凹陷的熟成状态即可步骤3蛋白加入盐、黑胡椒碎蒸熟，放凉后打碎步骤4高筋粉、果蔬粉、全麦粉、鲜酵母、脱脂奶粉放入搅拌机低速混合均匀，之后倒入蜂蜜水搅拌成团步骤5成团后加入烫种和波兰种低速搅拌至九成筋。放入盐、橄榄油打至完全扩展，最后加入藜麦混合均与即可出缸步骤6将醒发箱调整至28度、湿度75%左右，基础发酵45分钟，之后折叠翻面再醒发30分钟。（折叠翻面可以增强面团筋性，便于之后的整形，也可使发酵更均匀，）步骤7将主面团分割至40G一份的小面团。之后揉圆松弛十分钟步骤8将面团擀至长条，放入10G蛋白馅料，之后整形放入50G的土司模具步骤9在30度、湿度75%左右的条件下将面团发酵至吐司模具九成满步骤10步骤11
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蛋白糖,"蛋白霜：蛋白,蛋白霜：细砂糖,糖浆：清水,糖浆：细砂糖,红色素",5分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1制作蛋白糖首先要制作糖浆这是成功的关键之一，熬煮糖浆的锅越小越好，因为我们的用量很少，避免过多的糖浆粘到锅上！小锅中不能含有油脂，还有熬煮糖浆时不要过多的搅拌它，以免起沙！接下来开始制作吧步骤2糖浆中的糖水放到奶锅中小火熬制，温度到达100℃的时候就可以开始打发蛋白霜了！这时候温度上升很慢，打发完蛋白再制作是刚刚好的步骤3蛋白加入糖打发到硬性发泡，详细的打发蛋白霜方法可以去看戚风蛋糕那一期！蛋白打发完成之后打蛋器开高速，分五六次加糖浆，注意糖浆不要倒在打蛋器还有盆壁上否则会立即凝固加糖浆期间不要停止打蛋器哦步骤4糖浆全部加进去之后依然开着打蛋器继续打发直到蛋白霜慢慢变得有阻力这个时候意式蛋白霜就打好了可以根据喜好加色素调色步骤5挤在烤盘上，烤箱提前预热100℃烘烤40～70分钟，这个时间要根据蛋白糖的大小调整步骤6制作好的蛋白糖放凉后密封可以保存一星期
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蛋白霜糖,"蛋白,砂糖,糖粉,食用色素",5分,清真菜,蛋白霜糖的做法步骤1食材合集(蛋清1个，细砂糖40克、糖粉40克，色素少许）步骤2蛋清分三次加入細砂糖，在湿性发泡第三次加糖时，用牙签挑少许色素一起打至乾性發泡有光澤度；步骤3将糖粉混合过筛加入至打好的蛋清中，用切拌手法切拌均匀步骤4将拌好的食材装入裱花袋中，上下管100度预热烤箱步骤5用的樱花裱花嘴，挤出花型，一个蛋清正好挤38寸烤箱一盘，挤的有点丑，有强迫症的请飘过??步骤6放入烤箱中层，上管100度，下管90度，60分钟烤制，坐等出炉步骤7烘烤完成，出炉。
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蛋白糖,"蛋白,糖粉,玉米淀粉,奶粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋白加柠檬汁加白糖打发至能竖起筷子就可以了，然后筛入配方粉跟玉米淀粉，用切报的手法将他们融合起来，装入裱花袋挤入烤盘，烤箱100度预热五分钟，中层上下火先100度烤十分钟然后转90度烤40分钟即可，（烤箱温度根据烤箱温度不同需要自己掌握，实在不知道自己烤箱温度的，烤的时候看着点随时调整温度就可以了，还有没有裱花袋的也可以用食品袋来代替一下哦我就是这样做的）
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蛋白糖,"鸡蛋清,糖粉,玉米淀粉,奶粉,柠檬汁",5分,清真菜,
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蛋白糖,"蛋白,细砂糖,全脂奶粉,玉米淀粉,柠檬汁",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发。步骤2奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀。步骤3裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。步骤4烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。步骤5使用电烤箱，上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温闷5分钟即可出炉。步骤6蛋白糖入口即化，是小朋友的最爱哦！
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瑶柱蛋白金银炒饭,"瑶柱,鸡蛋,菜心,饭",4分,清真菜,瑶柱蛋白金银炒饭的做法步骤1把瑶柱撕成丝，分成两份。步骤2鸡蛋打开，分开蛋清、蛋黄。步骤3鸡蛋打开，分蛋清、蛋黄。步骤4菜心洗净，切颗，过一下沸水，捞起备用。步骤5隔夜饭步骤6把一份瑶柱丝放锅里蒸10分钟步骤7把另一份瑶柱丝放油炒成金黄色步骤8热锅放油，下蛋清，从底部铲起，这样炒出的蛋白才滑嫩。步骤9热锅放油，下米饭、蛋黄炒成一粒粒，下蒸瑶柱丝、菜心、蛋白继续翻炒，最后放盐出锅。步骤10炒好的半成品步骤11最后放上炒好的瑶柱丝，大功告成。
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无蛋白提拉米苏,"水,白砂糖,马斯卡彭奶酪,淡奶油,蛋黄,咖啡,咖啡力娇酒,吉利丁片,手指饼干,可可粉",,清真菜,无蛋白提拉米苏的做法步骤1蛋黄高速打散，打至浓稠发白，体积膨胀即可步骤2水加糖煮沸至糖浆步骤3把煮沸的糖浆稍凉一下，慢慢慢慢的，一定要慢慢倒入打好的蛋黄中，边倒入边搅拌。这样烫一下蛋黄可起到杀菌作用步骤4咖啡冲好，冲的浓稠点，不要很淡不然没味，冲好后加入咖啡酒（做给孩子吃可不放酒）放凉备用步骤5准备好的吉利丁片用凉水泡上步骤6打至顺滑的马斯卡彭芝士中加入蛋黄液，翻拌均匀步骤7奶油打至有纹路即可步骤8把马斯卡彭糊和奶油混合一起，均匀翻拌后加入融化好的吉利丁片步骤9手指饼干稍沾下咖啡液拿出来铺在模具底层，注意不要把饼干泡在咖啡液里面，沾均匀后拿出即可。然后就一层饼干一层米苏糊倒入模具中就ok啦步骤10放入冰箱冷藏几小时或者一夜更好啦，拿出来切块就太美味啦～
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烤蛋白,"蛋清,白糖,淀粉",,清真菜,烤蛋白的做法步骤1打发蛋清，加白糖打，然后加淀粉，打发到小尖尖，放入烤盘，抹成面包形，160度烤18分钟，上色即可。步骤2里面细节图
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蛋白酥,"蛋白,低粉,花生碎,黄油,白糖",,清真菜,蛋白酥的做法步骤1备齐材料步骤2黄油隔水融化步骤3蛋清打发步骤4分3次加入白糖步骤5筛入面粉步骤6切拌均匀步骤7加入黄油步骤8切拌均匀步骤9没有裱花袋，用勺子舀面糊装入模具，剩下的直接放到烤盘纸上，并整理成型，撒上花生碎步骤10烤箱上下火150度预热，中层烤30分钟步骤11出炉步骤12冷却后酥脆。
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蛋白糖,"蛋白,细砂糖,糖粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋白、砂糖、糖粉按1:1:1的比例，蛋白加细砂糖打至7分发步骤2加入糖粉拌匀步骤3放入裱花袋挤在铺了油纸的烤盘上，上下火100度烤70分钟
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高蛋白的红烧鳗鱼,"鳗鱼,蒜瓣,生抽,老抽,冰糖",,清真菜,高蛋白的红烧鳗鱼的做法步骤1鳗鱼用60-70度的开水烫一下，去掉表面的黏膜，切块，为了入味，可以在肉背上划口步骤2热锅冷油下鳗鱼煎至表面金黄步骤3锅内留少许油，下葱姜蒜步骤4放入鱼后，两勺生抽，两勺老抽，500ml水煮开，鱼翻身，入冰糖，盖锅盖再焖煮20分钟步骤5大火收汁，装盘
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蛋白糖,"鸡蛋清,细沙糖,七色彩珠",,清真菜,蛋白糖的做法步骤11.准备好所有材料待用。步骤2加入白糖用打蛋机打发，白糖分多次加入打发，一直打到泡沫可以立起来就可以了。步骤3这是打发好的蛋白，把打发好的装入裱花嘴袋中装好备用。步骤4烤盘垫上油纸，再把裱花袋中的蛋白糊均匀挤入烤盘内再散上七色彩珠。(注:七色彩珠也可以不用的)步骤5烤箱上下层100度预热，再把挤好蛋白糊的烤盘上中层烤个40至50分钟就0K了。
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蛋白蛋糕,"鸡蛋白,白糖,低筋面粉,柠檬汁,炼乳,牛奶",,清真菜,蛋白蛋糕的做法步骤1准备好材料步骤2将牛奶炼乳混合后，筛入低粉搅拌均匀。蛋白加入几滴柠檬汁，白糖分次加入打发蛋白。步骤3将打发好的三分一蛋白霜加入面糊拌匀。步骤4加入剩下的蛋白霜拌匀。步骤5装入模具步骤6放入125度预热好的烤箱，125度烤三十分钟（视情况后面观察下）步骤7出炉步骤8脱膜步骤9可能没有震出气泡，没那么细腻，不过好吃就行了
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咸蛋白烧茼蒿,"咸鸭蛋白,茼蒿,蒜末,食盐,油,白胡椒粉,清水",,清真菜,咸蛋白烧茼蒿的做法步骤1茼蒿切开分为茎和叶，可以先焯水也可以等炒菜时直接下锅。蒜切末。步骤2开火时锅中放冷油，放入蒜末，趁冷油时放入茎，让热力把蒜香味蒸入茎，翻炒几下。步骤3茎稍微变深，放入菜叶，清水和咸蛋白，咸蛋白用铲子铲碎，中火烧至入味儿。调入少许白胡椒粉，如果蛋白少，咸味不足可在调入少许盐。步骤4出锅，菜品应该带少量汤，用深盘装菜。
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瑶柱蛋白青菜粒炒饭,"鸡蛋,菜心梗,米饭,瑶柱",,清真菜,瑶柱蛋白青菜粒炒饭的做法步骤1瑶柱提前浸泡两小时至软步骤2把泡软的瑶柱逐个撕成丝状步骤3菜心梗洗干净，切成小粒，超水至断青捞起备用步骤4鸡蛋把蛋清和蛋黄分开步骤5热锅下油，放入一半之前泡发好的瑶柱丝，炸至金黄即可铲起步骤6下油，倒入蛋清，炒至成型铲起。步骤7下油，倒入米饭，翻炒至饭粒分离后，倒入蛋黄快速翻炒步骤8把剩余的瑶柱丝，超过水的青菜粒，炒好的蛋白倒入锅中一起翻炒，加入盐，炒匀即可装盘步骤9再把之前炸至金黄的瑶柱丝撒在上面
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蛋白椰蓉球（零失败）,"椰蓉,糖,蛋白",,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1椰蓉混合糖和蛋清，用手抓匀步骤2用裱花嘴挤出形状也行，用手搓成小圆球也行，160°烤35-40分钟左右，观察椰蓉球变质金黄色，顶部变深就
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蛋白脆饼,"蛋白,白糖,低粉,柠檬汁5滴",,清真菜,蛋白脆饼的做法步骤1蛋白加糖打发，糖分三次拌入，硬性打发，加入奶粉和面粉。烤箱155度25分钟一块大的切割小的。
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胶原蛋白炸弹?花胶奶冻,"花胶,冰糖,水,牛奶,红枣,料酒,姜",,清真菜,花胶奶冻的做法步骤1花椒胶大小如图，准备4条步骤2用净水器的水洗干净上锅加姜片隔水蒸到花胶湿润柔软，我的体积较小蒸了10分钟，体积大的可调整到11～15分钟步骤3蒸好放入凉水，姜片，两勺料酒浸泡10分钟，倒掉，换上没有料酒的水浸泡封好放入冰箱步骤4浸泡过夜，中途换水一次，明显比刚开始泡发体积增倍步骤5耐心将花胶切碎切小步骤6因为隔水电炖锅体积较小所以上述食材可以分两次制作，一半红枣去核剪条，适量冰糖，花胶和一起浸泡的姜片，添加刚好没过食材的少量水炖1小时，炖好后再加牛奶炖半小时步骤7炖好后把渣吃掉（可以剩几条装，多了硬了以后影响口感），装入容器冰入冰箱步骤8胶质满满，入口即融，有点腥味步骤9加入自己喜欢的水果搭配吃风味更佳，我选择了树莓，酸甜解腻
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蛋白糖,"蛋白（冰箱冷藏）,白砂糖,玉米淀粉,奶粉,火龙果汁",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1备好食材。步骤2蛋白分3次加入白砂糖。步骤3干性打发。步骤4加入过筛好的奶粉玉米淀粉（切拌均匀）。步骤5将火龙果果汁盛入到裱花袋一个边缘、拌好的蛋白糊盛入到裱花袋中、均匀的挤到硅油布上面。步骤6烤箱预热100度、入烤箱烤40-45分钟、焖5分钟后再出炉（中途不要开烤箱门、以免塌陷）。步骤7成品图。步骤8可爱的蛋白糖可以享用啦～
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蛋白糖,"蛋白,细砂糖,白醋（或柠檬汁）,各种色素,香草精",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1准备材料步骤2打发蛋白，鱼眼泡状态加入柠檬汁，香草精，细砂糖，高速打发步骤3打发至硬性发泡，明显感觉到打蛋器有阻力，捏一点蛋白霜，没有细砂糖颗粒就可以啦步骤4装入裱花袋，我用毛刷给裱花袋里画了几道颜色，再把蛋白霜放进去步骤5用一点蛋白霜抹到烤盘上，再铺油纸，这样油纸就不会乱跑啦步骤6烤箱预热130度，预热好后，调至110度，烘烤1小时
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雪山蛋白霜泡面！,"葱花,鸡蛋,泡面",,清真菜,雪山蛋白霜泡面的做法步骤1香葱切碎备用步骤2两枚鸡蛋分离蛋黄和蛋清步骤3两枚鸡蛋的蛋清加少许盐（加盐可以使蛋白霜更细腻）步骤4用搅拌机打发成蛋白霜备用步骤5选择自己喜欢的泡面，煮成自己喜欢的口感（煮泡面我就不用教了吧，如果你不喜欢煮泡面，那可以用开水来泡出当之无愧的泡面哦）步骤6煮好的面倒入碗中步骤7用香葱在中间堆成一个小山步骤8香葱外堆满蛋白霜，整理成雪山的造型步骤9山顶挖一个凹槽放一些香葱在里边步骤10小心的加入一颗蛋黄步骤11雪山周围再撒一圈香葱步骤12雪山蛋白霜泡面就完成咯～步骤13不爱吃葱和接受不了生鸡蛋的小伙伴纷纷表示这是黑暗料理，但是这么萌这么高颜值的“黑暗料理”你当真不想试一下么？步骤14其实我想告诉你们，在蛋黄戳破，蛋白和泡面汤拌在一起的时候，蛋黄和蛋白就被烫得差不多熟了，很不一样的口感，吃寿喜锅喜欢鸡蛋蘸料的小伙伴一定喜欢。步骤15黑不黑暗，好不好吃，你不试一下怎么知道～
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酸奶蛋白溶豆,"酸奶,奶粉,玉米淀粉,蛋白,细砂糖,柠檬汁",,清真菜,酸奶蛋白溶豆的做法步骤1酸奶中筛入奶粉和玉米淀粉步骤2搅拌均匀步骤3蛋白加柠檬汁加糖打发步骤4打至干性发泡步骤5往酸奶糊中分次加入蛋白拌均匀翻拌轻柔步骤6烤箱预热95度。装入裱花袋挤小粒95度上下火中层一个小时步骤7放凉后及时装盒
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蛋白酥,"【蛋白酥】,蛋清,糖粉,塔塔粉,色素",,清真菜,蛋白酥的做法步骤1把细砂糖，塔塔粉一次性全部加入打蛋盆里，烤箱预热十分钟100度步骤2打发到糖基本融化，蛋白霜成浓稠状，花纹清晰步骤3像这样步骤4裱花袋放一个裱花嘴，剪好口来，挤点色素进去再把蛋白霜放进去，就是这个样子步骤5挤入烤盘，花型随自己喜欢随意挤，没挤好，哈哈步骤6烤好的成品了，找个粉色盘子装盘，哈哈粉嫩少女心哈啊哈
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蛋白糖,"蛋白,糖,玉米淀粉,奶粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1糖分三次加蛋白，打到提起成小尖勾步骤2奶粉玉米淀粉晒入蛋白翻拌均匀步骤3裱花袋里放裱花嘴均匀的挤到烤盘，120度60分钟
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蛋白糖,"蛋清,糖粉,玉米淀粉,柠檬汁",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋清加糖粉（先搅拌一下，防止糖粉乱飞）步骤2打到直立的小三角出现步骤3筛入玉米淀粉搅拌均匀步骤4装入裱花袋，菊花裱花嘴步骤5烤盘放油纸，均匀挤在烤盘里。110度预热烤箱，预热好后上下火100度，烤50分钟（能轻松从油纸上拿起就是烤好了，反之则需要再烤一会）步骤6哄孩子的必杀神器，真的很好吃哦
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蛋白糖（烤箱做蛋白糖）,蛋白,4.7分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里步骤2先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可步骤3再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫步骤4再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态步骤5最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角步骤6在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）步骤7再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）步骤8搅拌好的蛋白糖糊是这样的步骤9裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊步骤10然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟步骤11烘烤：上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）步骤12烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来，萌美萌美的蛋白糖就出炉了！！步骤13步骤14
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蛋白瓜子酥(消耗蛋白的好办法),"蛋白,糖,油,瓜子,低粉",,清真菜,蛋白瓜子酥的做法步骤1找一个盆，把油和糖倒进去，混合，然后把蛋清倒进去，用手动蛋抽混合均匀，把过筛过得低粉倒进去。Z字形拌均匀，把蛋清糊装进裱花袋剪一个小口，挤出一个个形状，然后把烤熟的瓜子放上去(瓜子仁150度烤5-8分钟)，预热烤箱150度，中上层.15分钟
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黑椒火腿煎蛋白——新消灭蛋白方法,"蛋清,火腿或者熟里脊,盐,黑胡椒,马苏里拉,橄榄油",5分,清真菜,火腿煎蛋的做法步骤17寸披萨烤盘刷上橄榄油，倒入蛋清，撒上切好的火腿或者里脊丁，撒上适量盐和黑胡椒碎步骤2烤箱预热180度，放入烤箱烤到蛋白凝固即可，时间不会很长。烤好后撒上马苏里拉，烤至奶酪融化步骤3出炉，非常容易就取出放在盘子上面！
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消耗剩余蛋白《冬日之雪蛋白糖》,"白砂糖,玉米淀粉,奶粉,蛋清",5分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1先秤好食材步骤2将蛋白打发，分3次加入白砂糖步骤3筛入奶粉和玉米淀粉，拌匀，装入裱花袋内步骤4烤盘刷油铺油纸步骤5挤出喜欢的形状步骤6上下火110度，送进烤箱，烤30分钟，在焖5分钟出炉
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蛋清糖（饼干？）（懒人做法，消灭蛋清）,"蛋清,糖粉,淀粉（玉米，小麦都可）,白醋（或柠檬）",,清真菜,饼干的做法步骤1一个蛋清（别沾水），20克糖粉步骤26克淀粉（我家只有小麦粉了）步骤3木有柠檬，只有用醋，几滴即可（为了打发蛋清顺利）步骤4电动*低速*转圈打发蛋清*起气泡后，加入几滴白醋和1/3量的糖粉，继续打发泡沫变*细腻。步骤5老规矩，糖分三次加入。第二次加糖*中档速度打圈打出*纹路后，第三次加糖*中低速打圈打到搅拌棒头上呈现*小尖尖头，并且小尖尖*不会掉下即可。步骤6把6克淀粉用筛网*筛入打好的蛋清。然后*上下搅拌。（*不要打圈）步骤7装进裱花袋前，*预热烤箱上下105度15分钟（我是根据自家烤箱来定的）。然后裱花，我的手势比较弱，裱的不好看。步骤8你看就一个蛋清便可以做出这么多小饼干。烤箱预热完毕后，放进蛋清，上下加热105度，50分钟即可出炉！步骤9成品。如果口感感觉里面有些黏，说明温度或者时间不够，继续烤。个人喜欢脆脆的。
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蛋白椰丝球,"椰丝,椰丝(沾表面),奶粉,低筋面粉,蛋白,细砂糖",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。步骤2把蛋白倒入椰丝里。用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。步骤3取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。步骤4用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
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蛋白椰蓉球,"蛋白,糖粉,椰蓉,黄油",4.4分,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1先将黃油融化倒入椰蓉中拌匀备用。步骤22、将蛋白放入无水无油盆中，用打蛋器稍稍打发蛋白再把砂糖分两次加入蛋白里搅拌。步骤3将蛋白打发后，加入椰蓉。步骤4搅拌均匀步骤5捏成小圆球状摆入烤盘步骤6放入烤箱的底层，上管180度，下管150度，时间30-35分钟。步骤7成品
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蛋白椰丝球,"椰丝,蛋白,奶粉,低筋面粉,细砂糖",5分,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1准备材料。步骤2把80克椰丝和奶粉、低面、细砂糖混合均匀，蛋白用筷子打散。步骤3把打散的蛋白倒入椰丝混合物里。步骤4用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团，搓成直径不超过2.5厘米的小球。步骤5将另外20克椰丝放在小碗中，把搓好的小球放入椰丝里滚一下，让小球的表面均匀地沾上椰丝。步骤6把面团全部搓成小球后，排入烤盘，每个小球间预留一定距离。步骤7将烤盘放入预热好150度的烤箱，上下火，中层，烤25分钟左右，至表面微金黄色即可出炉。
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蛋白椰丝球,"椰丝,椰丝,奶粉,低筋面粉,蛋白,细砂糖",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1椰丝、奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀步骤2蛋白用筷子打散（不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫），然后把蛋白倒入第一步的混合物里步骤3用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团步骤4取一小块面团，搓成直径约2.5厘米的小球，把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝步骤5用上述方法把面团全部搓成小球，排放在烤盘上，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右步骤6烤好的椰丝球，外表香脆内部松软
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蛋白椰丝球,"椰丝,低筋面粉,奶粉,黄油,蛋白,细砂糖",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1备好材料步骤2黄油隔水融化步骤3低粉，椰丝（80g），奶粉，砂糖放入干燥容器中步骤4混合均匀步骤5蛋白用手动打蛋器搅打一会。打散即可步骤6蛋白中加入融化的黄油，搅拌均匀步骤7蛋白液倒入混合物中步骤8用手揉成椰丝面团（这一步因为手上粘了面糊，没有拍照）步骤9搓成大小均匀的小球，在椰丝（10g）里滚一下，使表面粘上一层。放在铺了锡纸或油纸的烤盘里，留有一点距离（搓小球前可以开烤箱预热）步骤10放入预热好的烤箱，我用的是160°，中层，上下烤，25分钟。表面稍上色就可以出炉。步骤11外脆里酥，很香很好吃。
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蛋白杯子蛋糕,"蛋白,牛奶,低筋面粉,玉米淀粉",,清真菜,蛋白杯子蛋糕的做法步骤1取一干净无水的盆，放入5个蛋白，滴几滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至干性，提起打蛋器能拉出小尖角步骤2取一个干净的盆，牛奶和玉米油打成无明显油星步骤3筛入低粉和玉米淀粉步骤4切拌均匀步骤5先放一点蛋白用手动打蛋器z字形打匀步骤6再分四次加入蛋白切拌均匀，每次拌匀再加下一次步骤7放入裱花袋挤入纸杯中，七分满。此时烤箱上下火130度预热，烤50分钟，用牙签插入后拨出不粘说明熟了。步骤8开始享用吧！
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蛋白花～奶宝,"蛋白两个,白糖,玉米淀粉,白醋",,清真菜,蛋白花～奶宝的做法步骤1蛋白入打蛋盆，蛋盆要求无水无油。分次加糖，鱼眼泡时加入几滴白醋或柠檬汁。打至硬性发泡，打蛋器慢慢可以拉出直立尖角。步骤2筛入玉米淀粉～翻拌均匀，快手拌，防止蛋白消泡。步骤3入裱花袋，烤盘垫纸。用中号六齿花嘴，挤出小塔形状！步骤4烤箱预热100度，烤60分左右～自家烤箱脾气不同，自己摸索温度！低温慢烤！
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蛋白椰子冰淇淋,"蛋白,椰丝,淡奶油",,清真菜,蛋白椰子冰淇淋的做法步骤1蛋白加入糖和椰浆粉用电动打蛋器打至糖完全溶解。步骤2写方子的时候没有这个，制作过程中想到就加入椰丝20克。翻拌均匀即可。步骤3搅拌淡奶油至8分发状态，加入椰味蛋白液中，翻拌均匀。步骤4倒入容器中，进冰箱冷冻5小时，中间可搅拌可不搅拌。（我没有搅拌，冰淇淋不会冰渣，很绵密）
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蛋白蔓越莓蛋糕,"蛋清,细砂糖,奶油,低筋粉,玉米淀粉,盐,蔓越莓（朗姆酒）",,清真菜,蛋白蔓越莓蛋糕的做法步骤1秤量材料，蛋清边是橙汁，可用白醋代替，2mL左右，中和蛋白碱性，不加也OK。蔓越蔓越莓切丁，用朗姆酒泡澡。步骤2打发蛋白，分3次加糖。（鱼眼泡，变浓稠，有纹理）加入橙汁橙汁2mL，打至拉起有角。步骤3海底捞法加淡奶油，筛入混合粉（低筋粉，玉米粉，盐），十字或海底捞拌法。沐浴后的蔓月莓，吸干表面酒，裹上一层玉米粉（防止沉底）拌匀。倒入6寸模，拍底震出气泡，上下火180度，25分钟。
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蛋白椰丝小球,"蛋白,椰蓉,玉米淀粉,白砂糖",3分,清真菜,蛋白椰丝小球的做法步骤1蛋白加入白砂糖打发，打发至干性发泡状态，如图能拉出小直角步骤2将椰蓉和玉米淀粉倒入蛋白中步骤3搅拌均匀步骤4烤箱预热180度，将混合物搓成小圆球，入烤箱烤10-15分钟左右，时间可自己把握，表面微微金黄即可步骤5成品～
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蛋白椰丝球,"椰蓉,低筋面粉,蛋白,奶粉,白糖,炼乳,吉士粉(可不加）",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1除蛋清外，所有材料混合，搅拌均匀。步骤2加入蛋清，搅拌均匀。步骤3搓成大约10g一个的小球。步骤4烤箱上下火120度，烤25分钟左右。
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蛋白椰丝球,"椰丝,低筋面粉",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀；蛋白用筷子打散（不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫）。步骤2把蛋白倒入椰丝里。步骤3用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。步骤4取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球；把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。步骤5用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。步骤6烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
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蛋白椰丝球,"椰蓉,奶粉,白糖,蛋白,炼奶",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1材料大集合步骤2将所有材料混合步骤3搓成面团步骤4和好的面团，揉成7克左右的小球球，表面粘椰蓉，在烤盘上摆放整齐。步骤5放进烤箱150度35分钟。（时间根据自家烤箱的脾气）步骤6香喷喷的小球球出炉了！！
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蛋清糕,"低筋面粉,玉米淀粉,鸡蛋,糖,植物油",3.5分,清真菜,蛋清糕的做法步骤1鸡蛋直接打发步骤2分次加入细砂糖步骤3打发至细腻的状态步骤4面粉加玉米淀粉过筛步骤5分次加入蛋液中步骤6上下拌匀步骤7加入植物油步骤8放入蛋糕杯步骤9烤箱预热，上下火150度20分钟步骤10倒得有点满
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蛋白椰丝小球,"蛋清,低筋面粉,全脂奶粉,椰丝,椰丝（裹表面用）,细砂糖,海盐",,清真菜,蛋白椰丝小球的做法步骤1所有干料混合。烤箱预热150度上下火。步骤2中间弄一小坑，倒入稍打散的蛋清。步骤3用橡皮刮刀拌匀。步骤4取一小块面团，双手搓成约2cm直径的小球，放进椰丝里滚一下，表面沾满椰丝，放进烤盘。步骤5烤25分钟左右，至到表面金黄即可。
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蛋白椰丝球（君之的方子）,"椰丝,蛋白",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1称量好椰丝步骤2加入低粉，奶粉，细砂糖，搅拌均匀步骤3蛋清稍微用筷子打散几下，倒入混合的粉中步骤4拌匀步骤5然后就揉搓成均匀的小团，放入铺着油纸的烤盘中步骤6放入预热150度的烤箱中层150度上下火，25min步骤7当当，出炉啦！
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蛋白芝麻脆片,"蛋白,木糖醇,色拉油,盐,低筋面粉,芝麻",1分,清真菜,蛋白芝麻脆片的做法步骤1色拉油加入木糖醇、盐充分搅拌均匀步骤2筛入低粉，打人蛋白，上下翻动拌匀，不能转圈（划一字拌匀也可）步骤3在烤盘上垫一层油纸，把面糊倒在油纸上，摊成薄薄的一大片。烤箱预热145度步骤4在表面撒上一层芝麻，送入烤箱，145度12min（只要表面呈金黄色即可）步骤5闷五分钟左右出炉，薄薄脆脆巨好吃～
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蛋白椰丝球,"蛋白,黄油,椰丝,奶粉,糖",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1糖和蛋白手动打2分钟再加油打1分钟后加椰丝和奶粉轻轻搅拌均匀备用步骤2再等烤箱170度预热的时候，把椰蓉搓成小球（5g多点一个，一共18个）步骤3170度烘烤10分钟左右（时间根据自己的烤箱调配哦^_^）
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蛋白霜土司,"蛋白,糖",,清真菜,蛋白霜吐司的做法步骤1先把基本土司做好步骤2切片步骤3∵预热烤箱160度，蛋白2个放入一无没油无水的器皿中，糖分三次加入，打发成干性发泡（小短尖角）的蛋白霜，步骤4装进裱花袋，挤在土司面包上，至于图案任由发挥，我挤成了井字型，步骤5放入烤箱上火160度约烤8分至10分钟，不能离开烤箱，因为挤的蛋糕箱不均匀的话烤的时候要看状态，蛋白霜烤至变色就可以出炉了，如果烤出来土司底部焦脆，可以适当在下次减10度操作。步骤6脆卜卜的口感，还未吃味蕾就已经感受到了，烤香的蛋白霜是外脆内软的，而土司又是脆香的，趁热吃，非常捧呵！想搭配更多，可以加入鹌鹑蛋和水果，一样美味！
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蛋白椰丝黄金球,"椰丝,奶粉,蛋白,细砂糖",,清真菜,蛋白椰丝黄金球的做法步骤1准备好材料、称重步骤2将椰丝、奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀步骤3蛋白用筷子打散，不用打蛋器步骤4将蛋白倒入第二步的混合物中步骤5用手搅拌均匀步骤6取一小块面团，搓成直径约2.5cm的小球步骤7把小球在椰丝里滚一下，表面上均匀地沾上椰丝步骤8烤盘上铺上锡纸，将小球均匀的放在烤盘上，放进预热很的烤箱。150度25分钟
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蛋白杏仁花式小蛋糕,"低粉,蛋清,杏仁粉",,清真菜,蛋白杏仁花式小蛋糕的做法步骤1准备两个蛋清步骤2杏仁粉和低粉搅拌匀均步骤3黄油隔水步骤4融化成液体步骤5蛋清放入无油无水的容器中步骤6分三次加入糖粉，用祈和KS-935手提打蛋器步骤7打至硬性发泡步骤8筛入低分和杏仁份的混合粉步骤9快速切拌以免消泡步骤10加入融化的黄油步骤11快速切拌均匀步骤12用融化的黄油涂抹模具中，再撒上低粉步骤13蛋糕液倒入模具，2/3处即可，轻磕模具，震碎小气泡步骤14预热烤箱175度。烤箱中层，上下火，175度，15分钟即可
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蛋白椰丝球,椰丝，奶粉，低粉，蛋白，细砂糖,,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把椰丝和奶粉，低粉，细砂糖混合均匀。步骤2蛋白用筷子打散。步骤3把蛋白倒入椰丝里。步骤4取一小块面团，搓成直径约2.5cm的小球。步骤5把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝。步骤6放入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。
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蛋白椰丝球,"椰丝,椰丝,奶粉,低筋粉,蛋白,糖粉",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1椰丝，奶粉，低筋粉，糖粉混合均匀。蛋白手打开。步骤2蛋白倒入混合粉中搅拌均匀成面团。步骤3取一小块面团搓成小球。步骤4把小球放到椰丝里滚一滚。步骤5把滚过椰丝的15个小球放到预热好的烤箱，150度25分钟即可。
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蛋清饼干,"蛋清,低筋面粉,盐",5分,清真菜,蛋清饼干的做法步骤1将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，蛋糊表面可以画出清晰的纹路。步骤2将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。步骤3烤箱预热170℃，上下火、中层，烤15分钟即可出炉
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蛋清奶酪,蛋清,,清真菜,蛋清奶酪的做法步骤1葡萄干洗净，泡发备用。步骤2把其余所有东西放一起搅匀。如果起沫了，最好过下筛，这样蒸出的作品更好看步骤3隔水蒸6分钟，中间放些葡萄干做下点缀。
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蛋白椰丝球,"椰丝,低筋面粉,细砂糖",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1椰丝、奶粉、低筋面粉和砂糖放入玻璃碗中混合均匀，其中低筋面粉需要用面粉筛。步骤2蛋白打散，打均匀的蛋白倒入第一步骤搅拌均匀步骤3取第二步骤的一小块面团，搓成2.5cm大小直径的小球后放入椰丝里滚一下，让球表面都沾上椰丝后隔空隙放入烤盘，5-10分钟，上下火150度预热好烤箱，烤20分差不多步骤4烤好的椰丝球
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蛋白杏仁露,"甜杏仁（南杏仁）,大米,蛋白",,清真菜,蛋白杏仁露的做法步骤1我因为刚刚感冒咳嗽所以放了点苦杏仁，平时这样煮就别放了。因为苦杏仁吃多了不好。把鲜奶，大米和杏仁倒搅拌机搅拌约3分钟。用布袋隔渣取汁，可以的话就重复2次，这样煮出来会更香滑步骤2煮的过程中必须要搅动、不然会糊掉，煮开后放糖…熄火后再倒进搅散的蛋白步骤3又香又滑的蛋白杏仁露来啦！
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蛋白霜蛋糕,"蛋清,打发蛋清用糖",,清真菜,蛋白霜蛋糕的做法步骤1蛋清分三次加糖打至硬性发泡。把蛋白霜挖到小模具中扣出一个个蛋白霜底来。(我没有磨具，就用了个易拉罐剪了做的)步骤2烤箱预热100度，放入蛋白霜底烤两个小时，期间我们准备蛋白霜蛋糕顶上的食材。步骤3隔水融化巧克力。晾凉。步骤4跟蛋清一样的方法打发淡奶油打到湿性发泡，与融化的巧克力混合，扣在蛋白霜蛋糕底上，装饰些水果即可。
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蛋白椰丝球,"蛋白,椰蓉,白砂糖,奶粉,低筋面粉",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1椰蓉、砂糖、奶粉、低筋面粉全部混合均匀步骤2蛋白打散，然后把蛋白倒入椰蓉碗里。步骤3用手揉成小圆团。烤箱150度预热。然后150度烤25分钟。步骤4烤好后色泽金黄，外酥里软
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蛋清再利用,"蛋清,色拉油",,清真菜,蛋清再利用的做法步骤1就地取材…取六连模，每格倒入适量食用油，四壁涂抹均匀步骤2平均倒入蛋清，可视各人口味加入葱花、火腿粒、蔬果粒…（此处可自由发挥）步骤3烤箱预热200度，上下火烤5～10分钟，因各烤箱脾气不一样，烘烤过程中请观察烘烤状况…差不多熟了就可以取出了，可以撒点胡椒粉步骤4烤好的蛋白可以配在早餐的面条里…我是放在土司披萨饼里吃的
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蛋白椰丝球,"椰蓉80克,低筋粉20克,细砂糖50克",4分,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1将80克的椰蓉、20克奶粉、20克低筋粉、50克细砂糖倒入打蛋盆中，搅拌均匀。步骤2将两个蛋白倒入另一个打蛋盆中搅拌均匀。步骤3将第一步搅拌均匀的椰蓉、奶粉、低筋粉、细砂糖倒入蛋白中，搅拌均匀。步骤4在一个空盘中，倒入10克左右的椰蓉，用于裹椰丝球。步骤5将椰蓉糊用手搓圆，大小适当即可。步骤6然后在放有椰蓉的盘子内来回滚动，使球的表面裹上一层椰蓉步骤7将滚好的椰丝球放在垫有油纸的烤盘上步骤8然后放入预热好的烤箱内，上下火180度，烤15-20分钟表面金黄即可步骤9哈哈！来杯咖啡，那就是绝配
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蛋白椰蓉球,"椰蓉,低筋面粉,奶粉,蛋白,糖粉",,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1原料准备椰蓉45g，配方奶粉10g，低筋面粉10g，一个蛋白，糖粉25g。步骤2用取蛋器取出一个蛋白，将蛋白在碗中打碎备用。步骤3椰蓉取出40g，剩余5g留下备用。碗中加入40g椰蓉，10g奶粉，10g低筋面粉，25g糖粉混合均匀。步骤4蛋白加入混合好的面粉椰蓉碗中，搅拌均匀，并用手捏成一个面团。步骤5将剩余的5g面粉平铺在一个碟子中。步骤6将捏好的面团均匀的分成多个小团子（我这边的用量大概可以做15个），揉好的小团子放进铺好椰蓉的碟子中滚一下，使其表面均匀的裹满椰蓉就行了。步骤7将沾满椰蓉的小团子放在烤盘上有序排好步骤8可以开始烘焙啦！烤盘放入烤箱中层，温度150℃，推荐烤20分钟，我这边15分钟的时候椰蓉球表面就变金黄色，香味十足了，所以我只烤了15分钟就出炉了。
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蛋白稣,"白糖,低筋面粉,蛋白,醋",5分,清真菜,蛋白稣的做法步骤11.打发蛋白，糖分三次加入蛋白一起打发至硬性发泡2.低粉过筛入蛋白，翻拌均匀3.入裱花袋4.放入170度预热好的烤箱，烤20分钟左右出炉
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蛋白椰丝球,"蛋白,奶粉,低粉,糖粉,椰丝",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1材料大集合步骤2蛋清用筷子打均匀即可。椰丝，奶粉和低粉混合均匀。将蛋白液倒入其中步骤3搅拌均匀步骤4揉成小球，直径2厘米左右步骤5放入铺好油纸的烤盘步骤6烤箱150度预热，上下火，中层，烤25分钟，表面微黄即可。
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蛋白椰丝球,"蛋白,椰丝,低筋粉",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把蛋白用筷子打好倒入低筋粉椰丝奶粉糖的混合物，揉成面团，搓成若干个直径2.5厘米的小球，再滚上椰丝。放入烤箱，150度25分钟。
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「蛋白」桂花豆腐,"蛋白,牛奶,水",,清真菜,豆腐的做法步骤1蛋白、牛奶、水混和，搅打均匀，过滤，倒入容器（或者浅盘、宽口碗，我手抖倒的有点太满。。。哈哈。。。建议不超过8分满）步骤2蒸锅加水，烧开后放入，蒸7-8min至凝结，降温后冷藏步骤3吃的时候，淋上糖桂花（或者任意喜欢的酱料）即可
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蛋清蓝莓卷,"蛋清,白糖,低筋粉",,清真菜,蛋清蓝莓卷的做法步骤11，蛋清打发，依照口味加入低筋粉，白糖！步骤22，但清一点打的特别发！然后过筛面粉一点点加入蛋清中，边加面粉，边用打蛋器打！步骤33，烤箱预热，烤盘铺上吸油纸，把打法的蛋白平铺在上面！进入烤箱！一般蛋白是不怎么上颜色就已经烤好了！步骤44.把蛋白饼从吸油纸上揭开，刷上蓝莓酱，卷起，切开！冷藏后效果更佳！
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蛋清奶油粥,"鸡蛋清,米饭,淡奶油",,清真菜,蛋清奶油粥的做法步骤1剩饭加几倍的水煮成稀粥。最好煮得非常烂。步骤2蛋清打散即可。步骤3将糖和蛋清加入煮烂的稀粥里。煮开即可。步骤4倒入奶油，搅匀。关火步骤5热饮，凉吃，味道都不错。如果想做成型，我认为可以直接加吉利丁粉进冰箱冷藏。不过具体配比我没有尝试。
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蛋白椰丝球,"低筋面粉,椰丝,奶粉,蛋白,细砂糖,黄油",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把椰丝和奶粉、低筋面粉（我家只有富强粉）、细砂糖置于盆中混合均匀；步骤2蛋白稍稍打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)；步骤3做其它剩点打发的奶油；步骤4将1.2.3混合用橡皮刮刀拌匀成面团；将面团分成直径约3CM的小球；把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀沾上椰丝；步骤5全部搓好后排入烤盘，烤箱预热，中层，上下火，我家烤箱没有温控，我采取手动控温法，每次烤3分钟，停顿数十秒再烤3分钟，以此类推烤6-8次，步骤6烤好的椰丝球，表皮有少许发黄即可，不要烤过了发黑就不好看了。
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蛋白脆,"蛋白,糖粉,玉米淀粉",,清真菜,"蛋白脆的做法步骤1蛋白打发都会吧，筛入淀粉，拌匀，装入裱花带，挤成大圆饼！步骤2烤箱预热100度,5分钟，放入蛋白，100度烤一个小时！一定要挤薄点！步骤3吃不完的密封！"
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蛋白椰蓉球,"蛋白,糖,椰蓉,黄油",,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1把全部材料放在一个容器里搅拌，搅拌均匀后抓成小球放入烤箱，190℃30min左右看着有点变黄就可以了
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蛋白岛……懒人的甜点╭(╯ε╰)╮,"鸡蛋,砂糖,牛奶,低筋面粉,巧克力酱（可以换成其它果酱）",,清真菜,蛋白岛……懒人的甜点╭(╯ε╰)╮的做法步骤1将蛋白加砂糖打到倒过来不会流下>3<步骤2将蛋黄和砂糖搅拌均匀后加入牛奶100ml，再次搅拌，放入烤箱烤，最后成品类似于布丁步骤3将蛋白用勺子搞成椭圆型步骤4将剩余的牛奶倒入锅中加热至沸腾，然后把蛋白放入，直到蛋白成型后捞出步骤5将成型的蛋白放到布丁上，蛋白上可加巧克力酱等果酱装饰，
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蛋白椰蓉球,"椰蓉,低筋面粉,奶粉,白糖,蛋白,椰蓉",,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1准备材料步骤2将椰蓉80g、奶粉20g、低筋面粉20g和白糖50g混合，搅拌均匀步骤3把2个蛋清倒入椰蓉混合物中步骤4用筷子搅拌均匀步骤5用刮刀搅拌成团，不要用手过度揉步骤6用手搓成一个个大小均匀的团步骤7放入椰蓉中滚几圈，让椰蓉球的表面沾上一层椰丝步骤8烤盘铺上烤纸，把做好的椰蓉球依次放在烤盘上。预热烤箱上下火120度10分钟，放入烤箱120度烤20分钟左右，全程低温烤至内部熟透步骤9成品来咯～步骤10美美哒～
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蛋白椰丝球,"椰丝,奶粉,低筋面粉,蛋白,细砂糖",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。步骤2蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。步骤3把蛋白倒入第一步的混合物里。步骤4用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。步骤5取一小块面团，搓成直径约2.5cm的小球。步骤6用这个方法把面团全部搓成小球（约35个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟。烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
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蛋白椰丝球,"椰丝,再来椰丝（粘表明的）,奶粉,低筋面粉,蛋白,细砂糖",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1椰丝和奶粉，低粉以及细砂糖混合均匀步骤2蛋白用筷子打散（不需要打蛋器，否则会产生不必要的泡沫）步骤3把蛋白倒入第一步的混合物步骤4用刮刀搅拌均匀，成为一个均匀的面团，如果面团很粘，估计蛋白太多了，可适量再加些低粉。步骤5搓成球，不超过2.5厘米步骤6如果用来粘表明的椰丝过长，先剁剁碎，然后把搓圆的椰丝球放进去均匀沾一些椰丝。步骤7搓好后，排入烤盘。烤盘预热，上下火，150度，25分钟左右。步骤8烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。我属于第一次烤，不知道配方问题还是调料问题，面团太粘，不好成球形，大家自己做的时候如果面团过粘可以少一点蛋白或加些低粉。
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蛋白椰蓉球,"奶粉,低粉,糖粉,椰蓉,蛋白,粘表面椰蓉（也可以不沾）",,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1两只蛋清用筷子打散，只用筷子哦步骤2椰蓉，低粉，糖粉，奶粉混合倒入蛋白中，拌匀。取一点捏成小球，逐个捏完，不要太大，直径2-3公分最好步骤3烤箱150°预热，在盘子里倒入椰蓉，放入小球滚满椰蓉（这一步也可以不用，直接烤制）逐个滚完步骤4150°烤制25分钟，我做了24个。
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蛋白椰丝球,"椰丝,低粉,奶粉,蛋白,洗砂糖",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1椰丝、奶粉、低粉、糖混合均匀。步骤2蛋白用筷子打散（不需要打蛋器）即可。步骤3把蛋白导入第一步混合物里，用手搅拌均匀。步骤4取一小块面团，搓成一个个均匀的小球，最好直径不要超2.5cm。步骤5把小球放辅料的椰丝中滚一下，让小球表面均匀沾上椰丝即可。步骤6放入预热好的150度烤箱中烤30分钟，我的烤箱较大，可以根据自己的烤箱大小定，可多烤下，外脆内软的味道最加。
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蛋白椰丝球,"椰蓉,低筋面粉,奶粉,椰蓉（沾表面）,蛋清,绵白糖",4.2分,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1将椰蓉低筋面粉绵白糖奶粉混合搅拌均匀步骤2蛋清稍稍打散步骤3倒入面粉中用刮刀搅拌成团不要用手过度揉步骤4用手搓成一个个大小均匀的团放入椰蓉中滚几圈均匀的沾上椰蓉然后放入预热好的烤箱130度烤20分钟左右全程低温烤至内部熟透
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蛋白椰丝球,"配料：,,椰丝,椰丝(沾表面),奶粉,低筋面粉,蛋白,细砂糖",4.6分,清真菜,椰丝球的做法步骤1把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。步骤2蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。步骤3把蛋白倒入椰丝里。步骤4用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。步骤5取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。步骤6把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。步骤7用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。步骤8烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
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蛋白椰丝球,"椰丝,细砂糖,蛋白,低筋面粉,奶粉,表面用椰丝",5分,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。步骤2蛋白用筷子打散。步骤3把蛋白倒入椰丝里。步骤4用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。步骤5取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。步骤6把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝。步骤7用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。
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蛋白椰丝球,"椰丝80克（椰丝10克沾表面),奶粉,低筋面粉,蛋白,细砂糖",5分,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把80克椰丝和奶粉、低粉、细砂糖混合均匀，蛋白用筷子打散。步骤2把蛋白倒入椰丝里。用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。步骤3将另外10克椰丝放在小碗中，把搓好的小球放入椰丝里滚一下，让小球的表面均匀地沾上椰丝。步骤4用这个方法把面团全部搓成小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱。130度，25分钟左右。
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蛋白椰蓉球,"椰蓉,椰蓉（沾表面）,奶粉,面粉,蛋白",5分,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1椰蓉和奶粉、面粉、糖混合均匀；步骤2蛋白用筷子打散倒入混合好的椰蓉中；步骤3用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团；步骤4分成大小均匀的小面团，搓成小球并在椰蓉里滚几下让小球表面均匀地沾上椰蓉；步骤5排入烤盘中，预热烤箱150度10分钟送入烤25分钟。
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蛋白椰丝酥,"椰丝,蛋清,白砂糖,奶粉,低筋面粉",3分,清真菜,蛋白椰丝酥的做法步骤1把椰丝、砂糖、奶粉、面粉放大碗里混合均匀；步骤2备好蛋清；步骤3把蛋清倒入椰丝拌匀；步骤4挤上柠檬汁混合；步骤5取适量椰丝放到手心握紧，成球状，再依次排入铺烘焙纸的烤盘中；步骤6入预热烤箱180度，烤15分钟左右；（时间仅供参考）步骤7至表面金黄即可~注意火候不要烤焦了~~
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鸡蛋清果冻,"鸡蛋清,三元鲜牛奶,白糖,炼乳",5分,清真菜,鸡蛋清果冻的做法步骤1将所有的原材料都加到一个容器里，搅拌均匀步骤2放在蒸锅蒸18分钟！放凉！就可以吃了！
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蛋白椰丝球,"蛋白,椰丝,白砂糖,低粉,牛奶",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把椰丝，白砂糖，低粉搅拌均匀步骤2倒入蛋白，牛奶适量搅拌均匀步骤3接着10g一个左右的小球，在椰丝的碗里滚一下差不多做了24个，烤箱预热150度烤25分钟就出炉了，香香的
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蛋清蛋饼,"蛋清,面粉",4.5分,清真菜,蛋清蛋饼的做法步骤1蛋清打散，与面粉盐搅拌成糊状步骤2油锅预热，倒入蛋糊，双面成微微黄色，出锅
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蛋清糕（白蛋糕）,"低筋面粉,蛋清,牛奶,玉米油,白砂糖,食用盐,泡打粉",4.3分,清真菜,蛋清糕（白蛋糕）的做法步骤1做的时候忘记拍照了！在此先展示成品图！超级松软，超级好吃。步骤2备齐所有食材。用电子秤和量勺称量好并且一一清点。将面粉，泡打粉，玉米油和牛奶混合，用筷子（搅拌棒）搅拌均匀。放在一边待用。步骤3将蛋清，白砂糖，食用盐混合均匀。用电动打蛋器打发至发白有泡沫，然后泡沫完全消失（3档大约五分钟）。步骤4将步骤2中和好的面粉液体慢慢倒进打好的蛋清中。十字花形状搅拌至完全混合。步骤5将面糊倒进蛋糕模中。大约3/4的量。我用的12连模，刚好做12个。步骤6烤箱上下火，160°，预热二三分钟（预热时间视各个烤箱情况而定我家的升温比较快不用二分钟）。将烤盘放进烤箱，定时25分钟出炉。香喷喷的蛋清糕就好了。
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蛋白纸杯蛋糕,"蛋白,白糖,植物油,牛奶,低筋面粉",,清真菜,"蛋白纸杯蛋糕的做法步骤1称量100克蛋清，倒入碗中。步骤2打至粗泡，并将10克白糖倒入。步骤3打发，直到变成软性发泡。步骤4这时将将40克蛋白盛到另一个碗中，备用。步骤5然后再把10克白糖倒入原来的蛋清中。继续打发，别偷懒哦，只有打发好的蛋清才可以烤出美味的蛋糕。步骤6接下来把剩下的材料全部倒入另一个蛋清中，搅拌均匀。步骤7搅打至液体状。步骤8加油，离成功不远了！将打发好的蛋清的一半拌入糊中，用刮刀搅拌均匀。步骤9成这个样子^ω^步骤10将搅拌好的面糊倒入蛋白中，搅拌均匀。步骤11大功告成！这就是蛋糕糊啦～步骤12倒入纸杯中，6,7分满就可以了。步骤13烤箱温度155度，烤40分钟。然后不要停下，将开关转到下管，160度烤10分钟左右。步骤14香喷喷的蛋糕出炉啦。>o<好想吃步骤15告诉大家一个不让蛋糕回缩的秘诀:蛋糕烤好后，马上拿出，在上面涂上蜂蜜，蛋糕就不会回缩啦。"
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蛋白饼,"蛋白,糖粉,低筋面粉,柠檬",5分,清真菜,蛋白饼的做法步骤1蛋白入盆，加入柠檬汁快速打发，打出泡沫分三次加入糖粉，打到蓬松有弯角步骤2加入过筛的面粉，之字形边转盆按压方式搅拌步骤3准备裱花袋和裱花嘴，160度预热烤箱5分钟步骤4将蛋白糊加入裱花袋里步骤5均匀挤出圆形状步骤6150的温度上下火10分钟，时间到调125的温度10分钟，在烤箱里焖10分钟取出晾凉，这二十分钟烤的口感没那么脆，外围脆中间软，喜欢脆的可以120度再烤10分钟步骤7出炉了步骤8漂亮好吃滴蛋白饼搞定
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蛋白椰蓉球,"椰蓉,细砂糖,蛋白,奶粉,炼乳,低筋面粉,椰蓉,黄油",5分,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1黄油室温软化，加5g糖稍加打发，加入炼乳搅拌均匀。蛋清分三次加入，搅拌均匀。步骤2所有干性物质混合均匀加入之前搅拌好的液体中。搅拌均匀步骤3揉成小球裹上椰蓉，置于铺有油纸的烤盘上。烤箱上下火140度预热。几分钟后入烤箱烤制约50分钟
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蛋白椰丝球（好吃版）,"椰丝,椰丝（沾表面）,低筋面粉,蛋白,黄油,糖粉,奶粉",,清真菜,蛋白椰丝球（好吃版）的做法步骤1黄油加糖粉常温软化，用打蛋器打成蓬松发白状步骤2分次加入蛋白，搅拌均匀。（这步我偷懒了，直接用打蛋器打均匀的）步骤3低筋面粉和奶粉过筛，搅匀后加入椰丝。步骤4拌匀，搓成小球在椰丝中，滚一圈。建议八克左右一个。步骤5提前180度预热，预热后放入烤箱中层，180度，上下火15到20分钟左右步骤6看到表面呈淡金黄色就好了。
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蛋白耶丝球,"耶丝,耶丝（沾表面）,奶粉,低筋面粉,蛋白,细砂糖",5分,清真菜,蛋白耶丝球的做法步骤1耶丝和奶粉低筋面粉细砂糖混合。步骤2蛋白用筷子打散步骤3把蛋白倒入第一步混合物里。步骤4用手搅拌均匀，成为一个均匀面团。步骤5取一个小面团，搓成直径2.5cm的小球，表面沾耶丝。步骤6全部面团搓好放入预热过的烤箱，150摄氏度，20分钟左右。
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蛋白小软点,"低粉,蛋白",,清真菜,蛋白小软点的做法步骤1将所有粉类混合步骤2蛋白打散.不要打至发泡步骤3将蛋白液慢慢加入到粉类混合物中.搅拌一些黑咖啡.一直到成糊状.如果太过稀.可以加一些低粉步骤4将糊状液体用勺子盛到锡纸碗中.撒一点咖啡粉.烤箱预热170°.20分钟左右步骤5豆粉的甜中带有黑咖啡的苦涩味道.棒极了
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蛋白椰蓉球,"椰蓉,低粉,奶粉,细砂糖,蛋白,黄油",5分,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1椰蓉、低粉、奶粉、糖混合备用。步骤2蛋白打散，不需要打发，加入1的混合物中。步骤3黄油隔水融化，加入2。步骤4拌匀，揉成15克左右一个小球。烤箱150度预热，烤制25分钟表明微黄。
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蛋白小饼,"蛋白,低粉,细砂糖",,清真菜,蛋白小饼的做法步骤1蛋清与蛋黄分离。步骤2蛋清中加少许醋步骤3分两次加入细砂糖，打至干性发泡。步骤4筛入低粉。步骤5用刮刀轻轻翻拌均匀。步骤6裱花袋剪一个小口，装入圆形裱花嘴，装入蛋白霜。步骤7烤盘上铺油纸，挤出一个个小饼的形状。180度，第二层，8-10分钟，表面金黄即可。
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蛋白椰丝球,"椰丝,低筋粉,奶粉,细砂糖,蛋白",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把椰丝、奶粉、低筋面粉、细砂糖放入同一个容器里。步骤2用筷子打散蛋白。步骤3把蛋白倒入椰丝里。步骤4用筷子搞成絮状。步骤5然后用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。步骤6取一小块面团，搓成熟蛋黄大小的小球，把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝。步骤7一直用这个方法把面团全部搓成小球。步骤8烤箱预热，150度，上下火，中层，30分钟。（时间和温度仅作参考）步骤9烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。看世界杯的零食又有着落咯！步骤10蛋白椰丝球的内部组织。
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蛋清牛奶炼奶羹,"蛋清,炼奶,砂糖,牛奶",,清真菜,蛋清牛奶炼奶羹的做法步骤1把所有材料都放在一起搅拌，然后蒸二十分钟左右就可以了，放凉后放入冷藏室里一个小时，口感更加（棕色是我放了巧克力味的炼奶）
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蛋白椰丝球,"椰丝,奶粉,低粉,细砂糖,蛋青液",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1椰丝奶粉低粉细砂糖混合均匀步骤2筷子把蛋白打散步骤3打散的蛋白加入混合物中揉成团步骤4取椰丝球直径不超过2.5cm放椰丝中滚一圈步骤5大小基本保持一样步骤6烤箱预热150度25分钟（这次的有点过了，不能开小差啊）
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蛋白柠檬塔,"全蛋,砂糖,柠檬汁,柠檬皮,无盐黄油,蛋白,水,糖",,清真菜,蛋白柠檬塔的做法步骤1-全蛋打散，加入砂糖混合均匀-加入柠檬汁、柠檬皮屑一起锅中小火加热并不断搅拌，到液体沸腾变浓稠时关火-稍微凉一下加入切小丁的黄油，用打蛋器搅拌，充分混合-过筛，隔冰水冷却步骤2塔皮（用自己喜欢的方子就行，最好是不太甜的）烤好后填入柠檬奶油，然后装饰意式蛋白霜步骤3-水+糖在锅中加热到118度-煮糖浆的同时，打发蛋白到大泡泡的程度，将煮好的糖浆呈细线状慢慢注入蛋白，同时继续打发，直到糖浆全部加入，蛋白打到干性发泡-用手动打蛋器调整一下蛋白的状态，装入裱花袋在柠檬塔上装饰-用火枪烧出颜色
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蛋白鲜奶吐司,"高粉,酵母,牛奶,蛋白,细砂糖,盐,黄油",,清真菜,蛋白鲜奶吐司的做法步骤1将牛奶稍加热后，溶化酵母步骤2将除黄油以外的所有原料揉成面团，至出膜的完全阶段步骤3盖上保鲜膜，进行基础发酵，用手沾干粉插小洞不回缩即可步骤4将面团取出，分割成三等分，滚圆后松弛15分钟。步骤5将松弛完毕的面团擀开步骤6卷成卷，排入模具内步骤7进行最后发酵至九分满步骤8最后发酵结束的面包表面刷牛奶，入预热160度的烤箱，下层，上下火，40分钟
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蛋白椰子球,"椰蓉,糖,蛋白,奶粉,低粉",,清真菜,蛋白椰子球的做法步骤1把除蛋白的所有食材放一起，并搅拌均匀步骤2加入蛋白，搅拌均匀步骤3搓成一个各小球，然后在椰蓉里面滚一圈步骤4放入烤盘，150度20分左右，我的烤箱温度偏高，要看自己烤箱的温度而定
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蛋白椰丝球,"椰丝,蛋白,奶粉,低筋面粉,细砂糖",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1材料称重备好步骤2所有材料搅拌步骤3揉成球蘸椰丝步骤4130度，15分钟步骤5ok了
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蛋白泡芙,"低筋面粉,黄油,鸡蛋,细砂糖,清水,材料B,蛋白,细砂糖,烘焙奶粉,白兰地酒(可有可没有)",5分,清真菜,蛋白泡芙的做法步骤1将黄油，糖和水放入煮牛奶的锅里大火煮到沸腾全部溶在一起步骤2然后转小火一次性直接把面粉放入锅里快速的狡辩均匀...类似这样全部面粉烫熟为止就把火熄了步骤3直到面粉没这么烫手时，分三次吧蛋液放进去搅拌均匀才加第二次步骤4加完蛋液，大概拿筷子夹面粉时这种效果就算好了步骤5把剂出来的面团放入预热上下火200℃的烤炉里烤10分钟左右步骤610分钟后看到泡芙有点膨胀时把烤炉降至180℃在考个25-30分钟直到金黄色就可以步骤7把泡芙拿出来乘凉..步骤8忘了拍打发蛋白的照片...先把蛋白和糖打发到有点稠稠的感觉后就加白兰地酒和奶粉继续打发到拿搅拌的把蛋白拿起来时不会掉下就可以放在冰箱里一阵子就拿出来按入烤好的泡芙里面...好吃哦!
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蛋白霜,"蛋清,糖粉",,清真菜,蛋白霜的做法步骤1准备好蛋清，糖粉步骤2将碗里放蛋清，糖粉，搅拌(用打蛋器打，分三次放入糖粉)，直至蛋白流不动了，就好了。步骤3将蛋白放入裱花袋中，挤在烤盘中(垫上硅油纸)，烤箱调到100度，烤50分钟步骤4成品图。。
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蛋白杏仁茶,"南杏仁,北杏仁,大米",,清真菜,蛋白杏仁茶的做法步骤1备料，南杏仁，北杏仁，大米步骤2南北杏仁用冷水泡，大米用温水泡，半个小时步骤3用搅拌机打碎杏仁和大米。多打，打到很细很细的。步骤4之后，用锅煮，加一倍的水，要不然会特别粘，口感会差步骤5开锅后，倒入一个蛋清，搅拌步骤6开锅就好了
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蛋白烧牛筋,"白煮蛋,牛筋,冬菇",,清真菜,蛋白烧牛筋的做法步骤1白煮蛋取蛋白步骤2准备好所有食材，热锅冷油把姜蒜炒香，加入冬菇和干辣椒继续炒，接着把剩余食材倒入锅中，加牛肉酱加蚝油爆炒。然后加小半杯水闷3分钟。步骤3调味，勾芡，起锅。步骤4非常美味喔～～！
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【蛋白双层肉松糕】,鸡蛋,,清真菜,"【蛋白双层肉松糕】的做法步骤1【蛋白双层肉松糕】1.蛋白加白醋打发，面粉、水、油倒入碗中搅拌均匀2.面糊中加入部分打发的蛋白，切拌,再倒加蛋白碗中切拌均3.倒入铺好油纸的烤盘，抹平，烤箱预热160度，上下火，上层25分钟4.烤好后，倒扣，撕掉油纸，稍凉，从中间分成两片，一半涂上沙拉酱，再撒肉松粉5.两片合好用刀切成小方块。"
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蛋白小蛋糕,"蛋白,低粉,玉米淀粉,青柠檬汁,糖",,清真菜,蛋白小蛋糕的做法步骤1蛋白120g低速搅拌，糖分三次逐渐放入。步骤2搅拌至硬性步骤3面粉淀粉过筛混合，然后混合搅拌好的蛋白，一定要切入式混合，防止消泡。步骤4用挤花器挤入模具时候，尽量挤平，烤箱150℃20分钟。
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蛋清鲜奶超绵吐司,"高粉,牛奶,蛋清,糖,盐,黄油,酵母",,清真菜,吐司的做法步骤1高粉+牛奶+蛋清+糖。四种混合均匀后冷藏40分钟。可过夜。我冷藏过夜了。步骤2把剩余材料放入冷藏好的面团中。开始揉面。步骤3揉至完全阶段。有韧性的膜步骤4一发温度23度左右。我用了八十分钟。中途发到五十分钟的时候翻面接着再发酵三十分钟。（注意，时间不是固定的。看状态。一发2.5倍大）步骤5均分三份。滚圆。盖膜松弛15分钟步骤6擀开舌状。侧卷。继续松弛15分钟步骤7擀开28-32cm。卷起来放入吐司模具步骤8二发温度33-37度+一盘热水。保证温度和湿度。切记不可使用烤箱发酵档。发酵至8分满。拿出预热烤箱200度步骤9预热后，再把吐司盒放入烤箱。上下火200度。如图是四分钟时候的状态步骤10略微上色后，如图，迅速开门盖上锡纸。上火165度。下火190度。烤38分钟。步骤11隔夜切片=￣ω￣=组织细致的吐司，充满嚼劲﹋你真的不要试试嘛？？步骤12因为太好吃了。又撸了第二次。这次身高比上次高了0.5cm
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蛋白椰蓉球,"椰蓉,椰蓉（椰蓉球外面用）,黄油,白糖,蛋白,低粉",,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1准备食材:黄油，椰蓉，蛋白，白糖，低粉工具:九阳电烤箱步骤2把白糖40g，椰蓉80g，低粉40g在一起拌匀后放入软化后的黄油。步骤3把剩下的白糖倒入蛋清内，打蛋器低档打至白糖软化步骤4把打好的蛋清倒入刚才的椰蓉团中，手揉捏至融合步骤5揉成平均15g左右的小球，放在剩下的椰蓉中步骤6烤箱提前预热3分钟，把椰蓉球放进烤箱中根据自家烤箱定温度，我选择的是160度，25分钟步骤7成品出锅了步骤8做蛋挞只用蛋黄，蛋白不再浪费做饼干只用蛋黄，蛋白不再浪费简单易学的哦
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蛋白椰丝球g,"椰丝,蛋白,低筋面粉,砂糖",,清真菜,蛋白椰丝球g的做法步骤1椰蓉，糖，低筋面粉称好后混合均匀步骤2蛋白用筷子打散步骤3打好的蛋白倒入椰蓉混合物里用刮刀拌匀步骤4搓成1cm圆球蘸下椰蓉，我做了21个步骤5120度45分钟
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蛋白卷,"低筋面粉,蛋白,无盐黄油,糖粉",,清真菜,蛋白卷的做法步骤11、黄油加糖粉搅打至松发步骤22、分次加入蛋白，每次加入蛋白都要搅拌均匀再加下一次步骤33、筛入低粉步骤44、用刮刀翻拌成均匀的面糊步骤55、用硬纸做模具，比着模具将面糊用勺子背平铺在烤盘上步骤66、烤箱170度烤10分钟左右，看蛋白饼边缘呈金黄色即可，用抹刀取出一片步骤77、趁热用细棒将蛋白饼卷起步骤88、并快速用抹刀稍微压一下步骤99、最后将细棒抽出即可
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蛋白椰丝球,进口椰丝。幼砂糖。奶粉。蛋白,,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1每次都是用君之的方子
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蛋白椰丝球,"椰蓉,低筋粉,奶粉,细砂糖,淡奶油,蛋清",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1将椰蓉，低筋粉，奶粉，细砂糖，淡奶油混合，用手搓均匀成颗粒状步骤2加入两个蛋清，用手将其抓合均匀，然后做成20g的椰丝球。将椰丝球在另外准备的也椰蓉里滚一下使其外表面沾满椰蓉。步骤3烤箱预热170将椰丝球在烤盘上排好烤20分钟左右。上色后就可以享用啦。白白的，特别可爱哦。
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蛋清炖鲜奶,"蛋清,牛奶,白糖（或冰糖）,炼乳",,清真菜,蛋清炖鲜奶的做法步骤1准备好所有材料因为包子最近有些咳嗽所以我把白糖换成了冰糖……步骤2把所有的材料放入碗中尽情搅拌吧然后多次过筛别省哦要不就别说口感不细腻了……步骤3用你喜欢的碗盛装好入蒸锅大火蒸20分钟左右就可以了……步骤4嫩滑细腻的蒸蛋出炉了……第一锅嫌麻烦所以没给它们盖上保鲜膜结果……步骤5淋上你喜欢滴……例如草莓酱芒果泥……冬天可以吃热气腾腾的夏天可以放在冰箱里冰一下清凉一夏啊……
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蛋清版奥利奥曲奇,"低粉,玉米淀粉,奥利奥碎,黄油,糖粉,蛋清",,清真菜,奥利奥曲奇的做法步骤1称好材料步骤2软化的黄油中加入糖粉，用打蛋器打匀，分3次加入蛋清，打蛋器打至顺滑膏状步骤3倒入奥利奥碎，筛入粉类，拌匀放入模具中，冷冻2小时，取出切片步骤4预热烤箱，中层，165度18分钟
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蛋白椰蓉球,"椰蓉,低筋面粉,蛋白,奶粉,细砂糖,椰蓉沾表面",,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1把椰蓉和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀步骤2蛋白用筷子打散步骤3把蛋白倒入椰蓉里步骤4用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团步骤5取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球，把小球在椰蓉里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰蓉步骤6用这个方法把面团全部搓成小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右
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蛋白椰丝球,"椰丝,奶粉,低筋面粉,蛋白,细砂糖",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1制作过程：1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。3、把蛋白倒入椰丝里。4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
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蛋白水果餅,"水果,蛋白",,清真菜,蛋白水果餅的做法步骤1只要雞蛋白步骤2搅勻步骤3平底鍋倒入一點橄欖油步骤4倒入蛋白步骤5快速放入自己喜歡的水果步骤6全程小火，注意不要糊了步骤7低脂，美味
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蛋白炒玉米,"鸡蛋白,玉米粒,青豆,枸杞",,清真菜,蛋白炒玉米的做法步骤1鸡蛋煮熟晾凉；步骤2然后剥开取蛋白切成小丁；步骤3玉米粒焯水沥干；步骤4青豆焯熟；枸杞洗净；姜切末；步骤5起油锅，炒香姜末；再倒入玉米粒、青豆、蛋白丁、枸杞略炒；步骤6加盐、鸡精、胡椒粉调味，最后用少许酱油、白醋与淀粉加少量水调成水淀粉勾薄芡即可出锅。
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蛋白椰蓉球,"蛋白,椰蓉,糖粉,低筋面粉",4.4分,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1准备好材料备用步骤2将糖粉、椰蓉、低粉一起拌匀步骤3蛋白用打蛋器搅散开步骤4搅拌好的蛋白加入椰蓉粉中，用筷子搅拌均匀步骤5搅拌均匀后用手和成面团即可步骤6用手拽一小个搓成圆球步骤7放入椰蓉中打滚一圈，让表面粘上椰蓉即可步骤8搓成大小一致的圆球，整齐摆放在烤盘上步骤9烤箱预热以上下火150度，烤20分钟即可步骤10一口咬下去满嘴椰香，超满足步骤11成品图
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蛋白椰丝球,"椰蓉,低筋面粉,蛋白,奶粉,白糖,椰蓉（蘸表面）",4.5分,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1准备好所有的材料，称好备用步骤2把椰蓉、低筋面粉、奶粉、白糖放入盆中，混合拌匀备用步骤3蛋白用筷子打散就可以了，不用过份搅拌步骤4把蛋清倒入椰蓉混合物里步骤5用筷子搅拌均匀步骤6用手揉成面团步骤7再用手揉成一个大约10克左右的小丸子步骤8放入椰蓉里滚一滚，让椰丝球表面沾上一层椰丝步骤9烤盘铺上油纸，把依次做好的椰丝球放在烤盘上步骤10放进预热好的烤箱，上下火120度，中层20-25分钟步骤11烤至椰丝球外表香脆，内部酥软即可步骤12成品图
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蛋白椰丝球,"用料：蛋白,椰丝,奶粉,低粉,糖",4.5分,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1将80g椰丝、20g奶粉、20g低粉、砂糖倒在一起混合均匀步骤2蛋白倒入椰丝里，先用刮刀搅拌，再上手搅拌会比较好弄步骤3用手搓成小球（直径不超过2.5cm步骤4将揉好的小球放入10g椰丝的容器中转圈摇晃，椰丝就裹在上面啦步骤5放在铺好油纸的烤盘里（大概可做30个）步骤6放入预热好的烤箱，150度25分钟左右即可，这椰香挡也挡不住吖
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蛋白霜柠檬塔,"无盐黄油（软化）,低筋面粉,细砂糖,鸡蛋,柠檬汁,玉米淀粉,水",5分,清真菜,蛋白霜柠檬塔的做法步骤1将面粉和黄油搓成粗玉米粉状~步骤2加一个全蛋和50g细砂糖揉成团，放保鲜袋进冰箱冷藏一个小时后取出。步骤3用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，放入模具中，整形，去除多余的面皮。用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。取出后，上面铺一张铝箔，里面放重物。（可以用大米、豆子。。。最好用专业的小重石）烤箱预热180℃，放烤箱中层，上下火烤15分钟后，揭去铝箔和重物。步骤4将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄就用来做柠檬馅啦~将蛋黄和65g糖搅拌均匀。步骤5将柠檬皮屑、水、玉米淀粉、柠檬汁和淡奶油加入，搅拌均匀。然后倒入小锅用小火加热，边加热边轻轻搅拌至浓稠。离火稍稍冷却，倒入派皮中。步骤62个蛋白加盐、50g糖和糖粉搅打至干性发泡的状态。先抹一层厚厚的蛋白在柠檬馅上，然后将剩余蛋白在上面挤花花~我就爱干这种事。嫌麻烦的话也可以按传统做法直接将蛋白在柠檬馅上堆个小山，用抹刀拉出尖尖。步骤7放入预热180度的烤箱中层，烤至蛋白上色。先放凉，后放入冰箱冷藏2小时以上~等馅料凝固就能吃啦~~~
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蛋白的好去处---椰丝球,"椰丝,奶粉,低筋面粉,蛋白,砂糖,椰丝",5分,清真菜,椰丝球的做法步骤1椰丝、面粉、奶粉、砂糖混合均匀步骤2用筷子打匀蛋白，不需要打发步骤3将蛋白倒入椰丝粉中，搅成团步骤4取一小份，搓成圆球，在另一份椰丝中滚一下，另其粘上椰丝步骤5放在烤盘中，放进预热的烤箱，150度30分钟左右，烘烤时间请根据自家烤箱进行调节，表面上色即可步骤6成品步骤7成品
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蛋白椰丝球,"椰丝,椰丝,奶粉,低筋面粉,蛋白",5分,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把椰丝、奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀；步骤2蛋白用筷子稍打散，不用太大力，以免出现过多的泡沫；步骤3把蛋白倒进混合的椰丝面粉里，用手搅拌均匀；步骤4用手抓成一个均匀的面团；步骤5取1小块面团，搓成直径约2.5cm的小球，把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀地沾上椰丝；步骤6沾满椰丝的小球放进铺了硅胶垫的烤盘；步骤7依次把所有面团全部搓成约30个小球，排入烤盘；步骤8把烤盘放进预热150度的烤箱，上下火，150度，25分钟左右，中上层。
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蛋白霜蘑菇,"白巧克力,黑巧克力,纯糖粉",5分,清真菜,蛋白霜蘑菇的做法步骤1将糖粉倒入蛋白。步骤2用电动打蛋器将蛋白打发。先用低速，打发至浓稠的白色泡沫状再换成高速继续搅打。步骤3蛋白会越搅打越浓稠。因为糖含量很高，蛋白的打发是一个比较长的过程。打发的过程中加入几滴柠檬汁或白醋(也可加入少许塔塔粉)。步骤4一直打到蛋白成为干性发泡状态，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。整个过程约需要10-15分钟。步骤5蛋白霜打发好以后，就用来制作“蘑菇”了，首先，我们要制作蘑菇的菌盖。将打发好的蛋白霜装入裱花袋，用大号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的蛋白霜。步骤6根据自己的喜好，可以挤出各种不同大小的圆形蛋白霜，来制作不同大小的“蘑菇”。步骤7挤完“菌盖”之后，就要挤“菌柄”了，如图所示，挤出直立的长条形的蛋白霜，作为菌柄。将挤好的蛋白糊放入预热好95度的烤箱，烤20分钟，将烤箱温度降低至75度，继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型，但没有上色即可取出。烤的时候需要注意烤箱的温度，避免将蘑菇烤成黄颜色。烤好的蘑菇冷却备用。步骤8白巧克力和黑巧克力分别切碎放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态(装巧克力的碗必须完全干净，不能有水渍，否则会导致巧克力无法熔化)。步骤9拿起一个“菌盖”，在底部涂上一层黑巧克力。步骤10依次将所有菌盖都涂上黑巧克力，静置直到黑巧克力凝固。步骤11在凝固的黑巧克力层上再涂上一层白巧克力，静置直到凝固。步骤12在菌盖底部的中央位置用小刀挖出一个圆形的小孔。然后用牙签画出蘑菇菌盖下的褶皱。最后，拿起一个烤好的“菌柄”，蘸上少许熔化的白巧克力后，插入小孔里组合成完整的“蘑菇”。
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蛋白椰蓉球,"椰蓉（或椰丝）,低筋面粉,蛋白,奶粉,细砂糖,椰蓉（或椰丝）",,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1把椰蓉和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀步骤2蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)步骤3把蛋白倒入椰蓉里步骤4用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团步骤5取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球，把小球在椰蓉里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰蓉步骤6用这个方法把面团全部搓成小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右
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蛋白椰丝球,"椰蓉,奶粉,低筋面粉,细砂糖,蛋白,椰蓉（沾表面）",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1准备材料步骤2椰丝、奶粉、低筋面粉，细砂糖全部倒入碗内步骤3倒入打散了的蛋白步骤4拌均匀，成团装步骤5取一小部分搓成圆球装，沾上椰蓉步骤6全部搓好排在烤盘上，我只做了二十个，好像有点大了，烤箱150度预热步骤7放入预热好的烤箱，130度30分钟步骤8烤好出炉步骤9成品步骤10成品步骤11成品
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蛋白霜小蘑菇,"蛋清,糖粉,柠檬汁,黑巧克力,白巧克力",,清真菜,蛋白霜小蘑菇的做法步骤1冷藏后回温的蛋清放入无水无油的盆中。步骤2加入几滴柠檬汁打成粗泡后，分三次加糖，打至干性发泡。步骤3取一部分打好的蛋白霜到一个干净的小碗中，加入几滴色素，低速打匀。步骤4将蛋白霜分别装进装有中号圆形平口花嘴的裱花袋中。步骤5烤箱预热80℃，烤盘油布，将菌盖和菌柄挤在烤盘中，保持一定距离。步骤6烤盘放烤箱中下层，先是80度烤20分钟，然后再用65度烤80-100分钟，烤硬了即可，千万不要烤糊了，烤好后取出晾凉。步骤7将黑、白巧克力放在小碗中，分别隔水融化，稍凉后备用。步骤8将菌盖，底面向上，用小刷子涂一层黑巧克力液，彻底晾干后再涂一层白巧克力液，稍等凝固时，用牙签这样画出纹路。步骤9菌柄的小头沾白巧克力液，插入菌盖底部，小蘑菇就组合好哒。
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蛋白椰丝蛋糕,"蛋白,椰丝,玉米淀粉,低粉,糖,牛奶",,清真菜,蛋白椰丝蛋糕的做法步骤1蛋白加柠檬汁，香草精，分三次加糖打发，湿性偏硬小弯勾（便于搅拌，融合度高），步骤2牛奶加入过筛的低粉，玉米淀粉，椰丝直接加入，搅拌拌匀。步骤3打发蛋白分三次加入牛奶糊中，每次拌匀后再加入上下拌，轻轻的，避免消泡。步骤4倒入纸杯，烤箱180°，预热。20分钟取出。喜欢白白感觉的可在膨胀后立即用锡纸盖上继续烤熟。
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蛋白椰丝球,"椰丝,奶粉,低筋面粉,蛋白,细砂糖",3分,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1椰丝，奶粉，低筋面粉，细砂糖混合均匀步骤2用筷子打散蛋白，不能用打蛋器，不然会产生很多不必要的气泡步骤3但白混入做法1内步骤4用手搅拌均匀，和成一个面团步骤5取小块面搓成直径约3厘米的小球，用同样的方法把面团全部搓成小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。步骤6表面金黄，酥香满屋
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蛋清版冰淇凌,蛋清，盐，白糖，奶粉,5分,清真菜,蛋清版冰淇凌的做法步骤1做神仙蛋剩余的蛋清步骤2蛋清加少许盐，白糖用打蛋器打发（分三次添加白糖）步骤3把打发好的蛋清放在冰箱里冷冻两个小时步骤4两个小时后的蛋清搅拌一下步骤5加入适量的奶粉（我用的是雀巢奶粉）步骤6先用筷子搅拌均匀后再用打蛋器搅拌一会儿步骤7搅拌好的蛋清奶粉糊，放进冰箱冷冻两个小时步骤8两个小时后拿出来用勺子搅拌均匀，再放进冰箱冷冻一两个小时再拿出来搅拌（我搅拌了四次，这样吃起来各位的绵软）步骤9我是晚上做的，早上起来就好啦！看看怎么样？吃的时候还可以加一点蓝莓酱，草莓酱味道不错哦！
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蛋清蒸糕,"蛋清,砂糖,植物油,低筋粉,牛奶,泡打粉,果酱",,清真菜,蛋清蒸糕的做法步骤1称量各种食材，用5克小量勺盛出泡打粉，牛奶用了一袋半（240毫升一袋），备用。步骤2蛋清中加入砂糖搅打均匀，加入牛奶，植物油，搅打均匀，再加入过筛的面粉和泡打粉，用刮刀切拌至顺滑粘稠的蛋糕糊。步骤3把蛋糕糊倒入活扣蛋糕模中，放进预热好的烤箱，水浴法，上下管160度50分钟即可。步骤4烤好以后倒扣，晾凉了就可以脱模了。步骤5去掉边角，切成小块，抹上自制的山楂果酱就可以享用了！
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蛋白白云糖,"蛋清,细砂糖,柠檬汁",,清真菜,蛋白白云糖的做法步骤1来一张材料全家福，蛋清放到无水无油的盆子里步骤2两个蛋清加几滴柠檬汁开打步骤3达到细腻的小泡时加入三分之一的糖这个不向做蛋糕一样，是干性发泡，这是硬性发泡所以不能过早地加入糖。我把糖分了三份，大家可以分的更多份，打的会更细腻。步骤4打到这样再加一些糖步骤5打到干性发泡时加入最后的糖步骤6最后打的应该是将盆子斜起来时回答的两个打蛋头会一个多一个少步骤7然后开挤步骤8最后90度烤一小时
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蛋白椰丝球,"椰蓉,低筋面粉,奶粉,糖粉,蛋清",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1将所有粉类到在一起混合。步骤2取两个鸡蛋，只取蛋清，用筷子轻微打散。步骤3将蛋清倒入1中材料，和成面团。步骤4将面团分成30个小球球，球球表面滚上一层椰蓉。步骤5放入烤箱中层，150度，25分钟。
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蛋清奶酪,"蛋清,炼乳,砂糖",,清真菜,蛋清奶酪的做法步骤1一步搞定！把所有材料放在一起搅拌！上锅蒸6分钟!中间的时候放上点葡萄干或者你喜欢的。凉后放入冰箱一小时更好吃！
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蛋白椰容球,"椰容,奶粉,低筋面粉,蛋白,细砂糖",,清真菜,蛋白椰容球的做法步骤1椰容和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。步骤2蛋白用筷子打散（不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫）。步骤3把蛋白倒入第1步的混合物里。步骤4用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。步骤5取一小块面团，搓成直径约2.5cm的小球（最好不要超过2.5cm）。步骤6将面团全部搓成小球，排入烤盘;烤箱预热150度，中层，25分钟左右。烤好的椰容球，外表香脆内部酥软。
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蛋白牛奶布丁,"纯牛奶,糖,蛋白",5分,清真菜,蛋白牛奶布丁的做法步骤1把蛋白打散步骤2加入奶和糖，搅拌均匀步骤3过筛步骤4装入瓶子里步骤5隔水蒸10分钟关火，不要打开锅盖，用余温再焖10分钟。这里切记别把盖子放进去，会变形，我们的盖子全废了。步骤6完成
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蛋白蓝莓卷,"蛋白,低筋面粉,细砂糖,淡奶油（牛奶也可以）,塔塔粉（白醋，柠檬汁）,蓝莓酱,蓝莓粉",,清真菜,蛋白蓝莓卷的做法步骤1面粉跟蓝莓粉拌匀过筛备用步骤2蛋白加白糖打至硬性发泡，加入淡奶油，筛去面粉拌匀步骤3烤箱180度预热。150度烤30分钟步骤4烤好放烤网放凉步骤5抹上蓝莓酱步骤6卷起来放冰箱冷藏成型步骤7口感不错步骤8切片
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蛋白炒辣椒,"蛋白,辣椒",,清真菜,蛋白炒辣椒的做法步骤1打蛋白！步骤2切辣椒！步骤3锅热后放油，把辣椒炒八成熟，放适量盐后放蛋白一起炒熟就OK了！步骤4大功告成！就是有点焦了！
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蛋白椰丝球#比暖男更暖的是#,"奶粉,低筋面粉,糖,椰蓉,蛋白",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤180g椰蓉，20g奶粉，40g躺，20g低筋粉搅拌步骤2放两个蛋白步骤3搅拌均匀步骤4搓成丸子裹上椰蓉步骤5垫上油纸150℃烤25分钟步骤6成品
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蛋白也是球,"椰丝,标准粉,蛋清",,清真菜,蛋白也是球的做法步骤1烤箱预热150度备用步骤2打发鸡蛋清不要用打蛋器可用筷子或叉直至有点小膨胀步骤3把面粉，香草糖，糖粉，细砂糖，椰丝用刮刀拌匀一定要充分混合，另取一个盘子放入包裹层椰丝备用步骤4把2和3除包裹层外混合，用刮刀拌匀，中间分两次加入2小汤匙牛奶步骤5用刮刀分出2.5cm左右的椰丝茸混合物轻柔成小圆球过上干椰丝茸依次摆入铺有油纸或锡纸的烤盘步骤6放入预热好的烤箱中间层25分钟步骤725分钟后立即取出等凉透就可以开吃了
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蛋白椰丝球,"椰丝,沾表面椰丝,奶粉,低筋面粉,蛋白,砂糖",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1准备材料步骤2把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。步骤3把蛋白倒入椰丝里。步骤4用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。步骤5取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。步骤6把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝步骤7用这个方法把面团全部搓成小球，入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。步骤8烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
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蛋白椰丝球,"椰丝,奶粉,细砂糖,低筋面粉,蛋清",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1备物如图步骤2将椰丝奶粉低筋面粉细砂糖混合均匀步骤3蛋白用筷子打散后倒入混合物步骤4搅拌均匀步骤5捏成小团后沾一点椰蓉（可省略）步骤6预热至150度后烤20-25分
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蛋白打发法,"蛋清,泡打粉,细砂糖",4.5分,清真菜,蛋白打发法的做法步骤1将冷藏鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，分别装在无水无油的打蛋盆内。盆内是4个鸡蛋的蛋清，约160克。步骤2蛋清中加入2克泡打粉（或几滴白醋），用电动打蛋器的低档，搅打约1分钟。打散的蛋液呈现粗大的气泡。此时加入称好的1/3细砂糖。步骤3将电动打蛋器调到中档继续搅打。搅打约1分钟后，蛋白的气泡变得细小，体积膨胀。提起打蛋头，蛋液呈流水状。此时再加入1/3细砂糖。步骤4继续使用中档搅打约1分钟。蛋白气泡变得更加细腻，有些纹路。此时再加入剩下的1/3细砂糖。步骤5继续使用中档搅打约1分钟。你会发现蛋液变得越来越硬挺，打蛋头经过的地方也越来越细。提起打蛋头，打蛋头的蛋液呈略长、略弯曲的状态。打蛋盆内的蛋液，可直立、尖峰向下略弯曲。
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蛋白椰丝球,"椰丝,椰丝（沾表面用）,奶粉,低筋面粉,蛋白",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1准备好原材料。步骤2把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。蛋白用筷子打散(不用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫）。步骤3把蛋白倒入椰丝里。用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。步骤4取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀沾上椰丝。排入烤盘，预热，150度，25分钟左右。步骤5成品。
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蛋白杏仁茶,"南北杏,大米,冰糖,雞蛋,水",,清真菜,蛋白杏仁茶的做法步骤1大米準備好（這裡大概到量杯80的量）步骤2南北杏準備好（這兩種都已經脫皮的了）步骤3兩種材料洗乾淨，泡三個小時步骤4放進豆漿機，加水步骤5摁到超濃香。坐等吧。大概30分鐘左右步骤6這是完成超濃香程序的步骤7倒出來過篩步骤8一點點渣渣，篩過口感沒有那麼糙步骤9冰糖準備好（要挑小顆的冰糖，大顆的不好融化）步骤10把篩好的杏仁茶加冰糖一起放鍋裡，開小火煮，小火，小火，小火煮！（說三遍，不然大火會粘底或者焦了）不停攪拌，直到冰糖全部融化步骤11雞蛋準備好。只要蛋白步骤12冰糖融化後關火，把蛋白放進去，悶三分鐘左右就熟了步骤13滋潤美白的杏仁茶。請大家慢用。
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蛋清纸杯酸奶蛋糕,"蛋清,白糖霜,蛋糕粉（或低筋面粉）,玉米淀粉,色拉油,塔塔粉,酸奶,蜂蜜",,清真菜,纸杯酸奶蛋糕的做法步骤1做蛋挞剩了6个蛋的蛋白，做成酸奶纸杯蛋糕刚刚好。步骤2用电动打蛋器打发蛋白至尖尖不倒，分三次加入白砂糖30g。步骤3将玉米淀粉、蛋糕粉、油、塔塔粉、酸奶20g白糖霜一起倒入容器。步骤4充分搅拌均匀，无颗粒装。步骤5将打发的蛋白取三分之一倒入面糊，搅拌均匀。步骤6再取三分之一搅拌均匀。步骤7最后三分之一蛋白全部倒入，充分搅拌均匀。步骤8取出纸杯分装。步骤9入烤箱中下层，170度，30分钟，烤好后可刷层蜂蜜再入烤箱稍微提一下色。
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蛋白蒸糕,"蛋白,米粉",,清真菜,蛋白蒸糕的做法步骤1将蛋白打发，加入融化后的糖水，继续打匀，米粉筛入其中，用橡皮铲拌匀，呈现蛋糕式的流质状态。步骤2大火蒸5～8分钟，加入芝麻，拌搅一下，再蒸5～8分钟。
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蛋白椰丝脆,"蛋白,椰丝,香草精,盐,糖",,清真菜,蛋白椰丝脆的做法步骤1椰丝平铺在烤盘上，350°F(175°C)烤5分钟步骤2蛋白香草精盐糖混合均匀步骤3加入放凉的椰丝再搅拌均匀，用勺子挖多半勺整理成球型，码在烤盘上步骤4350°F（175°C）烤15-20分钟，香喷喷啊！
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蛋清顿炼乳,"蛋清,炼乳",,清真菜,蛋清顿炼乳的做法步骤1蛋清加炼乳用搅拌器打匀步骤2隔水蒸10分钟左右
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蛋白椰丝球,"椰丝,奶粉,面粉,细砂糖,蛋白",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1椰丝，面粉，糖，奶粉，混在一起拌匀步骤2蛋白打散，加入混合粉中，用手抓匀步骤3把面团揉成2.5大的小球，烤箱预热150度，中层，烤25分钟。这是君之的方子，新手零失败。真是挺香的！
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蛋白烧肥肠,"肥肠,尖椒,八角,花椒,白糖,生抽,老抽,料酒,蛋白",,清真菜,蛋白烧肥肠的做法步骤1首先热锅冷油将生姜，蒜头，尖椒，八角，花椒爆出香味，然后加入肥肠、料酒进行翻炒～盛起来备用～步骤2锅内少许油，将切好的蛋白倒入，炒至表面微焦，加入肥肠～步骤3然后放生抽，老抽着色，根据口味撒盐，加少许白糖，翻炒入味，加水焖烧～起锅前加胡椒和鸡精即可～步骤4制作完成～
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蛋白干,"蛋清,酱油,盐,蚝油,五香粉",,清真菜,蛋白干的做法步骤1蛋清不用动，直接放到盘里，我比较懒，当时在盆里我就没换盘步骤2隔水蒸制20分钟左右，主要蛋清熟了，固定了，晾凉，拿出来，切成你喜欢的形状步骤3锅里放水，放蒸好的蛋清，加入盐，酱油，蚝油，五香粉步骤4大火烧开，转中小火，炖20分钟左右，汤汁收干即可步骤5捞出放凉就可以食用了，放零食，炒菜都可以
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蛋清牛肉,"嫩牛肉,青椒,鸡蛋,食用油,姜算,色拉油",,清真菜,蛋清牛肉的做法步骤11、将牛肉切片，或者切条块儿都可以，将青椒切圈儿，准备好适量的姜蒜！2、用姜蒜少量盐以及适量的色拉油还有一个鸡蛋量的蛋清腌制牛肉，时间大概5分钟！3、油锅里放入适量食用油，烧得差不多后放入腌制好的牛肉翻炒，待牛肉全部变色以后放入青椒继续炒，根据口味掌握翻炒时间！4、出锅之前放入适量的盐，鸡精，以及适量的花椒油，翻炒均匀即可出锅！美味即成，好吃又简单！
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蛋白霜蜜莲,"建宁白莲,冰糖,水,蛋白,糖粉",,清真菜,蛋白霜蜜莲的做法步骤1白莲用清水冲洗一遍，不需要浸泡，沥干水放入锅里加水冰糖一起熬煮步骤2锅里小火水分熬干，莲子熬到软烂，水分不够的话可以在适当加一点水步骤3用小勺将莲子装入自己喜欢的容器，容器要适合放进烤箱的，用勺子将莲子尽量压平步骤4两个蛋白加几滴柠檬汁或者几滴醋，加糖分打发，打到干性发泡，装入裱画袋，选择喜欢的裱画嘴步骤5烤箱预热180度，将蛋白霜挤入装有莲子的容器里，入烤箱，3分钟左右蛋白霜变色，这个步骤要留意烤箱，变色了就可以，蛋白霜蜜莲就完成了。
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蛋白霜,3个蛋白，30g的白糖，几滴柠檬汁,,清真菜,蛋白霜的做法步骤1将蛋白和柠檬汁一起放入无水无油的锅中，加入三分之一白糖一起拌匀，白糖分3次加入蛋白中，步骤2每次将糖打到融化了再加糖，3次加打成湿性蛋白，怎么看蛋白打好呢，打蛋器关了勾起蛋白不会滴落有纹路就好了步骤3用保鲜袋装入打好的蛋白，保鲜袋的一角剪个小孔挤在烤盘上，150度慢火烤到上色，步骤4烤到能翻动就是熟了，扒个看里面不是液体泡沫就是熟了
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蛋白椰丝球,"椰蓉,奶粉,面粉,糖,蛋白",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1将面粉部分混合在一起步骤2用个一次性打包盒子倒入少许椰蓉，留着表面蘸取用步骤3团成同等大小的圆球步骤4烤箱预热上下150，烤25分钟步骤5当当当当，出来喽~香喷喷的
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蛋白霜饼,"蛋清,糖粉",,清真菜,蛋白霜饼的做法步骤1蛋清1个加15g糖粉打成湿性发泡。步骤2将蛋清液装入裱花袋挤在硅胶垫上。步骤3烤箱预热180℃放入烤半分钟，立刻调至90℃烤10分钟，待烤箱完全冷却就好了。
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蛋白椰丝球,"椰丝,裹表面的椰丝,白糖,蛋白,低筋粉,奶粉",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把80G椰丝、白糖、面粉、奶粉倒在一起混合。步骤2一定要搅拌均匀。步骤3倒入蛋清后开始捏球。步骤4搓好球在椰丝一滚，上烤盘。步骤5烤箱预热，150度烘烤25分钟左右，出炉冷却后装盒。
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蛋白椰丝球,"椰丝,奶粉,低筋面粉,蛋白,细砂糖,椰丝",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。步骤2蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。步骤3把蛋白倒入椰丝里。步骤4用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。步骤5把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。步骤6用这个方法把面团全部搓成小球(约30个，大概8g~10g/个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。步骤7烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
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蛋白霜蘑菇,"鸡蛋白,纯糖粉",,清真菜,蛋白霜蘑菇的做法步骤1糖粉倒入蛋白，打蛋器打发。步骤2可以加入几滴白醋或者柠檬汁可以加速打发步骤3不可减少糖的用量否则无法成型步骤4因为糖很多所以打发是个非常漫长的过程，需要点耐心步骤5打到硬性发泡，提起打蛋器可以呈现直立三角形步骤6用圆嘴裱画嘴挤出蘑菇头和杆步骤7烤箱95度烤20分钟。75度再烤80-100分钟直到变硬步骤8黑巧克力融化在蘑菇头下面涂一层，凝固后再涂一遍白巧克力。凝固后用牙签划出纹路步骤9蘑菇头中间挖个小坑，蘑菇杆粘少许白巧可力和蘑菇头链接步骤10凝固即可
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蛋白椰丝球,"椰丝,椰丝（沾表面）,奶粉,低筋面粉,蛋白,细砂糖",,清真菜,蛋白椰丝球的做法步骤1椰丝、奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。步骤2蛋白用筷子打散。步骤3蛋白倒入第一步混合物中。步骤4用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。步骤5取一小块面团，搓成直径约2.5cm的小球，放入椰丝中均匀沾上椰丝。步骤6全部搓成小球，约30个，排好，送进预热好的烤箱。150度25分钟左右。
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蛋白沙拉,"土豆,熟鸡蛋白,洋葱,火腿肠,豌豆,生菜,沙拉酱,盐,白糖,黑胡椒粉,酸黄瓜",,清真菜,蛋白沙拉的做法步骤1煮好鸡蛋，蒸熟土豆。将蛋白切成四辦；土豆压成泥。步骤2土豆加胡椒粉、盐拌均匀，备用。其它材料块小细丁备用。步骤3火腿肠、酸黄瓜、洋葱切小细丁。备用步骤4将所有料拌匀。步骤5把拌好的土豆泥装入鸡蛋白中。放入垫有生菜底的盘中。吃着方便还有营养。用生莱叶包上土豆泥一起吃，又是一个味道。可以尝试一下。（蛋黄做饼干了，没有加到土豆泥中）
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蛋清菠菜,"蛋清,菠菜,耗油,生抽,盐,大葱,姜",,清真菜,蛋清菠菜的做法步骤1蛋清放盐适量打散，菠菜洗干净切断，切葱姜如图。步骤2热锅放油煎蛋，如图，然后用铲子弄成块步骤3盛出备用。步骤4热锅放油，放菠菜炒，加入生抽，耗油，盐，放蛋清，炒炒就可以出锅了。步骤5成品出锅了。
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蛋白欲望,"鸡胸肉,柠檬,洋葱,盐,味好美黑胡椒粉",,清真菜,蛋白欲望的做法步骤1鸡胸肉刀背拍松并划纹均匀涂抹少许盐和黑胡椒粉、挤柠檬汁正反面均匀涂抹、（放保鲜袋里冰箱冷藏30分钟）赶时间可省、烤盘放锡纸下铺洋葱片、然后鸡胸肉平铺上面、烤箱预热200度烤20分钟即可
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【咸蛋白豆腐馅饼】消耗多余咸蛋白,"馅料：,北豆腐,咸蛋白,油泼辣子,香油,生抽",5分,清真菜,咸蛋白豆腐馅饼的做法步骤1普通面粉（中筋面粉）250G，水130G和酵母1G混合揉成光滑均匀的面团表面用保鲜膜或者潮湿的纱布遮盖好，放在温暖处醒发1个小时步骤2醒面的时候准备馅料：北豆腐约300G和咸蛋白3个捏碎，加少许油翻炒一下再加油泼辣子2茶匙，香油1茶匙，生抽1汤匙拌炒均匀，放凉备用这次主要是为了消耗剩余的咸蛋白所以全部都用的蛋白如果没有剩余咸蛋白当然可以直接用整个的咸蛋，馅料会更香步骤3醒好的面团搓成长条，再切分成12个面剂子步骤4每一个面剂子压扁备用。暂时不操作的面剂子要随时用保鲜膜盖好防止表面风干步骤5取一个面剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，中间包入准备好的咸蛋白豆腐馅步骤6像捏包子一样收口，依次做好12个步骤7烤盘上铺锡纸，锡纸上刷一层油将包好的生坯放上去，用手把饼坯压扁步骤8表面撒上黑芝麻，送入预热好180摄氏度的烤箱中步骤9烤20分钟后再转200度5分钟即可，时间和温度可以根据自家烤箱调整我的烤箱炉温好像有点低的，所以最后开200度是为了上色，如果上色足够的话不需要这样做步骤10成品~步骤11成品~
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消耗蛋白新方法-榨菜杂菜滑蛋白,"蛋白,杂菜,榨菜,盐",5分,清真菜,榨菜杂菜滑蛋白的做法步骤1锅里煮开水，杂菜焯熟，捞出沥干水分步骤2榨菜切丁步骤3蛋白里放几滴柠檬汁或者白醋一滴可以去腥，放入盐调味步骤4用打蛋器低速搅拌，用手动打蛋器一样搅拌均匀就好，只是蛋白难搅匀所以我用电动的。步骤5倒入杂菜和榨菜搅拌步骤6锅里放油，油量大一点步骤7倒入蛋液用筷子快速滑散，熟了即可。步骤8一盘美味的五彩炒蛋就好了步骤9又健康又营养
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黑夜天使twins(清新的柠檬蛋清蛋糕和薄荷蛋清蛋糕),"低粉（准备2份）,奶粉（准备2份）,泡打粉（准备2份）,酸奶,香草糖粉,柠檬皮,鲜薄荷叶,蛋清",,清真菜,黑夜天使twins(清新的柠檬蛋清蛋糕和薄荷蛋清蛋糕)的做法步骤1第一当然准备材料啦。柠檬刨皮，薄荷洗干净。步骤2懒洗桶和棒，先打好蛋白装起。打几秒加糖粉打发步骤3酸奶倒一半！记得是一半哦！然后筛入一份粉类，打成糊加入柠檬皮打匀。步骤4蛋清也是放一半哦，另一半留着给薄荷。一半分3次加入用刮刀轻拌好。快装杯去啦！免得时间太久影响余下打发蛋白的效果啊！190火23分钟左右？步骤5倒下余下一半的酸奶，摘下薄荷叶，在搅拌机里搅碎步骤6这样就好啦步骤7倒进桶里，筛进另一份粉类打匀步骤8不用说啦，你懂的，装杯啦，哈。时间火力同前一样啦步骤9啦啦啦，柠檬好啦步骤10黑夜天使1号，哈哈哈，真的好清香，一点不腻步骤11倒模翻过来底很漂亮哦步骤12哗，清新绿啦，薄荷你也出来啦步骤13真的不是盖的！我已干掉1个柠檬2个薄荷，强烈推荐黑夜天使2号：薄荷
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蛋白的好去处--自制鸡蛋干(烘焙剩下的蛋白),"蛋白(蛋清),五香蛋干：五香粉,酱油,盐,水",5分,清真菜,蛋白的好去处--自制鸡蛋干(烘焙剩下的蛋白)的做法步骤1蛋清放在有点深度的盘子里，隔水蒸15分钟。（不用加水，也不用搅拌）步骤2蒸好取出用刀切成你要的大小。步骤3制作五香鸡蛋干：切好大小形状，放在装水的锅里，加盐，酱油，五香粉烧开，转小火焖20分钟取出就可以了。步骤4亲们，也可以制作自己喜欢的口味喲！
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蛋白糖,"蛋清,糖粉,柠檬汁,食用色素（可不用）,裱花嘴（五齿或八齿都行）",4.8分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1备好材料步骤2家里糖粉用完了，用白砂糖放料理机打成糖粉（家里有糖粉的可省略此步骤）步骤3蛋清加入糖粉打发步骤4打至粗泡时挤入几滴柠檬汁步骤5高速打至硬性发泡，提起来是小直角就好了步骤6装入裱花袋步骤7烤盘垫油纸，烤箱预热90度。挤好造型，适当间隔空隙。步骤8烤箱预热90度5分钟，两盘一起放入预热好的烤箱，低温90度烤1小时（可根据自己烤箱实际温度调整，我的烤箱温度偏高，一个没注意烤太黄了）烤好后焖5分钟，糖变硬冷却后很好取出。步骤9虽然有点发黄，但是味道不错，根本停不下来步骤10冷却后立即装入干燥干净的密封罐保存，不然受潮后会非常粘。
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蛋白饼干,"蛋白,低筋面粉,牛奶,奶粉,玉米油,糖粉",3.5分,清真菜,蛋白饼干的做法步骤1准备好所有的材料步骤2色拉油倒入盆中，加入糖粉拌匀步骤3加入蛋白，（分三次加入，每次加入都要拌匀后再加入下一次）步骤4加入牛奶拌匀（这一步忘拍照了），低筋面粉和奶粉混合备用步骤5过筛面粉加入，拌匀步骤6裱花袋先装入你喜欢的裱花嘴，再把面糊装进去步骤7烤箱上下150度预热，烤盘铺上油纸，在油纸上挤上你喜欢的形状步骤8放进预热好的烤箱，上下火150度，中层15-20分钟步骤9出炉晾凉后即可食用步骤10成品图
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蛋白薄饼,"蛋清,白糖,低筋面粉,黄油",5分,清真菜,蛋白薄饼的做法步骤1蛋清中加入白糖打发，分次加入白糖打发更容易。步骤2干性发泡状态，能拉出小尖角。用打蛋器打了至少15分钟步骤3筛入低粉，上下搅拌，不要朝一个方向搅拌，那样容易消泡步骤4快速搅拌好，我的好像有点消泡了步骤5黄油事先软化成液态，加入黄油步骤6用小勺均匀的扑在铺了油布的烤盘上步骤7上下层150度，中层烘烤13分钟左右，看见变色了就可以了。
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椰蓉蛋白球,"蛋白,椰蓉,白糖",4.6分,清真菜,椰蓉蛋白球的做法步骤1在蛋清中加入20g白砂糖，搅打约两分钟，到白糖融化。步骤3加入5ml（1小勺）玉米油，搅打一分钟。步骤4加入椰蓉和奶粉，轻轻翻拌均匀。步骤5用手把椰蓉搓成大小均匀的小球形状。步骤6调整烤架的位置，使得放进去的烤盘位于中层。【这次是用美的T3-L381B电烤箱来制作，38L的黄金容量，能保证食物均匀地受热、上色，这一点比小烤箱要出色得多。】步骤7放进170度预热好的烤箱，烘烤12到15分钟即可。【美的T3-L381B电烤箱，烘烤过程中有照明灯，可以清楚地看到椰蓉球慢慢变金黄，很有趣的过程。】
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柠檬蛋白挞,"柠檬馅料：细砂糖,柠檬馅料：玉米淀粉,柠檬馅料：蛋黄,蛋白霜：蛋白,挞皮：低筋粉,挞皮：鸡蛋",,清真菜,柠檬蛋白挞的做法步骤1室温黄油切成小块状。步骤2加入低筋粉。步骤3用手将室温黄油和低筋粉拌均匀。步骤4黄油与低筋粉拌均匀后加入鸡蛋和细砂糖用刮刀翻拌均匀。步骤5拌好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时。步骤62小时后取出蛋挞皮，取出一小块面皮揉捏几下后擀成薄片放入蛋挞模子里轻轻的将面皮压实整形后用擀面杖擀出模子边上多余的面皮。步骤7用叉子插上几个小孔避免烤的时候面皮会鼓起，蛋挞皮整形好后放一边备用。步骤8现在开始做柠檬馅料，干净容器里放入玉米淀粉后再加入水拌均匀。步骤9放入细砂糖，我是用自己做的柠檬味砂糖所以里面有柠檬皮屑。步骤10继续搅拌均匀。步骤11搅拌好的玉米淀粉放入小锅里开小火煮加入蛋黄液边煮边搅拌至细砂糖溶解。步骤12细砂糖溶解后倒入柠檬汁和柠檬皮屑。步骤13继续小火煮搅拌防止粘底。煮至粘稠后熄火离开炉子。步骤14此时柠檬馅用刮刀拿起时是慢慢的滴落即可。步骤15加入1汤匙的淡奶油搅拌均匀后待凉。步骤16柠檬馅冷却后装进裱花袋里挤入做好的蛋挞皮模具里用勺子抹平表面，或者直接用小勺子填入蛋挞皮里抹平，放入8分满就可以了。步骤17排入烤盘，烤箱预热180度中层上下火烤15-20分钟。步骤18蛋白放入无油无水的打蛋盆里低速打至1分钟后分3次加入细砂糖打至干性发泡，打蛋器拿起时形状不消失及不滴落即可。步骤19装入裱花袋里。步骤20柠檬挞烤好后取出，必须烤得挞皮边上有点金黄色。步骤21将蛋白霜挤入柠檬馅料上，随意的挤上即可或者用汤匙直接抹上柠檬馅料上。步骤22蛋白霜可以稍微挤多一些。步骤23在蛋白霜上我洒上了一些杏仁片。步骤24继续入烤箱180度中层烤5-9分钟，烤至蛋白霜成咖啡色即可出炉。步骤25成品。步骤26成品。步骤27成品。步骤28成品。步骤29成品。步骤30成品。步骤31成品。
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蛋白糖,"蛋清,糖粉,玉米淀粉,奶粉",4.8分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1准备材料步骤2在烤盘里垫一张油纸，这样方便后面脱模。步骤3由于蛋清量比较少，取一个玻璃碗进行打发，在玻璃碗中放少许糖粉，滴入几滴柠檬汁。步骤4分三次加入糖粉进行打发，将蛋清打至硬性发泡，这一步一定要多一点耐心。步骤5用牙签沾很少的粉色色素，加入到蛋白霜中，只需要一点点，用电动打蛋器打发均匀，边上混合不到的位置，记得用刮刀刮一下，打发后的蛋白霜，呈淡粉色。步骤6筛入玉米淀粉和奶粉，快速翻拌，几下就好，时间一长容易消泡。步骤7取一个深口杯，放入裱花袋，将中号18齿裱花嘴放入其中，再倒入蛋白霜。步骤8一气呵成的将蛋白霜，挤到烤盘中。步骤9放入提前预热好的烤箱，上下火100度50分钟。步骤10出炉后立刻密封保存，否则受潮了就不好吃了。步骤11入口即化，味道不要太好。步骤12特别适合小宝宝吃，我也喜欢上了。
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烤蛋白霜,"蛋白,糖粉,酒",5分,清真菜,烤蛋白霜的做法步骤1准备材料。步骤2先加三分之一的糖粉。步骤3用打蛋器打发。步骤4打发成这样时，再加三分之一的糖粉。步骤5加入最后的糖粉，打发成这样。步骤6加入一点酒。步骤7完全打发后，装入裱花袋。步骤8挤出花型！放入预热的烤箱。步骤990度上下火60分钟，凉凉后摆盘。步骤10可以撒上少许可可粉、抹茶粉等。
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胶原蛋白银耳粥,"银耳,古方红糖",5分,清真菜,胶原蛋白银耳粥的做法步骤1准备材料：银耳一朵古方红糖一小块莲子若干桂圆8颗枸杞若干红枣8个百合若干葡萄干一小把黑葡萄干或者黑加仑干一小把步骤2银耳用一个大碗加入清水泡开。步骤3干莲子也可以和银耳一同浸泡，这样煮出来的莲子比较软烂。步骤4带壳的桂圆剥去外壳，如果是桂圆肉，就省去此步骤。步骤5银耳泡发后用简单减去根部。步骤6洗干净用手撕碎，撕完之后也可以用手多抓几次，让银耳更加软烂。步骤7加入莲子和红糖，注入清水，没过银耳，喜欢喝汤的可以多放些水，如果是熬粥，水没过银耳即可。步骤8大火烧开，小火慢炖。步骤9此时将剩余的食材洗干净，浸泡在清水里，之所以不放在一起煮，是因为红枣枸杞和葡萄干等材料煮久了容易烂掉，就黏在一起了，也就不好看了。步骤10带银耳煮烂之后，加入剩余的材料，继续炖半小时。喜欢黏稠一些的朋友，可以在这一步之前煮久一些，然后再加入材料，煮半小时即可。步骤11一碗慢慢胶原蛋白的银耳粥就熬好了，古方红糖能让汤色更加莹亮，同时又能够益气补血，是秋冬季节的必备哦。
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蛋白霜糖,"蛋白,砂糖,玉米淀粉",4.7分,清真菜,蛋白霜糖的做法步骤1蛋白打发，分三次加入糖，打至硬性发炮，这步是关键，一定要打到不会流动形状固定的程度步骤2加入玉米淀粉拌匀，有的方子不加玉米淀粉，我没试过，有兴趣的朋友可以试试看步骤3装入裱花袋，挤在烤盘上，100度上下火45分钟，根据自家烤箱调节，总之火力不能大。步骤4冷却后取下，很好取，手一拿就下来了步骤5很酥很甜，不知道少放糖行不行。步骤6装起来慢慢吃嘿嘿嘿
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消灭蛋白—天使蛋糕,"蛋清,细砂糖,低筋面粉,玉米淀粉",4.5分,清真菜,消灭蛋白—天使蛋糕的做法步骤1四个鸡蛋分离蛋黄，打蛋的盆一定要无油无水，否则影响打发步骤2用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖（第一次：低速打到起鱼眼泡，第二次：中速打到细泡，第三次：打至细腻的状态）。蛋白打至硬性发泡，拉起打蛋器有直立的小尖角，蛋白霜应该是看起来比较光滑的，不要一开始就开高速打，容易打过头步骤3低筋面粉和玉米淀粉提前过筛，倒入蛋白霜里切拌至没有残粉即可，记住一定要是切拌！不要搅拌否则蛋白会消泡！步骤4这个方子可以做一个六寸的天使蛋糕（160度烤三十分钟）也可以装进裱花袋挤到纸杯做杯子蛋糕（150度烤20分钟），时间和温度看自家烤箱脾气调整一下，我家的烤箱是32L的。天使蛋糕不会长高，所以不要担心没长高是失败，而且也不会回缩，不倒扣放凉也没问题的～步骤5很抱歉因为是临时做的所以并没有拍照片，只是抱着试试的心态，没想到结果很好吃呢～下次做的时候再补上图片吧
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冷冻蛋白小点心,"蛋清,糖",,清真菜,冷冻蛋白小点心的做法步骤1蛋清放入料理盆，将5勺糖放入盆中一起搅拌，打成泡沫状。步骤2放入锡纸杯，进入烤箱，4分钟即可。
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柠檬蛋白杯子蛋糕,"蛋糕预拌粉,牛奶,黄油(融化),鸡蛋,柠檬皮屑,柠檬凝乳",,清真菜,柠檬蛋白杯子蛋糕的做法步骤1备好模具。大碗里混合蛋糕粉，牛奶，融化的黄油，用打蛋器相同方向搅拌均匀。牛奶可以用水代替，黄油可以用色拉油代替。步骤2洗干净两只小柠檬，搓下皮屑，大约是4茶匙皮屑。步骤3混合所有蛋糕的材料，直到面糊混合均匀成乳霜状。步骤4面糊倒入模具中，我用冰淇淋勺子分开面糊，很方便！步骤5烤箱预热350F。烤16–18分钟，直到用牙签插入中心无面糊带出。步骤6将杯子蛋糕完全放凉。步骤7同时烤箱温度调到425°F。步骤8当蛋糕冷却后，将他们放回马芬模子中，以便于做蛋白topping的时候更易于操作。步骤9舀1小勺柠檬凝乳在冷却的蛋糕顶上。步骤10现在要做蛋白霜了，他并没有看起来那么难。先将蛋白打到碗里。步骤11做蛋白霜的材料:蛋白，糖，水和塔塔粉。步骤12将原材料放到锅中。步骤13开小火，用打蛋器搅拌，大概5-6分钟，直到温度升到160°F.。步骤14现在，将混合物倒入大碗中，用打蛋器高速打发。步骤15直到提起打蛋器蛋白可以出现一个直立的尖。步骤16将蛋白混合物放如裱花袋中，如果没有裱花袋也可以用可重复使用的食品密封袋，剪一个口。步骤17将蛋白酥面糊挤每一个在蛋糕顶，成一个蜂巢似的形状。再放进烤箱，烤3-6分钟，直到蛋白霜表面变成浅棕色。
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纯蛋清蛋糕,"蛋清,底筋面粉,玉米粉,细砂糖",4分,清真菜,纯蛋清蛋糕的做法步骤1把蛋清打成鱼网泡的时候加入适量塔塔粉或醋，再分三次放入细砂糖，打发成湿性步骤2打发成如图可以提起小弯角步骤3将低筋面粉和玉米淀粉混合加入打发好的蛋白，由下往上翻拌，注意不要消泡，不能打圈步骤4翻拌成顺滑的面糊步骤5装入模具中，蛋糕糊很轻，倒不了的，要用两个汤匙把蛋糕糊拔入模具里步骤6放入预热好的烤箱，130度，烤15到20分钟步骤7完成～～
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椰丝球（蛋白）,"椰丝,蛋白,细砂糖,低筋面粉",,清真菜,椰丝球的做法步骤1椰丝、低筋粉、糖混合均匀。步骤2倒入打散的蛋白，用筷子搅拌均匀。步骤3湿润后用手和成团，只要成团就可以了。步骤4揪一小块搓成小圆球。步骤5在倒有椰丝的碗里打个滚，是表面粘上椰丝。步骤6排排站放入铺了油纸的烤盘上（左边是用蛋黄做的）一起烤了。放入预热好的烤箱，上下火，160度，中层，30分钟，根据自己烤箱温度调整。步骤7成品。步骤8上个蛋黄做的成品。
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迷你蛋白椰蓉球,"椰蓉,低筋面粉,奶粉,细砂糖,蛋白",,清真菜,蛋白椰蓉球的做法步骤1在玻璃大碗中加入椰蓉、低粉、奶粉和细砂糖，拌匀步骤2蛋白用筷子适度打散，尽量避免过多气泡产生步骤3将打发好的蛋白加入到面粉混合物中，用手拌匀步骤4将上述混合物揉成小球，直径约为2厘米，放入已烤盘步骤5上下火150度烤制约25分钟，椰蓉球稍上色即可
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蛋白好去处:小火山蛋糕,"蛋清,白砂糖,低筋面粉,蜂蜜,橄榄油,鸡蛋",3分,清真菜,蛋挞蛋糕的做法步骤1先将一个鸡蛋蛋清蛋黄分离三个蛋清打发，边打发边撒入白砂糖。高档打发大约提起来有一个小尖。步骤2将30G左右低粉拌入:蜂蜜橄榄油蛋黄成糊状，加入打发好的鸡蛋清里。175℃烤15分钟左右.
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蛋白饼干,"蛋清,鸡蛋,低筋粉",,清真菜,蛋白饼干的做法步骤1将蛋清和半个鸡蛋倒在一起准备打发，糖分3次倒入一起打发。步骤2将鸡蛋、蛋清和糖一起打发到有纹路，蛋液提起滴入不会立刻消失就差不多了，这个忘记拍照了不好意思。步骤3蛋液打好后，加入低筋粉和泡打粉，用搅拌棍搅拌均匀，转圈一样的上下拌动，不要太过于拖拉，以免消泡。步骤4搅拌均匀后装入裱花袋，挤出2.5厘米直径的圆形就好啦，放入170℃预热的烤箱，上下加热，我的小烤箱是用的160℃的温度，15分钟左右表面有些金黄就差不多啦～步骤5成品来啦～
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蛋白糖,"蛋白,细砂糖,玉米淀粉,色素",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋白加糖打至干性发泡步骤2加入玉米淀粉搅拌均匀，用裱花袋挤出花纹步骤3红色是加了粉色色素的步骤4烤箱100度90分钟步骤5味道也不错
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胶原蛋白海鲜锅,"猪脚,鳗鱼,海虾,螃蟹,胡萝卜,日本豆腐,墨鱼",,清真菜,胶原蛋白海鲜锅的做法步骤1煮一大锅猪脚鳗鱼汤做汤底。步骤2汤放入冰箱可以看到丰富的胶原冻步骤3准备海虾，螃蟹，胡萝卜，日本豆腐，墨鱼（有贝类也可以放哦）等常见的海鲜材料。墨鱼切花刀，豆腐，胡萝卜切好备用。步骤4锅内放入汤底，煮胡萝卜和粉丝。稍后放入海虾，螃蟹，豆腐，最后放入墨鱼注意墨鱼烫十几秒就可以吃了。
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椰蓉蛋白球,"椰蓉,蛋白,糖粉,奶粉,低筋面粉",,清真菜,椰蓉蛋白球的做法步骤1把面粉，椰蓉，糖粉，奶粉混合均匀。步骤2混合均匀后加入蛋白步骤3拌匀后，用手整成团步骤4搓成小球。尽量均匀点步骤5烤箱预热，150°中层烤25分钟。步骤6烤成金黄色。
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蛋白糖,"鸡蛋,玉米淀粉,柠檬汁",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1准备好材料步骤2将蛋白分离，打发，打发蛋白和做蛋糕一样，将糖分三次加入，最后把蛋白打成带弯勾就好了。再滴2滴柠檬汁，并将玉米淀粉搅拌入内！步骤3将蛋白装入裱花袋，挤在烤盘上！烤箱150度预热15分钟，再将蛋白入烤箱150度烤15分钟，再转100度烤40分钟步骤4成品
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蛋白酥,"蛋白,白砂糖,奶粉,玉米粉",5分,清真菜,蛋白酥的做法步骤1将蛋白加糖打发，筛入玉米粉及奶粉，拌匀，用裱花嘴挤在烤盘上，100度，45分钟。步骤2可以在烤箱中留存5分钟再取出
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蛋白薄饼,"蛋清（我使用个头娇小的鸡蛋）,低粉,砂糖,黄油（事先液化）",5分,清真菜,蛋白薄饼的做法步骤1将蛋清放入无水无油的打蛋盆中，先打发到二分，后分次加入砂糖打发到有尖角。步骤2加入低粉搅拌。步骤3加入液态黄油。步骤4在放入烤盘中，尽量弄的薄点。步骤5170度15分左右。看到微焦就差不多可以了。
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蛋白饼干,"蛋白,细砂糖,天然色素",5分,清真菜,蛋白饼干的做法步骤1细砂糖和蛋白搅拌均匀，隔水加热45度，加热中不停搅拌步骤2加热到45度后离水，用打蛋器高速打发，我用时20分钟，提起打蛋器有硬尖就可以了。一定要打发到位哦步骤3蛋白分三个器皿中，调3个喜欢的颜色。装入裱花袋，我用三能SN7093裱花嘴步骤4提前预热烤箱30分钟，蛋白饼干需要烤90度120分钟，在开始烤的20分钟后转下烤盘，一共转3次。60分钟后可以等待饼干出炉了。步骤5完美
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蛋白糖,"糖粉,细砂糖,玉米淀粉,蛋白",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋白加细砂糖打发成干性发泡，如图能拉出直直的小尖角步骤2糖粉和玉米淀粉混合加入打好的蛋白，翻拌均匀，不要搅拌以免蛋白消泡，手法与烤马卡龙和戚风蛋糕的翻拌手法相似步骤3分成两份，分别加了一小滴红色和深紫色素，可以尝试各种颜色，不要用很多，粉粉淡淡的颜色很好看步骤4打蛋头上的剩余蛋白不要浪费，抹在烤盘上，用来固定油纸步骤5然后再铺上油纸用刮板一刮，非常平整步骤6用圆形挤花头挤出像好时一样的形状，大家可以尝试不同花头会有很多惊喜步骤7入烤箱120度烤1个半小时（根据各家烤箱自己微调温度），以糖变硬不沾手，颜色又不变焦为准步骤8成品很好看步骤9用来做甜品装饰或是招待朋友的小零食美美的
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蛋白薄饼,"蛋白,中筋粉,黄油",,清真菜,蛋白薄饼的做法步骤1黄油室温软化（千万不要溶化成液态），加糖粉并用打蛋器拌均匀，不要打发。步骤2分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。步骤3搅拌完成成后，是可流动性的细腻糊状。步骤4倒入过筛后的中筋粉。继续用打蛋器搅拌均匀。均匀既可，切记不要过度搅拌。步骤5把搅拌好的面糊装进表花袋，在涂了油的烤盘上挤。步骤6放进预热好的烤箱，160度，上层15分钟。烤至边缘金黄既可。
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蛋清核桃薄饼,"蛋清三个,低筋面粉",,清真菜,蛋清核桃薄饼的做法步骤1砂糖倒入蛋清里打出细腻泡沫后，加熟的并捣碎的核桃碎，筛入低筋面粉，搅拌均匀，上烤箱烤熟即可！一般是十五分，180左右！
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蛋白糖,"蛋白,细砂糖,奶粉,玉米淀粉",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1大的鸡蛋一个，分离蛋黄，只要蛋清，不要用土鸡蛋，蛋清太少了步骤2蛋清用打蛋器打出大气泡后，分3次倒入糖打至硬性发泡，关闭提起打蛋器尖尖的硬邦邦尖角即可，如不是再接着打至如图步骤3打发好的蛋清，放入玉米淀粉和奶粉混合，上下左右搅拌均匀，不要画圈圈搅拌，装入裱花袋步骤4挤好，烤箱预热5分钟100度，烤45分钟，熄火焖5分钟出炉步骤5挤好的形状决定你烤出的成品步骤6出炉啦，入口即化，就是烤的时间比较长
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蛋白饼干,黄油、,,清真菜,蛋白饼干的做法步骤1黄油软化、加糖搅拌均匀、分三次加蛋白、搅拌均匀、细腻的糊状、倒入裱花袋里、烤箱预热150度、15分钟左右、两边变黄即可
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蛋白椰丝香橙生巧,总统淡奶油300克、20克水饴（葡萄糖、麦芽糖）法芙娜黑巧克力250克，椰丝120克，白砂糖70克（原方120克）3个蛋白，朗姆酒泡过的各种果干少许，君度酒2盖（也可用朗姆酒），可可粉若干,5分,清真菜,蛋白椰丝香橙生巧的做法步骤11烤箱预热180度。蛋白加糖打发到硬性。步骤22拌入椰丝，倒入垫纸的磨具中，抹平入烤箱烤约20分钟，表面略上色就可取出用手或平铲压平，撕开垫着的烤纸放凉备用。步骤33淡奶油加水饴煮沸（原方淡奶油是直接打发加入隔水融化略凉的巧克力中的，我觉得如果淡奶油刚打开，这样做是可以的，口感比较松发。如果淡奶油已经打开几天了，那最好煮一下）步骤44煮好的淡奶油倒入巧克力中，静止1分钟再搅拌，如果量大，淡奶油要分次加入，避免油脂分离。步骤55加入切碎的果干，君度酒拌匀步骤66烤盘放入烤纸，放上蛋白椰丝底，巧克力倒入，放冰箱，等凝结了（我会放冰箱冷藏一晚，也可放冷冻）就可以切块，表面撒可可粉
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蛋白薄饼,"蛋白,中筋面粉,黄油,糖霜",,清真菜,蛋白薄饼的做法步骤1鸡蛋1个，取蛋白35克。中筋面粉50克，糖霜50克，黄油50克。步骤2黄油软化加糖霜。步骤3分三次加蛋白，搅拌成细腻糊状，加入面粉。搅拌均匀。步骤4间隔距离挤在刷过油烤盘里。步骤5预热，160度，上烤15分钟，注意观察，每家烤箱情况可能不一。步骤6凉一凉！！步骤7搭配牛奶，小朋友肯定喜欢。。
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牛奶蛋清羹,鸡蛋清,,清真菜,牛奶蛋清羹的做法步骤1先把蛋黄和蛋清分开。步骤2在蛋清里放两勺糖，搅开。步骤3在放入适量的牛奶，把蛋清和牛奶搅在一起。步骤4在把汇合在一起的牛奶和蛋清放入锅子里。用勺子搅。30秒后出锅。步骤5效果图
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蛋白糖,"蛋清,糖粉,柠檬汁",,清真菜,蛋白糖的做法步骤1在无油无水的盆里加入蛋清步骤2把糖粉称好放到碗里步骤3在蛋清里加入柠檬汁，分几次加入糖粉步骤4。步骤5。步骤6可以加一些食用色素来装饰步骤7用樱花花嘴挤出樱花的图案，烤箱120度60分钟步骤8成品～
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自制蛋白肉丸,"鸡蛋白,五花肉",,清真菜,自制蛋白肉丸的做法步骤1香葱两根
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咸蛋清蒸丝瓜,"咸蛋,丝瓜",,清真菜,咸蛋清蒸丝瓜的做法步骤1丝瓜去皮切圈，摆上碟步骤2咸蛋打到碗里，将咸蛋黄取出步骤3将蛋黄切粒，逐粒塞入丝瓜内步骤4水开将丝瓜放入锅内蒸5分钟步骤5五分钟后将锅盖拿起，将咸蛋白打匀淋到丝瓜上，盖上盖子，再蒸1分钟步骤61分钟后关火，完工
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蛋清纸杯蜂蜜枣糕,"红枣,蛋清,蛋黄,蜂蜜,白砂糖,红糖,蛋糕粉,塔塔粉",5分,清真菜,蜂蜜枣糕的做法步骤1红枣泡软去核切丁步骤2蛋白打发至小尖不倒步骤3红糖、2个蛋黄加蜂蜜打发步骤4加入蛋糕粉、塔塔粉拌匀，成粘稠状步骤5一次加入三分之一蛋白拌匀步骤6最后三分之一倒入枣丁拌匀步骤7分杯装好震出气泡步骤8170度中下层30分钟，枣糕出炉。
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Meringue 蛋白餅,蛋白,,清真菜,蛋白饼的做法步骤1烤箱預熱130°步骤2取一乾淨無油的攪拌盆(蛋白餅要成功，攪拌用具乾淨最重要)，加入蛋白與糖混合，使用電動打蛋器，開高速打發約10分鐘，直到蛋白膨脹硬挺。步骤3用湯匙挖取適量至於烘焙紙上。步骤4烤箱溫度調低為100°，放入已排放好的蛋白餅，烤約60-90分鐘(視蛋白餅的大小而定，與烘焙時間呈正比)，取出放涼，這時的蛋白餅外薄脆內軟綿，口感類似棉花糖，置保鮮罐約只可保存2天。
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蛋白糖,"蛋白,糖粉,玉米淀粉",5分,清真菜,蛋白糖的做法步骤1蛋白加入糖，用打蛋器打成硬型蛋白。步骤2打完蛋白加入玉米淀粉，(注:要上下搅拌)步骤3装在裱花袋里挤出自己喜欢的图形步骤4至于烤多少分钟根据自己家的烤箱，大慨需要40~50分钟。
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高蛋白健身消脂,"鸡胸一块,蒜,胡椒粉,蜂蜜,盐,黄瓜 番茄 鸡蛋 苹果,红枣 坚果,西兰花,生抽",,清真菜,高蛋白健身消脂的做法步骤1鸡肉拍松扎小孔，蒜切成粒，用少许盐，胡椒粉，一勺蜂蜜腌制1小时以上步骤2不粘锅锅底涂层油，煎熟鸡胸，步骤3西兰花滚水焯一下，锅里不放油，干煎一下蒜粒，倒入少许生抽，放入西兰花炒熟加少许盐步骤4苹果切块黄瓜切段西红柿切开鸡蛋去黄
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